Крем суп с креветками рецепт с фото: Крем суп с креветками рецепт с фото пошагово и видео

Бисквит из морепродуктов с креветками и крабами

Этот бисквит восхитителен, богат, неотразим и восхитителен! Он полон ярких ароматов и наполнен большими кусками сочного краба-шишки и декадентскими густыми сливками!

Этот бисквит из морепродуктов выглядит так, будто вы весь день трудились на кухне; однако его безумно легко приготовить из простых, легко доступных ингредиентов! Кроме того, он сделан полностью в одном горшке — да, всего в одном горшке !

Пышный, нежный и очень ароматный, этот суп всегда радует публику! Всего один укус (или глоток!), И ваша семья влюбится в этот невероятно вкусный бисквит!

Почему вам понравится этот рецепт

• В этом рецепте используются ингредиенты, которые легко найти, а также несколько основных продуктов для кладовой!
• Сделано полностью в одном горшке! От домашнего бульона до кремового бисквита — вам нужно всего лишь испачкать (и очистить) одну кастрюлю!
• Насыщенный сливочный, роскошный вкус с большим количеством крепкого аромата и обильными кусочками настоящего кускового мяса краба!
• Полностью настраиваемый — используйте свои любимые морепродукты или все, что позволяет ваш бюджет!
• Достаточно необычный для особых случаев, но достаточно простой для любого дня недели!

Бисквит — это мягкий кремовый суп-пюре, который традиционно готовят из процеженного бульона из моллюсков.Классически печенье также включает сливки, коньяк и вино (бренди), а также сочетание специй.

Самыми распространенными видами бисквита являются омары, крабы и креветки; однако сегодня существует множество разновидностей, таких как раки или моллюски. Существуют также варианты бисквита, в которых полностью отсутствуют моллюски, а вместо них используются свежие продукты, такие как грибы, помидоры или тыква.

Биск из морепродуктов имеет французское происхождение.Первые упоминания о бисквите как супе относятся к 17, ^и годам. Хотя сегодня бисквит классифицируется как «необычный суп», так было не всегда. Изначально бисквит был рыбным блюдом, и его готовили из мелко измельченных раковин любых доступных морепродуктов.

Происхождение названия бисквит до сих пор обсуждается. Некоторые историки кулинарии утверждают, что этот термин относится к супу, который готовится дважды ( bis cuits ). Они предполагают, что слово «бисквит» представляет собой сокращение двух слов — bis , что означает «дважды», и cuites, , что означает «приготовленный», — поскольку классический способ приготовления бисквита — сначала обжарить ракушки, а затем тушить их в ароматной среде. бульон, предварительно процедив и добавив сливки.Однако другие предполагают, что название «бисквит» отдает дань уважения Бискайскому заливу — водному заливу, богатому моллюсками, который расположен вдоль западного побережья Франции и северного побережья Испании — поскольку в кухне этого региона обычно используются очень острые ингредиенты. похожи на те, которые обычно используются в супе с печеньем.

Bisque может иметь цвет от кремового цвета слоновой кости с оттенком розового до темно-красного со слегка коричневым оттенком с множеством промежуточных оттенков.Точный цвет бисквита будет зависеть от ингредиентов и их количества.

Биск из морепродуктов приобретает розоватый цвет благодаря использованию бульона из морепродуктов и томатной пасты. Добавление коньяка сделает биск темнее, а использование большого количества жирных сливок придаст биску более светлый розовый оттенок.

Суп — это общий термин для любого типа блюда, которое в основном является жидким и приготовлено путем сочетания ингредиентов мяса и / или овощей с бульоном или водой.Биск — это мягкий кремообразный суп, поэтому, хотя все бисквиты являются супами, не все супы являются бисквитными.

Биски и похлебки — это вкусные густые и кремовые супы французского происхождения. Хотя у них много общего, есть два ключевых элемента, которые их отличают.

• Сливки: Биски обычно содержат большее соотношение сливок к бульону, чем похлебка.
• Консистенция: Похлебка толстая и полна сытных кусков ингредиентов, таких как картофель и кукуруза.Биск, с другой стороны, протирается, в результате чего получается гладкая и бархатистая текстура.

Для этого легкого бисквита с креветками и крабами требуется всего 11 ингредиентов, которые легко найти, плюс несколько приправ для кладовой, чтобы создать суп с сочным вкусом и сильным вкусом!

(Прокрутите вниз, чтобы увидеть подробные измерения в рецепте для печати внизу страницы.)

Состав этого креветочно-крабового бисквита

• Сливочное масло: Сливочное масло обеспечивает основу с богатым вкусом для обжаривания креветок и овощей.Убедитесь, что вы используете несоленое масло, чтобы контролировать количество соли в бисквите.
• Морепродукты: Этот рецепт требует креветок и крабов; однако вы можете использовать любое разнообразие или комбинацию морепродуктов по своему усмотрению! (Другие варианты морепродуктов см. Ниже!)
• Овощи: Зеленый лук, морковь и сельдерей создают основу для сладкого и соленого вкуса.
• Чеснок: Три-четыре зубчика чеснока придают тонкий, но характерный острый вкус.Убедитесь, что вы используете свежий чеснок, а не измельченный в банке!
• Приправы: Сочетание лаврового листа, сладкого перца, Старого залива, тимьяна, кайенского перца, кошерной соли и молотого черного перца — все это придает тонну крепкого вкуса!
• Томатная паста: Две столовые ложки густой томатной пасты придают биску твердость и придают супу концентрированный аромат. Это также то, что придает биску красивый розоватый цвет!
• Мука: ¼ стакана универсальной муки помогает загустить биск.
• Бренди и шерри : Сочетание бренди и хереса придает богатый, роскошный аромат. Вы можете заменить бренди коньяком, а херес — белым сухим вином. Тем не менее, я настоятельно рекомендую вам не отказываться от спирта / вина — он будет готовиться из бисквитного печенья, не оставив после себя ни алкоголя, ни всего аромата!
• Наличие: Четыре стакана бульона из морепродуктов составляют жидкую основу этого печенья.
• Сливки: От 1 ½ до 2 стаканов жирных сливок обеспечивают насыщенный вкус и декадентское ощущение во рту.Используйте сливки по вкусу, добавляя полные 2 стакана для более роскошного бисквита. Вы можете использовать комбинацию жирных сливок 50/50 и пополам, если хотите сократить количество калорий; однако я не рекомендую использовать молоко!

Хотите внести несколько изменений или дополнений в этот креветочный бисквит? Замечательный! Я призываю вас сделать этот рецепт своим! Проявите творческий подход или просто удалите ингредиенты, которые вам не нравятся, и замените те, которые вам нравятся! Ниже приведены несколько простых идей для начала!

• Лук-порей: Предпочитаете чуть более сладкий луковый вкус? Замени зеленый лук луком-пореем!
• Bell Peppers: Встряхните вещи и замените морковь болгарским перцем!
• Бекон: Любите хрустящий бекон? Нарезать кубиками бекон и готовить до хрустящей корочки.Снимите бекон со сковороды и используйте жир для обжаривания креветок!
• Кукуруза: Попробуйте добавить банку взбитой кукурузы для всплеска сладкого вкуса и кремовой текстуры!
• Сок моллюска: Предпочитаете соленый, соленый вкус вашему биску из морепродуктов? Попробуйте заменить часть или весь рыбный бульон на сок моллюсков!
• Накормить толпу: Этот рецепт можно легко удвоить, утроить или даже учетверить!

Выбирая морепродукты для бисквита, убедитесь, что вы используете свежие морепродукты, которые еще не были частично приготовлены! А для лучшего вкуса покупайте моллюсков без ракушек!

Для лучшего вкуса используйте свежие или замороженные креветки, но обязательно покупайте креветки в панцире! Вы будете использовать креветки, чтобы приготовить легкий, но очень ароматный бульон из морепродуктов! Я предпочитаю покупать большие (21/30) креветки, но и средние креветки тоже подойдут! Short-cut: Если вы хотите сэкономить время, вы можете использовать предварительно приготовленные креветки в этом бисквите.Пропустите первые два шага рецепта и добавьте креветки в соответствии с инструкциями рецепта на шаге шесть. Обратите внимание, у вашего печенья не будет сложного вкуса.

Вы можете найти крабов в двух формах — цельном и отборном. Хотя вы можете приготовить целых крабов или крабовые ножки самостоятельно, я предпочитаю использовать отобранное и пастеризованное свежее крабовое мясо, которое можно найти в охлаждаемом отделении вашего продуктового магазина. Всего существует пять сортов крабового мяса. Вы можете использовать любой сорт, который вам нравится, в зависимости от вашего бюджета и вкусовых предпочтений.Приведенные ниже сорта перечислены в порядке от самого дорогого до наименее дорогого. Примечание: Я не рекомендую использовать консервированные банки с крабовым мясом, которые можно найти в проходе с рыбными консервами в вашем продуктовом магазине — эти банки лишены вкуса и изобилуют консервантами.

Сорта крупный краб

• Колоссальное и крупнокусковое крабовое мясо: Это два самых дорогих сорта крабового мяса; однако они также дают лучший сладкий вкус и нежную текстуру! Эти сорта — деликатес; поэтому я рекомендую сохранить их, чтобы наслаждаться ими самостоятельно с топленым маслом.
• Крабовое мясо кускового: Крабовое мясо кускового сорта — мое личное предпочтение к бисквиту. Он дешевле, чем гигантский или колоссальный, и состоит из крупных сломанных гигантских кусков, смешанных с большими кусками туши. Крабовое мясо ароматное, а большие куски идеально подходят, если вы ищете по-настоящему декадентский биск ресторанного качества!
• Мясо краба на спине: Этот сорт состоит из более мелких кусков кускового крабового мяса и хлопьев белого мяса. Backfin имеет хороший вкус и достаточную текстуру, чтобы хорошо держаться в бисквите, если вы ищете более дешевый вариант, чем кусковое крабовое мясо.
• Крабовое мясо особого сорта: Особый сорт состоит из небольших хлопьев белого мяса. Специальное крабовое мясо имеет приятный нежный вкус, который хорошо сочетается с бисквитом, если вы не ищете более гладкий биск с меньшим текстурным эффектом.
• Крабовое мясо клешни: Крабовое мясо клешни — самое дешевое из всех; однако он также имеет самый стойкий аромат. Когтистое мясо имеет насыщенный вкус по сравнению с нежным сладким вкусом, присущим другим сортам. Он также имеет коричневато-розовый цвет, а не снежно-белый.Если вы ищете невероятно гладкий биск без большого количества свежей крабовой текстуры, мясо клешней — отличный вариант!

Вы можете использовать свежее, замороженное или консервированное мясо лобстера, но всегда лучше всего свежее !! Вы можете использовать панцири омаров и мясо точно так же, как креветки в этом рецепте!

Раки — отличный вариант, если вы любите нежный вкус лобстера или краба, но не любите ценник! Прекрасно подходят свежие или замороженные раки; Просто убедитесь, что вы выбрали выращенное в Луизиане мясо из хвоста раков для лучшего вкуса!

Любите соленый, соленый вкус? Попробуйте использовать моллюсков в своем бисквите! Я рекомендую использовать банку (или две) маленьких моллюсков.Обязательно слейте воду из моллюсков перед использованием. Добавьте моллюсков в биск в течение последних 5 минут приготовления.

Гребешки

Свежие или высококачественные замороженные гребешки восхитительны в сливочном бисквите! И гребешки, и гребешки прекрасно подойдут, в зависимости от вашего бюджета. Морские гребешки можно использовать как есть; тем не менее, подумайте о том, чтобы грубо нарезать более крупные морские гребешки на большие кусочки размером с укус.

Независимо от того, какой размер гребешков вы выберете, убедитесь, что вы ищете гребешки с этикеткой «сухой» или «сухой».Некоторые оптовики замачивают гребешки в рассоле на основе соли, который может оставлять слабое химическое послевкусие. Кроме того, ищите твердые гребешки и избегайте тех, которые кажутся блестящими, влажными или мягкими.

Как приготовить бульон из морепродуктов из ракушек?

Узнайте, как приготовить ароматный бульон из морепродуктов для бисквитного печенья с помощью этого быстрого и простого ярлыка, используя кубики бульона из морепродуктов, сок моллюсков или купленный в магазине бульон и ракушки из морепродуктов!

Из панцирей креветок, крабов или лобстеров получается восхитительный бульон — они добавляют тело и тонны аромата за очень небольшие деньги (или усилия)! Не стесняйтесь добавлять лук (разрезанный на четвертинки), дольки чеснока, вино или любые овощные обрезки, которые у вас есть под рукой, для еще большего аромата!

(Прокрутите вниз, чтобы увидеть подробные инструкции в рецепте для печати внизу страницы.)

1. Растопите масло: Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в голландской духовке или большой тяжелой кастрюле на среднем или сильном огне.
2. Соте из креветок: Добавьте панцири креветок и обжарьте, часто помешивая, примерно 2-3 минуты, пока они не подрумянятся.
3. Добавить жидкость + ароматизаторы: Добавьте бульонные кубики, воду и лавровый лист. Доведите до кипения. ( Примечание: Вы также можете добавить в это время лук, овощные обрезки, приправы или вино, если хотите!)
4. Варить на медленном огне: Уменьшите огонь, чтобы поддерживать слабое кипение, и готовьте в течение 15 минут.
5. Штамм: Процедите бульон в большую миску, выбросив скорлупу. Перелейте бульон в большую (4 чашки) мерную чашку. У вас должно получиться 3 ¾ стакана бульона. Если нет, добавьте воды, чтобы получилось 3 ¾ чашки.
6. Использовать или хранить: Используйте сразу, чтобы приготовить биск из креветок и крабов. Или храните в герметичном контейнере в холодильнике до четырех дней. Чтобы продлить срок хранения, вы можете заморозить запасы в герметичных контейнерах или в прочных пакетах для заморозки!

Как быстро приготовить бульон из морепродуктов в ракушках в домашних условиях пошаговые фото:

Как приготовить биск из морепродуктов в домашних условиях?

Это крабовое печенье легко приготовить в одной кастрюле! Кроме того, его можно полностью настроить — сделайте этот рецепт настолько быстрым или необычным, насколько захотите! Попробуйте быстро и легко приготовить бульон из морепродуктов (см. Выше) или воспользуйтесь более быстрым способом, используя бульон из магазина и приготовленные коктейльные креветки! Независимо от того, каким способом вы его приготовите, это идеальный суп, чтобы вам и вашей семье было уютно и тепло в течение всего сезона!

(Прокрутите вниз, чтобы увидеть подробные инструкции в рецепте для печати внизу страницы.)

1. Тушеные креветки: Растопите масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте креветки и приправьте по вкусу солью и перцем. Обжарить, периодически помешивая, пока не станет непрозрачным. Выключите огонь и достаньте креветки из кастрюли, переложив их на тарелку. Отложите в сторону.
2. Обжаренные овощи: Растопите 2 столовые ложки сливочного масла на среднем огне. Добавьте лук, морковь и сельдерей. Обжарить (потеть), периодически помешивая, до мягкости. Добавьте чеснок и приправы.Варить до ароматности.
3. Добавьте загустители + вино: Добавьте томатную пасту и готовьте, помешивая, 2 минуты. Посыпать овощную смесь мукой и варить, помешивая, 2 минуты. Добавьте в кастрюлю бренди и шерри. Готовьте, пока жидкость почти не испарится.
4. Добавьте бульон: Медленно вбейте бульон из морепродуктов — непрерывно взбивая, пока вы добавляете бульон в сковороду, чтобы предотвратить комкование. Доведите суп до кипения. Готовьте, периодически взбивая, 15 минут.
5. Добавьте креветки и пюре: Выключите огонь и добавьте креветки в кастрюлю. Измельчите суп в пюре с помощью погружного блендера или переложите суп порциями в мощный блендер.
6. Добавьте сливки и краб: Верните огонь на средне-слабый и добавьте жирные сливки. Добавьте половину крабового мяса. Готовьте, периодически помешивая, пока все не станет теплым.
7. Порция: Разделите бисквит по сервировочным тарелкам. Сверху выложите оставшееся мясо краба и посыпьте зеленым луком.Подавайте и наслаждайтесь!

Как приготовить биск из креветок и крабов по шагам фото:

Традиционно печенье очень кремовое, и оно должно быть достаточно густым, чтобы слегка покрыть тыльную сторону ложки. Если вы предпочитаете, чтобы ваш биск был гуще, есть несколько способов загустить суп в зависимости от того, какую консистенцию и густоту вы хотите! Ниже приведены наиболее распространенные приемы и советы по загущению супа.

• Смесь: Традиционно рецепты бисквитного печенья требуют измельчения раковин морепродуктов в тонкую пасту для загустения супа. Этот легкий биск из морепродуктов превращает мясо креветок и овощи в пюре, чтобы получить шелковисто-гладкий густой суп. Пюре не только делает суп густым, но и усиливает вкус! Вы можете использовать погружной блендер или переливать суп порциями в высокоскоростной стационарный блендер, чтобы сделать суп пюре.
• Мука (Ру): В этом рецепте используется традиционный соус за (комбинация масла и муки) в качестве загустителя и стабилизатора.После того, как вы добавите муку в бисквит, не забудьте приготовить его в течение 2 минут, чтобы удалить привкус сырой муки!
• Сливки: Полножирные жирные сливки придают этому бисквитному печенью насыщенность и пышность! Обязательно добавляйте сливки после того, как суп полностью приготовится и протерется. Убедитесь, что вы не кипятили биск после добавления сливок, так как при кипячении биск может сломаться и свернуться.
• Рис: Длиннозерный белый рис — еще один распространенный ингредиент, используемый для придания твердости биску.Если вы предпочитаете очень густой суп, вы можете добавить в этот рецепт рис! Добавьте в суп около ¼ стакана риса сразу после добавления бульона. Дайте супу покипеть 20 минут или пока рис не станет мягким. Приготовьте пюре из бисквитного печенья в соответствии с инструкциями по рецепту.
• Кукурузный крахмал: Если ваш бисквит все еще недостаточно густой, вы можете использовать суспензию кукурузного крахмала, чтобы придать супу больше консистенции! Взбейте столовую ложку кукурузного крахмала вместе с 2 столовыми ложками холодных сливок .Вмешайте кашицу в суп и доведите все до легкого кипения. Варите биск на медленном огне, пока он не загустеет до желаемой консистенции. Примечание: Чтобы активировать суспензию, вы должны довести суп до кипения !! Однако будьте осторожны, ведь этот крем-суп варить не захочется!

Не знаете, чем украсить печенье или что с ним подать? От посыпки устричными крекерами до подачи с буханкой домашнего хлеба — есть множество способов украсить ваш бисквит и превратить его в полноценное блюдо!

Подавайте креветки и крабовый биск в горячем или горячем виде как можно скорее после приготовления.Хотя вы можете подавать его при комнатной температуре или холодным, супу не хватает такой же глубины вкуса, как это не аппетитно.

Вы можете подавать крабовый бисквит как потрясающую закуску или закуску, если вы развлекаетесь, в качестве восхитительного гарнира к бутербродам и салатам или как легкое, аппетитное основное блюдо.

Если вы ищете простые и веселые идеи для сервировки, попробуйте подать этот биск из морепродуктов в миске для хлеба! Или устройте вечеринку и сделайте бисквитный бар с множеством начинок и гарниров!

Начинки — это самый простой способ придать индивидуальный вкус биску из морепродуктов! Вы можете проявить столько творчества, сколько захотите, когда будете украшать или добавлять начинки в свой бисквит! Если вы развлекаете или обслуживаете толпу, попробуйте создать бар с печеньем и разложить каждый вариант топпинга по отдельным мискам, чтобы ваши гости могли помочь себе и приготовить печенье по своему вкусу!

Лучшие начинки для бисквита из морепродуктов

• Oyster Crackers: Сливочный биск из морепродуктов и хрустящие крекеры — классическая комбинация не зря!
• Гренки: Хрустящие домашние гренки — отличный способ добавить контрастную текстуру бархатистому бисквиту!
• Бекон: Потому что с хрустящим беконом все вкуснее!
• Авокадо: Насыщенные сливочные ломтики авокадо идеально дополняют кремовую текстуру этого супа!
• Халапеньо: Если вы любите горячее, тонкие кусочки перца халапеньо — идеальный вариант для заправки!
• Зеленый лук или чеснок: Нежный лук — отличный способ добавить легкий луковый вкус и красивую вспышку!
• Сметана: Пикантная сметана — это простой способ придать вашему бисквиту еще более насыщенный и роскошный аромат! Или попробуйте греческий йогурт, если хотите, чтобы все было легче!
• Острый соус: Несколько брызг вашего любимого острого соуса — необходимость, если вы хотите разогреться!

Биск из морепродуктов достаточно наполнен, чтобы его можно было подавать в качестве самостоятельного блюда; однако вы также можете подавать его в качестве закуски или гарнира! Ниже приведены некоторые из любимых блюд моей семьи, которые идеально сочетаются с печеньем!

• Хлеб: Ремесленный хлеб, слоеное печенье или булочки — всегда прекрасный вариант для макания!
• Hush Puppies: Пушистые хрустящие щенки Hush — восхитительная сторона, к тому же они идеально подходят для окунания!
• Зеленый салат: Легкий и простой зеленый салат — прекрасный способ сбалансировать этот насыщенный суп!
• Coleslaw: Не любите простые салаты? Попробуйте вместо этого острый свежий салат из капусты!
• Фрукты: Хотя это может показаться странным сочетанием, сладкие фрукты великолепно сочетаются с крабовым печеньем! Попробуйте приготовить фрукты на гриле, чтобы раскрыть их вкус!
• Бутерброды: Хрустящие теплые панини или жареный сыр — очевидный выбор для подачи со сливочным супом!
• Жареные овощи: Ваши любимые сезонные овощи — еще один замечательный легкий гарнир к богатому биску!
• Кукуруза в початках: Свежая кукуруза в початках — одна из моих любимых сторон в сочетании с печеньем из морепродуктов!
• Картофель фри: Потому что печенье и картофель фри должны быть чем-то обязательным!
• Креветки: Креветки — это вкусный и полезный белковый вариант! Сделайте этот бисквит только с кусковым крабом и попробуйте сочетать его с креветками на стороне!
• Crab Legs: Вариант, аналогичный приведенному выше — сделайте этот бисквит только с крабом и соедините краба сбоку! Крабовые ножки на пару с большим количеством топленого масла — роскошный вариант гарнира!
• Мидии или моллюски: Превратите свой бисквит в феерию из морепродуктов и сочетайте его с нежными моллюсками и мидиями!
• Стейк: Придайте фразе «прибой и дерн» новое значение! Попробуйте соединить свой биск с морепродуктами с сочным стейком!

Безопасность пищевых продуктов важна при хранении остатков еды! Следуйте простым советам ниже, чтобы правильно хранить и разогревать этот кремовый биск из крабов и креветок!

Как долго годится биск из креветок?

Храните остатки крабового печенья в герметичном контейнере в холодильнике.При правильном хранении биск может храниться до три дня .

Как разогреть?

Из остатков бисквитного печенья можно отлично разогреть и съесть, если при разогреве принять соответствующие меры предосторожности!

• Плита: Перелейте оставшийся биск из морепродуктов в среднюю или большую кастрюлю. Разогрейте на среднем-слабом или слабом огне, время от времени помешивая, пока все не станет теплым. Следите за тем, чтобы биск не закипел или закипел слишком быстро, так как при сильном огне крем рассыпается или свертывается!
• Микроволновая печь: Добавьте оставшуюся порцию бисквитного печенья в контейнер, пригодный для использования в микроволновой печи.Накройте емкость крышкой, оставив сбоку слегка потрескавшуюся крышку, чтобы образовалось вентиляционное отверстие. Разогревайте суп в течение 45 секунд, помешивая, пока суп не станет теплым. Убедитесь, что вы готовите в микроволновой печи небольшими порциями или при меньшей мощности, чтобы избежать перегрева бисквитного печенья!

Можно ли заморозить биск с крабами и креветками?

Замораживание бисквита не рекомендуется из-за наличия жирных сливок. Молочные продукты плохо замораживаются, поскольку при размораживании и повторном нагревании они имеют тенденцию расслаиваться или становиться зернистыми.

Если вы ищете роскошные морепродукты Experience на свой вкус, не ищите ничего, кроме этого восхитительного печенья без суеты! Насыщенный, сливочный и безумно вкусный, этот суп из морепродуктов быстро станет семейным блюдом!

XOXO

Cheyanne

Хотите БОЛЬШЕ? Следите за всеми вкусностями в Facebook, Pinterest и Instagram!

Рецепт лучшего бисквита из морепродуктов с креветками и крабами👇

Рецепт бисквита из морепродуктов с креветками и крабами

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 50 минут

Курс: основное блюдо, суп

Кухня: американская, французская

Ключевое слово: биск, краб, морепродукты, моллюски, креветки

Порций: 8

калорий: 337 ккал

Ингредиенты

• 4 столовые ложки несоленого масла — РАЗДЕЛЕННЫЕ
• Креветки большого размера, очищенные, очищенные и зарезервированные (см. ПРИМЕЧАНИЯ)
• 2 кубика бульона из морепродуктов (смешанные с 4 ¼ стакана воды) — могут заменить сок из моллюсков или морепродукты бульон (СМ. ПРИМЕЧАНИЯ)
• 2 лавровых листа
• 8-10 Зеленый лук — нарезанный: только белые / светло-зеленые части (около чашки) (оставьте темно-зеленые части для украшения)
• 2 средних моркови — маленькие кубики (около ¾ чашки)
• 2 средних ребра сельдерея — маленькие кубики (около чашки)
• 3 зубчика чеснока — нарезанные
• 1 ½ чайной ложки КАЖДОГО: сладкая паприка и приправа Old Bay
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна (не молотого тимьяна)
• ¼ — ½ чайной ложки кайенского масла — более или менее по вкусу
• Кошерная соль и молотый черный перец
• 2 столовые ложки томатной пасты
• ¼ Чашка универсальной муки — разложенная и разровненная
• ¼ Чашка КАЖДОЙ: бренди и сухой херес (или белое сухое вино )
• 1 ½ — 2 стакана жирных сливок — более или менее по вкусу
• 8 унций кускового краба — РАЗДЕЛЕНИЕ
• Дополнительный гарнир: рубленая петрушка, острый соус, паприка

Инструкции

• Сделайте быстрый запас : Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в голландской духовке или большой тяжелой кастрюле на среднем или сильном огне.Добавьте панцири креветок и обжарьте, часто помешивая, примерно 2-3 минуты, пока они не подрумянятся. Залейте бульонные кубики водой и лавровым листом. Доведите до кипения. Уменьшите огонь, чтобы поддерживать слабое кипение, и готовьте 15 минут. Процедите бульон в большую миску, выбросив скорлупы. Перелейте бульон в большую (4 чашки) мерную чашку. У вас должно получиться 3 ¾ стакана бульона. Если нет, добавьте воды, чтобы получилось 3 ¾ чашки. Отложите в сторону.

• Тушеные креветки: (При необходимости слегка протрите кастрюлю) Верните кастрюлю на плиту и растопите 1 столовую ложку сливочного масла на среднем огне.Добавьте креветки и приправьте по вкусу солью и перцем. Обжаривайте, периодически помешивая, примерно 3-4 минуты, пока не станет однородным и непрозрачным. Переложите креветки на тарелку большой шумовкой. Отложите креветки в сторону — оставив 4-6 креветок для гарнира, остальные вернутся в суп на шаге 6.

• Тушеные овощи: Растопите оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла в кастрюле на среднем огне. Добавьте лук (только белые и светло-зеленые части), морковь и сельдерей. Обжарить (потеть), периодически помешивая, до мягкости, около 5-6 минут.Добавьте чеснок, перец, старую заливную, кайенский перец и приправьте чайной ложки соли и чайной ложки перца. Варить до появления аромата около 1 минуты.

• Добавьте загустители + вино: Добавьте томатную пасту и готовьте, помешивая, примерно 2 минуты, пока паста не станет карамелизованной. Посыпать овощную смесь мукой и варить, помешивая, 2 минуты. Добавьте бренди и херес, используя тыльную сторону деревянной ложки, чтобы соскрести все коричневые кусочки, прилипшие к дну сковороды. Готовьте, пока бренди / херес почти не испарится.

• Добавьте бульон: Медленно взбейте зарезервированный бульон из морепродуктов — непрерывно взбивая, пока вы добавляете бульон в сковороду, чтобы предотвратить комкование. Доведите суп до кипения, затем немедленно уменьшите огонь, чтобы он продолжал кипеть. Готовьте, периодически взбивая, 15 минут.

• Добавьте креветки и пюре: Выключите огонь и добавьте креветки в кастрюлю (за вычетом креветок, которые вы оставляете для украшения). Измельчите суп в пюре с помощью погружного блендера или переложите суп порциями в мощный блендер.

• Добавьте сливки и краб: Верните огонь на средне-слабый и добавьте 1 ½ стакана сливок. Добавьте половину крабового мяса. Готовьте, периодически помешивая, пока полностью не прогреется — не пережарьте и не дайте биску закипеть! Попробуйте и при необходимости добавьте больше сливок, соли и перца.

• Подача: Разделите бисквит по сервировочным тарелкам. Сверху выложите зарезервированные креветки и оставшееся мясо краба. Посыпьте оставшимся зеленым луком (темно-зеленые части) и, если хотите, гарниром.Наслаждаться!

Примечания

• Быстрый и простой метод: Чтобы сэкономить немного времени и приготовить, вы можете вместо этого использовать (12 унций) приготовленных коктейльных креветок в этом рецепте! Пропустите шаги 1 и 2 рецепта и используйте 3 ¾ стакана купленного в магазине бульона из морепродуктов.
• Blending Soup: Если вы используете высокоскоростной блендер для пюре из бисквита, делайте это партиями! Пар расширяется в блендере, что может привести к разбрызгиванию супа !! Заполните блендер только на 1/3, провентилируйте верх и накройте сложенным кухонным полотенцем при смешивании.

Питание

Калорий: 337 ккал | Углеводы: 8 г | Белок: 19 г | Жиры: 24 г | Насыщенные жиры: 14 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 231 мг | Натрий: 918 мг | Калий: 298 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 3643 МЕ | Витамин C: 9 мг | Кальций: 150 мг | Железо: 2 мг

© Ложка не требуется. Все изображения и контент защищены авторскими правами. Пожалуйста, не используйте изображения без предварительного разрешения. Пожалуйста, не публикуйте этот рецепт без предварительного согласия. Чтобы сослаться на этот рецепт, пожалуйста, дайте ссылку прямо на этот пост.

Тыквенный крем-суп с креветками | Party Food

Тыквенный крем-суп с креветками — очень вкусный и особенный рецепт.

Тыквенный крем-суп с креветками можно отведать в качестве первого блюда холодными осенними вечерами, или как восхитительное блюдо на обеде из морепродуктов, или как праздничное блюдо в порциях на одну порцию во время ужина стоя.

Тыквенный крем-суп с креветками — это простой, но изысканный рецепт, сочетающий в себе аромат огорода тыквы и морской аромат креветок. Следуйте рецепту, результат действительно отличный!

Если вам нравятся рецепты из тыквы, попробуйте также Ризотто из тыквы или равиоли из тыквы!

Тыквенный крем-суп с рецептом креветок

• Время приготовления: 15 минут
• Время приготовления: 40/60 минут
• Урожайность 10

Ингредиенты

• 350 г (12, 4 унции) запеченной мякоти тыквы
• 150 г (5,3 унции) вареного картофеля
• 1 маленькая луковица
• 16 креветок
• немного паприки
• оливкового масла первого холодного отжима
• оливкового масла первого отжима
• a несколько веточек розмарина
• соль и перец

Указания

Прежде всего, вы должны запечь тыкву в духовке.Это займет от 40 до 60 минут, в зависимости от количества и размера тыквы.

Мы предпочитаем готовить тыкву целиком в духовке. Так тыква останется более ароматной и упругой, даже если для этого потребуется больше времени. Вы узнаете, что он готов, когда вилка легко войдет в тыкву.

Удалите кожуру и семена и, используя столовую ложку, поместите мякоть тыквы в большую миску (1). Добавьте картофель и лук (предварительно отваренные) (2).Тщательно очистите креветки. Возьмите 6 штук и дайте им покипеть 2 минуты. В конце концов добавьте вареные креветки в смесь из тыквы, картофеля и лука (3).

Добавьте немного оливкового масла первого холодного отжима и перемешайте смесь до однородной и густой кремообразной массы (4). Когда тыквенный крем-суп будет готов, добавьте чайную ложку перца и немного соли (5). Обжарьте оставшиеся креветки в сковороде (по 1 минуте с каждой стороны на среднем огне) с небольшим количеством оливкового масла первого отжима (6)

Поместите тыквенный крем-суп в одну порцию чаш (7), добавьте креветки, веточка розмарина, перец, оливковое масло и подача (8).

Суп из креветок (или курицы) и артишока!

Мы провели первую неделю декабря в Новом Орлеане. Это была моя первая поездка в The Big Easy! Там мы увидели и сделали много удивительных вещей. Мы провели вечер на улице Французов, слушая джаз, целыми днями гуляли по плантациям, катались на лодках по болотам (болота удивительно красивы!) И осматривали удивительные дома Садового квартала. Мы также совершили круиз по могучей Миссисипи на пароходе Натчез.
(Этот пост содержит партнерские ссылки.Я могу получить комиссию с продаж, но ваша цена останется прежней.)

Но в основном мы ели… и я ни о чем не жалею. В Новом Орлеане есть впечатляющая, богатая, ароматная еда! Мне также посчастливилось попасть в кулинарный класс с талантливым, веселым и дерзким шеф-поваром Тойей Боуди в Кулинарной школе Нового Орлеана во Французском квартале.

Я никогда раньше не готовил креольскую еду и любил учиться тому, как это делать. Занятия проходят в шикарном помещении.Если вы когда-нибудь будете в Новом Орлеане, я настоятельно рекомендую записаться на курсы!

Шеф-повар Тоя произвел на это впечатление. Она интересовала и развлекала нас в течение 2 с половиной часов. О, и еда была потрясающей!

Мы сделали «Суп из креветок (или курицы) и артишока». Это моя версия молочного палео / Whole30. Великолепно, не правда ли ?!

Мы также научились делать Etouffee из раков…

… и фирменный десерт Нового Орлеана — пралине! Мы были счастливы.Не говоря уже о полном.

Все было так вкусно, что я с трудом решила, каким рецептом поделиться с вами. Но я остановился на «Супе из креветок (или курицы) и артишока», на самом деле , две версии: — восхитительный оригинальный креольский рецепт из Новоорлеанской кулинарной школы, а также созданная мной версия Whole 30.

Оба они теплые, успокаивающие и немного пряные! И , клянусь, версия Whole 30 так же хороша, как и оригинал … Я имею в виду, посмотрите на нее! Приготовлено из домашнего бульона, сердцевины артишока, свежей зелени, специй и креветок или курицы на ваш выбор.

Этот рецепт взят из Школы кулинарии Нового Орлеана и включает в себя приправу Joe’s Stuff. Вы можете найти его здесь. Конечно, вы можете использовать любую креольскую приправу, какую захотите. Рецепт ниже содержит традиционную версию и версию Whole 30 / Paleo, выделенную жирным шрифтом. Я заменил жирные сливки кокосовыми сливками. Кокосовые сливки намного гуще кокосового молока, и я знаю, что вы спросите, так что нет, они не придают супу вкус кокоса.Я также заменил «суспензию» на заправку. Суспензия похожа на заправку для заправки, но ее получают путем смешивания 2 частей воды с 1 частью порошка аррорута . Он делает супы и подливы более густыми, чем заправки для заправки, но не содержит зерна! После того, как в суп добавлен раствор, его необходимо немедленно снять с огня. Так что в рецепте мы добавляем его в последнюю очередь.

Креольская еда острая, и, скажем так, жители Нового Орлеана не уклоняются от сливочного масла, жирных сливок или жирного заправки, но я также предлагаю версию Paleo / Whole30 с кокосовым кремом и порошком аррорута для загущения.На 8 очень обильных порций.

Курс: Суп

Кухня: Креольский

Ключевое слово: классический рецепт, легкая еда, легкий рецепт ужина

Количество порций: 8 порций

Автор: Кулинарная школа Нового Орлеана.

• 1 кварта куриный бульон (4 стакана)
• 2 чашки зеленый лук, нарезанный дольками
• 2 гвоздика чеснок, очищенный и измельченный
• 1 Столовая ложка листья петрушки, нарезанные
• 1 Столовая ложка листья тимьяна очищены от стеблей
• 1 Т Приправа Joe’s Stuff или ваша любимая смесь специй каджун (при желании можно и другие)
• 24 унция четвертинки сердец, набитых водой, осушенных
• 1 кварта жирные сливки (Paleo / Whole30 используйте банки 2-14 унций кокосовых сливок)
• 1/4 чашка сливочное масло (Всего 30 / Палео, пожалуйста, опустите)
• 1/4 чашка плюс 1 столовая ложка универсальной муки (Whole30 / Paleo используйте 1 столовую ложку порошка аррорута)
• 1 фунт сырые креветки среднего размера / или 1 фунт вареной курицы, измельченной
• Рынок цельных продуктов был также достаточно хорош, чтобы убрать хвосты с моих креветок!
• Морская соль по вкусу

Традиционные инструкции (см. Инструкции по Paleo Whole30 ниже)

1. Подготовьте все ингредиенты.

2. Смешайте артишок, куриный бульон, 1 стакан зеленого лука, чеснок, морскую соль, приправу Joe’s Stuff и тимьян и доведите до кипения. Доведите до кипения примерно 12 минут.

3. Приготовление заправки: Положите масло в сотейник среднего размера на средний огонь. Когда растопится, взбейте муку до однородной массы и добавьте в кастрюлю для кипячения. Добавьте жирные сливки и тушите 10 минут.

4. Добавить креветки и тушить еще 5 минут.Подавать на гарнир со свежим нарезанным зеленым луком и петрушкой.

5. Примечание: всего 2 чашки зеленого лука — 1 чашка для других ингредиентов и одна чашка для украшения.

Whole30 Paleo Инструкции:

1. Подготовьте все ингредиенты.

2. Положите бульон в большую кастрюлю на сильный огонь.

3. Добавьте 1 стакан лука (оставив остальное для гарнира), петрушку, тимьян, приправу «начинку Джо» и чеснок.

4. Довести до кипения. Немного убавить огонь и тушить 10 минут.

5. Добавьте кокосовые сливки и взбейте до однородной массы. Верните к кипению.

6. Добавить креветки (или курицу) и артишоки, тушить еще 5 минут.

7. При кипячении супа образуется «кашица».

8. Смешайте 1/4 стакана теплой воды и порошка аррорута и взбивайте до однородной массы.

9. Выключите суп выключите огонь. Добавьте половину кашицы и помешивайте, пока суп не загустеет. Если супу нужно больше загустения, добавьте больше кашицы, но имейте в виду, что аррорут густеет больше, когда остынет). Если суп загустевает слишком сильно, просто добавьте еще бульона, чтобы он стал более жидким.

10. Попробуйте и при необходимости добавьте морскую соль или приправу Джо. Будьте внимательны, это остро!

11. Подавать суп с оставшимся зеленым луком.

МОГУ ЛИ Я ПРОСИМ НЕМНОГО ОБРАЩЕНИЯ?

Нам, маленьким блогерам, нужна вся возможная помощь.