Салат с красной рыбой и кальмарами креветками: Салат «Царский» с семгой — 4 рецепта с красной икрой

Содержание

Салат "Царский" с семгой — 4 рецепта с красной икрой

Название «Царский» говорит само за себя. Это значит, что он должен быть исключительным, с деликатесным составом ингредиентов, красивый визуально, и очень вкусный! Понятно, что в будни такое блюдо готовить не будешь. Ведь в его составе и красная рыба, и икра, и морепродукты… Словом, одни вкусности, которые каждый день мы не покупаем.

Поэтому обычно готовят такое блюдо к празднику: на день рождения, на торжество, или на Новый Год! Бывает с одной зарплаты купишь баночку икры, с другой красной рыбки, прикупишь на досуге кальмаров, крабовых палочек, креветок. Что-то из них продается в замороженном виде, а значит также можно купить про запас. Вот считай, что основные ингредиенты для его приготовления и готовы. Можно готовить, и радовать, да удивлять гостей.

Хотя сейчас готовят и более легкие версии этого угощения, где используются не все деликатесы сразу, а лишь часть из них. Также есть так называемая эконом-версия, в которой используется консервированная горбуша. А есть и такой вариант, где морепродукты и рыба вообще не добавляется, а в качестве мясного компонента используется курица.

Но хочется поделиться рецептами именно сейчас, не дожидаясь какого-то специального случая. Совсем скоро Новый Год, а когда еще, как ни в этот праздник подавать на стол деликатесы?! Поэтому устрою сегодня праздник для своей семьи, и приготовлю разные варианты этого вкуснейшего угощения. И поделюсь рецептами с Вами. Приятно, когда есть чем делиться!)))

Вкуснейший «Царский коктейль» с семгой и морепродуктами

Сегодня я готовила сразу три варианта этого вкусного угощения. Гостей я не ждала, поэтому использовала самый минимум продуктов. То есть готового продукта у меня получилось примерно на три порции. На фото будет видно, какие они получаются. Но скажу сразу, что не маленькие. Поэтому учитывайте это для своей ситуации, и рассчитывайте продукты в соответствии с этим.

Хотя, признаюсь честно, я каких-то особых пропорций не соблюдаю. Все использую на глаз. Но сегодня все старалась промерить на весах, чтобы точность все-таки была.

Все варианты я оформила в разных сочетаниях. И этот я буду готовить в креманках. То есть получится такое порционное оформление в виде коктейля. Но Вы можете выбирать для себя любое оформление, хоть порционное, хоть в общем блюде.

Нам понадобится:

  • семга – 150 гр
  • икра красная  – 1 ст. ложка
  • кальмары  – 150 гр
  • креветки – 150 гр
  • крабовые палочки – 100 гр
  • сыр твердый – 70 гр
  • яйцо – 2 шт (белки)
  • лук – 1 шт
  • майонез – 3 ст. ложки

Вес кальмаров и креветок дается уже в отварном виде. То есть для того, чтобы его получить, сырых продуктов потребуется примерно в два раза больше.

Для маринада:

  • вода – 300 мл
  • соль – 1 ст. ложка
  • сахар – 1 ч. ложка
  • уксус 9% – 3 ст. ложки

Приготовление:

1. Приготовить маринад. Для этого налить в миску холодную воду и размешать в ней соль и сахар до полного растворения. Добавить уксус. Не бойтесь, что его будет слишком много, для такого количества воды. Все будет вкусно! Вода может быть остывшей кипяченой, но можно использовать и сырую воду. Конечно же не из под крана, а бутилированную.

2. Лук очистить и порезать тонкими полукольцами. А если головка крупная, то разрезать ее еще на четвертинки. Лук использовать белый. Блюдо у нас будет в нежной розово-белой гамме.

Залить его маринадом поставить настаиваться на 10-15 минут. Это минимальное время настаивания. Ничего страшного, если лук будет мариноваться и дольше.

3. Самое долгое в приготовлении – это подготовка. Нам надо очистить и отварить кальмаров. Скорее всего, все умеют это делать. Я рассказывала уже об этом, когда делилась рецептами салатов с кальмарами. Напомню об этом здесь лишь в двух словах.

  • чтобы быстро почистить кальмара от шкурки, нужно залить его кипятком на две минуты.

Затем половину кипятка слить, и добавить холодной воды, чтобы не обжечься. Руками очистить шкурку. По необходимости удалить пленочку, достать внутренности и твердую хорду.

  • в кастрюлю налить воду и довести ее до кипения. Посолить и отправить в нее кальмаров. После вторичного закипания, варить 2 минуты.

4. Кальмаров охладить и нарезать тонкой соломкой. Приготовить блюдо, или миску, куда и будем складывать всю нарезку. Туда и отправляем нарезанный морепродукт.

5. Теперь займемся крабовыми палочками. Я приобрела вот такую разновидность с икрой. То есть у нас получится настоящее  угощение, икра будет и внутри, и сверху.

Режу я крабовые палочки кружочками, чтобы сохранить икринки внутри.

И добавляю их в миску.

6. Отварить в подсоленной воде креветки. Время варки составит также две минуты. Слить воду через дуршлаг, дать немного остыть и очистить их от головы и панциря.

Можно разрезать их на две части, но я решила оставить их в целом виде. Лично я очень люблю, когда попадается вполне себе осязаемый кусочек. К тому же они у меня не очень большого размера, хотя на пакете и было написано, что креветки «Королевские».

Также помещаем их в миску.

7. Яйца отварить, охладить и очистить. Аккуратно извлечь желток, и отложить его в сторонку. Его я буду использовать в другом рецепте. А для этого нам понадобится лишь белок.

Его нам необходимо порезать тонкой соломкой, схожей по размеру с нарезанными кальмарами.

8. Также нам нужно потереть сыр на крупной терке. Лучше, чтобы это был сыр твердых сортов, типа пармезана. Можно использовать «Гауду», она стоит подешевле.

Либо же, на крайний случай, взять полу твердый сыр. Смысл в том, чтобы он сохранился в блюде, не стал мягким, и сохранил свой внешний вид. Ну и вкус, конечно, играет не последнюю роль. Добавить его в миску.

9. К этому времени у нас уже замариновался лук. Можете попробовать, горечи уже нет никакой, вкус слегка кисленький, приятный. С него нужно слить маринад. Сделать это можно при помощи дуршлага. Но маринад нужно не только слить, но и отжать хорошенько готовый продукт. Уйдет не только лишняя ненужная жидкость, но и лишняя соль и кислота.

10. И у нас остался еще один компонент – это красная рыба, сегодня у нас это семга. Можно ее просто порезать кусочками. Но я часть рыбы решила оставить для украшения, а оставшуюся уже порезать.

Украсим наше блюдо розочками. Сделать их очень просто. Для этого нарезать тонкими полосками три-четыре кусочка и положить их один на один.

Затем скатать рулетик, и развернуть наружу «лепестки». Можно слегка окунуть кончик в майонез, тогда лепестки получатся, как настоящие.

11. Все компоненты добавлены. Теперь нужно заправить блюдо майонезом. Чем меньше Вы его добавите, тем лучше. Блюдо получилось сытным, многогранным по вкусовому восприятию. Необходимо все это сохранить. Поэтому, добавить вначале две ложки, аккуратно перемешать. И если недостаточно, то можно ввести еще ложку. И этого уже будет достаточно.

Майонез приобретайте натуральный, без всяких ненужных добавок. А если есть возможность сделать его самостоятельно в домашних условиях, то отдайте этому предпочтение.

12. Разложить готовый микс в креманки. Украсить розочкой и рассыпать сверху жемчужины красной икры. Ну как? Красиво?! Мне нравится. Я не мастер фотографии, но могу Вас уверить, что «вживую» все смотрится намного красивее. Выглядит очень нежно, романтично и хочется скорее попробовать.

Как только первая частичка попала в рот, сразу же вырвался восторженный возглас «М…м..м…!» И глаза, полные восторга и удивления. И этот возглас и взгляд лучше всяких слов сказали о вкусе получившегося блюда. Потому что слов этих просто не хватит, чтобы описать это великолепие! Нежнейший, завораживающий, бесподобнейший, вкуснейший…

В общем, сразу становится понятно, почему он имеет такое царственное название. Другого и быть не может.

Обратите внимание на то, что блюдо в основном состоит из белка. Поэтому съев одну такую порцию, полностью насыщаешься. Может быть мужчина и захочет после него съесть еще горячее, но женщина вряд ли. Поэтому, если готовите такое блюдо к празднику, учитывайте этот факт.

Его можно не готовить в таких больших порциях, а, можно например, разложить в тарталетки. Так порция значительно уменьшится. А кто захочет, может съесть еще порцию, или две. То есть, можно таким образом рассчитать сколько понадобится тарталеток по количеству гостей, приготовив их с неким запасом.

В рецепте я рассказала, какие продукты, и в каких пропорциях использовала. Хочу отметить, что их можно варьировать по своему усмотрению. Не всегда есть в наличии все это великолепие. Просто, готовясь к написанию рецепта и зная, что необходимо для приготовления, я специально посетила магазин, и купила все необходимое. И должна Вам сказать, что удовольствие получилось не из дешевых.

Поэтому хочу отметить, что можно готовить и более упрощенные варианты.

  • Например, вместо семги использовать горбушу или кижуч. По правилам приготовления, рыба должна быть красной.
  • Из морепродуктов можно использовать не все сразу, а что–то одно. Либо только кальмаров, либо креветки, либо крабовые палочки.
  • Икру также можно взять не обязательно красную. Всегда есть альтернативы.
  • Просто вносите в состав ингредиентов нужные поправки. Если что-то убавили, то другое прибавьте в такой же пропорции.
  • Оформить можно также не в креманках, а просто подать на блюде.

Понятно, что от замены продуктов, каждый раз будет получаться новый вкус. И от этого блюдо нисколько не станет хуже. Просто он будет с несколько другим вкусом.

И далее мы рассмотрим еще несколько вариантов.

Слоеный салат «По-царски» с красной рыбой и икрой

Этот вариант попроще, чем первый. Хотя по внешнему виду этого и не скажешь. Выглядит он ничуть не хуже, чем его одноименный собрат. И по вкусу он также хорош! Причем, очень даже хорош!

В нем нет такого набора морепродуктов, как в первом рецепте, поэтому времени на их предварительную обработку уже не понадобится. А значит и времени на приготовление нужно будет значительно меньше.

Особенностью данного варианта является то, что он выкладывается слоями. И эти слои должны быть видны.

Поэтому готовить его я буду в порционных металлических формах. У меня их всего две, поэтому одна порция получится большой, а другая маленькой. А количество ингредиентов дается на три большие формы. Идеально конечно, готовить в маленьких формочках. В этом случае его хватит на 6 хороших по объему порций.

Можно делать и один общий салат. Для этого также понадобится форма. Ее можно сделать самостоятельно из плотного картона. Или же вырезать ее из пластиковой бутылки большого объема, например 5 литровой. А можно купить в магазине и готовую разъемную. Они сейчас продаются в разных видах – и в виде сердечка, и в виде круга…

Нам понадобится:

  • семга – 200 гр
  • сыр – 150 гр
  • огурец – 1 шт
  • яйцо – 3 шт
  • масло сливочное – 25 гр
  • лук красный – 1 шт
  • майонез по вкусу

Для маринада:

  • вода – 300 мл
  • соль – 1 ст. ложка
  • сахар – 1 ч. ложка
  • уксус 9% – 3 ст. ложки

Для украшения:

  • красная икра – 1-2 ст. ложки
  • оливки – 0,5 банки

Приготовление:

1. Первым делом нам необходимо мелко порезать лук и замариновать его.  Резать лук следует полукольцами, а если головка крупная, то разрезать его еще на две половинки.

Почему лук нужен красный? Для цвета. Содержимое будет слоистым, и чтобы слои отличались один от другого, и нужен цвет.

2. Для маринада смешать все компоненты. Воду брать комнатной температуры, хоть кипяченую, хоть сырую. Однако сырую воду из под крана, где течет хлорированная вода брать не рекомендуется. Используйте для этого бутилированную воду. Смешивать компоненты до состояния, пока в воде полностью не разойдутся соль и сахар.

3. Залить лук маринадом и оставить на 10-15 минут, то есть на то время пока будем готовить ингредиенты.

4. Да, и еще нам надо заранее положить в морозильную камеру  кусочек сливочного масла.

5. Отварить яйца, очистить их от скорлупы и мелко порезать. Я пользуюсь для измельчения яйцерезкой. Так все кусочки будут аккуратными и одинаковыми.

6. Огурец порезать некрупной соломкой. Для этого вначале разрезать его на тоненькие пластины, а потом разрезать слегка по диагонали.

7. Сыр потереть на терке. В этом рецепте сыр можно использовать любой. Мягкий сыр также подходит, и даже больше, чем твердый. Он лучше слипается, а для данного варианта это только плюс.

8. Красную рыбу порезать небольшими кубиками. Однако желательно, чтобы кубики не распадались и смогли сохранить свою форму. Поэтому учитывайте это при нарезке.

Красная рыба может быть любого сорта. Какая больше нравится, или какая есть( у меня семга). Но она обязательно должна быть слабосоленой. Состав ингредиентов небольшой, и все больше состоит из соленых составляющих – это и рыба, и сыр, и оливки, и майонез. Да и в маринаде у нас также присутствует соль.

Поэтому обратите на это внимание, чтобы блюдо не получился пересоленным. Ну и конечно же, дополнительно его уже не солим.

9. Рыбку сложить в тарелку. Достать из морозилки масло и потереть его на терке прямо к рыбе.

Перемешать. Если удалось перемешать, чтобы масло не скомковалось в кучу, то будет просто отлично. Если же сделать это не удалось, то нужно подождать, чтобы оно слегка подтаяло и тогда уже и перемешать.

10. Ну, а теперь начнется самое интересное. Будем формировать наше красивое блюдо. Готовим порционные тарелки, или одно большое плоское блюдо ( в зависимости от того, какие формы приготовили). Выставляем на нее форму.

И первым слоем выкладываем семгу перемешанную с маслом. Уплотняем ее при помощи столовой ложки.

Здесь все слои должны быть достаточно плотными. Чтобы, когда будем убирать формочки, они не распались.

11. Вторым слоем выложить маринованный лук. Но предварительно нужно слить маринад, а лук отжать. Если вкус получился кисловатый, или солоноватый, то лук можно промыть.

Его также уплотнить, прижав ложкой.

