Как приготовить куриную грудку «по-французски» в духовке
В миску Добавить майонез, ¼ ч.л. соли, ¼ ч.л. черного перца и перемешать.
Куриное филе разрезать вдоль на 2 части и немного отбить молотком, филе курицы посыпать ¼ ч.л. соли, ¼ ч.л. черного молотого перца, паприкой и куркумой.
org/HowToStep»>
Противень смазать растительным маслом и выложить филе курицы.
На каждый кусочек филе уложить подготовленную смесь из яиц, помидоров лука и сыра.
Разогреть духовку до 200°С и запекать курицу 20 минут.
Из куриного филеВ духовкеЗапеченная куриная грудкаБыстрыйЕвропейская кухняРецепты для мужских праздников
Поставить лайк
Вам может быть интересно
50 минут / 136 ккал
Куриные котлеты
1 час 40 минут / 119 ккал
Чахохбили из курицы
55 минут / 112 ккал
Запеченная куриная грудка по-итальянски
1 час 15 минут / 210 ккал
Мясо по-французски
45 минут / 150 ккал
Рубленые котлеты из куриной грудки с овощами
30 минут / 136 ккал
Куриная печень по-индийски
Новые рецепты
1 час 50 минут / 321 ккал
Свиные ребрышки в луковом соусе
25 минут / 85 ккал
Жареная капуста с яйцом
1 час 30 минут / 317 ккал
Морковный торт
30 минут / 65 ккал
Крем-суп из кабачков
1 час 20 минут / 168 ккал
Рагу из свинины с фасолью
1 час / 85 ккал
Капуска | Kapuska
30 минут / 135 ккал
Курица по-строгановски
20 минут / 252 ккал
Фаттуш — ливанский салат из овощей
5 способов приготовить сочную куриную грудку / И не пересушить – статья из рубрики «Как готовить» на Food.
ru
Как выбрать курицу
Неважно, какое блюдо вы будете готовить, продукт обязательно должен быть свежим и качественным. Лучше выбирать охлажденную продукцию, поскольку даже взгляда на лоток с куриными грудками достаточно, чтобы понять уровень свежести.
Цвет должен быть равномерно розового или слегка бежевого цвета.
Поверхность — без слизи, матовая и ровная.
Запах — нейтральный, свежий.
Волокна мяса должны быть плотные, нерасслаивающиеся.
Выбирайте курицу среднего размера — не более 20 см в длину.
Куриные грудки хранятся 5-7 дней при температуре 0 градусов.
Важно
Из-за ненадлежащих условий хранения срок годности охлажденной продукции сокращается. Лучше покупать курицу в первые два дня после изготовления.
Если свежей охлажденки не нашлось, то лучше взять замороженный продукт. Только обязательно изучите этикетку и осмотрите пакет. Не стоит брать грудки крупных размеров, поскольку в них могут быть гормоны. Ориентируйтесь на куски среднего размера. Перед приготовлением птицу нужно разморозить на нижней полке холодильника и промыть под проточной водой.
Как готовить курицу
Слово «диетическое» зачастую считается синонимом к слову «невкусное». Однако в случае с куриной грудкой это совсем не так. Мясо птицы — чемпион по содержанию полезных веществ: тут и витамины группы В, и фосфор, цинк, йод и кобальт, натрий, магний, кальций и огромное количество белка — почти 24 г на 100 г продукта. Минимум жира и низкая калорийность. Кроме того, этот продукт гипоаллергенный, поэтому филе грудки рекомендуют для детского питания уже в первый год жизни.
Важно приготовить его так, чтобы сохранилась польза и добавился вкус, поскольку само по себе мясо довольно пресное. Рецептов с грудкой тысячи, но все их можно условно разделить на пять основных способов приготовления.
1. Варка
Грудки не стоит варить дольше 30 минут. Если нужно, чтобы мясо приготовилось быстрее, то лучше порезать их его на кусочки, залить не холодной водой, а кипятком и поставить на огонь. Таким образом грудки будут готовы через 10 минут. Для того чтобы кусочки стали вкусными, добавьте в воду соль, ароматный перец горошком, лавровый лист, разнообразные травы и коренья. Нежную вареную грудку можно использовать как самостоятельное блюдо, а можно приготовить пикантный салат с азиатским акцентом.
2. Жарка
Один из самых сложных способов приготовления грудки — курицу легко можно пересушить, ведь в ней очень мало жира. Поэтому жарить птицу нужно на топленом или растительном маслах. Куриные кусочки можно обжарить, завернув их предварительно в бумагу для запекания и присыпав пряными травами, переворачивая в процессе на разные стороны. Жарить лучше на среднем огне — так проще контролировать процесс. Если в блюде важна корочка, а в мясе сочность, то куриные грудки нужно хорошо запанировать. Чтобы не утяжелять блюдо, мы предлагаем рецепт с панировкой из сыра, специй и сухарей. Готовить быстро — вместе с подготовкой на блюдо уйдет менее часа.
3. Тушение
Для томления грудки обычно используют молоко или сливки. В сочетании со специями и овощами сливки насыщают блюдо особым ароматом и нежным вкусом. Для того чтобы блюдо вышло сочным, сначала грудки обжаривают на сковороде с небольшим количеством масла, предварительно разогретым. Так соки запечатываются внутри куска. Затем блюдо томится под крышкой в соусе до готовности. Основное время приготовления занимает не более 15-20 минут. Можно заменить сливки на воду, чтобы не перегружать блюдо жирами.
4. Запекание
Запеченная грудка получается сочной, если готовить ее на средней температуре: около 170-180 градусов. Перед тем как ставить блюдо в разогретую в духовку, обязательно нужно смазать поверхность мяса соусом. Причем не стоит увлекаться долгим маринованием — достаточно 5-7 минут. В качестве маринада прекрасно подходят не только кисло-сладкие соусы, но и классический вариант из соли, перца, сока лимона, оливкового масла и меда, который рекомендуют кулинары со стажем и повара. Весь процесс занимает меньше часа.
Важно
Максимальную пользу можно получить, запекая грудки в специальном кулинарном пакете или рукаве. Тогда не придется использовать масло — птица приготовится в собственном соку. Легкие овощные гарниры делают такое блюдо привлекательным для тех, кто следит за фигурой.
5. Рубленные грудки
Измельченное мясо — основа для кулинарного творчества. Можно удивить гостей тако с курицей или сливочной пастой с мелко нарезанными грудками, можно накормить семью чикенбургерами. Но сначала нужно приготовить сочные куриные котлеты. В нашем рецепте к фаршу добавлен сыр и крахмал. Таким образом обеспечивается необходимая вязкость, а жарятся они всего по паре минут с каждой стороны.
Кулинарные лайфхаки
Многие хозяйки напрасно стремятся купить филе без кожи. Такой продукт пересушивается очень быстро, а вот грудка на косточке и с кожей сохранит соки благодаря естественной защите.
В духовке лучше готовить курицу на решетке, чтобы пропечь равномерно. К тому же кожица имеет небольшой слой жира, поэтому будет сочнее.
Филе без кожи спасет от пересыхания в процессе приготовления одинаковая толщина куска. Для этого надо либо сделать надрез и развернуть кусок, либо попытаться раскатать его скалкой, но не отбивать.
Опытные повара советуют жарить грудку на хорошо разогретой сковороде-гриль — она равномерно распределяет тепло, а бонусом дается красивый рисунок на курином стейке.
После приготовления грудка должна немного отдохнуть перед подачей, чтобы соки внутри разошлись между волокнами.
Что можно сделать?
Включить куриную грудку в рацион. Разнообразные рецепты, маринады и способы приготовления позволят этому недорогому, но полезному продукту быть на вашем столе постоянно в компании овощей, бобовых или злаковых. Используйте кулинарные приспособления: фольгу, пакеты, рукав, пекарскую бумагу — это поможет сохранить вкус и пользу белого мяса, а духовку и противень оставят чистыми.
Читайте также
Как запечь курицу правильно. Советы начинающим кулинарам
5 верных способов проверить готовность птицы. Быстро и надежно
Что приготовить из филе бедра индейки. Советы и проверенные рецепты
Куриные сувлаки — Дай мне духовку
Перейти к рецепту
78 комментариев »
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.
Этот простой рецепт куриного сувлаки готовится с использованием простого лимонно-чесночного маринада с травами, его можно легко приготовить в духовке или на гриле, и он невероятно вкусен, если добавить все ваши любимые начинки!
За последние несколько месяцев несколько предметов загадочным образом «исчезли» после того, как я разложил их на обеденном столе после похода в магазин. Пакет замороженного горошка…упаковка кукурузных лепешек…упаковка миндаля для закусок…несколько мятных конфет … ВСЁ ПРОШЛО. (О, и 6 упаковок сухих бобов, по-видимому, отобранных и отвергнутых и
разбросанных по всей столовой, как тысячи кусочков конфетти, просто для развлечения . ) Это было совершенно новое затруднительное положение для моей маленькой семьи.
Но у меня был один главный подозреваемый.
Действительно, улики доказали (извините, tmi), что он действительно был очень виновен. А также, к счастью, живым после его настольных рейдов. Но все же… очень полный и очень виноватый.
Тем не менее, сюжет на этой неделе усилился. И я узнал, что, возможно, возложил на него несправедливую долю вины, потому что новые доказательства подтвердили, что у Генри на самом деле мог быть… сообщник!
Я принесла домой все ингредиенты для приготовления этого куриного сувлаки на ужин, включая новый пакет лаваша. И, по моей новой привычке, я намеренно выгрузил пакеты с продуктами на более высокую, недоступную для 11-фунтовой собаки столешницу , когда мне нужно было бежать на встречу, прежде чем положить остальные вещи. продукты подальше. И действительно, через несколько часов я пришел домой к Генриху 9.0007 и его гораздо более высокая подруга Фиона ждут меня, оба счастливо дремлют в углеводной коме с двумя очень полными животами, а упаковка лаваша буквально валяется на полу всего в футе от них.
Судя по всему, старых собак можно научить новым трюкам. Или они могут научить себя … особенно когда речь идет о вкусном лаваше .
Ха, с уверенностью могу сказать, что теперь я стал еще более дисциплинированным в отношении того, чтобы немедленно убрать свои продукты . И Генри, и Фиона, и я долго беседовали о принятии правильных решений. И, конечно же, в конце концов я специально съездил в магазин, чтобы купить еще хлеба, потому что эти куриные лепешки Souvlaki просто умоляли, чтобы их приготовили.
Как приготовить куриные сувлаки | 1-минутное видео
Думаю, большинство из вас знакомы с этим классическим греческим произведением. Но знаете ли вы, что на самом деле super легко приготовить дома?! Все, что вам нужно, это несколько минут на подготовку, несколько простых ингредиентов и горячий гриль или горячая духовка. И — опа! — этот рецепт можно приготовить в кратчайшие сроки.
Просто замаринуйте несколько куриных грудок в лимонном соке, оливковом масле, чесноке, орегано, соли и перце. (<– Вы можете либо нарезать их на небольшие кусочки и насадить на шампуры, либо приготовить куриные грудки целиком, а затем нарезать их кубиками.)
Затем, когда они промаринуются не менее 30 минут (или до 1 дня), готовьте их в духовке или на гриле до тех пор, пока они не станут просто готовыми, но все еще красивыми и сочными.
Затем, пока курица готовится, возьмите немного лаваша (при условии, что он не «исчез») и загрузите его всеми вашими любимыми начинками для лаваша! Я пошел со свежей рукколой, помидорами черри, красным луком, сыром фета, соусом цацики и петрушкой. Но любое количество начинки (например, жареный красный перец, нарезанные кубиками огурцы, оливки Каламата, другая зелень и т. д.) также будет восхитительно!
Наконец, добавьте курицу сверху…
…и этот великолепный, свежий и ароматный бутерброд с лавашом станет вашим любимым блюдом.
И, кстати, совет: курица вкусна даже в охлажденном виде. Поэтому обязательно приготовьте немного больше, и тогда вы сможете наслаждаться своими сувлаками в качестве остатков в течение нескольких дней либо на лаваше, либо в свежем салате, либо в миске с рисом — что угодно.
Всем приятного просмотра!
Распечатать
Сувлаки из курицы
★★★★★
4.9из 33 отзывов
Время подготовки: 12 минут
Время приготовления: 8 минут
Общее время: 20 минут
Выход: 4-6 порций 1x
Описание
Куриный сувлаки по этому рецепту легко приготовить в духовке или на гриле, а на вкус он ВОСХИТИТЕЛЬНЫЙ, если положить его в лаваш со всеми вашими любимыми начинками!
Смешайте кусочки курицы, чеснок, оливковое масло, орегано, соль, черный перец и лимонный сок в большом пакете на молнии или в миске и перемешайте, пока курица не будет равномерно покрыта. Запечатайте/накройте крышкой и поставьте в холодильник на 30 минут или до 1 дня.
Выньте курицу из пакета/миски и выбросьте остатки маринада. Нанизать курицу на шампуры**.
Для приготовления курицы на гриле: Разогрейте гриль до средней температуры. Поместите шампуры на гриль и готовьте в течение 6-8 минут, перевернув один раз, пока курица не прожарится и не перестанет быть розовой внутри. Переложите шампуры на отдельную тарелку и отложите в сторону.
Приготовление курицы в духовке: Разогрейте жаровню и поместите решетку на расстоянии 5-6 дюймов от верхней части духовки. Поместите шампуры на большой противень и жарьте в течение 6-8 минут, перевернув один раз, пока курица не прожарится и не перестанет быть розовой внутри. Переложите шампуры на отдельную тарелку и отложите в сторону.
Чтобы собрать куриные лепешки сувлаки, положите кусок лаваша на ровную поверхность и положите сверху несколько кусочков курицы, желаемую начинку и соус дзадзики. Подавать немедленно.
Примечания
*Я рекомендую использовать для этого рецепта традиционное оливковое масло, а не оливковое масло первого холодного отжима, так как оно имеет более высокую температуру дымления.
**Если вы используете деревянные шампуры, полностью замочите их в воде не менее чем на 30 минут перед приготовлением, чтобы они не подгорели.
Поделиться этим постом
Enfrijoladas — Дай мне духовку
Перейти к рецепту
49 комментариев »
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.
Узнайте, как приготовить традиционные мексиканские энфрихоладас по этому простому рецепту! Просто наполните их своей любимой начинкой (сыром, овощами, мясом/морепродуктами, зеленью и т. д.!), а затем сверните их в рулет или сложите в маленькие треугольники. Идеально подходит для завтрака, обеда или ужина . .. и так вкусно!
Из всех удивительных блюд, которыми мы наслаждались во время нашего медового месяца в Мексике, Барклай и я согласились, что ежедневные завтраки в нашем милом маленьком пляжном отеле в Оахаке, возможно, только что затмили всех. ☀️????
Завтраки там подавались каждое утро в великолепном ресторане под открытым небом с видом на океан. И в наше самое первое утро мы с Барклаем были в восторге, проснувшись и увидев потрясающую радугу свежих тропических фруктов, разложенных на завтрак «шведский стол», а также домашнюю мюсли, югурт, выпечку, свежевыжатые соки и кофе в изобилии. Это была свежая, красивая и полезная еда. На самом деле, настолько, что мы оба наполнили свои тарелки собственными приготовленными парфе, а затем ели, ели и ели, пока наши животы не были полны, а наши тарелки не были чистыми. Когда официант подошел, чтобы убрать наш стол, мы были в восторге от того, насколько все было свежим и вкусным. На что он небрежно ответил: «Замечательно, а что бы вы хотели на второе блюдо?»
Эм… ? Оказывается, это была всего лишь закуска.
Наш официант любезно обратил наше внимание на большую классную доску (см. традиционные мексиканские блюда! У них было все, от huevos rancheros до чилакилес, сопе, кесадильи, моллете, омлета и блинов. Но затем мой интерес сразу же пробудился, когда я увидел энчиладас в списке… вместе с enfrijoladas и enmoleadas. S почему-то я никогда не слышал о последних двух. Но, конечно же, наша догадка подтвердилась, и они оказались разновидностью энчиладас, приготовленных с соусом фрихоле (фасоль) или соусом моль вместо традиционного красного соуса чили . И человек, они были ВОСХИТИТЕЛЬНЫ.
Барклай и я разделили и завоевали и буквально попробовали на вкус все вместе в меню завтрака в течение наших 7 дней там. А потом, как обычно, я сразу пришел домой и с тех пор пытаюсь воссоздать их на нашей кухне. Моя первая успешная попытка оказалась исключительно простой и исключительно хорошей.
Домашние энфрижолады FTW!?
Рецепт Enfrijoladas | 1-минутное видео
Взгляните на меню завтрака. (Которое во второй половине дня удачно превратилось в мескаль-меню. ?)
Аннн, тогда вот вам моя самодельная версия (без красивого мексиканского солнца и океанского бриза на заднем плане). ?
Как я уже упоминал, традиционные энчиладас — это, по сути, все, что вам нравится в энчиладах, но приготовленные из простого блендера с соусом из черной фасоли вместо красного соуса энчилада. Кукурузные лепешки пропитываются соусом, а затем скручиваются или складываются вчетверо (треугольники) с желаемой начинкой. Наш отель давал нам на выбор простую сырную начинку или мясо (например, курицу или стейк), а затем всегда подавал их с гарниром из авокадо. Я сделал эту партию (на фото выше) с начинкой из измельченной курицы и сыра Оахака. Но вы можете использовать практически любые белки, овощи, сыры и/или травы, которые вам нравятся.
Чтобы приготовить энфрихоладас, просто добавьте в блендер немного черной фасоли, чипотле в адобо, лук, чеснок, приправы и куриный (или овощной) бульон. (Или вы также можете использовать кухонный комбайн.)
Пюрировать до однородности. Затем разогрейте несколько кукурузных лепешек (вот 3 способа разогреть кукурузные лепешки) и окуните их в бобовую смесь, пока лепешки не будут покрыты с обеих сторон.
Наполните лепешки желаемой начинкой. Затем сверните или сложите их, поместите в большую форму для запекания, а затем полейте сверху любым дополнительным соусом.
Выпекать около 15 минут…
…тогда подавайте их немедленно, украсив любимыми начинками!
ТАК ХОРОШО. И идеально подходит для завтрака, обеда, ужина или в любое время дня, когда вы жаждете хорошей мексиканской еды.
Я серьезно, enfrijoladas, я не знаю, где вы были всю мою жизнь. Но я очень рада, что мы наконец нашли друг друга.
Всем приятного просмотра!
Распечатать
Энфрихоладас
★★★★★
4. 8 из 11 отзывов
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 15 минут
Общее время: 35 минут
Выход: 12-16 порций 1x
Описание
Этот традиционный мексиканский рецепт энфрихоладас готовится с соусом из черных бобов чипотле и может быть наполнен любой начинкой по вашему желанию.
Enfrijoladas Ингредиенты:
1 порция соуса Chipotle из черной фасоли (см. ниже)
кукурузные или мучные лепешки
ваша любимая начинка (например, приготовленная нарезанная кубиками курица/стейк/свинина/креветки, тертый сыр, жареные овощи и т. д.)
ваша любимая начинка (например: нарезанный кубиками авокадо, нарезанная свежая кинза, раскрошенный кесо фреско, нарезанный кубиками красный лук, мексиканская сметана, дольки свежего лайма и т. д.)
дольки свежего лайма
Соус из черной фасоли Ингредиенты:
2 банки (15 унций) черной фасоли, промыть и высушить
4 очищенных зубчика чеснока
2 чипотла в соусе адобо или больше по вкусу
2 чашки куриного или овощного бульона
1/2 чашки белого лука, нарезанного кубиками
1 1/2 чайной ложки молотого тмина
1/2 чайной ложки орегано (я рекомендую мексиканский орегано, если он есть)
1/2 чайной ложки соли или больше по вкусу
Чтобы приготовить Enfrijoladas:
Нагрейте духовку до 350°F.
Равномерно распределите 1/2 чашки приготовленного соуса из черной фасоли по дну формы для запекания размером 9 x 13 дюймов. Вылейте оставшуюся часть соуса из черной фасоли в большую миску. Отложите.
Если вы используете кукурузные лепешки, разогрейте лепешки в микроволновой печи, духовке или на плите. (Вот 3 способа подогреть кукурузные лепешки. Вы можете пропустить этот шаг, если лепешки из муки.) Затем осторожно окуните одну лепешку в миску с соусом из черной фасоли, пока лепешка не будет полностью покрыта с каждой стороны. Переложите лепешку на тарелку, наполните лепешку желаемой начинкой, затем сверните ее и положите швом вниз в форму для запекания. Повторите с оставшимися лепешками и начинкой.
Выложите щедрую порцию оставшегося соуса из черной фасоли поверх рулетов. Выпекать (без крышки) 15 минут.
Подавайте немедленно, украсив любимыми топпингами. (И я рекомендую несколько больших глотков свежевыжатого сока лайма!)
Для приготовления соуса из черной фасоли:
Смешайте все ингредиенты в блендере или кухонном комбайне и измельчите до получения однородной массы. Попробуйте и при необходимости посолите. (Также не стесняйтесь добавить дополнительный чипотле или ложку дополнительного соуса адобо, если вы хотите более дымный соус из черных бобов.
л. 
ru
Ориентируйтесь на куски среднего размера. Перед приготовлением птицу нужно разморозить на нижней полке холодильника и промыть под проточной водой.
Таким образом грудки будут готовы через 10 минут. Для того чтобы кусочки стали вкусными, добавьте в воду соль, ароматный перец горошком, лавровый лист, разнообразные травы и коренья. Нежную вареную грудку можно использовать как самостоятельное блюдо, а можно приготовить пикантный салат с азиатским акцентом.
В сочетании со специями и овощами сливки насыщают блюдо особым ароматом и нежным вкусом. Для того чтобы блюдо вышло сочным, сначала грудки обжаривают на сковороде с небольшим количеством масла, предварительно разогретым. Так соки запечатываются внутри куска. Затем блюдо томится под крышкой в соусе до готовности. Основное время приготовления занимает не более 15-20 минут. Можно заменить сливки на воду, чтобы не перегружать блюдо жирами.
Тогда не придется использовать масло — птица приготовится в собственном соку. Легкие овощные гарниры делают такое блюдо привлекательным для тех, кто следит за фигурой.
Для этого надо либо сделать надрез и развернуть кусок, либо попытаться раскатать его скалкой, но не отбивать.
Советы и проверенные рецепты
(<– Вы можете либо нарезать их на небольшие кусочки и насадить на шампуры, либо приготовить куриные грудки целиком, а затем нарезать их кубиками.) 
Поэтому обязательно приготовьте немного больше, и тогда вы сможете наслаждаться своими сувлаками в качестве остатков в течение нескольких дней либо на лаваше, либо в свежем салате, либо в миске с рисом — что угодно. 
Нанизать курицу на шампуры**. 
.. и так вкусно! 
(Которое во второй половине дня удачно превратилось в мескаль-меню. ?) 
(Или вы также можете использовать кухонный комбайн.) 
8 из 11 отзывов
д.) 
(Вот 3 способа подогреть кукурузные лепешки. Вы можете пропустить этот шаг, если лепешки из муки.) Затем осторожно окуните одну лепешку в миску с соусом из черной фасоли, пока лепешка не будет полностью покрыта с каждой стороны. Переложите лепешку на тарелку, наполните лепешку желаемой начинкой, затем сверните ее и положите швом вниз в форму для запекания. Повторите с оставшимися лепешками и начинкой. 