Треска рыбные котлеты: Рыбные котлеты из трески от Юлии Высоцкой – Рыбные котлеты из трески: рецепт очень вкусно, видео

Как приготовить рыбные котлеты из трески просто и вкусно |

Треска – это низкокалорийная и доступная по цене рыба. Из этого продукта можно сделать очень нежные блюда для обеденного или вечернего приема пищи. Рыбка весьма полезна для организма человека, она богата жирными кислотами и микроэлементами. Давайте рассмотрим, как приготовить рыбные котлеты из трески.

Особенности приготовления

Любое кулинарное блюдо имеет свои нюансы приготовления. Если учитывать несколько простых рекомендаций, то получится очень вкусное лакомство. Можно выделить несколько полезных советов от опытных кулинаров:

1. Используйте свежий продукт, внимательно изучайте информацию на упаковке о сроке годности.
2. Покупайте филе трески, а фарш делайте самостоятельно.
3. Размораживайте рыбу в естественных условиях.
4. Для измельчения используйте мясорубку или блендер.
5. Котлеты будут сочными, если в фарш добавить сливочное масло, сало, сметану или овощи.
6. Добавляйте манную крупу, батон или хлопья, если масса имеет жидкую консистенцию.

Классический рецепт

Приготовить рыбные котлеты из филе трески весьма просто. Существует много рецептов, а за основу можно взять классический вариант приготовления. Котлетки получаются неимоверно вкусными и мягкими, их можете кушать с картофелем.

Ингредиенты:

• Батон – 90 г.
• Молоко – 45 мл.
• Яйца – 1 шт.
• Филе трески – 850 г.
• Луковица – 45 г.
• Укроп – 20 г.
• Приправы, соль.

Приготовление:

1. Промойте водой филе трески, просушите. Покрошите кубиками, проверните через мясорубку.
2. Очистите луковицу, измельчите овощ с помощью терки.
3. В молочке размочите мякоть батона.
4. В общую массу введите батон, укроп, яйцо, приправу и соль. Отправьте в холод на 35 минут.
5. Обсыпьте хорошо мукой, сделанные котлеты. Прожарьте до золотистости.

Котлеты в духовке из трески

Многие хозяйки привыкли поджаривать котлеты на масле. А ведь это неполезно, и увлекаться подобными блюдами не нужно. Предлагаем сделать вкуснейшие котлеты из рыбки в духовке.

Потребуется:

• Треска (филе) – 0,65 кг.
• Сыр гауда – 55 г.
• Морковь – 85 г.
• Луковица – 35 г.
• Куриное яйцо – 1 шт.
• Сметана – 25 мл.
• Соль.

Способ приготовления:

1. Предварительно сделайте фарш из рыбы.
2. Сыр натрите мелкой соломкой. А почищенные овощи пробейте блендером, введите к рыбе.
3. В общую массу разбейте яйцо, введите сметану, посолите. Перемешайте до однородности.
4. Скатайте котлеты, распределите по противню. В духовке запекайте около 35 минут.

Можно посмотреть рецеп рыюных котлет в видео.

Паровые рыбные котлеты

Котлеты, сделанные на пару, считаются самым полезным лакомством. Получаются мягкие и душистые котлеты только без хрустящей корочки. Давайте рассмотрим, как приготовить рыбные котлеты из трески на пару при помощи мультиварки.

Ингредиенты:

• Молоко коровье – 30 мл.
• Яйцо сырое – 1 шт.
• Филе трески – 450 г.
• Хлеб – 1 ломт.
• Лук красный – 30 г.
• Соль морская.

Вариант приготовления:

1. Разморозьте филе, сделайте из него фарш.
2. Срежьте с батона корочку, залейте мякоть молоком. Через 5 минут отожмите лишнюю жидкость.
3. На крупной терке потрите очищенную луковицу.
4. Смешайте все компоненты, добавьте яйцо и соль, размешайте.
5. Сделайте небольшие по размеру котлеты. Поместите их на специальную решетку.
6. В мультиварку влейте воду, установите решетку на чашу. В опции «варка на пару» готовьте 30 минут.

Диетические котлеты из трески

Вкуснейшее филе трески сделает блюдо не только нежным, но и низкокалорийным. Замешивать фарш необходимо с добавлением овощей или зелени. К столу рекомендуется подавать с нежирными блюдами.

Понадобится:

• Лук – 65 г.
• Морковь – 75 г.
• Перья зеленого лука – 6 шт.
• Филе трески – 0,65 кг.
• Соус соевый – 1,5 ст.л.
• Кориандр, соль.

Вариант приготовления:

1. Натрите морковку, покрошите луковицу.
2. В фарш превратите филе белой рыбки.
3. Нарежьте мелко перья зеленого лука.
4. В миску высыпьте подготовленные продукты. Введите соевый соус, кориандр и соль, размешайте.
5. Влажными руками слепите котлеты, поместите в форму. Запекайте 35 минут при 180 градусах в духовке.

Рецепт котлет с овсяными хлопьями

Предлагаем ознакомиться с тем, как приготовить рыбные котлеты из фарша трески с добавлением овсянки. Следует отметить, что молотые хлопья превосходно впитывают лишнюю влагу. Панировку можно сделать из несладкого хрустящего печенья.

Ингредиенты:

• Фарш трески – 0, 55 кг.
• Сливки жирные – 60 мл.
• Лук – 70 г.
• Хлопья овсяные – 3 ст.л.
• Укроп сушеный – 0,5 ч.л.
• Сухари панировочные – 6 ст.л.
• Соль и специи.

Способ:

1. На мелкие кубики покрошите луковицу, введите его в рыбную массу.
2. Превратите в муку хлопья, введите их в общую смесь вместе со сливками, укропом, солью и перцем.
3. Котлеты обсыпьте сухарями, прожарьте до золотистости.

Рыбные котлеты с манкой

Теперь мы изучим, как приготовить вкусные рыбные котлеты из трески с манной крупой. После размораживания филе очень влажное, поэтому иногда получается фарш редкой консистенции. А хорошую густоту придает именно манка.

Потребуется:

• Яйца – 1 шт.
• Лук – 75 г.
• Манка – 4 ст.л.
• Масло сливочное 72,5% – 45 г.
• Фарш трески – 750 г.
• Петрушка, соль.

Как сделать:

1. Через мясорубку проверните рыбку и почищенную луковицу.
2. Добавьте манную крупу, яйцо, перемешайте.
3. Введите порезанную зелень, соль, тертое масло. Оставьте массу на 60 минут.
4. Сделайте котлеты, с обеих сторон прожарьте в горячем масле.

О том, как приготовить рыбные котлеты из трески, вы теперь знаете. Для тех, кто следит за своей фигурой, пригодится диетический рецепт. А множество способов приготовления вкусного блюда позволит разнообразить семейное меню.

Как пожарить рыбные котлеты из трески

Рецепты приготовления котлет

Оксана

Содержание:1 Как правильно выбрать ингредиенты2 Рецепт рыбных котлет из фарша трески2.1 Ингредиенты2.2 Пошаговое приготовление фишбургеров из трески на сковороде2.3 Видеорецепт3…

Рыболовецкой промышленностью на наши прилавки поставляется колоссальное количество рыбной продукции. Среди всех даров моря еще моя бабушка большое внимание уделяла именно треске и готовила из нее самые вкусные котлетки. Со временем она научила меня основам кулинарного искусства, которым сама владела в совершенстве. Поваром она работала. В ресторане.

И вот теперь уже я готова поделиться своими знаниями и навыками. А сейчас предлагаю свои рецепты с фото приготовления котлет из трески. Возможно, кому-то из вас они напомнят детство. И это будет здорово!

Как правильно выбрать ингредиенты

• Рыбу для котлет можно брать любую, лучше белую, но можно и красную.
• Самое простое – купить готовое рыбное филе. И мороки меньше, и время экономится. Или сразу рыбный фарш (можно замороженный).
• Хлеб очень важен для фарша как влагоудержатель. Благодаря хлебной составляющей, блюдо получается сочным. И в котлеты лучше всего покупать хлеб для тостов, а не батон или «кирпич».
• В фарш из сухой (морской) рыбы хлеб замачивается в молоке, из жирной – в воде.
• Рыба не любит большое количество лука, поэтому одной или двух средней величины луковиц вполне достаточно для рыбного котлетного фарша.
• Чеснок и перец – компоненты «на любителя». Можно добавлять, а можно и нет.

Рецепт рыбных котлет из фарша трески

Кухонная техника и утварь: вместительная миска, шинковка, нож, пластиковый одноразовый стаканчик, ножницы, лопаточка, сковорода, большая сервировочная тарелка.

Ингредиенты

Наименование	Количество
Рыбный фарш (треска)	1 кг
Репчатый лук	1 шт.
Яйцо куриное	2 шт.
Батон или пшеничный хлеб	3-4 ломтика
Молоко цельное	180 мл
Растительное масло	80 мл
Соль и специи (перец)	по вкусу
Панировка из белых сухарей	4-5 ст. л.

Пошаговое приготовление фишбургеров из трески на сковороде

Жареную, тушеную или вареную кусками рыбу любит, как оказалось, далеко не каждый. Но выход, как подать не совсем любимый, но очень полезный продукт, есть! И я с удовольствием поделюсь с вами, как приготовить рыбные котлеты из готового фарша трески. По форме они точно напоминают фишбургер из МакДональдса, поэтому дети их едят с превеликой охотой.

Готовим котлетную массу

1. Отрезать корочки с 3-4 ломтиков батона или пшеничного (белого) хлеба.
   
2. Залить хлебный мякиш 180 мл (это около ¾ стак.) молока и хорошо размять. Излишки молока слить, чтобы масса не получилась жидкой.
   
3. Очистить одну среднюю луковицу от шелухи и мелко нашинковать или изрубить головку ножом. Смешать лук с хлебным мякишем и вбить два куриных яйца.
   
4. Готовый фарш трески выложить в миску с яично-хлебной смесью, немного посолить, поперчить и как следует промесить котлетную массу руками на протяжении полутора или двух минут.
   

Формируем и жарим котлеты

1. Установить сковороду на большое пламя конфорки и налить на дно около 80 мл растительного масла.
   
2. Разрезать ножницами одноразовый стаканчик по окружности, отступив 2,0-2,5 см от верхнего края. Полученный цилиндр удобно использовать для формирования рыбных котлет.
   
3. Установить срезанную часть пластикового стаканчика сужающейся стороной вниз и столовой ложкой наполнить котлетной массой до верха.
   
4. Аккуратно выложить сформированную котлету на ладонь и со всех сторон обсыпать панировочными сухарями.
   
5. В разогретое масло опустить сформированные котлеты и жарить с обеих сторон до зажаренной корочки.
   
6. Выложить готовое блюдо на сервировочную тарелку и подать к столу.
   

Необязательно использовать сразу всю котлетную массу, она прекрасно поддается заморозке. Достаточно завернуть изготовленный полуфабрикат в целлофан, засыпать тонким слоем панировочных сухарей и убрать в морозилку.

Видеорецепт

Приглашаю просмотреть этот ролик с демонстрацией простого процесса приготовления рыбных котлет из фарша трески. Кстати, здесь вы увидите несколько практических советов по формированию котлетной массы в конечный продукт.

Рецепт сочных котлет из филе трески

• Время приготовления – 45 мин.
• Выход – 28-30 шт.
• Энергетическая емкость – 168,9 ккал/100 г.
• Кухонная техника и утварь: мясорубка, блендер, нож, большая миска, несколько вместительных чашек, веничек, большое блюдо или порционные тарелки.

Ингредиенты

Наименование	Количество
Филе трески	1000 г
Сало (шпик)	500 г
Лук репчатый	2 шт.
Чеснок	2 головки
Хлеб пшеничный	100-150 г
Молоко цельное	150 мл
Соль мелкого помола	10 г
Перец черный	2-3 г
Масло растительное	100-150 мл

Пошаговое приготовление сочных котлеток по-домашнему

Что может быть лучше домашней котлеты? Поскольку это очень вкусно, предлагаю классический рецепт рыбных котлет из трески, доставшийся мне по наследству от бабушки.
Знаете ли вы? Если все ингредиенты – рыбу, сало, чеснок и лук – измельчить ножом, получатся традиционные рубленые котлеты!

1. Пропустить в мясорубке килограмм рыбного филе, полкило сала или шпика с двумя луковицами и зубчиками двух головок чищеного чеснока. 

   Важно! Пропускать продукты в мясорубке следует поочередно. Это способствует их более легкому дальнейшему перемешиванию.

   
   
2. Залить 150 мл молока 100-150 г (около 4-5 ломтиков) пшеничного хлеба или батона и сразу разбить блендером намокающие в молоке хлебные ломтики в сметаноподобную кашицу.
   
3. Соединить молочно-хлебную кашицу с фаршем.
   
4. Два куриных яйца взбить с 10 г мелкой соли и 2-3 г черного молотого перца.
   
5. Вылить яйца к фаршу и тщательно перемешать котлетную массу, интенсивно вымешивая руками 3-5 минут.
   
6. Сформировать из фарша продолговатые котлеты и поставить сковороду на разогревание.
   
7. Как только сковорода раскалится, приступить к жарке: на дно прогретой сковороды налить 100 мл растительного масла. Дать маслу раскалиться и выложить заготовки, неплотно прижимая их друг к другу.
   
8. Жарить с каждой стороны до образования золотисто-коричневой корочки.

   При жарке нескольких партий подряд масло периодически следует понемногу добавлять.

9. Готовый продукт выложить на большое блюдо или сразу на порционные тарелки.
   

Видеорецепт

Предлагаю посмотреть еще один вариант приготовления сочных домашних котлет с пошаговыми инструкциями и массой полезных советов к жарке.

Кстати, руководствуясь этим классическим рецептом, котлеты из трески можно сделать и в духовке. Только растительного масла следует брать 2-3 ст. л. для смазывания противня и выпекать в духовом шкафу 20-25 мин. при температуре 200°С.

Сервировка и украшение стола

Подают рыбные котлеты как самостоятельное блюдо или с гарнирами, а также с соусами, кетчупами, острыми и сладкими приправами.

• В сочетании с гарниром из откидного риса очень хорош соевый соус как отличная вкусовая добавка.
• Неплохо подать свежие или консервированные, соленые, маринованные овощи.
• Большое количество свежей зелени также не помешает.
• Едят же рыбные котлеты как горячими, так и холодными, и от этого их вкус остается неизменным. Главное – не пересолить!

Прописные истины

• Вкус и нежная текстура котлет зависит от длительности вымешивания фарша. Чем дольше и интенсивнее месить – тем фарш будет пышнее, а котлетки нежнее.
• Готовя из сухой нежирной рыбы, белый хлеб обязательно нужно замачивать в молоке.
• Покупая замороженное филе, дающее большое количество жидкости при размораживании, хлеб можно замачивать в этой жидкости.
• Чтобы рыбные котлеты не развалились на сковороде, желательно в фарш класть не целиком куриные яйца, а только белок.
• Щепотка сахара, добавленная в рыбный фарш, облагораживающим образом влияет на вкус блюда.

Полезная информация

• Наиболее популярным считается рецепт рыбных котлет, которые можно приготовить абсолютно из любой рыбы. Это самое простое руководство из всего существующего ныне.
• Еще поинтересуйтесь, как готовить традиционные котлеты из щуки. Эта рыба непростая, и советы по ее готовке вам наверняка пригодятся.
• Все знают, что в карасиках самое большое количество костей, и предпочитают не иметь с ним дела. Как сделать котлеты из карася? Мы вам расскажем!
• Полюбопытствуйте очень простым и выверенным рецептом приготовления котлет из минтая. Думаю, они вам очень понравятся.

Спасибо, что проявили интерес к моим рецептам. И если вы их уже опробовали, поделитесь своими впечатлениями. Оставьте свой отзыв и комментарии, насколько это оказалось вкусно. И если у вас есть собственное руководство по готовке, поделитесь им с нами. Мы будем очень признательны. Свое мнение выражайте в нижней части страницы под текстом. Оно очень важно для нас.

Котлеты из фарша трески: 14 сочных рецепта

Рыба содержит множество питательных веществ, включая белок и кальций, который особенно важен для укрепления костей и суставов у детей. Правильно подобрав продукты, можно запросто накормить целую семью, мы же расскажем о вкуснейшей закуске на каждый день – о котлетах из трески.

Готовите рыбные котлеты?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

Классические

Классический рецепт котлет из трески, это тот, который знают наши бабушки. Котлетки получаются хрустящими снаружи и очень нежными внутри. Для приготовления закуски потребуется совсем немного времени провести за покупками, пару свободных минут на кухне.

• Филе трески 1 кг
• Лук репчатый 100 гр
• Яйцо куриное 1 шт.
• Мука пшеничная 2 ст.
• Сливочное масло 50 гр
• Растительное масло  
• Соль, специи по вкусу  

Калории: 140 ккал

Белки: 17 г

Жиры: 5 г

Углеводы: 11 г

---

В духовке

Для максимального сохранения питательных веществ трески ее можно приготовить в духовке. Так, блюдо получается сбалансированным между вкусом и пользой от приема пищи. В отличие от жаренных блюд, такие котлеты не будут насыщены маслом и жиром от жарки.

Пищевая ценность:

белки – 17,2 г;

жиры – 14 г;

углеводы – 3, 3г.

Количество порций: 4.

Время на приготовление: 60 минут.

Ингредиенты:

• Треска — 500гр;
• Морковь – 150гр;
• Яйцо кур. – 1шт;
• Крахмал – 50гр;
• Укроп – 50гр;
• Майонез – 1ст.л.

Как приготовить

1. Чистим, моем и натираем морковь на мелкой терке.
2. Тушим ее на сковороде с добавлением масла и воды, не более 10 минут.
3. Рыбное филе нарезаем на средние куски, и пропускаем через мясорубку, для образования фарша.
4. Смешиваем мясо с тушеной морковью, крахмалом, майонезом и укропом. На этом этапе добавляем соль и специи по предпочтениям. Чаще, используют специальную приправу для рыбы.
5. Фарш заворачиваем пищевой пленкой, и даем ему настояться в течение 20 минут.
6. Берем противень, и укладываем на него пергаментную бумагу.
7. Котлеты будет проще сформировать, если натереть руки маслом.
8. Убираем противень с заготовками в духовой шкаф на 25 минут, с температурой в диапазоне 180-200 градусов.

Вкусные рыбные котлеты из трески готовы, можно приготовить гарнир или просто полакомиться с соусом по вкусу.

От Юлии Высоцкой

Вкусные биточки из трески с картофелем можно приготовить на завтрак. Для этого потребуется совсем немного времени и ингредиенты. Блюда, приготовленные из семги можно назвать диетическими, потому готовить их разрешается хоть каждый день.

Калорийность продукта:

белки – 14г;

жиры – 7г;

углеводы – 10г.

Количество порций: 2

Время на приготовление: 20 мин.

Ингредиенты:

• Треска – 200 гр
• Картофель – 100 гр
• Домашние сухари
• Пучок салатного лука
• Петрушка
• Смесь перцев для рыбы
• Яйцо куриное

Как быстро приготовить котлеты из фарша трески

1. Для начала возьмем блендер и сделаем панировочные сухари. Сделать их лучше своими руками, поскольку покупной вариант может включать в состав различные консерваторы.
2. Картофель чистим и отвариваем, его следует нарезать на мелкие кусочки.
3. Треску можно купить целиком, но проще взять готовое филе по весу.
4. Нарезаем рыбку на мелкие куски.
5. Смешиваем картофель, с рыбой, и добавляем туда яйцо.
6. Нарежем салатный лук, петрушку, и добавим в заготовку.
7. Добавляем заготовленные приправы, и тщательно перемешиваем.
8. Разогреваем сковороду, и жарим наши биточки по 2-3 минуты с каждой стороны.

Диетический ПП рецепт

Наверное, никто не сможет поспорить с утверждением, что паровые котлеты — это очень вкусно, а главное, полезно для любого организма. Блюда из мяса трески насыщены белками и кальцием, а потому могут стать отличным подспорьем в домашней кулинарии. Наш рецепт предназначен для готовки на пару в мультиварке, потому блюдо запросто можно назвать диетическим.

Калорийность продукта:

белки – 14г

жиры – 7г

углеводы – 6г

Количество порций: 2

Время на приготовление: 20 мин.

Наш пп рецепт включает:

• Хлебный батон – 1 шт;
• Филе трески — 350 гр;
• Молоко – 100 мл.;
• Куриное яйцо;
• Зелень.

Процесс приготовления

1. Срезаем корку с батона, и разламываем мякиш на мелкие кусочки. Желательно, чтоб батон был 2х дневной давности.
2. Поливаем хлеб молоком, и пальцами разминаем полученную массу, до образования однородной консистенции.
3. Добавляем свежее куриное яйцо, и перчим по вкусу. Взбиваем полученную массу.
4. Из рыбного филе делаем фарш, и добавляем в него в нашу заправку.
5. Для придания аромата можно воспользоваться травами, добавить немного петрушки или укропа.
6. Вылепливаем котлеты, и отправляем их в мультиварку. О том сколько нужно держать котлеты внутри можно узнать из инструкции к прибору.

Паровые биточки очень вкусные и полезные, ими можно накормить ребенка, и положить с собой в качестве обеда.

Без хлеба

Отличные рыбные котлеты получаются не только из фарша, но и в рубленом виде. Приготовить их сможет даже неопытная хозяйка, а вот вкус сохранится неизменным, и приятно удивит всех гостей. Фокус процесса в том, что рубленое мясо позволяет сохранить его природный вкус, с каждой ноткой горечи и пикантности.

Калорийность продукта:

белки – 21г

жиры – 15г

углеводы – 14г

Количество порций: 3-4 человека.

Время на приготовление: 40-50 мин.

Ингредиенты:

• Мясо трески – 600 гр
• Лук репчатый – 200 гр
• Яйца – 2 шт
• Мука – 4 ст.л
• Соль – 1ч.л
• Сода – ½ч.л
• Зелень по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

1. Рыбу нарезаем острым ножом на мелкие куски (не более 1 см в диаметре).
2. Лук чистим, вымачиваем и нашинкуем на мелкие части. Желательно воспользоваться блендером.
3. Смешиваем лук, и рубленую семгу.
4. Такой фарш не нужно солить, поскольку рыба уже обладает необходимой степенью солености.
5. Заворачиваем емкость с фаршем, и убираем в холодильник на 2 часа.
6. Как только фарш промариновался, вбиваем яйцо, добавляем соду и муку.
7. На этом этапе можно добавить любимую пряность, или зелень. Часто используют петрушку, и приправы для рыбы.
8. Разогреваем сковороду, и добавляем растительное масло.
9. Получившуюся массу нельзя слепить как фарш, зачерпываем ее ложкой, и переносим на сковороду.

Совет: если масса получилась слишком густой, можно добавить еще 1 яйцо, вкус не изменится.

Рыбные котлеты из трески готовы. Приятного аппетита!

Из икры

Икра трески является деликатесом, потому как только хозяйка обнаруживает ее внутри, продукт сразу идет в готовку. Наш вариант закуски предусматривает непросто жаренную икорку, а полноценные котлеты, которыми можно накормить молодую семью.

Калорийность продукта:

белки – 17г

жиры – 6г

углеводы – 8г

Количество порций: 3.

Время на приготовление: 40 мин.

Ингредиенты:

• Икра – 500г
• Манная крупа – 3 ст.л
• Яйцо куриное
• Лук – 1шт
• Кориандр – 1/4ч.л
• Прованские травы – 1ч.л

Пошаговый процесс готовки

1. Икру необходимо замочить в воде. Разрывать маточный мешок не стоит, кладем целиком. Воду в миске нужно менять 2-3 раза, пока жидкость не станет кристально чистой.
2. После получения чистой воды, достаем икру, и отрезаем крупные жировые наслоения.
3. Добавляем соль, кориандр и травы, и перемешиваем заготовку.
4. Высыпаем манку, и вбиваем туда яйцо.
5. Лук необходимо нашинковать на мелкие кусочки, и также добавить в импровизированный фарш.
6. Перемешиваем получившуюся массу, и оставляем на 10-15 минут.
7. После чего приступаем к лепке и жарке вкусных котлеток.
8. Дабы не пересушить блюдо, жарить икорные вкусности следует по особому методу. Один край обжариваем на среднем огне, затем переворачиваем, и уже на мелком огне, под крышкой дожариваем котлеты.

С овощами

Эксперименты на кухне часто приводят к возникновению новых тенденций и созданию кулинарных шедевров. Этот рецепт появился на свет именно благодаря такому подходу к кухонным занятиям. Котлеты из трески с овощами только набирают популярность в ресторанах, но вот готовка в домашних условиях позволяет раскрыть весь их потенциал.

Пищевая ценность на 100 гр продукта:

белки – 13.2г

жиры – 14,4г

углеводы – 6,4г

Количество порций: 3

Время на приготовление: 40-50 мин.

Ингредиенты:

• Треска – 600 гр
• Перец сладкий – 200 гр
• Лук репчатый – 2 шт
• Зелень по вкусу
• Хлеб (пшеничный)
• Яйцо – 1 шт
• Масло раст – 4 ст.л.

Как приготовить

1. Основной ингредиент треска, качество филе должно быть отменным. Нарезаем на средние куски и измельчаем в блендере.
2. Лук замачиваем в воде, и нарезаем на мелкие кусочки.
3. Сладкий перец моем, чистим и нарезаем кубиками.
4. Смешиваем овощи и добавляем зелень по вкусу (Искать свежую зелень в зимний период не обязательно, можно воспользоваться сухими травами).
5. Добавляем заправку в рыбу, вбиваем яйцо и тщательно перемешиваем ингредиенты.
6. Делим фарш порционно, и жарим наши котлеты по 3-4 минуты с каждой стороны.

С овсяными хлопьями

Блюдо достойное уважения, пришедшее к нам через века — котлеты с тресковым филе. Рыбка не обладает высокой ценой, потому позволить закуску может каждая семья. Сейчас мы расскажем об особенном рецепте с добавлением овсянки.

Каша помогает котлетам не разваливаться в процессе лепки и жарки, а итоговый результат способен удивить даже заядлого кулинарного гурмана.

Калорийность продукта:

белки – 17.1г

жиры – 8г

углеводы – 9г.

Количество порций: 6-8шт.

Время на приготовление: 40 мин.

Для готовки потребуется взять:

• Тресковое филе – 800 гр
• Овсяные хлопья – 150 гр
• Лук – 1шт
• Приправа «Тимьян и Розмарин» — 20 гр
• Перец душистый – 5-7 гр
• Зелень по вкусу.

Процесс готовки котлет из фарша трески

1. Тресковое филе необходимо очистить от костей и нарезать на мелкие кусочки.
2. Лук чистим и нарезаем на дольки.
3. Для приготовления фарша потребуется мясорубка. Пропускаем через нее треску с луком.
4. Добавляем специи, указанные в рецепте, и тщательно перемешиваем.
5. Высыпаем хлопья, и откладываем фарш на 10 минут в сторону.
6. Лепим и жарим котлетки в течение 5 минут.

С манкой

Сытное и сочное блюдо получится, если приготовить тресковые биточки в духовке. Процесс не займет много времени, а во время выпекания можно будет заняться приготовлением гарнира. Для придания нежности блюду, рецепт вместил в себя не только тресковое филе, но и манную крупу, которая придает закуске необычный запах и вкус.

Пищевая ценность:

белки – 17,1г

жиры – 13г

углеводы – 3,3г.

Количество порций: 4.

Время на приготовление: 60 минут.

Ингредиенты для котлет:

• Треска — 600 гр;
• Лук – 150гр;
• Яйцо кур. – 1 шт;
• Сухари панировочные – 3 ст.л;
• Манная крупа – 3-4 ст.л.

Пошаговый рецепт

1. Тресковое филе чистим от кожи и костей.
2. Репчатый лук нарезаем на дольки и промываем под холодной водой.
3. Готовим фарш из трески с луком, путем перекрутки продуктов в мясорубке.
4. В получившуюся массу вбиваем яйцо, и добавляем панировочные сухари.
5. При желании можно добавить соль и специи, но это на любителя.
6. Высыпаем манку в фарш, и тщательно его перемешиваем.
7. Готовую массу заворачиваем пищевой пленкой, и убираем в холодильник минимум на 3-4 часа. это необходимо, чтоб мясо промариновалось.
8. Маринованный фарш выкладываем порционно на противень. Лучше подложить пергамент, тогда блюдо не будет пригорать.
9. Посыпаем котлетки остатками панировки и отправляем в духовой шкаф, на 15 мин. Температурный режим не должен превышать 200 градусов.

Этот рецепт очень напоминает рецепт из детства, когда бабушка готовила рыбные котлетки, и давала баночку сметаны вприкуску. Блюдо обязательно понравится детям, и они попросят хозяйку приготовить вкусность еще раз.

Пищевая ценность:

белки – 15г

жиры – 1,8г

углеводы – 5, г.

Количество порций: 2-3шт.

Время на приготовление: 60 минут.

Что потребуется для приготовления

• Треска – 500 гр;
• Яйцо куриное домашнее – 2 шт;
• Белый хлеб;
• Лук – 1шт;
• Сметана нежирная – 50 гр;
• Мука – 1 ст.л.

Пошагово процесс готовки котлет из фарша трески:

1. Чистим треску от костей и чешуи, нарезаем ее на мелкие кусочки.
2. Берем мясорубку, и пропускаем через нее: треску, хлеб и репчатый лук.
3. В получившуюся массу вбиваем 2 яйца, и добавляем сметану. Хорошенько перемешиваем и оставляем на 10 минут, до образования клейкой массы.
4. Добавляем просеянную муку, и приступаем к готовке.
5. Слепить этот фарш не получится, потому берем половник и черпаем его, порционно разливая по раскаленной сковороде.
6. Котлеты со сметаной по-домашнему готовы! Приятного аппетита.

С чесноком

Любителям острой пищи предлагаем рецепт вкусных рыбных котлет из трески с чесноком и луком. Внушительное количество зелени, в компании с треской позволяет говорить о высокой пищевой ценности продукта. А обильное количество витаминов, делает биточки особенно популярными в зимний период, когда организм требует большего числа полезных калорий.

Калорийность продукта:

белки – 16,2г

жиры – 4,8г

углеводы – 3,3г.

Количество порций: 4.

Время на приготовление: 50 мин.

Ингредиенты:

• Треска – 600 гр;
• Свежий хлеб – 3 кус;
• Черствый хлеб – 2 кус
• Чеснок – 3 зубка
• Мука – 2 ст.л
• Лук салатный
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Оливковое масло – 4 ст.л.
• Панировочные сухари.

Рецепт готовки пошагово

1. Готовку следует начать с трески. Очищаем треску от кожи и костей.
2. Нарезаем рыбку на мелкие куски, добавляем подготовленные куски хлеба.
3. Чеснок очищаем от шелухи, и раздавливаем кухонным ножом.
4. Фарш можно приготовить в блендере, или пропустить через мясорубку.
5. В подготовленный фарш добавляем яйцо, и нарезаем салатный лук. Тщательно перемешиваем и увлажняем оливковым маслом.
6. Лепим котлеты, и обволакиваем их в панировочных сухарях.
7. Обжаривать котлеты следует 3-4 минуты с каждой стороны, до появления золотистого окраса.
8. Дополнить гастрономическое удовольствие поможет сырным или медовый соус.

С салом

Необычный рецепт достойный настоящего гурмана. Он станет отличным подспорьем в вопросах еды на рыбалке или отдыхе в лесу. Компоненты блюда подобраны таким образом, чтоб закуска могла полноценно утолить жажду взрослого человека. После первой готовки муж обязательно попросит состряпать эти котлетки еще раз, потому что вкус у них получается действительно отменный.

Пищевая ценность на 100 гр продукта:

белки – 17,1 г

жиры – 8 г

углеводы – 9 г

Количество порций: 3-4.

Время на приготовление: 50 мин.

Для готовки потребуется

• Треска – 1 кг;
• Лук – 2 шт.
• Сало – 100 гр
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Белый хлеб – 4 кусочек
• Сахар – 1ч.л.
• Мука – 2 ст.л.
• Перец душистый – 1/2ч.л.

Как лучше приготовить котлеты из трески

1. Рецепты рыбных котлет очень похожи, готовка начинается с рыбы.
2. Если рыба покупалась в замороженном состоянии целиком, то ее необходимо распотрошить и отрезать голову, хвост и плавники.
3. Далее чистим тушку от костей и кожи, и тщательно промываем мясо под холодной водой.
4. Нарезаем треску на мелкие кусочки и убираем в сторону.
5. Сало необходимо выбрать без мяса, важен сам жирок. Кожу срезаем и нарезаем размороженный продукт.
6. Лук чистим от шелухи, и нарезаем на 6-8 долек.
7. Смешиваем треску, сало, лук и хлеб, и перекручиваем все через мясорубку.
8. В образовавшийся фарш, добавляем сахар и яйца. Тщательно перемешиваем и убираем отстаиваться в холодильник. Потребуется 40-60 минут, чтоб сочный лучок напитал мясо своим соком.
9. Достаем фарш, и добавляем в него муку и душистый перец.
10. Возьмем противень, укроем его пергаментом. Выкладываем на него котлетки и отправляем в духовой шкаф на 20 минут. Температурный режим не должен опускаться ниже 180 градусов.

Для детей

Приготовить вкусную закуску для наших детей всегда сложная задача. Дети многое не едят, и многое им нельзя, что и вызывает сложности в подборе блюда. Панацеей становятся рыбные блюда, включая котлеты. В нашей статье уже были рецепты со сметаной и овсяными хлопьями, которые отлично подходят детям, но сейчас мы расскажем лучший вариант для готовки с творогом.

Калорийность продукта:

белки – 14г.

жиры – 7 г.

углеводы – 6 г

Количество порций: 2-3.

Время на приготовление: 50 мин.

Ингредиенты:

• Треска – 400 гр
• Молоко – 100 мл.
• Белый хлеб – 1 кусочк
• Сливочное масло – 50 гр.
• Творог – 50 гр.

Процесс готовки котлет для малыша

1. Рыбу необходимо подбирать нежирную, лучше использовать филе молодой трески.
2. Нарезаем его на мелкие кусочки, которые затем пролезут в блендер или мясорубку.
3. Берем рыбу и перетираем ее в мясорубке вместе с хлебом.
4. В получившийся фарш добавляем творог, выливаем молоко и кладем кусочек сливочного масла.
5. Тщательно взбиваем массу до получения однородного состава.

Готовить котлеты следует на пару, так блюдо получается более питательным и не навредит здоровью малыша.

5 интересных и оригинальных рецептов

Зразы из сёмги с начинкой из лука и трав

М.Вкус

Скандинавская кухня, вся такая тёплая, уютная, с лёгким флёром тумана, в тренде и вдохновляет нас, утомлённых сумерками жителей северных широт. Каждый может приготовить стейк из лосося, но кулинарный минимализм уже не в моде. Скандинавские изящные хозяйки лепят для родных и любимых нежные котлетки с сочной начинкой. Мягкие, как плед, согревающие, как чай с корицей. Присоединяйтесь!

• 4 порции
• 45 минут
• 5 шагов

ШАГ 1

Сёмгу очистите от косточек и кожицы. Прокрутите филе в электромясорубке Moulinex ME622832.

ШАГ 2

Взбейте яйцо, добавьте его в фарш, посолите, добавьте лимонную приправу, перемешайте. Аккуратно добавьте муку и снова всё перемешайте до однородной массы.

ШАГ 3

Лук измельчите и спассеруйте на сковороде с небольшим количеством растительного масла, добавьте измельчённую свежую зелень и молотый перец.

ШАГ 4

Влажной рукой сформируйте «колобки» из рыбного фарша. Приплюсните каждый «колобок», положите луковую начинку и сформируйте зразы. Обваляйте их в панировочных сухарях. 

ШАГ 5

Разогрейте на сковороде Tefal Expertise C6200672 растительное масло, выложите зразы и обжарьте с двух сторон до золотистой корочки. Подавайте с домашним майонезом и гарниром из картофеля по-деревенски.

Рыбные котлеты из трески — рецепт (очень вкусно)

Хотите, научу вас, как приготовить рыбные котлеты из трески, чтобы было очень вкусно. Всю жизнь прожив в рыбном краю, на приготовлении оных я съела, как говорится, «собаку» и рецептов знаю немерено.

Понятно, что просто пожарить рыбку гораздо быстрее, но отведав сочные биточки вы не пожалеете потраченного времени на приятные хлопоты.

Классический рецепт вкусных рыбных котлет из трески 

Если освоите традиционный рецепт, все остальные будут также просты и понятны. Калорийность, даже несмотря на добавление вредной булки, все-равно будет маленькой.

Возьмите:

• Филе – 500 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Белый хлеб – 100 гр.
• Луковка – 1 шт.
• Молоко – 1⁄2 стакана.
• Перец и соль.

Как сделать: Выше я объясняла процесс приготовления фарша из трески – это основа классических котлет.

1. Итак: в мясорубке измельчите филе рыбы, добавьте булку, вымоченную в молоке, посолите, забросьте порезанную на несколько частей луковку.
2. Желательно пропустить фарш через мясорубку пару-тройку раз, чтобы масса стала более однородной. И еще один совет: когда станете вымачивать в молоке белый хлеб, то отрежьте у него корочки (их, кстати, можно оставить на приготовление яичницы, залив яйца в серединку).
3. Полученную массу я всегда отбиваю – беру фарш в обе руки и шлёпаю его назад в миску, и  так несколько раз. Котлетки после этого более воздушные.
4. Сформированные изделия обжарьте, не нарывая крышкой. Готовятся они быстро.

Очень вкусные котлеты из трески с салом

Самый распространенный рецепт, и, признаюсь, самый вкусный с детства – так рыбные котлетки готовила моя мама. О калорийности в данном случае лучше не думать.

Возьмите:

• Филе – 500 гр.
• Батон – 100 гр.
• Яйцо.
• Луковица.
• Сало – 100 гр.
• Чеснок – пара зубчиков.
• Укропчик, перец, соль, панировочные сухарики.

Рецепт приготовления с салом:

1. Замочите мякиш батона в молоке, воде, а пока сделайте фарш из трескового филе. Прокрутите филе, добавив все остальные ингредиенты (желательно пропустить фарш через мясорубки 2 – 3 раза).
2. Отбейте и, слепив котлетки, пожарьте их.

Рубленые тресковые котлеты с салом и сыром

Если вы решитесь на этот рецепт очень вкусных котлет с салом, то забудьте о фигуре, лишних килограммах, а просто наслаждайтесь. Биточки делаются с начинкой, их можно жарить, доводить до готовности в духовке. Вместо сала иногда берется сливочное масло, смешанное с небольшим количеством пресного батона – тоже вкусно необыкновенно.

Возьмите:

• Треска – 1 кг.
• Сало – 150 гр.
• Яйцо – 2 шт. + 2 для панировки.
• Луковица.
• Сливочное масло – 100 гр.
• Сыр плавленый – 150 гр.
• Майонез – 1 ложка.
• Зубчики чеснока – 4 шт.
• Перец, масло, соль, петрушка.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Разделайте треску на филе и порубите его на маленькие кубики. Сало также порежьте мелко и смешайте с треской. Отбейте получившуюся массу.
2. Потрите луковицу и добавьте в фарш, туда же положите майонез, специи и петрушку. Фарш должен получиться не жидкий, а наоборот, немного даже суховатый.
3. А теперь, как говорится – следите за руками: сделайте лепешку величиной с ладонь, в центр её положите кубик сыра и масла, плюс чуток измельченного через пресс чеснока.
4. Заверните начинку в этой лепешке, сделав котлетку.
5. В отдельной мисочке взбейте два яйца на панировку. Теперь обмакните каждый биточек сначала в яйцо, а затем в панировочные сухарики.
6. Далее действуйте по желанию: обжарьте котлеты, запеките их в духовке. Еще как вариант – приготовить в мультиварке в режиме «пароварка». Съесть блюдо нужно сразу, если разогреть, то будет уже не то.

[ok] Еще о рецептах из рыбы:

Котлеты из минтая.

Как правильно приготовить. [/ok]

Рецепт очень вкусных рубленых котлет из фарша трески

Уверена, что это самый вкусный рецепт из трески, которые я только пробовала в своей жизни. В оригинале рецепта нет хлеба, замоченного в молоке, но при желании добавить туда не возбраняется.

Возьмите:

• Филе – 400 гр.
• Луковица + яйцо – по 1 шт.
• Мука – 2  большие ложки (моя дочь иногда заменяет муку на крахмал).
• Майонез – 3 большие ложки.
• Сливочное масло.
• Соль, укроп и перец.

Пошаговое приготовление:

1. Нарежьте филе рыбы на маленькие кубики, как вариант – порвите, но ножом удобнее.
2. Мелко — мелко порежьте лучок и обжарьте его на сливочном масле. Можно, не спорю, чуток сэкономить и взять растительное, но иногда я себя балую.
3. Смешайте в миске порубленную треску с жареным луком, вбейте яйцо, сложите порезанный укроп. Добавьте майонез с мукой, посолите и посыпьте перцем.
4. Хорошенько вымешайте фарш и на пол часика отправьте в холодильник настояться. Он не будет крутым, и формировать котлеты из него довольно сложно. Поэтому действуйте ложкой – зачерпывайте и кладите на сковородку в разогретое масло.
5. Каждую котлетку сверху немного разровняйте и обжарьте.

Как приготовить из трески очень вкусные котлеты  

Потратьте несколько минут, прочитав мои советы по приготовлению биточков из трески, небольшой «ликбез» поможет вам чувствовать уверенно, даже если вы делаете это впервые.

Как сделать рыбный фарш

Котлетный фарш из рыбы самостоятельно сделать весьма просто, тем более, что с кухонными помощниками сейчас нет проблем. Треска, из которой мы будет делать фарш, рыба довольно крупная и разделать её на филе не трудно совершенно.

• Плавники, хребет и хвост, отрезав, отложите на уху, а остальное измельчите в мясорубке или поработайте блендером.
• Одновременно с филе измельчите луковку и булку, размоченную в молоке (только отожмите немного).
• В любой фарш всегда добавляется яйцо, чёрный перец и соль. Другие ингредиенты кладутся исходя из ваших предпочтений и следуя отдельным рецептам. Но, поверьте, чтобы вы не добавили, биточки из трески всегда будут восхитительно нежными, сочными и необычайно вкусными.

Парочка советов:

• Обязательно дайте фаршу постоять некоторое время, и только потом слейте лишнюю жидкость.
• Если вам кажется, что фарш слишком жидкий – положите еще немного булочки.
• Заменить булку можно сырой картофелиной, капустой, в этом случае их мелко натирают.

Панировка:

Сформированные котлетки обваливают в муке, панировочных сухарях. Но если вы готовите их на пару, то в панировке нет необходимости.

Что кладут в рыбный фарш:

Чтобы разнообразить рецепт, в котлетный фарш кладут разнообразную зелень. Традиционно – петрушку и укроп. А дальше уже по вашему желанию.

Очень вкусными получаются тресковые котлетки с манкой, творогом, свиным салом, сельдереем, майонезом, сметаной. Вкуснее ваши биточки станут, если добавить к треске какую-нибудь рыбу жирного сорта.

Тресковые котлеты от Юлии Высоцкой — рецепт на пару

Признаюсь, я не большая поклонница кухни Юлии Высоцкой, но этот рецепт на пару, видео которого я вам предлагаю, мне очень понравился. Приготовила, и биточки вышли нежнейшими и вкусными.

Котлеты с творогом в духовке из трески

Предлагаю сделать именно в духовке, чтобы у вас получилось диетическое блюдо, пригодное даже для самых маленьких детей.

Вариант 1. Пожарить также можно, будет бесподобно вкусно.

2. В блюдо не предназначенное малышам, вместо сметаны добавьте томатный соус (немного разбавить водой), также можно добавить специи.

Возьмите:

• Рыба – 1 кг.
• Творог – 300 гр. (многое будет зависеть от творога, постарайтесь выбрать не кислый, ну и к жирности отнеситесь строже – она вам не нужна).
• Батон – два ломтика.
• Нежирная сметана – 100 гр.
• Молоко – 1⁄2 стакана.
• Лук и морковка – берите по 1 шт.
• Соль и масло.

Пошаговое приготовление:

1. Перво-наперво замочите в молоке ломтики батона и приступайте к приготовлению фарша.
2. Сделайте из рыбы филе, измельчите, затем отправьте туда очищенные и нарезанные крупно морковку и лук.
3. Творог желательно протереть через сито, иначе в изделии будут видны его крупинки, что не все любят. Я к этому отношусь спокойно, поэтому не всегда протираю, ленюсь (детям, конечно, протирать нужно).
4. Соедините фарш, размятую булку и творог, посолите, перемешайте и оставьте на пол часика настояться. За это время подготовьте к заливке сметану: немного разбавьте её водой.
5. Формируйте котлетки, и, выложив их на смазанный противень, залейте сметаной.  Теперь отправляйте в духовку при 180 о С. На 40 – 50 минут.

Котлеты из трески с манкой

Вариант детских котлет, впрочем, полюбятся они и взрослым. Кстати, если у вас имеются в хозяйстве формочки, то готовый фарш можно выложить в них (насыпав панировочных сухарей на дно, а затем посыпав котлетки сверху), затем осторожно достать и жарить. Придется повозиться, но детям понравится.

Возьмите:

• Филе – 400 гр.
• Манка – 4 ст. ложки.
• Батон – пара ломтиков.
• Яйцо.
• Сливки (молоко) – 100 мл.
• Укроп, панировочные сухарики, соль и масло.

Приготовление:

1. Измельчив филе трески, добавьте в него яйцо, манку, перемешайте и отставьте в сторонку на пол часика.
2. Замоченный в сливках батон раскрошите, добавьте к фаршу, туда же порезанный укроп и еще разок хорошенько размешайте, чтобы получился однородный фарш.
3. Отбейте фарш и сформируйте котлетки. Обжарьте в разогретом масле.

О принципах приготовления вкусных котлет из трески и не только, вам расскажет мой кулинарный друг Илья Лазерсон. Слушайте и повторяйте, не пожалеете. Будьте сыты и здоровы! С любовью… Галина Некрасова.

Окончательный рецепт рыбных котлет | BBC Good Food

Смешайте вместе 125 мл майонеза, 1 округленную столовую ложку грубо нарезанных каперсов, 1 округленную чайную ложку хрена, 1 округленную чайную ложку дижонской горчицы, 1 маленький мелко нарезанный лук-шалот и 1 чайную ложку мелко порезанной петрушки. Отложите.

Lay 450 г кожуры исландской трески или филе пикши и 2 лавровых листа на сковороде. Залейте более 150 мл молока и 150 мл воды.

Накрыть крышкой, довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить в течение 4 минут.Снимите с огня и дайте постоять под крышкой в ​​течение 10 минут, чтобы аккуратно закончить готовить рыбу. Положите их в кастрюлю и просто залейте кипящей водой. Добавьте щепотку соли, доведите до кипения и тушите 10 минут или пока она не станет мягкой, но не раздробленной. Слейте картофель в дуршлаг и оставьте на минуту или две.

Наденьте картофель обратно в горячую сковороду при минимальном нагревании и дайте им высохнуть в течение 1 минуты, разминайте их вилкой и помешивайте, чтобы они не прилипали. У вас должна быть легкая, сухая пушистая смесь.

Снять с огня и взбить в 1 округленную столовую ложку соуса, затем 1/2 столовой ложки лимонной цедры, 1 столовую ложку мелко нарезанной плоской листовой петрушки и 1 столовую ложку нарезанного зеленого лука.

Приправить хорошо солью и перцем. Картофель должен иметь хороший вкус, поэтому попробуйте его на вкус и отрегулируйте.

Слейте с рыбы жидкость, перемолоть над ней немного перца и добавьте большие куски в кастрюлю картофеля.

Используя руки, осторожно поднимите рыбу и картофель вместе, чтобы они просто смешались. Вам понадобится всего пара ходов, иначе рыба слишком сильно расколется. Положите в одну сторону и остудите.

. Положите 1 яйцо на большую тарелку и слегка посыпьте мукой. Выложить 85 г свежих белых сухарей на противень. Разделите смесь рыбных тортов на четыре.

. На мукой доске и мукой руками аккуратно сложите в четыре кекса толщиной около 2,5 см. Один за другим, сядьте каждый пирог в яйцо и почистите сверху и по бокам, чтобы он полностью покрылся.

Сядьте кексы на крошки, похлопывая крошки по бокам и сверху, чтобы они слегка прикрылись. Перелить на тарелку, накрыть крышкой и охладить в течение 30 минут (или до дня вперед).

Разогреть 3-4 столовые ложки растительного или подсолнечного масла на большой сковороде. Чтобы проверить, когда все будет готово, поместите кусочек сухой панировочных сухарей — если он шипит и быстро становится золотисто-коричневым, он готов к использованию.