Баурсаки казахские / Хлеб / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Приготовление баурсаков казахских:
Шаг 1: Готовим тесто для баурсаков.
Приготовление теста практически всегда начинается с подготовки дрожжей. А разводить их нужно в тёплой жидкости с активатором. В качестве жидкости мы возьмём молоко или кефир, а в роли активатора у нас выступает сахар. Подогреваем молоко, не допуская кипения и пригорания, затем высыпаем в него дрожжи и помешиваем, чтобы они растворились. Добавляем сахар, снова перемешиваем и оставляем их забродить на 15 минут. 
Пока мы ждём, нужно просеять муку — так баурсаки получатся более лёгкими и пышными. В стакане с водой разводим соль и помешиваем, чтобы она растворилась.
В миску с мукой разбиваем яйцо и добавляем дрожжевую массу. Замешиваем не очень крутое тесто, добавляем солёную воду и ложку растительного масла. Теперь осталось только тщательно перемешать тесто и оставить его в тёплом месте без сквозняков на полчаса. Миску лучше накрыть чистым полотенцем. Через полчаса тесто проверяем, оно увеличится в размере. Нужно его немного примять и оставить доходить еще на пару часов.Шаг 2: Готовим баурсаки по-казахски.
Когда тесто поднимется, переносим миску на стол. Ком делим на много небольших шариков, которые и есть наши «сырые» баурсаки. Когда все комочки будут отделены, оставьте их ещё на 20 минут. 
В сковородку наливаем растительного масла, не жалея, чтобы баурсаки в нём свободно плавали. Включаем плиту и разогреваем сковородку, а затем выкладываем в неё баурсаки. Обжаривать их нужно со всех сторон, до золотистого цвета. Достаём готовые баурсаки шумовкой, чтобы дать лишнему маслу стечь, а затем выкладываем на блюдо.Шаг 3: Подаём готовые баурсаки по-казахски.
Кушать баурсаки нужно тёплыми, хотя и остывшие они хороши. Их можно подавать и как добавку к супам или мясным блюдам, в качестве хлеба. А если любите сладкое, можно полить их мёдом или посыпать сахарной пудрой, и подать с чаем, кофе или молоком. Но даже без добавок баурсаки очень вкусные и долго не черствеют. Это блюдо выражает гостеприиство, аналогично нашему хлеб-соль, поэтому отлично подходит для встречи гостей.
Приятного аппетита!Советы к рецепту:
– — Вместо молока можно замешивать тесто на сметане или кефире. Такие баурсаки получаются очень нежными и мягкими.
– — Баурсаки не обязательно должны быть круглыми. Попробуйте сделать их трёх- или четырёхугольными.
– — На скорую руку баурсаки готовят так — из теста скатывают колбаску, от которой отщипывают кусочки и кидают их в кипящее масло.
– — Можно жарить баурсаки не только в масле, но и на жире, и на их смеси.
www.tvcook.ru
Простой Рецепт баурсаков пышных пошагово с фото
Простой рецепт баурсаков пышных пошагово с фото.
Это весьма простой вариант, как сделать пышные и воздушные баурсаки, которые буквально таят во рту. Еще не пробовали эти аппетитные казахские пирожки? Тогда запоминайте рецепт.
Количество порций: 15-20
- Национальная кухня: Домашняя кухня
- Тип блюда: Выпечка, Баурсаки
- Сложность рецепта: Простой рецепт
- Время подготовки: 8 минут
- Время приготовления: 3 ч
- Количество порций: 15 порций
- Количество калории: 313 килокалорий
- Повод: На природу
Ингредиенты на 15 порций
- Яйцо — 1 Штука
- Мука — 750-800 Грамм
- Молоко — 100 Миллилитров
- Вода — 100 Миллилитров
- Дрожжи — 1 Ст. ложка (или 40 граммов свежих)
- Сахар — 1 Ст. ложка
- Соль — 1 Ст. ложка
- Масло растительное — 3 Ст. ложки
Пошагово
- Для того, чтобы хорошо приготовить пышные баурсаки в домашних условиях, нужно правильно сделать тесто. А оно, в свою очередь, зависит от качества дрожжей, так что к их выбору стоит отнестись очень серьезно. Если пирожки будут подаваться на десерт, то количество сахара можно немного увеличить.
- Для начала нужно приготовить опару. В небольшой мисочке соедините сахар, дрожжи, влейте теплое молоко и насыпьте около стакана муки. Все как следует перемешайте и оставьте минут на 15.
- Отдельно взбейте яйцо со щепоткой соли. Влейте его в подошедшую опару.
- Добавьте растительное масло (можно по рецепту приготовления пышных баурсаков использовать и растопленное сливочное масло).
- Влейте воду, как следует все перемешайте и начните насыпать просеянную муку.
- Тесто должно быть мягким, но не липнуть к рукам. Выложите его в глубокую мисочку и оставьте в теплом месте «подходить».
- В среднем этот процесс может занять от 1 до 2 часов.
- Когда оно увеличилось в 2-3 раза, можно отщипывать небольшие кусочки и формировать из них шарики.
- Жарить баурсаки нужно в большом количестве раскаленного масла до румяной корочки. Затем выньте их шумовкой и выложите на бумажное полотенце.
- Вот такой простой вариант, как приготовить пышные баурсаки. Обязательно попробуйте!
goormanclub.ru
рецепты с фото на Повар.ру (19 рецептов баурсаков)
Баурсаки классические 4.5
Баурсаки являются классическим блюдом кочевников Средней Азии, которое впоследствии распространилось по всему миру и пользуется популярностью во многих странах, и наша – не исключение! Попробуйте! …далее
Добавил: Марина Софьянчук 20.02.2017
Баурсаки на кислом молоке 3.9
Мягкие вкусные пончики из теста на кислом молоке готовят в Казахстане. Называется это традиционное казахское блюдо – баурсаки. Приглашаю познакомиться с ним поближе. …далее
Добавил: Povarforlife 05.09.2015
Баурсаки пышные 3.1
Это весьма простой вариант, как сделать пышные и воздушные баурсаки, которые буквально таят во рту. Еще не пробовали эти аппетитные казахские пирожки? Тогда запоминайте рецепт. …далее
Добавил: Марина Золотцева 13.10.2015
Тесто на баурсаки (быстро) 3.7
Любой классический рецепт со временем может трансформироваться. Этот простой рецепт теста на баурсаки — отличное тому доказательство. Мало времени? С таким вариантом это не проблема! …далее
Добавил: Марина Золотцева 08.01.2016
Баурсаки на сметане 3.3
Вариантов приготовления этого блюда казахской кухни существует немало. Предлагаю обратить внимание на пышные, аппетитные и очень вкусные баурсаки на сметане в домашних условиях. …далее
Добавил: Марина Золотцева 18.12.2015
Баурсак узбекский
3.8
Вкусные пончики, иначе называемые баурсаки, присутствуют в кухнях казахов, татар, башкиров и других народов. Предлагаю вам вариант приготовления такой выпечки по-узбекски – из дрожжевого теста. …далее
Добавил: Povarforlife 23.09.2015
Баурсаки воздушные 3.8
Это нежные воздушные пончики из дрожжевого теста. В Казахстане с этого блюда застолье начинается и им же оно оканчивается. А готовить баурсаки на удивление просто. …далее
Добавил: Povarforlife 07.10.2015
Баурсаки из кислого теста 4.0
Баурсаки можно приготовить сладкие или пресные. Они обязательный элемент застолья в Средней Азии. А переводится название этого блюда просто – пончики. Кстати, очень вкусные пончики! …далее
Добавил: Povarforlife 27.12.2015
Баурсаки с начинкой 5.0
Традиционно баурсаки не готовят с начинкой. Это просто пончики из дрожжевого или творожного теста. Но мне так захотелось сделать эти азиатские пончики как-то по-новому! Смотрите, что получилось. …далее
Добавил: Povarforlife 24.09.2015
Баурсаки на кефире без дрожжей 4.4
Для любителей простых мучных блюд предлагаю отличный вариант, как приготовить баурсаки на кефире без дрожжей. Пышные, мягкие и очень вкусные, они обязательно придутся вам по вкусу. …далее
Добавил: Марина Золотцева 14.10.2015
Баурсаки творожные 4.5
