Салат лобио из красной фасоли консервированной: Лобио из консервированной фасоли » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Лобио из консервированной фасоли » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Это лобио можно приготовить всего за 30 минут. Оно не просто вкусное, оно незабываемо вкусное! Сегодня так захотелось чего-то необычного на ужин, а времени после работы, как всегда, в обрез. Небольшая инспекция запасов показала, что в доме есть две банки консервированной фасоли и орехи. А это значит, что блюдо почти готово 🙂
 

Домашние ели молча. Потом молча пошли за добавкой. Мне сначала показалось, что что-то не так с блюдом. А оказалось, мои были так заняты ужином, что забыли, как водится, дать шеф-повару обратную связь. Потом дочка, которая вообще не ест фасоль, сказала: «Это лобио… Я просто не могу…» — В смысле? — говорю, что не можешь? — «Не могу остановиться». Ну, а взрослая половина нашей ячейки под такое блюдо позволила себе немного красного вина. Отличное сочетание, я вам скажу! Когда мои обрели дар речи, все заслуженные комплименты были получены! Та-дам!!! Хватит риторики, вот рецепт 🙂

Ингредиенты:

Основа

консервированная красная фасоль2 банки по 450 мл

лук репчатый2 шт.

растительное масло6 ст. л.

томатная паста2 ст. л.

хмели-сунели1 ч. л.

кориандр молотый (по желанию)1 ч. л.

винный или бальзамический уксус1 ст. л.

Для заправки

грецкие орехи100 г

чеснок4-5 зубчиков

винный или бальзамический уксус1 ст. л.

зелень (кинза, петрушка, зеленый лук)

Число порций: 5Время приготовления: 30 минут

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Готовим заправку, измельчаем орехи

  На самом деле,  лобио можно сделать и без орехов. Но с ними, конечно,  вкуснее.  Есть два варианта,  выбирайте на свой вкус. Орехи можно измельчить очень мелко в блендере,  почти в ореховую пасту. Мне очень нравится этот вариант. Второй вариант —  потолочь орехи скалкой.  В этом варианте в лобио будут встречаться кусочки орехов, что тоже не может не нравиться.

• Шаг 1: Добавляем чеснок

  Выдавливаем чеснок через пресс.

• Шаг 3: Добавляем уксус

  Чеснок с орехами перемешиваем,  добавляем винный или бальзамический уксус. Перемешиваем заправку.

• Шаг 4: Добавляем зелень

  Мелко режем зелень. В идеале,  конечно же,  кинзу. У меня была петрушка и зеленый лук.

• Шаг 5: Режем лук

  Лук нужно порезать мелкими кубиками,  как обычно.

• Шаг 6: Жарим лук

  Добавляем на разогретую сковороду растительное масло, выкладываем лук. На небольшом огне жарим лук около 10 минут. Нам не нужно,  чтобы лук горел и сильно поджаривался. В идеале —  чтобы он стал прозрачным от масла и слегка позолотился.

• Шаг 7: Добавляем в лук томатную пасту

  Добавляем томатную пасту и жарим на медленном огне вместе с луком 3 минуты.

   

• Шаг 8: Сливаем всю жидкость из банок с фасолью

  Открываем фасоль,  откидываем на дуршлаг.

• Шаг 9: Добавляем фасоль

  Выкладываем на сковородку с луком фасоль. Добавляем любимые приправы —  хмели-сунели, кориандр.  В лобио обязательно должен быть кориандр, это правильно. Конечно,  он входит в состав хмели-сунели,  но мне всегда хочется добавить еще ложечку кориандра. Тушим три минуты  на медленном огне.

• Шаг 10: Добавляем винный уксус и ореховую заправку

  Снимаем фасоль с огня, добавляем столовую ложку винного или бальзамического уксуса. С простым не пробовал — мне кажется,  лучше не стоит рисковать. Затем добавляем орехи с зеленью и аккуратно все перемешиваем. Даем настояться блюду минут 10,  чтобы вкусы и ароматы смешались. Подавать  можно и теплым,  и холодным.  Вот такое лобио из консервированной фасоли. Если честно,  мне оно нравится даже больше ресторанного. Приятного аппетита!

   

По заказу от дочки пришлось через день опять это лобио делать. Только в запасе уже не было консервированной фасоли в собственном соку, была фасоль в томатном соусе. Я решил перемолоть орехи и чеснок в блендере, получилась ореховая паста. С учетом того, что фасоль была более жидкой и к ней добавлена ореховая паста, блюдо получилось совсем другое, ближе к тому, которое готовят в ресторанах. Тоже очень вкусно, попробуйте такой вариант.

Лобио из консервированной фасоли рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Для начала очищенные от скорлупы и перегородок грецкие орехи необходимо слегка поджарить на сухой сковороде (без масла). Как только орехи дадут запах и подрумянятся, снимаем их с огня и даём немного остыть. Тем временем хорошенько промоем кинзу в проточной воде и откинем на дуршлаг, чтобы стекла вся вода.

Шаг 2:

Красную луковицу очищаем от шелухи и нарезаем полосочками примерно 2 см.длиной. Можно спокойно использовать и белый репчатый лук.

Шаг 3:

На сковороде разогреваем 3 ст.л. подсолнечного масла и выкладываем лук обжариваться. Как только он немного размягчится, добавляем паприку и черный молотый перец.

Шаг 4:

Теперь нужно откинуть на дуршлаг консервированную красную фасоль. Жидкость не выливайте! Она нам ещё пригодятся.

Шаг 5:

Фасоль отправляем в сковороду немного согреться и поджариться на 2-3 минуты на среднем огне.

Шаг 6:

И вот теперь добавляем в сковороду жидкость из-под фасоли. Тушим блюдо минут 20-25, помешивая. Если жидкость успеет выпариться, добавьте немного кипятка и снова тушите. Идея состоит в том, чтобы основные ингредиенты соединили свои вкусы и успели «полюбить» друг друга.

Шаг 7:

Настало время заняться орехами. Для их измельчения можно использовать блендер. Но мне нравится, когда орешки чувствуются в блюде, и поэтому я просто нарезаю их ножом, но довольно мелко.

Шаг 8:

Кинзу также нарезаем. Если Вы не любитель кинзы, можно использовать и петрушку. Но, безусловно, именно кинза вписывается в это блюдо как родная.

Шаг 9:

Смешаем в отдельной посуде орехи, кинзу, натёртый на мелкой тёрке чеснок, 2 ст.л. подсолнечного масла, красный винный уксус и хмели-сунели. Добавим соль по вкусу.

Шаг 10:

К этому времени из фасоли уже успела выпариться почти вся жидкость. Проверяем так: лопаткой раскапываем фасоль в середине сковороды и оцениваем количество жидкости. Её должно остаться совсем чуть-чуть.

Шаг 11:

Можем смело отправлять в сковороду кинзу с орехами и специями. И теперь мой фирменный секретик. На этом этапе я добавляю в лобио 1 ст.л. сахара для того, чтобы блюдо приобрело ещё один оттенок вкуса.

Шаг 12:

Хорошенько перемешиваем и тушим ещё пару-тройку минут. Готово!

Лобио из красной консервированной фасоли: классический рецепт

Одним из наиболее распространенных и любимых угощений грузинской кухни является лобио. И это справедливо, ведь блюдо не только приятное по вкусовым характеристикам и полезное, но и довольно бюджетное. Основным его компонентом является фасоль. Если перевести с грузинского на русский язык, то лобио – это и есть фасоль. Но один существенный минус у данного блюда все же есть – его приготовление требует внушительных временных затрат. Но и из этой ситуации есть отличный выход! Сухие бобы можно заменить на консервированную фасоль, что значительно ускорит время приготовления. Да и по вкусовым характеристикам такое лобио ничуть не хуже того, что готовится по классической рецептуре. Для него прекрасно подходит и красная, и белая, и зеленая консервированная фасоль.

Важные нюансы

Лобио из консервированной красной фасоли практически невозможно испортить, ведь готовится оно очень легко. Хозяйке лишь следует учитывать некоторые нюансы.

• Не рекомендуется смешивание сухих и консервированных бобов, поскольку для их приготовления требуется разное количество времени.
• Обязательно наличие репчатого лука, ведь без него блюдо по своему вкусу совсем не похоже на настоящее лобио.
• Вкусовые характеристики блюда в значительной степени зависят от того, какой набор специй для него используется. Главная особенность грузинской кухни – большое количество зелени, пряностей и острых приправ. Противники острой пищи могут сделать выбор в пользу варианта лобио из консервированной фасоли без перца. Фасоль, чеснок и зелень – неотъемлемые компоненты. Наиболее предпочтительны кинза, базилик, мята. Можно вместо них использовать универсальную приправу хмели – сунели. Следует учитывать, что в ней содержится острый перец.
• Традиционно для приготовления лобио используются ядра грецкого ореха. Однако это не обязательный его компонент.
• Поскольку в консервированных бобах уже содержится большое количество соли, солить блюдо не требуется.

В Грузии традиционное дополнение к лобио — хачапури или лаваш, которые только подчеркивают его необыкновенный вкус. Хранить его в холодильнике можно в течение недели, что не позволит застать хозяев врасплох в случае прихода нежданных гостей.

Данная статья будет посвящена тому, как приготовить лобио из красной консервированной фасоли и из фасоли с мясным фаршем.

Простой вариант лобио

Чтобы приготовить лобио необходимо запастись следующим перечнем компонентов:

• одна банка консервированной красной фасоли;
• 70 г томатной пасты;
• головка лука — репки;
• 20 мл подсолнечного масла;
• 20 мл винного уксуса;
• 3 зубчика чеснока;
• 50 г свежей кинзы;
• Немного молотого кориандра;
• Хмели – сунели.

Процесс приготовления:

1. Взять одну баночку красной фасоли в собственном соку и ее содержимое с соком поместить в кастрюлю. К бобовым добавляется томатная паста. В ней нет необходимости, при использовании консервированных бобов в томате.
2. Чеснок необходимо почистить и измельчить. Поместить его в любую посуду и залить уксусом.
3. Зелень тоже необходимо измельчить, порвав ее руками.
4. Лук очистить от шелухи и порезать на полукольца.
5. Нагреть на сковородке масло и пассеровать в нем нарезанный лук до прозрачности, как показано на фото.
6. В кастрюльку с бобами переложить нарезанный чеснок, пассерованный лучок и зелень. Затем сдобрить блюдо приправами, готовить 10 минут на медленном огне.

Рекомендация. Лобио подают не только в горячем виде, но и в виде холодной закуски. Тогда его непременно прогревают, а затем охлаждают. Это нужно, чтобы салат приобрел равномерный вкус.

Лобио из консервированной фасоли с грецкими орехами

При желании можно скорректировать классический рецепт лобио из консервированной фасоли, добавив в него грецкие орехи. Для него понадобится следующий перечень продуктов:

• 1 банка консервированной красной фасоли в собственном соку;
• 100 г ядер грецкого ореха;
• 2 ст. ложки томатной пасты;
• 2 головки репчатого лука;
• 50 мл подсолнечного масла;
• 1 столовая ложка винного уксуса;
• 4 зубчика чеснока;
• 0,5 пучка свежей кинзы;
• Немного сухого базилика;
• 1 столовая ложка хмели – сунели

Приготовление:

1. Репчатый лук порезать на небольшого размера кубики, переложить на сковородку и пассеровать на растительном масле;
2. Затем необходимо к луку выложить банку фасоли вместе с соусом. Тушить все 10 минут на слабом огне.
3. Ядра грецкого ореха измельчить, воспользовавшись для этого мясорубкой;
4. Чеснок раздавить с помощью специального пресса, как показано на фото;
5. Зелень порезать;
6. Далее томатную пасту, порезанную зелень, чеснок, грецкие орехи и приправы необходимо соединить между собой, поместить все это в сковородку с фасолью, хорошенько перемешать и готовить на медленном огне две – три минуты.
7. Затем влить в блюдо уксус, помешать и снять с огня.

Рекомендация. Поскольку лобио из фасоли с орехами очень сытное, то оно не нуждается в каких – либо добавках.Подается оно в качестве салата.

Лобио с фаршем в мультиварке

Для поклонников мясных блюд можно попробовать приготовить в мультиварке лобио с мясным фаршем. Потребуется подготовить следующие ингредиенты:

• банка консервированных красных либо белых бобов;
• 200 грамм мясного фарша
• 150 грамм помидор;
• 100 грамм лука — репки;
• 20 миллилитров подсолнечного масла;
• 5 миллилитров винного уксуса;
• зубчик чеснока;
• 50 г свежей зелени кинзы;
• Соль и хмели – сунели.

Приготовление:

1. Томаты ошпарить кипятком, освободить их от кожицы и порезать на кубики;
2. Мелко нарезать чеснок и репчатый лук;
3. В чашку от мультиварки налить масло, переложить туда чеснок и лук, готовить их в 5 минут, установив мультиварку в режиме «Выпечки» либо «Жарки». К овощам поместить мясной фарш и продолжить жарку еще 10 минут.
4. Далее следует поместить в чашу томаты и готовить 10 минут, не меняя режима кастрюли.
5. Добавить одну банку консервированной фасоли, посолить, сдобрить приправами и зеленью.
6. Переключить мультиварку в режим «Суп» и продолжить готовку еще 5 минут.
7. Влить уксус и хорошенько все помешать. Продолжить готовку 30 минут в режиме «Подогрев».

Рекомендация. Лобио из консервированной фасоли с мясным фаршем нужно есть горячим.

Резюме

Можно со стопроцентной уверенностью сказать, что для любой грузинской женщины не составит труда приготовить лобио. Это, как борщ для украинки или щи для русской хозяйки. Лобио представляет собой самую обыкновенную фасоль, для приготовления которой используется специальный соус с пряностями. Благодаря тому, что фасоль может употребляться в сочетании с различными продуктами, возможно изменение рецепта на свое усмотрение. По желанию его можно дополнить мясом, разными видами грибов, рыбными консервами. Также в блюдо добавляют сыры, яйца, орешки, гранат и свежую зелень. Изменение компонентного состава блюда дает возможность экспериментировать и добиваться его новых вкусовых качеств.

Лобио из консервированной красной фасоли классический рецепт 🍎

Автор: Лиана Райманова

Популярное грузинское блюдо – лобио – традиционно готовят из высушенных бобовых разных сортов, преимущественно красной фасоли. Но из-за предварительной подготовки продуктов – замачивания фасоли – процесс приготовления затягивается на часы, а то и на дни.

Если вам нравится грузинская кухня, вы любите простые, сытные блюда, но у вас нет времени на преодоление сложных этапов готовки, приготовьте лобио из консервированной фасоли. Результат вас порадует.

Лобио из консервированной фасоли – общие принципы приготовления

Готовить лобио можно и из красной, и из белой, зеленой консервированной фасоли. Желательно, чтобы бобовые были без томатной и прочей заливки, без консервантов. Сам принцип прост:

• Лук, порезанный кольцами или полукольцами, обжаривают на слабом огне до золотца.

• К луку выкладывают фасоль из банки, перемешивают.

• Кладут по желанию томат-пасту, тушат, пока жидкость не выпарится наполовину.

• Добавляют измельченную зелень, в оригинале – кинзу, измельченный чеснок, толченные грецкие орехи, гранатовый сок.

• Доводят лобио до готовности.

Базовый рецепт сложно испортить, он действительно прост. Его также можно интерпретировать, меняя, добавляя, убирая те или иные ингредиенты блюда. Но, экспериментируя, не забывайте о том, что все же есть моменты, которые пригодятся, чтобы блюдо вышло действительно таким, какое оно должно быть: вкусным, ароматным, сытным.

• Не смешивайте сухие бобовые с консервированными, используйте только один вид.

• Если вы не любите лук, то это блюдо не для вас. Лук в лобио должен быть обязательно, исключать его недопустимо.

• Не забывайте о пряностях и специях, все-таки лобио – это блюдо грузинской кухни с традиционным использованием ароматных трав, зелени, острых приправ. Хороши в этом блюде шафран, эстрагон, мята, кинза. Можно также использовать уже готовую смесь – хмели-сунели.

• В классическом рецепте лобио присутствуют грецкие орехи. Но за неимением их можно исключить из рецептуры.

• Прежде чем добавлять соль в блюдо, попробуйте его на вкус – в консервированной фасоли содержится соль и есть вероятность того, что вы пересолите.

Теперь, зная основные тонкости, вы можете спокойно приступить к приготовлению необычного, но такого вкусного блюда, как лобио из консервированной фасоли, а наши тщательно отобранные подробные рецепты помогут вам.

1. Лобио из консервированной фасоли

• пол килограмма красной маринованной фасоли;

• томат – 50 г;

• головка чеснока;

• 20 мл винного уксуса 3%-ого

• небольшая головка лука;

• кориандр в порошке – 20 г;

• листья кинзы – 5 шт. ;

• немного масла для жарки;

• приправа хмели-сунели – щепотка.

1. Консервированную фасоль выкладываем в металлическую глубокую емкость, добавляем томат, тщательно размешиваем (в случае, если фасоль в томате, то томатную пасту можно не добавлять).

2. Головку чеснока очищаем и убираем внутренние зубчики, а наружные измельчаем через чесночницу и кладем в небольшую чашечку, заливаем винным уксусом.

3. Кинзу крупно нарезаем.

4. Луковицы нарезаем тоненькой соломкой и обжариваем на масле до прозрачного цвета.

5. Измельченные листики кинзы, маринованный в винном уксусе чеснок, пассерованный лук закладываем в кастрюлю с фасолью, всыпаем хмели-сунели и томим на умеренном огне минуты четыре.

6. Закрываем крышкой и настаиваем 5 минут.

7. Готовое лобио подаем теплым или горячим, в порционных тарелках или в салатнице в качестве закуски.

2. Лобио из консервированной фасоли с грецкими орехами

• две банки маринованной красной фасоли в собственном соку;

• орехи грецкие – 1,5 горсти;

• несколько зубков чеснока;

• зелень кинзы – пол пучка;

• 30 г томатного пюре;

• 30 мл винного уксуса 3%-ого;

• 2 луковицы;

• масло для обжаривания;

• базилик в порошке, хмели-сунели – по небольшой щепотке.

1. Режем луковицы не сильно мелкой крошкой, жарим с небольшим количеством масла.

2. На сковороду с луком выкладываем фасоль вместе с соком и томим на умеренном огне несколько минут.

3. Орехи измельчаем в блендере, кинзу нарезаем мелко ножом, чеснок через чеснокодавку.

4. Все нарезанные и измельченные ингредиенты закладываем к фасоли с луком, добавляем томат, приправляем специей, базиликом, размешиваем и томим минуты три.

5. Вливаем уксус, снова тщательно размешиваем и выключаем огонь.

6. К столу подаем в порционной тарелке как самостоятельное блюдо.

3. Лобио из белой консервированной фасоли

• пол килограмма белой консервированной фасоли;

• 5 зубков чеснока;

• зелень базилика и кинзы – по пол букетика;

• 1 морковина;

• 2 луковицы;

• орехи грецкие – 2 большие горсти;

• немного масла для жарки;

• 30 мл винного уксуса;

• хмели-сунели – щепотка.

1. Белую фасоль выкладываем из баночки без сока в небольшую чашку.

2. Кинзу и базилик измельчаем ножом.

3. Морковину режем тоненькими полосками (можно потереть на корейской терке), лук режем тонкой соломкой.

4. Орехи перемалываем блендером, высыпаем на сухую сковороду и немного прожариваем.

5. Орехи высыпаем в тарелку, а на сковороде обжариваем несколько минут на масле нашинкованную морковку с зеленью

6. На отдельной сковороде прожариваем лук.

7. В орехи кладем немного фасоли, перемешиваем блендером, до пюреобразной консистенции.

8. В измельченные орехи с фасолью выкладываем оставшуюся фасоль в целом виде, добавляем обжаренную морковку, лук с зеленью, хмели-сунели и все тщательно размешиваем.

9. Вливаем винный уксус и снова размешиваем.

10. Подаем в порционном блюде, как холодную закуску.

4. Лобио из зеленой консервированной фасоли

• 2 баночки зеленой консервированной фасоли;

• 2 средних морковин;

• 2 головки лука;

• 2 больших помидора;

• 1 средний болгарский перец;

• немного масла для жарки.

1. Головки лука очищаем, нарезаем тонкой соломкой.

2. Очищенную морковку трем на корейской терке (если же нет такой терке, то можно натереть и на простой терке с большими зубьями).

3. Помидоры, очищаем от кожицы, мелко измельчаем.

4. С болгарского перца вынимаем семена, промываем и нарезаем соломкой.

5. Обжариваем лук, морковку, перец на сковороде с маслом на маленьком огне до мягкого состояния.

6. Добавляем измельченные помидоры и жарим еще 4 минуты.

7. К овощам выкладываем 2 банки консервированной зеленой фасоли вместе с жидкостью и томим под крышкой несколько минут.

8. Готовое лобио из зеленой фасоли подаем в салатнице, украсив листиками петрушки.

5. Лобио из консервированной фасоли с фаршем в мультиварке

• любая консервированная фасоль – чуть меньше пол килограмма;

• свинино-говяжий фарш – небольшая чашечка;

• 1 луковица;

• 2 помидорины;

• уксус винный 3%-ый – 1 ч. ложечка;

• зубок чеснока;

• немного масла для обжарки овощей;

• 30 г хмели-сунели;

• листья свежей кинзы – 4 шт.

1. Помидоры кладем на 3 минуты в кипяток, снимаем с них кожицу и нарезаем средними квадратиками.

2. Луковицу и чесноком измельчаем ножом.

3. В емкость мультиварки кладем чеснок с луком и обжариваем на масле в режиме «выпечка» 5 минут.

4. Кладем свинино-говяжий фарш и прожариваем еще 10 минут.

5. Выкладываем помидоры и снова прожариваем такое же время.

6. К содержимому мультиварки выкладываем фасоль без сока, немного подсаливаем, всыпаем хмели-сунели и тушим, но уже на режиме «суп» или на каком-нибудь другом похожем режиме 10 минут.

7. По истечению данного времени вливаем винный уксус, тщательно перемешиваем, включаем режим «подогрев» и оставляем на 10 минут.

8. Подаем на плоской порционной тарелке в горячем виде.

6. Лобио из консервированной фасоли по-грузински

• красная консервированная фасоль – 2 баночки;

• 2 головки лука репчатого;

• томат – 50 г;

• несколько зубков чеснока;

• 30 г хмели-сунели;

• свежие листики кинзы – 5 шт. ;

• перец жгучий – 1 шт.

1. Режем луковицу тонкой соломкой и обжариваем с маслом при частом помешивании до золотистого цвета.

2. Кладем в лук томатную пасту, хорошенько размешиваем и прожариваем на умеренном огне 2 минуты.

3. Наливаем стакан воды и тушим 5 минут.

4. Закладываем фасоль, хорошо размешиваем и томим до полного испарения жидкости.

5. Тем временем режем мелко перец чили, кинзу и чеснок, кладем все к тушеной фасоли с луком и томатом, приправляем приправой, подсаливаем и томим еще минуты три.

6. Снимаем с плиты, оставляем на 10 минут.

7. При подаче выкладываем в салатницу, украшаем листиками мяты и тархуна.

Лобио из консервированной фасоли – тонкости

В Грузии каждая хозяйка умеет и любит готовить лобио, как у нас в России, к примеру, щи. По сути, это самая обычная фасоль в ароматном пряном соусе. Благодаря тому, что фасоль прекрасно сочетается со многими продуктами, любой рецепт поддается корректировке: в блюдо можно добавлять мясо, грибы, консервированную рыбу, яйца, гранат, сыр, орехи и прочее.

Единственное, что нежелательно менять, это наличие в блюде чеснока, пряностей и по возможности колоритной кинзы. Именно из-за столь легких изменений рецептов лобио всегда получается разным по вкусу.

Готовят лобио порционно в горшочках, кокотницах, специальных формах, либо большими порциями в жаропрочных посудах. Блюдо может храниться в холодильнике до одной недели и станет не только сытным горячим, но и прекрасной холодной закуской. Традиционно лобио подают с хачапури или лавашем, но не менее вкусно будет с домашним только что испеченным хлебом.

Лобио из консервированной фасоли быстрый вкусный и ароматный!

Опубликовано: 25.11.2016 Написал: Елена Категория в: Полезное питание/Диета/ЗОЖ, Постные блюда, Салаты/Закуски

Фасоль, чеснок, кинза, орехи, что-то неотразимое есть в этом кавказском сочетании продуктов.

 

Лобио из консервированной фасоли — это быстрый рецепт вкусного и ароматного блюда.

Лобио из консервированной фасоли, нюансы:

1. Если вы готовите лобио не в летнее время и качество свежих помидор оставляет желать лучшего, то поищите в магазинах перетертые помидоры в томатном соке. Это чудесная альтернатива в зимний период. С такими помидорами томатную пасту можно не добавлять.

Смотрите видео приготовления лобио.

Приятного вам аппетита!

Время Подготовки: 10 минут

Время Приготовления: 15 минут

Общее Время: 25 минут

Блюдо: Закуски овощные

Кухня: Кавказская

Ключевое слово: ПП

Порции: 6 порции

Serving: 220g | Calories: 299kcal | Carbohydrates: 31g | Protein: 11g | Fat: 16g

• Ели вы все же решили идти по более длинному пути, то начать надо с фасоли, а именно фасоль надо замочить в холодной воде на ночь и отварить до готовности 1,5-2 часа. Слить. Мы же открываем наши две банки фасоли, сливаем и промываем ее. Отвар из одной банки не выливайте, может пригодиться в процессе готовки.

• Лук мелко нарезаем. Помидоры освобождаем от кожуры, обдав кипятком, и натираем на терке.

• Обжариваем лук на сковороде до прозрачности, добавляем помидоры и томатную пасту и тушим еще минут 5-7. Если жидкости будет недостаточно, можно добавить отвар из фасоли.

• Выкладываем в сковороду фасоль и прогреваем вместе с овощами минут 7-10. И здесь может пригодится отвар из под фасоли если вам покажется, что не хватает жидкости. Добавляем измельченные орехи. Солим по вкусу. Перед тем как выключить конфорку добавляем порезанную кинзу и перемешиваем. Выключаем газ, добавляем мелко порубленный чеснок, перемешиваем, накрываем крышкой. Лобио готов.

• И вот здесь возникает нюанс который невозможно обойти, лобио должен настояться. Поверьте, вкус настоявшегося лобио в разы лучше свежеприготовленного. На мой вкус есть чуть теплым все же вкуснее, хотя если у вас что-то уцелеет после застолья, то и на следующий день он прекрасен. Пробуйте, это по-настоящему вкусно!

Вас может заинтересовать:

 

 

Теги: лобио ПП фасоль

Навигация по записям

Блюда с красной фасолью: 230 рецептов что приготовить с красной фасолью

Оливковое масло 1 столовая ложка

Красная фасоль 105 г

Лук-порей 1 штука

Репчатый лук 1 головка

Морковь 2 штуки

Стебель сельдерея 2 штуки

Цукини 1 штука

Томатное пюре 1 столовая ложка

Овощной бульон 1 л

Тыква баттернат сквош 400 г

Картофель 2 штуки

Рубленая петрушка 3 столовые ложки

Специи по вкусу

Лобио из консервированной красной фасоли, классический рецепт

Опубликовано: 22.03.2018
Разместил: Drug

Калорийность: 1022

Лобио из консервированной красной фасоли – очень вкусное, сытное и колоритное блюдо, которое непременно должно понравиться многим любителям ярких закусок и основных блюд. Основой в этом классическом блюде выступает именно консервированная фасоль, обязательно красная. Также в составе блюда есть помидоры, лук, грецкие орехи, чеснок и зелень. В результате очень вкусно выходит, в качестве обеда это просто прекрасный вариант. Для любителей более сытных вариаций, можно добавить немного куриного филе. Надеюсь, лобио вам понравится, и вы часто его будете готовить, кстати, такое блюдо можно подать гостям, которые не едят мясо или придерживаются поста, уверенна, ваше внимание и подход гости оценят. Классический рецепт лобио я подробно для вас описала. Также посмотрите как приготовить тушеную капусту с фасолью.

Ингредиенты:

— консервированная фасоль – 300 гр.,
— помидоры свежие – 1-2 шт.,
— репчатый лук – 1 шт.,
— чеснок – 2 зубка,
— орехи грецкие – 80 гр.,
— зелень – 1 пучок,
— соль, перец – по вкусу,
— масло растительное – 1 ст.л.

Как приготовить в домашних условиях

Очистить одну крупную луковицу, сполоснуть и просушить. Нарезать лук небольшими кубиками. Помидоры вымыть и просушить, нарезать кубиками.

Грецкие очищенные орехи переложить в чистый пакет, после пробить скалкой или кухонным молотком.

В пиале соединить грецкие орехи, добавить измельченную зелень, идеально здесь подходит кинза, у меня кинзы к сожалению не оказалось, добавила укроп, получилось также очень вкусно. Очистить зубчики чеснока, нарезать их пластинами или пропустить на прессе. Перемешать чеснок, орехи и зелень.

В сковороде поджарить лук и помидоры, по желанию можно добавить томатный соус.

Добавить в поджарку консервированную красную фасоль.

Всыпать в сковороду смесь орехов, чеснока, зелени. Добавить соль, перец.

Перемешать все и прогреть пару минут. После разложить лобио по тарелкам и подавать к столу. на ужин еще можно приготовить рис с фасолью.

Приятного вам аппетита!

Грузинский рецепт салата из фасоли лобио

Грузинский салат из фасоли лобио — популярное грузинское блюдо, из которого получается вкусный и красочный гарнир. Недавно я устроил праздничный ужин для нашего грузинского друга и подал в качестве сюрприза салат из фасоли лобия и несколько других традиционных грузинских блюд.

Грузинская кухня уникальна и ничего подобного я не пробовал раньше. Ароматные измельченные лепестки календулы придают блюдам почти аромат карри и цвет куркумы.Многие свежие травы, особенно кинза, используются во многих блюдах. И грецкие орехи присутствуют почти в каждом грузинском блюде, которое я ел, независимо от того, измельчены ли они и смешаны с салатами, пхали или перемолоты в соусах.

Интересно, что наш друг-грузин заметил, что грузинская еда в чем-то похожа на мексиканскую. Они любят свою фасоль и кинзу. Однако, насколько я могу судить, на этом сходство заканчивается. Профили вкуса очень разные.

Удвойте рецепт грузинского салата из фасоли лобии для толпы или подавайте его как один из множества гарниров на веселой вечеринке. Я приготовил двойной рецепт вечеринки в честь Дня памяти, но меньшую сумму сделал для нашей грузинской вечеринки по случаю дня рождения.

Вы можете приготовить грузинский салат из фасоли лобио заранее, но не добавляйте свежие травы, сыр или семена граната, пока не будете готовы к подаче.

Грузинский салат из фасоли Лобия

Состав

• 2 столовые ложки оливковое масло первого отжима
• 1/2 лимон сок
• 1 гвоздика чеснок рубленый
• 1 1/2 чайные ложки гранатовая патока
• 1 чайная ложка Харисса или больше по вкусу
• 1/8 чайная ложка корица
• 1/4 чайная ложка молотые лепестки календулы
• 15 унции фасоль приготовленные, промытые, осушенные
• 1/8 сладкий лук тонко нарезанный
• 1/4 связка кинза нарезанный
• 1/4 связка петрушка нарезанный
• 1/4 чашка грецкие орехи поджаренный, нарезанный
• морская соль пробовать
• 1/4 чашка сыр фета рассыпанный
• 2 столовые ложки семена граната

Инструкции

1. В средней миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, чеснок, гранатовую патоку, хариссу, корицу и молотые ноготки.

2. Добавьте фасоль, лук, кинзу, петрушку и грецкие орехи. Посолить по вкусу.

3. Сверху посыпать сыром фета и зернами граната.

Примечания к рецепту

По роману Бонни Фрумкин Моралес «Качка. Возвращение в русскую кулинарию»

Пищевая ценность

Грузинский салат из фасоли Лобия

Сумма на порцию

калорий 195 Калорий в составе жира 81

% дневная стоимость *

Жиры 9 г 14%

Насыщенные жиры 1 г 6%

Холестерин 5 мг 2%

Натрий 85 мг 4%

357 Углеводы 20 г 7%

Клетчатка 6 г 25%

Сахар 2 г 2%

Белок 8 г 16%

Витамин A 250IU 5%

Витамин C 9.7 мг 12%

Кальций 61 мг 6%

Железо 2,5 мг 14%

* Процент дневных значений основан на диете на 2000 калорий.

Если вам понравился рецепт грузинского салата из фасоли лобио, вам также могут понравиться:

Грузинская свекла Зеленый Пхали

Грузинский шпинат ореховый соус

Грузинский соус из баклажанов с грецкими орехами

Грузинская содовая с эстрагоном

Лобио (Грузинский салат из фасоли)

Некоторое время я испытывал странное увлечение Грузией.Почему странно? Потому что на самом деле я вообще ничего не знаю о стране! Но в 2007 году они впервые попали на Евровидение с этой невероятной песней (смотрите!) Софо. Мне нравится Евровидение и стиль Бьорк, мне понравилось ее потрясающее красное платье (которое продолжает его деталь на спине и руке!) Мне так понравилась эта песня, что я сразу решил, что люблю Грузию и хочу туда поехать. Такова пудра Евровидения! Итак, Грузия занимает особое место в моем сердце, хотя я почти ничего о ней не знаю, кроме столицы Тбилиси.К сожалению, у меня еще не было возможности поехать туда, чтобы узнать больше, но недавно я получил электронное письмо от читателя, который просил Грузию в качестве страны-участницы в моем мировом продовольственном вызове. Я не мог быть более счастливым, на самом деле я был так взволнован идеей, что переместил ее вверх в списке перед некоторыми другими странами, которые были запрошены ранее (извините, другие страны, но сердце хочет того, чего хочет сердце!) .

На случай, если вы никогда не слышали об этой крошечной стране, вот как она выглядит:

Итак, что я узнал о Грузии? Ну, во-первых, найти вегетарианские блюда было проще простого, их было много.Так что мне было очень весело и легко составить пикантное меню для Джорджии, и все это было действительно вкусно. Сладости, которые я нашел сложнее, я нашел всего одну или две в Интернете, поэтому меню сладостей было гораздо более ограниченным. Я хотел бы услышать от некоторых грузин, если у вас есть замечательный традиционный десерт, который я пропустил!

Еще я узнал, что краеугольным камнем многих их блюд являются грецкие орехи! Во всем были грецкие орехи, сладкие и соленые! В пикантных блюдах, кажется, тоже много фасоли, поэтому в этом месяце я съел свою изрядную долю.

Этот первый рецепт, которым я делюсь с вами, объединяет оба этих ингредиента. Это типичный грузинский салат под названием лобио. Из него получится отличный салат в холодную погоду, а также в теплую погоду из-за прекрасно приготовленных бобов и согревающего оттенка перца чили. Он идеально подходит для обеда, но также отлично подходит для обертывания салата или овощного бургера, он просто очень универсален и является отличным источником белка.

Лобио (грузинский салат из фасоли)

Ингредиенты
1 1/2 стакана сушеной фасоли, замоченной в течение 48 часов и высушенной
1/2 испанского лука, мелко нарезанного
1 мелко измельченный перец чили халапеньо (вы можете удалить внутренности, если хотите, чтобы он был мягче)
2 мелко измельченных зубчика чеснока
2 столовые ложки мелко нарезанного свежего кориандра
1/3 стакана грецких орехов, измельченных на мелкие кусочки
3 столовые ложки белого винного уксуса
2 столовые ложки оливкового масла
Соль и перец по вкусу

Сделать
1.Поместите фасоль в большую кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите 20-30 минут или пока фасоль не станет мягкой. После приготовления слейте воду и промойте холодной водой. Отложите, чтобы остыть и высохнуть.
2. Пока бобы сохнут, вы можете приготовить все остальные ингредиенты. Смешайте в миске испанский лук, перец чили, чеснок, кориандр, грецкие орехи и фасоль.
3. Поместите уксус, оливковое масло, соль и перец в банку, закройте крышку и встряхните до однородного состояния.Вылейте эту заправку на салат из фасоли и хорошо перемешайте. Отрегулируйте приправу по вкусу (добавьте больше соли, перца, кориандра или чеснока по вкусу).
4. Подавать с грецкими орехами и свежим кориандром (по желанию).

На 4-6 человек.

Это месяц показываю рецепты из Грузии.

Проверить из моих других сообщений о грузинских рецептах:

Салат из красной фасоли по-грузински (лобио): рецепт вкуса

«Скажите мне, что вы едите, и я скажу вам, что вы из себя представляете», — сказал великий французский эпикюр и гастроном Жан Антельм Брилья-Саварен.Если бы я угадал это по книгам рецептов моей прабабушки, ответ был бы непростым. Вопреки популярным стереотипам о восточноевропейской кухне как о плотном и тяжелом блюде из капусты и картофеля, обобщение сделать невозможно. Конечно, 70 лет советской власти оказали влияние на кухню во всех бывших советских республиках, но даже до революции 1917 года региональные различия были довольно заметными, а взаимные влияния отчетливо ощущались. Картина становится еще более сложной, если рассматривать классовые различия с точки зрения пищевых предпочтений.Пожелтевшие страницы записных книжек, которые моя прабабушка хранила с тех пор, как вышла замуж в 1930-х годах, содержат увлекательный набор: булочки с маком, сливовое тушеное мясо и вишневые вареники (вареные фаршированные пельмени), отражающие классические украинские блюда; торты с ореховым кремом, намекающие на влияние бывших австро-венгерских провинций Украины; и острые блюда из мяса и баклажанов, предающие роман с яркой кухней Грузии, дело, которое началось с тех пор, как Грузия стала частью Российской империи в 19 веке.Нет лучшего способа понять культуру, чем проглотить ее!

Хотя я никогда не встречал свою прабабушку, которая умерла, когда я был еще младенцем, бабушка Лена, как ее называла моя мама (бабушка в переводе с русского означает бабушка), всегда была сильной стороной моей жизни благодаря рассказам о ней и особенно ее изумительной кулинарии. Когда мама описывала пропитанную медом выпечку, невесомые сырники и терпкие супы, приготовленные бабушкой Леной, мне казалось, что все эти лакомства съела я, а не мама.Бабушка Лена была готова баловать своих внуков, и мама любит вспоминать, как они с сестрой Еленой составляли индивидуальные меню для своих обедов. Конечно, если один хочет красный борщ (со свеклой), другой — зеленый борщ (со щавелем и шпинатом). Если одна сестра жаждала вареников с красной смородиной, другая — вареников с картошкой. Бабушка Лена с удовольствием их угостит. После того, как моя прабабушка скончалась, глубокая ностальгия, которую испытывали моя мама и Елена по исчезнувшему детству, превратилась в кулинарию из записных книжек бабушки Лены.

«Каждое грузинское блюдо — это стихотворение», — сказал Александр Пушкин, известный русский поэт. Тщательный баланс специй и трав в каждом блюде подобен прекрасному стиху или прекрасному парфюму. Салат из красной фасоли под названием лобио (лобио по-грузински означает фасоль) — это один из рецептов, который моя прабабушка записала в своих записных книжках, рядом с рецептом рассыпчатого лимонного печенья и советом для сияющего цвета лица (размять несколько спелых ягод клубники, загустеть простокваши и нанести на лицо на 20 минут перед смыванием).Землистая сладость бобов смешивается с терпкостью граната и яркой зеленью трав. Бархатистый ореховый соус смягчает комбинацию, придавая ей глубокий и сложный вкус. Лобио — отличное основное блюдо, которое подается теплым с лепешками и соленым сыром фета или в качестве салата с лососем на гриле или мясом. Приготовление довольно простое, единственное, что отнимает много времени, — это приготовление бобов. Пурист во мне категорически против консервированных бобов, но если вы это сделаете, просто не забудьте компенсировать плоский вкус консервированных продуктов дополнительными специями.

Красный лобио (салат по-грузински из фасоли)

Ингредиенты
На 4 порции в качестве основного блюда, 5-6 в качестве гарнира или часть пасты для закуски

1 ½ стакана сушеной красной фасоли, замоченной на ночь в 5-6 стаканах воды
1 ½ стакана очищенных сырых грецких орехов
2 средних лука, нарезанных кубиками
1 столовая ложка растительного масла
2 зубчика чеснока, растолочь в пасту с помощью немного соли
¼ стакана красного винного уксуса
1 чайная ложка сушеного летнего чабера
1 чайная ложка сушеных листьев пажитника *
1/3 стакана измельченных трав (таких как базилик, петрушка, укроп, кинза или все вышеперечисленное)
кайенский перец, соль, черный перец по вкусу

Гарнир (необязательно, но рекомендуется)
1 стакан зерен граната
2 столовые ложки измельченных трав (см. Выше)
¼ стакана нарезанного сладкого лука, замаринованного в красном винном уксусе до покрытия, щепотка соли и сахара, затем слить

Варите бобы на медленном огне около 2 часов, пока они не начнут разваливаться.Этот шаг важен, ведь готовая консистенция должна быть мягкой и бархатистой. Если они впитают воду до завершения, добавьте дополнительную горячую воду и продолжайте тушить фасоль.

Пока фасоль тушится, обжарьте лук в масле, пока он не станет мягким и прозрачным. Грецкие орехи измельчить, добавить соль, перец, чеснок и сушеную зелень.

Когда фасоль будет готова, добавьте лук и тушите около 5 минут, позволяя ароматам смешаться. Затем добавьте ореховый соус и поправьте приправы.Вы можете приготовить лобио как можно более острым или мягким.

Снимите с огня и дайте фасолью немного остыть, прежде чем добавить гранатовый сок (или красный винный уксус), измельченные травы. Кислота уксуса зависит от марки, поэтому начните с добавления 2 столовых ложек, вкуса и только потом при необходимости добавляйте еще. Просто убедитесь, что ароматы сбалансированы — сначала сладость бобов и терпкость, затем яркость трав и, наконец, теплый жар специй. Моя семья обычно подает лобио, посыпанный зернами граната и луком, замаринованный в красном винном уксусе, соли и щепотке сахара.Толщина лобио зависит от ваших личных предпочтений. Мне нравится, когда в моем есть немного соуса. Только учтите, что лобио загустеет по мере остывания.

* Подлинным дополнением была бы специя, называемая по-грузински утсхо-сунели, которая состоит из сушеных верхушек голубого пажитника (Trigonella Caerulea). Обладает тонким ароматом — зеленым, смолистым с нотками молочного кленового сиропа. Однако, если вы не живете рядом с российским магазином, его может быть сложно найти. Лучше всего заменить сушеные листья пажитника, которые можно бесплатно купить в индийских продуктовых магазинах и у Калустяна (также называемых касури мети).Если все остальное не помогло, добавьте щепотку молотых семян пажитника или просто откажитесь от них.

Фотография © Буа де Жасмин. Первое фото: записки прабабушки к рецептам (нажмите, чтобы прочитать рецепты; на русском). Второе: красное лобио.

Кисло-сладкий салат из фасоли «Лобио» на BakeSpace.com

Почему я люблю этот рецепт

Этот рецепт родом из Грузии, которая, конечно же, была частью бывшего Советского Союза. Главный ингредиент, а также страна происхождения этого блюда, упоминаются в названии Lobio, что по-грузински означает «фасоль».Очарование этого блюда заключается в тонком балансе между сладостью меда, кислинкой уксуса и вкусом чеснока и перца. Обычно его подают в качестве закуски к мясным блюдам, таким как шашлык и жаркое из баранины. Он также хорошо работает сам по себе в качестве закуски.

---

Ингредиенты, которые вам понадобятся

1 банка фасоли (14-19 унций), промытой и высушенной
2 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка уксуса (сидра или бальзамического)
1 чайная ложка меда
1 стакан нарезанной свежей зелени
(1 стакан трав — это не опечатка.Вам действительно нужно много трав. Желательно, чтобы это была смесь кинзы, петрушки, укропа и базилика. Наличие всех этих трав не имеет решающего значения; рецепт работает, даже если один или два из них отсутствуют.)
1 измельченный зубчик чеснока
Соль и черный перец по вкусу

---

Проезд

• Смешайте масло, уксус и мед. Добавьте к бобам.

---

• Добавьте чеснок, зелень, соль и перец.Хорошо смешать.

---

• Подавать охлажденным.

---

Примечание: указанные здесь количества уксуса, меда и чеснока являются лишь предварительными предположениями. Попробуйте указанное количество и добавьте больше уксуса и чеснока, если вам кажется, что салат требует более кислой «пинки». Дополнительный уксус должен быть сбалансирован дополнительным количеством меда.

---

Вопросы, комментарии и обзоры

---

Паста из грецких орехов и фасоли (лобио)

Эта острая веганская паста из фасоли имеет прекрасный вкус, если положить его в лаваш или намазать на хлеб.Добавьте в него много свежих овощей, чтобы получился отличный бутерброд.

Я люблю хумус не меньше, чем любой другой веган. В конце концов, в этом блоге у меня есть от десяти до двенадцати рецептов хумуса, в зависимости от того, что вы считаете хумусом. Но в последнее время я подумал, что ем слишком много нута и мне нужно немного разнообразить фасолевые соусы, поэтому я немного поэкспериментировал с другими видами фасоли.

Этот спред на основе красной фасоли — вариация лобио, популярного блюда в бывшей советской республике Грузии.Я адаптировал рецепт из одной из моих любимых кулинарных книг, «Вегетарианская кулинария» Мадхура Джафри «Мир востока», уменьшив количество грецких орехов, увеличив количество бобов и отказавшись от оливкового масла. В оригинальном рецепте фасоль оставалась целой, так что она была скорее салатом, чем спредом, но я хотел положить ее в лаваш и превратить в бутерброды, поэтому я слегка размял фасоль вместе с заправкой из грецких орехов.

В результате получился пикантный спред, который имеет прекрасный вкус, упакованный в лаваш с большим количеством овощей или намазанный на французский хлеб с высокой грудой салата, помидорами и нарезанным редисом.Мой рецепт очень полезен, но хорошая новость в том, что он хорошо хранится в холодильнике как минимум неделю.

Это будет отличной базой для бутербродов на следующий пикник или празднование 4 июля. Если вам нужно больше идей для 4-го, посмотрите мою веганскую доску Pinterest от 4 июля, где я прикрепил все, от гамбургеров до «рибз», салатов и красно-бело-синих десертов.

Паста из грецких орехов и фасоли (лобио)

Этот острый веганский спред из фасоли имеет прекрасный вкус, если положить его в лаваш или намазать на хлеб.Добавьте в него много свежих овощей, чтобы получился вкусный бутерброд. Если вы хотите подавать его в виде салата, а не пасты, держите фасоль целиком и перемешайте с ней заправку.

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции

• Положите грецкие орехи и чеснок в кухонный комбайн и измельчите до мелкой нарезки, остановив машину и соскребая боковые стороны по мере необходимости. Добавьте уксус, 2 столовые ложки бульона, соль, кайенский перец и черный перец и перемешивайте до образования крупной пасты.При необходимости добавьте бульона.

• Добавьте хорошо просушенные бобы в комбайн и взбейте 6-8 раз, этого достаточно, чтобы раздавить большую часть бобов, но не делать их пюре.

• Переложите смесь в большую емкость и добавьте половину петрушки и зеленого лука. Сверху посыпьте остальным. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на час, чтобы ароматы смешались. (Вкус улучшается с возрастом, поэтому, если у вас есть время, дайте ему остыть в течение нескольких часов или на ночь.) Проверьте приправы и добавьте еще уксуса, перца или соли по вкусу.

Примечания

Одна порция — это 1 умная точка для Weight Watchers.

Пищевая ценность

Паста из грецких орехов и фасоли (лобио)

Количество на порцию (1 порция)

калорий 102 Калорий в составе жира 26

% дневная стоимость *

Жир 2,9 г 4%

Натрий 291.9 мг 13%

Углеводы 14,6 г 5%

Клетчатка 5,1 г 21%

Сахар 1,8 г 2%

Белок 5,3 г 11% ежедневно Значения основаны на диете в 2000 калорий.

Закуска к блюду

Кухня Веганская

Ключевое слово пастообразная фасоль, лобио

Пин-код:

Наслаждайтесь независимостью (день)!

Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon.Когда вы что-то покупаете через них, я получаю комиссию, которая помогает поддерживать этот сайт. Спасибо за покупку!

Лобио (рагу из красной фасоли)

Это блюдо подается за каждым столом на Кавказе (пограничный регион между Европой и Азией) на завтрак, обед и ужин. Традиционно его подают в глиняном горшочке с лавашом, квашеной капустой, огурцами и огурцами. В пекарнях также продают хлеб с начинкой из лобио, чтобы вкусно перекусить на ходу.

Информация о питании на порцию: 460 калорий, 23 г белка, 58 г углеводов, 19 г клетчатки, 16 г общего жира, 1,5 г насыщенных жиров, 2 г мононенасыщенных жиров, 11,5 г полиненасыщенных жиров, 0 мг холестерина, 10 мг натрия

Рецепт любезно предоставлен шеф-поваром Борисом Портным для Совета по грецким орехам Калифорнии.

* Примечание. Лучшее рагу из сушеных бобов, но если у вас нет времени замочить их, можно заменить четыре банки (15–16 унций каждая) фасолью, высушенной и ополоснутой.Затем вместо жидкости для приготовления фасоли используйте консервированный овощной бульон для завершения блюда. ** Можно заменить молотые семена горчицы. Пажитник можно найти на этнических рынках.

• 450 г сухой красной фасоли или клюквы *
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 крупная луковица, мелко нарезанная
• 1 чашка нарезанных грецких орехов
• Щепотка шафрановых ниток или щепотка шафрановой пудры
• 1 пучок свежей кинзы (кориандра), нарезанный (около 1/2 стакана)
• 1 пучок свежей мяты, нарезанной (около 1/3 стакана)
• 1 столовая ложка молотого пажитника **
• Соль и перец для вкуса
• 3-4 столовые ложки белого винного уксуса
• 2-3 столовые ложки гранатовой патоки

• 1 Хорошо промойте фасоль и переложите в большую кастрюлю.Добавьте воды, чтобы покрыть их примерно на три дюйма, и замочите фасоль на ночь или как минимум на 6-8 часов.
• 2 Доведите фасоль до кипения, частично накройте сковороду и осторожно варите, пока фасоль не станет мягкой, около 1 часа. Слейте бобы на дуршлаг, оставив жидкость для приготовления. Отложите в сторону.
• 3 Нагрейте оливковое масло в большой глубокой сковороде на умеренном огне. Добавьте лук и готовьте 5-7 минут, часто помешивая, до мягкости.Добавьте высушенные бобы и около 1 1/2 стакана приготовленного ранее продукта. Используя плоскую часть лопаточки или картофелесодержащего пресса, разотрите несколько бобов до состояния шершавой пасты. Хорошо перемешайте и повторите затирание еще один или два раза. У вас должна получиться густая деревенская смесь, похожая на жареную фасоль. При необходимости добавьте еще немного жидкости для приготовления пищи, чтобы добиться нужной консистенции. (Любую оставшуюся жидкость для приготовления фасоли можно использовать в другом супе или овощном бульоне.) Добавьте грецкие орехи, шафран, кинзу, мяту и пажитник, затем приправьте солью и перцем по вкусу.Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите 15-20 минут, часто помешивая. Добавьте уксус и гранатовую патоку и хорошо перемешайте. Бобы должны иметь приятный кисло-сладкий баланс.
• 4 Подавайте тушеное мясо прямо из кастрюли, если хотите, с лепешкой или деревенским деревенским хлебом, чтобы вытереть сок.

Армянский салат из свежей фасоли лобуты. Салат из красной фасоли Армянский салат с фасолью

У каждой хозяйки есть «секретные» рецепты.Это не только комплекс с множеством ингредиентов, который повергает гостей в культурный шок. Это самые обычные, проверенные временем, бюджетные и не требующие труда. Среди фасоли этот салат считается одним из простых, но в то же время очень вкусным и полезным.

Лобутс — салат армянской кухни, но у других кавказских народов есть похожие рецепты.

Основной ингредиент — красная фасоль. В любом случае рекомендую взять красный. Он не только красиво выглядит, но и по составу отличается от белого.

Фасоль заливается водой на 4-6 часов. Но вообще нельзя этого делать, если у вас мультиварка. Затем промытые бобы положить в таз, залить холодной водой и поставить на режим под давлением «Бобовые» на 45 минут или «Выпечка» на 60 минут.

Если приготовление происходит на сковороде, готовьте фасоль до готовности (без переваривания). Не солить в процессе.

Для лобуки тоже лучше взять красный лук. Он просто подходит для салатов, не такой острый, как белый.Лучше нарезать лук кольцами, но при желании его можно нарезать или сделать полукольцами.

Остальных ингредиентов немного — это черный перец (можно белый), соль, уксус и растительное масло.

Вареные бобы откинули на дуршлаг, затем перелили в салатник, добавили кольца лука, соль и черный перец.
вливаю 1 ст. ложка уксуса. Я предпочитаю натуральное яблоко. Вино в этом салате мне не очень нравится.

После — добавить 2 ст. ложки растительного масла. В этот раз я использовала масло грецкого ореха (очень вкусное). Можно оливковое, подсолнечное (лучше пахнущее).

В результате получается вкусное ароматное блюдо. Не скажу, что салат диетический, он достаточно калорийный, а значит сытный:
— калорийность = 176 ккал
— белки = 4,8 г
— жиры = 11,3 г
— углеводы = 13,7 г.

Красиво украсить фасоль зеленью, но у меня под рукой не было.Да и салат это зимний, так что без зеленых украшений не обойтись. Также можно посыпать измельченными грецкими орехами.

Советую присмотреться к этому простому блюду, а также попробовать грузинское лобио.
Не смотрите, что ингредиентов немного и очень просто. Получается вкусно, значит салатница будет пуста 🙂

P.S. Цена указана за все блюдо, которое можно использовать на 4 персоны как салат или как закуску к основному блюду. Время указано без замачивания бобов.

Живи хорошо!

Время на приготовление: PT01H00M 1 ч.

Ориентировочная стоимость обслуживания: 25 руб.

Салат из красной фасоли

На 80 г фасоли: 25 г лука, 15 г подсолнечного масла, 15 г уксуса; соль, перец, кинза и петрушка по вкусу.

Красную фасоль перебрать, промыть, залить холодной водой и варить до готовности, затем переложить на сито. Остывшую фасоль присыпать солью, перцем, залить смешанным с подсолнечным маслом уксусом и хорошо перемешать. Подавать в салатнике, украсив луком, веточками петрушки и кинзы.

Из книги Сборник рецептов микроволновой печи автора Бородин Антон Анатольевич.

Салат из красной и белой фасоли 430 г консервированной белой фасоли; 430 г консервированной красной фасоли; 1 большая красная луковица; 2 зубчика чеснока; 1 большой лимон; 30 мл оливкового масла; 30 мл свежего измельченного тимьяна; 225 г консервированных измельченных помидоров; соль;

Из книги Армянская кухня автора Кулинария Автор неизвестен —

Суп из красной фасоли 60 г красной фасоли: 25 г лука, 15 г грецких орехов, 3 г муки, 10 г топленого масла; соль, красный перец, зелень кинзы по вкусу.Фасоль перебрать, промыть, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне до

.

Из книги 500 рецептов для вечеринок автора Фирсова Елена

Салат из красной фасоли На 80 г фасоли: 25 г лука, 15 г подсолнечного масла, 15 г уксуса; соль, перец, кинза и петрушка по вкусу. Красную фасоль перебрать, промыть, залить холодной водой и варить до готовности, затем переложить на сито. Посыпать охлажденными бобами

Из книги Салаты и закуски со всего мира.Простые рецепты на каждый день автора Жукова Елена Витальевна

Салат из красной фасоли с орехами Ингредиенты Консервированная красная фасоль — 200 г, ядра грецких орехов — 50 г, лук — 2 шт., Растительное масло — 1 ст. ложка, майонез — 2 ст. ложки, гранатовый сок — 1 ст. ложка, зелень кинзы и базилика — по 0,5 пучка, соль, перец

Из книги Салаты из овощей, фруктов и других продуктов автора Звонарева Агафья Тихоновна.

Салат из красной фасоли с сыром Консервированная красная фасоль — 200 г, твердый сыр — 50 г, растительное масло — 3 ст.ложки, уксус — 1 чайная ложка, лавровый лист — 1 шт., укроп или петрушка — 0,5 пучка, сахар и соль по вкусу. Способ приготовления Фасоль

Из книги Салаты и закуски на русском автора Звонарева Агафья Тихоновна.

Салат из красной фасоли и свеклы Ингредиенты Фасоль красная консервированная — 200 г, свекла — 1 шт., Огурцы — 2 шт., Редис — 10 шт., Майонез — 100 г, алыча — 100 г, петрушка — 0,5 пучка, соль пробовать. Способ приготовления Свеклу моют, чистят, натирают на крупной терке и

.

Из книги Лучшие блюда из помидоров, огурцов, перца, капусты и кабачков автора Кашин Сергей Павлович.

Салат из сыра и красной фасоли «Ницца» * Сыр Пармезан — 150-200 г * Консервированная красная фасоль — 200 г * Яйца — 2 шт.* Шпинат (или зеленый лист салата) — 100 г * Ядра грецкого ореха — 3 ст. л. * муки — 2-3 ст. л. * панировочные сухари — 2 ст. л. * оливковое масло — 4 ст. л * Соль

Из книги Казань. Блюда из мяса и птицы автора Кашин Сергей Павлович

Из книги Кулинария для здоровья. Ешьте без вредных жиров авторский сборник рецептов

Салат из красной фасоли Перебрать красную фасоль, промыть, залить холодной водой и варить до готовности. Вылить на сито, остудить, посолить, поперчить, залить уксусом, смешанным с растительным маслом, хорошо перемешать.Подавать в салатнике, украшенном луком и

Из книги Лучшие рецепты жиросжигания и разгрузочные дни автора Кашин Сергей Павлович.

Салат из красной фасоли, маринованных огурцов и яблок Состав: 200 г консервированной красной фасоли, 200 г маринованных огурцов, 200 г яблок, 130 г лука, 1 яйцо (вкрутую), 100 г майонеза (низкокалорийный), 5 г горчицы. , 30 г зелени укропа и петрушки, красный

Из книги Бережливая кухня. 600 вкусных рецептов автора Шабельская Лидия Олеговна

Суп из баранины и красной фасоли Состав: 300 г баранины, 300 г красной фасоли, 5 помидоров, 5 столовых ложек топленого масла, 2 луковицы? чайная ложка красного перца, соль.Приготовление: Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Помидоры вымыть и очистить от кожуры

Из книги Кулинария СССР. Лучшие блюда автора Кашин Сергей Павлович

Суп из красной фасоли? ингредиенты 300 г красной фасоли, 100 г ядер грецких орехов, 2 луковицы, 5-6 зубчиков чеснока, 1 чайная ложка молотого черного перца, 2 ст. ложки измельченной зелени (кинза, петрушка, укроп), 2 чайные ложки лимонного сока, соль, вода. способ приготовления 1. Фасоль

Из книги автора

Салат из красной фасоли, маринованных огурцов и яблок Ингредиенты 200 г фасоли (консервированной), 200 г огурцов (маринованные), 200 г яблок, 130 г лука, 1 яйцо (сваренное вкрутую), 100 г г майонеза (низкокалорийного), 5 г горчицы, 30 г укропа и петрушки, красный

Из книги автора

Острый салат из красной фасоли 1 чашка красной фасоли, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, кетчуп, хмель сунели, кориандр, петрушка или кинза, 1-2 ст.л.Замочить стручки 9% уксуса на ночь в холодной воде и кипятить до готовности утром, посолив незадолго до

.

Из книги автора

Котлеты из красной фасоли 1? чашки красной фасоли, 1 головка лука, 2-3 ломтика белого хлеба, мука, зелень, панировочные сухари для панировки, растительное масло для жарки Фасоль отварить до готовности в большом количестве соленой воды, пропустить через мясорубку с луком ,

Из книги автора

Лобио (суп из красной фасоли) Состав 300 г красной фасоли, 60 г лука, 40 г чеснока, 70 г грецких орехов (измельченных), 25 мл винного уксуса, 100 г укропа, кинзы и петрушка, перец, соль.Фасоль промыть, отварить в 1-2 литрах воды вместе с очищенной,

Вкусная и полезная еда …

Рецепт армянского салата из свежей красной фасоли Лобуты

1. Основной ингредиент Салат из армянской фасоли Lobuts красная фасоль. Если вы не выращиваете фасоль самостоятельно, то покупайте ее на рынке, так как красная фасоль в банках (консерве) полностью теряет свои полезные вещества и минералы при консервировании, вкус и аромат становятся неестественными, что отразится на блюде в целом.
2. Перед тем, как приступить к приготовлению салата, красную фасоль необходимо промыть и замочить в воде не менее 5-6 часов. Такой препарат позволяет сэкономить время на приготовление фасоли и сделать ее пышной и нежной. После того, как фасоль набухнет, отварить ее в подсоленной воде до готовности.
3. За 15 минут до окончания варки фасоли приступить к приготовлению остальных компонентов блюда. Промойте петрушку и бросьте на дуршлаг — дайте стечь лишней влаге, затем мелко нарежьте. Лук очистить, промыть и нарезать тонкими кружочками.
4. Фасоль готова. Слейте бульон и переложите фасоль в любимую салатницу. Добавьте лук. Соль и перец. Заправить уксусом и растительным маслом. Аккуратно перемешайте все продукты, стараясь не превратить ваш кулинарный шедевр в откровенную фасолевую кашу.
5. Немедленная подача не рекомендуется. Салат следует слегка замариновать. Все компоненты должны разделять друг с другом вкус и аромат. Поэтому ставим салат в холодильник минимум на два часа.Вот и сейчас Армянский салат из красной фасоли Лобуты готовы, а при подаче обязательно посыпать его сверху рубленой петрушкой, это не только придаст салату яркий и аппетитный вид, но и добавит дополнительных ароматических ноток. Готовьте сразу много, потому что салатница опустеет очень быстро.

Приятного аппетита! .