Свиные ребрышки запеченные в духовке — рецепт с фотографиями
Ингредиенты:
| 4 ст. л. | 1 ст. л. | ||
| 2 ст. л. | 2 ст. л. | ||
| 1 ст. л. | 2 зуб. | ||
| 1000 г | по вкусу | ||
| по вкусу |
Описание рецепта — Свиные ребрышки запеченные в духовке:
Свиные ребрышки в маринаде из соевого соуса, мёда, чеснока, уксуса, подсолнечного масла и горчицы, запеченные в духовке — это замечательное мясное блюдо, которое подходит к любому гарниру, соленьям или сырым овощам. Кисло-сладкий маринад обеспечивает необыкновенный вкус ребрышек. К тому же блюда в духовке получаются менее вредными, чем жареные на сковороде. Приготовить такие ребрышки очень просто и относительно быстро.
Свиные ребрышки запеченные в духовке: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
| Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android |
|
Шаг 1:
Для приготовления свиных ребрышек в маринаде понадобятся такие продукты: свиные ребрышки, соевый соус, мёд, горчица, подсолнечное масло, уксус, чеснок, соль и перец чёрный молотый.
Шаг 2:
Для начала готовим маринад. В мисочку или пиалу наливаем соевый соус.
Шаг 3:
К соевому соусу добавляем неострую горчицу.
Шаг 4:
| 2 ст. л. | |
| 2 ст. л. | |
| 1 ст. л. |
Наливаем в маринад уксус, жидкий мёд и подсолнечное масло.
Шаг 5:
Измельчаем чеснок и кладём также в маринад.
Шаг 6:
Перемешиваем все ингредиенты маринада: соевый соус, мёд, горчицу, уксус, подсолнечное масло и чеснок.
Шаг 7:
Свиные ребрышки моем и сушим бумажным полотенцем..
Шаг 8:
| по вкусу | |
| по вкусу |
Солим и перчим по вкусу с обеих сторон.
Шаг 9:
Кладём свиные ребрышки в отдельную посуду.
Шаг 10:
Заливаем ребрышки маринадом и оставляем в нем минимум на два часа. Можно на ночь.
Шаг 11:
В форму для запекания кладём маринованные свиные ребрышки. Ставим в духовку, разогретую до 180-185 градусов С.
Шаг 12:
Запекаем ребрышки 60-70 минут до золотистой корочки. Чем моложе мясо, тем быстрее запекутся ребрышки.
Шаг 13:
Золотистые, кисло-сладкие свиные ребрышки готовы.
Шаг 14:
Подаём свиные ребрышки запеченные в духовке с любым гарниром, а также овощами и соленьями. Приятного аппетита!
Свиные ребра в духовке запеченные с картофелем
Вступление
Хорошо приготовленные свиные ребра в духовке, блюдо, не смотря на кажущуюся сложность, на самом деле очень простое. Большой кусок мяса с ребрами, запеченный в духовке или печи, вполне станет центральным мясным блюдом хорошего праздничного застолья. Если одновременно с мясом запечь картофель, получится отменный гарнир.
Безусловно, самое лучшее и вкусное, что можно приготовить из свиньи – сало с чесноком, тут сложно поспорить. Знаю несколько людей, готовых за это устроить драку. Впрочем, из свинины — самого востребованного вида мяса, можно приготовить тысячи блюд, от простого блюда из жареной свинины с луком, мясо по-французски запеченное в духовке , до сложных народных блюд: холодец из свинины, или достаточно экзотической свинины тушеной с кукурузой.
Обычно, в торговых сетях или на базарах свиные ребра не продают по одному. Чаще всего, ребра нарублены по несколько штук с достаточно большим количеством мяса и жира. Если ребра нарублены достаточно длинно, для одной порции достаточно 1-2 реберных косточек с мясом. Свиные ребра в духовке или печи готовятся целым куском ил с небольшими надрезами в толстых местах.
И только после окончания готовки ребра разрезаются на порции.
Свиные ребра в духовке готовятся запеканием. В последнее время, весьма часто, советуют запекать мясо в «рукаве». Признаться, мне совершенно не нравится такой способ. Мясо в рукаве, по сути, варится в обилие пара, и, даже если потом рукав разрезать, запекается верхний и очень тоненький слой. Кроме того, мясо в рукаве теряет большую часть внутреннего «сока». Исключение – домашняя буженина, которая долго маринуется перед запеканием и готовится в фольге или корочке из теста.
Запекание мяса в «рукаве», впрочем, практически гарантированный вариант готовки, в плане приготовить мясо, а не сжечь его или недопечь. При таком способе готовки просто негде ошибиться. Но по вкусовым качествам свиные ребра в духовке, приготовленные путем обычного запекания, на порядок вкуснее.
Свиные ребра при воздействии сухого жара, сохраняют внутри весь мясной сок и, в результате, становятся сочными и мягкими. Образование на поверхности мяса обжаренной (запеченной) корочки позволяет мясу запечься в собственном соку. При таком способе готовки прямо на противень можно добавить крупно нарезанный картофель и получить запеченный гарнир.
Запеченные свиные ребра
Вступление
На мой взгляд, самый лучший вариант дачного барбекю или «шашлыков» на природе — это запеченные свиные ребра. Универсальность готовки этого блюда позволяет получить в итоге исключительно вкусное мясо, ароматное и пряное, способное украсить изысканный стол или скатерть, расстеленную прямо на траве. В народе это блюдо называют очень ласково — запеченные свиные ребрышки.
Свиные ребра очень популярны для готовки, особенно в кухнях Азии и Европы. Свиная туша особенным образом разрезается так, чтобы получились достаточно большие куски ребер от грудинки до спины, частично с хрящевой тканью и толстым слоем реберного мяса. Впрочем, чаще всего, когда готовятся запеченные ребрышки, мясо поверх ребер частично срезается — просто его много, а запеченные свиные ребра готовятся из костей покрытых не очень толстым слоем мяса, с небольшим количеством жира.
Домашний вариант приготовления вкусного мяса редко допускает использование гриля для барбекю. В условиях городской квартиры самый доступный способ приготовления запеченной свинины — газовая или электрическая духовка. Свиные ребра в духовке готовятся несложно и запекаются очень хорошо. Хотя многие скажут, что нет того уникального запаха углей костра, пропадает шарм. Часто для этого запаха и вкуса, мясо обрабатывают горелкой и обильно поливают соусом-барбекю или «жидким дымом».
Свиные ребра готовятся в духовке очень просто и особой подготовки к термообработке не требуют. Традиционные рецепты готовки часто допускают «пропаривание» мяса в так называемом «рукаве». Впрочем, если общая толщина мяса и костей небольшая, запеченная свинина отлично получается и без этого приема. Кроме того, запеченные свиные ребрышки редко требуют предварительно маринования, так как мясо достаточно жирное и мягкое.
Весьма часто запеченная свинина на заключительном этапе готовки подвергается колерованию или покрывается глазурью. Цель такой обработки — образование румяной корочки, которую трудно получить, если запеченные свиные ребра готовятся в духовке.
Запекать свиные ребра лучше с минимумом специй и почти без соли. За час до готовки их достаточно натереть специями и подержать в холодильнике — мясо отлично пропитается вкусом. Никакого маринада делать не надо, тогда запеченная свинина сохранит вкус натурального жареного мяса, и не будет выделять мясной сок — сочность мяса практически гарантированна. На финальной стадии термообработки мясная поверхность ребер покрывается слегка острой сладко-пряной глазурью и запекается до корочки.
