Как приготовить овсянник: «Овсянник» или овсяный кекс — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Размер порции:

Вы приготовили этот рецепт?

Я хотел бы получить известие от вас! Оставьте комментарий или отзыв, или поделитесь фото в Instagram! Отметьте @sugardishme и используйте #sugardishme

Рецепт овсянки в микроволновке EASY 4 Minute Breakfast

Наш рецепт овсянки в микроволновке меняет правила игры.Больше не нужно прилипать к сковороде и мыть посуду. Вас зацепят!

Рецепт овсянки в микроволновке

Мы любим овсянку на завтрак, и едим ее несколько раз в неделю. Но раз уж мы начали варить овсянку в микроволновке, пути назад уже нет! Вау, результаты просто фантастические. После того, как вы поймете свою конкретную мощность и мощность микроволновой печи, вы снова и снова будете готовить идеальную овсянку. Овсяные хлопья по старинке готовятся идеально и идеально. Он такой вкусный и пушистый, а не кашицеобразный, когда вы используете цельный овес.Этот рецепт не подходит для быстрого приготовления овсяных хлопьев, потому что они имеют тенденцию выходить мягкими.

Видео: приготовление легкой овсянки в микроволновой печи из овсяных хлопьев по старинке

Завтрак стал еще проще и вкуснее. Приготовить в микроволновке старомодный овес для быстрого завтрака — это очень просто и очень вкусно. Не нужно мыть лишних кастрюль, а текстура идеальна.

Как приготовить овсянку в микроволновой печи

• Убедитесь, что вы используете овсяные хлопья старого образца или цельный овес.Нам нравится марка овсяных хлопьев Bob’s Red Mill.
• Каждая микроволновая печь имеет разный уровень мощности, поэтому убедитесь, что ваша микроволновая печь установлена ​​на «высокую» мощность по умолчанию.
• Не забудьте добавить немного соли. Это действительно раскрывает вкус овсянки.
• Используйте миску немного глубже или больше, чем количество овсянки, которое вы готовите. Это даст овсянке больше места, чтобы она расширилась и стала пушистой.
• Добавьте немного молока, чтобы овсянка еще немного подсохла.Оставьте овсянку накрытой, пока она еще горячая, на тарелке или крышке, пригодной для использования в микроволновой печи, чтобы овсянка впитала излишки влаги и стала пушистой.
• Все подробности рецепта находятся в поле рецептов ниже.

Овсянка с овсяными хлопьями по-старомодному, приготовленная в микроволновке

Время приготовления: 4 минуты

Общее время: 6 минут

• 1/2 стакана (40 г) овсяных хлопьев (овсяные хлопья)
• 3/4 стакана (180 мл) воды
• щепотка соли

Идеи для топпинга

• Коричневый сахар
• Мед
• Свежий или сушеный Ягоды
• Мед
• Молоко

• 600-800w — Микроволны меньшей мощности: часто требуется больше времени
• 900-1100 Вт — Микроволны средней мощности
• 1200-1300 Вт — Микроволны высокой мощности: требуется меньше времени

• Стекло (особенно боросиликатное стекло) и керамические емкости, подходящие для использования в микроволновой печи, являются рекомендуемым выбором.* Не используйте треснувшие или иным образом поврежденные контейнеры.
• Безопасные для микроволновой печи пластиковые контейнеры считаются безопасными FDA, но многие организации здравоохранения предостерегают от их использования.
• Никогда не используйте пластмассовые изделия (контейнеры, пакеты, обертки и т. Д.), На которых не указано, что они безопасны для использования в микроволновой печи. Никогда не используйте пенополистирол, металл или алюминиевую фольгу.
• Крышки — лучше всего подходят для использования в микроволновой печи из стекла, керамики или силикона. Тарелка, пригодная для использования в микроволновой печи, отлично подходит в качестве крышки. Пергаментная бумага, вощеная бумага или бумажные полотенца подойдут, но могут не удерживать пар в таком количестве (многие рецепты выигрывают от удержания пара) .Допускаются пластиковые крышки, пригодные для использования в микроволновой печи. Обычно мы предпочитаем использовать крышку из стекла, керамики или силикона и просто использовать пластиковые крышки, пригодные для использования в микроволновой печи, которые поставляются с контейнерами для хранения.

Калорийность: 154 ккал, углеводы: 27 г, белок: 5 г, жиры: 3 г, насыщенные жиры: 1 г, натрий: 11 мг, калий: 147 мг, клетчатка: 4 г, сахар: 1 г, кальций: 26 мг, железо: 2 мг

Курс: завтрак

Кухня: американская

Калорийность: 154

Другие отличные рецепты завтрака в микроволновой печи

Хотите узнать больше о наших рецептах для микроволновой печи из свежих ингредиентов? Ознакомьтесь со всеми нашими рецептами в микроволновой печи на завтрак, обед, закуски и ужин.Научиться готовить свежие и полезные блюда в микроволновой печи очень легко. Это не только для разогрева, и этому прибору определенно нужно больше денег, чтобы приготовить настоящую еду за считанные минуты. Если вы готовите какой-либо из наших рецептов, поделитесь с нами в комментариях ниже. Или поделитесь своим фото с нами в социальных сетях. Мы будем рады видеть!

Как партнер Amazon и партнеры других партнерских программ, мы можем получать доход от ваших соответствующих покупок. Мы можем зарабатывать небольшие комиссионные, которые идут на покрытие всех затрат на содержание этого веб-сайта и тестирование рецептов.Спасибо за поддержку.

Как приготовить лучшую овсянку

В 16 рецептах, которые дети могут приготовить на День матери

Овсянка — это полезный и питательный завтрак в любое время года, и, к счастью для нас, его легко приготовить! Тем не менее, я уверен, что у вас была изрядная доля липкого, пресного овса и … жизнь слишком коротка.

Итак, сегодня я рад поделиться своими советами и рекомендациями, которые помогут вам всегда иметь по-настоящему превосходную овсянку на вашем столе для завтрака.

Правильный выбор овса

В своей кулинарной книге Whole Grain Mornings я рассказываю об овсянке и о важности правильного выбора овса.

Итак, : весь овес начинается с цельнозерновой овсяной крупы. Если вы когда-нибудь готовили фарро или ячмень, овсяная крупа очень похожа.

Но после того, как овсяную крупу расколоть, раскатать, а иногда и приготовить на пару, она превращается в одну из более знакомых нам версий: овсяные хлопья , овсяные хлопья быстрого приготовления или овсяные хлопья быстрого приготовления .

• Стальной овес : Иногда продаваемый как ирландский или шотландский овес, стальной овес получают, когда целую овсяную крупу измельчают на мелкие кусочки. Это мои любимые овсяные хлопья, которые я использую для приготовления овсяных хлопьев, поскольку они придают приятную, жевательную консистенцию и не разрушаются, как другие виды овса, при приготовлении. (Другими словами: никакой мармеладной овсянки!) Овсяные хлопья готовятся дольше всех, поэтому они обычно не входят в мой будний распорядок, но на выходных они всегда в повестке дня.
• Овсяные хлопья : Овсяные хлопья, которые часто называют старомодными, — это овсяные хлопья, к которым вы часто обращаетесь при приготовлении обычной миски овсянки на завтрак или при приготовлении овсяного печенья. Их готовят путем запаривания и раскатывания овсяной крупы, поэтому они плоские и тонкие по своей природе и готовятся гораздо быстрее, чем овсяные хлопья.
• Быстрое приготовление или овсяные хлопья быстрого приготовления : Вы знаете те маленькие пакетики ароматной овсянки, которые вы покупаете в магазине? Обычно это овес быстрого приготовления или быстрорастворимый овес.Это овсяные хлопья, подвергшиеся дальнейшей обработке: обычно их предварительно готовят, сушат, а затем скручивают. Они не лучший кандидат на отличную овсянку, поскольку они плохо держат форму или текстуру и, как правило, получаются довольно мягкими.

Безглютеновая овсянка?

Овес считается зерном без глютена. Путаница возникает у людей с упаковкой и переработкой овса.

Иногда овес упаковывают в помещениях, которые также упаковывают другие зерна, содержащие глютен, и в этом случае может иметь место перекрестное загрязнение.Или при прокатке и обработке растение может использовать то же оборудование, что и для обработки, скажем, ячменя или другого зерна, содержащего глютен.

Поэтому, если вы чрезвычайно чувствительны к глютену, рекомендуется перестраховаться и приобрести сертифицированный безглютеновый овес, который, как правило, гарантированно обрабатывается и упаковывается в безопасном помещении.

Лучшая кастрюля для овсянки

Овесам нужно немного земли, чтобы они хорошо готовились, поэтому всегда лучше использовать кастрюлю большего размера, чем вы думаете, чтобы они могли готовиться тонким слоем.Если вы можете размахивать ею, у вас будет больше вкусной каши, чем если бы вы использовали небольшую кастрюлю, в которой все они зажаты друг на друга, и вам придется помешивать чаще (а энергичное перемешивание может быть врагом вкусной каши). овсяная каша).

Поджарить овсянку

Распространенная жалоба на овсянку — то, что она мягкая и клейкая, и я определенно имел свою долю теплой каши этого типа. Но когда я переехала к моему нынешнему мужу Сэму, он познакомил меня с тонким (и простым) искусством поджаривания овса в небольшом количестве масла перед приготовлением каши.

Это подчеркивает их ореховый вкус, а также помогает им сохранять целостность в горячей кулинарной жидкости, чтобы они не слипались друг с другом. Это единственный способ сделать это здесь.

Сделайте это либо для стальной резки, либо для овсяных хлопьев!

Не перемешивайте овес!

Где-то в какой-то момент люди начали думать, что нужно действительно энергично перемешивать овсянку с кашей. Но если вы сделаете это, у вас в 100% случаев будет липкая, не гламурная каша.

Перемешивание овса (и большинства зерен) медленно их расщепляет; они потеряют форму, и вкусная, слегка жевательная каша навсегда ускользнет от вас.

Платье Em Up!

Истинные энтузиасты овсянки имеют сильные предпочтения в отношении того, как добавлять утренний овес. Традиционно популярно немного коричневого сахара или кленового сиропа, но не стесняйтесь!

Вот несколько наших любимых начинок:

• Жареные орехи, такие как пекан, грецкие орехи или миндаль
• Свежие нарезанные фрукты, такие как ягоды, бананы или нарезанные груши
• Арахисовое масло, миндальное или подсолнечное масло
• Семена чиа или льна
• Сушеные фрукты, такие как клюква, изюм, сушеная вишня, измельченные финики, абрикосы или кокосовая стружка
• Тахини или мисо для пикантного вкуса!
• Шоколадная крошка (почему бы и нет ?!)

Можно ли приготовить овсянку в скороварке?

Стальной овес действительно хорошо готовится в скороварке, например в кастрюле быстрого приготовления.Стальной овес готовится на плите от 30 до 40 минут, а в скороварке — всего около 30 минут — к тому же вы можете продолжить свое утро, а не ухаживать за кастрюлей на плите.

Овсянка на ночь в напряженное утро

Для занятых семей или тех, у кого по утрам немного лишней суеты, ночная овсянка может стать настоящим спасением. В простейшем случае вы просто смешиваете овсяные хлопья с водой и кладете на ночь в холодильник; На следующее утро вы готовите в микроволновке и заправляете овес (свежие ягоды, поджаренные орехи или семена, может быть, немного кленового сиропа) и отправляйтесь в путь.

Как разогреть овсянку

И стальной овес, и обычные овсяные хлопья прекрасно разогреваются! На самом деле, я часто делаю большую кастрюлю по выходным, чтобы разогревать ее несколько раз по утрам в течение рабочей недели.

При разогреве просто добавьте немного больше молока или воды (начните с нескольких чайных ложек, затем при необходимости увеличьте количество) и нагрейте на плите на слабом огне (или в микроволновой печи), пока овсянка не станет теплой и кремообразной.

Еще больше отличных завтраков с овсянкой!

Сохрани это

Для овсяных хлопьев: используйте 3/4 стакана воды и 1/4 стакана молока.Поджарьте овес и нагрейте смесь молока и воды, как показано ниже. После того, как вы добавите овес, накройте сковороду и выключите огонь. Оставьте овес на конфорке на 7 минут — не подглядывать и не помешивать! Проверьте овес через 7 минут и при необходимости дайте ему постоять еще несколько минут. Рецепт адаптирован из цельного зерна утром.

• 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
• 1 чашка овсяных хлопьев
• 3 1/4 стакана воды
• 1 стакан молока
• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• Обслуживать:
• Коричневый сахар, мед или другой подсластитель
• Густые сливки или молоко

1. Овсяные тосты:

   Растопите масло в большой сковороде на среднем огне.Добавьте овсяные хлопья и тосты, время от времени помешивая, пока они не начнут пахнуть душистыми и ореховыми, 5-7 минут.

2. Приготовить овес:

   В большой кастрюле с толстым дном на среднем огне доведите воду, молоко и соль до слабого кипения. Добавьте обжаренные овсяные хлопья и несколько раз осторожно перемешайте.

   Доведите овес до медленного кипения, затем убавьте огонь до минимума и частично накройте крышкой. Готовьте, периодически помешивая, чтобы избежать прилипания или комкования, пока овсянка не станет густой, а овес не станет мягким, от 25 до 30 минут.

   Каша может быть немного рыхлой на этом этапе, но будет продолжать впитывать жидкость, пока остается.

3. Дайте овсянке постоять:

   Снимите кастрюлю с огня и оставьте на 3-5 минут.

4. Подать овсянку:

   Разложите овсяные хлопья по мискам, посыпьте коричневым сахаром и сливками и подавайте.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее.Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Лучшая овсянка — все о технике

Каждую осень 25 международных участников собираются в общественном центре в Каррбридже, небольшом городке, расположенном в Шотландском нагорье, чтобы сойтись лицом к лицу в изнурительном соревновании, требующем ежедневных тренировок, за которые во многих случаях они потратили немало времени. их жизней. Правила строгие, их инструменты спартанские, а цели грандиозны, но скромны — станьте чемпионом мира по каше.Для этого нужно использовать только овес, воду и соль.

Как я уже сказал, это кашицы инг.

Трудно представить, как можно отличиться с таким небольшим количеством элементов в игре. Если предположить, что участники не настолько плохие повара, что выставляют миску тонкой, как суп, или толстой, как цемент, какая разница может быть от одной заявки к другой? Я так озадачен этим, что отправляю письмо на чемпионат мира по каше. Вскоре я разговариваю по телефону с одним из их судей, шеф-поваром Лиди Боквиллон, и получаю отдельное электронное письмо от Мартина О’Рейли, местного церемониймейстера.(В то время он едет в Мюнхен, чтобы посоветовать местный чемпионат по овсяной каше, а затем едет в Варшаву, чтобы провести Burns Supper; жизнь кашевого MC намного интереснее, чем я предполагал).

«В конце концов, мы попробуем около 40 с лишним тарелок традиционной каши, — говорит мне Боккильон, — и я могу честно сказать, что они очень отличаются друг от друга». «Конкуренты требовательны», — говорит она. Они часто приносят свою воду, даже из других стран, и с равной тщательностью выбирают соль. Бокильон, родом из Франции, говорит, что, как бы она ни любила sel de Guérande на своей родине, для овсянки это слишком сурово.«С кашей вам нужно что-то более тонкое. Когда вы готовите овсянку, вы не кладете много, просто щепотку, а затем немного хлопья сверху».

Конечно, первостепенное значение имеет овес. Их необходимо измельчить на стальных или каменных мельницах, чтобы получить булавочную головку или более мелкие частицы; ни овсяные хлопья, ни овсяные хлопья быстрого приготовления, которые подвергаются тепловой обработке и быстрой обработке, не принимаются.

Кроме того, есть вещи, которые звучат почти как суеверные. Посуда для перемешивания выбирается с осторожностью, и даже скорость, частота и направление перемешивания могут быть выбраны сознательно.Некоторые утверждают, что кашу нужно перемешивать только правой рукой по часовой стрелке, что, я думаю, мы сразу можем отбросить как чепуху.

Что касается О’Рейли, он сказал мне, что ел овсяные хлопья, приготовленные всеми финалистами каждый год, начиная с 2006 года, и пришел к выводу, что «победители все полчаса перемешивали кашу, чтобы она получилась очень гладкой, и варили ее до Получите однородную смесь, не слишком густую, чтобы прилипать к ложке, но достаточную, чтобы ее можно было вылить, а не вылить.»

Они меня заинтриговали. Я готовил овсянку на протяжении большей части своей жизни и всегда был доволен результатами, но они уделяли этому больше внимания, чем я думал. Пришло время провести мои собственные тесты и раскрыть все секреты, которые я мог найти, чтобы найти лучшие методы приготовления тончайшей миски утреннего овса.

Виды овса для овсянки

Многие термины, используемые для обозначения овсянки, являются синонимами — овес с мелкой головкой, стальной овес и ирландский овес описывают крупу с крупными трещинами (слово, обозначающее шелушенный овес).

Сама по себе овсянка может сбивать с толку. В Соединенных Штатах это часто относится к приготовленной каше, тогда как в Соединенном Королевстве это означает блюдо (то есть муку), приготовленное из овса; из овсянки вы варите кашу. Овсянка в смысле муки может быть грубого, среднего или мелкого помола, традиционно на шлифовальных камнях, поэтому иногда ее называют «каменной помолой».

Кроме того, есть овсяные хлопья, размягченные и пропаренные паром, а затем раскатанные, чтобы уменьшить их толщину и увеличить площадь поверхности, что ускоряет приготовление.Овсяные хлопья быстрого приготовления и овсяные хлопья быстрого приготовления — это просто вариации процесса приготовления овсяных хлопьев, но их делают еще тоньше, что позволяет сократить время приготовления. (Вы можете узнать больше о овсе в нашем справочнике по цельнозерновым продуктам.)

У меня нет возражений против этих продуктов, но я не тестировал их для этой статьи. Это полуфабрикаты, которые готовятся быстро и легко и требуют меньше объяснений, чем овсяные хлопья с мелкой стружкой и булавочной головкой, которые я долго готовлю. Мне нужна миска ореховых овсяных хлопьев, которые сохраняют слегка жевательную консистенцию, но не выглядят недоваренными; текстура не должна быть ни сухой и жесткой, ни чрезмерно влажной и жидкой.Все, что ускоряет процесс, не нарушая вкуса и текстуры, является плюсом.

Spurtles, Spons, Porringers и кастрюли: профессиональные инструменты

Победитель чемпионата мира по овсяным кашам каждый год выигрывает «Золотую шпагу», награду за кухонный инвентарь — на самом деле это просто прославленная палка, — столетиями шотландцы помешивали овес во время готовки. Вокруг шпорта есть много преданий. Некоторые утверждают, что из-за отсутствия широкой миски ложки он меньше перемешивает кашу во время приготовления и дает лучшую консистенцию.

Мне трудно поверить в такие утверждения, но я все равно купил один, чтобы попробовать. Оказывается, я могу приготовить кашу деревянной ложкой так же хорошо, как и шпателем, поэтому, хотя я наслаждался новизной использования одной и как можно чаще называл это глупое имя всем, кого мог, вы же не делали этого. это не нужно.

Однако мне нравится быть педантом в отношении рывков. Если вы собираетесь владеть одним, вы можете также владеть правильным . Многие веб-сайты сегодня путают шпатель, похожий на шпатель, который используется для таких вещей, как переворачивание овсяных лепешек, с шпателем, похожим на дюбель, который предназначен для каши.Было бы ужасно неловко взять на себя труд добыть шпатель только для того, чтобы в конечном итоге по невежеству помешать утреннюю кашу овсяной ластой, не так ли?

Помимо spurtles есть несколько гибридных инструментов, таких как spon, который представляет собой смесь ложки и spurtle, созданную бывшим чемпионом мира по каше. Боквийон говорит, что кашу готовить восхитительно, и я ей верю, но все равно не получу. Я с трудом могу использовать шприц с невозмутимым лицом, его легендарная шотландская история — единственное, что удерживает меня от использования его в качестве растопки, но как спонт? Это слишком абсурдно, чтобы думать.Достаточно деревянной ложки.

О, но это еще не все. Вы когда-нибудь слышали о миске? Клянусь, это настоящая штука, и это не что иное, как пароварка с причудливым звуком, кроме … в первую очередь каши. Нет ничего плохого в использовании пароварки для приготовления густого вещества, такого как овсянка, поскольку это снижает вероятность того, что она случайно прилипнет и пригорит, особенно если вы заняты на кухне и не можете полностью следить за овсяными хлопьями. но в остальном он вам не нужен. Даже на чемпионате, мероприятии, столь одержимом овсяными хлопьями, что никто не бросает глаз на шпагу или спон, все согласны с тем, что превращение каши в привычный метод приготовления овсяной каши, как выразился Боквильон, «немного помпезно».»

На мой взгляд, более полезным, чем что-либо еще, является использование кастрюли с наклонными стенками, например, трехлитрового сотейника, который мы часто рекомендуем в качестве необходимого на кухне. Изогнутые углы на дне кастрюли легко очистить ложкой, что снижает вероятность ожогов от овсянки.

Чем больше вы перемешиваете …

Одним из моих первых тестов было выяснить, насколько важно перемешивать или не перемешивать. Я сделал несколько партий овсяных хлопьев, помешивая некоторые быстро и постоянно, некоторые медленно и постоянно, а некоторые ровно настолько, насколько это было необходимо, чтобы предотвратить прилипание.Я использовал ложки и шпатель.

Я обнаружил, что помешивание имеет значение. Чем больше и быстрее я перемешивал овсянку, тем гуще и клейче она становилась. Причина ясна: чем больше взбалтывается овес в горшке, тем больше крахмала выделяется из зерна и попадает в окружающую жидкость, делая ее густой. Дело не в том, что брызги имеют заметное значение по сравнению с деревянной ложкой, но этого, безусловно, достаточно, чтобы не переусердствовать со смесью.

Мнения дегустаторов разошлись, что им понравилось больше всего.Мне понравилась наименее крахмалистая версия, которая имела то, что я могу описать только как сочную текстуру, с отчетливыми зернами овса, взвешенными в сливочном соусе, что мало чем отличается от хорошего ризотто. Другим понравился средний вариант, часто, но медленно; он был более толстым, но все же не скучным. Никто не назвал фаворитом быстро и постоянно перемешиваемую овсянку; как мог бы сказать Голидлокс, эта овсянка была слишком густой.

Я также проверил пару партий овса, которые я промыл перед приготовлением, чтобы смыть излишки крахмала, но я не заметил большой разницы между теми и теми, которые отправлялись прямо в кастрюлю без ополаскивания.

Поджаренный овес

Некоторые люди любят поджаривать овес перед приготовлением, поэтому я сравнил овсянку, приготовленную из обжаренного в сухом виде овса, обжаренного с маслом овса и тостов из овса. Многие высококачественные овсяные хлопья, представленные на рынке, уже слегка поджарены, но эффект незначительный. Более глубокое обжаривание овса может улучшить их вкус. Это неплохо.

Почти все, кто пробовал эти партии вслепую, предпочитали обжаренные в сухом виде овсяные хлопья, которые я готовил на сухой сковороде, часто помешивая, пока они не стали очень ароматными.Те, что были обжарены в масле, получили то, что некоторые дегустаторы назвали ароматом попкорна, и все они согласились, что это то, что станет подавляющим после одной или двух ложек.

Мне было любопытно, сколько поджаривания может дезактивировать крахмал и повлиять на загущение, что, как мы знаем, случается как с ризотто, так и с соусом для заправки руком, но мои тесты не дали никаких очевидных результатов. Поджаривание может уменьшить загущающую способность крахмала, но не настолько, чтобы я мог это заметить.

Тост для аромата, если хотите, но не полагайтесь на него, чтобы изменить текстуру овсянки.

Соотношение воды и последовательность событий

Рецепты овсянки предполагают от двух до четырех частей жидкости на одну часть стальной овсянки. Я поигрался с соотношениями и обнаружил, что многие из них могут работать. Это зависит как от самого овса, поскольку разные продукты могут различаться по размеру помола, так и от личных предпочтений человека в отношении текстуры овса; более аль денте требует меньше жидкости.

В конце концов я остановился на соотношении жидкости и овса 3: 1 для большинства применений, но с пониманием того, что вам может потребоваться добавить дополнительную дозу жидкости, если овсянка достигнет своей целевой толщины до того, как овес достаточно размягчится.

Я обнаружил аналогичную гибкость в последовательности событий. Я приготовил некоторые партии, сбрызнув овес кипящей водой, как сказано во многих инструкциях на упаковке, а некоторые — смешав овес с холодной жидкостью, а затем доведя смесь до кипения. Я не обнаружил разницы между горячим и холодным запуском, что подтверждается моими испытаниями поленты несколько лет назад.

Overnight Oats Success

Одним из основных недостатков использования стальной овсяной крупы является то, что они готовятся дольше, чем овсяные хлопья и овсяные хлопья быстрого приготовления — более 20 минут, а это не то, что мы всегда в настроении или даже у нас есть время. , первое, что я делаю с утра.

Обычный обходной путь — замачивать овес на ночь, чтобы полностью увлажнить его. Все, что осталось на утро, — это нагреть их достаточно долго, чтобы крахмал желатинизировался и каша загустела, что происходит за считанные минуты.

Вопрос был в том, какой из самых популярных ночных методов был лучшим. Я попробовал три: замачивание на ночь с последующим приготовлением в воде для замачивания; замачивание на ночь, слить воду для замачивания, зерна промыть, а затем приготовить в пресной воде; а зерна и воду смешали в кастрюле, довели до кипения, накрыли крышкой и оставили на ночь, а утром снова нагрели.

Я попробовал это с парой разных овсяных продуктов, в том числе с шотландским овсом со старой водяной мельницы и овсом с Bob’s Red Mill (Боб, стоит упомянуть, двукратный победитель чемпионата мира по каше).

К моему удивлению, у меня были очень разные результаты с каждым типом. Почти весь ночной шотландский овес был почти несъедобным с неприятным привкусом сырого теста, который не исчезал даже при длительном кипячении. Единственный образец, который оказался удачным, был тем, для которого я слил воду для замачивания, промыл зерна, а затем приготовил их в пресной воде.Я подумал, что проблема в том, что замачивание за ночь высвобождает слишком много крахмала в воду, а его вкус слишком сильный, чтобы его можно было приготовить.

Но когда я повторил тест с овсом Боба, результаты изменились. Лучшими овсяными хлопьями из этой партии были те, которые вымачивали, а затем готовили в этой замачивающей жидкости. Те, которые я осушил и сполоснул, потребовалось целую вечность, чтобы достаточно загустеть, приближаясь к степени готовности примерно с той же скоростью, что и горшок с овсом, приготовленный непосредственно из сухого.

Мое лучшее предположение относительно того, почему бренды разошлись в этой конкретной серии тестов, может быть связано с тем, как был обработан овес.Шотландский овес измельчали ​​на камнях и имели немного более порошкообразный вид; этого дополнительного крахмала могло быть слишком много для обычного замачивания на ночь без слива и предварительной замены воды для замачивания. С другой стороны, овсяные хлопья Bob’s Red Mill нарезаны более аккуратно и менее порошкообразно, что делает ненужными операции слива и промывки.

Возможно, вам придется попробовать свой собственный овес, чтобы понять, какой из них лучше всего подходит. Хорошая новость в том, что есть метод, который работает в любом случае и дает отличные результаты, поэтому ночной трюк стоит использовать.

Овес, который я довел до кипения накануне вечером, а затем оставил накрытым, тем временем был не очень хорош независимо от марки. Результаты казались странно переваренными по текстуре, но недоваренными по вкусу. Им также потребовалось больше времени для повторного нагрева из-за того, что они стали толстыми за ночь, что значительно замедлило экономию времени; разбавление водой для ускорения разогрева означало, что кашу нужно варить дольше, чтобы вернуть ей хорошую текстуру. Я бы не рекомендовал этот метод.

В целом, по сравнению с невымоченным овсом, ночной овес более нежный, с приятным вкусом каждого зерна.Мне нравится жевать невымоченные зерна, поэтому иногда я все равно пропускаю ночное замачивание.

Молоко против воды и начинок, которые стоит рассмотреть

Некоторым может быть интересно, почему сама кулинарная жидкость так далеко опускается в этой статье. Возможно, это привело к даже более впечатляющим результатам, чем большинство других деталей, которые я упомянул. Это по двум причинам: во-первых, потому что большинство людей уже знают, попадут ли они в воду или в молочный лагерь, и им не нужно, чтобы я рассказывал им, в чем разница (если вы этого не сделаете, разница сливочная или ультра кремовый).И во-вторых, потому что вода — это то, что шотландцы традиционно использовали для приготовления овса (если они декадентские, сливки или масло могут ложиться на сервировочную миску, но обычно не в горшочке с кашей ), а шотландцы знают свою овсянку.

Тем не менее, использование молока не является чем-то необычным, особенно сегодня, когда каши так часто делают сверхбогатыми и подслащенными до состояния десерта — восхитительными, но не такими, чтобы сохранить их полезными в качестве ежедневного обеда. Ирландцы, похоже, нашли золотую середину, используя воду или молоко (или какую-то их комбинацию) для приготовления овса, а затем слегка посыпав сверху коричневым сахаром.

В качестве начинки на ум приходят сладости, будь то сиропы или джемы, сырые или вареные фрукты. Орехи и ореховое масло могут быть хорошими добавками и начинками, а ложка густой сметаны или йогурта может даже сработать.

Так же хорошо, но гораздо реже в Соединенных Штатах, где овсянку обычно топят в сахаре, — это более пикантный подход. Смешать сырое яйцо в конце, чтобы оно мягко поджарилось на остаточном огне овсянки, так же вкусно, как и такие добавки, как тушеные грибы, сытная зелень и тертый сыр.Подумайте о креветках и крупе, но с овсом.

В конце концов, рецепты, которые я привожу здесь, самые простые: овсяные хлопья в шотландском стиле, приготовленные с водой и щепоткой соли, заправленные маслом или сливками, если хотите, а также чуть более декадентская миска с ирландским мясом. овсяные хлопья, приготовленные с небольшим количеством молока и посыпанные коричневым сахаром. Используйте их как отправную точку, а затем сходите с ума. Кто знает, может быть, однажды вас назовут лучшим в мире мастером по приготовлению каши. Если не это, мы все можем, по крайней мере, стремиться к титулу дома.

Получить рецепты:

Как приготовить овсянку в пароварке

Этот пост содержит партнерские ссылки. Узнайте больше о партнерских ссылках и о том, как они помогают этому сайту.

Я уже говорил о приготовлении овсянки в пароварке; это то, чем я занимаюсь по крайней мере пару раз в неделю (чаще зимой).

За эти годы я усовершенствовал и сделал метод, с которого было довольно легко начать, совершенно надежным, поэтому теперь я готовлю его прямо в сервировочной миске.Это означает, что, когда оно будет готово, оно будет готово прямо на стол, чтобы на него положили орехи, фрукты или дополнительные продукты, которые у нас есть под рукой.

Если вы любите овсянку или кашу и еще не готовили ее в пароварке, попробуйте этот рецепт.

Вы сможете приготовить завтрак и забыть его, пока будете готовиться к новому дню или приготовить утренний кофе, и я гарантирую, что он будет таким же шелковистым и сливочным, как если бы вы потратили время, помешивая его в кастрюле.

Овсяная каша в паровой духовке занимает немного больше времени, чем овсяная каша на плите, примерно 15 минут по сравнению с примерно 10 минутами на плите, но при этом не нужно перемешивать.Я думаю, этого стоит подождать, потому что это совсем не так.

Если вы предпочитаете микроволновую печь для приготовления овсянки, вы будете потрясены тем, насколько она лучше, к тому же у нее нет нежелательного потенциала для образования цементоподобного овсяного вулкана по всей внутренней части устройства ( не судите, мы все уже не раз это делали, да ?!).