Правила сервировки десертного стола: Как правильно сервировать десертный стол

Правила сервировки стола: основные принципы

В статье в сжатом виде перечислены общие правила сервировки стола, а также вкратце описана специфика сервировки для специальных случаев.

1. Расстановка посуды и приборов
2. Сервировка сладкого стола
3. Деловой обед
4. Сервировка детского стола
5. Повседневная сервировка
6. Сервировка праздничного стола
7. Декорирование стола с помощью цветов

Первоначально необходимо определиться с местом сервировки стола. Учтите, что на одного человека должно приходиться минимум 700 мм длины стола, чтобы обеспечить необходимый комфорт.

Изделия из текстиля – скатерти, салфетки

Скатерть

1. Столешницу необходимо накрыть тщательно отглаженной скатертью, края которой должны свисать на 250–300 миллиметров одинаково со всех сторон.
2. Углы скатерти должны соответствовать углам стола, прикрывать его ножки. Более длинная скатерть будет создавать неудобства гостям.
3. Под скатерть можно застелить мягкую ткань, такую, например, как сукно или фланель. Скатерть будет прочно лежать на столе, мягкая ткань заглушит звук передвигаемой посуды. Круглую столешницу можно накрыть круглой или квадратной скатертью. Можно использовать две квадратных скатерти одинакового размера, но различных по цвету и фактуре. Их необходимо застелить одна поверх другой под прямым углом.
4. Для торжественного случая необходимо использовать белоснежную накрахмаленную скатерть, желательно из натурального материала, например полотняную или льняную.
5. Для семейного торжества или обеда в кругу близких людей подойдёт цветная скатерть, для детского дня рождения стол можно накрыть тканью с ярким веселым рисунком.
6. Вместе со скатертью или вместо неё можно использовать раннер. Это узкая текстильная дорожка, которую удобнее всего применять на прямоугольных или квадратных столах. Ее располагают по центру столешницы, именно на раннере устанавливаются основные блюда.
   Также можно расположить дорожку поперёк стола, на ней расположить тарелки и приборы. Таким нехитрым способом объединяются сидящие напротив друг друга люди. Раннеры являются прекрасным декоративным элементом, для их изготовления используются кружева, натуральные или синтетические ткани, даже мешковина. 

Салфетки

1. Необходимым атрибутом сервировки является салфетка из ткани, ее размер начинается от 45*45 сантиметров. Салфетки со стороной квадрата больше 60 см обычно не применяются. Не лишними будут на столе и обычные бумажные салфетки.
2. Красиво сложенное текстильное изделие займет свое место на закусочной тарелке. Разработано множество способов придания оригинального вида салфетке,  учитывая при этом, что салфетку можно легко развернуть, чтобы вытереть губы или положить ее на колени. 
3. Если при сервировке на стол не ставят закусочную тарелку, то на ее место кладут полотняную подкрахмаленную (бумажных не ставят) салфетку, сложенную вчетверо. 
4. Для обеда, а также праздничного ужина, банкета салфетки часто складывают в форме конусных колпачков: вначале складывают салфетку вдвое, а затем подвертывают ее нижний конец, придавая форму колпачка.
5. Иногда для праздничного стола салфетку складывают в виде конверта: сначала ее складывают вдвое, затем подвертывают углы, перевертывают — и получается конверт. Используют еще способ «космос». От линии сложенной пополам салфетки ее углы справа и слева складываются, образуя равнобедренный треугольник. Затем салфетку складывают пополам, совмещая углы основания треугольника. Есть и другие приемы складывания салфеток: «кораблик» — для банкетов, «веер», «тюльпан» — при сервировке свадебного стола.
6. Если торжество проходит в узком семейном кругу, можно не застилать скатерть, а воспользоваться салфетками под каждый комплект посуды. Можно использовать подтарельники, их выбор сейчас достаточно широк. Они изготавливаются из бумаги, бамбука, пластика и других материалов. Они прочные, легко моются, долговечные.

Расстановка посуды и приборов

Не менее важно по правилам расставить на столе приборы и посуду так, чтобы и гостям было удобно, и места хватило всем.

Смотрите также: общие принципы сервировки столовых приборов

Персональная сервировка

1. Сначала устанавливаются мелкие столовые тарелки, выдерживая расстояние между их центрами 70 см. От края столешницы тарелка должна находиться на расстоянии 15–20 мм.
2. На столовой тарелке будет находиться мелкая закусочная, между ними желательно проложить бумажную салфетку во избежание скольжения.
3. Слева от этого комплекта на расстоянии 5–15 см располагаем пирожковую тарелку. Ее можно разместить двумя способами. Первый вариант заключается в том, что центры тарелок должны находиться на одной линии. При использовании второго способа выравниваются верхние края тарелок.
4. Если предусмотрена подача первого блюда, тарелка выбирается в зависимости от густоты супа. Традиционный суп наливается в широкую тарелку, а крем–суп или бульон – в пиалу.
5. По обе стороны от комплекта посуды располагаются столовые приборы. Их количество и виды зависят от выбора блюд. Справа от тарелки выложены ножи и ложки в той очередности, в какой последовательности будут подаваться блюда. Самый дальний от тарелки прибор используется первым. Слева от тарелки находятся вилки. Согласно правилам этикета вилки выкладываются зубцами вверх, ложки выложены вогнутой стороной кверху, ножи лезвием развернуты к тарелке хозяина. Если не предполагается подача первого блюда, например, супа, ложка не подается. Это же правило относится к вилке для рыбы. Количество приборов с каждой стороны тарелки не должно быть более трех. Расстояние между приборами составляет от 5 до 10 миллиметров, они находятся от края столешницы на таком же расстоянии, как и тарелка.
6. Перед тарелками располагаются сосуды для спиртных напитков. Для крепких напитков, таких как водка и коньяк необходимы рюмочки вместимостью 35–50 мл, для вин предназначены бокалы или фужеры от 75 до 125 мл, для шампанского – объемом больше 125 миллилитров.
7. Для соков, компотов или минеральной воды подается стакан. Каждый сосуд рассчитан на один вид напитка. При полной сервировке стола сосуды выставляются в два ряда таким образом, чтобы высокие не заслоняли низкие.

Общая сервировка

На столе должны находиться специи, обязательно соль и перец. Также можно рядом расположить бутылочки с уксусом, растительными маслами и другими приправами. При этом необходимо учитывать меню. Хрен подается к рыбным блюдам — отварным, заливным, мясным заливным, к холодному отварному мясу и другим кушаньям. Горчицу, если на столе нет мясных блюд, на стол не ставят и подают по просьбе на тарелке или небольшом подносе .

В центральной части стола располагаются основные блюда. Для подачи холодных закусок, таких как бутерброды, канапе необходимы плоские тарелки. Рыбные продукты хорошо смотрятся на овальных блюдах, селедочницах. Использование менажниц позволяет сэкономить пространство и создать яркие композиции из продуктов контрастных цветов. Горячие закуски можно подавать на общем блюде, а можно каждому гостю подать персональную кокотницу.

Первые блюда разливаются из керамической супницы с помощью специального половника. Половник также понадобится при подаче пунша и подобных ему напитков. Чтобы гости могли самостоятельно перенести закуски с общего блюда на свою тарелку, понадобятся сервировочные вилки, ножи и ложки. Возле рыбного блюда должны находиться сервировочная вилка и нож для рыбы.

Соус добавляется в блюда с использованием ложки для соуса. Если вы отказались от использования индивидуальных пирожковых тарелок и разложили хлеб в большие тарелки или хлебницы, позаботьтесь о щипцах для хлеба.

Сервировка сладкого стола

После окончания трапезы всю ненужную посуду убирают, оставляя бокалы для вина и шампанского. В центре стола располагается основной десерт, обычно это торт или пирог на специальной крутящейся подставке. Пирожные, печенье, конфеты, фрукты размещаются в вазах на невысоких ножках.

Смотрите также: общие правила сервировки десертного стола

Традиционно подается тонко нарезанный лимон, варенье в розетках. Не забудьте поставить сахарницу с ложкой. Каждому гостю понадобится закусочная тарелка для торта, чайная или кофейная чашечка с блюдцем и ложкой. Хозяйка располагает возле себя самовар или чайник с кипятком и маленький заварочный чайник.

Если предполагается пить кофе, возле хозяйки будет стоять кофейник. Для любителей кофе можно подать сливки. Нарезанные куски торта с помощью щипцов раскладываются по тарелкам, к ним можно подать специальные широкие вилки для десерта. Сладкие молочные коктейли разливаются в высокие стаканы, к каждому стакану прилагается коктейльная трубочка. Для разделывания фруктов необходимо подать специальный фруктовый нож, вилку, емкость для ополаскивания пальцев.

Деловой обед

Если предполагается деловой обед для иностранных гостей или vip–персон, сервировку стола лучше доверить квалифицированному метрдотелю или другому опытному специалисту, знающего все тонкости правил. На званом приеме все блюда подаются официантами.

Предполагается следующий порядок смены блюд:

1. Закуска. Для закуски предназначены закусочная тарелка, вилка, малый нож.
2. Первое блюдо. Традиционный суп подается в обычной глубокой тарелке, к нему прилагается суповая ложка. Крем–суп и крепкий бульон разливаются в пиалы с двумя ручками, к нему положена десертная ложка.
3. Рыбная закуска. Для неё выкладывается специальный прибор для рыбы.
4. Мясные блюда. Жаркое, бифштекс, бефстроганов едят, пользуясь большой вилкой.
5. Десерт. Здесь понадобится десертная вилка и десертная ложка. Мороженое подается в специальной креманке с маленькой ложечкой.
6. Для фруктов предназначен специальный прибор, для ягод – маленькая ложка.
7. Кофе, чай. Эти напитки разливаются в чайные и кофейные чашечка в комплекте с блюдцами с ложкой.

Существует еще один вариант подачи блюд, когда гостей обслуживают официанты. Они подходят к гостям, наливают напитки и воду, подносят на больших блюдах закуски в необходимой очередности. Гости с помощью раздаточных вилок и ложек накладывает их на свои тарелки. Собственные ложки использовать для этих целей нельзя.

Для соли, перца и горчицы необходимо подать специальные маленькие ложечки.

На официальных приемах места за столом определяются заранее. Гостей рассаживают в соответствии с общественным положением или служебным чином, в порядке протокольного старшинства. На больших приемах у каждого прибора раскладываются карточки с именем и фамилией гостя. Для официального стола традиционно стол накрывается белой или светлой скатертью. Стол декорируется живыми цветами.