Свиные ребра с картошкой
Вступление
Одно из самых любимых блюд, которые мы достаточно часто готовим — тушеные свиные ребра с картошкой. По принципу приготовления это блюдо относится к рагу. Рагу — это скорее способ и технология приготовления пищи, чем название блюда. Любое рагу — это всегда вкусное и сытное блюдо и, говорят, что само слово произошло от старо-французского ragoûter — оживить (улучшить) вкус, хотя в современном языке это всего лишь тушеное мясо.
Суть любого рагу, и свиные ребра с картошкой не исключение — очень медленное тушение обжаренных кусочков продуктов. Кусочки мяса или ребер с небольшой косточкой, птицы или дичи, рыбы и даже грибов, обжариваются и затем тушатся под крышкой на небольшом огне. Обычно, с мясом тушатся овощи, которые при термообработке становятся густым и ароматным соусом.
Но не всегда рагу готовится из крупных кусочков, как например — рагу из овощей. Итальянский мясной соус болоньезе считается рагу, хотя фарш в нем сильно измельчен. Или, стоит вспомнить, рагу с курицей, в котором очень крупные куски курицы, или даже четверть тушки, тушится в густом и сложном овощном соусе.
У нас, чаще всего, под такими блюдами подразумевают тушеное «старое» мясо с косточками — наследие товарного дефицита, да и соус ограничивался томатной пастой и, в лучшем случае, мясным бульоном. Свинина с картошкой, в определенном смысле, и есть такое блюдо, хотя и готовится оно из отборных овощей и самых лучших жирных свиных ребер, которые только можно купить.
Подобно гуляшу, свиные ребра с картошкой, могут быть приготовлены густыми, или похожими на суп. На мой взгляд, наиболее удачная консистенция блюда, как у бограча, приготовленного в котелке на открытом огне.
Ребра с картошкой будем готовить путем предварительного обжаривания кусочков свинины одновременно с крупно нарезанными овощами, затем тушить с добавлением специй, воды и белого вина. Для рецепта используем оригинальную смесь специй и пряностей, которую я применяю для многих первых блюд — борща с мясом или наваристого мясного супа, который готовится просто и очень нам нравится.
Свиные ребрышки в духовке — как быстро и вкусно приготовить свиные ребрышки
Свиные ребрышки, запеченные в духовке стали любимым блюдом в наше меню. Готовят их как на праздничный стол, так и на обычный семейный ужин. Неизменно получается вкуснейшее сытное блюдо. Причем, при приготовлении ребрышек есть где разгуляться фантазии.
Можно замариновать ребрышки с разнообразными маринадами (горчичным, медовым, с томатной пастой, соевым соусом). С каждым их этих маринадов получается совершенно другой вкус этого блюда. Вы можете каждый раз баловать своих домашних или гостей новым деликатесом.
Вкусные ребрышки можно запекать в духовке, на сковороде и в мультиварке. Сегодняшняя статья будет посвящена приготовлению свиных ребрышек в духовке. Это, пожалуй, самый классический способ приготовления. Удобно такое блюдо для праздничного стола. Во-первых, ребрышки нужно замариновать заранее, лучше за сутки. Поэтому в день прихода гостей вам не нужно будет тратить много времени на горячее. Во — вторых, запекание в духовке освобождает хозяйку на целый час для других дел.
Чтобы приготовить вкусные ребрышки, выбирайте свежее мясо розового цвета с тонкой пленкой и без пятен
Содержание:
Свиные ребрышки с картошкой в духовке — простой рецепт в рукаве
Ребрышки, запеченные с картошкой в духовке — классическое сочетание сытного обеда или ужина, хотя диетологи не рекомендуют сочетать мясо с картофелем. Но что же поделать, если именно такое сочетание кажется нам самым вкусным? — Конечно же готовить, ну разве что пореже. Ну а сам рецепт настолько прост, что справятся и молодые хозяйки, и холостяки.
Нам понадобится:
- свиные ребрышки — 1,5 кг
- картофель — 1,5 кг
- чеснок — 2 зубчика
- укроп
- оливковое масло — 30 гр.
- соль, перец по вкусу
- лавровый лист — 2 шт.
- Свиные ребрышки солим, перчим и посыпаем приправами для мяса. Оставляем ребрышки в сторону на некоторое время мариноваться.
Еще лучше замариновать их заранее, за несколько часов.
Еще лучше замариновать их заранее, за несколько часов.2. Картошку будем запекать с кожурой. Но нужно ее тщательно помыть, я использую для этого щеточку. Каждую картошку делим на 4 части.
3. Маринад мы будем готовить для картошки. Для этого измельчаем с помощью пресса чеснок, нарезаем мелко укроп, добавляем оливковое масло и соль по вкусу, все хорошо размешиваем. Каждую картофелину обмазываем с помощью кисточки полученным маринадом.
4. Для запекания используем рукав. Для этого укладываем ребрышки в рукав, а сверху картошку. Туда же отправляем лавровый лист. Рукав завязываем. Запекать нужно при температуре 200 градусов около часа.
В рукаве мясо выделяет сок и ребрышки получаются как бы тушеными. Если хотите получить красивую зажаренную корочку, то можно в рукаве запекать 40 — 50 минут, а затем на 10 минут включить режим «Гриль», при этом разрезав рукав ножницами.
Вкусный рецепт ребрышек в соевом маринаде с медом и горчицей
Один из самых удачных рецептов запеченных ребрышек. Благодаря меду и горчице, ребрышки получаются сладковатые и безумно вкусные. А красота какая! Ребрышки в меду зажариваются до красивой корочки. Съедаются в мгновение ока и без остатка.
Нам понадобится:
- свиные ребрышки — 1 кг
- соевый соус — 4-5 ст. л.
- мед — 2 — 3 ст. л.
- дижонская горчица — 1 — 2 ст. л.
- укроп, петрушка
- растительное масло — 1 ст. л.
- перец по вкусу
- чеснок — 3 зубчика
- Ребрышки нарезаем на порционные куски поперек.
2. Готовим маринад. Чеснок нарезаем крупными колечками, хотя можете и измельчить, это не принципиально.
3. В отдельной посуде смешиваем соевый соус, мед и дижонскую горчицу. Вливаем 1 столовую ложку растительного масла. Все хорошо размешиваем до растворения меда. По желанию добавляем черный молотый перец. Солить ребрышки не будем, достаточно соевого соуса.
4. Помещаем ребрышки в глубокую миску или кастрюлю и заливаем полученным маринадом. Оставляем примерно на 1 час пропитаться этой вкусной жидкостью.
5. После этого выкладываем ребрышки в рукав для запекания. Рукав завязываем, а ребрышки распределяем равномерно по всей его длине.
6. Духовку предварительно разогреваем до 220 градусов. Запекаем ребрышки 40 минут в рукаве. Затем рукав разрезаем и немного отгибаем края.
7. Жидкостью, которая образовалась при запекании, поливаем ребрышки и запекаем еще 15 минут до появления аппетитной корочки.
При подаче рекомендую посыпать мелко нарезанной свежей зеленью.
Приятного аппетита!
Простой рецепт в фольге
Пикантность этому блюду придает маринад из консервированных в собственном соку помидоров и сметаны. Все готовится очень просто, но по времени немного дольше, чем в остальных рецептах. Зато мясо получится мягчайшее и с легкостью будет отставать от кости.
Нам понадобится:
- свиные ребрышки — 1 кг
- консервированные помидоры в собственном соку — 400-500 гр.
- сметана — 200 гр.
- соль — 1/2 ст. л.
- перец — 1/2 ст. л.
- репчатый лук — 1 головка
Для маринада выкладываем из банки консервированные помидоры и выливаем сок. Помидоры измельчаем вилкой. Сюда же добавляем сметану, соль и перец. Хорошо размешиваем полученную кашицу.
Еще в этот маринад нужно добавить лук. А его натрем на мелкой терке и также добавим к помидорной массе.
Дошла очередь и до ребрышек. Чтобы они получились мягкими, нужно удалить пленку. Ее просто подденьте ножом и потяните — пленка легко отстанет от поверхности.
Теперь разрежем по порционным косточкам и положим ребрышки на лист фольги. Кстати, продукты в фольгу нужно укладывать так, чтобы блестящая сторона была внутри. Подробнее о том, как пользовать фольгой, я писала в одной из моих статей. Смажем их с обеих сторон маринадом.
Смазываем довольно густым слоем.
Фольгу закрываем со всех сторон, а мясо оставляем на часик мариноваться. После чего запекаем в разогретой до 160 градусов духовке 2 часа. Получится вот такая красота, но это еще не все.
Температуру увеличиваем до 200 градусов, верхний слой фольги открываем, поливаем соком, который получился при запекании. Хотя за 2 часа его может и не остаться. Запекаем еще 20 минут и получаем красоту.
Свиные ребрышки к пиву в домашних условиях
Этому рецепту особенно будут рады мужчины. Ребрышки готовятся в духовке и подаются к пиву, а вкус у них получается как приготовленных на гриле.
Как приготовить сочные свиные ребрышки в пиве
Если предыдущее блюдо мы подавали к пиву, то это готовим с добавлением пива. Оказывается пиво помогает приготовить много очень вкусных блюд. Одно из них — свиные ребрышки, которые благодаря пиву получаются очень ароматными и сочными. Попробуйте приготовить и сами убедитесь.
Нам понадобится:
- свиные ребрышки — 1 кг
- пиво темное — 0,5 литра
- соевый соус — 2 ч. л.
- мед — 2 ч. л.
- репчатый лук — 2 шт.
- черный молотый перец — 1/2 ст. л.
- горчица — 1 ч. л.
- аджика — 1 ч. л.
- чеснок — 3 зубчика
- лавровый лист — 3 шт.
- оливковое масло — 1 ст. л.
- Ребрышки разрезаем на порционные сегменты и складываем в глубокую миску. Сверху прямо на ребрышки выкладываем аджику, горчицу, мед, вливаем соевый соус и пиво. Добавляем черный молотый перец. Руками хорошенько все это перемешиваем.
2. Ребрышки должны быть полностью покрыты маринадом. Накрываем блюдо пищевой пленкой или крышкой и оставляем мариноваться на 2 часа..jpg)
Для запекания нам понадобится глубокая форма, так как маринада будет много
3. На дно формы нарезаем полукольцами репчатый лук. Чеснок нарезаем кусочками или колечками и также кладем на дно формы к луку.
4. Достаем из маринада ребрышки и укладываем плотно на луковую подушку. Немного поливаем их оливковым маслом и покрываем все это маринадом, в котором они мариновались. Кладем туда же лавровый лист. Форму накрываем фольгой или крышкой.
5. Запекать будем примерно 40 минут при температуре 200 градусов. Через 20 минут, т.е. в середине запекания, фольгу нужно будет снять, а ребрышки полить еще раз маринадом и оставить еще на 20 минут до подрумянивания.
6. Вынув из духовки, увидите вот такую красоту.
Очень вкусный рецепт в кисло-сладком соусе
Один из самых удачных рецептов, от которого все приходят в восторг. Я заметила, что самые вкусные ребрышки получаются, если мариновать их с медом или сладковатым соусом барбекю. С этим маринадом ребрышки можно запекать в духовке, а можно на гриле или барбекю. Рекомендую попробовать этот рецепт, не пожалеете.
Нам понадобится:
- свиные ребрышки — 1 кг
- мед — 1 ст. л.
- соевый соус — 4 ст. л.
- соус Барбекю — 3 ст. л.
- лимонный сок — 1/2 ч. л.
- острый соус Чили — по вкусу
- Вустерский соус — 1 ч. л.
- чеснок — 2 зубчика
- соль по вкусу
- тимьян — несколько веточек
- Ребрышки делим на 2 части покрупнее, но если хотите, то можно сразу нарезать на отдельные сегменты. Натираем ребрышки солью.
2. Готовим маринад — смешиваем 1 ст. л. меда, 4 ст. л соевого соуса, 3 ст. л. соуса Барбекю, 1 ч. л. Вустерского соуса и половину чайной ложки лимонного сока. Соус Чили добавляете по вкусу, не забудьте, что он очень острый. Все перемешиваем и туда же выдавливаем чеснок.
3. Форму для запекания застилаем фольгой и на дно выкладываем несколько веточек тимьяна для аромата.
4. Часть соуса выливаем на дно формы и укладываем ребрышки. Сверху их промазываем вкусным соусом.
5. Форму накрываем фольгой и ставим в прохладное место на 1 час, чтобы они промариновались.
6. Запекаем при температуре 140 градусов в течение 2 часов.
7. После чего достаем из духовки противень, фольгу снимаем, а ребрышки смазываем соусом Барбекю.
8. Ставим еще минут на 15 в духовку, разогретую до 200 градусов. Ребрышки за это время приобретут красивую аппетитную корочку, при виде которой потекут слюньки.
Приятного аппетита!
Готовим ребрышки по-канадски
Этот рецепт мне понравился необычностью маринада и соуса из помидоров и яблок. Рекомендую обязательно попробовать и уверена, что не разочаруетесь.
Пока писала статью, все больше убеждалась, что ребрышки — одно из самых простых, но безумно вкусных блюд. Главное — свежие ребрышки и вкусный маринад.
Сегодня мы готовили ребрышки в духовке, но не менее вкусные они получаются на гриле, мангале, сковороде или в мультиварке. Думаю, что тему эту нужно продолжить, ведь вкусно же!
Разогрейте духовку. | |
Горчицу и жидкий дым смешайте в другой небольшой миске. | |
Кистью каждое полотно ребер смажьте горчичной смесью с обеих сторон. | |
Посыпьте с обеих сторон смесью специй. | |
Большим листом фольги выстелите днище духовки (туда будет капать мясной жир) или подложите противень. На решетку выложите ребра. Жарьте ребра до золотисто-коричневого цвета при температуре 250 градусов F 2-3 часа, если ребра молодой свинки 1,5-2 часа. В середине процесса готовки для равномерной жарки переверните ребра. | |
Ребра порционно нарежьте. | |
Подавайте с соусом барбекю. Приятного аппетита! |
Свиные ребрышки: отвариваем и запекаем
Автор: PovarixaПорций: 4-5
Время приготовления:
Они так дразняще-аппетитно пахнут, эти ребрышки, такие поджаристые… Какие там вилки-ножики! Хочется немедленно схватить и погрузить зубы в нежную ароматную мякоть.
По этому рецепту — всё просто: свиные ребрышки отвариваем и запекаем.
Ингредиенты
- 1-1,3 кг свиной грудинки с ребрышками
- по 5-6 горошин черного и душистого перца
- 3-4 лавровых листа
- 1,5 ч. ложки соли
Несколько вариантов обмазок
- половинка ч.л. меда, 1 ч.л. горчицы, 2 ст.л. воды
- 2 ст. л. соевого соуса, 1 ч.л. крахмала, треть ч. ложки сахара
- сметана, или майонез, или смесь того и другого 50/50
- 1 ч. л. меда, 2 ст. л. пива (кваса, воды)
- по половинке ч.ложки. паприки и карри, 2-3 ст.л. соевого соуса
Способ приготовления
- Ставим кастрюлю с водой на огонь. Моем мясо, срезаем кожу вместе с салом под ней. Если кусок большой – разделяем между ребрышками на 2-3 части. Кладем в кипящую воду, бросаем горошины перца. Воды не должно быть много – только чтобы покрыла мясо. Через 30-40 минут после закипания и варки на тихом огне под крышкой добавляем лавровый лист и солим.
- Когда мясо практически готово, выключаем огонь и даем настояться еще минут 10. После чего аккуратно вынимаем ребрышки, складываем в пластиковый контейнер или миску – неважно, главное — закрыть, чтобы мясо остыло, но не заветрилось.
- Выбирая вариант соуса для обмазки ребрышек, ориентируемся на свой вкус и наличие необходимых ингредиентов в шкафчиках и холодильнике. Смеси нужно приготовить столько, чтобы хватило на первоначальную обмазку и 1-2 дополнительных — во время запекания.
- Духовку включаем на 250° в режиме верх-низ либо в режиме гриля. Противень застилаем фольгой – чтобы не оттирать потом с него застывшие неаппетитные пятна. Ставим на него решетку.
- Мясо разрезаем между ребрышками, каждый кусок обмазываем кистью (мы использовали 4-й вариант обмазки) и выкладываем на решетку. Они лучше обжарятся, если будут лежать на боку.
- Запекаем ребрышки 15-20 минут, до румяной хрустящей корочки. Скорее всего, один раз их нужно будет перевернуть — но это зависит от режима запекания и нрава духовки. И, конечно, 1-2 раза смазать остатками приготовленной смеси.
- Кстати, если нравится мясо с чесноком, то обмазку надо делать таким образом: измельченный чеснок развести с небольшим количеством воды, и тогда уже обмазать мясо. Иначе чесночная кашица просто сгорит.
- Ребрышки хороши с любым овощным салатом.
Ставим на него решетку.- Можно сварить грудинку сегодня, а жарить ребрышки – на следующий день.
- Бульон остудить, снять застывший слой жира и процедить. Он вам не нужен сегодня? Узнайте, как бульон надолго сохранить.
Ребрышки, запеченные в духовке с легким выпадением костей
Это самые лучшие ребрышки! Медленная и медленная выпечка — вот наш секрет ребрышек, запеченных в духовке. Перейдите к рецепту запеченных ребрышек в печи Fall-Off-The-Bone или посмотрите видео с быстрым рецептом, показывающее, как мы их готовим.
Посмотрите, как мы делаем лучшие ребра
Секреты приготовления нежных ребрышек в духовке
У кого-то может сложиться впечатление, что ребрышки — одно из тех блюд, которые следует оставить на усмотрение «пит-мастеров» — это просто неправда. Запекать ребрышки в духовке серьезно . Все, что вам нужно, это время — 95% времени рецепта — расслабиться и расслабиться , ожидая, пока запекаются ребрышки. Давай сделаем это!
Мы научились готовить ребрышки в духовке в Steamy Kitchen и никогда не оглядывались назад! Поэтому мы предлагаем вам приготовить ребрышки, выбрать любимый фильм, открыть пиво и расслабиться, пока не будете готовы.
Эти запеченные ребрышки такие легкие — все, что вам нужно, — это время. Мы запекаем ребра перед добавлением любого соуса, затем, когда они запекаются, мы смазываем наш любимый соус для барбекю.Вы можете использовать соус для барбекю, предложенный в рецепте ниже (его так просто приготовить), или использовать свой любимый домашний или магазинный соус.
Как снять мембрану
Для самых нежных ребер удаляем тонкую пленку, закрывающую решетку. Это может быть немного жестко при приготовлении, и поскольку мы действительно любим ребра, которые буквально падают с костью, мембрана должна исчезнуть.
Чтобы удалить его, осторожно проведите ножом под мембраной, затем пальцами потяните мембрану от костей.Если она скользкая или ее трудно удалить, возьмите кухонное полотенце и потяните за нее.
Удаление мембраны обеспечивает нежные ребра с отвалившимися костями.Кстати, вы можете обнаружить, что мясник или магазин, в котором вы купили ребра, уже удалил мембрану. Вам меньше работы ! Если вы предпочитаете, чтобы ребра слегка кусались / жевались, вы можете оставить мембрану на себе. Это все зависит от вас!
Как мы готовим ребрышки в духовке
Готовить ребрышки в духовке проще простого.Вот как мы это делаем на нашей кухне:
- Удалите мембрану (помните, это гарантирует отрыв ребер от кости).
- Обильно приправьте обе стороны солью и перцем. Это также отличная возможность добавить больше аромата любимой пасте со специями.
- Накройте ребра алюминиевой фольгой.
- Выпекайте ребра при низкой температуре (275F) в течение 3-4 часов или пока они не станут мягкими.
- Смажьте запеченные ребра соусом для барбекю, затем обжарьте (или обжарьте) ребра в течение нескольких минут, пока соус не станет карамелизированным.
Сладкий и острый соус для барбекю
Вы можете использовать любой соус для барбекю, который вам нравится, но нам нравится готовить наш быстрый сладкий и острый соус — это займет всего несколько минут.
Он сочетает в себе кетчуп, коричневый сахар, соус чили (например, шрирача) и специи. Мы рассказали, как это сделать, в рецепте.
Вы всегда можете приготовить двойную порцию соуса и подавать с курицей, с гамбургером или в качестве соуса к картофелю фри. Фактически, мы делаем похожий соус для покрытия наших крылышек барбекю из коричневого сахара.Другой вариант — наш Рецепт домашнего соуса для барбекю из бурбона с беконом (он декадентский и восхитительный!). Мы использовали этот соус для наших запеченных в духовке ребрышек с беконом и бурбоном.
Что говорят наши читатели
Если вы не верите, что наш рецепт поможет вам приготовить ребрышки, запеченные в духовке в домашних условиях, взгляните на то, что наши читатели говорят о рецепте! Больше отзывов в разделе комментариев ниже.
«Это лучшие ребрышки, которые я когда-либо делал!» — Ник
«Я впервые делаю ребрышки, и это не могло быть проще и вкуснее.»- М.Б.
«Это лучший рецепт ребрышек, который я нашел. Это так просто и очень вкусно! » — Джеки
«Совершенно буквально упасть с костей, добро». — Джессика
«Боже! Эти ребра невероятные !!! » — Лупита
Раньше мы были участниками Betty Crocker . Мы поделились с ними похожей версией этого рецепта. Нам так понравилось, что пришлось поделиться с вами адаптированной версией.
Рецепт обновлен, первоначально опубликован в сентябре 2011 г.С момента публикации в 2011 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным, и добавили видео с быстрым рецептом. — Адам и Джоанн
Легкие ребрышки, запеченные в духовке
- PREP
Низкое и медленное приготовление заставляет эти запеченные в духовке ребра выпадать кость нежная. После запекания нам нравится добавлять в ребрышки наш сладкий и острый соус для барбекю, но используйте все, что вам нравится.
Для самых нежных ребрышек снимаем тонкую пленку, закрывающую заднюю часть стойки. В зависимости от того, где вы приобрели ребра, это может быть сделано за вас. В противном случае инструкции приведены в разделе примечаний ниже.
На 4 порции
Вам понадобится
РебрышкиСвиные ребрышки от 2 до 2 1/2 фунтов
Соль и черный перец
Острый и сладкий соус для барбекю1 столовая ложка оливкового масла
1/4 стакана мелко нарезанного лука
1/2 чайной ложки молотого тмина
1/2 стакана кетчупа, попробуйте наш рецепт домашнего кетчупа
1 столовая ложка острого соуса чили (совет Шрирача)
2 столовые ложки светло-коричневого сахара
1 столовая ложка яблочного уксуса
Соль и перец молотый по вкусу
Указания
- Подготовка ребер
- Приготовьте соус для барбекю
- Завершение
Нагрейте духовку до 275 градусов по Фаренгейту (135 ° C).
Если на ребрах все еще есть тонкая мембрана, закрывающая заднюю часть стойки, удалите ее. Посмотрите, как это сделать, в разделе примечаний ниже.
Приправить ребра с обеих сторон большим количеством соли и перца, затем выложить мясной стороной вверх в большой противень или противень с бортиком. (Возможно, придется разрезать ребра пополам, чтобы они уместились в сковороде).
Плотно накройте противень или противень алюминиевой фольгой и запекайте до тех пор, пока мясо не упадет с костей, 3–4 часа.
Пока запекаются ребра, приготовьте соус для барбекю. Нагрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне.
Добавьте лук и готовьте до мягкости и прозрачности 5-8 минут. Добавьте тмин и готовьте еще 30 секунд.
Добавьте кетчуп, острый соус чили, коричневый сахар и яблочный уксус. Перемешайте, приправьте солью и готовьте 2 минуты. Отложите для подготовки ребрышек к завершению обжаривания.
Выньте ребра из духовки, выбросьте алюминиевую фольгу и обильно смажьте обе стороны соусом для барбекю.
Необязательно: переместите решетку к верхней части духовки. Включите гриль на высокой температуре и жарьте ребра в течение 3-4 минут, пока соус для барбекю не начнет карамелизироваться. (Следите за ребрами, пока они жарятся, чтобы соус не подгорел.)
Советы Адама и Джоанны
- Удаление мембраны: Положите ребра мясной стороной вниз на разделочную доску. Найдите тонкую мембрану, закрывающую стойку. Эта мембрана может быть жесткой при приготовлении. Чтобы удалить, осторожно проведите ножом под мембраной, затем пальцами оторвите мембрану от костей.Если она скользкая или ее трудно удалить, возьмите кухонное полотенце и потяните за нее.
- Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о пищевой ценности является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений. Мы предполагали 4 порции. Информация ниже включает соус для барбекю и 1 чайную ложку соли.
Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste
Питание на порцию: размер порции 1/2 полки / 433 калорий / 26 г белков / 13 г углеводов / 0 г пищевых волокон / 11 г всего сахара / 30 г насыщенных жиров / 10 г холестерина / 107 мг натрия / 694 мг
АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер
Хороший домашний кетчуп
Самодельный кетчуп — то, что нужно делать .Это так просто, вкусно и легко приправить или изменить в зависимости от того, что вам нравится. Перейдите к рецепту домашнего кетчупа или посмотрите видео с рецептом, чтобы узнать, как мы его готовим.
Смотрите, как мы делаем рецепт
Как сделать действительно хороший кетчуп с нуля
Если вы готовы приготовить лук до сладкого состояния, добавить помидоры и немного специй, а затем варить на медленном огне до густоты и блеска, тогда вы готовы приготовить свой собственный вариант домашнего кетчупа.
От начала до конца у вас чуть больше получаса, а кетчупа хватит примерно на 1 месяц — хотя нам никогда не удавалось так долго оставаться в стороне от него. Конечно, взять купленную в магазине бутылку проще, но мы бы не посоветовали вам делать кетчуп самостоятельно, если вкус того не стоит.
На вкус намного лучше, чем все, что можно купить в магазине . Кроме того, вы можете сказать своим друзьям, что сделали это — и все сами. Они будут думать, что вы классный (потому что это так!).
Кетчуп начинается с лука, обжаренного в небольшом количестве масла на среднем огне, пока он не станет мягким, сладким и слегка подрумяненным. Затем мы добавляем большое количество чеснока, свежего имбиря, хлопьев красного перца и душистого перца.
Поскольку специи добавляются перед любой жидкостью, они поджариваются и становятся даже более ароматными, чем были вначале. Подумайте о разнице жареного миндаля и бланшированного миндаля. Оба — миндаль, но вкус у них разный. Поджаренные орехи более ореховые, маслянистые и более ароматные.То же самое и со специями.
Далее идет томатная паста, которая делает вкус кетчупа более насыщенным. Мы любим его немного приготовить, прежде чем добавлять что-нибудь еще. Он должен трансформироваться из ярко-красного в ярко-оранжевый цвет.
Затем остальное — большая банка помидоров, коричневого сахара, яблочного уксуса и немного соли. Даем все вариться на медленном огне до загустения и блеска. Это прекрасное время, чтобы взять ложку! Я знаю, что это кетчуп, но мы с удовольствием едим его ложками.Как только это будет сделано, смешайте его. Вы можете смешивать столько или меньше, сколько хотите — нам нравится, что это довольно гладко, поэтому мы разбиваем наш блендер, но иммерсионный блендер работает отлично.
Смешивать горячие жидкости бывает непросто. Если вы планируете использовать блендер, помните о следующих советах:
- Заполните блендер менее чем наполовину, когда то, что вы смешиваете, горячее — так что вам, вероятно, придется делать это парой порций.
- Прежде чем нажимать какие-либо кнопки, удалите центральную вставку в крышке, возьмите кухонное полотенце и накройте отверстие, затем растушуйте.Это помогает выпустить часть пара, выделяемого горячей жидкостью, и предотвращает любую возможность разлета горячей жидкости на вас и вашу кухню.
Когда вы будете довольны консистенцией, бросьте ее в контейнер или банку и храните в холодильнике до одного месяца.
Что подавать с кетчупом
Рецепт обновлен, первоначально опубликован в июне 2015 года. После публикации в 2015 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным. — Адам и Джоанн
Хороший домашний кетчуп
- PREP
Кетчуп очень просто приготовить и намного вкуснее, чем все, что можно купить в магазине.Мы не хотим, чтобы он был слишком сладким, и добавляем в кастрюлю всего 3-4 столовых ложки сахара, но, если хотите, добавьте еще немного, чтобы кетчуп был слаще. Сладость томатов тоже может быть разной, поэтому лучше всего попробовать кетчуп и добавить сахар по вкусу.
Вы также можете поиграть с ароматами, в этой версии есть пик пряностей из измельченных хлопьев красного перца, но вы можете добавить свежий халапеньо, чипотле или острый соус, чтобы превратить его в пряный кетчуп. Другие специи тоже хороши — попробуйте карри-порошок или гарам масала для версии с индийскими пряностями.
На примерно 3 чашки
Вам понадобится
1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
1 средняя луковица, нарезанная полумесяцами
2 нарезанных зубчика чеснока (примерно 1 столовая ложка)
Очищенный и мелко нарезанный имбирь толщиной 2,5 см
1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
1/4 чайной ложки молотого душистого перца
2 столовые ложки томатной пасты
1 банка (28 унций) целых помидоров в соке
От 2 до 5 столовых ложек коричневого сахара, в зависимости от того, насколько сладким вы любите кетчуп
1/4 стакана яблочного уксуса
Соль и черный перец свежемолотый
Направления
Нагрейте масло на среднем огне, затем добавьте лук и готовьте, пока он не станет мягким, сладким и слегка подрумяненным, около 8 минут.
Добавьте чеснок, имбирь, хлопья красного перца и душистый перец, затем готовьте, часто помешивая, в течение 2 минут.
Добавьте томатную пасту и готовьте, часто помешивая, до тех пор, пока она не изменит цвет от красного до ярко-оранжевого, около 2 минут.
Добавьте банку томатов с соком, 2 столовые ложки коричневого сахара, яблочный уксус, щепотку соли и несколько крупок черного перца. Перемешайте, а затем попробуйте на вкус, чтобы проверить, нужно ли добавить больше сахара (обычно мы добавляем всего от 3 до 4 столовых ложек).
Доведите до кипения, немного убавьте огонь и варите на слабом кипении, периодически помешивая, до загустения и блеска около 20 минут. Затем попробуйте добавить больше сахара, соли или перца.
Смешайте до однородной массы, дайте остыть до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник на срок до одного месяца.
Советы Адама и Джоанны
- Используйте свежие помидоры: 1 большая банка помидоров — это примерно 3 чашки свежих помидоров. Вместо этого используйте около 3 стаканов нарезанных свежих помидоров.
- Примечание о смешивании: вы можете использовать погружной блендер или обычный блендер. Если вы используете обычный блендер, лучше смешивать порциями и не наполнять блендер столько, сколько вы обычно делаете, так как кетчуп очень горячий. Нам нравится снимать центральную вставку крышки и накрывать ее кухонным полотенцем во время смешивания — это помогает частично выпустить пар и предотвращает отрывание крышки (что может быть большим горячим беспорядком).
- Факты о питании: Приведенные ниже сведения о питании являются приблизительными.Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений. Мы взяли 1/4 стакана коричневого сахара.
Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste
Питание на порцию: размер порции 2 столовые ложки / 23 калории / 0 г белка / 4 г углеводов / 1 г пищевых волокон / 3 г всего сахара / 1 г всего жира / 0 г насыщенных жиров / 0 мг холестерина
АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер
Рецепт соуса для барбекю из бурбона с беконом
Не покупайте бутылку в магазине и попробуйте этот домашний соус для барбекю с беконом и бурбоном.
Перейдите к рецепту соуса для барбекю из бурбона с беконом или прочитайте наши советы по его приготовлению.
Да, вы все правильно прочитали, бекон И бурбон. Комбо безумное. Помните тот домашний кетчуп, который мы поделили? С тех пор мы по локоть экспериментируем с домашними соусами для барбекю. В тот момент, когда мы придумали этот рецепт, мы знали, что должны поделиться им с вами. Это определенно наш нынешний фаворит, и он сделан полностью с нуля.
ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ: Есть много способов использовать соус, но намазывать им свиные ребрышки — хорошее начало! Посмотрите наш рецепт запеченных в духовке ребрышек из бурбона с беконом — они настолько нежные, что практически падают с костью.
Как приготовить собственный соус для барбекю из бекона из бурбона
Соус для барбекю тоже прост — никаких сложных ингредиентов и меньше времени перед плитой, чем вы думаете. Обязательно попробуйте, особенно если вы любите бурбон и бекон!
Неудивительно, что этот рецепт начинается с бекона. Весь жир необходимо растопить — нам нравится использовать нашу голландскую духовку, так как она достаточно широкая, чтобы бекон мог уложиться в один слой. После того, как бекон готов, у вас есть два варианта.Вариант 1 — удалить сало и оставить жир. Из этого получится соус для барбекю с легким намеком на дымный бекон.
Вариант 2: оставить бекон и в конце добавить его в соус. Мы выбираем вариант 2 и любим смешивать бекон с соусом, так как нам нравится добавлять этот пунш с беконом в финальный соус.
После бекона добавляем лук, чеснок и немного дыма от тмина. Затем идет бурбон — мы выбираем среднюю бутылку. Здесь не нужно тратиться.Не покупайте самую дорогую бутылку, но убедитесь, что вы выбрали то, что вам действительно нравится. На этот раз мы использовали Woodford Reserve, но используйте то, что вам нравится. И, наконец, добавляем остальные ингредиенты: банку помидоров, немного горчицы, сахар, патоку и специи.
Примерно через 20 минут вы получите это — по сути, пузырящуюся котелку офигенного. И после быстрого смешивания у вас получится вот это. Дымный соус с примесью бурбона для ребрышек, курицы и свинины.
Бонус: Соус для барбекю хранится около недели в холодильнике или до месяца в морозильной камере.Так что вам, вероятно, стоит пойти дальше и сделать партию сейчас. Позже ты себя поблагодаришь.
На случай, если у вас остался бурбон, вас может заинтересовать, как мы делаем один из наших любимых коктейлей, The Old Fashioned.
Рецепт обновлен, первоначально опубликован в июле 2015 года. После публикации в 2015 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным. — Адам и Джоанн
Бекон Рецепт соуса для барбекю из бурбона
- PREP
Приготовление домашнего соуса для барбекю намного проще, чем вы думаете.Эта версия приправлена дымным беконом и бурбоном. Используйте бурбон, который вам нравится, но не нужно тратить деньги, когда дело касается цены — мы сами выбираем средний уровень.
На приготовление примерно 3 чашки
Вам понадобится
Нарезанный бекон 4 унции (от 4 до 5 ломтиков)
1 средняя луковица, нарезанная полумесяцами
3 измельченных зубчика чеснока
1/2 чайной ложки молотого тмина
3/4 стакана (175 мл) бурбона, используйте бурбон средней ценовой категории, например Woodford Reserve или Bulleit
.3 столовые ложки коричневого сахара
2 столовые ложки темной патоки
1 столовая ложка дижонской горчицы
2 столовые ложки Вустерширского соуса
1 банка (28 унций) целых помидоров в соке
3/4 чайной ложки морской соли или по вкусу
1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
Острый соус от 4 до 5 капель, по желанию
Указания
- Приготовьте соус
- Завершение
Выложите бекон одним слоем на дно широкой сковороды с толстым дном.
Поставьте сковороду на средний огонь и жарьте бекон, пока жир не станет жидким, а бекон не подрумянится, но не станет хрустящим; около 8 минут. Проверьте количество растопленного жира и удалите со сковороды все, кроме 2 столовых ложек. У вас есть выбор: удалить или оставить бекон. См. Примечание ниже о том, следует ли вам удалять бекон или оставить его.
Добавить лук и варить до размягчения около 5 минут. Добавьте чеснок и тмин, затем готовьте, часто помешивая, до появления аромата около 2 минут.
Вмешать остальные ингредиенты, довести до кипения, затем убавить огонь до слабого кипения.Готовьте на слабом кипении, пока соус не загустеет (хорошо видно, когда соус может держать линию на тыльной стороне ложки, когда вы проводите по нему пальцем), около 25 минут.
Попробуйте соус для приправы, затем добавьте соли, перца или сахара по мере необходимости. Снимите с огня и перемешайте до однородной массы. Дайте остыть до комнатной температуры, затем оставьте в холодильнике до одной недели или заморозьте до одного месяца.
Советы Адама и Джоанны
- Вынуть бекон или оставить? У вас есть два варианта этого соуса: первый — использовать только беконный жир, полученный в начале рецепта, и удалить приготовленный бекон, чтобы перекусить или использовать в другом месте.Второй — оставить бекон в соусе и смешать его с готовым соусом. И то, и другое восхитительно, но смешивание бекона с соусом делает вкус соуса более похожим на бекон.
- Примечание о смешивании: вы можете использовать погружной блендер или обычный блендер. Если вы используете обычный блендер, лучше смешивать порциями и не наполнять блендер столько, сколько вы обычно делаете, поскольку соус барбекю очень горячий. Нам нравится снимать центральную вставку крышки и накрывать ее кухонным полотенцем во время смешивания — это помогает частично выпустить пар и предотвращает отрывание крышки (что может быть большим горячим беспорядком).
Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste
АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер
Рецепт запеченных ребрышек Easy Oven BBQ
Делиться — значит позаботиться!
Эти ребрышки, запеченные в духовке, — один из самых простых рецептов. Приготовленные на медленном и медленном огне, они такие ароматные и нежные.
Весна быстро приближается, и я уже чувствую запах барбекю.Но поскольку сейчас на улице сыро и холодно, приготовить эти ребрышки, запеченные в духовке, из моей теплой и уютной кухни пока придется.Эти свиные ребра готовятся медленно и медленно. Они получаются такими сочными и просто нежно отваливаются.
Зачем снимать мембрану?Удаление мембраны помогает проникнуть всей вкусной сухой растирке к обеим сторонам ребер. Что, в свою очередь, делает ребра максимально нежными и ароматными.Вот отличная ссылка , чтобы показать вам, как именно это сделать.
Лучшие гарниры к запеченным ребрам Инструменты / ингредиенты, которые я использовал для изготовления этих реберДобавьте свой любимый соус барбекю и поджарьте его в течение нескольких минут, чтобы они стали карамелизироваться. К тому времени, когда они будут готовы, ваш дом будет пахнуть потрясающе, и ваш животик будет урчать.
Если вы любите ребра так же сильно, как и моя семья, то вы обязательно будете повторять их снова и снова.
Выход: 8
Ребрышки барбекю, запеченные в духовке
Эти запеченные ребрышки, запеченные в простой духовке, — один из самых простых рецептов.
Приготовленные на медленном и медленном огне, они такие ароматные и нежные.
Время подготовки 30 минут
Время приготовления 3 часа
Общее время 3 часа 30 минут
Состав
- 2 решетки свиных ребрышек около 6 фунтов
- 1 банка соуса для барбекю
Сухой Руб
- 1/2 стакана коричневого сахара
- 1 столовая ложка чесночного порошка
- 1 столовая ложка лукового порошка
- 1 чайная ложка соли
- 1 столовая ложка порошка чили
- 2 чайные ложки тмина
- 2 столовые ложки копченой паприки
- 1-2 чайные ложки кайенского перца в зависимости от температуры, которая вам нравится
Инструкции
- Разогрейте духовку до 275 градусов.
- В небольшой миске смешайте сухой натертый продукт до тех пор, пока он не объединится, и отложите в сторону.
- Промойте свиные ребра и обсушите их бумажными полотенцами.
- Удалите мембрану с задней части ребер. -связать выше
- Нанесите сухой натер на все ребра, убедившись, что он покрывает обе стороны.
- Плотно завернуть ребра в фольгу мясной стороной вверх, выложить на противень.
- Выпекать 3 часа для ребрышек, 2 часа для ребрышек спинки или до готовности вилки.
- Откройте фольгу и слейте жидкость с ребер. Нанесите свой любимый соус барбекю на ребра, жарьте в течение 5 минут.
- Удалите и дайте ребрам отдохнуть 5–10 минут перед тем, как разрезать. Обслуживает 4-6
Информация о питании
Урожайность
8Размер порции
3 ребраСумма на порцию Калорий 633 Всего жиров 30 г Насыщенные жиры 10 г Транс-жиры 1 г Ненасыщенные жиры 63 г Холестерин 107 мг Натрий 694 мг Углеводы 22 г Волокно 2 г Сахар 17 г Белки 26 г
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram
Лучший рецепт запеченных ребрышек
Когда возникает тяга к ребрам, обычно мало что можно сделать, чтобы ее остановить.То есть помимо ребрышек. Они такие приятные! Сладкие, соленые, пикантные, нежные … они как леденцы. Но иногда гриль просто не вариант. Может быть, вы живете в крошечной квартирке в Нью-Йорке (как я!), А может быть, сейчас середина зимы. Вне зависимости от погоды или условий проживания вы можете приготовить невероятно нежные и вкусные ребрышки с помощью этого надежного рецепта. Вот как их прижать.
Подготовьте ребра.
Перво-наперво промойте ребра. Обычно ребра поставляются в вакуумной упаковке и могут находиться в жидкости, которую вы обязательно хотите смыть.Промойте под холодной водой, промокните, а затем снимите «серебряную шкуру». Это блестящий белый кусок мембраны, который располагается поверх костей и делает продукты жесткими и вязкими после приготовления. Она должна оторваться довольно легко, но если нет, воспользуйтесь ножом для очистки овощей, чтобы ослабить ее. Проколите мембрану парным ножом и проденьте ее под мембрану настолько глубоко, насколько сможете, чтобы начать ослабление ее от ребер. Как только вы сможете просунуть кончик ножа под мембрану, вы сможете легко оторвать его от ребер.Использование бумажных полотенец или кухонного пинцета может помочь захватить мембрану и облегчить ее снятие!
Сезон хорошо.
Ключ к вкусным ребрам — крепкий вкус. Это начинается с приправы. Не забудьте покрыть большим количеством кошерной соли и свежемолотого перца. Мы также добавляем ребра в сухую смесь, чтобы добавить сладости и аромата. Оставьте соль и специи на ребрах примерно на 30 минут перед запеканием, чтобы по-настоящему впитать этот аромат!
Дерзай.
Любимой частью ребрышек должен быть соус. Это и есть законный повод поесть руками. У нас восхитительно сладкий, пикантный и липкий, как классический соус барбекю, но нового уровня. Это , так что намного лучше, чем что-либо из бутылки. Соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2 недель.
Низкий и медленный.
Ключ к приготовлению великолепных запеченных ребер — это низкая температура и много времени.Готовим наше при 300 ° 2 часа. Самое приятное, что, в отличие от приготовления на гриле, этот рецепт полностью исключен. Положите этих плохих парней в духовку, накройте фольгой, дайте им приготовить, размягчить и наполнить ваш дом самым восхитительным запахом, который только можно представить. Затем полейте соусом и жарьте несколько минут, чтобы корочка стала карамелизированной и хрустящей.
Попробуйте приготовить луизианские ребрышки в мультиварке!
Примечание редактора: введение к этому рецепту было обновлено 22 января 2021 года, чтобы включить дополнительную информацию о блюде.
Вы их уже сделали? Сообщите нам, как это было, в комментариях ниже!
Узнать больше + Читать меньше —Реклама — продолжить чтение ниже
Урожайность: 4 порции
Время подготовки: 0 часы 15 минут
Общее время: 2 часы 20 минут
Для ребер
1/2 c.сахар коричневый в упаковке
1/2 чайная ложкаперец черный свежемолотый
Для соуса барбекю
1/4 c.яблочный уксус
1 ст.Вустерширский соус
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.
- Разогрейте духовку до 300 ° и застелите противень алюминиевой фольгой. Если у ваших ребер есть тонкая пленка над костями на задней стороне, удалите ее, осторожно просунув нож под пленку, а затем снимите ее.
- В небольшой миске смешайте коричневый сахар, соль, чесночный порошок, перец, перец, горчичный порошок и кайенский перец. Натереть смесью ребра и выложить на подготовленный противень. Накрыть фольгой и выпекать 2 часа до мягкости.
- Тем временем приготовьте соус для барбекю: в средней кастрюле на среднем огне смешайте все ингредиенты соуса. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и дайте закипеть, периодически помешивая, до загустения, 1 час.
- Разогрейте духовку. Снимите фольгу с ребер и смажьте обе стороны соусом для барбекю.Жарьте, пока соус не начнет карамелизироваться, 2–4 минуты.
Паркер Файербах
Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.
Макинзе Гор Заместитель редактора кулинарии Макинзе — помощник редактора кулинарии в Delish.com.Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Реклама — продолжить чтение ниже
Ребрышки, запеченные в простой духовке (ребрышки, бэби-спины или в стиле Сент-Луиса)
Запеченные ребрышки, запеченные в простой духовке, готовятся медленно и медленно для получения нежных, сочных ребер с отвалившимися костями, наполненных тонным ароматом.Неважно, какие ребрышки вам нравятся, потому что этот рецепт подойдет для детской спинки, запасных ребер и ребрышек в стиле Сент-Луис!
Ребрышки, запеченные в духовке, почти слишком приготовить легко. Все серьезно, иногда мы составляем рецепт и задаемся вопросом, как он может быть таким вкусным, когда не требуется никаких усилий. Такое ощущение, что мы обманули. При этом мы одержим легкие победы и насладимся этим смехотворно простым рецептом. Вам не нужны никакие специальные приспособления или инструменты, все, что вам нужно, — это ребра и горстка кладовых.Приготовьтесь сесть и расслабиться, и пусть ваша духовка сделает всю настоящую работу!
В чем разница между ребрами типа Baby Back, Spare и St. Louis?
Ребрышки спинки берутся вокруг поясницы. Они короче ребер или ребер в стиле Сент-Луис, и между костями и поверх них есть тонны постного мяса. К сожалению, они обычно дороже, чем другие типы ребер.
Запасные ребра получают из чрева свиньи после удаления бекона и панчетты.В них больше мяса между костями, но меньше сверху. Они идеально подходят для этого медленного и медленного способа приготовления, который мы используем, из-за избытка жира в этой области.
Ребра в стиле Сент-Луис на самом деле просто запасные ребра, с которыми нужно немного поработать. Когда мясник удаляет грудину и соединительный хрящ, остается ребро в стиле Сент-Луис. Это фаворит, потому что с ними немного легче работать без ущерба для вкуса.
Инструкции по медленноварке:
После удаления мембраны и покрытия сухим натиранием положите ребра на дно мультиварки и намылите ребра соусом для барбекю.Готовьте на медленном огне в течение 8-10 часов, затем удалите ребра и выложите на противень, выстланный алюминиевой фольгой. Добавьте сверху соуса для барбекю и поместите под жаровню на 3-5 минут, пока соус для барбекю не закипит и не карамелизируется. Вы можете найти полный рецепт ребрышек в мультиварке здесь.
Что подавать с ребрышками?
Есть довольно много классических рецептов, которые можно ожидать от ребрышек. Некоторые из наших любимых блюд — картофельный салат, салат из капусты, кукуруза в початках и запеченная фасоль.
Инструкции по хранению и разогреву:
Не удалось закончить все ребра? Мы знаем, еды много! Храните остатки еды в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней. Чтобы разогреть, поместите ребрышки в форму, пригодную для духовки, и накройте алюминиевой фольгой. Выпекать в духовке, разогретой до 275 градусов, до полного прогрева.
Если вам нравится этот рецепт, возможно, вас заинтересуют другие вкусные рецепты из свинины:
Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый шаг этого рецепта.Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube, Facebook Watch или на нашей странице в Facebook или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.
Запеченные ребрышки, запеченные в простой духовке, готовятся медленно и медленно для получения нежных, сочных ребер с отвалившимися костями, наполненных тонным ароматом.Неважно, какие ребрышки вам нравятся, потому что этот рецепт подойдет для спинки, запасных ребер и ребрышек в стиле Сент-Луис!
Состав
- 2 полки ребрышки спинки или ребрышки по-Сент-Луису
- 1 столовая ложка копченой паприки
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка черного перца
- 1 чайная ложка лукового порошка
- 1 чайная ложка порошка чеснока
- 1 чайная ложка молотого горчица
- 1 чашка соуса барбекю
Инструкции
Разогрейте духовку до 275 градусов по Фаренгейту.Выстелите противень или жаровню алюминиевой фольгой.
Снимите мембрану с тыльной стороны ребер. Просто проведите пальцами по бокам, чтобы ослабить его, и сразу оторвите. Используйте бумажное полотенце, чтобы обеспечить лучший захват на скользком покрытии.
В небольшой миске смешайте ингредиенты для сухого натира, паприки, соли, перца, лукового порошка, чесночного порошка и молотой горчицы. Обильно протрите этой смесью внешнюю сторону ребер, чтобы покрыть их. Выложите приправленные ребрышки одним слоем на подготовленный противень или противень.
Накройте противень алюминиевой фольгой. Готовьте в предварительно разогретой духовке при 275 ° F в течение 3 1/2 — 4 часов, пока ребрышки не станут мягкими.
Выньте ребра из печи и снимите алюминиевую фольгу. Смажьте ребрышки соусом для барбекю.
Поместите противень или жаровню обратно в духовку под настройкой для жарки. Жарьте 3-5 минут, пока соус для барбекю не начнет пузыриться и карамелизироваться.
Обслуживания: 0.5rack | Калории: 771 ккал | Углеводы: 31 г | Белок: 55 г | Жиры: 47 г | Насыщенные жиры: 16 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 196 мг | Натрий: 1564 мг | Калий: 930 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 24 г | Витамин А: 1087 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 122 мг | Железо: 3 мг
Легкий рецепт запеченных ребрышек с барбекю
| Рекомендации по питанию (на порцию) | |
|---|---|
| 1080 | калорий |
| 73 г | жир |
| 58 г | Углеводы |
| 50 г | Белок |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Порций: 4 на номер 6 | |
| Сумма на порцию | |
| калорий | 1080 |
| % Дневная стоимость * | |
| 73 г | 93% |
| Насыщенные жиры 22 г | 108% |
| 244 мг | 81% |
| 1694 мг | 74% |
| 58 г | 21% |
| Пищевые волокна 2 г | 6% |
| Всего сахаров 45 г | |
| 50 г | |
| Витамин С 10 мг | 48% |
| Кальций 96 мг | 7% |
| Железо 4 мг | 24% |
| Калий 1007 мг | 21% |
| *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию. | |
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)
Этот рецепт запеченных ребрышек очень простой и ароматный. Просто полейте свиные ребрышки соусом для барбекю с бальзамическим уксусом, и вам даже не понадобится гриль. Если вы когда-нибудь задумывались, как быстро приготовить свиные ребрышки в духовке, этот рецепт — ваш метод достижения совершенства.
Ребрышки — это разновидность свинины, отрезанная от нижней части ребер и грудки свиньи, чуть выше живота. (Ребрышки спинки находятся в верхней части ребер вдоль спины. Они не такие мясистые и сочные, как ребрышки.) После удаления бекона на ребрышках остается тонкий слой мяса.
Термин происходит от немецкого «rippenspeer», что буквально переводится как «ребра копья», так как этот разрез традиционно жарили на вертеле или копье. На английском языке это стало ribspare и, в конечном итоге, ребром . Этот термин относится не только к практике жарки мяса на копье или вертеле, но также является вполне разумным описанием самого отруба.
Если не упоминать историю, когда эти ребра покрыты этим вкусным соусом, который готовится с использованием некоторых продуктов из кладовой и холодильника, включая ваш любимый соус для барбекю, лимонный сок и бальзамический уксус, они превращаются в острое наслаждение. Половина соуса используется для ребрышек в духовке, а другая половина предназначена для сервировки.(Попробуйте когда-нибудь и на говяжьих ребрышках.) Взбейте партию, чтобы использовать ее для другого мяса и морепродуктов.