Котлеты как лепить – Главные секреты и рецепты вкусных домашних котлет

Как правильно и вкусно готовить котлеты. Учитесь!

Слово «котлета» пришло к нам из французского языка. Сначала оно обозначало кусок мяса на ребрышке. Тогда мясо ели, держась за косточку. Но когда появились вилка и нож, надобность в ней отпала. Повара стали отрезать кость и изобрели новые способы приготовления котлет. Сначала мясо отбивали, но с течением времени котлеты стали рублеными.

Готовить котлеты совсем несложно. Однако нужно учитывать некоторые нюансы, ведь даже у опытных хозяек они получаются не всегда идеальными…
Редакция «Со вкусом» приготовила 5 секретов, с которыми ваши котлеты будут невероятно вкусными и сочными!

1. ФаршЧтобы котлеты получились вкусными, не покупайте готовый фарш сомнительного происхождения. Лучше всего брать говяжью вырезку. Но если вы хотите немного сэкономить без ущерба для вкуса, возьмите спинку, шейку, лопатку или грудную часть.Перед тем как отправить мясо в мясорубку, очистите его от пленок, хрящей, косточек и жил.
   Вкуснее всего будет, если использовать еще один вид мяса помимо говядины, к примеру, жирную свинину, курицу, индейку или телятину в пропорции 2:1.
   Мясо прокручивайте через мясорубку с решеткой среднего размера только 1 раз.
2. Яйца и лукНа килограмм мяса добавляйте не более 2–3 яиц, а вот лука нужно примерно 200 грамм. Его желательно предварительно спассеровать и охладить, так как сырой лук в фарше может плохо прожариться.Хлеб

   Без хорошо размоченного хлеба котлеты не получатся мягкими и сочными. Главное в приготовлении — это правильно определить пропорцию: на 1 килограмм мяса возьмите 250 грамм хлеба и 300–350 миллилитров молока либо воды. Если вы готовите котлеты из курицы, тогда хлеба и яиц нужно брать меньше.

   Идеально использовать подсохший батон. Срежьте с него корочки, нарежьте кубиками и замочите в холодном молоке или воде. Потом разомните его руками и смешайте с фаршем.
   Добавьте в фарш специи и мелко нарезанную зелень. Обязательно посолите, только не пробуйте сырое изделие на вкус!

3. ПанировкаЧтобы блюдо было более сочным, обмотайте миску с фаршем пленкой и отправьте в холодильник на некоторое время.
   Затем нужно смочить руки в воде и начинать лепку котлет. Профессиональные повара добавляют немного колотого льда, быстро вымешивают, лепят котлеты и сразу отправляют их на сковороду. Когда лед тает, на его месте появляется пустота. Тогда котлеты получаются пышнее.Чтобы мясные изделия имели золотистую корочку, обваляйте их в панировке. Для этого купите панировочные сухари или сделайте их дома, измельчив белый хлеб с помощью блендера. Также можно применять семена кунжута, муку, измельченные орехи.
4. ЖаркаЭтот пункт в приготовлении самый простой. Просто положите котлеты на сковороду с горячим маслом. Для того чтобы блюдо имело плотную консистенцию и хрустящую корочку, используйте топленое сливочное масло.
   Не стоит часто переворачивать котлеты (достаточно пару раз), но и слишком редко тоже, чтобы они не подгорели.
   Если вы хотите, чтобы котлеты получились более полезными, лучше их не жарить, а потушить, либо приготовить на пару.

Как говорится, век живи — век учись. Надеемся, что эта статья была вам полезна. Если это так, то обязательно поделитесь ею с друзьями!

baogong.ru

Котлеты домашние — Кулинария для мужчин

Рецепт домашних котлет которые так названы потому, что они готовятся из домашнего фарша. Берем домашний фарш (смесь говядины и свинины), смешиваем его с размоченной в молоке булкой, обжаренным луком, лепим из этого всего котлеты, панируем их в муке и жарим на сковороде.

Ингредиенты:

• Фарш домашний — 1 кг.
• Белый хлеб или батон — 5 ломтей
• Молоко — 100 гр.
• Лук — 2 средние головки;
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Мука — 100гр.
• Чеснок — 5 зубчиков
• Сливочное масло — 20гр.
• Растительное масло — для жарки лука и котлет.
• Соль, черный перец — по вкусу;

Котлеты домашние как приготовить

Решил я как то приготовить котлеты из покупного фарша, ну а поскольку он назывался «домашним», то и рецепт поименован в честь исходного продукта. Для придания котлетам мягкости было решено использовать старый добрый компонент — вымоченную в молоке булку, а для придания итоговому блюду дополнительного смака — было решено вмесить в фарш предварительно обжаренный на сливочном и растительном масле репчатый лук. Ну а теперь смотрим что из этого получилось!

С батона срезаем корки, в фарш мы будем вмешивать только мякоть,

Мякиш хлеба или батона заливаем свежим молоком, даем хлебу полностью пропитаться,

После чего выжимаем лишнее молоко их мякиша и отправляем выжимки в наш фарш «домашний»,

Хорошенько вымесим домашний фарш с хлебным мякишем до однородной массы,

Затем мелко нарубим чеснок, отправим его к мясу, туда же добавим по вкусу соль (около 2 ч. ложек без горки), черного перца, разобьем одно куриное яйцо, и…

Очень хорошо все перемешаем, и на время отставим фарш в сторону,

Очень мелкими кубиками нарежем лук,

Обжарим его до золотистого цвета на растительном масле с добавлением небольшого кусочка сливочного, дадим луку немного остыть,

После чего отправим его в наш фарш для домашних котлет,

И в третий раз вымесим фарш с луком. Этот раз должен быть самым нудным, поскольку из плохо вымешенного фарша котлеты при жарении будут разваливаться! Соответственно не ленимся и посвящаем вымешиванию минут 7-10 своего драгоценного времени!

Готовим тазик с фаршем и два больших блюдца. В одно насыпаем немного муки (сюда будем выкладывать слепленные и обваленные в муке котлеты), во второе блюдо — муки насыпаем много — здесь будем их обваливать.

Сковороду поглубже устанавливаем на огонь, и наливаем 3-5 мм. слой растительного масла, и пока оно нагревается,

приступаем лепить наши домашние котлеты! Перед тем как взяться за лепку, запихаем наши руки под кран с теплой водой, так фарш будет меньше к рукам прилипать, после чего формируем примерно вот такую котлетку,

далее хорошенько ее обваляем в муке,

и выложим на подготовленное блюдо (можно использовать для этой цели разнос слегка припорошенный мукой),

как только налепили котлет в количестве достаточном для первой партии, отправляем их на сковороду жариться. Обратите внимание на температуру! Масло должно быть хорошо нагрето, но при этом, оно не должно гореть (при перегреве от масло начнет исходить дурно пахнущий дым, а не легкий дымок)! Если масло нагрелось, рекомендую сразу же уменьшить температуру на 2/3 от максимальной. К примеру, я масло нагревал на 10-ке, а котлеты начал готовить на 7-ке… Ладно, продолжим!

Как только котлеты приобрели красивый румяный вид с одной стороны, их нужно перевернуть и пожарить с другой стороны, а потом поставить на бок, чтоб запечь и края наших котлет. После того как мы получили вокруг наших котлет запеченную корочку, котлеты нужно периодически переворачивая прожарить до полной готовности. Готовность проверить просто — прокалываем ножом или вилкой, и смотрим. Если пошел алый сок — домашняя котлета еще сырая, если прозрачный — котлета готова и ее можно убрать в специально подготовленную для этой цели кастрюльку с выложенными на дне бумажными полотенцами для сбора лишнего жира.

Пока первая партия домашних котлет жарилась, налепим остальные котлеты,

и пожарим их все до полной готовности,

ну а когда эпопея с лепкой и жаркой котлет закончилась, можно спокойно подготовить любимый вам гарнир (жареная капуста, толченка, картофельное пюре, картофель фри и т.д.), добавить по желанию грибной соус, свалить это все на большое плоское блюдо, украсить овощами или зеленью и сразу же сожрать эту красоту с большим аппетитом!

Ну а вот так выглядит наша домашняя котлета если посмотреть на нее крупным планом. Всем приятного аппетита и удачи в приготовлении описанного выше рецепта.

Котлеты домашние видео рецепт

Видео немного другого рецепта домашних котлет (без яиц, в фарш вмешивается вода, лук не обжаривается, а перекручивается вместе с мясом). Рекомендуется к просмотру!

Примечания к рецепту котлет

Если предполагается жарить котлет много, то примерно после второй (край — третей) партии очень рекомендую помыть сковороду где жарились котлеты и залить свежего растительного масла.

cookingman.ru

Как приготовить вкусные котлеты? Детский рецепт

Как приготовить вкусные котлеты? Раскрываем все секреты фирменного рецепта котлет.

Котлеты не самое сложное блюдо, но, тем не менее, не у всех оно получается.

Как приготовить вкусные котлеты? В чем заключается секрет рецепта котлет?

Мой сын, как наверное и все дети, очень любит котлеты. Мне казалось, что рецепт котлет прост: берешь фарш, солишь, перчишь, лепишь формы котлет, жаришь с двух сторон и все вкусные котлеты готовы. Но каждый раз, когда я готовила котлеты, они почему-то оказывались совсем не такими вкусными, как хотелось бы.

Самые вкусные котлеты, которые я пробовала, готовит мама моего мужа. Каждый раз, когда мы приходили к ним в гости, я не переставала удивляться, тому какие пышные, сочные и вкусные получались у нее котлеты. В чем же секрет рецепта котлет, задавала я себе вопрос.

Однажды я спросила у Светланы – Как мне приготовить такие же вкусные котлеты?
— Ни в коем случае не используй покупной фарш — был ее главный совет.

Я приобрела мясорубку, и снова ринулась в бой на покорение рецепта вкусных котлет. Но каково же было мое разочарование, когда котлеты вновь получились невкусные. Видимо это был не единственный секрет фирменного рецепта котлет.

 

Тогда я решила взять уроки мастер класса у Светланы. И пока мы готовили, она постепенно раскрывала все секреты рецепта вкусных котлет.

 

С удовольствием делюсь с вами секретами рецепта приготовления вкусных котлет:

1. Не используйте покупной фарш, в него добавляют сою, части кожи и прочие невкусные элементы… Для приготовления вкусных котлет нужна вырезка свежего мяса говядины. Ни какой свинины. Так как свинина не очень полезна для детей и взрослых.

2. Если мясо хранилось в холодильнике, предварительно его стоит разморозить и будет лучше, если этот процесс будет происходить естественным путем. То есть без использования микроволновки. С утра достаньте мясо из морозилки, и к вечеру оно уже будет готово для приготовления вкусных котлет.

 

Как правильно готовить фарш для рецепта вкусных котлет:

3. Помните, что к моменту приготовления фарша мясо должно быть охлажденным, но не в коем случае не замерзшим. Если готовить котлеты из замёрзшего фарша они будут «деревянными».

 

4. Для фарша вам понадобится только мясо говядины, лук, соль и перец. Если вы хотите приготовить действительно вкусные котлеты по фирменному рецепту – никакого хлеба! Он только портит вкус котлет и мешает формировать однородную массу.

 

5. Мясо режем на небольшие куски, чистим репчатый лук, и проворачиваем фарш через мясорубку 3 раза. Зачем так много? — спросите вы. Именно эта фишка обеспечивает воздушность вкусным котлетам.

 

6. Солим, перчим. С перцем не стоит переусердствовать, иначе котлеты начнут горчить и детям это не понравится. Когда я готовлю котлеты своему сыну, то совсем не добавляю перец в фарш.

 

Как лепить и жарить вкусные котлеты:

Переходим к лепке и обжарке котлет. Казалось бы тут не ничего сложного. Но и у этого процесса есть свои секреты.

 

7. Форма котлет должна обеспечивать сохранение сочности мяса, поэтому ни в коем случае котлеты не должны быть плоские. Кладем фарш в ладошку, накрываем второй ладошкой. Форма сложенных друг к другу ладошек должна напоминать крыши домиков. Внутри получили нужную форму для вкусных котлет.

 

8. Сформированные котлеты кладем на разогретую сковородку, предварительно налив в нее немного растительного масла. Сначала обжариваем котлеты на сильном огне, до образования румяной поверхности с двух сторон, переворачивая их.

 

9. После этого убавляем огонь, накрываем сковородку крышкой и оставляем минут на 15-20 тушиться. При закрытой крышке мясо и лук дадут собственный сок.
Если вы будете соблюдать все секреты рецепта котлет, то вкусное и любимое блюдо ваших малышей будет готово.

 

Подведем итоги фирменного рецепта котлет:

Только свежая говядина и сочный репчатый лук, охлажденное но не замерзшее мясо, правильная форма и соблюдение последовательности обжарки – вот и все секреты рецепта вкусных котлет!

 

ПОХОЖИЕ СТАТЬИ:

svoipravila.ru

Ответы@Mail.Ru: Как сделать плоские котлеты?

Сделай нормальные, а потом положь под гнёт

Когда на сковородку положишь, прижми их до плоского состояния…. вот и весь секрет ))))))))))))) Только оставь место между котлетами для увеличения занимаемой площади на сковородке…. ну или в сотейнике ))))

я жарю любой формы, какая выйдет . потом пополам разрезаю и кладу на хлеб с каким нить соусом )) чё искать себе проблему

Больше яиц и жарить оладушками: -)

В мак свой состав там и мясом то не особо пахнет. Как вариант побольше хлеба положить с яйцом и основательно лопаткой прошлепать чтобы как можно тоньше была

По телевизору видела программу, где показывали, как гамбургеры делать. Там в котлете посередине делали большое углубление пальцем, как раз чтобы была плоской

Гамбургерные котлеты делаются из фарша, в который не входит ничего, кроме мяса. Фарш как следует отбивается, формируются шарики, которые нужно «раздавить» кулинарной лопаткой до нужной вам толщины. От того же рубленного шницеля они отличаются только отсутствием панировки.

Я готовлю котлеты часто и они у меня всегда одного размера и толщины. Сделать это просто. Возьмите любую пустую бутылку из под воды. Из середины бутылки вырежьте круг такой высоты, какой хотите делать котлеты. Сожмите с двух сторон, для этого защипните противоположные стороны до появления видимой линии защипа, Бывший круг приобретет форму овола. Ложкой возмите фарш, сформируйте овальную котлетку, запанируйте её и положите в форму, прижмите лопаткой, ложкой, рукой до краев, получается плоская котлета в форме. Форму удалите, котлету заморозьте. Котлеты выкладывайте на пленку на доске и на ней же замораживайте, если готовите впрок. Котлеты получаются одинакового размера и толщины. <img src=»//otvet.imgsmail.ru/download/8ab13da3d5477c5f271d84a3f778ec4b_i-734.jpg» > <img src=»//otvet.imgsmail.ru/download/8ab13da3d5477c5f271d84a3f778ec4b_i-735.jpg» >

Приготовить котлеты нужного размера плоской формы. Поставить жарить на сковороде, а сверху тарелку с грузом. Котлеты так и останутся такой формы. <img src=»//content.foto.my.mail.ru/mail/renamika/_answers/i-174.jpg» >

©McDonald’s Hamburgers (фирменный рецепт) Сделать фарш, прокрутив его два раза через мелкую решетку. Разделить его на равные по размеру шарики 40 г каждый. На вощеной бумаге сформируйте из каждого шарика котлеты около 10 см в диаметре и 6 мм толщиной. Потом охлаждайте котлеты минимум час. Это предупредит их от слипания при выпечке. Выложите замороженные котлеты на сухую горячую сковороду. Через 20 секунд придавите их лопаточкой на 2 секунды, а потом посыпьте солью, перцем. Через минуту после выпекания котлет, переверните их. Добавьте по чайной ложке мелко рубленого лука наверх. Разрежьте булочку и капните на основание 5 капель горчицы диаметром с карандаш, размазав их вдвое. Затем между ними 5 капель кетчупа размером с ноготь. В середину кладут пикуль. К тому времени, когда вы это сделаете (около минуты) , мясо будет готово. Снять мясо и, наклонив его, дайте избытку жира стечь, свободной рукой удерживая лук. Положите гамбургер на низ булочки и прикройте верхом. 400 г говядины (краешек или лопатка) , 200 г лука, 50 г жира, 10 булочек с обсыпкой (по 54 г) , 10 пикулей, горчица, кетчуп Фильм <a rel=»nofollow» href=»http://www.youtube.com/watch?v=seLgqS2A_y0″ target=»_blank»>http://www.youtube.com/watch?v=seLgqS2A_y0</a> Как сделать гамбургер? <a rel=»nofollow» href=»http://youtu.be/rcu4Bj3xEyI» target=»_blank»>http://youtu.be/rcu4Bj3xEyI</a> <img src=»//otvet.imgsmail.ru/download/051a664a844e1a08e84a317f98ea1eb2_i-4163.jpg» >

По моему, плоские котлеты называются шницели)…

Для того, чтобы котлеты получились как в макдональдсе, следует: Луковицу мелко-мелко нарезать. Соединить рубленую говядину с луком, слегка перемешать вилкой, посолить и поперчить. Готовый фарш разделить на 6 котлет и аккуратно сделать лепешки, не слишком сдавливая их (они должны получиться нежные и воздушные) . Котлеты жарить на барбекю, в электрогриле или на сковороде до полной готовности с двух сторон как в макдональдсе. 900 г рубленой говядины 1 большая луковица 4 столовые ложки топленого масла соль черный молотый перец <img src=»//content.foto.my.mail.ru/mail/marina.kulik.65/_answers/i-3.jpg» >

touch.otvet.mail.ru

Подскажите пожалуйста как сделать котлеты из готового фарша?

Добавить в фарш мелко рубленный лук, соль, сырое яйцо, перец, немного тертого чеснока, перемешать, слепить котлеты толщ. 1 см., обвалять в муке или толченых сухарях, обжарить с 2-х сторон до румяной корочки (я беру пополам подсолн. масло и маргарин) , а потом добавить воды со специями, томат-пастой и лавр. листом, луком и потушить минут 20-25 на среднем или слабом огне. Будет вкусно.

берешь фарш, делаешь их похожими на котлеты (формой) и в разогретую сковороду с маслом. всё

а ещё лучше — попроси девушку (свою желательно) взамен на цветы и кофе в постель 😀

Самый оптимальный вариант — перекрутить еще раз через мясорубку, добавив немного картофеля, репчатого лука и белого хлеба, вымоченного в молоке. Замешать и жарить, как обычно.

если ещё в фарш добавить тёртый сырой картофель ещё вкуснее будет — нежнее…

фарш свино-говяжий, лук, чеснок и батон. Сформировать котлетки, обвалять в сухарях и жарить. Могу от себя добавить. Иногда вместо батона, добавляю сырой картофель (тертый на мелкой терке) , а вместо сухарей панирую в манной крупе.

Добавьте в фарш лук, хлеб (желательно белый) замочите в (лучше) молоке или воде, затем отжать от лишней влаги, соль. перец. Всё перемешать хорошо, прямо «отбить»,сделать котлетки и обвалять их в панировачрых сухарях или муке. Обжарить с двух сторон, затем добавить в сковородку немного воды, отключить и пусть под крышкой побудут мин. 5.Получатся пышными и хорошо прожаренными.

в фарш добавить мелко порубленный лук репчатый, соль, перец и на сковородку, либо все это же, но еще мякоть батона вымоченного в молоке, тогда получаться сочнее. я никогда не панирую, вкуснее без панировки и люблю, когда в мясе ничего лишнего нет.

Мои котлеты обожают все домашние, друзья и остальные, кто пробовал :))) Я беру смешанный фарш (говядина+свинина) , солю, перчу, вбиваю яйцо. В блендере измельчаю большую луковицу, 3-4 крупных зубчика чеснока, два куска хлеба, замоченных в молоке. Хорошо вымешиваю фарш и добавляю столовую ложку с горкой сметаны. Еще раз хорошо мешаю, фарш ведь как и тесто «любит руки». Формирую котлетки и, ни в чем не обваливая, жарю на растительном масле до румяной корочки! 🙂

надо добавить туда картошки, лука, можно ещё чеснка и морквки (все пропустить сырым через мясорубку или потереть на крупной терке) и обязательно сырое яйцо. сформировать котлетки, обвалять их с двух сторон в муке или сухарях

Мелко порубленный лук, перец молотый черный, соль, тертый на мелкой терке сырой картофель (1-2 шт. небольших) иногда еще кладу майонез+чесночок, если буду запекать в духовке, а если нет, то без чеснока. Все это добавить в фарш и тщательно перемешать. Сформовать колобки и если жарить на сковороде, то слегка приплюснув их обвалять в муке и обжарить на раскаленном растительном масле. Но есть менее замороченный способ-это сформовав колобки просто уложить в форму или сковороду ( смазанную маслом немного) без пластмассовых ручек отправляете это дело в духовку. Котлеты на мой взгляд вкусней получаются и возни меньше и масло во все стороны не летит.

Закидываешь фарш на сковороду и всё жарььь

touch.otvet.mail.ru

Как сделать круглые котлеты на Webspoon.ru

Как формировать котлеты

Котлеты — одно из самых любимых блюд и у взрослых, и у детей. Мясные, рыбные, овощные, из курицы — они всегда пользуются неизменной популярностью. Иногда котлеты получаются вкусными, но не совсем красивыми.

Предлагаю вам попробовать сформировать котлеты с помощью стакана. Благодаря такому несложному и оригинальному способу формовки, котлеты получатся идеально круглыми без особенных усилий. Таким же способом можно формировать сырники.

Шаг 1

Для работы нам понадобится кухонная доска, стакан, любой фарш (500 грамм), панировочные сухари (10 ст. л.).

Шаг 2

От фарша отделить небольшое количество и выложить в мисочку с панировочными сухарями. Обвалять со всех сторон, сформировав мячик.

Шаг 3

Выложить фарш на кухонную доску с панировочными сухарями.

Шаг 4

Накрыть фарш стаканом.Сделать стаканом быстрые круговые движения (5-6 раз) против часовой стрелки, водя стакан по кухонной доске по кругу. Фарш при этом будет ударяться о стенки стакана.

Шаг 5

В результате, когда вы снимите стакан, у вас получится ровная снизу котлета с достаточно красивыми краями.

Шаг 6

Переверните котлету на вторую сторону и проделайте ту же операцию со стаканом.

Шаг 7

После этого котлета приобретёт аккуратные круглые очертания. Если надо — немного приплюсните котлету сверху. Красивая круглая заготовка для котлет готова. На формовку одной котлеты у вас уйдет 5-7 секунд.

webspoon.ru

Рецепт домашних котлет

Добавить рецепт в избранное!

Котлеты — это домашнее блюдо. В ресторанном меню Вы их не найдёте. В столовых их есть опасно. Гостям тоже как-то не принято подавать. И всё-таки люблю я их и умею готовить — нежные, сочные, с хрустящей корочкой.  Приготовьте домашние котлетки вместе со мной и оцените по достоинству это всем известное с детства блюдо. Рецепт домашних котлет у каждой хозяйки свой, я поделюсь своим

Вам понадобится:

• мясной фарш (свинина и говядина) 1 кг
• лук  1 шт
• морковь 1 шт
• красный болгарский перец  0,5 шт
• яйцо  2 шт
• белый батон  4-5 ломтиков
• чеснок  2 зубка
• соль  1,5 ч.л.
• чёрный молотый перец
• растительное масло для жарки
• вода
• панировочные сухари

Пошаговый фото-рецепт приготовления домашних котлет:

Фарш для котлет лучше готовить самим, обычно я беру свинину и говядину  приблизительно в равных пропорциях. Мясо пропускаю через мясорубку вместе с луком, чесноком и размоченным в воде хлебом. Белый батон — обязательный компонент в рецепте котлет и добавляют его не для того, чтобы увеличить массу фарша. Хлеб придаёт котлетам нежность и воздушность. Можно использовать сухари из белого батона. Когда в доме остаётся хлеб, его надо порезать на ломтики, разложить и хорошо высушить при комнатной температуре.

Такие сухарики хорошо хранятся,  из них можно делать панировку, перемолов на мясорубке, а можно размочить водой и добавить вместо хлеба в фарш, но это на крайний случай, если нет батона.

Совет: если Вы покупаете готовый фарш, то размоченный хлеб вместе с луком и чесноком можно измельчить блендером.

В фарш для котлет я всегда добавляю какие-нибудь овощи: морковь, капусту, болгарский перец. В летний сезон —  кабачки. На вкус это не влияет, но котлеты становятся на много сочнее, особенно с кабачком, да и клетчатка в рационе питания никогда не бывает лишней.

Мясо, лук, чеснок , морковь и хлеб пропустите через мясорубку. Перец порежьте мелко ножом, добавьте яйца, соль, чёрный молотый перец, любимые Вами приправы.

Фарш  надо хорошо вымесить руками, подливая воду. Он должен стать однородным и воздушным.

Попробуйте фарш и, если нужно, добавьте соль и перец.
Совет: никогда не пробуйте сырой фарш — это опасно для здоровья! Поджарьте маленький кусочек и только тогда попробуйте.

Лепите котлетки и обваливайте их в панировочных сухарях. Если фарш прилипает к рукам, добавьте в него немного растительного масла или смачивайте руки в воде.

Из 1 кг фарша обычно получается 20 котлет, поэтому, если Вам столько не нужно, уменьшите дозировку.

В сковороде разогрейте рафинированное растительное масло и обжарьте котлеты с двух сторон на среднем огне до румяной корочки.

Совет: обычно в сковороду помещается 10 котлеток, поэтому,  когда первые 10 котлет будут готовы, обязательно очистите сковороду от остатков сухарей, вымойте и жарьте следующую партию на новом масле. Не ленитесь и не экономьте! Это забота не только о внешнем виде блюда, но прежде всего о здоровье Вашей семьи.

Вот и готовы наши котлетки. Целая гора!

Сочные и воздушные.

Кушайте с удовольствием!

Попробуйте котлеты со сметанно-ореховым соусом

Домашние котлеты. Краткий рецепт.

Вам понадобится:

•  1 кг мясного фарша (свинина и говядина)
• 1 луковица
• 1 морковь
• половинка большого болгарского перца
• 2 яйца
• 4-5 ломтей белого батона
• 2 зубка чеснока
• 1,5 ч.л. соли
• чёрный молотый перец
• растительное масло
• вода
• панировочные сухари

 Мясо, лук, чеснок , морковь и хлеб пропустите через мясорубку. Перец порежьте мелко ножом, добавьте яйца, соль, чёрный молотый перец. Фарш  хорошо вымесите руками, подливая воду. Он должен стать однородным и воздушным. Лепите котлетки и обваливайте их в панировочных сухарях. Обжарьте котлеты с двух сторон на среднем огне до румяной корочки.

Facebook

Вконтакте

Одноклассники

Pinterest

maminapechka.ru