Каннеллони рецепт с фото пошагово: Каннеллони » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Содержание

Каннеллони » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Каннеллони — это макароны в форме трубочек, которые можно начинять всякими вкусностями и запекать под сыром. По ингредиентам и способу приготовления каннеллони очень похожи ни лазанью. Основа — паста, соусы: бешамель и болоньезе. Однако на семейном совете за обедом мы сошлись во мнении, что каннеллони вкуснее и интереснее лазаньи!


Секрет, видимо, в том, что листы лазаньи предварительно отваривают и они получаются больше похожими на обычные макароны. А вот канеллони варить не нужно, они готовятся исключительно в соусе, сохраняя при этом форму и оставаясь тоненькими.

Ингредиенты для каннеллони

каннеллони — 250 г

сыр — 300 г

фарш любой — 500 г

лук репчатый — 2 шт.

чеснок — 3 зубчика

томаты в собственном соку — 250 г

соль — по вкусу

перец молотый — по вкусу

орегано или майоран — по вкусу

растительное масло

сливочное масло — 60-70 г

мука — 50 г

молоко — 0,8-1 л

мускатный орех молотый — по вкусу

Рецепт каннеллони

Порежьте мелко лук и чеснок, разогрейте сковороду с растительным маслом и поджарьте лук с чесноком до золотистого цвета.

Добавьте фарш. Посолите, поперчите, добавьте специи — орегано или майоран. Жарьте фарш минут 10, мешая и измельчая. Этим фаршем мы будем начинять трубочки, поэтому комочки фарша не должны быть крупными. В блендере измельчите помидоры и вылейте томаты в фарш. Помидоры в собственном соку, конечно, можно без проблем заменить томатной пастой: положите три столовые ложки и добавьте 150 мл воды. Потушите еще минут 5. Начинка готова. Кстати, если Вы гурман и у Вас есть 50г вина, добавьте его в фарш при тушении.

Теперь приготовим соус бешамель. На разогретую глубокую сковороду кладем кусочек сливочного масла. Когда масло растает, помешивая венчиком всыпьте муку. Получится примерно такая масса. Возможно, у Вас она будет более однородной.

Затем, постоянно помешивая, нужно ввести постепенно горячее молоко. Если будете мешать активно и добавлять молоко постепенно, комочки растворятся. Посолите соус, добавьте мускат и доведите до кипения, но не кипятите. Соус получится как негустая сметана.

Влейте половину соуса в форму, в которой будет запекаться блюдо.

Возьмите чайную (кофейную) ложку или кондитерский рукав и заполните каннеллони начинкой

Выложите все трубочки в один слой. Если на пару трубочек не хватит начинки, смело заполняйте их сыром, тоже будет здорово.

Полейте трубочки оставшимся соусом бешамель. У меня соус к этому моменту загустел — это нормально, все идет по плану.

Потрите сыр и посыпьте им начиненные каннеллони. Кстати, на трубочки можно положить порезанные кружками помидоры, а потом уже посыпать их сыром.

Поставьте минут на 40 в разогретую до 180 градусов Цельсия духовку.

Готовая запеканка должна постоять минут 10, потом ее можно подавать.

На самом деле, каннеллоне — это просто простор для кулинарных фантазий и экспериментов. Есть один очень популярный рецепт начинки — это рикотта фреска и шпинат — тема, как Вы понимаете, чисто итальянская. Хорошую рикотту в наших широтах найти нелегко, но все-таки можно. Если надумаете поэкспериментировать, вот пропорции: для начинки нужно 500 г рикотты фреска (свежей, некопченой) и 50-100 г шпината, отваренного в течение 1 минуты. Шпинат смешивают с рикоттой и жареным луком. Удалось добыть пармезану — его тоже в начинку, граммов 70. В остальном рецепт тож же — каннеллони с рикоттой и шпинатом запекаются под соусом бешамель и сыром.

Можно приготовить каннеллони с начинкой только из сыра, который у Вас есть. Мы пробовали, получилось отлично.

А вот вариант с начинкой из креветок и сыра.

Можно попробовать начинить консервированным тунцом и сыром.

Каннеллони с сыром и спаржей — тема, достойная отдельной публикации.
Отрада для глаз и вкусовых рецепторов!

Удачных кулинарных экспериментов, друзья!

Каннеллони с мясной начинкой рецепт – итальянская кухня: паста и пицца. «Еда»

Паста каннеллони 400 г

Мясной фарш 800 г

Маринованные огурцы 2 штуки

Морковь 2 штуки

Репчатый лук 2 штуки

Помидоры 600 г

Сыр 300 г

Чеснок 2 зубчика

Соевый соус 3 столовые ложки

Майонез 6 столовых ложек

Специи по вкусу

Зелень по вкусу

Блюда с пастой каннеллони: 41 рецепт что приготовить с пастой каннеллони

Паста каннеллони 250 г

Репчатый лук 1 головка

Чеснок 5 зубчиков

Оливковое масло 4 столовые ложки

Свежий имбирь 20 г

Баклажаны 1 штука

Кабачки ½ штуки

Морковь 1 штука

Молоко ½ л

Пшеничная мука 60 г

Сливочное масло 60 г

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Сыр 300 г

Сладкий перец 1 штука

Адыгейский сыр 250 г

Помидоры 4 штуки

Мускатный орех щепотка

Каннеллони с мясом под соусом бешамель

Видео к рецепту «Каннеллони с мясом под соусом бешамель»

Примечания

  • Примечание 1 Я предпочитаю готовить со свежим шпинатом, чем замороженным . Когда я был моложе, я всегда использовал замороженные продукты и был счастлив, когда передумал и начал использовать свежее.Воды намного меньше и она свежее!
  • Примечание 2 Из многих моих рецептов вы, возможно, знаете, что для комбинации томатного соуса я использую пасту , сгущенный томатный суп и измельченные помидоры. Я изменяю эту технику для этого рецепта, так как мне нужна дополнительная текстура нарезанных кубиками помидоров в блюде. Итак, мы удваиваем это количество и полностью убираем сгущенный томатный суп (если вы знакомы с моей кулинарией).
  • Note 3 Для пасты и нарезанных кубиками помидоров: купите простые, а добавьте свою собственную приправу с итальянскими травами, чесноком, сушеным луком, солью и перцем. Это лучший способ ТОЧНО узнать, что входит в вашу пищу, без каких-либо скрытых дополнений.
  • Примечание 4 Сушеный лук можно найти в проходе с травами и пряностями. Это НАСТОЛЬКО проще в использовании, чем покупать, нарезать лук и плакать над ним !! Я использую этот продукт для СТОЛЬКО рецептов!
  • Note 5 Обычный вкусный сыр, чеддер, легкий сыр или моцарелла — все это хорошие варианты сыра для этого рецепта.
  • Примечание 6 Поскольку в процессе есть время, после добавления шпината и рикотты в сумку с замком на молнии я кладу ее в холодильник .Идея в том, что он будет более прочным, и его будет легче прокладывать.

Питание

Калорий: 270 ккал | Углеводы: 26 г | Белки: 18 г | Жиры: 12 г | Насыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 101 мг | Натрий: 269 мг | Калий: 1241 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 11 г | Витамин А: 4228 МЕ | Витамин C: 39 мг | Кальций: 421 мг | Железо: 6 мг

Вы приготовили этот рецепт? Поделись в Instagram! Я рад, когда готовишь мои рецепты! Отметить @sweetcaramelsunday

Вегетарианская паста

Легкие будние ночи возможны с несколькими рецептами вегетарианской пасты , такими как каннеллони, которые можно использовать!

Сделайте ваши ночи легкими и попробуйте сегодня вечером.

Обращайтесь ко мне, если у вас есть вопросы, или пишите рецепт, я бы хотел услышать ваши отзывы о .

Шпинат и рикотта, восхитительный томатный соус для пасты, сырная выпечка, запеченная в духовке, Я тебя накрою!

Адрианна x

СВЯЗАННЫЕ РЕЦЕПТЫ:
Паста Пенне быстрого приготовления Шпинат и рикотта Лазанья с томатными макаронами и сыром

Comfort Food Рецепты ужинов Популярные рецепты

Мясные каннеллони со сливочными помидорами Бешамель

Если вы хотите приготовить впечатляющий, полностью приготовленный с нуля воскресный ужин, обратите внимание на Мясные каннеллони со сливочными помидорами Бешамель .Это труд любви, но он того стоит. Домашняя паста покрыта тающей во рту начинкой из телятины, свинины и курицы, залитой томатным соусом и бешамелем — изысканной едой в ее лучшем виде.

Каннеллони из мяса со сливочными помидорами Бешамель

Картинки не делают этого Мясные каннеллони со сливочными помидорами Бешамель. Я не говорю этого, потому что фотографии не совсем аппетитные, я имею в виду, просто посмотрите на них!

Я говорю это потому, что, хотя вы отчетливо видите сливочный сырный соус бешамель с помидорами, вы не видите под ним другую половину этого блюда, которая делает его таким особенным.

Вы не увидите домашней пасты, которая мгновенно тает во рту, когда вы откусываете ее.

Вы не видите мясную начинку, настолько восхитительно насыщенную, что вы бессознательно хватаете ее кусочки, когда набиваете и скручиваете листы каннеллони. Это очень хорошо.

Совмещение всех компонентов вместе делает этот итальянский ужин, который вы вряд ли забудете в ближайшее время. И, видя, что этого достаточно, чтобы накормить толпу, я не подозреваю, что ваши гости тоже забудут.

Я действительно хочу сначала кое-что рассказать. Это блюдо — произведение любви. Это определенно не один из моих рецептов «бросать все в кастрюлю», и он определенно не готовится на одной сковороде. Если вы сделаете лапшу с нуля, я полагаю, что средний повар может приготовить все блюдо за два-два с половиной часа. Если вы откажетесь от домашней пасты, то получите гораздо более разумные полтора часа на приготовление и время приготовления. Не очень быстро, но и не съест весь день.

Идея мясных каннеллони основана на блюде, которое моя мама приготовила для своего званого обеда много лет назад. Это был один из первых случаев, когда она готовила домашнюю пасту, и все были в восторге от того, как это получилось. Мы не можем быть полностью уверены, но мы думаем, что рецепт был взят из старого журнала Cooks Illustrated, но кто знает. Я взял то, что помню о блюде, и создал его собственную версию.

Вот что происходит:

  • Листы домашней пасты
  • Невероятно вкусная начинка из телятины, свинины и куриного фарша
  • Томатный соус легкий
  • Сливочный бешамель с добавлением мускатного ореха

Мясные каннеллони и маникотти

Я думаю, что существует большая путаница в том, в чем разница между каннеллони и маникотти.Многие думают, что они взаимозаменяемы, но это не так. В Италии, если называть что-нибудь маникотти, традиционно готовят из блинчиков, а не из макарон. Здесь, в США, почти все используют сушеные скорлупы для макарон, купленные в магазине. Вы варите их в кипящей воде, фаршируете, а затем запекаете.

Еще одна важная особенность маникотти — это то, что он обычно не содержит мяса. Большинство найденных вами версий основаны на рикотте, но иногда вы обнаруживаете, что они наполнены другим набором начинок.

Каннеллони — это буквально фаршированная паста. Он сделан из свежей пасты и свернут в трубочку, похожую на маникотти. В США вы не найдете сушеных раковин каннеллони, поэтому вам придется делать макароны самостоятельно или покупать готовые листы макарон в местном продуктовом магазине.

Я также считаю, что большинство версий традиционных каннеллони основаны на мясе и вообще не содержат рикотты, в отличие от маникотти.

Как приготовить домашнюю пасту

Вот в чем дело.Я люблю домашнюю пасту. Люблю это есть. Люблю делать это. Но это не для всех. Если идея приготовления домашней пасты вызывает у вас косоглазие, я разрешаю вам ее пропустить. Однако, если вам нравится идея сделать его полностью с нуля, это рецепт для вас!

Если вы один из тех людей, которые не хотят брать на себя задачу делать домашнюю пасту, вы можете найти свежие листы пасты во многих продуктовых магазинах, но мне всегда больше всего везет в Whole Foods или Sprouts. Если вы не можете найти листы пасты, в крайнем случае можно заменить приготовленные ракушки маникотти.

Ингредиенты, которые вам понадобятся для домашней пасты:

Пошаговая инструкция

  • Добавьте муку и соль в кухонный комбайн. Пульсируйте несколько раз.
  • Добавьте яйца и воду в мерный стаканчик для жидкости. Взбейте, чтобы смешать.
  • Во время работы миксера медленно сбрызнуть яйца
  • Дайте миксеру «замесить» тесто в течение 2-3 минут в кухонном комбайне.
  • Вынуть тесто и месить еще 2–3 минуты.
  • Сформируйте из теста шар и оберните его полиэтиленовой пленкой.Дайте тесту постоять при комнатной температуре 30-45 минут.
  • После того, как тесто остынет, разрежьте его на четыре части. Возьмите один кусок и слегка посыпьте его мукой. Остальное тесто накройте полиэтиленовой пленкой. Раскатайте тесто с помощью скалки, чтобы оно могло пройти через макаронную машину.
  • Раскатайте тесто через макаронную машину, настроенную на самое широкое положение. Снова пропустите пасту через макаронную машину, на этот раз при следующей настройке. Повторяйте, пока не дойдете до второй до наименьшей настройки (у моей макаронной машины она равна двум).
  • Храните листы макарон на противне, слегка присыпанном мукой.

Как приготовить каннеллони из мяса со сливочными помидорами Бешамель

Начинка

Изюминкой этого рецепта является 100% суперпробная мясная начинка. Это сочетание свинины, телятины и куриных бедер, что, на мой взгляд, дает лучшую вкусовую комбинацию, плюс это ТАК ЧЕРТОВАЯ нежность.

Я отношусь к нему почти как к соусу болоньезе с добавлением немного моркови и сельдерея.Конечно, есть также много лука и чеснока, что является обязательным условием итальянской кухни.

На самом деле ничего особенного:

  • Обжарьте овощи в небольшом количестве масла.
  • Добавьте телятину, свинину, куриный фарш и соль. Готовьте на среднем огне, пока все мясо не будет прожарено. Используйте лопатку, чтобы немного ее разбить.
  • Добавьте томатную пасту и мускатный орех. Продолжайте варить еще немного.
  • Это обязательная деталь! Перелейте смесь в кухонный комбайн.Взбивайте, пока мясо не станет ОЧЕНЬ мелко измельченным. Вы не хотите, чтобы это была паста, но вы хотите, чтобы мясо было почти таким же мелким, как песок, если это имеет смысл. (См. Рисунок.)
  • Добавьте немного бешамеля. Приправить по вкусу солью и перцем.

Бешамель и томатный соус

Соус больше похож на бешамель И томатный соус. Поскольку для мясной начинки мне все равно приходится открывать банку томатной пасты, имеет смысл использовать ее для быстрого приготовления томатного соуса.Однако, если этого слишком много для приготовления начинки, бешамеля И домашней пасты, во что бы то ни стало, используйте свой любимый соус маринара в банках.

Маринара очень похожа на мой соус для пиццы. Это просто томатная паста, вода, сахар, чесночный порошок, сушеный базилик или орегано и немного соли. Все варится на медленном огне в течение коротких пяти минут, и все готово.

Бешамель — это стандартное масло + мука + молоко. Он начинается с заправки, которая представляет собой смесь масла и муки.Он слегка приправлен солью, мускатным орехом и, конечно же, небольшим количеством тертого сыра пармезан.

Как быстро приготовить каннеллони из мяса

  • Купите в магазине СВЕЖИЕ листы лазаньи вместо того, чтобы готовить макароны самостоятельно
  • Используйте банку с маринарой, купленной в магазине, вместо того, чтобы делать свою собственную.
  • Можно также использовать приготовленные ракушки маникотти. Только не забудьте приготовить их немного под альдентой, так как они также будут готовиться в духовке.

Можно ли заранее приготовить каннеллони с мясом?

ДА! Подготовьте все рано утром или накануне.Не запекать. Накрыть полиэтиленовой пленкой и хранить в холодильнике. Когда вы будете готовы запекаться, вытащите его и дайте постоять при комнатной температуре примерно 30 минут. Накройте фольгой и запекайте в соответствии с инструкциями.

Замены, советы и хитрости для успеха рецепта

  • Обязательно ОЧЕНЬ хорошо смажьте дно сковороды. Свежая паста имеет тенденцию к прилипанию.
  • Не позволяйте мясу подрумяниваться, просто нужно, чтобы оно готовилось равномерно.
  • Приправьте КАЖДЫЙ шаг солью и перцем.Эти типы блюд — это все о слоях аромата. Каждый компонент должен быть хорошо выдержан. Поэтому приправляйте овощи, когда они потеют, а затем приправляйте мясо по вкусу. То же самое с бешамелем и томатным соусом, всегда добавляйте соль и перец в конце.
  • Если вы не можете найти телячий фарш, можно использовать говяжий фарш или даже смесь свинины и курицы.
  • Если вы не можете найти фарш из куриных бедер, купите 0,5 фунта куриных бедер без кожи и костей и измельчите их в кухонном комбайне.

Что подавать с каннеллони из говядины

Нам очень нравится этот ежедневный салат из капусты и брюссельской капусты. Он красивый, легкий и сочетается со всем! Конечно, вам захочется выпить бокал хорошего вина, и, честно говоря, все подойдет! Мы также любим подавать наши макаронные изделия с этим сырным чесночным хлебом.

Если вам нравятся эти каннеллони из говядины, вам также понравятся наши популярные спагетти и фрикадельки. В нем САМЫЕ ЛУЧШИЕ в мире фрикадельки в сочетании с действительно легким ароматным томатным соусом.Еще один замечательный рецепт на весь день по воскресеньям — это Болоньезе с короткими ребрами. Время готовки довольно велико — около четырех часов, — но почти все без вмешательства пользователя.

Каннеллони из мяса со сливочными помидорами Бешамель

Если вы хотите приготовить впечатляющий, полностью приготовленный с нуля воскресный ужин, обратите внимание на Каннеллони с мясом и сливочными помидорами Бешамель . Это труд любви, но он того стоит.Домашняя паста покрыта тающей во рту начинкой из телятины, свинины и курицы, залитой томатным соусом и бешамелем — изысканной едой в ее лучшем виде.

Время на подготовку 1 час 30 минут Время приготовления 1 час 30 минут
Мясная начинка
  • 1/4 чашка несоленое масло, разделенное на части
  • 1/2 чашка нарезанный кубиками лук
  • 1/2 чашка нарезанная кубиками морковь
  • 2 большой зубчики чеснока
  • 1/2 чашка нарезанный кубиками сельдерей
  • 2 1/4 чайная ложка кошерная соль, разделенная
  • 3/4 фунт фарш из телятины
  • 1/2 фунт свиной фарш
  • 1/2 фунт фарш из куриного бедра
  • 4 унция томатная паста, разделенная
  • 1/2 чайная ложка молотый мускатный орех, разделенный
  • 1/8 чайная ложка Молотая корица
  • 3 столовая ложка мука общего назначения
  • 2 1/2 чашки теплое цельное молоко
  • 1/2 чашка тертый сыр пармезан, разделенный
  • 1 чашка + 2 ст. вода
  • 1/2 чайная ложка чесночный порошок
  • 1 чайная ложка сахар
  • 1/2 чайная ложка сушеный орегано
Листы для макаронных изделий
  • 2 3/4 чашка мука общего назначения
  • 4 большой яйца
  • 2 столовая ложка вода
  • 1/2 чайная ложка кошерная соль
  1. Добавьте 2 3/4 стакана муки и 1/2 чайной ложки соли в кухонный комбайн.Пульсируйте несколько раз. Добавьте яйца и воду в мерный стаканчик для жидкости. Взбейте, чтобы смешать. Взбивая муку, медленно добавляйте яичную смесь через трубку для подачи. Продолжайте взбивать, пока тесто не превратится в шар. Если тесто не образует шарик, добавляйте воду по чайной ложке за раз, пока он не сформируется.

  2. Оставить миксер с тестом на 2-3 минуты. Это поможет его размять. Вынуть шар, слегка присыпать мукой и месить еще 2-3 минуты. Заверните в полиэтиленовую пленку и дайте тесту постоять 30 минут при комнатной температуре.

  3. Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку, бешамель и красный соус. Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте в сковороду 1 столовую ложку сливочного масла вместе с луком, сельдереем, морковью, чесноком и 1/4 чайной ложки соли. Варить овощи 3-4 минуты, пока они не станут мягкими. Добавьте фарш из телятины, свинины и курицы и 1 1/2 чайной ложки соли. Разбейте мясо деревянной ложкой, пока оно готовится. Вы не хотите, чтобы он подрумянился, вы просто хотите, чтобы он прожарился. Продолжайте измельчать мясо ложкой.

  4. Когда мясо приготовится, добавьте в смесь 1 столовую ложку томатной пасты вместе с 1/4 чайной ложки мускатного ореха и 1/8 чайной ложки корицы. Варить еще 1-2 минуты. Перелейте смесь в кухонный комбайн. Взбивайте, пока смесь не станет очень тонко измельченной, это должно занять около 4-5 импульсов. Приправить смесь по вкусу солью и перцем. Пульсируйте еще раз, чтобы смешать.

  5. Добавьте оставшиеся 3 столовые ложки сливочного масла в кастрюлю среднего размера. Нагрейте до среднего. Взбейте 3 столовых ложки муки.Варить 1 минуту. Снимите с огня и медленно влейте теплое молоко. Продолжайте взбивать, пока он не станет однородным. Вернитесь к огню и добавьте оставшиеся 1/4 чайной ложки мускатного ореха и 1/4 чайной ложки соли. Доведите до кипения и убавьте огонь. Тушить до загустения около 4-5 минут. Снимите с огня и добавьте 1/4 стакана сыра пармезан. Приправить по вкусу солью и перцем. Переложите в миску.

  6. Протрите кастрюлю, которую вы использовали для приготовления бешамеля. Добавьте оставшуюся томатную пасту, 1 стакан + 2 столовые ложки воды, чесночный порошок, сахар и 1/4 чайной ложки соли в кастрюлю.Взбейте, чтобы смешать. Доведите до кипения и убавьте огонь. Продолжайте тушить 4-5 минут. Выключите огонь.

  7. Духовку разогреть до 350 градусов. Чтобы раскатать макароны: как только тесто остынет, разрежьте его на четыре части. Возьмите один кусок и слегка посыпьте его мукой. Остальное тесто накройте полиэтиленовой пленкой. Раскатайте тесто с помощью скалки, чтобы оно могло пройти через макаронную машину. Раскатайте тесто через макаронную машину, настроенную на самое широкое положение.Снова пропустите пасту через макаронную машину, на этот раз при следующей настройке. Повторяйте, пока не дойдете до второго наименьшего значения (у моей макаронной машины это два). Храните листы макарон на противне, слегка присыпанном мукой.

  8. Разрежьте макароны на 12 прямоугольников 4 1/2 x 5 1/2 дюйма.

  9. Добавьте к мясной смеси 1/2 стакана соуса бешамель. Перемешайте.

  10. Смажьте форму для запекания 9х12 антипригарным кулинарным спреем.Выложите на дно сковороды 1/2 стакана бешамеля и 1/4 стакана томатного соуса.

  11. Используйте мерный стакан на 1/4 стакана, чтобы отмерить 1/4 стакана начинки с горкой на вершине каждого листа макаронных изделий по горизонтали. Раскатайте пасту в виде желейного рулета и выложите в подготовленную форму швом вниз. Повторите для всех 12 листов. Полить приготовленные каннеллони томатным соусом. Сверху вылить бешамель. Накройте фольгой и запекайте до образования пузырьков и готовности макарон примерно 40 минут.Если нож легко проходит сквозь макароны, значит, готово.

  12. Снимите фольгу с каннеллони и посыпьте оставшимся сыром пармезан. Выпекать еще 5 минут. Подавать горячим.

Пищевая ценность

Мясные каннеллони со сливочными помидорами Бешамель

Количество на порцию (1 каннеллони)

калорий 341 Калорий в составе жира 135

% дневная стоимость *

Жиры 15 г 23%

Насыщенные жиры 7 г 44%

Холестерин 143 мг 48%

Натрий 709 мг 31%

14 10355 мг% Углеводы 28 г 9%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 4 г 4%

Белок 21 г 42%

Витамин A 1250IU 25%

Витамин C 1 мг 1%

Кальций 137 мг 14%

Железо 2 мг 11%

* в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.

(Посещали 45 542 раза, сегодня 32 раза)

Выпускной день Каннеллони | ПЕРУ ДОБЫЧИ

* Этот пост был написан в сотрудничестве с Latina Bloggers Connect и California Milk Advisory Board. Мы получили компенсацию за это, но рецепт и истории — наши собственные. *

В последние несколько дней люди отмечали выпуск выпускных по всей стране, и мне посчастливилось быть частью всего этого волнения.Две недели назад мой сын, Эдуардо , получил степень магистра . Нет слов, чтобы описать счастье и гордость, которые я испытываю к нему, и я могу понять, что чувствовали многие родители, такие как я, глядя на своих детей, преследующих свои мечты и воплощающих их в жизнь.

По этому случаю мы начали вечеринку с нескольких бутылок шампанского и множества различных кексов. А потом, после заслуженного сна, мой сын проснулся, готовый отпраздновать еще немного.В Peru сильное кулинарное влияние Италии , а блюда из пасты любимы во многих домах, в том числе и у нас. Поэтому в этот особенный день я планировал приготовить каннеллони с мангольдом , начиненные рикоттой и мангольдом, покрытые томатным соусом и посыпанные сыром пармезан . Он восхитителен и легко накормит толпу, подается с красивым зеленым салатом.

Я давно хотел поделиться этим рецептом, но по тем или иным причинам этого не произошло.Это был прекрасный повод подготовить и сфотографировать его, поскольку мы провели день с женой моего сына и его родственниками. Они происходят из итальянской семьи , а некоторые из итальянских / перуанских рецептов в нашей книге The Everything Peruvian Cookbook — это старые рецепты, которые мы получили от них (включая рецепт каннеллони).

Хьюго , тесть моего сына, твердо убежден в том, что лучший способ приготовить это блюдо — использовать мозг коровы в начинке, чтобы получить идеальную текстуру и аромат, чего моя дочь-вегетарианка никогда не простила бы мне! Это лучший пример блюда, которое легко превратить в вегетарианское.

Для меня рикотта — лучшая часть начинки, приготовленная из обжаренного мангольда в оливковом масле и чесноке. Посыпка мускатным орехом придает смеси удивительный аромат. Я использовал Real California Cheese , так как этот пост был написан в сотрудничестве с ними. Я все чаще нахожу его на островах супермаркетов, и мне было очень любопытно попробовать их рикотту. У меня получилось слегка сладкое и сливочное, идеально подходящее для начинки этого блюда. В следующий раз обязательно попробую их латинских сыров .Как оказалось, California является ведущим производителем латиноамериканских молочных продуктов . Ням! (Я когда-нибудь упоминал, что моя дочь без ума от сыра?)

Если у вас остались остатки еды (что я не думаю, что это возможно), накройте форму полиэтиленовой пленкой или фольгой и разогрейте, если необходимо, в микроволновой печи или духовке.


Chard Cannelloni

Автор: Peru Delights

Тип рецепта: Entree

Время приготовления:

Время приготовления:

Общее время:

Порций 8

Ингредиенты

  • Оливковое масло
  • 4 зубчика чеснока, нарезанные, разделенные
  • 1 средний белый лук, нарезанный
  • 2 фунта помидоров, нарезанных
  • 1 чайная ложка сушеного орегано
  • 1 чайная ложка4 2 пучка сахара
  • 9150 радужный мангольд
  • ½ фунта калифорнийской рикотты
  • ½ фунта сыра пармезан, тертого, разделенного на части
  • 1 яйцо
  • Соль и перец
  • ½ чайной ложки молотого мускатного ореха
  • 1 фунт пасты лазаньи или пасты каннеллони кастрюлю налейте около ⅓ стакана оливкового масла и нагрейте на среднем огне.
  • Добавьте чеснок и лук и готовьте пять минут. Добавить помидоры и сушеный орегано и варить, пока овощи не развалятся. Приправить солью и перцем. Остудить до комнатной температуры. Если вы хотите получить гладкую текстуру, вы можете измельчить помидоры в блендере.
  • В другой кастрюле нагрейте около ⅓ стакана оливкового масла на среднем огне. Добавьте чеснок и нарезанные стебли мангольда. Когда они станут мягкими, добавьте нарезанные листья и готовьте до полного увядания, время от времени помешивая. Приправить солью и перцем.Остудить до комнатной температуры.
  • Переложите мангольд в миску, добавьте калифорнийскую рикотту, ½ сыра пармезан, яйцо и мускатный орех. Перемешайте и попробуйте добавить приправу.
  • Разогрейте духовку до 350ºF.
  • Варите макароны около 4 минут или до состояния al dente. Вы должны уметь скатывать его в форме каннеллони, не ломая его.
  • Положите на ровную поверхность и положите около 2 столовых ложек начинки вдоль одного из более коротких краев. Скатайте в форме трубки и поместите в смазанный маслом пирекс или форму для запекания.(Если вы используете пасту каннеллони, просто залейте их).
  • Положите каннеллони рядом друг с другом, покрыв всю форму для запекания. Покройте каннеллони томатным соусом, затем сыром пармезан.
  • Выпекайте, пока сыр не начнет пузыриться и в некоторых местах не станет светло-коричневым. Вынуть сковороду из духовки и дать настояться 10 минут.
  • Подавать немедленно.
  • 3.2.1230

    Рецепт каннеллони со шпинатом и рикоттой

    «Я вырос более или менее в вегетарианской семье, потому что моя сестра была вегетарианкой.Это блюдо быстро стало любимым блюдом всей семьи. Его просто приготовить, вкус действительно приятный, и, думаю, маме понравилось, что мы ели шпинат «.

    Состав

    Метрические чашки Имперские

    • 250 г молодой шпинат
    • 500 г свежего сыра рикотта
    • 35 г тертого сыра пармезан
    • 75 г тертого сыра чеддер
    • 2 яичных желтка
    • 3 ч.л. измельченного чеснока
    • 1 большой лимон с мелко натертой цедрой
    • 16 трубок для сушеных макарон каннеллони
    • 690 г томатного пассата (пюре из томатов) или соуса для пасты (имейте под рукой дополнительную бутылку)
    • 8.8 унций молодого шпината
    • Свежий сыр рикотта 17,6 унции
    • 1,2 унции мелко тертого сыра пармезан
    • 2,6 унции тертого сыра чеддер
    • 2 яичных желтка
    • 3 ч.л. измельченного чеснока
    • 1 большой лимон с мелко натертой цедрой
    • 16 трубок для сушеных макарон каннеллони
    • 24,3 унции томатного пассата (протертых из помидоров) или соуса для пасты (имейте под рукой дополнительную бутылку на случай)
    • 8.8 унций молодого шпината
    • Свежий сыр рикотта 17,6 унции
    • 1,2 унции мелко тертого сыра пармезан
    • 2,6 унции тертого сыра чеддер
    • 2 яичных желтка
    • 3 ч.л. измельченного чеснока
    • 1 большой лимон с мелко натертой цедрой
    • 16 трубок для сушеных макарон каннеллони
    • 24,3 унции томатного пассата (протертых из помидоров) или соуса для пасты (имейте под рукой дополнительную бутылку на случай)

    Детали

    • Кухня: Итальянская
    • Тип рецепта: Основной
    • Сложность: Легко
    • Время на подготовку: 25 минут
    • Время приготовления: 45 минут
    • Обслуживает: 4

    Пошаговая инструкция

    1. Разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F / газ 4).
    2. Сначала сделаем начинку. Возьмите большую кастрюлю с кипящей водой и опустите в нее шпинат. После через несколько секунд он увянет. В этот момент слейте воду из шпината и облейте его холодной водой, чтобы он больше не готовился. Этот шаг не является обязательным, но он быстро охлаждает шпинат, облегчая заполнение трубок каннеллони. Выдавите из шпината лишнюю влагу, крупно нарежьте и переложите в большую миску.
    3. Смешайте рикотту, пармезан, одну треть чеддера, яичные желтки, чеснок, цедру лимона и щедрая щепотка соли и перца.Используя ложку, палец или кондитерский мешок, наполните трубочки каннеллони смесью шпината. Убедитесь, что вы наполнили их до краев.
    4. Найдите форму для запекания, которая подходит для использования в духовке и поместит трубочки каннеллони в один слой (идеально подходит емкость объемом 3 литра / 105 жидких унций), и налейте достаточно пассаты, чтобы покрыть дно. Разложите заполненные пробирки так, чтобы они плотно прилегали, а затем полейте оставшуюся часть пассаты, чтобы она покрылась. Если они не покрыты полностью, используйте запасную бутылку пассаты.Сверху выложите оставшийся чеддер и запекайте 40-45 минут или пока макароны не станут мягкими, если их проткнуть ножом.

    Рецепты и изображения взяты из книги «Кухня для начинающих» Каллама Ханна (9,99 фунтов стерлингов), опубликованной издательством Murdoch Books.

    Возможно, вам понравится

    Тыквенные каннеллони Билла Грейнджера

    Пять идеальных рецептов пасты

    Паста с жирным мясным соусом

    Каннеллони, фаршированные шпинатом и сливочным сыром, с мясным соусом

    Фаршировать каннеллони несложно.Нафаршируйте их, не готовя в воде. Выложите их на форму для запекания, полейте соусом, запекайте и дайте пасте приготовиться в соусе. Так я приготовила каннеллони с начинкой из шпината и сливочного сыра с мясным соусом.

    Но почему бы не сварить каннеллони в воде перед начинкой? Две причины:

    Первая. Приготовленные каннеллони скользкие, поэтому их сложнее набить.

    Секунда. Приготовленные каннеллони впитывают лишь определенное количество соуса. Но позвольте трубкам вариться в соусе, и они впитают больше аромата и цвета.

    Честно говоря, так я и сейчас готовлю лазанью. Больше не нужно варить макароны перед сборкой блюда, как я делал, когда выложил свою старую лазанью с рецептом мясного соуса. Я действительно должен обновить это.

    Итак, позвольте мне показать вам, как я готовил блюдо из каннеллони.

    Сначала я бланшировал две большие горсти шпината. Я осушил шпинат, промыл листья в холодной воде, а затем выдавил столько жидкости, сколько смог. Я давно написал пошаговое руководство, как это сделать, и вы можете просто проверить, как выжать лишнюю воду из шпината.

    Выжатый шпинат измельчали ​​и смешивали с размягченным сливочным сыром.

    Я переложил смесь шпината и сливочного сыра в кондитерский мешок и выложил ее в сырые каннеллони. Обратите внимание, что вам не нужно использовать наконечник для украшения. Просто отрежьте острый конец кондитерского мешка. А если у вас нет кондитерского мешка, возьмите закрывающийся мешок, положите в него начинку и отрежьте один угол. Это как кондитерская сумка для девочек-скаутов.

    Было бы здорово получить фотографии самого трубопровода, но у меня только две руки.Моя левая рука держала каннеллони, моя правая рука держала кондитерский мешок, так что не было левой руки, чтобы повернуть объектив в ту и другую сторону для фокусировки и нажать кнопку камеры. Итак, последних двух фотографий должно хватить.

    Затем я взял противень и намазал томатным соусом все дно. Так каннеллони не прилипают к сковороде во время выпекания. Кроме того, жидкость в соусе создаст дополнительный пар, на котором будет готовиться паста.

    Я выложил каннеллони с начинкой поверх соуса в один слой.Не слишком плотно, чтобы дать пасте возможность расшириться.

    Я взял свой томатно-мясной соус (остатки лазаньи Алекса несколькими ночами ранее) и щедро намазал им каннеллони.

    Форму для выпечки плотно завернули в лист алюминиевой фольги. Вот и весь фокус в приготовлении сырых макарон. Не допускайте испарения пара, чтобы у макарон было достаточно влаги для приготовления.

    После 50 минут в духовке 325F каннеллони были готовы, но я хотел добавить еще одну вещь перед подачей блюда.Еще сыра. Сверху посыпали тертым перцем сыр Джека и снова в духовку отправили каннеллони. На этот раз при 400F в течение 10 минут.

    Сыр расплавился и оставил прекрасный контраст по всей длине запеченного блюда из макарон.

    Я решил дать каннеллони постоять десять минут перед подачей на стол. Вы знаете, чтобы дать соку стабилизироваться, чтобы он не упал в жидкую массу, когда тюбики с макаронами поднимаются лопаткой.

    Немного нарезанной петрушки, чтобы придать ей яркий вид и свежий аромат, и каннеллони были готовы к подаче.

    Это было несложно, правда? А для такого вкусного блюда работы не так уж и много. Если запекать каннеллони с начинкой нереально в будние дни, сделайте это в выходные, когда вся семья может сесть за стол.

    Каннеллони, фаршированные шпинатом и сливочным сыром, с мясным соусом

    Курс: Основное блюдо

    Кухня: итальянская

    Время приготовления: 15 минут

    Время приготовления: 1 час

    Общее время: 1 час 15 минут

    Порций: 3 человек

    Автор: Конни Венерасьон

    Инструкции

    • Разогрейте духовку до 325F.

    • В миске смешайте нарезанный шпинат и сливочный сыр до однородной массы.

    • Выложите смесь шпината и сливочного сыра ложкой в ​​кондитерский мешок и добавьте в сырые каннеллони. Убедитесь, что они заполнены от края до края.

    • Намажьте томатный соус на все дно формы для запекания.

    • Выложите фаршированные каннеллони в один слой поверх соуса, убедившись, что они не уложены слишком плотно.Им нужно немного места для расширения.

    • Намажьте каннеллони томатно-мясным соусом.

    • Плотно накройте форму для запекания фольгой.

    • Выпекайте каннеллони с начинкой из шпината и сливочного сыра с мясным соусом при температуре 325F в течение примерно 50 минут.

    • Достаньте форму для запекания из духовки.

    • Увеличьте температуру духовки до 400F.

    • Снимите фольгу, закрывающую форму для выпечки, и выбросьте.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.