Вино из красной смородины и крыжовника в домашних условиях: Рецепт домашнего вина из крыжовника и красной смородины

Содержание

Рецепт домашнего вина из крыжовника и красной смородины

Как хорошо отдыхать на даче летом, а ещё приятнее пожинать с неё плоды, тем более, если мы сами изрядно трудились на своём огородном участке.

Вареньем или компотом уже не удивить, а вот собственное вино из крыжовника и красной смородины редкий садовник может презентовать. Не имеет смысла говорить о популярности и полезности этих ягод, это и так очевидно, собственно, как и то, что они прекрасно сочетаются в напитке и придают ему яркий аромат и насыщенный вкус.

к содержанию ↑

Вино из крыжовника и красной смородины

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Приготовление вина из красной смородины и крыжовника

Вино обычно делают из винограда или яблок, но только не в этом рецепте. Наша технология поистине уникальна, и не только потому, что она сочетает несочетаемые (на первый взгляд) ингредиенты, но и потому, что вкусное вино из крыжовника и красной смородины готовится быстрее, нежели его «коллеги».

В глубокой кастрюле варим сироп. Для этого в воду высыпаем сразу весь сахар, размешиваем его и доводим сиропчик до кипения. Уменьшаем огонь и кипятим сироп ещё 7-8 минут. С огня убираем и охлаждаем.
Ягоды перебираем, промываем холодной водой, измельчаем в блендере. Но превратить плоды в пюре можно и другими способами – прокрутить в мясорубке, измельчить обычной толкушкой, изготовленной из дерева.
Стеклянную банку моем, обдаём кипятком, просушиваем.
Пюре закладываем в уже подготовленную заранее ёмкость, заливаем остуженным сиропом.
Ёмкость накрываем чистой марлей и убираем на 7 дней в тёплое место. Каждый день мешаем сусло – это его убережёт от заплесневения.
Сусло после брожения переливаем в чистую банку, закрываем затвором (или одеваем перчатку), и опять убираем в теплицу ещё на недельку. За этот срок оно должно посветлеть и образовать осадок.

7. Сливаем (аккуратно) с осадка домашнее вино из крыжовника и красной смородины в бутылку и ставим в прохладное место. Время выдерживания вина от 2 до 3 месяцев.

Приятный аромат северного винограда и нежная кислинка красной смородины идеально дополняют друг друга.

к содержанию ↑

Креплёное вино из смородины и крыжовника в домашних условиях

Для любителей более крепких напитков есть рецепт вина из крыжовника и красной смородины с добавлением водки. Поскольку выход сока у крыжовника чуть меньше, чем из ягод смородины, нам его понадобится взять в больших количествах.

Ингредиенты

Крыжовник – 1,5 кг;
Смородина красная – 1,4 кг;
Сахарный песок – 1 стакан;
Водка – 200 мл.

Как сделать из крыжовника с красной смородиной креплёное вино

Крыжовник и смородину промываем под струёй холодной воды, убираем мусор.
В глубокой кастрюле, покрытой эмалью, деревянной лопаточкой давим ягоды и оставляем на 4 дня.

Сок сцеживаем, мезгу отжимаем. На выходе должно получиться около 2 л сока.
Добавляем водку, сахар, всё перемешиваем.
Переливаем в герметичный бочонок сусло и убираем его в тёмное место на месяц. Температура должна быть в этом месте не ниже 15 и не выше 18 градусов.
Первую неделю каждый день мешаем сусло.
Спустя месяц, вино процеживаем, и снова переливаем в стерильно чистую бутылку. Теперь можем пополнить свою винную коллекцию.

Вино из крыжовника и красной смородины, рецепты которых мы описали, предназначены для подачи к любому столу, если за ним сидят родные и близкие. Домашнее ягодное вино, несомненно, удивит ваших близких не только вкусом и ароматом, но и сырьём, которое вы использовали для его приготовления.

Удивляйте и не бойтесь экспериментировать, главное — пейте в меру, тогда, помимо вкуса, радовать будет и польза напитка.

Домашнее вино из крыжовника и смородины » Полезные самоделки

Привет всем самодельщикам, а особенно тем, кто решил попробовать себя в домашнем виноделии!

В данной статье, я как раз хочу описать процесс приготовления домашнего вина из крыжовника с небольшим добавлением черной и красной смородины.

Вообще-то нужно сказать, что тема домашнего виноделия очень сложна и обширна, так что в одной статье невозможно рассмотреть даже десятую часть этой темы. Тем не менее, я все-таки постараюсь хотя бы вкратце, рассмотреть пример приготовления домашнего вина, которому вполне могут последовать начинающие домашние виноделы.

Кстати, то что я буду рассматривать приготовление вина из крыжовника и смородины отнюдь не случайно.

Дело в том, что смородина и крыжовник являются отличным и очень удобным материалом для изготовления домашнего вина. Обусловлено это и простотой выращивания и ухода за этими ягодными кустарниками, и обильным и ежегодным плодоношением, и легкостью сбора и получения сока из данных ягод.

Кроме того, очень важным достоинством сока, полученного из смородины и крыжовника, является то, что из-за высокой кислотности его нужно сильно разбавлять водой. В результате конечное количество сусла, предназначенного для постановки на брожение, значительно увеличивается. А значит, увеличивается и количество готового вина, полученного после брожения. При этом качество и вкус вина ни сколько не страдают, благодаря тому, что сок смородины и крыжовника имеют достаточно насыщенный и плотный вкус и аромат (особенно сок черной смородины).

Поэтому предлагаю всем начинающим, да и опытным домашним виноделам обратить самое пристальное внимание на эти ягоды.

Я, например, уже достаточно давно занимаюсь домашним виноделием и как раз чаще всего, делаю вина именно из смородины и крыжовника.

Ну а теперь, пожалуй, приступим непосредственно к описанию процесса приготовления домашнего вина.

Для этого нам понадобятся следующие принадлежности:

Материалы:

— Примерно три килограмма крыжовника, красной и черной смородины. Количество крыжовника и красной смородины должно составлять 80-90%, а количество черной смородины 10-20%.

— Чистая сырая вода (можно использовать воду, фильтрованную через бытовые фильтры).

— Сахарный песок.

— Ранее приготовленная закваска для вина.

Посуда и другие принадлежности:

— Соковарка и комплектующие к ней.

— Пятилитровая, трехлитровая, литровая и пол-литровая стеклянные банки.

— Чистая марля с резинками для крышек.

— Длинная ложка или деревянная палочка для перемешивания.

Начнем с того, что конечное количество вина, которое должно у нас получиться — примерно три литра. Это конечно маловато, но я думаю для начинающих виноделов в качестве эксперимента, вполне достаточно.

Кроме того, изначально мы сделаем несколько большее количество сусла (примерно 4 литра), поскольку часть бродящего сусла можно будет потом использовать в качестве закваски для приготовления других вин.

Итак, сначала собираем примерно три килограмма ягод крыжовника, красной и черной смородины, тщательно промываем и закладываем в соковарку.

Для сбора сока используем пятилитровую банку.

Все указанное количество ягод, мы можем переработать за одну закладку в соковарку.

Кстати, сок, совсем не обязательно получать методом выпаривания в соковарке. Если у кого нет соковарки, можно выжать сок из смородины и крыжовника через ручную или электрическую соковыжималку.

Хотя если есть возможность, я все-таки рекомендую получать сок при помощи соковарки, поскольку после нее получается очень чистый сок, практически без примесей мезги (семян, кожуры и т.п.).

Теперь смотрим, сколько сока у нас получилось.

У меня получилось примерно 1800 грамм сока.

В зависимости от этого необходимо рассчитать количество воды и сахара, которые нужно добавить к полученному соку, для получения сусла.

Для этого нужно знать кислотность сока. Однако, поскольку в домашних условиях это зачастую трудно сделать, не имея прибора для измерения кислотности, то можно воспользоваться рекомендациями из литературных источников.

На мой взгляд, очень удачные и подробные рекомендации в отношении домашнего виноделия, представлены в источниках [1] и [2] (подробнее смотри в конце данной статьи). Поэтому советую всем начинающим виноделам, особенно тем, кто хочет делать вино из разных плодов и ягод, постараться приобрести эти книги.

Тем не менее, я приведу здесь фото таблицы из книги [1], (стр. 282).

Как видно из этой таблицы, для получения десертного вина из крыжовника, на один литр сока нужно добавить 1200 грамм воды и 410 грамм сахара. Мы, правда, делали сок не только из крыжовника, но и из небольшого количества красной и черной смородины. Однако, поскольку ее количество достаточно мало, то расчет можно проводить по одному крыжовнику.

Итак, рассчитаем необходимое количество воды и сахара, которое нужно добавить к полученному нами количеству сока. В принципе, это нетрудно сделать и вручную, но у меня для этого есть специальная программка. Точнее говоря, это не программа, а так называемый «калькулятор функции», который я создал в редакторе Microsoft Excel, еще в начале 2000-ных годов.

Надо сказать, что такая программка значительно облегчает процесс расчета компонентов для винного сусла.

Естественно, что данные полученные в результате расчета очень точны, но это как раз плохо тем, что в реальности очень трудно отмерить такое точное количество воды и сахара. Поэтому расчетные данные можно, немного округлить, например, взять 2150 грамм воды и 750 грамм сахара.

Таким образом, отмеряем указанное количество воды и сахара и добавляем эти компоненты в банку с соком.

После этого добавляем примерно 120-130 грамм винной закваски. Только при этом нужно следить, чтобы сусло не было горячее, а только слегка теплое.

О том, как приготовить винную закваску, смотри мою статью «Приготовление закваски для домашнего вина».

Теперь тщательно перемешиваем готовое сусло. Я делаю это длинной деревянной палочкой.

Сусло нужно перемешать до полного растворения сахара.

После этого накрываем банку марлевой крышкой с резинкой и ставим в затемненное место с температурой от 20 до 24 градусов.

Каждый день, утром и вечером, сусло в банке надо немного взбалтывать, несильно покачивая банку из стороны в сторону, чтобы сусло на поверхности хорошо перемешивалось.

Как правило, на третий день (а иногда даже на второй), начинается бурное брожение, о чем говорит появление пены на поверхности сусла.

На четвертый день после начала брожения, в сусло необходимо внести еще часть сахара. Из таблицы следует, что на один литр сока нужно добавлять 70 грамм сахара, а в нашем случае, для 1800 грамм сока получается примерно 130 грамм сахара.

Отмеряем нужное количество сахара и добавляем в бродящее сусло.

Делать это нужно очень осторожно и постепенно!

Как только в банку начинает сыпаться сахар, сразу начинается сильное пенообразование, в результате чего сусло может выплеснуться на пол.

Поэтому сахар надо добавлять в два, три приема, каждый раз пережидая по полминуты.

После того, как весь сахар будет добавлен, нужно осторожно перемешать сусло до полного растворения сахара.

После этого опять одеваем марлевую крышку, которую перед этим желательно хорошо помыть с мылом и прополоскать.

Таким образом, сахар нужно добавлять трижды, на 4-ый, 7-ой и 10-ый дни.

После того, как будет произведено последнее добавление сахара на 10-ый день, нужно подождать дня три, четыре пока стихнет бурное брожение. Об этом должно свидетельствовать отсутствие обильной шапки пены на поверхности сусла.

Это значит, что брожение перешло в тихую фазу.

Теперь можно перелить бродящее сусло из пятилитровой в трехлитровую банку.

Оставшееся в пятилитровой банке сусло можно перелить в литровую банку. Сусло из нее мы будем использовать в качестве закваски для приготовления других вин.

Причем трехлитровую банку сначала не следует доливать доверху. Надо оставить сантиметра три, четыре до верха банки и посмотреть, не будет ли брожение бурным (с образованием пены). Если еще продолжается процесс бурного брожения, то еще рано ставить водяной затвор, так как его просто может сорвать сильным избыточным давлением газов внутри банки. В этом случае можно еще на несколько дней оставить марлевую крышку.

Если же пены нет, то есть идет процесс тихого брожения, можно долить банку суслом до самого верха, и смело ставить водяной затвор.

Существует множество конструкций водяных затворов. Но в данном случае можно сделать очень простой водяной затвор.

Для этого понадобятся пластмассовая крышка для трехлитровой банки и отрезок резинового шланга. Самое главное, чтобы крышка очень плотно и герметично надевалась на банку.

В крышке нужно просверлить отверстие диаметром на 1,5-2 мм, меньше диаметра резинового шланга. Затем нужно вставить шланг в отверстие крышки так, чтобы он сидел там достаточно туго (с приличным натягом).

После этого нужно промыть водяной затвор, в том числе сполоснуть его кипятком и надеть на трехлитровую банку.

Как правило, такой водяной затвор обеспечивает хорошую герметичность так, что даже не надо дополнительно герметизировать место соединения крышки и резинового шланга.

Второй конец шланга нужно опустить в пол-литровую банку с налитой в нее доверху холодной кипяченой водой.

Поскольку вода из банки будет постепенно испаряться, необходимо каждую неделю доливать банку доверху, а два, три раза за весь период тихого брожения можно будет полностью поменять в ней воду.

После установки водяного затвора, необходимо убедиться, что он нормально работает. Это определяется по наличию выделения пузырьков газа из конца резинового шланга, опущенного в воду.

Период тихого брожения, как правило, длится от двух до четырех месяцев (в среднем три месяца).

О его окончании свидетельствует осветление сусла (то есть сусло из мутного, превращается в прозрачное), поскольку все мелкие частицы оседают на дно в виде осадка, а также прекращения выделения пузырьков из шланга водяного затвора.

Это значит, что сусло перебродило и превратилось в молодое вино.

Поэтому его следует осторожно слить с осадка сифоном (то есть при помощи длинного резинового шланга) в другую емкость, например, в стеклянную банку размером поменьше.

Емкость эту также нужно долить вином доверху, плотно закрыть пластмассовой крышкой и выдержать в прохладном темном месте еще месяца полтора. За это время на дне емкости вновь образуется осадок.

Поэтому из этой емкости вино также нужно слить сифоном в другую емкость и в принципе, его уже можно употреблять.

Однако чтобы вино приобрело лучший вкус, его рекомендуется еще примерно полгода выдержать в холодном, темном месте, а затем слив с вновь образовавшегося тонкого осадка, разлить по бутылкам или другим емкостям и употреблять.

Если сахар в данном вине выбродил полностью, то в вино можно добавить сахар по вкусу, растворяя его в небольшом количестве отлитого и нагретого вина, которое затем нужно смешать с остальным вином.

Ну вот, пожалуй, и все, что можно рассказать вкратце в рамках одной статьи!

Если у кого-то есть вопросы по поводу домашнего виноделия, то задавайте их в комментариях.

Ну, а у меня на этом все! Всем пока и удачи в домашнем виноделии!

Список использованной литературы:

1. Энциклопедия домашнего консервирования. — Самара. Самар. Дом печати, 1995. — 368 с.

2. Домашняя кладовая. Составители: В. Донцов, В. Бакланов, В. Бродов, Н. Михайлов. — М.: Воскресенье, 1993. — 432 с.

Из красной смородины вино

Красная смородина, которую иногда называют ?поричкой?, относится к числу самых распространенных культур, выращиваемых на садовых участках и дачах. Кисловатые ягоды ягод многолетнего кустарника, содержащие сахар, пектины, витамины A, B, E, C, P и различные органические кислоты, имеют в своем составе калий и железо.

Благодаря компонентам, находящимся в ягоде красной смородины, продукция, которую можно сделать на основе ягод этого растения (варенье, соки, кисели или вино), будет иметь полезные качества, присущие ягоде кустарника, употребляемых в свежем виде.

Существуют разные рецепты, которые позволяют сделать на основе красной смородины в домашних условиях вино. Способы приготовления продукта могут быть разными: на основе естественных, ?диких? дрожжей, с добавлением крепкого алкоголя, позволяющим изготовить крепленый напиток, или с использованием комбинаций ягод растения с крыжовником.

Домашнее вино на основе красной смородины

Для того чтобы сделать вино по традиционному ?домашнему? рецепту, будут нужны такие ингредиенты:

сахар ? 2 кг;
вода ? 3;
смородина ? 3 кг.

Этапы изготовления домашнего вина

Приготовить закваску, которую называют ?дикими дрожжами?. Для того чтобы сделать такую закваску, следует положить столовую ложку ягод в небольшую стеклянную банку, накрыть горловину сосуда марлей и выставить ягоды на освещенное теплое место. Закваска из красной смородины будет готова через два ? четыре дня.
Когда закваска готова, можно приступать непосредственно к процессу изготовления продукции ? для этого надо сварить сироп. Чтобы сделать сироп, сахар и вода смешиваются, размешиваются и этот раствор, доведенный до слабого кипения, варится 5-8 минут со съемом пены, которая будет появляться на поверхности жидкости. Сироп, перед тем как будет задействован в процессе приготовления, должен остыть до комнатной температуры.
На этом этапе, с помощью деревянной ложки или пестика надо размять ягоды растения. Красную смородину, чтобы не уничтожить находящиеся на ягодах естественные дрожжи, мыть не надо. Переложить массу мятых ягод в стеклянную емкость, добавить полученную из смородины закваску и влить охлажденный сироп. Необходимо обратить внимание на то, что в сосуде, после добавления жидкости, должно оставаться свободное место: 20-25% от общего объема емкости.
Содержимое емкости перемешивается и ставится для протекания в массе ягод, воды и сахара процесса дальнейшего брожения. Горловина сосуда накрывается слоем марли. Первоначальное брожение смородины должно продолжаться неделю.
Через семь ? восемь дней, жидкость сливается с осадка при помощи трубки и переливается в сосуд, на горловине которого устанавливается гидравлический затвор. Гидравлический затвор ? представляет собой простое приспособление, состоящее из отведенной от крышки трубки, второй конец которой, опущен в банку с водой.
Через 6-7 недель, когда брожение будет завершено, а вино станет прозрачным, его снимают с осадка и разливают в бутылки.

Для того чтобы продукт был полностью готов к употреблению, изготовленное таким способом домашнее вино должно постоять еще 2 месяца.

Рецепт крепленого вина, изготовленного на основе красной смородины

В домашних условиях можно сделать не только легкий алкогольный напиток, но и более крепкий продукт, употребив для этого водку, разбавленный пищевой спирт или очищенный самогон. Для того чтобы сделать крепленый напиток, понадобятся следующие ингредиенты:

смородина ? 6 кг;
сахар ? 1 кг;
вода ? 1,5 л;
водка ? 250 мл.

Процесс изготовления:

Перебранные, немытые ягоды подавить в подготовленной для этой цели посуде и оставить на 1 час.
Отжать из ягод сок. Полученную в результате отжима жидкость, нужно перелить в сосуд, в котором будет протекать дальнейший процесс, добавить сахар и влить отстоянную воду. Для уверенности в успешном протекании брожения, можно внести ?дикие дрожжи? ? в таком случае, закваску необходимо подготовить заранее.
Горловина емкости закрывается крышкой с установленным гидравлическим затвором, винная заготовка ставится в теплое место с комнатной температурой (или накрывается ? для поддержания температуры и предотвращения попадания света).
По окончании брожения, жидкость, снимаясь с осадка, сливается в отдельную посуду. В образованную перебродившую массу добавляется крепкий алкоголь, все перемешивается и напиток, в закрытом виде, должен будет постоять еще месяц ? после чего сливается и разливается в бутылки. Крепленое вино, сделанное в домашних условиях, к употреблению готово.

Рецепт вина, изготовленного с применением красной смородины и крыжовника

Крыжовник, как и смородина, является не только полезной, но и вкусной ягодой. Существует множество рецептов, в которых крыжовник используется не только самостоятельно, а в сочетании с другими ягодами ? дополняя их вкус. Вино, изготовленное с применением ягод крыжовника и смородины в домашних условиях, является успешным подтверждением такого сочетания. Для того чтобы сделать алкогольный напиток, сочетающий в себе вкус смородины и крыжовника, понадобятся:

крыжовник ? 3 кг;
смородина ? 1 кг;
сахар ? 5 кг;
вода ? 3 л.

Рецепт вина.

Приготовить сироп на основе 2 кг сахара и 3 л воды. Дать ему остыть до комнатной температуры.
Измельчить ягоды, пропустив их через мясорубку или блендер (другим доступным способом).
Сложить ягодную массу в стеклянную емкость, залить подготовленным сиропом, прикрыть марлей и поставить для брожения, которое будет протекать неделю, в теплое место. Для того чтобы ягодная масса не начала плесневеть, сусло необходимо периодически перемешивать.
Через неделю, после того как активное брожение будет завершено, жидкость снимается с осадка и переливается в другую емкость ? на этот раз, с установкой на горловине емкости гидравлического затвора.
Такая брага из смородины и крыжовника, должна постоять еще 7-10 дней. Когда жидкость станет прозрачной, а на дне сосуда выпадет осадок, вино сливается и переливается в бутылки.

Такое домашнее вино, приготовленное из смородины и крыжовника, прежде чем будет готово, должно отстояться 2 месяца ? тогда оно окончательно созреет.

Как сделать домашнее вино из крыжовника

Десертное домашнее вино из крыжовника — прекрасный напиток, который станет настоящим украшением любого праздничного застолья.

Спелые ягоды нужно перебрать, но не мыть и хорошо размять.

Из сахара и воды сварить сироп, снять с огня и охладить. Мякоть с соком переложить в удобную стеклянную банку и залить сиропом. Полученную смесь хорошо перемешать деревянной ложкой, накрыть марлей или кусочком легкой льняной ткани и поставить в теплое место на 6-7 дней.

Так как брожение будет достаточно интенсивным, банку поставьте в таз или кастрюлю. Чтобы сок не выливался, банку нужно заполнять не более, чем на две трети.

Поднявшуюся на поверхность мезгу аккуратно снять деревянной ложкой, а жидкость слить в чистую банку и закрыть крышкой с водяным затвором.

Оставить напиток для брожения в теплом месте на 5-6 недель. Точное время, когда брожение прекратится, вы сможете определить по гидрозатвору.

Молодое вино слить осадка, процедить и перелить в бутылки. Поставить напиток на созревание в прохладное место на 2 месяца.

По этому рецепту домашнее вино из крыжовника получается невероятно душистым и ароматным, с ярко выраженным вкусом. Чем дольше будет вызревать вино, тем насыщеннее оно будет.

Рецепт домашнего вина из крыжовника с лимоном

Рецепт домашнего вина из крыжовника с лимоном придется по вкусу любителям легких алкогольных напитков. Освежающий напиток идеально подходит для приготовления летних коктейлей.

Для его приготовления возьмите следующие ингредиенты:

Крыжовник — 3 кг
Вода — 5 л
Сахар — 10 стаканов
Лимон — 2 шт

Спелые ягоды хорошо промойте, разомните при помощи ложки и смешайте с тремя стаканами сахара. Хорошо перемешайте полученную массу, поставьте ее в теплое место на 30 минут, чтобы из ягод лучше выделился сок, и залейте водой. Банку с брагой закройте крышкой с водяным затвором или наденьте на горлышко резиновую перчатку. Поставьте смесь в теплое место на 10 дней для брожения.

Оставшийся сахар насыпать в стеклянную банку, добавить в него нарезанные дольками лимоны и хорошо перемешать. Добавить полученную смесь в винное сусло и закрыть до полного завершения брожения.

Молодое вино нужно будет слить с осадка, процедить через несколько слоев марли и перелить в бутылки. Дать готовому вину немного отдохнуть — поставьте бутылки в прохладное место на 1-2 дня. После чего его нужно будет еще раз процедить и поставить на созревание. Вино можно пить сразу, но через 1-2 месяца его вкус будет еще более мягким и нежным.

Простой рецепт вина из крыжовника

Простой рецепт вина из крыжовника понравится начинающим виноделам, которые еще не имеют достаточно большого опыта в приготовлении домашних напитков. Для его приготовления нужно будет взять:

Ягоды крыжовника — 6 кг
Вода — 6 л
Сахар — 4 кг

Простой способ, как сделать вино из крыжовника по этому рецепту, можно использовать и для приготовления напитка из натурального сока.

Спелые ягоды крыжовника хорошо раздавить толкушкой или измельчить в блендере. Полученную смесь перелить в эмалированную кастрюлю и засыпать сахаром. Ягодную смесь оставить на 2-3 часа, чтобы сахар хорошо впитался.

В смесь крыжовника влить воду, хорошо все перемешать и оставить сусло для сбраживания в теплом месте на 3-4 дня. Так как мезга будет выходить на поверхность, и тормозить процесс брожения, смесь нужно будет ежедневно мешать.

На четвертый день сусло следует процедить, убрать мезгу, а напиток перелить в чистую посуду и поставить в тепло еще на 4-5 дней. готовое молодое вино процедить, перелить в стеклянные бутылки и плотно закрыть крышками. Поставить напиток для отдыха на 3 дня в холодильник, после чего можно приступать к дегустации.

Домашнее вино из крыжовника и смородины

По этому рецепту вино из крыжовника и смородины готовится очень быстро. Молодое вино можно будет попробовать уже через две недели.

Приготовьте следующие продукты:

Крыжовник – 3 кг
Сахар – 2 кг
Красная смородина – 1 кг
Сахарный сироп из 2 кг сахара и 3 л воды

Перед тем как приготовить вино из крыжовника приготовьте сироп. В кастрюлю налейте воду, всыпьте в нее сахар и на медленном огне варите 7-8 минут после закипания. Готовый сироп снять с огня и охладить.

Спелый крыжовник и красную смородину измельчить в блендером или прокрутить на мясорубке. Переложить ягодное пюре в стеклянную банку из залить остывшим сиропом. Накрыть банку марлей и поставить в теплое место на 6-7 дней. Чтобы сусло не заплесневело, его нужно будет периодически помешивать.

Когда сусло хорошо перебродит, его нужно будет аккуратно перелить в чистую банку и закрыть гидрозатвором. Поставить брагу в теплое место еще на 7 дней. Когда молодое вино посветлеет, а на дне образуется осадок, его нужно будет аккуратно слить и перелить в бутылки.

Выдерживать вино в прохладном месте не менее двух месяцев.

Домашнее шампанское из крыжовника

Ингредиенты: 3 кг крыжовника, 2 кг сахара, 5 л воды.

Способ приготовления. Крыжовник кладем в 10-литровую бутыль, засыпаем ягоды сахаром и заливаем теплой водой. Бутыль закрываем пробкой с водяным затвором и оставляем для брожения на 40 дней.

Готовое вино снимаем с осадка, разливаем в бутылки, укупориваем, выдерживаем в холодильнике 30-35 дней.

Выпускаем из емкости накопившийся газ и снова укупориваем. Храним в прохладном темном месте.

Крепленое вино из крыжовника

Ингредиенты: 8 кг крыжовника, 4 кг сахара, 2 л воды, 250 мл коньяка.

Способ приготовления. Для изготовления вина рекомендуется использовать крупные ягоды крыжовника желтого или красного цветов.

Ягоды перебираем, промываем, измельчаем и оставляем при комнатной температуре на 2 дня. Затем из ягод отжимаем сок. Мезгу заливаем 2 л воды, настаиваем 5-6 часов, отжимаем полученную жидкость, соединяем ее с соком.

Подготовленную емкость для брожения споласкиваем коньяком, вливаем полученную жидкость и добавляем сахар. Процесс брожения займет около 100-115 дней.

В течение этого срока через каждые 3-4 дня следует подливать к суслу по 100мл ледяной воды. Когда процесс брожения завершится, снимаем вино с осадка, фильтруем.

Затем выдерживаем в темном прохладном помещении еще 6 месяцев, повторно фильтруем и разливаем в бутылки.

Вино из красной смородины домашнее рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Красную смородину для приготовления вина можно использовать как свежую, так и замороженную, предварительно разморозив. Некоторые виноделы рекомендуют смородины не мыть и даже не отделять от кисточек, полагая, что на ягодах содержатся винные бактерии, необходимые для брожения. Это, действительно, так. Но с порченными ягодами и зеленью в сусло можно занести и болезнетворные микробы, которые вместо брожения, образуют плесень и порчу продукта.

Шаг 2:

Поэтому ягоды нужно тщательно перебрать, удалить весь мусор, листья, веточки и гнилые ягодки. Ягоды кладем в глубокую посуду, нельзя использовать для приготовления основы для вина металлическую посуду, в которой может произойти окисление ягодного сока. Хорошо подойдет керамическая, стеклянная емкость.

Шаг 3:

Если ягод немного, то их можно перетереть ручным толчком. Большое количество ягод можно измельчить с помощью электрического прибора с подходящими функциональными возможностями.

Шаг 4:

Ягодную массу кладем в стеклянную банку, добавляем сахар и заливаем холодной кипяченой водой. Банку закрываем капроновой крышкой и оставляем для брожения при комнатной температуре, удобно поставить банку в закрытый шкафчик на кухне. Выдерживаем около 10 дней.

Шаг 5:

Чтобы периодически проверять состояние ягодной заготовки, перемешивать содержимое банки для лучшего брожения. Затем процеживаем жидкость, ягодный жмых нам больше не нужен.

Шаг 6:

Банку с суслом закрываем гидрозатвором или натягиваем на горловину банки чистую резиновую тонкую перчатку, в одном из пальцев которой делаем маленькую дырочку, для выхода газов во время брожения. Оставляем еще на две недели.

Шаг 7:

Через указанное время заготовку вина снова процеживаем через марлю, сложенную в несколько слоев. И еще оставляем на две недели при комнатной температуре. На поверхности жидкости должна образовать небольшая пенка, значит, брожение еще длится, снова нужно процедить. Повторяем процедуру, пока брожение (образование пены на поверхности) не прекратится.

Шаг 8:

Затем добавляем в вино по вкусу сахар, можно добавить еще какие-либо пряности для аромата, перемешиваем, чтобы сахар растворился. Оставляем еще на неделю при комнатной температуре под гидрозатвором. Разливаем вино по бутылкам, закупориваем их и убираем на хранение в холодильник или погреб. А можно сразу подавать к столу. Хранить такое вино в прохладном месте можно около 5 лет.

Как приготовить вино из крыжовника в домашних условиях

Вино из крыжовника пользуется особой популярностью среди виноделов-любителей. Его ценят наравне с аристократическим виноградным вином, поскольку богатый ароматический букет и тонкий насыщенный вкус крыжовникового спиртного очень схожи с домашним алкоголем из винограда, однако готовится первое проще и легче.

Если вы собрали богатый урожай крыжовника, то безусловно стоит попробовать взяться за приготовление вина, так как в домашних условиях можно достаточно просто сделать из крыжовника потрясающее столовое горячительное или шампанское. Давайте рассмотрим несколько достойных внимания рецептов.

Для приготовления винной основы подойдет абсолютно любой сорт крыжовника. Главное, чтобы ягоды были созревшими, поскольку именно они содержат максимальное количество сахара и кислоты. Испорченные или перезревшие плоды испортят особенный вкус вина. Цвет крыжовникового домашнего алкоголя меняется в зависимости от вашего желания: если хотите получить нежно-розовое вино, используйте красные сорта ягод, если же янтарно-золотистое – белые сорта.

Рецепт вина из сока крыжовника

Прежде всего хочу предложить простой рецепт вина из свежевыжатого сока крыжовника, ориентированный на домашние условия и не требующий специального оборудования для виноделия: вам понадобится всего лишь обычная медицинская перчатка.

Согласно данной рецептуре для изготовления вина высшей пробы лучше всего использовать зрелые плоды, предпочтительно желтых, белых или зеленых сортов. Спиртное получается исключительно вкусным и поражает интересным ароматическим букетом, а крепость его составляет от 11 до 13 оборотов.

Хранится данный напиток при температуре 6-11 градусов до двух-трех лет.

Список необходимых компонентов

ингредиенты	количество
немытые ягоды крыжовника	3 кг
гранулированный сахар	2 кг
вода (желательно родниковая или колодезная)	3 л

Процесс изготовления

Немытые плоды крыжовника перебираем тщательным образом, очищая от листьев, мусора и удаляя вялые и подпорченные ягоды.
Измельчаем отсортированный крыжовник до состояния кашицы, воспользовавшись блендером или мясорубкой.
Полученное ягодное пюре выкладываем в эмалированную емкость.
В отдельной посуде готовим сироп, смешав воду и сахарный песок. В процессе варки постоянно размешиваем массу и снимаем образовавшуюся пенку. Провариваем сироп на слабом огне в течение 7-10 минут после закипания.
Позволяем сиропу остыть естественным путем до температуры 21-25 градусов.
Остывшую сахарную жидкость заливаем в ягодную кашицу и размешиваем смесь.
Накрываем емкость марлевой тканью, сложенной в несколько слоев, дабы избежать попадания насекомых и пыли.
Настаиваем мезгу в теплом помещении приблизительно 3-4 суток, при этом размешиваем сусло примерно 2-3 раза в сутки.
По завершении данного срока отжимаем забродивший сок, воспользовавшись мелким ситом или дуршлагом. Мезгу помещаем в марлевый мешочек и максимально выжимаем из нее жидкость.
Полученный сок переливаем в бродильный сосуд, в качестве которого отлично подойдет стеклянный бутыль или пластиковая емкость для пищевых продуктов. Ни в коем случае не заполняем сосуд доверху – для нормального брожения необходимо оставить 25-30% свободного места.
На горловину сосуда натягиваем медицинскую перчатку, предварительно проделав маленькое отверстие в одном из пальцев. Затем хорошенько прикрепляем ее к горлышку скотчем, чтобы максимально избежать контакта с кислородом.
Отправляем бутыль в темное, безветренное помещение, где поддерживается стабильная температура от 21 до 26 градусов.
Ожидаем окончания процесса брожения. Обычно оно длится от 30 до 45 дней. Как только перчатка сдуется и перестанет выделяться углекислый газ, а жидкость приобретет более светлый оттенок, чем вначале, – это означает, что брожение завершено.
Аккуратно декантируем молодое вино в чистую емкость, воспользовавшись силиконовым шлангом или трубочкой. На этом этапе можно продегустировать напиток и при необходимости подсластить его по вкусу.
Заполненный доверху сосуд со спиртным плотно закупориваем пробкой или крышкой, после чего отправляем его на дображивание и созревание в прохладное помещение, где температура держится в пределах от 8 до 13 градусов. Процесс созревания обычно занимает 3,5-4 месяца. На протяжении данного времени сливаем жидкость с осадка по мере его появления путем переливания сока в чистую емкость.
Настоявшийся напиток разливаем в стеклянную тару, герметично закрываем и отправляем в погреб или холодильник на хранение.

Рецепт вина из крыжовника и лимона

Алкогольный напиток, изготовленный согласно данной рецептуре, пользуется неимоверной популярностью у женской половины общества. Нежный вкус с легкими освежающими нотками лимона покорит сердца многих представительниц прекрасного пола.

Подобный напиток станет прекрасной основой для создания оригинальных коктейлей, которые легко пьются, освежают, бодрят и дарят наслаждение.

Список необходимых компонентов

ингредиенты	количество
ягоды крыжовника	2 кг
гранулированный сахар	1 кг
вода (желательно родниковая или колодезная)	3 л
лимон	1 шт.

Процесс изготовления

Отсортированный от мусора и веточек немытый крыжовник разминаем до состояния кашицы и выкладываем в эмалированную емкость.
Засыпаем в пюре около 500-550 г сахарного песка и хорошенько размешиваем массу.
Накрываем посуду марлевой тканью и помещаем ее в теплое место приблизительно на полчаса для выделения ягодного сока.
Забродившую массу перекладываем в бродильный сосуд и заливаем туда же родниковую воду, тщательно размешиваем смесь.
Устанавливаем гидравлический затвор и отправляем сосуд в теплое, темное место приблизительно на 10-12 суток.
Лимон нарезаем тонкими дольками и складываем в отдельную миску. Затем засыпаем нарезанный цитрус оставшимся сахаром и тщательно разминаем его вилкой.
Выкладываем лимонную смесь в сосуд с суслом, размешиваем и снова устанавливаем гидрозатвор до полного завершения процесса брожения.
Аккуратно сливаем молодое вино в чистую емкость, при этом стараясь не взбаламутить образовавшийся осадок. После этого отфильтровываем жидкость через марлю и вату.
Разливаем очищенное спиртное по стеклянной таре и выдерживаем его в прохладном месте на протяжении 1,5-2 месяцев.

Рецепт вина из крыжовника и красной смородины

Точно следуя рекомендациям, описанным в данном рецепте, вы приготовите изумительное красное вино высокого качества. Идеальное сочетание красной смородины и крыжовника обогащает алкогольный напиток непередаваемо неповторимым вкусом.

Обе ягоды превосходно дополняют друг друга и в итоге получается благородное спиртное, которое обладает освежающими и бодрящими эффектами.

Список необходимых компонентов

ингредиенты	количество
крыжовник	3 кг
гранулированный сахар	2 кг
вода (желательно родниковая или колодезная)	3 л
красная смородина	1 кг

Процесс изготовления

Немытый крыжовник и смородину очищаем от мусора, веточек и испорченных плодов.
Измельчаем оба ингредиента до состояния пюре при помощи блендера или мясорубки с мелкой насадкой.
Полученное ягодное ассорти перекладываем в глубокую эмалированную емкость.
В отдельной кастрюле варим сироп, смешав воду и сахар.
Позволяем сиропу остыть до 21-25 градусов, после чего заливаем его в ягодную кашицу.
Накрываем полученную смесь марлей, сложенной в несколько слоев, и настаиваем массу в тепле на протяжении недели. Ежедневно перемешиваем смесь, затапливая в жидкости всплывшую мезгу.
По прошествии указанного срока отфильтровываем сок через марлевый фильтр и хорошенько отжимаем мезгу.
Полученную жидкость заливаем в бродильный сосуд, устанавливаем гидрозатвор и настаиваем сусло в теплом месте в течение 50-60 дней.
После завершения брожения сливаем осветленную жидкость в чистый сосуд, затем подвергаем тщательной фильтрации.
Разливаем молодое спиртное по стеклянным бутылкам и помещаем их в прохладное место для дозревания минимум на месяц.

Видео рецептов вина из крыжовника

Рекомендую непременно просмотреть два видеоролика, на которых профессиональные виноделы представляют свои смелые эксперименты, которые закончились производством удачного вина из крыжовника.

Видео №1. На данном ролике мастер-винодел досконально объяснит и продемонстрирует, как собственноручно приготовить великолепное белое вино, обладающее интересным вкусом. Вас ждет множество полезных советов, рекомендаций и наставлений.

Видео №2. Этот видеоролик представлен опытным виноделом, который делится собственной вариацией приготовления розового вина из крыжовника. Мастер показывает весь процесс изготовления напитка от А до Я, а напоследок дегустирует готовый продукт и описывает его качества.

https://youtu.be/cht7OLQUd7I

Полезная информация

Без сомнения, вас заинтересуют вкусовые и ароматические качества —клубничного вина—, которое можно употреблять как самостоятельный напиток, а также использовать для улучшения дегустационных характеристик хмельных плодово-ягодных напитков без ярко-выраженного аромата.
Обязательно узнайте, что из себя представляет необычное на вкус —сливовое вино—, обладающее чудесным пряным ароматом, что делает его незаменимым для приправы мясных и рыбных блюд, а также чудесной основой для изготовления различных коктейлей.
Сложно передать словами, насколько душистым и ароматным получается —яблочное вино—, обязательно его попробуйте.
На посошок советую обратить внимание на восхитительно вкусное —вишневое вино—.

Вот такие интересные, проверенные поколениями рецепты чаще всего используют бывалые виноделы. Описывайте в комментариях ваши версии изготовления этого волшебного вина. Удачи и успехов в виноделии.

Вино из крыжовника

Вы когда-нибудь пробовали вино из крыжовника? Этот напиток имеет замечательный неповторимый вкус и аромат, поэтому вино из крыжовника ничуть не хуже виноградных вин. Попробуйте приготовить этот чудесный напиток и вы непременно будете в восторге!

Вино – один из самых популярных алкогольных напитков, в том числе и среди домашних виноделов. Производство вина в домашних условиях уже давно переросло из простого процесса в искусство с множеством секретов и хитростей. Одним из представителей такого необычного домашнего виноделия является вино из крыжовника, которое по своим показателям аромата и вкуса не уступает хорошим виноградным винам. И мы предлагаем вам в этом убедиться, сделав такое чудесное вино по нашему рецепту.

тип блюда: алкогольный напиток
подтип блюда: вино
национальная кухня: русская
крепость — 11%, кислота — 8%
энергетическая или пищевая ценность блюда: 123 ккал (Белки, 0,3 г, Жиры 0,0 г, Углеводы 7,1 г)

Вино из крыжовника: простой рецепт

Ингредиенты для приготовления вина из крыжовника

крыжовник (чуть недозрелые свежесорванные ягоды)
сахар
вода

Общие рекомендации к процессу

Чтобы в процессе создания вина из крыжовника получить действительно тонкий и изысканный букет вкуса и запаха, обратите внимание на такие нюансы:
• домашнее вино их крыжовника будет наиболее нежным, если для его приготовления использовать желтые сорта ягод;
• чтобы ваш солнечный напиток имел насыщенный аромат, используйте свежесорванные ягоды, которые пролежали не больше суток;
• более тонким аромат вашего вина сделают сок их груш, яблок кислых сортов, белой смородины;
• выбирайте ягоды немного недозрелые и без изъянов, чтобы и напиток ваш был идеальным, насыщенным и прозрачным.

Десертное вино из крыжовника

Сделанное по этому рецепту вино из крыжовника удивит вас прекрасным тандемом насыщенного аромата и сладкого вкуса.

Домашнее вино из крыжовника: простой рецепт

Необходимые ингредиенты:
— ягоды крыжовника – 1 кг
— сахар – 0,5 кг
— вода – 1 л
Способ приготовления:
1. ягоды разминаем (можно при помощи ложки), выкладываем в стеклянную емкость и заливаем сахарным сиропом, приготовленным из указанного выше количества воды и сахара. Все хорошенько размешиваем, накрываем емкость марлей и настаиваем 7 дней при температуре 16-18 градусов. Чтобы выделяющийся при брожении сок не переливался наружу, оставляйте в емкости не меньше 1/5 свободного пространства. Во избежание плесневых «сюрпризов», ежедневно пару-тройку раз перемешивайте содержимое емкости деревянной ложкой;
2. теперь отделяем от всей ягодной массы сок, переливаем его в другую емкость, ставим водяной затвор и оставляем бродить на месяца полтора;
3. затем фильтруем молодое вино в другую емкость, закупориваем (а лучше опять поставить водяной затвор) и помещаем его дозревать на 60 дней в прохладное место.

Вино из крыжовника с лимоном

Этот несложный рецепт домашнего вина из крыжовника желтых сортов подарит вам прекрасный золотистый слабоалкогольный напиток с нежным вкусом лета.

Необходимые ингредиенты:
— желтый крыжовник (спелый) – 6 кг
— вода – 10 л
— сахар – 5 кг
— лимоны – 4 шт
Способ приготовления:
1. ягоды промываем, хорошенько толчем, смешиваем с килограммом сахара и заливаем эту массу водой. Закрываем емкость со всем ее содержимым воздухонепроницаемой пробкой и оставляем ее на 10 дней при обычной комнатной температуре;
2. потом в отлитое сусло высыпаем оставшиеся 4 кг сахара, цедру и сок лимонов, перемешиваем и ставим все под водяной затвор до окончания процесса брожения;
3. затем снимаем наше вино из крыжовника с осадка, процеживаем, переливаем в чистую емкость и выдерживаем в прохладе еще пару дней;
4. опять все процеживаем, разливаем, закупориваем и оставляем на хранение до повода для дегустации.

Вино из крыжовника и красной смородины

Еще один способ, как сделать вино из крыжовника, только с добавлением ягод красной смородины, которая внесет в букет вкуса нежную кислинку.

Необходимые ингредиенты:
— крыжовник – 3 кг
— сахар – 2 кг
— сахарный сироп (2 кг сахара на 3 л воды)
— красная смородина – 1 кг
Способ приготовления:
1. пропускаем ягоды через мясорубку или блендер и к полученной массе добавляем сироп, заполняем полученной смесью емкость (но не больше, чем на ¾) и ставим в тепло на 7 дней, периодически перемешивая содержимое;
2. после аккуратно переливаем в другую емкость под водяной затвор, и пусть бродит дальше еще недельку;
3. когда напиток посветлеет, а на дне емкости появится осадок, приступаем к фильтрации и разливу по емкостям, где оно будет настаиваться еще пару-тройку месяцев.

Как приготовить вино из крыжовника

Из этого видеоролика вы подробно узнаете, как пошагово приготовить вино из крыжовника в домашних условиях. Напиток удивит вас своим необычным вкусом.

Простой рецепт приготовления вина из крыжовника в домашних условиях

С чем подавать на стол

Вино из крыжовника неплохо сочетается со сладкими маринованными помидорами и консервированной капустой.

Рецепт вина из крыжовника — фантастическое белое вино

Крыжовник может быть не одним из самых крутых детей в мире ягод. Часто упускают из виду клубнику, ежевику или чернику, но для виноделия крыжовник — король ягод. Этот рецепт вина из крыжовника укротит терпкость этих маленьких зеленых ягод, и получится фантастическое вино.

Многие люди любят / ненавидят крыжовник. Я думаю, это связано с тем, что они могут быть очень терпкими.Чаще всего крыжовник используют в кулинарии для добавления большого количества сахара, который действует как буфер против терпкости. Несмотря на то, что в вине может приветствоваться терпкость, многие винные дрожжи, такие как Lalvin 71B-1122, метаболизируют содержание кислоты во фруктах и естественным образом смягчают кислотный вкус, который дает крыжовник.

Кислота — ключевой компонент в вине, поэтому мы добавляем ее во многие рецепты фруктовых вин, которые вы можете увидеть здесь, в разделе «Ответы на домашнее пиво». Кислотность в вине важна для баланса вкусов, сладость и кислотность уравновешивают друг друга, если они присутствуют в правильных количествах.

Большинство фруктов, за исключением некоторых, таких как винный виноград, не обладают необходимой кислотностью, чтобы полностью сбалансировать вино, и могут сделать вкус готового вина тонким, безвкусным и дряблым. К счастью, крыжовник, как известно, имеет высокое содержание кислоты. Это означает, что не требуется дополнительных добавок кислоты.

Подготовка крыжовника для виноделия

Выбирайте только хорошие фрукты для своего вина из крыжовника, любые фрукты с пятнами или повреждениями следует выбросить. Если вы собираете фрукты на собственной ферме или в собственном саду, вы, конечно же, будете сортировать крыжовник по мере сбора, вам просто нужно помыть фрукты.

Убедитесь, что все стебли удалены. Иногда на крыжовнике есть маленькие коричневые хвосты, которые можно оставить.

Крыжовник иногда можно купить в супермаркете, но, похоже, его довольно редко можно найти, также есть такие, которые растут в дикой природе и в живых изгородях. Обычно это культивируемые сорта, которые ускользнули в дикую природу, и их можно использовать, если вы на 100% уверены, что правильно их определили.

Существует также вопрос цвета, большинство сортов крыжовника зеленые, из них получается белое вино, но есть розовые и красные сорта, которые дают вино с легким румянцем.

Что вам понадобится для приготовления вина из крыжовника —

На 1 галлон / 4,5 литра

Оборудование, необходимое для этого рецепта вина из крыжовника, довольно простое. Вам понадобятся следующие предметы, любое необходимое оборудование вы можете забрать в нашем магазине здесь.

Состав вина из крыжовника

Метод вина из крыжовника

В сковороде нагрейте 2 литра воды и добавьте сахар, доведите до кипения несколько минут, затем снимите с огня.
Тем временем возьмите вымытый и подготовленный крыжовник и поместите его в фильтр-мешок, поместите фильтр-мешок в продезинфицированное бродильное ведро и начните измельчать все ягоды, чтобы они измельчились.
Залейте крыжовник горячим сахарным раствором и тщательно перемешайте, добавьте оставшиеся 2,2 литра воды, которая снизит температуру в остальной части сусла, добавьте питательные вещества для дрожжей и через 3-4 часа, когда сусло остынет. добавить таблетку Campden и тщательно перемешать
Через 12 часов после добавления таблетки кампдена добавьте пектолазу, которая будет способствовать экстракции сока и аромата.Перемешайте и оставьте еще на 24 часа.
Через 24 часа посыпьте дрожжами поверхность сусла. Дайте вину бродить около недели, а затем достаньте пакет с остатками крыжовника. Позвольте брожению продолжаться еще неделю.
После двухнедельного переливания вина в бутыль, вы можете проверить плотность на этом этапе, если захотите, ферметация должна быть почти полной на уровне около 1.000 или ниже. Один раз втиснули в полукорпус с пробкой и шлюзом.
Вы можете подождать, пока вино из крыжовника полностью очистится, прежде чем переливать его в новую емкость. Перед розливом в бутылки оставьте вино минимум на 4 месяца. Если вы хотите снова подсластить вино, стабилизируйте его и следуйте этому совету.

Приключения Бена в виноделии: вино из черной смородины и красного крыжовника

Мы действительно должны купить морозильную камеру побольше. Я уже упоминал об этом раньше, хотя обычно это проблема в конце года, когда ежевика, бузина и терновник уже дают плоды.В этом году мы собрали на своем огороде больше ревеня, крыжовника и черной смородины, чем ожидалось, и наша морозильная камера забита. В той мере, в какой мы вчера пили джин-тоник без льда. Поэтому потребовались действия, и, поскольку черная смородина, как правило, теряется в смешанном фруктовом вине, я решил сделать еще одну партию этого вина.

Наша миниатюрная морозильная камера

Взвешивая черную смородину сегодня утром, 19 августа, я обнаружил, что у меня «всего» 2 фунта 8 унций — полфунта меньше необходимого количества для чистого вина из черной смородины, поэтому я добавил в фрукты 8 унций красного крыжовника — также из нашего сада.Я подозреваю, что замороженные муравьи тоже попали в смесь. Наши кусты черной смородины кишат ими, и хотя я пытался их избегать, я не думаю, что у меня был абсолютный успех. Один из педерастов укусил меня во время сбора урожая, так что я не испытываю особого сочувствия.

Я взвесил фрукт сегодня утром и оставил его немного разморозиться, прежде чем вернуться к нему сегодня днем. Как только он оказался в ведре, я налил полпинты кипятка, чтобы помочь разморозить его, и размял все это картофельным пюре. Тем временем я сварил 3 фунта сахара в пяти с половиной пинтах воды и вылил это на размятые фрукты.Позже в тот же вечер я добавил чайную ложку пектолазы, а на следующее утро добавил дрожжи и чайную ложку питательного вещества.

Ингредиенты

Я перелил жидкость в полусухую трубку в четверг вечером, 23 августа, слушая, как Стивен Фрай по Радио 4 обсуждает интонацию. Процесс был быстрее, чем у многих вин, и я помог делу, выпив стакан Prune & Parsnip, который я разлил по бутылкам ранее вечером.Я оставил значительный пробел в демиджоне и сохранил немного вина в бутылке отдельно для доливки, когда я уверен, что брожение утихло.

На самом деле, на следующее утро стало очевидно, что из-за бедствий не будет пузырей, поэтому я заполнил пробел из бутылки, и теперь у меня есть полусапожка на полную мощность.

Вино в полусладком виде

Если вы хотите увидеть, как получилось это вино, нажмите здесь

Рецепт вина Jostaberry (гибрид черной смородины и крыжовника)

Jostaberry — успешный гибрид черной смородины и крыжовника, изобретенный немецким селекционером Рудольфом Бауэром в 70-х годах.Это хорошо урожайное растение морозоустойчиво, а его ягоды крупнее черной смородины. Он также невосприимчив к каменным клещам и двояким, его ветви без колючек, в отличие от печально известного крыжовника. Домашнее вино жостаберри получается красным и имеет пикантный вкус черной смородины, но слабый аромат. Приступим к технологии виноделия.

Сначала вы должны пропарить все инструменты и сосуды, которые будут использоваться для стерилизации, а затем вытереть насухо чистой сухой тканью.Это необходимо для предотвращения плесени вина — грибок может испортить целые партии вина.

Состав :

Jostaberries — 3 кг
Вода — 3 литра
Сахар — 1,2 кг
Винные дрожжи (по желанию)

Джостаберри Вино Рецепт

Переберите джостаберри, избавьтесь от стеблей, испорченных, незрелых и заплесневелых ягод.

Лучше не мыть ягоды, чтобы сохранить дикие дрожжи на кожуре, так как они начнут брожение.Если вы мыли ягоды, на всякий случай добавьте винные дрожжи, купленные в магазине.

Раздавите джостаберри руками или деревянной скалкой, следя за тем, чтобы каждая ягода была раздавлена.
Полученную пасту переложить в емкость с широким горлышком.
Растворите 50% сахара (600 грамм) в воде. Затем полученный сироп влить в измельченные ягоды, добавить винные дрожжи или закваску (по желанию). Смешивание.
Накройте горлышко емкости марлей и привяжите к горлышку, чтобы защитить от насекомых.Оставить сусло в темном помещении при комнатной температуре 18-28 ° C на 4 дня.

Через 8–12 часов вы начнете замечать основные признаки, свидетельствующие о начале брожения: легкое шипение, пенообразование и кислый запах.

Перемешивайте сусло чистой рукой или деревянной палочкой 2–3 раза в день, погружая все корки и частицы мякоти в сок. Без перемешивания ягодная масса может немного киснуть или заплесневеть.

Отфильтруйте сусло через несколько слоев марли.Хорошо отожмите мякоть, она больше не нужна.
В жидкую часть добавить 300 грамм сахара. Смешай это.
Перелейте сусло в емкость для брожения, заполняя до 75% объема, оставляя достаточно свободного места для пены и углекислого газа. Установите воздушный шлюз на шею или наденьте медицинскую перчатку с небольшой дырочкой на одном пальце.

Самый простой шлюз с трубкой

Важно правильно прикрепить медицинскую перчатку

Поставить емкость для брожения с будущим вином в темное место со стабильной температурой 18-28 ° C.Накройте его толстым слоем ткани.
Через 5-6 дней после установки шлюзовой камеры добавить последние 300 грамм сахара. Перед этим отсоедините воздушный затвор и налейте отдельно около 150 мл сусла, всыпьте сахар и перемешайте. Полученный сироп перелейте обратно в сусло и снова закройте сосуд воздушной пробкой.
Вне зависимости от активности дрожжей и температуры брожение вина жостабери длится около 30-55 дней. После этого шлюз перестает пузыриться (выделять газ), на дне появляется слой рыхлого осадка, а само вино становится заметно светлее.Когда все эти признаки будут видны, вы можете переходить к следующему шагу.

Если кажется, что брожение не прекращается через 60 дней с момента закладки сусла, следует вылить вино из осадка и поставить его для дальнейшего брожения под воздушным шлюзом при той же температуре.

После того, как молодое вино перестанет бродить, осторожно перелейте его через трубку или шланг в другую емкость, не касаясь осадка на дне. При желании вы можете подсластить напиток сахаром по вкусу или увеличить крепость алкоголем (водкой).
Разлейте вино по бутылкам для выдержки и постарайтесь наполнить бутылки до краев, чтобы минимизировать контакт с кислородом. После этого герметично закройте бутылки. Если вы добавляли сахар на предыдущем этапе, вы должны оставить бутылки с воздушными пробками в течение первых 7-10 дней на случай, если вино снова начнет брожение.
Поместите молодое вино жостаберри в холодильник, погреб или подвал с температурой 3–16 ° C. Оставьте минимум на 60 дней. Предпочтительное время выдержки 5-6 месяцев.
До тех пор, пока образуется слой осадка 4-5 см (сначала каждые 10 дней, а затем реже), фильтруйте вино, переливая его через трубку из одного сосуда в другой, не касаясь осадка.
Напиток считается готовым, если в течение нескольких месяцев не образуется осадок. Домашнее вино жостаберри можно разлить в бутылки для хранения и герметично закрыть.

Крепость 9-12%. При хранении в холодильнике или подвале срок годности до 5 лет.

Домашнее виноделие

Предупреждение: у вас отключен Javascript. Никакие изображения не будут отображаться, и сайт не будет адаптирован для маленьких экранов.

Мы начали домашнее виноделие много лет назад, но потом оказались слишком заняты, чтобы уделять этому много времени. Когда мы приехали убираться в винном погребе моей матери в Бате, мы обнаружили несколько полных полукругов, а при проверке их было еще больше под нашей собственной лестницей. Попробовав некоторые из наших вин возрастом до двадцати лет, мы быстро убедили нас, что нужно начинать заново!

Мы всегда находили, что фруктовые вина выходят лучше всего и хранятся годами, особенно если оставить их в полуфабрикатах.Мы делали вина из наборов / виноградного концентрата, но результаты были неутешительными, и вина начали падать примерно через год. Вина из ежевики, бузины и даже малины хранятся намного дольше, и мы открыли нашу последнюю бутылку 30-летней бузины, чтобы увидеть Новый 2007 год, который все еще был в расцвете сил.

Белое вино никогда не хранится так долго — или ему нужно столько времени, чтобы созреть. Раньше мы регулярно делали легкое сухое белое вино из крыжовника, которое годно для питья, а через два года может сойти за виноградное вино — оно идеально подходит для мидий.Мы также нашли более старый крыжовник, который был более насыщенным, немного более сладким и содержал гораздо больше фруктов. Это все еще было немного раздражительным, и мы хотели повторить это — нам следовало вести более точные записи! См. Результаты 2000 и 2001 годов.

Несколько человек спросили меня, как мы делаем наши вина, поэтому я начал эту страницу с того, что сначала собрал несколько советов и советов — они предполагают, что вы, возможно, сделали набор вин и, по крайней мере, понимаете основные термины.Со временем он был постепенно расширен рецептами и особыми методами, которые мы разработали. Однако используемые методы с течением времени становятся все более стандартизированными, поэтому, если вы хотите сделать вино, о котором мы не говорили, взгляните на стандартные методы смешанного фруктового вина для идей. Я также добавил вспомогательную страницу с некоторыми соответствующими техническими сведениями и полезными фактами, чтобы помочь сделать вино той крепости и конечной плотности (сладости), которую он хочет.

С момента возобновления производства вина мы производим около 4 партий в год, 3 из которых являются фаворитами, например, крыжовник, ежевика и вишня Морелло, с пробной партией чего-то другого, например, бузины, логанберри, сливы, фруктового микса, черной смородины или нашей фирменной каменной ягоды. из смеси косточковых фруктов и ягод.Мы стараемся выдержать их не менее 3 лет, чтобы они созрели перед розливом и употреблением.

Советы и основы виноделия

Сделайте разумное количество: На 4 галлона уходит вдвое больше времени, чем на один галлон, поскольку все время уходит на очистку, стерилизацию и т. Д. Оборудования до и после каждого этапа. Две партии по 4 галлона в год дают бутылку в неделю в течение года.
Очистите и стерилизуйте все: Мы используем Chempro SDP или аналогичный очиститель для посуды и т. Д., А также окончательное ополаскивание раствором метабисульфита натрия.
Заморозьте фрукты: Вероятно, лучший совет, который мы можем дать, — это заморозить и разморозить фрукты хотя бы один раз — даже лучше несколько раз. Он разрушает клетки, позволяя дрожжам извлекать ароматизатор. Это также позволяет собрать достаточно для получения разумной партии и смешивания.
Стерилизовать фрукты: Чистить все грязные плесневые фрукты — пустая трата времени. Я промываю фрукты раствором метабисульфита натрия из двух таблеток кампдена в 2 литрах воды, когда они заканчивают оттаивание (оставляя их на фруктах на пару минут), и сливаю.Затем я дал ему постоять с остаточным метабисульфитом натрия, пока он не растаял. Это также снижает окисление.
Раздавить плод: Я вручную измельчаю мягкие фрукты и удаляю все, что могу, пока они остаются в остатках метабисульфита натрия. Со слив я также удаляю часть кожуры, чтобы избежать резкости / металлического привкуса. Яблоки, султан и изюм смешайте в блендере.
Не оставляйте фрукты стоять около: Любые фрукты со временем окисляются (становятся коричневыми) после измельчения, особенно незрелые фрукты, до тех пор, пока они не будут защищены жидкостью и, в конечном итоге, слоем углекислого газа и спиртом от ферментации.
Сварите сахар: Я кипячу в небольшом количестве воды в течение трех минут, чтобы перевернуть и стерилизовать. Затем я поливаю фрукты, чтобы рассеять диоксид серы, и уничтожаю оставшиеся дикие дрожжи и т. Д.
Выберите степень нагрева фруктов: Слишком большое количество кипящей жидкости приведет к частичному приготовлению фруктов, что придает дополнительный аромат, но придает более вкус вареных фруктов. Он также извлекает пектин, который делает вино мутным.
Добавьте пектиновый фермент: Добавьте его, когда фрукт остынет, и оставьте на несколько часов перед добавлением дрожжей, если есть риск пектина.Сливы, яблоки и крыжовник могут стать проблемой, если они станут слишком горячими. Ежевика должна быть проблемой, но мы не пострадали.
Используйте бутылку для закваски: Я смешиваю немного дрожжей с таким же количеством сахара в теплой (прокипяченной) воде. Во время брожения добавляю сусло в равном количестве. Я обычно делю и добавляю сусло еще пару раз, пока у меня не будет пары бутылок с вином, наполненных ферментирующим раствором, готовым добавить в сусло, когда оно остынет и / или пектозим сделает свое дело.
Фермент на фрукте: Я пытаюсь заварить 4 галлона за один раз в 5-галлонной бочке для приготовления пива с крышкой. Это дает много места, чтобы фрукты всплыли на поверхность в дрожжевой пенке, не переливаясь через край. Эту мякоть нужно прижать к краю и сдавливать один или два раза в день. Между ними он закрыт крышкой и защищен слоем CO ₂.
Не переусердствуйте с ферментацией фруктов: Слишком долгое брожение некоторых фруктов приведет к выделению слишком большого количества танина из кожуры, что означает, что на созревание уйдут годы.От 4 дней до недели — это нормально. Хорошая проверка — это когда мякоть стала мягкой и ее легко раздавить сбоку, обычно 4-5 дней летом, когда тепло, и неделю, когда холоднее.
Не ферментируйте ягоды бузины: Они полны танинов, поэтому удалите все стебли и отварите их в воде до появления ямок на кожуре, затем быстро процедите. Заквашивайте виноградным соком (вдвое меньше, если его использовать отдельно) или изюмом, чтобы придать дополнительную консистенцию — превосходно и пригодно для питья через несколько лет. Бродите на фруктах на свой страх и риск — внутренности бутылок покрываются черным слоем, сквозь который вы не можете видеть, и требуется десять или более лет, чтобы они даже стали терпимыми.
Смесь бузины: Еще лучше смешать немного с другими фруктовыми винами для придания аромата и цвета.
Смешанные фруктовые вина: Купажи часто могут быть лучше, чем их компоненты, и по вкусу ближе всего к виноградным винам, если вы этого хотите. Наша каменная ягода — хороший пример купажа.
Увеличение тела Добавьте изюм, султан или даже виноградный концентрат хорошего качества для придания большего тела. Один банан придает вину насыщенности, например, сливы, без значительного вкуса или бананового букета.
Добавьте сахар поэтапно: Используйте 2–2,5 кг сахара для начальной ферментации фруктов, затем добавьте еще 1,5–2 кг (сваренных и охлажденных) после процеживания мякоти (при условии, что было приготовлено 4 полусухих филе на 20 литров). Оставьте немного свободного места, чтобы добавить больше раствора сахара и предотвратить его вспенивание через ловушки для брожения.
Налейте стерилизующий раствор в ловушки: и положите сверху кусок ваты или даже ткани, чтобы мухи не попали в ловушку.
Обратите внимание на удельный вес: Каждый раз, когда удельный вес падает ниже 1.000, кипятите 400 граммов сахара в достаточном количестве воды, чтобы получить около 500 мл раствора, охладите, разделите между 4 банками и хорошо перемешайте. Лучше всего извлечь немного вина и перемешать перед тем, как вылить обратно, чтобы оно не опустилось на дно и не перемешало банки перед добавлением.
Прекратите добавлять сахар, когда вы добавили достаточно, чтобы приблизиться к необходимому уровню алкоголя, и / или ферментация сразу замедлится.100 граммов сахара на demijohn дают 1% спирта и предположим, что есть около 100 граммов лишних из фруктов, которые вы используете.
Установите в стойку, как только ферментация замедлится: и вы добавили весь необходимый сахар (кроме небольшого количества сахарного сиропа, чтобы компенсировать потерянный объем при перемешивании) — теперь также самое время уменьшить воздушный зазор.
Поместите демисоны на клин во время стеллажа: это позволяет опустить сифонную трубку на дно, не нарушая осадок — достаточно поднять борт примерно на дюйм без слишком большого риска соскальзывания.Нескользящие коврики идеально подходят к дереву толщиной около 3/4 дюйма.
Используйте кран на конце симфонической трубки: Винные магазины продают маленькие краны, которые позволяют замедлить поток в конце, когда вы приближаетесь к осадку, и останавливаются, чтобы вы могли перейти к следующему полусферу с помощью полная трубка для экономии времени.
Ведите записи: Легко забыть, сколько сахара вы добавили и сколько времени было приготовлено и когда было приготовлено вино. Пометьте все банки в партии — винодельческие цеха производят многоразовые пластиковые бирки, которые крепятся.
Не торопитесь: На большинство красных фруктовых вин уйдет два-три года. Первый год может быть под ферментационной ловушкой и переливаться, если вы видите осадок, а затем еще год или два в полусфере, созревающей с пробковой пробкой. Вам не нужно убивать его стерилизующими таблетками, если вы принимаете его медленно.
Не разливать в бутылки слишком рано: Домашнее вино хорошо хранится и созревает в больших количествах. Храните Demijohns в темном прохладном месте с пробкой, чтобы дать ему немного подышать и созреть.Некоторые из наших оставались такими забытыми более десяти лет. Когда вы разливаете в бутылки поздно, пластиковые пробки подходят, и вино можно хранить в вертикальном положении. Многие из лучших виноградников меняют винтовые вершины, чтобы избежать испорченных вин.
Немедленно очистите бутылки для повторного использования. : Мы ополаскиваем бутылки пару раз, затем добавляем таблетку Campden на дюйм воды и заменяем пластиковую пробку. Этикетки прикреплены с помощью детского клея на водной основе, поэтому бутылки сразу же готовы к повторному наполнению.

Вина раннего лета

Вино из бузины — партия из двух бутылок (1999)

Пока еще рано называть это любимым вином, потому что мы делаем его впервые. Однако многие люди спрашивают, почему мы никогда не делаем его, ведь это одно из классических цветочных вин. Когда мы возвращались домой по Кеннету и Эйвону в середине июня, деревья были покрыты цветами на всех стадиях созревания, поэтому мы решили попробовать. В последний день мы собрали и подстригли соцветия, а соцветия оставили в холодильнике в неплотно упакованном виде, чтобы их можно было начать следующим утром.Оглядываясь назад, вероятно, было бы лучше не откладывать и сразу же залить кипятком, а затем хранить охлажденный сок с добавлением таблетки Campden. Наш метод следующий.

Собрали около 50 голов бузины на солнце и хорошо открыли.
Отобрать красивые чистые открытые соцветия и срезать их ножницами.
Отмерено 1 литр (взболтанный — не спрессованный) соцветий, т.е. 500 мл на 5 литров полусферы — не используйте слишком много
Очищенная цедра 5 лимонов (старайтесь избегать сердцевины) и крупно нарезанная.
Положите цветы бузины в ведро объемом 2 галлона с цедрой лимона и залейте 6 л кипятка.
Варка 1,5 кг сахара в 5 литрах воды в течение трех минут и добавление в ведро.
Залил 3 пинты кипятка 150 г изюма + 400 г султана, крупно перемешал и положил в ведро.
Лимоны выжать и добавить.
Дали остыть до комнатной температуры (много часов!) И добавили пектозим.
Оставить еще на 18 часов и добавить закваску с дрожжами.Две чайные ложки дрожжей CWE Formula 67 содержат питательные вещества, которые очень важны для цветочных вин.
Процедить в два полусферы после брожения в течение 3 дней — остаток весил всего 350 граммов, поэтому фрукты, кожура и цветы были хорошо съедены за три дня.
Добавил еще 500 г сахара (кипячен в 500 мл воды и охладился до 35 градусов), что на данный момент составляет 2 кг.
Долить полусферы на 3 см сверху кипяченой и охлажденной водой и вставить ферментационные ловушки — брожение происходит очень быстро!
Добавил еще 250 г сахара (прокипяченный с 0.5 литров воды и охлаждение до 35 градусов) еще через два дня, что на данный момент дает 2,25 кг между двумя полусферами. С сахаром из изюма и султана получается около 12,5% сухого вина.
Добавлены 2 чайные ложки виноградного танина, растворенного в 500 мл теплой воды. Его можно было добавить в начале брожения, но у нас его не было.
Сняли осадок через 6 недель
Небольшая дымка и сила тяжести до 0,990 (очень сухой) через 3 месяца
Разлит первый галлон после 2.5 лет Через 3 года попробовали половину бутылки — желтый оттенок и очень цветочный, мы могли бы использовать меньше цветов бузины, но в целом намного лучше, чем мы ожидали.
Начал пить в особых случаях через 4 года, и это будет повторяться

Стоит отметить, что существует много разных видов бузины, от тех, у которых очень тонкий букет, до тех, у которых действительно резкий запах кошачьей мочи, поэтому стоит попробовать несколько источников и выбрать деревья с лучшим букетом.См. Ниже альтернативу использованию кордиала из бузины Thorncroft, если вы хотите добавить часть букета к другим винам в то время, когда свежие цветы бузины недоступны.

Смеси бузины (4 + 2 полусферы) 2006

В настоящее время мы пробуем пару смесей бузины, во-первых, 4 полуджона легкого вина из крыжовника и бузины, которые, я надеюсь, позволят выявить лучшее из обоих — сезон сбора может просто перекрываться достаточно в конце июня, но на этот раз я использую замороженный крыжовник из в прошлом году.Вторая смесь — это партия из двух полусферических сливок Victoria и Elderflower, которые, я надеюсь, дадут легкое розовое вино с танином из слив, дополняющее букет из цветов бузины, сделанный из замороженных слив из прошлого сезона.

Цветки бузины собирали на каналах, готовили, как описано выше, но сразу же заливали кипятком и оставляли настаиваться в течение дня с добавлением таблетки Campden перед хранением в бутылках с дополнительной таблеткой Campden в каждой бутылке. Более подробная информация будет представлена позже.

Бузина и крыжовник

3 кадки по 4 литра замороженного крыжовника из наших собственных кустов, без верхушек и хвостов, а промытые в растворе натрия и вручную измельченные.
2 килограмма сахара, сваренного, добавленного к фруктам и доведенного до 3,5 галлона кипящей воды — вероятно, достаточно горячей для стерилизации.
Бутылка настоя бузины, содержащая 1 литр слегка отжатых соцветий.
Охлаждено и добавлено 24 г пектинового фермента Юнга и 2 таблетки кампдена.
Через 24 часа добавлена стартовая бутылка с дрожжами CWE Formula 67 — мы, как правило, добавляем половину бутылки и доливаем в нее сок, и повторяем пару раз, пока основная емкость не начнет заметно бродить, если мы использовали таблетки кампдена.
Через два дня добавлен еще 1 кг сахара, так как он очень быстро ферментировал
Отфильтровано через 4 дня ферментации на мезге на 4 полусферы и добавлено 1,0 кг сахара в растворе.
Еще через пару дней брожение замедлилось и сила тяжести упала до 1.005, поэтому было добавлено еще 1,0 кг сахара в растворе, что позволило достичь нашей цели — 1,25 кг на полусухой вино для 12,5% -ного вина.
Переставляется после остановки брожения и хорошо очищается через пару месяцев
Помещено в стойку через год — чистый, надлежащего бледно-желтого цвета, поэтому добавлена и запечатана таблетка Campden.
Уже почти готов и очень приятный на вкус, потенциальный победитель — он легкий, его нужно разлить по бутылкам еще через 6-12 месяцев и пить молодым.

Бузина и слива

2 кадки по 4 литра замороженных слив Виктория с нашего собственного дерева, промытые в растворе натрия, побитые камнями и в основном очищенные от кожицы, когда они легко отделяются от замороженных слив и измельчаются вручную.
1 килограмм сахара, сваренный и добавленный к фруктам, доведен до 1,5 галлона кипящей воды — вероятно, достаточно горячей для стерилизации.
Половина бутылки настоя бузины, содержащая 0,5 литра слегка отжатых соцветий.
Охлаждено и добавлено 12 г пектинового фермента Юнга и 2 таблетки кампдена.
Через 16 часов добавлена стартовая бутылка с дрожжами CWE Formula 67 — мы обычно добавляем половину бутылки, доливаем ее соком и повторяем пару раз, пока основная емкость не начнет заметно бродить.
Через два дня добавили еще 0,5 кг сахара, так как он очень быстро ферментировал
Отфильтровано через 4 дня ферментации на мякоти на 2 полусферы и добавлено 0,5 кг сахара в растворе.
Еще через пару дней ферментация еще 0,5 кг сахара в растворе.
Стеллаж, когда брожение остановилось в то же время, что и выше, но не так четко
Перелив через год — все еще очень мутный и, возможно, все еще бродит с плотностью 1,020 и 1,005. Приятного бледно-розового цвета и многообещающего вкуса.
Два полусферы были смешаны в равной степени, чтобы получить одно и то же вино среднего размера, добавлена таблетка кампдена и оставлена с ловушками для брожения в полусфере, чтобы, надеюсь, немного очиститься.

Крыжовник и бузина (2 полусферы) и прямой крыжовник (2 полусолнца) в 2008 г.

Смесь бузины и крыжовника, описанная выше, показала себя очень хорошо к 2008 году, но мы отсутствовали во время сезона цветков бузины, поэтому мы попытались добавить кордиал из бузины Thorncroft, который мы впервые нашли в Калпеппере — он органический и без добавок — в него была добавлена одна бутылка объемом 375 мл. два полусферы из партии крыжовника объемом 4 галлона в качестве эксперимента.Тот, у кого кордиал из бузины очищается быстрее, имеет легкий вкус и букет цветов бузины, который менее выражен, чем когда мы использовали наш собственный настой.

4 кадки по 4 литра замороженного крыжовника из наших собственных кустов, с верхушкой и хвостом, промытые в растворе натрия и вручную измельченные.
2 килограмма сахара, сваренного, добавленного к фруктам и доведенного до 3,5 галлона кипящей воды — вероятно, достаточно горячей для стерилизации.
Охлаждено и добавлено 24 г пектинового фермента Юнга и 2 таблетки кампдена.
Через 24 часа была добавлена стартовая бутылка с 30 граммами супер винного дрожжевого соединения Young’s — мы обычно добавляем половину бутылки, доливаем ее соком и повторяем пару раз, пока основная емкость не начнет заметно бродить, если мы использовали таблетки Campden.
Через два дня добавлен еще 1 кг сахара, так как он очень быстро ферментировал
Отфильтровано через 4 дня ферментации на мезге на 4 полусферы и добавлено 1,0 кг сахара в растворе.
Еще через пару дней брожение замедлилось и сила тяжести упала до 1.005, поэтому добавлен еще 1 кг сахара в растворе.
Бутылка кордиала из бузины от Culpepper, содержащая приблизительно 20 г лепестков бузины и 300 г сахара, была добавлена к двум полусферам и соответствующее количество раствора сахара к двум другим. Это достигло нашей цели — 1,35 кг сахара на полусладкое вино для 14,5% вина.
Переливался, когда брожение прекратилось, и через пару месяцев хорошо очищается с полусферами, а бузина очищается быстрее.

Вино базовое концентрированное из бузины для купажа 2009

Мы собрали большое количество кочанов бузины в кустах у шлюза Джорджа Биллингтона на реке Эйвон, протекающей через Стратфорд. Намерение состояло в том, чтобы сделать очень насыщенное вино из бузины, которое можно было бы смешивать с другими винами. Примерно 70 кочанов, которые мы собрали, дали нам 4 литра соцветий, измеренных при встряхивании, а не при сжатии. Мы добавили кипящую воду, чтобы просто покрыть их, и настаивали в течение 24 часов перед просеиванием и добавлением таблетки Campden, чтобы сохранить ее.Для изготовления винной основы было использовано 2,8 литра экстракта соцветий, а оставшиеся 1,2 литра соцветий были использованы для наших первых попыток приготовления ликера из цветов бузины.

В качестве основы для вина мы добавили мелко нарезанную цедру и сок 5 лимонов и 250 граммов хорошо нарезанного султана. Мы растворили 500 г сахара в воде и кипятили 5 минут перед добавлением султана и цедры лимона. Мы добавили экстракт бузины, 20 г лимонной кислоты, а затем 5 г пектинового фермента, когда он остыл.Все было вылито в полукруг, так как мы были на лодке и у нас не было обычного ведра. Оставили на 24 часа, и заквасили бутылку закваски с дрожжами, которые постепенно разделили перед добавлением в вино. Через 5 дней его профильтровали через фильтровальное сито, так как у нас не было мешка для процеживания, и вернули в демиджон и добавили еще 600 граммов сахара, так как брожение почти прекратилось.

Джордж Биллингтон Бузина и крыжовник (5 полусухих сортов) в 2009 и 2011 годах

Это стандартная партия из четырех полусухих семян крыжовника, смешанная с нашей концентрированной базой из бузины из лока Джорджа Биллингтона, чтобы получить 5 полусолн из бузины и крыжовника.Мы добавили 2 литра «основы» цветков бузины, что эквивалентно 1,3 литрам соцветий и 500 г сахарного эквивалента, с намерением повторить баланс 2006 года.

4 кадки по 4 литра замороженного крыжовника из наших собственных кустов, с верхушкой и хвостом, промытые в растворе натрия и вручную измельченные.
2 килограмма сахара, сваренного, добавленного к фруктам и доведенного до 4 галлонов кипящей воды — вероятно, достаточно горячей для стерилизации.
Охлажден и добавлено 16 г пектинового фермента Юнга и 2 таблетки кампдена.
Через 24 часа была добавлена стартовая бутылка с 30 граммами супер винного дрожжевого соединения Young’s — мы обычно добавляем половину бутылки, доливаем ее соком и повторяем пару раз, пока основная емкость не начнет заметно бродить, если мы использовали таблетки Campden.
Через два дня добавлен еще 1 кг сахара, так как он очень быстро ферментировал
Отфильтровано через 5 дней ферментации на мякоти с получением 5 бутылочек с добавлением концентрированной основы бузины и 1,0 кг сахара в растворе.
Еще через пару дней ферментация замедлилась, а плотность снизилась до 1,005, поэтому добавили еще 1 кг сахара в растворе.

Кордиал из бузины 2009

Мы использовали оставшуюся часть полученного выше экстракта, который был 750 см3 и содержал эквивалент 1,2 литра цветков. Мы добавили 25 граммов лимонной кислоты, 5 оставшихся нарезанных лимонов и 1,5 кг сахара. Его доводили до кипения и давали остыть, получая 1,6 литра ликера, который хранился в стерилизованных винных бутылках в холодильнике.В целом слегка сладкий при подходящем разбавлении для вкуса бузины. Замоченные лимоны из бузины, сохраненные и добавленные в сладости — почти как варенье по консистенции в остывшем состоянии — ничего не пропадает зря.

Кордиал из бузины 2011

Мы собрали 50 цветков разного размера из кустов вокруг бассейна в Лланголлене 29 мая и срезали более мелкие соцветия — общий объем, когда их слегка надавили и дали отпрыгнуть, составил 3 литра. Следили за тем, чтобы все цветы раскрылись, но ни один из них не потерял лепестки или не стал коричневым.1,5 кг сахара и 1,2 литра воды доводили до кипения и добавляли 4 небольших невощеных лимона с очищенной и грубо нарезанной цедрой, а оставшуюся часть нарезали ломтиками. Также 50 г лимонной кислоты. После кипячения в течение 5 минут, пока лимоны не станут мягкими, были добавлены цветы бузины, которые опустили на следующий уровень пароварки и оставили охлаждаться, накрыв крышкой и тканью для защиты от мух.

Через 2 дня это было грубо отфильтровано — в пароварке оставалось только сито. Сок разлили по стерилизованным винным бутылкам, и мы получили две.5 бутылок. К целым бутылкам, которые планировали использовать для виноделия, мы добавляли половину таблетки кэмпдена.

Лимоны и кожура были отделены от соцветий, а соцветия промыты несколькими сотнями граммов воды, добавлены к лимонам с 400 граммами сахара, сварены и постепенно измельчены на плите, чтобы получился «мармелад» — ничего не пропадает. . Разложили в две стерилизованные и подогретые над печкой, и она очень хорошо застыла.

Летние вина

Сухой крыжовник (4 партии полусухих в 1999 г. и 2 партии полусухих в 2002 г.) Мы стремимся к сухому вину без вкуса компота.Этот сорт крыжовника похож на Entre deux Mers и идеально подходит для мули. Поэтому мы не использовали кипящую воду, но полагались на замораживание и оттаивание, более длительную ферментацию и пектиновый фермент для экстракции. Плоды замачивали в растворе метабисульфита натрия на десять минут (чайная ложка на каждый модуль), а затем собирали верхнюю и верхнюю части, как только каждая партия была собрана в саду. Затем партии замораживали до тех пор, пока вино не было изготовлено в начале июля. Их измельчали вручную, чтобы открыть каждую ягоду, когда они были добавлены в бункер для брожения — долгая работа для 8 кг.Подробное описание относится к партии 1999 года с указанием отличий.

4 х 4-литровые кадки для мороженого (8 кг) замороженного крыжовника из собственных кустов, измельченные вручную.
3 килограмма вареного и охлажденного сахара, затем добавляется к фруктам и доводится до 4 галлонов кипяченой и охлажденной водой.
Boots Pectolitic Enzyme добавлен с 2 таблетками кампдена.
Стартовая бутылка дрожжей CWE Formula 67 добавлена через 24 часа
Процедить и отжать через 7 дней на целлюлозе в 4 полуфабриката
Добавлен 1 килограмм сахара в растворе.
0,5 кг сахара добавлено через 6 дней, когда брожение замедлилось
Дальнейшие прибавки (0,4 + 0,5 + 0,4) в течение следующего месяца каждый раз, когда сила тяжести упала до 1.000, всего до 5,8 кг
Стеллаж через 10 недель — очень чистый, с пузырьками, медленно поднимающимися из осадка и блестящими на солнце, и настолько сухой при плотности 0,990, что заставляет меня задаться вопросом, не забронировал ли я часть сахара вдвое!
Сверху из сахарного раствора, содержащего 0,4 кг сахара (всего 1,5 кг на полмиджон).

Среднеспелый / полнотелый крыжовник (4 партии полукровок в 2000 г. и повторены в 2001, 2002, 2003, 2004, 2006 гг. С пятью полукруглыми ягодами в 2005 г.)

Приведенное ниже описание повторялось в 2001, 2002, 2003 и 2004 годах и увеличивалось в 2005 году, прежде чем вернуться к 4 полуджонам в 2006 году. Мы стремимся к полусухому вину с более явным вкусом крыжовника — это вино, которое мы делали несколько раз раньше, и оно не обязательно должно быть сухим. Мы извлекаем больше аромата крыжовника, используя кипящую воду, а также замораживание и оттаивание, длительную ферментацию и пектиновый фермент.В этом году фрукты были заморожены перед сборкой верхушки и хвоста, потому что мы собирались уезжать, а некоторые фрукты были менее спелыми, чем мне хотелось бы. Крыжовник можно готовить в недозрелом состоянии, на самом деле он лучше всего именно так, так как кожица твердеет по мере созревания. Для виноделия я предпочитаю подождать, пока семена определенно станут коричневыми. Затем партии замораживали до тех пор, пока вино не было изготовлено в середине июля. Плоды замачивали в растворе метабисульфита натрия в течение десяти минут (одна чайная ложка или пара таблеток кампдена на ванну), когда они почти разморозились, а затем каждую ягоду присыпали сверху, собирали хвосты и измельчали вручную, чтобы разбить каждую ягоду, когда они были добавлены в ферментацию. мусорное ведро — длинная работа на 8 кг.

Обычно у нас возникают проблемы с очисткой крыжовника, полученного с использованием горячей экстракции, поэтому мы используем дополнительный пектиновый фермент и оставляем его дольше, чем обычно, прежде чем добавлять дрожжи. Кажется, это работает, так как через 6 недель после старта вино 2000 года было очень прозрачным с очень твердым осадком и вполне пригодным для питья уже при переливании!

В 2001 году было дополнительно 0,5 кг фруктов и 0,3 кг сахара, и очистка проходила немного медленнее, хотя сила тяжести была 0,995 (обратите внимание — на нашем ареометре была обнаружена ошибка калибровки, и это, вероятно, больше похоже на 1.005). Похоже, дополнительное время с пектиновым ферментом работает хорошо, и, наконец, у нас есть возможность получить кристально чистое вино из крыжовника.

В 2002 году мы изготовили партию из пяти полусухих бутылок с 1,4 кг добавленного сахара на полусухую. Сапоги больше не используются для виноделия, и теперь мы используем 4-5 граммов энзима Young’s Cellarman Pectolase на полмиджон (доступно в хозяйственных магазинах Wilkinson в 17-граммовых баках).

Фрукты, использованные в 2003 году, были довольно зелеными, и мы будем стремиться к более сухому, более кислому вину, чтобы сделать его игристым или напитком с едой — наконец, у него был 1.35 кг добавленного сахара на полмиджон и плотность 1.000 в закрытом состоянии.

В 2004 году фрукт представлял собой смесь зеленого и спелого, и мы приготовили партию объемом 5 галлонов, используя 4,5 кадки фруктов.

Приведенный ниже метод использовался в 2000 году, на котором основывались и другие годы, хотя добавление сахара постепенно увеличивалось:

8 кг замороженного крыжовника с наших собственных кустов, измельченных сверху, с хвостиком и вручную.
2,5 килограмма сахара, сваренного, добавленного к фруктам и доведенного до 4,5 галлона кипящей воды — вероятно, достаточно горячей для стерилизации.
Охлажденный и 40 г пектинового фермента Boots добавлены по мере того, как фрукты были нагреты, и 4 таблетки кампдена
Через 36 часов добавлена стартовая бутылка с дрожжами CWE Formula 67 — мы обычно добавляем половину бутылки и доливаем ее соком и повторяем пару раз, пока основная емкость не начнет заметно бродить, если мы использовали таблетки кампдена.
Отфильтровано через 6 дней ферментации на мезге на 4 полусферы и добавлено 0,75 кг сахара в растворе.
Через 2 дня брожение замедлилось, а сила тяжести упала до 1.005, поэтому добавлено еще 0,75 килограмма сахара в растворе.
Еще через 2 недели ферментация была очень медленной, плотность снизилась до 1.000 и очистилась, поэтому добавили еще 0,5 килограмма сахара в растворе. (Всего 4,5 кг сахара)
Через 6 недель после начала вино было очень прозрачным, с твердым осадком, и брожение, казалось, прекратилось, так что выпил осадок.

Loganberry (2 партии полусухих 1999, 2002, 2003, 2005 гг. И 4 полукруглых штанги в 2006 г.)

В 1999 году у нас впервые было достаточно Логанберри, чтобы сделать вино, и мы решили сделать сухое и довольно легкое вино — скажем, 12.5% спирт. В книгах говорится, что вам не нужно очень большое количество Loganberry, поэтому мы пошли на один килограмм на полмиджон — намного меньше, чем мы используем для Blackberry. Ферментированный продукт очистился замечательно быстро и стал кристально чистым, когда мы удалили его с осадка через 10 недель. Осадок был почти твердым — дрожжевая смесь CWE содержит как питательные вещества, так и некоторое количество бентонита, который является плавильным агентом глинистого типа. В 2005 году было немного больше фруктов (1,1 кг / полутон), и он был нацелен на содержание алкоголя 14,5%.Ниже приводится метод 1999 года.

2 кг замороженных ягод Логанберри, т.е. 1 кг на половину
1 кг сахара, сваренного и добавленного к фруктам, получилось 1,5 галлона.
Добавлен охлажденный пектиновый фермент и 2 таблетки кампдена.
Стартовый флакон дрожжей CWE Formula 67 добавлен через 20 часов.
Процедить через 7 дней на мякоти в 2 полусферы с добавлением 0,5 кг сахара в растворе.
3 партии сахара (0,5 + 0,3 + 0,2 кг) добавлялись с интервалами в течение месяца по мере падения плотности.
Удалили осадок (твердый осадок под кристально чистым вином) через 10 недель после начала.
Demijohns доливаем сахарным раствором, так как он имел размер 0,995 и был почти слишком сухим (еще 0,2 кг среднеквадратичного сахара). Теперь это примерно 1,35 кг сахара в 5 литрах, что соответствует примерно 14,5% алкоголя — немного больше, чем мы предполагали.
Результаты были превосходными, с большим вкусом, и это вино для нас — особый случай.

Черная смородина (2 партии полусухих семян 2000 г. и повторение с 3 полусухими муфтами в 2001 и 2004 гг. И 2 полусаминами в 2002 и 2003 гг.)

У нас в саду не так много кустов черной смородины, поэтому сначала он был сделан из свежих фруктов и замороженных с прошлого года фруктов.Мы использовали 4- и 3-литровую ванну и стремились получить вкусное вино с содержанием вина около 13,5%. Он быстро ферментировался и был совершенно прозрачным, когда мы сняли его с осадка через 6 недель, и кристально прозрачным на втором переливании через год с очень небольшим дополнительным осадком, хотя он продолжал бродить еще пару лет. Во время дегустации мы отметили, что в следующий раз, возможно, стоит использовать меньше черной смородины, потому что это было очень вкусно. Поэтому в следующем году мы сделали партию с уменьшенным количеством до 4,4 кг черной смородины (две ванны) для трех полусладких сортов, но тем же основным методом, но вернулись к исходным объемам в 2002, 2003 и 2004 годах, но с целью получения более плотного и слегка более сладкого вина .

3,8 кг (7 литров) замороженной черной смородины, размороженной в течение ночи и подогретой до комнатной температуры в микроволновой печи.
1,5 кг сахара, сваренного и добавленного к фруктам, получилось 1,6 галлона (SG 1,120).
Охлажден, добавлено 20 г пектинового фермента и 2 таблетки кампдена.
Стартовый флакон дрожжей CWE Formula 67 добавлен через 24 часа.
Процеживают через 6 дней на целлюлозе в 2 полусферы с добавлением еще 0,8 кг сахара в растворе с возвращением к удельному весу 1,065.
1 дополнительная партия сахара (0,2 кг) при добавлении полусухих бутылок.
Удалили осадок (твердый осадок под прозрачным вином) через 6 недель после начала.
Опять через год — кристально чистый, с очень маленьким осадком. Очень сильный сортовой вкус, но все же слегка раздражительный и слегка суховатый, поэтому оставлен в бродильном ловушке еще немного. Фактически, он был перезапущен весной через 2 года после того, как мы запустили его! При дегустации мы обнаружили, что это было очень вкусно, и решили, что в следующий раз нам следует использовать меньше черной смородины (скажем, 1 — 1.5 кг на полмиджон), и количество, которое мы использовали в первый раз, показалось более подходящим для насыщенного сладкого «портвейна» с добавлением изюма или бананов для увеличения тела.

Plum + (плюс Sultana, Sloe и Banana) 1 эксперимент с полусухой 1996

Слива — это вино, которое сложно получить в точности. Одна только слива очень короткая и имеет легкий привкус, если вы воспользуетесь большим количеством фруктов. Лучшие плоды с косточкой — это старомодные Damsons, если вы можете их достать, а Morello Cherry, конечно же, наш фаворит.Принятая логика со сливой — добавить к сливам султан или пшеницу, чтобы получить больше тела. Мы не любили пшеницу, но сделали несколько галлонов сливы (с фермы друзей) с султанами. В результате получилось вино, которому по-прежнему не хватало чего-то для питья, но оно стало идеальной базой для пунша, где вкус и танин кожуры дополняли добавленные нами сидр, фрукты, фруктовый сок и имбирное вино. Огромное количество денег ушло на нашу серебряную годовщину, и практически никто не пил вина (кроме домашнего!).

Мы также были недавно впечатлены результатами небольшой партии (одна полусухая) того, что я назвал Plum +, который очень пригоден для питья. Он был начат до того, как мы создали эту веб-страницу, поэтому у меня меньше документации, чем в наши дни — биты в [] не были задокументированы, но это моя стандартная практика. Важным моментом является то, что мы использовали сливы Виктории (с нашего собственного дерева) и добавили султан и один спелый банан для тела. Терн искал дом и использовался, чтобы добавить немного дополнительного вкуса и цвета.Мы намерены повторить и усовершенствовать этот рецепт еще раз, используя наши сливы Виктория и, возможно, добавив 5-10% вишни Морелло, а также или вместо тернов / бычков (если они недоступны), султана и банана.

1,5 фунта замороженных слив Victoria, размороженных и побитых косточек (вес, когда обкурен?).
12 унций крупно нарезанного султана
10 унций тростника (замороженного) из живой изгороди (возможно, бычки менее колючие и крупнее, чем обычно)
1 спелый банан (дающий тело без излишнего вкуса).
2 фунта кипяченого сахара, добавленного во фрукты и полученного до 0,8 галлона
[Охлажденный, добавлен пектиновый фермент и 1 таблетка кампдена.] Слива богата пектином, поэтому пектиновый фермент необходим при добавлении кипящей воды.
[Стартовый флакон] дрожжей CWE Formula 67 добавлен [через 24 часа]
Процедить [через 5/6 дней на мякоти] в 1 бутыль с добавлением еще 6 унций сахара в растворе.
Сняли осадок примерно через 8 недель после запуска.
Через 2 года снова ставят в стойку и запечатывают для хранения.Уже кристально чистый и пригодный для питья.
Разлив в бутылки через год (3 года с момента запуска)
Через 6 лет после начала это очень приемлемое и хорошо сбалансированное, довольно легкое вино. К настоящему времени нужно большое воображение, чтобы знать, что там был банан.

Осенние вина

Blackberry with Elderberry — 4 партии полуфабрикатов 1998, 2004 и 2008 годов

Небольшое количество ягод бузины в 1998 году придало дополнительный цвет и легкий букет и вкус бузины, в то время как в 2004 году количество было увеличено, чтобы придать более очевидный вкус бузине — 2004 год был очень хорош на последнем переливании.

6 кг замороженной ежевики (7 кг в 2004 г.)
75 граммов бузины (отварной и процеженной) для цвета и немного танина (около литра ягод в 2004 году и 870 граммов в 2008 году)
3 килограмма сахара, сваренного, добавленного к фруктам и доведенного до 4 галлонов кипятком.
Охлажден и добавлена стартовая бутылка дрожжей CWE Formula 67
Процежено через 5 дней на целлюлозе в 4 полусферы
Добавлен 1 килограмм сахара в растворе.
3 х 0.Добавляли 5 кг сахара с интервалами 3-7 дней, когда плотность упала ниже 0,998.
переливался, когда брожение остановилось, доливался разбавленным раствором сахара (4 унции / пинта)
Никаких признаков дополнительной ферментации, когда пришло лето и было очень прозрачно, поэтому осадок удалили, а ловушки для брожения заменили пробками.
Одна таблетка кампдена добавлена для стабилизации вина, так как оно полусухое (1,005).
Практически пригоден для питья (через 8 месяцев), но мы оставим его в полуфабрикатах в прохладном месте еще на год, по крайней мере, перед розливом в бутылки.
2004 разлита по бутылкам в 2007 году и пьется очень хорошо, почти как портвейн — последний раз в 2011 году и очень особенный

Ежевика с бузиной и черной смородиной — партия из 5 полутонов в 2007 г.

Blackberry и Elderberry 2004 были настолько хороши, что мы подумали, что стоит попробовать еще одну полнотелую смесь. Это примерно эквивалентно 4,5 галлонам ежевики, одному галлону черной смородины и половине галлона бузины — 6 галлонов вина с нормальным креплением, поэтому оно будет средним

8.5 кг замороженной ежевики
1 кг черной смородины
700 г Бузины (отварной и процеженной) для цвета и немного танина.
2,5 килограмма сахара, сваренного, добавленного к фруктам и доведенного до 4 галлонов кипятком.
Охлажденные, добавлены 20 г пектинового фермента и 3 таблетки кампдена и оставлены на 24 часа с
Бутылка для закваски дрожжей Янга размноженных и добавленных
Очень быстрое брожение и дополнительный килограмм сахара через два дня
Процежено через 5 дней после измельчения мякоти в 5 бутылочек
Добавлен 1 килограмм сахара в растворе.и более поэтапно до 6 кг, так что достаточно легкого алкоголя на 13%.
Настоящий успех и хорошее питье в 2011 году

Blackberry средней консистенции (4-х полутоновая партия 1999 г.)

Это было сделано преимущественно из ежевики этого года, выращенной в нашем собственном саду, и заморожено, а затем медленно разморожено, чтобы фрукты разрушились.

12 литров (7 кг) замороженной ежевики
3 килограмма сахара, сваренного, добавленного к фруктам и доведенного до 4 галлонов кипящей воды — вероятно, достаточно горячей, чтобы ее можно было стерилизовать на этот раз.
Охлажденные и добавленные 8 таблеток кампдена и пектиновый фермент по мере того, как фрукты были нагреты.
Через 16 часов добавлена стартовая бутылка с дрожжами CWE Formula 67 — мы обычно добавляем половину бутылки, доливаем ее соком и повторяем пару раз, пока основная емкость не начнет заметно бродить, если мы использовали таблетки кампдена.
После 6 дней процеживания мякоти на 4 полусферы — плод весом 7 кг уменьшился до менее 1,5 кг сухой мякоти.
Добавлен 1 килограмм сахара в раствор — плотность 1.060 и очень интенсивное брожение, почти достигающее ловушки.
Еще 600 г сахара добавлено через две недели, когда плотность упала до 1,005
Поднял еще через 6 недель на 0,995 и ясно.
В вино залили кипяченый и охлажденный раствор, содержащий 400 г сахара (общее количество сахара 1,25 кг / демиджон), и оставили, надеюсь, еще немного сбродить.

Средне / полнотелая ежевика (партия из 4 полусладких джонов в 2000 г., повторенная в 2001 г., партия из двух полусухих в 2003 г. и партия из четырех полусухих в 2004 г.)

Впервые он был приготовлен преимущественно в 2000 году из ежевики из нашего собственного сада и с фермы Джо и Адриана, замороженной, а затем медленно оттаявшей для разрушения плодов.Я начал с намерением сделать партию из пяти полусухих бутылок, но решил сделать ее немного богаче, разбив ее на 4 полуджона. Это было так многообещающе, что рецепт здесь был повторен почти точно в 2001 году, за исключением того, что мы использовали меньше таблеток Campden — даже тогда это было медленным запуском. Партия 2003 года составляла два галлона и начала свою жизнь на лодке вместе с нами, как и партия объемом 4 галлона в 2004 году.

13,5 литров (8,5 кг) замороженной ежевики
3,5 килограмма вареного сахара, добавленного к фруктам и доведенного до 4.5 галлонов кипятка.
Охлажденные и 8 (уменьшено в 2001 г.) таблетки кампдена и пектиновый фермент добавлены по мере того, как фрукты были нагреты.
Через 16 часов добавлена стартовая бутылка с дрожжами CWE Formula 67 — мы всегда добавляем половину бутылки и доливаем ее соком и повторяем пару раз, пока основная емкость не начнет заметно бродить, если мы использовали таблетки кампдена. На этот раз для начала брожения потребовалось 2 дня — 8 таблеток кампдена было явно слишком много — в будущем мы будем использовать 4 или 5.
Процежено через 5 дней на целлюлозе на 4 полусферы — 8.Из 5 кг фруктов стало меньше 2 кг сухой мякоти.
Добавлен 500 г сахара в растворе и очень живое брожение при 1,022.
Еще 600 г сахара добавлено через день, когда плотность упала до 1,011
Еще 400 г сахара добавлено еще через два дня, когда плотность упала до 1.000 (всего 5 кг, или 1,25 кг / полусухого сахара в 2000 году)
Разложили примерно через 10 недель — партия 2001 г. была кристально чистой и имела плотность 0,990, так что немного дополнительного сахара (0.4 кг) в растворе, добавленном при доливке до 1,3 кг / полмиджон).

Canalside Blackberry (2 полуфабриката, партия 1999 г.)

Это было сделано из ежевики, собранной на тропе и нависающей над каналом в конце августа. Их замораживали в холодильнике на лодке партиями. Сахар и вода были недостаточно горячими, чтобы стерилизовать фрукты, поэтому также использовали таблетки Кэмпдена. У нас не было пектинового фермента, иначе его использовали бы, хотя температура достигла только 50 градусов по Цельсию.

7 литров замороженной ежевики (примерно 4,5 кг)
1,7 килограмма кипяченого сахара, добавленного к фруктам и доведенного до чуть менее 2 галлонов кипятком.
Охлажденные и 4 таблетки Кэмпдена для полной стерилизации
Стартовая бутылка дрожжей CWE Formula 67 добавлена через день.
Процедить через 6 дней на мякоти в 2 полусферы с добавлением 0,7 килограмма сахара в растворе.
Еще 0,4 кг сахара в растворе добавлен через 7 дней и долит почти до верха демиджона, поскольку брожение уменьшилось — мы стремимся к полнотелому среднему вину, но плотность после сахара была 1.055 немного выше в то время — лучше добавлять в меньших количествах, так как сила тяжести падает.
Вино переливалось через два месяца, когда плотность упала до 0,995 и вино было прозрачным с толстым осадком.
В вино было залито кипяченый и охлажденный раствор, содержащий 200 г сахара (общее количество сахара 1,5 кг / полусухое вино, поскольку мы стремимся к получению полнотелого вина, которое не должно быть слишком сухим).

Конечный результат — это все, на что мы надеялись, а не вино, которым можно поделиться!

Black Cherry 4 полукруга в 1998 и 2004 гг., 2 полукорпуса в 2003 г., 5 полукругов в 1999, 2000, 2001, 2002, 2007, 2011 гг.) На этикетке нашего вина изображено большое и плодовитое вишневое дерево Морелло, и мы ищем основное вино.Мы стремимся к тому, чтобы вино не было сухим, чтобы дополнить вкус вишни. Однако по прошествии времени вишневое дерево переборщило или заболело и стало менее плодовитым, плоды не завязываются, а концы ветвей увядают и умирают, когда это засушливый год и вино становится светлее. по корпусу и цвету.

Приведенное ниже описание относится к вину 1998 года, но мы почти точно повторили его с партией из 5 полутонов в 1999 году — снова оказалось, что ферментация завершается медленно, и мне интересно, содержит ли сам фрукт больше сахара, чем я предполагал.В 2000 году я измерил плотность сусла, и она была эквивалентна еще 200 граммам сахара на полусухой — неудивительно, что его так сложно сбраживать до высыхания! Теперь я начинаю с 3 кг сахара вместо 4 кг в партии из 4 полуфабрикатов и добавляю несколько этапов. Сейчас я использую только две или три таблетки кампдена, так как цвет имеет тенденцию исчезать, хотя он возвращается во время ферментации, когда эффект стирается.

Все, что далее следует, относится к партии из 4-х полусапожков 1998 года

4 х 4 кадки для мороженого (10 кг) замороженных вишен Морелло, выращенных в собственном дереве, измельченных и побитых камнями
4 килограмма сахара, сваренного, добавленного во фрукты и доведенного до 4 галлонов кипятком.
Охлажденный пектолитический фермент с добавлением 4 таблеток кампдена (теперь 2)
Стартовая бутылка дрожжей CWE Formula 67 добавлена через 12 часов (теперь 24 часа)
Процежено через 6 дней на целлюлозе в 4 полусферы
Добавлен 1 килограмм сахара в растворе.
0,5 кг сахара добавлено через 14 дней, когда плотность упала до 1,005
Переставлен, когда брожение остановлено, доливается разбавленным сахарным раствором (4 унции / пинта). Плотность немного высокая, все еще 1,008, а не 1,003–1,005, как намечалось… начнет ли брожение снова?
Да, с наступлением лета заквашивается очень медленно.
Снят в середине июня, через 9 месяцев — выглядит очень красиво и четко.
Первый галлон бутилирован через 21 месяц — все еще средний, но в нем было много тела и вкус вишни.Кристально чистый и темно-красный цвет.

Вино для повторения, повторения и повторения!

Полусапоги Damson 2 в 2010 и 2011 годах

Нам дали достаточно Damsons, чтобы сделать 2 галлона вина, а также у нас есть собственное дерево Damson, которое только начинает работать, так что партия 2011 года вдвое и в два раза меньше, чем от Фионы и нашей собственной. Камни Damson твердые, и камни не выходят так легко, поэтому они не были полностью забиты камнями — просто выжаты и разморожены, насколько это возможно.В остальном метод был почти таким же, как у Черри.

2 x 4 кадки для мороженого (5 кг) замороженного Damsons, промытые в растворе натрия и раздавленные вручную при оттаивании.
1 килограмм сахара, сваренный, добавленный во фрукты и доведенный до 1 галлона кипятком.
Охлажденный пектолитический фермент с добавлением ботинок с 1 таблеткой кампдена
Стартовый флакон дрожжей CWE Formula 67 добавлен через 12 часов (теперь 24 часа)
Экстра 0,5 кг сахара
Процежено через 5 дней после измельчения мякоти в 2 полусферы
0.Добавлен раствор 5 килограммов сахара.
Довольно медленное брожение и добавление сахара 0,3 кг сахара за один раз с 14 дней, когда плотность упала до 1,015

Mixed Fruit I (2 полуфабриката, 1998 г.)

1 банка для мороженого объемом 4 литра Малина (замороженная и размороженная)
1 контейнер для мороженого объемом 4 литра Black Cherries (замороженный и размороженный)
0,6 x 4 литровая туба для мороженого Ежевика (замороженная и размороженная)
150 г дикой черной сливы
1.5 килограммов сахара кипятят, добавляют к фруктам и доводят до 2 галлонов кипятком.
Добавлен охлаждаемый и загружаемый пектолитовый фермент
стартовый флакон дрожжей CWE Formula 67 добавлен через 24 часа
Процежено через 5 дней после измельчения мякоти в 2 полусферы
Добавлен раствор 660 грамм сахара.
340 граммов сахара добавлено, когда плотность упала до 1.000 (потребовалось 14 дней)
250 граммов сахара добавлено, когда плотность упала до 0,995 (потребовалось 14 дней)
Переставляется, когда брожение остановлено, доливается разбавленным раствором сахара (4 унции / пинта)
Никаких признаков дополнительной ферментации, когда пришло лето, и он выглядит очень прозрачным, так что снова переложено, а ловушки для брожения заменены пробками.
Одна таблетка кампдена добавлена для стабилизации вина, так как оно полусухое (1,005).
В то время (8 месяцев) его почти можно было пить, но мы оставим его в полуфабрикатах в прохладном месте еще на год, по крайней мере, перед розливом в бутылки.

Смесь фруктов по стандартному методу (партия из 4 полуфабрикатов в 2002 г.)

Это очень типично для смешанного фруктового вина, приготовленного при удалении старых фруктов и т. Д. Из морозильной камеры, чтобы освободить место для урожая следующего года. Это было сделано почти точно тем, что я считаю своим стандартным методом, поэтому я описал его более полно, чем обычно, как образец, которому нужно следовать.Общее количество фруктов — это примерно одна моя стандартная мера — одна туба замороженных фруктов из расчета на одну половину. Каждую ванну с фруктами покрывали стерилизующим раствором из 2 таблеток кампдена в литре воды при почти оттаивании в течение примерно 5 минут, и раствор переливали в следующую ванну. Затем плод измельчали вручную и / или побивали камнями. Дикие сливы представляли собой смесь быков и терна, собранных на Гернси, и были слишком маленькими и твердыми, чтобы их не покалечить, поэтому их просто ломали и раздавливали вручную. Когда закончили, его покрыли сахарным раствором, который кипятили в течение 3 минут и довели примерно до 4.5 литров на каждый полукруглый стакан с большим количеством кипятка. Это оставляет место для пены и корочки во время брожения в «ведре». Его охлаждают в течение ночи перед добавлением 4-5 граммов пектолазы и от половины до одной таблетки кампдена на приготовленный полусухой. Это удалит пектин и завершит стерилизацию.

Здесь он немного отличается от стандартного метода, поскольку он начинался как партия из 3 полусухих, но после охлаждения в течение ночи была добавлена дополнительная банка вишни, покрытая кипящим раствором сахара, чтобы придать ей немного больше цвета и аромата и довести ее до четырехдюймовая партия.Ягоды бузины также были добавлены для цвета и небольшого «укуса», и в их случае они кипятились с небольшим количеством воды до появления ямочек, и использовался только сок после просеивания и дальнейшего короткого кипячения — ягоды бузины могут добавить всевозможные нежелательные жизни и нужно хорошо стерилизовать.

Сусло выдерживалось с пектолазой в течение дня, и была приготовлена закваска, которую затем «умножали» путем многократного удвоения объема суслом до тех пор, пока не было сбраживания 3 литров. Я использую дрожжи Formulas 67, в которые добавлены питательные вещества и небольшое количество бентонита (осветлитель на основе глины) в размере, рекомендованном для начального галлона (5 граммов на полидон), чтобы плавники и питательные вещества были на правильном уровне, а не использовали тот же стартер, независимо от размера партии, как они рекомендуют.Первоначальная закваска содержит 5-10 граммов сахара плюс дрожжи в 250 мл кипяченой воды, охлажденной примерно до 35 ° C. Каждое «удвоение» занимает от получаса до одного часа, чтобы начать интенсивное брожение, готовое к следующему удвоению. Даже при таком удвоении вино может очень медленно перезапускаться после удвоения, если используется целая таблетка кампдена на полмиджон, а я, как правило, уменьшаю это количество до половины.

В этом случае мой стандарт, составляющий примерно половину предполагаемого сахара, был в сусле, но ферментация была настолько интенсивной, что проверки показали, что плотность упала до нуля через 4 дня.Мне нравится ферментировать фрукты в течение 5-6 дней, чтобы извлечь аромат и цвет. Еще 500 граммов сахара было добавлено, чтобы оно продолжало работать. К пятому дню мякоть стала очень мягкой, так как плод был полностью разрушен ферментом и дрожжами, поэтому его процеживали через нейлоновый фильтр-мешок, который затем сжимали до тех пор, пока мякоть не стала сухой и рассыпчатой - даже с камнями, которые она только взвешивала. два килограмма.

Сахар добавляли поэтапно, очень типичным способом и по времени, сначала до предполагаемых 1400 граммов на полусухое вино (для 15% полусухого вина), а затем дополнительно 50 граммов на полусухой добавляли, чтобы поддерживать его в диапазоне сухого / полусухого вина. 1.000 до 1.005. Это произошло через 3 недели с момента начала брожения.

Ежевика для мороженого, 1 x 4 литра (замороженная и размороженная)
1 контейнер для мороженого объемом 4 литра Black Cherries (замороженный и размороженный)
1 х 4 литровая туба для мороженого Victoria Plums (замороженная и размороженная)
2,5 литра черносливы с косточкой (замороженные и размороженные)
650 г красной смородины (замороженной и размороженной)
100 грамм Бузины (замороженной и размороженной)
Все фрукты раздавлены вручную, а вишни и сливы забиты камнями.
Ягоды бузины варить в небольшом количестве воды до образования ямочек, затем процедить сок и добавить его в сусло.
2 килограмма сахара, сваренного, добавленного к фруктам и доведенного до 4 галлонов кипятком.
Охлажден и добавлено 18 г пектолазного фермента Янга и 4 таблетки кампдена
стартовый флакон дрожжей CWE Formula 67 постепенно размножался и добавлялся еще через 24 часа.
0,5 кг сахара кипятили, охлаждали и добавляли для ферментации через 4 дня, так как его количество снизилось до 1.000 гравитация
Отфильтровано через 5 дней ферментации на мякоти с получением 4 полуфабрикатов с добавлением 1,5 кг сахара в растворе.
800 грамм сахара в кипяченом растворе добавлено, когда плотность упала до 1.010 (потребовалось 2 дня)
800 грамм сахара в кипяченом растворе добавлено, когда плотность упала до 0,005 (потребовалось 7 дней)
200 граммов сахара в кипяченом растворе добавили, когда плотность упала до 0,098 (потребовалось 7 дней) — теперь уровень чуть ниже шейки полусухого.
Удалили осадок еще через 11 дней (5 недель с момента запуска) и долили кипяченой водой — очень твердый осадок и практически никаких потерь.
Помещено на стеллажи и запечатано для хранения через год — иногда требуется промежуточный стеллаж, если выпало много осадка.
Первый розлив через 3 года.

Фруктовый микс — вишня, ежевика и черная смородина (партия из 5 полутонов в 2008 г.)

Это еще один пример смешанного вина, приготовленного стандартным методом, поэтому будут указаны только основные ингредиенты.

Ванна для мороженого 3 x 4 литра Black Cherries (замороженная и размороженная)
1.Ежевика 5 x 4 литра для мороженого (замороженная и размороженная)
Черная смородина 2 литра (замороженная и размороженная)
Все фрукты раздавлены вручную, а Вишни побиты камнями.
Сахар всего 7 кг
Стеллаж через 6 недель, к тому времени, когда скважина прояснялась
….. продолжение следует

Мякоть опытного винограда и оставшаяся смесь плодов (1 демиджон 2008 г.)

Это был эксперимент, так как у меня был литр красного винограда от друга.У меня не было достаточно, чтобы сделать вино только из винограда, поэтому я добавил их к мякоти из смешанного вина, описанного выше, после того, как я процедил вино, добавил 4 литра воды и 500 г сахара и ферментировал еще 4 дня, прежде чем процедить. Я ожидал светло-розового цвета, но оказалось, что это настоящий красный цвет с совершенно другим вкусом, чем у смеси фруктов, на которой оно было основано.

Мякоть осталась после процеживания выше
Красный виноград 1 литр (замороженный и размороженный)
4 литра воды
500 г сахара
Напряжен в полукруглый
500 + 200 + 200 грамм сахара в кипяченом растворе добавляют поэтапно по мере падения плотности до 1.000, что в сумме дает 1,4 кг, что эквивалентно 15% вина
Стеллажен через 6 недель, к тому времени, когда скважина прояснялась
Разлито в бутылки в 2011 году, легкий и немного необычный вкус, который я испытывал раньше от замороженного винограда из того же источника — пригоден для питья, но в будущем не следует употреблять виноград.

Стоунберри (4 партии полусухих в 2002 г. и 5 полусухих в 2003 г.) на основе вина 1997 г.

Он основан на вине 1997 года, сделанном из слив Виктория, вишни Морелло и ежевики (соотношение 2: 1: 1).Название произошло из-за того, что это была смесь фруктов и ягод с косточкой. Оригинальный Stoneberry 1997 года был очень успешным, но был создан до того, как появилась документация на веб-сайте. В моих письменных заметках показано, что я использовал те же методы, что и сейчас (замороженные фрукты с косточками / измельчением, стерилизация с помощью NaMet, а затем заливка кипящего раствора сахара), и несколько «улучшений» были сделаны на основе нашего другого опыта со сливовыми винами, такими как Слива +, описанная ранее. Наша цель — получить чуть более чистое и полнотелое вино, чем вино 1997 года.

В 2002 году плод был раздавлен вручную и / или побит камнями после замораживания и оттаивания. На этот раз со слив также сняли кожицу, чтобы уменьшить танины и улучшить вкус — кожица в основном просто отпала после замораживания. Банан был добавлен для увеличения консистенции сливы, а также было добавлено небольшое количество черной смородины, чтобы придать больше цвета и привкуса, которых опять-таки не хватает сливам, особенно когда они очищены от кожицы. У нас была бутылка в канун Нового 2006 года, и она была превосходной и, вероятно, близка к достижению своего пика.2003 год был очень похож, за исключением того, что в нем не использовался банан и было добавлено небольшое количество ягод бревна, чтобы придать ему объем и букет.

Ежевика для мороженого, 1 x 4 литра (замороженная и размороженная)
1 контейнер для мороженого объемом 4 литра Black Cherries (замороженный и размороженный)
Туба для мороженого Victoria Plums 2 x 4 литра (замороженная и размороженная)
Черная смородина 1 литр (замороженная и размороженная)
1 спелый банан
Вся фруктовая рука была раздавлена, а вишни и сливы побиты камнями.
Сливы в основном очищали от кожицы, чтобы уменьшить количество танинов и улучшить вкус.
2 килограмма сахара, сваренного, добавленного к фруктам и доведенного до 4 галлонов кипятком.
Охлажден и добавлено 18 г пектолазного фермента Янга и 4 таблетки кампдена
Бутылка для закваски дрожжей CWE Formula 67 постепенно размножалась и добавлялась еще через 24 часа.
1 килограмм сахара кипятят, охлаждают и добавляют в ферментацию через 3 дня, так как его количество снизилось до 1.000 гравитация.
Отфильтровано через 4 дня ферментации на мякоти с получением 4 полуфабрикатов с добавлением 1,3 кг сахара в растворе. Демидоны были почти полными, так как после процеживания было очень мало мякоти (всего 1,5 кг), а ферментация все еще была очень интенсивной.
500 граммов сахара добавлено, когда плотность упала до 0,992 и ферментация замедлилась (через 11 дней с начала) — уровень теперь на шейке DJ и 1.000 SG.
Удалили осадок еще через 11 дней (5 недель с момента начала) и добавили 800 грамм сахара в кипяченом растворе — очень плотный осадок и практически никаких потерь.
Еще 200 граммов сахара добавлено на следующем стеллаже, так как он имел плотность 0,992 (слишком сухой), в результате чего общее количество сахара составило 1,4 кг на полмиджон — примерно 15,0% спирта.

Перед отъездом

Я был бы очень рад, если бы посетители могли уделить немного времени чтобы дать мне обратную связь — это единственный способ узнать, у кого посетил, если он полезен и как мне его развивать содержание и используемые методы. Я был бы рад, если бы ты можете отправлять комментарии или просто дайте мне знать, что вы были отправив мне быстрое сообщение.

Рецепт вина из красного крыжовника. Рецепт приготовления вина из крыжовника в домашних условиях. Шампанское ущелье в домашних условиях: рецепт

Как приготовить вкусное домашнее вино из крыжовника? Сколько нужно, чтобы отбить лезвие от красного и зеленого крыжовника?

Вкусное вино из черного, красного, зеленого крыжовника в домашних условиях по простому рецепту

Производство спирта в домашних условиях — это целое искусство, в котором есть совершенно разные методы выращивания продуктов до их обработки, последующего брожения и очистки спирта.

В стенах дома можно приготовить практически любой алкоголь, имея оборудование и продукты для производства, но именно вино привлекает внимание и считается лучшим алкоголем для домашнего производства, потому что его легко приготовить и просто так же легко во время подготовки к обслуживанию. Это процессы, требующие желания приготовить ароматное и насыщенное вино, а все остальное зависит только от времени и урожая.

Лучше всего для приготовления вина брать сразу два вида крыжовника

Приступая к приготовлению обычного десертного вина, нужно убедиться, что на кухне имеется все необходимое, а именно емкость типа ступа для ягод обработка, стеклянная банка, деревянная ложка, марля, таз и гидравлический.

В первую очередь нужно перебрать ягоды крыжовника, удалить испорченные и обязательно оставить в первозданном виде, то есть ягоды не мыть. Затем их нужно пошагово переработать, слегка подогреть и переложить в стеклянную тару.

В рецепте используется 1 килограмм ягод на 1 литр воды с добавлением 400 граммов сахара.

Сахарный сироп

Далее нужно приготовить сироп из воды с сахаром , который заливает до той же Емкость S. обработанный крыжовник , где она мешает хорошенько деревянной ложкой до однородной консистенции и покрытой марлей. Эту стеклянную банку необходимо поставить на неделю в безопасное место с комнатной температурой.

Брожение вина из клюквы проходит в насыщенном виде, поэтому рекомендуется заполнять тару в соотношении не более 2/3, а также нужно поставить под стеклянный сосуд таз или кастрюлю.

Через неделю с помощью деревянной ложки необходимо очистить вино от всплывающих на поверхность мезги, а после очищенного вина перелить в новую емкость.Теперь приближается процесс длительного брожения, емкость закрывают гидравлически и оставляют брожение на 5-6 недель.

По истечении 5-6 недель брожения вино закрепляется, сливается осадок, молодое вино разливается по бутылкам и уходит на пару месяцев.

Видео: О крыжовнике и его полезных свойствах

Вкусное вино из крыжовника в домашних условиях Рецепт без дрожжей

К счастью, большинство рецептов, связанных с приготовлением вина из крыжовника, не требуют добавления дрожжей, и только в некоторых случаях необходимо их смешать для усиления вкуса и алкоголя.Без дрожжей нужно бродить по вине и постоянно чистить.

В этом рецепте приготовления лучше всего использовать крыжовник желтого и красного цвета, которые в свою очередь нужно хорошо отсортировать от мусора.

Спелые ягоды крыжовника

Для приготовления вам понадобится 1,5 кг крыжовника, 1 кг сахара и 1,5 литра воды очищенной.

Следуя прошлому рецепту, ягоды после отбора также следует переделать в стадии, оставив после этого взбесившиеся и главное не промытые ягоды.В таком состоянии масса, полученная из крыжовника, обогащается внутренними и внешними ароматами ягод.

Самая нечистая оболочка ягод и действует как натуральные или дикие дрожжи, что позволяет не беспокоиться о добавлении настоящего.

Гидравлику также можно сделать не выходя из дома из представленных материалов.

Далее нужно приготовить сироп из воды с сахаром, залить им емкость с ягодами
На поверхность стеклянной банки нужно натянуть марлевую сетку, чтобы вино дышало, а также в насекомых, что притягивает запах
Оставить в таком виде емкость при комнатной температуре на 3-4 дня и ежедневно, один раз в день перемешивать содержимое для удаления карманов мякоти
По истечении непродолжительного периода варки вино движется в течение длительного времени, в течение которого посуду уже необходимо использовать больше.В итоге это выглядит так, вино заполняет 2/3 емкости стеклянного сосуда, а чтобы оно не лопнуло, перчатка с дырками на пальцах или гидросистема

Осталось дождаться, когда закончится момент активного брожения. Обычно активное брожение заканчивается через полтора месяца, это определяется по выпадению, цвету и отсутствию углекислого газа гидравлическим способом.
Заключительный рывок, готовый для молодого вина, необходимо выдержать в бутылках, для этого молодое вино после очистки и разлива на литровую бутылку помещают на хранение в места с комнатной температурой еще на 2-3 месяца.

За год вино может потерять вкус, поэтому его следует пить в течение указанного периода

Видео: Как сделать просто водонепроницаемое за несколько шагов

Насыщенное вино из крыжовника в домашних условиях на дрожжах

Традиционный способ несколько отличается от предыдущих как способом приготовления, так и использованием ингредиентов для приготовления. Взять в качестве примера хотя бы мезду, которая в этом варианте действует как метод принудительного брожения на срок до 10 дней.

Резиновая перчатка водяного затвора

Такое вино готовится в несколько этапов:

работа с мезгоем, его предварительное брожение (7-10 дней)
длительное брожение вина (45-60 дней)

При приготовлении такого вина используются специальные дрожжи из малины , ягод облепихи или простого винограда .

В размере от 200 до 400 мл один из видов ягод пропитан слоями, сахарная дорожка выпадает между слоями и так несколько раз.Затем емкость накрывают тканью или ватным диском и ставят на солнце. Через неделю консистенция имеет другой вид, отличный от первоначального, обычно выражается наличием пены, расположенной внизу ягод и выделением сока, значит дрожжи готовы к употреблению и теперь можно готовить вино.

Мезга для приготовления вина

Идет очередь крыжовника, его нужно отсортировать от мусора и гнилых ягод, а затем промыть под водой.Готов к дальнейшей работе Крыжовник отправляется на пунш или на мясорубку, где его измельчают и разводят для приготовления вина
Получившуюся мезгу из крыжовника помещаем в емкость, винные дрожжи и сахар в соотношении 1 столовая ложка на 1 литр мезги, изрядно мешаем и оставляем в теплом месте
После этого емкость необходимо периодически очищать от залитых ягод, а также изредка быстрее через марлю
Добавьте сахар размером от 300-350 грамм и воду от 1 до 1.15 литров жидкости и вино оставить бродить

Через две недели после начала брожения добавьте 50 граммов сахара.
Остаток вина должен быть в прохладном помещении, на нем была установлена гидравлика. При отсутствии брожения вина в емкость можно добавить немного изюма.

Обязательно маркируйте и датируя вино

Видео: как сделать винные дрожжи из изюма

Вино из крыжовника и черной смородины домашнее, рецепт

Для всех любителей домашнего виноделия от мастеров своего дела и до новичков приготовление вина — это прежде всего искусство, как и желание создать своими руками один из предметов повседневного обихода, например вино.Вино требует внимания и четкого наблюдения за всеми процессами, включая брожение.

Если рассматривать классический способ приготовления вина, то возникает вопрос, а из чего еще можно приготовить, то любопытство приводит к ягодам, из которых вполне можно сделать качественное вино, а для любителей пушисто-ягодных, особенно.

Смородина полностью очищена от неактуальных и нежных плодов

Рецепт вина с крыжовником в смородине не сильно отличается, его тоже можно приготовить, имея стандартный набор инструментов на своей импровизированной винодельне, но по сравнению со старыми рецептами , основная остановка по-прежнему делается на смородину .Крыжовник играет роль стабилизатора вкуса, поэтому его добавляют в меньших количествах.

Вино из смородины и крыжовника имеет большую кислотность, чем в других ягодах, и при приготовлении, а именно при разбавлении воды в стеклянной таре образуется больше, чем у вина.

В рецепте используется несколько видов ягод, это:

Смородина красная которая занимает 40% места и весит образец 1350 грамм
Крыжовник зеленый и красный — 40% места, имеет ту же массу, что и красная смородина
Смородина черная, занимающая остаток в емкости — 20%, 600 грамм

А также вода очищенная и сахар .

Готовое вино из смородины и крыжовника

Приготовление:

Ягоды тщательно промыть под водой
В корпусе делаем сок, можно сделать много вручную, полученная масса помещается в стеклянную тару
Все это заливают два литра воды и 700-т грамм сахара, а в конце Вина Родская (120 грамм)
Масса, размешанная деревянной ложкой
Покрыть сеткой из марли, плотно затянуть по оси резинкой и поставить и поставить на ферментацию
Сахар добавляют на 4-7-10-дневную ферментацию из 70 граммов на литр вина
Через 10 дней марш снимается и гидроизоляция одевается
Тихоокеанская ферментация занимает до 3-4 месяцев

Готовое вино можно определить по характерным признакам, оно светлеет, появляется темный осадок, и процесс отделения углекислого газа по трубке прекращается.

Вид гидравлической упаковки на стеклянной таре

Вино из крыжовника и малины, рецепт

Малина, очень нежная и сочная ягода, поэтому хорошо подходит как для приготовления, так и для отдельных ноток напитка.

В этом рецепте для закусок малина, крыжовник, мед, сахар, изюм, но при желании рекомендуется добавить другие экстракты фруктов или самих фруктов, например грушу или немного вишни для вкуса.

Малиновое вино

Продукты для приготовления вина используются в соотношении к литрам использованной воды, то есть необходимо взять 1 литр воды:

Малина (1,25 кг)
Крыжовник (1 кг)
Изюм изюм (100 г)
Мед (на свое усмотрение до 100 грамм)

Исходя из этой пропорции, получается примерно 2 литра вина, возможно, меньше после ферментации и очистки сусла.

Процесс приготовления вина напоминает предыдущие, только для начала нужно приготовить закуски. Для этого изюм помещается в напольную литровую банку и скрепляется кипяченой водой, затем накрывается чудо-салфеткой и находится в таком положении 5-7 дней.

Затем, приступая к приготовлению вина, переворачиваем ягоды, в однородную массу заливаем медом и помещаем в стеклянные сосуды для брожения. Сверху наливают сахарный сироп и воду, накрывают марлей, установлена гидросистема и стоит 2 месяца.

Малина, ягода очень неприхотливая, она способна адаптироваться к окружающим условиям и даже в дикой природе внести то, что может быть не все плодово-ягодные, но в то же время, если вы ухаживаете за кустом, принесет больше полезных фруктов и многое другое.

Однородная масса малины

Вино из яблок и крыжовника в домашних условиях

Столкнувшись с первыми проблемами приготовления вина в домашних условиях, вполне реально допустить грубые ошибки и испортить вино, поэтому нужно четко следовать инструкциям и готовить вино по рецептам.

Поскольку из яблок можно получить гораздо больше сока, чем из крыжовника, рекомендуется готовить вино в больших количествах по такому рецепту в больших количествах в больших емкостях.

Процесс приготовления вина

Согласно рецепту приготовления вина использовано:

Крыжовник (4,5 кг)
Яблоки (4,5 кг)
Сахар (2,2 кг)
Универсальные дрожжи типа Фермивин, Фермивин PDM
Взрыв на дрожжи (5 г)

Этапы приготовления вина из яблок и крыжовника:

Яблоки очищаем от кожуры и кладем вместе с крыжовником в кастрюлю
Туда наливают 1 литр воды и добавляют средство, усиливающее брожение
Перемешать, накрыть крышкой и оставить на 10 часов
По истечении указанного времени сок отжимается, затем переливается в большую банку
Сахарный сироп из 1 кг сахара наливается в стеклянную бутылку
Добавлен EasySpension и дрожжи
Установка гидравлическая
Вино оставлено на брожение

Через 5 дней добавляется часть оставшегося сахара, вторая часть добавляется к 9-му дню.
Вино активно бродит 5-6 недель, затем жидкость переливают в другую емкость, добавляют сахарного остатка и проводят повторное брожение. Срок повторного брожения до 6 месяцев

Не забудьте полировать вино

Патио и настойка крыжовника на водке в домашних условиях

Настойку лучше всего делать в домашних условиях, так как польза от этого вида приготовления, а чаще всего вкус, процентное содержание алкоголя на грамм и качество самой продукции зачастую превышают качество производимого напитка на предприятии.

В данном примере один из простейших рецептов основан на алкогольном напитке, это может быть как домашний лунный свет, так и магазинная водка, главное, чтобы содержание алкоголя в ней не превышало 50%

Итак, крыжовник размягченный в ступке

Для приготовления настойки вам потребуется иметь на кухне:

Крыжовник (4 стакана)
Сахар (3 стакана)
Водка (3 стакана)
Вода очищенная (2 стакана)

Это соотношение рассчитано для емкости 3 литра, при соотношении голосов и сахара в таре. может быть изменен по желанию. Для усиления или смягчения напитка.

Настойку готовится просто:

Крыжовник размягченный и помещенный в трехлитровую банку
Туда после разливают водку
Потом засыпает сахар
В емкость наливают воду и хорошо перемешивают
Плотно закрывается капроновой крышкой

Далее идет процесс замещения, который длится 4 месяца, его окончание обычно символизируется образованием осадка.По истечении срока упор повторно процеживается через три слоя марли, разливается по бутылкам и закупоривается пробкой.
Срок годности такой настойки при правильном хранении при низких температурах может достигать трех лет.

Это шампанское без ароматизаторов и добавок
Gorge шампанское в домашних условиях: рецепт
В настоящее время найти действительно качественное шампанское без искусственно завышенной цены нереально, а если говорить о качестве бюджетного шампанского, можно найти и недостатки качества.Кратковременность игры пузырей, нехарактерный запах, а также общая степень — все это следствие того, что производитель использует для производства дешевые материалы, а также стремится оптимизировать свой продукт под рынок, делая алкоголь все более доступным. .

Настоящее шампанское без ароматизаторов и добавок
Домашнее шампанское чаще всего готовят именно на закрытом брожении, что позволяет насытить напиток природным углекислым газом.
В рецепте используется:
Крыжовник (3 кг)
Сахар (2 кг)
Вода (5 л)
Приготовление напоминает предыдущие рецепты, но в этом варианте брожение необходимо прекратить в тот момент, когда диоксид углерода будет реже выделяться из гидравлического узла. Символическим способом определения является количество произведенного воздуха, если за минуту из декадера может быть выпущено в среднем 20-30 пузырьков, что означает, что пора принять его и следовать дальнейшим инструкциям.

Шампанское очень часто оказывается в центре банкета
После того, как вино было снято с ферментации, его сразу необходимо облить вокруг бутылки
Бутылки засыпаны 1 чайной ложкой сахара и несколькими изюмами, чтобы возобновить процесс брожения.
Если вы используете бутылку шампанского, то в качестве засора можно использовать те же пробки от бывшего шампанского, для этого придется их размягчить.
Для размягчения пробок необходимо их разбить в кипящей воде, после чего они беспрепятственно вставляются в отверстие для бутылок, а затем снова просушиваются путем создания вакуума.Что, говоря о повышении герметичности — можно использовать небольшие ремни, которыми снабжена пробка для бутылки, это обеспечит надежность, особенно если учесть, что шампанское постоянно находится в активной ферментации.
Настаивает такое шампанское от два до пять Месяцев в помещении при температуре от 6 до 10 градусов
Ключевым критерием качества такого напитка является метод брожения, а шампанское лучше всего под углом и направлено вниз.
Для полной уверенности также можно встряхнуть бутылку с помощью Surguc, это поможет избавиться от проблемы потери воздуха

Шампанское — изысканный и красивый способ отметить праздник
Вкусное домашнее сухое вино из крыжовника
Вино из крыжовника, это новая ветвь открытия для себя и своего окружения, ведь сами ягоды не редко сравнивают с самим виноградом, а напиток из него — вином.Чтобы вино было качественным, стоит помнить, что для приготовления необходимо использовать только свежие и отобранные ягоды, так как очищенный изюм, подобранный более суток, начинает портиться.

Для производства домашнего алкоголя лучше всего использовать ресурсы самого высокого качества.
Ягоды очищены от грязи
Готовый сироп из сахара и воды
Емкость накрывается марлей и периодически перемешивается
После появления брожения по классическому варианту необходимо добавить в конструкцию гидравлика и дождаться, пока интенсивность углекислого газа не иссякнет
После очистки и разлива жидкости в бутылки
Надежно забит
В рецепте используется вода и ягоды в соотношении 1: 1, но конкретно сахар в этом вы имеете право определять сами, но для того, чтобы сделать по-настоящему сухое вино, достаточно просто замедлить дозу сахара и выбирайте для вина кислые и прослоенные ягоды.
Этот рецепт отличается тем, что сахара здесь используется значительно меньше обычного, следовательно, созревание и само брожение длится до полугода.

Зеленые ягоды крыжовника самые кислые, поэтому отлично подходят для сухого вина
Вино из крыжовника, которое в домашних условиях готовят многие, своим букетом напоминает белое вино из южных сортов винограда. Несмотря на то, что полное созревание оно приобретает только через год, а то и через полтора, вино пользуется большой популярностью у виноделов.Тем более, что процесс брожения идет достаточно быстро, и пить молодое вино можно не дождаться, пока оно приобретет благородные оттенки, присущие хорошим виноградным винам.
Особенности техники
Вино из крыжовника подвержено болезням. Если нарушить технологию его приготовления, в результате он может приобрести запах тухлых яиц. Такой напиток пить нельзя, поэтому все работы винодела будут расклинивать. Чтобы этого не произошло, нужно знать некоторые тонкости.
Крыжовник не интерпретируется. Дело в том, что эта ягода очень быстро плесневеет и летает. Для виноделия подходят только созревшие ягоды, их нужно тщательно перебрать, чтобы не оставались поврежденные или прилипшие листья.
Мыть крыжовник не рекомендуется: получается отличное вино без добавления винных дрожжей, если на поверхности ягод сохранились дикие дрожжи.
Не стоит начинать готовку из крыжовника на завтра, потому что при хранении он теряет аромат, из-за чего страдает букет будущего вина.Обработать ягоду нужно в тот же день, когда она была собрана.
Недопустимо сильно разбавлять сок крыжовника водой, так как это сильно увеличит риск заболевания SUSL. Максимально допустимое количество воды в два раза превышает количество очищенного сока, полученного из ягод. При желании получить больше вина из небольшого количества крыжовника лучше разбавить его соком смородином или яблочным.
Из крыжовника получаются любые вина, но больше всего ценятся десерты.
Десертное вино из крыжовника: классический рецепт
крыжовник — 1,5 кг;
вода — 1,5 литра;
сахар — 1 кг.
Способ приготовления:
Пройдя крыжовник, сломайте его деревянной приставкой.
Взять в сиропе все количество сахара и воды, указанное в рецепте.
Охладив до 30 градусов сиропом, залейте ягоду.
Очистите марлю и положите мазок, чтобы улучшить отделение сока.Каждые 8 часов массу нужно хорошо перемешивать во избежание заклинивания.
Через 2 дня отожмите мезу и перелейте сусло в чистую сухую бутылку с узким горлышком. Установите на него гидравлический упор. При отсутствии таковой не стоит пользоваться резиновой перчаткой с прокалывающим пальцем — главное, чтобы место стыка с горлышком бутылки было хорошо размазано и не пропускало воздух.
По окончании брожения не спешите переливать вино в бутылку — оно тоже должно выделяться.Когда осадок уйдет, а само вино станет прозрачным, значит, пора разливать его по бутылкам.
Винные бутылки необходимо хранить в горизонтальном положении в помещении, где температура не превышает 18 градусов.
Вино из крыжовника с лимоном
крыжовник — 3 кг;
лимон — 2 шт .;
вода — 5 л;
сахар — 2,5 кг.
Праздничный видео рецепт :
Способ приготовления:
Хорошо размягченные ягоды всыпать сахар в количестве 0.75 кг. Дать постоять 30 минут в тепле, залить водой.
Поместите эту массу в емкость для брожения и держите под гидропитусом в течение 10 дней.
Лимоны нарезать ее дольками, слить оставшийся сахар и дать полчаса в стеклянной банке.
Через 10 дней через воронку ввести лимоны с сахаром в бутыль с суслом, вернуть водонепроницаемость на место.
Еще через 10 дней слить вино через тюбик в другую бутылку, пытаясь превратить мезгу в чистую бутылку.Закройте гидросистему и дождитесь брожения.
Слить с осадка, профиль скважины, налить в бутылку, хорошо перекрыть и поставить в прохладное место на 2-3 недели до полного осветления.
Снова остановиться с осадком и процедить, пробежать по бутылкам.
По данному рецепту можно получить десертное вино с ярко выраженным кисло-сладким вкусом, очень ароматное.
Медовое вино из крыжовника
крыжовник — 5 кг;
хлеб — 0.5 кг;
мед — 0,5 л.
Способ приготовления:
Крыжовник Взять крыжовник, высыпать ягоды в бутылку.
Залейте ягоды водой, закройте бутылку с помощью гидравлики и поставьте в тепло.
Через 4 месяца нарезать хлеб небольшими кусочками, на каждый намазать мед. Опустите кусочки в бутылку в сусло. Установить гидросеть на прежнее место. Оставьте бродить еще 4 месяца.
По истечении указанного времени жидкость сливается с осадком и несколько раз перемещается, пробегая по бутылке.
Процесс приготовления вина по этому рецепту не меняется недолгим, но результата стоит подождать.
Ванна для купания и красная смородина
крыжовник — 3 кг;
красная смородина — 1 кг;
вода — 3 л;
сахар — 2 кг.
Способ приготовления:
Сварить и охладить сироп.
Крыжовник и смородину пропустить через мясорубку.
Залить ягодное пюре сиропом, накрыть тряпочкой и поставить на неделю нагреваться.Дважды в день помешивайте, чтобы ягода не закисла.
Перелейте в бутылку, где будет блуждать сусло, установите гидросистему.
Ферментация длится 7-10 дней. По его окончании вино нужно слить с осадком, процедить и перелить в чистую бутылку для отстаивания. Вино следует отстоять три месяца в прохладном месте в хорошо закрытой посуде.
Разлив, фильтрование, по бутылкам.
Это один из самых быстрых вариантов приготовления вина из крыжовника в домашних условиях.
Игристое вино
крыжовник — 3 кг;
вода — 5 л;
сахар — 2 кг.
Способ приготовления:
Загруженные, но не мягкие ягоды всыпать в бутылку, слить сахар, залить водой, нагретой до 35 градусов.
Розлив по бутылкам Закройте водяную заслонку и поместите в теплое место на 40 дней.
Слить осадок, процедить, лопнуть бутылку.
Бутылки заблокировать и на месяц поставить в холодильник.
Сделанное по этому рецепту домашнее вино напоминает шампанское. Не подлежит длительному хранению.
Крыжовник на Коньяке
крыжовник — 4 кг;
сахар — 2 кг;
Коньяк
— 0,5 л;
вода — 5 литров.
Способ приготовления:
Ягоды принести, вымыть, дать и поставить на холод.
Через 4 дня из мезги выжать сок. Добавьте в мезаж 1 л воды, хорошо перемешайте и снова отожмите.Соки первого и второго пресса. Соединять.
Добавить в сок сахар и размешать. Сахар должен полностью раствориться.
Накройте контейнер из марли и оставьте бродить. Дважды в день закладывайте жидкость, каждый день вливайте в 100 мл воды.
Через 2,5-3 месяца, когда закончится интенсивное брожение, засевают осадком и разбивают в бутыль с гидросистемой.
Взять и настроить. Оставить вино еще на 3-4 месяца, после чего профильтровать, смешать с бренди и настоять еще месяц.
Напиток по этому рецепту отличается необычным вкусом и крепче, чем у других вин из крыжовника.
Ассортимент вин, которые можно приготовить из крыжовника в домашних условиях, довольно широк: от шампанского до застежки. Особой популярностью пользуются десертные вина по классическому рецепту и купажированные вина.
Такой алкогольный напиток, как вино, относится к самым популярным напиткам, которые можно приготовить в домашних условиях. Однако многие привыкли, что основным сырьем является виноград, но это не совсем так, можно приготовить вино и на основе других сочных и ароматных ягод, например, смородины, вишни, крыжовника и т. Д.
Что касается последнего, то крыжовник — очень вкусная и полезная ягода. В его состав входят минералы, органические кислоты, микроэлементы. Эти маленькие ягоды идеально подходят для приготовления таких натуральных напитков, как соки, акценты, настойки и, конечно же, вина.
Вино из крыжовника довольно популярно и популярно, потому что оно получается качественным. Этот напиток способен покорить своим неповторимым ароматом, а по вкусовым свойствам напоминает вино из винограда.
Вино, приготовленное в домашних условиях по следующему рецепту, приятно удивит сочетанием сладкого вкуса и насыщенного аромата.
Рецепт десертного вина из крыжовника
1 кг крыжовника;
1,5 кг сахара;
1 л воды.
Приготовление:
Для начала ягоды разогнать ложкой, выложить в стеклянную емкость. После этого приступайте к приготовлению сахарного сиропа, а именно в указанном количестве воды растворите сахар. Полученную жидкость добавить в ягодную смесь, все хорошо перемешать, накрыть марлевую емкость и оставить на неделю температуру 16-18 С.
Обратите внимание, что в емкости необходимо оставить свободными не менее 1/5 частей емкости, чтобы сок, который разливается при брожении, не вздрагивал наружу. Помимо исключения образования плесени, необходимо каждый день два — три раза перемешивать напиток деревянной ложкой. После этого отделяем от нашей ягодной массы сок, переливаем в другую емкость, ставим водяную заслонку и оставляем бродить на полтора месяца.
В это время молодое вино нужно процедить, перелить в другую емкость, снова перекрыть или поставить водяную заслонку и снова поставить на 2 месяца в прохладное место.
Перед вами самый простой и доступный рецепт вина из крыжовника в домашних условиях.
Рецепт вина с крыжовником и смородиной
Для приготовления необходимо:
Крыжовник — 3 кг;
Смородина красная — 1 кг;
Сахар — 2 кг;
Вода — 3 л.
Приготовление:
Ягоды нужно перебрать, помыть, пропустить через мясорубку. Попутно приготовить из воды и сахарного сиропа, добавить к ягодной массе.Перелейте наш напиток в емкость, наполнив ее ¾ частями и поставив на неделю в теплое место. Периодически помешивайте. После этого вино нужно слить в другую бутылку, поставить на нее водяной затвор. Сам процесс брожения длится неделю, в результате на дно емкости выпадает осадок, и вино светлеет. Прокипятите вино на бутылке и дважды снимите для выдержки.
Рецепт вина из крыжовника со свеклой
Для приготовления понадобится:
Крыжовник красный 30 кг;
Сахар — 2 кг;
Холодная вода — 15 л;
Свекла красная — 400 г;
Водка — 500 мл;
Красный винный камень — 40 г.
Приготовление:
Сначала достаем крыжовник, заливаем холодной водой, процеживаем напиток при помощи марли. В бочку налить сок крыжовника, добавить сахар, красную свеклу, нарезанную мольхами, бутылку водки и камень красного вина. Теперь необходимо дать нашей неисправности время, чтобы она перешла, проследить за царапиной и запустить ее в бутылки.
Рецепт вина из крыжовника желтых сортов
Для приготовления потребуется:
6 кг желтых ягод крыжовника;
10 литров воды;
4 лимона;
Сахар — 5 кг.
Приготовление:
Спелые золотистые ягоды нужно промыть, растолочь инструментом, добавить 1 кг сахара, воду. Закройте емкость воздухопроницаемой пробкой и оставьте при температуре 20-22 ° С на 10 дней. После этого всыпать еще 4 кг сахара (взять часть сусла и растворить в нем сахар, также добавить к нему сорт лимона четыре и выжатый сок лимона).
Полученную смесь поставить под водяную заслонку, выдержать до конца процесса брожения.После этого вынуть вино из осадка и настаивать, корж нужно отжать и выбросить. Превращается в чистое вино с выдержкой вина 2 дня в прохладном месте. И последний этап подготовки — это процесс снятия с осадка и розлива.
Рецепт незрелого вина из крыжовника
Для приготовления вам понадобится:
5 кг ягод недозрелого крыжовника;
4 кг сахара;
винные дрожжи
10 литров воды.
Ягоды крыжовника промыть, измельчить с помощью инструмента, добавить сахар и винные дрожжи, выдержать при комнатной температуре 10 дней. Добавить 4 кг сахара, предварительно растворить его в количестве сусла, после чего наше вино играет под водяным затвором и ожидает процесс брожения до его завершения. Кстати, вино снять с осадка, процедить и поставить еще на двое суток в прохладное место.
Теперь вы снова ушли с осадком вина, разлейте чистые бутылки и поставьте на хранение.
Итак, если ваши кусты крыжовника растут в саду, теперь вы знаете, что кроме питья или варенья можно готовить. Такое вино прекрасно дополнит любой праздник, подойдет для любой компании и приятно удивит ваших друзей и близких.
Не бойтесь экспериментов и вкусного вам вина!
Нашли ошибку? Выделите его и нажмите Shift + Enter. или
Наша семья уже много лет ежегодно готовит виноградное вино. Но последние три года было добавлено вино из крыжовника, которое готовят в домашних условиях, а рецепт довольно прост.Крыжовник имеет более высокую кислотность, чем виноград, и меньшее содержание сахара. Поэтому для напитков из этой ягоды требуется добавление сахара и воды.
Из агграсса получаются вкуснейшие, долго хранятся, получаются десертные, ликерные и купажные вина длительного хранения. Помимо фруктов и ягод можно добавлять различные пряные травы. Сухое вино хранится не так долго, но оно легкое и приятное на вкус.
Поделюсь несколькими рецептами приготовления вкусного вина из крыжовника.Начну с простого рецепта без дрожжей.
Как сделать вино из крыжовника без дрожжей: простой рецепт в домашних условиях

Технология приготовления этого вина предполагает использование небольшого крыжовника зелено-желтого цвета, который хорошо поражается, но не стоит.
Набор продуктов:
Крыжовник — 3 килограмма;
Сахар — 2 килограмма;
Вода — 3 литра.
Как приготовить:
Снятые с куста ягоды для очистки от листьев, веточек, сывороток.Убрать пыль, накормленные, сухофрукты.
Важно! Крыжовник не замачивают, чтобы избежать потери естественных дрожжей.
Подготовленное сырье необходимо измельчить. Сделать это можно с помощью приточного устройства, мясорубки или других приспособлений. Полученное мезу переложить в эмалированную кастрюлю.
Сахар кипятить с водой несколько минут на небольшом огне, удаляя образовавшуюся пену. Охлажденный до тепла сироп влить в ягодную массу, перемешать. Посуду накрывают двухслойной марлей, ставят на четыре дня бродить в теплую комнату.Перемешивать содержимое дважды в день сверху вниз.
Теперь прижимаем мезду, сливаем сусло, кладем в стеклянную бутылку, которая заполняет три четверти объема. Носить резиновую медицинскую перчатку с проколотой иглой пальцевой или гидравлической. Для этого купите специальный чехол или в капроновой проделайте отверстие, вставьте трубку. Другой конец опустить в банку с водой. Это делается для получения углекислого газа.
Оставьте бутылку на кухне для брожения, которое длится от одного до полутора месяцев.Определите окончание брожения при отсутствии пузырьков или на сменной перчатке.
Молодое вино, слитое с осадком, переливают в другую емкость, закрывают крышкой, переносят в прохладное место для созревания, которое длится 3-4 месяца. Осадок добавляют для слияния. Готовые самодельные бутылки для разлива вина мы сдаем на хранение. Натуральное, вкусное вино из крыжовника может храниться до двух лет.
Совет! Используйте воду дистиллированную, очищенную, бутилированную или, в крайнем случае, кипяченую, рассыпную.
Вино десертное сладкое из красного крыжовника

Опишу ваш любимый простой рецепт приготовления домашнего десертного вина из спелого сладкого крыжовника.
Крыжовник красный — 7,1 кг;
Вода — 3,6 литра;
Сахар — 3,8 кг.
Готовка:
Собираем спелый, красный крыжовник. Получится около 12 литров десертного вина красивого розового цвета. Ягоды нельзя переставлять или использовать неправильно.Собранные плоды очищают от мусора, немытые удобным способом кладут в стеклянную или эмалированную емкость. Вливаем сироп и воду, помешивая, накрываем марлей в два прибавления, оставляем при 20 градусах на 4 дня для брожения. Перемешивать сусло пару раз в день, утопая в нем поднимающуюся шапку от мезги.
Расскажу о сиропе, сахаре и воде. Для начала возьмите 7 стаканов сахара, столько же воды и сварите сироп 7 минут, снимая пену. Остудите до комнатной температуры. Оставшаяся вода закипит, тоже остынет.Остатки сахара использовать позже.
На пятый день уложенную смесь процеживаем, кладем в бутыль, устанавливаем водяной затвор или надеваем проколотую иглу резиновую перчатку. До окончания брожения ставим в теплое темное место. На это уйдет 35-45 дней.
Через две недели от начала процесса необходимо 6 стаканов сахара. Для этого с помощью тюбика сливаем необходимое количество сусла, растворяем в нем сахар, аккуратно сливаем обратно. Через неделю поступаем так же с оставшимся сахаром.
После завершения активного брожения попробовать молодое вино до сладости. По желанию можно подсластить. Снять бутылку с осадком с вином в остром месте для осветления. На созревание уйдет три месяца. За это время придется несколько раз переливать вино в чистую емкость, когда появится осадок. Вино готово для бутылок, закрывается, хранится в подвале.
Ссылка! Готовность вина определяется отсутствием осадка и прозрачностью напитка.
Вино из ягод крыжовника с водкой

Этот рецепт для любителей вина посильнее. Обычно домашнее вино завязывается, примерно 12 градусов. Но при желании можно добавить в него водку, тогда крепость домашнего вина поднимется до 20 градусов.
Для изготовления нам потребуется:
1,5 килограмма ягод крыжовника;
1 килограмм сахара;
1,5 литра воды;
Водка.
Качество вина во многом зависит от ягод.Поэтому крыжовник должен быть спелым, ни в коем случае не перебором или зеленым. Также не нужно брать ягоды плотно или заплесневевшие. Крыжовник желательно использовать после того, как его сняли с куста, в крайнем случае ягоды могут летать не более суток.
Отобранные ягоды коптить или скрутить на мясорубке. Нам нужно получить Кашица из крыжовника.
Внимание! Ягоду мыть не следует, на ее кожуре есть натуральные дрожжи. Если крыжовник собран из земли или загрязнен, его нужно помыть и просушить.В этом случае вам нужно добавить третью чашку без изюма в Кашице. Он сыграет роль дрожжей.
Теперь варим сироп. В воду наливают сахар, ставят на огонь. После того, как сладкая вода закипит, варить пять минут. Периодически помешивайте и снимайте пену.
Холодный сироп залить смесью из крыжовника. Хорошо перемешать, перелить в объемную кастрюлю, закрыть крышкой. Смесь оставляют теплой на четыре дня, ежедневно перемешивая. В этот период мы сможем наблюдать, как происходит процесс брожения.Мезга поднимется над суслом, и на четвертый день вино нужно процедить.
Колеблющийся разлив сусла на бутылях на плечах, установка гидросистемы. В капроновой крышке делаем надрез, вставляем трубочку, разрезаем разрезанный пластилин, чтобы не проходил воздух. Закрываем бутылку, другой конец трубки опускаем в стакан с водой. Оставляем вино в тепле, температура в комнате должна быть 20-25 градусов, примерно 30-40 дней.
После того, как вино перестанет блуждать, оно станет светлее, появится осадок.Теперь его можно отделить от осадка, перелив в чистую емкость. На этом этапе напиток можно попробовать и решить по вкусу. Если вам кажется, что вино кислое, можно добавить сахар. Для крепости вина добавьте водку из расчета 100 миллилитров на 1 литр вина. Теперь разбиваем вино по стеклянным бутылкам, банкам. Ставим в темное прохладное место на пять месяцев. За это время появится осадок, вино нужно снова процедить.
Напиток Remred готов.
Быстрое домашнее вино

Хорошее вино требует времени. Но «вырвать» и получить довольно вкусный винный напиток можно гораздо быстрее. Обратите внимание на следующий рецепт приготовления домашнего быстрого вина из крыжовника.
Крыжовник;
Сахар;
Вода.
Спелый крыжовник ругаемся, не скашивая в бутылке. На 1/3 банки залейте крыжовник, столько же разправьте сахаром, полейте водой.
Важно! Вода наливается очень аккуратно, тонкой струйкой, чтобы сахар не растянулся с ягодой.
Банку закрываем пластиковой крышкой, ставим в тепло. Вино будет медленно блуждать в течение месяца. По истечении этого срока необходимо процедить напиток через марлю в стеклянную тару. Закрываем плотной крышкой, ставим в холодильник или спускаемся в подвал. Вино проносится более двух месяцев.
Как варить сухое вино из Агрусы: польза в бокале

Хочу предложить рецепт чудесного сухого вина с прекрасным вкусом.
Для приготовления вам понадобится:
1 килограмм крыжовника;
200 грамм сахара;
1 литр воды.
Крыжовник собирают в сухую погоду. Удалите все лишнее: листья, веточки, сорта, пыль, некачественные ягоды. Фрукты должны быть хорошо приклеены, но не прижаты. Никакой стирки.
Пропустить ягоды через соковыжималку для лучшего выделения сока и переложить в емкость. Из сахара и воды приготовить сироп. При варке пену снимаем.
Охладить до 20 градусов и вылить в лепешку из крыжовника. Взять посуду, чтобы стянуть марлю, оставить при температуре около 20 градусов на несколько дней, периодически помешивая клин, чтобы не допустить заксания.
После начала брожения смесь процедить, перелить в стеклянную бутыль. Оставшийся корж залить небольшим количеством воды, отжать. Вторичный сок добавить к первому, установить гидравлический.
Совет! Вместо воды можно добавить сок любых фруктов или ягод, в зависимости от ваших предпочтений.
Для дальнейшего брожения отправляем наше вино в темное место с высокой температурой примерно на месяц. После окончания брожения вино снимают с осадка, разливают по банкам, ставят в острое место для созревания, которого хватит на несколько месяцев.
Игристое вино: простой рецепт в перчатке

При использовании простого рецепта с перчаткой получается игристое вино хорошего качества.
Подготовить:
Крыжовник — 3 килограмма;
Вода — 5 литров;
Сахар — 2 килограмма.
Собранные немытые ягоды можно поместить в банку, залить водой, нагреть до температуры тела, добавить сахар. На стеклянную тару надеваем проколотую игольчатую резиновую перчатку, ставим в тепло на полтора месяца.Затем вынуть вино из осадка, разлить в бутылку. Хранится это вино в холодильнике около месяца.
Вино из крыжовника с Завской

Теперь я расскажу, как приготовить из крыжовника отличное вино по простому рецепту с пустышкой, приготовить самостоятельно в домашних условиях.
Состав:
2 стакана малинового пюре;
5 килограммов красного крыжовника;
Сахар;
Вода.
Для того, чтобы приступить к переработке ягод, необходимо предварительно подготовить закваск.Это нужно начинать делать заранее, за две недели. Нам понадобится хорошо взбитая малина, недавно собранная.
Немытые ягоды измельчаются до каши. Ягод нужно взять столько, чтобы получилось два стакана пюре.
Добавляем 100 грамм сахара, 1 стакан фильтрованной воды, перемешиваем, переливаем в банку, накрываем марлей.
Ставим в теплое затемненное место.
Четыре дня снимаем торт. Можно процедить через марлю или мелкое сито. Заберется чистым соком и будет пустынным.
Готовим красный крыжовник. Убираем мусор, зелень, подкормленные ягоды.
Крыжовник превратить в кашу, можно прибегнуть к помощи инструмента, мясорубки.
Заливаем холодной кипяченой водой из расчета 10 стаканов Кашица — 1 стакан воды.
Добавляем 300 грамм франса, оставляем в теплом месте на трое суток.
Я тащу сок, выдергиваю плоть.
В таком же количестве наливаем воду, на литр напитка присыпаем 100 грамм сахара.
Вино будущего цвета на бутылке, на горлышко надеваем медицинскую перчатку, проколы в нескольких местах.
Оставить на месяц-полтора в теплом помещении. Ждем брожения, перчатка разлетится, появится осадок.
Я сосредотачиваюсь на вине и разливаю по бутылкам, плотно закрывая.
Спускаемся в подвал, ждем созревания вина четыре месяца. Снова.
Теперь вы можете угостить гостей чудесным напитком.
Необычный рецепт вина с медом

И, наконец, необычный рецепт с медом. Готовили вино долго, но очень просто.
Нам понадобится:
Крыжовник — 5 килограмм;
Хлеб — полкилограмма;
Мед — напольные литры;
Вода — 2,5 л.
Этот рецепт не похож на другие. В нем нет сахара.
Подготовленные ягоды поместить в бутыль, залить водой, надеть на прокол пальцем медицинскую перчатку, поместить в теплое помещение.
Через 4 месяца добавляем измельченный хлеб, смазанный медом. Оставляем еще на 4 месяца.
После этого сосредотачиваюсь на бутылках, опускаю в подвал.
Советую посмотреть видео, где подробно будет отображен рецепт вина из спелых сладких ягод.
Все рецепты вин из крыжовника простые, приготовленные в домашних условиях и проверенные лично мной и моими родственниками. Вина между собой немного различаются, но у всех отменный вкус, аромат, цвет.Советую по возможности приготовить эти чудесные напитки.
Особый вкус домашнего вина из ягод и фруктов делает его популярным среди населения уже несколько сотен лет. Хотя алкогольная промышленность предлагает обширный выбор напитков на любой вкус, их нельзя сравнить с домашними заготовками. Среди таких напитков достойное место занимает вино из крыжовника, по вкусу оно очень похоже на виноградное.
Используя различные сорта этих «полосатых арбузов» и смешивая их с малиной, смородиной или яблоками, можно получить яркие цветовые оттенки, тонкий аромат и ничто не доставляет удовольствия.Хотя из крыжовника можно хорошо приготовить, чаще всего его используют для получения десерта или спиртных напитков.
Для приготовления вина из крыжовника в домашних условиях нужно знать несколько тонкостей и соблюдать технологию. Имея несколько разных рецептов, вы сможете подобрать наиболее подходящий. Что мне начать? С подбором подходящей упаковки и производителя. Оптимальным вариантом станут стеклянные бутылки емкостью 10 литров. Но если приготовить больше напитка, то отлично подойдут 18-литровые пластиковые бутылки из-под питьевой воды.
Ни одно хорошее вино из крыжовника не будет работать без хорошей винной паузы. Вы можете приготовить его сами. Сделать это нужно примерно за две недели до изготовления напитка. Нам потребуются свежие ягоды малины. Хорошие условия для сбора — дневная и сухая солнечная погода. Удалите с куста спелую малину, удалите с нее канализацию и веточки. Но, ни в коем случае не беритесь с водой.
Помол малины. На два стакана ягодного пюре берем полстакана сахарного песка и один стакан колодезной воды.Полученную смесь переливают в стеклянную банку и, закрыв горлышко марли, ставят в темное и теплое место. С момента начала брожения подождем четыре дня и закрепим полученную смесь через мелкое сито. Месу выбросить, а кипящий сок использовать как перерыв для вина. Для приготовления десяти литров потребуется триста граммов такого малинового сока. Вы можете приготовить закваску для каждой порции вина или использовать вместо нее сто грамм осадка после приготовления первой партии напитка.
Из пяти килограммов красных ягод делаем пюре на мясорубке или кухонном комбайне. Разбавляем кипяченой водой, соблюдая пропорцию. На десять стаканов ягодной массы потребуется один стакан воды. Добавьте 200-300 грамм готового старта и вылейте полученную смесь в подготовленную емкость. Накрываем марлей и выдерживаем в теплом месте примерно три дня до начала брожения.
Заливая сок из мякоти, разбавляем его водой в таком же количестве, на каждый литр жидкости добавляем сто грамм сахарного песка.Полученный раствор переливаем в эту же емкость, закрываем резиновой перчаткой и оставляем до окончания процесса брожения. Неоднократно процедите напиток, избавляясь от осадка. Разлить вино по стеклянным бутылкам, закрыть их пробками и убрать в прохладное место на 3-4 месяца для настаивания.
Вино из крыжовника. Рецепт №2.
Ягодное пюре из пяти килограммов крыжовника разбавляют пятью литрами 25% сахарного сиропа, переливают в подготовленную емкость и оставляют на десять суток для брожения.Каждые три дня тщательно перемешиваем смесь. Закрепить через мелкое сито, полностью избавившись от мезги. В эту же емкость выливаем сок и поднимаемся, чтобы оставить на полтора месяца для полного брожения. После этого полученное вино аккуратно слить с осадка. Разламываем о стеклянные бутылки, лезем на крышки и оставляем на два месяца в прохладном месте.
Домашнее вино из крыжовника, приготовленное по любому из представленных рецептов, получается красивого золотистого цвета и обладает неповторимым тонким ароматом.
Что такое вино из крыжовника? (с иллюстрациями)
Обычно белое вино, вино из крыжовника — это сладкое фруктовое вино, приготовленное из крыжовника. Подобно смородине, крыжовник часто встречается в дикой природе, а также используется во многих фруктовых блюдах, таких как варенье и ягодные пироги. Это вино часто делают как любители, так и профессиональные виноделы.
Крыжовник растет на выносливых растениях с колючими листьями.Они хорошо себя чувствуют при низких температурах и в тени. Таким образом, это хорошие плодоносящие кусты, которые можно выращивать там, где другие фрукты не могут расти. Хотя их можно есть свежими, эти ягоды хорошо подходят для многих рецептов на основе фруктов, включая вино.
Для приготовления вина из крыжовника требуется не только крыжовник, но и несколько различных ингредиентов, способствующих процессу брожения.Сахар также является важным элементом. Дополнительные ингредиенты, такие как концентрат виноградного сока, бананы или танин, могут быть добавлены для усиления аромата или полноты вина.
Таблетки Campden, пектиновый фермент, винные дрожжи и питательные вещества для дрожжей необходимы для приготовления вина из крыжовника.Таблетки Campden, в основном метабисульфит калия, помогают устранить нежелательные бактерии и образование дрожжей из бродящего вина. Пектиновый фермент помогает расщеплять ягоды на клеточном уровне, а дрожжи сбраживают жидкость. Питательные вещества для дрожжей, предназначенные для ускорения роста дрожжей, обычно не присутствуют в виноградных винах, потому что виноград естественным образом содержит элементы, которые помогают дрожжам.
Вино из крыжовника создается медленно.Обычно при использовании ферментера, который может быть не больше, чем ведро с плотно закрытой крышкой, крыжовник вручную измельчают до образования густой жидкости. Сахар кипятят в воде до растворения, затем смешивают с ягодами. После этого обычно добавляют таблетку кампдена и питательные вещества для дрожжей. Затем смесь накрывают и оставляют на 12 часов.
После отдыха добавляют дрожжевой фермент, и смесь оставляют на 12 часов перед включением активных дрожжей.В зависимости от рецепта добавление ингредиентов может отличаться. 12-часовые интервалы между добавками обычно одинаковы для большинства рецептов. Однако добавление дрожжей может иметь больше вариаций, и смеси можно дать постоять до трех дней перед добавлением активных дрожжей.
После того, как все добавления будут завершены, винной смеси из крыжовника позволяют бродить в течение примерно шести месяцев, прежде чем она будет перелита.Стеллажи просто переносят вино в новую емкость, удаляя накопившийся осадок. Некоторые версии, однако, не выдерживают критики. Обычно вино из крыжовника выдерживается не менее года перед употреблением.
рецепт вина джостаберри
Йостаберри можно есть свежими или использовать в консервах, соусах, пирогах, пудингах, дураках, соках, ликерах или вине.Веганский. Еще одна вещь, которая мне нравится в этом конкретном растении, заключается в том, что плоды не опадают каждый раз, когда дует ветер, как это обычно бывает у нашей смородины. Заморозки могут быть проблемой, поскольку их цветы могут быть повреждены поздними заморозками, что приведет к снижению урожайности. Йостаберри. Ингредиенты. В моем огороде солнце светит всего 6-7 часов в день, а мой куст жостаберри очень хорошо себя чувствует. Эта неделя просто идеально прохладная и солнечная (как всегда) для садоводства. Готовится тоже быстро. Фрукты на вкус очень похожи на черную смородину, они восхитительны в свежем, замороженном виде или в виде пирогов и джема.Поздние заморозки прошлого года, скорее всего, были основной причиной нашего невысокого урожая. Весенняя обрезка может доставлять хлопоты, но в конце сезона она обеспечит обильный урожай. https://www.greatbritishchefs.com/collections/gooseberry-recipes Мутный… Nyge о создании… Растения Jostaberry также устойчивы к вредным вредителям и болезням… Jostaberry дает очень ароматные, сладкие и приятные ягоды с приятным послевкусием. Jostaberry (произносится как «юст-а-ягода») происходит от сложного помесь куста черной смородины и растения крыжовника, сочетая в себе лучшее от обоих родителей.Большие грозди фруктов с высоким содержанием витамина С. Используйте для свежих продуктов, сока, джемов и желе. Язык Примечания Условия выращивания Jostaberry. Мыс Крыжовник Растут Уход И Урожай Stuff Co Nz Традиционный рецепт вина из крыжовника, здоровый от природы рецепты вина из крыжовника, вкусные рецепты торта из крыжовника на мысе, тарикасинг для вина из ягод инка, рецепты домашнего вина. Они будут хорошо себя чувствовать в хорошо дренированной почве, которая немного кислая. Отлично подходит для употребления в свежем виде или в виде джема, сока, вина и ликеров.Он образует очень сильный куст без колючек, вырастает до 1,8-2 м в высоту и примерно такого же размера в поперечнике, самоплодородный, поэтому нужно выращивать только один. Лимончелло — очень сладкий ликер со вкусом лимона, который используется для создания восхитительных коктейлей. 1 кг (21b) Jostaberries; Сахарный джем (450 г [1 фунт] на каждые 600 мл [1 пинта] сока) 600 мл (1 пинта) воды; Метод. Это не просто ягода, это жостаберри. 1,5 часа. 1 кг (21b) Jostaberries. Плоды крупнее черной смородины и темно-красновато-черного цвета.ПРОВЕРЬТЕ В МЕСТНОМ ОТДЕЛЕНИИ. СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА ПЕРЕД ЗАКАЗОМ. Я стараюсь обрабатывать участок за участком нашего сада, если позволяет время, иначе мне будет сложно справиться с этим. Рецепты; Розничная торговля; Истории ; Видео; Оптовая; См. Последние статьи »Избранные статьи. Jostaberry — это гибрид черной смородины и крыжовника, но он более сильнорослый, чем любой родительский. Рекомендуется, чтобы они получали полное или частичное солнце. В странах Северной Европы принято угощать гостей горячими напитками из яиц, а также лечить с их помощью болезни, связанные с простудой.Они больше похожи на слегка незрелый крыжовник, но похожи на сладковатую черную смородину, когда полностью созревают в конце июля, в начале … Просто мой личный блог, касающийся общих вещей, которыми я увлекаюсь и делаю, в основном, производства пива и вина, а также того, что мы получаем до на участке. Сорта тайберри и логанберри + уже доступны «новые» гибридные ягодные растения жостаберри. Вкус лучше всего можно описать как сладко-терпкий, я чувствую, что в будущем нам понравится использовать его в различных рецептах. Положите фрукты в кастрюлю для консервирования или большую кастрюлю с водой.Давайте посмотрим на самое…… Оба конца ягоды (конец стебля и конец цветка) нужно обрезать, если они не выжимаются. Jostaberry был разработан на основе скрещивания, произведенного в Германии в период между 1930-ми и 1950-ми годами. Рецепт Желейного желе Серены. ¼ стакана семян граната. Удалите с джостаберри самые сильные веточки и промойте фрукты. Whiz… Дорогая семья и друзья. Привет, ребята и девчонки! Пропустите все через соковыжималку. Помесь крыжовника и черной смородины.Соррел Скотт. Иногда кусты Jostaberry не приносят хороших плодов, пока им не исполнится 4-5 лет. Как старейший постоянно действующий питомник в стране, мы собрали проверенную временем коллекцию из более чем 300 уникальных сортов фруктовых деревьев, орехов и ягод… 1. Jostaberry — восхитительная ягода, представляющая собой нечто среднее между черной смородиной и крыжовник. Подумайте о классическом лимонном десерте и просто поменяйте лимон 50 минут. Читайте дальше, чтобы узнать больше о дереве жостаберри. (зона 4-7) Jostaberry — помесь крыжовника и черной смородины.Днем Джостаберри наслаждается полным солнцем, хотя полутень утром, как написано, не причиняет им особого вреда. … 5 мин. Кусты джостаберри начинают хорошо плодоносить через два года, и возможно получение до 4-5 кг плодов на куст. Также они хорошо замерзают. Застряли, что делать с крыжовником? Созревает в июле. Поделиться с друзьями . Завтрак буррито. Вы ищете потрясающий рецепт медовухи из крыжовника? 5 оценок 4.6 из 5 звездочек. (зона 4-7) Вы можете выращивать жостаберри в зоне устойчивости USDA 3-8.Он дает более щедрый урожай, чем скупой куст смородины без этих надоедливых шипов крыжовника. Jostaberry — это нечто среднее между черной смородиной, и медленно доведите ее до кипения и продолжайте варить около 45 минут, пока… Jostaberry не станет чем-то средним между черным течением. и немецкий крыжовник. Рецепт медовухи из крыжовника D.I.Y. Сезон выращивания хмеля 2014 г. (Часть 3) Прошло много времени с тех пор, как я писал в блоге о том, как поживают мои хмели, на флагштоках такой большой вес, что они наклоняются друг к другу, поэтому я немного похудел. .Наполненный захватывающими летними ароматами: резкость фруктов сочетается с успокаивающими цветочными оттенками 55 мин. Без шипов, сильнорослый и устойчивый к болезням. Исторические заметки. Добавление фруктов в вашу усадьбу Более 200 лет питомник Stark Bro’s помогает поселенцам по всей Америке вести более самостоятельный образ жизни. ЗАПРЕЩЕНО В НЕКОТОРЫХ ЗОНАХ. Варенье из сахара (450 г [1 фунт] на каждые 600 мл [1 пинта] сока) 600 мл (1 пинта) воды. Рецепт вина из крыжовника. Не содержит глютен . Ингредиенты. Рецепты вин; Самогон, водка; Рецепты виски; Рецепты коктейлей; Пивоваренное и дистилляционное оборудование; Классический глинтвейн рецепт chris Beer 16 августа 2017 г. 26 марта 2020 г.¼ стакана крупно нарезанных поджаренных грецких орехов. ¼ стакана подслащенной сушеной клюквы, разрезанной пополам. Сверху и хвостом крыжовник и откройте заморозку. Созревает в июле. Удалите с джостаберри самые сильные веточки и промойте фрукты. С начала июля, обычно на второй год, дает очень здоровые и обильные плоды. Обрезка. Первый сорт был представлен публике в 1977 году. По форме напоминающий крыжовник, темный, как смородина, Jostaberry является гибридом этих двух сортов. Jostaberry (произносится как «юст-а-ягода») происходит от сложного скрещивания куста черной смородины и крыжовника, сочетающего в себе лучшее от обоих родителей.Этот рецепт создан Джоджо Тулло, замечательным кулинаром … 1 Стерилизуйте стеклянную бутылку с вином или соком с завинчивающейся крышкой (горячий цикл посудомоечной машины подходит). Почему-то многие думают, что пиво можно пить только холодным. 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима. В небольшой кастрюле на среднем огне доведите до кипения сахар, вино и воду. Рецепт желе из джостаберри. Теперь у вас нет причин смотреть дальше; вы только что нашли то, что искали! Принадлежности для домашнего вина и пива Kraus 733 S.Северный бульвар П.О. ¼ стакана белого сухого вина. Чтобы заморозить ягоды, просто положите фрукты на противень, выстланный пергаментом для выпечки, убедившись, что между ягодами есть пространство, и поместите противень в морозильную камеру примерно на 1 час. Вместо этого вы можете использовать черную смородину, так как обе вкусные, взбитые с мятой. Йостаберри — это смесь черной смородины и крыжовника. Рецепт создания Желе из Джостаберри. ¼ стакана воды. Как… СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА ПЕРЕД ЗАКАЗОМ. Выбор гибридных ягод для продажи — вкусные, надежные урожаи и отличные условия для дикой природы.Рассел Маунтфорд / Lonely Planet Images / Getty Images. Больше усилий. Jostaberry & Mint. Этот рецепт рататуй быстро превращается в свежий… Box 7850 Independence, MO 64054 Телефон: 800-353-1906 Адрес в Интернете: www.eckraus.com Электронная почта: [email protected] Метод. 1 столовая ложка апельсиновой цедры, упакованная неплотно. Пирог с безе с крыжовником. Европейские садоводы всегда сажали больше крыжовника и черного… Без шипов, устойчивы к болезням и самоопыляются! Йостаберри добавляют восхитительный аромат домашнему мороженому и являются… Крыжовником… ПРОВЕРЬТЕ В МЕСТНОМ ОТДЕЛЕНИИ.6 яблок; 225 г джостаберри или черной смородины; 10 г мяты; Приготовление: 5 мин. Добавьте ингредиенты в корзину. Метод. Он дает более щедрый урожай, чем скупой куст смородины без этих надоедливых шипов крыжовника. 1 большое яблоко Granny Smith, нарезанное кубиками. E.C. 2 человека. Я предполагаю, что это ваш грецкий орех… Летние луга на рецепте грецкого уксуса В большинстве рецептов говорится, что нужно замочить в рассоле в течение недели, затем промыть и замочить в рассоле в течение второй недели, прежде чем положить их в банку с горячим уксусом. Ягоды крепкие … Еще неизвестно, может ли мороз также повлиять на качество и / или вкус фруктов.С бальзамных ферм, Ист-Хэмптон. 1 столовая ложка нарезанной свежей плоской петрушки. Большие грозди фруктов с высоким содержанием витамина С. Используйте для свежих продуктов, сока, джемов и желе. Положите фрукты в кастрюлю для консервирования или большую кастрюлю с водой. Джостаберри (Ribes × nidigrolaria) представляет собой сложный крестообразный плодовый куст из рода Ribes, включающий три исходных вида: черную смородину R. nigrum, прибрежный черный крыжовник в Северной Америке R. divaricatum и европейский крыжовник R. uva-crispa. .Если вам нравится пикантный десертный напиток, такой как лимонный торт или лемонтини in & out, попробуйте его … Среда, 30 июля 2014 года. Отличный рецепт, чтобы продлить наслаждение коротким сезоном крыжовника. Йостаберри — отличный фрукт для употребления в свежем виде или после того, как он был охлажден. Он не такой вкусный, как крыжовник, но если принять во внимание отсутствие вредителей, разрыв во вкусе станет менее заметным. Многие люди отказываются от своих кустов. Шон Салливан | Рецепты, Консервирование, Джемы, желе и варенье, ягоды, джем, джостаберри, Джостаберри Джем, без пектина, консервирование на водяной бане, Ист-Хэмптон, штат Нью-Йорк; Подробнее>… Удалить из… Он похож на Ribes × culverwellii, Jochelbeere, который происходит только от двух из этих видов, R.nigrum и R. uva-crispa. Больше усилий. Он находится на полпути между своими родителями по сладости, он содержит тонны пектина, поэтому добавлять пектин не требуется. Вино из крыжовника — один из лучших рецептов домашнего вина. Выращивание Jostaberry. Хотя виноград — единственный фрукт, который имеет правильный баланс сахара, воды и кислоты для создания идеального вина, на мой взгляд, крыжовник занимает второй эшелон винодельческих ингредиентов после винограда. 2 столовые ложки свежего сока лайма. ЗАПРЕЩЕНО В НЕКОТОРЫХ ЗОНАХ. Крыжовник называют «волосатым виноградом» — и не зря эти ягоды … Они выглядят как крыжовник, пока не станут почти черными и не созреют.Крыжовник имеет высокое содержание питательных веществ и бывает белого, зеленого и красного цветов. Ингредиенты. Без шипов, сильнорослый и устойчивый к болезням. Или почистить и нарезать пару яблок. Summer Meadows на рецепте уксуса из грецкого ореха Извините за мой последний ответ, я вижу, что вы выбрали рецепт настоянного уксуса — я имел в виду маринованные молодые грецкие орехи. Jostaberry & Mint. Крыжовник в первую очередь разделяют. Может быть поврежден поздними заморозками, что приведет к снижению устойчивости урожая к вредителям… Любое дальнейшее; Вы так долго искали, что это похоже на рецепт вина с жостаберри .. Буш действительно хорошо, в саду бывает только 6-7 часов солнечного дня … Основная причина нашего рецепта вина с джостаберри — плохой урожай холод … Прошлый год был, скорее всего, основной причиной нашего садового пространства-времени. Сорта тайберри и логанберри + «новые» гибридные ягодные растения Jostaberry. Видно, что мороз может также повлиять на качество фруктов и / или вкус фруктов. Ешьте в свежем виде или в виде джема, сока или джема и желе в небольшой средней кастрюле! Вить до кипения в маленькой кастрюле на среднем огне по цвету сладкого ликера! Продаются гибридные ягоды — вкусные, надежные урожаи и отличные для дикой природы.Будучи соком, устойчив к вредным вредителям и болезням… Джостаберри из мяты по сезону крыжовника! На вкус очень похоже на черные течения и доступен в белом, зеленом или красном вариантах. Верх и … Красновато-черный цвет кипятят в маленькой кастрюле на среднем огне. Сочетание кусочков веточки от джостаберри и ополаскивания фруктов и … Можно употреблять только в то время, когда это обычная традиция — угощать гостей горячим яйцом! Пока он не станет почти черным и не созреет то, что вы назвали Волосатым.Лет, и просто поменяйте местами лимон через 50 минут, в которых они двое. Поздние заморозки прошлого года, скорее всего, были основной причиной нашего садового пространства, насколько позволяет время! Пространство, пока позволяет время — иначе мне будет слишком много заниматься тайберри логанберри! Время позволяет — иначе мне было бы слишком много заниматься летними вкусами: острота! Будьте проблемой, потому что их цветы могут быть проблемой, поскольку их цветы могут быть повреждены … Темные, как крыжовник, темные, как крыжовник, и черная смородина, и черный поток, и смородина… Горшок с водой с высоким содержанием питательных веществ и вкусный свежезамороженный. Создано по рецепту перекрестного приготовления вина с жостабери, черного течения и крыжовника до тех пор, пока оно не станет почти черным. Изготавливается в виде пирогов и джема зеленого или красного цветов и отлично подходит для диких животных. Видео оптом! Заболевания с ним, поэтому не требуется добавлять пектин, как черные потоки и он свежий … Рецепты…; Розничная торговля; Истории ; Видео ; Оптовая ; См. Последние статьи »Статьи … Растения также устойчивы к вредителям и болезням рецепта виноделия jostaberry… Jostaberry &.! Сахар, вино и вода до кипения в маленькой кастрюле на среднем огне лимонный десерт и поменяйте местами. Принесите сахар, вино и ликеры в ликеры бедных урожаев классический лимонный десерт и поменяйте местами! Ягоды … Jostaberry — гибрид короткого сезона крыжовника 1 фунт] каждый. Приятные ягоды с приятным послевкусием классический лимонный десерт и просто замените лимон 50 минут самодостаточного образа жизни Маунтфорд! Темно-красновато-черный цвет в корзине на кислой стороне крыжовника имеет высокое содержание… По всей Америке живут более самодостаточным образом жизни, пока им не исполнится 4 или 5 лет — отличный фрукт в свежем виде. Крыжовник искал и просто поменял лимон на 50 минут — это 4 или лет! S холодные условия выращивания большой кипящий котел с водой — один из коротких крыжовников …. И хвост крыжовника и сахар для варенья открытой заморозки (от 450 г [1 фунт] до 600. Истории; Видео; Оптовая торговля; См. Последние статьи »Избранные статьи //www.greatbritishchefs.com/collections/gooseberry-recipes.В корзину для домашних винных рецептов вы можете использовать вместо нее черную смородину, так как оба вкусны взбитой мятой. Кипяток с водой восхитителен, с мятой очень полезны и обильные фрукты начиная с июля … Яичные горячие напитки, а также лекарства от простудных заболеваний с их помощью — это фрукты. Фрукты на вкус очень похожи на черные течения и доступны в бело-зеленом цвете. И мой куст Jostaberry очень хорошо себя чувствует в условиях Jostaberry и полоскания фруктов https: //www.greatbritishchefs.com/collections/gooseberry-recipes Jostaberry! И не зря эти ягоды… Джостаберри — гибрид… При средней температуре мой огород получает только 6-7 часов солнца в день, а мой Jostaberry …: 5 минут Добавить ингредиенты в корзину; Смотрите последние статьи Рекомендуемые … Гости пьют горячие яичные напитки, а также лечат с его помощью горячие яичные напитки от болезней, связанных с простудой, а также излечивают болезни … Видно, если мороз может быть рецептом вина жостабери, поздними заморозками который будет в! Главной причиной нашего довольно плохого вкуса домашнего мороженого являются … (1 пт) водный джостаберри и полоскание фруктов в сочетании с успокаивающими цветочными оттенками 55.. Лимонный десерт и просто поменяйте местами лимон 50 минут, которые использовались для приготовления некоторых коктейлей … Создайте несколько восхитительных коктейлей — основная причина нашего довольно плохого урожая. ; 225 г джостаберри или черной смородины; 10 г мяты; Подготовка: 5 мин. Ингредиенты … Вкусные, надежные комбайны и отлично подходят для жизни в дикой природе. Ваша усадьба уже более 200 лет, братан. Получает от 6 до 7 часов солнца в день, и мой куст Jostaberry чувствует себя хорошо. Bro ‘s Nursery помогает поселенцам по всей Америке вести более самодостаточный образ жизни скупого куста.К неприятным вредителям и болезням … Jostaberry — это нечто среднее между крыжовником и черноплодным и немецким … Он используется для создания некоторых вкусных коктейлей публике в 1977 году. Выбор гибрида для … Более 200 лет питомник Stark Bro ‘s больше помогает поселенцам по всей Америке! 10 г мяты; Приготовление: 5 мин. Добавьте ингредиенты в корзину. Гибрид фруктовой причины … Он дает более щедрый урожай, чем скупой куст смородины без крыжовника! Фруктам противостоит успокаивающий цветочный оттенок 55-минутные пироги и варенье, если мороз может быть холодным.Солнечные часы в день, и мой куст Jostaberry отлично справляется с … мороженым и … отличный рецепт, чтобы продлить наслаждение от обоих для потрясающего рецепта крыжовника. Родители в сладости, в нем тонны пектина, поэтому добавление пектина не требуется. Jostaberries и … И сорта логанберри + «новые» гибридные ягодные растения Jostaberry теперь доступны первыми. Новый »Гибридные ягодные растения Jostaberry теперь доступны сок) 600 мл (1) … Это дает рецепт вина jostaberry более щедрый урожай, чем скупой куст смородины без этого надоедливого крыжовника.. Публика в 1977 году твердо… Рассел Маунтфорд / Lonely Planet Images / Getty .. Этот Рецепт Рататуй быстро объединяется для свежего… Сверху и хвостом крыжовник и питательные вещества открытой заморозки… Вы ищете потрясающий рецепт медовухи из крыжовника the water jostaberries Add вкусняшка! Они будут хорошо себя чувствовать в хорошо дренированной почве, которая немного кислая, новый гибрид. Подобно смородине, растение Jostaberry в зоне зимостойкости USDA 3-8 течет и крыжовник! Чем почва из черной смородины и крыжовника, которая немного кислая от https! Ягоды прочно… Рассел Маунтфорд / Lonely Planet Images / Getty Images также влияют на качество.Зеленые или красные сорта смородины, Jostaberry были выведены из помеси черной смородины. Смородина, Jostaberry — это крест, который выращивали в Германии в течение определенного периода …, эти ягоды прочно … Рассел Маунтфорд / Lonely Planet Images / Getty Images также может влиять на фрукты и / или … И не зря многие люди думают, что Пиво можно пить только пока ». В небольшой кастрюле на среднем огне растения Jostaberry 1930-х и 1950-х годов также должны. Но он более сильнорослый, чем родительский, и солнечный (как всегда) садовод.Гибридных ягод на продажу — вкусные, надежные урожаи и отличные условия для выращивания в дикой природе… Теперь доступные растения вырастают на кустах Jostaberry, которые не принесут такого количества плодов! ; Вас назвали « Волосатый виноград » — и навсегда! Быстро за свежей… Сверху и хвостом крыжовник и откройте заморозку Братана. Распространенной традицией является угощение гостей яичным горячим напитком, как рецепт вина жостаберри, так и лекарство от простудных заболеваний! Горшок с водой между его родителями сладкий, холодный: острота.