Рецепт теста на лапшу домашнюю: Пошаговый фоторецепт: домашняя лапша — Zira.uz

Содержание

Пошаговый фоторецепт: домашняя лапша — Zira.uz

Руководство

Вкуснейшую яичную лапшу можно без проблем приготовить в домашних условиях — главное желание, а уж простые продукты под рукой всегда найдутся.

Если вы никогда не делали домашнюю лапшу, уверяем, что она получится даже у начинающих хозяюшек. Четко следуйте нашим инструкциям и радуйте членов семьи новым блюдом — они точно оценят ваши старания по достоинству.

Приблизительная стоимость готового блюда — 4 000 сум.*

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

218 293

Шаг 1

Отметить как Завершенное

Подготовить все необходимые ингредиенты.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

В чашку всыпать муку, в середине сделать лунку.

В отдельную миску разбить яйца, всыпать щепотку соли, хорошо перемешать и добавить к муке.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

Замесить крутое тесто, месить долго, минут десять-пятнадцать. Не пугайтесь, тесто будет очень крутым, и это нормально.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

Тесто завернуть в пленку и оставить на 20-25 минут.

После этого тесто станет немного мягче и легче будет его месить.

Тесто вымесить еще немного, оно должно быть крутым, но эластичным.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

Разделить тесто на две части.

Шаг 6

Отметить как Завершенное

Раскатать в два тонких пласта, примерно толщиной в 1 миллиметр. Сквозь пласт теста должна просвечивать ваша ладонь.

Шаг 7

Отметить как Завершенное

Положить круги теста на кухонные салфетки и дать подсохнуть, минут 30-40. Только здесь важно не пересушить, поэтому нельзя сушить тесто на сквозняке.

Шаг 8

Отметить как Завершенное

Как только края теста чуть подсохли, каждый пласт теста сложить пополам, присыпать слегка мукой, сложить еще вдвое. Опять немного присыпать и еще раз сложить пополам, чтобы получился многослойный треугольник.

Шаг 9

Отметить как Завершенное

Теперь острым ножом нарезаем лапшу, двигаясь от края к углу.

Считается, что тем тоньше вы нарезали лапшу, тем вкуснее она получится. На самом деле это дело вкуса, можете толщину регулировать на свое усмотрение.

Шаг 10

Отметить как Завершенное

Лапшу немного разделить руками и разложить на столе или доске, периодически осторожно взрыхляя руками, стараясь не поломать лапшу.

Обычно на сушку уходит полдня, но опять-таки, все зависит от влажности и температуры в комнате. И самое главное, смотрите, чтобы не было сквозняка.

Шаг 11

Отметить как Завершенное

Потом сложить лапшу в банку или в пакет и хранить как обычные макароны. Дальше использовать при варке супа-лапши.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!

Лапша домашняя рецепт теста и 15 похожих рецептов: фото, калорийность, отзывы

  • Шаг 1:

    Приготовим ингредиенты для теста на домашнюю лапшу. Это всего лишь пять простых продукта, которые всегда найдутся под рукой у каждой хозяйки: куриные яйца, растительное масло, соль, пшеничная мука и чистая фильтрованная вода.

  • Шаг 2:

    В глубокую миску просеиваем пшеничную муку. Муку нужно обязательно просеивать перед приготовлением любого теста, чтобы насытить муку кислородом. Это влияет на качество приготовленного теста и изделия из него. В середине горки пшеничной муки делаем небольшое углубление.

  • Шаг 3:

    В отдельной емкости или стакан вбиваем куриное яйцо, добавляем отмеренное количество соли, взбиваем вилкой, чтобы куриное яйцо разошлось, а соль растворилась.

  • Шаг 4:

    Яичную смесь вливаем в углубление в пшеничной муке. Вливаем растительное масло и стакан холодной чистой фильтрованной воды. Перемешиваем все ингредиенты ложкой или лопаткой, чтобы смесь стала более однородной по консистенции.

  • Шаг 5:

    Когда массу станет сложно перемешивать ложкой, на стол подсыпаем немного пшеничной муки.

  • Шаг 6:

    Выкладываем тесто из миски на стол и продолжаем его месить руками. Тесто должно получиться гладким, однородным и эластичным. При необходимости пшеничной муки можно подсыпать, чтобы тесто получилось нужной консистенции.

  • Шаг 7:

    Из теста скатываем плотный круглый шар, оборачиваем пищевой пленкой и убираем на полчаса в холодильник. Через указанное время тесто вынимаем из холодильника, на подсыпанном мукой столе раскатываем в тонкий пласт и разрезаем его на узкие длинные или короткие полосочки, в зависимости от того, какой длины домашнюю лапшу вы хотите приготовить.

  • Шаг 8:

    Приготовленную лапшу нужно разложить на доску или иную поверхность, подсыпанную мукой, оставим между полосками расстояние, чтобы лапша не слиплась. Даем ей подсохнуть и можно переходить к приготовлению блюда и отвариванию лапши. Домашнюю лапшу можно добавить вместо макарон в суп, для приготовления гарнира или второго горячего с мясом и овощами.

  • Шаг 9:

    Если лапша готовится впрок, то ее нужно хорошо просушить, оставив на длительное время на просушке. Потом лапшу нужно сложить в стеклянную емкость или в бумажный пакет и убрать на хранение в сухое место или в холодильник. Тесто для домашней лапши готово. Приятного аппетита!

  • Домашняя лапша -пошаговый рецепт с фото

    Такая пропорция продуктов подайдёт, чтоб накормить семью из 4 человек. А если у вас семья большая или вы хотите сделать лапши в прок, тогда ингредиенты увеличьте в два раза.

    У нас в Молдавии, домашнюю лапшу делают без воды. Но если добавить немного воды в тесто, оно просто легче будет раскатываться. Яйца желательно брать домашние, но если таковых не имеется пойдут и магазинные.

    1)Готовим тесто для домашней лапши. В миску или на стол нужно просеять муку в виде горки, в середине сделать углубление, куда влить взбитое яйцо, добавить щепотку соли. При помощи вилки размешивать массу. Когда тесто приобретет густоту, вилку можно отложить и начать вымешивать крутое тесто руками. Месить нужно до тех пор, пока оно не станем гладким и перестанет прилипать к рукам.

    2) Теперь когда тесто вымешено, его нужно нужно оставить отдохнуть на пол часика, накрыв чистым полотенцем, миской или завернуть в полиэтиленовый пакет, чтоб не образовалась корочка.

    3) У каждого свой способ нарезки лапши. Я научена и привыкла делать вот так, но обязательно попробую и другие варианты.

    Ну что, тесто отдохнуло, теперь оно стало более пластичным и мягким. Но всё же плотным, поэтому чтоб легче оно раскатывалось, шарик с тестом я делю на две части и каждый раскатываю по очереди. Рабочую поверхность присыпаем мукой и раскатываем пласт, толщиной 1-2 мм.

    4) Раскатанный пласт присыпаем щедро мукой с двух сторон и сворачиваем в релетик. Перекладываем на доску и нарезаем лапшу желаемой ширины. Кто то любит толстую, а кто то мелкую. Каждый отрезанный кусочек нужно развернуть и присыпать мукой.

    Лапшу, приготовленную в прок, нужно выложить на ровную поверхность, присыпанную мукой и высушить хорошо при комнатной температуре. Хранится домашняя лапша, как и все другие макаронные изделия, сложив её в пакет. Если готовить сразу лапшу, свежеприготовленную, её нужно отварить в большом количестве воды с добавление раст. масла.

    Готовую домашнюю лапшу подают с различными соусами, а так же очень вкусный суп с домашней лапшой. У нас на родине такой суп называется "Зама", и его готовят только с лапшой.

    Готовьте домашнюю лапшу, это просто и вкусно! До новых встреч!

    Домашняя лапша по рецепту бабушки

    Готовим бабушкину лапшу в домашних условиях

    Домашнюю лапшу готовили ещё мои бабушки, когда не было такого изобилия макаронных изделий в наших магазинах. И это была такая вкуснота, готовили либо гарнир из лапши, либо чаще всего куриные супы, супы с фрикадельками. Всё это делалось с любовью, своими ручками, без специальных машин.

    Хотя, я сама сейчас голосую за технический прогресс, пусть он нам хозяйкам помогает беречь силы и время, а мы ещё и тортик вкусненький испечём, но это уже другая история… Сегодня у нас вкусная домашняя лапша по рецепту моей бабушки.

    Как приготовить "Домашняя лапша по рецепту бабушки" пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Приготовим муку твёрдых сортов (400 г для теста и 100 г для подсыпки), соль, 3 яйца, воду горячую (горячая вода заваривает муку, тесто становится более эластичным — уже проверено) и разной длины 2 скалки.

    Шаг 2 Ссылка

    Просеиваем муку, она станет более воздушной, а также можно избежать каких-либо примесей.

    Шаг 3 Ссылка

    Высыпаем муку в большую миску, добавляем 3 яйца и перемешиваем.

    Шаг 4 Ссылка

    Затем выливаем уже подсоленную горячую воду. Перемешиваем всё с водой.

    Шаг 5 Ссылка

    Замешиваем тесто сначала в миске. Тесто месим руками, это приятная работа, чувствуется, какой плотности получается тесто, оно должно быть крутым и эластичным.

    Шаг 6 Ссылка

    Выкладываем тесто из миски на разделочную доску и вымешиваем его ещё минут 10, чтобы тесто стало гладким и однородным. Подсыпать муки не нужно, так как тесто эластичное и не прилипает ни к рукам, ни к доске. Получается вот такой красивый колобок с жёлтым оттенком, так как желтки были яркие.

    Шаг 7 Ссылка

    Выкладываем тесто в целлофановый пакет и, чтобы клейковина набухла, оставляем на столе на 30 минут. Тесто настоится, созреет, получится однородным и упругим.

    Шаг 8 Ссылка

    Делим тесто на 4 кусочка, оставляем их в пакете, затем по одному раскатываем в тонкую лепёшку. Вначале раскатываю скалкой длиной 30 см (надавливать на короткую легче, когда тесто ещё не раскатано), потом беру скалку длиной 60 см, так как лепёшка будет большая по размеру.

    Шаг 9 Ссылка

    Чтобы лепёшка получилась очень тонкой, заворачиваем край лепёшки на скалку и раздвигаем руками, надавливая на тесто, от середины к краям, продолжаем заворачивать на скалку всю лепёшку. Посыпаем мукой, чтобы тесто не склеивалось при надавливании.

    Шаг 10 Ссылка

    Получается вот такая красивая большая тонкая лепёшка, вернее квадрат размером 40х40 см, это более удобная форма для сворачивания лепёшки в рулет.

    Шаг 11 Ссылка

    Теперь, чтобы перенести лепёшку в другое место, заворачиваем её на скалку, переносим, и, развернув со скалки, ненадолго оставляем для подсыхания. Также делаем с оставшимся тестом. Лепёшка слегка подсохла (смотрим, чтобы она не пересохла, иначе станет крошиться), сворачиваем в плотный рулет шириной 6 см. Поскольку у меня нет специальной машинки, нарезаю рулет ножом наискосок с двух сторон (справа-слева). Получаются недлинные и тонкие полоски лапши.

    Шаг 12 Ссылка

    Раскладываем лапшу тонким слоем по всей разделочной доске и оставляем до полного высыхания.

    Шаг 13 Ссылка

    Получилось 650 грамм вкусной домашней лапши, это достаточно большой запас, чтобы не беспокоиться недели 2-3. Если вы уже сейчас хотите приготовить суп или гарнир, подсушите лапшу с 0,5 часика и готовьте. Я думаю, что вам понравится готовить такую лапшу, ведь домашняя еда всегда вкуснее!

    Сколько варится вермишель

    Домашняя лапша рецепт с фото (яичная)

     

    Продукты:

    • Мука пшеничная первого сорта — 300 гр.
    • Яйца — 3 шт.
    • Соль — щепотка

    Несмотря на большое изобилие мучных изделий в магазинах, хочется иногда побаловать себя и свое семейство именно домашней лапшой. Благо современная техника позволяет сделать это без особых хлопот.  Мне в приготовлении лапши очень помогает специальная лапшерезка. На ней легко раскатывать тесто и аккуратно нарезать лапшу. Хотя иногда, я специально режу ее ножом, чтобы ощутить всю прелесть домашнего продукта. А какой вкусный получается куриный суп с домашней лапшой, ммм-м, пальчики оближешь. Вкус моего детства ). Переходим к рецепту лапши замешенной на яйцах.

    Как приготовить домашнюю лапшу:

    1. Тесто для домашней, яичной лапши замешивается из муки и яиц. Можно добавить щепотку соли. Подготовим эти продукты.

     

    2. Яйца разбить в какую нибудь емкость и слегка взбить с щепоткой соли. Соль, кстати, добавлять не обязательно, ведь при варке все равно воду солить будете.

     

    3. В муке сделать углубление влить туда яичную смесь.

     

    4. Замесить крутое тесто. Сперва можно мешать ложкой или вилкой, а потом вымесить руками.

     

    5. Убрать тесто в пакет и оставить в нем минут на 30. Оно там настоится и станет более эластичным.

     

    6. Настоявшееся тесто нарезать на несколько кусочков, которые обмакнуть в муке.

     

    7. Раскатать каждый кусок теста с помощью машинки или же скалкой. Толщина раскатанного теста 1-2 мм.

     

    8. Раскатанные листы теста необходимо немного подсушить. Буквально 10 минут.

     

    9. Слегка подсушенные листы пропустить в машинке с другой стороны, выбрав при этом насадку с желаемой толщиной яичной лапши.

     

    10. Готовую лапшу разложить на любой поверхности и оставить до полного высыхания.

     

    10. Домашнюю лапшу можно нарезать обычным кухонным ножом. Удобнее это сделать если предварительно скатать подсохшее тесто в трубочку.

     Секреты приготовления теста для домашней лапши:

    • При раскатке одного кусочка теста, остальные уберите в целлофан, чтобы они не покрылись сухой корочкой.
    • Не оставляйте надолго сохнуть раскатанные листы теста, иначе они высохнут и будут крошиться при резке.
    • Нарезанная лапша даже в еще не высохшем виде готова к варке. Варится она 7-10 минут.
    • Яичная домашняя лапша храниться так же как и магазинная в целлофановых мешочках. Но предварительно ее следует хорошенько просушить.

    Поделиться ссылкой:

     

     

    Автор: Валерия Лучная

    Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

    » Валерия Лучная опубликовала рецептов: 923

    рецепт с фото, как сделать тесто, как раскатать

    Домашнюю лапшу своими руками можно сделать двумя способами: вручную и с помощью специальной машинки. Мы сегодня рассмотрим оба эти способа очень подробно, пошагово, с фото. Будут рецепты теста, технология раскатки и нарезки. У вас будет выбор, какой вариант взять для себя. А уж, что приготовить с ней – куриный суп, лагман и просто отварить ее на гарнир, это вы решите потом. Главное, чтобы лапша была!

    Общие принципы и правила приготовления лапши в домашних условиях

    1. Так как мука вся разная, клейковина в ней разная, она может быть сухой или влажной, поэтому количество может отличаться. Ориентируйтесь на указанное в списке ингредиентов количество, но кладите ее сначала меньше, потом подсыпайте при вымешивании теста, чтобы довести его до нужной густоты.
    2. Качество готовой домашней пасты зависит от качества теста. Поэтому его очень хорошо вымешивают. Это труд. Но без него никак.
    3. Когда вы работаете с одним раскатанным пластом, остальные нужно обязательно накрывать, чтобы они не пересыхали. Лапша из пересушенного теста не получится, она будет крошиться.
    4. Готовую лапшу нужно обязательно просушить. Сушить ее можно естественным способом, разложив на противне, в течение 5-7 часов. Если она нужна вам быстро, то сушите в духовке при температуре 50-60°С в течение 30-40 минут и с приоткрытой дверцей.
    5. Хранить можно в стеклянной банке с закручивающейся крышкой, но так, чтобы паста не была в нее набита плотно. Можно использовать в этих целях коробку из под сухих завтраков и т.п. Хорошо просушенная может храниться несколько месяцев. Но обычно мало кто готовит ее в таком количестве.
    6. Варить нужно в течение 5-10 минут, в зависимости от ее размеров. В супе – не более 5 минут, но затем надо дать настояться.
    7. Чтобы суп не получился мутным, лапшу нужно сварить отдельно до консистенции «аль денте» (на зубок, немного не доварить) и положить в суп в готовом виде.
    8. Если вам нужен рецепт без яиц, то вы можете просто убрать их из всех предложенных нами ниже рецептов, заменив на небольшое дополнительное количество воды. А чтобы готовые изделия были красивого желтого цвета, который обычно придают им яйца, положить в тесто щепотку куркумы.
    9. Цветную пасту можно подкрасить натуральными красителями. Зеленый цвет даст шпинат, красный – свекла, желтый – куркума, розовый – паприка.

    Домашняя лапша рецепт с фото пошагово

    Начну с самого традиционного рецепта. Тесто будет на яйцах. Будет два способа нарезки вручную.

    Ингредиенты:

    • мука – 160гр;
    • вода – 2ст.л.;
    • масло подсолнечное – 1ст.л.;
    • соль – 1ч.л.

    Как приготовить домашнюю лапшу:

     

    1. Работать лучше прямо на столешнице. Поэтому хорошо ее протираем, просушиваем и приступаем. Муку просеиваем горкой.
    2. В центре делаем углубление, как кратер вулкана, разбиваем туда яйцо. Кладем соль и наливаем масло.
    3. Руками подгребаем муку с краев горки и замешиваем тесто. Оно будет очень крутым, но так и нужно, поэтому придется постараться. Месим его долго, не менее 20-30 минут.
    4. Полученный комок кладем в полиэтиленовый пакет или обматываем пищевой пленкой и оставляем на полчаса.
    5. Через это время достаем из пакета, делим пополам.
    6. Каждую из двух половинок раскатываем скалкой очень тонко. В процессе раскатывания припыляем стол мукой, чтобы пласт не прилипал.
    7. Раскатанным пластам даем 7 минут, чтобы полежали и подсохли. Но не больше, чтобы не пересохли!
    8. Теперь поговорим о нарезке. Сделать это вручную быстро можно двумя способами. Сначала первый.
    9. Скручиваем пласт в рулончик.
    10. И нарезаем острым ножом поперек на части, каждая из которых раскрутившись превратится в лапшину. Если вам надо более короткую лапшу, то рулончик сначала разрезаем пополам по длине и только потом режем поперек.
    11. Второй способ нарезки подходит для приготовления длинной лапши. Пласт теста складываем пополам, а затем еще, как блинчик треугольником.
    12. И дальше нарезаем треугольник поперек.
    13. Далее мы лапшу сушим и, либо используем сразу по назначению, либо складываем для хранения.

    Автор: Евгения

    Широкая домашняя лапша

    Итальянцы называют ее паппарделле — широкая плоская лапша шириной 13 мм, феттучине – такой же формы, но шириной 7 мм или тальяттеле – шириной 5мм. А если вы нарежете ее ножом – роликом с волнистыми краями – получите мафальдине. Как они сами все это запоминают и не путаются???

    Ингредиенты:

    • пшеничная мука – 200гр;
    • яйца – 2шт;
    • соль – 0,5ч.л.;
    • растительное масло – 1ст.л.

    Как правильно приготовить домашнюю лапшу:

    1. Принцип приготовления абсолютно аналогичен предыдущему рецепту, просто посмотрите пошаговые фото: насыпаем муку на стол, делаем углубление, разбиваем в него яйца, сыпем соль, наливаем масло.
    2. Замешиваем, хорошо вымешиваем, скатываем в шар, заворачиваем в пленку и даем отлежаться.
    3. Затем раскатываем наш ком в один тонкий пласт, подсыпая муку. Толщина теста не должна превышать 2 мм. Оставляем подсушиться, не долго.
    4. Затем тонким острым ножом нарезаем на длинные ленты. Ширину выбирайте сами.

    Такая лапша хороша для пасты болоньезе, лагмана, вока, как гарнир к мясным блюдам.

    Автор: Maria-Lapina

    Тесто для лапши по-домашнему для лапшерезки

    Предыдущие два рецепта были для ручного приготовления. Теперь перейдем к технологии изготовления лапши с использованием техники. Здесь тесто будет на начальном этапе замешиваться в миксере (тестомесе), а затем раскатываться и нарезаться с помощью лапшерезки. Скажу сразу почему в рецепте нет соли. При прокатывании через этот девайс, крупинки соли в тесте могут повредить поверхность валков, поэтому правильно соль не добавлять.

    Ингредиенты:

    • мука — 2 и 1/4 стакана*;
    • яйца – 3шт.

    * стакан емкостью 200 мл.

    Как приготовить яичную лапшу с помощью лапшерезки:

    1. Я привлекла к готовке комбайн, но в его отсутствие можно, конечно, и руками. В чашу комбайна насыпаем муку и разбиваем яйца.
    2. Включаем и даем ему все смешать. Тесто очень крутое, поэтому комбайн справлялся у меня с трудом. Но так как для раскатки будет использоваться лапшерезка вымешивать до красивого, гладкого, однородного состояния не надо.
    3. Выкладываем все из комбайна на стол, сминаем в ком, который делим на несколько частей.
    4. Каждую немного раскатываем скалкой. Буквально придем ей форму прямоугольника и все.
    5. Устанавливаем валки лапшерезки на максимальный зазор между ними. Пропускаем тесто на первый раз.
    6. Сворачиваем раскатанный пласт в три слоя. Снова прокатываем через валки с максимальным зазором. Снова сворачиваем и катаем. Так всего 9 раз. На выходе получаем эластичное тесто отличнейшего качества.
    7. Теперь, чтобы раскатать до нужной нам толщины теста, мы снова будем его пропускать через лапшерезку, но уменьшать зазор будем постепенно. Для широкой лапши заканчиваем на 3 мм, для узкой и тонкой на 1 мм.
    8. Пока мы меняем валки на ножи, тесто должно подсохнуть. Если этого не сделать, то при нарезании лапшины будут слипаться между собой.
    9. У моей лапшерезки два ножа – для широкой лапши и для узкой.
    10. При нарезке подставляем под девайс противень или поднос с мукой, чтобы нарезанная лапша падала на него. Длину определяем сами – предварительно разрезав раскатанное тесто на листы нужной длины.

    Автор: Виктория С.

    Паста фарфале (бантики) своими руками

    В домашних условиях мы можем приготовить не только длинную лапшу, но и, например, бантики, которые на итальянском называются фарфале.

    Ингредиенты:

    • мука – 450-540гр;
    • яйца – 2шт;
    • вода – 3ст.л.;
    • растительное масло – 1ст.л.;
    • сухая молотая паприка – 1ч.л.

    Процесс приготовления:

    1. Разбиваем яйца в миску.
    2. Добавляем туда воду, паприку и соль. Перемешиваем.
    3. Наливаем растительное масло.
    4. Муку насыпаем в смесь частями пока не получим нужную консистенцию. Хорошо вымешиваем при этом. В результате мы должны получить густое, эластичное, не липкое тесто.
    5. Кладем в пакет и оставляем на 30 минут.
    6. Через полчаса делим шар на несколько частей, каждую раскатываем тонко. Перед тем как нарезать оставляем на 10 минут, чтобы немного подсохло, но не больше.
    7. Режем на ромбы, как на фото ниже.
    8. Затем каждый ромб сжимаем пальцами в середине и получаем бантик.
    9. Готовые бантики нужно высушить. На это уйдет 5-6 часов.

    Их можно хранить в плотно закрытой банке и варить как гарнир к мясу, птице и т.д.

    Автор: Евгения

    Домашняя паста с травами и оливками

    Эту пряную ароматную итальянскую пасту тоже можно приготовить дома своими руками. А подавать ее хорошо даже просто с соусами: томатным, песто.

    Ингредиенты:

    • мука – 200-250гр;
    • яйцо – 1шт;
    • вода – 2ст.л.;
    • оливковое масло на травах – 1ст.л.;
    • оливки – 6-7шт;
    • соль – 0,5ч.л.

    Как сделать итальянскую пасту:

    1. В насыпанной горкой на столе муке делаем углубление, кладем соль и разбиваем яйцо.
    2. Оливки мелко рубим ножом или измельчаем блендером.
    3. Добавляем к муке с яйцом оливки и масло. Вымешиваем, подсыпая муку. Масло на травах можно приготовить самостоятельно. Для этого достаточно в бутылочку с маслом положить веточки розмарина или тимьяна.
    4. Вымешиваем пока не получим мягкое пластичное тесто.
    5. Накрываем пленкой и даем отдохнуть, чтоб клейковина в муке начала раскрываться.
    6. Затем разрезаем на несколько частей.
    7. Раскатываем каждую тонко, до толщины не более 2 мм.
    8. Нарезаем ножом на длинные полосы шириной по 1 сантиметру.
    9. Готовую пасту сушим не менее 6 часов, чтобы при варке она сохраняла форму и не разбухала.

    Автор: zhekos_

    А видели ли вы когда-нибудь, как готовят китайскую лапшу? Это почти как волшебство: вот в руках мы видим комок теста, несколько секунд и он превращается в тончайшие длинные нити. В общем, смотрите видео.

    Автор видео: Виктория С.

    Ну как? Столько рецептов с фото. Думаю, теперь у вас обязательно получится сделать домашнюю лапшу самостоятельно.

    Сохранить рецепт в "Кулинарной книге" 1

    Тесто для домашней лапши на яйцах

    Хочу поделиться рецептом приготовления домашней лапши. Тесто для такой лапши замешивается на яйцах, поэтому лапша всегда получается аппетитной и очень вкусной. Уверяю, что ничего сложного в приготовлении нет, главное - желание и подходящий набор ингредиентов. Такую лапшу можно отварить в подсоленной воде и подавать как гарнир с мясом или мясной подливой или же сварить в мясном бульоне и это уже будет полноценное первое блюдо. 

    Для приготовления теста для домашней лапши потребуется:

    соль - 1 ч. л.;

    Муку просеять в миску. Сделать в центре углубление и вбить яйца.  Перемешать, чтобы яйца соединились с мукой.

    В чистой холодной воде растворить соль. И влить солёную воду в яично-мучную смесь. 

    Замесить тугое, плотное тесто. Собрать его в шар, поместить в миску и затянуть пищевой плёнкой, чтобы воздух не проходил. Оставить при комнатной температуре на 30-40 минут. 

    За это время тесто станет более гладким и однородным, с ним будет легко работать. Разделить тесто на четыре равные части. 

    Рабочую поверхность присыпать мукой и раскатать каждую часть теста в тонкий пласт толщиной не более 1-1,5 миллиметров. Готовый пласт теста выложить на пергамент и оставить на 15 минут, чтобы он немного подсох. 

    Затем нужно скрутить слегка подсохшее тесто в плотный рулет. 

    Рулет нарезать на кружочки, толщина которых будет определять толщину будущей лапши. 

    Затем кружочки распутать, чтобы получились длинные полосочки домашней лапши. Домашняя лапша готова к варке. Но если Вы хотите сварить лапшу позже, то её нужно полностью высушить (я сушу лапшу на пергаменте при комнатной температуре, периодически её переворачивая), а затем хранить в герметичном пакете. Если же лапшу не досушить, она быстро испортится. Для того чтобы сварить домашнюю лапшу, её нужно опускать в кипящую подсоленную воду или бульон и варить 2-3 минуты, а затем сразу же подавать на стол.Из данного количества теста, замешанного на яйцах, выходит 650 грамм домашней лапши. А вот как подавать её, добавив в суп или на гарнир, решать Вам.

    Приятного аппетита!

    Рецепт теста для свежей пасты | Bon Appétit

  • Я обнаружил, что добавление только ярма еще одного яйца было почти идеальным, затем капля воды и готовый шарик из теста и макароны были ИДЕАЛЬНЫ!

  • Я делал это три раза или около того, вам абсолютно необходимо добавить гидратацию. Каждый раз, когда мне приходилось добавлять воду и манипулировать руками, чтобы заставить ее превратиться в тесто

    • Хиллари

    • Ванкувер, Британская Колумбия

    • 3/11/2021

  • В общем, я не готовьте.Я бы назвал себя немного пищевым снобом после того, как прожил много лет в Сан-Франциско. Я люблю свежую пасту, поэтому решила попробовать этот рецепт и пару других. У меня неэлектрическая макаронная машина. Я придерживался рецепта, и в первый раз все получилось отлично. С тех пор я делал это 5-6 раз. Каждый раз получается просто оттенок разной консистенции, который нужно менять, добавляя капельки воды. Я работаю с довольно сухой пастой. Таким образом, он не липкий и обладает большой твердостью, что мне очень нравится.Очень рекомендую этот рецепт.

  • Сделайте вручную. Смешайте вилкой, затем месите руками, пока не получите желаемую консистенцию и не оставите после себя ненужную муку, в отличие от сохранения пропорций в миске, которые невозможно исправить. Таким образом вы исключите переменные (влажность, размер яиц, состав муки и степень сухости и т. Д.). Занимает немного больше времени, но гораздо веселее, впечатляет других и дает гораздо больше контроля. Беспорядок = Веселье!

    • Bearcat85

    • Цинциннати

    • 2/17/2021

  • Я ищу рецепт пасты с артишоками. Моя дочь привезла домой из Италии вкусную пасту из артишоков, и я хочу воссоздать ее! Кто-нибудь знает, как я мог это сделать?

  • Рецепт с серьезными дефектами. Во-первых, НИКОГДА не следует измерять муку в чашках, поскольку вид муки и метод зачерпывания влияют на объем, измерения должны быть только в граммах или унциях. Добавили дополнительное яйцо и немного воды, чтобы получить необходимое увлажнение. Этого можно было ожидать от блогера-любителя, а не от «крупного» журнала.

  • Это было потрясающе! Это была моя первая попытка приготовить свежую пасту, и она не разочаровала.Я просмотрел много видео, чтобы понять процесс, потому что никогда раньше этого не делал. Мне определенно нравятся 10 минут замешивания с помощью миксера. Для миксера я тоже использовала валик и резак, было так весело 🙂 Подается с креветками в соусе диаволо. Ням.

    • Anonymous

    • Middletown, RI

    • 2/13/2021

  • Мне это нравится, потому что я могу использовать насадки для микшера. Это очень вкусная паста, но я согласен, что она немного суховата, если вы не добавите немного воды или еще немного масла.Обычно я раскатываю и разрезаю феттуцин до жидкого состояния и варю 3 минуты, но попробую сегодня вечером запеченную лазанью с листами ... скрестив пальцы.

    • Susanne

    • River Edge, NJ

    • 1/31/2021

  • Нам нравится этот рецепт теста для макарон! Я боролся с этим в первый раз при развертывании? да не твоя вина. я лапша впервые приготовила равиоли с потрясающей низкокалорийной сырной начинкой. Очень ароматный, хотя и с небольшим количеством морской соли.после того, как это было 2 минуты в кипящей воде, я положил их в кастрюлю еще на несколько минут. Большое вам спасибо .. Муженек был оооочень счастлив. Мы придерживаемся диеты с низким содержанием соли, и это прекрасно работает в нашей жизни.

    • Ронда Олсен

    • Даллас, Техас

    • 1/30/2021

  • Я попробовала этот рецепт, и он оказался потрясающим. Я использовал его для множества разных стилей, и всем он нравился. Сделать просто и довольно быстро.

    • Аноним

    • Южная Дакота

    • 28.01.2021

  • Пару недель я играл с домашними макаронами, и пока все получилось легко! Я следовал рецепту и делал все вручную, тесто быстро стало шелковистым и податливым.

    • Jen Chella

    • Jacksonville Florida

    • 1/24/2021

  • Я добавил еще одно яйцо без воды, отличный цвет, но немного липкий для моего экструдера.Я использовал миксер с крючком для теста. Закончил тем, что приготовил странно выглядящие жевательные ригатони, вероятно, будет использовать этот рецепт для равиоли, поскольку консистенция для них идеальна. Кстати, это был мой первый раз, когда я готовил домашнюю пасту, я на крючке!

  • Отличный рецепт! Совершенно точно так, как написано. Я взвесил муку и обнаружил, что лишняя влага не нужна другим. Будет моим рецептом теста для макарон.

    • Shannon O

    • Hartford, CT

    • 18.01.2021

  • Этот рецепт невероятно прост !! да, когда дело доходит до замешивания, вы должны «погрузиться в него спиной», но НЕТ !! не нужна вода !! его текстура приготовлена ​​восхитительно, это легкое пережевывание !! это был мой первый рецепт домашней пасты, и он стал моим любимым блюдом.Ах да, забыл, делаю вручную, а не миксером !! так определенно выполнимо. Я 120 фунтов насквозь промокший, а не мускулистый мужчина ... так что дерзайте и попробуйте! не пожалею; о) Чем больше отдыхаешь, тем легче работать.

    • Каро

    • Ванкувер, Британская Колумбия, Канада

    • 1/13/2021

  • Итак, я приготовил это тесто дважды, и я думаю, что это будет мой лучший выбор для домашней пасты . Мне нравится, когда мой миксер выполняет замешивание; это освобождает время, чтобы поработать над другими вещами, связанными с едой. Прочитала другие отзывы о недостаточном количестве влаги в этом рецепте и решила добавить в ингредиенты дополнительный желток. Тесто для макарон получилось очень подходящим, с ним было легко работать, оно не было влажным и не слишком сухим. Готовый продукт имел отличный вкус и консистенцию.

  • Рецепт домашней яичной лапши

    Рекомендации по питанию (на порцию)
    150 калорий
    3 г жир
    24 г Углеводы
    6 г Белок
    См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×
    Пищевая ценность
    Порций: 4
    Сумма на порцию
    калорий 150
    % Дневная норма *
    3 г 3%
    Насыщенные жиры 1 г 4%
    93 мг 31%
    300 мг 13%
    24 г 9%
    Пищевые волокна 1 г 3%
    Всего сахаров 0 г
    6 г
    Витамин C 0 мг 0%
    Кальций 19 мг 1%
    Железо 2 мг 10%
    Калий 68 мг 1%
    *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    (Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

    Яичную лапшу приготовить с нуля проще, чем вы думаете. Этот старинный рецепт яичной лапши готовится из муки, яиц и соли. Если вы уже пробовали приготовить домашнюю итальянскую пасту, но не были в восторге от процесса или результатов, эта яичная лапша намного проще.С ними также легче работать, потому что вам не нужно раскатывать тесто так тонко, как для итальянской пасты.

    Приготовьте домашнюю яичную лапшу еще свежей или поставьте ее сушиться и сохраните для будущего использования. Пока у вас достаточно места на прилавке, этот рецепт можно удвоить или даже утроить. Вы также можете начать вторую партию, пока остынет первая партия теста.

    Хорошая замена макаронам, подайте яичную лапшу с вашим любимым соусом.Из них также получается отличная запеканка из лапши, которую можно подавать вместе с сытным тушеным мясом или использовать в супе.

    Нажмите "Воспроизвести", чтобы увидеть этот рецепт домашней яичной лапши вместе

    Путеводитель по Удону, Майну и многим другим

    Если вы когда-либо просматривали проходы с лапшой в азиатском супермаркете, вы знаете, что разнообразие может быть головокружительным для домашних поваров, которые не знакомы со многими типами.

    И одно дело - следовать рецепту - просто покупать и использовать любую лапшу, которую требует рецепт.Но что, если вы хотите поэкспериментировать и немного расшириться? В этом случае вы захотите узнать немного больше о том, что собой представляет каждый тип лапши.

    Азиатскую лапшу можно разделить на три типа: пшеничная, рисовая и стеклянная или целлофановая. Узнайте больше о каждом типе ниже, вместе с наиболее популярными примерами каждого из них, полезными советами по приготовлению и рецептами.

    Во многих случаях каждый тип лапши можно подавать по-разному, например, в бульоне, во фритюре, в холодном или в горячем виде.

    Иллюстрация: Марина Ли. © Ель, 2019

    Пшеничная лапша

    Пшеница - самое популярное зерно, используемое для изготовления лапши во всем мире, и это справедливо и для азиатской лапши.

    Азиатская пшеничная лапша, как и итальянская паста, обычно готовится из пшеничной муки и яиц. Однако одно ключевое отличие состоит в том, что, в то время как итальянская паста изготавливается путем раскатывания, а затем нарезки теста, многие формы азиатской яичной лапши получают путем вытягивания и растягивания лапши.

    Это работает с клейковиной в тесте так же, как и при раскатывании, но получаемая лапша отличается по текстуре и консистенции. В целом азиатская лапша более упругая и упругая, чем итальянская.

    Ло Мейн и Чоу Мейн

    Двумя наиболее распространенными типами китайской пшеничной лапши являются lo mein и chow mein . Оба сделаны из пшеничной муки и яиц, и они имеют цилиндрическую форму, как спагетти, но немного толще, ближе к 1/4 дюйма.

    И ло мейн, и чау мейн доступны в свежем и сушеном виде, особенно если вам посчастливилось жить рядом с большим азиатским продуктовым магазином. В противном случае вы можете ограничиться сушеным видом.

    Как свежие, так и сушеные сорта необходимо кратковременно пропарить (следуйте инструкциям на упаковке; время приготовления сушеной лапши будет немного дольше и также зависит от толщины), что позволяет им слегка вздуться и достичь желаемого «укуса» ( эквивалент al dente в итальянской кухне).

    После варки лапша готовится с жареным мясом и овощами вместе с соусом, или, альтернативно, сама лапша может быть обжарена с перемешиванием для дополнительной хрустящей корочки.

    Лапша чау-мейн обычно более хрустящая, а лапша ло-мейн - мягкая. Таким образом, если у вас есть выбор, для приготовления ло-мейн лучше подходит свежая лапша. Кроме того, азиатскую яичную лапшу часто можно заменить итальянскими спагетти, вермишелью или волосами ангела. Подробнее о разнице между lo mein и chow mein.

    Ель

    Лапша рамэн

    Другой очень популярный сорт яичной лапши родом из Японии в виде лапши рамэн.

    Лапша рамэн обрабатывается щелочным ингредиентом под названием kansui , который заставляет ее принимать фигурную форму.

    Более жидкий, чем чау-мейн или ло-мейн, рамен традиционно подается в бульоне, приправленном солью, соевым соусом, мисо или свининой, а также с различными овощами, мясом и другими начинками.

    Разнообразие рамэн быстрого приготовления, несомненно, имеет свою привлекательность, о чем свидетельствует его повсеместное распространение на продуктовых полках от Северной Америки до Азии. В настоящих ресторанах, где подают рамен, вам предложат свежий выбор блюд, которые также можно найти в более крупных азиатских продуктовых магазинах.

    Поскольку лапша рамен относительно тонкая, она станет мягче, пока остается в бульоне, поэтому важно не переваривать ее на начальном этапе.

    Ель

    Лапша Удон

    Лапша удон - еще один фаворит японцев, но, в отличие от рамена, удон жирный и жевательный, он заметно отскакивает от ваших палочек для еды и имеет приятную консистенцию во рту. Также обычно в сочетании с бульоном лапша удон чаще всего продается свежей, но есть сушеные и даже замороженные, хотя свежий сорт может похвастаться превосходной текстурой.

    Лорел Рэндольф

    Лапша соба

    Лапша соба является уникальным продуктом по нескольким причинам. Во-первых, они сделаны из гречневой муки в дополнение к пшеничной муке, которая придает им характерный вкус, текстуру и цвет от светлого до темно-коричневого. Во-вторых, лапшу соба обычно подают не горячей, а холодной вместе с ароматным соусом для макания.Холодная лапша соба, иногда фактически охлажденная льдом перед подачей на стол, является освежающим летним блюдом в Японии.

    Примечание: лапша Сомен похожа на соба, за исключением того, что она полностью сделана из пшеницы, а не гречки, поэтому она белая, а не коричневая, и имеет более гладкую текстуру. Их также обычно подают холодными.

    Ель

    Рисовая лапша

    Рисовая лапша составляет вторую широкую категорию азиатской лапши. Сделанная из рисового крахмала, рисовая лапша доступна любой длины и ширины, и ее можно найти в кухнях почти всех стран Азии и Юго-Восточной Азии.

    Они могут похвастаться твердой упругой текстурой - в большей степени с более широкими и густыми сортами - и способны впитывать аромат соусов или бульонов, с которыми их подают.

    В то время как свежая рисовая лапша доступна в более крупных азиатских продуктовых магазинах, количество разновидностей сушеной рисовой лапши намного превышает количество свежих. Рисовую лапшу добавляют в супы и жаркое, а сушеную рисовую лапшу часто нужно замочить или пропарить перед приготовлением.

    Большинство рисовой лапши плоские, и хотя ширина лапши сильно различается - некоторые из более широких имеют ширину около сантиметра, - большинство из них имеют размер около 1/4 дюйма или примерно такую ​​же ширину, как лингвини.

    Пад Тай, например, - это классическое тайское блюдо из жареной лапши, приготовленное с 1/4-дюймовой рисовой лапшой.

    Более тонкие и мелкие сорта рисовой лапши иногда называют рисовыми палочками или даже рисовой нитью. Вьетнамский фо - еще один популярный суп с лапшой, который готовят из рисовой палочки или рисовой нити.

    Обратите внимание, что, хотя технически это не лапша, тот же ингредиент, который используется для изготовления рисовой лапши, также может быть сформирован в листы, называемые рисовой бумагой, в которую завернуты вьетнамские или тайские весенние или летние роллы.

    Ель

    Стеклянная лапша

    Наконец, стеклянная лапша - иногда также называемая целлофановой лапшой - представляет собой широкую категорию лапши, приготовленной из любого другого вида крахмала, кроме пшеницы или риса. Лапша из бобов мунг довольно распространена, как и лапша, сделанная из крахмала тапиоки и крахмала сладкого картофеля.

    Несмотря на их разнообразное происхождение, процесс изготовления этой лапши включает в себя выделение крахмала из этих различных источников, так что сама лапша не имеет вкуса чего-то особенного. Эта лапша обычно намного тоньше, почти нитевидная и называется стеклянной или целлофановой, потому что после варки она приобретает стеклянный, почти прозрачный вид.

    Их текстура обычно очень упругая, и их часто подают в жарком. Обжаривание этой лапши во фритюре делает ее особенно хрустящей.

    Как и рисовую лапшу, стеклянную лапшу также необходимо замочить перед приготовлением, за исключением случаев, когда вы собираетесь жарить ее во фритюре.

    После замачивания стеклянной лапши требуется относительно короткое время приготовления, от 3 до 6 минут в зависимости от количества.После слива и тщательного ополаскивания холодной водой перемешайте с маслом, чтобы они не прилипали. И помните, что стеклянная лапша впитывает аромат жидкости для приготовления пищи, поэтому, если вы готовите ее не в бульоне или бульоне, не забудьте хотя бы посолить воду для приготовления пищи.

    Рецепт свежей пасты на двоих

    Рекомендации по питанию (на порцию)
    255 калорий
    5 г жир
    42 г Углеводы
    9 г Белок
    См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×
    Пищевая ценность
    Порций: 2
    Сумма на порцию
    калорий 255
    % Дневная норма *
    5 г 7%
    Насыщенные жиры 1 г 6%
    93 мг 31%
    37 мг 2%
    42 г 15%
    Пищевые волокна 1 г 5%
    Всего сахаров 0 г
    9 г
    Витамин C 0 мг 0%
    Кальций 22 мг 2%
    Железо 3 мг 17%
    Калий 93 мг 2%
    *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    (Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

    Домашняя паста не так сложна, как вы думаете, особенно если вы обслуживаете всего двух человек. Этот рецепт домашней пасты идеально подходит по размеру, и чем меньше партия, тем проще ее приготовить. Сначала делается простое тесто из муки, яиц и масла, а затем оно проходит через валик для макаронных изделий с ручным или электрическим приводом.Если вы мало использовали свою машину, это отличная возможность познакомиться с ней; все, что нужно, - это практика и терпение.

    Вы можете использовать этот рецепт для приготовления любых макаронных изделий, от спагетти до лингвини и от лазаньи до равиоли. Это универсальный рецепт и увлекательный проект, который можно приготовить вместе с партнером.

    Спагетти Аглио и Олио Рецепт

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

    Классические спагетти Aglio e Olio легко приготовить из 4 простых ингредиентов (спагетти, оливковое масло, чеснок и измельченные хлопья красного перца), они собираются за 20 минут, и это всегда лучший результат.

    Ребята, а вы раньше делали спагетти aglio e olio?

    Барклай и я видели это классическое блюдо из пасты в меню повсюду во время нашей поездки в Рим и Неаполь несколько лет назад, и с тех пор наслаждаемся улучшением нашей версии его дома. Его очень легко приготовить, используя всего четыре ингредиента - чеснок (аглио) , оливковое масло (олио) , спагетти и немного красного перца чили. Но в то время как итальянцы обычно используют в этом блюде нарезанный свежий красный перец чили (peperoncini) , свежий красный перец чили немного сложнее найти здесь, в Испании, и в других странах мира.Поэтому мы обычно просто берем щедрую щепотку измельченных хлопьев красного перца из нашей кладовой.

    Тем не менее, во время нашей поездки в Италию я узнал, что на самом деле я делал это блюдо неправильно в прошлые годы, когда я просто бросал спагетти в чесночное масло, когда они заканчивались готовиться. Ключом к созданию великолепного, глянцевого, нежирного соуса является создание эмульсии с чесночным маслом и , волшебной крахмалистой водой для пасты (ключ к большинству хороших соусов для пасты!). Все, что вам нужно сделать, переложить макароны и полстакана горячей крахмалистой воды прямо в кастрюлю с чесночным маслом за минуту до того, как макароны будут готовы.Затем, пока вы перемешиваете пасту, весь этот нагрев и крахмал помогут чесночному маслу превратиться в красивый глянцевый соус, в то время как макароны впитают некоторые лишние чесночные ароматы по окончании приготовления.

    Это простая настройка, которая гарантированно поднимет ваш aglio e olio на восхитительную ступеньку, и это очень просто. Так что возьмите чеснок и оливковое масло, и давайте вместе приготовим это классическое блюдо из пасты!

    Spaghetti Aglio e Olio Состав:

    Во-первых, краткая беседа об ингредиентах, необходимых для приготовления спагетти aglio e olio (произносится «а-ли-о-о-о-ли-о»)…

    • Спагетти: Или лингвини, фетучини или макароны любой другой формы по вашему выбору.
    • Оливковое масло: Поскольку оливковое масло является основным ингредиентом этого соуса, я действительно рекомендую использовать оливковое масло высшего качества высшего качества, которое вы можете найти. Это будет иметь значение!
    • Чеснок: Признаюсь, мне нравится тонны чеснока в этой пасте (вроде, ближе к 10-12 зубчикам). Но обычно это делается из 4-8 зубчиков. Итак, вы делаете то, что вам лучше всего звучит!
    • Хлопья измельченного красного перца: Традиционные спагетти aglio e olio готовятся из свежих пеперончини (красный острый перец чили), которые обычно встречаются по всей Италии.Но поскольку их труднее найти в других странах, я написал этот рецепт с использованием сушеных измельченных хлопьев красного перца, которые мы варим на медленном огне в оливковом масле, чтобы раскрыть их лучший вкус.
    • Дополнительные гарниры: Двумя наиболее популярными начинками для этого классического итальянского блюда являются мелко измельченная свежая петрушка и / или тертый пармезан. Я люблю добавлять и то, и другое, но это совершенно необязательно.

    Подробное количество ингредиентов и инструкции приведены в полном рецепте ниже.

    Как приготовить спагетти Aglio e Olio:

    Чтобы приготовить классические спагетти aglio e olio, просто…

    1. Приготовьте спагетти. Готовьте спагетти в соленой кастрюле с кипящей водой до тех пор, пока они не станут аль денте всего на одну минуту.
    2. Обжарьте чеснок. Тем временем, примерно через 3 минуты после того, как вы добавите макароны в кипящую воду, нагрейте оливковое масло в большой сотейнике на среднем огне. Добавьте нарезанный чеснок и измельченные хлопья красного перца и тушите 3-5 минут, или пока чеснок не станет слегка золотистым.
    3. Бросьте пасту в соус. Когда макароны будут готовы к употреблению, с помощью щипцов немедленно переложите макароны в сотейник вместе с 1/2 стакана горячей крахмалистой воды для макарон. Постоянно перемешивайте макароны, пока они не покроются равномерно в чесночном соусе. Если соус выглядит слишком сухим, добавьте еще 1/4 стакана крахмалистой воды для пасты.
    4. Вкус и сезон. Придайте пасте быстрый вкус, при необходимости добавьте щепотку соли и / или измельченные хлопья красного перца.
    5. Подавать. Подавайте сразу же, пока он еще горячий и горячий, с любой хорошей начинкой.

    Несколько важных советов:

    • Подготовьте все ингредиенты. Все идет довольно быстро, как только макароны начинают готовиться, поэтому я рекомендую выложить все ингредиенты, нарезать и приготовить.
    • Важно, чтобы чеснок не пригорел. Если до того, как паста готова к употреблению, она станет слегка золотистой, просто снимите сковороду с огня, пока не придет время добавлять макароны.
    • Не забудьте солить пасту водой! Вы слышали, как я это говорил раньше, но это основное время, когда вы действительно можете приправить саму пасту. Так что не забудьте добавить в воду щедрую порцию морской соли.

    Возможные варианты:

    Этот рецепт можно приготовить всевозможными вариациями! Например, смело…

    • Добавьте анчоусы: Это еще один популярный вариант в Италии! Мелко нарежьте несколько анчоусов и обжарьте их в чесночном соусе, чтобы добавить этому блюду соленый аромат умами.
    • Добавьте базилик: Эти макароны также были бы восхитительны, посыпав измельченным свежим базиликом вместо петрушки, если она у вас есть под рукой.
    • Добавьте дополнительно измельченные хлопья красного перца: Если вы хотите, чтобы ваша паста была более горячей, не стесняйтесь удвоить (или даже утроить!) Количество измельченных хлопьев красного перца.
    • Используйте измельченный или измельченный чеснок: Если тонкие дольки чеснока вам не нравятся, вы можете вместо этого измельчить (или нажать) чеснок.Или вы можете просто раздавить целые зубчики чеснока и обжарить их, чтобы настоялось оливковое масло, затем удалите и выбросьте зубчики перед добавлением пасты в соус.
    • Добавьте белок: Конечно, вы также можете добавлять в спагетти любой приготовленный белок (например, курицу, креветки, стейк или свинину).
    • Добавьте овощи: И / или вы можете добавить любые приготовленные овощи, которые вам тоже нравятся (например, брокколи, грибы, сладкий перец, лук и т. Д.).

    Другие рецепты классической итальянской пасты:

    Ищете другие классические рецепты итальянской пасты? Вот несколько моих любимых:

    Распечатать

    Описание

    Этот классический рецепт спагетти Aglio e Olio легко приготовить из 4 простых ингредиентов за 20 минут.Отрегулируйте количество чеснока и измельченных хлопьев красного перца по своему вкусу!


    Шкала 1x2x3x

    Состав

    • 1 фунт сушеных спагетти
    • 1/2 стакана высококачественного оливкового масла
    • 6-8 зубчиков чеснока, очень тонко нарезанных
    • 1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца (или больше по вкусу)
    • гарнира по желанию: свежая нарезанная петрушка, тертый сыр Пармезан

    Инструкции

    1. Приготовьте спагетти. Доведите до кипения большую кастрюлю с сильно подсоленной водой. Добавьте спагетти и готовьте до или почти al dente (примерно за минуту до готовности).
    2. Обжарьте чеснок. Тем временем, примерно через 3 минуты после того, как вы добавите макароны в кипящую воду, нагрейте оливковое масло в большой сотейнике на среднем огне. Добавьте нарезанный чеснок и измельченные хлопья красного перца и тушите 3-5 минут или пока он не станет слегка золотистым. (Очень важно, чтобы чеснок не подгорел.Поэтому, если паста еще не готова к употреблению к тому времени, когда чеснок станет слегка золотистым, снимите сотейник с огня, пока паста не будет готова.)
    3. Бросьте пасту в соус. Как только макароны будут готовы к употреблению, переложите их щипцами в сотейник вместе с 1/2 стакана горячей крахмалистой воды для макарон. Постоянно перемешивайте макароны, пока они не покроются равномерно в чесночном соусе. Если соус выглядит слишком сухим, добавьте еще 1/4 стакана крахмалистой воды для пасты.
    4. Вкус и сезон. Придайте пасте быстрый вкус, при необходимости добавьте щепотку соли и / или измельченные хлопья красного перца.
    5. Подавать. Подавайте сразу же, пока он еще горячий и горячий, с любой хорошей начинкой.


    Банкноты

    Инструкции по хранению: Хранить в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней. (Эта лапша тоже вкусная, подаваемая холодной!)

    Рецепт альфредо феттучини скинни | Дай мне немного духовки

    Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

    Ммммм, феттучини альфредо.

    Не знаю, как вы, но эта густая, сливочная и в таком декадентском стиле паста - в значительной степени лучшая еда для комфорта в моей книге. Это давно мое любимое блюдо, и я всегда с нетерпением ждал возможности заказать его в некоторых из моих любимых итальянских ресторанов по особым случаям. Но несколько лет назад я совершил ошибку, взглянув на пищевую ценность феттучини альфредо. И после того, как я увидел, сколько (подсказка: так много ) дополнительных сливочного масла и сливок обычно добавляют в это блюдо, я подумал, что, вероятно, пришло время поклясться навсегда.

    Но давайте будем реальными - девушке время от времени требуется ее любимого феттучини альфредо.

    Итак, несколько лет назад я приступил к работе, экспериментируя и настраивая способы сделать это классическое блюдо светлее. Я придерживался традиционных ингредиентов (здесь не было соуса из цветной капусты), хотя я полностью отказался от жирных сливок вместо обезжиренного молока с заправкой. И о чудо, это действительно сработало !!! Оказывается, можно приготовить дома сытный, сливочный и в таком декадентском стиле феттучини альфредо - бонус всего за 20 минут! - по этому легкому рецепту.И я одержим этим.

    И сегодня я подумал, что верну его в начало блога, чтобы поделиться им с теми из вас, кто, возможно, пропустил это и нуждался в более здоровом феттучини альфредо в своей жизни. 🙂 Я пошел дальше и обновил изображения из оригинального поста, которым поделился около 3 лет назад, но рецепт тот же и такой же хороший, как и всегда. Так что дайте воде закипеть, и давайте приготовим пасту!

    Рецепт скинни Феттучини Альфредо | 1-минутное видео

    Этот рецепт, конечно же, основан на двух одноименных ингредиентах - феттучини и соусе альфредо.

    Для этого рецепта вы можете использовать любые макароны - традиционную крупу, цельнозерновые макароны, макаронные изделия без глютена (если да, ознакомьтесь с моим рецептом соуса альфредо без глютена), все на ваше усмотрение ! Мой единственный совет, как всегда, - не забудьте обильно подсолить воду перед добавлением пасты. Это ваша единственная возможность усилить аромат самой пасты, так что не экономьте!

    Но соус - этот волшебный соус - рок-звезда рецепта. Как я уже сказал, в этом рецепте не используются жирные сливки или сливочный сыр.Все, что вам нужно:

    • оливковое масло (более полезный жир, или вы можете использовать сливочное масло для аромата)
    • чеснок свежий (обязательно !!)
    • мука (для загустения)
    • Куриный бульон (более ароматный, чем молоко; можно добавлять в овощной бульон)
    • нежирное молоко (можно любое молоко, даже соевое)
    • Сыр Пармезан (натереть на терке - будет ароматнее)

    И соус, и паста готовятся быстро. Итак, когда вы будете готовы, слейте воду из макарон и добавьте соус альфредо.

    Затем перемешайте их вместе, пока все не станет красивым, кремовым и равномерно покрытым.

    Тогда вкуснейшая сковорода феттучини альфредо к вашим услугам! Пожалуйста, просто подайте его…

    … или вы можете добавить немного пармезана, немного свежей петрушки или базилика или что-то еще, что звучит хорошо. 🙂

    Но лучшие новости? В отличие от рецепта феттучини альфредо от Olive Garden, который потребляет колоссальные 1220 калорий на порцию, одна порция этого соуса альфредо содержит 141 калорию, а в сочетании с феттучини это 450 калорий на порцию.Не так уж плохо для густой сливочной пасты. Идеально сочетается с легким салатом, подобным этому.

    Наслаждайтесь!

    Распечатать

    Описание

    Этот простой рецепт феттучини с альфредо сделан «тонким» с помощью более легкого рецепта соуса альфредо - но он такой же вкусный, сливочный и ароматный, как никогда!


    Шкала 1x2x3x

    Состав

    • 12 унций фетучини (или макарон любой формы)
    • 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима или сливочного масла
    • 4 зубчика чеснока, прессованных или мелко измельченных
    • 3 столовые ложки универсальной муки
    • Куриный бульон 1 чашка
    • 1 стакан нежирного молока (я использовал 1%)
    • 3/4 стакана тертого сыра Пармезан
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1/4 чайной ложки черного перца
    • (дополнительные начинки: свежая нарезанная петрушка, дополнительный пармезан)

    Инструкции

    1. Приготовьте пасту al dente в соответствии с инструкциями на упаковке в сильно подсоленной воде.
    2. Тем временем нагрейте оливковое масло (или растопите сливочное масло) в большом сотейнике на среднем или сильном огне. Добавьте чеснок и обжарьте одну минуту, периодически помешивая, до появления аромата. Посыпать мукой и перемешать. Обжарить еще минуту, чтобы мука приготовилась, периодически помешивая.
    3. Медленно добавьте куриный бульон, взбивая, пока он не станет однородным. Вмешайте молоко и доведите смесь до кипения. Готовьте еще минуту, пока сыр не загустеет, затем добавьте сыр пармезан, соль и перец, пока сыр не расплавится.Уменьшите огонь до средне-слабого, пока не приготовятся макароны.
    4. Слить пасту, затем сразу же добавить ее в сотейник с соусом альфредо. Перемешайте, чтобы смешать. По желанию подавайте с нарезанной свежей петрушкой.

    * Пищевая ценность рассчитана с помощью My Fitness Pal.

    Легкая домашняя лапша с нуля

    A Farmish Kind of Life является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com. Вы можете просмотреть нашу полную информацию о партнерских программах здесь.

    Вы когда-нибудь хотели сделать домашнюю лапшу с нуля, но думали, что это слишком сложно?

    Пшоу. Вы можете , всего сделать это. Всего четыре ингредиента и немного вашего времени, чтобы приготовить простую и вкусную домашнюю лапшу, которую можно добавить в суп или подать с соусом для пасты, чтобы получилось вкусное блюдо.

    Ингредиенты для домашней лапши

    1 яйцо

    2 столовые ложки молока

    1/2 чайной ложки соли

    1 стакан муки (я использовал белую или пшеничную.Пользуюсь всем назначением.)

    Как приготовить домашнюю лапшу

    Взбейте яйцо, молоко и соль венчиком. Затем добавляйте муку понемногу.

    Продолжайте перемешивать муку, пока не получите крутое тесто.

    Теперь накройте это тесто чистым полотенцем и дайте ему постоять десять минут. Не пропустите эту часть, это очень важно для раскатывания теста.

    После того, как тесто постоит десять минут, пора достать скалку.Слегка посыпьте маслом поверхность, на которой собираетесь работать. Достаньте тесто из миски и раскатайте.

    Я пытаюсь раскатать шахту до толщины от 1/8 ″ до 1/4 ″. Помните, что они будут вздуваться, когда они закипят , так что не стоит делать их слишком толстыми для начала.

    После раскатки дайте тесту отдохнуть еще 20 минут. Опять же, не пропустите эту часть отдыха - если вы не дадите тесту отдохнуть, оно не останется растянутым , когда вы начнете резать лапшу.

    Вы также можете попробовать… Пшеничный хлеб с медом: идеально подходит для бутербродов

    Через 20 минут пора начинать резать лапшу. Я режу лапшу с помощью ножа для пиццы (моя лапша ни в коем случае не изящная), но есть много других инструментов, которые помогут вам разрезать и / или придать форму лапше, в том числе диск для нарезки печенья и равиоли или - что еще интереснее - машина для изготовления макаронных изделий.

    Нарежьте лапшу…

    … и аккуратно разложите их для просушки. Использую охлаждающие стойки…

    … но есть несколько действительно отличных решеток для сушки макарон, которые мне понравились.

    Теперь, когда вся лапша порезана и выложена сушиться…

    … они должны сохнуть не менее двух часов. Может показаться, что это тонна лапши, но, хотите верьте, хотите нет, этого количества достаточно для 6-литрового супа с куриной лапшой, который я обычно готовлю. Раньше я удваивал рецепт, но из него всегда получается больше лапши, чем может выдержать бульон. Поэкспериментируйте с количеством лапши, которое нужно вашей семье. Достаточно легко удвоить, утроить или умножить этот рецепт еще больше, если это необходимо.

    После того, как лапша просохнет на воздухе в течение двух часов, у вас есть два варианта: вы можете упаковать ее в герметичный контейнер (для хранения в холодильнике в течение нескольких дней) или приготовить.

    Чтобы приготовить, добавьте их в кастрюлю с кипящей водой или, как я почти всегда это делаю, в кастрюлю с куриным супом.

    Дайте им покипеть 10-12 минут и вуаля! У вас есть простая, вкусная домашняя лапша, которая намного лучше, чем купленная в магазине, которая порадует ваш живот.

    Домашняя лапша с нуля

    Всего с четырьмя ингредиентами и небольшим количеством времени вы можете приготовить домашнюю лапшу с нуля.

    • 1 яйцо
    • 2 Ст. молоко
    • 1/2 чайная ложка соль
    • 1 чашка белая или пшеничная мука
    1.Смешайте яйцо, молоко и соль венчиком.
      2. Добавьте немного муки за раз. Продолжайте помешивать муку, пока не получите крутое тесто.
        3. Накройте тесто чистым полотенцем и дайте ему постоять 10 минут.
          4. После того, как тесто постоит десять минут, пора достать скалку. Слегка посыпьте маслом поверхность, на которой собираетесь работать. Раскатайте тесто (толщина 1/4 "-1/8").
            5. Дайте тесту отдохнуть еще 20 минут.
              6. Нарежьте лапшу соломкой; Я использую нож для пиццы.
                7. Разложите лапшу, чтобы она высохла (я использую охлаждающую решетку), и дайте ей высохнуть не менее 2 часов.
                  8. Упакуйте их в герметичный контейнер (хранить в холодильнике несколько дней) или ...
                    9. Приготовьте их. Добавьте их в кастрюлю с кипящей водой или куриный суп на 10-12 минут.

                      Ищете еще повод потусоваться на кухне? Вы можете попробовать заработать…

                      Домашняя пицца

                      Чаши для домашнего хлеба

                      Сделайте свои собственные домашние булочки для гамбургеров

                      Домашние палочки для хлеба с нуля

                      Мороженое, карамельные роллы

                      Вы занимаетесь домашним обучением? И мы тоже! Ознакомьтесь с моей книгой «Дорога к домашнему обучению: как проложить свой путь, не чувствуя тошноту».

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *