Мятный торт
Этот великолепный мятный торт я готовила ко дню своего рождения. Решила побаловать себя и своих родных, которые давно просили меня испечь что-нибудь мятное. И, несмотря на вечную свою самокритику, на этот раз я была очень довольна результатом! Мне наконец-то понравился велюр в моём исполнении, цвет, конечно же, вкус, и даже цветок шоколадный у меня впервые получился! В общем, как там у «Ленинграда»: «Кто молодец? Я молодец!»:)
Да, неидеально. Готовила, собирала и снимала в совершенно невероятных условиях: есть у меня тут помощнички:) Да и опыта маловато. Невооружённым глазом видно, куда расти, но это тоже радует, а то неинтересно:)
Про вкус, само собой, хочется сказать отдельно. Рецепт привлёк меня наличием лайма в сочетании с классическим альянсом «мята-шоколад». Необычно. Но очень вкусно и гармонично. Рекомендую всем, кто не боится смелых сочетаний и ищет чего-нибудь интересного!
Теперь замечания. Мятный мусс делала только на основе мятного сиропа, в идеале нужна ещё свежая мята, чтобы дать молоку в ней настояться. Тогда мусс будет ещё более насыщенным. Впрочем, и просто с сиропом мятный вкус был хорошо ощутим, мусс приятно холодил. Бисквит получается очень нежным, пористым и влажноватым. Для более комфортной работы дайте ему отлежаться в плёнке перед тем, как нарезать на коржи. У меня времени на это не было, бисквит был очень свежий и предательски ломался. Впрочем, отразилось это только на моих нервах, а на разрезе — ничуть:) И ещё. Сказано, что коржи надо пропитать, а мне показалось, что это лишнее. Когда я буду готовить этот торт в следующий раз (а он будет, т. к. и мятный сироп у меня теперь есть, и лаймовый джем, и торт нам понравился), не буду пропитывать. А вот свежую мяту для мусса всё же раздобуду.
Итак, рассказываю и показываю, как всегда, с пошаговыми фото и подробностями, как приготовить этот чудесный мятный торт.
…испечём шоколадный бисквит!
Помещаем в миску 50 г горького шоколада (70%) и 10 г сливочного масла.
Растапливаем на водяной бане или в микроволновке. Смотрите, не перегрейте!
2 желтка взбиваем с 75 г сахара и 5 г ванильного сахара с натуральной ванилью (можно взять и обычный ванильный сахар).
Примерно до такого состояния. Отставляем на время в сторону.
2 белка и щепотку соли помещаем в чистую и сухую (!) чашу и взбиваем до устойчивости.
К взбитым с сахаром желткам подмешиваем растопленный с маслом шоколад.
Затем добавляем к этой массе 30 г миндальной муки. Муки у меня не было, зато были остатки молотого миндаля. Крупноватая крошка, но, как мне кажется, это не критично. Свои поймут:) Но в идеале, конечно, лучше использовать миндальную муку — если и не очень мелкого помола, как для макарон, то хотя бы чистую, просеянную.
Далее частями попеременно добавляем взбитые белки…
…и 30 г муки, просеянной с 5 г разрыхлителя.
Готовое тесто выглядит так.
Распределяем его тонким слоем по застеленному бумагой для выпечки противню. Учтите, что из этого бисквита вам нужно будет вырезать два коржа диаметром 18 см! Размеры противня и будущего бисквита должны позволять это сделать.
Ставим противень в заранее разогретую до 180 градусов духовку примерно на 15 минут. Ориентируйтесь по своей духовке! Вынимаем готовый бисквит.
Как я говорила в предисловии, он очень нежный и хрупкий. По возможности, лучше дать ему отлежаться в плёнке хотя бы несколько часов и лишь потом вырезать из него коржи. Я же делала это сразу.
Сироп для пропитки!
Об этом я тоже уже писала. Считаю, можно не пропитывать. Но в оригинале — надо. Поэтому вот: 30 г коричневого сахара, 50 г воды и сок лайма по вкусу ставим на огонь, доводим до кипения и растворения сахара, остужаем. Сироп готов! Пока сироп остужается, готовим…
…шоколадный кремю
2 желтка смешиваем с 2 ч. л. кукурузного крахмала (лучше кукурузного, но если его нет и нет возможности приобрести, берите картофельный) и 20 г сахара.
Вот так.
В отдельной кастрюльке доводим до кипения, но не кипятим 150 г молока и 40 г сливок 33%.
Выливаем всё это дело на желтки. Перемешиваем.
Переливаем обратно в кастрюльку.
Постоянно помешивая, увариваем на среднем огне до загустения.
Выливаем полученный крем на 10 г измельчённого шоколада 55%.
Перемешиваем, пока шоколад не растает.
Шоколадный кремю готов!
Собираем начинку торта!
Берём форму диаметром 18 см. Лучше разъёмную или силиконовую. Если форма разъёмная, выстилаем дно пищевой плёнкой. Стенки можно проложить ацетатной лентой (на фото её видно), будет удобнее извлекать замороженную начинку.
Аккуратно помещаем в неё бисквит (осторожно: он очень нежный!). Пропитываем остывшим сиропом.
Наносим тонкий слой лаймового джема. Как готовить такой джем, я рассказывала в отдельном посте.
Выкладываем кремю. Разравниваем.
Второй бисквит точно так же пропитываем и тоненько смазываем лаймовым джемом.
Кладём на кремю «джемовой» стороной вниз. В этот момент у меня бисквит, несмотря на все старания, поломался. Я, конечно, расстроилась. Но, как оказалось, напрасно: в готовом торте этот огрех был не заметен! Ставим начинку в морозилку на несколько часов.
Делаем мятный мусс!
Как я уже писала, в идеале для мятного мусса лучше использовать мятное молоко. 290 г молока довести до кипения, снять с огня и добавить нарезанные листики с 6-8 веточек мяты. Закрыть крышкой и дать настояться в течение получаса, а потом процедить. Я всего этого не делала, взяла обычное молоко, но лучше всё-таки сделать.
Итак, мусс. 10 г желатина замачиваем в 50 г холодной воды.
Берём 4 желтка.
Добавляем к ним 75 г сахара и 25 г кукурузного крахмала.
Растираем венчиком.
Молоко (мятное) доводим до кипения, но не кипятим.
Выливаем на желтки, хорошо перемешиваем.
Выливаем обратно в кастрюльку.
Ставим на огонь и при постоянном помешивании увариваем до густоты. Перекладываем в чистую миску.
Вливаем в заварной крем распущенный в микроволновке желатин. Перемешиваем.
Добавляем 2 ст. л. мятного сиропа. Как сварить такой сироп в домашних условиях, я подробно показывала здесь. Снова перемешиваем. Накрываем плёнкой «вконтакт» и остужаем.
В отдельной чаше взбиваем 240 г холодных сливок 33%.
Аккуратно смешиваем взбитые сливки и заварной крем. Можно добавить нарезанные листики мяты. Мятный мусс готов!
Сборка муссового торта!
Покажу, как я собираю муссовые торты в кольце. Это менее удобно, чем в силиконовой форме, потому что отсутствует дно. Однако силиконовые хоть и красивые, но маленькие, и если торт нужен побольше, без кольца не обойтись. Беру разделочную доску (можно противень, поднос — любую ровную поверхность, которая помещается в морозилку). Застилаю её пищевой плёнкой. Удобно также использовать фольгу.
На ней размещаю вырезанный заранее из листа ацетатной плёнки кружок подходящего диаметра (чуть больше 20 см в данном случае). Ацетатную плёнку можно заменить просто плотной плёнкой (для парников, от канцелярской папки и т. д.).
На него ставлю кольцо. Оно с регулируемым размером. Я выставляю 20 см.
Поднимаю концы пищевой плёнки (фольги), прижимаю к бокам кольца.
Стенки кольца изнутри прокладываю ацетатной лентой.
В таком виде ставлю форму в морозилку минимум на полчаса. В хорошо охлаждённой форме мусс быстрее схватывается и не так активно проникает в щель между кольцом и поверхностью, на которой оно стоит. Вернёмся к торту. Вынимаем из морозилки начинку. Освобождаем от формы. Достаём наше подмороженное кольцо. Наливаем в него почти весь мусс. Разравниваем.
Сверху кладём, вдавливая и слегка прокручивая начинку. Края заполняем оставшимся муссом. Удобнее делать это из кондитерского мешка со срезанным кончиком. В таком виде аккуратно переносим кольцо с тортом в морозилку и забываем о нём на 12 часов.
Делаем шоколадный велюр!
По прошествии этого времени торт нужно будет достать и украсить. Я решила, что покрою его шоколадным велюром, частично сделаю подтёки цветной зеркальной глазури и украшу шоколадным цветком и лепестками. Декор я сделала заранее, глазурь тоже сварила накануне. Рецепт зеркальной глазури — здесь. Осталось сделать цветной велюр. В разные чашечки положим 60 г белого шоколада и 40 г какао-масла.
Растопим в микроволновке — по отдельности. Какао-маслу требуется куда больше времени, чем шоколаду. Придётся набраться терпения!
…и шоколад.
Взбалтываем! Добавляем краситель. У меня здесь — самый обычный российский гелевый краситель «Топ-продукт». Он идёт крупинками в смеси, поэтому её нужно пробить блендером. Видите, на насадке блендера видны эти крапинки? Для хорошего покрытия важно, чтобы смесь не была слишком холодной, она в этом случае загустевает и забивает все внутренние ходы краскопульта. Считается, что рабочая температура велюра на белом шоколаде — 35 градусов. Я, памятуя недавний опыт со слишком холодным велюром, покрывала этот торт при 40 градусах.
Теперь достаём наш торт из морозилки. Вынимаем из кольца.
Вот так.
Прямо в плёнках ставим на высокую банку, в свою очередь, установленную на поворотный столик. Все поверхности перед этим нужно прикрыть тканью, которую потом можно постирать, или картоном: шоколад будет повсюду!
Снимаем ацетатные плёнки и покрываем шоколадным велюром с расстояния примерно 20 см. Поворачиваем торт при помощи столика — очень удобно.
Мне очень понравился этот велюр! Плотно, фактурно лёг.
Аккуратно переносим торт на тортовницу и украшаем.
Наш чудесный мятный торт с лаймом и шоколадом готов!
После покрытия и украшения торт должен полностью оттаять в холодильнике! На это уйдёт не менее 5-ти часов.
Да, в общем, придётся повозиться, но оно того стоит.
И несмотря на то, что в сети сейчас (по сравнению хотя бы с прошлым годом) полно рецептов муссовых тортов, мастер-классов по сборке и прочей интересной информации, надеюсь, мой опыт вам тоже пригодится.
Рецепт я подсмотрела у Екатерины, по ходу дела, вносила свои изменения, о которых написала. Если нужен оригинал — смотрите по ссылке.
Весёлых вам приключений на кухне и вкусных результатов!
pteat.ru
заказать свадебный торт в тонах мятного цвета
Мятный свадебный торт порадует вас своим нестандартным оформлением. Вы хотите получить продукт, который бы смог понравиться всем участникам торжества? Тогда стоит обратиться к специалистам, имеющим значительный опыт.
Свадебный торт в мятном цвете: фото и основные преимущества
Мятный цвет является приятным и изысканным вариантом. Подобный торт станет украшением любого праздничного стола. В нем продуманы все элементы, вы сможете получить максимум удовольствия.
Как происходит изготовление? Получить мятный цвет легко, существует ряд способов:
- Добавить немного красители в отделку.
- Применение кокосовой стружки.
- Использование фисташек.
Свадебный торт в мятных тонах с мастикой и кремом часто дополняется пищевыми красителями. Они полностью безопасны и не содержат вредных веществ. Применяется зеленый цвет, при введении в небольшом количестве он превращается в мятный.
Удается использовать кокосовую стружку. При изготовлении ее могут подкрашивать, в результате получается мятный оттенок. Торт обильно посыпается данным продуктом и приобретает соответствующий цвет.
Нередко применяются фисташки. Они размалываются до образования порошка, вводится небольшое количество в крем. Частицы равномерно распределяются и удается получить желаемый мятный цвет.
Это несколько вариантов создания торта данного оттенка. Кондитеры с опытом способны подобрать подходящее решение с учетом запросов заказчика. Поэтому лучше отдать предпочтение крупной компании, которой можно доверить процедуру.
Множество начинок для индивудуального заказа.
Приходите к нам на дегустацию!
Заказать свадебный торт в мятных тонах
Если нужно создать свадебный торт мятного цвета, то следует уделить максимум внимание подбору организации. Какие параметры важны?
- Мастерство специалистов, занимающихся изготовлением тортов.
- Их реальный опыт.
- Наличие подготовленных и проверенных рецептур.
- Полезной окажется возможность индивидуального заказа.
- Примерные цены и качество.
- Насколько хорошо сотрудники справляются с поставленными задачами.
- Отзывы о фирме.
Компаний много и не всегда легко определиться среди них. Если вам потребовалась профессиональная помощь, то сразу обращайтесь в Emmy cake. Наша кондитерская способна предложить свою поддержку и оперативно справится с изготовлением продукции.
Примеры свадебных тортов
Достоинства кондитерской «Emmy cake»:
- Наличие доставки изделий. Вы можете не забирать их самостоятельно.
- Минимальные сроки. Производство осуществляется оперативно.
- Большой опыт в данной сфере.
- Множество готовых рецептур, в них можно внести изменения.
- Положительная репутация.
- Удается создать уникальное изделие по вашим параметрам.
- Привлекательные цены.
- Простое оформление заказа.
- Проводятся акции, предлагаются дополнительные скидки.
- Не допускается ошибок.
- Подбирается подходящая технология с учетом желаемых характеристик.
- Можно создать любой торт, в том числе сложную многоярусную конструкцию.
- У нас есть возможность срочного изготовления.
- Множество начинок, каждый заказчик сможет найти подходящую для себя.
Поможем выбрать идеальный тортик!
Просто свяжитесь с нами.
Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
8 (925) 362 26 28
tort-zakazat.ru
Торт Мятная опера, пошаговый рецепт с фото
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Сначала выпечем Бисквит Joconde. Нам нужно: Яйца -300 г, Сахарной пудры -225 г, 75 г молотого миндаля, 60 г муки, яичных белков 120 г, 30 г сахара, 40 г сливочного масла. Взбить белки с сахаром до крепких пиков, т.е. сделать меренгу. Отставить на время в холодильник. Растопить сливочное масло, остудить. Просеять муку (при желании добавить ¼ ч. л. разрыхлителя, для верности.
Шаг 2
На медленной скорости миксера смешать миндальную муку и сахарную пудру. Постепенно добавить яйца, не прекращая взбивать. Масса сильно увеличится. Добавить последнее яйцо. Взбивать еще минут 5 и, не прекращая взбивать, влить половину растопленного сливочного масла. Взбивать пару минут, влить другую половину сливочного масла и взбивать еще 3-5 минут. Ввести в смесь 1/3 часть взбитых белков и аккуратно перемешать лопаткой складывающими движениями вверх-вниз и по кругу. Просейте сверху муку и аккуратно перемешайте. Таким образом, постепенно ввести все белки и муку, каждый раз аккуратно перемешивая тесто лопаточкой, стараясь не повредить пузырьки воздуха до полного смешивания.
Шаг 3
На трех листах пекарской бумаги нарисовать 3 круга диаметром 22 см. Распределить тесто тонким слоем (около 0,5 мм), выпечь три бисквита в предварительно разогретой до 220*С духовке. Выпекать 4-7 минут до золотистого цвета. Остудить на решетке. Я решила сделать не круглую, а квадратную Оперу, поэтому у меня был квадрат со стороной 21 см.
Шаг 4
Готовим сироп для пропитки коржей. Мятный сироп. Нам понадобятся: 200 г воды, 80 г сахара, свежие листья мяты — 40 листиков. В кастрюле вскипятить воду и сахар. Добавить листья мяты. Дать постоять 20 минут. Удалить листья. Сироп готов.
Шаг 5
Ганаш. Нам понадобятся:65 г 35% сливки, 10 г мёда, 75 гр темный шоколад 66%, 12,5 гр соленого сливочного масла (или добавить щепотку соли в обычное). В кастрюле вскипятить сливки с медом. Вылить в мелко нарезанный шоколад. Все хорошо перемешать венчиком до полного растворения шоколада. Добавить мягкое сливочное масло. Хорошенько перемешать массу до гладкости. Не взбивать. Хранить при комнатной температуре в герметичной пластиковой коробке. Срок годности 2 дня при комнатной температуре, 1 неделю в холодильнике.
Шаг 6
Сливочно-мятный крем. Вначале делаем итальянскую меренгу. Нам понадобятся: 20 г воды, 50 г сахара, 35 г белков и еще 12,5 г сахара. В небольшой кастрюльке готовим сироп из воды с сахаром. Доводим до кипения и варим еще несколько минут до температуры 118*С Почти одновременно взбить яичный белок до мягких пиков, добавить 12.5 граммов сахара. Затем аккуратно, тонкой струйкой, не прекращая взбивать, влить горячий сироп в меренгу (взбитый с сахаром белок). Взбивать до жестких пиков и до остывания. Должна получиться гладкая, сияющая поверхность. Готовую меренгу отложим на некоторое время, накрыв пищевой пленкой.
Шаг 7
Готовим Pote Bote. Нам понадобятся: 2,5 яичных желтков (я взяла 3, без извращений 😉), 120 г сахара, 50 г воды. Взбить желтки до бледности на высокой скорости миксера. Одновременно варим сироп из воды и сахара и доводим его до температуры 118*С. Вылить сироп тонкой струйкой в желток, не прекращая взбивать. Взбиваем до побеления. Добавить 25-30 мл (примерно, ориентируйтесь на свой вкус и интенсивность ликера) ментолового ликера. По желанию зеленый краситель буквально пару капель. Взбить. Постепенно ввести 200 г мягкого сливочного масла (82%) Взбить до гладкого, блестящего крема.
Шаг 8
В этот крем, аккуратно, с помощью лопаточки ввести нашу итальянскую меренгу. Это очень облегчит масляный крем, сделает его нежным и шелковисты ну и более воздушным.
Шаг 9
Сборка. Нанести тонкий слой растопленного на водяной бане черного шоколада на дно первого бисквита кисточкой, убрать в морозилку на 5 минут. Выложить бисквит в форму для сборки торта, пропитать мятным сиропом. Далее выложить половину мятного сливочного крема, разровнять. Поместите второй бисквит, пропитать сиропом. Далее ганаш, разровнять. На него кладем третий бисквит, выкладываем сверху вторую часть мятного крема и разравниваем гладко-гладко. Убираем торт в холодильник до застывания
Шаг 10
Для глазури 125 гр Шоколада 66% какао, 25 гр Какао масло, 20 гр масла из виноградных косточек. Растопить шоколад и какао масло. Добавить масло. Перемешать. Когда температура глазури будет 40 градусов, поливаем торт, разравниваем лопаточкой быстро, глазурь быстро застывает! Все! Торт готов! Украшаем на свой вкус!
www.gastronom.ru
Рецепт мятного торта — 12 пошаговых фото в рецепте
Что может быть прекрасней, чем в летний жаркий день полакомиться восхитительным мятным тортом с белым шоколадом. Я готовила этот торт с клубникой, но можно поэкспериментировать и с другими ягодами, фруктами. Свежесть мятного бисквита, аромат клубники и нежность крема из белого шоколада поразит даже самого большого привереду. Торт, приготовленный по этому рецепту, не только поразит своим вкусом, но и впечатлит своим внешним видом.
Для приготовления мятного торта нам понадобится:
Для бисквита:
3 яйца;
100 г сахара;
100 г муки;
50 г мяты;
2 ст. л. растительного масла;
1 ч. л. разрыхлителя.
Для ганаша (крема) из белого шоколада:
200 мл сливок 33%;
150 г белого шоколада;
70 г сливочного масла;
50 мл молока;
1 ст. л. сахара;
6 г желатина;
100 г клубники.
Для баварского мусса:
125 мл сливок 33%;
125 мл молока;
25 мл лимонного сока;
3 яичных желтка;
1 ст. л. сахара;
6 г желатина.
Мяту промыть, обсушить и засыпать сахаром. Измельчить мяту блендером.
Яйца взбить с сахаром до побеления, добавить растительное масло, муку и разрыхлитель.
Следом добавить измельченную мяту и перемешать. Тесто получается, как жидкая сметана.
Полученное тесто вылить в форму диаметром 20 сантиметров, застелив дно пергаментной бумагой. Выпекать бисквит в разогретой духовке при температуре 180 градусов 25-30 минут. Готовый бисквит остудить и разрезать на два коржа. Один из коржей мятного бисквита уложить на дно формы.
Для приготовления ганаша (крема) из белого шоколада замочить желатин в молоке и оставить для набухания. Сливки смешать со сливочным маслом, сахаром и белым шоколадом, отправить массу на огонь до полного растворения шоколада в сливках.
Разбухший желатин отправить на огонь и, не доводя до кипения, растворить полностью желатин. Распущенный желатин влить тонкой струйкой в сливки, температура которых должна быть не выше 90 градусов. Наш ганаш из белого шоколада готов, по консистенции он должен напоминать сливки.
Вернемся к приготовлению мятного торта. На нижний бисквитный корж выливаем половину нашего ганаша из белого шоколада и отправляем форму в холодильник для застывания ганаша. Я использую морозильную камеру, слои застывают минут за пять. Достаем форму, выкладываем равномерно клубнику и заливаем оставшимся ганашем (ганаш, который у нас оставался без холодильника не застынет, так что подогревать его для повторного использования не требуется).
Накрываем торт сверху вторым мятным бисквитным коржом и отправляем в холодильник для застывания.
Приготовим баварский мусс. Для этого желатин заливаем 50 граммами молока. Отдельно взбиваем яичные желтки с сахаром, добавляем оставшееся молоко и отправляем массу на огонь, доводим до температуры 85 градусов, не забывая при этом постоянно помешивать. Разбухший желатин в отдельной емкости отправляем на огонь и, не доводя до кипения, на маленьком огне полностью растворяем. Когда ячино-молочная масса достигнет 85 градусов, добавляем в нее желатин, растворенный в молоке.
Когда желатин добавлен в желтки, перейдем к следующему этапу приготовления баварского мусса. Взбиваем сливки. Добавляем к муссу лимонный сок и взбитые сливки. Перемешиваем. Мусс получается жидким, но он застынет, благодаря желатину, входящему в его состав. Мусс остужаем.
Выливаем наш теплый мусс сверху на торт и отправляем в холодильник до застывания. Когда мусс застынет, можно снять бортики от формы и украсить наш наивкуснейший мятный торт по желанию.
Приятного аппетита!
rutxt.ru
Яркий летний свадебный торт в мятном цвете на заказ в Спб
Описание
Лавандовый-Ванильный бисквит пропитанный лавандовым сиропом, прослоенный черничным конфи с воздушным лавандовым кремом. Экстравагантный по своему вкусу. Для тех, кто любит выделяться и удивлять!
(Состав: пшеничная мука, куриные яица, сахар, творожный сливочный крем, молочные сливки, лаванда, черника, желатин, вода)
Грушевый-Ванильный бисквит пропитанный сиропом, прослоенный сливочным кремом на основе крем чиз. С томленой грушей, пряностями и ликером Амаретто в одном слое и ореховым пралине в следующем. Сама нежность собрана в этом торте. Воздушный и легкий. Он придется по вкусу как детям, так и взрослым. Изысканный торт для гурманов.
(Состав: пшеничная мука, куриные яица, сахар, творожный сливочный крем, молочные сливки, груша, сливочное масло, коричневый сахар, Амаретто, орехи, вода, корица, мускатный орех)
Медовик-Множество медовых коржей, пропитанных сметанным кремом. По истине воздушный и нежный торт. Классика, которая всегда в моде!
(Состав: пшеничная мука, куриные яица, сахар, мед, сода, сметана)
Морковный-Классические морковные бисквиты с пряностями, прослоенные сливочным кремом на основе крем чиз. Согревает даже самые холодные сердца!
(Состав: пшеничная мука, куриные яица, сахар, творожный сливочный крем, молочные сливки, морковь, коричневый сахар, растительное масло, сода, корица, мускатный орех)
Шоколадный-Шоколадные коржи, пропитанные сиропом. Покрытые шоколадным кремом на основе бельгийского шоколада с оттеняющим оттенком кислинки ягод вишни. Покорит своей строгой практичностью вкуса. Без лишних слов с первого кусочка.
(Состав: пшеничная мука, куриные яица, сахар, творожный сливочный крем, молочные сливки, какао порошок, темный шоколад 70%, вишня, вода)
Черемуховый-Необыкновенный по своему вкусу Черемуховый торт, скрывающий под собой свежие ягоды ежевики и тонкое послевкусие миндаля под сливочным кремом на основе крем чиз. Новое дыхание, которое вы откроете для себя.
(Состав: пшеничная мука, черемуховая мука, куриные яица, сахар, творожный сливочный крем, молочные сливки, ежевика, вода)
Красный бархат-Самый яркий и броский по своему цвету и вкусовому сочетанию. Красные бисквитные коржи с неожиданным вкусом шоколада под сливочным кремом. Удивят каждого не оставив ни одного равнодушным.
(Состав: пшеничная мука, куриные яица, сахар, растительное масло, краситель, творожный сливочный крем, молочные сливки, вода, какао порошок)
Вес торта
Вы можете расчитать вес своего торта самостоятельно исходя из формулы
250 гр бисквитного торта на человека
200 гр медовика на человека
Торта 1 кг хватит на компанию из 4-5 людей.
Доставка
У нас вы можете заказать доставку курьером по Спб и Лен области. Также, мы работаем на условиях самовывоза.
Не нашли свадебный торт в мятном цвете, который бы вам понравился? Просто отправьте нам фотографию своего торта и мы сделаем его для вас, учитывая все пожелания!
Связаться с нами можно через контактную форму или по телефону +7-960-232-7333 мы работаем ежедневно с 10-22.00
*Обращаем ваше внимание что заказы на торт желтого цвета мы принимаем минимум за 30 часов до вашего мероприятия. Пожалуйста, звоните и заказывайте заранее!
veronikacooks.ru
Мятный-набор для праздника.Candy Bar.Оформление | onlainfoto
Наверх
Набор для оформления детского праздника в постельно-нежных тонах, а это розовенький, фиолетовый и мятный цвет.
Отлично подойдёт на годовасие ребёнка.
Его оценят взрослые и он безусловно понравится детям!
В набор для оформления можно заказать:
гирлянда
колпаки, галстуки
обёртка на шоколад
обертка на кексы
топперы-украшения на шпажках
наклейки на сок
наклейки — флажки на трубочки
наклейки на шампанское
дерево для отпечатков,
плакат пожеланий, плакат «Кем я буду?!»
метрика и словарик
приглашения
анкета, конверты с пожеланиями
пакетики, коробочки
флажки на палочке
Заказ можно оформить в любом количестве элементов.
Цены смотрите здесь http://onlainfoto.ru/oformitzakaz/
Набор можно приобрести в собранном и электронном виде.
Высылаем по всей России. Для заказа пишите на эл. почту [email protected]
Гирлянда может быть именная и с добавлением возраста, а можно сделать веерную объемную.
Приглашения с фото оформлением, можно и без фото сделать.
Украшения для Candy Bar — сладкого стола, такие как: флажки на трубочки, карточки для сладостей, обертка для шоколада, наклейки на сок, обертка для кексов, украшения на шпажках — топперы, именные карточки на стол.
Можно оформить заказ элементов в любом количестве.
Украшения могут быть Мини (на зубочистках) для канапе,
или большие на шпажках для кексов (кейктопперов).
Двухсторонний топпер на торт на двух шпажках.
Наклейки на сок — бутылочки. Именные и не именные.
Наклейки — флажки на трубочки.
Обёртка для шоколада 20гр.
Обёртки — наклейки с фото (20гр.)
Карточки для сладкого праздничного стола.
Галстуки.
Колпачки праздничные — заказать можно в любом количестве.
Праздничные колпаки можно сделать просто с цветочком без цифры.
Именные карточки для стола.
Наклейки на шампанское.
Наклейки на шампанское с фото оформлением.
Пакетики для подарков гостям праздника.
Коробочки 6х6х6,5см. именные и не именные.
Коробочка для попкорна, сладостей 5х5х11см.
Бумажный флажок на палочке.
Бутафория — реквизит для фотосессии. Пустышка,бутылочка, усы, очки, улыбка, шляпы на палочке.
Дерево для отпечатков пальчиков гостей праздника.
Плакат для пожеланий.
Первая анкета — предсказание. В будущем интересно будет прочитать чьи пожелания сбылись.
Пророчество — плакат «Кем я буду?»
Метрика и словарик на первый годик.
Дерево для отпечатков, «Кем я буду?», анкета — предсказание, бутафория.
Набор в собранном виде.
Набор для оформления детского праздника можно приобрести в собранном, распечатанном и электронном виде, в любом количестве элементов. Для заказа пишите на эл. почту [email protected]
Удивляйте и радуйте,
Своих близких и гостей вместе с Нами!
onlainfoto.ru
Розовый мятный торт
Статья является переводом материалов, опубликованных кондитером Тессой Хафф.
Этот торт я делала для них и для всех тех, кому не хватает немного волшебства этой зимой. Он немного несерьезный, нарядный и просто прелестный! Не смотря на то, что сейчас в моде не покрытые глазурью, банальные торты в деревенском стиле, ничто не сравниться с этим розовым тортом, который стоит готовить время от времени. Кроме того, на вкус этот торт напоминает мятное мороженое!
Основой для этого розового мятного торта послужил бархатистый ванильный торт. Коржи торта самые обычные, но очень приятные на вкус. Белый шоколад компенсирует вкус мяты и придает сладость начинке из легкого сливочного крема. Добавленное в начинку масло делает ее более светлой, не слишком сладкой и не слишком густой. Подкрасьте начинку, и каждый кусок торта будет выглядеть, как леденец на палочке! Весь торт глазирован снаружи воздушным и легким мятным безе. Оно действительно такое невероятное и пышное, каким выглядит! В довершение всего, я украсила торт завитками из белого шоколада, сахарной обсыпкой и сахарными жемчужинами, которые напоминают мне крупинки свежевыпавшего снега.
Для того, чтобы приготовить ванильный торт, Вам понадобится:
- 2 1/2 чашки кондитерской муки
- 2 чайные ложки разрыхлителя
- 3/4 чайной ложки соли
- 3/4 чашки размягченного несоленого масла
- 1 1/2 чашки сахара-песка
- 1 стручок ванили, с выскобленными семенами
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 3 яйца + 1 яичный желток
- 1 чашка цельного молока
- Смажьте и присыпьте мукой две круглые формы для выпечки диаметром 20 см и отставьте в сторону. Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов.
- Просейте вместе муку, разрыхлитель и соль. Отставьте в сторону.
- Взбейте масло электрическим миксером до получения однородной массы.
- Добавьте сахар и семена ванили. Продолжайте взбивать смесь на средней скорости до получения однородной консистенции. Смесь должна быть легкой и воздушной.
- Взбейте по одному яйца, добавите яичный желток. Добавьте ваниль и перемешайте.
- Выключите миксер и соскребите смесь со стенок и дна чаши.
- Чередуя ингредиенты (начиная и заканчивая сухими ингредиентами), добавьте смесь муки с разрыхлителем и солью, и молоко.
- Перемешайте на средне–медленной скорости, прекратите перемешивание через 15 секунд после того, как исчезнут последние прожилки муки, чтобы избежать излишнего перемешивания.
- Разделите тесто равномерно между протвинями и выпекайте 28-30 минут, или пока зубочистка, вставленная в центр коржа, не будет выходить полностью чистой.
- Охладите на решетке в течение 15 минут, прежде чем вытаскивать коржи из форм.
- Перед обрезкой коржей и сборкой торта полностью охладите их на воздухе (или в холодильнике, завернув в полиэтиленовую пленку).
Для мятной начинки с белым шоколадом Вам понадобится:
- 3/4 чашки размягченного несоленого сливочного масла
- От 2 до 2 1/2 чашек сахарной пудры
- 1/2 чайные ложки ванильного экстракта
- 1/2 чайные ложки мятного экстракта (или взять по вкусу)
- 60 г растопленного и охлажденного белого шоколада
- Красный/розовый гелевый пищевой краситель (по желанию)
- Взбейте масло электрическим миксером на средней скорости до получения однородной массы.
- Переключив миксер на низкую скорость, постепенно добавьте сахар, ваниль и мятный экстракт.
- Когда компоненты перемешаются, переключите миксер на средне–высокую скорость и взбейте смесь в течение 2-4 минут, или пока она не станет гладкой, воздушной и не приобретет очень светлый оттенок.
- Добавьте растопленный шоколад и гелевый пищевой краситель (если используете его). Снова перемешайте до однородной консистенции.
Для приготовления розовой мятной глазури Вам понадобится:
- 3 яичных белка
- 3/4 чашки сахара-песка
- 1 столовая ложка светлого кукурузного сироп
- 2 столовая ложка воды
- 1/2 чайной ложки мятного экстракта (или по вкусу)
- Красный/розовый гелевый пищевой краситель (по желанию)
- Положите сахар, кукурузный сироп и воду в небольшую кастрюлю и поставьте на небольшой огонь. Варите смесь до того момента, пока опущенный в нее кондитерский градусник не покажет 114 градусов.
- Между тем, поместите яичные белки в чистую, сухую чашу электрического миксера. Взбейте венчиком до появления мягких пиков.
- Включите миксер на высокую скорость и осторожно влейте по стенке чаши во взбитые яичные белки горячий сахарный сироп.
- Продолжайте взбивать смесь на высокой скорости, пока она не станет глянцевой, а чаша миксера снаружи не станет комнатной температуры (около 7 минут).
- Добавьте мятный экстракт и пищевой гелевый краситель и перемешайте смесь в течение примерно 30 секунд, до однородной консистенции. Используйте глазурь сразу после приготовления.
Для украшения торта Вам понадобится:
- Плитка белого шоколада для изготовления завитков
- Сахарные жемчужины
- Сахарная обсыпка
Чтобы сделать завитки, растопите плитку белого шоколада в микроволновке на половине мощности, с шагом нагрева не более 20 секунд за один раз. Нагревайте шоколад, пока он слегка не размягчится, и сделайте завитки, соскребая его овощечисткой. Проверьте температуру завитков, не допускайте того, чтобы они были слишком теплыми или оплавленными. Двигайте овощечисткой по плоской стороне плитки шоколада, пусть готовые завитки падают на лист подложенной пергаментной бумаги. Выложите готовые завитки сверху на торт. При желании посыпьте верх торта сахарной обсыпкой.
Примечания к рецепту:
- Цельные яйца, присутствующие в рецепте (в отличие от яичных белков), делают этот торт довольно крепким, но не грубым (он похож на воздушный бисквитный торт).
- Для того чтобы не испортить и не придавить вниз коржи этого торта, вместо тяжелого сладкого крема использовалась начинка в виде безе.
- Секретом начинки является качественное взбивание ингредиентов, дающее насыщение крема воздухом и правильная температура сливочного масла, которое используется в рецепте.
- Вы можете не резать коржи на половинки и сделать торт, состоящий не из 4-х, а из 2-х слоев.
- Убедитесь в том, что у Вас будет возможность использовать глазурь сразу после изготовления. Безе быстро пересыхает и если оставить его надолго, то будут сложно добиться от глазури “пышного ” эффекта.
www.gdetort.ru