Салат острый из кабачков на зиму рецепт – Острая закуска из кабачков — вкусное блюдо: рецепт с фото и видео

Острая закуска из кабачков — вкусное блюдо: рецепт с фото и видео

Острая закуска из кабачков – это вкусное и полезное блюдо, которое можно подавать и как гарнир, и как салат, и как закуску к водке. Такую закуску можно приготовить на зиму методом консервации, а можно и на скорую руку к столу.

Кабачков всегда много, особенно в сезон, поэтому приобрести их можно в любом магазине. При этом лучше всего использовать молодые кабачки. Так вам не придется тратить время на очистку от семян и кожуры.

Главный секрет успешной острой закуски с кабачком выбрать свою остроту. Не все любят слишком острые блюда, кто-то любит лишь небольшую остринку, некое послевкусие, а кто-то берет от жизни все и если блюдо с перцем, его должно быть много. Экспериментируйте, добавляйте различные острые соусы, перец и прочие специи и вы найдете свою оригинальную и очень вкусную закуску.

Острый консервированный кабачок

Чтобы зимой было чем угощать гостей и домашних, приготовьте эту закуску.

Ингредиенты:

• Кабачок – 3 кг
• Перец чили – 2-3 шт.
• Чеснок – 3 зуб.
• Томатная паста – 400 мл
• Масло подсолнечный – 200 мл
• Лук – 3 шт.
• Морковь – 600 г
• Уксус 5% — 250 мл

Приготовление:

Первым делом подготовим овощи. Чистим кабачки и нарезаем соломкой. Перец нарезаем небольшими кусочками. Лук нарезаем полукольцами. Морковь чистим и трем на крупной терке.. Разведем томатную пасту питьевой водой, должно получиться около 1 литра сока. Морковь и лук поджарим на сковороде с небольшим количеством масла. Все ингредиенты смешаем в глубокой кастрюлю. Ставим ее на огонь и тушим овощи 20 минут. За несколько минут до окончания приготовления закуски добавим уксус.

Банки предварительно необходимо простерилизовать.

Раскладываем закуску по банкам и закручиваем.

Быстрая, острая закуска из кабачков

Подайте эти кабачки с вареным картофелем, домашних потом за уши не оттянешь.

Ингредиенты:

• Кабачок – 1 шт.
• Мед – 50 мл
• Чеснок – 2 зуб.
• Винный уксус
• Масло

Приготовление:

Чистим кабачок и нарезаем тонкими пластинками. Смешаем мед, половину столовой ложки уксуса, измельченный чеснок и ложку растительного масла. Немного посолим и хорошо перемешаем. Полученным маринадом зальем кабачок. Мелко измельчим укроп и добавим к кабачку. Снова хорошо перемешаем и оставим на 30 минут.

Рулеты из кабачков «Тещин язык»

Такую красочную вкусную закуску можно приготовить и на праздник и на каждый день. Готовить ее просто, но хлопотно.

Ингредиенты:

• Кабачки – 3 шт.
• Томаты – 3 шт.
• Сыр – 100 г
• Чеснок – 3 зуб.
• Зелень
• Майонез
• Яйца — 2 шт.
• Мука

Приготовление:

С начало подготовим все ингредиенты. Сыр нарезаем ломтиками толщиной примерно 0,5 см. Томаты нарезаем на небольшие кусочки. Зелень и чеснок мелко порубить. Кабачки нарезаем пластинками толщиной примерно 5 мм Яйца взбить с солью и перцем.

На тарелку высыпаем муку, разогреваем масло в сковороде. Теперь каждую пластинку кабачка с начало обваляем в яйце, затем в муке. Обжариваем каждый кусочек кабачка с каждой стороны по 4-5 минут. На горячий кабачок выкладываем пластинку сыра и кусочек томата, предварительно смазав его майонезом. Посыпаем зеленью и чесноком. Перчим. Скатываем рулетики. Чтобы рулетики не распадались можно заколоть зубочисткой.

Приятного аппетита.

Острая и вкусная закуску из кабачков

Изобилие овощей всегда украшает стол.

Ингредиенты:

• Кабачок – 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Томатный сок – 500 мл.

Приготовление:

Разогреваем сковороду с маслом. Обжарим на ней лук и морковь. Лук предварительно нарезаем тонкими полукольцами, морковь трем на мелкой терке. Добавляем мелко нарубленный перец. Затем добавляем нарезанный колечками кабачок. Хорошо перемешаем. Затем заливаем закуску томатным соком.

Чтобы приготовить томатный сок необходимо очистить томаты от кожуры и перекрутим с помощью мясорубки.

Перемешаем закуску в сковороде и немного посолим. Накрываем крышкой и тушим до тех пор пока кабачок не станет мягким.

Подаем закуску к столу.

Фасолевый острый салат с цуккини

Нет ничего проще, чем приготовление этого салата. Всего два ингредиента, но вкус просто невероятный.

Ингредиенты:

• Цуккини – 2 шт.
• Фасоль белая консервированная – 1 банка
• Лимон – 1 шт.
• Перец чили

Приготовление:

Цуккини нарезаем на небольшие кусочки. Затем бланшируем цуккини в подсоленной воде в течение 2-3 минут. Нужно чтобы кабачки стали мягкими и приобрели солоноватый вкус. Натрем цедру лимона не мелкой терке. Выжмем из лимона сок. В салатнике смешаем фасоль, цуккини, сок и цедру лимона. Солим и перчим, добавляем ложку молотого перца чили. Оставляем сала на 30 минут в холодильнике, затем заправим маслом.

Вкусная закуска из кабачков острая

Кабачок – невероятно полезный овощ. Готовить их можно разнообразными способами. Котлетки, салаты, супы и прочее. Пробуем приготовить закуску.

Ингредиенты:

• Кабачок – 2 шт.
• Чеснок – 1 головка.
• Растительное масло – 30 мл
• Винный уксус – 1 ст.л.
• Мед – 50 мл

Приготовление:

Чистим кабачок от кожуры и нарезаем тонкими кружками. Обильно солим кусочки и хорошо перемешаем. Оставим кабачки на 30 миперенут.

Тем временем приготовим маринад. Чистим чеснок и пропускаем через чеснокодавилку. Чеснок смешаем с маслом, медом, уксусом. Все хорошо перемешаем. Мелко нарезаем зелень сельдерея и вмешаем его в маринад.

Откинем кабачок на дуршлаг, чтобы слить лишний сок. Заливаем маринадом кабачки, хорошо перемешаем и оставим в холодильнике на 20 минут. Перед подачей можно добавить лук.

Горячая закуска из кабачков

Элементарная закуска из разряда гость на пороге, когда нет времени, но хочется вкусно покушать.

Ингредиенты:

• Кабачки – 1 кг
• Грецкие орехи – 100 г
• Петрушка – 1 пучок
• Чеснок – 2-3 зуб.
• Масло

Приготовление:

Кабачки нарезаем на средние кусочки. Обжарим кабачки в разогретой сковороде с небольшим количеством масла. Мелко рубим петрушку, чеснок и орехи. Смешаем масло, орешки, петрушку и чеснок. Получившимся соусом заправим жаренные кабачки.

Приятного аппетита.

Закуска из кабачков в мультиварке

Очень интересный вариант подачи салата с кабачком. Такую закуску можно законсервировать или подать сразу после приготовления.

Ингредиенты:

• Морковь – 1 шт
• Перец – 1 шт.
• Лук – 3 шт.
• Чеснок- 3 зуб.
• Томаты – 3 шт.
• Кабачки – 1 кг
• Укроп
• Перец чили — 1 шт.

Приготовление:

Морковь чистим и трем на крупной терке. Лук нарезаем на небольшие кусочки. Перец чили очищаем от семян и нарезаем на мелкие кусочки. Томаты ошпарим кипятком и очистим от кожуры. Мякоть томатов нарезаем на небольшие кусочки. Чеснок мелко рубим. Кабачки трем на корейской терке. Перец болгарский чистим от семян, отрезаем плодоножку и нарезаем на небольшие кусочки.

Мультиварку включаем в режим жарка на 15 минут. Наливаем растительное масло и отправляем туда, перец чили, морковь, лук, перец болгарский и чеснок.. По истечению заданного времени выключаем режим жарка и добавляем кабачки, томаты, хрен, специи соль и перец. Крышку мультиварку закрываем и выключаем режим соте на 30 минут. Затем перекладываем закуску в салатник и подаем на стол.

Наивкуснейший салат из острых кабачков

Этот салат можно подать и в холодном, и в горячем виде, все зависит от ваших предпочтений.

Ингредиенты:

• Кабачки – 3 шт.
• Грецкие орехи – 100 г
• Петрушка
• Чеснок – 2 зуб.
• Перец черный молотый
• Соль

Приготовление:

Кабачки нарезаем на небольшие кубики. Посолим кабачки и перемешаем. Оставляем кабачки на 30 минут, так они станут мягкими и выпустят сок. Грецкие орешки измельчим, лучше всего ножом. Измельчив орешки блендером, мы рискуем потерять вкус в салате.

Когда кабачки просолятся, сольем с них лишний сок и обмакнем бумажным полотенцем. Выкладываем кабачки в сковороду широким дном.

Кабачки необходимо выложить в один слой. Если размеры сковороды не позволяют, значит обжариваем кабачки в два этапа.

Обжариваем кабачки 5 минут, затем перекладываем в салатник и смешаем с зеленью, орешками и чесноком. Солим и перчим по вкусу.

Приятного аппетита.

Острая закуска по-корейски из кабачков и моркови

Все мы любим морковь по-корейски. Кто-то использует ее в салатах, а кто-то подает в качестве отдельной закуски. Поэкспериментируем с традиционным рецептом и добавим туда кабачок. Вкусно, сытно и очень полезно.

Ингредиенты:

• Кабачки – 1 кг
• Морковь – 1 шт.
• Сахар – 40 г
• Соль – 60 г
• Кориандр – 20 г
• Красный и черный молотый перец – по вкусу
• Уксус – 1 ст. л.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Масло растительное

Приготовление:

Морковь трем на терке по-корейски.

В этом салате лучше использовать молодые кабачке, где еще нет семян.

Кабачки нарезаем полукольцами и добавляем к моркови. Перец болгарский чистим от семян и отрезаем плодоножку. Нарезаем перец соломкой и добавляем к овощам.

Все овощи смешаем в салатнике, солим и оставляем на 20 минут, чтобы овощи дали сок. Тем временем измельчим чеснок.

По истечению 20 минут отожмем от сока овощи и добавляем чеснок. Следом добавляем сахар, уксус, кориандр, черный и красный перец. Все хорошо перемешаем. Заправляем салат подсолнечным маслом.

Баклажаны и кабачки по-азиатски

Эту закуску можно подавать как гарнир к мясу, а можно кушать и как основное блюдо. Вкусно и очень полезно, она не требует много времени.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 шт.
• Кабачки – 2 шт.
• Корень имбиря – 10 г
• Перец чили – 1 шт.
• Соус соевый – 100 мл
• Лимон – 0,5 шт.

Приготовление:

Баклажаны и кабачки нарезаем брусочками и обжариваем в воке с каждой стороны по 3 минуты. Овощи должны приобрести красивый золотистый цвет. После того как овощи обжарились переложим их в сито, пусть стекает лишнее масло.

Теперь приготовим заправку. Чеснок, имбирь и перец чили мелко порубим. Обжарим на отдельной сковороде с 3 ложками оливкового масла. Обжариваем овощи примерно 3 минуты. Основная цель обжарки состоит в том, чтобы овощи отдали сок и запах маслу. Смешаем чеснок, имбирь, чили, сок половины лимона и соевый соус. Хорошо перемешаем, по желанию можно добавить перец и соль.

Овощи вынимаем из сита и перекладываем в салатник, заливаем острым соусом.

Приятного аппетита.

Вегетарианская острая закуска

Многие считают, что рацион вегетарианца скучный и однообразный. Однако это ошибочное мнение. Существует невероятное количество вкусны, сытных и очень интересных рецептов вегетарианских блюд. К примеру, эта закуска.

Ингредиенты:

• Кабачки — 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Молодой чеснок – 1 пучок
• Сельдерей – 4-5 стеблей
• Тмин
• Имбирь
• Кунжутное масло
• Тесто – 3 листа
• Томатная паста

Приготовление:

Мелко измельчим чеснок и сельдерей. Кабачки и морковь нарезаем мелким кубиком. Обжарим морковь на кунжутном масле, через 3 минуты добавим чеснок, сельдерей, кабачки. Все хорошо перемешаем добавим томатную пасту, тмин и молотый имбирь. Хорошо перемешаем и тушим 10 минут.

Небольшую часть получившейся закуски отложим. Остальное разложим по кусочкам теста. Сделаем из теста конвертики, хорошо закроем края. Обжарим получившиеся конвертики на масле. Подавать закуску следует с отставленной ранее начинкой.

Приятного аппетита.

Спиралька «Острый салат из кабачков»

Вкусная закуска из овощей всегда украсит ваш стол.

Ингредиенты:

• Кабачок – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Мед – 1 ч.л.
• Уксус яблочный – 1 ч. Л.
• Масло
• Перец болгарский 1 шт.
• Укроп
• Петрушка
• Базилик
• Чеснок

Приготовление:

Кабачки чистим и нарезаем тонкими ломтиками.

Можно воспользоваться овощечисткой, так ломтики получаться особенно тонкие.

Чеснок пропускаем через пресс. Перец болгарский нарезаем тонкими брусочками. .

Кабачки солим и оставляем на 20 минут чтобы вышел лишний сок. Затем сливаем сок из кабачков. Морковь трем на мелкой терке. Смешаем овощи в салатник.

Приготовим заправку, для этого смешаем чеснок, мелкую зелень все хорошо перемешаем. В отдельной миски смешаем все жидкие ингредиенты. Хорошо перемешаем и смешаем с зеленью и чесноком.

Заливаем овощи в салатнике получившимся соусом.

Острая аджика из кабачков на зиму

Если вы до сих пор не пробовали такую аджику – то многое потеряли. Обязательно заготовьте ее на следующую зиму.

Ингредиенты:

• Кабачки – 1,5 кг
• Морковь – 250г
• Перец сладкий – 250 г
• Чеснок – 1 головка
• Томатная паста – 150 мл
• Перец черный – 1 чайная ложка
• Перец красный – 1 с. Л.
• Соль – 25 г
• Сахар – 60 г
• Уксус – 50 мл
• Масло – 100 мл

Приготовление:

Овощи моем и чистим. Нарезаем все овощи на произвольные кусочки и пропускаем через мясорубку. Теперь к овощной массе добавляем томатную пасту, масло, лавровый лист, сахар, соль. Все хорошо перемешаем. Ставим овощи на огонь. Варим 40 минут после закипания. После закипания добавим перец красный и черный, чеснок и снова все хорошо перемешаем. ЗА минуту до готовности вольем уксус.

Готовую аджику разливаем по стерилизованным банкам, предварительно вынув лавровый лист.

Укутаем банки одеялом.

Салат из кабачков на зиму

Остренький, сочный и невероятно ароматный, он непременно понравится всем без исключения.

Ингредиенты:

• Кабачок – 1,5 кг
• Морковь – 250 г
• Лук – 250 г
• Масло растительное – 0,5 стакана
• Уксус 6% — 0,5 стакана
• Сахар – 0,5 стакана
• Соль – 1,5 стакана
• Чеснок – головка
• Острый перец

Приготовление:

Кабачок и морковь трем на терке по-корейски. Мелко нарезаем лук. Перемешиваем все овощи, добавляем чеснок, сахар, соль, уксус, перец и масло. Снова все хорошо перемешаем. Оставляем овощи мариноваться на 2,5 часа. Тем временем простерилизуем банки.

По истечению 2,5 – 3 часов овощи дадут приятный сок. Перемешиваем овощи, не выливая сок. Раскладываем салат по стерилизованным банкам.

На дно мультиварки кладем полотенце или силиконовый коврик. Ставим банки, накрываем крышкой и заливаем кипятком. Вода должна находиться на ровне выше плечиков.

Стерилизуем банки на программе «Мультиповар» 10 минут. Затем вынимаем банки и закручиваем.

