Классическая начинка для пиццы: Классическая пицца Маргарита

Содержание

Классическая пицца Маргарита

Всем любителям итальянской кухни привет! А таких, по результатам моего небольшого опроса, оказалось большинство, что неудивительно, ведь традиционные итальянские блюда — пицца, паста, лазанья и многое другое — уверенно вошли в нашу жизнь и пользуются огромным спросом. Поэтому сегодня нашем гостем на кухне будет — классическая пицца Маргарита!

Как по мне, так смотреть бесконечно можно на огонь, воду и… как опытный пиццайоло (мастер по приготовлению пиццы) умело крутит в воздухе тесто. Поговаривают, что месить тесто — исключительно мужская работа. Нужно много сил и времени, чтобы довести тесто до нужного состояния. Заходя в местный ресторанчик итальянской кухни нередко можно увидеть мастера по приготовлению пиццы в лице мужчины, а в его руках красуется эластичное, тёплое и набухшее от дрожжей тесто — ну, всё-всё, заканчиваю вас дразнить и перехожу к делу!

Тесто для пиццы

Обо всём по порядку. Как вы могли догадаться, тесто в создании пиццы играет важную роль.

Перепробовав несколько рецептов, я остановилась именно на этом. Хотя, если честно, нет предела совершенству, и я всё ещё открыта для поисков идеального теста!

Самое интересное, этот рецепт подойдёт как для любителей тонкой пиццы, так и среднего показателя (но не для пышного). Сейчас объясню. Если хорошенько раскатать наше тесто, то получится достаточно тонкое, практически невесомое тесто, но убедитесь, что оно выдержит вашу начинку. Такой слой не любит, чтобы его перегружали. Пепперони и Маргарита отлично подойдут для тонкого теста! Если же вы предпочитаете более сытный вариант, тогда не теряйте на раскатывание много времени, выкладывайте начинку на тесто и скорей в духовку!

Следующий этап в приготовлении — время. Как любому тесту, нашему тесту для пиццы тоже нужно подняться. А это время, так что будьте готовы, спешка тут ни к чему. Ну, и следующий этап, посмотрите пару-тройку видео уроков по раскатыванию пиццы в домашних условиях. Без скалки, как истинный пиццайоло, работайте только руками и ничем больше!

Начинка для пиццы

Последний завершающий этап — начинка.

Тщательно продумайте, с чем будете готовить пиццу, и заранее подготовьте все ингредиенты. Сейчас в больших супермаркетах продаётся множество сортов сыра, но нет ничего более аутентичного, чем дуэт пармезана и моцареллы. Хочу дать вам совет касательно пармезана. Понимаю, что цены на этот сыр выше среднего, да и не везде можно найти ПРИЛИЧНЫЙ вариант, однако козырь в рукаве у меня есть — в таких крупных магазинах, как МЕТРО или ОКЕЙ, АШАН (а сейчас и в обычном местечковом) продаётся уже тёртый пармезан в небольших пакетиках. Цена на него приемлемая, а расход очень экономичный. Я прям изо всех сил рекомендую. Во всяком случае, он меня выручает!

Томатный соус

Какая пицца обходится без томатного соуса/пасты/пассаты? Я уже как-то говорила, что пассата — это измельчённая мякоть томатов в собственном соку. Вариаций на эту тему — множество. Сливовидные томаты, томаты черри, рубленные томаты, томаты с базиликом, всё это в собственном соку и много-много чего ещё. Для данного рецепта я брала очищенные сливовидные томаты в собственном соку.

Далее на фото будет видно, какие они.

Теперь, когда я немного рассказала, что это за штука — пицца и с чем её едят, приступим непосредственно к приготовлению. Сегодня мы приготовим классику итальянского жанра — пиццу Маргариту. Лаконичную, простую, без которой не обходится ни одно меню пиццерий Италии и на которой можно отточить своё мастерство.

Поехали!

Для начала замесим тесто

Из данного количества ингредиентов получаются 2 большие или 3 пиццы среднего размера на тонком тесте. Экспериментируйте!

Просеем, по желанию, пшеничную муку.

В глубокой миске смешаем 500 г муки и 1 ч. л. соли.

Сделаем небольшое углубление в центре.

В тёплой воде (325 мл) размешаем 11 г сухих дрожжей и оставим на 5 минут.

Теперь вольём воду с дрожжами в серединку муки и с помощью вилки или столовой ложки начнём замешивать тесто.

 

Как только стало трудно продолжать работать ложкой/вилкой, отложим её в сторону, присыплем руки мукой и продолжим месить тесто, но уже на столе.

А теперь скатаем тесто в шар и растянем его обеими руками. Левой рукой тянем тесто на себя, а правой — от себя.

Работайте основанием ладони. Таким образом скатываем тесто в рулет, а потом в шар и повторяем так несколько раз. В идеале нужно месить тесто не меньше 10 минут. Оно должно стать гладким и упругим. Процесс не из лёгких, но это стоит того!

Далее разрежем тесто на 2 части и скатаем в два шара. Пальцами руки подворачиваем тесто к низу, как-то так. Как будто выворачиваем наизнанку резиновую перчатку.

На стол или разделочную доску насыплем немного муки и положим два шарика теста. Припорошим их сверху тоже немного мукой.

Накроем влажным полотенцем и оставим в тёплом месте на 1 час. Тесто может увеличиться в 2 раза.

Когда тесто поднимется, взобьём его слегка и снова оставим на некоторое время под полотенцем. Буквально на 20-30 минут, а пока мы с вами сделаем вкуснейший томатный соус.

Томатный соус

Для соуса нам потребуются: 5-6 зубчиков чеснока, 400 г томатов в собственном соку и горсть листьев базилика.


Обжарим в сотейнике зубчики чеснока на парочке столовых ложек оливкового масла.

Добавим вымытые и обсушенные листья базилика и снова немного обжарим всё. Если необходимо, добавьте ещё оливковое масло.

Теперь вольём сливовидные томаты в собственном соку или те, что у вас будут. Чтобы ничего не пропадало в банке, нальём в неё около 150 мл воды, взболтаем и выльем остатки в сотейник.

На среднем огне потушим наш соус и лопаткой разомнём все томаты. Я добавила 1 ч. л. сухого орегано. Продолжим тушить и периодически помешивать соус около 7-10 минут. Снимаем с огня.

Приготовим глубокую миску и сито. Выльем в сито соус из сотейника и начнём разминать всю мякоть при помощи ложки. Как я. Будто бы делаете пюре.

P. S. Сотейник не спешите мыть, он нам ещё пригодится.

У нас должен получиться ароматный, однородный томатный соус без каких-либо кусочков. У меня в ситечке осталось совсем немного отходов, и я их выбросила.

Всю жидкость, которую мы процедили, возвращаем обратно в сотейник и продолжаем тушить на медленном огне, пока соус не загустеет.

У меня это заняло по времени где-то 10-15 минут.

Вот таким получился наш томатный соус.

Вернёмся к тесту, оно должно было снова увеличиться в размере. Итак, на рабочую поверхность насыплем немного муки, положим на неё один шарик теста и кулаком сделаем углубление в центре. Возьмём нашу лепёшку и по кругу начнём пальцами перебирать её. С каждый кругом наша лепёшка становится всё больше и больше. Теперь положим тесто на стол и подушечками пальцев пройдёмся по всей его поверхности. На фото всё видно. Не старайтесь, чтобы круг получился ровным, всё-таки это домашняя пицца, да и небрежность сейчас в моде! 😉

Не страшно, если тесто немного порвётся, ведь всегда можно залатать!

Разогреем духовку до 250С

Противень смажем подсолнечным маслом, а сверху посыплем щепоткой манной крупы. Она не даст тесту пристать к противню и вообще, так делают многие итальянцы. А чем мы хуже?)))
Готовое тесто переложим на противень и сбрызнем несколькими каплями оливкового масла.

Теперь 1/2 часть соуса распределим по всему тесту, можете даже края задействовать. Слишком обильно поливать соусом не нужно, лишь тонким слоем.

Немного посолим и добавим тёртый пармезан. Где-то 2-3 ст. л. А теперь последний, завершающий штрих — моцарелла. Берём шарик моцареллы, рвём руками на несколько частей и укладываем сыр по всей пицце. 

Сверху добавляем несколько листьев базилика. Не забудьте оставить ещё немного для украшения. А теперь прямиком в духовку на 10 минут. Точно такую же процедуру повторите со вторым шариком теста. Оставлять его на ночь я не рекомендую! Не совсем эластичным становится тесто потом. Да и, поверьте мне, вы вряд ли остановитесь на одной пицце!) Сделайте вторую с салями или беконом — будет восхитительно!

Невероятно вкусная пицца Маргарита готова! Посыпаем свежими листьями базилика, зовём домочадцев и пробуем! Приятного аппетита!

Классическая пицца — пошаговый рецепт с фото

Приготовление классической пиццы:

2 подготавливаем ингредиенты для начинки.
За 10 - 15 минут до того как будет формироваться пицца, разогреваем духовку до 200 градусов Цельсия и подготавливаем начинку. Удаляем упаковку с сыра моцарелла и натираем его на крупной терке прямо в глубокую тарелку. Помидоры промываем под проточной водой от разного рода загрязнений, сушим бумажными кухонными полотенцами, поочередно кладем на разделочную доску и срезаем с каждого томата место, на котором крепилась плодоножка. После с помощью ножа нарезаем помидоры кольцами толщиной до 5 – 7 миллиметров и укладываем нарезку в глубокую тарелку. Зубчики чеснока очищаем от кожуры, кладем на разделочную доску, мелко шинкуем и перекладываем измельченный ингредиент в глубокую пиалу.
4 выпекаем пиццу.
Проверяем, разогрелась ли до нужной температуры духовка и только после этого ставим в нее сформированную пиццу на средний стеллаж. Выпекаем «итальянский кулинарный шедевр» в течение 15 минут до полной готовности теста и полного растапливания сыра.
По истечении нужного времени удаляем противень с готовой пиццей из духовки и ставим его на разделочную доску, уложенную на кухонный стол. Даем мучному изделию немного остыть, вполне хватит 2 – 3 минут, с помощью кухонной лопатки перекладываем пиццу на поднос, нарезаем ее на 8 традиционных порционных кусочков и подаем к столу.
5 подаем классическую пиццу.
Классическая пицца всегда подается в горячем виде, но не стоит забывать о том, что горячие мучные изделия очень вредны для пищеварения. Поэтому желательно дать вашему кулинарному шедевру немного остыть и после наслаждаться им в компании своих близких друзей. В виде дополнения к этой пицце можно подать домашние гамбургеры, картофель фри и вредные, но очень вкусные газированные напитки. По толщине корж пиццы получается очень тонкий, с хрустящей корочкой. В то же время совершенно простая начинка в виде моцареллы и томатов делает его нежным внутри и сочным снаружи. Готовьте с любовью! Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– – Классическую итальянскую пиццу помимо всех вышеуказанных ингредиентов можно дополнить свежей мелко нарезанной зеленью петрушки, сельдерея, базилика или зеленого лука.

– – Специи и травы указанные в данном рецепте традиционны, но не принципиальны, вы может использовать ваш любимый состав приправ.

– – Вместо обычных томатов можно использовать помидоры черри. Ну а если вы решили использовать обычные помидоры, тогда стоит брать сорта с плотными стенками, например сливки в них меньше сока и больше мякоти.

– – Время выпечки пиццы может меняться в зависимости от вашей духовки, если нагреть ее до 250 – 270 градусов тогда мучное изделие будет выпекаться не более 8 – 10 минут, но в этом случае будьте осторожны, не пересушите пиццу.

– – Тесто можно замешивать не на воде, а на молоке.

– – Если у вас нет противопригарного, алюминиевого круглого противня для запекания, можете использовать сковороду со съемной ручкой, любую другую противопригарную форму для запекания или противопригарный противень.

– – В данном рецепте указаны ингредиенты для приготовления классической пиццы, но по желанию начинку можно дополнить любыми консервированными или маринованными овощами, например огурцом, острым перцем, кусочками баклажанов, кукурузой, горошком, ветчиной, колбаской или 2 – 3 видами сыров все зависит от вашего вкуса!

– – Настоящее итальянское тесто для пиццы готовиться из двух видов муки обычной пшеничной отбеленной и «Durum» - муки из твердой пшеницы. Если у вас есть такая мука можете смешать ее с обычной мукой в равных количествах, то есть 1:1 и замешать настоящее итальянское тесто.

Начинка для пиццы - 20 рецептов начинки как в пиццерии в домашних условиях

Добрый день.

Мы уже успели поговорить про приготовление бездрожжевого теста и теста на дрожжах для пиццы. Предлагаю продолжить разбирать это замечательное блюдо и ознакомиться с не менее важной ее составляющей — начинки.

Существует множество абсолютно не похожих друг на друга вариантов. Каждая уважающая себя пиццерия имеет свой собственный фирменный рецепт.

Но во всем этом многообразии есть несколько традиционных начинок, рецепт которых остается неизменным. Все вы знаете пиццу Пепперони, Маргарита или Неаполитано.

Вот эти незыблемые столпы я бы и хотел собрать в одном месте, не забыв и про более простые варианты, которые не сложно приготовить дома.

Ну и не надо забывать, что соус для пиццы тоже может быть разным и зависит от типа начинки.

И еще одно важное правило перед тем как начать: не нужно класть начинку со словами: «Сейчас я покажу этим жмотам из пиццерии сколько должно быть начинки». Для пиццы правило «больше значит лучше» не работает. Всего должно быть в меру


Классические итальянские начинки для пиццы как в пиццерии

На сегодняшний день существует более 2 тысяч «зарегистрированных» рецептов начинок. Мы рассмотрим те, которые можно встретить в любой пиццерии. Это традиционные начинки, которые не меняются при смене ресторана. И у многих из них есть свои легенды появления.

Маргарита

Так, например, пицца Маргарита названа в честь королевы, жены короля Умберто I. Она была приготовлена из моцареллы, помидоров и базилика, и символизировала цвета флага Италии. Это так понравилось королеве, что пиццайоло назвал пиццу ее именем- Маргарита.

  • Помидоры
  • Моцарелла
  • Свежие листья базилика
  • Соус- оливковое масло

4 сезона (Кватро Спаджионе)

Очень интересная пицца, разделенная на 4 сектора.

  • 1 сектор- зима, грибы и варенные яйца
  • 2 сектор- весна, оливки и артишоки
  • 3 сектор- лето, салями с черным перцем
  • 4 сектор- осень, помидоры и сыр моцарелла
  • Соус- классический томатный

Капрезе (Каприччоза)

Необычная начинка, которая повторяет рецепт классического итальянского салата Капрезе, только в виде пиццы.

  • Томаты черри
  • Моцарелла
  • Грибы
  • Ветчина
  • Зеленые и черные оливки
  • Соус песто- измельченный в блендере чеснок со свежим базиликом и смешанный с оливковым маслом

4 сыра (Кватро Формаджи)

В отличие от 4 сезонов, сыр не распределяется по секторам, а перемешивается и наносится сразу на всю основу.

  • Сыр Дор Блю ( или горгондзола)
  • Сыр Моцарелла
  • Сыр Пармезан
  • Сыр Эмменталь
  • Соус- томатный

Прошутто кон Фунги

Пицца названа по одноименному ингредиенту- итальянской ветчины, сделанной из окорока, натертого солью. Самый известный вариант- пермская ветчина. Думаю не стоит объяснять, что у нас прошутто заменяют обычной ветчиной.

  • Ветчина
  • Сыр Моцарелла
  • Шампиньоны
  • Черный перец
  • Томатный соус

Пепперони

Изначально итальянское словом peperone называется стручковый перец. Но, когда пицца завоевала сердца американцев, там этим словом начали называть острую разновидность салями. С тех пор пиццу с острой колбаской называют пепперони. Заказав в ресторане острую пиццу, вам в 95% случаев предложат именно Пепперони

  • Салями острая
  • Моцарелла
  • Шампиньоны
  • Томатный соус

Диабло

А вот эта начинка для настоящих поклонников острой еды. Острота салями ерунда по сравнению с перчиком халапеньо.

  • Салями острая
  • Перец халапеньо
  • Говядина
  • Сыр Паремзан
  • Сыр Моцарелла
  • Томатный соус

Сицилийская

Изюминкой этой начинки является сыр Пекорино- разновидность овечьего твердого сыра. У нас в продаже его найти практически нереально, поэтому чаще всего его заменяют сыром Пармезан.

  • Сыр Пекорино
  • Анчоусы
  • Томатный соус

Неаполитано

Еще одна классическая пицца с начинкой из анчоусов. Рыбу нужно брать печеную или маринованную.

  • Помидоры
  • Анчоусы
  • Моцарелла
  • Пармезан
  • Базилик
  • Томатный соус

Гавайская

Самая оригинальная из традиционных рецептов. Как вы догадались, изобрели ее совсем не в Италии. Такая начинка очень нравится любителям сочетания сладкого и соленого.

  • Ветчина (либо копченная курица)
  • Ананасы
  • Моцарелла
  • Томатный соус

Частенько в рецепт добавляют консервированную кукурузу. Но это уже совсем на любителя.

Эти варианты начинок- одни из самых популярных в большинстве сетей быстрого питания и ресторанов с итальянским уклоном. Чтобы самому приготовить такую пиццу, придется потратить некоторое время на поиск нужных ингредиентов.

Простые и вкусные начинки для пиццы в домашних условиях

Поэтому считаю необходимым показать и альтернативные рецепты начинок из продуктов, которые есть в большинстве холодильников.

Я не буду приводить точное количество ингредиентов, так как оно будет сильно разнится в зависимости от размера пиццы.

Правило тут одно: Основной ингредиент- это мясо и оно должно составлять 40% от всех ингредиентов. Остальные 60% делятся на овощи: лук, помидоры, маслины и так далее. То есть овощи, грибы, зелень и прочие составляющие пиццы должны привносить вкусовые оттенки, а не забивать основной мясной вкус.

Конечно же, это справедливо только для не вегетарианских блюд

Копченая курица с солеными огурцами

  • Копченая курица
  • Твердый сыр
  • Соленые огурцы
  • Томатный соус

Курица и болгарский перец

  • Отварное филе курицы
  • Моцарелла
  • Лук репчатый
  • Перец болгарский
  • Орегано
  • Томатный соус

Начинка с куриным филе и ананасами

  • Отварная куриная грудка
  • Консервированные ананасы
  • Твердый сыр
  • Орегано
  • Соус из оливкового масла и майонеза

Простая с колбасой, сыром и помидорами

  • Вареная колбаса
  • Твердый сыр
  • Помидоры
  • Орегано
  • Белый соус на майонезе

Пицца с колбасой и грибами

  • Колбаса вареная
  • Предварительно обжаренные шампиньоны
  • Сыр Гауда
  • Черные оливки (маслины)
  • Зелень

Начинка для пиццы с фаршем

  • Фарш мясной (обжаренный)
  • Сыр Гауда
  • Лук репчатый
  • Томатный соус
  • Орегано или прованские травы

Пицца с морепродуктами

  • Креветки
  • Семга малосоленая
  • Сыр Гауда
  • Белый соус на сметане
  • Орегано

Оригинальная начинка с картофелем

  • Вареный картофель
  • Копченая колбаса
  • Сыр Гауда
  • Соус из смеси майонеза и кетчупа
  • Зелень укропа

Деревенская пицца с творогом

  • Творог
  • Куриное филе
  • Твердый сыр
  • Зеленый лук
  • Укроп

Овощная с баклажанами

  • Баклажаны (предварительно обжаренные)
  • Болгарский перец
  • Репчатый лук
  • Оливки
  • Твердый сыр
  • Орегано

Начинка с крабовыми палочками

  • Крабовые палочки
  • Вареная колбаса
  • Помидор
  • Твердый сыр
  • Томатный соус

Этот список можно продолжать еще долго, но, я думаю, основную мысль вы поняли: пицца- это прекрасный вариант для полета фантазии. Начинку можно делать какой угодно, только делать это аккуратно, не пытаясь положить на заготовку сразу все, что нашлось в холодильнике.

А у меня на сегодня все, спасибо за внимание.

Топ-7 лучших начинок для пиццы

Пицца – дело вкуса. Точных рецептов и пропорций здесь не существует, кому-то нравится побольше грибов, а кто-то без ума от овощей с сыром. Представляем базовые варианты начинок, которые любят почти все.

1. Маргарита

Ничего лучше и вкуснее пока люди не придумали, чем сочетание сыра, томатов и зеленого базилика. Помидоры можно использовать вяленые, можно свежие и добавить томатный соус. Не забыть про чеснок, перец и соль. Классическая неаполитанская пицца делается именно с такой начинкой.

2. Колбасы

Ассорти из любых копченых колбас можно разбавить небольшим количеством сосисок или колбасы вареной. Особенно хорошо в начинке смотрятся охотничьи колбаски.

3. Вегетарианская

Любые сочетания овощей. Одно из самых удачных: баклажаны и сладкий перец.

4. Мясное ассорти

Подойдет для мужчин. В такой пицце можно собрать свиной обжаренный фарш, кусочки говядины или свинины в соусе или приготовленные на гриле, можно дополнить маринованными огурцами, кабачками и сладким перцем.

5. Морепродукты

Креветки, осьминожки и рыба (проще всего взять консервированного тунца в собственном соку) – отличное решение для любителей даров моря. Можно оттенить вкус морепродуктов, если добавить нарезанные кружочками оливки.

6. Копченая курица

Один из самых интересных и сытных вариантов начинки: ломтики ароматного куриного мяса, красный лук, оливки, зерна кукурузы и, возможно, бекон.

7. С лесными грибами

Ломтики белых, подосиновиков и лисичек в грибной сезон – отличная начинка для пиццы. Можно дополнить сладким перцем и луком колечками.

Сыр для пиццы

Самый удачный и хороший сыр для пиццы – моцарелла, причем из буйволиного молока. Его не натирают, а нарезают пластинками. Этот сыр как будто пропитывает тесто, собирая воедино все ингредиенты начинки и делая блюдо цельным и гармоничным. Но, увы, моцарелла, тем более хорошая, не всегда доступна. Второй по значимости для пиццы сыр – пармезан. Если нет и его, то подойдет гауда или даже голландский, но не очень острый сыр.

Тесто и соус для пиццы — 3 моментальных рецепта теста смотрите здесь, а о соусе написано здесь.

Приятного аппетита!

Поддержите нас, поделитесь статьёй с друзьями:

Начинка для пиццы в домашних условиях, 10 рецептов от ГуруВкуса

Как приготовить дрожжевое тесто для пиццы без яиц и масла и как это делают итальянцы, мы посвятили отдельную статью.

Пицца – величайшее кулинарное достижение человечества, её можно приготовить «из всего». Основа, на которую можно положить чуть-чуть «того», немного «этого», добавить сыра, присыпать зеленью, специями и за 10-15 минут приготовить отличный обед или ужин для семьи. Если заранее приготовить и держать в морозилке несколько штук «основы» для пиццы, то вы поймете, что пицца – универсальна!

  • Выпекается очень быстро: пока съедается первая, вполне успевает запечься вторая. Её всегда можно подавать «с пылу, с жару»;
  • Если есть заготовка-основа, то можно задействовать те остатки продуктов из холодильника, которые «ни то, ни сё» (кроме просроченных и испорченных, разумеется). Небольшие хвостики колбасы, оставшуюся в одиночестве сосиску или грустное забытое яйцо. Неиспользованная в праздник банка шампиньонов или слегка подсохший сыр. В каждом холодильнике в любой момент времени найдется то, что может стать начинкой для домашней пиццы;
  • Домашняя пицца может быть и вегетарианской и мясной одновременно, надо лишь разложить разные начинки по обеим сторонам основы;
  • Любое сочетание продуктов, которое Вам нравится, может быть начинкой для пиццы

Мы собрали десяток традиционных итальянских рецептов начинки для пиццы из простых и доступных продуктов. Гармония вкусов, которая создавалась веками.

Общий комментарий для всех рецептов

Для смазки основы необходим соус, чаще всего томатный. Если своих заготовок нет, а свежие помидоры из всех органолептических характеристик имеют только цвет, купите томаты в собственном соку. Их консервируют в сезон урожая, поэтому есть большая вероятность, что вкус и польза блюда будут безупречными. (в том случае, если Производители «забыли» добавить много букв Е J) Рецепт томатного соуса из консервированных помидоров от ГуруВкуса внизу страницы.

Разумеется, Вы можете использовать и промышленным способом изготовленные соусы или кетчуп, но не ждите, что это будет «здоровая еда» или настоящая итальянская пицца. 

Пицца Маргарита (Margherita): сыр моцарелла и помидоры

Начинка самой популярной пиццы чрезвычайно проста, в составе:

  • Спелые свежие помидоры
  • моцарелла для пиццы,
  • пару ложек оливкового масла,
  • свежий (или сухой) базилик (или смесь итальянских трав),
  • соль и перец – по вкусу.

Основу смазать соусом, помидоры и моцарелу нарезать ломтиками и разложить по основе, оставляя 1,5-2 см по краям, сбрызнуть маслом. По вкусу добавить соль, перец, травы – по вкусу и запечь в сильно разогретой духовке.Украсить свежим базиликом и можно подавать.

Пицца Каприччоза (Capricciosa) -  шампиньоны, артишоки, черные оливки

В составе начинки пиццы - «капризули»:

  • свежие спелые помидоры или томатный соус,
  • моцареллу,
  • консервированные артишоки и шампиньоны
  • оливковое масло, соль, перец по вкусу.

Если не представляете пиццу без ветчины или салями, то можно добавить и их, настоящая пицца должна Вам соответствовать! 

Смазать основу оливковым маслом, помидоры распределить по основе. Нарезать моцареллу, разрезать пополам артишоки и грибы, удалить косточки из маслин и разложить все поверх помидоров. Добавить соль, перец, еще немного масла и запечь в духовке.

Начинка пиццы Al Prosciutto e Funghi: ветчина и грибы

Для начинки приготовим:  

  • свежие помидоры или томатный соус
  • 3-4 ломтика ветчины
  • 10-12 штук консервированных шампиньонов,
  • сыр моцарелла,
  • соль, оливковое масло.

Ломтики помидоров или томатный соус распределить по основе. Нарезать моцареллу ломтиками, грибы пополам, ветчину - полосками. Выложить моцареллу, добавить немного масла и соли по вкусу. Сверху выложить грибы. Если любите, чтобы ветчина была хрустящей, выложите и её и отправляйте в духовку. Если предпочитаете, чтобы ветчина осталась мягкой – не выкладывайте её сразу: добавьте поверх остальных ингредиентов за пару минут до готовности пиццы.

Пицца Al gorgonzola e salsiccia – Сыр Горгондзола и сосиски

Гурманы знают, что всего один ингредиент может сделать самое простое блюдо утонченным.  Например,  итальянский сыр Горгондзола с голубой плесенью превратит пиццу с сосисками в изысканный обед или ужин. Приготовим:

Свежие спелые помидоры или пюре из консервированных в собственном соку, сыр горгонзола, свежие сосиски.

Основу выложить кружочками помидоров или смазать томатным соусом с оливковым маслом, оставив свободным край (на ширину пальца), сверху разложить колечками нарезанные сосиски и островатый сыр с голубой плесенью – горгондзолу. Соль и масло можно не добавлять.

Начинка для пиццы с грибами Ai Fungi

В качестве начинки этой пиццы можно использовать любые свежие грибы, в съедобности и качестве которых Вы уверены, но их необходимо предварительно приготовить. Также запасемся сыром моцарелла, небольшим количеством оливкового масла. Соль, перец и приправы- по вкусу,

Помыть, очистить и нарезать грибы, переложить в сотейник и нагревать на слабом огне с небольшим количеством масла, чеснока и приправ, пока они не начнут выделять жидкость. Приготовить грибы по вкусу: обжарить или потомить под крышкой. Нарезать моцареллу ломтиками.

Смазать основу томатным соусом, выложить грибы (без влаги или соуса) и моцареллу. Сбрызнуть оливковым маслом и отправить в духовку. Соус не обязательно должен быть томатным. Для грибной пиццы можно приготовить сливочный, сырный  или любой другой соус, который гармонично сочетается с выбранными грибами.

Пицца с артишоками и пармской ветчиной  - Pizza ai carciofi e prosciutto crudo

Любителям артишоков, наверняка известно как их правильно очистить и подготовить к тому, чтобы использовать в качестве начинки для пиццы. На всякий случай рассказываем «вкратце»: со свежего «карчофо» (так их называют итальянцы) необходимо безжалостно удалить все жесткие внешние листья и верхнюю часть. Очищенную корзинку промыть, разрезать на тонкие ломтики, опустить в воду, подкисленную лимонным соком (или с кусочком лимона). Выдержать некоторое время, чтобы артишок впоследствии не потерял цвет.

Помимо артишоков для пиццы нужны 3-4 тонких ломтика ветчины из окорока, натёртого солью, в идеале – пармская ветчина, сыр моцарелла, томатное пюре или соус или  свежие помидоры и оливковое масло. Соль, перец – по вкусу

Нарезать моцареллу небольшими кусочками. На основу выложить помидоры (томатное пюре), хорошо осушенные артишоки, моцареллу. Добавить немного масла и поместить в духовку. Тончайшая пармская ветчина (если используете её или что-то подобное) не любит термической обработки, становится сухой и жесткой. Поэтому выкладываем только тогда, когда пицца уже почти готова и прогреваем буквально минуту-другую.

Начинка для пиццы Четыре сезона - Quattro stagoni

Пицца отличается необычным оформлением, ингредиенты раскладываются по временам года: четыре сектора это четыре сезона, с характерными для них продуктами. В составе начинки: томат, варёное яйцо, ветчина (или салями), моцарелла, консервированные артишоки, шампиньоны, маслины.  А так же щепотка орегано (душицы), черный перец.

Примерно треть моцареллы нарезать ломтиками (3-4 шт), остальную кубиками 1х1 см. С вареного окорока срезать жир и нарезать полосками или кусочками. Грибы и артишоки (в зависимости от размера) разрезать пополам или крупными ломтиками. Помидор кружочками, яйцо длинными продольными ломтиками. Покрыть основу соусом, посыпать орегано и, по желанию, посолить. Мысленно разделить пиццу на 4 сектора. На трёх четвертях разбросать кубики моцареллы и гарнировать начинкой следующим образом:

«зима» - шампиньоны и варёное яйцо,

«весна» - чёрные оливки и артишоки,

«лето» - ломтики ветчины (или салями),

«осень» - помидоры и моцарелла. Сбрызнуть всю красоту оливковым маслом и отправить в духовку.

 Пицца Наполетана -Napoletana,  с анчоусами

Это пицца особая, региональная, родом из Неаполя. Она отличается от Маргариты и любой другой итальянской пиццы. Тесто готовят из сильной муки с высоким содержанием белка, марка 00. В «идеале» использую соус из определённого сорта томатов и свежий сыр из молока коров и буйволиц  fior di latte или fior di bufala. Мы же возьмём очищенные консервированные в собственном соку помидоры, качественную моцареллу для пиццы, 4-5 штук филе анчоуса, ложку душицы (оригано), немного оливкового масла и соль – по вкусу. Примечание: если анчоусов нет, то ищите в магазине хамсу. Килька (тюлька) – не ближайший родственник анчоуса, её витаминный и жировой состав значительно скромнее. 

Готовим пюре или густой соус из томатов, нарезаем моцареллу кубиками, промываем филе анчоусов. Смазываем основу соусом (не забываем оставлять пару сантиметров от края, чтобы затем её удобно было есть). Солим по вкусу, раскладываем кубики моцареллы, и красиво, от центра, выкладываем тушки анчоусов. Посыпаем орегано, добавляем немного оливкового масла и в духовку.

Римская Пицца Романа с анчоусами и каперсами

Римская пицца по составу начинки очень похожа на Наполетану. Достаточно к списку ингредиентов добавить консервированные каперсы, а анчоусы нарезать маленькими кусочками и распределить по основе. Моцареллу выкладывают не сразу, за пару минут до готовности.

Пицца Сицилиана Siciliana с анчоусами, маслинами (черными оливками) и моцареллой

В сицилийской пицце вместо каперсов используют черные оливки (маслины), которые на острове собирают в изобилии. Остальные компоненты те же, что и Романе: 3-4 филе анчоусов, томатный соус или пюре, штук 20 оливок без косточек, моцарелла. Соль и перец - по вкусу. Разложить все ингредиенты по основе, посыпать слегка измельченными листочками базилика, сбрызнуть оливковым маслом и запечь в духовке. 

Универсальный томатный соус для пиццы, рецепт ГуруВкуса

Список ингредиентов:

  • томаты в собственном соку, примерно 200 граммов или томатную паста
  • оливковое масло -2 столовых ложки
  • любимые специи и пряные травы: базилик, сушеный чеснок, орегано, смесь итальянских трав,
  • соль, перец – по вкусу
  • ¼ чайной ложки (или чуть меньше) сахара

В сухом сотейнике слегка подогреваем любимые пряные травы, чтобы они максимально выделили аромат. Очищаем от кожицы, нарезаем или измельчаем вилкой томаты и добавляем к травам, солим, перчим. Для гармоничного и яркого вкуса добавляем немного сахара. Если влаги много и соус получается жидким, увариваем его. Последним добавляем оливковое масло, хорошо перемешиваем. Если вкус и острота соуса устраивает, то соус готов!

Ингредиенты для пиццы - какие бывают?

Шедевр итальянской кухни, некогда считавшийся «едой бедняков» и ставший со временем самым популярным блюдом быстрого приготовления, завоевал мировую популярность и всеобщую любовь благодаря простоте и многообразию рецептур, основой которых неизменно является круглая лепёшка.

Всё лучшее – сверху

Речь, конечно же, идёт о пицце. Со времён изобретения самого примитивного её варианта появилось так много разновидностей начинки на любой вкус и фантазию, что теперь, пожалуй, нет такого продукта, который не мог бы стать одним из её ингредиентов. Ни одна настоящая пицца не обходится без помидоров и сыра, но список компонентов, на самом деле, бесконечен и может включать в себя невероятное множество продуктов – от традиционных до гурманских:

  • колбаса, ветчина, куриное мясо
  • рыба, креветки, мидии и другие морепродукты
  • грибы
  • лук, перец, баклажаны, артишоки
  • ананас, авокадо
  • оливки, каперсы
  • варёные яйца
  • чеснок, перец чили, паприка
  • томатная паста
  • оливковое масло
  • специи и травы

Основа основ

Однако главное в пицце, как ни странно, вовсе не начинка. Главное – правильно приготовленная основа. Секрет идеальной лепёшки – в тонко раскатанном тесте с хрустящей корочкой. В классической итальянской рецептуре теста для пиццы используют всего 4 ингредиента – муку, воду, дрожжи и соль, но зачастую добавляют традиционный для итальянской кухни продукт – оливковое масло.

И только при наличии безупречной основы можно приступать к экспериментам с начинкой.

Мясная пицца

Традиционные сорта пиццы обязательно содержат мясные продукты. Для более мягкого вкуса используют куриное мясо, для пикантности – острую колбасу, чаще всего салями или пепперони. Часто используемыми ингредиентами также являются ветчина, бекон, кусочки варёного мяса. Вариант мясной начинки «по-домашнему» может состоять из фарша, варёной колбасы или сосисок.

Пицца с морепродуктами

Нередко заказывают пиццу с начинкой из морепродуктов – с тунцом, анчоусами, креветками, мидиями. Эти продукты не требуют добавления большого количества других ингредиентов – чтобы не перебить изысканный «морской» вкус, достаточно добавить оливки, сыр и травы.

Вегетарианская пицца

Рецепт такой пиццы подразумевает большое количество овощей, а отсутствие насыщенного вкуса компенсирует обильное добавление сыра и приправ. Вегетарианский вариант также может быть сладким, если заменить овощную начинку на фруктовую.

Сладкая пицца

Строго говоря, это не пицца в классическом понимании, а стилизованный десерт. Ингредиенты, входящие в состав теста, напоминают скорее сдобный пирог. В качестве соуса обычно используют сливки, а начинку готовят из фруктов, ягод и творожной массы.

Как утверждают истинные любители пиццы, ингредиенты для начинки можно отыскать на любой кухне, стоит лишь включить фантазию. А случайные эксперименты вполне могут обернуться открытием новых необычных сочетаний. Дерзайте!

6 секретов идеальной пиццы и 4 рецепта вкуснющей начинки

Пицца – это вкусное и сытное блюдо, которое идеально подойдет к любому столу. AdMe.ru подготовил несколько секретов, которые позволят приготовить обалденную пиццу.

Секрет 1: Правильно замешиваем тесто

Вам понадобятся:

  • 900 г муки
  • 10 г дрожжей (свежих)
  • 0,5 л воды
  • 10 г масла растительного (или оливкового)
  • 20 г соли морской (мелкого помола)

Замешиваем тесто обязательно в спокойной, теплой обстановке и в хорошем настроении. Чтобы тесто получилось воздушным, муку просеем через сито. В миске разводим дрожжи холодной водой до полного растворения. Половину порции муки аккуратно вводим и тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков. Затем добавляем остальную порцию муки и соль.

Секрет 2: Добавляем оливковое масло

В перемешанную массу лучше добавить оливковое масло, которое придаст эластичности. Все тщательно замешиваем. Потом из миски выкладываем тесто на стол и вымешиваем его, пока не будет отставать от рук.

Секрет 3: Раскатываем тесто руками

Делим тесто на несколько частей и оставляем его подходить при комнатной температуре примерно на 1 час. Оно должно увеличиться в объеме в 2 раза.
Руками раскатываем тесто тонким слоем. Присыпаем поверхность теста мукой и начинаем его аккуратно растягивать от середины к краям. При этом желательно придерживать середину лепешки рукой. Края делаем немного толще для бортиков.

Секрет 4: Создаем хрустящую корочку

Форму для выпекания смазываем оливковым маслом и присыпаем мукой, чтобы тесто не прилипало к форме. Выкладываем начинку и отправляем в нагретую духовку (180-200 градусов) примерно на 10 минут.

Секрет 5: Подбираем соус

Для пиццы среднего диаметра добавляем не более 3 столовых ложек соуса. В качестве соуса используем не только традиционную томатную пасту, но и нежный сливочный сыр, хумус, кабачковую икру или соус песто. Следим за консистенцией соуса: он не должен быть жидким, иначе тесто "поплывет".

Секрет 6: Выбираем начинку

Будьте лаконичны и не используйте более 4 ингредиентов в одной пицце. Слой начинки должен быть только один и не более 1 сантиметра. Не стоит заполнять ингредиентами всю поверхность теста, ведь сверху будет слой тертого сыра.

Такие ингредиенты, как зелень и салатные листья, выкладываем на пиццу перед подачей.

Классическая пицца с ветчиной

Сладкий перец режем небольшими полосками, ветчину – ломтиками, а салями – полукругом. Намазываем тесто томатным соусом, выкладываем ветчину, салями, перец по кругу и обильно посыпаем сыром.

Пицца с грибами и луком

Режем грибы как можно мельче и жарим их на небольшом количестве оливкового масла, добавив затем немного жирных сливок. Должна получиться грибная паста, которую распределяем на тесто в качестве основы, сверху выкладываем тонкие кольца лука и посыпаем пармезаном.

Пицца с курицей, соусом песто и сыром

Понадобится отварная куриная грудка, разделенная руками на небольшие кусочки и выложенная на предварительно смазанное соусом песто тесто. Перед тем как поставить пиццу в духовку, посыпаем ее тертым твердым сыром, чтобы она получилась не только вкусной, но и очень сочной.

Сытная пицца с говяжьим фаршем

Небольшую луковицу и зубчик чеснока чистим и мелко нарезаем. Жарим их в сковороде на оливковом масле, добавляем говяжий фарш. В это время смазываем тесто томатной пастой, а затем равномерно распределяем сверху мясную начинку. Готовую пиццу посыпаем свежей нарубленной зеленью непосредственно перед подачей.

Классическая пицца Маргарита | Пристрастие Салли к выпечке

Иногда невозможно превзойти свежую, простую и классическую пиццу «Маргарита». Этот рецепт пиццы начинается с моего домашнего теста для пиццы. Сверху посыпьте свежей моцареллой и помидорами, а затем добавьте базилик свежего огорода. Это простой рецепт пиццы с непревзойденным вкусом!

Лучшая домашняя пицца «Маргарита» начинается с домашнего теста для пиццы. Домашнее тесто для пиццы может показаться вам трудным. Зачем тратить время, если можно просто купить замороженное тесто для пиццы? Что ж, вот факт: домашнее тесто для пиццы обладает восхитительным вкусом и текстурой, которые исходят только от ВАС. Я использую тот же домашний рецепт для стромболи и чесночных узлов.

Состав теста для пиццы

  1. Дрожжи: Быстрорастворимые дрожжи ускоряют работу.
  2. Вода: Используйте теплую воду, чтобы уменьшить время подъема, примерно 105–115 ° F. Все, что выше 130ºF, слишком жарко.
  3. Мука: Лучше всего использовать небеленую универсальную белую муку в тесте для пиццы.Отбеливание муки удаляет часть белка, что снижает количество воды, которое мука может впитать.
  4. Масло: Оливковое масло первого холодного отжима придает чудесный аромат. Не забудьте смазать тесто оливковым маслом перед добавлением начинки, чтобы корочка не стала мокрой на вкус.
  5. Соль и сахар: Соль добавляет аромат, а сахар увеличивает активность дрожжей и смягчает тесто.
  6. Кукурузная мука: Используйте кукурузную муку, чтобы посыпать форму для пиццы; это придает корочке пиццы немного дополнительного аромата и хрустящей корочки.

Домашнее тесто для пиццы Видеоурок

Корочка домашней пиццы мягкая и пушистая в центре с восхитительно хрустящими краями. Это базовый рецепт пиццы, который быстро стал любимцем читателей. Лучшая часть? Можно приготовить тесто заранее. См. Инструкции по замораживанию теста для пиццы.

Начинка для пиццы Маргарита

Несмотря на то, как я отношусь к загрузке начинки для пиццы, когда дело доходит до пиццы «Маргарита», меньше значит больше.Простая, простая и легкая пицца Маргарита сытна, не утяжеляя ее излишним жиром. Сверху всего 4-5 ингредиентов.

  1. Для наилучшего вкуса используйте домашний жареный чеснок.
  2. Используйте свой любимый домашний томатный соус.
  3. Топ с моцареллой хорошего качества.
  4. И свежие сочные помидоры любого размера.
  5. Плюс много свежего базилика. И бонус, если базилик из вашего сада.

Чеснок, сочные помидоры и свежий базилик также прекрасны на вкус поверх домашней фокаччи.

Руководство по выпечке с дрожжами

Обращайтесь к этому руководству по выпечке с дрожжами всякий раз, когда вы работаете с пекарскими дрожжами. Я включаю практические ответы на все ваши распространенные вопросы о дрожжах.

Оборудование для выпечки домашней пиццы

Для приготовления домашней пиццы вам понадобятся всего 3 важнейших инструмента.

  • Стационарный миксер: Электрический настольный миксер предпочтительнее для приготовления домашней корочки для пиццы, но вам это * НЕОБХОДИМО *. Вы можете просто замесить тесто вручную.
  • Противень для пиццы: Некоторые любители пиццы владеют камнями для пиццы, камнями для выпечки и кожурой для пиццы.Если они есть - круто. В противном случае используйте обычную форму для пиццы или противень.
  • Нож для пиццы: Нож для пиццы OXO, потому что он острый, удобный и легкий.

Рецепты домашней пиццы

Распечатать часы значок часов

Описание

Этот рецепт пиццы «Маргарита» начинается с моего домашнего теста для пиццы.Сверху посыпьте свежей моцареллой и помидорами, а затем добавьте базилик свежего огорода. Это простой рецепт пиццы с непревзойденным вкусом!


  • 1/2 рецепта Тесто для домашней пиццы
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 2 зубчика жареный чеснок , мелко нарезанный
  • 1/4 чашки любимой пиццы или томатного соуса
  • 8 унций Сыр моцарелла , нарезанный кусочками толщиной 1/2 дюйма
  • 2 сливы помидоров , нарезанных ломтиками (или любого другого помидора, который вам нравится)
  • горсть свежего базилик
  • свежемолотый перец черный по вкусу

  1. Приготовьте тесто для пиццы, выполнив шаг 5, включая предварительный нагрев духовки до 475 ° F (246 ° C).Слегка накройте формованное тесто полиэтиленовой пленкой и дайте ему постоять, пока духовка разогреется.
  2. Смешайте оливковое масло и измельченный чеснок в небольшой посуде. Слегка смажьте тесто оливковым маслом. Пальцами выдавите вмятины на поверхности теста, чтобы не пузырилось. Сверху полейте соусом для пиццы, затем ломтиками сыра моцарелла, затем ломтиками помидоров.
  3. Выпекать 14–16 минут или до тех пор, пока корочка не подрумянится, а сыр не начнет пузыриться. На последнюю минуту я перемещаю решетку духовки на верхнюю решетку, чтобы края действительно подрумянились.Это необязательно.
  4. Вынуть из духовки и посыпать свежим базиликом и перцем. Нарежьте пиццу и сразу подавайте.
  5. Плотно накройте оставшуюся пиццу и храните в холодильнике. Разогрейте по своему усмотрению. Запеченные кусочки пиццы можно заморозить до 3 месяцев. Инструкции по замораживанию теста для пиццы см. В рецепте корочки для пиццы.

Ключевые слова: пицца маргарита

Настоящая итальянская / неаполитанская пицца и начинки

Какие самые настоящие итальянские / неаполитанские пиццы?

В Неаполе, где была изобретена современная пицца, традиционных неаполитанских пицц - это Маргарита и Маринара .Неаполь по-прежнему считается местом, где готовят лучшую пиццу в мире, и это своего рода Мекка для любителей пиццы.

Неаполь, дом пиццы

Вы, наверное, слышали термин «неаполитанская пицца» раньше. Это то, что мы используем, когда говорим о пицце, приготовленной в стиле неаполитанской.

Помните, что с настоящей итальянской пиццей меньше значит больше в плане начинки . Это верно для большей части итальянской кухни. Ингредиенты тщательно подобраны, чтобы максимально дополнять друг друга.

Многие пиццерии в Неаполе обслуживают только несколько разных пиццы. Хотя я думаю, что есть и другие отличные комбинации, я считаю, что это отличная отправная точка, чтобы взглянуть на традиционную итальянскую пиццу и их начинки.

Пицца

Маргарита

Пицца Маргарита - это классическая пицца, которую все мы знаем и любим.

В истинно итальянском стиле начинка состоит всего из нескольких высококачественных ингредиентов:

  • Томатный соус
  • Сыр Моцарелла
  • Сыр Пармезан (по желанию)
  • Свежий базилик
  • Оливковое масло
  • Черный перец (по желанию)

Главное здесь качество, не экономьте на ингредиентах. Покупайте ингредиенты высочайшего качества, которые вы можете себе позволить. , поверьте, оно того стоит. Это все равно окажется намного дешевле, чем покупать еду на вынос. Более того, будет в миллион раз лучше!

Многие люди думают, что маргарита скучна, но, приготовленная с любовью и хорошими ингредиентами, это одна из лучших пицц на свете.

Томатный соус придает чудесный насыщенный вкус с нотками. кислотности, моцарелла придает кремообразную мягкую текстуру, пармезан придает тонкую резкость и соленость, базилик дает намек на травянистость, оливковое масло дает роскошный маслянистый аромат, который покрывает рот, и черный перец немного пинает его.

Хотя это может показаться простым, все ингредиенты были тщательно отобран. Все они так хорошо дополняют друг друга. Это важно чтобы ингредиенты добавлялись в нужных количествах, чтобы все они сбалансировались друг с другом.

Чтобы правильно подобрать количество, потребуется немного практики, но вероятно, лучше начать с меньшего количества начинки, чем вы думаете. Большинство люди склонны добавлять слишком много, что мешает правильному приготовлению теста и подавляя вкус теста.

Щелкните здесь, чтобы узнать больше о том, как избегать недоваренной пиццы.

Тесто - самая важная часть традиционной неаполитанской пиццы, и нужно дать тесту сиять вкусу и текстуре .

Откуда взялось название пиццы «Маргарита»?

Происхождение имени Маргарита оспаривается, но есть 2 основные теории:

1. Королева Маргарита

Считается, что пицца Margherita названа в честь итальянской королевы Маргариты Савойской , которая в 1889 году похвалила самого известного пиццайера в Неаполе Раффаэле Эспозито за его пиццу. .Фаворитом королевы была пицца с помидорами, моцареллой и базиликом, цвета которых совпадали с цветами итальянского флага (красный, белый и зеленый).

Королева Маргарита

Рафаэле тогда назвал эту пиццу Маргаритой, в честь королевы. Если это правда, то мы должны благодарить королеву Маргариту за популярность пиццы сегодня. Также многие считают, что Raffaele Esposito - крестный отец современной пиццы .

2. Маргаритка

Маргарита с итальянского переводится как ромашка .Возможно, это не самая захватывающая теория, но, возможно, пицца была названа в честь цветка из-за его внешнего вида. Белый сыр моцарелла имитирует ярко-белые лепестки цветка ромашки.

Пицца Маргарита напоминает цветок ромашки

Хотя мы можем не соглашаться по поводу названия, я думаю, мы все можем согласиться на вкус! Маргарита - единственная пицца, которая нравится всем.

Marinara pizza

Многие думают, что Marinara - это пицца с морепродуктами, но это не так!

К сожалению, во многих ресторанах подают пиццу с морепродуктами и неправильно называют ее Маринара.Фактически, ни одна традиционная неаполитанская пицца не содержит морепродуктов в качестве начинки.

Пицца «Маринара» на самом деле состоит из меньшего количества начинок, чем «Маргарита», но тем не менее это прекрасная пицца. Опять же, здесь важны качественные настоящие итальянские начинки для пиццы.

Пицца Маринара

Начинки для настоящей маринары следующие:

  • Томатный соус
  • Чеснок
  • Свежий орегано
  • Свежий базилик
  • Оливковое масло

Обратите внимание, что в этой пицце нет сыра. Правильно, без сыра! Это веганская пицца, но не стоит недооценивать хорошо приготовленную маринару.

Томатный соус играет ключевую роль в этом рецепте. Поскольку сыр не добавлен, томатный соус действительно может сиять . В результате соус должен состоять из помидоров лучшего качества, и его нужно довести до совершенства.

Поскольку итальянцы любят чеснок (и я тоже!), Его обычно добавляют в большом количестве. Примерно 2–3 зубчика для большой пиццы, измельченных, надорванных или нарезанных.Чеснок отлично сочетается с томатным соусом и придает этой пицце много аромата. Не бойтесь переборщить с чесноком!

Затем добавляется горсть свежего орегано и обильно сбрызгивается оливковым маслом.

«Маринара», пожалуй, самая здоровая неаполитанская пицца. Прочтите мою статью, чтобы узнать, сколько калорий в пицце Marinara.

Откуда взялось название пиццы «Маринара»?

Несмотря на то, что эта пицца не содержит морепродуктов, marinara переводится с итальянского как «мореплавание».

Самая популярная теория состоит в том, что его обычно ели моряки в Неаполе, которым плохо платили и выбирали самую дешевую пиццу имеется в наличии. Без добавления сыра маринара была относительно дешевым вариантом.

Также утверждается, что моряки готовили пиццу маринара в море из-за дешевых ингредиентов и длительного срока хранения. В дальнем плавании они легко могли сохранить все ингредиенты в хорошем состоянии.

Пицца Казака

Пицца Казака, или Казачья пицца, похожа на Маргариту, но с добавлением пармезана или пекорино вместо моцареллы.

Пицца Казака

Это малоизвестная неаполитанская пицца, которая, как считается, возникла в 1840-х годах, когда русский царь Николай I. Он был очень дружен с неаполитанцами и пожертвовал две бронзовые статуи, которые до сих пор стоят за пределами Неаполитанского дворца.

Учитывая эти близкие отношения, неаполитанцы назвали пиццу в его честь, отсюда и название «Пицца Косакка». Козакка, или казак, было названием русского и украинского государства, которым правил царь в то время.

Я подумал, что включу эту пиццу, потому что твердый сыр хорошо хранится, а моцарелла - нет. В те дни, когда у вас нет моцареллы, вы можете использовать пармезан или пекорино. Если, конечно, вы не собираетесь есть маринару без сыра.

Лично мне нравится комбинация пармезана и пекорино, но экспериментируйте и используйте то, что вам нравится или есть в данный момент.

Пармезан и Пекорино - звезды шоу в пицце Cossaca

Эта пицца также является одной из самых здоровых пицц.Ознакомьтесь с моей статьей здесь, чтобы узнать, сколько калорий в пицце косакка.

Как и большинство неаполитанских пицц, эта пицца снова очень проста. Настоящие итальянские начинки прекрасно сочетаются в этом рецепте. Использование пармезана вместо моцареллы делает Pizza Cossaca отличной упаковкой. имеет гораздо более острый вкус, чем Margherita.

Чеснок исключен из этой пиццы как крепкий аромат чеснока может противоречить яркому вкусу твердого сыра. Чувствовать Конечно, можно бесплатно экспериментировать, но основной рецепт следующий:

  • Томатный соус
  • Базилик свежий
  • Сыр Пармезан / Пекорино
  • Оливковое масло
  • Черный перец (по желанию)

Пицца Косакка - еще одна простая пицца. замечательный, настоящая итальянская пицца.

Пицца Дьявола

Это одна горячая, черт пицца! Фактически, Дьявола переводится как Дьявол на итальянском языке . По сути, это настоящая итальянская версия пиццы пепперони (за исключением того, что итальянцы придумали ее первыми).

Ключевой начинкой пиццы «Дьявола» является острая итальянская салями. Есть много разных видов салями, и можно использовать любые. Если используется более мягкая салями, иногда добавляют перец чили, чтобы немного нагреться. Это ведь должна быть огненная пицца!

Ингредиенты следующие:

  • Томатный соус
  • Сыр Моцарелла
  • Салями
  • Перец чили (по желанию)
  • Базилик (по желанию)
  • Оливковое масло

Следует отметить, что салями обычно довольно маслянистый, поэтому будьте осторожны, чтобы использовала немного меньше оливкового масла , чем обычно.

Pizza Nduja

Хотя, строго говоря, это не традиционная пицца, Nduja, безусловно, является подлинным традиционным итальянским продуктом . Для тех из вас, кто не знаком с ндуджей (произносится как эн-ду-я), это острая пастообразная итальянская салями.

Pizza Nduja

Что делает Nduja отличной для пиццы, несмотря на невероятный вкус, так это то, что она тает при приготовлении . Мне нравится накладывать его на пиццу и наблюдать, как он тает в томатном соусе.

Для этой пиццы можно использовать сыр Моцарелла или Пармезан / Пекорино.Я предпочитаю использовать твердый сыр для этой пиццы, так как пряность ндуджи несколько перевешивает тонкий вкус моцареллы. Но экспериментируйте и используйте то, что вам больше нравится.

Ндую может быть трудно достать в супермаркетах, но, к счастью, его легко найти на Amazon! Это ндуджа, который я использую на Amazon.

Поставляется в банке, что означает, что его легко хранить в холодильнике, и его хватит на несколько месяцев. К тому же пиццу очень легко подлить ложкой. И вкус невероятный! Поверьте, если вы еще не пробовали Nduja, вам нужно!

Вы можете щелкнуть изображение выше, чтобы увидеть мою любимую Nduja на Amazon.

Иногда можно увидеть пиццу под названием Дьявола, где вместо салями или салями используют ндуджа. Пицца Nduja выглядит так:

  • Томатный соус
  • Моцарелла / Пармезан / Пекорино
  • Nduja
  • Базилик
  • Оливковое масло

Обратите внимание, что Nduja обычно очень жирная, даже больше, чем обычная салями. Обязательно используйте для пиццы намного меньше масла, чем обычно. Я обычно использую очень небольшую морось или вообще не использую.Вы всегда можете добавить еще немного после приготовления.

Пицца Прошутто и Фунги

Классическое сочетание ветчины и грибов. Это отличное сочетание вкусов, которое отлично подходит для пиццы.

Итальянская ветчина Прошуитто - лучший выбор здесь, так как она не переваривается на пицце. Подойдет любая вяленая ветчина, но используйте прошуитто, если вы ищете настоящий итальянский топпинг .

Лучшим сыром для этой пиццы обычно считается Моцарелла, так как более сильный вкус твердого сыра может подавить вкус ветчины и грибов.

Начинки для прошутто и грибов:

  • Томатный соус
  • Прошутто / вяленая ветчина
  • Грибы
  • Сыр Пармезан / Пекорино
  • Оливковое масло
  • Черный перец (по желанию)

Обязательно нарежьте кусочки грибы тонко, иначе они будут недоварены.

Настоящая итальянская начинка для пиццы

Помимо традиционной пиццы, не стесняйтесь экспериментировать с следующие аутентичные итальянские начинки для пиццы:

  • Томатный соус
  • Сыр Моцарелла
  • Сыр Пармезан
  • Сыр Пекорино
  • Чеснок
  • Грибы
  • Прошуитто / ветчина
  • Чили / перец
  • Анчоусы
  • Руккола
  • Руккола Орегано
  • Базилик
  • Оливки
  • Оливковое масло
  • Черный перец

Я уверен, что есть еще много отличных начинок, которые я пропустил, но я старался сохранить список вполне традиционным.

Чтобы получить больше вдохновения, взгляните на начинки для пиццы и их разновидности по странам в Википедии, нажав здесь.

Заключительные мысли об аутентичных неаполитанских начинках для пиццы…

Я лично считаю, что лучше всего начать с классических неаполитанских пицц «Маргарита и Маринара». Когда у вас есть классическая пицца, можно начинать экспериментировать с различными начинками.

Пицца с различными аутентичными итальянскими начинками

Помните, что когда дело доходит до традиционной итальянской неаполитанской пиццы, с точки зрения начинки меньше значит больше. Сделайте упор на несколько высококачественных начинок, которые дополняют друг друга, при этом сохраняя превосходное качество теста.

Экспериментируйте, получайте удовольствие и готовьте вкусную пиццу дома!

Домашняя пицца с пепперони {лучше, чем доставка!}

Домашняя классическая пицца пепперони по вкусу не хуже вашей любимой пиццы! Это так хорошо, вы будете жаждать этого 24 часа в сутки, 7 дней в неделю!

Есть несколько блюд на ужин, которые вся моя семья (даже самые маленькие) будет есть каждый вечер.Эта пицца пепперони - одна из таких! Они все любят это так же сильно, как макароны с сыром или кукурузные лепешки!

Пицца никогда не разочаровывает!

Каждый раз, когда я спрашиваю мужа, что он хочет на ужин, он всегда отвечает «пицца». Я не могу вспомнить ни единого случая, чтобы он отказался от возможности заказать гигантскую пиццу с сыром и пепперони. Это в некотором роде его дело. Пицца и пирожные.

Итак, вы держите пари, что я пытался освоить самодельный вариант… такой, который на вкус так же хорош, но не разорит каждую неделю. Я имею в виду, как вообще пицца может стоить 18 долларов ?! Это просто сногсшибательное безумие.

Моя домашняя пицца, конечно, не такая формочка для печенья, как те, что вы получаете от цепей - она ​​более простоватая. Но вы знаете, что? Я не против деревенского. Это что-то вроде , моя штука.

Как приготовить пиццу Пепперони

ТЕСТО. Для начала я обратился к одному из моих любимых рецептов теста для пиццы (кстати, у меня их два, второй можно найти здесь).Это простой двухчасовой рецепт, но его можно приготовить менее чем за час с помощью метода «быстрого подъема», описанного ниже. Мне нравится использовать этот рецепт, когда я забываю заранее планировать…. или решите, что у нас на ужин пиццу, а не что-то более полезное 🙂

РОЛЛ. Когда ваше тесто поднялось и вы его все разделили (по рецепту достаточно для трех пицц по 13 дюймов или двух пицц по 15 дюймов), раскатайте один шар в круг диаметром 13 дюймов. Поместите круглую форму на слегка смазанную маслом или посыпанную мукой форму для пиццы или кожуру (при использовании кожуры посыпьте предварительно нагретый камень).

Примечание. Для этого рецепта не нужно предварительно выпекать тесто.

СОУС. Покройте тесто тонким слоем оливкового масла, затем полейте соусом. Мы стараемся не добавлять соус, поэтому наш слой обычно довольно тонкий. Оставьте примерно от ¾ ″ до 1 ″ теста по краям для корки. Он будет красиво пухнуть во время запекания.

ТОПИНГ. Затем посыпьте тертым пармезаном и моцареллой. Выложите сверху кусочки пепперони (кстати, наш фаворит - «Голова кабана»), а затем поставьте пиццу в духовку, чтобы она запекалась.

ВЫПЕЧКА. Пиццу нужно запекать 12-15 минут при 450 градусах. Сильный огонь поможет тесту для пиццы быстро подняться и образовать красивую хрустящую корочку. Не бойтесь включить духовку еще немного, если она станет выше!

ГАРНИР. Когда корочка и сыр станут золотисто-коричневыми, удалите их и посыпьте толченым красным перцем. Подождите примерно 10 минут, а затем украсьте свежим базиликом или орегано.

Советы, варианты и хранение

Стоит ли готовить пепперони перед тем, как класть пиццу? Пепперони чаще всего готовят.Так что вам не о чем беспокоиться. При приготовлении в духовке они приобретают отличную хрустящую текстуру.

Дополнения: Пепперони - отличная закуска для любой загруженной пиццы. Добавьте больше мяса, например колбасы и ветчины, чтобы сделать его любителем мяса, или добавьте немного овощей, таких как сладкий перец и грибы, чтобы приготовить идеальную пиццу.

Сыр: Некоторые люди предпочитают пепперони под сыром, а некоторые - сверху. В любом случае работает хорошо! Просто следите за сыром, чтобы он не подрумянился и не подгорел!

Лучший способ получить пиццу STORE pizza - сложить кусочки пиццы на тарелках и разделить их кусочками фольги или пергаментной бумаги, а затем завернуть все в полиэтиленовую пленку и хранить в холодильнике до 4 дней.

To FREEZE эту пиццу нужно приготовить, а не испечь. Оберните пиццу 2 кусками полиэтиленовой пленки и заморозьте в горизонтальном положении на срок до 2 месяцев. Выпекайте, как обычно, и достаньте пиццу из духовки, когда сыр станет золотистым и пузырящимся.

REHEAT кусочков пиццы, запеченных в духовке или в микроволновой печи. Вы можете поставить пиццу на противень или кусок фольги в духовку при 300 градусах, пока она не прогреется. Или положите его в микроволновую печь, пока он не прогреется.

Другие рецепты пиццы:

Распечатать рецепт
For the Pizza Crust
  • 1/2 стакана теплой воды
  • 1 1/4 стакана воды комнатной температуры
  • 2 1/2 чайной ложки активных дрожжей
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1 1/2 чайной ложки соли
  • 2 столовые ложки оливковое масло
  • 4 стакана универсальной муки
Для соуса для пиццы
  • 1 банка томатного соуса (8 унций)
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 чайная ложка сахарного песка
  • 1 свежего орегано - измельченного ИЛИ 1/2 чайной ложки сушеного орегано
  • 1 чайная ложка свежего базилика - нарезанного ИЛИ 1/2 чайной ложки сушеного базилика
  • 1 зубчик чеснока - измельченный
  • щепотка измельченных хлопьев красного перца
  • соль
  • перец
Начинка
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 2 стакана тертого сыра моцарелла
  • 1/4 стакана сыра пармезан, мелко натертого
  • 30 ломтиков пепперони
  • 2 столовые ложки свежего базилика - ИЛИ листьев орегано
  • щепотка измельченного красного p эппер хлопья
Для теста для пиццы
  • В мерную чашку для жидкости на 2 чашки добавьте теплую воду и дрожжи.Посыпьте сверху сахаром и оставьте на 5-7 минут или пока смесь не начнет вздуваться. Добавьте масло и воду комнатной температуры. Осторожно взбейте, чтобы смешать.

  • В дежу настольного миксера с помощью лопастной насадки смешайте соль, муку и водную смесь. Когда тесто начнет формировать шар, снимите лопасть и замените ее крючком для теста. На низкой скорости замеса замешивайте тесто в течение 2-3 минут или до тех пор, пока не начнет формироваться шар, а тесто не станет гладким и эластичным.

  • Достаньте тесто из миски и поместите в большую хорошо смазанную маслом миску (я предпочитаю использовать оливковое масло, но вы также можете использовать Пэм). Плотно накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в течение 2 часов. Вы также можете использовать метод «быстрого подъема» и воткнуть миску в духовку, которая была нагрета до 200 градусов, а затем ВЫКЛЮЧЕНА (так там будет приятно и тепло, но, пожалуйста, убедитесь, что ваша духовка действительно выключена, прежде чем вставлять тесто внутри). Дать подняться в течение 1 часа.

  • Для спуска теста пробейте кулаком.Переверните на слегка посыпанную мукой поверхность и разделите на два или три шарика (в зависимости от того, какого размера и сколько пиццы вы хотите приготовить… Я делаю 2). Сформируйте ракушки для пиццы по размеру вашей формы (или оставьте другое тесто в холодильнике на срок до 48 часов. Поместите на слегка смазанную маслом сковороду (или посыпанную мукой или кукурузной мукой).

Для выпечки
  • Разогрейте духовку до 450 градусов. Смажьте оливковым маслом всю верхнюю часть теста для пиццы. Нанесите на пиццу ровный слой соуса для пиццы, оставив около 3/4 "-1" теста по краям для корки.Сверху посыпьте тертым пармезаном, затем моцареллой. Выложите кусочки пепперони и запекайте 12-15 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой. Достаньте из духовки, посыпьте хлопьями красного перца, дайте остыть в течение 10 минут, прежде чем посыпать базиликом или орегано (для предотвращения обесцвечивания и увядания). Нарежьте и сразу подавайте.

Тесто и соус для этого рецепта предназначены для трех 13-дюймовых пицц или двух 15-дюймовых пицц. Однако начинка предназначена для одной 13-дюймовой пиццы.Я обычно делаю два или три разных вида пиццы, используя одно и то же тесто и соус, но меняю начинку.

Порция: 10 г | Калории: 355 ккал | Углеводы: 42 г | Белок: 14 г | Жиры: 15 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 26 мг | Натрий: 666 мг | Калий: 152 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 297 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 158 мг | Железо: 3 мг

Домашняя пицца Маргарита (Секреты идеального теста и соуса!)

Наш лучший рецепт пиццы «Маргарита» основан на наших визитах в Италию и многолетних исследованиях! В его состав входят острый соус для пиццы и идеальная жевательная корочка для пиццы.

После того, как мы влюбились в домашнюю пиццу во время нашего медового месяца в Риме, Италия, мы с Алексом потратили годы на изучение того, как воссоздать идеальную итальянскую пиццу дома. И нет ничего, что нам нравится больше, чем margherita . Эластичный сыр моцарелла, острые помидоры и перечный базилик - все это сложено на жевательной обугленной корочке. После исследовательской поездки на родину пиццы, Неаполя, Италия, и интервью с некоторыми известными экспертами, мы узнали, что такое лучшая пицца в мире.И теперь мы делимся этим с вами! Вот секреты приготовления лучшей пиццы «Маргарита» на планете.

Связанный: Домашняя пицца для начинающих

Видео: Как приготовить пиццу Маргарита

Для начала: давайте начнем с видео! Поскольку легче всего научиться делать и раскатывать тесто, посмотрев его, вот обучающее видео. Выше мы с Алексом показываем вам, как именно приготовить пиццу «Маргарита», от теста до выпечки.

Что такое пицца «Маргарита»?

Откуда произошла эта популярная начинка для пиццы? Пицца «Маргарита», предположительно изобретенная в 1800-х годах, демонстрирует цвета итальянского флага: красный - из томатного соуса, белый - из моцареллы и зеленый - из базилика. Что означает пицца «маргарита»? Широко распространено мнение, что маргарита названа в честь королевы Маргариты Савойской, итальянской королевы 1800-х годов.

Как произносится margherita pizza? По сути, это звучит как «маргарита» (что, кстати, является частым неправильным написанием). С правильным итальянским акцентом это звучит как пи-за мар-ге-ри-та.

Использование камня для пиццы является ключевым моментом.

Как приготовить настоящую итальянскую пиццу «Маргарита» в домашних условиях

Легко ли приготовить пиццу «Маргарита»? Надеемся, что после того, как вы научитесь нашим приемам, вам будет легко - или, по крайней мере, просто! Ключ к приготовлению высококачественного пирога - использование лучших ингредиентов.Поскольку начинок так мало, стоит покупать высококачественные консервированные помидоры и свежую моцареллу (подробнее об этом ниже).

Чтобы получить настоящую итальянскую хрустящую корочку, ее нужно запечь при высокой температуре, желательно на горячем камне. Вот инструменты, которые вам понадобятся, чтобы приготовить по-настоящему отличную пиццу с маргаритой:

  • Камень для пиццы: Это то, что делает корочку хрустящей снаружи и мягкой внутри. Вот камень для пиццы, который мы рекомендуем, и дополнительная информация о том, как за ним ухаживать.
  • Кожура для пиццы: Кожура используется для того, чтобы надеть пирог на горячий камень в духовке. Мы рекомендуем стандартную кожуру для пиццы или конвейерную кожуру для пиццы. Конвейерная очистка абсолютно оправдывает дополнительные вложения в простоту использования.
  • Печь для пиццы (опция): Вам нужна печь для пиццы? Нисколько! Но если вы действительно хотите активизировать свою игру, домашняя пицца готовится при температуре, намного более высокой, чем может достичь ваша стандартная духовка. Мы нашли относительно недорогую духовку, которая нагревается до 1000 градусов по Фаренгейту всего за 10 минут! Вот печь для пиццы Ooni , которую мы используем, и многое другое о том, почему мы считаем ее лучшей.

Как приготовить тесто для пиццы

Чтобы приготовить отличную пиццу «Маргарита», вам нужно начать с отличного теста для пиццы. Мы с Алексом работаем над нашим рецептом более 10 лет. Оттачивая рецепт теста, мы научились нескольким вещам от ведущих шеф-поваров Америки, которые сами изучали пиццу в Неаполе!

Наш второй лучший совет для теста для пиццы нового уровня - использовать муку высшего качества. Мука, ​​которую мы используем, называется Типо 00 мука ; это то, что используют неаполитанские пиццерии.Из него получается красивое, эластичное и пушистое тесто. Мы покупаем нашу муку Типо 00 онлайн.

Но наш лучший совет для теста для пиццы? Используйте лучший рецепт! Вот наши и несколько вариантов, которые вы можете сделать в зависимости от ваших вкусов и оснащения:

Секреты начинки для пиццы Маргарита

Что на пицце "Маргарита"? Традиционные ингредиенты пиццы маргарита - сыр моцарелла , томатный соус и базилик . Некоторые эксперты утверждают, что в него также может входить сыр пармезан.Вы увидите, что начинки минимальные, но все они создают отличный вкус. Поскольку начинки очень простые, они должны быть высшего качества по качеству . Вот секреты лучших начинок для пиццы Маргарита:

  • Помидоры: Как найти идеальный томатный аромат? Наш лучший соус для пиццы « маргарита» - это приготовленные на огне консервированные помидоры, чеснок, оливковое масло и соль. Здесь очень важен сорт помидора: консервированных жареных помидоров становятся широко доступными в продуктовых магазинах и в Интернете.Если вы не можете их найти, выберите консервированные помидоры высочайшего качества (при наличии используйте сорт Сан-Марцано).
  • Сыр: Какая моцарелла лучше всего подходит для пиццы? Возьмите свежий сыр моцарелла и нарежьте его на мелкие кусочки для полного покрытия. Примерный размер см. На фото ниже. Затем добавьте небольшую терку сыра пармезан для дополнительной сложности.
  • Базилик: Использование свежего базилика является ключевым моментом. Добавьте его после запекания пиццы в духовке, чтобы она оставалась зеленой - иначе она станет черной).

Это требует немного практики, но вы будете готовить домашнюю пиццу «Маргарита» в кратчайшие сроки! И вы можете использовать свои ноу-хау в других наших любимых рецептах пиццы.

Хотите принять в этом участие? Украсьте одну из наших 10 лучших сторон пиццы.

Пицца Маргарита FAQ

Есть еще вопросы? Вот еще несколько вопросов о пицце «Маргарита», которые нам задали:

Каковы пищевая ценность пиццы «Маргарита»? Это здорово?

Пицца Маргарита полезна? Мы бы не назвали это здоровой пищей.Но поскольку начинка минимальная, а корочка довольно тонкая, она полезнее, чем другие виды, особенно доставка. Вы можете быть удивлены, обнаружив, что эта пицца Маргарита содержит всего 100 калорий на ломтик . Чтобы получить полную информацию о питательных веществах, прокрутите вниз до рецепта ниже.

Пицца Маргарита веганская?

Нет. Но есть итальянский веганский топпинг под названием pizza marinara : это пицца без сыра, только сверху чесночный томатный соус.Другой вариант - это рецепт лучшей веганской пиццы с множеством овощей.

Что такое пицца наполетана маргарита?

Это просто пицца в неаполитанском стиле, классический стиль в Неаполе, Италия. Попался рецепт пиццы в неаполитанском стиле.

Можно ли приготовить пиццу «Маргарита» без соуса?

Нет. Мы здесь пуристы, поэтому наша позиция такова, что если нет соуса, это не маргарита. Пиццу без соуса традиционно называют белой пиццей или бьянкой .

Ищете другие рецепты домашней пиццы?

Помимо этого рецепта пиццы, вот еще несколько наших любимых:

Этот рецепт…

Эта домашняя пицца «Маргарита» является вегетарианской.

Распечатать часы значок часов

Описание

Самая классическая домашняя пицца. Этот рецепт пиццы «Маргарита» включает острый соус для пиццы, липкую моцареллу и идеальную жевательную корочку пиццы.


Для теста для пиццы

Для соуса для пиццы

  • 1 небольшой зубчик чеснока (1/2 среднего)
  • 15 унций измельченных жареных на огне помидоров или высококачественных органических консервированных помидоров
  • 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
  • 1/2 чайной ложки сушеного орегано
  • Скудное 1/2 чайной ложки кошерной соли

Для начинки

  • От 1/4 до 1/3 стакана соуса для пиццы
  • 3/4 стакана тертого сыра или 2–3 унции свежего сыра моцарелла
  • Сыр пармезан
  • Несколько свежих листьев базилика

  1. Приготовьте тесто для пиццы: Следуйте рецепту лучшего теста для пиццы, чтобы приготовить тесто.(Это займет около 15 минут и 45 минут для отдыха.)
  2. Поместите камень для пиццы в духовку и разогрейте до 500 ° F. ИЛИ разогрейте духовку для пиццы (вот та печь для пиццы, которую мы используем).
  3. Приготовить соус для пиццы: Порезать чеснок на несколько грубых кусочков. Поместите чеснок, помидоры, оливковое масло, орегано и кошерную соль в блендер. Взбивайте до полного смешивания. (Для пиццы потребуется около 1/3 стакана; оставшийся соус оставьте в холодильнике на срок до 1 недели.)
  4. Приготовьте сыр: Если вы используете свежий сыр моцарелла, нарежьте его на кусочки толщиной 1/4 дюйма (см. Фотографии предварительно запеченной пиццы выше).Если это невероятно водянистая свежая моцарелла (все марки различаются), вы можете оставить ее на бумажном полотенце, чтобы удалить влагу, примерно на 15 минут, а затем промокните моцареллу бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.
  5. Выпекать пиццу: Когда духовка будет готова, посыпьте кожуру пиццы кукурузной или манной мукой. (Если у вас нет кожуры для пиццы, вы можете использовать противень без ободка или заднюю часть противня с ободком. Но кожура от пиццы стоит вложенных средств!) Растяните тесто в круг; см. инструкции в разделе «Как растянуть тесто для пиццы».Затем аккуратно выложите тесто на кожуру пиццы.
  6. Намажьте тесто тонким слоем соуса для пиццы, используя примерно от 1/4 до 1/3 стакана. Добавьте сыр моцарелла. Сверху выложите тонкий слой свежего тертого сыра пармезан и несколько щепоток кошерной соли.
  7. Используйте кожуру для пиццы, чтобы аккуратно переложить пиццу на предварительно нагретый камень для пиццы. Выпекайте пиццу, пока сыр и корочка не подрумянятся, примерно 5-7 минут в духовке (или 1 минуту в духовке для пиццы).
  8. Дайте пицце остыть в течение минуты или двух, прежде чем добавить сверху базилик (целые листья, слегка порванные или тонко нарезанные).Нарежьте на кусочки и сразу подавайте.
  • Категория: основное блюдо
  • Метод: запеченный
  • Кухня: итальянская

Ключевые слова: рецепт пиццы маргарита, пицца маргарита, пицца по-итальянски, домашняя пицца, рецепты пиццы, домашняя пицца маргарита

Другие вегетарианские рецепты итальянской кухни

Вот еще несколько наших любимых вегетарианских итальянских рецептов:

Классическая пицца | Tesco Real Food

  1. Разогрейте духовку до газовой отметки 9, 240 ° C, вентилятор 220 ° C.Насыпьте муку, соль и дрожжи в большую миску. Налейте воду и масло и перемешайте металлической ложкой, пока не получите липкое тесто.
  2. Посыпьте рабочую поверхность дополнительным количеством муки, затем вытащите тесто. Месите примерно 10 минут, пока тесто не станет эластичным и гладким.
  3. Очистите чашу для замеса и слегка смажьте ее маслом, а затем верните в нее тесто. Накройте миску пленкой, смоченной небольшим количеством масла, чтобы тесто не прилипало. Оставить в теплом месте примерно на 1 час, пока тесто не увеличится вдвое.
  4. Приготовьте томатный соус, перемешав чеснок и пассату. Нарежьте или мелко нарежьте пару листиков базилика, добавьте в соус и приправьте.
  5. Слегка посыпьте мукой 2 противня и рабочую поверхность. Выдавите воздух из теста, пробив его, а затем разделите на 2 части. Слегка посыпанной мукой скалкой или пальцами раздавите тесто в два тонких круга. Если вы выдавливаете тесто, начните с шарика теста и разровняйте его ладонями, затем отожмите края пальцами, поворачивая тесто по ходу движения.В конце концов у вас получится красивый круглый круг. Осторожно поместите круг на противень и разложите пальцами до ширины примерно 30 см (12 дюймов). Повторить.
  6. Выложите ложкой соус, оставив границу примерно в 1 см (1⁄2 дюйма). Разорвите моцареллу на кусочки и рассыпьте по пицце вместе с любой начинкой. Полить небольшим количеством масла и запекать 12-15 минут или пока основа не станет хрустящей. Если хотите, посыпьте оставшимися листьями базилика.

Совет : После того, как вы освоите основы, вы можете попробовать множество различных вариантов.Смешайте горсть рукколы с оливковым маслом и небольшим количеством приправ и используйте, чтобы украсить горячую пиццу. Или разбейте яйцо в центр каждой пиццы ближе к концу приготовления. Выпекайте до застывания. Для кальцоне распределите начинку по половине пиццы, затем сложите полукругом, закройте края и выпекайте при отметке Gas Mark 7, 220 ° C, проветривайте при 200 ° C в течение 15 минут, пока она не станет воздушной и золотистой.

Подробнее Рецепты сыров

Это рецепт Let's Cookalong от проекта Tesco Eat Happy Project, который помогает детям иметь более здоровые и счастливые отношения с едой.

Узнайте больше о проекте Tesco Eat Happy

Классическая пицца с тремя сырами на тонком тесте

Классическая пицца с тремя сырами на тонком тесте

Легкая домашняя пицца с тремя сырами на тонком тесте. Классический рецепт, который обязательно понравится всей семье!

Обновление книги! Я почти закончил "После тебя". Мне это понравилось больше, чем я ожидал. Изначально моя проблема заключалась в том, что я любил Me Before You настолько сильно, что не хотел, чтобы было что-то после.Я беспокоился о том, как это отразится на персонажах и отношениях, которые я уже полюбил. Я рад, что подождал, пока не смогу прочитать его бесплатно, скачав из моей библиотеки. НО я также очень рад, что наконец-то получил возможность его прочитать. Я оставляю за собой право полностью изменить свое мнение в зависимости от концовки. Концовка может сделать или сломать книгу!

Анн и в том же духе… Я только что смотрел фильм «Я до тебя». Я слышал несколько недовольных отзывов о нем после того, как он вышел в кинотеатрах.Я знал, что когда он появится на DVD, я увижу его. Мне это понравилось, но, как любая книга, превращенная в фильм ... книга была НАСТОЛЬКО лучше. В том, что вы читаете, было гораздо больше любить, чем смотреть. Не говоря уже о том, что так много упускается из виду, или, возможно, персонажи, которые вы рисовали в своей голове, оказались на экране другими. Все еще хорошие часы, но я начал их покупать с довольно низкими ожиданиями.

Кроме того, на этой неделе произошло нечто странное. Это как если бы повсюду розничные торговцы отметили дату в своих календарях, и они были готовы нажать кнопку и спамить всех очень преждевременной рождественской рекламой.Еще сентябрь! Мы все знаем, что это приближается. Нам не нужно три месяца, чтобы это спланировать. Одного месяца более чем достаточно. Шутки в сторону. Я знаю, что некоторые люди начинают планировать и отсчитывать время до следующего Рождества, как только оно пройдет. Это не я. Хочу радоваться каждому празднику. Давайте сначала переживем Хэллоуин, день выборов и День Благодарения.

Не знаю, как это возможно, но даты не лгут. С момента моего последнего поста о пицце прошло девять месяцев. Мы явно сильно запоздали для нового рецепта пиццы.Честно говоря, это длилось недолго, но это, вероятно, потому, что у меня дома каждую неделю устраивается вечер пиццы. Это наше дело. Дети… хорошо, а взрослые с нетерпением ждут этого. Никогда не возникает вопроса о том, что мы будем есть на ужин в пятницу вечером. Ночь пиццы. Пицца и семейный фильм.

Из всех рецептов пиццы, которыми я поделился, я никогда не делился базовым рецептом пиццы с сыром. У меня есть пицца на сковороде с выбором только сыра и белая пицца с чесноком и оливковым маслом… но не классическая пицца с сыром.Нам нужно было это изменить, потому что классика всегда побеждает. И эта сырная пицца - абсолютный победитель.

Легкое домашнее тесто, растянутое до идеальной тонкой корочки и покрытое не одним или даже двумя, а тремя сортами сыра. Больше сыра - это всегда хорошо.

Эта классическая пицца с тремя сырами на тонком тесте гарантированно станет любимым блюдом всей семьи. Откажитесь от еды на вынос и приготовьте это для следующего вечера с пиццей!



Классическая пицца с тремя сырами на тонком тесте

Легкая домашняя пицца с тремя сырами на тонком тесте.Классический рецепт, который обязательно понравится всей семье!

Время приготовления 1 час 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 1 час 30 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: Пицца

Порций: 3 плюс

Тесто:
  • 1/2 C воды, нагретой до 115 ° F
  • 1/2 чайной ложки активных сухих дрожжей
  • 1/4 чайной ложки сахарного песка
  • 1 1/4 C универсальной муки
  • 3/4 чайной ложки соли
  • 1 столовая ложка оливкового масла
Начинки:
  • 1/2 стакана соуса для пиццы
  • 3-4 столовые ложки тертого сыра Пармезан
  • 1/2 стакана тертого сыра чеддер тертого
  • 1 стакан тертого сыра моцарелла из цельного молока
  • Нагрейте воду до 115 ° F.Смешайте теплую воду с дрожжами и сахаром. Дайте настояться 5-10 минут.

  • В большой миске или миксере смешайте муку и соль. При работающем миксере добавьте дрожжевую смесь, а затем оливковое масло. Смешайте до образования гладкого шарика. При необходимости вымесите вручную. Переложите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте крышкой и дайте ему подняться в теплом месте на 1 час или пока оно не увеличится вдвое.

  • Разогрейте духовку до 425 ° F.

  • Слегка смажьте противень оливковым маслом.Сформируйте тесто желаемого размера. Равномерно распределите соус для пиццы по тесту. Посыпьте пармезаном, затем моцареллой и сыром чеддер.

  • Выпекайте 20-25 минут или до достижения желаемой хрустящей корочки.

  • Нарежьте и подавайте горячими.

Руководство по типам итальянской пиццы

Для большинства не итальянцев пицца означает одно: круглая тестовая корочка, покрытая помидорами и моцареллой. В Италии, однако, примерно столько же видов пиццы и , сколько людей живет в Неаполе.

Мы знаем, что это может быть ошеломляющим. Вот почему мы написали руководство по классике , чтобы вы знали, что заказывать!

Классика: Пицца Наполетана

Как многие итальянцы скажут вам, пицца родилась в г. Неаполь г.

Пиццу делают очень особым способом - в неаполитанском приготовлении пиццы есть даже зарегистрированная дисциплина. Они используют без жира в тесте и добавляют много воды , чтобы оно стало влажным и липким.

Обычно тесто оставляют для подъема при комнатной температуре в течение длительного времени - от 8 до 24 часов - перед тем, как тесто раскатать и приготовить в дровяной печи.

Неаполитанская пицца готовится при высоких температурах (около 450 ° C ) и в течение короткого промежутка времени ( максимум 90 секунд ). Результат замечательный: липкий мягкий центр , на котором установлена ​​высокая пушистая корка или «cornicione».

В Неаполе настолько евангелистски относятся к своей корочке, что почти не используют никаких начинок для украшения своей пиццы. В самых традиционных пиццериях готовят только два вида пиццы: Marinara (помидоры, чеснок, орегано и оливковое масло) или Margherita (помидоры, моцарелла, базилик и оливковое масло).

→ Совершенствуйте искусство приготовления пиццы в нашем мастер-классе по пицце .

The Crispy: Pizza Romana

Римская пицца практически противоположна неаполитанской пицце: она хрустящая и не боится начинок. Классический вариант всех меню в Риме - Capricciosa : с ветчиной, грибами, оливками, артишоком, яйцом и помидорами.

Пиццайоло нарезает тонкую хрустящую римскую пиццу

В тесто добавлено масло , и в нем на меньше воды , чем в неаполитанской версии.Пицца готовится от до 3 минут при температуре около 350 ° C , и поэтому результат полностью отличается от пиццы Неаполя: намного более хрустящей. По всему Риму можно найти круглую пиццу или ‘al taglio’ ломтиками.

Длинные полоски пиццы покрываются восхитительной начинкой, затем нарезаются, продаются на развес и заворачиваются в бумагу. Это оригинальная римская уличная еда , и это любимое всеми заведение города, но вы также можете найти его по всей Италии.

→ Присоединяйтесь к нам на урок пиццы и мороженого и научитесь готовить римскую пиццу самостоятельно!

The Spongy: Pizza Siciliana

Сицилийская пицца имеет густое пористое тесто и, вероятно, больше всего похожа на пиццу в американском стиле , поскольку многие сицилийцы мигрировали в США, что неизбежно повлияло на американскую кухню.

На Сицилии выращивают необычайные сорта твердой пшеницы , и их пицца отличается восхитительным вкусом жирной муки.

Конечно, из местных помидоров и орегано получаются смелые и вкусные начинки. Тесто оставляют подниматься с 2 часов до 72 часов , а затем готовят при 300 ° C в течение 3 или 4 минуты . По всей Сицилии вы можете найти тележки с едой, в которых продаются горячие ломтики типичной сицилийской пиццы «Сфинчоне».

Идеально с холодным пивом , желательно на пляже!

The Sauceless: Pizza Bianca

Пицца без соуса может показаться странной, но она была фаворитом итальянцев еще со времен Римской империи .

На самом деле в меню здесь обычно различают «красную пиццу» с соусом и « белая пицца » без соуса. Оба восхитительны, и их удобно заказывать у каждого и делить на двоих.

Пицца Бьянка с мортаделлой

Древние римляне разрезали пиццу пополам и ели ее с инжиром или сыром и цикорием.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *