Выпечка булочек в духовке видео на дрожжах: Тесто на сухих дрожжах на молоке на пирожки рецепт с фото пошагово и видео

Калорийность: 207 ккал (10%) Углеводы: 31 г (10%) Белки: 7 г (10%) 1% Насыщенные жиры: 5 г (31 %), холестерин: 14 мг (5 %), натрий: 298 мг (13 %), калий: 48 мг (1 %), клетчатка: 1 г (4 %), сахар: 4 г (4 %), витамин А: 20 МЕ, кальций: 8 мг. (1%) Железо: 1 мг (6%)

* Отказ от ответственности: вся информация о питании является приблизительной. Полное раскрытие читайте здесь.

Курс: Хлеб

Кухня:Американская

Это ты приготовил? Мне нравится смотреть, что ты приготовил. Не забудьте поделиться фотографией и отметить @yourhomebasedmom в социальных сетях!

Отметить в Инсте! Оставить рейтинг

Взаимодействие с читателем

Просто бутербродный хлеб (рецепт + видео)

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Перейти к рецепту

С помощью пошаговых изображений, полного видеоурока и множества полезных советов вы научитесь делать простые белые хлеб для сэндвичей с использованием нескольких ингредиентов для выпечки, таких как мука, вода, дрожжи, соль и молоко. Хлебная мука обещает очень мягкую внутреннюю часть с дополнительной жевательной корочкой. По этому рецепту получается 1 буханка, поэтому идеально, если у вас есть только 1 форма для хлеба.

Если вы новичок в работе с дрожжами, обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами , где вы найдете ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах. Этот рецепт представлен вам в сотрудничестве с Red Star Yeast.

Наконец-то пришло время научить вас делать бутербродный хлеб. Это основной продукт в репертуаре любого пекаря, но это также рецепт, который нельзя упускать из виду. На земле нет ничего лучше домашнего хлеба, а мой рецепт — идеальная буханка: высокая, маслянисто-мягкая на вкус и из нее получаются потрясающие бутерброды. По правде говоря, это лучший домашний хлеб, который я когда-либо пробовал, и он состоит всего из 7 ингредиентов. И если вы нервничаете, чтобы выпекать на дрожжах, я гарантирую, что вы, наконец, почувствуете себя уверенно с этим рецептом без суеты.

Этот хлеб для сэндвичей:

• Мягкий белый хлеб с очень жевательной поверхностью
• Хрустящая корочка прямо из духовки!
• Изготовлено из 7 простых ингредиентов
• Золотисто-коричневый цвет с супер впечатляющим подъемом
• Исключительно само по себе или в качестве основы для сэндвича
• Просто в приготовлении
• Легко приготовить заранее или заморозить

Ищете нет альтернатива дрожжам? Вот мой бездрожжевой хлеб.

Видеоурок по хлебу для сэндвичей

Всего 1 буханка хлеба

Помимо простоты процесса, вы оцените, что по этому рецепту хлеба для сэндвичей получается всего 1 буханка. Вам не нужно сумасшедшее количество муки, несколько форм для хлеба, и у вас не останется 2-3 оставшихся буханки на руках. (Что не обязательно было бы плохо.) Всего 1 буханка для приготовления, подъема, формирования и выпечки — удобно, доступно и просто. Наши рецепты мультизернового хлеба и овсяного хлеба с медом также позволяют приготовить всего 1 буханку.

Обзор: как испечь хлеб для сэндвичей

1. Замесить тесто. Продолжайте читать ниже, чтобы узнать больше об этом рецепте теста.
2. Замесить тесто.
3. Накройте тесто и дайте ему подняться. Тесто поднимается примерно за 1-2 часа в относительно теплой среде.
4. Обомните тесто, чтобы выпустить воздух.
5. Сформируйте из теста большой прямоугольник, затем раскатайте его в батон.
6. Дать буханке подняться примерно 1 час.
7. Выпекать 30-34 минуты до золотисто-коричневого цвета.

Как показано в видеоуроке, тесто собирается миксером. Можно использовать насадку-лопатку или крюк для теста. Вы также можете сделать тесто вручную, но для этого потребуется немного мышц рук. После того, как тесто соберется в миске, пора его замесить. На этом этапе вы можете продолжить взбивать тесто миксером или замесить тесто вручную. На видео можно посмотреть, как я замешиваю тесто руками.

Ингредиенты для бутербродного хлеба

Вам понадобится 7 ингредиентов – практически то же самое, что и мой домашний хлеб с корицей, но меньше сахара. Точно так же они в основном состоят из тех же ингредиентов, что и мои мягкие обеденные булочки, но для того, чтобы испечь хлеб, который поднимается вверх и имеет правильную структуру, мы убираем часть жира. Замените часть молока на воду и не добавляйте яйцо.

1. Вода: Жидкость активирует дрожжи. Я использую в основном воду в этом тесте, потому что нам нужен хлеб со структурой. Использование всего молока, как я делаю для своих обеденных булочек, даст тонкий хлеб без особой текстуры.
2. Молоко: Чтобы испечь мягкий хлеб, вам нужен жир в тесте, поэтому убедитесь, что 1/4 стакана жидкости составляет молоко. Обезжиренное молоко тоже работает, но цельное молоко дает феноменальную текстуру.
3. Дрожжи: Можно использовать активные сухие дрожжи или растворимые дрожжи. При использовании активной сушки время нарастания будет немного больше. Я рекомендую Platinum Yeast от Red Star, быстрорастворимые дрожжи, смешанные с натуральными улучшителями теста. Это мой выбор для любого хлеба.
4. Сахар: Сахар питает дрожжи, повышает их активность и смягчает тесто.
5. Сливочное масло:  Сливочное масло обещает ароматный хлеб. Я проверил этот рецепт с растопленным сливочным маслом, размягченным сливочным маслом и даже оливковым маслом. Нам больше всего понравился хлеб, приготовленный на размягченном сливочном масле, потому что он имел ярко выраженный маслянистый вкус и более мягкую (но все же прочную) внутреннюю часть.
6. Соль:  Вкусного хлеба без соли не испечь!
7. Мука: Можно использовать универсальную муку или муку для хлеба. Универсальная мука удобна для большинства, но хлебная мука дает более жевательную корочку. Других изменений в рецепте нет, если вы используете хлебную муку. Для лучшего вкуса я настоятельно рекомендую хлеб из муки. Это то, что я всегда использую, когда делаю ремесленный хлеб, и он обеспечивает наилучшую текстуру при смешивании с цельнозерновой мукой при приготовлении медово-пшеничных английских кексов.

После того, как вы сделаете тесто, дайте ему подняться. Затем сдавите его, чтобы выпустить воздух:

Раскатайте его в прямоугольник размером 8×15 дюймов:

Плотно сверните его, начиная с 8-дюймовой стороны, чтобы у вас получился 8-дюймовый рулон, который поместится в ваш 9-дюймовый рулон. × 5-дюймовая форма для выпечки хлеба. (В отличие от булочек с корицей, где вы скатываете тесто, начиная с большей стороны. ) Дайте ему подняться, пока оно не будет на 1 дюйм выше края формы:

Выпекайте до золотисто-коричневого цвета, около 30–34 минут.

Использование для домашнего хлеба для сэндвичей

• Любой бутерброд. Подобно Ross Geller’s Turkey Moist Maker Sandwich 🙂
• BLT или сыр на гриле
• Авокадо-тост или бутерброды с беконом и яйцами
• Soup Dipper
• Make Croutons
• French to Toast Or Blueberry Frenchork Запеканка для завтрака, колбаса с травами и яблочная начинка

Но наш любимый способ – это просто теплый тост с маслом и джемом. Честно говоря, тосты из хлеба массового производства даже не идут ни в какое сравнение. Здесь вы действительно можете попробовать мягкие и маслянистые поджаренные крошки. Или приготовьте простой бутерброд с индейкой — купленный в магазине хлеб не может сделать вкус сэндвича таким ИДЕАЛЬНЫМ, как этот.

Я понимаю, что хлеб, купленный в магазине, очень удобен, и я не прошу вас всю оставшуюся жизнь печь только домашний хлеб, но попробуйте его хотя бы раз. Однажды днем ​​это занимает несколько часов, и большая часть работы выполняется вручную, пока тесто поднимается. Свежеиспеченный хлеб для сэндвичей пахнет невероятно, а на вкус еще лучше, и я уверен, что нет ничего лучше выпечки, чем эта идеальная буханка. Вы не пожалеете, попробовав это.

Другие простые рецепты хлеба

• Focaccia
• Multigrain Bread
• Artisan Bread
• Cheesy Breadsticks
• Pizza Crust
• Homemade Soft Pretzels
• Bread Bowls
• Olive Bread

Хлеб для сэндвичей

★★★★★ 4,8 из 404 отзывов

• Автор: Салли
• Время подготовки: 3 часа 20 минут
• Время приготовления: 32 минуты
• Общее время: 4 часа
• Выход: 1 буханка 1x
• Категория: Хлеб
• Метод: Выпечка
• Кухня: Американская

Описание

Вам понадобится всего 7 ингредиентов, чтобы приготовить этот простой хлеб для сэндвичей. Мягкая и маслянистая, с жевательной/хрустящей корочкой, эта свежая буханка хлеба быстро станет основным продуктом на вашей кухне. Инструкции по замораживанию и хранению на ночь см. в примечаниях к рецепту. Вы также можете обратиться к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.

• 1 чашка (240 мл) вода , подогретая примерно до 110°F
• 1/4 стакана (60 мл) цельное молоко , подогретое примерно до 110°F
• 2 и 1/4 чайные ложки (7 г) дрожжей Platinum от Red Star быстрорастворимые дрожжи (1 стандартный пакет)
• 2 столовые ложки (25 г) сахарный песок
• 4 столовые ложки (1/4 стакана; 60 г) несоленого сливочного масла , размягченного до комнатной температуры
• 1 и 1/2 чайные ложки соль
• 3 и 1/4 чашки (406 г) универсальная мука или хлебопекарная мука (ложка и уровень)*

1. Приготовьте тесто: Взбейте теплую воду, теплое молоко, дрожжи и сахар в чаше стационарного миксера, снабженного насадкой для теста или лопаткой. Накройте и дайте постоять 5 минут.
2. Добавьте сливочное масло, соль и 1 стакан муки. Взбивайте на низкой скорости в течение 30 секунд, соскребите смесь со стенок миски резиновым шпателем, затем добавьте еще одну чашку муки. Взбивайте на средней скорости до тех пор, пока смесь не станет относительно однородной (могут остаться кусочки масла). Добавьте оставшуюся муку и взбивайте на средней скорости, пока тесто не соберется в ком и не начнет отставать от стенок миски, около 2 минут. *Если у вас нет миксера, вы можете замесить тесто большой деревянной ложкой или резиновой лопаткой. Потребуется немного мышц руки!*
3. Замесить тесто: Оставить тесто в миксере и взбивать еще 3 минуты или месить вручную на слегка посыпанной мукой поверхности в течение 3 минут. (См. видеоурок выше, если вам нужно наглядное изображение замешивания теста вручную.)
4. 1-й подъем: Слегка смажьте большую миску оливковым маслом или антипригарным спреем. Поместите тесто в миску, переворачивая его, чтобы оно со всех сторон покрылось маслом. Накройте миску алюминиевой фольгой, полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем. Дайте тесту подняться в относительно теплой среде в течение 1-2 часов или пока оно не увеличится вдвое. (Я всегда даю ему подняться на прилавке. Это занимает около 2 часов. Чтобы немного сократить время подъема, см. Мой ответ на
   Где должно подняться тесто? в моем Руководстве по выпечке с дрожжами.)
5. Смажьте маслом форму для выпечки хлеба размером 9×5 дюймов.
6. Сформируйте хлеб: Когда тесто будет готово, обомните его, чтобы выпустить воздух. Слегка присыпьте мукой рабочую поверхность, руки и скалку. Раскатайте тесто в большой прямоугольник размером примерно 8×15 дюймов. Он не обязательно должен быть идеальным — на самом деле он, вероятно, будет закруглен по краям. Все нормально! Сверните его в 8-дюймовый бревно и поместите в подготовленную форму для хлеба.
7. 2-й подъем:  Накройте форму батона алюминиевой фольгой, полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем. Дайте подняться, пока оно не будет примерно на 1 дюйм выше верха формы для выпечки хлеба, около 1 часа. (См. видео и фото выше для наглядности.)
8. Установите решетку духовки в более низкое положение и предварительно разогрейте духовку до 350°F (177°C). (Хлеб лучше выпекать в нижней части духовки, чтобы верх не подгорел.)
9. Выпекать хлеб: Выпекать 30-34 минуты или до золотисто-коричневого цвета сверху. Если слегка постучать по буханке, звук должен быть глухим. Для более точного теста хлеб считается готовым, когда термометр мгновенного считывания показывает в центре буханки температуру 19°.5°F (90°C). Если вы заметили, что верх подрумянивается слишком быстро, накройте сковороду алюминиевой фольгой. (Я обычно накрываю буханку алюминиевой фольгой примерно через 20 минут.) Выньте из духовки и дайте хлебу остыть в течение нескольких минут, прежде чем нарезать его и подавать. Не стесняйтесь дать ему полностью остыть, прежде чем нарезать.
10. Плотно накройте остатки хлеба и храните при комнатной температуре в течение 2-3 дней или в холодильнике до 10 дней.

Примечания

1. Инструкции по замораживанию: Приготовьте рецепт, выполнив шаг 6. Поместите формованную буханку в смазанную маслом форму для выпечки размером 9×5 дюймов или одноразовую форму для выпечки хлеба, плотно накройте крышкой и заморозьте на срок до 3 месяцев. В день подачи дайте хлебу оттаять и подняться в течение 4-5 часов при комнатной температуре. Выпекать по инструкции. Вы также можете заморозить испеченный хлебный батон. Дайте хлебу полностью остыть, а затем заморозьте на срок до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике или при комнатной температуре, затем подогрейте по желанию.
2. Ночные инструкции: Подготовьте рецепт до шага 6. Плотно накройте формованный хлеб и поставьте в холодильник примерно на 15 часов. По крайней мере, за 3 часа до того, как вам понадобится хлеб на следующий день, достаньте из холодильника, накройте крышкой и дайте подняться на столе примерно 1-2 часа перед выпечкой. В качестве альтернативы вы можете оставить тесто 1-й подъем в холодильнике на ночь. Плотно накройте тесто и поставьте в холодильник на 12 часов. Достаньте из холодильника и дайте тесту полностью подняться еще 2 часа. Продолжайте с шага 5.
3. Дрожжи: Platinum Yeast от Red Star — быстрорастворимые дрожжи. Подойдут любые быстрорастворимые дрожжи. Вместо этого вы можете использовать активные сухие дрожжи. Время подъема будет немного больше при использовании активных сухих дрожжей. Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.
4. Мука: Можно использовать универсальную муку или муку для хлеба. Универсальная мука удобна для большинства, но из хлебной муки получается более жевательная буханка хлеба, и я настоятельно рекомендую ее. Хлеб остается мягким независимо от того, что вы используете. Любая мука подходит, и в рецепте нет никаких других изменений, если вы используете ту или другую. не рекомендую цельнозерновая мука , потому что она не обладает такими же хлебопекарными свойствами, как белая мука или мука для хлеба (уровни глютена разные). Лучше всего использовать хлебную муку, но вы можете попробовать половину цельнозерновой муки и половину хлебной муки (или универсальную муку). Текстура и вкус будут другими. Или вы можете попробовать мои цельнозерновые обеденные булочки.
5. Дублирование этого рецепта: Для достижения наилучших результатов я рекомендую приготовить две отдельные партии теста.