Роллы теплые как приготовить: Как готовить теплые роллы?

От: Из: Разное

Содержание

Тёплые роллы, их много не бывает – пошаговый рецепт с фотографиями

1. Вспомнила, что нужно фотографировать упаковку, когда уже забросила рис вариться :))) Итак, рис отварить, как написано на упаковке. Я обычно заливаю холодной водой, ставлю на огонь, после закипания засекаю 10 минут, затем выключаю огонь и еще пять минут держу под крышкой, потом добавляю соль, сахар и рисовый уксус и лопаткой размешиваю, оставляю остыть и можно крутить роллы.

2. Роллов много не бывает :))) покупаю много разных продуктов, чтобы сделать разные начинки, тут все, что перечислено в ингредиентах, помимо теплых роллов я сделала два перевертыша с икрой.

3. Креветки замочила в соевом соусе, затем обжарила.

4. Начинка первая — «классика жанра» )))) Рис выкладываю на лист нори, примерно на половину листа.

5. Сыр Филадельфия

6. Кусочек семги

7. Авокадо. Мне подружка когда-то подарила замечательно приспособление, в продаже я эту штуку нигде не видела, очень удобно заворачивать роллы с первого раза.

8. Руки я смачиваю в воде с рисовым уксусом, чтобы не прилипал рис, остаток листа нори, тоже смачиваю водой с уксусом, чтобы нори стал мягким и хорошо завернулся.

9. ручку кручу на себя, очень просто.

10. Готово 🙂

11. Не заморачиваюсь с названиями, ломающими мой язык )))) поэтому следующий ролл просто с креветками и угрем, очень вкусно.

12. Здесь филадельфия, креветки, Угорь, и снова закрутить.

13. Еще одна начинка: Филадельфия, тобико -икра летучей рыбы,

14. сёмга, угорь и снова закрутить.

15. И еще один вариант: Филадельфия, креветки,

16. Помидор и авокадо, и опять закрутить :))

17. Готовы к обжарке.

18. Для обжарки я покупаю темпуру — японскую муку и хлопья, муку можно сделать и самой, а вот хлопья ничем не заменишь.

19. В муку нужно просто добавить ледяную воду, я добавляю даже кусочки льда.

20. Окунаем ролик в мучную смесь.

21. Затем в хлопья.

22. И хорошо бы во фритюр, у меня сковорода с большим количеством масла.

23. Вот какие красавцы получаются.

24. Некоторые роллики обваливаю в кунжуте.

25. В перевертыше: Филадельфия, огурец, авокадо, семга, сверху красная лососёвая икра.

26. А в этом перевертыше: обжаренный ломтик семги, авокадо, лист салата, сверху красная икра тобико.

27. Прошу прощения, что готовых фоток мало, мне было некогда, а дочка посчитала эти несколько фоток достаточными :((( Главное нам было вкусно и весело :))))

Как появились горячие роллы? история появления

Горячие роллы обрели свою популярность за счет обжаривания в специальном хрустящем кляре. В современной японской кухне различают несколько видов кляра, однако только настоящие рестораны и специализированные заведения умеют по-настоящему правильно его приготовить. Теплые роллы имеют изысканный вкус благодаря особому рецепту, хотя внешняя подача почти такая же, как и в обычных суши.

Главные особенности горячих роллов

Японская кулинария не делит блюда на основные и закуски. Вся еда имеет одинаковое значение. Согласно традициям, на стол подают вкусности комнатной температуры или горячие блюда. Роллы могут предлагаться отдельно или вместе с другими деликатесами. Каждый может есть то, что ему больше нравиться по вкусу, ведь разделения на первые и вторые блюда не существует.

Когда появились горячие роллы?

С древних времен рис использовали для приготовления рыбной консервы. Его вместе с ломтиками сырой рыбы засаливали и помещали под пресс. Через несколько недель консервы можно было употреблять. Срок хранения такого продукта достигал 1 года при неизменном качестве. В таком блюде рис обретал некую клейкость, поэтому его выбрасывали. Однако начиная с 18 века был оценен вкус такого риса и его сочетание с рыбой. Этот способ приготовления пришел с Китая, однако быстро перебрался в Японию.

Сами роллы впервые приготовил японский повар в одном из известных заведений Америки. В свое время на его родине произошло землетрясение из-за которого повару пришлось перебраться в другую страну. Он старался всячески обратить внимание посетителей к своим блюдам. Первые роллы были приготовлены из краба, огурца, авокадо и кунжута. Они получили название Калифорния. До наших дней такой вид роллов остается самым популярным среди любителей японской кухни.

Блюдо имеет особый вкус, поэтому быстро завоевало популярность не только в Америке, но и других странах. Со временем начинки изменились, и сегодня уже есть достаточно много вариантов, которые покоряют любителей японской кухни. Среди рыбных ингредиентов популярны не только филе и мясо краба, но и икра.

Секреты приготовления горячих роллов

Способ приготовления теплых роллов почти не отличается от холодных. Главное отличие в том, что первые запекают в духовке. Некоторые варианты блюда обжариваются в специальном кляре из яиц и муки. Готовые рулетики могут полностью окунать в кляр, а перед подачей резать или нарезать сразу и обжаривать отдельные ломтики. Как правило, из одного цельного рулета выходит шесть роллов. Подаются горячими. В дополнение к таким роллам приносят соевый соус и васаби.

Среди ингредиентов для приготовления берут рис в качестве основы, рыбу, икру, овощи и сыры. Сверху заворачивают в листы нори. Икра чаще используется для украшения блюда.

Приготовить суши и роллы в домашних условиях можно, однако будет ли вкус идентичным к тем, что приготовит профессиональный шеф-повар? Доверьтесь «Макитория»! С нашей кухней, ценами и качеством обслуживания каждый сэкономит время, бюджет, и сможет вполне насладиться любимым вкусом.

Как приготовить роллы самостоятельно — РоллСервис

Роллы пользуются большой популярностью в нашей стране. Его интересный внешний вид и необычный вкус нравится, как детям, так и взрослым. Однако, чтобы насладиться роллами, не обязательно посещать ресторан или заказывать доставку на дом. Вы можете приготовить их сами в домашних условиях. И поверьте — такие роллы будут не менее вкусными!

Что нам понадобится?

По форме роллы — это рисовые рулеты с начинкой, которые заворачиваются в нори (листовые водоросли). Ингредиенты для начинки бывают разными, от них зависят вкусовые характеристики блюда. Можно экспериментировать и каждый раз получать необычные по вкусу роллы или оформить заказ роллов в Рязани по доступным ценам.

Для традиционных роллов подготовим следующие продукты:

  • листы нори;
  • вареный рис;
  • рисовый уксус;
  • соевый соус;
  • имбирь маринованный;
  • васаби;
  • красная рыба слабого посола;
  • авокадо;
  • огурец.

Эти продукты можно приобрести практически в любом супермаркете. Нам пригодится также специальное приспособление — бамбуковый коврик, который используется для сворачивания роллов.

Готовим рис грамотно

Одним из основных ингредиентов является рис, поэтому очень важно приготовить его правильно. Это займет примерно 30 минут.

Сначала тщательно промываем 400 г риса водой и перекладываем его в кастрюльку, заполненную 0,5 л воды. Накрываем крышкой, доводим до кипения, варим 2 минуты, выключаем огонь и оставляем примерно минут на 10. Потом снимаем крышку и готовим рис до конца в течение 10 минут.

Отдельно готовим специальный маринад. В небольшую кастрюльку наливаем уксус рисовый (4 ст. л.), добавляем соль (2 ч. л.) и сахар (1 ст. л.). Все компоненты перемешиваем и нагреваем.

Помещаем готовый рис в миску, добавляем теплый маринад и перемешиваем.

Приготовление роллов

Теперь будем формировать роллы.

  • Сначала лист нори нужно разрезать пополам. Одну половинку кладем на бамбуковый коврик, чтобы шершавая сторона оказалась сверху.
  • Рисом равномерно покрываем поверхность нори. Около 1 см листа с верхнего края и 0,5 см с нижнего оставляем свободными. Рисовый слой должен быть приблизительно 4–5 мм в высоту. Чтобы рис не лип к рукам, время от времени смачивайте их водой с добавлением рисового уксуса.
  • По центру нори, но ближе к нижнему краю, выкладываем полоской начинку — длинные кусочки рыбы, нарезанные в виде соломки авокадо и огурец.
  • Приподнимаем коврик и не спеша сворачиваем лист до конца. Край листа 1 см, который мы оставили без риса, смачиваем водой. Он станет клейким и хорошо зафиксирует роллы в скрученном виде.

Приготовить роллы — это еще не все. Необходимо также правильно их нарезать, чтобы при этом не выпадала начинка. Смочите кончик ножа в уксусной воде — вам будет намного проще делать аккуратные разрезы. Обычно роллы сначала разрезаются по центру на две части, а затем каждая из них еще делится на 3 кусочка.

Роллы подаются с маринованным имбирем, соевым соусом и васаби, которые раскрывают их вкус.

Горячие запеченные роллы | Выбери Суши

Японская кухня очень популярна на сегодняшний день, все чаще в меню практически всех национальностей появляются заимствованные из нее блюда. Соответственно — количество роллов самого разнообразного вида довольно велико, все они отличаются индивидуальным вкусом и необычной подачей.

 

Теплые роллы.

Ингредиенты, используемые для приготовления теплых роллов не отличаются от ингредиентов используемых при приготовлении традиционных.

Единственное отличие в том, что подаются они исключительно в горячем виде со специальным подливом и соусами.

Если такой ролл остынет — его специфические вкусовые качества пропадут. Условно их делят на Горячие и Запеченные.

Для запекания используют духовой шкаф, а для обжарки гриль или фритюр, вместо водорослей может использоваться специальное слоеное тесто харумаки, которое делают из рисовой муки.

При термической обработке исключаются возможные неприятности — связанные с употреблением сырой рыбы, поэтому их можно есть опасающимся за свое здоровье, в том числе беременным женщинам. Чтобы приготовить вкусные горячие роллы — повара используют глубокую сковороду с толстыми стенками для обжарки их в Темпуре.

Темпура это самый популярный кляр, в его составе присутствует темпуровая мука, сухари для обжарки, вода и сырое яйцо, приготовление происходит непосредственно перед жаркой, что обеспечивает особенный вкус и консистенцию. Если приготовить кляр заранее это негативно скажется на вкусовых качествах. После обжарки ролл должен некоторое время отдохнуть на специальном полотенце из бумаги, чтобы оно впитало излишки масла.

Запеченные роллы, в отличие от горячих готовят несколько иначе, а именно – оставляют на несколько минут, в духовке с высокой температурой, обмазав специальным соусом приготовленным из, майонеза и морепродуктов в специальной посуде для придания красивой формы.

Запеченные роллы принято есть со специальным острым соусом для придания блюду пикантного аромата и изысканного вкуса.

Горячие роллы рецепты приготовления

Горячие роллы – это те же, всем известные роллы, только приготовленные путем термической обработки – жарки или запекания.  Плюсы приготовления таких роллов самостоятельно:

  • Вы сможете подобрать продукты на свое усмотрение.
  • Свежесть ингредиентов в этом случае не ставится под сомнение.
  • Процесс приготовления весьма интересен и увлекателен, особенно если этим заниматься вдвоем.

Горячие роллы можно приготовить в кляре темпура. Темпура – весьма обширное понятие целого ряда блюд японской кухни. И пришло оно в Японию, как ни странно, из Европы. Португальских миссионеров, видимо, не прельщало употребление рыбы и морепродуктов в сыром виде, и они придумали готовить эти деликатесы, обжаривая в кляре. Таким же образом можно приготовить роллы, обмакивая их в темпурный кляр. Читайте еще

рецепты приготовления канапе.

Готовится темпура из смеси рисовой и пшеничной муки с добавлением крахмала, яйца и ледяной воды. Соль, конечно же, по вкусу. Ингредиенты не взбиваются, а слегка перемешиваются, за счет чего кляр получается нежным, воздушным. А теперь о том, как приготовить горячие роллы с помощью нашего кляра.

Чтобы приготовить горячие роллыдома используйте классические начинки: лосось, семгу, деликатесные креветки, крабовое мясо, копченый угорь, морской окунь. Дополните свой набор продуктов экзотическим авокадо, икрой. Часто используется для приготовления горячих роллов и сыр «Филадельфия».

Не забывайте и о рисе – одной из основных составляющих горячих роллов. Для «правильного» риса подойдет не любая рисовая крупа. Она должна обладать хорошей клейкостью. Поэтому используйте специальный китайский рис, либо круглый. В процессе приготовления крупа обязательно промывается и готовится с добавлением соли, сахара и рисового уксуса.

Горячие роллы с лососем и огурцом

Приготовление:

  1. Распределите рисовую массу на половинке листа нори и накройте его второй половинкой такого же листа.
  2. На этот лист выкладываем начинку, состоящую из ломтиков лосося и свежего огурчика, нарезанного соломкой.
  3. Сверните бамбуковый коврик, формируя при этом ролл.
  4. Готовый ролл сначала обмакните в муку, это поможет кляру лучше держаться на поверхности водорослей. Затем используем кляр темпура.
  5. Обжарьте ролл на растительном масле, используя при этом фритюрницу либо тяжелую чугунную сковороду.
  6. Готовый ролл выложите на бумажное полотенце для удаления лишнего жира, разрежьте на кусочки и подавайте с маринованным имбирем, вассаби и соевым соусом.

Горячие роллы с лососем, креветками и авокадо

Приготовление:

  1. Готовим классический ролл с начинкой из сырого лосося диаметром 4-5 см.
  2. Приготовьте соус спайси. Для этого смешайте 6 ложек китайского майонеза и половину чайной ложки острого соуса кинчи.
  3. Измельчите креветки и авокадо и смешайте с соусом спайси. Приготовленную смесь выложите на каждый ролл в виде «шапочки».
  4. Добавьте сверху еще немного соуса и поместите блюдо в духовой шкаф либо микроволновую печь в режим «гриль». «Шапочки» роллов запекаются, приобретая нежный, тающий вкус.

Это диетический рецепт, так как роллы не требуют обжарки и использования излишнего масла.

Горячие роллы «Радуга» 

Это роллы разновидности уро-маки, когда они сворачиваются рисом наружу.

Приготовление:

  1. На коврике размещаем половинку листа нори и равномерно распределяем по нему рис, занимая всю поверхность.
  2. Переворачиваем нашу заготовку рисом вниз и размещаем снова на коврике. По центру на листе нори выкладываем полоской сливочный сыр.
  3. С одной стороны выкладываем две креветки, с другой – две полосочки лосося. Непосредственно на сыр выложите несколько ломтиков авокадо.
  4. Рулет сворачивайте без помощи коврика – аккуратно и не прижимая заготовку.
  5. Придав роллу форму, берем его в руку вместе с ковриком и присыпаем его нарезанными полосками нори.
  6. Готовый ролл разрезаем на кусочки, каждый из которых обмакиваем в кляре темпура и обжариваем во фритюре.
  7. Подается такой ролл с соевым соусом и конечно вассаби.

Горячим можно приготовить практически любой ролл, в том числе и Филадельфию.

Горячая Филадельфия

Приготовление:

  1. На лист нори равномерно выкладываем рис, оставляя одну сторону пустой на расстояниии примерно 1 см от края. Заготовку переворачиваем.
  2. По центру нори наносим вассаби и нежный сыр «Филадельфия».
  3. На сыре размещаем тонко нарезанные пластинки огурца и сворачиваем ролл в виде брусочка.
  4. Ролл разрезаем на одинаковые кусочки, каждый из которых оборачиваем тонким ломтиком копченого лосося.
  5. Заключительным этапом, конечно, является обжаривание рулетиков в кляре.

Ролл без нори с лососем

Ингредиенты для этого рецепта можно выбирать любые – по вашему вкусу. Мы используем лосось и огурец.

Приготовление:

  1. Коврик для суши оберните пищевой пленкой. Сверху выложите рис и распределите его равномерно по всей поверхности.
  2. Рис покрываем слоем сыра «Филадельфия» и присыпаем его кунжутом. По центру выложите ломтики огурца.
  3. Сверните ролл и удалите пищевую пленку.
  4. Сверху на готовый ролл положите полоску лосося и еще раз сверните его пленкой, чтобы прижать рыбу.
  5. Аккуратно порезав ролл на кусочки, обжарьте их в кляре темпура. Оберните каждый перышком лука, завязав его на узелок.

Роллы – это национальной блюдо Японии, которое приобрело большую популярность. Если нет желания идти в ресторан, но хочется побаловать себя вкуснятиной, можно сделать роллы самостоятельно дома, используя простой набор продуктов. На нори (это специальные прессованные водоросли) выкладывается слой риса, а на него начинка и все сворачивается трубочкой. Можно использовать не только нори, но и специальную рисовую бумагу.

Роллы с крабовым мясом

Состав:

  • Филе кеты (желательно соленой) – 180-220 г
  • Соль мелкая – по вкусу
  • Свежие огурцы – 1 шт.
  • Мясо крабовое (палочки) – 180-220 г
  • Рис – 180-220 г
  • Нори – 2-3 листа

Приготовление:

  1. Надо брать специальный рис, имеющий округлую форму, так как он характеризуется большей клейкостью, в отличие от обычного. В состав этого вида риса входит много крахмала, благодаря чему он намного легче скрепляется.
  2. Сначала нужно отварить рис в слегка подсоленной кипящей воде. Как только он сварится, сливается лишняя вода, на время оставляется, чтобы полностью остыл.
  3. Пока будет остывать рис, надо заняться подготовкой для роллов начинки – огурец моется и нарезается маленькими кубиками. Рыбу с крабовым мясом также нужно измельчить. Все компоненты хорошо перемешиваются.
  4. На стол выкладывается специальная бамбуковая салфетка, а сверху на нее помещается лист морской капусты.
  5. Полностью остывший рис выкладываем на лист морской капусты и разравниваем.
  6. При желании рис можно приправить небольшим количеством японского уксуса, но, если не получается достать этот компонент, можно пропустить его.
  7. Готовую начинку выкладываем на край нори и с помощью бамбуковой салфетки делаем трубочку.
  8. Рулетик помещается на деревянную доску, и при помощи острого ножа разрезается на несколько маленьких рулетиков.
  9. На тарелки выкладываем роллы, подавать надо в сочетании с японским хреном (васаби).

Роллы с мясом краба и свежим авокадо

Состав:

  • Паста крабовая – по вкусу
  • Рис – 180-220 г
  • Имбирь – по вкусу
  • Авокадо – 1 шт.
  • Мясо крабовое – 180-220 г
  • Рисовый уксус – по вкусу
  • Листы прессованных водорослей – 2-3 шт.

Приготовление:

  1. Моем авокадо, срезаем кожуру. Режем маленькими кубиками.
  2. Крабовое мясо нужно нарезать тоненькими продольными полосками.
  3. На столе размещаем бамбуковый коврик, а сверху лист морских водорослей.
  4. На водоросли выкладываем столовую ложку сваренного и остывшего риса, который заранее заправляется небольшим количеством японского уксуса. Аккуратно разравниваем слой риса, чтобы он лег достаточно тонким слоем.
  5. Нужно проследить, чтобы верхняя часть водорослей осталась без риса.
  6. По рису выкладывается тоненькая полоска васаби.
  7. Сверху идет слой крабовой пасты.
  8. Дальше — кусочек авокадо, мясо крабов.
  9. Пальцами приподнимается бамбуковый коврик, и немного придерживая начинку, чтобы она не сползла, начинаем сворачивать в достаточно плотный рулетик.
  10. Роллы не должны быть очень тугими либо свободными, иначе начинка просто выпадет.
  11. Дальше рулетики разрезаются.

С огурцом и копченым кальмаром

Состав:

  • Паста сырная (с лососем) – 1-1,25 ст. л.
  • Имбирь – 2-2,25 ст. л.
  • Мясо кальмара (копченого) – 150-175 г
  • Рисовый уксус – по вкусу
  • Огурцы свежие – 1 шт.
  • Рис – 180-210 г
  • Водоросли в листах – 2-3 шт.

Приготовление:

  1. Сначала должна приготовиться начинка – берем мясо кальмара (копченое) и режем тоненькими  полосочками.
  2. Огурец моем, просушиваем и режем маленькими ломтиками. При желании можно обрезать кожуру.
  3. На стол кладем коврик бамбуковый, сверху размещаем нори (глянцевая сторона смотрит вниз).
  4. Рис отвариваем в подсоленной воде. Как только остынет, заправляем небольшим количеством рисового уксуса. Можно добавить немного сахара, но это не обязательный ингредиент.
  5. На лист водорослей тонким слоем выкладываем рис, при этом верхний край должен остаться незаполненным.
  6. Сверху рис смазываем небольшим количеством васаби (накладываем тонкой полоской), дальше размещается слой сырной пасты.
  7. Теперь идут полоски огурца и измельченное копченое мясо кальмара.
  8. Аккуратно скручиваем лист нори в трубочку, придерживая пальцами начинку.
  9. Дальше рулетик разрезаем на несколько частей.

Запеченные роллы в домашних условиях

Состав:

  • Нори – 2-3 листа
  • Майонез – по вкусу
  • Соус соевый – по вкусу
  • Икра мойвы – 2 -3 ч. л.
  • Сыр – 80-90 г
  • Лосось – 110-130 г
  • Кетчуп – по вкусу
  • Рис – 1 ст.
  • Угорь – 110-130 г

Приготовление:

  1. Готовим на пару рис – стакан риса нужно залить 1,5 стаканами воды и оставить на водяной бане на 35 минут.
  2. На лист нори выкладываем сваренный рис.
  3. В середину листа помещаем начинку – измельченные сыр, угорь и лосось.
  4. Аккуратно сворачиваем нори в трубочку и разрезаем на несколько кусочков.
  5. Делаем соус – достаточно густой майонез смешиваем с икрой мойвы и кетчупом.
  6. На каждый кусочек роллов выкладываем по столовой ложке готового соуса.
  7. Выкладываем на противень роллы, заранее застеленный листом пергамента.
  8. Запекаем роллы в разогретой до 200 градусов духовке около 5 минут.
  9. Подавать роллы нужно в сочетании с соевым соусом.

Запеченные роллы с лососем

Состав:

  • Красный острый перчик – по вкусу
  • Чеснок – по вкусу
  • Уксус рисовый (можно заменить лимонным соком) – по вкусу
  • Рисовое сладкое вино – 1-2 ст. л.
  • Свежая зелень укропа – по вкусу
  • Авокадо – 1 шт.
  • Лосось – 180-210 г
  • Белый круглозернистый рис – 180-210 г
  • Сушенные листы водорослей – 2 -3 листа

Приготовление:

  1. Рис хорошо промываем холодной водой, потом отвариваем примерно 8-10 минут в кипящей воде на минимальном огне. Как только рис будет полностью готов, сливаем лишнюю жидкость и оставляем остывать.
  2. Берем филе лосося и нарезаем полосками в сечении примерно 0,7 на 0,7 см.
  3. Моем и очищаем от кожуры авокадо, потом нарезаем его так же, как и филе лосося. Если нет возможности использовать авокадо, берем свежие огурцы.
  4. Делаем соус – смешиваем уксус со сладким рисовым вином, добавляем пропущенный через пресс чеснок, вводим острый красный перчик. Все хорошенько перемешиваем и пропускаем готовый соус через мелкое ситечко.
  5. В отдельную емкость перекладываем нарезанное филе и примерно на 5 минут заливаем соусом.
  6. Выкладывается нори на бамбуковую салфетку. Сверху размещаем тонким слоем немного теплый рис в форме прямоугольника, а в его центре выкладываем авокадо и филе лосося, добавляем веточки свежей зелени (нужно заранее удалить жесткие стебельки).
  7. Сворачиваем нори плотным рулетиком, потом оставляем на время, чтобы они полностью остыли, а рис мог, как следует склеиться, иначе начинка из ролл просто выпадет.
  8. Затем рулетики разрезаем на кусочки примерно по 2 см.
  9. Выкладываются роллы ребром на противень, на дно которого помещается лист пергамента, и выпекаются 15-20 минут в духовке, разогретой до 200 градусов.
  10. Роллы могут присыпаться небольшим количеством тертого сыра, но это не обязательный ингредиент.
  11. Очень вкусное получается сочетание запеченных роллов с приготовленным для маринада рыбы соусом. Подавать роллы можно как с соевым соусом, так и тертым дайконом, маринованной спаржей либо имбирем.
  12. Если вы хотите удивить своих гостей, тогда подайте роллы с национальными алкогольными напитками – к примеру, саке или соджу, мирин или шаосинское рисовое вино, маотай или фруктовое вино, ромом с фруктовым соком либо местными висками.

Кляр для роллов в домашних условиях

Состав:

  • Соль – по вкусу
  • Темпурная либо обыкновенная мука – 65-85 г
  • Вода – 95-100 г
  • Яйцо – 1 шт.

Приготовление:

В глубокую миску разбиваем яйца, добавляем очень холодную воду.

  1. Дальше небольшими порциями, постепенно добавляем муку, не переставая мешать, чтобы не образовались комочки.
  2. В результате должен получиться не слишком густой кляр. Однако, его нельзя очень сильно разбавлять, так как он просто стечет с ролл. В идеале кляр должен напоминать тесто для оладий.
  3. Вводим в кляр немного соли.
  4. Кляр полностью готов и его можно использовать для приготовления теплых либо запеченных ролл.
  5. Перед приготовлением роллы нужно полностью окунуть в кляр, благодаря чему он равномерно покроет их поверхность и в результате получится восхитительное блюдо японской кухни.

Ролл горячий классический

Для приготовления ролла горячего понадобится:

  • прессованные водоросли нори
  • специальный рис для суши
  • лосось или семга (подкопченные или малосольные)
  • буженина, карбонад, балык или бекон
  • творожный сыр «Альметте»
  • свежий огурец

Рецепт приготовления ролла горячего:

  1. Сварите липкую рисовую кашу. Для этого промытый рис залейте водой (на 200 гр. крупы возьмите примерно 250 гр. жидкости). После закипания варите кашу на медленном огне, накрыв крышкой, примерно 15 мин. Затем снимите кастрюльку с огня и оставьте настаиваться еще на 15 мин. не открывая.
  2. Отдельно смешайте 1 ст. л. рисового уксуса (или белого винного), 7,5 ч. л. сахара и 2 ч. л. морской соли). Когда сахар и соль растворятся, заправьте полученной смесью готовый рис, аккуратно переворачивая его, но не перемешивая. Подготовьте половинку листа водорослей нори, выложив ее на стол гладкой поверхностью вниз.
  3. Распределите по нори теплый рис равным слоем (до 1 см.), оставляя незаполненным самый дальний край листа, шириной примерно 1-1,5 см. На рис выкладываете творожный сыр, а на него, параллельно широкой стороне нори – полосочки свежего огурца и буженину (бекон, карбонад или балык). При помощи бамбуковой салфетки аккуратно сверните ролл по технологии урамаки. При желании вы можете усложнить рецепт, обернув готовый ролл слоем подкопченной семги.
  4. Аккуратно разрежьте полученный ролл на 8 равных частей и выложите в специальную посуду для запекания. Каждый кусочек притрусите тертым твердым сыром и готовьте в микроволновке на гриле 7 мин.
  5. Ролл горячий готов! Осталось только аккуратно выложить его на блюдо и сервировать. Приятного аппетита!

Горячие роллы «Темпура»

Еще одним из вариантов приготовления этого блюда является ролл горячий «Темпура». Такие роллы особенно вкусны, если их кушать теплыми. Попробуйте приготовить это оригинальное блюдо и порадовать им своих родных и близких!

Для приготовления горячих роллов «Темпура» вам понадобится:

  • водоросли нори
  • круглый рис
  • креветки
  • майонез
  • 1 яйцо
  • мука
  • соль
  • рафинированное растительное масло

Рецепт приготовления горячих роллов «Темпура»:

  1. Для начала сварите рис (как в предыдущем рецепте).
  2. Распределите теплый рис по нори, оставив свободным дальний край шириной 1-2 см. Выложите в линию отварные и очищенные креветки, расположив рядом полоску майонеза.
  3. Осторожно скрутите нори в упругий валик, свободный от риса край слегка смочите водой и «заклейте» полученный ролл.
  4. Взбейте яйцо, добавьте в него немного теплой воды и муку (столько, чтобы получилось довольно густое тесто, как для оладий). Немного посолите полученную массу.
  5. Обмакните в тесто ролл и обжарьте его до золотистого цвета на достаточно сильном огне. Немного остудите его и разрежьте на равные части. Приятного аппетита!

Ролл горячий с семгой

Особенность этого рецепта — в темпурном кляре, который придает новый вкус вещам, уже ставшим привычными. Обязательно попробуйте приготовить это блюдо!

Для приготовления ролла горячего с семгой понадобится:

  • рис – 0,5 кг
  • сыр «Буко»
  • угорь
  • тобико
  • филе лосося или семги — 240 г
  • свежий огурец — 1
  • яйцо — 1
  • темпурная или обычная мука
  • панировочные сухари
  • лист нори

Рецепт приготовления ролла горячего с семгой:

  1. Лист водорослей нори выложите блестящей поверхностью вниз параллельно пластинкам циновки из бамбука. Готовый рис выложите на поверхность нори смоченными в рисовом (или обычном уксусе) руками. Обязательно оставьте незаполненным рисом дальний от вас край листа нори (шириной 1 см.). Читайте еще рецепты приготовления роллов дома.
  2. Смажьте рис сыром «Буко» или «Филадельфия». Если вам нравится Тобико — икра летучей рыбы, обязательно добавьте и ее. Также положите параллельно краю листа нори полоски угря, семги и свежего огурца. Аккуратно сформируйте ролл при помощи бамбуковой циновки (макису).
  3. Смешайте яйцо с темпурной или обычной мукой и обмакните в полученный кляр готовый ролл. Затем обваляйте его в панировочных сухарях и выложите на сковороду с разогретым маслом. Обжарьте со всех сторон до золотистого цвета. Когда ролл поджарится, выложите его на салфетку, чтобы убрать излишки масла. Затем при помощи острого ножа, смоченного рисовым уксусом, разрежьте ролл на 4 части.
  4. Выложите готовый темпура-ролл на блюдо и полейте его соусом «Унаги», для придания блюду пикантного вкуса и эстетического вида. Также не забудьте подать к столу имбирь, соевый соус и васаби.

Горячие роллы — пошаговый рецепт с фото

Приготовление горячих роллов:

1 подготавливаем ингредиенты для приготовления ролл.
В первую очередь надо отварить рис. Нужное количество риса всыпьте в глубокую миску и тщательно промойте под проточной водой, лучше промыть его минимум 7 раз, после этого вода получается самая чистая. Затем скиньте рис в дуршлаг дайте стечь остаткам жидкости и закиньте в сковороду. Залейте рисовые зерна чистой дистиллированной водой, причем жидкости и риса должно быть 1:1,5, то есть 1 стакан риса на 1, 5 стакан воды. Включите плиту на сильный уровень, поставьте на нее сковороду с ингредиентами, добавьте по вкусу соль, перемешайте массу столовой ложкой и доведите жидкость до кипения. После прикрутите плиту на самый маленький уровень, накройте сковороду крышкой и варите рис до полной готовности. На этот процесс у вас уйдет примерно от 20 до 30 минут в зависимости от сорта риса, который вы используете. По истечению нужного времени проверьте готовность риса на зуб, зернышки должны быть мягкие. После снимите сковороду с плиты, поставьте на разделочную доску, предварительно уложенную на кухонный стол, уберите крышку и накройте рис кухонным полотенцем, оно впитает в себя пар и лишнюю влагу. Дайте отваренному рису остыть до комнатной температуры. А пока вариться рис подготовьте остальные ингредиенты. Начинка для роллов может быть совершенно разной, такой, какая вам больше нравиться, в данном рецепте комбинируется отварная морковь, огурец, зеленый лук, отварные креветки, крабовые палочки и салатный перец. У сладкого салатного перца срежьте плодоножку, выпотрошите его от семян, промойте вместе с зеленым луком и огурцом в проточной воде. После обсушите овощи бумажными кухонными полотенцами, а зеленый лук встряхните над раковиной от лишней влаги. Отварную морковь очистите от кожуры. Поочередно уложите все овощи на разделочную доску и нарежьте соломкой толщиной от 5 до 7 миллиметров и примерной длиной до 7 сантиметров. Очистите, креветки от панцирей и голов, на чистой разделочной доске нарежьте крабовые палочки так же как и овощи и уложите все ингредиенты на большую плоскую тарелку. Используя ножницы, откройте пакетики с нори.
2 формируем роллы.
В основном для приготовления роллов используют макису – циновку для роллов, полиэтиленовую пленку или фольгу, но и без этих приспособлений можно приготовить великолепные роллы, главное не переусердствовать со слоями иначе будет очень трудно сворачивать роллы. Уложите лист нори на чистый и сухой кухонный стол. Положите на один из концов водорослей 2 — 3 столовые ложки отварного риса, не стоит класть больше. Толщина рисового слоя должна быть не более 5 миллиметров. Чистой, смоченной в холодной воде рукой распределите рис на половину листа нори. Положите посредине риса нужные вам ингредиенты, например пару полосок крабовых палочек, салатного перца, 3 – 4 креветки и морковь. Или можете положить зеленый лук, крабовые палочки, морковь, огурец и креветки. Укладывайте начинку так как вам больше нравиться, это разнообразит вкус ваших роллов. Теперь смочите чистый край нори небольшим количеством соевого соуса. Начните формировать роллы чистыми руками с того края на котором лежит начинка и закончите той стороной где оставили немного пустого места. Роллы скручивайте плотно, для того чтобы между ингредиентами не оставалось свободного места и излишков воздуха. Готовый ролл уложите на сухую разделочную доску, предварительно застеленную пищевой полиэтиленовой пленкой, и займитесь приготовлением второй порции.
3 охлаждаем ролы.
После того как вы сформировали и уложили все роллы на разделочную доску, положите их в холодильник и дайте роллам настояться в течение 30 минут. За это время рис станет более клейким и роллы уплотнятся.
4 нарезаем роллы и подготавливаем яйца.
По истечению нужного времени достаньте роллы из холодильника. И нарежьте их кольцами толщиной до 4 – 5 сантиметров. В глубокую пиалу вбейте нужное количество куриных яиц без скорлупы и взбейте их столовой вилкой до легкой пенки.
5 жарим роллы.
Включите плиту на средний уровень, поставьте на нее сковороду с нужным количеством растительного масла и раскалите его. Поочередно обмакните каждое колечко роллов во взбитом яйце с двух рисовых сторон и очень аккуратно опустите их в разогретый жир. Когда одна из сторон обжариться до золотисто – коричневой корочки переверните роллы, на другую сторону используя кухонную лопатку и столовую вилку. Обжарьте вторую сторону вашего блюда и уложите горячие роллы на большое плоское блюдо. Во время жарки будьте очень внимательны и аккуратны, яйцо в горячем жире быстро схватывается и покрывается румяной корочкой, поэтому на обжаривание 1 порции у вас уйдет не более 1 – 2 минут. Тем же способом приготовьте остальные горячие роллы. Подавайте ваше блюдо, дополнив его куриным бульоном с яичной лапшой и жареными креветками.
6 подаем горячие роллы.
Горячие роллы подаются в горячем виде уложенные на большое плоское блюдо. В виде дополнения с этим яством подается куриный бульон с лапшой и жареными креветками. А смаковать эту вкуснятину лучше всего с саке или белым рисовым вином. Так же вместе с такими роллами вы можете подать любые нравящиеся вам соусы, например соевый, чили, карри или острые японские пасты. По вкусу горячие роллы не очень отличаются от обычных роллов, их изюминка в том, что подаются они сразу после приготовления, а взбитые яйца придают блюду красивый румянец. Наслаждайтесь вкусной и полезной едой! Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– – Никогда не варите рис в эмалированной посуде!

– – Для начинки вы можете использовать любые морепродукты и рыбу. Великолепное сочетание это авокадо, копченый лосось, свежий огурец и мята. Довольно не плохой вариант это соленая треска, пропаренный окунь и киви. Вы можете сочетать ингредиенты так как вам больше нравиться и поверьте, вкус будет отменный, очень часто роллы готовят с мидиями, устрицами, крабовым мясом, различными видами рыбы, икрой и даже с разными видами животного мяса. Из овощей и фруктов можете использовать огурец, маринованные грибы, киви, авокадо и это только несколько вариантов.

– – Если вы не большой любитель растительных жиров можете обмокнуть роллы во взбитом яйце, уложить их на большое плоское блюдо и отправить в микроволновку на 3 – 4 минуты, но такие роллы могут быть слегка суховатыми.

– – После того как роллы настоялись в холодильнике вы можете не нарезать их, а обмокнуть во взбитом яйце целиком и обжарить их со всех сторон в раскаленном масле. После уложить на тарелку, дать немного остыть, нарезать на порции и подать.

– – Вместо взбитого яйца можно использовать кляр, но такая оболочка будет более плотной, что значительно отразиться на вкусе роллов, в них будет отчетливо чувствоваться куриное яйцо, которое может перебить вкус и аромат остальных ингредиентов.

– – Иногда после того как роллы обмакнули в курином яйце, их обволакивают в панировочных сухарях, после жарки они придают роллам красивую шероховатую корочку и блюдо получается более красивым.

– – Во взбитое яйцо вы можете добавить немного соли, но не забывайте о том, что во время варки вы солили рис.

Как приготовить роллы дома — кулинарный пошаговый рецепт с фото • INMYROOM FOOD

В Японии даже подросток всего за несколько минут приготовит вкуснейшие роллы – макидзуси, или рисовые «рулеты» с начинкой, завернутые в лист водорослей нори. Попробуем сделать то же самое и приготовить роллы в домашних условиях.

В Японии искусству приготовления роллов учатся долго. Важно не только правильно слепить рисовый колобок или нарезать рыбу, но также учесть особенности выбора продуктов.

Рисовый уксус (су) 

Лучше всего, если для приготовления роллов используется именно японский рисовый уксус. Он отличается от того кислого и жгучего уксуса, к которому привыкли европейцы. Японский су – сладковатый, неострый. 


Важно! Некачественный или поддельный уксус способен испортить роллы, приготовленные даже из самой лучшей рыбы и правильно сваренного риса.

Васаби 

В Японии едят два вида васаби – сейо и сава. Последний стоит дорого, и его редко можно найти за пределами Японии. Васаби сейо продается практически во всех магазинах.

Важно! По возможности выбирайте васаби в порошке и не бойтесь, что не сможете его приготовить. Такой васаби достаточно смешать с водой, и через 5-10 минут он будет готов к употреблению. Пастообразный васаби часто содержит дополнительную «химию» для лучшей сохранности.

Нори

Японские водоросли могут продаваться в виде целых листов или нарезанными на тонкие полоски. Для приготовления роллов потребуются нори размером примерно 18-20 сантиметров. 

Важно!  Чем темнее нори, тем более ярко выражен их аромат. 

Гари (имбирь)

Проще говоря, это маринованный имбирь. Конечно, без него вполне можно обойтись, если речь идет о приготовлении роллов, но вы обязательно оцените его свойства, когда станете пробовать макидзуси с разными начинками. Имбирь поможет освежить полость рта и нейтрализовать вкус предыдущего блюда. А это означает, что истинные гурманы смогут насладиться каждым кусочком.

Важно! Белый имбирь отличается мягким вкусом, а розовый, как правило, более острый.

Соевый соус

Для придания сочности и мягкости роллы едят макая в соевый соус. На вкус он бывает менее и более соленый. Всегда обращайте внимание на этикетку и состав соуса. Качественный соус производят без ароматизаторов и красителей. Самое главное условие для соуса – это изготовление методом естественного брожения. 

Важно! Стоит покупать только соевый соус в стеклянных бутылках. Аромат, вкус и полезные свойства продукта сохраняются только в стеклянной, а не в пластмассовой упаковке.

Другие ингредиенты

Хорошо, если вы сможете приобрести масаго — икру летучей рыбы, которая используется по желанию для украшения или во время приготовления ура-маков (роллы, в которых рис находится снаружи).

Необязательно, но все-таки можно использовать для приготовления роллов лососевую икру и японский майонез с более мягким и сладким вкусом, чем известный нам европейский аналог. Также в зависимости от рецепта и собственной фантазии вы можете использовать огурцы, крабовые палочки, сыр, авокадо.

Итак, для приготовления роллов в домашних условиях нам понадобится:

  • Рис 1-1,5 стакана
  • Водоросли нори 6-8 шт.
  • Филе тунца, лосося 400 г
  • Рисовый уксус 4-5 ст. л.
  • Маринованный имбирь по вкусу
  • Соевый соус по вкусу
  • Соль, сахар по вкусу

Готовим роллы по японским рецептам 

Основа традиционных роллов – рис и рыба. Если с рыбой все более-менее понятно (можно купить филе тунца, лосося и т.д.), то приготовление «правильного» риса вызывает множество вопросов. 

Знаете ли вы, что в японских ресторанах роллы готовят только мужчины? Считается, что из-за более теплых женских рук вкус продукта искажается. Скажете, мелочь? Но в этом и заключается японская сущность – эти люди стремятся к идеалу всегда и везде. Неудивительно, что даже банальная варка риса для роллов – это целая наука. Но ее по силам освоить и европейцу, соблюдая некоторые правила. 

Варим рис

Выбирайте рис с короткими и круглыми зернышками. Длинный рис не подойдет, поскольку он очень сухой и удерживает воду – слепить «колобок» для нигири-дзуси или завернуть такой рис в нори не получится. 

Промойте рис – это важно. Емкость с рисом наполните водой и массирующими движениями очистите рис от мелкого мусора и шелухи. Вода приобретет молочный оттенок. Не ленитесь. Если вы не промоете рис, то при варке он покроется липким крахмалом.

Слейте почти всю воду и в течение 10 секунд достаточно сильно отжимайте рис руками. Залейте свежей водой и повторяйте процедуру до тех пор, пока жидкость не станет прозрачной. 

Варка риса – очень важный вопрос. В Японии для этого используют рисоварки, в которых просто выставляют специальный режим, и рис готов. Иностранцам же придется потрудиться. Рис сложите в глубокую кастрюлю и налейте воды в пропорции примерно 1:1,5. В зависимости от режима варки вода через некоторое время впитается в рис, и на его поверхности возникнут маленькие отверстия. Уберите кастрюлю с огня и, не снимая крышки, настаивайте 15 минут.

Готовим начинку и заправку 

Сахар и соль растворяем в уксусе, который можно немного нагреть. Рыбу и другие ингредиенты для начинки режем на узкие длинные полосы. 

После этого в широкий контейнер ровным слоем укладываем горячий рис. Он настоялся и стал более пышным, вязким, таким, каким должен быть рис для роллов. Добавляем к нему заправку, вливая ее тонкой струйкой по деревянной лопатке, которой нужно одновременно перемешивать рис. 

Старайтесь мешать продукт горизонтальными режущими движениями. Так каждое рисовое зернышко пропитается заправкой. Теперь распределяем рис по поверхности контейнера и накрываем бумажным полотенцем, оставив остывать.

Формируем роллы 

Чтобы сделать роллы в домашних условиях, понадобится бамбуковый коврик (макису). Попробуйте сначала приготовить хосо-маки (тонкие роллы) – это самый простой вариант. 

Лист нори складываем пополам и разрезаем ножницами. На коврик кладем одну половинку нори блестящей стороной вниз. Шершавая сторона должна остаться вверху. 

Руки смачиваем водой, в которую добавлен уксус. Теперь берем 4 столовые ложки риса с горкой и распределяем рис по всей поверхности нори. Оставляем свободную полоску с верхнего края (около 1 см), а внизу отступаем от края на 0,5 см. 

Не забывайте постоянно смачивать руки, чтобы распределять рис равномерно. Высота рисового слоя должна составить около 7 миллиметров. 

Сверху укладываем начинку. В нашем случае — это рыба. Однако здесь вы можете использовать что угодно. Фантазируйте и не бойтесь экспериментировать. 

Теперь нижний край водоросли совмещаем с краем коврика. Удерживая начинку, коврик приподнимаем и начинаем сворачивать его движениями вперед и вверх, закручивая ролл до тех пор, пока его край не упрется в противоположную сторону нори. Далее край коврика немного сгибаем и, не нажимая на ролл, покатываем его назад-вперед. 

Нарезаем роллы

Разрезать роллы правильно – это тоже важно. Недопустимо, чтобы из «рулетов» выпадал рис с начинкой. Как сделать все идеально? Просто окуните кончик ножа в уксусную воду. Благодаря этому нож буквально проскользнет сквозь липкий рис. Японские повара советуют разрезать ролл по центру, а затем каждый «рулетик» еще на три части.

Подавайте роллы с имбирем и соевыс соусом. 

Теперь можно последовать примеру японцев: сесть за стол и произнести «Itadakimasu!», что в переводе с японского языка означает «Приятного аппетита!». 

ЛУЧШИХ булочек на ужин (советы, хитрости, инструкции по приготовлению и замораживанию)

ЛУЧШИЕ булочек на ужин без ручного замешивания!

Эти обеденные роллы мягкие и пушистые, они дважды смазаны сливочным маслом и покрыты чесночной солью. Это лучший рецепт обеденного ролла! Эти домашние булочки для ужина станут единственными булочками, которые вам когда-либо захочется сделать. или съесть. Из всего, что я мог бы сделать на День Благодарения, я делаю эти идеальные, соблазнительные подушки восхитительного качества. И скоро вы почувствуете, почему! Я рассказала, как сделать это заранее, как заморозить и как приготовить домашние булочки!

Рецепт обеденного ролла

Я больше никогда не сделаю еще один рецепт обеденного булочки — эти обеденные булочки ИДЕАЛЬНЫ! Когда на прошлой неделе я сделал эти маслянистые шары блаженства, я знал, что Патрик будет взволнован. Как только дверь открылась и его встретил аромат их масляного домашнего булочки, я услышал восторженное «Да!» когда он поспешил вверх по лестнице и нырнул прямо внутрь.«Вы должны сделать этих на День Благодарения!» воскликнул он.

С тех пор он придумал планы открыть фуд-фургон с меню, основанным исключительно на этих булочек, потому что они делают «все на вкус потрясающе!» Я люблю энтузиазм.

Но Патрик прав. ВЫ должны приготовить этот рецепт обеденного ролла на День Благодарения или в любое время, когда вам захочется восхитительных роллов. Эти обеденные булочки очень мягкие и пушистые, их сначала тушат в масле, а затем снова после выпекания, потому что, в конце концов, вы тратите время на приготовление домашних булочек — они лучше будут маслянистыми! Так же, как лучше они тают во рту восхитительно.Готово и сделано.

Последнее дополнительное «что-то особенное», которое продвигает этот и без того идеальный Рецепт Обеденного Ролла в совершенно новое царство невыразимой восхитительности (например, вы не можете говорить, потому что ваш рот набит роллом за роликом за роликом), им даровано посыпка чесночной солью. Это усиливает все то, что есть в мире и этих булочек.

Я надеюсь, что этот Рецепт Обеденного Ролла присоединится к вам в этот День Благодарения и ко многим Грядущим Благодарениям, и что аромат свежеиспеченного хлеба наполняет вашу душу гурманскими и семейными воспоминаниями и настоящим Днем Благодарения!

Почему это ЛУЧШИЕ БУЛЕТЫ ДЛЯ ДОМАШНЕГО УЖИНА!
  • Легко: Вы можете легко приготовить эти обеденные булочки дома с идеальным подъемом каждый раз. С моими советами и уловками они доказывают свою несостоятельность.
  • Оставайтесь свежими: Жир из молока и масла сохраняет свежесть этих мягких булочек и сохраняет их мягкостью в течение нескольких дней. Жир не дает рулетам высохнуть!
  • Мягкие: Идеальное соотношение муки, жира и жидкости делает эти булочки невероятно мягкими. Кроме того, булочки выпекаются близко друг к другу, что снижает количество подрумяненной «корочки» на булках, что в целом дает более мягкую текстуру — разорвите подушку! Наконец, верхушки булочек смазываются сливочным маслом, которое помогает склеивать рулеты и сохранять их красивыми и мягкими.
  • Вкусно: Обеденные булочки намазаны сливочным маслом и посыпаны чесночной солью, поэтому в каждом кусочке есть легкая сладость, дополненная пикантным, соленым, масляным оттенком с нотками чесночного вкуса АКА, никаких мягких обеденных булочек!
  • Пушистые Эти домашние булочки для обеда восхитительно пушистые, потому что они поднимаются вдвое. Вы не хотите торопиться и подниматься — это то, что дает им воздух, подъем, мягкость и характерную для них ПЛОСКОСТЬ!
  • Настраиваемый: Вы можете легко добавить в тесто новые вкусы, травы и специи, чтобы дополнить любое блюдо.Я включил много вариантов булочки на обед ниже
  • Удовлетворение толпы: Вы — и все остальные — не сможете перестать их есть!
  • Сделать вперед: Вы можете приготовить тесто заранее или приготовить обеденные булочки полностью вперед и либо разогреть, либо заморозить булочки. Ниже я описал, как использовать все три метода.

Ингредиенты и заменители обеденных булочек
  • Молоко: Для самых мягких булочек используйте цельное молоко.Подойдет любое молоко, но цельное молоко дает лучший вкус и текстуру, потому что оно содержит больше жира.
  • Мука: Я предпочитаю универсальную муку для самых мягких булочек, но вы также можете использовать хлебную муку для более жевательных булочек. Обеденные булочки из хлебной муки не будут такими мягкими.
  • Дрожжи: Используйте активные сухие дрожжи вместо быстрорастворимых сухих дрожжей для лучшего вкуса. Активным сухим дрожжам требуется больше времени, чтобы подняться, что дает время для брожения и, следовательно, лучшего вкуса.
  • Вода: Это то, что активирует дрожжи, поддерживайте температуру между 100-110 градусами Фаренгейта
  • Сахар: Сахар питает дрожжи, ускоряет активацию и размягчает тесто.
  • Яйцо: яиц обеспечивает связывание, структуру и аромат.
  • Сливочное масло: придает вкус, консистенцию, консистенцию и мягкость. Не заменяйте масло — оно является неотъемлемым ингредиентом этих булочек.
  • Соль: любые булочки или хлеб без соли были бы практически безвкусными!
  • Соль чеснока: — мой секретный ингредиент как в моем домашнем тесте для пиццы, так и в этом рецепте обеденного рулета.Это необязательно, но я никогда не делаю этот рецепт без него. Это придает роллам аромат и глубину.

КАК СДЕЛАТЬ БУЛЕТКИ

В итоге вы получите:

  1. Пробные дрожжи.
  2. Сделайте тесто.
  3. Замесить тесто.
  4. Накройте тесто и дайте ему подняться.
  5. Сформовать тесто в рулеты.
  6. Дайте рулонам подняться.
  7. Выпекать.
  8. Смажьте маслом.
  9. ЕСТЬ!

Приготовить домашние булочки для ужина действительно так просто, просто нужно время между некоторыми этапами, пока вы ждете, пока поднимется тесто.Вот более подробное объяснение с советами и приемами, как приготовить лучшие домашние булочки для ужина!

МАСЛО РАСПЛАВНОЕ:

Этот рецепт обеденного ролла начинается с растапливания масла и сахара с молоком в кастрюле. Многие рецепты требуют смешать топленое масло с яйцами перед смешиванием с сухими ингредиентами, но если вы сделаете это, растопленное масло немедленно затвердеет. Этот метод легко решает эту дилемму и обеспечивает равномерное распределение масла и сахара. Не менее важно, что ошпаривание молока расщепляет белки в молоке, что улучшает тесто.

ДОКАЗАТЕЛЬНЫЕ ДРОЖЖИ:

Нет причин бояться работы с дрожжами, потому что вы действительно можете УВИДЕТЬ, работают ли они, или ДОКАЗАТЬ, что они работают, прежде чем делать булочки — отсюда и название ПОДТВЕРЖДЕНИЕ дрожжей.

  • Какая температура должна быть в моей воде для защиты от дрожжей? Теплая вода — это то, что активирует дрожжи, поэтому внимательно проверяйте правильную температуру. Вы должны быть где-то между 100-110F. Я разогреваю свою в микроволновой печи в стеклянной мерной чашке, а затем с помощью термометра проверяю температуру.
  • Как доказать наличие активных сухих дрожжей? Для проверки дрожжей растворите дрожжи в тёплой воде в чаше миксера и подождите 5-10 минут. Если он пенится, вы готовы приступить к выпечке, если нет, это означает: а) вода была слишком горячей и погубила дрожжи, б) вода была слишком холодной, поэтому дрожжи не активировались, или в) дрожжи слишком стар. Охлажденные активные сухие дрожжи хранятся всего около 6 месяцев.
ВЫПОЛНИТЬ ТЕСТО:

Крюк для теста — лучшая насадка для приготовления теста для булочек.Я всегда опрыскиваю крюк для теста антипригарным кулинарным спреем. Это позволяет тесту склеиваться, не оставляя половину на крючке! Если у вас нет миксера, вы можете начать перемешивать деревянной ложкой.

Чтобы приготовить тесто, добавьте в миксер молочную смесь, яйца, соль и 5 стаканов муки и перемешайте. Постепенно добавляйте еще 2 стакана муки, пока тесто не начнет отрываться от стенок миски. Если добавить муку двумя порциями, она перемешается более равномерно.

ЗАМЕСНОЕ ТЕСТО:

Как только вы увидите, что мука отходит от стенок миски, продолжайте месить на средне-низкой скорости (цифра 4) примерно 5 минут (или вручную в течение 10), пока тесто не станет однородным.

  • Каким должно быть готовое тесто? Тесто должно быть липким, но не настолько липким, чтобы прилипать к пальцам — едва липнет.
  • Что делать, если тесто липкое? Если тесто слишком влажное и не отрывается от миски, добавляйте по 1 столовой ложке муки за раз, пока тесто не будет едва прилипать к пальцам. Не добавляйте слишком много муки, иначе булочки получатся сухими и плотными.
  • Что делать, если у меня нет настольного миксера, могу ли я делать булочки с нуля? Не беспокойтесь, вы можете размять его вручную — только будьте готовы вымыть руки! Начните с помешивания ложкой до тех пор, пока вы больше не сможете это делать.Тогда пора туда и испачкаться. Продолжайте месить, пока вся мука не смешается и / или тесто не станет мягким на ощупь и лишь слегка липким. Это немного потренироваться, но оно того стоит!
ДАВАЙТЕ ПОДЪЕМ ТЕСТА:

Сформируйте из теста шар и снова поместите в миску для смешивания, слегка покрытую оливковым маслом или антипригарным кулинарным спреем. Плотно накройте пластиковой пленкой, на которую нанесен антипригарный кулинарный спрей, и дайте ей подняться при комнатной температуре, пока она не увеличится вдвое, примерно на 1 ½ -2 часа.

Тесто поднимается быстрее в теплой среде, поэтому храните его в месте без сквозняков. См. Мой раздел ниже о технике быстрого подъема.

ФОРМА ТЕСТО:

Если вы сделаете обеденные булочки одинакового размера, время выпечки будет равномерным. Я хорошо разбираюсь в этом, но для обеспечения точности мы собираемся размять тесто в прямоугольник одинаковой толщины, а затем нарезать его на квадраты. Этот метод также намного более быстрый, простой и точный, чем на глаз.

Габаритные размеры вашего большого прямоугольника не имеют значения, вам просто нужно, чтобы он был одинаковой толщины, чтобы рулоны были примерно одинакового размера. Разрежьте прямоугольник на 28 примерно ровных частей, разрезав прямоугольник на 4 полосы по короткому концу и 7 полос по длинному концу, чтобы получилось в общей сложности 28 квадратов теста. Вы можете взвесить их на кухонных весах, если хотите быть еще точнее, но я не думаю, что это необходимо.

Чтобы сформировать шарики, возьмите угол квадрата и протяните его к основанию, затем защипните и запечатайте.Повторите со всеми 4 углами. Убедитесь, что рулоны гладкие сверху и плотно закрыты снизу. Вы можете катать их на столешнице или двумя руками, но тогда вы рискуете перегрузить тесто, поэтому я использую только руки.

Что делать, если мои руки продолжают прилипать к тесту? Если тесто слишком липкое, чтобы с ним работать в любой момент, можно сбрызнуть руки антипригарным спреем. Я настоятельно рекомендую это вместо того, чтобы посыпать их мукой, потому что вы не хотите добавлять в тесто больше муки, чем необходимо.

ВТОРОЙ ПОДЪЕМ:

Поместите шарики на расстоянии около 1 дюйма друг от друга на противне, выстланном антипригарным ковриком или пергаментной бумагой. Накройте полотенцем и дайте подняться вдвое, 45-60 минут.

Дрожжевому тесту требуется время, чтобы развить вкус и клейковину. В жизни можно много чего торопить, но хлеба торопить нельзя. Вы можете помочь ему, но не поддавайтесь соблазну выпекать булочки, пока не получите необходимый рост — то есть, если вы хотите самые мягкие и пушистые булочки для обеда!

ВЕРХНИЕ МАСЛА:

Не забудь смазать верхнюю часть булочек маслом! Это то, что придает верхушке булочек неотразимый золотистый блеск, придает им аромат, нежность и способствует даже поклоне.

ВЫПЕЧКА:

Выпекайте булочки 15-20 минут или до золотистого цвета. Всегда проверяйте средний рулон на готовность. Следите за тем, чтобы булочки не перепеклись, иначе они не будут такими нежными.

  • Что делать, если мои рулоны слишком темнеют? Проверьте рулоны через 15 минут, если они потемнеют больше, чем вы предпочитаете, положите сверху кусок фольги.
  • Что делать, если мои рулоны не становятся золотыми? Если хлеб или булочки не подрумянятся так, как ожидалось, это происходит из-за того, что тесто слегка пережарено.Клетки дрожжей съедают весь сахар, и во время запекания остается совсем немного, чтобы карамелизироваться. Я предлагаю сократить время второго подъема примерно на 10 минут.

ВКУС!

Смажьте горячие, только что приготовленные домашние булочки оставшимся маслом и посыпьте чесночной солью.

Как сделать так, чтобы тесто поднялось быстрее?

Я знаю, как тяжело ждать, пока будут готовы масляные обеденные булочки, поэтому есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы ускорить процесс подъема.помимо проживания в Техасе в июле, чтобы создать теплую и влажную среду:

  • Микроволновая печь: Наполните стакан 1 стаканом воды, используйте что-нибудь маленькое, чтобы стакан и тесто поместились в микроволновую печь вместе. Нагрейте воду на сильном огне в течение 2 минут. Осторожно отодвиньте стакан в сторону, поместите тесто в миксерную чашу в микроволновую печь и закройте дверцу. Это не обязательно должна быть миска, подходящая для микроволновой печи — мы не будем использовать микроволновую печь с тестом внутри.Теперь у вас есть теплое и влажное уютное место, где тесто поднимется.
  • Духовка: Разогрейте духовку до минимальной температуры в течение 2 минут, затем выключите духовку. Либо вскипятите, либо поставьте в микроволновую печь 2 стакана воды. Поставьте горячую воду в духовку. Далее поместите тесто в миску в духовку. Закройте дверцу духовки и дайте ей подняться. Вы можете подготовить духовку перед тем, как делать тесто, чтобы духовка была теплой, влажной и готовой, когда тесто будет готово.
  • Рядом с духовкой : Вы можете открыть предварительно разогретую или разогревающую духовку и поставить рядом с ней тесто. Если вы используете этот метод, вам нужно будет повернуть тесто, чтобы оно поднималось равномерно.
  • Столешница: Вскипятите немного воды и налейте ее в миску или мерную посуду рядом с поднимающимся тестом. Накройте тесто И сосуд с кипящей водой влажным полотенцем и дайте подняться!

Можно ли замесить тесто?

Этот рецепт довольно прост, но следует остерегаться замешивания теста. Лучше, если тесто вымесить недо, чем перемесить.

Перемешанное тесто вызывает слишком быстрое нагревание теста и, следовательно, слишком быстрое брожение или даже чрезмерное брожение, в результате чего получаются обеденные булочки с отсутствием вкуса. Он также излишне развивает глютен, из-за чего получаются жесткие булочки с жесткой внешней поверхностью и плотной сухой внутренней частью.

Могу ли я просидеть тесто весь день?

Вы не позволите тесту просидеть после того, как булочки увеличились вдвое. На этом этапе вам нужно будет охладить булочки, потому что, если вы позволите тесту слишком сильно подняться, это вызовет чрезмерное брожение и вызовет супер-дрожжевой вкус.

КАК СФОРМИРОВАТЬ ОБЕДЕННЫЕ РУЛЕТЫ

Когда у вас получится идеальное тесто для обеденных рулетов, формы будут бесконечными! Вы можете отклониться от круглого шара и превратить это тесто в скрученные булочки, клеверный лист или любые другие забавные формы.

Как сохранить теплые булочки с ужином?

Чтобы согреть булочки для ваших гостей или близких:

  1. Нагрейте сухие бобы, завернув их в кухонное полотенце и поставив в микроволновую печь до тепла. В качестве альтернативы вы можете нагреть в духовке шарики из фольги во время приготовления булочек и положить их на дно корзины.
  2. Поместите нагретые бобы на дно корзины с салфеткой и добавьте теплые булочки.
  3. Оберните рулоны салфеткой по краям корзины или верху другим чистым кухонным полотенцем.

Могу ли я приготовить эти рулеты заранее?

ДА! На самом деле, булочки — это гибкий и удобный рецепт. Вы можете остановить несколько этапов процесса, поставить ролики на паузу и снова забрать их, когда захотите:

  • После первого подъема: Вы можете оставить тесто на 1-й подъем в холодильнике на ночь.Плотно накройте тесто и поместите в холодильник на 18 часов. Достаньте из холодильника и дайте тесту полностью подняться еще 2 часа. Это пригодится, если вы хотите, чтобы тесто поднималось медленно или когда тесто поднимается, вас не будет дома, так как не стоит позволять тесту подниматься слишком долго.
  • После формования: Вы также можете приостановить приготовление теста после формования шариков. Плотно накройте сформированные рулеты и поставьте в холодильник на срок до 48 часов. По крайней мере, за 3 часа до того, как они вам понадобятся, достаньте булочки из холодильника, накройте крышкой и дайте подняться на столе примерно на 1-2 часа перед выпечкой.Это не только завершает расстойку дрожжей, но и снимает охлаждение, поэтому дрожжи становятся активными, когда булочки попадают в духовку.

КАК ЗАМОРОЗИТЬ ДОМАШНИЕ РУЛЕТЫ
  • Формованные, необожженные отдельные рулоны: вы можете добавить отдельные рулоны в полиэтиленовый пакет (-ы), запечатать и заморозить или заморозить 4,6, 8 рулонов в одном пакете, разделенных пергаментной бумагой. Заморозить до двух месяцев. Это удобно, когда вам не нужна сразу вся партия.
  • Формованные невыпеченные булочки: после того, как вы соберете булочки в противне, плотно накройте двумя слоями полиэтиленовой пленки и заморозьте.Вы можете оставить их на противне или убрать кусок булочек в пакет для заморозки, чтобы освободить место в морозильной камере после замораживания. Заморозить до двух месяцев.
  • Как разогреть замороженные рулоны: извлеките рулоны из морозильной камеры и из упаковки морозильной камеры, чтобы предотвратить избыточную конденсацию. Дайте рулетам оттаять и подняться примерно на 4-6 часов, затем продолжайте смазывать маслом, чесночной солью и выпекать согласно инструкциям по рецепту.
  • Запеченные обеденные булочки: Вы также можете заморозить полностью испеченные обеденные булочки.Разморозьте булочки на прилавке, затем разогрейте в фольге при 300 градусах по Фаренгейту в течение 15-20 минут или до полного прогрева.

ВАРИАНТЫ ВКУСА ДЛЯ ДОМАШНИХ УЖИНОВЫХ РУЛЕТОВ
  • Обеденные роллы с чеддером — добавьте 1 стакан тертого сыра чеддер. Другие сорта сыра похожи на перец Джек или Грюйер, но избегайте сверхмягких сыров, так как они сделают тесто слишком рыхлым. Наряду с сыром вы также можете добавить чеснок, зеленый лук, перец халапеньо и т. Д.
  • Обеденные булочки с чесноком и пармезаном: добавьте ½ стакана тертого пармезана и 1 чайную ложку порошка чеснока в тесто перед замешиванием. Вы также можете добавить дополнительные итальянские травы, такие как розмарин, базилик и петрушка.
  • Булочки для ужина с чесноком и травами — добавьте в тесто перед замешиванием 1 чайную ложку чесночного порошка и 2 чайные ложки каждой из трех ваших любимых сушеных итальянских трав.
  • Обеденные рулетики из сушеных на солнце помидоров с розмарином — добавьте 2 столовые ложки свежего или 2 чайные ложки сушеного измельченного розмарина и ½ стакана промытых, сушеных и нарезанных жареных на солнце помидоров в тесто перед замешиванием.Вы также можете добавить пармезан и / или оливки.
  • Обеденные булочки с медом и маслом — Я рекомендую хлебную муку для добавления глютена при приготовлении булочек с медом и маслом. Добавьте & frac13; стакана меда и исключить из рецепта ½ стакана сахара и чеснока. Когда запекается, добавьте 2 столовые ложки меда к растопленному сливочному маслу и намажьте верхушки булочек.

МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ ЭТОТ РЕЦЕПТ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ СИННАМОННЫХ РУЛЕТОВ?

Да! Эти булочки с ужином такие аппетитные с глазурью; Я настоятельно рекомендую не посыпать чесноком ;-).Вы также можете использовать его для кренделей или хлебных палочек.

КАК РАЗОГРЕВАТЬ БУЛЕТЫ?

Я мог бы весь день есть оставшиеся булочки комнатной температуры, но они намного лучше согреваются! Для разогрева булочек:

  • ПЕЧЬ: Оберните обеденные булочки фольгой и выложите их на противень. Выпекайте при температуре 350 градусов F, пока не прогреется, примерно 10-15 минут. (Фольга необходима, чтобы они не высыхали.)
  • МИКРОВОЛНА : Оберните обеденные булочки влажными бумажными полотенцами и поместите на тарелку, подходящую для использования в микроволновой печи.Прогреть на малой мощности 10-20 секунд. Проверьте, не тепло ли. При необходимости повторить.

Хотите попробовать этот рецепт ролла на ужин ?

Прикрепите его к доске ХЛЕБ, УЖИН или ПРАЗДНИК, чтобы сохранить на потом!
Найди меня на Pinterest и найду еще больше отличных рецептов! Всегда прикалываюсь :)!

© Carlsbad Cravings by CarlsbadCravings.com

  • 1 1/2 стакана молока
  • ½ стакана (1 палочка) соленого масла, нарезанного кусочками
  • 1/2 стакана сахара
  • 1 пакет активных сухих дрожжей (2 ¼ чайных ложки)
  • 1/2 стакана теплой воды
  • 3 больших яйца, слегка взбитых
  • 1 1/2 чайных ложки соли
  • 7 стаканов универсальной муки
  • 3 столовые ложки сливочного масла, топленого
  • Чесночная соль

  • Добавьте молоко в небольшую кастрюлю и доведите до кипения. Снимите с огня и добавьте ½ стакана масла и сахар, пока он не растает. Поместите в холодильник, чтобы он остыл.

  • Тем временем в чаше стандартного миксера растворите дрожжи в теплой воде и оставьте на 5-10 минут или до образования пены. (Если не пенится, начните снова)

  • Закрепите миксер с крючком для теста и обильно обрызгайте крючок антипригарным кулинарным спреем.

  • Добавьте в миксер молочную смесь, яйца, соль и 5 стаканов муки и перемешайте. На малой мощности миксера постепенно добавляйте еще 2 стакана муки, пока тесто не начнет отрываться от стенок миски.Когда тесто выйдет из чаши, месите его на средней или низкой скорости (шкала 4) в течение примерно 5 минут (или вручную в течение 10), пока тесто не станет гладким и не прилипнет к пальцам. шарик и положите обратно в миску для смешивания, слегка покрытую оливковым маслом или антипригарным кулинарным спреем. Плотно накройте пластиковой пленкой, на которую нанесен антипригарный кулинарный спрей, и дайте ей подняться при комнатной температуре, пока она не увеличится вдвое, примерно на 1 ½ -2 часа.

  • После того, как тесто увеличится вдвое, переместите его на посыпанную мукой поверхность (или антипригарный коврик), затем слегка сформируйте прямоугольник одинаковой толщины (габаритные размеры не имеют значения) руками. Разрежьте прямоугольник на 28 примерно ровных частей, затем сформируйте шарики, загибая углы. Поместите шарики на расстоянии около 1 дюйма друг от друга на противне, выстланном антипригарным ковриком или пергаментной бумагой. Накройте полотенцем и дайте подняться вдвое, 45-60 минут.

  • Разогреть духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Смажьте валики примерно 1 ½ столовой ложки топленого масла. Выпекать 15-20 минут или до золотистого цвета. Вынуть из духовки, смазать оставшимся маслом и посыпать чесночной солью.

  • НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

* Если тесто слишком влажное, добавляйте по 1 столовой ложке муки за раз, пока тесто не будет едва прилипать к пальцам.

СДЕЛАТЬ ВПЕРЕДИ
  • После первого подъема: Вы можете оставить тесто на 1-й подъем в холодильнике на ночь.Плотно накройте тесто и поместите в холодильник на 18 часов. Достаньте из холодильника и дайте тесту полностью подняться еще 2 часа. Это пригодится, когда вы хотите, чтобы тесто поднималось медленно или когда тесто поднимется, вас не будет дома, так как не стоит позволять тесту слишком долго подниматься при комнатной температуре.
  • После формования: Вы также можете приостановить приготовление теста после формования шариков. Плотно накройте сформированные рулеты и поставьте в холодильник на срок до 48 часов. По крайней мере, за 3 часа до того, как они вам понадобятся, достаньте булочки из холодильника, накройте крышкой и дайте подняться на столе примерно на 1-2 часа перед выпечкой.Это не только завершает расстойку дрожжей, но и снимает охлаждение, поэтому дрожжи становятся активными, когда булочки попадают в духовку.

КАК ЗАМОРОЗИТЬ
  • Формованные невыпеченные булочки: после того, как вы собрали булочки в противне, плотно накройте двумя слоями полиэтиленовой пленки и заморозьте. Вы можете оставить их на противне или убрать кусок булочек в пакет для заморозки, чтобы освободить место в морозильной камере после замораживания. Заморозить до двух месяцев.
  • Как разогреть замороженные рулоны: извлеките рулоны из морозильной камеры и из упаковки морозильной камеры, чтобы предотвратить избыточную конденсацию.Дайте рулетам оттаять и подняться примерно на 4-6 часов, затем продолжайте смазывать маслом, чесночной солью и выпекать согласно инструкциям по рецепту.
  • Запеченные обеденные булочки: Вы также можете заморозить полностью испеченные обеденные булочки. Разморозьте булочки на прилавке, затем разогрейте в фольге при 300 градусах по Фаренгейту в течение 15-20 минут или до полного прогрева.

ВАРИАЦИИ ВКУСА
  • Обеденные роллы с чеддером — добавьте 1 стакан тертого сыра чеддер.Другие сорта сыра похожи на перец Джек или Грюйер, но избегайте сверхмягких сыров, так как они сделают тесто слишком рыхлым. Наряду с сыром вы также можете добавить чеснок, зеленый лук, перец халапеньо и т. Д.
  • Обеденные булочки с чесноком и пармезаном: добавьте ½ стакана тертого пармезана и 1 чайную ложку порошка чеснока в тесто перед замешиванием. Вы также можете добавить дополнительные итальянские травы, такие как розмарин, базилик и петрушка.
  • Булочки для ужина с чесноком и травами — добавьте в тесто перед замешиванием 1 чайную ложку чесночного порошка и 2 чайные ложки каждой из трех ваших любимых сушеных итальянских трав.
  • Обеденные рулетики из сушеных на солнце помидоров с розмарином — добавьте 2 столовые ложки свежего или 2 чайные ложки сушеного измельченного розмарина и ½ стакана промытых, сушеных и нарезанных жареных на солнце помидоров в тесто перед замешиванием. Вы также можете добавить пармезан и / или оливки.
  • Обеденные булочки с медом и маслом — Я рекомендую хлебную муку для добавления глютена при приготовлении булочек с медом и маслом. Добавьте & frac13; стакана меда и исключить из рецепта ½ стакана сахара и чеснока. Когда запекается, добавьте 2 столовые ложки меда к растопленному сливочному маслу и намажьте верхушки булочек.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, мне всегда приятно слышать от вас!

По материалам Food Network

Никогда не пропустите Карловы Вары Создание:

Facebook / Instagram / Pinterest / Twitter

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ

ЗДЕСЬ

Вам также могут понравиться фавориты на праздники:

Картофельное пюре с секретными ингредиентами для медленноварки

Плов с клюквенным яблоком, пеканом и диким рисом

Морковный торт, фаршированный сливочным сыром

Салат из ягодного фета со шпинатом и клубнично-маковой заправкой

Как разогреть обеденные булочки: самый лучший и простой метод — уроки кулинарии от The Kitchn

Вы знаете, как приятно разрывать булочку, чтобы из нее вылетали пучки пара, потому что она еще теплая из духовки? Вы можете наслаждаться этим чувством каждый день, пока булочки не закончатся, с помощью трех простых способов разогрева оставшихся булочек, будь то купленные в магазине или сделанные дома.

Лучший способ разогрева обеденных булочек: духовка

Здесь применяется наше любимое правило разогрева остатков (разогревайте пищу так, как она была приготовлена), поэтому в духовку ваши булочки должны идти на разогрев. Однако одно предостережение — разогревайте булочки в форме для запекания, а не на противне. Если положить булочки плотно вместе в форму для выпечки, края булочки станут мягкими, а их разделение и нагрев на противне приведет к получению немного более хрустящей корочки снаружи.

Наш любимый метод: мультиварка

Мультиварка — отличный способ согреть булочки для сервировки или как средство разогреть булочки на следующий день, если вам нужно их испечь перед большим праздником.Бонус: Если разогреть купленные в магазине обеденные булочки в мультиварке, они станут больше похожи на домашние. Мультиварка — не самый быстрый метод, занимающий не менее 30 минут в зависимости от количества роллов, но мы называем его нашим любимым методом из-за его универсальных возможностей.

Как разогреть обеденные булочки: самый лучший и простой метод

Что вам нужно

Ингредиенты
Остатки обеденных булочек
Дополнительные начинки: топленое масло, крупная соль

Оборудование
Для микроволнового режима:
Тарелка, пригодная для использования в микроволновой печи
2 чистых кухонных полотенца

Для духовки:
Кондитерская кисточка
Маленькая чаша
Форма для выпечки или противень

Для мультиварки:
2 кухонных полотенца
Мультиварка

Инструкции

  1. Разогрейте булочки в микроволновой печи. Разложите булочки на тарелке, подходящей для использования в микроволновой печи. Накройте рулеты слегка влажным чистым кухонным полотенцем. Оберните всю тарелку сухим кухонным полотенцем. Готовьте в микроволновой печи, пока не прогреется, от 30 до 45 секунд. Булочки не должны быть слишком горячими, иначе они станут жесткими и вязкими при остывании.
  2. Разогрейте булочки в духовке. Установите решетку в центре духовки и нагрейте до 350 ° F. Выложить булочки в форму для запекания или разложить на противне, смазать топленым маслом и при желании посыпать крупной солью.Выпекать до тепла 7-10 минут.
  3. Разогрейте булочки в мультиварке. Положите влажное чистое кухонное полотенце на дно вставки для мультиварки. Разложите рулоны на ткани. Накройте верх мультиварки вторым влажным чистым кухонным полотенцем. Накройте крышкой и нагрейте на НИЗКОЙ температуре, пока она не станет теплой, около 30 минут. После нагрева вы можете переключить мультиварку в режим ТЕПЛЫЙ и держать рулеты мягкими и теплыми, пока верхнее полотенце не высохнет, примерно 2 часа. Не нагревайте рулоны на ВЫСОКОМ уровне — края, соприкасающиеся со вставкой, могут подгореть, и рулоны станут жесткими.

Больше сообщений в 5 вещах, которые нужно разогреть после Дня благодарения

Вы находитесь на первом посте этой серии.

Пушистых обеденных булочек | НетБигги

Поделиться этим рецептом

Понравился рецепт? Поделитесь им с друзьями и семьей.

FacebookPin Электронное письмо

Эти обеденные булочки легкие, пушистые, а самое приятное то, что они испечены вами!

Домашний рулет, еще теплый из духовки, не побьешь. Они лучше! Выпечка хлеба иногда может напугать.Это не похоже на приготовление пищи, где иногда можно просто крыть, и все просто наладится. У нас есть пара советов и приемов, которые помогут сделать эти роллы потрясающими каждый раз.


Вот простой набор ингредиентов. Я знаю, что говорю это каждый раз, но отмеренные и готовые к употреблению все ингредиенты очень полезны!

Как проверить дрожжи

Прежде чем вы начнете смешивать все ингредиенты, очень важно проверить дрожжи. Чтобы дрожжи стали устойчивыми, вы просто смешиваете дрожжи с водой и сахаром, а затем ждете несколько минут и наблюдаете, как они вспениваются и вспениваются. Нам нравится ставить небольшую тарелку поверх маленькой миски, чтобы удерживать тепло от воды. Это поможет дрожжам вскипеть за меньшее время. Если дрожжи не бурлят, возможно, ваша вода слишком горячая или слишком холодная. Температура воды должна быть 110-115 градусов по Фаренгейту. Вы можете проверить температуру воды ледяным термометром, прежде чем добавлять дрожжи и сахар, или вы можете проверить немного на своем запястье. Это должно быть похоже на температуру детской ванны. Этот шаг очень важен, чтобы убедиться, что ваши рулеты получились.Если дрожжи не пузырились, вам нужно начать с новой воды, сахара и дрожжей. Прежде чем вы потратите впустую все ингредиенты из-за того, что дрожжи не вспенились и не вспенились, очень легко начать с этого шага рецепта.
Когда дело доходит до дрожжей, мы любим Red Star Yeast. Мы покупаем биг-бэг в Costco и храним его в морозильном пакете размером галлон. Он будет оставаться свежим и храниться в морозильной камере до двух лет… это невозможно!

Тесто поднимется дважды.При первом подъеме тесто увеличится вдвое. Перед тем, как раскатать тесто, у вас будут два тестовых шарика, которые можно раскатать в рулетики.

Вы будете аккуратно катать каждый треугольный клин теста от внешнего края к центру. Повторите этот шаг для каждого.

Положите их все на противень, смазанный маслом. Наша листовая сковорода имеет размер 13 × 18 дюймов. Это размер противня в половину листа.

На этом этапе вы слегка накройте рулоны полиэтиленовой пленкой и дайте им снова подняться, увеличиваясь вдвое.


Пушистые обеденные булочки

Невозможно превзойти теплые, мягкие и пушистые домашние булочки. Все будут просить вас принести булочки, потому что они такие вкусные!

Автор Ками | NoBiggie.net

Состав

  • 1/3 чашка вода прогревается до 110 — 115 градусов
  • 2 1/4 чайная ложка активные сухие дрожжи
  • 1 столовая ложка гранулированый сахар
  • 1/3 чашка гранулированый сахар
  • 1 1/3 чашки цельное молоко прогревается до 110 — 115 градусов
  • 1 чашка соленое масло 2 палочки, комнатной температуры
  • 2 большие яйца при комнатной температуре
  • 4 1/2 — 5 чашки мука общего назначения
  • 1 1/2 чайная ложка соль

Инструкции

ШАГ ПЕРВЫЙ:

  1. Проба дрожжей. Протестируйте теплую воду на запястье, чтобы убедиться, что она подходящей температуры. Это должно быть похоже на воду в детской ванне. Добавьте дрожжей в теплую воду с 1 столовой ложкой сахара . Аккуратно перемешайте смесь вилкой. Накройте миску с этой смесью тарелкой (или полиэтиленовой пленкой), чтобы не было тепла. Это поможет дрожжам вскипеть за меньшее время. Дайте этой смеси постоять 5-10 минут. За это время дрожжи будут пузыриться и вспениваться. Если дрожжи не пузырились, вылейте их и начните заново с новой дрожжевой смесью.

ВТОРОЙ ШАГ:

  1. В миске, подходящей для микроволновой печи, разогрейте в микроволновой печи 1 1/3 стакана молока , 1 палочку сливочного масла (1/2 стакана) и 1/3 стакана сахара в течение 1–1 1/2 минут, пока молоко не станет однородным. теплый, но не обжигающий. Масло растает в молоке.

  2. Чтобы охладить эту смесь, добавьте 2 стакана муки и соли .Взбейте, чтобы смешать.

  3. Теперь добавьте взбитую дрожжевую смесь , удаляя излишки. Также добавьте яиц на этом этапе. Продолжайте перемешивать венчиком.

  4. Добавьте оставшуюся муку и замените венчик деревянной ложкой или резиновым шпателем. Перемешайте, чтобы объединить все ингредиенты (перемешивайте примерно 4-5 минут ). Тесто будет немного липким.

ШАГ ТРЕТИЙ:

  1. Обрызгайте большую миску для смешивания антипригарным кулинарным спреем и переложите тесто в эту миску.Накройте верх полиэтиленовой пленкой и сбрызните верхнюю часть полиэтиленовой пленки кулинарным спреем, а затем переверните пластиковую пленку. Это предотвратит прилипание теста к полиэтиленовой пленке и переместит миску в теплое место в доме. Тесто должно подняться и увеличиться вдвое. В зависимости от температуры это займет около 1 1/2 часа .

ШАГ ЧЕТВЕРТЫЙ:

  1. Когда тесто увеличится вдвое, можно раскатывать рулетики. Подготовьте рабочую поверхность с мукой. Также приготовьте скалку и руки, натерев их мукой.

  2. Откройте миску с тестом. Аккуратно выдавите тесто в середину миски, чтобы выпустить немного воздуха. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность. Разделите тесто на две равные части по . Сформируйте каждую часть в шар.

  3. Работая по одному шарику за раз, раскатайте его на слегка посыпанной мукой поверхности в большой круг диаметром 12 дюймов .После раскатки намазать верх размягченным маслом — примерно 2 столовые ложки сливочного масла на кружок теста.

  4. Посыпанным мукой ножом для пиццы разрежьте круг теста на 4 ровных четверти, затем разрежьте каждую четверть на 3 клиновидных треугольника. У вас будет 12 треугольников теста на каждый шарик. Раскатайте каждый треугольник на штуки вверх, начиная с внешней стороны, катясь к центру.

ШАГ ПЯТЫЙ:

  1. Переместите свернутые рулоны на смазанный маслом противень, поместив рулоны так, чтобы небольшой конец рулона был заправлен снизу.У вас получится 3 ряда по 8 рулонов в каждом. Это даст вам 24 ролла на одной посуде . Неплотно накройте верх противня полиэтиленовой пленкой и дайте рулетам подняться в теплом месте, пока они не увеличатся в размере вдвое ( около 1 часа .)

ШЕСТОЙ ШАГ:

  1. За последние 10 минут подъема разогрейте духовку до 375 градусов. Снимите полиэтиленовую пленку и запекайте булочки на 15-20 минут или до золотистого цвета.Выньте из духовки и аккуратно натрите каждый рулет маслом, чтобы получилась маслянистая глазурь. Подавать теплым с мягким соленым маслом (и вареньем… вкуснятина!).

Примечания к рецепту

* В зависимости от высоты над уровнем моря или влажности места, где вы живете, вам может потребоваться добавить больше или меньше муки в эти булочки. Добавляйте всего 1/4 стакана муки за раз. Тесто будет липким, и вы не захотите добавлять слишком много муки, иначе булочки получатся тяжелыми.

* Остатки запеченных булочек следует хранить в герметичной таре.

Приготовление этого рецепта? Отметьте нас в Instagram: @NoBiggie, используя хэштег #NoBiggieRecipes, чтобы мы могли видеть, что вы делаете на кухне!

Готовим булочки на ужин

К такой обильной трапезе, как День Благодарения, вы работаете так много гарниров, что это может помочь сделать несколько дел на день вперед. При изготовлении этих рулетов есть несколько вариантов, когда вы можете проделать большую часть подготовительной работы на день вперед. Это тесто нужно поднять дважды, один раз в смазанной маслом миске и снова раскатать рулетами на сковороде.В рецепте есть несколько мест, где при необходимости можно просто остановиться и убрать тесто в холодильник. Тесто можно приготовить за день и хранить в холодильнике, а за неделю — заморозить. Вы также можете полностью испечь эти обеденные булочки, а затем снова разогреть их, завернутые в фольгу, в духовке в день приготовления. Я знаю, что вы думаете. Разогрев булочки не так хорош, как свежий булочка, горячая из духовки, и я понимаю … это не то же самое, но в такой день, как День Благодарения, когда у вас так много всего, приятно иметь домашние теплые булочки с меньше блюд в день!

Три метода разогрева булочек.

Разогрейте булочки в духовке. — Отлично подходит для разогрева большого количества булочек.
Разогрейте духовку до 350 ° F. Выложите булочки в форму для запекания или разложите на противне, накройте противень фольгой и запекайте до тепла 7–10 минут.

Разогрейте булочки в мультиварке .
Установите в мультиварке низкую температуру. Добавьте влажное чистое полотенце для рук внутрь мультиварки. Положите рулоны на ткань. Добавьте сверху еще одно влажное чистое полотенце, накройте крышкой и нагрейте на слабом огне примерно 30 минут. После нагревания вы можете переключить мультиварку в режим нагрева и держать рулеты в тепле, пока верхнее полотенце не высохнет, примерно 2 часа. Не нагревайте рулоны на ВЫСОКОЙ СТЕПЕНИ — рулоны, соприкасающиеся с краями, могут гореть и стать жесткими.

Разогрейте несколько булочек в микроволновой печи . Разложите булочки на тарелке, которую можно использовать в микроволновой печи. Накройте рулеты слегка влажным чистым кухонным полотенцем. Готовьте в микроволновой печи, пока они не прогреются, 30–45 секунд, стараясь не перегреть их. Если булочки слишком горячие, по мере остывания они станут жесткими и вязкими.


* OPD: 14.11.18

Еще рецепты на День благодарения, которые мы любим:

–вкусный сладкий картофель с розмарином
–– запеканка из сладкого картофеля
–– индейка в мультиварке
Вы пробовали этот рецепт ?! Используя значки звездочек ниже: ЦЕНА и КОММЕНТАРИЙ! Я хотел бы услышать ваш опыт.

Эти теплые, пушистые, раскладывающиеся на части обеденные булочки — блаженство, чтобы поесть, и их легко приготовить.

По сей день я практически чувствую запах и вкус этих мягких пушистых чудес.Конечно, некоторые люди могут хранить память о домашних булках, с любовью испеченных мамами или бабушками. Моя мама, однако, всегда была больше пекарем тортов, чем пекарем хлеба, поэтому булочки в начальной школе по умолчанию оставались в моих воспоминаниях.

Это должно помочь объяснить, почему, когда я говорю, что эти Pillowy Pull-Apart Dinner Rolls напоминают мне то, что я ел тогда, это лучший комплимент.

История продолжается под рекламой

Другими словами, эти мягкие, золотистые, маслянистые пуховки могут стать рулетом вашей мечты.Как и рецепт кукурузного хлеба, который я опубликовал в прошлом году, рецепт взят из жемчужины книги автора кулинарных книг Элинор Кливанс «Быстрый хлеб: 50 рецептов простого и вкусного хлеба». Булочки прекрасно впекаются друг в друга, что обеспечивает как высоту, так и привлекательный вид в разложенном виде. Более того, в настольном миксере тесто собирается быстро и легко, достаточно лишь одного относительно короткого подъема после формования.

Рецепт — это то, что нужно добавить в свой репертуар на День Благодарения.Сделайте тесто утром, дайте ему подняться и наслаждайтесь, когда ваши гости ох и ах, когда вы преподносите им поднос с теплым хлебом. (Поверьте, судя по реакции моих коллег, так и будет.) Не удивляйтесь, если ваши друзья и семья сравнивают эти списки со всеми остальными сейчас и навсегда.

Примечания к рецепту: Формованному тесту требуется 45 минут, чтобы подняться при комнатной температуре. Булочки можно сделать за 2 дня и хранить в полиэтиленовом пакете при комнатной температуре. Перед подачей разогрейте булочки без крышки в духовке при температуре 275 градусов, пока они не станут теплыми, примерно 10 минут.

История продолжается под рекламой

Весы и получить версию рецепта для печати здесь.

Ингредиенты

  • 4 столовые ложки (1/2 стика / 63 грамма) несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками, плюс еще для смазывания сковороды и растопленного для чистки щеткой
  • 1 1/2 стакана (360 миллилитров) цельного молока
  • 1/4 стакана (50 граммов) сахара
  • 4 1/2 стакана (643 грамма) небеленой универсальной муки
  • 2 1/4 чайных ложки растворимых дрожжей (одна 7.Пакет 5 г)
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • 2 больших яйца

Шаг 1

Смажьте маслом форму для желейных рулетов размером 15 на 10 на 1 дюйм, затем выровняйте пергаментной бумагой и смажьте бумагу маслом.

Шаг 2

В небольшой кастрюле на среднем огне нагрейте 4 столовые ложки масла, молока и сахара примерно до 130 градусов на термометре с мгновенным считыванием.

Шаг 3

В настольном миксере, снабженном лопастной насадкой, смешайте 2 стакана (284 грамма) муки, дрожжи и соль на низкой скорости до тех пор, пока они не смешаются.Добавьте горячую молочную смесь и перемешивайте до однородной массы, затем перемешивайте на низкой скорости около 2 минут, пока не образуется однородное рыхлое тесто. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте тесту постоять 10 минут.

Шаг 4

Включите двигатель миксера на низкой скорости, добавьте яйца и перемешайте до смешивания. Добавьте оставшиеся 2 1/2 стакана (359 г) муки и продолжайте перемешивать около 6 минут. Сначала тесто будет выглядеть рваным, но через несколько минут замешивания оно станет гладким.Тесто станет мягким и оторвется от стенок миски.

Шаг 5

Используя около 2 1/2 столовых ложек (48 граммов) теста для каждого рулета, сформируйте каждую порцию (при необходимости слегка посыпьте ладони между каждым формированием) в гладкий шарик размером 1 3/4 дюйма. . Чтобы способствовать лучшему подъему, попробуйте сформировать «глютеновую пленку», потянув верх теста вниз и вокруг каждого шарика, прежде чем защипать и запечатать нижнюю часть. Поместите булочки на подготовленную сковороду, расположив их на расстоянии примерно 3/4 дюйма в четыре ряда по шесть штук.Накройте чистым кухонным полотенцем и дайте настояться 45 минут. Булочки будут выглядеть пухлыми и будут почти касаться друг друга, но большая часть подъема будет происходить во время выпечки.

Шаг 6

Примерно на половине подъема разогрейте духовку до 375 градусов с решеткой посередине.

Шаг 7

Выпекайте булочки примерно 20 минут, пока они не соприкоснутся и не заполнят форму; они станут золотисто-коричневыми. Смажьте растопленным маслом. С помощью лопатки переложите их на решетку или подавайте прямо со сковороды, в теплом или комнатной температуре.

История продолжается под рекламой

Весы и получить версию рецепта для печати здесь.

Питание

Калорий: 140; Всего жиров: 3 г; Насыщенные жиры: 2 г; Холестерин: 25 мг; Натрий: 60 мг; Углеводы: 23 г; Пищевые волокна: 0 г; Сахар: 3 г; Белки: 4 г.

Как разогреть яичные рулетики — шаг за шагом

* Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.

Яичные булочки можно хранить в холодильнике до 4 дней, если они хранятся в герметичном пластиковом контейнере или хорошо закрытом пластиковом пакете.Но есть их холодными — не вариант.

Как разогреть яичные рулетики? Яичные булочки лучше всего разогревать в духовке, но вы также можете разогреть яичные булочки в микроволновой печи, на плите или во фритюрнице. Замороженные яичные рулетики можно разогреть в духовке или обжарить во фритюре без размораживания.

В этой статье вы узнаете все секреты успешного разогрева яичных рулетов. Прочтите пошаговые инструкции по разогреву яичных рулетов различными способами, а также советы, как сделать кожицу красивой и хрустящей.

4 способа разогрева яичных рулетов

Есть яичные булочки холодными не очень приятно, и холодные яичные булочки не так хороши на вкус, как горячие.

Есть несколько способов подогрева яичных рулетов. Но независимо от того, какой метод вы выберете, ключ — это прогревание яичных рулетов как изнутри, так и снаружи.

Иногда бывает сложно добиться равномерного прогрева рулетов, особенно если кожа на рулетах более толстая.

Таким образом, независимо от того, как вы решите разогреть оставшиеся яичные рулетики, всегда лучше разрезать их по диагонали, чтобы проверить, достаточно ли они теплые, вместо того, чтобы рисковать подавать яичные рулетики, которые все еще остаются холодными внутри.

Яичные рулетики, разрезанные по диагонали, можно подавать с соусом или гарниром из свежего салата, чтобы они выглядели аппетитно и как будто они были только что приготовлены.

В духовке

Если вы когда-либо хранили оставшиеся яичные булочки в холодильнике, вы знаете, что они становятся мокрыми и становятся довольно неприятными.Как только вы храните булочки в холодильнике, они теряют хруст.

Разогрев яичных рулетов в духовке — лучший способ сделать их красивыми и горячими, а обертка снова станет хрустящей. Это идеальный метод разогрева, который придаст вашим рулетам вкус и ощущение свежести.

Выполните следующие действия, чтобы разогреть яичные булочки в духовке :

  1. Разогрейте духовку до 350 ° F.
  2. Выстелите противень слоем алюминиевой фольги или пергаментной бумаги.Выстелите лист фольгой или бумагой, чтобы рулоны не прилипали к сковороде.
  3. Выложите яичные рулеты на противень, убедившись, что они не перекрывают друг друга.
  4. Поставьте противень с яичными рулетами в духовку на срок до 15 минут. Вы можете оставить их в духовке примерно на 10 минут, если ваши булочки меньше и кожица тонкая. Как долго вы должны оставить рулеты в духовке, также зависит от того, насколько они холодные. Дайте булочкам остыть до комнатной температуры, если вы хотите оставить их в духовке на меньшее количество минут.
  5. По истечении половины времени приготовления переверните яичные булочки с помощью щипцов.
  6. Достаньте яичницу и подавайте.

Вы также можете разогреть яичные булочки в тостере в духовке , следуя приведенным выше инструкциям.

В микроволновке

Приготовление в микроволновой печи — это самый быстрый и простой метод разогрева яичных рулетов.

Это не лучший вариант, если вы хотите, чтобы у рулетов была хрустящая корочка. Однако микроволновая печь делает разогрева рулонов изнутри. Так что вы не рискуете закусить ледяными булочками.

Чтобы разогреть яичные рулетики в микроволновой печи, выполните следующие действия. :

  1. Положите яичницу на тарелку, подходящую для использования в микроволновой печи. Если у вас несколько рулетов, равномерно распределите их по тарелке. Лучше, если булочки не касаются друг друга.
  2. Разогрейте рулоны в микроволновой печи на высокой температуре от 15 до 30 секунд в зависимости от размера рулонов. Не оставляйте булочки в микроволновой печи дольше, так как они станут ломкими.
  3. Достаньте яичницу и подавайте.

В фритюрнице

Использование фритюрницы для разогрева яичных рулетов — отличный способ сделать это , если рулеты не слишком холодные. Если вытащить яичницу и дать им нагреться до комнатной температуры, то внутренняя часть булочек не останется холодной после того, как вы вытащите их из фритюрницы.

Выполните следующие действия, чтобы разогреть яичные булочки во фритюрнице :

  1. Поместите яичные рулетики во фритюрницу.
  2. Установите фритюрницу на 350 ° F.
  3. Оставьте роллы во фритюрнице на 1 минуту.
  4. Переверните роллы и снова поместите их во фритюрницу еще на минуту.
  5. Достаньте яичницу и подавайте.

На плите

Если вы не в настроении включать духовку и не любите разогревать пищу в микроволновой печи, то разогрев яичных рулетов на плите — следующий лучший вариант для вас.

Вот как разогреть яичные булочки на плите:

  1. Нанесите немного оливкового масла на сковороду с антипригарным покрытием.Масло канолы также хорошо подходит для яичных рулетов.
  2. Нагрейте сковороду и положите на нее яичные рулетики, когда она хорошо нагреется. Если положить булочки в сковороду, пока масло еще не нагрето, они все впитают.
  3. Поверните яичные рулетики, чтобы они стали хрустящими и прогрелись со всех сторон. 5–10 минут будет достаточно для разогрева яичных рулетов среднего размера.
  4. Поддерживайте слабый огонь, чтобы валки не впитали масло.
  5. Выньте роллы, когда они станут хрустящими и нагреются до центра.

Секрет успешного нагрева яичных рулетов на плите заключается в том, чтобы делать это на слабом огне и не оставлять яичные рулетики на сковороде надолго.

При сильном нагревании кожа станет хрустящей, а внутренняя часть булочек останется холодной. Это может быть проблемой, особенно если рулетики толще.

Если оставить рулоны на огне слишком долго, начинка может потерять влагу. Не только это. Кожа впитает слишком много масла.

Как разогреть замороженные яичные булочки

Когда дело доходит до повторного нагрева замороженных рулетов из яиц, риск того, что внутренняя часть булочек останется ледяной, намного выше.

Если у вас нет времени на разморозку замороженных яичных рулетов, их можно разогреть двумя способами.

  • Яичные рулеты, замороженные во фритюре. Используйте фритюрницу для разогрева замороженных яичных рулетов. Этот метод увеличит количество калорий в вашей пище, но замороженные булочки разогреются за относительно короткое время.

Ключ : начните с слабого или среднего огня, а затем обжарьте на сильном огне еще несколько минут, чтобы все они стали хрустящими.

Разогрев замороженных яичных рулетов во фритюрнице может занять около от 9 до 10 минут .

  • Используйте духовку. Духовка также отлично подходит для разогрева замороженных яичных рулетов. Разогрев яичных рулетов из морозильной камеры может занять еще несколько минут, но в итоге вы получите идеально теплые и хрустящие рулеты.

Не используйте микроволновую печь или фритюрницу для разогрева замороженных яичных рулетов. Переложите булочки из морозильной камеры в холодильник, где они будут размораживаться в течение нескольких часов. После разморозки рулонов разогрейте их, следуя приведенным выше инструкциям.

Как сохранить хрустящие булочки

Самая большая проблема с разогретыми яичными рулетами заключается в том, что они могут оказаться не такими хрустящими, как свежеприготовленные. Но эту проблему легко решить с помощью нескольких простых приемов.

Вот несколько советов, которые помогут добиться хрустящей корочки на разогретых яичных рулетах:

Совет № 1 Не добавляйте масло при повторном нагреве в печи

При разогреве яичных рулетов в духовке не наливайте масло на противень, выстланный алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой.

Это сделает рулеты не более хрустящими, а жирными и тяжелыми.

Совет № 2 от микроволновой печи к духовке

Хотя приготовление яичных рулетов для разогрева в микроволновке происходит быстро и без усилий, есть обратная сторона медали: яичные рулетики не становятся хрустящими.

Вы можете решить эту проблему, поместив рулоны в микроволновую печь в течение примерно 15 секунд, чтобы начинка нагрелась, и , а затем поместите их в духовку , предварительно нагретую до 425 ° F.

Оставьте булочки в духовке примерно на 3-4 минуты .Переверните другой стороной и оставьте в духовке на еще 3 минуты , чтобы рулеты стали хрустящими со всех сторон.

Совет № 3 Жарение во фритюре для максимальной хрусткости

Если вы хотите, чтобы разогретые яичные булочки были на больше, чем на , используйте фритюрницу. Быстрое погружение в горячее масло обеспечит хрустящую корочку, которую вы ищете в яичном рулетике.

Это не лучшее решение, если вы считаете калории. Но это сработает, если задача — сделать рулеты хрустящими.

Наверх Далее: Как разогреть жареный рис — лучший способ

Роллов для легкого ужина — Рецепт Girl

Эти Easy Dinner Rolls — суперпопулярный рецепт. Добавьте их в свое обеденное меню, и все за вашим столом будут так счастливы!

Достаточно легко купить булочки в магазине, добавить их в свой план питания и закончить день. Но вы когда-нибудь делали домашние роллы? Это может показаться устрашающим (а некоторые рецепты таковы), но эти роллы действительно легко приготовить.Они полностью стоят потраченного времени. И они получаются невероятно нежными, маслянистыми и вкусными!

Прочтите комментарии к этому рецепту, и вы увидите очень положительные отзывы. Многие люди приготовили их для праздничных обедов и остались очень довольны результатом! И обязательно посмотрите видео, в котором показано, как приготовить рецепт.

Как приготовить легкие обеденные булочки:

Для начала смешайте теплую воду с дрожжами. Рецепт требует активных сухих дрожжей.Читатели RecipeGirl указали, что они пробовали этот рецепт с использованием быстрорастущих дрожжей и получили аналогичные результаты. Если смешать воду с дрожжами, через несколько минут она станет пенистой. Если вспенивания не происходит, вероятно, дрожжи старые и неактивные. Обязательно используйте только что купленные дрожжи!

Затем добавьте топленое масло, яйца, сахар и соль. Последней замешивают муку, пока тесто не станет липким. Затем тесто помещают в смазанную маслом миску.На этом этапе тесто накрывают полиэтиленовой пленкой и охлаждают. Его можно хранить в холодильнике от 2 часов до 4 дней. Это отличная новость, так как это означает, что это хороший рецепт приготовления! Еще одна хорошая новость заключается в том, что замешивание теста не требуется!

Когда вы будете готовы сделать эти рулеты, тесто вынимается из холодильника и делится на 24 куска равного размера. Каждый кусок скатывают в маленький шарик и помещают в смазанную маслом сковороду размером 9 × 13 дюймов.На форму с шариками из теста кладут полотенце, затем нужно отставить его в сторону и дать тесту подняться (около часа).

Наконец, булочки выпекаются до золотистой корочки. Вы можете смазать их растопленным маслом, когда они выходят из духовки!

Многие думают, что такие домашние булочки можно выпекать только на День Благодарения, Пасху или другой знаменательный праздник. Не правда! Выпекайте их в воскресенье, чтобы кушать с воскресным ужином. Они такое прекрасное дополнение к еде!

Эти свежеиспеченные булочки для легкого ужина очень нежные.Вы можете просто достать сковороду и разобрать рулетики. Оставьте форму для выпечки на столе и позвольте гостям разобрать их сами, либо вы можете разобрать их всех и подать в корзине, накрытой тканевыми салфетками. Также можно приготовить их заранее и подогреть в духовке прямо перед подачей на стол.

Вот еще несколько рецептов, которые вы могли бы добавить в свое праздничное меню:

Легкие обеденные роллы

Эти масляные булочки так легко приготовить, они маслянистые и пушистые!

Подробности рецепта

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 20 минут

Время охлаждения и подъема: 3 часа

Курс: хлеб

Кухня: американская

Ключевое слово: обеденные булочки, легкие обеденные булочки, приготовление заранее, булочки

Порций: 24 рулета

калорий: 147 ккал

Ингредиенты

  • 1 стакан теплой воды (от 105 до 115 градусов по Фаренгейту)
  • Два.Конверты по 25 унций активные сухие дрожжи
  • 1/2 стакана (1 палочка) сливочного масла, топленого
  • 1/2 стакана гранулированного белого сахара
  • 3 больших яйца
  • 1 чайная ложка соли
  • От 4 до 4 ½ стакана универсальной муки
  • дополнительное топленое масло (по желанию)

Инструкции

  • В большой миске смешайте теплую воду и дрожжи. Дайте смеси постоять, пока дрожжи не станут пенистыми, около 5 минут. Если дрожжи не пенистые, вероятно, ваши дрожжи старые и неактивные — лучше выбросить их и начать заново.

  • Деревянной ложкой добавьте масло, сахар, яйца и соль. Вбивайте муку по 1 стакану, пока тесто не станет слишком жестким для перемешивания (вся мука может быть не нужна). Тесто больше не должно быть липким. Поместите круглый шар теста в новую миску, на которую нанесено антипригарное средство. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 2 часа или до 4 дней.

  • Смажьте маслом форму для выпечки 13×9 дюймов. Выложите охлажденное тесто на доску, слегка посыпанную мукой.Разделите тесто на 24 равных части. Скатайте каждый кусок в гладкий круглый шар; положить шарики четными рядами (4 на 6 рядов) в подготовленную форму. Накройте кухонным полотенцем и дайте шарикам из теста подняться, пока их объем не увеличится вдвое, примерно на 1 час (или около того). При необходимости вы можете оставить их расти дольше.

  • Разогрейте духовку до 375 ° F. Выпекайте, пока булочки не станут золотисто-коричневыми и готовыми, 15-20 минут. Если они слишком быстро подрумяниваются сверху, накройте их фольгой, пока не закончите выпечку.При желании смазать теплые булочки топленым маслом. Разбейте рулоны для подачи на стол.

Примечания

  • * информация о питании. не включает растопленное сливочное масло, нанесенное сверху щеткой.
  • * В этом рецепте не используйте быстрорастущие сухие дрожжи.
  • * Перед добавлением дрожжевой смеси используйте мгновенный термометр, чтобы проверить температуру воды (важно, чтобы она находилась в указанном диапазоне температур)
  • * Эти булочки можно выпекать в начале дня и снова разогревать, когда они будут готовы к подаче.

Nutrition

Порция: 1 рулон, калорийность: 147 ккал, углеводы: 22 г, белок: 4 г, жиры: 5 г, насыщенные жиры: 3 г, холестерин: 37 мг, натрий: 142 мг, калий: 40 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 4 г, витамин A: 156IU, кальций: 9 мг, железо: 1 мг

Булочки для ужина на 1 час {Soft + Fluffy} + ВИДЕО

Горячие масляные булочки на обед с нуля всего за 60 минут. Эти мягкие и пушистые булочки за 1 час так легко приготовить, что они обязательно станут любимым блюдом всей семьи!

Некоторое время назад я разместил здесь, в блоге, свои 1-часовые булочки с корицей.Рецепт приготовления этих мягких и пушистых булочек на 1 час на ужин очень похож. Это действительно простые рецепты хлеба!

Тесто для быстрого подъема

Праздники всегда означали, что мама собиралась сделать большую партию булочек. Я всегда хотел съесть больше роллов, чем что-либо еще… Я действительно любил их! Теперь, когда у меня есть небольшая семья, я люблю делать булочки для особых блюд, таких как Пасха, День Благодарения и Рождественские ужины.

Время от времени я делаю партию этих роллов к обеду в будние дни, но жду, пока роллы сделают их , просто не мое ! Поэтому я решил посмотреть, смогу ли я придумать рецепт самых мягких и пушистых обеденных булочек, для которых от начала до конца потребуется всего 1 час.Сегодня я делюсь ими с вами!

Создав быстрорастущее тесто, можно легко получить партию булочек и выпечь их в течение 60 минут. Небольшая расстойка в духовке помогает этим рулетам быстро подняться, что мне очень нравится в этом рецепте! Итак, приступим … время идет!

Как сделать быстрые роллы

ВЛАЖНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ. В миске среднего размера, подходящей для использования в микроволновой печи, или стеклянной мерной чашке смешайте мед, масло, воду и молоко.Поместите его в микроволновую печь и нагрейте, пока масло не растает. Взбивайте смесь, пока масло полностью не растает. Оставьте его на столе, пока он не нагреется до 110-115 градусов. Мы хотим, чтобы было тепло, а не жарко.

СУХИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ. Пока смесь остывает, смешайте муку, дрожжи и соль в чаше миксера с лопастями (в рецепте ниже приведены инструкции для тех, у кого нет миксера).

КОМБАЙН. На низкой скорости перемешивания налейте слегка остывшую жидкость в чашу миксера, затем добавьте яйцо. Мешать до образования липкого теста. Тесто будет выглядеть ЧРЕЗВЫЧАЙНО липким. Можно добавить немного муки кое-где, , но не переусердствуйте , иначе ваши булочки будут твердыми, как камень.

ЗАМЕСИТЬ. Включите крючок для теста и месите до образования красивого шарика, около 5 минут. Включите духовку на 200 градусов.

ОТДЫХ. Переложите шарик из теста на слегка посыпанную мукой поверхность и посыпьте сверху немного муки. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте тесту постоять 5 минут. Отдых поможет сформировать клейковину и сделает рулет более легким и пушистым. Это необходимый шаг!

ФОРМА. Затем смажьте маслом противень из ¼ листов (я предпочитаю использовать глубокий с высокими сторонами, чтобы роллы поднялись вверх). Разрезать шарик теста на 12 частей одинакового размера. Я люблю делать клинья, чтобы они были похожи на нарезанную пиццу, но подойдет любой метод.Скатайте кусочки в тугие шарики и выложите на подготовленную сковороду.

БЫСТРЫЙ ПОДЪЕМ. Выключите духовку и накройте роллы полиэтиленовой пленкой. Поместите их в духовку и дайте им подняться (стойкость) в течение 25 минут.

ВЫПЕЧКА. Когда они увеличатся вдвое и стороны соприкоснутся, включите духовку на 375 градусов и запекайте их в течение 15-20 минут. Когда вы заглядываете в духовку и видите, что верхушки булочек имеют темно-золотисто-коричневый цвет, самое время вынуть их.

Обслуживает

Не стесняйтесь намыливать эти домашние булочки теплым маслом, медом или домашним джемом! Мы также любим подавать их в качестве гарнира к супам и пастам. вот некоторые из наших любимых.

Супов:

Макаронные изделия:

Наконечники для хранения

Храните эти рулоны ХРАНЕНИЕ в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 3-4 дней. Для REHEAT нагрейте рулоны, завернутые в фольгу, на сковороде при температуре 350 ° C в течение 15 минут.

Есть два варианта для ЗАМОРАЖИВАНИЕ .

  • Заморозить тесто: дать тесту подняться в течение 20 минут, а затем плотно завернуть форму в фольгу и заморозить на 4-6 месяцев. Выньте тесто за 1 час до того, как запечь булочки для разморозки. Выпекайте после 1 часа размораживания при той же температуре и времени выпекания, возможно, вам придется добавить еще 5-7 минут.
  • Замороженные булочки: замороженных булочки примерно на 6 недель в безопасном для замораживания пакете.

Чтобы увидеть другие наши любимые домашние роллы, попробуйте:
Распечатать рецепт
  • 2 3 / 4-3 стакана универсальной муки
  • 1 столовая ложка быстрорастворимых дрожжей
  • 1 чайная ложка кошерной морской соли
  • 1/4 стакана меда
  • 1/4 стакана несоленого сливочного масла — нарезать столовыми ложками
  • 1 / 2 стакана воды
  • 1/4 стакана цельного молока
  • 1 яйцо — комнатная температура
  • 2 столовые ложки сливочного масла — топленого (для чистки)

  • В дежи миксера с лопастной насадкой смешайте муку, дрожжи и соль.

  • В миске, подходящей для микроволновой печи (или стеклянной мерной чашке на 2 чашки), смешайте мед, масло, воду и молоко. Нагрейте в микроволновой печи, пока смесь не станет теплой и масло почти не растает (в моей микроволновой печи потребовалось около 1 минуты на ВЫСОКОМ режиме), выньте и взбейте, чтобы масло полностью растаяло. Дайте настояться на прилавке, пока он не нагреется до 110-115 градусов, прежде чем добавлять его в мучную смесь.

  • Добавьте теплую молочную смесь и яйцо, перемешайте на медленном огне до образования мягкого и липкого теста.

  • Разогрейте духовку до 200 градусов.

  • Включите крюк для теста и месите на слабой скорости в течение 5 минут или пока тесто не станет эластичным. Переложите на слегка посыпанную мукой поверхность, посыпьте сверху легкой мукой и накройте полиэтиленовой пленкой.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *