Шикарный салат из баклажанов рецепт с фото: Шикарный салат из баклажанов. удивите всех загадочным вкусом салата!

Содержание

Салаты из баклажанов на зиму

Баклажаны на зиму "Тещин язык" 4.3

Из баклажанов получаются отличные заготовки на зиму, которые чаще всего расходятся в первую очередь. Рецепт, который предлагаю вам я, представляем собой сочный салат из баклажанов с пикантным вкусом. ...далее

Добавил: Dashuta 31.05.2014

Салат "Баклажаны по-татарски" 4.7

Расскажу вам как приготовить салат "Баклажаны по-татарски", который я заготавливаю уже не первый год. Получается всегда вкусно, можно подавать к мясным блюдам, запеченному картофелю или пюре. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 15.08.2018

Синенькие с морковкой и чесноком на зиму 4.2

Это рецепт не такой сложный, как может показаться на первый взгляд.

Просто подготовьте продукты, простерилизуйте банки — и вперед! Смотрите, как приготовить синенькие с морковкой и чесноком на зиму! ...далее

Добавил: Вика Василенко 28.07.2016

Салат Грибочки из баклажанов на зиму 3.3

Как вы уже наверняка догадались, салат из маринованных баклажанов очень напоминает по вкусу грибочки. Закуска содержит в себе чеснок и острый перчик, что делает ее особо пикантной. Рекомендую на зиму! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 25.09.2015

Салат из баклажанов с луком и морковью на зиму 4.0

Предлагаю вашему вниманию замечательный салат из баклажанов, который очень просто готовится, стоит недорого, а удовольствия вы получите от этой кисло-сладкой закуски массу. ...далее

Добавил: Зоя Шунина 06. 06.2018

Кабачки с баклажанами на зиму 3.2

Закуска из баклажанов с кабачками на зиму, как правило, имеет разнообразный овощной состав и массу вариантов. Попробуйте приготовить предложенный мной рецепт. Он доступный и простой в исполнении. ...далее

Добавил: Кристина 11.07.2019

Рататуй на зиму 4.4

Рататуй - овощное блюдо, простое и очень вкусное. Сегодня приготовим рататуй на зиму. Одноименный салат, который предусматривает закатывание в банки. ...далее

Добавил: Оксана Ч. 11.10.2019

Баклажаны на зиму без уксуса 3.6

Рецепт очень вкусной заготовки из баклажанов на зиму. Баклажаны обжариваются, а затем перекладываются чесноком и зеленью. Такая закуска будет к месту на любом застолье. ...далее

Добавил: Оксана Ч. 29.07.2019

Салат "Десятка" 2.3

Предлагаю еще один рецепт из моих запасов на зиму. Расскажу, как приготовить салат «Десятка». Столь необычное название объяснить очень легко: всех основных ингредиентов используйте по десять штук. ...далее

Добавил: Антон Сорока 10.03.2017

Баклажановый салат на зиму 3.8

Еще с лета большинство хозяек делают заготовки на зиму, которыми потом будут кормить свою семью. Многие не ограничиваются огурцами и помидорами. Расскажу, как приготовить салат на зиму из баклажанов. ...далее

Добавил: Антон Сорока 10. 07.2017

Салат из баклажанов на зиму 4.2

Этот рецепт салата из баклажанов на зиму рассчитан на тех, кто любит остренькое и следит за калориями. Хотя всем остальным он очень рекомендуется тоже! В нем сохраняются все витамины свежих овощей. ...далее

Добавил: Julechka 30.06.2013

Аджапсандал на зиму 3.5

Аджапсандал на зиму - простая в приготовлении закуска, которая не оставит равнодушным никого, так как на вкус получается просто изумительная. Берите на заметку рецепт! ...далее

Добавил: Kamenevaa 28.08.2019

Салат на зиму из баклажанов 3.0

Если вы любите домашние заготовочки, тогда дополнить свои запасы предлагаю этим потрясающим вариантом, как приготовить салат на зиму из баклажанов в томатном соусе. Это просто невероятно вкусно! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 11.07.2018

Баклажаны с морковкой и луком на зиму 3.9

Среди большого разнообразия заготовок на зиму стоит выделить вкуснейшие баклажаны с морковкой и лучком. Предварительно запеченные в духовке, кусочки баклажанов получаются просто превосходно! ...далее

Добавил: Josephine91 19.06.2016

Салат на зиму с баклажанами 3.7

Один из любимых салатов – это баклажанный. Сделать его самостоятельно очень легко и просто, даже если до этого вы ни разу не делали закруток. Расскажу, как приготовить салат на зиму с баклажанами. ...далее

Добавил: Антон Сорока 15.05.2017

Салат с баклажанами (заготовки на зиму) 4.

0

Консервация или маринование овощей на зиму — это всегда немного сил, приложенных заранее, зато потом это готовое вкусное блюдо. Именно поэтому я советую вам прочитать этот полезный рецепт. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 12.07.2017

Салат на зиму из баклажанов и помидоров 4.3

Расскажу о вкусном и простом рецепте, а именно — как приготовить салат на зиму из баклажанов и помидоров. Благодаря этому блюду можно круглый год наслаждаться насыщенным и пикантным вкусом овощей. ...далее

Добавил: Антон Сорока 07.07.2017

Салат на зиму с баклажанами и помидорами 3.0

Сегодня расскажу о самом простом и легком способе сделать зимнюю закрутку — как приготовить салат на зиму с баклажанами и помидорами. Готовится такой салат очень быстро, так же быстро и съедается. ...далее

Добавил: Антон Сорока 19.05.2017

Салат из синеньких на зиму 5.0

Пикантные салаты на зиму из овощей спасут вас не раз. Когда гости уже на пороге, вам всего лишь нужно достать вкусную заготовку из баночки. Всегда имею под рукой пару таких. И эта одна из них. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 18.07.2017

Меживо из баклажанов 5.0

Так как меживо из баклажанов подается к столу в холодном виде, то законсервировать на зиму такое блюдо будет гениальной идеей. Особенно вкусно оно с мамалыгой (полентой), гарнирами из картофеля, круп. ...далее

Добавил: AlenaPrika 10.10.2020

Баклажаны на зиму в мультиварке 5.

0

Минимальный состав ингредиентов, несколько минут свободного времени - и вы сможете приготовить на зиму вкусное и очень полезное блюдо из баклажанов с зеленью. Берите рецепт на заметку! ...далее

Добавил: Оксана Ч. 06.07.2019

Закуска "Кобра" 5.0

Время баклажанов в самом разгаре и если вы еще не приготовили на зиму вкуснейшую закуску "Кобра" советую поторопиться, закуска готовится очень просто, быстро, без стерилизации и обжаривания. ...далее

Добавил: Galina.budanova 09.09.2019

Баклажаны с рисом на зиму

Вкусная заготовка, которая однозначно не простоит долго в закромах — баклажаны с рисом на зиму. Баночка такой заготовки пойдет как закуска либо гарнир к любому блюду. Попробуйте обязательно! ...далее

Добавил: Kamenevaa 20.08.2020

Баклажаны "Ленивый огонек"

Очень оригинальными по вкусу получаются баклажаны по этому рецепту. Их смело можно приготовить в обычный день, в качестве закуски, дополнения к гарнирам или же закатать на зиму в банки. ...далее

Добавил: Юлия М. 01.08.2020

Баклажаны на зиму "Огонек" 5.0

Баклажаны с острым перцем и чесноком. Вкусные и ароматные. Рецепт приготовления простой. Можно подать в качестве закуски или же дополнить основное блюдо. ...далее

Добавил: Natali 09.09.2019

Стручковая фасоль с баклажанами на зиму 4.1

Делюсь рецептом простой и очень вкусной заготовки из стручковой фасоли и баклажанов. Овощи здесь отлично между собой сочетаются. Берите на заметку рецепт! ...далее

Добавил: Катерина 12.06.2020

Баклажаны "Огонек" без обжарки на зиму 5.0

Эта заготовка знакома многим, но в таком исполнении ее готовили не все — баклажаны "Огонек" без обжарки на зиму. Баклажаны предварительно будем отваривать в маринаде. Получится очень вкусно! ...далее

Добавил: Kamenevaa 06.09.2020

Вкусный салат из баклажанов на зиму 5.0

Очень простой в приготовлении салат из баклажанов на зиму. Закуска получается пикантная, в меру острая и очень вкусная! ...далее

Добавил: Оксана Ч. 22.10.2019

Салат "Бакат" 3.7

Вкусный салат из баклажанов с интересным названием "Бакат". Ингредиенты доступные, готовится просто. В сезон обязательно попробуйте! ...далее

Добавил: Оксана Ч. 04.10.2019

Баклажаны "Тройка" 5.0

Такое название получил салат из-за количества продуктов. Все овощи необходимо взять по три штуки. Размер овощей средний. Для любителей баклажанов рекомендую этот шикарный овощной салат. ...далее

Добавил: Оксана Ч. 05.10.2019

Кубанский салат с баклажанами на зиму 1.3

Простой в приготовлении кубанский салат с баклажанами на зиму — это стоящая заготовка, которая выручит вас не один раз. Такие баклажаны можно подать как закуску, как салат или в качестве гарнира. ...далее

Добавил: Kamenevaa 13.07.2020

Баклажаны в томатной заливке 4.

3

Баклажаны в томатной заливке - один из моих самых любимых видов консервации на зиму. Ароматные кусочки баклажана в кисло-сладком соусе. Ну очень вкусно! ...далее

Добавил: Зоя Шунина 23.07.2019

Салат "Кобра" из баклажанов 4.4

Остро и с огоньком - салат "Кобра" из баклажанов. Вкусно, красиво и доступно! Салат прекрасно подходит ко всем гарнирам, также его можно подать к мясу или птице, получается отличное сочетание. ...далее

Добавил: Kamenevaa 09.08.2019

Баклажаны с базиликом на зиму 5.0

Настоятельно рекомендую приготовить баклажаны с базиликом на зиму. Рецепт простой, но очень удачный! Закуска получается очень вкусная, делайте, не пожалеете! . ..далее

Добавил: Оксана Ч. 23.08.2019

Баклажаны с болгарским перцем на зиму 3.8

Зимняя заготовка на скорую руку. Рецепт максимально прост, сочетание овощей классическое, в результате, замечательный овощной гарнир, который хорошо храниться зиму, подходит к мясу, рису и картофелю. ...далее

Добавил: Natali 10.10.2019

Баклажаны с майонезом на зиму 3.7

Очень вкусная заготовка из баклажанов на зиму. Интересный вариант закуски, которая пригодится как для повседневного стола, так и для праздничного. ...далее

Добавил: Оксана Ч. 27.06.2019

Баклажаны с зеленью на зиму 5.0

Зимняя заготовка с баклажанами - отличный вариант разнообразить повседневный стол или любое застолье. Приготовить баклажаны с зеленью на зиму достаточно просто, рецепт можно назвать "ленивым". ...далее

Добавил: Оксана Ч. 12.07.2019

Баклажаны с луком как грибы 3.7

Думаю, не ошибусь, если скажу, что баклажаны являются одним из самых востребованных овощей для заготовок на зиму. Делюсь рецептом баклажанов с луком, которые по вкусу будут похожи на грибы. ...далее

Добавил: Galina.budanova 27.08.2019

Баклажаны с грибами на зиму 3.0

Самая вкусная, аппетитная и очень удачная заготовка — баклажаны с грибами на зиму, подходит к любой каше, блюдам из мяса, птицы, рыбы. Можно подавать как холодную закуску или салат. ...далее

Добавил: Kamenevaa 19.07.2020

Салат из кабачков и баклажанов на зиму 2.

8

Предлагаю приготовить на зиму еще один салат: салат из жареных кабачков и баклажанов. Простое приготовление и минимум уксуса делают этот салат особенно востребованным! Советую приготовить. ...далее

Добавил: Цибульская Наталья 23.10.2018

Шикарный салат из баклажанов с изюминкой

Не все любят этот овощ, но если приготовить такой шикарный салат из баклажанов, гости будут есть с огромным удовольствием. Некоторые даже не догадываются, что основной ингредиент здесь именно баклажан. Получается хитрое и вкусное блюдо. Многие дегустаторы думают, что в основе блюда обжаренные грибы, но это не так - оригинальности рецепту добавляет маленький секрет в приготовлении, изюминка салата.

Изюминка

В чем же секрет этого шикарного салата из баклажанов, ведь в его составе нет ничего необычного? Приступаем к готовке! Нам понадобятся простые и доступные ингредиенты:

  • три штуки баклажанов;
  • три яйца;
  • две луковицы;
  • три столовые ложки майонеза;
  • соль и перец по вкусу.

Изюминка этого салата заключается в том, что сначала нужно замариновать лук. Для этого необходимо взять 1 чайную ложку сахара, полчайной ложки соли, 3 столовые ложки 9%-ного уксуса, стакан воды.

Сначала почистим и порежем лук лук. Есть один секрет: для того чтобы во время резки не слезились глаза, нужно положить луковицу ненадолго в холодильник. Режем луковку тонкими полукольцами, периодически смачивая нож под струей холодной воды - и нож лучше режет, и луковые слезы не беспокоят.

Сложите лук в сотейник, добавьте сахар, соль, уксус и залейте кипятком. Хорошо перемешайте, слегка отжимая, и оставьте настояться до полного остывания, примерно на 20-30 минут. Начинаем готовить салат.

Шикарный салат из баклажанов: рецепт с фото

Первое, что нужно сделать, – отварить яйца вкрутую. Для этого они должны прокипеть не менее 10 минут. Слейте кипяток и оставьте яйца в холодной воде до полного остывания. Скорлупа будет хорошо отходить, а рукам не будет горячо.

Второй шаг - готовим баклажаны. При выборе баклажанов обращайте внимание на упругость плода, равномерность окраса и цвет плодоножки - она должна быть зеленой. Лучше выбирать плоды средних размеров, так как слишком маленькие могут быть недозревшими, а большие – перезревшими.

Баклажаны порезать соломкой, посолить и оставить минут на 20. Так из них выйдет горечь. Слейте воду, промокните овощ салфеткой. На сковороду налейте немного растительного масла, выложите кусочки баклажанов и обжаривайте в течение 5-7 минут до золотистого оттенка, помешивая. Выложите обжаренные овощи на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.

Третий этап: очистите яйца и нарежьте их тонкими полосками.

Четвертый и самый приятный шаг – сборка салата. В красивую емкость среднего размера выложить баклажаны и яйца. Слить маринад, в котором был лук, выложить в миску, посолить и добавить перца по вкусу. Любители специй могут добавить более острые приправы, но не стоит забывать, что далее этот шикарный салат из баклажанов будет заправлен майонезом, который усиливает вкус специй. Перемешайте ингредиенты и добавьте майонез. Снова хорошо перемешайте.

Вот и весь рецепт! Готовый салат нужно убрать в холодильник примерно на 30-40 минут. Он настоится, пропитается солью и специями.

Способы подачи

Подавать этот шикарный салат из баклажанов с луком и яйцом можно как в общей емкости, так и порционно в маленьких салатницах. Можно выложить по столовой ложке салата на нарезанный кружочками помидор - эффектно и очень вкусно.

Баклажаны прекрасно сочетаются с любыми сырыми овощами, такими как помидоры, огурцы, морковь. Конечно, к этому салату подойдет практически любая зелень. Например, укроп, петрушка, кинза, зеленый лук, базилик. Овощи и зелень можно добавить в салат, а можно украсить легкими штрихами сверху.

Можно сделать сытные и питательные бутерброды, выложив шикарный салат из баклажанов на кусочки хлеба, сверху положить тонкий пластик ветчины или сыра.

Баклажаны превосходно сочетаются с любым видом сыра. Особенно хорошо подходят моцарелла и брынза. Но вы добавите рассольные сыры к баклажанам, учитывайте, что они сами по себе довольно соленые, поэтому солить салат нужно осторожно или совсем отказаться от добавления соли, тем более, что в рецепте есть майонез.

Эксперимент с заправкой

Можно изменять заправку салата, добавлять разные ингредиенты, экспериментировать со вкусовыми ощущениями, пробовать новые сочетания. Например, можно вместо майонеза использовать сметану. Может показаться, что в таком случае салат потеряет свою остроту. Просто смешайте сметану с чесноком, натертым на мелкой терке. Вкус блюда станет пикантным. Приятного аппетита!

ТОП-15 салатов из баклажанов — вкуснотища на каждый день

Гости рассыпаются в похвалах, и сердце хозяйки ликует. Пришла пора освоить салат из баклажанов «Вкуснотища» на каждый день. Рецептов с фото, достойных такой оценки, найдется немало. Тут и традиционные сочетания с помидорами, и насыщенные вкусом грибы, и минимализм с яйцом, и постсоветская классика с майонезом, и диетические решения с печеными синенькими.

Ищите заманчивый рецепт в оглавлении и сразу переходите к нему.

Заметьте, мы используем только то, что есть на каждой кухне. Виновники превосходного вкуса — синие, а также помидоры, лук, морковь, свеклу, сладкий перец. Сытные и бюджетные радости — филе курочки, яйца, сыр. Для заправки и обжарки — майонез, растительное масло.

В конце статьи — самое важное о секретах выбора каждого компонента. И много полезного для салатов с диетическим уклоном. Калорийность, какой соус лучше и чем заменять ингредиенты.

Подсказка! Рецепты №4, 5, 12, 14 и 15 — обалденные низкокалорийные блюда.

Быстрая навигация по статье:

Вкуснотища на каждый день с луком на сковороде

Наш главный герой, баклажан, хорош в любом виде и каждом исполнении. Салатики из жаренного и запеченного красавца получаются просто отменными. Готовьте по нашим рецептам почаще!

Потребуются:

  • Крупный баклажан — 1 шт. (до 200 г)
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Сметана (майонез) — по желанию
  • Растительное масло (любое) — 3 ст. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Куркума
  • Черный молотый перец
  • Любая зелень

Как приготовить пошагово с фото.

Режем синие на кусочки и пересыпаем солью. Даем настояться 15 минут. Затем промываем под краном и отжимаем.

Яйцо взбиваем со специями. На несколько минут помещаем в эту смесь баклажанную нарезку.

Луковицу режем полукольцами и обжариваем до появления золотистого цвета.

Отдельно на растительном масле обжариваем баклажаны: при этом интенсивно их помешиваем — до 10 минут. Добавляем оставшийся кляр, снова перемешиваем и держим на огне еще 2 минуты.

Выкладываем обжарочку в миску, добавляем лук и заправляем майонезом или сметаной. Готовому блюду даем настояться.

Кушать такую вкуснотищу можно и горячей, и холодной. Не забываем посыпать ее зеленью.

Если хотим облегчить салат, делаем соус на нейтральном йогурте или на творожной Активии. Подмешиваем горчицу или чеснок, вводим побольше меленько нарезанной зелени. А максимально загустить поможет вареный желток.

Обалденный салат с мясом и баклажанами

Стоит отведать этот шикарный салат лишь однажды, и вы начнете готовить его каждый день. Подлинная вкуснотища!

На 6-8 порций:

  • Куриное филе — 0,5 кг
  • Синие — 0,5 кг
  • Томат, болгарский перец, морковь, лук репчатый — по 1 шт.
  • Пучок петрушки — 1 шт.
  • Майонез — 2 ст. ложки
  • Карри — 2 ч. ложки
  • Соль, перец
  • Масло для обжаривания — 3-4 ст. ложки

Готовим с уверенностью в успехе!

Баклажаны режем брусочками, солим и отставляем в сторону на 20 минут. Промываем, добавляем 1–2 столовые ложки масла и обжариваем на медленном огне.

Куриное филе промываем, обсушиваем. Солим и обваливаем в карри. На сковороду наливаем немного масла и жарим филе по 1 минуте с двух сторон. Доливаем полстакана воды и тушим под крышкой 15 минут. Охлажденную курочку нарезаем брусочками.

Лук нарезаем полукольцами, перчик и морковку — соломкой. Обжариваем до размягчения лук. Добавляем морковку, а немного позже и болгарский перец. Измельчаем помидор и зелень.

Забрасываем все ингредиенты в миску. Добавляем соль, перец и майонез. Старательно размешиваем салат — вкуснотища на каждый день готова! Пальчики оближешь!

Учтите приятный плюс!

Этот шедевр без сомнения примет в компанию говядину или свинину.

Салат из баклажанов с помидорами и яйцом «Праздничный»

Великолепный легкий салат из овощей для поклонников здорового питания. Майонеза берем немного, но и его можно заменить сметаной или йогуртом. Вкуснотищу можно ставить на стол день за днем: она никогда не приедается!

На 5–6 порций:

  • Синие — 2–3 шт.
  • Помидоры — 2 шт.
  • Зеленый лук и петрушка — по 1 пучку
  • Яйца куриные — 4 шт.
  • Твердый сыр — 50–60 г
  • Чеснок — 2–3 зубчика
  • Майонез (сметана, йогурт) — 1–2 ст. л.

Сделать это чудо просто.

Ведущий овощ нарезаем тонкой соломкой, солим и даем отстояться 30 минут. Помидоры измельчаем кубиками. Отвариваем вкрутую яйца и шинкуем перышки лука и зелень.

Для заправки в мисочке устраиваем улетный дуэт из майонеза и перетертого чеснока. Вместо майонеза можно взять йогурт или сметану, не забыв их чуточку подсолить.

Каждый кусочек баклажана промываем и обсушиваем бумажным полотенцем. Раскладываем синенькие на противне, дополняем маслом, перемешиваем и ставим в духовку — на 15 минут. Даем остыть и соединяем с заправкой и зеленью.

Салат собираем послойно в кольцо от формы для выпечки. Порядок слоев:

  1. Яйца и зеленый лук (присолить)
  2. Баклажаны в заправке
  3. Помидоры (и снова чуточку соли)
  4. Сыр и зелень.

Для хорошей пропитки отправляем вкуснотищу в холодильник на полчаса. Вот он, вкус без компромиссов в любое время дня и ночи!

Пройтись по рецепту налегке поможет фото.

Салат из печеных баклажанов и перцев «Нежность»

Наслаждаться фиолетовыми овощами можно зимой и летом. Мы предлагаем самые интересные рецепты салата из баклажанов — невероятную вкуснотищу на каждый день. Не сомневайтесь, домашние оценят!

Кстати, именно такие варианты наиболее диетические. Запекайте овощи, когда хотите максимально перестроить питание под ЗОЖ.

На 4 порции (каждая более 300 граммов!):

  • Баклажаны — 4 шт. (800 г)
  • Сладкий перец — 4 шт. (320 г)
  • Томаты — 2 шт. (60 г)
  • Небольшой пучок зеленого лука
  • Зелень петрушки и укропа
  • Оливковое масло — 3-4 ст. л.
  • Соль и черный перец — по желанию после пробы
  • По желанию руккола — 20 г (ради горчинки для любителей)
  • Или чеснок — 2-3 зубчика по вкусу (через пресс)

Выход — 1 230 г

Калорийность на 100 г, ккалБелки, гЖиры, гУглеводы, г
40,81,41,75

Салат получается великолепно с первого раза — у каждого повара!

Перчики и синие прокалываем в нескольких местах и запекаем в духовке — около 30 минут при 220°С. Остывшие овощи очищаем от кожуры и нарезаем кубиками. Таким же образом измельчаем помидоры.

Всю зелень мелко шинкуем. Если не любите зеленый лук, заменяйте мелкорубленным репчатым. Особенно хорош — сладкий красный.

Ингредиенты салата объединяем в общей емкости, солим, перемешиваем и поливаем оливковым маслом. Вкуснотища — легкая и аппетитная — готова. Каждый день — новое кулинарное открытие!

Диетическая вкуснотища с баклажанами «Гениально и просто!»

Считаете калорийность? Тогда приготовьте этот простой, быстрый, витаминный салат на каждый день, где есть полезные жиры и аппетитный хруст. Лучшая вкуснотища для всех, кто сидит на диете и правильном питании.

На 2 порции:

  • Баклажан — 2 шт. (до 400 г по весу)
  • Тыквенные семечки — 2 жмени (50 г)
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Базилик, петрушка — по одному небольшому пучку
  • Оливковое масло — 2-3 ст. ложки
  • Соль — 1 щепотка

Выход — 530 г

Калорийность на 100 г, ккалБелки, гЖиры, гУглеводы, г
106,73,87,36

На старт! Внимание! Марш!

Баклажан нарезаем пластинками — до 1 см каждая. Запекать их можно на гриле или в разогретой духовке при 180°С — до мягкости. Займет мало времени: проверяйте уже через 5-7 минут.

Если у вас сырые семечки, их тоже нужно обжарить. А приверженцам витаминного ЗОЖ лучше поступить наоборот: не обжаривать, а залить водой на 20-30 минут. Семечки приобретут любопытную сочность, но все еще останутся хрустящими.

Мелко крошим каждый аксессуар диетической красоты – петрушку, базилик и чеснок. Превращаем уже готовые и остывшие кусочки синих в аккуратные прямоугольнички. Смешиваем все составляющие, заправляем маслом и не забываем о соли. Даем настояться минут 10 — вкуснотища готова!

Подаем, просто положив на тарелку. Но если под рукой есть салатное кольцо, то будет эффектнее выложить красоту порциями. Корона из жмени семечек и листика базилика сделают рецепт незабываемым. Идеальный диетический салат для праздничных дней!

Салат из баклажанов с яйцом и маринованным луком «Загадка»

Раззадорьте гостей квестом: «Угадайте главный ингредиент с первой ложки!»… Поверьте, рецепт этой вкуснотищи придется в итоге задиктовывать. Ценители отыщутся сразу же и не отстанут от вас с расспросами — дня не хватит, чтобы выслушать все похвалы и восхищения в свой адрес.

На 4-6 порций салата:

  • Баклажаны — 3 шт.
  • Куриные яйца — 3 шт.
  • Репчатый лук — 2 головки
  • Майонез — 3–4 ст. л.
  • Соль, перец по вкусу

Для маринада:

  • Вода — 80 мл
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Соль — 0,5 ч. л.
  • Уксус 9% — 3 ст. л.

Как приготовить.

Синие шинкуем брусочками, солим и оставляем на 30 минут. Это стоит сделать, чтобы готовое блюдо случайно не горчило, а баклажан не впитывал слишком много масла при обжарке.

Так же брусочками нарезаем и яйца.

Лук режем полу- или четвертькольцами. Добавляем соль, сахар, уксус и заливаем кипятком. Так он будет стоять 20 минут.

Баклажаны обжариваем 5–7 минут на растительном масле, периодически перемешивая.

Выкладываем в общую емкость главных героев, яйца, маринованный лук. Заправляем все майонезом и аккуратно перемешиваем компоненты. Даем немного настояться в холодильнике — 15 минут. Простота приготовления делает вкуснотищу идеальной и для будней, и для праздничных дней!

Салат из баклажанов по-корейски — 3 рецепта на каждый день

Говорят, что корейская кухня зиждется на трудолюбии. Там, где природа не самая щедрая, скрупулезные жители день за днем готовят много оригинальных вкусностей. Покажем, что и мы не лыком шиты и можем кулинарничать не хуже корейцев.

На 6-8 порций вкуснотищи:

  • Баклажаны (небольшие) — 3–4 шт.
  • Морковь — 2–3 шт.
  • Болгарский перчик — 1–2 шт.
  • Репчатый лук — 1–2 головки
  • Огурцы — 2 шт.
  • Острый перец — 1 шт.
  • Чеснок — 3–4 зубка
  • Пучок любой зелени
  • Масло растительное для жарки

Заправка:

  • Сахар — ½ ч. ложки
  • Уксус 9% — 2 ст. ложки
  • Соус соевый — 3 ст. ложки

Как сделать пикантный салат.

Нарезаем брусочками каждый баклажан. Солим и оставляем настаиваться.

Нашинкованный четвертькольцами лучок обжариваем до золотистого цвета.

Огурцы и сладкий перчик режем соломкой и выкладываем в глубокую миску. Туда же отправляем натертую морковь и измельченный острый перчик (без семян). Выдавливаем через пресс чесночок. Зелень мелко шинкуем и присоединяем к основной массе.

Делаем заправку. Для этого перемешиваем уксус, соевый соус и сахар.

Синие отвариваем в подсоленной воде 3 минуты и даем остыть. Теперь соединяем все подготовленные ингредиенты и заправку. Перемешиваем и подсаливаем по мере необходимости. Вкуснотища влюбит в себя всех и каждого!

Вот еще один салат из баклажанов по-корейски — пошаговый алгоритм с фото, понятный каждому.

Выбирайте, отварить или запечь синие. Заодно обдумайте, не приготовить ли современную классику и для холодных дней зимы.

Приверженцам легких решений понравится тайская версия без мяса из видео ниже.

Приготовление и состав перекликаются с уже описанными рецептами.

Простой салат с баклажанами и сыром или брынзой

Наш герой имеет массу достоинств. Например, калорийность 100 г мякоти составляет всего 25 ккал. Основная загвоздка для диетичности: слишком уж быстро синие впитывают жир. На помощь спешит запекание. Без опасений для фигуры такую вкуснотищу  можно уплетать за обе щеки хоть каждый день!

На 5-7 порций:

  • Баклажаны — 4 шт.
  • Перец болгарский — 2 шт.
  • Чеснок — 3–4 зубчика
  • Острый перец — треть стручка
  • Петрушка — 1 пучок
  • Зеленый лук — 1 пучок
  • Уксус бальзамический — 1 ст. л.
  • Орегано — ½ ч. л.
  • Масло оливковое

Для украшения:

  • Орехи грецкие — 50–60 г
  • Сыр или брынза — 100 г

Приготовление греческой версии тоже легкое.

Баклажаны накалываем в нескольких местах, натираем оливковым маслом и запекаем в духовке при температуре 180°С 40–50 минут.

С готовых овощей снимаем кожицу, разрезаем их пополам и держим под гнетом (тяжелая разделочная доска) два часа. Сливаем появившийся сок и режем кубиками.

Каждый обработанный овощ забрасываем в общую емкость. Добавляем нарубленный чеснок, черный перец, орегано, соль, оливковое масло и уксус. Все перемешиваем.

При подаче украшаем вкуснотищу орехами и кусочками сыра. Проверено: рецепт просит каждый отведавший!

Греческий салат с баклажанами «Каждый день — праздник!»

Кто не считает, что греческий салат из огурцов, помидоров и перцев — настоящая вкуснотища, может смело листать дальше. Мы же уверены, что это шедевр на все времена. Поэтому научим вас готовить его с печеными баклажанами и подавать в хрустящей лепешке.

Рецепт шикарный и очень легкий. Не теряйте витаминное лето — радуйте тело, украшайте меню новинками на классической базе. Все лето миксуйте салатик с мировой славой с разными соусами и обязательно добавляйте синенькие.

Для основы нужны огурцы, томаты, сладкие перцы, лук, синие, маслины, салатный лист, немножко шпината и рукколы, сыр фета или малосольная брынза, сушеный орегано и соль. Кстати, эта вкуснотища — еще одно низкокалорийное блюдо, которое подойдет худеющим.

Вкусный салат на каждый день «Одесский баклажан»

И снова всю неделю на столе — самый вкусный и полезный микс из синеньких! В Одессе их умеют обыграть оригинально и пикантно. Идей хватит на каждый день!

Для незабываемой вкуснотищи нам потребуются:

  • Баклажаны — 2 кг
  • Морковь — 2 шт.
  • Лук репчатый — 3–4 головки
  • Болгарский перец — 0,5 кг
  • Чеснок — 1 небольшая головка
  • Сахар — 100 г
  • Соль и черный перец — по 1 ч. л.
  • Масло растительное — 0,5 ст.
  • Уксус 9% — 100 мл

Как приготовить.

Отварим баклажаны. Для этого в 2,5 литра воды насыпаем 4 столовые ложки соли. Синенькие разрезаем вдоль на 2 части и варим 5–7 минут. Затем шинкуем их кубиками.

Готовим остальные овощи. Режем соломкой перчик, репчатый лук измельчаем на четвертинки колечек, морковку натираем на терочке. Рубим чеснок. При желании лук можно слегка обжарить.

Складываем все компоненты в одну емкость. Подсыпаем туда же сахар, соль, черный перец, уксус и перемешиваем. Даем настояться при комнатной температуре 2–3 часа. Храним в холодильнике. Просто гениальный салат на каждый день!

Салат с баклажанами «На вкус как грибы» — любимец лета и заготовок

Каждый, кто любит синенькие, не останется равнодушным к этому салату для зимних дней. Скажем больше! Эта вкуснотища — одна из наших любимых закаток.

Описание наше проникнуто любовью к благодарным читателям. Четко, пошагово, с нужными секретами успеха. Преуспеет каждый: и холостяк, и юная мамина помощница.

ПП-салат с баклажанами и сырой свеклой — простой и быстрый рецепт

Кто не в курсе: ПП — правильное питание.

Мы предлагаем очень сочный диетический вариант баклажанной вкуснотищи. Особенно удивятся те, кто еще не ввел сырую свеклу в меню. Пора исправить досадную ошибку!

На 3 порции:

  • Свекла (сырая) — 300 г
  • Баклажаны — 300 г
  • Лук репчатый — 100 г

Заправка:

  • Лимонный сок и оливковое масло — по 1,5 ст. ложки
  • Соль, специи, зелень по вкусу

Выход — 720 г

Калорийность на 100 г, ккалБелки, гЖиры, гУглеводы, г
67,91,92,110,1

Как приготовить.

Баклажаны чистим или нет — по желанию. Каждый овощ измельчаем кубиком и быстро обжариваем. Чтобы нарезка не впитывала много масла, можно плеснуть водички и дать протушиться под крышкой.

Лук обжариваем до полупрозрачности. Свеклу трем на крупно.

Овощи объединяем, заправляем и ставим вкуснотищу в холодильник на 10 минут. Вуаля! Простой, элегантный, сытный, этот салат даже с обжаркой вполне вписывается в умеренный ЗОЖ, если мы контролируем количество масла и не стремимся к зажаристой корочке.

Идея!

Точно так же можно подружить синенькие с сырой морковью.

Салат с баклажанами и гречкой «Постный обед»

Агитируем каждого: подружите с крупами любой овощной рецепт выше!

Пожалуй, только баклажаны так охотно фестивалят и с гречкой, и с рисом, с экзотикой а-ля киноа. В компании овощей остаток вчерашней каши легким движением венчика превращается в изумительную вкуснотищу — вегетарианский плов. Обжаренным синим отводится солидная роль «как мясо». Сытности — больше, а разнообразие — экономней и веселее!

Один из вариантов потребует:

  • Баклажаны (средний размер) — 2 шт.
  • Гречка (вареная) —  200 г
  • Лук репчатый (сырой)  — 1 шт.
  • Помидоры (свежие)  — 3 шт. (2 в соус, 1 для подачи)
  • Зелень (от души советуем петрушку и сельдерей, остальное — по вкусу)
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Зеленый лук — для любителей
  • Масло оливковое — 3 ст. ложки (1 при обжарке, 2 для заправки)
  • Зира — 0,5 ч. ложки
  • Соль

Как приготовить.

С баклажанов удаляем кожицу. Измельчаем кубиком — 1-1,5 см. Обжариваем до мягкости, посолив в конце. Даем остыть.

Одну помидорку режем по вкусу. Мы любим узкие дольки. Эту красоту используем для топинга. Остальные томаты — в заправку.

Делаем ее в блендере. Сгружаем в чашу отличный проверенный ансамбль: петрушка, зелень сельдерея, томаты, два лука, зубчик чеснока, зира, соль, оливковое масло.

Объединяем баклажаны, гречку, соус. Перемешиваем и даем постоять-подружиться — 15 минут. А будете располагать 1-2 часами, оставьте в холодильнике. Получится еще вкуснее!

Для эстетики на горку салата выложим томатные кусочки и тонкие полукольца лучка. Ммм, вкуснотища!

Лобио с фасолью и баклажанами

Лето, солнце и хорошее настроение! Как тут не приготовить лобио в специальном рецепте, где максимум полезных овощей. Добавки просят все!

Для салата нужны:

  • Фасоль (белая) — 200 г
  • Помидоры — 2 средних
  • Баклажан — 1 шт.
  • Лук — 1 головка
  • Морковка — 1 средняя
  • Сладкий болгарский перец — 1 шт.
  • Зелень по выбору (петрушка или кинза) — небольшой пучок

Выход — 660  г

Калорийность на 100 г, ккалБелки, гЖиры, гУглеводы, г
118,37,20,623,4

Как приготовить вкуснотищу на каждый день.

Отвариваем фасоль. Можно взять консервированную или заморозить вареную порциями в морозилке. Баклажан нарезаем небольшими кусочками и присыпаем солью. Даем постоять 15 минут, сливаем выделившийся сок, промываем овощ под краном, просушиваем.

Лук мелко шинкуем и отправляем на сковороду. Через 3 минуты добавляем кубики моркови. Еще 3 минуты — кусочки баклажана и мелконарезанный болгарский перец. Трем на терке мягкую часть разрезанных пополам помидорок (шкурка нам не понадобится) и заливаем сковороду томатным пюре.

Солим, перчим и добавляем отварную фасоль. Тушим еще 5 минут, посыпаем крошкой зелени и подаем на стол. Теплый салат, богатое соте, комплексный обед — называйте, как хочется, и приятного аппетита!

Салат с баклажанами и сыром фета и помидорами

Печеные баклажаны в окружении тушеных овощей и пикантного сыра — вот и еще одна вкуснотища к семейному столу. Просто, быстро, незабываемо — ешьте хоть каждый день!

Возьмем:

  • Баклажаны — 2 средних
  • Сладкий болгарский перец — 2 шт.
  • Помидоры — 4 шт.
  • Лук — 1 головка
  • Масло растительное — 1 ст. ложка
  • Сахар — 1 ч. ложка
  • Соль — ½ ч. ложки
  • Черный молотый перец — 2 щепотки

Маринованный сыр:

  • Фета — 200 г
  • Масло оливковое — 2 ст. ложки
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Копченая паприка — ½ ч. ложки
  • Прованские травы — ½ ч. ложки
  • Соль — ½ ч. ложки
  • Черный перец — щепотка

Нет под рукой феты? Замените брынзой — козьей или овечьей.

Выход — 920 г

Калорийность на 100 г, ккалБелки, гЖиры, гУглеводы, г
107,14,77,55

Начинаем с баклажанов: прокалываем каждый овощ вилкой и отправляем в духовку, разогретую до 200°С. Запекаем 45-60 минут.

На смазанную маслом раскаленную сковороду забрасываем нашинкованный лук. Обжариваем до мягкости и добавляем мелкий кубик болгарского перца. Еще несколько минут — помидоры: их мы режем в размер перца. Солим, приправляем, снимаем с плиты.

Нарезаем небольшим кубиком сыр фета или брынзу. Смешиваем в пиале с мелкорубленным чесноком, специями и маслом.

Остужаем и очищаем от кожицы баклажаны. Рубим испекшуюся мякоть ножом. Аккуратно распределяем ее по тарелке — основание салата готово. Выкладываем второй этаж – тушеные овощи, и располагаем по центру угощения маринованную брынзу/фету. Гарантируем: на ароматы сбегутся соседи и точно попросят рецепт вкуснотищи!

Какие баклажаны выбрать и другие важные тонкости

Какие баклажаны выбрать?

Салаты на каждый день лучше делать с овощами технической зрелости. Длина — 15-17 см. На вес они тяжелые — до 200 граммов штучка. Плотная мякоть без пустот, белесого или кремового оттенка. Семечки не крупные, не жесткие, светлые или слегка коричневатые.

Приятный плюс селекционных сортов — не горчат совсем. Теперь мы вымачиваем лишь для того, чтобы уменьшить впитывание масла для блюд с обжаркой.

Что делать, если под рукой только старые овощи?

Имеет смысл научиться правильно пускать в дело слегка перезревшие плоды. Разрезайте каждый плод вдоль на четыре части и срезайте семена. Измельчив остаток мякоти на брусочки, можно получить вполне подходящий ингредиент для большинства описанных композиций.

Какие специи любят синенькие?

Каждый из списка будет в тему: кориандр, тимьян, немножко розмарина в сухом виде. Не подведет и привычная свежая зелень: укроп с петрушкой, кинза. Также сложно испортить салат итальянскими травами.

Если приправляете соус сухими пряностями, разотрите их в руках и подсыпайте порциями те травки, которые кладете впервые. Помните, проба помогает любому эксперименту!

О запретах. Мы бы не использовали куркуму и имбирь. Хотя пока что это только интуиция, опыты не проводились.:) Если вы знаете баклажанную вкуснотищу на каждый день, где акцентом выступают эти специи, делитесь в комментариях.

Готовьте вместе с нами самые интересные и полезные блюда в классической и диетической традиции. Сегодня мы рассказали о том, как делать салат из баклажанов. И пусть вкуснотища каждый день будет у вас на столе!

Салат из баклажанов - рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

300 г25 г
80 г50 мл
300 г10 г
20 мл20 г

Описание рецепта — Салат из баклажанов:

Разнообразные овощи являются незаменимой составляющей армянской кухни. Салат из баклажанов и помидоров оказался настолько вкусным, что захотелось готовить его еще и еще. К счастью, салат делается совершенно несложно, но очень быстро съедается, так что делайте выводы :).

Замечательно подойдет к бифштексу или шашлыку.

Салат из баклажанов: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

74

килокалории

Шаг 1:

Баклажан (понадобится один среднего размера) нужно очистить и нарезать кружками толщиной 1-1,5 см. Можно положить кусочки баклажана в соленую воду на 10-15 минут, тогда он впитает меньше масла при жарки и гарантированно не будет горчить.

Шаг 2:

Лук нарезать колечками. Не обязательно использовать 2 вида лука, подойдет любой репчатый лук.

Шаг 3:

Баклажаны обжарить в растительном масле до золотисто-коричневого цвета.

Шаг 4:

Также жарим луковые колечки до легкой золотистости.

Шаг 5:

300 г
10 г
10 г
20 мл

Выкладываем обжаренные овощи в миску, туда же добавляем нарезанные помидоры, соль, перец и уксус.

Масло в этот салат добавлять не нужно, его достаточно в обжаренных овощах.

Шаг 6:

Все перемешиваем.

Шаг 7:

В готовый салат нужно добавить мелко нарезанную зелень — петрушку, кинзу или, как в моем случае, — базилик.

Надо заметить, что базилик отлично вписывается в гармонию ароматов этого салата. Очень рекомендую попробовать.

Салат из баклажанов – 12 самых классных рецептов

Еще совсем недавно баклажаны у российских хозяек были в категории экзотических овощей, сегодня же они стали практически постоянным гостем на столе. И даже снежной зимой при большом желании (и не менее больших средствах) можно побаловать себя жареным или фаршированным синеньким.

Что говорить о лете, когда наступает сезон, падают цены и на рынках появляются маняще блестящие фиолетовые горы баклажанов. Ниже предлагается на выбор несколько популярных рецептов салатов, которые можно подавать холодными и теплыми, готовить сразу к столу или закатывать на зиму.

Очень вкусный салат с баклажанами — пошаговый рецепт с фото

Кроме теплых салатов и икры из баклажанов можно приготовить и холодный (закусочный) вариант салата. Для этого овощ обжариваем и полностью остужаем. В таком виде он совершенно не теряет свой интересный вкус. Теперь останется лишь дополнить его сочными томатами и смешать с прочими ингредиентами.

Изюминкой этого салата является маринованный лук. Он полностью теряет свою горечь в маринаде и приобретает приятный немного кисловатый вкус. Что выгодно оттеняет пресный вареный картофель и яйца.

Время приготовления: 30 минут

Количество: 4 порции

Ингредиенты

  • Картофель: 200 г
  • Помидоры: 150 г
  • Баклажаны: 200 г
  • Яйца: 2 шт.
  • Лук:

Инструкция приготовления

  1. За три часа до приготовления салата замаринуем лук в 50 мл уксуса. Добавим в маринад щепотку соли. Можно также использовать сахар, но не больше чайной ложки.

  2. Сваренный «в мундире» картофель очищаем и нарезаем кубиками. Пересыпаем его в глубокую емкость.

  3. Томаты моем. Нарезать их для этого салата необходимо дольками.

  4. Пересыпаем дольки томата к картофелю.

  5. Баклажаны нарезаем кубиками. Отправляем в сковороду с маслом. Кожуру в данном случае можно не очищать. Именно она придаст салату интересный вкус.

    Если же вы принципиально не принимаете горечь баклажанов, лучше будет их очистить.

  6. Через 15 минут обжарки охлаждаем их и пересыпаем в миску с иными ингредиентами.

  7. Осталось добавить туда же измельченные вареные яйца и посолить.

  8. Перемешиваем все с двумя десертными ложками майонеза.

  9. К этому моменту лук уже должен быть готов. Посыпаем им салат, который предварительно выложили в красивый салатник. Маринованный лук в данном случае не только дополнит вкусовые качества блюда, он будет еще и своеобразным украшением.

Рецепт салата из баклажанов с яйцом

Баклажаны – это овощи, которые не требуют «компании», они хороши сами по себе в жареном или маринованном виде. Для тех, кто свою жизнь не представляет без салата, умные хозяйки нашли вариант с вареными яйцами и маринованным луком. Оригинально, вкусно и пикантно.

Продукты:

  • Баклажаны – несколько плодов.
  • Соль, масло растительное для обжарки.
  • Репчатый лук – 1 или 2 шт.
  • Куриные яйца – 2 шт.
  • Маринад – 2 ч. л. сахара, 1 ст. л. уксуса 9%, 100 мл. воды.
  • Майонез для заправки.

Алгоритм действий:

  1. Первый этап – нужно отварить яйца до состояния вкрутую и приготовить маринованный лук.
  2. Лук очистить, удобным способом нарезать (красиво выглядит салат с полукольцами лука). Сложить его в пиалу, засыпать сахаром, влить уксус и кипяток. Прикрыть крышкой на 10 минут.
  3. Второй этап – подготовка баклажанов. Очистить от кожуры (некоторые советуют не очищать), нарезать в виде крупной соломки. Присолить, оставить на время.
  4. Прижать, чтобы выделился сок, жидкость слить. Обжарить синенькие на растительном масле, предварительно его разогрев (5 минут). Охладить.
  5. Яйца нарезать, лук отжать от маринада. Смешать с баклажанами, заправить майонезом. Рекомендуется добавить чуть соли и перца молотого.

Простое блюдо с оригинальным вкусом готово!

Как приготовить салат из баклажанов и свежим луком

Есть и другие, не менее вкусные, варианты салатов из баклажанов со свежим луком. А, если добавить к ним в компанию помидор, то родственников и друзей, вообще, нельзя будет оторвать от стола.

Продукты:

  • Баклажан – 1 шт. среднего размера.
  • Помидоры – 2-3 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Заправка – 50 мл. масла растительного, 30 мл. уксуса 9%, 1 ч. л. сахара, 0,5 ч. л. соли, перец.
  • Укроп.

Алгоритм действий:

  1. По этому рецепту баклажаны нужно отварить, предварительно очистив, вымыв и нарезав кубиками. Откинуть на дуршлаг.
  2. Вымытые помидоры нарезать сразу в салатник. Лук очистить, сполоснуть, нарезать любимым методом, тоже отправить в салатник. Добавить охлажденные баклажаны.
  3. Сделать заправку, смешав все ингредиенты (мешать до растворения сахара и соли). Заправить салат, перемешать аккуратно. Сверху засыпать нарезанной зеленью укропа.

Быстрый летний салат готов!

Рецепт салата из баклажанов и маринованного лука

В следующем рецепте салата основным продуктом будут баклажаны, но главную роль сыграет маринованный лук. Пикантный, остренький, манящий, он обязательно всем понравится.

Продукты:

  • Баклажаны – 2 шт.
  • Масло растительное для обжарки.
  • Яйца куриные вареные – 4 шт.
  • Лук репчатый – 1-2 шт. (для любителей острого можно взять больше).
  • Соль и молотый перец.
  • Петрушка для украшения.
  • Для маринада – 1 ст. воды, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. бальзамического уксуса (при отсутствии заменить обычным 9%).

Алгоритм действий:

  1. Маринование лука – первый этап. Все традиционно – очистить, помыть. Способ нарезки можно брать любой – кубиками, полукольцами, соломкой. Для маринада кипяченую воду смешать с сахаром (до растворения), добавить уксус, яблочный придает легкий фруктовый аромат, бальзамический – меняет цвет лука. Время маринования от 15 минут.
  2. Обжарка баклажанов – второй этап. Здесь тоже ничего сложного. Очистить от кожуры (она слишком жесткая). Промыть, нарезать. Способ нарезки – соломка. Высыпать в глубокую емкость, посолить. На время оставить. Синенькие пустят горький сок, его нужно слить. Обжарить в разогретом масле. Переложить на блюдо, убрать лишнее масло салфетками.
  3. Пока баклажаны жарятся, нужно 10 минут отваривать яйца, посолив, тогда они лучше чистятся.
  4. Остается соединить все вместе в салатнике – яйца, отжатый лук и охлажденные баклажаны. Добавить майонез, еще лучше майонезный соус, он менее жирный. Соль при необходимости, так же, как и перец.

Сверху салат украсить промытой и нарезанной петрушкой, и звать всех за стол для дегустации летнего вкусного шедевра.

Простой салат из баклажанов и помидор

Многие замечали, что сезонные овощи появляются компаниями, например, баклажан и помидор. Для фермера или работника сельского хозяйства это означает, что они созревают в одно время, а для хозяйки – это сигнал, что их можно вместе готовить. Синенький придаст остроту, а алый помидор сделает блюдо красивым. Вот один из симпатичных и простых рецептов.

Продукты:

  • Баклажаны – 2 шт.
  • Лук (белый) – 1шт.
  • Помидоры – 4 шт.
  • Чеснок – 5-6 зубков.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Соль на вкус хозяйки.
  • Укроп или петрушка (или и то, и другое).
  • Растительное масло.
  • Уксус – 1 ст. л.

Алгоритм действий:

  1. Вначале баклажаны подготовить традиционным способом – очистить, нарезать брусками, присолить, оставить на время. Промыть опять, отжать, лишнюю влагу промокнуть бумажным полотенцем (салфеткой).
  2. Лук почистить, промыть. Нарезать, отправить в разогретое на сковороде растительное масло. Присыпать сахаром и обжаривать, пока не станет золотистым. Добавить к луку баклажан, овощи тушить до готовности синеньких.
  3. Переложить тушеные овощи в салатник, дать время остыть. Добавить к ним помидоры, вымытые и нарезанные кубиками, нарезанную зелень, мелко измельченный чеснок. Посолить, добавить уксус, перемешать.

Подавать салат охлажденным, хорошо идет к мясу, курице.

Как приготовить салат из баклажан и сладкого перца

С приходом середины лета на рынках появляются огромные горы овощей: фиолетовые баклажаны, красные помидоры и разноцветные перцы. Эти овощи не только соседствуют на рынке, они хороши вместе в различных блюдах. Вот рецепт салата из синеньких и перца, причем это блюдо можно дегустировать сразу или закатать на зиму (увеличив пропорции).

Продукты:

  • Баклажан – 1 кг.
  • Морковь – 2 шт.
  • Перец – 3-4 шт.
  • Красный лук – 1-2 шт.
  • Чеснок – 5-6 зубков.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Уксус – 2-3 ст. л.
  • Масло растительное, соль и перец по вкусу (для закатки 0,5 ст. масла на 3 кг баклажанов).

Алгоритм действий:

  1. Начать с баклажанов. Овощи почистить, отварить 5 минут. Сделать поперечные надрезы, положить под гнет. Уйдет лишняя жидкость, а вместе с ней и горечь.
  2. Пока баклажаны под гнетом, можно приготовить остальные овощи. Морковь очистить, измельчить, используя терку для корейской моркови. Перец очистить, промыть, нарезать полосками. Репчатый лук измельчить соломкой.
  3. Все овощи соединить, залить уксусом, добавить перец, соль, чеснок, сахар. Растительное масло разогреть хорошенько на сковороде, залить им овощи. Убрать в холодильник для маринования (примерно 6 часов).

Если этот салат готовить на зиму, то в холодильник ставить не надо, наоборот, разложить по стерилизованным емкостям. Дополнительно простерилизовать, укупорить.

Вкусный рецепт салата из баклажанов с майонезом

Баклажаны нового урожая появляются в середине лета, намекая хозяйкам, что пора поднимать любимые рецепты или искать что-нибудь новенькое. Почему бы не приготовить салат из баклажанов с майонезом по следующему, простому и быстрому рецепту.

Продукты:

  • Баклажаны – 2-3 шт. для большой семьи.
  • Яйца отварные – 4 шт.
  • Лук белый репчатый – 2 шт. (можно больше, если в семье любят острое).
  • Уксус 9% – 2 ст. л.
  • Растительное масло для обжаривания баклажан.
  • Майонез, соль.

Алгоритм действий:

  1. Синенькие и лук нужно нарезать очень тонкими полосками. Синенькие, конечно, нужно очистить, вымыть, порезать. Оставить подсоленными на время, выделившийся горьковатый сок слить.
  2. Баклажанные полоски обжарить порциями до готовности на раскаленном масле. Перекладывать на тарелку с бумажными салфетками для впитывания лишнего масла.
  3. Лук в это время залить уксусом и оставить мариноваться.
  4. Сваренные, очищенные яйца нарезать теми же тонкими полосками, как и овощи.
  5. Смешать в глубоком стеклянном салатнике овощи (лук предварительно отжать от лишнего уксус). Подсолить, заправить майонезом.

Лето с такими салатами пройдет «на ура»!

Рецепт салата из маринованных баклажан

Лето радует хозяек и домочадцев богатым урожаем фруктов и овощей, подвигая первых на кулинарные подвиги, а вторых – на их дегустацию. Баклажаны хороши тем, что вкусны и в обжаренном, и в маринованном виде.

Продукты:

  • Баклажаны – 1-2 шт.
  • Сладкий болгарский перец – 3-4 шт.
  • Лук – 1-2 шт.
  • Чеснок – пару зубков.
  • Петрушка.
  • Масло растительное – 0,5 ст.
  • Уксус 9% (можно яблочный) – 100 мл.
  • Кипяток – 50 мл.
  • Сахар – 1 ст. л., соль – 0,5 ст. л.
  • Соль для варки баклажан – 3-4 ст. л.

Алгоритм действий:

  1. Из синеньких нужно убрать горечь, для этого разрезать их пополам, отправить в горячую соленую воду, проварить 5 минут. Плоды порезать брусочками.
  2. Подготовить маринад – потребуется раздавленный чеснок, нарезанная петрушка, соль и сахар, 9% уксус и масло.
  3. Подготовить овощи. Перец, лук очистить. Овощи промыть, нарезать полосками, желательно, тонкими.
  4. В маринад сначала отправить лук и перец, а затем и баклажаны. Добавить нарезанную петрушку, нежно перемешать. Оставить для маринования на несколько часов в холодном месте.

Салат с жареными баклажанами

Следующий салат предполагает, что баклажаны предварительно обжариваются. Так из них уходит горечь, они становятся чуточку суше с вкусной корочкой. Компанию в салате синеньким составят перцы, помидоры и остренький лучок.

Продукты:

  • Баклажаны – 1 шт. (крупный).
  • Лук – 2 шт.
  • Перец болгарский – 2 шт. (крупных, сочных).
  • Помидоры – 4 шт.
  • Масло для обжаривания баклажанов.
  • Уксус винный – 1 ст. л.
  • Перец и соль, зелень.

Алгоритм действий:

  1. Баклажаны по традиции очистить, нарезать кружками. Посыпать солью, прижать рукой, дать время стечь. Промыть, отжать, обжарить с двух сторон в раскаленном масле.
  2. Очищенный лук промыть, порезать полосками. Перец промыть, удалить хвостики и семена. На другой сковороде жарить лук и один перец.
  3. Второй перец кладется в салат сырым. Вымытые помидоры нарезать.
  4. Смешать все подготовленные ингредиенты вместе, заправить винным (можно заменить обычным) уксусом, маслом, солью и перцем. Обильно посыпать петрушкой.

Самый летний салат готов!

Как приготовить салат с баклажанами по-корейски

Технология приготовления овощей по-корейски получила распространение в последние годы. Первой удостоилась такой чести морковь, теперь же есть рецепты и баклажанов, приготовленных в традициях Страны Утренней Свежести.

Продукты:

  • Баклажаны – 1-2 шт.
  • Помидор – 1 шт.
  • Перец острый чили – 1шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Болгарский перец – 1 шт.
  • Чеснок – 4-5 зубка.
  • Кориандр, базилик.
  • Соевый соус.

Алгоритм действий:

  1. Баклажаны, как всегда, очистить от кожуры, промыть, нарезать полосками. Присолить, примять руками, убрать образовавшийся сок.
  2. Лук очистить, отправить под проточную воду, порубить. Перец очистить, убрать семена и хвосты, порезать полосками, чили вымыть и порубить. Помидоры вымыть, порезать кубиками.
  3. Начать обжаривание овощей – разогреть растительное масло, сначала обжаривать лук, затем добавлять (продолжая обжарку) помидоры, сладкий и острый перцы, в конце жарки добавить баклажаны. Можно слегка притушить овощи, добавить в салат приправы, соль, соевый соус.

Оставить на плите до остывания, если, конечно, из-за потрясающих ароматов хватит сил дождаться момента дегустации.

Рецепт салата с запеченными баклажанами

Наиболее часто при подготовке баклажанов их отваривают или жарят, в первом случае он могут быть водянистыми, во втором, наоборот, пересушенными. Идеальным вариантом может стать запекание. Ниже рецепт салата, в котором синенькие приготовлены именно таким способом.

Продукты:

  • Баклажаны свежие – 2 шт.
  • Помидоры – 3-4 шт.
  • Зелень – базилик, петрушка, укроп.
  • Сладкий болгарский перец – 2 шт.
  • Масло оливковое – 3 ст. л.
  • Сок лимона – 2-3 ст. л.
  • Сахар 1 ч. л. (или чуть меньше).
  • Соль, перец молотый.

Алгоритм действий:

  1. Подготовить баклажаны (очистить, промыть, подсушить, разрезать на 2 части). Помидоры промыть, перец промыть и очистить.
  2. Поставить все овощи в духовку для запекания. Для помидоров и перца хватит 20 минут, баклажаны – 40 минут.
  3. С помидоров и перца снять кожицу, мелко порубить. Баклажаны можно резать более крупными кусочками. Положить нарезанные овощи в глубокую емкость.
  4. Добавить к ним соль с сахаром, лимонный сок, оливковое масло, побольше зелени.

Ароматный летний салат готов, пора к столу!

Очень вкусный теплый салат с баклажанами

Лето всегда требует свежих овощей и фруктов, но иногда хочется откушать необычного теплого салата, и в мировой книге кулинарии как раз хранятся волшебные рецепты. Воспользовавшись одним из них, можно сотворить своими руками настоящее гастрономическое чудо.

Продукты:

  • Говядина – 300 гр.
  • Баклажаны – 1 шт. среднего размера.
  • Морковь и болгарский перец – по 1 шт.
  • Соевый соус (настоящий) – 1 ст. л.
  • Сахар – 1 ч. л.
  • Масло растительное (в идеале оливковое).
  • Масло для обжарки.
  • Сок лимона – 1 ст. л.
  • Чеснок – 2-3 зубка.
  • Зелень (на любителя).

Алгоритм действий:

  1. Говядину промыть, просушить полотенцем (бумажным), затем нарезать тонкими полосками. Обжарить на оливковом масле.
  2. Баклажан приготовить обычным способом – очистить, вымыть. После нарезки посолить, прижать, дать время, чтобы выделился горький сок. Его слить, нарезанные овощи отправить к говядине.
  3. Пока идет процесс жарки, нужно подготовить морковь и перец, почистить, промыть, измельчить (морковь – на терке). По очереди отправить на сковороду, сначала морковь, потом перец.
  4. Пока продолжается процесс обжарки, подготовить заправку для салата. Смешать в пиале соевый соус с маслом, лимонным соком, солью, сахаром. Можно добавить сюда зелень, можно уже в готовый салат.
  5. Говядину с овощами переложить в салатник, полить заправкой, перемешать. Можно сразу же подавать на стол, можно оставить для остывания и подавать в классическом виде – охлажденным.

Советы и рекомендации

Баклажаны требуют подготовки – они горчат, поэтому нужно убрать сок. Делается это несколькими способами: отваривают в воде с солью и откидывают на сито, солят и оставляют, затем просто прижимают прессом, чтобы слить сок.

В салате с баклажанами отлично смотрятся любые летние овощи – помидоры, перец, белый и красный лук. Можно все лето экспериментировать, добавляя то одни, то другие овощи, а то и весь овощной запас, имеющийся в холодильнике.

Баклажаны – хороши всегда, эти овощи – прекрасная возможность для гастрономических опытов и экспериментов, которые всегда завершаются вкусной победой.

Автор статьи - LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena - наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок - это для нас очень важно!


Похожие записи

рецепт салата из баклажан "БАКУ" на каждый день - 7 СТРАВ

Салат из баклажанов «Баку». Предлагаю вам приготовить салат из баклажанов на каждый день. Это самый вкусный салат из баклажанов, который я пробовала. Он готовится легко и просто!

-Дорогие друзья! Какие вы готовили салаты из баклажанов? Поделитесь своими секретами! А я буду рада, если мой рецепт вам понравится! Пишите, комментируйте, оставляйте отзывы.

Ингредиенты для салата из баклажанов «Баку»:

  • Баклажан — 1 кг. Чеснок — 3 зуб.,
  • Лук красный — 1 шт.,
  • Зелень (петрушка, укроп, базилик) — 1 пуч.,
  • Сок лимонный — 3 ст. л. Мед (по вкусу) — 2 ст. л.,
  • Уксус (яблочный) — 2 ст. л.,
  • Соль. Перец черный (по вкусу).
  • Масло растительное — 3 ст. л.,
  • Овощи (перец сладкий, огурец, помидор).

Рецепт салата из баклажанов «Баку»:

  1. Баклажаны нарезаем полукольцами, складываем в кастрюлю, заливаем водой и ставим вариться.
  2. Когда они закипят – добавляем 2 ст. л. соли и варим 5-7 минут.
  3. В это время приготовим заправку.
  4. Лук нарезаем полукольцами, мелко – чеснок и зелень.
  5. Добавляем лимонный сок, мед, яблочный уксус, соль, чёрный молотый перец, и растительное масло.
  6. Смешаем.
  7. Как только баклажаны сварились
  8. Сливаем воду и даем им немного остыть, а затем заливаем заправкой и перемешиваем.
  9. Ставим их в холодильник на час. Периодически перемешиваем.
  10. Добавляем к баклажанам свежих овощей (огурец, помидор, болгарский перец) и зелени.
  11. И подаем к столу! Наш салат из баклажанов готов!

рецепт салата +из баклажан, БАКУ, салат +из баклажанов, салат из баклажанов на каждый день, вкусный салат +из баклажанов, салаты +с баклажанами рецепты +с фото, салаты +из баклажанов +с фото, самый вкусный салат +из баклажан, рецепт салата +из баклажан вкусный, салат +из баклажанов вкуснотища, вкусные салаты +с баклажанами +с фото, салаты +из баклажанов +на каждый, салаты +из баклажанов +на каждый день,

Салат с томатами и баклажанами

С этим салатиком я дружу уже более 10 лет. Он прост в приготовлении и хотя бы раз в «баклажанный» сезон стараюсь его приготовить. Сегодня же решила угостить и Вас, уважаемые, авось кому и пригодится.

Салат с Томатами и Баклажанами

Ингредиенты

баклажаны среднего размера 2 шт
помидоры 3-4 шт (можно и больше)
лук 1 шт
яйцо 2 шт
майонез
петрушка
соль
перец

Общая информация

Сложность

Легкий

1. Баклажан нарезать полукольцами, пересыпать солью и оставить минут на 10-15. Спустя указанное время сок слить, баклажан слегка отжать.

2. Яйца взбить, приправив солью и перцем. Поместить в яичную смесь баклажаны и перемешать.

3. Выложить баклажаны на сковороду и поджарить до румянца, не усердствуя, чтобы баклажаны остались сочными. (Я обжаривала всю партию за раз, в среднем минут 10. Можно выкладывать на сковороду порционно и обжаривать разровняв по поверхности в один слой баклажаны, времени для обжаривания каждой маленькой партии необходимо меньше, так каждый баклажан будет хорошо подрумянен.) Переложить обжаренные баклажаны в салатник.

4. Помидоры нарезать крупными (или средними, как угодно) дольками. Лук нарезать полукольцами, петрушку крупно (или мелко, на вкус) порубить, заправить салат майонезом и перемешать.

5. Добавить соль и перец по вкусу. Салат готов!

Приятного Аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Итальянский салат из баклажанов | Все рецепты

У меня был этот рецепт дома у друга. Она подала его с крекерами в качестве закуски. Я люблю баклажаны, поэтому мне понравился этот рецепт. Затем я взял рецепт с этого сайта и приготовил его в качестве гарнира с лососем.

Это было восхитительно! Я немного изменил его - я уже нарезал баклажан для другого рецепта, поэтому я варил неиспользованный баклажан около 4 минут, чтобы размягчить его.Использовал splenda вместо сахара и исключил петрушку - свежей не было. Все остальные травы были свежими из моего сада. Мой муж положил его на тарелку салата ромэн и был в восторге от этого. Мне понравился вкус специй и масел вместе. Я сделаю это снова и попробую баклажаны, запеченные или приготовленные на гриле.

Я не большой любитель баклажанов, но мне понравился этот рецепт, и это было очень легко.Мне нравится бальзамический вкус и легкая сладость. Прекрасно подходит для крекеров или лаваша.

Обожаю этот рецепт! Не любители баклажанов, но моя семья будет есть это каждый день !! Я не использовала сушеную петрушку или базилик, а использовала свежие! Также в смесь добавили немного лимонного сока - очень вкусно !!

Мой муж сказал "МММммм гурман".Вы можете играть со специями / травами. Я использовал 6 зубчиков чеснока (yikes) и больше свежего базилика. Спасибо за этот рецепт.

Я согласен с другим человеком, который сказал, что получилось слишком мило. Может, дело в уксусе и сахаре. Я не уверен, что это было что-то, что было немного не по плану. Баклажаны лучше запекать на гриле, чем запекать.

Я сделал это в прошлом году, и он мне очень понравился. На свой вкус я добавила еще бальзамического уксуса. Это немного сладко, но мило. Я просто приготовила это снова и решила не чистить баклажаны, потому что в некоторых других рецептах я не очищаю их, и это нормально. Не для этого - я бы рекомендовал следовать рецепту и очищать его! Просто не получается.

Мне это как есть не понравилось. Сахара было слишком много, и он был довольно мягким. В следующий раз я добавлю только треть сахара и добавлю еще немного специй.

Мне очень понравился этот рецепт.... в масштабе для одного человека ... Я подумал, что это вкусно ... У меня были баклажаны на гриле, которые я оставил с выходных, нарезанные красивыми ломтиками с кожицей, которые я бросил с оливковым маслом, морской солью, перцем, чесночным порошком и бальзамический уксус перед приготовлением на гриле ... так что с оставшимися кусочками ... примерно 1/2 баклажана я нарезал их кубиками и добавил все травы, а также немного свежего базилика! Я не стал добавлять больше оливкового масла, так как использовал оливковое масло перед приготовлением, поэтому я просто добавил уксус и остальные ингредиенты ..... очень вкусно и легко. Сделаю еще раз. Спасибо!

Аутентичный традиционный румынский салат из баклажанов - Salata De Vinete

Аутентичный традиционный румынский салат из баклажанов - Salata De Vinete - это восхитительный летний салат / спред, который можно подавать на свежем хлебе с помидорами и иногда с сыром Фета.

Аутентичный традиционный румынский салат из баклажанов - Salata De Vinete

Многие европейские и ближневосточные кухни используют в своих рецептах баклажаны.Баклажаны - это универсальные овощи, от запекания до запекания и приготовления на гриле, которые можно готовить разными способами.

В Румынии одним из самых традиционных блюд, которые вы можете найти, является этот салат / спред из баклажанов, который готовится в основном летом и подается с хлебом, свежими помидорами и сыром фета.

Я заметил, что люди иногда боятся готовить баклажаны, поэтому здесь есть простой способ справиться с ними. Если вам нравится паста бабагануш, то вам обязательно понравится этот салат.

Изучая этот румынский салат, я заметил несколько американских блогов, в которых салат называется «потлагель». На старом румынском языке баклажан назывался «патлагея».

Еще одно слово для этого овоща - «ваната», слово, которое на самом деле используется в Румынии в современном языке.

Хотя я понимаю, что правильное название потерялось при переводе и было изменено с течением времени и поколениями, я думаю, что это необходимо исправить, поскольку «потлагель» - не румынское слово.

Это название «potlagel» вызывает замешательство среди блоггеров, которые не являются румынами, но, возможно, захотят написать об этом рецепте. Это также создает неточный термин для традиционного блюда, которое из поколения в поколение лежит на румынских столах.

Как приготовить баклажаны?

Баклажаны можно приготовить разными способами. Я использовал их все, и все они работают. Все зависит от ваших возможностей и времени года.

Однако каждый метод влияет на вкус салата из баклажанов, который вы наверняка заметите.Пожалуйста, ознакомьтесь с методами, которые я использую.

Как приготовить настоящий традиционный румынский салат из баклажанов - Salata De Vinete

Шаг 1.

После приготовления на гриле, запекания или запекания баклажаны дайте им остыть, затем осторожно удалите всю кожицу. Положите баклажаны в ситечко и дайте им стечь от получаса до часа.

На этом этапе из баклажана будет удален сок, который должен быть горьким.

Шаг 2.

Нарежьте баклажаны на деревянной доске специальным деревянным / пластиковым ножом, сделанным специально для этой цели (если вы румын и имеете такой, конечно) или обычным ножом.

Это мой специальный пластиковый нож, унаследованный от мамы, специально разработанный для измельчения баклажанов.

Было распространено мнение, что если не трогать баклажаны металлом, потому что баклажаны окисляются, салат не будет красивого цвета.

Я не уверен, правда это или нет, поэтому можно использовать обычный нож. Большинство ножей сегодня изготовлены из нержавеющей стали.

Примечание:

Вы можете обработать баклажаны в комбайне food , и тогда салат будет иметь больше похожую на спред текстуру, которая вкусна, но не очень аутентична.

Я предпочитаю нарезать салат довольно грубо, чтобы мне было что жевать здесь и там, но степень измельчения полностью зависит от вас.

Подача аутентичного традиционного румынского салата из баклажанов - Salata De Vinete:

Традиционный способ заправки салата из баклажанов, как это всегда делали большинство румын, - это подсолнечное масло, нарезанный кубиками лук, соль и лимонный сок или уксус. Раньше использовали уксус, так как лимоны были менее популярны, чем сегодня.

Можно использовать оливковое масло, но салат уже не будет настоящим румынским.

Традиционно оливковое масло не было широко доступно, но подсолнечное масло было и остается очень популярным, поскольку Румыния является крупным производителем.

Моя бабушка или мама всегда использовали подсолнечное масло, и оно мне тоже нравится.

Однако, другой способ заправки этого салата - с добавлением майонеза . Пока я рос, майонез добавляли только тогда, когда у нас были гости, а мама готовила им салат в качестве закуски.

Пюре из зубчиков чеснока добавляется вместо лука. Мы всегда использовали домашний майонез, и это был наш способ сделать салат немного праздничнее.

Однако, если вы не хотите готовить домашний майонез, подойдет ваш любимый бренд.

В обоих случаях подавать салат на ломтиках свежего хлеба с дольками помидоров и, если хотите, сыром фета.

Я использовал зеленый лук в своем салате, но белый или красный лук тоже подойдет.

Вот оно, друзья мои! Надеюсь, вы попробуете этот восхитительный рецепт и расскажете о своем опыте.Наслаждаться!

Вот еще один рецепт жареных баклажанов, на этот раз с добавлением красиво обугленного перца.

Если вы готовите рецепт, поделитесь им с хэштегом #thebossykitchen в Instagram, Facebook и Twitter , чтобы мы все могли видеть, что вы готовите! 🙂

Или, может быть, вы хотите присоединиться к группе сообщества Bossy Kitchen , где вы можете поделиться своими творениями, сделанными из этого блога, или вашими любимыми рецептами!

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 45 минут

Дополнительное время 1 час

Общее время 2 часа 5 минут

Состав

  • 3-4 крупных баклажана
  • 1 небольшая луковица или 2-3 мелко нарезанных зеленых луковицы
  • 3-4 столовые ложки подсолнечного масла
  • соль по вкусу
  • 2 столовые ложки лимонного сока или уксуса (или по вкусу)

Инструкции

  1. Более подробные инструкции по приготовлению баклажанов смотрите в блоге.
  2. Если вы используете пожарный гриль:
  3. Установите температуру гриля от средней-низкой до низкой. (Если он слишком горячий, баклажаны пригорают снаружи до того, как будет приготовлена ​​внутренняя часть.)
  4. Проколите баклажаны в нескольких местах и ​​жарьте их с каждой стороны, регулярно переворачивая, пока кожица не загорится. В зависимости от размера баклажаны следует жарить на гриле от 20 до 40 минут или до тех пор, пока кожица равномерно не обугрится и баклажаны не разрушатся. Мякоть должна быть действительно мягкой.
  5. Если вы используете газовую плиту:
  6. Оберните алюминиевую фольгу вокруг конфорок плиты, чтобы убедиться, что жидкость, выделяемая баклажанами, не вызовет слишком много беспорядка.
  7. Регулярно переворачивайте щипцами, следя за тем, чтобы кожа обгорела со всех сторон.
  8. Готовьте, пока кожица не станет равномерно обугленной, а мякоть баклажанов не станет мягкой.
  9. Снимите их с огня и дайте им постоять на подносе в течение нескольких минут, прежде чем начать снимать кожицу.
  10. Если вы используете духовку:
  11. Разогрейте духовку до 400F / 200C.
  12. Выложите баклажаны на противень, застеленный бумагой для выпечки или фольгой, и несколько раз наколите баклажаны вилкой.
  13. Выпекайте их примерно 45 минут или пока мякоть баклажанов не станет очень мягкой.
  14. Приготовление салата из баклажанов:
  15. После жарки, запекания или запекания баклажанов дайте им остыть, затем осторожно удалите всю кожицу. Поместите баклажаны в сито и дайте стечь примерно от получаса до часа.На этом этапе из баклажана будет удален сок, который должен быть горьким.
  16. Рубите специальным деревянным / пластиковым ножом, специально предназначенным для этой цели, или обычным ножом.
  17. Выложите баклажаны в миску и добавьте подсолнечное масло, соль, лимонный сок или уксус и нарезанный лук. Хорошо смешать.
  18. Подавать на хрустящем свежем хлебе с помидорами и сыром Фета.
  19. Если вы предпочитаете майонез:
  20. Порубите баклажаны, затем добавьте майонез и измельченные зубчики чеснока.Вкус соли и перца. (См. Примечание ниже)

Банкноты

Другие способы заправки салата:

1-2 столовые ложки майонеза

2-3 маленьких измельченных зубчика чеснока

нарезанная петрушка

Подавайте салат в любом случае с хорошим хлебом, таким как багет, чиабатта или домашний хлеб, свежими нарезанными помидорами, и сыр фета.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Урожайность:
8
Размер порции:
1
Количество на приём: Калории: 165 Всего жиров: 8 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин: 0 мг Натрий: 77 мг Углеводы: 26 г Волокно: 7 г Сахар: 10 г Белки: 3 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Примечание: «Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и связанные с ним сайты ».

Салат из баклажанов на гриле - Рецепт!

В минувшие выходные мы с друзьями поехали в Cinespia на кладбище Hollywood Forever. Cinespia предлагает лучший вечер кино в Лос-Анджелесе с ди-джеем перед выступлением и гостевыми интервью. В прошлую субботу был показан выпуск «Выпускник » с Дастином Хоффманом, Энн Бэнкрофт и Кэтрин Росс, а также Кэтрин Росс и Бак Генри (сценарист) дали интервью перед шоу. Да, признаю, я никогда не видел The Graduate , почему-то он ускользнул из моего списка дел раньше, и сегодня вечером не больше.

На кладбище есть только трава, поэтому гости громоздятся на открытой лужайке со своими личными одеялами, шезлонгами, едой и напитками. На эти шоу приходят самые разные люди, это отличное место для просмотра. Итак, на ужин я приготовил несколько блюд, из которых, на мой взгляд, получится отличная еда для пикника - определяется способностью выдерживать без особого нагрева или охлаждения, и это блюдо из баклажанов работает идеально.

Баклажаны бывают разных сортов, и, на мой взгляд, китайские баклажаны лучше всего подходят для приготовления на гриле, потому что они легко размягчаются и становятся пухлыми и сочными внутри.Кроме того, вы можете разрезать их пополам, и они готовы к размещению на решетках для обжига, не требуя чрезмерного нарезания. Я адаптировал этот рецепт из новой книги, которую мне только что купил один из моих хороших друзей, «Шесть сезонов» Джошуа Макфаддена. Эта поваренная книга загружена тоннами рецептов из свежих овощей, и она разделена не только по сезонам, но и по ранним и поздним сезонам, что, на мой взгляд, просто гениально. Он подчеркивает свежесть каждого ингредиента, не добавляя лишних добавок к каждому рецепту - вы действительно можете попробовать каждое время года.

Вы начинаете с жарки баклажанов и зеленого лука, затем быстро добавляете красный винный уксус, пока они еще горячие, чтобы пропитать запах и добавить яркости баклажану. Помидоры черри и свежая зелень, смешанная с зеленью, укладываются сверху и снизу салата, а хороший всплеск оливкового масла уравновешивает блюдо.

Я выложил салат слоями в большой пластиковый контейнер с подогнанной крышкой и поставил его вместе с несколькими другими забавными рецептами, которые я опубликую на этой неделе. Следите за обновлениями, счастливого лета!

Состав

4 китайских баклажана, разрезанных пополам

3 лука

1 чашка помидоров черри, разрезанных пополам

2 стакана зелени

1 стакан свежих листьев базилика

1/4 стакана красного винного уксуса

1/3 стакана оливкового масла

соль и перец

(на 4 порции)

Для подготовки:

1.Разогрейте гриль до 400 градусов. Выложите баклажаны на решетку и жарьте около 5 минут. Добавьте зеленый лук на гриль и готовьте в течение 4 минут, всего.

2. В большую миску добавьте красный винный уксус и жареные баклажаны. Добавить зеленый лук и помидоры черри, перемешать с уксусом. Дайте отдохнуть 10 минут. Добавьте оливковое масло и перемешайте. Посыпать солью и перцем, дать отдохнуть 5 минут.

3. На дно тарелки или емкости выложить зелень и половину базилика. Сверху выложить смесь баклажанов и посыпать оставшимся свежим базиликом.Не закрывайте контейнер, если используете, пока он полностью не остынет до комнатной температуры. Наслаждаться!

Салат из баклажанов: ценный рецепт

Этот салат из баклажанов полон сытных овощей и нежных баклажанов в восхитительном, остром маринаде. Это идеальный гарнир для летних пикников или семейных обедов!

Этот пикантный салат из баклажанов - одно из моих любимых блюд летом, когда в изобилии свежих овощей и мне хочется легкой и яркой еды, приготовленной с минимальными усилиями.Огурцы, спелые помидоры, красный перец, зеленый лук и, конечно же, нежные кусочки баклажанов - это взрыв вкуса во рту!

САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ: СОКРОВИЩЕННЫЙ РЕЦЕПТ

Этот рецепт салата из баклажанов особенно дорог моему сердцу, потому что он принадлежит моей бабушке. Она отправила его в кулинарную книгу Святой Люси, совместными усилиями прихожанок церкви Святой Люси, церкви моих бабушек и дедушек, церкви, где мои бабушка и дедушка были первой парой, вступившей в брак.Несмотря на то, что она умерла, когда я был молод, я чувствую, что она сыграла важную роль в моей жизни. И она была настоящим гурманом, так что мне не терпится поделиться с вами этим ценным рецептом.

Есть ли у вас любимые рецепты, которые унаследовали от ваших предков? Я люблю слышать истории о старых и любимых рецептах. Пожалуйста, поделитесь в комментариях ниже!

ПРИГОТОВЛЕНИЕ БАКЛАЖАНОВ

Если вы никогда не готовили с баклажанами много, советую начать с этого рецепта.Его легко приготовить, и вы почувствуете, как работать с этим восхитительным фруктом. Вы знали, что на самом деле это фрукт, а не овощ? Баклажаны - отличный источник пищевых волокон, они сытные и очень вкусные! А поскольку в нем мало калорий, он может снизить риск сердечных заболеваний, помочь контролировать уровень сахара в крови и помочь с потерей веса. Вы можете есть его сырым, чтобы получить более сильный, слегка горьковатый вкус, или жареным, чтобы получить более мягкий вкус и мягкую кремовую текстуру, похожую на картофель.

СОВЕТЫ ПО ИДЕАЛЬНОМУ САЛАТУ ИЗ БАКЛАЖАНОВ

  • Бабушка советует начинать этот рецепт за три-четыре часа до подачи.
  • Очистив баклажан от кожуры, нарежьте его кубиками и посолите.
  • Не пережаривайте! Обжаривайте кубики около пяти минут, затем переверните и запекайте еще пять минут. Обе стороны должны быть слегка подрумянены.
  • Пока они готовят, соберите ингредиенты для вкусного пикантного маринада. Собрать действительно легко!
  • После того, как кубики баклажанов будут готовы, дайте им немного остыть, прежде чем бросать их в маринад.
  • Затем дайте ему остыть (плотно закрытым или в пакете Ziploc) примерно на два часа.
  • Непосредственно перед подачей на стол добавьте все остальные вкусные овощи, такие как нарезанный кубиками огурец, красный и зеленый перец, зеленый лук и сочные помидоры.
  • Вы можете приготовить этот салат накануне вечером и поставить в холодильник до момента подачи на стол или добавить овощи непосредственно перед этим.

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ БАКЛАЖАНОВ

Баклажаны - это вкусный и низкокалорийный способ придать объем многим блюдам. Попробуйте некоторые из этих рецептов из баклажанов, и вы поймете, почему они такие любимые!

Как только вы начнете работать с баклажанами, я обещаю, вам это понравится! Я тоже хотел бы выучить ваши любимые рецепты, поэтому, пожалуйста, оставьте мне комментарий ниже, и давайте вместе насладимся этим восхитительным ингредиентом! Наслаждаться!

Подготовка: 3 часа

Готовка: 10 минут

Этот салат из баклажанов полон сытных овощей и нежных баклажанов в восхитительном, остром маринаде.Это идеальный гарнир для летних пикников или семейных обедов!
  • 2 небольших баклажана
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 2 чайных ложки красного вина
  • сок одного лимона
  • 1/4 стакана оливкового масла
  • 1/2 стакана красного винного уксуса
  • 1/2 чайной ложки соли больше по вкусу
  • 1/2 чайной ложки черного перца
  • 1 чайная ложка сушеного базилика
  • 1 чайная ложка сушеного орегано
  • 1 чайная ложка тимьяна
  • 2 лука-шалота
  • 1 зеленый перец
  • 1 красный перец
  • 2 средних помидора
  • 1 огурец
    • Установите духовку на жаркое.

    • Очистите баклажаны и нарежьте их кусочками толщиной в один дюйм. Слегка посолите и дайте постоять 10 минут.

    • Сбрызните форму для запекания оливковым маслом и жарьте баклажаны, пока обе стороны не подрумянятся. Я делал по пять минут на каждую сторону. Бабушка замечает: «Не пережаривайте».

    • Пока баклажаны готовятся, смешайте чеснок, красное вино, лимонный сок, красный винный уксус, соль, черный перец, базилик, орегано и тимьян.

    • Пока баклажан еще теплый, нарезать его кубиками и положить в герметичный контейнер, залить маринадом.Поместите его в холодильник на два часа.

    • Непосредственно перед подачей на стол нарежьте другие овощи на небольшие кусочки и перемешайте с баклажанами (хотя вы также можете сделать этот шаг перед подачей, например, накануне вечером).

    Курс: салат

    Кухня: американская

    вы сделали это

    Салат из баклажанов

    Персидский салат из жареных баклажанов | Вегетарианские десерты

    Опубликовано: · Изменено: автор: Kate Hackworthy · Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

    Дольки жареных баклажанов восхитительно карамелизируются и идеально подходят для персидского салата. В этом методе используется меньше масла, поэтому это здоровый способ наслаждаться ими. Запеченный баклажан идеально сочетается с приправленными зернами и капустой в салате или в качестве гарнира. Веганский.

    Салат из жареных персидских баклажанов

    Есть салаты, а есть ароматные салаты, полные всех лучших питательных ингредиентов.

    Поприветствуйте этот персидский салат из жареных баклажанов!

    Легко приготовить и лопнуть с отличным вкусом.Это блюдо, которое вы едите, и тогда чувствуете себя по-настоящему великолепно.

    При обжаривании баклажанов снаружи получается хрустящая корочка, а внутри кусочки становятся мягкими и кремовыми. Я люблю добавлять специи, чтобы улучшить вкус.

    Подавайте его на подушке из приправленных зерен и яркой паровой капусты, чтобы получить все питательные блюда. Я добавил соус тахини в персидском стиле и гранаты для цвета, вкуса и текстуры.

    Почему вам понравится этот рецепт

    Я абсолютно обожаю персидские ароматы, как вы можете сказать по моему рецепту Фесенджана - тушеное мясо из грецких орехов, которое часто входит в мой план питания!

    При обжарке баклажана (баклажана) его приятный вкус уплотняется и приобретает прекрасную консистенцию.

    Персидские специи (тмин и корица) делают этот легкий салат ярким и сочным.

    Я добавил приправленные персидскими специями чечевицу и киноа, чтобы получился сытный салат, а затем положил все это на ложе из тушеной капусты, чтобы придать им немного зелени.

    В простой заправке тахини сочетаются вкусы персидского салата и жареных баклажанов.

    Дольки баклажанов

    Переместите картофельные дольки, в городе новый клин! Вы просто ДОЛЖНЫ попробовать жареные дольки баклажанов.

    Одна из лучших вещей заключается в том, что в них используется гораздо меньше масла, чем при жарке баклажанов. \

    Но они все равно остаются чудесно хрустящими по краям, а середина мягкая и нежная. Ооочень хорошо.

    Кроме того, они очень простые. Просто нарежьте, сбрызните или сбрызните небольшим количеством масла (посыпьте специями, если вам нравится) и запекайте в духовке! Видеть? Очень просто.

    Наслаждайтесь ими в салате, как я здесь, или подавайте в качестве веганского гарнира! Черт возьми, я бы даже съел их в качестве закуски.Они такие хорошие. Действительно.

    Состав

    Баклажаны (баклажан)
    Оливковое масло
    Молотый тмин
    Корица молотая
    Киноа
    Коричневая или зеленая чечевица
    Йогурт (или йогурт без молока)
    Тахини (паста из семян кунжута, которую можно найти в основных продуктовых магазинах)
    Лимонный сок
    Кудрявая капуста
    Гранат Свежая мята

    Можно ли заранее приготовить этот рецепт?

    Да. Абсолютно.

    Все можно сделать заранее.

    Наслаждайтесь холодом или разогрейте баклажаны на сковороде и / или зерна, когда будете готовы к подаче.

    Рецепты салатов

    Если вам нравится этот рецепт салата из запеченных баклажанов, вам понравятся и другие мои веганские салаты!

    Зеленый салат - с заправкой пепита, яблоками и грушами
    Салат из манго - с яркой заправкой из лайма
    Салат из свеклы - с заправкой из тахини
    Салат из шпината - с клубникой
    Салат из яблок и грецких орехов - с засахаренными грецкими орехами
    Салат из легкой капусты - такой красочный
    Мексиканский салат чипотле - подается в миске из тортильи!
    Также не забудьте ознакомиться с моим обзором лучших рецептов салатов.

    Рецепт салата из жареных баклажанов

    Вы приготовили персидский салат с жареными баклажанами? Пожалуйста, дайте мне знать, как это у вас получилось!
    Оставьте комментарий и рейтинг ниже и поделитесь картинкой с хэштегом #veggiedesserts . Мне нравится видеть, как вы воспроизводите мои вегетарианские и веганские рецепты.

    Следуйте за мной в Instagram * Twitter * Facebook * Pinterest * Youtube

    Салат из жареных персидских баклажанов с соусом тахини

    Кейт Хакворти | Вегетарианские десерты

    Жареные дольки баклажанов восхитительно карамелизируются и идеально подходят для салата.В этом методе используется меньше масла, поэтому это здоровый способ наслаждаться ими. Запеченный баклажан идеально сочетается с приправленными зернами и капустой в салате или в качестве гарнира. Веганский.

    Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

    СохранитьСохранено!

    Время приготовления 5 минут

    Время приготовления 45 минут

    Общее время 50 минут

    Основное блюдо, салат, гарнир

    Кухня Персидская

    Порций 4

    Калорий 398 ккал

    Ингредиенты

    • 2 баклажана Баклажаны
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 2 чайные ложки молотого тмина
    • 1 чайная ложка молотой корицы
    Для персидской чечевицы и киноа
    • ½ чашки киноа (400141 сырой) 1
    • зеленая или коричневая чечевица
    • ¼ чайная ложка молотого корицы
    • ¼ чайная ложка молотого тмина
    • Соль и перец по вкусу
    Для заправки Тахини
    • 4 столовые ложки простого йогурта или веганский йогурт без молока
    • 2
    • столовых ложки тмина лимонного сока
    • ⅛ чайной ложки соли и перца

    Инструкции

    • Разогрейте духовку до 430 ° F / 220 ° C.

    • Баклажаны нарезать дольками. Смешайте масло с тмином и корицей, затем смажьте им дольки баклажанов.

    • Положите дольки кожицей вниз на противень и запекайте в течение 45 минут или пока дольки не станут мягкими и не потемнеют.

    • Тем временем приготовьте киноа в соответствии с инструкциями на упаковке (около 15 минут). Перемешайте с высушенной чечевицей, затем добавьте специи. Добавить соль и перец по вкусу. Аккуратно разогрейте на сковороде.

    • Выложите смесь чечевицы на сервировочное блюдо с капустой и положите сверху обжаренные дольки баклажана.

    • Тем временем для заправки взбейте все ингредиенты вместе. Подавать, сбрызнув дольками, посыпав плодоножками граната и измельченной мятой.

    Банкноты

    Если у вас остался рис, добавьте его в смесь чечевицы и киноа. Убедитесь, что приготовленный рис охладился и снова нагрелся.

    Nutrition

    Калорийность: 398 ккал Углеводы: 55 г Белки: 18 г Жиры: 14 г Насыщенные жиры: 2 г Холестерин: 3 мг Натрий: 95 мг Калий: 1163 мг Волокно: 18 г Сахар: 12 г Витамин A: 85 IU Витамин C: 101 мг Кальций 9000

    Приведенная информация о питании является приблизительной и может варьироваться в зависимости от нескольких факторов, поэтому ее точность не гарантируется.Обратитесь к зарегистрированному диетологу за советом по специальной диете.

    Пробовали рецепт? Упомяните @kateveggiedesserts или отметьте #veggiedesserts! Мне нравится смотреть на твои развлечения.

    Салат из баклажанов на гриле с домашним хумусом - Shoot the cook

    Вы уже пробовали этот салат из баклажанов на гриле с домашним хумусом?

    Поджарьте баклажаны на гриле, намажьте сверху домашним хумусом и полейте салатом из свежих помидоров. Он свежий, полезный и вкусный!

    Баклажаны лучше всего приготовить на гриле.Поливаю оливковым маслом, сладким перцем и тмином. Когда они выходят из духовки, они полны аромата и влажные внутри.

    Вторая часть этой салатной тарелки - хумус, я ем хумус почти каждый день, и я подумал, что было бы неплохо добавить в этот салат немного хумуса, чтобы придать ему немного кремообразности. Однако я все еще чувствовал, что чего-то не хватает, чего-то легкого и свежего, как томатный салат. Я решила использовать свой марокканский рецепт салата из помидоров, он освежающий и сочный, именно то, что нужно, чтобы добавить в этот салат чего-то особенного.Это определенно не скучный салат.

    Этот салат полон ароматов Среднего Востока и имеет множество различных текстур. Я думаю, что это идеальный рецепт для пикника в это время года, и он очень хорош с кус-кусом.

    Каждый ингредиент этого салата важен для получения уникального сочетания вкусов, а также для получения сытного и питательного блюда:

    Хумус : богат растительными белками, медленно усваиваемыми углеводами, клетчаткой, кальцием и фолиевой кислотой.

    Баклажан : с высоким содержанием воды, антиоксидантными свойствами и витамином Е.

    Помидоры : богаты витамином A, B и C. Его красный цвет обусловлен высоким содержанием ликопина, антиоксиданта. Помидоры также содержат много воды и клетчатки.

    Оливки и оливковое масло первого холодного отжима : содержат жирные кислоты, такие как омега-3 и омега-6. Они также являются отличным источником витамина Е, который действует как антиоксидант в нашем организме.

    Для этого салата из баклажанов на гриле требуется всего несколько ингредиентов, готовится менее чем за 30 минут .Вы также можете приготовить его заранее и оставить в холодильнике в течение двух дней.

    Понравился рецепт? Сделайте снимок и поделитесь им в Twitter или Instagram с хэштегом #shoothecook. Или прикрепите его. Вы подписаны на нас в Pinterest? Я надеюсь, что это так. Ура, друзья!

    Салат из баклажанов на гриле с домашним хумусом

    Приготовить на гриле немного баклажанов, намазать сверху домашним хумусом и посыпать салатом из свежих помидоров. Результат восхитительный!

    Количество порций: 4

    Автор: Shoot The Cook

    Состав

    • 1 чашка хумус из нута
    • 2 средние баклажаны, нарезанные 0.5 см
    • 3 Столовая ложка оливковое масло первого отжима
    • 1/2 чайная ложка сладкий перец
    • 1/2 чайная ложка молотого тмина
    • 1/4 чайная ложка соль
    • щепотка порошка чили (по желанию)
    • 1/4 чашка жареный красный перец
    • 10 маслины
    • каперсы
    • 1/2 лимон
    • кунжут для украшения

    Марокканский салат из помидоров

    • 2 средние спелые помидоры
    • 1 зеленый лук или желтый лук, мелко нарезанный
    • 1 Столовая ложка свежая петрушка, мелко нарезанная
    • 1 Столовая ложка свежий кориандр, мелко нарезанный
    • 1/2 чайная ложка молотого тмина
    • 2 Столовая ложка оливковое масло первого отжима
    • 1 Столовая ложка уксус (я использовала яблочный уксус)
    • 1/4 чайная ложка соль

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 190 ° C.

    2. Баклажаны нарезать продольно толщиной 5 мм. В небольшой миске смешайте оливковое масло, тмин, перец, порошок чили, соль и измельченный чеснок. Смажьте каждый ломтик этой смесью и разложите на противне, постарайтесь сложить их одним слоем, но неважно, если они немного перекрываются.

    3. Жарьте 20 минут при температуре 190 ° C, переворачивая ломтики баклажана на полпути. Дать немного остыть и отложить.

    Марокканский салат из помидоров

    1. Очистить помидоры и разрезать пополам. Удалите семена и лишнюю жидкость. Мелко нарезать. Вымойте и нарежьте зелень, смешайте все в миске и добавьте уксус и оливковое масло. Бросьте и отложите.

    Как приготовить салат

    1. Намажьте дно сервировочной тарелки небольшим количеством хумуса, выложите ломтики баклажана и сверху выложите томатный салат.Украсить лимонным соком, семенами кунжута, рубленой зеленью и дольками лимона. Подавать горячим или холодным. Хранить в холодильнике до трех дней.

    Сезонный фрагмент: баклажаны и марокканский салат из баклажанов

    Кэти Моррис

    Вы все еще падаете в обморок от обилия свежих продуктов летом на вашем фермерском рынке?

    Один из наших фаворитов только что дебютировал в сезон, и, к счастью, этот универсальный фрукт будет держать нас на кухне до самой осени.Когда дело доходит до августа баклажанов , мы готовы.

    Погодите, фрукт ?!

    Ага. Баклажаны , более известные как баклажаны , также как и помидоры и картофель, входят в семейство пасленовых , включающих все необходимое. Обычно их готовят так же, как и другие сытные овощи, но на самом деле это фрукты.

    Что там с разными видами?

    Нет нужды поддаваться восковидным пухлым пурпурным луковицам, которые вы можете купить круглый год в своем супермаркете - отправляйтесь (если вы еще этого не сделали) на местный фермерский рынок и посмотрите, как сейчас процветают различные виды луковиц.

    Нужна помощь в навигации по ним? Нет проблем. Вот краткое изложение некоторых разновидностей:

    • Американские баклажаны: Также известные как баклажаны глобуса - это знакомые круглые темно-фиолетовые баклажаны, которые вы обязательно встретите на своем рынке. Они могут вырасти до 12 дюймов в длину, но имейте в виду, что обычно чем меньше баклажаны, тем они слаще.

    фото: Liz Rueven
    • Восточные баклажаны: Эти парни обычно длинные и стройные (хотя могут различаться по форме).Японские баклажаны имеют глянцевую темно-фиолетовую окраску, а китайские - более яркую фиолетовую. У них относительно мягкий вкус, и они часто готовятся с тонкой кожицей в жарком (губчатая текстура очень хорошо впитывает сою, имбирь или мисо) или получаются восхитительными в фаршированном и запеченном виде. В наши дни они становятся все более популярными, особенно потому, что у них тонкая кожица и меньше семян, а значит, они менее горькие, чем у других сортов.

    Фото: Liz Rueven
    • Индийские баклажаны: Этот сорт нежный и сладкий, обычно красновато-пурпурного цвета с небольшой круглой формой.Обычно их используют в классических вегетарианских карри.

    • Белые баклажаны: Итак, как вы думаете, откуда у баклажана такое название? Ага, вот такой! И они действительно выглядят как большие белые, как вы уже догадались, яйца. У них жесткая кожа с фантастическим, мясисто-белым, сладким внутренним слоем, и они особенно хорошо держатся на гриле.

    Фото: Liz Rueven
    • Итальянский: Это сорт, который вы, вероятно, представляете, когда думаете о своем стандартном баклажане.Они красивые и пухлые, красиво фиолетового цвета, а также идеально подходят для летнего гриля (советы по их приготовлению ниже), как шары. Они дадут вам много кремовой мякоти для работы - идеально подходит для соуса Баба Гануш, которым можно насладиться на заднем дворе.

    • Grafitti: Этот уникальный сорт в полоску фиалки и слоновой кости имеет довольно землистый вкус и мясную текстуру, что и ваш стандартный итальянский, и может использоваться таким же образом при приготовлении пищи. Попробуйте их в рецепте Имама Байелди!

    фото: Liz Rueven

    Как выбрать?

    Как всегда, спросите совета у продавца на фермерском рынке.В общем, выбирайте гладкие, плотные баклажаны без пятен, которые тяжелы для своего размера (независимо от сорта). Постучите по вашим типичным баклажанам в виде глобуса перед покупкой - они должны быть твердыми, а не пустыми.

    Затем слегка сожмите его - баклажан, который немного поддается при нажатии, но затем отскакивает, означает, что он спелый (в отличие от баклажана, который остается помятым). Учтите, что перезрелые баклажаны имеют горький вкус и могут быть очень губчатыми (даже слишком) внутри!

    Советы по приготовлению?

    Фаршированные, жареные, жареные, запеченные ... эй, есть много отличных способов насладиться этим фруктом, так что не бойтесь проявить творческий подход! Просто имейте в виду, что независимо от того, какой метод вы используете, текстура будет очень мясистой и она очень легко впитывает соусы, жидкости и специи.В большинстве случаев вы можете заменить баклажаны на грибы портобелло, кабачки или бамию.

    Вот несколько важных советов:

    Фотография: Liz Rueven

    .

    Обжарка: Обычно баклажаны обжаривают целиком перед тем, как взбить их в соус. Мы рекомендуем несколько раз воткнуть в него вилку, чтобы дать ему подышать перед запеканием (на коже). Автор Kosher Like Me Мелисса Робертс советует сначала «нанести на мякоть штриховку, а затем покрыть маслом.Этот разрез позволяет мякоти полностью впитывать масло, а с баклажаном вам всегда нужно гораздо больше, чем вы думаете, [поскольку] это такая «масляная губка».

    Grillin ’: По словам Мелиссы, тот же наконечник перекрестия для подготовки баклажанов для гриля такой же, как и для запекания. Включать или снимать скин - это ваш выбор (мы предпочитаем его включать, но иногда это может быть немного сложно). После нарезки смажьте обе стороны оливковым маслом первого холодного отжима и приправьте, прежде чем ставить на гриль.Это должно занять всего 3-4 минуты с каждой стороны, чтобы он слегка подрумянился. Затем заверните в оловянную фольгу, чтобы дать им полностью приготовиться.

    Фотография: Liz Rueven

    Солить или не солить?

    Традиционно повара посыпают нарезанные баклажаны солью и «протирают» их на дуршлаге, чтобы избавиться от горечи перед приготовлением. Сегодня, похоже, у каждого свое собственное мнение, поэтому мы посоветовались с Мелиссой, которая сказала, что она «не заметила каких-либо явных преимуществ от соления, кроме обратной стороны промывания, отжима и сушки соленых баклажанов».”

    А поскольку вы хотите тем или иным способом приправлять баклажаны при приготовлении, вот что мы думаем:

    Не переживайте!

    Советы по хранению?

    Баклажаны не любят холода, поэтому лучше всего хранить только что купленные при комнатной температуре, чтобы не повредить их текстуру и вкус. На рынке баклажанами перегрузили? Прибереги на потом! Если вам нужно положить немного в морозильную камеру, бланшируйте ломтики в течение нескольких минут и дайте приготовиться.Затем положите пакеты для заморозки, неплотно обернув их вощеной бумагой, и положите в морозильную камеру.

    Что еще я должен знать?

    Как мы уже говорили, не бойтесь проявлять творческий подход, когда дело касается приготовления баклажанов.

    Мелисса дала нам знать о своем фантастическом тарт-тарте из баклажанов с черным перцем и карамелью , который является отличным способом включить этот фрукт в сладкий и соленый десерт! Они также прекрасно сочетаются с некоторыми из наших любимых специй, включая чеснок, тмин, хариссу и многое другое.

    Фото: Liz Rueven

    Отъезд Leticia Schwartz Марокканский салат из баклажанов ниже. С сезоном баклажанов до конца сентября у вас будет достаточно времени, чтобы насладиться этим!

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *