Как сделать домашнюю аджику: Домашняя аджика, пошаговый рецепт на 973 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

6 рецептов домашней аджики на зиму

1. Аджика из острого перца без варки

djurenko.com

Ингредиенты

На банку объёмом ½ л:

  • 500 г красного острого перца;
  • 150 г чеснока;
  • 2–3 столовые ложки соли;
  • 2 столовые ложки хмели-сунели;
  • 2 столовые ложки молотого кориандра.

Приготовление

Если вы хотите, чтобы аджика получилась очень острой, не очищайте перец от семян. Просто отрежьте у овощей хвостики.

Если предпочитаете менее жгучее блюдо, разрежьте перцы вдоль пополам и удалите семена. Делать это лучше в перчатках, чтобы не обжечься.

Дважды перекрутите перцы и чеснок через мясорубку. Консистенцию аджики можно сделать ещё более однородной, воспользовавшись блендером.

Добавьте соль, хмели-сунели и кориандр и тщательно перемешайте. Выложите аджику в стерилизованную банку, закройте и храните в холодильнике. Ароматы блюда в полной мере раскроются минимум через три дня.

10 острых соусов на любой вкус →

2.

Аджика из помидоров

Ингредиенты

На 4 банки объёмом ½ л:

  • 2½ кг помидоров;
  • 500 г красного болгарского перца;
  • 1 красный острый перец;
  • 150 г чеснока;
  • ½ столовой ложки соли;
  • 100 г сахара;
  • 50 мл растительного масла;
  • 25 мл уксуса 9%.

Приготовление

Нарежьте помидоры крупными кусочками и вырежьте места крепления плодоножек. Перекрутите помидоры через мясорубку.

Застелите дуршлаг марлей, выложите туда томатную массу и оставьте на 30–40 минут, чтобы стёк сок. Тогда вам не придётся очень долго выпаривать жидкость из аджики во время варки.

Очистите болгарский перец от семян. Отрежьте хвостик у горького перца. Вычищать из него семена не нужно. Перекрутите перцы и зубчики чеснока через мясорубку.

Переложите томатную массу в кастрюлю, добавьте перекрученные овощи, соль, масло и уксус. Перемешайте и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и варите, помешивая, ещё 30 минут. Если аджика покажется вам жидковатой, можно готовить её подольше.

Распределите аджику по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните банки, укутайте и полностью остудите. Храните заготовки в тёмном прохладном месте.

4 рецепта вкусного домашнего кетчупа из свежих помидоров →

3. Аджика из яблок

Ингредиенты

На 5 банок объёмом ½ л:

  • 1 кг любого болгарского перца;
  • 100 г красного острого перца;
  • 1 кг помидоров;
  • 500 г кисло-сладких яблок;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 1 чайная ложка смеси перцев;
  • 100 г чеснока;
  • 50 мл уксуса 9%;
  • 100 мл растительного масла.

Приготовление

Очистите болгарские и острые перцы от плодоножек и семян. Нарежьте помидоры крупными кусочками. Очистите яблоки от кожуры и сердцевин и нарежьте крупными дольками.

Перекрутите через мясорубку перцы, помидоры и яблоки. Поместите всё в кастрюлю и поставьте на средний огонь, добавьте соль и смесь перцев. Перемешайте, доведите до кипения и готовьте 20 минут.

За 5 минут до конца варки добавьте в аджику измельчённый чеснок, уксус и масло. Разложите аджику по стерилизованным банкам, закатайте, переверните, укутайте и остудите. Храните заготовки в тёмном прохладном месте.

10 вкусных и оригинальных пирогов с яблоками →

4. Аджика из кабачков

Ингредиенты

На 4 банки объёмом ½ л:

  • 1½ кг кабачков;
  • 750 г помидоров;
  • 2 красных болгарских перца;
  • 50 г чеснока;
  • 100 мл растительного масла;
  • 2 столовые ложки томатной пасты;
  • 100 г сахара;
  • 1 столовая ложка соли;
  • ½–1 чайная ложка молотого красного перца;
  • 1 чайная ложка уксусной кислоты 70%.

Приготовление

Нарежьте кабачки и помидоры крупными кусочками. Если кабачки старые, очистите их от кожуры и семян. Удалите семена из болгарских перцев.

Перекрутите через мясорубку кабачки, помидоры, перцы и чеснок, поместите в кастрюлю. Добавьте масло, томатную пасту, сахар, соль и перец и хорошо перемешайте.

Доведите аджику до кипения на сильном огне. Затем убавьте его и варите, помешивая, ещё 30 минут. За 5 минут до конца варки влейте уксусную кислоту.

Разложите горячую аджику по банкам и закатайте. Переверните банки, укутайте и полностью остудите. Храните аджику в тёмном прохладном месте.

10 классных способов заготовить кабачки на зиму →

5. Аджика из сливы

Ингредиенты

На 4 банки объёмом ½ л:

  • 2 кг сливы;
  • 100 г чеснока;
  • 2 помидора;
  • 1 красный острый перец;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 200 г сахара.

Приготовление

Разрежьте сливы пополам и удалите косточки. Перекрутите через мясорубку сливы, чеснок, помидоры и целый перец.

Поставьте кастрюлю с перекрученной массой на средний огонь. Добавьте соль и сахар, перемешайте и доведите до кипения. Затем варите ещё 20 минут.

Распределите аджику по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните заготовки, укутайте и остудите. Храните аджику в тёмном прохладном месте.

4 рецепта маринованных слив — вкусной и пикантной закуски →

6. Зелёная аджика без варки

iamcook.ru

Ингредиенты

На банку объёмом ½ л:

  • 500 г зелёного болгарского перца;
  • 1 зелёный острый перец;
  • 50 г чеснока;
  • 1 пучок кинзы — опционально;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • ½ столовой ложки соли;
  • 2 столовые ложки яблочного уксуса.

Приготовление

Очистите болгарский перец от семян. У острого перца удалите хвостик. Семена тоже можно удалить, если хотите менее жгучую аджику.

Перекрутите перцы, чеснок и кинзу через мясорубку или измельчите в блендере. Добавьте сахар, соль и уксус, перемешайте и оставьте на полчаса.

Выложите аджику в стерилизованную банку, закройте и храните в холодильнике.

Читайте также

Аджика на зиму. Как приготовить домашнюю аджику. -пошаговый рецепт с фото

Аджику приготовить не сложно. Самое главное иметь на кухне мясорубку, хотя некоторые умудряются измельчить овощи для аджики и при помощи погружного блендера. Если вы желаете попробовать это сделать, убедитесь, чтоб ваш погружной блендер был достаточно мощным для этого дела. А иначе вам придётся с ним распрощаться.

Я же воспользуюсь простой электрической мясорубкой с самой мелкой насадкой.

1) Во-первых, надо подготовить овощи: помидоры помыть и разрезать каждый плод на 2 части, более крупные на четыре. Во время разрезания, удаляйте плодоножки. Для аджики помидоры подайдут не высшего сорта, можно брать битые, слегка подпорченные, которые в свою очередь нужно вырезать дефектные части. Такие помидоры можно использовать и в приготовлении домашнего томатного сока.

2) Далее яблоки очистить от кожуры и сердцевины. Для аджики подайдёт любой сорт яблок. Если у яблок не очень толстая кожура, можете не очищать её.

3) Морковь почистить и помыть. У сладкого перца и горького удалить плодоножки и почистить от семян. При чистки горького перца, будьте осторожны. После него очень пекут руки. Советую надеть перчатки одноразовые.

4) Все подготовленные овощи надо нарезать на кусочки, чтоб они легко проходили в мясорубку.

Первыми я пропускаю через мясорубку морковь и перцы.

Затем промываю мясорубку (после твёрдых овощей у моей мясорубки есть свойство забиваться) и приступаю к помидорам.

Во время измельчения овощей, я переливаю их в большой казан, в котором и будет вариться моя аджика на зиму.  Перемешиваю хорошо деревянной лопаткой содержимое казана и отправляю его сначала на большой огонь, потом уменьшаю его до среднего. Варить все овощи ровно 1 час и не забывайте помешивать.

5) Пока овощи варятся я подготовлю последние ингредиенты, которые мне понадобятся для завершения рецепта аджика на зиму. То есть это уксус, сахар, соль, масло раст. и чеснок (измельчённый или прессованный через чесночницу).

Прошёл час и моя аджика выглядит вот так.

Она уварилась немного и теперь, сняв её с огня, я добавляю подготовленные продукты. Чтоб аромат чеснока сохранился, эти продукты, в том числе и чеснок, рекомендуется класть в остывшую аджику.  Всё тщательно перемешиваю и заполняю чистые, стерильные 0,5 литровые банки. Накрываю крышками и закатываю. Заворачивать в одеяло не обязательно.

Да, кстати, аджика на зиму, по этому вкусному рецепту, отлично храниться и при комнатной температуре.

И ещё! Аджику не обязательно закатывать горячей. Ничего ей не будет, если вы закроете её утром. Проверено мной лично.

P.S. Хочу заметить одно, что когда вы добавляете жгучий перец в аджику, делайте это порциями. Перемешайте и попробуйте, если надо положите ещё, на любителя. Потому что не все перцы одинаковы по горечи: одни сильнее, другие менее. Чтоб не переборщить! Аджика получилась отменной! Попробуйте заготовить такую остренькую приправу на зиму, не пожалеете.

Удачных вам заготовок и до новых встреч!

Аджика - рецепты аджики в домашних условиях

Аджика (классический рецепт) 4.

5

Классический вариант приготовления аджики очень простой, он заключался в перетирании на камне перца с солью и чесноком. Закуска очень острая и ароматная, с большим количеством зелени! Смотрите! ...далее

Добавил: Вика Василенко 11.10.2016

Аджика украинская на зиму 3.8

Одна из главных и незаменимых заготовок, которая выступает в качестве отличного соуса к множеству блюд, особенно к мясу. Готовится она относительно быстро, а самое главное - правильно выбрать помидоры ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 07.11.2014

Аджика абхазская 4.9

Домашнюю аджику я всегда готовила по своему проверенному рецепту до тех пор, пока, отдыхая на Юге России, не попробовала настоящую абхазскую аджику из жгучего перца с пряной кинзой и зеленью. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 21.07.2016

Аджика с морковкой и яблоками 3.6

Люблю экспериментировать с разными соусами к мясным блюдам. Сегодня узнаем, как приготовить вкусную острую аджику с морковкой и яблоками. Её любят в моей семье все без исключения! Но не переешьте! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 08.08.2016

Сырая аджика без уксуса 4.4

Самый простой и быстрый рецепт аджики с добавлением томатов. Аджика не подвергается термической обработке, готовится без уксуса, хранится в холодильнике. Приготовим? ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 15.10.2018

Аджика из помидоров и чеснока 4.3

Аджика готовится из разных овощей, главное — добавление острого перца. Хочу поделится рецептом аджики, которую всегда готовлю: из помидоров, чеснока и перца. Попробуйте! ...далее

Добавил: Вика Василенко 14.09.2015

Аджика традиционная 3.2

Никогда не покупайте готовую аджику в магазине, особенно такую, которая даже и не выглядит правильно. Обычно она слишком жидкая, больше похожа на томатную пасту с ароматизаторами. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 18.03.2016

Аджика вареная 4.0

Острая, сочная, вкусная аджика всегда будет прекрасным дополнением к мясным блюдам, горячему борщу и макаронам. Любите поострее? Запишите рецепт! Я такую закусочку готовлю довольно часто! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 12.08.2016

Аджика из перца болгарского на зиму 2.

8

Вашему вниманию - еще одна оригинальная вариация на тему аджики. Аджику любят все, но я не знала, например, об этом простом рецепте аджики из перца болгарского на зиму. Очень вкусно, попробуйте! ...далее

Добавил: Даша Петрова 12.06.2015

Армянская аджика на зиму 4.2

Недавно вот научилась готовить армянскую аджику на зиму в домашних условиях, и спешу поделиться с вами результатом. Кинза, хмели-сунели, и качественные спелые томаты, - вот и весь секрет! Попробуйте! ...далее

Добавил: Даша Петрова 06.11.2014

Аджика простая 4.6

Самая простая аджика без всяких сложных технологий приготовлений, при этом настолько вкусная, что оторваться невозможно! Закуска получается в меру жгучей, что сохранит ваши желудки. Рекомендую! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 23.01.2016

Аджика из помидоров и чеснока на зиму 4.3

Аджика из помидоров и чеснока на зиму - это отличный вариант этой острой закуски, которую запросто можно подавать к мясу, рыбе и горячим блюдам. Готовится просто, что тоже немаловажно. Попробуем? ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 29.08.2016

Аджика вареная на зиму из помидоров 4.0

Когда наступает осень, начинается паника. И связана она, конечно, с консервацией. Надо успеть наделать запасов, пока есть, из чего. Вот, как приготовить аджику вареную на зиму из помидоров. ...далее

Добавил: Маргарита 27.09.2016

Аджика "Огонек" на зиму 4.0

Называется такая аджика "Огонек " потому, что очень острая. Тем не менее она еще и невероятно вкусная. Доступные продукты, пару часов свободного времени — и заготовка "Огонек" у вас на столе! ...далее

Добавил: Вика Василенко 31.08.2015

Аджика из кабачков на зиму острая 3.0

Такая аджика станет прекрасной закуской к мясу или рыбе. Аджика не уступает томатной, она очень острая и с ароматом чеснока. ...далее

Добавил: Вика Василенко 04.09.2015

Аджика со сливами и помидорами 3.3

Это очень вкусный вид аджики, и сегодня я покажу, как приготовить такую закуску. Получается очень вкусно. Можно есть просто с хлебом. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 14.09.2015

Аджика на закатку 3.

2

Такая аджика прекрасно получается и без уксуса. Это оригинальный рецепт острой аджики с использованием специй грузинской кухни. Обязательно попробуйте приготовить! ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 12.09.2015

Аджика сладкая 4.2

Если вы не любите слишком острое, тогда этот простой рецепт аджики сладкой с морковью станет отличной альтернативой такого рода закускам. Натуральный домашний соус без лишних хлопот. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 28.09.2015

Аджика из сладкого перца 3.0

Аджика — это разновидность соуса, она подается к мясным блюдам, лавашу. Аджика имеет несколько подвидов. Чаще всего аджику делают из томатов, перца, но иногда используют другие овощи и фрукты . ..далее

Добавил: Евдокия Антонова 11.10.2015

Аджика с хреном сырая 4.4

Среди огромного количества способов приготовления аджики, каждая хозяйка сможет подобрать идеальный для себя вариант и готовить этот чудесный острый соус для своих родных и друзей. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 09.07.2016

Аджика "Пальчики оближешь" 4.5

Чтобы разнообразить привычную пищу, многие хозяйки готовят острые и неострые соусы. Особенной популярностью во многих семьях пользуется аджика, приготовленная по классическим рецептам. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 12.07.2016

Аджика без яблок 3.7

Люблю я аджики всех видов. Так, например, сегодня хочу поделиться с вами рецептом, как приготовить аджику без яблок, из томатов и острого перца. Отменная закуска, которую можно использовать как соус. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 03.08.2016

Аджика с чесноком на зиму 4.4

Вы себе даже представить не можете, сколько уникальных рецептов имеет такое блюдо, как домашняя аджика из помидоров! Сегодня я покажу, как приготовить аджику с чесноком на зиму — пикантную закуску! ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 04.08.2016

Аджика абхазская классическая 4.0

Аджику чаще всего относят к грузинской кухне, хотя это блюдо есть и в кухнях других стран мира. В абхазской аджике нет томатов, чаще всего она зеленая или почти зеленая, как в моем случае. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 11.08.2016

Аджика на зиму без яблок 4.2

Яблоки в аджике обычно используются для придания сладости и густоты блюду. Но я хочу поделиться альтернативным рецептом и показать, как приготовить аджику на зиму без яблок, вкусную и ароматную. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 25.08.2016

Аджика сладкая на зиму 3.4

Встретить правильную и вкусную аджику удается не часто. Повар должен знать технологию и умело смешивать ингредиенты со специями. Посмотрите, как приготовить аджику сладкую на зиму по моему рецепту. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 24.08.2016

Аджика грузинская острая 4.4

Очень люблю разного рода соусы. Предпочитаю их подавать с мясом или к мясу. В каждом соусе или аджике есть своя изюминка. Вкусно, когда к одному и тому же мясу подаешь несколько видов соусов. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 26.08.2016

Аджика из болгарского перца без помидоров 3.8

Что такое аджика? Чаще всего используют томаты, перец, специи. Но существует аджика из болгарского перца без добавления томатов. Смотрите, как приготовить аджику из болгарского перца без помидоров. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 16.09.2016

Аджика из помидоров, перца и яблок на зиму 1.0

Аджика – это наш ответ мексиканской сальсе. Для ее приготовления используются практически те же ингредиенты, но вкус совершенно иной. Расскажу, как приготовить аджику из помидоров на зиму. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 07.07.2017

"Аппетитка" 4.6

"Аппетитка" - это разновидность соуса из помидоров и перца, приготовленных на зиму. Название заготовки подсказывает, что его необходимо подавать перед основными блюдами, чтобы "разжечь" аппетит. ...далее

Добавил: Кристина 21.08.2019

Консервированная аджика на зиму 3.6

Если вы все еще не знаете, как приготовить консервированную аджику на зиму, и все еще покупаете готовую, пора это менять! Ведь на вкус магазинная намного уступает домашней, да и готовить ее просто! ...далее

Добавил: Даша Петрова 21.06.2015

Аджика из помидоров и перца на зиму 4.7

Это одна из моих самых любимых заготовок на зиму: радует всех! Попробуйте приготовить вкусную аджику с добавлением томатов. ...далее

Добавил: Вика Василенко 31.08.2015

Аджика острая из помидоров и чеснока 4.5

Эта аджика получается действительно острой. Здесь много чеснока, перца и специй. Для приготовления вам понадобится мясорубка. ...далее

Добавил: Вика Василенко 15.09.2015

Вареная аджика на зиму 3.7

Свежая аджика — это очень вкусный и полезный продукт, но если хотите сохранить её на зиму, то не обойтись без варки. Смотрите рецепт. ...далее

Добавил: Вика Василенко 01.09.2015

Аджика консервированная 4.2

Эта аджика даже после варки остается пикантной, острой и даже жгучей! Хорошо хранится в прохладном месте целый год. Попробуйте приготовить, очень вкусно! ...далее

Добавил: Вика Василенко 13.09.2015

Аджика из помидоров и перца с чесноком 2.9

Очень ароматная острая аджика. Прекрасно хранится в прохладном месте. Для приготовления понадобится блендер или мясорубка. Приступим. ...далее

Добавил: Вика Василенко 01.09.2015

Аджика из помидоров на зиму с варкой 4.2

Аджику нужно сварить, чтобы она долго хранилась и не портилась. Эту закуску подают охлажденной к мясу и рыбным блюдам. ...далее

Добавил: Вика Василенко 01.09.2015

Аджика домашняя острая 5.0

Очень острая аджика с горьким перцем и чесноком. Можно хранить непродолжительное время в холодильнике и целый год — в прохладном месте в закатанных баночках. ...далее

Добавил: Вика Василенко 04.09.2015

Аджика со сливами на зиму 3.4

Аджика — это соус, который чаще всего подаётся к мясу. В него обычно добавляют уксус и яркие острые специи. Предлагаю рецепт со сливами: интересно и вкусно. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 03.09.2015

Аджика без хрена на зиму 3.6

Аджику все готовят по-разному: кто-то предпочитает с яблоками, а кто-то с морковью. Я готовлю аджику из помидоров, перца и чеснока, не добавляя в нее хрен. Получается очень пикантная закуска на зиму! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 07.09.2015

Домашняя аджика.

Рецепт приготовления аджики в домашних условиях

Невероятно ароматный, жгучий и пряный соус к мясу.

Вы знаете, что такое настоящая абхазская и грузинская домашняя аджика? Как говорится, аутентичная? Так вот. Это паста из острого красного перца, чеснока, соли и пряных трав. И всё, больше ничего не добавляется. Невероятно ароматный, жгучий и пряный соус к мясу. Сделать его не трудно, однако…

однако все упирается в сорт перца, который произрастает только там, в Абхазии, и некоторых специй, например голубого пажитника («уцхо сунели»), которые по непонятной мне причине не продаются у нас («хмели сунели» есть, а «уцхо» почему-то нет, удивительно просто). И все же попробовать сделать такую аджику можно.

Как сделать грузинскую аджику в домашних условиях

Растираем в ступке до однородной пасты 2-3 жгучих красных перца (поскольку абхазского перца не достать, выбираем самый ядреный чили) вместе с 2 зубчиками чеснока и крупной морской солью. Добавляем туда растертые сухие пряности (по 1/3 ч. л. хмели сунели за неимением уцхо и семена кинзы). И это все. Такую аджику хранят в холодильнике, стоит она очень долго.

Приведенный рецепт аджики достаточно точно передает ее аутентичный дух. Добавление базилика, укропа и тому подобные вольности, которые также рекомендуются к нему в дополнение, — дело вкуса. Как и все остальные рецепты аджики или того, что ею называется.

Что называется домашней аджикой у нас

В России, Украине и многих других странах пост-советского пространства предмет разговора представляет собой томатный соус, в который каждый добавляет что-то на свой вкус. В наших краях домашняя аджика потеряла свой изначальный вид, став совершенно другим блюдом. Учитывая его популярность и универсальность, мы чаще всего консервируем именно его – уваренную смесь из помидоров и сладкого болгарского перца, в которую добавляют всевозможные овощи и травы, фрукты и специи.

Я варю самый базовый вариант аджики – из спелых солнечных томатов и сладкого налитого перца. Использую его как соус к мясу и пасте, рису и чечевице, активно добавляю в борщи и харчо, ем с пельменями и мантами. Он идеальный – сдержанно-яркий, насыщенно-скромный, ароматно-подчеркивающий. Его и рекомендую вам в качестве основы для суповых заправок и рагу, добавки к тушеной говядине и жареной свинине, «быстрых» кетчупов и томатных соусов.

Ингредиенты для рецепта аджики “по-русски”

  • 5 кг грунтовых помидоров типа «Сливка»;
  • 5 кг красного болгарского перца;
  • 0,5 стакана столового уксуса;
  • 1 стакан сахара;
  • 2-3 головки чеснока;
  • соль по вкусу.

Домашняя аджика из томатов и болгарского перца

Набор продуктов очень лаконичный – в нем нет ничего лишнего, только самое необходимое, но именно в этом минимализме и кроется самый главный секрет моей аджики: простота и насыщенность вкуса.ПОМИДОРЫ

Итак, моем помидоры, оставляем их на 10-15 минут, чтобы вода немного стекла. Тщательно обрезаем подпорченные места, придавленные, поцарапанные, некрасивые и некондиционные. Удаляем плодоножку. В зависимости от размера плодов режем их на 2-4 части.

ПЕРЕЦ

Моем, удаляем плодоножку, а с ней – и все семена, перепонки и возможные подпорченные части.

ЧЕСНОК

Чеснок чистим, моем. Все, основная часть работ окончена, грязь разводить больше не будем. Дальше привлекаем к процессу бесплатную рабочую силу в лице супруга или детей – у первого есть стимул (кто не мечтает о вкусных спагетти под изумительным домашним соусов?), вторая категория помощников рада стараться исключительно ради идейных соображений.

МЯСОРУБКА

Достаем мясорубку, устанавливаем (собираем) на столе, удобном для работы нежных мужских рук и маленьких детских ладошек. Обозначаем фронт работы – чищеный перец и нарезанные кусочками помидоры. Все, дав важное стратегическое задание, уходим в соседнюю комнату – делать маникюр, читать книжку, болтать по телефону. Как только услышите, что подчиненные справились с выполнением поставленной задачи, возвращайтесь – вам осталась совсем ерунда.

ВАРКА

Перекрученные помидоры и перец выливаем в большую кастрюлю и ставим на огонь. Доводим до кипения, уменьшаем газ до минимума и увариваем аджику около 40 минут.

СОЛЬ, САХАР

Добавляем сахар и соль, пробуем. Пробуем еще раз. Корректируем вкус и снова проводим дегустацию (желательно с ломтиком свежего «Бородинского» и парочкой кусочков буженины). Как только вам покажется, что не мешало бы еще чуточку, совсем немного добавить соли, останавливайтесь: как раз достаточно. Как правило, остывшая аджика ощущается чуть более соленой, чем горячая.

УКСУС, ЧЕСНОК. ЗАКАТКА

Банки простерилизовали? А крышки прокипятили?

Тогда быстренько вливайте уксус, выдавливайте чеснок, хорошо размешивайте и разливайте. Накрывайте крышками, закатывайте и прячьте под парочку одеял. Спустя сутки аджику можно перенести в кладовку, где и хранить, доставая по мере необходимости.

Это всё. Правда, просто? Особенно играючи. Выход – примерно 6,5 л.

Вот столько домашней аджики хранится в моей кладовке, востребованный продукт!

Из каких продуктов можно делать аджику в домашних условиях?

Экспериментируя, вы можете добавлять в аджику различные компоненты:

– кабачки и баклажаны;
– морковь и тыкву;
– сливы и алычу;
– свеклу и сельдерей;
– яблоки и груши;
– грибы;
– зеленые помидоры;
– хрен;
– перец чили;
– репчатый лук;
– растительное масло;
– орехи;
– а также самые различные травы и специи.

А из чего делаете аджику вы?

Как приготовить сырую аджику - 10 пошаговых фото в рецепте

Прелесть сырой аджики заключается не только в ее превосходном вкусе, невероятном аромате, но и в моментальном ее приготовлении. Все продукты берутся в произвольном количестве, каждый может подобрать под свой вкус. Но нужно учитывать, что сырая аджика хорошо хранится в холодильнике около 1 месяца, а если кто хочет ее использовать подольше, в течение всей зимы, то ее можно сварить или заморозить. Я предпочитаю заморозить, так как в замороженном виде сырая аджика полностью сохраняет свой вкус, цвет, аромат.

Ингредиенты

Для приготовления сырой аджики понадобится:

помидоры - 5 шт.;

сладкий перец - 1 шт.;

острый перец - 2 шт.;

чеснок - 2 зубчика;

зелень (кинза, или петрушка) - небольшой пучок;

соль - 1 ч. л. (или по вкусу).

Этапы приготовления

Приготовить необходимые продукты. Перцы лучше немного подвялить (разложив на столе на 2-3 дня), тогда аджика будет лучше храниться.

Помидоры нарезать или использовать целиком (например, черри).

Сладкий перец крупно нарезать.

Острый перец можно использовать по-разному. Можно вытащить семечки и внутренние перегородки, тогда вкус аджики будет помягче. А кто любит поострее, то могут использовать острый перец целиком.

Чеснок очистить от шелухи. Зелень можно использовать подвядшую, на качестве аджики это не отразится.

Подготовленные продукты сложить в блендер. Добавить соль.

Пробить в блендере до состояния кашицы.

Готовую сырую аджику переложить в баночки и убрать в холодильник. Кто хочет заморозить аджику, то нужно сложить ее в контейнер и убрать в морозилку. За час до использования достать контейнер из морозилки.

Сырая аджика способна улучшить вкус любого блюда. Ее можно использовать как готовый соус к мясу, курице, рыбе, а можно добавлять в виде приправы при готовке различных блюд.

Приятного аппетита!

Как сделать домашнюю аджику на зиму?. Кулинарный блог

Стратегический запас аджики, которая будет снабжать вас острыми вкусовыми эмоциями вплоть до следующего лета, пора готовить прямо сейчас. Все компоненты — свежие, созревшие и ароматные на рынках в изобилии.

Для аджики нужна мясорубка. Молоть ее блендером - последнее дело. Вместо аджики получится крем-суп, как ни старайся. Аджики могут быть густыми и жидкими, но текстура всегда должна присутствовать, сберегите ее! Важно не забывать: аджику, если по рецепту ее компоненты варятся, нужно делать в эмалированных кастрюлях или кастрюлях из нержавейки. Кастрюли с антипригарными покрытиями не подходят, потому что в большинстве аджик есть или уксус, или другие ингредиенты с кислотой - яблоки и сливы, например. Кислота разрушает антипригарное покрытие и вступает с ним в реакцию. И еще один важный совет - готовьте аджику в перчатках, сок острого перца здорово разъедает руки.

Жидкая слабоострая аджика

  1. Обязательные компоненты:
  2. помидоры - 3 кг
  3. красный сладкий болгарский перец - 1 кг
  4. красный острый перец - 1/2 стручка
  5. чеснок - 150 г
  6. кинза - 150 г
  7. уксус - 30 мл
  8. соль и сахар - по вкусу
  9. Также по вкусу можно добавить:
  10. хмели-сунели
  11. синие сливы
  12. яблоки

Вы можете радикально увеличить количество кинзы, чеснока и перца - в этом случае у вас получится острая модификация этой аджики. Если же соблюдать те количества, которые указаны, у вас получится довольно мягкий соус, который не будет обжигать, но будет замечательно ароматным и подойдет лучше всего к свежезажаренному жирному мясу.
Чеснок почистить, у острого и болгарского перца удалить зеленую ножку и семена. Зелень промыть и обсушить.
Последовательно прокрутите в мясорубке все овощи и зелень. Если будете добавлять сливы и яблоки, то также пропустите их через мясорубку. Перемешайте и добавьте соль и сахар, приправы по вкусу и попробуйте, принимая во внимание, что вы потом добавите еще уксус, который немного сгладит сладость, которую дал сахар. Эту смесь надо проварить в кастрюле. Доведите до кипения, проварите две минуты и добавьте уксус, размешайте и тут же снимите с огня. Можно разливать по банкам и закручивать.

Грузинская жидкая аджика средней остроты

  • помидоры - 1 кг
  • красный сладкий болгарский перец - 1 кг
  • перец чили - 2 шт.
  • чеснок - 1 головка
  • свежая петрушка - 30 г
  • сахар - 1 ч.л.
  • соль  - 1 ч.л. с горкой

Помидоры пропустите через мясорубку и  поставьте получившееся пюре увариваться: доведите до кипения и сделайте огонь совсем маленьким, пусть помидоры тихонько булькают до тех пор, когда объем не уменьшится вдвое.

Тем временем у болгарских перцев срежьте ножки, удалите семена, проверните через мясорубку. У острых перцев срежьте ножки, а семена оставьте. Их также надо пропустить через мясорубку. Аналогичным образом поступаем с петрушкой. Всю эту смесь добавляем к уварившимся вдвое помидорам. Посолить, добавить сахар. Обязательно включите вытяжку, из-за острого перца над кастрюлькой будет подниматься едкий аромат. Смесь вновь уваривайте вдвое. За минуту до того как снять с огня добавьте протертый чеснок. После этого можно разливать по банкам и закатывать.

Острая аджика-паста

  • горький перец - 20 шт.
  • чеснок - 2 шт.
  • сухой молотый кориандр - 2 ч.л.
  • хмели-сунели - 1 ч.л.
  • соль - 2,5 ст.л.

Перец вместе с семенами и чеснок пропустить через мясорубку. Добавить хмели-сунели, молотый кориандр и соль, размешать. Увеличение количества соли подлит срок хранения.

Острая и пряная аджика-паста


  • перец красный жгучий - 20 шт.
  • чеснок - 1 кг
  • кинза свежая - 200 г
  • хмели-сунели - 30 г
  • соль - по вкусу

Это классическая острая аджика, которую без риска обжечься можно использовать только в микроколичествах. Если хотите снизить градус жгучести, вычистите семена. Все компоненты пропускаются через мясорубку и смешиваются с солью и приправой. На этом процесс приготовления закончен.

Аджика домашняя на зиму ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Аджика — острая приправа родом из Абхазии и Грузии, в виде пастообразной массы, в состав которой входят спелые томаты, красный перец, чеснок, пряные травы и тд. Рецептов аджики существует огромное множество. Сегодня мы будем готовить самую обычную аджику, можно сказать классическую. если вы хотите сделать аджику из кабачков, рецепт найдёте на моём сайте. Также у меня есть рецепт аджики с яблоками и рецепт сливовой аджики. Выбирайте, что для вас подходит и готовьте. Ведь впереди холодная, лютая зима. Сегодня свой рецепт домашней аджики нам предлагает моя сестра Екатерина.

автор рецепта — Екатерина Белова

Потребуется:

на 3 банки емкостью 650-700мл.,

  • помидоры — 2,5 кг.
  • морковь — 500 гр.
  • перец болгарский красный — 500 гр.
  • лук — 300 гр.
  • чеснок — 200 гр.
  • перец горький — 3 шт. (по вкусу)
  • масло растительное — 250 мл.
  • сахар — 1 стакан
  • соль — 0,25 стакана
  • уксус 6% — 250 мл.

 

Как приготовить вкусную домашнюю аджику:

Овощи тщательно моем и обсушиваем, чистим и пропускаем через мясорубку. Чеснок можно натереть на мелкой терке. Если вы любите острое, добавляйте больше острого перца. Если не слишком жалуете остроту, добавьте 1/2 часть перца или не добавляйте вовсе. Аджика тоже будет вкусной.

Добавляем к ним растительное масло, соль, сахар и ставим варить. Как закипит, варим аджику 30-40 минут, затем добавляем уксус, провариваем еще 5-10 минут и раскладываем по банкам.

Закрываем ключом или винтовыми крышками. Заготовка отлично храниться при комнатной температуре. Аджика домашняя отлично подходит в качестве соуса к макаронам, мясным блюдам, блюдам из птицы, а также хороша с хлебушком в качестве перекуса.

Приятного Всем аппетита и хороших заготовок, желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Рецепт аджики (острый соус) - Momsdish

Аджика - ароматный соус из помидоров, чеснока и других овощей. Он слегка пряный и вкусный практически во всем.

Аджика - это идеальный способ использовать все те помидоры, которые вы купили на фермерском рынке. Сделайте большую партию, храните ее в банках и наслаждайтесь месяцами.

Если вы ищете что-то отличное от сальсы, самое время попробовать аджику. Этот соус обладает серьезным ароматом и отправит ваши вкусовые рецепторы в приключение по всему миру! Секретный ингредиент? Терпкие зеленые яблоки!

Что такое аджика?

Аджика - восточноевропейский вариант томатной сальсы или итальянского красного песто.Этот ароматный соус, популярный в Украине и России, готовится все лето и имеет грузинские корни.

Аджика - идеальный рецепт к любому запеченному или приготовленному на гриле мясу. Он популярен для усиления вкуса и добавления нужного количества специй.

В традиционной аджике на самом деле не используются помидоры, но, поскольку этот соус распространился по большей части континента Европы, он принял множество различных вариаций. В Украине и России много аджики с сочными помидорами - в том виде, в каком ее приготовила моя мама!

Как приготовить аджику

Большая разница между аджикой и сальсой в том, что аджику доводят до кипения и консервируют.Кроме того, вы можете подавать его холодным или горячим в зависимости от вашего настроения. Следуйте этим пошаговым инструкциям, чтобы приготовить его:

  1. Вымойте и подготовьте все овощи. Для их измельчения можно использовать кухонный комбайн или мясорубку.

Горячий совет: Добавляйте острый перец в последнюю очередь и пробуйте на ходу! Иногда эти крошечные перцы создают много тепла.

  1. Доведите ингредиенты до кипения в большой кастрюле на среднем огне. Обязательно хорошенько перемешайте аджику здесь и там, чтобы она не прилипла ко дну.
  2. Стерилизуйте банки, предварительно нагревая духовку до 215 ℉. Вымойте банки и крышки и поставьте их в духовку на 15 минут или до полного высыхания.
  3. С помощью воронки для консервирования разложите аджику по банкам.
  4. Плотно закройте все крышки и переверните каждую банку вверх дном на пару часов.
  5. Хранить в прохладном месте до года.

Советы для лучшей аджики

Аджика - простое блюдо, требующее небольшой работы, но придающее тонны аромата.Используйте самые свежие ингредиенты, которые только можно достать, чтобы этот соус каждый раз был идеальным:

  • Попробуйте аджику на ходу. Попробуйте аджику прямо на ходу! Каждый добавляемый вами компонент создает особый аромат и слой. У каждого свои предпочтения в отношении этого соуса, поэтому лучший способ изучить свое - попробовать его на ходу!
  • Отрегулируйте пряность. Используйте больше или меньше перца в зависимости от того, сколько тепла вам нравится.
  • Помидоры. Для этого рецепта используйте очень спелые помидоры.Вы хотите самые сочные и сладкие, какие только сможете найти. Чем спелее, тем лучше!
  • Нарезка всех овощей . Используйте измельчитель или кухонный комбайн, чтобы придать аджике идеальную, почти однородную консистенцию.
  • Яблоки. Пирожные зеленые яблоки - это то, что вам нужно. Они добавляют так много аромата и приятной остроты.
  • Перец. Красный сладкий перец самый сладкий и лучше всего подходит для аджики. Но, если у вас есть только желтый или зеленый, смело используйте их!

Хранение аджики

  • Охлаждение: Если вы решите не употреблять аджику в холодильнике, ее можно хранить в холодильнике на срок до двух недель.Кикер? Чем дольше он маринуется в холодильнике, тем вкуснее.
  • Консервирование аджики: Консервирование аджики занимает немного больше времени, но оно того стоит. Консервированная аджика хранится до года при хранении в прохладном месте, например, в кладовой.

Рецепт

Автор рецепта: Наталья Дрожжина

Аджика - ароматный соус из помидоров, чеснока и других овощей. Он слегка пряный и вкусный практически во всем.

  • 7 крупных помидоров
  • 10 средних морковок
  • 6 крупных красных болгарских перцев
  • 6 крупных зеленых яблок
  • 5 крошечных кайенских перцев чили
  • 200 г Растительное масло
  • 3/4 стакана уксуса
  • 2 столовые ложки соли
  • 150 г сахара
  • 1 1/2 головки чеснока
Приготовление аджики
  • Вымойте все овощи, кроме чеснока, и нарежьте их на более мелкие кусочки. Измельчите с помощью кухонного комбайна или мясорубки.

  • Поместите смешанные ингредиенты в кастрюлю и доведите ее до кипения. Продолжайте готовить на среднем огне около часа, время от времени помешивая.

  • После приготовления добавьте масло, уксус, соль и сахар. Дать аджике вариться еще 20 минут, периодически помешивая.

  • Снимите с огня, добавьте в смесь прессованный чеснок и дайте ему постоять при комнатной температуре примерно на час.

Консервирование аджики
  • Стерилизуйте банки, предварительно нагревая духовку до 215 ° F.Вымойте банки и крышки и поставьте их в духовку примерно на 15 минут или до полного высыхания.

  • С помощью воронки для консервирования поместите аджику в банки.

  • Плотно закройте все крышки.

  • Хранить консервированную аджику в прохладном месте до года.

Пищевая ценность

Аджика

Сумма на порцию

калорий 118 Калорий в составе жира 63

% дневная стоимость *

Жир 7 г 11%

Насыщенный жир 5 г 25%

Натрий 482 мг 20%

Калий 224 мг 150007 6%

Углеводы

Углеводы Клетчатка 2 г 8%

Сахар 12 г 13%

Белок 1 г 2%

Витамин A 4423IU 88%

Витамин C 37 мг 45%

Кальций 14 мг 1%

Железо 1 мг

9000 в процентах диета на 2000 калорий.

Как приготовить лучшую аджику в домашних условиях менее чем за 15 минут

Опубликовано: · Изменено: , автор: Charlé Visser · Это сообщение может содержать партнерские ссылки · 13 комментариев · 729 слов. · Около 4 минут, чтобы прочитать эту статью.

Перейти к рецепту

Есть много разных рецептов и вариантов аджики, и в каждом доме и регионе есть свои, немного разные версии. В этом рецепте используются настоящие специи, и для приготовления этой восхитительной пасты из специй используется традиционный метод.

Перейти к:

Что такое аджика

Проще говоря, аджика - это взрыв вкуса, подаренный человечеству приятными людьми Грузии. Легко создается путем смешивания нескольких основных ингредиентов и специй в универсальную и мощную пасту.

Хорошая новость в том, что это может сделать каждый. Плохие новости. Вам, вероятно, придется отказаться от эксперимента с кимчи, над которым вы так усердно работали, чтобы накопить достаточно аджики.

Некоторое время нас засыпали всем корейским. К счастью, только с вкусной едой, из которых кимчи, безусловно, является наиболее предпочтительным боеприпасом.

Каким бы вкусным оно ни было, я уверен, что вы уже поняли, что пора переходить к следующему большому вкусу, который может предложить мир. Сейчас грузинская еда вызывает огромные волнения. Набирает популярность со скоростью света. И так по праву.

Для тех, кто не знаком с едой Джорджии. Продукты просто потрясающие с кухней, основанной на местных и очень сезонных ингредиентах.

В то время как методы приготовления остаются простыми, чтобы выявить лучшее из того, что дает земля так плодотворно.

Недавно я посетил Грузию на несколько дней после того, как познакомился с их вином и кухней. Как вы уже понимаете, я полностью подсел.

Я абсолютно не могу устоять перед мясом, приготовленным на открытом огне из настоящих медленно горящих дров. Это идеальный вариант для протирания мяса и маринада. Но на самом деле я собираюсь дать вам потрясающий веганский рецепт, который вы можете попробовать с самой первой партией пасты аджики.

Причина в том, что в поездке у меня были свежие овощи такого хорошего качества.Это действительно затмило мое любимое мясо, приготовленное на костре.

Почему этот рецепт

Впервые аджика - это соус из помидоров. Он прибыл с некоторыми жареными котлетами из баранины, и, хотя это была хорошая баранина, соус просто потряс вечеринку.

Короче говоря, я много спрашивал об аджике. Как и в случае со многими из этих паст и соусов, мне рассказали множество различных рецептов, и у каждого человека было свое мнение о том, что является традиционным, а что нет.

В конце концов, мои исследования привели меня к нескольким ключевым ингредиентам и специям, которые, на мой взгляд, делают этот рецепт самой универсальной пастой для специй.

Причина в том, что вы можете использовать его в чем угодно, от соусов для макания до приготовления карри или рагу.

Необходимые ингредиенты

Приправы, необходимые для приготовления аджики

Также вам понадобятся:

  • 1 ½ красного перца
  • 8 зубчиков чеснока
  • 1 столовая ложка корня кориандра / стебли
  • 2 красных перца чили

Ниже приведена ссылка на Amazon (партнерская программа) для получения синего пажитника:

Как это сделать

Поджарьте горсть грецких орехов и измельчите их в мелкий порошок.

Чтобы получить лучший аромат специй, мы поджарим их на сковороде на среднем огне, встряхивая сковороду, чтобы она не подгорела.

Поджаренный и ароматный, мы перенесем смесь в мельницу для специй или ступку и пестик, чтобы измельчить до более тонкой смеси.

Затем мы очистим немного чеснока, чили, корня кориандра и красного перца. Если вам нравится делать стойки для рук в душе, добавьте столько перца чили (вместе с его семенами), сколько душе угодно.

Когда наши ингредиенты станут пюре, мы собираемся готовить его на среднем огне, пока смесь не станет ароматной и не исчезнет сырой запах перца чили и чеснока.

Последний шаг - добавить в смесь специй грецкие орехи и приправить их солью и уксусом.

Как пользоваться

Полезное оборудование по рецепту

Чугунная сковорода - Купить

НА ЭТОЙ СТРАНИЦЕ СОДЕРЖИТ АФФИЛИРОВАННЫЕ ССЫЛКИ - Я МОГУ ЗАРАБОТАТЬ Крошечный% ПРОДАЖИ ПО ЭТИ ССЫЛКИ. ВЕРОЯТНО НЕ ДАЖЕ ДОСТАТОЧНО КУПИТЬ ПИВО).

Если вы нашли этот рецепт полезным или узнали что-то, комментируйте, подписывайтесь и подписывайтесь на меня в социальных сетях, чтобы узнать больше вкусных рецептов.

Аджика паста

Аджика - это идеальная паста из специй для жареного мяса, рыбы или овощей, приготовленных любым способом.

21 июня 2016

Шарле Виссер

Ингредиенты

Для пюре:
  • 1 ½ красного перца
  • 8 зубчиков чеснока
  • 1 столовая ложка корня / стеблей кориандра
  • 2 красных перца чили
Для сухой смеси:
  • 100 г обжаренных и измельченных грецких орехов мелкого помола
  • 1 столовая ложка хмели-сунели или голубого пажитника
  • 1 чайная ложка семян кориандра
  • 1 чайная ложка семян фенхеля
  • 1 чайная ложка сушеного базилика
  • 1 чайная ложка сушеного орегано
  • 1 чайная ложка аниса
  • 1 чайная ложка сушеного перца перца / чили
  • 1 чайная ложка семян тимьяна
  • ½ ч.л. чесночного порошка
Для приправы:
  • 1 столовая ложка соли
  • 1 столовая ложка белого винного уксуса

Инструкция

    Для пюре:
    1. Измельчите чеснок, перец чили, корень кориандра и красный перец в пюре с помощью ручного блендера или мясорубки.Если вам нравится делать стойки для рук в душе, добавьте столько перца чили (вместе с его семенами), сколько душе угодно.
    2. После того, как наши ингредиенты станут пюре, мы собираемся готовить их на среднем огне, пока смесь не станет ароматной и не исчезнет сырой запах чили и чеснока.
    Для сухой смеси:
    1. Поджарьте горсть грецких орехов и измельчите их в мелкий порошок.
    2. Чтобы получить лучший аромат специй, мы будем поджаривать их на сковороде на среднем огне, встряхивая сковороду, чтобы она не подгорела.
    3. Когда они поджарятся и станут ароматными, мы перенесем смесь в мельницу для специй или ступку с пестиком, чтобы измельчить до более тонкой смеси.
    Конечный продукт:
    1. Добавьте смесь специй и грецкие орехи в приготовленное пюре и приправьте его солью и уксусом.

    Банкноты

    ** Если вам нравится острый, добавьте, тогда увеличьте огонь, добавив больше перца чили или более острого, например, птичьего глаза или хабанеро. Купить синий пажитник здесь

    Пищевая ценность

    Аджика Паста

    Порций: 1 порция

    Количество на порцию:

    1 маленькая банка

    калорий 864.79 ккал
    % дневная стоимость *
    Всего жиров 68,92 г 106%
    Насыщенные жиры 6,52 г 32,6%
    Транс-жиры 0,0 г
    Холестерин 0,0 мг 0
    Натрий 1013,07 мг 42.2%
    Всего углеводов 55,15 г 18,4%
    Пищевые волокна 20,01 г 80%
    Сахар 15,3 г
    Белки 24,88 г
    Витамин А 36,59% Витамин C 412,22%
    Кальций 30.96% Железо 68,04%

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    БрюкиВнизФартукиНа

    ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ?

    Отметьте @PANTSDOWNAPRONSON в Instagram и добавьте хэштег #PANTSDOWNAPRONSON

    Рецепт: аджика, историческая приправа из Абхазии, которую должны попробовать все любители острого перца

    НА ВКУС: Прежде всего, перец.Более точная классификация острых перцев не является обычным явлением на постсоветском пространстве, поэтому просто рекомендуется использовать красный перец чили. Для этого у меня на рынке есть корейский перец чили, потому что наш бакалейщик выращивает корейские овощи. Здесь подойдет практически любой красный перец с SHU около 1500. Не стесняйтесь идти дальше или дальше в зависимости от предпочтений. Я бы не стал использовать красный перец халапеньо, потому что он имеет более жирную мякоть и вмещает больше воды. Когда вы едите аджику, свежее тепло перца сначала касается вашего нёба, а затем появляется пикантная солёность.И когда вы начинаете жевать, остальные ингредиенты выходят наружу: чеснок обволакивает своей остротой, а острые семена кориандра любят быть в центре внимания, в то время как менее выраженные семена укропа, семена базилика и летний чабер выступают хором в спина. Грецкие орехи не являются обязательными, но если их использовать, они делают смесь более шелковистой, выделяя масла и добавляя сердечности. Расположение ароматов также может меняться в зависимости от того, насколько тонко вы измельчаете пасту: я предпочитаю свои кусочки.

    КАК ЕГО МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ: Аджика сырая и идеально подходит для употребления в сыром виде, но вы также можете использовать ее в кулинарии.Чаще всего натирают курицу, мясо, рыбу или овощи аджикой перед запеканием: не забудьте накрыть сковороду, чтобы она не подгорела, пока мясо не прожарилось. Вы также можете использовать его в супах, в пасте и даже во фритюре: нагрейте немного с маслом и чесноком, прежде чем добавлять остальные ингредиенты, как если бы вы поступили с пастой карри или чили. И вы можете украсить любое блюдо сырой аджикой: добавить ее ко всему приготовленному на гриле, смешать со свежими овощами в салате, приподнять выпечку или даже попкорн.Традиционная абхазская трапеза всегда состоит из кусочков свежего сыра, вколоченных в дымящуюся миску с мамалыгой и абхазской крупой, а добавление аджики к этой смеси горячего и холодного, соленого и мягкого добавляет слой восхитительной сложности. Непросто получить правильный сыр, если вы не живете где-то рядом с Абхазией и Грузией, но вы можете попробовать обычную или копченую моцареллу или даже скаморзу с крупой. Однако самый простой способ включить аджику в свой ежедневный рацион - это добавить ее в бутерброды: открытый бутерброд с кусочками деликатесов, веганский или невеганский, с обильным мазком аджики, больше ни в чем не нуждается.А если вы положите аджику в миску с вашим любимым йогуртом без добавок, вы сможете получить полезную закуску или, если смешать, острый соус.

    ПОЧЕМУ ВЫ ДОЛЖНЫ СДЕЛАТЬ: Давайте посмотрим правде в глаза: если вы не едите специи, вы не едите. У каждого хорошего домашнего шеф-повара должна быть стопка приправ, которые оживляют его блюда, и я не говорю о горчице или кетчупе. Пасты карри, ачиоте, тахини, харисса, гочуджанг, джерк, ренданг, самбал олек, вы называете это. Но некоторые легче купить, чем другие, в зависимости от того, где вы живете.А привозить что-то из другого конца света - не очень рационально. Поскольку аджика чертовски вкусна, но ее нелегко купить, я сам готовил ее, живя в Лондоне, Париже и Нью-Йорке, и это всегда было очень легко. Вам понадобится продуктовый магазин азиатской кухни, чтобы купить перец, и хороший магазин специй для семян базилика и летних закусок. Или получите то, что не можете найти откуда-то поблизости. Для изготовления традиционной аджики использовался специальный точильный камень. Очевидно, их больше нет ни у кого, поэтому я использую пестик и ступку, а иногда и кухонный комбайн.Есть небольшая разница, но я не буду завидовать вам, если вы кратчайший путь на пути к восхитительности.

    Как приготовить аджику | Лучшая русская кухня

    Значит, она должна быть очень простой в приготовлении, хорошо стоять (мы не готовим ей банку), но иметь очень насыщенный, насыщенный и интересный вкус.
    Для приготовления простой аджики нам понадобится:
    • 250 ... 300 грамм чеснока,

    • пять ... шесть головок острого перца

    • один килограмм перца,

    • 50 грамм соли ,

    • и пять фунтов помидоров.А чем они будут спелыми и сочными, тем вкуснее будет простая аджика.

    Вот и все, что нам нужно для приготовления этой простой аджики.
    Острый перец очищает от белой сердцевины и семян. Так мы избавляемся от излишней остроты, сохраняя при этом очень пикантный вкус. Мясорубка перемалывает его миской или бледером в зависимости от того, что у вас на кухне.

    С болгарским перцем действуют также: Очищение и измельчение.

    Чеснок придется чистить целиком. Как по мне - это долгая и неприятная часть приготовления, но избежать ее просто не получится.Поэтому эта часть рецепта меня всегда привлекала к жене. И он также, как перец, растирается «в пыль».

    Помидоры, пропущенные через специальную соковыжималку, отделяют жесткую внешнюю кожуру и семена, оставляя густой и вкусный томатный сок. И хотя это совсем не так, достать ее все равно стоит. Ведь именно благодаря ей простая аджика становится максимально мягкой и гладкой.

    Теперь готовлю. Можно конечно все сразу поставить и сварить, но люблю ломать, раскладывая компоненты по порядку:
    • Помидоры.Их протушиваем после кипячения примерно 15 минут;
    • Затем добавьте перец и тушите еще семь ... десять минут;
    • А потом все вместе: острый перец, чеснок и соль, и варите все вместе еще пять минут.
    Такой простой способ сделать вкус простой аджики еще более насыщенным и насыщенным.

    А еще простая горячая аджика разложена в стерилизованных баночках (10 минут на кипятке) и закрыта утепленной крышкой. Нельзя хранить в особых условиях только в шкафу при комнатной температуре.Но вот от прямых солнечных лучей он должен защищать, цвет может потускнеть.

    Вот и вся мудрость. Приятного аппетита.

    Аджика домашняя. Домашняя аджика на зиму

    Традиционная абхазская аджика готовится на основе острого перца, чеснока, соли и зелени.

    Предлагаем не ограничиваться одной классикой с таким разнообразием ингредиентов для обжаривания приправ. Ознакомьтесь с нашими простыми проверенными рецептами!

    Как приготовить аджику: 3 правила

      Чтобы аджика имела насыщенный цвет и густую консистенцию, выбирайте самые яркие и мясистые овощи.

      Используйте соль лучше, чем каменную, так как это хлорид натрия в чистом виде, который является мощным консервантом, а йодированная соль может вызывать брожение и размягчение овощей.

      Особый пикантный вкус аджике придает острый перец, неочищенный из семян. Если вынуть стручки из стручков, вкус соуса будет мягче. И не забудьте надеть резиновые перчатки, чтобы не обжечься перцем!

    Зеленая аджика

    Фото: dinasdays.com Визитная карточка Абхазии. Такую аджику подают ко многим блюдам и непременно к жареной на вертеле баранине.

    Что вам понадобится:

    • 6-8 больших горьких зеленых перцев
    • 1 головка чеснока
    • 1 пучок кинзы
    • 1 ст. ложка соли

    Как приготовить зеленую аджику:

      Перец нарезать небольшими кусочками, не очищая от семян.

      Перец с чесноком измельчить в ступке или несколько раз пропустить через мясорубку.

      Посолить, перемешать и дать настояться 15–20 минут.

    Несравненная ведущая программы Лара Кацова поделилась с нами семейным рецептом аджики, включите видео!

    Русская аджика "Огонек"

    Фото: natalielissy.ru К борщу, соленому бекону с черным хлебом и отварному картофелю с селедкой - аджика идеальна к традиционным русским блюдам. Его можно использовать для приготовления соусов к мясу и даже заправки для маринованных огурцов и щи.

    Что вам понадобится:

    • 1 кг томатов
    • 1 кг сладкого перца
    • 400 г чеснока
    • 200 г острого перца
    • 150 г корня петрушки
    • 1 ст. ложка соли (при хранении аджики более 1–2 месяцев количество соли вдвое больше)

    Как приготовить русскую аджику «Огонек»:


    Острая аджика с базиликом

    Фото: natalielissy.ru Sharp! Очень острый! Резче! Универсальность рецепта в том, что эту аджику можно использовать не только для мясных блюд, но и для бутербродов, соусов, супов и даже макарон.

    Что вам понадобится:

    • 500 г красного острого перца (можно добавить пару зеленых перцев)
    • 400 г чеснока
    • 2 пучка зеленого базилика
    • 1 пучок кинзы
    • 1 пучок петрушки
    • 2 ст. ложки соли

    Как приготовить горячую аджику с базиликом:


    Аджика ореховая

    Фото: thinkstockphotos.com Аджика - это не аджика, если в ней нет орехов, на Кавказе так думают. Тонкий приятный аромат, густая консистенция и насыщенный пряный вкус - вот что делает аджику настоящей!

    Что вам понадобится:
    500 г помидоров
    400 г грецких орехов
    200 г красного болгарского перца
    3 головки чеснока
    2-3 ​​острых перца
    1 пучок кинзы или петрушки
    4 ст. ложки подсолнечного масла рафинированного
    2 ст. столовые ложки уксуса 9%
    1 чайная ложка соли

    Как приготовить ореховую аджику:

      Болгарский перец очистить от семян, вымыть и обсушить зелень.

      У помидоров срезать плодоножки.

      Помидоры, перец, чеснок, орехи и зелень измельчить в блендере или дважды пропустить через мясорубку.

      В готовую массу добавить подсолнечное масло, уксус и соль.

      Перемешайте и сразу подавайте!

    Горлодер, или аджика сибирская с хреном

    Фото: loverofcreatingflavours.co.uk Сибирский рецепт вполне может составить конкуренцию острым соусам из солнечной Абхазии. Основа горлодера - сильнорослый корень хрена.Подходит к мясным и рыбным блюдам, солонине и особенно - к шашлыкам и домашним колбасам-гриль.

    Что вам понадобится:

    • 500 г помидоров
    • 50 г корня хрена
    • 50 г чеснока
    • 1,5 чайных ложки соли
    • 1 чайная ложка сахара

    Как приготовить горлодер, или аджику сибирскую с хреном:

      Помидоры, чеснок и хрен измельчить на мясорубке.

      Соединить все ингредиенты, добавить соль и сахар, перемешать.

      Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

    Аджика из болгарского перца

    Фото: thinkstockphotos.com Если вам не нравится огненная приправа, сделайте более легкий вариант этого соуса с кисло-сладким вкусом и легким перцем. Эта аджика хорошо сочетается с запеченным или отварным мясом, птицей, рыбой, запеченным в фольге картофелем и тостами.

    Что вам понадобится:

    • 1 кг сладкого красного перца
    • 300 г чеснока
    • 4-6 красных острых перца
    • 50 мл уксуса 9%
    • 4 ст.ложки сахара
    • 1 ст. ложка соли

    Как приготовить аджику из болгарского перца:

      Сладкий перец очистить от семян.

      Перец вместе с чесноком и острым перцем пропустить через мясорубку.

      Добавить соль, сахар, уксус, перемешать и оставить настаиваться 3-4 часа.

      Затем разложить по стерилизованным банкам и хранить в темном, холодном месте.

    Аджика с яблоками

    Фото: thinkstockphotos.com Улучшенный и адаптированный рецепт аджики из птицы или рыбы на гриле. Чтобы соус был более нежным, можно готовить без острого перца или уменьшить количество.

    Что вам понадобится:

    • 1 кг томатов
    • 500 г красного болгарского перца
    • Яблоки кислые 500 г
    • 300 г моркови
    • 200 г чеснока
    • 50 г острого перца
    • Масло подсолнечное рафинированное 200 мл
    • 1 пучок кинзы
    • 1 пучок петрушки
    • соль по вкусу

    Как приготовить аджику с яблоками:

      Очистить и измельчить все овощи вместе с зеленью в блендере или мясорубке.

      Добавьте соль и подсолнечное масло.

      Довести до кипения и варить 2,5 часа.

      Переложить в стерилизованные банки и закатать.

    Аджика со сливами

    Фото: wolvesinlondon.com Нежная и мягкая аджика со сливами хорошо сочетается с дичью, отварным картофелем и запеченными овощами, куриными тефтелями и свиными отбивными.

    Что вам понадобится:

    • 500 г слив (выбирайте не сладкие и даже кислые)
    • 500 г болгарского перца
    • 2 головки чеснока
    • 2 острых перца
    • 1 столовая ложка томатной пасты
    • 100 г сахара
    • 2 ч.л. уксуса 9%
    • 2 ст.ложки соли

    Как приготовить аджику со сливами:

      Болгарский перец очистить от семян, сливы - от семян.

      Болгарский перец, сливы, чеснок, острый перец вместе с семенами пропустить через мясорубку.

      Положить измельченные ингредиенты в кастрюлю, всыпать томатную пасту, соль и сахар.

      Довести до кипения и варить, периодически помешивая, на слабом огне 30–40 минут.

      Добавьте уксус за 2 минуты до окончания приготовления.

      Готовую смесь переложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и оставить до полного остывания.

    Аджика запеченная из тыквы

    Фото: thinkstockphotos.com Запеченные овощи придают этой аджике удивительно нежную консистенцию, а тыква - необычный и в то же время ненавязчивый аромат. Легкий, пряный, умеренно пряный, с легкой кислинкой.

    Что вам понадобится:

    • 500 г тыквы
    • 200 г яблок
    • 200 г болгарского перца
    • 200 г репчатого лука
    • 1 лимон
    • 1 головка чеснока
    • 1 пучок базилика
    • 1 пучок кинзы
    • 50 мл масла растительного рафинированного
    • 1 острый перец
    • 1 чайная ложка соли

    Как приготовить аджику из запеченной тыквы:

      Очистить тыкву и лук, удалить косточки с яблока и перец.Нарежьте тыкву и лук кусочками любого размера.

      Оберните тыкву, лук, яблоки и перец фольгой, запекайте при 200 ° C в течение 35 минут. Затем очистите яблоко и перец.

      3. Все запеченные овощи измельчить в блендере.

      Измельчите в блендере чеснок, лимон и зелень до однородной массы.

      Смешайте овощи с лимонной заправкой, перемешайте и сразу подавайте.

    Аджика из маринованных огурцов

    Фото: greenishthumb.net Остались ли соленые огурцы с прошлого года? Сделайте им острый соус! Прелесть рецепта в том, что эту аджику можно в любой момент приготовить на скорую руку.

    Что вам понадобится:

    • 500 г маринованных огурцов
    • 1 головка чеснока
    • 3 ст. ложки томатной пасты
    • 2 ст. ложки подсолнечного рафинированного масла
    • яблочный уксус - по вкусу
    • 1 щепотка молотого черного перца
    • 1 щепотка молотого красного перца

    Как приготовить аджику из маринованных огурцов:

      Огурцы очистить и натереть на терке или измельчить в блендере.Если жидкости много, слейте воду.

      Пропустить чеснок через пресс.

      Соедините огурцы, чеснок, томатную пасту, растительное масло, уксус и специи.

      Перемешать и поставить в холодильник на 1-2 часа.

    Острая, острая аджика на зиму, используя пошаговые рецепты с фото, приготовить в домашних условиях сможет как опытная хозяйка, так и начинающая хранительница очага. Настоящая абхазская или грузинская пряно-ароматная приправа с утонченным и узнаваемым вкусом помидоров и / или перца - приготовить на зиму можно по самым разным рецептам... Такая необычная паста с добавлением специй и зелени сделает вкус многих блюд более выразительным и интересным.

    Домашняя аджика на зиму по предложенным здесь рецептам не вызовет затруднений. Помните, что исходные продукты могут быть самыми разными. Можно даже скрутить баночки с острой приправой из простых кабачков или яблок. Поэтому готовлюсь к зиме в нескольких вариантах. Каждый вид консервированной аджики впрок может приготовить даже начинающий повар, используя собранные здесь пошаговые рецепты с фото.

    Лучшие рецепты с фото

    Последние ноты

    Традиционное домашнее приготовление аджики, приготовленное на основе томатов, уже немного поднадоело от моих домашних. Поэтому решила отойти от традиций и приготовила на зиму необычную и очень вкусную аджику из слив с добавлением томатной пасты. Очень удобный рецепт. Такое домашнее приготовление не требует длительного кипячения, а продукты для него доступны и недорого.

    Пользуюсь сайтом очень давно, но рецепты все равно публиковала. Ничего подобного в Интернете не нашла, поэтому не могу не выложить вам). Рецептом ее свекрови поделилась много лет назад соседка (это было в Северной Осетии и там его называют «Цахтон»), с тех пор она готовила только на нем. Одно время муж приносил заготовки, и они были очень вкусные, а я тогда только кушать любила, и не думала, что себя сохраню)).Со временем купили себе дом, я занялась огородом и, естественно, научилась кататься сама (а учусь до сих пор). Но неизменным стало это удивительное блюдо, без которого ни я, ни мой муж не представляют зимний стол. Я перепробовала много разных рецептов, но этот остается любимым в нашей семье. Пропорции соли и острого перца сразу бросались в глаза, так что настраивайте на свой вкус, или уж поверьте, остальное СТРОГО по рецепту! Нет уксуса, масла, яблок и моркови, напоминает овощной салат, ничего лишнего.В рецепте указывается вес вымытых, очищенных и подготовленных овощей. Попробуй, может тебе это "то же самое"

    Сладко-острая аджика - самая известная пряность кавказской кухни. У соуса миллионы поклонников по всему миру, приготовить его может любая хозяйка, и без особых финансовых затрат приготовить домашнюю аджику на зиму. Рецепты на этой странице самые лучшие, как говорится: «Попробуй и пальчики оближешь!»

    Лучший рецепт аджики на зиму из помидора

    Лучшая аджика получается из идеального сочетания сладкого и горького перца, сочных помидоров и специй.Рецепт простой, процесс приготовления легкий, а результат вкусный и очень полезный. Такую аджику можно свернуть на зиму и использовать как приправу к любым горячим блюдам, гарнирам или холодным закускам.


    Для приготовления вам понадобится:

    Подготовка:

    Сначала подготовим ингредиенты. Чеснок очистим от шелухи, перец - от семечек, а помидоры разделим пополам и избавимся от плодоножек.

    Сначала через мясорубку пропустить помидоры и болгарский перец (можно измельчить в мясорубке) и отправить тушиться в кастрюлю.Варить не менее 20 минут, время можно увеличить, если хотите, чтобы аджика была гуще!

    Затем измельчите острый перец и чеснок и отправьте эту горячую смесь в кастрюлю. За 2 минуты до окончания варки добавить остальные ингредиенты: соль, сахар, уксус и масло. Все тщательно перемешать и дать аджике еще немного закипеть. Пока он горячий, раскатайте соус в стерилизованные банки и накройте крышкой.


    Зелень во время варки в аджику лучше не добавлять, можно непосредственно перед употреблением нарезать кинзу или петрушку.

    Заготовки можно хранить на балконе и даже в домашней кладовой!

    Рецепт острой аджики - пальчики оближешь


    Известный кулинар Ольга Матвей предлагает рецепт вкусной острой аджики или домашнего кетчупа «Пальчики оближешь!». Его можно приготовить быстро, легко и просто, а ингредиенты для полезной и вкусной приправы стоят копейки.


    Ингредиентов для приготовления:


    Подготовка:

    1. Пропустим через мясорубку очищенный сладкий перец, нарезанные помидоры, стручки без хвостов, лук и морковь.В конце немного покрутим имбирь и получим красивую яркую ароматную массу.
    2. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и варить 30 минут.
    3. Добавить подсолнечное масло, оставшиеся специи, перемешать и тушить аджику около 1 часа на слабом огне.
    4. За 10 минут до окончания варки залейте яблочный уксус, еще немного прокипятите и разлейте горячим по банкам.

    Такая аджика хранится в любом прохладном месте и всегда под рукой у хозяйки.Наслаждайтесь острым послевкусием!

    Аджика без варки - рецепт на зиму


    Аджик по этому простому рецепту готовят во многих семьях по всему миру. Вкус свежих овощей и приятная горечь напоминают о лете, а сбор урожая на зиму без варки сохраняет витамины и полезные свойства натуральных ингредиентов. Включите такую ​​аджику в зимнее меню и вам будет гарантирована 100% защита от простуд!


    Есть несколько ингредиентов:

    Прогресс приготовления:

    Для будущей аджики приготовим пластиковую тару с крышкой на 5 литров, куда скинем все ингредиенты.

    Положить на мясорубку или измельчитель и по очереди перевернуть очищенные овощи. Сначала откажитесь от помидоров, а затем от сладкого перца, когда дело доходит до стручков горячего стручка , никогда не касайтесь глаз и губ! Оно горит!

    Приправить овощную массу солью, сахаром и уксусом, тщательно перемешать и накрыть крышкой. Аджика немного настаивается и будет готова к употреблению. Приятного аппетита!

    Аджика на зиму как в магазине

    Грузинская аджика Оджахури родом из СССР.Те, кто жил в этой великой стране, смогут приготовить, отведать и вспомнить вкус детства. Она очень похожа на приправу, которая продавалась в магазинах и пользовалась большим спросом у нетребовательных советских граждан.


    Продукты:


    Подготовка:

    1. Используйте ручную мельницу, чтобы превратить специи в сыпучий порошок. Помидоры нарезать дольками и удалить плодоножки, удалить с перца хвостики.
    2. Пропустить чеснок, помидоры и острый перец через мясорубку.В овощное пюре добавить молотые специи, сахар и соль. Все тщательно перемешать и варить на слабом огне около 4 часов.

    Запах магазинной советской аджики выдал присутствие утсхо-сунели в грузинской приправе. Именно она придала блюду необычный и запоминающийся вкус.

    Аджика «Оджахури» темная, слегка суховатая. Но это настоящий ароматный концентрат вкусной и здоровой кавказской кухни!

    Рецепт аджики с яблоками

    Хозяйка записала в свои кулинарные тетради рецепт вкусной аджики с яблоками, постоянно готовила и раздавала детям маленькие пикантные секреты от родителей.Ее еще называли домашней аджикой. Но это была не просто острая приправа, а настоящий осенний соус со свежими фруктовыми нотками.


    Приготовим ингредиенты:

    Подготовка:

    1. Сочные помидоры пропускаем через мясорубку или пунш блендером. Отправляем пюре в кастрюлю, добавляем туда нарезанную морковь. Далее прокручиваем сладкий перец и очищенные от семян яблоки.
    2. Смешиваем все разноцветные витаминные ингредиенты, всыпаем в смесь острый перец прямо с семенами, начинаем варить аджику.
    3. После закипания убавляем газ и варим аджику 60 минут. За это время прокручиваем чеснок и всыпаем его в смесь за 5 минут до выключения нагрева. Туда же влить масло, всыпать сахар и соль. Варим еще 5-7 минут, разливаем по банкам горячую аджику.

    Если закроем приправу на зиму, то в сковороду с чесноком добавляем 2 столовые ложки 9% уксуса.

    В результате получается яркий ароматный соус с кисло-сладко-острым вкусом.Просто вкусно!

    И напоследок. Аджику можно намазать на хлеб, добавить в любое блюдо вместе с гарниром, есть небольшими ложками и использовать при выпечке итальянской пиццы.

    Удачных приготовлений и новых рецептов!

    Острая аджика, приготовленная любым способом, дополнит любое основное блюдо и преобразит не очень удачное мясное угощение. Для создания такого соуса понадобится небольшой набор доступных ингредиентов и специй, а также хороший, понятный рецепт.

    Как приготовить острую аджику?

    Острая аджика - рецепт, в котором содержится большое количество острого перца (чили, «светлый») и чеснока.Как правило, такая приправа не портится, даже если в составе нет уксуса или сахара. В основе могут быть любые овощи или фрукты.

    1. Настоящая острая аджика кавказская. Как правило, в его состав не входят овощи, кроме перца. Соус получается мега-острым и очень соленым. В чистом виде его не едят.
    2. Томатный соус, популярный в наших краях, получается с очень мягким вкусом.
    3. На зиму готовится вкусная острая аджика из кабачков, помидоров, слив, свеклы и даже огурцов.
    4. Острая аджика может быть приготовлена ​​к употреблению тремя способами: вареной, сырой и квашеной.

    Настоящее горячее - это смесь перца и специй. Его не едят просто так, чаще он выступает в роли приправы для приготовления многокомпонентного соуса. При приготовлении пищи вам потребуются резиновые перчатки, чтобы защитить руки от ожогов при чистке горячих продуктов. Подойдет любой перец: зеленый или красный.

    Состав:

    • стручки перца - 500 г;
    • чеснок - 2 головки;
    • кориандр - 1 шт.5 ч. Л .;
    • укроп (семена) - 2 ч.
    • соль - 2 ст. л .;
    • пажитник и тмин - по 1 чайной ложке

    Подготовка

    1. Положить семена кориандра и пажитника в сухую горячую сковороду, через 20-30 секунд добавить укроп и тмин.
    2. Обжарить полминуты, вылить в ступку, растереть.
    3. Положить в чашу блендера чеснок, очищенный перец, специи, соль.
    4. Перфорировать до однородной массы, разложить по готовым блюдам.
    5. Острая аджика хранится в холодильнике на зиму.

    Это быстро и легко приготовить. В чистом виде приправу не едят, получается слишком солёная и мега-пикантная. Его добавляют как пряный ингредиент в сложные соусы или маринады. Заготовку можно хранить несколько лет в прохладном помещении или в холодильнике.

    Состав:

    • перец сладкий (зеленый) - 1 кг;
    • перец горький - 500 г;
    • чеснок - 400 г;
    • укроп - 200 г;
    • петрушка - 200 г;
    • орехи грецкие - 250 г;
    • соль - 150 г.

    Подготовка

    1. Очистить перец и чеснок.
    2. Пропустить все ингредиенты через мясорубку.
    3. Посолить, взбить блендером до консистенции пасты.
    4. Разложить по таре, хранить.

    Аджика с острым перцем и помидорами - распространенный способ приготовления такого соуса; в него добавляют чеснок, специи, а иногда и зелень. Его собирают путем ферментации, поэтому перед тем, как попробовать аджику, нужно запастись терпением.Емкость, в которой будет бродить соус, должна быть заполнена не более чем на 2/3 объема блюда.

    Состав:

    • помидоры - 3 кг;
    • перец сладкий - 1,5 кг;
    • чеснок - 0,5 кг;
    • перец острый - 0,5 кг;
    • петрушка, укроп - по 50 г;
    • базилик фиолетовый - 50 г;
    • кинза - 100 г;
    • хмель-сунели - 50 г;
    • хрен - 250 г;
    • кориандр молотый - 50 г;
    • соль и сахар - по 100 г;
    • уксус - 70 мл.

    Подготовка

    1. Прокручиваем через мясорубку все ингредиенты (включая зелень).
    2. Всыпать все сухие ингредиенты, соль, сахар, влить уксус, перемешать.
    3. Поместить в теплое помещение.
    4. Брожение острое будет 12-14 дней. Затем его можно запечатать и хранить в холоде.

    Пикантная аджика из кабачков на зиму


    Пикантная многим икра напомнит, но соус приготовлен по несколько иной технологии и в результате получается очень острым и пикантным.Состав пряностей подбирается индивидуально, но главными остаются горький перец и чеснок, они добавляют пикантности вкусу, уксус выступит консервантом.

    Состав:

    • кабачки - 1 кг;
    • помидора - 500 г;
    • сладкий перец - 200 г;
    • перец горький - 150 г;
    • чеснок - 3 головки;
    • сахар - 30 г;
    • уксус - 30 мл;
    • хмеля-сунели - 20 г;
    • пажитник и мята (сухие) - по 1 ст. Л.

    Подготовка

    1. Кабачки, перец, чеснок очистить и прокрутить через мясорубку.
    2. Массу поставить на огонь, всыпать соль, сахар, специи.
    3. Варить 20 минут. Влить уксус.
    4. Разлить по банкам, закрыть. После медленного остывания уберите заготовки в прохладный подвал или кладовую.

    Острая аджика из огурцов


    Очень необычный вариант - аджика из зеленого острого перца и огурцов. К соусу на основе перца, помидоров или кабачков привыкли все, поэтому этот рецепт обязательно удивит каждого любителя необычных пищевых сочетаний.Такую аджику можно приготовить впрок и подавать к любимым блюдам, как мясным, так и овощным.

    Состав:

    • огурцы - 2 кг;
    • помидора - 200 г;
    • перец «светлый» - 5-6 шт .;
    • чеснок - 1 головка;
    • масло растительное - 50 мл;
    • уксус - 50 мл;
    • соль.

    Подготовка

    1. Помидоры бланшировать, очистить, взбить блендером.
    2. Огурцы натереть на терке, положить в помидор.
    3. Добавить масло, соль, поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь и варить.
    4. Пюре из чеснока и перца (без семян) влить в огуречно-томатную массу, перемешать.
    5. Приготовление острой аджики продлится еще 10 минут.
    6. Влить уксус, тушить 2 минуты, разлить по стерилизованным банкам, плотно закрыть и положить сначала под одеяло, через 2 дня поставить на хранение в прохладу.

    Острая аджика из свеклы на зиму


    Домашняя острая аджика приготовлена ​​на разной основе; этот замечательный острый соус из свеклы и острого перца - хороший пример избавления от излишков урожая.Ее добавляют в супы, дополняют вторые блюда, а так же с ломтиком хлеба аджика порадует всех любителей вкусной и необычной еды.

    Состав:

    • свекла - 300 г;
    • перец острый - 4 стручка;
    • чеснок - 2 головки;
    • томатный сок - ½ л;
    • масло растительное - 20 мл;
    • сладкий перец - 200 г;
    • соль, сахар;
    • уксус - 20 мл.

    Подготовка

    1. Свеклу очистить, нарезать и измельчить в пюре с помощью блендера для растительного масла.
    2. Тушить пюре из свеклы на медленном огне, всыпать соль и сахар.
    3. Влить томатный сок, добавить пюре из чеснока и перца.
    4. Варить на медленном огне, периодически помешивая, 30 минут.
    5. Влейте уксус, снимите с плиты через 2 минуты.
    6. Пунш с блендером, фасовать в стерильную тару.
    7. Поставить в теплое место для медленного охлаждения, через 2 дня переместить в прохладное помещение.

    Вкусная и очень острая аджика из острого перца и чеснока понравится всем любителям пикантных угощений.Соус вкусен как в чистом виде, так и как заправка к основному блюду или как дополнительный ингредиент в многокомпонентном соусе. Аджика не подлежит термической обработке и ферментации, поэтому хранить ее можно только в холодильнике.

    Состав:

    • перец сладкий - 5 кг;
    • перец острый - 1 кг;
    • чеснок - 500 г;
    • соль - 70 г.
    • укроп, кинза, петрушка и эстрагон - по 100 г

    Подготовка

    1. Перцы очистить от семян, чеснок - от шелухи.
    2. Прокручиваем все ингредиенты, включая зелень, через мясорубку.
    3. Добавить соль и размешать.
    4. Разложить в стерилизованной таре, убрать в холодильник.

    Острая морковная аджика


    Овощная острая аджика в домашних условиях может быть приготовлена ​​на основе моркови, важным дополнительным ингредиентом будет растительное масло, оно не должно быть дешевым и некачественным. Соус получается умеренно острым, поэтому он отлично впишется в меню в качестве оригинальной пикантной закуски.

    Состав:

    • морковь - 2 кг;
    • болгарский перец - 1 кг;
    • перец острый - 5-6 стручков;
    • помидоров - 3 кг;
    • масло рафинированное - ½ ст.
    • соль.

    Подготовка

    1. Помидоры измельчить в картофельном пюре, вылить в большую кастрюлю.
    2. Пюре из перца и чеснока переложить к помидорам.
    3. Морковь натереть на мелкой терке, выложить навалом.
    4. Влить масло и посолить.
    5. Тушить аджику на медленном огне 3-4 часа.
    6. Перелить в стерилизованную емкость, закрыть.
    7. Поместить в теплое место на 2 дня для медленного охлаждения. Хранить в прохладном подвале.

    Острая аджика из зеленых томатов на зиму


    Вкусная и очень острая из недозрелых помидоров займет почетное место среди домашних заготовок. Соус имеет насыщенный цвет и несравненный пикантный вкус. Эта приправа отлично дополнит основное блюдо к любому мясу, ее можно подавать как закуску для начинки бутербродов, заменяя им невкусный магазинный кетчуп.

    Состав:

    • помидоры зеленые - 2 кг;
    • перец сладкий - 1 кг;
    • перец острый - 600 г;
    • чеснок - 150 г;
    • уксус - 150 мл;
    • сахар - 100 г;
    • соль.

    Подготовка

    1. Удалить семена из перца, пропустить через мясорубку помидоры и чеснок.
    2. Добавьте соль и сахар. Варить 30 минут.
    3. Влить уксус, разлить по стерильным банкам, плотно закрыть крышками, поставить в тепло для самостерилизации.

    Острая аджика с яблоками


    Необычный рецепт острой аджики с яблоками понравится тем поварам, которые ищут интересные сочетания в блюдах. Интересный кисловатый вкус, отлично сочетается с различными блюдами, а пикантная острота не оставит равнодушным ни одного едока. Чтобы аджика не получилась слишком сладкой, выбирайте кислый сорт фруктов, можно использовать незрелые плоды.

    Состав:

    • помидоры - 2 кг;
    • перец сладкий - 1 кг;
    • зеленых яблока - 500 г;
    • чеснок - 3 головки;
    • перец острый - 200 г;
    • масло растительное - 200 мл;
    • соль.

    Подготовка

    1. Перец и яблоки очистить от семян. Пропустить с помидорами, чесноком через мясорубку.
    2. Переложить в кастрюлю, всыпать масло, посолить, тушить 2 часа.
    3. Разлить в подготовленные емкости, закрыть.
    4. Переверните банки и поставьте в теплое место, чтобы они медленно остыли. Хранить в прохладном месте.

    Острая аджика с хреном


    Очень острая аджика с добавлением хрена получается очень вкусной.Этот соус обязательно понравится любителям острых угощений. Его можно добавлять в маринады, подавать к основным блюдам. Аджику готовят без кипячения, брожения и без добавления уксуса, поэтому хранить ее нужно исключительно в холодильнике.

    Ajika How To - 05/2021

    Запросы вокруг Аджика как к

    Ajika Подробности

    Система выдала 20 полезных результатов по запросу «Аджика как сделать».Это рекомендуемые решения вашей проблемы, выбранные из справочных источников. Как только будет обнаружен полезный результат, система немедленно добавит его в список. Последние обновлены 20 апреля 2021 года. По нашим данным, поиск «Аджика как сделать» - довольно распространенный случай. Одновременно мы также обнаруживаем, что многие сайты и источники также предоставляют решения и подсказки для этого. Итак, чтобы помочь людям, мы собираем всех здесь.Многие люди с той же проблемой, что и вы, оценили эти способы решения.

    Сколько результатов будет выдано при поиске Ajika How To?

    Это зависит от времени, в течение которого вы ищите Ajika How To. Обычно приоритет отдается наиболее эффективному решению, однако, если мы предполагаем, что у пользователей должно быть больше вариантов, будет несколько вариантов.

    Могу я послать вам источник лучших решений для Ajika How To?

    Иногда наши решения для Ajika How To могут быть не лучшими для некоторых, это легко понять, потому что спрос у каждого человека разный. Поэтому мы призываем людей присылать нам любые источники, адреса, которые дают лучший путь.

    Кто те люди, которые рецензируют статьи Howtolinks?

    Наши статьи пишут люди и специалисты с реальным опытом и обширными знаниями. Наша общая цель - помогать людям, поэтому, помимо обмена, наша работа также включает в себя обучение и выбор.

    Как сделать домашнюю аджику из томатов

    Рецептов аджики из помидоров - не говоря уже об аджике без них - несколько сотен, если не тысячи.Среди них есть рецепты приготовления, есть те, что готовятся из сырых продуктов ..

    Готовый вкус соуса зависит от качества сырых продуктов. Поэтому при приготовлении аджики нужно опираться не только на количество ингредиентов, указанное в рецепте, но и на остроту и сочность вкуса именно этих продуктов.

    Простая рецептура

    Ингредиенты количество
    свежие красные спелые мягкие помидоры - 5000 г
    сахарный песок - 150 г
    пищевая соль - 65 г
    перец (красный) сладкий -
    рафинированное масло - 1 полный стакан
    Время на приготовление: 90 минут Калорий на 100 грамм: 50 Ккал

    Простые варианты аджики не такие острые, как «настоящие».Однако это отличный соус для многих блюд. Следующий рецепт очень простой, но вкусный, не очень острый, но при этом обладает насыщенным вкусом ..

    Как приготовить:

    1. Подготовить помидоры, измельчить, поставить на слабый огонь и варить в течение часа. За это время масса должна уменьшиться в объеме вдвое;
    2. Пока томатный сок кипит, помойте, очистите и нарежьте сладкий перец очень тонкой короткой соломкой;
    3. Переложить в кастрюлю с томатным соком и варить еще 20 минут;
    4. Затем добавить все оставшиеся ингредиенты, дождаться растворения сахара и соли;
    5. После этого аджика готова.

    Можно закатать в банки, предварительно простерилизовав их. Если его не готовить на зиму, количество ингредиентов можно уменьшить в 5-10 раз, и приготовить его по запросу. Хранить в холодильнике.

    Вариант с яблоками

    Такую аджику можно закатать в банки. Их необходимо предварительно стерилизовать.

    35 904 г
    ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
    кисло-сладкие яблоки 1000 г
    спелые красные помидоры 3000 г
    перец
    чеснок 0.3 кг очищенной
    поваренной соли 100 г
    рафинированного масла 1 полный стакан
    сахарный песок 75 г

    Варка 3 часа.

    Калорийность - около 86 ккал.

    Как приготовить аджику из томатов и яблок:

    1. Яблоки, помидоры, перец и чеснок промыть. Удалите семена с места прикрепления яблок, перца и помидоров;
    2. Яблоки и помидоры измельчить, поставить на медленный огонь и варить 2 часа;
    3. Чеснок раздавить, или на мясорубке прокрутить с перцем, добавить в сковороду, также положить все специи и масло и варить еще 0.5 часов;
    4. После этого соус готов. Может скатываться в банки.

    Из указанного количества продукции получается около 8 банок аджики.

    Вареная аджика с чесноком и винным уксусом

    Приправка кипит около 1,5 часов, за это время она уменьшается в объеме и приобретает более концентрированный вкус. Чеснок необходимо добавлять в конце варки - при длительной варке он очень сильно потеряет вкус и аромат ..

    ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
    спелые мягкие помидоры 3000 г
    чеснок 2 головки
    рафинированное масло 200 мл
    сахарный песок 50 г
    кухонная соль 60 г 904/2 903 904 904/2
    перец горький 5 шт.
    морковь 500 г
    сладкий перец красный 1 кг
    лук 0,5 кг

    Аджика готовится из помидоров и чеснока за 2 часа.

    Калорийность блюд - около 86 ед.

    Способ приготовления:

    1. Лук, болгарский и острый перец и помидоры подготовить к измельчению, затем измельчить на мясорубке или в блендере;
    2. Выложить массу в казан, залить растительным маслом и варить 1 раз.5 часов при перемешивании;
    3. Чеснок измельчить и добавить в аджику. Также кладем соль, сахар и уксус;
    4. Банки простерилизовать, аджику прокипятить еще минут 5, можно закатать.

    Для хранения в холодильнике аджику можно закрывать капроновыми крышками.

    Аджика острая с хреном

    Корень хрена сильно влияет на слезоточивость глаз - это нужно учитывать, особенно измельчая его в мясорубка.Однако это один из самых острых рецептов этого знаменитого томатного соуса.

    4
    ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
    Корень хрена свежий 200 г
    красные спелые помидоры 3 кг
    чеснок 4 головки
    соль 95 г
    острый красный перец 5 шт.

    Приготовление блюда 15 минут + 1 час.

    Калорийность - около 35 ккал.

    Способ приготовления:

    1. Хрен замочить в воде на 1 час;
    2. Затем очистить от кожуры, вымыть помидоры, надрезать место прикрепления стебля, чеснок очистить;
    3. Измельчите все вместе;
    4. Добавить соль, хорошо перемешать. Разложить по банкам и спрятать в холодильник.

    Это так называемая «сырая» аджика. Благодаря тому, что его не варят, корень хрена сохраняет свои полезные и лечебные свойства.Поскольку такой соус хранится долго, лечебные свойства хрена можно учесть зимой при различных заболеваниях.

    Приправа из зеленого томата и перца

    Аджика из зеленых помидоров по вкусу существенно отличается от приготовленной на спелых помидорах. . Такой рецепт может выручить, если холодно, а помидоры еще не созрели, или если ребенок их случайно сорвал.

    Следует сделать одно уточнение - под «зелеными» помидорами подразумеваются зеленые, а не оранжевые или коричневые.Тем, кто уже начал петь, для аджики не подходит.

    ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
    зеленые незрелые твердые помидоры 2 кг
    зеленый болгарский перец 500 г
    чили зеленый перец 34 шт.
    чеснок 6 зубцов
    уксус 2 ст. л.
    соль ¼ чашка
    подсолнечное масло 1 ст.л.
    «Хмель-сунели» по желанию, 2 ст.

    Приготовление блюда 1 час 30 минут.

    Калорийность порций - около 36 единиц.

    Способ приготовления:

    1. Все овощи вымыть, очистить;
    2. Пропустить овощи через мясорубку, оставив только чеснок;
    3. Вес кипятить 1 час;
    4. Измельчить или раздавить чеснок, всыпать в сковороду, добавить специи, влить масло и уксус, перемешать, посолить, еще раз перемешать и кипятить 15 минут.

    Такую аджику можно закатать в стерилизованные баночки. Она держалась долго, всю зиму.

    Аджика из помидора без варки

    Приготовление убивает много полезных веществ, в том числе витаминов. Приготовленная без варки аджика - продукт очень полезный, но в то же время его нельзя приготовить много - хранится ограниченное количество времени. Приготовленную по этому рецепту приправу можно хранить свернутой в банках всю зиму, так как она содержит натуральный уксус.

    ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
    красные спелые мягкие помидоры 0.5 кг. 65 г
    Яблочный уксус 30 г

    Приготовление блюда за 20 минут.

    Калорийность - около 60 ккал.

    Способ приготовления:

    1. Поскольку продукты в этом рецепте не подвергаются термической обработке, они должны быть самого лучшего качества, тщательно очищены и удалены поврежденные участки.Приготовив таким образом помидоры, чеснок и перец, измельчите их в блендере или мясорубке;
    2. Добавьте к ним все остальные ингредиенты и перемешайте. Банки, в которых будет храниться соус, лучше обдать кипятком. То же самое нужно сделать с чехлами. Разлить банками с аджикой, можно убрать в холодильник.

    Смешивать ингредиенты этого соуса нужно только деревянной ложкой или лопаткой - металл может окислить аджику при хранении.

    Армянская аджика ферментированная

    По этому рецепту можно очень быстро приготовить острый соус. , долго то настаивать нужно.Однако его вкус будет «крепким» и настоящим.!

    ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
    спелые мягкие красные помидоры 5000 г
    острый перец 0,5 кг
    чеснок 904 904 904 904 904 904 904

    Приготовление блюда 50 минут + 2 недели настаивания.

    Калорийность - около 55 ккал.

    Армянский рецепт аджики с помидорами поэтапно:

    1. Вымыть и подготовить все ингредиенты для измельчения;
    2. Все измельчить, не добавляя соли, разлить в эмалированную посуду;
    3. Добавить соль, перемешать;
    4. Две недели выдерживают аджику для брожения.Его нужно перемешивать каждый день.

    После брожения армянская приправа не нуждается в дальнейшей обработке, ее можно сразу использовать.

    Кабачки маринованные по-корейски - читайте, как приготовить эту острую закуску.

    Обратите внимание на рецепт шоколадно-бананового торта - этот десерт вам очень скоро понадобится.

    Как приготовить вкусные ленивые беляши - очень простую выпечку в нашем сборнике рецептов.

    Подготовка к зиме

    Это очень простой и быстрый рецепт аджики на зиму.Количество ингредиентов минимальное, к тому же это не займет много времени. Это количество рассчитано на 2 банки.

    красный спелые помидоры
    ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
    чеснок очищенный 1 стакан
    поваренная соль 60 г

    Готовим блюдо 3 часа с учетом настойчивости.

    Калорийность блюд около 25 ед.

    Способ приготовления:

    1. Помидоры вымыть, срезать гнилые места, если есть, нарезать кусочками, измельчить вместе с очищенным чесноком на мясорубке;
    2. В томатный сок посолить и оставить на пару часов, за это время он растворится. Желательно перемешать хотя бы пару раз;
    3. Банки простерилизовать (и крышки к ним тоже), аджику разлить по банкам и закатать.

    Храните такую ​​аджику с помидорами в погребе или в холодильнике.

    Полезные советы

    При работе с острым перцем рекомендуется надевать резиновые перчатки, особенно тем, у кого чувствительная кожа - во-первых, это защитит руки от ожогов, а во-вторых, защитит слизистые глаза и губы от случайного прикосновения во время Готовка.

    Добавляя чеснок и острый перец, нужно ориентироваться на их резкость. Например, если чеснок не горячий, может потребоваться добавить его в три раза больше к количеству, указанному в рецепте, чтобы добиться желаемого вкуса..

    При приготовлении аджики без варки особое внимание следует уделять свежести и качеству продуктов - недопустимо использование тухлых или заплесневелых овощей, сильно зажатых или лопнувших, с грязью внутри. Если «сырая» аджика из испорченных продуктов еще варится, в лучшем случае «прострелит» банки в погребе, в худшем - кому-то достанется очень хорошо.

    В аджику можно добавить практически любую приправу - кориандр, тмин, хмель-сунели и так далее. Подобрав необходимое количество и пропорции закладки, вы сможете добиться своего неповторимого вкуса аджики.

    Из аджики легко приготовить более нежный соус - смешать в равных частях с густой сметаной. Этот более нежный на вкус соус можно подать на стол к большинству блюд, к которым подают аджику. Кроме того, этот соус подойдет тем, кто не ест эту приправу из-за ее остроты.

    Если нужно приготовить не слишком острую, но сладковатую аджику из помидоров, можно приготовить соус с большим количеством яблок и колокольчика.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *