Рецепт торт с суфле: Торт-суфле, 9 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Легкий французский десерт, появившийся на свет в конце романтического 18 столетия, до сих пор чарует всех своим вкусом и ароматом. Рецепт торта с творожным суфле обязательно обворожит и вас.

Суфле, как отдельный десерт, возник во Франции. И это не странно, так как французы всегда стремились к созданию легких, красивых и модных блюд. В конце 19 столетия рецепт его приготовления был описан во многих дорогих кулинарных журналах. С тех пор суфле занимает одно из первых мест в иерархии десертов. Основной ингредиент этого блюда – взбитые яичные белки. Именно они предают готовому блюду нежную, воздушную консистенцию.

Творожный торт с суфле – это удивительное сочетание мягкого теста с нежным творожным десертом. Вариации приготовления этого угощения могут быть различными: суфле может быть как шоколадным, ванильным, молочным и карамельным, так и банановым или ягодным, украшенным желе, глазурью или орешками. Рецепт зависит от вашего опыта, и, конечно же, желания порадовать близких вам людей.

Торт с творожным суфле и персиками

Этот диетический торт сможет перенестись с фото прямиком на ваш стол. Главное, не лениться и точно следовать рецепту. Рецепт этого чудесного лакомства можно корректировать, ориентируясь на свой вкус: если вы не любите персики или желе, их с легкостью можно заменить слоем шоколадного крема. Времени на готовку уходит много из-за того, что коржи должны остывать, а желе и суфле успеть застыть.

Ингредиенты:

Тесто:

• Яйцо – 2 шт.;
• Мука – 100 г;
• Сахар – 100 г;
• Кефир – 3 ст. л.;
• Ванильный сахар – 1 пакетик;
• Разрыхлитель – 1 ч.л.

Суфле:

• Белый шоколад – 150 г;
• Апельсиновый сок – 80 г
• Сливки – 300 мл;
• Творожная масса – 150 г;
• Сахар – 60 г;
• Яйцо – 2 шт.;
• Желатин – 4 листика или 2 ч.л.

Украшение:

• Консервированные персики (или любые другие фрукты) – 1 банка;
• Фруктовое желе – 1 упаковка.

Приготовление теста:

1. Предварительно отделите желтки от белков. Миксером взбейте белки до консистенции воздушной пены. Маленькими порциями добавьте сахар, желтки, муку и разрыхлитель и ванилин и взбивайте еще 2 минуты. Тесто должно выйти средней густоты.

2. В разогретую до 170-180 градусов духовку поместите форму с тестом. Ее нужно предварительно смазать растительным маслом, чтобы корж не пристал. Среднее время выпекания – 15 мин. Перед тем, как начинать выкладывать торт слоями, проследите, чтобы корж полностью остыл.

Приготовление суфле:

1. Плитку шоколада растопите на водяной бане. Размешивайте его венчиком, чтобы не осталось ни одного сгустка.

2. Сок нагрейте до 40-50 градусов. Если вы используете листовой желатин, то его нужно заранее залить холодной водой, чтобы он набухал. Добавьте желатин к теплому соку и постепенно размешивайте до полного растворения.

3. Жидкие сливки взбейте в миксере. Они должны загустеть и напоминать взбитые сливки из баллончика.

4. Яичные белки взбейте до пенообразного состояния.

5. В миксере взбейте творожную массу. К пышной творожной массе маленькими порциями всыпайте сахар, затем влейте сок с желатином. Миксер всё это время должен взбивать суфле. Добавьте взбитые сливки и взбитые белки. Смешивать все ингредиенты с творожным муссом следует не миксером, а венчиком. Он должен напоминать по консистенции густую сметану.

Приготовление торта:

1. Полученный корж следует разрезать на две пластины. Одну из них положите в разъемную форму, в которой торт будет застывать.

2. Корж залить творожным суфле. Для того чтобы поверхность была идеально гладкой, постучите немного формой о стол. Оставьте торт на два часа на столе, чтобы суфле полностью застыло.

3. Примемся за украшение торта и приготовление фруктового желе. Консервированные персики выложите на застывшее суфле, задействуйте фантазию и воображение. Фруктовое желе следует готовить, следуя инструкции, указанной на упаковке. Разведенной жидкостью залейте персики, поставьте торт в холодильник и с нетерпением ждите, пока желе застынет. Как только это произошло, можно звать семью к столу и угощать всех десертом.

Бисквитный торт с суфле

Рецепт бисквитного торта-суфле поражает легкостью приготовления, а сам торт поразит гостей божественным вкусом. Ни один из гостей не останется равнодушным, а каждая подруга обязательно попросит его рецепт. Его можно готовить как с фруктовым желе, так и с шоколадной глазурью.

Ингредиенты:

• Бисквит:
• Яйцо куриное – 3 шт.;
• Сахар – 200 г;
• Мука пшеничная – 1 стакан;
• Ванильный сахар – 20 г;
• Разрыхлитель теста – 30 г.

Суфле:

• Сливки (33% жирности) – 300 мл;
• Сахарная пудра – 1 ст.;
• Желатин – 1 пакетик.

Шоколадная глазурь:

• Масло сливочное – 50 г;
• Какао-порошок – 3 ст.л.;
• Сахар – 0,5 ст.

Приготовление бисквита:

1. Миксером взбейте яйца до состояния пышной пены. Рецепт идеального бисквита содержит одну хитрость: яйца должны быть взбиты до такой степени, чтобы при проведении по ним ложкой оставалась впадинка. К яйцам постепенно всыпать сахар, муку, разрыхлитель и ваниль. Тесто лучше продолжить взбивать миксером: чем пышнее оно выйдет, тем нежнее и выше будет бисквитный слой в торте.

2. Духовку предварительно разогрейте до 200 градусов, тесто должно выпекаться около 20 минут. Но на всякий случай проверяйте его готовность с помощью зубочистки.

3. Готовый бисквитный корж можно пропитать сиропом (1 ст.л. коньяка + 50 г сахара размешать в 100 г воды). Охлаждать его перед тем, как нарезать, следует не меньше 10 часов.

Приготовление суфле:

1. Рецепт этого десерта содержит один секрет: желатин следует замачивать не в воде, а в молоке. Залить его 1 стаканом холодного молока, подождать, пока желатин разбухнет, после этого поставить на плиту, но не кипятить. Он должен полностью раствориться в молоке.

2. Миксером взбить сливки до такой консистенции, чтобы они стали похожи на взбитые сливки из баллончика. К этой пенной массе добавить сахарную пудру, после чего взбивать еще около 1 мин. После этого влить молоко с растворенным желатином и помешивая венчиком плавно размешать мусс. Этот рецепт суфле является самым простым и быстрым в приготовлении.

Приготовление глазури:

Растопить на водяной бане масло, добавив в него сахар и какао-порошок. Глазурь будет готова тогда, когда сахар полностью растворится, и масса будет напоминать горячий шоколад. Её также можно приготовить из обычной плитки молочного или черного шоколада. Для этого понадобится растопить шоколад на водяной бане, добавив к ней 30 г молока, сахар и кусочек сливочного масла.

Приготовление торта:

Бисквитный корж разрезаем пополам. Одну пластину выкладываем в разъемную форму, заливаем сверху суфле, накрываем второй пластиной бисквита. После того, как суфле застынет (около 2 часов), нужно аккуратно покрыть торт глазурью при помощи специальной кисти, а при желании посыпать дроблеными орешками. Украшение торта – это пространство для творчества. Если все выполнено в соответствии с рецептом, да еще и с любовью, то от этого лакомства невозможно будет оторваться.

Рецепт чизкейка для суфле — Японская кулинария 101

Суфле Чизкейк — это популярный чизкейк, продаваемый в японских магазинах десертов в западном стиле. Как можно догадаться из названия, это легкий и воздушный, похожий на суфле десерт, в отличие от плотного и густого американского чизкейка. Чизкейк Soufflé не слишком сладкий, как с другими японскими пирожными, но все же имеет достаточно хороший сырный вкус, чтобы его можно было назвать чизкейк.

В Японии есть в основном два вида чизкейков; редкий и запеченный. Редкий чизкейк использует желатин для застывания и хранения в холодильнике. Его текстура больше похожа на мусс или баварский сок, чем на чизкейк, который мы обычно видим здесь, в США. Запеченный чизкейк — тип суфле в этом рецепте. Сегодня, несмотря на то, что в некоторых кондитерских магазинах Японии можно купить чизкейк в американском или нью-йоркском стиле, редкие и сырные чизкейки будут продаваться практически во всех магазинах.

Есть несколько советов, как преуспеть в изготовлении чизкейков для суфле.Во-первых, вы должны очень хорошо подготовить форму с помощью бумажных вкладышей. Используйте пергаментную бумагу немного выше, чем форма для выпечки, если торт поднимется выше, чем форма для выпечки. Хорошо смазать маслом бумагу и посыпать сахарной пудрой, чтобы тесто не прилипало к бумаге и не тянуло пирог во время его выпечки. Эта сила тяги вызовет трещины на торте. Это также облегчает выпуск пирога из кастрюли. Еще один важный момент — хорошо взбить безе и сложить в тесто для торта, не выпуская слишком много пены из безе, как при приготовлении бисквитов.Если на торте есть трещины, не волнуйтесь. Когда остынет, торт немного сократится и линии будут менее заметны. Наконец, этот рецепт использует ванну с горячей водой в духовке. Посмотрите наше видео для получения подробной информации, но это в основном просто установка формы для кекса с жидким тестом в горячей воде в большую кастрюлю в духовке (вода достаточно глубока, чтобы частично подняться по бокам формы для кекса; • используйте ванночку в ванне, иначе она может протечь).


Чизкейк Soufflé — это не то, что вы часто видите в кондитерских в США, но этот легкий десерт может стать идеальным завершением после большого обеда или застолья.Сделайте это дома, если вы хотите попробовать новый десерт во время праздников!

Рецепт Чизкейка Суфле

Ингредиенты

• 150 г (5,3 унции) сливочного сыра, комнатной температуры
• 2 столовые ложки сливочного масла, комнатной температуры
• 90 г (3,2 унции) сахара
• 3 яйца, отдельные
• 150 г (5,3 унции) теплого молока
• 50 г (1,8 унции) жмыха просеянного, просеянного
• 1/2 ч.л. лимонной цедры, тертый
• 1/2 чайной ложки лимонного сока
• 1/2 чайной ложки ванили
• Топленое масло и сахарная пудра, для пергаментной бумаги

Абрикосовая глазурь

• 1 столовая ложка абрикосового джема
• 1 столовая ложка воды

Инструкции

1. Разогреть духовку до 320 F (160 C).Измерьте все ингредиенты. Разделите яйца на желтки и белки. Просеять муку для кекса. Натереть цедру лимона. Приготовить горячую воду для водяной бани.
2. Покройте 6-дюймовую круглую форму для выпечки растопленным сливочным маслом. Поместите пергаментную бумагу в поддон, снизу и сбоку. Пергаментная бумага также должна быть очень хорошо покрыта сливочным маслом (растопленное масло не измеряется в 2 ст. Л.). Посыпать сахарной пудрой на пергаментную бумагу.
3. Сливочный мягкий сливочный сыр и 2 столовые ложки сливочного масла с венчиком, добавьте 1/2 сахара и хорошо перемешайте.Добавляйте желтки по одному, хорошо перемешивая каждый раз. Затем добавьте теплое молоко и перемешайте до получения однородной массы. Добавьте просеянную лепешку и хорошо взбивайте, пока не появятся комочки. Смешать с цедрой лимона, соком и ванилью.
4. Отдельно взбить яичные белки в миксере, добавив остаток сахара на 3 части, пока он не образует безе с мягкими пиками.
5. Сложить 1/4 количества безе в сырную смесь. Затем добавьте оставшуюся безе, складывая внутрь, стараясь не сдуть пену безе.
6. Вылейте жидкое тесто в готовую форму. Поместите кастрюлю в ванну с горячей водой и поставьте в духовку. Выпекать при температуре 320 F (160 C) в течение 20 минут. Уменьшите до 285 F (140 C) и выпекайте около 30 минут. Включите до 350 F (180 C) в течение 5 минут для подрумянивания. Выключите духовку, оставив торт внутри, и дверь откройте на 1 час. Выньте пирог из духовки и дайте ему полностью остыть, прежде чем формовать. Охладите не менее 2 часов.
7. Нагрейте джем и воду в маленькой кастрюле, дайте кипеть минуту и ​​процедите через мелкую сетку.Остудите в течение нескольких минут и почистите глазурью сверху чизкейк.

3.1

Copyright © 2012 — Японская кулинария 101. Все права защищены.

О японском Кулинария101

Норико и Юко, авторы этого сайта, оба из Японии, но сейчас живут в Калифорнии.Они любят готовить и есть вкусную еду, а также любят домашнюю кухню, используя свежие ингредиенты. Норико и Юко вместе планируют и разрабатывают рецепты для японской кулинарии 101. Они готовят и снимают фото / видео на домашней кухне (ах).

Рецепт Блинчика Суфле · я — продовольственный блог, я — продовольственный блог

Я сделал пушистые японские блины! Я сделал пышные блины! Извините за крик, но я так взволнован !! С тех пор, как я впервые увидел эти гигантские пушистые японские блины, я был одержим. Из-за моей одержимости мы могли или, возможно, не были на почти на в каждом пушистом блинном местечке в Токио — вот некоторые места, где мы были. Мне нравится, как вкусят японские блины: легкие, воздушные и о, очень вкусные.

Лучшая часть похода на блинные места, помимо еды блинов, заключается в том, что вы можете наблюдать, как они умело формируют, переворачивают и накрывают на стол после подачи пушистого добра. Приятно смотреть, но и немного неловко, потому что я уверен, что блины не хотят, чтобы кто-то смотрел на них. У меня было бы серьезное беспокойство, если бы люди наблюдали, как я выполняю свою работу день за днем.

Черт, мне не терпелось сделать эти блины в безопасности моего собственного дома в моих трусах и трусах.Хорошо, что я был в удобной одежде, потому что эти блины были годами готовились и, честно говоря, я пару раз терпел неудачу, пока они не вышли именно так, как я хотел.

В самый первый раз, когда я пытался делать японские блины, я делал кольцевую форму, но это было не то, что я хотел. Затем, пару лет назад, я приготовил крылышки и сделал что-то вкусное, но не идеальное, выглядит мудрым. Я продолжал думать о том, чтобы усовершенствовать этот рецепт и выложить его, но я вроде как * задыхался *, забыл о них.Совсем недавно Майк упомянул, что приближается Масленица, и я снова начал думать о блинах, и вот мы здесь.

Я пытался найти рецепт, над которым работал много лет назад, но как-то его не было, поэтому я сдался и просто попробовал очень популярный результат Google. К сожалению, я был серьезно разочарован: слишком яростно и совсем не похоже на блины, которые у меня были в Токио. Они даже не были пушистыми ?! Я просто знал, что мне нужно вернуть рецепт, который я начал много лет назад, поэтому я попросил Майка помочь, и вот, он был там, на моем компьютере.Имея вкусный рецепт в руках, я решил сделать их еще более пушистыми, углубился в режим поиска пушистых блинов и нашел многообещающее видео.

Рецепт в видео очень похож на мой, только с несколькими изменениями: я стабилизировал яичные белки небольшим количеством сливочного камня, уменьшил разрыхлитель, вынул ваниль и соль, увеличил сахар и время приготовления , Думаю, когда я это так выразился, я сильно изменил рецепт. Я был очень доволен результатами: блины получились очень пушистыми и на вкус почти такими же, как я помню!

Есть две ключевые вещи, на которых нужно сконцентрироваться, если вы хотите сделать пышные блины в домашних условиях.Одним из них является безе — будьте уверены, что оно хорошо развито, но не перегружено. Второй — как ты их готовишь. Большинство рецептов, которые я вижу в Интернете, используют сковороды на слабом огне или те же машины, которые они используют в Японии: плоские сковородки с гигантскими крышками.

Мои первые несколько попыток были сковородой с крышкой. Это не сработало для меня — высокая температура моей газовой плиты, даже на низкой, была слишком высокой. У меня нет одной из этих забавных сковородок (хотя я и хочу ее), поэтому я пошел с тем, что нашел дома: своей сковородой для блинов! У этого есть супер низкая установка, которая работала отлично.У меня нет крышки для этого, но моя гигантская крышка вок работает в крайнем случае. пушистого блинного успеха! Подавайте с сахарной пудрой, взбитым маслом и кленовым сиропом. Ты будешь на небесах.

PS — Это обязательство, поэтому вы действительно должны любить блины, себя или кого бы вы ни делали. Терпение является ключевым, как при приготовлении теста, так и при приготовлении пищи.

пушистых японских блинчиков: рецепт блинчиков для суфле

желтка

• 1 яичный желток 18 г
• 1 столовая ложка сахара 12 г
• 2 столовые ложки молока 30 г
• 3 столовые ложки муки 30 г
• 1/4 чайной ложки разрыхлителя 1 г

белки

• 2 больших яичных белка 60г
• 1/8 ч.л. сливок зубного камня 0.4 г
• 1,5 столовых ложки сахара 18 г

• Взбейте яичный желток с 1 столовой ложкой сахара до образования пены и пены. Смешайте молоко порциями. Просейте муку и разрыхлитель на смесь желтка и хорошо взбейте, убедившись, что все включено.

• Взбить яичные белки с кремом от зубного камня до пенистого и бледного, добавляя в него немного сахара, пока белки не взбиваются в густую глянцевую меренгу, которая удерживает пик. Будьте осторожны, чтобы не перегибать.

• Возьмите 1/3 взбитых яичных белков и взбейте их в миску с желтками, пока они полностью не добавятся. Добавьте половину оставшихся белых и взбейте в жидкое тесто, стараясь не сдуться. Переложить смесь яичного желтка в оставшиеся яичные белки, взбить, а затем с помощью шпателя сложить вместе.

• Нагреть большую антипригарную сковороду (с крышкой) на медленном огне. Очень слегка смажьте маслом и используйте бумажное полотенце, чтобы растереть его. Вы хотите очень легкий фильм.

• Используя шарик для мороженого или мерный стаканчик, вылейте тесто на сковороду. Если у вас нет очень большой кастрюли с крышкой, вероятно, лучше сделать две или даже одну кастрюлю. Выложите тесто на сковороду, накройте крышкой и готовьте 4-5 минут. Если у вас есть блинница или сковородка с крышкой, которая накрывает все это, не касаясь блинов, используйте это при минимальных настройках.

• Снимите крышку и добавьте еще немного жидкого теста сверху каждого блина.Накрыть крышкой и продолжать готовить еще 4-5 минут. Поднимите крышку и используйте лопаточку, чтобы осторожно заглянуть под блин. Блин должен легко выпадать — не заставляйте его.

• Если у вас еще осталось тесто, положите его на блины и аккуратно переверните. Накрыть крышкой и варить 5-6 минут. Блины станут еще выше и пышнее, когда они будут готовы. Как только блинчики станут золотистыми и приготовленными, аккуратно выньте и подавайте на тарелку с сахарной пудрой, маслом, взбитыми сливками и кленовым сиропом.Наслаждайся немедленно!

Я сделал только одну партию за раз, но я думаю, что ты сможешь удвоить это, пока твоя меренга взбивается правильно — насколько я могу судить, в Японии не делают блинное тесто каждый раз, когда ты порядок, так что я уверен, что он будет держаться.

Ценность

Пушистые японские блины: рецепт блинчика для суфле

Количество на порцию

калорий 303 Калории от Жира 50

% дневной стоимости *

Жир 5.5 г 8%

насыщенных жиров 2 г 13%

холестерина 212 мг 71%

натрия 91 мг 4%

калия 358 мг 9222 2 000 233 000 2250 000

9502 9502 9502 9502 9502 9222 9502 9222 9502 9222 9502 9222 г 17%

Клетчатка 0,7 г 3%

Сахар 32 г 36%

Белок 13,3 г 27%

* Процент суточных значений основан на диете на 2000 калорий.

,

Шоколадное суфле Роя (пирог из расплавленной лавы)

Шоколадное суфле Роя часто называют пирогом из расплавленной лавы. У этого есть центр клейкого шоколада как сюрприз в середине! Мечта любителя шоколада. Не подражатель рецепт. Это настоящий рецепт, полученный от Роя по электронной почте.

ШОКОЛАД ROY’S CHOCOLATE

Я думаю, у меня проблема. Проблема шоколадного суфле. Мне нравится называть их лавовыми пирожными из-за тающего, сочащегося шоколада, который льется, когда вы нарезаете декадентский шоколадный пирог.

Я начал осознавать, что у меня возникла проблема, когда я встретил на обед некоторых друзей, и я воскликнул, что я голодал ( — общая тема в последнее время ) и ничего не ел весь день. Ну, кроме трех лавовых пирожных … но это на самом деле не считалось.

По выражению лиц моего друга я могу сказать, что есть три пирога с лавой и едва признавать, что потребление не является нормальным. Нормальный человек может чувствовать себя действительно виноватым, съев только один лавовый пирог и бежать прямо к своей беговой дорожке.Не я. Наверное, я не получил имя Девушка, которая съела все от употребления соленых крекеров и тофу.

Понимаете, почему я ел три в один присест?

МОЛТЕН ЛАВА ТОРТ

Roy’s — один из наших самых любимых ресторанов. Это гавайская кухня, и мы поели там на Гавайях в начале этого года. В конце нашей еды мы заказали их Шоколадное Суфле. Это было так хорошо, что я выстрелил в темноте по электронной почте и спросил их, могу ли я получить рецепт.Я был поражен, что 1) они действительно отправили мне по электронной почте и 2) , что они охотно дали мне рецепт с разрешением поделиться им с вами, ребята.

Если у вас нет форм для суфлевых колец, вы можете использовать формочки из пергаментной подкладки.

Посыпать сахарной пудрой, чтобы закончить его.

Тесто хранится в холодильнике до 10 дней, так что вы можете приготовить его в любое время, когда почувствуете маленькую шоколадную тягу, которая, по-видимому, для меня является повседневной … пару раз в день.Ты должен был охладить тесто на ночь перед выпечкой, но я определенно был виновен в том, что не сделал этого.

Это так просто и займет всего 5 минут, чтобы подготовиться. Вы можете испечь их в форме для суфле, формочки или маффинов.

ДРУГИЕ ШОКОЛАДНЫЕ РЕЦЕПТЫ:

Печать

Выход: 4 порции

Это шоколадное суфле Роя часто также называют пирогом из расплавленной лавы. У этого есть центр клейкого шоколада как сюрприз в середине!

• 8 унций полусладкого темного шоколада хорошего качества i.е. Батончики Guittard, Vahlrona, Callebeaut (вы также можете использовать шоколадные чипсы в щепотке)
• 12 столовых ложек масла
• 1 стакан сахарного песка
• 3 столовых ложки кукурузного крахмала
• 4 цельных яйца плюс 4 яичных желтка

1. 9000he pre до 400 °. Смажьте каждое кольцо для суфле или формочку (3 дюйма в диаметре и высотой 2 дюйма) маслом, а затем посыпьте какао. Вам понадобится от 4 до 6 формочек в зависимости от того, какой у вас размер.

2. Чтобы сделать тесто для суфле, разогреть в микроволновке шоколад и масло в микроволновке с 30-секундными интервалами, помешивая, пока не растопится и не станет однородным.Отложить в сторону.

3. Смешайте сахар и кукурузный крахмал в миске. Добавить в смесь шоколад / масло и перемешать до смешивания. В маленькой миске взбейте яйца. Добавьте яйца к шоколадной смеси и перемешивайте на низкой скорости, пока смесь не станет однородной и сахар не растворится Охладите в холодильнике до готовности к использованию. Это может храниться в холодильнике до 10 дней.

4. Заполните каждую кольцевую форму или формулян жидким тестом full полного пути. Выпекать на верхней решетке в течение 15-25 минут; время будет зависеть от вашей духовки и размера ramekins.Вы просто хотите убедиться, что вершины установлены, но середина все еще липкая. Поскольку каждая печь отличается, может быть целесообразно протестировать ее. Удалить противень из духовки. Используйте нож и управляйте им по краю, затем аккуратно переверните и положите на блюдо. При желании посыпать сахарной пудрой. Подавать немедленно. Вы можете подавать его с шариком мороженого, взбитыми сливками или самостоятельно.

Примечание: если у вас нет кольца для суфле, вы можете использовать ramekins.

Другой вариант — выпекать их в смазанной жиром маффине с уменьшенным временем приготовления.

Источник: Рой Ямагучи из Roy’s
3.2.2885

Курс: Десерт

Кухня: Американская

Ключевое слово: Рецепт торта из лавовой массы, Рецепт торта из расплавленной лавы, шоколадное суфле Роя

.