Рыбные котлеты рецепт очень вкусные из минтая: Страница не найдена — kylinariya.ru

Содержание

Рыбные котлеты из минтая: рецепт (очень вкусно)!

Белая рыба — это богатый источник протеина, фосфора, триптофана, лизина, таурина, витаминов группы D и мелких «коварных» костей. Именно из-за «неприспособленности» рыбки к быстрой еде дети (и некоторые взрослые) делают кислую мину при виде запеченной или жареной скумбрии, тилапии или даже дорадо. Приходится ухищряться и готовить блюда из филе, ведь столько пользы проходит мимо! Одно из моих любимых — рыбные котлеты из минтая. Рецепт (очень вкусно получается и с хеком, кстати) довольно простой, экономный и быстрый. Котлетки — мягкие и сочные, с ненавязчивым рыбным запахом и вкусом. Но вот с костями придется повозиться. Ведь из магазинного фарша путного ничего не выйдет. Не переживайте, я подскажу, как быстро отделить мякоть от хребта и легко вынуть косточки. Надеюсь, вам понравится!

Ингредиенты:

минтай — 2 средние тушки (примерно по 400 г)черствый хлеб или батон — 100 г
молоко или вода — 100 мляйцо куриное — 1 шт.
жирная сметана или сливочное масло — 2 ст. л.репчатый лук — 1 шт. (небольшого размера)
картофель — 1 шт.свежая зелень — несколько веточек (по желанию)
соль поваренная, мелкая — 3/4 ч. л. (+/-)пшеничная мука или сухарная крошка — 4 ст. л.
подсолнечное масло рафинированное — 80 мл

Как приготовить рыбные котлеты из минтая (пошаговый рецепт, очень вкусно):

-1-

Если рыба свежемороженая, ее нужно разморозить. Лучше это делать заблаговременно. Минтай — рыба нежирная, и чтобы котлеты получились сочными, агрессивную разморозку применять нельзя. Поэтому накануне на ночь переложите рыбные тушки из морозильной камеры в основное отделение холодильника.

На утро ледяная глазурь растает, а рыбка сохранит все свои вкусовые качества. Есть и более быстрый способ разморозки — в холодной воде с добавлением соли. Минтай будет готов к дальнейшей обработке всего за час-полтора.

Совет: Минтай можно заменить свежемороженым хеком.

Пока рыба размораживается, замочите хлеб. Чтобы рыбные котлеты получились более нежными, используйте только мякиш. Корки срежьте. Их, кстати, можно использовать для приготовления панировочных сухарей. Просто подсушите их в духовке. А потом измельчите блендером или мясорубкой. Хлебный мякиш поломайте на кусочки. Сложите в миску и залейте молоком. Вместо него можно использовать жидкий кефир или натуральный йогурт, сливки или даже обычную воду. Кстати, хлеб должен быть обязательно черствым (вчерашним или 2-3-дневной давности). В свежих хлебобулочных изделиях повышенное содержание клейковины, которая повлияет на вязкость рыбного фарша. Котлеты могут получиться «резиновыми».

Совет: Если нет черствого хлеба, используйте манную крупу. Она набухает чуть дольше, но котлетки с ней получатся очень вкусными. Ждите, пока хлеб или манка набухнет. Периодически перемешивайте содержимое миски, чтобы жидкость впитывалась равномерно.

-2-

Размороженный минтай разделайте на филе. Очистите рыбку от чешуи. Отсеките головы, хвосты и плавники. Удалите внутренности. Обязательно зачистите рыбу изнутри от черной пленки. Снимите кожу. Отделите мякоть от хребта. Это будет сделать намного проще, если окунуть рыбу в кипящую воду и буквально через минуту достать. Рыба не успеет свариться, но хребет отделится просто и быстро. Выньте все мелкие кости. Нарежьте филе на кусочки. Пропустите через мясорубку. Также фарш можно сделать и в бленедере. Но лучше начинать не с минтая, а с овощей. А потом уже добавить нарезанную рыбу.

-3-

Снимите шелуху с луковицы. Разрежьте ее на 8-10 частей.

-4-

Помойте и очистите картошку. Она придаст рыбным котлетам из минтая дополнительную сочность и мягкость благодаря крахмалу. Также нарежьте картофелину небольшими кусочками.

-5-

Измельчите картофель вместе с луков в блендере или пропустите через мясорубку. Картошка должна превратиться практически в однородную кашицу. Иначе она может остаться сырой в готовых котлетах. Добавьте рыбу и включите блендер снова.

-6-

В получившийся фарш положите сметану или размягченное сливочное масло. Без дополнительного жира котлеты из диетического минтая получатся суховатыми. Также я иногда кладу свиное сало. Понадобится буквально 50 г. Вбейте куриное яйцо. Перемешайте.

-7-

Переложите котлетную основу к набухшему хлебу. Получится очень вкусно, если добавить пару веточек измельченной свежей петрушки. Посолите. По желанию добавьте перец и измельченный зубчик чеснока.

-8-

Перемешайте массу. Если рыба была водянистой, то она может получиться жидковатой. В таком случае добавьте пару ложек манки или ломтик хлеба. И дайте настояться фаршу до загустения. Если с густотой все в порядке, сформируйте котлеты. Запанируйте их в пшеничной или кукурузной муке либо в толченых сухарях.

-9-

Перед обжаркой прогрейте масло. Выкладывайте котлеты жариться партиями по 3-4 штуки. Готовьте на среднем огне примерно по 3 минуты с каждой стороны.

-10-

По желанию можно прикрыть сковородку крышкой. Также можно запечь блюдо и в духовке. Время — 20-25 минут. Температура — 180 градусов.

-11-

Румяные котлеты из минтая сочетаются с гарниром из картофеля, риса или макаронных изделий.

Приятного!

( Пока оценок нет )

Рыбные котлеты из минтая пошаговый рецепт

Очень вкусные, сочные и нежные рыбные котлеты из минтая с хрустящей корочкой по простому рецепту. Сегодня готовим из морской рыбы, причем не на сковороде, а в духовке - получится еще и полезно!

Настоятельно рекомендую готовить рыбные котлеты не из покупного фарша, а делать его самостоятельно. Причем брать не замороженное филе, а целую рыбу. После оттаивания однозначно заметите разницу в потерях: количество влаги, которое выделяется из филе, порой доходит до 40% от общей массы продукта в замороженном виде.

Для таких котлет подойдет не только минтай, но и другая морская рыбка с белым мясом: хек, сайда, пикша, морской окунь или треска. Как-то пробовала делать рыбные котлеты из путассу - вам советовать не буду.

Состав рыбных котлет по этому рецепту очень прост. Мы не будем добавлять ни лук, ни чеснок (это будет другой вариант, которым я обязательно поделюсь). Немного хлебного мякиша и молоко - для нежности и сочности. Кроме того, запечем заготовки в духовке - быстро и при высокой температуре.

Если вы пока не знаете, как приготовить рыбные котлеты из минтая, этот рецепт обязательно пригодится. Главное - четко ему следуйте и все получится на 5+. Вкусных вам рыбных котлет!

Категории: Вторые блюда
Количество порций: 12
Время приготовления:
Энергетическая ценность:

всего блюда - 1437 ккал.
в 100 граммах - 111 ккал.

Рыбные котлеты из минтая, пошаговый рецепт с фото

Любители рыбы оценят этот рецепт! Котлеты из минтая очень вкусные и сочные, мягкие и воздушные, а румяная корочка из сухарей так аппетитно похрустывает, что невозможно оторваться.

Готовить рыбные котлеты мы сегодня будем на сковороде, а подавать со сметанно-огуречным соусом. Для приготовления подойдет любая белая рыба, к примеру, хек или минтай. Чтобы котлеты получились сочными, в фарш мы добавим хлебный мякиш, размягченный в молоке, а также взбитый белок. За счет такого ухищрения котлеты будут не только нежными, но и пышными. Но обо всем по порядку. Приступим?

Общее время приготовления: 40 минут
Время приготовления: 30 минут
Выход: 7-8 штук

Ингредиенты

основа котлет:

  • рыбный фарш – 300 г
  • репчатый лук – 1 шт. (90 г)
  • растительное масло – 2 ст. л.
  • хлебный мякиш – 40 г
  • сливки или молоко – 40 мл
  • соль и перец – по вкусу
  • яичный белок – 1 шт.

для панировки:

  • сухари панировочные – 3 ст. л.
  • сушеная цедра лимона – 2 щеп.
  • молотый имбирь – 2 щеп.

для соуса:

  • сметана – 50 г
  • огурец свежий – 20 г
  • лимонный сок – 2 г
  • дижонская горчица – 5 г
  • сахар и соль – по вкусу

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Минтай я разморозила и филировала, то есть отделила мякоть от костей и кожи. Пробила филе в блендере до состояния фарша (можно прокрутить через мясорубку).

  2. Репчатый лук очистила и порубила мелким кубиком. Обжарила его до мягкости на сковороде в разогретом растительном масле. Лук не должен быть сырым или, наоборот, слишком пережаренным. Соединила его с рыбным фаршем.

  3. Мякоть белого батона порубила ножом — как можно мельче. Замочила пару минут в молоке (можно использовать 15-20% сливки). Добавила к будущему фаршу.

  4. Отделила белок (желток не понадобится). Взбила на высокой скорости блендера с насадкой венчик до образования стойкой пены. Соединила с фаршем. Посолила и поперчила по вкусу.

  5. Замесила фарш холодными руками. Полученную массу убрала в холодильник на 20 минут — за счет охлаждения фарш будет лучше держать форму, а сами котлеты не получатся сухими.

  6. Сформировала шарики одинакового размера — получилось 7 штук. Запанировала в смеси сухарей, сушеного лимонной цедры и молотого имбиря. Помогая себе ножом, придала заготовкам форму шайбочек.

  7. Обжаривала на горячей сковороде в небольшом количестве растительного масла до появления уверенной корочки с обеих сторон. Затем довела до готовности котлеты в духовке — 7-8 минут при 90 градусах.

Подавать блюдо лучше всего с зеленью и легким соусом. Для сметанно-огуречного соуса я соединила и перемешала: сметану, рубленые огурцы, лимонный сок, горчицу, сахар и соль по вкусу. Приятного всем аппетита!

Рецепт рыбных котлет из минтая

Этот рецепт рыбных котлет из минтая достался мне от двоюродной бабушки. Она готовила их из рыбного фарша, смешанного с картофельным пюре, когда мы были у нее в гостях. Котлетки из минтая с картофельным пюре – такие мягкие, нежные, ароматные – очень понравились детям, которые тогда были еще маленькими.

С тех пор я готовлю их очень часто: полкило филе минтая и полтора килограмма картошки – и у вас 16–20 больших пышных ароматных котлет в хрустящей поджаренной корочке. Их можно есть с гарниром из запеченной картошки, риса, макарон, а можно и сами по себе – с любимым соусом. Попробуйте!

Чтобы приготовить рыбные котлеты из минтая, понадобится:

  • 1,5 кг картофеля;
  • 500 г сырого филе минтая;
  • 1 яйцо;
  • 3 ст. ложки картофельного крахмала;
  • соль и черный молотый перец – по вкусу;
  • 1 стакан панировочных сухарей;
  • растительное масло для жарки.

Приготовление:

Картофель очистите и сварите в подсоленной воде.

Слейте воду, подавите картофель прессом на пюре, остудите его до теплого состояния.

Филе минтая промойте, просушите бумажным полотенцем и пропустите через мясорубку.

В миске смешайте рыбный фарш, теплое картофельное пюре, яйцо и крахмал. Добавьте соль и молотый перец.

Хорошо перемешайте все ингредиенты вместе, сформируйте овальные продолговатые, слегка приплюснутые котлеты. Обваляйте их в белых панировочных сухарях.

На среднем огне нагрейте сковороду, добавьте 3–4 столовые ложки растительного масла. Когда масло нагреется, выложите на сковородку котлеты. Обжаривайте их с одной стороны 3–4 минуты (до красивой румяной корочки).

Переверните и готовьте еще столько же – с другой стороны.

Снимите их со сковородки на бумажное полотенце, а затем переложите в тарелку. Есть их можно как горячими, так и холодными.

Подавайте рыбные котлеты из минтая и картофеля с вашим любимым салатом (например, салатом винегрет), либо же с любым соусом.
Приятного аппетита!

Рецепт взят с сайта obzarciuch.pl.

Котлеты «Птичье молоко» – невероятно сочные и нежные

Вкусные рыбные котлеты - Кулинарные пошаговые рецепты с фото.

Очень вкусные котлетки, получаются замечательными даже из самой недорогой рыбы. Благодаря добавлению смеси обжаренной моркови и лука у котлет нет специфического рыбного запаха, который подчеркивает сырой лук. В состав также входит сливочное масло — оно смягчает мякоть нежирной рыбы (хек, минтай, щука, линь) и котлетки приобретают изумительный вкус и аромат! Рыбные котлеты, со вкусом фаршированной рыбы. Очень рекомендую попробовать!
Советы:
— В рыбных котлетах всегда используется филе, если вам попались тушки — их необходимо разделать на филе без кожи, в мастер-классе я показываю как это примерно делать.
— если сухарей не нашлось, котлеты можно запанировать в муке, обваливайте и сразу жарьте. Ингредиенты:
    Для 12-14 котлет:
  • 1кг рыбных тушек или 700 г рыбного филе (у меня хек, но подходит также минтай, судак, щука, линь)
  • 100 г сливочного масла
  • 1 сырое яйцо
  • 1 крупный лук (примерно 150г)
  • 1 крупная морковь (примерно 150г)
  • 2 кусочка вчерашнего батона
  • 200 г панировочных сухарей
  • растительное масло для жарки
  • 1 ч.л. соли
  • 0.3 ч.л. свежемолотого черного перца
Для рыбных котлет подходит только филе. Если у вас целые тушки, например, хека, как у меня — необходимо удалить хребты и крупные реберные кости. Для этого сделайте продольный разрез по спинке и двигаясь ножом вдоль хребта снимите мякоть. С готовых рыбных филе также нужно снять кожу. Для этого переверните филе кожей вниз и упритесь лезвием ножа в кожу со стороны хвостика. Быстрым движение вдоль тушки от хвоста к голове срежьте мякоть. Чистое филе хека готово. Разделайте остальные рыбные тушки на чистое филе.
Конечно, намного удобнее сразу использовать готовое рыбное филе.
Поставьте рыбу в холодильник. Лук очистить от шелухи, разрезать вдоль на 2 части и довольно крупно произвольно нарубить. Морковь почистить и натереть на крупной терке. На хорошо прогретую сковороду налить небольшое количество рафинированного растительного масла, высыпать лук и морковь. Перемешать. Прожарить морковно-луковую смесь на среднем огне до легкого подрумянивания (около 10 минут). Вчерашний батон нарвать на кусочки, можно снять корки или оставить, добавить треть стакана холодного молока или воды, хлеб должен напитаться. Из рыбного филе, сливочного масла (100г), морковно-луковой пассеровки и хлеба приготовить фарш, перекрутив ингредиенты в мясорубке через мелкую решетку. В рыбный фарш добавить соль (1 ч.л. соли,если используете предложенное в рецепте количество ингредиентов) и 1 яйцо. Хорошенько перемешать. Выбивать как мясной рыбный фарш необязательно. Главное хорошенько и тщательно его перемешать. Фарш должен получиться мягкий и однородный. Мокрыми руками набирайте порцию фарша достаточную для 1 котлеты ( у меня это 80 г) и формируйте ладонями круглую котлетку, почаще смачивайте руки водой — и фарш не будет прилипать к рукам.
Советую не делать котлеты слишком крупными — их будет тяжело переворачивать при жарке. Каждую котлетку хорошенько запанируйте в сухарях. Выкладывайте запанированные рыбные котлеты на посыпанную сухарями поверхность. На хорошо разогретую с маслом сковороду выкладываем котлеты. Обжариваем 4 минуты без крышки. Низ должен зарумяниться. Котлеты перевернуть, прожарить еще 4 минуты до зарумянивания на среднем огне. Подавать с пюре, украсив лимонными дольками.
Приятного аппетита!

Как приготовить вкусные рыбные котлеты из минтая

Рецепты приготовления котлет

admin

Содержание:1 Как правильно выбрать ингредиенты2 Рецепт бюджетных котлет из филе минтая2.1 Ингредиенты2.2 Пошаговое приготовление простых и нежных рыбных котлет2.3 Видеорецепт3 Рецепт котлет...

Моя бабушка всегда говорила, что малосъедобную костлявую рыбу можно готовить только в виде котлет. Вот я и поварю, исходя из бабушкиных советов и принципов. И все-таки я предпочитаю покупать морскую, а не речную рыбу, поскольку костей в ней – только хребет.

Минтай – рыба сухая, но бюджетная. Хочу поделиться нашим семейным антикризисным рецептом рыбных котлет из минтая, и это очень вкусно. Их можно готовить как на сковороде, так и в духовке. Причем возни с этим действительно вкусным блюдом абсолютно немного. Пробуйте, и не говорите, что это не так!

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Для котлет используется постная белая рыба.
  • Белый хлеб размачивается молоком, а не водой, как для мясных котлет.
  • Добавление яйца обязательно. Если куриные яйца мелкие, их берут на 1 шт. больше, чем указано в рецепте.
  • В фарш добавляют только репчатый лук, и немного. Достаточно одной небольшой луковицы.
  • Для обваливания можно использовать как пшеничную муку, так и мелкую панировку из белых сухарей.

Рецепт бюджетных котлет из филе минтая

Кухонные приборы и посуда: разделочная доска, сковорода, лопаточка, столовая ложка, вместительная миска, мясорубка.

Ингредиенты

НаименованиеКоличество
Филе минтая800-900 г
Масло сливочное (бутербродное)100 г
Яйцо куриное1 шт.
Лук репчатый1 шт.
Мука пшеничная1 стак.
Масло растительное150-170 мл
Перец молотый1 ч. л.
Соль½ ч. л.

Пошаговое приготовление простых и нежных рыбных котлет

Как бы нам ни говорили, что в рыбный фарш для котлет необходимо в обязательном порядке добавлять хлеб (на «худой конец», манку), в данном случае это правило не работает. Я хочу поделиться очень интересным рецептом котлет из минтая с пошаговым фото приготовления этого бюджетного блюда, в которое не добавляю ни сала, ни манки, а тем более хлеба. Удивляйтесь.

Важно! Если в рецепте рыбного котлетного фарша присутствует все-таки белый хлеб, то его составляющая не должна быть больше 30% от общего количества рыбы.

Рубим фарш
  1. Заранее вынуть из холодильника сливочное или бутербродное масло, чтобы оно размякло.
  2. Пропустить 800-900 г филе минтая вместе с одной средней величины луковицей через мясорубку.
  3. В полученный фарш вбить одно куриное яйцо.
  4. К полученной массе добавить 2 ст. л. муки, а остальное количество пустить на обваливание котлет.
  5. Положить в котлетный фарш 100 г мягкого сливочного (бутербродного) масла.
  6. Добавить 1 ч. л. черного молотого перца, ½ ч. л. соли и хорошенько вымесить котлетную массу.
Жарим котлеты
  1. Оставшуюся муку для обваливания высыпать на плоскую тарелку, слегка подсолить, приперчить и тщательно перемешать.
  2. Поставить сковороду на большое пламя и разогреть с 150-170 г растительного масла.
  3. Подхватить столовой ложкой порцию рыбной массы и обвалять в муке.
  4. Сформировать котлеты и обжаривать с двух сторон по 2-3 минуты до появления золотисто-розовой корочки, не убавляя жар.

Видеорецепт

Предлагаю просмотреть очень подробный видеоролик о том, как жарить рыбные котлеты из филе минтая. Все тонкости самого простого приготовления рыбного блюда в двух минутах эфира.

https://youtu.be/u_DOZ36Rbio

Рецепт котлет из фарша минтая

  • Время изготовления – 30-35 мин.
  • Выход – 16-20 шт.
  • Калорийность – 139,8 ккал/100 г.
  • Кухонная техника и утварь: мясорубка, доска для разделки рыбы, нож, пресс для чеснока, лопаточка, столовая ложка, большая миска, сковорода, сервировочная тарелка.

Ингредиенты

НаименованиеКоличество
Филе минтая1300 г
Лук репчатый3 шт.
Чеснок3 зубчика
Яйцо куриное3 шт.
Картофель3 шт.
Соль и специипо вкусу
Масло растительное80-100 мл

Пошаговая жарка котлет из минтая на сковороде

Морскую рыбу очень просто и легко готовить, ведь в ней нет костей, кроме позвоночного хряща. Он без проблем удаляется, и в результате получается достаточно большое количество рыбного филе для фарша. Вот и давайте сейчас вместе приготовим рыбные котлеты из фарша минтая.

Делаем фарш
  1. Порубить на мясорубке 1300 г филе минтая с тремя среднего размера картофелинами.
  2. Нашинковать три небольших луковицы очень мелкими кубиками.
  3. Смешать рыбный фарш с нашинкованным луком и вбить туда три куриных яйца.
  4. Хорошо вымесить полученную массу, выдавить прессом три зубчика чеснока и добавить в котлетный фарш любимые специи, не подсаливая при этом.
Формируем и жарим котлеты

Даже без соли рыбный фарш содержит достаточное количество излишней влаги. Этот сок перед формированием котлетных шариков следует слегка отжать, чтобы они не рассыпались на сковородке в момент обжарки.

Когда все котлетные шарики сформированы, приступим к их обжарке:

  1. Разогреть 80-100 мл растительного масла в сковороде на среднем огне.
  2. Выложить сформированный шарик из рыбного фарша в сковороду и слегка приплюснуть, но очень аккуратно, чтобы он не рассыпался.
  3. Обжарить котлеты с обеих сторон до золотистой корочки, прикрыв сковороду крышкой.
  4. Когда все котлеты обжарятся, переложить их в общую сковороду слоями, налить 2-3 ст. л. воды и пропарить на медленном огне 3-4 минуты.

Видеорецепт

В этом сюжете достаточно подробно показан процесс приготовления второго рыбного блюда. И все они подаются с гарниром. В дополнение смотрите с 4:30 мин. о том, как приготовить гарнир – откидной рис, и как оригинально можно украсить подаваемое к столу блюдо.

Рецепт рыбных котлет в духовке

  • Время активной готовки – 10 мин.
  • Общее время готовки – 1 час 10 мин.
  • Выход – 10-12 шт.
  • Энергоемкость – 108,6 ккал/100 г.
  • Кухонная утварь и техника: мясорубка (комбайн), большая миска, столовая ложка, пищевая пленка, противень, пергамент.

Ингредиенты

НаименованиеКоличество
Минтай (филе)0,5 кг
Яйцо куриное1 шт.
Лук репчатый1 головка
Мука рисовая (пшеничная)1-2 ст. л.
Соль0,5 ч. л.
Орех мускатный молотый¼ ч. л.
Зелень кинзы свежая½ пучка
Масло растительное1-2 ст. л.

Пошаговое приготовление сочных духовых котлет из минтая

Ароматные и сочные рыбные котлеты из минтая, испеченные в духовке, с честью могут «похвастаться» нежной текстурой. Их очень просто готовить, и они со «скоростью звука» исчезают с тарелок. Рекомендую и вам попробовать сделать это блюдо.

Готовим котлетную массу
  1. Распустить на мясорубке (или в комбайне) полкило филе минтая вместе с одной небольшой луковицей.
  2. Порубить половину пучка свежей кинзы или подпустить замороженную зелень и добавить 1-2 ст. л. муки.
  3. В полученную массу вбить одно яйцо, посолить, поперчить, всыпать ¼ ч. л. молотого мускатного ореха, и тщательно ее перемешать 3-4 минуты.
  4. Накрыть миску с котлетной массой пищевой пленкой и убрать на час в холодильник.
Выпекаем в духовке
  1. Включить духовой шкаф для разогрева. Выстелить противень пергаментом, смазанным 1-2 ст. л. растительного масла.
  2. Мокрыми или масляными руками сформировать средней величины котлеты, равномерно разместить их на противне и сбрызнуть растительным маслом.
  3. Выпекать 20-25 минут при температуре 190-200° C.

Видеорецепт

Смотрите на видео разъяснения к процессу приготовления рыбных котлет из минтая. Автор делится своими секретами приготовления рыбного диетического блюда в духовом шкафу.

Сервировка и украшение

Подают котлеты с рисовым или гречневым гарниром, а также с разнообразными овощными салатами. Ко второму блюду подают кетчупы и соусы, изготовленные промышленностью или в домашних условиях. Еще к столу можно подать соления и маринады, а также свежие овощи и большое количество зелени.

Полезные советы

  • Если рыба очень постная, обязательно нужно добавить в котлетный фарш немного животного жира.
  • Очень важно в приготовлении котлет соблюсти пропорции. К 100 г сырого рыбного фарша добавляется не более 30 г замоченного и отжатого хлеба.
  • Допустимо заменять куриное яйцо картофелем, или можно положить и то, и другое.
  • Измельчать рыбное мясо нужно в мясорубке или в комбайне, но не рубить блендером.

Рецепты котлет из других видов рыбы

  • Попробуйте приготовить это блюдо из трески, и насладитесь необычной вкусовой гаммой. Только не добавляйте в фарш никаких жиров – рыба очень жирная сама по себе.
  • Поинтересуйтесь, как готовятся котлеты из карася, слывущего самой костлявой рыбой из всех представителей рыбного семейства в пресных водоемах.
  • Ознакомьтесь с классическим рецептом приготовления котлет из щуки. Это традиционное русское блюдо требует определенных кулинарных навыков. Тем не менее, с ним легко можно справиться.
  • Вариантов готовки из морепродуктов существует множество. А вот как сделать котлеты из кальмаров, знают буквально единицы. Знайте, что это очень сытное и малокалорийное кушанье. Убедитесь сами, приготовив необычный семейный ужин.

Спасибо за время, уделенное моим рецептам. Что вы можете подсказать, или какой дать совет по улучшению этих блюд? Приглашаю к диалогу о разработке идеального руководства приготовления вкусной еды. Напишите свой отзыв и оставьте его на этой страничке. Давайте совместными усилиями сделаем нашу жизнь вкуснее.

Рыбные котлеты из минтая - 10 очень вкусных рецептов (фото)

Минтай – рыба демократическая, всем по карману, легко готовится. Для меня это знак того, что блюда гарантированно получатся вкусными — яркий пример того, что из простой рыбки можно сделать настоящее кулинарное чудо. Мы запекаем рыбу, жарим, тушим, но чаще жарим котлеты из минтая на сковороде или в духовке. В моей коллекции рецептов целых 10 вариантов приготовления сытных, нежных и сочных биточков. Они буквально тают во рту и незаметно исчезают с тарелки одна за другой.

По желанию, вы можете разнообразить классический вариант приготовления. Кладите картошку, сало, рис, манку, творог. Со всеми перечисленными продуктами рыба отлично уживается. Филе не обязательно превращать в фарш, в подборке вы найдете рецепт рубленых котлет. Выбирайте самый лучший вариант и засучивайте рукава.

Котлеты из минтая – простой рецепт на сковороде

Универсальный рецепт приготовления котлет из любой рыбы. так готовили их в приснопамятные советские времена в столовых, детских садах, дома. С хлебушком, размоченным в молоке из готового фарша. Рецепт универсальный, годится для котлет из любой рыбы, например, судака.

Возьмите:

  • Фарш минтая – 1 кг.
  • Яйца – 2 шт.
  • Белый хлеб – 2 ломтика.
  • Молоко – пара ложек.
  • Подсолнечное масло – 3 столовые ложки.
  • Соль, черный перец, сухари для панировки.

Как пожарить:

  1. Залейте ломти хлеба молоком, раскрошите их, дайте немного напитаться.
  2. Переложите в прокрученный фарш. Посолите массу, добавьте яйца, сдобрите перцем. Хорошо размешайте фарш, немного отбейте.
  3. Сделайте заготовки котлет, обмакните их в сухарики.
  4. Жарьте в хорошо раскаленном масле с нижней стороны. Когда она подрумянится, переверните биточки и завершите приготовление. Имейте в виду, что вторая сторона обжаривается гораздо быстрее.

Рыбные котлеты из минтая – самый вкусный рецепт

Любым рыбным котлетам, как правило, не хватает жирности, и биточки из минтая не исключение. Хозяйки давно научились справляться с данной проблемой, добавляя в состав фарша сырой картофель. Помимо него годятся любые иные овощи. Многие приспособились класть отварной рис.

Потребуется:

  • Фарш рыбы – 2 кг.
  • Картофель – 2 клубня.
  • Лук – 2 головки.
  • Яйца – парочка.
  • Молоко – 2 ложки.
  • Батон – 2 кусочка.
  • Зубчики чеснока – 2 шт.
  • Соль, масло для жарки, перец.

Приготовление:

  1. Замочите ломтики батона в молоке. Спустя 5 минут раскрошите хлеб.
  2. Превратите филе минтая в фарш любым доступным способом. Одновременно с рыбой измельчите головки лука, клубни картошки, чеснок. Вместе с данными ингредиентами советую пропустить через мясорубку кусочки батона – фарш получится однороднее.
  3. Посыпьте перцем, подсолите, старательно вымесите фарш и хорошо отбейте, чтобы котлеты получились пышными.
  4. Слепите полуфабрикаты котлет, обжарьте их в масле до полной готовности.

Диетические котлеты на пару (видео)

Рецепт оценят худеющие, все, кто считает калории и придерживается канонов правильного питания.

Как приготовить котлеты из рыбы минтай с салом

Великолепный рецепт сочных рыбных котлет. Сочность достигается за счет большого количества лука и добавления сала.

Возьмите:

  • Минтай – 1 кг.
  • Сало – 50 гр.
  • Лук – 2 головки среднего размера.
  • Яйцо.
  • Соль – маленькая ложка.
  • Молотый перец – ½ маленькой ложечки.
  • Мука – большая ложка (если фарш выйдет жидким).
  • Панировочные сухари, подсолнечное масло

Пошаговый рецепт:

Разморозьте тушки рыбы, разделайте на филе.

Превратите филе в фарш, пропустив через мясорубку. В процессе добавьте сало. Рекомендую пропустить рыбу дважды, чтобы фарш стал пышнее и нежнее.

Одновременно с рыбой и салом, измельчите в мясорубке лук, порезанный на несколько частей.

Засыпьте соль, поперчите. Вбейте яйцо.

Старательно перемешайте фарш до однородного состояния.

Если посчитаете, что масса получилась слишком жидкой, подсыпьте муки.

Сформируйте овальные, чуть плоские котлеты, обваляйте в панировочных сухарях.

Раскалите на сковородке масло. Пожарьте заготовки котлет с обеих сторон до красивой румяной корочки.

Котлеты из фарша минтая с манкой

Нежные и воздушные, так можно охарактеризовать биточки, приготовленные по данному рецепту. Отношу их к самым удачным и наиболее вкусным способам приготовления котлет из минтая.

Берем:

  • Фарш минтая – 2 кг. (вес рыбы тушкой должен быть не менее 2,5 кг.).
  • Манная крупа – 2 горсти.
  • Лук – 1 кг.
  • Яйца – 4 шт.
  • Белая булка – несколько ломтиков по вкусу.
  • Растительное масло, перец, соль.

Как приготовить:

  1. Одну луковицу отложите, остальные нарежьте кубиками. Плесните на сковороду масло, чуть прогрейте его. выложите луковую нарезку. Пассеруйте на среднем огне до легкой прозрачности. Выложите на тарелку, остудите.
  2. Фарш минтая смешайте с остывшим луком. Если станете готовить биточки из филе, то прокручивая фарш в мясорубке, пропустите вместе с ним обжаренный лук. Одну ложку жареного лука пока отложите.
  3. Размочите белый хлеб, раскрошите, отправьте в массу. Если делаете фарш самостоятельно, то проверните вместе с рыбой.
  4. Засыпьте в миску манку, разбейте яйца, добавьте специи. Вновь перемешайте массу.
  5. Слепите котлеты, затем быстро обжарьте в разогретом масле. Жарьте на сильном огне, буквально пару-тройку минут, чтобы биточки «схватились» корочкой.
  6. Нарежьте оставшуюся луковицу полукольцами, добавьте оставленную ложку жареного, сложите на дно  кастрюли с толстыми стенами. Плотно уложите на луковую подушку обжаренные заготовки (рядами).
  7. Залейте водой, покрыв полностью поставьте на плиту. Если найдется бульонный кубик, добавьте в бульон. Когда содержимое закипит, сбавьте мощность огня до минимума. Подсолите, посыпьте перчиком.
  8. Томите при тихом «бульканье» с полчаса. Не доставайте котлеты сразу, дайте постоять минут 10-15. После аккуратно выложите биточки и подавайте. Кстати, бульон получится очень вкусным, не выливайте его, ешьте с хлебом или картошкой.

Вкусные котлеты из филе минтая с творогом

Удивительно, но рыба и творог отлично уживаются в блюдах. Не верите – убедитесь в этом сами, приготовив полезные биточки.

Состав:

  • Рыба – 500 гр.
  • Творог – 250 гр.
  • Манная крупа – 100 гр.
  • Яйцо.
  • Луковка.
  • Молоко – ½ стакана.
  • Белая булка – 150 гр.
  • Приправы для рыбы, масло, соль, перец.

Технология приготовления:

  1. Заранее залейте хлеб молоком. Спустя 10 минут отожмите, раскрошите, переложите в готовый фарш.
  2. Мелко покрошите луковицу, отправьте следом. Засыпьте манку, добавьте яйцо, приправы, посолите.
  3. Перемешайте массу, сформируйте заготовки биточков.
  4. Обжарьте до готовности и появления золотистой корочки.

