Филе рыбы без костей названия – список названий речных и морских представителей

Рыба без костей: выбираем и готовим - Культура

Рыба без костей сорта 

K сортам рыбы без костей (или с их минимальным количеством) относятся:

  • ледяная рыба
  • тилапия (или морская курица)
  • морской язык
  • вомер
  • камбала
  • ставрида
  • морской лещ
  • морской окунь
  • судак
  • форель
  • кефаль

Хотя в морской рыбе костей меньше, чем в речной, они отличаются от прочих водных обитателей тем, что имеют только хребет, практически не содержат реберных костей.

Польза и ценность рыбы без костей 

  1. Ценность рыб без костей - это высокая пищевая ценность. Содержание белка в мясе таких рыб, как тилапия, морской язык, вомер, морской лещ, достигает 18-20%. Кстати, такой белок усваивается нашим организмом быстрее, чем из мяса животных.
  2. В рыбе без костей содержится больше йода, чем в пресноводных обитателях.
  3. Печеночный жир богат витаминами А и D.

Как понять, что эта рыба без костей хорошая?

Осмотрите рыбу дома, обратите внимание на следующие признаки: чистая поверхность без слизи, выпуклые прозрачные глаза, жаберные ребрышки должны плотно прилегать к жабрам (ярко-красного цвета).

Запах от рыбы не должен "бить в нос", хотя некоторая морская рыба, например, камбала или морской окунь, могут иметь легкий йодистый запах.

Все это есть? Значит, рыба без костей свежая.

Как приготовить рыбу без костей

Рыба с небольшим количеством кистей имеет много преимуществ.

  1. Она в меньшей степени нуждается в обработке и разделке: некоторые хозяйки перед готовкой просто оттаивают и промывают рыбу.
  2. Готовится она гораздо быстрее:бескостную рыбу, обваленную в мучной панировке, вы будете жарить 10-15 минут, тогда как на такое же обжаривание ее "костлявого товарища" уйдет 20-25 минут.
  3. Океаническая или морская рыба без костей подходит для приготовления первых и вторых блюд. Ее можно тушить, варить, жарить, запекать или готовить под маринадом.

Если вы готовите любой вид рыбы без костей, не забудьте в конце сбрызнуть ее лимонным соком- она станет мягче и вкуснее (уйдет запах йода).

Есть люди которые не любят рыбу. А есть те, которые ее не любят лишь из-за наличия костей. Может им просто пришла пора расширить свои познания о бескостной рыбе?

www.caravan.kz

рыбу БЕЗ КОСТЕЙ НЕЖИРНУЮ КАКУЮ

Самая нежирная и малокостная минтай и хек, можно выбрать нежирное филе морского окуня, она лучше и по вкусовым качествам. Морская рыба полезнее чем речная. Варить не стоит, т. к. при варке большие потери питательных веществ. Можно приготовить на пару, а можно припустить в небольшом количестве воды и добавить кусочек сливочного масла. Припустить можно и с добавлением тёртой моркови и шинкованного лука. Но это как понравится вашему ребёнку. Вреда не будет.

Сом, конечно. Я своим давал. Припустите в сливках филе 15-20 минут под крышкой и все! Можно готовить и для всех, а ребенку выбирать. Лучший кусок теша (пузо) , но она бывант жирной. Сом запеченный с картофелем Слегка обжарить нарезанные порционно куски филе в масле и выложить их в форму. Обжарить в оставшемся масле муку, влить молоко с желтками и взбить. Смешать с тертым сыром, посолить, поперчить и вылить в форму. Перемешать филе с взбитыми белками, нарезанным брусками картофелем и толченым чесноком. Запекать 25' при 220°. Перед подачей посыпать зеленью и украсить кружками лимона. 500 г филе сома, 500 г картофеля, 250 г молока, 100 г сыра, 100 г сливочного масла, 3 с. л. муки, 2 яйца, 2 зубка чеснока (вместо чеснока можно добавить мяту)

морской окунь, судак. просто отвариваете с луком и морковкой

Самый простой вариант это минтай на пару или испечь в духовке. Кстати, сом жирный чрезвычайно!

Путассу варите как уху. Рыбу ребенку остальное себе.

Морская СИБАС или ДОРАДА, из речных СУДАК - все хороши и не жирные. Варить не надо, уйдет вся польза в воду. Готовьте на пару не более 15 мин. А вообще норвежская форель на пару, хоть и жирная, но для малыша ой какая полезная! Омега-3! Кстати, из ответов - СОМ не лучший вариант - жирный и питается донной падалью, накапливая всякую заразу, гадкая рыба.

Ментай, треска Судак. Кладите в кастрюлю и немного воды налить .Тушить под крышкой. Есть в продаже и, готовое филе. от костей не надо отделять помыл и туши. или на пару готовте.

филе ментая, хека, судака

треска, пангасиус, но мой больше всего любит форель в духовке)

Согласна с теми кто за морскую рыбу - для детей очень хорошо! Еще могу добавит камбала - вкусное нежное мясо, морской черт и тунец. Для фрикаделек из тунца 400 г тунца оливковое масло 50 г кедровых орешков 1 чайная ложка (без горки) молотой корицы морская соль и свежемолотый черный перец 1 чайная ложка сухого орегано горсть плосколистной петрушки, измельчить 100 г хлебных крошек (из черствого хлеба) 50 г свеженатертого пармезана 2 яйца цедра и сок 1 лимона соус здесь<a rel="nofollow" href="http://lacucinaitaliana.ru/node/372" target="_blank" >http://lacucinaitaliana.ru/node/372</a>

Самая подходящая - кефаль. Просто варила и давала с пюре ребенку.

Из всех перепробованных - однозначно гренадёр и судак, ну, пусть и с костями, но всё же очень вкусна в пароварке - лимонема.

судак паровой

Судак, приготовьте на пару или в духовку завернутую в фольгу

touch.otvet.mail.ru

список названий с фото, виды для еды, и какая полезнее

Обитатели моря имеют отличия по разным критериям: величине, форме, принадлежности к семейству, пищевым привычкам. Водный мир богат и разнообразен настолько, что трудно представить.

Не все морские обитатели изучены до конца, в глубинах моря есть особи, о которых люди ещё не слышали.

Не все виды съедобны. Человечество настолько ценит морских обитателей в качестве пищи, что научилось готовить даже ядовитую рыбу фугу.

Полезных веществ в ней много, но, если процесс приготовления пойдёт не так, и на филе попадёт яд, человека ждёт незавидная учесть.

Названия морских рыб с фото

Разделение морских обитателей начинается с классификации семейства, к которому они принадлежат.

Тресковые:

  • Пикша.
  • Навага.
  • Треска.
  • Минтай.

Скумбриевые:

  • Тунец.
  • Сардина.
  • Ваху.
  • Все виды скумбрий.
  • Марели.
  • Пеламида.

Камбаловые:

  • Камбала, или морская курица.
  • Палтус.

Этот вид является невероятно полезным. Более 500 разновидностей особей из семейства камбаловых обладают характерным набором витаминов и минералов.

Сама камбала содержит селен, витамин А и D. Палтус содержит витамин В12, калий, магний, фосфор, жирные кислоты.

Сельдевые:

  • Сардина.
  • Шпрот европейский.
  • Атлантическая и тихоокеанская сельдь.
  • Менхеден атлантический.

Хищные морские рыбы:

  • Все разновидности акул: молотоголовая, тигровая, серая, пятнистая и другие виды.
  • Мурена.
  • Барракуда.
  • Морской чёрт.
  • Рыба-меч.
  • Сарган.

Акулы и другие хищные особи имеют самые разные размеры: от 17 см до 20 м в длину. Их первые предки появились на земле ещё 420 миллионов лет назад.

Видовое разнообразие не ограничивается списком из 6 пунктов. Хищников насчитывается более 450 видов.

Для пищи большинство акул считаются непригодными, поскольку в их организме накапливается ртуть. Но из печени некоторых видов производят лекарства.

Виды для еды

Польза морской рыбы не ограничивается йодом и жирными кислотами. Каждый съедобный вид имеет собственный набор полезных веществ и микроэлементов. Некоторые виды используют в лекарственных целях.

Популярные виды рыбы и их полезные свойства:

Название Семейство Польза
Камбала Камбаловые Вкусное мясо белого цвета без мелких костей содержит селен, витамины А и D. Жирность: до 5%.
 
Показатель сравнительно низкий, но мясо богато кальцием, является диетическим, благотворно влияет на работу печени
Горбуша Лососевые Содержит много кальция, укрепляет костные ткани. Помогает в работе сердечно — сосудистой системы, омолаживает, выводит шлаки. Полезна при заболеваниях костей
Морской язык Камбаловые Деликатес, который готовят во всех элитных ресторанах. Содержит много жирных кислот. Помогает похудеть
Палтус Камбаловые Мясо богато витамином В12, В6, калием, магнием и фосфором
Сельдь Сельдевые Содержит полезные жиры, фосфор, много белка и витамина А. Полезна в слабосолёном виде.
 
В России это наиболее потребляемый вид морской рыбы. Её стоимость ниже, чем у других сортов. Существует много рецептов блюд, ставших исконно-русскими: селёдка под шубой
Осетр Лососевые Благоприятно влияет на нервную систему, помогая снять стресс. Укрепляет зубную эмаль, костные ткани. Легко усваивается, заряжает энергией, снижает лишний вес
Морской судак Окуневые Большой запас витамина D, А. Насыщает кальцием и магнием, содержит йод и полезные жиры. Способствует снижению вредного холестерина
Мойва Лососевые Очищает сосуды, нормализует работу печени и почек. Благотворно влияет на сердце и сосуды. Укрепляет нервную систему. Является диетическим продуктом

Пользу морепродуктов не переоценить. Согласно данным статистики, каждый житель России страдает недостатком йода в той или иной степени.

Это дурно сказывается на работе всего организма, влияет на деятельность щитовидной железы. Морская рыба содержит много йода.

Специалисты рекомендуют употреблять в пищу слабосолёную морскую рыбу. Отлично подойдут блюда на пару.

Жарка и тушение убивают большую часть полезных веществ. Помимо рыбы, полезно есть морскую капусту, креветки и другие продукты моря.

Жирные сорта

К жирным сортам относят виды морских обитателей, которые содержат больше 30% жира в мясе.

Польза такого продукта для организма заключается в высоком содержании омега-3 жирных кислот. Это невероятно полезное вещество, которое способствует оздоровлению и омоложению.

Наибольшую пользу жирное мясо морских обитателей принесёт тем, кто страдает сердечно — сосудистыми заболеваниями.

После 50 лет этот продукт должен прочно войти в рацион, поскольку содержит много кальция. Хрупкость костей, проблемы с зубами уйдут.

Важно! Жирное мясо рыбы принесёт двойную пользу для беременных женщин. Кальций необходим для развития плода, формирования костей.
 
Витамин D, которого так недостаёт россиянам, содержится в морских обитателях. Если нет запретов со стороны врача — смело налегайте, исключая ядовитые сорта: такие, как рыба-фуга.

Жирные сорта:

  • Палтус.
  • Анчоусы.
  • Сардина.
  • Килька.
  • Угри.
  • Сельдь.
  • Тунец.
  • Осетр.
  • Окунь.
  • Форель.
  • Камбала.

Эти разновидности стоит употреблять в пищу чаще.

Интересный факт! По результатам исследований, употребление жирных сортов рыбы уменьшает риск развития слабоумия, благотворно влияет на работу мозга.

Если кушать такие блюда 4 раза в месяц, улучшается работа мозга, нормализуется работа сердечно — сосудистой системы.

Стоит задуматься, учитывая, что болезни сердца стоят на первом месте по смертности в стране.

Результаты исследования утверждают, что эти продукты снижают риск смерти от инфаркта, восстанавливая сосуды и укрепляя сердечную мышцу. Проходит аритмия.

Снижается, также, риск развития болезни Альцгеймера. Сегодня это заболевание приобретает пугающие масштабы. Защитить себя полностью, нормализовав питание, невозможно.

Ведите здоровый образ жизни, занимайтесь спортом и чаще употреблять продукты, восполняющие пробелы в нашем витаминном активе. Морская рыба входит в их число.

Полезное видео

ladykisa.com

Какая рыба самая вкусная. Без костей чтобы была

Таких два вида только знаю - осетровые и акулы без костей, с хрящами. Нет мелких костей и в тунце. Чем рыба больше, тем меньше костей. И вообще, берите филе. А самые вкусные все-таки с костями как правило. Карпаччо из рыбы (Рецепт шеф-повара ресторана «Тихая площадь» Алексея Писарева, получившего Золотую медаль Сибирской Ярмарки) Рыбу нарезать полупрозрачными лепестками на слайсере. Разложить на смазанном маслом блюде и поставить в разогретую до 75° духовку на 30 секунд. Вынуть, сбрызнуть лимонным соком с оливковым маслом, посолить и поперчить. Гарнировать рыбу вареными овощами. Заправить бальзамиком и маслом. 600 г катрана или тунца, 200 г оливкового масла, 15 г рукколы, 6 шт помидоров «черри» , 1 ч. л. бальзамика, 1 с. л. оливкового масла, лимонный сок Можно жарить стейками, но тогда минуту в духовке и потом колеризовать. Фото <a rel="nofollow" href="http://content.foto.mail.ru/mail/ptokhov/_answers/i-4109.jpg" target="_blank">http://content.foto.mail.ru/mail/ptokhov/_answers/i-4109.jpg</a> Осетрина по-русски (Sturgeon a la Marshal) (Рецепт придворного повара, Ю. Михайлова, изданный в 1897 году) Положите осетрину в очень горячую, но не кипящую воду на 5 минут. Очистите кожу рыбы от костяных пластин. Нарежьте порционно, смажьте маслом и запеките на рашпере по 5 минут с каждой стороны или в духовке 15 минут при 250°. Подайте с соусом из 5 с. л. сметаны, 1 с. л. хрена и 1 с. л. сахара. Фото <a rel="nofollow" href="http://content.foto.mail.ru/mail/ptokhov/_answers/i-3223.jpg" target="_blank">http://content.foto.mail.ru/mail/ptokhov/_answers/i-3223.jpg</a>

фарель есть кости но мало

стерлядочка хороша!

филе )) K сортам рыбы без костей (или с их минимальным количеством) относятся: ледяная рыба тилапия (или морская курица) морской язык вомер камбала ставрида морской лещ морской окунь судак форель кефаль <img src="//content.foto.my.mail.ru/mail/da.smogy/_answers/i-157.jpg" >

филе морской язык

Осетрина, особенно сибирская!!!

Почти без костей и вкусная, это Ледяная!

Самая вкусная рыба - это колбаса, костей нет совсем.

а я мойву люблю

лососевые, треска

Семга, благо сейчас её полно в магазинах и цены норм.

минтай, пангасиус

ледяная, в ней только позвоночник. маленькая, сладенькая, пальчики оближешь. в семге тоже мало

Минтай - дешево и без костей!

touch.otvet.mail.ru

636. Один маленький секрет жарки рыбы без костей



 Цитата:"Как же получить жаренную рыбу без костей? Вы знаете такой маленький секрет жарки рыбы ? Теперь можете покупать рыбу и с мелкими костями - Вы их не почувствуете, а как это сделать, читайте далее." ________________________

 
Рецепт этот подойдёт для такой рыбки как подлещик, лещ, краснопёрка, душман, вобла и других рыб, которые имеют мелкие кости.


Итак, рыбку почистить, помыть, разрезать брюшко, вытащить внутренности, если есть икра, оставляем её. И конечно же ШИНКУЕМ! Острым ножом аккуратно, почаще делаем надрезы (как на фото) не разрезая позвоночник, с одной и другой стороны.




В брюшко вкладываем порезанный тоненькими колечками или полукольцами репчатый лук и один лавровый листик.
 Обваливаем рыбку в муке (я еще солью немного посыпала)
 

и жарим на небольшом огне с двух сторон


Получается очень вкусно, запах и вкус от лука и лаврушки замечательный, а самое главное, что нет костей!


 Вы спросите: "А кости то где?"
 А кости прожариваются в раскалённом масле, и когда кушаете рыбку прожёвываете их не замечая. Попробуйте не пожалеете!


    Это все были слова автора, а теперь я скажу: некоторые пишут, что у них все равно чувствовались косточки, что стали еще меньше и не вытащишь.... А у меня, машаАллах, вообще мелких косточек не попалось! Не знаю, может рыба такая - без костей. Я даже не знаю, что это за рыба... Но кости были только позвоночные и реберные, а мелких не было! Первый раз за много лет спокойно и с удовольствием поела жареной рыбки!
 

Приятного аппетита!

kulinariya123.blogspot.com

подскажите пожалуйста какую рыбу лучше жарить, чтоб поменьше костей было?

Судак, кефаль, семга, форель, морской окунь, камбала, пангасиус, линь, сом

Линя! Меньше всего костей, одно мясо!

Кефаль, пиленгас, судак, сом.

рыба-пила, я пробовал

Филе любой рыбы.

судак, сиг,,,, попроще то мнтай

В супермаркете при желании можно найти филе рыбы. Я бы посоветовал :форель, сёмга, судак, морской язык, минтай. Ну а если всё-таки хотите с костями жарить... Горбуша, Морской окунь, Палтус!

Самая вкусная пикша, кости крупные мясо легко отделяется от костей.

Лучше купить пангасиус (морской язык) . Там вообще нет костей. Можно сделать в кляре, а можно запечь в духовке с овощами.

Если не брать в расчет филе любой рыбы (это всегда здорово) , то из относительно дешевых морских рыб лучше всего КАМБАЛА. Ее очень легко готовить и костей мало (только центральный хребет) . И очень вкусная Вот мой рецепт: У рыбы ножницами срезать плавники, отрезать хвост, посребсти немного по шкурки для снятия чешуи. Особо можно и не напрягаться со снятие чешуи. Помыть, разрезать на порционные куски, слегка подсушить или просто дать стечь лишней воде. Слегка посолить и поперчить кусочки с обоих сторон. В тарелку насыпте пару тройку столовых ложек манной крупы, добавить соли. Обвалять рыбу в манке и на сковородку с разогретым растительным маслом. Поджарить кусочки с двух сторон до зарумянивания. Отдельно пожарить много-много луку и насыпать его на рыбу. Можно в качестве гарнира отварить рис или картошку, а можно и так. Поверь очень вкусно! Моя семья такую рыбу любит даже больше чем горбушу (горбуша суховата при варке и жарке)

Никогда не любила возиться с рыбой! Но, попробовав приготовить морской язык, поняла что лучше нет! Во-первых, весьма доступна, во вторых на приготовление уходит 15 минут. Можно приготовить кляр (просто смешать немного муки с яйцом и подсолить) , порезать не размороженное филе на средние куски, обмакать кусочки и обжарить с обеих сторон!

Очень люблю навагу...

Морской язык. Чудо, правда, жирноват. Филе любой рыбы. Из дешевых- макрурус, лимонема, камбала- у них только хребет.

креветочную - вкуснятина и совсем безкостная

Любую морскую рыбу. Там меньше всего костей.

touch.otvet.mail.ru

Какая самая дешевая рыба без костей?

рыбы без костей не бывает.... а, вот с хордовой костью..., которая легко отделяется.... минтай.. хек... треска...

Ледяная-только хребет Мойва и килька-тоже почти без костей

самая дешевая, пожалуй, путасссу - там один хребет. Есть еще рыбка петушок, но давно сырой не видела

сом горбуша минтай

у сома только хребет, и отходит очень легко, можно уху сварить с него очень вкусно.

touch.otvet.mail.ru

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *