Каши полезные – Какая каша самая полезная: рейтинг 7 ценных круп

Какая каша самая полезная: рейтинг 7 ценных круп

Содержание статьи

Почему? Они относятся к древнейшим продуктам в рационе человека. Известно, что 17 тысяч лет назад древние цивилизации употребляли в пищу ячмень, на котором был построен рацион греков и римлян. 12 тысяч лет назад в рационе жителей Руси появился овес, который составил основу рациона крестьян. А еще раньше население южных регионов Руси употребляло в пищу просо — богатый источник питательных веществ.

Каши давали силу и энергию самым бедным слоям населения, обеспечивали сытый и доступный рацион. Крупы использовали по-разному: мололи в муку для выпечки хлеба и лепешек, отваривали в виде жидких киселей и рассыпчатых гарниров. Не отказывались от них и зажиточные люди, готовили более искусно, употребляли с мясом.

Сегодня нам доступно значительно больше видов круп, чем в средневековой России. Но отказываться от многовекового опыта не стоит. Ведь самые ценные сорта их относятся и к самым древним. Почему каша называется кашей и чем отличается каша от другой каши?

Рейтинг ценных круп. Какие разновидности бывают

Итак, какая самая полезная каша? Есть ли таблица каш по полезности? Диетологи называют 7 ценных продуктов, которые важно включать в рацион. Причем не только людям с проблемами здоровья и нарушением работы ЖКТ. Чтобы питание было сбалансированным, полноценным, необходимо регулярно употреблять в пищу крупы. Вот их название и фото:

Гречка

Гречка считается лучшей кашей. Она считается лидером по пищевой ценности с минимальным содержанием калорий. На употреблении гречневой группы основаны десятки диет. Ее используют в вегетарианском питании как заменитель животного белка, ведь в ее составе объем белка растительного достигает 18%. Она гипоаллергенная. Продукт богат железом, магнием. Эти микроэлементы важны для системы кроветворения, работы сердца.

Гречневая крупа должна составлять основу питания людей, страдающих сахарным диабетом. Она обладает минимальным гликемическим индексом, не повышает уровень сахара при усвоении организмом, соответственно, не вызывает его резких скачков. Известны случаи, когда употребление гречневой крупы и соблюдение жесткой диеты исключало необходимость введения инсулина.

Гречка относится не к злаковым культурам, как большинство известных круп, а к травянистым растениям. Ее ближайший «родственник» — щавель, поэтому калорийность продукта минимальна, составляет до 90 Ккал на 100 граммов продукта. Родом она из Индии, где ее называют «черный рис».

Овсянка

Какая кашка похожая на овсянку. Овсяная крупа производится из овса, который подвергают разным видам обработки. Для этой каши полезные свойства определяются интенсивностью помола. Чем более грубым он будет, тем полезнее продукт. Поэтому в здоровый рацион рекомендуют включать не овсяные хлопья, быстрые в приготовлении, а геркулес. Степень его механической обработки минимальна.

Крупа богата микроэлементами, витаминами. Но ее главная ценность в другом — обилии клетчатки. Зерна состоят из нерастворимых волокон, которые в кишечнике действуют наподобие «ершика». Они вычищают шлаки, попутно выводя холестерин, токсичные вещества. Но такими целебными качествами обладает лишь продукт, приготовленный на воде.

Также овсянка необходима людям с нарушением работы ЖКТ. При гастрите и язвенной болезни она уменьшает выраженность приступов, так как обволакивает стенки желудка пленкой из клейковины.

Перловка

Эта крупа — продукт шлифовки зерен ячменя, составлявшего основу рациона древних людей. Известно, что только его употребляли в пищу древнеримские гладиаторы, так как богатая белком крупа быстро восполняла силы. Любил перловку знаменитый царь-реформатор Петр I, но на Руси культура ее употребления была утрачена достаточно давно, потесненная пшеницей.

Сегодня перловка воспринимается кашей казенной, армейской, бюджетной. При этом она обладает массой полезных свойств. Она содержит белок, богата калием, фосфором. Есть в ней и клетчатка, которая важна для правильной работы кишечника. Проблема современной перловки в том, что ее разучились готовить. Из-за этого древний злак, который употребляли на всех континентах, оказался на задворках кулинарии.

Перловку следует обязательно замачивать перед отвариванием. Необходимо заливать ее водой на 12 часов, после этого промывать и отваривать. На открытом огне следует лишь довести крупу до кипения, после этого переставить кастрюлю на водяную баню и томить под крышкой 6 часов.

Пшено

Еще один древний злак просо должен присутствовать в здоровом рационе. Пшено представляет собой продукт его минимальной переработки, поэтому в нем сохранен большой объем ценной клетчатки. Для этой каши полезные свойства заключаются в интенсивном очищении кишечника, способности выводить шлаки, соли металлов. Крупа стимулирует очищение сосудов, снижает вероятность развития атеросклероза.

Продукт богат углеводами, из-за чего обеспечивает длительное ощущение сытости. Не подходит для питания при панкреатите, так как присутствующие в составе полисахара не могут быть полностью переработаны ослабленной поджелудочной железой. По этой же причине нельзя употреблять пшено людям с сахарным диабетом.

Кукуруза

Несмотря на то, что для нашего стола этот продукт непривычный, несвойственный, использовать его необходимо. Кукуруза обладает уникальным свойством. Она очень сытная, поэтому много ее съесть не получится. Период усвоения организмом длительный, ее углеводы расщепляются более 4 часов, обеспечивая постепенное поступление энергии.

В ее составе витамины А, Е, РР, большой объем калия и магния. Эти микроэлементы ценны для работы сердца. Она снижает уровень холестерина и эффективно очищает кишечник, аналогично овсянке.

Рис

Продукт входит в рацион миллиардного населения планеты. Ценность рисовой крупы хорошо известна в Китае, Индии и других странах восточной Азии, где она является важнейшей составляющей рациона. У нас же рис воспринимается иначе, и не потому, что мы не умеем его готовить. Дело в том, что мы употребляем совсем иные его сорта — белые, очищенные, ценность которых минимальна по сравнению с рисом «классическим» — бурым, нешлифованным.

Последний обладает высочайшей эффективностью в вопросе очищения организма от шлаков. И калорий в нем чрезвычайно мало. Наши сорта крупы менее продуктивны в этом плане, содержат больше легко доступных углеводов. Однако и они необходимы для здоровья организма, так как рис обладает сорбентными качествами, обволакивает стенки кишечника, нормализует пищеварение.

Лен

Польза этой крупы известна не широко, льняную кашу у нас варить не принято. Но познакомиться с ней, как с потрясающим источником незаменимых аминокислот, необходимо. Она поставляет в организм ценнейшие вещества, входящие в структуру кожных покровов, костей, суставов. Лен — источник молодости.

Также в крупе содержатся витамины и микроэлементы. Лидер среди последних — калий, которого в 7 раз больше, чем в известном рекордсмене по этому компоненту — банане. Льняная каша оказывает сходное с овсянкой и рисом воздействие на ЖКТ: она обволакивает слизистые оболочки пленкой, улучшает пищеварение.

Самые вредные крупы. Список

Каши принято наделять исключительно полезными свойствами. Однако есть среди них и потенциальные «вредители». Диетологи считают таковыми кашки с высоким гликемическим индексом, а также те, в которых практически нет клетчатки. Они приносят организму «пустые калории». Рекордсменов здесь несколько.

• Манная крупа. Из какой зерновой культуры производят манную крупу? Она является продуктом мельчайшего помола пшеницы, поэтому в небольшом объеме содержит растительный белок и витамины. Однако основную долю ее состава (70%) формирует крахмал, который нельзя употреблять людям с лишним весом или тем, кто стремится его снизить. Польза каши по утрам из манки преувеличена и для малышей. В составе крупы есть сложный мукополисахарид, который детский организм не может расщепить. Он же снижает интенсивность движения ворсинок кишечника, угнетая пищеварительную деятельность.
• Белый рис. Диетологи называют его пустым источником калорий. В белом рисе действительно их много, а вот витаминов и минералов практически нет. Высокой ценностью обладают бурые, дикие и красные сорта этого злака.
• Овсянка быстрого приготовления. Удивительно, но овсянка тоже может быть вредной. Такой называют хлопья мелкого помола, которые развариваются за 5 минут, или те, которые можно просто запарить кипятком. В таком продукте нет ни клетчатки, ни других ценных компонентов. Калорийность же овсяной кашки из пакетика с сахаром равноценна кусочку тортика.

Вредной может быть любая крупа — и ржаная, и пшеничная, если существует ее индивидуальная непереносимость. Более 30% населения планеты страдает непереносимостью глютена, а у 1% людей это генетическое состояние провоцирует тяжелейшие последствия после употребления глютенсодержащих круп. При регулярном потреблении каш с глютеном (овсянки, пшеницы, манки, перловки) формируется заболевание целиакия. Оно проявляется в стойком нарушении пищеварения со снижением интенсивности всасывания питательных веществ из кишечника.

Глютен присутствует не только в крупах, но и в продуктах из них. Он есть в хлебе, макаронах, колбасе и консервах в качестве добавок. Нет белка злаковых в гречке, рисе, кукурузной крупе, просе.

Правила приготовления полезных каш

Чтобы получить из продукта максимум пользы, его необходимо правильно выбрать и приготовить. Тогда каша получится по-настоящему полезной. Особенно она полезна для детей. Вот несколько тонкостей правильной подготовки продуктов.

• Чем меньше обработки, тем лучше. Любое зерно содержит основной спектр полезных веществ в верхних оболочках. Поэтому чем меньше их утрачено при производстве, тем более ценным получится блюдо. Употребляйте овсянку грубого помола, нешлифованный рис и крупы, ядра которые лишь раздрабливают: кукурузу, ячневую (ячмень).
• Промывайте крупу. Это избавит ее от пыли и никаких полезных веществ не смоет. Необходимость промывать зерна продиктована элементарной гигиеной.
• Употребляйте без жира. Преимущество овсянки, например, состоит в способности связывать и выводить холестерин. Однако оно полностью теряется при употреблении ее с молоком, так как крупа связывает молочный жир, а не тот, что осел в вашем кишечнике. Аналогично действуют и другие крупы с клетчаткой. Для максимальной пользы отваривайте их на воде.
• Используйте полезные и вкусные добавки. Кашка к завтраку станет гораздо вкуснее, если добавить к ней изюм, курагу, положить кусочки яблок или орехи, насыпать зерна льна, кунжут, украсить свежими ягодами. Такие компоненты не увеличивают калорийность блюда, но делают его более вкусным, полезным.

Регулярно покупайте и употребляйте ценные каши, ржанную, пшенную. Польза и вред зерновых при этом индивидуальны и зависят от особенностей вашего организма. Однако количество полезных круп велико. И среди них вы обязательно найдете те, которые будут радовать вкусом на повседневном столе и не принесут неприятных последствий.

woman365.ru

Самые полезные и самые вредные каши в нашем рационе

Польза и вред каши

Каша — это практически идеальный гарнир и прекрасное самостоятельное блюдо, обладающее богатым набором нужных нутриентов, витаминов и микроэлементов.

