Как делать роллы и суши в домашних условиях видео: Суши в домашних условиях — пошаговый рецепт с видео

Содержание

Как приготовить роллы в домашних условиях

О том, как приготовить роллы в домашних условиях хоть раз задумывался каждый любитель

японской кухни. Нежный белый рис, вкусная начинка из свежих овощей и рыбы, завернутые в

особые листы морской капусты. Пряный имбирь, васаби и соевый соус дополняют вкус закуски,

без них роллы получаются пресноватыми.

Содержание

О блюде:
Советы как приготовить роллы в домашних условиях:
Видео как приготовить роллы в домашних условиях.

О блюде:

Новичкам лучше познавать тонкости японской кухни с простых маки-роллов. Маки небольшие по

размеру, содержат не более двух компонентов в начинке. Традиционно в качестве начинки для

маки-ролов используют тунец, авокадо, огурцы, креветки, семгу, угря, осьминога, листья салата.

Более сложные рецепты содержат сразу несколько ингредиентов, в том числе сыр Филадельфию

и икру летучей рыбы. Самые сложные в приготовлении – это запеченные роллы.

Советы как приготовить роллы в домашних условиях:

Маки роллы готовить не сложно. В качестве начинки используется не более двух компонентов.

Серединку из огурца лучше не использовать, так как эта часть овоща выделит много воды и ролл

может развалиться. Рис для приготовления традиционного японского блюда лучше немного

переварить, крупа не должна рассыпаться, наоборот, должна получиться липкой и послушной.

Один из плюсов приготовления роллов в домашних условиях – это проверенные и свежие

продукты. Отсутствует риск отравиться некачественными морепродуктами. Но даже несмотря на

это, роллы несут опасность для организма. Морская рыба, такая как тунец, насыщена тяжелыми

металлами и токсинами. Поэтому к роллам подают имбирь, способный очищать организм и

выводить из кишечника вредные вещества.

Видео как приготовить роллы в домашних условиях.

Советуем посмотреть рецепт как приготовить пиццу в домашних условиях

https://pirogi. guru/forum/topic/rolly-video-retsept#postid-33

В стакане смешать рисовый уксус с сахаром и солью, размешать до растворения сыпучих
продуктов.
Промыть рис несколько раз, пока вода не станет чистой. Залить крупу в кастрюле
указанным количеством воды, поставить на средний огонь до закипания. Когда рис
практически будет готов, выключить плиту, накрыть кастрюлю сухим полотенцем и сверху
крышкой.
Пока варится рис, нарезать начинку для роллов. Огурцы промыть, обрезать концы,
нарезать овощ соломкой и убрать сердцевину.
Тунца порезать небольшими брусочками.
Кусочек семги осмотреть, убрать возможные кости, удалить шкурку и крайнюю жирную
часть. Нарезать рыбу одинаковыми по размеру брусочками.
Кусочек семги осмотреть, убрать возможные кости, удалить шкурку и крайнюю жирную
часть. Нарезать рыбу одинаковыми по размеру брусочками.
В готовый рис влить смесь уксуса с сахаром и солью, размешать содержимое кастрюли.
Застелить бамбуковый коврик пищевой пленкой, положить сверху половинку листа нори.
Выложить начинку из риса и огуречной соломки. Аккуратно свернуть ролл трубочкой при
необходимости смачивая водой нори по краям.
Обрезать неровные края трубочки, разделить ее на 6 кусочков. Проделать такую же
процедуру с оставшимися листами нори и начинкой. Роллы с огурцом можно
дополнительно посыпать кунжутом.

Подаются роллы традиционно вместе с соевым соусом, острым васаби и пряным имбирем.

Именно эти ингредиенты дополняют и раскрывают вкус риса и начинки, а также значительно

увеличивают калорийность готового блюда и повышают количество углеводов. Диетологи не

советуют употреблять роллы людям с избыточным весом, а тем, кто придерживается правильного

питания стоит учитывать высокую калорийность блюда.

Готовлю ГОРУ РОЛЛОВ ДОМА / как приготовить суши РОЛЛЫ в ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ | ROLLS AT HOME смотреть онлайн видео от Это просто

12+

1 год и 6 месяцев назад

Это просто | Евгения Полевская1 613 подписок

Сегодня я хочу поделиться с Вами рецептом и способом приготовления роллов в домашних условиях. В Японии даже подросток всего за несколько минут приготовит вкуснейшие роллы. Я попробую сделать то же самое. Today I want to share with You a recipe and method for making rolls at home. In Japan, even a teenager can make delicious rolls in just a few minutes. I’ll try to do the same. ******************************************************************************** ✅ Текстовый формат рецепта на моём канале «Это просто» в Яндекс Дзен — https://zen.yandex.ru/media/eto_prosto/ia-gotovliu-rolly-doma-na-samom-dele-eto-neslojno-5d8b26f55d636200af94ae39 ******************************************************************************** ✅ Вок с курицей и овощами — https://youtu.be/g3k_MbqAPbQ ✅ Капуста по-корейски — https://youtu.be/ySqQENCqHoI ✅ Фаршированное куриное филе — https://youtu.be/LLAhXjItY5g ******************************************************************************** ИНГРЕДИЕНТЫ: рис…300 гр. авокадо…1 шт. сёмга…200 гр. огурец свежий…1 шт. рисовый уксус…5 ст. л. творожный сыр.

..250 гр. угорь жареный…600 гр. водоросли нори…3 листа соус унаги, кунжут жареный имбирь, васаби, соевый соус…..для подачи INGREDIENTS: rice…300 gr. avocado…1 PC. salmon…200 gr. fresh cucumber…1 PC. rice vinegar…5 tbsp cottage cheese…250 gr. fried eel … 600 gr. nori seaweed…3 leaves unagi sauce, sesame fried ginger, wasabi, soy sauce…..for filing ********************************************************************************** ↓↓↓↓↓↓↓↓↓ ✅ Подпишитесь на канал: https://www.youtube.com/channel/UC4_mQDDo-loE5FwB0HV82Og?sub_confirmation=1 ********************************************************************************** МОИ ПЛЕЙЛИСТЫ: 🍵 Первые блюда https://www.youtube.com/playlist?list=PLu3NQKqE-cHzKXrXjnsNnhfXznh_BcLfJ 🥘 Горячие блюда https://www.youtube.com/playlist?list=PLu3NQKqE-cHzITtbntKSafQyyRyw2qxpJ 🍩Десерты https://www.youtube.com/playlist?list=PLu3NQKqE-cHxR1kbgiEGB53XXciptJVfW 🥗Салаты https://www.youtube.com/playlist?list=PLu3NQKqE-cHzuUmcQvaQUt7cfClV8ofBd 🌭Закуски https://www.

youtube.com/playlist?list=PLu3NQKqE-cHxy19d897pxcqlbe9mHswvs 🥡 WOK https://www.youtube.com/playlist?list=PLu3NQKqE-cHwn3TThJBxVU_nw2p3hcd5i 🥐Выпечка https://www.youtube.com/playlist?list=PLu3NQKqE-cHzRT-J23BEQgVt5nHeFuHiA 🍕Пиццы https://www.youtube.com/playlist?list=PLu3NQKqE-cHwJOiqT943fAU67HJWj0U5i 🍹Напитки https://www.youtube.com/playlist?list=PLu3NQKqE-cHyqEmi8JqKLLey0ZZV-pPeg 🍅 Закрутки и консервация https://www.youtube.com/playlist?list=PLu3NQKqE-cHyD9xRYlIm9PI1LoPQWQ-GG 🍗Гриль Weber https://www.youtube.com/playlist?list=PLu3NQKqE-cHyj91bIrOazcmIazvamLjjx 🥣 Каши https://www.youtube.com/playlist?list=PLu3NQKqE-cHyaUe6RpbuoebrNK8Cej9ii 🍰 Торты https://www.youtube.com/playlist?list=PLu3NQKqE-cHzZ4lqljoW4vIhDe4sqM3do ******************************************************************************* ➤ Instagram https://www.instagram.com/etoprosto2019/ ➤ Яндекс дзен https://zen.yandex.ru/eto_prosto ➤ Вконтакте https://vk.com/public178482121 ******************************************************************************** Пишите мне: evgeniya.

[email protected] ******************************************************************************** Для получения оповещения о выходе нового видео включите ❤️КОЛОКОЛЬЧИК❤️, который появляется рядом с кнопкой 💕ПОДПИСАТЬСЯ💕, после того как, Вы оформляете подписку на канал. ******************************************************************************** #роллы #роллывдомашнихусловиях #суши #ролы #японскаякухня #rolls #rollsathome #Japanesecuisine #sushi #этопросто

Домашние суши-роллы (пошаговое руководство, советы по приготовлению и видео)

Опубликовано: 4 июня 2019 г. Изменено: 8 января 2021 г. / автор Debbie Jones / Этот сайт использует файлы cookie. Этот пост может содержать партнерские ссылки. Политика конфиденциальности в футере. Все мнения мои собственные. Этот сайт зарабатывает на рекламе.

Перейти к рецепту Перейти к видео

Как приготовить домашние суши-роллы с помощью моего простого пошагового руководства и видео-рецепта. Получите мои лучшие советы и рекомендации и посмотрите видео о приготовлении суши дома.

В том числе о том, как приготовить рис для суши, маки-суши, калифорнийские роллы, драконьи роллы и нигири-суши. Кроме того, узнайте о фантастическом наборе для суши, который я использовал, чтобы сделать это замечательное блюдо для суши.

РЕКЛАМА ДЛЯ РЫБНОГО ОБЩЕСТВА.

Перейти к:

🍽 Какое оборудование мне нужно?
🥘 Ингредиенты
🔪 Пошаговая инструкция
🍱 Какие бывают виды суши-роллов?
🍥 Маки суши роллы
🍥 Калифорния роллы
🍥 Суши Драгон ролл
🍣 Нигири суши
💭 Советы и подсказки
❓ Часто задаваемые вопросы
🐟 Другие рыбные рецепты, которые могут вам понравиться:
📖 Рецепт

Приготовление суши в домашних условиях — одна из тех задач, которые могут быть очень интересными, особенно когда вы освоитесь и почувствуете себя настоящим профессионалом в области суши.

Преимущество домашних суши-роллов заключается в том, что вы полностью контролируете ингредиенты. Готовьте суши с рыбой или без нее, делайте их вегетарианскими или веганскими и выбирайте любимые фрукты и овощи для начинки. Готовить суши дома тоже очень весело, особенно если вы привлекаете друзей и семью. Другим преимуществом является то, что домашние суши всегда будут намного дешевле, чем в ресторане, и большинство ингредиентов хорошо хранятся в шкафу, готовые к следующему вечеру приготовления суши.

В этом руководстве я проведу вас через весь процесс приготовления суши. От того, какие ингредиенты и оборудование вам понадобятся, до того, как свернуть и нарезать суши на идеальные кусочки.

🍽 Какое оборудование мне нужно?

Какими бы сложными ни казались домашние суши, для приготовления впечатляющей тарелки требуется минимальное оборудование:

Бамбуковый коврик (макису) или вы можете использовать бумагу для выпечки (бамбуковый коврик помогает сделать более плотный рулет лучшей формы)
1 разделочная доска для нарезки овощей и 1 разделочная доска для нарезки сырой рыбы
Острый нож без зазубрин
Кастрюля для приготовления риса
Миска и ложка для смешивания риса и уксуса для суши
Миска с водой (очень важна при обработке риса и нарезке суши)
Пищевая пленка ( Саранская обертка)
Салфетка, чтобы чистить, приводить в порядок и вытирать на ходу
Блюдо для сервировки
Палочки для еды (по желанию) — суши традиционно едят пальцами.

🥘 Ингредиенты

Перейти прямо к карточке рецептов

Приведенного ниже будет достаточно, чтобы приготовить полное блюдо (на 4 порции) различных видов домашних суши или, если вы предпочитаете блюдо одного типа суши. См. далее в посте ссылки на приготовление различных видов суши.

2 упаковки листов нори (10 листов) (листы морских водорослей)
300 г сырого риса для суши (нисики)
400 мл водопроводной воды для варки риса
2 столовые ложки рисового винного уксуса
2 столовые ложки рисового вина мирин0015
1 чайная ложка Сахарная пудра
½ чайной ложки Соль
Тонко нарезанные соломкой фрукты и овощи по вашему выбору, плюс авокадо, если хотите (бросьте нарезанный авокадо в сок лайма, чтобы он оставался свежим). — Я использовала 1 огурец, 1 красный сладкий перец и 1 авокадо.
Семена черного кунжута или семена черного лука (для роллов, вывернутых наизнанку, т. е. рис снаружи, например, роллы Калифорния)
Крабовые палочки или крабовое мясо
Сырая рыба для суши на ваш выбор (пояснение см. в разделе часто задаваемых вопросов ниже). Для простоты я настоятельно рекомендую этот набор для сашими от The Fish Society, который включает в себя гарантированный общий вес 300 г сырой рыбы сорта суши, готовой нарезать на сашими. Ассорти из рыбы включает в себя: замороженную сырую скумбрию, черную треску, тунца магуро, брюшки лосося и приготовленные королевские креветки в масле. Плюс пакетики соевого соуса, пакетики васаби, пакетики маринованного имбиря и палочки для еды. Я также купил крабовые палочки, чтобы добавить к этому. Рыбное общество также предлагает индивидуальные варианты рыбы для сашими, если вы предпочитаете сами выбирать определенные виды рыбы.

Варианты начинки из фруктов и овощей: огурец, болгарский перец, халапеньо, красная капуста, сельдерей, зеленый лук, свекла, редис, авокадо, манго, ананас, яблоко, груша.

Суши без сырой рыбы: Если вы не хотите использовать сырую рыбу, вы можете попробовать приготовленное крабовое мясо, крабовые палочки, консервированный тунец, копченый лосось или копченую скумбрию.

Суши без рыбы: Если вы вообще не хотите использовать рыбу, просто добавьте фрукты и овощи. Вы также можете попробовать со сливочным сыром или тофу. Сливочный сыр, огурец и зеленый лук — отличный вариант.

Топпинги: После того, как роллы будут приготовлены, вы можете придать дополнительный вкус начинкам, таким как маринованный имбирь, соевый соус, паста васаби, семена кунжута, семена лука, семена чиа, очень тонкие ломтики авокадо или рыбы (см. рецепт суши роллов дракона). ), королевские креветки в масле (см. рецепт суши нигири), нарезанное манго, тонко нарезанный зеленый лук или икра лосося.

🔪 Пошаговые инструкции

Приготовление риса для суши : Рис, специально приготовленный для суши, называется сумеши. Это означает, что рис готовится нужное количество времени в нужном количестве воды с нужным количеством приправ. Оно должно быть липким, но все же al dente, блестящим и не слипшимся. Чтобы приготовить идеальный рис для суши, следуйте инструкциям в моем руководстве по приготовлению риса для суши.
Жюльен из овощей: Нарежьте выбранную вами фруктовую и овощную начинку на тонкие палочки одинакового размера (жульен).
Рыба, нарезанная ломтиками: Если рыба заморожена, тщательно разморозьте ее перед использованием либо при комнатной температуре в течение нескольких часов, либо в холодильнике на ночь. Затем нарежьте рыбу на тонкие кусочки сашими, идя против волокон (линий на рыбе). Храните нарезанную рыбу в холодильнике, если вы не готовы использовать ее сразу.

Начинка с рисом: Положите лист водорослей нори на бамбуковый коврик (блестящей стороной вниз). Смочите руки и распределите рис по водорослям, оставив сверху зазор в 1-2 см (чтобы склеить рулет). Используйте половину листа морских водорослей или целый лист в зависимости от того, насколько большими вы хотите суши. Обычно половина листа используется для приготовления суши маки, а полный лист используется для роллов Калифорния и суши роллов Дракон.
Добавьте начинку: Добавьте овощную или рыбную начинку на ваш выбор. Выложите начинку поперек водорослей. Если вы делаете рулет меньшего размера с половиной листа водорослей, используйте только 2 начинки. Если вы делаете ролл большего размера и используете целый лист морских водорослей, вы можете добавить 3 начинки. На изображении здесь показан меньший ролл с 2 начинками из сырого тунца и авокадо.

Ролл: Используйте бамбуковый коврик, чтобы свернуть суши. Поднимите нижний конец коврика и начните сгибать его. В первом ролле вы должны стремиться получить нори и рис поверх начинки. Затем снова поднимите конец мата, сверните и затяните. Продолжайте раскатывать, пока суши не окажутся на другой стороне коврика.
Нарезка: В завершение нарежьте суши-ролл мокрым ножом. Чтобы намочить нож, окуните кончик лезвия в воду, затем поднимите нож и дайте воде стекать по всей длине лезвия. Нарежьте суши, двигая лезвием вперед и назад, чтобы разрезать, а не раздавить. Смачивайте лезвие между каждым ломтиком, чтобы лезвие не прилипло к рису и водорослям.
Повторить: Повторить с оставшимися водорослями, рисом и начинкой. Затем подавайте на тарелке с выбранной начинкой.
Различные виды суши: Из одних и тех же ингредиентов можно приготовить разные виды суши. Ниже вы найдете описание каждого вида суши и ссылку на рецепт.

🍱 Какие бывают виды суши-роллов?

В этом руководстве я покажу вам, как приготовить 4 вида суши. Три — это скрученные суши, а третий — шарики суши с начинкой. Ниже я расскажу о каждом виде суши и дам ссылку на рецепт приготовления каждого из них:

Маки суши (маленький ролл)
Калифорния роллы (большой ролл)
Дракон ролл суши (большой ролл)
Нигири суши (рисовый шарик с начинкой)

самые маленькие скрученные суши и готовятся из половины листа нори вместо целого листа.

Лист нори находится снаружи этого ролла, а рис и овощи — посередине. Маки-суши можно приготовить только из сырой рыбы, только из овощей или из того и другого. Так как маки-суши маленькие, внутри не должно быть переполнения, поэтому распределите рис как можно тоньше и используйте только 2 кусочка овощей или рыбы. Существует также футомаки, более крупная версия маки-суши (шириной 2-2,5 дюйма).

📋 Маки суши

Маки-суши — это меньший тип суши, в котором рыба и овощи находятся в середине риса для суши (сумеши) с листом водорослей (нори), обернутым снаружи. Здесь я покажу вам, как приготовить маки-суши дома с помощью моего простого пошагового руководства.

Приготовить по этому рецепту

🍥 Калифорнийские роллы

Калифорнийские роллы больше, чем маки-суши, и в них используется целый лист нори. Рис для этого ролла находится снаружи, а водоросли завернуты внутрь. Овощи и рыба находятся посередине, как и в маки-суши. Поскольку ролл «Калифорния» больше, чем ролл маки, внутри можно использовать 3 овощных/рыбных начинки. Но все же лучше сделать слой риса как можно тоньше.

📋 Роллы Калифорния

Роллы Калифорния с лососем, авокадо и огурцом. Это простое пошаговое руководство покажет вам, как приготовить суши-роллы «Калифорния» в домашних условиях. Этот суши-ролл, который обычно подают без сырой рыбы, — отличный вариант для новичков в приготовлении суши, детей и всех, кто терпеть не может сырую рыбу.

Приготовить по этому рецепту

🍥 Суши с роллами «Дракон»

Суши с роллами «Дракон» точно такие же, как роллы «Калифорния», за исключением того, что у них есть начинка. Покрытие обычно представляет собой авокадо и, как говорят, напоминает чешую дракона, откуда и произошло название. В этом руководстве я использовал лосось, а также авокадо для начинки.

📋 Суши Драгон Ролл

Суши с роллом «Дракон» — это калифорнийский ролл с тонкими ломтиками авокадо и лосося, уложенными сверху и повторяющими изгиб ролла. В этом руководстве по суши я покажу вам, как легко приготовить ролл дракон дома.

Сделайте по этому рецепту

🍣 Нигири-суши

Нигири-суши — это суши без роллов, которые, вероятно, проще всего приготовить. Сначала руками формируют продолговатый шарик риса для суши. Затем добавляется начинка — обычно приготовленные королевские креветки в масле, которые приклеиваются к рису с небольшим количеством пасты васаби. Но вы можете использовать другие виды рыбы или овощей, чтобы дополнить нигири. Если вы слишком предприимчивы и ищете дополнительные оценки для презентации, попробуйте обернуть тонкую полоску нори вокруг суши нигири.

Нигири Суши

Нигири-суши — это просто шарики из риса для суши, покрытые жареными королевскими креветками в масле. Обычно подается без сырой рыбы, это отличный вариант для новичков в суши, детей и всех, кто терпеть не может сырую рыбу. Эти простые шарики для суши быстро приготовить и идеально подходят для того, чтобы израсходовать последний кусочек риса.

Приготовьте этот рецепт

💭 Советы и подсказки

Потратив несколько часов на совершенствование своих навыков приготовления суши, вот мои жемчужины мудрости и советы по приготовлению суши:

Различные роллы для суши: Чтобы получить настоящий вау-эффект, попробуйте приготовить разнообразные домашние роллы для суши. Количества ингредиентов, перечисленных в этом руководстве, будет достаточно, чтобы приготовить блюдо из нескольких разных суши-роллов. Это руководство содержит ссылки на рецепты маки-суши, калифорнийских роллов, драконьих роллов и нигири-суши. Все вместе они составляют сказочно выглядящую тарелку.

Рис для суши: Чтобы создать правильный вкус, смешайте рис для суши с уксусом из рисового вина и рисовым вином мирин, сахаром и солью.

Бамбуковый коврик: Приобретите бамбуковый коврик на колесах. Процесс приготовления суши становится намного проще, если у вас есть коврик, который поможет вам скручивать и затягивать роллы. Однако вам не обязательно использовать бамбуковую циновку. Если у вас нет такой, вы можете использовать бумагу для выпечки, чтобы свернуть суши.

Вода: Держите под рукой миску с водой, чтобы держать руки влажными при работе с рисом для суши. Рис для суши очень липкий, и если ваши руки сухие, вы обнаружите, что он прилипает к вам, а не к водорослям. Вещи могут стать очень грязными очень быстро.

Рыба сорта суши: Используйте рыбу, которая была заморожена при температуре ниже нужной в течение нужного периода времени, так как гораздо безопаснее употреблять ее в сыром виде.

Набор для сашими: Купите набор для сашими, в который входит замороженная сырая рыба сорта суши, готовая к нарезке на тонкие кусочки (сашими) . Я настоятельно рекомендую набор для сашими от Fish Society, который я использовал для приготовления этого блюда. И от этого осталось немного рыбы, так что далеко не уедешь. В этот набор входит 4 разных вида замороженной сырой рыбы, а также приготовленные королевские креветки в масле. Рыбное общество гарантирует общий вес 300 г рыбы сорта суши. В комплект также входят пакетики соевого соуса, пакетики васаби, пакетики маринованного имбиря и 2 набора деревянных палочек для еды.

Овощи: Если вы используете овощи вместо рыбы или вместе с ней, выбирайте яркие цвета, которые будут красиво смотреться на фоне белого риса. Также выбирайте овощи, которые прослужат долго и не раскиснут. Очевидный выбор включает огурец, болгарский перец, морковь, сырую свеклу, редис и красную капусту. Я также люблю использовать авокадо, которое я бросаю в сок лайма сразу после нарезки, чтобы он не окислился и не стал коричневым.

Защитите свой коврик: Оберните бамбуковый коврик пищевой пленкой, чтобы он оставался чистым, особенно при приготовлении роллов Калифорния, когда рис находится на внешней стороне ролла.

Старайтесь не переполнять лист нори рисом: Распределите рис как можно тоньше по листу нори и оставьте зазор в 2 см в верхней части листа нори, чтобы оставить место для запечатывания.

Маленькие роллы: Маки-суши — это роллы меньшего размера, поэтому для их изготовления разделите бумагу из морских водорослей вдвое.

При нарезке суши с рисом снаружи (роллы «Калифорния») сначала накройте готовые роллы пищевой пленкой. Пищевая пленка поможет скрепить рулет и сохранить его форму во время нарезки.

Васаби: Используйте пасту васаби, чтобы приклеить креветки с бабочками к шарикам суши при приготовлении нигири-суши минимум за час до подачи. Это, во-первых, сделает суши красивыми и свежими, а также закрепит рис и сделает ваши суши более удобными в обращении и еде.

Подавайте с: соевым соусом, маринованным имбирем и васаби, чтобы придать дополнительный вкус и нотку аутентичности.

Время: Подарите себе много времени! Не стоит недооценивать беспорядок, который это может создать, и время, которое может занять только приготовление овощей и рыбы.

❓ Часто задаваемые вопросы

🦑 Безопасно ли есть сырую рыбу?

Сырая рыба сопряжена с более высоким риском, чем приготовленная рыба. Однако, если сырая рыба свежая, правильно хранится и правильно приготовлена, ее можно есть. Некоторые виды рыбы рекомендуются к употреблению в сыром виде. Сюда входят рыбы, живущие в более прохладной воде, некоторые виды рыб, выращенных на фермах, и рыбы, которые вскоре после вылова замораживаются до температуры ниже -4 градусов Цельсия. Более прохладная вода и замораживание рыбы убивают любые бактерии и паразиты, поэтому ее употребление в сыром виде намного безопаснее. Тем не менее, люди с повышенным риском болезней пищевого происхождения должны всегда избегать употребления сырой рыбы в любом виде. К группе повышенного риска относятся люди с низким иммунитетом, беременные женщины, младенцы, маленькие дети и пожилые люди. Всегда консультируйтесь со своим лечащим врачом, если вы в чем-то не уверены, и прочитайте эту страницу NHS о суши для получения дополнительной информации.

🦀 Что такое рыба для суши?

Рыба сорта суши означает рыбу, приготовленную и хранящуюся таким образом, что считается безопасной для употребления в сыром виде. Эти методы включают замораживание ниже определенной температуры в течение определенного периода времени. Агентство пищевых стандартов предоставляет полную информацию о том, как заморозить рыбу, предназначенную для употребления в сыром виде.

🍚 Какой рис лучше всего подходит для суши-роллов?

В большинстве магазинов и супермаркетов продаются пакеты с рисом, помеченные как рис для суши. Я настоятельно рекомендую использовать рис, который помечен как рис для суши, иначе вы рискуете использовать рис, который не будет достаточно липким при приготовлении. Если вы изо всех сил пытаетесь найти «рис для суши», ищите средний белый рис, обычно называемый Нишики.

👩🏻‍🍳 Сложно ли приготовить суши-роллы?

Приготовление суши в первый раз может быть довольно сложной задачей, поэтому я составил это простое руководство и пошаговое видео. Я бы посоветовал иметь достаточно ингредиентов для пары тренировочных суши-роллов.

🐟 Другие рыбные рецепты, которые могут вам понравиться:

Похлебка из моллюсков, рыбный бирьяни, креветки в медовой глазури, рецепт китайских креветок, лингвини с лососем и креветками, ризотто с пикшей и розмарином, запеканка из замороженного лосося и картофеля, кеджери, огуречные канапе с креветками и Рыбный пирог. Или, чтобы получить больше вдохновения для ужина, взгляните на мою коллекцию идей для ужина на двоих.

Надеюсь, вы найдете это руководство в своем путешествии по приготовлению суши. дайте мне знать, что вы думаете, оставив комментарий и рейтинг ниже. Вы также можете закрепить рецепт на Pinterest. Или, если хотите, можете закрепить видео. Удачного приготовления суши!!

📖 Рецепт

📋 Домашние суши-роллы

Автор: Debbie Jones

Приготовьте домашние суши-роллы с помощью моего простого пошагового руководства и видео-рецепта. Получите мои лучшие советы и рекомендации и посмотрите видео о приготовлении суши дома. В том числе о том, как приготовить рис для суши, маки-суши, калифорнийские роллы, драконьи роллы и нигири-суши. Кроме того, узнайте о фантастическом наборе для суши, который я использовал, чтобы сделать это замечательное блюдо для суши.

Нижеследующего будет достаточно, чтобы приготовить полную тарелку (на 4 порции) различных суши-роллов или, если вы предпочитаете тарелку из одного вида суши. См. примечания ниже для ссылок на приготовление различных домашних суши-роллов.

5 Из 13 голосов

Рецепт рецепта печатного рецепта

Время подготовки 2 часа

Время приготовления 15 минут

Всего времени 2 часа 15 минут

Курс Аптизатор, обед, закус человек

калорий 479.9 ккал

▢ 2 упаковки листов нори листы морских водорослей
▢ 300 г сырого риса для суши Нишики
▢ 400 мл водопроводной воды для варки риса
▢ 2 столовые ложки рисового вина 5 ст.
▢ 1 чайная ложка Сахарная пудра
▢ ½ чайной ложки Соль
▢ Тонко нарезанные соломкой фрукты и овощи по вашему выбору плюс авокадо по желанию (бросьте нарезанный авокадо в сок лайма, чтобы он оставался свежим). — Я использовала 1 огурец, 1 красный сладкий перец и 1 авокадо.
▢ Семена черного кунжута или семена черного лука для булочек, вывернутых наизнанку, т. е. рис снаружи, напр. Калифорнийские роллы
▢ Крабовые палочки или крабовое мясо
▢ Сырая рыба для суши на выбор сашими. Ассорти из рыбы включает в себя: замороженную сырую скумбрию, черную треску, тунца магуро, брюшки лосося и приготовленные королевские креветки в масле. Плюс пакетики соевого соуса, пакетики васаби, пакетики маринованного имбиря и палочки для еды). Я также купил крабовые палочки, чтобы добавить к этому. Рыбное общество также предлагает индивидуальные варианты рыбы для сашими, если вы предпочитаете сами выбирать определенные виды рыбы.

Рис, специально приготовленный для суши, называется сумеши. Это означает, что рис готовится нужное количество времени в нужном количестве воды с нужным количеством приправ. Оно должно быть липким, но все же al dente, блестящим и не слипшимся. Чтобы приготовить идеальный рис для суши, следуйте инструкциям в моем руководстве по приготовлению риса для суши.
Нарежьте выбранные вами фруктовые и овощные начинки на тонкие палочки одинакового размера (жульен).
Если рыба заморожена, тщательно разморозьте ее перед употреблением либо при комнатной температуре в течение нескольких часов, либо в холодильнике на ночь. Затем нарежьте рыбу на тонкие кусочки сашими, идя против волокон (линий на рыбе). Храните нарезанную рыбу в холодильнике, если вы не готовы использовать ее сразу.
Положите лист водорослей нори на бамбуковый коврик (блестящей стороной вниз). Смочите руки и распределите рис по водорослям, оставив сверху зазор в 1-2 см (чтобы склеить рулет). Используйте половину листа морских водорослей или целый лист в зависимости от того, насколько большими вы хотите суши. Обычно половина листа используется для приготовления суши маки, а полный лист используется для роллов Калифорния и суши роллов Дракон.
Добавьте овощную или рыбную начинку на ваш выбор. Выложите начинку поперек водорослей. Если вы делаете меньший рулет из половины листа морских водорослей, используйте только 2 начинки. Если вы делаете ролл большего размера и используете целый лист морских водорослей, вы можете добавить 3 начинки. На изображении здесь показан меньший ролл с 2 начинками из сырого тунца и авокадо.
Используйте бамбуковый коврик, чтобы свернуть суши. Поднимите нижний конец коврика и начните сгибать его. В первом ролле вы должны стремиться получить нори и рис поверх начинки. Затем снова поднимите конец мата, сверните и затяните. Продолжайте раскатывать, пока суши не окажутся на другой стороне коврика.
В завершение нарежьте суши-ролл мокрым ножом. Чтобы намочить нож, окуните кончик лезвия в воду, затем поднимите нож и дайте воде стекать по всей длине лезвия. Нарежьте суши, двигая лезвием вперед и назад, чтобы разрезать, а не раздавить. Смачивайте лезвие между каждым ломтиком, чтобы лезвие не прилипло к рису и водорослям.
Повторить с оставшимися водорослями, рисом и начинкой. Затем подавайте на тарелке с выбранной начинкой.
Из одних и тех же ингредиентов можно приготовить разные виды суши. См. примечания ниже для ссылки на каждый тип рецепта суши.

Суши без рыбы: Если вы не хочу использовать рыбу вообще, просто загружайте ее фруктами и овощами. Вы также можете попробовать со сливочным сыром или тофу. Сливочный сыр, огурец и зеленый лук — отличный вариант.

Различные роллы для суши: Чтобы получить настоящий вау-эффект, попробуйте приготовить разнообразные роллы для суши в домашних условиях. Количества ингредиентов, указанных в этом руководстве, достаточно, чтобы приготовить блюдо из нескольких разных суши-роллов. Это руководство содержит ссылки на рецепты маки-суши, калифорнийских роллов, драконьих роллов и нигири-суши. Все вместе они составляют сказочно выглядящую тарелку.

Набор для сашими: Купите набор для сашими, в который входит выбор замороженной сырой рыбы сорта суши, готовой для нарезки на тонкие кусочки (сашими) . Я настоятельно рекомендую набор для сашими от Fish Society, который я использовал для приготовления этого блюда. И от этого осталось немного рыбы, так что далеко не уедешь. В этот набор входит 4 разных вида замороженной сырой рыбы, а также приготовленные королевские креветки в масле. Рыбное общество гарантирует общий вес 300 г рыбы сорта суши. В комплект также входят пакетики соевого соуса, пакетики васаби, пакетики маринованного имбиря и 2 набора деревянных палочек для еды.

Нарезка: Для нарезки суши используйте острый нож без зазубрин с длинным лезвием. Перед нарезкой опустите лезвие ножа в воду и дайте воде стечь по всей длине лезвия. Это предотвращает прилипание лезвия к рису и водорослям. При нарезке суши рисом снаружи (роллы «Калифорния») сначала накройте готовые роллы пищевой пленкой. Пищевая пленка поможет скрепить рулет и сохранить его форму во время нарезки.

Подавайте с: соевым соусом, маринованным имбирем и васаби, чтобы придать дополнительный вкус и нотку аутентичности. Время: Дайте себе много времени! Не стоит недооценивать беспорядок, который это может создать, и время, которое может занять только приготовление овощей и рыбы.

Хотите сохранить этот рецепт? Создайте бесплатную учетную запись, чтобы открыть свой личный ящик рецептов. Сохраните любой рецепт, нажав на сердце в правом нижнем углу.

Обратите внимание, что этот пост содержит партнерские ссылки на продукты, которые я рекомендую, что означает, что если вы нажмете на ссылку, а затем купите продукт, я получу небольшой процент. Это не повлияет на сумму, которую вы платите.

Другие рецепты из рыбы

Взаимодействие с читателями

Как приготовить суши дома

GFVGVDF

Перейти к рецепту

Мы с Джоном любим суши. Клейкий рис, хрустящие овощи, острые морепродукты, а также сочетание васаби и имбиря и сои? Умами фтв.

Вегетарианский, калифорнийский, острый тунец, огнедышащий дракон (это хоть название?) — едим все. И хотя суши — это скорее угощение, которое мы оставляем на ночь, их также интересно готовить дома. Но, как вы знаете, иметь дома еще одну вещь — бамбуковую циновку — это не совсем мое. Но для приготовления суши коврик не нужен. Вам понадобится всего несколько простых ингредиентов и полотенце.

Ага, полотенце.

Происхождение суши

Суши — распространенное блюдо в Японии и в японских ресторанах по всему миру. Но считается, что на самом деле он может восходить ко 2 веку до нашей эры, когда он произошел от китайского блюда под названием нарезуси. Считается, что затем он распространился на Японию в 8 веке. А к 18 веку в Японии бешеной популярностью пользовались суши-рестораны.

Ниже представлено наше вдохновенное видение этого восхитительного блюда на растительной основе.

Как приготовить суши без коврика

Начните с приготовления идеального липкого риса для суши (или попробуйте вариант с коричневым рисом) и нарежьте овощи по вашему выбору.

У нас на Среднем Западе не так много морепродуктов, пригодных для суши, поэтому я чаще всего предпочитаю овощи. Но если вы живете недалеко от побережья, сходите с ума и делайте черт возьми. (Кроме того, пригласите меня, потому что я люблю суши с морепродуктами. )

Трюк с полотенцем:

Толстое полотенце действует как бамбуковая циновка, а также вытирает беспорядок, когда вы закончите: беспроигрышный вариант. Поскольку он настолько гибкий, что позволяет вам легко формировать и сворачивать рис в красивый рулет. О, как я люблю срезать углы.

Этот метод позволяет не только сделать традиционный суши-ролл, но и вывернуть его наизнанку (рис снаружи, нори внутри). ЧТОААААА?

Просто разровняйте рис, аккуратно переверните его, сверху положите овощи и раскатайте, как обычно.

Вы даже можете украсить свои рулетики авокадо, наложив на него тонкие ломтики спелого авокадо, накрыв полиэтиленовой пленкой и снова сформировав их полотенцем. Нарежьте, удалите пластик и «вуаля». Такой легкий и серьезный «вау» эффект. Ваши друзья будут впечатлены.

Так что вам мешает приготовить суши дома? Нада. А теперь иди и делай булочки, дитя мое!

Что подавать с суши

15-минутный суп мисо с зелеными и тофу
МИО-глазированные жареные брюссельские капусты
Маринованный арахивый темп (7 ингредиентов)
20-м. -Мининаусовый салат
20-Minute ASIAN Kale Kale
20-Minute Asian Kale Kale
20-м. Минина. минут
Время приготовления 20 минут
Общее время 50 минут
Порции 4 (булочки)
Первое блюдо
Кухня Китайская, Безглютеновая, Японская, Веганская
Подходит для морозильной камеры Нет
Хранится ли? 2–3 дня
Стандарт США – метрическая система
РИС
- 1 чашка сырого белого риса (рис для суши, если вы можете его достать // или используйте короткозерный)
- 2 чашки воды
- 3 ст. л. рисового винного уксуса
- 2 ст.л. сахара
- 1/2 ч.л. соли
ВСЕ ОСТАЛЬНОЕ
- 1 стакан нарезанных овощей (морковь, огурец, красный перец, авокадо)
- 4 листа нори (сушеные морские водоросли)
- Соевый соус/тамари, маринованный имбирь, васаби ( опционально // для подачи)
- Начните с подготовки риса. Промойте рис в сите с мелкими отверстиями, пока вода не станет прозрачной. Затем добавьте в среднюю кастрюлю с водой и доведите до кипения. Как только закипит, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите, пока вода полностью не впитается — около 15 минут.
- Тем временем добавьте уксус, сахар и соль в маленькую кастрюлю и нагревайте на среднем огне, периодически помешивая, пока сахар и соль не растворятся. Поместите в банку или блюдо и охладите в холодильнике, пока рис не будет готов.
- Когда рис будет готов, выключите огонь и добавьте охлажденную уксусную смесь и перемешайте резиновой лопаткой или вилкой, чтобы не перемешать. Он будет казаться влажным, но высохнет, если вы слегка помешаете, чтобы выпустить тепло. Когда он будет готов, он должен быть липким и полностью сухим.
- Тем временем подготовьте овощи, нарезав их тонкими кусочками. Если они слишком большие, они не позволят суши хорошо катиться.
- Теперь пришло время свернуть: возьмите толстое полотенце, сложите его прямоугольником и положите на плоскую поверхность. Сверху накройте полиэтиленовой пленкой, затем листом нори. Смоченными в воде руками (чтобы избежать прилипания) нанесите очень тонкий слой риса на нори, убедившись, что он не слишком толстый, иначе ваш рулет будет полностью рисовым и без начинки.
- Затем выложите порцию овощей или предпочтительной начинки в линию в нижней части 3/4 ближайшего к вам риса (см. фото).
- Начните скручивать нори и рис пальцами, а когда овощи будут покрыты, накройте полиэтиленовой пленкой и полотенцем, сформировав и сжав рулет (см. фото). Продолжайте, пока все не будет свернуто.
- Нарежьте острым ножом и отложите в сторону.
- Чтобы сделать ролл наизнанку, следуйте этому замечательному руководству. Посмотрите фото, как нанести слой авокадо снаружи.
- Подавать сразу же с маринованным имбирем, соевым соусом и васаби.
*Рис в значительной степени адаптирован из всех рецептов.