Красный бархат состав торта: Торт «Красный бархат» от Andy Chef рецепт – авторская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Крем я предлагаю приготовить на основе нежного и бархатистого сливочного сыра (в моем случае Маскарпоне) с добавлением взбитых с сахарной пудрой жирных сливок. В качестве основы купите Крем-Чиз, Филадельфию, Альметте и тому подобные сыры, если хотите. Сливки для взбивания (жирностью 33-35%) можно без проблем приготовить в домашних условиях — рецепт тут. Количество сахарной пудры можно реагировать по своему вкусу.

Пшеничную муку для теста я использую высшего сорта, кефир — жирностью 2,5%, сливочное масло — 82,5%. Замена последнего продукта маргарином или спредом лично для меня недопустима! Какао-порошок используем несладкий, яйца куриные — среднего размера (50-55 граммов каждое), а разрыхлитель теста при желании сделаем самостоятельно (здесь можно найти инструкцию).

Еще пару слов о красном красителе, который играет очень важную роль в приготовлении торта Красный бархат. Я использую краситель пищевой гелевый Top Decor (смесь для окрашивания пищевых продуктов) ООО Топ продукт. Именно такого красителя мне понадобилось 10 граммов, вы же подстраивайтесь по свой. Сухие пищевые красители тоже подойдут, но тогда их удобнее всего соединять с мукой, разрыхлителем и какао. Правда, в этом случае точное количество краски вам придется вычислять самостоятельно.

Торт Красный Бархат пошаговый рецепт с фото

Торты

(4.8)1988

Решила поделиться с Вами рецептом торта Красный Бархат, который в последнее время стал очень популярным. У него коржи яркого красного цвета и нежный сливочно-сырный белоснежный крем. Как оказалось его очень просто готовить. Единственный нюанс — это красный краситель. Его не продают в магазинах рядом с домом. Но если есть желание, как говорится… Заменить краситель можно, например свекольным соком. Но торт не получится таким насыщенно красным. Хотя на вкус он никак не влияет, так что все по Вашему желанию. И, да, не повторяйте моей ошибки — не пеките корж в мультиварке. Он получается с очень крупными порами, в итоге просто не получится его красиво собрать, так как крем будет заполнять эти поры.

Торт Красный Бархат пошаговый рецепт с фото

Смешиваем 250 гр. муки, 50 гр. крахмала, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. соды и 10 гр. какао-порошка. Сухую смесь просеиваем. Если хотите более шоколадный вкус, можно увеличить количество какао, но учтите, что тогда будет труднее добиться яркого красного цвета коржей

80 гр. сливочного масла, заранее достаем из холодильника. Масло не должно растекаться, но его можно довольно легко продавить пальцем. Сбиваем масло с 300 гр. сахарной пудры.

Постепенно добавляем 30 гр. растительного масла и по одному вводим два куриных яйца. Хорошо промешиваем миксером.

Вливаем 1 ч. ложку ванильного экстракта и вводим краситель. Я добавила сначала две чайные ложки. А уж в самом конце подкорректировала немного добавив еще красителя.

Хорошо промешиваем тесто. Вот такого яркого насыщенного красного цвета оно получилось.

Теперь добавляем немного кефира. Взбиваем.

И немного мучной смеси. Взбиваем. Кефир и муку я ввожу по очереди.

В последнюю порцию кефира вливаю 1ст. ложку уксуса.

И добавляю в тесто. Еще раз хорошо промешиваем.

Вот такое густое тесто получается в итоге. На этом этапе я добавила еще немного красителя.

Выпекать коржи можно сразу в трех разъемных формах одновременно. Но у меня только одна форма диаметром 23 см. Поэтому я делю тесто примерно на три равные части. И выпекаю коржи по очереди около 30-35 минут в разогретой духовке до 180 градусов

Готовые коржи остужаем до теплого в форме. Потом снимаем форму и полностью охлаждаем на столе.

Остывшие коржи заворачиваем в пакет или пищевую пленку и на несколько часов помещаем в холодильник. Я готовила коржи накануне вечером. И охлаждала в холодильнике всю ночь.

Готовые коржи подравниваем, срезаем шапочки.

Из срезанных шапочек я вырезала звездочки для украшения торта.

И сделала крошку. Можно размять обрезки руками или измельчить их в блендере. Как Вам удобнее.

300 мл сливок взбиваем с 200 гр сахарной пудры до устойчивого состояния.

Чтобы сливки хорошо взбились, они должны быть холодными.

Слегка взбиваем 600 гр сливочного сыра.

И постепенно вводим их в сливки. Крем получается очень густой.

Осталось собрать торт. Смазываем первый корж примерно 1/4 крема.

Сверху выкладываем следующий корж. Немного приминаем. И так поочередно собираем торт.

Обильно смазываем кремом верх и бока торта.

Сверху я выложила вырезанные звездочки.

А бока присыпала крошкой.

Ставим торт ненадолго в холодильник, чтобы он хорошо охладился. И все! Торт готов. Приятного чаепития.

Добавить в избранное

Как приготовить торт красный бархат?

На нашем сайте Вы найдете подробную пошаговую фото инструкцию приготовления торт красный бархат с комменатриями и отзывами. У нас опубликованы не только вкусные но и простые в приготовлении рецепты, которые Вы сможете без проблем приготовить в домашних условиях.

Для приготовления торт красный бархат Вам не потребуется специальное оборудование, практически все ингредиенты можно найти в ближайшем супермаркете, а процесс приготовления не потребует от Вас особых навыков.

Домашний торт Красный бархат: 7 шикарных рецептов

Рецепт 1, классический: домашний торт Красный бархат

Предлагаем рецепт торта Красный бархат для приготовления в домашних условиях. Нежный, очень вкусный, классический вариант с сырным кремом.

Для теста:

• мука — 330 гр
• сахар — 300 гр
• сливочное масло — 150 гр
• растительное масло — 150 мл
• яйца — 3 шт
• кефир — 270 мл
• красный краситель — 2 ч.л.
• какао — 1 ст.л.
• разрыхлитель — 1 ч.л.
• сода — 1 ч.л.
• соль — 1/4 ч.л.
• ванильный сахар — по желанию

Для крема:

• сахарная пудра — 250 гр
• сливочное масло — 300 гр
• сливочный мягкий сыр — 900 гр
• ваниль, шоколад, карамель — по желанию

В подходящую для теста посуду просеиваю сыпучие компоненты — муку, соду, какао и разрыхлитель. Всё размешиваю до однородности.

Миксером перемешиваю в чаше размягчившееся уже сливочное масло и сахар.  Затем ввожу в эту массу по одному яйцу. Каждое тщательно перемешивая. На этом этапе всыпаю ванильный сахар и соль. Тонкой струйкой вливаю растительное масло, продолжая перемешивать.

В кефир я вливаю две чайные гелиевого ложки красителя и размешиваю. Теперь этот красный кефир начинаю подливать в чашу миксера поочередно с мукой. Продолжаю месить тесто на малых оборотах.

Тесто должно получиться вот такого насыщенного, красного цвета. Главное, чтобы оно и после выпекания было таким же красивым, красным. В этом случае у нас и будет настоящий торт Красный бархат. Формочка у меня диаметром 22см. Застилаю дно и стенки формы пергаментной бумагой.

Выпекание занимает 30-40 мин. Температура 180грд.

Выпекать я буду в два захода по половине теста. Если формочка большая, можете всё тесто выпекать одним коржом.

Достаю готовый корж и проверяю готовность деревянной шпажкой. Протыкая и смотрю, чтобы шпажка была чистая.

Выкладываю этот бисквит на решётку остужаться, пока будет печься второй корж. Остужаю второй бисквит так же на решетке. Теперь нужно коржи завернуть в пленку или пакет. Хотя бы часа два, а лучше часов 10 подержать в холодильнике. После этого разрезаю каждый коржик леской или большим, горячим ножом на две лепешки.

Для промазывания бисквитов и украшения верха торта я изготовлю сырно-сливочный, так называемый,  крем чиз.

По рецептам от разных поваров и кондитеров мы видим, что торт Красный бархат изготавливают именно с этим кремом. Поэтому сегодня я сделаю этот крем по классическому рецепту.

Масло надо оставить при комнатной температуре за 2-3 часа  до приготовления. А мягкий сыр, наоборот, нужен холодный.

Масло надо оставить при комнатной температуре за 2-3 часа  до приготовления. А мягкий сыр, наоборот, нужен холодный.

Оттаявшее до мягкости масло взбиваю миксером, подсыпая порционно сахарную пудру. Смесь должна постепенно побелеть.

Так же порционно добавляю экстакт ванили и холодный сливочный сыр и взбиваю до однородной массы. Чем дольше взбиваем, тем мягче становится крем. Потому что холодный сыр нагревается и становится совсем мягким.

Если при сборке торта крем стал совсем мягкий и «поплыл», положите его в холодильник на полчасика. Можно прямо в кондитерском мешке. Когда застынет, продолжайте выравнивание торта.

По желанию, в крем можно добавлять ягодное пюре, для аромата и цвета.

У коржей торта слегка обрезаю, подравниваю, края. Эта крошка пойдёт на украшение. Смазываю коржи и боковины торта кремом.

Посыпаю крошкой от коржей.  Можно обсыпать крошкой весь торт полностью, но я оставила белую серединку.

А в оставшийся крем чуть капнула красителя. Из кондитерского мешка выдавила розовые розочки, усаживая их плотно друг к другу на серединку торта.

Остужаю готовый торт ещё часов пять в холодильнике. И вот он, наш красавчик! Это не только нарядно и празднично, но и удивительно вкусно. Если Вы ещё не готовили этот торт, сделайте обязательно!

Рецепт 2: торт Красный бархат в домашних условиях

Торт по этому рецепту получается не только красивым, но и очень вкусным. Бисквит сочный, легкий и ароматный, а сам торт «Красный бархат» выглядит великолепно.

Для бисквита:

• Мука — 340 г
• Сахар — 300 г
• Какао — 1 ст. ложка
• Соль — 1/4 ч. ложки
• Разрыхлитель — 2 ч. ложки
• Сода — 1 ч. ложка
• Яйца — 3 шт.
• Кефир 3,2% — 200 мл
• Сливки 33% — 80 г
• Масло подсолнечное — 300 г
• Краситель пищевой красный (гелевый) — 2 ч. ложки

Для крема:

• Масло сливочное 82,5% — 100 г
• Пудра сахарная — 100 г
• Сыр сливочный (Филадельфия) — 350 г

Все сухие ингредиенты дважды просеиваем. (Обязательно обратите внимание на срок годности соды и разрыхлителя, иначе коржи не поднимутся.)

К сухим ингредиентам добавляем все остальные продукты для коржей. (Чтобы тесто получилось ярко-красного цвета, используйте именно гелевый, а не сухой краситель).

Взбиваем тесто на средней скорости до однородной консистенции в течение 4-5 минут. Даем тесту постоять 5 минут.

Дно разъемной формы для выпечки (диаметром 20 см) застилаем пергаментом, бока формы смазываем маслом. Будем выпекать два бисквита, поэтому делим тесто на две равные части, весом 650 г. Поочередно отправляем тесто в разогретую до 170 градусов духовку на 20 минут. Готовность коржей проверяем зубочисткой — она должна быть сухая. (Выпекать в мультиварке не рекомендую, потому что бисквит получается с очень крупными порами. Это не очень красиво смотрится в разрезе.)

Готовые бисквиты полностью остужаем.

Бисквиты при выпечке поднимаются, но нам нужны ровные коржи, поэтому верх срезаем у обоих коржей.

Верхушки бисквитов измельчаем в крошку (мякиш можно размять руками, а твёрдую корочку — в блендере).

Приступаем к приготовлению крема. Взбиваем миксером размягченное сливочное масло 2-3 минуты на большой скорости. Затем добавляем сахарную пудру и продолжаем взбивать еще 1,5-2 минуты.

Смешиваем взбитое масло с охлажденным сливочным сыром.

Крем помещаем в пакет, срезаем уголок. На нижний корж отсаживаем крем по кругу, отступив от края 0,5 см. Разравниваем крем и накрываем вторым коржом. Ставим сверху досочку и легко прижимаем, чтобы торт был ровным.

Верх и бока торта смазываем кремом, тонким слоем.

Посыпаем торт крошкой. Отправляем торт «Красный бархат» в холодильник на пару часов или на ночь.

Домашний торт «Красный бархат» готов. Приятного аппетита!

Рецепт 3, пошаговый: как готовить торт Красный бархат

Оригинальный американский шедевр очень легко приготовить в домашних условиях, а классический рецепт торта Красный бархат настолько прост, что с ним справится любая домохозяйка. Перед тем, как сделать торт Красный бархат, я немного изменила рецепт, так как не нашла пахту и маскарпоне, заменив их на обычный жирный кефир и творог.

• Мука 300 г
• Сахарный песок 500 г
• Растительное масло 1,5 ст.
• Сливочное масло 120 г
• Яйца 4 шт.
• Кефир жирный 200 мл
• Творог 300 г
• Какао-порошок 50 г
• Разрыхлитель или гашеная сода 2 ч. л.
• Красная пищевой краситель 2-3 ч. л.

Если приготовить торт Красный бархат со свеклой, то можно обойтись без красителя, который тоже указан в рецепте. Для этого берем около 200 грамм вареной свеклы и измельчаем ее мелкой теркой или блендером. Добавляем две столовые ложки лимонного сока или уксуса. Эту кашицу кладем в тесто.

Еще краситель можно заменить любыми измельченными свежими красными фруктами: вишней, смородиной, малиной. Только кислоту в них добавлять не нужно.

Для начала просеиваем муку и какао-порошок.

Отдельно смешиваем все сухие компоненты (муку, разрыхлитель, сахар и какао), отдельно жидкие (кефир, растительное масло, краситель и яйца).

Объединяем содержимое двух мисок. Берем миксер и взбиваем все до однородности. Должна получиться пастообразная массакрасного цвета. Если использовать краситель-гель для торта Красный бархат, то цвет будет насыщеннее.

Оставляем тесто на полчаса набираться сил. После этого делим его на две равные части. В форму, которую мы смазали маслом и застелили пергаментной бумагой, выкладываем одну часть теста и ставим в печь, нагретую до 180°.

Через 35 минут проверяем степень приготовления зубочисткой, для чего протыкаем ею корж по центру. Бисквит считается готовым, если зубочистка осталась сухой. Если нет, то допекаем еще 10-15 минут. Достаем форму с готовым коржом и даем ему немного остыть. После этого вынимаем корж.

Делаем тоже самое со второй частью теста. Бисквит станет сочным и мягким, если завернуть его в пищевую пленку и минимум на два часа отправить в холодильник.

В оригинале крем для торта Красный бархат должен быть приготовлен с маскарпоне. Мы же возьмем обычный творог, положим в него масло и сахар. Теперь, воспользовавшись миксером, сделаем все это гладким и однородным. Для ароматности можем добавить немножко ванили.

Как украсить торт Красный бархат в домашних условиях?

Для лучшей пропитки коржей нужно отрезать у них верхушки. Это также нужно для того, чтобы готовый торт был ровным и красивым. Обрезанные бисквиты можно слегка пропитать вишневым сиропом. От этого они станут еще сочнее.

На одну бисквитную часть выкладываем большую часть крема. Кладем второй бисквит срезанной стороной сверху и легонько прижимаем.

Намазываем оставшимся кремом бока. Посыпаем их покрошенными верхушками коржей.

Красивым украшением торта Красный бархат могут стать розочки из белкового или масляного крема с вишней посередине. Можно присыпать кокосовой стружкой или оставшейся крошкой. Еще можно залить глазурью из растопленного шоколада или красиво выложить фрукты.

Можно взять в два раза больше ингредиентов и сделать два больших бисквита, которые нужно будет разрезать пополам. Так получится четырехслойный торт.

Или разделить тесто на три коржа. После приготовления слегка обрезать у них бока ножом или с помощью меньшей формы вырезать из них ровные круги. Собрать торт, но не смазывать бока. Сверху посадить большой цветок из мастики. Это будет трехъярусное чудо.

