Рагу овощное с баклажанами и мясом рецепт: Овощное рагу с мясом и баклажанами

Пошаговое описание овощное рагу с баклажанами и овощами.

   Первыми мы возьмём баклажаны, т.к. их подготовка занимает некоторое время. После нарезки их нужно замочить в холодной соленой воде, для удаления из них горечи.

   Средние, молодые баклажаны чистить от кожицы и семян не нужно, т.к. они довольно мягкие. Их нужно порезать на пласты толщиной в 1-1,5 см, а затем пласты распускаем вдоль на две части. Которые затем поперек нарезаем на кусочки в 2 см длиной.

   Как только баклажаны все нарезали их нужно опустить в подсолённую воду для удаления горечи, а для этого нужно сделать вот что.

   В миску наливаем 1 литр холодной воды, добавляем в неё 1 ст. ложку соли и хорошо перемешиваем. Затем засыпаем все баклажаны, а сверху их придавливаем тарелочкой. Это нужно сделать для того чтобы они полностью погрузились в жидкость.

   Продолжим процесс с картофелем. Нам нужно его очистить от кожуры, помыть и нарезать кубиками 2х2 см. В сковороду наливаем 6 ст. ложек подсолнечного масла и нагреваем на сильном огне. Как только масло нагрелось, опускаем в него картошку, слегка солим и продолжаем жарить на сильном огне 10 минут, только не забывайте его постоянно помешивать.

   Следующая очередь – за луком. Нам его нужно освободить от шелухи и промыть в воде. Затем берём луковицу, разрезаем её на две части и каждую часть шинкуем вдоль на брусочки толщиной 0,5-1 см. Переворачиваем луковицу и нарезаем кусочки такой же длины.

   Беру ещё одну сковородку, наливаю в неё 4 ст. ложки подсолнечного масла и нагреваю на сильном огне. Как только оно нагреется, опускаем в него лук – жарим 1 минуту при сильном огне, затем огонь убавляем до среднего и продолжаем ещё жарить 5 минут.

   Морковь моем, снимаем верхний слой кожицы и натираем на крупной тёрке. Меня учила бабушка Феня тереть морковку с толстого конца, она говорила, что так морковь используется целиком.

   У нас картошка к этому времени уже пожарилась, я её переложила в кастрюлю без масла, а то, что осталось на сковороде, я использовала при жарке морковки. Масло нужно ещё раз нагреть и засыпать морковь, её можно слегка подсолить щепоткой соли. Жарим его на среднем огне 7 минут при постоянном помешивании.

   Прошло 30 минут, пора вынимать баклажаны. Как видно на фото за это время вода, в которой отмачивались баклажаны, приобрела темный цвет – это горечь. Её мы полностью сливаем, а баклажаны слегка отжимаем от лишней жидкости, при этом их промывать не нужно.

   В сковороду наливаем 6 ст. ложек подсолнечного масла нагреваем его на сильном огне и засыпаем баклажаны, которые обжариваем при этой мощности 2 минуты, затем убавляем огонь до минимума и жарим ещё 6 минут.

   Как только время жарки истечет их можно переложить на тарелочку, а на этой сковородке обжарить болгарский перец.

   Болгарский перец промываем в воде и вырезаем середину вместе с семенами. Потом разрезаем перец на сегменты, которые впоследствии нужно будет нарезать на средние кусочки.

   На сковороду наливаем 2 ст. ложки подсолнечного масла, нагреваем его и обжариваем перец на среднем огне 3 минуты. На обжаренном перце должна образоваться золотистая, приятная корочка.

   Обжаренную картошку закладываем в кастрюлю без масла.
   

   Дальше к картофелю прибавляем обжаренный лук.
     

   К луку и картофелю присоединяется обжаренная морковь, заливаем 0,5 стакана холодной воды и всыпаем 0,5 ч. ложка соли. Всю массу перемешиваем и ставим на средний огонь для закипания – не забывайте периодически перемешивать.

   Как только содержимое кастрюли закипит, огонь уменьшаем до самого маленького и тушим под крышкой 20 минут — не забывайте перемешивать.

   Прошло 20 минут – добавляем обжаренный болгарский перец и баклажаны. Если рагу на данный момент суховатое, то добавьте пару ложек воды. Аккуратно все ингредиенты перемешиваем и варим ещё 10 минут.

   По истечении времени добавляем: порезанные, свежие помидоры, приправу, чеснок пропускаем через чеснокодавку, лавровый лист и соль по вкусу.

   Аккуратно всё перемешиваем и варим на медленном огне 5 минут. Затем выключаем газ и оставляем рагу на 15 минут – пусть дойдёт.

   Вот наше овощное рагу с баклажанами готово. Пора звать всех к столу.

Приятного аппетита!

Овощное рагу с баклажанами рецепт – основные блюда. «Еда»

Кабачки 2 штуки

Баклажаны 2 штуки

Сладкий перец 3 штуки

Морковь 1 штука

Репчатый лук 2 штуки

Помидоры 2 штуки

Пшеничная мука 1 столовая ложка

Лавровый лист 1 штука

Черный душистый перец по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Соль по вкусу

Зелень по вкусу

Рагу с говядиной, баклажанами и фасолью пошаговый рецепт с фото

Овощное рагу с говядиной, баклажанами, фасолью и сладким перцем – вкусные, полезное и сытное блюдо для всей семьи. Рагу получается с насыщенным вкусом и ароматом чеснока. Впрочем, если вы не любите чеснок и перец чили, то вы можете исключить эти ингредиенты.

Овощи используйте те, которые вы любите, можно взять даже замороженные. Говядину лучше выбирать не очень постную, в идеале шейная часть. Фасоль у меня консервированная, которую можно заменить сухой, предварительно ее отварив. Также и с томатами, летом используйте свежие, а зимой — консервированные.

Очень большой плюс в этом блюде, это то, что овощи мы не жарим! Мы тушим их в собственном соку, что добавляет рагу не только вкус, но и пользу. Подаем овощное рагу самостоятельно, присыпав его щедро зеленью.

Ингредиенты

• Говядина — 600 г
• Баклажан — 1 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Перец сладкий — 2 шт.
• Фасоль консервированная — 1 шт.
• Томаты в собственном соку — 1 шт.
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Чеснок — 4 зубчика
• Свежий чили — 1 шт.
• Свежая петрушка — 1 пучок
• Соль — 1 ч.л.
• Черный молотый перец — 0.25 ч.л.
• Сушенный орегано — 1 ч.л.
• Сахар — 1 ст. л.

Как приготовить рагу с говядиной и баклажанами

1. Мясо промойте, обсушите и нарежьте говядину на небольшие кусочки.

2. В сотейнике разогрейте масло, добавьте мясо и обжарьте его до румяности.

3. Влейте около 500 мл воды и тушите мясо до мягкости. Я тушила около 1,5 часов.

4. Лук и морковь очистите и нарежьте крупными кубиками. Баклажан и сладкий перец тоже нарежьте крупными кубиками.

5. К почти готовому мясу добавьте овощи, перемешайте и тушите под крышкой на медленном нагреве около 20-30 минут.

6. Добавьте томаты в собственном соку, фасоль, соль, перец, сахар и орегано, перемешайте и тушите еще 10-15 минут.

7. Чеснок мелко порубите, чили нарежьте на тонкие колечки, зелень мелко измельчите.

   Добавьте их в самом конце приготовления, накройте крышкой и оставьте рагу настояться минут на 10.

8. Рагу с говядиной, баклажанами и фасолью лучше всего подавать горячим.

   Кстати, вот еще варианты вкусного рагу с овощами.

Приятного аппетита!

Овощное рагу с баклажанами и мясом

Рагу, приготовленное из разных полезных овощей с грядки, является одним из моих любимых и предпочитаемых блюд. Предлагаемое сегодня овощное рагу с баклажанами и мясом в виде фарша привлекает меня простотой готовки и возможностью взять для рецепта доступные и бюджетные ингредиенты. Предлагаю вам сделать несложную в приготовлении кулинарную вариацию блюда, в котором вкусовой тон задают баклажан и мясной фарш. Подробное описание рецепта и пошагово сделанные фото помогут и вам быстро накормить таким вкусным рагу своих едоков. 🙂

Ингредиенты:

• баклажан небольшой – 1 штука;
• морковка средняя – 1 штука;
• помидор средний – 1 штука;
• лук репчатый – 1 штука:
• мясной фарш (любой) – 250 гр;
• соль – по вкусу;
• черный молотый перец – по вкусу;
• базилик сушеный – по вкусу;
• масло растительное – 40 мл.

Как приготовить овощное рагу с баклажанами и мясом

В первую очередь промываю требуемые овощи под проточной водой. С баклажана срезаю хвостик, кожуру оставляю. Очищаю морковку и лучок. На сковороду вливаем для приготовления рагу любое растительное масло. Как только масло разогреется, перекладываем в него баклажан, нарезанный в форме мелких кубиков.

Морковку для овощного рагу измельчаю на терке, а лук — тонкими полукольцами. Овощную нарезку добавляю к баклажанчику на сковороду. Перемешиваю и продолжаю поджаривать.

Свежий помидорчик нарезаю кубиками. Вместе с соком перекладываю помидор на сковородку к ингредиентам. Тушу минут 5.

Любой мясной фарш (в данном рецепте у меня смешанный – из свинины и говядины) разделяю вилкой на кусочки, которые перекладываю в сковороду к  поджаренным овощам.

Ингредиенты приправляю заявленными специями (можно взять и свои любимые приправы), солю и перемешиваю.

Накрываю сковороду крышкой. Томлю овощное рагу с фаршем минут 7-9, периодически перемешивая.

Вкусное рагу из обычных овощей с фаршем готово! Приятного аппетита!

В качестве гарнира к такому рагу с овощами и баклажаном мне нравится подавать простой отваренный картофель. Как по мне, то чем проще, тем вкуснее. 🙂

Рагу из говядины в медленном приготовлении с баклажанами и морковью

Закажите сытное тушеное мясо из говядины в медленном темпе с баклажанами и морковью. При медленном приготовлении получаются нежные, ароматные кусочки говядины.

Когда я думаю о уютном ужине, я думаю о чем-то горячем и сытном. Что-то шепчущее: «Приятная еда». Как бы я ни любил салат, он не совсем «уютный».

Сырный картофель? Бутерброды с тунцом? Тушеная говядина? Это комфортная еда.

Осень и зима, безусловно, лучшее время года для уютных ужинов.А недавно нам понравился хороший. Один из мальчиков запросил тушеное мясо. А поскольку жареный цыпленок без костей продавался по цене 3,99 доллара, было легко стать «Да-мамой».

Чего он не знал, так это того, что я собирался подкрасться овощами, когда он не смотрел. {bwahahaha}

Рагу из говядины с баклажанами и морковью?

Ага. Баклажан. Это тушеное мясо из говядины с баклажанами и морковью очень вкусно, особенно когда подается с рисом или картофельным пюре. Баклажаны готовятся в соусе, так что никто не станет мудрее.Даже самые придирчивые едоки.

Какая говядина идет в тушеное мясо?

Лучшие куски говядины для тушения — это те, которые становятся мягкими при длительном приготовлении, например, жаркое с чаком или жаркое с ребрами.

Не, я повторяю, не используйте тушеное мясо с маркировкой. Это неправильное название. Эти порезы обычно жесткие и неаппетитные, превращаются в тушеное мясо.

Могу я положить сырую говядину в тушеное мясо?

Хотя вы, конечно, можете бросить сырые кубики мяса в кастрюлю, и они сварится, подрумянивание их в небольшом количестве масла вызывает реакцию Майяра — химическую реакцию, которая придает продуктам особый и восхитительный вкус.

Перемешивание кубиков в муке перед подрумяниванием способствует подрумяниванию, а также помогает загустить сок в готовом рагу, создавая сочную подливку.

Должен ли я использовать для этого рецепта мультиварку?

Мультиварка может стать вашим лучшим другом. Он готовит ужин, пока вы занимаетесь другими делами. Мультиварки превосходны, когда дело доходит до тушения, длительного медленного приготовления с небольшим количеством жидкости, которому подвергается тушеное мясо. Это делает мультиварку идеальной посудой для приготовления тушеного мяса.

Тем не менее, вы можете приготовить тушеное мясо в голландской духовке или тяжелой кастрюле в духовке или на плите.

Могу ли я добавить овощи в начале приготовления?

В большинстве своих рецептов тушеного мяса я предпочитаю добавлять овощи, такие как картофель, морковь и баклажаны, во второй половине времени приготовления. Это позволяет им стать нежными, не будучи пережаренными.

Могу ли я добавить в это рагу другие овощи?

Хотя в этом рецепте я рекомендую морковь и баклажаны, в этом рагу можно использовать много разных овощей.Рассмотрите возможность добавления картофеля, репы или пастернака через 4 часа. Вы можете добавить кукурузу или горох прямо перед подачей на стол.

Что мне подавать с тушеной говядиной?

Тушеное мясо само по себе восхитительно. Это похоже на суп с кусочками.

Если тушеное мясо особенно сочное, я люблю подавать его с крахмалом, чтобы впитать всю вкусную подливу. Картофельное пюре, печеный рис и яичная лапша — отличные основы для тушеного мяса.

Можно ли заморозить тушеное мясо?

Тушеное мясо — отличная вещь для заморозки! Вы можете разделить партию на одноразовые или семейные пакеты, чтобы облегчить повторный нагрев и сервировку позже.

Обязательно полностью охладите тушеное мясо перед замораживанием и убедитесь, что вы хорошо промаркировали его, чтобы запомнить, что в блюде, когда вы собираетесь его разморозить. И добавьте его в свой инвентарь морозильной камеры, чтобы вы могли использовать его в нужное время.

Насколько дорого готовить домашнее тушеное мясо?

При покупке в продуктовом магазине средней ценовой категории по внепродажным ценам стоимость этого рагу распределяется следующим образом:

• оливковое масло — 0,80 доллара (6,49 доллара за 16 унций)
• жареный цыпленок — 11 долларов.97 (3,99 доллара за фунт)
• соль и перец 0,02 $
• лук репчатый — 0,75 доллара
• чеснок — 0,10 $
• мука — 0,05 доллара (2,69 доллара / 5 #)
• лавровый лист — 0,10 $
• тимьян — 0,02 доллара (1,98 доллара за 6 унций)
• говяжий бульон $ 0,99 ($ ​​1,99 / 32 унции)
• баклажан — 2,00 $
• морковь — 0,50 доллара (0,99 доллара за фунт)

Стоимость одной партии составляет 17,30 долларов США или 2,16 долларов США за порцию.

Как можно снизить стоимость?

Говядина — самый дорогой ингредиент тушеного мяса.Цена на жареный цыпленок может колебаться в диапазоне от 2,69 доллара за фунт до 6,99 доллара за фунт! Обязательно купите говядину на нижнем конце и положите дополнительные продукты в морозильную камеру, чтобы сделать тушеное мясо более доступным.

Два других ингредиента, повышающих стоимость, — это оливковое масло и баклажаны. Если хотите, попробуйте использовать более дешевое растительное масло. Точно так же поищите баклажаны в продаже или вырастите их сами.

Вам нужны специальные приспособления для приготовления тушеного мяса?

Хотя некоторые небольшие кухонные приборы могут облегчить работу, для этого рецепта вам может понадобиться только мультиварка.Вот список рекомендуемых инструментов, которые помогут легко приготовить этот рецепт:

Как приготовить тушеную говядину с баклажанами?

Процесс приготовления этого рагу довольно прост:

1. Разложите все ингредиенты. Нарежьте мясо кубиками и нарежьте лук.
2. В миске смешайте муку, соль и перец.
3. Перемешайте кубики говядины с мучной смесью.
4. Нагрейте половину масла в большой сковороде. Обжарьте кубики говядины порциями в горячем масле, стараясь не переполнить сковороду.
5. Когда мясо подрумянится, переложите его в кастрюлю мультиварки.
6. Добавьте лук и чеснок в сковороду и готовьте, помешивая, пока лук не станет прозрачным.
7. Добавьте бульон, лавровый лист и тимьян. Доведите до кипения и добавьте жидкость в кастрюлю. Накройте горшок и включите НИЗКИЙ. Варить четыре часа.
8. По истечении четырех часов очистите и нарежьте морковь и баклажаны. Нагрейте оставшееся масло в сковороде и добавьте кубики баклажанов, тушите в течение 7 минут.
9. Переложите баклажаны в кастрюлю с говядиной и добавьте морковь. Накройте крышкой и продолжайте готовить еще два часа.
10. Подавайте тушеное мясо с рисом, картофельным пюре или вареной яичной лапшой.

Рагу из говядины с баклажанами и морковью

Это рагу из говядины и баклажанов легко приготовить, так как оно готовится в мультиварке.Баклажаны и овощи становятся очень нежными, пикантная говядина восхитительна.

Время приготовления20 минут

Время приготовления6 часов

Общее время6 часов 20 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

Порций: 8

калорий: 305 ккал

Инструкции

• В большой сковороде нагрейте 2 столовые ложки масла до мерцания. Добавьте кубики говядины и готовьте порциями, пока не подрумянится.

• Выложите мясо в мультиварку и приправьте солью и перцем.

• Добавьте лук и чеснок в сковороду. Обжарить, пока не станет ясно.

• Добавьте муку, лавровый лист и тимьян. Перемешайте.

• Добавьте говяжий бульон. Переложите заправленный бульон и луковую смесь в мультиварку. Готовьте 4 часа на НИЗКОЙ.

• Примерно за два часа до подачи обжарьте баклажаны в дополнительных 2 столовых ложках оливкового масла. Варить около 7 минут.

• Перемешайте баклажаны и морковь в мультиварке.Продолжайте готовить еще два часа.

• Подавайте тушеное мясо с картофельным пюре.

Примечания

Питание

Калорий: 305 ккал | Углеводы: 10 г | Белки: 38 г | Жиры: 12 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 109 мг | Натрий: 444 мг | Калий: 915 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 4 г | Витамин A: 5169IU | Витамин С: 7 мг | Кальций: 37 мг | Железо: 1 мг

Этот пост был первоначально опубликован 20 октября 2010 г.Он был обновлен для содержания и ясности.

Рецепт рагу из баклажанов и баранины

Нам с мужем очень понравился этот рецепт. Я использовал стейки из плеча, потому что это то, что у меня было под рукой. Подготовительные работы — единственный недостаток этого рецепта. На измельчение всех овощей ушло около 45 минут (что и сделал мой любимый муж, пока я с болью отрывала каждую унцию мяса с костей).Я поджарил куски баранины в кастрюле перед добавлением остальных ингредиентов. Для меня это было проще, чем выудить кости из тушеного мяса. Я также замочил нарезанные баклажаны в соленой воде примерно на 30 минут — час перед приготовлением в тушеном виде (это помогает убрать часть горечи из баклажанов). Я также добавил целую банку томатной пасты (думаю, это было 4 унции), чтобы сделать томатную основу более насыщенной. Дополнительная паста также помогла жидкости в этом рагу загустеть. Я буду делать это снова и снова.4 для рецепта как есть, но 5 с изменениями.

Мне понравилось, я использовал красное вино вместо воды, добавил немного чили для специй и добавил дополнительные баклажаны. Я съел его с коричневым рисом басмати и рецептом йогурта из восхитительных сувлаков Шарон. Спасибо.

У всех нас были смешанные чувства по этому поводу.По большей части я следовал рецепту, но добавил одну банку нарезанных кубиками помидоров (28 унций), потому что готовил их в мультиварке. (на низком уровне в течение 5 часов) Все овощи держались хорошо, а мясо было таким нежным. Мой муж подумал, что это нормально, а моя дочь выбрала мясо и съела только часть баклажанов. Мне это очень понравилось. Рецепт позволяет приготовить много еды, поэтому будьте готовы к тому, что ее можно будет оставить. Думаю, мне придется есть наши, как никто другой: -D

Какое отличное рагу !! Мой муж сказал, что это ресторан высокого качества, и это одно из его любимых блюд, которые я когда-либо готовил.Я немного повозился с этим … использовал левую ногу ягненка, а вместо воды я использовал часть бульона из баранины. Я также добавил немного хлопьев красного перца, так как подумал, что для этого нужно немного застегнуть молнию. Это будет повторяться снова и снова. Спасибо!!

Очень вкусно!! Вот внесенные мной изменения. Вместо целых помидоров я использовал полную банку нарезанных кубиками помидоров.Я заменил баранину на бифштекс и использовал четыре зубчика чеснока. Я пропустил томатную пасту, потому что ее у меня не было под рукой. Я добавила немного сахара и дала настояться 1,5 часа под крышкой. За последние 15 минут я добавила столовую ложку кукурузного крахмала (смешанную с небольшим количеством воды) в рагу и сняла крышку. Подается с рисом. Хранитель и снова возьму !!

Довольно хорошо.Я не давал ему закипеть полные полтора часа, наверное, чуть меньше часа. Я предлагаю смешать душистый перец, соль и перец с томатно-водной смесью, так как так их легче распределить в рагу. Также я добавил больше перца и баклажанов, чем требовалось в рецепте. Хорошо сочетается с рисом.

рецепт был восхитителен !! Я также добавил толченый красный перец и целую банку томатной пасты.Я использовал отбивные из лопатки ягненка, которые немного легче найти, чем кусок целой лопатки ягненка. Я добавил на тонну больше воды, чем требовалось в рецепте, из-за томатной пасты, но это придало ей гораздо более полный вкус. также было бы здорово добавить картофель как вариант. В общем, это было отличное блюдо, если вы ищете хороший рецепт баранины.

Я сделал этот рецепт не с бараниной, а с тушеной говядиной, которую мне нужно было израсходовать.У меня не было душистого перца, поэтому я заменил молотую гвоздику и корицу, иначе я точно следовал рецепту. Получилось супер вкусно, ароматно и очень полезно. Мне нравится приведенная ниже рекомендация о вине. В следующий раз попробую. Подается с кус-кусом.

Мне понравилось это постное тушеное мясо с овощами, и я запекала его в глиняной посуде полтора часа.Сначала я поджарил баранину и очистил лопатку от костей, задушил овощи, а затем переложил все на глиняную посуду при температуре 350 градусов. Он отлично сочетается с рисом или рисом булгур. Стоит посоветоваться с мясником, чтобы узнать, когда наиболее вероятен обвал цен на баранину. Он накормил 8 человек. Сытная и красочная еда.

Рецепт супа из баклажанов | Все рецепты

Это было так хорошо и так просто! Я отказался от макарон и моркови, чтобы сократить количество углеводов, и это было не хуже.Для меня это было нечто среднее между тушеным супом и чили. Очень вкусно!!

Это было действительно плотно и сытно. Использовали оливковое масло вместо растительного, использовали банки говяжьего бульона на 14,5 унций и 2/3 стакана лапши. Также положите немного измельченного чеддера на каждую миску. Мне очень понравился этот суп — мой двухлетний ребенок съел целую тарелку. Вы также можете заморозить это.

Это было действительно здорово! Сахар в нем просто придает сладость.Даже если вам не нравятся (или вы думаете, что не любите) баклажаны, попробуйте их. Нет аромата баклажанов, и это здорово! Мой муж не большой поклонник баклажанов, но ему это тоже понравилось. Кстати, именно он сделал это так, чтобы это было легко, и он в точности следовал рецепту.

Ух ты. Это один из лучших рецептов из баклажанов, которые я когда-либо пробовал, и НАСТОЛЬКО ПРОСТО! Я уменьшил вдвое говяжий фарш, использовал фарш из индейки или колбасу, и это принесло отличные результаты.Я также добавил нарезанные кубиками кабачки цукини и дополнительные макароны ням. Очень сытно, и никто не заподозрит, что в нем баклажаны! Я несколько раз подавала его для компании и всегда получаю комплименты и просьбы по рецепту. Спасибо!!!

Я пробовал разные рецепты баклажанов, чтобы использовать излишки с грядки, и этот, безусловно, был самым любимым.Моей семье из 7 человек это понравилось; было много плюс остатков. Я использовал то, что было под рукой, поэтому у меня было несколько заменителей: я добавил немного цуккини (1 ц) и стручковую фасоль (3/4 ц) и исключил сельдерей; увеличила макароны до 1 стакана. Также у меня не было итальянских помидоров, поэтому я использовал 6 средних помидоров + 2 ч. Л. Итальянская приправа +1/4 ч. тмин. Я использовал 6с. вода + 3 ч. л. гранулы говяжьего слитка + 8 унций. томатный соус вместо говяжьего бульона. Думаю, все получится отлично, какие бы овощи вы ни добавили!

ОЧЕНЬ ВКУСНО! Точно следуйте рецепту (чего я обычно не делаю), и получилось идеально! Также очень хорошо замораживаются остатки.

Это было так приятно и сытно … использовали фарш из индейки вместо говядины и куриный бульон вместо говяжьего. Я собирался вообще отказаться от лапши, но в последнюю минуту добавил кус-кус из цельнозерновой муки. фантастический!

Отличный рецепт! Я добавил красный болгарский перец, использовал цельнозерновые макароны с маленькими локтями, пропустил петрушку, не стекал с помидоров, и добавил немного хлопьев красного перца.Это отличная основа для добавления всех видов овощей. Я думаю, было бы здорово добавить банку или красную фасоль, так как текстура очень похожа на перец чили. Спасибо за отличный рецепт.

Обычно моему мужу нечего сказать, но эта ему очень понравилась. Я люблю это. Обязательно хранитель. Я изменил его на индейку и взял одну банку говяжьего бульона и одну банку индейки.Использовала небольшую лапшу (маленькие крошечные трубочки), и это было здорово. Спасибо за отличный рецепт!

Остро нужны дополнительные специи. Но быстро и просто!

Рецепт рагу из баклажанов, картофеля и помидоров от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 5 порций

• 4 средних картофеля юкон
• 2 средних баклажана, нарезанных
• 2 красных болгарских перца , без семян и нарезанных
• 5 столовых ложек оливкового масла, разделенных на части
• 1 чайная ложка соли, плюс еще по вкусу, разделенная на части
• ¾ чайная ложка перца и еще по вкусу, разделенная на части
• 1 средний желтый лук, нарезанный кубиками
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1 чайная ложка копченой паприки
• 15 унций нута (425 г), 1 банка, высушенная и промытая
• 3 средних помидора, нарезанных кубиками
• 1 ½ стакана овощного бульона с низким содержанием натрия (360 мл)
• свежая петрушка для сервировки

Расчетные значения для одной порции.

1. Разогрейте духовку до 400ºF (200ºC).
2. Острым ножом надрежьте вокруг каждой картофелины кольцо, достаточно глубокое, чтобы порвать кожицу. Поместите картофель в кастрюлю среднего размера с холодной водой. Доведите до кипения и варите около 8 минут, пока не приготовится наполовину.
3. Слейте воду из картофеля и промойте холодной водой. Снимите кожицу.
4. Порежьте картофель на кусочки по ½ дюйма (1 см) и отложите.
5. Разделить баклажаны и сладкий перец на 2 противня и выложить ровным слоем.Сбрызнуть 4 столовыми ложками оливкового масла и приправить солью и перцем по вкусу. Перемешайте руками, чтобы покрыть.
6. Выпекать 25 минут, наполовину листая.
7. Нагрейте оставшуюся столовую ложку оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне. Как только масло начнет мерцать, добавьте лук и варите 3-4 минуты, пока он не станет полупрозрачным.
8. Добавьте томатную пасту и перемешайте до однородного состояния, затем добавьте чеснок, перец, 1 чайную ложку соли и ¾ чайной ложки перца и готовьте еще 2–3 минуты до появления аромата.
9. Добавьте картофель, нут и помидоры и перемешайте, чтобы они смешались.
10. Добавьте овощной бульон и накройте крышкой. Убавьте огонь до минимума и готовьте 20 минут, пока картофель не станет мягким.
11. Добавьте обжаренные баклажаны и болгарский перец и перемешайте. Готовьте еще 5-10 минут, пока помидоры не развалятся.
12. Разложите по мискам, украсьте петрушкой и подавайте. Или переложите тушеное мясо в закрывающиеся контейнеры и храните в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 3 месяцев.
13. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Старомодное тушеное мясо из говядины с баклажанами

Это Греческое старомодное тушеное мясо из говядины рецепт — классическое семейное блюдо , которое на вкус так же хорошо, как и выглядит. Сладость баклажана идеально сочетается с нежной говядиной. Свежие травы, помидоры Сан-Марцано, корица и ароматические вещества создают восхитительный соус, достойный обмакивания большого количества хлеба!

Я люблю готовить этот старинный рецепт тушеной говядины по многим причинам.

Прежде всего для райского соуса. Обмакнуть в этот соус кусок хлеба с хрустящей корочкой просто необходимо и нельзя пропустить.

Во-вторых, это напоминает мне дом. Моя мама подавала его с картофельным пюре, и именно это блюдо убедило меня в молодости, что баклажаны — не зло

В-третьих, это просто, легко и неприхотливо. Обожаю!

Как приготовить это старомодное тушеное мясо из говядины

Это сытное рагу приготовить довольно просто. Вам нужно тушеное мясо, мне нравится говяжий патрон нарезать на куски. Далее баклажана, консервированные помидоры хорошего качества, много чеснока и ароматических веществ . Само собой разумеется, что оливковое масло первого холодного отжима является основным продуктом греческой кухни, а также в моей кладовой.

Состав

• Тушеное мясо говяжьего цыпленка
• Баклажаны
• Помидоры Сан-Марцано
• Оливковое масло первого отжима
• Красный лук
• Чеснок
• Свежие травы, такие как тимьян и орегано
• Сухой орегано
• Мускатный орех
• Тмин
• Палочка корицы
• Универсальная мука
• Морская соль
• Свежемолотый перец

Разогрейте верх духовки на 325 F.

Баклажаны нарезать кубиками. Смажьте противень 1 столовой ложкой оливкового масла. Выложите на противень кусочки баклажана. Нанесите немного оливкового масла на каждый кубик баклажана. Приправить морской солью, свежемолотым перцем и щепоткой орегано.

Выпекать кубики 30 мин. или пока мякоть баклажана не станет мягкой и не станет светло-золотистой. Когда все будет готово, достаньте из духовки и отставьте в сторону.

Хорошо просушите куски говядины бумажным полотенцем. Приправить солью и перцем. Слегка посыпьте говядину 1-2 столовыми ложками универсальной муки.

Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой кастрюле с толстым дном. Обжарьте говядину, по несколько кусочков за раз, примерно 2–3 минуты. Кусочки говядины вынуть на тарелку и отложить.

Добавьте лук. Приправить солью и перцем. Обжарить 1-2 мин. Добавьте чеснок, тмин, корицу, мускатный орех и орегано. Перемешать и обжарить 2 минуты.

Добавьте помидоры. Осторожно раздавите их, чтобы удалить большие куски.Хорошо смешать. Добавьте говядину обратно в кастрюлю, ½ стакана воды, немного свежего тимьяна и веточек орегано.

Осторожно перемешайте, накройте крышкой и тушите на слабом огне 1 час.

Добавьте кусочки баклажанов в тушеное мясо. Осторожно перемешайте, накройте крышкой и тушите еще 30–45 минут или пока говядина не станет мягкой и почти не развалится вилкой. Добавьте соль и свежемолотый перец по вкусу.

Как загустить тушеную говядину

Присыпание тушеного мяса универсальной мукой перед подрумяниванием помогает сделать соус более густым.

Если ваш соус слишком жидкий, загустеть его довольно просто:

Добавьте пару ложек соуса в миску среднего размера. Посыпьте 1-2 чайными ложками муки и энергично взбейте. Добавьте его обратно в тушеное мясо и аккуратно перемешайте. Варить на медленном огне еще несколько минут. Ваш соус должен стать более насыщенным и густым. Вы можете отрегулировать толщину по своему вкусу, добавив больше или меньше муки.

Советы и замены

• Баклажаны можно заменить зелеными кабачками. Не запекайте , просто нарежьте цуккини крупными кусочками и обжарьте с луком и приправами. Пусть готовятся все вместе с мясом и томатным соусом.
• Если у вас нет свежих трав, не переживайте! Просто используйте высушенные версии того, что у вас есть. Если все, что у вас есть, — это итальянская приправа или Прованские травы, это здорово. Оба отлично работают с этим рецептом.
• Я люблю использовать помидоры Сан-Марцано в своей кулинарии. Обязательно используйте то, что вам доступно. Попробуйте соус и добавьте в него чайную ложку сахара, чтобы при необходимости отрегулировать кислотность помидоров (этот шаг можно пропустить, если вы используете помидоры San Marzano D.O.P. ).

Вы также можете попробовать

Проверьте все предметы кладовой греческая кухня не обошлась бы без .

Если вы пробовали этот или любой другой рецепт на The Greek Foodie, не забудьте оценить его и оставить мне комментарий ниже! Я хотел бы услышать о вашем опыте создания этого.

ХОТИТЕ ЕСТЬ КАК ГРЕЧЕСКИЙ? Подпишитесь на мою электронную почту и следите за новостями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Старомодное тушеное мясо из говядины с баклажанами

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Мясные блюда

Греческая кухня

Порций 6

Калорий 493 ккал

Инструкции

• Разогрейте верх духовки на 325 F.

• Нарезать баклажаны кубиками. Смажьте противень 1 столовой ложкой оливкового масла.

• Выложите кусочки баклажанов на противень. Смажьте каждый кубик баклажана небольшим количеством оливкового масла. Приправить морской солью, свежемолотым перцем и щепоткой орегано. Выпекайте кубики от 30 до 45 минут или пока мякоть баклажана не станет мягкой и не станет светло-золотистой. Когда все будет готово, достаньте противень с баклажанами из духовки и отставьте в сторону.

• Хорошо просушите куски говядины бумажным полотенцем.Приправить солью и перцем. Слегка посыпьте говядину 1–2 столовыми ложками универсальной муки.

• В большой кастрюле нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла. Обжарьте говядину по несколько кусочков, примерно 2-3 минуты. Кусочки говядины вынуть на тарелку и отложить.

• Добавьте лук. Приправить солью и перцем. Обжарить 1-2 мин. Добавьте чеснок, тмин, корицу, мускатный орех и орегано. Перемешать и обжарить в течение 2 минут

• Добавьте помидоры. Осторожно раздавите их, чтобы удалить большие куски.Хорошо смешать. Добавьте говядину, ½ стакана воды, немного свежего тимьяна и веточек орегано. Осторожно перемешать, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 1 час.

• Добавьте кусочки баклажанов в тушеное мясо. Аккуратно перемешайте, накройте крышкой и тушите еще 30–45 минут или пока говядина не станет мягкой и почти не развалится вилкой. Отрегулируйте соль и перец по вкусу. и служить.

Примечания

Nutrition

Калорийность: 493 ккал Углеводы: 21 г Белки: 33 г Жиры: 33 г Насыщенные жиры: 10 г Холестерин: 104 мг Натрий: 136 мг Калий: 1237 мг Волокно: 8 г Сахар: 10 г Витамин A: 1227 IU Витамин C: 25 мг кальция

Ключевые слова тушеная говядина из баклажанов, рагу из баклажанов, греческое рагу

Веганское рагу из персидских баклажанов и помидоров (Хореш Бадемжан) Рецепт

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Хореш (иногда пишется хорешт ) или тушеное мясо, является основой персидской кухни. Хотя хореш бадемжан , тушеное мясо из баклажанов, часто включает мясо, этот рецепт хорошо подходит для вегетарианских блюд. Из этой веганской версии можно приготовить восхитительное основное блюдо, которое подается с простым приготовленным на пару рисом или хрустящим тахдигом.Если вы предпочитаете менее традиционный вариант, подавайте его с киноа или кус-кусом. Если вы не беспокоитесь о веганстве, ложка йогуртового соуса с травами станет отличным дополнением к этому блюду.

Гранатовая патока — густой сироп, приготовленный из пониженного содержания гранатового сока и сахара — придает рагу характерный привкус и глубину аромата. Вы можете найти его на рынках Ближнего Востока и в некоторых специализированных продуктовых магазинах или приготовить его самостоятельно.

Такие тушеные блюда идеально подходят для трапезы на свежем воздухе в прохладную погоду во время праздника Суккот.А поскольку дворцовые происки истории Пурима происходили в древней Персии, это блюдо является прекрасным дополнением к Пуриму seudah (застолью), вдохновленному персидской кухней.

Рецепт греческого овощного рагу из баклажанов и кабачков

Написано GreekBoston.com в разделе «Рецепты аутентичной греческой еды», «Рецепты греческих овощей»

Варианты этого овощного рагу можно найти по всей Греции.Этот рецепт, однако, берет свое начало на северных островах Эгейского моря.

Греческое овощное рагу с баклажанами и цукини (Суфико) Рецепт Ингредиенты:

• 3 столовые ложки греческого оливкового масла
• 2 крупные нарезанные луковицы
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 3 небольших баклажана, порезанных и нарезанных кусочками размером 1 / 2–3 / 4 дюйма
• 3 средних картофеля, очищенных и нарезанных кусочками 1/2 дюйма
• 2 больших кабачка, обрезанных и нарезанных кусочками размером 1 / 2–3 / 4 дюйма
• 3 сладких перца, нарезанных соломкой
• 3 стакана консервированных, нарезанных кубиками томатов с соком
• 1 стакан белого сухого вина
• 3 стакана холодной воды
• 3 лавровых листа
• 1 чайная ложка сушеного базилика
• 1 чайная ложка сушеного греческого орегано
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу
• 2/3 стакана свежей нарезанной петрушки

Как приготовить греческое овощное рагу с баклажанами и кабачками:

Сбрызните оливками большую кастрюлю и установите средний огонь.Добавьте лук и обжарьте в течение пяти минут или до мягкости. Добавьте чеснок и обжарьте еще минуту.

Добавьте баклажаны, картофель, кабачки, болгарский перец, нарезанные кубиками помидоры и вино. Готовьте смесь вместе 2-3 минуты.

Добавьте воду, лавровый лист, базилик, соль и перец. Накройте кастрюлю крышкой и доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь до минимума и тушите около 30 минут или пока овощи не станут мягкими. Добавьте петрушку перед подачей на стол.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ: греческие рецепты могут немного отличаться в зависимости от множества причин, например, от региона Греции, в котором рецепт готовится.Если вы видели этот греческий рецепт по-другому, отправьте нам электронное письмо по адресу [email protected], и мы рассмотрим ваше предложение. Спасибо!

Категории: аутентичные греческие рецепты блюд, греческие овощные рецепты

Это сообщение написано GreekBoston.