12. С луком у нас прекрасно сочетается свежий огурчик. Поэтому добавляем его. Но он у нас сам по себе держаться не будет. И если ему не помочь удержаться, то он может и всю конструкцию развалить. Поэтому нужен скрепляющий элемент, то есть майонез. Выдавить его из пакета не очень много и разровнять на поверхности. Опять же слегка уплотняя содержимое.

13. К огурчику добавить яйца и снова смазать слой майонезом, слегка трамбуя его столовой ложкой.

14. И наконец, последний слой у нас будет сырный. Его просто плотно выложить и хорошенько прижать ложкой. Майонезом смазывать уже не надо. Если сыр мягкий, то он и так слипнется. А если твердый, как у меня, то все равно никуда не денется. Первые слои уже довольно плотные и будут для него хорошей платформой.

15. Форму с содержимым следует убрать в холодильник, чтобы впоследствии было легче убрать форму. Он там немного подмерзнет, все элементы скрепятся, и он будет прекрасно держать форму.

Можно оставить его в холодильнике и на 30 минут, и на ночь. Смотря когда будете его есть. А вот украшать его верхушку нужно будет непосредственно перед подачей на стол.

16. Но перед подачей, нужно достать формочки с содержимым из холодильника, и аккуратно их убрать, оставив нашу красоту в неизменном виде. Для этого резко их не дергайте, а аккуратно потяните с одной из сторон. Может потребуется слегка ее повращать. Наша задача сохранить его форму. Поэтому делаем для этого все возможное.

Хотя, нужно сказать, что достаются формы довольно легко и просто.

17. Украшать готовое блюдо можно по своему вкусу. В качестве украшения могут использоваться абсолютно любые ингредиенты, сочетающиеся с нашим блюдом. Это и креветки, и рыба, и любая икра, и оливки, и маслины, и сыр…

Я останавливаюсь в своем выборе на красной икре и оливках.

Украсить можно в соответствии со своим вкусом и фантазией. Поэтому я не буду давать в таких вопросах рекомендаций. Каждый художник по своей природе, и каждый может создать именно свою картинку, соответствующую случаю, к которому собственно и готовилось блюдо.

У меня получилось вот так. У Вас может получиться совсем другой.

Что сказать по готовому блюду. Как видите, он довольно красив. Такую подачу можно встретить в ресторане самого высокого уровня. То есть, поставив такие салаты на стол к любому празднику, Вы несомненно его украсите. Они вызывают аппетит и создают настроение! И вполне оправдывает свое название.

И нужно ли говорить, что такое блюдо относится к категории тех, которые никогда не остаются на столе.

Это что касается внешнего вида.

По вкусу блюдо отличается изысканностью, нежностью. Все ингредиенты прекрасно сочетаются и создают великолепный вкусовой ансамбль. Я уверена, что он будет отмечен Вашими гостями, и получит самую высокую оценку.

Оригинальный салат «Царское угощение» с семгой и креветками

Этот вариант я предлагаю приготовить в отличии от предыдущих не порционно, а в общем блюде. Преимущество этого очевидно, и видно на фото.

Блюдо выглядит поистине царственно. Он великолепен и красив, и способен украсить самый изысканный стол. И будет встречен с огромным восторгом к любому празднику.

В этом рецепте я также придерживаюсь того правила, что для стола королевских особ должно подаваться все самое лучшее. Поэтому не смотря на то, что он будет содержать и привычные уже в наших холодных блюдах картофель и морковь – все любимые морепродукты, красную рыбу и икру я также в него добавлю.

Если уж мы определили статус данного угощения, будем его придерживаться.

Нам понадобится:

  • семга – 150 гр
  • крабовые палочки – 200 гр
  • кальмары – 100 гр
  • креветки – 150 гр
  • икра красная – 2 ст. ложки
  • картофель – 3 шт, или 250 гр
  • морковь  – 2 шт, или 200 гр
  • огурцы свежие – 250 гр
  • лук красный – 1 шт
  • сыр – 200 гр
  • яйцо – 3 шт
  • оливки – для украшения
  • майонез по вкусу

Для маринада:

  • вода – 300 мл
  • соль – 1 ст. ложка
  • сахар – 1 ч. ложка
  • уксус 9% – 3 ст. ложки

Приготовление:

Блюдо также как и предыдущее можно формировать в разном виде, используя несколько разное сочетание и количество ингредиентов. Я предлагаю сегодня такой вариант, но Вы сами можете внести в него коррективы. Так, если Вы не будете использовать креветки, то возьмите только кальмары, но не  100 гр, а 200 или 250.

Вместо семги можете взять горбушу, даже консервированную в банках. Такие рецепты также можно встретить в описаниях.

А сейчас перейдем к рецепту.

1. Замариновать лук. Как это сделать подробно написано в первых двух рецептах, потому повторяться не буду.

2. Отварить яйца, затем очистить их и измельчить в яйцерезке, либо мелко порезать кубиками.

3. Отварить креветки и очистить и отварить кальмаров. Об этом также написано в первом рецепте. Креветки почистить и оставить целиком. Кальмаров же надо порезать соломкой.

4. Приготовить глубокий салатник и выстелить его пищевой пленкой, наложив две полоски одна на одну в виде креста. Края должны свисать с формы таким образом, чтобы по окончании приготовления  прикрыть ими содержимое.

Дно и стенки можно смазать растительным маслом. Так впоследствии будет удобнее извлечь из формы готовое блюдо.

Теперь будем собрать слои.

5. Первым слоем выложить кальмары. Распределить их равномерно. Оставляем их в таком виде и майонезом не смазываем.

6. Вторым слоем у нас пойдет тертая на средней терке отварная морковь.

7. Смазать ее небольшим количеством майонеза. Много не добавляйте, чтобы блюдо не получилось слишком жирным. И чтобы компоненты в нем  не поплыли.

8. Следующим слоем выложить нарезанную кусочками красную рыбу. И здесь есть варианты.

  • Можно рыбу сюда не выкладывать, а оставить ее для украшения. И украсить блюдо розочками, как мы делали это в первом рецепте.
  • А в этот слой можно положить в таком случае креветки. Их можно порезать на части, или оставить в целом виде. Я же, напротив, оставляю их для украшения, а  в этот слой закладываю рыбу.

9. Следующий слой у нас пойдет яичный.  Его также нужно будет смазать майонезом. Все слои смазывайте таким образом, чтобы соус являлся лишь скрепляющим элементом. Ни больше, ни меньше. Выдавили из пакетика немного, размазали ложкой. Если где–то остался сухой островок, добавьте туда еще немного.

С первого салата у меня сохранились яичные желтки. Их я добавляю сюда же. Будет еще вкуснее и красивее.

10. Точно также создаем слой из нарезанных кубиками огурцов.

11. А огурчики прекрасно дружат с луком. Поэтому располагаем их по соседству.

12. Теперь крабовые палочки. От прежних вариантов у меня их осталось чуть меньше, чем нужно. И поэтому я размещаю их вот таким способом. По краям выкладываю кругляшки, а то, что осталось раскладываю в свободном порядке.

Можно резать морепродукт соломкой или кусочками любой формы. Но у меня не простые крабовые палочки, а с икрой внутри. Поэтому ее надо внутри сохранить. К тому же слой будет выглядеть более красиво. Поэтому именно такой способ я выбираю в данном случае.

13. У нас остался еще сыр, который мы предварительно потерли на терке. Это будет следующий, предпоследний слой. Его нужно будет промазать майонезом.

14. А последний слой будет из картошки. Ее нужно предварительно отварить, или запечь в духовке или микроволновке. Что я и сделала. Запеченная картошка содержит меньше воды и сама по себе более вкусная. Поэтому в данном варианте она будет более, чем уместна.

Сверху вложить остатки майонеза и плотно прижать ложкой. Затем накрыть свисающими краями пищевой пленки.

Здесь это последний слой, а когда содержимое перевернем он будет первым. Это будет основой, неким фундаментом. На нем все и будет держаться. И надеюсь, что ничего никуда не съедет.

15. И чтобы этого не произошло, нам нужно поставить наше произведение в холодильник. Я оставляю его там на ночь. Но если время не терпит, то минимум нужно подержать его там часа 4. За это время все слои успеют охладиться и салат будет легче достать из формы.

16. Теперь расскажу, как его достать из формы.  Для начала нужно приготовить большую плоскую тарелку или форму, подходящую для наших целей.

Достать форму из холодильника и развернуть свернутые концы пленки, расправив их в разные стороны.

Затем накрыть тарелкой и перевернуть, чтобы форма осталась на ней.

17. Следующим шагом нам нужно убрать форму и пленку. Делаем это аккуратно, чтобы не повредить заданную форму. Если содержимое спрессовалось и не желает выпрыгивать, то легонько потяните за свисающие кончики пленки. Вообще, выходит он достаточно легко. И трудности бывают, когда забывают смазать форму маслом, как я в этот раз.

Но даже в этом случае, все нормально достается и вот какая красота оказывается перед нами. Уже прямо так можно подавать. Но у нас королевское угощение, поэтому и вид для него мы сейчас придумаем соответствующий.

18. Хотя все довольно просто. Для украшения будем использовать красную икру, отварные и очищенные креветки и немного оливок. А можно и маслин.

Как оформила блюдо я Вы можете видеть на фото. А вообще можете пофантазировать сами. Это очень увлекательное занятие. Оно всегда доставляет массу позитива.

19. Вот теперь получился действительно «Царский» салат, причем с большой буквы. Внешний вид богатый, привлекает взгляды и внимание. Аромат разносится по всей кухне, и скорее уже хочется сесть за стол. Но фотосессия затягивается, хочется запечатлеть такую красоту.

Но вот, наконец, все за столом дегустируют то, что получилось. А получилось очень вкусно. Разнообразие вкусов и ароматов просто поражает воображение. Все ингредиенты прекрасно сочетаются между собой.

Несмотря на то, что ингредиентов достаточно много, блюдо получилось очень легким. Это от того, что все белки не имеют большого количества калорий. К тому же сочетание белков и углеводов хорошо сбалансировано. Блюдо имеет мягкое приятное послевкусие, что также не остается незамеченным. Поэтому одной порцией для каждого не обошлось. Все захотели добавки. И хорошо. Салата получилось много. Такой порции хватит на 8-10 человек гостей.

Закусочный «Царский» рулет с красной рыбой и икрой

Вот еще один из рецептов приготовления. В нем совсем другое содержание и оформление. Состав ингредиентов не сложный, да и готовится такое блюдо достаточно не сложно. Поэтому берите рецепт на заметку.

Получится отличное блюдо к любому празднику.

Ну как, понравился рецепт? Правда ведь хороший?!

И так, давайте подведем небольшой итог сказанному. Наверное Вы поняли основные принципы приготовления.

Для такого угощения в основном используются морепродукты и красная рыба. Это основа. И вокруг этого можно готовить множество различных вариантов и сочетаний. Если у Вас уж есть хороший опыт в приготовлении сборных вариантов вообще, то Вы без особого труда сможете придумывать свои вариации.

Если же такого опыта у Вас нет, то берите любой предложенный сегодня рецепт и готовьте по нему. Все у Вас получится на самом высшем уровне.

А так, используйте в качестве дополнительных ингредиентов те продукты, которые с ними сочетаются. Они описаны сегодня, а может Вы найдете еще и другие сочетания.

Дорогие читатели, может быть у Вас есть свои любимые рецепты в соответствии с сегодняшней темой? Поделитесь ими с нами, пожалуйста. Совсем скоро Новый Год. И может быть именно Ваше блюдо будет красоваться на столах многих и многих людей.

Я же надеюсь, что сегодняшние рецепты Вам понравились. И Вы попробуете их на деле. Отличных Вам кулинарных успехов и Приятного аппетита!

Салат с кальмарами, креветками и красной рыбой

Невероятно вкусный и роскошный салат с красной рыбой и креветками, кальмарами и яйцом непременно порадует ваших гостей на любом торжестве. Правильное сочетание ингредиентов, красивый внешний вид, отменный вкус - в нём всё, что надо для идеального праздничного блюда.

Готовить салат можно с любой слабосоленой красной рыбой: форелью, сёмгой, кетой, неркой, чавычей. И каждая рыбка будет немного видоизменять вкус салата.

Рыбу для салата надо покупать кусковую, а не в нарезке, чтобы можно было самостоятельно нарезать на ломтики нужной толщины и сделать украшения-розочки. 

Продукты для рецепта "Салат с малосольной красной рыбой"
Красная рыба 200 грамм
Кальмар консервированный 200 грамм
Креветки неочищенные (очищенные) 500 грамм (150 грамм)
Яйцо куриное 4 штуки
Рис (по желанию) 60 грамм (3 ст.ложки)
Майонез 200 мл
Зелень петрушки несколько веточек
Зелень укропа (по желанию) несколько веточек
Оливки зеленые 7-10 штук

Салат с соленой красной рыбой рецепт

Отвариваем яйца вкрутую. Варим после закипания 8 минут.

При желании сделать салат с красной рыбой и рисом, отвариваем рис. 3 столовых ложки сухого риса засыпаем в кипящую воды (1 литр), после закипания варим 15 минут. Откидываем на дуршлаг, даём остыть. Воду для варки риса в данном случае я не солю. Хотя у нас салат из красной рыбы слабой соли, лучше рис не солить для регулирования солёности салата, соль можно добавить всегда.

Неочищенные вареные замороженые креветки можно не варить, только разморозить, но так как продаются они на развес, лучше тепловую обработку провести. В кастрюле доводим до кипения 2 литра воды, засыпаем замороженные креветки, выключаем огонь и даём им постоять в кипятке 1 минуту. После чего воду сливаем и охлаждаем.

Все подготовленные продукты должны быть охлаждены.

Теперь всё как обычно: нарезаем ингредиенты салата кубиками. Нарезаем яйца.

Креветок чистим от панциря и нарезаем.

Для того, чтобы приготовить салат с кальмарами и красной рыбой удобно взять консервированного кальмара. Если нет консервированного кальмара, можно почистить и отварить замороженных кальмаров самим. Кальмара тоже нарезаем кубиками.

Красную рыбу нарезаем ломтиками толщиной в половину сантиметра. Делаем ровную полоску, обрезая выступающую часть. Сворачиваем розочку. Делаем 5-7 розочек. Обрезки и оставшуюся рыбу нарезаем кубиками и добавляем в салат.

Смешиваем нарезанные компоненты и рис в миске. Можно добавить в салат мелко рубленной зелени укропа.

Заправляем салат майонезом, перемешиваем.

Выкладываем салат в квадратное блюдо и украшаем розочками из красной рыбы, зеленью петрушки и зелёными оливками. Перед нами настоящий "Морской сад" :). Приятного аппетита! 

Не так давно у нас в стране стал популярен консервированный тунец. Попробуйте рыбный салат с тунцом, замечательно полезной и вкусной рыбкой.

Морской салат с кальмарами, креветками и икрой

 

Существует множество вариаций салатов, в состав которых входят креветки и кальмары. Среди них, с добавлением огурца, семги, мидий, крабовых палочек и так далее.


Для этого салата с кальмарами и креветками вам потребуются:

  • •    кальмары (консервированные или свежемороженые) - 1 банка или 4 тушки;
  • •    креветки свежемороженые - 400 г;
  • •    яйца перепелиные - 10 шт.;
  • •    красная икра - 100 г;
  • •    майонез;
  • •    листья салата и филе красной рыбы для оформления.

 


Мало кто не любит морепродукты, тем более, когда они соединяются в одном, невероятно вкусном, блюде средиземноморской кухни. Салат с кальмарами и креветками – это поистине неповторимое сочетание вкусов. Даже самый привередливый гурман оценит его по достоинству. Кроме всего остального, это блюдо можно считать диетическим, если заметить майонезную заправку на йогуртовую.

 

Морской салат богат полезными микроэлементами, витаминами и минералами:

 

  • Кальмары помогают выведению холестерина из крови, в них очень мало жиров и углеводов, много белка.
  • Креветки – это просто находка для тех, кто стремится сохранить свою молодость как можно дольше, ведь они содержат необходимый для организма витамин Е, который предотвращает старение клеток.

 

Процесс приготовления

 

 

Первые уменьшат время приготовления, так как кальмары уже готовы к употреблению. Вторым следует пройти несложный процесс обработки, а именно: для того, чтобы очистить кальмары от пленки, кладем тушки в кастрюлю и заливаем кипятком.

 


Пленка быстро сворачивается и ее очень легко отделить, затем тщательно очищаем их от внутренностей и отрезаем плавники от тушек. Готово? Прекрасно! Далее доводим до кипения воду в кастрюле, подсаливаем ее и помещаем туда кальмаров. Ждем пока вода закипит и засекаем 3-4 минуты. Важно не переварить, чтобы они не стали жесткими и похожими на жевательную резинку.  Этот этап пройден.


Следующие на очереди креветки. Возьмите дуршлаг и высыпьте туда содержимое пакета, помойте под проточной водой, чтобы лед растаял. Если вы купили креветки сухой заморозки – чудесно, вы сэкономили и деньги, и драгоценное время.

 

 

Затем необходимо вскипятить воду (на 1гк креветок примерно 2-2,5 л води, значит нам понадобится около 1-1,5 л), посолить и добавить в нее приправ, таких как: лавровый лист, смесь перцев, укроп и пара долек лимона, тогда креветки будут ароматными и еще более приятными на вкус.

 


Теперь нужно отправить в кастрюлю креветки и варить после закипания еще около 3 минут. Аккуратно сцедите воду, почистите креветки от панциря. Осторожно сделайте надрез по всей длине туловища и достаньте кишечную вену. Она оставляет неприятное послевкусие, поэтому от нее лучше избавиться заранее.

 


На следующем этапе необходимо отварить яйца. Для средиземноморского рецепта салата из креветок и кальмаров нужны перепелиные яйца в количестве 10 штук, но если у вас дома их не оказалось, а бежать в магазин слишком далеко, то можете со спокойной душой заменить их куриными, понадобится не более пяти.

 

Оформление блюда

 

 

  • Кальмары можно нарезать по вашему усмотрению, но гармоничнее всего они будут смотреться в этом блюде в виде колец.
  • Добавьте к ним целые креветки, разрезанные надвое перепелиные яйца и бережно перемешайте с красной икрой, посолите по вкусу.

 


Заправка салата играет немаловажную роль, поэтому мы подойдем к ней со всей ответственностью. Все зависит лишь от того, хотите вы, чтобы он был более или менее калорийным. В первом случае заправляем блюдо майонезом, во втором – нежирным йогуртом.

 

 


Самый приятный и завершающий момент – это оформление блюда. На плоскую тарелку выкладываем салатный лист, кладем на него кулинарное кольцо и заполняем его, осторожно прижимая, чтобы, впоследствии, салат не распался. Теперь бережно снимаем форму.


Кулинарный шедевр уже готов к употреблению, но стоит добавить еще парочку художественных штрихов: сделайте несколько тонких длинных слайсов из красной рыбы (лучше взять семгу) и сформируйте из них легкие волны на поверхности салата, хаотично рассыпьте сверху чайную ложку икры. Вуаля! Приятного аппетита!

Оригинальный салат с семгой, креветками, кальмарами и красной икрой

 

Ингредиенты:

  • креветки свежие или замороженные – 250 г
  • семга слабосоленая – 160 г
  • икра красная – 1 банка
  • кальмары замороженные – 200 г
  • крабовые палочки – 200 г
  • сыр – 130 г
  • авокадо – 1 шт
  • рис – 150 г
  • майонез – по вкусу
  • зелень свежая – по вкусу

 

О пользе морепродуктов

Для настоящих любителей и ценителей морепродуктов нет ничего лучше салата с семгой и креветками. Красивый, яркий, он имеет совершенно особенный «морской вкус».

 

Многокомпонентный, но простой в приготовлении, он отлично подойдет для любых случаев: посиделок с друзьями, праздничных мероприятий, семейных романтических ужинов и не только.


Сегодня существует огромное множество рецептов этого восхитительного салата. Однако одним из лучших считается рецепт, идеей которого является смешение максимума «морских ингредиентов» и продуктов с ними сочетаемых.

 

 

Салат с семгой, креветками, крабовыми палочками, кальмаром, икрой, рисом, сыром и авокадо – это самая настоящая вершина вкуса. В таком сочетании салат получается необычайно нежным и полезным для здоровья.


Как мясо креветок, так и мясо семги является богатейшим источником белка и витаминов. Семга – очень вкусная и ценная рыба, идеально подходящая и для взрослых, и для детей. В ней содержится фосфор, калий, магний, цинк, фтора и многое другое, действительно необходимое организму человека.


Семга уменьшает возможность риска возникновения тромбов в сосудах, способствует активации кровотока в капиллярах. Она улучшает зрение, работу желудка, повышает иммунитет и даже предотвращает заболевания сосудов и сердца.

 

Ученые утверждают, что употребление мяса семги улучшает настроение, положительно влияет на эмоциональный фон человека и повышает умственную работоспособность.

 


Креветки – не менее вкусный продукт. Они содержат йод, калий, цинк, кальций и способствуют уменьшению вероятности возникновения ряда заболеваний.

 

Они снижают вероятность заболевания сосудов, простуды, уменьшают риск появления аллергии и улучшают иммунитет. Более того, этот удивительный продукт содержит астаксантин, который, считается, способен снижать вероятность раковых заболеваний.

 


С добавлением в салат с семгой, креветками и авокадо усвоение каротиноидов, органических природных пигментов, увеличивается с 7 до 15 раз. Авокадо – фрукт с очень высокой пищевой ценностью.

 

 

Считается, что авокадо замедляет неизбежный процесс старения кожи. В витаминный микс авокадо входят витамины F и E. Витамин Е отвечает за улучшение снабжения кислородом клеток организма, витамин F - дарит здоровье коже и волосам, укрепляет их и питает.

 

Процесс приготовления

Креветки отварить в подсоленной воде (поместить в кипящую воду на 3 минуты). Затем их необходимо откинуть на дуршлаг и дождаться пока не стекут все излишки жидкости. После этого требуется очистить креветки от панциря и  удалить темную полоску (кишечную вену).

 


Кальмары отварить (поместить в кипящую воду на 3 минуты), остудить и нарезать очень мелкой соломкой. Важно следить за тем, чтобы кальмары не переварились и не стали жесткими.

 


Семгу рекомендуется нарезать небольшими кусочками.

 


Крабовые палочки измельчить на небольшие квадратики.

 


Сыр натереть на терке (рекомендуется использовать крупную терку). Выбирать необходимо сыр твердых сортов.

 


Рис следует хорошенько промыть и сварить в чуть подсоленной воде. Затем необходимо оставить его настояться под крышкой. Это позволит получить его рассыпчатым. После этого рис нужно слегка взбить вилкой.

 


* Для этого салата лучше выбирать рис Басмати. Он придаст ему прекрасный аромат и усилит вкус ингредиентов.


Авокадо необходимо вымыть, затем очистить от кожуры и небольшими кубиками нарезать мякоть.

 


Сложить все компоненты – креветки, кальмары, семгу, крабовые палочки, рис, икру, авокадо и сыр. Перемешать.


Заправить салат необходимо майонезом. Еще раз его перемешать и украсить зеленью, икрой, несколькими цельными креветками и дольками авокадо.

 


*В добавлении соли и перца нет необходимости, т.к. ингредиенты салата делают его вкус достаточно соленым самостоятельно.


Салат с семгой и креветками лучше всего заправлять за несколько минут до подачи на стол. Так он будет выглядеть свежим и аккуратным. Такой салат можно подавать в любой салатной миске, но гораздо эффектнее он будет смотреться в прозрачной салатной посуде.


Лучше всего раскладывать его порционно в креманки или в прозрачные невысокие стаканы. Это позволит гостям разглядеть все его яркие сочные цвета, которые обязательно порадуют глаз.

Как приготовить салат "Нептун" с креветками, кальмарами и другими морепродуктами: пошаговые рецепты с фото

Автор:Николай

Салат «Нептун» может быть невзрачным на вид, но богатый и яркий вкус морепродуктов сделает его хитом на любом застолье. Готовить его несложно, он содержит множество необходимых веществ и микроэлементов и придётся по душе каждому, кто неравнодушен к дарам моря.

Содержание

Открыть полное содержание

[ Скрыть]

Как отварить креветки и кальмары для салата?

Если кальмары и креветки немного переварить — они потеряют свою нежность и станут жёсткими.

Варить кальмары пошагово необходимо следующим образом:

  1. Оставьте кальмаров размораживаться при комнатной температуре, после чего ошпарьте их кипятком и подержите в нём 1 минуту.
  2. Переложите моллюсков в охлаждённую воду, удалите шкурку, если кальмары были неочищенные.
  3. Вскипятите воду, киньте в неё лавровый лист, перец горошком, посолите.
  4. Опустите тушку в кипящую воду на десять секунд.
  5. Также можете кинуть кальмаров в кипяток и сразу же снять с огня. После дать продукту настояться десять минут.

Креветки отваривают так:

  1. Креветки в заморозке прополощите тёплой водой.
  2. Поставьте воду на огонь, подсолив и добавив немного специй, также хорошо подойдёт лимонный сок.
  3. Бросьте креветок в кипяток. Отваривать их следует в течение полутора — двух минут.
  4. Готовность креветок можно определить по тому, что их панцирь светлеет и они всплывают.

Салат «Нептун» с кальмарами и креветками

Классический салат «Нептун» из креветок и кальмаров — полезное лёгкое блюдо. Закуска проста в приготовлении и полна питательных веществ.

Ингредиенты

  • креветки мелкие — 300 г;
  • яйца — 5 шт.;
  • кальмары — 300 г;
  • листовой салат — пучок;
  • мясо крабовое — 200 г;
  • майонез — 125-150 г;
  • соль и перец — по небольшой щепотке.

Майонез — классический соус для «Нептуна». Однако, если вы заботитесь о фигуре, его можно заменить сметаной, оливковым маслом с лимонным соком или жирными сливками с творогом.

Сколько калорий
Пищевая ценность в 100 г
Калорийность: 151 ккал
Белки: 16 г
Жиры: 9,9 г
Углеводы: 2,6 г
Время приготовления: 15 мин.
Порции: 3 шт.

Пошаговая инструкция

  1. Сварите кальмары и креветки, используя инструкцию.
  2. Отваренные вкрутую яйца перетрите на крупной тёрке.
  3. Мясо краба порежьте кубиками.
  4. Листья салата выложите на сервировочную тарелку.
  5. Кальмары нарежьте колечками.
  6. Смешайте ингредиенты. Добавьте специи.
  7. Заправьте блюдо майонезом.

Фотогалерея

Этапы готовки салата «Нептун» с фото:


Салат «Нептун» с икрой

Добавьте в любое блюдо красную икру и праздничный салатик готов. Солёная икра отлично подчёркивает нежный вкус кальмаров.

Ингредиенты

  • креветки — 500 г;
  • кальмары — 500 г;
  • яйца — 5 шт.;
  • мясо крабовое — 250 г;
  • красная икра — 100 г;
  • сметана — 130-160 г;
  • соль и перец — небольшая щепотка.
Сколько калорий
Пищевая ценность в 100 г
Калорийность: 163 ккал
Белки: 18,1 г
Жиры: 7,7 г
Углеводы: 4,1 г
Время приготовления: 15 мин.
Порции: 5 шт.

Пошаговая инструкция

  1. Креветки отваривайте в солёной воде до готовности.
  2. В той же воде сварите кальмары. Порежьте их полукольцами.
  3. Мясо краба порежьте кубиками.
  4. Сварите яйца вкрутую. Отделите друг от друга желтки и белки.
  5. Белки натрите на крупной тёрке.
  6. Соедините морепродукты и перетёртые белки.
  7. Заправьте сметаной, добавьте специи.
  8. Украсьте сверху раскрошенными желтками и икрой.

Фотогалерея


Салат «Нептун» с красной рыбой

Красная рыба крайне богата необходимыми человеку микроэлементами. В салате из морепродуктов она придётся как нельзя кстати.

Ингредиенты

  • красная слабосоленая или солёная рыба (по вкусу) — 300 г;
  • кальмары — 300 г;
  • огурцы (свежие) — 3 шт.;
  • перчик болгарский — 3 шт.;
  • икра красная — 100 г;
  • лимонный сок — 2 ст. л.;
  • сыр — 150 г;
  • помидорки — 200 г;
  • кукуруза (консерва) — 300 г;
  • зелень — несколько веточек;
  • соль — небольшая щепотка;
  • перец — на кончике ножа;
  • майонез — 150-175 г.
Сколько калорий
Пищевая ценность в 100 г
Калорийность: 201 ккал
Белки: 23,1 г
Жиры: 10,3 г
Углеводы: 7,9 г
Время приготовления: 30 мин.
Порции: 5 шт.

Пошаговая инструкция

  1. Отварить кальмары, порезать соломкой.
  2. Рыбу порубить небольшими кубиками.
  3. Очистить перчик, порезать кубиками.
  4. Огурчик помыть, нарезать полукружьями.
  5. Сыр перетереть на крупной тёрке.
  6. Кукурузу избавьте от лишней жидкости.
  7. Помидорки помыть, нарезать кусочками.
  8. Мелко пошинковать петрушку.
  9. Для заправки добавьте две ложки лимонного сока в майонез.
  10. Перемешайте ингредиенты салата, добавьте перец и соль.
  11. Заправьте блюдо соусом.

Фотогалерея

Приготовить необычную и очень праздничную вариацию морского салата «Нептун» с красной рыбой поможет канал Best Cook.


Салат «Нептун» с маринованными морепродуктами

Маринованный кальмар в рецепте салата «Нептун» придётся по вкусу тем, кто предпочитает еду посытнее. По количеству полезных веществ такой салат близок к прославленной средиземноморской кухне.

Ингредиенты

  • кальмары — 300 г;
  • репчатый лук — 1 головка;
  • огурцы (свежие) — 1 шт.;
  • горчица — 1 ч. л.;
  • креветки — 300 г;
  • сыр твёрдый — 100 г;
  • соевый соус — 2 ст. л.;
  • масло оливковое — 2 ст. л.;
  • соль и перец — по небольшой щепотке.
Сколько калорий
Пищевая ценность в 100 г
Калорийность: 231 ккал
Белки: 19,4 г
Жиры: 11,2 г
Углеводы: 6,6 г
Время приготовления: 30 мин.
Порции: 4 шт.

Пошаговая инструкция

  1. Смешайте соевый соус и горчицей в пропорции 1:1.
  2. Кальмары не отваривайте, почистите от плёнок и обмажьте маринадом из горчицы и соусом. Оставьте на полчаса.
  3. Пока кальмары маринуются, пошинкуйте лук тоненькими полукольцами.
  4. Огурчик помойте и порежьте кубиками.
  5. Сыр потрите на крупной тёрке.
  6. Сварите креветок.
  7. Оботрите кальмары, нашинкуйте соломкой и обжарьте на оливковом масле.
  8. Перемешайте все ингредиенты, кальмары выложите не сливая масла.
  9. Добавьте заправку из оливкового масла, смешанного с соевым соусом. Подсолите.

Фотогалерея


Салат «Нептун» с крабовыми палочками

«Нептун» с крабовыми палочками — простой в приготовлении и очень нежный салат. Он станет отличной закуской, достойной меню изысканного ресторана.

Ингредиенты

  • кальмары — 200 г;
  • морская капустка — 100 г;
  • крабовые палочки — 300 г;
  • рис — 1 стакан;
  • репчатый лук — 1 головка;
  • кукуруза (консерва) — 300 г;
  • зелень — несколько веточек;
  • соль и перец- на кончике ножа;
  • майонез — 125-135 г.
Сколько калорий
Пищевая ценность в 100 г
Калорийность: 167 ккал
Белки: 13,5 г
Жиры: 8,1 г
Углеводы: 4,3 г
Время приготовления: 30 мин.
Порции: 4 шт.

Пошаговая инструкция

  1. Подготовьте рис заранее, залив водой.
  2. Отваривайте рис в солёной воде течении получаса. Следите, чтобы рис не слипался.
  3. Отварите кальмары.
  4. Лучок почистите и мелко измельчите.
  5. Пошинкуйте или перетрите на тёрке крабовые палочки.
  6. Из кукурузы слейте жидкость.
  7. Мелко порубите зелень.
  8. Соедините все продукты в тарелке, добавьте морскую капусту.
  9. Заправьте блюдо майонезом.

Фотогалерея


 Загрузка ...

Видео

Приготовление классической вариации салата «Нептун» продемонстрировано на видео. Снято каналом «Люблю пожрать TV».

Салат Русалочка - 7 рецептов с красной рыбой, крабовыми палочками, креветками


Салат «Русалочка» имеет несколько вариаций, но основная идея всегда одна – морепродукты. Его можно готовить с крабовыми палочками, икрой, кальмарами или креветками. Настоящий праздничный салат!

Рецепт 1: праздничный салат Русалочка (пошаговые фото)

Предлагаем вашему вниманию рецепт салата «Русалочка» с слабосоленой красной рыбой. В таком исполнении салат получается очень вкусным. Попробуйте – убедитесь сами!

  • 1 вареное вкрутую яйцо;
  • 50 гр красной рыбы;
  • 2 ст.л. консервированной кукурузы;
  • 30 гр твердого сыра;
  • 1\3 среднего по размеру огурца;
  • майонез;
  • зелень и лимон для украшения.

Салат будем готовить слоеный и для удобства слои выложим в форму, устланную пищевой пленкой. Сначала смазываем дно формы с пленкой небольшим количеством майонеза.

Яйцо отвариваем вкрутую, остужаем, чистим и трем на среднюю терку. Выкладываем в форму, не сильно утрамбовываем.

Смазываем небольшим количеством майонеза.

Следующий слой – консервированная кукуруза. Ее тоже смазываем небольшим количеством майонеза.

Огурец трем на крупную терку, слегка отжимаем, чтобы ушел лишний сок. Выкладываем в форму. Огурец смазывать майонезом не нужно.

Следующий слой – твердый сыр, тертый тоже на крупную терку.

Форму с салатом аккуратно переворачиваем на тарелку. Снимаем форму, затем снимаем пленку, стараясь не повредить слои.

Сверху выкладываем ломтики слабосоленой красной рыбы.

Украшаем по желанию лимоном и зеленью.

Рецепт 2: салат Русалочка с красной рыбой и апельсинами

Увидев рецепт этого салата, я решила сразу, что буду готовить его на Новый год. Для праздника хочется чего-то нового, нарядного и оригинального. Этот салат оказался именно таким!

  • яйца вареные 5–6 шт.
  • маслины 1 баночка
  • малосольная форель 300 г
  • сыр сметанный 200 г
  • апельсины сочные 2 шт.
  • икра красная лососевая 1 баночка
  • маринованные огурцы корнишоны 2–3 шт.
  • майонез 4–5 ст.л

Собираем салат в форме диаметром 20 см. У яиц отделить белок и желток. Белок натереть на крупной терке. Первым слоем кладем белок, чуть солим и промазываем майонезом.

Желток раскрошить вилкой или порезать ножом. Слой желтковый равномерно кладем на верх белка.

Форель кладем по краю, а внутри равномерно промазываем майонезом.

Слой апельсинов положить так же как и форель, начинать от края формы.

Пол порции сыра натереть на мелкой терке, положить на слой апельсинов, но не придавливать.

Следующий слой — оставшийся сыр, сверху майонез.

Верхний слой кладем икорный, ровняем его. Салату «Русалочка» по моему рецепту даем время настояться в холодильнике. Затем снимаем форму. Салат готов!

Рецепт 3, пошаговый: салат с морской капустой Русалочка

Этот салат очень популярен у нас на Дальнем Востоке, для вас может показаться немного экзотикой. Но это очень вкусно и полезно.

  • Морская капуста (маринованная) 200 гр
  • Молоки лососёвых рыб 200 гр
  • Крабовые палочки 6 шт.
  • Яйцо куриное 3 шт.
  • Кукуруза консервированная 1 бан.
  • Майонез 2 ст. ложки
  • Соль по вкусу
  • Зелень по вкусу

Я сама готовлю морскую капусту из замороженной. Отвариваю её 20 минут, затем откидываю на дуршлаг промываю.

Помещаю в кастрюлю, добавляю соль (1 ст ложку на 1 кг), сахар (1 ч. ложку на 1 кг) И 50 мл 6% столового уксуса. Перемешиваю, через 20 минут маринованная капуста готова.

Если у вас нет такой капусты, то можно купить готовую в баночках (консервированную)

Далее в подсоленной воде отвариваю молоки лососёвых рыб (около 15 минут).

Смешиваю маринованную морскую капусту, порезанные молоки, яйцо и крабовые палочки.

Добавляю консервированную кукурузу и майонез.

Всё перемешиваю.

Сервирую с листьями салата или зелени.

Приятного аппетита!

Рецепт 4: салат Русалочка с кальмарами и крабовыми палочками

Вкусный салат «Русалочка» к праздничному столу.

  • Кальмары свежие — 500 г
  • Крабовые палочки — 125 г
  • Огурцы — 1 шт.
  • Консервы «Печень трески» — 2 ст. ложки
  • Яйца — 2 шт.
  • Майонез — 250 г (по вкусу)
  • Зелень — 5 веточек (по вкусу)
  • Соль — 1 ч. ложка (по вкусу)

Продукты по списку к рецепту салата с кальмарами, крабовыми палочками и печенью трески.

Вскипятить 2 л воды.

Тушки кальмара вымыть, опустить в кипящую воду и варить 5-7 минут на среднем огне.

Затем вынуть из воды, охладить, очистить и нарезать соломкой.

Яйца сварить вкрутую. Яйца залить холодной водой, довести до кипения, варить на среднем огне 10 минут. Слить кипяток, залить холодной водой.

Яйца очистить, мелко порубить.

Крабовые палочки нарезать крупными кубиками.

Огурцы свежие вымыть, нарезать крупными кубиками.

Пе­чень трески измельчить, смешать с рубле­ными яйцами.

Про­дукты смешать, заправить солью, перцем, майонезом.

Все хорошо перемешать. Салат «Русалочка» с кальмарами, крабовыми палочками и печенью трески готов.

Украсить свежей зеленью. Приятного аппетита!

Рецепт 5: салат Русалочка с креветками и красной икрой

Салат “Русалочка”, как следует даже из его названия, в основном состоит из морских продуктов. Некоторые его составляющие, а это семга и красная икра, стоят довольно дорого. Но это не повод, чтобы не приготовить это изумительное блюдо, особенно – на праздничный стол. Ваши гости будут в восторге и вы услышите массу комплиментов в свой адрес. Обязательно сохраните рецепт салата «Русалочка» – он вам пригодится в ближайший праздник.

  • 400 гр. Креветки
  • 200 гр. Семга среднесоленая
  • 400 гр. Палочки крабовые
  • 100 гр. Икра красная
  • 2 шт. Болгарский перец
  • 2 шт. Огурец
  • 4 шт. Яйца
  • 250 гр. Майонез

В кастрюле доведите до кипения 1 литр воды. Добавьте в нее соль (1,5 ч.л.), лавровый лист (2 штуки) и дольку чеснока. Опустите в горячую воду очищенные креветки (400 грамм), на пачке которых написано «Варено-замороженные». Креветки не кипятите, а просто дайте им постоять в горячей воде минут 10 — за это время они станут, как только что сваренные. Отцедите их от воды.

Нарежьте небольшими кубиками слабо-соленую семгу или форель (200 грамм).

Крабовые палочки (400 грамм) нарежьте такими же, как и рыба, кусочками.

Измельчите на одинаковые кубики сладкий перец (один — красный, один — желтый), два свежих огурца, один большой авокадо.

Отварите вкрутую четыре штуки куриных яйца. Их также нарежьте кубиками.

Подготовленные ингредиенты сложите в большую миску отдельными горками, но пока салат не перемешивайте — сделать это будет нужно перед самой подачей. Миску отправьте на полку холодильника.

Перед самой подачей салата перемещайте продукты большой ложкой и добавьте в салат 80 грамм красной икры. В это же время салат заправьте и майонезом (250 грамм).

Салат выложите на одно большое блюдо или разложите по отдельным порционным креманкам. Каждую порцию украсьте ложечкой икры и листиками свежей петрушки.

Совет

Салат «Русалочка» не требует дополнительной соли — ее вполне достаточно в рыбе, икре и майонезе.

Рецепт 6: очень вкусный салат с форелью и сыром Русалочка

Салат «Русалочка» не похожий на привычные наши салаты, имеет очень необычный вкус, он легкий, не жирный, пикантный, сытный и очень вкусный.

  • форель — 300 грамм;
  • апельсины — 2 шт.;
  • оливки — 1 банка;
  • яйца куриные — 6 шт.;
  • огурцы соленые — 2 шт.;
  • сыр твердый — 200 грамм;
  • икра красная — 1 баночка;
  • майонез — по вкусу;
  • петрушка — для украшения

Яйца отварить, отделить белки от желтков, натереть белки на мелкой терке, выложить на тарелку, смазать майонезом (можно слегка посолить и поперчить).

Желтки мелко порубить (или натереть на терке) и высыпать сверху на белки.

Форель порезать на пластины толщиной 1 см. (если есть кости, то обязательно их убрать). Выложить ровно на желтки и хорошо прижать, сверху смазать майонезом.

Апельсины нужно взять сочные, очистить их от кожуры и пленки, нарезать одинаковыми кусочками, толщиной примерно 1 см.

Твердый сыр натереть на терке, выложить сверху апельсинов.

Соленые огурцы нарезать кольцами (не рекомендую добавлять много, можно вообще их не класть в салат).

Оливки нарезать кольцами выложить сверху огурцов.

Сверху снова слой сыра и заправить все майонезом.

Верх украсить красной икрой. По бокам выложить петрушку.

Всем приятного аппетита!

Рецепт 7: салат Русалочка с горбушей и авокадо (пошагово)

Вкусные салаты с морепродуктами всегда удачно и ярко смотрятся на праздничном столе. Если вы любите подобные салаты, тогда рецепт вам придется по вкусу, за основу возьмем слегка прикопченую горбушу, так как салат называется «Русалочка», в составе просто обязаны быть дополнительные морепродукты, предлагаю остановиться на креветках, добавить немного хороших крабовых палочек, красную икру. За свежесть в салате отвечает огурец, также обязательно добавим авокадо, куриное яйцо.

Салат «Русалочка» с красной рыбой получается очень интересным, настоящая «белковая бомба». Для заправки можно взять йогурт, а можно использовать легкий домашний майонез.

  • горбуша (филе) – 100 гр.,
  • креветки – 5-7 шт.,
  • крабовые палочки – 3 шт.,
  • огурец свежий – 0,5 шт.,
  • авокадо – 0,5 шт.,
  • красная икра – 1 ст.л.,
  • куриные яйца – 1 шт.,
  • домашний майонез – 2 ч.л.,
  • соль, перец – по вкусу.

Из указанного количества ингредиентов получается одна хорошая порция салата, исходя из расчета гостей, увеличить количество продуктов. Итак, отварить куриное яйцо вкрутую, остудить под холодной водой, почистить. Нарезать яйцо средними кубиками и переложить в салатник.

Креветки опустить в кипящую воду на одну минуту, после достать и остудить. Добавить креветки к куриному яйцу.

Следом в салатник добавить вкусные крабовые палочки, предварительно их нужно будет нарезать небольшими кусочками. Крабовые палочки по желанию заменить крабовым мясом.

Половину небольшого свежего огурчика нарезать кубиками, переложить огурец в салат.

Авокадо выбирать спелый – он должен быть мягкий. Очистить авокадо и нарезать его небольшими кубиками, добавить авокадо в салат.

Добавить в салат прикопченую горбушу, нарезав ее крупными кусками.

Теперь осталось добавить в салат икру, домашний майонез, посолить и поперчить салат по вкусу.

Перемешать все ингредиенты и снять пробу на соль. Вот и все, вкуснейший салат с красной икрой можно сразу подавать к столу.

Приятного аппетита!

ВИДЕО

На видео смотрите, как готовит салат Русалочка повар Ольга Матвей:

Источники: https://salat-legko.ru, http://ligakulinarov.ru, https://vpuzo.com, https://www.russianfood.com, http://povar.co, http://fotorecept.com, https://every-holiday.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Рецепт салата из красной рыбы и кальмаров

Детальное описание: рецепт салата из красной рыбы и кальмаров от шеф повара для гурманов и домохозяек из различных источников.

Салат «Царский» с красной рыбой. Этот салат создан для того чтобы удивлять. Вкусный, простой и по-царски красивый. Приятного аппетита. Пикантный салат с красной икрой и кальмарами. Этот салат создан для тех, кто любит по горячее.

Если вы поклонник даров моря, можете приготовить салат «Царский» с красной икрой и кальмарами, добавив к нему не только креветки, но и маленькие ломтики красной слабо просоленной рыбы.

Существует множество разновидностей салата: классический содержит красную рыбу и икру, а в состав Морской жемчужины входят морепродукты (кальмары и креветки). Салат с кальмарами и красной икрой.

Заправив такой салат оливковым майонезом вы получите более изысканный вкус салата с красной рыбой. кальмары свежие, креветки, сёмга малосольная, икра красная, сыр, помидоры, майонез, зелень.

красная икра — 100 г; майонез; листья салата и филе красной рыбы для оформления. Салат с кальмарами и креветками – это поистине неповторимое сочетание вкусов. Даже самый привередливый гурман оценит его по достоинству.

Зимние праздники просто созданы для того, чтобы баловать себя и гостей всяческими вкусностями и готовить новогодние салаты с красной икрой, креветками, изысканной рыбой, кальмарами и другими деликатесными продуктами

Кальмары остудив, нарезаю соломкой. Затем нарезаю яйца и так же добавляю в чашку для салата. В конце приготовления добавляю красную икру и аккуратно перемешиваю. Варианты подачи этого наивкуснейшего салата.

Салат с кальмарами и красной икрой готов! Осталось, как и полагается праздничному блюду, украсить его, для придания еще большей торжественности. Для этого используем веточку укропа. Сверху на зелень выкладываем икринки красной рыбы, в виде россыпи.

Заправить салат посолить поперчить, по вкусу. Оформить красной икрой. Ключевые слова: закуски, кальмары, креветки, кукуруза, Плиты, Праздничные блюда, Салаты, Салаты из рыбы и морепродуктов.

Нет тематического видео для этой статьи.

Видео (кликните для воспроизведения).

Рецепт: “Салат царский с кальмарами, креветками и красной икрой”. Рецепт: “ Салат царский с красной рыбой и треской”. Этот рецепт царского салата отличается от других нежным вкусом, т.к. в его составе нет икры которая дает немного горчинки, зато присутствует

Салат из кальмаров с красной икрой и крабовыми палочками. Необходимые ингредиентыВыкладываем кальмары и варим три минуты. В процессе подсолите воду. Готовые кальмары остужаем и режем тоненькой соломкой.

Салат из красной икры и кальмаров — как приготовить салат с кальмарами и красной икрой, необходимые ингредиенты. Вам потребуется: кальмары — 1 кг, 5 яиц, 140 гр красной икры, луковица, майонез, зелень, соль, перец.

Красивый праздничный салат с кальмарами, семгой и крабовыми палочками.

Красивый и безумно вкусный салат для всех любителей морепродуктов, который без труда украсит собой любой праздничный стол.

К тому же готовится этот салатик легко, просто и быстро.

Время приготовления – 25 минут, количество порций – 6 шт.

Рецепт приготовления салата «Морская звезда» с пошаговыми фото:

  • слабосоленая семга – 300 гр.
  • крабовые палочки – 150 гр.
  • кальмар отварной – небольшая тушка
  • твердый сыр – 150 гр.
  • вареные куриные яйца – 2 шт.
  • оливки консервированные – 10-12 шт.
  • черный перец по вкус
  • майонез – 100-150 гр.
Яйца очистить и натереть на крупной терке.

Твердый сыр тоже натереть на крупной терке,

сразу отложить 1 ст.л. для украшения.

Отварной кальмар нарезать небольшими кубиками.

Крабовые палочки нарезать таким же образом.

Оливки нарезать тонкими колечками.

Часть нарезанных оливок оставить для украшения.

Все нарезанные ингредиенты смешать,

поперчить по вкусу и заправить  майонезом.

На плоской тарелке, из полученной массы

сформировать морскую звезду с 6 лучами.

Семгу нарезать тонкими пластами

и выложить поверх лучей нашей звезды.

В принципе, вместо семги можно использовать и другую красную рыбу,

главное, что бы она была слабосоленой.

Украсить салат сверху сыром и оставшимися колечками оливок.

Совет: солить салат не нужно, так как семга и оливки придадут салату достаточно солености.

Вкусный и красивый салат с кальмарами и семгой готов! Можно угощать гостей!

Также другие рецепты вкусных салатов:

Салат из кальмаров с яблоком и сладким перцем

Салат с семгой и свежими овощами

В этой статье вы найдете вкусные и красивые салаты с рыбой, морепродуктами и рыбными консервами: салат с рыбой и сыром, салат с крабовыми палочками и рисом, с рыбой и яйцом, слоями, под шубой и другие

Вкусные салаты с рыбой — лучшие рецепты

Салат с сельдью и солеными огурцами

  1. Филе сельди без кожи и костей залить молоком на 2 часа, а затем обсушить и нарезать соломкой.
  2. Картофель отварить в кожуре, очистить, нарезать кубиками и сбрызнуть растительным маслом.
  3. Соленые огурцы очистить от кожицы и нарезать мелкими кубиками.
  4. Луковицы очистить, разрезать пополам и каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами, а затем сбрызнуть уксусом и посыпать сахаром.
  5. Все компоненты перемешать, посолить, поперчить, выложить в салатницу и перед подачей  полить майонезом.
  6. Сверху салат украсить измельченным зеленым луком.

Сельдь в пикантной заправке

Заправка:

Луковицы очистить, разрезать пополам и каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами, а затем залить кипятком и оставить на 10 минут, после чего воду слить, лук сбрызнуть уксусом, посыпать сахаром и дать постоять еще 10–15 минут.

Яблоко очистить от кожуры и натереть на крупной терке.

Сметану смешать с майонезом, добавить лук, яблоко, соль и перемешать.

Филе сельди залить молоком на 2 часа, а затем обсушить, нарезать, выложить в селедочницу, покрыть приготовленной заправкой, а сверху посыпать измельченной зеленью петрушки.

Как приготовит рыбный салат «Башмак» — видео -рецепт

Кальмары — ценный и питательный продукт, насыщенный белками. В 100 граммах этих деликатесов содержится столько же полезных веществ, сколько в рыбе или говядине. Из морских обитателей готовят вкуснейшие супы, вторые блюда и, конечно же, закуски. Именно салаты с кальмарами заслуживают пристального внимания. Ведь эти изысканные кушанья готовятся в самых разнообразных интерпретациях, благодаря чему роскошный вкус морских обитателей раскрывается с новой стороны.

Раскрывая глубины вкуса

Ещё не так давно кальмары считались дорогим деликатесом, который простые потребители могли позволить себе лишь изредка. Сегодня эти обитатели морских глубин представлены в огромном ассортименте по весьма привлекательной цене. Приготовить закуску из кальмаров к семейной трапезе или даже в качестве угощения на праздничный стол без особого ущерба для кошелька может каждый.

Конечно же, основным компонентом салата являются кальмары, от которых и зависит вкус готового блюда. Для того чтобы не испортить закуску, необходимо покупать лишь качественные деликатесы.

Кальмары — скоропортящийся продукт, поэтому на продажу он поступает лишь в замороженном или охлаждённом виде. Не следует приобретать уже очищенные тушки, лучше это сделать самим. Кальмар — продукт нежный, и чтобы не повредить его, процесс удаления плёнки должен осуществляться вручную. Производители, реализующие подготовленные тушки, для чистки используют специальные составы, что крайне негативно сказывается на вкусовых, питательных и полезных качествах продукта.

Нет тематического видео для этой статьи.
Видео (кликните для воспроизведения).

Приобретая кальмаров, следует обратить внимание на их мясо: оно имеет белый или кремовый окрас. Все остальные оттенки свидетельствуют о плохом качестве товара. А вот цвет плёнки, покрывающей тушку, может колебаться от розового до серо-фиолетового, но никогда не будет однотонным. Более насыщенный вкус будут иметь кальмары небольшого размера, крупные экземпляры этим похвастаться не могут. Тушки морепродуктов должны легко отделяться друг от друга и иметь плотную, упругую структуру. Использование качественных ингредиентов — залог вкусного и красивого блюда.

Идеальное сочетание

Чтобы приготовить кушанье, способное вызвать восторг всех гостей и членов семьи, необходимо не только правильно выбрать кальмаров, но и знать, с чем они сочетаются. Так как этот морской обитатель не имеет ярко выраженного вкуса и запаха, с ним прекрасно гармонирует большинство продуктов. Наиболее часто в составе закусок вместе с кальмарами можно встретить креветок, красную икру, мидий и рыбу семейства лососёвых. Все эти морские дары прекрасно сочетаются и идеально дополняют друг друга.

Дополнительными компонентами в таком салате могут выступать свежие и отварные овощи, куриные или перепелиные яйца, сыр, маслины и оливки, салат различных видов, зелень, рис, крабовые палочки, яблоки, авокадо, ананас и даже грибы. Отчаянные гурманы утверждают, что зелёный горошек, кукуруза, стручковая фасоль и спаржа также великолепно сочетаются с кальмарами.

Заправка для этой закуски может быть практически любой: оливковое масло, соевый соус, сметана, йогурт и, конечно же, майонез. Некоторые кулинары используют сложные соусы, в состав которых могут входить винный уксус, сок лимона, белое или красное вино, кайенский перец, мёд и горчица. Различные специи и травы придают кушанью божественный вкус и аромат.

Если на кухне имеются все необходимые ингредиенты и есть желание сделать что-то особенное, тогда можно приготовить морской салат. Рецепты, составленные пошагово и проверенные самыми известными кулинарами мира, помогут создать самый настоящий шедевр, которым ещё долго будут восхищаться все те, кому посчастливилось его отведать.

Адмиральский салат

Такую закуску не откажется отведать ни один адмирал. Даже самые требовательные гурманы вряд ли смогут удержаться, увидев эту красоту. Хотя блюдо не из дешёвых, оно лишь набирает популярность среди любителей вкусных и необычных рецептов. Для ежедневного меню кушанье, конечно, не подходит из-за своей стоимости, а вот приготовить салат с красной рыбой и икрой к торжеству, удивив его вкусом всех гостей, не только можно, но и нужно.

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

  • 450 грамм кальмаров;
  • 450 грамм красной рыбы;
  • 225 грамм икры красной;
  • 6 картофелин среднего размера;
  • 1 крупное зелёное яблоко;
  • 150 грамм твёрдого сыра;
  • 150 грамм плавленого сыра;
  • майонез.

Приготовление включает следующие этапы:

  1. Картофель отварить в кожуре до готовности. Остудить.
  2. Закипятить достаточное количество воды и отправить в неё кальмары. Подсолить и варить 3 минуты. Вынуть морепродукты из кипятка и мгновенно обдать холодной водой, после чего очистить и снова ополоснуть.
  3. Яблоко очистить от семян и кожуры, затем измельчить на крупной тёрке.
  4. Красную рыбу нарезать средней соломкой.
  5. Твёрдый сыр натереть на крупной тёрке, а плавленый продукт — на мелкой.
  6. Кальмары нарезать соломкой среднего размера.
  7. Остывший картофель очистить и измельчить на тёрке крупного размера.
  8. В красивую салатницу выложить закуску, чередуя слои в следующей последовательности: картофель — майонез — сыр твёрдый — плавленый сырок — майонез — кальмары — красная рыба — майонез — кальмары — майонез — зелёное яблоко — красная икра.
  9. Накрыть салат пищевой плёнкой и отправить в холод на несколько часов.
  10. Украсить свежей зеленью и дольками лимона.

Для приготовления Адмиральской закуски подойдёт любая красная рыба: сёмга, лосось, форель, горбуша или чавыча. Наиболее вкусным блюдо будет при использовании слабосоленого продукта.

Морской коктейль с кальмарами и креветками

Изысканное блюдо, в состав которого входят самые простые продукты. Салат Морской коктейль с креветками и кальмарами готовится очень быстро и всегда вызывает восторг дегустаторов. При всей своей лёгкости закуска весьма питательна, что позволяет ей выступать в качестве самостоятельного блюда.

Потребуется такой набор продуктов:

  • 250 грамм креветок;
  • 450 грамм кальмаров;
  • 3 отварных яйца;
  • майонез.

Для приготовления необходимо:

  1. Креветки отварить в кипящей, подсоленной воде на протяжении 8 минут. Остудить.
  2. Кальмары также отправить в кипящую воду, посолить и варить в течение 3 минут. Достать, обдать холодной водой, очистить и ещё раз вымыть.
  3. Яйца очистить и измельчить на крупной тёрке.
  4. Креветки очистить, а кальмары нарезать тонкими кольцами.
  5. Соединить все компоненты, заправить майонезом и хорошенько перемешать.
  6. Украсить целыми креветками.

Для более пикантного вкуса майонез для заправки можно смешать с измельчённым чесноком.

Закуска из морских даров

Морской салат с кальмарами и креветками становится очень сочным и нежным, если дополнить его вкус свежими помидорами. С соусом из оливкового масла, лимонного сока и зелени блюдо получается очень оригинальным и интересным. Сельдерей добавляет закуске пряную нотку, а благодаря рису, объём салата увеличивается, что позволяет готовить его для большого количества гостей.

Потребуются следующие ингредиенты:

  • 1 свежий огурец;
  • 2 средних помидора;
  • 1 отварное яйцо;
  • 250 грамм кальмаров;
  • 175 грамм креветок;
  • 200 грамм отварного длиннозернистого риса;
  • 1 стебель сельдерея;
  • сок половины лимона;
  • 40 миллилитров оливкового масла;
  • пучок свежей зелени (смесь укропа, петрушки и тимьяна).

Приготовление состоит из следующих этапов:

  1. Морепродукты отварить стандартным образом, после чего очистить. Кальмары нарезать крупной соломкой, креветки оставить целыми.
  2. Помидоры с огурцами вымыть, обсушить, а затем удалить хвостики и плодоножки. Нарезать ингредиенты тонкими дольками.
  3. Сельдерей ополоснуть и мелко нарубить.
  4. Приготовить соус: оливковое масло, измельчённую зелень и лимонный сок поместить в чашу блендера и довести до однородной консистенции.
  5. В глубокой, прозрачной салатнице соединить все компоненты, заправить подготовленным соусом и тщательно перемешать. Оставить на четверть часа, чтобы салатик хорошо пропитался.
  6. Украшения такая закуска не требует, она красива в своём разнообразии.

Можно насытить салат яркими красками, добавив в него мидии или тонкие полосочки красной рыбы.

Курортный роман

Стоит лишь отведать морской салат с креветками, крабовыми палочками и кальмарами, как сразу же вспомнится отпуск, проведённый на берегу моря. Именно там, в местных кафе, закуску под романтическим названием готовят подобным образом. Восхитительное сочетание морских даров, сыра, сладкого перца и консервированной кукурузы подарит истинное наслаждение и утолит чувство голода. Закуска хороша в качестве ужина или праздничного кушанья.

Продукты потребуются следующие:

  • 100 грамм крабовых палочек;
  • по 200 грамм кальмаров и креветок;
  • 100 грамм сахарной консервированной кукурузы;
  • 2 отварных яйца;
  • 75 грамм твёрдого сыра;
  • 1 сладкий перец;
  • масло растительное для жарки;
  • майонез.

Для приготовления потребуется:

  1. Креветки отварить в подсоленной воде до готовности. Остудить и очистить.
  2. Кальмары очистить, нарезать маленькими кубиками и обжарить в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета.
  3. Сладкий перец ополоснуть, а затем очистить от семян и плодоножки. Нарезать небольшими квадратиками.
  4. Очищенные яйца и сыр измельчить на средней тёрке.
  5. Кукурузу откинуть на сито и оставить, пока не стечёт вся жидкость.
  6. С крабовых палочек снять целлофановую упаковку и нарезать некрупными кубиками.
  7. Соединить все ингредиенты в глубокой ёмкости, заправить майонезом и перемешать.
  8. Украсить салат креветками и свежей зеленью.

Такой закуской можно начинить половинки сладких перцев. На каждую лодочку следует положить креветку и несколько листочков петрушки.

Добавление грибов

Казалось бы, морепродукты и грибы — вещи несовместимые. Оказывается, эти продукты отлично гармонируют, нужно всего лишь их правильно подготовить. Оригинальная закуска придётся по вкусу всем ценителям необычных и пикантных блюд.

Для приготовления необходимо приобрести:

  • по 100 грамм грибов, кальмаров и креветок;
  • 1 небольшая сладкая луковица;
  • 2 отварных яйца;
  • 50 грамм кукурузы консервированной;
  • майонез;
  • оливковое масло для жарки;
  • салат-латук для оформления;
  • соль, молотый чёрный перец.

Чтобы приготовить салат, нужно:

  1. Отварить и очистить кальмары, затем нарезать их полукольцами.
  2. Отварные креветки очистить.
  3. Грибы ополоснуть и нарезать пластинками.
  4. Лук очистить и нашинковать полукольцами.
  5. В сковороде разогреть небольшое количество оливкового масла и отправить туда лук. Обжарить на протяжении нескольких минут, после чего добавить грибы. Готовить пока не испарится вся жидкость. В конце процесса посолить и поперчить по вкусу.
  6. Очищенные яйца нарезать тонкими дольками.
  7. С кукурузы слить сок.
  8. В глубокой миске смешать все подготовленные продукты, помазать майонезом и перемешать. При необходимости посолить и поперчить закуску.
  9. В каждой порционной креманке распределить лист салата-латука. Выложить готовую закуску и украсить креветками, грибами или свежей зеленью.

Для салата с морепродуктами лучше использовать грибы, обладающие нейтральным вкусом: вешенки или шампиньоны. Ароматные лесные продукты забьют нежный смак кальмаров и креветок.

Советы и секреты

Приготовить закуску с кальмарами совсем несложно. Морской салат наверняка придётся по вкусу всем членам семьи и гостям. Мало того, что блюдо получается вкусным и необычным, оно ещё и очень полезно. Готовить такой салат, удивляя близких новыми сочетаниями, можно довольно часто. Чтобы закуска имела не только превосходный вкус, но и роскошный вид, следует соблюдать несколько рекомендаций:

  • чтобы морепродукты имели отличный вкус и не распадались, необходимо тщательно следить за временем их варки. Кальмарам хватит 2−3 минут, а креветкам — 8;
  • рис прекрасно сочетается с любыми морскими обитателями, поэтому количество салата всегда можно увеличить, добавив немного отварной крупы;
  • оливковое масло может прекрасно заменить майонез, который не всем по вкусу. Чтобы придать новому соусу ярких красок, следует добавить в него немного лимонного сока и горчицы;
  • ингредиенты для закуски должны иметь примерно одинаковую температуру, тогда блюдо будет дольше храниться и иметь более насыщенный вкус;
  • хранить салат в холодильнике следует в закрытом виде. На помощь придёт пищевая плёнка или обычный полиэтиленовый пакет. В противном случае морепродукты могут впитать в себя посторонний запах холодильника.

Для того чтобы салат получился настоящим произведением кулинарного искусства, его следует красиво подать. Оригинально оформленное блюдо станет главным украшением стола и гордостью хозяйки. Немного фантазии, вдохновения, любви, и ваше творение сможет претендовать на кулинарный Оскар.

Морепродукты не зря бередят фантазию любителей смачно покушать. Приготовить их легко и частенько более экономно, чем мясо, а уж как аппетитно! Предлагаем выбрать из наших фаворитов свой любимый салат из кальмаров. Вас ждут рецепты с фото, очень вкусные, но без лишней возни и экзотики.

Из названий вы поймете набор основных компонентов. Пройдитесь по оглавлению и сразу жмите на нужный вариант.

Признаемся сразу, мы любим кальмаровое мясо, поэтому каждый простой ансамбль порадует ценителей. Начнем мы с двух способов варки морепродукта. А дальше — ТОП12 любимых салатов. Читайте, выбирайте и готовьте с удовольствием! Вкусно — будет!

Как варить кальмары для салата

Стандартный алгоритм, привычный многим кулинарам.

  1. Добавляем в 1 литр кипящей воды ½ ч. ложки соли и забрасываем кальмаров (с пленками).
  2. Варим морепродукты не более 2 минут. Продержите дольше — мясо станет резиновым и безвкусным.
  3. Вынимаем дары моря из кипятка и тут же помещаем в проточную холодную воду.
  4. Под струей текущей воды пленки будут отходить легко.
  5. Вареное кальмаровое мясо можно заморозить. Медленно оттаяв, оно ничуть не потеряет в качестве.

Способ для гурманов в бульоне со специями.

  1. Обдаем кальмары кипятком, перекладываем в холодную воду, чистим. Или сразу чистим под проточной сильно горячей водой.
  2. Готовим ароматный бульон для варки. В литр кипятка — ½ чайной ложки соли, 1 чайную ложку смеси красного и черного перца, щепотку специй для рыбы и 2 лавровых листа. Даем воде прокипеть 2 минуты.
  3. Обитателей глубин кладем в бурлящую воду по одному. Время критически важно: как только вода снова закипит, для маленькой тушки отсчитываем 15 секунд, для тушки покрупнее — 20 секунд. Вынимаем на тарелку.
  4. Резать можно теплыми: они удивительно нежные! Отлично подходят для миксов, где нужны кольца или длинная соломка.

С яйцом и плавленым сыром «Минутка»

Вспомним лозунг миллионов хозяек: «Чем проще — тем лучше!». Этот салат из кальмаров с яйцом и укропом часто называют самым вкусным из всех простых. Рецепт отлично выручаем не только в будни, но и на праздники — Пасха, день рождения, Новый год и Рождество. Хлопотные дни, когда руки заняты сложными мясными изысками. А здесь минимум готовки — максимум удовольствия!

Что нам понадобится:

  • Кальмары — 300 г сырых
  • Укроп — 1 пучок
  • Плавленый сырок — 1 шт.
  • Отварные яйца — 2 шт.
  • Чеснок — 1-2 дольки
  • Майонез — 4 ст. ложки

Приготовление на раз-два!

Варим морепродукты и режем соломкой. Крошим яйца небольшими кубиками. Даем плавленому сырку чуть затвердеть в морозилке. Натираем его на терке. Давим чеснок и смешиваем его с майонезом. Мелко стругаем укроп. Перемешиваем ингредиенты в глубокой миске. Просим гостей к столу!

С яйцом и огурцом «Держи краба»

Способов приготовить салат из кальмаров — миллион.  Вариант с яйцом, огурцом и крабовыми палочками по праву занимает одно из первых мест. Он очень вкусный, он питательный, он…  Просто познакомьтесь с  рецептом с фото — и хвалебное прилагательное найдется само!

Нам нужны:

  • Кальмары — 500-600 г сырых (или 300 г вареных)
  • Свежие огурцы — 3 шт.
  • Отварные яйца — 2 шт.
  • Крабовые палочки — 220 г
  • Зеленый (или репчатый) лук — 1 пучок
  • Консервированный горошек — 150 г
  • Отварная картошка — 2-3 шт. (можно не класть)
  • Майонез — 4-5 ст. ложек
  • Соль, перец — по вкусу

Что мы делаем.

Нарезаем кальмара небольшими кусочками. Измельчаем крабовые палочки, картошку и яйца — небольшим кубиком. Мелко рубим свежие огурчики и лук — так вкуснее.

Всыпаем горошек к остальным ингредиентам. Заправляем все майонезом. Ценители мягких молочных соусов могут разбавить его сметаной или йогуртом. Посыпаем солью и перцем. Тщательно перемешиваем. Готово!

Элегантный рецепт «Гурман без майонеза»

Не особо любите майонез? Надоело класть его всюду? Спешим вас обрадовать: очень вкусный салат из кальмаров без майонеза — это не миф, а изящная и полезная реальность!

  • Калорийность на 1 порцию — не более 170 ккал

На 4 порции нужны:

  • Кальмары — 300 г сырых
  • Оливковое масло — 50 мл
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Соль, сахар, черный перец
  • Петрушка — 1 небольшой пучок
  • Винный или яблочный уксус — 1 ст. ложка

* Можно заменить лимонным соком

Приготовление тоже вдохновляет простотой.

Отвариваем кальмаров. Лучше всего сделать это, следуя гурманскому варианту — в бульоне со специями.

Мелко крошим петрушку… И даже еще мельче, как на фото ниже! Пройдитесь ножом хорошенько.

Выдавливаем в мисочку чеснок, вливаем уксус, всыпаем соль, перец, сахар — по щепоточке, не больше! Постоянно перемешивая, добавляем оливковое масло. Добавляем измельченную петрушку. У нас получилась ароматная заправка.

Нарезаем соломкой еще теплого кальмара. Смешиваем дары моря и заправку. Даем настояться 20 минут. Если вы приготовите это блюдо вечером, утром оно будет еще вкуснее.

С яйцом, огурцом и грибами «Богатый папа»

Уважаете грибочки? Почему бы не соединить их с морепродуктами? Встречайте оригинальный салат из кальмаров с грибами и маринованными огурчиками.

Мы берем:

  • Кальмары — 200-300 г (готовых)
  • Маринованные огурцы — 4 шт. (маленькие)
  • Грибы — 100-150 г
  • Отварные яйца — 2 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Лимон — 1 шт.
  • Майонез — 1 ст. ложка
  • Масло для обжарки — 1-2 ст. ложки
  • Соль и укроп —  по вкусу

Как сделать.

Отвариваем кальмаров способом без изысков. Режем полосками.

Обжариваем грибы. Для этого грибочки поменьше режем пополам. Более крупные — на четвертинки. Ставим сковороду на огонь и засыпаем нарезку. Сковородочка зашипела? Самое время перемешать, добавить соль и перец. Держим грибы на плите 5-10 минут, помешивая.

Выдавливаем сок лимона и отправляем его к кальмаровым полоскам.

Мелко-мелко крошим лук. Заливаем его кипятком и даем остыть.

Нарезаем яйца. Без фанатизма: кусочки должны быть слегка меньше кальмара. Огурчики шинкуем в аккуратные кружочки, а укроп мелко рубим.

Сливаем лимонный сок из главных героев блюда и воду из лука. Объединяем ингредиенты: кальмары, лук, грибы, яйцо, огурец и укроп. Солим, заправляем майонезом, перемешиваем. Вуаля! Какая красота!

С морковью по-корейски «Самый простой и пикантный»

Пикантные блюда — ваша слабость? Не проходите мимо замечательного салата из кальмаров с морковью по-корейски!

Нам нужны:

  • Кальмары — 500 г (сырых)
  • Морковка по-корейски — 250 г
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Молотый перец — 1 ч. ложка
  • Яблочный уксус (6%) — 2-3 ч. ложки
  • Специи для морковки по-корейски — 1 ч. ложка
  • Масло — 2-3 ст. ложки

Включаем плиту: процесс пошел!

Масло — в сковороду и ждем сильного нагрева. Уменьшаем огонь, засыпаем специи и перец. В раскаленную жидкость засыпаем морковь по-корейски. Снимаем с огня и даем постоять 1 минуту, чтобы морковь напиталась ароматами.

Сваренного кальмара нарезаем мелкой соломкой. Соединяем моллюска с горячей морковкой. Заливаем уксусом. Перемешиваем компоненты. Как смотрятся! Они созданы друг для друга!

Накрываем миску пищевой пленкой и помещаем в холодильник — на 1-2 часа.

В холодное блюдо выдавливаем чеснок, не забывая перемешать. Поздравляем: вы практически шеф-повар! Этот рецепт подкупает всех.

С креветками и Айсбергом «Любовь навсегда»

«Мы, дары моря, должны держаться вместе!» — говорил кальмар креветке. «Полностью с вами согласна…» — потупив выпученные глазки отвечала она. Что же было потом? Конечно же, салат из кальмаров с креветками — очень вкусный рецепт с подробными фото.

С базара домой мы должны принести:

  • Сырые креветки (обычные) — 1 кг
  • Сырой кальмар — 1 кг
  • Крабовые палочки — 400 г
  • Зеленый лук —  4-6 перьев
  • Салат Айсберг — 1/3 головки
  • Отварные перепелиные яйца — 12-15 шт.

*Можно заменить вдвое меньшим количеством куриных

  • Укроп — сухой или, лучше, свежий
  • Майонез, соль

Пускаем закупки в дело!

Соломкой нарезаем салат Айсберг. Можно использовать и латук, но он тоньше, нейтральней по вкусу и хуже хрустит.

Крошим зеленый лук ножом. Мелко нарезаем крабовые палочки. Варим и чистим креветки (резать их не нужно!). Кальмар и перепелиные яйца тоже сварим.

Нарезка без секретов: полоски кальмаров  и половинки перепелиных яиц.

Все ингредиенты объединяем, посыпаем рубленным укропом и перемешиваем. Подаем с ресторанной изюминкой, как на фото ниже. Порция салата без заправки с топпингом из ложечки майонеза. Просто идеальный вариант для любого праздника — будь то Пасха, день рождения или Новый год!

Праздничный «Король банкета» с красной икрой

Праздники и красная икра — близнецы-братья. Главный герой нашего рассказа тоже стремится возглавить торжества. На повестке дня — праздничный салат из кальмаров с красной икрой, крабовыми палочками, яйцом и сыром.

Что нужно для красавца:

  • Кальмар (отварной) — 500 г
  • Красная икра — 140 г
  • Сыр — 250 г
  • Отварные яйца — 6 шт. (понадобятся только белки)
  • Крабовые палочки — 400 г
  • Майонез — 150 г
  • Луковица — 1 шт.
  • Сахар — 1 ч. ложка
  • Уксус (9%) — 3 ст. ложки
  • Соль, перец — по вкусу

Как приготовить королевский салат.

Тонкой соломкой режем кальмары и лук.

Чтобы полностью раскрыть вкус блюда, маринуем лучок. Посыпаем сахаром, добавляем щепотку соли, вливаем уксус и покрываем водой.

Раскроем секретный способ измельчения крабовых палочек. Вначале пройдемся ножом вдоль, а затем нарезаем получившиеся брусочки под углом и слегка вспушиваем нарезку, разъединяя длинные полоски.

Объединяем в глубокой миске кальмаров и крабовую нарезку. Натираем к ним сыр и яичные белки — на крупной терке. Отжимаем лучок от маринада. Кладем в миску с салатом.

Настал черед красной икры. Половину добавляем сейчас, а вторую часть используем для оформления, как на фото ниже. Перемешиваем все ингредиенты. Полуфабрикат без проблем ждет застолья в холодильнике и всю ночь напролет. Этот рецепт просто идеален для праздников с их вечной нехваткой времени.

Перед тем, как подавать на стол, заправляем салат майонезом, добавляем перец и соль. Аккуратно кладем на тарелку и украшаем алыми икринками. Гости будут довольны!

 «Сытый боцман» с малосольной рыбой

Как известно, красной икры много не бывает. Отчего бы вам не попробовать еще один очень вкусный рецепт салата из кальмаров с икрой — на этот раз еще и с красной рыбой.

Перечень ингредиентов похож на предыдущий праздничный образец.

Вот, что нам нужно:

  • Кальмар (вареный) — 300 г
  • Красная рыба (малосольная) — 150 г
  • Вареные яйца — 2 шт.
  • Сыр пармезан — 60 г
  • Красная икра — 2 ст. ложки с хорошей горкой
  • Майонез — 2 ст. ложки

Готовимся к застолью.

Нарезаем кальмара и рыбу тонкой соломкой. Трем на терке сыр и яйца. Желтки в этом варианте идут в дело наравне с белками. Выкладываем салат слоями:

  • Рыба —  майонез — яйца — кальмар+майонез — сыр — красная икра.

Просто, вкусно, элегантно!

С пекинской капустой «Восточные сказки»

Полезная для здоровья, нежная и сочная пекинская капуста просто-таки создана для главных ролей в салатной симфонии русской зимы. Присмотритесь к салату из кальмаров с пекинской капустой. Он простой, вкусный и весьма питательный.

Нам нужны:

  • Кальмар (сырой) — 300 г
  • Пекинская капуста — 1 небольшая головка
  • Имбирь — небольшой кусочек (с фалангу пальца)
  • Лимон — 1 шт. среднего размера
  • Кунжутное семя (обжаренное) — 50 г
  • Масло растительное — 1-2 ст. ложки по вкусу
  • Устричный соус (или соевый)— 1 ст. ложка

*Первый соус ищем в большом супермаркете среди ассортимента для суши

Приготовление — минимум труда!

Варим кальмара и нарезаем тонкой соломкой.

Мелко шинкуем  капусту. Трем имбирь на мелкой терке и соединяем с лимонным соком. Добавляем восточный соус, вливаем масло. Пара-тройка движений вилочкой — заправка готова.

Компоненты салаты перемешиваем с соусом и посыпаем кунжутным семенем. Оригинально, полезно и очень аппетитно!

С помидорами и сыром «Нежнее нежного»

«А как у вас дружба с помидорами?» — спросит нас взыскательный сотрапезник. Официально заявляем: с сочными овощами у нас полный порядок! Доказательством тому — мгновенный салат из кальмаров с томатами и сырной стружкой.

Простые ингредиенты:

  • Кальмар (отварной) — 350 г
  • Помидор  — 2 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Сыр твердого сорта — 50-100 г
  • Майонез — 2 ст. ложки
  • Сметана — 2 ст. ложки
  • Соль — по вкусу

Готовим красиво и легко!

Кладем в небольшую миску ломтики нарезанных помидоров. Не поленитесь очистить! Всего лишь надсечки ножом (крест на крест) на попке овоща и залить кипятком. Подцепить шкурку после этого дело пары секунд.

Выдавливаем на супер-нежные томаты чеснок и покрываем соломкой из отварных кальмаров. Добавляем майонез, сметану и соль, перемешиваем. Красоту — в салатницу и посыпаем тертым сыром. Вкуснотища!

С яблоком и кукурузой «Фруктовый остров»

Яблоко? Неужели этот плод можно соединить в одной тарелке с кальмаром? Легко, — отвечают знающие повара. Фруктовый рай на океанском острове — вот что такое наш вкусный и простой салат из кальмаров с яблоками и кукурузой.

Волна прибоя вынесла на наш берег:

  • Кальмар (отварной) — 250 г
  • Яйца (вареные) — 2 шт.
  • Яблоко — 1 шт.
  • Консервированная кукуруза — 100 г
  • Сельдерей — 2 стебля
  • Лимонный сок — 1 ст. ложка
  • Оливковое масло — 2 ст. ложки
  • Майонез — 2 ст. ложки
  • Горчица — 1 ч. ложка
  • Соль, перец —  по вкусу

Готовим играючи быстро!

Режем кальмара соломкой. Снимаем с яблока кожуру, удаляем сердцевину, превращаем в тонкие полоски. Мелко нарезаем сельдерей и яйца. В глубокую миску высыпаем все и добавляем кукурузу. Перемешиваем.

Готовим соус. Оливковое масло + лимонный сок + майонез + горчица — хорошенько взбиваем.

Заливаем композицию соусом, солим, перчим, вновь перемешиваем. Вот оно — наслаждение каждой вилкой!

С огурцом, болгарским перцем и красивым соусом «Весна у моря»

Нежный полный влаги огурчик хорошо оттеняет вкус морепродуктов. Наш обзор был бы неполным без этого простого, но такого аппетитного овощного салата с кальмаром и огурцом.

Что используем:

  • Кальмар (вареный) — 1 шт.
  • Огурец (крупный) — 1 шт.
  • Помидор — 1 шт.
  • Болгарский перец  — 1/3 большого овоща
  • Оливковое масло — 3 ст. ложки
  • Бальзамический уксус — 2 ст. ложки
  • Любая зелень — 3-4 веточки

Готовим легко, но не банально!

Нарезка элементарная: кальмар соломкой, огурец и перец тоже мелко, по вкусу. Мы любим удлиненные кусочки и для этих овощей. Готовим оригинальную заправку:

  • Мякоть помидора + масло + уксус. Тщательно перемешиваем.

Все соединяем в глубокой миске. Кладем поверх несколько перышек зелени — можно угощаться!

Вам есть что добавить в нашу подборку салатов из кальмаров? Надеемся, рецепты с фото полностью понятны? Согласитесь, они не только вкусные, но и разнообразные. Именно это мы и ценим в кальмаровом мясе — приветливость к друзьям по ансамблю. А какие салатные миксы любите вы? Комментируйте в окошке ниже и приятного аппетита!

Автор статьи: Пушко Валентина

Привет! Я, Валентина Пушко. Работаю шеф поваром в ресторане более 12 лет. За мою карьеру было  изучено не мало прекрасных рецептов и приготовлено потрясающих кулинарных шедевров. Данный портал использую как записную книжку, так как информации много. Сайт содержит много картинок и текстов из других источников и весь контент принадлежит их правообладателям!

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 2 проголосовавших: 5

Охлажденный салат из кальмаров с лимоном и петрушкой

Легкий освежающий салат из морепродуктов, приготовленный из кальмаров, свежего лимона, сельдерея, красного лука, жареного перца, чеснока и петрушки.

На улице душно, ожидается, что сегодня температура в Нью-Йорке превысит 100 градусов. Мы работаем над моим домом, и, к сожалению, у меня сейчас нет кондиционера, поэтому я хотел приготовить что-нибудь холодное и освежающее, не нагревая дом, и этот холодный салат из кальмаров - именно то, чего я жаждал.Если вы купите очищенного кальмара, это займет несколько минут и будет проще, чем вы думаете.

Кальмары готовятся быстро. Если вы переварите его, он станет резиновым, поэтому внимательно следите за ним и приготовьте ледяную ванну, прежде чем готовить.

В некоторых вариациях вы можете добавить помидоры черри, оливки каламата или острый перец. Кинза и лайм вместо петрушки придали бы этому блюду больше латинского чутья. Наслаждаться!

Охлажденный салат из кальмаров с лимоном и петрушкой

121.6 кал 18.3 Белок 7.9 Углеводы 1.7 Жиры

  • 1/4 стакана измельченного красного лука
  • 1/2 стакана нарезанного сельдерея
  • 1/2 стакана жареного красного перца, нарезанного
  • 1/4 стакана свежей петрушки, измельченной (без стеблей)
  • 1 зубчик чеснока, нарезанный
  • 1 1/2 лимона
  • 1 1/4 чайной ложки красного винного уксуса
  • соль и свежий перец по вкусу
  • 1 фунт свежих кальмаров, очищенных трубок и щупалец
  • Промойте кальмаров и нарежьте трубочки кольцами диаметром 1/2 дюйма.

  • Оставьте щупальца целыми и отложите в сторону.

  • Приготовьте емкость с водой со льдом.

  • В средней миске смешайте лук, чеснок, сельдерей, красный перец, петрушку, лимонный сок, уксус, соль и свежий перец.

  • Доведите до кипения среднюю кастрюлю, наполненную водой и щепоткой соли.

  • Добавьте кальмаров сразу и готовьте, пока они не станут мягкими (я проверяю это на вкус кольца) примерно 45-60 секунд.

  • После приготовления быстро слейте воду и добавьте в ледяную баню, пока не остынет, 4–5 минут.

  • Смешать кальмаров с салатом и хорошо перемешать.

  • Попробуйте посолить и при необходимости добавить приправы и лимонный сок.

  • Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на час.

Калорийность: 121,6 ккал, углеводы: 7,9 г, белки: 18,3 г, жиры: 1,7 г, натрий: 66 мг, клетчатка: 0,9 г, сахар: 1,2 г

Blue Smart Points: 0

Зеленые умные точки: 2

Фиолетовые умные очки: 0

Очки +: 2

Ключевые слова: без глютена, кето-рецепты, низкоуглеводные

Рождественский рыбный салат Кармелины | Винный энтузиаст

Предоставлено Кармелиной Пика, Энотека Мария, Статен-Айленд, Нью-Йорк

На Статен-Айленде в Нью-Йорке в ресторане Enoteca Maria Джоди Скаравелла есть другая нонна (бабушка), которая готовит еду своего региона по чередующемуся графику.Пика, родившаяся в Неаполе, славится своим свежим ярким салатом из морепродуктов, основным продуктом южно-итальянской кухни на любом рождественском рыбном застолье.

«Мы делаем много чего, например, рыбный салат, баккалу и креветки. Мы производим capitone , угорь », - говорит Пика о традициях своей семьи для вигилий. «Мы делаем все и вся для моей семьи».

Ингредиенты
  • 1,5 фунта кальмаров, очищенных
  • 1 фунт очищенных креветок среднего размера
  • 1 фунт осьминога, очищенных (можно также приобрести высококачественные консервы)
  • ½ стакана петрушки, нарезанной
  • 1 красный средний размер лук, мелко нарезанный
  • 5–6 кусочков сельдерея, только центральные стебли, нарезанные кубиками
  • 1 красный сладкий перец в уксусе, нарезанный кубиками
  • 4 зубчика чеснока, нарезанный
  • ½ стакана оливкового масла первого отжима
  • 3 лимона, сока
  • ½ стакана нарезанных зеленых и черных оливок
  • Соль и перец по вкусу
Рекомендации

Отварить кальмаров (15 минут), креветки (3 минуты) и осьминоги (1 час) по отдельности.Процедите и переложите в миску. Охладите до охлаждения.

Нарежьте кальмаров кольцами диаметром ½ дюйма. Креветки и осьминога нарезать небольшими кусочками. Смешайте с оставшимися ингредиентами в большой миске. Обслуживает 8–12 человек.

Pair It

Мастроберардино 2017 Нова Серра (Греко ди Туфо). В центре внимания ароматы белого весеннего цветка, спелых фруктов и белого миндаля. В округлом, свежем небе легкая минеральная нота добавляет глубины зрелому желтому яблоку, сочной груше и пикантной цедре лимона.

Опубликовано 7 декабря 2018 г.



Рецепт салата из морепродуктов Frutti di Mare

Пожалуйста, поприветствуйте Хэнка Шоу, поскольку он делится своим любимым летним салатом из морепродуктов. ~ Элиза

Frutti di mare, итальянский салат из морепродуктов, который можно увидеть в прилавках гастрономов по всей стране, может варьироваться от ужасающего до восхитительного.

Когда я жил на Лонг-Айленде, в Вавилоне был итальянский гастроном, в котором готовили такие фантастические блюда, что они остались в моей памяти на десятилетия.

Что сделало его таким замечательным?

Салат из морепродуктов - это свежесть ингредиентов и выбор морепродуктов. Я помню кальмаров, тающих во рту, крабовые хлопья, соленые твердые креветки и смесь крошечных моллюсков и гребешков, настолько маслянистых, что я всегда приберег их для последнего укуса.

Какие морепродукты использовать - решать вам. Лобстер, конечно, был бы лучшим выбором, но крабы, гребешки, креветки, раки, моллюски, мидии, кальмары, осьминоги, каракатицы - действительно все, что вам нравится.Здесь важно сочетание морепродуктов, а не конкретное соотношение или разнообразие.

Элиза Бауэр

Принесите лучшее оливковое масло первого холодного отжима для этого салата, и если у вас есть необычная соль, используйте ее и здесь. Немного посыпать салат хрустящей солью перед подачей на стол - это приятный штрих. Вы также можете добавить немного черного или красного перца, если хотите оживить вкус.

Думайте об этом как о салате из основного блюда в жаркие летние дни. Его лучше всего подавать охлажденным с буханкой хорошего хлеба, а также с легким для питья белым вином, розовым или пльзеньским пивом.

Сохрани это

Обязательно следуйте инструкциям по порядку, чтобы все морепродукты были правильно приготовлены, а бульон получился красивым и ароматным.

  • Бульон для браконьерства:
  • 4 стакана воды
  • 1 стакан белого вина или куриного бульона
  • 2 чайные ложки соли
  • 2-3 лавровых листа
  • 1 чайная ложка измельченного черного перца
  • 1 небольшая луковица, крупно нарезанная
  • Салат:
  • 2 стебля сельдерея
  • 1 крупный желтый или оранжевый болгарский перец
  • 1 фунт помидоров
  • 1/2 чашки чеснока
  • 1 фунт небольших коктейльных креветок
  • 450 грамм небольших моллюсков в раковине
  • 1/2 фунта гребешков
  • 1⁄2 фунта кальмара, нарезанного кольцами
  • 1/4 стакана высококачественного оливкового масла первого холодного отжима или больше по вкусу
  • Сок 1-2 лимонов
  • Соль и черный перец по вкусу
  1. Приготовить бульон для браконьерства:

    Поместите все ингредиенты бульона в среднюю кастрюлю, накройте крышкой и доведите до кипения.Выключите огонь, чтобы ароматы остыли, пока вы нарезаете овощи.

  2. Приготовить салат из овощей:

    Пока бульон для варки замачивается, нарежьте кубиками желтый перец, семена и помидоры, а также очень тонко нарежьте стебли сельдерея. Нарезать чеснок. Выдавить сок из лимонов и удалить все семена. Положите нарезанный кубиками перец, помидоры и сельдерей в очень большую миску. Большинство коктейльных креветок предварительно очищаются и готовятся, поэтому их тоже можно положить в миску.

  3. Пашот моллюсков:

    Доведите бульон до кипения и добавьте всех моллюсков.Варить 3-4 минуты или пока все моллюски не раскроются. Как только вы увидите, что все моллюски открываются, выловите их и отложите в сторону. Вынуть мясо и переложить в миску с овощами.

  4. Приготовление морских гребешков:

    Выключите огонь и опустите гребешки в воду для отварки. Накройте кастрюлю крышкой и дайте постоять 3-4 минуты. Выловите гребешки и положите в миску.

  5. Кольца кальмаров-пашот:

    Еще раз доведите бульон до кипения.Добавьте кольца кальмаров и варите от 30 секунд до 1 минуты, затем вылейте содержимое кастрюли в ситечко, установленное над миской. Вы можете сохранить бульон или выбросить его. Вынуть все кольца кальмаров и добавить в миску.

  6. Заправить салат:

    В завершение добавьте оливковое масло, немного соли и половину лимонного сока. Хорошо перемешайте и попробуйте. Добавьте еще оливкового масла, лимона и соли, пока не получите желаемый вкус: салат должен быть блестящим от масла, соленым и терпким с лимоном.Наконец, добавьте чеснок и охладите. Этот салат лучше через несколько часов после его приготовления.

Ссылки:

Linguini ai Frutti di Mare - от Bell'Alimento

Салат из морепродуктов со сливочной заправкой из эстрагона - от Leite's Culinaria

Салат из азиатских лобстеров и манго - из Малайзии Раса

Ризотто Frutti di Mare - от охотника, рыболова, садовника Кука

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится.Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат - рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Рецепт салата из кальмара Грэмми | Все рецепты

Хороший рецепт и отличный в качестве закуски. Я добавил в свои нарезанные креветки. Я тушила кальмаров около 7-9 минут. Приготовление на пару - это более щадящий способ приготовления, из-за которого будет сложнее пережарить, чего вам не стоит делать.Положите свежий лавровый лист и цедру 2 лимонов в воду, над которой готовите. Накрыть крышкой и варить несколько минут, часто помешивая. Заправьте кальмаров, когда они еще горячие, затем охладите, чтобы ароматы слились воедино. Достаньте немного из холодильника, прежде чем съесть, и снова бросьте в заправку.

Вкуснятина ... Очень понравилось !! Я обжарила кальмаров в оливковом масле с чесноком.Затем добавьте кайенский перец, хлопья красного перца, свежий базилик и лимон на сковороде во время охлаждения. Для этого рецепта необходимы соль и перец. Сельдерей и маслины были великолепны, подаются с какой-то зеленью. Ваших гостей

Это было отлично. Я внес всего пару изменений. Я использовал 2 фунта кальмаров вместо 3. Я добавил около четверти мелко нарезанного красного лука, а также добавил небольшую порцию нашинкованной капусты напа.Я добавил капусту напа, потому что это то, что делают в одном из наших местных ресторанов со своим салатом из кальмаров. Я очень рекомендую этот рецепт!

Исправлено как описано. Это было просто нехорошо. Простите.

Я не большой поклонник кальмаров, но думаю, что этот рецепт мне подходит.Однако мой муж (фанатик морепродуктов) любит этот рецепт, особенно в сочетании с зеленым салатом.

Здорово и вкусно - спасибо Клэр!

Это очень вкусный салат. Мы последовали совету других и приготовили кальмаров на пару.Думаю, в следующий раз, когда мы сделаем это, я могу попробовать зажарить кальмаров или на гриле.

Я люблю кальмаров, но меня этот рецепт не впечатлил.

Очень хороший. Я сделал это как одну из закусок в канун Рождества.Хранитель.

Как приготовить салат из морепродуктов и 5 ошибок, которых следует избегать

Салат из морепродуктов можно подавать как закуску или основное блюдо. Свежий и легкий, он отлично подходит летом, но также идеален круглый год, особенно для особых случаев.

Ингредиенты

В этом салате замечательно то, что он сочетает в себе множество вкусов, и все они исходят от моря. Вы найдете мидии, моллюсков, кальмаров, креветок и осьминогов, а также различные травы, которые делают все это свежим и вкусным.Если хотите, можете пропустить мидии и моллюски и использовать только кальмаров, осьминогов и креветок, но это будет не то же самое.

Рецепт салата из морепродуктов

Приготовить салат из морепродуктов очень просто, но вам нужно запастись терпением, учитывая разное время приготовления, и обязательно тщательно вымыть все ингредиенты. Чтобы ускорить процесс, вы, конечно, можете купить у продавца все уже очищенное.

В противном случае первое, что вам следует сделать, это очистить кальмаров и осьминога и приготовить их отдельно в кипящей воде (кальмары 15 минут и осьминоги 40 минут).Затем порубите их на кусочки.

Пока готовятся кальмары и осьминоги, вы можете очистить мидии, стряхивая волосатую «бороду», и замочить моллюсков в холодной воде, чтобы они очистились.

Затем приготовьте мидии и моллюски отдельно, чтобы они открылись. Используйте две сковороды и добавьте немного воды. Накройте крышкой, и через несколько минут они будут готовы. Дайте им немного остыть, затем избавьтесь от них.

Пропарить креветки после того, как они развелись (удалив небольшую серую прожилку на спине), и дать им остыть.

Смешайте все ингредиенты и заправьте маслом, солью и перцем. Дайте салату остыть в холодильнике в течение часа. Подавать с сальсой верде.

Рецепт сальсы-верде

Сальса-верде - идеальный соус для многих холодных блюд на основе морепродуктов и абсолютная необходимость при подаче салата из морепродуктов.

Сделать это очень просто. Просто смешайте свежую петрушку с маслом, анчоусами, каперсами, лимонным соком и солью. Вы также можете добавить зубчик чеснока, в зависимости от вашего вкуса.

Все, что вам нужно, это чайная ложка сальсы-верде на каждую порцию салата.

Как видите, приготовить салат из морепродуктов не так уж и сложно, но вы должны быть осторожны, чтобы не допустить непростительных ошибок, подобных тем, которые представлены в галерее выше.

5 ошибок, которых следует избегать

Скажи нет сурими (имитация мяса краба). Некоторые рецепты требуют этого, но мы не советуем этого.

Не используйте замороженные морепродукты. Свежие ингредиенты просто обязательны к этому блюду.

Не стоит недооценивать важность трав.

Не готовьте все вместе. У каждого ингредиента есть свое индивидуальное время и метод приготовления. Рецепт требует немного терпения, но в конце концов оно того стоит.

Не забудьте тщательно очистить все ингредиенты, от удаления бороздок на мидиях до развития креветок.

Салат из морепродуктов, фенхеля и лайма от 'Ottolenghi'

Как и фаршированные грибы, салат из морепродуктов в наши дни не очень распространенное блюдо в США. Конечно, вы увидите севиче в каждом другом меню, основанном на латыни, но, кроме этого сырого блюда, любители охлажденных морепродуктов часто остаются без салата. Yotam Ottolenghi и Sami Tamimi в их поваренной книге, Ottolenghi , простая. Они смешивают сырой фенхель и красный лук с только что обжаренными кальмарами и креветками с хвостиком для получения равномерного баланса между хрустом и жеванием. Чтобы сделать его ярче, они добавляют щедрую порцию лайма, шквал его цедры и ложку цитрусового сумаха. Укроп, кинза и петрушка придают салату травянистый оттенок.

Почему я выбрал этот рецепт: Я не мог устоять перед вызовом восхитительного ретро-салата из морепродуктов.

Что сработало: Морепродукты и фенхель - всегда выигрышная комбинация, а добавление яркого лайма и сумаха сделало ее еще лучше.

Чего не сделали: Они явно не говорят, что нужно делать это, но убедитесь, что кальмар полностью высушен, прежде чем обжаривать его; в противном случае он будет парить в своем обильном соке. И хотя говорят, что салат можно хранить до одного дня, я подумал, что сразу после смешивания он стал намного лучше.

Предлагаемые хитрости: Вы можете использовать здесь разные морепродукты, если хотите.Особенно хороши морские гребешки и немного крабового мяса. Если вы не можете найти тигровых креветок (или предпочитаете использовать более экологически безопасные виды), просто используйте самую большую креветку с хвостом, какую только сможете найти. Я использовал креветки из залива U10. Ищите сумах в продуктовых магазинах Ближнего Востока. Если вы не можете его найти, добавьте еще сока и цедры лайма (или узнайте, как их добыть!).

Перепечатано с разрешения книги « Оттоленги: Поваренная книга » Йотама Оттоленги и Сами Тамими. Авторское право 2013. Издано Ten Speed ​​Press, подразделением Random House.Все права защищены. Доступно везде, где продаются книги.

Праздничный салат из морепродуктов | Итальянская еда навсегда

27 декабря 2018 г.


Antipasti di Mare ~ Это замечательная закуска в канун Рождества, но ее также можно отлично готовить в течение всего года. Моя версия этого салата содержит традиционную итальянскую комбинацию креветок, морских гребешков и кальмаров, но вы также можете добавить другие морепродукты, такие как мидии и осьминоги, если хотите. У меня была семья в нашем новом доме, чтобы отпраздновать Сочельник в этом году. и мы решили изо всех сил устроить праздник из морепродуктов и отпраздновать его, как итальянские американцы, праздником семи рыб.Будучи успешным специалистом, в моем меню оказалось двенадцать различных сортов морепродуктов, распределенных по трем блюдам. Этот салат состоит из морских гребешков, кальмаров и креветок, которые готовятся до готовности.

Каждый раз, когда я бываю дома в канун Рождества, этот салат обязательно должен быть в моем меню. Лучше всего его приготовить накануне, чтобы ароматы слились воедино, и я считаю, что заправка на основе лимона на самом деле маринает приготовленные морепродукты, делая их еще более нежными. Хотя это любимое блюдо в канун Рождества в нашем доме, оно также будет отличным вариантом для новогодней вечеринки или новогодней закуски.Я добавляю нарезанный сельдерей в свой вариант этого салата для текстуры и оливки Каламата, чтобы добавить соленую живость, которая хорошо сочетается с морепродуктами.

Buon Appetito!
Deborah Mele Пересмотрено 2018

Состав

  • 3 чашки белого вина
  • 3 лавровых листа
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 2 лимона
  • 1 фунт кальмара, очищенного и нарезанного кольцами
  • 1 фунт средних креветок, очищенных и приготовленных
  • 1 фунт гребешка
  • 1 чашка оливок Каламата без косточек
  • 1 1/2 чашки нарезанного сельдерея

Выделка:

  • 1 стакан оливкового масла первого отжима
  • 1/2 стакана лимонного сока
  • 3 больших зубчика чеснока, тонко нарезанных
  • 1/4 стакана нарезанной петрушки
  • Хлопья красного перца Dash
  • Соль и перец по вкусу

Инструкции

  1. В кастрюле смешайте 3 литра воды, вино, лавровый лист и измельченный чеснок.
  2. Разрежьте лимоны пополам и выжмите сок.
  3. Бросьте лимоны в кастрюлю, затем доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь до средне-слабого.
  4. Сначала приготовьте креветки, варите 2 минуты и достаньте из кастрюли.
  5. Обжарить кальмаров 1 1/2 минуты и также вынуть из кастрюли.
  6. Добавьте гребешки в кастрюлю и готовьте 2 минуты.
  7. Смешайте морепродукты и отставьте.
  8. Положите морепродукты в миску и добавьте измельченный сельдерей.
  9. Добавьте ингредиенты для заправки и хорошо перемешайте.
  10. Накройте крышкой и оставьте мариноваться минимум на 12 часов или на ночь в холодильнике.
  11. Непосредственно перед подачей на стол попробуйте и при необходимости скорректируйте приправы, добавьте черные оливки и хорошо перемешайте.
  12. Подавать при комнатной температуре.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 8 Размер порции: 1 чашка
Количество на приём: Калории: 635 Всего жиров: 38 г Насыщенные жиры: 5 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 31 г Холестерин: 219 мг Натрий: 1192 мг Углеводы: 27 г Волокно: 2 г Сахар: 2 г Белки: 32 г

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *