Испечь пирог: Воздушный и безумно вкусный пирог на скорую руку — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Nellya .

Как испечь пирог на листе

Кулинарные книги прошлого под «пирогом на листе» имели ввиду только кондитерское изделие, которое мы выпекаем в духовке на стальном противне без бортов. Пирог на листе был хорош тем, что его удобно снимать с противня, резать, и продавать по кусочкам. Потому его, в основном, пекли для нужд общепита. Но сегодня «листовая» выпечка пришла и в домашнюю кулинарию. Прежде всего, стали широко распространены силиконовые подложки –листы для выпечки,  и кроме того, подложку можно поместить в мультиварку, чтобы испечь пирог. В общем-то, процесс выпечки пирога на листе мало чем отличается от обычного. Нужно только выбирать рецепты теста погуще. Для большинства домашних кулинаров это означает одно – учимся делать песочное тесто.

Рецепт теста для выпечки на листе

Итак, оно должно быть густым, крутым, пластичным, называйте как хотите, но оно не должно течь.

Для выпечки на листе подойдут следующие варианты:

• Пачка масла, 2 стакана муки, столовая ложка крахмала, и 1-2 яйца плюс 1 стакан сахара и ложка молока. Масло режут кубиками, и при помощи миксера разбивают с яйцами и молоком. Туда же всыпают сахар, мешают до растворения. Затем – тонкой струйкой добавляют муку и крахмал. Тонкость в том, чтобы не добавлять соду или разрыхлитель.
• Стакан сметаны, 3 стакана муки, полстакана молока или сливок, ложка растительного масла, 1-3 яйца, стакан сахарного песка. Рецепт практически идентичный предыдущему, только начать придется со смешивания яиц и сметаны, а не с резки масла.
• Тесто – минутка, которое готовится из муки, молока, яиц и сахара. На стакан муки берется полстакана молока, полстакана сахара, и 2 яйца полностью или 2 белка, 1 яйцо. Ингредиенты смешиваются в чаше блендера, затем подсыпается столько муки, чтобы тесто оставалось пластичным, но не текло.

Рецепт яблочной начинки

Пирог можно печь с чем угодно – яблоки, груши, ягоды, варенье, это не принципиально. Самая простая начинка – яблочная:

Вариант 1 – просто нарезать килограмм яблок, сбрызнуть их лимонным соком, чтобы не потемнели, и посыпать сахарной пудрой. Яблоки сложить на лист, затем выложить сверху тесто и выпекать пирог в течение 40 минут при температуре 180 градусов в хорошо разогретой духовке;

Вариант 2 – 150 мо воды перемешать со стаканом яблочного сока, корицей, гвоздикой, добавить сахар по вкусу. Вскипятить, добавить ложку крахмала. Нарезать 1, 6 кг яблок, и добавить в готовящуюся жидкость. Все вместе размешать, варить, пока не получится джем для начинки.

Начинку можно положить и внутрь пирога, просто разрезав тесто пополам, и раскатав его по листу. Выпекают пироги на листе в течение 40 минут в разогретой до 180 градусов духовке, или в мультиварке в режиме выпечки в течение часа.

А у вас есть лист для выпечки? Пробовали с ним что-то приготовить?

Капустный пирог пошаговый рецепт с видео и фото – выпечка и десерты

Сливочное масло 200 г

Молоко 2 стакана

Сахар 7 столовых ложек

Пшеничная мука 500 г

Сухие дрожжи 7 г

Белокочанная капуста 1 кг

Куриное яйцо 4 штуки

Соль 1 столовая ложка

Оливковое масло 1 столовая ложка

Как приготовить пирог в одной посуде: 5 лайфхаков и простой рецепт

Пирог в одной посуде — быстрый и универсальный десерт, который можно подавать как самостоятельное блюдо или превратить в торт. Как следует из названия, до момента выпекания готовится он в одной миске. Придерживайтесь следующих советов, и результат превзойдёт все ваши ожидания.

Как приготовить пирог в одной посуде

1. Используйте кондитерскую муку

Из обычной муки, конечно, тоже можно приготовить вкусную выпечку, но ещё воздушнее и нежнее она получится, если использовать специальную кондитерскую (она распространена в Америке и называется cake flour).

Разница между первой и второй — в содержании клейковины. В обычной муке её немного больше, поэтому десерт не получается таким воздушным.

Приготовить кондитерскую муку очень просто в домашних условиях.

Вам понадобятся:

• пшеничная мука высшего сорта;
• кукурузный крахмал;
• обычный стакан и миска.

Порядок действий:

1. Насыпьте в стакан две столовые ложки крахмала, оставшуюся часть стакана заполните мукой. Именно в таких пропорциях готовится кондитерская мука.
2. Переложите смесь в чистую миску, хорошо её перемешайте и просейте.

2. Сначала соедините и перемешайте сухие ингредиенты

Начинайте приготовление пирога в одной посуде с соединения сухих ингредиентов. Обязательно хорошо перемешайте их, прежде чем добавлять жидкие. Так все составляющие равномерно распределятся в выпечке, к тому же вы избежите появления комков.

3. Используйте масло, наиболее подходящее для ваших нужд

Для пирога в одной посуде можно использовать растопленное сливочное масло или растительное (рапсовое). С первым десерт получится вкуснее, но со вторым приготовится быстрее, так как вам не надо будет тратить время на растапливание и мытьё кастрюли. Выбор зависит от того, каким количеством времени вы располагаете.

4. Используйте любое молоко, которое у вас есть

Как правило, для приготовления пирога используется цельное молоко. Но вы можете взять то, которое стоит в холодильнике. Десерт получится вкусным и на миндальном молоке, и на молоке с пониженной жирностью.

5. Смешивайте ингредиенты вручную до однородности

Если вы хотите добиться наилучшего результата, откажитесь от миксера и смешивайте сухие и жидкие ингредиенты вручную. Чтобы добиться однородной консистенции, у вас уйдёт несколько минут. Но оно того стоит.

Ванильный пирог в одной посуде

А теперь самое интересное — рецепт ванильного пирога в одной посуде. Количество ингредиентов рассчитано на две 22-сантиметровые формы (если вы хотите сделать торт из двух коржей) или на один большой пирог размером 22 × 33 сантиметра.

tab5wd.com

Ингредиенты

• 3 стакана кондитерской или пшеничной муки высшего сорта;
• 1¾ стакана сахара;
• 1½ чайной ложки пекарского порошка;
• ¾ чайной ложки соли;
• 4 больших яйца;
• ¾ стакана рапсового масла или расплавленного и охлаждённого сливочного масла;
• 1 стакан молока;
• 1 столовая ложка ванильного экстракта.

Приготовление

Смешайте в миске сухие ингредиенты: муку, сахар, пекарский порошок и соль. Добавьте жидкие ингредиенты: яйца, масло, молоко и ванильный экстракт. Перемешайте всё вручную до однородности (около трёх минут).

Перелейте тесто в форму или формы, застеленные пергаментом, и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку. Если вы готовите два коржа в маленьких формах, то выпекайте их 25–30 минут. Пирогу в одной большой форме для готовности потребуется 40–50 минут.

Ориентируйтесь на цвет выпечки. Если верхушка подрумянилась, значит, пирог готов.

Охладите его в форме в течение 15 минут и выньте. Вы можете подавать пирог сразу после этого или смазать любимым кремом и превратить в торт. Коржи также можно заморозить в полиэтиленовой плёнке и хранить три дня. Только перед заморозкой обязательно полностью охладите их.

Ещё больше быстрых и вкусных рецептов пирогов вы найдёте здесь.

Пирог, как испечь пирог, как приготовить пирог. Пирог с картофелем и фаршем на ура !

ПРИВЕТ ВСЕМ! Предлагаю всем испечь вкусный пирог.
Рецепт пирога и пошаговое приготовление рассказано и показано в видео ролике. При желании в пирог можно добавить лук.
А, как сделать домашнее тесто для пирога, то вот
Вечером или утром высыпаем в стакан высокий дрожжи сухие 10гр. (продаются в любом магазине, копейки стоят)
Вливаем в стакан четверть воды и 2 ч.ложки сахара, размешиваем.
Накрыть крышкой любой не плотно или марлей, можно полотенцем и ставим в тёплое место, можно возле батареи.
Через минут 15-20 смесь дрожжевая для теста готова.
Выливаем нашу шапку дрожжевую в таз или кастрюлю на литра 3-4.
Вбиваем 2 яйца, вливаем 500 мл.тёплой воды (или 1 литр, если нужен большой пирог)
Добавляем соль чайную ложку и 1 столовую ложку сахара, можно и 2.
Перемешиваем хорошо, сыпем муку и мешаем.
Муки столько, чтобы тесто не было жидким и не прилипало сильно к рукам. Но не тугое, мягкое.

Делаем в тесте углубление и вливаем 3 стол.ложки масла растительного любого. Заново вымешиваем наше тесто.
Наш колобок закрываем плёнкой, сверху полотенцем кастрюлю и оставляем подниматься часов на 8.
Если вечером, то тесто на пирог будет готово утром и пеките себе в удовольствие!

ГОСТИ И ДРУЗЬЯ, поддержите видео лайком!
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш канал!
Делимся в соц.сетях ОК, ВК и т.д.!
ВСЕМ ЗДОРОВЬЯ, ЛЮБВИ И СЧАСТЬЯ!
Спасибо всем! ПРИЯТНОГО ПРОСМОТРА!

Смотрите и другие мои ролики, а ИМЕННО УМНЫЕ ПЛЕЙЛИСТЫ
РЕЦЕПТЫ.БЛЮДА

ПИРОГИ. ЧЕБУРЕКИ. ПИЦЦА. БУЛОЧКИ. ТЕСТО. ВЫПЕЧКА. ТОРТЫ

ПОРТРЕТЫ ПО ФОТО В СРЕДНЕВЕКОВОМ ИЛИ В СОВРЕМЕННОМ СТИЛЕ! НА ЗАКАЗ, У НАС!

ПЛИТКА-ПАННО, КАФЕЛЬ С КАРТИНАМИ, ПЛИТКА НА ФАРТУК. ЭКСКЛЮЗИВ!

РЕЦЕПТЫ ИЗ РЫБЫ

ПАПОРОТНИК ОРЛЯК. ВИДЫ ПАПОРОТНИКОВ. СБОР. РЕЦЕПТЫ

ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ. ЦВЕТУЩИЙ ПОДОКОННИК.

ОГОРОД

Наша группа по портретам и картинам, очень красиво, Портрет — это Оригинальный подарок на долгие года, милости просим в нашу группу в ВК (заказывайте портреты и картины на любой праздник и торжество для любимых и близких, коллег по работе и просто так!)

Тёртый пирог или кудрявое печенье

Разместил Денис

Рецепт этого тёртого пирога (он же кудрявое печенье) уже давно в моей кулинарной книге — проверен временем и получается превосходно. Кто-то называет этот пирог «тёртым», кто-то — кудрявым печеньем. На мой взгляд, подходит и то, и другое название. Если учесть, что пирог разрезается на ромбы и получается штучный продукт — это печенье. С другой стороны, выпекается он как пирог — на противне. Так что не будем долго рассуждать о названии, а перейдем непосредственно к рецепту.

Для приготовления тёртого пирога (или кудрявого печенья) нам понадобятся

• Маргарин или масло — 200 г (1 пачка)
• Сахар — 1 стакан
• Яйцо — 2 шт.
• Разрыхлитель для теста — 1 ч. ложка
• Соль — 0,5 ч. ложки без верха
• Мука — 3−3,5 стакана
• Варенье для начинки (смородиновое, вишневое, абрикосовое и т. п.) — 6−7 ст. ложек

Как приготовить тёртый пирог (или кудрявое печенье) по шагам

1. Маргарин или масло достать заранее и дать постоять при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. Взбить маргарин с сахаром (я использую комбайн для замешивания теста), затем добавить яйца, соль и разрыхлитель. Я добавляю еще щепотку ванилина.
2. После этого понемногу всыпаем муку. Когда тесто станет достаточно тугим, продолжим замешивать его руками. Оно должно получиться крутым, но одновременно однородным и маслянистым.
3. Когда тесто готово — делим его пополам на 2 части: одну отправляем в морозильную камеру на часок, а другую пока заворачиваем в пищевую пленку или пакет и даем постоять.
4. Далее, ту часть теста, которая лежала в тепле раскатываем по всей длине противня, присыпанного мукой ровным тонким слоем. Сверху намазываем вареньем по всей поверхности теста. Я использую смородиновое варенье, так как оно мне нравится больше всего по вкусу. Вишневой, абрикосовое и любое другое будут нисколько не хуже. Можно использовать и джемы, и конфитюры.
5. Теперь пришло время превратить наш пирог в тёртый, а печенье — в кудрявое. Для этого мы берём замороженную часть теста и натираем его на крупной тёрке прямо поверх слоя варенья.
6. Разогреваем духовку до 200 °C и отправляем печься наш тёртый пирог (или кудрявое печенье) на 30 минут.
7. Когда пирог готов вы узнаете сразу, ведь его кудряшки станут золотистыми, а по кухне будет витать чудесный аромат. Вот наш тёртый пирог (или кудрявое печенье) и готов!
8. Осталось нарезать его на ромбы — сначала диагональными надрезами шириной 5−7 см в одну сторону, а потом эти полоски такой же шириной в другую сторону. Перед подачей получившиеся кусочки тёртого пирога (или кудрявого печенья) необходимо остудить и посыпать сахарной пудрой (по желанию).

Приятного чаепития, хотя лично я очень люблю тёртый пирог (или кудрявое печенье) с молоком 😉

 

Поделиться:

Поделитесь рецептом Тёртый пирог или кудрявое печенье в социальных сетях и мессенджерах:

 

🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославский области

Пирог с тремя начинками рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Печём пирог с 3 начинками

Предлагаю приготовить интересный, вкусный пирог с тремя начинками. Пирог готовится на основе очень удачного песочно-дрожжевого теста и трёх начинок: повидла, мака и орехов. В пироге следует так расположить начинки, чтобы каждый следующий слой с начинкой был выше, чем предыдущий. Поэтому самой нижней начинкой должно идти повидло. За ней — маковая начинка. А самая верхняя — орехово-белковая.

Получается такой пирог большим и вкусным. А ещё он очень эффектно смотрится на срезе. Не забудьте сразу после выпечки готовый пирог перевернуть вверх дном и остужать его в таком состоянии. Это необходимо сделать для того, чтобы верхний слой стал ровным и пирог аккуратно выглядел при нарезке.

Как приготовить «Пирог с тремя начинками» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 2 Ссылка

Готовое, охлаждённое песочно-дрожжевое тесто следует разделить на 4 части. 1 часть раскатать и выложить в форму диаметром 25 см, сделав небольшие бортики. Смазать повидлом (200 г) и посыпать промытым и просушенным изюмом (20 г).

Шаг 3 Ссылка

Накрыть второй частью раскатанного теста и щедро поколоть тесто сверху вилкой.

Шаг 6 Ссылка

Выложить маковую начинку на тесто. Накрыть сверху третьим слоем теста и поколоть его вилкой.

Шаг 7 Ссылка

Для третьей начинки, орехи (1 стакан) измельчить в кухонном комбайне до средней крошки. Добавить порошок пудинга (20 г) и взбитые в крепкую пену вместе с сахаром (5 ст. л.) белки (5 штук). Аккуратно перемешать.

Как можно измельчить орехи

Шаг 8 Ссылка

Выложить ореховую начинку, а сверху аккуратно накрыть четвёртым пластом теста. Накрыть пирог сверху пищевой плёнкой (смазать плёнку с внутренней стороны растительным маслом) и оставить при комнатной температуре на 5 часов. В холодильнике такой пирог можно оставить на 10-12 часов. Очень удобно приготовить пирог вечером, а выпекать его утром. Перед выпечкой смазать пирог сверху 1 яйцом.

Шаг 9 Ссылка

Выпекать пирог в предварительно разогретой до 170°С духовке 30 минут. Дальше снизить огонь до 145°С и выпекать 20-30 минут. Пирог при этом прикрыть сверху пергаментной бумагой, чтобы он не подгорел.

Шаг 10 Ссылка

Нарезайте пирог полностью остывшим.

Пирог Зебра — простой Рецепт от Бабушки Эммы

Как приготовить: Пирог Зебра — рецепт и советы от Бабушки Эммы English version

Кекс «Зебра» – один из самых ароматных, вкусных и эффектных десертов. Его также часто называют пирогом, так его будем называть и мы. Пирог «Зебра» очень прост в приготовлении: он не требует особого кулинарного мастерства, специальной кухонной утвари. А продукты для него есть практически в каждом доме. Пирог «Зебра» – настоящая палочка-выручалочка, если гости уже на пороге.

Спасибо бабушке Эмме и всем ее помощникам за то, что напомнили такой простой рецепт зебры из детства. Тогда еще не было такого большого многообразия выпечки в магазинах, и каждая хозяйка старалась удивить гостей вкусной и эффектной выпечкой собственного производства. И, наверное, каждая женщина имела свой хитрый способ, как приготовить пирог зебра. Кто-то делал его на кефире, на сметане, кто-то в форме бисквита. Но всегда пирог зебра получился красивым, с причудливыми узорами, и очень нравился детям.

 

Только на вашем сайте нашла пирог зебра рецепт с фото. Для начинающего кулинара, это просто находка.

 

Добрый день! С огромным удовольствием посмотрел видео на вашем сайте, как приготовить пирог зебра. Раньше не встречал таких подробных рецептов. Спасибо большое, он мне очень пригодился. Жду новых рецептов.

 

И мне рецепт пирога зебра сразу навевает воспоминания из детства! Ведь пирог зебра простой рецепт, а моя бабушка умела творить такие интересные рисунки! Она делала разводы палочками, и на поверхности получалось солнышко или звезды. Такой пирог всегда вызывал у нас восторг, и долго не задерживался на столе. Но я всегда считала «Зебру» очень бюджетным пирогом, потому что его можно приготовить из остатков того, что есть в холодильнике. Поэтому я замешиваю тесто обычно на кефире или сметане, или любом другом кислом молоке, если вижу, что срок годности подходит к концу. И тогда этот пирог получается немного влажным, очень пышным, и долго остается мягким.

 

Добрый день! Я уже просто фанат вашего сайта. Ежедневно просматриваю видео и нахожу много для себя полезного. Готовлю строго по вашим рекомендациям, и всегда получается очень вкусно. Сегодня испекла пирог зебра без сметаны, осталась довольна вся семья. От всей души хочу пожелать процветание вашему кулинарному сайту.

 

Сегодня с сыном приготовили пирог зебра рецепт, которого мы нашли на сайте. Получилось просто великолепно. Очень вам признательны. С нетерпением ждем новых видео.

 

Спасибо бабушке Эмме и ее такой милой внучке за рассказ, как приготовить пирог. Я даже не подозревала о существовании такого пирога, мне пыталась объяснить подруга, что есть такой пирог в полоску. Я поискала в интернете пирог зебра рецепт и сразу попала на ваш сайт. Оказалось, что все гениальное просто!

 

Здравствуйте! Уже много лет занимаюсь выпечкой. Совсем недавно нашла на просторах интернета ваш кулинарный портал. Теперь ежедневно просматриваю видео. Одно из моих самых любимых пирог зебра простой рецепт, которого я взяла на заметку.

 

Здравствуйте бабушка Эмма и Даниэлла! Всегда с трепетом смотрю все ваши видео. Вместе со мной любят смотреть мои маленькие внуки. Вы такие мастерицы! Недавно наткнулись на рецепт пирога зебра. Все так аппетитно выглядело, что я не удержалась и тоже приготовила его. Спасибо за ваше творчество на кухне.

 

Спасибо вам за пирог зебра рецепт с фото и видео, за ваш приятный голос за кадром, за вашу улыбку и неторопливые объяснения! У меня всегда получается удачная выпечка по вашим рецептам. Так что вчера на десерт был ваш чудесный зебра пирог, или кекс – как вы его называете. Кстати, на молоке он получился более нежным на вкус, с чуть хрустящей корочкой, так что теперь всегда буду делать пирог зебра без сметаны, как у вас. Ваша постоянная подписчица.

 

Спасибо большое за видео, которое называется пирог зебра. Я никогда раньше не готовила его, потому, что не знала, как приготовить пирог, а теперь буду печь его каждый день. Мне очень понравилось, быстро и вкусно.

 

Для меня важно было найти хороший рецепт зебры. Муж уже давно просит его испечь. В гостях пробовали этот потрясающий десерт, понравился. Наконец на вашем сайте я нашла видео зебра пирог. Спасибо за подробный, пошаговый мастер класс. Удачи вам и крепкого здоровья.

 

Узнайте, как испечь торт с нуля

Как испечь торт с нуля — Рецепт желтого торта на день рождения

Узнайте, как испечь торт с нуля, используя этот проверенный рецепт желтого праздничного торта. Мы сделали полезные пошаговые видеоролики, которые помогут вам приготовить первый торт без упаковки. Желтый торт с шоколадной глазурью такой веселый и манящий. Один кусочек пушистого торта со сливочно-шоколадной глазурью перенесет вас в детство.Не стесняйтесь, если хотите добавить немного красок или выбрать более сложный маршрут с причудливыми украшениями.

Выпечка торта может показаться устрашающей, если вы делаете это впервые, так что будьте готовы. Узнайте больше об основных правилах выпечки и приготовлении идеального торта с нуля, в наших секретах, как испечь идеальный торт.

Этим рецептом и видео поделилась Дениз Таппер, уроженка Портленда, штат Орегон, которая влюбилась в выпечку во время перерывов в учебе в колледже, и в большой семье у нее всегда был день рождения или праздник, чтобы испечь торт.В восемь лет она скромно начала с неудачного торта в коробке, который имел ту же текстуру, что и желе. Теперь, когда она стала взрослой, после просмотра множества шоу выпечки и изучения книг рецептов тортов, она наконец-то освоила несколько домашних рецептов тортов, таких как шоколадный торт, торт tres leches и желтый торт ко дню рождения. Дениз нравится процесс обучения, необходимый для выпечки, и она отмечает, что выпечка нестандартной формы может привести к захватывающим, а иногда и разочаровывающим результатам.

Курс: Десерт

Кухня: Американец

Ключевое слово: Рецепт шоколадной глазури, Домашний рецепт желтого торта на день рождения, Изготовление торта с нуля

Порции: 1 торт

Желтый торт:

• 6 столовые ложки масло, комнатная температура
• 2 чашки сахар
• 4 яйцо желтки комнатной температуры
• 3 яйца при комнатной температуре
• 1/2 чашка рапсовое масло
• 1 1/3 чашки мука для сдобы, просеянный
• 3/4 чашка универсальная мука плюс 2 столовые ложки
• 1 чайная ложка соль
• 1 1/2 чайные ложки порошок для выпечки
• 1 чашка молоко, жирные сливки или цельное молоко
• 1 столовая ложка экстракт ванили

Шоколадно-масляная глазурь:

• 1/3 чашка масло, комнатная температура
• 1/2 чашка какао порошок
• 1/3 чашка молоко
• 1 столовая ложка экстракт ванили
• 1 (16 унций) упаковка сахарная пудра

Желтый торт Инструкции:

1. Отрегулируйте решетку духовки по центру.Разогрейте духовку до 350 градусов F.

2. Смажьте (или выровняйте пергаментной бумагой и смажьте пергамент) три 8-дюймовых круглых формы для выпечки, или одну продолговатую форму размером 8 x 12, или одну стандартную форму для пучков.

3. Просейте вместе муку, разрыхлитель и соль в миске, затем взбейте смесь вручную, чтобы ингредиенты хорошо перемешались.

4. В миску с помощью подставки или ручного миксера добавьте масло, нарезанное крупными кусками. На низкой скорости взбивайте масло до однородной кремообразной текстуры (это займет около 30 секунд).Выключите миксер и соскребите по стенкам миски. Затем снова включите миксер на средней скорости и постепенно добавляйте сахар. Взбейте масло и сахар пару минут, пока масло и сахар хорошо не смешаются и не станут сливочными. Выключите миксер и снова соскребите по бокам.

5. Снова включите миксер на низкой скорости и медленно влейте ванильный экстракт и масло, чередуя их, пока они хорошо не смешаются. Затем добавьте по одному яйцо и яичный желток и перемешивайте, пока тесто не станет пышным.После того, как все яйца будут добавлены, снова выключите миксер и соскребите по стенкам миски.

6. Включите миксер на среднюю скорость и поочередно добавляйте мучную смесь и молоко. Продолжайте взбивать все вместе, пока тесто не смешается.

7. Равномерно распределите тесто на противне, затем несколько раз постучите сковородой по прилавку, чтобы удалить пузырьки воздуха. Выпекайте коржи до золотистого цвета примерно от 35 до 40 минут.

8. Пирог готов, когда внутренняя температура составляет примерно 205-209 градусов по Фаренгейту.на термометре для готовки.

9. Выньте коржи из духовки и дайте остыть в формах для выпечки на решетке.

11. Когда пирожные остынут, возьмите первый противень и положите на него руку, затем переверните форму вверх дном и осторожно положите первый слой торта на тарелку или подставку для торта. Теперь вы готовы покрыть первый слой глазурью (см. Рецепт глазури из сливочного масла ниже).

13. После того, как каждый слой будет заморожен, повторите этот шаг, чтобы аккуратно снять каждый слой торта со сковороды и аккуратно положить поверх него.Продолжайте замораживать каждый слой, пока он не покроется, затем используйте оставшуюся глазурь, чтобы заморозить стороны торта.

16. Сверху на глазированный торт положите желаемые украшения, например, шоколадную стружку или посыпку.

Шоколадно-масляный крем Инструкции по глазури:

1. Добавьте какао-порошок в большую миску и взбивайте, пока не будут удалены все комочки.

2. Смешайте сливочное масло, экстракт ванили и какао-порошок до однородной массы.

3. Медленно добавьте в смесь молоко и сахарную пудру.

4. Дополнительные добавки (морская соль, кофе или корица)

5. Глазурь можно сразу наносить на остывший пирог.

Многие читатели спрашивают, какой термометр для жарки / мяса я предпочитаю и использую при готовке и выпечке.Я лично использую термометр Thermapen. Первоначально разработанный для профессионального использования, сверхбыстрый термометр Thermapen используется поварами по всему миру. На своем веб-сайте я рекомендую только несколько продуктов, которые мне нравятся и которые я использую регулярно.

Вы можете узнать больше или купить свой здесь: Супер-быстрый термапеновый термометр.

Рекламный контент

Нам было весело испечь этот домашний желтый торт на день рождения с нуля, посмотрите полный видеоурок

Глазурь для торта домашней кремовой глазурью.

Узнайте об истории тортов и посетите нашу коллекцию рецептов тортов.

Как испечь торт: 11 советов по созданию идеальных тортов, каждый раз

Сковорода Bundt была изобретена Х. Дэвидом Далквистом в 1950 году, и название является зарегистрированным товарным знаком. Дальквист разработал форму специально для приготовления немецкого кофейного пирога, который раньше выпекали на сковороде с ребрами другого типа, которую было довольно трудно разложить. Выступы на противне Bundt не только придают любому пирогу Bundt привлекательный вид, но и позволяют легко порционировать и подавать на стол.

Противень для торта Nordic Ware Bundt

Трубчатый противень, состоящий из двух частей

Иногда его называют «противень для торта с едой ангела». Дно сковороды и центральная трубка составляют одно целое и находятся внутри внешнего кольца. Вы можете оставить отдельную кастрюлю для еды ангелов и шифоновых пирогов, для которых требуется, чтобы несмазанная сковорода правильно поднялась, так как иногда на сковороде, используемой для другой цели, может оставаться след масла. Еда ангела, шифон и старомодные бисквиты готовятся в двухсекционных трубчатых противнях.

Сковорода из 2 частей Nordic Ware

Форма для выпечки хлеба

Этот тип сковороды бывает разных размеров, но чаще всего используется 9 на 5 на 3 дюйма, вмещающий около 8 чашек теста. Пирожные и некоторые кофейные кексы часто выпекают в формах для выпечки хлеба.

Конечно, есть также бесконечное множество новинок, доступных в форме сердечек, цветов, цифр, персонажей мультфильмов и всего остального, что вы можете себе представить. При покупке этих нестандартных форм важно обращать внимание на количество чашек для теста, которые они вмещают, чтобы вы знали, каким формам они соответствуют.

Сковорода для выпечки хлеба Juliska Berry & Thread

Электрический настольный миксер

Электрический настольный миксер, такой как Kitchenaid, необходим только для некоторых рецептов, но он полезен для всех. Однако, если вы не готовы вкладывать средства в электрический миксер, вы можете обойтись ручным миксером.

Настольный миксер KitchenAid Classic Series Plus 4,5 кв. С наклонной головкой

Металлические решетки для охлаждения

Они незаменимы при выпечке тортов. Лучшие из них состоят из концентрических кругов, позволяющих воздуху циркулировать как под тортом, так и вокруг него при его охлаждении, хотя вы также можете использовать прямоугольные решетки.

Nordic Ware Штабелируемая охлаждающая стойка с медным покрытием

Шпатель со смещением

Этот инструмент, который состоит из металлического лезвия, расположенного в плоскости, отличной от ручки, на сегодняшний день является лучшим инструментом для обледенения торта или намазывания на начинку или глазурь.

Кондитерский мешок и наконечники

Они не обязательны для выпечки тортов, но если вы планируете использовать глазурь в декоративном дизайне, они вам понадобятся. Советы бывают наборами наиболее распространенных форм — купите набор, а затем дополните другими формами по мере необходимости.Завязки для кондитерских пакетов пригодятся, чтобы ваша глазурь не выдавилась с изнаночной стороны.

Одноразовые пакеты для украшения Ateco

Завязки для пакетов Wilton из 12 предметов

Поворотный столик для торта

Это тоже не важно, но возможность переворачивать торт полезна при глазури или украшении.

Wilton High и Low Cake Turntable-Подставка для украшения тортов

Пергаментная бумага

Вложение (не очень много) в некоторые большие (18 на 24 дюйма) листы пергаментной бумаги — одно из лучших решений, которое вы можете сделать. улучшить результаты выпечки торта.Рулоны пергаментной бумаги, доступные в продуктовом магазине, недостаточно широки, чтобы полностью уложить некоторые сковороды, поэтому лучше купить эти большие листы (их можно найти в кондитерских и специализированных магазинах) и нарезать до нужного размера. Вы также можете использовать алюминиевую фольгу или вощеную бумагу, чтобы выровнять сковороды, но пергамент лучше всего подходит для легкого превращения пирожных.

Пергаментные листы для выпечки If You Care, упаковка 24 шт. .Если вы капнете немного глазури на дно, просто переложите ее на чистый круг для торта или блюдо, чтобы избавиться от компрометирующих улик. Их тоже можно купить в кондитерских и специализированных магазинах. В крайнем случае, вы можете использовать дно формы для торта со съемным дном или просто вырезать круглую форму из большего куска картона.

Подставка для торта

Красивая подставка для торта не обязательна для выпечки торта, но является идеальным способом продемонстрировать торт (особенно праздничный торт со свечами).

Большая подставка для торта из стекла Mosser

---

21 рецепт вкусных тортов, которые стоит попробовать

Теперь, когда вы точно знаете, как испечь торт и все необходимое оборудование, пора закатать рукава и приступить к выпечке! Вот 21 отличный рецепт торта, который поможет вам начать … Хотите ли вы легкий йогуртовый торт со сладким ягодным соусом или потрясающий торт эспрессо из белого шоколада, ниже вы найдете победителя.

1. Шоколадный торт с цукини

Этот простой домашний шоколадный торт получает влагу из тертых цукини и пахты.Сверху отлично смотрятся шоколадные пирамидки, но вы также можете использовать любую полусладкую шоколадную стружку.

2. Слоеный пирог из свежего кокоса

Использование только что натертого кокоса делает этот рецепт намного лучше других вариантов десерта. Для дополнительного аромата слои смазываются сиропом из кокосовой жидкости.

3. Торт с начинкой из маскарпоне с ягодами хереса

Нежные слои ванили и острый крем из маскарпоне идеально подходят к лучшим летним ягодам.

4.Мраморный торт с ароматом рома

В этом простом пироге Bundt есть сюрприз: мраморное шоколадное тесто с ромом. Чтобы торт легко отделился и сохранились нежные выступы, используйте противень с антипригарным покрытием.

5. Чизкейк «Три города Испании»

Это наш любимый рецепт чизкейка уже давно. Оно сочное, сливочное и невероятно легкое в выпекании. Сметана с ароматом ванили закроет все трещины на верхней части торта.

6. Double Ripple Ice Cream Cake

Вы будете крутить купленное в магазине мороженое со свежим сливовым компотом и смесью кленового сиропа и грецких орехов, чтобы приготовить этот великолепный торт-мороженое на основе тахини-блонди.Для получения чисто нарезанных кусочков нагрейте нож, промыв его под очень горячей водой и просушив полотенцем, прежде чем нарезать.

7. Йогуртовый пирог со смородиново-малиновым соусом

Йогуртовый пирог известен своим слегка острым вкусом и исключительно влажным мякишем, и этот не исключение. Красная смородина и малиновый соус добавляют яркости белому полотну глазури. Лучше всего купить свежую красную смородину на местном фермерском рынке.

8. Шоколадный торт Mile-High

Темные влажные слои прослоены шелковистой ванильной кремовой глазурью, что делает его одним из наших любимых блюд на все случаи жизни.

9. Классические слои белого торта

Выпекайте этот пушистый ванильный торт круглыми слоями и завершите глазурью по вашему выбору.

10. Торт «Пища ангела»

Этот классический торт «Пища ангела» выпекается в трубчатой ​​посуде и покрывается взбитыми сливками и клубникой.

11. Двойной шоколадный торт с мятой и шоколадной глазурью

Свежезаваренный кофе — секретный ингредиент, который делает этот торт действительно сияющим. В нем идеально гармонично сочетаются ароматы сладкого дульсе де лече, насыщенного шоколада и жареного фундука.

12. Слоеный торт с абрикосом и миндалем

Любите макароны? Тогда вам понравится этот торт с его хрустящими, но нежными слоями, похожими на макарон. Хрустящее пралине с миндалем и пьяный крем из маскарпоне придают этому торту разнообразные дразнящие текстуры и вкус.

13. Пирог с перевернутым рисунком «Вишня-кукурузная мука»

Свежий взгляд на классический перевернутый ананасовый пирог. Это деревенское блюдо готовится на сковороде, а затем переворачивается, чтобы обнажить карамелизованный сахар и фрукты. Бальзамический уксус придает черешне пикантную нотку.

14. Пирог с оливковым маслом и цукатами

Этот бархатный торт ароматизирован дольками цукатов апельсина, настоянными на кардамоне, и украшен фисташками. По возможности используйте турецкие или персидские фисташки, они ароматнее калифорнийских.

15. Муссовый торт из лесных орехов в шоколадной глазури

Классический рецепт Gourmet — это сбывшаяся фантазия любителя шоколада. Он построен на основе шоколадного песочного печенья, покрыт сливочно-шоколадным муссом и завершен горько-сладкой шоколадной глазурью.

16. Торт «Красный бархат» со взбитой глазурью из сливочного сыра и ежевики

Красный бархат — типичный аромат южного торта. Богатство этого пахтного теста с легким оттенком шоколада прекрасно компенсируется сливочно-гладкой глазурью из сливочного сыра.

17. Двухслойный ванильно-пахтовый торт с малиной и апельсиновой крем-сырной глазурью

Возможно, вы смотрите на свой следующий праздничный торт: двойной слой идеально влажного торта, наполненный пикантной малиной и цитрусовой глазурью.

18. Лимон Лимонная буханка

Этот простой пирог с фунтами стерлингов содержит четырехкратную дозу цитрусовых: лимонный сок и цедра придают аромат пирогу, лимонный сироп сохраняет его влажность, а завершает его простая лимонная глазурь. Попробуйте испечь мини-буханки, чтобы подарить их в подарок.

19. Медовый торт «Величественный и влажный»

Этот медовый торт невероятно влажный и вкусный даже через несколько дней после выпечки. Он приобретает дополнительный аромат от свежего апельсинового сока, сваренного кофе (или чая) и немного виски.

20.Торт с клюквенным пудингом

Это успокаивающее, не слишком сладкое блюдо похоже на зимний вариант фруктового чипса. Обязательно используйте высококачественный настоящий кленовый сироп для лучшего вкуса.

21. Шоколадный макаронный торт без глютена

Без муки? Без проблем. Этот восхитительный пирог с ганашем не содержит молочных продуктов и муки, а на вкус как сон. Влажные ингредиенты включают кокосовое масло первого отжима, яйца, экстракт ванили, чистый кленовый сироп и несладкое кокосовое молоко. Сухие ингредиенты включают сахарный песок, коричневый сахар, несладкий какао-порошок и кокосовую стружку.

---

Молочный шоколадный торт с одной чашкой и шоколадно-карамельной глазурью

Настоящий молочный шоколад, а не только какао-порошок, придает этому пирогу богатый шоколадный вкус. Благодаря надежному приготовлению в одной чаше, легкой глазури и портативности этот торт обязательно станет вашим новым выбором для особых случаев и барбекю на заднем дворе.

Получить этот рецепт

---

Шоколадный торт для начинающих> Готовить

С тех пор, как я начал работать на startcooking.com, шоколадный торт был в «Списке 5 самых востребованных рецептов».Наконец-то я открыл для себя идеальный рецепт шоколадного торта для начинающих кулинаров. Этот влажный, насыщенный, плотный шоколадный торт — тот, который вам захочется делать снова и снова. Большое спасибо Найджелле Лоусон за этот прекрасный рецепт!

Есть шесть шагов, чтобы сделать этот торт

1. Подготовьте сковороду
2. Подготовьте ингредиенты
3. Смешивание ингредиентов
4. Выпечка торта
5. Снятие торта со сковороды
6. Делаем глазурь

Готовим!

1.Подготовка сковороды

Этот торт выпекается на противне «пружинной формы» шириной 9 дюймов (и высотой 2 1/2 — 3 дюйма). Эта форма для выпечки имеет шарнир на боковой стороне, которая расширяется. Это позволит вам снять дно формы с боков, что значительно облегчит снятие пирога со сковороды.

Для начала (закрытая!) Сковорода должна быть «смазана» (нанеся слой жира или шортенинга на дно сковороды). Вы можете смазать сковороду сливочным маслом, шортенингом или антипригарным спреем.(Я использовал антипригарный спрей.)

Затем нужно застелить сковороду пергаментной бумагой. Отрежьте пергаментную бумагу по размеру сковороды.

Прижмите пергаментную бумагу ко дну и бокам сковороды. Смазка заставит его прилипнуть.

Обязательно подготовьте сковороду, прежде чем начинать смешивать ингредиенты!

Подойдите и разогрейте духовку до 350 F градусов (или 180 C, газовая отметка 4)

2. Подготовка ингредиентов

Если при приготовлении супов или рагу вы измеряете неточно, то рецепт не будет полностью нарушен.Однако при выпечке измерения должны быть действительно точными! Перед тем, как начать смешивать что-либо вместе, соберите все ингредиенты.

Я делаю этот торт, используя стандартные американские методы измерения, но также указываю метрические суммы.

Для приготовления торта нужно девять ингредиентов. (Не делайте глазурь, пока пирог не испечется и не остынет.) Измерьте все ингредиенты для торта и отложите их в сторону:

Во-первых, есть неожиданный ингредиент, который делает этот торт таким богатым — 250 мл пива Guinness Stout !! (Обещаю, в этом торте нет пивного вкуса!)

Второй ингредиент: 1 палочка (250 г) сливочного масла, несоленого, нарезанного ломтиками

Третий ингредиент: 3/4 стакана (75 г) несладкого какао-порошка (это не то же самое, что растворимый горячий шоколад!)

Четвертый ингредиент: 2 стакана сахарного песка (400 г сахарной пудры)

Пятый ингредиент: 3/4 стакана сметаны (1 банка по 142 мл)

Шестой ингредиент: 2 яйца

Седьмой ингредиент: 1 столовая ложка ванильного экстракта (15 мл ванильной эссенции)

Восьмой ингредиент: 2 стакана белой муки (275 г простой муки)

Наконец, девятый ингредиент: 2 1/2 чайных ложки пищевой соды (12.5 мл гидрокарбоната соды)

3. Смешивание ингредиентов

Часть первая: основная шоколадная смесь.

Налейте стаут ​​Гиннесс в кастрюлю на 4 литра…

… добавить масло…

… и (на среднем огне) перемешайте или взбивайте, пока масло не растает.

Взбить какао-порошок…

… и сахар.

Когда сахар растает, снимите сковороду с огня.

Часть вторая: Яичная смесь

Разбейте яйца в небольшую тарелку, проверьте, нет ли скорлупы, а затем положите яйцо в миску среднего размера.

Добавить экстракт ванили…

… и сметана.

Взбейте эти три ингредиента вместе.

Вылейте яичную смесь в шоколад.

Взбивание до…

… он хорошо смешан.

Часть третья: Обработка жидкого теста

Теперь добавьте муку…

… и пищевая сода.

Взбейте все вместе, пока все полностью не перемешается.

Вылить тесто в подготовленную форму.

Обязательно очистите сковороду силиконовым шпателем.

4. Выпечка торта

Поместите торт в разогретую до 350 F.градусов (или 180С., газовая отметка 4) духовки.

Выпекайте пирог 45-50 минут или до тех пор, пока в центр торта не будет вставлена ​​деревянная медальона…

… выходит чистым.

Проверьте торт через 45 минут. Это нужно делать, пока пирог еще в духовке! Я сделал это на столешнице только для демонстрации. Хотя мой торт выглядит так, будто он не совсем приготовлен в самом центре, выбор получился чистым, так что я знаю, что он приготовлен.

Поставьте пирог на решетку, чтобы он полностью остыл. Не снимайте торт со сковороды, пока он не остынет!

5. Извлечение торта из формы

Даже не думайте делать глазурь, пока торт не остынет !! На это потребуется пара часов, чтобы торт полностью остыл.

Чтобы вынуть пирог из формы, сначала откройте петлю.

Тогда просто снимите кольцо с торта.

Пергаментная бумага будет приклеена к торту.Аккуратно снимите пергаментную бумагу.

Если бы это был чизкейк, вы бы просто подавали его прямо на металлическое основание сковороды.

Это такой крепкий влажный пирог, что дно формы легко снимается. Сначала сверху на торт ставим охлаждающую решетку…

… и дно сковороды сразу соскользнет.

Удалите бумагу.

Переверните форму для торта правой стороной ко дну торта.

Пирог будет зажат между решеткой для охлаждения и формой для выпечки. Переверните все это!

Снимаем решетку и торт готов к заморозке!

6. Глазурь для торта

После замораживания этот торт должен напоминать пинту портера — плотное темное дно с пенистым белым верхом.

Глазурь сделана из кондитерского сахара, жирных сливок (или молока), сливочного сыра и ванили.

Нарежьте 8 унций (300 г) сливочного сыра кубиками и положите их в миску среднего размера.

Смягчите сливочный сыр в микроволновой печи примерно на 15 секунд. Вы не хотите плавить сливочный сыр, просто немного его смягчите.

Просейте 1 стакан кондитерского сахара (150 г сахарной пудры) поверх сливочного сыра.

Просеивание сахарной пудры избавляет от комочков.

С помощью электрического миксера взбейте сыр и сахар до однородной массы.

Взбейте 1 чайную ложку ванильного экстракта.

Добавьте до 2 столовых ложек жирных сливок (или молока) небольшими порциями…

… биение после каждого сложения…

… пока не получите однородную консистенцию.

( ПРИМЕЧАНИЕ : Это намного менее жирные сливки, чем указано в англо-метрической версии этого рецепта. Английские двойные сливки намного толще жирных сливок и имеют консистенцию, напоминающую американскую сметану.)

Нанесите глазурь на верхнюю часть торта, начиная с середины и доходя веером до верхнего края торта.

Боковины торта не матеют.

Хотя, если вы любите глазурь, удвойте рецепт глазури и также заморозьте стороны ! (Хотел бы я это сделать!)

ВАУ! Мы сделали это! Хотите кусочек? Или два?

Адаптировано из :
Feast by Nigella Lawson

Как испечь торт в микроволновке

Изображение: 123rf.ком

Как испечь торт в микроволновой печи: установка температуры

Когда вы используете микроволновую печь для выпечки торта , убедитесь, что установлена ​​правильная температура. Если ваша микроволновая печь имеет режим конвекции, установите его на 180 градусов. Если нет, установите мощность на 100 процентов, то есть на уровень мощности 10, как показано на вашей микроволновой печи. Десятый уровень — это максимальный нагрев, предлагаемый обычной микроволновой печью , и вам нужен этот уровень для , чтобы правильно испечь пирог .

Изображение: 123rf.ком

Как испечь торт в микроволновой печи: время приготовления

Время, необходимое для приготовления по этому рецепту , составляет всего 10-15 минут. Рецепт прост, и поскольку микроволновая печь имеет тенденцию нагревать пищу быстрее, особенно если вы устанавливаете температуру на уровне 10 или 180 градусов, время приготовления значительно сокращается по сравнению с тем, когда вы запекаете в обычной духовке.

Изображение: 123rf.com

Как испечь торт в микроволновой печи: время подготовки

На приготовление всех ингредиентов вместе с глазурью должно уйти около десяти минут, если вы торопитесь, и пятнадцати минут, если вы все о выпечки для досуга .

Как испечь торт в микроволновой печи: яйцо или без яиц

Яйца — важный ингредиент для выпечки торта , но их можно заменить другими вегетарианскими ингредиентами, если вы соблюдаете строгую вегетарианскую диету. Яйца важны, потому что они помогают связать вместе все ингредиентов торта . Они также помогают создавать воздушные карманы в продуктах, так что продукты расширяются при нагревании, что помогает тесту для торта подниматься и взбиваться.Наконец, яйца также добавляют влагу к ингредиентам и помогают подрумянивать выпечку, сохраняя при этом аромат ингредиентов. Если вы не хотите использовать яйца, замените их бананами. Хотя вы должны помнить, что если вы решите использовать банан вместо яйца, вы получите мягкий банановый аромат от вашего торта.

Как испечь торт в микроволновой печи: ингредиенты

Ингредиенты для теста для торта

Растительное или подсолнечное кулинарное масло — 140 мл

Мелкий сахар — 175 граммов

Простая мука — 140 граммов

Какао-порошок — 3 столовые ложки

Разрыхлитель — 3 чайные ложки

2 больших яйца или 3 больших банана

Ванильная эссенция — 1 чайная ложка

Шоколадная посыпка

Ингредиенты для глазури / ганаша

Темный шоколад на кусочки — 100 граммов

Двойные сливки — 5 столовых ложек

Изображение: 123rf.ком

Как испечь торт в микроволновой печи: метод выпечки

Когда у вас есть все ингредиенты, пора приступать к выпечке.

Добавьте какао-порошок, разрыхлитель, сахар и муку в миску и смешайте эти сухие ингредиенты.

В отдельной миске налейте яйца, масло, ванильную эссенцию и около 100 мл горячей воды, пока все эти ингредиенты не объединятся в пасту. Если вы используете бананы вместо яиц, вам придется сначала размять бананы, чтобы получилась однородная паста, а затем начните взбивать все ингредиенты вместе.

Теперь пора смешать сухие ингредиенты с жидкими ингредиентами. Итак, вылейте жидкую смесь из яйца / банана, масла, ванильной эссенции и воды в миску с порошковой смесью сухих ингредиентов. Обязательно перемешайте до , чтобы получить тесто для торта без комков.

Смажьте форму для выпечки в микроволновой печи растительным или подсолнечным маслом , используя кисточку для силиконовой смазки, и положите на дно лист бумаги для выпечки. Обязательно хорошо смажьте дно и стенки сковороды.Этот шаг обеспечит плавное извлечение пирога из формы.

Вылейте тесто для торта в смазанную маслом форму для выпечки и постучите им по кухонному столу, чтобы не было пузырьков воздуха.

Накройте форму с тестом для торта пищевой пленкой.

Поместите форму для выпечки в микроволновую печь и дайте ей выпекаться на полной мощности, то есть на уровне 10, в течение 10 минут.

Удалите торт и проверьте, правильно ли он приготовлен, сняв с одного края засорочную пленку и проткнув ножом центр торта.Если конец ножа выходит чистым, выпекается пирог . Если нет, снова наденьте пищевую пленку и запекайте торт еще 3 минуты и убедитесь, что он готов.

Как только вы достанете форму из микроволновой печи, дайте ей остыть в течение 5 минут, затем снимите пищевую пленку и переверните сковороду над тарелкой, чтобы удалить торт и раскрыть его форму.

Изображение: 123rf.com

Как испечь торт в микроволновой печи: метод обледенения

Чтобы приготовить глазурь, которая представляет собой шоколадный ганаш для торта , выполните следующие действия.

Растопите темный шоколад , нагревая его на уровне мощности 7 в микроволновой печи в течение минуты, затем немного перемешайте и снова растопите еще одну минуту.

Затем добавьте сливки в растопленный шоколад и хорошо перемешайте, чтобы получилась блестящая смесь шоколада и сливок.

Вылейте эту глазурь на торт , равномерно распределите и посыпьте шоколадной стружкой.

Изображение: 123rf.com

Как испечь торт в микроволновой печи: порции и хранение

Этот торт должен обслужить около 8 человек.Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике, и он будет оставаться свежим в течение 3 дней.

Изображение: 123rf.com

Как испечь торт в микроволновой печи: пищевая ценность

Пищевая ценность одной порции этого торта следующая. Обратите внимание, это приблизительные оценки питания.

Калорий: 364 Жиры: 23 грамма

Насыщенные жиры: 9 граммов

Углеводы: 34 грамма

Сахар: 24 грамма Клетчатка: 1 грамм

Белки: 4 грамма Соль: 0.5 грамм

Наука выпекания торта. Что делают ингредиенты? Почему это… | Фара Эгби | Everyday Science

Что делают ингредиенты? Почему поднимается? Что делает торт хорошим?

Фото: Ким ван Вуурен — Pexels

Если вы хоть немного похожи на меня, вам понравится хороший кусок торта. В лучшем случае он имеет рассыпчатую текстуру, но при этом остается влажным на палитре.

Что такое торт? На первый взгляд, определение из словаря Коллинза, безусловно, соответствует всем требованиям:

Пирог — это сладкий продукт, приготовленный путем запекания смеси муки, яиц, сахара и жира в духовке.Пироги могут быть большими и нарезанными ломтиками или маленькими и рассчитанными на одного человека.

Но это не объясняет , почему торт — это торт.

Подумайте о смеси для торта, прежде чем она отправится в духовку: она выглядит как неряшливая, мутная масса.

Как он превращается из ила в вкусный пористый пирог?

Есть сотни вариантов вкуса и начинки. Мой поиск в Интернете по запросу «рецепт торта» дал мне 38 000 000 запросов.

Однако в основе этих бесчисленных рецептов лежат несколько основных элементов.

Традиционные ингредиенты для основного торта — мука, масло, яйца, сахар. В наши дни мы также часто добавляем разведения, чтобы облегчить нашу жизнь как домашние пекари.

Смешайте их правильно, и с небольшой помощью горячей духовки, установленной на 180C / 350F, вы сможете испечь себе пирог.

Фото: Suzy Hazelwood — Pexels

Каждый из основных ингредиентов играет важную роль в превращении теста для торта в красиво испеченный пирог. Давайте посмотрим на каждую из них.

Жир важен для вкусовых ощущений от торта. Он дает гладкую текстуру, поэтому, когда вы едите его, он становится нежным и влажным. Если вы не добавляете достаточно жира в торт, ожидайте, что он будет эластичным.

Это не обязательно должно быть масло — подойдут и другие жиры, но масло особенно хорошо задерживает воздух при взбивании.

Есть еще глубина аромата, которую масло придает смеси. Он также подчеркивает вкус других ингредиентов.

Сливочное масло и маргарин плавятся при температуре тела, поэтому внутри пирожные не становятся жирными.Другие жиры, такие как масла, приводят к более тяжелой текстуре, потому что они не так хорошо взбиваются. Шортенинг содержит смесь жиров с добавлением эмульгатора, чтобы они не расслаивались.

Вы можете обнаружить, что для тортов на основе жиров, отличных от масла, соотношение ингредиентов немного отличается. Варианты стандартных инструкций могут оптимизировать этот конкретный торт.

Ах, сладость славная! Но сахар выполняет не одну функцию в торте.

Влажность

Он связывается с молекулами воды и удерживает их в структуре, помогая удерживать влагу.

Удерживая воду взаперти, она слегка разрушает сетевые структуры, созданные мукой. Конечно, вам нужна структура, но не настолько, чтобы она была абсолютно жесткой.

Вот почему, если вы слишком много возитесь с содержанием сахара, пирог может развалиться или оказаться слишком жестким.

Магия Майяра

Сахар также принимает участие в реакции Майяра, которая на самом деле представляет собой серию сложных реакций между сахарами и компонентами белков.Он важен при приготовлении любой пищи и является источником многих ароматических соединений, которые нам так нравятся в наших продуктах.

При выпечке реакция Майяра происходит при высоких температурах в духовке и дает характерный коричневый цвет и вкус корочки.

Карамельное очарование

Карамелизация — это еще одна реакция потемнения, для которой нужен только сахар. Это начинается при высоких температурах, а также вызывает потемнение. Сахара расщепляют и выводят молекулы воды из своей структуры.Полученные соединения реагируют друг с другом разными способами, давая разнообразные ароматы.

Температура карамелизации зависит от типа сахара, поэтому, если вы замените обработанный белый сахар медом или фруктозой, ваш торт станет более темного цвета при той же температуре.

Мука — это сердце торта, составляющее его основную структуру. Крахмал — одна из важных частей структуры. Это углевод, который может соединяться вместе, образуя матрицу.

Фото: Влад Кутепов — Unsplash

Глютен

Пшеничная мука обеспечивает структуру торта.Два белка, глютенин и глиадин, естественным образом содержатся в муке.

Для торта вам нужно достаточно белка, чтобы создать структуру, чтобы он не развалился на куски, но не настолько, чтобы он стал вязким. Обычная мука или мука для выпечки производится из мягкой пшеницы и имеет более низкое содержание белка, чем хлебная мука. Как раз для тортоватой текстуры.

Когда вы добавляете влажные ингредиенты в торты, глютенин и глиадин объединяются, образуя новый белок, называемый глютеном.

Глютен — это эластичный белок, который расширяется при нагревании в духовке.Это ключ к формированию сетевой структуры, которая формирует форму торта.

Просеивание

Вам, несомненно, сказали просеять муку, прежде чем добавлять ее к влажным ингредиентам в пироге.

Это необходимо для отделения комков, образующихся при хранении муки, и для добавления воздуха в смесь, чтобы текстура пирога стала светлее.

Если вы просеиваете все сухие ингредиенты вместе — если вы добавляете какао-порошок, специи и разрыхлители — это помогает им равномерно распределиться по всей смеси, так что вы не получите особенно тяжелый карман муки или одного конкретного вкус.

Выпечка без глютена

Итак, вы хотите использовать смесь муки без глютена. Как получить эластичный пористый каркас без эластичности глютена?

Не пшеничная мука имеет характеристики, отличные от пшеничной. Чтобы приготовить торт с привычной сладостью, лучше всего смешать несколько видов муки без глютена. К счастью, если вы не испытываете затруднений, пытаясь найти лучший микс (я определенно попадаю в эту категорию), есть много готовых смесей, которые можно купить.

Один из наиболее распространенных способов решить проблему нехватки эластичного глютена — использовать ксантан или гуаровую камедь для удержания теста.

Мне нравится добавлять в смесь фруктовую мякоть, чтобы добавить липкости. Мука без глютена, как правило, более абсорбирующая, поэтому влажные фрукты также помогают сохранять торт влажным.

Яйца многофункциональны в пироге, так как являются хорошими связующими, удерживающими влагу и улавливателями воздуха.

Связующие вещества

Связующие вещества для яиц, помогающие склеивать все ингредиенты вместе. В частности, яичные желтки являются хорошими эмульгаторами, что означает, что они удерживают ингредиенты, которые обычно плохо смешиваются, от разделения, такие как жир и вода.

Фото: Данск — Pixabay

Влажная текстура

Яйца тоже увлажняют.

В торт можно добавлять дополнительные жидкости, но для большинства простых рецептов бисквитов они не требуются. Подойдут яйца.

Содержащаяся в духовке вода превращается в пар, что помогает как готовить, так и расширять структуру.

Взбитые до формы

Яичные белки хорошо взбиваются. Они содержат соединение под названием лецитин, которое покрывает пузырьки воздуха и предотвращает их схлопывание.

Если вы готовы приступить к работе, отделите яйца и взбейте белки.Затем аккуратно добавляем остальную смесь, чтобы не выбивать воздух. Это позволяет приготовить торт без дополнительного разрыхлителя или даже жира.

Бикарбонат соды

Полное химическое название бикарбоната соды — гидрокарбонат натрия. В некоторых местах он известен как пищевая сода или бикарбонат.

При контакте с кислотными соединениями природного происхождения в тесте для торта реагирует с выделением пузырьков углекислого газа.Вы можете увидеть это, как только сухие ингредиенты попадут во влажную смесь. Так что не спешите ставить его в духовку.

Разрыхлитель

Разрыхлитель действует точно так же, но, как и бикарбонат соды или подобное соединение, он содержит соединение слабой кислоты. Кукурузный крахмал (кукурузный крахмал) также добавляется, потому что он действует как буфер, предотвращая слишком раннее начало реакции.

Умный химикат может создать разрыхлитель двойного действия: в порошок добавляются два слабокислых соединения.

Первый начинает реагировать, как только влажные и сухие ингредиенты объединяются, как и в случае с бикарбонатом соды. Углекислый газ начинает выделяться еще до того, как вы поместите смесь в духовку.

Вторая кислота начинает реагировать только тогда, когда достигает высокой температуры в духовке. Это означает, что у вас есть еще один шанс создать хороший рост, даже если некоторое количество газа уже вышло до того, как вы успели начать печь свой торт.

Самоподъемная или самоподнимающаяся мука

Вы также можете купить самоподнимающуюся муку или самоподнимающуюся муку.На самом деле это немного разные вещи.

Британская мука для самоподъема содержит хорошую порцию разрыхлителя. Американская самоподнимающаяся мука содержит меньше разрыхлителя, чем британская, а также немного соли.

Тем не менее, идея одинакова в обоих случаях. Ваш разрыхлитель уже равномерно смешан с мукой, когда вы ее покупаете, поэтому вам не придется добавлять его позже.

Преимуществом этого является простота, но недостатком является то, что вы не можете слишком много экспериментировать с параметрами ваших рецептов.

У всех основных ингредиентов торта есть веские научные основания для включения в тесто. Понимание их ролей может помочь нам придумывать дополнения, вариации и хорошие замены.

Фото: Сильвия — Pixabay

Масло для гладкости и легкости. Сахар нужен для получения сладости, влаги и множества восхитительных химических реакций. Яйца служат для связывания ингредиентов и улавливания воздуха. Основу структуры составляет мука. Газы — будь то просто воздушное взбивание яичных белков или пузырьки углекислого газа из разрыхлителя — придают характерную легкую текстуру хорошего пирога.

Если тесто смешать правильно и выпекать ровно столько времени, то получится восхитительный десерт.

Теперь вы можете заняться декорированием — если хотите.

По какой-то забавной причине я обнаружил, что у моих тортов часто вынимаются куски, прежде чем я успеваю сделать глазурь или глазурь.

Необходимые принадлежности для выпечки торта! {простой, легкий список!}

Может быть, вы никогда не делали домашнего торта. Или это было очень давно.Возможно, вы пекли торты на одноразовых противнях и хотите перейти на более удобное оборудование. Какова бы ни была причина, это мои советы по поводу необходимых принадлежностей, чтобы начать делать свои любимые домашние рецепты торта. Да, это небольшой список. На самом деле, чтобы испечь торт, не нужно много. Итак, идите на кухню и начинайте печь!

Помните, я домашняя повар. Я не пекарь. Или повар. НЕ ПРОФЕССИОНАЛ. Просто действительно хорошая машина для приготовления тортов.Эй, быть старшим из 10 детей и женатым 21 год, должно как-то расплачиваться;). Это делает…

В торте.

В любом случае, я перечисляю оборудование и сковороды, которые я лично использую и храню на своей кухне. Я знаю, что они работают и делают хорошую домашнюю выпечку. В чем весь смысл, верно?

Принадлежности для выпечки тортов:

[easyazon_link identifier = ”B01LZI23YT” locale = ”US”] универсальная форма для торта 9 x 13 [/ easyazon_link]
[easyazon_link identifier = ”B00006G958 ″ locale =” US ”] 9-дюймовые раунды [/ easyazon_link ]

9 x 13 (прямоугольная форма), вероятно, самый простой в использовании и морозостойкий.Однако для создания красивых слоеных тортов вам понадобится круглые сковороды. Я рекомендую 9-дюймовые сковороды. Мне нравится мой алюминий, он довольно тяжелый.

Если вы не хотите вкладывать деньги в формы для выпечки, вы МОЖЕТЕ использовать одноразовые формы. Но, пожалуйста, следите за выпечкой на них. Они очень тонкие и легко горят. Но, честно говоря, по крайней мере, инвестируйте в сковороду 9 × 13, которую вы можете использовать и для других целей.

[easyazon_link identifier = ”B01LZI23YT” locale = ”US”] универсальная форма для торта 9 x 13 [/ easyazon_link]
[easyazon_link identifier = ”B00006G958 ″ locale =” US ”] 9-дюймовые патроны [/ easyazon_link]

Важное примечание, НЕ нужно тратиться на дорогие сковороды.Наш друг-профессионал по выпечке подтвердил, что недорогие формы для выпечки, если их правильно смазать, подойдут.

Мой любимый набор — [easyazon_link identifier = ”B00OPAVSDO” locale = ”US”], этот набор [/ easyazon_link]

Честно говоря, меня устраивает использование Rubbermaid. Вам просто нужно положить ингредиенты в миску и взбить. Часто вам может понадобиться вторая миска среднего размера, в которую можно класть сухие ингредиенты отдельно от влажных.

Мой любимый набор — это [easyazon_link identifier = ”B00OPAVSDO” locale = ”US”] этот набор [/ easyazon_link].Мне нравится, как они выглядят, складываются, помещаются в микроволновую печь И духовку, и их можно мыть в посудомоечной машине. Здесь все дело в практичности!

Настольный миксер на 5 литров [easyazon_link identifier = ”B00005UP2M” locale = ”US”] Настольный миксер для кухонных принадлежностей [/ easyazon_link]

[easyazon_link identifier = ”B0043J9A7S” locale = ”US”] Ручной миксер Bodum [/ easyazon_link]

Венчик подойдет, если вы не хотите вкладывать деньги в миксер. Но будьте готовы к очень долгому взбиванию.Я также чувствую, что всякий раз, когда мы срезаем углы, и это требует от нас еще большей работы, мы не так склонны делать это снова. Что в данном случае было бы вопиющим позором. Купите долбанный миксер, если он означает, что вы будете печь пирожные. Пару десятилетий я использовал ручной миксер, и он работал нормально. Несколько лет назад я перешел на настольный миксер для кухни, и я его обожаю. Чертовски обожаю это. Но это, безусловно, один из тех случаев, когда вы не упускаете то, чего не знаете. С ручным миксером я не знал, чего мне не хватало с настольным миксером.Разница в стоимости довольно существенная, поэтому используйте то, что лучше всего подходит для вашего бюджета.

Возьмите ручной миксер, который я использовал годами (и до сих пор есть): [easyazon_link identifier = ”B0043J9A7S” locale = ”US”] Ручной миксер Bodum [/ easyazon_link]
или вот мой кухонный миксер, который я adore: Настольный смеситель на 5 литров [easyazon_link identifier = ”B00005UP2M” locale = ”US”] Настольный смеситель для кухонных принадлежностей [/ easyazon_link]

Между прочим, у меня также есть [easyazon_link identifier = ”B01DBGQR1K” locale = ”US”] вложение для макарон [/ easyazon_link] и [easyazon_link identifier = ”B00O4XR5QQ” locale = ”US”] вложение для мороженого.[/ easyazon_link] Я люблю этот микшер отчасти из-за его вложений!

Пергаментная бумага [easyazon_link identifier = ”B074C9N6TQ” locale = ”US”] ЗДЕСЬ [/ easyazon_link].

Пергаментная бумага чертовски хороша для выстилки дна вашей сковороды, чтобы она не прилипала (ОЧЕНЬ ТИПИЧНАЯ проблема для новичков в выпечке тортов), и я настоятельно рекомендую вам ее захватить. Булочка стоит всего несколько долларов, и вы можете снова использовать ее для приготовления печенья, замороженного картофеля фри и даже упаковки бутерброда на обед.

Возьмите пергаментную бумагу [easyazon_link identifier = ”B074C9N6TQ” locale = ”US”] ЗДЕСЬ [/ easyazon_link].

Примечание. В большинстве случаев я разрезаю пергаментную бумагу на круг, соответствующий размеру сковороды. Некоторые пирожные, такие как этот пирог из тыквы, я использую, чтобы вытащить пирог из формы и поставить на прилавок. Мне нравится делать это для тортов в деревенском стиле, которые не идут на подставку для торта.

[easyazon_link identifier = ”B075YSBCRG” locale = ”US”] Магнитные измерительные ложки [/ easyazon_link]

Приготовление тортов — это своего рода наука, и она не понравится тем, кто не обращает внимания на измерения.Не поймите меня неправильно, после того, как вы испекли достаточное количество тортов, вы МОЖЕТЕ НАСЛАДИТЬСЯ глазным яблоком довольно хорошо. Но, конечно, не входите в эту привычку. Возьмите недорогие мерные чашки и ложки (долларовые магазины могут быть отличным ресурсом для этого)

У меня есть мерные ложки (мне нравится, что они магнитные и хорошо держатся вместе): [easyazon_link identifier = ”B075YSBCRG” locale = ”US”] Магнитные измерительные ложки [/ easyazon_link]

[easyazon_link identifier = ”0544307070 ″ locale =” US ”] Поваренная книга по улучшению дома и сада [/ easyazon_link]

Это мои любимые рецепты НеллиБелли для домашнего торта:
лучший домашний морковный торт
лучший домашний шоколадный торт
мускатный тыквенный торт
лучший белый торт
шведский миндальный грушевый торт

Не беспокойтесь об этом, здесь, в NellieBellie, есть ЛУЧШИЕ рецепты тортов.Я не просто говорю это, это действительно так, и у нас есть сотни комментариев, подтверждающих это. Попробуйте их.

Если вы хотите выйти за рамки наших рецептов, я рекомендую попробовать некоторые из классических кулинарных книг. Классические рецепты тортов действительно самые лучшие. Они были проверены временем и изготовлены столько раз, что являются стандартами. Конечно, если вы хотите попробовать что-то интересное и новое … Pinterest — всегда хорошее место для поиска. У меня даже есть доска для домашних тортов Pinterest с сотнями идей.

Моя любимая поваренная книга КОГДА-ЛИБО (мне приходилось покупать ее пару раз, потому что я использую ее для уничтожения): [easyazon_link identifier = ”0544307070 ″ locale =” US ”] Поваренная книга по лучшим домам и саду [/ easyazon_link]

Это может показаться легкой задачей, но вы будете удивлены, узнав, сколько людей начинают готовить рецепт и обнаруживают, что им не хватает ингредиентов.Не позволяйте этому быть, сначала прочтите рецепт ингредиентов. Как только вы окажетесь в зоне приготовления торта, я хочу, чтобы вы остались там и наслаждались! Подготовьте ингредиенты заранее.

Тот профессиональный пекарь, о котором я упоминал ранее, рекомендует использовать ингредиенты хорошего качества для основных компонентов вашего торта, а в остальном — экономить. Это означает, что если вы делаете шоколадный торт, используйте шоколад хорошего качества. Ванильный пирог, хорошая ванильная паста. И так далее.

Я также рекомендую убедиться, что у вас свежий разрыхлитель, сода, мука и дрожжи.Старый разрыхлитель и сода могут повредить торт.

Примечание: я люблю покупать сливки и молоко для своих тортов в местном кооперативе. Он поставляется в тех старомодных стеклянных контейнерах, и мне это нравится. И коричневые яйца. Говорю вам, я почти слышу этих коров и цыплят на заднем дворе. Этот торт на вкус ОЧЕНЬ хорош!

---

Ниже я перечислил некоторые из моих любимых

дополнительных специальных принадлежностей для выпечки торта.

Джинсовый фартук с цветочным рисунком (это моя любимая марка фартуков! И, честно говоря, я устраиваю беспорядок и очень в этом нуждаюсь.)

[easyazon_link identifier = ”B001PDDFZ8 ″ locale =” US ”] Pampered Chef Spatula [/ easyazon_link] (Моя только что сломалась через 20 лет. Они нелегко плавятся или ломаются, и я их ОБОЖАЮ! Лучше всего!)

Маленькая толстая кастрюля (я использую винтажную версию этого парня для своих соусов (вы можете увидеть ее здесь), карамели и других подобных вещей, требующих времени на разогревание. Она толстая и обеспечивает постоянный нагрев . Меньше шансов загореться!)

[easyazon_link identifier = ”B005PJ0RXQ” locale = ”US”] Керамический держатель для яиц [/ easyazon_link] (просто чтобы выглядеть красиво.Никакой реальной практической ценности;))

Подставка для торта из бирюзового торта [easyazon_link identifier = ”B01MFE3Y78 ″ locale =” US ”] тарелка для торта из чирка [/ easyazon_link] (У меня есть версия этой великолепной тарелки для торта, которую я использую постоянно. Если вы собираетесь потратить все это время на торте, хвастайся!)

[easyazon_link identifier = ”B003JHTCKU” locale = ”US”] сковорода для торта Nordicware [/ easyazon_link] (честно говоря, я про Nordicware. Но, вероятно, потому, что они из MN и первыми коммерциализировали эту сковороду.Родной город гордый. И они просто действительно хорошие сковороды!)

---

Некоторые из домашних тортов, которые вы можете попробовать…

Масляный торт с обжаренным сливочным кремом.

САМЫЙ домашний морковный торт

Как испечь торт с нуля

Как поменять спущенное колесо и пришить пуговицу, умение испечь торт с нуля — важный жизненный навык. (Черт, я все хочу узнать, как поменять шину.) Возможно, это не так важно, как разжечь огонь без спичек, но он не отстает.Всем нужен торт!

Люди всегда думают, что, поскольку я печю, я тоже мастер готовить. Это неправда. Выпечка и приготовление еды — две совершенно разные вещи. Я не бросаю ингредиенты в кастрюлю и не создаю магию. Готовим. Но я тщательно отмеряю ингредиенты в соответствии с рецептом и провожу химические реакции, в результате которых получается вкус. Это выпечка.

Это подводит меня к правилу номер один в выпечке торта: Тщательно следуйте рецепту . Не добавляйте «немного этого» и «немного того», если вы не чувствуете себя комфортно и не готовы рискнуть получить плоский, слишком плотный или недоваренный торт.Точность важна. Прежде чем начать, прочтите рецепт и убедитесь, что у вас есть все ингредиенты и ноу-хау.

Итак, давайте испечем простой, всеми любимый торт: простой желтый. А если вы еще не готовы к царапинам, приведенные ниже правила также применимы к выпечке торта из смеси.

Соберите ингредиенты.

В большинстве основных рецептов тортов будет:

Мука: Различные типы муки дают разную консистенцию жмыха, поэтому выберите тип муки, предложенный в рецепте — чаще всего универсальная мука.Отмерьте муку в сухой мерной чашке, выровняв верхнюю часть чашки ножом. Вам нужно действительно взвесить муку для точности (что, учитывая все «выпечка — это наука»), но многим из нас здесь, в Штатах, не хватает весов для еды из-за мощных систем, устойчивых к метрической системе.

Закваска: Это означает пищевую соду и / или разрыхлитель. Опять же, используйте именно то количество, которое указано в рецепте, и не заменяйте одно на другое. Хотя они оба являются заквасочными, они не взаимозаменяемы.

Соль: Используйте обычную старую поваренную соль, если ваш рецепт не требует чего-то другого.

Размягченное масло: Масло должно быть размягченным, чтобы оно сохраняло свою форму, но при нажатии на него остается впечатление. Его ни в коем случае не следует растапливать. Чтобы масло стало мягким, дайте ему постоять при комнатной температуре от 30 до 60 минут. Поскольку у меня никогда не бывает времени, я обычно размягчаю масло в микроволновой печи на 10–15 секунд при 30-процентной мощности. Однако сделайте ошибку в пользу меньшего количества времени, поскольку микроволновая печь может быстро растопить масло.

Сахар: Используйте простой старый сахарный песок, если ваш рецепт не требует чего-то другого.

Яйца: В большинстве рецептов требуются большие яйца. Некоторые предлагают довести яйца до комнатной температуры, прежде чем смешивать жидкое тесто. Если у вас есть время, обязательно сделайте это. Но если вы не создаете воздушный торт со взбитым тестом, такой как шифон или торт с ангельской едой, я считаю, что разница незначительна.

Экстракт ванили: Используйте настоящий материал, а не имитацию.Консистенция останется прежней, поэтому причина не в науке, а только в вкусе. Вот область, где вы можете поэкспериментировать. Попробуйте добавить различные вкусы экстракта с ванилью с минимальным риском, например лимон или апельсин.

Молоко: Или сметана, или пахта, или жирные сливки. Если речь идет о жидкости, рецепты могут отличаться. Если вы не можете приготовить полножирные версии, я предлагаю не менее двух процентов жира (не обезжиренного). Измеряйте в мерных стаканчиках для жидкости для обеспечения точности.

Разогрейте духовку.

Убедившись, что у вас есть все необходимые ингредиенты, включите духовку и убедитесь, что она полностью разогрета. Фактически, начните разогревать еще до того, как соберете ингредиенты, так как это может занять около 20 минут. Чтобы быть уверенным, что температура в духовке точная, вы можете приобрести термометр для духовки. Ведь печь очень важна для выпечки торта!

Выберите и приготовьте сковороды.

Для большинства стандартных рецептов тортов вы можете использовать форму Bundt, две 8- или 9-дюймовые круглые формы, формы для кексов или форму 9×13 дюймов.Вот я и делаю торт размером 9×13 дюймов. Стеклянная форма для выпечки лучше всего подходит для тортов, потому что, хотя нагрев занимает больше времени и вам может потребоваться добавить от 5 до 10 минут, температура более стабильна. Сковорода из блестящего металла также хороша для равномерной выпечки тортов. Темные сковороды нагреваются слишком быстро и выпекаются менее равномерно. Если у вас только темная сковорода, я предлагаю вам снизить температуру духовки, указанную в рецепте, примерно на 25 градусов.

Чтобы торт не прилипал к сковороде, положите примерно столовую ложку размягченного масла на бумажное полотенце и покройте дно и стороны сковороды.Как вариант, вы можете распылить кулинарный спрей. Теперь посыпьте дно сковороды горсткой муки. Встряхните сковороду из стороны в сторону и постучите ладонями по сторонам и дну сковороды, чтобы равномерно распределить муку. Переверните сковороду над раковиной, чтобы удалить излишки муки.

Вы также можете сначала выложить противень пергаментной бумагой. Это дает вам дополнительную страховку. Я редко использую пергаментную бумагу для круглых пирогов, но поскольку я хочу вынуть этот крупный торт со сковороды, я буду использовать пергамент, чтобы просто вынуть торт, не переворачивая его.Чтобы торт не «скомкался» в углах из мятого пергамента, я вырезал кусок такой же ширины, как дно формы, но очень длинный, чтобы у меня были «ручки» по бокам, чтобы позже вынуть торт. После того, как вы выстелите дно пергаментом, смажьте бумагу так же, как и сковороду, как указано выше, и не забудьте о боковых сторонах!

Смешайте тесто.

Поскольку выпечка — это все о химии, внимательно следуйте рецепту и добавляйте ингредиенты в предложенном порядке.

Для просеивания сухих ингредиентов (муки, соли и закваски) вам не нужно использовать сито, если у вас его нет.Просто поместите сухие ингредиенты в миску и несколько раз перемешайте венчиком.

Обычно вам нужно взбить сливочное масло и сахар. Убедитесь, что он хорошо перемешан, желательно с помощью ручного электрического миксера или стоячего миксера с плоским взбивателем. Добавьте дополнительные ингредиенты в соответствии с инструкциями, соскребая по стенкам миски по мере необходимости, пока не будет готово тесто для торта.

Перелейте в подготовленные формы и готово.

Пора печь!

После того, как вы замесите тесто, сразу же поместите его в духовку, поэтому предварительный разогрев так важен. Если тесто будет стоять слишком долго, химические реакции начнутся там, где вы этого не хотите: на холодной, одинокой кухне, а не в теплой уютной духовке. Если не указано иное, установите решетку в центре духовки. Выпекайте только на одной решетке за раз, то есть не ставьте несколько форм на разные решетки. Если печь не нагревается равномерно, рекомендуется перевернуть торт на полпути.Если вы используете конвекционную печь, правила одной решетки и вращения неприменимы, так как конвекционные печи нагреваются равномерно. Однако обязательно ознакомьтесь с инструкциями производителя по настройке температуры для конвекционной выпечки.

Достаньте из духовки.

Торт готов? Следуя рецепту, самое время позволить себе вольность. Из-за различий в размерах и типах сковороды, эффективности духовки, мощности духовки, высоте над уровнем моря, отсутствии фей в духовке и других загадочных элементов время выпечки может отличаться от указанного в рецепте.Так что используйте рецепт как общее руководство, но полагайтесь на собственное суждение.

Пирог готов, когда он твердый на ощупь, и если слегка надавить на верхушку, он отскакивает обратно. Пирог также должен немного отстраниться от краев. Зубочистка, вставленная в центр торта, выйдет чистой. Выньте торт слишком рано, и он может утонуть. Вынимаем торт слишком поздно, и он будет слишком сухим. Так что внимательно следите за пирогом в последние десять минут выпечки.Теперь достаньте это чудо из духовки и дайте ему остыть на сковороде на решетке для выпечки в течение 5-10 минут. Если вы снимаете его со сковороды, проведите острым ножом по бокам и переверните его на решетку для выпечки или выньте торт из формы за ручки из пергаментной бумаги и полностью остудите на решетке перед глазурью.

Прохлада и мороз.

Когда торт остынет, поместите его на доску для торта, подставку для торта или тарелку, заморозьте и украсьте так, как вам нравится.Этот торт, покрытый глазурью, — это умный и простой способ украшения.

Высота имеет значение.

Меньшее давление воздуха на больших высотах означает, что кексы поднимаются сильнее, а жидкость быстрее испаряется, высушивая торт. Итак, если вы находитесь на высоте более 3500 футов:

• Увеличить температуру духовки на 15-25 градусов
• Увеличьте количество жидкости на 2 столовые ложки на каждую чашку
• Уменьшить сахар на 1 столовую ложку на каждую чашку и разрыхлитель на 1/8 чайной ложки на каждую чайную ложку
• Вам также может потребоваться сократить время выпечки

Теперь вы можете поразить всех своим новейшим навыком выживания: испечь торт с нуля.Пригласите друзей на пирог и расскажите о тех случаях, когда вы меняли собственную шину, выполняли Heimlich, защищались от медведя — и делали идеальный торт!

.