Рецепт рулета с маком из дрожжевого теста с фото пошагово: Рулет с маком из дрожжевого теста рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Рулет с маком из дрожжевого теста рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления рулета с маком из дрожжевого теста. Сегодня я буду делать его со свежими дрожжами, но можно взять и сухие. Тогда их потребуется 11 грамм.

  • Шаг 2:

    И для начала приготовим маковую начинку. Конечно, можно купить уже готовую маковую начинку в магазине, но стоит она не дешево, а сделать ее не так уж и сложно. Был бы мак и время в наличии. Мак высыпаем в кастрюлю и наливаем 300 миллилитров воды, ставим на средний огонь и доводим до кипения. Варим на медленном огне в течение 15 минут. Затем сливаем воду и откидываем мак на сито, которое застелено марлей или бумажной салфеткой.

  • Шаг 3:

    Даем полностью стечь воде и перекладываем мак в чашу блендера. Всыпаем сахар и перемалываем мак в более мелкую массу.

  • Шаг 4:

    Перекладываем мак обратно в кастрюлю и добавляем молоко, сливочное масло.

  • Шаг 5:

    Ставим на медленный огонь, доводим до кипения и варим, перемешивая, до испарения жидкости и загустения. Снять с огня и оставить остывать.

  • Шаг 6:

    Теперь займемся тестом. Молоко немного подогреем, но не сильно, так как при температуре выше 50-60 градусов, дрожжи погибают. В миску наливаем 100 миллилитров молока, добавляем дрожжи и сахар. Перемешиваем все до однородной массы и ставим в теплое место на 10 минут. Если дрожжи хорошие, то на поверхности появится шапочка из пузырьков.

  • Шаг 7:

    Сливочное масло растопим и остудим, яйцо разобьем в чашку и перемешаем до однородности. Добавим все в миску с дрожжевой опарой, перемешиваем.

  • Шаг 8:

    Вливаем оставшееся молоко, сахар, соль и половину муки. Все перемешиваем до однородности. Тесто должно быть как на оладушки. Покрываем миску чистым полотенцем и ставим в теплое место на 30 минут.

  • Шаг 9:

    Добавляем оставшуюся муку и замешиваем мягкое тесто. Покрываем и ставим в теплое место на один час для поднятия.

  • Шаг 10:

    Подошедшее тесто обмять и раскатать, на посыпанном мукой столе, в тонкий пласт.

  • Шаг 11:

    Наносим на всю поверхность теста маковую начинку ровным слоем.

  • Шаг 12:

    Сворачиваем пласт с маком в плотный рулет.

  • Шаг 13:

    Противень застелем бумагой для выпечки и переложим на него рулет. Яичный желток перемешаем и смажем всю поверхность рулета. Уберем противень в теплое место на 20 минут, чтобы рулет поднялся. Включаем духовку на разогрев до 180 градусов.

  • Шаг 14:

    Ставим противень с подошедшим рулетом в горячую духовку, выпекаем в течение 30-40 минут до готовности и золотистого цвета.

  • Шаг 15:

    Вынимаем наш рулет из духовки, покрываем и даем рулету полностью остыть. Затем режем и подаем.

  • Шаг 16:

    Приятного аппетита.

  • Рулет с маком из дрожжевого теста. Пошаговый рецепт с фото

    Рулет с маком из дрожжевого теста – яркий представитель маковой выпечки. Не знаю почему, но от выпечки с маком так и веет домашним теплом и уютом. Наверное, все дело в том, что наши предки трепетно относились к разному роду изделиям из теста и мака. Баранки, булочки, пирожки, пироги-маковики, штрудли, пряники, булочки, крендельки, кнедли и многая другая выпечка была частым гостем на будничных и праздничных столах.

    Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом очень вкусного макового рулета из дрожжевого теста. Дрожжевой рулет с маковой начинкой с добавлением меда будет приготовлен в двух вариантах —  в виде классического рулета и в виде плетенки. Дрожжевое тесто для рулета будет готовиться на основе молока, мокрых дрожжей, сахара и яиц. Такое тесто подходит и для выпечки булочек с маком.

    Если вам более предпочтительны сухие дрожжи, то замените мокрые прессованные дрожжи пакетиком сухих дрожжей. А теперь давайте рассмотрим, как готовится дрожжевой рулет с маком пошагово с фото.

    Ингредиенты для теста:

    • Яйца – 2 шт.,
    • Сахар – 100 гр.,
    • Молоко 2,5 % жирности – полтора стакана,
    • Дрожжи мокрые – 40 гр.,
    • Соль – щепотка,
    • Пакетик ванилина,
    • Подсолнечное рафинированное масло – 0,5 стакана,
    • Пшеничная мука – 450-500 гр.

    Ингредиенты для начинки:

    • Вода – 1 стакан,
    • Мак – 1 стакан,
    • Мед – 3 ст. ложки,
    • Сахар – полстакана,
    • Яйцо для смазывания рулетов.

    Рулет с маком из дрожжевого теста – рецепт

    Приготовим дрожжевое тесто для рулета с маком. Вбейте в миску яйца. Добавьте сахар. Миксером взбейте яйца с сахаром до образования пышной пенки.

    В другую миску налейте теплое молоко.

    Покрошите в него мокрые дрожжи или всыпьте пачку сухих дрожжей.

    Всыпьте щепотку соли и необходимое количество сахарного песка.

    Для ароматизации дрожжевого теста используйте ванилин. Можно взять пакетик ванилина или ванильного сахара. В первом случае тесто будет с более ярки выраженным ванильным ароматом.

    Венчиком перемешайте молоко со всеми ингредиентами. Оставьте молоко с дрожжами на 15 минут. Дрожжи за это время успеют активизироваться.

    Через 15 минут влейте взбитые яйца с сахаром.

    Размешайте венчиком. Влейте рафинированное подсолнечное масло. Вместо подсолнечного масла можно использовать топленое сливочное масло. На данное количество продуктов будет достаточно 100 гр. сливочного масла.

    Снова венчиком перемешайте жидкую основу для приготовления дрожжевого теста.

    В отдельную миску через сито просейте пшеничную муку. Таким образом вы будете уверенны, что в муке отсутствуют какие-либо примеси, но и обогатите ее кислородом, в результате чего тесто прекрасно поднимется, получится воздушным и пористым.

    Добавьте в тесто муку небольшими порциями.

    После каждого добавления муки, тесто перемешивайте. Готовое дрожжевое тесто для рулета с маком должно получится в меру густым. На этом этапе приготовления оно все еще липнет к рукам. Впрочем, консистенцию теста хорошо видно на фото.

    Миску с тестом накройте чистым полотенцем. Это необходимо для того, чтобы тесто не обветривалось. Кроме того, в миске с тестом поднимется температура и тесто будет подходить значительно быстрее.

    Пока тесто будет подходить, можно приготовить маковую начинку. В кастрюле вскипятите воду. В кипящую воду всыпьте мак.

    Перемешайте. Кастрюлю накройте крышкой и снимите с плиты. Оставьте мак в горячей воде на 20 минут. Мак процедите от жидкости через сито с мелкой сеткой, застеленное двумя слоями марли.

    После того как мак подсушится и с него стечет лишняя жидкость, выложите его в ступку. Помните пестиком около 10 минут.

    Если у вас нет ступки или эта процедура кажется вам слишком трудозатратной, пропустите мак через мясорубку «Мрия» или же измельчите его в кофемолке. Мак выложите в миску. Всыпьте к нему сахар. Добавьте мед.

    Маковую начинку для рулета перемешайте.

    Через час поднявшееся тесто обомните и перемешайте его еще раз.

    Стол присыпьте мукой. Разделите тесто на две части. Из этого количества теста и маковой начинки получится два рулета. Тесто раскатайте скалкой в прямоугольник. Толщина теста около 1 см.

    Выложите на него половину маковой начинки.

    Тесто сверните рулетом по длинной стороне.

    Противень застелите пергаментом. Переложите на него готовый рулет с маком из дрожжевого теста. Взбейте яйцо и смажьте им рулет.

    Второй маковый рулет из дрожжевого тесто можно приготовить в виде круглой плетенки. Начало изготовления рулета точно такое же, как и в первом варианте. Оставшееся тесто раскатайте прямоугольником. Смажьте маковой начинкой. Сверните тесто с маком рулетиком. Полученный рулет приплюсните. Острым ножом разрежьте рулет вдоль на две части.

    Перекрутите две полученные полоски теста с маковой начинки. Концы полученной плетенки соедините. Дрожжевой рулет с маком переложите в форму для выпечки. Для придания ему золотистой корочки, смажьте его оставшимся взбитым яйцом.

    Поставьте дрожжевые рулеты с маковой начинкой в духовку, нагретую до 180С. Выпекайте их около 20-25 минут до золотистого цвета. Готовые рулеты переложите на тарелку, сняв их с противня лопаткой.

    Чтобы придать глянцевый блеск рулетам смажьте их медовым или сахарным сиропом. Столовую ложку меда залейте стопкой горячей воды. Перемешайте до растворения меда. Кулинарной костью смажьте рулеты.

    Любой дрожжевой маковый рулет можно нарезать ровными и красивыми кусочками только после полного остывания. Как видно на фото, маковой начинки в рулете получилось достаточно много. Желаю вам приятного чаепития. Буду рада, если этот рецепт рулета с маком из дрожжевого теста вам понравился. Также вы можете приготовить и маковый торт со сметанным кремом.

    Рулет с маком из дрожжевого теста. Фото

    Рулет с маком из дрожжевого теста

    Очередной рецепт из маминой копилки. Маковый рулет был одним из любимых лакомств, конечно не считая тортов, но это уже скорее праздничная история. Итак,
    • Категория: Выпечка / Пироги
    • Время приготовления: 2 часа 30 минут

    Ингредиенты для теста

    • Дрожжи – 25 грамм
    • Сахар – 100 грамм
    • Молоко - 150 грамм
    • Яйца - 1 штука
    • Мука – стаканов
    • Сливочное масло – 70 грамм
    • Яйцо – 1 штука для смазывания рулета

    Ингредиенты для начинки из мака

    • Мак – 150 грамм
    • Молоко для варки мака – ½ стакана
    • Сливочное масло – 50 грамм
    • Сахар – 1 полная столовая ложка

    Способ приготовления

    Готовим дрожжевое тесто как для пирогов.
    Пока тесто подходит, готовим начинку для макового рулета.
    Мак залить молоком и довести до кипения. Кипятить 5 мин на медленном огне часто помешивая. Затем откинуть на мелкое сито, чтоб стекло молоко. Высыпаем в кастрюльку, добавляем сахар и сливочное масло и на медленном огне все хорошо прогреваем и размешиваем до однородности.
    Когда тесто подошло второй раз, хорошенько его обмять руками, сформовать шарить и раскатать в прямоугольный лист. Раскатывать проще, если стол промаслить слегка растительным маслом, чтобы тесто не прилипало. На раскатанное тесто высыпаем маковую начинку и сворачиваем рулет. На противень постелить пекарскую бумагу, выложить рулет и смазать всю поверхность и бочкА взбитым яйцом. Отправляем в разогретую до 180 °С духовку минут на 25-30, готовность проверяем деревянной палочкой. Нарезаем кусочками и наслаждаемся вкуснятиной с чаем, молоком или чашечкой кофе. Рулет с маком точно никого не оставит равнодушным. Приятного аппетита.
    Читайте также наши лучшие рецепты:

    Вопрос "как приготовить маковую начинку для рулета" закрыт? Если, нет спрашивайте в отзывах. Понравился рецепт? Сохраните себе на стену:

    Facebook

    Twitter

    Мой мир

    Вконтакте

    Одноклассники

    Google+

    Метки: выпечка, пироги

    Добавить комментарий

    Дрожжевой рулет с маком рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

    Как приготовить рулет с маком из дрожжевого теста

    Очень многим нравится выпечка с маком. Особенно, если эта выпечка дрожжевая. Булочки, пироги, рулетики, гребешки с маком — это всегда очень вкусно! Сегодня хочу предложить вам приготовить вкусный дрожжевой рулет с маком.

    Готовится такой рулет сравнительно просто, а в результате вы получите отличную ароматную домашнюю выпечку для семейного чаепития. Подавайте маковый рулет с чаем, молоком, какао, кофе — со всеми напитками он будет по-своему вкусен. Такой рулет также можно взять с собой в дорогу, на пикник, на работу, дать детям в школу.

    Если вы приготовите сразу несколько маковых рулетов, то их можно заморозить, завернув в пищевую плёнку, а через некоторое время, когда у вас будет такая необходимость, разогреть в микроволновке или духовке и подать родным на десерт.

    Как приготовить "Дрожжевой рулет с маком" пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 4 Ссылка

    Добавить яйцо, подсолнечное масло 3 ст. л. и остальную муку к опаре. Замесить тесто. Муку добавляйте постепенно. Возможно, вам понадобится чуть больше или меньше указанной порции муки (завит от влажности муки и производителя).

    Шаг 5 Ссылка

    Тесто должно быть мягким и нежным. Накрыть тесто полотенцем и оставить на 15-20 минут.

    Шаг 6 Ссылка

    Тем временем приготовить начинку. Сухой мак (0,75 стакана) измельчить (в кухонном комбайне или кофемолке).

    Как измельчить мак

    Шаг 8 Ссылка

    Довести до кипения и готовить, помешивая, 4-5 минут, пока начинка не загустеет, а вся вода не впитается в мак. Остудить.

    Шаг 9 Ссылка

    Раскатать тесто в прямоугольник толщиной 0,5 сантиметра. Равномерно распределить сверху охлаждённую начинку. Не доходить начинкой до краёв теста на 1 сантиметр.

    Шаг 11 Ссылка

    Если вы хотите, чтобы рулет меньше расплылся в бока во время выпечки, обверните рулет (не туго, оставляя сверху место для подъёма теста!) пергаментной бумагой. Также для этой цели, по желанию, можно выложить рулет в длинную форму для кексов. Дать тесту подойти в тёплом месте 30 минут.

    Как поднять дрожжевое тесто

    Шаг 12 Ссылка

    Готовить в предварительно разогретой до 180°С духовке до готовности рулета, приблизительно 40-50 минут. Вынуть рулет из духовки, накрыть махровым полотенцем и оставить до полного остывания. Дрожжевой рулет с маком готов.

    Рулет с маком из дрожжевого теста в духовке рецепт с фото пошагово

    1. Для начала приготовим опару, активируем дрожжи и заодно проверим их свежесть. В миску вливаем 250 г теплого, но не горячего молока или сливок 10% жирности, добавляем 25 г свежих прессованных дрожжей, всыпаем столовую ложку сахара и 3 ложки муки из общего количества продуктов. Все хорошо перемешиваем и делаем дрожжевую болтушку, через 20-30 минут вы увидите, активные у вас дрожжи или нет, если отсутствует дрожжевая шапочка, то нет смысла дальше заводить тесто и переводить продукты. Я знаю, что у меня дрожжи очень свежие, убираем опару в теплое место и тем временем подготовим сдобу.

    Тесто буду вымешивать в тестомесе. В чашу миксера разбиваем 2 целых яйца и 1 белок, а желток оставляем для смазывания рулетов, только не забудьте его накрыть, чтобы он не заветрился. Добавляем весь оставшийся сахар - в общей сложности его идет 150 г, но, если вы не любите очень сладкую выпечку или у вас слишком сладкая начинка - возьмите 100 г, а для приготовления куличей берите 1 стакан сахара. Туда же всыпаем 5 г соли, вливаем 1 ст.л. коньяка или, как у меня, рома и добавляем 2 пакетика ванилина или ванильного сахара - сдобная пасхальная выпечка должна быть очень ароматной. Венчиком смешиваем все ингредиенты.

    2. Если у вас нет техники, которая сможет вам помочь вымесить тесто, все то же самое проделываем вручную в большой миске. Что касается сливочного масла, тут есть два варианта - его можно растопить и сразу добавить в чашу к яйцам, либо в мягком виде вмешивать в тесто, что я и буду делать. Через полчаса вот так хорошо подошла опара. Отправляем ее в чашу миксера и смешиваем. Туда же всыпаем муку - по рецепту идет 750 г, но мука у всех производителей разная, поэтому чуть-чуть оставьте, а при необходимости ее можно добавить.

    Замешиваем тесто на самой низкой скорости до объединения продуктов. В результате, я добавила всю оставшуюся муку. Затем увеличиваем скорость до 2 и вымешиваем тесто 7-8 минут до эластичности. Частями, в 2-3 приема вмешиваем 100 г мягкого сливочного масла. Каждую следующую партию масла добавляем только тогда, когда первая полностью соединится с тестом. При необходимости, периодически зачищаем стенки чаши. Во время последнего добавления мягкого сливочного масла вливаем 1 ст.л. растительного масла, а еще одну оставим для смазывания чаши и рабочей поверхности. Окончательно замешиваем тесто еще в течение 5-7 минут.

    3. В результате должно получиться очень эластичное, приятное на ощупь, не липнущее к рукам тесто средней консистенции. Округляем его, чашу смазываем растительным маслом, выкладываем в нее тесто, накрываем пленкой или мокрым полотенцем и отправляем в теплое место для подъема на 1 час. У меня тесто подходит в духовке, в которой включена только лампочка. Через час делаем обминку, снова округляем и убираем в теплое место на 30 минут. Вот так выглядит тесто через полчаса после обминки. Выкладываем его на рабочую поверхность и визуально делим на 3 части, каждая весом примерно по 480-500 г.

    Куски теста округляем, выкладываем на смазанную маслом поверхность, сверху тоже слегка смазываем маслом и накрываем пленкой, пусть отдохнет 5-10 минут - клейковина теста расслабится и его будет легче раскатывать. Покажу вам 3 варианта формовки сдобных рулетов, хотя их конечно, гораздо больше. Раскатываем тесто в виде прямоугольника или овала, переворачиваем гладкой стороной вниз - в дальнейшем это будет верхняя лицевая часть рулета. Будем делать маковую плетенку. Надрезаем тесто с обеих сторон через каждые 2-3 см. Вдоль по центру выкладываем начинку, у меня маковая - та самая, которую мы с вами делали накануне. Вот рецепт: Как приготовить маковую начинку для рулета и булочек.

    4. Вместо маковой начинки можно использовать ореховую, из сухофруктов, густой джем или повидло, свежие фрукты и т.д. Заплетаем косичку, края подворачиваем под заготовку. Перекладываем рулет на противень, застеленный бумагой или ковриком для выпечки. Для второго варианта рулета раскатываем тесто в прямоугольный пласт и наносим на 2/3 поверхности маковую начинку. На оставшейся части теста делаем любое нечетное количество надрезов.

    Две соседние ленточки перекручиваем между собой. Сворачиваем рулет, концы переплетов подворачиваем под заготовку. Выкладываем рулеты на противень на расстоянии друг от друга. Третий кусочек теста раскатываем в прямоугольный пласт, полоску отрезаем для украшения, но это не обязательно, можно обойтись и без него. Оставшуюся начинку ровным слоем распределяем по всей поверхности и сворачиваем нетугой рулет. Края теста защипываем и выкладываем на противень.

    5. Это, пожалуй, самый простейший вариант формовки рулета. Его можно оставить и в таком виде, а можно сверху украсить различным орнаментом из теста - листочками, цветами, лентами, сеточкой, жгутиком и т.д. Оставляем рулеты на расстойку - если они буду подходить на кухонном столе, накройте их пленкой, чтобы не подсыхали, а если как у меня в духовке с включенной лампочкой, то можно и не накрывать.

    Как правило, на это уходит от 40 минут до 1,5 часов, все зависит от условий, которые вы создадите тесту. После расстойки достаем рулеты и переключаем духовку на 180°C, пусть нагревается. Тем временем, подготовим смазку. Хорошо смешиваем 1 желток, который мы оставляли и 1 ст.л. молока. Очень аккуратно наносим ее на рулеты. Даем смазке подсохнуть в течение 10 минут и только потом отправляем в разогретую духовку.

    6. Выпекаем рулеты при температуре 180°C на втором или третьем снизу уровне на режиме верхний и нижний нагрев без конвекции в течение 35 минут. У вас время выпечки может быть чуть больше или меньше, все зависит от вашей духовки. По готовности горячие рулеты смазываем растопленным сливочным маслом для большей мягкости, красивой глянцевой корочки и придания сливочного вкуса. Очень мягкие, нежные, сладкие, сдобные и необыкновенно ароматные рулеты готовы!

    Даем им полностью остыть и после этого можно нарезать и наслаждаться со стаканчиком холодного молока. Друзья, если вы никогда не готовили рулеты с маком или наоборот, большой любитель маковой сдобы, рекомендую приготовить выпечку по этому рецепту, в которой так много вкусной сочной начинки и очень удачное сдобное тесто!

    Видео рецепт смотрите ниже 👇

    Рулет с маком | БУФЕТ

    Ставим жидкую опару: смешиваем в миске 100 грамм теплого молока, 0,5 столовой ложки сахара, половину стакана муки и дрожжи. Тщательно растираем, для того, чтобы комочки муки полностью растворились, можно быстро пропустить опару через крупное сито. 

    Накрываем и оставляем в теплом месте на час. Опара должна увеличиться вдвое.

    Слегка нагреваем оставшиеся 100 грамм молока, растапливаем в нем масло, подсаливаем смесь.

     Соединяем маслянно-молочную смесь с опарой, аккуратно перемешиваем. Переходим к яйцам: отделяем желтки от белков, желтки растираем с 1 столовой ложкой сахара

     Белки взбиваем миксером.

    И желтки и белки отправляем в тесто.Перемешиваем, и туда же просеиваем оставшуюся муку, снова аккуратно все смешиваем.

    Выкладываем тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешиваем его около 10 минут, за это время оно перестанет липнуть к рукам.

    Выкладываем тесто в емкость, накрываем салфеткой, и отправляем подниматься на 1-2 часа. Поднявшееся тесто нужно обмять, выпустить из него воздух, после этого оно готово к раскатке.

    Пока тесто подходит, нужно сделать начинку. Промыть мак, залить его крутым кипятком, через несколько минут воду слить, и мак вновь залить кипятком еще на несколько минут.

    Воду тщательно слить, смешать мак с сахаром, и пропустить его через мясорубку.

    Не стоит пренебрегать этой процедурой(я пробовала: начинка становится невкусной, немолотый мак сыпется из готового рулета и хрустит на зубах, как песок). В кастрюле смешать размолотый мак, сливочное масло, молоко и мед, и варить на медленном огне до выпаривания жидкости минут 40. Перед употреблением начинку остудить.

    Раскатать тесто в тонкий пласт. Я раскатываю один большой, и делю его пополам, делаю 2 средних рулета, в готовом виде они получаются сантиметров 40 в длину.

    Густо намазать остывшую начинку. Свободно, не туго(иначе лопнет в духовке) свернуть рулет. Переложить его на смазанный маслом лист, смазать взбитым яйцом

    и выпекать при температуре 180 градусов 30-40 минут.

    Рулет с маком из сдобного дрожжевого теста: рецепт с фото пошагово

    На мой взгляд (и как кулинара, и как сладкоежки), нет проще и вкуснее пирога, чем маковый рулет. Никаких резных цветочков-листочков, фигурных решеток, косичек и прочих ювелирных украшательств, под изготовление которых не у всех заточены руки. Свернул смазанное начинкой тесто в плотный рулон — и красивая выпечка готова к отправке в духовку. Начинка — тоже одна из самых удачных: никогда не вытекает, уютно выглядит в разрезе и повсеместно доступна круглый год. Поэтому я предлагаю вам испечь и попробовать домашний рулет с маком из мягкого дрожжевого теста. 2 рецепта с фото и текстовым описанием приготовления помогут вам сделать выпечку в 2-х вариантах: классическом и более оригинальном.

    Содержание статьи:

    Классический дрожжевой рулет с нежной начинкой из мака

    Ингредиенты:

    Тесто:
    мука пшеничная, в/с – 2,5 ст.дрожжи сухие (быстродействующие) – 8-9 г
    яйцо куриное — 2 шт. (крупное)сахарный песок — 4-5 ст. л.
    ванилин – щепотьмолоко пастеризованное – 180 мл
    масло сливочное, несоленое – 100 гсоль поваренная — щепотка
    Начинка:
    сухой мак – 150 гсахар (натуральный мед) – 4-5 ст. л. (по вкусу)
    молоко – 125 мляичный белок – 1 шт.
    Обмазка:
    яичный желток – 1 шт.молоко/вода – 1 ст. л.

    Как испечь вкусный маковый рулет (простой рецепт с пошаговым фото):

    -1-

    Смешайте дрожжи с ложкой сахара в глубокой миске. Подогрейте молоко до 38-40 градусов (чтобы оно стало очень теплым). Влейте к сухим компонентам. Перемешайте до растворения крупинок. Накройте мисочку тканевой салфеткой. Оставьте на кухонном столе на 10-15 минут. Дрожжи «проснутся» под воздействием тепла и сахара. Появилась пенная шапка? Дрожжи активировались.

    Совет:

    «Живых» дрожжей на это количество продуктов потребуется 30-40 г.

    -2-

    Пока опара зреет, растопите масло.

    -3-

    К яйцам всыпьте оставшийся сахар, соль и ванилин. Взбейте миксером или ручным венчиком.

    -4-

    В просторной миске смешайте дрожжевую опару и яичную массу. Влейте остывшее масло. Просейте муку. Введите ее к жидким компонентам в несколько приемов.

    -5-

    Замесите тесто. Оно получится гладким, маслянистым, однородным. Дрожжевая выпечка любит тепло рук. Поэтому месите массу не менее 7-10 минут, чтобы рулет получился мягким, воздушным и красивым на срезе. Возможно, сначала тесто будет прилипать к ладоням и рабочей поверхности. Чтобы это исключить, смажьте внутреннюю сторону кистей и стол растительным жиром. Если тесто все равно «не слушается», попробуйте добавить еще немного муки. Верните тесто обратно в миску. Прикройте салфеткой. Отведите на подъем 1-1,5 часа. Для ускорения процесса поставьте емкость поближе к источнику тепла или в горячую воду.

    -6-

    Приготовьте маковую начинку. Кондитерский мак залейте кипятком. Оставьте на 10-15 минут до частичного остывания воды. Повторите процедуру еще 2 раза. Запаренные семена откиньте на мелкое сито, чтобы стекла жидкость. Вскипятите молоко. Залейте им маковые зерна. Поставьте на плиту. После закипания проварите в течение 5-6 минут. Снимите с огня. Остудите до комнатной температуры. Добавьте в мак сахар или натуральный мед. Взбейте блендером, чтобы начинка получилась более нежной. Взбейте белок до пышной пены. Подмешайте к маковой массе.

    На заметку:

    Слишком жидкую начинку поможет загустить картофельный крахмал. Для разнообразия в начинку добавляют орехи или сухофрукты.

    -7-

    Подошедшее тесто обомните.

    -8-

    Разделите на 2-3 части в зависимости от желаемого количества рулетов. Раскатайте в прямоугольный пласт толщиной примерно 0,5 см. Распределите мак.

    -9-

    Сверните в рулет. Край защипните. Положите заготовки на противень «швами» вниз. Верх смажьте смесью молока и желтка. Поставьте в разогретую до 180-190 градусов на средний уровень. Выпекайте 30-40 минут до зарумянивания верха.

    -10-

    Готовый рулет немного остудите. Разрежьте и угощайтесь!

    Красивый рулет с маком «Коса» из дрожжевого сдобного теста

    Список требуемых продуктов:

    Тесто (стакан — 250 мл):
    мука высокосортная, пшеничная — 3 ст.молоко (вода) — 1 ст.
    дрожжи свежие/сухие — 30 г/9-10 гяйца куриные — 2 шт. категории С-2
    сахар — 0,5 ст.соль мелкая — 0,3 ч. л.
    масло сливочное — 70 гжелток — 1 шт. (для смазывания верхушки)
    Маковый наполнитель:
    зерна мака — 120 гсахар — 120 г

    или

    сухая начинка из мака (полуфабрикат) — 120 г

    Как приготовить рулет с маком (подробный рецепт с фото):

    -1-

    Тесто можно готовить на воде или молоке. Влейте жидкость в кастрюльку. Подогрейте примерно до 40 градусов. Отлейте треть. Отлитую часть разделите пополам и разлейте в 2 чашки. В одну — всыпьте раскрошенные дрожжи. Во вторую — добавьте соль. Перемешайте до растворения. Оставшееся молоко верните на плиту. Положите в него масло, нарубленное небольшими кусочками. Всыпьте весь сахар. Помешивая, растворите. Просейте муку в отдельную миску. Отмерьте треть стакана. Введите порциями в молочно-масляную смесь. Готовьте, постоянно перемешивая ложкой, пока масса не станет однородной. По консистенции она будет похожа на жидкую сметану или сырую сгущенку.

    -2-

    Снимите заварную часть теста с огня. Добавьте яйцо. Размешайте. Влейте растворенные дрожжи и соль.

    -3-

    Постепенно всыпьте оставшуюся муку. Замесите эластичное тесто. Оно будет иметь гладкую, маслянистую текстуру. Возможно, будет чуть прилипать к коже рук. Но после подъема работать с ним будет комфортно. Накройте дрожжевую основу рулета. Оставьте подходить на 40-60 минут.

    -4-

    Высыпьте мак в миску. Залейте крутым кипятком. Запаривайте зернышки 35-45 минут. Горячая вода «вытянет» эфирные масла, которые делают лежалый мак горьковатым. Зерна станут более мягкими, увеличатся в объеме. Слейте воду. А мак откиньте на дуршлаг. Перекрутите через мясорубку с самым мелким ситечком. Или используйте для измельчения блендер. Всыпьте сахар-песок. Перемешивайте, пока он не растворится. Начинка станет иссиня-черной, глянцевой и сладкой.

    -5-

    Вот так подошло сдобное тесто. Переложите его на стол. Обомните. Из этого количества у меня вышло 2 небольших рулета. Отрежьте от шара половину.

    -6-

    Раскатайте на столе в прямоугольник. Ориентировочная толщина — 3-4 мм. Равномерным слоем нанесите подготовленный мак.

    -7-

    Сверните тонким рулетом. Защипните свободный конец, чтобы начинка не вытекла при дальнейшей формовке выпечки. Разрежьте рулетик пополам вдоль.

    -8-

    Получившиеся половинки переплетите между собой жгутиком. Уложите в прямоугольную форму для кексов. Верх обильно смажьте желтком. Выпекайте фигурный рулет в прогретой духовке. Время готовки — 40-50 минут. Температура — 180 градусов.

    -9-

    Вот такая выпечка получается в разрезе. Ароматно и красиво!

    Приятного!

    ( Пока оценок нет )

    Легкие рулетики с маком и пошаговыми фотографиями (рулетки)

    Рулетки с маком - это рулетки, которые почти каждая мама приготовила в российском или украинском доме! Именно липкая начинка из маковых семян делает этот сладкий хлеб законченным! Узнайте, как приготовить их с секретной сахарной глазурью, из которой получатся те неотразимо глянцевые булочки с маком, которые вы увидите на российском рынке!

    Мак - обычная выпечка и начинка для украинских или польских десертов! Попробуйте это дрожжевое печенье с консервированной маковой начинкой или русское печенье в виде полумесяца под названием Рогалики, чтобы получить более хрустящий десерт!

    Рулет с маком

    Любимый десерт моего мужа - булочка с маком! Ага, сладкий дрожжевой хлеб с маковой начинкой, и я не виню его, потому что это был сладкий хлеб, на котором он вырос.Как и в любой украинской или русской семье, маковые булочки - визитная карточка нашей культуры. В конце концов, это не просто праздничный хлеб, моя мама все еще готовит их, чтобы хранить в морозилке для неожиданных гостей, а ей уже за 50!

    Как бы их ни любили, я нашел один из самых простых способов сделать традиционный рулет с маком! Поскольку этот рецепт дает много дрожжей, время подъема происходит очень быстро, и вы сможете запекать булочки с маком в духовке менее чем за час! Если вы польский или украинский пекарь, попробуйте этот рецепт, потому что он такой ЛЕГКИЙ!

    Огромное спасибо другу, который поделился со мной этим рецептом много лет назад, он стал моим любимым рецептом рулетки, потому что невозможно представить себе, как легко приготовить дома с минимальным количеством ингредиентов! Между рулетками с маком и булочками с маком здесь преобладает простота, но если вы не возражаете против более длительного процесса, определенно попробуйте мои мамы сладкие булочки с маком! Я хочу услышать от вас, есть ли более простой рецепт булочек с маком?

    Как сделать рулет с маком:

    FAQ

    Что такое рулет с маком?

    Булочка с маком - это сладкий сладкий хлеб, похожий на хлеб халы.Рулет наполняется начинкой из маковых семян перед запеканием в духовке. Молоко и масло обогащают тесто, создавая пышный хлеб. Хотя многие европейские культуры производят булочки с маком, все они сделаны одинаково, так как молоко, яйца, сахар и масло обычно входят в состав большинства рецептов.

    Что означает Маковец?

    Маковец (произносится как Ма-Кох-Виетс) на польском означает булочка с маком.

    Безопасны ли семена мака?

    Семена мака, которые вы покупаете в продуктовом магазине, безопасны для употребления.При переработке семян мака есть две категории, в которые перерабатываются растения: пищевые или фармацевтические. Сбор урожая отличается от двух, что делает его достаточно безопасным для использования в пищевых целях. Узнайте больше о сборе урожая, приготовлении и разнообразии семян мака здесь.

    Какие рецепты можно приготовить из маковой начинки?

    Как только вы поймете, что низкий уровень алкалоидов опия достаточно безопасен для употребления в пищу, вы сможете приготовить множество десертов и выпечки, чтобы насладиться ими! Вот список:

    В чем разница между польским рулетом из маковых семян и русскими маковыми рулетами?

    Хотя многие европейские культуры производят булочки с маком, все они сделаны очень похожими, так как молоко, яйца, сахар и масло обычно входят в состав большинства рецептов.Молоко и масло обогащают тесто, создавая пышный хлеб. Вы можете сделать начинку из маковых семян самостоятельно или использовать консервированную начинку, но дрожжевое тесто обычно остается очень похожим от рецепта к рецепту.

    Как сделать блестящие топы для булочек с маком?

    Смесь сахара и воды - это секрет того, как получить идеально глянцевую поверхность, которую можно увидеть на булоках на европейских рынках! Его нужно нанести кистью на роллы сразу после печи, чтобы он оставался глянцевым.

    Другие начинки на рассмотрение:
    • Мытье яиц и крупный сахар (перед выпечкой)
    • медово-масляная глазурь
    • семена мака
    • кондитерская сахарная глазурь

    Где я могу купить начинку из консервированного мака?

    Консервированные начинки из семян мака найти нелегко. На европейских рынках и в некоторых крупных продуктовых магазинах он может оказаться в проходе для выпечки. Кроме того, если вы находитесь рядом с рынком меннонитов или амишей, вы также можете заметить большие банки с маковой начинкой.

    Какие ингредиенты входят в булочку с маком?

    Для теста:
    • мука - универсальная или хлебная мука может использоваться для изготовления булочки с маком.
    • масло - используйте несоленое масло или, если используете соленое масло, опустите соль в рецепте.
    • молоко - подойдет цельное молоко, 2% обезжиренное или любое обезжиренное молоко.
    • дрожжи - используемые активные сухие дрожжи.
    • сахар - Я использовал сахарный песок.
    • соль- кошерная соль самая лучшая!
    • яиц - идут с яйцами вне клетки.
    Для наполнения:
    • консервированная начинка из маковых семян - можно найти в секции выпечки крупных продуктовых магазинов. Я использовал марку Solo, но вы можете сделать свою начинку из маковых семян, измельчив приготовленные маковые семена и подсластив их.
    Для глазури:
    • яйцо - для мытья яиц.
    • вода - для растворения сахара для ботвы после выпечки.
    • сахар - смешать с водой для получения глянцевой поверхности после выпечки.

    Как сделать рулет из маковых семян?

    Как хранить рулеты с маком?

    Булочки с маком лучше всего свежие из духовки, и их можно хранить до 1 дня при комнатной температуре. Если вы храните домашний хлеб более одного дня, он может немного просохнуть. Если не использовать в течение дня, нарежьте и заморозьте, чтобы сохранить свежесть.Всегда храните их в пакете для заморозки, чтобы рулоны не высыхали.

    Можно ли заморозить булочки с маком?

    Совершенно верно! Я специально стараюсь сделать двойную партию для заморозки! Просто охладите и нарежьте рулеты, затем поместите в пакет для заморозки и закройте, чтобы удалить лишний воздух. Хранить в замороженном виде до 3 месяцев.

    Для разогрева: Положите несколько ломтиков в микроволновую печь и разморозьте до тепла. Или оставьте при комнатной температуре, пока он не разморозится, и быстро нагрейте в микроволновке, чтобы получить теплый рулет.

    Советы по приготовлению самого легкого теста:

    1. Готовьте молоко в микроволновой печи!
    2. Для замешивания используйте кухонный миксер!
    3. Проверьте дрожжи, активировав их теплым молоком и посмотрев, не образуется ли пенистая корка (5 мин.)
    4. Дайте тесту подняться в разогретой духовке для быстрого результата.

    Другой сладкий хлеб, чтобы попробовать:

    Рулоны с маком Easy

    Рулетки с маком - это рулетки, которые почти каждая мама сделала в российском или украинском доме! Именно липкая начинка из маковых семян делает этот сладкий хлеб законченным! Посмотрите, как приготовить их с секретной сахарной глазурью, которая даст вам те неотразимо глянцевые булочки с маком, которые вы увидите на российском рынке!

    Булочки с маком Тесто:
    • 4 1/4 стакана универсальной муки

    • 1 1/2 стика сливочного масла (12 столовых ложек, топленого)

    • 1 1/4 стакана теплого молока

    • 2/3 стакана сахара

    • 1/4 чайной ложки соли

    • 2 яйца

    • 1 стакан консервированной маковой начинки

    • 1 яйцо (для мытья яиц)

    Сахарная глазурь:
    • 2 столовые ложки сахара

    • 1/4 стакана кипятка

    Как сделать легкие булочки с маком:

    Порция: 1 ломтик Калории: 171 ккалУглеводы: 25 г Белки: 4 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Холестерин: 22 мг Натрий: 39 мг Калий: 60 мг Волокно: 1 г Сахар: 7 г Витамин A: 50 IU Кальций: 1 мг

    Железо:

    Новинка Будьте отмечены здесь!

    Хэштег #yesalyonascooking как в Instagram, так и в Pinterest, его можно увидеть здесь!

    Рецепт рулета из маковых семян Старого Света

    Я приготовил этот рецепт по просьбе друга, но вместо мака я использовал традиционную начинку из грецких орехов, потому что у меня не было под рукой семян мака.Измерения рецепта абсолютно точны. Тесто имеет текстуру типа бриошь. Я обнаружил, что он мягкий, сладкий, с ним легко работать. У меня не было проблем с раскатыванием, и я обнаружил, что лишняя мука не нужна (достать, замесить). В течение часа, когда он отдыхал, я держал его открытым в духовке на всякий случай. Я хотел бы сделать это снова, используя начинку из семян мака, и попробую заменить половину воды, которая требуется для приготовления теста, с молоком для еще более густого теста. Отличный рецепт!

    Это тесто классное! С ним так легко работать, и все получилось великолепно.С маковой начинкой обманывал и использовал консервы .. Но этот рецепт теста определенно хранитель

    Я использовала мак от GFS, и начинка получилась вкусной. Мне показалось странным, что рецепт не требует, чтобы тесто «поднялось» перед формированием хлеба. Не знаю, влиял ли влажный день, но тесто было настолько упругим, что мне было трудно раскатать его до прямоугольника 12x16, и пока я останавливался, чтобы перечитать указания, тесто на мгновение отдохнуло и было легче катиться.Я испекла его, как было сказано, и, к сожалению, у меня есть еще булочка с маковыми крекерами с восхитительной начинкой. Это совсем не похоже на хлеб. Если бы я сделал это снова, я бы дал тесту подняться в течение часа, прежде чем раскатать его, чтобы сформировать рулет, а затем дал бы ему снова подняться.

    Готовлю макош бейгли в течение 30 лет, а мой муж - венгр (среди многих других мадьярских рецептов).Этот рецепт - лучший из всех, что я нашел. С тестом легко работать, и да, я использую консервированный мак. Я добавляю столовую ложку меда и немного тертой цедры лимона и примерно чайную ложку лимонного сока, чтобы «лечить» консервированный мак. Наслаждаться!

    Спасибо, спасибо маме и тете! Это действительно рецепт старого мира. Никогда не думал, что найду лучше, чем мой.До настоящего времени! Совершенство! Я люблю этот сладкий хлеб, ты можешь сказать ?;)

    Я покупал булочки с маком на местном фермерском рынке ... и восхищался их вкусом и кажущейся сложностью в приготовлении. Я так рада, что нашла этот рецепт! Польский друг попросил рулет с маком на Рождество, и я поэкспериментировал. Нашел этот рецепт и (спасибо всем предыдущим рецензентам!) Попробовал этот, так как у него были лучшие оценки, а также он выглядел простым и разумным.Так как у нас кухня без яиц, я отказался от яйца (добавил половину столовой ложки кукурузного крахмала в тесто и натер буханку маслом и кукурузным крахмалом перед выпечкой), а также использовал 9 унций мака и 2 столовые ложки сахара как в начинке, так и в тесте. . Получилось потрясающе! За ужином русский и поляк сказали мне, что это лучшая булочка с маком, которую они когда-либо ели. Мне тоже понравилось, и я приготовил еще для подарков ... определенно хранитель! Сейчас я экспериментирую с цельнозерновыми и заквасочными версиями. Классный рецепт! Спасибо!

    Сделал это для моего отца, которого, возможно, не будет здесь на следующую Пасху.Мы всегда ели маковый хлеб в пасхальное воскресенье, когда мы росли в Нью-Джерси. Переезд на Fl все изменил. Этот рецепт был отличным и самым близким к тому, что я помню в детстве. Это произвело на меня хоум-ран, потому что папа ему очень понравилось. Я нашел рецепт очень простым, особенно для тех, кто полагается на свою хлебопечку и не замешивает тесто с 8-го класса по домашнему хозяйству ... Большое спасибо за то, что поделились, он станет основным продуктом в моей книге по выпечке на праздники!

    У этого ролла был восхитительный вкус. Я приготовил рецепт именно так, как указано, за исключением того, что разрезал все пополам, потому что мне нужен был только один ролл.... Это тоже выглядело довольно впечатляюще и было несложно сделать ... все шаги в инструкции могут показаться устрашающими, но на самом деле это довольно просто ...

    Это было просто невероятно !!!!!!!!!!!!! Когда я увидел, что это дрожжевое тесто, у меня возникли сомнения, но его было так легко собрать, и тесто получилось идеальным, и, поверьте мне, я не эксперт по тесту.Я использовал консервированную начинку из маковых семян и ножом для масла распределил ее по всей внутренней части на расстоянии примерно 1 дюйм от края, и получилось так хорошо запекать, как и сказано в рецепте. Это определенно ХРАНИТЕЛЬ. СПАСИБО за то, что поделились им. с миром !!!!! Прямо там на праздник традиционный для нас сладкий хлеб !!!!!!

    Легкий рецепт рулета с маком «Валинский вкус дома

    »

    Наконец, я делюсь старинным рецептом рулета с маком, который никогда не устареет.Это очень особенный традиционный рецепт, который передавался в моей семье больше лет, чем я могу даже проследить. Я сам делаю его более двух десятилетий, и это один из абсолютных фаворитов моей семьи.

    Это довольно легко сделать и для новичка, так что обязательно попробуйте, друзья. Его очень легко приготовить, но вкус этого домашнего добра просто божественный, и он никогда не сможет сравниться с покупным в магазине булочкой с маком.

    Другое название этого ролла - Маковец.Его популярность в Украине сродни булочке с корицей здесь, в Америке. Достаточно фантастично, чтобы открыть магазин десертов только ради этой маленькой сладкой булочки. А у людей есть! По сути, это сладкий дрожжевой хлеб, свернутый в плоский лист с начинкой из макового масла, свернутый в бревно. По истечении времени расстойки его смазывают взбитыми яйцами и посыпают маком. Звучит достаточно просто, правда?

    Слава богу, это так! Но его вкус совсем не прост. Восхитительно до последнего укуса! Подушка-мягкая, влажная и такая ароматная.Невозможно описать словами, насколько это восхитительно. Иногда я называю этот рулет сладким врагом, потому что уйти от него может быть так же сложно, как от этой булочки. Слишком сложно иметь только кусочек, рука невольно тянется за другим.

    Я стараюсь не делать этот рецепт слишком часто, потому что когда я это делаю, мне напоминают, что мой самоконтроль за едой находится не там, где мне бы хотелось. Я могу просто съесть целый рулет в одиночестве. Вот как это увлекательно, ребята, так что вас предупредили! Хорошо, я перестану бредить и позволю тебе попробовать это на себе! 😉

    Состав жидкого теста для рулетов с маком
    • Органическое цельное молоко
    • Органическая универсальная мука
    • Топленое масло
    • Органический сахар
    • Домашние яйца
    • Домашний майонез
    • Морская соль
    • Сухие дрожжи
    • Чистый экстракт ванили
    Ингредиенты для начинки макового рулета и чаевые
    Инструкции по тесту для теста для рулетов с маковыми семенами

    Перво-наперво приготовьте дрожжевую смесь.В небольшую миску налейте нагретое молоко. Добавьте сахар и дрожжи. Хорошо перемешайте, пока сахар и дрожжи не растворятся. Отложите, чтобы дрожжи активировались.

    Растопить масло. После того, как жидкое масло немного остынет, добавьте майонез. Отложите, пока не будете готовы к использованию.

    Яйца и сахар взбивать на высокой скорости в течение 5 минут или до образования пены и бледного цвета. Пока смесь перемешивается, добавляем соль и ваниль.

    Уменьшите скорость перемешивания до средней и добавьте смесь топленого масла / майонеза и дрожжевую смесь.

    Переключитесь на насадку для теста и всыпьте просеянную муку, ½ стакана за раз. Время от времени вам может потребоваться очистить стенки миксерной чаши, чтобы убедиться, что вся мука смешана.

    В зависимости от размера яиц вам может потребоваться немного больше или меньше муки. В этом рецепте я использовала 6 стаканов муки. Признак, на который нужно обратить внимание, - это липкость теста. Мука больше не нужна, если тесто мягкое, но не прилипает к стенкам миксерной чаши, силиконовой лопатке или пальцам.

    Снимите чашу с подставки миксера, накройте полиэтиленовой пленкой, проткните несколько отверстий в полиэтиленовой пленке (чтобы тесто дышало) и поместите в теплое место, чтобы тесто поднялось примерно на час. Как только тесто увеличится втрое, можно приступать к лепке рулетов.

    Инструкции по сборке рулона с маковыми семенами

    С помощью силиконового шпателя выньте тесто из чаши на желаемую хорошо посыпанную мукой рабочую поверхность. Я использую большую разделочную доску. (Нескользящий совет: чтобы разделочная доска не скользила во время раскатывания теста, подложите под доску влажную тряпку.Добро пожаловать!)

    Раскатайте тесто в бревно и разделите его на три равные части (каждый кусок весом около 680 г (1,5 фунта)) Раскатайте по одному куску за раз в квадрат толщиной около дюйма (7 мм).

    Равномерно распределить маковое масло. Для более легкого намазывания убедитесь, что он комнатной температуры. (Если это не так, разбавьте его теплой водой, молоком или полностью размороженным замороженным 100% соком - мое предпочтение.) Скатайте его в плотное бревно. Вы можете сжать швы вместе или оставить как есть.Сделайте то же самое с двумя другими кусками теста и переложите рулеты на противень, застеленный пергаментной бумагой (для облегчения очистки).

    Накройте сковороду чистым сухим полотенцем и дайте настояться примерно 30 минут. В качестве альтернативы вы также можете проверить это, как я, если у вас две печи. Нагрейте одну духовку до 100F и выключите ее. Поставьте сковороду с булочками в духовку на 30 минут для расстойки. По прошествии половины времени расстойки начните разогревать вторую духовку до 325 F (163 C). Когда расстойка завершится, переложите булочки с маком во вторую духовку для выпечки.

    Инструкции по выпечке рулетов с маком

    Перед запеканием взбейте яйцо в небольшой миске и смажьте каждый рулет яичной жидкостью. Затем присыпьте их сухим маком или оставьте как есть. Выпекайте булочки в разогретой до 325 F (163 C) духовке примерно 30 минут. (Я предпочитаю, чтобы булочки были более темными, поэтому увеличиваю время выпекания до 40 минут.)

    Иногда при выпечке булочки трескаются с одной стороны. Кроме того, верхняя часть рулонов может немного помяться после того, как они полностью остынут.Это совершенно нормально и не меняет вкуса. Как только рулет остынет до комнатной температуры, нарежьте его и наслаждайтесь кофе, чаем или молоком.

    Если вы сделаете Easy Poppy Roll Recipe , поделитесь со мной фотографией на Facebook, Instagram или Pinterest. Тег с #valyastasteofhome . Я хотел бы увидеть ваши творения! 🙂

    Легкий рецепт рулета с маком

    Наконец, я поделюсь старинным легким рецептом ролла с маком, который никогда не устареет.Это очень особенный традиционный рецепт, который передавался в моей семье больше лет, чем я могу даже проследить. Подушка-мягкая, влажная и такая ароматная. Невозможно описать словами, насколько это восхитительно.

    Ключевое слово: маковец, маковый рулет, сладкий дрожжевой хлеб

    Порции: 3 рулета

    Автор: Валя Валя Вкус дома

    Состав

    • Ингредиенты для теста для рулетов с маком
    • 1.5 чашки (375 г) - органическое цельное молоко
    • ¼ чашка (50 г) - сахар органический
    • 1 столовая ложка - сухих дрожжей
    • 5 большие яйца
    • ¾ чашки (150 г) - органический сахар
    • 1 чайная ложка - чистый экстракт ванили
    • ¼ чайная ложка - морская соль
    • 4 унция $ 12.99(113 - сливочное масло несоленое
    • ¼ чашка - майонез (Я использовала домашний майонез)
    • 6 чашки (780г) - органическая универсальная мука
    • Ингредиенты для наполнения и опрокидывания рулетов из маковых семян
    • 16 унция $ 12.99 (454 г) - масло маковое
    • 1 - яйцо
    • 1 ст. - мак сухой

    Инструкции

    1. Инструкции по тесту для теста для рулетов с маковыми семенами

    2. Перво-наперво приготовьте дрожжевую смесь.В небольшую миску налейте нагретое молоко. Добавьте сахар и дрожжи. Хорошо перемешайте, пока сахар и дрожжи не растворятся. Отложите, чтобы дрожжи активировались.

    3. Растопить масло. После того, как жидкое масло немного остынет, добавьте майонез. Отложите, пока не будете готовы к использованию.

    4. Яйца и сахар взбивать на высокой скорости в течение 5 минут или до образования пены и бледного цвета. Пока смесь перемешивается, добавляем соль и ваниль.

    5. Уменьшите скорость перемешивания до средней и добавьте смесь топленого масла / майонеза и дрожжевую смесь.

    6. Переключитесь на насадку для теста и всыпьте просеянную муку, ½ стакана за раз. Время от времени вам может потребоваться очистить стенки миксерной чаши, чтобы убедиться, что вся мука смешана.

    7. В зависимости от размера яиц вам может потребоваться немного больше или меньше муки. В этом рецепте я использовала 6 стаканов муки. Признак, на который нужно обратить внимание, - это липкость теста. Мука больше не нужна, если тесто мягкое, но не прилипает к стенкам миксерной чаши, силиконовой лопатке или пальцам.

    8. Снимите чашу с подставки миксера, накройте полиэтиленовой пленкой, проткните несколько отверстий в полиэтиленовой пленке (чтобы тесто дышало, и поместите в теплое место, чтобы тесто поднялось примерно на час. Как только тесто утроится. по размеру можно приступать к изготовлению рулетов.

    9. Инструкции по сборке рулона с маком

    10. С помощью силиконового шпателя выньте тесто из чаши на желаемую хорошо посыпанную мукой рабочую поверхность. Я использую большую разделочную доску.(Противоскользящий совет: чтобы разделочная доска не скользила во время раскатывания теста, подложите под доску влажную тряпку. Добро пожаловать!)

    11. Раскатайте тесто в бревно и разделите его на три равных части (каждый кусок весом около 1,5 фунта (680) Раскатайте по одному куску за раз в квадрат примерно ¼ дюйма (7 мин толщиной.

    12. Равномерно распределить маковое масло. Для более легкого намазывания убедитесь, что он комнатной температуры. (Если это не так, разбавьте его теплой водой, молоком или полностью размороженным замороженным 100% соком - мое предпочтение.) Скатываем в плотное бревно. Вы можете сжать швы вместе или оставить как есть. Сделайте то же самое с двумя другими кусками теста и переложите рулеты на противень, застеленный пергаментной бумагой (для облегчения очистки).

    13. Накройте сковороду чистым сухим полотенцем и дайте настояться примерно 30 минут. В качестве альтернативы вы также можете проверить это, как я, если у вас две печи. Нагрейте одну духовку до 100F и выключите ее. Поставьте сковороду с булочками в духовку на 30 минут для расстойки. По прошествии половины времени расстойки начните разогревать вторую духовку до 325 F (163 C).Когда расстойка завершится, переложите булочки с маком во вторую духовку для выпечки.

    14. Инструкции по выпечке рулетов с маковыми семенами

    15. Перед запеканием взбейте яйцо в небольшой миске и смажьте каждый рулет яичной жидкостью. Затем присыпьте их сухим маком или оставьте как есть. Выпекайте булочки в разогретой до 325 F (163 C) духовке примерно 30 минут. (Я предпочитаю, чтобы булочки были более темными, поэтому увеличиваю время выпекания до 40 минут.)

    16. Иногда при выпечке булочки трескаются с одной стороны.Кроме того, верхняя часть рулонов может немного помяться после того, как они полностью остынут. Это совершенно нормально и не меняет вкуса. Как только рулет остынет до комнатной температуры, нарежьте его и наслаждайтесь кофе, чаем или молоком.

    Примечания к рецептам

    Если этот рецепт слишком велик для вашей семьи, хорошая новость в том, что этот рецепт подходит для заморозки. Разрежьте охлажденные рулоны на нужные порции, заверните каждый кусок в пищевую пищевую пленку (или поместите в индивидуальные пакеты Ziploc) и поместите в контейнер для заморозки.Заморозить до 3-х месяцев.
    Чтобы разморозить, оставьте его завернутым на столешнице или в кладовой. Разогрейте ломтик в тостере, если хотите, чтобы он был теплым, как это делаю я. И наслаждаться!

    Если этот рецепт слишком велик для вашей семьи, хорошая новость в том, что этот рецепт подходит для заморозки. Разрежьте охлажденные рулоны на нужные порции, заверните каждый кусок в пищевую пищевую пленку (или поместите в индивидуальные пакеты Ziploc) и поместите в контейнер для заморозки. Заморозить до 3-х месяцев.

    Чтобы разморозить, оставьте его завернутым на столешнице или в кладовой.Разогрейте ломтик в тостере, если хотите, чтобы он был теплым, как это делаю я. И наслаждаться!

    Ищете еще рецепты сладкого дрожжевого хлеба? Пожалуйста, проверьте это:

    Кухонные принадлежности, которые я использовал при приготовлении этого рецепта:

    Любите этот легкий рецепт рулета с маком? Пожалуйста, сохраните и закрепите на Pinterest!

    Люблю то, что видишь? Поделись, пожалуйста!

    Булочки с маком быстрого приготовления (видео)

    Рулетики с маком идеально подходят для завтрака, закуски или десерта.Этот рецепт великолепен, потому что он НЕ требует времени на подъем.

    Роллы с маком в мгновение ока? Верно. Не дожидаясь времени подъема, вы можете приготовить свежую выпечку на столе менее чем за час!

    Булочки с маком наполнены сладкой и хрустящей начинкой, от которой просто невозможно умереть. Хотя маковые семена не новичок в американской выпечке, они БЕЗУПРЕЧНО популярны в польской и украинской выпечке.

    В детстве у меня остались одни из лучших воспоминаний - это когда я ел эти восхитительные булочки.Теперь, когда я взрослый, мне нравится сочетать их с чашкой хорошего кофе или кружкой чая. Я с нетерпением жду ваших мыслей и отзывов в комментариях ниже!

    Как сделать рулеты с маком

    • Используйте свежие дрожжи . Распространенная ошибка, которую делают пекари, - это использование дрожжей, которые слишком долго лежали без дела. Важно следить за сроком годности дрожжей, чтобы булочки не получились плотными и плоскими.
    • Убедитесь, что ваше молоко имеет идеальную температуру. Чтобы убедиться, что весь сахар растворился, и вы подготовили почву для красивой заварной текстуры, доведите молоко до нужной температуры, прежде чем оно растворяется в сахаре.
    • Медленно добавляйте муку. Добавляйте муку небольшими порциями для облегчения перемешивания. В зависимости от марки, которую вы используете, вам может потребоваться больше или меньше. Тесто должно быть липким, но эластичным, с ним легко работать!
    • Продолжайте «месить». Замесите тесто достаточно долго, чтобы получить желаемую консистенцию.При использовании стационарного миксера, такого как KitchenAid, это занимает около 10 минут.
    • Дайте рулонам место! Ставя булочки на противень, оставьте между ними немного места. Они увеличатся вдвое, и вы не хотите, чтобы они слипались.
    • Сделайте его золотым. Смажьте верхушки рулетов яйцом, чтобы они стали красивыми и блестящими, как при выпечке!

    Начинка из маковых семян

    Отличная начинка из маковых семян действительно помогает или нарушает этот рецепт.На мой взгляд, чем больше начинки, тем лучше! Однако вы обнаружите, что некоторым пекарям нравится тонкий слой. Все, что подходит вашим вкусовым рецепторам, - это путь, которым вы должны следовать!

    Если вы никогда раньше не пробовали начинку с маком, вы, наверное, задаетесь вопросом, что это, черт возьми! Проще говоря, это заварной крем, как начинка, сделанная, как вы уже догадались, маком! Также он содержит сахар, яйца, масло и щепотку соли. Конечный результат - восхитительно сладкая и землистая начинка. Будьте готовы к тому, что мак застрянет в зубах! Но, поверьте, оно того стоит…

    В зависимости от количества энергии и времени, которые вы хотите потратить, у вас есть ДВА варианта для получения отличной начинки.Попробуйте свои силы в приготовлении моего рецепта начинки из маковых семян или отправляйтесь в ближайший восточноевропейский продуктовый магазин. Вы также можете приобрести немного начинки в Интернете.

    Хранение рулонов с маком

    Комнатная температура

    После того, как вы испекли булочки с маком, дайте им полностью остыть. Храните их в герметичном контейнере или пакете Ziploc, чтобы они дольше оставались свежими. Оставьте их прямо на прилавке, и они будут оставаться свежими до пяти дней.

    Горячий совет: Если ваши булочки черствеют быстрее, разогрейте их в микроволновой печи или духовке, чтобы они снова стали мягкими!

    Пирошки морозильные

    После того, как вы сформируете булочки с маком, заморозьте их в сыром виде на противне.Когда они полностью затвердеют и замерзнут, снимите их с противня и храните в пакете Ziploc или герметичном контейнере. Когда вы будете готовы запекать, дайте булочкам полностью разморозиться в холодильнике на ночь. Затем запекайте в соответствии с инструкциями!

    Другие русские Пирошки на пробу:

    • Рецепт фруктовых пирошек - детская классика с джемом или другой фруктовой начинкой!
    • Пирожки пикантные - Эти жареные Пирошки восхитительны, наполнены мясным фаршем и луком.
    • Ватрушка Булочки - за них стоит умереть, наполненные фермерским сыром и изюмом.

    Рецепт

    Автор рецепта: Наталья Дрожжина

    Рулетики с маком идеально подходят для завтрака, закуски или десерта. Этот рецепт великолепен, потому что он НЕ требует времени на подъем.

    • Смешайте теплое молоко с дрожжами и сахаром. Дайте дрожжам раствориться 5 минут. Добавьте соль, растопленный маргарин и масло. Используя крючок для теста, небольшими порциями смешайте муку.

    • Замесите тесто около 15 минут, пока оно не станет эластичным и не липким.

    • Присыпьте прилавок мукой и раскатайте тесто скалкой до очень тонкого прямоугольника. Смажьте его взбитым яйцом, чтобы мак прилипал к тесту. Выложите даже тонкий слой мака.

    • Сверните более короткую сторону, превращая ее в длинную нить. Ножом для муки нарежьте их на кусочки по 2 дюйма.

    • Положите их на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставив между ними примерно 2,5 см пространства.Повторяйте, пока у вас не закончится тесто.

    • Разогрейте духовку до 300 ° F. Смажьте верхушки пирожков взбитыми яйцами. Выпекать 30-45 минут до золотистого цвета.

    Пищевая ценность

    Роллы с маком быстрого приготовления

    Сумма на порцию

    калорий 228 Калорий в составе жира 90

    % дневная стоимость *

    Жиры 10 г 15%

    Насыщенные жиры 2 г 10%

    Холестерин 6 мг 2%

    Натрий 77 мг 3%

    140007 Углеводы 29 г 10%

    Клетчатка 3 г 12%

    Сахар 6 ​​г 7%

    Белок 6 г 12%

    Витамин A 151IU 3%

    Витамин C 1 мг 1%

    Кальций 212 мг 21%

    Железо 3 мг 9000 на основе суточных концентраций 9000 * 5000% диета на 2000 калорий.

    Бабушкины булочки с маком - Наслаждаемся жизнью каждый день

    Раскрытие информации: этот блог является блогом о еде, и в нем мы делимся с вами нашим любимым рецептом. Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что мы можем получать комиссию, если вы нажмете ссылку и купите что-то, что мы рекомендовали. Хотя переход по этим ссылкам не будет стоить вам дополнительных денег, они помогут нам поддерживать работу этого сайта! Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации, политикой конфиденциальности и условиями (ссылки находятся в самом низу страницы) для получения более подробной информации.Спасибо за поддержку!

    Бабушкины булочки с маком невероятно вкусные. Сделано из дрожжевого теста и сладкой маковой начинки. Я покажу вам пошаговые картинки, как сделать бабушкины булочки с маком.

    Это дрожжевое тесто - наш любимый рецепт сладкого теста, потому что оно очень универсальное. Мы используем его для наших знаменитых плюшек, наших уникальных булочек с корицей и паровых булочек с домашним ванильным соусом. На самом деле, такого рецепта, как наш, вы больше нигде не найдете.

    Наше тесто со сладкой маковой начинкой - идеальное сочетание. Семена мака обладают легким ореховым вкусом в сочетании с нашим мягким тестом, и они обладают восхитительным вкусом.

    Если вам понравился этот рецепт, думаем, вам также понравится:

    Пошаговая инструкция:

    Сначала смешайте жидкости с дрожжами и дайте постоять 5 минут. затем добавьте яйца, сахар и теплое масло.


    Затем добавьте от 4 до 4 1/2 стакана муки и перемешайте в миксере в течение 5 минут.Теперь дайте тесту подняться в течение часа.


    Разогрейте духовку до 350 по Фаренгейту. Посыпьте рабочую поверхность мукой и переложите тесто на муку. Сформируйте маленькие булочки. Я не взвешивал их, но чтобы вы имели представление, каждая булочка должна весить около 70 г.


    Затем раскатываете каждую булочку.


    Намазать растопленным сливочным маслом и посыпать 2 чайными ложками сахара.


    Выложите 2 чайные ложки мака поверх сахара.


    Плотно скатайте их, положите булочки с маком на противень и дайте ему подняться еще 30 минут.Выпекайте около 20 минут или до золотистой корочки. Наконец, нанесите сахарную глазурь на теплое тесто.


    Надеюсь, вы попробуете бабушкины булочки с маком. Хотелось бы услышать любимый рецепт вашего детства или что-нибудь, что напоминает вам о вашей бабушке?

    Подписывайтесь на нас в Pinterest и Instagram.

    Бабушкины булочки с маком

    Бабушкины булочки с маком невероятно вкусны. Сделано из дрожжевого теста и сладкой маковой начинки.Я покажу вам с пошаговыми картинками, как сделать бабушкины булочки с маком.

    Ингредиенты для теста
    • ½ стакана теплой воды
    • ½ стакана теплого молока
    • 1½ столовой ложки сухих дрожжей или 45 г свежих дрожжей
    • 3 яйца
    • ½ стакана сахара
    • ½ стакана топленого масла
    • 4½ стакана муки + экстра для напыления поверхности
    Ингредиенты для начинки
    • 1 стакан топленого масла
    • 1-2 стакана сахара
    • 1 стакан мака
    • 1 стакан воды
    Ингредиенты для глазури
    • 5 столовых ложек жирных сливок
    • ⅔ стакана сахарной пудры
    Инструкции по приготовлению теста
    • Сначала смешайте воду и молоко с дрожжами и дайте постоять 5 минут.

    • Затем добавьте яйца, сахар и теплое масло.

    • Добавьте 4 стакана муки и перемешайте в миксере до однородного состояния в течение 5 минут. Если тесто намокнет, добавьте еще ½ стакана муки.

    • Дайте тесту подняться в течение одного часа.

    Инструкции по заливке мака
    • Смешайте 1 стакан мака с 1 стаканом воды в кастрюле и варите на медленном огне, пока не останется вода.

    • Разогрейте духовку до 350 ° F.

    • Сформируйте маленькие булочки, раскатайте булочки и намажьте топленым маслом.

    • Посыпать 2 чайными ложками сахара и 2 чайными ложками мака.

    • Плотно скатать, выложить на противень и дать подняться в течение 30 минут.

    • Выпекать 20 минут или до золотистого цвета.

    Инструкция по сахарной глазури
    • Смешайте жирные сливки с половиной сахарной пудры. когда он хорошо перемешан, добавьте вторую половину сахарной пудры.

    • Нанесите сахарную глазурь на теплое тесто.

    Ключевое слово тесто, мак, маковые роллы

    Раскрытие: Этот блог - блог о еде, и в нем мы делимся с вами нашим любимым рецептом. Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что мы можем получать комиссию, если вы нажмете ссылку и купите что-то, что мы рекомендовали. Хотя переход по этим ссылкам не будет стоить вам дополнительных денег, они помогут нам поддерживать работу этого сайта! Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации, политикой конфиденциальности и условиями (ссылки находятся в самом низу страницы) для получения более подробной информации.Спасибо за поддержку!

    Сладкие булочки с маковой начинкой

    Сладкие булочки приготовлены из универсального сладкого дрожжевого теста, которое легко приготовить и оно очень вкусное. Мой рецепт начинки из маковых семян сохраняет начинку на месте, а из-за восхитительной сахарной пудры сладкие булочки с маком выглядят так, как будто они из профессиональной пекарни. Вам понравится их готовить и есть!

    Сладкие булочки

    Семена мака очень популярны в качестве начинки для сладких булочек и выпечки во многих европейских пекарнях, особенно в славянских странах.Моя бабушка, выросшая в Украине, постоянно делала булочки с маком. Они были моими любимыми!

    Сладкие булочки с маком можно сделать отдельными булочками (в стиле булочки с корицей) или в одну большую булочку (булочки с корицей до нарезки), в стиле пирошки с начинкой или в любой другой форме, которую вы можете придумать. Я люблю превращать их в красивые скрученные сладкие булочки, потому что они выглядят так красиво! Но не стесняйтесь изменять его по своему вкусу.

    Все, что сделано на дрожжах, требует времени.При приготовлении сладких булочек не торопитесь. Дайте булочкам застыть до рекомендуемого объема, и если у вас это займет больше времени, чем у меня, не торопитесь. Если разрешить расстойку до полного указанного объема, вы получите более пушистые и легкие сладкие булочки. Спешка даст более плотный, тяжелый и менее вкусный конечный результат.

    Начинка из маковых семян

    Начинка из маковых семян, продаваемая в консервных банках, обычно изготавливается из цельных семян мака. Я выросла на маковой выпечке, приготовленной с начинкой из молотых семян мака.Измельчение семян мака делает их более мягкими и приятными для употребления.

    Если вы не хотите мучиться с измельчением мака, можете оставить их целыми. Но я надеюсь, что вы хоть раз последуете моей рекомендации и потренируете их, чтобы увидеть разницу.

    Я долгое время совершенствовал этот вариант сладких булочек с маком и наконец добрался до лучшего варианта, который когда-либо делал. Итак, я здесь, чтобы поделиться всеми деталями, которые вам нужно сделать, чтобы воспроизвести мой результат.

    Сладкие булочки приготовлены из моего универсального сладкого дрожжевого теста, которое, как я уже упоминал в этом рецепте, я использую каждый раз, когда делаю какую-либо выпечку или сладкие булочки. Это одно тесто, которое можно приготовить с разными начинками, чтобы получить самые разные вкусы.

    С дрожжевым тестом легко работать, из него получается мягкая, воздушная выпечка, которая остается мягкой в ​​течение нескольких дней. Если вы используете платиновые пекарские дрожжи, ваш конечный результат будет еще мягче, более пушистым и даст более крупную выпечку.

    Обзор: Сладкие булочки с маком
    • Сделайте партию сладкого дрожжевого теста и дайте ему подняться, пока оно не увеличится вдвое.
    • Тем временем приготовьте начинку из маковых семян, приготовив мак, затем измельчив его и смешав с остальными ингредиентами.
    • Раскатайте тесто для сладких булочек в квадрат 24 × 24. Загните два внешних края к середине, образуя конверт.
    • Нарезать соломкой.
    • Скрутите полоски и соедините концы. Выложить на противень, прижав концы друг к другу.
    • Дайте подняться, пока не увеличится вдвое.
    • Выпекать в духовке до золотистого цвета.
    • Сделайте глазурь, смешав сахарную пудру и молоко.
    • Обмакните верхнюю часть сладкой выпечки для булочек в глазурь, стряхните излишки и поставьте сушиться.

    Наслаждайтесь!

    Также ознакомьтесь с другими любимыми дрожжевыми выпечками -

    Сладкие булочки с маком

    Сладкие булочки с маком - это вкусная легкая и воздушная выпечка с слегка подслащенной начинкой и красивой сахарной глазурью.

    Сладкое дрожжевое тесто для сладких булочек
    1. Выпекает 16 пирожных среднего размера.

    2. Щелкните ссылку «Рецепт сладкого дрожжевого хлеба» и приготовьте 1 партию теста в соответствии с этими инструкциями, накройте крышкой и дайте ей застыть, пока она не увеличится вдвое (~ 2 часа).

    Приготовить начинку из маковых семян
    1. Приготовьте начинку во время расстойки теста.

      Как вариант, вы можете использовать 2 стакана консервированной маковой начинки. Вам понадобится чуть меньше двух банок по 12 унций. Перейдите к разделу «Формируйте сладкие булочки», если используете купленные в магазине (Примечание 2).

    2. Промывка : Поместите мак в мелкоячеистое сито и промойте проточной водой, пока вода не станет прозрачной.

    3. Готовка: добавьте промытые семена мака в кастрюлю с 4 стаканами воды. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне около 30-40 минут. Слейте воду и снова промойте мак через мелкоячеистое сито. По возможности стряхивайте лишнюю воду.

    4. Смешайте размягченные семена мака и остальные ингредиенты (Примечание 3) до образования однородной начинки.

      Использование мясорубки: Пропустите мак через мясорубку, затем повторите процесс еще раз.Это разрушит мак, делая его более мягким и приятным для употребления. Затем добавьте сгущенное молоко, яичные белки и ванильный экстракт и перемешайте до однородного состояния.

      Используя блендер: добавьте приготовленные и высушенные семена мака в мощный блендер, затем добавьте яичные белки и сгущенное молоко. Измельчите на средней скорости, используя толкатель, чтобы опустить семена мака, или остановитесь, если необходимо, чтобы соскрести по бокам.

      Отложить.

    Формируйте сладкие булочки
    1. Линия 2 противней с бортиком и пергаментной бумагой.Отложите в сторону.

    2. После того, как тесто выровняется, пока оно не увеличится вдвое, протолкните его вниз , надавив сжатым кулаком на середину теста.

    3. Выложите тесто для сладких булочек на слегка посыпанную мукой поверхность.

      Раскатайте тесто в квадрат размером 24 x 24 дюйма, используя посыпанную мукой скалку. Продолжайте поднимать тесто и проверять, не прилипает ли оно к нему, когда вы его раскатываете. Если в какой-то момент дрожжевое тесто прилипнет к поверхности, используйте верстак, чтобы освободить его от поверхности, и добавьте немного муки, продолжая раскатывать.Помните об этом, добавив слишком много муки, это сделает выпечку более жесткой.

    4. Намажьте начинку из маковых семян по всему тесту, не приближаясь к краю примерно на 1-2 дюйма.

    5. Сложите тесто: визуально разделите тесто на три части. Сверните 1/3 теста дальше всего от себя на среднюю треть. Затем сложите последнюю треть по середине и защипните запечатанный конец.

    6. Сформируйте выпечку:

      Разрежьте сложенное тесто на 16 полосок по ширине, используя длинный острый нож.

      Форма: Работая с одной полосой за раз, возьмитесь за противоположные концы полосы и слегка потяните, чтобы сделать полосу немного длиннее. Затем дважды поверните его. Сложите концы внахлест и сожмите их, надавив на посыпанный мукой кончик ручки деревянной ложки. Используйте скребок, чтобы быстро собрать тесто и переложить на подготовленный противень.

      Повторите то же самое с остальными полосками и переложите на подготовленный противень, равномерно распределив сладкие булочки с маковой начинкой (~ около 8 на противень).

