Рецепт салата с баклажанами: Салат с баклажанами, помидорами и сыром пошаговый рецепт

Содержание

Салаты из баклажанов, 20 рецептов

Баклажаны — необычные овощи, они сочетаются со многими ароматами и приправами: это оливковое, кукурузное, подсолнечное, соевое и кунжутное масло, томат и чеснок, петрушка, мята, кориандр, тмин, базилик, имбирь и соевый соус — так что пробуйте! Не лишними в салатах из баклажанов будут грецкие орехи. Баклажаны очень восприимчивы к вкусу соседствующих с ними продуктов. Очень хорошо с салатами из баклажанов будут сочетаться чесночные гренки, которые лучше приобрести у проверенного производителя сухарики с чесноком купить

Итак, приступаем к приготовлению.

Салат из печеных баклажанов

400 г баклажанов, 15 мл уксуса, соль, перец — по вкусу, 50 мл растительного масла, 100 г помидоров и зелень петрушки — для украшения.

Испеченные и очищенные от кожицы баклажаны нарезать вдоль на 6-8 полосок, положить на тарелку, посолить по вкусу, поперчить, полить уксусом и растительным маслом. Украсить салат кружками помидора и мелко нарезанной зеленью петрушки.

Салат из баклажанов с чесноком — рецепт

400 г баклажанов, 200 г помидоров, 2-3 зубка чеснока, 50 мл подсолнечного масла, 30 мл уксуса, перец, соль — по вкусу, зелень петрушки.

Подготовленные баклажаны отварить до полуготовности, положить на горячую сковородку, обжарить со всех сторон. Когда баклажаны слегка остынут, удалить с них кожицу, после чего измельчить, посыпать растертым с солью чесноком и перемешать. Подсолнечное масло смешать с уксусом, солью, перцем, полить салат, осторожно перемешать, положить в салатницу. Салат посыпать зеленью петрушки.

Салат из баклажанов с соевым соусом

400 г баклажанов, 2-3 головки чеснока, 50 мл соевого масла, 30 мл соевого соуса, 1 ст. ложка уксуса.

Подготовленные баклажаны разрезать вдоль пополам и запечь. Затем очистить, охладить, нарезать соломкой, полить соевым соусом, уксусом, соевым маслом. Продукты перемешать, выложить горкой в салатницу, посыпать рубленым чесноком.

Рецепт салата из баклажанов с лимонным соком

400 г баклажанов, 50 мл оливкового масла, 2 ст. ложки мелко нарезанной петрушки, сок половины лимона, 50 г репчатого лука, соль.

Проткнуть баклажаны вилкой в нескольких местах и поставить запекать в горячую духовку на 45 минут, пока кожица не почернеет, а мякоть не станет мягкой. Очистить от кожицы и взбить с соком, выжатым из половинки лимона, и солью. Добавить в массу мелко нарезанный лук, петрушку и масло, салат хорошо перемешать.

Нет такой страны, в которой не знали бы о баклажанах. В зависимости от особенностей национальной кухни их варят, тушат, жарят, запекают, фаршируют, засаливают, маринуют, сушат и даже едят сырыми. Как и все пасленовые, баклажан отличается многообразием форм (сплюснутая, шаровидная, овальная, цилиндрическая, серповидная, змеевидная) и окраски (белая, фиолетовая, черная, полосатая). Наиболее часто встречается фиолетовая окраска, поэтому баклажаны еще называют синенькими. Содержание витаминов и питательных веществ в баклажанах невысокое, но, несмотря на это, овощ ценится за приятный вкус.

Салат из баклажанов с томатом

400 г баклажанов, 300 г помидоров, 2 зубка чеснока, 50 мл растительного масла, 25 г зелени укропа, соль по вкусу.

Баклажаны нарезать кружочками, посолить и оставить на полчаса. Приготовить салатную заправку: натереть на терке помидоры, чеснок, добавить мелко нарезанный укроп, посолить. Обжарить баклажаны на масле и уложить в салатницу слоями, поливая каждый слой заправкой.

Рецепт салата из вареных баклажанов

400 г баклажанов, 30 мл растительного масла, 1/2 ч. ложки красного молотого перца, 1 зубок чеснока, 1/2 ч. ложки тмина, 30 мл уксуса или сок 1 лимона (по желанию), соль — по вкусу.

Баклажаны вымыть, не очищая, если кожица не грубая, мелко нарезать, залить подсоленной водой, растительным маслом, посыпать перцем и толченым чесноком и варить на среднем огне, время, от времени помешивая, до полного испарения воды. В полученную смесь добавить тмин и лимонный сок.

Салат из жареных баклажанов — рецепт

1 кг некрупных баклажанов, соль, растительное масло для жаренья, 100 г муки.
Маринад: 40 г маленьких стручков разноцветного перца чили, 5 зубков чеснока, 150 мл винного уксуса, 3 ст. ложки воды.

Помыть баклажаны и удалить у них плодоножки. Не снимая кожицу, нарезать ломтиками толщиной 1 см. Выложить баклажаны в дуршлаг, посыпать 2 ст. ложками соли и 30 минут настаивать в воде. Затем осторожно отжать ладонью ломтики и обсушить бумажными салфетками.
Для маринада у перцев чили отрезать плодоножки, ополоснуть, удалить семена и мелко нарубить. Чеснок также мелко нарубить. Все перемешать с уксусом и залить водой. Ломтики баклажанов обжарить, предварительно обваляв в муке, промокнуть масло и залить маринадом. После охлаждения салат подать на стол.

Салат из баклажанов со свеклой

400 г баклажанов, 200 г свеклы, 50 мл растительного масла, 1 ст. ложка 3%-ного уксуса, 50 г зеленого лука, зелень петрушки и укропа, черный или красный молотый перец, соль.

Свеклу очистить от кожуры, натереть на крупной терке, залить смесью из растительного масла и уксуса и потушить. Баклажаны запечь в духовке, очистить и мелко нарезать. Смешать со свеклой и мелко нарезанным зеленым луком, по вкусу добавить еще растительного масла, перец, соль и измельченную зелень. В такой салат можно положить и тертое кислое яблоко.

Рецепт салата из баклажанов с фасолью

400 г баклажанов, 200 г вареной фасоли, 50 г репчатого лука, 50 мл растительного масла, сахар, соль, перец, зелень кориандра и базилика — для украшения.

Баклажаны отварить целиком в подсоленной воде. Вареные баклажаны нарезать кубиками, смешать с вареной фасолью и мелко нарезанным луком, посолить, поперчить, заправить растительным маслом. Готовый салат украсить измельченной зеленью.

Салат из баклажанов с помидорами

400 г баклажанов, 100 г помидоров, по 1/2  ч. ложки тмина, черного молотого перца и сухой горчицы, 15 мл уксуса, 50 мл растительного масла, соль — по вкусу.

Баклажаны испечь, снять с них кожицу, нарезать тонкими ломтиками, уложить на тарелки. Помидоры очистить от кожицы и семян, мелко нарезать и докрыть ими баклажаны.

 

Приготовить соус для салата: положить в мисочку горчицу, посолить, поперчить, добавить уксус и тмин, энергично перемешать, затем постепенно, очень тонкой струйкой, влить растительное масло, непрерывно помешивая. Полученным соусом полить салат.

Рецепт салата из баклажанов, помидоров и лука

400 г баклажанов, 200 г помидоров, 100 г репчатого лука, 50 мл растительного масла, 1 ч. ложка сахара, 30 мл  3%-ного уксуса, черный молотый перец, рубленая зелень петрушки или укропа, соль.

Баклажаны нарезать кубиками, отварить, откинуть на дуршлаг, добавить нарезанные кубиками помидоры, мелко нарезанный лук, зелень. Заправить соусом из растительного масла, смешанного с уксусом, сахаром, солью и перцем. Все хорошо перемешать и выложить горкой в салатницу, посыпать зеленью петрушки или укропа.

Салат из баклажанов и помидоров со сладким перцем

400 г баклажанов, 100 г помидоров, 50 г репчатого лука, 50 г сладкого перца, 30 мл растительного масла, зелень петрушки и укропа, соль — по вкусу.

Баклажаны очистить от кожицы, нарезать кружочками, посолить, дать постоять 15-20 минут и слегка отжать. Затем обжарить вместе с нашинкованным луком на масле, охладить, уложить в салатницу. Добавить нарезанные кружочками помидоры и перец, нарезанный кольцами, посолить, заправить маслом, сверху посыпать зеленью.

Рецепт салата из баклажанов со сладким перцем

400 г баклажанов, 100 г помидоров, 100 г сладкого перца, 50 мл растительного масла, 100 г зелени петрушки, перец, соль — по вкусу.

Нарезанные кружочками баклажаны посолить и дать им постоять 15-20 минут, чтобы исчезла горечь, затем отжать от сока и поджарить на масле до готовности. На дно салатника уложить слой поджаренных баклажанов, посыпать мелко нарезанной зеленью. Сверху уложить слой нарезанного кольцами перца, залить все проваренными и протертыми помидорами, затем в том же порядке чередовать слои, добавляя соль и заливая соком помидоров. Выдержать 3 часа на холоде, после чего салат подать к столу.

Рецепт салата из баклажанов и сладкого перца с чесноком

400 г баклажанов, 200 г сладкого перца, зелень петрушки, 5-6 зубков чеснока, 2 ч. ложки уксуса, 3-4 ст. ложки растительного (желательно оливкового) масла, соль — по вкусу.

Баклажаны вымыть и нарезать тонкими продольными ломтиками, посолить, дать им постоять 15-20 минут, отжать и поджарить. Затем охладить и нарезать каждый ломтик тонкими полосками. Испечь сладкий перец, очистить от кожицы и семян и также нарезать полосками в длину. Нарезанные баклажаны и перец смешать, добавить мелко нарезанную зелень петрушки, растертый чеснок, посолить, полить салат уксусом и растительным маслом.

Рецепт салата из баклажанов с помидорами, сладким перцем и орехами

200 г баклажанов, 100 г красного сладкого перца, 100 г помидоров, 1 ч. ложка мелко истолченных орехов, 100 г репчатого лука, 2 зубка чеснока, 30 -мл растительного масла, соль, зелень петрушки — по вкусу.

Баклажаны и сладкий перец испечь, очистить и нарезать кубиками. Лук и помидоры пропустить через мясорубку (или измельчить в блендере), добавить орехи и перемешать. В полученную массу добавить растительное масло, смешанное с истолченным с солью чесноком и уксусом. Залить баклажаны, перемешанные с перцем. Постный салат украсить мелко нарезанной зеленью петрушки.

Салат из баклажанов с вешенками

400 г баклажанов, 200 г вешенок, 200 г помидоров, 100 г репчатого лука, 200 мл томатного сока, 20 мл белого столового вина, 100 г оливкового масла, сок 1 лимона, соль и перец черный молотый — по вкусу, перышки зеленого лука и листочки базилика — для украшения.

Баклажаны нарезать кубиками и замочить в воде с добавлением сока лимона. Репчатый лук нарезать мелкими кубикам и, обжарить с подготовленными баклажанами, затем посолить, поперчить, залить томатным соком и протушить 5 минут. Вешенки для салата обжарить на оливковом масле с добавлением белого вина, соли и перца. Помидоры нарезать кружочками и слегка подпечь в духовке. В центр блюда выложить баклажаны, сверху — обжаренные вешенки. Украсить эту горку листиками базилика. По краю блюда уложить ломтики помидоров и перышки зеленого лука.

Постный салат из баклажанов с гренками

300 г баклажанов, 50 мл оливкового масла, 30 мл лимонного сока, 2 ст. ложки нарезанной петрушки, соль, 1 ст. ложка нарезанного укропа, 2 зубка чеснока, 4 гренка, 100 г листового салата, 15 черных оливок без косточек.

Баклажаны очистить, нарезать кубиками, залить кипящей подсоленной водой (1/2 ч. ложки соли на 1 стакан воды). Варить в течение 5 минут, до размягчения. Затем слить воду, остудить и поставить в холодильник на полчаса. В отдельной миске соединить оливковое масло, лимонный сок, петрушку, соль, укроп и чеснок (можно измельчить и взбить эту смесь в блендере). Соус для салата накрыть крышкой и охладить в холодильнике. Ломтики хлеба нарезать кубиками и поджарить на растительном масле. Листья салата нарезать тонкими полосками, оливки нарезать колечками. Перед подачей на стол соединить баклажаны, гренки, салат и оливки, полить соусом и перемешать. Выложить в салатницу и украсить оливками.

Рецепт постного салата из баклажанов с помидорами и огурцами

300 г баклажанов, 75 мл оливкового масла, 50 мл красного винного уксуса, 2 зубка чеснока, 30 мл лимонного сока, 1 ч. ложка молотого кумина, 1 ч. ложка молотого кориандра (кинзы), 100 г огурцов, 200 г очень спелых помидоров, соль и молотый черный перец, нарезанная зелень петрушки — для украшения.

Баклажаны нарезать ломтиками. Слегка смазать их оливковым маслом и испечь в духовке, один раз перевернув, до золотистого цвета и мягкости. Разрезать на четвертинки. Смешать оставшееся масло, уксус, тертый на мелкой терке или выдавленный через пресс чеснок, лимонный сок, кумин и кориандр. Посолить, поперчить и тщательно перемешать. Положить в салатную заправку теплые баклажаны, перемешать и поставить в холодильник на 2 часа. Добавить в салат огурец и помидоры, нарезанные ломтиками. Переложить в салатницу и посыпать петрушкой.

Постный салат из баклажанов с орехами

400 г баклажанов, 50 мл растительного масла для жаренья, 100 г грецких орехов, 4 зубка чеснока, 50 мл оливкового масла, 100 г зелени кориандра.

Баклажаны подготовленные для салата нарезать кружочками и обжарить на растительном масле. Дать стечь маслу.

Приготовить промазку: грецкие орехи растереть с измельченным чесноком, добавить оливковое масло и перемешать. Кружочки баклажанов промазать орехово-чесночной пастой и склеить попарно. Подать постный салат на блюде, обильно присыпав зеленью кориандра.

Салат из баклажанов с овощами и яблоками

300 г баклажанов, 50 мл оливкового масла, 150 г репчатого лука, 100 г зеленого консервированного горошка, 50 г консервированного болгарского перца, 100 г яблок, сахар, соль.

Для заправки: 50 мл оливкового масла, 1 ст. ложка столовой горчицы, 2 зубка чеснока, сок 1 лимона.

Баклажаны очистить от кожицы, нарезать ломтиками и слегка потушить на сковороде в разогретом оливковом масле. Репчатый лук нарезать кубиками, положить в сковороду с тушеными баклажанами, прогреть 1 минуту. Выложить лук и баклажаны из сковороды, охладить, смешать с зеленым горошком, нарезанным кубиками болгарским перцем, мелко нарезанными яблоками, добавить сахар, по вкусу и посолить. Выложить в салатницу и залить заправкой, приготовленной из оливкового масла, взбитого с горчицей, измельченным чесноком и соком лимона.

 

Загрузка...

Похожие рецепты

Теплый салат с баклажанами: 9 лучших рецептов


Сытный оригинальный теплый салат с баклажанами для всей семьи. Самые удачные рецепты.

Рецепт 1: теплый салат с баклажанами (пошаговые фото)

Главными героями сегодняшнего блюда будут баклажаны и перцы, приготовленные в горячем виде с холодным оттенком. Теплый салат с баклажанами и перцем получается достаточно ароматный и сытный, вкусный и богатый витаминами. Он может дополнять гарнир из мясных блюд, либо стать вполне самостоятельным ужином или обедом.

Для приготовления этого теплого салата выбирайте небольшие плоды баклажан. В большинстве рецептов их обжаривают на растительном масле. Но я предлагаю, для того, чтобы салат получился менее калорийный и более диетический, запекать плоды в духовом шкафу. Если их будете использовать зрелые, то из них нужно предварительно убрать солонин, т.е. горечь. Для этого нарежьте его, присыпьте солью и промойте. Переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишек влаги. Если синенькие не горчат, эту манипуляцию можете пропустить.

Сладкий перец для салата подбирайте мясистый. Если вы не любите перцы, можете их заменить томатами или другими овощами по вкусу. Также салат можете дополнять другими любимыми ингредиентами по своему вкусу. Для заправки будет достаточно только растительного масла, но его можно дополнить лимонным соком или полностью заменить йогуртом.

  • баклажаны – 1 шт.,
  • сладкий перец – 2 шт.,
  • соевый соус – 3 ст.л.,
  • горький перец – 1/6 стручка,
  • чеснок – 1 зубчик,
  • растительное масло – 4 ст.л.,
  • соль – по вкусу.

Баклажаны помойте. Если они горчат, то уберите из них горечь, как описано выше. Если плоды молочные, то необходимости в такой манипуляции нет. Тогда продолжайте готовить салат согласно рецепту. Итак, баклажаны обсушите и нарежьте кольцами или полукольцами.

Сладкий перец вымойте, извлеките перегородки с семенами и нарежьте крупной соломкой.

В миску, в которую поместятся все овощи, налейте соевый соус и растительное масло, положите мелко нарезанный зубчик чеснока и кусочек горького перца. Приправьте солью и перемешайте соус.

Опустите в маринад овощи, вымешайте, чтобы каждый кусочек покрылся пряностями и оставьте продукты пропитаться на 1 час.

После выложите овощи на противень и отправьте запекаться в нагретый духовой шкаф при 180°С на 15 минут. Если ломтики будут нарезаны более крупно, то время запекания увеличьте, мелко – уменьшите.

Готовые баклажаны и перцы снимайте с противня, выложите в туже миску, в которой они мариновались, т.к. в ней могли остаться пряности, полейте немного маслом, перемешайте и выложите в тарелку для подачи. Присыпьте семенами кунжута или зеленью и приступайте к трапезе.

Рецепт 2: теплый салат с баклажанами и помидорами

Теплый салат с баклажанами — сытное и очень вкусное блюдо! Салат можно подавать с мясом, рыбой или как самостоятельное блюдо. Приготовление простое: все ингредиенты обжариваются по отдельности в рафинированном подсолнечном масле, перемешиваются и сюда же добавляются нарезанные ломтиками свежие помидоры.

Лучше всего добавлять в салат томаты плотные и не переспевшие, поскольку при добавлении изрядно переспевших помидоров салат приобретет «плавающую» консистенцию, что не всегда аппетитно.

  • Баклажан 1 шт.
  • Картофель 2-3 шт.
  • Лук белый 1 шт.
  • Помидор 3 шт.
  • Чеснок 2 зубчики
  • Масло подсолнечное для жарки
  • Соль по вкусу

Баклажаны моем, срезаем хвостики. Нарезаем мякоть колечками, затем каждое колечко измельчаем полосочками. Если Вы не любите горечь, которую дают баклажаны, залейте уже нарезанные ломтики водой и спустя 10 минут воду слейте — горечь уйдет. Обжариваем до готовности нарезанные ломтики баклажан в подсолнечном масле.

Картофель моем, очищаем, нарезаем соломкой (так же, как и синенькие) и обжариваем в сковородке в растительном масле до готовности.

Лук репчатый нарезаем соломкой. Его можно тоже обжарить в сковородке, но лишь слегка. Я не обжариваю, со свежим луком вкус салата более интенсивный.

В одной большой емкости смешиваем обжаренные до готовности баклажаны, добавляем нарезанные соломкой лук (повторюсь — я не обжариваю его) и нарезанные ломтиками помидоры.

Добавляем обжаренные ломтики картофеля. Солим салатик.

Выдавливаем через пресс чесночок. По необходимости приправляем молотым черным перцем.

Перемешиваем все ингредиенты. Чеснок быстро отдает свой аромат, соприкасаясь с теплыми обжаренными овощами. Отдельно заправка к салату не нужна, поскольку обжаренные баклажаны и картофель уже содержат необходимую порцию масла. Теплый салат с баклажанами готов, приятного аппетита!

Рецепт 3: теплый салат с говядиной и баклажанами

Острый сытный и необычный теплый салатик.

  • огурцы – 3 средних;
  • говядина или свинина отварная – небольшой кусочек;
  • баклажан – 1 небольшой;
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • 2-3 ложки подсолнечного масла.

Мясо для теплого салата из баклажанов порезать поперек волокон тонкими ломтиками (как для биточков), а потом полосами.

Чеснок порезать мелко и уложить в центр тарелки.

Огурцы помыть и, не очищая кожицы, нарезать ножом для очистки овощей. Это позволит максимально тонко порезать огурец. Старайтесь срезать только часть мякоти и кожицы, без семян. Должны получиться широкие полосы. Так как огурец будет поддаваться термической обработке – объем его сильно уменьшится.

Баклажаны для теплого салата с мясом очистить от кожуры, немного посолить. Жарить на среднем огне на растительном масле до готовности. Горячие баклажаны выложить наверх салата горкой.

Перемешиваем теплый салат из баклажанов, мяса и огурцов горячим. Чеснок начинает издавать сильный аромат. Огурец от температуры становится мягким и пропитывается подсолнечным маслом и чесноком.

Рецепт 4, пошаговый: теплый салат с баклажанами и сыром

Очень вкусный салат из любимого овоща — баклажана. По желанию, в такой салат можно добавить чеснок, будет более пикантно. Адыгейский сыр можно заменить на другой полутвердый сыр.

  • Баклажан 2 шт.
  • Сыр адыгейский 100 гр.
  • Масло растительное 1 ст.л.
  • Помидор 2 шт.
  • Укроп 3 вет.
  • Соль по вкусу
  • Перец черный по вкусу
  • Лук репчатый 1 шт.

Баклажаны порезать и обжарить на растительном масле на сковороде. Добавить лук и обжарить все вместе, немного посолить.

Порезать дольками помидоры.

Добавить порезанный адыгейский сыр.

Добавить баклажаны с луком.

Добавить зелень, по вкусу специи. Перемешать. Дополнительного масла не требуется, достаточно масла с баклажанов.

Рецепт 5: теплый салат с кедровыми орехами и баклажанами

Отличная идея для легкого и вкусного перекуса.

  • Сладкий перец — 3 шт.
  • Баклажаны — 2 шт.
  • Сыр козий мягкий — 100 г
  • Сметана — 100 г
  • Кедровые орехи — 1 горсть
  • Небольшой пучок мяты — 1 шт.
  • Тимьян свежий — 6 веточек
  • Оливковое масло — 2 ст. л.
  • Перец черный свежемолотый — ¼ ч. л.
  • Соль морская — 1 ч. л.

Перец помойте, заверните в фольгу и положите в разогретую духовку. Когда на кожице появятся капли влаги, снимите фольгу и выпекайте перец до готовности.

Баклажаны помойте, нарежьте вдоль длинными полосками, посолите, сбрызните оливковым маслом и поставьте в духовку к перцу (в другом противне). Через пару минут переверните баклажаны на другую сторону. Когда они станут мягче, прикройте фольгой и допекайте еще минут 10.

Из готового перца снимите кожицу, удалите семена. Нарежьте перец тонкими полосками.

В подходящую посуду выложите слоями перец и баклажаны. На предпоследний слой выложите половину измельченного козьего сыра, накройте перцем и баклажанами, посыпьте оставшимся сыром и кедровыми орехами.

Поместите блюдо в духовку, чтобы сыр расплавился.

Рецепт 6: салат из баклажанов и куриного филе (пошагово)

Сытный и оригинальный по составу ингредиентов салат. Попробуйте его приготовить и сочетание вас очень удивит.

  • куриное филе грудки — 1 шт.;
  • консервированные шампиньоны — 200 гр;
  • баклажаны — 1 шт;
  • редиска — 5 шт;
  • лук красный — 0,5 головки;
  • соевый соус — 3 стол. ложки;
  • бальзамический уксус белый — 2 стол. ложки;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • соль — по вкусу;
  • смесь перцев молотая — по вкусу;
  • итальянские приправы (специя) — по вкусу

Куриное филе промыть, обсушить и нарезать мелкими кубиками размером примерно 1 см.

Чеснок промыть, обсушить и мелко порубить.

Баклажан промыть, обсушить и нарезать вдоль тонкими слайсами(примерно 5 мм). Сверху каждую пластинку посыпать солью и оставить на 15 минут. По истечении времени промыть под водой и обсушить.

Редис промыть, обсушить, удалить плодоножку и хвостик. Нарезать тонкими полукольцами.

Из Консервированных грибов слить воду.

Лук красный промыть, очистить и нарезать тонкими полукольцами.

Разогреть сковороду, обжарить на растительном масле баклажан с двух сторон на средней температуре до золотистого цвета.

Обжаренные слайсы выкладываем на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло.

Затем нарезаем баклажан на небольшие прямоугольники.

В сковороду выложить грибы и немного обжарить их примерно 5 минут. По истечении времени добавить красный лук и жарить до золотистого цвета. Выложить на бумажное полотенце чтоб убрать лишнее масло.

В сковородку кладём нарезанное филе и обжариваем до полуготовности 3-5 минут. Посыпать смесью французских трав. И добавляем нарезанный чеснок, жарим ещё 2 минуты.

Выкладываем в салатник обжаренное филе куриной грудки с чесноком, следом кладём баклажаны, затем грибы с луком и сверху редис.

Готовим заправку: в отдельной посуде смешать соевый соус, белый бальзамический уксус и добавить смесь перцев по вкусу. Масло оливковое уже не требуется так как при обжарке и так было его достаточно.

Аккуратно перемешать, полить заправкой салат и выложить на тарелку. Я воспользовалась кулинарным кольцом и как видите ничего не развалилось.

Рецепт 7: теплый салат из баклажанов и кабачков с карри

  • Баклажан (средний) — 1 шт
  • Кабачок (не крупных) — 2 шт
  • Шпинат (свежий) — 1 пуч.
  • Чеснок — 3 дол.
  • Кунжут — 1 ст. л.
  • Карри (специя порошок) — 2 ст. л.
  • Масло оливковое (или растительное) — 50 г
  • Соль — 1 щепот.
  • Перец черный (молотый) — 1 щепот.

На сухой раскаленной сковороде обжарить семена кунжута до потемнения и появления характерного орехового привкуса

Баклажан и кабачки нарезать кружками, толщиной примерно 7 мм

Сковороду с растительным маслом разогреть. Насыпать 1 столовую ложку карри равномерно по поверхности сковороды и подрумянить в течение минуты.

Выложить баклажаны ровным слоем на сковороду и обжарить с двух сторон до золотистой корочки.

Так же поступить с кабачками, заново насыпав карри и поджарив, довести до готовности.

Листья шпината выложить на блюдо, сверху горкой положить баклажаны и кабачки, посолить молотой солью, посыпать перцем по вкусу, кунжутом. Сверху посыпать также жареным чесноком.

Рецепт 8: теплый салат с жареными баклажанами (с фото)

Летом,  в сезон баклажанов и кабачков я часто готовлю такой салатик вместо традиционного овощного из огурцов и помидоров. Если вы собираетесь употреблять его, как самостоятельную закуску, советую добавить кубики сыра фета, сулгуни или брынзы.

  • 3 молодых баклажана
  • 1 молодой кабачок
  • 2 помидора
  • 1 луковица
  • 5-7 зубчиков чеснока
  • 1 пучок кинзы
  • Оливковое масло
  • Соль, уксус, сахар

Баклажаны нарезать довольно крупно, посолить и оставить в друшлаге до выделения жидкости:

Лук нарезать полукольцами, посыпать щепоткой сахара, сбрызнуть уксусом:

Кабачок очистить и также крупно нарезать:

Нарезать помидоры и удалить семена:

Зелень и чеснок измельчить:

Кабачки выложить на сковороду с разогретым маслом и зарумянить, помешивая. Вынуть шумовкой:

В то же масло выложить баклажаны и также зарумянить:

Все продукты выложить в салатник. Посолить и перемешать:

Сразу подать теплым:

Рецепт 9: салат теплый с рукколой, креветками и баклажанами

  • баклажан — 1 шт;
  • руккола — пучок;
  • томаты черри — 250 грамм;
  • яйца перепелиные — 6 шт;
  • королевские креветки — 10 шт;
  • сыр адыгейский — 100 грамм;
  • салатный лук — 1 луковица;
  • чеснок — 1 зубочек;
  • масло оливковое — 3 ст. л.;
  • бальзамический уксус — 1 ч.л.;
  • соус нашраб — 1 ч.л.;
  • соль — по вкусу;
  • перец черный молотый — по вкусу

Первым делом чистим,

режем кубиками и присыпаем баклажан солью. Так он будет мягче.

Перебираем зелень. Я у меня нашлись еще несколько листиков салата.

Режем салатный лук полукольцами. Я купила сладкий крымский лук, он очень вкусный.

Смешиваем зелень и лук.

Добавляем половинки помидоров черри

В раскаленное масло кидаем красный острый перец и чеснок, в этом ароматном масле обжариваем креветки.

В небольшом количестве оливкового масла обжариваем до готовности баклажаны.

Режем кубиками адыгейский сыр и обжариваем до хрустящей корочки.

Пока обжаривается сыр готовим заправку.

Для этого в пиале смешиваем соль, перец, я добавила сухого тимьяна, добавляем пару ложек оливкового масла, гранатовый соус Нашраб и бальзамико.

Соединяем все ингредиенты и поливаем заправкой.

Украшаем половинками яиц и креветками.

Источники: https://salat-legko.ru, https://pechenuka.com, https://dieta-prosto.ru, https://vpuzo.com, https://smak.ua, http://fotorecept.com, https://www.povarenok.ru, http://harch.ru, http://fotorecept.com

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Топ 10 рецептов салат с баклажанами помидорами и чесноком (471.3 ккал)

Баклажаны очень хорошо сочетаются с чесноком и помидорами. Особенно аппетитным это сочетание будет в различных вариациях салатов.

Легкая острота придаст блюду пикантный вкус, а цвет баклажанов и помидоров добавят яркости.

Сегодня мы хотим рассказать вам, как очень вкусно можно приготовить “Салат с баклажанами и грецким орехом” с фото пошагово, а также:

  1. Слоеный салат с печёными баклажанами, помидорами и сыром
  2. Салат из баклажанов и помидоров
  3. Салат с баклажанами и брынзой
  4. Сытный салат с баклажанами
  5. Итальянский салат “Пармиджано”
  6. Салат из баклажанов и яиц
  7. Салат-закуска из баклажанов, помидоров и крекеров
  8. Салат из помидоров и жареных баклажанов
  9. Баклажанный рай

Калории: 471 ккал

Белки: 4.4 г

Жиры: 47.5 г

Углеводы: 6.9 г

  • Для вкусного салата из баклажанов подготавливаем нужные ингредиенты согласно списку указанных продуктов.

  • Как приготовить салат с баклажанами и помидорами:

    Баклажаны промываем под проточной водой, обтираем. Нарезаем баклажаны в форме кубиков размером примерно 1х1 см.

  • В сковороду вливаем растительное масло. В нем мы будем обжаривать нарезку из баклажан.

  • Жарим баклажаны до образования на кубиках поджаристой корочки. Поджаренные баклажаны выкладываем на сито или дуршлаг, чтобы с них стекло ненужное в салате масло.

  • Промываем далее для салата помидор. Нарезаем его также кубиками. Рекомендуется использовать упругий помидор.

  • Измельчаем орехи, добавляем их к помидорам. Очищенный зубчик чеснока натираем на терке или пропускаем через пресс.

  • Поджаренные баклажаны перекладываем в миску к помидорам. Ингредиенты по вкусу приправляем солью и черным молотым перцем.

  • Ингредиенты заправляем майонезом. Компоненты салата с баклажанами и помидорами перемешиваем.

  • Готовый салат из баклажанов подаем к столу, украсив свежей зеленью (например, зеленым луком, как в данном рецепте).
    Приятного аппетита!


Слоеный салат с печёными баклажанами, помидорами и сыром

Продукты (на 2 порции)

  • Баклажан – 1 шт.
  • Помидоры черри – 7-8 шт.
  • Сыр твердый – 60 г
  • Орехи (грецкие или фундук) – 30 г
  • Яйца – 2 шт.
  • Майонез – 100 г
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Соль – 1/6 ч. ложки
  • Петрушка свежая – для украшения

Приготовление:

  1. Подготовьте все ингредиенты. Помидоры черри можно заменить обычными помидорами (1-2 штуки). Твердый сыр можно взять любой.
  2. Баклажан запеките в духовке при температуре 180-200 градусов или в мультиварке до мягкости (20-30 минут), предварительно проколов в нескольких местах зубочистками.
  3. Мягкий баклажан слегка остудите.
  4. Снимите с овоща верхнюю кожуру-пленку и нарежьте мякоть продольными полосками, а потом кубиками.
  5. Поместите нарезанные баклажаны в глубокую миску, добавьте измельченный зубчик чеснока и посолите.
  6. Куриные яйца отварите вкрутую (8-10 минут после закипания воды). Затем поместите их в холодную воду до остывания. Очистите яйца от скорлупы.
  7. Нарежьте яйца небольшими кубиками.
  8. С обычных помидоров снимите кожицу, поместив их в кипяток на 30 секунд. Если вы используете помидоры черри, кожицу можно не снимать. Часть помидорчика оставьте для украшения.
  9. Орехи мелко порубите ножом. Орехи можно взять любые, но лучше всего сочетаются с баклажанами грецкие орехи или фундук.
  10. В прозрачный салатник или коктейльный бокал поместите подготовленные баклажаны.
  11. Сверху поместите измельченные орехи и небольшое количество майонеза.
  12. Затем слой нарезанных помидоров.
  13. Распределите майонез тонким слоем.
  14. Следующим слоем выложите яйца, и снова сделайте тонкую сеточку из майонеза.
  15. Сыр измельчите на мелкой терке.
  16. Распределите натертый сыр по поверхности салата.
  17. Украсьте салат помидорами и листиком петрушки.
  18. Подавайте салат из запеченных баклажанов с орехами и чесноком в коктейльном бокале. Очень красивую и вкусную порционную закуску по достоинству оценят все гости.

Салат из баклажанов и помидоров

Продукты (на 4 порции)

  • Баклажаны – 2 шт. (350 г)
  • Помидоры – 2 шт. (200 г)
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Чеснок – 1 зуб.
  • Масло растительное – 80 г
  • Мука – 2 ст. л.
  • Уксус – 0.5 стакана
  • Вода – 0,5 стакана
  • Зелень петрушки – 1 пучок (небольшой)
  • Сахар – 0,5 ст. л.
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Соль – по вкусу

Приготовление:

  1. Очищаем от шкурки баклажаны, нарезаем их мелким кубиком, солим и оставляем, чтобы вышла горечь.
  2. Нарезаем лук полукольцами или перышками и опускаем в маринад, приготовленный из яблочного уксуса, воды, сахара и соли.
  3. Нарезаем кубиком помидоры.
  4. Обжариваем баклажаны на растительном масле, в один слой, предварительно отжав их от лишней жидкости. Присыпаем мукой и перемешиваем. Обжаривать необходимо быстро и на сильном огне.
  5. Мелко нарезаем зелень и чеснок.
  6. Смешиваем все ингредиенты овощного салата из помидоров и жареных баклажанов, предварительно отжав лук и помидоры от лишней жидкости. Солим, перчим.
  7. Салат из баклажанов и помидоров готов! Приятного аппетита!

Салат с баклажанами и брынзой

Продукты

  • Баклажаны – 1 небольшой
  • Мини-помидоры или помидоры черри – 8-10шт.
  • Лук красный – половина головки
  • Несколько листьев зеленого салата и горсть рукколы
  • Масло растительное (выбрала микс из оливкового и подсолнечного масла) – 1 ст. ложка
  • Брынза коровья – 80г
  • Соль по вкусу
  • Веточка петрушки

Для заправки:

  • Чеснок – 1 зубчик
  • Уксус винный – 1 ст. ложка
  • Масло растительное – 0,5 стакана
  • Горчица дижонская – 1 чайная ложка
  • Орегано сушеный – 0,5 чайной ложки

Как приготовить салат из баклажанов:

  1. Овощи и салатные листья помыть. Вместо брынзы салат можно приготовить с сыром фета.
  2. Сначала надо приготовить заправку. Крупно порезать чеснок, залить уксусом, маслом, добавить горчицу и орегано. Это удобно сделать в небольшой бутылочке.
  3. Потом бутылочку закрыть и хорошо потрясти, т.е. смесь в ней взбить. Поставить в холодильник.
  4. Баклажан порезать крупными дольками и обжарить на масле до золотистого цвета.
  5. Выложить баклажаны на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Дать остыть.
  6. Салаты перебрать и порвать руками. Помидоры разрезать на половинки и половину из них добавить к салату. Брынзу порезать кубиками в 1см. и также половину добавить в салат.
  7. В полученное блюдо добавить обжаренные баклажаны, полить половиной салатной заправки, посолить по вкусу и осторожно перемешать.
  8. Выложить салат в салатницу, сверху украсить перьями лука, оставшимися половинками помидор и кубиками брынзы.
  9. В завершение сверху полить салат из баклажанов оставшейся салатной заправкой и украсить петрушкой.

Сытный салат с баклажанами

Продукты

  • Баклажаны – 2 шт.
  • Помидоры – 3-4 шт.
  • Шампиньоны – 250 г
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Сметана нежирная – 150 г
  • Орехи грецкие – горсть
  • Чеснок – 2-3 зуб.
  • Сок лимонный – по вкусу
  • Соль
  • Перец
  • Масло растительное – для жарки

Приготовление:

  • 1. Баклажаны и помидоры режем кружками, солим.
  • 2. Измельчаем в блендере орехи (не в муку). Перемешиваем сметану, орехи, измельченный чеснок, лимонный сок и соль с перцем по вкусу.
  • 3. Слегка обжарим лук. Туда же – порезанные шампиньоны. Слегка посолить и до легкой румяности обжарить.
  • 4. Промокнуть выступившую жидкость на баклажанах салфеткой. Обжариваем наши кружки на растительном масле до готовности и выкладываем на бумажные полотенца (салфетки).
  • 5. Далее сборка. Выкладываем баклажаны (можно разрезать на половинки), слегка перчим. Сверху помидоры, заливаем соусом, сверху грибы с луком. Украшаем – например, укропом.

Итальянский салат “Пармиджано”

Продукты (на 1 порцию)

  • Баклажан – 1 шт. (средний)
  • Помидоры черри – 4-5 шт.
  • Салат айсберг – 200 г
  • Сыр моцарелла – 70 г
  • Масло растительное – 2 ст. ложки
  • Соль морская – 1 ч. ложка

Для панировки:

  • Хлебные крошки или панировочные сухари – 2 ст. ложки
  • Прованские травы – 1 ч. ложка
  • Чеснок сушеный молотый – 0,5 ч. ложки

Для заправки:

  • Помидор – 1 шт.
  • Уксус бальзамический – 1 ч. ложка
  • Масло оливковое – 1 ст. ложка
  • Соль – по вкусу

Для подачи:

  • Бальзамическая глазурь – 1 ч. ложка (по желанию)
  • Сыр пармезан тертый – 1 ч. ложка

Приготовление:

  1. Подготовим все продукты для салата “Пармиджано” с жареными баклажанами.
  2. Баклажан нарежем тонкими кружочками.
  3. Поместим баклажаны в миску и посыплем их морской солью, оставим баклажаны на 5-7 минут, чтобы они выпустили горечь.
  4. Отжимаем баклажаны от жидкости. Подготовим панировку из хлебных крошек, молотого сушеного чеснока и смеси прованских трав. Обваляем каждый кружочек баклажана в полученной панировке.
  5. В сотейнике или фритюрнице обжарим баклажаны с обеих сторон в растительном масле до румяной корочки 3-4 минуты. Выложим кружочки баклажанов на бумажные салфетки, чтобы избавиться от излишков масла.
  6. Помидоры черри нарежем на четвертинки.
  7. Салат айсберг нарвем руками на мелкие кусочки и выстелим ими блюдо. Разложим кусочки помидоров черри произвольно по блюду с салатными листьями.
  8. Моцареллу нарежем кубиком.
  9. Остывшие баклажаны и кусочки моцареллы выкладываем на блюдо с салатом.
  10. Приготовим заправку для салата. Мякоть крупного помидора натрем на терке. Добавим к мякоти бальзамический уксус, оливковое масло и соль, перемешаем заправку.
  11. Салат из помидоров, жареных баклажанов и сыра моцарелла поливаем сверху заправкой и бальзамической глазурью, посыпаем натертым сыром пармезан.
  12. Итальянский салат “Пармиджано” готов. Приятного аппетита!

Салат из баклажанов и яиц

Продукты

  • Баклажан большой – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Яйцо куриное – 2 шт.
  • Помидоры черри – 3-4 шт.
  • Чеснок – 1 зубок
  • Укроп свежий – пару веточек
  • Майонез легкий – 1 ст. ложка
  • Масло растительное для жарки – 2 ст. ложки
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу

Приготовление:

  1. Как приготовить салат из баклажанов и яиц:
  2. Нарежьте баклажан небольшим кубиком, лук полукольцами.
  3. Разогрейте в сковороде растительное масло, обжарьте в нем лук. Добавьте баклажан, накройте крышкой и готовьте на тихом огне до мягкости и легкой румяности. Раздавите зубчик чеснока, добавьте к овощам, готовьте еще минуту.
  4. Выключите плиту, добавьте нарубленный укроп, перемешайте, остудите. Чеснок выбросьте, он должен был только отдать свой аромат овощам.
  5. Переложите остывшие жареные баклажаны с луком и зеленью в удобную посуду, добавьте нарубленные крупно яйца.
  6. В салат из яиц и баклажанов добавьте нарезанные помидоры черри для сочности и кислинки. Посолите и поперчите салат с помидорами, заправьте майонезом, перемешайте.
  7. Салат из баклажанов, помидоров и яиц подавайте сразу после приготовления. Очень вкусно, рекомендую.

Салат-закуска из баклажанов, помидоров и крекеров

Продукты

  • Баклажаны – 1-2 шт.
  • Помидоры – 2-3 шт.
  • Крекер солёный – 50 г
  • Сыр твёрдый – 150 г
  • Майонез – 100 мл
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Укроп свежий – 2-3 веточки
  • Петрушка свежая – 2-3 веточки
  • Соль – по вкусу
  • Масло растительное для жарки – 40 мл

Как приготовить салат-закуска из баклажанов, помидоров и крекеров:

  1. Баклажаны нарезаем кружочками, толщиной около 0,5 см, присыпаем солью. Оставляем на 15 минут.
  2. На сковороду наливаем растительное масло, разогреваем его. Обжариваем кружочки баклажанов с двух сторон до румяности.
  3. Пока жареные баклажаны остывают, приготовим заправку для салата-закуски. Сыр натираем на тёрке.
  4. Добавляем к тёртому сыру майонез.
  5. Мелко рубим зелень. Чеснок очищаем, измельчаем на мелкой терке или пропускаем через пресс. Перемешиваем сыр с майонезом, зеленью и чесноком. Заправка готова.
  6. Приступаем к формированию закуски. На плоскую тарелку выкладываем солёные крекеры.
  7. На крекеры выкладываем жареные баклажаны.
  8. Слой из баклажанов смазываем приготовленным сырным соусом-заправкой.
  9. Далее выкладываем помидоры, нарезанные кружочками.
  10. Затем снова слой майонезного соуса с сыром.
  11. Повторяем слои: баклажаны – заправка – помидоры – заправка.
  12. Слоёный салат-закуска из баклажанов, помидоров и крекеров готов. Украшаем закуску по своему усмотрению, например свежей зеленью.
  13. Салат из баклажанов и помидоров должен немного пропитаться. После этого подаем закуску из овощей и крекеров к столу.
  14. Приятного аппетита!

Салат из помидоров и жареных баклажанов

Ингредиенты

  • баклажан — 3 шт.
  • помидор — 3 шт.
  • лук репчатый красный — 1 шт.
  • уксус винный
  • масло растительное
  • лук зеленый
  • кинза
  • сахар
  • соль — по вкусу

Способ приготовления

  • 1. Нарезаем баклажаны, помидоры и репчатый лук. Отправляем баклажаны в миску, солим и оставляем на 15-20 минут. Отжимаем их и обжариваем во фритюре.
  • 2. Измельчаем кинзу и зелёный лук, смешиваем с сахаром. Маринуем репчатый лук с солью, сахаром и винным уксусом. Смешиваем жареные баклажаны, репчатый лук и помидоры. Солим и добавляем сахар.
  • 3. Украшаем зеленью. Заправляем оливковым маслом и винным уксусом. Приятного аппетита!

Баклажанный рай

Обалденный рецепт. И при этом совсем не сложный. Можно готовить хоть каждый день- он совсем не надоедает.

Ингредиенты:

  • Баклажаны средние — 3 шт
  • Луковица крупная — 1 шт
  • Морковь крупная — 1 шт
  • Помидор крупный — 1 шт
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Сметана — 100 г
  • Майонез — 150 г
  • Зелень для украшения
  • Масло растительное

Приготовление:

  • 1. Баклажаны нарезаем колечками толщиной в 7-8 мм и обжариваем на сковороде с растительным маслом с двух сторон до золотистости.

Лук нарезаем полукольцами и обжариваем до мягкости на другой сковороде.

  • 2. Морковь натираем на мелкой терке и выкладываем тонким слоем на сервировочной тарелке. Кладем только половину из приготовленного количества.
  • 3. Морковь смазываем заправкой, полученной смешиванием майонеза и сметаны с добавлением измельченного чеснока. Сверху кладем слой лука. Используем только половину из приготовленного.
  • 4. Далее идут все баклажаны, вторая половина лука и снова заправка.
  • 5. Потом идет вторая половина тертой моркови, которую так же нужно смазать заправкой. А последний слой- тонкие ломтики помидора. Закрывать их заправкой или нет- решайте сами.

После каждого слоя заправки нужно слегка подсаливать салат.

Готовый салат присыпаем зеленью и убираем в холодильник минут на 15, чтобы слои пропитались.

Теплый салат из баклажанов с говядиной

 

Ингредиенты:

  • Говядина или телятина б/к - 300-400 грамм.
  • Баклажаны - 1-2 шт.
  • Перец сладкий - 1 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Чеснок - 3 зубч.
  • Петрушка - 1 пучок.
  • Соевый соус - 1-2 ст. л.
  • Оливковое масло - 3-4 ст. л.
  • Подсолнечное масло - 1-2 ст. л.
  • Лимонный сок - 2-3 ч. л.
  • Сахар - 1 ч. л.
  • Соль, перец.

Аппетитная закуска


Теплый салат с баклажанами - блюдо для тех, кто любит сытную и здоровую пищу, не желая при этом отказываться от гастрономического удовольствия. С баклажанами готовят множество самых разных закусок, заготовок, гарниров, но именно в формате салатов эти овощи полностью раскрывают свой потенциал.


Существует множество оригинальных рецептов, по которым можно приготовить теплый салат с баклажанами. Мясистая и плотная, но в то же время нежная и легкая мякоть баклажанов прекрасно гармонирует с другими овощами, мясом, зеленью, сырами, а если дополнить блюдо пикантным соусом, то удовольствие от приема пищи будет сложно описать словами.

 


Среди рецептов можно найти как полностью овощной теплый салат с баклажанами и помидорами, так и более сытные варианты, например, теплый салат с баклажанами и говядиной. Интересно, что практически любой такой салат можно есть как в теплом, так и в охлажденном виде, поэтому готовить его можно заранее.


В качестве заправки для теплого салата из баклажанов подойдет смесь растительного масла с бальзамическим или любым другим уксусом, майонез, соевый соус. Сделать вкус ингредиентов более выразительным помогут чеснок, мед, всевозможные специи и ароматная зелень.


В зависимости от рецепта, теплый салат можно сделать как из хрустящих баклажан, так и из тушеных, мягких и тающих во рту. Чем сильнее зажаривать баклажаны, тем вкуснее они могут показаться, но полезных свойств станет гораздо меньше. А между тем, в этих овощах содержится много витаминов группы В, калия, магния кальция, фосфора, железа. Тушеные баклажаны рекомендуются при заболеваниях сердца, сосудов, печени.

 


Их обязательно стоит включить в рацион тем, кто желает избавиться от лишнего веса, ведь калорийность баклажанов всего 24 ккал на 100 г, при этом они отлично утоляют голод и помогают вывести из организма лишнюю жидкость. Диетический теплый салат можно сделать с баклажанами и кабачками, сладким перцем и томатами, при желании добавить куриное филе.


Теплый салат с баклажанами - с мясом или овощной, идеально подойдет как для семейного ужина, так и для торжественного застолья, поэтому обязательно стоит попробовать его приготовить.

Приготовление


Приготовить сытный и пикантный теплый салат с баклажанами и говядиной поможет простой рецепт, который осилит даже новичок. Такой салат можно подать как в качестве закуски, так и самостоятельного блюда.

  1. Баклажаны порезать средней соломкой, посыпать солью и оставить на 15-20 минут.
  2. Мясо нарезать очень тонкой соломкой, переложить на разогретую сковороду с подсолнечным маслом и обжарить на сильном огне, постоянно помешивая.
  3. Когда мясо подрумянится, добавить к нему баклажаны, продолжить жарить при помешивании.
  4. Морковь порезать тонкой соломкой, отправить к ингредиентам в сковороде.
  5. Сладкий красный перец также нарезать соломкой и добавить в сковороду, когда морковь станет мягче. Обжаривать еще около 2 минут.


Пока теплый салат из баклажанов, мяса и перца готовится, сделать заправку. Для этого оливковое масло налить в миску, добавить сок лимона и соевый соус, раздавленный чеснок и рубленую зелень, а также немного сахара. Все хорошо размешать, досолить по вкусу.

 


Готовый салат выложить в салатник или порционные тарелки, полить заправкой и посыпать свежемолотым черным перцем. Подавать сразу же, хотя и в холодном виде блюдо очень вкусное.


Кстати, такой теплый салат с баклажанами можно сделать с любым мясом, например, свининой и языком, бараниной.

Варианты


Если хочется чего-то сытного, но легкого, можно приготовить теплый салат с баклажанами и курицей. Такое блюдо отлично впишется в повседневное меню и утолит голод во время обеда или ужина. В состав такого теплого салата с баклажанами входят разные овощи: сладкий перец и помидоры, морковь и лук, поэтому вкус блюда получается сбалансированным и многогранным.

  1. Куриное филе нужно порезать соломкой и обжарить на раскаленном масле до зарумянивания, добавив в конце соль с перцем.
  2. Полить курицу соевым соусом и хорошо перемешать, оставив на медленном огне еще на 5 минут.
  3. Нашинковать полукольцами лук, баклажаны, морковь и перец нарезать длинной соломкой, а помидоры крупными кубиками.
  4. Отдельно обжарить лук с морковью, через 5 минут добавить перец, еще через столько же помидоры.
  5. Готовые овощи посолить, перемешать и выложить в салатник с курицей.
  6. Баклажаны обжарить в масле, посолить, когда они станут мягкими и подрумянятся, переложить к остальным ингредиентам.
  7. Все хорошо перемешать и сразу же подавать, посыпав рубленой зеленью.


Потрясающе вкусным получается теплый салат из баклажанов с сыром. В рецепте такого теплого салата с баклажанами присутствуют помидоры и сладкий перец, свежая петрушка и сыр фета.

 

  1. Баклажаны режут кубиками и обжаривают на оливковом масле, в конце добавляют бальзамический уксус и готовят до его выпаривания.
  2. Такой теплый салат из баклажанов можно делать с бальзамическим или винным уксусом.
  3. В готовые баклажаны добавить нарезанный крупными кубиками сладкий перец, обжаривать еще пару минут.
  4. Помидоры и фету крупно нарезать.
  5. Горячие овощи выложить в салатник, сверху положить томаты с сыром.


Для теплого салата с баклажанами и сыром фета идеально подойдет заправка, смешанная из яблочного уксуса с горчицей с добавлением меда, морской соли и свежемолотого перца.

 

Салат из баклажанов, болгарского перца и томатов

Вкусный сезонный cалат из баклажанов, болгарского перца и томатов обязательно вам понравится!  Сейчас как раз самый разгар овощного сезона и самое время его приготовить!

Приятного аппетита и отличного настроения, друзья! 

Ингредиенты

баклажаны 2 шт (300 г)
помидоры 2 шт
перец болгарский 1 шт
лук красный сладкий (или белый репчатый) 1 маленькая шт
масло оливковое 2 ст.л.
винный уксус (или сок лимона) 1-2 ч.л. (по вкусу)
чеснок 2 зубчика
сахар щепотка (по вкусу)
соль по вкусу
свежемолотый перец
зелень петрушки 2-3 веточки

Общая информация

Сложность

Легкий

Подготовить ингредиенты для Салата из баклажанов, болгарского перца и томатов.

Баклажаны вымыть, срезать кончики и нарезать кружками, толщиной около 7-8 мм.
Посыпать солью, сложить в миску и оставить на 15 минут, чтобы баклажаны пустили сок (солим баклажаны для того, чтобы при жарке они впитывали меньше масла).
Промыть баклажаны под проточной водой и  слегка отжать.
Выложить баклажаны на разогретую с растительным маслом сковороду и обжарить на среднем огне, с двух сторон, до мягкости и румяности.
Снять баклажаны со сковороды и разложить на бумажном полотенце, чтобы удалить излишки жира.

Совет
Вместо обжаривания на сковороде, баклажаны можно запечь в духовке - получится более диетический вариант.

Для этого каждый кружок баклажана смазать растительным маслом, с двух сторон, и разложить на противне. Запекать около 15-20 минут при температуре 180-200ºC, до мягкости.

Помидоры вымыть, обсушить и нарезать полукольцами или четвертькольцами.
Перец вымыть, удалить семена и нарезать полосками.
Лук очистить и нарезать полукольцами или четвертькольцами.
Петрушку вымыть, обсушить и порубить.

Приготовить заправку для салата.
В миске смешать растительное масло, винный уксус (или сок лимона), соль, сахар и свежемолотый перец по вкусу. Добавить в заправку пару зубчиков измельченного чеснока и перемешать венчиком.

В миске смешать подготовленные овощи: баклажаны, помидоры, болгарский перец, лук и петрушку.
Полить салат заправкой и аккуратно перемешать.

Убрать салат из баклажанов, болгарского перца и томатов в холодильник и дать 1 час настояться.

Приятного вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Салат с жареными баклажанами и овощами

Вкусный, легкий и пикантный салатик, отлично подходящий к мясным и рыбным блюдам. Идеальный гарнир для летней трапезы. Сочные и яркие свежие овощи наполняют его витаминами, а баклажаны делают сытным и вносят оригинальную нотку.

Как в любом овощном салате, не возбраняется варьировать набор овощей и экспериментировать с заправками. При желании немного снизить калорийность, можно не обжаривать болгарский перец, а добавить его в сыром виде.

Салатные листья отлично заменяются зелёным или фиолетовым базиликом. Остроту можно добавить горьким перцем или тонко нашинкованным луком. В любом случае и в любом варианте салат с жареными баклажанами оправдает ваши ожидания.

Продукты для рецепта салат с жареными баклажанами
Баклажаны 2 штуки (300 граммов)
Болгарский перец 2 штуки (150 граммов)
Помидоры 2 штуки (200 граммов)
Салат зеленый несколько листьев
Соевый соус 2 столовых ложки
Оливковое масло 2 столовых ложки
Растительное масло для жарки 3 столовых ложки
Чеснок (по желанию)  2 зубчика
Соль по вкусу

Салат из жареных баклажанов и свежих помидоров

Баклажаны моем и нарезаем тонкими пластинками. Немного солим и выкладываем в дуршлаг, чтобы выделяющийся сок стекал. Через 20-30 минут промываем холодной водой и даём обсохнуть.

Болгарский перец нарезаем ломтиками, наливаем на сковороду растительное масло и обжариваем на сильном огне несколько минут. 

Выкладываем обжаренный перец на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.

Баклажаны тоже обжариваем в растительном масле. Жарим по несколько минут с двух сторон, чтобы овощи стали мягкими и подрумянились.

Выкладываем на бумажное полотенце и даём остыть.

Пока баклажаны остывают, нарезаем свежие помидоры, удаляя семена. 

Баклажаны тоже нарезаем на кусочки.

Салатные листья рвём руками.

Готовим заправку для салата. Смешиваем венчиком соевый соус и оливковое масло (по 2 столовых ложки). При желании добавляем пропущенный через пресс чеснок. 

Заливаем салат заправкой и сразу подаём на стол. Если хотите, чтобы овощи немного промариновались в соусе или салата получилось много на один раз, листья салата сразу не добавляйте, а вводите их в салат непосредственно перед подачей. 

Вот такой живописный и аппетитный салат с жареными баклажанами и помидорами получается. Приятного вам аппетита!

В овощной сезон попробуйте также соте из запеченных овощей.

Салаты с баклажанами на День рождения – простые и вкусные рецепты

Каждая хозяюшка старается приготовить на такой праздник, как день рождение, самые вкусные, незабываемые и оригинальные блюда. Предлагаем вам наилучшие салаты с баклажанами на день рождения, простые рецепты их приготовления в домашних условиях.

1. Баклажаны «Тещин язык»

Для приготовления этой вкусной и любимой многими закуски потребуются следующие ингредиенты:

  • Синенькие – 4 шт.
  • Сладкие, мясистые помидоры – 4 шт.
  • Чеснок – 5 зубчиков.
  • Соль.
  • Масло растительное.
  • Яйца – 2 шт.
  • Пучок укропа.

Промыть синие, вырезать хвостики, порезать овощи продольными, тонкими пластами. Переложить нарезку в глубокую миску, залить солевым раствором. Через час, когда нарезка полностью освободится от горечи слить воду и откинуть ее на дуршлаг.

Перемыть помидорки, нарезать мелкими кубиками. Перемешать овощную нарезку с измельченным чесноком и мелко нарубленной зеленью. Начинка для баклажанов готова.

Взбить в миске яйца на пену, добавить соль и приправить черным молотым перчиком по вкусу.

Обмакнуть каждый кусочек баклажанов в яйце и обжарить на растительном масле с двух сторон. Переложить жареные овощи на бумажное полотенце, чтобы избавиться от остатков жира.

Обмазать каждый пласт начинкой, свернуть в рол, закрепить шпажкой или зубочисткой и поставить для пропитки в холодильник.

Через час блюдо готово к подаче на праздничный стол. Украсить такую закуску можно веточками укропа и гранатовыми зернами.

2. Аджапсандали классический

Баклажан – часто используемый ингредиент в приготовлении грузинских блюд. Этот салатик с пикантным вкусом и ароматом станет изюминкой на любом праздничном столе.

Для его приготовления потребуется:

  • Баклажаны – 1,2 кг.
  • Лук репчатый – 700 г.
  • Салатный перец – 300 г.
  • Кинза – 1 пучок.
  • Помидоры – 1,3 кг.
  • Масло растительное.
  • Соль.
  • Чеснок – 3 зуба.
  • Зелень петрушки, укропа, базилик красный – по 1 пучку.

Перемыть синенькие, вырезать ненужные части, порезать поперечными пластинками, засыпать солью и оставить на четверть часа.

Почистить лук, нарезать тонкими полукольцами, пропассеровать в чугунке с растительным маслом.

Промыть помидорки, вырезать плодоножки, порезать кубиками, добавить к луку.

Через пять минут переложить в чугунок сладкий перец, нарезанный полукольцами. Потушить семь минут.

Измельчить очищенный чесночок и добавить в общий «котел».

После того, как овощи станут мягкими, можно добавить мелко нарубленную зелень. Не перемешивая, накрыть блюдо крышкой и потушить на слабом огне еще десять минут.

Отжать от сока и горечи синенькие, обжарить на масле с обеих сторон, переложить поджарку к овощам в чугунок. Перемешать все продукты, потушить еще пять минут, затем остудить и поставить в холодильник на час.

Выложить ароматный и красивый грузинский салатик на тарелку, украсить дольками томатов, присыпать зеленью и можно подавать на праздничный стол.

3. Салат бакат из синеньких

Для приготовления этой изумительной на вкус закуски потребуется:

  • Синенькие – 1 кг.
  • Морковка – 250 г.
  • Помидоры – 750 г.
  • Салатный перец – 0,5 кг.
  • Чеснок – 1 маленькая головка.
  • Уксусная эссенция – 50 мл.
  • Масло подсолнечника – 250 г.
  • Зелень петрушки – 1 большой пучок.
  • Соль – 25 г.
  • Сахар – 75 г.
  • Горький перец чили (не обязательно).

Перемыть помидорки, ошпарить кипятком, остудить, снять шкурку, порезать кусками. Очистить от шелухи чеснок. Пропустить оба компонента через мясорубку. Добавить к помидорной массе мелко нарезанную зелень, влить уксус, масло, всыпать сахар и посолить. Поставить сырую массу на средний огонь, довести до кипения и переложить в нее измельченные овощи.

Для красоты синенькие и перцы можно порезать соломкой, а морковку измельчить на крупной терке.

Чтобы овощи хорошо проварились их нужно готовить на слабом огне в течение получаса. При необходимости можно добавить любые специи.

Подается этот теплый салатик через десять минут после приготовления. Он отлично сочетается с мясными блюдами и отварным картофелем.

4. Салат «баклажаны в майонезе»

Приготовить такое простое, очень вкусное и праздничное блюдо сможет даже начинающий кулинар.

Для этого потребуется:

  • Синенькие среднего размера – 3 шт.
  • Соль – 1,5 столовых ложки.
  • Уксус 5-процентной концентрации – 1,5 столовых ложки.
  • Майонез – 250 г.
  • Чеснок – 3 дольки.

Перемыть синие, удалить хвостики, снять кожицу, порезать средними кубиками.

Поставить на средний огонь кастрюльку с водой – 1,5 литра, всыпать соль и влить уксус. Проварить в кипящем маринаде синенькие в течение пяти минут. Очень важно, чтобы овощи сварились и оставались плотненькими. Откинуть их на сито. После того, как стечет вся жидкость, переложить синие в салатник, полить майонезом, перемешать, накрыть крышкой и дать остыть.

Тем временем можно приготовить остальные ингредиенты. Почистить чесночок, пропустить через чесночницу. Измельчить укроп, смешать с чесноком и посыпать этой массой баклажаны. Перемешать блюдо с майонезом, зеленью и чесноком, посолить при необходимости и приправить черным свеже молотым перчиком.

5. Праздничный баклажанный салат с яйцами и луком

Для приготовления этой оригинальной закуски потребуется:

  • Синенькие среднего размера – 3 шт.
  • Репчатый лук – 4 средние головки.
  • Сахарный песок – 1 столовая ложка с горкой.
  • Яйца куриные – 3 шт.
  • Уксус яблочный – 40 г.
  • Майонез – 180 г.

Перемыть синие, удалить хвостики, снять кожицу, порезать овощи ломтиками или кубиками среднего размера. Пересыпать нарезку солью и оставить на полчаса освобождаться от горечи.

Почистить лучок, разделить на две части: одну мелко нашинковать, вторую нарезать тонкими полукольцами. Мелкую нарезку обжарить до мягкости на растительном масле, затем добавить синенькие, готовить еще семь минут. Главное не переусердствовать, чтобы баклажаны не превратились в кашу.

Вторую часть нарезки из лука, та, что полукольцами, замариновать в столовом уксусе, разведенном водой в соотношении 1:1. Присыпать лук сахаром, перемешать, накрыть крышкой и оставить на четверть часа.

Отварить вкрутую яйца, очистить от скорлупы, порезать кубиками.

Отжать маринованный лук от горечи и сока, переложить в салатник, добавить к нему баклажаны, яйца и жареный лук. Перемешать все компоненты, заправить майонезом. При необходимости досолить и приправить любыми специями.

Такой салатик – настоящая вкуснотища, которая непременно понравится всем гостям на празднике.

Салат из баклажанов по-филиппински - Рецепты салу-сало

, Лиза Агбанлог Оставить комментарий

В прошлые выходные был День отца, и мы отметили его барбекю. Мы сделали шашлык из свинины на гриле, свиную грудинку и хот-доги. Кроме того, мы хотели еще чего-нибудь кроме мяса. Итак, я сделала этот салат из баклажанов, чтобы пойти со всем жареным мясом. Этот салат напоминает мне о том, как два года назад я был на Филиппинах, когда один из наших хороших друзей пригласил нас на обед.Я помню, как салат хорошо сочетался с жареным мясом и рыбой, и поэтому подумал попробовать приготовить его сам. Салат был освежающим, а также хорошим дополнением к жареному мясу. Это был приятный ужин для всех!

Салат из баклажанов по-филиппински

Автор: Liza A

Количество порций: 4-6 порций

Ингредиенты

  • 4 больших китайских баклажана
  • ½ стакана нарезанного кубиками красного лука
  • 2 помидора, нарезанного кубиками
  • 6 столовых ложек сок.Дайте остыть, затем аккуратно снимите кожицу. Нарежьте стебли, а затем нарежьте мясо небольшими кусочками. Отложите в сторону.
  • В большой миске смешайте лук, помидоры, лимонный сок, рыбный соус и кинзу. Добавить нарезанные баклажаны; аккуратно перемешайте. Приправить солью и свежемолотым перцем по вкусу. Подавать с жареным или жареным мясом / рыбой.
  • Наслаждайтесь!
  • 3.2.2708


    В рубрике: Здоровое питание, Рецепты, Вегетарианские С тегами: баклажаны, филиппинцы, здоровое питание, рецепт, салат, вегетарианец

    Предыдущий пост: «Куриный терияки с жареным движениемСледующая запись: Хрустящая курица, запеченная с медовой горчицей. Glaze »

    Взаимодействие с читателем

    Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама.Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

    Салат из баклажанов на гриле - The Washington Post

    Поджарьте тонкие азиатские баклажаны на гриле, пока они не обугрится снаружи и не станут мягкими и сладкими внутри, и они станут идеальным холстом, на котором можно нарисовать красочную комбинацию ароматов и текстур. В Юго-Восточной Азии длинные, тонкие, светло-зеленые баклажаны являются наиболее распространенным сортом и являются лучшим выбором для этого рецепта благодаря отсутствию горечи. На Западе фиолетовые японские баклажаны более доступны и тоже подойдут.

    Где купить: Тонкие баклажаны можно найти на азиатских рынках.


    Порций: 2-3 4-6 8-12 12-18

    4-6

    Протестированный размер: 4-6 порций

    Ингредиенты
    • 3/4 стакана растительного масла

    • 1 лук-шалот (2 унции), тонко нарезанные вдоль

    • 1 1/2 стакана несладкого жирного кокосового молока

    • 2 столовые ложки кукурузного крахмала

    • 1/4 стакана свежего сока лайма

    • 1 1/2 чайной ложки сахарный песок

    • 1/2 чайной ложки кошерной соли или больше по вкусу

    • 6 длинных зеленых тайских или фиолетовых японских баклажанов (без заменителей; всего от 2 до 2 1/2 фунтов), разрезанных вдоль пополам

    • 1 чайная ложка измельченных хлопьев красного перца

    • 1/2 стакана несоленых жареных кешью, крупно нарезанных

    • 1/4 стакана крупно нарезанных свежих листьев и стеблей кинзы

    • 1/4 стакана свежих мин. t листьев

    • Приготовленный жасминовый рис, для сервировки


    Указания

    Выстелите небольшую тарелку бумажным полотенцем или чистым кухонным полотенцем.В небольшой сковороде смешайте масло и лук-шалот, поставьте на средний огонь и готовьте, часто помешивая, примерно 10–12 минут, пока лук-шалот не станет хрустящим и золотисто-коричневым. С помощью шумовки переложите лук-шалот на застеленную полотенцем тарелку и дайте остыть. Зарезервируйте 1 столовую ложку масла для смазывания баклажана, а остальное оставьте для другого использования.

    Подготовьте гриль (желательно угольный) для прямого огня на среднем огне (от 350 до 400 градусов). Если вы используете угольный гриль без встроенного термометра, средний нагрев означает, что вы сможете держать руку на пять дюймов над решеткой для готовки в течение 5-7 секунд.

    Тем временем приготовьте заправку: в кастрюле на 1 литр взбейте вместе кокосовое молоко и кукурузный крахмал, затем поставьте на средний огонь и доведите до кипения, периодически взбивая. Убавьте огонь и тушите, пока не загустеет, около 1 минуты. Снимите с огня и дайте остыть чуть теплее. Добавьте сок лайма, сахар и соль, затем попробуйте и при необходимости добавьте еще соли. Выбирайте заправку, одинаково кислую, сладкую и соленую.

    Когда гриль будет готов, смажьте баклажаны 1 столовой ложкой зарезервированного масла лука-шалота и обжарьте баклажаны, переворачивая их по мере необходимости, до тех пор, пока не обуглится, а вилка, скользящая в мякоть, не встретит сопротивления, всего около 15-20 минут.Перенести на разделочную доску.

    Когда баклажаны достаточно остынут, чтобы их можно было обрабатывать, разрежьте их крест-накрест на кусочки по 2,5 см. Нанесите заправку на дно тарелки и выложите сверху баклажаны. Посыпьте хрустящим луком-шалотом, затем перцовыми хлопьями, кешью и кинзой. Посыпьте сверху листьями мяты. Подавать с рисом.


    Источник рецепта

    Адаптировано из книги «Вкус гриля Юго-Восточной Азии» Лилы Пуньяратабандху (Ten Speed ​​Press, 2020).

    Проверено Джо Йонаном.

    По электронной почте вопросы в отдел питания.

    Присылайте вопросы в отдел пищевых продуктов по адресу [email protected] .

    Салат из жареных баклажанов - здоровые сезонные рецепты

    Вот восхитительный салат из жареных баклажанов с нутом, петрушкой и фетой. В нем есть богатая и пикантная заправка из лимона и жареного чеснока. Наслаждайтесь им в качестве основного салата или гарнира в средиземноморском стиле.Он также не содержит глютена и вегетарианец.

    Изначально я опубликовал этот рецепт 18 апреля 2014 г. Сегодня я обновил изображения и текст, чтобы поделиться им с вами.

    Почему мы любим этот рецепт

    Салат из жареных баклажанов - отличное основное блюдо без мяса или его можно подавать в качестве гарнира к курице на гриле с чесноком и травами или гамбургерам с курицей Za’atar Spice Chicken. Вы также можете использовать его как часть меню мезе с вашими любимыми средиземноморскими закусками и общими тарелками.

    Этот рецепт - отличный способ добавить в меню баклажаны. Его можно подавать теплым, комнатной температуры или холодным, поэтому он отлично подходит для приготовления еды заранее или для сервировки на вечеринке или пикнике в летнее время.

    Примечания к ингредиентам для этого рецепта

    Баклажан

    Этот рецепт посвящен жареным баклажанам! Его шелковистая текстура после обжарки остается восхитительной. Мне нравится оставлять кожуру на баклажане, потому что мне нравится его текстура. Но если вы предпочитаете более гладкую консистенцию, очистите баклажан перед тем, как разрезать и запекать его.

