Рецепт теста итальянской пиццы в домашних условиях: 7 вкусных рецептов настоящей итальянской пиццы в домашних условиях

Содержание

Пошаговый рецепт приготовления итальянской пиццы

Рецепты приготовления пиццы

admin

Содержание:1 Тесто для итальянской пиццы как в пиццерии1.1 Ингредиенты1.2 Этапы готовки1.3 Видеорецепт теста для итальянской пиццы2 Рецепт итальянской пиццы в…

Я очень люблю пиццу. Но ни в одной пиццерии города не смогла найти такую пиццу, которую пробовала несколько лет назад в Италии. Выручила меня подруга, которая выпросила рецепт теста для пиццы у одного итальянского повара. Сейчас я и вам расскажу, как сделать итальянскую пиццу.

Тесто для итальянской пиццы как в пиццерии

Нам потребуются: деревянная ложка, миски, кухонное полотенце.

Ингредиенты

тёплая вода	250 мл
мука	405 г
сухие дрожжи	9 г
сахар	16 г
масло подсолнечное	52 мл
соль	5 г

Этапы готовки

Смешиваем тёплую воду, сахар и сухие дрожжи. Усердно перемешиваем, чтобы дрожжи растворились.
Теперь нам нужно оставить нашу дрожжевую смесь на десять минут, чтобы активировались дрожжи.
В другой миске смешиваем муку, подсолнечное масло, соль, дрожжевую смесь и деревянной ложкой замешиваем тесто.
Затем слегка присыпаем стол мукой, перекладываем на него тесто из миски и продолжаем вымешивать тесто уже руками, пока оно не станет эластичным и мягким.
Готовое тесто перекладываем в миску, укрываем кухонным полотенцем и оставляем в тепле. Когда тесто увеличится в размерах, можно приступать к приготовлению пиццы.

Видеорецепт теста для итальянской пиццы

Из этого видео вы узнаете классический рецепт теста для настоящей итальянской пиццы. Возьмите на заметку– он такой выгодный, что вы наверняка будете пользоваться им еще не раз.

Рецепт итальянской пиццы в домашних условиях

Время готовки: 105 минут.
Нам потребуются: пищевая плёнка, миски, деревянная ложка, скалка, силиконовая кисточка, форма для запекания.
Количество пицц: 3.

Ингредиенты

Тесто

тёплая вода	305 мл
мука	605 г
сухие дрожжи	11 г
сахар	26 г
соль	9 г
масло оливковое	95 мл

Начинка

сок томатный	315 мл
орегано	10 г
колбаса салями	155 г
грибы	215 г
моцарелла	405 г
масло оливковое	21 мл
соль	4 г

Этапы готовки

Для начала, приготовим дрожжевую смесь. Для этого смешаем 100 миллилитров тёплой воды, сахар и сухие дрожжи. Усердно перемешиваем, чтобы дрожжи и сахар растворились.
В большую миску просеиваем муку, делаем в горке муки углубление, вливаем туда дрожжевую смесь и аккуратно смешиваем с мукой.
Отдельно смешиваем оставшуюся тёплую воду, соль и оливковое масло.
Эту смесь вливаем в муку и деревянной ложкой замешиваем тесто.
Когда станет тяжело мешать тесто ложкой, присыпаем стол мукой, перекладываем тесто из миски и руками вымешиваем его 8 минут.
Готовое тесто кладём в миску, закрываем пищевой плёнкой и оставляем в тепле на 70 минут.
Для начинки режем грибы, моцареллу и салями тонкими слайсами.
Пока будем формировать пиццу, включаем духовку на максимум и оставляем греться.
Тесто делим на три части, скалкой раскатываем одну часть в тонкий круг.
Форму для пиццы смазываем оливковым маслом, присыпаем мукой и выкладываем корж.
Сверху промазываем корж оливковым маслом, затем смазываем томатным соком, присыпаем орегано и подсаливаем.
Далее слоями выкладываем колбасу, грибы и сыр.
Ставим форму с пиццей в духовку и выпекаем 9 минут.

Видеорецепт итальянской пиццы

В этом ролике вы сможете увидеть весь процесс готовки вкусной итальянской пиццы.

Рецепт итальянской пиццы на тонком тесте

Время готовки: 75 минут.
Нам потребуются: сито, миски, блендер, пищевая плёнка, решетка для духовки, пергамент.
Количество пицц: 4.

Ингредиенты

Тесто

тёплая вода	255 мл
мука	495 г
масло оливковое	27 мл
сухие дрожжи	4 г
соль	14 г

Томатный соус

свежие помидоры без шкурки	395 г
сухой базилик	11 г
масло оливковое	27 мл
соль	3 г

Начинка

моцарелла	395 г
колбаса салями	145 г

Этапы готовки

Смешиваем теплую воду с дрожжами и мешаем до полного растворения дрожжей.
Просеиваем муку, добавляем к ней соль, оливковое масло и дрожжевую смесь. Начинаем замешивать тесто ложкой.
Как только станет тяжело мешать ложкой, присыпаем стол мукой, выкладываем тесто и вымешиваем руками.
Готовое тесто делим на четыре части, формируем шарики и выкладываем на присыпанную мукой тарелку. Закрываем тесто пищевой плёнкой и ставим в тепло на 50 минут.
Пока будет подходить тесто, мы приготовим томатный соус и начинку. Для начинки порежем колбасу тонкими слайсами, а моцареллу натрем на терке.
Для томатного соуса измельчаем блендером помидоры. Всыпаем соль, базилик, вливаем оливковое масло и перемешиваем.
Когда тесто хорошо подойдет, присыпаем стол мукой, выкладываем один шарик и руками растягиваем в корж толщиной 2 мм.
Края коржа смазываем оливковым маслом, затем смазываем корж томатный соусом, посыпаем тёртой моцареллой, выкладываем слайсы колбасы и сверху еще немного присыпаем сыром.
Нагреваем духовку до 220 градусов, пиццу перекладываем на пергамент и кладем на решетку для духовки. Отправляем пиццу в духовку на 9 минут.

Видеорецепт пиццы на тонком тесте

В этом ролике вы увидите, как сделать итальянскую пиццу на тонком тесте с начинкой.

Добрые советы

Для смазывания пиццы можно использовать не только томатный соус, но и соус бешамель.
Наполнение для итальянской пиццы вы можете выбирать по своему вкусу.
Если вы хотите, чтобы сыр на пицце не подрумянивался, то смажьте сначала корж соусом и поставьте в духовку на 4 минуты. Затем уже можно выкладывать начинку и отправлять пиццу в духовку еще на пять минут.

На работу или пикник можно приготовить кальцоне. В середину этой закрытой пиццы можно положить различную начинку. Если вам надоели мясные пиццы, то рекомендую попробовать вегетарианскую пиццу. Она очень проста в приготовлении. На завтрак я иногда готовлю пиццу на сковороде. Ее приготовление не занимает много времени. Если у вас есть мультиварка, то обязательно попробуйте сделать пиццу в мультиварке. Она получается более воздушной и мягкой, чем в духовке.

Друзья, а пробовали ли вы готовить итальянскую пиццу своими руками в домашних условиях? Поделитесь своими успехами в комментариях.

Итальянская пицца – Пошаговый рецепт с фото. Выпечка. Вкусные рецепты с фото. Пицца

Ингредиенты

Куриная грудка (филе) — 1 шт

Моцарелла — 150 г

Маслины черные — 5-8 шт

Шампиньоны свежие — 2-3 шт

Паприка — по вкусу

Масло растительное — 1 ст. л.

Зубчик чеснока — 2 шт

Бекон — 50 г

Болгарский перец — 1/2 шт

Мука — 2 стак.

Дрожжи сухие быстродействующие — 1 ч. л.

Оливковое масло — 2 ст. л.

Тёплая вода — 250 мл

Помидоры в собственном соку — 400 г

Сушеный базилик — 3 ст. л.

Лимон — 1 шт

Перец — по вкусу

Соль — по вкусу

Куриную грудку предварительно замариновать в смеси паприки, чеснока, растительного масла и соли. Обжарить с обеих сторон на сковороде гриль (можно обычной).

В воде развести соль, дрожжи и оливковое масло. Муку просеять и сделать углубление. Налить в углубление воду с дрожжами и замесить тесто. Тесто хорошо вымесить до однородной массы. Убрать под пленку и дать подняться.

Приготовить соус для пиццы. Перебить блендером 400 грамм помидор в собственном соку, 3 столовых ложки базилика, соль и перец по вкусу, сок 1 лимона. Выпаривать в течении 10 — 15 минут.

Болгарский перец мелко порубить.

Тесто раскатать в форме круга. Выложить на противень, смазанный растительным или оливковым маслом.

Смазать тесто соусом, оставляя бортики. Посыпать мелко нарезанным болгарским перцем.

Куриную грудку нарезать пластинками. Выложить на пиццу.

Бекон порвать руками, шампиньоны нарезать пластинками, маслины разрезать пополам и равномерно распределить по пицце.

Моцареллу натереть на тёрке и посыпать пиццу.

Запечь в духовке при 250С около 10 мин, пока сыр не «закипит». Итальянская пицца готова.

Приятного аппетита!

итальянская пицца, пиццы, рецепты, вторые блюда, кулинарный рецепт с фото приготовления итальянской пиццы с курицей пицца европейская, русская

Итальянская пицца » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Ни для кого не секрет, что рецептов Итальянской пиццы великое множество. Поэтому сегодня я хочу предложить вашему вниманию один из них.

Нечто подобное мы с семьёй ели в одном из кафе нашего города, когда отмечали какой-то праздник. Мне так понравился этот вариант приготовления итальянского блюда, что я решил обязательно воспроизвести его в домашних условиях. Как у меня это получилось, вы можете увидеть ниже, прочитав весь рецепт.

Ингредиенты:

сыр Моцарелла – 300 г

сыр твердый (45-50% жирности) – 300 г

бекон или грудинка – 150 г

колбаса сервелат – 250 г

помидор свежий – одна штука

кетчуп томатный – две-три столовых ложки

аджика (соус томатный с приправами) – одна-две столовых ложки

растительное масло – 50 г

мука пшеничная (для раскатывания теста)

Как приготовить Итальянскую пиццу:

Для начала берем тесто, вы можете его сами приготовить по рецепту, приведенному выше в ингредиентах. Если оно холодное, дать ему немного полежать при комнатной температуре, хотя можно сразу пустить в дело, если ждать вам не очень охота.

Раскатываем тесто как можно тоньше, не более половины сантиметра толщиной. Если просто скалкой у вас это сделать не получается, как это было у меня, советую просто руками растягивать в разные стороны, и затем снова приступить к раскатыванию.

Противень смазываем растительным маслом и выкладываем на него раскатанное тесто.

Смазываем тесто смешанными кетчупом и аджикой.

Нарезать бекон или грудинку на кусочки. Я взял грудинку.

Выкладываем кусочки грудинки сверху на тесто, равномерно распределяя по всей его поверхности.

Берем сыр Моцарелла и просто нарезаем на кубики. Этот сыр обладает одной уникальной особенностью – он очень хорошо растекается при нагревании, поэтому не нуждается в более детальном измельчении.

Выкладываем сыр сверху на нашу пиццу.

Далее нужно нарезать на кружочки колбасу и так же выложить на тесто.

Другой сорт сыра, в моём случае это обычный твёрдый сыр, измельчаем на тёрке и посыпаем им пиццу.

Помидорку так же нарезаем кружочками и кладем равномерно по поверхности.

Далее снова посыпаем сыром и отправляем нашу пиццу в духовку, предварительно нагретую до 200 градусов Цельсия.

Готовится Итальянская пицца около десяти — пятнадцати минут. Как только она зарумянится, можно доставать из духовки. Затем дать ей остыть минут пять и можно подавать на стол.

Наша пицца готова. Такое блюдо подойдёт как для обычного семейного ужина, так и для праздничного застолья. Приятного аппетита!!!

Пицца Маргарита в домашних условиях рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Как сделать пиццу Маргарита в домашних условиях? Муку используйте высшего сорта. Ее необходимо просеивать, чтобы убрать мелкий мусор, насытить тесто кислородом и оно хорошо поднялось. Оливковое масло используется в классическом рецепте теста для пиццы. Но его можно заменить на любое другое рафинированное масло.

Шаг 2:

Начните приготовление пиццы с теста. Нагрейте воду до температуры 37-40 градусов. Растворите в ней сахар и добавьте дрожжи. Если нет кулинарного термометра температуру определите следующим способом: капните на внутреннюю сторону запястья каплю воды. Если ощущение нейтральное — значит температура правильная. Оставьте в теплом месте на 5-15 минут для активации дрожжей.

Шаг 3:

Добавьте в тесто соль, 2 столовых ложки оливкового масла и хорошо размешайте до однородности.

Шаг 4:

Свойства муки одного сорта, но разных производителей могут отличаться. Поэтому чтобы получить нужную консистенцию, муку добавляйте небольшими порциями. Когда станет затруднительно вымешивать ложкой, начните это делать руками. Тщательно вымесите тесто.

Шаг 5:

Тесто должно получиться мягким, нежным и слегка липнуть к рукам. Смажьте миску и руки растительным маслом. Сформируйте из теста шар, миску накройте пищевой пленкой или полотенцем, чтобы оно не сохло и хорошо поднималось. Оставьте в теплом месте, пока будете готовить начинку.

Шаг 6:

Займитесь приготовлением начинки. Свежий базилик можно заменить сушеным. Помидоры выбирайте небольшого размера, плотные и мясистые, чтобы они не растекались и сохраняли форму в процессе запекания.

Шаг 7:

Чеснок очистите и помойте, разрежьте вдоль зубчика на 2 части. В разогретой сковороде разогрейте масло. Поджарьте на среднем огне чеснок в течение 2 минут, перемешивая.

Шаг 8:

Добавьте к чесноку томатную пасту. Если паста слишком густая, добавьте немного воды, чтобы можно было получить однородную массу. Постоянно помешивая, доведите до кипения, посолите по вкусу. Протушите все еще 2 минуты.

Шаг 9:

С базилика удалите вялые листики и твердые стебли, промойте, просушите и измельчите ножом. Добавьте в сковороду и перемешайте. Соус готов.

Шаг 10:

Переложите его в небольшую емкость и остудите. Чеснок уберите, он вам больше не пригодится.

Шаг 11:

Моцареллу нарежьте на кусочки толщиной 3-5 мм. Часть можете, как я, натереть на терке.

Шаг 12:

Помидоры помойте, удалите плодоножку и разрежьте на кружочки или просто пополам.

Шаг 13:

Когда остынет соус, переходите к формированию пиццы. Включите разогреваться духовку до 220 градусов, чтобы она успела прогреться.

Шаг 14:

Разомните тесто руками в круглый пласт толщиной 3-5 мм. Края оставьте потолще, чтобы образовался бортик.

Шаг 15:

Равномерно смажьте тесто соусом.

Шаг 16:

Сверху распределите моцареллу.

Шаг 17:

Далее разложите помидоры.

Шаг 18:

Выпекайте 10-15 минут на средней полке предварительно разогретой до 220 градусов духовки при режиме «верх-низ». Точное время и температуру определяйте по своей духовке. В готовой пицце края теста слегка зарумянятся. У идеальной пиццы Маргариты кусочки Моцареллы должны лишь слегка подплавиться. Я немного передержала ее в духовке и у меня все растеклось. В следующий раз сделаю температуру побольше.

Рецепт тонкой итальянской пиццы в домашних условиях с фото

Рецепт пиццы в домашних условиях. Рецепт теста на пиццу

Сегодня мы раскроем вам рецепт тонкой итальянской пиццы в домашних условиях, которая получается ничем не хуже, чем готовят в пиццериях, потому что наш рецепт теста невероятно прост и вкусен. Пицца- это национальное итальянское блюдо, которое по праву полюбилось всем людям, в любом уголке нашей планеты. Еще бы, ведь это сытный открытый пирог, с разнообразной начинкой и сыром.

От одного вида этого блюда мы просто не в силах устоять, пусть это не очень полезная, но зато очень вкусная еда. А если очень хочется, то можно! Рецепт тонкой итальянской пиццы в домашних условиях, который мы хотим вам рассказать, будет полезен, как опытным кулинарам, так и тем, кто будет готовить впервые. В этом блюде главным ингредиентом является тесто, правильно приготовленное тесто — это залог успеха! В нашем рецепте приготовления тонкой пиццы в домашних условиях, вы также найдете очень вкусный рецепт теста на пиццу.

Его вам хватит, чтобы раскатать 2 пиццы диаметром примерно 30 см. Поэтому, если вам нужно больше, то высчитывайте количество ингредиентов исходя из количества приведенного в данном рецепте.

Что же касается начинки, то это уже на ваше усмотрение, точнее на вашу фантазию, ведь будь то грибная пицца или мясная, вы получите невероятный вкус готового блюда. И так читаем наш рецепт домашней тонкой пиццы и готовим только с хорошим настроением и без спешки, и наслаждаемся вкусом прекрасного итальянского блюда.

Простой рецепт теста для тонкой пиццы

Самое главное в пицце — это тесто. Мы подготовили для вас простой рецепт теста для пиццы, по которому вы приготовите тонкую основу для будущей пиццы. Правильно приготовленное и раскатанное тесто сделает вашу пиццу самой желанной на любом столе.

Ингредиенты для теста

теплая вода — 2/3 ст.
оливковое масло — 1 ст. л.
сахар — 1 ч. л.
соль — 0,5 ч. л.
сухие дрожжи — 6,5 гр.
мука — 2-2,5 ст.

простой рецепт теста для пиццы

Приготовление тонкого теста

1. Воду смешиваем с оливковым маслом;

2. Муку смешиваем с дрожжами, сахаром и солью в большой миске;

3. Делаем углубление в муке и выливаем туда воду с оливковым маслом;

4. Замешиваем не тугое тесто;

5. Ставим тесто на полчаса в теплое место.

6. Когда тесто подойдет разделяем на две части и раскатываем.

Как приготовить тонкую пиццу в домашних условиях

Сейчас мы подробно расскажем, как приготовить тонкую пиццу в домашних условиях. Теперь, когда тесто для пиццы готово, пора задуматься и о второй составляющей вкусного кушанья — начинке. Она может быть совершенно разной, но для приготовления пиццы на тонком тесте в домашних условиях все чаще используют то, что осталось не съеденным от нарезок с праздничного стола. Конечно такая ситуация не у всех, но ведь не выбрасывать же добро, тем более хорошего качества. Наверное, многие уже смогли догадаться, что начинка будет с колбасой и ветчиной. Вы же можете использовать любую другую, на ваш вкус.

Ингредиенты для начинки

Томатная паста
Колбаса салями — 150 гр.
Ветчина — 200 гр.
Сыр (твердый) — 150 гр.
Оливки черные (без косточек)

Шаг 1

Раскатанное тесто выкладываем на противень и смазываем томатной пастой.

Шаг 2

Кладем ингредиенты по вкусу. Колбасу и ветчину порежьте тонкими пластами, оливки кольцами.

Шаг 3

Поставьте пиццу в духовку и запекайте примерно 10 минут в духовке при температуре 250 градусов. Сыр кладем когда пицца уже почти готова, чтобы он просто расплавился, а не запекся.

Тонкая пицца приготовленная в домашних условиях готова!

Теперь вы знаете вкусный рецепт приготовления домашней пиццы на тонком тесте. Надеемся, что он вам понравится. Приятного аппетита!

Tags: Блюда в духовке, Блюда на ужин, Итальянская кухня

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

Тонкая итальянская пицца в домашних условиях пошаговый рецепт быстро и просто от Екатерины Лыфарь

Вариант 1: Классический рецепт тонкой итальянской пиццы

Самой популярной итальянской пиццей является «Маргарита», названная в честь королевы. Этот рецепт по праву можно считать классическим. Тесто получается тонким и хрустящим, а простая начинка нравится взрослым и детям.

Ингредиенты:

Мука — 470 г;
Дрожжи сухие — 2 г;
Вода — 380 мл;
Помидоры — 500 г;
3 зубчика чеснока;
Оливковое масло — 50 мл;
Моцарелла — 300 г;
Базилик — 30 г;
Орегано, соль, перец.

Пошаговый рецепт тонкой итальянской пиццы

Шаг 1:

Просейте муку, соедините ее с солью и дрожжами.

Шаг 2:

Порциями выливайте в будущее тесто чистую воду, постоянно помешивая. Удобнее всего это делать деревянной лопаткой.

Шаг 3:

Когда тесто станет однородным, накройте его пищевой пленкой. Оставьте на 5-6 часов, чтобы заготовка хорошенько увеличилась в размерах.

Шаг 4:

Разделите поднявшееся тесто на четыре части. Каждую из них скрутите в шарик, затем тонко раскатайте. Чтобы получить настоящую итальянскую пиццу, необходимо растягивать тесто вручную. Хорошенько помните его, переверните несколько раз. Выложите полученную лепешку на доску, присыпанную мукой.

Шаг 5:

А теперь мы приготовим ароматный томатный соус. Для этого поставьте на огонь сковороду с оливковым маслом. Хорошенько прогрейте ее.

Шаг 6:

Вымойте и разложите на бумажном полотенце орегано и базилик. Когда листья подсохнут, мелко нарубите их. Можно использовать и сушеные травы. Часть базилика оставьте для начинки.

Шаг 7:

Чеснок очистите и покрошите очень мелко. Обжаривайте его на среднем огне примерно полминуты, затем высыпьте на сковороду базилик и орегано.

Шаг 8:

Половину томатов очистите от кожицы, измельчите блендером в пюре. Высыпьте их на сковородку. Перемешайте все компоненты соуса, посолите и поперчите. Проварите еще 10 минут на слабом огне.

Шаг 9:

Обработайте соус блендером, чтобы он стал однородным. Разделите всю томатную массу на четыре части.

Шаг 10:

Включите духовку на максимальной мощности. Подержите в ней несколько минут противень с пергаментом для выпекания. Он должен быть горячим, когда мы положим на него тесто.

Шаг 11:

Приступим к приготовлению начинки. Для этого помидоры и моцареллу нарежем тончайшими кружочками. Листья базилика можно порвать, но лучше выложить их на пиццу целиком.

Шаг 12:

Смажьте соусом тонкий корж. Разбросайте по нему моцареллу, сверху выложите базилик и помидоры.

Поперчите начинку. Отправьте пиццу в духовку на 6 минут.

Чтобы приготовить настоящую пиццу, используйте специальный стальной камень. Его вставляют в духовку, сверху выкладывают тесто. Камень отлично прогревается, благодаря чему тесто получается именно таким, как нужно. Оно будет мягким изнутри, но поджаренным снаружи.

Классический рецепт итальянской пиццы с колбасой

Самое главное в любой пицце со слов итальянцев – это дрожжевое тесто, которое не раскатывается, а растягивается руками до нужных размеров, и температура выпечки. Чем быстрее выпекается пицца, тем ярче ее вкус! Предлагаем вашему вниманию рецепт итальянской пиццы с колбасой.

Ингредиенты для теста

(вариант один-единственный верный)

Вода — 250 мл
Дрожжи свежие (сухие) — 15 грамм (2 ч.л.)
Мука — 400 грамм
Масло оливковое (экстра вирджин) — 2 ст. л.
Соль — 1 ч.л.

Ингредиенты для начинки на одну пиццу

(вариантов много, мы берем один из самых распространенных)

Помидоры — 3-4 шт.
Сыр — 100-150 грамм
Перец болгарский зеленый — 1 шт.
Охотничьи колбаски (или салями) — 3 шт. (150 грамм)
Майонез и томатный соус (кетчуп) — по 2 ст.л.

Несладкая выпечка

Как приготовить

Из воды, дрожжей, соли, муки и масла замесить мягкое, эластичное тесто. Дать отлежаться 15 минут. Важно придерживаться этого рецепта теста для итальянской пиццы.

Колбаски порезать кружками.
Перец нарезать соломкой.
Помидоры нарезать кружками толщиной не более 3-4 мм.
Сыр можно измельчить на терке или нарезать пластинками.
Тесто разделить на три равные части. Одну из них растянуть руками по размеру формы, сформировав небольшие бортики.
Тесто смазать майонезом, томатным соусом, выложить поверх чуть сыра и все колбаски.
Равномерно распределить болгарский перец и помидоры по всей пицце.
Засыпать сыром. Сыра много в пицце не бывает.
Разогреть духовку на максимальной температуре и выпекать пиццу до золотистой корочки сыра (не более 10 минут). Если есть пиццежарка, то выбрать режим – два тэна, время – 8 минут. Горячую пиццу режем на порционные куски и сразу же подаем.

Как видите, итальянский рецепт приготовления пиццы с колбасой довольно прост. Приятного итальянского завтрака, обеда или ужина, ведь пицца – универсальное блюдо!

Распечатать | Категории блюда: Пицца,

Свежие публикации:

Поделитесь с друзьями:

Рецепт домашней пиццы с тонкой корочкой

Если вы поклонник более тонкой корочки, то вам обязательно понравится этот простой в приготовлении рецепт домашней итальянской пиццы с корочкой.

Очевидно, что мы едим много итальянской еды в нашем доме и всегда стараемся попробовать новые итальянские рецепты. Если вы находитесь в одной лодке, обязательно посмотрите мои куриные каччиаторе или спьедини.

Пицца на тонком тесте

Пицца на тонком тесте изначально итальянская, и большинство людей, которые думают о пицце на тонком тесте, думают о стиле Нью-Йорка или неополитано.Это пицца с тонкой серединой и толстой пушистой корочкой снаружи. Когда я думаю о тонкой корочке, я думаю о пицце в стиле Среднего Запада, которая тонкая во всем и может иметь или не иметь немного корочки снаружи.

Пицца на тонком тесте отлично подходит, если вы хотите съесть много за один раз, так как теста намного меньше. Этот рецепт теста для пиццы на самом деле очень похож на нью-йоркский или неополитанский, за исключением того, что время расстойки намного короче. Для тонкой корочки вам не нужно полное доказательство, которое может длиться несколько часов, поэтому более короткое время не позволит корке так сильно подняться, что сделает ее тонкой, но все же пушистой.

Как это сделать

Чтобы приготовить этот вкусный рецепт пиццы на тонком тесте, выполните следующие простые шаги:

Взбейте вместе немного теплой воды, сахара и дрожжей в чаше миксера и дайте постоять 5-7 минут, пока не сформируется плот.

Затем добавьте муку , манную крупу и соль и месите на низкой или средней скорости с помощью крючка в течение 10 минут.

Перенесите тесто в контейнер с крышкой и оставьте тесто в духовке только при включенном свете на 45 минут или пока оно не увеличится вдвое.Убедитесь, что ваша духовка выключена.

Выньте тесто и, , поместите его на чистую поверхность и разделите на 3 шарика.

Замесите каждый шарик в течение минуты, затем накройте полотенцем и дайте постоять 15 минут.

Затем, когда вы будете готовы использовать его, разровняйте тесто на чистой поверхности, присыпанной мукой, пока оно не станет примерно от 12 до 15 дюймов в диаметре.

Не стесняйтесь добавлять начинок, таких как соус для пиццы, сыр, мясо и т. Д., а затем запекать в предварительно разогретом камне для пиццы при 500 ° в течение 7-10 минут или до тех пор, пока сыр не станет коричневым, а сыр не расплавится и не подрумянится.

Как получить хрустящую корочку

Ключ к получению хрустящей корочки пиццы — приготовление ее на предварительно нагретом камне для пиццы и поддержание высоких температур в духовке. Во время приготовления очень важно следить за пиццей, потому что она может подгореть, если за ней не следить. Другой вариант — смазать внешний край и дно корочки небольшим количеством оливкового масла.

Можно ли приготовить более тонкую корочку для пиццы?

Секрет получения более тонкой корочки пиццы заключается в том, чтобы раскатать ее настолько тонко, насколько это возможно, не разрывая тесто. Этого можно достичь, используя скалку и от ½ до ¾ 1 шарика теста для этого рецепта. Если вы хотите пойти по этому пути, то он также будет готовиться быстрее в духовке, поэтому начните с приготовления в течение 5-7 минут.

Рецепт Заметки от шеф-повара + советы

Make-Ahead: Пиццу обычно нужно есть сразу после того, как она выходит из духовки.Если вы хотите приготовить это раньше времени, вы можете приготовить тесто за 1 день до этого и хранить его в холодильнике.

Способ разогрева: Поместите приготовленную пиццу на предварительно разогретый камень для пиццы до 350 ° и выпекайте в течение 2–4 минут или пока она не станет горячей. Вы также можете нагреть в микроволновке до горячего состояния.

Как хранить: Поместите шарики из теста накрытыми и в холодильник на срок до 2 дней. Вы можете заморозить их на срок до 1 месяца. Перед употреблением шарики из теста разморозьте в холодильнике в течение 1 дня.Если вы уже приготовили пиццу, ее хватит на 3 дня в холодильнике. Приготовленная пицца не так хорошо замораживается.

Если вы не можете найти муку 00, замените ее хлебной мукой. Если у вас нет хлебной муки, вы можете использовать универсальную муку, но вам нужно уменьшить количество воды на 5%.

Вы можете абсолютно точно приготовить по этому рецепту вручную, просто используйте обычную миску и венчик, чтобы активировать дрожжи, а затем перемешайте все вручную.

Если у вас только растворимые дрожжи , вы можете отказаться от процедуры ожидания формирования плотика.

Камень для пиццы необходимо предварительно нагреть на в течение примерно 30 минут.

Еще итальянские рецепты

Не забудьте подписаться на меня в Facebook, YouTube, Instagram и Pinterest, и если у вас была возможность сделать это, то обязательно напишите мне комментарий и оценку ниже!

Распечатать рецепт

Рецепт домашней пиццы на тонком тесте

Если вы поклонник более тонкой корочки, то вам обязательно понравится этот простой в приготовлении рецепт домашней итальянской корочки для пиццы.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 10 минут

Время расстойки1 час

Курс: Основной

Кухня: итальянская

Порций: 12

калорий: 185 ккал

Автор: Шеф-повар Билли Паризи

Инструкции

Добавьте камень для пиццы в духовку и разогрейте его до 500 °.
Добавьте воду, сахар и дрожжи в чашу миксера, взбивайте до полного смешивания и оставьте на 5-7 минут, пока сверху не сформируется плот.
Затем добавьте в миску муку, манную крупу и соль и замесите тесто с помощью крючка на низкой или средней скорости в течение 10 минут.
Накройте тесто и поставьте в теплое место на 45 минут или пока оно не увеличится вдвое.
Пробейте тесто, переложите на чистую поверхность и разделите на 3 шарика.
Слегка месите в течение 1 минуты и сформируйте шар. Накройте полотенцем и оставьте на 15 минут.
Когда вы будете готовы к приготовлению, вытяните шарик из теста до тех пор, пока он не станет диаметром от 12 до 15 дюймов. Переложите раскатанное тесто на кожуру для пиццы или разделочную доску, посыпанную кукурузной мукой.
Добавьте желаемую начинку, наденьте на предварительно нагретый камень для пиццы и запекайте в духовке при температуре 500 ° в течение 7–10 минут. Через 3-4 минуты пиццу повернули на 180 °.

Заметки

Заметки шеф-повара:

Make-Ahead: Пиццу обычно нужно есть сразу после ее выхода из духовки.Если вы хотите приготовить это раньше времени, вы можете приготовить тесто за 1 день до этого и хранить его в холодильнике.

Способ разогрева: Поместите приготовленную пиццу на предварительно разогретый камень для пиццы до 350 ° и выпекайте в течение 2–4 минут или пока она не станет горячей. Вы также можете нагреть в микроволновке до горячего состояния.

Как хранить: Поместите шарики из теста накрытыми и в холодильник на срок до 2 дней. Вы можете заморозить их на срок до 1 месяца. Перед употреблением шарики из теста разморозьте в холодильнике в течение 1 дня.Если вы уже приготовили пиццу, ее хватит на 3 дня в холодильнике. Приготовленная пицца не так хорошо замораживается.

Если вы не можете найти муку 00, замените ее хлебной мукой. Если у вас нет хлебной муки, вы можете использовать универсальную муку, но вам нужно уменьшить количество воды на 5%.

Вы можете абсолютно точно приготовить по этому рецепту вручную, просто используйте обычную миску и венчик, чтобы активировать дрожжи, а затем перемешайте все вручную.

Если у вас только растворимые дрожжи , вы можете отказаться от процедуры ожидания формирования плотика.

Камень для пиццы необходимо предварительно нагреть на в течение примерно 30 минут.

Питание

Рецепт домашней пиццы на тонком тесте Последнее изменение: 5 февраля 2021 года шеф-поваром Билли Паризи.

Рецепт теста для быстрой пиццы | Фонд Джеймса Берда

«Это рецепт моей сестры Кэрри простого вкусного теста, которое можно взбить в крайнем случае, чтобы приготовить пиццу, фокаччу или любое количество запеченных (или даже приготовленных на гриле) пикантных пирогов.Согласно директивам руководящего органа итальянских пицц, Verace Pizza Napoletana (я не шучу), в корочке не должно быть оливкового масла. Но без преимущества длительного брожения, я думаю, что тесту нужно немного оливкового масла, которое добавляет аромат и текстуру при выпечке. В тесте также довольно много дрожжей, учитывая количество муки — еще один способ обмануть, добавив ароматизатора и сократив время »- Митчелл Дэвис

Состав

4 чайные ложки (1 1/2 пакета) активных сухих дрожжей или 3 чайные ложки быстрорастворимых дрожжей
1 1/3 стакана теплой воды
6 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима плюс масло для смазки чаши
4 стакана универсальной муки или 2 стакана универсальной муки и 2 стакана хлебной муки
1 1/2 чайной ложки кошерной соли

Метод

Для приготовления теста вручную:

Поместите дрожжи в чашу электрического миксера с насадкой-лопастями.Добавьте теплую воду и перемешайте лопастью на слабом уровне до полного растворения. Добавьте 6 столовых ложек оливкового масла и 1 стакан муки и взбивайте на средней или низкой скорости около минуты до однородной массы. Переключитесь на крючок для теста. Добавьте еще стакан муки и соли и хорошо перемешайте. Добавьте оставшиеся 2 стакана муки и поставьте машину на слабую до тех пор, пока тесто не образует массу вокруг крючка. Дайте машине замесить тесто 2 минуты. Выложите тесто на чистую рабочую поверхность и соскребите миску.Месите минуту или две, пока тесто не станет гладким и эластичным. Сформируйте из теста шар.

Налейте чайную ложку оливкового масла на дно большой чистой миски. Поместите шарик из теста в миску и переместите его, чтобы покрыть маслом. Накройте миску чистым кухонным полотенцем и поставьте в теплое место, например, рядом с духовкой для предварительного разогрева или в духовке с запальной лампой, чтобы тесто поднималось, пока объем теста не увеличится вдвое, от 45 минут до 1 часа. Раскатайте тесто и разделите его пополам (или на четвертинки, если вы делаете пироги меньшего размера).

Урожайность

Тесто на 2 1/4 фунта, достаточно для двух 14-дюймовых пицц или четырех 10-дюймовых отдельных пирогов

Лучший рецепт теста для пиццы. Возможно, когда-либо. Шутки в сторону.

Прежде всего, я должен отдать 100% кредит за лучший рецепт теста для пиццы американской Test Kitchen.Вероятно, 8 или 9 лет назад я смотрел серию по PBS, я записал рецепт, и с тех пор меня зацепило.

С годами, думаю, я очень мало изменил его. Первоначальный рецепт был для пиццы в стиле глубокого блюда. Я растянул его и тоже использовал для корочки нормального стиля.

Мой муж клянется мне, что его самая любимая пицца в мире за всю свою жизнь, которую он когда-либо ел, — это пицца, приготовленная из этого теста. Итак … вот, секрет того, как я удерживаю этого человека в браке со мной….

Я могу вспомнить катастрофы с тестом для пиццы в моей жизни. Помните те маленькие коробочки, которые вы делали в детстве? Да, это полный отстой.

И, конечно же, я приготовила маленькие пиццы на бисквитном тесте. Мех. Всегда есть купленный в магазине сорт. От среднего до умеренно хорошего.

Если вы не знакомы с приготовлением ломтиков или теста, этот рецепт поначалу может показаться немного устрашающим. Поверьте мне, это не так. Есть много шагов, но просто делайте их по очереди.Распечатайте, прочтите перед тем, как начать.

Это очень просто, и как только вы освоитесь, в вашем арсенале будет плохой рецепт, который поразит всех. Лучшее тесто для пиццы, обещаю.

По этому рецепту теста достаточно для двух пицц. (Либо две тарелки глубиной 9 дюймов, либо две корки 12 дюймов в традиционном стиле.)

Установите решетку духовки до самого низа и включите духовку на 200 градусов. Как только он достигнет 200, выключите духовку. Здесь тесто для пиццы поднимется.

Смажьте большую миску оливковым маслом или кулинарным спреем. Отложите в сторону.

В отдельной большой миске смешайте муку, дрожжи и соль.

В стеклянной мерной чашке нагрейте молоко примерно до 110 градусов. Что такое 110 градусов? Как по-настоящему теплая вода в ванне. Не думайте слишком много, просто взбейте молоко в течение 15 секунд, перемешайте, снова взбейте, перемешайте, пока оно не станет похоже на воду в ванне.

Растворите сахар в теплом молоке и добавьте 2 столовые ложки оливкового масла.

Медленно влейте молочную смесь в мучную смесь. Деревянной ложкой перемешайте муку и молоко и продолжайте помешивать, пока сухие и влажные ингредиенты не смешаются.

(Да, вы можете полностью использовать миксер KitchenAid и крюк для теста для этого лучшего рецепта теста для пиццы. На самом деле это не займет много времени, чтобы сделать это вручную. Если ваша рука устала, передайте ее ребенку или мужу. )

[show_shopthepost_widget]

Продолжайте вращать деревянной ложкой в тесте, помешивая густое тесто, пока оно не станет гладким.Если делать это вручную, это займет около 5-10 минут. Поверьте, это произойдет.

Сформируйте из теста один большой шар и поместите его в смазанную маслом миску. Переверните. Накройте миску слегка влажным теплым полотенцем и поместите в теплую духовку.

Вот еще рецепты, которые могут вам понравиться:

Лист брюссельской капусты, грибов + помидоров

Маринованные помидоры и грибы Песто Портабелло

Креветки Easy Lemon Garlic

Подождите, пока он не увеличится вдвое, или примерно на 30 минут.Когда оно увеличится вдвое, разделите тесто пополам.

Для пиццы с глубоким блюдом : Возьмите две 9-дюймовые формы для выпечки. Налейте на дно каждой сковороды по 3 столовые ложки оливкового масла. Сформируйте каждый шарик из теста руками или скалкой в кружочки размером со сковороду. Осторожно выложите тесто поверх масла. Будьте осторожны, чтобы масло не растекалось по тесту.

Накройте каждую сковороду фольгой или полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место на 20 минут. Тесто вздувается.

Духовку разогреть до 400 градусов. Оставьте стойку внизу. Сверху полейте каждую корочку ½ стакана вашего любимого соуса (мы можем порекомендовать наш?), Сыром и вашей любимой начинкой. Выпекайте 18 минут и подавайте!

Оливковое масло на дне сковороды «обжаривает» корочку, так что вы получаете идеальную хрустящую корочку с мягкой жевательной серединкой. Очень хорошо.

Для традиционной пиццы на корочке: Руками или скалкой сформируйте тесто и раскатайте его в 12-дюймовые круги. Слегка смажьте две формы для пиццы (или приготовьте камень для пиццы).Осторожно выложите тесто на формы и дайте ему подняться в течение 15-20 минут.

Сверху полейте вашим любимым соусом, сыром и начинкой и запекайте около 15 минут или до тех пор, пока корочка не станет коричневой и сыр не расплавится.

Лучшее тесто для пиццы

Проверенный и верный рецепт лучшего теста для пиццы. Идеально подходит для глубоких блюд или пиццы в традиционном стиле.

Время приготовления 1 час 40 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 2 часа

Хлеб для блюд

Кухня итальянская

Порций 16

Калорий 134 ккал

Состав

1x2x3x

2 & frac13; чашки универсальной муки плюс экстра
1 упаковка быстрорастущих дрожжей
¾ чайная ложка соли
чашка молока плюс 2 столовые ложки
½ стакана оливкового масла первого отжима, разделенного на части
2 чайные ложки сахара

Инструкции

Установите решетку духового шкафа в нижнее положение.Разогрейте до 200 градусов, затем выключите духовку.
Смажьте большую стеклянную миску небольшим количеством оливкового масла или антипригарным кулинарным спреем и отставьте в сторону.
В большой миске смешайте муку, дрожжи и соль.
В стеклянной мерной чашке нагрейте молоко примерно до 110 градусов в микроволновой печи с шагом 15–30 секунд. Перемешивайте между нагреваниями.
Добавьте сахар в молоко и перемешайте, чтобы оно растворилось. Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла.
Медленно влейте молочную смесь в мучную смесь, помешивая деревянной ложкой. Смешайте влажные ингредиенты с сухими. Перемешивайте деревянной ложкой 5-10 минут, пока тесто не превратится в гладкий шар. (Вы также можете использовать насадку для замеса теста.)
Поместите шарик из теста в смазанную маслом миску и переверните. Накройте миску теплым влажным полотенцем и поставьте в теплую духовку. Дайте увеличиться вдвое, примерно за 30 минут.
Достаньте из духовки и разделите тесто на две части.Сформируйте кружочки по размеру сковороды.
Для приготовления пиццы в глубоких блюдах налейте по 3 столовые ложки оливкового масла в каждую сковороду. Осторожно выложите тесто поверх масла и не позволяйте маслу просачиваться поверх теста. Чтобы получить традиционную корочку, поместите в подготовленные формы для пиццы или камень для пиццы и дайте подняться.
Накройте и оставьте в теплом месте на 20 минут.
Разогрейте духовку до 400 градусов. Сверху полейте любимым соусом, сыром и начинкой для пиццы.Выпекать 15–18 минут, пока корочка не станет золотистой, а сыр не станет пузырящимся.

Примечания

Информация о пищевой ценности НЕ включает соус для пиццы, сыр или начинки.

Nutrition

Порция: 1 гКалорий: 134 ккалУглеводы: 14 г Белки: 2 г Жиры: 7 г Насыщенные жиры: 1 г Холестерин: 1 мг Натрий: 114 мг Калий: 38 мг Волокно: 0 г Сахар: 0 г Витамин A: 20 мг Кальций: 16 мг Кальций: 16

Рецепт теста для итальянской пиццы

На главную »Все рецепты» Рецепт теста для итальянской пиццы в домашних условиях

Опубликовано: 23 апреля 2020 г. · Изменено: 23 апреля 2020 г. автор: Bintu · Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

Этот лучший рецепт домашнего итальянского теста для пиццы легко приготовить из кладовых. Из него получится достаточно теста для 8 прекрасных пицц на тонком тесте. Сделайте пару пицц прямо сейчас, а остальное отложите на потом. Идеально подходит для порционного приготовления.

Сообщение может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации проверьте мое раскрытие

Привет, гурманы. Добро пожаловать в самый простой рецепт домашнего итальянского теста для пиццы , приготовленный из основных ингредиентов кладовой, поэтому нет необходимости в дополнительных поездках в магазин или рынок .

По-настоящему. Все, что вам нужно сделать, это взять несколько ингредиентов, перемешать их, немного помешивая, перелить в миску, чтобы дать подняться. Менее чем через час вы получите безупречное домашнее тесто для пиццы , готовое для ВСЕГО !!!!!!!!!!

Лучше всего то, что этот рецепт создает лучшее тесто для пиццы для 8 прекрасных пицц с тонкой корочкой, так что приготовьте немного сейчас, а вы можете отложить на потом . Пакетное приготовление рая.

Соответствующий рецепт хлеба = содовый хлеб без дрожжевого ирландского изюма !!!!!!!

Kids loooooove помогают с смешиванием и измерением, приготовлением пиццы и, наконец, заправляют теплую сырную пиццу, которую они сами взбивают.Приготовление этого настоящего итальянского теста для пиццы — отличное занятие в дождливый день, угощение на летних каникулах или просто идеальное средство для развлечения детей, когда они застряли дома.

Почему тебе это понравится

Это быстро и легко сделать .
Он полностью сделан из скоб для кладовой .
Вы можете смешать вручную или с помощью настольного миксера .
Легко — Готовьте вперед для недорогого обеда , подходящего для морозильной камеры .
Это чрезвычайно адаптируемый , одна основа для теста и оооочень много блюд.

Отлично подходит для недорогого угощения, домашней еды на вынос, итальянского тематического ужина, вечера пиццы, вечера кино и вечера свиданий.

Инструменты для рецептов

НЕОБХОДИМЫЕ КУХОННЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ, ПРИНАДЛЕЖНОСТИ И ПРИБОРЫ

Этот пост содержит партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с моим раскрытием.

Вот некоторые из предметов, которые вам понадобятся для приготовления этого рецепта.

Как приготовить тесто для итальянской пиццы

Как приготовить домашнее тесто для итальянской пиццы вручную

Смешайте муку 00, активные сухие дрожжи, сахар, соль, зелень и хлопья красного перца в миске.
Теперь сделайте углубление в центре смеси. Добавьте в колодец оливковое масло и теплую воду.
Смешайте все ингредиенты деревянной ложкой. Если тесто слишком сухое и рассыпчатое, добавьте несколько ложек воды.
Положите смесь на посыпанную мукой рабочую поверхность и месите около 3 минут.На этом этапе он будет гладким и эластичным. Сформируйте шар.
Затем накройте тканью и дайте ей подняться в теплом месте, пока она не увеличится в размере вдвое (это займет около 1-2 часов).
На этом тесто для пиццы с травами почти готово. Положите на слегка посыпанную мукой поверхность и месите несколько секунд, чтобы удалить воздух.
Затем разделите его на 8 порций для пиццы на тонком тесте или на 4 порции для пиццы на толстом тесте.
Раскатайте одну порцию в форму пиццы.Теперь вы готовы приготовить пиццу (инструкции см. Ниже).

Сделать со стационарным миксером

Шаг 1. В чашу миксера всыпьте муку, сухие дрожжи, сахар, соль и смесь трав (по желанию). Присоедините крючок для теста.
Шаг 2. Сделайте углубление в центре смеси, добавьте оливковое масло и теплую воду, затем включите миксер.
Шаг 3. Продолжайте работу миксера, пока тесто не станет гладким и эластичным.(Если смесь слишком сухая, добавьте несколько ложек воды.)
Шаг 4. Слегка посыпьте миску для смешивания мукой, поместите внутрь тесто, присыпьте сверху мукой и накройте полиэтиленовой пленкой или влажной тканью.
Шаг 5. Оставьте тесто и дайте ему увеличиться вдвое. Это займет около 1 часа в теплом месте.
Шаг 6. Переверните на слегка посыпанную мукой поверхность. Постучите по нему и месите несколько секунд, чтобы удалить воздух.
Шаг 7. Расколоть тесто на 8 порций. Сформируйте шарики и раскатайте в форме пиццы.

Ваше тесто готово, поэтому теперь вы можете добавить начинку по вашему выбору (несколько идей см. В следующем разделе), выпекать и наслаждаться.

Приготовление и расстойка теста для пиццы в горшочке быстрого приготовления

Смешайте муку, муку, сухие дрожжи, сахар, соль и зелень в большой миске.
Теперь сделайте углубление в центре смеси и добавьте оливковое масло и воду.
Все перемешать деревянной ложкой.Если тесто слишком сухое и рассыпчатое, добавьте несколько ложек воды.
Положите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и месите около 3 минут. На этом этапе он будет гладким и эластичным.
Сформируйте шар, смажьте вставку Instant Pot Insert и добавьте во вставку.
Закройте Instant Pot, выберите настройку йогурта, нормальное давление и установите время на 1 час ( на самом деле требуется от 50 до 60 минут, чтобы подняться, ).
Выньте тесто для пиццы быстрого приготовления и разделите его на 4 части для 4 пицц с тонким тестом или на 2 части для 2 пицц с толстым тестом.
Раскатайте одну порцию в форму пиццы. Теперь вы готовы приготовить пиццу (см. Инструкции ниже).

Ваше тесто готово, теперь вы можете добавить начинку по вашему выбору (несколько идей см. В следующем разделе), выпекать и наслаждаться.

Выпеките корочку для пиццы

Разогрейте духовку до 470F / при помощи вентилятора 22oC / 240C / газ 8, используя камень для пиццы или противень, покрытый алюминиевой фольгой внутри.
Раскатайте тесто для пиццы и наколите вилкой.
Выньте камень для пиццы или противень из духовки и переложите на него тесто для пиццы (вам понадобится один противень или камень для каждой пиццы).
Выпекайте 4–5 минут, затем достаньте из духовки и полейте соусом для пиццы, сыром и начинкой по вашему выбору.
Вернитесь в духовку и запекайте еще 4-5 минут, или пока корочка пиццы не станет золотистой и хрустящей, а сыр не расплавится.

Советы по рецептам

Из более липкого теста получается более легкая пышная корочка пиццы.
Я считаю, что тесто для пиццы готово примерно через 50 минут, так что вы можете проверить тесто в это время.
Вы также можете использовать кукурузную муку или поленту, чтобы посыпать корку пиццы Instant Pot при раскатывании.
Если у вас нет камня для пиццы или печи для пиццы, то сначала запекайте корочку пиццы в течение 5 минут, прежде чем добавлять топпинг и продолжать (это то, что я обычно делаю).

Советы по приготовлению

Мой безотказный способ избежать сырой корочки пиццы — это наколоть тесто вилкой, а затем выпекать его в течение 5 минут, прежде чем добавлять какие-либо начинки (особенно если у вас нет камня для пиццы).
Однако при желании можно добавить начинку прямо в рулет, но это может привести к получению немного более влажной корочки для пиццы.
Не переусердствуйте с пиццей, особенно с томатным соусом. Когда дело доходит до начинки, меньше значит лучше.
Если вы используете свежедорванные травы, лучше всего добавлять их после приготовления для максимального аромата.

Варианты рецептов

Приготовление еды и вперед

По этому рецепту у вас будет тесто для 8 пицц на тонком тесте.Это идеальный рецепт, которым можно наслаждаться снова и снова в будущем. Я люблю делать партии и партии, замораживать и взбивать, когда мне нужны бобы для других блюд.

Prep Ahead — Тесто хранится в холодильнике в течение 24 часов. Отдельные порции завернуть пищевой пленкой.

Freeze — Если вы не планируете использовать все это в течение 24 часов, заморозьте оставшуюся часть , выполнив следующие действия:

Оберните каждую порцию полиэтиленовой пленкой, а затем переложите в эти очень удобные пакеты для заморозки Ziploc.
Выдавите весь лишний воздух и закройте пакеты.
Пометьте пакеты и положите их в морозильную камеру.
Хранить в морозильной камере 3 месяца.
Разморозится всего за 1-2 часа.

Начинки

Вы можете в значительной степени превзойти это легкое тесто для пиццы чем угодно и чем угодно. Среди фаворитов здесь:

артишоки
перец жареный
анчоусы
яиц
салями
ветчина
масло чили
халапеньо
пастрами
ананас
грибов
курица
песто
вяленых помидоров
лук

Часто задаваемые вопросы

Какая мука лучше всего использовать?

Я думаю, что лучше всего использовать универсальную муку — хлебную муку и итальянскую муку «00».Комбинация этих двух вещей тоже очень хорошо работает.

Еще рецепты пиццы

Очки для весонаблюдателей

Есть 14 Blue Plan SmartPoints в одной порции.

Спасибо, что прочитали мой пост с рецептами приготовления теста для пиццы. И, пожалуйста, посетите еще раз, поскольку я продолжаю придумывать для вас рецепты, традиционные африканские рецепты, африканские рецепты фьюжн, рецепты Сьерра-Леоне, планы поездок и многое другое. Спасибо за поддержку Рецепты из кладовой, пищевой блог.

Исходное сообщение, февраль 2014 г., обновлено в январе 2018 г. и март 2020 г.

Рецепт теста для домашней итальянской пиццы

Не забудьте отметить #recipesfromapantry в Instagram или Twitter, если попробуете домашний итальянский рецепт теста для пиццы! Для меня это действительно здорово, когда ты готовишь один из моих рецептов, и я хотел бы его увидеть. Вы также можете поделиться им на моей странице в Facebook. Пожалуйста, прикрепите этот рецепт к Pinterest! Спасибо, что прочитали «Рецепты из кладовой».

Распечатать рецепт ]]>

Рецепт теста для домашней итальянской пиццы

Восхитительно простой рецепт пиццы в домашних условиях.

Время подготовки 15 минут

Время проверки 1 час

Общее время 1 час 15 минут

Курс: ужин, основное блюдо

Кухня: американская, итальянская

Порций: 8

калорий: 470 ккал

Ингредиенты

Меры Великобритании — ** Конвертировать в меры США **

Инструкции

Сделайте это вручную

Добавьте муку, дрожжи, сахар, соль и смесь трав (по желанию) в чашу миксера. После добавления ингредиентов прикрепите крючок для теста.
Сделайте углубление в центре смеси и добавьте масло и воду, затем включите миксер.
Если смесь слишком сухая и рассыпчатая, добавьте несколько ложек воды. Продолжайте работать миксером, пока тесто не станет гладким и эластичным.
Поместите тесто в слегка посыпанную мукой чашу миксера, присыпьте сверху мукой и накройте влажной тканью или полиэтиленовой пленкой.
Дать тесту подняться, пока оно не увеличится вдвое, что занимает около 1 часа в теплом месте.
Теперь переверните тесто на слегка посыпанную мукой поверхность, постучите по нему и месите несколько секунд, чтобы удалить воздух.
Разделите тесто на 8 частей, сформируйте шарики и раскатайте в форме пиццы.

Как приготовить с помощью настольного миксера

В чашу миксера добавьте муку, дрожжи, сахар, соль и смесь трав (по желанию). Присоедините крючок для теста.
Сделайте углубление в центре смеси, добавьте масло и воду, затем включите миксер.
Продолжайте работу миксера, пока тесто не станет гладким и эластичным. (Если смесь слишком сухая, добавьте несколько ложек воды.)
Слегка посыпьте миску для смешивания мукой, поместите тесто внутрь, присыпьте сверху мукой и накройте полиэтиленовой пленкой или влажной тканью.
Дать тесту увеличиться вдвое. Это займет около 1 часа в теплом месте.
Переверните тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Постучите по нему и месите несколько секунд, чтобы удалить воздух.
Расколите тесто на 8 частей. Сформируйте шарики и раскатайте в форме пиццы.

Приготовьте и расстегните тесто для пиццы в горшочке быстрого приготовления

Смешайте муку, муку, дрожжи, сахар, соль и зелень в миске.
Теперь сделайте углубление в центре смеси и добавьте масло и воду.
Все перемешать деревянной ложкой. Если тесто слишком сухое и рассыпчатое, добавьте несколько ложек воды.
Положите на посыпанную мукой рабочую поверхность и месите около 3 минут.На этом этапе он будет гладким и эластичным. Сформируйте шар.
Смажьте вставку для приготовления растворимого горшка и добавьте шарик во вставку.
Закройте емкость для быстрого приготовления, выберите настройку йогурта, нормальное давление и установите время на 1 час (на самом деле, чтобы подняться, требуется от 50 до 60 минут).
Снимите тесто для пиццы быстрого приготовления и разделите его на 4 части для 4 пицц на тонком тесте или на 2 части для 2 пицц на толстом тесте.
Раскатайте одну порцию в форму пиццы.Теперь вы готовы приготовить пиццу (см. Инструкции ниже).

Как приготовить корочку для пиццы

Разогрейте духовку до 470F / с вентилятором 220C / 240C / газ 8, используя камень для пиццы или противень, покрытый фольгой внутри.
Раскатайте тесто для пиццы и наколите вилкой.
Выньте камень для пиццы или противень из духовки и переложите на него тесто для пиццы (вам понадобится один противень или камень для каждой пиццы).
Выпекайте тесто для пиццы в течение 4-5 минут, затем достаньте из духовки и полейте томатным соусом, сыром и начинкой по вашему выбору.
Вернитесь в духовку и запекайте еще 4-5 минут, или пока корочка пиццы не станет золотистой и хрустящей, а сыр не станет красивым и не растает.

Заметки

Подсказки к рецептам

Из более липкого теста получается более легкая пышная корочка пиццы.
Я обнаружил, что тесто для пиццы готово примерно через 50 минут в Instant Pot, так что вы можете проверить тесто в это время.
Вы также можете использовать кукурузную муку или поленту, чтобы посыпать корку пиццы Instant Pot при раскатывании.
Если у вас нет камня для пиццы / духовки, то сначала выпекайте тесто для пиццы в течение 5 минут, прежде чем добавить начинку и продолжить (это то, что я обычно делаю).

Советы по приготовлению

Мой безотказный способ избежать сырой корочки пиццы — это наколоть тесто вилкой, а затем выпекать его в течение 5 минут, прежде чем добавлять какие-либо начинки (особенно если у вас нет камня для пиццы).
Однако при желании можно добавить начинку непосредственно в раскатанное тесто, но в результате корочка пиццы может стать немного более влажной.
Не переусердствуйте с пиццей, особенно с томатным соусом. Когда дело доходит до начинки, меньше значит лучше.
Если вы используете свежедорванные травы, лучше всего добавлять их после приготовления для максимального аромата.

Очки для весонаблюдателей

В одной порции есть 14 смарт-очков Blue Plan. Рецепт на основе ремесленного хлеба за пять минут в день.

Питание

3.2.1255

Домашнее тесто для пиццы для начинающих

Этот простой рецепт теста для пиццы отлично подходит для начинающих и позволяет получить мягкую домашнюю корочку пиццы. Пропустите доставку пиццы, потому что для начала вам нужно всего 6 основных ингредиентов!

Это мой рецепт теста для пиццы. Он был опубликован в моем блоге 6 лет назад, и, сделав его в миллионный раз, я решил, что пришло время обновить его с помощью видеоурока и более четких инструкций по рецепту.Кроме того, многие из вас сказали, что в этом году вы хотите побороть свой страх перед дрожжами! Считайте это своим начальным руководством и почаще к нему возвращайтесь.

(А если вы когда-нибудь делали домашние рогалики или хлеб для сэндвичей, вы можете легко приготовить тесто для пиццы, потому что это быстрее, проще и требует меньше шагов.)

Тесто для пиццы — это основа, и каждая отличная пицца начинается с великолепной корочки. Некоторым нравится тонкая и хрустящая корочка пиццы, а другим — толстая и мягкая корочка пиццы. В этой домашней корочке для пиццы есть все: мягкое и жевательное, с восхитительной хрустящей корочкой и УДИВИТЕЛЬНЫМ вкусом.

Руководство по выпечке с дрожжами

Обращайтесь к этому руководству по выпечке с дрожжами всякий раз, когда вы работаете с пекарскими дрожжами. Я включаю практические ответы на все ваши распространенные вопросы о дрожжах.

Зачем тратить время, когда можно просто купить замороженное тесто для пиццы? Замороженное тесто для пиццы, безусловно, удобно, но приготовленная с нуля корочка имеет восхитительный вкус и текстуру, которые можно получить только в домашних условиях. Кроме того, большая часть работы выполняется без помощи рук!

Обзор: Ингредиенты для домашнего теста для пиццы

Все тесто для пиццы начинается с одних и тех же основных ингредиентов: муки, дрожжей, воды, соли и оливкового масла.Вот разбивка того, что я использую в своем рецепте домашней пиццы. Полный рецепт для печати ниже.

Дрожжи: Я использую дрожжи Red Star Platinum. У меня самые лучшие результаты, когда я использую эти растворимые дрожжи. Платиновые дрожжи великолепны, потому что их тщательно продуманная формула укрепляет ваше тесто и упрощает работу с дрожжами. Для работы вам понадобится всего 1 стандартный пакет дрожжей (2 и 1/4 чайные ложки).
Вода: Я тестировал этот рецепт теста для пиццы с разным количеством воды.Идеальное количество — 1 и 1/3 стакана. Используйте теплую воду, чтобы сократить время подъема, примерно на 100–110 ° F. Все, что превышает 130ºF, убивает дрожжи.
Мука: Используйте в этом рецепте небеленую универсальную белую муку. Отбеливание муки удаляет часть белка, что влияет на количество впитываемой мукой воды. Вы можете заменить более жевательную корочку пиццы хлебной мукой, но добавьте еще пару столовых ложек воды, поскольку хлебная мука содержит больше белка, чем универсальная мука.
Масло: Пара столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима придает тесту чудесный аромат.Не забудьте смазать тесто оливковым маслом перед добавлением начинки, чтобы корочка не стала мокрой на вкус.
Соль: Соль придает необходимый аромат.
Сахар: 1 столовая ложка сахара увеличивает активность дрожжей и смягчает тесто, особенно в сочетании с небольшим количеством оливкового масла.
Кукурузная мука: Кукурузная мука не добавляется в тесто, но ее используют для посыпки формы для пиццы. Кукурузная мука придает корочке пиццы немного дополнительного аромата и хрустящей корочки.У большинства доставленных пицц, которые вам нравятся, есть кукурузная мука на дне!

Это тесто для постного хлеба

Для корки пиццы, например домашних рогаликов, домашнего хлеба и фокаччи, требуется нежирное тесто. В нежирном тесте не используются яйца или масло. Без лишнего жира, делающего тесто мягким, вам обещают хрустящую корочку пиццы. (Тем не менее, я рекомендую использовать немного оливкового масла для аромата и чтобы внутренняя часть оставалась более мягкой.) Рецепты, такие как обеденные булочки и ночные булочки с корицей, требуют жира, чтобы получить «густое тесто», которое создает более мягкий и более десертный хлеб. .

Обзор: как приготовить легкое тесто для пиццы (для начинающих)

Смешайте ингредиенты теста вручную или воспользуйтесь ручным или настольным миксером. Делайте это по шагам, описанным в письменном рецепте ниже.
Замесите вручную или взбейте тесто миксером. Мне нравится делать это вручную, и вы можете посмотреть меня в видео.
Поместите тесто в смазанную маслом миску, плотно накройте и поставьте в холодильник на 90 минут или на ночь.
Взбейте поднявшееся тесто, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Разделить на 2.
Раскатайте тесто в круг диаметром 12 дюймов. Накройте крышкой и оставьте, пока будете готовить начинку для пиццы.
Топ с любимой начинкой для пиццы.
Выпекайте пиццу при очень высокой температуре всего около 15 минут.

Маленькие пекари могут протянуть руку помощи И получить удовольствие от процесса. Пусть дети помогут вам придавить тесто и сформировать круг. Они могут добавить свои сыры и сделать рожицы пепперони поверх пирога.Кто не любит пиццу со смайликами? 🙂

Видеоурок по тесту для пиццы

Как заморозить тесто для домашней пиццы

По этому рецепту получается две 12-дюймовых пиццы. После того, как тесто для пиццы поднимется и вы разделите его пополам (шаг 5), вы можете заморозить один из шариков теста, чтобы позже приготовить пиццу. Или вы можете просто заморозить оба шарика теста по отдельности. Слегка смажьте все стороны тестовых шариков антипригарным спреем или оливковым маслом.Поместите шарики теста в отдельные пакеты с застежкой-молнией и плотно закройте, выдавливая весь воздух. Заморозить до 3 месяцев.

Как разморозить замороженное тесто для пиццы

Поместите замороженное тесто для пиццы в холодильник примерно на 8 часов или на ночь. Когда вы будете готовы приготовить пиццу, достаньте тесто из холодильника и дайте ему постоять на столе в течение 30 минут. Продолжите с шага 5 в рецепте ниже.

Рецепты с использованием теста для пиццы

Вот мой рецепт лепешки для пиццы и рецепт теста для пиццы из цельнозерновой муки.

Распечатать часы значок часов

Описание

Следуйте этим основным инструкциям, чтобы получить густую хрустящую корочку для пиццы в домашних условиях. По рецепту теста для пиццы достаточно для двух 12-дюймовых пицц, и вы можете заморозить половину теста на потом. Всего около 2 фунтов теста.

1 и 1/3 стакана (320 мл) теплой воды (между 100-110 ° F, 38-43 ° C)
2 и 1/4 чайные ложки Red Star Platinum растворимые дрожжи (1 стандартный пакет) *
1 столовая ложка (13 г) сахарный песок
2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла
3/4 чайной ложки соль
3 и 1/2 стакана (438 г) универсальной муки (ложкой и разровненной), плюс еще для рук и поверхностей
посыпка кукурузной мукой для посыпания противня

Взбейте вместе теплую воду, дрожжи и сахарный песок в чаше миксера, оснащенного крючком для теста или лопастной насадкой.Накройте и дайте постоять 5 минут. * Если у вас нет настольного миксера, просто используйте большую миску для смешивания и на следующем этапе перемешайте тесто деревянной ложкой или резиновым шпателем.
Добавьте оливковое масло, соль и муку. Взбивать на малой скорости 2 минуты. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Слегка посыпанными мукой руками замешивайте тесто в течение 3-4 минут (для наглядности посмотрите, как я это делаю на видео выше!). Тесто может быть слишком тяжелым для замеса миксером, но вы, безусловно, можете использовать миксер на низкой скорости.После замеса тесто должно оставаться немного мягким. Ткните его пальцем — если он медленно отскочит назад, ваше тесто готово подняться. Если нет, продолжайте месить.
Слегка смажьте большую миску маслом или антипригарным спреем — просто используйте ту же миску, которую вы использовали для теста. Поместите тесто в миску, повернув ее так, чтобы все стороны покрылись маслом. Накройте миску алюминиевой фольгой, полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем. Дайте тесту подняться при комнатной температуре в течение 60-90 минут или пока оно не увеличится вдвое.( Совет: Для создания тепла в особенно холодный день, нагрейте духовку до 150 ° F (66 ° C). Выключите духовку, поместите тесто внутрь и держите дверцу слегка приоткрытой. Это будет теплый Приблизительно через 30 минут закройте дверцу духовки, чтобы воздух оставался внутри поднимающимся тестом. Когда тесто увеличится вдвое, выньте его из духовки.)
Разогрейте духовку до 475 ° F (246 ° C). Пока вы формируете пиццу, дайте ей нагреться не менее 15-20 минут. Слегка смажьте противень или форму для пиццы антипригарным спреем или оливковым маслом.Слегка посыпьте кукурузной мукой, чтобы корочка была хрустящей и ароматной. Настоятельно рекомендуется.
Сформируйте тесто: Когда тесто будет готово, выдавите его, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Тесто разделить пополам. (Если вы не готовите 2 пиццы, заморозьте половину теста на другой раз — см. Инструкции по замораживанию ниже.) На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности слегка посыпанными мукой руками или скалкой аккуратно разровняйте тесто в диск. Поместите на подготовленную сковороду и, используя слегка посыпанные мукой руки, растяните и расплющите диск в 12-дюймовый круг.Поднимите край теста вверх, чтобы образовался выступ по краям. Я просто защипываю края, чтобы создать ободок. Если вы используете камень для пиццы, поместите тесто прямо на пекарские корки, присыпанные кукурузной мукой.
Слегка накройте тесто полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем и дайте ему постоять несколько минут, пока будете готовить начинку для пиццы. Я предлагаю пепперони и зеленый перец или ломтики халапеньо, пиццу с добавлением сыра, гавайскую пиццу, классическую пиццу маргарита, белую пиццу со шпинатом и артишоками или домашнюю пиццу с курицей барбекю.
Выложите и запекайте пиццу: Чтобы начинка не делала корочку пиццы влажной, слегка смажьте верх оливковым маслом. Пальцами выдавите вмятины на поверхности теста, чтобы не пузырилось. Сверху выложите любимую начинку и запекайте 12-15 минут.
Нарежьте горячую пиццу и сразу подавайте. Плотно накройте оставшуюся пиццу и храните в холодильнике. Разогрейте по своему усмотрению. Запеченные кусочки пиццы можно заморозить до 3 месяцев.

Банкноты

Инструкции по замораживанию: По этому рецепту получается достаточно теста для двух 12-дюймовых пицц, всего чуть менее 2 фунтов.После того, как тесто для пиццы поднимется и вы разделите его пополам (шаг 5), вы можете заморозить один из шариков теста, чтобы позже приготовить пиццу. Или вы можете просто заморозить оба шарика теста по отдельности. Слегка смажьте все стороны тестовых шариков антипригарным спреем или оливковым маслом. Поместите шарики из теста в отдельные пакеты с застежкой-молнией и плотно закройте, выдавливая весь воздух. Заморозить до 3 месяцев. Чтобы разморозить, поместите замороженное тесто для пиццы в холодильник примерно на 8 часов или на ночь. Когда вы будете готовы приготовить пиццу, достаньте тесто из холодильника и дайте ему постоять на столе в течение 30 минут.Продолжайте с шага 5, при необходимости выдавливая тесто, чтобы выпустить воздух.
Инструкции на ночь / на весь день: Приготовьте тесто на шаге 3, но дайте ему подняться в течение 8-12 часов в холодильнике. (Если оно должно быть в холодильнике дольше, используйте более холодную воду в тесте, это замедлит подъем теста и даст больше времени.) Медленный подъем придает тесту для пиццы чудесный аромат! Когда все будет готово, переходите к шагу 5. Если тесто не увеличилось вдвое за ночь, дайте ему постоять при комнатной температуре на 30-45 минут, прежде чем приступать к тесту (шаг 5).
Специальные инструменты: Настольный миксер KitchenAid, скребок для теста, противень для пиццы, нож для пиццы
Дрожжи: Red Star Platinum дрожжи — это быстрорастворимые дрожжи. Вместо этого можно использовать активные сухие дрожжи. Время подъема составит не менее 90 минут. Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.
Изображенная пицца: По этому рецепту получается 2 пиццы. Для каждого добавьте 1/2 стакана соуса для пиццы, 2 стакана тертого сыра моцарелла, ломтики пепперони, тонко нарезанный зеленый перец или халапеньо и немного смеси итальянских приправ или сушеного базилика.

Рецепт, впервые опубликованный на сайте Sally’s Baking Addiction в 2013 г.

Ключевые слова: пицца, тесто для пиццы, тесто для пиццы

Настоящий рецепт неаполитанской пиццы | Сделать идеальную неаполитанскую пиццу

Что такое настоящая неаполитанская пицца?

Настоящая неаполитанская пицца происходит из года, места рождения пиццы, Неаполя . Он включает в себя традиционные методы и ингредиенты, о которых в значительной степени забыли на долгое время.

Пицца из Неаполя, Италия

Пицца в американском стиле в основном вытеснила итальянскую пиццу с едой на вынос по всему миру. Но, к счастью, традиционная итальянская пицца возрождается.

Нельзя сказать, что пицца в американском стиле не может быть хорошей, потому что может. Но для меня и многих других людей нет ничего лучше настоящей итальянской неаполитанской пиццы.

Чем отличается неаполитанская пицца?

Ключевые характеристики идеальной неаполитанской пиццы — это супертонкая основа с хрустящей, но легкой и воздушной корочкой .

Тонкая основа и легкая воздушная корочка настоящей неаполитанской пиццы

Основа обычно покрывается томатным соусом и сыром моцарелла, а также многими другими комбинациями начинки.

Другая главная характеристика настоящей неаполитанской пиццы, настоящей классики, — это то, что она обожжена на дровах. Это означает, что она готовится в традиционной печи для пиццы, в которой в качестве топлива используются дрова.

Традиционная неаполитанская печь для пиццы из кирпича

Пламя облизывает пиццу во время ее приготовления, придавая ей слегка дымный вкус, похожий на жаркое или копчение мяса.Более того, из-за сильного нагрева духовой шкаф может достигать температуры до 500 градусов по Цельсию (более 900 градусов по Фаренгейту)!

Чтобы узнать больше о том, что такое дровяные печи, ознакомьтесь с моей статьей о пицце на дровах здесь.

Этот экстремальный жар обеспечивает исключительный рост корочки , что позволяет приготовить хрустящую, но в то же время легкую и мягкую пиццу! Это действительно рай для пиццы!

Но разве печи для пиццы не дороги и непрактичны?

Ну и да, и нет. Традиционная кирпичная дровяная печь очень большая и тяжелая, и ее дорого купить или построить. Так что в этом смысле они, вероятно, непрактичны для большинства людей.

Однако в наши дни на рынке представлено множество доступных и компактных печей для пиццы. Мне больше всего нравятся печи для пиццы от компании Ooni .

Они маленькие, портативные и недорогие. Более того, они делают потрясающую пиццу! Они достигают температуры 500C / 900F, и готовят пиццу в неаполитанском стиле менее чем за 90 секунд!

У них есть варианты для газа и твердого топлива в зависимости от ваших предпочтений.У меня есть тот, который работает на древесных гранулах, и мне это очень нравится. Хотя управление огнем может занять больше времени, поэтому многие люди предпочитают газовые.

Отличные пиццы все еще можно приготовить в обычной духовке, но, на мой взгляд, они не могут сравниться с пиццей, приготовленной в печи для пиццы!

Единственный недостаток — вы захотите съесть много пиццы!

Щелкнув любую ссылку Ooni и совершив покупку у Ooni, вы поддержите этот веб-сайт. Я давно пользуюсь их духовками и не рекомендовал бы их, если бы не верил в их продукцию.

Что такое неаполитанская пицца?

Теперь вы знаете, что такое неаполитанская пицца, но что на самом деле делает пиццу? Что на самом деле делает этот стиль пиццы лучше других? Разве пицца не просто пицца!

Ну… Нет! Это не так!

Для меня ключом является то, что он сделан из качественных ингредиентов, проверенных временем методов, ремесленных методов, но, прежде всего, это факт, что он сделан с любовью! Когда вы готовите неаполитанскую пиццу, идеальную неаполитанскую пиццу, вы готовите ее со страстью!

Пицца, приготовленная мной с любовью!

Это не просто пицца, это ощущение вкуса и текстуры, которые являются одними из самых полезных блюд в мире, которые можно приготовить и съесть.

Неаполитанская пицца на тонком тесте?

Одним словом, нет. Пицца, о которой вы, вероятно, думаете, — это пицца «Романа » .

Пицца «Неаполитанская» имеет тонкую основу с большой, хорошо взмывшей корочкой. Тонкая основа чрезвычайно важна, поскольку она позволяет основе стать хрустящей, а пицца не станет слишком хрустящей и сухой.

Однако неаполитанская пицца имеет толстую корочку , и ее не следует путать с очень хрустящей пиццей Романа и тонкой корочкой.

В чем разница между пиццей в неаполитанском стиле и пиццей в римском стиле?

Оба стиля пиццы известны своим превосходным качеством. Пицца Romana нравится тем, кто любит хрустящую корочку, а неаполитанская пицца — тем, кто любит хрустящую корочку с мягкой серединой.

Пицца в римском стиле и пицца в неаполитанском стиле

Для меня неаполитанская пицца — лучшая, поскольку вы получаете очень тонкую основу с хрустящей корочкой, но с дополнительным преимуществом мягкого багетного интерьера для корочки.

Здорова ли неаполитанская пицца?

Хотя неаполитанская пицца не обязательно является здоровой едой, по сравнению с пиццей на вынос, это гораздо более питательная еда . Прочтите мою статью об этом, чтобы узнать, насколько полезна неаполитанская пицца.

Например, в отличие от пиццы в американском стиле, тесто для неаполитанской пиццы не содержит сахара или масла . В пицце в американском стиле сахар и масло используются, чтобы способствовать потемнению корочки, поскольку пицца готовится при гораздо более низкой температуре.

Неаполитанская пицца приготовлена из качественных ингредиентов

Настоящее неаполитанское тесто для пиццы, с другой стороны, готовится всего из 4 ингредиентов! Мука, вода, соль и дрожжи.

Более того, простой, но идеальный неаполитанский соус для пиццы не содержит добавленного сахара . Он содержит только помидоры, соль и перец. Хотя это может показаться не таким уж захватывающим, используются только лучшие помидоры для получения удивительно яркого и свежего соуса.

Просеивание помидоров для неаполитанской пиццы

Кроме того, в неаполитанской пицце намного меньше начинки.Одна из причин, по которой пицца в американском стиле более толстая, заключается в том, что она способна выдержать дополнительный вес начинки.

Поскольку основа у неаполитанской пиццы очень тонкая, требуется гораздо более скромное количество начинки. Кроме того, качество теста в неаполитанской пицце может проявиться до блеска. Следить за тем, чтобы начинка не перебивала вкус теста, является ключевой частью идеальной неаполитанской пиццы.

Чтобы найти отличные полезные идеи для начинки, ознакомьтесь с моей статьей об аутентичных неаполитанских начинках для пиццы здесь.

Чтобы узнать больше о полезности неаполитанской пиццы и калорийности, ознакомьтесь с моей подробной статьей здесь.

Есть ли в настоящей итальянской пицце сыр?

Большинство настоящих итальянских пицц обычно покрываются сыром. Самый распространенный сыр — Моцарелла , за которым следует Пармезан. Фактически, они часто используются вместе.

Свежая моцарелла — ключевой ингредиент неаполитанской пиццы

Используется только свежий сыр хорошего качества, который обычно на вкуснее и питательнее по сравнению с сыром, используемым в американских пиццах на вынос.

Пармезан также продается в подавляющем большинстве супермаркетов. Пармезан или Parmigiano Reggiano, если дать ему настоящее название, обычно выпускается в небольшом пакетике в форме клина.

К счастью, вкусная моцарелла легко доступна в большинстве супермаркетов. Моцарелла часто продается в пакете с рассолом, чтобы она оставалась свежей.

Как приготовить неаполитанское тесто для пиццы с нуля?

Сначала делается тесто, которое часто замешивается вручную. Затем тесто выдерживается около 24 часов .Да, я знаю, что это звучит долго, но из него получается тесто гораздо вкуснее с улучшенной текстурой .

Затем тесто раскатывается в шарики перед формованием в пиццу, покрывается сверху и загружается в духовку.

Я работал над серией неаполитанской пиццы с нуля, в которой есть видео. Не стесняйтесь проверить это здесь, если вам нравится учиться, наблюдая.

Неаполитанская пицца на быстрорастворимых дрожжах

Как и в любой отличной пицце или хлебе, волшебным ингредиентом являются дрожжи! Заменить дрожжи на самом деле нет, они заставляют пиццу подниматься и придают ей красивую легкую и воздушную корочку.

Хорошая новость в том, что дрожжи действительно легко достать в виде быстрорастворимых дрожжей. Это сушеные дрожжи, которые можно купить в большинстве супермаркетов.

Небольшая банка растворимых дрожжей из супермаркета — идеально подходит для пиццы!

К счастью, быстрорастворимые сушеные дрожжи действительно подходят для работы, и их можно хранить в течение многих месяцев в прохладном шкафу или холодильнике.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить неаполитанскую пиццу?

Для идеальной настоящей неаполитанской пиццы, которая готовится в дровяной печи, приготовление занимает всего 90 секунд! Это происходит из-за экстремальных температур внутри дровяной печи, достигающей 500 градусов по Цельсию (900 градусов по Фаренгейту)!

Приготовление пиццы в Ooni — переносной печи для пиццы

Однако пиццу в неаполитанском стиле можно приготовить и в домашней духовке.Перед загрузкой пиццы важно, чтобы духовка и противень / камень для выпечки были как можно более горячими. В домашней духовке приготовление пиццы в неаполитанском стиле может занять всего 6 минут.

Для получения дополнительной информации о приготовлении пищи в обычной домашней духовке ознакомьтесь с моей статьей здесь.

Вот настоящая неаполитанская пицца, которую я приготовила по этому рецепту!

Примечание. Чтобы узнать о подлинных неаполитанских идеях топпинга, прочтите мою статью здесь.

Как вы едите неаполитанскую пиццу?

Следует ли есть настоящую неаполитанскую пиццу ножом и вилкой или руками?

Это может быть бессмысленный спор (извините за каламбур), но это горячо (не извините за каламбур на этот раз) оспаривается.

По правде говоря, это во многом будет зависеть от конкретной настройки и от того, насколько она шикарна. Но по большей части, вы можете есть пиццу руками , не беспокоясь. И это определенно мой любимый способ есть пиццу!

Во многих ресторанах пиццу подают нарезанной, с ножом и вилкой. Обычно это делается, чтобы сэкономить время на нарезке пиццы. В этом случае вы можете сами порезать пиццу на кусочки, а затем съесть ее руками.

Если пицца подается с помощью ножа для пиццы, я думаю, можно с уверенностью предположить, что пиццу нужно есть руками.

Многие итальянцы предпочитают есть пиццу, когда ее подают в качестве еды, ножом и вилкой. Однако многие итальянцы также предпочитают нарезать его ломтиками, а затем съесть.

Пицца в шикарном ресторане

Я бы делал все, что вам удобно, с . Если вы находитесь в очень шикарном ресторане, вы можете съесть его ножом и вилкой (или вам может быть все равно).

Вы всегда можете попросить официанта нарезать вам пиццу, когда вы ее заказываете, и оценить реакцию. Многие рестораны с удовольствием нарежут пиццу перед тем, как подать ее , если потребуется.

Вы должны складывать пиццу?

Это еще один спорный вопрос для многих! Сгибать кусок пиццы или нет ?!

По правде говоря, это широко распространенный и популярный способ употребления неаполитанской пиццы . Поскольку настоящая неаполитанская пицца очень тонкая и немного гибкая, она очень легко складывается.

Я складываю настоящую домашнюю неаполитанскую пиццу!

На самом деле, если не сложить кусок неаполитанской пиццы, его будет довольно сложно съесть вручную.Складывание — мой любимый способ есть пиццу .

Быстрое и легкое тесто для пиццы (толстое или тонкое тесто) • Curious Cuisiniere

Нет необходимости ждать вечера пиццы с этим быстрым и легким тестом для пиццы, которое готово менее чем за час. Один рецепт позволяет сделать толстую и жевательную корочку или тонкую хрустящую корочку. Тебе решать!

Немного истории пиццы

Нам нравится думать, что пицца и итальянская кухня идут рука об руку, как немецкая кухня и сосиски, но на самом деле пицца — относительно новичок в итальянском меню.

Конечно, начинки на хлеб люди ели с древних времен. Но больше он напоминал хлеб фокачча с начинкой.

Пицца в том виде, в каком мы ее знаем сегодня, была изобретена в прибрежном городе Неаполь, Италия, в начале 1800-х годов. Это был город трудолюбивых людей, которым нужно было быстро перекусить, и пицца стала их ответом.

Разве вы не хотели бы быть тем парнем, который решил полить хлеб фокачча томатным соусом перед добавлением начинки?

Пицца приходит в Америку

Когда неаполитанцы иммигрировали в Соединенные Штаты в конце 1800-х — начале 1900-х годов, они принесли с собой свою проверенную еду для тяжелого рабочего дня.

И пицца начала распространяться по Нью-Йорку и другим городам, таким как Чикаго и Сент-Луис.

Первая известная пиццерия в США открылась в начале 1900-х годов на Манхэттене. (Это было заведение под названием Lombardi’s, которое работает до сих пор!)

Приготовление теста для домашней пиццы

Тесто для пиццы начинается с простого хлебного теста. Нам нравится добавлять в тесто немного оливкового масла, чтобы придать ему аромат и сделать тесто красивым и эластичным.

В традиционных рецептах теста для пиццы тесто нужно поднимать несколько раз, чтобы придать ему аромат и текстуру.Хотя из этого теста получается вкусное тесто, оно не самое лучшее, когда вы хотите пиццу СЕЙЧАС!

Вот почему наше тесто для пиццы проходит только одно короткое время подъема, если вы хотите пиццу с толстой корочкой, и НИКАКОГО времени подъема, если вы хотите пиццу с тонкой и хрустящей корочкой.

Наш быстрый и легкий рецепт теста для пиццы

Что нам действительно нравится в этом рецепте теста для пиццы, так это его универсальность.

С помощью этого рецепта вы можете приготовить пиццу с толстой и жевательной корочкой за 1 час, ИЛИ вы можете приготовить пиццу с тонкой и хрустящей корочкой всего за полчаса.

Вы также можете заменить 1/2 универсальной муки на цельнозерновую муку, если хотите придать корочке немного больше веса, волокон и аромата.

Наконец, мы ОБОЖАЕМ добавлять немного чеснока и базилика в рецепт пиццы. Возможно, это и нетрадиционно, но мы ценим корочки, и аромат, который придают пицце несколько дополнительных специй, просто феноменален.

Если вы хотите получить очень традиционную корочку, можете не добавлять чеснок и базилик. Или поэкспериментируйте с другими травами и специями.Гранулированный лук, орегано, розмарин, тимьян, хлопья красного перца — все это уникальным образом изменит эту корочку.

Таким образом, вы можете адаптировать тесто к своей пицце!

Быстрое и легкое тесто для пиццы (толстое или тонкое тесто)

Этот базовый рецепт можно составить двумя способами: получить пиццу с толстым тестом за 1 час или пиццу с тонким тестом за полчаса. Это даст пиццу толщиной 1–12 дюймов или пиццу толщиной 1–14 дюймов.

Время приготовления 45 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 1 час

Курс: хлеб

Кухня: итальянская

Порций: 1 пицца

Автор: Сара | Любопытный Cuisiniere

Для толстой корочки

Смешайте сахар и теплую воду, пока сахар не растворится.Добавьте дрожжи и отставьте смесь на 5 минут до образования пены.
Медленно добавьте масло, 2 ½ ц муки, соль и специи (если используете).
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите несколько оборотов, добавляя больше муки по мере необходимости, чтобы оно не прилипало, до образования мягкого и эластичного теста.
Раскатайте тесто до 12-дюймового круга, оставив более толстый край по краю, и поместите его на смазанный жиром противень для пиццы.
Смажьте тесто небольшим количеством оливкового масла и слегка проткните его вилкой. Отложите в теплом месте без сквозняков, чтобы он поднялся, на 30 минут.
Пока тесто поднимается, разогрейте духовку до 375F.
Когда тесто поднимется, запекайте его в предварительно разогретой духовке в течение 5-7 минут, пока оно не станет пышным.
Удалите корку из духовки. Добавьте пиццу по желанию. Затем верните пиццу в духовку, чтобы она запекалась на 15-20 минут.
Достаньте пиццу из духовки и дайте ей остыть в течение 5 минут, прежде чем нарезать и подавать на стол.

Для тонкой и хрустящей корочки

Разогрейте духовку до 375F.
Смешайте дрожжи, сахар, 2 ½ ц муки, соль и специи (если используете) в миске.
Медленно перемешайте масло и теплую воду, пока тесто не станет однородным.
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите несколько оборотов, добавляя больше муки по мере необходимости, чтобы оно не прилипало, до образования мягкого и эластичного теста.
Раскатайте тесто в круг диаметром 14-15 дюймов и поместите его на смазанную маслом форму для пиццы. Смажьте тесто небольшим количеством оливкового масла и слегка проткните его вилкой.
(Это тесто не должно подниматься.) Немедленно поместите тесто в предварительно разогретую духовку и запекайте в течение 7-10 минут, пока оно не станет слегка золотистым.
Удалите корку из духовки. Добавьте пиццу по желанию. Затем верните пиццу в духовку, чтобы она запекалась на 15-20 минут.
Достаньте пиццу из духовки и дайте ей остыть в течение 5 минут, прежде чем нарезать и подавать на стол.

* Вы можете использовать 1/2 и 1/2 белой и цельнозерновой пшеницы, если хотите дополнительного вкуса. Заблаговременное приготовление теста:
Это тесто можно завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник на срок до 10 дней после приготовления.
Или его можно заморозить на срок до 3 месяцев. Дайте тесту нагреться до комнатной температуры, прежде чем раскатывать его, чтобы приготовить пиццу. (Для замороженного теста это занимает около 30 минут на прилавке.Замороженное тесто нужно поставить в холодильник на 12-24 часа, перед нагреванием на прилавке 30 мин.)

Если вам понравился этот рецепт, вот еще несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!

Сара — совладелец Curious Cuisiniere и главный исследователь и разработчик рецептов сайта. Ее любовь к культурной кухне рано привила ей франко-канадская бабушка.