    Доказательство и выпечка
    1. Проба: Накройте фасонные сладкие булочки с маком кухонным полотенцем и дайте им подняться, пока они не увеличатся в размере вдвое. Лучший способ определить, достаточно ли расстойны и готовы ли пасти к употреблению в духовку, описан в примечании 4.

    2. Пока выпечка расстойка. разогрейте духовку до 350F с , поставьте решетку по центру.

    3. После того, как выпечка поднялась, выпекайте в течение примерно 20 минут или до тех пор, пока выпечка не станет красивой, золотистой и пропеченной.Термометр с мгновенным считыванием, вставленный в середину, должен показывать 200F °.

    Сахарная пудра глазурь
    1. Готовьте, пока духовка разогревается и булочки расстегиваются.

      В миске перемешайте 2 стакана сахарной пудры, 3-4 столовые ложки молока и 1/4 чайной ложки ванильного экстракта до однородной массы. Накройте полиэтиленовой пленкой и отложите в сторону.

    2. Когда сладкие булочки немного остынут, они все еще должны быть теплыми, но не горячими (~ 5 минут), окуните верхнюю часть в сахарную пудру, затем приподнимите и дайте стечь излишкам.Затем переверните и снова поставьте на противень или решетку для охлаждения.

    Примечание 1: какие дрожжи использовать для сладких булочек с маком
    • Для этого рецепта сладкой булочки используются дрожжи быстрого приготовления. Я использую Platinum Superior Baking Yeast во всех своих дрожжевых продуктах, потому что это лучшие быстрорастворимые дрожжи. Из него получаются более пушистые, мягкие и большие хлебобулочные изделия, поскольку добавленные к дрожжам кондиционеры для теста улучшают текстуру теста, позволяя ему удерживать больше воздуха по мере подъема теста.Используйте его, если у вас есть возможность получить немного, но подойдут и обычные растворимые дрожжи.
    • Сухие растворимые дрожжи можно добавлять в муку в сухом виде или смешивать с жидкостями перед добавлением.
    • Активные сухие дрожжи всегда необходимо смешивать с жидкостями и оставлять для расстойки в течение 5-10 минут перед использованием для активации. Активным сухим дрожжам также нужно больше времени, чтобы подняться. Для компенсации вы можете добавить примерно на 1/4 больше активных сухих дрожжей, чем растворимых дрожжей.
    Примечание 2: Примечания по наполнению консервированных семян мака
    • Имейте в виду, что хотя магазинная начинка из маковых семян удобнее, она отличается по текстуре и сладости от указанных в рецепте.Магазинная начинка из маковых семян намного слаще, поэтому вам, вероятно, придется отказаться от сахарной пудры, упомянутой в конце рецепта.
    • Кроме того, консервированная начинка при выпекании растекается и подгорает, поэтому следите за выпечкой.
    Примечание 3. Взбейте яичные белки, если вы предпочитаете более густую начинку из маковых семян.
    • Если добавить яичный белок как есть, начинка станет более жидкой. Если вы предпочитаете более плотную начинку, взбивайте яичные белки на средней скорости с 2–3 столовыми ложками сахара до образования плотных пиков.С таким количеством сахара легко взбить яичные белки и заставить их сломаться (они будут выглядеть сломанными, а не гладкими), поэтому старайтесь не переливать.
    • После взбивания добавьте взбитые яичные белки в молотые семена мака вместе с остальными ингредиентами.
    • Независимо от текстуры перед выпеканием, начинка после выпечки станет твердой.
    Примечание 4: Как проверить, правильно ли расстегнуто тесто для сладких булочек
    • Выдавите тесто для сладких булочек пальцем на глубину примерно 1/2 - 1 дюйма.
      • Еще требуется больше времени: Если углубление возвращается назад, быстро заполняется и выравнивается, тесту все равно требуется больше времени для расстойки.
      • Perfect: Если углубление заполняется медленно и остается небольшое углубление, тесто готово к выпечке.
      • Overpoofed: Если при нажатии углубление остается с отступом и совсем не заполняется, тесто слишком застыло, и выпечка, скорее всего, сдуется при извлечении из духовки после выпечки.

    Пищевая ценность

    Сладкие булочки с маком

    Сумма на порцию

    калорий 309 Калорий в составе жира 90

    % дневная стоимость *

    Жиры 10 г 15%

    Насыщенные жиры 5 г 31%

    Транс-жиры 1 г

    Холестерин 67 мг 22%

    000 000 76 мг 5%

    Углеводы 47 г 16%

    Клетчатка 2 г 8%

    Сахар 27 г 30%

    Белок 7 г 14%

    Витамин A 269IU 5%

    Витамин C 1 мг 1%

    Кальций 161 мг 16%

    Железо 2 мг 9000 на основе суточных концентраций % диета на 2000 калорий.

    Маковая рулетка / ролл - Ароматная фабрика Ольги

    Нежный дрожжевой хлеб с щедрыми завитками сладкой маковой начинки. Эти рулетки - популярный русский десерт.

    Мои любимые рецепты - это те, которые передаются из поколения в поколение. У меня так много воспоминаний о моей маме, которая делала этот рулет / рулетку с маком, как на праздники, так и просто по будням. Поскольку я вырос в семье из 8 человек, мы сносили целый рулет с маком за один присест, пока он был еще теплым, с высокими стаканами молока или чая.Воспоминания о том, как вся семья сидела за круглым кухонным столом и ела рулетку, вызывают у меня все чувства :). Я почти слышу смех и громкие разговоры. Жаль, что у нас не было сотовых телефонов с камерами, чтобы мы могли запечатлеть случайные моменты жизни, как сейчас. Это было бы полностью достойно Instagram.

    Сладкая кремовая начинка из маковых семян отлично сочетается с нежным и воздушным дрожжевым хлебом. Безусловно, это очень популярный славянский десерт. Неудивительно, что его часто делают на особые праздники, такие как Рождество и Пасха.

    У меня в блоге есть рецепт, как можно самому сделать домашнюю начинку из маковых семян. На самом деле это совсем несложно, и я тоже использую его для печенья Rugelach. Конечно, можно использовать и магазинную начинку из маковых семян. Вы также можете использовать другие начинки, такие как джемы / консервы, сливочный сыр, фермерский сыр и т. Д. Тесто невероятное - оно совершенно легкое и пушистое, и с ним очень легко работать. Я использую кондитерский коврик, когда раскатываю его, и мне даже не нужно посыпать мукой рабочую поверхность, и он прекрасно раскатывается.Из того же теста я тоже готовлю запеченные булочки.
    Состав:

    2/3 стакана теплого молока (105-115 градусов по Фаренгейту)

    2 чайные ложки активных сухих дрожжей

    3 столовые ложки сахарного песка

    1 палочка (8 столовых ложек) сливочного масла, растопленного и слегка охлажденного

    2 слегка взбитых яйца

    3 стакана универсальной муки

    1 чашка начинки из маковых семян

    мытье яиц (1 яйцо плюс 1 столовая ложка воды или молока, слегка взбитые)

    Инструкции:

    Приготовление дрожжевого теста:

    Добавьте дрожжи в теплое молоко и добавьте примерно чайную ложку сахара, который вы собираетесь добавлять во все тесто.Немного перемешайте и дайте постоять минут 5 до образования пены.

    Смешайте дрожжевую смесь, оставшийся сахар, топленое масло и 2 взбитых яйца в большой миске.

    Добавьте муку и перемешайте тесто в стоячем миксере, хлебопечке с настройкой теста или вручную, пока тесто не станет однородным.

    Накройте и дайте ему постоять в теплом месте, чтобы он поднялся, пока он не увеличится вдвое, примерно на 1 -1½ часа.

    Как раскатать, заполнить и придать форму булочкам с маком:

    Разделите тесто пополам и раскатайте каждую часть в прямоугольник размером 14 дюймов на 9 дюймов.

    Распределите примерно 1/2 стакана маковой начинки по поверхности раскатанного теста, оставляя границу по краям, свободную от начинки, чтобы вы могли закрыть швы вместе.

    Начиная с ближайшего к вам длинного края, раскатайте тесто в тугой цилиндр. Сведите концы вместе и уложите на подготовленный противень рулеткой швом вниз. Повторите то же самое с другой половиной теста.

    Выпечка булочек с маком:

    Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

    Смажьте яйцом и дайте им подняться еще от 30 минут до часа, пока они не увеличатся вдвое.

    Выпекать в предварительно разогретой духовке до золотистого цвета, около 20-30 минут.

    Распечатать

    Маковая рулетка / ролл

    Нежный дрожжевой хлеб с щедрыми завитками сладкой маковой начинки. Эти рулетки - популярный русский десерт.

    • Автор: Ароматная фабрика Ольги
    • Время подготовки: 2 часа
    • Время приготовления: 30 минут
    • Общее время: 2 часа 30 минут
    • Выход: 2 рулона по 9 дюймов 1x
    • Категория: Сладости
    • 2/3 стакана теплого молока (105–115 градусов по Фаренгейту)
    • 2 чайные ложки активных сухих дрожжей
    • 3 столовые ложки сахарного песка
    • 1 палочка (8 столовых ложек) сливочного масла, растопленного и слегка охлажденного
    • 2 яйца, слегка взбитые
    • 3 стакана универсальной муки
    • 1 чашка начинки из маковых семян
    • Мытье яиц (1 яйцо плюс 1 столовая ложка воды или молока, слегка взбитые)
    1. Сбрызните дрожжами теплое молоко и добавьте примерно чайную ложку сахара, который вы собираетесь добавлять во все тесто.Немного перемешайте и дайте постоять минут 5 до образования пены.
    2. Смешайте дрожжевую смесь, оставшийся сахар, топленое масло и 2 взбитых яйца в большой миске.
    3. Добавьте муку и перемешайте тесто в стоячем миксере, хлебопечке с настройкой теста или вручную, пока тесто не станет однородным.
    4. Накройте и дайте ему постоять в теплом месте, чтобы он поднялся, пока он не увеличится вдвое, примерно на 1–1½ часа.
    5. Разделите тесто пополам и раскатайте каждую часть в прямоугольник размером 14 х 9 дюймов.
    6. Распределите примерно 1/2 стакана маковой начинки по поверхности раскатанного теста, оставляя границу по краям, свободную от начинки, чтобы вы могли закрыть швы вместе.
    7. Начиная с ближайшего к вам длинного края, раскатайте тесто в тугой цилиндр. Сведите концы вместе и уложите на подготовленный противень рулеткой швом вниз. Повторите то же самое с другой половиной теста.
    8. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
    9. Смажьте яйцом и дайте им подняться еще от 30 минут до часа, пока они не увеличатся вдвое.Выпекать в разогретой духовке до румяной корочки примерно 20-30 минут.

    Ключевые слова: Маковая рулетка, Маковая рулетка, Как приготовить маковый рулет, Русская маковая рулетка, Маковый дрожжевой хлеб

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *