Видео рецепт роллы: Суши и роллы — рецепт на Едим ТВ

Суши и роллы — рецепт на Едим ТВ

Суши и роллы — рецепт на Едим ТВ

Едим ТВ

Суши и роллы

Азиатская кухня

Горячее

Рис

Японцы не так уж часто едят суши (суси — так правильнее) и роллы (рору), зато во всём мире эти блюда представляют образ всей японской кухни.

Мы решили приготовить суши и роллы по всем правилам — это оказалось не так уж и сложно.

Готовит с нами Дуся — востоковед и японофил.

Ингредиенты (4–6 порций)

• Рис для суши (либо обычный круглозёрный) — 1 кг
• Водоросли нори — 10–20 шт.
• Икра летучей рыбы — 200 г
• Авокадо — 2 шт.
• Огурец — 2–3 шт.
• Сыр Филадельфия — 150 г
• Сёмга слабосолёная — 300 г
• Угорь копчёный — 1 пачка
• Рисовый уксус — 5 ст. л.
• Васаби — по вкусу
• Маринованный имбирь
• Соевый соус

• Инвентарь: бамбуковый коврик и деревянные палочки

Рецепт

• К процессу варки риса нужно подходить очень скрупулёзно: промываем его в проточной воде в большой миске минимум пять раз, пока вода не станет почти прозрачной.
• Сливаем всю воду и наливаем новую: на 1 стакан риса — 1,2 стакана воды. Всё засыпаем в рисоварку и варим.
• Если рисоварки нет, засыпаем рис в кастрюлю и даём ему настояться в воде минимум полчаса. После этого ставим кастрюлю на самый большой огонь, доводим до кипения, плотно накрываем крышкой, чтобы не выходил пар, уменьшаем огонь на минимум и варим 10 минут.
• Выключаем огонь и, не открывая крышку, оставляем рис настаиваться минут 10–15.
• В рис не добавляем ни соли, ни масла — только немного рисового уксуса для липкости.
• Сёмгу и угря нарезаем тонкими слайсами размером 2,5×4 см. Огурцы и авокадо чистим и режем тонкой соломкой.
• Сворачиваем роллы. Рядом с собой ставим миску с водой для смачивания рук, чтобы рис не прилипал.
• На бамбуковый коврик кладём лист водорослей, сверху ровным слоем раскладываем рис. С одной стороны оставляем 1,5 см свободного места. Раскладываем начинки с противоположной от оставленного места стороны полосой 3 см. Сворачиваем, подпихивая рис и начинку во внутрь, чтобы получился плотный ролл. Охлаждаем, режем острым ножом.
• Для суши лепим небольшие комочки из риса, сверху кладём красивые кусочки рыбы.
• Украшаем тарелку имбирём и васаби, кладём суси и роллы, в отдельную мисочку наливаем соевый соус.
• Включаем аниме (либо фильм Такеши Китано) и едим.

Похожие видео

Суши роллы филадельфия в домашних условиях рецепт с фото пошагово на Webspoon.

ru

Видео к рецепту «Роллы Филадельфия»

Как приготовить роллы Филадельфия в домашних условиях

Каждый, кто хоть несколько раз бывал в суши-барах, уже наизусть выучили немного непривычные и порой смешные названия японских блюд, самым популярным из которых являются роллы Филадельфия, рецепт приготовления которых можно смело назвать классическим. Хотя их родиной не является Япония, ведь доподлинно известно, что появились на свет они в штатах, примерно в первой половине 70-х годов прошлого столетия. Классический рецепт ролла Филадельфия не меняется уже много лет, при этом популярность этого блюда и не думает угасать.

Новичкам в деле приготовления роллов с рисом наружу будет полезно потренироваться на этом виде суши, тем более, что результат получается неимоверно вкусным и очень красивым. Определенные трудности могут возникнуть при нарезании ролла Филадельфия, так как сливочный сыр прилипает к ножу. Поэтому нож нужно заранее хорошо наточить и после каждого разреза очищать его от сыра и смачивать рисовым уксусом.

Важно! Какой стороной класть нори?!

Очень многие задаются вопросом, какой стороной правильно класть нори на макису. Вариантов быть не может, рис нужно ложить на шершавую сторону водорослей! Соответственно нори на коврик нужно класть гладкой стороной.

Как приготовить «Роллы Филадельфия» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Чтобы приготовить роллы Филадельфия в домашних условиях нам понадобится одноименный сыр, который легко можно заменить любым другим сливочным сыром. Также неотъемлемой частью этих роллов является слабосоленый лосось, авокадо, огурец и листы нори. Риса нам понадобится 300 г, а для его заправки нужен будет рисовый уксус и коричневый сахар.

Шаг 3 Ссылка

Теперь наш рис необходимо залить 350 мл холодной воды, и не закрывая крышкой, довести до кипения на большом огне. После — закрыть крышкой и варить на слабом огне еще 12 минут до полного выкипания воды.

Шаг 4 Ссылка

После этого необходимо снять рис с огня, и не открывая крышку, дать настояться 10 минут.

Шаг 5 Ссылка

В это время приготовить заправку — смешаем 2 ч.л. рисового уксуса, 2 ч.л. коричневого сахара и 1 ч.л. тёплой воды. Весь получившийся раствор необходимо тщательно перемешать, чтобы сахар растворился.

Шаг 6 Ссылка

После того, как рис настоялся, высыпаем его на ровную поверхность или тарелку, добавляем заправку в горячий рис и хорошо перемешиваем палочками. После рису необходимо дать немного остыть.

Шаг 7 Ссылка

Огурец нужно тщательно помыть и очистить от кожуры, дабы избежать горечи. После — порезать соломкой.

Шаг 9 Ссылка

Далее наше авокадо необходимо порезать так же, как и огурец — соломкой.

Шаг 10 Ссылка

Филе лосося необходимо нарезать тонкими пластинами, как на фото.

Шаг 11 Ссылка

Подготовим макису для работы. Ее нужно завернуть в пищевую плёнку.

Шаг 12 Ссылка

Нори надо разрезать пополам или купить готовые половинки. Половину листа положить на макису блестящей стороной вниз, а сверху, на шершавую сторону, ровным слоем выложить рис толщиной около 0,5-0,8 см.

Шаг 13 Ссылка

На рисе аккуратно разместить наши полоски лосося.

Шаг 14 Ссылка

Затем перевернуть нори, так чтобы лосось оказался на макисе. И уложить с одного края нори полоски авокадо.

Шаг 15 Ссылка

Рядом положить полоску огурца и выдавить через кулинарный мешок или пакет из пергаментной бумаги полоску сливочного сыра Филадельфия.

Шаг 16 Ссылка

Теперь необходимо аккуратно и максимально плотно свернуть ролл. Таким образом лосось окажется снаружи.

Шаг 17 Ссылка

Ролл готов. Теперь его нужно оставить полежать 10 минут. Из нашего количества ингредиентов должно получается 6-7 роллов Филадельфия.

Шаг 18 Ссылка

Все, осталось только разрезать ролл на 2 части, а затем ещё на 2 или 3 части. Подавать наши роллы Филадельфия, приготовленные в домашних условиях, нужно с васаби и маринованным имбирём.

Рецепт роллов в домашних условиях — роллы домашнего приготовления — видео и пошаговые фото приготовления роллов дома

Зачем идти в суши-бар и покупать втридорога роллы сомнительной свежести? Да ещё неизвестно, что положат в начинку. Многие вегетарианцы попадали в ситуацию, когда в меню в составе блюда отсутствуют продукты животного происхождения, а потом блюдо приносят, и оказывается, что там есть кусочки мяса или рыбы.

Лучше приготовить роллы дома! Рецепт роллов прост, готовить легко, а получается очень вкусно! Тем более, что именно роллами и суши знаменита японская кухня, несмотря на всё её разнообразие.

Состав домашних роллов

Рис круглозёрный — 2 стакана. Совсем необязательно покупать специальный рис для суши. Обычный краснодарский круглозёрный рис тоже прекрасно склеивается, поэтому подходит для приготовления суши и роллов.

Нори — 4-5 штук. Нори — это пластинки из сухих морских водорослей специально для приготовления суши и роллов.

Соль, вода.

Для начинки:

огурцы свежие — 2 штуки,
морковь свежая — 1 штука.
Также для начинки традиционно используется авокадо. Следует брать спелое авокадо, оно имеет нежный приятный вкус. А незрелое авокадо горьковатое и твёрдое. Спелость определить нетрудно — просто помните плод рукой. Если кожура немного продавливается, под ней мягко, то авокадо спелое.

Также желательно иметь под рукой: рисовый уксус, соевый соус, васаби (японский хрен), маринованный имбирь. Однако это ингредиенты скорее на любителя. Мы же не стремимся сделать прямо японские роллы. Главное — чтобы было вкусно. А вкус у каждого свой

Как приготовить роллы в домашних условиях

Смотрим видео-рецепт роллов:

Или готовим по фото-рецепту.

Первым делом, конечно, отвариваем рис. Кастрюлю для варки риса желательно брать большую, чтобы пена при варке не вылезала из-под крышки.
Рис нужно бросить в кипящую подсоленную воду в пропорции 1:1. Предварительно промывать рис не обязательно — так он лучше будет склеиваться.
Варим рис под крышкой сначала на среднем огне, затем убавляем огонь и варим до полного впитывания воды. Оставляем рис под крышкой ещё на 5-15 минут. Отваренный рис остужаем до комнатной температуры.

Теперь рис следует увлажнить рисовым уксусом, но это на ваше усмотрение. Я не люблю вкус и запах уксуса, поэтому не добавляю его в роллы.

Выкладываем на циновку или на разделочную доску лист нори гладкой стороной вниз.

Пластинка нори

Ложкой выкладываем на пластинку нори рис, затем руками разравниваем слой риса по пластинке. Слой риса должен быть тонким. На нижнем краю нори следует оставить свободное место — оно понадобится для заклеивания ролла.

Рис на пластинке нори

Режем огурец, морковь и авокадо соломкой. Выкладываем начинку поверх риса на некотором расстоянии от верхнего края листа с рисом.

Выкладываем начинку для роллов

Берём верхний край листа с обеих сторон и аккуратно заворачиваем внутрь, обжимая рис и начинку для лучшего склеивания. Традиционно роллы заворачивают и обжимают с помощью циновки, на которой располагается лист, но мне удобнее заворачивать и обжимать руками.

Заворачиваем роллы

Получается вот такая плотная колбаска:

Колбаска — заготовка для роллов

Эту колбаску-заготовку нарезаем ножом на кусочки примерно одинаковой величины, размером около 2 см.

Нарезаем из колбаски роллы

Роллы готовы! Полейте их соевым соусом, обмакните в острый соус васаби и ешьте, закусывая маринованным имбирём. Впрочем, без всего этого можно обойтись, особенно если вы хотите накормить роллами детей. Моя годовалая дочка с удовольствием уплетает приготовленные мной роллы без рисового уксуса и всяких соусов.

Как приготовить Роллы Филадельфия в домашних условиях

Главная   →  Домашняя ЕДА  →  Роллы Филадельфия в домашних условиях — Видео-рецепт
 

• Автор рецепта: AlekseyOlkin
• После приготовления вы получите: 6 порций
• Время приготовления: 10 минут

Суши и роллы пришли к нам из Японии, но именно роллы Филадельфия были придуманы в Америке, потому и получили они такую невероятную популярность.

В этом видео мы покажем классический рецепт роллов Филадельфия, расскажем некоторые тонкости их приготовления и детально покажем весь процесс сборки ролла.

Ингредиенты

• рис для суши: 200-300 граммов
• Огурцы: 1 штука
• Авокадо: 1/2-1 штука
• лосось (филе): 130 граммов, (слабосоленый)
• Нори: 2-3 листа
• Филадельфия: 50-100 граммов, (сыр)
• Сахар тростниковый: 2 чайные ложки
• уксус рисовый: 2 чайные ложки

Инструкция

• Для начала отварим 300 г риса. Его необходимо хорошо промыть проточной водой до прозрачности.
• Теперь наш рис необходимо залить 350 мл холодной воды, и не закрывая крышкой, довести до кипения на большом огне. После — закрыть крышкой и варить на слабом огне еще 12 минут до полного выкипания воды.
• После этого необходимо снять рис с огня, и не открывая крышку, дать настояться 10 минут.
• В это время приготовить заправку — смешаем 2 ч.л. рисового уксуса, 2 ч.л. коричневого сахара и 1 ч.л. тёплой воды. Весь получившийся раствор необходимо тщательно перемешать, чтобы сахар растворился.
• После того, как рис настоялся, высыпаем его на ровную поверхность или тарелку, добавляем заправку в горячий рис и хорошо перемешиваем палочками. После рису необходимо дать немного остыть.
• Огурец нужно тщательно помыть и очистить от кожуры, дабы избежать горечи. После — порезать соломкой.
• Авокадо также помыть, разрезать пополам и удалить кость. После — очистить от кожуры.
• Далее наше авокадо необходимо порезать так же, как и огурец — соломкой.
• Филе лосося необходимо нарезать тонкими пластинами.
• Подготовим макису для работы. Ее нужно завернуть в пищевую плёнку.
• Нори надо разрезать пополам или купить готовые половинки. Половину листа положить на макису блестящей стороной вниз, а сверху, на шершавую сторону, ровным слоем выложить рис толщиной около 0,5-0,8 см.
• На рисе аккуратно разместить наши полоски лосося.
• Затем перевернуть нори, так чтобы лосось оказался на макисе. И уложить с одного края нори полоски авокадо.
• Рядом положить полоску огурца и выдавить через кулинарный мешок или пакет из пергаментной бумаги полоску сливочного сыра Филадельфия.
• Теперь необходимо аккуратно и максимально плотно свернуть ролл. Таким образом лосось окажется снаружи.
• Ролл готов. Теперь его нужно оставить полежать 10 минут. Из нашего количества ингредиентов должно получается 6-7 роллов Филадельфия.
• Все, осталось только разрезать ролл на 2 части, а затем ещё на 2 или 3 части. Подавать наши роллы Филадельфия, приготовленные в домашних условиях, нужно с васаби и маринованным имбирём.

Категория блюда: Суши
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!

Источник: webspoon

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

Роллы Филадельфия в домашних условиях, рецепт с фото

Предлагаю приготовить домашние роллы Филадельфия. На мой взгляд это одни из самых вкусных роллов.

Вариантов приготовления Филадельфии достаточно много, тут и икра летучей рыбы, и авокадо, и просто начинка из сливочного сыра. Вот к примеру рецепт роллов Филадельфия с огурцом и сыром. В этот раз предлагаю остановится на сочетании семги, сливочного сыра, огурца и зеленого лука, а в следующий раз поэкспериментируем с другими вариантами начинки.

Домашние суши это очень вкусно и действительно полезно. Здесь нет ни грамма масла, жира или майонеза, а качество и происхождение продуктов вы можете проконтролировать лично.

Кроме того, готовить суши дома намного проще чем кажется на первый взгляд.

Сегодня я использовала покупную семгу, но при желании можно немного сэкономить и засолить красную рыбу самостоятельно.

Ингредиенты для роллов Филадельфия

---

для риса

• Рис для суши — 1 ст.
• Вода — 1 ст.
• Рисовый уксус — 2,5 ст. л.
• Сахар — 1 ч.л.
• Соль — 0,25 ч.л.

для роллов

• Семга — 600 г
• Сыр Филадельфия — 125 г
• Зеленый лук — 20 г
• Огурец — 1 шт.
• Водоросли нори — 2 шт.

дополнительно

• Васаби — 20 г
• Маринованный имбирь — 20 г
• Соевый соус — 200 мл

---

Рецепт роллов Филадельфия

1. Первым делом нужно сварить рис для суши. Вот пошаговый рецепт приготовления риса для суши.

   Семгу нарезать тонкими ломтиками. Если будете добавлять рыбу в начинку, то отдельно нужно нарезать нужное количество брусочков.

   Можно использовать готовую рыбную нарезку.

2. Каждый лист нори разрезать поперек на 2 части.

   По широкому краю половинки листа нори можно сразу отрезать перья лука нужного размера.

3. Так же можно поступить с огурцом.

   Если огурцы маленькие, то их можно просто порезать длинной соломкой.

4. Огурцы порезать тонкими длинными полосками.

   Можно их очистить и удалить семена.

   Удалять семена, на мой взгляд, не всегда обязательно.

5. Рядом нужно поставить емкость с водой, в которую добавляем рисовый уксус или лимонный сок. Периодически купая руки в такой воде, мы избежим прилипания к ним риса.

   Коврик для формирования роллов обернуть пищевой пленкой.

   Половинку листа нори кладем на край коврика блестящей стороной вниз.

   Смочить руки подкисленной водой и взять ладошкой горсть риса. Из риса скатать шарик и равномерно распределить его на матовой стороне листа.

   Рис распределяем так, чтобы с нашей стороны оставить зазор приблизительно в 1,5 см, а с противоположного края рис выходил за пределы нори на те же 1,5 см.

6. При помощи коврика перевернуть лист нори.

   В центр кладем сыр, веточки лука и полоски огурца. Сегодня у меня очень рыбная Филадельфия, поэтому в начинку я тоже добавила брусочек семги, при желании можно обойтись и без нее.

   Важно не переборщить с начинкой, иначе вы не сможете завернуть роллы. Хотя, когда готовишь их первый раз, все проходят через этот соблазн 🙂

7. При помощи коврика заворачиваем край нори на котором было меньше риса.

   Начинку придерживаем пальцами и в процессе заворачивания как бы немного вдавливаем ее в центр.

8. При помощи коврика сворачиваем другой конец нори и формируем роллы.

9. На коврик выкладываем ломтики семги, по размеру ролла.

   Можно обернуть семгой весь рулетик, а можно только верхнюю часть.

10. Кладем ролл по центру ломтиков семги и при помощи коврика сворачиваем его.

    При формировании роллов надавливаем со стороны краев в центр и придаем ему нужную форму: квадратную, круглую, треугольную…

    Перед нарезкой роллам лучше всего дать немного настояться. Для этого их можно обернуть пищевой пленкой и оставить на 10-20 минут.

11. Для того, чтобы нарезать роллы, вам нужен очень острый нож, который после каждого использования нужно смачивать подкисленной водой.

    Готовый ролл разрезать на 2 равные половинки.

    Соединить их попарно и еще раз разрезать пополам.

    После этого разрезать каждую пару еще на 2 части.

    В результате у вас должно выйти 8 одинаковых кусочков.

12. org/HowToStep»>

    Готовые роллы подавать с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем.

Приятного аппетита!

Видео рецепт Как приготовить роллы Филадельфия

Рецепт Роллы с рыбой и авокадо: видео-рецепт

Проще простого приготовить вкусные роллы дома, не обязательно идти в ресторан. Сделайте ролл с рыбой и авокадо!
Радуйте себя и близких!

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/9 ингредиентов

• 200 гр. риса
• 200 гр форели
• 150 гр сливочного сыра
• 1 авокадо
• 1 свежий огурец
• 2 листа нори
• Соевый соус
• Имбирь маринованный
• Васаби

madina_hungry Пока без рейтинга30 мин30 мин 174,73

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0

1. Отвариваем 200 гр. риса и остужаем.

2. На лист водорослей нори выкладываем рис , разравниваем.

3. С конца выкладываем, соломкой нарезанные свежий огурец и авокадо, кусочкой слабосоленую рыбу и сливочный сыр.

4. С помощью циновки сворачиваем ролл.

5. Нарезаем мокрым ножом на кусочки.

6. Подавать с имбирем, васаби и соевым соусом.

Ключевые слова:

ID: 78945

Как приготовить роллы в домашних условиях

О том, как приготовить роллы в домашних условиях хоть раз задумывался каждый любитель

японской кухни. Нежный белый рис, вкусная начинка из свежих овощей и рыбы, завернутые в

особые листы морской капусты. Пряный имбирь, васаби и соевый соус дополняют вкус закуски,

без них роллы получаются пресноватыми.

О блюде:

Новичкам лучше познавать тонкости японской кухни с простых маки-роллов. Маки небольшие по

размеру, содержат не более двух компонентов в начинке. Традиционно в качестве начинки для

маки-ролов используют тунец, авокадо, огурцы, креветки, семгу, угря, осьминога, листья салата.

Более сложные рецепты содержат сразу несколько ингредиентов, в том числе сыр Филадельфию

и икру летучей рыбы. Самые сложные в приготовлении – это запеченные роллы.

Советы как приготовить роллы в домашних условиях:

Маки роллы готовить не сложно. В качестве начинки используется не более двух компонентов.

Серединку из огурца лучше не использовать, так как эта часть овоща выделит много воды и ролл

может развалиться. Рис для приготовления традиционного японского блюда лучше немного

переварить, крупа не должна рассыпаться, наоборот, должна получиться липкой и послушной.

Один из плюсов приготовления роллов в домашних условиях – это проверенные и свежие

продукты. Отсутствует риск отравиться некачественными морепродуктами. Но даже несмотря на

это, роллы несут опасность для организма. Морская рыба, такая как тунец, насыщена тяжелыми

металлами и токсинами. Поэтому к роллам подают имбирь, способный очищать организм и

выводить из кишечника вредные вещества.

Видео как приготовить роллы в домашних условиях.

Советуем посмотреть рецепт как приготовить пиццу в домашних условиях

• Рис 500 г.
• Огурец 1 шт.
• Рисовый уксус 50 мл.
• Сахар 3 ст.л.
• Соль 1 ч.л.
• Вода 550 мл.
• Семга 150 г.
• Листы нори 2 шт.
• Тунец 150 г.

Калории: 155 ккал

Белки: 6.76 г

Жиры: 0.88 г

Углеводы: 30.28 г

• В стакане смешать рисовый уксус с сахаром и солью, размешать до растворения сыпучих
  продуктов.

• Промыть рис несколько раз, пока вода не станет чистой. Залить крупу в кастрюле
  указанным количеством воды, поставить на средний огонь до закипания. Когда рис
  практически будет готов, выключить плиту, накрыть кастрюлю сухим полотенцем и сверху
  крышкой.

• Пока варится рис, нарезать начинку для роллов. Огурцы промыть, обрезать концы,
  нарезать овощ соломкой и убрать сердцевину.

• Тунца порезать небольшими брусочками.

• Кусочек семги осмотреть, убрать возможные кости, удалить шкурку и крайнюю жирную
  часть. Нарезать рыбу одинаковыми по размеру брусочками.

• Кусочек семги осмотреть, убрать возможные кости, удалить шкурку и крайнюю жирную
  часть. Нарезать рыбу одинаковыми по размеру брусочками.

• В готовый рис влить смесь уксуса с сахаром и солью, размешать содержимое кастрюли.

• Застелить бамбуковый коврик пищевой пленкой, положить сверху половинку листа нори.
  Выложить начинку из риса и огуречной соломки. Аккуратно свернуть ролл трубочкой при
  необходимости смачивая водой нори по краям.

• Обрезать неровные края трубочки, разделить ее на 6 кусочков. Проделать такую же
  процедуру с оставшимися листами нори и начинкой. Роллы с огурцом можно
  дополнительно посыпать кунжутом.

---

Подаются роллы традиционно вместе с соевым соусом, острым васаби и пряным имбирем.

Именно эти ингредиенты дополняют и раскрывают вкус риса и начинки, а также значительно

увеличивают калорийность готового блюда и повышают количество углеводов. Диетологи не

советуют употреблять роллы людям с избыточным весом, а тем, кто придерживается правильного

питания стоит учитывать высокую калорийность блюда.

рецепт самых лучших булочек + видеоурок

Я слышу, как многие люди говорят: «Хотел бы я знать, как печь хлеб». Это потому, что домашний хлеб — одна из самых вкусных вещей в мире. Но приготовление хлеба кажется пугающим, и выяснение того, когда лучше всего научиться чему-то новому, среди всей стирки, поручений, попутных машин и т. Д., Просто кажется слишком большим трудом. Но ведь стирка может подождать 15 минут, верно? За это время вы можете посмотреть сегодняшнее видео, которое проведет вас через все этапы приготовления самых восхитительных домашних булочек .И как только вы научитесь готовить обеденные булочки, вы можете использовать тот же рецепт для приготовления хлеба, булочек с корицей, чесночных булочек, чесночных палочек, малиновых сладких булочек и т.д.

Нет ничего, что могло бы сравниться с мягким, мягким рулетом, прямо вынутым из духовки и задушенным маслом. Я подумал, что с приближением праздников некоторые из вас могут захотеть научиться делать роллы с нуля. Хотя предупреждаю — если вы начнете приносить домашние булочки на семейные обеды, отныне и в вечность вас будут просить приносить их каждый год.

У меня есть бесплатная распечатанная карточка с рецептами в конце поста, но сначала у меня есть видео, которое шаг за шагом проведет вас через процесс. Приготовить хлеб несложно, но в него есть несколько этапов, которые могут напугать. Лучший способ научиться печь хлеб — посмотреть, как кто-то это делает, пока вам все объясняют. Поскольку вы не можете всем прийти ко мне на кухню (и, вероятно, здесь слишком грязно, чтобы кого-то приглашать), я попытался запечатлеть весь процесс на видео.

Это немного длиннее, чем я обычно снимаю — около 10 минут — потому что я хотел попытаться охватить все. Но если вы хотите так долго слушать, как я болтаю, вы должны быть готовы в конце приготовить себе легкие домашние булочки!

Распечатать рецепт

Лучшие домашние булочки на ужин

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 20 минут

Время отдыха 2 часа 15 минут

Общее время 2 часа 35 минут

Курс: Гарнир

Ключевое слово: Хлеб

Порций: 16 роллов

Ингредиенты

• 1 стакан теплой воды
• 3 и 1/4 стакана белой муки
• 1/4 стакана сахара
• 1 столовая ложка активных сухих дрожжей
• 1 яйцо
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 чайная ложка соли

Инструкции

• Смешайте все ингредиенты (за исключением 1 стакана муки) в чаше миксера и перемешайте с помощью крючка для теста на низком уровне до однородности.

• Продолжайте перемешивать около 5 минут, постепенно добавляя последний стакан муки. Тесто будет мягким и слегка липким.

• Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и замесите два или три раза, похлопывая в форме шарика.

• Накройте кухонным полотенцем и дайте подняться 60-90 минут, пока не увеличится вдвое.

• Переверните на посыпанную мукой поверхность и разделите на 16 частей. Сформируйте шарики.

• Поместить в смазанную маслом сковороду 9×13 и накрыть полотенцем, дать подняться 45 минут до образования пузыря.

• Выпекать при 350 градусах 15–20 минут, пока вершины не станут золотисто-коричневыми.

Пара дополнительных примечаний:

• В видео я упоминал, что вы можете смешивать хлеб вручную, если у вас нет миксера, и даже пообещал дать вам несколько советов по этому поводу. А потом я этого не сделал (извините!). Щелкните здесь, чтобы получить действительно хороший обзор того, как замешивать хлеб вручную.
• Вы должны начать делать булочки примерно за 3 часа до того, как вы захотите их подавать.Вот общее расписание: 15 минут на перемешивание и замешивание | 60-90 минут первый подъем | Форма 10 минут | 45 минут второй подъем | Время выпекания 15 минут (и это время абсолютно не высечено — если вы позволите ему подняться слишком долго или недостаточно долго, рулеты все равно получатся прекрасными!)
• Вы можете сделать булочки заранее, на этапе формования, а затем заморозить их, чтобы выпекать позже, чтобы сэкономить время. Нажмите здесь, чтобы узнать как это сделать.
• Рецепт приготовления белых рулетов.При желании можно заменить до половины муки из цельнозерновой муки, но она не будет такой мягкой. Если вы хотите приготовить булочки из 100% цельной пшеницы, вам нужно будет найти другой рецепт.

Когда у вас есть базовый рецепт, возможности действительно безграничны. Ознакомьтесь с некоторыми из рецептов, перечисленных ниже, чтобы узнать, что еще вы можете приготовить:

Обеденные булочки с чесноком и зеленью

ЛУЧШИЕ чесночные палочки

Сладкие рулеты с малиной

Тыквенный пирог, булочки с корицей

Сырные чесночные рулетики

А если вы хотите научиться делать все подготовительные работы заранее и готовить роллы позже, нажмите здесь!

Легкие домашние булочки для ужина (+ ВИДЕО)

Это наши ВСЕГДА ЛЮБИМЫЕ Булочки на ужин! Они мягкие, маслянистые и всегда будут хитом любого ужина или праздничной вечеринки.Так сложно съесть хотя бы одну!

Будь то праздничный обед или воскресный ужин, эти булочки невозможно превзойти! Мы любим готовить их с супом, но особенно на праздники с другими блюдами, такими как взбитая кукуруза, запеканка из зеленой фасоли и жареная брюссельская капуста.

любимые домашние булочки на ужин

Ничто не может сравниться с запахом домашнего хлеба или булочки. Моя мама освоила свой рецепт роллов, и они стали обязательным праздничным ужином.

На самом деле, я думаю, можно с уверенностью сказать, что они всегда уходят в первую очередь, когда бы их ни производили. Эти булочки настолько хороши, что их называют небесными булочками на ужин (в значительной степени описывает, что они из себя представляют — небесными). Они мягкие, тают во рту, и их на самом деле сделать легче, чем вы думаете!

Если вы похожи на меня, то приготовление домашних булочек на ужин может показаться устрашающим. Обычно для них требуются дрожжи, которые могут быть непостоянными, если вы не использовали их раньше.К счастью, этот рецепт не такой уж и сложный. Сначала я нервничал, пытаясь сделать это самостоятельно, но понял, что это довольно легко.

У нас даже есть видео внизу, чтобы показать вам, насколько легко их сделать. Посмотрите его несколько раз, и, надеюсь, вы поймете, насколько они просты.

Как приготовить обеденные булочки

ДРОЖЖИ. Для начала смешайте дрожжи с теплой водой и сахаром. Через некоторое время она станет пузырящейся. Оттуда вы будете смешивать теплое молоко (просто микроволновку или нагревать в кастрюле до тепла — не ошпарить), масло, сахар и соль деревянной ложкой.Будет добавлена ​​одна чашка универсальной муки, затем 2 яйца и дрожжевая смесь.

МУКА. Оттуда вы добавите еще 3-4 стакана муки. На этом этапе тесто должно быть липким. Его помещают в большую миску, которую накрывают кухонным полотенцем. Тесто будет подниматься в течение нескольких часов, пока не увеличится в размере вдвое.

РАЗДЕЛИТЬ ТЕСТО. + CUT Когда тесто увеличится вдвое, его вырубают и делят пополам. Тесто раскатывается в ДВА 12-дюймовых круга на присыпанной мукой поверхности.Ее намазывают топленым маслом, а затем разрезают на 12 частей, как пиццу.

Оттуда каждый треугольник перекатывается от закругленного края к острию, чтобы получился рулон в виде полумесяца.

ДАВАЙТЕ ПОДНЯТЬ. Рулетики кладем в форму (делаем 8 рядов по 3 шт.). Затем мы накрываем их кухонным полотенцем и позволяем им снова подняться (да, они поднимутся в два раза).

Да, шагов много, но все они простые — они требуют времени.

Продолжайте прокручивать, потому что ниже у нас есть несколько часто задаваемых вопросов, которые помогут вам приготовить эти вкусные булочки.

ДОМАШНИЕ Обеденные роллы FAQ

Какая мука лучше для булочек? Используем универсальную муку. Можно ли использовать хлебную муку? Да, но у нас не всегда есть ее под рукой, и мы считаем, что булочки идеальны на вкус только из универсальной муки.

Какие дрожжи лучше всего подходят для булочек? В этом рецепте и в большинстве рецептов хлеба мы всегда используем активные дрожжи RapidRise.

Можно ли приготовить булочки в миксере Kitchen-Aid? Да, вы можете приготовить этот рецепт в Kitchen-Aid.Только будьте осторожны, чтобы не перемешать тесто, потому что оно сделает его более жестким, а не таким мягким.

Можно ли делать булочки в хлебопечке?

Хотя у нас нет, но у многих читателей есть. Вот опыт одного читателя, который использовал хлебопечку для изготовления этих булочек:

Мой сначала берет все «влажные» ингредиенты (сначала я смешал теплое молоко, масло, сахар, яйца и положил туда — также соль, поскольку мне сказали, не позволяйте соли и дрожжам «соприкасаться»!) Я использовал 4с.мука и дрожжи, но пропустил добавление 1-го ¼c. вода с сахаром, так как вам не нужно растворять дрожжи при использовании хлебопечки, и это тесто достаточно влажное и без него. Я использую цикл замеса теста, который для моей машины составляет 1,5 часа. Тесто получилось отличным, с ним легко работать. После придания формы рулетам я оставляю ростки накрытыми в моей «едва нагретой» духовке на 1 ½ часа. потом запекал 15 мин в моей духовке. Мы любим их!

БОЛЬШЕ СОВЕТОВ ПО РЕЦЕПТУ БУЛЕТОВ

Как формировать булочки? Как указано в инструкциях, эти булочки изготавливаются путем раскатывания теста в круг.Оттуда вы разрезаете ее, как пиццу, на 12 частей. Затем раскатайте тесто с круглого края, чтобы получился рулет в виде полумесяца, и выложите его стороной со швом вниз.

Как заморозить булочки? Рекомендуем заморозить рулоны сразу после их формирования. Затем выньте их на пару часов раньше, чтобы они выросли примерно в два раза (что, очевидно, займет больше времени, поскольку тесто заморожено).

Как хранить булочки? Чтобы продлить срок годности обеденных булочек, обязательно поместите их в пакет Ziploc или заверните в фольгу и храните при комнатной температуре на прилавке.

Разве они не выглядят просто идеально ?! Надеемся, вам понравятся эти мягкие и пушистые булочки.

что подавать с роллами:

Больше булочек на ужин:

Хлеб для блюд

Кухня Американская

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 15 минут

Время подъема теста 2 часа

Общее время 35 минут

Порций 24

Калорий 138 ккал

Автор Lil ‘Luna

• 1 столовая ложка дрожжей RapidRise
• 1/4 стакана теплой воды
• 1/2 чайной ложки сахара
• 1 стакан теплого молока
• 1/2 стакана растительного масла
• 1/2 стакана сахара
• 1 чайная ложка соли
• 1 стакан муки
• 2 яйца
• 3-4 стакана муки универсального назначения
• топленое масло

• Смешайте 1 ТБ дрожжей с стакана теплой воды и ½ чайной ложки.сахар. Дать постоять до появления пузырьков.

• В большой миске смешайте 1 стакан теплого молока, ½ стакана масла, ½ стакана сахара, 1 ч. Л. соль деревянной ложкой.

• Добавьте в смесь 1 стакан муки и хорошо перемешайте. Добавить 2 яйца и взбить до однородной массы (тщательно перемешать вручную). Добавить дрожжевую смесь и энергично перемешать до однородной массы.

• Добавьте 3-4 стакана муки в дрожжевую смесь. Тесто должно быть очень липким. Вылейте тесто в большую миску. Накройте кухонным полотенцем и дайте ему подняться в течение нескольких часов, пока оно не увеличится в размере вдвое.

• После того, как тесто увеличится вдвое, раскатайте его и разделите пополам. Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности, сделав ДВА 12-дюймовых круга. Тесто должно быть толщиной около дюйма.

• Смажьте тесто растопленным маслом. Разрежьте круги ножом для пиццы на 12 частей (как пицца). Раскатайте от закругленного края к острию, чтобы получился рулет в форме полумесяца. сковорода (мы используем металлическую сковороду 11 x 16 и делаем 3 ряда поперек и 8 рядов вниз)

• Накройте тесто кухонным полотенцем и дайте ему подняться в течение нескольких часов, пока оно не увеличится вдвое.

• Выпекать при температуре 375 до легкого румяного цвета, это примерно 15-20 минут. ПРИМЕЧАНИЕ: прикоснитесь к рулетам, чтобы увидеть, отскакивают ли они — если нет, выпекайте немного дольше). Смазать растопленным маслом прямо в тепле. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Обеденные роллы с розмарином Pull-Apart Video

1. Дом
2. Рецепты
3. Хлеб
4. Дрожжевой хлеб
5. Роллы и булочки

Вы смотрите: Булочки с розмари на ужин

В этом видео вы увидите, как приготовить обеденные булочки на части с добавлением меда и свежего розмарина.Эти вкусные домашние дрожжевые булочки на самом деле легко приготовить. Вы увидите, как постепенно добавлять муку в смесь, пока тесто не станет идеальной консистенции. Это ключ! Далее вы узнаете, как сформировать из теста маленькие шарики с гладкими бесшовными верхушками и расположить их так, чтобы они действительно рассыпались при выпекании. В видео вы также узнаете, как приготовить дрожжи. Эти булочки, покрытые слоем яиц и морской солью, приобретают красивый золотисто-коричневый цвет. Посмотрите видео, а затем получите рецепт от шеф-повара Джона обеденных роллов «Розмари на части».Это идеальные булочки для праздничных и других ужинов по случаю праздника.

Домашние роллы и видео с рецептами

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашей Политикой раскрытия информации. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках, спасибо!

С приближением праздников, держу пари, вы могли бы использовать восхитительный рецепт домашних роллов, которые поразят ваших гостей, верно? Я почти уверен, что это именно то, что вам нужно, друзья мои.Эти домашние роллы не только легко приготовить, но и они очень мягкие и тают во рту!

Готовы ли вы научиться делать лучшие домашние роллы? Вы будете удивлены, узнав, что вам нужно не только несколько ингредиентов, но и от начала до конца, эти булочки готовятся довольно быстро. Кроме того, ингредиенты, которые вам действительно нужны, скорее всего, у вас уже есть под рукой, так что вам даже не нужно идти за этим рецептом!

Эти домашние роллы отлично подойдут не только для предстоящих праздников, но и для повседневного ужина. Но не во время ужина! Они подходят для любой еды, которую вы пожелаете. Мне также нравится использовать домашние булочки в качестве хлеба в домашнем бутерброде на завтрак

Домашние роллы намного лучше, чем купленные в магазине, которые мы все привыкли есть. Готовите ли вы праздничную трапезу или приносите булочки в чужой дом, тем, кому выпадет шанс попробовать вкусные булочки, они обязательно понравятся!

ПОЧЕМУ ЭТО РАБОТАЕТ

• • Хороший рецепт домашнего ролла стоит иметь под рукой, особенно если вам не нравится магазинный вид.

• • Подходит для повседневных обедов, а также любого праздника или собрания.

• • У вас, вероятно, уже есть ингредиенты под рукой.

• Их легко сделать, и вы будете впечатлены собой!

ВАРИАНТЫ РЕЦЕПТА

• • Сверху смажьте маслом или любой начинкой по вашему выбору.

• • Удвойте рецепт для тех больших обедов, где вам может понадобиться более 24 роллов.

• Храните лишние рулоны в пластиковом пакете, чтобы пользоваться ими в течение нескольких дней после их изготовления.

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ

• • Если в процессе выпечки булочки стали слишком коричневыми, просто накройте их фольгой.

• Подавать горячим. Теплые домашние роллы слишком хороши, чтобы отказаться от них.

Посмотрите видео с рецептами ниже о том, как приготовить домашние обеденные булочки

ЧТО НУЖНО СДЕЛАТЬ ДОМАШНИЕ РУЛОНЫ

4-5 стаканов универсальной муки
2 столовые ложки быстрорастущих дрожжей
& frac13; сахарный песок
1 чайная ложка соли
1 ½ стакана теплого молока, 110 градусов
5 столовых ложек сливочного масла, размягченного
1 яйцо, комнатная температура
2 столовые ложки топленого масла

КАК ИЗГОТОВИТЬ ДОМАШНИЕ РУЛОНЫ

Положите 3 стакана муки, дрожжей, сахара, соли, теплого молока, масла и яиц в чашу миксера.

Используя крюк для теста, включите миксер на минимальную скорость и перемешивайте, пока мука не смешается, при необходимости соскребая стенки чаши.

Осторожно увеличьте скорость до средней и взбивайте 2 минуты.

Добавляйте по ½ стакана муки за раз, пока не сформируется шарик из теста.

СОВЕТ: Тесто должно быть немного липким и отходить от края чаши.

Перелейте тесто в слегка смазанную маслом миску и накройте полотенцем или полиэтиленовой пленкой.

Дать подняться в течение 30 минут при комнатной температуре.

Снимите полотенце или полиэтиленовую пленку и выпустите воздух из теста, слегка ударив кулаком.

Возьмите кусочки теста и сформируйте 24 рулета.

Переложите булочки на слегка смазанный маслом противень или чугунную сковороду.

Разогрейте духовку до 375 градусов. Выпекайте булочки от 12 до 15 минут или до образования золотистой корочки.

СОВЕТ: Если рулоны становятся слишком коричневыми, просто накройте рулоны фольгой.

Снимите роллы и смажьте горячие роллы топленым маслом.

Подавайте сразу же в теплом виде или храните охлажденные булочки в полиэтиленовом пакете до 3 дней.

Другие рецепты, которые вам понравятся

ДОМАШНИЕ РУЛОНА

Эти домашние роллы настолько просты в приготовлении, что вы удивитесь, почему вы не сделали их для своей семьи раньше. Легкие и слоеные, вы будете гордиться собой, попробовав их!

Ключевое слово роллы, домашнее, обед, ролл

Ингредиенты

• 4-5 стаканов универсальной муки
• 2 столовые ложки быстрорастворимых дрожжей
• & frac13; сахарный песок
• 1 чайная ложка соли
• 1 ½ стакана теплого молока 110 градусов
• 5 столовых ложек размягченного масла
• 1 яйцо комнатной температуры
• 2 столовые ложки топленого масла

Инструкции

• Положите 3 стакана муки, дрожжей, сахара, соли, теплого молока, масла и яиц в чашу миксера.

• Используя крюк для теста, включите миксер на минимальную скорость и перемешивайте до тех пор, пока мука не смешается, соскребая стенки чаши по мере необходимости.

• Осторожно увеличьте скорость до средней и взбивайте в течение 2 минут.

• Добавляйте по ½ стакана муки за раз, пока не сформируется шарик из теста.

• СОВЕТ: Тесто должно быть немного липким и отходить от края чаши.

• Перелейте тесто в слегка смазанную маслом миску и накройте полотенцем или полиэтиленовой пленкой.

• Дать подняться в течение 30 минут при комнатной температуре.

• Снимите полотенце или полиэтиленовую пленку и выпустите воздух из теста, слегка ударив кулаком.

• Возьмите кусочки теста и сформируйте 24 рулета.

• Переложите роллы на слегка смазанный маслом противень или чугунную сковороду, смазанную жиром.

• Разогрейте духовку до 375 градусов. Выпекайте булочки от 12 до 15 минут или до образования золотистой корочки.

• СОВЕТ: Если рулоны становятся слишком коричневыми, просто накройте рулоны фольгой.

• Снимите роллы и смажьте горячие роллы топленым маслом.

• Подавайте сразу же теплыми или храните охлажденные булочки в пластиковом пакете до 3 дней.

Примечания

10 SmartPoints каждая по плану WW FreeStyle при изготовлении 12 больших рулонов 5 SmartPoints по тарифу WW FreeStyle Plan при изготовлении 24 небольших рулонов

WW FreeStyle SmartPoints

10 SmartPoints на рулон при изготовлении 12 больших

5 SmartPoints на рулон при изготовлении 24 маленьких

Легких домашних булочек для ужина (с пошаговым видео)

Это мой способ делать воздушные, легкие и маслянистые булочки.Мой рецепт ЛЕГКИЙ и быстрый в приготовлении, а роллы получаются абсолютно красивыми.

Вот как я делаю свои домашние булочки на обед — из легкого теста, которое быстро складывается, и с идеальным результатом!

Тесто очень мягкое, как и при приготовлении булочек с корицей — благодаря этому рулетики получаются удивительно мягкими и пушистыми, и вы можете смазать их обычным сливочным маслом или чесночным маслом после выпечки для более пикантного разнообразия.

Их лучше всего есть теплыми, намазанными сливочным маслом (или медовым маслом!), Но они хранятся в течение дня на случай, если у вас останутся остатки.Мы делаем их на каждый праздник — Пасху, День Благодарения, Рождество и т. Д.! Они также идеально подходят для создания слайдеров.

Необходимые ингредиенты

Вот визуальный обзор ингредиентов рецепта. Прокрутите вниз до рецепта, чтобы узнать количество.

Ингредиенты для домашних булочек на ужин: дрожжи, теплая вода, молоко, топленое масло, сахар, мука, соль + (не показано!) Яйцо для мытья яиц.

Примечания к ингредиентам

• Дрожжи: При использовании органических дрожжей тесту может потребоваться больше времени, чтобы подняться.Вместо активных дрожжей можно использовать растворимые дрожжи, тесто поднимется быстрее.
• Молоко: Я предпочитаю цельное молоко, но можно использовать любое молоко.
• Сахар: Сахар помогает дрожжам расти и придает булочкам мягкую текстуру. Он не делает булочки излишне сладкими. Если вас беспокоит слишком много сладкого, можно уменьшить его количество до 1 столовой ложки.
• Мука: Раньше я делал их из 2 стаканов цельнозерновой муки и 2 стаканов белой муки, они немного плотнее и им нужно немного больше времени, чтобы подняться.Но они все равно очень мягкие и пушистые! Я не знаю, работают ли они с мукой без глютена, но если вы попробуете, дайте мне знать!
• Яйцо: Если у вас нет яиц или их нет под рукой, вы можете вместо этого смазать булочки половинками или молоком. Они не станут такими блестящими или коричневыми, но останутся совершенно красивыми и вкусными.

Как приготовить домашние булочки для обеда — шаг за шагом

Сначала нужно «расцвести» дрожжи. Просто размешайте его в теплой воде и оставьте до появления пузырьков.НЕ используйте горячую воду, она должна быть чуть теплой, иначе дрожжи погибнут (1).

Пока дрожжи сидят, смешайте молоко, топленое масло и сахар. Когда дрожжи станут пузырящимися, добавьте их в молочную смесь и хорошо перемешайте (2).

Добавьте эту дрожжевую смесь в 4 стакана муки, добавьте соль (3) и замесите тесто, пока оно не станет мягким и очень пластичным (4). Оставьте тесто под чистым кухонным полотенцем в теплом месте, пока оно не увеличится в размере вдвое (5).

Когда тесто будет готово, раскатайте его (6), разделите на 12 равных частей (7) и сформируйте из них рулет.Поместите в блюдо размером 9 × 13 дюймов (8) и дайте ему подняться, пока он не станет пухлым, затем смажьте яйцом (9) и запекайте. Мне нравится смачивать их топленым маслом сразу после того, как они выходят из духовки, для дополнительного декаданса (10).

Только не обжигай пальцы, когда пытаешься вытащить из блюда еще слишком горячий рулет (был там, сделал это — слишком много раз, чтобы сосчитать!).

Советы по рецептам

• Температура воды: Убедитесь, что температура воды, которую вы используете, не превышает 115 ° F. В противном случае дрожжи погибнут, и тесто не поднимется.Также нет необходимости подогревать молоко.
• Количество муки: Убедитесь, что вы правильно отмеряли муку (переложите ее в мерную чашку до полного заполнения, затем выровняйте ножом). Если вы добавите слишком много муки, ваши булочки получатся не мягкими / пушистыми, а рассыпчатыми, как бисквит.
• Замес: Замесить тесто достаточно долго. Дрожжевое тесто сложно переварить, так что не беспокойтесь об этом. В случае дрожжевого теста недомес обычно хуже, чем слишком долгий замешивание.Он должен казаться гладким и эластичным, и вы должны уметь его немного тянуть, не порывая.
• Формирование рулетов: Я зажимаю тесто внизу и раскатываю его в ладони на столешнице. Посмотрите видео, чтобы увидеть, как я формирую свои роллы, чтобы они выглядели красиво округленными.
• Выпечка: Следите за тем, чтобы булочки не брались за них, иначе они осядут и получатся плотными. Внутренняя температура хлеба должна быть около 200 ° F, поэтому, если у вас есть кухонный термометр, вы можете это проверить.

Инструкции для морозильной камеры

Чтобы эти булочки заморозить, я люблю замораживать тесто, а не выпеченные булочки (так они намного вкуснее).

• Замесите тесто, как указано в рецепте, затем дайте ему постоять всего 15 минут .
• скатать в рулеты и заморозить на выстланном противне на пару часов. Когда они затвердеют, перенесите их в пакет для заморозки и наклейте этикетку с названием и сроком годности (использовать в течение 3 месяцев) перед помещением в морозильную камеру.
• для запекания поместите булочки в смазанную маслом форму 9 × 11 и дайте им оттаять и подняться в течение 4-6 часов (во многом зависит от вашей высоты и комнатной температуры). Затем яйца промыть и выпекать, как указано!

Еще рецепты домашнего хлеба

PS Если вы попробуете этот рецепт, почему бы не оставить звездный рейтинг в карточке рецепта прямо под ней и / или оставить отзыв в разделе комментариев внизу страницы? Я всегда ценю ваши отзывы! Вы также можете подписаться на меня в Pinterest, Facebook или Instagram.Подпишитесь и на мою рассылку!

Карточка рецептов для печати

Легкие домашние булочки для ужина

Это мой способ делать воздушные, легкие и маслянистые булочки. Мой рецепт ЛЕГКИЙ и быстрый в приготовлении, а роллы получаются абсолютно красивыми.

Рецепт Норы из Ничто несладких сделай это? нажмите на звезды, чтобы добавить свой рейтинг!

Подробности рецепта

Подготовка 30 минут

Готовка 20 минут

Подъем 1 час

Всего 1 час 50 минут

Порций 12 рулонов

Сложность Легкая

Инструкции

• Активируйте дрожжи и смешайте жидкие ингредиенты: Взбейте дрожжи в небольшой миске с теплой водой и отставьте, пока на поверхности не начнут появляться пузырьки.Тем временем взбейте молоко, топленое масло и сахар. Добавьте смесь активированных дрожжей и взбивайте до однородности.
• Сделайте тесто: Добавьте муку и соль в чашу миксера с крючком. Добавьте молочную смесь, затем месите на средней или низкой скорости в течение 5-6 минут или пока не получите гладкий шарик из теста. Если тесто слишком липкое, добавьте еще столовую ложку муки!
• Подъем: Накройте миску чистым кухонным полотенцем и дайте постоять при комнатной температуре в течение 1 часа или пока она не увеличится вдвое.Пробейте, затем разделите тесто на 12 равных частей; сформировать в шарики. Поместите в смазанный маслом противень 9 × 11 дюймов. Накройте крышкой и дайте подняться при комнатной температуре примерно 20-30 минут, пока не станет большим и вздутым.
• Выпечка: Нагрейте духовку до 375 ° F. Взбейте яйцо и вымойте яйцо сверху рулетов (вы, скорее всего, не будете использовать все яйцо; не добавляйте слишком много, иначе у вас будет яичница-болтунья поверх рулетов). Выпекайте около 20 минут или до готовности. Если хотите, смажьте их еще топленым маслом сразу после того, как они выйдут из духовки.Снимите со сковороды и подавайте в теплом виде.

Хотите сохранить этот рецепт? Зарегистрируйтесь бесплатно, чтобы начать свой личный ящик рецептов. Сохраните любой рецепт, коснувшись сердечка в правом нижнем углу. Присоединяйся сейчас

Примечания

Примечания к ингредиентам:

Дрожжи: При использовании органических дрожжей тесту может потребоваться больше времени, чтобы подняться. Вместо активных дрожжей можно использовать растворимые дрожжи, тесто поднимется быстрее. Сахар: Сахар помогает дрожжам расти и придает булочкам мягкую текстуру, но не делает булочки слишком сладкими.Если вас беспокоит слишком много сладкого, можно уменьшить его количество до 1 столовой ложки. Мука: Раньше я делал их из 2 стаканов цельнозерновой муки и 2 стаканов белой муки, они немного плотнее и им нужно немного больше времени, чтобы подняться. Но они все равно очень мягкие и пушистые! Яйцо: Если у вас нет яиц или их нет под рукой, вы можете вместо этого смазать булочки пополам или молоком. Они не станут такими блестящими или коричневыми, но останутся совершенно красивыми и вкусными.

Советы по выпечке:

Температура воды: Убедитесь, что температура используемой воды не превышает 115 ° F. В противном случае дрожжи погибнут, и тесто не поднимется. Также нет необходимости подогревать молоко. Количество муки: Убедитесь, что вы правильно отмеряли муку (переложите ее в мерную чашку до полного заполнения, затем выровняйте ножом). Если вы добавите слишком много муки, ваши булочки получатся не мягкими / пушистыми, а рассыпчатыми, как бисквит. Замес: Замесите тесто достаточно долго.Дрожжевое тесто сложно переварить, так что не беспокойтесь об этом. В случае дрожжевого теста недомес обычно хуже, чем слишком долгий замешивание. Он должен казаться гладким и эластичным, и вы должны уметь его немного тянуть, не порывая. Формование рулетов: Я зажимаю тесто внизу и раскатываю его в ладони на столешнице. Посмотрите видео, чтобы увидеть, как я формирую свои роллы, чтобы они выглядели красиво округленными. Выпечка: Следите за тем, чтобы булочки не брались за них, иначе они осядут и получатся плотными.Внутренняя температура хлеба должна быть около 200 ° F, поэтому, если у вас есть кухонный термометр, вы можете это проверить.

Инструкции для морозильной камеры:

Чтобы эти булочки были впереди и заморозились, я предпочитаю замораживать тесто, а не запеченные булочки (так они намного вкуснее).

• Замесите тесто, как указано в рецепте, затем дайте ему постоять всего 15 минут .
• скатать в булочки и заморозить на выстланном противне на пару часов. Когда они затвердеют, перенесите их в пакет для заморозки и наклейте этикетку с названием и сроком годности (использовать в течение 3 месяцев) перед помещением в морозильную камеру.
• для запекания поместите булочки в смазанную маслом форму 9 × 11 и дайте им оттаять и подняться в течение 4-6 часов (во многом зависит от высоты над уровнем моря и комнатной температуры). Затем яйца промыть и выпекать, как указано!

Nutrition

Порция: 1 рулон Калории: 212 ккалУглеводы: 35 г Белки: 6 г Жиры: 5 г Насыщенные жиры: 3 г Холестерин: 26 мг Натрий: 340 мг Калий: 82 мг Волокно: 1 г Сахар: 3 г Витамин А: 169 мкКальций: 2

Питание приблизительное.

Дополнительная информация о рецепте

Курс: гарнир

Кухня: американская

Яичные рулетики в индийском стиле — Видео приготовления

Ингредиенты:

Обертки для яичных рулетов — 1 упаковка
Кунжутное или растительное масло — 1 столовая ложка
Рубленый имбирь — 1 столовая ложка
Измельченная капуста — 2 стакана
Измельченная морковь — 1/2 стакана
Зеленый лук / зеленый лук — 3 тонко нарезанных
Кукурузный крахмал — 1 чайная ложка
Соевый соус — 1 столовая ложка или по вкусу

Для герметизации:
Вода — 1 чайная ложка
Кукурузный крахмал — 1 чайная ложка

Масло — для жарки во фритюре

Метод:

1.Нагрейте масло в воке. Если вы используете кунжутное масло, дайте ему дойти до точки копчения. Сделайте это, чтобы сжечь масло, если используете растительное масло.
2. Добавьте имбирь и готовьте 30 секунд.
3. Добавьте капусту, морковь и зеленый лук.
4. Увеличьте огонь до максимума, перемешайте и готовьте, пока овощи не станут готовыми, но не станут мягкими (примерно 3 мин).
5. Убавьте огонь.
6. Смешайте 1 чайную ложку кукурузного крахмала с 1 столовой ложкой соевого соуса.
7. Добавьте смесь к овощам.
8. Хорошо перемешать, выключить пламя и снять с плиты.
9. Дайте ему остыть до комнатной температуры, прежде чем мы начнем скатывать яичные рулетики.
10. Разделите смесь на равные части.
11. Смешайте 1 чайную ложку кукурузного крахмала с 1 чайной ложкой холодной воды и перемешайте, чтобы запечатать яичные рулетики.
12. Возьмите обертку для яичных рулетов и поместите ее по диагонали так, чтобы спереди она выглядела как ромб.
13. Выложите 1 часть смеси в линию немного ниже заостренных краев.
14. Возьмите заостренный край, обращенный к вам, и начните обматывать смесь.
15.Оберните края сбоку, чтобы обернуть смесь.
16. Начинайте прокатку, пока не останется только верхний край.
17. Закройте верхний край смесью крахмала и воды.
18. Продолжайте заворачивать, пока все не будет готово.
19. Подготовить все яичные рулеты.
20. Разогрейте масло для жарки на среднем огне.
21. Осторожно поместите яичные рулетики в масло.
22. Готовьте, пока они не станут золотистыми с нижней стороны, а затем переверните, чтобы приготовить с другой стороны.
23. После этого аккуратно выньте и положите на бумажное полотенце.
24. Подавать горячим с соусом чили или утиным соусом.

Советы:

1. Измельчите приготовленное и измельченное мясо (курица, свинина, говядина, креветки).
2. Добавьте лапшу или разные овощи… экспериментируйте!

Как сделать дрожжевые булочки

Изучите пошаговый процесс изготовления дрожжевых булочек. Эти мягкие дрожжевые булочки нежные и невероятно пушистые. Я разбиваю все шаги, чтобы упростить процесс!

Обзор дрожжевого рулона

Мягкие обеденные булочки изготавливаются из обогащенного дрожжевого теста.Это означает, что тесто содержит жир, яйца и сахар, что делает дрожжевой хлеб мягким и нежным.

Эти дрожжевые булочки можно сделать в день подачи или приготовить на день вперед и выпечь на следующий день. Рулетики получаются мягкими, нежными и слегка сладковатыми. Это тесто тоже самое, что я использую для своих классических рулетов в форме полумесяца, а это значит, что вы можете приготовить любое из них, как только научитесь делать это тесто!

Как сделать дрожжевые булочки шаг за шагом

Дрожжевое тесто может пугать людей, но это действительно может быть легко, если вы привыкнете к нему.Я тебе все разобью!

Шаг 1. Смешайте масло, сахар и соль вместе

В большой миске смешайте масло с сахаром и солью. Вы хотите, чтобы масло было комнатной температуры, чтобы оно легко смешивалось.

Вам не нужно сливать эти ингредиенты вместе, как при приготовлении печенья. Только убедитесь, что они хорошо сочетаются.

Шаг 2: Добавьте яйца

Добавьте яйца комнатной температуры в смесь масла и сахара.На этом этапе ваша смесь, скорее всего, будет выглядеть немного свернувшейся. Это нормально!

Шаг 3: Добавьте теплое молоко

Вы хотите, чтобы молоко для дрожжевых булочек было теплым, около 43 C (110 F). Дрожжи любят теплые температуры и быстро их разбудят. Однако, если ваша жидкость слишком горячая, вы можете убить дрожжи. Лучше ошибиться, если использовать более холодную, чем слишком горячую жидкость.

Обычно я нагреваю молоко в микроволновой печи примерно на 30 секунд. Он должен быть чуть теплым на ощупь, но не горячим.

Шаг 4: Смешайте муку и дрожжи

В большинстве рецептов дрожжевого хлеба указан диапазон количества муки, используемой в рецепте. Это потому, что мука темпераментна, и в зависимости от того, где вы живете, вам может потребоваться больше или меньше для теста. Начните с наименьшего количества муки из списка, а затем вы можете добавить больше, замешивая тесто.

Для этих булочек можно использовать активные сухие дрожжи или дрожжи быстрого роста. И то, и другое хорошо подойдет, и их можно добавлять прямо в муку, без увлажнения.Примечание. Если вы делаете предварительные дрожжевые булочки (готовите накануне), обязательно используйте активные сухие дрожжи.

Шаг 5: Замесить тесто

Это дрожжевое тесто можно замешивать вручную или с помощью настольного миксера с помощью крюка для теста. Вы должны замесить тесто, пока оно не станет гладким и эластичным, но все же слегка липким. При замешивании теста добавьте больше муки.

Шаг 6: Дать тесту подняться (брожение)

Теперь ваше тесто должно вырасти примерно вдвое.Этот процесс называется брожением. Сухие дрожжи, которые находились в спящем состоянии, теперь проснулись, и им нужно время для подкормки. Дрожжи будут питаться крахмалом и сахаром в тесте и будут выделять углекислый газ, который позволяет тесту подниматься.

У вас есть два варианта: дать ему подняться при комнатной температуре или положить в холодильник, чтобы он медленно поднялся. Если вы дадите тесту подняться при комнатной температуре, это займет около 45 минут, если вы использовали дрожжи быстрого роста, или около 90 минут, если вы использовали активные сухие дрожжи.Если вы дадите ему подняться в холодильнике, вы можете оставить его там примерно на 12-16 часов.

Шаг 7: спустите тесто

Осторожно надавите на поднявшееся тесто в центре, чтобы выпустить из него газ. Выложите его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность.

Шаг 8: Разделите тесто

Тесто разделить на равные части для рулетов. Вы не хотите растягивать и рвать тесто, лучше используйте нож или скребок, чтобы разрезать его.

Мне нравится делать 16 булочек, если я готовлю их на большой праздничный ужин, например, на День Благодарения или Рождество. И я обычно делаю 12, если делаю это для ужина, где не так много гарниров.

Шаг 9: Придайте форму рулонам

(если вы нажмете кнопку воспроизведения на видео выше, оно начнется в той части процесса, где формируются рулоны)

Возьмите кусок теста и потяните вниз по бокам, образуя шов внизу. Положите кусок теста швом вниз на не посыпанную мукой часть столешницы.Аккуратно раскатайте тесто под рукой, чтобы получился гладкий шар.

Шаг 10: выпекайте булочки

Эти булочки можно испечь в форме для выпечки 9X13 ″ или на противне, выстланном пергаментом. Использование формы для запекания позволит им вырасти, поскольку все они будут противостоять друг другу. На противне получаются более плоские булочки, но оба одинаково вкусны!

Перед тем, как булочки отправятся в духовку, я люблю смазать их небольшим количеством яичного раствора. Взбейте 1 яйцо примерно с 1 столовой ложкой воды и смажьте им рулеты.Это придает рулетам довольно блестящие вершины.

Состав

• 6 чайных ложек (85 гр) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
• 1/4 стакана (50 г) сахарного песка
• Кошерная соль
• 2 крупных яйца, комнатная температура
• 1 стакан (237 мл) цельного молока, слегка теплого (около 110 F, 43 C)
• 4-5 стаканов (480-600 гр) небеленой универсальной муки
• 1 упаковка (7 г, 2 1/4 чайной ложки) активных сухих дрожжей или дрожжей быстрого роста (* примечание: следует использовать активные сухие дрожжи, если вы следуете инструкциям по приготовлению накануне)

Инструкции

1. В большой миске смешайте сливочное масло, сахарный песок и соль до однородного состояния.
2. Добавьте яйца в смесь и перемешайте до однородности. На этом этапе смесь будет выглядеть свернувшейся.
3. Слегка подогрейте молоко. Обычно я нагреваю его около 30 секунд в микроволновой печи. Он должен быть едва теплым на ощупь и не горячим. Вмешайте молоко в смесь, пока она не смешается.
4. Добавьте в миску 4 стакана муки и пакет дрожжей и перемешайте. Оставьте 5-й стакан муки, чтобы добавить, если нужно, при замешивании теста. Если вы будете следовать инструкциям по приготовлению булочек за день до выпечки, убедитесь, что вы используете активные сухие дрожжи.Если вы будете печь в тот же день, вы можете использовать активные сухие дрожжи или дрожжи быстрого роста. Нет необходимости увлажнять дрожжи перед добавлением их в тесто.
5. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и месите его вручную около 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Возможно, вам придется добавить немного больше муки, когда вы будете месить ее, если она слишком сильно прилипает к прилавку. По мере замешивания и формирования структуры клейковины тесто станет менее липким. Кроме того, вы можете замесить тесто крючком в стационарном миксере на средней скорости в течение 8 минут.
6. Перелейте тесто обратно в миску и накройте полиэтиленовой пленкой.
7. На этом этапе тесто должно подняться (заквашиваться) примерно в два раза. Вы можете сделать это при комнатной температуре, и это займет около 45 минут, если вы использовали дрожжи быстрого роста, или около 90 минут, если вы использовали активные сухие дрожжи. Если вы хотите придать рулетам форму на следующий день, вы можете охладить тесто сразу после его замеса и дать ему медленно подняться в холодильнике в течение 12-24 часов. (Если вы предпочитаете охлаждать булочки после того, как они придут в форму для выпечки на следующий день, выдержите тесто при комнатной температуре и ознакомьтесь с примечаниями к шагу 10.)
8. После того, как тесто поднялось, осторожно надавите на середину теста, чтобы выдавить из него весь газ. Выложите его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и равномерно разделите на 12 или 16 частей.
9. Чтобы придать рулету форму, потяните за края теста вниз, образуя шов внизу. Положите кусок теста швом вниз на не присыпанную мукой часть столешницы. Накройте тесто ладонью и раскатайте под рукой, чтобы получился гладкий кусок теста. Поместите сформированные рулеты на противень, выстланный пергаментом, или в форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов (23 x 33 см).Накройте рулеты полиэтиленовой пленкой.
10. На этом этапе рулоны должны подняться во второй раз (расстойка), пока они не увеличатся в размере примерно вдвое. Вы можете расстарить их при комнатной температуре, чтобы запечь в тот же день, или можете оставить их на ночь в холодильнике. Булочки займут около 45 минут при комнатной температуре, если вы использовали быстросохнущие дрожжи, и около 75-90 минут, если вы использовали активную сушку. Если вы хотите, чтобы они поднялись в холодильнике на ночь, вы можете поставить их в холодильник сразу после придания формы на 12-18 часов.Их нужно достать из холодильника примерно за 1 час до запекания.
11. Разогрейте духовку до 375 F (190 C). В качестве необязательного шага смажьте рулеты яичной жидкостью (1 яйцо взбить с 1 столовой ложкой воды), чтобы придать им красивый блеск после запекания.