Рецепт 4: оригинальный торт Красный бархат (с фото)

Рецепт оригинального торта красный бархат с красителем. Для его приготовления я буду использовать натуральный пищевой краситель, стоит он не дёшево, но зато не наносит вреда здоровью. Вообще экономить на таких вещах я не рекомендую, выйдет дороже, когда придётся раскошелиться на таблетки. Благодаря своему яркому цвету, этот десерт всегда привлекает к себе внимание, поэтому он отлично подойдёт для детских праздников

• Мука – 2 стакана
• Масло сливочное – 100 гр.
• Ванильный экстракт – 1 ч.л.
• Уксус – 1 ч.л.
• Лимонный сок – 1 ст.л.
• Какао порошок – 2 ст.л.
• Яйца – 2 шт.
• Кефир – 1 стакан
• Сахар – 1 стакан
• Краситель (красного цвета) – 1 ст.л.
• Сода и соль — по 1 ч.л.

Возьмите стакан кефира, смешайте его с 1 ст.л. лимонного сока или уксуса. Дайте постоять 8-10 минут. Кефир можно заменить на молоко.

В свободную миску добавляем муку, какао порошок и соль. Все ингредиенты берём наивысшего качества.

Перемешиваем веничком до однородного состояния. Старайтесь промешивать всё тщательно, чтобы не оставалось комочков. Я много раз делал выпечку и бывали случаи, что готовый торт разрезался, а там попадались пузырьки с мукой или какао.

В другой миске взбиваем сливочное масло с помощью миксера, около 5 минут.

Добавляем половину сахара и продолжаем мешать.

Через 2 минуты добавляем оставшееся количество сахара, не останавливая работу миксера.

Добавляем яйца, делать это желательно по очереди, с начало одно яйцо, затем взбиваем, потом ещё одно, снова взбиваем.

Добавляем экстракт ванили, этот компонент придаст торту особый аромат. Можно использовать ванилин, результат будет не хуже, но в оригинальном рецепте всегда используется только экстракт.

Добавляем мучную смесь. Перемешиваем все компоненты.

Выливаем кефир. Этот продукт я рекомендую взять по жирнее, это всё же торт.

Добавляем пищевой краситель красного цвета, именно такой используется в классическом рецепте.

Некоторые меня спрашивают, а как получить натуральный пищевой краситель из свёклы? Честно говоря, не знаю, так что если у кого то есть такая информация, расскажите мне и моим посетителям.

Всё хорошенько перемешиваем миксером.

Возьмите разъёмную форму диаметром 23 см., смажьте её маслом. На дно формы постелите пекарную бумагу.

Погасите соду уксусом.

Добавьте её в тесто и перемешайте. Разделим тесто на две части, сначала будем выпекать одну часть, а затем втору.

Так я готовлю в домашних условиях, но если у вас есть две одинаковые формы, можно использовать их сразу для приготовления 2-у бисквитов. Это снизит время, потраченное на приготовление, как минимум на 45 минут.

Выкладываем первую часть смеси в форму для выпекания.

Распределяем её по всей плоскости равномерно.

Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. Когда пирог будет готов, выньте его из духовки, дайте немного постоять, прежде чем извлечёте из формы. У меня на это ушло около 15 минут.

Через 15 минут пирог немного остыл, убираю пекарную бумагу от заготовки и оставляю остыть до комнатной температуры. А тем временем ставлю выпекаться вторую часть теста по той же схеме.

Когда все части будут готовы, приступаем к промазыванию пирога кремом. Для украшения я использую сметанный или сливочный крем. Так же хочу представить вам несколько рецептов разного крема на выбор. Можете использовать любой, но я бы посоветовал сливочный.

Сверху кладём вторую часть пирога. Её мы тоже промазываем кремом сверху.

Так же нужно промазать весь торт, по бокам. Разровняйте крем с помощью ножа для масла.

Украсьте торт крошкою бисквита, тогда он приобретёт дивный вид.

Отрежьте небольшой кусочек, что бы попробовать, что у вас получилось.

Рецепт 5: американский торт Красный бархат (пошагово)

Торт «Красный бархат» — это классический популярный американский торт (оригинальное название Red Velvet). Его отличительная особенность — красные бисквитные коржи, смазанные белым кремом из сливочного сыра (cream cheese). Его готовят только по особенным случаям, на большие праздники.

• мука — 340 грамм;
• какао — 1 ст л;
• соль — 0,25 ч л;
• сахар-песок — 300 грамм;
• ванильный сахар — 2 ч л;
• сливочный сыр — 260 грамм;
• сода пищевая — 1 ч л;
• разрыхлитель теста — 2 ч л;
• кефир 1% — 280 мл;
• масло растительное — 300;
• яйца куриные — 3 шт;
• масло сливочное — 250 грамм;
• краситель пищевой красный — 5 грамм

Саха+яйца хорошо взбить, минут 7-8.

Смесь побелеет и увеличится.

Добавить краситель, у меня сухой красный краситель, 1 пакетик 5 грамм. Еще 2 минуты взбивать миксером.

В кефир добавить 1 ч л соды, подождать пока произойдет реакция и кефир начнет пениться немного.

Добавить растительное масло и хорошо перемешать.

Смешать муку, какао, соль и разрыхлитель.

Во взбитые яйца с сахаром просеять 1/3 муки, на маленькой скорости миксером смешать, добавить еще 1/3 муки, смешать и еще 1/3.

Теперь добавить половину масляно-кефирной смеси, мешать и добавить остальное.

В результате получается однородное, густое тесто.

На фото видно последний этап приготовления теста и какая у него консистенция.

Разделить тесто на 2 части и испечь 2 одинаковых коржа. Я пекла в мультиварке, режим выпечка, на 40 минут.

Можно в духовке при 170 градусах в течении 30 минут. Готовность проверять зубочисткой, должна выходить из теста сухой.

Оба коржа остудить и охладить в течении 1-2 часов в холодильнике. В это время я достаю масло 250 грамм, кремовый сыр (), это нам надо будет для смазывания торта белым сливочным кремом.

Взбить масло с сахарной пудрой (100-150 грамм) минут 10, добавить 2 ч л ванильного сахара и сливочный сыр 260 грамм, перемешать до однородности.

Теперь займемся сборкой торта «Красный бархат». С коржей необходимо немного срезать верх (если при выпекании они поднялись сильно или неравномерно). Разделить вдоль, получится 4 коржа. Теперь их смазываем белым сливочным кремом, сверху тоже смазываем кремом.

Аккуратно разровнять силиконовой лопаточкой.

Для украшения торта у меня были засахаренные вишни и кокосовая стружка красного цвета.

Я сделала из бумаги трафарет-сердце, через него насыпала кокосовую стружку и по краю разложила вишенки.

Торт Красный бархат в домашних условиях готов.

Рецепт 6: торт Красный бархат на пахте (пошаговые фото)

На носу торжество или праздник? Хотите шокировать гостей? Я бы вот не отказалась. И вам советую! Где они еще увидят красный торт? Только у вас на столе! Торт «Красный бархат» приплыл к нам из Америки, и, пусть всякие разные кулинары спорят о том, с какой части Штатов он прибыл, мы займемся приготовлением этого шедевра на своей кухне!

Для теста:

• Мука пшеничная в/с 250 гр
• Разрыхлитель для теста 1 ч.л
• Соль 1/2 ч.л
• Какао порошок — 15–20 гр
• Масло сливочное 115 га
• Сахарный песок 300 гр
• Яйца куриные 2 шт
• Ванильный сахар 1 ч.л
• Пахта 240 мл (можно сделать самим, см.в рецепте)
• Пищевой краситель красный жидкий 2ст.л; пастаобр. — 1/2 ч.л
• Сода пищевая 1 ч.л
• Уксус яблочный 6%– 1 ч.л по вкусу

Для крема:

• Сливки жирные 33% 400 мл
• Сыр сливочный мягкий 220 гр
• Сыр маскарпоне 250 гр
• Ванильный сахар 3/4 ч.л
• Сахарная пудра 110 гр

Для пахты:

• Молоко или кефир (3%) 240 мл
• Яблочный уксус 6% или лимонный сок 1 ст.л

Пахта – это масленка, по-простому. Раньше пахту делали из жидкости, которая оставалась после сбивания масла, добавляя специальные бактерии. Сегодня сделать пахту можно дома из подручных продуктов. Кефира или молока – 240 мл и столовой ложки яблочного уксуса или лимонного сока. Перемешиваем и оставляем в холодильнике на 10 минут.

В глубокую тарелку просеиваем муку, порошок для выпечки. Туда же добавляем соль и какао-порошок. В миске взбиваем с помощью миксера сливочное масло в течении 2-х минут, всыпаем сахар, ванильный сахар и продолжаем взбивать до пышного кремообразного состояния. Затем по одному вбиваем яйца и добавляем краситель. Хорошенько взбиваем, чтобы краситель растворился. Когда эта масса готова – потихоньку вводим муку и пахту. Взбивать советую на низкой скорости, чтобы не оказаться в муке. В конце гасим уксус и добавляем в тесто.

Тесто теперь нужно разделить на две равные части. Духовку разогреваем до 175* , форму смазываем сливочным маслом и застилаем бумагой. Часть теста выливаем в форму и ставим на среднюю полку запекаться на 30 мин. По готовности вынимаем и даем остыть минут 10. Затем снимаем с формы и полностью остужаем на кухонной решетке. Затем корж оборачиваем пленкой и отправляем в холодильник на час. То же самое проделываем со второй порцией теста. Когда коржи отбудут свой срок в холодильнике, из надо будет достать и аккуратно острым ножом разделить пополам. Таким образом у нас будет 4 готовых коржа… красного цвета! А пока коржи выпекаются и остывают, займемся кремом.

Наш крем должен быть очень легким и мягким. Поэтому для этого в рецепте есть два вида сыра: сливочный и знаменитый маскарпоне (сыр, часто использующийся в пекарнях). Вот их надо взбить до однородной массы, затем добавить пудру и ванильный сахар. Тщательно перемешать и можно добавлять сливки. Взбивать до состояния густого и, главное, однородного крема.

Подвигаем к себе наши коржи и начинаем собирать торт. Коржи перемазываем между собой кремом и складываем друг на друга. Затем обмазываем кремом вокруг и украшаем по вкусу. Чтобы украсить торт кремовыми завитушками вовсе нет необходимости покупать профессиональное кулинарное приспособление, можно использовать целофановый пакет: остатки крема выскрести в пакет, собрать в одном углу и завязать край пакета. обрезать ножницами уголок с кремом и потихоньку выдавливая украсить.

Для украшения можно использовать кулинарные фигурки, ароматные травы базилика, лаванды и т.д. Их можно приобрести в специализированных магазинах. Подавать на праздничный стол с загадочной улыбкой! Приятного аппетита!

Рецепт 7, простой: торт Красный бархат с винной пропиткой

Торт `Красный бархат` — это торт, которым вы удивите гостей. Это, несомненно, праздничный торт. Яркий, роскошный и бархатный на вкус!

• Сливочное масло 120 гр.
• Сахар 300 гр.
• Яйцо 2 шт.
• Какао 2 ст.л.
• Кефир 1 стак.
• Мука 250 гр.
• Соль 1/4 ч.л.
• Сода 1 ч.л.
• Уксус 1 ч.л.
• Ванилин 1/3 ч.л.
• Пищевой краситель 4-6 ч.л. (красный)
• Разрыхлитель 1 ч.л.
• Для крема: Сахарная пудра 200 гр
• Сыр `маскарпоне` 300 гр.
• Сыр творожный (слегка соленый) 200 гр.
• Сливки для взбивания 150 мл.

Для пропитки:

• сахар 2 ст.л.
• Вода 2 ст.л.
• Красное игристое вино 2 ст.л.

В кефир постепенно, по одной ч.л. добавить жидкий пищевой краситель. Тщательно размешать.

В просеянную муку добавить разрыхлитель, соль, какао. Перемешать.

Размягченное сливочное масло взбить, постепенно добавляя сахар. Затем по одному вбить яйца. Снова взбить.

Добавить ванилин (можно заменить на ванильный сахар — 1 пакетик или ванильную эссенцию 1 ч.л.)

Чередуя добавить муку и кефир. Перемешивать на средней скорости миксером. Последней должна быть мука. Перемешать, чтобы масса была однородной, без комочков. Соду загасить уксусом и влить в тесто. Перемешать.

Разъемную форму смазать маслом и застелить бумагой для выпечки. Половину теста вылить в форму, разровнять.

Выпекать первый корж 30-40 минут при 180 гр. Затем выпечь второй корж. Готовность проверить деревянной лучинкой.

Готовые коржи вынуть из духовки, немного остудить, извлечь из формы и оставить остывать на решетке до комнатной температуры. Коржам лучше дать выстоятся в течение 10-12 часов, завернув их в пищевую пленку. Лучше всего коржи печь вечером, а собирать торт на следующий день.

Готовим крем.

Смешать миксером два вида охлажденного сыра, постепенно добавить сахарную пудру. Затем добавить сливки. Взбить. Убрать крем в холодильник, накрыв его пищевой пленкой. Приготовить пропитку для торта: перемешать сахар и воду, вскипятить. Слегка остудить и добавить игристое вино. Перемешать.

Коржи выровнять ножом, пропитать. Первый корж выложить на блюдо и смазать толстым слоем крема. Сверху накрыть вторым коржом, его также смазать толстым слоем крема, не забывая про бока. Убрать торт в холодильник минут на 30. Затем горячим сухим ножом выровнять поверхность торта.

Далее украшаем торт на свое усмотрение. Можно просто обсыпать поверхность крошкой от коржей — она будет смотреться очень эффектно на белой поверхности торта. А можно, используя мастику, вылепить различные фигурки (сердечки, цветочки, бантики).

Перед подачей, торт должен настоятся несколько часов в холодильнике. Нежный, вкусный, необычный торт `Красный бархат` готов. Можно подавать к столу. Приятного чаепития!

(с) http://recepty-kulinara.ru, http://www.russianfood.com, http://www.svoimirykami.club, https://povar-life.ru, http://fotorecept.com, https://www.tvcook.ru, https://www.vkussovet.ru

Торт «Красный бархат», пошаговый рецепт на 13893 ккал, фото, ингредиенты

Приготовление

1 день

Рецепт на:

10 персон

Составляя меню на Новый год, не могла не вспомнить про торт «Красный бархат». Наступающий год пройдет под покровительством Огненной Обезьяны. Поэтому яркий красный торт ее обязательно порадует! 

Несколько рецептов этого торта уже есть на сайте. Но мой рецепт с ними не совпадает. Фотографии почти годовалой давности, пекла торт на день рождение мужа. Торт безумно всем понравился. В общем, рекомендую!

Красный бархат или Red Velvet Cake — это традиционный американский торт, который в последнее время стал популярен во всем мире! И не зря! Нежные, пористые, влажные коржи и воздушный сырный крем — вкуснейшее сочетание! А яркий красный цвет коржей и белоснежный крем делают торт торжественным и запоминающимся! Он по праву займет центральное место за Вашим праздничным столом!

Готовится торт очень просто! Для выпечки бисквитов не надо отделять желтки от белков, не нужен мощный миксер, не нужны какие-либо кулинарные навыки! Все очень легко. Сначала выкладываем все ингредиенты в общую чашу, в течении нескольких минут перемешиваем содержимое миксером, а потом выпекаем. Все гениальное просто, не правда ли? И крем готовится очень легко и быстро. Не пугайтесь, что у меня так много пошаговых, я как всегда пытаюсь расписать все очень подробно, с советами и рекомендациями.

Отдельно хочу сказать про коржи. Их лучше печь заранее, за день до сборки. Отлежавшиеся коржи будут меньше крошиться, будут более влажными, ярче проявится их шоколадный вкус. То же касается уже готового торта. Дайте ему настояться в холодильнике сутки. Он пропитается кремом и будет просто таять во рту!

Мой торт получился очень высоким (люблю высокие торты), 14 см в высоту при размере формы 20 см в диаметре! При желании, можно испечь лишь 2 коржа (ингредиенты соответственно уменьшить) и разрезать их пополам.

P.S. За рецепт коржей благодарю известного блогера Андрея Рудькова.

Торт Красный Бархат классический в домашних условиях рецепт с фото пошагово и видео

Рецепт торта «Красный бархат» – HomeBaked

10 236

Еще один великолепный рецепт от Татьяны Обуховой. Этот торт особенно актуален ко дню святого Валентина. Вы только посмотрите, какой он страстный!) И вкусный конечно. И с приготовлением справится любой! Вообщем все, как мы любим! Поэтому этот «Красный бархат» к приготовлению обязателен. А если вдруг вам не нравится растительное масло в выпечке, обратите внимание на этот рецепт «Красного бархата». Кстати, в дополнению к торту можно приготовить романтичные кейк-попсы «Красный бархат». Чтобы получить такой насыщенный красный цвет, используйте либо сухие индийские красители (Roha), либо гелевый Americolor Red Red.

Торт рассчитан на форму 16 см. Если вам нужен меньший или больший диаметр, вы можете легко пересчитать ингредиенты с помощью нашего сервиса Тортометр.

Ингредиенты и процесс

Бисквит «Красный бархат»

• 350 г. муки
• 300 г. сахара
• 1 ст. л. какао с горкой
• 1 ч.л. разрыхлителя
• ½ ч.л. соды
• 10 г. ванильного сахара
• 3 яйца
• 250 г. растительного масла
• 280 г. кефира жирностью 3,2%
• пищевой краситель красного цвета

Шаг 1. В миску разбиваем три яйца, добавляем 300 г. сахара и взбиваем массу венчиком до объединения ингредиентов.

Шаг 2. Далее к массе добавляем 250 г. растительного масла и 280 г. кефира. Размешиваем.

Шаг 3. Теперь в отдельной миске смешиваем до однородности все сухие ингредиенты.

Шаг 4. К мокрым ингредиентам добавляем сухие и перемешаем до однородности.

Шаг 5. В конце приготовления добавляем пищевой краситель. Столько, сколько понадобится для получения насыщенного красного цвета. Хорошо всё перемешайте миксером. По консистенции тесто средней густоты, можно сказать, что оно немного жидкое.

Шаг 6. Тесто делим на три части и выпекаем при 165 ° 40 — 45 мин.

Скорее всего при выпечке коржей на верхушке образуется бугорок, его необходимо срезать.

Я выпекала в форме диаметром 16 см, коржи в такой форме получаются достаточно высокие 2,5 см.

Крем

• 600 г творожного сыра
• 150 г сливок 33%
• 75 г сахарной пудры

Просто складываем все ингредиенты в одну миску и взбиваем на средней скорости около 5 мин.

Собираем торт чередуя коржи и крем. Остатками крема обмазываем бока торта.

Обрезки бисквита измельчаем в крошку и посыпаем бока и верх торта.

5 2 голоса

Рейтинг статьи

Смотрите также:

Вот главное отличие красного бархата от шоколадного торта

Что делает красный бархат таким особенным? Кошачий кекс / Facebook

The INSIDER Краткое описание:

• Красный бархатный торт — это нечто большее, чем просто добавленный пищевой краситель.
• Красный бархат изготовлен из какао-порошка, уксуса и пахты.
• Химическая реакция между этими ингредиентами помогает придать пирогу темно-бордовый цвет, который часто усиливается дополнительным пищевым красителем.

Как человек, съевший изрядную долю пирожных и кексов, я никогда не знал разницы между красным бархатом и шоколадным тортом. Я всегда предполагал, что они были такими же, за исключением красного пищевого красителя в красном бархате.

Я люблю оба вида тортов, но по разным причинам. Красный бархатный торт для меня особенный, чем обычный шоколадный торт. Это может быть связано с его уникальным цветом или с традиционной (и восхитительной) глазурью из сливочного сыра. Несмотря на то, что я баловался обоими, я до сих пор не знаю разницы между ними. Давайте узнаем вместе.

Что вообще такое Red Velvet?

Цвет этого торта придает химическая реакция.Shutterstock / сутсай

Хотя некоторые люди думают, что Red Velvet родом из отеля Waldorf Astoria 1920-х годов, на самом деле это продукт Великой депрессии. Это была маркетинговая уловка Adams Extract, компании по производству пищевых красителей.

До этой схемы красный бархат изготавливали из какао-порошка, пахты и уксуса.Это химическая реакция между какао-порошком (который содержит антоцианин, pH-чувствительный антиоксидант, который реагирует на кислоты) и уксусом и пахтой. Благодаря этой реакции торт приобретает знаменитый красный оттенок.

Адамса заключалась в том, чтобы продавать больше пищевых красителей, поэтому их рецепт включал много красного красителя. Это превратило традиционный темно-бордовый цвет в ярко-красный, который мы знаем сегодня.

Почему его даже путают с шоколадным тортом?

Шоколадный торт обычно не имеет фирменной глазури из сливочного сыра красного бархата.Джонатан Бултон

Честно говоря, написав это, я понятия не имею, почему шоколадный торт так долго путали с красным бархатом. Они действительно такие разные. От ингредиентов до текстуры и глазури.

Традиционный красный бархатный торт с глазурью из сливочного сыра, которая является моей любимой частью десерта.Это можно сравнить с шоколадными пирогами, которые могут иметь любую глазурь (хотя традиционно с шоколадным ганашем или глазурью).

Что мне делать с красным бархатом?

Красный бархат очень универсален.Эрин {Delightful E Made} / Pinterest

К счастью, красный бархат можно использовать в различных десертах и ​​завтраках. Эти красные бархатные оладьи на самом деле используют классическую комбинацию уксуса и какао-порошка, чтобы создать свой цвет (вместе с небольшим количеством красного цвета).В этих булочках с корицей и печенье используется смесь для торта, но они все равно очень хороши.

Теперь, когда вы знаете ответ в классической дискуссии, красный бархат против шоколадного торта, выходите и готовьте потрясающие десерты. И не забудьте добавить немного этой глазури из сливочного сыра.

Торт «Красный бархат» | Все рецепты

Несомненно, отрицательные отзывы об этом рецепте могут быть объяснены людьми, не знакомыми с используемыми методами.Я убрал звезду, потому что это * более сложный проект, чем смесь для торта в коробке, и дополнительные инструкции, вероятно, были бы полезны. Что важно знать об этом рецепте: 1) смесь уксуса и пищевой соды заставляет его подниматься. Это деликатный метод закваски, потому что он длится недолго. Быстро и осторожно добавьте уксусную смесь в тесто и поставьте в духовку БЫСТРО, иначе у вас получится тяжелый пирог. 2) Торты, приготовленные с нуля, нужно тщательно рассчитывать в духовке, потому что они не «надежны», как смеси для коробок.Начните проверять его зубочисткой за 10 минут до указанного времени, а затем каждые 3-5 минут, пока зубочистка не выйдет практически чистой. 3) Мучную пасту для глазури необходимо варить до тех пор, пока она не образует холмик, который остается в центре сковороды, и ее необходимо охладить до комнатной температуры, но никогда не охлаждать. Масло и сахар необходимо взбивать не менее 10 минут перед добавлением мучной пасты, чтобы удалить сахарную крупу. 4) Вы должны заморозить СОВЕРШЕННО крутой торт; взбивание теплой глазури или глазирование теплого торта приведет к образованию жидкой маслянистой глазури.Следуйте этим инструкциям, и рецепт * получится *. Рецепт хороший, без ошибок.

При приготовлении этого торта замените жиром 1 стакан масла и удвойте какао, чтобы получился идеальный торт. Пирог был сухим. Глазурь была сливочно-маслянистой, но не слишком сладкой. Глазурь идеальная. Моя 87-летняя мама была здесь и сказала, что это очень похоже на оригинальный рецепт красного бархатного торта.Обязательно дайте молоку и муке полностью остыть, прежде чем смешивать с сахарной смесью для глазури. Его также необходимо перемешивать около 15 минут, чтобы оно стало идеальным.

Моя бабушка пекла торт из красного бархата, и после того, как она умерла, я приготовила, вероятно, 5 разных рецептов, чтобы повторить ее торт. Это было самое близкое. Это восхитительно и поражает толпу каждый раз, когда я делаю это в классе (я учусь в колледже), и даже учителя впечатлены.МОЖЕТ БЫТЬ СУХОЙ. Поэтому не забудьте проверить его в духовке, прежде чем готово. Вытащите его, если думаете, что он еще не совсем готов. Тогда ДАВАЙТЕ СИДЕТЬ !! Он будет продолжать готовиться, так как остывает, как печенье. Не разрезайте и не замораживайте, пока он не остынет. Вы поблагодарите себя, когда у вас будет восхитительный, невероятный влажный торт. Предложения руки и сердца от этого!

Я пеку ВСЕ время, и это должен быть САМЫЙ ЛУЧШИЙ торт, который я когда-либо пекла в своей жизни.Это лучше, чем та, которую мой муж покупает в кондитерской в ​​центре города. Торт восхитительный, а глазурь небесная. Я взял этот торт и два пирога на рождественский ужин, и 7 человек съели весь торт за 2 часа.

Меня озадачивают отрицательные отзывы к этому рецепту. Я испек этот торт по крайней мере шесть раз и все с хорошими результатами.Я даже приготовил его на сковороде 9х13 (мне, конечно, пришлось увеличить время выпечки) и сделал из него торт «космический корабль» для моего 5-летнего сына, который любит этот торт. Я обнаружил, что этот торт по какой-то причине становится вкуснее после охлаждения. И я обнаружил, что очень важно охладить комбинацию молока и муки для глазури — если масло растает, консистенция глазури становится жидкой. Единственная «модификация», которую я внес в этот рецепт, — это то, что я использую какао голландского процесса вместо обычного какао, оно имеет более сильный вкус.Я думаю, что этот торт лучше любого, что я ел в ресторане.

Еще у меня есть этот рецепт, который мы все время любим в семье. Это лучший торт, который я когда-либо ел. На семейных встречах каждый знает, что нужно получить свой кусок этого торта, когда они проходят через очередь за ужином, иначе его не останется во время десерта! Одно я делаю иначе — разрезаю слои ниткой или очень острым ножом, делая 4 слоя.Когда вы замораживаете между слоями и оставляете стороны незамороженными, это такой праздничный десерт. Это определенно обязательный рецепт.

Этот торт получился таким вкусным! Я испекла его на 2 8-дюймовых сковородках в форме сердца, и у меня осталось совсем немного теста. Я рекомендую использовать пасту пищевого красителя (можно найти в магазине товаров для хобби), так как жидкость влияет на вкус.Также тем, кто жалуется на зернистую глазурь, перемешайте немного дольше (я использую кухонный фартук). Указания настолько точны (кто-нибудь еще чувствует, что его ругают, читая это?), Но не о том, как долго взбивать глазурь на последнем этапе. Это займет немного времени. Продолжайте взбивать, пока глазурь не станет гладкой. Так и будет. Отличный аромат очень понравился!

Я выбрала именно этот рецепт из-за отличных отзывов…. и позвольте мне сказать вам, был ли этот торт превосходным! Не стану врать, я никогда раньше не делала красный бархатный торт и получилось вкусно! Точно следуйте рецепту и не переваривайте! Готовится быстро. Всем понравилось!

Я не ела Red Velvet Cake с тех пор, как была ребенком, выросшим в Южной Каролине. Я, возможно, не помню точно, каким он был тогда, но знаю, что этот торт был невероятно влажным и вкусным! Моим родителям это так понравилось, что они принесли домой несколько ломтиков и съели их в качестве полуночной закуски.В довершение всего, этот торт было легко приготовить. Я обязательно сделаю это снова!

Этот торт Red Velvet был определенно не тем, что я ожидал. Возможно, у меня нет опыта с тортом Red Velvet, но с этим рецептом торт получился слишком тяжелым. Глазурь была пресной и, честно говоря, имела вкус муки. В целом торт не был чем-то особенным. Однако я готов попробовать еще раз, чтобы убедиться, что это не моя вина.

Рецепт самого удивительного торта «Красный бархат»

Рецепт самого удивительного торта «Красный бархат» — влажный, пушистый и идеально сбалансированный между кислотностью и шоколадом. Завершите его глазурью из сливочного сыра и получите идеальный торт Red Velvet, о котором вы мечтали!

Читатели уже много лет запрашивают самый удивительный красный бархатный торт. Мы адаптировали наш рецепт самого удивительного шоколадного торта, чтобы подарить вам идеальный красный бархатный торт, который, как мы знаем, вам понравится, так же, как вы любили оригинальный шоколадный вариант.Это не просто шоколад или белый торт, окрашенный в красный цвет. В нем добавлена ​​кислотность, чтобы придать ему неповторимый вкус.

Многие задаются вопросом, действительно ли красный бархатный торт — это просто шоколадный торт? Хотя красный бархатный торт, безусловно, имеет шоколадный вкус и какао-порошок в качестве основного ингредиента, это не шоколадный торт. В нем гораздо меньше какао-порошка, чем в традиционном рецепте шоколадного торта.

• Чем отличается шоколадный торт от красного бархата?

  Этот красный бархатный торт основан на рецепте самого удивительного шоколадного торта, поэтому есть некоторые сходства, но есть также несколько ключевых отличий, которые придают Red Velvet Cake его уникальный вкус и текстуру.Красный бархатный торт содержит меньше какао-порошка, поэтому вкус шоколада гораздо более мягкий. И наш шоколадный торт, и красный бархатный торт используют пахту, но пахта является обязательным ингредиентом для красного бархатного торта. В него также добавлены уксус и красный пищевой краситель для придания кислотности и классического красного цвета.

• На что похож красный бархатный торт?

  Красный бархатный торт имеет кислый вкус, который возникает из-за использования пахты и уксуса, а также сливочного сыра в глазури.Кислотность уравновешивается сладостью самого торта. В него также добавлен какао-порошок для мягкого шоколадного вкуса.

• Как я могу масштабировать этот рецепт для разницы размеров кастрюль?

  Отчетливые ароматы красного бархатного торта исходят от пахты, уксуса, какао-порошка и глазури из сливочного сыра. В некоторых рецептах торта из красного бархата используется всего одна или две столовые ложки какао-порошка, что практически не дает шоколадного вкуса. Это заставляет некоторых людей думать, что красный бархатный торт — это просто белый торт, окрашенный в красный цвет.Настоящий красный бархатный торт — это отличный шоколадный вкус в дополнение к легкому кислому вкусу.

• Что придает красному бархатному торту его аромат?

  Отчетливые ароматы красного бархатного торта исходят от пахты, уксуса, какао-порошка и глазури из сливочного сыра. В некоторых рецептах торта из красного бархата используется всего одна или две столовые ложки какао-порошка, что практически не дает шоколадного вкуса. Это заставляет некоторых людей думать, что красный бархатный торт — это просто белый торт, окрашенный в красный цвет.Настоящий красный бархатный торт — это отличный шоколадный вкус в дополнение к легкому кислому вкусу.

• Какую глазурь вы используете для торта из красного бархата?

  Красный бархатный торт традиционно готовится с глазурью из сливочного сыра или горностая.

• Есть ли заменитель пахты?

  Пахта — ключевой компонент в этом рецепте торта. Если у вас нет доступа к пахте, используйте заменитель пахты. Вариантов много, и вы обязательно найдете тот, который подойдет вам ЗДЕСЬ, в нашей статье о заменителях пахты.

• Какой пищевой краситель мне следует использовать?

  Этот рецепт был приготовлен и протестирован с использованием красного жидкого пищевого красителя. Вы также можете использовать гелевый пищевой краситель или натуральный красный пищевой краситель из свеклы. На Amazon можно найти широкий выбор натуральных пищевых красителей.

Если вам нравится этот рецепт, возможно, вас заинтересуют некоторые из наших удивительных рецептов торта:

Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый шаг этого рецепта.Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube , Facebook Watch или на нашей странице Facebook , или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

Самый удивительный рецепт торта «Красный бархат» — влажный, пушистый и идеально сбалансированный между кислотностью и шоколадом. Завершите его глазурью из сливочного сыра и получите идеальный красный бархатный торт, о котором вы мечтали!

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 35 минут

Общее время 55 минут

Ингредиенты

Пирог:

• 3 стакана универсальной муки
• 3 стакана сахарного песка
• 1/2 стакана кукурузного крахмала
• 1 / 2 стакана несладкого какао-порошка
• 1 столовая ложка пищевой соды
• 1½ чайной ложки разрыхлителя
• 1½ чайной ложки соли
• 4 больших яйца
• 1½ стакана пахты
• 1¼ чашки теплой воды
• 1/2 стакана растительного масла
• чайная ложка ванильного экстракта
• 1 чайная ложка дистиллированного белого уксуса
• 2 столовые ложки красного пищевого красителя

Глазурь:

• 16 унций сливочного сыра размягченного
• 1 чашка размягченного масла
• 4 чашки сахарной пудры
• 1 чайная ложка

  Инструкции

  • Разогрейте духовку до 350 градусов.Смажьте маслом три 9-дюймовых раунда торта. Присыпьте мукой и удалите излишки.

  • Смешайте муку, сахар, кукурузный крахмал, какао, пищевую соду, разрыхлитель и соль в стационарном миксере на низкой скорости до однородности.

  • Добавьте яйца, пахту, теплую воду, масло, ваниль, уксус и пищевой краситель. Взбивать на средней скорости до однородной массы. Это займет всего пару минут.

  • Разделите тесто на три подготовленные формы.

  • Выпекать 30-35 минут, пока пирог не пройдет проверку на зубочистку (воткните зубочистку, и он выйдет чистым).

  • Охладите на решетке в течение 15 минут, затем переверните лепешки на решетку и дайте полностью остыть перед глазурью.

  • Сделайте глазурь. В большой миске взбейте масло и сливочный сыр до образования пышной массы. Для достижения наилучших результатов используйте ручной миксер или настольный миксер. Добавьте ванильный экстракт. Взбить до однородности. Добавьте сахарную пудру по 1 стакану, пока глазурь не станет однородной.

  • Соберите и заморозьте полностью остывший пирог.

  Примечания

  Для более яркого красного цвета уменьшите количество какао-порошка до 1/4 стакана.

  Порция: 1 ломтик | Калории: 657 ккал | Углеводы: 93 г | Белок: 6 г | Жиры: 30 г | Насыщенные жиры: 19 г | Холестерин: 105 мг | Натрий: 658 мг | Калий: 191 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 68 г | Витамин А: 830 МЕ | Кальций: 86 мг | Железо: 1,9 мг

  Рецепт торта Южный красный бархат

  Убрать выделение со всего

  Растительное масло для сковороды

  2 1/2 стакана универсальной муки

  1 1/2 стакана сахара

  1 чайная ложка пищевой соды

  1 чайная ложка мелкой соли

  1 чайная ложка какао-порошка

  1 1/2 стакана растительного масла

  1 стакан пахты комнатной температуры

  2 больших яйца, комнатной температуры

  2 столовые ложки красного пищевого красителя (1 унция)

  1 чайная ложка белого дистиллированного уксуса

  1 чайная ложка ванильного экстракта

  Глазурь из сливочного сыра, рецепт см.

  Измельченные орехи пекан для украшения

  Глазурь из сливочного сыра:

  1 фунт сливочного сыра, размягченного

  4 стакана просеянного кондитерского сахара

  2 палочки несоленого сливочного масла (1 стакан), размягченного

  1 чайная ложка ванильного экстракта

  История традиционных тортов и кексов из красного бархата // Хлебопекарная компания Sunflour

  Наконец, примерно в 1943 году в популярной кулинарной книге «Удовольствие от приготовления пищи» впервые появился красный бархатный торт.Создательница кулинарной книги Ирма С. Ромбауэр комично заявляет, что ей плевать на торт.

  Однако Ирма считала своим долгом перед покупателями включить рецепт торта из красного бархата. Рецепт «Радость кулинарии» 1943 года стал первым национальным упоминанием этого торта.

  Вторая мировая война

  Во время Второй мировой войны солдатам и гражданскому населению приходилось нормировать еду и припасы. В рацион входили такие хлебобулочные изделия, как сахар и масло. В результате некоторые пекари решили использовать в своих пирогах свекольный сок.

  Сегодня вы все еще можете найти рецепты тортов из красного бархата, которые требуют свекольного сока. Красный цвет свеклы делает торт еще более аппетитным. Однако свекла не только делает торт красивым, но и мягким.

  Свекла служит наполнителем, предотвращающим высыхание торта. Люди были счастливы купить красный торт, потому что он казался более особенным. Красный цвет десерта не имеет большого значения для вкуса торта.

  Напротив, эффектный красный цвет — это скорее эффектный элемент, способный произвести впечатление на гостей.Сегодня люди сходят с ума от возможности добавить красный бархат в свое меню. Вы можете найти красный бархатный торт, пирог, печенье, кексы, а в некоторых местах даже курицу из красного бархата!

  Кто заслуживает кредита?

  Существует множество различных теорий относительно того, кому принадлежит оригинальный красный бархатный торт. Компания Adams Extract утверждает, что именно они ответственны за то, что когда-либо существовал торт. Компания Adams смогла заработать много денег, продавая красный пищевой краситель для изготовления красного бархатного торта.

  The Waldorf Astoria Hotel также заявляет, что они должны получить кредит. По данным отеля Waldorf Astoria, они являются родиной торта Red Velvet.

  Хотя существует множество теорий, нет убедительных доказательств того, кто заслуживает похвалы за привезти красный бархатный торт в Соединенные Штаты.

  Торт «Красный бархат» — пекарня «Брома»

  Этот шелковистый торт из красного бархата по рецепту — нежный, влажный и идеально шоколадный. Этот классический красный бархатный торт, зажатый вместе с самой мечтательной глазурью из сливочного сыра, — рецепт, который вы будете готовить на долгие годы!

  Торт Красный бархат с глазурью из сливочного сыра

  С ДНЁМ ТОРТА С КРАСНЫМ БАРХАТОМ.Почему мы кричим? Потому что мы ТАК рады, что вы приготовите этот нежный и влажный рецепт торта из красного бархата с самой мечтательной глазурью из сливочного сыра. Этот домашний красный бархатный торт получился идеально шоколадным с бархатистой крошкой, которая тает во рту. Тебе это понравится. К тому же он зажат вместе с толстыми слоями глазури из сливочного сыра, что, как вы знаете, , — это победа в моей книге.

  Что такое торт «Красный бархат»?

  Красный бархатный торт — это то, что я называю «мягким» шоколадным пирогом.Это не ваниль, но и не шоколад. Я знаю, это звучит не очень хорошо, но это идеально сбалансированный, бархатистый мягкий торт, который вы когда-либо будете есть! Красный бархатный торт, сделанный из здоровой дозы красного пищевого красителя, чтобы сделать вещи веселыми и праздничными, — это классный торт, который заслуживает места рядом с ванильным и морковным пирогами.

  Ингредиенты для торта Красный бархат

  Домашняя выпечка — это не все так просто, как рецепт печенья, но для этого домашнего пирога не нужны специальные ингредиенты.у вас, вероятно, все это уже есть в вашем шкафу прямо сейчас!

  • Универсальная мука: Мука для жмыха здесь не нужна! Обычная старая универсальная мука дает нежную и бархатистую крошку.
  • Какао-порошок: Вам понадобится всего лишь немного какао-порошка, чтобы придать идеальный оттенок шоколадного вкуса.
  • Пищевая сода: Пищевая сода подойдет как идеальный разрыхлитель для этого рецепта торта! Пахта и уксус придают ему немного больше вкуса для идеального взбивания.
  • Растительное масло: Нам часто нравится печь пирожные, используя смесь масла и сливочного масла, но когда дело доходит до бархатных тортов, масло дает самую шелковистую текстуру!
  • Сахарный песок: Сахарный песок идеально подсластит ваш торт!
  • Яйца: Убедитесь, что ваши яйца имеют комнатную температуру, чтобы они легко впитались в тесто! Вам понадобится 4 больших яйца, чтобы приготовить идеальную лепешку, но в то же время нечеткую крошку.
  • Экстракт ванили: Никогда не экономьте на экстракте ванили.В конце концов, это шоколадно-ванильный торт, так что вам понадобится здоровая доза чистого экстракта ванили.
  • Уксус: Я знаю, что вы обычно не видите это в своем списке ингредиентов для домашнего торта, но уксус придаст вашему торту немного особого привкуса для этого идеального южного красного бархатного торта.
  • Пахта: Если у вас нет под рукой пахты, вы всегда можете приготовить ее сами! Ознакомьтесь с нашим рецептом домашней пахты здесь!
  • Красный пищевой краситель: Красный бархатный торт не может быть без красного пищевого красителя! Мы использовали пищевой краситель в виде геля, но вы можете использовать все, что есть под рукой, и просто отрегулировать количество соответствующим образом.

  Советы для торта Red Velvet

  Домашний торт может показаться устрашающим, но этому рецепту очень легко следовать! Следуйте этим 4 простым советам, и у вас будет торт из нежного красного бархата в кратчайшие сроки!

  • Просейте сухие ингредиенты: Я не набожный просеиватель. На самом деле нет, но когда дело доходит до домашнего торта, это просто необходимо. Чтобы получить мягкую и бархатную крошку, важно распределить разрыхлитель и убедиться, что в сухих ингредиентах не осталось комков муки!
  • Не переедайте: Последнее, что вам нужно, — это сухой торт.Выньте лепешки, когда зубочистка, вставленная в середину, выйдет почти чистой и они только начинают возвращаться обратно. Помните, что ваши торты будут продолжать выпекаться по мере того, как они остынут, поэтому лучше, чтобы они были немного недожарены, чем пережарены.
  • Не забудьте глазурь из сливочного сыра: Классический красный бархатный торт — это не только глазурь, но и торт. Есть красный бархатный торт с чем-нибудь, кроме глазури из сливочного сыра, просто неправильно.
  • Используйте слой крошки: Красный бархатный торт — это , так что красный, поэтому мы рекомендуем нанести слой крошки на торт, чтобы предотвратить попадание надоедливых красных крошек на снежно-белую глазурь из сливочного сыра!
  
  Какого размера лепешки можно приготовить по этому рецепту?

  Из красного бархата можно приготовить торт любых форм и размеров! По рецепту будет получено:

  • Листовой торт размером 1 9 x 13 дюймов: Выпекайте торт ~ 35 минут! Вы поймете, что это сделано, когда зубочистка, вставленная в центр, выйдет почти чистой и отскочит обратно на ощупь.
  • 2 8- или 9-дюймовых раундов: следуйте инструкциям, как указано, и вы получите торт, такой, как он изображен здесь!
  • 3 6-дюймовых раунда: равномерно разделите тесто на 3 6-дюймовых раунда и выпекайте 25 минут!
  • 28 кексов: Для приготовления кексов используйте большую ложку для печенья или мерку 1/3 чашки! Выпекайте около 17 минут или пока зубочистка, вставленная в середину, не выйдет практически чистой!

  Надеемся, вам понравится этот восхитительный рецепт торта из красного бархата так же, как и нам!

  Распечатать

  Этот шелковистый красный бархатный торт рецепт нежный, влажный и идеально шоколадный.Этот классический красный бархатный торт, зажатый вместе с самой мечтательной глазурью из сливочного сыра, — рецепт, который вы будете готовить на долгие годы!

  • Автор: Софи | Брома Пекарня
  • Время на подготовку: 15 минут
  • Время приготовления: 30 минут
  • Общее время: 1 час
  • Выход: 16 порций 1x
  .
  • Категория: десерт
  • Метод: печь
  • Кухня: американская
  • Автор: Софи | Брома Пекарня
  • Время на подготовку: 15 минут
  • Время приготовления: 30 минут
  • Общее время: 1 час
  • Выход: 16 порций 1x
  .
  • Категория: десерт
  • Метод: печь
  • Кухня: американская

  Масштаб:

  1x2x3x
  • Автор: Софи | Брома Пекарня
  • Время на подготовку: 15 минут
  • Время приготовления: 30 минут
  • Общее время: 1 час
  • Урожайность: 16 порций 1x
  • Категория: десерт
  • Метод: духовка
  • Кухня: американская

  Состав

  для торта
  • 2 1/2 стакана универсальной муки
  • 2 столовые ложки какао-порошка
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 стакана растительного масла
  • 1 1/2 стакана сахарного песка
  • 2 1/2 чайных ложки красного пищевого красителя *
  • 4 яйца, комнатная температура
  • 1 столовая ложка ванильного экстракта
  • 1 чайная ложка уксуса
  • 1 1/3 стакана пахты
  для глазировки сливочного сыра
  • 8 унций сливочного сыра, комнатной температуры
  • 8 унций сливочного масла, комнатной температуры
  • 1 столовая ложка ванильного экстракта
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 7 стаканов сахарной пудры

  Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350 ° F и выстелите две круглые сковороды диаметром 8 или 9 дюймов пергаментной бумагой на дне.Смажьте маслом и смажьте бока. Отложите в сторону.
  2. В большой миске просейте муку, какао-порошок, пищевую соду и соль. Отложите в сторону.
  3. В настольном миксере, оборудованном лопастной насадкой, взбейте масло и сахар до смешивания примерно 2 минуты. Добавьте яйца по одному, взбивая, пока они не станут легкими и пушистыми. Добавьте экстракт ванили и пищевой краситель и хорошо перемешайте.
  4. Смешайте пахту и уксус и отставьте.
  5. Поочередно добавляйте сухие ингредиенты и смесь пахты и уксуса в 4 разных дозах, следя за тем, чтобы в конце была мука.Не перемешивайте слишком много.
  6. Разделите тесто между подготовленными формами и выпекайте 25–30 минут или пока зубочистка, вставленная в середину, не выйдет почти чистой. Дайте коржам полностью остыть.
  7. В настольном миксере с лопастной насадкой взбейте сливочное масло и сливочный сыр до образования пышной пены в течение примерно 2 минут. Добавьте ванильный экстракт, соль и сахарную пудру и взбивайте, чтобы смешать, еще примерно 2 минуты.
  8. Поместите первый торт на тарелку, затем положите сверху большую ложку глазури.Выложите второй и третий слои, замораживая между ними. Закончите глазурью снаружи торта оставшейся глазурью!

  Ключевые слова: Торт из красного бархата, рецепт домашнего торта из красного бархата

  Банкноты

  * использовали краситель пищевой гель

  Наука, лежащая в основе того, чем на самом деле является красный бархат

  В большинстве рецептов красного бархатного торта требуется что-то вроде: «2-3 столовые ложки красного пищевого красителя.Это примерно четыре маленьких бутылочки с красным пищевым красителем. Но если вам не особенно нравится вкус пищевого красителя или вы не планируете использовать торт вместо носа Рудольфа, вы можете перестать перебирать бутылки и бутылки с красным и позволить науке делать всю работу.

  Во-первых, немного предыстории:

  Фотография любезно предоставлена ​​AdamsExtract.com

  Красный бархатный торт, по слухам, возник во время Великой депрессии, когда компания Adams Extract попыталась увеличить свои падающие продажи, популяризируя рецепт, для которого требовались пищевые красители.Другие источники утверждают, что рецепт был изобретен Waldorf Astoria в Нью-Йорке. Независимо от источника, все рецепты красного бархата имели одно и то же: какао-порошок, пахту (кисловатый молочный продукт) и уксус. Но какое отношение все эти ингредиенты имеют к характерному красному оттенку?

  Ответ — антоцианин.

  Антоцианин — это красновато-фиолетовый антиоксидант, который содержится в пище, которую вы едите каждый день. Благодаря ему гранаты становятся красными, капуста — пурпурной и даже винно-бордовым.Антоцианин особенный, потому что он чувствителен к pH, то есть он реагирует на кислоты и основания. В нейтральной среде он фиолетовый, но в присутствии основания он становится более сине-зеленым, а в присутствии кислоты — более красно-фиолетовым.

  А вот недостающее звено: натуральный какао-порошок (как в Hershey’s, не обработанный по-голландски) также содержит антоциан. Это должно напомнить вам: «Темный шоколад полон антиоксидантов!» повальное увлечение, которое приобрело популярность несколько лет назад.

  Итак, если антоциан становится темно-красным, когда он вступает в реакцию с кислотой, а ваш рецепт красного бархатного торта требует какао с добавлением антоциана, кислой пахты и уксуса, что же произойдет?

  Теперь все вместе: Ваш шоколадный торт станет темно-кирпично-красным, независимо от того, добавляете ли вы пищевой краситель или нет.
  

  Это не значит, что вы должны полностью отказаться от дополнительного пищевого красителя, который требуется в вашем рецепте. Если вы хотите, чтобы ваш торт имел классический красный интерьер, который вы видели на фотографиях в Pinterest, вам обязательно понадобится дополнительная краска.Мой аргумент заключается в том, что подойдет одна-две чайные ложки, и нет смысла использовать несколько бутылок красителя для одной партии жидкого теста.