Приготовление кофе в рожковой кофеварке: Как правильно заваривать кофе в рожковой кофеварке

Как вы тестировали каждую машину?

Чтобы найти лучших производителей латте и капучино, я сначала исследовал, что было на рынке, широко доступно, и остановился на моделях до 800 долларов.В итоге я протестировал около дюжины различных машин в течение от одного до трех месяцев (в зависимости от модели), используя разные типы кофе, чалды и молоко. Я старался в какой-то степени жить с каждой машиной и использовать их случайно, но также тестировал одно и то же молоко и гущу в каждой (где это возможно), чтобы сравнить соотношение молоко / пена и вкус.

Можно ли приготовить кофе с помощью эспрессо-машины

Кофе по сравнению с эспрессо

Возможно, вы не зря ищете чашку регулярно сваренного кофе.Может быть, вы выпили слишком много кофеина и хотите его сократить? Возможно, вы захотите приготовить обычное пиво для приходящих гостей. Или, может быть, вы хотите пока иметь более привычную чашку? Но в чем разница между вашим эспрессо и кофе, который вы хотите приготовить?

Состав

Распространено заблуждение, что эспрессо можно приготовить только из «зерен эспрессо», продаваемых на рынках. На самом деле вы можете приготовить эспрессо из любого вида зерен, и это зависит от вас. Разница не здесь, а в самом процессе.

Процесс

Слово «эспрессо» произошло от итальянского слова, которое означает «выдавливать». Для приготовления эспрессо требуется давление, чтобы продавить почти кипящую воду через пакеты с тонко измельченными кофейными зернами. Это то, что отличает эспрессо от обычной чашки кофе: метод. Регулярно сваренный кофе не требует высокого давления и скорости, а также для этого процесса. Кроме того, эспрессо имеет более тонкий помол по сравнению с обычным кофе.

Аромат

Что такое эспрессо, если не насыщенный и концентрированный по вкусу? Благодаря особому процессу приготовления экстракта эспрессо из кофейных зерен получается аромат, как ничто другое.Вкус очень смелый, обычно с кремом, который нравится многим. Запах хорошего эспрессо также является одной из его ключевых черт. Вкус эспрессо заключается как в его вкусе, так и в восхитительном аромате.

Caffiene

Если вы раньше пили эспрессо или шот эспрессо, вы могли заметить всплеск. Всплеск происходит как от вкуса, так и от кофеина. Это потому, что в эспрессо растворено 12% кофейных зерен. В заваренном кофе остается только 2% растворенных сухих веществ кофе.Таким образом, в чашке кофе на 8 унций средний уровень кофеина составляет 70-140 мг. Между тем, в порции эспрессо на 1,5 унции средний уровень кофеина составляет 60-80 мг!

Рецепт идеального капучино

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Легкий пенный капучино — любимый напиток многих любителей кофе. Освоив два базовых навыка бариста (приготовление рюмок и вспенивание молока), вы сможете научиться готовить капучино самостоятельно.

Капучино — это итальянский кофейный напиток, который традиционно готовится из равных частей двойного эспрессо, горячего молока и молочной пены на пару.Вместо молока можно использовать сливки. Обычно он меньше по объему, чем латте, и имеет более толстый слой микропены. Эспрессо обычно готовят из тонко помолотого кофе темной обжарки.

По-итальянски капучино означает «маленькая шапочка», что точно описывает головку вспененного молока, которая находится на основе эспрессо напитка. Согласно истории, это также якобы происходит от одежды монахов ордена капуцинов. Монахи-капуцины со своими культовыми коричневыми капюшонами с капюшонами и бритыми головами очень похожи на человеческое кольцо из кремовой пены и белой пены, которыми покрывается классический напиток.

Микропена — это взбитое / приготовленное на пару молоко, в котором пузырьки настолько малы и многочисленны, что их не видно, но они делают молоко более светлым и густым. Когда эспрессо налит правильно, микропена частично останется на верхней части кружки, а также будет хорошо смешиваться с остальной частью капучино.

Капучино обычно готовят на кофемашине эспрессо. Двойной эспрессо наливается на дно чашки, а затем следует такое же количество горячего молока, которое готовится путем нагревания и текстурирования молока с помощью паровой трубки эспрессо-машины.Верхняя треть напитка состоит из молочной пены, которую можно украсить искусством из того же молока или просто посыпать корицей или какао-порошком.

3 простых способа приготовления эспрессо с помощью кофеварки

Если вы любите эспрессо, вы можете тосковать по своей собственной кофеварке.

Но с трех- и даже четырехзначными ценами на кофейные автоматы, стоит ли оно того?

Что, если бы вы могли приготовить эспрессо с помощью обычной кофеварки?

На самом деле эспрессо имеет очень специфическое значение.Это стиль заваривания, а не кофе. Промышленным стандартом является приготовление эспрессо при давлении не менее 9 бар.

Это давление пара через кофейную гущу, которое извлекает вкус и аромат эспрессо. И создание такого давления — цель кофемашины эспрессо.

Но хотя вы не сможете точно воспроизвести это с помощью другого метода пивоварения, вы можете подойти довольно близко. И вы можете сделать это, не нарушая банк.

Мы собираемся показать вам три метода, чтобы получить почти такие же результаты без кофемашины эспрессо. Итак, есть ли у вас капельная кофеварка, Aeropress или чайник Moka, читайте дальше! Скоро вы будете наслаждаться вкусным эспрессо, не выходя из дома.

Что вам понадобится для выполнения этого руководства

• Капельная кофеварка, AeroPress или чайник Moka

Мы покажем вам, как приготовить кофе, похожий на эспрессо, с любым из них.Однако результаты будут разными.

Если у вас есть капельная кофеварка, вы получите более крепкий напиток, чем обычный капельный кофе. Однако он не будет таким легким, как настоящий эспрессо.

Если у вас есть AeroPress или Moka pot, вы получите результат, более близкий к реальному. Фактически, чайник Moka производит кофе, который настолько похож на кофе, который иногда называют кофеваркой для приготовления эспрессо на плите.

Ни один из них не может быть дороже хорошего производителя эспрессо.AeroPress стоит около 30 долларов на Amazon. Версия культового горшка Bialetti Moka на 3 чашки стоит около 35 долларов на том же сайте.

В эспрессо не добавляется молоко или сироп, чтобы замаскировать вкус кофе. Обязательно попробуйте свежеобжаренные бобы хорошего качества.

Не бывает зерен эспрессо — вы можете выбрать любой кофе, который вам больше нравится. Но вам лучше арабики, чем робусты.

Слух о том, что эспрессо следует готовить из темной обжарки, не соответствует действительности.Многие итальянцы любят свой эспрессо таким образом, но нет закона, который предписывал бы это делать! На самом деле, хорошо приготовленный эспрессо — отличный способ продемонстрировать кислотность более легкой обжарки.

Всегда измельчайте бобы только тогда, когда вы готовы к завариванию. Многие вкусы и ароматические вещества вскоре исчезают.

Для равномерной экстракции кофе необходима гуща одинакового размера. Шлифовальные машины с металлическими лезвиями не могут добиться этого, поэтому используйте шлифовальные машины с жерновами. Они немного дороже, но дадут гораздо лучший результат.

Если вы используете капельную кофеварку, используйте фильтр, подходящий для вашей машины.

Для AeroPress используйте фильтры AeroPress. Для этого рецепта вам понадобятся два штуки.

• (только метод AeroPress) Самодельный тампер для кофе

Обычные тампоны для эспрессо не подходят для AeroPress, поэтому вам понадобится что-то цилиндрическое с небольшим весом. Попробуйте скалку или банку для специй.

• Весы

• Чашки Demitasse для сервировки

Как приготовить эспрессо с помощью кофеварки

Шаг 1. Измельчите зерна

Какой бы метод заваривания вы ни использовали, начните с измельчения свой кофе.

Если вы используете капельную кофеварку, желаемый помол зависит от типа используемого фильтра.

Если ваша машина имеет постоянный фильтр или фильтр с плоским дном, используйте средний помол — он примерно такой же по консистенции, как морская соль.

Если ваш фильтр конической формы, измельчите его немного мельче. Вы хотите, чтобы ваш грунт был средне-мелким. Это немного меньше, чем сахарный песок.

Для котелка Мока это такой же средне-мелкий помол. А для AeroPress вам нужно снова стать на один уровень точнее.Вы стремитесь к тому, чтобы здесь появилась поваренная соль.

Метод 1. Приготовление эспрессо с помощью капельной кофеварки

Шаг 2: Добавьте кофе в кофемашину и добавьте горячей воды

Отвесите от 6 до 8 г кофе на чашку эспрессо и поместите его в фильтр.

Теперь добавьте достаточно горячей воды, чтобы покрыть гущу. Подождите 30 секунд. Это даст кофе время впитать воду.

Затем залейте еще горячей водой. Как только капнет 1–2 унции кофе, снимите графин.Вылейте содержимое в чашку для димитасс. Ваш эспрессо готов!

Как мы говорим, это не то же самое, что настоящий эспрессо. Однако это гораздо больше , чем эспрессо, чем ваша стандартная чашка капельного кофе.

Советы профессионалов: Чтобы изменить крепость напитка, измените количество используемой кофейной гущи и воды. Чем ниже соотношение кофе к воде, тем крепче будет ваш кофе.

Что бы вы ни делали, не , следуя советам некоторых онлайн-видео и наливая кофе обратно через использованную гущу! Кофе будет слишком экстрагированным и горьким.Вместо этого увеличьте количество кофейной гущи или уменьшите количество воды.

Метод 2. Приготовление эспрессо с помощью AeroPress

Шаг 2: Подготовьте фильтр и согрейте чашку

Поскольку AeroPress использует давление при экстракции, он может создать напиток, гораздо более похожий на эспрессо, чем капельная кофеварка .

Начните с того, что поместите фильтр в корзину и полейте горячей водой. Следите за тем, чтобы не обжечь пальцы! Вода поможет фильтру приклеить корзину, а также избавится от привкуса бумаги.

Советы профессионалов: Держите корзину над чашкой, пока наливаете. Таким образом, вы можете одновременно подогреть им чашку.

Шаг 3: Добавьте кофе и утрамбуйте его

Прикрутите крышку к нижней части AeroPress и добавьте кофейную гущу. Плотно утрамбуйте их.

Возьмите второй бумажный фильтр и, удерживая его над раковиной, промойте горячей водой. Поместите его на один конец импровизированной трамбовки, затем опустите на землю. Надавите, поверните и снимите темпер, оставив второй фильтр поверх кофе.

Шаг 4: Добавьте горячую воду

Прокипятите чайник. Вы хотите, чтобы температура воды была около 205 градусов по Фаренгейту — вы можете использовать кухонный термометр, если хотите быть точными.

Вылейте воду на землю, пока она не достигнет уровня 2 на манометре AeroPress. Теперь поместите AeroPress на чашку и вставьте поршень. Нажимайте медленно и равномерно.

Советы для профессионалов: Плунжер должен равномерно опускаться вниз при нажатии на него. Если сопротивление слишком мало, значит, кофе слишком грубый помол.Слишком много, и это слишком хорошо. Отрегулируйте степень помола для следующего приготовления.

Метод 3. Приготовление эспрессо в горшочке Мока

Шаг 2: Добавьте горячую воду

Налейте воду до линии наполнения в нижней камере вашего чайника Мока. Если линии нет, заполните ее до дна клапана давления. (Клапан — это то, что сбоку выглядит как маленький золотой болт.)

Советы для профессионалов: Для достижения наилучших результатов используйте воду чуть ниже точки кипения, чтобы быстрее извлечь ароматизатор.Вам не придется долго держать кастрюлю Мока на плите, и вы не обожжете кофе.

Шаг 3: Добавьте кофейную гущу

Поместите кофейную гущу в корзину (то, что немного похоже на воронку). Как и в случае с методом AeroPress, вам нужно от 6 до 8 граммов кофе на порцию эспрессо.

Советы для профессионалов: Не ставьте корзину в нижнюю камеру кастрюли Мока до тех пор, пока на после вы не добавите кофе. Таким образом, если вы просыпаете землю, она не попадет в нить вокруг кастрюли.Захваченная гуща может помешать завинчиванию кастрюли плотно, что позволит кипящему кофе вытечь через щели.

Пальцем или ложкой аккуратно выровняйте поверхность гущи для равномерного извлечения.

Не давите на землю! Если их утрамбовать, они не позволят заваренному кофе течь в верхнюю камеру. Давление на дне кастрюли Мока станет слишком высоким, и может произойти выброс.

Шаг 4: Нагрейте

Закрутите верхнюю часть кастрюли Мока и поставьте ее на плиту на слабый или средний огонь.

Примерно через 3 минуты кофе начнет поступать в верхнюю камеру. Продолжайте варить, пока у вас не будет достаточного количества кофе эспрессо — вам понадобится около 1,5 унций на порцию.

Разлейте по стаканчикам demitasse и наслаждайтесь!

Заключение

Надеемся, вам понравилось наше руководство. Как видите, вы можете приготовить напиток, очень похожий на эспрессо, с помощью чего угодно, от капельной кофеварки до кофеварки AeroPress или Moka.

Вы сможете насладиться напитком, не тратя целое состояние на кофемашину эспрессо.А если вы используете горшок AeroPress или Moka, мы думаем, вам будет сложно заметить разницу.

Если вам понравилась эта статья, поделитесь ею с друзьями. И прокомментируйте, если у вас есть какие-либо вопросы — мы будем рады услышать от вас!

9 лучших комбинаций кофе и эспрессо в 2021 году

Наши редакторы самостоятельно исследуют, тестируют и рекомендуют лучшие продукты; вы можете узнать больше о наших процесс обзора здесь. Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по выбранным нами ссылкам.

Многие утренние часы с плохим состоянием связаны с одним и тем же распорядком. Телефонный будильник, поспешный душ, вплоть до той же чашки кофе. Но, как если бы вы откладывали сон еще на 10 минут блаженства, встряхивать вещи приятно.

Комбинированные кофеварки для приготовления кофе и эспрессо бывают разных видов, от ручных до автоматических, но все они универсальны, чтобы приготовить несколько видов напитков. Есть несколько вариантов (включая те, что указаны в этом списке): приготовление капельного кофе, порция эспрессо и даже взбивание молочной пены для латте и капучино.Есть некоторые недостатки, которые следует учитывать — эти машины, как правило, дороже и занимают больше места, чем стандартные пивоварни, — но разнообразие является важной частью того, почему мы любим кофе.

Уровень автоматизации

Машины для приготовления кофе и эспрессо можно разделить на категории в зависимости от уровня автоматизации: ручные, полуавтоматические, полностью автоматические и суперавтоматические. В ручных машинах вам нужно потянуть за рычаг, чтобы создать давление; это сложный процесс, поэтому вы не увидите ни одного в этом списке.Полуавтоматические машины включают в себя упаковку портафильтра вручную и принятие решения о том, когда прекратить вытягивание шота, что дает вам максимальный контроль над кофе. Однако они также более беспорядочные и требуют больше времени.

В полностью автоматической кофемашине вам все равно придется упаковывать портафильтр вручную, но поток воды автоматически прекращается, когда эспрессо закончен, чтобы предотвратить чрезмерную экстракцию. Наконец, суперавтоматические машины готовят каждый напиток одним нажатием кнопки, от обычного кофе до капучино — они могут даже взбить молоко за вас.Они, как правило, самые компактные, но при этом и самые дорогие.

Контроль температуры и давления

Некоторые кофемашины позволяют пользователям контролировать ключевые факторы эспрессо, такие как давление и температура воды. Как и капельный кофе, эспрессо вкуснее всего, когда температура воды составляет от 195 до 204 градусов. Меньше этого, и эспрессо будет трудно достичь должного процента экстракции, а это значит, что он будет слабым и водянистым. Давление — дело более сложное. Бренды любят рекламировать, что давление продукта может достигать 20 с лишним бар, но все, что вам действительно нужно, это 15 бар.Все, что выше, излишне. Машина на 15 бар может создать идеальное давление на заварной головке, которое составляет 9 бар.

Совместимость оснований или капсул

Некоторые машины совместимы как с кофейными пакетиками, так и с кофейной гущей, но обычно вам нужно выбирать между ними. Свежемолотые кофейные зерна обычно более ароматны, чем стручки, и их можно регулировать, чтобы сделать кофе крепче или слабее. Кроме того, со временем молотый продукт становится более доступным, чем стручки, и его можно приобрести с более широким спектром вкусов и смесей.Машины на основе капсул предлагают удобство, поскольку они ускоряют процесс пивоварения, упрощают очистку и избавляют от хлопот с упаковкой фильтра вручную. В основном это порции на одну порцию, в то время как пивовары, использующие молотый кофе, часто могут приготовить сразу несколько порций.

Вот наши любимые комбинации кофемашин и эспрессо, чтобы получить лучшее от обоих кофейных миров.

Сочетая непревзойденную универсальность и доступную цену, кофеварка Ninja Specialty Coffee Maker — лучшее место для начала поиска комбинированной кофемашины для приготовления кофе и эспрессо.Еще один стоящий вариант, особенно для тех, кто больше склоняется к эспрессо, — это Nespresso Lattissima Pro, более дорогое устройство, которое предлагает удобство капсул и приготовление кофе в одно касание.

Полуавтомат

Полуавтоматическая кофеварка — это наиболее практичный тип кофеварки. Пользователям приходится выполнять большую работу самостоятельно, например заполнять фильтр для капельного кофе, делать порцию эспрессо и готовить молоко на пару. Несмотря на то, что это больше хлопот, многие клиенты предпочитают этот тип машины, потому что он обеспечивает большой контроль над кофе, а также опыт бариста.Полуавтоматы также дешевле двух других типов, автоматических и суперавтоматических. Те, кто плохо знаком с кофе или эспрессо, могут испугаться, увидев множество деталей, регуляторов и датчиков, но после быстрого обучения будет легко создавать напитки, достойные кафе, прямо из дома.

Автомат

К сожалению, эта категория временами бывает довольно расплывчатой. Естественно предположить, что кофеварка с надписью «автоматический» сделает каждый этап процесса за вас.На самом деле автоматы очень похожи на полуавтоматы. В обоих случаях пользователи должны измельчать и утрамбовывать кофе вручную. Основное отличие состоит в том, что автомат останавливает поток остановок сам по себе, когда кофе готов. Это всего лишь небольшое обновление по сравнению с полуавтоматическими машинами, но оно значительно упрощает процесс пивоварения. Они часто имеют такую ​​же цену, что и полуавтоматы, или немного дороже.

Супер-Автоматический

Super-automatic — это высший уровень кофеварок.Практически каждый аспект процесса пивоварения контролируется машиной. Хотя функции различаются, суперавтоматическая машина обычно имеет встроенную кофемолку, чтобы начать кофе со свежих зерен. Затем все, что вам нужно сделать, это нажать кнопку на цифровом дисплее автомата, и он сможет приготовить несколько напитков за секунды. Супер-автоматические кофемашины часто даже готовят молоко для пара, поэтому вы можете потягивать латте или капучино, не прибегая к фильтрам для эспрессо или насадкам для взбивания пены. Иногда вы можете настроить ряд параметров, например температуру воды, крепость кофе и размер напитка.

Биалетти

Итальянский производитель Bialetti предлагает ряд кофеварок, но мы выделяем эту компанию особенно из-за ее популярной варочной панели Moka Express. Он выделяется среди других производителей кофе и эспрессо, потому что, ну, это не совсем машина для приготовления кофе и эспрессо. Moka Express варит нечто среднее между капельным кофе и эспрессо. Вы можете выпить кофе отдельно — он, естественно, будет иметь вкус американо, — или смешать его с молоком для приготовления латте.К другим преимуществам уникального заварочного устройства относятся его компактный размер и бюджетная цена, которые намного превосходят большинство вариантов в категории кофе и эспрессо.

Keurig

Keurig — популярный бренд с его фирменными кубками K-Cups, который уже встречается во многих домах. Компания в первую очередь известна своим кофе быстрого приготовления, но она также производит небольшое количество кофеварок и эспрессо. Два из них, которые стоит посетить, — это K-Café и K-Latte. Как и следовало ожидать, главное преимущество Keurig — простота использования.В качестве дополнительного бонуса ее продукты, как правило, более доступны, чем у конкурентов в этой категории. Помните, что кофемашины Keurig не производят настоящий эспрессо. Они используют более смелую концентрированную форму кофе, известную как кофейный концентрат.

Nespresso

Nespresso давно известен своими высококачественными кофемашинами для приготовления эспрессо. Швейцарская компания была основана в 1986 году, и на протяжении многих лет эспрессо было ее основным направлением. Ситуация изменилась в 2014 году, когда Nespresso выпустила кофемашины VertuoLine, предназначенные для приготовления кофе разных размеров вместе с классическим эспрессо.Бренд часто добавляет и прекращает выпуск различных моделей, но между его машинами Vertuo и оригинальными машинами всегда есть из чего выбрать. Некоторые из них доступны по цене около 200 долларов, но другие быстро переходят в более высокие ценовые эшелоны. И, конечно же, отличительной чертой компании являются запатентованные кофейные капсулы, которые быстро, легко использовать и доступны в десятках разновидностей.

Philips

Это проверенный вековой бренд, который производит гораздо больше, чем просто кофеварки.Его продукция стоит дороже, особенно по сравнению с другими популярными брендами, такими как Keurig и Nespresso, но качество компенсирует стоимость. Клиенты, заинтересованные в автоматах и ​​супер-автоматах, должны проверить серии 2200 и 3200 LatteGo. Philips также владеет брендом Saeco, который самостоятельно производит ряд высококачественных опций.

Как чистить кофемашину-эспрессо?

Правильный распорядок ухода за кофеваркой и эспрессо аналогичен обычному уходу за кофеваркой.Обе машины требуют регулярной очистки от накипи, что является более тщательным и тщательным процессом, чем обычная ручная стирка (подробнее об этом ниже). Те, у кого есть более продвинутый продукт, могут иметь отдельную (и более простую) процедуру обслуживания. На некоторых машинах есть датчик освещения, который уведомляет пользователей, когда пора чистить. Другие могут даже иметь функцию автоматической очистки, которая полностью устраняет проблемы.

Машины с традиционной головкой группы эспрессо также требуют процесса очистки, известного как обратная промывка.Начните с ополаскивания всей кофейной гущи из портафильтра, затем почистите щеткой под головкой группы, чтобы удалить оттуда постороннюю гущу. После этого все, что вам нужно сделать, это заблокировать портафильтр на месте и запустить цикл заваривания несколько раз. Кофейни промывают машины в конце каждого дня, но домашним пользователям нужно делать это только еженедельно. Доступны несколько продуктов, облегчающих этот процесс, от химических растворов до одноразовых таблеток.

