Рецепт татарского балиша: Татарский балиш — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Для теста:
Простая мука — 500 г
Рафинированное растительное масло — 5 столовых ложек
Вода — 150 мл
Соль — 0,5 чайной ложки
Для начинки:
Картофель — 1 кг
Говядина — 250 г
Баранина — 200 г
Курица — 300 г
Лук — 400 г

1. Муку для теста положить в большую миску, посолить.Добавьте воду и масло.
2. Замесить тесто (сначала ложкой, затем руками).
3. Накрыть тесто пищевой пленкой или крышкой. Оставить на 30 минут при комнатной температуре.
4. Вымойте и обсушите мясо, затем нарежьте его на мелкие кусочки.
5. Картофель нарезать небольшими кубиками (размером около 1 см). Картофель оставить в воде, чтобы он не потемнел.
6. Очистить и нарезать лук. Смешать мясо, картофель и лук. Добавить соль и перец
7. Разделить тесто на три части.
8. Большая часть теста используется для основы пирога.Эта часть теста должна быть раскатана тонко, диаметр теста должен быть больше размера формы для выпечки. Это необходимо для формирования фланцев.
9. Выложить тесто для дна балиша в форму для запекания (в форму для запекания заранее добавить масло) и засыпать начинкой.
10. Раскатать тесто для крышки на столько же тонкой, как и для основы балиша. Сверху выложить начинку. Соедините нижнюю часть балиша с верхней крышкой. Сделайте в середине балиша небольшое целое (диаметром 2 см).Выкладываем в это целое мельчайшую часть теста.
11. Поставить балиш в духовку на 180-200 градусов на 2-2,5 часа. Через некоторое время его можно снизить до температуры 150-100 градусов и тушить пирог около часа. Если верх начинает сильно подрумяниваться, пирог следует накрыть фольгой. Периодически поднимайте круглый шарик из теста и наблюдайте, есть ли внутри жидкость. При необходимости залейте лишнюю жидкость.

2. Второе блюдо, идеально подходящее к чаю, — Губадия . Это многослойный сладкий пирог, в который входят отварной рис, яйца и изюм.Тесто для Губадии можно использовать как на сухих дрожжах, так и на свежих дрожжах.

Состав:

1 кг теста
0,5 кг сыра

2 стакана отварного риса,
около 1 кг мяса
100 г лука,
250 г изюма,
200 г масла.

Прежде всего, чтобы сделать Губадию, вам нужно сделать Курт. Курт может пойти как блюдо к чаю, так и как ингредиент этого торта.

Курт — татарское блюдо, похожее на творог, но гораздо более сладкое.
1. Курт рецепт: Творог, молоко и сахар положить в кастрюлю, перемешать и поставить на медленном огне, постоянно помешивая, пока он не превратится в желтую массу, состоящую из зерен.

2. Пропустить мясо через мясорубку вместе с луком и обжарить до готовности, добавить любимые приправы.
Отварить рис.

3. Разделите тесто на 2 части разного размера (большая часть будет основой пирога, меньшая часть — крышкой).

4.Раскатать тесто, выложить на дно формы для запекания.
5. Первый слой: положить начинку из теста — рис, но не более 1/3.
6. Второй слой: положить курт на рис.
7. Третий слой: положить рис на курт

8. Теперь выложите яйца на фарш.
9. Положите оставшийся слой риса.

10. И, наконец, верхний слой — изюм.
10. Растопить масло в микроволновке или на водяной бане и залить этой консистенцией начинку.
11. Раскатать оставшийся кусок теста, накрыть торт.
12. Взбить яйца и разровнять по крышке торта.
18. Проткните торт вилкой или зубочисткой.
19. Поставить Губадию в духовку на 50 минут.
Готово!

3. Третий рецепт проще, но не менее вкусен. Он называется Kistibi .

Состав:

0,5 л молока
Мука простая 450-500 гр.
Сахар 0,5 гр.
Соль 1/4 т.sp.

Для начинки
Картофель 0,5 кг
Молоко 100 г.
Сливочное масло 50 унций. Соль

1. Очистить картофель и опустить в кипящую подсоленную воду.
Пока картофель варится, замесить тесто.
2. Добавьте соль, сахар в молоко и перемешайте.
3. Разделите тесто на маленькие шарики.
4. Обваляйте их в лепешках. И накрыть полотенцем, чтобы они не пересыхали.
5. Когда картофель будет готов, слейте воду в отдельную кастрюлю. Взбить в блендере или миксере пюре, добавить 50 гр.масла.
6. Вскипятите 100 мл молока и добавьте его к картофелю. Также добавьте воду, которая у вас осталась после варки картофеля. Добавьте к хорошей консистенции.
7. Нагрейте сухую сковороду и выпекайте пирог на среднем огне до коричневого цвета.
8. На половину теплых лепешек можно положить пюре. Затем согните его пополам, закрыв вторую половину.
9. Полить кисиби топленым маслом.

Приятного аппетита !;)

Просмотры сообщений: 1,018

Нравится:

Нравится Загрузка…

10 татарских блюд, которые стоит попробовать хотя бы раз в жизни

Пельмени с мантами | © The Bitten Word / Flickr

Сытные пироги, вкусная выпечка и медовые десерты изобилуют татарской кухней, народом, происхождение которого происходит от полукочевых кланов, проживающих в Центральной Азии, России и Восточной Европе. Казанский музей чак-чака закрепил за сладким блюдом статус культурной иконы, но татарская кухня — это гораздо больше. Вот 10 блюд, которые стоит попробовать.

Чак-чак

Подается на торжествах, свадьбах и торжествах. Это, наверное, самый культовый татарский десерт. В Казани есть даже музей, посвященный этому сладкому, липкому наслаждению. Лепешки скатывают в шарики размером с лесной орех, а затем обжаривают во фритюре. Затем шарики пропитываются медом, а затем либо собираются на отдельные порции, либо складываются, как пирог из профитроля. Украсить чак-чак можно орехами и сухофруктами, а можно добавить их в смесь.

В переводе на «треугольник», эчпочмак — это выпечка в виде треугольника с начинкой из фарша и картофеля. После того, как тесто поднялось и было наполнено, углы слегка загибают, чтобы в верхней части пирога образовалось небольшое отверстие. В середине процесса выпечки эхпочмак достают из духовки и через отверстие наливают в начинку ложку бульона или бульона. Это гарантирует, что мясо, фаршированное в сыром виде, остается влажным, нежным и вкусным.

Отражающий кочевое происхождение татар, Казылык — это колбаса из конины. Традиционно сушиться на воздухе под степным солнцем и ветром, его все еще чаще всего готовят вяленым, хотя его можно варить, запекать или жарить, и часто приправляют тмином и кориандром. Тонкие ломтики с маринованным нарезанным луком подают в качестве основного блюда и считаются деликатесом. Вылеченную версию сложно забить, так что попробуйте где угодно.

Это сладкий и соленый пирог с начинкой из слоеного сыра, который также приносят на торжества.Внутри половинки скорлупы пирога находятся рис, творог или творог, фарш из говядины или баранины, вареное яйцо, а затем изюм или смесь сухофруктов, таких как инжир, чернослив и абрикосы. Перед закрытием пирога поливают начинку топленым маслом, а затем выпекают. Оставьте фарш, и у вас есть десерт.

Это национальное блюдо крымских татар и популярная уличная еда в Российской Федерации — свидетельство того, насколько вкусны эти жареные во фритюре блюда. Традиционно наполненные мясом — говядиной или бараниной — и луком, теперь они также часто фаршируются сыром.Подобно южноамериканскому empanada , они также сделаны из пресного теста. Кроме того, вы можете найти их в качестве основного блюда.

#cheburek

Сообщение, опубликованное Андреем (@andrivvv) на , 12 ноября 2016 г., в 3:01 по тихоокеанскому времени

В отличие от западных, татарский щербет — это сладкий напиток из фруктов и меда, превращенный в разновидность ликера, который не хранится долго, поэтому пейте его свежим. Обычно его готовят из вишни, клубники и малины, а также из изюма и кураги.

Шафрановый щербет с палочками корицы | Шафрановый щербет с палочками корицы | © Альп Аксой / Shutterstock

Это татарские пельмени, приготовленные из приправленной пряностями баранины, говядины или конского фарша. В зависимости от региона в начинку также добавляют тыкву и кабачки. Обычно вареные или приготовленные на пару в собственном соку, их подают со сливочным маслом, сметаной или луковым соусом. Если они подаются в качестве уличной еды, их можно подавать в простом виде с добавлением порошка красного перца.

Пельмени с мантами | © Lachlan Hardy / Flickr

Это еще один излюбленный десерт, хотя вам нужно хорошо разбираться в кухне, чтобы освоить этот рецепт.Мед и сахар прядут в своего рода волокнистую твердую волшебную нить, которую затем покрывают порошком из топленого масла и муки, чтобы застыть, но не раньше, чем формируют миниатюрные конусы. Подается с чашкой горячего чая, чтобы преодолеть сладость.

Талкыш Калеве | © Best Photos Plus / Shutterstock

Belish — это пирог, и вы можете либо съесть маленький ( vak belish ) себе, либо поделиться большим ( zur belish ) с друзьями. Твердые хрустящие оболочки из теста обычно наполняют смесью зерна, картофеля и мяса, а затем сверху кладут еще одну полоску теста, как крышку.Обычно их готовят из жирного мяса, такого как утка, гусь и говядина, из-за их вкуса и способности не пересыхать. Если вам встретится белиш с гусиными чучелами, не упустите его!

Эти согревающие закуски сложно произносить, но их легко съесть. В круглые лепешки заправляют масляный картофель или сытную пшенную кашу, затем складывают пополам и обжаривают на сковороде. Их можно есть как закуску или закуску.

Кыстыбы | © Олеся Ева / Shutterstock

Традиционные татарские пироги с мясом — Вак Беляши »Кофе и ваниль

Однажды мы рисовали генеалогическое древо для школьного задания моей дочери и обнаружили, что корни нашей семьи намного сложнее, чем мы.По прямой линии у наших дочерей есть предки, родившиеся более чем в 10 разных графствах… у нас есть большая часть континентов… кроме Австралии.

Мой муж приехал с прекрасного острова Доминика в Карибском море и имеет африканские, карибские, индийские и китайские корни, но подробнее о его члене семьи на днях по доминиканскому рецепту в более подходящее время … Доминика недавно сильно пострадала от урагана Эрика и нужна помощь, чтобы выздороветь. Если вы хотите сделать пожертвование, вы можете сделать это через эту страницу GoFundMe.

Со стороны моей семьи, кроме тех, кто родился в Польше, у меня есть предки, родившиеся в Баку, Азербайджан; Пермь, Россия; Витебск, Беларусь, и то, что я обнаружил не так давно — одну прабабушку, которая была татаркой, я мало что знаю о ней, за исключением того, что ее девичья фамилия была Наранович.

Вместе с моими дочерьми мы решили исследовать культуры предков, придумав серию рецептов, посвященных их наследию, которые я буду ежемесячно отправлять на конкурс «Рецепты наследования». Это один из них, наслаждайтесь!

Татарские мясные пироги — вак беляши (альтернативные названия: парамач, перемеч, балиш, белиши, беляши, беляш, вак-беляш, вак беляш, вак-беляши, вак-беляши) представляют собой жареные или запеченные мясные пироги с луком, а иногда и с картофелем. .Известны также вегетарианские варианты с добавлением только картофеля и зелени.

ИНГРЕДИЕНТЫ

для теста

• 3 целых яйца Яйца (слегка взбитые)
• 3¾ стакана простой муки + еще немного для раскатки
• 1 чашка / 250 мл сметаны или крем-фреш
• щепотка соли

для розлива

• 500 г фарша (использовали фарш индейки)
• 1 яйцо
• 3-4 картофеля (очищенный, мелко нарезанный) / примерно 2 стакана
• 2 луковицы (нарезанные)
• 2 зубчика чеснока (раздавленные) или ½ чайной ложки чесночного порошка
• ½ столовой ложки морской соли
• зелень — по вкусу (здесь хорошо подойдет свежая петрушка)
• масло растительное для жарки (использовали рапсовое масло)

ОБОРУДОВАНИЕ

• глубокая сковорода
• скалка
• бумажные полотенца для сушки
• пленка пищевая

МЕТОД

1. Для приготовления теста (это нужно сделать заранее) смешать взбитые яйца со сметаной, солью и мукой.
2. Вымесить до однородной массы, накрыть миску пищевой пленкой и поставить в холодильник, чтобы он остыл на ночь или хотя бы на пару часов.
3. В день приготовления пирогов смешайте ингредиенты для начинки, разделите тесто примерно на 30 шариков.
4. На посыпанной мукой поверхности раскатайте по паре шариков за раз (достаточно, чтобы уложиться в сковороду), сверху выложите примерно 1 ст.л. начинки в середине, а затем соедините края вместе, оставив отверстие в середине.
5. На сковороде разогрейте столько масла, чтобы пироги покрылись хотя бы наполовину, поместите пироги внутрь — вверх дном.
6. Жарить до золотисто-коричневого цвета, затем перевернуть и обжарить еще немного.
7. Слейте воду на лотке, выложенном бумажными полотенцами.
8. Повторите то же самое с остальным тестом и начинкой.
9. Подавать отдельно с добавлением простокваши или с домашним томатным соусом.

Делает около 30 пирогов с вак беляши (из расчета 3-4 на порцию).

ПРИМЕЧАНИЯ

Эти пироги можно легко превратить в вегетарианское блюдо, если добавить больше картофеля и зелени.Мы также попробовали ощутить остатки выпечки с сыром, и они тоже оказались восхитительными.

На пошаговых фотографиях я использовал только предварительно приготовленное мясо и лук, так как это был наш первый раз, когда мы пробовали рецепт, и мы хотели убедиться, что фарш прожарился насквозь из-за детей … но нам не о чем было беспокоиться, готовим в глубоком масла было бы хоть отбавляй. Больше фотографий будет сделано позже, поскольку я потерял некоторые файлы и вместо этого использовал подготовительные фотографии, сделанные с помощью телефона.

Я добавляю этот рецепт к испытанию «Рецепты наследования», которое мы начали вместе с Solange of Pebble Soup.Тема этого месяца — «Снова в школу» — эти пироги идеально подходят для ланч-боксов, и они также станут отличным перекусом после школы. Если вы еще этого не сделали, приходите и присоединяйтесь к нам, поделитесь с нами унаследованными рецептами!

Зур Белиш, Татарский пирог с мясом и картофелем

Около трех лет назад я нашел небольшую кулинарную книгу под названием Байрам: Башкирская и татарская кухня с множеством вдохновляющих рецептов и привлекательных картинок, из которых я сразу же создал свои Бараньи рульки Уфа.С тех пор книга как бы зарылась у меня на полках, поэтому я подумал, что пора откопать ее, чтобы еще раз взглянуть на татарскую гастрономию.

Во многих отношениях татарская кухня представляет собой нечто среднее между среднеазиатской и русской кухнями — плов и шурпа встречаются с пирожками и котлетами. Лук, морковь, хрен, репа, тыква, свекла и картофель — самые популярные овощи, а мясо, как правило, состоит из говядины, баранины, гуся или утки, и все это из-за обильного содержания жира. Пирожные, соленые и сладкие, занимают видное место, и Bayram посвящает им целую главу.Белиш (или b äleş при использовании татарского написания с соответствующими диакритическими знаками ) , в частности, представляет собой пикантный пирог, наполненный кусочками любого из вышеупомянутых жирных сортов мяса, смешанными с зерном или картофелем. Традиционно сделанный для особых случаев, он имел форму невысокого усеченного конуса, небольшое отверстие наверху прикрывалось другим куском теста, используемым в качестве крышки.

Белиш можно сделать маленьким ( вак белиш ) или большим ( зур белиш ).По сегодняшнему рецепту получается большой, а из одной утки получается идеальное количество мяса для одного пирога. Я сомневаюсь, что многие татары готовят уток так же сложно, как я, но мне нравится разнообразие текстур, которые конфи и фарш привносят в начинку; это та же идея, что я сделал в своем туртьере из оленины и корнеплодов. Все остальные вкусы я почерпнул из различных рецептов в кулинарной книге Bayram : хрен, звездчатый анис, петрушка и оливки (последний меня немного удивил, поскольку Россия является лишь незначительным производителем и потребителем оливок).Наконец, вместо соуса я добавил ложку голландского, чтобы привнести нотку кислотности, цвета и науки — в то время как более традиционные рецепты требуют навыков и практики, этот подход с водяной баней и сифоном, любезно предоставленный Chef Steps, надежен. .

Изготовление уток
Дает 8 порций

1 целая утка, примерно 2600 г

• Отделите крылья, ножки и грудку от тушки. Обрежьте крылья по первому стыку.
• Зарезервируйте ноги (голени и бедра) и первые суставы крыльев с кожей для конфи (в моем случае они весили всего 730 г).
• Снимите кожу с грудок и оставьте для фарша (около 400 г).
• Разрежьте тушу на несколько частей и оставьте вместе с кончиками крыльев для утиного бульона (около 750 г).
• Зарезервируйте печень для соуса зурбелиш.
• Мы будем использовать часть жира (включая кожу) на нескольких этапах ниже, но типичная американская утка, выращенная на ферме, дает намного больше жира, чем необходимо.

Утиный бульон
Урожайность около 1200 г бульона

25 г масла канолы
утиная тушка и кончики крыльев (около 750 г)
250 г очищенного лука, большие кубики
125 г очищенной моркови, большие кубики
125 г очищенного сельдерея, большие кубики
соль
черный перец молотый
1 залив лист
5 г петрушки
250 г красного вина
1000 г воды

• В скороварке нагрейте масло на сильном огне.Добавьте тушку и кончики крыльев и обжарьте до коричневого цвета, регулярно помешивая.
• Добавьте лук, морковь и сельдерей и готовьте 2–3 минуты.
• Приправить солью и перцем, затем добавить лавровый лист, петрушку и красное вино. Доведите до кипения и убавляйте еще пару минут.
• Добавьте воды, накройте скороварку крышкой и поставьте под давлением. Варить 1 час и дать отдохнуть, пока давление не упадет.
• Процедите бульон через фарш, дайте остыть и поставьте в холодильник.
• После охлаждения удалите слой жира сверху.

Конфи из утки
Урожайность 8 порций

утиные окорочка и первые суставы крыльев (около 730 г)
18,3 г соли (2,5% от веса указанных выше частей утиных частей)
120 г утиной кожи / жира

• Приправьте ножки и суставы крыльев солью, затем поместите в пакет «су-вид» вместе с кожей. Герметично закрыть и варить на водяной бане при 74 C / 165 F в течение 16 часов. Дать остыть и отложить.

Утиный фарш
Урожайность 8 порций

утиные грудки без кожи (около 400 г)
100 г утиной кожи / жира
7 г соли
1 г лечебной соли
0.5 г молотого черного перца
1 г молотого аниса звездчатого

• Нарежьте утиные грудки и кожу на большие кубики. Переложите в миску и смешайте с солью, твердой солью, перцем и звездчатым анисом.
• Пропустить смесь через матрицу грубого помола мясорубки. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 12 часов.

Пирожное тесто
Дает 1 пирог (8 порций)

150 г молока
2 яйца (около 100 г)
110 г сливочного масла, топленого
15 г сахара
7 г соли
560 г муки, просеянной

• В чаше электрического миксера, оснащенной лопастной насадкой, смешайте молоко и яйца на малой скорости.При работающем миксере добавьте растопленное масло, сахар и соль, затем постепенно добавляйте муку и перемешивайте до однородной массы.
• Замесите тесто вручную около 30 секунд, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 30 минут.

Zur belish
Дает 1 пирог (8 порций)

500 г очищенного картофеля Yukon Gold, большие кубики
утиный фарш
40 г масла канолы
200 г очищенного лука чиполлини, нарезанного ломтиками
соль
черный перец молотый
0.8 г звездчатого аниса, молотого
тесто для пирога
конфи из утки
50 г сливочного масла
утиный бульон
40 г утиной печени

• Картофель варить в кипящей воде (без соли) 10 минут. Они не будут полностью приготовлены, но это нормально. Бронировать.
• На сковороде на сильном огне обжарьте утиный фарш в 1/3 масла до коричневого цвета, регулярно помешивая. Бронировать.
• В той же сковороде на среднем огне обжарьте лук в остальном масле до золотистого цвета. Приправить солью и перцем, добавить звездчатый анис и варить еще минуту, постоянно помешивая.Бронировать.
• Возьмите примерно 3/4 корочки пирога и раскатайте до диска диаметром 35 см. Переложите в смазанную маслом форму для торта диаметром 21 см и высотой 5 см с рифленым дном и съемным дном.
• В миске смешайте картофель, утиный фарш, утиное конфи и лук. Перелейте смесь в пирог, затем нарежьте сверху сливочное масло. Загните края корочки внутрь, поверх начинки.
• Раскатайте оставшуюся корочку пирога на диск диаметром 18 см и выложите на пирог. Закройте верхнюю корку, прижав ее к краям нижней корки, и вырежьте дымоход в центре.Выпекать в духовке при 175 C / 350 F в течение 1 часа.
• Тем временем в кастрюле на среднем огне уменьшите утиный бульон примерно до 175 г. Перелейте в блендер и измельчите утиной печенью.
• Достаньте пирог из духовки, вылейте бульон в дымоход и готовьте еще 15 минут.
• Выньте из духовки и дайте постоять около 15 минут.

Голландский соус
Урожайность более 8 порций

40 г Шампанского уксуса
25 г измельченного лука-шалота
150 г сливочного масла, большие кубики
85 г яичного желтка (около 5 желтков)
60 г воды
20 г лимонного сока
5 г соли

• Смешайте уксус и лук-шалот в маленькой кастрюле и уменьшите вдвое на сильном огне.
• Процедите уксусный раствор и переложите в пакет с су-вид со сливочным маслом, яичными желтками, водой, лимонным соком и солью. Готовьте на водяной бане 75 C / 167 F в течение 30 минут.
• Перенесите содержимое пакета в сифон на 1 литр и заправьте двумя картриджами N2O. Встряхните несколько раз, затем оставьте на водяной бане 65 C / 150 F до подачи.

Сборка
Урожайность 8 порций

зур белиш
голландский соус
16 оливок Каламата, без косточек и разрезанных пополам
около 20 г очищенного свежего хрена
петрушка, мелко нарезанная

• Отделите верхнюю корочку от пирога (при желании можно подавать сбоку), затем разрежьте пирог на 8 ломтиков.
• Положите по ломтику на каждую тарелку, украсьте 4 половинками оливок, затем полейте голландским соусом. Сверху натереть на терке Microplane немного хрена и посыпать рубленой петрушкой.

Что такое балиш? Рецепт приготовления и способы кормления

Одним из самых вкусных блюд восточной кухни считается балиш. Рецепт его приготовления не такой сложный, как может показаться на первый взгляд. Это татарское блюдо может быть закрытым и открытым, большим или маленьким, сладким, мясным или овощным.Его жарят и запекают в духовке, по возможности готовят в тандыре. По сути, это пирог, и его называют «балиш», иногда «балиш» или «чизкейк по-татарски». Приготовить блюдо несложно, правда, с первого раза может не получиться так ловко, как у опытной хозяйки, но со временем навыки появляются и дело идет быстрее. В этом случае пирог может стать настоящим украшением праздничного стола.

Тесто для приготовления пирога может быть обычным или дрожжевым.В последнем случае процесс займет больше времени, и в результате вы получите что-то вроде русских беляш (их название произошло от слова «бэлыш», буквально означающего «пирог с мясом»). Полное сходство получается, если вместо запекания обжаривать их в большом количестве масла (иногда и так).

Итак, для начала нужно приготовить форбалиш из теста. Рецепт в обезжиренном варианте предельно прост. Понадобится 500 г сметаны, 3 стакана муки с горкой, немного соли и сахара.Готовится он совсем без яиц (нужно будет только смазать верх), но получается очень нежным и вкусным. Сметану просто смешивают с мукой, добавляют немного и подслащивают. Масса должна быть мягкой и эластичной, не прилипать к рукам. Его делят пополам, один кусок раскатывают тоньше и раскладывают в глубокую форму, смазанную маслом (например, сковороду). Вторая — крышка, она растягивается до размеров формы, посередине проделывают небольшое отверстие и засыпают начинкой.

пошаговый рецепт с фото

Сегодня мы хотим рассказать вам о том, как правильно приготовить балиш с мясом и картофелем.Пошаговый рецепт этого знаменитого татарского блюда с подробным описанием и фото вы можете найти в этой статье.

Зур Балиш

Этот большой закрытый пирог традиционно считается национальным праздничным блюдом. Однако татарские хозяйки готовят его в будние дни для гостей или членов их семей. Вкусная выпечка может заменить полноценный обед, сытный ужин или завтрак. Читайте, как приготовить зур-балиш с мясом и картофелем. Рецепт такой:

• Сначала готовим тесто.Для этого в глубокую миску налейте один стакан простокваши, добавьте 100 граммов сливочного масла, 100 граммов подсолнечного рафинированного масла, одно яйцо и муку (достаточно, чтобы получилось эластичное тесто). Вымесить основу для пирога, сложить в комок, поставить на стол и накрыть миской. Тесто должно постоять полчаса.
• Для приготовления начинки нарезанный картофель и мясо (баранина, говядина, курица или индейка) нарезать кубиком. Лук измельчить ножом и смешать с остальными ингредиентами. Не забудьте посолить начинку и приправить молотым перцем.
• Разделите тесто на две части. Большую часть скатать по кругу и выложить на сковороду. Заготовка должна плотно прилегать к дну и бокам посуды, а ее края свисать на 10-15 сантиметров.
• Выложите начинку и пробейте края теста ближе к центру, оставив круглое отверстие посередине.
• Раскатайте вторую часть теста, положите в центр и соедините края с основой. Для этого защитите их вместе «косичкой». В центре крышки поместите небольшую лепешку из теста.
• Балиш поставить в предварительно разогретую духовку и варить десять минут на максимальном огне. После этого следует убавить огонь и оставить лепешку в духовке на два-три часа.

Когда аромат свежей выпечки оповестит вас о готовности балиша, ее следует достать, убрать замочки и проверить готовность начинки. Если картофель еще сырой, то залейте внутрь коржа стакан кипятка, закройте отверстие колобком и снова отправьте корж в духовку.Когда балиш будет готов, дайте ему постоять в духовке, затем ножом срежьте крышку и подайте блюдо к столу.

Вак балыш с мясом и картофелем. Пошаговый рецепт с фото

Название этой вкусной выпечки переводится с татарского как «пирожок». О том, как приготовить вак балыш с мясом и картофелем на кефире, читайте:

• Замесите тесто из одного яйца, одного стакана нежирного кефира, 100 граммов мягкого сливочного масла, 100 граммов подсолнечного масла (без запаха) и соли.В конце всыпьте столько муки, чтобы получилось мягкое и рыхлое тесто. Готовый продукт оставьте под миской, а начинку сделайте сами.
• Мясо, нарезанный картофель и лук очень мелкими кубиками. При желании можно взять фарш вместо целого куска мяса. Непосредственно перед приготовлением в начинку следует добавлять соль и перец. В противном случае картофель даст сок и тесто испортится.
• Тесто разделить на шарики (примерно 80 грамм) и раскатать из них круглые заготовки.В середину выложите начинку (примерно 100 грамм) и пробейте края теста к центру, оставив небольшое отверстие.
• Выложите котлеты на противень, застеленный бумагой для выпечки, и смазать их растительным маслом или яйцом. Запекайте балиш в духовке от 30 до 50 минут, в зависимости от сорта мяса.

Готовую выпечку можно подавать с куриным бульоном или горячим чаем.

Балиш с мясом и картофелем в мультиварке

В древности это традиционное блюдо готовили в духовке, однако на современной кухне мы можем внести некоторые изменения в этот деликатный процесс.Как приготовить мясо с картошкой в ​​мультиварке? Пошаговый рецепт читайте ниже:

• Замесить плотное тесто из 500 грамм муки, одного яйца, одного стакана кефира, соли и 100 грамм сливочного масла.
• Для начинки нарежьте кубик из семи очищенных картофеля, 500 граммов мяса и двух луковиц. Готовые продукты сложить в глубокое блюдце, приправить солью, перцем по вкусу и перемешать. Переложить начинку на сковороду и вместе тушить до полуготовности.
• Масло чашку мультиварка.
• Разделите тесто на две неравные части. Широко раскатать и положить в мультиварку, оставив края свободно свисать. Выложите начинку и залатайте края.
• Раскатайте вторую часть теста, закройте ее серединой пирога и соедините края. На крышке сделайте несколько проколов вилкой.
• Готовим торт в режиме «Выпечка» 90 минут. После этого Балиш нужно перевернуть и варить еще 20 минут.

Вак балыш с фаршем

Чтобы быстро приготовить вкусные татарские пироги и порадовать своих близких, можно использовать для начинки фарш.Как быстро испечь балиш с мясом и картошкой? В этом поможет пошаговый рецепт:

• Приготовьте дрожжевое тесто по любимому рецепту или купите его в магазине.
• Для начинки, очистить и нарезать шесть картофелин. Три луковицы измельчить блендером. Смешать продукты с фаршем (достаточно взять 500 грамм). Посолить и добавить молотый перец.
• Разделите тесто на маленькие шарики и сделайте из них круглые заготовки.
• Поместите начинку в центр каждого круга и защитите края, оставив небольшое отверстие в центре.

Выпекать пироги в предварительно разогретой духовке, а затем подавать горячими к столу с чаем.

Кипы из свежего теста с курицей

Если вы никогда не пробовали это лакомство, попробуйте вместе с нами приготовить балиш с мясом и картофелем. Пошаговый рецепт следующий:

• Приготовить пресное тесто (например, пельмени), закрыть его пленкой и оставить на 20 или 30 минут.
• Для начинки нам нужно взять филе одной курицы и нарезать мясо крупными кусками.
• Четыре луковицы очистить и мелко нарезать. Два килограмма очищенного картофеля нарезать кубиком.
• Соединить мясо и овощи, посолить, поперчить и положить лавровый лист.
• Из теста сформируйте две круглые заготовки и соберите на сковороде большой пирог, как описано выше.

Готовить блюдо в течение полутора часов в предварительно разогретой духовке.

Как накормить Зура Балиша

Готовить балиш с мясом и картошкой в ​​духовке — только половина дела.Очень важно правильно подать его гостям. Поэтому читайте инструкцию и действуйте:

• Когда балиш достаточно остынет, достаньте его из духовки и срежьте верхнюю корочку.