Рецепт утки с яблоками в духовке в рукаве: Запеченная утка с яблоками в рукаве рецепт с фото пошагово

Запеченная утка с яблоками в рукаве рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Подготовим ингредиенты. Тушку утки хорошенько вымыть, высушить.

Шаг 2:

В миске насыпать соль, перец молотый, лавровый лист молотый. Все по вкусу, смотрите не переборщите. Майонез и яблоки также дадут свой вкус уточке.

Шаг 3:

Утку хорошо натереть специями изнутри и снаружи. Поставить в холодильник на пару часиков. Если хотите, добавьте кусочки чесночка под шкуру, сделав надрезы. Я утку предпочитаю без чеснока.

Шаг 4:

Перед тем как достать утку из холодильника, включите духовку на 180 градусов, яблоки порежте на четвертинки, удалив сердцевину. Лимоном сбрызгивать не стоит, они и так кислые, их вкуса хватит для утки.

Шаг 5:

Достав тушку из холодильника, натрите ее хорошо майонезом.

Шаг 6:

Яблочками «нафаршируйте» утку.

Шаг 7:

Если хотите, можете зашить утку и закрепить зубочистками. Я яблоки плотно запихнула)), они там плотненько сидели))

Шаг 8:

Аккуратно кладем тушку в рукав для запекания. Плотно завязываем концы с обеих сторон. Внимание! Рукав должен быть так — дырочки для выхода пара сверху, это дает возможность утке готовиться равномерно, а рукав не будет «набухать». Ставим в нашу разогретую духовку. Время приблизительно 2 часа. Из расчета 40 мин-1 час на 1 кг птицы. Но все равно посматривайте и ориентируйтесь на свои духовки.

Шаг 9:

За 5 минут до окончания готовки можете разорвать рукав сверху по шву, только делайте это в кулинарных перчатках и аккуратно, чтобы не ошпариться! И поставьте в духовку назад на 5 минут. Это для того чтобы была аппетитная корочка.

Шаг 10:

Готовую уточку выложите на блюдо ,украсьте на свое усмотрение. Яблочки внутри стали мягкие, но они выполнили свою миссию — сделали мясо птички мягким и сочным, нежным и ароматным. Угощайте своих любимых домочадцев и гостей) Приятного аппетита!

Утка с яблоками запеченная в духовке в рукаве — пошаговый рецепт

Если Вы никогда раньше не запекали утку в духовке, то этот рецепт будет для Вас просто идеальным вариантом. Он настолько прост, что с ним справится даже тот, кто никогда раньше ничего не запекал. По этому рецепту всегда получается предсказуемый результат. Птица не подгорает, на ее коже появляется нужного  цвета румяная корочка. Она вкусно пахнет и имеет минимальное количество жира. Мясо получается достаточно сочным, оно полностью прожаривается и отлично жуется.

А весь секрет такого легкого приготовления – в рукаве, или пакете для запекания. Купить и то, и другое, не составляет сейчас никакого труда. Мясо равномерно, со всех сторон, запекается так, что становятся мягкими даже косточки. Что же говорить о самой мякоти.

Этот рукав изготовлен из специального материала, который при нагревании не выделяет никаких токсичных веществ. К тому же он отлично держит температуру и предохраняет мякоть от высыхания. Поэтому воспользовавшись им, Вы получите чудесное блюдо к любому празднику.

Сегодня мы будем готовить утку с яблоками. А если захотите приготовить без них, то рецепт можно посмотреть перейдя по ссылке. А также там Вы найдете и другие вкусные рецепты.

Утка с яблоками запеченная в духовке в рукаве

Лучше всего брать не очень крупную птицу. Ее примерный вес должен быть не более 2,5 кг. Она в этом случает не такая жирная, и ее мясо гораздо более нежное. Запечь тушку такого размера будет гораздо быстрее, следовательно воздействие температуры будет не столь длительным.

Нам понадобится:

• утка –  1 шт на 2-2,5 кг
• яблоки – 5 шт
• лимон – 0,5 шт
• специи – молотый кориандр, мускатный орех, сушеный имбирь, смесь трав
• соль – по вкусу
• смесь перцев – 0,5 ч. ложки

А также нам понадобится рукав или пакет для запекания.

Подготовка утки к запеканию

Конечно, всегда лучше иметь свежее мясо для приготовления. Но где достать зимой свежую утку? Если кому-то посчастливилось, то это просто здорово! Но, как правило, мы довольствуемся замороженной тушкой. Что впрочем ничуть не сказывается на конечном результате.

Но чтобы так было, необходимо тушку правильно разморозить.

1. Я использую замороженную птицу. Поэтому я достала ее из морозильной камеры еще 30 числа поздно ночью. Это в том варианте, что готовить я ее собралась на новогодний стол.

Достав ее из морозилки, лучше всего поместить тушку просто в холодильник, где примерная температура составляет +4 градуса. А это значит, что в таких условиях процесс разморозки будет происходить постепенно и все волокна сохранят свою структуру. К тому же любое мясо в таком случае сохраняет свои полезные свойства, а главное все вкусовые качества.

Ни в коем случае нельзя размораживать мясо так называемыми экспресс-методами. Такими, как закладывание в микроволновку, или в воду, хоть в горячую, хоть в холодную. В этом случае волокна разрушаются, и мясо будет не таким вкусным. И есть вероятность того, что оно будет еще и чрезмерно сухим и довольно жестким.

2. Утку мы будем мариновать, поэтому достать ее из холодильника нужно будет примерно за 5-6 часов до подачи к столу. К этому времени она должна будет быть уже полностью разморожена.

3. Но перед тем, как начать ее мариновать ее надо осмотреть и очистить. Как правило, в магазинах уже продаются ощипанные тушки. Однако бывает, что на ней остаются отдельные волоски, или остатки перьев, так называемые «пенечки». Их можно удалить пинцетом. А волоски опалить над горящей горелкой.

Если под рукой не оказалось пинцета, то есть такой проверенный способ избавиться от «пенечков». Тушку следует обсыпать небольшим количеством муки. Смочить полотенце и с усилием протереть им места с ненужными остатками перьев. Затем просто промыть тушку. И все! Тушка будет чистой и гладкой.

4. Обязательной процедурой является удаление гузки, или как ее еще называют «утиный хвостик». Срезать ее нужно обязательно. В ней содержатся пахучие копчиковые железы, которые испортят при запекании вкус всего блюда. Срежьте также и лишний жир с этой части. Он нам ни к чему.

5. Также нужно срезать кожу вместе с жиром с шеи. Вкуса от этой части тушки никакого, а лишний растопленный жир нам в блюде не нужен.

При запекании открытым способом срезают еще и крайние фаланги у крыльев. Они практически не имеют мяса, и поэтому как правило, излишне зажариваются. Поэтому их либо срезают, либо обматывают фольгой. Мы также можем их срезать, а можем и оставить. В рукаве они не подгорят, но и толку от них никакого не будет.

Я оставляю, срежу после приготовления и перед подачей к столу.

6. Как правило, тушка уже вычищена от внутренностей. Но лучше это проверить. Для этого нужно просунуть руку вовнутрь и если там остались субпродукты, то их лучше всего достать. Они также дают не очень приятный привкус мясу при запекании.

7. После всех процедур, тушку следует еще раз ополоснуть прохладной водой, дать ей стечь. После чего насухо обтереть бумажными полотенцами.

8. Следующим этапом нам необходимо приготовить все специи, которые будем использовать для маринада.

Нужно сказать, что способов маринада существует множество. Готовят жидкие смеси, включающие в себя:

• лимонный или апельсиновый сок
• гранатовый сок
• мед
• соевый соус
• оливковое масло
• белое вино
• яблочный уксус

В качестве специй используется целый спектр различных трав и пряностей. Перечислю лишь основные из них:

• молотый кардамон
• кориандр
• мускатный орех
• бадьян
• свежий или сушеный имбирь
• орегано
• розмарин
• перец

Как можно заметить, все эти пряности имеют довольно сильный собственный запах. И в соединении со специфическим запахом утиного мяса это дает великолепный результат.

Конечно же все из перечисленных компонентов использовать не следует. Нужно взять лишь некоторые из них.

Я взяла кориандр, мускатный орех, сушеный имбирь, смесь перцев и смесь трав. Этого будет вполне достаточно для устранения ненужного запаха и приобретения вкусного аромата.

При этом я не использую в данном рецепте жидкие компоненты. У меня будет сухой маринад.

9. Смешать все подготовленные специи. Должно примерно получиться 1,5-2 ст. ложки. Дать им немного постоять, чтобы смешались запахи.

Все компоненты для маринада следует предварительно смешивать, и после не очень длительного настаивания втирать, или обмазывать тушку уже готовой смесью. Если маринад жидкий, то в нем нужно размешивать и соль до ее полного растворения. При использовании сухого маринада, соль можно как смешивать с другими пряностями, так и втирать в тушку отдельно.

Я вначале обсыпаю тушку солью и втираю ее в кожу и мякоть.

Затем нужно обсыпать ее смесью специй снаружи и внутри, которые следует также втереть в кожу и мякоть. Оставить мариноваться на 2 – 3 часа. Можно мариновать и дольше. Но мне хватает 3 часов. Тушка, которую я сегодня мариную не имеет какого-то особого специфического запаха, поэтому больше времени и не требуется.

Во время маринования тушку я ничем не накрываю, она просто лежит у меня на кухонном столе при комнатной температуре.

Примерно через час можно еще раз втереть компоненты в кожу, для их лучшего проникновения в мякоть. И вновь оставить, уже до времени, когда будем начинать готовить.

Как вкусно запечь утку в духовке в рукаве

1. Порезать крупными кусочками 4 средних яблока. Если у них грубая толстая кожица, то ее лучше предварительно очистить. Яблоки лучше выбирать кисло-сладких сортов. Мне очень нравится плоды сорта «Семеренко». Они при запекании получаются рассыпчатыми, и отлично делятся своим соком с мякотью птицы.

Сбрызнуть их соком половинки лимона. Это нужно для того, чтобы они не потемнели.

2. Заполнить полость птицы порезанными кусочками.

И сколоть края зубочистками, чтобы сок, который будет образовываться не вытекал наружу, а напитывал своим ароматом и вкусом мякоть. Края можно также  зашить кулинарной нитью.

3. Приготовить рукав или пакет для запекания и клипсы, или нить для связывания. Если используете рукав, то его нужно отрезать такой длины, чтобы туда уместилась наша дичь, и еще при этом хватило места завязать его с двух сторон.  Если же у Вас нашелся пакет нужной длины, то можно воспользоваться  им. В этом случае связать его будет необходимо лишь с одной стороны.

4. У нас осталось одно яблоко. Его мы тоже порежем и выложим в пакет,  в качестве подушки. Я сразу же признаюсь, что «подушку» я сделать просто забыла. Вечер был предновогодний, и я одновременно готовила несколько блюд. И мое одинокое яблоко так и осталось лежать невостребованным.

Но Вы не забывайте. Эта «подушка» впитает в себя весь лишний жир. Ну или не совсем весь, но большую ее часть. К тому же она позволит сохранить нижнюю часть кожицы в целом виде. И ее можно будет красиво подать к столу.

5. На эту «подушку» нам осталось выложить начиненную птицу, начинкой вверх, чтобы сок не вытекал. Затем завязать рукав, оставив с двух сторон небольшие отверстия для выхода пара, чтобы он не лопнул.

6. Заранее прогреть духовку. Кто-то прогревает до 200 градусов, а я предпочитаю запекать при 180. В рукаве процесс запекания происходит несколько быстрее, чем когда птица запекается открытым способом. Поэтому такой температуры будет вполне достаточно.

Когда нужная температура будет достигнута, выложить утку в пакете на противень швом вверх, и поставить в духовой шкаф. Проследите при этом, чтобы полиэтилен не соприкасался со стенками духовки. От излишнего нагрева он может лопнуть. Поэтому важно, чтобы его края не касались стенок.

7. Запекать не менее 2 часов. У меня была достаточно крупная тушка, и я запекала 2 часа 20 минут. Вообще считается, что примерно на 1 кг веса требуется 1 час времени для запекания. У меня была птица весом чуть больше 2 кг, поэтому и понадобилось немного более 2 часов.

Переворачивать и перемещать в течении этого времени содержимое не надо. Однако, можно за 15-20 минут до окончания приготовления пакет разрезать и поставить утку в духовку для получения дополнительной румяной корочки.

Мне это не пригодилось, птица прекрасно запеклась и без этого.

8. Через отведенное время  достать противень с содержимым и аккуратно вскрыть пакет. Переложить утку на большое блюдо. Пользоваться для этого лучше лопатками, чтобы не обжечься.

Жир, который стек вниз, желательно там и оставить. Поливать им верх спинки не надо. Хоть и считается, что он полезный, но наверное делать это ни к чему.

9. Украсить блюдо можно по своему усмотрению. Я запекала отдельно в духовке картофель, им и украшала. А также можно украсить яблоками. Те кусочки, которые были внутри для украшения не пойдут. Они все развалились, напитали соком мякоть птицы и потеряли всю свою красоту. Поэтому украсить можно свежими яблочками.

А иногда яблоки запекают в духовке отдельно целиком и выкладывают их на блюдо. Получается очень красиво.

10. При подаче блюдо следует вынести к гостям целиком. Затем утку можно порезать. Способов нарезки существует несколько.

• Можно просто порезать ее кусочками, как обычно режем курицу.

• А можно нарезать ее так, как, например режут в Китае. А там режется она очень мелкими кусочками, косточки тщательно отделяются. Утку разделывает сам повар, и чем он искуснее, тем больше кусочков у него получается. Цифра эта может варьироваться от 90 до 180. Мне довелось поесть утку по-пекински в столице Китая. И посчастливилось наблюдать всю церемонию и присутствовать при ней.

• Либо просто порезать грудку и другие возможные части на довольно крупные куски.

11. Подавать птицу можно с соусом. Его готовят отдельно. И для этого есть множество различных рецептов в зависимости от Ваших предпочтений.

Это может быть сметанный, ягодный, соевый, чесночный соусы. Выбрать для себя подходящий вариант Вы можете в специальной статье.

Хотя утку, запеченную таким образом, можно подавать и без всякого соуса. Она получается сочной и вкусной без всяких дополнительных прикрас. Нужно также отметить, что никакого специфического запаха мясо не имеет. Оно имеет приятный аромат. И хотя оно гораздо темнее по внешнему виду, чем куриное, и кажется, что довольно жесткое, оно отлично жуется и разделяется на волокна.

Жир также не чувствуется. Все жировые запасы мы срезали, а все что осталось, выпарилось в яблочную мякоть и в сам рукав.

Вот такое у нас сегодня получилось блюдо. А пока готовила его, задумалась, почему именно утку стали все чаще готовить на самые главные зимние праздники.

Так уж повелось, что мы не так часто запекаем ее в духовке. Для нас гораздо привычнее запекать курицу. Что мы и делаем с удовольствием самыми различными способами. Поэтому запеченная в духовке курица уже давно стала блюдом повседневным. И для праздничного стола мы в основном приобретаем куриное филе, да и то для приготовления различных салатов и закусок.

И поэтому, когда приближаются такие праздники, как Новый Год и Рождество, многие люди видя на прилавках магазина толстенькую упитанную тушку, все чаще задумываются о том, чтобы приготовить  ее к праздничному столу. И я встречала в отдельных источниках такие данные, что в наше время эта птица уверенно занимает первые места в рейтингах. Особенно именно к этим зимним праздникам.

И казалось бы, почему именно она? Ведь она довольно жирная, имеет достаточно специфический запах, в ней не так много мяса. К тому же она еще и капризна в приготовлении. Но тем не менее ее сейчас готовят по всему миру. С каждым годом появляется все больше рецептов, открываются даже специальные рестораны, где все блюда готовятся именно из этой птицы. Ведь из нее можно готовить не только горячие блюда и закуски, но и десерты.

Ее популярность скорее всего связана с относительной доступностью, с не слишком дорогой ценой и редкостью приготовления. То есть она довольно экзотична. К тому же, рецептов появилось столько, что приготовить ее вкусно в настоящее время не составляет особого труда.

И если раньше утка являлась охотничьим трофеем, и на самом деле имела достаточно немного мяса, то сейчас ее выращивают на специальных фермах. Благодаря этому на прилавках магазинах мы можем видеть довольно крупные экземпляры. Их мясо имеет  насыщенный и яркий вкус. А если добавить к нему кисловатые дополнения, в виде яблок, или цитрусовых, то этот вкус становится еще более привлекательным.

Поэтому ее все более частое появление на столе вполне оправдано. Надеюсь, что мои размышления на эту тему, а также и сам рецепт были Вам интересны! И Вы с удовольствием приготовите утку к какому-нибудь празднику.

Приятного аппетита!

Утка с яблоками в духовке, пошаговый рецепт с фото

Запеченная утка с яблоками — классика праздничного стола. Румяная корочка, сочное мясо с легкий фруктовой кислинкой, тонкий аромат чеснока и сладковатая нотка меда. Объеденье!

Как приготовить утку в духовке, чтобы она была мягкой и сочной? Если нет утятницы, вы боитесь пересушить нежное мясо или просто не готовы долго отмывать духовку от жирных брызг, попробуйте рецепт утки с яблоками в рукаве. Замаринуйте и нафаршируйте птицу, упакуйте в рукав и отдыхайте — без вашего контроля и постоянного присутствия на кухне получится великолепное блюдо, сочное, нежное и мягкое.

Общее время: 100 минут | Время приготовления: 95 минут | Выход: 6 порций

Ингредиенты

• утка – целая тушка весом 1,5 кг
• яблоки кислого сорта – 4-5 шт.
• молотая корица – 0,5 ч. л.
• мед – 2 ст. л.
• 6% яблочный уксус – 2 ст. л.
• вода – 400 мл
• имбирь – 2 см свеж. / 0,5 ч. л. суш.
• соль – примерно 1 ст. л.
• черный молотый перец – 0,5 ч. л.
• острый красный перец – 1 щеп.
• чеснок – 2 зуб.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Утку я тщательно промыла, подержала над огнем и удалила остатки перьев. Отрезала крайние фаланги крыльев — на них практически нет мяса, поэтому они не пригодны для запекания, лучше пустить их на суп или бульон. Чтобы убрать характерный запах утки, срезала жир в хвостовой части и удалила копчиковую железу в основании гузки.

2. Приготовила маринад: в сотейник положила мед и пару щепоток корицы, влила уксус и воду. Довела до кипения, проварила 2-3 минуты. Кипящим маринадом, по вкусу напоминающим яблочный сидр, обдала тушку. Кожа должна чуть стянуться и немножечко потемнеть.

3. Еще теплую утку обильно натерла солью, перцем и имбирем (если у вас сырой, то измельчите на терке), а также чесноком, пропущенным через пресс.

4. Подготовила начинку. Яблоки разрезала на 4 части, удалила сердцевину, присыпала корицей и солью. Лучше всего использовать кислые яблоки типа «Семеренко» или «Антоновка», предпочтительно зимние сорта, тогда они не будут рассыпаться и не превратятся в пюре, останутся целыми.

5. Нафаршировала утку фруктами и скрепила отверстие шпажкой, чтобы яблоки надежно держались внутри. Зашивать нет необходимости, так как утка в рукаве будет запекаться без переворачивания, в одном положении.

6. Упаковала птицу в рукав спинкой вниз. Пакет плотно завязала и выложила утку в глубокий противень с бортиками. Перфорация (отверстия для выхода пара) должны быть в верхней части. Если в рукаве нет перфорации, то проколите его ножом в 3-4 местах, чтобы он не раздулся и не лопнул.

7. Запекала 1 час и 30 минут при температуре 190-200 градусов. Переворачивать не нужно. В самом конце приготовления разрезала рукав, смазала медом (1-2 ч. л.) и подрумянила уточку 5-7 минут при 220 градусах.

Утка, запеченная в духовке в рукаве, готова! Осталось переложить ее на блюдо, снять зубочистки и украсить зеленью. Яблоки, которые впитали в себя утиный жир, лучше убрать. На гарнир в классическом исполнении обычно подают гречневую кашу или более сложный вариант для праздничного стола — рассыпчатую гречку с грибами и овощами. Приятного аппетита!

На заметку. Жир, который вытопится при запекании, можно использовать для жарки картофеля — получится отменный гарнир к утке.

Утка с яблоками в духовке рецепт с фото, пошаговый рецепт в рукаве на Webspoon.ru

Как приготовить утку с яблоками в рукаве в духовке пошаговый рецепт

Запечённая утка с яблоками по этому рецепту сможет украсить как повседневный стол, так и праздничный. Сочное, ароматное, нежное утиное мясо непременно порадует вас и ваших гостей. Для его приготовления лучше использовать домашнюю упитанную птицу и, желательно, молодую, так как предварительно не нужно будет её отваривать.

Яблоки в этом рецепте играют немаловажную роль — придают пикантный вкус и аромат.

Как приготовить «Утка с яблоками в духовке» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления утки нам понадобится сама утка, яблоки, морская соль, прованские травы, чеснок, горчица, сметана и соевый соус.

Шаг 2 Ссылка

Утку подготавливаем: тщательно моем; если есть необходимость, удаляем пинцетом перьевые колодки; с помощью салфеток вытираем насухо. Смешиваем соль, прованские травы и измельчённый чеснокодавкой чеснок. Натираем подготовленной смесью птицу и снаружи, и внутри.

Как правильно чистить чеснок

Шаг 3 Ссылка

Одеваем рукав на утку, завязываем с обеих сторон и ставим в холодильник, минимум на 1 час.

Шаг 4 Ссылка

По истечении времени, развязываем руками и плотно наполняем утку яблоками, которые необходимо заранее помыть и нарезать дольками.

Шаг 5 Ссылка

Во избежания выпадания яблок во время запекания, необходимо зашить брюшко нитью. Рукав завязать снова и отправить в духовку на 1 час при температуре 180°С.

Шаг 6 Ссылка

Спустя время, достаём утку из духовки.

Шаг 7 Ссылка

Снимаем с неё рукав и обильно смазываем подготовленным соусом (необходимо смешать в 1 посудине соевый соус, сметану и горчицу). И, уже без рукава, отправить утку обратно в духовку на 20-30 минут.

Шаг 8 Ссылка

Сочная, ароматная уточка с яблоками готова.

Утка с яблоками в духовке в рукаве

Утка с яблоками в духовке это праздничное блюдо, которое в основном готовят на Рождество, Новый год или другие праздники. Чтобы мясо птицы было мягким, сочным и вкусным, ее нужно предварительно замариновать. Мариновать утку можно в соевом соусе, меде, вине, лимонном соке, специях. В разных странах утку фаршируют по-разному. В Англии – хлебом и беконом, в России и Украине – яблоками или крупами, в Китае – апельсинами и соевым соусом. Сегодня мы будем готовить утку с яблоками и запекать в духовке. Утка получается невероятно вкусной и нежной. Перед приготовлением мы замаринуем ее маринадом из соевого соуса, меда и специй. Нафаршируем птицу яблоками и луком. Яблоки придают утке сладость и насыщенный вкус. Запекать утку мы будем в рукаве, тогда мясо пропитывается ароматом специй и соком яблок. В качестве гарнира вы можете взять овощи или фрукты. Готовить утку совсем не сложно, главное ее правильно запечь в духовке.

Ингредиенты:

• утка – 1,200 кг.
• яблоки – 3 штуки.
• лук – 2 штуки.
• лимонный сок – 1 ч. ложка.
• соевый соус – 2 ст. ложки.
• мед – 1 ст. ложка.
• карри – щепотка.
• соль – 0, 5 ч. ложки.
• оливковое масло – 1 ст. ложка.

Как приготовить утку с яблоками в духовке в рукаве:

Для приготовления этого блюда понадобятся такие ингредиенты: утка, яблоки, лук, лимонный сок, мед, соевый соус, специи, соль.

Если вы готовите утку для большой компании, вам нужно брать птицу не меньше двух килограммов. Моя утка весит 1 килограмм, ее мяса хватит на 3 человека. Главное выбрать утку молодую по возрасту и свежую. Помоем птицу внутри и снаружи под проточной водой. Чтобы концы крыльев не подгорели, можете их отрезать.

 

Готовим маринад. В миску наливаем соевый соус, мед, пару капель лимонного сока. Перемешаем до однородности. Добавляем любимые специи, у меня это карри.

Утку натрем солью внутри и снаружи, а потом смажем ее маринадом. Ставим утку мариноваться минимум на 2 часа, а лучше на ночь. Маринад сделает мясо утки мягким и пряным.

Яблоки лучше взять кисло-сладкие. Помоем их, от кожуры очищать не нужно. Нарезаем их на крупные дольки. Лук очистим от кожуры и нарежем на тонкие дольки. Кислые яблоки расщепляют жир и мясо утки становиться не таким жирным.

Вынимаем нашу утку из холодильника и фаршируем ее яблоками и луком. Натираем ее остатками маринада.

Кладем утку в пакет для запекания, немного взбрызнем ее оливковым маслом. Кладем по бокам дольки яблок и лука, доливаем остатки маринада. Ставим утку запекаться в разогретую духовку на 1 час при температуре 200 С градусов. Если утка с яблоками у вас большего размера, то на каждые дополнительные полкилограмма добавьте 30 минут.

Выкладываем утку на блюдо, по бокам кладем яблоки, лук и подаем к столу. Приятного аппетита!!!

Возможно, вам также будет интересен рецепт утки в мультиварке.

С уважением, Анна Дуда.

Другие рецепты с сайта:

пошаговый рецепт в рукаве и в фольге, как приготовить птицу кусочками, с клюквой, лимоном и айвой

Некоторые хозяйки отказываются готовить утятину, так как считают ее жирной, слишком жесткой или им не нравится ее специфический запах. Но от таких особенностей можно избавиться довольно легко. Основная «фишка», чтобы утка была мягкая, следует ее замариновать, а так же заключается в правильном выборе рецепта. Немного специй, сочная фруктовая начинка — и утятина «заиграет» абсолютно новыми вкусовыми и ароматными нотками.

Кулинарная «прелюдия»: как подготовить тушку

Чтобы готовое блюдо не разочаровало специфическим запахом и неаккуратным внешним видом, нужно правильно подготовить тушку. Лучше использовать охлажденный продукт, так как он наиболее удобен в приготовлении, но подойдет и замороженный.

• Разморозка. Тушку кладут на нижнюю полку в холодильнике, где менее холодно. Далее ее можно достать и закончить размораживать в условиях комнатной температуры. Не рекомендуется проводить разморозку при помощи горячей воды, такой способ может испортить вкусовые качества мяса. В микроволновке тоже этого делать не следует, иначе утка получится сухой.
• Чистка. Остатки перьев, «пеньки» удаляются пинцетом. Если их много, то можно опалить, подержав над газовой конфоркой. После этого следует хорошо промыть в теплой воде и обсушить. Кожа хорошо очищается, если использовать немного пшеничной муки. Нужно ею потереть поверхность и ополоснуть.

Случается, что в процессе запекания крылья тушки подгорают. Поэтому лучше заранее обрезать крайние их части. Сосредоточием неприятного специфического запаха и вкуса является утиный хвостик — гузок. Его тоже можно отрезать.

Утка с яблоками в духовке: готовим на каждый день и праздники

Рекомендуется использовать птицу весом до 3 кг. Это своего рода гарантия, что мясо будем сочным, хорошо промаринуется и пропечется. Если это домашняя старая качка, то перед запеканием ее можно отварить в слегка посоленной воде. Хватит 20 минут.

Для приготовления утятины не обязательно использовать плиту. Не менее вкусной она получается и в других приборах.

• В мультиварке. Экономит время. Главным неудобством является то, что далеко не каждая тушка может поместиться в чашу. Поэтому такой способ готовки часто применяется не для целой утки, а для ее кусочков.
• В аэрогриле. Птица пропекается равномерно, получает красивую корочку золотистого оттенка. Наиболее полезный и быстрый способ приготовления.

Классика жанра

Особенности. В процессе готовки нужно периодически поливать тушку образовавшимся жиром. Если нижний слой начнет подгорать, то можно добавить еще немного воды. Следует запечь утку с яблоками в духовке с фруктами кислых сортов. Они смогут компенсировать излишнюю жирность мяса.

Ингредиенты:

• утка на 2 кг;
• 1 кг яблок;
• пять чесночных зубчиков;
• соль, специи и приправы по вкусу;
• 200 мл воды.

Приготовление

1. Натираем тушку солью, специями, пряностями сверху и внутри.
2. Очищенные от сердцевины яблоки нарезаем дольками.
3. В казане или утятнице первым слоем выкладываем фрукты.
4. Фаршируем утку яблоками, чесноком. Зашиваем отверстие нитками.
5. Укладываем тушку так, чтоб шов был сверху. Обкладываем ее кусочками фруктов, чтобы не соприкасалась со стенками.
6. Заливаем водой. Запекаем при температуре 200°C. Первые полтора часа под крышкой, а затем 20-30 минут без нее.
7. Перед подачей на стол нитки аккуратно удаляем.

Можно приготовить мясо без утятницы и казана. Удобнее сделать это в рукаве. Во-первых, тушка хорошо пропечется, и мясо получится сочным. Во-вторых, не нужно будет мыть посуду. Утка с яблоками помещается в рукав, который закрывается с обеих сторон веревочками или специальными зажимами. Выкладывается на противень и ставится в духовку. За 30 минут до готовности нужно разрезать рукав, чтобы корочка получилась хрустящей и румяной.

С черносливом

Особенности. Сухофрукты придадут блюду аромат дымка. В сочетании с кислыми яблоками они выступят «балансом» для жирного мяса. Птицу можно подать с отварным картофелем или гречкой. Рядом поставить ассорти из свежих или маринованных овощей.

Ингредиенты:

• тушка на 3 кг;
• шесть-семь яблок;
• 100-120 г сухофруктов;
• 80 мл сметаны или йогурта;
• 40-50 мл меда;
• 20-25 мл любой неострой горчицы;
• соль, специи и пряности по вкусу.

Приготовление

1. Половину меда смешиваем со сметаной (йогуртом), горчицей. Намазываем тушку и оставляем мариноваться на четыре часа.
2. Кубики яблок смешиваем с черносливом. Добавляем к ним соль, оставшийся мед. Заполняем тушку этой начинкой.
3. Связываем ножки при помощи нитки. Отверстие закрываем зубочистками или ниткой.
4. Кладем утку на решетку, под нее ставим противень, куда будет стекать жир. Запекаем при температуре 200°C не меньше 50-60 минут.
5. Уменьшаем температуру до 150°C и продолжаем запекать. Образовавшимся жиром периодически поливаем птицу.
6. За 20 минут до конца готовки рядом с тушкой на решетку кладем оставшиеся яблоки целиком. Переворачиваем их пару раз, чтобы пропеклись со всех сторон.

Если после готовки остался жир — не выливайте его. Он подойдет для жарки картофеля. Его нужно слить с противня в банку и оставить для других кулинарных экспериментов. Утку, фаршированную яблоками, пока она готовится в духовке, дополнительно сдабривают орегано или базиликом. Если после застолья осталась часть тушки, то мясо подойдет для приготовления салатов, пиццы.

С апельсинами

Особенности. Пошаговый рецепт утки с яблоками в духовке может адаптироваться под индивидуальные возможности кулинара. Так, можно использовать в нем фрукты не только кислых сортов. Подойдут и сладкие. Но все же кислинка должна здесь присутствовать, поэтому в начинку кладут дольки лимона или поливают ее небольшим количеством сухого вина.

Ингредиенты:

• тушка на 2,5 кг;
• четыре чесночных зубчика;
• четыре яблока;
• два апельсина небольших размеров или мандарина;
• соль, молотый черный перец и другие приправы по вкусу.

Приготовление

1. Яблоки нарезаем кубиками, цитрус разбираем на дольки.
2. Смесью из соли, специй и приправ, измельченного чеснока натираем тушку как сверху, так и внутри.
3. На противень стелем фольгу. Кладем на нее тушку, начиняем фруктами, закрываем отверстие нитками. Хорошо заворачиваем.
4. Запекаем в течение двух часов при температуре 200°C.
5. За 30 минут до конца готовки разрезаем фольгу, чтобы подрумянилась корочка.
6. Выключаем огонь, оставляем тушку постоять в духовке еще 20 минут. Вынимаем, удаляем нитку, подаем на стол в горячем виде.

Приготовить утку с яблоками в духовке можно сразу с гарниром. Для этого нужно взять стакан риса, два болгарских перца, специи. Крупу предварительно замачивают на два часа. Кубики перца смешивают с подсоленным рисом. Далее нужно выложить гарнир вокруг тушки и залить его 150 мл воды. Если жидкости не будет хватать, то ее добавляют тогда, когда раскрывают фольгу.

С пряностями

Особенности. Утка с яблоками в рукаве в духовке по этому рецепту готовится не целой, а кусочками. Можно взять, например, одни голени. А вот крылья сюда не подходят, так как кусочки должны быть «мясистыми». Блюдо подходит для новогодних и рождественских праздников, на большую компанию. Подать птицу можно без костей, предварительно обрезав мякоть. Нужно красиво выложить мясо с фруктами, украсив блюдо веточками зелени и кусочками овощей. Яблоки кислого сорта можно заменить айвой. Она тоже не распадется и сохранит свою структуру в процессе готовки. Особенно актуально ее применение, если кусочки утки слишком жирные. В отличие от яблок, айва обладает более кислым и терпким вкусом.

Ингредиенты:

• половина утки или 1,5 кг голеней;
• 800 г яблок;
• щепотка корицы и сушеного имбиря;
• 40-50 мл меда;
• 40-50 мл яблочного уксуса;
• 400 мл воды;
• 20-25 г соли;
• два чесночных зубчика;
• красный и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление

1. Птицу разрезаем на куски. Голени оставляем целыми.
2. Готовим маринад: смешиваем воду с уксусом, добавляем корицу и мед. Кипятим смесь две-три минуты. Обдаем рассолом кусочки тушки.
3. Обильно натираем птицу солью, перцами, имбирем, измельченным чесноком.
4. Яблоки нарезаем четвертинками. Посыпаем солью и корицей.
5. В рукав помещаем куски утки и яблоки.
6. Мясо кладем на противень. Готовим полтора часа при температуре 200°C.
7. За десять минут до готовности разрезаем рукав и вливаем внутрь остатки меда. Увеличиваем температурный режим до 220°C.

Перед тем как ставить противень в духовку, делаем в рукаве небольшие дырочки. Отверстия нужны для выхода пара, чтобы пакет не лопнул от высокого давления.

С гранатовым и яблочным соками

Особенности. Если нет одного из соков, то готовить утку с яблоками в фольге в духовке можно и так. Вкус от этого не станет хуже и мясо все равно получится ароматным и сочным. Просто оно не приобретет кислинки.

Ингредиенты:

• одна тушка на 2-2,5 кг;
• 1 кг яблок;
• 60-80 мл гранатового сока;
• 60-80 мл яблочного сока;
• 40-50 мл соевого соуса;
• соль, черный молотый перец, сушеный чеснок по вкусу.

Приготовление

1. Натираем тушку смесью из соли, перца и чеснока. Поливаем ее маринадом из сока граната и соевого соуса. Оставляем настаиваться на два часа.
2. Нарезаем яблоки дольками или четвертинками. Фаршируем ими утку. Закрываем при помощи зубочисток или нитки.
3. Заворачиваем тушку в фольгу. Ставим в духовку при температуре 220°C.
4. Через 30 минут вытягивает утку, раскрываем и поливаем яблочным соком, снова закрываем. Готовим при температуре 180°C еще полтора или два часа в зависимости от ее веса.
5. За 30 минут до конца готовки хорошо раскрываем фольгу, чтобы запеклась корочка.
6. В горячем виде подаем на стол, предварительно удалив зубочистки или нитку.

Запекание утки с яблоками возможно не только в духовке, но и в аэрогриле. Птицу заворачивают в рукав, кладут на нижнюю решетку спинкой вниз. В течение 30 минут ее нужно готовить при 220°C, установив высокую скорость обдува. Далее температура снижается до 180°C. В таком режиме птицу готовят еще 30 минут. После этого ее переворачивают и запекают 40 минут. За 15 минут до конца готовки рукав разрезается.

Маринады для румяной и сочной корочки

Предварительное маринование позволяет убрать специфический запах мяса. Благодаря замачиванию компенсируется и чрезмерная жирность. В таблице приведено несколько вариантов маринада.

Таблица — Маринады для утки с яблоками

Маринад	Состав	Время маринования, часы
Апельсиновый	— Сок одного апельсина; — измельченная цедра с половины цитруса; — 4 измельченных чесночных зубчика; — 40 мл масла оливы; — майоран, базилик, паприка, молотый перец по вкусу; — 10 г соли	3-4
Имбирно-соевый	— 30 мл сока лимона; — 50 мл соевого соуса; — 20-25 г сахара; — 20-25 мл растительного масла; — 5-10 г молотого имбиря; — соль по вкусу	2-3
Мускатно-коричный	— 60-75 мл любого уксуса; — 20-25 мл меда; — по щепотке корицы и мускатного ореха, молотого черного перца	1-2

Если после маринования осталась заливка, то не спешите ее выливать. В процессе запекания можно поливать ею мясо. Корочка получится более румяной, глянцевой и хрустящей.

Любой рецепт утки с яблоками в духовке можно «модернизировать», учитывая собственные вкусы, доступность тех или иных компонентов. Стоит проявить фантазию и готовить блюдо «два в одном» — сочное и вкусное запеченное мясо с гарниром. В тушку или возле нее можно положить квашеную капусту с клюквой, рис или гречку, отваренные до полуготовности, ассорти из сухофруктов и орехов. Простой вариант — утка с яблоками и нарезанными дольками картофеля. Ароматные лесные грибы, сочные томаты или яркий болгарский перец обеспечат блюду изысканные вкусовые нотки. А внешний вид птицы сможет удивить привередливых эстетов-гурманов.

Утка с яблоками в духовке. Как приготовить мягкую и сочную утку в рукаве и фольге

Согласитесь, что утка, запеченная с яблоками – это не дежурное ежедневное блюдо у нас на столе.  Запеченная птица – это украшение праздничного стола. Очень популярна утка с яблоками, запеченная в духовке, на Новый год, на Рождество.

Правильно приготовленная утка заставит нас облизать пальчики, ведь мясо получается нежнейшее и очень сочное. А какая золотистая корочка получается после запекания! Сегодня мы рассмотрим несколько вариантов приготовления этого необыкновенно вкусного блюда.

Утиное мясо имеет специфический запах, который не всем нравится. Избавиться от невкусного запаха можно, приготовив ароматный маринад и часа три  дать тушке понежиться в нем.

Приняв такую ароматную ванну, наша красавица уже готова завернуться в фольгу и нырнуть в духовку, но… давайте внимательно прочитаем ещё несколько советов, чтобы наши усилия не пропали даром.

Как приготовить утку, чтобы она была мягкой и сочной — простые советы

1. При покупке выбирайте тушку весом  2 — 2,5 кг. Такой вес бывает у молодых уточек, а это гарантия, что  мясо при запекании будет мягким, сочным и не очень жирным.
2. Прежде, чем начать работать с тушкой, внимательно осмотрите её. Если увидите остатки оперения, так называемые «пеньки», опалите их над газовой конфоркой. Или удалите при помощи пинцета, если их немного. Слишком длинную шею лучше укоротить. Самый большой слой жира обычно накапливается в области брюшка. Считаете, что слой толстоват? Срежьте, сколько считаете нужным. И обязательно удалите огузок, именно там находятся ароматические железы с неприятным запахом.
3. Лучше всего покупать охлажденную утку и сразу же ее готовить. Но не всегда есть такая возможность. Чаще мы покупаем  уже замороженную птицу. Страшного ничего в этом нет, просто правильно надо её разморозить: на нижней полке холодильника или при комнатной температуре. Про микроволновку забудьте, разморозите там быстро, но в готовом виде мясо будет сухим и безвкусным.
4. Запекать можно в рукаве, фольге, в открытой форме или на решетке. Под решетку обязательно следует поставить поддон, чтобы туда стекал сок. Чтобы при  запекании в открытой форме мясо было нежным, а корочка хрустящей и тонкой, время от времени уточку надо поливать сверху образовавшимся жиром. А фольгу или рукав минут за 20 до готовности следует разрезать, чтобы верх красиво зарумянился.
5. Если вы все-таки очень беспокоитесь, как бы ваше блюдо не оказалось сыроватым внутри, то вскипятите воду, подсолите её и отваривайте в ней утку минут двадцать. Либо просто залейте тушку подсоленным кипятком на полчаса. А потом уже замаринуйте и запекайте на здоровье.
6. Одна дотошная хозяйка даже вывела формулу, как посчитать время запекания. 1 ч. 45 мин. + 10 мин. на каждые полкилограмма веса. То есть двухкилограммовую уточку необходимо печь около двух с половиной часов (105+10*4=145 минут). Скажем этой хозяйке спасибо.

Утка с яблоками и медом – пошаговый рецепт

Чаще всего утку начиняют яблоками. Птица всегда прекрасно сочетается с фруктами, и яблоки подходят как нельзя лучше. А мы  добавим ещё и айву. От этого вкус нашего блюда только улучшится.

Ингредиенты: 

• утка – 2-2,5 кг
• соль —  1 ст. ложка с горкой
• сухая смесь для птицы
• горчица — 1 ст. л.
• мед — 1 ст. л.
• яблоки — 1-2 шт
• айва — 1-2 шт
• чеснок — 1 головка

Подготовленную тушку высушиваем бумажными полотенцами и хорошо натираем внутри и снаружи солью и специями. Затем начиняем её чесноком: делаем небольшой надрез и вставляем дольку чеснока.

Айву и яблоки очистить от семечек и порезать на дольки. Теперь начинка должна оказаться внутри утки. Айву и яблоки укладываем плотно.

Аккуратно обвязываем крылышки и ножки кулинарной ниткой, чтобы утка не потеряла форму. Оставляем в таком виде нашу красавицу мариноваться на 2-3 часа.

Промазываем  поверхность тушки медом со всех сторон.

Заворачиваем в фольгу и оставляем тушку на 3-4 часа. За это время все ингредиенты успеют подружиться между собой, уточка пропитается запахом чеснока, специй и фруктов.

А затем отправим в духовку на 1,5 часа, установив температуру 180 градусов.

Для запекания подберите противень с высокими бортиками, чтобы сок, вытекающий из утки, не перелился в духовку.

Через 1,5 часа вынимаем утку из духовки.

Если хотите получить красивую румяную корочку, осторожно, чтобы не обжечься,  кисточкой обмазываем  нашу птичку соусом, приготовленным из меда с горчицей. Снова ставим в духовку на 10-15 минут. За это время утка успеет  красиво зарумяниться.

На большую тарелку выкладываем всю эту красоту, а по бокам украшаем яблоками и айвой.Остается только пригласить всех за стол.

Утка в рукаве с яблоками и картошкой

Ну куда же мы без картошечки? Пропитанная утиным жиром, запеченная до румяной корочки, картошка станет хорошим дополнением к основному блюду.

Ингредиенты:

• утка — 2 — 2,5 кг
• соль
• перец
• соевый соус — 2 ст. л.
• яблоки
• картошка некрупная
• подсолнечное масло

1. Хорошо натираем тушку солью и перцем

2. Поливаем соевым соусом и распределяем его по всей поверхности. Можно добавить немного и внутрь. Оставляем на 2-3 часа, чтобы утка хорошо замариновалась.

3. Мы в это время чистим и режем яблоки и маринуем картофель. Про картофель я расскажу позже, а сейчас пора начинять утку яблоками.

Но прежде сверху смажем тушку небольшим количеством растительного масла. Это дополнительно придаст мягкость мясу утки.

4. Утка, начиненная яблоками, готова уютно устроиться в духовке. Но чтобы ей совсем уж было там хорошо, мы запакуем её в рукав и отправим туда на 1,5 часа при температуре 200 градусов.

5. А теперь самое время вспомнить про картофель. Желательно брать некрупные картофелины или разрезать крупные на несколько частей, чтобы они гарантированно пропеклись. Посолим картофель, добавим приправы, какие любим, и немного майонеза. Все это хорошо перемешаем и оставим мариноваться.

6. Через 1,5 часа достаем утку из духовки, разрезаем рукав, укладываем вокруг тушки картофель и отправляем снова в духовку на 30 минут.

И вот такую красоту на столе мы получаем. А вкусно-то как!

Вкусный рецепт утки с яблоками и черносливом

Чернослив в кулинарии довольно популярный ингредиент. С птицей он используется также очень часто, придавая ей особый аромат и вкус. И если чернослив добавить к яблокам и начинить этой  вкуснятиной утку, то смело можно звать гостей.

Ингредиенты: 

• утка — 2-3 кг.
• соль
• перец
• яблоки
• чернослив
• чеснок

1. Подготавливаем утку: промываем, обрезаем лишнюю кожу у шеи. Также можно обрезать самые кончики крыльев, мяса там практически нет, они очень быстро начинают зажариваться и к концу готовки становятся черными.

Перед тем как натирать тушку солью и перцем, ошпариваем её кипятком, чтобы поры на коже стянулись, и тогда утка после запекания не будет сухой.

2. Натираем снаружи и внутри солью и перцем.

3. Теперь наша задача – нафаршировать внутренность утки яблоками и черносливом. Но прежде мы закладываем внутрь 3 зубчика чеснока. Затем пойдут нарезанные и очищенные от семян яблоки. К яблокам добавляем горсть хорошо промытого чернослива без косточек и, если осталось место, заполняем его снова яблоками.

4. Чтобы все вкусности при  жарке остались внутри тушки, отверстие зашиваем или скалываем зубочистками.

5. Утку на противне накрываем фольгой и отправляем в духовку на 2 часа, выставив температуру на 200 градусов.

6. При желании через час можно достать противень, снять фольгу, обложить вокруг утки очищенный и подсоленный картофель и отправить дожариваться еще на час.

7. У готовой утки получается красивая хрустящая корочка и божественно вкусный запах. А какова она на вкус, можно только догадываться и завидовать тем, кто будет её есть.

Запекаем сочную утку с яблоками в фольге

Любое крупное мясное или рыбное блюдо лучше запекать в фольге или рукаве. Тогда оно лучше пропекается изнутри, получается более сочным и вкусным. Если не знаете, что лучше выбрать — фольгу или рукав для запекания, зайдите в гости на мою статью по этой теме. А эту утку мы будем готовить в фольге. Для маринада будем использовать гранатовый и яблочный соки. Но даже если у вас есть только один из них, то смело только его и используйте.

Ингредиенты:

• утка — 2 — 2,5 кг
• яблоки — 1 кг
• гранатовый сок — 1/3 стакана
• яблочный сок — 1/3 стакана
• соевый соус — 2 ст. л.
• сушеный чеснок
• соль
• черный перец
• шприц с толстой иглой
• зубочистки

1. Подготовленную утку натираем солью, перцем и чесноком. Затем готовим маринад: смешиваем соевый соус с гранатовым соком.  Полученной смесью шприцуем утку со всех сторон. Если у вас нет шприца, ничего страшного, просто втираем маринад по всей тушке. Оставляем утку мариноваться на 1.5 – 2 часа.

2. В это время чистим и нарезаем яблоки.

3. Начиняем утку яблоками и закалываем зубочистками

4, Укладываем нашу птичку на фольгу, запаковываем и ставим в разогретую до 220 градусов духовку.

5. Через 30 минут вынимаем  из духовки и сливаем образовавшийся жир. Поливаем оставшимся маринадом, добавляем яблочный сок, понижаем температуру до 180 градусов и жарим 2-3 часа в зависимости от веса утки.

6. Минут за 30 до готовности раскрываем окончательно фольгу, чтобы получить зажаристую корочку. Выкладываем красавицу на блюдо.

Приятного аппетита!

Меню на Новый год — сочная утка в апельсиновом маринаде

Вкуснейший маринад делает это блюдо незабываемым. И если хотите вкусно накормить гостей в новогоднюю ночь, то посмотрите это видео.

Рецепт на праздничный стол – утка с апельсинами

Утка, запеченная с апельсинами, считается наверное одним из самых торжественных и праздничных блюд. А красота какая на столе!

Ингредиенты:

• утка
• 1 апельсин
• 2-3 черешка сельдерея

Для маринада

• сок 1 лимона
• сок 1 апельсина
• 1 ст. ложка соли
• ½ ст. ложки перца
• ½ ст. ложки смеси «прованские травы»
• 1 чайная ложка сухого шалфея
• 1 ст.ложка оливкового масла

Для соуса-глазури:

• сок 1 апельсина
• 2 ст. ложки меда
• 2 ст. ложки сладкого десертного вина

1. Утку подготавливаем как обычно: опаливаем, моем, обсушиваем бумажным полотенцем. А потом берем все ингредиенты для маринада и хорошо смешиваем их.

 

2. Погружаем нашу птицу в маринад и оставляем там на несколько часов. Можно даже на ночь в холодильнике. Желательно время от времени переворачивать тушку, чтобы все части хорошо промариновались.

3. Апельсин режем на четвертинки. Кожуру апельсина оставляем.

4. Промаринованную утку кладем в форму для запекания. Четвертинки апельсина и сельдерей закладываем внутрь утки.

Можно также добавить кусочки яблока и моркови. Это улучшит вкус  мяса и не даст ему высохнуть в процессе приготовления.

5. Выставляем температуру в духовке 190 градусов и ставим туда форму.  Готовим утку 2-3 часа в зависимости от веса. Через час-полтора каждые 15 минут поливаем утку выделяющимся соком.

6. Теперь займемся приготовлением соуса-глазури. Хорошо смешиваем ингредиенты. Затем в небольшой кастрюльке на сильном огне кипятим соус до тех пор, пока объем не уменьшится в два раза. По консистенции соус должен быть похож на сироп.

7. Готовую утку достаем из духовки и даем постоять 10-15 минут. Сельдерей выбрасываем, а апельсины из утки можно есть. Слегка остывшую уточку укладываем на красивое блюдо, поливаем глазурью и украшаем апельсинами.  Хочется любоваться на эту красоту, но ещё больше хочется съесть. Что мы и предлагаем вам сделать. Кушайте на здоровье!

Я думаю, что вы определились с выбором главного блюда на праздничный стол. Осталось только выбрать самый понравившийся рецепт и купить утку.

Я вам желаю счастливого Нового года, Рождества и много новых интересных и вкусных новинок на вашем столе.

Утка с яблоками в духовке в рукаве. Утка с яблоками в рукаве для торжественных случаев

Одно из самых любимых и популярных праздничных блюд в моей семье — запеченная в духовке утка с яблоками. Мясо этой птицы отличается от куриного, утка такая плотная, жирная и такая аппетитная! А еще есть и безумно вкусные яблоки, пропитанные утиным жиром и ароматом. Знаю, что не все любят термически обработанные фрукты, но яблоки нужно класть внутрь тушки.Само по себе утиное мясо достаточно сухое и твердое, сочность готовому блюду придадут яблоки. Готовить утку мы будем в рукаве. Я использую его по двум причинам. Во-первых, утка в рукаве для запекания лучше ее и не сохнет. Во-вторых, после этого способа готовка духовка остается практически чистой, отмывать ее от жира не нужно.

Утка в рукаве. Необходимые ингредиенты

Конечно, начнем с тушки птицы. Для того, чтобы приготовить утку в рукаве, нам понадобится:

Одна утка;

Четыре-пять средних яблок, лучше выбирать сорта кислинки;

Перец черный молотый;

Три больших зубчика чеснока.

Это те комплектующие, без которых в рукаве с яблоками не пойдет. Но есть и дополнительные ингредиенты, они зависят от того, чем вы решите пасти тушку птицы. Соль, перец и толченый чеснок — самый традиционный вариант. Но можно смазать утку и медово-горчичным соусом, который придаст праздничному блюду пикантность вкуса. В этом случае я рекомендую добавить в яблоко одну-две айвы.

Медово-горчичный соус

Одна столовая ложка меда.

Одна столовая ложка горчицы.

Одна чайная ложка лимонного сока.

Все компоненты смешиваются для вилки. Если утка получилась очень большой, то делаем две, а то и три порции соуса.

Утка в рукаве. Приготовление запекания

Утка должна быть тщательно промыта и высушена. Если на туше есть перья, ворсинки и подушечки, удалите их: оторвите вручную, что получится, остальное ралли на газе. Покрытие чеснока Очистите и пропустите через пресс, смешайте с солью и черным перцем и натрите утку снаружи и внутри этой смесью.Яблоки нужно промыть и нарезать на средние кусочки. Чистить их не нужно, только сердцевину вырезать. Зачистка утиных плодов, начинка так, чтобы края птицы можно было пришить к грубой нитке или крошить. Теперь можно смазать тушку лечебно-горчичным соусом, используя для этого кулинарную кисточку. Когда процедура завершена, оставляем птицу на час-два, чтобы мясо пропиталось соусом.

Утка в рукаве. Выпечка

Птицу сдуло, пора отправлять в духовку.В рукав кладем фаршированную утку и добавляем туда оставшиеся яблоки. Утка в рукаве будет сразу с боковым диском, если туда положить такую ​​же и крупно порезанную картошку. Духовку необходимо разогреть до 200 градусов. При такой температуре запекаем блюдо около полутора часов. Затем рукав следует разрезать, чтобы птичка покрылась аппетитной корочкой, и отправить утку еще на час в духовку. Кстати, обратите внимание на рукав для запекания. Некоторые производители делают на нем перфорацию, чтобы он не лопнул в духовке, и его можно было без труда разрезать.Сверху необходимо поставить перфорацию. Прошло время, и утка в рукаве готова. Его нужно выложить на большую посуду, нарезать кухонными ножницами и подавать на стол. Приятного аппетита!

Утка, запеченная в латунном шкафу, при правильном приготовлении может получиться невероятно вкусной и мягкой. Очень часто бывает, что утке попадается довольно грубое и жесткое мясо, и как бы вы ни хотели его сегодня приготовить, лучше его перемешать и немного подождать. Для молодой утки достаточно будет полежать маринованной ночью, для старого дня.Сегодня предлагаю вам рецепт приготовления утки с яблоками в рукаве.

Как приготовить утку с яблоками?

Состав:

• Тушка утки;
• Яблоки зеленые — 2 шт .;
• Лимоны — 2 шт .;
• Соевый соус — 6 ст. л;
• Тёртый корень имбиря — 2 ст.
• Соль перец;
• Бальзамический уксус — 2 промилле;
• Мед — 2 ст.
• Масло оливковое — 2 ст.

Вкусная морская утка

Для начала вам нужно будет приготовить маринад: отжать лимоны, добавить две столовые ложки меда, оливковое масло, бальзамический уксус, имбирь и соевый соус.Если ваша утка слишком большая, увеличьте пропорции, чтобы получилось достаточно маринада. Предупреждая ваши вопросы о том, можно ли заменить бальзамический уксус на какой-нибудь другой: винный, яблочный, столовый, отвечу, что нет. В этом маринаде используется король всех уксусов — бальзамический (читайте статью -). В целом эта вещь на кухне очень пригодится, особенно если вы хотите освоить французскую и итальянскую кухню.

Этот маринад получается невероятно ароматным, и чем дольше вы будете в нем кормить утку, тем он будет слаще и вкуснее.

Готовим утку

Утка промыть и вытереть насухо бумажным полотенцем. Теперь необходимо тщательно схватить его с солью и перцем. Я использую свежесердечный перец — он очень ароматный.

Утка укладывается в глубокую миску и заливается нашим вкусным маринадом. Убираем утку на ночь или днем ​​в холодильник.

На следующий день достаньте утку из холодильника. Берем яблоки, разрезаем пополам и удаляем сердцевину. Затем нарежьте яблоки дольками.

Плотно фаршируем утку нашими яблоками.

Затем кладем в бумажный рукав, перевязываем и отправляем в духовку на полтора часа варенья при 180 градусах.

Дырки в рукаве не делаю, в процессе варки сильно надувается, но ничего страшного в этом нет. Благодаря рукаву сок из утки не растекается по противоречию, и все полтора часа она в нем просыпается.

За 15 минут до окончания варки рукав разрезать и дать утку скручивать.

Утка, запеченная в рукаве с яблоками, готова. Теперь вы можете порадовать себя и своих близких вкусными обедами!

Такое блюдо, как утка с яблоками, прекрасно смотрится на праздничном столе, за романтическим ужином или сразу за семейным ужином. Но для того, чтобы золотая утка, запеченная с яблоками, радовала глаз и живот сиденья, нужно знать, как правильно ее сделать. К сожалению, не все повара знают правильный рецепт приготовления второго блюда. Мы не отчаиваемся, но пробуем наш рецепт утки с яблоками в рукаве, с ним у вас обязательно получится вкусная золотая «тушка».

Многим, наверное, интересно, зачем нужен рукав при запекании птицы, ведь без него можно обойтись без осветления ?! Рукав помогает добиться максимальной точности мяса птицы, а тем, у кого нет новой и мощной духовки для запекания, поможет вдвойне, в конце приготовления ваше второе блюдо будет испечено просто идеально, а не единичный кусок сырца.

Приготовление румяной утки с яблоками

Мы уже вплотную приблизились к запеканию утки в рукаве с яблоками, сделаем небольшую разрядку в списке ингредиентов для приготовления.

Продукция для выпечки птицы

Вкусная утка с яблоками в рукаве может получиться из тех кулинаров, которые не поленились достать свежайшие продукты, а особенно птицу. Лучше всего отправиться на местный рынок, где лучшие фермеры продают утку.

• Одна утиная тушка приличных размеров.
• 2 Яблоко, желательно сладкого «сорта».
• 1 спелый апельсин.
• Головка чеснока напольная.
• 50 мл оливкового масла, если его нет, замените растительное.
• Соль, ароматный молотый черный перец — все это по своему вкусу.
• Базилик, несколько свежих листочков, а если нет чайной ложки сухих.
• Половина красного перца.

Процесс приготовления румяной тушки

Сейчас будет описана схема того, как пошагово готовится утка с яблоками в упаковке для запекания, стоит только включить свое внимание и кулинарное отношение, чтобы «обыграть» наш рецепт утки с яблоками в духовке в рукаве. .Итак, наша инструкция:

1. Для начала освоите собственное приготовление ароматного маринада для птицы в домашних условиях, маринад из хозяйственной сумки — совсем не ваш вариант. Нам нужен маринад, чтобы получить золотой колачер и еще большую сочность второго блюда. В миску нужно налить оливковое или растительное масло, выдавить туда чеснок, полученный из пресса. В масляно-чесночную жидкость добавить измельченные листья базилика, мелко нарезанный красный перец и соль, все это по вкусу. Смешайте все компоненты.Теперь пришло время добавить очередь апельсинового сока, разрезать фрукты на 4 ломтика и по одному выдавить в миску с маринадом. Перемешиваем компоненты и оставляем всю эту набросочную смесь на 10 минут.
2. Включаем вашу духовку и выставляем на ней температуру 180 градусов. Мы занимаемся чисткой и нарезкой яблок, их нужно нарезать мелкими кубиками, но не мельчайшими! Тушку ополаскиваем и даем высохнуть, чтобы в дальнейшем она хорошо впиталась маринадом.
3. Прокручиваем всю тушку маринада как снаружи, так и «внутри».«
4. Закладываем внутрь птичек яблоки и закалываем ямку заготовленными деревянными мотками, если боитесь, что начинка выпадет, выдавите птицу прочными нитками.
5. Тушку птицы упаковываем в пакет для запекания, плотно закрываем и кладем на форму для запекания и ставим в духовку.

Наша утка с яблоками в духовке в рукаве где-то два с половиной часа. Маленький секрет в том, что ваша вкусная запеченная утка приобрела роскошный золотистый оттенок, за десять минут до окончания приготовления откройте рукав.Процесс приготовления окончен, можно подавать второе блюдо на красивой тарелке. Красивый вендинговый вариант Мы представили вам на нашем верхнем фото.

Утиное мясо относится к одним из самых сбалансированных по содержанию микроэлементов и пищевых продуктов. Утиное мясо получается довольно сочным и нежным, имеет специфический вкус. Для того, чтобы приготовить блюдо из утки, нужно обладать определенными навыками и правильно выбирать специю. Яблоки станут мягкими, сочными и ароматными. Яблочная начинка впечатляет своим соком мясо, добавляя по вкусу по вкусу.Внешний вид кулинарного термостойкого рукава переворачивает процесс приготовления. уток с яблоками в духовке В сплошное удовольствие. Благодаря рукаву блюдо отлично пропитывается специями и получается довольно сочным.

Утка с яблоками в рукаве . Для приготовления этого блюда вам понадобится:

• тушка утки — 2-2,5 кг;
• соль;
• яблок — 600 гр .;
• майонез — 4 ст. ложь;
• горчица — 3 ст. ложь.;
• чеснок — 1 головка;
• смесь перцев;
• рукав для запекания

Утка с яблоками в духовке . Процесс приготовления:

1. Для этого блюда выбирайте не слишком старую и жирную птицу. Для начала удаляем кончик и волоски с тушки. Для этого птицу выпадают на огонь, всыпают немного муки и вымывают полотенце. Затем вымойте утку в теплой воде и уложите шкуру ножом. Симпатичная содовая тушка внутри и снаружи соль.Оставить на время, чтобы мясо было болезненным.

2. В отдельной посуде смешать майонез, горчицу, перец. Саттейл у этой утки в маринаде, дайте птице постоять минут сорок, чтобы мясо соткалось. Не используйте готовые приправы, в состав которых входит глутамат натрия — усилитель вкуса и аромата. К тому же этот химический компонент не очень полезен для здоровья, в процессе длительной термической обработки он может придать блюду неприятный вкус.

3.Чеснок почистить, промыть, разделить на зубцы, если они большие, разрезать вдоль. Сделайте глубокие надрезы в мясорубке.

4. Положите в эти карманы кусочки чеснока, сколько сможете.

5. Для яблочной начинки Подойдут твердые кисло-сладкие сорта. У яблок удалить сердцевину, нарезать крупными дольками.

6. Наполнить переплетенную утку яблоками. Остаток маринада — это поверхность птицы. Осторожно отожмите или заколите зубочистками.

7. Кулинарный рукав Разрежьте утку пополам. Обвязать один край специальным зажимом. Наденьте рукав так, чтобы шов был сверху, через специальные отверстия выходил пар. В рукаве должен оставаться лишний воздух. Обвяжите второй конец. Выложите птицу на противень.

8. Разогрейте духовку до 180 градусов. Ферма утка с яблоками в рукаве Из расчета 40 минут — 1 час на 1 кг веса. За 10 минут до готовности откройте на шве рукав.
Теперь вы знаете, как запекли утку с яблоками в духовке .

Утка, запеченная в рукаве со сладко-сладкими яблоками, — отличный вариант для праздничного обеда или ужина. Если его правильно приготовить, подобрав по этому удачному рецепту, блюдо получится невероятно вкусным и сочным, а мясо — нежным, с аппетитной румяной корочкой. Птица довольно жирная, поэтому ее слишком много, конечно, не ешьте. Но каждая проблема решена, поэтому утку можно отлично завести какой-нибудь вкусняшкой.Можно положить в тушку рис, гречку или ограничиться фруктами, например, черносливом, яблоками или апельсинами.

Утка с картофелем и яблоками

Каждый рецепт хорош по-своему, поэтому выбирайте блюдо, ориентируясь на свой вкус. Тем более, попрактиковавшись и экспериментируя с ингредиентами для начинки — рисом, гречкой, яблоками и другими — вы сможете точно решить, с чем лучше всего сочетается утка, при какой температуре ее следует готовить в рукаве, когда вынимать и благодаря чему соус получается более хрустящей и румяной корочкой.Предлагаем начать прямо сейчас!

Состав:

• два маленьких кислых яблока (например, хорошо подходит сорт «Антоновка»)
• полуаилограммовая утка — одно дело
• 100 грамм мягкого чернослива
• соль по вкусу
• пять крупный картофель
• 1/3 Лимон.
• три столовые ложки меда
• два зубчика чеснока
• приправы — по желанию
• 25 миллилитров растительного масла

Способ приготовления:

Утиная кожа довольно жирная, но в то же время плохая.С одной стороны, кушан получается очень сочным, а с другой — тяжелым для желудка. Именно поэтому предлагаем принять к сведению этот рецепт блюда с яблоками. Дело в том, что в процессе варки птицы в духовке плоды не только впитывают лишний жир, но и придают тушенке пикантный слегка самоубийственный привкус. По желанию можно использовать специальные специи, такие как перец, сушеные прованские травы и т. Д. Гарнировать в этом случае делать не придется — эту роль сыграет печеный картофель. Давайте начнем?

Для начала нужно приготовить маринад: Растопить на паровой бане Мед, ввести в него немного соли, приправ и половину порции растительного масла.Полученной смесью утка смазывается не только со всех сторон, но и изнутри. Оставьте на несколько часов, а лучше на всю ночь. Тогда тушка отлично пропитается, а мясо будет очень сочным. Чтобы продукт не расширился, накройте его специальной пищевой пленкой.

Начинка готовится очень просто: кислые плоды нарезать некрупными кубиками, предварительно избавившись от семечек и сердцевин. Чтобы чернослив стал мягче, подержите в горячей воде минут пятнадцать. Затем слейте лишнюю жидкость, промойте и просушите, предварительно разделив нож на две половинки, но при желании можно использовать сухофрукты с целыми числами.Соединить ингредиенты в одном блюде, сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком, а затем надуть тушку яблоками и черносливом. Чтобы они не выпали, выдавите отверстие нитками или закрепите деревянными шпажками. Что касается чеснока, очистите его от шелухи и, сделав несколько надрезов, воткните в продукте.

Утка готовится в духовке в рукаве или просто наоборот — рецепт «допускает» оба варианта. Во втором случае смажьте металлическую поверхность оставшимся маслом и уложите на нее птицу.Затем разогрейте духовку до 200 градусов и отправьте в нее блюдо. А пока с картофеля снять кожицу, нарезать крупными кусочками, посыпать солью и специями. Примерно через 45 минут достанете продукт, вылейте из него утку соком и разложите рядом овощи. И снова поставить еще на час, снизив температуру до 180 градусов.

Если вы решили запечь тушку с яблоками и сухофруктами в рукаве, то просто положите в нее птичку вместе с картофелем и плотно заверните.Приготовьте так же, как описано выше, только перед извлечением (примерно за полчаса до этого) разрежьте упаковку и подержите продукт в духовке. Благодаря этим несложным манипуляциям образуется корочка, и утка станет поджаренной и румяной. Выделенный жир можно использовать как подиум — просто добавь его в специальный соус и подавай на стол с основным блюдом. Кстати, не забывайте избавляться от ниток и свайпов. Надеемся, этот рецепт вам пригодится!

Утка с фруктами

Если вы не знаете, какой рецепт «фруктовой» утки лучше — например, фаршированная черносливом с яблоками или апельсинами — рекомендуем попробовать оба.В этом случае можно судить объективно. Запеченная птица прекрасно смотрится на праздничном столе и всегда пользуется успехом у гостей. На гарнир можно приготовить отварной рис с овощами, пюре или гречку в зависимости от того, какое у вас мероприятие.

Состав:

• большой апельсин
• утка (купите тушку весом полтора-два килограмма)
• два сладких яблока
• три маленьких зубчика чеснока (можно использовать сушеный продукт)
• 30 грамм оливок или масло растительное другое
• перец красный и черный молотый
• базилик — по желанию

Способ приготовления:

Если вы цените свое время и силы, рекомендуем покупать уже полностью накопленные и полностью свернутые — тогда не обязательно делать это самостоятельно.Его останется только ополоснуть, ополоснуть и просушить (используйте для этого обычные бумажные полотенца). Следующий этап приготовления блюд с яблоками — маринад. Для его приготовления соедините растительное масло в одной лапке, выдавите чеснок прессом. Введите сушеные специи — перец или черный перец, базилик, соль — и все тщательно перемешайте. Если вы используете свежую зелень, хорошенько порежьте ее, а затем измельчите в ступке. Очищенный апельсин разрезать на четыре части, выдавив в соус немного сока. Дайте сломаться.

Теперь получившийся маринад соды уток снаружи и внутри — он не только придаст блюду необычный вкус, но и придаст ему красивый золотистый оттенок.Если позволяет время, уберите птицу в холодильник на час-два, чтобы она пропиталась. Затем разогрейте духовку до 180 градусов, и сделайте себе начинку. Мытье яблок Очистите кожуру и удалите сердцевину, заряжая их крупными кусочками. Таким же образом разделите оставшийся апельсин. Осталось поставить птичку с фруктами и зашить дырочку. Если вы планируете запекать изделие в рукаве, положите в него тушку, закройте зажимы и переместите в духовку. В зависимости от веса утка готовится в среднем от полутора до двух часов.

Если блюдо вам придется делать, в следующий раз вы можете попробовать приготовить его по другому рецепту маринада. Вы увидите, насколько будут отличаться вкусовые качества продукта. Итак, смешайте 30 граммов легочного майонеза, столовую ложку ароматного меда и немного острой горчицы. По желанию можно добавить любимые свежие или сушеные специи. Кстати, майонез лучше не магазинный, а собственного приготовления. Понадобится одно яйцо, масло растительное, соль, сахар, а также столовый уксус или вода, которую добавляют только в том случае, если необходимо развести слишком густую массу.Взбейте ингредиенты веденсе, и тогда вы сможете приготовить маринад для утки с красными яблоками, рецепт которого вам уже известен.

Птичка с рисом и яблоками «по-русски»

Напоследок предлагаем еще один рецепт, который вы можете попробовать в ближайшие выходные. Ведь на приготовление утки уходит много времени — около двух часов. Но усилия были потрачены! Нежная птичка с рисом, овощами и зелеными яблоками обладает поистине безупречным вкусом — только вид блюда вызывает бурю положительных эмоций.Реакция близких вас приятно удивит — вы обязательно увидите выдающуюся кулинарную машину.

Состав:

• карри и соль.
• одна средняя утка
• четыре зеленых кислых яблока
• три болгарских перца
• две маленькие луковицы
• полстакана риса
• свежая зелень
• оливковое масло

Способ приготовления:

Вынуть из предварительно медленных уток умирающих, впоследствии из них можно приготовить вкуснейший легкий суп с лапшой.Но об этом в другой раз, а теперь вернемся к нашему мясному блюду. Итак, после того, как тушка будет продвинута, ее хорошо обсушить, а рис заранее залить водой и оставить на час-два. Тогда он «придет» с птицей прямо в духовку. Теперь нужно приготовить начинку: от яблок вырезать сердцевину, избавиться от семечек и мелкими кубиками залить фрукты. Перец очистить от семян и нарезать тонкой соломкой, лук — полукольцами. Положить овощ слегка на оливковое масло до светло-золотистого оттенка.

Возьмите птицу и натрите ее сначала сверху, а затем внутри смесь из крупной соли, молотого перца и карри. Кстати, если есть съедобные утиные «остатки» — светлые или печеночные — их можно использовать для начинки. Для ее приготовления соедините в одной посуде яблоки и маленькие зеленые яблоки, оставив кусочек украшения. Теперь подогнать изделие, закрепить отверстие зубочистками и поставить форму на смазанный маслом противень или в стеклянную жаропрочную посуду.

Что касается риса, то после того, как он проснется, промойте несколько раз, остановим, а после отправим к утке, разложив ее вокруг продукта.Добавить жареный лук и болгарский перец. Залить все подсоленной водой (взять 1/3 стакана) и накрыть фольгой. Чтобы запечь блюдо в рукаве, положите в него все ингредиенты вместе с птицей, закрепив зажимы, поставьте в разогретую духовку. Оптимальная температура — 190-200 градусов. Через два часа утка будет готова!

Эти рецепты подходят как для особых случаев (празднование дня рождения, Рождества или, например, 8 марта с большим количеством гостей), так и для ужина в тесном семейном кругу.Единственным недостатком запеченной утки можно назвать довольно долгое время приготовления. Но пусть вас это не пугает! Ведь аппетитная розовая птичка с яблоками — настоящее совершенство, доступное каждому!

Обсуждение 0.

Сопутствующие материалы

Как приготовить утку с яблоками в рукаве. Утка с яблоками в рукаве для торжественных случаев. Процесс приготовления румяной тушки

Подавать утку, маринованную в апельсиновом соке и полностью запеченную в дровяной печи, начали в 14 веке в Китае.Рецепт маринада держался в секрете. А в России на праздники хозяйке запекали утку или гуся с начинкой из яблок или гречки. Сейчас традиция подавать запеченных птиц на праздничный стол распространена во многих странах.

Утиная тушка при запекании выделяет много жира и, чтобы избежать длительного стирки в духовке, запекать птицу удобнее в специальной упаковке для запекания. Чтобы мясо не было сухим, утку лучше замариновать. Утка с яблоками в рукаве готовится быстрее и получается сочной и красивой.

Это трудоемкий рецепт, но результат превосходит ожидания. Гости будут в восторге.

Состав:

• утка — 1,8-2,2 кг;
• яблоки -4-5 шт;
• апельсины — 3-4 штуки;
• соевый соус — 1 ст .;
• мед — 3ст .;
• имбирь — 2 ст .;
• лимонный сок — 1 ст .;
• чеснок, корица.

Приготовление:

1. Тушку нужно помыть, очистить изнутри и срезать руины, потому что в хвосте есть сальные железы, дающие запеченной птице неприятный запах.
2. Для маринады смешайте в миске или стакане соевого соуса ложку меда, сок одного апельсина и его цедру. Добавьте в смесь зубчик чеснока.
3. Саттейл приготовленная птица снаружи и внутри. Оберните пленкой и уберите в прохладное место на сутки, чтобы мясо хорошо закупорилось. Периодически переворачивайте тушку.
4. Яблоки, лучше антоновку взять, промыть и разрезать на четвертинку, удалив косточки.
5. Добавьте немного меда и щепотку корицы. Перемешать и выложить кусочки внутрь утки.
6. Удалите ломтики имбиря и цедры с поверхности утки. Тушку отсосать и поперчить. Внутрь рукавов для запекания кладем несколько кусочков яблока. Уложите утку на подготовленный субстрат и заблокируйте рукав.
7. Сделайте несколько проколов зубочисткой или иглой, чтобы пары вышли, и поместите утку в разогретую духовку на 1,5-2 часа.
8. Через час пакет нужно аккуратно разрезать сверху, чтобы корочка просохла. Отправляем утку на боча до готовности.
9. Когда птица полностью готова, можно готовить соус.Возьмите сок и жир, которые образовались при приготовлении утки (примерно 10 ложек), лимонный сок и апельсин, оставшийся мед и капельку корицы.
10. Смешать все жидкие ингредиенты и поставить на огонь.
11. Смешать чашку крахмала с холодной водой и размешать в остром соусе, чтобы никакие комочки не подействовали.
12. В готовый соус добавить очищенные от пленок кусочки апельсина и семечек.
13. Попробовать, довести до вкуса, добавив мед или сок лимона.
14. Подавайте утку, положив целую птицу на красивое блюдо, положив на край кусочки яблок.

Состав:

• утка — 1,8-2,2 кг;
• яблоки -3-4 шт .;
• брусника — 200 гр .;
• тимьян — 2 веточки;
• лимонный сок — 1 ст .;
• соль перец.

Приготовление:

1. Приготовьте тушку: удалите внутренние пленки, вытащите оставшиеся перья, срежьте руины.
2. Посыпать солью и черным молотым перцем снаружи и внутри, а затем набрать лимонный сок и помассировать.
3. Оставить на несколько часов, чтобы мясо было болезненным.
4. Яблоки вымыть и нарезать крупными дольками, удалив сердцевину.
5. Добавить ягоды бородника (можно замороженные).
6. Откурить утку, положить пару веточек тимьяна.
7. Отправьте утку в рукав для запекания, обвяжите ее с двух сторон и сделайте несколько проколов зубочисткой.
8. Утка с яблоками в рукаве в духовке необходимо провести около двух часов.
9. За полчаса рукав разрезать и дать утке заткнуться.
10. Готовую птицу выложить на красивое блюдо и засеять по краям кусочками яблок и ягод.
11. Отдельно можно приготовить пожизненный соус или подкормить вареньем из брусники или клюквы.

Сладкое варенье или джем прекрасно дополнит вкус утиного мяса.

Утка с яблоками и черносливом в рукаве

Не менее интересно сочетание яблок с черносливом для начинки целой тушки утки перед запеканием.

Состав:

• утка — 1.8-2,2 кг;
• яблоки -3-4 шт .;
• чернослив — 200 гр .;
• вино белое — 2 ст .;
• соль, специи.

Приготовление:

1. Промойте утку, удалите перья и внутренние пленки. Вырежьте руины.
2. В чашке смешайте соль, перец, мускатный орех и любые сушеные травы. Залить сухим вином и добавить капельку растительного масла.
3. Приготовить тушу из содовой осторожно изнутри и снаружи.
4. Оставить на несколько часов для пропитывания.
5. Чернослив промыть, а при необходимости ругать кипятком и удалить косточки.
6. Яблоки вымыть и нарезать крупными дольками, удалив косточки.
7. Перелить тушку подготовленных фруктов и уложить в рукав для запекания.
8. Плотно завяжите втулку и сделайте несколько проколов наверху.
9. Поместите рукав на противень и отправьте утку в разогретую духовку.
10. За полчаса до готовности внимательно, чтобы не обжечься горячим паром, разрежьте упаковку.
11. Готовность можно проверить, протолкнув утку в густом месте.Цвет выделившегося сока не должен быть красным.
12. Готовую утку выложить на блюдо и украсить запеченными фруктами.

• 1 Как выбрать хорошую утку
• 2 вкусных утки с яблоками в рукаве
• 3 утки с яблоками и черносливом в рукаве

Во многих семьях утка с яблоками — традиционное блюдо, которое готовят по особым торжественным причинам. И действительно, мясо утки очень вкусное, а значит, блюда из утки станут прекрасным вариантом праздничного меню.Большинство хозяйок используют для изготовления шланга для выпечки. Это не только упрощает процесс приготовления, но и делает мясо нежным, мягким и сочным. А теперь рассмотрим такую ​​вкусную тему, как утка с яблоками в рукаве для запекания.

Залог вкусного обеда — правильно подобранная утка. На рынке вы обязательно попытаетесь продать птичку, но если вы знаете, как отличить молодую дичь от старой, вас не обманут. Итак, молодого открывателя можно определить по груди.Как известно, у молодых птиц кости мягкие и при надавливании на грудь могут быть слегка шершавыми.

Если вам нельзя трогать товар руками, то обратите внимание на когти, если они гладкие, параллельные друг другу, то вы молодая утка, так как старые когти твердые, посмотрите в разные стороны. О возрасте птицы скажут ее морщинки, а именно складчатый клюв — чем их больше, тем старше утка.

Если вы решили купить птицу в супермаркете, то признаки качественной птицы: отсутствие кислотного запаха, светлая жирность, твердая кожа без потемнений.Также лучше выбирать китак среднего размера.

Вкусная утка с яблоками в рукаве

Теперь рассмотрим пошагово, как готовится утка с яблоками в рукаве для заправки. Яблоки — популярный фрукт, который чаще всего используют для начинки птицы, но вы можете взять и другие фрукты, например апельсин, сливу или айву.

Из ингредиентов вам понадобится: 1 утка средних размеров, 4-5 яблок, соль, перец, 1 ст. Ложки соевого соуса и оливкового масла, 3 ложки меда и сок 1 лимона.

Начинаем готовить с того, что берем осветление, хорошо промываем и обдуваем кипятком. Это приведет к тому, что поры на коже после заливки закроются и кожа не лопнет, а останется твердой. Далее утку обсушить бумажным полотенцем, аккуратно захватить соль и перец, выложить яблоки и собрать дольками. Для маринада нужно смешать соевый соус, мед, оливковое масло и лимонный сок. Оставить утку замариноваться лучше на ночь, особенно если у вас есть птица.

Маринованная и воздушная утка складывается и запекается в духовке при температуре 200 градусов от 1 до 1,5 часов. За 30 минут до готовности рукав можно разрезать, протолкнуть корочку.

Утка с яблоками и черносливом в рукаве

Утка с яблоками и черносливом — особое удовольствие для важных гостей. Как и в предыдущем рецепте, здесь нет ничего сложного. Берем открывалку (2 кг), промываем, сушим, натираем солью, перцем. Срежьте с яблок и чернослив дольки, которые нужно предварительно обжарить в холодной воде и нарезать соломкой.

Сейчас Маринад. Для этого смешайте сок одного лимона, столовую ложку соевого соуса и растительное масло. Обильно смазать тушку маринадом и варить утку 2 часа при температуре 200 градусов.

Утка с яблоками в рукаве для запекания — ароматное, вкусное и аппетитное блюдо, которое имеет множество вариантов приготовления, и у каждого есть свои особенности и секреты.

Утка с яблоками в духовке — праздничное блюдо, которое чаще всего готовят на Рождество, Новый год или другие праздники.Чтобы мясо птицы получилось мягким, сочным и вкусным, его необходимо предварительно измельчить. Переноска утки в соевом соусе, меде, вине, лимонном соке, специях. В разных странах утку фаршируют по-разному. В Англии — хлеб и бекон, в России и Украине — яблоки или крупа, в Китае — апельсины и соевый соус. Сегодня приготовим утку с яблоками и запекаем в духовке. Утка получается невероятно вкусной и нежной. Перед приготовлением делаем ей маринад из соевого соуса, меда и специй. Нафрасить птицу яблоками и луком.Яблоки придают утке сладость и насыщенный вкус. Запечем утку в рукаве, после чего мясо пропитается ароматом специй и яблочного сока. В качестве гарнира можно взять овощи или фрукты. Приготовить утку совсем не сложно, главное правильно запечь в духовке.

Состав:

• утка — 1200 кг.
• яблоки — 3 шт.
• репчатый лук — 2 шт.
• лимонный сок — 1 ч.
• соевый соус — 2 ст. ложки.
• мед — 1 ст.ложка.
• карри — щепотка.
• соль — 0,5 ч. ложки.
• масло оливковое — 1 ст. ложка.

Как сделать утку с яблоками в духовке в рукаве:

Для приготовления этого блюда будут такие ингредиенты: утка, яблоки, лук, сок лимона, мед, соевый соус, специи, соль.

Если вы готовите утку для большой компании, вам нужно взять птицу не менее двух килограммов. Моя утка весит 1 килограмм, ее мяса хватит на 3-х человек.Главное выбирать утку молодую по возрасту и свежую. Подержите птицу внутри и снаружи под проточной водой. Чтобы концы крыльев не пригорели, можно их обрезать.

Приготовление маринада. В миску налейте соевый соус, мед, пару капель лимонного сока. Смешиваем до однородности. Добавьте свои любимые специи, у меня есть карри.

Утка выдавите соль внутри и снаружи, а затем смажьте ее маринадом. Ставим утку мариноваться не менее 2 часов, а лучше на ночь.Маринад сделает мясо утки мягким и острым.

Яблоки лучше брать кисло-сладкие. Моем их, очищать от кожуры не нужно. Нарежьте их крупными ломтиками. Лук очистить от кожуры и выложить на тонкие дольки. Кислые яблоки расщепляют жир, и мясо утки становится не таким жирным.

Достаем нашу утку из холодильника и фаршируем ею яблоки и лук. Натираем остатки маринада.

Укладываем утку в пакет для запекания, немного сбрызгиваем ее оливковым маслом.Выкладываем по бокам дольки яблок и лука, заливаем остатками маринада. Ставим утку в разогретую духовку на 1 час при температуре 200 градусов. Если утка с яблоками у вас более крупная, то добавляйте по 30 минут на каждый дополнительный полукресло.

Одно из самых любимых и популярных праздничных блюд в моей семье — запеченная в духовке утка с яблоками. Мясо этой птицы отличается от куриного, утка такая плотная, жирная и такая аппетитная! А ведь есть безумно вкусные яблоки, пропитанные утиным жиром и ароматом.Знаю, что не все любят термически обработанные фрукты, но яблоки нужно класть внутрь тушки. Само по себе утиное мясо достаточно сухое и твердое, яблоки придадут нотку готовому блюду. Готовить утку мы будем в рукаве. Я использую его по двум причинам. Во-первых, утка в рукаве для запекания лучше ее и не сохнет. Во-вторых, после этого способа готовка духовка остается практически чистой, отмывать ее от жира не нужно.

Утка в рукаве.Необходимые ингредиенты

Конечно, начнем с тушки птицы. Для того, чтобы приготовить утку в рукаве, нам понадобится:

Одна утка;

Четыре-пять средних яблок, лучше выбирать сорта кислинки;

Перец черный молотый;

Три больших зубчика чеснока.

Это те комплектующие, без которых в рукаве с яблоками не пойдет. Но есть и дополнительные ингредиенты, они зависят от того, чем вы решите пасти тушку птицы.Соль, перец и толченый чеснок — самый традиционный вариант. Но можно смазать утку и медово-горчичным соусом, что придаст праздничному блюду нотку пикантности во вкусе. В этом случае я рекомендую добавить в яблоко одну-две айвы.

Медово-горчичный соус

Одна столовая ложка меда.

Одна столовая ложка горчицы.

Одна чайная ложка лимонного сока.

Все компоненты смешиваются для вилки. Если утка получилась очень большой, то делаем две, а то и три порции соуса.

Утка в рукаве. Приготовление запекания

Утка должна быть тщательно промыта и высушена. Если на туше есть перья, ворсинки и подушечки, удалите их: оторвите вручную, что получится, остальное ралли на газе. Покрытие чеснока Очистите и пропустите через пресс, смешайте с солью и черным перцем и натрите утку снаружи и внутри этой смесью. Яблоки нужно промыть и нарезать на средние кусочки. Чистить их не нужно, только сердцевину вырезать.Зачистка утиных плодов, начинка так, чтобы края птицы можно было пришить к грубой нитке или крошить. Теперь можно смазать тушку лечебно-горчичным соусом, используя для этого кулинарную кисточку. Когда процедура завершена, оставляем птицу на час-два, чтобы мясо пропиталось соусом.

Утка в рукаве. Выпечка

Птицу сдуло, пора отправлять в духовку. В рукав кладем фаршированную утку и добавляем туда оставшиеся яблоки.Утка в рукаве будет сразу с боковым диском, если туда положить такую ​​же и крупно порезанную картошку. Духовку необходимо разогреть до 200 градусов. При такой температуре запекаем блюдо около полутора часов. Затем рукав следует разрезать, чтобы птичка покрылась аппетитной корочкой, и отправить утку еще на час в духовку. Кстати, обратите внимание на рукав для запекания. Некоторые производители делают на нем перфорацию, чтобы он не лопнул в духовке, и его можно было без труда разрезать.Сверху необходимо поставить перфорацию. Прошло время, и утка в рукаве готова. Его нужно выложить на большую посуду, нарезать кухонными ножницами и подавать на стол. Приятного аппетита!

Кто часто готовит утку, тот знает, какое вкусное блюдо. Классическая начинка из дрофы — это сладкие и сладкие яблоки. Однако никто не мешает поэкспериментировать с начинками, чтобы получить новый вкус привычного блюда! Итак, что еще можно поставить утку? Хорошо сочетается с утиным мясом и такими начинками, как сладкий рис, сухофрукты с сухофруктами и даже квашеная капуста с клюквой.Но откуда у вас такое сочетание: кусочки яблока и апельсина, слегка обжаренные на утином жире с корицей и карри? А как насчет кусочков груши в меде вместе с курагьей и грецкими орехами? Заманчиво звучит, правда? .. Итак, приступаем к приготовлению! Пропуск любого из нижеприведенных рецептов может заменить на ваш вкус.

Время приготовления — около 5-6 часов с маринованием.

Порции — 4-5 шт.

По вкусу утиное мясо ни с чем не сравнимо … Но иногда хочется хорошо приготовить, ну совершенно особенную открывалку, которую еще не пробовали! Кулинарному шедевру в этом рецепте поможет специальный маринад.Понадобится: соевый соус, лимон, имбирь, бальзамический уксус, оливковое масло и мед. А для начинки возьмем два больших сладких зеленых яблока. Запекайте птицу в рукаве, она не сытно, а получится сочной, с хрустящей аппетитной корочкой.

5 минут. Распечатать

Приятного аппетита!

Совет: Для приготовления утки в духовке берите для запекания не стандартные пакеты, а длинные рукава, которые можно нарезать тушкой. Чтобы рукав с уткой не пригорел, следите, чтобы он не касался стенок духовки во время готовки.

Утка с яблоками и брусникой с медовой корочкой

Благодаря бруснике, которую добавляют в яблоки в качестве начинки для фарша утки по этому рецепту, вкус готового мяса получается с приятной кислинкой. А мед, которым натереть кухню перед запеканием, поможет образованию сладкой хрустящей корочки. Помимо этой утки можно применить кисло-сладкую кисточку или сливовый соус, а также не слишком сладкое варенье из черной смородины.

Состав:

• Утиная тушка целиком — около 2 кг.
• Брусника — 150-200 гр.
• Яблоки сладкие -3-4 шт.
• Сок лимонный — 1-2 ст.
• Базилик сушеный — 1 ч.
• Розмарин — 2-3 веточки.
• Тимьян (камерный) — 2-3 веточки.
• Смесь перцев молотых — 0,5 л.
• Соль — 1 ст. или по вкусу.
• Мед — 3-4 ст.

Процесс приготовления:

1. Приготовьте утку: вытащите оставшиеся колышки, очистите тушку изнутри, срежьте сальник от руины.
2. Вымойте утку и обсушите. По желанию его можно опустить в кипяток и варить не более 3-5 минут, чтобы он лучше пропекся.
3. Сушеную тушку нужно натереть смесью соли и специй, а затем сбрызнуть лимонным соком и тщательно втереть, чтобы сок как можно больше впитался в кожу.
4. Оставить утку на 2-3 часа для маринования на холоде или на кухне, накрыв емкость с уткой пищевой пленкой.
5. Незадолго до окончания маринования утки вымыть яблоки, порезать их на дольки среднего размера и удалить сердцевину.
6. Когда утка полностью проснется, натрите ее медом (1-2 столовые ложки) равномерно равномерно, чтобы получить сладкую хрустящую корочку. Если вам не нравится сладкий вкус утиного мяса, пропустите этот шаг.
7. Ягоды брусники (свежие или замороженные) смешать с дольками яблока, затем слегка залить яблочно-ягодную начинку сахаром или обойти 1 столовую ложку меда и размешать, чтобы сахар или мед полностью растворились.
8. Расправить утку дольками яблока с брусникой, положить в брюшко утки веточку тимьяна и розмарина.По желанию живота вас могут забросить.
9. Отправляем птицу в рукаве для запекания брюшка вверх, крылья подвергают спине. Завязать рукава с двух сторон и в нескольких местах зажать острый нож.
10. Утка с яблоками в рукаве будет запекаться при температуре 180-200 градусов 1,5 часа или чуть больше, в зависимости от ее размера.
11. За 15 минут до готовности разрезать рукав сверху и разрезать открывалкой, чтобы корочка приобрела красивый золотисто-коричневый оттенок.
12. Готовую утку с яблоками и брусникой подавать горячими.

Приятного аппетита!

Утка с черносливом и яблоками в рукаве

Даже если вы просто потрясающе готовите курицу, замените ее хотя бы на утку, запеченную с черносливом и яблоками, и вы увидите, как будут драться ваши гости и домашнее за каждую приборку! Готовьте утку по этому рецепту на праздничный или на повседневный стол, и вы точно не прогадаете, и это блюдо появится у вас в копилке.

И НГБЕНЦ:

• Утка тушка целая — 2,2-2,5 кг.
• Чернослив — 200-300 гр.
• Яблоки -3 шт.
• Вино белое — 2-3 ст.
• Соль по вкусу.
• Розмарин — 0,5 промилле
• Перец белого молотого или смесь перцев — 1 ч.
• Масло растительное — 1-2 ст.
• Тимьян — несколько веточек.
• Гайка гайка — на кончике ножа.
• Корица — на кончике ножа.

Процесс приготовления:

1. Подготовьте птицу к маринованию: промойте, удалите перья, очистите утку изнутри и срежьте концы крыльев — они твердые, почти без мяса, запекаются слишком быстро и могут слишком сильно винить .
2. Снять сальник с развалин. Можно даже всю руину целиком отрезать, если она небольшая, чтобы с железой не связываться.
3. Чистую рафинировку закапать в кипяток и варить 3-5 минут — это придаст мясу больших размеров и мягкости в готовом виде.
4. В миске приготовить маринад на основе белого вина. Добавьте все перечисленные в рецепте специи (помол тимьяна и розмарина), а также соль и растительное масло. Точное количество специй и соли беру на свое усмотрение.
5. Размешайте маринад и соду внутри и снаружи.
6. Оставить утку в тепле или на холоде на 2-3 часа, чтобы она впиталась. Емкость с уткой Заглушите с крышкой или натяните пищевой пленкой.
7. За полчаса до конца Маринов приготовить яблоки и чернослив.Чернослив промыть и оставить на 15 минут в кипятке, если он затвердел. Если обрезка остается с костями, их нужно удалить. Слегка измельчить чернослив. Нагрейте и разрежьте пополам.
8. Яблоки вбиваем, средний размер нарезаем на клапаны, сердцевину снимаем.
9. Брюшко у маринованной утки откинулось назад, но не слишком туго, чтобы начинка хорошо прошла. Распределите брюшко зубочистками.
10. Положить в рукав для запекания тыльной стороной вниз и с двух сторон обвязать рукав. Сверху очистить ножом в 3-4 местах.
11. Духовку разогреть до 180-200 градусов, положить утку в рукаве на противень и отправить на 1,5 часа.
12. По истечении указанного времени проверяют готовность утки, протыкают рукав ножом ее груди. Если от утки отделяется прозрачный сок, значит, она запеклась.
13. Если хотите получить более румяную корочку, подержите утку в духовке, отрезав верхнюю часть рукава.
14. Жирный сок, который обильно выделяется из утки во время запекания, собрать в отдельную посуду.Их можно питать из тушеной кислой капусты или отварного картофеля, если скармливать их в качестве гарнира к утиному мясу.
15. Готовая утка с черносливом и яблоками. Подавать на стол в горячем виде.

Приятного аппетита!

Утка в рукаве с яблоками и картошкой

Яблоки с картошкой, запеченные с уткой в ​​рукаве — это очень удачное сочетание разных ингредиентов и отличный выбор экономной хозяйки. Однако блюдо экономит не только средства, но и время: одновременно с мясом готовится и отмная гарнир! Картофель и яблоки, пропитанные жиром от осветления, красиво окутываются, а вкус приобретает потрясающий вид.Пытаться!

Состав:

• Утка тушка — 2 кг.
• Яблоки кисло-сладкие — 4-5 шт.
• Картофель — 6-8 шт.
• Соль — 1-1,5 ст.
• Приправы для утки — 2 части на миллион
• Сушеный базилик — 1 ч.
• Перец черный или белый молотый — 1 ч.
• Чеснок — 4-6 зубцов.

Процесс приготовления:

1. Утка готовится к маринованию: тушку промыть, срезать лишний жир и подвесить кожу возле живота, удалить железку из разорения.Если есть желание, можно варить тушку 3-5 минут, опуская в кипяток. Считается, что так мясо будет лучше пропечься и выйдет больше. Удалите коноплю из перьев. Рассмотрим тушку.
2. Засыпьте тушку солью и смесью различных приправ, подходящих для уток на свой вкус. Обязательный компонент — перец белый или черный молотый. Отправьте утку мариноваться в холодильник на 3-4 часа, заклеив емкость крышкой или затянув пищевую пленку.
3. Яблоки нарезать кусочками, удалив сердцевину.
4. Фарн утиное брюшко с яблоками. Зачистите лунку зубочистками, при необходимости растягивая кожу. В принципе, если яблоки лежат плотно, утка не может быть спокойной, яблоки хорошо держатся и так. Для улучшения вкусовых качеств яблоки можно охладить медом и даже слегка присыпать молотыми специями.
5. Чтобы не обгорели концы крыльев и ножек, их можно обернуть фольгой.
6. Картофель вымыть, разрезать на половинки, посыпать солью, черным или белым молотым перцем и сушеным базиликом, а также смешать с измельченным чесноком.
7. Утка фаршированная положить в большой рукав для запекания, рядом с уткой в ​​рукав положить картошку. Рукав прикрепляем с 2-х сторон и защипываем в 3-4 местах.
8. Запекать утку с картофелем в рукаве около 1,5 часа (температура 180-200 градусов).
9. Когда утка будет готова, можно сверху разрезать рукав и запечь утку-гриль, чтобы получилась румяная корочка. Однако если корочка у утки по своему виду уже насытилась, этого делать не нужно.
10. Подавайте блюдо горячим вместе с нарезкой из свежих овощей или маринованными овощами.

Приятного аппетита!

Утиная ветчина с яблоками в рукаве

Ломтики яблока можно запекать вместе с уткой не только начинкой целиком, но и отдельно с утиными ножками. Мясо утиных ветчин сочное и жирное, но при запекании в рукаве, когда от них уходит жир, приколотка становится менее жирной, однако они остаются сочными. А яблоки прекрасно пропитаны утиным жиром, от чего их вкусовые качества только улучшаются. Съесть такие яблоки вместе с утиной медовухой — сплошное удовольствие!

Состав:

• Ветчина утиная — 4-6 шт.
• Яблоки кисло-сладкие — 4-6 шт.
• Соль — 1 ч.
• Лимонный сок — 1-2 ч.
• Приправы для утки — 2 промилле
• Смесь молотых перцев — 0,5 промилле
• Кориандр молотый — 1 ч.
• Вода — 1 л.

Процесс приготовления:

1. Утиный окорок промыть, удалить перистые колючки. Вы можете подержать их 3-4 минуты в кипящей воде для большей защиты, но не обязательно. В конце просушите молотки бумажными полотенцами.
2. Далее, в одном литре воды вместе с лимонным соком, налим жидкость в глубокую миску.
3. В лимонной воде опускаем молотки и отдаем им сверху груз, например накрываем плоскую тарелку и кладем на нее что-нибудь тяжелое. Это поможет утиным ножкам стать сочными. К тому же Лимон убережет мясо от ненужного специфического запаха.
4. Через 2 часа хватит ножек от маринада, просушиваем и отжимаем смесь соли, перца, кориандра и остальных специй.Специи добавляйте любые на свой вкус. С уткой она хорошо сочетается с ароматным горошком, молотящей гвоздикой, розмарином, мускатным орехом и имбирем. Дайте молоткам пропитаться, прогулявшись в тепле еще 1 час.
5. Перед тем, как приступить к приготовлению ножек, нарежьте яблоки на средние размеры, удалите сердцевину. Сбрызнуть их лимонным соком, чтобы не почернеть.
6. Яблоки вместе с утиными перебранками, рукава положить для запекания. Распределите их по рукаву, прижмите рукав зажимами. Протяните рукав в 3-4 местах.
7. Отправьте яблоки молотками капать в разогретую духовку (температура 180-200 градусов). Время запекания — 1 час или чуть больше, ориентируйтесь на свою духовку.
8. Горячие блюда с соусом рамберри, тушеной кислой капустой или картофельным пюре.

Приятного аппетита!

Совет : Утиный окорок очень сочный и нежный, предварительно замаринованный на кефире 2 часа. Мариновать их, храня в тепле, отказываться не нужно. Далее готовим по рецепту.Если у вас немного больше времени приготовления, дайте утиным деревцам с яблоками убрать в духовку при температуре 160 градусов примерно на час, а затем увеличьте температуру до 180-200 градусов и доведите блюдо до готовности, запекая еще 30-40 минут. Так получится очень вкусная, нежная факельная утка.

Хрустящая жареная утка в духовке

Жареная и хрустящая кожа… Сочное мясо… Потрясающий аромат… Готовить утку в духовке — это то, чему обязательно нужно научиться!

В моей семье этот рецепт проверен годами! От праздника до праздника рецепт запеченной в духовке утки покоряет сердца моих гостей.В результате получается очень сочный, ароматный, с золотистой хрустящей корочкой, привлекающей внимание и вызывающей аппетит своим внешним видом.

Сварить в духовке идеальную сочную утку с нежным оригинальным вкусом и не слишком жирным мясом, поверьте, довольно сложно. Самое главное — внимательно прислушиваться ко всем моим рекомендациям и советам.

Как выбрать хорошую утку для запекания?

Правильно подобранное мясо птицы — залог вкусного ужина.Неправильно подобранное мясо птицы — залог испорченного настроения. Конечно, вы можете легко купить на рынке все, что найдете, но не сердитесь на себя за потраченные впустую деньги и время. Важно выбрать молодую качественную птицу. Такую барышню можно определить по свойству, посмотрев на нее: жир не должен быть густым и темно-желтого цвета (чем он ярче, тем свежее мясо птицы). Выбирайте утку небольшого размера, а лучше побольше, кожа должна быть цельной, без потемнений.Если есть выбор, отдайте предпочтение птице без упаковки: кто знает, что скрывается под герметичной вакуумной пленкой, в которую плотно завернута утка? Органические утки полезнее, чем большинство упакованных, но имейте в виду, что такие более свежие утки дороже. Считаю, что это стоит любых денег. Здесь качество действительно имеет значение, и не стоит бояться потратить больше на хорошую качественную утку.

Как замариновать утку целиком?

Итак, когда выбор свежей качественной утки сделан, пора выбирать рецепт.Что лично вам нравится? Каковы ваши семейные предпочтения? Что приготовить, чтобы все ели с удовольствием? Я всегда выбираю простые и легкие рецепты приготовления и стараюсь избегать слишком сложных рецептов: например, я стараюсь избегать фаршированных уток. Это определенно не моя территория.

Во-первых, если вы купили замороженное мясо птицы, перед маринованием дайте ему разморозиться при комнатной температуре. Вымойте всю утку и хорошо высушите снаружи и внутри бумажным полотенцем. Затем положите утку на бумажные полотенца, чтобы впитать лишнюю воду.

Тем временем я делаю маринад. Я не люблю сладкие маринады к мясу и всегда выбираю что-нибудь классическое. Самый частый маринад, который я использую, состоит из главного ингредиента — горчицы. Я люблю использовать его во многих своих маринадах, так как мне нравится окончательный вкус маринада к любому виду мяса.

Приготовим для него специи. Смешайте 1 столовую ложку соли, 1 столовую ложку молотого чеснока, 1 столовую ложку молотых семян кориандра (эти виды идеально подходят к птице) и 1 чайную ложку перца с 7 столовыми ложками горчицы.Хорошо перемешайте все ингредиенты. Обильно натрите птицу смесью специй внутри и снаружи. Поместите его в стеклянную миску и накройте кусочком пищевой пленки. Затем оставьте его в холодильнике минимум на 24-48 часов для маринования. Чем больше вы замаринуете утку, тем мягче, нежнее и сочнее она будет запекаться. Собственно, если у вас не так много времени, оставьте его хотя бы на 4 часа для маринования при комнатной температуре.

Как запечь утку?

Перед подачей убедитесь, что у вас достаточно времени, чтобы приготовить птицу.На запекание вам понадобится около 2 часов. Выньте птицу из холодильника примерно на 30 минут, прежде чем начать с ней работать. Для аромата я фарширую утку одной большой четвертной луковицей и шестью половинками чеснока. Положите утку, фаршированную овощами, в рукав для запекания грудкой вниз. Закройте герметично рукав и разложите на противне. Разогрейте духовку до 180 ° C (360 ° F). В разных рецептах указаны разные значения, но, судя по моей практике, эта температура идеально подходит для жарки птицы.Жарьте птицу 2 часа, стараясь не открывать духовку, чтобы поддерживать постоянную температуру. Если у вас на кухне есть термометр для мяса, пригодный для использования в духовке, используйте его, чтобы убедиться, что утка полностью приготовлена. Ваша утка готова, когда внутренняя температура утки достигнет 160–165 ° F. Однако не беспокойтесь, потому что, если вы выбрали молодую свежую птицу, 2 часа жарки будут более чем идеальными.

Когда это будет готово, достаньте жареную утку из духовки. Осторожно откройте рукав для запекания, выньте птицу и поместите ее на сервировочную тарелку.Перед тем, как нарезать, дайте ему отдохнуть примерно на 10 минут.

Приготовьте к нему лучшие гарниры, например, картофельное пюре, овощи на гриле или даже тальятелле. Для меня идеальное сочетание с самой жареной уткой — это квашеная капуста.

И вуаля! Лучшее, в высшей степени ароматное блюдо из птицы у вас на планшете! Этот сказочный рецепт идеально подходит для семейного ужина или идеален для праздников или вечеринок.

Как хранить запеченную в духовке утку?

По моему опыту, жареную утку замораживать не так часто)).Это блюдо из той категории, которую в моей семье едят слишком быстро)). Но в любом случае, если осталось немного мяса, обязательно охладите его перед тем, как поставить в холодильник. Для удобства хранения птицу можно разрезать на более мелкие части и положить в стеклянный герметичный контейнер. Храните мясо в холодильнике не более двух дней. При замерзании процедура такая же и может храниться пару месяцев.

Жареная утка Советы:

• Для вкусного маринада можно использовать любые травы и специи.
• Чтобы мясо птицы было идеально приготовлено, используйте термометр для мяса, пригодный для использования в духовке.
• Не повышайте температуру во время запекания, кожица пригорит, а мясо останется сырым.
• При чистке утки не бросайте жир, потому что во время запекания он сохранит нежность вашего мяса.
• Не выбрасывайте утиный жир, полученный после жарки. Вы можете использовать его вместо масла, чтобы приготовить самый жареный картофель.
• Если вы не нашли целую утку, можете легко использовать утиные ножки.

Хрустящая утка в духовке

Печенье

Жареная и хрустящая кожица … Сочное мясо … Потрясающий аромат … Готовить утку в духовке — это то, что вам обязательно нужно научиться готовить!

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 2 часа

Общее время 2 часа 30 минут

Основное блюдо

Кухня Французская

Порций 4

Калорий 33 ккал

Оборудование

• Чаша

• бумага

• противень

• пищевая пленка

Состав

1x2x3x

Маринад:

• 1 щепотка соли
• 1 щепотка молотого чеснока
• 1 щепотка молотых семян кориандра 1 щепотка перца
• 7 столовых ложек горчицы

Наполнить утку:

• 1 луковица
• 6 разрезанных пополам зубчиков чеснока

Инструкции

• Вымойте всю утку и хорошо высушите снаружи и внутри бумажным полотенцем.Затем положите утку на бумажные полотенца, чтобы впитать лишнюю воду. (Если вы купили замороженную птицу, дайте ей разморозиться при комнатной температуре).

• Смешайте 1 щепотку соли, 1 щепотку молотого чеснока, 1 щепотку молотых семян кориандра (эти сорта идеальны для птицы) и 1 чайную ложку перца с 7 столовыми ложками горчицы.

• Обильно натрите птицу смесью специй внутри и снаружи.

• Положите утку в стеклянную миску и накройте ее кусочком пищевой пленки.Оставьте его в холодильнике минимум на 24-48 часов для маринования.

• Перед запеканием утки достаньте ее из холодильника за 30 минут.

• Нафаршируйте утку одной большой четвертной луковицей и шестью половинками чеснока.

• Положите утку в рукав для запекания грудкой вниз. Закройте герметично рукав и разложите на противне.

• Разогрейте духовку до 180 ° C (360 ° F). Жарить птицу 2 часа.

• Когда это будет готово, достаньте жареную утку из духовки, осторожно откройте рукав для запекания, выньте птицу из нее и поместите ее на сервировочную тарелку. Перед тем, как нарезать, дайте ему отдохнуть примерно на 10 минут.

• Украсить эту аппетитную птицу квашеной капустой, картофельным пюре или любым другим гарниром по вашему вкусу.

• Приятного аппетита!

Питание

Калорийность: 33 ккалУглеводы: 5 г Белки: 2 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Холестерин: 1 мг Натрий: 309 мг Калий: 76 мг Волокно: 1 г Сахар: 1 г Витамин A: 193 I мвирисиновый сахар: 9 I Пиросиновый витамин C: 9 I мажорное слово в духовке Рецепт

Утка, запеченная в меде | Украинские рецепты

Впечатляющее праздничное жаркое.

Запеченная утка — вкусное, сытное и полезное блюдо. Обычно он является центральным элементом праздничного стола, олицетворяя мир, изобилие и благополучие семьи.

Подавайте ли вы его на Рождество, Новый год, Пасху и т. Д., Он делает семейные собрания особенными.

Казалось бы, что может быть проще, чем просто запечь утку? Но есть секретов и советов, которые вы должны знать, чтобы получить сочную и ароматную утку.

— Лучше взять утку средних размеров.Маленький быстро сохнет в духовке; большой не может прожариться внутри полностью.

— Для придания птице сочного и насыщенного вкуса фаршируйте утку сочными фруктами, такими как яблоки или ягоды, такие как клюква, клюква или красная черника.

— Если вы запекаете утку с яблоками, вам понадобится около 4–5 больших яблок для утки среднего размера. Лучше брать твердые яблоки, имеющие кислый или кисло-сладкий вкус. Они очень гармонично дополнят вкус птицы.

— Некоторые хозяйки отваривают утку в течение 20 минут перед запеканием и после того, как готовят птицу по традиционному рецепту, чтобы мясо не было сырым.

---

— Приготовление на чугунной сковороде делает птицу особенно нежной.

— Для придания утке золотистого цвета и восхитительной хрустящей корочки — время от времени вынимайте ее из духовки и сбрызгивайте топленым маслом во время запекания.

— Если вы накрываете утку фольгой или запекаете ее на сковороде с закрытой крышкой, за 20 минут до окончания приготовления снимите фольгу или откройте крышку, чтобы утка стала красивой и подрумянилась.

— Поскольку утиное мясо имеет особый вкус, перед запеканием его рекомендуется долго мариновать.Также рекомендуется перед приготовлением отрезать хвостик, чтобы избежать специфического запаха.

— Чтобы правильно рассчитать время приготовления и убедиться, что утка не будет сырой, необходимо учитывать размер и возраст утки, а также прочность мяса. Как правило, на 1 кг (2,2 фунта) мяса требуется около 45-60 минут.

Сегодня мы приготовим утку в стиле А-лабиринт, фаршированную яблоками, с кожей, глазированной медом, и нежным сочным мясом.

Состав:

• 2 кг (4,5 фунта) утки
• 10 столовых ложек меда
• 4 средних зеленых кисло-сладких яблока
• 2 чайные ложки соли на ваш вкус
• 1/2 чайной ложки молотого красного перца, больше на свой вкус
• 2 части смеси сушеных трав, побольше на свой вкус

Приготовление

Перед запеканием тщательно промойте утку и высушите ее внутри и снаружи кухонными полотенцами.

Смешайте соль, перец и зелень. Тщательно натрите утку этой массой. Оставьте птицу мариноваться на пару часов, чтобы все вкусы сошлись воедино.

Вымойте яблоки и нарежьте дольками. Вылейте примерно 5 столовых ложек меда и аккуратно перемешайте. Вставьте дольки яблока в утиную полость. Полость тела закрыть зубочистками или шпажками или зашить иглой на кухонном шпагате.

Тщательно смажьте кожу птицы 5 столовыми ложками оставшегося меда, чтобы утка приобрела красивый коричневый цвет.

Накройте утку фольгой или рукавом. Поместите его на решетку над сковородой грудкой вниз (у уток жир на груди, и, положив их таким образом, мы гарантируем, что жир будет легче отстаиваться).

Сначала установите температуру духовки на 450 ° F / 230 ° C и запекайте утку в течение часа. Затем уменьшите температуру до 350 ° F / 180 ° C и запекайте еще 1 час.

Во время запекания залить топленым соком утку. Если сока недостаточно, добавьте воды.

За 20 минут до окончания запекания снимите фольгу или рукав, чтобы кожа утки покрылась корочкой.

Чтобы проверить, готова ли утка, вставьте вилку или вертел в самую толстую часть — сок должен быть прозрачным.

В конце выньте утку из духовки и дайте ей отдохнуть в жаровне перед тем, как нарезать ее. Остывая, птица еще больше впитает все соки.

Понравился рецепт утки, запеченной в меду?

Присоединяйтесь и подпишитесь на нас в социальных сетях, чтобы быть в курсе наших свежих рецептов, советов по приготовлению и занимательных статей, связанных с украинским народом, культурой и традициями!

Найдите нас в Facebook, Instagram, Pinterest и т. Д.комментировать и делиться любимыми украинскими рецептами с друзьями и родственниками!

Утка с рисом, яблоками и апельсинами — рецепт запекания в духовке с фото | Готовим вкусно дома

Рецепт жареной утки — OrsaraRecipes

Утка с рисом, яблоками и апельсинами — традиционное праздничное блюдо. Утка, фаршированная фруктами, выглядит ярко, торжественно и, к тому же, потрясающе вкусна. Пропитанный фруктовым и мясным соком рассыпчатый, мягкий рассыпчатый рис тает во рту.Попробуйте запечь утку с рисом и яблоками в домашних условиях по нашему рецепту — и вы останетесь довольны.

Рецепт фаршированной утки включает несколько нюансов и этапов приготовления тушки. Для фарша больше подойдет крупная утка, поэтому возьмите тушку утки весом не менее 2,5 килограмм. Размораживать тушку лучше в холодильнике, а не при комнатной температуре: так мясо будет меньше стекать. Рис для начинки следует выбирать рассыпчатых сортов, как для плова. А также фаршированную птицу желательно оставить на ночь для пропитки маринадом или специями.Но запекать утку в духовке в рукаве или без него необходимо перед подачей к столу.

В качестве гарнира подойдет запеченный в тушке рис, который обычно полностью снимают с утки и кладут в объемную посуду. Нарезанное крупными кусками утиное мясо кладут поверх риса и заливают подливкой, которая образовалась в жаровне или в рукаве для запекания. Также к мясу подходят картофельное пюре или картофельные пюре и различные овощные салаты. Да, и начинку можно изменить, добавив орехи, виноград, абрикосы или чернослив, и получить новые вкусовые ощущения.

Запечь утку своими руками в духовке несложно, если следовать приведенным выше советам. А еще вкусное блюдо получится легко и быстро с помощью нашего пошагового фото-рецепта.

Состав

• Мясо утки
  (2-2,5 кг)
• Крупа рисовая
  (1 ст.)
• Яблоко
  (3 шт.)
• Апельсин
  (2 шт.)
• Масло оливковое
  (2 ст. Л.)
• Соль
  (1 ч. Л.)
• Сушеный перец
  (1 ч.)
• Карри
  (1 ч. Л.)
• Масло сливочное
  (2-3 ст. Л.)
• Специи и приправы
  (вкус)

Этапы приготовления

Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления. Тушку разморозить, фрукты и рис тщательно промыть.

Утка с яблоками в пакетике для запекания. Как готовить? | Рецепт утки

При разморозке утки необходимо удалить с нее потроха, лишний жир и шейку. Далее зашейте кожу в месте шеи иглой с ниткой.

Внутрь утку слегка натереть солью и специями. Снаружи также можно посыпать тушку специями и солью. Иногда специи разбавляют небольшим количеством соевого соуса или маринада для жарки или запекания мяса.

Затем вскипятить в кастрюле 2-3 л воды, добавить 1 ч. соль без горки и залить 1 ст. рис. Варите рис до полуготовности, чтобы рисовые зерна были немного трудно на вкус. Лучше недоварить кашу, чем после запекания получить прекрасную кашу .

Вареный рис промыть в проточной воде, чтобы зерна не слипались. Когда рис стечет, переложите его в глубокую посуду, добавьте 1 ст. л.без смеси специй, посолить, добавить по вкусу. Также всыпать в крупу 3 ст. л.горячего сливочного масла и добавить по одному мелко нарезанному яблоку и апельсину.

Перемешайте рис и сразу перемешайте тушку. Если соблюдаются все пропорции птицы и риса, рисовая смесь заполнит все внутри без остатка. Далее необходимо снова штопать птичью нитку.

Фаршированная дичь убирать не менее часа (а в идеале на ночь) в холодном месте. Перед приготовлением утку еще раз натереть специями и солью, а затем смазать растительным маслом или майонезом. Благодаря последнему корочка будет более темной и хрустящей.

Полностью смажьте глубокий мангал или жаровню. Нарежьте 2 яблока и 1 апельсин небольшими кусочками, а затем разложите фрукты на дне глубокой емкости и присыпьте их солью и специями. Положите тушку утки на плод брюшком вверх, при этом крылья птицы должны быть плотно прижаты или привязаны к утке .

Запечь утку в духовке, разогретой до 220 градусов Цельсия. На приготовление уходит около 3 часов, за это время тушку нужно пару раз перевернуть. Степень готовности определяют по разделке грудки или куриной ножки: если розового сока на срезе нет, значит птица почти готова .

Готовая утка, запеченная с яблоками и специями, приобрела золотисто-коричневый цвет и источает аппетитный запах. Горячую тушку аккуратно разрезать ножницами и выкладывать всю начинку в отдельную посуду.

Утка с рисом, яблоками и апельсинами готова. Готовое блюдо, украшенное листьями салата, зеленью, дольками яблока или кружками апельсина, подается горячим. В сотейнике к мясу можно подать апельсиново-яблочный соус, который образовался в жаровне при жарке.

Как приготовить утку? — Рецепт снобов

Утка можно не только запекать, но и жарить, тушить, варить, готовить на пару и так далее…

Обычно утку готовят к праздничному столу, особенно на Рождество и Новый год.Большинство людей предпочитают готовить фаршированную утку, выбирая начинку по своему вкусу. Однако утку можно не только запекать, но и жарить, тушить, варить, готовить на пару и так далее. Есть масса отличных рецептов с утиными грудками или ножками…

Но сначала Passion.ru расскажет, как выбрать хорошую утку:

Лучше покупать утку мясного типа. У него нежное, мягкое и вкусное мясо. Также можно купить утку мясо-яйценоскую. Следует избегать приготовления утки с яйцевидной кладкой.

Лучшая утка для приготовления — двухмесячная утка. К этому времени его вес достигает двух килограммов и более, а мясо становится нежным, мягким и вкусным. При этом отсутствует характерный неприятный запах утки.

Утка должна быть упитанной и иметь гладкую, блестящую, но не липкую кожу. На разрезе мясо должно иметь насыщенный красный цвет.

10 секретов приготовления утки

Готовить утку немного сложнее, чем, например, курицу, поэтому мы подобрали полезные советы, как правильно приготовить утку, чтобы она получилась нежной и вкусной.

Выбирайте утку весом от 2 до 2,5 кг — это гарантия того, что птица молодая.

В процессе разделки требуется срезать у уток комок, чтобы не было запаха.

Чтобы жареная утка была более сочной и ароматной, используйте для начинки яблоки, апельсины, грибы с рисом, чернослив.

Время приготовления утки можно рассчитать так: 40-45 минут на 1 кг + 25 минут на подрумянивание, температура — 180 градусов. При более низких температурах время приготовления увеличивается.То есть на жареную утку весом 2 кг требуется примерно 1 час 45 минут.

Если у вас замороженная утка, ее следует заранее разморозить на нижней полке холодильника.

Запекать и жарить утку можно на решетке, на противне, в утятницу, на сковороде, в фольге, в рукаве для запекания. Если вы решили запечь утку целиком, лучше всего использовать рукав или фольгу, разрезая их в течение 20 минут, пока утка не будет подрумянина.

Если вы запекаете утку без рукава из фольги, обязательно поливайте нагретую жиром утку на протяжении всего процесса приготовления.

Чтобы утиная грудка не высохла, ее нужно быстро обжарить на сковороде на среднем или сильном огне.

Есть еще один секрет для начинающих хозяйок: утку можно немного отварить (минут 20), остудить и продолжать варить по рецепту, тогда она точно не будет сырой внутри.

Если вы приобрели уже опаленную утку, то опаливать не надо. Если нет — птицу рекомендуется опалить, особенно если есть «конопля».

Лучшие рецепты утки — Утка, фаршированная фруктами

Состав:

• Молодой утенок — 2-2.5 кг,
• Яблоки — 300 г,
• Груша — 300 г,
• Сливы — 300 г,
• Сахарный песок — 3 ст. ложки,
• Сливочное масло — 3 ст. ложки,
• Кардамон — несколько зерен,
• Гвоздика — 2-3 бутона,
• Можжевельник сухой (ягоды) — 1 горсть
• Базилик сухой — 1 ст. ложка,
• Соль,
• Смесь перцев.

Подготовка:

При необходимости опалите утку (отожгите на открытом огне, например, на газовой горелке), затем натрите смесью соли и перца изнутри и снаружи.

Удалите косточки с яблок, груш и слив. Фрукты нарезать кубиками среднего размера. Добавьте к фруктам сахар, пудру кардамона, можжевельник, гвоздику, базилик и перемешайте — получится начинка.

Наполнить утиной начинкой приготовленную начинку изнутри, зашить отверстие ниткой и закрепить зубочистками. Выложите утку на противень. Растопите масло и полейте им утку. Поместите птицу в разогретую до 180 градусов духовку на 1,5-2 часа. Не забывайте постоянно поливать утку подогретым жиром.

Утка, фаршированная квашеной капустой, в рукаве для запекания

Состав:

• Молодой утенок — 2-2,5 кг,
• Квашеная капуста — 600 г,
• Репчатый лук — 2-3 шт.,
• Субпродукты утки — 500г,
• Толстые сухарики из белого хлеба — 1 стакан,
• Соль,
• Перец.

Подготовка:

Промойте утку, обсушите и удалите пинцетом, если необходимо, остатки перьев.Затем нарежьте утку небольшим количеством жира.

Лук нарезать кубиками среднего размера и затем растопить утиный жир до мягкого состояния. Добавьте квашеную капусту и готовьте с луком около 20 минут. Приправьте солью и перцем, а затем нарежьте на кусочки утиные потроха.

Готовые субпродукты и капусту соединить с луком, перемешать и фаршировать утку. Закрепите зубочистками или пришейте ниткой. Поместите фаршированную утку в рукав для запекания и готовьте в духовке при 160-180 градусах 2,5-3 часа.

Утиная грудка с апельсиновым соусом

Состав:

• Утиные грудки — 2 шт.,
• Апельсины — 2-3 шт.,
• Мед — 2 ст. ложки,
• Корица — 2 щепотки,
• Бальзамический уксус — 1 ч. Ложка,
• Масло сливочное — 20 г,
• Соль,
• Смесь перцев.

Подготовка:

Грудь вымыть, обсушить, положить на стол кожей вверх. Сделайте надрезы на груди по диагонали сначала в одну сторону, затем в другую.Приправить грудки солью и перцем.

Выложить грудку кожицей вниз на хорошо разогретую сковороду и варить на среднем огне 8-10 минут, затем перевернуть грудку и варить еще 3-5 минут. Готовые грудки выложить на лист фольги и укутать. Затем нужно дать им немного «отдохнуть».

В это время выжмите сок из апельсинов, слейте жир со сковороды и снова поставьте на сильный огонь. Влейте в кастрюлю апельсиновый сок, мед, бальзамический уксус, корицу, добавьте немного соли и перца.Прогрейте все на сильном огне, пока объем не уменьшится вдвое. Добавьте масло, перемешайте соус и снимите с огня.

Утиную грудку нарезать по диагонали ломтиками толщиной 3-5 см, выложить на блюдо и залить соусом.

Рагу из утки

Состав:

• Молодой утенок — 2 кг,
• Морковь — 2 шт.,
• Корень петрушки — 1 шт.,
• Репчатый лук — 2 шт.,
• Картофель — 600 г,
• Помидоры в собственном соку без кожицы (измельченные) — 400 г,
• Мука пшеничная — 1 ст.ложка,
• Укроп и петрушка — 1 пучок,
• Лавровый лист — 2 шт.,
• Соль,
• Перец.

Подготовка:

При необходимости опалить утку, затем промыть, нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить. Кусочки утки обвалять в муке, обжаривать на сухой сковороде с двух сторон 5 минут. Переложите кусочки утки в кастрюлю. Добавьте небольшое количество сока из помидоров и тушите 25-30 минут.

Очистите картофель, морковь, петрушку и лук.Все, кроме картофеля, мелко нарезать. Картофель нужно нарезать дольками; добавить соль.

Морковь, корень петрушки, лук мелко обжарить на той же сковороде, где жареная утка. Добавить к утке обжаренные овощи, картофель, лавровый лист и помидоры и тушить под крышкой до готовности. Подавать с рубленой зеленью.

Соус для пасты с уткой

Состав:

• Утиная грудка — 2 шт,
• Репчатый лук — 2 шт.,
• Чеснок — 4 зубчика,
• Сельдерей — 4 шт.,
• Помидоры без кожицы в собственном соку (измельченные) — 400 г,
• Зелень по вкусу — 1 пучок,
• Масло для жарки,
• Соль,
• перец,
• Макаронные изделия готовые.

Подготовка:

Молодая утиная грудка без жира нарезанная кубиками среднего размера. Жарить на раскаленной сковороде с маслом на среднем огне 10 минут, периодически помешивая. Затем нужно переложить утиную грудку в кастрюлю, посолить, поперчить и хорошо перемешать, накрыть крышкой и оставить на 20-30 минут.

Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Порезать сельдерей и зелень. На сковороду, где находится жареная утка, кладем измельченный лук, чеснок и сельдерей.Варить их на сковороде до мягкости. Затем выложить в кастрюлю помидоры, всыпать зелень и размешать, довести до кипения. Уменьшите огонь и варите еще 5 минут; можно добавить соль и перец.

Утка с яблоками, запеченными в рукаве. Утка с яблоками в рукаве для запекания вкуснейший рецепт с фото

Утка с яблоками в духовке — праздничное блюдо, которое готовят в основном на Рождество, Новый год или другие праздники. Чтобы мясо птицы было мягким, сочным и вкусным, его нужно предварительно замариновать.Можно замариновать утку в соевом соусе, меде, вине, лимонном соке, специях. Утка в разных странах фаршируется по-разному. В Англии — хлеб и бекон, в России и Украине — яблоки или крупы, в Китае — апельсины и соевый соус. Сегодня приготовим утку с яблоками и запекаем в духовке. Утка получается невероятно вкусной и нежной. Перед приготовлением замаринуем его соевым соусом, медом и специями. Нафаршировать птицу яблоками и луком. Яблоки придают утке сладость и насыщенный аромат.Запечем утку в рукаве, тогда мясо пропитается ароматом специй и яблочного сока. В качестве гарнира можно использовать овощи или фрукты. Приготовить утку совсем не сложно, главное правильно ее запечь в духовке.

Состав:

• утка — 1200 кг.
• яблоки — 3 шт.
• репчатый лук — 2 шт.
• лимонный сок — 1 ч.
• соевый соус — 2 ст. Ложки.
• мед — 1 ст. ложка.
• карри — щепотка.
• соль — 0,5 ч.
• Масло оливковое — 1 ст. Ложка.

Как приготовить утку с яблоками в духовке в рукаве:

Для приготовления этого блюда вам потребуются следующие ингредиенты: утка, яблоки, лук, сок лимона, мед, соевый соус, специи, соль.

Если вы готовите утку для большой компании, вам нужно взять птицу не менее двух килограммов. Моя утка весит 1 килограмм, ее мяса хватит на 3-х человек. Главное выбрать молодую и свежую утку.Промоем птицу внутри и снаружи под проточной водой. Чтобы концы крыльев не подгорели, можно их отрезать.

Приготовление маринада. В миску налить соевый соус, мед, пару капель лимонного сока. Смешайте до однородной массы. Добавьте свои любимые специи, у меня есть карри.

Натереть утку солью изнутри и снаружи, а затем смазать маринадом. Ставим утку мариноваться минимум на 2 часа, а лучше на ночь. Маринад сделает утиное мясо мягким и острым.

Яблоки лучше кисло-сладкие. Будем их постирать, снимать кожуру не нужно. Режем их крупными дольками. Лук очистить и нарезать тонкими ломтиками. Кислые яблоки расщепляют жир и делают мясо утки менее жирным.

Достаем утку из холодильника и фаршируем ее яблоками и луком. Натираем остатками маринада.

Положите утку в пакет для запекания и немного сбрызните оливковым маслом.По бокам выкладываем дольки яблока и лука, добавляем оставшийся маринад. Ставим утку запекаться в разогретую духовку на 1 час при температуре 200 С градусов. Если у вас есть большая утка с яблоками, добавьте 30 минут на каждый дополнительный фунт.

Утка, запеченная в духовке, при правильном приготовлении может получиться невероятно вкусной и мягкой. Часто бывает, что утка попадается постаревшей с довольно грубым и жестким мясом, и как бы вы ни хотели ее сегодня приготовить, лучше ее замариновать и немного подождать.Молодой утке будет достаточно полежать в маринованном состоянии всю ночь, старой утке — сутки. Сегодня предлагаю вашему вниманию рецепт приготовления утки с яблоками в рукаве.

Как приготовить утку с яблоками?

Состав:

• Тушка утки;
• Яблоки зеленые — 2 шт .;
• Лимоны — 2 шт .;
• Соевый соус — 6 ст. Л .;
• Корень имбиря тертый — 2 столовые ложки;
• Соль перец;
• Уксус бальзамический — 2 ч.
• Мед — 2 ст.
• Масло оливковое — 2 столовые ложки;

Вкусный маринад для утки

Для начала нужно приготовить маринад: лимоны отжать, добавить к ним две столовые ложки меда, оливкового масла, бальзамического уксуса, имбиря и соевого соуса.Если ваша утка слишком большая, увеличьте пропорции, чтобы приготовить достаточно маринада. Предупреждая ваши вопросы о том, можно ли заменить бальзамический уксус каким-либо другим: винным, яблочным, столовым уксусом, отвечу, что нет. В этом маринаде используется король всех уксусов — бальзамический (читайте статью -). В целом, это очень полезная вещь на кухне, особенно если вы хотите освоить французскую и итальянскую кухню.

Этот маринад получается невероятно ароматным, и чем дольше вы будете в нем замачивать утку, тем он будет слаще и вкуснее.

Готовим утку

Утка промыть и высушить бумажным полотенцем. Теперь следует хорошенько натереть его солью и перцем. Я использую свежемолотый перец — он очень ароматный.

Мы кладем утку в глубокую миску и заливаем ее нашим восхитительным маринадом. Убираем утку на ночь или на день в холодильник.

На следующий день достаем утку из холодильника. Возьмите яблоки, разрежьте их пополам и удалите сердцевину.Затем яблоки нарезаем дольками.

Плотно фаршировать утку нашими яблоками.

Затем кладем в бумажный рукав, перевязываем и отправляем в духовку на полтора часа запекаться при 180 градусах.

Дырок в рукаве не делаю, при варке сильно набухает, но ничего страшного. Благодаря рукаву сок из утки не растекается по противню, а сочится в нем полтора часа.

За 15 минут до окончания варки разрежьте рукав и дайте утке слегка подрумяниться.

Утка, запеченная в рукаве с яблоками, готова. Теперь вы можете порадовать себя и своих близких вкусным ужином!

В категории мясных блюд утка с яблоками в духовке занимает одно из первых мест при выборе меню для праздничного стола. Она не только роскошно выглядит, но и обладает исключительным вкусом. Рецептов этого блюда много. Помимо яблок в качестве начинки используют гречку, рис, сухофрукты и другие наполнители.

Запеченную утку сложно назвать повседневным блюдом.На его приготовление уходит несколько часов. Но блюдо способно украсить и разнообразить праздничный стол. Готовить птицу люди научились готовить с давних времен. Теперь рецепт доведен до высокого уровня мастерства и постоянно совершенствуется.

Утка с яблоками в духовке

Независимо от того, какой рецепт выбран для реализации, существуют общие правила приготовления птицы и фруктов.

Позволяют улучшить вкусовые качества блюда:

Если соблюдать все эти правила, приготовить утку с яблоками в духовке не составит труда.Перед тем, как приступить к процессу запекания, нужно определиться с рецептом.

Утка с яблоками в духовке с апельсиновым соусом

Блюдо подойдет как для праздничного застолья, так и, судя по ингредиентам, станет прекрасным украшением новогоднего застолья. Рецепт утки с яблоками в духовке включает маринад, соус, мясо.

Состав:

Маринад:

• 120 г апельсинового сока;
• 100 г соевого соуса;
• 30 г имбиря;
• 2 большие ложки меда;
• 1 ложка апельсиновой цедры.

Специи:

• 2 столовые ложки сушеного чеснока;
• пол ложки черного перца;
• ложка меда;
• корица на кончике ложки.

Апельсиновый соус:

• 12 ложек утиного жира;
• 170 г апельсинового сока;
• 2 столовые ложки крахмала;
• 2 столовые ложки меда;
• лимонный сок;
• 50 мл воды;
• щепотка корицы.

Он расскажет, как приготовить утку с яблоками в духовке, пошаговый рецепт. Для начала нужно вымыть тушку и удалить с нее волоски. Обрежьте тонкие кончики крыльев, а также сальные железы от хвоста.

Кухонная техника

Сначала приготовьте маринад. Необходимо смешать тертую цедру с апельсиновым соком, соевым соусом и медом. Соединить все компоненты и довести до однородной массы. Размешивать необходимо до растворения меда.Полученной смесью смазать всю утку как снаружи, так и внутри. Накройте мясо фольгой и поставьте в холодильник на сутки. Чтобы блюдо таяло во рту, необходимо постоянно переворачивать утку и заливать маринад.

Через сутки приступайте к приготовлению утки с яблоками в духовке:

Для получения хрустящей корочки нужно снять фольгу и подержать мясо в духовке еще 20 минут.

Ноги и крылья жарятся быстрее.Чтобы они не почернели, используйте кусочки фольги.

Утка, запеченная в духовке с яблоками, вкусна сама по себе, но еще больше украсит ее пикантным апельсиновым соусом.

Приготовлен на основе мясного сока, образующегося при жарке:

1. Свежий апельсин нарезать кусочками, предварительно очищенными от пленки.
2. Положите в кастрюлю утиный жир, апельсиновый сок, мед, лимонный сок, воду с корицей. Доведите смесь до кипения.
3. Крахмал растворить в воде и отправить в кастрюлю.
4. В вареный соус добавить нарезанные дольки цитрусовых.

Подается все блюдо. На столе можно нарезать утку ровными кусочками. В качестве украшения выкладывают яблоки. Также сверху можно положить ягоды смородины, дольки апельсина, измельченную зелень. При подаче не забудьте об ароматном соусе.

Утка запеченная с яблоками и брусникой в ​​рукаве

Вкусное блюдо с ягодной кислинкой прекрасно подойдет к праздничному столу. Утка с яблоками в рукаве для запекания получается нежной и хорошо запекается.

Состав:

Маринад:

• ложка горчицы;
• ложка соли;
• перец черный и сухие специи;
• ложка соевого соуса;
• 3 яблока;
• Подойдет 3 столовые ложки брусники, замороженные ягоды.

Брусничный соус:

• 250 г брусники;
• 80 г сахара;
• 130 г воды;
• ложка крахмала;
• корица.

Как приготовить утку с яблоками, чтобы она стала мягкой и подрумянилась. Необходимо строго соблюдать рецептуру и использовать только качественные продукты.

Тушка не более 2,5 кг. Такой вес позволяет полностью запечь мясо в духовке.

Начните готовку с подготовки тушки и маринада. Вымойте и обсушите утку. Для маринада нужно смешать горчицу с солью, черным перцем и соевым соусом. Последний компонент можно заменить соком лимона или мандарина.Также добавьте в маринад по вкусу сухие приправы. Полученной смесью смазать утку, накрыть целлофаном и отправить в холодильник на сутки.

Когда мясо замариновано, запустите процесс приготовления:

Следующим этапом приготовления блюда будет приготовление брусничного соуса. Бруснику заливают водой и доводят до кипения.

На этой основе готовят ароматный соус:

1. В кастрюлю нужно насыпать сахар и растворить, постоянно помешивая, туда отправляется корица.
2. Измельчите содержимое блендером. Не нужно ломать все ягоды, они имеют свой шарм при декорировании.
3. Растворите крахмал в небольшом количестве воды.
4. Кастрюлю нужно снова поставить на огонь и осторожно влить в нее крахмальную смесь.
5. Довести соус до кипения и сразу выключить.

Чтобы блюдо приобрело изысканность, необходимо мясо нарезать порционными кусочками, украсить яблоками и брусникой.Полить все кисло-сладким соусом. Блюдо можно подавать как на личных тарелках, так и на общей сервировке.

Утиное мясо, запеченное в рукаве, может стать настоящим украшением любого праздничного стола. Опытные хозяйки набивают птицу разными начинками и полностью заворачивают тушку. Но есть и более простые рецепты с кусочками мяса. Самым ароматным и сочным блюдом в этой категории считается утка в сочетании с яблоками.

150 мин 6 порций 300 ккал Сложно приготовить

Классическое исполнение

Нежная и сочная утка сохраняет свою питательную ценность и полезные свойства даже при приготовлении в духовке. Запекание в рукаве с яблочной начинкой позволяет мясу полностью пропитаться собственным соком и приобрести приятную кислинку. Для приготовления блюда понадобится:

• тушка утки 2-2,5 кг;
• Яблок 600 г;
• 4 ст. л. майонез;
• 3 ст.ложки горчицы;
• головка чеснока;
• Смесь соли и перца.

Этот рецепт требует, чтобы птица была молодой и не очень жирной. Утка опаливается на костре, очищается от волосков и перьев, затем тушка присыпается мукой и протирается полотенцем.Затем утку промывают в теплой воде, очищая ножом кожу. Птицу натирают солью снаружи и внутри. Пока утка впитывает соль, в емкости смешивают горчицу, перец и майонез. Натереть тушку приготовленным маринадом и оставить на 40 минут.

Между тем головку чеснока разбирают на зубчики, очищают от кожуры и кладут в птицу. Для этого сделайте в мясе ножом глубокие надрезы, образуя так называемые карманы, и переходите к начинке. Кисло-сладкие яблоки вынимаем из сердцевины и нарезаем дольками.Середину утки наполняют фруктами, а тушку снова покрывают маринадом. Место разреза тушки аккуратно протыкают шпажками или зашивают обычными нитками.

Рукав, необходимый для качественной выпечки, должен быть в полтора раза длиннее тушки. Один край фиксируется специальной клипсой. Утка кладется так, чтобы шов был сверху, а пар выходил через небольшие отверстия. В рукаве не должно быть лишнего воздуха. Другой конец завязывается и утка кладется на противень.Птицу держат в духовке по расчету: 40-60 минут на каждый килограмм тушки. За 10 минут до окончания запекания раскрыть рукав по шву.

Простой вариант с медом

Если утку перед запеканием смазать медом, она получится очень сочной и сладкой. Медовый маринад можно приготовить очень быстро, и он не такой калорийный, как соус с майонезом. Берем следующие товары:

• 1 большая утка;
• несколько столовых ложек меда и масла;
• 2-3 ​​кислых яблока;
• 1 лимон;
• перец.

С яблоками поступаем просто: нарезаем дольками и заливаем соком лимона. Некоторые хозяйки смазывают яблоки сметаной, чтобы утка как следует пропиталась изнутри. Тушку птицы промывают и сушат. Лучше всего выбирать утку достаточно жирную, чтобы мясо не пересыхало. Вставляем плод внутрь птички, зашиваем. Посолить и поперчить утку, смазать смесью масла и меда. Утка помещается в большой рукав и с двух сторон закрывается зажимами.По бокам внутри пакета можно выложить тушку картофелем или такими же яблоками, которые запекутся и станут отличным гарниром. Если утка молодая, можно в рукав налить немного воды и увеличить время приготовления в духовке до 2,5-3 часов. Чтобы намазанная медом птица не пригорела, а приобрела золотистую корочку, противень с рукавом лучше поставить в нижнюю часть духовки.

В кисло-сладком маринаде

Соевый соус отлично подходит для запекания птицы.В этом случае в маринад добавляют мед для сладкой нотки. Для реализации рецепта необходимо приготовить:

• 1,5 кг утки;
• 2 яблока;
• соль и перец;
• 1 лимон;
• 3 ст.л. соевого соуса;
• 1 ст. л. ложка меда и оливкового масла.

Для начала нужно приготовить маринад. Выдавить сок лимона, смешать с соевым соусом, медом и маслом. Вы также можете добавить тертый имбирь для более пикантного вкуса. Натереть утку перцем и солью, залить маринадом и оставить на ночь.Это позволит мясу стать очень нежным.

На следующий день кладем дольки яблока в утиное брюшко и зашиваем птичку. Помещаем тушку в рукав и закрываем. Для приготовления обычно достаточно полутора часов в духовке. Эту утку нужно подавать с картофелем или маринованными овощами.

Вариант с яблоками и черносливом

Чтобы утка получилась более сытной и стала полноценным обедом, вы можете выбрать рецепт с густой начинкой. Гарнир к такому блюду вам не понадобится.Основные ингредиенты:

• 1,5 кг утки;
• 2 кислых яблока;
• 100 г чернослива;
• 5 картофель;
• треть лимона;
• 3 ст.ложки меда;

• соль, чеснок, приправы;
• масло.

Сначала растопите мед на водяной бане, добавьте соль, немного масла и приправы по своему вкусу. Смазать утку со всех сторон, положить внутрь немного маринада. Оставьте на несколько часов или на ночь. Не забудьте накрыть мясо фольгой, чтобы за это время птица не выветрилась.

А теперь займитесь яблоками. Нарезать их кусочками, избавиться от семян и сердцевины. Для мягкости чернослив замочите в горячей воде примерно на 15 минут. Просушите и разрежьте ножом пополам. Смешать яблоки с черносливом, сбрызнуть свежим лимонным соком и выложить начинку в утку. Сшейте брюшко и поместите чеснок в небольшие надрезы на тушке. Очищенный картофель крупно нарезать и поместить в рукав с птицей. Варить мясо в духовке около 2 часов. Откройте пакет за полчаса до приготовления.

Эту утку можно подавать в собственном жире в качестве подливки.

Утка с рисом

Утка с рисом стоит приготовить тем хозяйкам, которые считают картофель слишком тяжелым гарниром. Рисовая начинка в сочетании с легкой яблочной кислинкой очень вкусна и питательна. Нужно взять:

• 1 средняя утка;
• 4 зеленых яблока;
• 3 болгарских перца;
• 2 луковицы;
• полтора стакана риса;
• зелень, карри, соль;
• оливковое масло.

Залейте рис водой и оставьте на 1-2 часа. Яблоки нарезать кубиками, перец — тонкой соломкой, лук — полукольцами. Обжарить луковую массу на масле до румяной корочки. Промытую и сушеную утку натереть солью, перцем и карри. Смешайте яблоки с зеленью и фаршируйте птицу. Рис отправляем либо в начинку, либо раскладываем в рукаве вокруг тушки, добавляя туда перец и лук. Утка с яблоками и рисом готовится в духовке два часа.

Запекаем птицу порциями

Если у вас нет целой тушки утки или нет опыта для фарша, можно запечь птицу кусочками.Способ хорош тем, что подавать такое блюдо намного удобнее. Для рецепта требуется:

• 2 кг утки;
• 3 ст.ложки горчицы;
• 3 ст.л. уксуса;
• 2 крупных яблока;
• 2 зубчика чеснока;
• соль, перец, другие специи по вкусу.

Разрежьте утку на мелкие кусочки (хвост можно выбросить, но если оставить, вырежьте сальники). Растворите уксус в прохладной воде (около 2 литров) и дайте утке замариноваться на 3 часа.Затем слейте жидкость и натрите каждый кусок птицы солью, перцем, любимыми приправами, горчицей и тертым чесноком. Оставьте на час. Яблоки с сердцевиной нарезать ломтиками и положить в рукав вместе с кусочками утки. Верх рукава можно проткнуть, чтобы вышел пар. Через два часа утка в яблоках станет румяной и мягкой. Плюс в том, что не нужно открывать пакет и поливать птицу жиром.

Секреты приготовления

• Готовить в рукаве не только удобно, но и безопасно и полезно. Во-первых, можно одновременно готовить мясо с гарниром. Во-вторых, все упаковки очень устойчивы к высоким температурам, поэтому нет никаких шансов, что посуда пригорит или воспламенится. В-третьих, если вы посмотрите разные фото в сети, то поймете, что все продукты в рукаве обрабатываются одновременно и жиром, и паром.
• Иногда, перед тем как положить в пакет утиное мясо, некоторые хозяйки отваривают его.
• Утка в яблоках можно отправлять в упаковке не только в духовку, но и в мультиварку.Для разогрева птицы в рукаве подойдет даже микроволновая печь.
• В видеороликах с рецептами онлайн показаны различные варианты запекания в маринаде для утки. Можно попробовать кефирный соус, лимон или вино.
• Утиный фарш бывает самым разным. В качестве начинки используют капусту, гречку и даже макароны.

Уважаемые хозяйки, хорошего Вам настроения!

Сегодня мы готовим королевское блюдо — утку с яблоками, запекаем ее в духовке, в разных вариациях и с разными начинками.

Наши рецепты в этой статье объединяет то, что все они содержат яблоки, а также то, что они невероятно вкусные, надежные, проверенные и просто красивые.

Такая красивая птичка обязательно украсит любое застолье и порадует гостей. Комплименты и хорошее настроение хозяйке гарантированы!

Итак, приступим. Для быстрого перехода между рецептами используйте ссылки во фрейме:

Перед тем, как начать, вот несколько советов:

1. Выберите утку не очень большого размера, в пределах 1.8-2,2 кг, это позволит ему запекаться быстрее и лучше.
2. Выбирайте для фарша крепкие сорта яблок, чтобы они не выползли в кашу при запекании.
3. Яблоки желательно кисло-сладкие и кислые, они лучше будут гармонировать с мясом.
4. Обязательно перед приготовлением удалите лишний жир: это хвостик (хвостик) — его можно вырезать полностью, а можно только частично вырезать сальные железы.
5. Удалите пищевод с шеи, если таковой имеется, а также верхнюю часть крыльев, где меньше всего мяса (они имеют тенденцию гореть).
6. Также перед началом приготовления тушку необходимо хорошо промыть, а все оставшиеся волоски и перья удалить с помощью обжига или пинцета.
7. Если некоторые части утки прожариваются очень сильно, когда сама тушка еще не запеклась, заверните их в фольгу блестящей стороной наружу, это предотвратит подгорание.

Это несколько простых, но полезных советов, вооружившись которыми начинаем готовить.

Утка с яблоками в духовке — самый вкусный рецепт

Замечательный, очень удачный и вкусный рецепт.

Если вы никогда раньше не пробовали печь утку, обязательно попробуйте.

Это рецепт, который просят все гости в конце застолья!

Состав

• Утка — 2 кг
• Яблоки (кислые) — 4-5 шт.

Для маринада:

• Апельсиновый сок — 115 г
• Соевый соус — 100 г
• Имбирь — 30 г
• Мед — 2 ст. л.
• Цедра апельсина — 1 ст. Л.

• Чеснок сушеный — 2 ч. Л.
• Черный перец — ½ ч. Л.
• Мед — 1 столовая ложка
• Корица — ¼ чайной ложки

Апельсиновый соус:

• Утиный сок и жир — 10-12 ст.
• Апельсиновый сок — 170 г
• Мякоть апельсина — 1 шт.
• Крахмал — 1-2 ч. Л.
• Мед — 1-2 столовые ложки
• Лимонный сок — 1 столовая ложка
• Вода — 50 мл
• Корица — щепотка

Подготовка

Подготовим птицу к приготовлению. Ее нужно хорошо промыть, удалить все лишние оставшиеся волоски и перья.

Мы делаем это с помощью горелки или пинцета, очень осторожно, стараясь не повредить кожу.

Также можно снять шею, если она вам не нравится, и концы крыльев.

Обратите внимание, что сальные железы необходимо удалять у птичьего хвоста.

Убираем их, так как в процессе приготовления они могут придать блюду очень неприятный запах и тем самым полностью его испортить.

Сзади срезаны сальники. Также хвост можно удалить целиком вместе с железками, этот вариант тоже неплохой.

Приготовим маринад для нашей тушки. Для этого возьмите соевый соус, апельсиновый сок, немного меда, тертый имбирь и цедру апельсина.

Натираем цедру, стараясь не прихватить белую мякоть, потому что она горькая на вкус, а нам это не нужно.

Смешайте все ингредиенты для маринада в одной емкости. Хорошо перемешайте, чтобы мед растворился.

Залейте нашу птицу маринадом. Налейте немного внутрь. Далее руками равномерно втирайте жидкость в птицу со всех сторон.

Когда вы это сделаете, накройте его полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 24 часа для дальнейшего замачивания.

Периодически его нужно будет переворачивать со спины на брюшко, чтобы наш маринад хорошо пропитал мясо со всех сторон.

Это секрет волшебной мягкости и безупречного вкуса.

Итак, утка стояла в холодильнике и насытилась. Можно приступать к дальнейшему приготовлению.

Приготовим начинку.Для этого берем кислые яблоки, промываем их, не снимая кожуры, нарезаем дольками, удаляя косточки.

Добавьте к ним немного меда и щепотку корицы. Аромат получится невероятным, очень праздничным.

Саму утку протираем от кусочков имбиря и апельсина, кладем на противень, застеленный фольгой, на подушку из яблочных кружочков.

Благодаря им он не прилипнет к фольге во время приготовления и даст очень вкусный сок, который мы будем использовать для полива и для специального апельсинового соуса, что делает это блюдо просто королевским.

Натереть утку со всех сторон смесью черного перца и сушеного чеснока (желательно чесночного порошка).

Наполните утку яблоками, корицей и медом и деревянной шпажкой закройте края, чтобы начинка не выпала.

Как вариант, можно скрепить края зубочистками или зашить их.

Не нужно его закрывать, но тогда заливки чуть поменьше.

Накройте птицу фольгой и поместите в разогретую до 180 градусов духовку.Примерное время приготовления — 2 часа.

Но все будет зависеть от размера вашей утки и от вашей духовки, время может меняться.

Вытащим через полтора часа. Вылейте сок, который из него вышел.

А также часть сока (10-12 столовых ложек) вместе с жиром берем для приготовления апельсинового соуса.

Снова накройте фольгой и поставьте в духовку еще на полчаса.

За это время мы приготовим изумительный апельсиновый соус.

Конечно, если у вас мало времени или вы не хотите возиться, то можно и без него, утка все равно получится отличная.

Но, приготовив, вы точно не пожалеете. Он дополняет блюдо и придает ему изысканный вкус.

Итак, подготовим все компоненты. Полностью очистить дольки апельсина от пленки и нарезать кусочками.

Смешайте все: утиный сок, апельсиновый сок, мед, лимонный сок, воду и корицу (кроме крахмала и кусочков апельсина) в одной кастрюле и поставьте на огонь.Дайте закипеть.

В это время смешайте крахмал с водой и аккуратно перелейте в кастрюлю. Размешивать.

Крахмал делает соус густым, поэтому, если он кажется вам слишком жидким, вы можете добавить крахмал на свое усмотрение, предварительно разбавив его водой для получения желаемой консистенции.

Снова довести до кипения и добавить в соус дольки апельсина. Соус готов!

Вкус должен быть насыщенным кисло-сладким. Кислотность и сладость можно отрегулировать по своему вкусу, добавив немного лимонного сока или меда.

И наша утка почти готова, запекалась 2 часа, осталось только подрумянить.

Снимите фольгу, которая была сверху. И полейте птицу соком.

На этом этапе может оказаться, что сама тушка еще не подрумянилась, а лапы и крылья уже полностью потемнели.

Чтобы они не подгорели во время подрумянивания, заверните их в фольгу.

Верните блюдо в духовку примерно на 20 минут, чтобы оно стало таким красивым и хрустящим.

Проверяем готовность следующим образом: в толстых местах протыкаем зубочисткой. Должен выделяться только чистый сок, ни в коем случае не кровь.

Накройте утку фольгой и дайте ей постоять на воздухе около 15 минут, она немного остынет и полностью вылезет.

Можно подавать целиком, украшать яблоками, апельсинами и зеленью.

Или можно разделить на порции, тонкими ломтиками и подавать на тарелках. Обязательно полейте их чудесным соусом.

Он выглядит потрясающе и имеет волшебный вкус! Аромат вызовет у гостей головокружение!

Спасибо каналу за рецепт Positive Cuisine.

Утка с яблоками и брусникой, запеченная в рукаве

Рецепт с очень вкусной кислинкой, которая необычно оттеняет вкус утиного мяса.

Запеченный в рукаве получается очень нежным, сочным. Эффектно смотрится на столе и имеет прекрасный вкус!

Состав

Для маринада и начинки:

• Горчица — 1 ст. Л.
• Соль — 1 неполная столовая ложка
• Черный перец
• Приправы по вкусу
• Соевый соус — 1 ст. Л. (Можно лимонный или апельсиновый сок)
• Яблоки кислые — 3 штуки
• Брусника — 3 ст.л

Для брусничного соуса:

• Брусника (замороженная) — 250 гр
• Сахар — 70-80 гр
• Вода — 125-130 гр
• Картофельный крахмал — 8 г (примерно 1 столовая ложка)
• Корица (по желанию)

Подготовка

Подготовим птицу по подсказкам (см. Выше).

Она должна быть чистой, лысой, вытертой бумажными полотенцами, с вырезанными железами.

Обязательно вырежьте сальные железы, которые находятся в хвосте, иначе они испортят ваше блюдо своим запахом.

Готовим ей маринад, для этого смешиваем соль, горчицу, черный перец, ложку соевого соуса.

Последним можно заменить лимонный, апельсиновый или гранатовый соус. Тоже будет вкусно.

Вы также можете добавить в маринад свои любимые специи, например, карри или перец.

Смазываем тушку полученной смесью как снаружи, так и внутри, не жалеем, хорошо промазываем.

Можно дать настояться 24 часа в холодильнике, тогда вкус будет более насыщенным.

Для начинки: яблоки вымыть и нарезать дольками, удалив сердцевину. Смешайте их с несколькими столовыми ложками замороженной брусники. Размешивать.

Начните утку с этой смесью. Брюшко птички можно закрепить зубочистками, чтобы начинка не выпала.

Подготовьте рукав для запекания. Аккуратно поместите туда, завяжите пакет.

Острым ножом проделайте небольшие отверстия в пакете, чтобы воздух мог выходить, а рукав не вздулся во время приготовления.

Ставим наш будущий шедевр в духовку на 180 градусов на 2 часа.

А пока готовится, приготовим брусничный соус к мясу.

Для этого возьмите 250 г замороженной брусники, перелейте ее в кастрюлю и залейте 130 г холодной воды.

Ставим на огонь и доводим до кипения. В кастрюлю кладем 80 г сахара и варим еще 3 минуты до полного растворения последнего.

Можно добавить немного корицы по вкусу.

Полученный ягодный сироп перебиваем блендером, но не до его полного измельчения, а чтобы осталось немного ягод, он будет красивее.

Верните кастрюлю на слабый огонь. Картофельный крахмал разбавляем небольшим количеством воды.

И при постоянном помешивании влить тонкой струйкой в ​​нагретый соус. Довести до кипения, но не кипятить. Соус готов!

За 15-20 минут до окончания приготовления откройте пакет и дайте утке подрумяниться.

Проколите его в нескольких местах, чтобы убедиться, что он готов. Из отверстий должен вытекать только прозрачный бульон.

Готовое блюдо нарезать порциями, украсить яблоками и брусникой, залить брусничным соусом. Изысканно!

Утка, фаршированная гречкой и яблоками

Вкусный рецепт с горчичным маринадом и гречкой, который получается очень сочным!

Состав:

• Утка — 1,8-2 кг
• Яблоки зеленые 2-3 шт
• Гречка — 1 стакан
• Соль, специи

Для маринада:

• Мед — 80 г
• Горчица — 80 г
• Черный перец, карри или паприка — 1/2 чайной ложки
• Соль — 1 ч. Ложка

Подготовка:

Подготовьте тушку утки, удалив перья и железы.

Для лучшего эффекта можно ошпарить, тогда перья очень легко вылезут, а кожа хорошо растянется.

Перед маринованием промокните насухо бумажным полотенцем.

Приготовим маринад: растопим мед на водяной бане, чтобы он стал достаточно жидким.

Смешать с горчицей, всыпать приправы, посолить. Хорошо перемешайте полученный сироп.

Разложите по птице со всех сторон. Натереть внутрь смесью соли и приправ.

Теперь заворачиваем в полиэтиленовую пленку и отправляем в холодильник для замачивания на 2-12 часов (удобно оставить на ночь).

После того, как тушка благополучно замаринована, приготовим начинку.

Для этого гречку отварить до полуготовности (посолить) и нарезать кисло-сладкие яблоки дольками.

Запустите птицу, поочередно добавляя внутрь гречку и яблоки. Зафиксируйте живот зубочистками или шпажкой.

Выложите утку в форму для запекания и накройте фольгой.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 2 часа.

Когда до окончания приготовления осталось полчаса, снимите фольгу и дайте утке подрумяниться.

Обязательно проверьте на готовность, проткнув зубочисткой или ножом, сок должен выделяться прозрачно.

Наша красавица готова! Украшайте его так, как подсказывает ваша фантазия, и он станет звездой праздничного стола!

Утка запеченная в фольге с яблоками и апельсинами

Очень элегантно, потрясающе вкусно и ароматно! Просто шедевр!

Состав:

• Утка — 1,8-2 кг
• Яблоки (кислые) — 2 штуки
• Апельсины — 3шт
• Лайм — 1шт
• Мед — 1 ч. Ложка
• Специи (по вкусу): соль, перец, кориандр, сушеный чеснок, перец, корица.
• Петрушка, семена граната для украшения.

Подготовка:

Возьмите утку и приготовьте ее, отрезав кончики крыльев и сальные железы от хвоста. Также удалите пищевод с шеи, если таковой имеется.

Осторожно удалите пинцетом оставшиеся перья и волосы. Вымой птицу.

Приготовление маринада: выдавить в емкость 2-3 ст. л апельсинового сока, добавить 1-2 ч.л. соли и приправ: по 1/2 ч.л. перца, кориандра, паприки и сушеного чеснока и добавить чайную ложку меда.Размешивать.

Натрите этой смесью утку изнутри и снаружи и дайте настояться 1-2 часа. Так он будет лучше мариноваться, получится очень ароматным и приобретет желаемый вкус.

Приготовим начинку: яблоки помоем и разрежем на 4 части, удалим косточки и перегородки между семенами и выложим в миску.

Возьмите половину апельсина и разрежьте ее на 4 части, удалив косточки и прикрепив их к яблокам.

Выдавить половину лайма на нарезанный фрукт, посыпать небольшим количеством корицы и добавить в начинку чайную ложку меда.

Хорошо перемешайте начинку.

Осторожно поместите начинку в тушку утки. После этого отверстие можно зашить или расколоть деревянной спицей, а можно оставить открытым, чтобы была видна начинка.

Застелить противень фольгой, выложить на него утку. Накройте его сверху еще одним листом фольги блестящей стороной внутрь.

Запекайте птицу при температуре 180-190 градусов примерно 2 часа.

Вынимаем каждые 30-40 минут и заливаем соком, который будет выделяться в процессе варки.

Когда остаются последние полчаса, мы уже не накрываем нашу птицу фольгой, чтобы она стала коричневой и имела хрустящую корочку.

Для проверки готовности — провести пробу зубочисткой, если при проколе выйдет легкий прозрачный сок — готово.

Выложить утку на блюдо, украсить тонко нарезанными дольками апельсина, петрушкой и зернами граната. Красота и беспрецедентный вкус!

Мягкая и сочная утка с рисом, фаршированная яблоками и черносливом

Посмотрите еще один отличный рецепт, как приготовить птицу с гарниром из риса!

Надеемся, наши рецепты вам пригодятся.Готовьте с удовольствием и у вас обязательно все получится!

До встречи в новых вкусных статьях!

.