Какие кофейные зерна вы используете для кофемашины эспрессо?

Хотя эспрессо можно приготовить из любых кофейных зерен, определенные характеристики дают гораздо более вкусный результат.Во-первых, жаркое. Эспрессо, как правило, лучше всего сочетается с кофе темной обжарки, потому что более темные зерна более сладкие, более сбалансированные и менее кислые, чем светлые. Когда вы встречаете пакеты с кофе с надписью «обжаренный эспрессо», это в основном потому, что зерна обжаривались при высоких температурах в течение длительного времени. Еще одна деталь, о которой следует помнить, особенно тем, кто покупает молотый кофе, заключается в том, что для эспрессо требуется очень мелкий помол. Слишком грубый, и ваш эспрессо будет слабым, водянистым и без пенки. Есть вероятность, что из ваших кофейных зерен можно приготовить как капельный кофе, так и эспрессо, особенно если это жареный кофе французской или итальянской обжарки, но если вы сомневаетесь, посмотрите, какой метод заваривания рекомендует бренд.

Что такое удаление накипи?

Удаление накипи — это удаление минеральных остатков, которые со временем накапливаются в машине. Некоторые производители рекомендуют очищать от накипи раз в месяц, но, вероятно, вам удастся делать это каждые три месяца. Самый простой способ удалить накипь — протереть все детали и детали смесью уксуса и теплой мыльной воды. Если в кофеварке есть кофейник, вылейте раствор уксуса в резервуар для воды, включите настройку заваривания и оставьте в кастрюле на 30 минут.Просто ознакомьтесь с инструкцией к продукту заранее, так как некоторые производители советуют не использовать уксус. Многие бренды даже продают специализированные средства для удаления накипи, чтобы упростить процесс. Если вы не очищаете ее от накипи регулярно, машина, скорее всего, столкнется с рядом проблем, таких как засорение, изменение вкуса кофе, недостаточный нагрев или перерыв в работе.

Какая вода лучше всего для кофе?

Одним из факторов, определяющих накопление минералов, является тип воды, которую вы используете. Жесткая вода содержит большое количество растворенных минералов, особенно кальция и магния, поэтому естественным образом ускоряется накопление минералов в кофеварке.С другой стороны, мягкая или фильтрованная вода удобнее для вашей машины и сократит частоту очистки от накипи. Но имейте в виду, что минералы также являются важным фактором вкуса вашего кофе, и для правильной экстракции необходимо их умеренное количество. Как и в большинстве вещей в жизни, баланс является ключевым моментом. Много минералов превзойдут кофе; слишком мало, и вы получите более слабую, даже соленую чашку джо. Поэкспериментируйте с разными видами воды, чтобы понять, что подходит вашим вкусовым рецепторам.

Что такое кофейный концентрат?

Многие кофемашины на самом деле варят напиток под названием «кофейный концентрат» вместо настоящего эспрессо.Ключевое различие между ними — давление. Для приготовления эспрессо вода под высоким давлением быстро пропускается через мелко измельченные кофейные зерна, в результате чего получаются вкусные маленькие порции, которые мы знаем и любим. Кофейный концентрат (не путать с кофейным концентратом для холодного заваривания, который представляет собой конденсированную форму холодного напитка, который должен быть разбавлен молоком или водой) больше похож на стандартный капельный кофе, так как вода медленно фильтруется через грубый и неплотно упакованный основания. Думайте об этом как о смеси кофе и эспрессо.

Бренды обычно прозрачны в отношении различий в описаниях продуктов, но на это стоит обратить внимание, потому что все машины в этой категории называются кофеварками, независимо от того, производят ли они эспрессо или концентрат. Если вы хотите добиться максимального аромата и максимального контроля над кофе, выбирайте эспрессо. В конце концов, ничто не сравнится с настоящим. Для тех, кто предпочитает удобство, хочет сэкономить и не возражает против чуть более слабого вкуса, кофейный концентрат может быть лучшим вариантом.

Отличаются ли паровое молоко и взбитая молочная пена?

Нет большой разницы между вспениванием и приготовлением на пару — первое обеспечивает большую аэрацию, второе всегда использует тепло, так что не увязайте в этом при покупке. Что более важно, так это понимание того, как машины включают в себя функции вспенивания / обработки паром. Пенообразователь / пароварка бывает двух видов. Во-первых, он может быть встроен в саму машину, обычно в виде паровой палочки. Во-вторых, это может быть совершенно отдельное устройство, включенное в вашу покупку — это часто наблюдается с продуктами Keurig.

Эти отдельные устройства бывают трех видов: ручные, портативные и электрические. Ожидайте, что ручные и портативные насадки для приготовления капучино будут меньше, дешевле и немного менее мощными. С другой стороны, электрические насадки для приготовления капучино могут привести к приготовлению напитков кофейного качества, но они более дорогие. Если вы покупаете машину без устройства для приготовления капучино / пароварки, ее легко приобрести отдельно, если вы передумаете.

Что такое портафильтр?

Термин «портафильтр» часто появляется при поиске устройств для приготовления кофе и эспрессо, но он может быть незнаком тем, кто никогда раньше не владел кофемашиной эспрессо.Портафильтр, также называемый «групповой ручкой», — это просто переносная корзина, которая прикрепляется к кофемашине для приготовления кофе. Вы, вероятно, узнаете маленькие устройства из нержавеющей стали из кафе. Важно отметить, что качество портафильтра влияет на качество эспрессо. Портафильтры можно приобрести в двух вариантах: под давлением, что отлично подходит для новичков, и без давления, что идеально для тех, кто хочет больше контролировать свой эспрессо.

Какие аксессуары необходимы для моей кофемашины-эспрессо?

Есть много замечательных инструментов и аксессуаров, которые можно сочетать с кофеваркой и эспрессо, но одним из самых полезных является кофемолка. Некоторые машины имеют встроенные шлифовальные машины, но большинство нет. Покупка отдельной чашки гарантирует максимально свежее жаркое и, как следствие, самую вкусную чашку джо. Есть две разновидности кофемолок: жерновые и лезвийные. Burr — превосходный вариант, обеспечивающий максимальную ровность и постоянство, хотя он и намного дороже.Шлифовальные машины также могут быть ручными (часто с ручным приводом) или электрическими. Hario — это производитель надежных ручных шлифовальных машин, в то время как Breville и Bodum производят высококачественные электрические шлифовальные машины.

Это произведение было написано Дереком Роузом, экспертом по кофе и чаю из журнала The Spruce Eats. Он использует Bialetti Moka Express (вид на Амазонку), чтобы встряхнуть свою повседневную кофейную рутину и приготовить напитки в стиле кафе, такие как латте и американо, прямо из дома. Это идеальный партнер для его основной кофеварки, французской прессы Bodum Brazil (см. На Amazon).

Как пользоваться кофемашиной эспрессо за 6 простых шагов

Некоторые вещи становятся лучше, когда они делаются вручную: приготовление хлеба, переключение передач и, да, приготовление эспрессо. Стручковый эспрессо — это просто (и неубедительно), а в ближайшей кофейне вы сможете за считанные минуты прийти и уйти; но приготовление домашнего эспрессо — это вершина связи с вашим пивом.

Сделать большую порцию эспрессо не так просто, как A, B, C; но с помощью следующих советов вы сможете пропустить большую часть болезненной кривой обучения.

• Полуавтоматическая кофемашина для приготовления эспрессо
  
• Жерновая кофемолка (если она не встроена)
  
• Трамбовка
  
• Зерна эспрессо
  
• Весы для молока

  4 (опция)

  
  
• Пароварка для молока

Вам действительно нужны весы для кофе? Ключ к приготовлению хорошего эспрессо — консистенция . Вы по-прежнему можете приготовить хороший эспрессо, не взвешивая кофе, но вы ничего не оставите на волю случая, если будете точно знать, сколько вы потребляете каждый раз.Когда вы делаете первый снимок, используйте шкалу.

Шлифовать или не шлифовать? Если вам нужна чашка эспрессо самого лучшего качества, лучше всего ее размолоть непосредственно перед употреблением. Конечно, вполне возможно приготовить эспрессо из молотых зерен, но помните, что вы ограничите потенциал своего напитка.

Почему и как качественной воды:

6 шагов: как пользоваться эспрессо-машиной

Чтобы приготовить отличный эспрессо, нужны навыки и правильное оборудование, но не волнуйтесь.Мы проведем вас через весь процесс приготовления эспрессо. Сначала посмотрите наше потрясающее видео об основах приготовления эспрессо:

Затем следуйте нашим инструкциям ниже.

1. Включите и предварительно разогрейте кофеварку эспрессо.

Чтобы получить максимальную отдачу от кофеварки эспрессо, вам необходимо предварительно нагреть всю кофеварку . Для некоторых машин это может занять до 25 минут, поэтому прогрейте машину заранее!

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА — Если вы хотите ускорить этот процесс, вы можете сделать холостой выстрел, просто исключив эспрессо из фильтра порта.Если положить этот шот прямо в чашку для эспрессо, то это еще и предварительный нагрев.

2. Отмерьте и измельчите зерна

Настройте кофемолку на мелкий помол, не беспокойтесь о том, как «идеально» выглядит прямо сейчас, мы вернемся к этому .

Поместите портфильтр на весы и тарируйте весы, затем наполните портфильтр примерно 20 граммами молотого кофе. Рекомендуется записать, сколько вы израсходовали, чтобы вы могли оставаться последовательными во время фазы набора номера.

Портафильтр вашей машины имеет емкость, рекомендованную производителем. Разумно работать в том диапазоне, который они предоставили, поскольку некоторые портафильтры больше или меньше других!

Если вам посчастливилось иметь кофемашину эспрессо со встроенной кофемолкой, просто измельчите ее в портфильтре. Я пользуюсь экспрессом бариста Бревиль — читайте об этом здесь.

В идеале у вас в корзине портафильтра будет гора молотого кофе. Рукой слейте излишки кофе, протолкните его в укромные уголки и трещины и разгладьте, чтобы можно было надавить тампером (следующий шаг).

3. Утрамбуйте землю так, чтобы основание было ровным и ровным.

Перед утрамбовкой необходимо, чтобы бобы были примерно равномерно распределены. Это можно сделать, слегка постучав рукой по боковой стороне портафильтра или даже выровняв гущу эспрессо стороной пальца, как мы показали выше.

Как только вы это сделаете, пора приступать к трамбовке.

Ключ к хорошей трамбовке — это нажимать прямо — вы не хотите, чтобы шайба была неровной.Вы захотите использовать изрядное давление на нее, хотя вековая мудрость 30 фунтов давления, вероятно, излишняя. Хорошее правило, которому следует следовать — утрамбовывать до тех пор, пока земля не перестанет оседать, всегда следя за тем, чтобы у вас был верхний уровень (1). Perfect Daily Grind объяснил, почему это важно (2).

Прямая утрамбовка гарантирует, что кофе получится ровным. Таким образом, это поможет вам избежать ченнелинга и, в свою очередь, чрезмерного, недостаточного или непоследовательного извлечения.

Быстро покрутите темпер, чтобы отполировать верхнюю часть шайбы для эспрессо. Удалите щеткой излишки гущи, прилипшие к верхней или боковой стороне портафильтра, и вы готовы к приготовлению!

Прочтите наши более подробные инструкции по трамбовке в этой статье, чтобы получить еще несколько советов.

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА — Подбивка — это своего рода искусство, и с практикой вы станете лучше в этом.Возьмите дневник / блокнот и запишите тип боба, который вы используете, и представление о том, сколько вы утрамбовываете (например, «толкали с силой примерно 50%, пока земля не перестанет сжиматься»). Это будет бесценно позже при наборе кадра.

4. Сделайте свой первый выстрел

Пока вы делаете этот выстрел, измерьте, сколько времени потребуется, чтобы попасть в 2 унции (типичный размер двойного выстрела). В идеале , у вас будет от 20 до 30 секунд на тягу.

Если вы находитесь в этом диапазоне, значит, технически готово, вы приготовили эспрессо.Надеюсь, он будет богатым, темным, сладким и великолепным. Но реальность такова, что этот первый снимок просто устанавливает базовый уровень.

5. Наберите снимок

Если вы используете машину с манометром, обратите внимание на достигнутое давление. Это поможет вам скорректировать следующий снимок, если у вас слишком много или мало давления. Хорошие эспрессо-кофемашины (подобные этим) покажут вам, насколько хорошо (или плохо) извлекается ваш шот.

Если у вас нет датчика; попробуйте свой эспрессо и решите.Запишите это в свой дневник. Если ваш эспрессо рождается слишком быстро, вы захотите перейти на более мелкий помол. И наоборот, если на приготовление эспрессо ушла целая вечность, вам понадобится более крупный помол (3).

При изменении размера помола вы захотите выбросить гущу на первый портовый фильтр. Сразу после того, как вы измените настройку, земля будет разных размеров.

В конечном итоге мы не измеряем вкус за секунды. Если на вкус ваш эспрессо недостаточно экстрагирован (кислый), вам понадобится более мелкий помол.Горечь указывает на то, что ваш эспрессо чрезмерно экстрагирован, и вам следует выбрать более грубый помол.

Если вы переключаетесь между жарким, особенно между светлым и темным, вам придется повторять этот набор в процессе. Более темное жаркое легче экстрагировать, чем светлое, и обычно получается более грубый помол. Не забывайте правильно утилизировать землю, а еще лучше используйте для нее хороший ножной ящик.

На этом этапе вы решаете, хотите ли вы насладиться чистым эспрессо, как итальянский, или превратить его в кофе на основе молока.Если последнее, продолжайте читать, пора заняться молоком.

Теперь все это в виде видео:

6. Готовьте молоко на пару

Если вы готовите латте или макиато, следующим шагом для вас будет приготовление молока на пару. Надеюсь, в вашу кофемашину встроена паровая трубка. Если нет, вам придется использовать отдельный отпариватель для молока, чтобы пропарить молоко.

Использование паровой трубки машины — Начните с наливания холодного молока в кувшин для молока из нержавеющей стали.Кратковременно включите пароварку, чтобы удалить конденсат, который мог скопиться в ней.

Затем поместите наконечник пароварки ниже поверхности молока. Включите пароварку и взбивайте молоко до желаемой консистенции. Обязательно держите пароварку чуть ниже поверхности во время этого процесса.

Когда вы достигнете желаемой пены, опустите наконечник на дно емкости для молока и продолжайте готовить, пока не достигнете желаемой температуры.Вытрите палочку и сделайте короткую чистку, чтобы все было в порядке. Вы можете ознакомиться с нашим более подробным руководством по приготовлению молока прямо здесь.

При рекомендуемой температуре 55–65 ° C (139–149 ° F) все жиры в молоке расплавились в жидкую форму и не разрушают пену.

Ключ к вспениванию молока — нагрев . Слишком мало, и ваша пена не будет оставаться вместе, слишком много, ваше молоко будет подгоревшим и неприятным. Практикуйтесь, практикуйтесь, и вы это почувствуете.

Или посмотрите наше забавное видео о приготовлении молока на пару:

Последние мысли

Насыщенный, сливочный и полный вкуса: что не нравится в эспрессо? Принесите немного терпения и обучающего мышления в свои приключения по приготовлению эспрессо, и вы быстро овладеете им. Как только вы научитесь готовить эспрессо, другие способы приготовления станут проще. Все будет иметь смысл. Вы варите кофе с помощью разных кофеварок? Ознакомьтесь с другими нашими руководствами по пивоварению здесь и отточите свои навыки, подписавшись на некоторые из наших любимых каналов Youtube.

Часто задаваемые вопросы

Как приготовить кофе с помощью кофемашины эспрессо?

Чтобы приготовить капельный кофе с помощью кофемашины эспрессо, вы готовите американо. Американо — напиток, популяризированный во время Второй мировой войны американскими войсками, дислоцированными в Италии, в поисках более привычной чашки кофе. Готовьте эспрессо как обычно и добавляйте горячую воду, пока не достигнете желаемой крепости. Вот руководство по приготовлению американо.

Можно ли использовать обычные кофейные зерна в кофемашине эспрессо?

Да, в кофемашине эспрессо можно использовать обычные кофейные зерна.Тем не менее, смеси эспрессо специально созданы с низкой кислотностью, в то время как обычные кофейные зерна, предназначенные для более плебейских методов экстракции, могут обладать высокой кислотностью. Это может быть непросто, и в результате получается кислый эспрессо.

Как приготовить одну порцию эспрессо?

Вы можете приготовить одну порцию эспрессо, используя корзину портафильтра для одной порции или корзину для двойной порции с двойным дозатором и 2 чашки. В корзинах с одним выстрелом используется меньше кофе, но вам потребуется соответствующим образом скорректировать дозировку и время.Корзины с двойным дозатором и двойным носиком в конечном итоге приведут к потере части ваших (возможно, довольно дорогих) кофейных зерен, но не потребуют каких-либо изменений по сравнению со стандартным двойным носиком.

Могу ли я приготовить эспрессо без кофемашины?

Да, вы можете приготовить эспрессо без кофемашины, но будет сложно добиться необходимого давления для приготовления хорошего эспрессо. Поэтому предположим, что «вы можете приготовить почти эспрессо без машины». В этом руководстве мы рассмотрим несколько различных способов приготовления «почти эспрессо»: приготовление эспрессо без кофемашины.

Ссылки

1. Насколько сильно вы должны утрамбовать? (2019, 20 мая). Получено с https://baristahustle.com/blog/how-hard-should-you-tamp/
2. Aupiais, S. (22 марта 2018 г.). Основы бариста: как приготовить эспрессо за 14 шагов. Получено с https://www.perfectdailygrind.com/2018/01/barista-basics-how-make-espresso-14-steps/
3. Boydell, H. (2 декабря 2018 г.). Понимание экстракции кофе для вашей идеальной чашки. Получено с https: // www.perfectdailygrind.com/2018/11/understanding-coffee-extraction-for-your-perfect-cup/

Как приготовить эспрессо с помощью капельной кофеварки

Если вы любите эспрессо, но у вас нет эспрессо машина, не отчаивайтесь! Вы по-прежнему можете насладиться богатым рюмом эспрессо, используя кофемашину, которая у вас, вероятно, есть: простая капельная кофеварка. Мы покажем вам, как это сделать, и ответим на все ваши вопросы об эспрессо и капельном кофе.

Насколько близко это будет к эспрессо?

Приготовление эспрессо в капельной кофеварке может оказаться сложной задачей.Чтобы ваш напиток назывался эспрессо, он должен быть концентрированным и крепким кофе. Для этого вам понадобится хорошее давление, чтобы вода протекала через мелкую гущу. Капельные кофеварки обычно так не работают. У них более высокая скорость потока, но более низкое давление воды, чем у нормальной кофемашины эспрессо. Вы также не получите пенку, которую создает кофемашина эспрессо. Вот почему ваш результат не будет настоящим эспрессо, хотя он все равно будет восхитительным.

Чтобы приготовить лучший вариант эспрессо, измените способ заваривания.Также не помешает использовать заварник для капельного кофе с настройкой заваривания «концентрата». Например, Ninja делает несколько моделей с этой удобной функцией.

---

Эспрессо в капельной машине — 3 простых шага:

1. Насыпьте и утрамбуйте кофейную гущу.

Положите одну столовую ложку с верхом мелкой и средне-мелкой кофейной гущи в кофейный фильтр. Надавите на гущу, чтобы снизить давление во время процесса заваривания. Официально это не будет похоже на трамбовку, но поможет процессу.

2. Добавьте воды.

Налейте около двух унций теплой воды в резервуар для воды.

3. Начинаем варить!

Теперь пора нажать «Варить» и подождать. Если у вас есть возможность выбрать «Concentrate Brew», сделайте это. Наслаждаться!

ЧТЕНИЕ ПО ТЕМЕ: Мы также недавно написали пошаговое руководство по приготовлению кофе Café Bustelo с помощью вашей капельной кофеварки. Стоит проверить, есть ли вдохновение.

Модификации, чтобы заставить его работать

Какие модификации вам нужно сделать, чтобы приготовить высококачественный эспрессо в простой капельной кофемашине? Вот несколько советов, как улучшить ваш напиток:

1. Отрегулируйте количество воды.

Вы хотите использовать меньше воды, чем обычно. Лучшая пропорция для приготовления эспрессо в кофеварке — около двух унций фильтрованной воды на столовую ложку молотого кофе.

Не совсем верно? Вы можете экспериментировать и корректировать пропорции, пока ваш эспрессо не станет идеальным.Окончательная пропорция зависит от вас и ваших кофейных предпочтений.

2. Помол важен.

Не нужно, чтобы он был слишком грубым, потому что это позволит воде слишком легко просачиваться через гущу, что приведет к тому, что пиво не будет богатым на вкус, а иногда и слабым. С другой стороны, если помол слишком мелкий, заваривание займет больше времени, и кофе получится горьким. Никто этого не хочет! Обычно для эспрессо лучше всего подходит мелкий помол, но при заваривании его в кофеварке хорошо подойдет средний помол.

3. Обратите внимание на температуру воды.

Отфильтрованная вода, используемая для приготовления эспрессо в кофеварке, при наполнении должна быть теплой, чтобы достичь нужной температуры во время заваривания. Как мы уже упоминали, капельные кофеварки не всегда достигают нужной температуры, необходимой для приготовления эспрессо. Использование теплой воды поможет, потому что машина будет больше нагревать ее во время заваривания.

По данным Национальной ассоциации кофе, температура воды должна составлять 195–205 градусов по Фаренгейту, чтобы она приобрела наилучший вкус при прохождении через гущу.

4. Используйте смелые смеси кофе или эспрессо.

Ищете крепкий вкус настоящего эспрессо? Попробуйте использовать смелую кофейную смесь. Некоторые примеры смесей, которые подходят для приготовления эспрессо, — это все сорта темной обжарки, такие как итальянский, французский или эспрессо. Однако вы можете использовать любую степень обжарки кофе по своему усмотрению.

Может быть, вы любите легкую обжарку, из которой получается довольно впечатляющий эспрессо. Или, может быть, вы попробовали ароматную среднюю обжарку и хотите попробовать ее концентрированную версию.Это прекрасная возможность! Еще одно предложение — использовать вьетнамский кофе или кофе Бустело. Это международный молотый кофе с очень сильным вкусом.