Любителям трансформировать классические рецепты и вносить в них что-нибудь новенькое предлагаю очень интересный вариант, как приготовить баурсаки творожные — воздушные, нежные и очень вкусные. …далее
Добавил: Марина Золотцева 17.10.2015
Маленькие баурсаки 3.8
Полюбившиеся казахские сладости к чаю станут прекрасным дополнением любого стола. Рекомендую незамысловатый рецепт приготовления маленьких баурсаков. …далее
Добавил: Марина Щербакова 19.10.2015
Баурсаки из творога 4.4
Очень простой рецепт приготовления баурсаков из творога. Рекомендую такую домашнюю выпечку чаю, кофе, с вареньем, сметаной или медом. Вкусно и аппетитно! …далее
Добавил: Марина Щербакова 23.10.2015
Баурсаки на дрожжах 4.3
Полюбившиеся многим баурсаки к чаю можно приготовить и из дрожжевого теста. Рекомендую простой рецепт баурсаков на дрожжах. …далее
Добавил: Марина Щербакова 28.10.2015
Баурсаки на воде 4.3
Предлагаю вам весьма экономный и простой, но от этого не менее вкусный вариант, как сделать баурсаки на воде. Они получаются такими же мягкими и очень аппетитными. …далее
Добавил: Марина Золотцева 29.10.2015
Бурсак 4.5
Бурсак (или также известный как баурсак) — это популярное в Средней Азии лакомство, которое можно подавать к чаю или кофе. Позвольте мне рассказать вам, как приготовить бурсак. …далее
Добавил: Марина Щербакова 07.05.2016
Баурсаки круглые 5.0
Хотите попробовать что-то новое? Предлагаем пошаговый рецепт, как приготовить баурсаки круглые. Это традиционное казахское блюдо, которое готовиться из теста и жариться во фритюре. Попробуйте и вы. …далее
Добавил: Александр Потапенко 25.01.2017
Баурсак 5.0
Расскажу вам, как приготовить баурсак – восхитительный пышный жареный хлеб. Его обычно готовят для особых праздничных случаев в Казахстане, таких как свадьбы, вечеринки или даже мемориальные службы. …далее
Добавил: Alina Nikoza 25.08.2017
Бурсак из пресного теста 4.3
Бурсак — это выпечка родом из Средней Азии. Она также известна, как баурсак и больше похожа на пончики, но есть вариант из другого теста. Её готовят по праздникам к чаю в большом количестве масла. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 29.08.2017
Общий принцип, как приготовить баурсаки понятен, но с чем их подавать? Чаще всего их употребляют как дополнение к первым и вторым блюдам (вместо хлеба), но если добавить в тесто сахар или подать готовые баурсаки с вареньем, джемом или любым другим сладким дополнением, они отлично подойдут и для чаепития. Мы постарались собрать для вас все существующие способы приготовления баурсаков в домашних условиях, вам остается лишь выбрать тот, который покажется наиболее подходящим. Выпечка очень напоминает знакомые всем пончики, поэтому если вы тщательно следите за своей фигурой, постарайтесь не увлекаться ею. Хотя скорее всего сделать это будет очень сложно, ведь мы расскажем, как сделать вкусные баурсаки, от которых попросту невозможно оторваться!
povar.ru
Баурсаки — рецепт, как приготовить в домашних условиях
Баурсаки – вкуснейшие пончики – мучное блюдо народов Средней Азии, подают их к шурпе или к чаю. Баурсаки − обязательный атрибут праздничного стола, без них не обходится ни одно застолье.
Вариантов приготовления этого национального блюда много: готовят из пресного или дрожжевого теста. У каждой хозяйке есть свои секреты приготовления пышных баурсаков.
Зачастую готовят из творога. Традиционно баурсаки обжаривают небольшими кусочками в бараньем жиру в казане. Благодаря жиру на мучном изделии образуется хрустящая корочка. Но можно для фритюра использовать и рафинированное растительное масло.
Баурсаки − в узбекской кухне бугирсоки − маленькими порциями не готовят, поэтому в классической рецептуре используется большое количество продуктов.
Рецепт приготовления баурсак
Надо:
1 кг муки,
10 яиц,
0,5 стакана молока,
40−50 гр сливочного масла,
2 ст. ложки сахара,
щепотка соли,
1 ч. ложка дрожжей.
Как приготовить:
-
В посуду влейте подогретое до 40°C молоко, добавьте размягченное сливочное масло, дрожжи, все тщательно перемешайте до полного растворения сахара.
-
Добавьте в эту смесь часть просеянной муки, заведите опару и дайте ей постоять минут 15.
-
После того как опара поднимется, положите оставшиеся ингредиенты, замесите мягкое тесто и поставьте на выстойку, прикрыв полотенцем.
-
Через 20−30 минут тесто вымесите и оставьте подниматься на 2 часа.
-
Разделите тесто на равные части, раскатайте каждую часть в тонкую колбаску, нарежьте кусочками произвольного размера (примерно с грецкий орех).
-
Влейте в казан или фритюрницу постное масло – количество жира зависит от объема посуды и нагрейте.
-
Баурсаки при жарке должны плавать в масле и не касаться дна казана.
-
В кипящий жир опустите порцию теста, жарьте, помешивая, до образования румяной корочки – по времени это займет 5−6 минут, готовый продукт должен всплыть на поверхность. Пончики достаньте шумовкой и положите на бумажную салфетку, чтобы впитались излишки масла.
-
В казан заложите следующую порцию баурсаков.
-
По желанию можно их посыпать сахарной пудрой.
-
К столу подают их холодными.
-
Готовые пончики должны быть вдутыми и пустотелыми.
Баурсаки на скорую руку
Быстрое блюдо готовится из бездрожжевого теста на простокваше или кефире.
Надо:
1,5 стакана кефира (простокваша),
1−2 шт. куриных яиц,
сахар − по вкусу (если любите сладкое),
0,5 ч. ложки соды,
0,5 ч. ложки соли,
1 стакан рафинированного подсолнечного масла,
2,5 стакана муки.
Как приготовить:
-
Муку просейте, для обогащения ее воздухом.
-
Яйца взбейте блендором и положите в муку.
-
Добавьте простоквашу, сахар, соль, соду.
-
Вымесите тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам, и непременно поставьте в тепло на полчаса.
-
Присыпьте стол мукой, скатайте из теста шарики, диаметром 4−5 см – учтите, что при жарке пончики увеличатся в размере.
-
В глубокую сковороду налейте растительное масло – 1 косу (коса – узбекская пиала емкостью 0,5 л), доведите до кипения и жарьте в нем баурсаки.
-
Готовые пончики должны быть светло−коричневого цвета.
domashniy.ru
БАУРСАК. БАВЫРСАК рецепт. Вкусные, пышные Баурсаки. Татарская кухня.
БАУРСАК. БАВЫРСАК рецепт. Вкусные, пышные Баурсаки. Татарская кухня. Баурсаки – маленькие пышные шарики из дрожжевого или пресного теста обжаренные во фритюре. Подаются к столу, у всех по-разному, могут быть и обсыпанными сахарной пудрой, и с тянучкой, и в сахарном сиропе. «Баурсак» является традиционным праздничным десерт татарской, башкирской, казахской кухни и не только, отличаются по внешнему виду и по вкусу. Сегодня предлагаю вам рецепт «Баурсак» Татарской кухни.
СОХРАНИТЕ СЕБЕ НА СТРАНИЦУ, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ … Поделитесь этим видео со своими друзьями, пожалуйста, возможно им тоже будет интересно
♥♥♥ Спасибо за Like и за Подписку на мой канал Safina Venera♥♥
Канал доченьки Miss Adeline
https://www.youtube.com/channel/UCF46OZ39ynmsg6qWhdd_JUQ
Рецепты на сайте Blogger http://safinavenera.blogspot.com/
В контакте https://vk.com/cookery_sv
Одноклассники http://ok.ru/cookery.s.v
Twitter https://twitter.com/Safina_Venera_
Семейный канал Happy Family Life
https://www.youtube.com/channel/UCXChNhPBA69yziT8plTobpg
Для приготовления нам понадобиться:
Яйца 6 штук;
Мука 600 грамм;
Соль ½ ч. лож;
Дрожжи 1 ч. лож; (6 грамм)
Сахар 2 ст. лож; (40 грамм)
Молоко 90 миллилитров;
Натуральное сливочное, топленое масло 25 грамм;
Для обжаривания баурсаков на понадобиться:
Натуральное сливочное, топленое масло 50 грамм;
Растительное дезодорированное масло без запаха.
Для подачи к столу 1 вариант:
Сахар 70 грамм;
Вода 50 миллилитров;
Для подачи к столу 2 вариант:
Сахарная пудра по вкусу;
Для подачи к столу 3 вариант:
Сгущенное молоко по вкусу.
bientasty.ru
Баурсаки – любимый рецепт, проверенный временем.
Баурсаки – это казахское блюдо. Они чем-то напоминают наши пончики. Рецептурный состав у них разный всё зависит от благосостояния семьи. Если семья зажиточная, то в тесто добавляется молоко и маргарин. А в более бедных семьях готовят баурсаки на воде.
Это блюдо относиться к изделиям из дрожжевого теста и в принципе не требует особых временных затрат. А если вы замешиваете тесто не вручную, а в хлебопечке, то время, которое вам нужно уделить тесту сокращается, и беспокойство по поводу контроля тепла отпадает.
С этим блюдом меня познакомил мой муж. Он вырос в Казахстане, и оно навевает ему ностальгические времена. Когда он попросил меня, их приготовить, то я слегка озадачилась, т.к. до этого времени я даже не подозревала о существовании баурсаков. Но что же делать пришлось заняться поиском рецепта, который мог бы слегка напомнить настоящие баурсаки. Не скрою, пришлось испробовать не один рецепт, пока Славик не сказал, что это тесто подходит. Так и закрепились баурсаки с этим рецептом в нашем доме.
Первоначальные продукты.
Наше блюдо имеет следующий состав: молоко, дрожжи, маргарин, масло подсолнечное, сахар, соль.
Рецептурный состав.
Пошаговое приготовление с фото баурсаки.
1. Подготовка дрожжей с фото.
Прежде чем приступить к замесу теста, нам нужно активировать дрожжи. Для этого нужно взять 0,5 стакана молока (от нормы), слегка подогреть, чтобы оно было теплое, но ни в коем случае на горячее иначе дрожжи просто сварятся.
В теплое молоко нужно добавить 1 столовую ложку сахара (от нормы) и засыпать сухие дрожжи. Я пользуюсь дрожжами, которые называются быстрый повар. Эти дрожжи хорошо себя зарекомендовали, так что я абсолютно не переживаю за то что они меня подведут. Когда покупаете дрожжи, смотрите срок годности, а лучше будет, если они будут изготовлены в год вашей покупки. В противном случае, если срок годности будет подходить к концу, они просто у вас не будут работать – проверено на личном опыте.
Все ингредиенты добавлены, остается их перемешать, накрыть салфеткой и поставить в теплое место. Это может быть батарея или любой отопительный прибор.
Обратите внимание на то, что если батарея сильно горячая, то между ней и стаканом лучше простелить сложенную в несколько слоев ткань. Ведь на горячей поверхности дрожжи сразу могут свариться.
Оставляем их на 15 минут, пусть поднимается шапка.
2. Закладываем все ингредиенты в ёмкость.
Пока дрожжи подходят, обратимся к другим продуктам. Перед закладкой молока в чашу я его слегка подогреваю в микроволновой печи при температуре 800 единиц буквально одно деление (1 минуту). Периодически проверяйте молоко на подогрев. Нам нужно молоко теплое, а не горячее.
Молоко подогрелось, заливаем его в чашу, засыпаем оставшийся сахар (1 ст. ложку). К этой смеси добавляем 2 ст. ложки размягченного маргарина и слегка перемешиваем.
Через 15 минут наши дрожжи подошли. Они должны выглядит вот так. Добавляем их к молочной смеси. Перемешивать не нужно.
В заключительном этапе нам нужно добавить к смеси просеянную муку. Муку я просеиваю через ситечко непосредственно в чашу. Когда вся норма засыпана, разравниваем холмик и всыпаем соль. Ставим емкость в хлебопечку. Выставляем режим тесто. Включаем, и ждем, когда будет сформирован колобок.
Если у вас нет хлебопечке, то процесс замешивания можно производить в миске. По совету бывалых хозяек вымешивать тесто нужно не менее 200 раз. Когда я раньше замешивала тесто в ручную, то цифра – 200 меня пугала, но когда я попробовала помесить 200 раз, то оказалось, что это просто и легко. В конце замеса добавляем 2 ст. ложки растительного масла. По итогу тесто должно вобрать в себя все масло. Когда замес закончен, накрываем емкость полотенцем, ставим в теплое место, и пусть поднимается 40 минут.
По истечении времени обминаем тесто и опять оставляем на 40 минут для подъема.
Хлебопечка сформировала ком, но не закончила цикл вымешивания вот как раз в этот момент и нужно добавлять подсолнечное масло. Я его заливаю в 4 этапа по 1 ч. ложки. Каждый раз нужно дождаться полного впитывания масло, прежде чем добавлять новую партию.
По окончании замеса наш колобок выглядит вот так (он посередине на фото). Оставляем его в хлебопечке, она продолжает процесс подъема. Но я уже через 40 минут достаю чашу из хлебопечке, обминаю тесто и ставлю обратно – пусть хлебопечка закончит свой цикл.
Тесто подошло, слегка ещё раз обминаю, достаю часть теста отрываю его, кладу на деревянную доску и приступаем к формированию баурсаков.
Кусок теста слегка припудриваю мукой и формирую колбаску. Обминать тесто не нужно, т.к. оно может сильно уплотниться и баурсаки могут не пропечься. Во время вытягивания колбаски пальцами я зажимаю тесто, чтобы вышли лишние пузырьки и небыло пустот.
Готовую ленту кладем на доску и нарезаем дольки по величине с маленькое яблоко. Как только кусочки нарезаны, скатываем их в шарики и отставляем в сторону.
Берем новую порцию теста, отрываем от основной массы и проделываем предыдущий процесс ещё раз.
На моей доске помещается две порции теста, поэтому оставшееся тесто в чаше я накрываю полотенцем и отставляю в сторону. Если оно будет подходить, то ничего страшного.
Для фритюра я использую казанок диаметром 22 см. Наливаю в него 3 стакана подсолнечного масло, нужно следить за тем, чтобы масло поднялось от дна на з см. Тогда наши баурсаки будут в нем свободно плавать. Много масла лить не стоит, т.к. от этого всё равно проку нет, а перерасход масла нам не к чему.
Казанок с подсолнечным маслом ставим на газ, включаем на полную мощность и ждем, когда оно сильно нагреется. У меня этот процесс занял 5 минут.
Если масло плохо нагреется, то баурсаки не пропекутся.
Масло в казане нагрелось, баурсаки нужно брать аккуратно под низ (с доски), т.к. они слегка подошли и стали очень нежные. Стараемся их сильно не сдавливать, чтобы не нарушить круглую форму.
Закладываем пончики поочередно. Будьте очень аккуратны, дабы не обжечься горячим маслом. Чтобы масло не разбрызгивалось при опускании баурсаков, я их кладу в казан друг на друга, а затем легонько распределяя их вилочкой. В мой казан помещается до 8 шт, сильно уплотнять их не нужно, т.к. они увеличатся в объеме, а им нужно свободно плавать на поверхности. Как только все баурсаки заложены в казан, убавляем огонь до чуть выше среднего и продолжаем жарить до коричневого цвета.
При правильном вымешенном тесте, баурсаки во время выпечки будут сами переворачиваться с боку на бок, контролируя тем самым процесс протекания. Если же они не переворачиваются, то этот процесс вы должны проконтролировать сами.
Как делаю я в таких случаях? Переворачиваю пончик не прожаренным боком вниз, и слегка придавливают его вилкой ко дну, тем самым он не будет прокручиваться. Только не уделяйте много внимания одному пончику, т.к. этого процесса ждут другие. Пусть бочок слегка подрумяниться — этого будет достаточно.
Как только баурсаки начнут приобретать темно – коричневый цвет их пора доставать. Достаю я их при помощи ложки с дырочками. Эта ложка удобна тем, что масло сквозь неё протекает, а пончик плотно сидит на ней.
На застеленную тарелочку (бумажным полотенцем) укладываем партию готовых пончиков – пусть впитается лишнее масло. И затем закладываем новую порцию полуфабрикатов.
Из такого количества теста у меня получилось 38 шт., баурсаков.
Вы не забыли про тесто, которое осталось в емкости? Пока жариться новая партия лакомства, достаем остаток теста и формируем из него остальные пончики.
Как только все пончики пожарились. Выключаем газ и оставляем подсолнечное масло в казане – пусть остывает. Остывшее масло переливаем в баночку, накрываем крышкой и ставим в холодильник. Его можно будет потом использовать ещё один раз (не больше) при выпечке оладий или хвороста.
Вот мы и закончили жарку баурсаков. Лучше дать им полностью остыть, тогда у них внутренняя структура будет упругой и пористой. Но в нашей семье остывать баурсакам не всегда удается, т.к. Славик постоянно контролирует процесс поступления новой партии и с удовольствием поедает их с молоком.
Подать баурсаки можно полив их сгущенным молоко.
Сладкая выпечка готова! Пора звать всех к столу.
Вкусные баурсаки готовы!
Приятного аппетита!
km-doma.ru
Пошаговый Рецепт баурсаков пышных с фото
Пошаговый рецепт баурсаков пышных с фото.
- Национальная кухня: Домашняя кухня
- Тип блюда: Выпечка, Баурсаки
- Сложность рецепта: Простой рецепт
- Время подготовки: 16 минут
- Время приготовления: 3 ч
- Количество порций: 15 порций
- Количество калории: 156 килокалорий
- Повод: На природу
Это весьма простой вариант, как сделать пышные и воздушные баурсаки, которые буквально таят во рту. Еще не пробовали эти аппетитные казахские пирожки? Тогда запоминайте рецепт.
Количество порций: 15-20
Ингредиенты на 15 порций
- Яйцо — 1 Штука
- Мука — 750-800 Грамм
- Молоко — 100 Миллилитров
- Вода — 100 Миллилитров
- Дрожжи — 1 Ст. ложка (или 40 граммов свежих)
- Сахар — 1 Ст. ложка
- Соль — 1 Ст. ложка
- Масло растительное — 3 Ст. ложки
Пошагово
- Для того, чтобы хорошо приготовить пышные баурсаки в домашних условиях, нужно правильно сделать тесто. А оно, в свою очередь, зависит от качества дрожжей, так что к их выбору стоит отнестись очень серьезно. Если пирожки будут подаваться на десерт, то количество сахара можно немного увеличить.
- Для начала нужно приготовить опару. В небольшой мисочке соедините сахар, дрожжи, влейте теплое молоко и насыпьте около стакана муки. Все как следует перемешайте и оставьте минут на 15.
- Отдельно взбейте яйцо со щепоткой соли. Влейте его в подошедшую опару.
- Добавьте растительное масло (можно по рецепту приготовления пышных баурсаков использовать и растопленное сливочное масло).
- Влейте воду, как следует все перемешайте и начните насыпать просеянную муку.
- Тесто должно быть мягким, но не липнуть к рукам. Выложите его в глубокую мисочку и оставьте в теплом месте «подходить».
- В среднем этот процесс может занять от 1 до 2 часов.
- Когда оно увеличилось в 2-3 раза, можно отщипывать небольшие кусочки и формировать из них шарики.
- Жарить баурсаки нужно в большом количестве раскаленного масла до румяной корочки. Затем выньте их шумовкой и выложите на бумажное полотенце.
- Вот такой простой вариант, как приготовить пышные баурсаки. Обязательно попробуйте!
recipex.ru