Хинкали по грузински рецепт пошаговый с фото видео: Домашние хинкали по-грузински рецепт с фото пошагово и видео

Домашние хинкали по-грузински рецепт с фото пошагово и видео

Домашние хинкали по-грузински

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

15

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч PT3H

1. Шаг 1:

   Как сделать домашние хинкали по-грузински? Подготовьте продукты. Я взяла готовый говяжий фарш. Петрушку не использовала. Обязательно охладите воду перед началом готовки. Муки может уйти разное количество, будете смотреть по тесту.

2. Шаг 2:

   Муку просейте на рабочую поверхность. Сделайте в центре углубление типа кратера, всыпьте в него соль. Начните понемногу вливать воду в центр, собирая муку от краев к центру.

3. Шаг 3:

   Работайте только вилкой — налили воду, перемешайте — и так до конца, пока не кончится вода.

4. Шаг 4:

   Вся мука должна намокнуть и собраться в комок. Мне пришлось добавить немного воды, потому что тесто оставалось сухим. Имейте в виду, что муки у вас может уйти больше или меньше, чем у меня. Ориентируйтесь на консистенцию теста.

5. Шаг 5:

   Далее начните месить тесто руками. Время от времени разрезайте тесто пополам и выворачивайте его, так как внутри оно более влажное, чем снаружи. Иногда подсыпайте муку, чтобы тесто не прилипало.

6. Шаг 6:

   Месите тесто долго и усердно, оно должно стать крутым, но при этом эластичным.

7. Шаг 7:

   Готовое тесто заверните в пакет и оставьте на два часа «отдыхать». За это время в нем разовьется клейковина, и тесто станет очень эластичным.

8. Шаг 8:

   Пока тесто отлеживается, займитесь фаршем. Если у вас мясо, то прокрутите его через мясорубку вместе с луком. Так как у меня фарш, я просто натерла лук на терке.

9. Шаг 9:

   Зелень хорошо помойте, обсушите. Мелко нарежьте ее.

10. Шаг 10:

    Добавьте в фарш лук, зелень, специи и соль. Хорошо перемешайте.

12. Шаг 11:

    Начните порциями добавлять воду в фарш, хорошо вымешивая после каждой порции. Фарш должен стать жидким. Я добавила воды меньше, около стакана. Готовность фарша можно определить так — воткните в него ложку, она должна начать крениться. Уберите фарш в холодильник на час.

13. Шаг 12:

    Вылежавшееся тесто скатайте в колбаску, затем нарежьте ее на одинаковые куски. Каждый кусок раскатайте в круг толщиной в 2 мм и величиной с ладонь. Старайтесь края сделать тоньше, чем центр.

14. Шаг 13:

    Раскатайте таким образом все куски. Сложите их один на другой, пересыпая мукой. У меня вышло 16 штук, но можно было сделать и все 20, так как хинкали вышли большими.

15. Шаг 14:

    Пришло время лепить хинкали. Для удобства возьмите небольшую пиалку. Накиньте на нее кусок теста. В центр положите столовую ложку фарша. Собирайте края теста складочками в центр.

16. Шаг 15:

    Последнюю складку заверните вокруг других, соединив с первой.

17. Шаг 16:

    Слегка закрутите хвостик против часовой стрелки.

18. Шаг 17:

    Верх хвостика отрежьте ножом.

19. Шаг 18:

    Таким образом сформируйте все хинкали.

20. Шаг 19:

    Чтобы отварить хинкали, вскипятите воду в кастрюле. Посолите ее. Закиньте хинкали. Не варите сразу большое количество, чтобы они не слиплись при варке. Время от времени перемешивайте содержимое кастрюли, чтобы хинкали не прилипли ко дну. Варите хинкали около 14 минут, затем выньте при помощи шумовки на тарелку.

Едят хинкали только руками, придерживая за хвостик. Сначала надкусывают, выпивают бульон, затем съедают весь, оставляя хвостик несъеденным. Подают с томатным или сметанным соусом.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Второе из говядины рецепты с пошаговыми фото

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Национальные кухни

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Жир говяжий топленый — 871 ккал/100г
• Говядина жирная — 171 ккал/100г
• Говядина постная — 158 ккал/100г
• Говядина — грудинка — 217 ккал/100г
• Говядина — оковалок — 380 ккал/100г
• Говядина — нежирное жаркое — 200 ккал/100г
• Говядина — лопатка — 137 ккал/100г
• Говядина — ребра — 233 ккал/100г
• Говядина — окорок — 104 ккал/100г
• Говядина — хвост — 184 ккал/100г
• Окорок вареный — 269 ккал/100г
• Говяжья солонина — 216 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Зелень петрушки — 45 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Вода — 0 ккал/100г
• Лук репчатый — 41 ккал/100г
• Специи сухие — 240 ккал/100г
• Перец молотый красный — 318 ккал/100г
• Мука пшеничная — 325 ккал/100г
• Зелень кинзы — 25 ккал/100г

Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Вода, Соль, Говядина, Лук репчатый, Зелень кинзы, Петрушка, Специи сухие, Перец красный молотый, Перец черный молотый

Как приготовить хинкали по-грузински по пошаговому рецепту с фото

Как приготовить хинкали по-грузински по пошаговому рецепту с фото

Рецепты приготовления Манты и Хинкали

admin

1 час 30 минут

165 ккал

5/5 (3)

Содержание:1 Ингредиенты2 Способ пошагового приготовления хинкали2.

1 Как сделать тесто на хинкали по-грузински2.2 Как сделать начинку для грузинского хинкали2.3 Как лепить хинкали по-грузински2.4 Сколько…

Содержание:

• 1 Ингредиенты
• 2 Способ пошагового приготовления хинкали
  • 2.1 Как сделать тесто на хинкали по-грузински
  • 2.2 Как сделать начинку для грузинского хинкали
  • 2.3 Как лепить хинкали по-грузински
  • 2.4 Сколько по времени варить хинкали
  • 2.5 Как правильно есть хинкали
• 3 Как приготовить хинкали в домашних условиях на видео
• 4 Как варить хинкали в мультиварке на пару
• 5 Рекомендуемые аналогичные блюда

Вкуснейшие хинкали очень похожи на русские пельмени – национальное грузинское блюдо тоже состоит из мясного фарша, спрятанного внутри нежного теста. Однако формируют хинкали совсем по-другому, а употребляют и вовсе непривычным нам способом. В процессе варки внутри изделия образуется потрясающе

аппетитный бульончик, а во время поглощения данного блюда изделие берут руками, придерживая его за «хвостик», который не съедается, а оставляется на тарелке.

Думаю, каждой хозяйке было бы интересно приготовить такое необычное и очень ароматное мясное блюдо с бульоном. Предлагаю вам присоединиться ко мне и насладиться приготовлением хинкали по простому рецепту с пошаговыми фото и подробным видеоматериалом, а также подробно разобрать, как правильно лепить эти грузинские пельмени, чтобы они получились по-настоящему красивыми.

Кухонная техника и утварь

• сито пригодится для просеивания муки, в процессе которого ингредиент насыщается кислородом, чтобы изделия получились более нежными;
• мерная чаша или кухонные весы помогут правильно отвесить ингредиенты для хинкали;
• также важно подготовить несколько емкостей различного размера и глубины для раскладывания необходимых ингредиентов, а также для приготовления теста и начинки;
• венчик или обычная ложка необходимы для качественного замеса теста и приготовления начинки;
• конечно же, мы никак не обойдемся без деревянной или пластмассовой доски и хорошо наточенного ножа;
• обязательно понадобится полиэтиленовая пленка, однако ее можно заменить обычным пластиковым пакетом;
• без скалки не получится равномерно раскатать тесто;
• для варки хинкали необходима вместительная кастрюля объемом 5-6 л;
• также предлагаю заранее выбрать плоские тарелочки для раскладывания готовых хинкали и подачи их на стол.

Ингредиенты

ингредиенты	количество
Для приготовления теста
холодная вода	180 мл
пшеничная мука	400 г
поваренная соль	5 г
Для приготовления начинки
фарш (я взяла микс – смесь говядины и свинины)	300 г
свежая кинза	пучок
репчатый лук	80-100 г
семена зиры	5-7 г
поваренная соль	по вкусу
черный молотый перец	по вкусу
холодная вода	100 мл
Дополнительные ингредиенты
холодная вода для варки	4-5 л
поваренная соль	по вкусу
черный молотый перец	по вкусу

Способ пошагового приготовления хинкали

Как сделать тесто на хинкали по-грузински

1. Первым делом добавляем соль в холодную воду и хорошо перемешиваем жидкость до полного растворения крупинок.
2. Затем просеиваем муку через сито и делаем небольшую лунку в центре.
3. После этого заливаем в углубление соленую воду и начинаем замешивать тесто.
4. Когда станет сложно перемешивать тесто в миске, немного присыпаем ровную поверхность мукой, выкладываем на нее тесто и продолжаем замес вручную приблизительно 5-10 минут. Тесто должно получиться тугим и довольно гладким, именно такая основа сможет удержать сок внутри изделия.
5. Далее заворачиваем тесто в полиэтиленовую пленку или пищевой пакет и оставляем его «отдыхать» сорок минут. Расстойка позволит нам легко раскатывать тесто.

Как сделать начинку для грузинского хинкали

1. Луковицу избавляем от шелухи, промываем и мелко шинкуем ножом.
2. После измельчаем кинзу, предварительно избавившись от стеблей – чем мельче сможете порубить ингредиент, тем ароматнее и красивее получится начинка.
3. Далее высыпаем измельченный лук в глубокую посуду, добавляем немного соли и хорошенько перетираем его руками до выделения сока.
4. Затем добавляем фарш к луковой смеси, семена зиры, а также перец и соль соответственно вашему вкусу.
5. Все тщательно размешиваем до получения однородной массы.
6. Теперь вливаем в начинку холодную воду небольшими порциями, не забывая интенсивно перемешивать массу.
7. Готовый фарш накрываем полиэтиленовой пленкой и отправляем в холодильник настаиваться.

Как лепить хинкали по-грузински

1. Однородное мягкое тесто немного обминаем и раскатываем его в длинную колбаску.
2. После делим колбаску на десять одинаковых кусочков.
3. Затем формируем из каждого кусочка шарик.
4. Откладываем один из шариков, а остальные накрываем пищевым пакетом или полиэтиленовой пленкой, чтобы тесто не подсыхало.
5. Достаем из холодильника фарш и перемешиваем его.
   

   Очень важно почаще перемешивать начинку в процессе лепки изделий, чтобы изделия не получились суховатыми.

6. Далее раскатываем шарик из теста в круглую лепешку толщиной примерно один миллиметр.  Помните, что края лепешки должны быть тоньше, чем середина.
7. Теперь выкладываем столовую ложку фарша в середину лепешки.
8. Затем аккуратно собираем края теста над начинкой, формируя своего рода мешочек.
9. Чтобы изделие получилось красивым на вид, а начинка лучше зафиксировалась внутри, слегка закручиваем «хвостик» мешочка.
10. Таким же образом лепим все остальные хинкали из оставшихся шариков.

Сколько по времени варить хинкали

1. В кастрюлю заливаем холодную воду и доводим ее до кипения.
2. Затем солим жидкость соответственно вашему вкусу.
3. В кипящую воду аккуратно выкладываем сформированные изделия.
4. Варим хинкали приблизительно 10-12 минут после повторного закипания воды.
5. После вынимаем готовые изделия, раскладываем их по тарелкам и щедро посыпаем молотым черным перцем.

Как правильно есть хинкали

1. Чтобы соответствовать грузинским традициям, кушаем данное лакомство руками.
2. Внутри изделия очень много сока, поэтому сначала надкусываем угощение, чтобы выпить жидкость.
3. Затем поглощаем тесто с начинкой, при этом «хвостик» изделия не едим, а оставляем его на тарелке.

Как приготовить хинкали в домашних условиях на видео

Будет очень полезно ознакомиться с представленным ниже видеоматериалом, посвященным приготовлению теста для грузинского хинкали по рецепту, описанному выше. Потратив всего несколько минут на просмотр видео, вы узнаете о том, как правильно лепить хинкали, сколько его варить и как правильно кушать.

Готовые грузинские хинкали остаются очень вкусны непродолжительное время, поэтому старайтесь варить их ровно столько, сколько съедите сегодня, а остальные заморозьте в морозилке холодильника. Как варить замороженные хинкали в кастрюле? Таким же образом, как и только что слепленные, только продержать в кипятке их придется немного дольше – как только изделия всплывут на поверхность, готовьте их еще 12-15 минут.

Как варить хинкали в мультиварке на пару

1. Контейнер мультиварки для готовки на пару обильно смазываем сливочным маслом.
2. Затем раскладываем в нем сформированные изделия.
3. Далее заливаем четыре мультистакана кипяченой воды в чашу мультиварки.
4. После устанавливаем контейнер на предназначенное ему место.
5. Теперь закрываем крышку мультиварки и выставляем программу «На пару».
6. Варим хинкали 45 минут.

Рекомендуемые аналогичные блюда

Обязательно приготовьте национальное тюркское блюдо бешбармак! Это название в переводе означает «пять пальцев» – кочевники кушали это мясное блюдо только руками. Данное изделие очень понравится вашим близким, особенно тем, кто обожает блюда с большим количеством мяса.

Не пропустите также старинный рецепт от аварцев, народа северного Дагестана – аварский хинкал. Это блюдо не только неподражаемо вкусное и питательное, но и невероятно красивое. Такие хинкали моментально вызывают неподдельный интерес всех домашних и гостей, исчезая со стола за считанные минуты.

Конечно же, как не обратить ваше внимание на традиционное татарское блюдо – азу из говядины, чем-то напоминающее наше рагу с тушеными овощами, однако сильно отличающееся на вкус.

Также не забудьте о любимом многими бефстроганов из курицы, блюде, которое прежде всего отличается быстротой в приготовлении и восхитительным вкусом. Нежное мясо курочки в ароматном соусе станет прекрасным дополнением повседневного или праздничного стола. Кроме того, не могу не порекомендовать бефстроганов из говядины, славящееся незабываемым видом, вкусом и ароматом.

Думаю, пришло время заканчивать. Если необходимо уточнить какие-нибудь нюансы или у вас возникли сложности при готовке хинкали по моему рецепту – сообщите мне об этом в комментариях и я незамедлительно помогу вам все исправить и избежать распространенных ошибок. Кроме того, очень хотелось бы услышать о том, какие виды хинкали являются любимыми у членов вашей семьи? Поделитесь рецептиком, расскажите, из каких компонентов вы готовите тесто и начинку! Жду с большим нетерпением ваших отзывов и комментариев, касающихся хинкали по-грузински и не только!

Оцените рецепт

Оцените рецепт

Никто ничего не написал пока. Будтье первым!

Рецепт хинкали (грузинские пельмени) — Momsdish

Перейти к рецепту

Хинкали — это очень ароматные пельмени с мясной начинкой, похожие на суповые пельмени. Они хорошо разогреваются, что делает их идеальными для приготовления пищи и заморозки!

Если вы любите пельмени, вам понравятся и эти пельмени, русская версия вареных пельменей.

Что такое хинкали?

Хинкали – это грузинские пельмени, любимые на званых обедах или супра . Самый распространенный вариант – с мясной начинкой, как в этом рецепте. Помимо мяса, вареники имеют бульонную начинку за счет соков, которые выделяет сырой фарш при варке.

В то время как начинка супа похожа на китайские суповые пельмени, тесто более густое, и они варятся, а не готовятся на пару.

Хинкали также похожи на манты, которые являются турецкими клецками. Манты также бывают с мясной начинкой, но готовятся в бульоне и подаются с йогуртовым соусом.

Как приготовить тесто для хинкали с начинкой

• Чтобы приготовить тесто, смешайте муку и соль, затем взбейте яйца. Добавьте воду и перемешайте, пока не сформируется тесто. Наконец, замесите тесто, пока оно не станет эластичным.
• Чтобы приготовить мясную начинку, смешайте мясной фарш (говяжий и куриный), лук, соль, перец и свежие травы.

Подсказка: Моим детям не всегда нравятся травы в пельменях. Вы можете отказаться от трав и вместо этого подавать их со свежими травами.

Как формировать хинкали

• Очень тонко раскатайте тесто и нарежьте на круги диаметром 3 дюйма.
• Положите ложку мясной начинки в круг из теста и заверните края. Сожмите края вместе, чтобы запечатать. Повторите с оставшимися ингредиентами.

Приготовление хинкали

Вскипятите большую кастрюлю с водой и добавьте несколько хинкали за раз. Пельмени в конечном итоге всплывут на поверхность, затем дайте им вариться в течение 2-4 минут до готовности.

FAQ

Когда придумали хинкали?

Хинкали придумали в Грузии сотни лет назад. Одни говорят, что пельмени в регион завезли монголы (китайское влияние), другие настаивают на том, что они родом из Грузии.

Как разогреть хинкали?

Хинкали можно разогреть, обжарив их на сковороде на плите с небольшим количеством масла. Донышки пельменей подрумянятся, станут хрустящими и так хороши.

Как есть Хинкали?

Чтобы съесть хинкали, возьмите руками теплый пельмень за ножку, посыпьте его небольшим количеством перца и откусите со стороны мягкого верха. Затем высосите бульон (можно подуть на бульон, чтобы он остыл) перед тем, как съесть начинку и остальную часть клецки. Вы можете выбросить рыхлый стебель клецки, если хотите.

Как заморозить хинкали?

Чтобы заморозить хинкали, положите их на посыпанный мукой противень и заморозьте. Как только они заморозятся, вы можете поместить их в пакет с застежкой-молнией и хранить в морозильной камере.

Приготовление замороженных хинкали: Приготовление замороженных хинкали может занять на несколько минут больше времени, но инструкции остаются прежними.

Другие рецепты пельменей

• Рецепт гёдза – приготовьте японские жареные пельмени дома!
• Суп с пельменями – утешительный суп с пельменями.
• Куриный суп с клецками – похож на куриный суп с лапшой, но с клецками.
• Быстрый и легкий суп вонтон – готово менее чем за 30 минут!

Поделись любовью ❤️

Рецепт

Рецепт предоставлен: Наталья Дрожжин

Хинкали — это супер ароматные пельмени с мясной начинкой, похожие на суповые пельмени. Они хорошо разогреваются, что делает их идеальными для приготовления пищи и даже могут быть заморожены! И тесто, и начинку делать легко, а собирать их одно удовольствие.

Тесто для хинкали

• 4 стакана муки общего назначения
• 2 ч.л. соли
• 2 Яйца
• 1 стакана воды

Хинкали наполнение

• 1 фунт говяжий фарш
• 1 фунт заземляющий курицу
• 1 Средний лук смягчен
• 1 TSP Ground Black Pepper
• 111 1 TBS
• 1 TSP Ground Black Pepper
• 1 TBS. ст.л. трав (по желанию)

Единицы измерения США – метрические

Тесто для хинкали

• В большой миске смешайте муку с солью. Сделайте углубление в центре и добавьте яйца. Взбейте вместе с помощью вилки.

• Добавьте воду в центр и всыпьте муку в жидкость. Замесите тесто руками, пока оно не станет эластичным.

• Накройте замешанное тесто и оставьте минимум на 30 минут.

Хинкали с начинкой

• Смешать говядину с курицей, нарезанным луком, солью и перцем.

• Раскатайте тесто как можно тоньше.

• Нарежьте тесто на круги диаметром 3 дюйма. В центр положите ложку мясной начинки.

• Натяните край на начинку и защипните со всех сторон, формируя небольшие карманы с мясом.

• Вскипятите воду в большой кастрюле. Добавляйте по несколько хинкали за раз. Как только они всплывут на поверхность, дайте им покипеть 2-4 минуты.

• Достаньте их из воды. Подавайте со сливочным маслом и свежей зеленью.

Примечание : Вы можете использовать любое из ваших любимых сочетаний мясного фарша. Например, говядина, свинина, индейка, курица или даже баранина.

Nutrition Facts

Khinkali Recipe (Georgian Dumplings)

Amount Per Serving

Calories 127 Calories from Fat 45

% Daily Value*

Fat 5g 8%

Saturated Fat 2g 10%

Trans Fat 1g

Cholesterol 35mg 12%

Sodium 412mg 17%

Potassium 149mg 4%

Carbohydrates 13g 4%

Fiber 1g 4%

Sugar 1g 1%

Protein 7g 14%

Vitamin A 27IU 1%

Витамин С 1 мг 1%

Кальций 10 мг 1%

Железное 1 мг 6%

* Процентные ежедневные значения основаны на диете 2000 калари.

Опубликовано 10 марта 2021 г.

Пельмени с супом из говядины и свинины по-грузински

Перейти к рецепту

Хинкали (также известные как чинкали или хинкали) — это клецки с начинкой из макарон, любимое блюдо жителей Грузии.

Они похожи на китайские суповые клецки (Xiao Long Bao), но намного больше, чем их кузены размером с укус.

Эти сытные мешочки вкусностей обычно подают на больших тарелках и делят с друзьями.

Хинкали бывают нескольких видов. Типичные разновидности имеют начинку из сыра, грибов, баранины или картофеля, но наиболее распространенной является мясная начинка из свинины и говядины.

После полного приготовления мясная начинка выделяет густой бульон в центр клецки. Это создает интересную дилемму, когда приходит время их есть.

Как ты ворвешься в пельмени без своей тарелки, или ты, весь в бульоне?

Гениальные изобретатели этого клецки сложили его гармошкой, в результате чего наверху появилась небольшая ручка.

Не забудьте закрепить рецепт или добавить его в закладки на потом!

Как есть хинкали (Чинкали)

Правильный способ есть хинкали — держать его пальцами за ручку, а затем откусывать от верхушки пельмени. Затем можно подуть на бульон, чтобы он остыл.

Когда достаточно остынет, чтобы есть, вы хлебаете бульон, затем съедаете оставшиеся пельмени и повторяете.

Ручка традиционно выбрасывается, что позволяет вести подсчет, сколько хинкали вы съели.

Я слышал, что люди могут накапливать до 25 монет за раз, что для меня так же примечательно, как если бы кто-то утверждал, что остановился на одной.

Хинкали часто делят место за столом с одним из самых популярных блюд грузинской кухни, хачапури (свежеиспеченный хлеб с начинкой из сыра), вкусной грузинской альтернативой пицце.

Как приготовить хинкали по-грузински

Формирование лепешек из макарон хинкали

Свернутые хинкали

 

Вареные грузинские хинкали – готово, когда они всплывают на поверхность воды, нижней стороной вверх

1 Хинкали по-грузински1 900

Статьи по теме о путешествии по Грузии и грузинской кухне, которые могут вам понравиться:

Посещение Давида Гареджи – лучшая однодневная поездка из Тбилиси, Грузия

Приготовление хачапури и хинкали в Тбилиси

Однодневная поездка из Тбилиси Грузия

Чем заняться в Тбилиси

Грузинский салат из огурцов, помидоров, лука и соусом из грецких орехов

Грузинский салат из шпината, кинзы и грецких орехов – Испанахис Пхали

Фаршированные грибы по-грузински с сыром сулугуни

Хачапури по-аджарски – Грузинский хлеб с сыром и яйцом

Выход: 25 пельменей

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 7 минут

Общее время 37 минут

Ингредиенты

Начинка:

• 1 1/2 фунта (0,68 кг) говяжьего фарша
• 1 1/2 фунта (0,68 кг) свиного фарша
• 4 столовые ложки (71 г) сливочного масла, размягченного (необязательно, но рекомендуется, если вы используете нежирное мясо)
• 1 1/4 стакана (375 мл) воды
• 2 маленькие луковицы, измельченные
• 3 зубчика чеснока, измельчить
• 1 небольшой пучок кинзы со стеблями, измельченный (1/2 стакана в упаковке)
• 1/2 чайной ложки (1 г) хлопьев красного перца
• 1 чайная ложка (5,9г) соль

Для теста

• 4 1/2 стакана (563 г) универсальной муки плюс дополнительно для раскатывания
• 1 чашка (237 мл) теплой воды
• 1 чайная ложка (5,9 г) кошерной соли

Инструкции

1. Смешайте все ингредиенты для начинки и отложите в сторону.
2. Нагрейте воду, пока она не станет горячей, но не кипящей.
3. Смешайте воду с просеянной мукой и солью.
4. Когда все ингредиенты будут смешаны, начните раскатывать тесто. Тесто должно быть достаточно сухим, чтобы не липнуть к пальцам. Продолжайте добавлять небольшое количество муки, пока не сформируется гладкий шар. Тесто должно быть очень крутым, похожим на корж для пирога.
5. Тесто накрыть и оставить на 15 минут в сухом теплом месте.
6. Месить еще 6 минут, затем отложить в сторону.

Пельмени

1. Разрезать тесто на 2 равные части.
2. Раскатайте тесто на чистой посыпанной мукой поверхности.
3. Разрежьте тесто на 3-дюймовые круги, используя форму для печенья.
4. Раскатайте каждый круг, пока он не станет диаметром около 5 дюймов.
5. Поместите 1 1/2 столовой ложки начинки в центр теста.
6. Сверните пельмени гармошкой
7. Плотно зажмите верх, чтобы начинка не вытекала
8. Поместите пельмени в кастрюлю с подсоленной кипящей водой Когда они всплывут на поверхность примерно через 7 минут ( нижней стороной вверх) они готовы.