Судак запеченный в духовке рецепт с фото в фольге: Судак в духовке в фольге целиком рецепт с фото пошагово и видео

Судак в духовке в фольге целиком рецепт с фото пошагово и видео

Судак в духовке в фольге целиком

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

2

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч PT1H

1. Шаг 1:

   Как запечь судака в фольге в духовке? Подготовьте для этого все необходимое. Рыбу очистите от чешуи, удалите внутренности и жабры. Затем промойте в проточной воде и хорошо обсушите.

2. Шаг 2:

   По рыбе сделайте поперечные надрезы на небольшом расстоянии друг от друга. Натрите рыбу внутри и снаружи солью и специями. Оставьте полежать минут на 15-20.

3. Шаг 3:

   Половинку лимона и помидор нарежьте на тонкие ломтики.

4. Шаг 4:

   В отдельно мисочке соедините сок второй половинки лимона, горчицу, специи и немного растительного масла. Перемешайте.

5. Шаг 5:

   Обмажьте рыбу со всех сторон получившимся соусом и выложите на лист фольги.

7. Шаг 6:

   В разрезы вставьте ломтики лимона и помидор. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Выложите вокруг рыбы нарезанный лук и оставшиеся овощи. Добавьте несколько веточек петрушки.

8. Шаг 7:

   Накройте рыбу листом фольги и тщательно подверните по краям. Поставьте рыбу в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, на 40-45 минут. При запекании ориентируйтесь по своей духовке.

9. Шаг 8:

   Готовую рыбу извлеките из духовки и снимите с неё верхний лист фольги. Фольгу по краям подверните и подавайте рыбу прямо в фольге.

10. Шаг 9:

    Сама рыбка после запекания выглядит очень нарядно и празднично, поэтому отлично подойдет и для праздничного стола. К такой рыбе можно приготовить гарнир из картофеля. Приятного аппетита!

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона. 

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Вторые горячие блюда

Праздничный стол

На ужин что приготовить быстро и просто

Рыба с овощами блюда с пошаговыми фото

Судак в духовке запеченный как приготовить вкусно

Лёгкий ПП ужин из диетических блюд рецепты с фото

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук — 41 ккал/100г
• Помидоры — 23 ккал/100г
• Лимон — 16 ккал/100г
• Цедра лимонная — 47 ккал/100г
• Судак отварной — 97 ккал/100г
• Судак припущенный — 89 ккал/100г
• Судак свежий — 84 ккал/100г
• Судак фаршированный — 144 ккал/100г
• Зелень петрушки — 45 ккал/100г
• Горчица столовая — 417 ккал/100г
• Горчица — 417 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Специи сухие — 240 ккал/100г

Калорийность продуктов: Судак, Лук, Помидоры, Горчица, Лимоны, Растительное масло, Петрушка, Соль, Специи сухие

Судак запеченный в фольге — простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото

1. Рецепты
2. Вторые блюда
3. Блюда из морепродуктов и рыбы
4. Судак запеченный в фольге

• Нам понадобится:
• 1 кг судака
• 1 луковица
• 1 помидор
• 2 ст. л горчицы
• 1 лимон
• соль, черный перец молотый по вкусу

Судак — рыбка не жирная, но полезная и вкусная. А судак запеченный в фольге- это блюдо для лентяев: завернул в фольгу, поставил в духовку и через 30 минут получай готовое и вкусное блюдо.

Пошаговое описание рецепта

• Показать в виде больших фотографий с описанием

Шаг 1

1

1. Рыбу почистить, выпотрошить, хорошо промыть. Сделать надрезы поперек тушки. Натереть перцем и солью, дать постоять 20 — 30 минут.

Шаг 2

2

2. Помидор нарезать тоненькими дольками, лук нарезать полукольцами, половину лимона нарезать тонкими полукольцами.

Шаг 3

3

3. Для соуса смешать горчицу с соком половинки лимона.

Шаг 4

4

4. Рыбу положить на лист фольги. . Смазать соусом судака с двух сторон.

Шаг 5

5

5. Половиной нарезанного лука (можно добавить помидор) начинить судака.

Шаг 6

6

6. В каждый надрез на рыбе вложить дольку лимона и дольку помидора.

Шаг 7

7

7. Оставшийся лук выложить на рыбу сверху.

Шаг 8

8

8. Завернуть судака в фольгу.

Шаг 9

9

9. Выпекать 30 минут при температуре 200 градусов.. За 10 минут до готовности откройте фольгу, чтоб судак подрумянился.

Шаг 10

10

10. Приятного аппетита!

Категория рецепта: Вторые блюда » Блюда из морепродуктов и рыбы

Теги: лимон, судак, горчица, блюда из морепродуктов и рыбы

Похожие рецепты

Кальмары в мультиварке Роллы с лососем и Филадельфией Судак под шубой из свёклы и кабачка Креветки в томатно-медовом маринаде Маринованная жареная скумбрия Треска со вкусом Италии Лосось с апельсиновым соусом Ризотто с мидиями Сазан во фритюре Печеная картошка с креветками со сметанно-чесночным соусом Крокеты из трески Сом «сами с усами» в горшочке

Другие рецепты в категории «Блюда из морепродуктов и рыбы»

Стейк из семги на гриле Судак «Орли» Сибас с острым огуречным соусом Камбала жареная Лосось запечённый с клубникой Роллы простые Запеканка картофельная с рыбой Рыба по-гречески Карп с чесноком в сметане Соленая рыбка Лососевый супчик с томатами Филе трески, запеченнoе в муссе из лука-порея и базилика

• Рецепты для мультиварок

• Вегетарианские рецепты

• Здоровое питание

• Рецепты для детей

• Выпечка и сладости из яблок

• Рецепты салатов

• Первые блюда

• Вторые блюда

• Национальные блюда

• Выпечка

• Торты и пирожные

• Десерты и сладости

• Напитки

• Заготовки, соленья, варенья

• Соусы

• Разное

Вторые блюда / Блюда из морепродуктов и рыбы

Окунь в духовке в фольге: в меню

Среди тех, кто пробовал мясо судака, вряд ли найдется хоть один человек, не оценивший этот благородный вкус.

Судак не хуже осетровых рыб; это другая рыба.

Как бы вы его ни приготовили, вы получите диетическое блюдо, ведь окунь на 99% состоит из легкоусвояемых белков, набора ценных жиров, витаминов и микроэлементов.

Не хватает времени заняться приготовлением сложных фаршированных блюд — сделайте обычное филе окуня, и оно тоже не разочарует.

Судак в духовке в фольге – общие технологические принципы

На начальном этапе приготовления судака есть некоторые сложности:

Многим не нравится, что после чистки рыбы приходится делать генеральную уборку на кухне и в воздухе комната.

У этой рыбы мелкая чешуя, которая плотно прилегает к тушке, что затрудняет чистку.

Некоторых пугают острые и колючие плавники.

Все эти мелкие неприятности легко устранимы.

Перед чисткой подержите рыбу в подсоленной воде, затем подержите под холодной водой. Возьмите свежую цедру лимона и натрите ею рабочую поверхность и саму тушку рыбы. Чтобы чешуя не разлеталась, нужна маленькая хитрость. Прикрепите к приспособлению для чистки рыбы защитный экран, вырезанный из пластиковой бутылки: он имеет полукруглую форму и будет направлять снятую при чистке чешую на рабочую поверхность, не давая ей рассыпаться во все стороны. Колючие плавники очень легко удаляются ножницами.

Приступая к разделке окуня и удалению внутренностей, необходимо учитывать анатомическое строение рыбы. Судак — хищник; следовательно, его эволюция в брюшной полости адаптирована к поеданию более мелкой или более крупной рыбы. Главное, что нужно помнить: печень и желчный пузырь расположены у самой головы хищника. Отсюда следует, что одно неосторожное движение ножа может проткнуть желчный пузырь и испортить вкус рыбы.

Здесь можно нарушить технологию потрошения рыбы и начать этот процесс не с отрезания головы, а с извлечения внутренностей. Возьмите очень острый нож. Перевернуть рыбу брюхом вверх, придерживая за голову. Повернув лезвие ножа вверх, начните делать надрез на животе от основания головы, между плавниками. Старайтесь не вставлять нож глубоко, а срезать только кожу. Когда желчный пузырь будет удален, в остальной работе таких ювелирных движений уже не потребуется. После этого можно удалить жабры, если вы собираетесь использовать голову в приготовлении пищи, тщательно очистите полость и удалите темные стенки брюшной пленки и хорошо промойте тушку. Все отходы лучше сразу сложить в мусорный пакет и выбросить в мусорное ведро, а рабочую поверхность и режущие инструменты еще раз протереть лимонной цедрой или уксусом.

Судак может быть запеченный, разделанный на филе (бескостное), целиком с головой или без головы. Из этой рыбы очень легко удалить кости. Не выбрасывайте голову, хвост и хрящеватые кости, если не собираетесь запекать рыбу целиком. Поместите временно ненужные части в закрывающийся контейнер и заморозьте их для супа.

Любую рыбу перед запеканием можно отварить, пропустить, обжарить. Все зависит от того, насколько плотной должна быть консистенция мезги для ее дальнейшей переработки.

Мясо судака нежирное, нежирное, и это следует учитывать при приготовлении и использовании соусов и других «сопутствующих» ингредиентов.

Если тушка для запекания весит больше килограмма, а в меню не предусмотрена фаршированная рыба, то окуня лучше разделать перед запеканием, чтобы при термической обработке горячий воздух равномерно проникал в мякоть: это поможет избегайте высыхания поверхности до того, как рыба полностью пропечется внутри. .

В фаршированном судаке нет чрезмерной сушки, особенно если в состав начинки входят сочные ингредиенты, которые при запекании передают свою влажность мясу рыбы.

Современные технологии облегчили труд домохозяек и профессиональных поваров, изобретя пищевую фольгу. Когда-то вместо искусственной оболочки, чтобы предотвратить при выпечке чрезмерное испарение сока из продукта и его пригорание, изделия заворачивали в тесто и даже в глину.

Фольга — быстрый способ добиться эффекта пропаривания, но он не полностью заменил использование теста при выпечке блюд. Потому что тестовая оболочка, помимо своей функции, препятствующей испарению, еще и съедобна и невероятно вкусна, как дополнение к основному блюду. Скорее фольгу можно считать быстрым способом решения проблемы, когда нужно сэкономить время на приготовление обеда или ужина.

Однако какой из двух альтернативных вариантов все-таки предпочитает каждый повар в зависимости от обстоятельств исходя из своих предпочтений и возможностей. Можно сказать, что использование фольги и теста в качестве оболочки для запекания судака в духовке в фольге – это два кулинарных приема, в результате которых получаются совершенно разные блюда. Если вы считаете нужным использовать не фольгу, а тесто, то подойдет любое более похожее, даже купленное в магазине или кулинарии.

Суть использования фольги или теста наверняка всем понятна. Вы можете начать изучать рецепты и выбирать сегодняшнее меню.

Рецепт 1. Судак в духовке в фольге с лимонным соусом

Для этого блюда рыба запекается целиком, с головой, но важно учитывать, что крупного судака лучше разрезать на порционные куски . Судак с лимонным соусом не требует украшения румяной жареной корочкой. Скорее это диетическое, приготовленное на пару блюдо, напоминающее по вкусу отварную или приготовленную на пару рыбу.

Состав:

Судак (полуфабрикат) 1,6 кг

Дольки лимона 180 г (для оформления)

Красная морковь 450 г (нетто)

Петрушка, корни 120 г

Лук репчатый (белый или лук-шалот) 200 г

Лимонный сок 80 мл

Белое вино, мускатный орех 150 мл

0 Белый, 0 ломтик чеснока перец 15 г

Соль

Сахар (для бульона и соуса) 100 г

Лавровый лист 5 шт.

Зелень петрушки кудрявая (для оформления)

Оливки (зеленые и черные) 200 г (для подачи)

Вода (для бульона)

Приготовление:

Очищенного окуня натереть снаружи и внутри, дать пропитаться полчаса, а затем острым ножом нарезать стейки толщиной 3 см. Очищенные корни петрушки и моркови, неострый лук (целую головку или стебли) положить в кипящую воду. Когда овощи будут полуготовы, добавьте соль и сахар, белый перец и лавровый лист. Опустите кусочки рыбы в овощной бульон, а через 6-8 минут влейте вино и дайте ему покипеть пару минут. Выключите плиту и накройте кастрюлю крышкой. Оставьте рыбу остывать и подготовьте форму подходящего размера, чтобы в нее поместились все кусочки рыбы, которые влезают в целую тушку. Накройте форму фольгой, оставив в ней заворачивать рыбу.

В 300 мл процеженного бульона влить лимонный сок, добавить сахар и варить на медленном огне до загустения сиропа.

Достаньте вареную морковь из бульона. Сделайте поверхностный надрез вдоль каждого корня острым ножом или приспособлением для нарезки. Нарежьте всю морковь круглым пластиком. На фольгу выложите морковные пластины, вокруг кусочков рыбы, сложенных на брюшко, туда же. Также вокруг судака лежали маслины. Маслины и ломтики лимона с листьями петрушки пока оставьте на рабочем столе. Положенную для запекания рыбу полить кусочком готового, острого соуса, соединенного с кусочком сливочного масла, завернуть в фольгу и отправить в холодную духовку на 20 минут, сразу включив на 220С. Вылейте оставшийся соус в кастрюлю. Готовую рыбу выкладываем на блюдо, чередуя каждый кусочек рыбы с ломтиками лимона. Вокруг снова выложить кружочки моркови и оливок. Добавьте в композицию веточки кудрявой петрушки и подавайте.

Рецепт 2. Судак в духовке в фольге с луком под сырной «шубой»

Список товаров:

Филе судака 1,2 кг

Лук репчатый белый 600 г

Кислый

Пармезан 9000 г сливки (20%) 250 г

Масло растительное и сливочное (для жарки)

Соль,

Белый, молотый перец

Чеснок 1 ломтик

Розмарин 10-15 г

Укроп 30 90 90 90 Рис отварной 0,5 кг

Вино сухое (белое) 100 мл

Мука пшеничная (для панировки)

Кулинария:

Ломтики филе обвалять в соли и перце; Подождите 15-20 минут, пока рыба просолится. Разогрейте растительное масло и обжарьте в нем кусочки чеснока и розмарина. Набить кусочки филе, обжарить его в муке сначала со стороны кожи, затем добавить на сковороду 1-2 столовые ложки растопленного сливочного масла и перевернуть филе, чтобы оно обжарилось с обратной стороны. Форму для запекания застелите фольгой, смажьте ее поверхность кусочком сливочного масла и выложите рис по всем ее поверхностям. Переложить рыбу на рис. Лук нашинковать и сбрызнуть тем же жиром, в котором жарилась рыба. Лук выложить на кусочки филе. Соедините сметану с вином, добавьте специи и нарезанный укроп. Вылейте соус на лук и соедините края фольги над луком. Запекать в разогретой до 200С 15 минут, вынуть рыбу и снять фольгу с поверхности. Посыпьте блюдо слоем тертого сыра и снова поставьте форму в духовку, но не накрывайте ее, пока сыр не расплавится и не подрумянится. Переложить запеченного в духовке судака в фольге на блюдо, снова посыпать сыром, укропом и подать сметанным соусом.

Рецепт 3. Судак в духовке в фольге с томатным соусом и овощами

Ингредиенты:

Морковь красная 0,5 кг

Лук-шалот 400 г

Мука (для пассирования) 02 Срезы) 1,5 кг

Масло 100 г

Соус «Краснодар» 0,5 л

Подсолнечный масло, дезодорированный 150 мл

соль, специи

, нарезанная 100 г

Приготовление:

соль и перепта. рыбное филе; через двадцать минут обваляйте их в муке и обжарьте. Используйте сливочное масло при жарке, переворачивая рыбу на другую сторону для придания нежного сливочного вкуса. На сковороде обжарить нашинкованные лук и нарезанную морковь, добавив немного муки. Как только овощи станут мягкими, влить томатный соус и дать закипеть. Выложить обжаренную рыбу в глубокую керамическую форму, залить соусом с овощами. Поверхность формы плотно закрыть фольгой и поставить в горячую духовку. Запекать рыбу нужно не более 15 минут при 180С. Выключите духовку и не открывайте ее – дайте блюду еще немного постоять.

Рецепт 4. Судак в духовке в фольге: рыбные «сигары» с картофельными палочками

Состав:

Картофельное пюре 0,6 кг

Желтки 6 шт.

Сухарики белые в панировке 180 г

Сливки жирные 200 мл

Зелень рубленая 100 г

Чеснок рубленый 50 г

Белки 6 шт.

Бульон рыбный или вода (для соуса) 100 мл

Фритюрница (масло) 300 мл

Мука 150 г

Судак (филе) 1,4 кг

Стейк из лосося 360 г

Масло сливочное 120 г

Соль пряная

Приготовление:

В готовое пюре вбить яичные желтки, добавить 70-80 г муки и взбить блендером готовое картофельное тесто. На рабочую поверхность высыпать сухарики и взбить белки. Разделите картофельную массу на 6 порций. Из каждой порции теста скатать палочки длиной 8-10 см и диаметром 1,5-2 см. Обваляйте их в панировочных сухарях, затем в белках и снова в панировочных сухарях. Обжарьте во фритюре до золотистого цвета. Гарнир к рыбе готов.

Филе судака, нарезанное на 6 порционных слоев размером 5х10 см. Повторяйте каждую порцию. Внутрь каждой порции судака положить полоски соленой или свежей семги (1,5 х 10 см), 20 г замороженного сливочного масла, предварительно обваленного в муке, и добавить щепотку рубленой зелени. Оберните филе трубочками и обмотайте их сверху толстой хлопчатобумажной нитью, чтобы закрепить сигару. Рыбу обжарить во фритюре, дважды обвалять в белке и муке.

Приготовить соус. Вскипятите воду, доведите до кипения сливки (отдельно) и соедините сливки с водой. Добавить специи, измельченный чеснок и измельченную зелень. В глубокую форму уложите рыбные «сигары» и залейте их приготовленным соусом. Форму плотно закрыть фольгой и ненадолго запечь в духовке, чтобы соус впитался в рыбу. На блюдо, украшенное зеленью, выложить рыбные «сигары» и картофельные палочки.

Рецепт 5. Фаршированный окунь в духовке в фольге

Ингредиенты:

Pike Parch, большой 3,0 кг

Длинной зерновой рис, набор 800 г

Морков. Изюм 200 г

Миндальная стружка 150 г

Лимоны 2 1/2 шт.

Масло оливковое 75 мл

Специи, травы и соль

Для украшения блюда:

Листья салата

Лук маринованный 3 шт. (мелкие луковицы),

Свежий огурец 2 шт. Помидоры черри 5 шт.

Оливки 15 шт.

Брокколи, тушеная в масле 7-10 соцветий

Кукуруза 150г

Зерна граната или 100г клюквы маринованной

Приготовление:

В туше подготовленной рыбы сделать продольный разрез брюшка, сделать продольный разрез на боку по хребту, с обеих сторон, чтобы освободить его от мякоти. Также сделайте два поперечных надреза ножницами на голове и хвосте. Вытащите кость, не отрезая головы и хвоста рыбы, отрезав только плавники и удалив жабры. Вымойте тушку проточной водой с помощью щетки и высушите. Натереть смесью соли, специй и пряных сушеных трав (базилик, душица). Внутрь можно положить несколько долек лимона и измельченный чеснок, чтобы приглушить рыбный запах. Поместите полуфабрикат в герметичную емкость и поставьте в холодильник на пару часов. Можно оставить на ночь.

Приготовьте нитки, иголку, чтобы сшить брюшко чучелу судака. Отдельно пассеровать лук и морковь, а затем соединить овощи с отварным рисом, пропаренным изюмом, миндальной стружкой и приправить фарш специями, соком половинки лимона. Приготовленную смесь для начинки уложить в брюшко окуня, но не очень плотно. Сшиваем живот.

На большой противень насыпать слой крупной соли: крупная рыба будет долго запекаться, а соль нужна, чтобы она не пригорела внизу. Теперь застелите противень двойным слоем фольги; не разрывая ленту, положите фольгу рядом с противнем. Для большей предосторожности на слой фольги положите слой промасленной смазки. Теперь аккуратно переложите фаршированную рыбу на подготовленный противень. На спинке окуня острым ножом сделайте косые надрезы и вставьте в них дольки лимона. Спину рыбы смажьте маслом и накройте фольгой, плотно соединив края по периметру сковороды.

Запекать крупного окуня придется около двух часов при температуре 200C. Когда рыба будет готова, снимите верхний слой фольги и подрумяньте ее без защитного слоя.

Выложите листья салата на блюдо, в котором будете подавать рыбу, затем аккуратно переложите готового судака на листья салата и вокруг него разложите подготовленные овощи, которые станут отличным гарниром.

Рецепт 6. Судак в духовке в фольге: рыбный жюльен

Приготовить одноразовую посуду из фольги, объемом 250-300 мл и поставить ее на противень.

Состав:

Филе судака 500 г

Лосось копченый 300 г

Лук репчатый 250 г

Шампиньоны свежие 400 г

2 Шт.

Сметана (10%) 300 мл

Мука (для пассажа)

Вино сухое 250 мл

Яйца вареные 6 шт.

«Пармезан» 120 г

«Эдам» 150 г

Топленое масло 150 г

Соль, молотый мускатный орех, смесь перцев

Приготовление:

Приготовление:

Нарезанные пластины с грибами, сбрызнутыми лимонным соком; мелко нарезанный лук обжарить на масле и муке, добавить сметану, грибы на пять минут влить в вино, в которое предварительно растирают вареные желтки. Добавьте специи и слегка охладите суп. Затем два вида мелко нарезанной рыбы выложить в формочки из фольги, залить приготовленным супом и сверху посыпать тертым сыром. Выпекайте жульен около 15 минут. При подаче украсить каждый «кокон» долькой лимона и веточкой зелени.

Рецепт 7. Судак в фольге – немецкая кухня

Ингредиенты:

Корни сельдерея и петрушки (1:1) 50 г

Винный уксус 20 мл

Белые грибы, свежие 3 г 359-4000

лук 100 г

мука (для хитропа)

Смазка для жарки: масло и растительное масла

Dill, Tarragon

Pike Pike 450G

Cream 125 G

Sale Perp. полосками, замариновать, посолить и обвалять в муке. Жаркое из рыбы. Грибы нарезать пластинами и обжарить отдельно от рыбы. Лук пассеровать с корешками и измельчить блендером. Добавить горячие сливки и специи. В глубокую посуду с толстыми стенками выложить грибы, сверху кусочки жареной рыбы и полить белым соусом. Накрыть посуду фольгой и тушить до готовности.

Судак в духовке в фольге – советы и рекомендации

• Чтобы избежать неприятных запахов на кухне при жарке рыбы, положите в сковороду очищенный и разрезанный пополам картофель.
• В качестве гарнира к рыбе отдайте предпочтение картофелю или овощам. К отварной или паровой рыбе подают картофельное пюре, а к жареной рыбе – любые виды жареного картофеля. Из круп лучший вариант – рис.

со сметаной, грибами, овощами

Щука пресноводная, хищная, довольно крупная рыба.

В основном обитает в реках и озерах России, поэтому эта рыба доступная и недорогая.

Щука имеет специфический запах тины, поэтому многие хозяйки в основном готовят из нее котлеты.

Однако запеченная в духовке щука в фольге – блюдо, достойное царского стола. Приготовление этой рыбы требует определенных знаний и навыков. Мы поделимся с вами проверенными рецептами.

Щука в духовке в фольге – основные принципы приготовления

Щука, запеченная в духовке в фольге – блюдо, которое будет прекрасно смотреться на праздничном столе или подойдет для ужина в кругу семьи. Приготовление в фольге позволяет сохранить всю пользу, которая содержится в рыбе. Вы получите хорошо пропаренное и мягкое мясо.

Если вы любите, чтобы рыба была покрыта румяной корочкой, за несколько минут до окончания приготовления разверните фольгу и продолжайте запекать щуку в открытом виде.

Щука в духовке в фольге готовится целиком или нарезанная на куски. Если вы готовите рыбу на ужин, кости можно не удалять, а вот к праздничному столу их лучше убрать.

Очень вкусная щука получается, если ее фаршировать.

Рыба чешуйчатая, выпотрошенная и хорошо промытая. Щука натирается смесью специй и соли. Чтобы избавиться от неприятного запаха, рыбу сбрызгивают лимонным соком.

Щука, запеченная с овощами, получается блюдо, которое не нужно дополнять.

Рецепт 1. Щука в духовке в фольге с лимоном и зеленью

Ингредиенты

одна щука;

укроп, базилик, майоран и петрушка сушеные;

лимон;

перец молотый, тимьян и кориандр;

80 г майонеза;

Соль экстра и черный перец.

Способ приготовления

1. Острым ножом соскоблите щучью чешую, разрежьте брюшко и удалите внутренности. Разрежьте жабры и хорошо промойте тушку под краном. 2. Лимон промойте под проточной водой и оботрите полотенцем. Нарежьте лимон кружками толщиной в полсантиметра. Разрежьте несколько кругов пополам. Выкладываем ломтики в один слой в полость щуки. Ломтики лимона просто положить для жабр.

3. В чашке смешайте майонез с сушеными травами и специями. Смажьте получившимся соусом щуку одной рукой. Противень застилается фольгой. На него выкладываем щуку смазанной стороной вниз. Теперь покрываем другую сторону. Поверх щуки выложить пирожки с лимоном.

4. Плотно завернуть щуку в фольгу. Запекаем рыбу в духовке 20 минут. Щуку запекают при температуре 200С. По истечении отведенного времени разверните фольгу и запекайте еще десять минут.

Рецепт 2. Щука в духовке в фольге со сметаной

Ингредиенты

550 г щуки;

5 г сушеной петрушки;

120 мл сметаны;

5 г приправы для рыбы;

10 г свежей петрушки;

масло подсолнечное — 100 мл;

30 мл лимонного сока.

Способ приготовления

1. Щуку очистить от чешуи, промыть под проточной водой и положить на доску. Вскройте брюшко и удалите внутренности. Обрежьте все плавники и снова промойте.

2. Смешать соль и приправу для рыбы и натереть этой смесью щуку внутри и снаружи. Сбрызните тушку свежевыжатым лимонным соком. Оставьте рыбу мариноваться на 20 минут.

3. Пучок петрушки промойте, зелень слегка обсушите и мелко нарежьте. Налейте сметану в чашку и смешайте ее с сушеной и свежей петрушкой.

4. Застелить форму фольгой, обильно смазать маслом, чтобы рыба не прилипала. Выложить рыбу в форму, смазать сметанным соусом, перевернуть и повторить процедуру с другой стороны. Смазать щуку растительным маслом. Плотно завернуть рыбу в фольгу. Разогрейте духовку до 200С. Поставить на средний уровень форму с рыбой и запекать полчаса. Затем разверните фольгу и оставьте щуку в духовке еще на десять минут. Подавать горячим с картофельным или рисовым гарниром.

Рецепт 3. Щука в духовке в фольге с картофелем

Ингредиенты

кг тушки щуки;

специи и соль для рыбы;

шесть клубней картофеля;

лимон;

четыре луковицы;

майонез — полпачки.

Способ приготовления

1. Очистить щуку от чешуи. Вскройте брюшко и удалите внутренности. Вырежьте жабры, они могут придать рыбе горьковатый привкус. Щуку хорошо промойте под проточной водой.

2. Смешать соль со специями и перцем. Полученным пряным семейством натереть тушку рыбы снаружи и внутри.

3. Луковицы очистить, промыть и протереть салфетками. Лимон вымойте, оботрите полотенцем и нарежьте кружочками. Затем разрежьте их на четвертинки.

4. Поместите несколько четвертинок лимона в брюшную полость. Это позволит избавиться от неприятного запаха Тина. Выложите кольца лука поверх лимона. Скрепите брюшко зубочистками, чтобы начинка не вылезла.

5. Очистите картофель и очистите от кожуры. Крупные клубни разрежьте на четыре части, а средние достаточно разрезать пополам. Выложите картофель в миску, посолите, поперчите и добавьте три ложки майонеза. Размешать.

6. Положите лист фольги на противень. В центр положить щуку. По краям разложите ломтики картофеля. Плотно завернуть рыбу с картофелем в фольгу и запекать сорок минут. Температура в духовке должна быть 200С. За десять минут до окончания запекания развернуть фольгу.

Рецепт 4. Щука в духовке в фольге с овощами

Ингредиенты

1 кг 200 г щуки;

соль йодированная;

две лампочки;

небольшой пучок базилика и петрушки;

морковь;

лимон;

два зубчика чеснока;

две щепотки черного перца и молотого кориандра;

мука — 10 г;

200 мл сметаны.

Способ приготовления

1. Острым ножом снять чешую со щуки. Разрежьте живот и вытащите внутренности. Хорошо, моем рыбу под краном и обсушиваем бумажным полотенцем. Снаружи и изнутри тушку обильно сбрызгивают свежевыжатым лимонным соком и оставляют на пять минут. 2. Для маринада смешать сметану с солью и специями. Чеснок очистить и раздавить через чеснокодавилку в сметане. Размешать. Обильно смазываем щуку маринадом со всех сторон и маринуем ее час.

3. Овощи очистить, вымыть и нарезать кружочками. Застелите форму фольгой, смажьте ее маслом и выложите часть подготовленных овощей. Накладываем на них щуку. Моем зелень, обсушиваем и мелко крошим. В оставшийся сметанный соус добавляем зелень, сюда же всыпаем муку и перемешиваем. Выкладываем эту смесь в брюшко щуки. Накройте рыбу другими овощами. Накройте блюдо фольгой.

4. Ставим форму с рыбой на средний уровень разогретой до 200С духовки, и выпекаем полчаса.

Рецепт 5. Щука в духовке в фольге с оливками

Ингредиенты

тушка щуки;

лимон;

100 г оливок;

30 г свежей зелени;

лампа;

помидор;

морковь;

соль и перец морской;

зубчик чеснока;

200 мл майонеза.

Способ приготовления

1. Щуку очистить от чешуи, срезать с нее плавники, вскрыть брюхо и почистить внутренности. Обрежьте жабры. Подготовленную тушку хорошо промыть под краном и обмакнуть бумажным полотенцем.

2. Овощи очистить и вымыть. Мелко нарежьте лук. Большая решетка для моркови. В разогретое масло выложить нарезанные овощи и обжарить до мягкости.

3. Щуку обмазать майонезом со всех сторон. Застелить противень фольгой и обильно смазать маслом. Выложить на фольгу щуку. В брюшко положить несколько долек лимона и нарезанные кольцами оливки. Сверху на рыбу разложить овощную зажарку. Поперчить, посолить и сбрызнуть лимонным соком

4. Плотно завернуть рыбу в фольгу. Ставим противень в духовку и выпекаем 45 минут при 220С. Помидор промойте, оботрите и нарежьте дольками. За четверть часа до окончания приготовления фольгу развернуть, вокруг рыбы выложить кружочки помидоров и продолжить запекание.

Рецепт 6. Фаршированная щука в духовке в фольге

Ингредиенты

щука крупная;

50 г зелени;

250 г гречневой крупы;

50 мл майонеза;

три помидора;

50 мл подсолнечного масла;

лампа;

соль и перец черный йодированный;

морковь;

стручок паприки.

Способ приготовления

1. Разделать тушку щуки. Для этого рецепта нужно взять крупную рыбу весом не менее двух килограммов. Вскройте живот и вытащите внутренности. Голову отделить и срезать плавники. Рыбу моем под проточной водой и обмакиваем бумажной салфеткой.

2. Гречку промыть в нескольких водах и отварить до готовности.

3. Очистите и вымойте овощи. Лук, помидор и стручок болгарского перца нарезать небольшими кусочками. Морковь натереть на крупной терке. Мелко нарежьте зелень.

4. Разогрейте в сковороде растительное масло. Положить лук и морковь. Обжаривайте овощи до мягкости, периодически их помешивая.

5. В гречневую кашу положить гречку, помидоры, зелень и перец. Солим, приправляем перцем и перемешиваем.

6. Щуку посолить, поперчить и смазать майонезом. Нафаршировать рыбу фаршем. Скрепить края зубочистками. Противень застелить фольгой, смазать маслом и выложить фаршированную щуку. Плотно заверните рыбу в фольгу.

7. Поставить противень в духовку, предварительно разогретую до 200С. Запекайте щуку 45 минут. Затем откройте фольгу и оставьте рыбу в духовке еще на четверть часа.

Рецепт 7. Щука в духовке в фольге с грибами

Ингредиенты

полтора кг щуки;

соль экстра;

четыре луковицы;

две щепотки черного перца;

две моркови;

лимон;

200 г грибов;

200 мл сметаны;

100 г сливочного масла.

Способ приготовления

1. Тушку очищаем от чешуи, разрезаем брюшко и удаляем внутренности. Обрежьте жабры и промойте рыбу под краном. Обсушить щуку бумажными салфетками. Соль соединить с перцем и натереть этой смесью рыбу внутри и снаружи. Со всех сторон сбрызните тушку лимонным соком. 2. Очистите луковицы и промойте. Половину луковицы мелко крошат, а другую половину шинкуют полукольцами. Морковь чистим, моем и нарезаем довольно крупными брусочками. Очищенные и промытые грибы нарезать крупными кусочками.

3. Растворить сливочное масло в кастрюле.