Стейки форели запеченные в духовке: 5 рецептов приготовления (+отзывы)
Одним из самых ценных представителей семейства лососевых является форель. Диетологи рекомендуют ее благодаря высокому содержанию белков, которые легко усваиваются организмом, и полиненасыщенных жирных кислот, которые получить можно только с пищей. Кулинары же ценят эту рыбу за нежный вкус и быстроту приготовления. Почти в любом ресторане можно заказать блюдо из форели. Однако сегодня для того, чтобы отведать этой рыбы, не обязательно идти в ресторан. Стейки форели, запеченные в духовке, несложно приготовить и дома.
Особенности приготовления
Среди кулинаров бытует мнение, что форель невозможно испортить, однако это не совсем так. Вкусное блюдо из нее получится только при соблюдении нескольких правил.
- Размораживать форель, предназначенную для запекания в духовке, можно только в естественных условиях: при комнатной температуре или в холодильнике. Если разморозить стейки в микроволновке, при запекании они потеряют форму. При размораживании в теплой воде рыба после запекания становится сухой. Еще лучше, если удастся приобрести охлажденную форель, из нее блюда получаются наиболее сочными.
- Самая частая причина, по которой запеченная форель получается сухой и невкусной, – несоблюдение времени ее приготовления. В зависимости от температуры в духовом шкафу и размера стейка время запекания должно составлять 20–30 минут. На более продолжительное время форель оставлять в духовке не следует.
- Вкуснее и нежнее форель будет, если ее предварительно замариновать. Для маринада используют лимонный сок, оливковое масло, молотый черный перец, белый перец, чеснок. При этом чеснок измельчается ножом, а не пропускается через пресс.
Рецепт маринада и способ приготовления могут меняться в зависимости от конкретного рецепта, однако общие правила, приведенные выше, остаются общими.
Стейк форели, запеченный в духовке в фольге
Состав:
- стейк форели – 0,25 кг;
- чеснок – 1 зубчик;
- лимон – 0,5 шт.;
- укроп – 50 г;
- растительное масло – 30 мл;
- соль, черный перец (молотый) – по вкусу.
Способ приготовления:
- Почистите и помойте форель, удалите все лишнее, нарежьте на порционные куски. Можно использовать и уже подготовленные стейки, которые достаточно разморозить, ополоснуть и обсушить бумажной салфеткой.
- Очистите зубчик чеснока и очень мелко порубите его ножом.
- Помойте, обсушите укроп. Измельчите его с помощью ножа.
- В миску выжмите сок из половины лимона. Всыпьте в него соль, молотый перец, измельченные лук и чеснок. Влейте столовую ложку оливкового масла. Все тщательно размешайте.
- Покройте полученным маринадом стейки форели со всех сторон.
- Оставшимся маслом смажьте кусок фольги. Заверните в него стейк форели, оставив сверху немного свободного пространства.
- Разогрейте духовку до 220 градусов и поставьте в нее противень, на который нужно положить стейк форели, завернутый в фольгу.
- Через 15 минут разверните фольгу и продолжайте запекать стейк еще 10 минут.
По этому рецепту можно приготовить сразу несколько стейков. В этом случае количество остальных ингредиентов следует пропорционально увеличить. Время приготовления тоже можно увеличить на 5 минут.
Стейки форели, запеченные в сливках
Состав:
- стейки форели – 0,5 кг;
- лайм – 1 шт.;
- петрушка – 50 г;
- укроп – 50 г;
- сливки – 0,2 л;
- соль, черный молотый перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Подготовленные стейки натрите солью с перцем, сбрызните соком половины лайма и оставьте мариноваться на 15–20 минут.
- Оставшийся лайм нарежьте тонкими полукружьями, удалите косточки.
- Положите стейки в форму, сверху разложите дольки лайма, все это залейте сливками.
- Поставьте в разогретую до 240 градусов духовку на 25 минут.
Перед подачей к столу густо посыпьте рубленой зеленью. В качестве гарнира идеально подойдет жареный картофель.
Стейки форели, запеченные в яйце
Состав:
- стейки форели – 1 кг;
- сыр – 100 г;
- яйца куриные – 4 шт.;
- майонез – 100 мл;
- растительное масло – 10 мл;
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Смажьте форму для запекания маслом и положите в нее подготовленные стейки форели.
- Взбейте яйца, добавьте к ним майонез, хорошо размешайте.
- Мелко натрите сыр и всыпьте его в яично-майонезную массу. Взбейте все вместе.
- Полученной массой залейте стейки.
- Поставьте форму с форелью на 20 минут в разогретую до 220 градусов духовку.
Подавать это блюдо можно с гарниром или без него.
Стейки форели, запеченные с креветками
Состав:
- стейки форели – 1 кг;
- креветки (очищенные) – 0,2 кг;
- маслины без косточек – 50 г;
- миндаль – 100 г;
- свежий укроп – 50 г;
- лимон – 1 шт.;
- сыр – 100 г;
- орегано – 10 г;
- смесь перцев – 5 г;
- оливковое масло – 20 мл;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Подготовьте стейки форели, помыв их и хорошо промокнув бумажным полотенцем.
- Сыр натрите как можно мельче. Для приготовления данного блюда лучше использовать сыр одного из твердых сортов, например, пармезан.
- Маслины нарежьте тонкими кружочками.
- Тщательно измельчите миндаль, перемолов его блендером или кофемолкой. При отсутствии такой кухонной техники можно раздробить орехи вручную с помощью ступки и пестика, перед этим немного раскрошив их ножом.
- Укроп помойте, дайте стечь с него воде. Мелко порубите его ножом.
- Подготовьте четыре достаточно больших куска фольги, сложив их пополам глянцевой стороной наружу.
- Смажьте каждый лист с одной стороны оливковым маслом. Много масла не нужно, поэтому распределять его удобно кулинарной кисточкой.
- Положите на каждый лист по стейку. Нанесите на стейки ореховую пасту. Разложите маслины и креветки. Сбрызните все соком лимона.
- Смешайте орегано с перцем и посыпьте стейки. Затем посыпьте их укропом и, наконец, тертым сыром.
- Поднимите края фольги, закрепив их сверху таким образом, чтобы они не касались сыра.
- Положите стейки в фольге на противень.
- Разогрев духовку до 200 градусов, поставьте в нее противень со стейками.
- Через 15 минут запекания разверните фольгу и запекайте еще 10 минут.
Стейки форели, запеченные в духовке по данному рецепту, – это изысканное блюдо, которое не стыдно подать к праздничному столу. Оно отлично сочетается с шампанским и столовыми белыми винами из винограда.
Стейки форели, запеченные с шампиньонами
Состав:
- стейки форели – 1 кг;
- шампиньоны – 0,4 кг;
- сливочное масло – 100 г;
- оливковое масло – 40 мл;
- чеснок – 1 зубчик;
- сухое белое вино – 40 мл;
- петрушка – 100 г;
- соль, смесь перцев – по вкусу.
Способ приготовления:
- Петрушку помойте, обсушите, измельчите блендером, смешав с размягченным сливочным маслом. Поставьте «зеленое масло» в холодильник.
- Стейки помойте и обсушите, посыпьте солью и перцем и мелко измельченным с помощью ножа чесноком.
- Грибы очистите от грязи, сполосните, обсушите и нарежьте тонкими пластинами.
- В сковороде разогрейте оливковое масло и обжаривайте в нем грибы, пока из них не испарится лишняя жидкость.
- В рукава для запекания положите по стейку. Сверху на каждый стейк положите шампиньоны.
- В каждый рукав влейте немного вина.
- Достаньте из холодильника застывшее масло и нарежьте его тонкими кусками.
- Ломтики масла положите поверх грибов в каждый рукав.
- Завяжите рукава с двух сторон, проделав в них зубочисткой отверстия для выхода пара.
- Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.
Блюдо, приготовленное по данному рецепту, придется по вкусу любителям грибов. Несмотря на необычное сочетание продуктов, оно имеет гармоничный вкус, к тому же очень аппетитно выглядит.
Стейки форели, запеченные в духовке, вкусны и полезны, к тому же их совсем не сложно готовить.
onwomen.ru
Стейк форели в духовке: рецепт
Как вкусно и без хлопот запечь стейк форели в духовке? Рецептов такого блюда много, и все они, безусловно, заслуживают внимания хозяюшек. Предлагаем вам рассмотреть вариант приготовления форели под изысканным соусом на основе сливок и шпината. И полезно, и пикантно!
Изучим кулинарные азы
Раньше форель считалась деликатесным продуктом, который могли себе позволить далеко не все. Сегодня же эту рыбку может приобрести каждый. Проще всего купить готовые стейки, чтобы не тратить время и силы на разделывание тушки. Как правило, они продаются в замороженном виде.
На что же нужно обратить свое внимание при покупке замороженных кусочков форели? Главное, чтобы на них не было слишком толстого ледяного наста. Дело в том, что излишки жидкости впитываются в рыбное филе, вследствие чего форель теряет значительную часть своих вкусовых качеств и полезных свойств.
Внимание! Размораживать рыбные стейки надо в условиях комнатной температуры. Можно с вечера выложить рыбку из морозилки на верхнюю полку холодильной камеры. Не используйте для этой цели СВЧ-печь и горячую водичку.
Размороженные стейки обязательно промойте и просушите. Затем их надо посыпать приправами, взбрызнуть маслом неароматизированным растительным и полить маринадом. У этой рыбы мясо нежное, поэтому его вкус не стоит перебивать большим количеством специй и пряностей. Используйте в качестве приправ к форели тимьян, тархун и базилик. Они выгодно подчеркнут вкус красной рыбки.
Выдерживать форель в маринаде нужно не менее получаса. Потом рыбку можно готовить. Самый простой способ — запечь стейки в фольге, дополнив их дольками лимона и укропом. Вообще, форель гармонирует по вкусу со многими продуктами.
Ингредиенты, идеально сочетающиеся с форелью:
- сыр любого вида;
- цитрусовые фрукты – лимоны, апельсины, мандарины;
- сливки;
- овощное ассорти;
- морепродукты.
Все компоненты соединяются и выкладываются в форму. Можно располагать их слоями. Стейкам форели, у которых средний размер, для запекания хватит двадцати – тридцати минут. Добавляя овощное ассорти, увеличьте минут на десять время их приготовления.
Форель можно дополнить соусами, приготовленными на основе сметаны, кефира, сливок. Если вы хотите получить полноценное блюдо, не требующее гарнира, приготовьте форель в духовке с картофелем, лучком и морковью. К праздничному столу можете приготовить рыбку под изысканным соусом на основе вина красного либо белого вида.
Как самостоятельно разделать форель на стейки?
Если вам досталась целая рыбная тушка, разделывать ее на стейки придется самостоятельно. Это сделать несложно, правда, повозиться слегка надо будет.
Порядок действий при разделывании форели:
- Хорошенечко промоем рыбку. Разрежем брюшко и вычистим все внутренности.
- Отрежем голову, а также хвост.
- Под струей проточной водички чистим форель от чешуи, двигаясь по направлению к хвостовой части.
- Теперь срежем плавники. Делать это лучше ножницами.
- Хорошенечко промоем брюшко.
- Начнем нарезать тушку на порции. Сначала сделаем надрезы приблизительно в ширину по три сантиметра.
- А потом доходим ножом до конца. Получаются вот такие стейки.
Форель, запеченная в духовке стейками: рецепт рыбки под пикантным соусом
Соус на основе шпината и сливок удачно гармонирует по вкусу с филе форели. Рыбка, запеченная таким способом, получается настолько вкусной, что от нее невозможно оторваться.
Ингредиенты:
- рыбные стейки – 0,6 кг;
- соус бальзамический – одна стол. ложка;
- сушеный чесночок;
- купаж перцев;
- соль;
- сливки с жировой долей в 20% — 200 мл;
- брынза – 0,1 кг;
- шпинат свежемороженый – 2 брикета;
- укроп.
Приготовление:
- Промоем стейки, затем просушим их. Счистим чешую с кожицы.
- Приправим форель смесью перцев, сушеным чесночком и солью. Что касается соли, лучше использовать морскую.
- Польем рыбку соусом бальзамическим.
- Оставляем стейки мариноваться на пятнадцать – двадцать минут.
- Теперь выложим стейки в огнеупорную форму, смазанную маслом неароматизированным растительным.
- Запекаем их при ста семидесяти градусах пятнадцать – двадцать минут.
- Подготовим для соуса брынзу и сливки.
- Разморозим в естественных условиях шпинатные листики и измельчим их. Можно использовать и свежую зелень. Промоем и порубим укроп.
- Нарежем кубиками брынзу и выложим ее в кастрюльку. Туда же отправим подготовленную зелень.
- Томим полученную массу на небольшом уровне конфорки, размешивая, пока не получим вот такую смесь.
- Теперь введем в соус сливки. Прогреем его, однако не даем ему закипеть.
- Затем взобьем соус блендером.
- Вынимаем из духовки форель.
- Выкладываем ее в тарелки и поливаем нашим соусом.
- Подаем форель с овощным салатиком.
Советы кулинаров
Мало выбрать хороший рецепт, надо еще изучить несколько кулинарных хитростей, благодаря которым стейки форели получатся нежненькими на вкус и сочными.
Полезные советы:
- Форель, как и рыбка других видов, любит свежеотжатый сок лимона. Самый простой маринад для нее – соль и цитрусовый сок.
- Запекая стейки в фольге, смажьте ее сначала маслом неароматизированным растительным, чтобы рыбка не прилипала.
- Если ваши стейки пересохли в жарочном шкафу, зальете их майонезным, сметанным либо сливочным соусом. Затем накройте рыбку листом фольги и потомите форель в духовке десять минут. Потом оставьте стейки в соусе на тридцать минут, чтобы они им насытились.
- Можно запечь стейки форели по отдельности. Подготовьте их вышеописанным способом, выложите заготовки на листы фольги. Обмажьте рыбку маслом мягким сливочным и выложите поверх нее веточки ароматной зелени. Каждый стейк заверните плотно в фольгу и запекайте рыбу.
- Красиво подать стейки можно так: выложите их в тарелки, вокруг распределите лимон, нарезанный кружочками, украсьте блюдо зеленью и маслинами. И оригинально, и вкусно!
Читайте также:
Теперь вы знаете, как вкусно запечь стейки форели. Экспериментируйте с дополнительными ингредиентами, главное – помните, что все хорошо в меру. Чрезмерное количество пряностей и специй может перебить истинный вкус рыбки. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!
Внимание, только СЕГОДНЯ!
v-duhovke.ru
Стейки форели, запеченные в духовке
Форель является одним из самых полезных среди всех видов красной рыбы. Белки, которые в ней содержатся, очень легко усваиваются организмом, поэтому форель на ужин можно и тем людям, которые придерживаются диеты. Мы поделимся с вами несколькими доступными рецептами приготовления стейков форели в духовке с фото.
Стейки форели в духовке в фольге
Кухонный инвентарь: противень, миска, фольга.
Ингредиенты
| стейки форели | 3 шт. |
| молотый кайенский перец | 2 г |
| имбирь молотый | 2-3 г |
| кунжут | 10-20 г |
| соевый соус | 30-35 мл |
| лимонный сок | 15-20 мл |
| горчица | 10 г |
Как подобрать нужные ингредиенты
- Для приготовления выбирайте только упругие стейки.
- Свежая форель не должна иметь ярко выраженного рыбного аромата.
- Стейки, которые блестят, ни в коем случае нельзя покупать. Блеск является показателем того, что рыбу смазывали химическими веществами.
- Если на стейках имеются белые пятна, то это явный признак того, что рыбу несколько раз замораживали.
Пошаговое приготовление
- Соединяем 10 грамм горчицы, 15-20 миллилитров лимонного сока, 2-3 грамма молотого имбиря, 2 грамма молотого кайенского перца. К полученной смеси добавляем 30-35 миллилитров соевого соуса и всё хорошенько размешиваем.
- Выкладываем стейки (3 штуки) в получившийся маринад и оставляем на 15-20 минут.
- Противень выстилаем тремя отдельными листами фольги, на каждый выкладываем по стейку форели, смазываем их сверху оставшимся маринадом.
- Посыпаем каждый стейк семенами кунжута. Всего у нас ушло 10-20 грамм. Если вы любите кунжут, то можете использовать большее количество.
- Заворачиваем стейки в фольгу и ставим запекаться 15-20 минут при температуре 180 градусов.
- Выкладываем готовые стейки на тарелку и подаём к столу.
Видеорецепт
Вы сможете наглядно увидеть, как приготовить стейки форели в духовке, если внимательно посмотрите следующий ролик.
Стейки форели, запечённые в духовке
Время приготовления: 50-60 минут.
Количество порций: 5.
Кухонный инвентарь: пергамент, противень.
Ингредиенты
| стейки форели | 3 шт. |
| молотый кайенский перец | 2 г |
| имбирь молотый | 2-3 г |
| кунжут | 10-20 г |
| соевый соус | 30-35 мл |
| лимонный сок | 15-20 мл |
| горчица | 10 г |
Пошаговое приготовление
- Выстилаем противень листом пергамента и выкладываем на него пять стейков форели.
- Посыпаем каждый стейк солью. Всего нужно примерно 4-6 грамм.
- Сверху присыпаем стейки 2-3 граммами молотого имбиря, 6-7 граммами сахара.Втираем специи в каждый стейк. Поливаем каждый стейк небольшим количеством оливкового масла (у нас ушло всего 30-40 миллилитров оливкового масла) и оставляем на 10-15 минут.
- Когда стейки пропитаются специями, отправляем их в духовку на 25-30 минут при температуре 200 градусов.
- Запечённые стейки выкладываем на тарелку и подаём к столу.
Как подавать такое блюдо: Стейки форели можно подавать с овощными гарнирами, салатами и сливочными соусами.
Видеорецепт
Вы сможете в следующем ролике увидеть быстрый способ запекания форели в духовке.
Стейки форели, запечённые в соусе с картофелем
Время приготовления: 40-50 минут.
Количество порций: 5-6.
Кухонный инвентарь: противень, миска.
Ингредиенты
| сметана | 200-220 г |
| форель | 2,2-2,4 г |
| чеснок | 6-7 зубков |
| картофель | 1,2-1,3 кг |
| соль | 6-7 г |
| масло оливковое | 10-15 мл |
Пошаговое приготовление
- Промытую форель (2,2-2,4 килограмма) режем на стейки.
- Перекладываем стейки в миску, добавляем 6-7 грамм соли, 100-110 грамм сметаны, измельчённый чеснок (6-7 зубков) и размешиваем, чтобы каждый кусочек был весь покрыт соусом.
- Смазываем противень 10-15 миллилитрами оливкового масла и раскладываем на нём стейки.
- Очищенный картофель (1,2-1,3 килограмма) нарезаем небольшими дольками и выкладываем в миску с оставшимся соусом.
- Добавляем к картофелю 100-110 грамм сметаны и хорошенько перемешиваем. Выкладываем картофель на противень к рыбе и отправляем его запекаться 25-30 минут при температуре 190 градусов.
- Когда блюдо будет готово, раскладываем по тарелкам стейки и картофель.
Видеорецепт
Отличный рецепт запечённых стейков форели с гарниром вы сможете подробно увидеть в следующем ролике.
Советы по приготовлению блюда
- Если вы используете для приготовления замороженную рыбу, то размораживаете её только в холодильнике, чтобы при запекании филе не распадалось.
- Можно добавлять в маринад для стейков итальянские травы, розмарин или тимьян.
Полезная информация
- Очень мягким и сочным получается —толстолобик в духовке—. Его запекают с минимальным набором специй и небольшим количеством лимонного сока.
- В качестве холодной закуски можно приготовить — маринованного толстолобика—, который станет прекрасной альтернативой обычной селёдке.
- Из минимального набора ингредиентов получается очень ароматная уха из форели.
- —Форель можно запечь в духовке целиком— с овощами, сыром или сметанным соусом.
- В домашних условиях можно засолить икру форели и подавать на стол вместо привычной магазинной икры.
Ну что ж, друзья, теперь вы знаете несколько доступных вариантов запекания форели в духовке. Когда попробуете приготовить такое блюдо, обязательно поделитесь своими впечатлениями в комментариях. Приятного вам всем аппетита!
www.alizy.club
Стейк из форели в духовке / Блюда из форели / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Ингредиенты для приготовления стейка из форели в духовке
- Филе форели свежее 500 грамм
- Лимон среднего размера 1–2 штуки
- Зелень укропа свежая 1 средний пучок
- Чеснок большого размера 2 зубчика
- Масло растительное рафинированное 50 миллилитров
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
Основные ингредиенты
Форель
Порционность
2 порции
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
Разделочная доска, кухонный нож, глубокая форма для запекания, духовка, кухонные прихватки, кухонные бумажные полотенца, мелкая терка, глубокая пиала, соковыжималка, средняя миска, кухонные щипцы, блюдо для подачи, блюдце – 2 штуки, тарелка, столовая ложка, холодильник, пищевая пленка
Приготовление стейка из форели в духовке:
Шаг 1: подготавливаем чеснок.
Чеснок выкладываем на разделочную доску и с помощью острия ножа слегка придавливаем. Затем чистыми руками удаляем шелуху и промываем под проточной водой.
Выкладываем зубчики обратно на ровную поверхность и мелко рубим. Измельченный чеснок пересыпаем в свободное блюдце.
Шаг 2: подготавливаем укроп.
Укроп тщательно промываем под проточной водой, отряхиваем от лишней жидкости и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа измельчаем зелень и сразу же пересыпаем ее в свободную тарелку.
Шаг 3: подготавливаем лимон.
Лимон промываем под проточной теплой водой и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись мелкой теркой, натираем кожуру цитруса прямо над чистым блюдцем.
Затем разрезаем компонент на две части и из каждой выдавливаем сок, воспользовавшись соковыжималкой.
Шаг 4: готовим маринад для рыбы.
В глубокую пиалу выкладываем измельченный чеснок, цедру лимона, рубленый укроп, а также выливаем свежевыжатый сок и растительное масло. Не забываем посыпать все небольшим количеством соли и черного молотого перца. Теперь с помощью столовой ложки все тщательно перемешиваем до образования однородной массы. Все, маринад готов!
Шаг 5: подготавливаем филе форели.
Филе форели тщательно промываем под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Вытираем рыбу с двух сторон с помощью кухонных бумажных полотенец.
Теперь, воспользовавшись ножом, нарезаем компонент порционными кусочками и сразу же переходим к их маринованию.
Шаг 6: маринуем рыбу.
Кусочки филе форели выкладываем в среднюю миску и заливаем маринадом. Чистыми руками натираем этой смесью рыбу с двух сторон и теперь оставляем ее пропитываться соками и ароматами компонентов в течение 30 минут. Для этого лучше положить форель в холодильник, при этом обмотав емкость пищевой пленкой, чтобы в блюдо не впитывались посторонние запахи.
Шаг 7: готовим стейк из форели в духовке.
Когда форель хорошо пропитается маринадом, достаем емкость из холодильника и освобождаем от пищевой пленки. Выкладываем рыбу (шкуркой вниз) в глубокую форму для запекания, поливаем оставшейся в миске смесью и включаем духовку. Когда она разогреется до температуры 200 °С, ставим емкость с блюдом на средний уровень и готовим его в течение 20–30 минут до появления на поверхности рыбы еле заметного золотистого оттенка, а также нежно-розового цвета. Теперь выключаем конфорку в духовом шкафу, а форму достаем с помощью кухонных прихваток и отставляем в сторону. Все, стейк из форели готов, поэтому начинаем сервировать обеденный стол.
Шаг 8: подаем стейк из форели в духовке.
Еще горячие стейки из форели перекладываем с помощью кухонных щипцов на специальную тарелку и подаем к обеденному столу вместе с вареным рисом, картофельным пюре, а также салатом из свежих овощей. Кстати, рыбку можно красиво украсить кружочками лимона, оливками, зеленью и другими ингредиентами на ваш вкус.
Приятного всем аппетита!
Советы к рецепту:
– для того чтобы измельчить чеснок, можно воспользоваться чеснокодавилкой;
– если вы используете свежезамороженную рыбу, тогда заранее ее доведите до комнатной температуры. Внимание: ни в коем случае не ускоряйте этот процесс за счет микроволновой печи или же струи горячей воды, иначе можно не только испортить структуру мякоти форели, но и само блюдо;
– помимо специй, указанных в рецепте, подойдут любые другие на ваш вкус. Я, например, люблю добавлять специальные приправы для рыбы или заменять их итальянскими травами и смесью молотых перцев.
www.tvcook.ru
Рецепт приготовления стейка форели в духовке
Рецепт приготовления стейка форели в духовкеОчень люблю готовить стейки из форели в духовке. Форель считается менее жирной из всех сортов красной рыбы, и запекание можно назвать практически диетическим способом с максимальным сохранением всех полезных веществ. Вкус запеченной форели нежный, а вид очень нарядный и праздничный. Поэтому готовить стейки можно как на ужин, так и на торжественный стол, причем это не требует от хозяйки много времени, а результат всегда фантастический. В магазине всегда можно купить охлажденные стейки форели, их очень удобно запекать, нужно только подобрать специи по собственному вкусу. А соус и гарнир приготовить отдельно.
- Итак, рецепт приготовления стейка форели в духовке. Порционные куски форели нужно вымыть, просушить бумажным полотенцем и присыпать солью и смесью сухих трав. Например, хорошо сочетается с форелью розмарин, базилик, орегано, семена горчицы. Получится блюдо с легким французским акцентом. Оливкового масла нужно совсем чуть-чуть, во время запекания рыба даст сок.
- Обязательно использовать лимон или лайм, форель любит цитрусовую кислинку и запах цедры. Подготовленные стейки нужно поместить в холодильник на пару часов для того, чтобы они пропитались ароматом трав.
- Форму можно застелить фольгой, затем аккуратно уложить стейки форели. Прикрыть фольгой. Поместить в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов минут 15, а затем оставить в горячей духовке еще на 15 минут. Стейки из форели получатся сочными и вкусными, можно еще полить соусом, который выделился при запекании, или воспользоваться готовым, например, соус тартар идеально сочетается с рыбой.
- На гарнир хорошо подойдут как свежие сезонные овощи и салат, также и рис, и картофельное пюре со сливками. Украсить зеленью. Приятного аппетита!
Хотите получать лучшие 5 рецептов и статей по пятницам?
Подписка на рассылку Топ-5 Povar.co:
Подписка на рассылку Топ-5 Povar.co:
Вы были успешно подписаны на рассылку!povar.co
Стейк форели в духовке – для царского застолья! Рецепты стейков с форелью в духовке со сливками, овощами, креветками, апельсинами — Автор Екатерина Данилова
Форель – одна из самых популярных красных рыб. Она вкусная, ароматная, сочная, невероятно полезная.
Из этого продукта можно готовить массу разных блюд, закусок, бутербродов, но проще всего запекать в духовке. Обычно для этой цели используются стейки.
Стейк форели в духовке – общие принципы приготовления
Тушки форели обычно продаются в потрошеном виде. Нужно лишь поскоблить шкурку, промыть рыбку, нарезать поперек кусочками до 2,5-3 см. Также в продаже можно встретить уже готовые стейки. Размер зависит от вида форели. Но обычно эта рыба не очень крупная. Кусочки промываются, вытираются, приправляются специями, маслом, поливаются маринадами. Затем форель соединяют с другими продуктами.
Что можно добавить:
• сливки;
• сыр;
• цитрусы;
• овощи;
• морепродукты.
Все это укладывается в форму сразу либо частями. Запекается рыба в духовке относительно быстро. Стейкам среднего размера достаточно 20-30 минут. Если используются овощи, то время может увеличиться.
Стейки форели в духовке с овощами
Рецепт простого, но вкусного и сочного блюда из стейков форели в духовке. Количество овощей можно изменять на свое усмотрение.
Ингредиенты
• 4 стейка;
• 2 луковицы;
• 1 морковка;
• 1 перец;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 1 небольшой кабачок;
• специи;
• 1 лимон.
Приготовление
1. Выдавливаем сок из целого лимона. Стейки сначала нужно натереть солью и перцем, затем полить лимонным соком. Откладываем в сторону.
2. Нарезаем соломкой лук и также морковку, присолим, помнем, добавим полоски болгарского перца. По вкусу овощи можно поперчить. Заправляем ложкой масла, перемешиваем и выкладываем в форму ровным слоем.
3. Ставим форму в духовку на 10 минут, температура 200.
4. Стейки сбрызгиваем второй ложкой масла, выкладываем поверх овощей.
5. Ставим блюдо повторно в духовку. Запекаем форель около 20 минут, смотрим по цвету рыбки. Важно нежную рыбку не пересушить.
Стейк форели в духовке (в сливках с овощами)
Вариант нежнейшей рыбки. Для стейков форели в духовке лучше использовать сливки с жирностью не менее 15%.
Ингредиенты
• 2 луковицы;
• 4-5 небольших стейков;
• 2 моркови;
• 1 ст. сливок;
• 1 неполный стакан рыбного бульона;
• 1 ст. л. муки;
• 3 ст. л. тертого сыра;
• чеснок, разные приправы, масло.
Приготовление
1. Шинкуем соломкой морковку, примерно также нарезаем очищенные луковицы. Все сразу выкладываем в сковороду с тремя ложками масла, обжариваем минутки три. До полной готовности овощи можно не доводить.
2. Рыбные стейки натираем любыми специями на свое усмотрение. Можно приправить форель только солью и перчиком. Можно сразу выложить на дно смазанной формы.
3. Выкладываем поверх рыбы и между кусочками пассерованные овощи.
4. В сковородку вливаем ложку масла, ставим ее на огонь, обжариваем муку.
5. Добавляем к муке сливки, быстро размешиваем и вводим рыбный бульон. Но можно использовать и воду.
6. Соус нужно прогреть, чтобы он загустел. Приправляем специями, кидаем давленый чеснок.
7. Заливаем рыбу и овощи сливочным соусом.
8. Сверху слегка присыпаем тертым сыром. Достаточно трех столовых ложек.
9. Отправляем форель запекаться в духовку. При 200 градусах это займет 25 минут.
Румяный стейк форели в духовке
Вариант очень красивых стейков из форели. Они поджариваются в духовке до румяной корочки, получаются очень сочными и нежными. Лучше всего замариновать рыбу заранее, пусть постоит час.
Ингредиенты
• 4 стейка;
• 100 мл соевого соуса;
• 1 ч. л. меда;
• 0,5 лимона;
• 1 ч. л. сухих приправ для рыбы;
• 1 зубчик чеснока.
Приготовление
1. Измельчаем очищенный зубчик чеснока, растираем с сухими специями, затем добавляем мед, который придаст мясу красивый цвет. Перетираем.
2. Разводим все это соевым соусом, затем выживаем лимонный сок.
3. Промываем форель, сушим и поливаем приготовленным маринадом.
4. Оставляем на время. Периодически нужно рыбку переворачивать, чтобы она пропитывалась равномерно.
5. Отрываем от рулона кусок фольги. Укладываем в форму, делаем небольшие бортики, чтобы соки не вытекали.
6. Укладываем в форму форельные стейки. Остатки маринада выливаем сверху на рыбу.
7. Прогреваем духовку до 220-230 градусов, отправляем в нее рыбку минут на 20-25, она приготовится быстро.
8. Как только появится зажаренная корочка карамельного цвета, сразу вынимаем блюдо из духовки.
Стейк форели в духовке (с сыром и сливками)
Еще один вариант приготовления вкусных стейков из форели в духовке. Жирность сливок здесь значения не имеет.
Ингредиенты
• 3-4 стейка;
• 200 мл сливок;
• 90 г сыра;
• 1 зубчик чеснока;
• 0,5 ч. л. орегано;
• перец, соль.
Приготовление
1. Соединить соль с перчиком, натереть промытую, подсушенную форель. Можно сразу переложить в смазанную форму или оставить на несколько минут для маринования.
2. Ставим в духовку, запекаем при 230 градусах минут 5-7.
3. За это время нужно приготовить соус. Смешиваем сливки и чеснок, добавляем 30 г сыра, натертого мелкой стружкой. Слегка присолим, хорошо перемешаем.
4. Достаем форель, которая немого запеклась. Поливаем сверху сливочным соусом.
5. Присыпаем все это сушеной специей орегано, она идеально сочетается с красной рыбкой. И засыпаем сухой сырной стружкой.
6. Возвращаем блюдо в духовку, печем до румяной корочки сверху примерно четверть часа, можно время увеличить до 20 минут.
Стейк форели в духовке с апельсинами
Оригинальный, необычный рецепт приготовления очень нежной форели. Для рыбки понадобится апельсиновый сок, а также целый цитрус. Лучше сок отжимать самостоятельно, так как в пакетах сложно найти настоящий напиток.
Ингредиенты
• 4 стейка форели;
• 200 мл апельсинового сока;
• 1 ч. л. с горкой горчицы;
• 1 ч. л. меда;
• соль;
• 1 целый апельсин.
Приготовление
1. Соединяем апельсиновый сок с горчицей, разводим в нем мед, подсолим. Хорошо размешиваем. Можно вместо соли добавить соевый соус, он прекрасно сочетается с апельсинами, такой маринад тоже есть.
2. Промываем кусочки форели, вытираем, укладываем в контейнер или просто в миску заливаем маринадом, оставляем на часок.
3. Смазываем форму, можно застелить фольгой, сделать бортики, чтобы не пачкать посуду.
4. Апельсин тщательно вымыть, шкурку можно пройти щеткой. Разрезать цитрус пополам, затем на дольки, толщина до 0,5 см. Шкурку убирать не нужно, но попадающиеся косточки лучше вынимать.
5. Выкладываем форель на фольгу, вокруг раскидываем апельсиновые дольки.
6. Поливаем маринадом, в котором рыбка лежала.
7. Отправляем форму в духовку, запекаем примерно 25 минут, большим стейкам может понадобиться полчаса при 200 градусах.
Стейк форели в духовке с картофелем
Вариант стейков с картошкой. Очень важно клубни нарезать тонкими кусочками, чтобы они успели приготовиться. Вместо сметаны можно использовать майонез или сливки.
Ингредиенты
• 5 стейков;
• 700 г картофеля;
• 150 г сметаны;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 ч. л. горчицы;
• специи;
• 3 ст. л. лимонного сока.
Приготовление
1. Натираем стейки из красной рыбки лимонным соком, горчицей, перчим и солим по вкусу, откладываем в сторону. Пусть они маринуются.
2. Очищаем картофель, нарезаем тонкими кусочками, скидываем в миску. Выдавливаем к нему чеснок. Кладем соль и сметану либо майонез, сливки. Можно добавить порезанный полукольцами репчатый лук. Тщательно перемешиваем, отправляем в форму.
3. Разравниваем картофельный слой, натягиваем сверху кусок фольги.
4. Печем 20 минут при 200 градусах. Картофель должен дойти до полуготовности.
5. Вынимаем картошку, убираем с нее фольгу, можно аккуратно перемешать, чтобы поднять со дна формы все соки и сметану.
6. Теперь выкладываем сверху стейки из форели.
7. Повторно отправляем блюдо в духовку, температуру менять не нужно.
8. Готовим еще около 20-25 минут, ориентируемся по цвету и аромату форели.
Стейк форели в духовке с креветками и маслинами
Потрясающий рецепт праздничного блюда из стейков форели. Креветки можно использовать крупные или мелкие, здесь указано количество очищенного продукта.
Ингредиенты
• 3 небольших стейка;
• 200 г креветок;
• 70 г сыра;
• 90 мл сливок;
• 50 г маслин;
• масло, лимон;
• специи;
• 1 ч. л. измельченного миндаля;
• свежий укроп.
Приготовление
1. Подготовим стейки и креветки. Укладываем их в одну миску, добавляем соль, насыпаем немного черного перчика.
2. Берем лимон, разрезаем пополам, выдавливаем из цитруса весь сок. Можно сразу все это делать в миску. Перемешиваем. Оставляем минут на пятнадцать.
3. Пока можно натереть сыр, порезать кружками маслины без косточек.
4. Расстилаем в форму фольгу. Низ смазываем, чтобы блюдо не прилипло.
5. Стряхиваем маринад, выкладываем форель на фольгу.
6. Между стейками раскидываем креветки.
7. Отделяем 2/3 порезанных маслин и также рассыпаем между остальными ингредиентами блюда.
8. Теперь посыпаем блюдо измельченным миндалем.
9. Берем ложку, набираем немного сливок и аккуратно поливаем блюдо тонкой струйкой. Можно нарисовать сеточку.
10. Сверху все засыпаем натертым сыром.
11. Можно накрыть сверху фольгой, запечь под ней. Либо готовить сразу так. Во втором варианте корочка будет более зажаренная. В первом варианте блюдо более нежное, сочное.
12. Время запекания 25 минут. Температура для форели в духовке примерно 180-190. Готовое блюдо украшаем свежей зеленью укропа.
Стейк форели в духовке – полезные советы и хитрости
• Форель любит лимонный сок, как и любая другая рыбка. Если ничего дома нет, для маринования можно ограничиться цитрусом и солью.
• К фольге рыба может прилипать. Перед выкладкой нужно обязательно смазать лист.
• Форель пересохла в духовке? Срочно заливайте рыбку жирными сливками, майонезом или сметаной, накрывайте фольгой и прогрейте 10 минут. Далее оставьте еще на полчаса для пропитывания.
zhenskoe-mnenie.ru
Стейк из форели в духовке
А вы различаете виды лососевых рыб, если они уже в виде филе? Я — не особо. Написано — форель, значит ее и беру, ну а семга — пусть будет она. Так вот, сегодня — стейки из форели в духовке: вкусные, сочные, жирные (красная рыба — она такая), дополненные овощами-гриль… рис там тоже не помешает.
Общее время готовки – 0 часов 30 минут
Активное время готовки – 0 часов 15 минут
Стоимость – средняя стоимость
Калорийность на 100 гр — 114 ккал
Количество порций – 3 порции
Как приготовить стейки из форели в духовке
Ингредиенты:
Форель — 600 г безкостное филе
Масло сливочное — 30 г
Лук красный — 40 г или же белый
Горчица — 1 ч.л. французская, без горки
Чеснок — 2 зуб. небольших
Сок лимонный — 2 ст.л.
Соль — по вкусу
Петрушка — 3 веточка (-и)
Перец черный — по вкусу
Приготовление:
1.
Для стейков из форели в духовке я взяла маленькую красную луковицу, очистила, разрезала на четыре части и — в блендер. Туда же идет очищенный чеснок. В ингредиентах дописала, что можно взять и белый лук, а вот репчатый там грубоват, хотя тоже вполне возможен за неимением двух других.
Масло должно быть комнатной температуры. Далее выжимаем сок из лимона и обрываем листочки петрушки с веточек.
Горчица у меня зернистая, но в этом рецепте мне больше нравится обычная, которая французская (она порядком нежнее нашей).
Всё это тоже в блендер. Измельчаем.
2.
У меня был цельный кусок рыбы, который я поделила на 3 равных части — аккурат три порции по 200 граммов.
Удалить с помощью пинцета косточки, если таковые имеются.
Филе посолить, поперчить и равномерно распределить сверху нашу смесь из блендера.
3.
Духовка должна уже быть разогретой до двухсот градусов. Если ставите в неразогретую, то рыба потихоньку будет подсыхать, а не готовиться, и итоговый результат вам точно не понравится.
В форму аккуратно выкладываем филе и ставим готовиться на 15 минут. Время зависит от толщины и величины кусков. Через 15 минут я выключаю духовку и держу ее закрытой еще минут 5, а рыба доходит окончательно и бесповоротно.
4.
Пока рыба готовится, закиньте на гриль овощи. Я обожаю цуккини. После того как их переверну, добавляю помидоры и немного приправляю цуккини. Поскольку рыба далеко не постная, то овощи желательно готовить именно на гриле, без добавления масла. Рис, как еще один гарнир, тоже прекрасен.
5.
Оформляем блюдо и незамедлительно подаем стейки из форели в духовке. Правильно приготовленная, не передержанная рыба получается очень нежной и сочной, с пряной намазкой сверху.
Приятного аппетита!
Написала: OlgaK | в категории: Рыба, Что приготовить на обед и ужин 21.08.2015
menunedeli.ru