Редакция рекомендует:

www.salatyday.ru

Острый салат из кабачков на зиму

 

Сегодняшний острый салат из кабачков на зиму без стерилизации — вкусная домашняя заготовка, простая в приготовлении и доступная каждому. Для этого рецепта вам не потребуется много времени. Необходимо лишь потушить кабачки в смеси из измельченных помидоров, перца и чеснока, а потом закатать салат в банки.

Кабачковый салат имеет острый и, в тоже время, нежно-сладковатый вкус. В сезон обязательно закройте несколько баночек такого салата, а зимой порадуйте домашних этой заготовкой из овощей. Она станет отличным дополнением к шашлыку, отбивным, мясному рулету или запеченной курице.

Ингредиенты:

• 3 кг кабачков
• 1 кг помидоров
• 500 г болгарского перца
• 2 стручка горького перца (свежего или сухого)
• 100 г чеснока
• 250 мл растительного масла
• 100 мл 9% уксуса
• 1 ст. сахара
• 2 ст. л. соли

Как приготовить острый салат из кабачков на зиму:

Помидоры помоем, разрежем на несколько частей, обрежем плодоножки. Измельчим помидоры с помощью блендера или мясорубки.

Сладкий и горький перец помоем, очистим от семян, порежем на небольшие кусочки. Зубчики чеснока очистим от шелухи и помоем. Измельчим два вида перца и чеснок в чаше блендера или с помощью мясорубки.

В глубокой кастрюле соединим измельченные помидоры, перец и чеснок. В полученную смесь вольем 250 мл рафинированного растительного масла. Добавим сахар и крупную поваренную соль. Перемешаем смесь до однородной консистенции.

Молодые кабачки с тонкой кожурой и недозрелыми семенами помоем, обрежем хвостики. Порежем овощи на кусочки средней величины.

Добавим измельченные кабачки в кастрюлю с овощной смесью. Перемешаем.

Накрыв кастрюлю крышкой, будем тушить острый салат из кабачков на зиму с чесноком на протяжении 30 минут. В процессе приготовления овощи пустят сок и уменьшатся в размере.

Через 30 минут добавим в острый салат из кабачков на зиму столовый уксус, чтобы консервация хорошо хранилась всю зиму. Перемешаем.

Прокипятим овощи еще 1-2 минуты, после чего выключим огонь. Разложим готовый острый салат из кабачков на зиму в стерилизованные банки. Накроем заготовки металлическими крышками и закатаем банки с помощью машинки.

Готовую консервацию укутаем пледом и оставим на 1-2 дня, чтобы она остыла до комнатной температуры. Затем уберем заготовки в темное и сухое место. Выход из указанного количества ингредиентов – 4 л.

Приятного аппетита!

Острый салат из кабачков на зиму

4.4 (88%) 5 votes

Если вам понравился рецепт — поставьте звездочки ⭐⭐⭐⭐⭐, поделитесь в соцсетях или напишите комментарий с фотоотчетом приготовленного вами блюда. Ваши отзывы — самая лучшая награда для меня 💖💖💖!

home-restaurant.ru

Зимний салат из кабачков острый

Vendanny — Апр 30th, 2017 Категории: Салаты из кабачков

Приготовляемый сегодня острый салат из кабачков — вкусная домашняя заготовка простая в приготовлении и доступная каждому. Чтобы ее приготовить на зиму, вам не потребуется много времени. Кабачковый салат имеет острый и, в то же время, нежно-сладковатый вкус.

В моей кулинарной книге он записан как: «Тещин язык из кабачков — острота на язык, нежность для души». Так или не так это, можете узнать сами, приготовив одну порцию для пробы. 😉 Сделать острый салат из кабачков на зиму просто, следуя советам, изложенным в пошагово оформленном фото-рецепте. Выход из заявленных продуктов — 6 литров.

Ингредиенты:

• кабачки – 3 кг;
• помидоры (средние) – 10 шт.;
• перец болгарский – 4 шт.;
• перец горький (свежий или сухой) – 2 шт.;
• чеснок – 100 гр;
• масло растительное – 1 ст.;
• сахар – 1 ст.;
• соль – 2 ст. л.;
• уксус – 1 ст.

Как сделать острый салат из кабачков на зиму

Подготавливаем продукты. Все овощи моем, отрезаем плодоножки. Перец очищаем от семян и перегородок. Чеснок очищаем от чешуи.

В емкость для приготовления нарезаем кабачки брусочками, чтобы помещались в столовую ложку.

Помидоры, перец болгарский и перец горький пропускаем через мясорубку, чеснок – через чеснодавилку. Добавляем к кабачкам. Перемешиваем.

Ко всей массе овощей влить растительное масло, всыпать сахар и соль. Все смешать, поставить на огонь.

Варить 30 минут с момента закипания. За 15 минут к окончанию готовки влить уксус. Если помидоры кислые, то уксуса влить меньше или по вкусу.

Готовый острый салат из кабачков разлить по стерилизованным банкам, герметично закатать.

Переворачиваем и укутываем в теплое одеяло до охлаждения банок.

Хорошо хранится такая заготовка из кабачков в погребе или в кладовке при температуре 5-20 градусов весь сезон.

Tweet

suseky.com

Острый салат из кабачков на зиму рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: свыше 2 часов

Вегетарианство: строго

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 6 порций

Тип блюда: Консервирование

Ингредиенты для острого салата из кабачков на зиму на 6 порций :

Рецепт приготовления острого салата из кабачков на зиму по шагам

Острый салат из кабачков на зиму очень будет уместен, когда уже нет свежих вкусных овощей. Банки для заготовки такого салата я обычно беру пол литровые, но тут уж от количества и аппетита едоков зависит, в литровых тоже нормально закрывать, а вот банки большего объема уже будет неудобно стерилизовать. Приготовление салата начинаем с кабачков. Их надо промыть и очистить от кожуры и от семечек. Использовать лучше достаточно зрелые кабачки, но не старые. В молоденьких кабачках и воды больше и самой мякоти меньше.

Нарезаем кабачки мелкими кубиками, сантиметр – полтора одна сторона.

Промываем и чистим морковь.

Затем натираем морковь на крупной терке или нарезаем тонкими брусочками. Мне больше всего понравилось натирать морковь на терке для корейской моркови. Такая длинная «лапша» получается.

Из зелени я взяла петрушку, можно взять сельдерей. Промываем, встряхиваем от лишней воды.

Перец промываем, чистим от семян. Если семена оставить, то салат получиться более острый. Тем, кто любит чеснок, его можно взять и немного побольше, например, три средних головки, я ограничилась двумя.

Чистим чеснок.

Затем чеснок надо мелко нарезать. Именно нарезать, использовать терку или чеснокодавку тут не стоит.

Перец нарезаем полукольцами.

И чеснок и перец добавляем к кабачкам и морковке.

Крупно нарезаем петрушку.

Добавляем ее к остальным ингредиентам.

Добавляем соль, сахар, рафинированное растительное масло и уксус. Все перемешиваем. Теперь кабачки пусть помаринуются часа три.

Раскладываем салат из кабачков по чистым банкам. Банки ставим в большую кастрюлю (на дно кастрюли надо постелить старое кухонное полотенце) заливам в кастрюлю воды по плечики банок. Сверху банки просто прикрываем чистыми металлическими крышками. Ставим на огонь, ждем когда вода в кастрюле закипит и после этого стерилизуем наш салат двадцать минут (это время для пол литровых банок, для банок большего объема время надо увеличить).

После этого банки с салатом сразу же закрываем герметично теми крышками, которыми изначально прикрыли. Укутываем до остывания. Если нет холодного места для хранения, то такой салат и при комнатной температуре нормально стоит. Полностью дойдет салат примерно через месяц, ему нужно время, чтобы настояться, и вот тогда – приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Перец горький

0

0

2

10

Пищевая соль

0

0

0

0

Рафинированное растительное масло

0

396

0

3596

всего в блюде:

42

410

298

5094

всего в 1 порции:

7

68

50

849

всего в 100 граммах:

1

8

6

95

автор рецепта: tananana Татьяна

дата публикации: 28.07.2016

просмотров: 7157

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы к рецепту

Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!

findfood.ru

Острый салат из кабачков с томатом на зиму, простой рецепт

Просмотры: 2 189

Ох, уж эти кабачки – растут и растут! Блинчиков все наелись, обжаренных с чесночком – напробовались, намариновали и наварили варенья, а их всё равно куча. Друзья и знакомые на вопрос – Кому кабачки нужны? – энергично отмахиваются. Как быть? Если лень с ними возиться дальше – отвезите пару мешков в приют для животных. Бездомные собачки с удовольствием уминают кашу с этим овощем. Ну а те, у кого ещё остались свободные банки и крышки, кто полон сил и желания стоять у плиты, может воспользоваться рецептом быстрой заготовки и приготовить по нему острый салат из кабачков с томатом на зиму. Он до банальности прост.

Всего-то надо:

• 5 килограммов кабачков,
• 4-5 сладких перцев,
• 2 жгучих перчика,
• пол литра томатной пасты,
• 1 стакан сахара,
• 1 стакан масла растительного,
• 1 столовая ложка уксуса,
• 1 столовая ложка соли,
• 4 чесночных головки,
• литр воды.

Как приготовить острый салат из кабачков с томатом на зиму

Чтобы процесс вас не напрягал, сразу отправьте стерилизовать в духовку посуду. Рассчитывайте на то, что выйдет четыре литра продукта. Прокипятите крышки.

Щёткой вымойте кабачки, кожуру с них снимите, уберите пористую сердцевину, должны остаться одни лодочки.

Нарежьте в кастрюлю, в которой будете готовить, кабачковые лодочки так, чтобы потом было салат удобно есть.

Перец очистите от семян и аналогично порежьте.

Для чеснока возьмите пресс или просто раздавите ножом.

Будьте осторожны, измельчая жгучий перец. Не забудьте после него сразу вымыть с мылом руки.

К кабачкам добавьте чеснок и перцы.

Отдельно разведите пасту приготовленной водой, всыпьте сахар, соль, влейте уксус.

Растительное масло наливайте прямо в кастрюлю.

Заправьте приготовленной смесью овощи, перемешайте старательно всё и ставьте на огонь.

Как только закипит салат, вы спокойно пятнадцать минут можете попить кофе.

Прошло пятнадцать минут – снимаем кастрюлю с огня, половником разливаем красоту по банкам. Берём закаточную машинку – ещё немного усилий – и готово!

Банки переворачиваем и на сутки про них забываем.

А когда откроете баночку – аромат и вкус божественный! Кусочки – хрустящие, соус – густой и нежный. Наслаждение!

zagotovochkj.ru

Вкусные салаты из кабачков на зиму

Просмотры: 4 827

Кабачок – универсальный овощ, о полезности которого знает, наверное, каждый человек. В летний период он является просто незаменимым компонентом многих вкусных и полезных блюд. Несмотря на то, что этот овощ «привередлив» при консервировании, все же многие хозяйки делают вкуснейшие заготовки. Кроме традиционной икры, можно заготавливать салаты из кабачков на зиму.

Вкусные салаты из кабачков на зиму

Рецепт № 1: вкусный салат из кабачков на зиму с острым перцем

Данный салат из кабачков больше всего по вкусу подойдет любителям острой пищи, так как в его составе есть чеснок и стручковый красный перец.

Ингредиенты:

• 5 кг кабачков;
• 500 мл растительного масла;
• 300 мл уксуса;
• 200 г чеснока;
• 200 г сахара;
• 1 стручок красного острого перца;
• 3 ст.л. соли;
• 1 пучок укропа;
• 1 пучок петрушки.

Приготовление:

1. Кабачки дважды промыть водой и нарезать кружками вместе с кожурой. Переложить их в глубокую кастрюлю.
2. Чеснок почистить от шелухи и очень мелко нарезать. Добавить к подготовленным кабачкам.
3. Зелень промыть водой, нашинковать и отправить в кастрюлю к кабачкам.
4. В приготовленную овощную массу добавить маринад из уксуса, растительного масла, сахара и соли. Накрыть кастрюлю крышкой, поставить на плиту и на маленьком огне довести до кипения. Тушить салат 25 минут. Не забываем помешивать во время готовки. Иначе масса может подгореть.
5. Как только овощи начнут кипеть, сразу нужно добавить стручок острого перца. Причем его можно не нарезать, а положить целиком. Через 3 минуты его нужно вынуть из овощной массы.
6. По истечению 25 минут необходимо разложить готовый салат по стерилизованным банкам и плотно закупорить крышкой. Затем укутать теплым одеялом и оставить в таком виде до полного остывания.

Рецепт № 2: салат из кабачков с болгарским перцем, морковью и помидорами

Этот салат получается очень сытным. Его можно кушать, даже просто намазав на хлеб. Кабачки просто тают во рту.

Ингредиенты:

• 3 кг кабачков;
• 600 г растительного масла;
• 2,5 кг лука;
• 300 г болгарского перца;
• 500 г моркови;
• 3 кг помидоров;
• 15 шт. горошин черного перца;
• лавровый лист по вкусу;
• 1\2 стручка горького перца;
• 4 зубка чеснока;
• по 1 пучку укропа и петрушки;
• 2 ст.л. соли;
• 3 ст.л. сахара;
• 1 ст.л. 70% уксуса.

Приготовление:

1. Лук нашинковать маленькими кубиками и обжарить на растительном масле.
2. Болгарский перец нарезать порционными кубиками и вместе с луком пассировать 2 минуты.
3. Морковь измельчить на мелкой терке или в блендере, отправить жариться к луку и болгарскому перцу.
4. Кабачки нашинковать кубиками и переложить к обжаренным овощам.
5. Полученную массу перемешать и тушить на протяжении 15 минут.
6. Помидоры перемолоть на мясорубке. То же самое сделать с лавровым листом и двумя видами перца (горошек и острый). Полученную кашицу добавить к овощам после того, как они протомятся 15 минут.
7. Салат тушить 40 минут, крышкой кастрюлю накрывать не нужно. За 5 минут до окончания готовки добавить оставшиеся ингредиенты.
8. Горячий салат из кабачков переложить в стерилизованные банки и закатать крышками.

Рецепт № 3: простой салат из кабачков на зиму

Приготовить такой салат сможет даже начинающий кулинар. Среди изобилия рецептов, этот, пожалуй, занимает одно из первых мест. Такой салат по праву можно назвать лучшим, среди других кабачковых салатов на зиму.

Ингредиенты:

• 4 кг кабачков;
• 1 кг моркови;
• 2 головки чеснока;
• 1 ст. сахара;
• 3 ст.л. соли;
• 1 ст. кукурузного масла;
• 1\2 ст. 9% уксуса.

Приготовление:

1. Кабачки помыть, очистить от кожуры и семян, нарезать маленькими ломтиками. Если кабачки молодые, то кожицу можно и не обрезать.
2. Морковь очистить от кожуры и натереть на крупной терке.
3. Чеснок очистить от шелухи и мелко нарезать ножом. В принципе, можно пропустить и через чесночницу.
4. В глубокую кастрюлю нужно налить кукурузное масло и всыпать соль и сахар. Затем переложить кабачки, морковь и половину чеснока. Все тщательно перемешать и тушить 40 минут.
5. По истечению времени добавить уксус и томить еще 20 минут.
6. После того, как салат будет готов можно добавить оставшуюся часть чеснока.
7. Готовый салат разложить по стерилизованным банкам и плотно закупорить крышками. Затем укутать теплым одеялом и оставить остывать до утра.

Рецепт № 4: салат на зиму из кабачков со свеклой

Свекла и кабачок прекрасно «дружат» между собой. Приготовленный салат получается изумительным. К тому же такой салат в своем составе имеет большое количество витаминов.

Ингредиенты:

• 4 кг кабачков;
• 2 кг свеклы;
• 2 кг лука;
• 400 г сахара;
• 200 мл растительного масла;
• 4 ст.л. соли;
• 3 ст.л. уксуса;
• 1 ч.л. корицы;
• 2-3 шт. гвоздики;
• черный молотый перец.

Приготовление:

1. Свеклу помыть, очистить от кожуры и нарезать соломкой.
2. Кабачки помыть, удалить кожуру и семена, нарезать средними кубиками.
3. Почистить лук и мелко его нарезать.
4. В глубокой кастрюле соединить нарезанные овощи и добавить к ним корицу, гвоздику и перец.
5. В отдельной миске соединить между собой уксус, сахар, соль и растительное масло. Затем полученную заправку перелить к овощам.
6. Все тщательно перемешать, довести до кипения и тушить 25 минут.
7. По истечению времени переложить салат в банки и отправить стерилизоваться в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 5 минут. После чего плотно закупорить банки крышками.

Салаты из кабачков могут храниться более 8 месяцев. Желательно чтобы банки стояли в прохладном месте.

При консервировании салатов из кабачков нужно учесть один важный момент: если кабачки уже в середине имеют крупные семена, то их нужно удалять. Иначе приготовленный салат через некоторое время может взорваться.

zagotovochkj.ru

Рецепты вкусных заготовок на зиму из кабачков. Салаты из кабачков на зиму

Хотя и стараются сейчас всё больше заморозки на зиму делать, но вкусные зимние овощные салаты пока никто не отменял. Я предлагаю рецепты вкусных любимых заготовок на зиму из кабачков, которыми можно и семью на ужин накормить, и гостей удивить в праздник.

Кабачки в нашей семье овощ излюбленный, даже варенье кабачковое улетает на ура, не смотря на то, что всегда много другой ягоды, ведь живём в деревне, с этим проблем нет.

Учитывая то, что кабачок овощ полезнейший, он ещё и прекрасно сочетается почти со всеми другими овощами (думаю «почти» можно убрать). Вкусные закуски нравятся всем, взять хотя бы кабачковую икру, которую каждая хозяйка считает делать своим долгом.

Некоторые из рецептов я привезла с Украины, там делают заготовок много и очень вкусные. Есть рецепты, которые остались от бабушки, она всю жизнь прожила в деревне и постоянно консервировала на большую семью.

Содержание

• 1 Заготовки из кабачков, вкусные рецепты на зиму
  • 1.1 Салат из кабачков и перца на зиму
  • 1.2 Салат из кабачков и помидоров на зиму
  • 1.3 Салат «тёщин язык» из кабачков на зиму
  • 1.4 Салат на зиму из кабачков и моркови
  • 1.5 Салат из кабачков по-корейски на зиму
  • 1.6 Салат Анкл Бенс из кабачков на зиму
  • 1.7 Салат из кабачков на зиму Пальчики оближешь

Заготовки из кабачков, вкусные рецепты на зиму

Салат из кабачков и перца на зиму

Нам для приготовления рецепта понадобятся:

• Два кило молоденьких кабачков
• Полтора кило сладкого болгарского перца
• Полкило репчатого лука
• Полтора стакана томатной пасты или перекрученных помидоров без кожицы
• Пучок укропа и петрушки
• Триста грамм масла растительного
• Стакан сахарного песка
• Столовая ложка соли
• Сто грамм столового уксуса 9%
• Сто грамм воды

Как приготовить наш вкусный салат на зиму:

Вначале все овощи тщательно промываются. Кабачки мы режем небольшими кубиками, они должны быть молодыми, без огрубевших семян и кожицы.

Перец разрезаем и освобождаем от семян, тоже режем мелкими кубиками. Лук чистим, так же нарезаем соломкой. Зелень после мытья обсушиваем. Если вы будете использовать для рецепта помидоры, то нужно их на пару минуток подержать в кипятке, чтобы снять кожицу и просто измельчить в блендере.

Вначале в сотейник наливаем масло и выкладываем лук, даём немного обжарится. Потом закладываем овощи и добавляем воду. Даём медленно тушиться под крышкой минут 20. После этого выкладываем зелень, мелко порубленную. заправляем солью и сахаром и тушим ещё пять минут. В конце добавляем уксус и даём протушиться ещё пять минут. Раскладываем в баночки, удобнее 0,5 литра и закатываем крышками.

Салат из кабачков и помидоров на зиму

Для него нам нужно взять:

• Кило молодых кабачков
• Полтора кило спелых помидор
• Полкило репчатого лука
• Триста грамм очищенных зубчиков чеснока
• Маленький стручок жгучего перца
• Треть стакана растительного масла
• Две столовые ложки соли
• Три столовые ложки сахара

Как такой салат готовить:

Для всех салатов я использую самые молоденькие кабачки,  которых ещё нет семечек. Если вам такие не достать, то разрезайте кабачок вдоль пополам и вынимайте семечки, потом режьте на кубики.

В кастрюльку, желательно с толстым дном, выливаем масло, высыпаем туда кубики кабачков, сдабриваем сахаром и солью. Пока кабачки тушатся, моем и шинкуем на дольки помидорки и через 10 минут тушения кабачков тоже отправляем их вариться.

Теперь ждём, пока наши овощи закипят и засекаем ещё 10 минут, чтобы потом выложить вариться лук соломкой. Сразу освобождаем от семян и крошим острый перец и мельчим чеснок, высыпаем в варящийся салат и засекаем ещё пять минут. Потом выключаем огонь и раскладываем его по банкам.

Салат «тёщин язык» из кабачков на зиму

Один из вкуснющих салатов из кабачков, которые мы закрываем на зиму, наверное самый популярный, но каждая хозяюшка добавляет что-то своё любимое.

Что нам будет нужно для салата:

• Полтора кило кабачков
• Полтора кило помидор
• Две головки чеснока
• Три сладких перца
• Один перчик острый, чили
• Полстакана подсолнечного масла
• Три ложки соли
• Четыре ложки сахара
• 50 мл столового уксуса 9%

Как приготовить «тёщин язык»:

Кабачки мы моем-чистим и нарезаем ломтиками-язычками, в сантиметр шириной. Помидоры и перец тоже моем и нарезаем дольками, а у перца не забываем вытащить семена.

Помидорки с перчиком пропустим на блендере, чтобы получилась жидкая масса. Чеснок мы чистим и тоже измельчаем отдельно, а острый перец освобождаем от семян и по желанию или меленько режем или измельчаем блендером.

Помидорно-перечную массу ставим на огонь, чтобы закипела, потом опускаем туда кабачковые язычки и даём потушиться пол часа, туда же сразу засыпаем сахар с солью.

Под конец этого времени в нашу заготовку выливаем уксус, добавляем острый перец с чесноком, даём минут пять ещё покипеть и в горячем виде фасуем по баночкам.

Салат на зиму из кабачков и моркови

Нам надо будет взять:

• Два кило кабачков
• Пол кило моркови
• Пол кило репчатого лука
• Пол кило сладкого болгарского перца
• Кило помидоров
• Литр воды
• Стакан растительного масла
• Стакан томатной пасты
• Двести грамм сахара
• Полторы столовые ложки соли
• Две столовые ложки уксуса 9%

Как готовить такой салат:

Все овощи моем и чистим. Смешиваем томатную пасту в кастрюльке с водой и растительным маслом, добавляем туда соль с сахаром и высыпаем кабачки, которые предварительно режем на кубики. Тушим десять минут после того, как закипели.

Режем соломкой перец с луком и высыпаем к кабачкам, засекаем ещё десять минут. Пока они будут тушиться морковь измельчаем на тёрке, лучше корейской и потом добавляем в остальные овощи, варим всё вместе ещё десять минут.

В конце добавляем помидоры, которые тоже нарезаем кубиками и выливаем уксус. Варим опять десять минут, потом сразу фасуем в маленькие баночки и закатываем.

Салат из кабачков по-корейски на зиму

Нам нужно взять для приготовления:

• Три кило кабачков
• Пол кило моркови
• Пол кило лука репки
• Стакан растительного масла
• Стакан сахара
• Две столовые ложки соли
• Чайная ложка приправы для моркови по-корейски

Как готовить корейский салатик из кабачков:

Кабачки очищаем от кожицы, если нужно освобождаем от семян, трём на корейской тёрке, желательно не сильно мелкой. Морковь измельчаем тем же способом. Лучок стараемся пошинковать полукольцами как можно тоньше. Все составные части смешиваем вместе и добавляем специи и уксус.

Салат должен минут 20-30 постоять, чтобы овощи впитали соль и сахар. Потом раскладываем его по баночкам, удобнее всего по 0,5 литра, прикрываем крышками и ставим в кипящую воду для стерилизации. Стерилизуем десять минут и закатываем.

Салат Анкл Бенс из кабачков на зиму

Знаменитый соус с портретом негра тогда произвёл впечатление на всех нас. Вкусный соус подходил к разным гарнирам, а какое получалось мясо!!! Из кабачков приготовить почти настоящий анкл бенс особого труда не составляет. Получается очень вкусно и зимой баночки пользуются популярностью.

Что нам надо для приготовления этого соуса:

• Два кило кабачков
• Кило помидор
• Три луковицы
• Пять перчиков сладких
• Три луковицы
• Стакан растительного масла
• Стакан сахара
• Стакан томатной пасты
• Литр воды
• Пол стакана уксуса 9%
• Столовая ложка соли
• Чайная ложка приправы карри

Как готовить анкл бенс с кабачками:

В самом начале подготавливаем овощи, моем и режем, кабачки и помидоры одинаковыми кусочками, перчик соломкой, лучок полукольцами.

Потом делаем основу соуса, смешиваем в воде томатпасту, масло, соль и сахар. Ставим на огонь и ждём закипания. Сразу засыпаем кабачки, накрываем крышкой и тушим пятнадцать минут. После этого в кабачки добавляем кусочки перчика и тёртую морковь с луком. Ещё ждём пятнадцать минут и отправляем тушиться помидоры, их тоже тушим пятнадцать минут, но за три минуты до конца добавляем приправу карри и заливаем уксус. Соус раскладываем по баночкам, закатываем и утепляем на сутки, перевернув на крышки.

Салат из кабачков на зиму Пальчики оближешь

Салатик просто чудо. Когда просто не знаешь, чем потчевать домашних или неожиданно явились гости, достаёшь, добавляешь или в картошку, или в рис, или с макаронами и всё, все довольны и сыты.

Нам для салатика будет необходимо:

• Кило кабачков
• 800 грамм помидор
• Три луковицы
• Две моркови
• Два сладкого перца
• Три зубчика чеснока
• Четверть стакана растительного масла
• Столовую ложку уксуса 9%

Как нам приготовить салатик:

Лук режем полукольцами, а морковочку трём, потом слегка обжариваем их в масле. Помидоры моем, обсушиваем и измельчаем в блендере. Выливаем томатную жидкость в кастрюльку, туда отправляем обжаренные морковь с луком, заправляем солью и перцем. Ждём пока закипит и сразу же туда отправляем порезанные на кубики кабачки с перцем.

Пока под крышкой будут тушиться все овощи, почистим и раздавим чеснок. После того, как салат тушится 25 минут, мы закладываем чеснок и добавляем уксус, даём повариться ещё пятнадцать минут и фасуем салатик в банки, сразу под крышки.

published on udachnyesovety.ru according to the materials olgushka1971.ru

udachnyesovety.ru