Подлив для спагетти: Доступ к этой странице запрещен.

Подлива к макаронам. Топ 10 крутых рецептов

Макароны – один из самых популярных гарниров. Его обожают не только итальянцы, но и жители нашей страны. Их подают с мясными котлетами, овощами, сосисками, сыром, курицей, делают из них запеканку и, конечно, же подают с подливой. Ее вариаций существует множество, но сегодня мы хотим представить вам 10 самых крутых рецептов подливы к макаронам.

1. Сливочная подлива с макаронами

Ингредиенты:

• чеснок — несколько зубчиков
• пара луковиц
• жирные сливки или сметана — 1 стакан
• помидоры — 500 гр
• сливочное масло — 1 ст.л.
• сахар — 1 ст.л.
• оливковое масло
• базилик
• сушеная мелисса
• соль и перец

Приготовление:

1.Обжарьте нарезанный чеснок в оливковом масле до золотистого цвета и переложите в миску. На том же масле прожарьте нарезанный лук и добавьте измельченные помидоры без кожицы. Добавьте сливочное масло, базилик, соль и перец.

2. Через 10-15 минут добавьте сливки или сметану и мелиссу. Соус готов!

2. Овощная подлива

Ингредиенты:

• помидоры — 400 гр
• луковица — 2 шт
• томатная паста
• болгарский перец
• кабачок
• тыква
• сельдерей
• лавровый лист
• базилик, розмарин и тимьян
• чеснок и молотый перец
• оливковое масло
• вода

Приготовление:

Нарежьте все овощи кубиками одинакового размера и начните тушить с маслом на медленном огне, периодически помешивая. Через 20-25 минут добавьте томатную пасту и специи по вкусу.

3. Сырная подлива

Ингредиенты:

• мука — 2 ст.л.
• молоко — 1 стакан
• сливочное масло — 50 гр
• натертый сыр — 200 гр
• растительное масло
• тмин
• базилик
• соль и перец (по вкусу)

Приготовление:

1.Обжарьте на растительном масле муку до золотистого цвета и влейте молоко, постоянно помешивая. Доведите до кипения.

2. Добавьте натертый сыр, приправы и сливочное масло, хорошенько перемешайте.

4. Подлива из курицы

Ингредиенты:

• куриная грудка — 1 шт
• лук и чеснок
• мука
• сливки или сметана — 1 стакан
• вода
• базилик
• соль и перец

Приготовление:

1.Нарежьте грудку соломкой и обжарьте на сковородке до золотистого цвета. Добавьте нарезанный лук и перемешайте.

2. Добавьте 2 ложки муки. Когда мука станет карамельного цвета, добавьте немного воды и тушите в течние 15 -20 минут на маленьком огне.

3. Добавьте сметану или сливки, чеснок, специи и тушите еще пару минут.

5. Подлива из курицы с грибами

Ингредиенты:

• куриная грудка — 1 шт
• луковица — 2 шт
• шампиньоны — 300 гр
• сметана
• сливочное масло — 2 ст.л.
• растительное масло
• зелень
• соль и перец

Приготовление:

1. Порежьте грудку на небольшие кусочки и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте нарезанный лук и готовьте в течение 10 минут.

2. Добавьте нарезанные шампиньоны, сливочное масло. Через 5-10 минут добавьте сметану, зелень, соль и перец по вкусу.

6. Подлива к макаронам из курицы с помидорами

Ингредиенты:

• 300 гр куриного филе
• луковица — 2 шт
• помидоры — 500 гр
• базилик, розмарин и душица
• соль и перец
• сахар — половина чайной ложки
• чеснок
• растительное масло

Приготовление:

1.Нарежьте куриное филе на маленькие кусочки и обжарьте до золотистого цвета, добавьте нарезанный лук, перемешайте и тушите в течение нескольких минут.

2. Добавьте измельченные помидоры без кожицы, немного воды.

3. Добавьте соль, перец, сахар, приправы и тушите до готовности.

4. Добавьте измельченный чеснок и тушите еще 5 минут.

7. Подлива из шпината

Ингредиенты:

• Шпинат (свежий или замороженный) — 500 гр
• оливковое масло
• сливочное масло — 50 гр
• сливки или сметана — 1 стакан
• базилик
• соль

Приготовление:

1. Мелко порежьте шпинат и немного потушите в сковороде. Добавьте сливки или сметану, сливочное масло и базилик.

2. Готовьте подливу в течение 10 минут.

8. Подлива из свинины

Ингредиенты:

• 300-400 гр нежирной свинины
• луковица — 2-3 шт
• морковь — 2 шт
• томатная паста
• чеснок
• зелень
• соль и перец
• вода или бульон

Приготовление:

1.Поместите нарезанную свинину в сковороду и жарьте до образования корочки. Добавьте стакан воды или бульона, нарезанные лук и морковь.

2. За пару минут до готовности добавьте томатную пасту, чеснок и зелень.

9. Подлива из говядины

Ингредиенты:

• говядина — 300-400 гр
• луковица — 2-3 шт
• морковь — 2 шт
• мука — 2 ст.л.
• мясной бульон или вода
• сливки — 1 стакан
• чеснок и зелень
• соль и перец

Приготовление:

1.Обжарьте нарезанную говядину на растительном масле до образования корочки. Залейте бульоном или водой, добавьте нарезанные лук и морковь, тушите на маленьком огне.

2. Обжарьте муку на другой сковороде, добавьте немного воды и сливок. Посолите, поперчите, размешайте и перелейте к говядине. В подливу добавьте измельченные зелень и чеснок.

10. Паста болоньезе с болгарским перцем

Ингредиенты:

• 4 ст.л. оливкового масла
• 3 луковицы
• 3 дольки чеснока
• 250 гр копченого бекона
• 1 кг фарша из говядины
• 3 болгарских перца
• 350 мл красного вина
• 375 мл молока
• 3 банки консервированных помидоров по 400 мл
• 3 ст.л. сахара
• соль и перец
• 3 ст.л. орегано
• 750 гр макарон
• 100 гр тертого пармезана

Приготовление:

1.Обжарьте нарезанные лук, чеснок и бекон на среднем огне. Добавьте фарш и готовьте в течение 5 минут. Добавьте нарезанный перец и готовьте еще 5 минут.

2. Добавьте красное вино и готовьте, пока половина вина не испарится. Добавьте соль и перец.

3. Добавьте молоко, нарезанные помидоры, сахар и орегано. Накройте крышкой и готовьте в течение часа на слабом огне.

4. Сварите макароны, добавьте оливковое масло и черный перец. Полейте соусом и посыпьте пармезаном.

Приятного аппетита!

Тэги: Макароны, подлива, рецепт, соус

Топ-10 рецептов подливы к макаронам

ИНГРЕДИЕНТЫ: 

несколько зубчиков чеснока, 
пара луковиц, 
стакан жирных сливок или сметаны, 
полкило помидоров, 
базилик, 
оливковое масло, 
ложка сливочного масла, 
соль, 
перец, 
немного сушеной мелиссы, 
ложка сахара. 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Нарежьте пластинками чеснок, обжарьте его в оливковом масле. Когда чеснок станет золотистым, удалите его из масла и положите туда нарезанный лук. Обжарьте его до готовности, добавьте измельченные помидоры, с которых снята кожица, соль, перец, базилик (мелко нарезанный или сушеный), ложку сливочного масла. Когда большая часть жидкости выпарится, добавьте сливки или сметану, доведите до кипения, бросьте туда щепотку мелиссы, добавляйте к макаронам или потушите макароны в соусе. 

ИНГРЕДИЕНТЫ: 

● 400 граммов помидоров, 
● томатная паста, 
● две луковицы, 
● сладкий болгарский перец, 
● кабачок, 
● стебель сельдерея, 
● тыква, 
● лавровый лист, 
● душистый и молотый перец, 
● базилик, 
● розмарин, 
● тимьян, 
● чеснок, 
● оливковое масло, 
● вода. 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В сотейник налейте масло, разогрейте, все овощи нарежьте кубиками примерно одинакового размера, поместите в сотейник, хорошо перемешайте, оставьте тушиться на маленьком огне, закрыв крышкой. Время от времени перемешивайте, если нужно – доливайте воду. Когда все овощи станут мягкими, добавьте туда томатную пасту, приправы, соль, перец, чеснок. Время приготовления примерно сорок минут. 

ИНГРЕДИЕНТЫ: 

● две ложки муки, стакан молока, 
● 50 г сливочного масла, 
● растительное масло, 
● соль, 
● перец, 
● 200 граммов натертого сыра (можно два вида), 
● тмин, 
● базилик.  

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Разогреть растительное масло, добавить в него муку, обжарить до золотистого цвета, медленно влить стакан молока, размешивая, довести до кипения, добавить натертый сыр, перемешать, помешивая. Добавить приправы, мягкое сливочное масло (его необходимо заранее достать из холодильника), перемешать. Подавать горячим, залив макароны или потушить макароны в соусе пару минут. 

ИНГРЕДИЕНТЫ: 

● Одна куриная грудка без костей, 
● лук, 
● чеснок, 
● мука, 
● сметана или сливки (стакан), 
● вода, 
● базилик, 
● чеснок. 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: На разогретую сковороду поместите нарезанную соломкой куриную грудку, обжарьте до золотистого цвета, добавьте нарезанный мелко лук, перемешайте. Когда лук станет золотистым, добавьте пару ложек муки, обжарьте до карамельного цвета, добавьте немного воды, перемешайте, накройте крышкой и дайте потушиться пятнадцать минут на маленьком огне. Когда мясо будет практически готово, залейте его сметаной (или сливками), добавьте измельченный чеснок, базилик, соль и перец, потушите еще минут пять и снимайте с огня.  

ИНГРЕДИЕНТЫ:
 
● куриная грудка (филе), 
● две луковицы, 
● 300 граммов шампиньонов, 
● сметана, 
● соль, 
● перец, 
● зелень, 
● две ложки сливочного масла, 
● растительное масло. 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: На растительном масле обжарьте нарезанную на небольшие кусочки куриную грудку, немного посолите. Когда куриное мясо станет золотистым, добавьте нарезанный соломкой лук и подержите на среднем огне еще минут десять. Нарежьте шампиньоны (соломкой или половинками), добавьте на сковороду, поперчите, перемешайте, добавьте сливочное масло, сделайте слабый огонь. Через пять минут добавьте сметану, посолите, добавьте зелень. 

ИНГРЕДИЕНТЫ: 

● куриное филе, 300 граммов, 
● две средних луковицы, 
● полкило помидоров, 
● соль, 
● перец, 
● базилик, 
● розмарин, 
● душица, 
● сахар, 
● чеснок, 
● растительное масло. 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В глубоком сотейнике обжарьте нарезанное маленькими кусочками куриное филе, когда оно приобретет красивый золотистый цвет, добавьте нарезанный лук, перемешайте и потушите вместе. С помидор снимите кожицу, ошпарив кипятком, мелко порежьте, добавьте в сотейник, перемешайте с курицей и луком, если нужно. Добавьте немного воды, посолите. Поперчите, добавьте немного сахара (половину чайной ложки), сухие или свежие приправы, накройте крышкой и потушите до готовности. В самом конце положите натертый на мелкой терке или мелко порезанный чеснок (три-четыре зубчика), накройте крышкой и дайте настояться минут десять, сняв с огня. 

ИНГРЕДИЕНТЫ:
 
● Свежий (500г ) или замороженный шпинат (одна упаковка), 
● оливковое масло, 
● базилик, 
● соль, 
● сливки (сметана), 
● 50 г сливочного масла. 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: На сковороду поместите мелко нарезанный шпинат или измельченный из магазинной пачки, накройте крышкой, потушите немного. Добавьте немного соли, влейте стакан сливок или нежирной сметаны, добавьте ложку сливочного масла, добавьте базилик, сухой или свежий. 
Нежное и полезное блюдо готовится в течение 10 минут и отлично подходит к макаронам.  

ИНГРЕДИЕНТЫ: 

● Нежирная свинина, 300-400г, 
● две-три луковицы, 
● морковь (две штуки), 
● томатная паста, 
● чеснок, 
● соль, 
● перец, 
● зелень, 
● вода или бульон. 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Нарежьте свинину на небольшие кусочки, немного отбейте, поместите в латку или сотейник. Когда на мясе появится корочка, добавьте стакан воды или мясного бульона, добавьте нарезанный полукольцами лук, порезанную соломкой морковь, и тушите до готовности. Незадолго до этого добавьте томатную пасту, чеснок. В самом конце поместите зелень. 

ИНГРЕДИЕНТЫ: 

● 300-400 граммов говядины, 
● две-три луковицы, 
● две моркови, 
● мука, 
● мясной бульон или вода, 
● чашка сливок, 
● соль, 
● перец, 
● чеснок, 
● зелень. 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Говядину нарезать соломкой, обжарить на растительном масле, пока не образуется коричневая корочка. После этого залить бульоном или водой, добавить нарезанные соломкой лук и морковь, тушить до мягкости мяса на медленном огне. Параллельно на другой сковороде обжарить две ложки муки до коричневого цвета, добавить немного воды, размешать, добавить сливки, посолить, поперчить, перелить в сотейник с мясом. В готовую подливу порезать зелень и выдавить чеснок. 

ИНГРЕДИЕНТЫ: 

● оливковое масло 4 ст.л. 
● лук, мелко нарезанный 3 шт. 
● чеснок, мелко нарезанный 3 дольки 
● копченый бекон, нарезанный 250 г 
● фарш из говядины 1 кг 
● болгарский перец, нарезанный 3 шт. 
● красное вино 350 мл 
● соль, перец 
● молоко 375 мл 
● консервированные нарезанные помидоры 3 банки по 400 мл 
● сахар 3 ст.л. 
● орегано 3 ст.л. 
● макароны 750 г 
● тертый пармезан 100 г 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 

1. Нагреть масло в большой кастрюле и обжарить лук, чеснок и бекон на среднем огне до золотистого цвета. Добавить фарш и жарить, пока он не подрумянится. Добавить нарезанный кубиками перец и готовить еще 5 минут. 
2. Добавить красное вино и довести до кипения, затем уменьшить огонь и готовить, пока большая часть вина не испарится. Приправить солью и перцем. 
3. Добавить молоко и перемешать, чтобы оно не пригорело. Добавить помидоры, сахар и орегано. Готовить, не накрывая крышкой, в течение 1 часа на самом слабом огне. 
4. Приготовить макароны и процедить; полить оливковым маслом и черным перцем. Подавать пасту с соусом, посыпав пармезаном.

Олдскульный итальянский соус — Кухня сапорито

Перейти к рецепту

Этот олдскульный итальянский соус готовится с простыми вкусами и весь день кипит на плите, чтобы получить лучший воскресный соус, который вы когда-либо пробовали. Ваш дом наполнится незабываемым ароматом этого соуса, пока он готовится, чтобы создать лучший рецепт итальянского соуса для пасты, пиццы или любого другого итальянского блюда.

**Это сообщение было первоначально опубликовано в августе 2017 г. , переиздано в августе 2020 г. и обновлено в январе 2021 г.

Итальянская подливка с нуля

Когда я начал вести этот блог в 2017 году, эта старая школа итальянской подливки была моей первой записью. Я выбрал этот рецепт, потому что хотел чего-то аутентичного, что действительно отражало бы меня и цель этого блога. На большинство моих рецептов, таких как этот итальянский соус, повлияла моя любовь к итальянской кухне. В основе итальянской кухни лежит сочетание простых вкусов, проверенных временем техник и, самое главное, сердца и души. Этот рецепт как раз такой; просто и сделано вручную с любовью.

Как приготовить ароматный соус

Когда я первоначально проводил исследование для этой статьи, я вспомнил, что один из моих инструкторов сказал во время кулинарной школы. «Хорошо приготовленный соус необходим для любого блюда. Он может улучшить или испортить впечатление». Если соус слишком соленый или невкусный, это может испортить блюдо. С другой стороны, идеально приготовленный соус может стать ключом к по-настоящему запоминающейся трапезе. Есть несколько важных компонентов для создания хорошего соуса. Во-первых, вы должны создавать ароматы с самого начала. Создание ароматов, ингредиент за ингредиентом, поможет получить удивительный конечный результат и, конечно же, вкусное блюдо. Во-вторых, вы должны использовать твердые ингредиенты для приготовления соуса. Это не означает, что они должны быть самыми дорогими, но выбор правильного типа ингредиентов является ключевым. Если вы используете качественные ингредиенты, это поможет вам развить эти ароматы.

Ингредиенты для итальянской подливки

Есть несколько основных ингредиентов, которые я рекомендую для приготовления этой итальянской домашней подливки. Вот дополнительная информация о них, а также рекомендации по настройке, если это необходимо.

Помидоры Сан-Марцано

Я рекомендую использовать помидоры Сан-Марцано, когда вы готовите этот классический итальянский соус. Помидоры Сан-Марцано — это разновидность помидоров, которые имеют более низкую кислотность и более сладкий вкус. Обе эти характеристики помогают создать вкус этого соуса. В большинстве местных продуктовых магазинов есть помидоры, сертифицированные Сан-Марцано. Вы также можете найти их в Интернете, например, эти помидоры, сертифицированные Cento San Marzano, это мой любимый бренд при приготовлении этого соуса.

Говяжьи кости

Мне нравится использовать говяжьи кости для придания аромата этому соусу. Он добавляет дополнительную глубину вкуса, который идеально сочетается с помидорами Сан-Марцано. Обычно говяжьи кости можно найти в местном продуктовом магазине. Наш магазин обычно хранит некоторые продукты на мясном прилавке, но вы также можете напрямую спросить своего мясника, если они не выставлены на витрине. Если вам нужно исключить говяжьи кости из диетических соображений или потому, что вы не можете их найти, это нормально.

Вино

Мне очень нравится добавлять в мой итальянский соус хорошее красное вино. Так же, как и говяжьи кости, он добавляет еще один замечательный компонент во вкус этого соуса. Для этого не обязательно использовать дорогое вино, но и самое дешевое тоже не стоит. Вы всегда хотите использовать вино, которое вы бы пили, и что-то сухое, а не сладкое лучше всего. Я люблю использовать каберне или красный зинфандель в своем соусе. Если вы хотите отказаться от вина из-за личных предпочтений или потому, что у вас его нет, просто замените его дополнительным говяжьим бульоном.

Рецепт лучшего итальянского соуса

Я люблю готовить этот соус первым делом с утра и оставлять его кипеть весь день, чтобы усилить вкус и приготовить лучший итальянский соус. Я стараюсь, чтобы мой соус кипел где-то от 4 до 6 часов, если я могу, но минимум 1 час также поможет. Если у вас мало времени, вы можете уменьшить количество бульона наполовину, чтобы сделать соус более густым. Поверьте мне, если вы можете оставить его кипеть на весь день, вы не пожалеете!

Приготовление этого блюда в большом количестве, как указано в рецепте, позволяет легко использовать его позже для ужина в будние дни или воскресного ужина. Сделайте себе одолжение и возьмите большую кастрюлю на 12 литров, чтобы использовать ее для этого рецепта. Дав соусу полностью остыть, храните его небольшими порциями в морозильной камере в пакетах на молнии или в герметичных контейнерах. Когда он вам понадобится для еды, просто вытащите его утром, чтобы он разморозился к ужину вечером. Я никогда не пробовала консервировать этот рецепт, но я уверена, что это было бы здорово! Этот рецепт также можно уменьшить, если у вас мало места в морозильной камере или если вы просто хотите приготовить меньшую партию. Я уменьшил количество наполовину или даже на четверть, чтобы сделать меньшую партию, и она получается такой же вкусной.

Если вы когда-нибудь не узнаете инструмент или навык, о которых я упоминаю, обязательно найдите его в Глоссарии кулинарных терминов и определений   для получения дополнительной информации .

Чтобы получить краткий обзор этого восхитительного соуса, загляните в мою веб-историю, чтобы узнать о моем рецепте итальянской подливки!

Итальянский соус для макарон

Когда вы думаете о домашнем итальянском соусе, вы, вероятно, думаете о макаронах, однако существует множество других применений этого восхитительного соуса. Вот несколько рецептов, которые вы можете использовать с моим итальянским соусом Old School:

• Cast Iron Pan Pizza
• Roasted Eggplant & Spinach Penne
• Italian Style Meatloaf with Marinara
• The Perfect Classic Italian Lasagna
• No Fry Eggplant Parmesan
• Braciole with Marinara

Don’t Forget! Если вы приготовите этот рецепт, обязательно оставьте комментарий и оцените его. Я люблю слышать от каждого из вас! Отметьте меня также на Facebook и Instagram ! Мне очень нравится видеть все ваши фотографии еды, которую вы приготовили.

Олдскульный итальянский соус

Аманда

Насыщенный и вкусный, этот Олдскульный итальянский соус представляет собой идеально приготовленный соус, который варят на медленном огне в течение всего дня и отлично подходит для любого итальянского блюда!

4,75 Из 66 голосов

Рецепт рецепта печатного рецепта

Время приготовления 10 мин

Время приготовления 1 час 30 мин

Всего времени 1 час 40 мин

Главное блюдо, боковое блюдо

Cuisine

.

калорий 39KCAL

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 Средний говяжий костном мозговом кости, костей или ребрышки
• ½ Большого желтого лука нарезанный
• 1 столовая ложка измельченной чесноки
• 2 Столпсоны
• 2. сушеный орегано
• 6 унций томатной пасты
• 1 ½ чашки сухого красного вина примерно ½ бутылки
• 2 литра говяжьего бульона
• 2 банки San Marzano по 28 унций, целые очищенные помидоры
• 2 банки по 28 унций измельченных помидоров
• 2 банки по 28 унций томатного пюре
• соль и перец по вкусу

• Нагрейте большую кастрюлю на среднем огне и добавьте оливковое масло. Как только оливковое масло начнет шипеть, добавьте говяжью кость и обжаривайте, пока она не подрумянится со всех сторон, около 5 минут.

• Добавьте нарезанный лук и жарьте 3–5 минут, периодически помешивая, пока лук не станет прозрачным и не начнет подрумяниваться.

• Затем добавьте чеснок, травы и томатную пасту и готовьте еще 1-2 минуты, помешивая.

• Деглазируйте кастрюлю, влив красное вино и очистив дно кастрюли, чтобы удалить прилипшие к нему кусочки.

• Добавьте говяжий бульон, а также все помидоры (целые, измельченные и пюре) и тщательно перемешайте. Уменьшите огонь до средне-низкого.

• Продолжайте кипятить соус минимум 1 час, но предпочтительнее 4-6 часов. Обязательно перемешивайте соус каждые 30 минут или около того, чтобы все смешалось и ничего не пригорело.

• Когда соус будет готов, удалите говяжью кость и при необходимости приправьте солью и перцем. Затем соус можно использовать сразу или полностью охладить, чтобы заморозить или консервировать. Для более гладкой текстуры используйте погружной блендер, чтобы смешать до желаемой консистенции.

ИЗМЕНЕНИЯ РЕЦЕПТА:

• Говяжьи кости — Пропустите, если вы вегетарианец/веган или не можете их найти.
• Говяжий бульон — используйте овощной бульон, чтобы сделать этот рецепт вегетарианским/веганским.
• Помидоры Сан-Марцано — Если вы не можете их найти, можно использовать обычные консервированные помидоры.
• Вино — Вы можете заменить его бульоном, если не любите готовить с вином или его нет под рукой.

Рецепт Выход 4-6 литров соуса, в зависимости от степени уваривания соуса.

Порция: 0,5 чашкиКалорий: 39 ккалУглеводы: 2 гБелки: 1 гЖиры: 2 гНасыщенные жиры: 1 гПолиненасыщенные жиры: 1 гМононенасыщенные жиры: 1 гНатрий: 263 мгКалий: 105 мгКлетчатка: 1 гСахар: 1 гВитамин А: 94 IU Витамин C: 2 мг Кальций: 19 мг Железо: 1 мг

Вы готовили этот рецепт? Упомяните @SaporitoKitchen или пометьте #SaporitoKitchen!

Настоящая итальянская подливка — Фанатик соуса

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Полное раскрытие читайте здесь.

Перейти к рецепту

Маринара, соус для спагетти, воскресный соус, подливка… как бы вы это ни называли – нет более комфортной еды, чем спагетти с красным соусом. Этот настоящий итальянский соус по рецепту соуса такой мясистый, насыщенный и ароматный. Это потрясающе с макаронами и еще лучше, когда вы впитываете последние кусочки с кусочком хрустящего чесночного хлеба.

Соус? Хм? Но Джен, вы говорите… здесь есть помидоры, и я бы точно не стал подавать это на День Благодарения. Вы правы, это правда. Но этот насыщенный, мясистый красный соус медленного приготовления — настоящая итальянская подливка.

Забавный факт: все соусы — это соусы, но не все соусы — это соусы. Что ты говоришь? Приходи еще? Что ж. Подливы традиционно немного сытнее, так как их готовят из мяса, мясных капель или жареных овощей.

Соусы в большей степени определяются как жидкости, которые обычно подают к чему-либо. Соус маринара, обычно вкусная смесь помидоров, лука, чеснока и базилика, не содержит мяса, поэтому это соус.

Так как этот насыщенный и ароматный красный соус приобретает насыщенный вкус от медленно обжаренных коротких ребрышек и раскрошенной итальянской колбасы, его также считают подливкой. И что это за соус. Сытный и наполненный ароматом жареного сочного мяса, помидоров и идеальной смеси специй, вы не сможете насытиться им.

Так много итальянских семей, кажется, хранят теплые воспоминания о своей бабушке, которая проводила воскресный день на кухне, готовя восхитительную кастрюлю медленно кипящего итальянского соуса. Запах наполнял дом, а животы урчали в предвкушении вкусного воскресного ужина. Этот рецепт обязательно станет семейной традицией и в вашем доме, независимо от вашего происхождения!

Если бы вы заглянули в мою морозильную камеру, вы бы обнаружили больше, чем несколько контейнеров соусов для макарон, готовых, готовых и способных развеять ночную панику по поводу того, что есть на ужин. Я люблю сливочный соус песто с базиликом, особенно летом, когда базилик повсюду. Мой томатный соус из баклажанов (который может быть соусом) — вкусный сытный вегетарианский соус. А этот соус из розовой водки просто декадентский.

Это идеальный рецепт, который всегда должен быть под рукой в ​​морозильной камере. Я обычно делаю двойную или даже тройную порцию этого и держу на случай, если у меня возникнет тяга. Вскипятите немного воды для макарон, бросьте немного хлеба в духовку, чтобы разогреть, и смешайте простой смешанный зеленый салат, и ваша семья будет думать, что вы запланировали еду за несколько дней.

Что входит в итальянский соус

• Красное вино : Готовьте только с винами, которые вы пьете.
• Оливковое масло первого холодного отжима : Используйте лучшее качество, которое только сможете найти.
• Говяжьи короткие ребрышки : У мясника. Они поджарятся и придадут соусу такой аромат.
• Лук и чеснок : Для аромата. Я предпочитаю лук Видалии из-за легкой сладости.
• Целые помидоры без кожуры : Одна банка. Мне нравится вкус Сан-Марцано, если вы можете их найти.
• Томатная паста : Это концентрированные помидоры, которые добавляют глубину.
• Томатный соус : одна банка вашего любимого соуса. Используйте простой, незамысловатый соус — пусть рецепт добавит вкуса.
• Говяжий бульон : придает соусу глубину и насыщенность.
• Итальянская колбаса : Массовая колбаса у мясника, приготовьте и подрумяньте ее, как мясо тако.
• Орегано : Без орегано не бывает итальянского томатного соуса!
• Петрушка : Для украшения.
• Соль и перец

---

Как приготовить воскресный соус

Этот вкусный итальянский воскресный соус не обязательно делать в воскресенье, но нужно делать это в день, когда у вас достаточно времени. Соус получает свой аромат от мясистых, сытных, сочно обжаренных на медленном огне коротких ребер, а затем томится на плите в течение 4-6 часов.

Не торопитесь и наслаждайтесь процессом. Это того стоит.

1. Разогрейте духовку до 400°F. Поместите 1 стакан красного вина, масло, короткие ребра, лук, чеснок, соль и черный перец в жаровню; перемешать, чтобы покрыть. Запекать 1 час 30 минут.
2. Достаньте ребра из духовки и переложите смесь в 6-литровую кастрюлю или жаровню на средне-слабом огне. Добавьте оставшуюся ¼ чашки красного вина. Варить 30 минут. Добавьте помидоры, томатную пасту, томатный соус, говяжий бульон, базилик, орегано и петрушку; размешайте как следует. Тушите, периодически помешивая, пока соус не уварится, от 4 до 6 часов.
3. Удалите реберные кости из соуса. Вмешать приготовленную и обсушенную колбасу. Продолжайте варить 1 час. Приправить солью и перцем.
4. Подавать с 1 фунтом приготовленной пасты.

Необходимые инструменты

Заменители

• Красное вино: Вместо вина используйте говяжий бульон.
• Короткие говяжьи ребрышки:  Пропустите, если вы вегетарианец или веган.
• Говяжий бульон:  Вместо него можно использовать овощной бульон.
• Колбаса: Вместо нее можно использовать фрикадельки. Или опустите, если вы вегетарианец/веган.

---

Вариации

Этот соус можно варьировать в зависимости от ваших предпочтений.

• Вегетарианская . Этот рецепт воскресной подливки можно сделать подходящим для вегетарианцев, используя овощной бульон и исключив короткие ребрышки (проверьте овощи примерно через 45 минут запекания, чтобы убедиться, что они не горят) и колбасу. Или используйте раскрошенную «колбасу» на растительной основе.
• Пряный – Добавьте хлопья перца чили во время кипячения соуса, чтобы придать блюду остроты, или используйте острую итальянскую колбасу (или и то, и другое)
• Мягкий соус:  Если вы предпочитаете мягкий соус, используйте погружной блендер для пюре. помидоры прямо перед добавлением вареной колбасы.

Хранение

Использовать сразу или охладить до комнатной температуры, затем поставить в холодильник в закрытом контейнере на срок до 4 дней или заморозить на срок до 4 месяцев. Оттепель на ночь в холодильнике.

• Если вы хотите приготовить это в мультиварке, после того как ребрышки проварятся в течение 30 минут в дополнительном красном вине, переложите ребрышки и овощную смесь в медленноварку, добавьте помидоры и другие ингредиенты. Варить на медленном огне 6-8 часов, периодически помешивая.

Другие рецепты соусов для пасты

Я люблю пасту всех форм, размеров и соусов. Некоторые из моих любимых рецептов пасты уже есть на моем сайте. Идут другие!

НУЖНЫ БОЛЬШЕ СОУСОВ?  Подпишитесь на нашу рассылку и следите за последними обновлениями в Facebook, Instagram и Pinterest!

Почему этот рецепт скрыт?

Часть нашего контента предназначена только для участников Sauce Fanatic+. Членство БЕСПЛАТНО! Узнайте больше здесь или зарегистрируйтесь ниже!

Ингредиенты

• 1 стакан красного вина плюс ¼ стакана
• ¼ стакана оливкового масла первого холодного отжима
• 4 говяжьих коротких ребра
• 1 большая луковица, нарезанная
• 6 зубчиков чеснока, измельченных
• 1 чайная ложка соли
• ½ чайной ложки молотого черного перца
• 2 (28 унций) банки целых помидоров без кожуры
• 1 (6 унций) банка томатной пасты
• 1 (28 унций) банка томатного соуса
• 2 стакана говяжьего бульона
• 1 столовая ложка сушеного базилика
• 1 столовая ложка сушеного орегано
• ¼ чашки нарезанной свежей итальянской петрушки
• 1 фунт итальянской колбасы, приготовленной и высушенной

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400°F. Поместите 1 стакан красного вина, масло, короткие говяжьи ребрышки, лук, чеснок, соль и черный перец в жаровню; перемешать, чтобы покрыть.
2. Жарка 1 час 30 минут.
3. Достаньте из духовки и переложите смесь в 6-литровую кастрюлю на средне-слабом огне. Добавьте оставшуюся ¼ чашки красного вина. Варить 30 минут.
4. Добавьте помидоры, томатную пасту, томатный соус, говяжий бульон, базилик, орегано и петрушку; размешайте как следует. Тушите, периодически помешивая, пока соус не уварится, от 4 до 6 часов.
5. Выньте ребра из соуса. Вмешать приготовленную и обсушенную колбасу. Продолжайте варить 1 час.
6. Подавать с 1 фунтом приготовленной пасты.
   

Примечания

Красное вино: Вместо вина используйте говяжий бульон.

Короткие говяжьи ребрышки: Не указывайте, если вы вегетарианец или веган.

Говяжий бульон: Вместо него можно использовать овощной бульон.

Колбаса: Вместо нее можно использовать фрикадельки. Или опустите, если вы вегетарианец/веган.

Мягкий соус: Если вы предпочитаете мягкий соус, используйте погружной блендер, чтобы пюрировать помидоры непосредственно перед добавлением вареной колбасы.