Салат цезарь как делают: Салат Цезарь простой, пошаговый рецепт с фото

Калорийность рецепта
«Салат Цезарь» на 100 г

• Калорийность

  179

  ккал

• Белки

  17

  грамм

• Жиры

  11

  грамм

• Углеводы

  4

  грамм

Ингредиенты для салата Цезарь:

Пучок листового салата

Хлеб Чабатта 1 шт.

50 гр. сыра Parmigiano Reggiano (Пармезан, в рецепт расскажу чем можно заменить)

Один зубчик чеснока

2 ст. ложки оливкового масла

Для придания сытности салата(в классический рецепт салата Цезарь не входят):

200 гр. куриной грудки (сырой или копченой) или жареные креветки, или слабосолёная сёмга

Ингредиенты для соуса к салату Цезарь (у меня двойная порция, достаточно перечисленных ингредиентов):

50 мл. Оливкового масла

Один яичный желток

Чайная ложка горчицы

Сок четверти лимона

Чайная ложка Вустерширского соуса (в рецепте расскажу, где купить)

Соль по вкусу

Рецепт приготовления салата Цезарь:

Подготовка ингредиентов:

На сковороду добавить оливковое масло. Разогреть сковороду с маслом до среднего огня, добавить чеснок. Совсем слегка его обжарить – чтобы пошёл запах. Всыпать нарезанный хлеб. Кстати, с хлеба не нужно срезать корочку – так вкуснее и красивее. Обжаривать гренки на среднем огне. Постоянно помешивать. Следить, чтобы чеснок не подгорал. Гренки должны получиться внутри мягкие, а снаружи с корочкой.

Классический салат Цезарь состоит лишь из листьев салата, чесночных крутонов, пармезана и соуса. Чтобы придать салату сытность в него можно добавить: просто отварное куриное филе (как это сделал я), обжаренное куриное филе в соевом соусе, жареные креветки или слабосоленую сёмгу (что-то одно на выбор). Соответственно, я заранее отварил куриную грудку, чтобы она успела остыть. И конечно нужно натереть сыр Пармезан. Конечно, в идеале использовать нужно только его. Но, он достаточно редкий и очень дорогой. Его можно заменить любым острым сыром твёрдых сортов типа «Советский», «Алтайский» и т.п. (Не ругайте меня сильно, но это так)

Рецепт приготовления соуса для салата Цезарь:

Уникальность этому салату добавляет именно соус. По сути – это майонез из оливкового масла на яичных желтках. Для приготовления соуса нужно предварительно сварить яйца по особой схеме. Воду доводят до кипения. В кипящую воду опускают яйца и варят их ровно минуту (в классическом рецепте). Я варю яйца три минуты – не в Италии живём, у нас бережёного бог бережёт. За три минуты желтки всё равно остаются жидкими. Но можно сварить яйца вкрутую и использовать крутые желтки. Когда яйца поварятся отведенное время их нужно вытащить из кипятка и остудить.

В чашку для взбивания добавить оливковое масло. Разбить яйца и добавить желток. Выдавить лимонный сок. Положить горчицу. Посолить. И налить Вустерширский соус – без него никак. В нём вся прелесть. Ниже я посвящу отдельный абзац покупке этого соуса. Взбить соус миксером. Он получается достаточно жидким. Выраженного жёлтого цвета. Обязательно попробуйте соус на вкус.

Если добавить в соус больше лимонного сока и Вустерширского соуса, то салат будет отличной мужской закуской под пиво. В приведенном составе – это блюдо понравится элегантным дамам.

Формирование салата Цезарь:

А теперь самое простое. Собрать салат. Он выкладывается на индивидуальные тарелки. Вниз кладутся листы салата, порванные руками и не очень мелко. Листья салат присыпать тёртым пармезаном. Затем кладётся слой питательной начинки салата. У меня это кусочки отварной куриной грудки. Также присыпать пармезаном.

Затем кладутся крутоны. И опять посыпаются пармезаном. Сверху это всё удовольствие поливается соусом, который мы приготовили выше. Количество соуса по вкусу. Сверху опять добавить немного тёртого сыра и подаём к столу.

Как приготовить салат Цезарь, дополнения к рецепту:

Упрощение соуса для салата:

Где купить вустерский соус для салата Цезарь:

Классический рецепт салата «Цезарь» | Bon Appétit

Наш любимый домашний салат «Цезарь»

Как приготовить отличный салат «Цезарь» с домашней заправкой, идеально хрустящими и приправленными гренками и большим количеством сыра пармезан. Перейдите к рецепту салата «Цезарь» или посмотрите видео с быстрым рецептом, в котором показано, как мы его готовим.

Смотрите, как мы делаем рецепт

Приготовление отличного салата Цезарь

Лучшие салаты «Цезарь» начинаются с великолепной заправки. Тот, к которому я обращаюсь чаще всего, требует классических ингредиентов, что означает, что мы будем взбивать вместе сырой яичный желток, анчоусы, чеснок, лимон и масло. Если вы не любите сырые яйца, обратите внимание на эту заправку без яиц.

Перевязку можно сделать заранее за сутки. В большинстве случаев я делаю это вручную, используя миску и венчик, но вы можете сделать это с помощью блендера, погружного блендера или кухонного комбайна.Метод изготовления вручную показан на видео, так как мы знали, что каждый сможет сделать это таким образом. У нас также есть подробное руководство по его созданию.

После того, как вы приготовили заправку, остальная часть салата чертовски проста. Гренки необходимы для хрустящей корочки. Их можно купить, но их тоже очень просто сделать самому.

Просто порежьте или нарежьте хлеб на мелкие кусочки и перемешайте с оливковым маслом, солью, перцем и, если хотите, добавлением сушеных трав.Выпекать приправленный хлеб в духовке до хрустящей корочки.

Ромэн — эталон салата «Цезарь». Листья можно порвать или порезать. Если вы нарезаете их, имейте в виду, что салат ромэн имеет тенденцию со временем подрумяниваться по краям среза. Именно из-за этого я режу прямо перед подачей на стол или просто рву листья.

Наконец, я люблю добавлять большое количество сыра пармезан как в заправку, так и в салат. Для заправки я добавляю тертый сыр, а для салата использую овощечистку, чтобы разбросать сыр по всему салату.

Варианты рецептов

Заправка без яиц (и без майонеза): Обратите внимание на нашу заправку для салата «Цезарь» без яиц.

Веганская заправка для салата «Цезарь»: Замените веганский майонез яйцом и маслом (от 1/2 до 1 стакана) и замените анчоусы примерно столовой ложкой рубленых каперсов. Хумус или тахини также являются отличной основой для заправки. Вы также должны исключить сыр пармезан.

Сделано без анчоусов: Если вам не нравятся анчоусы, попробуйте каперсы.Используйте 1-2 столовые ложки высушенных каперсов и хорошенько измельчите их, прежде чем добавлять в заправку. Небольшая капля вустерширского соуса — также хорошее дополнение, которое поможет заменить соленый вкус умами, пропущенный из-за отсутствия анчоусов.

Еще салаты попробовать

Наш любимый домашний салат «Цезарь»

• ПРИГОТОВЛЕНИЕ 20 минут
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ 15 минут
• ВСЕГО 35 минут

Домашнюю заправку «Цезарь» легко приготовить разными способами. блендер, кухонный комбайн или погружной блендер.Все методы простые и быстрые. Мне особенно нравится делать это вручную, и мне нравится видеть в заправке кусочки чеснока и анчоуса. Ниже показан способ изготовления повязки вручную. Чтобы приготовить его в блендере, кухонном комбайне или погружном блендере, ознакомьтесь с нашим более подробным рецептом заправки для салата «Цезарь».

На 4 основных порции

Вам понадобится

От 3 до 5 анчоусов в масле, в зависимости от вкуса

2 средних зубчика чеснока

1 большой яичный желток

2 столовые ложки свежего лимонного сока

1 чайная ложка дижонской горчицы

4 столовые ложки тертого сыра пармезан

1/3 стакана нейтрального масла (например, масла виноградных косточек, сафлорового масла или масла авокадо), а также при необходимости больше

Соль и свежий треснувший черный перец

4 чашки рваного или нарезанного кубиками дневного хлеба, кусочки размером примерно 2,5 см

3 столовые ложки оливкового масла

Соль и черный перец свежемолотый

От 1/4 до 1/2 чайной ложки сушеных трав, таких как розмарин, тимьян, орегано и итальянская приправа, по желанию

Салат ромэн из 2 сердечек, промытый, нарезанный или мелко нарезанный

Стружка сыра Пармезан

Указания

• Приготовьте заправку

Поварским ножом измельчите анчоусы и чеснок на мелкие кусочки.Используя сторону ножа, разотрите их в очень мелкую пасту, протягивая кучу анчоусов и чеснока через разделочную доску. Отложите в сторону.

В средней миске взбейте яичный желток, лимонный сок и горчицу до образования пены. Подложите кухонное полотенце под миску, чтобы она не теряла равновесия во время взбивания.

Примите удобную позу для взбивания и, взбивая одной рукой, медленно вливайте масло другой рукой. Вы хотите добавить масло крошечными каплями и заметите, что по мере того, как вы вбиваете масло, смесь в миске начинает светлеть и густеть.

Когда все масло будет добавлено, проверьте его консистенцию. Если он слишком густой, добавьте около чайной ложки воды. Если он слишком жидкий, продолжайте взбивать и влить еще немного масла.

В завершение добавьте пюре из анчоусов, чеснока и пармезана. Дегустировать и обильно приправить солью и перцем. Хранить в холодильнике. Переодевание можно произвести за сутки.

• Приготовьте гренки

Нагрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.

В миске среднего размера перемешайте куски хлеба с оливковым маслом, щепоткой соли и небольшим количеством молотого черного перца.Добавьте сушеные травы, если используете, и хорошо перемешайте.

Перенести на противень, выстланный пергаментной бумагой. Выпекать, помешивая, 10–15 минут до хрустящей корочки и светло-золотистого цвета по краям. Остудите, а затем храните в герметичном пакете 2–3 дня.

Советы Адама и Джоанны

• Паста из анчоуса: 1 филе анчоуса равно 1/2 чайной ложки пасты из анчоуса (филе анчоуса и паста из анчоуса немного отличаются по вкусу, поэтому добавляйте по своему вкусу)
• Пищевая ценность: Информация о питательной ценности, приведенная ниже, является приблизительной.Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: размер порции 1/4 рецепта / 435 калорий / всего жиров 33,3 г / насыщенных жиров 6,6 г / холестерина 57,4 мг / натрия 531,9 мг / углеводов 26 г / пищевых волокон 2,6 г / всего сахара 0,6 г / белков 10,5 g

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Рецепт салата Цезарь! | Дай мне немного духовки

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

ЛУЧШИЙ рецепт домашнего салата «Цезарь» — полный хрустящей зелени, поджаренных гренок на закваске, много Парм и мой самый любимый соус «Цезарь». Не стесняйтесь добавить немного белков (курица, креветки, лосось и т. Д.) Или приготовить салат на гриле, если хотите!

Друзья, встречайте салат «Цезарь» моей мечты. ♡♡♡

Он приготовлен по моему любимому рецепту заправки для салата Цезарь, которым я поделился с вами ранее на этой неделе, который наполнен смелой смесью сливочных, пикантных вкусов умами, которые мы все знаем и любим в заправке Цезарь (включая анчоусы, которые, да, Считаю обязательным).Затем я также собираюсь настоять на том, чтобы мы взяли буханку хрустящего хлеба (мы неравнодушны к закваске в нашем доме) и потратим дополнительные 10 минут на подготовку, чтобы приготовить партию домашних гренок, которые, я обещаю, будут вкусными. в миллион раз лучше, чем гренки, купленные в магазине, и мгновенно улучшит вашу игру «Цезарь». Нарезать большую тарелку хрустящего ромена и хорошенько перемешать. (Или подавайте листья целиком, как якобы делал в свое время шеф-повар Цезарь.) Сверху щедро посыпьте стружкой пармезана и треснувшим черным перцем.Тогда наслаждайтесь, наслаждайтесь, наслаждайтесь .

О боже, серьезно, это один из тех рецептов, который я мог бы есть каждый день всю оставшуюся жизнь и от которого никогда не устану. Мы любим и постоянно повторяем его в нашем доме — либо подавать отдельно как простой гарнир, либо в сочетании с белком (например, с лососем или курицей), чтобы создать больше основного блюда. И каждый раз это такой победитель.

Если вы любите салаты «Цезарь» так же сильно, как и я, вам стоит попробовать.♡

Лучший рецепт салата «Цезарь» | 1-минутное видео

Салат Цезарь Состав:

Итак, вот в чем суть домашнего салата Цезарь — поскольку в этом салате традиционно так мало компонентов, стоит покупать высококачественные ингредиенты (особенно хороший хрустящий хлеб и кусок выдержанного пармезана) и потратить несколько минут на приготовление вещи с нуля (не поддавайтесь этой магазинной заправке и гренкам!), чтобы сделать этого Цезаря абсолютно неотразимым.

Вот что нам понадобится, чтобы это произошло!

• Цезарь: Ранее на этой неделе я опубликовал в блоге сообщение, полностью объясняющее все мои мысли о том, что представляет собой звездная повязка Цезарь, которую вы можете прочитать здесь. Но в основном я неравнодушен к современному соусу Цезарь (который, как я узнал, немного отличается от оригинала от шеф-повара Цезаря), сделанный на основе оливкового масла и большого количества анчоусов, чеснока, пармезана, лимонного сока, дижона. и сырые яйца.Ниже я описал, как приготовить заправку на основе майонеза, если вы предпочитаете не использовать сырые яйца. Но в остальном я рекомендую следовать этой повязке до буквы — она ​​моя любимая!
• Салат-латук: Нарезанные сердечки ромэн или маленькие драгоценные камни традиционно используются в салате «Цезарь», потому что их красивые хрустящие листья хорошо сочетаются с хрустящими гренками и сливочной заправкой. (На самом деле, оригинальный салат Цезарь, как говорят, был сделан из цельных листьев салата, сбрызнутых заправкой, которую вы могли собрать и съесть пальцами, если хотите попробовать!) Тем не менее, вы действительно могли бы приготовить Салат Цезарь с любой зеленью, которую вы предпочитаете, поэтому выбирайте то, что вам больше всего нравится.
• Домашние гренки: Ключевое слово: домашние . Я знаю, что гренки, купленные в магазине, очень соблазнительны. Но ребята, они никогда не бывают лучше самодельных! Так что возьмите буханку хлеба с хрустящей корочкой, которую могут испечь гренки, пока мы готовим другие компоненты салата.
• Пармезан: Я люблю добавлять бритый пармезан в свои салаты «Цезарь» (вы можете либо купить в магазине бритую пармезан, либо просто взять овощечистку и самостоятельно сбрить часть клина). Или, конечно, можно просто посыпать сверху тертым пармезаном.
• Свежемолотый черный перец: И, наконец, я рекомендую несколько щедрых поворотов измельченного черного перца в завершение салата. Всегда так хорошо.

Как приготовить салат «Цезарь»:

Хорошо, вот базовый обзор того, как приготовить салат «Цезарь»! (Полные подробные инструкции, как всегда, включены в коробку с рецептами ниже.)

1. Сделайте домашние гренки. Разорвите хрустящий хлеб на небольшие кусочки, перемешайте с оливковым маслом, солью и перцем и запекайте до хрустящей корочки.
2. Сделайте заправку «Цезарь». Я обычно просто делаю заправку в традиционном блендере, так как работаю с целыми анчоусами, но вместо этого вижу здесь другие варианты, как приготовить ее вручную или с помощью погружного блендера.
3. Перемешайте салат. В большой миске смешайте салат, домашние гренки и пармезан. Равномерно сбрызните желаемым количеством заправки и перемешайте до однородности.
4. Подавать. Затем посыпьте каждую порцию пармезаном и свежемолотым черным перцем и наслаждайтесь!

Возможные варианты:

Есть, конечно, бесконечные вариации этого классического рецепта салата «Цезарь».Например, смело…

• Добавьте приготовленный протеин: Не стесняйтесь готовить (гриль, запекать, тушить и т. Д.) Свой любимый протеин, чтобы добавить его в свой цезарь, если вы хотите превратить его в более простой салат. Я особенно люблю делать салат «Цезарь» из лосося (с черным лососем), куриный салат «Цезарь» (с этими легкими запеченными куриными грудками) или салат «Цезарь» с креветками (с жареными или жареными креветками).
• Добавьте пасту или тортеллини: Если вы хотите превратить этот рецепт в салат «Цезарь» из макарон, просто пропустите гренки и добавьте в смесь (охлажденную) пасту или тортеллини.
• Используйте разную зелень: На самом деле, вы можете использовать практически любую зелень, чтобы приготовить салат «Цезарь». Но если вы хотите немного поправить здоровье, я рекомендую помассировать немного капусты, чтобы получился хороший салат из капусты Цезарь.
• Приготовьте на гриле зелень: Если у вас есть гриль, я также люблю поджарить на гриле сердечки Ромена, чтобы приготовить салат «Цезарь» на гриле.

Больше любимых рецептов салатов:

Ищете более выигрышные рецепты зеленого салата? Вот несколько моих любимых:

Описание

Мой самый любимый рецепт домашнего салата «Цезарь»! По этому рецепту получается большая партия, поэтому при необходимости делите ее вдвое.

Салат Цезарь Состав:

• 3 сердцевины салата ромэн (20 унций) или маленькие драгоценные камни, крупно нарезанные
• 1/2 стакана натертого или тертого пармезана, плюс дополнительно для украшения
• свежемолотый черный перец

Домашние гренки Ингредиенты:

• 3 чашки маленьких кусочков (нарезанные или разорванные на кубики 3/4 дюйма) хрустящий хлеб
• 2 столовые ложки оливкового масла
• морская соль и свежемолотый черный перец

Состав заправки Цезарь:

1. Сделайте домашние гренки. Нагрейте духовку до 375 ° F. Равномерно сбрызните оливковым маслом панировочные сухари на противне и перемешивайте, пока хлеб не будет равномерно покрыт маслом. Выложите хлеб ровным слоем, затем обильно приправьте солью и перцем. Выпекать 15-20 минут до хрустящей корочки.
2. Сделайте заправку «Цезарь». Добавьте филе анчоусов, чеснок, яичные желтки, пармезан, лимонный сок, дижон, морскую соль и черный перец в блендер. Пюре в течение 5 секунд или до однородного состояния. Затем, пока блендер все еще работает, снимите небольшую крышку с крышки блендера и постепенно вливайте оливковое масло, пока заправка не станет полностью однородной.При необходимости добавьте несколько столовых ложек воды, пока заправка не приобретет желаемую консистенцию. (Я предпочитаю, чтобы у меня была консистенция жирных сливок.) Затем попробуйте и добавьте дополнительную соль и / или черный перец, если необходимо.
3. Перемешайте салат. В большой миске смешайте салат, домашние гренки и пармезан. Равномерно сбрызните желаемым количеством заправки и перемешайте до однородности.
4. Подавать. Подавать сразу с дополнительным количеством пармезана и свежемолотого черного перца.

Банкноты

Анчоусы: Не стесняйтесь использовать больше или меньше анчоусов по вкусу. При покупке анчоусов ищите в проходе с рыбными консервами небольшие банки или консервы с анчоусами, залитые маслом. В качестве альтернативы вы можете использовать пасту из анчоусов (1/2 чайной ложки = 1 анчоус, более или менее), но, честно говоря, я предпочитаю аромат всего филе анчоуса в этом рецепте.

Сырые яйца: Сырые яичные желтки традиционно используются в заправке «Цезарь».Но они несут в себе риск заражения сальмонеллой, поэтому вы употребляете их на свой страх и риск. Если вы предпочитаете не использовать в этом рецепте сырые яйца, вы можете использовать вместо них пастеризованные яичные желтки. Или вы можете заменить каждый желток на 1 столовую ложку майонеза.

Варианты заправки: Если у вас нет традиционного блендера, см. Подробности здесь, чтобы узнать, как приготовить эту заправку с помощью погружного (ручного) блендера, или как приготовить ее на 100% вручную.

Домашняя заправка для салата «Цезарь» — Once Upon a Chef

Моя семья любит эту насыщенную и сливочную заправку для салата «Цезарь».Он не слишком чесночный или рыбный — это правильно.

Хотя большинство людей покупают заправку для салата «Цезарь» в бутылке, приготовить ее в домашних условиях невероятно легко, и она намного вкуснее, чем купленная в магазине. Есть много вариантов, но эта насыщенная и кремовая версия нравится всей моей семье. Он не слишком чесночный и не слишком рыбный — в самый раз.

В отличие от настоящих заправок «Цезарь», которые сделаны на оливковом масле и сгущены из сырых яиц, у этого есть майонезная основа, что означает отсутствие сырых яиц, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, чтобы давать их своим детям.Кстати о детях, мне так нравится эта одежда, что они научились шить ее сами. Они даже не ждут, пока я сделаю салат; пока я готовлю ужин, они сидят за кухонным столом с большой головкой ромена и обмакивают в него листья.

Что вам понадобится для заправки для салата «Цезарь»

Вместо целых анчоусов я использую пасту из анчоусов. это легко, особенно если вы брезгливо относитесь к анчоусам (просто зажмите нос и добавьте его; заправка должна иметь все до последнего кусочка, чтобы вкус был как настоящий!)

Для сыра важно использовать импортный пармезан-реджано из Италия; отечественный пармезан бледнеет по сравнению с ним.Вы всегда можете определить, подлинно ли оно, посмотрев на кожуру, на которой снова и снова тиснится название. Если сыр уже натерт, на нем должна быть надпись «Пармиджано-Реджано», а не «Пармезан».

Как приготовить заправку для салата «Цезарь»

Начните с взбивания чеснока, пасты из анчоусов, лимонного сока, дижонской горчицы и вустерширского соуса. Затем добавьте майонез, пармезан-реджано, соль и перец. Вот и все.

Заправка хорошо хранится в холодильнике около недели.В качестве основного блюда «Цезарь» попробуйте сочетать это с моей курицей на гриле с лимоном, чесноком и травами. Наслаждаться!

Вам также может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как все получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Домашняя заправка для салата «Цезарь»

Дженнифер Сигал, адаптировано из журнала Gourmet

Моя семья любит эту богатую и сливочную заправку для салата «Цезарь».Он не слишком чесночный или рыбный — это правильно.

Ингредиенты

• 2 маленьких измельченных зубчика чеснока
• 1 чайная ложка пасты из анчоусов (можно найти рядом с консервированным тунцом в супермаркете)
• 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока из одного лимона
• 1 чайная ложка дижонской горчицы (мне нравится марка Maille)
• 1 чайная ложка вустерширского соуса
• 1 чашка майонеза высшего качества, такого как Hellmann’s Real
• 1/2 стакана тертого пармезана и реджано
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

Инструкции

1. В средней миске взбейте чеснок, пасту из анчоусов, лимонный сок, дижонскую горчицу и Вустерширский соус.Добавьте майонез, пармезан-реджано, соль и перец и взбивайте до однородности. Попробуйте и настройте по своему вкусу. Заправка хорошо хранится в холодильнике около недели.

Информация о питании

На основе

• На порцию (10 порций)
• Размер порции: Около 2 столовых ложек
• Калорийность: 184
• Жиры: 19g 9999 Насыщенные жиры
• Углеводы: 1 г
• Сахар: 0 г
• Клетчатка: 0 г
• Белок: 2 г
• Натрий: 296 мг
• производится исключительно в информационных целях.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

  Другие рецепты:

  Салат Цезарь Верховный | Все рецепты

  Я пролистал около 40 отзывов в поисках кого-нибудь, любого, кто действительно следовал этому рецепту, но не смог найти ни одного.Я, однако, последовал за ним на букву Т — вплоть до настоящих анчоусов, а не пасты из анчоусов. ЭТО БЫЛО ПРЕВОСХОДНО. Некоторое время я использую «настоящий» рецепт цезаря, и он намного, намного лучше (и его легче приготовить). Это входит в мой список хранителей и заменит любую повязку для кезера, которую я буду делать в будущем.

  Будь то дома или в ресторанах, мы с мужем всегда балуемся хорошей, свежей, приготовленной с нуля заправкой «Цезарь».Этот рецепт звучал слишком хорошо, чтобы быть правдой, поэтому любопытство взяло верх, и я осмелился его попробовать. Я уменьшил это количество до 2 порций и, чтобы не тратить впустую большую часть банки анчоусов, вместо этого использовал немного пасты из анчоусов. За исключением того, что повязка была немного толще, чем мне нравилось, которую я просто разбавил на половину, она была просто чудесно сливочной, ароматной и прекрасной заменой «настоящей» вещи. Так рада, что наткнулась на этот рецепт!

  Это было очень хорошо! Я принял предложение другого рецензента и положил все в блендер после измельчения чеснока и анчоусов.Я сделал это второй (а теперь и третий) раз, и небольшой кухонный комбайн действительно работает лучше, чем блендер. Ингредиенты были немного густыми и не смешивались, поэтому я добавил немного молока по рекомендации другого рецензента и немного красного винного уксуса. Дополнительно я добавил пару капель табаско. После этого все идеально смешалось. Я также добавила немного тертого пармезана в заправку, а затем добавила немного тертого пармезана после того, как смешала его с салатом. Наконец, я также добавил немного лимонного сока в конце поверх салата.Я обнаружил, что заправка становится лучше после того, как она постоит некоторое время (!!!), так что ароматы могут смешаться (до того, как вы добавите салат), как это обычно бывает с домашними заправками для салатов. Он был довольно чесночным, но я люблю чеснок и обычно добавляю его в рецепты — я не добавлял лишнего чеснока, и мне это очень понравилось — идеально подходит для меня, но также можно добавить больше чеснока. Наконец, я бы определенно оставил анчоусы — если вы их мелко нарежете (а я даже нарезал их, прежде чем положить в блендер), вы даже не узнаете, что они там есть, это не рыба, но это действительно добавляет повязка цезарь.Кроме того, я обнаружил, что все масло необходимо в блендере, чтобы оно смешалось, но в будущем я добавлю другие ингредиенты (молоко, красный винный уксус), чтобы оно смешалось, а затем медленно добавлю

  Трубите в трубы! Отзови собак! Поиски идеальной сливочной заправки «Цезарь» окончены. Это оно. Нам это так нравится, что я всегда добавляю дополнительное блюдо, чтобы подать его для макания хлеба.Как и многие другие, я добавляю к анчоусам пасту из анчоусов (1/2 чайной ложки пасты на анчоус) и использую пармезан реджано ОЧЕНЬ тяжелой рукой. Гренки — лучшее, что я когда-либо пробовал, но этот салат может обойтись без них, если у вас мало времени. Нарезанный помидор рома, обернутый веером на краю каждой тарелки, является нашим любимым дополнением как по цвету, так и по вкусу, но это такой удивительно хороший рецепт, что возможности безграничны. Креветки на гриле? Краб? Авокадо? Карен Вейр, вы сертифицированный гений Цезаря.Спасибо!

  Я заказываю салат «Цезарь» каждый раз, когда выхожу куда-нибудь поесть. Одежда не уступает всему, что я ел в ресторане. Я запекаю гренки вместо того, чтобы жарить их. Выложите кубики хлеба в один слой на противень. Равномерно сбрызните кулинарным спреем на основе оливкового масла и посыпьте чесночным порошком. Выпекайте в духовке, разогретой до 325 градусов, часто переворачивая, пока она не станет сухой, хрустящей и золотистой (около 15-20 минут).Они красивые, хрустящие и с низким содержанием жира.

  Я пропустила анчоусы, и это было восхитительно! Прямо как в ресторанах.

  Хорошо, вот сделка: против каждой клеточки моего существа как пуриста салата Цезарь (НЕТ МОЖЕТ!) Я дам этому рецепту 5 звезд, ЕСЛИ все вы, АНЧОВЫЕ НЕНАВИЦЫ, пойдут прямо в вашу кладовую и УДАЛИТ Ворчестерский соус.Если хотите, вы можете прочитать список ингредиентов (АНЧОВИКИ !!), прежде чем выбросить его в мусор. Если вы покупаете заправку Цезарь в бутылках, ВНИМАТЕЛЬНО прочтите состав, потому что все, на что я смотрел, были анчоусы! Шутки в сторону, этот нетрадиционный рецепт Цезаря превосходен. Единственная причина, по которой ЭТОТ пурист вынужден попробовать версию майонеза, состоит в том, что мое тело сыграло со мной злую шутку и испортило мою иммунную систему, поэтому мой гематолог «предпочитает», чтобы я пропускал сырые яйца. Я сделал ЭТОТ рецепт в точности так, как написано (справедливо для автора, если вы собираетесь написать отзыв, но не заставляйте меня начинать!), И мне ДЕЙСТВИТЕЛЬНО понравился.На самом деле, я не мог заставить себя выбросить этот подрумяненный чеснок из гренок, поэтому добавил его, нарезанный, в салат. Я использовал бульон на закваске из суточной полки для гренок, и они были великолепны! Я очень рекомендую этот рецепт тем, кто не любит сырых яиц … а что до анчоусов? Ой, давай … возьми себя в руки и положи их туда! Если вы не хотите иметь дело с филе (что лучше всего, особенно в банках, заполненных маслом, а не в жестяных банках), просто купите тюбик пасты из анчоусов.У него не будет рыбного привкуса … только теплая соленая, довольно приятная! Спасибо, Карен, за отличный рецепт, с которым я могу «жить»!

  Я чуть ли не самый придирчивый, когда дело доходит до нарядов Цезаря, и мне это нравится! Эта заправка заставляет пускать слюни и жаждать салата Цезарь. Это просто идеальный баланс всех ингредиентов. Ой…и домашние гренки с чесноком восхитительны. Я последовал совету другого рецензента и бросил все ингредиенты в кухонный комбайн и вуаля … без суеты, без суеты. При приготовлении гренок я использовал тертый пармезан вместо тертого оливкового масла и оливкового масла первого холодного отжима. Кроме того, вместо того, чтобы разрезать чеснок на четвертинки … Я просто взял плоскую часть ножа и однажды раздавил чеснок. Убедитесь, что вы не даете чесноку обжечься при добавлении масла, иначе, если вы это сделаете, его стоит бросить и начать все сначала.Размолотый чеснок следует перемешать с маслом и золотисто-коричневой корочкой, прежде чем удалить его для наиболее полного аромата. Попробуйте этот рецепт, ребята … не пожалеете! Я никогда больше не куплю соус Цезарь в бутылке. Спасибо, Карен, за отправку !!

  Последние пару месяцев я пытался включить больше салатов в нашу ротацию ужинов.Мы с муженьком любим салаты «Цезарь», поэтому я выбрала этот салат в качестве основного блюда на ужин. Чтобы сделать этот ужин более «прилипшим к ребрам», я добавил несколько нарезанных куриных котлет, которые я жарил на сковороде в Old Bay. Я положил ромэн в большую пластиковую миску и смешал с заправкой до тех пор, пока не покроются все листья. Я использовал только 3 анчоуса, потому что не был уверен, насколько они будут крепкими на вкус. И я сполоснул их, чтобы избавиться от «рыбного» вкуса. Вместо того, чтобы готовить гренки, как указано в этом рецепте, я использовал рецепт чесночных гренок на этом сайте.Это было потрясающе. Я определенно рекомендую этот салат тем любителям Цезаря. Большое спасибо за то, что поделились этим, Карен !!

  Салат «Цезарь» с домашним рецептом заправки «Цезарь»

  Изучите предысторию салата Цезарь, и вы обнаружите, что он назван не в честь какого-то прославленного римского императора, а в честь Цезаря Кардини, мексиканского шеф-повара, работавшего в Тихуане в 1920-х годах, который резко подал его на стол. .(По крайней мере, так гласит история.)

  Перенесемся в этот век, и у вас есть, вероятно, самый популярный ресторанный салат в Америке с множеством вариаций на тему салата ромэн, чеснока, пармезана и гренок.

  Элиза Бауэр

  Далее следует рецепт моей подруги Сюзанны. Мне нравится семейный салат Цезарь Сюзанны, и я был частым гостем в ее доме, когда его подали (повезло!).

  Домашние гренки с салатом Цезарь

  В этом рецепте мы делаем гренки с нуля, из ломтиков багета, которые были смазаны оливковым маслом, поджарены, а затем грубо нарезаны.Вы поджариваете ломтики багета, пока чеснок пропитывается оливковым маслом в сервировочной миске, что является отличным способом наполнить масло чесноком.

  Домашняя заправка для салата Цезарь

  Классическая заправка для салата Цезарь приготовлена ​​из оливкового масла, чеснока, сырых яиц и анчоусов. Яйца придают соусу кремообразность, а анчоусы? Соленый, пикантный вкус. Если у вас нет доступа к анчоусам, просто добавьте в заправку чайную ложку вустерширского соуса.

  Советы по безопасности при использовании сырых яиц в заправке для салатов

  Примечание об использовании сырых яиц в заправке для салатов.Из-за риска сальмонеллы рекомендуется избегать их, если вы подаете это очень молодым, очень старым, беременным или людям с ослабленным иммунитетом.

  Лучшие заменители сырых яиц

  Если вы беспокоитесь об использовании сырых яиц, вы можете заменить их несколькими столовыми ложками майонеза, поскольку покупной майонез готовят из пастеризованных яиц. Вы также можете использовать пастеризованные сырые яйца, если они есть в вашем магазине.

  Чтобы полностью отказаться от яиц, можно просто приготовить чесночный винегрет.Он не будет таким кремовым, но и вкусом пожертвовать не придется.

  Салат Цезарь без анчоусов

  Не бойтесь использовать анчоусы — они придают салату «Цезарь» фирменный вкус. Но если у вас нет анчоусов или пасты из анчоусов, добавьте в заправку чайную ложку вустерширского соуса. Это также делает салат вегетарианским!

  Нравится салат «Цезарь»? Проверьте эти другие рецепты салатов!

  • 1/2 стакана высококачественного оливкового масла первого холодного отжима, плюс еще для чистки зубов
  • 4 зубчика чеснока, измельченного
  • 1 багет, желательно суточной выдержки, тонко нарезанный
  • 1/4 стакана свежего лимонного сока (плюс еще по вкусу)
  • 4 унции тертого сыра пармезан
  • 1 чайная ложка пасты из анчоусов или 1-2 измельченных анчоуса
  • 2 яйца
  • 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца (или по вкусу)
  • 1/2 чайной ложки соли (или по вкусу)
  • 4-6 маленьких кочанов салата ромэн, промытых, промокших, высушенных, увядшие внешние листья выброшены

  1. Смешайте оливковое масло и чеснок:

     В очень большой миске смешайте 1/2 стакана оливкового масла и чеснока.Дайте настояться не менее получаса.

  2. Приготовить гренки:

     Пока чеснок сидит, сделайте гренки. Разложите ломтики багета на противне. (Возможно, вам придется делать это партиями.)

     Смажьте или сбрызните оливковым маслом (или топленым маслом). Если вы хотите чесночные гренки, окуните кисть для теста в масло, настоянное на чесноке, которое вы использовали на шаге 1.

     Жарьте пару минут, пока ботва не подрумянится. (Примечание: не уходите, они могут легко превратиться из подрумяненной в обгоревшую.) Снимите и дайте остыть.

     Шаги до этого момента можно делать заранее.

     Элиза Бауэр Элиза Бауэр

  3. Сделайте заправку:

     Добавьте измельченные анчоусы (или пасту из анчоусов, если вы используете) и яйца в масляно-чесночную смесь. Взбейте до кремообразной консистенции. Добавьте соль, перец и 1/4 стакана лимонного сока. Добавьте половину сыра пармезан венчиком. Дегустировать, добавить еще лимонного сока, посолить и поперчить по вкусу. Лимон должен придавать соусу остроту, но не подавлять его.

     Элиза Бауэр Элиза Бауэр

  4. Оторванные куски салата ромэн:

     Руками оторвите куски салата от кочанов салата ромэн (не используйте нож для резки).Добавьте к заправке и перемешайте до образования покрытия. Добавьте оставшийся сыр пармезан и перемешайте.

     Элиза Бауэр Элиза Бауэр

  5. Скомбинировать и подавать:

     Поджаренный хлеб нарезать гренками и добавить в салат. Смажьте также крошки от нарезки хлеба. Перемешайте и сразу подавайте.

  Элиза Бауэр

  Оценить рецепт

  Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

  ЛУЧШИЙ салат «Цезарь» (+ домашняя заправка «Цезарь»)

  Этот рецепт салата «Цезарь» с чесночными гренками и сливочной домашней заправкой «Цезарь» (с анчоусами или без них) делает легкое основное блюдо или любимый гарнир для толпы.

  Классический рецепт салата Цезарь

  В последний раз я был в Мексике на ретрите по йоге в Тулуме. Прямо на пляже, чувствуя жжение от йоги и последующее расслабление, каждый из нас постоянно был голоден.Учитывая, что оригинальный салат «Цезарь» возник в Мексике, неудивительно, что на курорте подавали его невероятную версию почти к каждому блюду.

  Некоторые едоки беспокоятся о калорийности салата «Цезарь», но при контроле за порциями и если не топить его в заправке, количество калорий может оставаться в пределах реальных границ. Я имею в виду, что если его подают на прибрежном йога-ретрите, мне кажется, что это нормально.

  Здесь, в блоге, я не стесняюсь своей любви к Цезарю. Я превратил этот классический праймер для стейк-хауса в салат Цезарь из капусты, любимый салат Цезарь с курицей моей дочери, и я не забыл поделиться своей классической заправкой для салата Цезарь, которую вы можете приготовить с анчоусами или без них, потому что некоторые из вас не так уж и любят маленькой рыбки.

  Возьмите свои вкусовые рецепторы, и позвольте мне показать вам, как приготовить убийственный салат «Цезарь».

  Ингредиенты для салата Цезарь

  Ингредиенты для этого салата должны быть знакомы большинству любителей салата «Цезарь». Есть несколько ингредиентов и методов, на которые следует обратить внимание, поэтому я делаю это снова и снова.

  Вот что содержится в салате Цезарь:

  1. Салат ромэн

  Я использую нежные ромэн-сердечки, а не всю голову. Я считаю, что эти центральные листья более нежные и сладкие.Нарежьте листья большими кусками или закопайте и разорвите листья пальцами. Целые листья тоже выглядят потрясающе.

  Если у вас нет счетчика для салата, сейчас самое время его купить. Никто никогда не любил грязный салат. Поместите салат в миску с вращателем и добавьте воды, чтобы листья пропитались. Поднимите сетчатую часть спиннера и слейте воду. Затем немного покрутите салат.

  2. Домашние гренки

  Никто не бросит на вас взгляд, если вы возьмете пакет гренок из продуктового магазина, но домашние сорта настолько просты в приготовлении, что они полностью стоят дополнительных нескольких минут, чтобы сделать это.

  Возьмите крепкую закваску или белый хлеб и сбрызните его чесночным маслом. Выпекать 15–20 минут, приправить рубленой кошерной солью и черным перцем из петрушки — и готово. Хотите попробовать? Получите мой домашний рецепт гренок с чесноком здесь.

  Храните домашние гренки в пакете на молнии или в герметичном контейнере. Или заморозить на срок до одного месяца.

  подробнее: 10 полезных и сытных рецептов салатов, из которых можно поесть

  3.Заправка для салата Цезарь

  Сливочный, чесночный и сырный со свежим пармезаном, моя домашняя заправка «Цезарь» не содержит сырого яйца и требует вместо нее майонеза и сметаны. Если вы ищете заправку «Цезарь» с яйцом, ознакомьтесь с моим рецептом салата «Цезарь» с курицей здесь.

  Это действительно лучшая заправка для салата «Цезарь». Он кремовый, но не слишком насыщенный и густой.

  4. Сыр Пармезан

  Я использую сочетание двух соленых кусочков сыра Пармезан и всегда использую свежий, а не консервированный.Я люблю мелко натертый пармезан, потому что он, кажется, тает во всех укромных уголках и трещинах. Но я также люблю кусочки пармезана за их соленый привкус. Сделайте стружку из пармезана, сняв кусок сыра с помощью овощечистки.

  Вместе эти две решетки пармезана делают этот салат экстра примо.

  подробнее: 30 здоровых летних салатов на обед

  Как приготовить салат Цезарь

  Чтобы сделать этот легкий салат «Цезарь», сначала добавьте салат, а затем сбрызните заправкой.Добавьте половину гренок и половину сыра. Приправить кошерной солью и свежемолотым черным перцем. Используйте щипцы или пройдите прямо туда и подбросьте руками.

  Наконец, на верхнюю часть салата добавьте оставшиеся гренки и сыр, чтобы они не упали на дно салата при подаче.

  Еще немного перца для презентации, и салат готов к подаче.

  Можно ли не добавлять анчоусы в домашнюю заправку «Цезарь»?

  Да! Этот классический рецепт заправки для салата «Цезарь» предусматривает использование анчоусов, но если вы категорически против, не используйте их и добавьте вместо этого 1 чайную ложку Вустерширского соуса и 1 чайную ложку лимонного сока.

  Могу ли я подготовить повязку заранее?

  Да, сливочную заправку «Цезарь» можно хранить в холодильнике до 1 недели перед подачей на стол.

  подробнее: 31 быстрый и полезный овощной гарнир за 30 минут или меньше

  Советы по приготовлению лучшего салата «Цезарь»

  Если вы предпочитаете очень густую заправку для салата «Цезарь», которая не капает с ложки, приготовьте ее в блендере или кухонном комбайне, а не встряхивайте в банке или взбивая.За исключением масла, смешайте ингредиенты, затем медленно сбрызните маслом, пока лезвия не затвердеют. Этот метод превратит повязку в эмульсию и сделает ее более густой.

  Я сделал этот домашний салат Цезарь очень простым и посыпал его чесночными гренками. Но вы можете добавить любой белок, например курицу, креветки или лосось.

  Листья салата ромэн — одни из самых крепких салатов, но, как и их листовые собратья, они увянут, если оставить их слишком долго одеваться.Чтобы не потерять терпение, заправляйте этот салат непосредственно перед подачей на стол.

  Что подавать с салатом Цезарь

  Если вы готовите этот рецепт, дайте мне знать! Добавьте этот рецепт в закладки и оставьте комментарий ниже или сделайте снимок и отметьте меня в Instagram тегом #foodiecrusheats.

  Салат Цезарь с чесночными гренками

  Этот рецепт салата «Цезарь» с домашними чесночными гренками и сливочной заправкой «Цезарь» (с анчоусами или без них) делает легкий основной или любимый гарнир для толпы.

  Состав

  Для повязки «Цезарь»

  • 1 чашка майонез
  • 1 чашка сметана
  • 1/4 чашка красный винный уксус
  • 1 1/2 чайная ложка Вустершир соус
  • 1 чайная ложка пюре из анчоусов (или паста из анчоусов)
  • 1 гвоздика чеснок , нажал
  • 1/4 столовые ложки сыр пармезан , тертый
  • 1/2 чайная ложка свежемолотый черный перец
  • 2-3 капельки соуса Табаско

  Для гренок с чесноком

  • 4 чашки кубики хлеба , нарезать квадратами 3/4 дюйма (из крепкого хлеба, например, на закваске)
  • 1/2 чашка

    Оливковое масло первого холодного отжима

  • 3 зубчика чеснока , тонко нарезанный
  • 2 столовые ложки Итальянская плоская петрушка , фарш
  • 1/2 чайная ложка кошерная соль
  • 1/2 чайная ложка свежемолотый черный перец

  Для салата Цезарь

  • 8 чашки сердца салата ромэн , промыть и высушить
  • 1/4 чашка тертый сыр пармезан
  • 1/4 чашка сыр пармезан , нарезать лентами
  • кошерная соль и свежемолотый черный перец , пробовать

  Инструкции

  Для повязки «Цезарь»

  1. Добавьте все ингредиенты в небольшую стеклянную банку с закрытой крышкой и хорошо встряхните, чтобы они смешались.Или добавьте в миску среднего размера и взбейте, чтобы все перемешалось.

  Для гренок с чесноком

  1. Разогрейте духовку до 375 ° F.

  2. Положите кубики хлеба в большую миску и отставьте. Нагрейте оливковое масло и чеснок в маленькой кастрюле на среднем огне, пока чеснок не станет золотистым и не станет ароматным, примерно 4-5 минут. Будьте осторожны, чеснок не подгорит, иначе он будет горьким. Процедите или выньте зубчики чеснока из масла и выбросьте или сохраните для другого использования.

  3. Полейте маслом кубики хлеба и перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Выложите на противень с бортиком и запекайте 10 минут или пока кубики хлеба не станут золотистыми, время от времени переворачивая кубики.

  4. Достаньте из духовки и снова добавьте в миску. Перемешайте с петрушкой, солью и перцем и дайте остыть. Хранить в герметичном контейнере до 2 недель.

  Для салата Цезарь

  1. Нарежьте салат ромэн на небольшие кусочки и выложите в большую сервировочную миску.Сбрызнуть 1/3 стакана заправки Цезарь и перемешать.

  2. Посыпать половиной тертого сыра пармезан и 1 стаканом гренок и снова перемешать.

  3. Сверху посыпьте остальным тертым пармезаном, лентами пармезана и другими гренками по желанию. Приправить кошерной солью и перцем и подавать.

  Примечания к рецепту

  • Если вы предпочитаете не добавлять анчоусы в заправку для салатов, замените анчоусы дополнительной 1 чайной ложкой Вустерширского соуса и 1 чайной ложкой лимонного сока.
  • Храните оставшуюся заправку в холодильнике до 2 недель.
  • Храните оставшиеся гренки в герметичном контейнере до 2 недель или заморозьте до 2 месяцев.

  Пищевая ценность

  Салат Цезарь с чесночными гренками

  Сумма на порцию

  калорий 385 Калорий в составе жира 306

  % дневная стоимость *

  Жир 34 г 52%

  Насыщенные жиры 8 г 50%

  Холестерин 26 мг 9%

  Натрий 508 мг 22% Углеводы 14 г 5%

  Клетчатка 2 г 8%

  Сахар 3 г 3%

  Белок 6 г 12%

  Витамин A 3474IU 69%

  Витамин C 2 мг 2%

  Кальций 132 мг 13%

  Железо 1 мг в процентах от 6% диета на 2000 калорий.

  Другие идеи рецептов классических салатов

  Мы отправляем хорошие электронные письма. Подпишитесь на FoodieCrush и получайте каждое сообщение и эксклюзивный контент только для наших подписчиков прямо на ваш электронный почтовый ящик.

  Жаждете большего жизненного баланса, меньше стресса и лучшего здоровья? Взгляните на мой ежедневник Nourished Planner , который поможет упростить вашу жизнь и сэкономить время.

  Подпишитесь на меня в Instagram , Facebook, Pinterest и Twitter для большего вдохновения FoodieCrush.

  Как всегда, спасибо за чтение и поддержку компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты. В этом посте могут быть партнерские ссылки, за которые я получаю небольшую комиссию. Все мнения всегда мои.

  «Что мне приготовить на ужин?»

  Если вы часто задаете этот вопрос, пройдите нашу короткую викторину, и мы поделимся с вами рекомендуемым рецептом.