Заварное тесто рецепты: Заварное тесто для эклеров рецепт – французская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Содержание

Эклеры (Заварное тесто) — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Подготовить и взвесить необходимые ингредиенты.

Просеять муку.

В кастрюлю налить молоко с водой, добавить нарезанное маленькими кубиками масло, щепотку соли и сахар.

Поставить кастрюлю на огонь и, изредка помешивая, довести жидкость до бурного кипения.
Интенсивно перемешать деревянной ложкой, чтобы жидкость в кастрюле находилась в круговом движении.

Всыпать сразу всю муку.

И быстро перемешать деревянной ложкой, пока на дне кастрюли не начнет формироваться плотная масса.

Продолжать готовить тесто около 4-5 минут (уменьшив огонь до среднего или минимального), пока тесто не заварится и на дне кастрюли не сформируется тестяной шар, легко отстающий от стенок и дна кастрюли.

При этом, дно кастрюли покроется корочкой, которая свидетельствует о том, что тесто хорошо подсушилось
Снять кастрюлю с огня и переложить тесто в большую чистую миску или чашу миксера.

Остудить тесто 1-2 минуты, перемешивая, деревянной лопаткой или при помощи миксера с насадкой «гитара».
Яйца (225 г) разбить в большую миску и перемешать венчиком.
В 3-4 приема добавлять яйца в тесто, каждый раз, хорошо перемешивая.
Тесто после добавления первой части яиц.

Вливаем еще часть яиц и перемешиваем.

Еще в 1-2 приема вводим оставшиеся яйца и перемешиваем тесто, пока не вберет в себя все яйца.

Готовое тесто должно быть блестящим, хорошо вымешанным и однородным, и медленно сползать с лопатки широкой тяжелой лентой (треугольником).

Выдавить тесто на застеленный пергаментной бумагой противень любыми фигурками, по Вашему желанию.

Совет

Изделия из заварного теста можно замораживать. Отсадите эклеры или шу на пергамент, уберите противень с эклерами в морозилку и дайте полностью замерзнуть. После этого переложите эклеры в пакет и храните в морозилке. Когда Вам понадобится свежая выпечка, разложите замороженные эклеры на противне и выпекайте в обычном режиме, предварительно не размораживая. С таким удобным способом у Вас на столе всегда будут свежие эклеры.

Выпекать изделия из заварного теста можно несколькими способами:
1. В заранее нагретой до 190°C духовке около 30-35 минут (дверку духовки слегка приоткрыть и зафиксировать, чтобы не закрывалась).
2. В заранее нагретой до 170-200°C духовке около20 минут до румяности, затем уменьшить температуру до 150-160°C и досушить 10-15 минут (дверка духовки должна быть закрыта).
Готовые изделия легкие, сухие (без капель влаги), имеют красивый золотистый цвет, и не теряют форму после вынимания из духовки.
Эклеры, шу, профитроли наполняют кремом при помощи кондитерского мешка с насадкой соответствующего диаметра.

Изделия из заварного теста можно наполнять как сладкими кремами, так и несладкими начинками.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Приготовление заварного теста рецепт | Гранд кулинар

Это универсальное заварное тесто идеально подходит для воздушной выпечки – эклеров, профитролей, гужеров.

Что такое заварное тесто?

Заварное тесто и его французское название – pate a choux – может звучать пугающе, но на самом деле его очень просто приготовить. Тесто делают на плите из растопленного сливочного масла с яйцами, затем выдавливают в разнообразных формах и выпекают. В духовке тесто поднимается, а внутри остается пустое пространство, в которое так и просится начинка.

Подготовьте ингредиенты

Вам понадобится сливочное масло, соль, мука и яйца.

Предварительно разбейте яйца в миску.

Включите огонь

Растопите сливочное масло вместе с солью и водой в сотейнике с высокими бортами.

Добавьте муку

Когда масло растопится, добавьте сразу всю муку, размешивая деревянной ложкой до однородности. (Не переживайте: это тесто не боится слишком долгого замешивания!)

Следите за краями

Продолжайте размешивать, пока тесто не будет выглядеть сухим и начнет отходить от бортов сотейника.

Добавьте яйца

Поместите мучную смесь в чашу стационарного миксера, чтобы она слегка остыла. Затем добавляйте яйца по одному, взбивая после каждого раза. Заметьте: после каждого яйца тесто выглядит разорванным, но при смешивании волшебным образом снова становится цельным.

Поместите в кондитерский мешок

Вмешав все яйца, выложите готовое тесто ложкой в кондитерский мешок с вашей любимой насадкой. По желанию тесто можно придавливать в мешке с помощью скребка, чтобы выпустить возможные пузыри воздуха.

Выдавливайте тесто

Для эклеров выдавите короткие полосы теста на противень, застеленный пергаментной бумагой, поворачивая мешок в конце каждой порции, чтобы придать аккуратную форму.

Для круглой выпечки выдавите тесто в виде шариков размером с мячик для гольфа.

Выпекайте

Поместите в духовку и выпекайте до пышности и золотистого цвета.

Добавьте начинку

Готовые изделия будут сухими и практически полыми внутри. Когда они полностью остынут, в них можно добавлять сладкую или несладкую начинку: взбитые сливки, заварной крем или мусс из копченого лосося.

Рецепты из заварного теста:

Начинки для изделий из заварного теста:

Заварное тесто для эклеров, лучшие рецепты

Вы удивлены? Да, вы не ошиблись вариантов заварного теста для эклеров и профитролей много. Поделюсь с вами классическими рецептами приготовления заварного теста, из которых выбирайте лучший и пеките эклеры.

Эклер по-французски буквально означает «молния». Я не знаю, относится ли это описание к скорости, с которой поедаются, исчезая, эти заполненные кремом пирожные, или описание связано с отражением света от глазури, покрывающей верх пирожного.
В отличие от известных и близких по вкусу, кремовым начинкам, профитролям, эклеры всегда должны быть покрыты сладкой, блестящей глазурью, обычно помадной, соответствующей аромату и вкусу начинки.

В случае самого известного шоколадного эклера, верх украшают шоколадной глазурью. Другие обычные начинки — кремовые и сладкие взбитые сливки.

Длина кондитерского изделия эклер в классическом варианте 11 см.

Ингредиенты и их влияние на готовую выпечку из заварного теста

Вода — это расчетная база для других ингредиентов.
Молоко может заменить воду или использоваться частично. Молоко может совсем быть исключено, но с ним тесто получится мягче, нежнее и подрумянится больше.
Масло поможет задержать пар, ведь именно это и помогает подняться изделиям из заварного теста.
Мука требуется с пониженным содержанием глютена, с такой мукой изделия получаются мягче и легче. «Сильная», с повышенным содержанием глютена даст стабильную и плотную выпечку.
Количество яиц зависит от количества других ингредиентов входящих в рецептуру и от того готового продукта, который хотите получить в конечном итоге. Возможны варианты приготовления, когда в тесто добавляются только одни яичные белки.
Соль улучшает вкус, придает законченность и дает раскрыться вкусовым качествам. Обычное используемое количество — 0,5-1% от количества жидкости.
Наличие сахара тоже служит в качестве улутшителя вкуса.

Итак, 7 вариантов заварного теста:

Рецепт заварного теста №1:

вода 250 гр
масло сливочное 250 гр
мука 250 гр
яйца 506 гр
соль/сахар по 3 гр

Рецепт заварного теста №2:

вода 250 гр
масло сливочное 187 гр
мука 250 гр
яйца 483 гр
соль/сахар по 3 гр

Рецепт заварного теста №3:

вода 250 гр
масло 125 гр
мука 250 гр
яйца 472 гр
соль/сахар по 3 гр

Заварное тесто рецепт №4:

вода 250 гр
масло 125 гр
мука 150 гр
яйца 275 гр
соль/сахар по 3 гр

Рецепт заварное тесто №5:

вода 125 гр
молоко 125 гр
сливочное масло 112 гр
мука 137 гр
яйца 281 гр
соль/сахар по 3 гр

Заварное тесто рецепт №6:

вода 250 гр
масло 250 гр
мука 125 гр
яйца 252 гр
яичные белки 70 гр
соль/сахар по 3 гр

Заварное тесто №7:

вода 250 гр
масло сливочное 325 гр
мука 162 гр
яйца 295 гр
яичные белки 125 гр
соль/сахар по 3 гр

Несколько полезных советов:

Если считать количество жидкости по 250 гр, то тяжесть или легкость теста зависят от соотношения масла к муке. Чем больше муки по отношению к маслу, тем корочка у заварного пирожного будет толще, или наоборот, чем больше масла по отношению к муке, тем корочка будет тоньше и эластичней, а заварное пирожное будет более пустым внутри.
Масло должно быть холодным и обязательно нарезанным на мелкие кусочки. Если вы положите целый кусок масла в воду или молоко, оно не успеет растворится до закипания. В том случае, если молоко закипело, а масло еще не растворилось – снимите с огня и помогите ему растворится в воде или молоке, постоянно перемешивая деревянной лопаткой.
Перед добавлением муки вода или молоко с маслом должны хорошо кипеть. Добавляйте муку всю сразу и хорошо мешайте лопаткой. Тесто должно быть по консистенции, как заварной крем и мешая его деревянной лопаточкой, оно должно образовать цельный эластичный ком.
Рекомендую не застилать противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Когда тесто нагревается и наполняется воздухом, оно отстает от бумаги о образует выпуклость снизу, и заварные шарики начинают свободно кататься по противню в процессе выпекания с конвекцией.

Заварные пирожные должны иметь ровное дно. Просто слегка смажьте противень маслом, а излишки уберите салфеткой. Такая смазка поможет заварным пирожным лучше «зацепиться» за противень и хорошо подняться и в тоже самое время, вы сможете снять их с поверхности без труда.

Как выпекать изделия из заварного теста, советы

Для наиболее тяжелого теста (с большим количеством муки, но с малым количеством масла) — 180 С.
Для среднего теста (мука и масло в одинаковой пропорции) — 200 С.
Для легкого (с большим количеством масла, но с малым муки) — 220 С.
Когда заварное тесто хорошо вырастет в объеме и слегка начинает подрумяниваться, откройте дверцу духовки, чтобы испарилась из духовки лишняя влажность, затем снова закройте и оставшееся время еще подсушите.

Экспериментируйте и найдете свой вариант идеального приготовления выпечки из заварного теста.

Поделиться новостью в соцсетях

« Предыдущая запись Следующая запись »

Как сделать заварное тесто в домашних условиях?

Заварное тесто – это удивительный вид теста, из которого готовятся невероятно легкие, нежные и очень вкусные эклеры и профитроли. А кроме них, на основе этого теста готовятся такие известные торты, как «Крокембуш», «Сент-Оноре», «Дамские пальчики» или пирог/торт «Карпатка». Сделать заварное тесто в домашних условиях можно достаточно быстро и на самом деле совсем не сложно, но в процессе приготовления есть несколько секретов, о которых мы вам расскажем в нашем пошаговом рецепте с фото.

Как сделать заварное тесто для эклеров? – Ингредиенты:

Как сделать заварное тесто в домашних условиях? – Рецепт с фото:

Берем сотейник или просто небольшую кастрюльку с толстым дном и вливаем в неё молоко и воду. К полученной смеси добавляем сливочное масло (его лучше предварительно нарезать на небольшие куски, так оно быстрее растопится), а также щепотку соли и сахара.

Ставим сотейник на небольшой огонь и, время от времени помешивая смесь, добиваемся, чтобы масло полностью расплавилось. Полученный раствор доводим до кипения.

А пока смесь закипает, обязательно, чтобы избавиться от возможных комочков и примесей, просеиваем 150 г муки.

В кипящий масляный раствор высыпаем всю просеянную муку.

Не снимая кастрюльку с огня, активно перемешиваем массу деревянной ложкой или лопаткой. Перемешиваем массу до тех пор, пока вся мука не заварится и у нас не образуется однородный комок теста, который будет отставать от стенок кастрюльки.

Далее не прекращая перемешивать заварное тесто, подсушиваем его еще в течение 2-3 минут на маленьком огне. За это время на дне сотейника должен образоваться легкий мучной налёт.

Перекладываем полученный комок теста в емкость, в которой будем замешивать заварное тесто для эклеров и слегка разминая его ложкой, добиваемся, чтобы тесто остыло до теплого.

Как только оно остынет (температуру проверяем на ощупь – заварное тесто должно быть тёплым, но не обжигать), добавляем в него яйца. Сперва по одному за раз вводим 3 целых куриных яйца. После каждого нового яйца тесто очень тщательно размешиваем до полной однородности.

Последнее четвертое яйцо сперва разбиваем в небольшую чашу и слегка взбиваем его вилкой. И уже в таком виде небольшими порциями вмешиваем в заварное тесто. Поступать таким образом нужно для того, чтобы не ошибиться с консистенцией теста, так как мука бывает разной силы, и яйца могут также достаточно сильно отличаться своим весом. Поэтому, возможно, вам потребуется не целое яйцо, а всего половина или наоборот, если яйца у вас маленького размера, то для того, чтобы сделать заварное тесто в домашних условиях может потребоваться 5 или даже 6 яиц. Поэтому нужно ориентироваться на консистенцию теста! Кстати, если же вы переборщили с количеством яиц, и тесто получилось очень жидким, ни в коем случае не добавляйте «сырую» муку, этим вы только испортите тесто. Единственным способом спасти такое тесто – это вновь приготовить заварную основу и уже ею загущать жидкое тесто!

Правильное заварное тесто для эклеров получается гладкое, блестящее, в меру густое и из ложки оно стекает тяжелой широкой лентой. Ну, вот и всё, наше заварное тесто в домашних условиях готово.

Перекладываем его в кондитерский мешок или шприц, а, если ни того, ни другого нет, тогда используем плотный пакет или новенький канцелярский файлик с отрезанным уголком.

В зависимости от задумки, формируем из теста эклеры, профитроли или кольца. Только не забываем, что во время выпечки изделия из заварного теста достаточно сильно увеличиваются, поэтому обязательно оставляем между ними 4-5 см свободного места.

Выпекаем изделия из заварного теста сперва при 200 С 15 минут (за это время тесто должно приподняться и начать слегка румяниться), после чего температуру уменьшаем до 160 С и досушиваем эклеры/профитроли в течение еще 20-25 минут до полной их готовности. Время выпечки может немного отличаться в зависимости от особенностей именно вашей духовки и, конечно же, от размера изделий. Во время выпечки не подвергаем изделия резкому перепаду температур, особенно первые 20-25 минут, так как от этого эклеры могут опасть. И еще очень важно полностью пропечь эклеры внутри, так как в противном случае, после выпечки они также опадут и потеряют свой вид. Как только эклеры/профитроли будут готовы, выключаем нагрев и слегка открываем дверцу духовки, в таком виде даём пирожным остыть до тёплого (делать это не обязательно, но, если вдруг вы немного не допекли заварные изделия, то такой способ охлаждения поможет вам их доготовить).

Полностью остывшие эклеры/профитроли наполняем любимым кремом. Кроме сладкого варианта, эклеры также можно наполнить солёными начинками, к примеру, паштетами, муссами или даже салатами. Подавать к столу наполненные эклеры, желательно, как можно быстрее. Надеемся, что наш рецепт с фото дал вам исчерпывающий ответ на вопрос, как сделать заварное тесто в домашних условиях!

Как приготовить заварное тесто для эклеров в домашних условиях

Рецепты вкусных пирожных

admin

Содержание:1 Необходимые продукты2 История возникновения эклеров3 Рецепт заварного теста для эклеров4 Советы и рекомендации по приготовлению заварного теста5 Видео-рецепт приготовления. ..

Существует большое разнообразие десертов, в основе которых – заварное тесто. Одними из самых популярных таких десертов являются эклеры. Хотим поделиться с вами простым, но очень вкусным рецептом, который сможет занять в вашей книге рецептов достойное место.

Инвентарь и кухонная техника: кухонные весы (не обязательно), сотейник либо кастрюля с толстым дном, силиконовая лопатка, ложка, вилка, сито для просеивания муки, противень, кондитерский мешок (не обязательно), кисточка для смазывания заготовок (не обязательно), пекарская бумага, кухонная плита, духовка.

Необходимые продукты

Мука	150 г
Маргарина или сливочное масло	100 г
Молоко	125 мл
Вода	125 мл
Яйца	5 шт.
Соль	2 г

Предлагаем вашему вниманию простой рецепт заварного теста для эклеров с фото и видео.

История возникновения эклеров

Эклер – это известный французский десерт, который покорил миллионы людей.

Рецепт этого замечательного воздушного десерта был создан французским кулинаром Мари-Антуаном Карему и стал известным в XIX веке.

Идеальной длиной для эклера считается размер в 14 см, заварные пирожные должны быть одинаковые и ровные.

Рецепт заварного теста был изобретен в 1554 году французским поваром Пантерелли. Выпечка произвела огромный фурор и была добавлена в королевское меню.

Для того чтобы попробовать это лакомство, совсем не обязательно посещать французские рестораны либо кофейни. Приготовить пирожное возможно и в домашних условиях.

Рецепт заварного теста для эклеров

Как приготовить хорошее заварное тесто для эклеров, рассмотрим рецепт пошагово:

1. Сливочное масло/маргарин комнатной температуры кладем в сотейник, добавляем жидкость и соль.

2. Ставим сотейник, и на среднем огне доводим жидкость до кипения.

3. Когда смесь начинает кипеть, снимаем с огня и вмешиваем муку. Муку предварительно необходимо просеять, чтобы избежать образования комков. Вмешивать муку необходимо активно и быстро, чтобы добиться однородной консистенции. Когда вы увидите, что тесто хорошо отходит от емкости, в которой готовилось, необходимо подержать на медленном огне, активно помешивая, еще около одной минуты.

4. Когда тесто начнет оставлять след на дне сотейника – это значит, что лишняя жидкость испарилась, и основа для теста готова к дальнейшему использованию. Тесто нужно снять с огня либо переложить в другую холодную емкость, чтобы оно немного остыло.

5. Когда тесто остыло, необходимо приступить к вмешиванию яиц. В тесто ввести одно яйцо, тщательно перемешать, пока яйцо полностью не разойдется в тесте. Затем добавить так еще 3 яйца, каждое тщательно перемешивая.

6. Теперь важно не пропустить момент готовности теста. Если оно немного густое, то необходимо добавить еще одно (пятое) яйцо.

Не спешите вводить целое яйцо. Разболтайте его в миске и добавляйте по чуть-чуть, добиваясь нужной консистенции. Бывает, что половины либо трети яйца достаточно.

7. Поговорим, как определить, какое должно быть правильное заварное тесто для эклеров. Проверить тесто на готовность можно так: если оно медленно плавно стекает с лопатки, образуя треугольник, то тесто готово. Если же оно рвется кусками, спадая с лопатки, то необходимо ввести еще яйцо.

Есть еще один способ проверить, готово ли тесто к выпеканию. Для этого нужно взять немного теста и помять межу указательным и большим пальцами. Если оно тянется, и остаются пики на пальцах, то тесто готово.

8. Теперь тесто необходимо тщательно перемешать, чтобы оно насытилось кислородом и приобрело характерный для классического заварного теста для эклеров блеск и кремовую текстуру. Вымешивать тесто нужно 3-5 минут. На фото видно, что должно получиться.

9. Затем отсаживаем полученное тесто на застеленный бумагой противень. Чтобы пирожные были одинакового размера и пропеклись равномерно, отсаживать можно кондитерским мешком.

Можно сделать приспособление для отсаживания теста с помощью плотного файла либо полиэтиленового пакета. Для этого угол обрезать до получения необходимого диаметра. Заполнить тестом и отсадить на противень.

Чтобы не тратить время, можно применить и обычную ложку. Ложкой выложить тесто на пекарскую бумагу. Если постараться и сделать это аккуратно, то внешний вид готовых пирожных будет не хуже, чем у отсаженных с помощью специального приспособления.

10. Отсадив эклеры, необходимо слегка смазать их взбитым яйцом.

Узнав о том, как сделать заварное тесто для эклеров, перейдем к выпеканию заготовок.

11. Выпекать заготовки нужно в разогретой до 210 градусов духовке. Через 5 минут уменьшить температуру до 190 градусов и выпекать до полной готовности. Заварное тесто печется около 30-45 минут, хотя это зависит от духовки. Когда тесто хорошо поднимется и начнет зарумяниваться, можно немного проветрить духовку. Для это ее нужно открыть на несколько миллиметров на очень короткое время, чтобы выпустить пар, который там скопился. Делать это не обязательно, но желательно, так как пар будет мешать эклерам зарумяниться и подсохнуть.

Испеченные заварные основы должны быть легкими и однородными по цвету, особенно обращайте внимание на цвет боков: они должны быть светлыми, но не мягкими. Если заварные пирожные не допечь, то в процессе остывания они опадут.

12. Свежеиспеченные заварные основы охлаждаем на решетке.

Эклеры получились легкими, воздушными, пустыми внутри, и их можно заполнять начинкой.

Советы и рекомендации по приготовлению заварного теста

Существует секрет приготовления заварного теста для эклеров. Пекарскую бумагу слегка смазывают водой. Это делается для того, чтобы во время испарения воды заготовки для эклеров равномерно поднимались и образовали пустоты внутри.

Никогда не открывайте духовку при выпекании эклеров первые 20 минут, иначе тесто упадет.

Заварное тесто следует полностью пропечь. Если вы сомневаетесь в готовности заготовок, то подержите их в духовке еще несколько минут.

После выключения духовки приоткройте дверцу, чтобы пирожные немного привыкли к перепаду температуры. После истечения 10 минут можно их достать и оставить при комнатной температуре остывать.

Как только вы достали заготовки из духовки, аккуратно ножом сделайте на них надрезы сбоку. Это даст возможность пару, который образовался внутри, выйти, и эклер не будет мокрым.

Классические эклеры наполняют заварным кремом и смазывают шоколадной помадкой.

Видео-рецепт приготовления заварного теста для эклеров

Для того чтобы вам было проще освоить рецепт приготовления заварного теста для эклеров, посмотрите видео. В нем подробно рассказаны и показаны процессы приготовления заготовок. Также вы увидите правильную консистенцию заварного теста, которую сложно показать на фото. Видео поможет вам справиться с поставленной задачей.
Видео:

Приглашение к обсуждению и возможных доработок

Надеемся, что вам понравился довольно простой и быстрый рецепт приготовления заварного теста для эклеров. Приглашаем вас поделиться своими впечатлениями по поводу этого рецепта. Если у вас есть какие-либо замечания и комментарии, с удовольствием с ними ознакомимся.

Заварное тесто — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	500 мл		100 г
	2 щеп.		260 г
	4 шт.

Описание рецепта — Заварное тесто:

Заварное тесто — это один из видов теста, особенностью которого является заваривание муки. Заварное тесто пресное, использование сахара либо полностью исключается, либо же максимально ограничивается, за счёт чего готовые изделия из заварного теста имеют пресный вкус, поэтому их можно использовать для заполнения как сладкими (для десертного варианта), так и несладкими (закусочный вариант) начинками. Изделия из заварного теста воздушные и невесомые, они сильно увеличиваются в размере во время выпечки, внутри имеют крупнопористую структуру. Этот рецепт — один из мох любимых, надеюсь, и вам он придётся по вкусу!

Заварное тесто: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 18,45 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

183

килокалории

Шаг 1:

Для приготовления заварного теста нам понадобятся следующие ингредиенты: куриные яйца, пшеничная мука, сливочное масло, соль и вода.

Шаг 2:

В кастрюльку, сотейник или ковш наливаем холодную воду.

Шаг 3:

В воду выкладываем сливочное масло.

Шаг 4:

Сразу же всыпаем соль.

Шаг 5:

Ставим посуду с водой, маслом и солью на плиту, на средний огонь, и доводим жидкость до кипения.

Шаг 6:

Всыпаем в масляную жидкость муку.

Шаг 7:

Не снимая посуду с плиты, вмешиваем муку в жидкость с помощью деревянной ложки или силиконовой спатулы. С последней работать очень удобно. Провариваем муку, постоянно перемешивая (растирая) около 1-2 минут, пока на дне не образуется тонкая мучниста корочка.

Шаг 8:

Перекладываем заваренное тесто в миску и остужаем до 60-70 градусов.

Шаг 9:

Когда температура теста будет достаточной, вбиваем в него куриное яйцо.

Шаг 10:

Вмешиваем яйцо в тесто с помощью миксера с венчиками-крюками, затем вбиваем в тесто по одному ещё 3 яйца, каждый раз тщательно вымешивая тесто.

Шаг 11:

В итоге получится липкое, тягучее и однородное тесто заварное тесто.

Шаг 12:

Затем, в зависимости от целей, используем заварное тесто для приготовления кулинарных шедевров. Например, для приготовления профитролей или заварных пирожных перекладываем тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой или насадкой-звёздочкой и отсаживаем розетки теста на противень, выстеленный пергаментом для выпечки.

Шаг 13:

Выпекаем изделия из заварного теста в предварительно разогретой до 220 градусов 10 минут, затем, не открывая духовки, убавляем температуру до 180 градусов и печём заварные ещё 25 минут.

Шаг 14:

Этот рецепт является базовым рецептом заварного теста, существуют также варианты, когда заварное тесто готовится на молоке или смеси воды и молока, на маргарине вместо масла, с другими пропорциями ингредиентов. Но именно этот рецепт — один из мои самых любимых и часто используемых.

Шаг 15:

Пирожные, приготовленные из этого заварного теста, получаются воздушными, полыми внутри, легко отсаживаются из кондитерского мешка, не растекаются на противне.
Приятного аппетита!

Заварное тесто — Фото-рецепты пошагового приготовления

Рецептов заварного теста очень много. Все они чуть отличаются, результат получается немного разный, но в целом с эклерами проблем не бывает. Рецепт по ГОСТу отличается от обычного — в нем гораздо меньше воды, но больше яиц. За счет этого тесто получается прочнее, а поднимается очень хорошо. Тесто получается идеальной консистенции, эклеры прекрасно поднимаются и внутри практически нет остатков теста.

Что такое вообще заварное тесто? Муку с маслом и водой заваривают, и при небольшом количестве муки получается очень густая клейкая масса. Ее разжижают добавлением яиц, тесто получается очень влажным, но при этом густым. В духовке пар из влажного теста раздувает заготовки, но они не рвутся, так как тесто очень прочное. Чтобы повысить качество заварного теста, муку нужно выбирать с повышенным содержанием клейковины (финская мука, например). Правильное заварное тесто не растекается, держит форму при отсадке.

Ингредиенты для заварного теста

Для теста:
200 г муки,
100 г масла,
180 г воды,
щепотка соли 2 г,
300 г яиц (5 шт крупных).

Обратите внимание на яйца. На них бывает указана масса, например 65-75 г, в этом случае яйца обычно весят около 65 г или чуть больше. Скорлупа составляет 10%, и в среднем 1 яйцо без скорлупы в этом случае будет весить 60 г. Для 300 г нам надо 5 яиц. Такой рассчет вы можете произвести для любого размера яиц, который есть в продаже.

Рецепт заварного теста:

Для теста 100 г масла заливаем 180г воды, кладем щепотку соли. Доводим до кипения.

Добавляем 200 г просеянной муки и хорошо перемешиваем.

Мука должна завариться, а тесто слипнуться в комок. Мука должна быть хорошо заваренной, для этого не снимайте тесто сразу с огня, а перемешивайте прямо на плите.

Тесто перекладываем в миску, чтобы оно остыло хотя бы до 60С.

В миске разбалтываем яйца.

Добавляйте понемногу, вымешивая тесто миксером или лопаткой.

Готовое тесто.

Заварное тесто хорошо подходит для Эклеров и пирожного «Орешек».

Заварное тесто (Pâte à Choux)

Сегодня я учу вас, как приготовить заварное тесто (pâte à choux), используя около 100 изображений, чтобы показать вам, как это делается. Если вы не копаете все пошаговые фотографии, видеоуроки и объяснения, прокрутите вниз до рецепта, чтобы начать работу. 🙂

По многочисленным просьбам мы занимаемся французским тестом для выпечки: заварным тестом, произносимым , обувным тестом . Или, по-французски, pâte à choux. Я научился делать заварное тесто на уроке французской выпечки, который я посещал ранее этим летом.Мы провели день, погружаясь в эту универсальную классику, и я делюсь с вами всем, что узнал сегодня.

«Заварная» означает капуста , а паштет означает паста . Другими словами, капустный паштет. Вы спросите, почему это называется «капустная паста»? Название происходит от сходства теста с крошечной капустой. При выпекании тесто вздувается с небольшими складками и рюшами — на фото выше. Кочан капусты! Но вместо капустной паштета назовем это просто заварным тестом.

Заварка имеет репутацию трудного блюда, но, как я убедился на примере нескольких других пекарей на нашем уроке французской выпечки, это на удивление просто. Овладейте этим простым рецептом, и вы сможете приготовить много пирожных, которые боятся попробовать большинство пекарей. Вырубите бревна и наполните кремом из теста для эклеров, дольками для трубок и бутербродами со взбитыми сливками или мороженым для слоеного сливочного крема и профитролей, смешайте его с сыром и травами для пикантных гужеров, обжарьте во фритюре для чуррос, французских пончиков с круллер, заварных бенье и т. Д. список продолжается.

Заварное тесто — прекрасный рецепт для освоения, потому что, если вы будете придерживаться одного базового рецепта, приведенного ниже, дверь к ДЕСЯТКАМ других видов выпечки будет широко открыта.

Сегодня я покажу вам, как приготовить слоеные сладкие сливки и профитроли. Позже на этой неделе я покажу вам, как приготовить эклеры. (Обновление: вот рецепт эклеров!) Не стесняйтесь использовать это базовое заварное тесто в любом из перечисленных выше пирожных!

ДВА ПРОСТОГО ПРАВИЛА ДЛЯ ЗАВАРНОЙ КОНДИТЕРСКОЙ

придерживаться ингредиентов и размеров
Не открывайте духовку во время выпечки

Семь ингредиентов являются основными продуктами, которые, вероятно, есть у вас прямо сейчас на кухне: масло, вода, молоко, сахар, соль, мука и яйца. В некоторых рецептах вместо молока + воды используется вся вода, но я считаю, что это сочетание дает немного более мягкое и насыщенное тесто. Не во многих рецептах заварного теста требуется сахар, но только 2 чайные ложки обеспечивают легкий аромат. Основу теста составляют яйца. Яйца обеспечивают некоторую закваску, позволяя выпечке вздуться. Центры мягкие, легкие, воздушные. Внешний вид золотой и свежий. Красивый брак фактур !!

Заварное тесто готовится примерно за 10-15 минут.Большинство ингредиентов готовятся вместе на плите; Эта начальная варка вызывает клейстеризацию крахмала в муке, что помогает тесту удерживаться на пару и вздуться. В Spruce Eats есть интересная статья, объясняющая науку о заварном тесте, если вам это нравится!

После того, как заварное тесто будет аккуратно приготовлено на плите, переложите его в миску и добавьте ОКОЛО 4 взбитых яиц. Это привередница — количество яиц в заварном тесте не всегда одинаково между партиями.Влажность, точный размер яйца или случайные лишние 1/2 чайной ложки муки создают несоответствия. Тем не менее, 4 взбитых яйца — это идеальная отправная точка. Добавляйте ровно столько, сколько вам нужно, чтобы получилось блестящее, густое и гладкое тесто тонкой консистенции. Я обычно оставляю после себя несколько чайных ложек взбитого яйца, которые можно использовать вместе с мытьем для яиц.

Яичный желток придает заварному тесту большую часть аромата и цвета:

На этом наше заварное тесто готово! Да, это действительно все, что вам нужно сделать, прежде чем формировать / запекать его.Приготовьте 6 ингредиентов на плите, затем добавьте яйца.

А теперь приготовим слоёные кремы или профитроли.

КРЕМ ПУФФ

С начинкой из взбитых сливок со вкусом. Сегодня я использую домашние ванильные взбитые сливки, также известные как Crème Chantilly. Сверху посыпать кондитерским сахаром или ложкой шоколадного ганаша.

ПРОФИТЕРОЛЫ

С начинкой из мороженого и замороженной. С шоколадным ганашем. Профитроли были моим ЛЮБИМЫМ !!! Мы использовали сливочное мороженое с пеканом и кофейное мороженое.

Видеоурок по заварному тесту

Посмотрите, как я делаю заварное тесто и формирую / выпекаю слоеные кремы и профитроли:

У вас есть лучшее понимание процесса после просмотра видеоурока? Совсем не страшно, правда? Вы полностью это поняли!

ОДИН УЗЕЛ, КОТОРЫЙ Я ИЗУЧИЛ

И это имеет огромное значение в (1) том, насколько вздувается тесто и (2) насколько вкусным оно является на вкус. Выпекайте пирожные на пергаментной бумаге — ЛУЧШЕЙ антипригарной поверхности для этого заварного теста. Но перед тем, как вылить тесто на пергаментную бумагу, смочите его водой. Вы можете увидеть, как я делаю это в видеоуроке выше.

Почему? Подумайте о чизкейке. Запекаем сырники на водяной бане, правда? Чизкейк, как и заварное тесто, очень яичный. Яйцам нужна влажная среда в духовке, чтобы (1) правильно подняться и (2) избежать высыхания и подгорания.

Смоченная водой пергаментная бумага = взбитая выпечка с восхитительно легкой серединой и хрустящей поверхностью.Кондитерское совершенство.

Для слоек с кремом и профитролей используйте трубку Wilton 1A. Вырубите 2-дюймовые насыпи на расстоянии 3 дюймов друг от друга. (Посмотрите видео выше, чтобы наглядно увидеть.) Вы также можете использовать сумку с застежкой-молнией и отрезать угол, чтобы облегчить застегивание канта. Смоченным в воде пальцем разгладьте выступы и слегка смажьте каждый холмик яичной жидкостью.

↑ Эти холмы запекаются в этом золотистом слоеном тесте! ↓

Раскройте испеченную и охлажденную выпечку, затем залейте домашними взбитыми сливками, лимонным творогом, джемом, кремом для выпечки, их комбинацией или вашей любимой начинкой !! Вы также можете проделать отверстие в выпечке и выдвинуть начинку внутрь.

Оцените эту прекрасную полую выпечку благодаря пару, создаваемому влагой внутри и снаружи теста!

А профитроли — мороженое с обильным душем ганаша. Я научу вас, как приготовить эти слоеные кремы и профитроли на фото, в примечаниях к рецептам ниже.

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпервый интереспопулярный значокfacebook значокпечатный значокквадратный значокквадратный значоксердце твердое сердце значок сердца

border-color secondary-color.background-color»/>

Описание

Заварное тесто можно использовать во всем: от слоеных кремов, профитролей и эклеров до чуррос, крокембуш, французских пончиков с круллер, заварных бенье и гужеров! На приготовление уходит всего около 10 минут, а варианты наполнения и придания формы безграничны.

Заварное тесто

1/2 стакана (115 г; 8 столовых ложек) несоленого сливочного масла , нарезанного на 8 частей
1/2 стакана (120 мл) воды
1/2 стакана (120 мл) 2% или цельного молока
1/4 чайной ложки соль
2 чайные ложки сахарный песок
1 стакан (125 г) универсальная мука (ложка, разровненная)
4 больших яйца , взбитые
мытье яиц: 1 яйцо взбитое с 1 столовой ложкой молока или воды

Оборудование

border-color secondary-color.background-color»/>

Посмотрите видео в сообщении блога выше; он поможет вам выполнить следующие несколько шагов.
Сделайте заварное тесто: Смешайте масло, воду, молоко, соль и сахарный песок в средней кастрюле на среднем огне. Перемешивайте, пока масло не растает. Доведите смесь до кипения. После закипания убавьте огонь до минимума и сразу всыпьте муку. Мешайте, пока мука полностью не смешается, а густое тесто не превратится в комок. Разомните шарик из теста о дно и стенки сковороды в течение 1 минуты, чтобы мука стала мягко готовиться. Снимите с огня и переложите в чашу стационарного миксера с лопастной насадкой или, если вы используете ручной миксер, в большую чашу для смешивания.Дайте остыть в течение нескольких минут, прежде чем добавлять яйца на следующем этапе.
Прочтите этот шаг полностью перед тем, как начать. При работе миксера на низкой скорости медленно добавьте яйца в виде 3-4 отдельных порций, перемешивая в течение 30 секунд между каждым. Сначала смесь будет выглядеть свернувшейся, но по мере работы миксера она начнет собираться. Очень медленно влейте последнюю добавку из взбитых яиц. Прекратите добавлять, когда заварное тесто достигнет желаемой текстуры: блестящей, густой и гладкой с консистенцией.Я обычно оставляю после себя несколько чайных ложек взбитого яйца, которые можно использовать вместе с мытьем для яиц.
Заварное тесто готово! Вы можете использовать его сразу или накрыть и поставить в холодильник на срок до 3 дней.
Для слоеного крема и оболочки из профитроля: Разогрейте духовку до 400 ° F (204 ° C). Выстелите два противня пергаментной бумагой. Слегка смажьте пергамент водой, это создаст влажную среду для кондитерских оболочек, позволяя им вздуться, не высыхая и не подгорая.
Перелейте заварное тесто в кондитерский мешок с наконечником Wilton 1A. Вырубите 2-дюймовые насыпи на расстоянии 3 дюймов друг от друга. Посмотрите видео в сообщении блога выше для наглядности. Вы также можете использовать сумку с застежкой-молнией и отрезать угол, чтобы ее было легче застегнуть. Смоченным в воде пальцем сгладьте пики и слегка смажьте каждый яичной жидкостью.
Выпекайте 20 минут, затем оставьте выпечку в духовке, уменьшите температуру духовки до 350 ° F (177 ° C) и продолжайте выпекать еще 10-15 минут до золотистого цвета.Не открывайте духовку во время приготовления выпечки, так как прохладный воздух не даст им вздуться должным образом. Вынуть из духовки и переложить на решетку для охлаждения. Перед заполнением дайте полностью остыть.
Расколотую выпечку и заправьте взбитыми сливками домашнего приготовления, лимонным творогом, кремом для выпечки, джемом, их комбинацией или вашей любимой начинкой. Вы также можете проделать отверстие в выпечке и выдвинуть начинку внутрь. Чтобы узнать о моих слоях с кремом и профитролях, см. Примечания к рецептам.
Накройте крышкой и храните оставшуюся выпечку с начинкой в холодильнике не более 3 дней. Накройте и храните незаполненную выпечку при комнатной температуре в течение 1 дня, в холодильнике в течение 5 дней или заморозьте до 3 месяцев. Перед заполнением и подачей на стол разморозьте в холодильнике.

Банкноты

Приготовление вперед Инструкции: Приготовьте тесто для заварного теста на шаге 3. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до 3 дней или заморозьте на срок до 3 месяцев. Перед формованием и запеканием разморозьте в холодильнике.
Специальный инструмент: Настольный миксер KitchenAid | Стеклянная миска для смешивания на 5 кварт с откидной головкой | Стеклянный мерный стаканчик | Деревянная ложка | Медная кастрюля | Противень | Wilton # 1A Наконечник для круглых труб | Мешки для трубок | Кисть для кондитерских изделий
Слойки со сливками (на фото): Раскройте каждую охлажденную оболочку из теста и щедро ложкой домашние взбитые сливки (со вкусом ванили, поэтому он называется Crème Chantilly) по внутри каждой. Сверху посыпьте кондитерским сахаром или сбрызните шоколадным ганашем (инструкции по ганашу ниже).
Профитроли (на фото): Раскройте каждую охлажденную оболочку печенья и залейте шариком вашего любимого мороженого. Заморозьте на 1 час или до 1 дня. Сверху выложить шоколадный ганаш. Для шоколадного ганаша мелко нарежьте две плитки полусладкого шоколада по 4 унции и поместите в миску среднего размера. Нагрейте 1 стакан (240 мл) жирных сливок в небольшой кастрюле, пока они не начнут медленно кипеть. (Не дайте ему быстро закипеть — это слишком горячо!) Полейте шоколад и оставьте на 2-3 минуты, чтобы шоколад мягко размягчился.Медленно перемешайте, пока шоколад полностью не смешается и не растает. Дайте остыть в течение 3 минут, прежде чем заливать выпечку.

По материалам Baltimore Chef Shop, где я проходил уроки кондитерских изделий

Рецепт простого заварного теста (с видео)

Привет, смелые пекари!

Не только вернулся Bold Baking Basics, но и стал еще больше и смелее, чем когда-либо прежде. Помимо того, что я покажу вам, как приготовить свои собственные основные ингредиенты с нуля, я делюсь всеми своими советами по приготовлению кулинарных школьных продуктов, которые являются строительными блоками самых классических и неотразимых десертов.

Итак, мой легкий рецепт заварного теста! Рецепт My Choux Pastry Recipe, безусловно, самый надежный — с точки зрения соотношения ингредиентов и способа приготовления, эта классическая французская классика скоро не станет проблемой. Я так рад, что вы все овладеете им!

Что можно приготовить из заварного теста?

Заварное тесто — это простое тесто, которое быстро замешивают на плите, раскатывают в очаровательные круглые слойки, а затем запекают в духовке. Чаще всего для заварного теста используются профитроли, такие как мои домашние шоколадные профитроли, в которых есть эти маленькие заварные сливки, наполненные взбитыми сливками, а затем покрытые шоколадным ганашем.

[Освоив это, почему бы не попробовать мой рецепт простого слоеного теста? ]

Когда профитроли сложены в большой треугольник или форму вечнозеленого дерева, они известны как крокембуш. Croquembouche часто подают на свадьбах, рождественских вечеринках и шикарных торжествах, но с моим простым рецептом заварного теста вы можете наслаждаться этими сладкими легкими слоями в любое время.

Как приготовить легкое заварное тесто?

Заварное тесто состоит из 5 основных ингредиентов: яиц, муки, молока, масла и соли.Итак, почему это так сложно сделать, спросите вы? Что ж, обычно есть много нюансов для приготовления идеального заварного теста.

После того, как вы смешали масло, молоко и соль в кастрюле, вы действительно хотите ошпарить эту смесь или очень быстро нагреть, не давая ей закипеть. Затем вы добавляете муку и смешиваете тесто. Важной частью этого является приготовление муки, как при приготовлении заправки.

Следующий шаг — снять тесто с огня и дать ему понизиться перед добавлением яиц.Это ключевой момент, так как слишком быстрое добавление яиц приведет к их приготовлению до того, как они войдут в тесто, и вы получите небольшой беспорядок. Когда тесто станет теплым, а не горячим, вы добавляете яйца в КОМНАТНУЮ ТЕМПЕРАТУРУ. Яйца комнатной температуры — еще один способ уберечь их от взбалтывания в тесте.

Возьмите деревянную ложку и быстро перемешайте яйца, пока тесто не станет пластилинового теста. Тесто должно быть густым, равномерно перемешанным и не прилипать к дну формы.

Как приготовить заварное тесто

После того, как тесто Easy Choux Pastry собрано, следующим шагом будет его выкладывание на противень.

Выполнение трубок может показаться сложным, но с этим рецептом текстура теста действительно делает всю работу. Все, что вам нужно сделать, это наполнить кондитерский мешок с круглой насадкой или пластиковый пакет с отрезанным наконечником. Затем просто намажьте заварное тесто на маленькие круглые слойки примерно 1,5 дюйма в поперечнике и 1 1/2 — 2 дюйма в высоту.Они будут почти по форме клубники, но чтобы придать им круглую форму, вам нужно окунуть пальцы в воду, а затем осторожно надавить на их вершины, чтобы получилась круглая слойка.

Как только вы сделаете несколько, я обещаю, вы научитесь. И самое лучшее в тесте с трубками — это то, что если оно вам не нравится, зачерпните его, положите обратно в кондитерский мешок и попробуйте еще раз. В этом случае практика действительно дает совершенство.

Почему рушится заварное тесто?

Моя любимая часть моего рецепта Easy Choux Pastry Recipe — это небольшой трюк: перед тем, как испечь слойки, окуните руки в воду и размахивайте маленькими капельками воды по всему противню, аккуратно разбрызгивая заварную смесь.

Это ключ!

Причина схлопывания заварного теста заключается в том, что оно само по себе является очень влажным тестом, которое поднимается вверх благодаря пару. Влага, испаряющаяся в тесте, оставляет хрустящую пустышку. Однако, если в духовке недостаточно пара, чтобы помочь слоям подняться, они будут подниматься, а затем опускаться во время охлаждения.

[Попробуй и мой рецепт легких кремовых затяжек! ]

По прошествии времени, которое требуется, чтобы замесить тесто и придать ему идеальную форму, очень жаль, когда это происходит. Лучший способ избежать этого — добавить немного дополнительной влаги. Разбрызгивая это немного дополнительной воды, вы творит чудеса с заварным заваром, гарантируя, что при выпечке в духовке будет пар.

После запекания они действительно получаются идеальными — золотисто-коричневые, хрустящие, легкие и чистый холст для всех видов начинок и украшений. Овладейте этим легким рецептом заварного теста, и я обещаю, вы почувствуете себя настоящим профи!

Узнайте больше!

Подпишитесь на Bigger Bolder Baking на Pinterest, чтобы узнать больше рецептов и идей!

Попробуйте эти рецепты!

Посмотрите видео с рецептами!

Базовое заварное тесто, Паштет из заварного теста

Узнайте, как приготовить основное тесто для заварного теста (паштет из заварного теста). Заварное тесто — это простое в приготовлении классическое тесто для французского теста, которое можно использовать во всех сферах, включая слоеные кремы, эклеры, профитроли, бенье, сырные лепешки, парижские ньокки и многое другое! Приколоть на потом »

Обзор заварного теста

Уровень квалификации: Средний | Используемые методы : Изготовление и сушка панаде

Что такое заварное тесто?

Choux Pastry, также известное как Pate a Choux, — это классическое французское тесто для выпечки.В своей основной форме он содержит только воду, молоко, масло, муку и яйца. Одной из уникальных особенностей заварного теста является то, что тесто готовится на плите, образуя своего рода гибрид мягкого и жесткого теста.

Кондитерские изделия в значительной степени зависят от количества присутствующей влаги, обеспечивающей рост и образование слоеного теста в выпечке. Пар, образующийся, когда вода начинает испаряться в духовке, создает прекрасную полую выпечку, наполненную заварным кремом и кремом или оставленную пустой и совершенно легкой и воздушной.

Что можно приготовить из заварного теста?

Заварное тесто — это невероятно универсальное тесто, которое можно использовать для выпечки многих сладких и соленых блюд. Когда тесто подается по трубам и запекается, оно превращается в профитроли, слойки с кремом, эклеры и гужер (сырные шарики). Когда тесто обжаривается, оно превращается в французские хлопья, бенье и чуррос. Бланшируйте, затем запекайте или обжаривайте тесто, и в результате получаются парижские ньокки. Это похоже на волшебство. Одно тесто для множества разных великолепных конечных результатов!

Как приготовить заварное тесто

В этом уроке мы делаем заварное тесто в его основной форме, но это шаблон, который можно редактировать по вашему желанию.Если вы хотите приготовить сладкое тесто, можно добавить несколько столовых ложек сахара. А если вы хотите пойти более пикантным маршрутом, уместно будет немного соли.

Жидкость также можно заменить чем-нибудь более ароматным или красочным — подойдет фруктовый или овощной сок или бульон. Также можно добавить травы, специи и экстракты. Заварное тесто — ваш чистый холст!

Шаг 1. Кипятите жидкость и масло

Вода, молоко, масло и соль доводятся до кипения.Прежде чем переходить к следующему этапу, масло необходимо полностью растопить, а смесь должна закипеть.

Шаг 2: Создание панаде (добавление муки)

Снимите кипящую смесь с огня и сразу всыпьте в кастрюлю всю муку. Энергично перемешайте, пока все не превратится в однородное тесто. Эта первая смесь называется панаде, что является всего лишь кулинарным термином для обозначения крахмалистого загустителя.

Шаг 3. Высушите Panade

Когда мука полностью смешается с жидким тестом, снова поставьте кастрюлю на средний огонь и разровняйте смесь до дна сковороды.Подождите, пока он не начнет немного потрескивать. На этом этапе отодвиньте смесь в сторону, и если вы увидите, что на дно сковороды прилипает тонкая пленка, значит, она достаточно высохла. Если это не так, продолжайте готовить, пока не образуется пленка.

Пленка на дне формы означает, что заварное тесто достаточно просохло.

Шаг 4: откачайте пар

Снимите смесь с огня и помешивайте, пока не испарится большая часть пара. Этот процесс продолжает сушить тесто и позволит ему достичь красивого золотистого цвета при приготовлении.

Шаг 5: Вбить яйца

Выключите огонь, добавьте яйца по одному. Энергично перемешивайте после каждого яйца, пока оно полностью не впитается в жидкое тесто, прежде чем добавлять следующее. После того, как все яйца будут добавлены и тщательно перемешаны, тесто станет гладким и блестящим. Глянец — показатель того, когда заварное тесто готово к употреблению!

Шаг 6: Выпекайте заварное тесто!

Заварное тесто лучше всего использовать в течение нескольких часов после его приготовления.Хотя его можно использовать сразу, я считаю, что лучшие результаты получаются, когда тесто отдыхает около часа. Переложите его в кондитерский мешок и используйте для любого вида заварного теста!

Из заварного теста можно приготовить столько вкусных пирожных! Ниже приведены несколько примеров, с которыми вы сможете проверить свои навыки заварного теста:

Состав

1/2 стакана (4 жидких унции, 118 мл) воды
1/2 стакана (4 жидких унции, 118 мл) молока
1 палочка (1/2 стакана, 4 унции, 113 гр) несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками
кошерная соль крупная щепотка
1 чашка (4. 25 унций, 119 грамм) универсальной муки
4 больших яйца

Инструкции

Налейте воду, молоко, масло и соль в кастрюлю на средний огонь. Перемешивать, пока масло не растает и все не закипит. Когда смесь закипит, снимите ее с огня и сразу всыпьте в кастрюлю муку. Быстро и энергично перемешайте. Эта смесь называется панада.
Когда смесь станет однородной, положите ее на дно сковороды и верните на средний огонь.Оставьте смесь на дне сковороды, пока не услышите треск. На этом этапе отодвиньте смесь в сторону и, если на дне сковороды осталась тонкая пленка, она достаточно просохнет. Если нет, дайте ему нагреться еще немного, пока не образуется пленка.
Снимите смесь с огня и помешивайте, пока большая часть пара не испарится. Это называется «отвод пара» и важен для дальнейшего высушивания теста.
Выключите огонь, добавляйте по одному яйцу в смесь и интенсивно перемешивайте, пока оно полностью не впитается в тесто, прежде чем добавлять следующее.Когда тесто будет готово, оно будет выглядеть гладким и блестящим. Кроме того, вы можете переместить смесь в настольный миксер и смешивать яйца по одному с помощью насадки-лопасти. Это более полезно при приготовлении больших партий заварного теста.
Использовать немедленно или хранить в прохладном месте до 3 часов.

Информация о пищевой ценности:

Количество на приём: Калорийность: 80

Рецептов заварного теста, все, что можно приготовить из заварного паштета

Я даю все рецепты заварного теста, которые вам когда-либо понадобятся! Заварное тесто (также известное как паштет из заварного теста) — это классическое французское тесто для выпечки, которое используется для самых разных целей.Как только вы научитесь готовить заварное тесто, вы сможете использовать широкий спектр сладких и соленых кондитерских компонентов.

Как приготовить заварное тесто

Заварное тесто, также называемое паштетом из заварного теста и заварной пастой, представляет собой базовый рецепт выпечки, который чрезвычайно универсален и может использоваться для приготовления самых разнообразных конечных продуктов. В кондитерской школе заварное тесто — одна из первых техник, которым научились, потому что его используют по-разному.

Заварное тесто готовится на плите из смеси воды, масла и муки.Затем медленно вмешивают яйца в эту смесь, пока не получится гладкое и блестящее тесто.

Заварное тесто уникально тем, что по текстуре оно почти промежуточное между тестом и жидким тестом, а также тем, что оно готовится на плите перед окончательным приготовлением. Вы можете найти полное подробное руководство о том, как приготовить базовое тесто для заварного теста, здесь.

Почему это называется заварным тестом?

Слово заварное — французское слово, которое переводится как капуста, именно так выглядят заварные булочки, когда их запекают.

Запеченные десерты из заварного теста

После того, как тесто для заварного теста приготовлено, его можно протянуть по трубам и выпекать для получения разнообразной выпечки. Паштет из заварного теста содержит довольно много влаги, и когда тесто попадает в горячую духовку, влага быстро испаряется, образуя пар и вздувая ракушки. Это делает сосуд идеальным для наполнения взбитыми сливками, кондитерскими сливками, шоколадным ганашем или любой начинкой по вашему желанию!

# 1: Слойки со сливками

Слойки с кремом — один из самых культовых десертов из заварного теста.Чтобы сделать слойки с кремом, ракушки выкладывают на пергаментную бумагу, а затем запекают в очень горячей духовке. Тепло духовки быстро вздувает оболочку и сушит ее, создавая хрустящий внешний слой, который становится освященным и может быть заполнен. Я люблю заполнять свои кремовые слойки ванильными взбитыми сливками (также известными как крем шантильи).
Узнайте, как делать слойки с кремом »

# 2: Профитроли

Профитроли используют ту же технику кремовой слоеной оболочки, что и кремовые слойки.Но то, что отличает профитроль от слоеного сливочного крема, состоит в том, что профитроли разрезают пополам и заливают мороженым, а не взбитыми сливками. Классические профитроли также сбрызнуты шоколадной глазурью и называются Profiteroles au chocolat.
Узнайте, как делать профитроли »

№ 3: Эклеры

# 4: Париж-Брест

Paris-brest изготавливается из запеченного заварного теста, свернутого в кольцо.Это кольцо разрезано пополам, наполнено кремом со вкусом пралине и посыпано сахарной пудрой.
Узнайте, как сделать Париж-Брест »

# 5: Croquembouche

A croquembouche — впечатляющая башня из слоеных сливок. Слойки сливок складываются в конус, а затем сбрызгиваются карамелизированным сахаром, чтобы связать башню вместе. Croquembouche обычно делают для особых случаев, таких как праздники, свадьбы или крещения.
Узнайте, как приготовить крокембуш »

Жареные десерты из заварного теста

# 6: Французские пончики Cruller

Французские пончики с хрустящей корочкой готовить так же весело, как и есть! Паштет из заварного теста выкладывают на маленькие квадратики пергаментной бумаги, а затем погружают в горячее масло для жарки, пока оно не превратится в красивый пончик! Обмакните в простую сахарную пудру и подавайте в свежем виде с чашкой крепкого кофе!
Узнайте, как приготовить французские пончики с хрустящей корочкой »

# 7: Паштет из заварного бенье

Хотя бенье из заварного теста не совсем такие, как в Новом Орлеане, они все равно восхитительны! Просто вылейте тесто из теста коукса прямо в горячее масло для жарки и наблюдайте, как оно надувается и становится святым внутри! Добавьте сахарную пудру, и все готово!
Узнайте, как приготовить бенье из заварного теста »

# 8: Чуррос

Знаете ли вы, что эти красивые хрустящие чуррос также были приготовлены из заварного теста? Это правда! С помощью звездочки вылейте тесто прямо в горячее масло и отрежьте его, чтобы создать культовую форму чурро.Тогда вы знаете упражнение! Смешайте их с сахарной смесью с корицей и подавайте с теплым шоколадным соусом!
Узнайте, как приготовить домашние чуррос »

Пикантное заварное тесто

# 9: Парижские ньокки

Парижские ньокки — это ньокки, приготовленные из заварного теста, а не из картофельной смеси, как традиционные итальянские ньокки. Из-за того, что в тесте очень много влаги, заварные клецки вздуваются и становятся мягкими, как и должны быть.После того, как завар тушится в кипящей воде до полной готовности, его можно обжарить с чем угодно, чтобы получилось вкусное сытное блюдо.
Узнайте, как приготовить парижские ньокки (заварные ньокки) »

# 10: Gougere (слоеный сыр)

Gougeres — это запеченное пикантное заварное тесто с начинкой из сыра. Чаще всего гужер готовят из сыра грюйер, но можно использовать практически любой сыр, который вам нравится!
Узнайте, как приготовить гужер (слоеные сырки) »

# 11: Профитроли пикантные

Хотя мы традиционно считаем профитроли десертом, кто сказал, что нельзя приготовить пикантных профитролей ? Профитроли Caprese — прекрасная закуска на летнюю вечеринку или замену начинки на любую, которая вам нравится!
Узнайте, как приготовить пикантные профитроли »

Рецепт заварного теста с пошаговыми фото

Как правильно приготовить заварное тесто (pâte à choux) каждый раз, чтобы использовать его в рецептах профитролей, эклеров, слоеных кремов и многого другого.Рецепт с пошаговыми фото .

Паштет из заварного теста

Pâte à choux — французский термин для обозначения заварного теста на английском языке. И если вам интересно, «choux» на английском языке произносится как shoe 😉

Для чего используется заварное тесто?

Если это звучит незнакомо, вы определенно узнаете его в десертах, таких как слоеные кремы, профитроли и эклеры, все из которых готовятся из заварного теста.

Рецепт заварного теста

В отличие от более широко известных кондитерских изделий, таких как песочное или слоеное тесто, заварное тесто — это нечто среднее между жидким тестом и тестом .Это связано с тем, что оно сначала готовится на плите, и в нем содержится больше яиц, чем в других типах теста, чтобы образовалось тесто толщиной , которое позже запекают или жарят во фритюре.

Если вы не знакомы с заварным тестом или паштетом, Гарольд МакГи предлагает следующее описание:

«Заварная паста… приготовлена очень оригинальным способом. Это нечто среднее между жидким тестом и тестом, и его готовят дважды, : один раз для приготовления самой пасты, а второй раз для превращения пасты в полые слойки.В кастрюле доводят до кипения большое количество воды и немного жира, добавляют муку, перемешивают и готовят на медленном огне до образования связного шара из теста. Затем в тесто последовательно вбивают несколько яиц, пока оно не станет очень мягким, почти тесто . Затем из этой пасты формуют шарики или другие формы и запекают в горячей духовке или во фритюре ».

Как приготовить заварное тесто

Шаг 1

Чтобы приготовить заварное тесто, сначала нужно нагреть на плите некоторые ингредиенты, а именно воду, масло и соль.Для этой задачи можно использовать кастрюлю среднего размера .

Шаг 2

Как только масло растает и вода только начинает кипеть (но до того, как закипит), снимите кастрюлю с огня.

Добавьте всю муку и деревянной ложкой взбейте все вместе, пока не сформируется шар из густого теста .

Если смесь выглядит немного более жидкой или жидкой, чем на фотографии ниже, верните кастрюлю на огонь на минуту или две и продолжайте взбивать смесь деревянной ложкой, пока она не загустеет до нужной консистенции.

Шаг 3

Взбивание яиц в тесто требует немного мышечной силы, поэтому я настоятельно рекомендую использовать для этой задачи электрический настольный миксер . Тем не менее, двоюродная бабушка моего мужа, которой более 90 лет, до сих пор делает заварное тесто вручную, так что я уверена, что любой может!

Добавьте яйца по одному. и продолжайте взбивать, пока оно полностью не смешается с тестом, прежде чем добавлять следующее яйцо.

Заварное тесто в конечном итоге должно быть толстым и гладким ; консистенция должна быть достаточно густой, чтобы ее можно было пропустить через кондитерский мешок.

Если вы считаете, что тесто правильной консистенции до того, как были добавлены все яйца, совершенно нормально не использовать все яйца. Это связано с тем, что яйца различаются по размеру, и даже мука всасывается с разной скоростью в зависимости от условий. Но что важно, ваше заварное тесто должно быть достаточно густым, чтобы с ним можно было работать.

Шаг 4

Зачерпните заварное тесто в кондитерский мешок с насадкой (размер каждого из них будет зависеть от того, что вы в конечном итоге будете печь).

Выложите заварное тесто на противень, выстланный бумагой для выпечки.

Шаг 5

Выпекайте булочки из заварного теста, пока они не станут красивыми и золотистыми. Не открывайте дверцу духовки в это время, так как это может вызвать выпадение булочки.

Пожалуйста, обратитесь к конкретному рецепту с использованием заварного теста, чтобы узнать температуру в духовке и время выпечки (некоторые рекомендации по рецептам см. Ниже).

Шаг 6

Дайте заварным булочкам полностью остыть на решетке, прежде чем начинать их заливать.Вы даже можете проткнуть нижнюю часть булочек, чтобы выпустить пар.

Кондитерские изделия из заварного теста

Густое тесто : После того, как вы добавили муку в воду и масло, смесь должна превратиться в шар толщиной из теста. Если смесь все еще выглядит жидкой, верните сковороду на огонь на минуту или две и продолжайте перемешивать смесь, пока она не загустеет.

Плотное и гладкое заварное тесто : После того, как вы добавили яйца, заварное тесто должно быть густым и гладким; он должен быть достаточно толстым, чтобы его можно было пропустить через большое сопло.

Если заварное тесто тонкое и жидкое. : Тонкая смесь означает, что вы добавили слишком много жидкости или яйца слишком большие.

Добавляйте яйца по одному. : Когда вы добавляете яйца в смесь, взбивайте каждое яйцо, пока оно полностью не смешается с смесью, прежде чем добавлять следующее яйцо.

Возможно, вам не понадобятся все яйца. : Добавляя яйца, обратите внимание на этом этапе, нужны вам все яйца или нет.Не бойтесь отказаться от яйца, если считаете, что тесто достигло нужной (густой) консистенции. Яйца бывают разных размеров, и даже разные марки муки поглощают жидкость с разной скоростью.

Используйте электрический настольный миксер. : Для приготовления заварного теста требуется небольшая тренировка верхней части тела, поэтому, если у вас нет сильных рук, я настоятельно рекомендую приготовить заварное тесто в электрическом настольном миксере, который может сделать большую часть тяжелой работы за вас. .

Не открывайте дверцу духовки : Как и для большинства тортов, важно не открывать дверцу духовки во время выпекания, иначе булочки из заварного теста могут сдуться.Как правило, открывать дверцу духовки безопасно, когда выпечка приобретает красивый золотистый цвет, но если вы обнаружите, что она все еще не приготовлена изнутри, вы можете быстро закрыть дверцу духовки и выпекать еще несколько минут.

Часто задаваемые вопросы

Как долго хранится заварное тесто? Сырое заварное тесто можно хранить в холодильнике от 1 до 2 дней. После выпекания заварные булочки можно хранить 1-2 дня в герметичном контейнере или заморозить до 3 месяцев.

Как заморозить заварное тесто? После выпекания заварных булочек дайте им полностью остыть, прежде чем аккуратно завернуть их в пищевую пленку.Приготовленные булочки из заварного теста можно заморозить на срок до 3 месяцев. Перед подачей разморозьте их и поджарьте в духовке при температуре 150 ° C (350 ° F) в течение 5–10 минут.

Как сделать трубку из заварного теста? При приготовлении эклеров и профитролей я рекомендую использовать большой кондитерский мешок с простой насадкой диаметром 1 см. Если вы делаете заварные булочки большего размера, я рекомендую использовать более широкую насадку.

Как сохранить хрустящую корочку заварного теста? Заварные булочки начнут размягчаться, как только они будут накрыты, поскольку на тесте начнет образовываться влага, из-за которой оно станет мягким.Следовательно, лучше всего есть заварные булочки в тот же день, когда они выпекаются. Однако вы можете хранить приготовленные заварные булочки в герметичном контейнере в течение 1-2 дней, а затем снова поджарить их в духовке при 150 ° C (350 ° F) в течение 5-10 минут.

Как произносится choux pastry? «Choux» на французском языке произносится как «обувь» на английском языке.

Распечатать

Заварное тесто

★★★★★

5 из 1 отзывов

Автор: Thanh | Ешь, птичка
Время на подготовку: 10 минут
Время приготовления: 5 минут
Общее время: 15 минут
Урожайность: На 4-6 человек
Категория: Десерты
Метод: Выпечка
Кухня: Французская

Как правильно приготовить заварное тесто (pâte à choux) каждый раз, чтобы использовать его в рецептах профитролей, эклеров, слоеных кремов и многого другого.Рецепт с пошаговыми фото.

Состав

350 мл (1 1/3 стакана плюс 1 столовая ложка) воды
150 г (1 палочка 1/3) несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками
щепотка соли
200 г (1 1/3 стакана) простой муки (универсальная мука)
4 яйца

Инструкции

Налейте воду, масло и соль в кастрюлю среднего размера на среднем огне на несколько минут, пока масло не растает, а вода не закипит.
Снимите кастрюлю с огня.
Добавьте муку.
Взбейте все вместе деревянной ложкой, пока смесь не превратится в шарик из теста толщиной и не отойдет от стенок сковороды. Что вы также пытаетесь сделать, так это убедиться, что жидкость впиталась мукой и что вся лишняя влага испарилась.
Перелейте горячее тесто в чашу электрического настольного миксера (см. «Примечания по кухне», если вы делаете заварное тесто вручную) .
Используя насадку с плоской лопастью , взбивайте смесь в течение нескольких минут, чтобы выбить воздух и немного охладить ее.
Добавьте одно яйцо и взбивайте, пока яйцо полностью не смешается.
Добавьте оставшиеся яйца, по одному, , и продолжайте взбивать, пока тесто не станет толстым и не станет гладким . Возможно, вам не понадобятся все яйца.
Заварное тесто готово к употреблению. Пожалуйста, обратитесь к конкретному рецепту с использованием заварного теста, чтобы узнать температуру в духовке и время выпечки (см. Рекомендации по рецептам ниже в разделе «Кухня»).

Питание

Размер порции: На 4-6 порций
Калорий: 2090
Сахар: 1,4 г
Натрий: 885,9 мг
Жиры: 142,6 г
Углеводы: 152,4 г
Волокно: 5,4 г
Белки: 47,1 г
Холестерин: 1066.5 мг

#eatlittlebird

Рецепт заварного теста | Продукты Pamela

Разогрейте духовку до 400 °. Поместите решетку в верхнюю треть духовки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТО:

В 2-1 / 2 или 3 квартах. тяжелая кастрюля, на среднем или медленном огне, кипятите молоко, воду, масло, сахар, соль и перец. После закипания выключите конфорку и сразу всыпьте муку. Оставив его на горячей плите, взбивайте смесь деревянной лопаткой или ложкой, пока не сформируется шарик и тесто не станет стягиваться.Дать постоять 5 минут на теплой горелке.

Добавьте 1 яйцо; взбивать, пока он не станет густым и эластичным. В этот момент тесто будет прилипать к стенкам кастрюли и будет очень эластичным. Повторите то же самое со следующим яйцом. Когда тесто загустеет и прилипнет к стенкам и дну кастрюли, пора запекать.

Скомпонуйте тесто в шарик с одной стороны кастрюли. Накройте противень пергаментной бумагой.

ФОРМИРОВАНИЕ ВЫПЕЧКИ:

Заварному тесту можно придать практически любую форму и размер с помощью кондитерского мешка или выложить ложкой в простые формы.Установите кондитерский мешок с плоским круглым наконечником 1/2 дюйма для меньших форм и плоским круглым наконечником от 3/4 дюйма до 1 дюйма для больших форм. Перед выпечкой раздвиньте трубку или ложку на расстоянии 2 дюйма друг от друга, чтобы выпечка могла расшириться. . Если у вас нет наконечника подходящего размера, вы можете отрезать наконечник от одноразового кондитерского мешка до нужного размера. Это также можно сделать с помощью большой сумки на молнии. С этим немного сложнее справиться, но работает нормально.

Миниатюрные эклеры: трубка из бревен длиной 2-1 / 2 дюйма и шириной от 1/2 до 3/4 дюйма или ложкой сформируйте бревна.

Большие эклеры: трубочные бревна длиной 5 дюймов и шириной 1-1 / 2 фута или ложкой и сформовать их в бревна.

Профитроли: трубочные затяжки длиной 1 дюйм и высотой 1 дюйм или ложкой из скудных TBSP.

Cream Puffs: трубка слойки шириной от 2-1 / 2 до 3 дюймов в форме внутренней спирали или ложкой ложкой по 1/4 стакана для каждой. Чтобы сформировать внутреннюю спираль, начните с центра и закрутите тесто наружу, чтобы сформировать спираль диаметром 3 дюйма, затем поднимите кончик, перемещая его внутрь, чтобы сформировать меньшую спираль, заканчивая центром и толканием вниз и подтягиванием вверх, образуя полторы спирали.Так получится красивый кремовый слой. (Это небольшая вторая история о самих слоях.)

Разница между профитролями, эклерами и кремовыми слоями состоит в том, что профитроли заморожены, а остальные — нет. Все они могут наполняться и доливаться одинаково. Когда готовите профитроли, после того как они остынут после выпечки, залейте их взбитыми или кондитерскими сливками или даже мороженым, а затем заморозьте. Сверху или глазируйте их после того, как вынесли из морозильной камеры; Профитроль будет выглядеть свежим и вкуснее. Подавать еще холодным.(Многие начинки и начинки можно приготовить заранее.)

После того, как тесто для заварного теста приготовлено, лучше всего формировать тесто еще теплым, используя кондитерский мешок или ложки и мерный стакан для придания формы тесту. Также лучше всего предварительно разогреть горячую духовку на 400 °. Готовьте в верхней трети очень горячей духовки при температуре 400 ° в течение 15 минут, затем уменьшите температуру до 375 ° еще в течение 10–15 минут, пока все не станет золотистым. Достаньте из духовки и, как только достаточно остынет, проделывайте отверстие в каждой затяжке, чтобы выпустить пар.Дайте остыть.

Наполните этих маленьких красавиц сладким или соленым. Для эклеров и соленых слоеных бутербродов разрежьте их пополам по горизонтали и наполните по желанию. Вы можете удалить центральное тесто или оставить его. Если вы используете замороженные или размороженные слойки, освежите их, нагревая в духовке с температурой 375 ° в течение 7–9 минут. Затем разрежьте и залейте, когда остынет. Или используйте небольшую насадку, чтобы впрыснуть крем во всю слойку. Их можно посыпать сахарной пудрой или какао, посыпать ганашем или сбрызнуть каким-нибудь видом, или просто наполнить.

ВЫПЕЧКА ЗАКУПОК:

Выпекайте слойки с кремом в течение 15 минут при температуре 400 °, затем поверните вниз до 375 ° в течение последних 10–15 минут. Выпекать до золотистого цвета. Вынуть из духовки и дать остыть в течение 5 минут.

Разрезать пополам, вынуть мягкую середину и наполнить желаемой начинкой прямо перед подачей на стол. См. Наши рецепты кондитерских кремов для получения идей по начинке.

Примечание от шеф-повара: если вы используете мороженое или замороженную начинку, вы можете наполнить и повторно заморозить до готовности.

Подавать сразу, быстро тают.

Как приготовить заварное тесто | Как приготовить

Как приготовить заварное тесто | Как готовить | Делия Интернет Поиск Делия Онлайн

Для удобства работы на веб-сайте Delia Online включите JavaScript в своем браузере.

Заварное тесто — это самое легкое, хрустящее и воздушное тесто, из которого можно приготовить профитроли, эклеры или пикантные гужеры. Он вздувается в духовке, пока в конце концов не застынет от тепла.Фактически, воздушность вызвана тем, что завар содержит большое количество воды, которая во время выпечки превращается в пар, и это выталкивает оболочку теста наружу и придает ему объем. Что действительно хорошо в заварном заварке, так это то, что он не требует каких-либо особых навыков выпечки, таких как легкость рук или осторожное скручивание. Я никогда не протягиваю заварную трубку, потому что убежден, что свежеиспеченный золотой профитроль выглядит намного более хрустящим, если его ложкой, а не трубкой на противне.

Для изготовления примерно 30 заварных булочек вам понадобится 2½ унции (60 г) крепкой простой муки, которая с более высоким содержанием глютена дает более хрустящие результаты, чем обычная мягкая обычная мука.Поскольку вам нужно будет быстро «выстрелить» им в воду и растопленное масло, сложите лист силиконовой бумаги (пергамент для выпечки), чтобы получилась складка, а затем снова откройте его. Просейте муку прямо на лист бумаги и добавьте чайную ложку сахарной пудры, если вы делаете сладкий завар, или используйте приправу из соли и перца.

Затем налейте 5 жидких унций (150 мл) холодной воды в кастрюлю среднего размера вместе с 2 унциями (50 г) сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками, затем поставьте кастрюлю на умеренный огонь и перемешайте деревянной ложкой. .Как только масло растает и смесь закипит, немедленно выключите огонь, так как при слишком сильном кипении часть воды испарится.

Затем всыпьте муку одной рукой, одновременно энергично взбивая смесь другой. Вы можете сделать это деревянной ложкой, но электрический венчик сэкономит вам много энергии.

Взбивайте, пока не получите гладкий шарик пасты, который оставил чистыми стенки кастрюли — это, вероятно, займет меньше минуты.

Затем хорошо взбейте 2 больших яйца, затем взбейте их в смесь — понемногу, тщательно перемешивая каждое добавление перед добавлением следующего.

Взбивайте, пока не получите гладкую глянцевую пасту. На этом этапе слегка смажьте противень, затем подержите его под холодной проточной водой несколько секунд и резко постучите по нему, чтобы избавиться от лишней влаги. Это поможет создать более парную атмосферу, что, в свою очередь, поможет выпечке подняться.

Чтобы приготовить заварные булочки, поместите чайные ложки смеси на противень, оставив 1 дюйм (2.5 см) между ними, затем выпекайте на высокой полке в предварительно разогретой духовке — газовая отметка 6, 400 ° F (200 ° C) — в течение 10 минут.