Глазурь для пасхального кулича — 10 рецептов приготовления с фото и видео
Куличи готовятся один раз в год, на светлый праздник Пасхи. Вот почему каждая хозяйка старается испечь его вкусным. Ведь с давних пор считается, что если кулич получился ровным и пышным, то в доме на весь год поселится счастье и все члены семьи будут здоровы. А чтобы выпечка как можно дольше оставалась свежей, и её вид соответствовал праздничному настроению, для её заливки применяют глазурь и украшения.
Готовить её совсем несложно. Продукты, необходимые для её приготовления, найдутся в каждом доме. Из десяти рецептов, рекомендованных вашему вниманию, вы непременно подберете такой, который без труда приготовите.
1. Сахарная глазурь которая не крошится
Сегодня готовим густую, белоснежную глазурь, которая не ломается на куличах.
Нам потребуется:
- Желатин — 1 ч. ложка
- Сахар — 1 стакан
- Вода — 150 гр.
В желатин добавляем 50 гр. воды (2 ст. ложки) и оставляем на 5 минут для набухания.
Готовим сахарный сироп.
1. К одному стакану сахара добавляем 4 ст.ложки воды, перемешиваем и ставим на самый медленный огонь. Продолжаем помешивать до полного растворения сахара.
3. Массу слегка охлаждаем и взбиваем миксером, пока не побелеет.
4. Сахарная глазурь готова. Нам ее приготовление нам потребовалось 2-3 минуты.
Теперь глазурь должна немного остыть.
Если вы будете поливать куличи горячей глазурью, то вся глазурь у вас уплывет в низ. Так же нельзя и оставлять глазурь на долго. Если она остынет, то желатин просто загустеет и вы не сможете смазать свои куличи.
Главная фишка этой сахарной глазури в том, что она не крошится, то есть когда вы будете разрезать свои куличи сахарная глазурь не осыпется.
2. Глазурь на яичных белках
Нам потребуется:
- Яйцо — 2 шт.
- Сахар песок — 200 гр.
- Соль
1. Белки отделяем от желтков и охлаждаем в холодильнике в течении 1 часа.
2. Сливаем в глубокую миску, солим и активно взбиваем блендерем с добавлением сахара.
3. Продолжаем взбивать до полного растворения сахара.
4. Обмазываем остывшую выпечку глазурью на яичных белках и ждем ее застывания.Процесс глазирования можно ускорить, поместив куличи на 5 мин в прогретую до 100 градусов духовку.
Если хотите что бы покрытые глазурью изделия не были матовыми и блестели — добавьте в готовый состав лимонный сок.
3. Белоснежная глазурь на сахарной пудре
Данная глазурь готовится без применения яичного белка.
Нам потребуется:
- Сахарная пудра — 200 гр.
- Вода — 60 мл.
Глазурь готовится на водяной бане.
Для этого добавляем отмеренное количество воды в сахарную пудру и помешиваем на водяной бане до полного растворения. Непрозрачный белый цвет свидетельствует о готовности глазури. Кипячение не допустимо.
4. Сахарная помадка без белков
Нам потребуется:
- Сахарная пудра — 150 гр.
- Лимонный сок — 1 ст.ложка
- Кипяченая вода
Соединяем в неглубокой емкости сахарную пудру и лимонный сок. Небольшими порциями добавляем кипяченую воду и растираем до получения однородной, но не совсем жидкой массы. Отсутствие белка придает помадке слегка кремовый цвет.
Помадка наносится только на остывшие куличи
5. Белково сахарная глазурь — классическая
Традиционная классическая глазурь для куличей. Быстро готовится, хорошо застывает и имеет белоснежный вид.
Нам потребуется:
- Белок с 1 яйца
- Сахарная пудра — 100 гр.
- Лимонный сок — 1 ст.ложка
1. Выливаем белок в емкость для миксера и взбиваем на больших оборотах.
2. Всыпаем сахарную пудру, как только белок начнет увеличиваться в объеме и белеть. Продолжаем взбивать пока вся масса не увеличится в двое. После этого добавляем ложку лимонного сока. Глазурь становится белоснежной. Еще через пару минут глазурь набрав плотность становится густой и блестящей.
Наносим глазурь на куличи и украшаем посыпкой. Через час глазурь подсыхает и не липнет. Полное застывание произойдет через 12 часов.
Для получения пышной пены используйте только охлажденные белки
6. Разноцветная глазурь для кулича
Яркая глазурь еще больше увеличит ощущение праздника. В рецепте используются только натуральные красители.
Нам потребуется:
- Сахарная пудра — 200 гр.
- Ягода(любая свежая или замороженная) 1 стакан
1. Отжимаем из ягоды 100 мл.сока. Сок можно заменить таким же количеством магазинного разведенного ягодного сиропа
3. Вливаем этот состав в сахарную пудру и тщательно перемешиваем до получения однородной тягучей массы.
Использование пищевых красителей — самый простой способ окрашивания глазури.
7. Шоколадная глазурь для кулича из какао
Красивая шоколадная глазурь из простых продуктов в домашних условиях, сделать которую совершенно не трудно.
Нам потребуется:
- Какао — 4 ст.ложки
- Сахар — 8 ст. ложек
- Сливочное масло — 1 ст. ложка
- Вода — 12 ст. ложек
Выпечка получится более нежной, если перед покрытием глазурью ее проколоть в нескольких местах вилкой.
8. Замечательная ромовая глазурь
Нам потребуется:
- Ром — 1/2 стакана
- Сахар — 1 стакан
- Сливочное масло — 100 гр.
- Вода — 3 ст.ложки
1. В кастрюльку с водой положим сливочное масло, ставим не средний огонь и постоянно помешивая доводим его до полного растворения.
2. Добавляем сахарный песок и постоянно помешивая смесь, варим в течении 5 минут.
3. Ставим температуру на 0 и продолжая помешивать вливаем тонкой струйкой приготовленный ром.
4. Повторно доводим до кипения на среднем огне в течении 1 минуты.
5. Убираем огонь — глазурь готова!
Ромовая глазурь становится более ароматной при добавлении в нее лимонного сока.
9. Шоколадная глазурь в микроволновке
Простая шоколадная глазурь для украшения самых разных тортов, пирожных и кексов.
Нам потребуется:
- Сливочное масло — 50 гр.
- Молоко — 60 гр.
- Какао порошок — 60 гр.
- Сахар — 0,5 стакана
- Шоколад — 1/3 плитки
1. Нагреваем молоко в сотейнике и всыпая в него сахар, помешиваем, до полного растворения.
2. Продолжая нагревать, добавляем какао порошок и сливочное масло.
3. Вводим в массу мелко ломаный шоколад и ставим в микроволновку.
4. Растворяем сахар в теплом молоке и добавляем в него какао смешанное со сливочным маслом.
5. Добавляем мелко ломаный шоколад и ставим в микроволновку.
6. Прогреваем в течении 3-4 мин и вынимаем.
Глазурь готова. Украшайте на здоровье!
Степень готовности заваренной глазури определяется методом «пальца»: если палец, опущенный в глазурь, выдерживает его температуру — значит она готова к использованию.
10. Идеальная глазурь для пряников и печенья
Автор публикации
не в сети 10 часов
admin
0 Комментарии: 195Публикации: 90Регистрация: 21-11-2016jbul.ru
Глазурь (помадка) для пасхального кулича. 8 рецептов глазури, чтобы не обсыпалась и не липла
Привет всем! Вот вот и уже совсем скоро на нашем пороге будет самый главный православный праздник в этом году. Будем красить яйца, дарить друзьям сувениры и поделки и конечно же, наконец-то закончится пост.
Устроим застолье, на которое приготовим отменное меню из разных продуктов и ингредиентов. Но, не забудем и о самом главном блюде это о творожной пасхе и о красавчиках куличиках.
Конечно сделать такие вкусные лакомства бывает непросто, но я думаю вы уже определились для себя с самым лучшим рецептом, а вот еще нужно ведь нарядно и суперски преподнести его обеденный стол.
Как это сделать? Конечно же с помощью декорирования таких вкусняшек специальной глазурью или как еще называют помадкой. Ее можно приготовить из разных ингредиентов. Но, всем хочется, чтобы она была не только привлекательной на внешний вид, но еще, чтобы не крошилась и не осыпалась, когда мы делим сдобу на порционные кусочки и кусаем, ам-ам.
Давайте разбираться вместе, и я надеюсь итог вас не заставит ждать. Выбирайте понравившиеся рецепты глазури и творите на свой кухне.
Как приготовить глазурь для кулича, чтобы не обсыпалась и не крошилась?
Любая хозяюшка хоть раз в жизни делала такой крем, и хотела бы, чтобы результат был белоснежным и таким, чтобы всех радовал.
Мне всегда раньше приходилось делать белковую глазурь, но как-то однажды я попробовала другой вариант, и он меня сразил наповал. Потому что итог был сногшибательный, она не липла почти к ножу и рукам, а главное еще и крошек не было, когда откусываешь или режешь ножом. Вот так номер))). Классно не правда ли? Наверно вы уже догадались, речь идет о такой клевой помадке, которая делается без яиц, но на основе желатина.
И еще к тому же вам необходимо для такой поливки всего три простых ингредиента, которые вы с легкостью можете купить в любом супермаркете продуктов.
Нам понадобится:
- желатин — 0,5 ч.л
- сахар — 100 г
- вода — 3 ст.л
Способ приготовления:
1. Высыпьте пол чайной ложки желатина в чистую стеклянную емкость и залейте сразу его водой (1 ст.л).
Важно! Заливать необходимо горячей, но не кипящей жидкостью.
Размешайте лопаточкой, до тех пор пока он не станет прозрачным и однородным по консистенции. Дайте ему набухнуть, не забывайте еще читать обязательно инструкцию на упаковке и проверяйте срок годности, а то эта составляющая может вас не на роком подвести.
2. В другую металлическую емкость, можно взять ковшик, поместите сахар и налейте обычной проточной воды две столовые ложки. Поставьте на огонь и варите до того момента, пока сахарный песок не растопится, обязательно мешайте, чтобы сахар не пригорел.
3. Как только вы увидели, что сахар растворился добавьте сразу же набухший желатин и тщательно перемешайте на плите.
Затем уберите с плиты и слегка охладите, дайте ей немножечко остыть. А далее возьмите электрический миксер, обычным ручным венчиком вы конечно такого эффекта не получите.
4. Получится белая и густая глазурь-помадка, которая обязательно получится и у вас. А для маленькой кислинки вы можете добавить сюда на кончике ножа лимонную кислоту или пару капель лимонного сока.
5. Использовать на куличи ее нужно сразу, чтобы она не успела засохнуть.
Интересно! Если у вас будет тонкий слой помадки, то она высохнет через 7 минут, а вот если нанесете толстый слой — несколько часов, так что учтите это.
Проверяйте теперь ее на практике, возьмите нож и разрежьте. Ну и как? Восхитительно, ведь правда же))).
Глазурь в домашних условиях из сахарной пудры и лимонного сока
Наверно вы слегка удивились, ну, а что я решила вам продемонстрировать для разнообразия новый вариант, который реально простой и подходит для украшения любой выпечки. Особенно, если вы готовите кексы и тому подобные блюда.
Между прочим, самое интересное, что такую можно сделать и без миксера, это как палочка-выручалочка для молодых и юных хозяюшек, которые еще не успели приобрести для дома технику.
Нам понадобится:
- сахарная пудра — 150 г
- лимонный сок — 2-3 ст.л
- горячая вода — 1-2 ст.л
Способ приготовления:
1. Первое, что вам необходимо сделать так, это выдавить из свежего лимона сок. Это сделать просто, используйте для этого соковыжималку или специальную терку. Либо можно порезать на кусочки и засунуть их в микроволновку на 15 секунд, а после вы быстро отожмете с них сок.
2. В сахарную пудру вам по плану нужно добавить две столовые ложки лимонного сока, кстати можно и поэкспериментировать взять апельсиновый сок, что выйдет? Кто попробует выполнить?
3. Размешайте ложкой массу, и затем добавьте воду, ее налейте столько, сколько пожелаете, вносите ее по чуть-чуть, чтобы она не получилась сильно жидкой. Густоту регулируйте сами.
Далее взбивайте обычным ручным венчиком. Таким образом получится такая вкуснятина. Используйте ее по назначению. Оформляйте пасху и куличи. Приятного аппетита!
Заварной крем для пасхального кулича
Ну, а теперь, хочу вам предожить, чтобы вы посмотрели вот этот видеосюжет, такой я лично очень люблю, наверно один из моих самых любимых, но в нем важно уловить нужный и подходящий момент. Учитесь, вместе с хозяйкой и тогда, у вас тоже все непременно получится, наверняка.
Сахарная глазурь с желатином — рецепт без яиц
Для тех, кто не любит белковую глазурь, я лично не против нее, но когда в семье есть дети, лучше использовать альтернативный вариант, чтобы не подхватить инфекцию. Понимаете о чем я? Ведь белковая делается исключительно их сырых белков, а в этой их нет.
Но, вкус при этом у такой прелести обалденный, выглядит она также привлекательно и красиво, а еще к тому же она вообще не крошится и не ломается, что точно важно всем.
Раньше это был секретный рецепт, сейчас его знают уже почти все, тайна раскрыта.
Нам понадобится:
- желатин — 1 ст.л
- вода — 6 ст. л
- сахар — 1 ст.
- лимонная кислота — на кончике ножа
Способ приготовления:
1. В пустую чашечку поместите желатин и залейте его сразу двумя столовыми ложками холодной воды, размешайте и дайте набухнуть в течение 10 минут.
2. Далее сделайте сахарный сиропчик, возьмите кастрюльку, можно металлическую глубокую тарелку и поместите в нее оставшуюся воду (4 ст.л) и стакан сахарного песка. Думаете, ого, как много, ничего подобного.
3. Перемешайте массу и поставьте на плиту, мешайте и следите за тем, чтобы сахар не пригорел и не закарамелизовался.
Важно! Варите на медленном огне и помешивайте очень часто.
4. Как только сахарочек растворится внесите комочек набухшего желатина, размешайте. Возьмите миксер и начните взбивать до тех пор, пока масса не станет белоснежной и кремообразной.
5. Таким образом, взбивать нужно примерно от двух до трех минут. После отодвиньте ее в сторону и дайте ей остыть, а то она поплывет на готовых куличах.
6. Как только глазурь станет теплой, покройте ею поверхность сладкой выпечки и украсьте всем необходимым по желанию. Красота какая, просто жутко).
Важно! Не оставляйте глазурь надолго одну, если она совсем остынет, она застынет, ведь желатин сильно загустеет. Так что, не пропустите этот момент.
Если уж такое случилось, можно поместить ее в микроволновку на 10 секунд, и она опять обретет нужную жидкую консистенцию.
Густая белая помадка из сахара и белков
Теперь давайте остановимся на белковой, раньше ею везде и всегда украшали такие вкусности. В основе лежат белки, получается вкусно и идеально.
Есть несколько правил, чтобы такой крем у вас получился, а вот какие вы узнаете, если просмотрите этот видеосюжет.
Специальный рецепт глазури, если нет миксера
Решила я еще показать вам вариант на сметане, возможно кто-то захочет сделать именно его. Хотя конечно больше всего он подходит для бисквитов или тортиков.
Нам понадобится:
- сахар — 1 ст.
- сметана 25 % — 1 ст.
- ванилин — по вкусу
Способ приготовления:
1. Накройте любое сито или дуршлаг марлевой тканью, сделайте вот так, как показано на этом фото. Под сито поставьте чашечку. Сложите ткань в несколько слоев. Положите жирную сметану сюда же.
2. Сметану накройте марлей и поставьте на нее любой пресс, например банку с вареньем.
3. Оставьте в таком положении под прессом на 2 часа. Уберите груз и размотайте ткань, похоже прямо на сыр внешне).
4. Поместите сметану в миску и добавьте сахар и ванилин по вкусу, и перемешайте ложкой.
5. Получится густое и сладкое покрытие для любой выпечки с маленькой кисленькой ноткой.
Шоколадная глазурь с какао-порошком
А вот с таким шедевром, которое вы можете сделать на основе молока вам поможет разобраться такой ролик с канала ютуб. Берите себе на заметку, рецептик то реально хороший, а главное, что его потом можно использовать везде.
Нам понадобится:
- молоко — 200 мл
- какое порошок — 100 г
- сахар — 100 г
- сливочное масло — 50 г
Быстрозастывающаюся глазурь с крахмалом, чтобы не липла
Ну и вот еще наткнулась на такой вариант, который делается с крахмалом, кому-то возможно будет интересно создать такой. Трудного тоже ничего в этом нет, справится любой новичок.
Нам понадобится:
- белок яичный — 1 шт.
- сок лимона — по вкусу
- крахмал кукурузный — 0,5 ч.л
- сахарная пудра — 230 г
Способ приготовления:
1. Просейте сначала сахарную пудру и крахмал через ситечко, а потом внесите к ней белок одного яйца.
Важно! Берите только свежее куриное яйцо, желток в данном случае не понадобится.
2. Разотрите эти два ингредиента лопаточкой, делается это не быстро, приблизительно 10-15 минут.
3. Можно ускорить процесс и взбить миксером.
4. Таким образом, вот что получилось, по желанию для небольшой кислоты можете внести сок лайма или лимона.
Видео о том, как красиво украсить глазурью кулич на Пасху 2019
Ни для кого не секрет, что все мы хотим, чтобы праздник был не только вкусным, но и красивым, поэтому мы обязательно постараемся оформить наши лакомства чем-нибудь особенным, а именно распишем как-нибудь интересно и неотразимо волшебно, чтобы всех поразить. Для этого я предлагаю посмотреть этот ролик и выбрать для себя подходящий вариант, взять идею декоров.
Помните, что есть в этом деле свои тонкости и секреты, прочитайте вот эти советы, прежде чем приступить, чтобы справиться с этим делом на отлично.
- Наносите помадку на макушку хлебобулочного изделия, пока она в теплом состоянии.
- Используйте для работы силиконовую кисточку, ей легче всего работать по поверхности. Можно просто макать даже в глазурь, но это хорошо, если она белковая.
- Консистенция должна быть однородной и не жидкой, а наоборот густой, чтобы глазурь легко легла на поверхность выпечки. Если она слишком густая, то ее можно разбавить водой, а если жидкая — добавьте пудру.
- Лучше всего брать сахарную пудру, если вы используете сахар, то стоит его измельчить в блендере или кофемолке.
- Используйте натуральные красители, чтобы оригинально преподнести кулинарные шедевры.
На этом как всегда у меня все. Надеюсь статья вам понравилась и вы поделитесь ею в социальных сетях и присоединитесь ко мне в группу в контакте. Всем хорошего и позитивного дня! Удачи! Пока!
С уважением, Екатерина Манцурова
page365.ru
Сахарная глазурь для пасхального кулича: 3 проверенных рецепта.
Глазурь для куличей можно сделать несколькими способами. Это может быть белковая глазурь, шоколадная глазурь или сахарная глазурь без яиц. В этой статье читайте три варианта пошагового приготовления глазури для пасхальных куличей. Выбирайте вариант, который понравится больше всего. Пусть Ваши куличи будут очень вкусными!
Здесь читайте рецепты куличей.
Сахарная глазурь без яиц с желатином
Это мой любимый рецепт глазури для куличей. Готовится такая глазурь очень просто, получается белая, плотная, быстро сохнет, не липнет, не крошится и не обсыпается. Для приготовления такой глазури понадобится:
- желатин — 1 ч.л.
- сахар — 1 ст.
- вода — 6 ст.л.
Сахарная глазурь с желатином: приготовление.
1 ч.л. желатина залейте 2 столовыми ложками холодной воды. Оставьте набухать.
Тем временем 1 ст. сахара залейте 4 ст.л. воды и поставьте на маленький огонь, чтобы сварился сахарный сироп. Варите, пока сахар растворится, обязательно помешивайте, чтобы сахар не сгорел.
Когда сахар растворится, снимите сироп с огня. Добавьте в него набухший желатин и перемешайте до растворения желатина.
Теперь возьмите миксер и взбейте полученную массу, пока она не станет белая и густая.
Сразу же наносите эту глазурь на куличи, так как она быстро застывает. После того, как кулич помазали, сразу сыпьте украшения, пака желатин не сделал свое дело.
Такая глазурь и красивая, и не осыпется через несколько дней, не будет крошиться при разрезании, быстро высыхает, ее не надо дополнительно подсушивать.
Рецепт белковой глазури с сахарной пудрой
Традиционно принято готовить сахарную глазурь для пасхальных куличей из яичных белков и сахара. Вы тоже можете сделать такую глазурь по этому рецепту. Для белковой глазури понадобится:
- яичный белок — 1 шт.
- сахарная пудра — полстакана (можно заменить сахаром, но пудра лучше)
- сок лимона — 1 ст.л. (можно заменить на лимонную кислоту на кончике ножа)
- соль — щепотка
- ванилин или ванильный сахар — по желанию для аромата
Как сделать глазурь с белком и сахарной пудрой.
Отделите белок от желтка. Добавьте в белок щепотку соли и взбейте миксером в течении 1 минуты. Должна появиться негустая пенка.
Теперь выложите к белку сахарную пудру (полстакана, или 60 гр.) и вылейте лимонный сок (1 ст.л.).
Миксером на большой скорости взбейте белок с пудрой до образования густой пены. Покройте куличи этой глазурью и украсьте на свой вкус. Если хотите, чтобы глазурь не липла, поставьте куличи в духовку на пару минуту, чтобы белок подсох.
Шоколадная глазурь для пасхального кулича
Если хотите немного разнообразить свои куличи, можете сделать шоколадную глазурь. Делается она очень просто и быстро.
Возьмите молочный или черный шоколад без добавок и сливочное масло. Пропорции 1:1. То есть на 100 гр. шоколада нужно 100 гр. масла.
Шоколад поломайте на кусочки и растопите в микроволновке или на водяной бане. Мягкое масло (нужно заранее достать из холодильника!) добавьте к мягкому шоколаду, перемешайте. И опять растопите все вместе до образования однородной массы. Все, глазурь готова!
Подождите, пока глазурь остынет и станет гуще. После этого можно наносить ее на куличи. Украсить можете тертым шоколадом и цедрой апельсина или посыпкой для куличей.
Пеките куличи с любовью! Радостной Вам Пасхи!
russkajakrasota.ru
Как приготовить глазурь для куличей, которая не осыпается? 8 пасхальных рецептов
Добрый день. Если вы являетесь частым посетителем моего блога, то наверное уже видели рецепты самых вкусных куличей, и скорее всего уже определились, каким способом вы будете делать тесто для такой пасхальной выпечки. И это правильно, ведь от того какие пасочки вы получите, будет зависеть и ваше настроение, и ваш праздничный стол.
Но научиться готовить одно тесто не вся задача, ведь важно еще уметь красиво и правильно приготовить глазурь для куличиков. Поэтому сегодня пойдет речь именно о ней.
Мало приготовить на вид заманчивую консистенцию, важно ведь чтобы она была еще и вкусной, а главное не обсыпалась при резке самого кулича. Как приготовить такую помадку? Спросите вы. Да легко и просто! Читайте ниже рецепты и выбирайте на свой вкус, а за качество я отвечаю.
А сначала рекомендую прочитать вам проверенные фишки по готовке нашего пасхального крема.
Секреты приготовления глазури для пасхальных куличей:
- Глазурь должна быть не слишком густой и не слишком жидкой, напоминать густую сметану.
- Если у вас получилась жидкая консистенция, то добавьте чайную ложку сахарной пудры, если же наоборот, густая — чайную ложку горячей воды.
- Сахарный сироп готовьте на медленном огне, непрерывно помешивая жидкость.
- Добавляйте лимонный сок, он придает вкус и запах. Также можете его заменить на лимонную кислоту.
- Взбивать начинайте всегда с низкой скорости постепенно увеличивая до максимальной.
- Для придания цвета добавляйте пищевые красители, какао или шоколад.
- Непосредственно перед нанесением с выпечки удалите все крошки, если таковые имеются.
Рецепт глазури для кулича, которая не осыпается
На самом деле моим любимым покрытием выпечки является белково-сахарная, о которой я подробно описывала здесь.
Поэтому я решила не повторяться и не останавливаться на том рецепте, а приготовила для вас новые и интересные варианты. И первым видом выступает молочная помадка, ведь она очень просто готовится и не вызывает никаких трудностей. А еще она не оседает, в отличии от белкового крема.
Ингредиенты:
- Молоко — 50 мл;
- Сахарная пудра — 2,5 ст.;
- Лимонный сок — 1 ст. ложка.
Способ приготовления:
1. В глубокой чашке смешайте сахарную пудру и молоко, добавьте лимонный сок и взбейте смесь до загустения.
2. Дождитесь, когда ваши куличи полностью остынут и нанесите помадку на них.
Важно! На горячую выпечку наносить такую глазурь нельзя, иначе она вся впитается во внутрь и не останется на поверхности.
3. Причем смесь лучше поливайте равномерно сверху, а не размазывайте лопаткой.
4. Затем задекорируйте куличики посыпкой и оставьте их до полного застывания молочного крема.
Если вы хотите получить цветной вариант, то просто добавьте каплю пищевых красителей. Также можно использовать какао и шоколад. Такое добавление возможно во все описанные в этом посте рецепты.
Глазурь для куличей с желатином
Следующий вид является популярным среди кулинаров и отличается достаточно хорошим застыванием, плюс не крошится при резании, а еще положительным качеством выступает то, что такое украшение можно наносить на еще теплые изделия.
Ингредиенты:
- Сахар — 1 ст.;
- Вода — 6 ст.л.;
- Желатин — 1 ч.л.;
- Сок лимонный — 1/2 ч.л.;
- Ванилин — по вкусу.
Способ приготовления:
1. Возьмите быстрорастворимый желатин и добавьте к нему 2 ст.л. холодной воды, перемешайте. Оставьте на 5-7 минут, чтобы он разбух.
2. В это время насыпьте сахар в алюминиевую миску или кастрюльку, налейте оставшуюся воду (4 ст.л.) и добавьте ванилин.
3. Поставьте все на небольшой огонь и доведите до кипения, но не кипятите, а непрерывно перемешивайте, чтобы сахар полностью растворился. В конце добавьте лимонный сок и все перемешайте.
4. В горячий сироп необходимо добавить подготовленный желатин и хорошо перемешать. При этом желатин должен полностью раствориться.
5. Затем нашу смесь необходимо взбить минуты 3-5 миксером до белоснежной консистенции.
6. Все готово. Сразу наносите нашу массу на выпечку, так как она быстро и хорошо застывает.
Если приготовленная глазурь у вас осталась и застыла, то ее всегда можно растопить на водяной бане и снова смазывать куличики.
Как приготовить глазурь без яиц, чтобы она не крошилась
Ну а теперь предлагаю вам сделать классическую сахарную помадку. Этот вариант думаю вам известен, но и в нем есть подводные камни. Поэтому правильно выдерживайте соотношение воды и сахара, и не передержите на плите сахарный сироп, иначе можете испортить всю глазурь.
Ингредиенты:
- Сахар — 250 гр.;
- Вода — 75 мл;
- Лимонный сок — 1 ч. ложка.
Способ приготовления:
1. Возьмите кастрюлю и налейте в нее холодную воду. Насыпьте сахар и перемешайте.
2. Поставьте нашу заготовку на средний огонь и начинайте непрерывно помешивать смесь до кипения так, чтобы сироп не пригорел и имел карамельный оттенок.
3. После полного растворения сахара и закипания воды, добавьте лимонный сок.
4. Далее уменьшите огонь и варите до пробы на «мягкий шарик».
Для того, чтобы проверить готовность сиропа нужна капля этого сиропа, которую нужно охладить в холодной воде. Если она пластичная и из нее легко скатывается шарик, то сироп готов.
5. Перелейте готовый горячий сироп в чистую миску и поставьте в чашу с холодной водой. Нужно, чтобы сироп остыл до 35-40 градусов.
6. Когда сироп остынет, взбейте его на средней скорости миксером. Если вы все сделали правильно, то ваша помадка загустеет и побелеет.
Готовим в блендере с яйцом и сахаром
Вот еще очень простой рецепт сахарной глазури, но с белком. Готовится она просто, на вкус и цвет получается идеальной, попробуйте, не пожалеете.
Ингредиенты:
- Яйца — 2 шт.;
- Сахар — 5 ст.л.;
- Сок лимона — 1 ч. ложка.
Способ приготовления:
1. Отделите белки от желтков. Поместите белки в чистую посуду.
Отделять белки нужно предельно аккуратно, чтобы случайно не попало и капли желтка.
2. Добавьте к белкам лимонный сок и 1 ст.л. сахара. Взбейте смесь венчиком с полминуты. Положите весь оставшийся сахар и уже начинайте взбивать блендером (можно и миксером) на средней скорости.
3. Взбивайте минуты 3-4, до появления жестких пиков.
4. Все готово. Вам остается намазать кремом вашу выпечку и сверху украсить посыпкой.
Помадка для куличей, которая не липнет и хорошо застывает
Еще один вариант на желатине и без яиц. В этот раз предлагаю посмотреть вам отличный видео сюжет, в нем все подробно рассказано, да еще и показано.
Глазурь для пасхальных куличей из сахарной пудры и белка
Многие предпочитают делать наш крем без сахара и заменяют его на сахарную пудру, и правильно делают. Мне тоже нравится такой вариант. Так как консистенция помадки получается очень нежной и воздушной.
Ингредиенты:
- Яичный белок — 2 шт.;
- Сахарная пудра — 250 гр.;
- Лимонный сок — 1 ст. ложка.
Способ приготовления:
1. Взбейте белки при помощи венчика вручную.
2. Постепенно насыпайте сахарную пудру, но уже не взбивайте, а хорошо перемешивайте.
3. Добавьте лимонный сок и взбейте на самой низкой скорости миксера наш айсинг.
Такую массу можно хранить в холодильнике до 7 дней, главное плотно ее упакуйте в контейнер или закройте пленкой, чтобы она не высохла.
Рецепт из белого шоколада
Ну а это для любителей чего-то нового и безумного вкусного. Получается настоящий крем, который можно использовать не только для куличей, но и для тортов.
Ингредиенты:
- Белый шоколад — 100 гр.;
- Сахарная пудра — 100 гр.;
- Сметана — 0,5 ст.;
- Сливочное масло — 100 грамм.
Способ приготовления:
1. Плитку шоколада разломайте и поместите в чашу на паровую баню.
2. Как только шоколад начнет плавиться, добавьте масло. Начинайте постоянно помешивать массу до полного растворения шоколада и масла.
3. Далее насыпьте сахарную пудру и продолжайте мешать.
Плавить шоколад нужно на паровой бане вместе с сахаром и маслом, непрерывно помешивая массу.
4. После того как смесь станет однородной, снимите ее с паровой бани и немного остудите. Добавьте сметану и взбейте тщательно венчиком. Ваша белая глазурь готова.
Как приготовить глазурь для кулича в домашних условиях?
Если же вы боитесь, что все же у вас может не получиться глазурь по выше описанным рецептам, то не переживайте, следующий вариант для вас, он всегда получается на 100%.
Вам нужно купить порошок безе и удача у вас в кармане. А главное, такая помадка не будет осыпаться, так что делайте на здоровье и на зависть всем.
Ингредиенты:
- Сахарная пудра — 500 гр.;
- Теплая вода — 370 мл;
- Порошок безе (меренга) -1 ст.л.;
- Жидкий ароматизатор «Ваниль» — по вкусу.
Способ приготовления:
1. Сначала смешайте между собой сахарную пудру и порошок безе.
2. Затем подогрейте кипяченную воду до 35 градусов.
3. К сухой смеси добавьте несколько капель ванильного ароматизатора, перемешайте.
4. Влейте воду и приступите к смешиванию компонентов при помощи миксера, начиная с маленькой скорости.
5. Продолжайте взбивать консистенцию, постепенно увеличив скорость.
6. Необходимо крем взбивать до получения плотной массы.
7. Окончанием взбивания будет свидетельствовать то, что глазурь будет хорошо держаться на венчике.
8. Далее нанесите готовую помадку на горячий кулич.
9. А спустя 5 минут, украсьте выпечку по желанию.
Как видите все рецепты не сложные и научиться готовить глазурь сможет каждый. Главное выберите то, что вам по душе и готовьте с любовью. И тогда ваши пасхальные куличики будут радовать вас и ваших близких как внешне, так и внутренне. Ну а у меня на сегодня все. До встречи! Жду ваших комментариев.
karamellka.ru
Как сделать глазурь для кулича: 8 рецептов, простые секреты приготовления
Неопытные хозяйки старательно выбирают рецепт теста для пасхального кекса, но о том, чем будут покрывать его, иногда вспоминают слишком поздно. Без поливки даже самый вкусный кулич будет выглядеть бледно и неаппетитно. Чтобы не попасть в неприятную ситуацию, стоит заранее решить, какую вы сделаете глазурь для кулича, подготовить необходимые продукты.
Особенности приготовления
Помадку для кулича можно сделать по разным рецептам и из разных продуктов. Технология приготовления таких покрытий тоже может иметь значительные различия. Однако существует несколько общих правил, которые лучше не нарушать, если хочется получить безупречный результат.
- Глазурь для покрытия куличей обычно готовится на основе сахарной пудры. Можно воспользоваться готовым продуктом или сделать его самостоятельно из сахарного песка. Для этого его достаточно измельчить с помощью блендера или кофемолки. Приготовленная в домашних условиях сахарная пудра обойдется дешевле покупной.
- Независимо от того, сделали вы сахарную пудру в домашних условиях или приобрели в магазине, перед использованием для приготовления глазури ее необходимо просеять. Это позволит избавить ее от комочков, благодаря чему помадка выйдет гладкой.
- Если вам хочется, чтобы помадка не осыпалась и не трескалась, выбирайте рецепт глазури, в составе которой есть желатин или другие аналогичные загустители. Можно сделать и покрытие для кулича из маршмеллоу.
- Чаще всего для покрытия куличей используют белковую помадку, которая недорого обходится и несложно готовится. Однако такая глазурь имеет существенный недостаток – небольшой срок годности: покрытый ею кулич желательно употребить в течение суток.
- Чаще всего для куличей используют глазурь белого цвета, однако для придания выпечке более яркого и праздничного вида помадку можно подкрасить. Для этого используют гелевые пищевые красители или соки фруктов, овощей.
- Использование лимонной кислоты или сока лимона позволит придать помадке более приятный вкус.
- Чтобы глазурь хорошо держалась на куличе и лежала на нем плотным слоем, его покрывают помадкой в 2 слоя. Первый слой наносят кулинарный кистью, второй делают более густым.
- Кондитерская глазурь быстро застывает, поэтому применять ее нужно сразу же после приготовления.
- Наносят глазурь на уже остывшие куличи, поэтому заранее ее делать не целесообразно.
- Глазурь можно наносить кистью, ложкой. Иногда кулич просто окунают в помадку. Некоторые хозяйки для нанесения глазури используют шприц или кондитерский мешок, что позволяет не только покрыть кулич, но и сделать на нем узоры.
- Для украшения куличей часто используют кондитерскую посыпку или измельченные орехи. Посыпать ими изделие необходимо сразу после нанесения глазури. Если это сделать уже после того, как помадка застыла, держаться они не будут.
Вариантов поливки для куличей существует множество, каждый кулинар сможет подобрать тот, который отвечает его гастрономическим и эстетическим предпочтениям.
Белковая глазурь
Состав:
- яичные белки – 2 шт.;
- сахарная пудра – 0,2 кг;
- соль – щепоть.
Способ приготовления:
- Яйца вымойте с мылом. Разбейте их, отделив белки от желтков. Белки поместите в чистую и сухую емкость, предварительно охлажденную.
- Добавьте к белкам соль.
- Взбейте белки миксером до устойчивых пиков. Взбивать желательно сначала на небольшой скорости, потом постепенно ее увеличить.
- Продолжая взбивать белки, начинайте по ложке подсыпать сахарную пудру.
Белковая глазурь получается тягучей, обладает глянцевым блеском, хорошо ложится и долго сохраняет форму.
Простой рецепт сахарной глазури
Состав:
- сахарная пудра – 100 г;
- молоко – 60-80 мл.
Способ приготовления:
- Сахарную пудру просейте.
- По ложке добавляйте к пудре молоко, каждый раз размешивая состав до однородности.
Если сахарная глазурь получилась слишком жидкой, добавьте больше сахарной пудры. Вместо молока можно использовать лимонный сок.
Простая цветная глазурь
Состав:
- сахарная пудра – 0,2 кг;
- ягодный сок – сколько уйдет (около 100 мл).
Способ приготовления:
- Замороженные ягоды измельчите с помощью блендера, отожмите пюре через тонкую ткань или сложенную в несколько слоев марлю.
- Сахарную пудру просейте в миску. Подлейте к ней 4 столовые ложки ягодного сока, разотрите до получения однородной массы.
- По ложке добавляйте сок и растирайте помадку, пока она не приобретет требуемую консистенцию (как густая сметана).
Глазурь, сделанная по данному рецепту, обладает розовым цветом. Покрытые ею куличи смотрятся очень нарядно.
Розовая глазурь из свеклы
Состав:
- сахарная пудра – 0,2 кг;
- свекла – 150 г;
- яичный белок – 1 шт.;
- лимонный сок – 20 мл.
Способ приготовления:
- Сырую свеклу помойте и очистите. Измельчите ее на терке с небольшими отверстиями.
- Поместите свекольное пюре в сито, застланное сложенной в несколько слоев марлей. Процедите, отожмите остатки. Полученный свекольный сок отложите в сторону.
- Яичный белок взбейте. Продолжая взбивать, введите частями сахарную пудру.
- Добавьте лимонный сок, взбейте вместе с ними.
- Добавьте ложку свекольного сока, взбейте венчиком или просто хорошо размешайте. Оцените цвет получившейся глазури. Если она показалась бледной, добавьте еще немного свекольного сока, перемешайте.
Как только цвет помадки вам покажется достаточно насыщенным, добавлять овощной сок прекратите.
Постарайтесь не переборщить со свекольным соком – он может придать выпечке специфический привкус, который нравится не всем.
Шоколадная глазурь
Состав:
- какао-порошок – 50 г;
- мелкий сахар или сахарная пудра – 100 г;
- кипяченая остуженная вода – 50 мл;
- сливочное масло – 50 г;
- апельсиновый ликер или сироп – 10 мл.
Способ приготовления:
- Какао смешайте с сахаром. Поместите эту смесь в небольшой ковшик.
- Добавьте воду, перемешайте.
- Добавьте нарезанное кусочками масло.
- Поставьте ковш на медленный огонь. Подогревайте его содержимое, помешивая, пока оно не превратится в однородную массу и не загустеет.
- Снимите глазурь с огня, смешайте с ликером или сиропом.
После остывания глазурь станет значительно гуще. Покрытый ею кулич желательно держать в холодильнике, чтобы масло, лежащее в основе помадки, не таяло.
Глазурь с желатином
Состав:
- сахар или сахарная пудра – 0,2 кг;
- желатин – 5 г;
- вода – 120 мл.
Способ приготовления:
- Желатин всыпьте в чашку, залейте его двумя столовыми ложками кипяченой воды, предварительно охладив ее до комнатной температуры.
- Сахар смешайте с оставшейся водой.
- Нагревайте емкость с сахаром, помешивая ее содержимое, пока сахар полностью не растворится.
- Доведите сироп до кипения и тут же снимите с огня.
- В горячий сироп добавьте разбухший желатин. Перемешайте сироп, добившись полного растворения в нем желатина.
- Перелейте сироп в емкость, в которой удобно взбивать продукты миксером.
- Включайте миксер. Взбивайте сироп, пока он не станет белым и густым.
Чтобы желатиновая глазурь не загустела слишком рано, ее можно положить в чашку, а ту поставить в миску с горячей водой.
Шоколадная глазурь с желатином
Состав:
- какао-порошок – 60 г;
- сливки жирностью не менее 30 % — 100 мл;
- вода – 180 мл;
- желатин – 10 г;
- сахар – 150 г.
Способ приготовления:
- Какао просейте, чтобы в нем не было комков.
- Сливки смешайте с равным количеством кипяченой воды.
- Оставшейся водой, остуженной до комнатной температуры, залейте желатин, оставьте его набухать.
- Сахар всыпьте в небольшую кастрюлю, залейте разведенными сливками.
- Подогрейте сливки на медленном огне, помешивая, пока они не соберутся кипеть. Сахар к этому времени должен полностью раствориться.
- Добавьте к сливкам какао, тщательно перемешайте, стараясь избежать образования комочков.
- Добавьте желатин, перемешайте. Поварите минуту.
- Пропустите глазурь через сито, чтобы убедиться, что в ней нет комков или избавиться от них, если они имеются.
Глазури дают остыть примерно до 35 градусов. При такой температуре она лучше всего ложится на поверхность выпечки.
Глазурь из маршмеллоу
Состав:
- маршмеллоу – 100 г;
- сахарная пудра – 0,25 кг.
Способ приготовления:
- Зефир положите в емкость, пригодную для использования в микроволновой печи или удобную для подогревания на водяной бане.
- Поставьте контейнер с маршмеллоу в микроволновку. Включите ее на 30 секунд. Перемешайте содержимое контейнера. При необходимости подогрейте зефир еще. В результате он должен стать совершенно мягким и увеличиться в объеме. Если у вас нет микроволновки, подогреть зефир можно на водяной бане.
- Добавьте к зефиру 150 г сахарной пудры, перемешайте ложкой.
- Выложите сладкую массу на стол. Добавляйте к ней оставшуюся сахарную пудру и вымешивайте руками, как тесто.
- Когда масса перестанет прилипать к рукам, раскатайте ее до нужного размера и накройте ею кулич.
Мастику из маршмеллоу можно использовать не только вместо глазури, но и для украшения кулича: из нее несложно сформировать розочки и другие фигурки. Раскатав сладкую массу, из нее по трафарету можно вырезать церковные купола, птиц и другие фигурки. Добавив несколько капель гелевого красителя, вы придадите мастике выбранный оттенок.
Глазурь для пасхального кулича можно сделать из белка, сахарной пудры, маршмеллоу. Для придания помадке различных оттенков используют ягодные, фруктовые и овощные соки, какао, пищевые красители. Для придания кондитерской поливке большей пластичности ее готовят с добавления желатина. Выбор рецепта зависит исключительно от предпочтения хозяйки, готовящей праздничный кекс.
onwomen.ru
Глазурь для кулича — рецепты с фото на Повар.ру (46 рецептов глазури для кулича)
Айсинг для куличей 5.0
Расскажу вам рецепт идеального айсинга для куличей! Белого, зеркального и очень-очень вкусного! Берите на заметку рецепт! …далее
Добавил: Наталья Л. 25.04.2019
Глазурь для кулича без яиц 4.0
Глазурь для кулича без яиц — хороший выход для людей, которым противопоказаны яйца. Приготовить такую глазурь можно на основе желатина и молока. И сегодня я подробно расскажу, как это сделать. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 09.04.2017
Глазурь для кулича на желатине 4.1
Попробуйте приготовить глазурь для кулича на желатине. Она имеет особенный привкус и более плотную консистенцию, по сравнению с другими вариантами. Такая глазурь хорошо держится и не обсыпается. …далее
Добавил: Елена Alex 08.04.2017
Глазурь на пасху 4.6
Существует несколько видов глазури. Она бывает разная. Я покажу незаварную глазурь, которая хорошо сидит на пасхе, не стекает. …далее
Добавил: Евдокия Антонова 03.04.2015
Глазурь для кулича белковая 3.9
Есть несколько вариантов глазури для куличей, я хочу предложить простой и проверенный. Белковая глазурь отлично застывает, также из плюсов то, что на ней хорошо держится кондитерская посыпка. …далее
Добавил: Вика Василенко 09.04.2017
Глазурь для кулича 4.5
Рецептов приготовления глазури для кулича много, сейчас продаются различные смеси, на основе которых можно быстро приготовить глазурь разных цветов. Я предлагаю классический вариант приготовления. …далее
Добавил: Galate 03.04.2017
Шоколадная глазурь из какао
В России и Украине принято готовить куличи с белой глазурью (на основе белка, молока или сливок). А вот рецепт, как приготовить шоколадную глазурь из какао, подсмотрела в американском журнале. …далее
Добавил: Наталья Польщак 10.05.2017
Простой рецепт глазури 5.0
Я хочу вам показать, как приготовить простой рецепт глазури. Такую глазурь я обычно использую для яблочного пирога, потому что мед отлично сочетается с яблоками по вкусу и аромату. …далее
Добавил: Юлия Резник 23.06.2017
Белая глазурь для кулича 4.3
Предлагаю простой рецепт, как быстро и красиво украсить домашнюю выпечку. Такая глазурь подойдет не только для пасхального кулича, но и для праздничных капкейков, бисквитов и других вкусностей. …далее
Добавил: Марина Софьянчук 23.06.2016
Крем для кулича 4.1
Крем для кулича готовится очень просто и быстро. Наносить крем надо на полностью остывший кулич. Помимо крема, кулич можно украсить кондитерской посыпкой, марципанами. Все зависит от вашей фантазии. …далее
Добавил: DianaV 19.04.2014
Шоколадная глазурь из шоколада 5.0
В арсенале каждой хозяйки, которая любит заниматься выпечкой, должен быть классный вариант, как приготовить шоколадную глазурь из шоколада. Предлагаю вам на заметку мой проверенный рецепт. …далее
Добавил: Марина Золотцева 05.07.2016
Идеальная глазурь для куличей 4.6
Главным украшением пасхальной выпечки является глазурь, поэтому очень важно приготовить ее качественно. В этом рецепте я расскажу, как приготовить идеальную глазурь для куличей, которая не крошится. …далее
Добавил: Алина 31.03.2018
Глазурь из шоколада
Хочу рассказать вам, как приготовить глазурь из шоколада с желатином, чтобы она получилась удивительно гладкой, блестящей и могла украсить любой ваш десерт. На самом деле все довольно просто! …далее
Добавил: Марина Золотцева 14.08.2016
Белковая глазурь на кулич 5.0
Если вы печете сами куличи на праздник Великой Пасхи, то этот рецепт это просто для вас находка. Приготовить белковую глазурь на кулич на самом деле очень просто, попробуйте сами. …далее
Добавил: Даша Загальская 15.04.2017
Глазурь для выпечки 4.3
Рецепт приготовления замечательной глазури для шоколадных пирогов и кексов. …далее
Добавил: Tourist 27.01.2012
Глазурь для кулича лимонная
Глазурь для кулича лимонная – мягкая, гладкая и блестящая, с приятным кисловатым привкусом лимона. Делается она очень легко, попробуйте! Возможно, именно такая глазурь придется вам по вкусу. …далее
Добавил: Елена Alex 09.04.2017
Глазурь для кулича мягкая 5.0
Глазурь для кулича мягкая – мой любимый вариант глазури для декорирования куличей. Она не твердеет, поэтому во время разрезания изделий не трескается и не обсыпается, а остается на своем месте. …далее
Добавил: Елена Alex 07.04.2017
Глазурь для кулича апельсиновая 4.0
Пасха – самый светлый праздник христиан. Каждая хозяйка печет праздничный кулич, а наш рецепт подскажет, как приготовить глазурь для кулича апельсиновую, ароматную и вкусную. Попробуйте! …далее
Добавил: Антон Сорока 08.04.2017
Глазурь для кулича диетическая 5.0
В пасхальном куличе глазурь – одна из самых важных его составляющих. Для тех, кто заботится о своей фигуре и здоровье, предлагаем рецепт, как приготовить глазурь для кулича диетическую. …далее
Добавил: Антон Сорока 09.04.2017
Глазурь для кулича из какао 5.0
У каждой хозяйки свой рецепт приготовления пасхального кулича с глазурью. Для любителей экспериментов предлагаем вариант, как приготовить глазурь для кулича из какао. Читаем инструкцию и приступаем. …далее
Добавил: Антон Сорока 07.04.2017
Глазурь для кулича с лимоном
Этот рецепт очень простой и вкусный. На его приготовление уйдет максимум пятнадцать минут, поэтому читаем простую инструкцию, как приготовить глазурь для кулича с лимоном. …далее
Добавил: Антон Сорока 09.04.2017
Сахарная глазурь
Для украшения печенья или тортов я часто использую глазурь. Готовится она легко, и я хочу поделиться, как приготовить сахарную глазурь проще всего. В основе будет сахарная пудра и сливочное масло. …далее
Добавил: Марина Немец 08.05.2017
Глазурь для кулича зефирная 4.0
Этот вариант известен далеко не всем, он оригинальный и очень вкусный. Как приготовить глазурь для кулича зефирную, подскажет эта пошаговая инструкция. Отличный вариант для любых кондитерских изделий. …далее
Добавил: Антон Сорока 07.04.2017
Глазурь для кулича тягучая 4.4
Всем известна неприятность, когда с пасхального кулича осыпается глазурь. Он моментально теряет свой вид, а кушать его очень неудобно. Хотите знать, как приготовить глазурь для кулича тягучую? …далее
Добавил: Антон Сорока 09.04.2017
Глазурь для кулича из сгущенки 5.0
Такой важный праздник, как Пасха, всегда влечет за собой кропотливое планирование праздничного стола. Здесь важно соблюсти все тонкости готовки блюд, а также найти новые, интересные решения. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 13.04.2017
Глазурь для куличей из белого шоколада
Кулич — это один из главных элементов на святом празднике Пасхи. Поэтому его готовке уделяется так много времени. Все начинается с выбора идеального рецепта, а затем придумывается глазурь. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 11.04.2017
Глазурь для кулича жидкая 3.0
Если вы приверженец традиционных рецептов для праздника Пасхи, то вам будет полезен и мой. Сегодня я расскажу о том, как приготовить глазурь для кулича жидкую. Простой и быстрый вариант. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 12.04.2017
Глазурь для кулича вареная
Из моего рецепта вы узнаете один из самых простых рецептов, как приготовить глазурь для кулича вареную. Она подойдёт для покрытия многих видов выпечки. Но лучше всего подойдёт к пасхальному столу. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 04.04.2017
Глазурь для кулича молочная
Если вы сами пекли куличи, то вы наверняка сталкивались с тем, что для них необходимо сделать украшение. Иногда времени на него совсем остаётся мало, ведь основные усилия ушли на замес теста. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 11.04.2017
Глазурь для кулича без сахарной пудры
Любой пасхальный кулич должен быть украшен к столу, иначе весь его вид уже не будет таким торжественным, как должен быть. В таком случае на помощь приходят специальные рецепты глазури. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 10.04.2017
Глазурь для кулича без яичного белка 4.7
В преддверии праздника поиск новых и оригинальных рецептов становится особо актуальным. Я хочу поделиться с вами быстрым и простым способом, как приготовить глазурь для кулича без яичного белка. …далее
Добавил: Марина Золотцева 11.04.2017
Глазурь для пасхального кулича с сахаром 1.0
Хотите удивить гостей и родных чем-то необычным? Тогда предлагаю вам оригинальный вариант, как сделать глазурь для пасхального кулича с сахаром и шоколадом. Заинтригованы? Запоминайте рецепт! …далее
Добавил: Марина Золотцева 11.04.2017
Глазурь для кулича шоколадная 3.0
Иногда хочется отступить от традиций и приготовить что-нибудь новое. Как вам идея приготовления глазури для кулича шоколадной? Мне, например, такое очень по душе. В моей семье шоколадное все любят. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 10.04.2017
Глазурь для кулича заварная 5.0
Когда я готовила куличи, я подумала: «Почему бы их не украсить по-новому, не так как я делала это раньше?» Поэтому и решила в итоге ознакомиться с новыми вариантами глазури для выпечки. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 12.04.2017
Глазурь для кулича нелипкая 3.0
Спешу поделиться с вами очень интересным вариантом, как сделать глазурь для кулича нелипкую, в меру тягучую и действительно очень вкусную. Отличный вариант, который следует взять на заметку. …далее
Добавил: Марина Золотцева 10.04.2017
Глазурь для кулича твердая
Если вам по душе эксперименты на кухне, тогда предлагаю вам обратить внимание на этот интересный вариант, как сделать так, чтобы получилась глазурь для кулича твердая в домашних условиях. …далее
Добавил: Марина Золотцева 11.04.2017
Глазурь для кулича, которая не крошится 3.5
Те, кто готовил простую глазурь, наверное, сталкивались с тем, что она выглядит красиво на целом мучном изделии, а когда его разрежешь, так она вся распадается. И весь внешний эффект уходит. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 09.04.2017
Глазурь для кулича густая 2.0
В данном рецепте вы прочтете о том, как приготовить глазурь для кулича густую. Наверное, многие знают этот вариант, ведь он считается классическим и простым. А еще он занимает всего пару минут. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 04.04.2017
Лимонная глазурь 3.4
Рецепт приготовления одной из самых популярных глазурей для десертов …далее
Добавил: Koch 02.05.2014
Пасхальная глазурь 4.2
Каждый год перед праздником Пасхи мы находимся в нервном поиске рецептов куличей и хорошей глазури для украшения выпечки. Я нашел для себя прекрасный рецепт приготовления замечательной глазури! …далее
Добавил: Алексей Марчук 13.04.2016
Есть много нюансов, на которые стоит обратить внимание: легкость приготовления, используемые ингредиенты, консистенция, а также будет ли она крошиться при нарезании или же будет мягко прорезаться. Чтобы получилась вкусная глазурь для кулича, достаточно найти просто хороший рецепт, но чтобы она была идеальной — важно учитывать все эти нюансы. О том, как сделать глазурь для пасхального кулича, вы можете узнать на нашем сайте. Вашему вниманию предлагается множество различных идей, которые используют наши авторы. Ванильная, лимонная, а, может, даже шоколадная? Если вы готовы экспериментировать и пробовать что-то новенькое, то обязательно найдете несколько интересных и необычных рецептов для себя. Ну что, готовим глазурь для кулича в домашних условиях? Выбирайте идеальный для себя вариант и воплощайте его на своей кухне!
povar.ru
Глазурь для пасхального кулича: рецепты простые и вкусные
Вы уже подобрали рецепт теста для пасхального кулича, теперь необходимо определиться, какая глазурь будет его украшать. Хочется найти такую, чтобы она готовилась просто, легко наносилась, хорошо держалась и не осыпалась.
Глазурь для пасхального кулича из сахарной пудры и белка
Это самый распространенный рецепт. Для него понадобится миксер и минимальный набор продуктов.
Ингредиенты:
- Белки от куриных яиц – 2 шт.;
- Пудра сахарная – 250 г;
- Лимонный сок – 1,5 ст. ложки.
Как делать:
- Белки взбить миксером до образования пены.
- Продолжая взбивать, понемногу всыпать сахарную пудру.
- Влить сок, выжатый из лимона. Продолжать взбивать. В итоге масса должна получиться однородной и немного глянцевой.
Если куличи небольшие, их даже мазать не надо – намного удобнее обмакнуть шапочку в глазурь. Медлить здесь не надо, так как глазурь для пасхального кулича из сахарной пудры и белка сохнет быстро. По желанию количество лимонного сока можно увеличить до 2 полных столовых ложек.
Важно
Яйца в этом рецепте не подвергаются тепловой обработке, поэтому перед тем как разбить скорлупу, обязательно вымойте их с мылом.Совет
Чтобы помадка высохла быстрее, поместите украшенный кулич на несколько минут в духовку, разогретую до 100 градусов, заодно и возможную сальмонеллу обезвредите.Желатиновая глазурь с маршмеллоу и без
Ингредиенты:
- Желатин – 1 ч. л.;
- Маршмеллоу – 20 г;
- Сахар – 1 стакан;
- Вода.
Приготовление:
- Заливаем желатин 2 столовыми ложками теплой воды, оставляем набухать.
- В кастрюлю с толстым дном засыпаем 1 стакан сахара, вливаем 4 ст. ложки воды, ставим на тихий огонь, периодически помешивая, ждем, пока весь сахар растворится.
- Снимаем кастрюлю с огня и в горячий сироп опускаем маршмеллоу. Размешиваем, пока «зефирки» полностью не растворятся.
- Перекладываем в полученную массу разбухший желатин.
- Миксером взбиваем глазурь добела. Сразу же наносим на шапки пасхальных куличей. Это удобно делать силиконовой кисточкой.
Совет
Если куличей много, то помадка во время украшения может остынуть и загустеть. Добавьте в нее немного горячей воды и можно будет продолжить работу.Эту же глазурь можно сделать без маршмеллоу. Все ингредиенты берутся в тех же пропорциях и порядок действий остается прежним. Учитывайте то, что помадка застывает очень быстро. Так как готовится она несложно, при большом объеме выпечки имеет смысл взбивать ее небольшими порциями.
Глазурь с желатином не крошится, не осыпается. Ее можно наносить толстым слоем. Она вкусная и гладкая. Застывает за 5 минут.
Желатиновая глазурь используется для украшения пасхальных куличей, тортов, пирожных, пончиков, пряников, кексов, эклеров. В нее можно добавлять пищевые красители, какао, куркуму.
Сахарная глазурь: рецепт для заблаговременного приготовления
Этот рецепт сложнее предыдущих, но по нему можно готовить заранее. Когда куличи поспеют, их останется только украсить.
Продукты:
- Сахарный песок – 200 грамм;
- Вода – 100 грамм;
- Лимонная кислота – 1/6 ч. ложки.
Вы можете взять другое количество продуктов, исходя из того, что воды должно быть в 2 раза меньше, чем сахара.
Варим глазурь:
- В кастрюлю наливаем воду, всыпаем сахар. Рядом ставим посуду с холодной водой, в которой будем проверять готовность сиропа.
- По мере нагревания сироп помешиваем, минут через 5 начинаем проверять: берем ложкой сироп и капаем в холодную воду. Ловим рукой «шарик». Если сироп просто растворяется в воде, варим дальше. Когда он дойдет до нужной кондиции, вы сможете пальцами слепить кругляшок. Ориентировочное время варки до готовности – 10-15 минут.
- В сироп, который только что сняли с огня, добавляем лимонную кислоту, тщательно размешиваем.
- Ставим смесь остужаться, при этом постоянно помешиваем, чтобы охлаждение происходило равномерно. Хотите сделать это быстрее, поставьте кастрюлю в посуду или в раковину с холодной водой. Не забывайте помешивать.
- Начинающий густеть сироп приобретает тягучесть. Берем миксер и взбиваем массу до тех пор, пока не начнут образовываться комки.
- Теперь помадку надо вымесить и сформировать из нее колобок.
- Выкладываем сахарную глазурь на пищевую пленку, заворачиваем и отправляем в холодильник для полного созревания. На это уходит несколько часов. В таком виде помадка хранится долго. Приготовьте ее за несколько дней до выпечки куличей и вам не придется тратить время на нее, когда и без того забот хватает.
Сладкая сахарная глазурь, рецепт которой мы привели, перед нанесением разламывается на кусочки и растапливается на водяной бане на очень слабом огне. На куличе она застывает практически моментально, поэтому старайтесь подобрать такую посуду, чтобы можно было обмакнуть шапочку. Сразу же посыпьте кондитерской посыпкой, если замешкаетесь, все застынет и ничего не прилипнет.
Совет
Если глазурь застывает быстрее, чем вы успеваете ее наносить, поставьте емкость с помадкой в посуду с горячей водой, и процесс остывания смеси замедлится.На заметку
Чтобы глазурь лучше держалась и не осыпалась при нарезке кулича, смажьте шапочку сахарным сиропом или вареньем, и подождите, пока немного подсохнет. На липкую поверхность помадка приклеится лучше, чем на сухую.Мы опробовали все три варианта, и, по мнению наших экспертов, лучшую оценку получила глазурь для пасхального кулича с желатином: ее рецепт прост, никаких сюрпризов ждать не приходится; результат стабилен, приготовление не занимает много времени. На втором месте помадка с белком и сахарной пудрой: она вкусная, плотно и ровно ложится на выпечку. Третий вариант – технология непростая, с первого раза может и не получиться. Подходит тем, кто не боится экспериментировать и для кого важно подготовить все, что можно, заранее.
skhozz.ru