    Чеснок

    Для приготовления этого рецепта мы использовали четыре зубчика чеснока. Мы хотели сделать этот салат чесночным, но не слишком сильным, поэтому чеснок поджаривается. Это смягчит вкус! Так что, хотя четыре зубчика - это много, вы удивитесь, насколько мягкий и сладкий на вкус чеснок.

    Петрушка

    Можно использовать как фигурную, так и плоскую петрушку. Хорошо вымойте его и затем высушите. Удалите стебли и нарежьте только примерно так, чтобы остались красивые большие листья.

    Лимон

    Поскольку это рецепт, вдохновленный Средиземноморьем, я хотел использовать лимон, который в этом регионе иногда сочетается с баклажанами. Он добавляет яркий аромат, не претендуя на то, чтобы конкурировать с другими вкусами.

    Дижон

    Добавляется для придания эмульсии заправке, а также для придания пряной основы заправке. Хотя это не традиционное дополнение к салату из жареных баклажанов, я думаю, что он имеет прекрасный вкус!

    Кошерная соль

    Обязательно используйте кошерную соль вместо поваренной соли.В ней меньше натрия, чем в поваренной соли, поэтому ознакомьтесь с этим постом о замене кошерной соли на обычную соль.

    Как приготовить этот рецепт

    Шаг 1: Смешайте баклажаны, чеснок и ½ чайной ложки соли в большой миске. Сбрызните его 1 столовой ложкой масла и перемешайте.

    Шаг 2: Выложите баклажаны и чеснок на большой противень с бортиком. Жарьте примерно 30 минут, пока баклажаны не станут мягкими и не подрумянятся, а чеснок не станет мягким.

    Шаг 3: Вилкой или щипцами удалите размягченный чеснок с бумажной кожицы и поместите в большую миску. Добавьте оставшиеся ½ чайной ложки соли и оставшиеся 2 столовые ложки масла. Чеснок размять вилкой.

    Шаг 4: Добавьте лимонный сок и дижонскую горчицу, чтобы приготовить заправку.

    Шаг 5: Смешайте баклажаны, петрушку и нут с заправкой.

    Часто задаваемые вопросы по этому рецепту

    Нужно ли выстелить противень пергаментом?

    Не нужно выравнивать противень, но это может облегчить уборку!

    Какие еще ингредиенты подходят для этого рецепта?

    1/2 стакана петрушки можно заменить 1/2 стакана свежего базилика или мяты.Вы также можете добавить небольшое количество орегано (1 столовая ложка свежего нарезанного). Добавление еще одной банки фасоли или другого сорта фасоли в дополнение к банке нута сделает это блюдо более существенным для вегетарианского блюда. Вы также можете добавить в этот рецепт кедровые орехи (мы рекомендуем их поджаривать).

    Можно ли сделать этот рецепт веганским?

    Да! Просто исключите сыр фета. Без сыра все равно будет прекрасно. Вы можете добавить щепотку соли.

    Предложения по обслуживанию

    Эти жареные кебабы из баранины кофта - отличный рецепт, вдохновленный ближневосточной кухней, который можно подавать с этим рецептом.

    Вы можете подавать его с различными закусками и салатами, такими как классический рецепт хумуса, ливанский картофельный салат, хумус с жареным чесноком или хумус с жареным красным перцем или табуле.

    В качестве кулинарии вы можете подавать его с бургерами и другими блюдами для пикника, такими как панзанелла, веганский картофельный салат или средиземноморский салат из киноа.

    Еще рецепты из баклажанов и нута

    Фотографии в этом посте были сделаны Айсегуль Сэнфорд из Foolproof Living.

    Большое спасибо за чтение. Если вы новичок здесь, вы можете подписаться на мою бесплатную еженедельную рассылку по электронной почте или подписаться на меня в Instagram. Если вы сделаете этот рецепт, пожалуйста, вернитесь и оставьте оценку звезды и оставьте отзыв ! Это очень ценится. Удачной готовки! ~ Кэти

    Распечатать

    Описание

    Этот салат из жареных баклажанов очень насыщенный и захватывающий! В него входят нут, фета и петрушка с легкой обжаренной чесночной заправкой. Он безглютеновый и вегетарианский.


    Шкала 1x2x3x

    Состав

    • 1 большой баклажан, нарезанный кубиками ¾ дюйма
    • 4 зубчика чеснока с кожицей на
    • 1 чайная ложка кошерной соли, разделенная на части
    • 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима, разделенные на части
    • 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
    • 2 чайные ложки дижонской горчицы
    • 1 банка нута емкостью 14,5 унций, высушенная и промытая
    • 2 стакана нарезанной свежей петрушки
    • ½ стакана измельченного сыра фета

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Смешайте баклажаны, чеснок и ½ чайной ложки соли в большой миске. Сбрызните его 1 столовой ложкой масла и перемешайте.
    2. Выложите баклажаны и чеснок на большой противень с бортиком. Жарьте примерно 30 минут, пока баклажаны не станут мягкими и не подрумянятся, а чеснок не станет мягким.
    3. Вилкой или щипцами удалите размягченный чеснок с их бумажной кожицы и поместите в большую миску. Добавьте оставшиеся ½ чайной ложки соли и оставшиеся 2 столовые ложки масла. Чеснок размять вилкой.
    4. Добавьте лимонный сок и дижонскую горчицу, чтобы приготовить заправку.
    5. Добавьте баклажаны, нут, петрушку и фету и перемешайте, чтобы покрыть слоем. Подавать теплым или охлажденным.

    Питание

    • Размер порции: 1 1/2 стакана
    • Калорий: 211
    • Сахар: 2 г
    • Жиры: 15 г
    • Насыщенные жиры: 4 г
    • Углеводы: 22 г
    • Клетчатка: 4 г
    • Белки: 8 г

    Рецепт традиционного греческого салата из баклажанов

    Мелицаносалата - вкусная греческая закуска, которую традиционно подают помимо мяса, лаваша и других соусов.Этот салат из баклажанов - вкусная и полезная закуска, но он также идеальный ингредиент для бутерброда или гироскопа из лаваша. Я люблю готовить эту маленькую веганскую тарелку вместе с соусом цацики, сувлаки и греческим салатом. Этот вид еды напоминает мне дни в Греции: закрыв глаза и глубоко вздохнув, я все еще чувствую ароматы оливковых рощ и Средиземного моря!

    Если вам нравится этот рецепт, пожалуйста нажмите здесь , оставьте комментарий и проголосуйте 5 звезд!
    Это простое действие способствует развитию этого блога и делает меня очень счастливым 🙂

    • 2 баклажаны большие
    • 1 зубчик чеснок
    • ¼ чашки (30 г) красный лук
    • 1 столовая ложка свежей петрушки (или свежей мяты)
    • 6 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима
    • 1 чайная ложка белого уксуса
    • 1 порция черный перец
    • по вкусу соль поваренная

    ГРЕЧЕСКИЕ МЕЗЫ ТРАДИЦИЯ

    Melitzanosalata вместе с цацики, лаваш , жареный осьминог, сувлаки, греческий салат и другие вкусные маленькие тарелки - это один из самых традиционных рецептов , из которых состоит мезе : классический греческий выбор закуски подаются перед основным блюдом.Обычно классический мезе состоит из не менее 10 различных небольших блюд: поэтому, чтобы насладиться типичной греческой общиной, не забудьте пригласить на ужин множество друзей, как это делают греки!

    ЗАПЕЧЕННЫЕ БАКЛАЖАНЫ

    Прежде всего, разогрейте духовку до 390 ° F (200 ° C).

    После этого промойте и просушите баклажаны, затем дырочки несколько раз очистите от кожицы овощей вилкой. Выложите баклажаны на противень, выстланный пергаментной бумагой, и запекайте , от 45 до 80 минут в зависимости от размера баклажанов , пока они не станут очень мягкими и морщинистыми, перевернув их пару раз.

    Этот шаг также можно сделать с помощью древесного угля или электрического гриля.

    МАССА БАКЛАЖАНОВ

    Когда-то невероятно нежный, разрежьте еще горячий баклажан пополам и зачерпните мякоть . Перелейте мякоть в дуршлаг, добавьте щепотку соли и дайте ей потерять растительную воду, периодически помешивая и надавливая ложкой, пока она не достигнет комнатной температуры.

    ВИНАГРЕТ ОЛИВКОВОГО МАСЛА И УКСА

    Пока мякоть баклажанов нагревается до комнатной температуры, смешайте оливковое масло с красным луком, чесноком, черным перцем и уксусом.Смешайте все это до однородной консистенции.

    РЕЦЕПТ МЕЛИЦАНОСАЛАТА

    Теперь, измельчите мякоть баклажанов ножом, затем измельчите также свежую петрушку. Наконец, смешайте баклажаны , петрушку и винегрет, помешивая и подавая вместе с лавашем, мясом и другими небольшими греческими тарелками.

    Понравился рецепт? пожалуйста нажмите здесь , оставьте комментарий и проголосуйте 5 звезд!
    Это простое действие поможет развитию этого блога и сделает его очень счастливым 🙂

    ПОСМОТРЕТЬ:

    ПЕЧАТНЫЙ РЕЦЕПТ

    Выход: 4

    МЕЛИЦАНОСАЛАТА - рецепт традиционного греческого салата из баклажанов

    Melitzanosalata - вкусная греческая закуска, которую традиционно подают помимо мяса, лаваша и других соусов.Этот салат из баклажанов - вкусная и полезная закуска, но он также идеальный ингредиент для бутерброда или гироскопа из лаваша. Я люблю готовить эту маленькую веганскую тарелку вместе с соусом цацики, сувлаки и греческим салатом. Этот вид еды напоминает мне дни в Греции: закрыв глаза и глубоко вздохнув, я все еще чувствую ароматы оливковых рощ и Средиземного моря!

    Время подготовки 1 час 20 минут

    Общее время 1 час 20 минут

    Состав

    • 2 больших баклажана
    • 1 зубчик чеснока
    • ¼ стакана красного лука (30 г)
    • 1 столовая ложка свежей петрушки (или свежей мяты)
    • 6 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима
    • 1 чайная ложка белого уксуса
    • 1 стручок черного перца
    • по вкусу поваренная соль

    Инструкции

    ЗАПЕЧЕННЫЕ БАКЛАЖАНЫ
    1. Прежде всего, предварительно разогрейте духовку до 390 ° F (200 ° C).
    2. После этого промойте и высушите баклажаны, затем проткните кожуру овощей вилкой несколько раз.
    3. Поместите баклажаны на противень, выстланный пергаментной бумагой, и запекайте от 45 до 80 минут в зависимости от размера баклажанов, пока они не станут очень мягкими и морщинистыми, пару раз перевернув их.
    4. Этот шаг также можно сделать с помощью древесного угля или электрического гриля.
    МАССА БАКЛАЖАНОВ
    1. Когда баклажан станет невероятно мягким, разрежьте еще горячий баклажан пополам и зачерпните мякоть.
    2. Перелейте мякоть в дуршлаг, добавьте щепотку соли и дайте ей потерять растительную воду, периодически помешивая и надавливая ложкой, пока она не достигнет комнатной температуры.
    ОЛИВКОВОЕ МАСЛО И УКСУС ВИНАГРЕТ
    1. Пока мякоть баклажана нагревается до комнатной температуры, смешайте оливковое масло с красным луком, чесноком, черным перцем и уксусом.
    2. Все перемешать до однородной консистенции.
    РЕЦЕПТ МЕЛИЦАНОСАЛАТЫ
    1. Теперь измельчите ножом мякоть баклажанов, затем измельчите также свежую петрушку.
    2. Наконец, смешайте баклажаны, петрушку и винегрет, помешивая и подавая вместе с лавашем, мясом и другими небольшими греческими тарелками.

    Информация о пищевой ценности
    Урожайность
    4
    Размер порции
    1
    Количество на порцию Калорий 287 Всего жиров 21 г Насыщенные жиры 3 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 17 г Холестерин 0 мг Натрий 150 мг Углеводы 27 г Волокно 7 г Сахар 10 г Белки 3 г

    Авторы и издатели этого блога не являются диетологами или диетологами.Вся информация, представленная и написанная в нашем блоге, предназначена только для информационных целей. Эта информация предоставлена ​​для ознакомления и является приблизительной. Эта информация поступает из онлайн-калькуляторов. Вы не должны полагаться на эту информацию как на замену или замену профессиональной медицинской консультации, диагностики или лечения. Если у вас есть какие-либо опасения или вопросы по поводу вашего здоровья, вам всегда следует проконсультироваться с врачом или другим медицинским работником. Авторы и издатели этого блога не несут ответственности за побочные реакции, эффекты или последствия, возникшие в результате использования каких-либо рецептов или предложений здесь или в дальнейшем.Ни при каких обстоятельствах этот блог или его владельцы не несут ответственности за любые убытки или ущерб, возникшие в результате вашего использования информации о питании, предоставленной на этом сайте. Используя этот блог и его содержимое, вы соглашаетесь с этими условиями.


    Ensaladang Talong (салат из жареных баклажанов по-филиппински) - Russian Filipino Kitchen

    В филиппинской кухне всего несколько салатов, и из них мне больше всего нравится этот салат из жареных баклажанов или ensaladang talong по-тагальски.

    Этот салат имеет идеальный баланс вкуса и текстуры - не слишком кислый, соленый или сладкий.

    Богатство обжаренных баклажанов с легкой сладостью лука и помидоров, смешанных вместе с легкой заправкой из уксуса, соли и сахара, делает этот простой, но вкусный гарнир.

    Для приготовления вам потребуются азиатские баклажаны: китайские, японские или филиппинские. Это длинные, худые, с темно-лиловой или светло-лиловой кожей.

    Баклажаны можно обжарить тремя способами.

    Во-первых, обжарить его на горячих углях, пока кожа не станет обгоревшей и морщинистой.

    Второй способ - поставить баклажаны прямо на огонь на плите.

    И третий способ - запечь в духовке.

    Я предпочитаю последний метод остальным из-за его удобства (не нужно выходить на улицу, чтобы запустить гриль), меньшего беспорядка и отсутствия необходимости иметь дело с запахом гари на кухне после этого.

    Этот рецепт очень легко приготовить.Единственная сложная часть - обжарить баклажаны, но если вы проделаете это пару раз, это будет совсем несложно.

    Его также можно приготовить заранее и охладить в холодильнике до подачи на стол.

    Время приготовления: 15 минут
    Время приготовления: 30 минут

    Урожайность: 3 порции

    Состав:
    2 больших китайских баклажана
    1 большой помидор
    ½ средней луковицы
    2 столовые ложки белого уксуса
    ½ столовые ложки белого сахара
    ¼ чайной ложки соли
    1/8 чайной ложки молотого черного перца

    Вещи, которые вам понадобятся:
    Нож
    Разделочная доска
    Противень
    Миска для смешивания
    Вилка

    Процедура:
    1.Вилкой или ножом проткните баклажаны со всех сторон, а затем положите на противень (я предпочитаю застелить противень алюминиевой фольгой для облегчения очистки).

    2. Установите духовку на жаркое и запекайте баклажаны без накрытия в течение 20-25 минут, пока кожица не станет морщинистой и не потемнеет. Достаньте из духовки и дайте остыть.

    3. Тем временем нарезать кубиками помидоры и лук и выложить в миску.

    4. Когда баклажаны остынут, осторожно очистите их, удаляя как можно больше кожуры.Не волнуйтесь, если вам не удастся удалить все это, они не повлияют на вкус салата. После того, как вы очистили кожуру, отрежьте стебель, а затем нарежьте баклажаны на 3-дюймовые отрезки.

    6. Выложите в миску баклажаны вместе с помидорами и луком. Добавьте уксус, сахар и соль. Перемешайте салат и подавайте.

    Ensaladang Talong (салат из жареных баклажанов по-филиппински)

    Автор: Mia

    Тип рецепта: Гарнир

    Кухня: филиппинская

    • 2 больших китайских баклажана
    • 1 большой помидор
    • ½
    • 2 столовые ложки белого уксуса
    • ½ столовых ложки белого сахара
    • ¼ чайной ложки соли
    • чайной ложки молотого черного перца
    1. Вилкой или ножом проткнуть баклажаны со всех сторон, а затем выложить на противень (я предпочитаю застелить противень алюминиевой фольгой для облегчения очистки).
    2. Установите духовку на жаркое и запекайте баклажаны без крышки в течение 20-25 минут, пока кожица не станет морщинистой и не потемнеет. Достаньте из духовки и дайте остыть.
    3. Тем временем нарезать кубиками помидоры и лук и выложить в миску.
    4. Когда баклажаны остынут, аккуратно очистите их, удаляя как можно больше кожуры. Не волнуйтесь, если вам не удастся удалить все это, они не повлияют на вкус салата.
    5. После снятия кожуры отрежьте стебель, затем разрежьте баклажаны на 3-дюймовые отрезки.
    6. Поместите баклажаны в миску вместе с помидорами и луком. Добавьте уксус, сахар и соль. Перемешайте салат и подавайте.

    3.2.2885


    Салат из жареных баклажанов с козьим сыром - 3 балла

    Какой великолепный салат можно подавать к любому блюду! Мне нравятся все богатые цвета и текстуры этого салата из жареных баклажанов с козьим сыром… идеально подходят для любого сезона.

    Дымный вкус жареных баклажанов чудесно сочетается с кислотностью томатов и сливочно-острым козьим сыром.Этот салат можно подавать как гарнир или даже как основное блюдо (просто удвойте порцию), так как он невероятно сытный.

    Это отличный способ помочь вам почувствовать себя сытым, не тратя много очков Weight Watchers. Этот красивый салат так же питателен, как и прекрасен, и, безусловно, я рекомендую попробовать полезный рецепт салата.

    САЛАТ ИЗ ЗАПЕЧЕННЫХ БАКЛАЖАНОВ С КОЗЬИМ СЫРОМ

    Свежий и красивый салат с восхитительно обжаренными баклажанами, который прекрасно дополнен яркими помидорами и терпким сливочным козьим сыром.Это отличный рецепт летнего салата, который полон питательных веществ и аромат.

    Время приготовления 15 минут

    Время приготовления 35 минут

    Общее время 50 минут

    Порций 8 порций

    Калорий 188 ккал

    • 2 баклажана среднего размера (нарезанные кубиками)
    • 1 банка фасоли по 15 унций (высушенные и промытые) )
    • 4 унции козьего сыра (раскрошенного)
    • 1 ½ стакана помидоров черри (разрезанных пополам)
    • 1/3 стакана свежей петрушки (нарезанной)
    • 1/4 стакана соевого соуса с пониженным содержанием натрия
    • 1 столовая ложка меда
    • 1 столовая ложка оливковое масло
    • 1 чайная ложка копченой паприки
    • 4 зубчика чеснока (измельченные)
    • Сок из 1 большого лимона
    • Соль и перец по вкусу
    • Разогрейте духовку до 425 градусов.

    • В большой миске перемешайте баклажаны с ½ столовой ложки оливкового масла, соли и чеснока. Выложите баклажаны на противень, выстланный пергаментной бумагой и сбрызнутый обезжиренным кулинарным спреем, а затем готовьте до мягкости и слегка коричневого цвета, около 30-35 минут. Дать остыть около 5-10 минут.

    • Взбейте венчиком оставшееся масло, лимонный сок, соевый соус, мед, перец, соль и перец. Отложите в сторону.

    • Поместите охлажденные баклажаны в миску и добавьте помидоры, бобы гарбанзо и петрушку.Сверху смажьте заправкой и аккуратно перемешайте, чтобы покрыть. Осторожно добавьте козий сыр и сразу подавайте при комнатной температуре.

    Весь рецепт рассчитан на 8 порций Размер порции составляет около чашки Каждая порция = 3 балла * * на основе ингредиентов, имеющих значение SP Freestyle

    Калорийность: 188 ккал Углеводы: 22,3 г Белки: 9,3 г Жиры: 8 г Насыщенные жиры: 3,8 г Холестерин: 15 мг Натрий: 323 мг Калий: 540 мг Волокно: 7,9 г Сахар: 9,9 г Кальций: 130 мг Железо: 2 мг

    Тяга, отвращение и салат из хрустящих баклажанов - East Fork

    Салат из жареных баклажанов с цветком дикого тимьяна и медовым винегретом

    (на 2 порции)

    Эти цветы дикого тимьяна, собранные вручную в Греции, придают винегрету уникальную цветочную и травяную нотку.

    • 1 помидор семейной реликвии, нарезанный тонкими дольками
    • 8 помидоров черри, разрезанных пополам
    • ½ огурца, нарезанного тонкими ломтиками
    • Соль морская чешуйчатая
    • горсть салата-латука
    • Жареные баклажаны (рецепт см. Ниже)
    • несколько листков свежего базилика, разорванных вручную
    • 2 перца шишито, нарезанные тонкими ломтиками
    • Сыр фета 2 унции, раскрошенный или нарезанный
    • Винегрет из цветов дикого тимьяна (рецепт приводится ниже)

    Для приготовления салата:

    Смешайте семейные помидоры, помидоры черри и огурцы.Слегка приправить морской солью, отложить. На сервировочном блюде добавьте салат и выложите примерно половину обжаренных баклажанов. Выложите смесь приправленных помидоров и огурцов на баклажаны и салат. Сверху выложите оставшиеся жареные баклажаны, листья базилика, перец шишито и фету. Полить салат винегретом по вкусу и подавать.

    Жареные баклажаны:

    • 1 крупный баклажан
    • 1 стакан плюс еще немного универсальной муки
    • 1 чашка панировочных сухарей
    • ¼ чашка кукурузного крахмала
    • 1 столовая ложка кошерной соли, разделенная на части
    • 1 столовая ложка измельченного цветка дикого тимьяна (по желанию)
    • 1 яйцо
    • ¼ стакана цельного молока
    • рапсовое масло для жарки в

    Подготовить баклажаны:

    1.Очистите баклажан, разрежьте его пополам вдоль и нарежьте половинки луны толщиной около 1/3 дюйма. Разложите ломтики баклажанов плоскими, заправьте 1½ чайными ложками кошерной соли и отложите.

    2. В блюде смешайте 1 стакан муки, панировочные сухари, оставшиеся 1½ чайных ложки соли и цветок тимьяна. Перемешайте, чтобы раствориться. В отдельной посуде взбейте яйцо и молоко. Слегка посыпьте нарезанный баклажан дополнительной мукой с обеих сторон (это поможет драге прилипнуть к нему).

    3. В большую чугунную сковороду налейте достаточно масла, чтобы оно было примерно на дюйм глубиной. Разогрейте масло до 350 ° F.

    4. Возьмите несколько кусочков баклажана и положите их в яичную смесь, чтобы покрыть их. Поднимите их одной рукой и переложите на приправленную смесь из муки и панировочных сухарей. Другой рукой равномерно нанесите мучную смесь на баклажан. Вынуть баклажаны из соломы и выложить на поднос. Повторяйте процесс до тех пор, пока все баклажаны не вычерпаны.

    5. Работая порциями, добавьте в масло для жарки несколько кусочков баклажанов, стараясь не переполнить сковороду. Готовьте до румяной корочки и хрустящей корочки, переворачивая при необходимости, около 6-8 минут. Вынуть из кастрюли и переложить на решетку или в поднос с бумажной подкладкой. Повторите процесс с оставшимися баклажанами.

    Винегрет из цветов дикого тимьяна и меда

    Урожайность чашки

    • 1 мелкий измельченный зубчик чеснока
    • ½ чайной ложки дижонской горчицы
    • 2 чайные ложки измельченных сушеных цветков дикого тимьяна
    • ½ чайной ложки меда
    • 2 щепотки кошерной соли
    • ¼ чашка красного винного уксуса
    • ¼ чашка рапсового масла
    • ¼ стакана оливкового масла

    Для винегрета:

    В миске смешайте чеснок, горчицу, цветки тимьяна, мед, соль и уксус.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *