Рецепт теста хачапури по аджарски: Аджарские хачапури пошаговый рецепт с видео и фото Грузинская кухня: Закуски

Инструкции

Следуйте Основному рецепту приготовления хачапури из дрожжевого теста (см. Ниже). Вам понадобится одно яйцо для середины каждого хачапури, приготовленного из 225 г муки и 15 г / 1/2 унции / 1 столовая ложка мягкого сливочного масла для подачи хлеба.

После того, как дрожжи поднимутся, разогрейте духовку до 170 ° C / 325 ° F / газ 3.Поместите плоский противень из тяжелого металла на решетку в центре духовки.

Пробейте тесто, переверните его на слегка посыпанную мукой поверхность и месите в течение минуты, чтобы получился ровный шар. Раскатайте его на листе бумаги для выпечки в круг диаметром 30 см. Посыпьте 3 столовые ложки тертого сыра по верхнему и нижнему краям теста и раскатайте их по направлению к центру, чтобы получилась форма лодочки с заостренными концами. Зажмите тесто, чтобы оно не раскладывалось.

Заполните центр «лодки» оставшейся сырной смесью (см. Ниже).Выпекайте примерно 25 минут, пока корочка не станет золотистой, а сыр не начнет пузыриться. Осторожно вставьте сырое яйцо в центр хлеба и снова поставьте его в духовку на 2–3 минуты. Желток должен быть жидким.

Достаньте из духовки и положите масло на яйцо. Подавайте сразу же, смешав яйцо с горячим сыром и маслом.

Рецепт основного теста (дрожжи)

Сделать два хлеба почти так же легко, как приготовить один, и их можно снова подогреть, если они остались, так что вот рецепты для одного или двух видов хлеба.

Подготовка: 120 минут (включая время подъема)

Выпекание: 25–30 минут

НА 2 ХЛЕБА, 8 ПОРЦИЙ НА КАЖДУЮ

• 400 г крепкой / хлебной муки

• 1 чайная ложка сахара

• 1 чайная ложка быстродействующих / быстрорастворимых дрожжей

• 1 чайная ложка соли

• 290 мл / 10 жидких унций / 1 1/4 стакана теплой воды

• 1 столовая ложка подсолнечного масла

НА 1 ХЛЕБ, 8 ПОРЦИЙ

• 225 г крепкой / хлебной муки

• 1 чайная ложка сахара

• 3/4 чайной ложки быстродействующих дрожжей

• 3/4 чайной ложки соли

• 150 мл / 5 жидких унций / 1/2 стакана плюс 2 столовые ложки теплой воды

• 1 столовая ложка подсолнечного масла

КАК ЗАГОТОВИТЬ ТЕСТО

Вы можете приготовить это тесто традиционным способом — вручную, смешав теплую воду с сухими ингредиентами и замешивая на посыпанной мукой доске в течение 5–7 минут — или действуя следующим образом:

Насыпьте муку, сахар, дрожжи и соль в чашу кухонного комбайна и быстро перемешайте.Залейте теплой водой и снова обработайте. Тесто соберется и превратится в шар. Продолжайте обработку в течение 2 минут.

Выложите тесто на поверхность, слегка посыпанную мукой. Присыпать руки мукой и месить тесто еще 2 минуты. Он должен быть немного липким и не слишком твердым. Распределите масло по дну и стенкам большой миски. Поместите шарик из теста в миску, повернув его один раз, чтобы собрать немного масла. Накройте миску чистой чайной тканью и поместите в теплое место на 90–115 минут.(Если вы не используете духовку ни для чего другого, включите ее на слабом уровне на 5 минут, прежде чем замесить тесто. Затем поместите миску с тестом в выключенную духовку, чтобы она поднялась.)

Когда тесто поднимется, взбейте его, переверните на слегка посыпанную мукой доску и месите в течение минуты, чтобы получился гладкий шар. Если вы выпекаете два хлеба, разделите тесто на равные половинки.

Разогрейте духовку до 170 ° C / 325 ° F / газа 3. Поместите плоский толстый железный противень в центр духовки.Наполните и сформируйте хлеб, пока духовка нагревается.

СЫРНАЯ НАЧИНА

Мне нравится использовать комбинацию из четырех сыров в равных частях: для каждого имеретинского хачапури я использую по 60 г / 2 унции тертого чеддера, эмменталя или другого швейцарского сыра, моцареллы (лучше твердой) и творога, но вы можете экспериментировать и используйте свои любимые.

Для заполнения 1 хачапуи

• Смешанные сыры по 225 г, при комнатной температуре

• свежий тертый черный перец

• 1 яйцо, взбитое

Смешайте четыре сыра в небольшой миске.Приправить перцем. Если хотите, также добавьте половину взбитого яйца, оставив остальное, чтобы закрасить верх хлеба.

Выдержка из Дегустация Джорджии Карла Капалбо. Авторские права 2017 Карла Капальбо. Опубликовано Interlink Pub Group.

Когда вы делаете покупки по нашим ссылкам, мы получаем небольшую комиссию. Это отличный способ поддержать государственные СМИ без каких-либо дополнительных затрат!

Рецепт аджарского хачапури

Сегодня я приду к вам с восхитительным рецептом аджарского хачапури.Хачапури — одно из блюд, очень и очень популярных как в Грузии, так и во всех странах бывшего Советского Союза. Если есть что-то, что разделяли и дорожили все советские страны, так это их любовь к еде и культуре друг друга. Поверьте, там, где едят делятся, все остальное должно быть в порядке.

Можете ли вы представить себе, как вы делитесь едой с кем-то и ни капли не сочувствуете этим людям? Ну не могу. Я делюсь едой с теми, кого люблю 🙂 Вот почему мы выросли, зная так много о наших соседях, и до сих пор называем друг друга дорогими друзьями.Хачапури — одно из тех блюд, которые все любят. Это один из продуктов, который объединяет. Оригинальный вариант этого конкретного аджарского (аджарулийского) хачапури в глиняной печи настолько хорош, что я не встречал ни одного человека, которому бы он не нравился. Рецепт, который я представляю сегодня, адаптирован для приготовления в обычной домашней печи. Тем не менее, это вкусно, и я надеюсь, вам понравится.

Есть несколько видов хачапури, которые можно встретить по всей Грузии. Есть Имерули, Мегрули, Гурули, Осури, Сванури, Рачули, Пеновани и др.Каждый из них выполнен в разных вариациях. Аджарский хачапури также напомнит вам турецкий пиде. Турецкий пиде можно приготовить с большим количеством пикантных начинок, а хачапури — это исключительно сыр с более толстой корочкой. Некоторые вариации можно сделать с добавлением яйца.

Поскольку это блюдо состоит только из двух частей (сыр и корочка), оба они важны для успеха хачапури. Сулгуни — грузинский сыр, который используется при приготовлении хачапури. Если вы не можете найти его там, где живете, вы можете использовать сочетание сыров, чтобы получить отличное блюдо.В этом рецепте я использовала смесь моцареллы и сулугуни. В последнее время я перешел на мексиканский сыр Оахака. Он абсолютно божественен и очень близок к Сулгуни. Вы можете приготовить смесь сыров, чтобы узнать, нравится ли вам это лучше. Измените этот рецепт по своему вкусу и посмотрите, сможете ли вы придумать свой собственный основной продукт. Этому рецепту довольно легко следовать. Не позволяйте фотографиям вас пугать. Их так много, чтобы вам было легче следить за процессом.

Нажмите здесь, чтобы следовать инструкциям по приготовлению теста.

Ингредиенты для начинки:

• 5-6 чашек тертого сыра на ваш выбор. Я использовал сулгуни и моцареллу. Вы также можете увеличить количество сыра, если хотите, чтобы он был сырным: D
• 1 яичный желток для мытья посуды
• 1/2 столовой ложки воды для мытья яиц
• Используйте дополнительные яйца, если вы хотите разбить его на хачапури в середине запекания . (необязательно)
• 1 столовая ложка холодного масла, нарезанного кусочками

Измельчите весь сыр. Если вы используете разные сорта сыра, хорошо перемешайте все после измельчения.

Когда тесто хорошо отдохнет, добавьте немного муки на поверхность, на которой вы будете работать. Выложите тесто на поверхность и разрежьте на 5 ровных кусочков.

Моя дочь решила стать моим партнером по этому рецепту 🙂 Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и дайте ему постоять около 5 минут. Как только время истечет, начните раскатывать тесто один за другим, создавая продолговатую форму, которая имеет ширину около 8 дюймов и длину 12 дюймов. Вы можете раскатать тесто довольно тонко, так как оно снова поднимется в духовке, образуя более толстую корочку.

Когда тесто раскатано, перенесите его на противень. С этим тестом очень легко работать. Перенести это не должно быть проблемой. Моя хитрость — аккуратно раскатать тесто, переместить его на противень и сразу же развернуть.

Поместите чашку сыра (или больше, если хотите) на тесто и равномерно распределите. Осторожно заправьте края теста внутрь, образуя небольшой рулет (как будто создается фаршированная корочка пиццы.Не волнуйтесь, если у вас не получится сделать это сразу, можно испортить это. Этот рецепт довольно щадящий. Следуйте продолговатой форме теста. Когда обе стороны подвернуты, защипните верх и низ теста или просто заправьте один угол поверх другого, как показано на рисунке.

Накройте хачапури полотенцем и дайте им отдохнуть 10 минут, прежде чем отправляться в духовку. Если вы спешите, можете пропустить этот шаг.

Установите духовку на 420F. Сделайте и вымойте яйца, используя яичный желток и столовую ложку воды.Смажьте стороны хачапури яичной жидкостью. Сверху сыра выложить небольшие кусочки сливочного масла, поставить хачапури в духовку и запекать до золотистого цвета. Это должно занять не более 30 минут.

Если вы хотите попробовать разбить яйцо на хачапури, выньте противень из духовки прямо перед тем, как хачапури будет готовиться. Разбейте одно яйцо прямо посередине и снова поместите хачапури в духовку до полного запекания.

Вы готовы полакомиться этим простым, но очень вкусным блюдом. Пожалуйста, дайте мне знать, если у вас есть какие-либо вопросы или сомнения относительно этого рецепта. Я обязательно свяжусь с вами своевременно.

Аджарский рецепт хачапури

Вот несколько видов хачапури, которые можно встретить по всей Грузии. Есть Имерули, Мегрули, Гурули, Осури, Сванури, Рачули, Пеновани и т. Д. Каждый из них сделан в немного разных вариациях.Аджарский хачапури также напомнит вам турецкий пиде. Турецкий пиде можно приготовить с большим количеством пикантных начинок, а хачапури — это исключительно сыр с более толстой корочкой. Некоторые вариации можно сделать с добавлением яйца.

Время приготовления30 минут

Время приготовления30 минут

Общее время1 час

Курс: Основное блюдо

Кухня: Грузинская кухня

Порций: 5 хачапури

Автор: Лола Элиз

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ

Инструкции

• ИНСТРУКЦИИ ПО ЗАГОТОВКЕ ТЕСТА:

• Теплое молоко помогает сухим дрожжам активироваться быстрее, что в целом способствует хорошему поднятию теста.В этом процессе также участвует сахар, который питает дрожжи. Налейте теплое молоко в миску среднего размера и добавьте сахар, дрожжи и соль. Перемешайте смесь и накройте ее полиэтиленовой пленкой или тарелкой. Подождите 5-10 минут, пока на поверхности смеси не образуется пена. Добавьте масло и яйцо. Размешайте вилкой и всыпьте муку. Будьте осторожны при добавлении муки. Консистенция муки зависит от марки используемой муки. Всегда оставляйте чашку, чтобы добавить ее в конце по мере необходимости.Скорее всего, вы все еще будете использовать все это. Но если вы заметили, что тесто становится тверже, возможно, пора перестать добавлять больше муки. Возможно и обратное. Если вы добавили всю муку, а смесь все еще немного влажная, добавьте немного больше муки, чем указано в рецепте. После того, как вы добавили муку, замесите красивое мягкое тесто.

• Смажьте тесто небольшим количеством масла, накройте его влажной тканью и накройте другим полотенцем. Дать тесту постоять 30 минут.Он должен увеличиться вдвое, прежде чем вы сможете его использовать. Это очень пластичное тесто, которое не должно вызывать проблем при раскатывании после хорошего отдыха.

• Измельчите весь сыр. Если вы используете разные сорта сыра, хорошо перемешайте все после измельчения.

• Когда тесто хорошо отдохнет, добавьте немного муки на поверхность, с которой будете работать. Выложите тесто на поверхность и разрежьте на 5 ровных кусочков.

• Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и дайте ему постоять около 5 минут.Как только время истечет, начните раскатывать тесто один за другим, создавая продолговатую форму, которая имеет ширину около 8 дюймов и длину 12 дюймов. Вы можете раскатать тесто довольно тонко, так как оно снова поднимется в духовке, образуя более толстую корочку.

• Когда тесто раскатано, перенесите его на противень. С этим тестом очень легко работать. Перенести это не должно быть проблемой. Моя хитрость — аккуратно раскатать тесто, переместить его на противень и сразу же развернуть.

• Поместите чашку сыра (или больше, если хотите) на тесто и равномерно распределите.Осторожно заправьте края теста внутрь, образуя небольшой рулет (как будто готовится пицца с начинкой на корочке. Не волнуйтесь, если вы не можете сделать это сразу, можно испортить это. Этот рецепт довольно прост. . Следуйте продолговатой форме теста. Когда обе стороны подвернуты, защипните верх и низ теста или просто заправьте один угол поверх другого, как показано на рисунке.

• Накройте хачапури полотенцем и дайте им отдохните 10 минут, прежде чем они отправятся в духовку. Если вы спешите, пропустите этот шаг.

• Установите духовку на 420F. Сделайте и вымойте яйца, используя яичный желток и столовую ложку воды. Смажьте стороны хачапури яичной жидкостью. Сверху сыра выложить небольшие кусочки сливочного масла, поставить хачапури в духовку и запекать до золотистого цвета. Это должно занять не более 30 минут.

Примечания

Если вы хотите попробовать разбить яйцо на хачапури, выньте противень из духовки прямо перед тем, как хачапури будет готовиться.Разбейте одно яйцо прямо посередине и снова поместите хачапури в духовку до полного запекания.

Аджарский хачапури — грузинский сыр и яичный хлеб

Новые посетители страны Грузия быстро обнаружат, что жители этого региона безмерно любят хлеб и сыр. В меню ресторана есть несколько видов свежеиспеченного хлеба, самый популярный из которых — с начинкой из сыра.

Мы попробовали все виды во время нашего визита в страну Кавказа и обнаружили, что один из наших любимых блюд также был одним из самых необычных.Аджарский хачапури (также называемый аджарским хачапури, аджарский хачапури или хачапури) — это белый белый хлеб в форме футбольного мяча, фаршированный сыром и покрытый яйцом на солнечной стороне.

Закусочные предназначены для того, чтобы смешать яйцо с плавленым сыром, а затем отламывать куски хлеба, чтобы собрать полученную жирную и сливочную основу. Грузинский сыр, используемый в этом рецепте, — это имерули, рассольный и пористый сыр со слегка солоноватым кисловатым привкусом. Если этого сыра нет в наличии, я предлагаю использовать комбинацию проволона, мюнстера или сыра моцарелла, смешанные с фетой, чтобы получить очень похожие результаты.

Аджарский хачапури часто подают в качестве закуски вместе с бокалом домашнего вина — еще одной давней грузинской гастрономической традиции. Вино производят здесь более 8000 лет с использованием древних методов ферментации винограда в больших емкостях из красной глины, которые закопаны под землей.

Еще одно блюдо, которое также можно найти рядом с этим классическим грузинским сырным хлебом, — это еще одна любимая еда для комфорта, хинкали.Эти грузинские пельмени подают сложенными на тарелке, и их можно разделить с толпой. У них может быть несколько разных начинок, но самой популярной является начинка в виде суповых пельменей, приготовленная из рубленой свинины и говядины.

Наслаждение аджарским хачапури, некоторыми пельменями хинкали и небольшим (или большим) грузинским вином — это праздник, который ждет своего часа. Если у вас есть шанс отведать такую ​​еду в традиционном грузинском ресторане, вам может посчастливиться насладиться спонтанной гармонией за столом, полным местных жителей, собравшихся на веселый вечер.С такой хорошей едой тебе тоже захочется петь.

Вот короткая видеодемонстрация, показывающая, как начинить и складывать аджарские хачапури

Рецепт дает 2 больших буханки на 4 или более человек

Ингредиенты

• 3 3/4 чашки универсальной муки
• 1 чайная ложка сухого Активные дрожжи
• 1 2/3 стакана молока
• 4 столовые ложки сливочного масла
• 1 чайная ложка белого сахара
• 2 столовые ложки растительного или оливкового масла
• 1 чайная ложка соли
• 3 1/2 стакана измельченного сыра Имерули или его заменит 3 мюнстера сыр, Проволоне или Сыр Моцарелла (или комбинация 3 и 1/2 стаканов измельченного фета)
• 3 яйца
• 1 столовая ложка воды

Статьи по теме о путешествиях по Грузии и грузинской кухне и рецептах что вам может понравиться:

Рецепт хачапури по аджарули: как приготовить грузинский сырный хлеб

Di sclaimer: Эта статья содержит партнерские ссылки.Это означает, что если вы перейдете по ссылке и совершите покупку, мы начисляем небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.

Хачапури по-аджарули, пожалуй, самое культовое блюдо Грузии. Этот расплавленный сырный хлеб в форме глаза — одно из самых фотогеничных, декадентских и вкусных блюд Грузии и, наряду с хинкали, является одним из самых востребованных и известных блюд грузинской кухни. И хотя пойти в лучший ресторан Тбилиси и попробовать свежеприготовленный хачапури — это очень вкусно, не каждый может попасть в Грузию, и это вкусное блюдо нелегко найти за пределами этой страны на Кавказе.Именно по этой причине я составил этот рецепт хачапури по аджарули, чтобы вы могли приготовить это грузинское лакомство дома!

Аджарские хачапури (также называемые аджарскими хачапури или ачарули хачапури) может показаться сложным в приготовлении, однако, уверяю вас, на самом деле это довольно просто и требует всего нескольких ингредиентов. Это не только относительно легко сделать, но и очень весело! Так что, если вы хотите отправиться в Грузию, не выходя из кухни, обязательно ознакомьтесь с этим рецептом аджарских хачапури — вы не пожалеете.

Что такое хачапури?

Прежде чем я погрузюсь в рецепт хачапури, нам нужно поговорить о том, что это за удивительный грузинский сырный хлеб! Что ж, на самом деле существует множество вариантов хачапури, которые вы можете найти по всей Грузии, и все они происходят из своего собственного региона этой небольшой страны.

Самым известным (и декадентским) из хачапури, однако, является Аджарулийский хачапури, который происходит из региона Аджария в западной Грузии, где находится прибрежный город Батуми.Это самый характерный хачапури, он отличается формой лодочки и яичным желтком, придающим ему вид сырных яичных глаз.

Хотя в Грузии доступно множество различных видов хачапури, два других наиболее распространенных, которые вы найдете (помимо аджарских хачапури), — это хачапури имерули и хачапури мегрули. Первые происходят из региона Имерети вокруг Кутаиси, а вторые — из региона Самегрело недалеко от Зугдиди.

Эти два хачапури отличаются от хачапури по аджарули тем, что представляют собой круговой хлеб, полностью начиненный сыром.Они не такие открытые, как аджарские хачапури. Имерули хачапури — мой личный фаворит, самый легкий для желудка, это просто круглый хлеб с начинкой из сыра. Мегрули хачапури похож на имерули хачапури, за исключением того, что он также покрыт сыром вместе с начинкой.

Главный вывод о любом виде хачапури заключается в том, что грузины не стесняются сыра — и вы не должны этого делать!

Как приготовить хачапури по-аджарули

Теперь, когда я обсудил, что такое хачапури, пора погрузиться в процесс приготовления хачапури! Этот простой рецепт хачапури на удивление прост в приготовлении, и, хотя он может занять немного времени, подавляющее большинство времени, которое он занимает, бездействует, поэтому вам не нужно слишком много работать, чтобы получить лучший результат от этого грузинского сырного хлеба. рецепт приготовления!

Рецепт хачапури по аджарули: тесто

В этом рецепте хачапури с аджарули вы должны сначала приготовить тесто.Если вам нужен наглядный помощник, вы можете посмотреть, как я делаю этот рецепт , на YouTube здесь.

Тесто для хачапури — это очень простое дрожжевое тесто, легкое, пышное, влажное и очень простое в приготовлении. Для его приготовления не требуется никакого специального оборудования (только ваши собственные руки!), И это действительно хорошее введение в дрожжевое тесто, если вы никогда раньше не делали ничего подобного.

Прежде всего, отмерьте молоко и нагрейте его примерно до 40–43 ° C (104–110 ° F). Перелейте его в небольшую миску и добавьте активные сухие дрожжи.Отложите примерно на 5-10 минут или пока дрожжи не станут отчетливо ароматными и слегка вздохнутся. Затем добавьте яйцо и масло и взбивайте, пока они не смешаются.

Взвесьте муку в большой миске и добавьте соль. Сделайте углубление в муке и всыпьте влажные ингредиенты.

Смешайте эти ингредиенты до однородного состояния и образования лохматого теста. Выверните на чистую рабочую поверхность и замесите тесто, пока оно не выровняется по консистенции и не растянется — около 5-10 минут.Тесто должно быть очень податливым и гладким и ни в коем случае не должно прилипать к рукам.

Когда тесто станет глянцевым и вязким, переложите его в слегка смазанную маслом миску (чтобы избежать прилипания!), Накройте пластиком или чистым влажным полотенцем и отставьте при комнатной температуре, пока тесто не увеличится вдвое. — около часа в зависимости от температуры в вашей комнате.

Сборка хачапури

Прежде чем продолжить сборку, давайте поговорим о сыре! Традиционный хачапури аджарули подразумевает смесь сыров Имерули и Сулгуни.Сыр Имерули — это свежий, соленый и слегка острый рассольный сыр из коровьего молока, который просто восхитителен. Сулгуни — это также сыр из коровьего молока, который имеет очень похожую текстуру на моцареллу, но с большим количеством соли и большим количеством фанка. Однако маловероятно, что вы сможете найти эти сыры за пределами Грузии, если у вас нет хорошо укомплектованного бакалейщика из близлежащего региона. Итак, что же делать?

Ну, в крайнем случае, вы можете объединить равные части феты (для свежей остроты, которую дает Имерули) с небольшим количеством цельномолочной моцареллы с низким содержанием влаги (за ее прекрасную способность таять), и вы будете вознаграждены возможно с тем же результатом.У вас не будет того легкого фанка, который создают грузинские сыры, поэтому вам просто нужно спланировать поездку в Грузию, чтобы попробовать это на себе!

Раскатайте тесто круглой формы, пока оно не достигнет толщины примерно 35 сантиметров (14 дюймов). Затем возьмите пару столовых ложек сыра сверху и снизу круга из теста и выложите его двумя рядами вверху и снизу круга, примерно в 2 сантиметрах от края.

Возьмите край нижней части теста и сложите его по линии сыра, заправляя и слегка раскатывая, пока не дойдете до центра круга из теста.Повторите то же самое с верхней линией сыра, пока у вас не останутся два параллельных цилиндра теста. Сожмите оба конца теста и обеими руками слегка разведите цилиндры в стороны, пока не получите широкую середину и форму глаза.

Наполните середину сыром (не упаковывайте его, но это вредно для оптимальной плавкости), а затем смажьте края теста взбитым яйцом. Переложите хачапури на разогретый противень и запекайте около 12-15 минут, или пока сырный хлеб не станет слегка золотисто-коричневым, а сыр в основном не расплавится.

Затем налейте один яичный желток на хачапури в центр сырного хлеба и запекайте еще 2 минуты или около того. Вы хотите, чтобы тесто было темно-золотисто-коричневого цвета, сыр был расплавленным и пузырчатым, а яичный желток должен был слегка застыть, но все еще жидким.

Достаньте из духовки, положите сверху немного масла и сразу подавайте — пора есть!

Как есть хачапури по аджарули

Теперь, когда ваш хачапури готовится на пару и вылетел из духовки, пора закопаться! Но как съесть аджарский хачапури?

Что ж, это довольно просто, и вы действительно не можете сделать это неправильным способом .Но, как правило, вы смешиваете яичный желток и масло с сыром, а затем срываете корку и окунаете ее в середину расплавленного сыра. Грузины обычно едят это в качестве закуски, но нет ничего постыдного в использовании ножа и вилки — я делаю!

Как приготовить мегрули или имерули хачапури

Не хотите готовить аджарский хачапури? Что ж, мегрельские и имертийские хачапури еще проще приготовить, и они идеально подходят, если вы ищете легкий рецепт хачапури.

Следуйте всем шагам рецепта хачапури Аджарули, пока не дойдете до сырных рулетов. Вместо этого положите немного сыра в середину круга из теста, оставив примерно три сантиметра теста по краям.

Сложите все края в середину и слегка покатайте скалкой, чтобы закрыть шов. Затем переверните его и раскатайте, пока он не станет толщиной примерно сантиметр и полностью запечатан. Сверху сделайте несколько разрезов в тесте, чтобы пар выходил.

Если вы хотите приготовить хачапури имерули, просто поставьте его в духовку и запекайте около 8 минут. Если вы хотите приготовить мегрули хачапури, то перед запеканием посыпьте сыром.

Ингредиенты

Тесто

• 75 мл (1/3 стакана) теплого молока, нагретого до 43 ° C или 110 ° F
• 2 г (1/2 чайной ложки) активных сухих дрожжей
• 1 большое яйцо
• 15 мл (1 столовая ложка) подсолнечного масла
• 200 г (7 унций или 1 2/3 стакана) универсальной муки
• 8 г (1 чайная ложка) соли

Начинка

• 200 г (7 унций) сыра Имерули * тертого
• 150 г (5.3 унции) сыра сулгуни * тертый
• 1 яичный желток
• 15 г (1 столовая ложка) несоленого масла

Инструкции

Тесто

1. В небольшой миске взбейте молоко и дрожжи, пока дрожжи не растворятся. Отложите, пока не станет пенистым и ароматным, примерно на 5-10 минут. Добавьте яйцо и масло и взбивайте до однородной массы.
2. Смешайте муку и соль в большой миске. Сделайте углубление и влейте влажные ингредиенты. Перемешивать, пока не образуется лохматое тесто.
3. Выложите тесто на чистую рабочую поверхность и замесите, пока оно не станет однородным, эластичным и гладким, около 5-10 минут.
4. Перелейте тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте пластиковым или влажным кухонным полотенцем и дайте постоять при комнатной температуре, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1 час.

Сборка

1. Разогрейте духовку до 220 ° C (425 ° F).
2. Взбейте тесто и раскатайте на слегка присыпанной мукой поверхности, пока оно не достигнет примерно 35 сантиметров (14 дюймов) в диаметре.
3. Выложите сыр рядами вверху и внизу круга из теста, оставив примерно 2 сантиметра теста по краю.Раскатайте каждую сторону теста до середины круга, пока у вас не получится два параллельных цилиндра с начинкой из сыра.
4. Сожмите оба конца теста очень плотно, соединив цилиндры на обоих концах, и осторожно потяните их в стороны посередине, сделав форму глаза и широкую середину. Заполните середину оставшимся сыром, стараясь не утрамбовать его.

Выпечка

1. Смажьте каждый хачапури одним взбитым яйцом. Переложите на противень, застеленный пергаментом, и отправьте в духовку.Выпекать до светло-золотистой корочки, около 12-15 минут. Вытяните хачапури и добавьте один яичный желток в центр хлеба, верните в духовку и вернитесь еще на пару минут, или пока темно-золотисто-коричневый цвет и сыр не расплавятся, а желток не станет слегка застывшим, но все еще жидким.
2. Переложите на решетку и сверху выложите кусочек сливочного масла. Подавать немедленно.

   способ приготовить хачапури по аджарули! Если вы хотите сохранить в памяти воспоминания о поездке в Грузию или просто хотите попробовать новые блюда, не выходя из собственной кухни, то этот рецепт грузинских хачапури для вас!

   Ищете легкий рецепт хачапури? Вы раньше готовили хачапури из Имерули, Мегрули или Аджараули? Дайте нам знать в комментариях ниже!

   Нравится? Приколи это!

   Аджарский хачапури Рецепт: грузинская сырная лодочка

   Заявление об ограничении ответственности: Эта статья содержит партнерские ссылки.Это означает, что если вы перейдете по ссылке и совершите покупку, мы начисляем небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.

   Вам будет сложно найти грузинское блюдо более знаменитое и известное, чем хачапури по аджарули. Эта липкая сырная лодочка может быть одним из самых узнаваемых и знаковых блюд в грузинской лексике. Хотя в национальной кухне есть гораздо больше, чем этот специфический сырный хлеб (например, попробуйте чашушули, сациви или бадриджани нигвзит), многие с нетерпением ищут рецепт хачапури по аджарули, чтобы воссоздать этот грузинский деликатес дома.

   Родом из региона Аджария на берегу Черного моря, вы можете найти эту итерацию хачапури по всей Грузии. Хлеб в форме лодочки, наполненный расплавленным сыром, покрытый золотистым яичным желтком и щедрым кусочком масла, это блюдо, безусловно, декадентское и абсолютно восхитительное. И если вам интересно, как приготовить это дома, вы также обнаружите, что традиционный рецепт хачапури по аджарули — совсем не сложное дело!

   Хотя могут быть некоторые традиционные ингредиенты, которые трудно найти за пределами Грузии (а именно сыры), есть и заменители, которые можно сделать, и, кроме этого, этот рецепт аджарских хачапури очень легко смешать вместе чтобы мгновенно угодить публике!

   Что такое аджарулийский хачапури?

   Хотите знать, что именно по Аджарули хачапури — это ? Что ж, это довольно просто.Хачапури — одно из самых известных блюд страны Грузии. В стране существует бесчисленное множество различных стилей, и многие из них являются региональными.

   Есть простые и сытные хачапури Имерули, родом из региона Имерети, недалеко от Кутаиси, или хачапури Мегрули с сыром из региона Самегрело. Есть даже уникальный хачапури Гурули, в котором сочетаются сыр и яйца вкрутую. Однако нет более знакового и живописного сырного хлеба, чем хачапури по аджарули.

   Аджарули Хачапури

   Аджарули Хачапури родом из Аджарии на юго-западе Грузии около города Батуми, и это версия, которая у большинства ассоциируется со словом хачапури. Вероятно, это первое, что приходит в голову, когда думаешь о грузинской кухне (за исключением, возможно, хинкали).

   Одно из самых уникальных и узнаваемых блюд в Грузии, приготовить этот рецепт хачапури по аджарули в домашних условиях совсем не сложно. Так что, если вы пытаетесь воссоздать дома грузинские ароматы, вам обязательно понравится этот рецепт.

   Как приготовить аджарский хачапури

   Перво-наперво вам нужно приготовить тесто для хачапури. Это очень простое дрожжевое тесто, которое можно смешать всего за несколько минут. Имейте в виду, что вам нужно дать ему подойти около часа, поэтому учитывайте время, необходимое для приготовления этого рецепта аджарского хачапури.

   Начните с цветения дрожжей. В маленькой кастрюле или короткими очередями в микроволновке (не более пяти секунд за раз — вы же не хотите обжечь молоко!) Нагрейте молоко примерно до 43 ° C (110 ° F).Не поднимайтесь выше, иначе вы рискуете убить дрожжи. Налейте молоко в небольшую миску и добавьте активные сухие дрожжи.

   Взбейте их вместе, пока дрожжи не растворятся, и отставьте примерно на пять-десять минут, пока дрожжи не станут слегка вздутыми и не станут очень ароматными. Здесь не будет как сумасшедшей пены, потому что нет сахара, чтобы его кормить, но он будет пахнуть отчетливо дрожжевым. Если этого не произошло, ваши дрожжи мертвы, и вам не следует продолжать работу по рецепту. Когда дрожжи расцветут, добавьте одно яйцо и примерно столовую ложку нейтрального масла и отложите.

   Замешивание теста для хачапури

   В большой миске взбейте муку и соль. Сделайте углубление в центре муки и всыпьте влажные ингредиенты. Используя силиконовую лопатку или деревянную ложку, смешайте их вместе, пока не образуется лохматое тесто и вся мука не смешается с влажными ингредиентами. Выложите тесто на чистую рабочую поверхность и месите его около пяти минут, пока оно не станет очень гладким и эластичным.

   Перелейте тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте его влажным кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место, чтобы оно увеличилось вдвое, примерно на один час в зависимости от температуры в вашей комнате.Если холодно, это займет немного больше времени, если тепло — довольно быстро.

   Замешивание теста для хачапури

   Пока тесто поднимается, измельчите сыр. Если вы можете достать его, используйте смесь сулгуни и сыра имерули. Сулгуни — один из самых известных грузинских сыров, который часто можно купить в российских бакалейных лавках, если он есть в вашем районе. Имерули может быть немного сложнее найти, но, скорее всего, стоит поискать в продуктовом магазине в России или Восточной Европе.

   Если у вас нет ни одной из этих вещей, используйте смесь сыра моцарелла с низким содержанием влаги для сулгуни и фета для имерулила. Это ближайшие заменители их грузинским аналогам, и ваш конечный продукт будет примерно таким же, хотя и менее соленым.

   Натирание грузинских сыров

   Когда тесто поднялось, осторожно протолкните его и переверните на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. С помощью скалки раскатайте круг диаметром примерно 35 сантиметров (14 дюймов).

   На обоих концах круга (ближайшая к вам сторона и самая дальняя сторона) выложите по столовой ложке сыра в ряд. Плотно оберните тесто вокруг сыра, пока оно не достигнет середины круга. Повторите то же самое с другой стороной теста, пока не получите два параллельных рулона теста.

   Формование вашего аджарского хачапури

   Очень плотно сожмите оба конца теста в точку, убедившись, что оно плотно закрыто. Теперь осторожно разведите рулетики в стороны, чтобы образовалась таз с тестом, окруженный сырными корками.

   Сдавите концы хачапури

   Добавьте оставшийся сыр в эту таз, стараясь не упаковывать его — это помешает ему правильно расплавиться! Переложите хачапури на противень, застеленный пергаментом, и смажьте корки одним взбитым яйцом.

   Подготовка хачапури к выпечке

   Переместите в предварительно нагретую до 220 ° C (425 ° F) духовку и выпекайте, пока хачапури не станет слегка золотисто-коричневым, а сыр не расплавится и не начнет пузыриться, примерно 12-15 минут. Вытащите хачапури из духовки и добавьте в центр сыра один яичный желток.Вернитесь в духовку и продолжайте выпекать еще пару минут, пока желток не застынет, но все еще станет жидким.

   Достаньте хачапури из духовки и сверху положите кусочек несоленого сливочного масла. Подавать немедленно. Грузинские хачапури по-аджарули едят вручную, и вам тоже стоит! Оторвите немного корочки, смешайте с ней яичный желток и масло, полностью пропитайте начинку и закопайте. Вы не пожалеете!

   Ингредиенты

   Тесто

   • 75 мл (1/3 стакана) теплого молока, нагретого до 43 ° C или 110 ° F
   • 2 г (1/2 чайной ложки) активных сухих дрожжей
   • 1 большое яйцо
   • 15 мл (1 столовая ложка) подсолнечного масла
   • 200 г (7 унций или 1 2/3 стакана) универсальной муки
   • 8 г (1 чайная ложка) соли

   Начинка

   • 200 г (7 унций) сыра Имерули * тертого
   • 150 г (5.3 унции) сыра сулгуни * тертый
   • 1 яичный желток
   • 15 г (1 столовая ложка) несоленого масла

   Инструкции

   Тесто

   1. В большой миске взбейте молоко и дрожжи. Отложите и дайте цветку, пока он не станет легким и ароматным, около 5-10 минут.
   2. После того, как дрожжи расцветут, взбейте яйцо и масло до однородной массы.
   3. В небольшой миске взбейте муку и соль.
   4. Всыпьте мучную смесь в миску с дрожжевой, молочно-яичной смесью.Используя деревянную ложку или силиконовую лопатку, перемешайте, пока вся мука не смешается и не образуется лохматое тесто. Переверните на чистую рабочую поверхность и месите, пока тесто не станет гладким и эластичным, около пяти минут.
   5. Перелейте тесто в чистую, слегка смазанную маслом миску, накройте полиэтиленом или влажным кухонным полотенцем и дайте подняться, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1 час.

   Сборка и выпечка

   1. Разогрейте духовку до 220 ° C (425 ° F) и смешайте оба сыра в небольшой миске.Отложите
   2. Осторожно спустите тесто и переверните его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. С помощью скалки раскатайте, пока он не достигнет диаметра 35 сантиметров (14 дюймов) и толщины 5 миллиметров (около 1/4 дюйма).
   3. Полная столовая ложка сыра в линию вверху и внизу круга теста, оставляя примерно 2 сантиметра (1/2 дюйма) теста по краю. Плотно раскатайте каждую сторону теста до середины круга, пока не получите два параллельных цилиндра с начинкой из сыра.
   4. Сожмите оба конца теста вместе, соединив цилиндры на обоих концах, и осторожно потяните их в стороны посередине, сделав форму глаза и широкую середину.Заполните середину оставшимся сыром, стараясь не утрамбовать его.
   5. Переложить на пергаментный противень. Слегка взбейте одно яйцо и смажьте тесто кисточкой для теста. Переместите в духовку и запекайте, пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться, а корочка не станет светло-золотистой, примерно 12-15 минут. Поместите яичный желток в центр сыра и запекайте еще 1-2 минуты или пока желток не застынет и сыр не расплавится.
   6. Достаньте из духовки, залейте сверху сливочным маслом и сразу подавайте
   
   

   Примечания

   * Если вы не можете найти сыр Имерули или сулгуни, замените имерули равным количеством фета и цельномолочной моцареллой с низким содержанием влаги вместо сыра sulguni

   Информация о питании:

   Выход: 4 Размер порции: 1
   Количество на порцию: калорий: 489Общее количество жиров: 26 г 1 г Сахар: 3 г Белок: 21 г

   Информация о пищевой ценности создается автоматически и предоставляется только в качестве руководства.Точность не гарантируется.

   Как видите, рецепт хачапури из Аджарули совсем не сложный. Используя всего несколько ингредиентов и потратив на все меньше двух часов, нет причин не сделать эту культовую грузинскую сырную лодку!

   Ищете рецепт аджарского хачапури? Есть вопросы? Дай мне знать в комментариях!

   Нравится? Приколи это!

   Хачапури (Ачарули): грузинский сырный хлеб

   Одно дело, когда в стране есть разные региональные кухни.Как мы видели на примере Хорватии, далматинские блюда, такие как бродет, полностью отличаются от того, что вы можете найти на материке.

   Однако разные регионы Грузии выводят это понятие региональной независимости на совершенно другой уровень. Что касается такого блюда, как хачапури, кажется, что каждый регион имеет свое мнение по этому поводу.

   И хотя сегодня мы рассмотрим только один из них, все они кажутся невероятно вкусными.

   ( ПРИМЕЧАНИЕ: Хотите сохранить этот рецепт на потом? Вы можете забрать домой загружаемую PDF-версию этого рецепта, нажав здесь.)

   Хачапури, Ачарули и аджарцы

   В более широком смысле, хачапури — настоящий фаворит фанатов по всей Грузии. Как мы увидим позже, хачапури делают из дрожжевого хлеба, приданного особой формы и начиненного обильным — некоторые могут сказать декадентским — количеством сыра. Подумайте о соотношении 1: 1, хлеб к сыру.

   Однако, от этой исходной точки существуют разные варианты хачапури. Есть Имерули , хачапури круглой формы, родом из региона Имерети, который может быть наиболее распространенной формой.Есть также мегрули , разновидность хачапури из субэтнической группы Мингрели, которая чем-то похожа на имерули, но с гораздо большим количеством сыра.

   Наконец, есть ачарули , хачапури совершенно другой формы и приготовленные из аджарских, которые мы считаем наиболее интересными из всех вариаций.

   Аджарцы

   Будучи технически частью большой грузинской нации, аджарцы имели несколько отличную и, безусловно, уникальную историческую траекторию от остальной нации.

   Расположенный к северу от турецкой границы и с прямым выходом к Черному морю, земля Аджария долгое время была ценной и желанной территорией в регионе. Одной из причин его огромной ценности, помимо близости практически ко всему, является очень благоприятный климат, который может поддерживать разнообразную растительность и тропические продукты, которые могут выдержать очень немногие места в других частях Кавказа.

   Аджария началась как часть Колхидского царства, древнего союза грузинских племен, который представлял собой некое подобие единого государства еще в 13 веке до нашей эры.Однако к V веку до нашей эры Аджария была быстро колонизирована греками, а вскоре и римлянами. Когда Римская империя начала падать, земля Эгриси — регион контролируемых римлянами земель, частью которых была Аджария — превратилась в византийскую цитадель и ненадолго стала частью Персидской империи Сасанидов. Только в 9 веке нашей эры Аджария была воссоединена с другими грузинскими землями в первое единое царство Грузии.

   Королевство Грузия на несколько веков стало крупной региональной державой, а пик его влияния пришелся на XII-XIII века.Падение других империй вокруг него, в первую очередь Византийской, а также подъем Османской и новой Персидской империй привели преимущественно христианских грузин к изоляции и окружению идеалистически недружелюбных соседей.

   В особенности аджарцы были сильно затронуты подъемом этих новых региональных держав. К началу 17 века Аджария в конечном итоге будет завоевана и присоединена к Османской империи. В результате этого завоевания население Аджарии, которое было христианами, как и большая часть грузинского царства, было вынуждено принять ислам.

   Аджария еще несколько раз «меняла собственника» в течение следующих столетий. Затем от османов земля была завоевана растущей Российской империей 19-го века, за которой последовали периоды турецкого и британского правления в годы Первой мировой войны, и, наконец, она стала неотъемлемой частью растущей Советской республики.

   При советской власти аджарцы получили исключительный статус полуавтономной нации, хотя регион, тем не менее, имел значительные связи с большой Грузией.К падению Советов аджарцы стали частью новой независимой грузинской нации, но все еще обладали разумным набором региональной автономии и свободы самоуправления.

   Влияние на культуру Аджарии

   Учитывая их уникальную историю и физическое расположение относительно большой Грузии, аджарцы развили некоторые культурные и кулинарные отличия от остальных.

   С таким прямым выходом к Черному морю, например, аджарцы гораздо больше любят рыбу и морепродукты в своей местной кухне, чем остальная Грузия.В сочетании с сильным предпочтением специй и экзотических ароматов, восходящих к османским временам, многие из этих аджарских рыбных блюд очень характерны для этого региона. Кроме того (что, возможно, несколько парадоксально), аджарцы очень гордятся своей местной молочной фабрикой. Когда им будет предоставлена ​​возможность, они найдут любой способ выставить напоказ свои молочные предпочтения.

   В результате их версия хачапури стала предметом гордости региона.

   О рецепте

   Как мы упоминали немного ранее, все версии хачапури поддерживают разные версии одной и той же базовой линии: смесь масла и сыра, заключенная в декадентский хлеб.

   Ачарули, аджарская версия хачапури, немного отклоняется от остальных. Вместо того, чтобы обертывать хлеб вокруг сыра, ачарули оставляет сыр открытым и обнаженным, создавая вместо этого «хлебную лодку».

   Вы начинаете с создания хлебной лодочки, как и любой другой дрожжевой хлеб. Из-за таких ингредиентов, как молоко и масло, тесто получится немного более декадентским и насыщенным, чем у большинства обычных сортов хлеба, но процесс создания теста во многом такой же.Вам нужно сначала активировать дрожжи, прежде чем добавлять их в сухие ингредиенты и дать тесту подняться.

   Когда тесто поднимется, вы создадите сырную начинку из смешанных тертых сыров. Большинство традиционных рецептов ачарули требуют особого аджарского кислого сыра из гор, хотя более общие рецепты хачапури более снисходительны, когда дело доходит до замены более широко доступных сыров. В дополнение к тертым сырам вы добавите хотя бы яйцо в качестве связующего вещества и, если вам так хочется, добавите немного трав и ароматических веществ.

   Когда тесто поднимется и будет готово к работе, вы начнете придавать ему окончательную форму. Поскольку мы делаем хачапури в форме ачарули, это означает создание формы лодки, в которой боковые корки выступают над серединой. Когда хачапури запекается, это гарантирует, что он сохранит форму «лодочки» и что сырная начинка в середине не растает.

   Сделав форму лодочки, вы заполните ачарули сырной начинкой, прежде чем бросить ее в духовку, но вы еще не закончили!

   Еще одна отличительная особенность хачапури в версии ачарули — это добавление сырого яйца в бассейн с кипящим сыром в середине приготовления.Это фантастическое дополнение к хачапури, а жидкий желток делает вкусный соус для отломанных кусков хлеба.

   Для этого просто вытащите ачарули из духовки в середине процесса выпекания и, пока сыр еще очень горячий и податливый, вырежьте небольшую подушку, на которую вы можете бросить сырое яйцо. Поместите хачапури обратно в духовку и продолжайте выпекать, пока он полностью не приготовится.

   На этом этапе ваш хачапури готов к употреблению, но здесь мы настоятельно рекомендуем добавить хороший гарнир со специями.Подробнее об этой части в следующем разделе.

   Наш взгляд на рецепт

   Было много отличных рецептов, из которых можно было выбрать, какой рецепт хачапури приготовить, но в конечном итоге мы были проданы прекрасным конечным результатом нашего оригинального эталонного рецепта. Однако, несмотря на его красоту, самому рецепту было довольно трудно следовать в его нынешней структуре, поэтому одной из наших основных целей было создание более документированного рецепта, которому могли бы следовать другие.

   В дополнение к улучшенной документации мы внесли несколько изменений.В тесто мы добавили муку из цельнозернового теста и масло, чтобы получилась более слоеная корочка. Мы также сделали обычную корректировку использования кокосового сахара вместо обычного сахара при активации дрожжей.

   В качестве начинки мы добавили эстрагон как ароматную приправу и заменили сыры, которые более доступны и проще приобретать для большинства людей. Эти сыры, хаварти и моцарелла, великолепны для плавления и помогают сохранить большую часть желаемого конечного результата традиционного хачапури.

   Наконец, нас заинтриговала особая смесь специй, известная в Грузии под названием хмели сунели. Как вы увидите в рецепте, хмели-сунели — это измельченная смесь различных ароматных трав и некоторых специй, которая придала хачапури восхитительно экзотический вкус, если посыпать его в конце. Даже если это не связано напрямую с Аджарией и версией ачарули, это отличное дополнение, если вы так хотите.

   В целом, хачапури (а точнее ачарули) — это забавный, полезный и восхитительный взгляд на тонкости национальной и региональной грузинской кухни.

   Какой вариант хачапури вы бы предпочли приготовить? Комментарий ниже!

   ( ПРИМЕЧАНИЕ: Хотите сохранить этот рецепт на потом? Вы можете забрать домой загружаемую версию этого рецепта в формате PDF, щелкнув здесь.)

   Хачапури (Ачарули): грузинский сырный хлеб

   Подготовка 2 часа 20 минут

   Готовка 15 минут

   Всего 2 часа 35 минут

   Автор Автор: адаптировано из грузинских рецептов.нетто

   Доходность 4 человека

   Ингредиенты

   Тесто
   • 3 стакана органической кондитерской муки
   • 3 столовые ложки растопленного сливочного масла
   • 3 столовые ложки оливкового масла
   • 1 яйцо
   • 1 чайная ложка кокосового сахара
   • чашки молока (желательно полножирного)
   • 3 чайные ложки (или два пакета по 4 унции) сухих активных дрожжей
   • ½ чайной ложки морской соли
   • 1 взбитое яйцо для мытья яиц
   Начинка
   • ½ фунта сыра Хаварти, тертого и тертого
   • ½ фунта моцарелла тертый и измельченный сыр
   • 1 цельное яйцо
   • 1 горсть нарезанного свежего эстрагона
   Хмели Сунели (По желанию, но Darn Tasty)
   • 1 чайная ложка сушеного майорана
   • 1 чайная ложка сушеного укропа
   • мята
   • 1 чайная ложка сушеной петрушки
   • 1 чайная ложка семян кориандра
   • 1 чайная ложка цельного черного перца
   • 2 сушеных лаврового листа все, очищенное от стеблей и разорванное на части

   Инструкции

   Этап 1 — Создание теста для хачапури
   1. Возьмите небольшую кастрюлю на средний или слабый огонь и добавьте молоко.Вы хотите, чтобы молоко нагрелось примерно до 110-115 градусов по Фаренгейту (оно должно быть горячим на ощупь), чтобы активировать дрожжи.
   2. Налейте ¼ чашки подогретого молока в небольшую миску вместе с дрожжами и слегка перемешайте. Дайте постоять ~ 10 минут, пока дрожжи активируются и начинают пузыриться.
   3. Просейте муку в большую миску и создайте небольшую лунку посередине
   4. Как только дрожжи активируются и вспениваются, вылейте в лунку в середине мука. Добавьте растопленное масло и оставшиеся ½ стакана молока и перемешайте с мукой, чтобы получилось тесто.
   5. Затем добавьте яйцо, сахар и оливковое масло в тесто по мере замеса.Как только все смешается, накройте и отложите тесто при комнатной температуре (в идеале в теплом месте) как минимум на 2 часа или пока тесто не увеличится вдвое
   Этап 2 — Пока тесто поднимается
   1. Как ваше тесто поднимается, используйте это время, чтобы натереть сыр и нарезать эстрагон.
   2. В большой миске смешайте оба сыра и эстрагон и хорошо перемешайте руками.
   3. Затем, если вы собираетесь готовить Хмели Сунели, положите все ингредиенты в мельницу для специй или мини-кухонный комбайн и перемешайте.Отложите до конца
   Этап 3 — Создание вашего хачапури
   1. Перед тем, как приступить к работе с тестом, разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. хорошо посыпанная мукой поверхность или пергаментная бумага
   2. Используйте скалку, чтобы разровнять тесто по поверхности до толщины около дюйма. По возможности, попробуйте придать тесту овулярную форму или форму футбола (американский футбол).
   3. Создайте основу для хачапури, сложив края теста внутрь к середине.Сгибайте до тех пор, пока у вас не будет по крайней мере ½ дюйма толщины корочки относительно вашего теста толщиной ¼ дюйма
   4. Затем посыпьте смесью сырной начинки в средней части вашей «лодочки из теста». Не бойтесь складывать сыр высоко!
   5. Смажьте боковые корки хачапури яичной жидкостью и поместите в духовку
   6. Выпекайте 8-10 минут (пока корочка не станет золотисто-коричневой) перед переходом к следующему этапу
   Этап 4 — Последние штрихи к Хачапури
   1. Как только ваша корочка приобретет золотисто-коричневый цвет, выньте хачапури на мгновение из духовки
   2. Проколите сыр ложкой и сделайте в сыре небольшое углубление, чтобы поместить сырое яйцо
   3. Разбейте яйцо в лунку, затем осторожно поместите обратно в духовку еще на 5 минут.
   4. Через 5 минут (убедитесь, что яйцо полностью приготовлено, но все еще выглядит так, будто у него жидкий желток), достаньте хачапури из духовки
   5. В качестве последнего штриха посыпьте хачапури хмели-сунели и наслаждайтесь!

   Курсы Хлеб и бутерброды

   Кухня Грузинская

   аджарских хачапури (грузинский сырный хлеб)

   Январь — самый зловещий месяц в году.

   Все начинается с обнадеживающего обещания, что в этом году вы измените свои злые пути и станете тем человеком, которым вы до этого момента своей жизни прискорбно пренебрегали. Вы собираетесь ходить в тренажерный зал каждое утро в 5 часов утра, сократить количество углеводов, перестать ругаться, начать есть отруби, бросить пить, перестать грызть ногти и вертеть волосы, бросить курить и проводить больше времени с друзьями.

   Но к концу января вы так нервничаете из-за беговой дорожки вместо сна и из-за того, что вы не ели прилично в течение 3 недель, что единственное, что удерживало вас от бега по улице, — это сироп от кашля, крик Непристойности во время грызения ногтей и сосания фрикадельки длиной в фут — это факт, что вместо того, чтобы бросить курить, у вас теперь есть привычка употреблять 2 пачки в день.Ваши друзья больше не хотят быть рядом с вами, потому что вы похожи на Гэри Бьюзи и пахнете спортивными носками.

   С Новым годом!

   Не волнуйтесь. У меня есть решение, которое избавит вас от ваших решений. Это решение, которое заставит вас оценить эти три долгие недели наивно предпринятых попыток трансформации, потому что оно принесло вам эту награду. Это быстрое решение сделает вас здоровым и расслабит ваш тревожный ум, чтобы вы могли продолжить остаток 2013 года.

   Ответ — грузинский сырный хлеб.Грузия как республика в Восточной Европе, а не родина Лудакриса.

   Только, это не обычный сырный хлеб. Это греческий бог сырного хлеба, олимпийский чемпион, алмаз в необработанном виде, пчелиная матка, если хотите.

   Хачапури популярны по всей Грузии. В каждом регионе есть свои вариации, некоторые с сыром внутри, некоторые с сыром снаружи, некоторые с картофелем, некоторые с помидорами, некоторые с маслом, некоторые с большим количеством масла. Это завтрак, лекарство от похмелья и поздний перекус.

   Это чудо, что Domino’s не претендовала на владение и не разрушила его к настоящему времени.

   Аджарский вариант — это открытый хлеб, хрустящий снаружи и мягкий, как немецкий крендель внутри, в форме гондолы (да, как в лодке). Лучшая лодка КОГДА-ЛИБО, могу добавить. Его заправляют сливочным сыром сулгуни (например, моцарелла) и запекают, пока тесто не станет золотистым, а сыр практически расплавится. Сверху кладут свежее яйцо, а затем шипят под жаровней в течение самого короткого времени до большого финиша: небольшого кусочка сливочного масла.

   Я не могу придумать это.

   Поглощение этого прекрасного творения — тонкий баланс между удалением кусочков подпорной стенки золотого хлеба, чтобы вытереть жидкую сырно-маслянистую начинку, и надежным удержанием жидких внутренностей. Это искусство.

   В следующий раз, когда вы почувствуете подавленность (или похмелье) из-за того, что все ваши решения были заменены на статус-кво, просто возьмите кусок сырного хлеба и запомните эти мудрые слова:

   Вы достаточно хороши.Вы достаточно умны, и такие люди, как вы (такие, как вы), упорно продолжали это делать.

   Тесто (для 2 сырных хлебов)

   1/2 столовой ложки дрожжей
   1/2 чайной ложки сахара
   1/3 стакана (70 г) воды
   1/2 стакана (110 г) цельного молока
   3 1/8 c (500 г) универсальной муки плюс еще для посыпки
   1 яйцо
   5 чайных ложек (15 г) растительного масла

   Начинка (для начинки сырного хлеба)

   1 яйцо
   1 1/2 c (200 г) сыра, тертый (если вы не можете найти салгуни, подойдет любой соленый сливочный сыр, такой как моцарелла, хварти, о или даже фонтина или талледжио)
   1 яичный желток
   черный перец, по желанию
   нарезанная петрушка, по желанию
   масло, опционально (хотя я не знаю, зачем вам это нужно)

   Получите пошаговые фотографии этого рецепта на странице в Facebook.

   Инструкции

   Для теста

   Нагрейте воду и молоко до тех пор, пока они не станут теплыми на ощупь. Снять с огня и всыпать дрожжи и сахар. Дать постоять 10 минут до образования пузырьков и кремовой консистенции.

   Взбейте в небольшой миске яйцо и масло.

   Насыпьте муку в большую миску и сделайте углубление в центре. Добавьте яичное масло и смесь молочно-дрожжевой воды. Деревянной ложкой перемешайте смесь от середины к краю. Когда станет немного сложно перемешать, используйте пальцы, которые дал вам этот мир, и замешивайте тесто, пока оно не станет однородным.Выложите тесто на прилавок и продолжайте месить, пока тесто не станет однородным и не начнет разглаживаться. На этом этапе оно не станет полностью гладким, как тесто для пиццы, а это значит, что оно все еще имеет небольшой характер.

   Положите тесто обратно в большую миску. Накройте полиэтиленовой пленкой, затем кухонным полотенцем. Поставьте в теплое место и дайте настояться 2 часа, пока не увеличится как минимум вдвое.

   Для начинки

   В миске смешайте тертый сыр с 1 яйцом. Здесь, в Хорватии, я использовал фету, которая на самом деле довольно вязкая и похожа на моцареллу в плавленом виде, но подойдет большинство сливочно-соленых сыров.Отложите в сторону.

   Взбейте яичный желток в небольшой миске и отложите кисточкой для теста.

   Для сборки

   Разогрейте духовку до 500F (260C).

   Расколоть тесто пополам. На этом этапе вы можете плотно обернуть каждый кусок теста полиэтиленом и заморозить его на случай неизбежных поздних ночей или раннего утра, когда вам абсолютно необходимо съесть сырный хлеб в животе.

   Чтобы приготовить 1 хачапури, осторожно замесите 1 кусок теста в течение нескольких минут до однородной массы.Сформируйте шарик и оставьте накрытым на 10 минут. Можно просто перевернуть миску сверху.

   На посыпанной мукой поверхности раскатайте каждый кусок теста в форме глаза или американского футбольного мяча (овал с точками на обоих концах). Переложить тесто на противень, слегка посыпанный мукой.

   Вылейте начинку в центр теста. Распространите его, оставив 2-дюймовую границу по всему периметру.

   Загните края теста внутрь, перекрывая сыр.Чтобы запечатать каждый конец, сначала нажмите на заслонку из теста с одной стороны внутрь. Смажьте верх лоскута теста небольшим количеством яичного желтка. Нажмите на противоположную крышку теста сверху яйца, чтобы запечатать. Повторите то же самое с другим концом. После этого сырный хлеб должен иметь форму вышеупомянутой гондолы. Больше фото о том, как собрать сырный хлеб, можно посмотреть здесь.

   Выпекайте хачапури 12 минут, пока они не станут золотистыми и пропекутся. Вынуть из духовки. Смажьте хлеб яичным желтком.

   Разбейте оставшееся яйцо в миску, затем медленно вставьте яйцо в центр сыра.На всякий случай, если у вас есть тухлое яйцо, этот дополнительный шаг не позволит ему испортить ваш красивый сырный шедевр. Выпекать еще 3-4 минуты.

   Вынуть из духовки, сверху положить немного сливочного масла и сразу же подавать.