Настоящая пицца в домашних условиях: Как приготовить настоящую итальянскую пиццу в домашних условиях | ХозОбоз

Содержание

Как приготовить настоящую итальянскую пиццу в домашних условиях | ХозОбоз

История пиццы

Плакунтос – это пресная лепешка на которую укладывали сыр. Вопреки всем представлениям в пиццу не сразу стали добавлять томаты, ведь они в Европе появились гораздо позднее. В пиццу же их стали добавлять только в 17 веке благодаря неаполитанским морякам. Именно с этого времени пицца начала свое триумфальное восхождение на престол излюбленного деликатеса, но пока только простонародья. В те времена она называлась «пиццайола». Сегодня же это слово используют для нарекания повара, который пиццу готовит. Примечательно и то, что пицца тогда состояла из пресной лепешки, томатов, оливкового масла и базилика – сыр был огромной роскошью, поэтому попадал в пиццу редко. И только в 1889 году пицца становится пищей монархов впервые попав на стол к правящей элите, а именно к королю Сицилии Фердинанду I.

Что касается распространения пиццы по миру, то, например, жители Америки узнали о ней еще позднее – только в XIX веке. Пиццу привезли туда иммигранты из Италии, которые даже за пределами родины не хотели забывать вкус настоящих итальянских блюд. Уже в XX веке в Италии открылась первая пиццерия, где успешно готовили блюда похожие на пиццу. Американская пицца тех лет отличалась от классической итальянской очень высокими краями и огромным количеством разных начинок. По итальянским меркам это совершенно не правильно ведь классическая пицца может состоять только из томатов, оливкового масла и сыра. При этом в качестве специй допускается добавление исключительно базилика, душицы и чеснока.

Именно рецепт такой пиццы мы сегодня и предложим Вашему вниманию. Обратите внимание на то, что кроме начинки в пиццу обязательно кладут специальный томатный соус, который тоже необходимо делать самостоятельно, ведь никакой кетчуп по пользе и вкусу не сможет заменить настоящие помидоры.

Тесто для пици, ингредиенты

  • Мука — 600 гр
  • Вода – 200 мл
  • Сухие дрожжи – 2 ч. л. без горки
  • Соль – 1 ч.л. без горки
  • Сахар – 1 ч.л. без горки
  • Оливковое масло – 50 мл

Cоус для пици, ингредиенты

  • Помидоры – 4 штуки
  • Чеснок – 4 зубка
  • Соль и специи – по вкусу
  • Оливковое масло – 3 ст.л.

Ингредиенты начинки для пици

  • Моцарелла – 3 круга
  • Томаты – 4 шт.
  • Базилик – 6 веток

Приготовление теста для пиццы

  1. Высыпьте муку горкой в миску или на стол и смешайте с мукой
  2. Дрожжи положите в чашку, смешайте с сахаром и добавьте около 50 мл теплой воды. Дайте постоять минут 5.
  3. Теперь, когда дрожжи и сахар растворились соедините их с мукой.
  4. Добавьте примерно 30 мл оливкового масла..
  5. Замесите в ручную эластичное мягкое тесто. Процесс вымешивания должен занять не более 10 минут.
  6. Положите тесто в миску предварительно смазанную оливковым маслом и накройте влажной салфеточкой. Дайте тесту подышать примерно минут 30.
  7. В итоге, тесто должно быть очень эластичным, не рваться. Однако, следите за тем, чтобы оно не получилось слишком забитым.

Приготовление соуса для пиццы

  1. Возьмите помидоры и на противоположной от плодоножки стороне сделайте два перекрёстных надреза.
  2. Поместите томаты в миску так, чтобы они оказались полностью внутри и была возможность залить их водой покрыв весь плод.
  3. Вскипятите воду и залейте помидоры кипятком примерно на 5 минут.
  4. Теперь достаньте помидоры и снимите с них кожуру
  5. Нарежьте томатную мякоть кубиками. Семена не используем.
  6. Очистите 4 зубка чеснока и мелко его нарежьте.
  7. Налейте на сковородку масло и обжарьте чеснок, но не дайте ему подгореть иначе соус будет горчить.
  8. В слегка обжаренный чеснок добавим помидоры соль и специи. Из специй желательно использовать итальянские травы или просто сушенный базилик и чабрец (еще его называют орегано).
  9. Тушим все до того момента пока не выпарится большая часть жидкости и соус станет кремообразным, похожим на густое пюре.
  10. Отставляем соус в сторону и даем остыть.

Последний этап приготовление пиццы

  1. Делаем и теста корж. Лучше делать это вручную: придавите корж одной рукой посредине, а второй растягивайте его в стороны так, чтобы в средине получилась немного толще чем по краям. Если вручную не получается, раскатывайте тесто скалкой, но помните, что классическая итальянская пицца должна быть тонкой и без бортиков.
  2. Поместите тесто на противень предварительно смазанный оливковым маслом
  3. Теперь смажьте маслом сам корж
  4. Обильно намажьте тесто соусом не доходя примерно 1,5 см до края
  5. Нарежьте кружочками моцареллу и томаты
  6. Разложите начинку на тесто
  7. Запекать пиццу следует не более 15 минут при температуре около 220 градусов.
  8. Готовую пиццу следует посыпать листиками свежего базилика и подавать на стол горячей.

Конечно, быстрее и проще купить полуфабрикат в магазине и приготовить пиццу в микроволновой печи, но поверьте домашнее блюдо гораздо вкуснее и полезнее. Мы публикуя свои рецепты искренне надеемся возродить традиции домашнего приготовления еды. Ведь используя этот рецепт и хорошее сухое белое вино, Вы сможете с легкостью устроить дома вечера итальянской кухни. ХозОбоз, в свою очередь, продолжит разыскивать для Вас оригинальные и аутентичные рецепты из кулинарных традиций разных стран мира. Только мы выбираем для Вас все самое вкусное и интересное, а главное обязательно полезное. Всегда Ваш ХозОбоз.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

рецепт с фото пошагово в домашних условиях

В этой статье мы рассмотрим пошаговое приготовление настоящей итальянской пиццы «Маргарита». Приведём подробный список всех необходимых ингредиентов, а также поделимся секретами от итальянских пиццайоло.

Pizzarini

Настоящая итальянская пицца: рецепт с фото пошагово в домашних условиях

С каждым годом у пиццы появляется всё больше и больше поклонников. Попробовать её можно во многих пиццериях, ресторанах итальянской кухни или заказать доставку готовой пиццы. А для любителей творить кулинарные шедевры дома мы подготовили рецепт настоящей итальянской пиццы, с которым справится даже неопытный повар.

Состав

Для идеальной пиццы нужна хорошая основа. Чтобы приготовить тесто для итальянской пиццы понадобятся следующие компоненты:

  • вода – 250 мл;
  • мука – 500 г;
  • дрожжи живые – 25 г (или 7 г сухих);
  • масло оливковое – 20 г;
  • сахарный песок – 5 г (1/2 ч. ложки);
  • соль – 5 г (1/2 ч. ложки).

Главной изюминкой в любой пицце является соус. Для итальянской пиццы соус готовится из таких ингредиентов, как:

  • свежие листья зелёного базилика – 20 г;
  • красные свежие томаты – 10 штук или 400 г консервированных в собственном соку;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • оливковое масло – 3 ч. ложки.

Начинка у пиццы может быть различной (морепродукты, грибы, овощи и другие). Мы будем готовить настоящую итальянскую “Маргариту”, состав которой очень прост:

  • сыр Моцарелла в рассоле – 150-200 г;
  • оливковое масло – 20-30 г;
  • сыр Пармезан – 30-50 г.

Приготовление

В процессе приготовления пиццы первым делом нужно замесить тесто:

  1. Сначала ставим опару: смешиваем стакан тёплой воды с сахарным песком, солью, дрожжами и 1 ст. л. муки.
  2. После того как дрожжи начнут бродить (10-15 минут), опару выливаем в большую миску, затем добавляем оливковое масло и муку и замешиваем тесто. Тесто должно получиться мягкое и эластично
  3. Полученное тесто смазать небольшим количеством оливкового масла, накрыть чистой салфеткой и убрать в тёплое место, примерно на час, чтобы тесто подошло.
  4. Подошедшее тесто слегка помять и оставить ещё на полчаса.

Теперь нужно приготовить классический соус:

  1. Томаты обдать кипятком и очистить от кожуры.
  2. Протереть помидоры через сито или блендером, но не взбивать, иначе соус потеряет цвет.
  3. Добавить листья базилика и оливковое масло и поставить полученную массу на медленный огонь на 15-20 минут.
  4. Слегка проваренный соус процедить от базилика и оставить охлаждаться.

После того как тесто полностью подошло приступаем к приготовлению основы для пиццы:

  1. Разделить тесто на части и сформировать из них пласты толщиной 3-4 мм, края могут быть немного толще (если вы планируете выпекать только одну пиццу, то оставшиеся части можно убрать в морозильник).
  2. Полученный корж перенести на противень, слегка присыпанный мукой.
  3. Смазать тесто томатным соусом (по желанию можно посыпать небольшим количеством специй по вкусу) и положить несколько листиков базилика.
  4. Поставить заготовку в разогретый (250-280 градусов) духовой шкаф или печь на 5-7 минут.
  5. Вынуть пиццу из духовки и щедро посыпать её Моцареллой, предварительно порезанной на кусочки или натёртой на крупной тёрке и поставить обратно выпекаться ещё на 2-3 минуты, до полного расплавления сыра.

Готовую пиццу сбрызнуть оливковым маслом и посыпать небольшим количеством мелконатёртого Пармезана, а также можно украсить блюдо свежими листьями базилика. Пиццу разрезать на порции и подавать горячей.

Секреты из Италии

Итальянские пиццайоло бережно хранят секреты приготовления пиццы. Но на самом деле всё просто, несколько секретов давно раскрыты:

  • тесто для настоящей итальянской пиццы вымешивается и раскатывается в пласт только вручную;
  • раскатанное тесто нужно выкладывать на горячий противень или камень;
  • вкуснейшая пицца выпекается в дровяных печах;
  • соус из консервированных в собственном соку томатов получается более нежным, нежели из свежих плодов;
  • для придания соусу более пикантного вкуса в него можно добавить выпаренное белое вино.

Мы подробно разобрали алгоритм приготовления настоящей итальянской пиццы “Маргариты”, которая по праву считается простой в приготовлении и одной из самых популярных не только в Италии, но и во всём мире . Теперь вы сможете приготовить классическую итальянскую пиццу в домашних условиях, без каких-либо проблем. Приятного аппетита!

Вам помогла статья?

4 раза уже помогла

Похожие рецепты

Как приготовить настоящую пиццу в домашних условиях? (на примере классической Маргариты): its_al_dente — LiveJournal

После настоящей неаполитанской пиццы я была уверена, что сделать что-то подобное дома невозможно. Не стоит и пытаться. Но вдруг? И я решила все-таки попробовать. Перечитала гору статей, рецептов и начала экспериментировать.

И знаете что? Приготовить отличную пиццу по-неаполитански в домашних условиях можно! Да, она не будет пахнуть печью, и “точно такой, как в Неаполе” не будет. И все же она будет классной. Лучше даже, чем во многих местных пиццериях.

Но сначала нужно разобраться в нюансах. Итак, из каких компонентов складывается идеальная пицца?

Температура. Пицца – творение огня. Согласно официальному рецепту Associazione Verace Pizza Napoletana (Ассоциация настоящей неаполитанской пиццы), пицца должна выпекаться в дровяной печи при температуре 485°C. В обычных домашних условиях нам нужно хотя бы 250°C – это максимальная температура большинства духовок. Чем выше – тем лучше. Поэтому перед выпечкой пиццы хорошенько разогреваем духовку (вместе с противнем) на максимальной температуре, не меньше получаса.

Время выпекания. В печи пицца выпекается за пару минут. В обычной духовке это время придется увеличить до 6-8 минут (в зависимости от размера пиццы). И ни минутой дольше. Рецепты с 20-минутным выпеканием пиццы вызывают во мне настоящий душевный раздрай 🙂 Потому что это уже не пицца, а лепешка с пережаренной начинкой. Вся суть пиццы в мягком эластичном тесте и сочной начинке, влага из которой не успела испариться.

Поверхность для выпекания. Теперь понятно, что к моменту выпечки противень должен быть раскаленным. Как только пицца его коснется, она сразу же должна начать готовиться. Каждая секунда на счету. Если пиццу поставить в духовку на холодном противне – все пропало. Пока противень с тестом прогреется, начинка уже выпарится и засохнет. Поэтому противень разогреваем заранее вместе с духовкой. (Конечно, в идеале нужно использовать камень для пиццы/хлеба, который обеспечивает максимально равномерный прогрев теста и формирование тонкой хрустящей корочки. Но это в идеале, ну а хорошо прогретый противень тоже работает неплохо).

Мука. У теста для неаполитанской пиццы очень характерная структура мякиша: эластичный, “жевательный”, по-хлебному пористый и ароматный. На все эти свойства влияет количество и качество клейковины, которая при замесе высвобождается из пшеничного белка. Она помогает тесту создать растяжимый каркас, который удерживает пузырьки углекислого газа, благодаря чему после выпечки получается эластичный, воздушный, упругий мякиш. Чем выше содержание белка в муке, тем она “сильнее”, тем более пористым и эластичным получится тесто.

Для правильного теста для пиццы нужна мука с содержанием белка не менее 12 г в 100 г. К примеру, в обычной (украинской, российской) муке высшего сорта всего 9% белка. Кроме того, влагоемкость нашей муки значительно ниже (на одно и то же количество воды нужно большее количество муки), что тоже не улучшает структуру теста. Работать с ним не очень удобно, т.к. тесто не эластичное и легко рвется, а мякиш получается мелкопористым и крошащимся.

А вот и наглядная разница (слева — пицца из муки средней силы, 12 г белка, справа — из слабой муки, 9 г белка)

Структура теста после расстаивания (вверху — мука средней силы, внизу — слабая мука):

Как же правильно выбрать муку? Должна ли она быть итальянской? Не обязательно. Просто это должна быть мука из мягких сортов пшеницы, тонкого помола, с содержанием белка не менее 12 г в 100 г. Отечественная мука с пометкой “для выпечки хлеба”, например, может подойти – содержание белка в ней выше. Смотрим на состав. Ну а если выбирать из итальянской муки, то она должна быть “typo 00” (тонкий помол) с обозначенным выше процентом белка. Есть уже готовые смеси, на которых так и написано: “для пиццы”. Со временем можно начать экспериментировать, пробовать смешивать разные сорта муки (например, слабую украинскую муку можно “усилить” мукой с высоким содержанием белка). Мне, к примеру, больше всего нравится пицца из сильной муки (14 г белка) manitoba для длительной расстойки, ее используют для выпечки хлеба, круассанов и т. д. Тесто из нее получается очень ароматным и непередаваемо “жевательным”, как карамельки Meller 🙂

Время расстойки. Во время расстойки теста происходит процесс ферментации, который формирует вкус и аромат. Грубо говоря, чем дольше расстаивается тесто, тем вкуснее и ароматнее будет пицца 🙂 Этот процесс может занимать от 3 до 12 часов. Для себя я определила, что четырех часов вполне достаточно, но если есть возможность расстаивать дольше – тем лучше. Тесто это все-таки основной элемент пиццы, и оно должно быть достаточно вкусным, чтобы пиццу было не стыдно подать хоть с одними только солью и оливковым маслом.

Начинка. 1) Пицца проводит в духовке всего несколько минут. Поэтому, если начинка нуждается в термической обработке (сырое мясо, грибы, жесткие овощи и т.д.), занимаемся этим заранее. Мясо должно быть уже сварено, грибы пожарены и т.д. 2) К моменту выпечки все подготавливаем и нарезаем. Чтобы начинку осталось только побросать на сформированную основу – и сразу в печь. Начинка на сыром тесте должна провести считанные секунды – иначе тесто может стать “клеклым”. 3) Не жадничаем и не наваливаем гору начинки 🙂 Распределяем ее равномерно по основе в один слой. Если начинки будет слишком много, ни она, ни тесто не успеют приготовиться.

Пергамент. Заранее подготавливаем пергамент для выпекания и посыпаем его кукурузной мукой – тесто для пиццы весьма липкое, тут поможет только твердая грубая мука. Сформированную основу переносим на пергамент с мукой – и только тогда выкладываем начинку. Попытка перенести основу с начинкой в духовку без пергамента закончится, скорее всего, аварийно 🙂

Уф, ну а теперь можно перейти непосредственно к рецепту. Он до неприличия простой 🙂

Ингредиенты:

250 г муки тонкого помола, не менее 12 г белка в 100 г (впрочем, можно приготовить и с обычной мукой – все равно будет неплохо, но ее понадобится немного больше)
10 г свежих дрожжей (сухих в 3 раза меньше)
160 мл теплой чистой воды (фильтрованной или кипяченой)
1/3 чайной ложки сахара
1/2 чайной ложки соли
Кукурузная мука для посыпки
Несколько столовых ложек томатного соуса (пассата из свежих помидоров, из помидоров в собственном соку, готовая из банки и т. д.)
100-130 г моцареллы
Оливковое масло
Или любая другая начинка на свой вкус

Выход: 2 небольших пиццы диаметром около 25-30 см

Приготовление:

1. Дрожжи растираем, перемешиваем с сахаром. Заливаем теплой (температуры человеческого тела) водой, размешиваем до растворения. Просеиваем муку. Вливаем жидкость с дрожжами в муку, перемешиваем.

2. Добавляем соль. И начинаем вымешивать миксером с насадками для теста или кухонным процессором – первые минуты 3-4 на невысокой скорости, затем увеличиваем скорость и вымешиваем еще минут 5 (если руками – всего минут 12-15), пока тесто не начнет собираться в ком.

Если используется обычная, слабая, мука, ее придется добавлять, т.к. тесто будет липким. Добавляем по неполной столовой ложке, перемешивая после каждой добавки. Останавливаемся, когда тесто перестанет расползаться и соберется в ком (всего может понадобиться 3-5 столовых ложек, важно не переборщить).

Тесто останется слегка липким – это нормально. Просторную посуду смазываем растительным маслом, формируем из теста шар, припыляем мукой и перекладываем в посуду. Накрываем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте расстаиваться как минимум на 4 часа (в прохладном время расстойки увеличиваем).

3. За полчаса до окончания расстойки разогреваем духовку с противнем на максимальной температуре. Руками, смазанными в растительном масле, вынимаем тесто из посуды. Слегка обминаем. Тесто получается мягким, эластичным и упругим.

4. Делим на две равных части и формируем из них шары. Вон как тянется 🙂 Первый шар выкладываем на рабочую поверхность, присыпанную мукой (а еще лучше мукой + немного кукурузной муки, так потом будет легче оттирать от остатков теста :). Ладонью делаем вот такое углубление.

5. Теперь начинаем растягивать тесто от центра к краям и формируем основу для пиццы, стараясь не давить на бортики. Вторую ладонь используем в качестве ограничителя, передвигая ее по окружности основы, чтобы форма не расползалась и оставалась более-менее округлой. Периодически переворачиваем тесто и растягиваем с другой стороны.

Вот так

6. Основу можно приподнимать и она будет растягиваться за счет собственного веса. Если тесто плохо тянется (так иногда случается), достаточно его оставить отдохнуть минут на 10-15, чтобы клейковина “расслабилась”, и приступить снова.

7. В общем, растягиваем, как умеем, оставляя толстым только кольцо из бортиков 🙂 Основа должна быть достаточно тонкой, в центре – не более 3 мм, а дальше около 5 мм. Если от излишнего усердия где-то образовалась дыра – ничего страшного, залепим кусочком теста.

Сформированную основу выкладываем на присыпанный кукурузной мукой пергамент для выпекания. Равномерно размазываем томатный соус, сбрызгиваем оливковым маслом, можно добавить сушеных базилика и/или орегано. Выкладываем нарезанную моцареллу. И еще раз хорошенько поливаем оливковым маслом. Только хорошенько! Чем больше масла, тем вкуснее и сочнее 🙂

8. И сразу же отправляем в разогретую духовку на 6 минут. Пусть не смущают бледные бортики – тесто будет готово. Разрезаем и съедаем немедленно, урча.

Вся процедура, за исключением времени расстойки теста, занимает минут 20-25: 10 минут на замешивание и 10 минут на формирование основы.

Тесто после расстойки и формирования шариков можно обернуть в пищевую пленку, заморозить и использовать по мере необходимости. Заморозка-разморозка никак не сказывается на вкусе и консистенции теста, зато это зверски удобно 🙂 Остается только заранее вытащить тесто из морозилки, сформировать основу, набросать начинки – и готово.

<br><br><br><br><br><br><br><br><br><br><br>

SaveSave

Настоящая итальянская пицца — рецепт с фото. Как приготовить итальянскую пиццу

В нашей семье пиццу любят все. Мой муж — итальянец, любит пиццу с обильным содержанием ветчины и сыра — моцареллы, мне нравятся все виды пиццы, лишь бы на ней было побольше грибов, а наш маленький Андрюша в свои полтора года распознает пиццу даже по запаху, а затем с удовольствием наворачивает ее и просит добавки. Родственники и знакомые, приезжающие к нам из России, всегда едят пиццу с огромным удовольствием. И каждый раз просят дать рецепт. Поэтому я и решила рассказать секрет приготовления пиццы моей итальянской свекрови.

Речь идет, конечно же, о настоящей итальянской пицце, приготовленной по настоящему итальянскому рецепту. Настоящая пицца – это пицца, приготовленная в печи на углях.

Но поскольку не у каждого есть возможность готовить таким способом, то мы ограничимся пиццей из нашей газовой духовки. На самом деле получается очень вкусно, если при этом правильно замесить тесто и подобрать ингредиенты. На настоящий момент все ингредиенты для самой простой пиццы — «Маргариты» можно без труда найти в московских продуктовых магазинах, за исключением разве что сыра моцареллы, неотъемлемой составной части пиццы «Маргариты». Но моя мама, большой любитель этого изделия, говорит, что уже нашла и ее в одном из супермаркетов (конечно, по цене гораздо превышающей ее изначальную стоимость, но она того стоит).

Прежде чем перейти непосредственно к рецепту, остановимся немного на истории появления пиццы на наших столах.

История пиццы уходит далеко в прошлое, некоторые даже поговаривают о ее возникновении в эпоху этрусков. Конечно, речь идет не о той пицце, которую мы привыкли видеть на наших столах, а о некоем подобии сегодняшней пиццы. В те времена под пиццей подразумевалось блюдо, приготовленное низшими слоями населения из того, что им доставалось с более богатых монастырских столов, чтобы придать ежедневному блюдо аппетитности и сделать его питательнее.

Более близкая к нам по времени пицца — это пицца «mastunicola», пицца с базиликом, известная с VI-VII веков. Ее составляющими были: пласт теста, свиной жир, сыр, перец и листья. Позднее появилась пицца с так называемыми дарами моря, то есть с тем, что доставалось рыбакам из их улова.

Но настоящее «возрождение» пиццы началось с момента появления в Италии помидора, привезенного из Перу после открытия Америки. Сначала помидоры использовали только для приготовления вареного соуса с солью и базиликом, и только позднее кому-то пришла идея добавить помидор в пиццу, изобретя таким образом, сам того не желая, ПИЦЦУ.

Так начинается эра современной пиццы: в Неаполе и Америке. Именно в XIX веке пицца с помидором дошла до Америки благодаря итальянцам, эмигрировавшим в Нью-Йорк и начинает изготовляться там так, как ее делают в самом Неаполе.

В тот же период в Италии, а точнее в Неаполе произошла «историческая свадьба» пиццы и сыра моцареллы. Некий неаполитанский кулинар Раффаеле Эспозито вместе со своей женой приготовили ее в честь королевы Маргариты, жены Умберто I, короля Италии. Произошло это так: королевская свита, находящаяся в Каподимонте , квартале Неаполя, наслышанная о пицце, заказали Раффаеле приготовить ее для королевского двора. Муж и жена направились в королевские кухни и приготовили три пиццы: первую «mastunicola» (описанную выше), вторую с дарами моря и третью — пиццу с помидором, моцареллой и базиликом, как цвет итальянского флага — красный, белый и зеленые цвета. Королеве больше всего понравилась последняя, третья пицца и тогда-то Раффаеле и назвал свое изготовление «пицца Маргарита» в честь королевы.

Для самих неаполитанцев под пиццей до сих пор подразумевается пирог, так, существует «пирог с пшеничными зернами», «пирог из зелени», «пирог с начинкой», и все это — типы пиццы.

С тех пор пицца «Маргарита» распространилась по всему миру.

В начале 90-х годов пицца становится одним из самых популярных блюд Америки, завоевывая таким образом весь континент, и в то же время выходит за границы города Неаполя и распространяется по всей центральной Италии.

Следующий этап развития пиццы приходится на период после второй мировой войны. В это время пицца выходит из границ центральной Италии и начинает завоевывать север. Именно на этот период приходится индустриальный бум «треугольника» Милан-Торин-Генуя и тысячи эмигрантов начинают переселение со своими семьями, а также традициями, культурой. Так, постепенно пицца с большим успехом приходит на столы северных итальянцев. С течением времени пицца настолько стала популярной в этой части страны, что на сегодняшний день наибольшее количество пиццерий приходится именно на север Италии, а не на южную ее часть.

После падения берлинской стены в 1989 году, пицца постепенно «переселяется» на севере Европы (тогда еще СССР, Польшу, Венгрию и так далее), Средний Восток, Японию и даже Китай и сегодня пицца является заслуженной хозяйкой праздничных (и не только) столов всего мира.

А теперь ингредиенты пиццы:

Домашняя пицца | Булочка.ру — рецепты с фото и отзывы

Разместил Денис

Наверняка многие из вас пробовали пиццу в пиццерии или ресторане, заказывали на дом или на работу. И всегда возникает мысль, а можно ли повторить такую пиццу у себя дома. Чтобы и тесто было вкусное и начинка. Безусловно, вкусную пиццу можно сделать и дома. 80% успеха пиццы — это конечно же тесто. Хорошо, когда есть друзья, которые могут подсказать хороший рецептик теста. На сайте наших друзей «Сладкая жизнь» есть рецепт теста для пиццы, который был опробован и признан самым похожим на итальянский вариант!

Для приготовления домашней пиццы по-итальянски мы возьмём

  • Дрожжи — 1 ч. ложка (я использовал САФ-момент)
  • Вода — 0,5 стакана
  • Сахар — 1 ч. ложка
  • Соль — 0,5 ч. ложки
  • Оливковое масло — 1 ст. ложка для теста + для смазки формы для пиццы
  • Мука — 1,5 стакана
  • Томат-паста — 2 ст. ложки
  • Сыр — 200 г (нужна конечно же Моцарелла, но, как показала практика, сыр Сулугуни ничуть не хуже)
  • Салями — 150−200 г (или любая другая начинка по вашему вкусу: отварная курица, ананасы, пепперони, бекон и так далее)
  • Томаты свежие — 2 шт.
  • Оливки черные — 5−10 шт.
  • Зелень (я использовал базилик)
  • Можно использовать каперсы (немного — штук 10−12 для пикантности)

Домашнюю пиццу можно быстро приготовить всего в несколько шагов

  1. Приступаем к приготовлению теста для пиццы. Для этого в теплой воде разводим дрожжи с сахаром. Затем в чашке, где будем замешивать тесто, просеиваем муку, добавляем соль и перемешиваем вилкой. Сюда же добавляем воду с дрожжами и оливковое масло. Замешиваем тесто. Я использую комбайн со специальной насадкой для этого. Буквально 5−7 минут и получается однородное красивое тесто. Накрываем чистым полотенцем и оставляем в теплом месте на полчаса.
  2. За это время мы можем подготовить начинку, но сначала включаем духовку. Устанавливаем температуру 190−200°С и режим для выпечки хлеба и пиццы. Если такого режима нет, то просто режим верхнего и нижнего нагрева. Нарезаем начинку. Я использовал уже нарезанную кружочками салями. Томаты режем кружочками или лепестками. Оливки — пополам (или колечками). Моцареллу (а в нашем случае — сыр Сулугуни) натираем на крупной терке. Всё готово.
  3. Духовка уже нагрелась. Приступаем к подготовке пиццы. Форму для пиццы или противень необходимо смазать оливковым маслом. Подошедшее к этому времени тесто разминаем руками и растягиваем пальцами по всей поверхности формы или противня, толщиной слоя 3−4 мм. Учитывайте, что тесто чуть поднимется.
  4. Далее намазываем тесто томат-пастой, распределяя по всей площади теста. Поверх выкладываем сыр, а только потом на неё оставшиеся компоненты нашей начинки для пиццы: салями, оливки и томаты. Ошибкой многих является то, что сыр выкладывают сверху. Это портит и внешний вид и вкус пиццы. Начинка выкладывается именно на сыр, тогда наша пицца по-домашнему будет действительно правильно приготовленной и вкусной.
  5. Отправляем пиццу в духовку на 15−20 минут. Вы увидите, как тесто начнет подниматься, а сыр станет золотистым.
  6. Вуаля! Спустя четверть часа наша домашняя итальянская пицца готова! Попробуйте — вы не сможете отличить её от той, которую ели в пиццерии или заказывали, но это пицца, которую вы сделали у себя дома!
Приятного аппетита!

Готовьте с любовью, радуйте себя и своих близких!

 

Поделиться:
Поделитесь рецептом Домашняя пицца в социальных сетях и мессенджерах:

 

🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославский области

Основа для пиццы (тонкое хрустящее тесто) пошаговый рецепт с фото

Довольно долго я пыталась добиться идеального теста для пиццы, чтобы оно получалось тонкое и хрустящее, как в настоящей итальянской пиццерии. И вот, наконец-то, как мне кажется, я нашла нужный рецепт. Тесто делается довольно просто, не стоит пугаться наличия в ингредиентах дрожжей, т.к. это безопарное дрожжевое тесто, и здесь довольно сложно сделать что-то неправильно, все ингредиенты просто смешиваются.

Как и во всех рецептах итальянской кухни, залог успеха идеальной

основы для пиццы — качественные ингредиенты. Берите чистую питьевую воду, не нужно использовать хлорированную воду из-под крана, берите качественную муку высшего сорта, и, конечно, я бы не стала заменять оливковое масло на подсолнечное. Но, как всегда, окончательное решение принимать вам, я лишь советую, как сделать лучше, по моему мнению.

Из указанного количества ингредиентов получается 3 основы для пиццы, каждая диаметром примерно 30-32 см, просто именно такой максимальный размер помещается на мой противень. Если вам нужна только одна основа, делите все ингредиенты на 3, если две — вспоминаем школьные уроки математики. Тесто для пиццы можно хранить в морозилке, но свежее оно гораздо вкуснее.

В большую широкую ёмкость, в которой будет удобно вымешивать тесто, наливаем слегка тёплую воду (около 30°С, 250 мл), вода не должна быть холодной, но и горячей она быть не должна, т.к. при 50°С дрожжи прекращают свою жизнедеятельность. В воду кладём дрожжи (25 г или 7 г сухих) и перемешиваем до их полного растворения.

Добавляем сахар (1/2 ч. ложки) и соль (1/2 ч. ложки).

Наливаем оливковое масло и перемешиваем до полного растворения соли и сахара.

Муку (500 г) просеиваем через сито, это не только поможет избежать попадания в тесто ненужных примесей, но и обогатит муку кислородом, что, несомненно, улучшит наше тесто. Ещё будьте внимательны, количества муки вам может потребоваться чуть больше, или чуть меньше, чем указано в ингредиентах, к сожалению, точно тут сказать не получится, т.к. разная мука имеет разные свойства. Если это кому-то поможет, я использую муку «Предпортовая» (возможно, продаётся только в Санкт-Петербурге) или «Макфа», и кладу ровно 500 г.

Теперь самое главное хорошо вымесить наше тесто. На это обычно уходит около 10 минут. В результате тесто должно полностью перестать прилипать к рукам и миске, но оставаться мягким и эластичным. Если вы уже довольно долго вымешиваете, а тесто всё равно сильно прилипает к рукам, возможно, нужно добавить ещё немного муки, если наоборот — тесто стало очень крутое, добавьте чуть-чуть воды и снова хорошо вымесите.

Вот так выглядит хорошо вымешенное тесто.

Теперь делим тесто на три равные части, если есть весы — взвешиваем, у меня каждая часть весит около 270 г, одна часть — одна основа для пиццы. Скатываем каждую часть в шарик, кладём в полиэтиленовый пакет и оставляем в тёплом месте на полчаса. Если вы не планируете сразу делать 3 пиццы, то уберите ненужное сейчас тесто в холодильник, оно там тоже поднимется, только не так быстро. За это время вы можете сделать соус для пиццы, и подготовить остальные ингредиенты для вашей пиццы.

Через полчаса достаём тесто из пакета, оно немного увеличилось в объёме. Я обычно раскатываю тесто на пергаменте, присыпанным мукой, на нём же и выпекаю, т.к. очень сложно перенести довольно тонко раскатанное тесто на противень, чтобы оно не деформировалось, для этого нужна специальная большая лопата для пиццы, как в пиццериях, но у меня её нет.

Теперь ещё немного про раскатывание теста. Конечно, итальянцы вам скажут, что тесто для пиццы ни в коем случае нельзя раскатывать скалкой, его нужно растягивать руками, не трогая края теста, так образуется бортик пиццы. Ещё тесто нужно по разному вертеть в руках, крутить, в том числе и над головой и тогда, конечно, оно получится идеальным. Если хотите попробовать растягивать тесто руками, пробуйте. Я много с этим экспериментировала и поняла, чтобы качественно растянуть тесто до таких размеров руками, чтобы оно было при этом равномерным по толщине, нужно делать это каждый день по несколько раз в день, работая в пиццерии. Если у вас хорошо это получается — вы мастер пиццы, у меня же на это уходит слишком много времени, а результат не идеальный. Поэтому я раскатываю тесто скалкой, только давайте, не будем рассказывать об этом итальянцам.

Итак, немного присыпаем пергамент мукой.

Раскатываем тесто толщиной 2-3 мм, стараемся, чтобы оно было раскатано равномерно и было круглой формы. Если не получается раскатать ровный круг, положите большую тарелку или блюдо и просто обрежьте по ней неровности. Но я так делать не люблю, потому что непонятно, куда потом девать обрезки и где взять тарелку таких больших размеров. Так что пытаемся просто раскатать ровный круг — это не очень сложно.

Для своего противня я раскатываю круг 34-36 см. Загибаем края по 2-3 см внутрь и хорошо залепляем, чтобы при выпекании они не отклеились — так мы сделаем бортики для нашей пиццы, я подсмотрела этот способ в одной из пиццерий.

В итоге мы получаем пиццу диаметром 30-32 см.

Кладём на основу соус который вам нравится (можете сделать по этому рецепту соус для пиццы).

Равномерно распределяем соус по основе. Сверху можно немного полить оливковым маслом.

Вместе с пергаментом переносим тесто на противень. Духовку разогреваем до максимальной температуры (250-270°С), выпекаем в течении 5-10 минут, пока оно хорошо не подрумянится снизу.

Мы выпекаем корж отдельно для для того, чтобы тесто получилось хрустящим и хорошо пропеченным. Ведь, если мы положим на сырое тесто начинку и отправим в духовку, то сыр уже начнёт подгорать, а тесто ещё не поджарится до хрустящей корочки. Также соус останется внутри жидким, и начинка может съезжать с готовой пиццы, а нам ведь это не нужно? Если всё ещё сомневаетесь, что основу для пиццы нужно выпечь заранее, вспомните про то, что пиццы выпекают в печах при 350-400°С, а никакая духовка нам такой температуры не даст, поэтому приходится выкручиваться.

На выпеченную основу выкладываем ингредиенты, по вашему желанию или рецепту и выпекаем, теперь уже на верхнем уровне духовки. Итак, вот она идеальная основа для вашей идеальной пиццы! Используя эту основу можно приготовить пиццу Маргарита, пиццу 4 сыра, пиццу песто или любую другую на ваш вкус.

Итальянская пицца — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Перед вами простой рецепт, как приготовить итальянскую пиццу. Тонкая хрустящая основа, сочная пиццайола и много вкусной начинки – идеальная пицца, приготовленная своими руками!

1. Для теста нам понадобится пшеничная мука, дрожжи, вода, соль, сахар и оливковое масло.

2. Соедините все ингредиенты в глубокой миске, замесите мягкое тесто. Сначала тесто будет прилипать к рукам, это нормально. Вымешивайте тесто не менее 5-7 минут. Соберите тесто в шар, поместите его в миску, смазанную маслом, накройте и поставьте в теплое место на 30 минут.

3. Подготовьте ингредиенты для начинки и пиццайолы. Овощи и зелень вымойте, очистите лук и чеснок. На помидорах сделайте крестообразный надрез, ошпарьте кипятком, положите в холодную воду, снимите кожицу.

4. Лук, чеснок измельчите, пассеруйте на разогретом оливковом масле до мягкости. Помидоры перебейте блендером в пюре, влейте на сковороду. Добавьте соль, перец и орегано, готовьте на среднем огне до образования густой и однородной массы.

5. Тем временем тесто подошло и увеличилось в 2 раза.

6. Обомните тесто, разделите его на 2 части. Одну часть раскатайте в тонкую круглую лепешку. Поместите лепешку на пергамент для выпечки или противень, смазанный маслом.

8. Разложите сверху начинку: тонко нарезанные ломтики колбасы, ветчины, моцареллы, листики базилика и оливки.

9. Посыпьте сверху сыром, натертым на крупной терке. Поставьте запекаться пиццу в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Подготовьте вторую пиццу.

10. Приятного аппетита!

Рецепт теста для итальянской пиццы — The Petite Cook ™

Приготовьте лучший рецепт домашнего итальянского теста для пиццы — все, что вам нужно, это 5 простых ингредиентов для лучшей традиционной пиццы с тонкой хрустящей корочкой!

Этот суперпростой рецепт теста для пиццы следует традиционной неаполитанской версии, и, поверьте мне, это просто невероятно.

Мой отец-итальянец был пиццайоло более 30 лет, поэтому я вырос, ел много пиццы. За эти годы мне удалось узнать все его секреты идеальной пиццы и насладиться каждым ее кусочком.

Я делал это бесконечно много раз, и могу вас заверить, что это лучшее домашнее тесто для пиццы, которое я когда-либо делал!

Из него можно приготовить пиццу как на тонком, так и на толстом тесте, а из него получится около 5 обычных пицц или 6 пицц чуть поменьше.

Это также отличная основа для кальцоне, палочек или булочек для пиццы.

И, как дополнительный бонус, классическая пицца № является веганской и не содержит молочных продуктов.

ИНГРЕДИЕНТЫ И СОВЕТЫ ДЛЯ ТЕСТА

Традиционный неаполитанский рецепт требует для всего 5 основных ингредиентов:

  • вода
  • мука
  • соль
  • дрожжи
  • Оливковое масло первого холодного отжима

Холодная или теплая вода?

Используйте любую обычную воду, но убедитесь, что ее температура правильная.

И свежие дрожжи, и активные сухие дрожжи всегда следует гидратировать теплой водой (около 25 ℃, 77 ℉).

Использование холодной воды крайне не рекомендуется, так как это может привести к утечке глутатиона (глютена в дрожжах).

Какую муку лучше всего использовать?

Раньше я пробовал этот рецепт, используя как универсальную муку , так и хлебную муку , и в обоих случаях результаты были немного разными.

Одной из лучших на рынке муки для пиццы является неаполитанская мука Caputo Italian 00, с синей (пиццерийная) и красной (шеф-поварская мука) этикетками .

Хлебная мука King Arthur — тоже отличный вариант.

Если вы не можете найти эти конкретные марки, выберите муку средней крепости, которая представляет собой хлебную муку . По возможности выбирайте органическую муку каменного помола.

Выберите муку с ценностью от W280 до W320 (обычно продается в супермаркетах просто как хлебная мука).

Крепкая мука содержит больше клейковины, чем универсальная мука, поэтому она придает тесту большую эластичность и позволяет ему подниматься с хорошей структурой.

Стоит ли добавлять оливковое масло первого холодного отжима?

Традиционно для пиццы, приготовленной в дровяной печи, не обязательно использовать оливковое масло в качестве одного из ингредиентов теста.

Но оливковое масло первого холодного отжима является супергеройским ингредиентом при его домашней выпечке.

Добавление в тесто небольшого количества оливкового масла первого отжима помогает облегчить связывание белков, позволяя сформировать более однородное эластичное тесто.

Это также даст вам более ароматную корочку, похожую на ту, которую вы получите в типичной итальянской пиццерии.

Свежие дрожжи или сухие активные дрожжи

Можно использовать свежие активные дрожжи или сухие активные дрожжи.

Свежие активные дрожжи (или пивные дрожжи) обычно продаются небольшими кубиками, и их легко найти в охлаждаемых отделениях многих супермаркетов.

Однако он хранится недолго и хранится в холодильнике около 2 недель.

Итак, мне удобнее запастись активными сухими дрожжами , и покупать свежие дрожжи только тогда, когда я буду готовить пиццу в последующие дни.

При использовании свежих дрожжей вместо сухих дрожжей и наоборот, практическое правило: делить или умножать на 3 (или, точнее, на 3,29) :

  • от свежих дрожжей до сухих — разделите количество на 3,29, например. вместо 5 граммов свежих дрожжей используйте 1,5 грамма сухих дрожжей.
  • от сухих дрожжей к свежим — умножьте на 3, это означает, что 1,5 грамма сухих дрожжей превратятся в 5 граммов свежих дрожжей.

Обратите внимание, что, в зависимости от марки, некоторые активные сухие дрожжи не нужно растворять в воде перед использованием, в этом случае просто добавьте их непосредственно в муку.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ ПО ШАГУ

Этот легкий рецепт теста идеально подходит для приготовления круглой корочки для итальянской пиццы в домашних условиях. Это довольно простой процесс, не требующий каких-либо специальных ингредиентов.

Тесто собирается менее чем за 10 минут, и все дело во времени отдыха.

Шаг 1. Выровняйте дрожжи и перемешайте ингредиенты теста.

  • Налейте теплую (не используйте горячую воду!) Воду в небольшую миску, посыпьте сверху дрожжами и щепоткой сахара, перемешайте и дайте постоять 5-10 минут, пока смесь не станет красивой и пузырящейся.
  • Затем вылейте смесь в миксер, добавьте оливковое масло и медленно перемешайте муку.
  • Тесто собирается через 5-6 минут времени замеса.

Готово, когда оно гладкое и больше не прилипает к стенкам чаши.

Шаг 2. Дать тесту отдохнуть.

  • Разверните тесто руками на чистой, присыпанной мукой поверхности, пока он не станет гладким и ровным.
  • Переложите шар в слегка смазанную маслом миску и накройте пищевой пленкой или влажным кухонным полотенцем.
  • Дайте ему постоять в теплом месте (около 24–27 ° C) примерно на 2–3 часа, пока он не увеличится в размерах вдвое.

Шаг 3. Сформируйте маленькие шарики и дайте им отдохнуть.

  • После того, как тесто остынет, разделите тесто на 2–3 части меньшего размера и сформируйте гладкие и ровные шарики.
  • Затем переложить на слегка смазанный маслом противень и накрыть слегка влажным кухонным полотенцем.
  • Дайте шарам отдохнуть и поднять еще на 3-4 часа.

По истечении времени отдыха ваша основа для пиццы готова к выпечке!

ПРИГОТОВИТЬ ОСНОВУ ДЛЯ ПИЦЦЫ

Когда тесто будет готово, пора испечь основу.

  • Разогрейте духовку до 250C-280C / 480F-530F.
  • Если у вас есть вентилятор, поместите противень (или камень для пиццы) на среднюю решетку, в противном случае поместите противень на нижнюю решетку.
  • Вместо того, чтобы использовать скалку, разложите каждый шарик теста руками так, чтобы он образовал большой круг.
  • Для классической пиццы «Маргарита» намажьте сверху достаточно соуса маринара (он же соус для пиццы), оставляя границу.
  • Поместите его в духовку и готовьте около 3 минут, затем добавьте нарезанный ломтиками моцареллу (обязательно промокните ломтики кухонной бумагой) и готовьте еще 1-2 минуты.
  • Достаньте пиццу из духовки, посыпьте сверху несколькими листочками базилика и подавайте.

СОВЕТЫ ДЛЯ ЛУЧШЕГО ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ

После многих лет приготовления дома я могу смело поделиться всеми советами, которые вам понадобятся, чтобы приготовить лучшее тесто для пиццы:

Обратите особое внимание на тип используемой муки и температуру воды.Эти два аспекта критически важны для достижения действительно идеального результата.

Просеивание муки предотвращает образование комков и обеспечивает хорошее насыщение теста кислородом.

  • Соль нужно добавлять как можно позже.

Лучше всего смешать его с небольшим количеством воды, которую вы добавите в тесто.

  • Прекратите замешивание, когда тесто станет плотным и эластичным, влажным, но не липким.

Если вы слегка погрузите палец в тесто, и отверстие медленно отскочит назад, то тесто готово.

Если вы используете миксер, прекратите замешивание, когда тесто полностью выйдет из чаши.

  • Дайте смеси постоять, пока она не увеличится как минимум вдвое.

Длительное брожение позволяет ферментам, содержащимся в муке, запускать химические процессы, которые превращают крахмал (углеводы) в простые сахара, а глютен (белки) в простые аминокислоты.

Эти процессы придают основе пиццы отличную усвояемость, выполнив часть работы, которую в противном случае должен был бы выполнять наш желудок.

  • Не замешивайте слишком много теста.

Это может привести к его перегреву и разрыву клеевой массы, и в этот момент тесто больше нельзя будет использовать.

  • Купите хороший камень для пиццы.

Для получения наилучших результатов выпечки я без труда рекомендую приобрести хороший камень для пиццы.

Все, что вам нужно сделать, это разогреть его в течение 30 минут, и вы гарантированно получите быструю, равномерно пропеченную вкусную пиццу, не выходя из вашей кухни.

Технический термин, который мы используем в Италии, — «открыть пиццу», что означает раскатывание теста на плоский диск вручную, а не с помощью скалки. По сути, вы растягиваете и расширяете тесто до образования плоского диска.

  • Посыпать рабочую поверхность небольшим количеством манной крупы

Это очень старый трюк, позволяющий придать вашей базе немного хрусткости. Можно заменить муку небольшим кусочком манной крупы и посыпать ею рабочую поверхность, после чего приступить к «вскрытию» пиццы.Манная крупа зернистая и придаст основе прекрасную хрустящую текстуру.

  • Формируем основу на бумаге для выпечки или корке для пиццы

Перенести основу для пиццы с кухонной стойки на противень может быть непросто. Чтобы упростить задачу, «откройте» пиццу прямо на листе пергаментной бумаги, а еще лучше — на кожуре пиццы. Это сделает весь процесс переноса легким и беспорядочным на 100%.

НОЧНОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ

Многие из вас спрашивали, можно ли приготовить тесто заранее.Абсолютно да, вы можете приготовить тесто для пиццы заранее, дать ему подняться на ночь и использовать на следующий день.

Приготовьте тесто и переложите его в слегка смазанную маслом миску и аккуратно нанесите немного масла на поверхность теста. Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте на ночь в холодильнике.

На следующий день достаньте миску из холодильника и дайте ей постоять при комнатной температуре примерно 30-40 минут.

Разделите тесто на 2–3 шарика для пиццы и положите на слегка смазанный маслом противень, накрытый влажным кухонным полотенцем.

Дайте шарикам отдохнуть 30 минут, затем выложите каждый шарик в основу для пиццы, положите сверху свои любимые ингредиенты и запекайте.

МОЖНО ЛИ ЗАМОРОЗИТЬ ТЕСТО?

Да, конечно!

Рекомендую заморозить тесто перед последней выдержкой. Итак, сразу после того, как вы сформируете маленькие шарики.

Я замораживаю тестовые шарики по отдельности. Вы можете положить их на лоток и заморозить на 10 минут, затем переложить каждый шарик в пакет с застежкой-молнией и хранить в морозильной камере до 3 месяцев.

Когда вам нужно, просто достаньте тесто из морозильной камеры и дайте ему разморозиться при комнатной температуре, а затем приступайте к приготовлению пиццы.

Полезные инструменты

Вы можете полностью выполнить весь процесс вручную, однако есть несколько кухонных инструментов, которые я рекомендую:

  • Стандартный миксер: лучше меня замешивает тесто и экономит мне ТОННУ энергии.
  • Скребок для теста: помогает разрезать тесто на более мелкие кусочки, но острый нож тоже подойдет.
  • Большой противень для выпечки: для того, чтобы маленькие шарики пиццы поднимались, а затем выпекали их.
  • Камень для пиццы: ни в коем случае не нужен, но он помогает лучше распределять тепло, а это означает, что каждый раз хрустящая корочка пиццы.
  • Кожура для пиццы: По сути, это лопаткообразный инструмент, используемый для перемещения пиццы в духовку и из печи.
Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, дайте мне знать, как вам понравилось! Оставьте комментарий и / или оценку ниже, а также поделитесь фотографией и отметьте @thepetitecook в Instagram! Когда я читаю ваши отзывы и смотрю ваши фотографии, я всегда улыбаюсь * и очень голоден *!

Распечатать СохранитьСохранено!

Приготовьте лучший рецепт домашнего итальянского теста для пиццы — Все, что вам нужно, это 5 простых ингредиентов для лучшей традиционной пиццы с тонкой хрустящей корочкой!

Время подготовки 20 минут

Время отдыха: 6 часов

Общее время 20 минут

Курс: пицца

Кухня: итальянская

Порция: 5 основ пиццы

калорий: 554 ккал

Автор: Андреа Соранидис — Маленькая поваренка

Ингредиенты

Для теста:

  • 500 мл теплой воды
  • ½ чайной ложки сухих активных дрожжей (или свежих дрожжей 0.17 унций / 5 г) (1,5 г)
  • щепотка сахара
  • 3 чайные ложки мелкой морской соли
  • 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
  • 900 г муки средней крепости (выберите из хлеба мука / мука 00 / пицца мука)

Инструкции

  • Налейте 450 мл теплой (не используйте горячую воду!) В небольшую миску, посыпьте сверху дрожжами и щепоткой сахара, перемешайте и дайте постоять 5-10 минут, пока смесь не станет однородной. приятный и игристый.

  • В отдельной небольшой миске смешайте оставшиеся 50 мл воды с морской солью и отставьте в сторону.

  • Залейте смесь воды и дрожжей в миксер, добавьте оливковое масло и, используя крюк для теста, начните перемешивание на низкой скорости и медленно добавьте просеянную муку.

  • Смешайте все ингредиенты в течение примерно 5 минут, добавляя смесь воды и соли в конце, и продолжайте перемешивать, пока тесто не станет гладким и не перестанет прилипать к стенкам миски. Если тесто все еще слишком липкое, посыпьте еще немного муки, если оно слишком сухое, добавьте еще немного воды.

  • Переложите тесто на чистую рабочую поверхность, присыпанную мукой, и перемешайте руками до однородного состояния.

  • Перелейте тесто в слегка смазанную маслом большую миску и накройте полиэтиленовой пленкой или влажным кухонным полотенцем. Поставьте миску в теплое место (около 24-27 ° C) и оставьте тесто на 2-3 часа, пока оно не увеличится в размере вдвое. Чтобы проверить, готово ли тесто, слегка погрузите палец в тесто, если отверстие медленно отскакивает, значит, тесто готово.
  • Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Разделите тесто на кусочки по 6-7 унций (180-200 г) с помощью скребка для теста или острого ножа.

  • Обработайте каждый кусок теста руками до образования гладкого и ровного шара, затем переложите на слегка смазанный маслом противень и накройте слегка влажным кухонным полотенцем.

  • Дайте шарикам из теста подняться еще 3 часа и используйте в течение 6 часов.

Как приготовить основу пиццы:
  • Разогрейте духовку до 250 ° C-280 ° C.Если у вас есть вентилятор, поместите противень (или камень для пиццы) на среднюю решетку, в противном случае поместите противень на нижнюю решетку.

  • Растяните шарик для пиццы руками, образуя большой круг, и нанесите на него достаточно соуса для пиццы, оставив границу для корочки пиццы.
  • Осторожно поместите пиццу на противень или камень для пиццы и поместите ее в духовку. Выпекайте пиццу примерно 3 минуты. Добавьте нарезанный ломтиками моцареллу и готовьте еще 1-2 минуты.

  • Достаньте пиццу из духовки, посыпьте сверху несколькими листочками базилика и подавайте.

Банкноты
Дрожжевые банкноты: Некоторые марки активных сухих дрожжей не требуют растворения дрожжей в воде, и вместо этого их можно смешать с мукой. Всегда проверяйте инструкции на упаковке. Эти простых советов помогут вам получать ЛУЧШЕЕ тесто для пиццы каждый ОДИН раз: 1) Обратите особое внимание на тип используемой муки и температуру воды.Эти два аспекта критически важны для достижения действительно идеального результата. 2) Просеивание муки позволяет избежать образования комков и обеспечивает хорошее насыщение теста кислородом. 3) Лучше всего смешать соль с небольшим количеством воды, которую вы будете добавлять в тесто, и добавить ее как можно позже. 4) Прекратите замешивание, когда тесто станет плотным и эластичным, влажным, но не липким. Если вы слегка погрузите палец в тесто, и отверстие медленно отскочит назад, значит, тесто готово. Если вы используете миксер, прекратите перемешивание, когда тесто полностью выйдет из миски. 5) Подождите, пока смесь не увеличится как минимум вдвое. Этот процесс обеспечивает хорошую усвояемость хорошей пиццы. 6) Не месить слишком сильно! Это может привести к его перегреву и разрыву клеевой массы, и в этот момент тесто больше не будет использоваться. Можно ли заморозить тесто для пиццы? Да, конечно!

Рекомендую заморозить тесто перед последней выдержкой.Итак, сразу после того, как вы сформируете маленькие шарики.

Я замораживаю шарики для пиццы по отдельности. Вы можете положить их на лоток и заморозить на 10 минут, затем переложить каждый шарик в пакет с застежкой-молнией и хранить в морозильной камере до 3 месяцев.

При необходимости просто достаньте тесто из морозильной камеры и дайте ему разморозиться при комнатной температуре, а затем приступайте к приготовлению пиццы.

Nutrition

Порция: 1 г | Калории: 554 ккал | Углеводы: 106.8 г | Белки: 19,5 г | Жиры: 2,4 г | Насыщенные жиры: 0,3 г | Натрий: 1165 мг | Калий: 8 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 5 г | Кальций: 3 мг | Железо: 5 мг

Представленная информация является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

Попробуйте другие традиционные итальянские рецепты:

А если вы жаждете большего, ознакомьтесь с этими креативными рецептами теста для пиццы!

Этот пост был первоначально опубликован в июне 2018 года и дополнен более полезной информацией и изображениями.

Настоящий рецепт итальянского теста для пиццы прямо из Неаполя

Мы все время говорим о том, насколько хороша домашняя еда, не только потому, что мы считаем приготовление пищи расслабляющим и приятным занятием, но и потому, что это гораздо более экономично, чем выходить на улицу и тратить все свои деньги в модном ресторане.

Кроме того, никогда не помешает получать комплименты от друзей и семьи — они будут годами говорить об этом восхитительном курином каччиаторе.

Однако сегодня мы не говорим о курице, а делаем ставку на THE итальянское блюдо. Хотите подсказку? Когда луна поражает ваш глаз, как большой пирог с пиццей / Это любовь.

И если это было недостаточно ясно, вот еще одна подсказка: мы дали вам отличный рецепт соуса маринара.

Ага, пора поговорить о том, что объединяет все в буквальном смысле, поэтому сегодняшняя статья посвящена настоящему итальянскому рецепту теста для пиццы.

Излишне говорить, что пицца — это признанный во всем мире символ итальянских традиций.Его скромное начало было как буханка хлеба, обогащенная всевозможными ингредиентами.

Это, конечно, эволюционировало с годами, но кое-что, что на самом деле не изменилось, — это приготовление самого теста.

Все, что вам нужно, это мука, вода, дрожжи и соль, которые можно использовать в различных количествах и формах, в зависимости от того, насколько тонкой или толстой вы хотите, чтобы пицца была.

Наш настоящий итальянский рецепт теста для пиццы даст вам хрустящую основу, идеально подходящую для покрытия свежими помидорами, сыром моцарелла и свежим базиликом.

  • 1 кг муки 00
  • 600 мл воды
  • 3 г сухих дрожжей
  • 15 г соли
  • Чтобы приготовить тесто для пиццы, начните насыпать муку в большую чашу миксера.

  • В небольшую миску налейте теплую воду, а затем добавьте дрожжи, осторожно перемешивая, пока дрожжи не растворятся.

  • Включите миксер с крючком, установленным на средней или низкой скорости, и начните понемногу наливать воду, следя за тем, чтобы предыдущая доза впиталась мукой.

  • Продолжайте замешивать, пока тесто не станет гладким и однородным. Когда дойдет до этого момента, продолжайте месить примерно 15-20 минут.

  • Добавьте соль и включите миксер, пока соль полностью не смешается с тестом.

  • Когда соль полностью впитается, достаньте тесто из миксера и месите руками, пока не получите большой шар.

  • Поместите его в большую миску, накройте фольгой или чистой влажной тканью, затем дайте ему подняться в духовке при включенном свете.

  • Подождите, пока объем смеси не увеличится как минимум вдвое (через 1,5 часа). В идеале вы должны дать ему утроиться (минимум 3 часа).

  • Когда тесто поднялось, переложите его на рабочую поверхность.

  • Разделите его на 4 равные части и руками сформируйте из них шарики. После этого накройте их чистой тканью и дайте им постоять 30 минут при комнатной температуре, прежде чем использовать их для приготовления пиццы.

калорий: 912 ккал | Углеводы: 191 г | Белок: 26 г | Жиры: 2 г | Натрий: 1466 мг | Калий: 267 мг | Клетчатка: 6 г | Кальций: 42 мг | Утюг: 11.6 мг

Дополнительный совет: чтобы получить пиццу, как на картинке выше, нужно использовать камень для пиццы, поверьте мне! Он делает пиццу такой же, как ваша лучшая пиццерия.

Вам также понадобится деревянная кожура для пиццы, чтобы транспортировать пиццу с прилавка в духовку!

Что и говорить, рецепт удался! Поверьте, люди будут уговаривать вас открыть собственную пиццерию.

ЛУЧШАЯ Домашняя пицца Маргарита — Красивая тарелка

Мои поиски лучшей домашней пиццы «Маргарита» (приготовленной в стандартной духовке из повседневных ингредиентов) окончены! Вам захочется готовить эту домашнюю пиццу снова и снова.Пошаговые инструкции по приготовлению теста смотрите в видеоролике «Маргарита Пицца » ниже!

Время пришло! Я неделями дразнил вас в Instagram и приношу искренние извинения. Я был занят поеданием пиццы «Маргарита».

Хорошо, позвольте мне быть честным. Я редко когда-либо, НИКОГДА говорю вам, что рецепт лучше что-либо . Не говоря уже о том, что это в шапки! Конечно, я скажу, что что-то вкусное, но такие смелые заявления обычно вызывают у меня сильное дискомфорт.Я боюсь, что вы пойдете домой и сделаете , как сказано, лучших рецептов, и будете разочарованы. Я бы это возненавидел.

Но мне очень нравится этот лучший рецепт пиццы «Маргарита», и я уверен, что он вам понравится.

Я ни в коем случае не специалист по домашней пицце, но я определенно съел свою долю пиццы, и отличной, и не очень.

лучших пицц маргарита, которые я когда-либо ел за всю свою жизнь, были в Неаполе, Италия, несколько лет назад во время нашей поездки на побережье Амальфи.Мы стояли в очереди на мощеной улице недалеко от Via Tribunali в историческом районе (известном своими лучшими пиццериями во всем мире), и залились столиком в знаменитом Gino Sorbillo.

Это всегда хороший знак, когда ты в Италии и миллион других итальянцев стоят в очереди за той же пиццей. Никаких туристов, только итальянцы. Это не было ни малейшей фантазии. С потолка свисал дискотечный свет, а чашки были из тонкого пластика.

О, но это было великолепно. Пицца стоила всего три евро и прибыла развалившись на тарелках. Буквально плюхается. Они были огромными. Я съел все до последнего кусочка той пиццы и вернулся за другой на следующий же день.

Итак, когда я говорю, что сегодняшний рецепт — это лучшая пицца домашнего приготовления маргарита, я принимаю во внимание все эти впечатления от поедания пиццы. Я не собираюсь утверждать, что эта пицца по вкусу идентична настоящей неаполитанской пицце или что вы никогда больше не попробуете пиццу лучше вне кухни.Это было бы нелепо (и немного неприятно) и просто неправда.

Но я действительно верю, что это лучшая пицца маргарита, которую вы сможете приготовить на своей собственной кухне, в стандартной духовке, с обычными повседневными ингредиентами (не требуется фасонная мука) и без невероятно долгого приготовления. -интенсивное приготовление пиццы за несколько дней.

Оборудование для домашней пиццы Рекомендации:

Обо всем по порядку. Поговорим об оборудовании. Камень или сталь для выпечки — обязательное условие для приготовления отличной пиццы в домашних условиях.Раньше у меня был этот, и, хотя он громоздкий и иногда раздражающий, я храню его в духовке 99% времени, чтобы он не занимал ценного места для хранения (просто не забудьте вынуть его из духовки, когда вы запекаете или приготовление по другим рецептам!). Недавно я заменил ее этой сталью для выпечки, и она мне нравится еще больше.

Камни для пиццы

могут быть дорогими, но я искренне верю, что они на 100% окупаются, если вы заинтересованы в приготовлении пиццы или хлеба в домашних условиях.Камни для выпечки поглощают тепло из духовки и позволяют имитировать кирпичную печь, температура которой обычно превышает 800 градусов по Фаренгейту. Они помогают получить хрустящую корочку, вытягивая влагу из любого теста, которое вы выпекаете, включая корок для пиццы.

Я также рекомендую кожуру для пиццы, потому что она значительно упростит приготовление пиццы . Деревянный или металлический, он позволит вам быстро надеть пиццу на камень для выпечки и значительно упростит извлечение пиццы из духовки после того, как она будет готова.

Если у вас нет кожуры для пиццы (или вы не хотите владеть кожурой для пиццы), вы можете использовать заднюю часть большого противня или плоский противень для выпечки, чтобы переложить пиццу на камень, но это громоздко !

Советы для успеха пиццы Маргарита:

Чтобы получить лучшую пиццу «Маргарита», вам нужно предварительно разогреть духовку до максимально возможной температуры. Для моей духовки это 550 градусов по Фаренгейту. Я даю своему камню для выпечки предварительно нагреться в течение не менее 30 минут (независимо от того, готова ли моя духовка, так как требуется время, чтобы ваш камень для выпечки нагрелся).Чем выше температура, тем лучше. Этот рецепт позволяет приготовить две 10-дюймовые пиццы, из которых должны правильно приготовиться за 7-8 минут при этой температуре.

[Я слышал о некоторых заменителях камней для пиццы (например, об использовании чугунной сковороды, которая работает, или о предварительном нагреве противня), но я обычно нахожу, что они связаны с очень, очень горячим оборудованием (что вы ‘ Затем переместите пиццу на), и это принесет гораздо больше хлопот.

Важно , чтобы тесто для пиццы было очень тонким , когда оно идет в духовку. Края могут быть на немного толще на , но вы должны видеть свет сквозь тесто (в центре), иначе вы не сможете получить тонкую, но хрустящую корочку пиццы.

Начинки для пиццы Маргарита:

Хорошо, это было много разговоров об оборудовании для пиццы. Перейдем к начинке! Я много экспериментировал с домашней пиццей на протяжении многих лет и в целом по разным причинам разочаровался в своих первых попытках приготовить пиццу «Маргарита».

Какой томатный соус лучше всего для пиццы?

По пути я узнал, что сырые томатные соусы — лучший выбор. Они также очень легкие, ароматные и аутентичные. Пюре из консервированных помидоров Сан-Марцано (если вы не можете найти Сан-Марцано, итальянские сливовые помидоры — следующий лучший вариант), чеснок (отжатый или натертый на микроплане), немного оливкового масла, соли и перца. Это оно!

Что бы вы ни делали, избегайте нанесения на пиццу толстого слоя соуса, так как это приведет к менее хрустящей корочке.Он должен быть очень тонким.

Какая лучшая моцарелла для пиццы?

Моцарелла! Покупайте свежую моцареллу, желательно , а не в воде. Избегайте дешевого разнообразия, которое вы найдете в охлаждаемом отделении продуктового магазина вместе с молоком и йогуртом (, пожалуйста, , не покупайте тертый сыр).

Зайдите в отдел специальных сыров и купите качественный сыр. Это имеет огромное значение. Я рекомендую моцареллу BelGioisio, которая широко доступна.

Вместо того, чтобы нарезать сыр тонкими ломтиками и положить его на пиццу большими ломтиками, я, , настоятельно рекомендую нарезать его кубиками размером 1/2 дюйма и равномерно посыпать им пиццу. Кроме того, вы можете разорвать его вручную на мелкие кусочки, не толще 1/2 дюйма. Этот дополнительный шаг помогает равномерно распределить сыр и влагу.

Если вы можете найти только моцареллу в воде: Обязательно промокните кубики моцареллы насухо бумажными полотенцами, прежде чем они попадут в пиццу.В противном случае во время приготовления может вымыться вода, что приведет к образованию более влажной корочки.

Другие начинки для пиццы Маргарита:

Последние штрихи! Свежий рваный базилик, немного тертого сыра пармезан-реджано и немного оливкового масла первого холодного отжима. Что бы вы ни делали, не переусердствуйте с начинкой.

Минимализм важен, когда дело доходит до домашней пиццы. Идите и сделайте пиццу !!! Если вы хотите приготовить другие варианты, вам понравится эта пицца с красным перцем.Если вы предпочитаете пиццу без томатного соуса, попробуйте эту пиццу с рукколой или пиццу с грибами.

ПРИМЕЧАНИЕ: Если вы хотите сэкономить время (и иметь возможность приготовить эту пиццу в будний вечер, что вполне возможно!), Это тесто для пиццы можно приготовить и заморозить заранее. См. Примечания к рецепту для получения более подробной информации!

Время подготовки: 20 минут

Время готовки: 15 минут

Время отдыха: 2 часа

Общее время: 2 часа 35 минут

Состав

Тесто для домашней пиццы:

  • 2 и 1/2 стакана (300 г) небеленой универсальной муки
  • 1 чайная ложка сахарного песка
  • 1/2 чайной ложки активных сухих дрожжей (или быстрорастворимых дрожжей SAF)
  • 3/4 чайной ложки кошерной соли
  • 7 унций теплой воды (105 — 115 градусов F)
  • 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
  • 2 столовые ложки манной крупы или универсальной муки для кожицы пиццы (разделенной)

Соус для пиццы:

  • 1 стакан пюре или измельченных консервированных помидоров San Marzano (или итальянской сливы)
  • 2-3 свежих зубчика чеснока, измельченных в чесночном прессе
  • 1 чайная ложка оливкового масла первого холодного отжима, плюс еще для поливания
  • 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 2-3 больших щепотки кошерной соли

Начинки:

  • 2-3 столовые ложки мелко натертого сыра пармезан-реджано, плюс еще для подачи
  • 7 унций свежего сыра моцарелла, нарезанного кубиками 1/2 дюйма (* желательно свежая моцарелла, не упакованная в воду)
  • 5-6 больших свежих листьев базилика плюс еще для украшения
  • измельченные хлопья сушеного красного перца (по желанию)

Инструкции

  1. Приготовьте тесто для пиццы: В средней миске взбейте универсальную муку, сахар, дрожжи и соль.Добавьте теплую воду и оливковое масло и перемешайте смесь деревянной ложкой, пока тесто не начнет собираться. Он будет казаться лохматым и сухим, но не волнуйтесь.
  2. Выкопайте тесто на хорошо посыпанную мукой столешницу и месите тесто в течение трех минут. Он должен быстро сойтись и начать липнуть. При необходимости посыпьте тесто мукой (иногда мне придется проделывать это 2-3 раза, в зависимости от уровня влажности) — оно должно быть немного липким, но не прилипать к столешнице.Через три минуты тесто должно стать гладким, слегка эластичным и липким. Слегка смажьте большую миску оливковым маслом и поместите в миску тесто.
  3. Накройте миску кухонным полотенцем (или полиэтиленовой пленкой) и дайте тесту подняться в теплом сухом помещении на кухне в течение 2 часов или пока тесто не увеличится в размере вдвое. Если у вас на кухне очень холодно, я всегда делаю один отличный совет: нагрейте большую термостойкую мерную чашку с водой в микроволновой печи в течение 2-3 минут.Это создает приятную теплую среду, и я немедленно снимаю чашку и ставлю миску с тестом в микроволновую печь, пока оно не поднимется. [Если вы готовитесь заранее, см. Инструкции по замораживанию в разделе примечаний.]
  4. Разогреть духовку и камень для пиццы: Поместите камень для пиццы на центральную (или верхнюю треть) решетку духовки и предварительно разогрейте духовку и пиццу камень до 550 градусов по Фаренгейту (не менее 30-45 минут). Если ваша духовка не разогревается до 550 градусов, нагрейте ее до абсолютной максимальной температуры, на которую она может подняться.Даже лучше, если он может нагреваться до температуры выше 550 градусов по Фаренгейту!
  5. Пока духовка разогревается, соберите ингредиенты. В небольшой миске смешайте протертые помидоры, измельченный чеснок, оливковое масло первого холодного отжима, перец и соль. Отставьте еще одну небольшую миску с нарезанным кубиками сыром моцарелла (промокните сыр бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу). Отложите листья базилика и тертый сыр пармезан-реджано, чтобы их было легко взять.
  6. Разделите тесто на две порции равного размера.Он немного сдувается, но это нормально. Выложите тесто на большую тарелку или посыпанную мукой столешницу, аккуратно накройте полиэтиленовой пленкой и дайте тесту постоять 5-10 минут.
  7. Соберите пиццу: Посыпьте кожуру пиццы (можно также использовать заднюю часть противня — но это будет сложнее!) Столовой ложкой манной крупы. Осторожно растяните один шарик из теста для пиццы примерно в 10-дюймовый круг (не беспокойтесь, если он не идеально однородный). Если тесто отскочило или стало слишком эластичным, дайте ему постоять еще пять минут.Края теста могут быть немного толще, но убедитесь, что центр теста тонкий (вы должны видеть сквозь него свет, если держите его вверх). Аккуратно переложите тесто на посыпанную манкой кожуру для пиццы или противень.
  8. Сбрызните или смажьте тесто оливковым маслом (примерно чайной ложкой). Большой ложкой добавьте примерно 1/2 стакана томатного соуса в тесто для пиццы, оставив со всех сторон границу размером 1/2 дюйма или 3/4 дюйма. Используйте тыльную сторону ложки, чтобы распределить его равномерно и тонко.Посыпьте соус для пиццы столовой ложкой сыра пармезан-реджано. Добавьте половину нарезанной кубиками моцареллы, равномерно распределив ее по всей пицце. Руками оторвите несколько больших листьев базилика и посыпьте им пиццу. На этом этапе я иногда немного растягиваю края теста, чтобы сделать его еще тоньше. Осторожно сдвиньте пиццу с кожуры на нагретый камень для выпечки. Выпекайте от 7 до 8 минут или до тех пор, пока корочка не станет золотистой, сыр не начнет пузыриться и не карамелизируется, а края пиццы не станут золотисто-коричневыми.Осторожно достаньте пиццу из духовки вместе с кожурой, переложите на деревянную разделочную доску или фольгу, сбрызните верх оливковым маслом, немного тертого сыра пармезан-реджано и шифонадой из свежего базилика. Нарежьте и сразу подавайте и / или приготовьте вторую пиццу.
  9. Если вы подаете две пиццы одновременно, я рекомендую выложить приготовленную пиццу на отдельный противень, пока вы готовите другую пиццу. В последние несколько минут приготовления поместите подготовленную пиццу в духовку (на решетку под камнем для пиццы), чтобы она была очень горячей для подачи.В противном случае я рекомендую подавать одну пиццу свежей из духовки, держать духовку горячей и готовить вторую пиццу после того, как люди прошли первую! Пицца в любом случае будет прекрасным вкусом, но она готова к своему расцвету уже через несколько минут после приготовления из духовки!

Банкноты

Советы для успеха:

  • Мука из манной крупы имеет более высокую температуру горения, чем обычная мука, и гарантирует, что тесто не прилипнет к кожуре при перемещении пиццы в духовку.
  • Нет необходимости растворять дрожжи в теплой воде перед использованием (как принято считать). Активные сухие дрожжи были переработаны в последние годы, чтобы они содержали гранулы значительно меньшего размера, и у них не возникнет проблем с растворением в тесте. Тем не менее, — это , чтобы гарантировать, что ваши активные сухие дрожжи действительно живы и здоровы. Дважды проверьте срок годности, а в случае сомнений подтвердите его.
  • Если тесто готовится заранее: после того, как тесто постоит в течение двух часов, разделите его на две части, хорошо заверните каждый кусок теста в полиэтиленовую пленку и поместите их в безопасный для морозильной камеры пакет.Тесто можно охладить в холодильнике до 24 часов или заморозить на 3 месяца. Перед использованием разморозьте тесто в холодильнике и дайте ему постоять при комнатной температуре (в смазанной маслом миске, накрытой кухонным полотенцем) не менее 30 минут.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:
Выход: 3 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 750 Всего жиров: 29 г Насыщенные жиры: 13 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 13 г Холестерин: 69 мг Натрий: 1598 мг Углеводы: 89 г Волокно: 5 г Сахар: 6 г Белки: 33 г

Как приготовить пиццу — NYT Cooking

Выпечка в духовке

Чтобы выпечь пиццу в духовке, вам нужно будет сделать это на каменной или металлической поверхности или на противне.В любом случае, вы должны установить духовку на максимальную температуру и дать ей нагреться в течение целого часа, прежде чем вы собираетесь готовить.

Если вы используете камень для пиццы, сталь или набор плиток, сначала поместите его на среднюю решетку духовки перед тем, как включить ее, чтобы дать ей разогреться в течение часа.

Когда вы будете готовы готовить, аккуратно положите полученное тесто на слегка посыпанную мукой кожуру для пиццы , разделочную доску или заднюю часть формы для выпечки.Осторожно встряхните кожуру, доску или противень несколько раз, чтобы тесто могло двигаться, затем добавьте начинку.

Возьмите кожуру пиццы с пирогом сверху, и аккуратно наденьте пирог на камень или плитки, начиная с задней части духовки и продвигаясь к ее передней части. Выпекайте около четырех-восьми минут, пока края не станут красивого золотисто-коричневого цвета, а соус и сыр не начнут хорошо пузыриться. Сдвиньте кожуру под запеченную пиццу, чтобы вынуть ее из духовки, а затем переложите пиццу на разделочную доску, где ее можно будет разрезать на ломтики.

Если вы используете противень, слегка смажьте противень , затем растяните поднявшееся тесто до формы сковороды, затем накройте и поместите в духовку до золотисто-коричневого цвета и образования пузырей.

Сковорода на плите

Приготовление пиццы на плите — это простой способ начать игру по приготовлению пиццы, и из одного шарика теста можно получить пиццу с двумя сковородками .

Просто нагрейте 10-дюймовую чугунную сковороду на среднем или сильном огне, а затем смажьте ее оливковым маслом.Возьмите половину шарика поднятого теста для пиццы и выдавите из нее круг , который чуть меньше формы .

Когда масло начнет мерцать, положите тесто в форму и отрегулируйте огонь так, чтобы подрумянило равномерно, не пригорало. Наколоть тесто зубцами вилки. Готовьте этот раунд на сковороде около минуты, затем переверните, пока дно не подрумянится, и накройте начинкой. Либо закройте кастрюлю крышкой, чтобы сыр расплавился, либо запустите ее под жаровней для достижения того же результата.

Гриль на открытом воздухе

Приготовление пиццы на гриле на самом деле означает поджаривание одной стороны лепешки на огне , затем ее перевертывание и покрытие сверху. И хотя вы, безусловно, можете использовать наш основной рецепт теста для пиццы, чтобы сделать это, более прочный рецепт теста, который менее подвержен разрыву, даст лучший результат.

Чтобы приготовить пиццу на гриле, нужно спланировать. Вам нужно приготовить одну сторону пиццы , прежде чем перевернуть ее и покрыть ее сверху, а затем приготовить другую сторону.Поэтому заранее соберите все ингредиенты, которые понадобятся вам для приготовления пиццы.

Развести горячий огонь; Если решетка для гриля чистая, ее не нужно смазывать. Выложите тесто для пиццы с кожуры на решетку. Через несколько минут поднимите тесто щипцами и проверьте, не поджаривается ли его нижняя часть . Внимательно следите, чтобы он не пригорел. Когда оно хорошо подрумянится, переверните тесто щипцами, затем смажьте его оливковым маслом и покройте начинкой. Накройте гриль крышкой еще на несколько минут, пока сыр не расплавится.

Рецепт теста для итальянской пиццы New York

Это лучший рецепт теста для пиццы, который я нашел. Я оставляю его в холодильнике только около 30 минут. и все равно получилось очень вкусно !! Я также использовал миксер вместо моей хлебопечки. Просто мне так проще! Спасибо за этот рецепт, мне он нравится !!

Это рецепт теста для пиццы, который я так долго искал! Делает настоящую пиццу в нью-йоркском стиле.Я прочитал веб-сайт известного нью-йоркского производителя пиццы, и он сказал, что у вас должно быть липкое, липкое тесто — ну, ни одно из теста, которое я приготовил до сих пор, не подходило к нему. Спасибо за это!!

Просто наслаждаюсь кусочком пирога, приготовленным по этому рецепту теста, и трудно не возвращаться и не поднимать руки с «еще одним кусочком», пока я не закончу этот обзор! Типичная нью-йоркская пицца имеет тонкий слой обжаренной корочки на дне с легким эфирным хлебом, покрытым тонким слоем соуса, сыра и других продуктов, которые вам понравятся.Это ни в коем случае не разочаровывает. Это тесто легко растягивается до высшей степени тонкости, если оставить его в холодильнике в соответствии с рекомендациями. Это одно недоразумение, которое нужно планировать заранее. Но его можно сделать и отдыхать до 2 дней, так что проблем нет. Камень для выпечки является обязательным условием успеха, так как при предварительном нагреве он обжигает основание корки, мгновенно вытягивая влагу с поверхности. Что касается «мягкости», которая не нравится некоторым, помните, что большая корочка служит фоном для ваших аксессуаров.Это не звезда. Однако это очень важный вспомогательный игрок. При желании вы можете приправить его травами и / или несколькими столовыми ложками пармезана. Я обнаружил, что тесто слишком липкое при указанных пропорциях. Принимая во внимание, что я полностью понимаю, что тесто для пиццы требует как можно меньше муки, вы никак не могли бы с ним работать, пока я не добавил около 1/4 стакана муки, из-за чего оно все еще было очень липким, но с ним можно было работать руками, посыпанными мукой. Экспериментируйте. Вы хотите, чтобы он был липким, но не квазижидким. Вам понравится эта корочка.Итальянка во втором поколении здесь, родилась и выросла в Нью-Йорке, и я могу вам сказать, ЭТО настоящее дело.

Это вкусно! это сделало пиццу на завтрак из всех рецептов восхитительным вкусом. оба раза я делал это из этого теста, оно не хватило после обеда.

Свою делаю БЕЗ хлебопечки, и получается замечательно. Я использую те же ингредиенты, что и перечисленные, хотя я могу добавить на чашку больше муки в зависимости от влажности, b / c, как указано в рецепте, это очень липкое тесто.Чтобы сделать это вручную, я смешал дрожжи и воду для стойкости. Затем я добавил соль, одну-две чайные ложки сахара (это моя единственная добавка) и смешал с мукой, пока ее не перевернули на присыпанную мукой поверхность для замешивания. Месила 5-10 минут. Как указано в рецепте, тесто будет липким, поэтому я добавляю ровно столько муки, чтобы с ним можно было работать, но чтобы оно не было «крутым». Он должен быть очень податливым и мягким, как попка ребенка, как заявил автор 😉 Затем я промазал его маслом и дал ему подняться (около 1 часа).Затем я ударил его и превратил в 2 корочки; один 10-дюймовый круглый противень и один для прямоугольного листа 11×13 дюймов. Это тесто легко «раскачивается» и растягивается, так что получайте удовольствие! ** Я предварительно выпекал наши корки примерно 8 минут при температуре 450 °, пока они не стали иметь золотистые края. Затем я покрыл их сверху и запекал еще около 10 минут, пока все не «выглядело» готовым. В центре наших пицц была тонкая жевательная корочка, а большие внешние края были восхитительны с небольшой хрустящей корочкой снаружи и жевательной серединой. Ням !! В следующий раз я куплю немного сыра начо, чтобы использовать его в качестве соуса для наших корочек, которые были вкуснее, чем хлебные палочки, IMO 🙂 Я определенно рекомендую это тесто, оно простое и вкусное.

предварительно запекать корочку перед замораживанием или запеканием

Идеально! Я сделал это своим миксером, мне нужно было добавить больше муки, прежде чем я положил ее в миску, чтобы поднять тесто.Я подождал всего 1 час, пока он встанет, а потом раскатал. Я приготовила отдельные пиццы и выложила тесто на решетку. Получилась идеальная жевательная и вкусная корочка. Спасибо!

Лучшее тесто для пиццы, которое я пробовал.Он мягкий, жевательный и отлично формирует. Вы легко получите более тонкое и хрустящее дно, но при этом мягкие и мягкие края!

действительно хорошая корочка. Я нашел рецепт в последнюю минуту, смешал его в хлебопечке и не успел дать ему постоять 10 часов.Он простоял в холодильнике 3 часа. Я тоже не позволил ему прогреться до комнатной температуры. Испекли его в соответствии с инструкциями, и детям это понравилось. Так что я не могу дождаться, чтобы сделать это раньше времени, чтобы ощутить настоящий вкус. Если вы не хотите, чтобы это было тесто, это отличный рецепт!

С этим было абсолютно невозможно справиться и растянуться на противне для пиццы.У меня просто получилось липкое месиво даже после того, как я добавила намного больше муки. Потом в духовке он слишком сильно раздулся и совсем не стал тонкой корочкой. Такие хорошие оценки по этому рецепту … Я внимательно следил за ним, поэтому не уверен, что пошло не так.

Лучший рецепт домашней пиццы (запечь или приготовить на гриле!)

Сделать домашнюю пиццу можно легко и экономично. Вы сэкономите кучу денег и будете есть лучше пиццу.Узнайте, как приготовить пиццу дома дешевле и лучше, чем заказывать ее. Гарантированно.

Если вы когда-либо платили слишком много за пиццу или обнаруживали, что без пиццы в пятницу из-за стоимости или недоступности, что ж, сегодня настало время открыть для себя свободу от пиццы.

Пицца Свобода.

Вы можете приготовить пиццу дома, используя всех ваших любимых начинок — не нужно выбирать только одну, так как каждая из них стоит 2 доллара! — вкусная пицца всего за несколько долларов.

Домашняя пицца — одна из тех вещей, которые можно приготовить самостоятельно, чтобы сэкономить.

Домашняя пицца также регулярно присутствует в меню FishFam. Я стараюсь делать это хотя бы раз в неделю, обычно по пятницам. Иногда мы делаем эти простые пиццы из пяти ингредиентов или эти веселые рогалики для пиццы, подходящие для детей. Но сегодня мы говорим о традиционной пицце с домашним тестом.

Это отличное начало наших выходных. В сочетании с корневым пивом / вином / пивом, фильмом и закусками он создает веселый семейный вечер для моего мужа, меня и наших детей.

Это неотъемлемая часть нашей недели, и, к счастью, нам не нужно полагаться ни на кого, чтобы это произошло. Домашняя пицца проще, чем вы думаете!

Ингредиенты для теста для домашней пиццы

Для приготовления теста вам понадобится:

  • вода
  • оливковое масло
  • мед
  • соль
  • дрожжи
  • универсальная мука (но хлебная мука или ее комбинация также подойдут)

Какая мука лучше всего подходит для приготовления домашней пиццы?

Мы использовали обычную универсальную муку для теста для пиццы, и она отлично работает.Я хотел рецепт теста для пиццы, в котором используется мука, которая у меня всегда есть под рукой.

При этом, если вы обнаружите, что тесто в конце концов не пережевывается или рвется, когда вы пытаетесь его раскатать, попробуйте использовать хлебную муку (или комбинацию муки AP и хлебной муки). Хлебная мука имеет более высокое содержание белка, что делает тесто более эластичным, а в результате получается приятная жевательная корочка.

Как приготовить домашнюю пиццу

Интересный факт: для приготовления домашней пиццы не нужно много.Несколько принадлежностей для выпечки, банка чего-нибудь из помидоров, немного сыра и, возможно, немного начинки. Моя дочь ест веганскую пиццу без сыра, так что готово!

Даже если шкафы выглядят немного голыми, вы все равно можете приготовить отличную пиццу.

На самом деле, я бы назвал его королем кладовой.

Домашнее тесто для пиццы приготовить несложно, особенно если у вас есть хлебопечка или миксер. Сделайте тесто за несколько часов до того, как вы запланируете пиццу (и).

Этого домашнего теста для пиццы хватит на 4 пиццы среднего размера. Вы можете разрезать тесто на более мелкие порции для пиццы меньшего размера.

Можно ли заранее приготовить тесто для пиццы?

Определенно можете! И в результате получится более ароматное тесто. Просто сделайте тесто и слегка накройте его. Положите его в холодильник на 1 день, давая ему медленно подняться в холодильнике.

Можно ли заморозить тесто для пиццы?

Если вы не хотите испекать все четыре пиццы, вы можете заморозить лишние шарики теста на более поздний срок.Когда тесто будет готово, разделите его на 4 части. Поместите шарик из теста в замороженный пакет с застежкой-молнией и немедленно поместите его в морозильную камеру.

Когда вы будете готовы использовать тесто, достаньте один замороженный шар из пакета и поместите его в смазанную маслом миску при комнатной температуре на несколько часов. Тесто растает и поднимется. Когда он увеличится вдвое, вы можете формировать и печь пиццу.

После того, как вы приготовили тесто, вам понадобятся два других компонента: соус и начинка.

Домашний соус для пиццы

Вы можете использовать любой соус для пасты, который у вас есть. Это может быть баночка или самоделка. Вы также можете проявить изобретательность и использовать соус песто, соус барбекю или другой пикантный соус, который у вас есть.

Обычно я использую что-то свое, например, этот рецепт домашнего соуса для пиццы. Это просто потрясающе.

Когда у меня нет готового тушеного соуса, я использую этот соус для пиццы Last-Minute.

Вам понадобится около 2/3 стакана соуса для больших пицц и 1/3 стакана для небольших пирогов индивидуального размера.

Начинка для домашней пиццы

Вы можете не усложнять задачу или не стесняйтесь развлекаться и творчески добавлять начинки. Вот несколько забавных способов сделать это:

Можно использовать любую начинку, которая вам больше нравится. Подготовьте их, прежде чем приступить к сборке пиццы, чтобы упростить задачу.

Стандартные начинки для пиццы включают:

  • пепперони
  • Итальянская колбаса вареная и сушеная
  • нарезанные грибы
  • Лук нарезанный кубиками
  • нарезанный кубиками помидор
  • нарезанные оливки, маслины
  • нарезанные кабачки
  • перец болгарский нарезанный

Однако не стоит ограничиваться этими начинками.В пиццу можно положить что угодно: бекон, тушеную свинину, приготовленную курицу, стейк на гриле, черную фасоль и т. Д. Я даже видел картофельное пюре в пицце!

Отведайте нашу пиццу с буррито и пиццу Tartiflette во французском стиле.

Нанесите на пиццу тонкий слой начинки и покройте слоем сыра. Нам нравится сочетание тертого джек и сыров моцарелла.

Не используйте слишком много начинки, так как это может помешать правильному приготовлению теста.

Вы сначала добавляете соус или сыр?

Я не собираюсь лгать, я слышал, что люди делают это обоими способами. Но для традиционной домашней пиццы принято намазывать сначала соусом, а затем сыром.

Вы готовите тесто для пиццы перед добавлением начинки?

Нет, в этом нет необходимости. Просто соберите пиццу — тесто, соус, сыр и начинку, а затем испеките или приготовьте пиццу на гриле!

Как получить хрустящую корочку пиццы?

Чтобы получить хрустящую корочку пиццы, вы можете попробовать следующее:

  1. Сделайте корочку очень тонкой. В идеале толщиной около 1/8 или 1/4 дюйма.
  2. Сделайте прожарку с начинкой и соусом . Чем больше вы добавляете, тем более влажной может стать ваша корка.
  3. Предварительно приготовьте начинку . Некоторые начинки, например свежие овощи, лучше приготовить, чтобы удалить часть воды.
  4. Выпекать на решетке для пиццы . Решетки для пиццы позволяют теплу достигать нижней части корочки, создавая хрустящую корочку.
  5. Выпекать на горячем камне для пиццы. Если вы используете камень для пиццы, то его лучше поместить в духовку, предварительно нагреть и сильно нагреть, прежде чем класть на него пиццу.
  6. Используйте ВЫСОКУЮ температуру духовки . Низкая температура духовки просто не поможет получить хрустящую корочку пиццы. Я рекомендую запекать пиццу при 475 градусах.

Как приготовить домашнюю пиццу

Чтобы приготовить отличную домашнюю пиццу, необязательно иметь красивую печь для пиццы, но вам понадобится горячая духовка или гриль.

Чтобы испечь пиццу в духовке:

Предварительно разогретая духовка — ключ к хорошей корочке.За час до запекания установите температуру в духовке на 475 градусов. Выпекайте пиццу 8-15 минут в зависимости от ее размера.

Используйте меньшее время выпекания для пиццы меньшего размера и большее время для более крупной пиццы. Обратите особое внимание на то, как работает ваша духовка и насколько подрумянивается ваша пицца. Я готовлю только одну большую пиццу за раз.

Для приготовления пиццы на гриле:

Мы любим пиццу на гриле. Собираем пиццу так же, как и запекание, только «запекаем» их на мангале.

Нагрейте гриль до 400-500 градусов. Когда гриль станет достаточно горячим, поместите на него пиццу. Закройте крышку и запекайте 5-7 минут или пока корочка не станет хрустящей, а начинка не станет горячей.

Что мне подавать с домашней пиццей?

Конечно можно просто копаться как есть! Но вечер пиццы всегда хорошо сочетается с садовым салатом, увенчанным этим простым домашним рецептом итальянской заправки для салата. Или попробуйте этот итальянский салат с хрустящим прошутто.

Конечно, вы не ошибетесь с быстрым и легким салатом «Цезарь».

Инструменты, которые помогут вам приготовить домашнюю пиццу:

Хотя вам действительно нужен только противень, есть несколько инструментов, которые я считаю полезными за годы изготовления пиццы:

Посмотреть видео.

Когда вы только начинаете формировать тесто для пиццы, вы можете почувствовать себя придурком. Чтобы перевернуть его и приготовить идеально круглые пироги, потребуется немного практики. Не волнуйтесь, похожи ли они на амеб.Просто назовите это пиццей ручной работы, и никто не узнает, что вы сделали это не специально.

Вот очень старое видео, в котором показано, как формировать маленькие кружочки для пиццы. Их очень легко сделать, когда вы только начинаете. Мини-пицца — это супер-пупер-легкий вечер пиццы. Ознакомьтесь с этими легкими рецептами пиццы, чтобы подобрать идеальную начинку для пиццы.

Если вы готовите этот рецепт, обязательно сделайте снимок и отметьте его хэштегом #GOODCHEAPEATS . Не могу дождаться, чтобы увидеть, что ты готовишь!

Базовое тесто для домашней пиццы

С этим рецептом домашней пиццы можно легко и экономно приготовить домашнюю пиццу.У него отличный вкус, лучше, чем в пиццерии.

Курс: хлеб, основное блюдо

Кухня: американская, итальянская

Ключевое слово: домашняя пицца, домашнее тесто для пиццы, домашнее тесто для пиццы, пицца, тесто для пиццы, тесто для пиццы

Порций: 4 пиццы

калорий: 666 ккал

Автор: Джессика Фишер

Ингредиенты

  • 1 1/2 стакана подогретой воды
  • 1/4 стакана оливкового масла
  • 2 столовые ложки меда
  • 4 1/2 стакана небеленой универсальной муки
  • 1 столовая ложка соли
  • 1 столовая ложка активных сухих дрожжей

Инструкции

Для приготовления теста вручную:
  • Налейте теплую воду в большую миску.Добавьте мед и посыпьте сверху дрожжами. Подождите пять минут. Смесь начнет вспениваться и пузыриться.

  • Добавьте масло, муку и соль и перемешивайте, пока не образуется лохматое тесто.

  • Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите около пяти минут, пока не образуется гладкий шарик из теста.

  • Перенесите шарик из теста в смазанную маслом миску, накройте крышкой и дайте подняться, пока не увеличится вдвое, около часа.

Для приготовления теста в хлебопечке:
  • Смешайте ингредиенты в противне хлебопечки в соответствии с порядком, рекомендованным производителем вашей машины.

  • Включите тесто и запустите машину, через десять минут проверьте, чтобы все ингредиенты были смешаны и не прилипли к стенке формы. Удалите посторонние ингредиенты.

Чтобы замесить тесто в настольном миксере:
  • Налейте теплую воду в миксерную чашу.Добавьте мед и посыпьте сверху дрожжами. Подождите пять минут. Смесь начнет вспениваться и пузыриться.

  • Добавьте масло, муку и соль.

  • С помощью крючка для теста перемешайте смесь на слабом уровне, пока не сформируется гладкий эластичный шарик. При необходимости соскоблите края.

  • Перенесите шарик из теста в смазанную маслом миску, накройте крышкой и дайте подняться, пока не увеличится вдвое, около часа.

Когда тесто будет готово:
  • Смажьте четыре 12-дюймовых экрана для пиццы или подготовьте четыре противня, выстелив их пергаментной бумагой или смазкой, а затем посыпав кукурузной мукой.

  • Когда тесто будет готово, разделите его на четыре равные части. Сформируйте из каждой части плоский 12-дюймовый круг. Выложите каждый на подготовленную сковороду и приступайте к рецепту пиццы, добавляя предпочитаемый соус и начинки. Выпекать при 475 градусах 8–12 минут, пока корочка не станет хрустящей, а сыр не расплавится.

Примечания

Чтобы заморозить тесто: разделите тесто на порции ДО того, как оно завершит свой первый цикл подъема в хлебопечке, примерно через 20 минут, если тесто готовится вручную.Поместите каждый шарик теста в полиэтиленовый пакет для сэндвичей и немедленно заморозьте. Чтобы использовать позже, выньте замороженный шарик из теста и дайте ему подняться в смазанной маслом посуде в холодильнике на ночь или при комнатной температуре в течение примерно 6 часов. Пищевая ценность относится к ОДНОЙ 12-дюймовой пицце. Если вы хотите приготовить достаточно теста для ОДНОЙ пиццы, отрегулируйте количество порций в карточке рецептов, чтобы отрегулировать ингредиенты.

Питание

Калорий: 666 ккал | Углеводы: 116 г | Белок: 15 г | Жиры: 15 г | Насыщенные жиры: 2 г | Натрий: 1753 мг | Калий: 160 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 9 г | Кальций: 24 мг | Железо: 7 мг

Этот пост был первоначально опубликован 24 июля 2009 г.Он был обновлен для содержания и ясности.

Что делает настоящую итальянскую пиццу — Sale Pepe Pizzeria

Супертонкие корочки, запеченные в дровяной печи, щедрый намаз из свежего томатного соуса, сливочный сыр буйволин и свежие начинки — с такой пиццей, кому нужен любовник! Настоящая итальянская пицца — это не просто блюдо — это праздник сенсационных ароматов, которые лопаются во рту и заставляют вас воскликнуть: «Ммммм (che buono)!»

Настоящая итальянская пицца — это совершенство на 5 различных уровнях — основа, соус, сыр, начинки и, наконец, что не менее важно — шеф-повар пиццы.Давайте раскроем секреты каждого из этих уровней, чтобы узнать, что делает пиццу такой верной своему названию …

  1. The Base
    В отличие от пиццы с глубоким блюдом, которую мы все привыкли получать в пиццериях угловых магазинов (которые возникли из США), кафе и супермаркетов, настоящая итальянская пицца легче, хрустящей, тоньше и, конечно же, вкуснее. Приготовление настоящей итальянской основы для пиццы — это искусство, которым может овладеть только настоящий романтик. То, как ваши запястья замешивают мягкое тесто, вращая его между ладонями и заставляя его летать в воздухе, чтобы получить равномерно тонкую корку, является результатом многолетней практики.Если вы правильно сделаете основу для пиццы, вы выиграли половину битвы. Для приготовления настоящей итальянской пиццы требуется особая итальянская мука для пиццы (категория «00», которая является лучшим и самым изысканным из имеющихся сортов). Далее, соотношение дрожжей и соленой приправы к муке должно быть безошибочно точным. Когда тесто раскатано должным образом, оно должно постоять не менее 10 часов, прежде чем его растягивают и готовят в дровяной печи в течение примерно 3 ½ минут, чтобы получить отчетливый аромат и приятные пузыри, которыми славятся итальянские пиццы.Помните, что помимо основы для пиццы, именно тесто придает пицце ее уникальную текстуру, связывает и удерживает воедино все вкусы и заставляет вас почувствовать себя перенесенным в Италию за один укус!
  2. Соус
    Настоящая итальянская пицца основана на специальном свежем томатном соусе нонна (который совсем не готовится!). Этот насыщенный соус должен быть приготовлен из очищенных итальянских помидоров, предпочтительно с очищенными помидорами Сан-Марцано, а затем бланширован солью, свежим базиликом и оливковым маслом первого холодного отжима, чтобы получить оригинальный вкус.Здесь нет места для модификаций, и если вы не можете сделать это правильно с первого раза, велика вероятность, что вам придется начинать с нуля.
  3. Сыр
    Какая настоящая итальянская пицца без аккуратной посыпки свежим и ароматным фиор ди латте или буйволиного сыра! Он придает пицце отчетливую текстуру, которая на фоне хрустящей корочки действительно удивляет и восхищает вкусовые рецепторы! Также помните, что качество сыра не ухудшается.Низкосортный сыр не только портит подлинный вкус пиццы, но и вреден для здоровья.
  4. Начинки
    После того, как вы позаботились о основе, соусе и сыре, настало время, чтобы начинки завершили романтику настоящей итальянской пиццы. К счастью, это ваш шанс проявить смелость и флиртовать с ароматами и текстурами.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.