Каша сытная, обеспечивает организм энергией на долгие часы и хорошо ложится на желудок. При должных кулинарных навыках и наличии рецепта любую кашу можно сделать потрясающей, но и без них получается более чем съедобная штука, которую легко приготовить. Любые вкусовые недостатки легко компенсируются сочетанием каши с мясом, молоком и другими добавками.

В отдельных случаях, сопряжённых с болезнью, каша становится чуть ли не единственной пищей, которую человек может употреблять. Впрочем, всё хорошо в меру.

Подобно другим окружающим нас вещам, каша может быть и лекарством, и ядом.

Долгое время питаясь одной-единственной кашей, вы, скорее всего, потеряете здоровье из-за крайней неполноценности рациона. Каши даже из разных круп не могут заменить всю еду.

Кроме того, некоторые виды круп и бобовых содержат в себе вещества, способные оказать негативное влияние на организм. Очень важно знать, какие каши можно есть без ограничений, а какие нет.

С точки зрения диетологии каши очень далеки от идеальной пищи. Основой большинства каш являются злаки (исключение — гороховая). В крупах очень много крахмала. В организме крахмал легко и быстро превращается в глюкозу, которая попадает в кровь. Излишки глюкозы оперативно откладываются в жир и особо опасны для людей, страдающих диабетом.

Гликемический индекс

Для обозначения влияния той или иной пищи на уровень сахара в крови учёные ввели гликемический индекс (ГИ) продуктов питания. Чем ниже ГИ, тем более предпочтителен продукт для обычного человека. Исключением являются спортсмены, которым нужны продукты с высоким ГИ для быстрого восстановления во время и после соревнований.

Гликемический индекс чистой глюкозы равен 100. В сравнении с ним определяют ГИ всех остальных продуктов.

Гликемический индекс	Статус
10–40	Низкий (полезный продукт)
41–70	Средний (умеренный продукт)
71–100	Высокий (вредный продукт)

Гликемический индекс одного и того же продукта меняется в зависимости от региона, погодных условий во время роста и других показателей. Кроме того, ГИ может сильно увеличиться при использовании добавок. Например, молоко повышает ГИ каши в 3–4 раза. Влияние оказывает и рецептура.

Указанные значения являются средними, могут отличаться для конкретного продукта и справедливы только для каш без добавок.

Лучшие каши по гликемическому индексу:

Каша	Гликемический индекс
Перловая	20–30
Гороховая	20–30
Гречневая	50–55

Худшие каши по гликемическому индексу:

Каша	Гликемический индекс
Рисовая	50–70
Манная	65–80
Кукурузная	70–80

Овсяная и пшённая каши с ГИ в пределах 40–65 находятся примерно посередине рейтинга и могут быть отнесены как к полезным, так и к вредным с точки зрения ГИ.

Большой разброс ГИ объясняется предварительной обработкой продукта, а также разновидностью одной и той же крупы. Например, у коричневого и дикого риса ГИ около 50, а индекс белого риса, обработанного паром, приближается к 70.

Отдельно остановимся на манной крупе. Меньше обработки — больше пользы, и манка является лучшим тому подтверждением. Представляя собой побочный продукт производства пшеничной муки, эта крупа не только обладает высоким ГИ и бедна с точки зрения витаминов и микроэлементов, но и мешает усвоению витамина D, железа и кальция. Недостаток последнего ослабляет костные ткани.

Более дорогие диковинные культуры наподобие киноа имеют свои плюсы с точки зрения химического состава, но ощутимая разница в цене не позволяет назвать эти продукты общедоступными, а потому мы не включили их в рейтинг.

Белок и калории

Каши являются источником не только углеводов, растительных волокон, жиров, витаминов и микроэлементов, но и белка. Растительные белки уступают животным по аминокислотному составу и усвояемости, но всё равно полезны и нужны нашему организму.

Среди распространённых на территории России культур, используемых в кашах, нет какого-либо белкового чемпиона.

В среднем в 100 г злаковых содержится около 10 г белка.

Обратите особое внимание на рис. Хоть эта культура и чрезвычайно популярна, но по содержанию белка в сыром виде она уступает практически всем крупам: 7 г белка на 100 г чистого риса против 9–11 г на 100 г крупы других культур.

В 100 г гороха содержится около 20 г белка, поэтому его и другие бобовые часто называют заменителями мяса.

При приготовлении масса крупы сильно увеличивается из-за воды. Калорийность всех готовых каш примерно одинакова и составляет 100–140 ккал на 100 г.

Каша — сила наша

Очевидно, что идеальной каши нет и не может быть. Но сейчас магазины предлагают нам невероятное многообразие злаков, бобовых и других культур. Каждый может составить для себя набор оптимальных продуктов исходя из бюджета, вкусовых предпочтений, целей и соответствующего этим целям режима питания.

lifehacker.ru

Какие каши самые полезные — 10 ценных круп. Чем полезны каши

Здравствуйте, дорогие читатели. В блюде важным является все: пищевая ценность, вкусовые показатели, простота его приготовления, стоимость, оформление. Значительное место в рационе современного человека занимают продукты, изготовленные на основе злаковых культур. Это всевозможные гарниры, а также — хлебопекарские и кондитерские изделия. Этих товаров на полках магазинов очень много, потому важно знать, какие из них наиболее полезны. Особенно сейчас, когда многие нацелены на здоровое питание. Давайте разберем полезные свойства круп. Исторически так сложилось, что в нашей стране каши являются стандартным блюдом. Они очень доступны, а также — обладают рядом полезных свойств.

Чем полезны каши 

— Основой их состава являются углеводы, которые усваиваются организмом неспешно, надолго сохраняя ощущение сытости.

— Содержат белковые соединения, которые необходимы для нормального роста и развития организма, в том числе регенерации и омоложения клеток.

— Являясь растительным продуктом, имеют богатые запасы клетчатки, важной для обеспечения качественной переработки пищи органами пищеварения и для эффективного очищения организма от продуктов распада.

— В составе зерна имеются столь ценные соединения, как антиоксиданты, которые изымают из обращения в организме свободные радикалы, защищая тем самым его от их разрушительного воздействия.

Из-за отличия свойств у каждой из круп определять, какие каши самые полезные, нужно самостоятельно, исходя из индивидуальных особенностей и состояния здоровья.

Предостережения

В злаковых продуктах содержатся также вещества, которые оказывают на организм вовсе не благотворное воздействие.

Так, крупы имеют солидные запасы крахмала, который склонен откладываться в теле «на потом» в виде жировых резервов, а также способен инициировать скачок уровня глюкозы в крови. Последнее свойство опасно не только для диабетиков, но и для здоровых людей, так как может спровоцировать развитие сахарного диабета.

Чтобы минимизировать этот небезобидный эффект, следует со знанием дела подходить к выбору каш для каждодневного рациона.

При этом нужно обращать внимание на особый показатель, называемый гликемическим индексом. Он характеризует степень влияния продукта на рост концентрации глюкозы в крови. Поэтому предпочтение нужно отдавать тем кашам, где это значение ниже.

Следует сделать акцент на том факте, что в процессе приготовления пищи степень усвоения углеводов, а значит и гликемический показатель, изменяется.

Рост этого значения зависит от таких факторов:

— Термическое воздействие – чем дольше готовится блюдо на огне и чем выше при этом нагрев, тем менее полезным оно становится.

— Измельчение – чем сильнее нарушена структурность продукта, тем гликемический индекс выше, поэтому предпочтительнее использовать целое или расплющенное зерно, а не перемолотое.

— Добавки – искусственная ароматизация, усиление вкуса и сладости продукта, использование молока для приготовления приводит к снижению его ценности.

Исходя из этого, можно сделать вывод, и он будет абсолютно верным, что предпочтительно выбирать цельнозерновую продукцию, готовить пищу в пароварке (или использовать другие менее удобные способы готовки на пару), не приобретать ароматизированную продукцию, не добавлять в блюда сахар.

Гликемический индекс нужно отслеживать и при стремлении нормализовать свой вес. Диетологи не рекомендуют исключать из рациона углеводы.

Но употребление в пищу продуктов с большим значением гликемического индекса представляет опасность получения большего количества углеводов, чем допустимо при соблюдении диеты.

Ведь на ощущение сытости сильнее влияет заполненность желудка, чем питательность поедаемых блюд.

При таком своеобразном переедании в организме окажется неизрасходованный сахар, который отложится про запас.

Если же в пищу употреблять продукты, имеющие малое гликемическое значение, то глюкоза будет поступать в кровь плавно и организм станет успевать использовать его для своих нужд. Излишков не будет, а значит, и запасать будет нечего

Витамины в крупах и полезные вещества 

Крупы относятся к дарам природы, благодаря чему они столь богаты витаминами и минеральными соединениями, каждое из которых имеет свою ценность в плане обеспечения нормального функционирования организма.

1. В-витамины – необходимы для обеспечения иммунной защиты, влияют на углеводный обмен и кроветворение, регулируют процессы нервного возбуждения, полезны для кожи и ее производных (ногти, волосы).
2. Вит. Р – укрепляет сосудистую систему, задействован в окислительно-восстановительных процессах, проявляя антиоксидантные свойства.
3. Вит. РР – участвует в метаболических процессах и синтезе ферментов, улучшает микроциркуляцию крови, проявляет антиаллергические свойства.
4. Калий – регулирует кислотный, водный и осмотический баланс, поддерживает условия для нормальной мышечной работы.
5. Кальций – обеспечивает структуру костей и зубов, осуществляет регуляцию процессов на уровне клеток, участвует в контроле гормонального синтеза.
6. Железо – обеспечивает кислородный обмен и некоторые другие процессы.
7. Магний – участвует в регуляции нервной системы, необходим для синтеза белка и АТФ, задействован в ферментативных реакциях, обеспечивает нормальную работу сердечной и кишечной мускулатуры, сосудов, желчного пузыря.
8. Цинк – принимает участие в газовом обмене, необходим для процессов синтеза гормональных соединений и для обеспечения репродуктивной функции у мужчин, проявляет свойства антиоксиданта.
9. Фосфор – входит в состав костной ткани и зубной эмали, необходим для мозговой активности и работы почек.
10. Селен – обеспечивает иммунные реакции, оказывает противоокислительное действие, важен для эндокринной и сердечно-сосудистой деятельности.

Какие каши самые полезные — полезные свойства 

Каши незаменимы в диетическом питании. С их помощью достигают различных эффектов: оздоровление, похудение, набор веса, предупреждение обострения заболеваний и т. д.

Но они достойны занимать почетное место и в повседневном рационе здорового человека. Крупы необходимы, чтобы сделать питание полноценным, разнообразным и сбалансированным. Нужно только выяснить, какие каши самые полезные.

1. Гречневая каша

Гречневая крупа является поистине удивительным продуктом. В ней много клетчатки витаминов (В-группы, Е, РР), аминокислот и минеральных соединений.

Она незаменима для диетического питания при похудении и диабете (не вызывает скачки уровня сахара в крови). Также гречневую кашу рекомендовано включать в вегетарианский рацион из-за высокого содержания в зерне гречихи растительных белков (до 18%).

Медики рекомендуют ограничивать употребление гречки при наличии гастрита и язвенных заболеваний.

2. Овсяная каша

Недаром овсянку называют кашей для красоты, ведь она отличается богатейшим набором витаминных соединений, микро- и макроэлементов.

Но еще ее ценность в высоком содержании нерастворимой клетчатки, которая очень эффективно очищает организм от холестерина и скопления шлаков.

При выборе сорта крупы для приготовления каш, следует отдавать предпочтение цельным зернам и крупному помолу.

Вот почему лучше использовать не овсяные хлопья, а геркулесовую крупу. Употребление овсянки благоприятно отражается на состоянии здоровья при поражениях ЖКТ.

3. Перловая и ячневая каши

Перловую крупу получают путем обработки (шлифования) ячменных зерен. Это цельнозерновой продукт, в отличие от ячки, где сырье измельчается.

На сегодняшний день в нашем обществе сложилось предубежденное отношение к перловке, она давно попала в разряд казенной еды. Но, к счастью, от этого не утратила своих полезных свойств.

В ней масса витаминов (В, А, Е, К), а фосфора больше, чем в других зерновых. Перловка очищает сосуды, поднимает гемоглобин, является антиоксидантом. Перловая крупа оказывает противовирусное действие.

Она участвует в синтезе коллагена – белка, который обеспечивает эластичность кожи и является залогом прочности хрящей и сухожилий.

Перловка — сытное и вкусное блюдо, при условии, что его приготовят правильно. Предварительно крупу следует обязательно замочить, желательно на всю ночь, промыть и варить под действием пара очень долго, часов шесть.

Конечно, ячневая каша, частицы которой достаточно мелкие, готовится намного быстрее. Предостережения: относиться с осторожностью при наличии повышенной кислотности и склонности к запорам.

4. Пшенная каша

Для приготовления пшенной каши используют минимально обработанные целые зерна, что позволяет в готовом продукте сохранить больше полезных свойств исходного сырья.

В пшене много калия, есть витамины (А, РР и В-группы), аминокислоты, клетчатка. Пшенная каша предупреждает появление атеросклеротических образований, способствует очищению организма, помогает усвоению вит. D.

Противопоказания: сахарный диабет, панкреатит, нарушения в работе щитовидной железы, воспаление толстого кишечника, пониженная кислотность.

5. Кукурузная каша

Кукурузная каша очень сытная. Она отличается высоким содержанием соединений железа, магния и кальция. Здесь есть витамины (РР, А, Е), сахара, крахмал, клетчатка. Продукт способствует укреплению иммунной системы, очищает организм, благотворно влияет на работу сердца, неплохо усваивается.

Предостережения: вызывает ощущение тяжести в желудке, может провоцировать аллергические проявления, противопоказана при панкреатите и проблемах с желудком.

6. Рисовая каша

У нас принято использовать белую шлифованную крупу. А она не отличается высокой степенью полезности. В этом плане предпочтительным будет готовить блюда из бурого и неочищенного рисового зерна, которое отличается низкой калорийностью и способностью эффективно «изгонять» шлаки из организма.

Однако и белые сорта риса не столь бесполезны. Рисовая каша отличается невысоким содержанием белка, что делает ее ценным продуктом при наличии определенных заболеваний. Кроме того, этот продукт покрывает слизистую кишечника и желудка, защищая ее от агрессивного воздействия пищеварительных соков.

Это делает полезным включение рисовых блюд в рацион при наличии проблем с ЖКТ. Также известно, что рис способствует выведению солей. Но в этом не только плюс. При длительном применении рисовой диеты следует учитывать этот момент и своевременно восполнять солевые запасы.

Рисовая каша не вызывает аллергии. Также ее рекомендуют при расстройствах пищеварения.

7. Манная каша

Манная каша представляет собой измельченные пшеничные зерна. В ней присутствуют как минеральные соединения, так и витамины (РР, Е, группы В), белки и углеводы. А вот с клетчаткой дела обстоят совсем плохо.

У манки много плюсов. Она сытна, легко усваивается, очень быстро готовится и потому сохраняет всю полезность.

Это отличное диетическое блюдо, необходимое для людей, имеющих заболевания органов пищеварения.  Кроме того, манная каша оказывает позитивное действие на работу кровеносной системы.

Но есть здесь и ряд минусов. Так, манка противопоказана при наличии избыточного веса. Не рекомендуется данное блюдо и малышам первого года жизни. Здесь высокое содержание глютена (клейковины). Потому манную кашу нельзя есть при наличии непереносимости данного соединения.

Также в манке присутствуют вещества, которые снижают активность кишечных ворсинок и тормозят всасывание. В связи с этим частое присутствие данного блюда в рационе вызывает сбои в кишечных процессах и нарушение местной микрофлоры. Манка может вызывать аллергию.

В продаже имеется также цельнозерновая и дробленая крупа (булгур, арнаутка).

Незлаковые каши

Чтоб разбавить каждодневный рацион, можно ввести в него нетрадиционные, но вкусные и полезные каши, изготовленные из незлаковых культур.

8. Гороховая каша

Всем известно, что бобовые содержат большое количество растительных белковых соединений. Это делает их незаменимым продуктом. Особенно для вегетарианцев. Гороховая каша – непривычное, но вкусное и сытное блюдо, богатое белками, витаминами и минералами.

Противопоказания: способствует избыточному образованию газов, может вызывать вздутие живота; нельзя есть при диабете, проблемах с почками и ЖКТ, а также при подагре.

9. Льняная каша

Каша из семян льна богата белком, омега кислотами и калием. Она оказывает благотворное влияние на иммунитет, работу сердца, органы пищеварения, нормализует гормональный баланс, дает антиоксидантный эффект, способствует похудению. Не вызывает аллергию и не имеет особых противопоказаний.

Советы

• В верхних оболочках зерен полезные вещества сконцентрированы больше всего. Потому лучше выбирать те крупы, где зерновые ядра остались целыми или были раздроблены на крупные части. Следует знать, что хлопья чаще изготавливают из муки, что значительно снижает их ценность.

• Мюсли лучше покупать без добавок. Орехи и сухофрукты, которые к ним примешивают, повышают калорийность и глютемический индекс блюда.

• Каши, приготовленные на воде, полезнее молочных блюд. К примеру, овсянка способна деактивировать холестерин. Но вместо этого ее активные компоненты расходуются на связывание молочного жира. А весь холестерин остается на месте.

• Добавление в кашу масла и сахара увеличивает ее калорийность. Следует учитывать, что некоторая продукция, относящаяся к сухим завтракам, подвергается обжариванию, ароматизации и подслащиванию. Это не только снижает ценность продукта, но и может благоприятствовать аллергическим проявлениям.

• Для улучшения вкуса и эстетической привлекательности блюд рекомендуется использовать ягоды, свежие и высушенные фрукты, сок, йогурт, простоквашу, кунжут, мак, орехи. А для придания сладости лучше брать не сахар, а мед, если на него нет аллергии.

narodnayamedicina.com

Какая каша самая полезная? — Секреты здорового питания

С детства все знают, что каши очень полезны для здоровья. Однако многие хотели бы знать: какая каша самая полезная

С детства все знают, что каши очень полезны для здоровья. Однако многие хотели бы знать: какая каша самая полезная. Подобная информация интересна тем, кто привык правильно питаться, девушкам, которые хотят похудеть, всем мамам, которые хотят вырастить здорового ребенка и спортсменам.

Крупы обладают множеством положительных свойств. Они содержат витамины, минералы, натуральную клетчатку, органические кислоты и натуральные жиры

Каши применялись с давних пор. Они давали силу и энергию самым бедным слоям населения. Употребляли их и более зажиточные люди, которые готовили их в дополнение к другим блюдам.

В настоящее время известно большое количество разных видов круп. Многие ценные сорта были популярны с древних времен.

Самые полезные крупы

Польза определенной каши определяется следующими факторами:

• Наличие важных для организма витаминов.
• Содержание необходимых микроэлементов.
• Присутствие в составе полноценного белка и аминокислот.
• Значение гликемического индекса.

Крупы обладают множеством положительных свойств. Они содержат витамины, минералы, натуральную клетчатку, органические кислоты и натуральные жиры.

Совет! Не стоит варить кашу в эмалированной емкости. Крупа пригорит, а эмаль потрескается и попадет в пищу.

Овсянка, сэр!

Овсяную крупу получают из овса. Полезные свойства определяются качеством помола. Чем он грубее, тем полезнее продукт.

Минимальной степенью обработки отличается геркулес. Он более полезный, чем овсяные хлопья.

Часто специалисты рекомендуют овсянку, когда встает вопрос: какая каша самая полезная для кишечника и желудка

Крупа отличается обилием микроэлементов и клетчатки. Зерна содержат нерастворимые волокна, которые способствуют вычищению шлаков.

Часто специалисты рекомендуют овсянку, когда встает вопрос: какая каша самая полезная для кишечника и желудка.

Большая часть людей, которые ведут здоровый образ жизни — начинают день с овсянки.

Данный продукт обладает следующими полезными свойствами:

• Благотворно влияет на костную систему и ее развитие.
• Рекомендуется при болях в области живота.
• Повышает устойчивость организма к различным заболеваниям.
• Очищает кишечник от лишних веществ.
• Оказывает хорошее влияние на кожный покров. Нормализует деятельность пищеварительной системы, сахара в крови, а также укрепляет сосуды.

Именно в овсянке содержится токоферол, который помогает сохранить гладкость кожного покрова, а также улучшить цвет лица. Биотин влияет на укрепление ногтей и волос, а витамины группы В предохраняют от депрессивных состояний.

Чтобы приготовить кашу вкусно, нужно варить ее в три этапа. Сначала хлопья заливаются водой и варятся на слабом огне до загустения. Затем добавляется часть молока. После того как каша загустеет, добавляется еще часть молока и доводится на медленном огне до готовности.

Овсяная крупа отличается обилием микроэлементов и клетчатки. Зерна содержат нерастворимые волокна, которые способствуют вычищению шлаков

Совет! Овсянка считается отличным источником энергии, что позволяет долго ощущать сытость и избегать вредных перекусов.

Гречка

Гречка считается лучшей крупой по пищевой ценности при минимальном содержании калорий. Данный продукт богат магнием и железом, что важно для работы сердца.

Гречка назначается врачами как основная составляющая диеты диабетиков. Она не повышает уровень сахара в крови.

Многие не догадываются, но гречка относится не к злаковым культурам, а к травянистым. Ее родней считается щавель, поэтому продукт обладает минимальной калорийностью.

Каша обладает следующими преимуществами:

• Положительно влияет на иммунную систему.
• Улучшает работу пищеварения, кровоснабжения, сосудистой системы.
• Назначается при больной печени и атеросклерозе.

Гречка считается лучшей крупой по пищевой ценности при минимальном содержании калорий

• Влияет на уменьшение плохого холестерина.
• В составе гречки присутствует селен, который является сильным антиоксидантом и позволяет заморозить процессы старения организма.
• Фолиевая кислота способствует правильному функционированию иммунной системы.

Гречка отличается универсальностью. Ее можно приготовить с мясом, овощами, грибами, с молоком или творогом.

Совет! Данный продукт не вызывает аллергических реакций. При его выращивании не применяются химикаты и генная инженерия, поэтому гречка может рекомендоваться тем, кто следит за своим здоровьем.

Перловка

Одним из самых древних круп является ячмень. При шлифовке его зерен получается перловка. Данный продукт в старину применяли для восстановления сил, так как он богат белком.

Перловка, кроме белка, содержит клетчатку, калий и фосфор.

Выбирая, какая каша считается самой полезной для завтрака, стоит попробовать перловку. Она позволяет нормализовать работу кишечника.

Перловку можно считать природным антибиотиком. Она помогает при многих заболеваниях. Данный продукт представляет собой прекрасный источник углеводов, поэтому ее можно потреблять при похудении.

Перловку можно считать природным антибиотиком. Она помогает при многих заболеваниях

Каша отличается следующими полезными свойствами:

• Предотвращает возникновение ранних морщин.
• Способствует выработке коллагена, что позволяет сохранять гладкость кожи.
• Положительно влияет на состояние волос и кожного покрова.
• Повышает иммунитет.
• Способствует хорошему пищеварению.

Полезные компоненты перловой крупы повышают защитные функции организма для борьбы с вирусными инфекциями.

Совет! Для того чтобы вкусно приготовить перловку, ее нужно замочить в воде не менее чем на 12 часов. На открытом огне каша готовится до кипения, а затем томится на водяной бане в течение шести часов. Кашу можно поставить в мультиварке на режим томление.

Пшено

Пшено – это полезный продукт минимальной обработки, в нем сохраняется большой объем клетчатки.

Решая, каша какой крупы подвергается малой обработке и потому самая полезная, стоит выбрать пшено. Она позволяет хорошо очистить кишечник и удаляет из организма соли металлов и шлаки. Крупа способствует снижению развития атеросклероза и влияет на качественное очищение сосудов.

В каше содержится железо, цинк и марганец, которые улучшают обменные процессы.

Пшено считается очень полезным продуктом для сердца, в данной каше присутствует большое количество магния и калия.

В каше содержится железо, цинк и марганец, которые улучшают обменные процессы. Также в составе есть вещества, которые способствуют выведению из организма антибиотиков, тяжелых металлов и радионуклидов.

Пшено обладает следующими достоинствами:

• Является профилактическим средством от запоров и натуральным мочегонным.
• Ускоряет заживление ран и срастание костей.
• Уменьшает риск заболеть сердечно-сосудистыми болезнями.
• Способствует очищению организма.

Пшено можно приготовить с молоком. Также его готовят с мясом, курицей или с тыквой.

Совет! В составе крупы присутствуют полисахара, поэтому ее не рекомендуется использовать при панкреатите. Нельзя применять кашу из пшена больным сахарным диабетом.

Кукуруза

Кукуруза мало привычна для нашего стола. Но данный продукт отличается прекрасными свойствами.

Кукурузная каша положительно воздействует на иммунную систему

Кукурузная каша содержит большое количество калия и магния, что делает ее очень полезной для работы сердца. Она уменьшает содержание холестерина, а также чистит кишечник.

Кукурузная крупа обладает следующими свойствами:

• Оказывает влияние на нормализацию метаболизма.
• Воздействует положительно на иммунную систему.
• Укрепляет десна и зубы.

Совет! При варке каша не должна сильно кипеть. Не рекомендуется доливать воду в процессе варки. На молоке варят вязкие каши, а на бульоне или воде рассыпчатые.

Рис

Рис является продуктом первой необходимости во многих странах мира. Самым ценным считается нешлифованный и бурый рис.

Такой продукт позволяет эффективно очистить организм от шлаков. Рисовая каша обладает сорбентными свойствами, нормализует пищеварение и обволакивает стенки кишечника.

Многие спортсмены потребляют полезную кашу, как основной источник углеводов.

Рисовая каша обладает сорбентными свойствами, нормализует пищеварение и обволакивает стенки кишечника

Рис характеризуется следующими достоинствами:

• Нормализует давление.
• Чистит организм от токсинов и шлаков.
• Способствует улучшению работы суставов, пищеварительной системы и сердечно-сосудистой.

Из бурого риса можно сварит кашу в мультиварке. Крупу сначала следует замочить в подсоленной воде на час, а затем выложить в мультиварку, залить водой и варить в режиме каша. Потом добавляется подогретое молоко, соль и сливочное масло и ставится в режим томление.

Совет! Вещества, содержащиеся в рисе, помогают стабилизировать водно-щелочной баланс. Именно поэтому рисовый отвар рекомендуется при диарее и расстройствах кишечника. В составе крупы не содержится глютен, поэтому ее можно давать даже маленьким детям.

Лен

Уникальными свойствами обладает льняная каша. Лен считается бесценным источником молодости. В нем содержится большое количество микроэлементов, особенно калия.

Лен считается бесценным источником молодости

Каша из льна рекомендуется для улучшения пищеварения. Она обволакивает слизистые оболочки пленкой.

Совет! Такую кашу рекомендовано включать в рацион питания при инфекционных заболеваниях. В составе льняного семени содержатся компоненты, угнетающие деятельность вирусов и бактерий.

Самые вредные каши

Есть не очень полезные каши, которые практически не содержат клетчатки и обладают повышенным гликемичексим индексом.

Стоит выделить следующие варианты:

• Манная крупа обладает повышенным содержанием крахмала. Также содержит мукополисахарид, который не подходит для детского организма.
• В белом рисе содержится минимальное количество минералов и витаминов.
• Не приносит особой пользы овсянка быстрого приготовления.

Совет! Глютен присутствует не только в разных крупах, но и в продуктах из них. Присутствует он в макаронах, хлебе, колбасе и консервах в качестве добавок.

Манная крупа обладает повышенным содержанием крахмала. Также содержит мукополисахарид, который не подходит для детского организма

Какие каши помогают похудеть?

Специалисты на вопрос: какие каши эффективные и самые полезные для похудения, отвечают, что состоящие из цельной крупы, а не измельченных частиц.

Высокое содержание клетчатки, способствуют достижению следующих результатов:

• Чувство сытости сохраняется на долгое время.
• Каши заряжают энергией и придают бодрости.
• Поддерживают стабильный уровень сахара в крови.
• Отличаются низкой калорийностью.
• Обладают множеством минералов и витаминов.
• Лучшими кашами для похудения считается гречка, перловка и бурый рис.

Совет! Крупы быстрого приготовления не имеют полезную клетчатку и необходимые микроэлементы, поэтому стоит выбирать натуральные крупы.

Какие каши полезны для детей?

На вопрос какая каша сама полезная и лучшая для детей, существует несколько ответов. Для детей старше года самыми полезными считаются гречка и овсяная.

При предрасположенности к аллергическим реакциям рекомендуется перловая каша

• Овсяная необходима для зрения и хорошей работы мозга. В ней содержатся компоненты, которые укрепляют капилляры и стенки сосудов.
• Во многих злаковых продуктах содержится цинк, который защищает от всевозможных кожных болезней.
• Гречка богата кальцием и железом. Пшенная крупа выводит лишние соли из организма.
• При этом кукурузная каша рекомендуется для здоровья зубов.
• Стоит помнить, что рисовую кашу следует с осторожностью давать детям, которые имеют склонность к запорам.
• При предрасположенности к аллергическим реакциям рекомендуется перловая каша.
• При непереносимости глютена стоит потреблять гречку, рис и кукурузу. В этих крупах не содержится данный компонент.
• По содержанию белка самыми полезными считается овсянка и гречка. По содержанию полезных микроэлементов на первом месте находится гречка.

Совет! Не стоит спешить класть маленьким детям в кашу сахар и соль. При этом легко деформируются вкусовые пристрастия. Попробовав подслащенную кашу, малыш не станет кушать несладкую.

Особенности приготовления

Чтобы каша была максимально полезной, ее надо правильно готовить. Некоторые тонкости правильной подготовки продуктов помогут создать прекрасное блюдо:

• Чем меньше обработки, тем крупа полезней. Стоит использовать крупы грубого помола и нешлифованные зерна.

Для максимальной пользы крупы стоит отваривать на воде

• Крупу нужно тщательно промывать. Это позволит очистить зерна от пыли, но не смоет полезные вещества.
• Для максимальной пользы крупы стоит отваривать на воде.

Разнообразят меню вкусные добавки. При этом можно использовать разнообразные фрукты, ягоды и орехи.

Регулярное потребление ценных каш, принесет большую пользу и здоровье организму.

avrorra.com

Полезные каши | Компетентно о здоровье на iLive

Полезны ли каши?

Пробуя любой продукт, человек интересуется его положительными и отрицательными качествами. Так полезны ли каши? Как часто и в каких количествах их можно потреблять.

Оказывается, разновидность каш разнообразна, и каждой присущ свой уникальный состав. Ежедневное присутствие их на столе человека позволяет с лихвой перекрыть суточное количество витаминов, минералов и микроэлементов, необходимых человеческому организму для его нормального функционирования.

Любая из круп имеет в своем составе пищевые волокна, благотворно влияющие на процессы пищеварения, проводя «чистку» от кумулирующихся токсинов. Легкие углеводы насыщают человека энергией, а присутствующие в них белки являются строительными кирпичиками мышечной ткани.

Вводимые микроэлементы, каждый по своему, помогают в работе того или иного органа и системы. Поэтому рассматриваемый продукт необходимо кушать каждый день, благо блюда данной категории достаточно разнообразны!

[1], [2], [3], [4], [5]

Самая полезная каша

Однозначно выделить одну и принизить значимость других круп нельзя. «Титул» самая полезная каша не может принадлежать одной.

Например, овсянку называют кашей красоты. Ее относят к диетическому питанию. Она богата многими полезными веществами, клетчаткой. Благоприятно влияет на слизистую пищеварительного тракта.

Царицей круп считают гречку. Кладези витаминов, позволяющих излечивать анемию, стимулировать иммунную систему организма. Преимущество гречки и в том, что она выращивается без применения химических соединений.

Блюда из пшенки показываю прекрасные результаты, очищая организм от токсинов и антибиотических веществ. Благодаря ей люди получают достаточное количество магния, серы и фосфора.

Имеют свои преимущества и недостатки и другие крупы, о чем будет более подробно сказано дальше.

Полезные свойства каши

Этот питательный продукт ребенок знает с детства. Что — то мы любим, а какие – то блюда вызывают у нас неприятные ассоциации, но такое отношение нисколько не умоляет полезные свойства каши, ее необходимость в нашем каждодневном рационе. А широкий выбор продуктов и методик приготовления позволяет разнообразить питательную корзину людей.

Что – то мы знаем о пользе того или иного продукта, а некоторая информация о них для многих станет настоящим открытием.

Например, съеденная на завтрак овсянка позволит «энергетически заправить» организм на весь день. Порция этого продукта питания снабжена четвертью суточного норматива клетчатки. Овсянка, благодаря своей слизистой консистенции, благоприятно влияет на пищеварительную систему, способствуя улучшению усвоения кишечником жировых клеток.

Манка считается детской кашкой, но и многие взрослые кушают ее с большим удовольствием. Она оказывает положительное действие на костные ткани и органы желудочно-кишечного тракта. Очень маленьким деткам вводить ее в рацион не следует, так как манка бедна витамином D.

Рис, основа азиатской кухни, — эта крупа имеет в составе практически полный набор витаминов из ряда В – категории. Она эффективно используется и в домашних условиях, и классической медициной для купирования проблем, связанных с нарушением пищеварения. Исследования показали, что рис благоприятен для нервной системы людей, неплохо выводит из организма токсины.

Перловка снабжает человека энергией. Каши на ее основе просто необходимы людям, страдающим на частые запоры. При этом она более эффективна при применении в теплом виде, холодной, она не показывает ожидаемого результата. Малышам не желательно вводить ее в рацион, так как она тяжелая для маленького желудка.

Пшенная каша – это продукт сердечников и людей, страдающих сосудистыми заболеваниями, благодаря большому содержанию таких элементов: марганец, медь, цинк, никотиновая кислота, белок.

Эту крупу называют царицей каш, она составляет основу рациона многих народов. Она богата витаминами и минеральными комплексами: калием, магнием, фосфором, кальцием, железом, марганцем, а так же жирами, крахмалами, белками, витамины В1, В2, В6, РР. И это все о гречке. Крупа незаменима при сердечно-сосудистых патологиях, сахарном диабете, поражении поджелудочной железы, эффективно купирует симптомы интоксикации. Ее можно кушать людям с избыточным весом, ее называют афродизиаком и едой Афродиты.

Рейтинг полезных каш

Этот продукт, не только питает организм, но и способен лечить его. Конечно, уровень воздействия каждой крупы различен, поэтому имеется своеобразный рейтинг полезных каш.

Пальму первенства по полезным составляющим заслужено держит гречка, хотя некоторые считают лидером геркулесовую кашу. Но первый и главный козырь гречки – это ее экологическая чистота. Этот продукт неприхотлив в культивации, растет на любых почвах, не подвержен нашествию паразитов, что избавляет гречку от обработки химикатами.

Ее насыщенность витаминами и микроэлементами, при этом низкой калорийностью, законно выводит продукт на первое место в рейтинге и достойное место во многих диетах.

Достойное второе место безапелляционно занимает овсянка, передающая человеку ощутимый запас энергии. Ей подвластно снизить количество сахара в крови. Овсянку называют источником красоты и молодости. Ведь ей под силу улучшать состояние кожного покрова, поддерживать его здоровый оттенок, оздоравливать состояние волос и ногтей, повышать уровень иммунной системы.

Третье почетное место в этом рейтинге можно отдать перловке. Хотя на сегодняшнем столе этот недорогой продукт – большая редкость. Но стоит отметить ее высокоминеральный состав и неплохие вкусовые качества, а невысокая калорийность, при высокой питательности, позволяет занимать место во многих диетах для похудения. Она способствует выработке коллагенов, позволяющих разглаживать морщины, снижает риск развития аллергических реакций.

Не следует забывать и о пшене, наиболее древнем продукте, о котором существуют упоминания еще в библии. Не меньшую пользу на организм оказывают и другие крупы: кукурузная, рисовая, манная и другие. Чтобы ничего не упустить, стоит более подробно остановиться на каждой из них.

Чем полезна овсяная каша?

Начнем, пожалуй, с овсянки. Так чем полезна овсяная каша? Что дает она нашему организму? Ее положительное воздействие неоспоримо. Этот подарок природы имеет в своем составе:

• Большой объем клетчатки.
• Антиоксиданты.
• Клейковину.
• Витамин Е.
• Из микроэлементов: йод, натрий, сера, хлор, кальций, ванадий и другие.

Основные положительные свойства овсянки:

• Стимуляция работы кишечника.
• Защита кожу от старения.
• Профилактика онкологических патологий.
• Нейтрализация действия вредного холестерина.
• Очистка организма от шлаков и токсинов.
• Лечение и профилактика желудочных болезней (гастритов и язв) и органов пищеварения в целом.
• Низкая калорийность.
• Снижение кровяного давления.
• Овсянка неплохо показывает себя в борьбе с депрессивными состояниями и стрессами.

Чем полезна пшенная каша?

Одно из самых «древних» блюд в питании человека. Благодаря своей энергетической емкости, она должна присутствовать в рационе спортсменов и людей, занятых тяжелым физическим трудом. Так какие же свойства использует человек, чем полезна пшенная каша?

В ее состав входит:

• Большое количество крахмала.
• Микроэлементы: калий, кремний, фосфор, медь и магний.
• Витамины А и РР.
• Витамины группы В.
• Белки.
• Аминокислоты.
• Жирность около 4%.

Положительное воздействие на организм:

• Благоприятно воздействует на рост организма.
• Благотворно влияет на становление и состояние зубов и костной ткани.
• Эффективно купирует симптомы запора.
• Нормализует кровообращение.
• Стабилизирует функцию сердечно-сосудистых органов, обменных процессов, системы пищеварения.
• Улучшает состояние волос, ногтей, эпидермиса.
• Благотворно воздействует на нервную систему, купируя депрессию, стрессы, проблемы со сном.
• Позволяет очищать организм от токсинов, шлаков, жиров и солей, предотвращая формирование холестериновых бляшек.
• Растительные жиры прекрасно усваиваются, не откладываясь в запасники организма.
• Не вызывает аллергическую реакцию.
• Купирует проявления авитаминоза.
• Способствует снижению веса.

Со временем пшенная крупа приобретает горьковатый привкус и теряет ряд своих свойств.

Чем полезна манная каша?

Поговорим теперь о манке. Она получается в процессе дробления зерен пшеницы. Именно с ней у многих идет ассоциация с детством. Но чем полезна манная каша? Что она может дать организму человека?

В ее состав входят:

• Микроэлементы: натрий, калий, фосфор, железо, кальций, магний и другие.
• Витамины Е и В1.
• Фитин – уменьшает количество кальция в организме.
• Белок.
• Крахмал.
• Глютен (может вызывать аллергию).

Полезные характеристики манной крупы:

• Это продукт быстрого приготовления.
• Отсутствие в ней клетчатки позволяет блюду легко усваиваться организмом.
• Эффективно выводит патологические слизистые отложения и жиры.
• Положительно воздействует на силу мускулатуры и крепость костных тканей.
• Диетический послеоперационный продукт при многих заболеваниях.
• Отличается не только высокой питательностью, но и калорийностью. Поэтому не используется в диетах для похудания.
• Манка позволяет чистить организм от слизи и шлаков.
• Эффективно расщепляет избыточный жир.
• Тормозит процессы окисления.
• Некоторые исследования показывают ее профилактическое действие по отношению к риску онкологических заболеваний.
• Манка может спровоцировать расстройство кишечника.
• Длительное ее применение способно вызвать суставные и связочные боли.
• Возможно возникновение симптомов анемии.

Перекармливать манкой не стоит, но два – три раза в неделю принесет только пользу.

Чем полезна кукурузная каша?

Классическое мадьярское блюдо – мамалыга, основой которого является мука, полученная из кукурузы. Этот продукт последнее время все больше места занимает на нашем столе. И это не случайно. Чем полезна кукурузная каша, что она может дать?

Ее составляющие:

• Жирные ненасыщенные кислоты.
• Комплекс различных витаминов.
• Микроэлементы и минеральные вещества: каротин, фосфор, железо, цинк, хром, кремний и другие.
• Углеводы и растительные волокна.
• Аминокислоты.

Полезные характеристики:

• Поддерживают работу сердечно-сосудистой системы.
• Эффективно выделяет токсичные образования, жировые клетки.
• Стабилизирует и приводит к норме показатели глюкозы в плазме.
• Рекомендована при сбое обменных процессов.
• Хорошо себя показала при нервных истощениях, стрессовых ситуациях.
• Замедляет процессы старения.
• Разрешена при патологиях пищеварительной системы.
• Профилактика онкопатологий.
• Имея низкий уровень калорий, купирует избыточный вес.

Чем полезна перловая каша?

Перловка – производная ячменя — ее базовые блюда являются основой многих лечебных диет. «Любят» ее и косметологи. Так чем полезна перловая каша?

• Она одна из немногих умеет естественными процессами синтезировать количество коллагена в сыворотке, что омолаживает кожу, делая ее эластичной, упругой и более свежей.
• Имеет низкую калорийность, но сытная.
• Высокий уровень фосфора позволяет укрепить скелетный каркас и составляющие опорно-двигательной системы.
• Большой спектр химических элементов нормализует обменные процессы, помогает лучше усваиваться в организме человека кальцию.
• Перловка – высоковитаминная каша, опережающая по этому показателю многие другие крупы.

Чем полезна гречневая каша?

Ее называют главной кашей страны. Без нее невозможно представить рацион питания ни одного из наших соотечественников. О ее свойствах ходят легенды. Чем полезна гречневая каша? Что об этом говорят специалисты?

• Крупа богата многими витаминами и микроэлементами. При этом их содержание в гречке достаточно высоко. Одной из составляющих является рутин, вещество, основной характеристикой которого является улучшение состояния стенок кровеносных сосудов, что приводит к профилактике кровеносной системы, улучшая кровоток и предупреждая многие заболевания.
• Наличие в гречке большого количества железа дает возможность повысить гемоглобин и избежать анемии, улучшить цвет лица.
• Кальций – основа крепкого скелета, костных тканей и зубов.
• Присутствие калия позволяет контролировать артериальное давление.
• Магний снимает стрессовые ситуации, поднимает настроение, помогает сжигать излишний жир.
• Лидер по содержанию витаминной группы В. Хорошее состояние ногтей и волос, естественный, натуральный цвет кожи.

Чем полезна ячневая каша?

Ячка, как и перловка, помучается путем переработки ячменя, но, в отличие от перловой крупы, она дробиться, а не шлифуется. Сегодня ячка не так популярна как раньше, а зря. Чем полезна ячневая каша, что человек теряет, не используя ее в своем рационе.

Ячневую крупу относят к диетическим продуктам. Калорийность ее на 100 г составляет 300 ккал, что позволяет, питаясь ней, вбрасывать лишние килограммы.

• Имеет сильное мочегонное действие.
• Высокое содержание железа дает возможность не допускать анемии.
• Входит в диету при заболеваниях органов пищеварения, патологических изменениях в щитовидной железе, болезней почек и мочеполовой системы.
• Эффективно купирует симптомы диареи.
• Является неплохим спазмолитиком.
• На сегодняшний день ячневая крупа считается действенным средством, снижающим вероятность возникновения злокачественных опухолей.
• Витаминно – минеральный комплекс, входящий в состав продукта, поддерживает и сберегает красоту и молодость кожи.
• Возвращает естественную силу волос и ногтей.
• Является неплохим антидепрессантом, снимая депрессию, стресс и стабилизирует настроение.
• Ранее знахарки использовали ячку, как природный антибиотик.
• Эффективно купирует проблему артритов.
• Улучшает зрение, укрепляя зрительный нерв.
• Нормализует уровень холестерина.

Но имеются у нее и недостатки: ее нельзя кушать людям, в анамнезе которых имеется глициновая энтеропатия или беременность.

Чем полезна пшеничная каша?

Еще одна крупа, о которой необходимо сказать – пшеничная. Она, как и некоторые другие, сегодня редко встречается на нашем столе. Но от этого она не потеряла своих уникальных свойств. Так чем полезна пшеничная каша? Чем она способна удивить?

Ее малая калорийность позволяет отнести ее к продуктам диетического питания при похудении.

Этот продукт богат на:

• Такие химические элементы: железо, цирконий, фосфор, цинк, серебро.
• Растительные жиры и белок.
• Витамины РР, В1 и В2.
• Крахмал.
• Аминокислоты.
• Бета-каротин.

Пшеничная крупа – это каша спортсменов и людей, занимающихся тяжелым физическим трудом.

• Позволяет «конструировать» тело.
• Порция продукта способна зарядить организм энергией на весь день.
• Она полезна при нарушении пищеварения.
• Прекрасно выводит токсины.
• Крупа показывает противовирусные характеристики, уменьшая вероятность поражения подобными заболеваниями (например, герпесом).

Чем полезна гороховая каша?

Вторые блюда из гороха издревле занимали на столе почетное место. Сегодня же эта каша утратила свою актуальность. Современный человек даже не знает, чем полезна гороховая каша и насколько она вкусна и питательна.

• Антиоксиданты.
• Аминокислоты.
• Высокий уровень витаминов, минералов и микроэлементов.

Каши из гороха помогают организму:

• Уменьшить риск развития гипертонии.
• Помогают избавиться от песка и камней в мочевом пузыре и почках.
• Поддерживать работу сердечно-сосудистой системы.
• Являются профилактикой онкологических заболеваний.
• Необоснованно забытое косметическое средство, улучшающее состояние кожного покрова.
• Эффективно в избавлении организма от токсинов и канцерогенов.
• Хорошо купирует некоторые дерматологические проблемы.
• Снижает боли при поражении суставов.

Чем полезна геркулесовая каша?

Целебная сила геркулесовых хлопьев, казалось бы, известна многим, но конкретизировать их возьмется не каждый. Так чем полезна геркулесовая каша и в чем ее сила?

• «Геркулес» просто кладезь полезных для человека питательных веществ.
• Серотонин.
• Витаминные группы Е, Н, РР, В.
• Комплекс минералов: кальций, фтор, железо, магний, йод, калий и другие.

К его свойствам можно отнести:

• Низкий гликемический индекс. Это говорит о содержании в геркулесе сложных углеводов, прекрасно усваиваемых человеческим организмом.
• Стимулирует функцию поджелудочной железы. Благоприятно влияя на работу пищеварительной системы.
• Стабилизирует уровень сахара в крови.
• В 100 г продукта содержится треть суточной нормы фосфора.
• Геркулесовая каша полезна для костных тканей, позволяя удерживать кальций в организме.
• Оказывает положительное влияние на состояние нервной и сердечно – сосудистой системы.

Чем полезна рисовая каша?

Рис в своем составе содержит большой процент крахмала, при этом клетчатка практически отсутствует. Зерновая культура богата многими минералами и витаминами. Она имеет более полномасштабный состав аминокислот, принимающих участие в синтезе многих веществ, которыми не могут «похвастаться» другие крупы. Чем полезна рисовая каша, кроме ее прекрасных вкусовых качеств?

• Нормализует процесс кроветворения.
• Улучшает работу обменных процессов.
• Терапия диареи.
• Укрепляет сопротивляемость стенок кровеносных сосудов.
• Профилактика тромбозов.
• Положительно влияет на клетки и рецепторы нервной системы.
• Наличие большого процента витамина Е наделяет рис антиоксидантными свойствами.
• Улучшает питание клетки.
• Рис необходим для укрепления костной структуры.
• Обладает свойствами адсорбента, проводя чистку и купируя проявления интоксикации.

Чем полезна ячменная каша?

Ячменный продукт получается путем дробления зерен ячменя. Это не только вкусное, но и достаточно полезное блюдо, да и приготовить его не сложно. Чем полезна ячменная каша, какую поддержку нашему организму она принесет.

Сразу следует отметить, что не очищенное зерно, которое идет на переработку, в своем составе имеет большой объем клетчатки. Как известно, ее присутствие в продуктах питания благотворно влияет на пищеварительный тракт, эффективно участвуя в профилактике и лечении его заболеваний. В связи с тем, что она не переваривается организмам, клетчатка раздражает стенки кишки, активизируя ее работу и проводя в нем «очистку».

• Ячменная крупа очень полезна при сахарном диабете, позволяя снизить уровень сахара в крови.
• Аналогично она действует и по отношению к холестерину.
• Полезна людям, страдающим на ожирение.
• Способна нормализовать артериальную гипертензию.
• Имея высокий уровень калорий, ячменная крупа легко усваивается, предоставляя организму энергию.
• Неплохо выводит из организма тяжелые металлы.
• Способно такое блюдо благотворно влиять на настроение, снимать стрессовые состояния.
• Современные наблюдения показали присутствие в характеристиках легких антибактериальных свойств, позволяющих купировать небольшие проявления грибковых поражений кожных покровов.
• Обладает незначительными спазмолитическими свойствами.

Но есть и противопоказания ее потребления: глициновая энтеропатия или целиакия (непереносимостью глютена) в анамнезе.

Чем полезна каша из тыквы?

Современный список блюд, одним из ингредиентов которых является тыква, достаточно внушителен, но сегодня поговорим о том, чем полезна каша из тыквы. Преимущественно другой составляющей каши является одна из круп: перловка, ячка, пшенка, рис, манка и другие. Такое сочетание дает блюду двойную силу, получаемую от обоих компонентов.

Сама тыква богата:

• Уникальным витаминно-минеральным комплексом, основу которого составляют витамины A и E, железо, калий.
• Натуральной клетчаткой.

Спектр ее терапевтического применения просто огромен:

• Оказывает на организм восстанавливающее и омолаживающее действие.
• Купирование подагры.
• Нормализует давление.
• Используют в борьбе со стрессом.
• Снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
• Профилактика и терапия сбоев в работе желудочно-кишечного тракта.
• Лечение туберкулеза.
• Улучшает формулу крови.
• Эффективно поддерживает здоровье волос и кожи.
• Применяют как природный афродизиак.
• Избавляет от ряда серьезных хронических патологий.
• Низкое содержание калорий позволяет входить в состав диет для похудания.
• Укрепляет стенки сосудов.
• Снижает уровень холестерина в крови.
• Полезна она и людям, имеющим проблемы с печенью, мочевым пузырем и почками.
• Она позволяет купировать раны от ожогов.
• Помогает избавиться от глистов и других паразитов.

Тыквенная каша – прекрасное диетическое блюдо, легко усваиваемое организмом.

Чем полезна каша арнаутка?

Арнаутка или арновка, горновка – данная крупа получена путем размола яровой пшеницы. Пожалуй, многие даже не знают о ее существовании, неизвестно и откуда она появилась, но чем полезна каша арнаутка, стоит все же разобраться.

Арнаутка, как и многие другие крупы, содержит большое множество ненасыщенных жиров, аминокислот, минералов и витаминов.

• Эта крупа стимулирует иммунную систему.
• Благодаря ей активизируется работа мозга.
• Поддерживается нормальное функционирование сердечно-сосудистой системы.
• Арновка эффективно тормозит процессы старения клетки.
• Возвращает естественный блеск и здоровье волосам, восстанавливает нормальную структуру коже и ногтей.

Полезные каши на завтрак

Наиболее энергетически емким завтраком является каши, но они должны быть не только питательными, но и приносящими максимальную пользу. Сбалансированный сытный завтрак – залог плодотворного дня. Диетологи считают утро наиболее подходящим временем для ввода углеводов.

С точки зрения диетологии, готовить каши необходимо на воде, за редким исключением на молоке. Следует разобраться какие наиболее полезные каши на завтрак?

Список таких каш будет достаточно длинным, но вспомним более востребованные.

• Пшено – производная проса. Дает организму энергию и чистит его, препятствует отложению жира. В этой крупе содержится много железа и белка. Блюда из нее могут быть сладкие и соленые, сдобренные различными приправами.
• Овсянка, «Геркулес» – ценнейший продукт, с большим содержанием кальция и белка, кладезь растительной клетчатки. В зависимости от вида обработки, крупу разделяют на продукт грубой очистки и тип «экстра». В питании следует отдавать предпочтение грубо обработанным зернам. Такие хлопья являются более «живыми». Для получения лучшего диетического эффекта, овсянку желательно не проваривать, а залив кипяченой водой, дать настояться минут 10.
• Гречка – одна из наиболее ценных диетических круп, не имеющих в своем составе глютена, провоцирующего аллергию. Ее прием позволит нормализовать вес и наполнить организм энергией. Перечислить все полезные свойства блюд из нее проблематично, ведь состав гречки просто уникален.
• Хороши и каши, являющие производными пшеницы:
  • Булгур – крупа, полученная путем паровой обработки пшеницы и ее дальнейшего дробления. Он сохраняет большую часть питательных веществ, присущих первоисточнику. Имеет минимальное количество углеводов. Блюда из него могут быть как сладкие, так и соленые. Для улучшения вкусовых характеристик крупу прожаривают на растительном мазле, а затем четверть часа проварить.
  • Манка – центральная часть зерна пшеницы. Биологически ценный продукт питания. Легкая и энергетическая: мало клетчатки, но богата белком. Витаминов и минеральных несколько ниже, чем во многих крупах.
  • Кус-кус – основа и свойства сродни манке. Каша быстрого приготовления. Может быть как соленым гарниром, так и сладкой кашей.
  • Киноа (квиноа) – природное сочетание витаминов и минералов. Крупа богата белком – его здесь вдвое больше, чем в рисе, кукурузе и ячке. Квиноа серьезный источник витаминов группы В и Е, железа, фосфора, кальция. Может использоваться как гарнир к мясным и рыбным блюдам, прекрасно сочетается с ягодами, фруктами, овощами и бобовыми.

Полезные каши для похудения

Ожирение и избыточный вес – это бич нашего времени. Люди, которые хотят быть не только здоровыми, но выглядеть и чувствовать хорошо, должны обязательно знать продукты, которые снабжают их организм веществами, необходимыми для полноценной работы. При этом они не должны провоцировать отложение жиров и набор веса. Следовательно, стоит знать полезные каши для похудения.

Наиболее ценными считаются крупы, представляющие цельную растительную единицу: гречка, рис (коричневый), перловка, пшеница, пшено, овес.

Следует минимизировать прием продуктов, полученных путем переработки первоисточника: манка, овсяные хлопья, кус-кус, булгур…

Благодаря высокому содержанию клетчатки, цельные крупы:

• Подлежат переработке организмом боле длительное время, что продляет период сытости.
• При этом человек получает необходимый заряд энергии, витаминов и других питательных веществ.
• Такие крупы имеют низкую калорийность.

К диетическим блюдам, помогающим сбросить лишние килограммы можно отнести и блюда из тыквы. Но какой продукт избрать для диеты решать каждому индивидуально, ведь питание должно быть вкусным, полноценным и не обязательно останавливаться на одном продукте, главное, чтобы результат был, но не за счет физического и эмоционального здоровья.

Полезны ли быстрые каши?

Сразу следует огорчить любителей быстрой еды, в том числе и каш, ответ на вопрос, полезны ли быстрые каши, отрицательный. И причины этому достаточно серьезные.

Такой продукт предварительно проходит термическую обработку. При этом большинство полезных веществ теряется, несмотря на указание на упаковке.

В такие продукты обычно вводится большое количество дополнительных приправ и соединений: сахар, соль, консерванты, стабилизаторы, красители, ароматизаторы и другие вредные для здоровья добавки.

Скушав такую еду, человек «гробит» свой организм и неудивительно, что спустя час – два кушать хочется снова. Такое питание нельзя назвать здоровым, кроме этого оно повышает риск получения лишний вес.

Чем полезны каши на воде?

Если поговорить с диетологами или многими врачами, они склоняются к тому, что кашки, приготовленные на воде, сохраняют больше своих положительных характеристик, чем те же блюда, сваренные с применением молока. Чем полезны каши на воде – объяснение дают диетологи:

• Любая крупа – это в той или иной степени, кладезь витаминов и других веществ. Но они лучше усваиваются организмом, если каша приготовлена на воде, молоко же способно снижать уровень усвоения.
• При диете для похудания так же предпочтительно блюдо на воде, так как оно имеет более низкую калорийность. При этом в сытности такое блюдо уступает не сильно.
• Благодаря обволакивающему действию, рекомендованы они и больным, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, тогда как с молоком эти характеристики не столь выражены.
• Рассматриваемый вариант – это выход для тех, организм которых отличается непереносимостью к молочному белку лактазы. Особенно актуален данный факт сегодня. При таком отклонении, после трапезы кашкой с молочком, может наступить серьезное расстройство кишечника или симптомы аллергии.

Полезна ли каша на молоке?

Диетологи склонны считать более полезными блюда, сваренные на воде. Но вопрос, полезна ли каша на молоке, не оставляет респондентов. Ведь она имеет свои достоинства и, прежде всего – это вкус.

Блюда на молоке более питательные и калорийные. При этом жиры, имеющиеся в молоке, позволяют лучше усваиваться многим витаминам, например, такому, необходимому для организма, витамину А. Поэтому они особенно полезны для детского организма.

В любом случае необходима «золотая середина». Зачем себя мучать блюдами на воде, ведь иногда себя можно порадовать и молочными кашками, не причинив вреда ни здоровью, ни фигуре. Да и обмануть организм можно, добавив в кашу на воде немного молока (в соотношении молоко/вода – 1:4). Блюдо приобретет вкус молока, а калорийность продукта существенно не увеличится.

Полезная каша для желудка

Если встал вопрос об избавлении от лишних килограммов, а человек страдает болезнями органов пищеварения (гастрит, язвенные поражения и другие), то следует подобрать не только низкокалорийный продукт. Прежде всего должна быть полезная каша для желудка, чтобы не вызвать обострения заболевания.

Основные требования: блюдо должно быть хорошо разваренным, мягким, лучше киселеобразным. К таковым можно отнести овсянку, коричневый рис, тыквенные блюда. Они идеально подходят для диеты больных, страдающих желудочно-кишечными патологиями.

ilive.com.ua

Какие каши самые полезные — рейтинг

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

3 нояб. 2017 г.

Пищу из зерновых готовили представители древних цивилизаций. Значительную долю в рационе питания занимают злаковые продукты сейчас – это хлебобулочные изделия, гарниры. При приготовлении пищи из крупы необходимо знать, из каких видов злаков она изготовляется, какими вкусовыми свойствами обладает и какие каши самые полезные для организма человека.

Статьи по теме

Какие бывают каши

В розничной сети предоставлен широкий ассортимент продукта, но не все приготовленные блюда будут иметь одинаковую полезность. Очень мало ценных свойств переходит в продукт глубокой обработки – хлопья. Самая полезная крупа, состоящая из цельного зерна. Пищевая ценность блюда зависит от способа приготовления. Важно знать, какая каша полезнее – более длительного приготовления или запаренная. Больше витаминов сохраняется в блюде, приготовленном с минимальной тепловой обработкой крупы.

Свойства­

Крупы являются ценным продуктом в рационе питания. Приготовленные из них блюда:

1. Содержат углеводы, которые медленно усваиваются организмом. Из-за постепенного восполнения энергией длительный период (до 3 часов) отсутствует ощущение голода и холода.
2. Богаты клетчаткой, которая очищает организма от шлаков, улучшается процесс пищеварения.
3. Содержат антиоксиданты, предотвращающие старение организма и снижающие риск онкозаболеваний.
4. Являются источником белка – строительного материала для организма.

Одновременно крупы содержат глютен, вызывающий пищевую аллергию. Зерновые отличаются большим содержанием крахмала, который при всасывании повышает уровень сахара в крови и способен превращаться в жир. Самые полезные в этом отношении с низким гликемическим индексом (55) гречка, горох, перловка. Вредными считаются продукты с показателем свыше 70. Такой индекс у манки.

Чем полезны

Химический состав круп богат витаминами и микроэлементами, которые играют важную роль в обменных процессах. Каши содержат необходимые для организма:

1. Витамин группы В (биотин). Регулирует уровень сахара в крови и распад жира. Является источником серы, полезен для кожи, волос, ногтей.
2. Фитин. Предотвращает ожирение печени.
3. Витамин Р. Улучшает структуру стенок сосудов, способствует очищению капилляров от шлаков.
4. Железо. Участвует в образовании гемоглобина и окислительных ферментов.
5. Магний. Благотворно влияет на работу нервной системы.
6. Селен. Улучшает работу сердца и эндокринной системы, препятствует развитию злокачественных опухолей, улучшает состояние кожи, волос, ногтей.
7. Калий. Необходим для работы сердечной мышцы.
8. Кальций. Является основным элементом в структуре зубов, костей, ногтей, волос. Снижает проницаемость сосудов.
9. Цинк. Поддерживает работоспособность мышц, ускоряет регенерацию тканей, обладает антиоксидантными свойствами.
10. Кремний. Способствует усвоению других элементов, обеспечивает эластичность соединительной ткани, сосудов, клапанов сердца.
11. Фосфор. Необходим для обменных процессов, роста костей, зубов, нормальной работы почек, мозга.

Самые полезные крупы

­Все крупы имеют свой набор ценных свойств. Установить самостоятельно полезность для себя потребителю помогут данные:

Название крупы	Белки (%)	Жиры (%)	Углеводы (%)	Витамины, микроэлементы	Энергетическая ценность 100г (ккал)
Гречка	5	1,2	21	В, биотин, магний, железо	163
Овсяная	3	1,5	15	Биотин, селен, кальций, магний, цинк, фосфор	70
Рисовая	2,5	2	16	Витамин Е, группы В, калий, йод, селен	78
Перловая	3	0,5	23	Лизин, кальций, калий, фосфор, магний	123
Пшено	3	3	17	Витамины группы В, медь, марганец, кальций, цинк, фосфор	90
Гороховая	2,8	0,5	15	Витамин А, Е, группы В	97
Манная	2	3	16	—	80

Рейтинг по полезности

Можно определить, какие каши необходимы для нормальной работы конкретных органов. Например:

1. Пшенная каша помогает предотвратить развитие диабета второго типа и бороться с бронхиальной астмой. В пшене содержится клетчатка, которая способствует выведению антибиотиков. Крупа противопоказана при пониженной кислотности и нарушениях деятельности щитовидки.
2. Ячневая каша содержит марганец, селен, медь. Вещество серотонин обеспечивает хорошее настроение, а холин нормализует сон.

Для желудка

При заболеваниях желудка рекомендуют употреблять:

1. Овсяные хлопья. Быстро готовятся, их удобно употреблять на завтрак. Наличие клетчатки улучшает пищеварение, входящие в состав бета-глюканы обладают обволакивающими свойствами, поэтому применять крупу рекомендуют при гастритах и язвах желудка.
2. Блюда из льна. Тоже обладают обволакивающими свойствами, поэтому их употребляют при гастритах. Семена содержат ценные природные растительные жиры (ненасыщенные жирные кислоты), необходимые для работы мозга и очищения сосудов от холестерина.

Для кишечника

Какая крупа полезна для кишечника? При расстройствах пищеварения необходимо употреблять:

1. Блюда из перловой крупы. Клетчатка активизирует работу кишечника, помогает вывести токсины, кашу рекомендуют при запорах. Обволакивающие свойства используют при язвах, гастритах.
2. Рисовую кашу. Не содержит клетчатки и глютена, поэтому не перегружает кишечник и не вызывает аллергии. Благодаря высокому содержанию крахмала продукт рекомендуют при диарее. Рис является хорошим адсорбентом токсинов.

Для похудения

Какие каши полезны для похудения? Гречка не содержит быстрых углеводов, равномерно усваивается без образования жира, поэтому ее употребляют для похудения. Она самая полезная каша при сахарном диабете – не повышает уровень сахара в крови. Гречка богата витаминами и микроэлементами, ее рекомендуют беременным женщинам, детям, при анемии. Содержит рутин, необходимый для поддержания эластичности стенок сосудов.

Самая белковая­

Гороховые каши считаются самыми белковыми. Употреблять блюда из гороха рекомендуют спортсменам в период усиленных тренировок. Содержит витамины А, Е, группы В. Лизин помогает бороться со стрессом, улучшает работу сердца. Богатый состав (кремний, магний, кальций, марганец, йод и медь) помогает организму восполнить суточную потребность этих микроэлементов.

Самая питательная

Длительный период времени самой питательной считалась манная каша, но она содержит только много крахмала, а витамины и микроэлементы отсутствуют. Питательной считается кукурузная каша. Большое содержание углеводов помогает быстро восполнить запас энергии. Крупа тормозит в кишечнике процессы брожения и гниения, снижает уровень холестерина, не содержит глютена, поэтому ее могут употреблять люди, страдающие непереносимостью этого элемента.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!Рассказать друзьям:

Статья обновлена: 13.05.2019

sovets.net

Какие каши самые полезные — ТОП-5 самых полезных каш

Какие каши самые полезные – ТОП-5 самых полезных каш от журнала «f-Journal.Ru»

О том, что каши полезные, нам твердили с детства. Каждое утро наши мамы старались попотчевать нас этим незатейливым завтраком, и что только не придумывали, чтобы мы съели положенную порцию – и маслом кашу сдабривали, и варенье в нее добавляли, и орешками посыпали.

Своих детей мы учим тому же: «Чтобы быть сильными и здоровыми, нужно кушать кашу». Но почему именно кашу? Что в ней такого хорошего? И какая каша самая полезная? Об этом мы и поговорим.

Прежде всего, хочется отметить, что в русской кухне каши занимают особенное место. Еще наши предки знали толк в приготовлении этого блюда, на Руси каши варили самые разнообразные и с глубокой древности. В особом почете были жидкие, напоминающие супы кушанья из крупы, в которые добавляли рыбу, мясо, овощи, зелень, коренья, и так называемые каши-размазни, которые чаще всего готовили сладкими – с медом, вареньем, свежими и высушенными ягодами. А технология «варки» не менялась веками: промытую крупу засыпали в глиняные горшочки, заливали водой и несколько часов выдерживали в печи. Каша получалась вкуснейшая!

Сегодня сваренные на воде или молоке крупы – привычное для нас кушанье. Но мы порой недооцениваем их пользу для нашего здоровья. Поэтому данная статья и посвящена самым полезным кашам.

1. Овсянка – «каша красоты»

Овес – это культура, которая была известна еще с доисторических времен. Новый Свет познакомился с ней около 2 тысяч лет назад, благодаря англичанам, а в Великобританию овес привезли римские завоеватели, для кормления лошадей. Сегодня овсяную кашу очень любят в Англии, Шотландии, Украине и России.

Главная ценность овсянки – в ее исключительной полезности для желудка и кишечника. В овсе много клетчатки: растворяясь в пищеварительном тракте, она превращается в вязкую, пористую массу, которая, проходя по кишечнику, удаляет из него весь «мусор», впитывает в себя не только тяжелые металлы и токсины, но и вредные жиры. А слизь, которая образовывается в овсяной каше при варке, защищает стенки желудка, кишечника и двенадцатиперстной кишки от повреждений.

Овес облегчает пищеварение, помогает нормализовать обменные процессы, способствует снижению веса. Также этот злак богат совершенно потрясающими, уникальными витаминами. Биотин укрепляет ногти, делает здоровыми волосы, улучшает состояние кожи. Витамин К участвует в кроветворении. Токоферол (витамин красоты) помогает сохранить молодость. Представительницам прекрасного пола стоит помнить, что лучшей каши для красоты просто не найти: овсянка и чистоту коже возвращает, и гладкость дарит, и цвет улучшает.

Овсяные хлопья – это ценнейший источник незаменимых аминокислот и ненасыщенных жирных кислот, необходимых для здоровья нервной системы. Овес считается одной из лучших зерновых культур для «кормления» ЦНС. Его рекомендуют при усталости, нервном истощении и депрессии.

Овсяная каша прекрасно сочетается с медом, молоком, фруктами, орехами и сухофруктами.

Калорийность овсяной каши на воде – 88 ккал на 100 г.

2. Рисовая каша – пища для интеллекта

Первый очаг возделывания риса появился на территории современных Таиланда и Вьетнама около 9 тысяч лет назад. Правда, славянские народы узнали об этом злаке совсем недавно – в конце 19 века: наши предки называли рис сарацинским зерном, а сарацинами, как известно, именовали чужестранцев, что приезжали с Востока и привозили с собой белую крупу для продажи. Сегодня рис – самый распространенный в мире злак: его употребляет практически половина населения земного шара.

Рисовая крупа – это, прежде всего, пища для ума. Она является источником таких важных витаминов группы В, как тиамин (тонизирует головной мозг), рибофлавин (играет важную роль в обмене веществ и кроветворении), ниацин (необходим для синтеза гормонов и ферментов) и пиридоксин (регулирует работу нервной системы). Эти витамины также необходимы организму для преобразования питательных веществ в энергию. Правда, по-настоящему полезным является только неочищенный коричневый рис. В его оболочке содержится около 80% полезных веществ.

Рис улучшает работу иммунной системы, оказывает благотворное воздействие на сердечную деятельность, помогает нормализовать водно-солевой баланс в организме. И белая, и коричневая крупа повышает уровень интеллекта: в маленьких зернышках содержится практически полный набор аминокислот, которые нужны для питания клеток головного мозга (гинин, лизин, лецитин, гистидин, триптофан, метионин, цистин и холин). А еще рис не содержит глютена – белкового вещества, которое у многих людей вызывает аллергию.

Рисовая каша прекрасно сочетается с молоком, медом, орехами и сухофруктами. Рис также хорош с разнообразными овощами – капустой, кабачками, болгарским перцем, кукурузой, зеленым горошком.

Калорийность рисовой каши на воде – 78 ккал на 100 г.

3. Пшенка – каша для сердца

Пшено – это семена проса, однолетней злаковой культуры, первые очаги возделывания которой появились на территории современных Монголии и Китая около 5 тысяч лет назад. Пшено – один из главных продуктов еще с библейских времен: на протяжении веков оно служило основой питания для народов Азии, Южной Европы и Северной Африки.

На Руси пшенная каша была незаменимым блюдом в каждой крестьянской семье. По некоторым свидетельствам, на территории России просо начали выращивать еще в 3 тысячелетии до н.э.: крупа из него настолько ценилась, что ее именовали не иначе как «золотой крупкой». Холодный климат не позволял славянским народам выращивать такие теплолюбивые культуры, как рис и кукуруза, поэтому нашим предкам так полюбились золотистые зерна, получаемые из проса.

Пшено – чрезвычайно полезный продукт. Это источник медленно усваиваемых углеводов, полезных растительных жиров, витаминов группы В, которые нужны нам для хорошей памяти, здоровья кожи и слизистых оболочек, полноценной работы нервной и кровеносной системы. В пшене содержится огромное количество легкоусвояемого белка, а по своему аминокислотному составу эта крупа уступает только овсянке и гречке. В пшене есть серебро, железо, марганец, медь и цинк – микроэлементы, необходимые для кроветворения, нормального обмена веществ, здоровья кожи, волос и ногтей. В пшене много калия, что укрепляет сердечную мышцу, магния, что регулирует работу кровеносной системы и контролирует уровень жиров в крови, и селена, что выводит из организма антибиотики, ионы тяжелых металлов и радионуклиды.

Пшенная каша низкокалорийная и при этом очень сытная. Ее можно есть даже вечером: фигуре это не навредит, ведь в пшене содержатся вещества, которые обладают липотропным действием (препятствуют отложению жира). Пшенная каша полезна людям, которые физически тяжело работают, имеют склонность к ожирению и страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями. А еще ее рекомендуют давать детям.

Очень вкусными получаются блюда из пшена, приготовленные с тыквой, творогом, печенкой, грибами, черносливом. Также пшенка хороша с молоком, сметаной, орехами и сухофруктами.

Калорийность пшенной каши на воде – 90 ккал на 100 г.

4. Гречка – «царь-каша»

Место рождения гречихи – горные районы Северной Индии: там ее начали возделывать более 5 тысяч лет назад. В кухнях многих азиатских стран гречка использовалась задолго до нашей эры, а в Европу была завезена в V–VI веках н.э. из Азии. На Руси гречиха появилась в VII веке, благодаря грекам, чем и объясняется ее название.

Сегодня гречка очень популярна в украинской, русской и польской кухнях. Интересно то, что во многих европейских странах эта крупа продается как лекарство: ее расфасовывают в маленькие пакетики, на которые прикрепляют специальные брошюры; на них написано, насколько гречка полезная, при каких заболеваниях она может улучшить здоровье, как правильно употреблять эту крупу и т.д.

И действительно, «королевой каш» гречку называют неспроста, ведь ей можно зачислить все достоинства, которыми обладают выше описанные крупы. Гречка – это кладезь микроэлементов, в этой крупе есть и железо, и кобальт, и никель, и магний, и калий – минералы, необходимые для правильной работы нервной и кровеносной системы, участвующие в транспортировке кислорода в клетки, помогающие выводить токсические вещества из организма. В оболочке зернышек содержатся витамины группы В, а также витамины А и Е, необходимые для хорошего зрения, крепкого иммунитета и сохранения молодости кожи. А еще в гречке много селена – ценнейшего, предотвращающего старение антиоксиданта.

Гречка – это источник уникальных полезных веществ: лецитина, рутина, фолиевой кислоты, белка, что отличается богатым набором аминокислот, и нежной, благотворно влияющей на пищеварение клетчатки. Еще одно достоинство этой крупы в том, что в ней нет вызывающего аллергию белка глютена. При выращивании гречки не применяются пестициды. Кроме того, до нее еще не добралась генная инженерия.

Гречка показана людям после тяжелых оперативных вмешательств на органах ЖКТ, она подходит для диетического питания, повышает иммунитет, улучшает функциональное состояние поджелудочной железы и печени, выводит радионуклиды и вредный холестерин из организма. Гречка полезна и для сердца, и для сосудов, и для и щитовидной железы. Эту кашу, как и пшенную, можно есть по вечерам. Она не нагружает пищеварительную систему, а пектин, который в ней содержится, выводит из организма всё вредное и ненужное, поддерживает микроорганизмы, населяющие кишечник, и улучшает пищеварение.

Женщин гречка делает стройнее, а мужчин сильнее: эта крупа повышает потенцию. Кашу из перемолотых зерен, особенно сырых, необработанных, полезно кушать маленьким деткам. Обжаренные крупинки, в отличие от сырых семян, лишены не только многих витаминов, но и полезной, обволакивающей ЖКТ слизи, которая образуется при варке (как и овсяной каше). Гречка не имеет противопоказаний. Это просто замечательная каша: она и уровень сахара в крови понижает, и кроветворение стимулирует, и сосуды от холестерина очищает, и обмен веществ налаживает. Эту крупу можно есть практически без ограничений.

Гречка вкусна с молоком, овощами, фруктами. Это единственная каша, которая сочетается с творогом.

Калорийность гречневой каши на воде – 90 ккал на 100 г.

5. Перловка – каша от вирусов

Первые описания перловки можно найти еще в Библии. Ячмень, из которого получают эту крупу, в Священном Писании упоминается как один из семи плодов Земли обетованной. Каша из зерен ячменя издавна почитается в индийской, китайской, японской, греческой, египетской и финской кухнях. Хлеб из ячменной и ржаной муки в Европе в эпоху Средневековья был основой питания крестьянских семей. Славяне же готовили перловку еще со времен Киевской Руси. Это была любимая каша Петра I.

Ценность ячменя как злаковой культуры в том, что он растет практически повсеместно, легко приспосабливается к разным условиям, быстро созревает и всегда дает хороший урожай. Это одна из древнейших зерновых культур: ячмень был окультурен еще в докерамический период эпохи неолита (более 10 тысяч лет назад) на Ближнем Востоке.

Перловка, помимо клетчатки, которая необходима для нормальной работы ЖКТ, содержит фосфор, кальций, йод, витамин К и D, витамины группы В, токоферол, ретинол, а также витамин РР, что регулирует работу ЦНС, укрепляет сосуды и принимает участие в белковом обмене. Перловка – это единственная крупа, в которой содержится фитомелатонин – гормон, который вырабатывается ночью в шишковидной железе. Он нужен нам для здорового и крепкого сна. Помимо этого, белка перловка содержит больше, чем какая-либо другая крупа, а селена в ней 3 раза больше, чем овсянке.

Перловка – рекордсмен по содержанию фтора. А еще в этой крупе много лизина (наряду с другими аминокислотами) – вещества, которое помогает противостоять вирусам, способствует выработке коллагена, а значит, обеспечивает нам упругую, здоровую и гладкую кожу.

Нужно сказать, что ячмень – это кладезь питательных веществ, особенно много в нем различного рода минералов. Этот злак, хоть и долго готовится, но отличается исключительной пользой для здоровья. Блюда из перловки укрепляют кости, улучшают пищеварение. Сваренная на воде крупа рекомендуется для профилактики ожирения, колитов, запоров, малокровия. Перловка вкусна морковкой, капустой, кабачками, болгарским перцем.

Калорийность перловой каши на воде – 109 ккал на 100 г.

Полезные свойства каш многочисленны и многогранны. У каждой из вышеописанных круп – свои неоспоримые достоинства. И каждая может стать любимой, если приготовить ее вкусно.

Рис с зеленым горошком, перловка с кабачками, гречка с опятами, овсянка с сухофруктами, пшенка с тыквой – все эти блюда подарят вам настоящий кулинарный праздник, потому что каши – это не только неоценимая польза для здоровья, но и особенный вкус, что возвращает нас в безмятежное детство.

Кушайте каши каждый день и будьте здоровы!

Алеся Мусиюк для сайта f-Journal.Ru

f-journal.ru