Очень вкусные котлеты из минтая с сыром в духовке

Интересный способ приготовления котлет из рыбы. Благодаря запеканию в духовке, биточки непременно станут сочными, ароматными, как в детском саду.

Необходимо:

  • Минтай – 0,7 кг.
  • Сметана – стакан.
  • Твердый сыр – 100 гр.
  • Отварной рис – горсть.
  • Панировочные сухари.

Приготовление:

  1. Накануне сварите рисовую крупу, охладите.
  2. Прокрутите филе рыбы. Засыпьте специи, положите рис. Слепите овальные котлетки, обмакните в сухари, быстро, до легкой румяности обжарьте на большом огне.
  3. Переложите полуфабрикаты в форму, влейте сметану. Сверху посыпьте стружкой тертого сыра. Чуток присолите.
  4. Поместите в духовку, разогретую до 180 о С. Включите таймер на 30 минут. Далее действуйте по обстоятельствам, возможно, придется добавить время, если заготовки крупные. О готовности подскажет расплавленный и подрумяненный сыр.

Рыбные котлеты по-японски

По структуре котлеты напоминают нежное суфле. Это яркий пример, когда из недорогих продуктов можно сделать изысканное блюдо.

Берем:

  • Минтай – 0,5 кг.
  • Лук – головка.
  • Кукурузная мука – 2 большие ложки (допустимо заменить пшеничной).
  • Белое сухое вино – столько же.
  • Подсолнечное масло – 50 мл.
  • Яйца – 3 шт.
  • Сахар – 1,5 маленькой ложки.
  • Соль, перец – по вкусу.

Готовим:

  1. Измельчите филе в фарш, в процессе добавив порезанный частями лук.
  2. Добавьте в миску кукурузную муку, засыпьте специи, влейте вино.
  3. Разбейте яйца, положите в миску желтки.
  4. Отделите белки в отдельную миску, взбейте в крутую пену. Осторожно введите в фарш.
  5. Сделайте полуфабрикаты котлет. Жарьте на сковородке до появления красивой корочки.

Рубленые котлеты с майонезом и крахмалом из минтая

Необычный рецепт приготовления, но далеко не новый. Так мы давно уже готовим блюдо из курицы. Биточки получатся невероятно сочными, несмотря на то, что жирностью минтай похвастаться не может.

Понадобится:

  • Филе рыбы – 0,5 кг.
  • Яйца – 2 шт.
  • Майонез – 2 большие ложки.
  • Крупная луковица.
  • Крахмал – 2-3 ложки.
  • Чеснок 0 2 дольки.
  • Нарезанный укроп – большая ложка.
  • Приправа для рыбы – маленькая ложечка.
  • Перец, соль, масло.

Как пожарить:

  1. Разморозьте минтай, разделайте на филе. Ополосните, обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте очень мелкими кусочками.
  2. Аналогично покрошите луковицу, отправьте к рыбной нарезке.
  3. Добавьте остальные компоненты, перечисленные в списке продуктов, засыпьте приправы.
  4. Тщательно перемешайте содержимое миски руками.
  5. Масло для жарки необходимо хорошо прогреть, чтобы котлеты не прилипали ко дну сковороды. Затем выложите ложкой заготовки биточков. Кладите на некотором расстоянии друг от друга.
  6. Прожарьте нижнюю сторону на умеренном огне. Когда появится золотистая корочка, переверните заготовки.
  7. Сбавьте мощность огня, накройте сковороду крышкой. Продолжайте жарить до готовности блюда.
  8. Готовые биточки сначала выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. Когда оно впитается, переложите котлеты на тарелку и снимайте первую пробу.

Видео-рецепт рыбных котлет из минтая в мультиварке

Приготовление котлет на пару имеет свои особенности. Немного похлопотав, вы получите вкусные диетические биточки для правильного питания, похудения.

Рецепт рыбных котлет из минтая - Визуализация

Этот рецепт рыбных котлет из минтая больше похож на крабовый пирог, чем на рыбный пирог. Минтай - плотная рыба, которая почти больше похожа на белое мясо, чем на рыбу. Рыбные котлеты из минтая - это сытное основное блюдо, гарнир или начинка для бутерброда.

Ингредиенты (для приготовления около 8 пирожных):
1 фунт приготовленной рыбы минтая (или другой плотной рыбы)
3/4 чашки лука, нарезанного кубиками
3/4 чашки красного перца, нарезанного кубиками
1/2 чашки майонеза (используйте 1/3 чашки для более сухого торта)
1 большое яйцо
1 чайная ложка сухой горчицы
1 чайная ложка вустерширской
1/2 чайной ложки соли
1 1/2 стакана измельченных масляных крекеров (около 4 унций)
1/4 чайной ложки кайенского перца
муки для жарки
растительного масла для жарки

Карточки рецептов в США и метрических единицах измерения находятся внизу этого поста.

Предварительно приготовьте рыбу в соответствии с указаниями на упаковке. В моей посылке было указано приготовить рыбу при 350˚ в течение 30 минут.

В большой миске взбейте яйцо. Добавьте сухие ингредиенты (горчицу, соль, кайенский перец) и вустерширский соус.

Добавьте лук и красный перец к приправленной яичной смеси. Хорошо перемешайте, чтобы все овощи были покрыты яичной смесью.

Добавьте майонез и хорошо перемешайте.

Нарежьте приготовленный минтай на мелкие кусочки. Добавьте рыбу в смесь яиц и майонеза.

Добавьте сухарики.

Смешайте рыбу и крошки крекера со смесью яйца и майонеза.

Нагрейте немного масла в сковороде на среднем огне. Наберите ложку рыбной смеси.

Слегка посыпать мукой.

Поместите рыбную смесь в сковороду посыпанной мукой стороной вниз. Из муки на рыбном пироге получится хрустящая корочка.

Слегка разгладьте торт тыльной стороной ложки или лопатки.

Дать пирогу приготовиться в масле и медленно подрумянить дно. Не торопитесь - на нагрев и на подрумянивание может уйти несколько минут.

Перед тем, как переворачивать торт, слегка посыпьте мукой другую сторону торта.

Переверните торт и дайте ему подрумяниться с другой стороны.

Они восхитительны сами по себе с небольшим количеством соуса для макания (тартар, майонез и, я уверен, с множеством других соусов) и великолепны в качестве бутерброда.Эти скромные лепешки из минтая на удивление сытны. Остатки обжаренных лепешек из минтая хорошо разогреть в духовке с умеренной температурой (350F / 180C) за 15 минут.

Ингредиенты

  • Вареная рыба минтай 1 фунт (или другая плотная рыба)
  • 3/4 чашки лука, нарезанного кубиками
  • 3/4 чашки красного перца, нарезанного кубиками
  • 1/2 чашки майонеза (используйте 1/3 чашки для более сухого торта)
  • 1 большое яйцо
  • 1 чайная ложка сухой горчицы
  • 1 ч.л. Вустершира
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 1/2 стакана измельченных масляных крекеров (около 4 унций)
  • 1/4 чайной ложки кайенского перца
  • мука для жарки
  • растительное масло для жарки

Инструкции

  1. Подготовьте рыбу в соответствии с инструкциями на упаковке.Моя посылка предписывала готовить рыбу при температуре 350 градусов в течение 30 минут.
  2. В большой миске взбейте яйцо. Добавьте сухие ингредиенты (горчицу, соль, кайенский перец) и вустерширский соус.
  3. Добавьте лук и красный перец к приправленной яичной смеси. Хорошо перемешайте, чтобы все овощи были покрыты яичной смесью.
  4. Добавьте майонез и хорошо перемешайте.
  5. Приготовленный минтай нарезать небольшими кусочками. Добавьте рыбу в смесь яиц и майонеза.
  6. Добавьте сухарики.
  7. Смешайте рыбу и крекеры со смесью яйца и майонеза.
  8. Нагрейте немного масла в сковороде на среднем огне. Наберите ложку рыбной смеси.
  9. Слегка посыпать мукой.
  10. Поместите рыбную смесь в сковороду посыпанной мукой стороной вниз. Из муки на рыбном пироге получится хрустящая корочка. Слегка разгладьте торт тыльной стороной ложки или лопатки.
  11. Дать пирогу приготовиться в масле и медленно подрумянить дно.Не торопитесь - это может занять несколько минут, чтобы нагреться и подрумяниться.
  12. Перед тем, как переворачивать торт, слегка посыпьте мукой другую сторону торта.
  13. Переверните торт и дайте ему подрумяниться с другой стороны.
  14. Они восхитительны сами по себе с небольшим количеством соуса для макания (тартар, майонез и, я уверен, с множеством других соусов) и великолепны в качестве бутерброда. Эти скромные лепешки из минтая на удивление сытны. Остатки обжаренных лепешек из минтая хорошо разогреть в духовке с умеренной температурой (350F / 180C) за 15 минут.

3,1

https://visualprovisions.com/pollock-fish-cakes-recipe/


Рыбные котлеты из минтая (метрическая система)

Состав

  • Вареный минтай 1/2 кг (или другая плотная рыба)
  • 175 мл нарезанного кубиками лука
  • 175 мл красного перца, нарезанного кубиками
  • 125 мл майонеза (используйте 75 мл для более сухого торта)
  • 1 большое яйцо
  • 5 мл сухой горчицы
  • 5 мл Вустершир
  • 2 мл соли
  • 375 мл крекеров из измельченного масла (около 120 г)
  • 1 мл кайенского перца
  • мука для жарки
  • растительное масло для жарки

Инструкции

  1. Подготовьте рыбу в соответствии с инструкциями на упаковке.В моем пакете было указано приготовить рыбу при 180 ° C / 350 ° F в течение 30 минут.
  2. В большой миске взбейте яйцо. Добавьте сухие ингредиенты (горчицу, соль, кайенский перец) и вустерширский соус.
  3. Добавьте лук и красный перец к приправленной яичной смеси. Хорошо перемешайте, чтобы все овощи были покрыты яичной смесью.
  4. Добавьте майонез и хорошо перемешайте.
  5. Приготовленный минтай нарезать небольшими кусочками. Добавьте рыбу в смесь яиц и майонеза.
  6. Добавьте сухарики.
  7. Смешайте рыбу и крекеры со смесью яйца и майонеза.
  8. Нагрейте немного масла в сковороде на среднем огне. Наберите ложку рыбной смеси.
  9. Слегка посыпать мукой.
  10. Поместите рыбную смесь в сковороду посыпанной мукой стороной вниз. Из муки на рыбном пироге получится хрустящая корочка. Слегка разгладьте торт тыльной стороной ложки или лопатки.
  11. Дать пирогу приготовиться в масле и медленно подрумянить дно.Не торопитесь - это может занять несколько минут, чтобы нагреться и подрумяниться.
  12. Перед тем, как переворачивать торт, слегка посыпьте мукой другую сторону торта.
  13. Переверните торт и дайте ему подрумяниться с другой стороны.
  14. Они восхитительны сами по себе с небольшим количеством соуса для макания (тартар, майонез и, я уверен, с множеством других соусов) и великолепны в качестве бутерброда. Эти скромные лепешки из минтая на удивление сытны. Остатки обжаренных лепешек из минтая хорошо разогреть в духовке с умеренной температурой (350F / 180C) за 15 минут.

3,1

https://visualprovisions.com/pollock-fish-cakes-recipe/

Quick and Easy Fish Cakes (из замороженной рыбы!)

Наконец-то все дело в летних блюдах - в Новой Англии тепло и солнечно, а сезон начался на Martha's Vineyard с большой работы в ресторане, но я очень рада . Я делюсь этим рецептом восхитительных Quick & Easy Fish Cakes благодаря Gorton’s Seafood , спонсору этой публикации.

Если вы какое-то время читали этот блог, то, возможно, знаете, что я работаю в частном ресторане и гольф-клубе на Martha’s Vineyard, и это послужило источником вдохновения для этой статьи.В ресторане (где, кстати, мой муж тоже работает су-шефом), мы готовим лучшие крабовые пироги в мире, без шуток. Обдумывая этот новый рецепт с использованием Gorton’s Crunchy Breaded Fish Fillets , я хотел создать что-то совершенно новое, а не просто классическую рыбу с жареным картофелем или бутерброд с рыбой. А потом я вспомнил о крабовых лепешках на работе и понял, что могу воссоздать этот восхитительный рецепт дома гораздо проще и доступнее!

Эти быстрые и легкие рыбные котлеты начинаются с Gorton’s Crunchy Fish Fillets , что делает их намного проще и НАМНОГО доступнее, чем покупка дорогого крабового мяса.Рыбное филе измельчают в кухонном комбайне, а некоторые оставляют для нарезки ножом, чтобы рыбные котлеты имели сбалансированную консистенцию. Поскольку продукт действительно заморожен, все, что вам нужно, это немного разморозить его, и тогда вы будете на пути к вкусным рыбным котлетам! Сама по себе рыба - это аляскинский минтай, семейство трески, это рыба с высоким содержанием белка и низким содержанием жира, которая богата полезными для сердца жирными кислотами омега-3, поэтому обязательно попробуйте.

После того, как все измельчено и измельчено, приходят вкусные ингредиенты: болгарский перец, кинза, красный лук, лимон и, конечно же, немного Old Bay.Когда все это плюс некоторые другие ингредиенты, которые вы увидите ниже, будут включены, вы можете сформировать эти рыбные котлеты из того, что у вас есть под рукой: кольцевой формы, шарика для мороженого, ложки или просто скатать на руках и слегка приплюснуть. . Охладите их примерно на час, обжарьте в панко, поджарьте с обеих сторон и дайте закончить в духовке.

Подавайте эти невероятно быстрые и легкие рыбные котлеты со свежим лимоном и гарниром, но вы также можете сделать из них слайдер с острым айоли или использовать их в качестве закуски к ужину в будние дни.Каким бы способом вы ни служили им, я уверен, что всем они понравятся, насколько легко их было изготовить, и как они будут впечатлены, когда вы скажете им, что они сделаны в той же 167-летней компании, которой доверяли. качественная еда на протяжении десятилетий - Gorton's.


Quick & Easy Fish Cakes

Автор: Марнели Мюррей

Тип рецепта: Основное блюдо

Кухня: Новая Англия

Время приготовления:

Время приготовления: Всего

:

Порций: 10 маленьких пирожков

Эти быстрые и легкие рыбные котлеты можно сделать еще проще, если использовать рыбное филе Гортона! Невероятные вкусы, которые можно подавать к салату или заправлять между хлебом с острым айоли!

Ингредиенты

  • 1 пакет Gorton's Панированные филе
  • ½ красного болгарского перца, измельченного
  • ½ желтого болгарского перца, измельченного
  • ¼ красного лука, измельченного
  • 2 столовые ложки кинзы, мелко нарезанной
  • 2½ столовые ложки приправы Old Bay
  • ¼ чашка майонеза
  • чашка панировочных сухарей панко + 1 чашка хлеба
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • 1 чайная ложка Вустерширского соуса
  • ½ лимона, сока
  • 1 яичный желток

Инструкции

  1. Размораживание замороженной рыбы несколько часов в холодильнике.После размягчения нарежьте ножом 3 филе. Остальное положите в кухонный комбайн и взбейте 4-5 раз, чтобы рыба разделилась.
  2. Положите нарезанную рыбу и тушеную рыбу вместе с остальными ингредиентами (кроме 1 стакана панко, предназначенного для панировки) в большую миску и перемешайте, пока не смешаются.
  3. С помощью кольцевой формы, ложки для мороженого или руками сформируйте лепешки и выложите на противень. Охладите примерно на час, чтобы застыть, а затем обмажьте панко перед жаркой.
  4. Для подачи: обжарьте коржи в 2,5 см рапсового масла с обеих сторон, чтобы они стали хрустящими, а затем запекайте в духовке в течение 20 минут, чтобы они приготовились и прогрелись.Подавать со свежим лимоном и гарниром.

3.5.3208


Заявление об ограничении ответственности: Gorton’s Seafood спонсировал этот пост - спасибо за поддержку брендов, которые позволяют мне предлагать вам новый контент.

Связанные

Золотые тайские рыбные котлеты со сладким соусом для окунания с чили

Выход: 12 порций
Время: 30 минут

Состав:
12 унций.(осушенная масса) Дикий минтай
1/4 стакана мелко нарезанной моркови (для облегчения приготовления используйте коробчатую терку или насадку-терку на кухонном комбайне)
1/8 чайной ложки. белый перец
1/4 ч. соль
3 Табл. кукурузный крахмал
1 табл. соевый соус
1 ст. свежевыжатый сок лайма
1 ст. Тайский сладкий соус чили
2 ч. измельченный свежий чеснок
2 ч. очень мелко нарезанный свежий имбирь
1 яичный белок
2 ст. нарезанная свежая кинза
3 зеленых лука, белые и зеленые части, нарезанные тонкими ломтиками (прибл.1/3 стакана)
2-3 табл. растительное масло для приготовления
Дольки лайма для сервировки (по желанию)

Соус для окунания:
1/2 стакана тайского сладкого соуса чили
2 ст. свежевыжатый сок лайма
1 ст. нарезанная свежая кинза
Соус Шрирача по вкусу, прим. 1-2 ч. Л. (необязательно)

Инструкции:
Рыбные котлеты:

1. Слейте излишки влаги с филе минтая и промокните рыбу бумажными полотенцами. Нарезать рыбу кусками 1/2 дюйма. Поместите куски в морозильную камеру на 10-15 минут, чтобы они сильно охладились, прежде чем делать пирожные.Это поможет при перемешивании в процессоре.

2. Положите нарезанную кубиками или тертой морковь в небольшую миску, подходящую для использования в микроволновой печи. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в микроволновую печь на 1 минуту, чтобы она слегка смягчилась.

3. В миске смешайте белый перец, соль, кукурузный крахмал, соевый соус, сок лайма и соус чили до однородной массы. Добавьте чеснок, имбирь, яичный белок и половину охлажденной рыбы, нарезанной кубиками. Перелейте смесь в кухонный комбайн и перемешивайте около 20 секунд, пока не станет крупной пюре, но не пастой. Добавьте оставшуюся охлажденную нарезанную кубиками рыбу, нарезанную кинзу, зеленый лук и нарезанную морковь и взбейте ровно настолько, чтобы смесь была равномерно, но при этом осталась часть текстуры рыбы.Рецепт можно приготовить до этого момента, а затем накрыть крышкой и поставить в холодильник на срок до 4 часов перед порционированием.

4. Разделите смесь на 12 равных частей на противне, выстланной пергаментом. Сформируйте лепешки размером от 1-1 / 2 до 1-3 / 4 дюйма. Накрыть крышкой и поставить в холодильник до готовности.

5. Используя сотейник с антипригарным покрытием, нагрейте 1 столовую ложку. растительного масла на среднем или сильном огне. Когда масло нагреется, выложите на сковороду столько лепешек, сколько поместится, не переполняя их. Убавьте огонь до среднего и готовьте 2-1 / 2 минуты.Переверните коржи и готовьте еще 2-1 / 2 минуты, пока они не станут слегка золотистыми. Переложите лепешки на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, или противень и держите в духовке, пока все пироги не будут приготовлены. Подавать с соусом для макания и дольками лайма.

Соус для окунания:
1. Смешайте ингредиенты, добавив по вкусу соус Шрирача.

2. Отложить, пока не понадобится. Охладите соус, если он готовится более чем за два часа.

Картофельные лепешки из обжаренного дикого минтая

Изображение и рецепт предоставлено: Ресторан Orfeo

Состав

1 фунт.очищенное филе дикого минтая

2 штуки красновато-коричневого картофеля

½ стакана сливочного масла

3 штуки лука-порея

2 чашки майонеза

1 целое яйцо

½ стакана Mama Lil's Peppers (без лишнего масла)

2 столовые ложки перца

1 шт. Струженная луковица фенхеля

2 ст. Дижонская горчица

2 стакана панировочных сухарей панко

1 пучок нарезанной петрушки

1 чайная ложка измельченного чеснока

Соус Табаско (по желанию)

Предварительная подготовка

Запекать цельный красновато-коричневый картофель в духовке при температуре 350 ° F примерно 1 час до готовности.

Во время жарки картофеля поместите очищенное филе минтая на противень и приправьте маслом, солью и перцем. Обжаривайте минтай до тех пор, пока он не рассыпется и не рассыпется; это должно занять около 15 минут. Отложите минтай в сторону, чтобы он остыл.

Когда картофель готов, аккуратно разрежьте его пополам, пока он еще горячий, и вычерпайте внутренности, не повредив кожицу. Как можно лучше разомните картофель, можно использовать пищевую мельницу, если таковая имеется. Отложите и остудите.

Затем срежьте зеленые верхушки лука-порея - вы хотите использовать только белые части.Нарежьте лук-порей пополам и добавьте жульен. Затем нарежьте лук-порей, нарезанный соломкой, чтобы получились прекрасные кубики. Промойте нарезанный лук-порей под проточной водой, чтобы избавиться от нежелательной грязи. Готовьте лук-порей в масле до готовности. Когда закончите, процедите и остудите.

Приготовление торта минтая из Аляски

Смешайте в миске охлажденный минтай, лук-порей, картофель, яйцо, панко, петрушку, чеснок, 1 стакан майонеза, перец и дижонскую горчицу и аккуратно перемешайте до однородного состояния.Смесь должна быть мягкой, но легко удерживать форму, не разваливаясь на части. Если коржи слишком мягкие, добавьте еще панировочных сухарей; если коржи слишком твердые, добавьте еще майонеза. Добавьте соль, перец и соус табаско до желаемого уровня.

Сформируйте лепешки и посыпьте верхнюю и нижнюю части мукой для обжаривания на сковороде. В сотейнике осторожно обжарьте минтай с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета и поместите в духовку с температурой 350 ° F, пока внутренняя температура не станет 160 ° F или выше. Подавать сразу после того, как достали из духовки.

Айоли Мамы Лил

Положите в блендер осушенные перцы Мамы Лил и добавьте 1 стакан майонеза. Взбивайте до тех пор, пока не останется видимых кусочков перца. По желанию добавьте соль и перец. Используйте, чтобы положить под и / или поверх торта.

Салат из бритого фенхеля

Осторожно перемешайте тонко сбритый фенхель с оливковым маслом холодного отжима и уксусом из хереса. Выложите поверх торта прямо перед подачей на стол.

Классический рецепт рыбных котлет | Дом и сад

Урожайность
4
Время приготовления
15 минут
Время на подготовку
45 минут

Рыбные котлеты - это простой рыбный рецепт, который можно приготовить порциями и заморозить на будущие обеды, поэтому всегда полезно иметь под рукой быстрые и вкусные блюда, когда вам не нужно беспокоиться о целиком рыбном пироге. рецепт приготовления.Для рыбы вы можете использовать треску, копченую пикшу, лосось или смесь, только убедитесь, что они получены из экологически чистых источников. Если вы предпочитаете мясистые рыбные котлеты, нарежьте филе на более крупные кусочки, а если вам нравится их гладкость, воспользуйтесь кухонным комбайном, чтобы взбить смесь в течение нескольких минут.

Состав

  • 450 г (14 унций) очищенного картофеля
  • 650 г (1 фунт 5 унций) вареного рыбного филе, хлопья
  • 6 мелко нарезанных зеленых луковиц
  • 2 столовые ложки плоской петрушки или чеснока
  • Цедра 1 лимона, мелко натертая
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 1 яичный желток
  • ½ чайной ложки английской горчицы
  • 140 г (4½ унции) простой муки
  • 1 взбитое яйцо
  • 125 мл молока
  • 150 г (5 унций) сухих панировочных сухарей
  • 125 мл (4 жидких унции) растительного масла

Метод

  1. Доведите до кипения кастрюлю с подсоленной водой, добавьте картофель и варите 20 минут или до готовности.Слейте их хорошо, затем разомните.
  2. В миске смешайте картофельное пюре, рыбное филе, зеленый лук, петрушку или чеснок, цедру лимона, лимонный сок, яичный желток и горчицу и хорошо приправьте. Выдавите смесь в восемь котлет. Слегка посыпьте каждую муку и стряхните излишки.
  3. Взбейте взбитое яйцо и молоко в неглубокой миске. Поместите панировочные сухари во вторую неглубокую миску. Обмакните каждую рыбную лепешку в яичную смесь, а затем в панировочные сухари, убедившись, что каждая из них хорошо покрыта.Поставьте в холодильник на 20 минут или до готовности.
  4. Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Обжаривайте рыбные котлеты - при необходимости порциями - по 3-4 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета. Подавать с голландским соусом и вяленым шпинатом или дольками лимона, майонезом и зеленым салатом.

Совет

Попробуйте поэкспериментировать с разными видами рыб, такими как треска и лосось.

Хрустящие домашние рыбные котлеты из картофеля с треской

Сегодня я делюсь своим любимым рецептом рыбных пирогов - что-то очень канадско-атлантическое (мои корни!).Эти традиционные рыбные котлеты хрустящие, идеально приправленные и по вкусу напоминающие домашний - идеальная еда для комфорта. Узнайте, как приготовить самые вкусные котлеты из трески с треской и картофелем, почему ваши рыбные котлеты разваливаются и как предотвратить это с помощью этого замечательного домашнего рецепта.

В приморских провинциях рыбные котлеты традиционно готовят из соленой трески, которая была основным продуктом питания поколения наших дедушек и дедушек, и раньше, когда соление рыбы в море было обычной практикой, до того, как были доступны охлаждение и мгновенная заморозка.

Я люблю соленую треску, но ее не везде найти, и я предпочитаю свежую рыбу. Вы можете попробовать свежего лосося, если хотите, или любую белую рыбу, которую обычно водите в вашем районе. Вы даже можете обменять две банки на тунца или лосося - на самом деле, большинство рыбных котлет, которые я ел в детстве, были из консервов. Сделанные таким образом, они представляют собой недорогую еду в последнюю минуту, приготовленную из основных продуктов кладовой.

Хрустящая золотистая внешность контрастирует с мягким картофельным пюре с маслянистыми кусочками трески и яркими кусочками зеленого лука.Я обычно подаю рыбные котлеты на подушке из зелени, заправленной лимонным и оливковым маслом, с большим количеством этого быстрого и острого соуса тартар. Или, знаете, только кетчупом.

Рыбные котлеты - мой любимый способ использовать оставшееся картофельное пюре после праздничной трапезы. Если в картофель добавлены сливки или молоко, возможно, вам просто нужно добавить в смесь пригоршню панировочных сухарей, чтобы она стала удобной в обращении и придавала ей форму.

Если остались рыбные котлеты, на следующий день заправьте их в лаваш для ланчбоксов с салатом и майонезом.

Хрустящие рыбные котлеты из картофеля с треской

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 20 минут

Порций 4

  • 2 столовые ложки + 5 столовых ложек растительного масла разделить
  • 1 фунт филе трески без костей
  • соль
  • 2 стакана остатков картофельного пюре или просто микроволновая печь 2 картофеля с кожурой
  • 1 большое яйцо
  • 1 зеленый лук, части белого и зеленого фарша
  • до 1 стакана свежих панировочных сухарей Я натираю замороженную булочку на терке
  • 1/4 стакана универсальной муки
Для соуса тартар:
  • 1/2 стакана майонеза
  • 2 столовые ложки свежего лимонного сока
  • 1 1/2 столовые ложки соленых каперсов
  • 2 столовые ложки измельченной свежей петрушки
  • 1 зеленый белый и зеленый лук, измельченный
  • Соль по вкусу
  • Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой сковороде на среднем огне.Добавить треску, приправить солью и перцем; готовьте до тех пор, пока она не станет почти непрозрачной и чешуйчатой ​​- лучше на этом этапе немного недоварить рыбу, чем переваривать, так как вы снова будете готовить ее в лепешках.

  • Переложить в миску и руками разломить на крупные хлопья. Добавьте картофельное пюре, яйцо, зеленый лук и достаточно панировочных сухарей, чтобы смесь имела форму пирожка (если вы используете оставшееся пюре с добавлением молока или другой жидкости, вам обязательно понадобится целая чашка крошек). Используйте руки или большую ложку, чтобы хорошо перемешать все вместе.

  • Насыпьте муку на неглубокую тарелку. Сформируйте картофельную смесь в 16 одинаковых котлет между ладонями, обмакивая обе стороны в муке и по ходу перекладывая на противень. Охладите рыбные котлеты на 20 минут, чтобы они стали твердыми.

  • Вытрите сковороду с рыбой и верните на средний огонь; добавить оставшееся масло. Когда они станут горячими, добавьте несколько рыбных котлет - вам нужно готовить их несколькими партиями, чтобы не переполнить сковороду. Подавать с соусом тартар.

Рыбные котлеты | Палео Прыжок

Я принимаю свою подругу на обед, и я действительно боюсь ее реакции на то, что я решил сделать. Я знаю, что не должен делать преждевременных предположений, что она откажется его есть; однако она должна быть самой разборчивой в еде. При этом я должен отдать ей должное, так как знаю, что она отчаянно пытается расширить свой вкус. Но вернемся к моей главной заботе… Что мне делать?

Как бы мне ни хотелось произвести на нее впечатление необычным блюдом, я решил сделать его простым, но воспользоваться тем фактом, что она пытается быть более открытой к тому, что обычно не ест.Она никогда не была поклонницей рыбы, и это то, к чему должен приучиться каждый. При правильном приготовлении рыба не только восхитительна, но и чрезвычайно питательна и является очень важным аспектом здорового питания. Тем, кто не привык есть рыбу, лучше сначала познакомить их с белой рыбой, так как вкус рыбы не очень выражен. Именно это я и собираюсь сделать сегодня для своего гостя.

Предупреждение: этот рецепт включает картофель

В сообществе Палео существует сильное предубеждение против крахмалистых овощей, особенно картофеля.Многие нынешние авторы Палео знают, что некоторые рекомендации, сделанные при создании концепций, лежащих в основе Палео, ошибочны или предвзяты. Эти авторы сейчас делают все возможное, чтобы изменить мнение людей о таких вещах, как потребление углеводов и крахмалистых овощей. Новые идеи относятся к категории Paleo 2.0.

На самом деле углеводы - не враги. Избыточные углеводы или углеводы из токсичных источников есть. Зерновые, бобовые и фруктоза являются примерами токсичных углеводов.В этом смысле крахмалистые углеводы даже безопаснее, чем фрукты для большинства здоровых людей, потому что они перевариваются исключительно до глюкозы, а не до глюкозы и фруктозы в случае фруктов.

Картофель имеет особенно плохую репутацию, потому что он содержит некоторые сапонины, в основном в кожуре, поэтому очистить его - хорошая идея. Не было обнаружено, что даже с кожурой картофель вызывает какие-либо проблемы с пищеварением у здоровых людей, и хорошо знать, что все овощи содержат определенный уровень токсинов.Конечно, если вы уже реагируете на другие овощи из семейства пасленовых, вам, вероятно, также следует отказаться от картофеля.

Более того, картофель уже давно является частью рациона очень здоровых и традиционных культур. Они являются отличным источником калия, витамина C, витамина B6 и магния.

Как я уже говорил в своей статье Paleo 2.0 , крахмалистые овощи, такие как картофель, должны быть совершенно здоровыми для большинства людей. Тем не менее, тем, у кого серьезно нарушен метаболизм, обычно лучше соблюдается низкоуглеводная диета, и им может быть трудно ограничить потребление углеводов, особенно из крахмалистых овощей.Часто эти люди могут повторно вводить большее количество углеводов после восстановления их метаболизма.

Имейте в виду, что в этом рецепте вы действительно можете использовать любую рыбу, которая вам нравится. Кроме того, если вы не слишком любите рыбу, смело сокращайте количество рыбы, чтобы вкус был не таким сильным. Я также рекомендую полить готовый продукт небольшим количеством свежего лимонного сока, так как это также поможет уменьшить вкус рыбы. Домашний соус тартар, приготовленный из палео-майонеза и рубленых солений, также является отличным соусом к этим рыбным котлетам.

Рецепт простого рыбного торта

Обслуживает 4

Значения указаны за порцию. Это только для информации и не является точным расчетом.

Состав

  • Несколько столовых ложек кулинарного жира;
  • 12 унций (3/4 фунта) свежего филе подошвы;
  • 4 крупных очищенных картофеля для запекания;
  • 2 яйца;
  • 1 ст.л. дижонской или домашней горчицы;
  • 2 мелко нарезанные зеленые луковицы;
  • Морская соль и молотый черный перец по вкусу;

Препарат

  1. Добавьте картофель в кастрюлю с кипящей водой и варите, пока он не станет достаточно мягким, чтобы его можно было размять.
  2. Приправить филе подошвы солью и перцем по вкусу.
  3. Застелите горячую сковороду жиром на среднем огне. Добавьте филе и жарьте с каждой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми и прожарятся. Это займет всего несколько минут, так как Sole готовится таким образом довольно быстро. Неважно, распадается ли филе во время приготовления.
  4. Когда картофель будет готов, слейте излишки воды и разомните его в большой миске.
  5. Добавьте филе к картофелю и разделите рыбу вилкой, смешивая ее с картофелем.
  6. Смешайте яйца, горчицу и лук с картофелем и рыбой и приправьте смесь по вкусу.
  7. Сформируйте из смеси несколько толстых пирожков / пирожных (количество пирожков будет зависеть от размера, который вы выберете для их приготовления).
  8. В горячей сковороде растопите достаточно жира, чтобы он покрыл дно сковороды.
  9. Добавьте котлеты / пирожные в горячую сковороду и готовьте с обеих сторон до хрустящей корочки и румяной корочки.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *