Самые вкусные салаты из кабачков на зиму: 8 отличных салатов из кабачков на зиму

Содержание

Кабачки на зиму, рецепты с фото (196 пошаговых рецепта — кабачки на зиму)

В мире существует большое количество вкусных заготовок, закусок и других блюд из кабачков. Одним из самых популярных рецептов являются маринованные кабачки. Любая хозяйка может похвастаться вкусным салатом из кабачков. А сколько вкусных закусок, рецептов кабачков по-корейски, консервирования кабачков с другими овощами, опубликовано в интернете?! Огромное множество заготовок Вы найдете на кулинарном сайте Cookpad.ru. Тут есть и рецепты консервирования кабачков, и рецепты кабачкового супа, и пирогов, вкусные салаты по-корейски, сушеные кабачки и многое другое. Морковь очистить, натереть на крупной терке. Лук мелко нарезать. Всё смешать с растительным маслом и варить 40 минут. В эту массу мелко нарезать кабачки. Варить ещё 40 минут. В горячем виде пропустить через мясорубку. Добавить соль, сахар, кетчуп. Варить ещё 2 часа и закатать в банки. Еще поделюсь одним вкусным кабачковым салатом. Головку чеснока очистить и нарезать соломкой.

Лук нарезают, так же, как и чеснок. Кабачки нарезают кубиками, а морковь натирают на крупной терке. Всё смешать. Дать постоять 1-2 часа. Разложить в стерилизованные банки, стерилизовать 25-30 минут. Закатать и укутать. И вот ещё несложный рецепт ,это морковь по-корейски с кабачками. Кабачки и морковь натереть на специальной терки,брусочками. Добавить соль и сахар. Перемешать и оставить при комнатной температуре на два часа, чтобы овощи замариновались. Затем весь сок слейте и слегка отожмите овощи. Добавить мелко нарезанный чеснок, кориандр или специи для моркови, перец. На сильном огне прогреть растительное масло. Добавить нарезанный полукольцами лук и обжарить до золотистого цвета. Лук выложить на отдельную посуду, а кипящее масло вылить на чеснок с специями. Обжаренный лук можно добавить в блюдо, но чаще всего его не используют. Хорошо перемешать, добавить уксус и немного соевого соуса. Добавить мелко нарезанную петрушку или кориандр. Перемешать. Закрыть крышкой и поставить в холодильник для охлаждения.

Перед подачей посыпать обжаренными зернами кунжута. Как же обойтись без рецепта маринованных кабачков?! Заполняем банку нарезанным кубиком, очищенным кабачок. Залить кипятком, выдержать 30 минут, воду слить. Вскипятить маринад, добавить уксус, залить банки и закатать. Рецептов маринованных кабачков, различных салатов огромное количество, но главное найти свой любимый и заготовить вкусные консервации, с которыми любой стол станет ещё вкуснее и гости будут просить поделиться Вашим рецептом. Уверены, что в вашей кулинарный копилке рецептов есть и рецепты икры кабачковой. Также это может быть пирог кабачковый, Икры кабачковой много не бывает! Поэтому делаем заготовки вместе.

Самые вкусные кабачки на зиму. 8 рецептов кабачков «пальчики оближешь»

Сейчас в самом разгаре сезон кабачков. Урожай в этом году хороший, поэтому можно делать самые разные закатки на зиму. Не стоит ограничиваться только консервированными кабачками. Ведь кабачки на зиму можно закрыть и другими способами: сделать лечо, закуску из жаренных кабачков, салат по-корейски, кабачки под грибы и даже варенье из кабачков.

Сегодня я напишу 8 пошаговых рецептов приготовления различной консервации с кабачками. В большинстве случаев эти заготовки нуждаются в стерилизации. Тогда банки надо просто помыть с содой, а стерилизовать их отдельно не стоит, они простерилизуются вместе с содержимым. Если же рецепт не предполагает стерилизации кабачков в банках, то банки нужно заранее простерилизовать отдельно. Крышки нужно кипятить в обоих случаях.

Важно! Соль для консервации подходит только крупная каменная. Нельзя использовать йодированную или мелкую.

Также рекомендуем прочитать вкусные салаты из огурцов на зиму. Рецепты проверены.

Закусочные кабачки на зиму «Тещин язык»

Это популярная закуска, потому что у нее хороший сбалансированный вкус. Название закуска получила за свою остроту, в ее состав входит острый свежий перец и чеснок.

Ингредиенты (на 1,5 л):

кабачки — 1 кг
помидоры — 1 кг
болгарский перец — 2 шт.
острый перец чили — 1 шт.
чеснок — 4 зубчика
сахар — 100 гр.
соль — 1 ст.л. без горки
уксус 9% — 70 мл
растительное масло рафинированное — 70 мл

Кабачки на зиму — приготовление «Тещиного языка»:

1.Все овощи нужно помыть, в перцах удалите семена, чеснок очистите. Для приготовления соуса нужно измельчить через мясорубку или в блендере помидоры, сладкий и горький перцы, чеснок. Вылейте получившуюся жидкую смесь в кастрюлю, в которой будет варится закуска.

2.Добавьте к овощному соусу растительное масло без запаха, сахар и соль, размешайте. Поставьте соус на огонь, доведите его до кипения и уменьшите огонь. Варите на тихом нагреве 10 минут.

3.Пока соус варится, нарежьте кабачки. Их нарезают длинными брусочками. Через 10 минут варки томатов с перцем положите к ним нарезанные кабачки, перемешайте и варите еще 30 минут, периодически помешивая.

Если кабачки старые, у них нужно очистить кожицу и удалить семена. Взвешивать нужно в этом случае в очищенном виде.

4.Пока варится закуска, нужно помыть и простерилизовать банки и крышки. В конце приготовления «Тещиного языка» налейте в кастрюлю уксус, дайте смеси закипеть и сразу же раскладывайте по банкам. Наливайте соус до самого верха банки. Сразу же закатайте крышками консервацию.

5.Переверните заготовку, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. На этом вкусные остро-сладкие кабачки на зиму готовы, наслаждайтесь.

Хрустящие кабачки на зиму в маринаде

Это простой рецепт маринованных кабачков. Для аромата нужна будет различная зелень, чеснок, лаврушка. Эти кабачки готовятся быстро, не нужно их оставлять, чтобы они пустили сок. Сырые кабачки закладываются в банку, заливаются маринадом и стерилизуются. Вот и все. Способ нарезки может быть любой: и кружочками, и длинными брусочками, и секторами. В общем, нарезайте, как удобно.

Ингредиенты (на 1 л банку):

молодые кабачки — 2,5 кг
зонтики укропа — 1 шт.
петрушка — 3 веточки
листья хрена — 1 шт.
листья черной смородины — 1-2 шт.
лавровый лист — 1 шт.
чеснок — 1 зубчик
душистый перец горошком — 3-4 шт.

Для маринада (на 4 л):

вода — 2 литра
уксус 9% — 140 мл
сахар — 125 гр.
соль — 100 гр.

Кабачки на зиму в кисло-сладком маринаде:

1.Кабачки помойте и обрежьте края. Если хотите, чтобы кабачки были нарезаны длинными полосками, то обрежьте кабачок так, чтобы он был длиной с литровую банку (до плечиков). Выбирайте кабачки молодые и нежные, с тонкой кожицей и недозрелыми семенами.

2.Разрежьте каждый кабачок на 8 частей. То есть сначала напополам, далее каждую половину еще разрежьте вдвое и каждый кусочек еще напополам. Всю зелень необходимо хорошо промыть. Банки помойте с содой. Не используйте средство для мытья посуды, его сложно смыть, на посуде остается химическая пленка. Стерилизовать банки отдельно не нужно.

3.На дно каждой банки положите по лавровому листу, по 3-4 горошины душистого перца, по 1 зубчику чеснока, порезанного пластинами, зонтики укропа и веточки петрушки, листья хрена и смородины. Уложите в банки брусочки кабачков. Укладывайте не слишком плотно, чтобы кабачки хорошо пропитались маринадом.

4.Приготовьте маринад. В кастрюлю налейте воду, всыпьте соль, сахар, доведите до кипения. После закипания воды влейте уксус и сразу же разлейте кипящий маринад по банкам доверху.

Чтобы банки не лопнули, наполните банки сначала наполовину, а потом долейте до самого краю.

5.Поставьте кабачки стерилизоваться. Положите на дно кастрюли ткань, поставьте банки и залейте их горячей (но не кипящей) водой по плечики. Накройте (но не закатывайте) банки стерилизованными крышками, чтобы в кабачки не попадала вода из кастрюли. После закипания воды держите кабачки в ней еще 10 минут. Затем нужно закатать крышки и перевернуть банки.

Вот и готовы маринованные кабачки, очень хрустящие и ароматные. Зимой такая закуска сильно порадует.

Рецепт кабачков на зиму, как грузди

Если кабачки замариновать способом, описанным ниже, то они будут напоминать вкусом маринованные грузди. В этот рецепт нужна свежая зелень укропа и петрушки. Отдельно делать маринад с водой не надо, кабачки закрываются в собственном соку.

Кабачки нужно брать твердых сортов. Не берите желтые и мягкие кабачки, они не будут держать форму, не получатся хрустящими. Лучше взять молодые овощи. Если в наличии есть только перезревшие, то у них нужно будет почистить кожуру и вырезать семечки.

Ингредиенты (на 1,8 л):

кабачки — 1,5 кг (чистый вес)
укроп и петрушка — большой пучок
соль — 1 ст.л.
сахар — 2 ст.л.
чеснок — 1 средняя головка
зонтики укропа — по 1-2 шт. на каждую банку
гвоздика — 2 шт. на 0,5 л банку

душистый перец горошком — 3-4 шт. на 0,5 л банку
черный молотый перец — 1 ч.л.
растительное масло без запаха — 150 мл
яблочный уксус 6% — 150 мл

Как приготовить кабачки на зиму, как грузди:

1.Кабачки хорошо промыть, обрезать с двух краев и нарезать на сектора (на четвертинки круга). Зелень очень хорошо помойте, мелко нарубите и положите к кабачкам.

2.Чеснок выдавите через пресс или натрите на мелкой терке и тоже добавьте в кабачки.

Не берите чеснока больше указанного количества, потому что он размягчит кабачки.

3.Всыпьте в миску к овощам сахар, соль, черный молотый перец (перец добавляйте по вкусу), влейте яблочный уксус и растительное масло. Хорошо все перемешайте до однородности. Оставьте кабачки мариноваться на 3-6 часов. Главное, чтобы кабачки пустили достаточно много сока. Время маринования будет зависеть от сорта кабачков. Периодически помешивайте, тогда сок будет лучше выступать.

4.Банки помойте содовым раствором, а крышки прокипятите. На дно банки положите 2 гвоздики, 3 горошины душистого перца и 1-2 зонтика укропа. Заполните банки кабачками до самого горлышка. Оставшийся в миске сок тоже разлейте по банкам. Прикройте банки крышками, но не закручивайте.

5.Осталось кабачковые грибы простерилизовать и закатать. Стерилизовать нужно обычным способом: на дно кастрюли постелить полотенце, установить банки и залить их теплой водой, не доливая 2 см до крышки. Довести воду в кастрюле до кипения и продержать банки в кипящей воде 10 минут (0,5 л). Литровые банки стерилизуйте 15 минут, 1,5 литровые — 20 минут.

Во время стерилизации кабачки еще пустят сок, так что его будет больше. Не переживайте, если на этапе расклада по банкам сок не покрывает кабачки.

6.Достаньте кабачки из кипятка и закатайте банки крышками. Переверните и дайте консервации остыть. Получаются очень ароматные и пикантные маринованные кабачки в собственном соку, похожие на грузди. Гвоздика в этом рецепте обязательна к использованию, именно она дает нужный аромат.

Варим варенье из кабачков с ананасовым вкусом

В предыдущем рецепте кабачки получились со вкусом грибов, в этом рецепте они превращаются в ананасы! И это возможно, потому что при варке в сладком сиропе кабачок пропитывается новым вкусом. Такое варенье можно есть с чаем, сиропом можно пропитывать коржи в торте, также можно использовать такое варенье в выпечке. И никто не догадается, что это не ананас, а банальный кабачок.

Варится варенье, как и большинство варений, в три этапа. Это делается для того, чтобы кабачки успели пропитаться ананасовым сиропом и не развалились при долгой варке.

Ингредиенты (на 1,5 л):

кабачки — 1200-1300 гр.
сахар — 400 гр.
ананасовый сок — 400 мл
лимон — 1 шт.

Как сварить варенье из кабачков:

1.Кабачки для варенья используются не полностью, а только плотная часть. Сначала их помойте и очистите шкурку. Далее разрежьте напополам и ложкой удалите семена. Ведь будет странно, если в ананасе попадется кабачковое семя или кожура, не правда ли? Взвешивайте кабачки уже после очистки. На это количество ингредиентов нужно 1,2 кг уже очищенных овощей.

2.Нарежьте кабачки на кубики около 1 см и высыпьте в кастрюлю, в которой будете варить варенье. Смешайте кабачки с сахаром. Лимон очень хорошо нужно помыть, лучше с щеткой, чтобы удалить с кожуры все химикаты. Нарежьте лимон полукружочками (вместе с кожурой) и положите к кабачкам. Влейте в общую массу ананасовый сок, перемешайте и можно ставить варенье на огонь вариться.

3.На большом огне доведите варенье до кипения, далее нагрев уменьшите и варите ровно 5 минут. Не забывайте мешать смесь, чтобы ничего не пригорело. Уберите кастрюлю с плиты и удалите лимон, чтобы в варенье не было горечи. Дайте кабачкам полностью остыть.

При желании можете не использовать целый лимон, а выдавить из него сок. Только следите, чтобы косточки не попали в варенье.

4. Второй раз поставьте варенье варится. Опять доведите до кипения и варите 5 минут. После этой варки кабачки становятся уже желтоватого цвета, они напитались ананасовым соком. После второй варки опять оставьте варенье до полного остывания при комнатной температуре.

Перед третьей варкой простерилизуйте банки и крышки.

5.Осталось сварить варенье в третий (последний) раз. Но теперь после закипания сиропа варите кабачки 10 минут и сразу же в горячем виде разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните варенье и укутайте его «под шубу», дайте полностью остыть. Поверьте, такое кабачковое варенье станет для Вас приятным открытием.

Маринованные кабачки на зиму «Красочные» с медом

Это не обычный рецепт. В банке будет сразу несколько цветов разных овощей. К тому же кабачки выкладываются в виде рулетов, что смотрится замечательно. Такую закуску можно смело ставить на праздничный стол, все гости будут в восторге. Вместо сахара в маринад кладется мед, что придает кабачкам пикантный вкус.

Ингредиенты (на 1 л банку):

кабачки и цукини
морковь
болгарский перец желтый и красный
петрушка — 4 веточки
семена горчицы — 1 ч.л.
чеснок — 2 зубчика
душистый перец горошком — 4 шт.
черный перец горошком — 4 шт.
уксус 9% — 50 мл

Овощей берите, сколько влезет в банку.

Для маринада:

вода — 1 л
соль — 1,5 ст.л.
мед — 2 ст.л.

Способ приготовления:

1.Морковь почистите. Часть морковки нарежьте кружочками (можно воспользоваться фигурным ножом), часть нарежьте тонкой и длинной соломкой (можно воспользоваться теркой для корейской моркови). В болгарском перце удалите семена и нарежьте его полосками. Чеснок очистите от кожуры.

2.Кабачки и цукини нарезаются двумя способами. Часть овощей нарежьте на кружочки, толщиной 1-1,5 см. Вторую часть нарежьте на тонкие слайсы. Для этого лучше всего использовать овощечистку.

3.Банки хорошо помойте с содой, тщательно сполосните теплой проточной водой. На дно литровой банки положите по 4 горошины черного и душистого перца, чайную ложку семян горчицы, 4 веточки петрушки, 2 зубчика чеснока, пару щепоток моркови соломкой. Сверху на это все положите несколько кружочков кабачков. Если круги большие, можете разрезать их напополам. Между кабачков вложите круги морковки.

4.Дальше нужно взять кабачковый слайс, вложить в него кусочек перца и свернуть рулетом. Уложите такие рулеты в несколько слоев в банку. Сверху опять положите кружочки кабачков и морковь кружочками и соломкой. Самый верхний слой — морковка-соломка. Таким образом заполните все подготовленные банки.

5.Сварите маринад. На 1 литр воды положите полтора столовые ложки соли и две столовые ложки меда. Размешайте, доведите до кипения и проварите пару минут.

6.Горячим маринадом залейте овощи в банках. Маринад наливайте не до самого верха, потому что в конце нужно будет налить уксус. Накройте банки стерилизованными крышками.

7.Теперь пришло время стерилизации. Все, как всегда: кастрюля, полотенце на дне, горячая (но не кипяток) вода по плечики, банки накрыты крышками. После закипания воды стерилизуйте банки 10 минут.

8.Достаньте банки из кипятка, влейте в каждую литровую банку 2 ст.л. столового уксуса и закатайте прокипяченными крышками. Такая консервация очень красиво смотрится и очень вкусно естся.

Салат по-корейски с кабачками, огурцами и морковью

Салаты по-корейски придутся по душе любителям острого и пикантного вкуса. Хотя остроту можно регулировать по вкусу. В составе ингредиентов есть приправа для моркови по-корейски. Основная пряность в ней — кориандр и перец. Такие приправы есть острые, есть неострые, выбирайте, какую хотите. Смотрите, чтобы в составе комплексной приправы не было усилителя вкуса — глутамата натрия. Овощи в этом салате остаются хрустящими.

Ингредиенты на 2 л (вес овощей в очищенном виде):

кабачки — 500 гр.
огурцы — 500 гр.
морковь — 500 гр.
сладкий перец — 2 шт. (красиво будут смотреться разноцветные перцы)
репчатый лук — 200 гр.
зелень петрушки — 1 пучок
сахар — 100 гр.
растительное масло — 100 мл
уксус 9% — 100 мл
соль — 30 гр.
черный молотый перец — 0,5 ч.л.
приправа для моркови по-корейски — 1 ст.л.

Кабачки на зиму по-корейски — приготовление:

1.Кабачки помойте и разрежьте напополам. Ложкой удалите семена, для этого салата нужна только плотная часть кабачков. Нарежьте кабачки тонкой соломкой. Если есть в хозяйстве, воспользуйтесь специальной теркой. Огурцы нужно нарезать брусочками.

2.Морковь натрите на терке для корейской моркови или нарежьте тонкой, длинной соломкой. Перец нарежьте длинной соломкой. Лук — полукольцами. Петрушку мелко нашинкуйте. Сложите все овощи в большую емкость, где салат будет мариноваться.

3.В отдельной миске нужно сделать маринад. Смешайте сахар, соль, приправу, черный перец, уксус и растительное масло. Хорошо все перемешайте, чтобы сахар и соль хотя бы частично растворились. Этим маринадом залейте салат и руками очень хорошо перемешайте. Ложкой размешать все будет сложно.

4.Оставьте кабачки с овощами мариноваться на 3 часа. За это время помойте банки и простерилизуйте крышки.

5.Когда салат постоит, он пустит сок. Начинайте его раскладывать по банкам, уплотняя. Сверху залейте овощи выделившимся соком и накройте крышками.

6.Простерилизуйте салат, поставив банки в широкую кастрюлю. На дне должна быть ткань, чтобы стекло не лопнуло при нагревании. Залейте банки водой до уровня плечиков. Доведите эту воду до кипения и стерилизуйте салат 10 минут. Затем сразу же банки нужно плотно укупорить крышками и перевернуть, чтобы проверить на протечку. Такой салат нужно укутать в теплое полотенце или одеяло и дать остыть.

7.Зимой открывайте банку такого овощного салата по-корейски и вспоминайте теплые летние деньки.

Закуска из жареных кабачков в томатном соусе

Если Вы любите жареные кабачки, то закройте их на зиму. Такая закуска будет хорошо храниться даже в квартире. Соус для кабачков будет томатный.

Ингредиенты (на 2 л):

кабачки — 1 кг
репчатый лук — 250 гр.
чеснок — 3-6 зубчиков
Для соуса:
укроп — 30 гр.
томатный сок — 900 мл
растительное масло — 125 мл
уксус 9% — 100 мл
сахар — 3 ст.л.
соль — 2 ст.л.
лавровый лист — 3 шт.
душистый перец горошком — 3 шт.

Жареные кабачки на зиму — как приготовить:

1.Кабачки нужно помыть, обрезать хвостики и очистить шкурку. Только после этого взвешивайте кабачки. Сложите нарезанные овощи в большую миску, посыпьте солью, перемешайте и оставьте на 10 минут.

2.Лук нужно нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

3.Далее нужно обжарить кабачки. На сковороду налейте растительное масло, хорошо его разогрейте. Жарьте заготовку на сильном огне с двух сторон. Готовить до мягкости не нужно, только слегка обжарить.

4.Выложите в миску обжаренные кабачки, лук и выдавите чеснок. Хорошо перемешайте.

5.Приготовьте соус. В кастрюлю вылейте томатный сок, уксус и растительное масло. Всыпьте сахар, душистый перец и соль. Укроп мелко порежьте и отправьте в соус. Поставьте на огонь заправку и доведите ее до кипения. Бросьте лавровый лист и проварите 3 минуты, помешивайте, чтобы сахар и соль растворились.

6.Банки нужно вымыть с содой. В чистые банки выложите кабачки с луком и чесноком. Банки наполняйте до половины. Залейте кабачки соусом и накройте стерильными крышками.

Если хотите, наполняйте банки до верху кабачками. Тогда кабачков возьмите в два раза больше нормы.

7.Простерилизуйте консервацию в течение 30 минут после закипания воды. При стерилизации сделайте маленький огонь и накройте кастрюлю крышкой. На дно кастрюли обязательно положите тканевую салфетку. Воды наливайте столько, чтобы она при кипении не попадала в банки.

8.Сразу после стерилизации закатайте крышки, переверните банки и накройте их полотенцем. Дайте остыть и уберите в постоянное место хранения.

Как законсервировать лечо из кабачков и сладкого перца

Лечо — это продукт из болгарского перца. Этот же салат делается с перцем, но главный ингредиент — кабачок. Попробуйте сделать такую заготовку на зиму. Это вкусный салат с мягкими тушеными овощами.

Стерилизовать салат в банках не нужно, так как он будет вариться. Поэтому банки и крышки следует заранее простерилизовать.

Ингредиенты:

кабачки — 3 кг
болгарский перец — 700 гр.
чеснок — 80 гр.
сахар — 200 гр.
томатный сок — 1 л
соль — 2 ст.л.
уксус 70% — 1 ст.л. (или 7 ст.л. 9%)
подсолнечное масло — 300 мл
красный молотый перец — по вкусу

Кабачки на зиму с перцем — приготовление:

1.Кабачки помыть и нарезать кубиком. Перец нарежьте соломкой, чеснок порубите ножом. Сложите овощи в большую кастрюлю и залейте томатным соком, лучше свежеотжатым.

2.Поставьте на огонь овощи тушиться. Сначала сделайте огонь большим и дождитесь закипания массы. Обязательно нужно мешать лечо, чтобы оно не пригорело. После закипания уменьшите огонь и тушите 30 минут.

3.Через полчаса тушения добавьте в овощи сахар, соль, чеснок, остырй перец и растительное масло. Проварите еще 10 минут. В конце добавьте уксусную кислоту — 1 ст.л. и можно закатывать в стерилизованные банки.

4.Банки переверните, проверьте, не протекает ли крышка. Оставьте до полного остывания. Лечо получается вкусным, с приятным томатным вкусом. Попробуйте приготовить!

Перед Вами 8 рецептов, как можно законсервировать кабачки на зиму. Выбирайте один или несколько и делайте заготовки, которые будут радовать зимой. Читайте также другие рецепты на сайте в рубрике «Заготовки», там много вкусного. Если возникли вопросы, задавайте их в комментариях, а также делитесь своим опытом. До встречи в следующей статье!

самые вкусные рецепты с фото!

Заготовки на зиму из кабачков занимают почетное место в моем скромном кулинарном сайте. Все рецепты из кабачков на зиму я тщательно собирала годами у разных людей, чтобы создать свою коллекцию проверенных рецептов заготовок из кабачков.

Очень удобно в сезон открыть страницу: и консервирование кабачков на зиму — рецепты с фото перед глазами, нужно только купить нужные ингредиенты на рынке, и приступать к консервации. Не смотря на то, что многие люди считают заготовки из кабачков на зиму «пережитками советского прошлого» и отдают предпочтение замороженным продуктам, я не согласна с таким мнением.

Если готовить кабачки на зиму по проверенным рецептам, то консервация кабачков на зиму — это очень вкусно, особенно зимой, и существенно экономит время на ежедневные приготовление салатов. Кабачки на зиму я тоже замораживаю, у меня для этих целей есть морозилка до потолка. В замораживании кабачков есть нюансы, и о том, как правильно заморозить кабачки я расскажу в следующей статье.

А сейчас вернемся к консервированию кабачков. Закатки из кабачков на зиму поражают своим многообразием, и я очень рада, что сейчас рецепты консервирования кабачков намного интереснее, чем во времена моего советского детства. К примеру, мама с бабушкой никогда не консервировали аджику из кабачков, лечо из кабачков, тещин язык из кабачков на зиму или кабачки на зиму по-корейски, а про варенье из кабачков и вовсе никто никогда не слышал.

Благодаря интернету, хозяюшки узнали, что такое консервирование кабачков на зиму — рецепты с фото, когда каждый шаг сфотографирован и описан в мельчайших подробностях. И именно о таких рецептах заготовок из кабачков пойдет речь в этой статье.

Предлагаю вашему вниманию, дорогие друзья заготовки на зиму из кабачков — лучшие рецепты, проверенные мною неоднократно, которые надеюсь, вам понравятся. Все представленные на странице заготовки из кабачков на зиму — рецепты «пальчики оближешь». И это вовсе без преувеличения!

Друзья, а какие у вас любимые заготовки из кабачков? Делитесь, пожалуйста, своими удачными рецептами консервации кабачков на зиму в комментариях!

Кабачки на зиму «пальчики оближешь»

Простой и вкусный рецепт кабачков под крышечку, полностью оправдывает свое название «пальчики оближешь». Также следует отметить, что готовятся кабачки на зиму «пальчики оближешь», без стерилизации, что значительно упрощает процесс приготовления кабачков на зиму. Как приготовить кабачки «пальчики оближешь» на зиму (рецепт с фото пошагово), вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Кабачки как грузди

У меня для вас есть один замечательный рецепт — кабачки под грузди на зиму. Да-да, в результате маринования и консервирования кабачки становятся похожими на грибы по вкусу и по плотности. Такая заготовка получается весьма бюджетной и доступной, если говорит о финансах, но очень вкусной и красивой, если оценивать ее качества. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Кабачковая икра по ГОСТУ как в магазинах СССР

Продолжаем готовиться к зиме. Будем консервировать ту самую кабачковую икру с добавлением майонеза по госту как в СССР, которая продавалась в советских магазинах. Признаюсь, это один из моих любимых рецептов консервации из кабачков. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Острая аджика из кабачков на зиму

Я предлагаю вам приготовить аджику, но не простую, а кабачковую аджику на зиму. Да-да, из кабачков можно готовить даже аджику, представляете? Это лишний раз доказывает, насколько этот овощ универсальный. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Салат из кабачков на зиму с капустой, помидорами и морковью

Готовим салат из кабачков на зиму с капустой без стерилизации. Такая закуска из овощей уже давно пользуется успехом в моей семье и традиционно занимает одно из почетных мест на столе. Готовить ее просто и быстро. Достаточно измельчить все овощи, потушить их вместе, разложить в стерилизованные банки и закатать с помощью специальной машинки. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации на литровую банку

Дорогие друзья, по вашим многочисленным просьбам в комментариях, я подготовила для вас рецепт маринованных кабачков на литровую банку. Будем готовить кабачки в литровой банке без стерилизации – с тройной заливкой, что значительно упрощает весь процесс консервирования. Маринованные кабачки на зиму без стерилизации получаются очень вкусными, сочными и хрустящими. Зелень и специи делают их невероятно ароматными. Как закрывать кабачки в литровых банках, я писала ЗДЕСЬ.

Кабачковая икра «Пальчики оближешь»

Хочу поделиться с вами очень удачным рецептом кабачковой икры. Я нашла его в каком-то старом журнале, где утверждалось, что именно так готовится кабачковая икра на зиму по советскому ГОСТу. Назывался рецепт «Пальчики оближешь», а такое название ко многому обязывает, верно?

Поэтому мне стало интересно, что же получится в итоге. Забегая наперед, скажу, что результат меня совсем не разочаровал. Кабачковая икра «Пальчики оближешь» хоть и готовится в домашних условиях, но получается очень похожей на магазинную – ту, что продавали во времена моего детства. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Салат из кабачков на зиму с рисом

Предлагаю вам попробовать приготовить очень вкусный салат из кабачков на зиму с рисом. Получается сытная и сочная закуска из кабачков, которую можно подавать в холодном виде в качестве салата, или разогреть, и тогда получится полноценное постное рагу с летними овощами. Забегая наперед, скажу что, готовится этот зимний салат из кабачков с рисом без стерилизации, из простых и доступных ингредиентов. Как готовить салат из кабачков на зиму с рисом, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации по рецепту моей бабушки

Этот рецепт маринованных кабачков без стерилизации я готовлю каждый год. Хрустящие, в меру соленые и пряные от трав, они как нельзя лучше подходят к мясу, птице и жареной картошке. Поэтому ароматные и вкусные маринованные кабачки на зиму у нас всегда нарасхват. Рецепт с пошаговыми фото можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из кабачков на зиму с морковью и луком

Ищите новый кабачковый салат на зиму? Обязательно просмотрите салат из кабачков на зиму с морковью и луком.У него достаточно простой рецепт, недорогие ингредиенты, но зато отменный вкус и весьма презентабельный внешний вид. Как готовить салат из кабачков на зиму с морковью и луком, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из кабачков на зиму по-корейски

Очень вкусный и пикантный салат из кабачков на зиму. Если приготовите, точно не пожалеете! Рецепт с пошаговыми фото ЗДЕСЬ.

Консервированные кабачки на зиму с морковью

Кабачки получаются очень красивые и аппетитные, с интересным пикантным вкусом. Непременно приготовьте такую домашнюю заготовку на зиму, чтобы и в не сезон наслаждаться вкусными овощами. Рецепт с пошаговыми фото ЗДЕСЬ.

Вкусная аджика из кабачков на зиму

У этой кабачковой аджики очень интересный вкус: достаточно острый (благодаря чесноку), но в то же время обвалакивающе-мягкий (именно из-за кабачков). Рецепт с пошаговыми фото ЗДЕСЬ.

Варенье из кабачков с лимоном

Как приготовить вкусное варенье из кабачков с лимоном, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Кабачковое лечо от Зинаиды Сергеевны

Как приготовить вкусное и ароматное кабачковое лечо от Зинаиды Сергеевны можно посмотреть ЗДЕСЬ

Салат из кабачков на зиму «Тещин язык»

Как приготовить салат из кабачков на зиму «Тещин Язык» смотрим ЗДЕСЬ

Салат из кабачков на зиму «Анкл Бенс»

Как приготовить салат из кабачков на зиму «Анкл Бенс» можно посмотреть ЗДЕСЬ

Тещин язык из кабачков на зиму

Тещин язык из кабачков – вкусный салат, который вмиг исчезает с тарелок. Если вы тоже любите кабачки, обязательно приготовьте этот рецепт. Он простой и быстрый, а результат вас приятно удивит. Овощи получаются сочными, невероятно ароматными и в меру острыми. Как приготовить настоящий тещин язык из кабачков на зиму смотрим ЗДЕСЬ

Лечо из кабачков на зиму с томатной пастой

Отличный выбор среди множества хороших кабачковых рецептов. Готовить мы будем лечо из кабачков с томатной пастой – оно получится очень ярким и красивым. Что же касается самого процесса, то он совсем несложный, и понравится всем – и опытным хозяйкам, и тем, кто только осваивает азы консервирования. Ну, и самое главное – этот рецепт сладкого лечо из кабачков и перца получается очень вкусным. Как приготовить вкусное лечо из кабачков с томатной пастой смотрим ЗДЕСЬ

Кабачки, консервированные на зиму «Студенческие» (без стерилизации)

Как приготовить вкусные консервированные кабачки на зиму «Студенческие» (без стерилизации), я писала ЗДЕСЬ.

4.6 / 5 ( 70 голосов )

Салаты из кабачков на зиму – самые вкусные рецепты

Едва ли найдешь человека, который бы был равнодушен к кабачкам. Сколько самых разных блюд можно из них приготовить! Не менее вкусными получаются из них и салаты на зиму. Вот и сегодня, дорогие читатели, предлагаю вам подборку самых вкусных рецептов. Любой из них сможет осилить даже начинающие хозяйки, до того они все очень просто готовятся.

Кабачки — довольно полезный овощ и частый гость на нашей кухне. С ними можно приготовить и оладьи, и запечь с мясным фаршем, и кабачковую икру сделать на зиму. А готовые салаты, что будем из них готовить, могут быть как самостоятельным блюдом, так и дополнением к любому гарниру.

В составе заготовок используются самые обычные ингредиенты, которые всегда найдутся на вашей кухне. А овощи всегда под рукой: они растут на ваших грядках или их можно купить в магазине. Зато сделав парочку — вторую банок такой закуски, зимой вы сможете разнообразить свое меню.

Салат из кабачков на зиму без стерилизации – пальчики оближешь

Хочу предложить приготовить ароматное и хрустящее кушанье по-деревенски. Это очень вкусная закуска, пахнущая травами и пряностями, с легкой ноткой чеснока, в меру кисло-сладкая. Готовится проще простого, а результат превосходит все ожидания. Такие закуски сделают ваш зимний обед намного аппетитнее.

Такую заготовку лучше делать на глубокой сковороде — вок. Но если ее нет, то вполне можно обойтись обычной сковородой или казаном.

Ингредиенты

Кабачки – 1100 г
Морковь – 700 г
Лук репчатый – 700 г
Растительное масло – 100 мл
Томатная паста – 140 г
Сахар – 50 г (2 ст. л.)
Соль – 25 г (1 ст. л.)
Уксус 9% — 3 ст. л.
Зелень петрушки – большой пучок

Как делать

Шаг 1. Первым делом подготавливаем овощи. Кабачки моют и нарезают крупными кусочками. Лук режем тонкими четверть-кольцами. Морковь натираем на терке для корейской моркови, так получится красивее. Мелко нарезаем зелень петрушки.

Шаг 2. На предварительно разогретую глубокую сковороду наливаем 100 мл масла и обжариваем на нем до прозрачности лук. Периодически перемешиваем, чтобы лук не стал слишком поджаристым.

Шаг 3. Лук готов, добавляем к нему морковь.

Хорошо перемешиваем и обжариваем их вместе 3-4 минуты. Овощи в сковороде заметно осели и сейчас добавляем томатную пасту. Перемешиваем и обжариваем вместе в течение 10 минут. Получилась обычная овощная зажарка.

Шаг 4. Следующими добавляются в сковороду нарезанные кабачки, перемешиваем их с луком и морковью.

После чего добавляем сахар, соль, снова мешаем и, накрыв крышкой, тушим 10 минут.

Шаг 5. Прошло 10 минут, пришел черед зелени. Добавляем мелко порезанную зелень петрушки. Овощи еще раз перемешиваем и еще потушим их под крышкой 2-3 минуты.

Шаг 6. Последним наливаем уксус. Даем еще потушиться овощам пару минут.

Пока овощи тушились, тем временем подготавливаем банки. Их стерилизуем наиболее удобным для вас способом, а крышки кипятим в воде.

Шаг 7. Стеклянные емкости наполняем салатом, плотно закатываем крышками и постепенно остужаем, прикрыв толстым одеялом.

Такая заготовка прекрасно хранится даже при комнатной температуре в условиях городской квартиры.

Рецепт вкусного салата из кабачков без стерилизации Анкл Бенс

В годы перестройки на полках магазинов появился заморский продукт – соус под названием Анкл Бенс. Широко разрекламированный, соус стал своего рода легендой. Каждый человек хотел его попробовать, несмотря, что цены на него были высоки, а зарплата задерживалась. И тогда изобретательные хозяйки придумали отечественный вариант этого соуса. До сих пор салат Анкл Бенс считается прекрасной заготовкой на зиму.

[message]Анкл Бенс – это товарный знак американской компании. В переводе означает «Дядя Бен». Это пожилой темнокожий мужчина, который изображен на этикетках консервации.[/message]

Ингредиенты

Кабачки – 2 кг
Репчатый лук – 10 головок
Болгарский перец – 5 шт.
Помидоры (мясистые) – 10 шт.
Томатный соус – 0,5 л
Вода – 1-2 стакана
Сахар – 1 стакан
Соль – 3 ст. л.
Растительное масло – 1 стакан
Уксусная эссенция 70% — 1 ч. л.
Молотый черный перец – 0,5 ч. л. (по вкусу)
Острый красный перец – 0,5 ч. л. (по вкусу)

Как делать

Шаг 1. В большую кастрюлю выливаем томатный соус, добавляем туда соль, сахар и стакан воды, размешиваем. Получилось что-то вроде томатного сока. Ставим кастрюлю на средний огонь и даем покипеть минут десять.

Шаг 2. Тем временем нарезаем мелкими кубиками репчатый лук. Добавляем его в томатный сок и варим на среднем огне 10 минут.

Шаг 3. Нарезаем кабачки некрупными кусками и складываем в кастрюлю. Перемешиваем и тушим снова 10 минут.

Шаг 4. Пока кабачки тушатся, в это время болгарский перец очищаем от семян и нарезаем небольшими кусочками. Перемешиваем хорошо и продолжаем тушить еще 10 минут.

Шаг 5. Следующими идут помидоры. Нарезаем их небольшими кусочками и добавляем в кастрюлю к остальным овощам. Хорошо все смешиваем и еще тушим вместе 10 минут.

Легко запомнить: каждый овощ добавляется через каждые 10 минут.

Шаг 6. Через 10 минут последними добавляют уксус,

черный молотый и острый красный перец. Наливаем растительное масло и еще оставляем тушиться все овощи на 10 минут.

В процессе тушения убираем появившуюся пенку.

Между делом подготавливаем и стерилизуем банки, кипятим крышки. И теперь готовый салат раскладываем по чистым банкам. Из заявленного количества продуктов вышло почти 10 пол-литровых баночек. Десятая у меня получилась неполная, и это хорошо. У меня осталось его еще немного, чтобы его попробовать.

Заполненные банки сразу закатываем, переворачиваем, а затем прикрываем толстым полотенцем, чтобы они под ним постепенно остывали. Поверьте, салат получился обалденно вкусным!

Салат из кабачков на зиму «Тещин язык»

Известная закуска, но почему «Тещин язык»? Да потому, что для зятя теща (мать жены) всегда кажется прямолинейной в своих замечаниях и острой на язык. Надеюсь, что такая теща далеко не у всех мужчин. Вот и салат такой же. Он получается пикантным за счет чеснока и острого перца. Закуска получается очень острой и вкусной. Самое то, чтобы было чем закусить зятю в дружеской компании и вспомнить тещу. Да и не только. На обеденном столе салат тоже улетит вмиг.

Ингредиенты

1 кг кабачков
1 кг помидоров
1 крупный болгарский перец
Острый перчик (красный или зеленый) – по вкусу
5-6 зубчиков чеснока

Для маринада:

70 мл 9% столового уксуса
70 мл растительного масла
100 г сахара
1 ст. л. соли без горки

Как готовить

Шаг 1. Кабачок нарезаем полосками. Если плод зрелый, убираем кожуру и семена. И уже в очищенном виде взвешиваем овощ, его должно быть 1 кг.

Шаг 2. Помидоры прокручиваем через мясорубку или измельчаем в блендере. Измельченные томаты переливаем в кастрюлю. Туда же добавляем прокрученные через мясорубку острый и сладкий перец.

Следом в овощную массу кладем соль, сахар и растительное масло.

Чеснок мелко рубим. Но его и уксус будем класть чуть позже.

Шаг 3. Помидорную массу ставим на огонь, доводим до кипения и варим 8-10 минут.

Шаг 4. Всыпаем нарезанные полосками кабачки и при аккуратном помешивании будем варить 30 минут. Они должны хорошо провариться, стать мягкими, но и, конечно, развариться они не должны.

И хотя в рецепте написано варить 30 минут, но кабачки в зависимости от сорта и спелости, вариться могут чуть больше или чуть меньше. Поэтому процесс контролируйте.

Периодически перемешивайте массу очень аккуратно, чтобы «язычки» не сломались.

Шаг 5. За 10 минут до окончания варки добавляем мелко нарезанный чеснок.

А за пару минут – уксус.

Закрываем кастрюлю крышкой, даем закипеть и снимаем салат с огня. Закуска готова. Раскладываем ее по предварительно простерилизованным банкам и сразу закатываем.

Из этого количества продуктов получилось 3 баночки закуски. Закатки переворачиваем, укутываем и оставляем так, пока они не остынут. Хранят в прохладном месте.

Самый вкусный салат с кабачками, морковью и луком

Вкус этого салата настолько приятен, что хочется кушать только его. Вкус ему придает маринад. И даже непонятно, что что вкуснее – кабачки или маринад. Приготовьте, не пожалеете!

Приготовление

Шаг 1. Кабачки нарезаем небольшими кусочками. Морковь трем на крупной терке. Лук нарезаем мелко.

Шаг 2. На сковороде с небольшим количеством масла обжариваем лук до прозрачности. Потом добавляем морковь и обжариваем их вместе 3-4 минуты.

Шаг 3. Готовим соус. Для него помидоры перекручиваем на мясорубке или измельчаем в блендере. Помидорную массу переливаем в кастрюлю, в которой будем готовить закуску. Добавляем сладкий и острый перец, их тоже измельчаем на мясорубке или в блендере.

Следом в кастрюлю отправляем обжаренные лук с морковью,

затем измельченный чеснок. Но пару зубчиков чеснока пока оставляем.

Солим соус, добавляем сахар и растительное масло.

Шаг 4. Все перемешиваем и ставим кастрюлю на огонь. Как только помидорная масса начнет закипать, огонь сбавляем и варим 10 минут под крышкой.

Шаг 5. Через 10 минут добавляем кабачки и тушим 25-30 минут. Несколько раз в течение этого времени перемешиваем, стараясь поднять со дна все овощи.

Шаг 6. За 2-3 минуты до готовности наливаем в кастрюлю уксус и оставшийся чеснок.

Готовый салат раскладываем в стерильные банки, закрываем их прокипяченными крышками и герметично укупориваем. Переворачиваем, прикрываем толстым полотенцем или одеялом. Оставляем так до полного остывания банок. Пока банки постепенно остывают, происходит самостерилизация.

Салат из кабачков по-корейски на зиму

Всем очень полюбилась приправа для корейской моркови. Она придает кушанью приятный острый вкус. И делают с такой приправой не только морковь, но и огурцы, и капусту. А сегодня сделаем заготовку на зиму из кабачков. Тоже получается невероятно вкусно.

Ингредиенты

Кабачки – 2,5 кг
Морковь – 500 г
Репчатый лук – 300 г
Болгарский перец – 200 г
Зелень укропа и петрушки – 100 г
Чеснок – 8 зубчиков (1 головка)

Для маринада

Растительное масло 200 мл (1 стакан)
9% столовый уксус – 10 ст. л.
Соль – 2 ст. л.
Сахар – 4 ст. л.
Красный острый перец – 0,5 ч. л.
Приправа для корейской моркови – 2 ст. л.

[message]Если сделать салат без лука, но положить побольше чеснока, будет совсем другой вкус, но намного вкуснее.[/message]

Как приготовить

Суть приготовления заключается в нарезании и перемешивании овощей, заливке маринадом, раскладыванием по банкам и дальнейшей стерилизацией. Как все правильно делать, посмотрите в видео.

Как приготовить салат (лечо) из кабачков на зиму

Традиционно готовят лечо из помидор и сладкого перца. А сегодня предлагаю приготовить такой же вкусный салат, но только с кабачками. Рецепт простой, но достаточно вкусный. У готового лечо получается слегка сладкий вкус, но с легкой кислинкой.

Ингредиенты

Кабачки – 2 кг
Морковь – 1 шт.
Сладкий перец – 500 г
Томатная паста – 400 г
Уксус 9% — 100 мл
Растительное масло – 100 мл
Чеснок – 20 зубчиков
Сахар – 4 ст. л.
Соль – 1 ст. л.
Вода – 600 мл
Лавровый лит – 5-6 шт.
Перец горошком – 15 шт.
Укроп – 1 большой пучок

Как приготовить

Шаг 1. Подготавливаем овощи. Кабачки нарезаем мелкими кусочками, таким же образом нарезаем морковь и болгарский перец. Все складываем в кастрюлю, в которой будет готовиться лечо.

У молодых кабачков кожуру можно не счищать, а вот у зрелых экземпляров плотную кожуру очищают.

Шаг 2. К нарезанным овощам в кастрюле добавляем воду,

растительное масло,

сахар и соль. Туда же отправляем лавровые листики и перец горошком.

Добавляем сразу томатную пасту и перемешиваем.

Ставим кастрюлю на средний огонь и варим 30-40 минут.

Шаг 3. Спустя это время добавляем мелко нарезанные чеснок и укроп. Снова все хорошо перемешиваем.

Вливаем уксус.

Засекаем время и еще варим 5 минут.

Готовым салат раскладываем по простерилизованным банкам, закатываем и укутываем. Оставляем до полного остывания на несколько часов.

Дорогие читатели, сегодня я вам предложила небольшую подборку рецептов салатов с кабачками. Такие заготовки всегда получаются очень удачными. Зимой они будут прекрасной закуской или дополнением к гарнирам. Готовьте их с удовольствием, и ваша семья будет вам благодарна за вкусно приготовленные овощи.

Приятного аппетита!

Салат из кабачков на зиму пошаговый рецепт с фото

Опытные хозяюшки всегда стараются заготовить побольше баночек с различными салатами и соленьями впрок. Зимой, конечно же, консервация незаменима, она прекрасно подходит как для повседневного рациона, так и для банкетных застолий, Новый год опять же зимой. Сегодня я поделюсь с вами одним из своих любимых рецептов – предлагаю приготовить вкуснейший салат из кабачков на зиму.

Подавать к столу салат из кабачков можно буквально ко всему – рис, гречка, картофель, мясные блюда, птица, рыба и т.д. Также пару ложек салата можно добавить в конце приготовления овощного рагу, поверьте, вкус готового блюда в разы станет ярче и ароматнее. В общем, как ни крути салат из кабачков на зиму нужно хотя бы попытаться приготовить.

Непременно попробуйте мой рецепт салата из кабачков на зиму, я искренне надеюсь, что вам он также понравится, и будет украшать полки ваших запасов не один год.

Ингредиенты

кабачки 500 г
перец болгарский 250 г
помидоры 150 г
лук 80 г
вода 1,5 стакана (375 мл)
томатная паста 2 ст. ложки
масло растительное 70 г
сахар 70 г
соль 1/2 ст. ложки
уксус 40 мл

Кабачки выбираем небольшого размера, молодые, они должны быть без крупных семян и грубой кожи.

Сладкий перец можно взять разных цветов, так наш салат получится только красочнее и ярче.

Что касается помидоров, возьмем самые сочные, спелые и вкусные. Ну, и само собой они должны пахнуть!

Кто-то спросит: «А зачем тут сахар?» Вопрос правильный, своевременный. Сахар придаёт салату сладковатый привкус, он нужен для баланса вкуса, чтобы томатная основа была не кислой, сахар её балансирует. А так же сахар является известным усилителем вкуса.

В итоге у нас получится две баночки объемом 0,5 л.

Приготовление

Итак, берем список ингредиентов и подготавливаем все продукты. Овощи моем и чистим, просушиваем. У сладкого перца удаляем семена и все перегородки.

Кабачки разрезаем вдоль на две половины. Каждую половину кабачка нарезаем полукруглыми дольками – не сильно широкими. Также нарезку вы можете сделать кубиками, кружочками – как вам больше нравится.

Репчатый лук чистим от шелухи и споласкиваем. Лук нарезаем полукольцами или полосками.

Сладкий перец режем полосками. При желании перец можно нарезать крупными лепестками. Мне, например, больше нравится, когда все ингредиенты в салате нарезаны приблизительно одинаковой конфигурации. Так оно по фэншую как будто получается.

Помидоры нарезаем дольками, не забываем удалить место роста плодоножки.

Перекладываем все подготовленные овощи в кастрюлю.

Отдельно смешиваем воду и томатную пасту, у нас должен получиться средней густоты соус, который мы вливаем к овощам в кастрюлю и перемешиваем.

Сразу добавим в кастрюлю соль, сахар, вливаем растительное масло без запаха. Перемешиваем и переставляем кастрюлю на небольшой огонь.

После закипания варим салат 25 минут на небольшой мощности, в самом конце приготовления вводим уксус 9%. Именно небольшая порция уксуса позволит нашему салату достоять до зимы. Перемешиваем все ингредиенты, прикрываем кастрюлю крышкой, чтобы пары уксуса не испарялись.

К этому моменту уже должны быть подготовлены стерильные банки – предварительно моем их с содой и стерилизуем над паром. Наполняем стерильные банки горячим салатом, сразу набрасываем крышку и закручиваем ключом или евро крышкой.

Банку ставим дном вверх – это позволит сразу дополнительно простерилизовать крышку и проверить герметичность закатки. Накрываем банку пледом, ждем, пока она полностью не остынет – на это уйдут сутки. Всё, теперь переносим банки в любое место, куда не попадают прямые солнечные лучи, где более прохладно и темно – погреб, кладовка городской квартиры, чулан и т.д.

Ну, вот. Салат из кабачков на зиму готов! Теперь зимой можно будет подкидывать организму витамины. А самые отчаянные домохозяйки так же могут попробовать приготовить на зиму лечо из перца и помидоров. Приятного аппетита!

Консервирование салатов из кабачков на зиму рецепты для дома

Какие только салаты с использованием кабачков не заготавливают хозяюшки на зиму. У каждой есть свой, фирменный рецепт. Именно поэтому сложно назвать какой-то один, идеальный вид такой консервации. Уж очень богат ассортимент салатов, доминирующим продуктом в которых является именно кабачок. Салат из кабачков с майонезом на зиму или салат из кабачков с грибами на зиму украсят, как праздничный, так и обеденный стол.

Очень вкусный салат из кабачков на зиму

Кабачки чаще всего заготавливают с томатами или же огурцами. Нестандартное решение – это салат с использованием свеклы. Сладковатый корнеплод придает блюду превосходный цвет и весьма необычный вкус.

Понадобятся:

4 кг. молоденьких кабачков:
парочка кг. лука;
парочка кг. свеклы;
парочка 200 гр. стаканов сахара;
двухсотграммовый стакан масла;
4 ст. л. соли;
3 ст. л. уксуса;
пол ч. л. корицы;
парочка соцветий гвоздики;
пол ч. л. обычного молотого перца.

Самые вкусные салаты из кабачков на зиму:

Свеклу обязательно моют, тщательно очищают от кожицы и режут в виде тоненькой соломки или же просто натирают крупно на обычной терке.
Кабачки тоже очищают от кожуры и режут одинаковыми, небольшими кубиками.
Лук очищаются от всей имеющейся шелухи и измельчают ножом до получения маленьких кубиков.
Все измельченные компоненты ссыпаются в одну емкость, к ним присоединяются специи, необходимое количество масла и уксуса, а также соль и сахар.
Ингредиенты перемешиваются между собой и провариваются на небольшом огне около получаса.
Банки подготавливают, обязательно моют используя для этих целей соду и подвергают необходимой стерилизации.
В термически обработанную тару выкладывают горячий салат и безотлагательно закатывают.
Остывать баночки должны перевернутыми.

Как сделать салат из кабачков на зиму

Соус, в составе которого есть мед – это что-то невообразимое. Блюдо, приготовленное с таким соусом, получается изысканно нежным, несколько пикантным и неожиданно пряным. Удивительное сочетание вкусов и ароматов. Такому салатику местечко найдется даже на самом богатом столе.

Понадобятся:

пол кг. молоденьких кабачков;
пол кг. патиссонов;
50 гр. зелени петрушки;
пол ст. л. соли;
треть ч. л. обычного перца молотого;
200 гр. стакан масла оливок;
4 ст. л. уксуса;
З ст. л. меда;
4 зубка раннего чеснока.

Пошаговый рецепт салатов из кабачков на зиму:

Кабачки и патиссоны моют и нарезают небольшими, но одинаковыми пластиночками.
Петрушка промывается и мелко рубается обычным ножом.
В подходящую для дальнейших манипуляций кастрюлю выкладываются измельченные овощи, соль, специи и петрушку. В течении получаса настаивают.
Чеснок очищается и измельчается на обычной терке.
В другой кастрюле вода смешивается с маслом оливок, натертым чесноком и необходимым количеством уксуса. Также вливается мед. В том случае, если консистенция меда чересчур густая – его растапливают на водяной бане.
С настоявшихся овощей сливают образовавшуюся ненужную жидкость, после чего заливают медовым маринадом и перемешивают.
Банки подготавливают, обязательно моют при помощи обычной соды и подвергают необходимой стерилизации.
Салат выкладывается в банки.
Каждая из наполненных банок подвергается еще одной стерилизации, которая протекает как минимум пол часа.
Готовую закуску сразу же закатывают.

Самые вкусные салаты на зиму с кабачками

Заготовки для того и делаются, чтобы облегчить себе жизнь в зимний период. Открыл баночку – и сразу на стол. Именно с этой точки зрения салат из кабачков и рисом окажется находкой. Он очень вкусный и, что немаловажно, сытный в холодном виде. Его можно и подогреть, в этом случае салат преобразится в превосходное рагу.

Понадобятся:

пара кг. молоденьких кабачков;
1 кг. лука;
1 кг. сочных и спелых помидоров;
1 кг сочной моркови;
пара 200 гр. стаканов риса;
пол л. воды;
двухсотграммовый стакан масла;
пол 200 гр. стакана уксуса;
пол 200 гр. стакана сахара;
парочка зубков раннего чеснока.

Как закрыть салат из кабачков на зиму:

Кабачки обязательно моют и нарезают маленькими кубиками.
Морковь естественно тоже моют, очищают и натирают, используя крупную терку.
Лук очищается от всей шелухи и меленько нарезается.
Томаты измельчаются в пюре. Для этого следует воспользоваться мясорубкой.
Чеснок меленько нарезается обычным ножом.
Все подготовленные овощи складываются в одну кастрюлю и тушатся на небольшом огне около получаса.
Через пол часа к овощам присоединяют рис, воду и все оставшиеся неизрасходованными необходимые составляющие.
Салат варится до полной готовности риса.
Этим временем идет подготовка тары. Ее моют с применением обычной соды и в обязательном порядке стерилизуют.
Готовый рисово-овощной салат в горячем виде раскладывают по прошедшим термическую обработку баночкам и безотлагательно закатывают.

Салат из кабачков на зиму пошаговый рецепт

Заготовка из сладкого перца и томатов известна всем очень хорошо. Но мало кто знает, что вместо обычного лечо, можно сотворить настоящий салат, в который добавляют и кабачки, и спаржевую фасоль, и множество других овощей. Вкус такого блюда становится более насыщенным и оригинальным.

Понадобятся:

1 кг. молоденьких кабачков;
1 кг. синеньких;
1 кг. помидоров;
1 кг. сладкого перца;
пол кг. моркови;
четверть кг. лука салатных сортов;
зелень по вкусу;
парочка зубков раннего чеснока;
двухсотграммовый стакан масла;
четверть кг. спаржевой фасоли;
четверть 200 гр. стакана уксусной эссенции;
4 ст. л. соли;
1 ст. л. сахара.

Как закрывать салат из кабачков на зиму:

Морковь обязательно чистят и после этого нарезают в виде тоненькой соломки. Терка для этих целей не подойдет.
Работа с кабачками и соненькими начинается с очищения их от кожуры. Только потом уже их измельчают в виде кружков, толщина которых не должна превышать полтора сантиметра. В случае наличия крупных семян – сердцевину следует удалить.
Из перчика аккуратно извлекаются семена. Его, как и морковь, нарезают в виде соломки.
С лука снимается имеющаяся шелуха. Его нарезают половинками колечек.
Томаты необходимо погрузить на считанные секунды в кипяток, очистить от шкурки и превратить в пюре при помощи обычной мясорубки или же блендера.
В посуду, в которой будут осуществляться все дальнейшие действия, вливается немного масла, и оно нагревается.
В кипящее масло всыпается морковь и лук. Их прожаривают до тех пор, пока они не станут мягкими.
К размягченным овощам присоединяют подготовленные кабачки и перец, подсаливают и продолжают тушить около пяти минут.
К овощам добавляют пюре из томатов, сахар, измельченный чеснок. В таком составе овощи тушатся еще не менее четверти часа.
Спаржевая фасоль нарезается компактными кусочками, обдается кипятком и присоединяется к томящимся овощам.
На завершающем этапе варки добавляют уксусную эссенцию.
Подготавливается тара для дальнейшего консервирования. С помощью соды ее моют и подвергают необходимой стерилизации.
В прошедшие термическую обработку баночки выкладывается приготовленный горячий салат.
Салат в баночках требует стерилизации в емкости, наполненной водой. Продолжительность этой манипуляции составляет около двадцати минут.
За несколько минут до завершения этого процесса в банки добавляют оставшееся и максимально нагретое масло.
Салат безотлагательно закатывают.
Остывать баночкам лучше перевернутыми и прикрытыми чем-то теплым.

Совет: лечо-салат можно дополнять любыми овощами. К кабачкам можно добавить и огурцы, и фасоль, и баклажаны. Таким образом модно достичь более густой консистенции и это уже действительно больше будет походить на салат, а не простое лечо. Главное, не сильно увлекаться, чтобы томата для заливки хватило.

Как закрыть кабачки на зиму салат

Острая аджика – любимица многих. В сочетании с кабачками это уже не просто соус, а удивительная закуска, которая понравится не только ценителям острых блюд. Кабачки приобретают приятный островатый оттенок, но сохраняют характерную им нежность. Такой салат непременно вызовет восторг.

Понадобятся:

парочка кг. молоденьких кабачков;
парочка кг. помидоров;
полтора кг. сладкого перца;
парочка острых перчинок;
двухсотграммовый стакан сахара;
пол 200 гр. стакана уксуса;
7 зубков раннего чеснока;
парочка ст. л. соли;
двухсотграммовый стакан масла.

Зимний салат из кабачков на зиму:

Молоденькие кабачки очищают от кожицы. Очень удобно для этого использовать овощечистку. После очистки их нарезают тоненькими кружками.
Оставшиеся овощи обязательно моются.
Для измельчения томатов, перца и чеснока используется обычная мясорубка, кухонный комбайн или же блендер.
Овощное пюре перемещается в посуду, в которой и будет осуществляться варка.
В смесь измельченных овощей добавляют сахар, масло, соль и весь нужный уксус. После этого смесь кипятиться.
К овощам присоединяют кабачки и провариваются на протяжении двадцати минут.
Подготавливается тара для консервации. Ее с помощью обыкновенной соды моют, прополаскивают и подвергают необходимой стерилизации.
В термически обработанные баночки выкладывается горячая аджика и безотлагательно закатывается.

Салат из кабачков с петрушкой на зиму – удивительно простое блюдо, которое помогает разнообразить зимний рацион питания. Заготовка его не занимает много времени, да и цена на все составляющие очень низкая. Соответственно за сущие копейки можно обогатить свой организм витаминами даже в зимнее время. Эти салаты прекрасно дополняют обычные повседневные блюда, гармонично вписываются в атмосферу праздника. Это удивительные закуски, которые непременно полюбятся.

Салат из кабачков с куркумой на зиму

Салат из кабачков с куркумой готовится на зиму по этому рецепту совсем несложно. На вкус салат получается кисло-сладким, пикантным. Попробуйте, думаю, вам понравится этот вкусный и красивый салатик!

Ингредиенты

Для приготовления салата из кабачков с куркумой на зиму понадобится:

кабачки, очищенные без семечек — 1500 г;

красный болгарский перец (крупный) — 2 шт.;

лук репчатый — 250 г;

чеснок — 3-4 зубчика.

Для маринада:

вода — 1 стакан;

соль — 1 ст. л.;

куркума — 1,5 ст. л.;

горчица в зёрнах — 2 ч. л.;

сахар — 1 стакан;

уксус 6% — 0,5 стакана.

Этапы приготовления

Кабачки вымыть, если необходимо, снять кожицу, очистить от семечек. Нарезать кабачки тонкими ломтиками.

Перец очистить от семечек, нарезать полосками.

Лук очистить, нарезать полукольцами.

Чеснок очистить, мелко порубить.

Подготовленные овощи сложить в просторную кастрюлю.

Приготовить маринад, для этого в воду добавить все ингредиенты маринада и подогреть до растворения сахара. Горчичных зёрен у меня на этот раз не оказалось, поэтому в качестве эксперимента я добавила горчичный порошок.

Залить маринадом овощи и перемешать. Оставить заготовку салата минимум на 12 часов.

Овощи пустят много сока и осядут.

Подготовленный салат разложить в чистые простерилизованные банки, немного утрамбовывая. Необходимо следить, чтобы овощи были покрыты маринадом.

На дно большой кастрюли положить полотенце (или тряпочку), поставить банки, наполненные салатом. Прикрыть баночки прокипячёнными крышками. Влить в кастрюлю воду, которая должна доходить до «плечиков» банок, поставить на огонь. Довести воду до кипения на среднем огне и стерилизовать салат 10 минут.

Затем закрутить банки прокипячёнными крышками и перевернуть.

Прикрыть банки полотенцем и оставить до полного остывания, а затем убрать на хранение в погреб. Вкусный, пикантный салат из кабачков с куркумой на зиму готов.

Из данного количества продуктов получилось 2 баночки по 500 мл и 2 банки по 750 мл.

Приятного аппетита!

Салат из киноа с жареным кабачком, карамелизованным луком и вяленым шпинатом — HealthyGFfamily.com

Новинка! Я добавил на эту страницу видео о приготовлении , чтобы вы могли увидеть, насколько просто приготовить этот безглютеновый салат из киноа с жареными кабачками, карамелизированным луком и вяленым шпинатом.

Если вы новичок на этом веб-сайте, внизу каждой страницы рецептов находится рецепт для печати с точными размерами и указаниями.

Наслаждайтесь!

Обновление осень 2020 : это первый салат, который я сделал в этом сезоне, когда жаждал осенних ароматов, и этот салат — все!

Это такое восхитительное сочетание вкусов и текстур, и его легко приготовить!

Идеально подходит для обеда в будний день, приготовления еды или праздников!

Надеюсь, он вам тоже понравится!

Оригинальный пост…

Этот простой салат — зимнее обновление нашего Осеннего салата из киноа, и сейчас он оооочень идеален.

Даже в холодную погоду (а у нас точно похолодание сейчас!) Мы любим хороший салат. Только сейчас мы любим более сытные и теплые салаты.

Салат из киноа теплый и уютный, но при этом свежий на вкус!

Всего 7 ингредиентов плюс заправка из оливкового масла / лимонного сока , этот салат легко приготовить, но при этом он обладает разными вкусами, текстурами и восхитителен!

Это просто приготовленная лебеда, карамелизованный лук, жареная мускатная тыква (замените сладкий картофель, если у вас нет кабачков), свежий молодой шпинат, сушеная клюква, соленые кешью и свежий шалфей, смешанные с небольшим количеством EVOO и лимонным соком.

Лучшее вкусовое сочетание!

Карамелизованный лук, жареный кабачок и вяленый шпинат дают наилучший согревающий вкус и идеально сочетаются с более ярким лимонным соком и терпкой клюквой, в то время как соленые кешью обеспечивают легкий хруст.

Вкусный теплый салат или при комнатной температуре , этот салат из киноа — универсальное блюдо, одинаково хорошо сочетающееся с другими жареными овощами или протеином на гриле, или даже с добавлением феты или козьего сыра.

По этому рецепту получается большое количество, что делает его идеальным для толпы или для ужина, обеда и приготовления еды.

Все, что вам нужно для этого:

киноа

2 луковицы

нарезанная кубиками мускатная тыква или сладкий картофель

свежий молодой шпинат

кешью соленые

клюква сушеная

свежий шалфей

лимоны для лимонного сока

Оливковое масло первого холодного отжима

и немного соли.

И это происходит быстро, потому что так много производится одновременно.

После приготовления ингредиентов кабачки (или сладкий картофель) обжариваются (30 минут), в то же время, что и киноа (20 минут), а лук карамелизируется (20-25 минут).

Итак, вы можете увидеть, как быстро готовится салат.

После того, как все это приготовлено, вы просто смешиваете все это вместе с простой заправкой.

Давайте поговорим о карамелизованном луке…

Большая часть аромата этого салата обусловлена карамелизованным луком.

Есть много способов карамелизовать лук, но главное — не торопиться с приготовлением, пусть он готовится медленно.

Лук от природы содержит большое количество сахара, и когда он готовится, он становится мягким и нежным, выделяя сахар, который придает ему вкусный карамелизованный вкус, когда он продолжает готовиться и подрумяниваться, когда вы готовите его медленно на среднем медленном огне в течение примерно 20-25 минут. минут.

После того, как они карамелизируются, добавьте шалфей.

Лебеда готовится одновременно с медленным приготовлением.

Я следую указаниям на упаковке и делаю киноа, смешивая 1 стакан киноа с 2 стаканами воды и доводя до кипения.

Затем убавить до кипения и накрыть крышкой на 15 минут. Дать постоять 5 минут и взбить вилкой.

Работает каждый раз!

Поджарьте кабачки на оливковом или нейтральном масле по выбору и немного посолите.

Чтобы упростить задачу, я обычно покупаю в продуктовом магазине уже нарезанную кубиками мускатную тыкву.

Иногда я использую сладкий картофель и просто нарезаю его кубиками.Оба отлично работают!

Затем, когда все готово и еще не остыло, собираем салат.

Смешайте киноа с клюквой и простой заправкой из лимонного сока / оливкового масла (она очень легкая!). Одеваются не так уж и много, не удивляйтесь… вам здесь много не нужно!

Добавление карамелизированного лука / шалфея.

Затем мы добавляем еще теплые кабачки и свежий шпинат и осторожно перемешиваем, чтобы шпинат немного завял.

Pro Совет: если вам не удалось добавить шпинат, пока киноа и кабачок еще теплые, вы можете обжарить его всего несколько минут, чтобы он начал вянуть перед добавлением в салат.

Далее топ с кешью и наслаждайся!

Профессиональный совет: если вы не подаете все это сразу или не используете для приготовления еды, не добавляйте кешью, пока не будете готовы к подаче. Это сделает вкус салата более свежим.

Наслаждайтесь как есть, или даже добавьте козий сыр или фету.

Надеюсь, вам это нравится так же, как и нам!

Чтобы получить более сытные салаты, нажмите здесь.

PIN!

Прокрутите вниз до рецепта и оставьте комментарий, если попытаетесь.

Консервированный салат из кабачков — Северная усадьба

Салат из консервированных кабачков — это старинный русский рецепт с использованием кабачков, перца и помидоров. Эти 3 летних овоща вместе, приправленные большим количеством чеснока, делают очень вкусное блюдо.

Подается как гарнир с печеным картофелем или цельнозерновым рисом, из него получается настоящий обед.

Традиционно перец и помидоры нарезают ломтиками, но если вам не нравится кожица помидоров в блюде, вы можете либо очистить их заранее, либо мелко нарезать помидоры.

Это очень легко сделать в Vitamix на низком уровне. Я считаю, что блендер работает лучше, чем кухонный комбайн. Кабачок также можно очистить от кожуры или без кожуры, в зависимости от его разновидности и размера. Еще я люблю добавить нарезанную петрушку.

По сортам я использую все, что растет в нашем саду. Красный, желтый или оранжевый перец подойдут. Costata Romanesco цукини — мой любимый, но и любые другие тоже подойдут.

Рецепт салата из консервированных цукини очень похож на рецепт консервированного языка из цуккини , но все же достаточно отличается, так что мне нравится готовить оба для разнообразия.А кабачков всегда много, не правда ли ?! Приступим:

Консервированный салат из цуккини

Автор: Анна @ Northern Homestead

Количество порций: 10 чашек

Ингредиенты

1 кг (6 чашек) нарезанных кубиками цуккини
1,5 кг (7½22 чашки)
4 больших болгарских перца
4-5 зубчиков чеснока
½ стакана сахара (или стакана меда)
1 столовая ложка соли (достаточно 1 чайной ложки)
1 столовая ложка масла (по желанию)
1 чашка 5% уксуса ( См. Примечание)

Инструкции

Помойте и нарежьте помидоры и перец
Нарежьте цуккини кубиками по ½ — 1 дюйм.
Готовьте помидоры с сахаром (или медом) и солью — готовьте 10 минут
Добавьте кабачки, перец и масло (если используется) — готовьте 10 минут
Добавьте измельченный чеснок, зелень, если хотите, и уксус — готовьте в течение еще 10 минут.
Ковш в стерилизованные банки
Протрите края, закройте крышки и навинтите ленты
Обработка в водяной банке в течение 20 минут

3.5.3251

Примечание: это традиционный рецепт из домашних, созревших на солнце ингредиентов, используйте и наслаждайтесь на свой страх и риск.В оригинальном рецепте требуется 1 столовая ложка 9% уксуса, я скорректировал его до 1 чашки 5%. Вам решать, сколько вы используете. Вы можете найти оригинальный рецепт: здесь .

Я также давил консервы по этому рецепту без уксуса. Консервы под давлением — это больше не салат, а основа вкусного супа. Просто добавьте бобы и, возможно, немного кукурузы, и готово.

Мы приглашаем вас подписаться на Northern Homestead и подписаться на нас в Instagram , Facebook или Pinterest , чтобы получать больше отличных рецептов.

Больше рецептов, которые могут вам понравиться:

Салат из жареной мускатной тыквы с клюквой, орехами пекан и козьим сыром

Салат из жареной мускатной тыквы с клюквой, карамелизированными орехами пекан и козьим сыром, залитый невероятным клюквенным винегретом, должен быть на вашем столе в этот День Благодарения и Рождество!

Вы, вероятно, захотите добровольно принести салат на День Благодарения в этом году, потому что этот салат готовится вперед, без стресса и совершенства.Мне так понравился этот рецепт салата из жареной мускатной тыквы, его не было в течение 24 часов — и я был единственным, кто был дома.

Это правда. В прошлые выходные Патрик был в кемпинге в Сионе, когда я приготовил салат в субботу, а к воскресенью он закончился. Потому что я жаждал этого салата. И, честно говоря, я не из тех, кто любит салат — паста, да, салат — нет — но этот салат из жареной мускатной тыквы отличается. Это аппетитный салат , наполненный всем.файл. товары.

Салат в восторге.

Нужен салат секунды, трети, четверти.

Это салат по рецептам.

Это повторение каждого салата на День Благодарения.

Это салат героя Благодарения.

AKA станет одним из ваших любимых салатов!

Есть так много причин, по которым этот салат из жареной мускатной тыквы является невероятно вкусным, но давайте начнем с клюквенного винегрета.Возможно, это моя самая любимая повязка. Или, по крайней мере, привязан к этому. Он яркий, сладкий и острый, пикантный и пикантный, сделан из настоящей клюквы! Он придает всему салату яркий, смелый вкус, но в то же время дополняет и усиливает, а не подавляет другие ингредиенты.

Сначала я попробовал приготовить этот клюквенный винегрет с клюквенным соком, а не с настоящей клюквой, и ему было очень не хватало вкуса, так что это была настоящая клюква, и поверьте мне, вы можете почувствовать разницу.Чтобы приготовить этот клюквенный винегрет, сначала взбейте клюкву, чеснок и лук-шалот до мелкой нарезки, затем добавьте дижон, красный винный уксус, масло, соль и перец и взбейте до однородной массы. В общем, чтобы сделать эту одежду, достойную Дня Благодарения, нужно 5 минут.

Мне нравится готовить клюквенный винегрет по крайней мере за час, чтобы у него было время остыть и ароматы слились воедино, но вы можете приготовить его в начале приготовления салата, если у вас не хватает времени. Вы также можете приготовить винегрет за несколько дней, так что он уже готов, когда наступит время салата из жареной мускатной тыквы!

А теперь поговорим о другой звезде этого салата — жареной мускатной тыкве! Я люблю осень / зиму только за мускатную тыкву.Он сытный и естественно сладкий, и я бы хотел каждый кусочек, даже если бы он не был калорийным и богат витаминами.

Для этого салата из жареной мускатной тыквы мы добавляем в нашу мускатную тыкву немного оливкового масла, чистого кленового сиропа, соли, перца и кайенского перца и жарим, пока вилка не станет мягкой, примерно 15-20 минут. Привет великолепный, динамично ароматный сквош. Я мог съесть эту жареную тыкву за один присест. Но, пожалуйста, попробуйте проявить себя, потому что поверьте мне, он становится еще вкуснее в геометрической прогрессии в сочетании с остальными товарами.

Еще один незаменимый элемент салата — это 5 Minute Perfect Caramelized Pecans. Мы готовим эти орехи пекан во время жарки ореховой тыквы, потому что на самом деле они занимают всего 5 минут . Их сладкий карамелизованный хруст — это контраст вкуса и текстуры, которые вы жаждете в каждом укусе. Это идеальное дополнение к пикантной заправке и слегка кислым яблокам Грэнни Смит, землистым тыквам и сливочно-козьему сыру.

Кто-то сказал сливочный козий сыр ?! О боже, почему мне раньше не рассказывали о крошках из козьего сыра? Я был готов делать гренки из козьего сыра, когда наткнулся на более легкий крошеный козий сыр.Крошенный козий сыр обычно бывает в 4 унциях. контейнеры, расположенные в отделе фирменных сыров вашего продуктового магазина. Раскрошенный козий сыр выглядит как сыр фета, но он более сливочный, менее острый и кажется, будто вы едите самый роскошный сыр на планете. Я полностью одержим.

Наконец, сушеная клюква / крейсины добавляют завершающий сладкий элемент совершенства. Сложите все вместе — жареную мускатную тыкву, хрустящие карамелизированные орехи пекан, терпкие яблоки, острый красный лук, сливочный козий сыр, свежий весенний микс салата и полейте их сладким и острым клюквенным винегретом, и у нас получится яркое, богатое сочетание вкуса и вкуса. текстуры, которые настолько восхитительны, что у вас может возникнуть соблазн полностью отказаться от индейки.

Чтобы подать салат из жареной мускатной тыквы, вы можете заранее подготовить все ингредиенты, кроме яблока, и хранить все отдельно в герметичных контейнерах в холодильнике — кроме орехов, конечно, не нужно охлаждать. Приходите время салата, все, что вам нужно сделать, это нарезать яблоко и перемешать все вместе. Теперь День Благодарения стал проще! И вкуснее, чем вы могли представить. еще.

Ищете другие рецепты мускатной тыквы

Хотите попробовать салат из жареной мускатной тыквы с клюквой, карамелизированными орехами пекан и козьим сыром?

Прикрепите его к Доске САЛАТА, БОКОВОЙ, БЛАГОДАРНОСТИ или РОЖДЕСТВА, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!

Найдите меня в Pinterest, чтобы узнать больше отличных рецептов! Всегда прикалываюсь :)!

Жареная мускатная тыква

1 мускатная тыква (1 1/2 фунта) очищенная и нарезанная кубиками размером 1 / 2-3 / 4 дюйма
2 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка чистого кленового сиропа
1/4 чайной ложки соль
1/8 чайной ложки перца
Кайенский перец

Салат

Жареная тыква с мускатным орехом сверху
12 унций. микс весеннего салата
1/2 тонко нарезанного красного лука
1 нарезанное яблоко Гренни Смит
1 стакан сушеной клюквы / крейсина
4 унции.мягкий крошеный козий сыр
1 Рецепт 5 Minute Perfect Caramelized Nuts

Cranberry Vinaigrette

1/2 стакана свежей клюквы
1 очищенный зубчик чеснока
1 небольшой лук-шалот, очищенный
, больше 2 столовых ложек сахара по вкусу
1 столовая ложка дижонской горчицы
1/4 стакана красного винного уксуса
3/4 стакана оливкового или канолового масла
1/2 чайной ложки перца
1/2 чайной ложки соли

Винегрет с клюквой

Добавьте клюкву, зубчик чеснока и лук-шалот в кухонный комбайн и мелко нарежьте.Добавьте сахар, дижон, красный винный уксус, масло, соль и перец и перемешайте до однородной массы.
Охладите винегрет, пока готовите ингредиенты для салата, затем снова взбейте / взболтайте, прежде чем полить салат. Винегрет лучше всего, если дать ему остыть по крайней мере за час. Винегрет можно приготовить заранее и хранить в холодильнике пару дней.

Мускатная тыква

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
Добавьте мускатную тыкву на фольгированный противень (для облегчения очистки).Добавьте оливковое масло, кленовый сироп, соль, перец, кайенский перец и перемешайте до однородного покрытия. Запекать 15-20 минут, перевернув, до готовности.

Соберите

Когда будете готовы к подаче, перемешайте все ингредиенты салата в большой миске. Вы можете сбрызнуть желаемым количеством заправки и перемешать, или, если вы ожидаете остатков, сбрызнуть отдельные порции салата заправкой.

Вы можете приготовить все ингредиенты салата за несколько дней (кроме яблока) и хранить их отдельно в герметичных контейнерах в холодильнике (кроме орехов — храните при комнатной температуре в герметичном контейнере) до тех пор, пока они не будут готовы к подаче, чтобы ваш салат мог собраться вместе. минут.Все ингредиенты являются ориентировочными. Добавьте больше или меньше ваших любимых закусок для салата!

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, я всегда люблю слышать от вас!

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ СОЗДАНИЕ КАРЛСБАДСКИХ ТРЕЩИН:

FACEBOOK

/ INSTAGRAM / PINTEREST / TWITTER

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ

ЗДЕСЬ

Вам также может понравиться:

Салат из брюссельской капусты с клюквенным яблоком

Картофельное пюре в медленноварке

Кленовая дижонская обжаренная брюссельская капуста и мускатная тыква

Зеленая фасоль дижонского клена с карамелизированными орехами пекан, беконом и фетой

Плов с клюквенным яблоком, пеканом и диким рисом

Сладкие и пряные фрикадельки с клюквой в медленноварке

Начинка для кукурузных колбас с клюквой и орехами пекан

Подпишитесь на доску Carlsbad Cravings (Jen) Carlsbad Cravings Recipes в Pinterest.

Рецепт салата из свеклы и тыквы

Салат из озимой свеклы, мускатного ореха, кабачка, простой осенний салат с красной свеклой, мускатной тыквой, клюквой, красным луком и тыквенными семечками. Упади в таз!

Вы любитель свеклы или ненавидите свеклу? Я твердо ненавидел свеклу большую часть своей жизни, но несколько лет назад мои вкусы начали меняться, и во мне начал расти землистый привкус свеклы.

Теперь я люблю свеклу любым способом: свекольный суп, картофель фри, свекольное карпаччо и даже просто большую тарелку зелени и свеклы — как этот зимний салат из свеклы, мускулов и тыквы.

Зимний салат из мускатной тыквы — это идеальное сочетание листовой зелени, землистой свеклы, сладкой мускатной тыквы и клюквы. Украшенный тыквенными семечками и теплым винегретом из яблочного сидра, это идеальная здоровая альтернатива праздничному осеннему праздничному столу.

И это веганский, без глютена, готово менее чем за 1 час . Готовы узнать, как приготовить свой новый любимый осенний салат? Давай сделаем это!

Как приготовить салат из озимой свеклы, мускатного ореха и тыквы

Приготовить салат из озимой свеклы и тыквы очень просто, и после обжаривания свеклы и кабачков он готовится менее чем за десять минут.И первый шаг — обжарить красную свеклу и мускатную тыкву.

Как жарить красную свеклу

Вымойте красную свеклу, не снимая кожуры, и поместите ее в стеклянную форму для запекания.
Сбрызните свеклу маслом, затем накройте алюминиевой фольгой и запекайте, пока ее не можно будет легко проткнуть ножом или вилкой, около 45 минут.
Дать остыть, удалить кожицу и нарезать небольшими кубиками.

Как жарить мускатную тыкву

Очистите тыкву от кожуры и семян, затем нарежьте небольшими кубиками.
Слегка перемешайте с оливковым маслом и запекайте при 350 градусах по Фаренгейту около 40 минут, переворачивая каждые 10-15 минут, чтобы подрумянились со всех сторон.

Когда свекла и кабачки остынут и нарезаны, перемешайте их вместе с зеленью, красным луком, клюквой и семенами тыквы. Сверху добавьте теплый яблочный винегрет с шалотом, который представляет собой смесь оливкового масла, яблочного уксуса, одного лука-шалота, коричневого сахара, соли и перца.

Зимний салат из свеклы, мускулов, орехов и кабачков: советы, уловки и инструменты

Этот салат из тыквенных орехов и свеклы — простой зимний рецепт, который отлично подходит для обеда или ужина, но есть несколько кухонных принадлежностей, ингредиентов и простых вариантов рецепта, которые я рекомендую:

Экологичная посуда! Каждому зеленому едока нужен набор зеленой посуды; Я люблю керамические противни и экологически чистые противни, потому что они не прилипают, но не содержат токсинов
Готовьте заранее: свеклу и тыкву можно поджарить и сохранить до трех дней перед подачей салата (отличный приготовьте салат к праздникам!) новый поворот.Или попробуйте наш любимый осенний кленовый бурбонский винегрет.

Надеюсь, вам понравится этот простой рецепт салата из ореховой тыквы и свеклы! Если вам нужны легкие осенние салаты, ознакомьтесь с рецептами наших салатов из мускатной тыквы, клюквы и капусты и салата из капусты с хурмой и пекан-йогуртовой заправкой. Оба этих прекрасных салата идеально подходят для осеннего стола.

Вы приготовили этот рецепт зимнего салата из свеклы и тыквы? Оставьте комментарий ниже и оцените рецепт, чтобы сообщить нам, как он получился.Сохраните этот рецепт на потом, прикрепив его к своей любимой осенней доске Pinterest, и обязательно отметьте меня на Fork в Instagram Road, чтобы показать мне свои сквоши!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 50 минут

Общее время 1 час

Состав

Салат из озимой свеклы и мускатных орехов

2 больших (или 4 маленьких, 330 г) красной свеклы
1 большая (420 г) мускатная тыква, очищенная, очищенная от семян и нарезанная кубиками ½ дюйма
½ чайной ложки оливкового масла
⅛ чайная ложка соли
8 чашек (340 г) зелени
½ тонко нарезанного красного лука
½ стакана сушеной клюквы
⅓ стакана тыквенных семечек или пепитас

Теплый винегрет из яблочного сидра с шалотом

½ стакана оливкового масла
⅛ стакана яблочного уксуса
1 лук-шалот, нарезанный ломтиками
1 столовая ложка коричневого сахара (или кленового сиропа)
¼ чайная ложка соли
⅛ черного перца чайной ложки

Инструкции

Разогрейте духовку до 450.
Для запекания свеклы : Проколоть свеклу вилкой (кожицей) и выложить в стеклянную форму для запекания, покрытую алюминиевой фольгой. Выпекать до мягкости и готовить около 40 минут. Отложите, чтобы остыть, затем удалите кожицу небольшим ножом для очистки овощей и нарежьте кубиками ½ дюйма.
Для жарки кабачков из орехов : Перемешайте кубики кабачков с оливковым маслом и выложите на слегка смазанный маслом противень. Запекать в духовке до мягкого и золотистого цвета около 35 минут, периодически помешивая, чтобы подрумянить со всех сторон.Отложите, чтобы остыть.
Для приготовления заправки : смешайте все ингредиенты в блендере или кухонном комбайне, медленно добавляя масло, пока заправка не станет однородной.
Чтобы сделать салат : смешайте зелень, лук, клюкву и пепитас со свеклой и мускатной тыквой в большой салатнице. Полить салат заправкой и перемешать, затем подавать

Банкноты

Необходимые инструменты: набор кухонных ножей, стеклянная форма для выпечки, керамические противни, стеклянные чаши для смешивания
Примечания : заправку можно подавать как теплой, так и холодной
Подготовка вперед: жареной свеклы и мускатной тыквы и смешать вместе компоненты салата за два дня до назначенного срока.Перед подачей добавьте заправку для салата.
Остатки и хранение: , если вы планируете иметь остатки, оставьте заправку на стороне и добавляйте только тогда, когда пора есть, иначе смешанная зелень увянет на складе. Храните салат и заправку в герметичных контейнерах для хранения продуктов до двух дней (дольше заправки).
Пищевая ценность: данных о питании рассчитано с учетом только половины заправки в рецепте (у вас останутся остатки). Этот салат из жареных овощей полностью веганский и является хорошим источником растительного белка.Он также богат клетчаткой и витамином А.

Информация о пищевой ценности:

Размер порции:

1 большой салат (около 3 чашек)
Количество на порцию: Калорийность: 545 Всего жиров: 27 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 24 г Холестерин: 0 мг Натрий: 400 мг Углеводы: 68 г Волокно: 17 г Сахар: 23 г Белки: 21 г

Pinterest
Facebook
Твиттер

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты.

Inspiralized: Итальянский салат с пастой из цуккини

ЗАПЕЧЕННЫЕ ВЕСЕННИЕ ВЕГИ И ЧИКПЕЙ КИНОА 🌱 // если бы мне пришлось выбрать одно блюдо, которое я готовлю больше всего, это миска с овощным зерном. всякий раз, когда я не знаю, что приготовить для еды, я всегда обращаюсь к ним, потому что вы можете настроить их в зависимости от вашего настроения, тяги и времени года. 👏🏼⁣
⁣
этой весной я загружаю стручковые бобы и спаржу на фермерских рынках и люблю заправку зеленой богини (да, я использую готовую бутылочную версию!) С лебедой с нутом и вами. у меня есть миска! ⁣
⁣
вот мои советы по приготовлению собственных мисок для овощей:
⁣
~ выбирайте овощи по сезону: это отличный способ попасть на фермерские рынки, сократить выбросы углекислого газа, поддержать местные, и, конечно же, победите скуку вегетарианцев! ⁣
~ выберите зерно: для увеличения количества протеина я люблю киноа, но другие фавориты — фарро, коричневый рис и даже орзо (я знаю, что это скорее макароны, но форма похожа на зерно!) ⁣
~ выберите способ приготовления овощей: соте, гриль, обжаривание на воздухе или запекание этих овощей! Я бы не стал готовить пар, он тусклый.⁣
~ возьмите растительный белок: включите растения, выбрав веганский белок, например фасоль (любите нут!), Тофу, чечевицу или темпе! ⁣
~ закончите заправкой или соусом: в зависимости от того, какие овощи / зерна / белки, которые вы используете, выберите свой соус — вы можете превратить свою миску во что-то, просто используя определенную заправку / соус, например Энчилада / Сальсу / Чипотле / и т. и вода!) или попробуйте песто! так много вариантов.
~ добавьте немного хруста: в зависимости от овощей, которые вы используете, это, вероятно, будет в основном «мягкая» еда, поэтому добавьте немного текстуры с жареными орехами для хрустящей корочки! или гренки, конечно.⁣
~ дополнения: авокадо, зелень, сыр (или сыр на растительной основе), все они добавляют что-то еще, в зависимости от настроения, которое вы хотите.
⁣
какие комбинации вам нравятся больше всего? Я бы хотел услышать! 👇🏼👇🏼 …

Зимний овощной салат с мускатной тыквой, брюссельской капустой и свеклой

Зимний овощной салат с обжаренной мускатной тыквой, брюссельской капустой и свеклой — отличный рецепт холодной зимней ночи! Это также праздничный гарнир к праздничному меню, например к Дню Благодарения и Рождеству.Этот рецепт полезен для здоровья, вегетарианец, не содержит глютена и богат клетчаткой!

Зимний овощной салат

Поскольку это зимний овощной салат, в нем нет листовой зелени, такой как шпинат, руккола или капуста, как это обычно бывает весной или летом. Вместо этого в рецепте используются жареные зимние корнеплоды, такие как мускатная тыква и свекла, и листовые овощи, такие как брюссельская капуста.

Овощи обжарены с пеканом и сушеной клюквой, а затем покрыты заправкой на бальзамической основе, создавая идеальный зимний салат.Мои другие зимние фавориты — это мускусная тыква и салат из шпината и зимний фруктовый салат с кленово-лаймовым соусом.

Идеальный праздничный салат

Разноцветные ингредиенты. Этот зимний овощной салат изобилует цветами, ароматами и сезонными ингредиентами, что делает его идеальным гарниром на празднике. Хрустящий хрустящий салат добавит яркости вашему праздничному меню. Сушеная клюква представляет собой сладкий контраст с пикантной брюссельской капустой и жареной мускатной тыквой.Поджаренные орехи пекан добавляют немного хрусткости.
Интересное дополнение к традиционному праздничному меню. Этот салат достаточно уникален, что сделает ваше праздничное меню еще более интересным. Это прекрасное дополнение к традиционным рецептам на День Благодарения, таким как стручковая фасоль, картофель и начинка. Это также уникальный гарнир, который можно подавать к основным рождественским блюдам, таким как ветчина или ребрышки.
Добавьте свеклу в праздничное меню. Если вам нравится свекла и вы думали, как добавить ее в праздничный ужин, это идеальный рецепт! Если вы не любите свеклу, попробуйте этот салат, и вы можете передумать! В этом рецепте вы можете использовать вареную или жареную свеклу.

Ингредиенты для салата

Для этого простого салата вам понадобится всего 5 ингредиентов:

Брюссельская капуста. Жареная брюссельская капуста прекрасно сочетается со всеми классическими осенними ингредиентами, такими как мускатная тыква, орехи пекан и сушеная клюква!
Мускатная тыква. Мускатная тыква представляет собой тонкий сладкий контраст с пикантным вкусом обжаренной брюссельской капусты и свеклы.
Свекла. Свекла — один из моих самых любимых ингредиентов. В этом рецепте я пошла по легкому пути и просто варила свежую свеклу до готовности. Также можно использовать жареную свеклу.
Пеканы. Поджаренные орехи пекан придадут этому зимнему овощному салату праздничный вид и праздничную атмосферу. Они также содержат полезные жиры, белок и являются хорошим источником кальция, магния и калия. Добавление орехов пекан сделает любое блюдо идеальным рецептом на День Благодарения или Рождество, и этот салат не исключение!
Клюква сушеная. Добавьте в этот зимний овощной салат еще один красочный и праздничный ингредиент — сушеную клюкву. Они придают идеально сбалансированную сладость остальным ингредиентам. Совет: Замочите сушеную клюкву в кипящей воде на 5 минут, чтобы она растолстела и стала соковыжималкой.

Заправка для салатов

Хотя этот рецепт хорош как есть, без какой-либо заправки, вот 3 простых способа добавить аромат зимнему овощному салату.

Вариант 1.Бальзамическая глазурь.

Сделайте бальзамическую глазурь, приготовив бальзамический уксус вместе с небольшим количеством меда или коричневого сахара, пока смесь не уменьшится примерно наполовину.
Например, смешайте 1 стакан бальзамического уксуса + 1/4 стакана меда или коричневого сахара и варите.
Консистенция должна быть достаточно густой, чтобы покрыть тыльную сторону ложки, но не должна быть слишком густой.

Вариант 2. Высококачественный выдержанный бальзамический уксус, произведенный в Италии

Выдержанный бальзамический уксус часто продается в специализированных магазинах или в отделах иностранных продуктов в некоторых продуктовых магазинах.
Высококачественный выдержанный бальзамический уксус итальянского производства, как правило, дорогой, но его не нужно варить.
Просто используйте его как есть. И вам не нужно много использовать.

Вариант 3. Бальзамический уксус и оливковое масло.

Смешайте 1/4 стакана бальзамического уксуса с 2 столовыми ложками оливкового масла.
Взбейте до образования эмульсии.
Полить салатом.
Примечание: Для заправки салатов используйте высококачественное оливковое масло первого холодного отжима с маркировкой, предназначенное для использования в салатах, а не для приготовления на сильном огне.

Как приготовить салат из зимних овощей

Приготовление этого салата включает в себя основные этапы, такие как обжаривание овощей, поджаривание орехов пекан и смешивание всего вместе с простой бальзамической глазурью или заправкой.

Жареная брюссельская капуста

Перемешайте брюссельскую капусту с оливковым маслом и солью.
Запекать в предварительно разогретой духовке при 375 F около 20 минут.

Жареная мускатная тыква

Свекла

Отварить свежую свеклу (с кожурой) в воде, пока она не станет мягкой.Обычно это означает кипячение свеклы в течение 20-30 минут в кипящей воде.
Дайте им полностью остыть. Очистить и нарезать кубиками.

Тосты с орехами пекан

Поджарьте орехи пекан на противне, выстланном пергаментной бумагой, в течение 5 или 10 минут в предварительно разогретой духовке при 350 F, пока они не станут темнее.
Примечание: орехов пекан горят очень быстро, поэтому не забывайте проверять орехи через 5 минут, а затем чаще.

Сборка

В большой миске смешайте жареную брюссельскую капусту, обжаренную мускатную тыкву, вареную и нарезанную кубиками свеклу, сушеную клюкву и слегка поджаренные орехи пекан.
Добавьте заправку для салата. У вас есть 3 варианта. Вариант 1 . Сбрызнуть бальзамической глазурью. Вариант 2. Полить высококачественным выдержанным бальзамическим уксусом, произведенным в Италии. Вариант 3. Или перемешать с бальзамическим уксусом + оливковым маслом.

Вы подаете теплым или холодным?

Это блюдо лучше всего подавать теплым, горячим или при комнатной температуре. Наилучший вкус он дает, если подавать сразу после приготовления.

Сможете ли вы сделать это впереди?

Смешайте все ингредиенты салата (кроме орехов пекан) в большом герметичном контейнере: жареную мускатную тыкву, жареную брюссельскую капусту, приготовленную нарезанную кубиками свеклу и сушеную клюкву.Держите в холодильнике до 2 дней, пока не будете готовы к употреблению.
Когда салат будет готов к подаче, разогрейте его в духовке на противне, застеленном пергаментной бумагой. В последнюю очередь, прямо перед подачей на стол, добавить жареные орехи пекан. Полить салатной заправкой по вашему выбору.
Примечание: , если вы планируете сделать это на день или два вперед, не добавляйте орехи. Добавляйте орехи только тогда, когда они готовы к подаче (чтобы они были хрустящими).

Как хранить и разогревать салат из зимних овощей

Хранить в холодильнике. Храните этот салат в холодильнике в герметичном контейнере до 2 дней. Не добавляйте орехи. Добавляйте орехи пекан только перед подачей на стол, чтобы они не были мокрыми.
Разогрейте салат в духовке. Разогрейте это блюдо на неглубокой сковороде, такой как противень или противень для выпечки, застеленный пергаментной бумагой. Выложите ингредиенты на противень, застеленный пергаментной бумагой. Разогрейте примерно 15 минут в предварительно разогретой духовке до 350 F. Добавляйте поджаренные орехи пекан в последнюю очередь, только когда будете готовы к подаче.
Разогрейте в микроволновой печи. Поставьте в микроволновую печь на короткое время примерно на 30 секунд, пока салат не станет теплым или не нагреется до комнатной температуры.

Замены

Гайки. Используйте грецкие орехи, кешью, тыквенные семечки или кедровые орехи вместо орехов пекан. Если вы можете найти засахаренные орехи пекан или засахаренные грецкие орехи — они тоже отлично подойдут!
Сухофрукты. Нет или не хотите использовать сушеную клюкву? Лучшая замена — сушеная вишня, измельченный сушеный инжир, сушеная черника.
Мускатная тыква . Вы можете легко использовать жареный сладкий картофель вместо жареной мускатной тыквы.

Примечания к рецепту

Чтобы сэкономить время , запекайте брюссельскую капусту и мускатную тыкву на двух разных противнях одновременно, на одной решетке в духовке.
Сварить свеклу заранее, так как ей нужно время, чтобы остыть, прежде чем вы сможете очистить ее и нарезать кубиками. Или, по крайней мере, варите их одновременно с жаркой овощей.
Замочите сушеную клюкву на короткое время в горячей воде, чтобы она растолстела. Это сделает их сочнее и мягче.
Поджаривание орехов пекан действительно выводит их на новый уровень, поэтому не пропускайте этот шаг. Однако будьте осторожны, чтобы не сжечь эти дорогие орехи. Поджарьте орехи пекан на противне, застеленном пергаментной бумагой, в течение 5-10 минут в предварительно разогретой духовке при температуре 350 F, пока они не станут темнее. Примечание: орехов пекан горят очень быстро, поэтому не забывайте проверять орехи через 5 минут, а затем чаще.
Используйте высококачественный выдержанный бальзамический уксус производства Италии в качестве заправки для салатов.
Добавьте белок. Этот зимний овощной салат сам по себе хорош, но вы можете сделать его полноценным блюдом, добавив белок, например курицу-гриль, жареную свинину или приготовленный бекон. Вы также можете добавить жареную или запеченную рыбу, например лосось, форель или палтус. Для вегетарианских блюд добавьте нут или другую фасоль.
Добавьте салатную зелень. Если вы предпочитаете, чтобы он выглядел как обычный салат, добавьте в него обычную зелень, например шпинат, рукколу или капусту.

Другие праздничные гарниры

Если вам нравятся праздничные ингредиенты, такие как мускатная тыква, брюссельская капуста, стручковая фасоль и горох, обратите внимание на эти рецепты. Все нижеприведенные гарниры станут прекрасным дополнением к меню на День Благодарения или Рождества. Их легко приготовить, они выглядят празднично и вкусно!

Другие зимние салаты

Основные блюда, которые хорошо сочетаются с зимним овощным салатом

Я рекомендую вам попробовать один из этих рецептов основных блюд на праздничный ужин, особенно утку:

Зимний овощной салат с мускатной тыквой, брюссельской капустой и свеклой

Зимний овощной салат с обжаренной мускатной тыквой, брюссельской капустой и свеклой — отличный рецепт холодной зимней ночи! Это также идеальный и праздничный гарнир на праздники, такие как День Благодарения и Рождество.Этот рецепт полезен для здоровья, вегетарианец, не содержит глютена и богат клетчаткой!

Курс: Салат, Гарнир

Кухня: Американец

Количество порций: 6 человек

Калорийность: 526 ккал

Автор: Юлия

Состав

Жареная брюссельская капуста

3 чашки брюссельская капуста (сырые, концы обрезаны, желтые листья удалены)
2 столовые ложки оливковое масло
соль пробовать

Жареная мускатная тыква

4 чашки мускатная тыква (сырые, очищенные, очищенные от семян и нарезанные кубиками диаметром 2,5 см)
2 столовые ложки оливковое масло
соль пробовать

Другие ингредиенты для салатов

2 свекла
2 чашки половинки пекана
1 чашка сушеная клюква

Бальзамическая глазурь

1 чашка бальзамический уксус
1/4 чашка медовый или коричневый сахар

Инструкции

Как жарить брюссельскую капусту

Разогрейте духовку до 375 F.Выстелите противень пергаментной бумагой.
Обрезать кончики брюссельской капусты и удалить желтые листья. Нарежьте всю брюссельскую капусту пополам.
В средней миске смешайте разрезанную пополам брюссельскую капусту, 2 столовые ложки оливкового масла, соль (по вкусу) и перемешайте.
Выложите брюссельскую капусту на противень, застеленный пергаментной бумагой, разрезанной стороной вниз и запекайте в духовке при температуре 375 F примерно 20-25 минут.В течение последних 5-10 минут запекания переверните их, чтобы они равномерно подрумянились, срезанные стороны должны быть красиво и частично обуглены, но не почернеть.

Как жарить мускатную тыкву

Разогрейте духовку до 375 F. Выстелите противень пергаментной бумагой.
В миске среднего размера смешайте нарезанную кубиками тыкву (очищенную и очищенную от семян), 2 столовые ложки оливкового масла и соль и перемешайте. Примечание: Дополнительные советы и подробности о том, как очистить, нарезать и обжарить цельную мускатную тыкву, можно найти в этой статье: «Как жарить мускатную тыкву».
Выложите мускатную тыкву одним слоем на противне. Выпекать 20-25 минут, перевернув один раз в середине выпекания до размягчения.
Примечание: Брюссельскую капусту и мускатную тыкву можно жарить на двух разных противнях одновременно, на одной решетке в духовке.

Как варить свеклу

Добавьте 2 свеклы в кастрюлю среднего размера, наполненную водой. Довести до кипения. Отварите свеклу на среднем огне, наполовину прикрыв крышкой (давая немного тепла уйти), около 20 минут. Снять с огня.
Большой ложкой или половником осторожно достаньте свеклу из горячей воды. Дайте им остыть. Когда свекла полностью остынет, очистите ее, а затем нарежьте мелкими кубиками.

Как поджарить орехи пекан

Разогрейте духовку до 350 F. Выстелите противень пергаментной бумагой. Выложите орехи пекан в один слой.
Поджарьте орехи пекан в течение 5–10 минут в предварительно разогретой духовке при температуре 350 F, пока они не станут более темными.
Примечание: Орехи пекан горят очень быстро, поэтому не забывайте проверять орехи через 5 минут, а затем чаще.

Бальзамическая глазурь

Смешайте 1 стакан бальзамического уксуса + 1/4 стакана меда или коричневого сахара в средней кастрюле и варите, регулярно помешивая. Смесь должна уменьшиться примерно наполовину. Консистенция должна быть достаточно густой, чтобы покрыть заднюю часть ложки, но не должна быть слишком густой.

Сборка

В большой миске смешайте жареную брюссельскую капусту, жареную мускатную тыкву, нарезанную кубиками вареную свеклу, поджаренные орехи пекан и сушеную клюкву.
Сбрызнуть бальзамической глазурью.

Примечания к рецептам

Альтернативы бальзамической глазури.

Хотя вы можете приготовить бальзамическую глазурь, как указано в рецепте выше, приготовив бальзамический уксус вместе с небольшим количеством меда или коричневого сахара, пока смесь не уменьшится примерно наполовину. Вот еще 2 простых альтернативы бальзамической глазури:

Альтернатива №1.Используйте высококачественный выдержанный бальзамический уксус, произведенный в Италии

Выдержанный бальзамический уксус часто продается в специализированных магазинах или в отделах иностранных продуктов в некоторых продуктовых магазинах. Высококачественный выдержанный бальзамический уксус итальянского производства обычно стоит дорого, но его не нужно варить. Просто используйте его как есть. И вам не нужно много использовать.

Альтернатива № 2. Сочетание бальзамического уксуса и оливкового масла

Смешайте 1/4 стакана бальзамического уксуса с 2 столовыми ложками оливкового масла.Взбивайте, пока не превратится в эмульсию. Полейте салат этой смесью.

Пищевая ценность

Зимний овощной салат с мускатной тыквой, брюссельской капустой и свеклой

Сумма на порцию

калорий 526 Калорий в составе жира 306

% дневная стоимость *

Жиры 34 г 52%

Насыщенные жиры 3 г 19%

Натрий 47 мг 2%

Калий 787% 22%

Углеводы Клетчатка 9 г 38%
Сахар 37 г 41%
Белок 6 г 12%
Витамин A 10281IU 206%
Витамин C 59 мг 72%
Кальций 104 мг 10%
Железо 177 9000 9000 на суточной основе диета на 2000 калорий.
23 зимних салата, чтобы вы могли съесть овощи на один раз
Зима — непростая задача, когда дело касается наших привычек в еде. Когда на улице холодно, слишком легко заказать пиццу с большой стороной чесночных узлов и не видеть ни единой зелени или заполнить наши дни, застрявшие внутри, большими проектами, такими как выпечка большого подноса булочек с корицей. Овощи? Прошли месяцы!
Мы признаем, что покупка овощей зимой — не самое воодушевляющее — и мы бы не осмелились покупать помидор в это время года — но есть способы сохранить зимнюю овощную дичь.Пусть эти зимние салаты освободят вас от тяжелой рутины постоянной комфортной еды, потому что, если ваше тело не получит в ближайшее время что-то зеленое и волокнистое, все начнется странно.
Куриные котлеты с пармезаном и рецептом салата «Триколор»
Скажем откровенно: основная часть этого легкого салата — куриные котлеты под пармезаном. Но добавьте к ним три вида зелени и немного сыра, и вы получите полноценный обед, который идеально подходит для любого времени года.
Рецепт салата из капусты и радиккио
Зима — пик сытной зелени и цитрусовых, поэтому этот салат из капусты и радиккио с мисо-лимонной заправкой подходит для сезона.Такой полезный салат требует декадентского оттенка — например, хрустящего жареного красного лука, потому что все в умеренных количествах, ребята.
Рецепт салата с капустой и лапшой рамэн
Капуста — идеальный зимний овощ, потому что он универсален (ешьте его приготовленным или сырым), всегда в наличии, и он имеет большое значение. Мы нарезали его тонкими ломтиками для этого простого салата из капусты и смешали с измельченной лапшой рамен — основным продуктом кладовой, который полезен не только для полуночного перекуса.
Рецепт салата из брюссельской капусты, капусты и цитрусовых
Брассика, такая как брюссельская капуста и капуста, являются сытной зимней зеленью, а цитрусовые также находятся на пике популярности, что делает этот салат полностью сезонным.Пищевые дрожжи добавляют соленый контраст кленовому винегрету и апельсинам, а кремообразный авокадо и хрустящие грецкие орехи идеально уравновешивают текстуру.
Рецепт салата из зимних эндивий и цитрусовых
Многие звезды летнего салата в это время года не в лучшем виде, но не цитрусовые, которые достигли своего пика. Пусть цитрусовые засверкают в этом идеальном зимнем салате; На фоне легкой горечи эндивий дольки апельсина похожи на неожиданный луч солнца в серый и мрачный день.
Салат из огурцов и цитрусовых
В любое время года это тот салат, который вы можете легко приготовить большой порцией в начале недели для не такого уж печального обеда за столом. Но опять же, самое время попробовать цитрусовые. Однако оставите ли вы масло CBD, это ваш вопрос — мы не знаем вашего рабочего места.
Рецепт салата из салата с маслом, цукини и козьим сыром
Кабачок или цуккини сейчас совсем не сезон, но благодаря нашей глобальной торговле продуктами питания в вашем продуктовом магазине они все равно есть.В любом случае, этот теплый салат из жареных кабачков, посыпанный козьим сыром и сбрызнутым топленым маслом, станет уютным угощением в холодный день.
Рецепт редьки и груши
Хорошие новости! Здесь не все апельсины — сезон груш также бывает зимой. Перемешайте их с редисом и другим нашим зимним другом, капустой, и получите нарезанную зимнюю лепешку, которая составит конкуренцию вашей привычной, заранее нарезанной цепочке салатов.
Рецепт салата из авокадо и смешанной зелени
Фронтмен Cro-Mags Джон Джозеф рассказал нам о своем веганском образе жизни в качестве гастролирующего музыканта и щедро подарил нам этот совершенно простой, но восхитительный салат, который можно приготовить в любое время года. год.Если он может подпитывать трэш-сет, он определенно может подпитывать ваш день без панка.
Рецепт салата из осеннего урожая
С бурбоном в заправке и пропитанной бренди вишней этот сытный салат на самом деле не , а выпивка, потому что большая часть алкоголя выпарится до того, как зелень будет заправлена. Но с жареной тыквой и жареными тыквенными семечками она все равно согреет вас.
Салат из сельдерея с финиками, миндалем и рецептом пармиджано-реджано
Думали, что сельдерей скучный? Подумай еще раз.Этот суперпростой салат, приготовленный шеф-поваром и специалистом по овощам из Портленда Джошуа Макфадденом, превращает сельдерей в соленую, хрустящую, покрытую сыром звезду любого зимнего обеда.
Рецепт салата из артишоков с редисом и соленым йогуртом
Соленый йогурт, мягкие артишоки, хрустящий редис и чипсы из сладкого картофеля — идеальное сочетание в этом салате из Эшвилла, шеф-повара Кэти Баттон из Северной Каролины. Картофельные чипсы! На ваш салат! Вы это заслужили!
Рецепт салата из трав и овощей
Если вы хотите съесть больше овощей посреди суровой зимы, пусть этот освежающий салат напомнит вам о грядущих весенних днях.Подавайте это на подушке из теплых зерен, таких как фарро или коричневый рис, и вы получите прекрасный ужин.
Зеленый салат из капусты с пахтой Рецепт винегрета
Лучшее в этом зеленом салате из капусты — то, что он практически не требует времени, чтобы собраться вместе. У капусты репутация того, что ее готовят долго, но если нарезать ее тонкими лентами и помассировать с помощью заправки, они быстро станут красивыми и нежными. Делайте это круглый год.
Рецепт салата из редиса, эндивия и яблока
Йотам Оттоленги, знаменитый израильский шеф-повар и эксперт по овощам, приготовил этот салат из редиски и яблок всего за 15 минут во время посещения тестовой кухни MUNCHIES, так что вам нет оправдания не есть овощи сегодня вечером.
Салат из жареной цветной капусты с рецептом Nuoc Nam
Nuoc nam обычно подают в качестве соуса для макания, но мы использовали его как заправку, чтобы превратить быстро обжаренную цветную капусту в ароматное, пикантное овощное блюдо. Бросьте эту цветную капусту в миску для зерна, чтобы приготовить теплый салат, или положите ее на зелень и храните в холодильнике для приготовления еды на этой неделе.
Жареная морковь и авокадо в кориандрово-лаймовом соусе Рецепт
Эта сладкая, обжаренная в специях морковь с карамелизированными краями идеально сочетается со сливочно-кремовым авокадо и острым соком лайма.Это обязательно выведет вас из зимней депрессии.
Салат из радиккио и жареной свеклы с рецептом Bagna Cauda
Зима — лучшее время для салатов с теплой, богатой заправкой. Вам захочется съесть практически любой овощ, если его сбрызнуть теплым соусом из анчоусов, но особенно эту прекрасную жареную свеклу.
Рецепт салата из кабоча из кабачков и лука на гриле
Гранат и кабачки — наш фаворит — кабоча — брак, заключенный на небесах.В сочетании с пастой из чесночного йогурта этот зимний салат обладает всем вкусом, который вам нужен после нескольких месяцев употребления масла, макарон и сыра.
Жареная цветная капуста с тахиной, халлуми и семенами граната. Рецепт
Эту цельножареную цветную капусту с острым чугом можно нарезать и подать нескольким людям, но мы не будем винить вас, если вы пошли на это и съели все это самому. В любом случае салат — это гибкий термин.
Рецепт салата из красной капусты на дольках
Капуста действительно незамеченный герой зимних овощей, потому что она может очень многое.Здесь шеф-повар Мэтт Дженнингс обжаривает дольки красной капусты в беконном жире и подает их с яблоками, грушами и горчично-кленовым винегретом для идеального теплого салата. Извините за то, что пускал слюни.
Рецепт салата «Цезарь в японском стиле»
Это, конечно же, нетрадиционный салат «Цезарь», но вы оцените такую большую партию заправки с умами. Поверьте, вы захотите поставить на все .
Рецепт салата Easy Bok Choy
Некоторые люди надевают свитер, некоторые пьют чай, а некоторые наслаждаются гигантской ложкой острого масла чили, чтобы немного согреться.Если вы любитель специй, этот легкий салат бок-чой идеально вам подойдет.
Получайте подобные и другие рецепты в информационном бюллетене Munchies Recipes.