Сервировка детского стола

Здесь есть своя специфика. Детскому столу посвящена отдельная статья — 
Как накрыть детской стол.

Повседневная сервировка

Каждая женщина как минимум трижды в день сервирует стол для своей семьи к завтраку, обеду, ужину. Можно приложить минимум усилий и превратить повседневное поглощение пищи в приятный ритуал. Еда за красиво сервированным столом улучшает настроение членов семьи, сближает родных людей, прививает детям хороший вкус. Семейную трапезу можно оформлять не столь помпезно, использовать вместо накрахмаленной скатерти раннеры или салфетки.

Завтрак

Виды посуды и приборов зависят от пищи, которую семья употребляет на завтрак:

1. На расстоянии 25 мм от края столешницы устанавливаются либо плоские тарелки для яичницы или омлета либо глубокие емкости, к примеру, для каши.
2. На тарелке лежит тканевая салфетка.
3. Слева от этой тарелки находится маленькая тарелочка для хлеба, тостов, булочек и тому подобного. На этой же тарелке находится широкий короткий нож для сливочного масла или шоколадной пасты.
4. С правой стороны располагается столовый нож, развёрнутый острием к тарелке.
5. Слева находится вилка, лежащая зубчиками кверху, над тарелкой десертная ложка. Те приборы, которые не используются во время завтрака, не выкладываются.
6. Рядом с тарелкой стоит чашка с чаем, какао или кофе. Она подается на блюдце с ложечкой.

При необходимости рядом ставят стакан. К чаю можно подать мед или варенье в розетке, нарезанный лимон или фрукты. Сахар–песок подается в сахарнице со специальной ложечкой. Если вы украсите стол букетом живых цветов, отличное настроение всех членов семьи с самого утра обеспечено.

К полднику стол сервируют так же, как и к завтраку. Если за столом присутствуют гости, устанавливают несколько блюд с пирожными, пирожками, блинчиками. В этом случае возле каждой тарелки необходимо положить вилку. Торт и пирожные подаются с помощью щипцов, сухое печенье – щипцами.

Обед

Сервировка стола к обеду несколько отличается:

1. На расстоянии 2,5 см от края столешницы устанавливается плоская тарелка, застилается бумажной салфеткой, на ней находится суповая глубокая тарелка.
2. Рядом с ней выкладывается салфетка из текстиля. Бумажные салфетки выкладываются в подставку.
3. С левой стороны от тарелки лежит вилка зубцами кверху, справа нож и столовая ложка вогнутой стороной книзу.
4. В центральной части стола находится кувшинчик с соусом, приборы со специями, блюдечко со сливочным маслом.
5. Слева от основной тарелки находится маленькая тарелка для хлеба, пирожков, рядом с ней – нож для масла. Хлеб выставляется на стол в специальной хлебнице. Чаще всего во время семейного обеда второе блюдо подается порционно каждому едоку. Можно подать его на отдельном блюде и каждый член семьи самостоятельно перенесет еду себе в тарелку.
6. Рядом с тарелкой находится стакан для напитков, при необходимости – бокал для вина.

По правилам этикета, после окончания трапезы ненужная посуда, использованные салфетки убираются, в центр стола устанавливается десерт. Чаще всего это пирожки, печенье, конфеты, пирог. Если подается пирог, каждому члену семьи необходима десертная тарелка. Для чая или кофе выставляются чашки с блюдцами и ложечками. Подается лимон, мед или джем.

Ужин

Сервировка стола для повседневного ужина не отличается от оформления к завтраку. Если же планируется романтический ужин, необходимо учитывать меню. В зависимости от вида блюд надо будет выложить десертную ложку, вилку для рыбы и т.д. Рядом поставьте бокал для шампанского. Достаньте парадную посуду, красивые мельхиоровые приборы, украсьте стол цветами и нарядными салфетками, вместо электрического освещения зажгите свечи. Приятного вам ужина!

Сервировка праздничного стола

Данному направлению сервировки посвящен специальная статья — 
Праздничный стол.

Декорирование стола с помощью цветов

Самым распространенным элементом декора являются цветы. С их помощью можно создать необходимую атмосферу.

Однако есть моменты, на которые необходимо обратить внимание:

1. Некоторые растения способны вызвать аллергию, старайтесь не использовать их при украшении стола.
2. Откажитесь от использования цветов с резким запахом. Этот запах может исказить или уничтожить аромат пищи.
3. Вазы с цветами должны быть расположены таким образом, чтобы пыльца или случайно опавшие лепестки не попали в еду.
4. Букеты должны быть невысокими, они не должны заслонять сидящего напротив гостя, не мешать беседе.
5. Можно вместо больших букетов установить возле каждого прибора маленькую вазочку с мелкими цветами.

При декорировании стола необходимо учитывать тематику мероприятия.

Видео в тему: Правила сервировки стола

правила сервировки, с какой стороны кладут вилку и нож, как поставить тарелку на столе

Создать уютную атмосферу во время трапезы способна каждая хозяйка. Сервировка – несложная наука, достаточно знать основные правила этикета. Любое блюдо покажется вкуснее за нарядно оформленным столом.

С древних времен торжества сопровождались пиршествами, и именно тогда начали формироваться обычаи и правила сервировки стола.

Для чего необходима сервировка стола

Почему-то принято считать, что правильно накрывать стол нужно только в ресторане. Ничего подобного! Сервировка – знак уважения к гостям, признак хорошего вкуса хозяев дома. Всем будет полезно узнать, как правильно положить на стол столовые приборы. Нужно уметь создавать атмосферу праздника за завтраком, обедом, ужином.

Многих сервировка стола, показанная в фильмах и сериалах или описанная в книгах, пугает своей сложностью.

Кстати! Ученые доказали, что выработка гормона радости в процессе еды улучшает обменные процессы в организме, способствует усвоению полезных веществ.

Виды столовых приборов

За историю человечества было создано немало приспособлений для еды. В процессе эволюции они претерпевали изменения. Сейчас в арсенале многих хозяек есть комплекты столовых приборов для праздничной сервировки из нержавейки, мельхиора, серебра.

Основным правилом столового этикета является «от краев к центру».

Ложки

Столовая – самая большая по размеру. Десертная на ¼ меньше. Чайная почти вполовину меньше столовой, но больше кофейной. Сметанную легко узнать по округлой, пузатенькой форме. Для сахара делается в виде совочка или с фигурной вычурной ручкой, чтобы сразу узнавать среди остальных ложек.

Приборов на сервированном столе может быть много, но не все они находятся там сразу.

Важно! Существуют ложечки для фруктовых компотов, у них удлиненная ручка, вместо привычной лопатки ковшичек для выемки фруктов. Внешне фруктовая ложка напоминает миниатюрный половник. Еще одна диковинка – ложечка с удлиненной ручкой для приготовления смешанных напитков.

Вилки

Стандартные вилки с удлиненными зубчиками подают для закусок и вторых мясных блюд. У вилки для рыбы зубчики меньшей длины, чтобы было удобно извлекать косточки. Иногда на рыбной вилке в центре делает углубление. Десертные отличаются по размеру, у кокотной только три зубца, у лимонной всего два.

На сегодняшний день существует масса различных столовых приборов, предназначенных строго для своего типа блюда.

Ножи

Для закусок, вторых блюд, десерта всегда идут в комплекте с вилкой. Нож для мяса должен быть острым или с мелкими зазубринами, напоминающими пилочку. Рыбный более округлый, тупой. Сырный средней ширины с раздвоенным кончиком, для масла – широкий и тупой. Для бифштекса нож по форме напоминает небольшой кухонный, у него серповидное лезвие, массивная ручка. Фруктовый ножичек небольшой, лезвие заточено с двух сторон, больше напоминает миниатюрную лопатку для торта с острым кончиком.

Набор ножей зависит от того, какие блюда будут подаваться на стол.

Щипцы

Для сервировки десертного стола используют щипцы для выпечки, ими удобно захватывать пирожное, кусочки торта. Подавать на стол тростниковый сахар (он всегда в форме кубиков) принято с небольшими щипчиками. Их кладут в сахарницу или на скатерть рядом. Еще существуют щипцы для омаров, улиток, ими раскалывают панцирь.

Само название таких столовых предметов подскажет хозяевам какие щипцы положить рядом с салатником или в ведерко со льдом.

Кстати, для сервировки салатов удобно использовать щипчики, у которой с одной стороны ложка, с другой вилка. Ими удобно захватывать нужную порцию зелени, нанизывать крупные кусочки овощей или фруктов.

Другие столовые приборы

На десертном столе уместна лопаточка для торта. Для икры нужна небольшая плоская лопаточка. К дичи нужны специальные ножницы, по форме напоминающие секатор. Палочки приемлемы только на столе, оформленном в восточном стиле, когда гостям предлагают блюда из китайской кухни.

Сервировка сладкого стола подразумевает наличие этих приборов.

Правила сервировки столовых приборов

Незыблемые правила сервировки: чистота и опрятность. Каждый столовый прибор из цветных металлов накануне торжества начищают до блеска. Скатерть отбеливают, крахмалят для жесткости, утюжат.

Классический и беспроигрышный вариант – это белоснежная скатерть. Она всегда смотрится изысканно и торжественно.

Посуду расставляют так, чтобы оставалось достаточно места для столовых приборов. Сколько блюд столько ложек и вилок.

Минимальное расстояние между ними 1 см.

Выбор скатерти на стол

На торжественных мероприятиях рекомендуется светлая скатерть из натуральных тканей: льна или хлопка. Скатерть должна закрывать всю столешницу, свисать по сторонам на 20–30 см.

Скатерть должна сочетаться со шторами и обивкой мебели.

Важно! Пятна с накрахмаленной ткани удалять легче, они не впитываются в волокна, остаются в крупинках крахмала, которые легко вымываются из полотна.

Тарелка при сервировке

Нижняя большая тарелка ставится в 5–7 от края, сверху устанавливается посуда для вторых блюд, еще выше – закусочная. На нее ставится глубокая для супа. Бульоны подают в специальных глубоких чашках. Пирожковая тарелка ставится слева на удалении от края, чайная чашка с блюдцем – справа, на расстоянии 3 см от десертного ножа. Тарелки на столе играют ключевую роль, это основа сервировки.

В обязанности хозяйки входит своевременная замена на чистые тарелки.

Расположение ложки, вилки и ножа

Ножи кладутся справа от тарелок, лезвием к краю, вилки слева. Количество вилок должно соответствовать числу ножей. Место суповой ложки рядом с самым удаленным ножом. Приборы для тех блюд, которые подаются раньше, укладывают ближе к краю тарелки, остальные рядом с учетом очередности подачи еды. При обширном меню, в котором предполагаются мясные и рыбные закуски или второе, сначала кладут нож для мяса, затем для рыбы. Расположение чайной и кофейной ложки одинаковое, на блюдце, нож для масла или разрезания пирожков – на пирожковую тарелку.

Согласно правилам этикета ложку и нож следует класть справа от тарелки, а вилку – слева.

Где положить салфетку

Большие декоративные салфетки раскладывают под большую тарелку. Тканая для вытирания губ устанавливается или раскладывается на верхней тарелке. Если салфетка скручена трубочкой, оформлена в кольцо, ее лучше положить рядом с вилками, ближе к тарелке.

Салфетки могут быть любого цвета, главное, чтобы они были красиво и аккуратно сложены.

Посуда для напитков

Бокалы, фужеры, стаканы для вина, соков и напитков, рюмки ставят справа от тарелок в удалении от края, выставляют их по высоте, справа налево.

Они могут быть сделаны как из стекла, так и из хрусталя.

Разновидности сервировки стола

Каждый вид трапезы требует особенной атмосферы. Рядовой обед, разумеется, отличается от праздничного ужина. Когда подают только десерт, стол не должен казаться пустым.

Описания нескольких классических вариантов накрытого стола помогут разбудить фантазию.

Сервировка стола к завтраку

Для каждого члена семьи кладется индивидуальная декоративная салфетка. В центр ставят закусочную тарелочку, кладут столовые приборы. Слева место для пирожковой тарелочки. Рядом – стакан для сока или воды. Кофейная или чайная пара с ложечкой располагается справа.

По центру стола обычно размещают вазы с цветами, салфетки и приборы со специями.

Для общего завтрака приемлемо подавать нарезанный ломтиками хлеб в красивой небольшой хлебнице, масло – в масленке. Мясную нарезку раскладывают в удлиненном блюде, сыр обычно не режут, подают цельным куском на плоской тарелке или сервировочной досточке, каждый отрезает, сколько нужно для завтрака. Бумажные салфетки ставят в салфетнице рядом с набором для специй.

Хлеб можно подавать и плетеной корзинке, а масло подают в масленке, сделанной из керамики или фарфора.

Обед и ужин

Обед предусматривает частую смену блюд, посуду расставляют так, чтобы можно было подходить к каждому сидящему за столом с левой стороны. После раскладки столовых приборов выбирают место для супницы, рядом на керамической подставке кладут половник, чтобы не было пятен на скатерти. Общие горячие блюда раскладывают так, чтобы каждый мог дотянуться до тарелки самостоятельно, обычно в общую тарелку кладут 4 порции. Нарезки, закуски рассчитывают на 6 человек или расставляют каждому индивидуально.

Сервировка обеденного стола выполняется с учетом того, чтобы можно было удобно и быстро обслуживать гостей.

Правильная сервировка стола для десерта

Сервиз сделает десертный стол элегантным и изысканным. Красиво, когда на столе стоит заварочный чайник, конфетницы, сахарница, сухарницы с печеньем в одном стиле.

Перед каждым ставят десертную тарелочку, рядом пару для горячего напитка. Уместны:

• фужеры для вина;
• стаканы для сока;
• бокалы для воды.

Идеальным вариантом будет использование специального сервиза.

Креманки для джема, варенья ставят рядом с десертной тарелкой справа вдали от края стола. Салфетки лучше купить кружевные. Пакетики с заваркой выкладывают в корзиночки или на блюдца, кофе выставляют в банках, сверху кладут ложку с длинной ручкой. Кипяток лучше подавать в фарфоровом большом чайнике. Дольки лимона раскладывают на специальном лоточке.

Сервировка к празднику

Праздничный стол от обеда или ужина отличается добротной посудой, изящными салатниками. Допустимое минимальное расстояние между стульями 50 см. Если горячее двойное, кладут дополнительные приборы.

Сервировка банкетного стола помогает создать праздничное настроение.

Детский стол

Для детских утренников приемлема яркая цветная скатерть, она может не закрывать весь стол, ее часто кладут по диагонали, чтобы дети не сдвигали ткань на углах. Количество тарелок ограничивают, достаточно закусочной. Салатов подают минимум, акцент делается на порционных блюдах, которые не нужно резать. Их ставят перед каждым индивидуально в креманках или на блюдцах.

Скатерть должна быть светлых оттенков.

Кстати, фруктовый салат можно подать в половинках апельсина, предварительно убрав сердцевину.

Важность выбора правильной цветовой схемы стола

При сервировке стола скатерть выбирают под вид мероприятия. Для будней допускается пестрая или однотонная ткань с акриловым покрытием, главное, чтобы она сочеталась с расцветкой посуды.

Оттенки красного возбуждают аппетит, синие холодные тона его усмиряют. Желтые, оранжевые создают хорошее настроение, зеленые действуют успокаивающе.

Принцип расположения столовых приборов: то блюдо, которое подается первым – дальний прибор.

Романтический ужин лучше оформить в темных тонах, чтобы выигрышно смотрелись горящие свечи. На столе не нужны лишние детали, мешающие общению: вазы с цветами, многоярусные подставки для фруктов.

Торжественное мероприятие требует умеренных, приглушенных тонов, хрустальной посуды. Тематические вечеринки запомнятся, если скатерть будет контрастировать с расцветкой посуды.

Сервировка праздничного стола — это еще и возможность проявить свои творческие возможности.

Дополнительные украшения при сервировке

Декор не должен бросаться в глаза, он служит дополнением к сервировке блюд. Неуместны:

• высокие композиции;
• вазы с огромными букетами, загораживающие обзор;
• сильно пахнущие букеты, от них у гостей может быть аллергия.

Украшают держатели салфеток, подсвечники. Оригинально сложенные салфетки из ткани – идеальный вариант украшения торжественного стола. Цветы из овощей и фруктов, съедобные композиции уместны на любом обеде, им найдется место на десертном столе.

Беспроигрышный вариант использование цветов. Обычно их ставят на середину стола – это может быть букет или композиция.

Зная секреты сервировки, можно превратить традиционный прием пищи в прекрасную трапезу, где каждый будет получать удовольствие не только от еды, но и от созерцания застолья. Так просто подарить радость близким! Сделать каждый семейный обед, ужин особенным.

ВИДЕО: Как правильно и красиво сервировать стол.

50 вариантов красивой и необычной сервировки стола:

Предыдущая

ПосудаОсобенности шеф-ножей

Следующая

ПосудаКак называется бокал для коньяка

Сервировка десертного стола — Сервируем стол: праздничный подход

Помимо того, что десертный стол направлен на удовлетворение пищевых потребностей гостей празднества, он еще является оригинальным элементом декора общего торжественного события. Например, банкета по поводу свадьбы. Сегодня мы расскажем о том, как правильно и красиво оформить десертный стол и как в целом его организовать.

Второе рождение десерта

Надо сказать, что в русской традиции было принято более чаепитие с пирогами, вареньем, прочими сладостями, которое организовывалась как продолжение обильной основной трапезы. А вот сладкий стол как самостоятельная и по-особому оформленная «единица» приема пришла из Америки, сначала покорив Европу, а затем ворвавшись в недавнем прошлом и на российские просторы.

Сегодня уже практически немыслимо ни одно серьезное торжественное событие без десертного стола. А уж если предстоит свадьба, то тут невесты просто сходят с ума, желая, чтобы их Sweettable был самым-самым, чтобы запомнился гостям и угодит каждому из приглашенных. Впрочем, не только свадебные столы пополняются прелестными десертами. Сегодня многие мамочки, помня вкус детства, организуют сладкую сказку для своих детей.

До или после?

Есть мнение, что десертный стол можно организовать как до, так и после основного банкета. Якобы до начала застолья его оформляют с целью занять приглашенных до начала банкета, чтобы для гостей это было не просто приятное времяпрепровождение, но и способ познакомиться. Однако правильнее такой стол называть все же не сладким, а столом-аперитивом, где небольшое количество легких закусок типа орехов и сыра с фруктами, как и возможность пригубить вина или шампанского не влияет на аппетит гостей. Именно в этом случае уместно будет предложить гостям не только сладости, но и сыр, фрукты, орехи.

Настоящий же десертный стол готовят к концу трапезы, вместе с тортом, перед или вместе с чайной церемонией. Поэтому десерт после банкета — это в основном сладкие пирожное, мороженое, необычные конфеты, муссы, пудинги или желе. А для того, чтобы все прошло великолепно, нужно продумать все до мельчайших деталей. В том числе и то, чем и как сервировать такой стол.

Основные правила сервировки стола для десерта

А теперь, собственно, все, что связано с сервировкой сладкого бара. Ни один стол не обойдется без приборов, скатерти и прочих элементов обычного убранства.

Назовем некоторые особенности именно такого столика:

• приборы — выкладываются сообразно обычным правилам этикета за столом для десертных приборов. Перед гостем должна стоять десертная тарелка, перед нею должна располагаться вилка и ложка, тоже десертные. Кстати, ложка с вилкой могут находиться и непосредственно на тарелке, но не перекрещенными;
• по размерам стола должна быть подогнана и скатерть. Не допускается как чрезмерно маленькая, так и крайне большая. Свисание краев скатерти — от 30 до 50 см;
• сколько ставить тарелок под каждого — вопрос решается в зависимости от числа предполагаемых блюд. Снизу стоит всегда самая крупная тарелка, далее меньше, а венчает «пирамиду» вазочка или иная емкость для жидких десертов;
• посуда для напитков ставится сверху и правее тарелки. Это рюмки, бокалы, фужеры, стаканы. Напитки прохладительные каждый наливает себе самостоятельно, поэтому ваша задача — обеспечить их прямую доступность для каждого, разлив по прозрачным графинам;
• салфетки — они раскладываются в зависимости от вкуса хозяйки стола, а также по соображениям экономии места. Если места немного, то лучше разложить прямо на тарелки в виде красиво сложенного треугольника. Если площадь позволяет, положите в виде элементов оригами. Это что касается салфеток из полотна. А обычные бумажные просто поставьте на стол. Кстати, этикет сладкого стола не настаивает на непременном использовании дорогих и тяжелых полотняных салфеток. Практичнее и полезнее иметь побольше для такого стола красивых и подходящих по цвету бумажных салфеток;
• не переусердствуйте со сладким! точнее, сладостей должно быть много, но их нужно тщательно продумать и подобрать. Так, если гвоздем программы будет шикарный свадебный торт, то наличие пирожных будет, возможно, лишним. И наоборот.
• там, где торт не несет какой-то дополнительной идейной нагрузки, как, например, на свадьбе, где есть традиция публично его нарезать и угощать гостей, то вполне можно обойтись пирожными, красиво сервированными на многоярусной тарелке. Это даже лучший вариант и более удобный для самих гостей. А если устроить тарелку с разными пирожными, то гости смогут выбирать по своему усмотрению свой десерт;
• чай — его делают как в стилизованном самоваре, что всегда украшает любой стол, так и в заварочных чайниках. Для кофе подается кофейник, маленькие чашки предназначены для подачи черного кофе. Необычные виды кофе типа латте либо капучино требуют и особых венских чашечек;
• если на столе планируется много напитков, а места немного, то лучше определить для газировки или соков отдельный столик или еще какое-то место;
• не забудьте оставить на столе несколько бутылок обычной минеральной воды — с газом или без. Вода нужна для того, чтобы «сбить» чрезмерно сладкий вкус десертов и напитков;
• если на столе будет мороженое, для него заранее подаются креманки. Рядом оставьте соусницы — если предполагается соус к мороженому. И, разумеется, ложки для мороженого, но не те, которыми гости будут мешать чай.

Сервировка десертного стола для детского праздника

Для детского праздника пирожных и тортов не должно быть слишком много. Лучше разнообразьте стол фруктовыми тарелками салатами из фруктов. Это будет и полезнее, и не вызовет аллергических реакций на чрезмерное употребление сладостей. Для детского мероприятия достаточно набора конфет, торта (либо пирожных), соков, чая, воды.

Сообразно времени года или поводу можно украшать детский стол. Если праздник связан с Новым годом, пусть на столе будет еловая ветка, шарики и мишура. Для дня рождения довольно бумажных и воздушных шаров.

Подробнее о сервировке детского стола читайте в другой статье нашего сайта.

CANDY bar

Чтобы все было красиво: украшение десертного стола

Десертный бар, как вы поняли, это вовсе не россыпь и даже не вазочка с дорогими и красивыми конфетами. Такой стол — часть антуража праздника, особенно если речь идет о таком стилизованном торжестве, которым являются сегодняшние свадьбы. А раз у свадебного мероприятия есть целая концепция, то концептуально должен выглядеть и десертный стол. Больше того, творческая личность способна сделать из обычного чайного столика настоящее произведение искусства!

Для друзей сладкий стол может быть украшенным по минимуму. Как и ваши отношения с друзьями, сервировка стола может быть простой и доверительной. Самый простой вариант — шведский стол, где все могут свободно передвигаться и брать еду, как это бывает в обычных подобных случаях. Но в отличие от детского стола такие десертные столики будут более разнообразными по составу блюд.

Несколько идеей для поддержания стилевой принадлежности стола:

• использование предметов, совпадающих по стилю, — к примеру, на свадьбе, оформленной в стиле «винтаж», уместно будет накрыть десертный стол не на простом столе, а на красивом состаренном или винтажном комоде;
• цветовая гамма — скатерть, драпировка должна соответствовать цвету всего мероприятия;
• при отсутствии выраженной стилистики мероприятия (например, на торжестве по поводу юбилея, прочего события) десертный стол можно украшать всем, чем угодно, — например, живыми цветами, декоративными флажками, забавными баннерами, лентами и гирляндами из бумаги, которые вы можете сделать своими руками.
• для молодоженов приятно будет увидеть на десертном столе баннеры со своим именем, разнообразные смешные и трогательные надписи на русском и иностранном языках и пр.

Кроме «сопутствующих» элементов на десертном столе разместите собственно сладости. Они — короли стола, их подают как смысловое пятно и как украшение одновременно. Блюда с десертом соседствуют с красивыми и благородными пирамидами из шампанских вин, с необычным образом сложенными салфетками, с конфетными букетами и сладкими композициями. А уж если на торжестве будет заказан настоящий фонтан из шоколада и аппарат, выдавливающий своих холодных недр мягкое мороженое, то десертный стол станет верхом красоты, изящества и удовольствия!

Общие требования к подаче десерта

Вы наверняка обращали внимание, что основную часть сладких столов составляют наборы совершенно крохотных пирожных, рюмочек и муссом, вазочек с желе и пр. Маленький размер предусмотрен потому, что сладости — вещь сытная, особенно после большого банкета. А количество вкусностей может быть довольно велико. Чтобы гости не преодолевали в себе желание и шли на поводу у ваших соблазнов, и готовятся десерты малюсенькими порциями. На зубок, как говорится. Опять же продукты десертного стола в основном едят руками, а потому кусочки небольшие, зато число их велико. Только тогда столы будут выглядеть богатыми, красивыми и насыщенными.

Ставить столы нужно удобно. Так, чтобы гости не толкались. При наличии большого числа приглашенных лучше сделать несколько столиков с разными десертами, к которым будут подходить все непринужденно и легко. Нет ничего хуже, чем заставить взрослого человека тянуться за едой.

Кроме собственно кондитерских изделий неплохо предусмотреть набор сыров, ассорти орешков, фрукты, в том числе нарезанные для приготовления фруктового салата, чтобы ваши гости могли забавляться приготовлением салата по своему вкусу.

Пара нюансов

Есть несколько тонкостей, которые тоже нужно предусмотреть заранее. Это вопросы пищевой безопасности. Для того, чтобы продукты не испортились и не потеряли привлекательный внешний вид, сделайте следующее:

• защитите некоторые из десертов прозрачными колпачками — они пригодятся, скажем, для таких капризных продуктов, как капкейк или пирожное;
• позаботьтесь о быстрой и аккуратной раздаче мороженого или сорбента. Эти продукты моментально греются, поэтому не обойтись без спецоборудования и без помощи персонала;
• для охлаждения напитков можно поставить чаши со льдом, небольшие холодильники;
• вашим гостям должно даже захотеться не просто попробовать каждую штучку из выставленных радушными хозяевами, но и даже взять что-либо с собой. Заранее купите контейнеры, а еще лучше — красивые стильные коробочки, куда каждый смог бы при желании что-то положить и взять с собой. Пусть у гостей останется напоминание о вашем празднике на еще большее время.

Можно ли сэкономить на банкете с помощью десертного стола?

Некоторые люди полагают, что, организовав перед основным банкетом десертный столик, они тем самым могут снизить аппетиты гостей и основное торжество пройдет с меньшими затратами на оплату блюд.

Это очень спорное мнение. Как было сказано выше, перед застольем подается аперитив, соответственно, принятие напитков и немного закусок не слишком влияет на аппетит приглашенных. Во-вторых, если для десертного стола вы будете выбирать действительно качественные и интересные варианты изделий. Ведь задача такого столика, если он организуется, скажем, на свадьбе, — быть едва ли не главным украшением в зале. А потому он должен быть переполнен разноцветными или выдержанными в едином стиле лакомствами, очень красивыми, необычными, оригинальными, возможно, выполненными индивидуально, на заказ.

Это означает, что дешево вам вряд ли удастся сделать такое великолепие. Поэтому если уж делать такой помпезный стол, то делать его хорошо. А для более скромных поводов можно и на самом деле обойтись простыми радостями — вплоть до любимого в вашей семье бабушкиного варенья.

правила сервировки стола к чаю

правила сервировки десертного стола

что можно есть правильное питание

Как накрыть стол по этикету, столовые приборы, посуда и стекло

По мнению психологов, внешний вид блюд влияет на восприятие вкуса и настроение. Неважно, готовите ли вы завтрак только для себя или зовете большую семью к ужину. Красивая подача блюд – это проявление любви и заботы о себе и других, которая должна стать частью повседневного обихода. А значит, стоит всерьез задуматься о сервировке, выборе красивой посуды и приборов на каждый день, а не только по особо торжественным случаям.

Правила сервировки и выбор посуды

Не стоит изобретать очевидное, задумываясь, какие предметы сервировки стола стоит приобрести, как их использовать и располагать. Нормы этикета в вопросах праздничной и повседневной сервировки – отработанная веками, практичная система, пользоваться которой в домашних условиях проще, чем кажется.

Советы по повседневной сервировке стола:

• используйте подставочные тарелки. Они выглядят нарядно и уберегают скатерть от лишних пятен;
• глубокие тарелки для первых блюд обязательны;
• под емкостью для первого положите тарелку для гарнира;
• заранее разложите приборы. Это избавит вас от лишней суеты за столом;
• не забудьте про салфетки. Используйте в сервировке и бумажные, и тканевые.

Праздничная сервировка стола

Отличия праздничной и повседневной сервировки

Для ежедневной подачи блюд полная сервировка вряд ли приемлема. Но это не значит, что эстетика нужна только несколько раз в год по особому поводу. Возьмите за правило хотя бы раз в день собираться всей семьей за красиво накрытым столом и вы удивитесь, насколько это нехитрое действие улучшить атмосферу и взаимопонимание в доме. Для этого достаточно красивой скатерти или подложек, чистых и единообразных приборов или тарелок.

Ежедневная серивировка стола в классическом стиле

Прекрасно, если у вас есть праздничный сервиз, однако позаботиться о его приобретении стоит не раньше, чем вы будете уверены, что посуда на каждый день выглядит не хуже. Пять разных тарелок, оставшихся от разных наборов, никогда не будут выглядеть гармонично, чего не скажешь о простых белых тарелках на опрятной скатерти.

Столовый фарфор и расположение тарелок

Столовый сервиз для первых, вторых блюд и закусок может быть изготовлен из фарфора, фаянса или керамики. Не обязательно каждый день подавать на стол фамильный столовый фарфор с ручной росписью, главное, чтобы все предметы на столе были из одного комплекта и сочетались с общим стилем интерьера, шторами и декором. Например, цветная керамика вряд ли впишется в утонченную классическую столовую, зато подчеркнет атмосферу уюта на кухне в стиле кантри.

Важно: если возможности купить и хранить несколько сервизов нет, лучше выбрать универсальные белые тарелки. Они сочетаются с любыми приборами, декором и стилистикой.

Сервировка праздничного стола в классическом стиле

Тарелки ставят на расстоянии 1,5 – 2 см от края стола, что примерно равно толщине указательного и безымянного пальцев. Если речь идет об изысканной, праздничной подаче, создать ее поможет одна простая деталь – подтарельник или тарелка-подставка. На нее ставят закусочную тарелку (между ними можно положить бумажную салфетку, чтобы они не скользили). Если предполагается суп, глубокую тарелку ставят сверху на закусочную. Тарелочку для хлеба или десертов размещают слева на расстоянии 10 см от гостя.

Важно: чтобы сидящие за столом чувствовали себя комфортно, на каждого человека необходимо около 80 см пространства.

Праздничный стол с деревянными подложками и зеленью

Различия столовых, десертные и сервировочных приборов

Все разнообразие столовых приборов вряд ли пригодится в повседневной жизни. Однако важно не попасть в неловкую ситуацию во время торжественного ужина, шведского стола и определиться с необходимым минимумом для дома. В этом вам пригодится краткое описание основных предметов сервировки.

Тарелки салфетка и столовые приборы

Сервировка стола для осени

Синий чайный комплект

Предметы сервировки можно разделить на:

• столовые: привычный набор вилок и ложек для первых и вторых блюд;
• десертные: десертные вилки, чайные ложечки, щипчики для сахара и т. д.;
• сервировочные инструменты помогают разделать блюда на порции и разложить их по тарелкам, не относятся к индивидуальным приборам. В эту категорию входят половник, специальные ножи, вилки и ложки для закусок, салатов, разделывания рыбы, соусов, щипцы для хлеба, льда и т. п.

Разнообразие приборов и предметов сервировки стола огромно: от вилочки для улиток до щипчиков для спаржи. В повседневном обиходе достаточно различать ножи и вилки для мяса и рыбы. С заостренным кончиком и острыми зубцами служат для мясных блюд и изогнутый треугольный нож и вилка с четырьмя короткими зубчиками для рыбы.

Расположение и приборов

Расположение приборов согласно этикету вызывает много вопросов. На самом деле, это про простая и логичная система, освоить которую несложно. Раскладывают приборы после того, как тарелки уже заняли свое место.

Простая летняя сервировка стола

Столовые приборы делятся на несколько категорий: 

• столовый комплект. 3 предмета для первых и вторых блюд. Глубокая ложка, большой нож, вилка с длинными зубцами;
• закусочный комплект из 2—3 предметов для салатов, закусок и нарезки на несколько сантиметров короче;
• нож и вилка-лопатка для рыбы;
• маленький десертный комплект из ложечки, вилочки и ножа.

Сервировка стола в минимализме

По бокам от большой тарелки должно находиться не более 3 приборов. Особые приборы (вилка для спагетти, устриц и т. п.) сервируются сразу, если меню небольшое, и подаются отдельно, когда перемен блюд много.

Раскладывать приборы надо следующим образом:

• ножи и ложки лежат справа, вилки – слева. Исключение составляет только вилка для устриц, ее место также по правую сторону;
• ножи должны смотреть лезвиями к тарелке, вилки лежать зубцами вверх, ложки – выпуклой стороной на поверхности;
• первым идет столовый комплект, потом приборы для рыбы и закусок;
• десертный набор кладут над тарелкой-подставкой, параллельно краю стола;
• вспомогательные приборы, с помощью которых гости сами накладывают себе еду, располагают рядом с соответствующими блюдами.

Важно: сколько бы предметов ни было на столе, всегда начинайте трапезу с приборов, лежащих дальше от тарелки.

Столовые приборы под медь

Барное стекло и выбор бокалов

Разнообразные бокалы и фужеры для коктейлей, вина и холодных напитков относятся к категории барного стекла. Выбор их настолько огромен, что если отдельной барной стойки в доме нет, не стоит и пытаться собрать полную коллекцию фужеров. Ориентироваться надо на свои вкусовые предпочтения и качество стекла, иначе даже самый красивый бокал не прослужит долго.

Красиво накрытый стол за городом

Вариант минимального набора барного стекла для дома:

• высокие бокалы «флюте» для игристых вин;
• бокалы бордосского типа для вина объемом 350—400 мл. Они подойдут для красного, розового и белого небольшой выдержки;
• стаканы объемом 200—285 мл. Подойдут для подачи безалкогольных напитков, коктейлей и пива;
• бокалы в форме тюльпана на 160 мл для крепкого алкоголя: коньяк, виски, бренди, ликер и крепленые вина;
• стопки по 50 мл для крепкого алкоголя.

Форма и объем бокала ощутимо влияют на вкус, аромат коньяка и вина, помогают раскрываться букету и послевкусию. Поэтому даже начинающим сомелье стоит уделить пристальное внимание выбору тары, если не хочется испортить впечатление от дорогого напитка. Зато на вкус пива форма кружки или бокала никакого влияние не оказывает.

Важно: бокал – общее название посуды из тонкого стекла для напитков. Фужер – один из его разновидностей на высокой ножке для подачи игристых вин и соков.

Как расставить бокалы на столе?

Барное стекло расставляют после того, как тарелки и приборы заняли свои места. Перед подачей к столу убедитесь, что на стекле не осталось следов от воды или пальцев и держите их за донышко или ножку.

Выбор барного стекла и подача сыра

Бокалы и стаканы при сервировке ставят справа от тарелки, а если вода и алкогольные напитки подаются в одно время, ближе ставят сосуд для напитка,  лучше сочетающегося с первым блюдом. Для пышного застолья, во время которого понадобится больше трех емкостей для напитков, их выставляют в два ряда: впереди рюмки, бокалы для красного вина и фужер для воды, во втором ряду бокал для белого и шампанского.

Чайные и кофейные сервизы

Традиционным материалом для хороших чайных и кофейных сервизов является тонкий и невесомый фарфор. Однако интересных и практичных вариантов из стекла, фаянса и керамики ничуть не меньше. Главное, чтобы выбор был вам по душе, подходил под обстановку, а не стол подавались предметы только из одного комплекта.

В классический чайный сервиз входят чашки объемом около 200 мл с блюдцами, заварочный чайник, молочник и сахарница. В расширенном десертном комплекте также могут быть блюдо для торта, масленка, вазочка для печенья и конфет и десертные тарелки.

Посуда для сладкого стола в классическом стиле

Кофейный сервиз состоит обычно из чашек (объем 30—60 мл), блюдца, кофейника, подноса, ложечек, молочника, джезвы и сахарницы. Особой изюминкой может стать специальная коробочка для зерен, распространяющих их манящий аромат.

Для сервировки десертного стола важно запомнить «правило правой руки»: ручки всех чашек должны смотреть вправо, ложечку на блюдце, салфетку и лопатку для торта тоже кладут с этой стороны.

Важно: никогда не забывайте положить чайную ложечку на блюдце, прежде чем пить из чашки.

Молочник и сахарница из керамики

Емкости для специй

Для сервировки стола обычно достаточно солонки и перечницы, ставят которые правее или левее основного блюда на столе. Если в дополнение к специям необходимы горчица, кетчуп и другие соусы, их размещают рядом со специями.

Столовый текстиль

Столовый текстиль – часть повседневного и праздничного убранства стола, которую нельзя недооценивать. Для ежедневного применения хорошо подойдут моющиеся коврики-плейсменты, для торжественной – комплект из скатерти и тканевых салфеток.

Выбор скатерти

Скатерть выбирается по форме стола так, чтобы концы свисали на 25—30 см от кромки и исходя из цветовой гаммы интерьера. Яркий цвет должен дублироваться в декоре и сервировке, иначе лучше выбрать нейтральный белый вариант. Для ежедневного использования лучше подойдет материал с тефлоновой пропиткой или комплект из нескольких текстильных вариантов на смену. Для особого случая лучше взять вариант из плотного льна. Синтетические материалы легко отстираются, но если на них попадет хотя бы маленькая искорка от зажженной свечки, случиться может страшное.

Квадратные тарелки для сервировки стола

Отглаженную скатерть берут двумя руками по ширине, встряхивают и притягивают к себе. Поперечная и продольная складки должны оказаться точно по центру стола.

Использование салфеток

Тканевые салфетки – один из главных атрибутов праздничного или романтического стола, в неформальной сервировке можно ограничиться бумажными.

Салфетки и плейсменты для стола

Текстильные салфетки можно просто положить на тарелку, а можно свернуть оригинальным образом как оригами. Сделать это несложно, зато гости наверняка окажутся впечатлены. Заправлять за воротник одежды салфетки не принято, достаточно расстелить их на коленях, периодически промокая слегка загрязненные губы и пальцы.

Красиво накрытый стол не только добавит вкуса блюдам, но и поднимет настроение даже в самый обычный день. Это сообщение, без слов говорящее о вашей заботе о себе и близких.

Свадебный стол и место невесты

Сервировка сладкого стола

сервировка сладкого стола — технология 7 класс

Красиво сервировать сладкий стол хозяйке помогут вкус и чувство меры. И, конечно, наши советы.
Стол обычно накрывают вышитой или цветной скатертью, но можно перед каждым гостем положить вышитую или цветную салфетку, на которую ставят десертную тарелку и чайную чашку с блюдцем и ложечкой.
Скатерть должна соответствовать величине стола и свисать со всех сторон не более чем на 30—50 см. Под скатерть нужно положить мягкую ткань, которая позволит бесшумно ставить на стол приборы, предохранит его полировку от повреждений.

Очень нарядно выглядит стол, украшенный цветами. Обычно их ставят посередине в низкой вазе.
Ножи, вилки и ложечки для десерта размещают перед десертной тарелкой; ближе к тарелке — вилку ручкой влево, выше — нож ручкой вправо, еще выше — ложечку ручкой тоже вправо. В некоторых случаях десертные ножи и вилки подают прямо на тарелочках, но при этом их никогда не кладут крест-накрест.

Фужеры, стаканы для напитков ставят перед тарелками, чуть правее. Кувшины с напитками размещают в разных частях стола, но ближе к середине. Напитки лучше всего подавать в прозрачных стеклянных или хрустальных кувшинах.

Расставив и разложив приборы, раскладывают салфетки. Небольшие полотняные нужно сложить треугольником и положить на тарелки острым уголком к краю стола. Большие салфетки складывают прямоугольником (их кладут на колени) и размещают слева от тарелок. Бумажные салфетки помещают в специальную вазочку или стакан так, чтобы их легко можно было достать. Бумажные салфетки можно разложить вместо полотняных.

Сладкий стол не должен напоминать выставку-продажу кондитерских изделий или, как говорится, ломиться от яств. Основные блюда меню сладкого стола — натуральный кофе со сливками или лимоном, чай с вареньем, сладости.
Кофе подают на стол в кофейнике, который обычно ставят возле хозяйки. Черный кофе наливают в маленькие чашечки и подают на тарелках с ложечками.

Если хозяйка собирается угостить гостей чаем, она ставит возле себя на подносе самовар или чайник и чайник с заваркой.
К кофе и чаю можно подать пироги, пирожные, торт, печенье, конфеты, фрукты. Можно подать и мороженое. Однако напоминаем, нужно избегать большого количества блюд на столе.

Нарезая торт, старайтесь по возможности не испортить его украшения. Рядом с тортом положите специальную лопаточку.
Минеральную воду, фруктовые соки, коктейли следует подавать на стол охлажденными, с кусочками льда. Их можно класть как в стаканы, фужеры, так и рядом на тарелку.

www.sites.google.com

Сервировка стола по этикету — как правльно сервировать сладкий, кофейный, праздничный стол

Загодя расстановке всех необходимых столовых атрибутов стоит задуматься о подборе уютного зала, современном текстиле и о праздничных блюдах. Очевидно, что для каждого отдельного празднества отводится отличные друг от друга нюансы сервировки. Обычаи украшения в разных странах тоже отличаются.

Правила сервировки стола в разных странах

Так, например, в Японии среди большого количества приборов важно соблюдать правило асимметрии, а привычные нам вилки заменяются палочками, которые не должны прикасаться с посудой, поэтому их кончик принято помещать на специальную небольшую подставку.

Странно было бы не упомянуть Францию, поскольку она является для многих предводительницей моды, показателем высокого статуса и хорошего тона. Ни для кого не секрет, что миллионы влюбленных мечтают и посещают Францию, поэтому и в сервировке стола используют романтическое направление.

Здесь приемлют кружева, цветочные принты, пастельные тона. Особенный акцент на подборе посуды, она должна всем своим видом создавать гармоничную атмосферу и отличаться изысканностью и престижем.

Наряду с незаимствованным стилем в ведущих странах мира, отечественный классический способ сервировки на разные праздники тоже имеет определенные штампы, которые требуют подготовки и сноровки:

• Неизменный порядок;

• Национальный колорит;

• Славянский стиль требует антураж с применением глиняной посуды;

• Комплект приборов может быть разнообразным: закусочный, рыбный, десертный, фруктовый.

Сервировка стола на День Рождение

Правильная сервировка стола способствует созданию целостной гармоничной атмосферы под стать праздника. Для мероприятия, который «бывает раз в году» стоит позаботиться заранее о количестве приглашенных, а также стоит учесть возрастную категорию. Обязательным считается дополнительный атрибут на столе — плетеные корзины для фруктов, емкости из хрусталя для салатов и конфет. Итак, вы имеете точное представление о том, сколько гостей придут на праздник.

На стол принято ставить вазу с цветами возле именинника, но так, чтобы цветы не заграждали самого именинника. Край стола украшают плетеными корзинками с фруктами, желательно симметрично относительно друг друга. Напитки ставят на стол одними из первых наряду с подставками для хлеба. Что касается посуды, то значение ее очень важно и в эстетических характеристиках и в закономерности расположения:

• Расстояние друг от друга должно равняться 0,5м;

• От края стола на 1 см;

• Имеет смысл подобрать посуду одинаковой расцветки, поскольку здесь правило контраста между тарелками и мисками будет смотреться неуместным;

• Дурным тоном также будет считаться, если посуда будет сделана из разного материала.

Основные правила сервировки стола:

1. В первом ряду располагаются неглубокие тарелки, на них ставят глубокие для первых блюд. Верхние — самые маленькие служат для закусок;

2. Слева от тарелок кладут вилку и напротив справа ложку и столовый нож. Вилка и ложка принимают положение вогнутой стороной вверх;

3. Салфетки, если это классический способ свертка, кладут рядом с вилками или кладут каждому на тарелку, если в виде конуса;

4. Бокалы, стаканы для напитков и рюмки размещают по убывающей слева на право.

Правильная сервировка предполагает начать трапезу с холодных блюд: бутерброды, закуски, салаты. Затем подается горячее и десерты.

Совет:

Совет. Задайте атмосферу радости на детский праздник благодаря не только украшениям зала, но и стола. Приобретите салфетки соответствующей тематики, также можно порадовать детей техникой оригами, сделав из салфеток форму какого-либо животного. Яркие аксессуары и оригинальный декор поднимут настроение приглашенных гостей

Хорошая идея сделать сезонную сервировку стола. Летом — стол можно украсить обилием фруктов, или взять за вооружение тропическую тематику. Осенью организация стола вносит обилие шишек, желудей, икебан. Зима отличается холодными оттенками, кружевами. Желательно не совмещать на столе ель на День Рождение и праздник Нового года. Весна дышит зеленью и цветами.

Кофейная сервировка

Как часто вы приглашаете гостей на чашечку кофе? Наверняка часто, и каждый раз хочется, чтобы предыдущее кофепитие отличалось от настоящего. Элементы декора в данном случае играют решающую роль. От того насколько они будут оригинальны и разнообразны зависит атмосфера встречи.

Начнем со скатерти. Украшение столов скатертью — обязательный ритуал. Желательно, чтобы скатерть отражала ваш индивидуальный подход, поэтому не лишним станет приукрасить ее аппликациями, бисером или лентами.

Что касается салфеток, то они должны быть идеально чистыми, ткань натуральной, а об узоре можно не беспокоится, поскольку лучше, если они будут однотонными.

Букет цветов в хрустальной вазе не совсем импонирует встрече за чашечкой кофе, заменить его можно растениями в горшочках. Есть идея поставить небольшой букетик цветов в молочник или кофейник от другого сервиса — воспользуйтесь им для создания цветочной композиции.

Посуда для кофе отличается миниатюрными формами. Используйте полный набор: чашки, блюдца, ложечки, молочник, сахарницу. Красиво будет украсить стол необычными стеклянными банками, можно для сыпучих разных форм.

Сладости и угощение для кофейного пиршества подбирают под стать гостя. Если вы любители сладенького приготовьте вкусные пирожные, хорошо, если они будут красиво уложены на специальную трехъярусную подставку. Для фруктов этот вариант тоже окажется кстати. Омойте их и просушить перед подачей.

Дополнительный декор придаст сервировке особенную эстетику. К примеру, самый обычный, но эффективный вариант создать иллюзию таинства — это украсить стол свечами.

Подбирайте для этого свечи разных форм и цветов. Можно и обычного характера, но тогда настоятельно рекомендуем облагородить их пряностями, таких как палочкой корицы или звездочками аниса. Продолжительность кофейного праздника будет зависеть исключительно от его настроения, поэтому немаловажно отдать предпочтение его подготовке, красиво и правильно украсив стол.

Сервировка сладкого стола

Сладкий стол не обязательно должен быть на детский праздник. Поэтому и украшать его можно по-разному в зависимости от приглашенных гостей и задачи вечера. Возьмите за вооружение одно правило — сладостей хоть и не бывает много для некоторых сладкоежек, но на праздничном столе их должно быть в меру без излишка.

Скатерть. Как и фрукты, сладости и пирожные, имеющие колоритный насыщенный цвет, так можно украсить и стол, особенно, если он детский. Яркая скатерть идеально подружится со скатертью пастельных тонов, можно совместить на одном столе обе. Но учтите, что цвет текстиля должен подходить к общей гамме посуды.

Сервировка стола пошагово

Правильная сервировка стола заключается в изысканно подобранных всех составляющих относительно предполагаемых блюд. Пошаговый процесс сервировки включает:

1. Первой ставят неглубокую тарелку. По бокам выкладывают вилку и ложку десертного типа. Можно положить столовые приборы на тарелку, это не будет считаться ошибкой;

2. Если на столе обилие блюд разной консистенции, например, есть торт и мусс, кладите тарелки соответственно им. Т.е. глубокая должна быть вверху;

3. Стеклянные бокалы, фужеры ставят по правую руку. Здесь важно, чтобы напитки стояли близко от приглашенного гостя;

4. Есть несколько вариантов складывания салфеток. Бумажная салфетка — часто используемый вариант, и как правило из нее можно сделать фигуру по технике оригами и положить прямо на тарелку. Салфетки из ткани обычно для сладкого стола не используют, но если это торжественный прием важных персон, лучше об этом тоже позаботиться. Они имеют цвет скатерти и идеально выглажены;

5. Восприятие гостей сладкого стола как вкусного объекта, который поднимает аппетит станет реальным, если вкусняшки внешне будут гармонировать друг с другом. Например, очень кстати приобрести многоуровневую подставку для пирожных и конфет. Разложить их небольшими порциями на подставки. Стоит помнить про фрукты, не всем гостям подойдут обильный прием сладостей, а вот фрукты и полезны и некоторые из них не такие -то и сладкие. Торт, как отдельный экземпляр, обязан быть аппетитным. Начинать порционную нарезку можно после того, как все гости увидят красивую сладкую композицию.

6. Посуда для напитков. Авторитетные производители посуды разве что не придумали еще особенной посуды для воды. Подбор приборов для разных напитков пугает хозяек ведь если кто-то любит чай, а кто-то кофе, кто-то просто воду или сок — к каждому напитку идет разный вид посуды и это обязательное правило при приеме гостей на мероприятии. Если это большая масса посуды для напитков не вмещается на стол, поставьте рядом небольшой журнальный столик и установите выдачу горячий и холодных напитков оттуда.

Правильно сервировать стол совместно со сладостями можно по-разному: на детский праздник, для друзей и по поводу любого мероприятия. Сервировка десертного стола и правила этикета должны совмещать в себе разные по стилю организационные процессы в подготовке сладостей.

Детям обилие сладостей ни к чему — они хоть и являются гурманами в данной области, но для детского организма — это не есть полезно. А вот презентация сладостей для друзей может быть дополнена фруктами, но разнообразие не ограничено. Вам допускается сделать украшение стола сдержанным, часто доверительные отношения не требуют оформления по последнему писку моды, главное, чтобы всем было комфортно и вкусно.

Сервировка свадебного стола

Большое торжество, такое как свадьба, напротив нуждается в изысканном средоточии вкусов и творчества. Стилизация здесь на первом месте. Концептуальные решения современной интерпретации подачи сладких блюд завораживает воображение, поэтому, если вы решили выдвинуть свою кандидатуру без ранее проделанного опыта, будьте осторожны — этот процесс стоит максимальных усилий, а именно:

1. Тематическое украшение под стиль общей атмосферы, даже под стиль жениха и невесты;

2. Скатерть, драпировка должна быть натуральной и совпадать по цветовой гамме с основными тематическими объектами;

3. Модно сегодня на свадебном десертном столе небольшие надписи, фигурки посвященные торжественному мероприятию заключение брака. Жених и невеста выступают в главной роли;

4. Используйте миниатюрную, но дорогую посуду. Сладкие вкусности много не съешь;

5. Если вы намерены сделать настоящее превосходное и статусное празднество — закажите шоколадный фонтан и аппарат для получения вкусного мороженого. Эффект гарантирован.

В остальном подача блюд и сервировка стола не отличается от обычной.

Праздничный этикет — это все равно что визитная карточка, которую владелец представляет своему гостю. Как выглядит стол, такое и первоначальное мнение сложится у гостя.

Акцентируйте расстановку предметов согласно правилам и тогда диссонанса во мнениях не произойдет. Используйте стилизацию других стран, от этого вы только выиграете, поскольку каждому захочется попробовать что-то новое для себя, это обязательно останется в памяти.

feminissimo.ru

подготовка, декор и выбор сладостей

Чаепитие является довольно обычным повседневным процессом. Но, иногда бывают случаи, когда необходимо оформить прием гостей по всем правилам. Это касается не только использования оригинального сервиза, но и правильного расположения приборов и даже стола. Здесь каждая мелочь (вилки, нож и ложки) важны. Сервировка чайного стола должна проводиться согласно установленным правилам этикета. Рассмотрим процесс подготовки и оформления застолья.

Подготовка к оформлению

Для организации праздника необходимо соблюдать некоторые правила и рекомендации. И к подготовке нужно начать заранее. В первую очередь это касается выбора подходящего стола. 

Стол

К выбору стола для чаепития предъявляются некоторые требования. Так, например, размер столешницы должен быть таковым, чтобы можно было легко разместить на все столовые приборы, угощения и чай. При этом также нужно учесть количество гостей. Если нет подходящей мебели, то можно оформить чаепитие по принципу «шведский стол». В данном случае придется обойтись без стульев, что позволит предоставить свободный доступ для всех гостей. Такой вариант оптимально подходит для дневных церемоний.

Если прием гостей будет проводиться в небольшом помещении, то к расстановке мебели нужно подойти очень внимательно. Если площадь позволяет, то столик лучше поставить в центре. В ином случае оптимальным решением станет расположение возле стены. Первый вариант хорош тем, что все гости будут иметь свободный доступ к столику.

Цвет

Перед тем как сервировать праздничный стол, особое внимание стоит уделить цветовому оформлению. Все элементы должны оптимально сочетаться между собой. Это касается, прежде всего, скатерти, салфеток и интерьера. Белый стол является классическим вариантом, на нем можно разместить салфетки и чайный сервиз ярких расцветок.

Чтобы придать обстановке изюминки, можно использовать букет приготовленных цветов в интересной и оригинальной вазе. Здесь также важно, чтобы цветы были подобраны правильно и сложены в оригинальную композицию.

Цветы не должны иметь резкого отчетливого запаха, чтобы не перебивать аромат чайного напитка и сладостей. Они должны только украшать интерьер, но никак не мешать церемонии.

Фон

Сервировка десертного стола начинается с выбора скатерти, ведь она является фоном и должна выглядеть красиво. Для этого рекомендовано брать изделия из натуральной ткани. При этом скатерть должна быть постельного оттенка: светло-голубого, нежно-розового, кремового, серого.

Конечно, бывают и исключения. Здесь стоит учитывать, что цвет влияет на настроение гостей, поэтому к выбору скатерти нужно подойти очень внимательно. Текстиль должен быть подобран под выбранную тематику праздника. При желании можно использовать контрастную расцветку. 

Главное чтобы скатерть оптимально сочеталась с цветовым оформлением помещения и на ее фоне хорошо контрастировали чайный сервиз, салфетки и декорации. Это позволит установить правильный акцент.

Отличным решением будет и выбор скатерти с рисунком. Чаще всего отдается предпочтение полотнам в яркий горошек или клетку. А чтобы привнести нотку романтизма, лучше скатерти с цветочным рисунком не найти.

Немаловажным является и размер скатерти. Она должна закрывать края стола и свисать не больше, чем 35 см. Для круглого или овального столика это значение — 25 см. Также рекомендовано выбирать готовые чехлы, которые идеально обхватывают столешницу.

Салфетки

Сервировка сладкого стола не обходится без салфеток. В данном случае не рекомендовано использовать одноразовые бумажные изделия. Конечно, если они имеют оригинальный внешний вид и оптимально сочетаются со скатертью, то их использование допустимо, запрет стоит только на монотонных и скучных изделиях.

Совсем недавно было принято класть салфетки под тарелку. Но сегодня оригинальным решением станут разнообразные фигурки из них, которые выкладываются непосредственно на приборы. Это придаст церемонии изюминки.

На видео: столовый этикет: как и чем сервировать чайный стол.

Размещение и оформление десертов

Размещение десертов является непростым и ответственным процессом. Конечно, можно это делать во время самого чаепития. Но, это является не самым удачным решением. Размещение и оформление десертов необходимо продумать заранее. Специалисты рекомендуют создать макеты и все продумать в голове. В результате это позволит избежать суеты во время церемонии.

Нужно решить следующие аспекты:

• композиция будет ассиметричной или симметричной;
• допустимо ли использовать многоуровневые подставки или угощение с блюдцем;
• расположить десерты в центре или ближе к краям.

Начинать выставлять десерты рекомендовано от центра стола, постепенно передвигаясь к краю. Для этого используют подставки, этажерки, высокие емкости и коробочки из декоративной бумаги. С их помощью можно эффективно использовать свободное пространство на столешнице. Такой метод пользуется большой популярностью.

Неплохими вариантами станут:

• торт в центре;
• маленькие подставки с конфетами;
• высокие вазы с карамельными угощениями с краю.

Это классические варианты расстановки десертов на чайной церемонии. Конечно, можно использовать и более оригинальные решения.

Важно! Не рекомендовано подавать закуску после сладкого. Также нельзя размещать десерты в стаканах, для этих целей используется специальная посуда на вроде пиалок.

Концепция и уровни размещения

При оформлении чайной церемонии стоит выбрать концепцию. Как вариант, ее можно организовать в китайском, японском или русском стиле. Последний вариант пользуется большой популярностью, так как это основа нашей культуры. Основным элементом здесь является самовар. Он придаст приему оригинальности и незабываемости.

Конечно, немаловажными являются и уровни размещения десертов. Здесь важно учесть их количество. Они должны располагаться так, чтобы был открытый доступ к ним. Если стол имеет небольшие размеры, то многоуровневое размещение единственный вариант скрыть этот недостаток.

Специальная посуда

Для размещения десерта на чайном столе используют специальную посуду. Без нее невозможно провести полноценную церемонию. Для решения этой задачи используют разнообразные конструкции, которые отличаются своим цветом, формой и видом.

Чтобы оформить стол к чаепитию, рекомендовано использовать такую посуду:

• простые и многоуровневые этажерки;
• специальные подставки для сладостей и выпечки;
• подносы для торта;
• десертные тарелки разнообразной формы и цвета.

Неплохим вариантом станет использование тарелок в форме цветов или фруктов. В любом случае сладости несут радость и веселье, поэтому их подача должна соответствовать этому. И это касается не только формы, но и оттенков. Это может быть пурпурная в крапинку или малиново-желтая посуда.

Также для оформления стола рекомендовано использовать высокие бокалы, стеклянные вазоны, пиалки, блюдца и многоуровневые этажерки.

Как вариант, может быть использована такая схема:

• накрыть столик голубой скатертью и салфетками;
• прямо в центре на одной низкой этажерке торт;
• сахарница с ложечкой;
• вино, молоко или другие дополнительные напитки;
• можно подать кофе со сливками;
• масло с ножом на блюдце;
• на стеклянной посуде сладкая вата, которая придаст оформлению легкости и ощущения неба;
• украсить блюда мандарином, а также для этого используют лимон;
• оставить часть стола для чашек с чаем.

Такая сервировка стола к чаю оптимально подойдет для церемонии в погожий летний день. При этом все приборы на столе должны оптимально сочетаться между собой. Поэтому лучше приобрести наборы, состоящие из определенного количества тарелок, чашек и подставок под сладости.

Важно! Особое внимание стоит уделить оставшейся свободной территории на столе. Ее можно использовать для размещения дополнительных легких угощений.

Элементы декора

Оформление стола к чаепитию предполагает использование различных декоративных элементов. Неплохим решением станет создание табличек с названием десертов. При этом они должны соответствовать тематике. Также оригинальным дополнением станут разнообразные причудливые флажки, которые придадут оформлению изюминки.

Если есть свободное пространство, то необязательно его заполнять угощениями, ведь не всегда есть возможность и время для приготовления десертов. В данном случае оптимальным решением станет ваза с различной композицией. Летом это может быть букет из цветов, а осенью – совокупность листочков, различного оттенка. В любом случае здесь нужно включить воображение или посмотреть тематические видео.

Также в качестве элемента декора можно использовать обычную многоуровневую этажерку. Достаточно просто изготовить из нее пирамидку, заполнив конфетами или различными десертами.

Дополнительные аксессуары

При сервировке стола особое внимание стоит уделить дополнительным аксессуарам. От них будет зависеть, насколько удобно будет гостям проводить чайную церемонию.

Среди дополнительных приборов и приспособлений стоит выделить:

• специальные щипчики;
• совочек для сладостей;
• ложки для мороженого;
• бумажные формы для слоек и кексов.

Выбор сладостей

Важным этапом в сервировке стола к чаепитию является выбор сладостей. Блюда должны быть небольшими и порционными. Это позволит гостям легко взять их в руку и насладиться вкусом.

Неплохим вариантом станут:

• Капкейки или торт. Это основные угощения для гостей. Зачастую их устанавливают в центре стола.

• Профитроли, муссы и небольшие пирожные. Такие легкие десерты должны присутствовать на каждой чайной церемонии.

• Конфеты и другие сладости. Шоколадные и карамельные, мармелад, желе и зефир — все это является дополнительным угощением и используется для заполнения стола.

При выборе сладостей стоит обратить внимание на их внешний вид. Они должны отвечать концепции чаепития и оптимально сочетаться с фоном. Неплохим решением станут и сладости в подарок. С их помощью можно придать приему изюминки. Гости обязательно оставят хороший комментарий.

3 идеи для сладкого стола (1 видео)

Варианты красивого оформления (64 фото)

dekormyhome.ru

«Сервировка сладкого стола. Праздничный этикет»

Предмет: ТЕХНОЛОГИЯ

«_______» _______________ 20___

План – конспект урока по теме:

«Сервировка сладкого стола. Праздничный этикет»

раздела «Кулинария»

7 класс

Тема « Сервировка сладкого стола. Праздничный этикет»

Тип урока: постановка и решение учебной задачи

Цель:

• Познакомить с понятием сервировка стола, с правилами сервировки, предметами сервировки и историей их появления.

• Развивать двигательную память на основе практикума: сервировке стола, складывании салфеток.

• Воспитывать аккуратность в работе, чувства гармонии и красоты.

Целеполагание:

Предметные:- расширять знания о сервировке стола и правилах этикета; научатся выполнять сервировку стола к обеду, обьективно оценивать результаты работы в группа с точки зрения эстетических и технологических требований; познакомятся с историей этикета.

Метапредметные: -научатся оценивать правильность выполнения действия на уровне адекватной оценки; -научатся ориентироваться в задании, анализировать, сравнивать, осуществлять поиск необходимой информации из разных источников;- научатся формулировать ответы на вопросы, вступать в учебное сотрудничество, слушать одноклассников, учителя, работать в группе.

Личностные: — сориентированы на плодотворную работу на уроке, соблюдение правил поведения на уроке.

Основные понятия и термины: Сервировка, меню.

Оборудование: компьютер, проектор, экран.

Дидактические материалы урока:

• Скатерть; набор посуды для сервировки;

• Салфетки;

• Презентация «Меню и сервировка десертного стола»,

• Иллюстрации посуды и названия;

Ход урока:

1. Организационный момент.

• приветствие;

• проверка явки учащихся;

• заполнение учителем классного журнала;

• проверка готовности учащихся к уроку;

2. Актуализация знаний.

(повторение)

1. Какие блюда называют десертными?

2. Какие полезные вещества содержаться во фруктах и ягодах?

3. Вспомните требования к качеству холодных десертов.

4. Какие горячие сладкие блюда вы знаете?

3. Сообщение темы урока и целей.

А теперь вопрос, который мне хотелось бы задать перед тем, как мы поставим цель нашего урока.

Вы видите фотографии разнообразных столов, стол №1, стол №2. (слайд №2)

За какой стол вы сели бы с удовольствием? Почему?

Итак, мы пришли к теме и цели нашего урока. Какая она. (помогаю сформулировать тему и цель урока)

Какие учебные задачи мы будем решать?

Чему мы сегодня должны научиться?

Эпиграфом к нашему занятию станет высказывание: «Пища формирует наше тело, а те образы и то окружение в котором мы ее употребляем, формируют наши мысли и душу». (слайд №3)

Объясните, как вы понимаете это высказывание?

4. Изучение нового материала.

Ни один праздник невозможно представить без вкусных блюд и красиво оформленного стола. Продуманная сервировка не только поразит гостей, но и придаст дополнительную торжественность проводимому мероприятию. На что же нужно обратить внимание, накрывая праздничный стол?

Красивый праздничный стол способен преобразить любой праздник, внеся в него атмосферу роскоши и торжества. Подготовить праздничный стол далеко не простое дело. Оно требует мастерства, чувства меры, такта, изящества и многого другого, без чего невозможно создать здоровую праздничную обстановку. Для того чтобы у ваших гостей осталось приятное впечатление нужно подойти серьезно к вопросу сервировки стола.

Для начала давайте попробуем дать определение слову меню.

Меню – перечень блюд и напитков, презентация предлагаемых блюд и напитков. (слайд №4)

Что должно включать в себя праздничное меню?

А всегда ли выглядели столовая посуда и приборы так, как сейчас?

Немного из истории.

Столовые тарелки появились в 12-13 веке. (слайд №5)

Серебряная ложка на Руси впервые появилась на столе князя Владимира в Киеве в Х веке.

Вилка появилась в 11 веке и имела двузубый вид. Ей брали большие куски мяса. Современной вилкой человек пользуется сравнительно недавно: 700-800 лет. Долгое время вилка считалась прихотью богатых людей.

Нож стал столовым прибором в ХV веке. Нож был остроконечным. По распоряжению кардинала Ришелье концы ножа стали закруглять. (слайд №6)

История возникновения деревянной посуды. (слайд №7)

Сегодня мы с вами поговорим о сервировке сладкого стола.

Сервировка стола — это подготовка и оформление стола для приёма пищи. (слайд №8)

Существуют общие требования при сервировке стола (слайд №9).

Сладкий стол — не только популярная европейская традиция, но и очень яркий и красочный уголок, который не оставит равнодушными ни взрослых, ни детей: будь то свадьба на природе, детский праздник или юбилей.

Существуют правила оформления десертного стола.

1. Сервировка сладкого стола должна начинаться с выбора стола. И здесь не столь важно: будет он деревянным или пластиковым. Важны пропорции. Именно от них следует отталкиваться. Композиция должна быть единой, но не пустой и перегруженной. (слайд №10)

В вопросах пропорций помните, что они очень важны: переполненный стол, как и пустой, будут выглядеть безвкусно.

2. Продумывая композицию десертного стола, обязательно учтите, что лучше всего использовать не больше 2-4 цветов для посуды, конфет, выпечки, сладостей, скатерти и т.д. И лучше всего, конечно, использовать яркие и сочные цвета: оранжевый, желтый, зеленый, розовый, красный и фиолетовый. Обыграйте их сочетания, попробуйте что-то новое. Здесь есть, где проявить фантазию и креативный подход. Если Вы выбрали определенное тематическое направление или стиль, то сервировка должна обязательно содержать узнаваемые элементы.

3. Размещение и оформление десертов. (слайд №11)

Процесс размещения десертов сладкого стола — не самая простая задача. И поэтому «оформлять в процессе» можно. Однако такая сервировка не совсем логична. В частности дизайнеры рекомендуют изначально использовать макеты или продумать модель в голове, чтобы избежать паники в процессе. Что нужно продумать:

• будет ли ваша композиция симметричной или же ассиметричной,

• будут ли использоваться разноуровневые подставки,

• каким образом вы расположите уровни: от центра стола к краям или наоборот

. Для десертного стола вам понадобятся:

• разноуровневые этажерки;

• подставки для выпечки и сладостей,

• подносы, а также тарелки необычной формы и, возможно, яркого цвета. (слайд №12)

5. В какой посуде, какие десерты подаются?

Холодные десерты.

Мороженое, ягоды в сливках, фруктовые салаты, желе, кисели и компоты густой консистенции подают в стеклянных вазочках или же креманках из металла. Сервировать эти десерты необходимо с помощью десертной ложки длиной в девятнадцать сантиметров.

Горячие десерты.

Сладкое суфле обычно подают в глубокой тарелке десертного типа, диаметром около двадцати сантиметров, подают его вместе с десертной ложечкой. Также, к нему непременно подают молоко или сливки в специальной емкости — молочнике или же сливочнике. А вот муссы и пудинги принято подавать в мелких десертных тарелках и с десертной ложечкой или вилкой.

Десертный прибор в зависимости от состава десерта можно использовать не полностью, а частично. Например, если вы предполагаете подать на десерт одно сладкое блюдо, скажем компот или кисель, то вам понадобятся для сервировки только десертные ложки. Если же вы намерены подать еще и фрукты (яблоки, груши, персики) или какие-либо кондитерские изделия (к примеру, торт «Наполеон»), то, помимо ложек, понадобятся еще и десертные ножи и вилки. Если десерт состоит только из фруктов или арбуза или дыни, то вместо десертных приборов кладут только десертные нож и вилку. (слайд № 13)

Существуют правила размещения десертных приборов:

По-разному можно расположить и приборы для десерта. Например, их можно разместить за посудой из стекла в следующем порядке:

а) все приборы кладут «веером» ручками вправо: вначале нож, на его лезвие вилку рожками вверх, затем ложку углублением вверх;

б) справа параллельно кромке стола — нож и ложку ручкой вправо, а вилку между ними ручкой влево;

в) за закусочными тарелками — вилку ручкой влево, за ней нож ручкой вправо. В этом случае посуда из стекла размещается за ножами. (слайд №14).

6. Бумажные салфетки ставят в салфетницах, а полотняные кладут на тарелку.

Все мы привыкли к этому маленькому, но столь необходимому предмету сервировки. А история салфетки началась с фигового листа. 3500 лет назад листьями этого дерева рабы вытирали губы своим хозяевам после еды.

Позже появились салфетки из асбестового волокна, для очистки после применения их бросали в огонь. Позже появились полотняные салфетки, украшенные вышивкой с инициалами хозяев. (слайд 15)

V. Физкультминутка.

6. Практическая работа.

Перед вами лежат полотняные салфетки. Вам необходимо используя инструкционную карту сложить салфетку «Сдвоенный конус».

Инструкционная карта

1. — Верхний слой левого нижнего угла перекиньте направо;

2. — Правую половину образовавшегося треугольника сложите налево;

3. — Повторите движение, показанное на рисунках 1 и 2, но в другую сторону:

нижний правый угол пойдет налево;

4. — Вновь отогните правую половину треугольника налево;

5. — Поставьте салфетку, не подгибая краев.

Учитель контролирует правильность складывания салфеток, оказывает помощь.

VII. Закрепление новых знаний и умений

— Закончите предложения:

Сервировка начинается …

Набор посуды должен быть …

Необходимый штрих к сервировке …

Демонстрация полезных советов (слайд № 18)

VIII. Итоги урока

— С какой темой познакомились на уроке?

— Что нового узнали на уроке?

— Какие предметы необходимы при сервировке стола?

infourok.ru

Конспект урока« Сервировка сладкого стола. Праздничный этикет» 7 класс

Учитель: Лышенко Е.В.

Дата : 27.10.17 Урок№ 17 Класс: 7

Тема « Сервировка сладкого стола. Праздничный этикет»

Тема урока№1: «Меню и сервировка десертного стола».

Тип урока: постановка и решение учебной задачи

Цель:

• Познакомить с понятием сервировка стола, с правилами сервировки, предметами сервировки и историей их появления.

• Развивать двигательную память на основе практикума: сервировке стола, складывании салфеток.

• Воспитывать аккуратность в работе, чувства гармонии и красоты.

Целеполагание:

Предметные:- расширять знания о сервировке стола и правилах этикета; научатся выполнять сервировку стола к обеду, обьективно оценивать результаты работы в группа с точки зрения эстетических и технологических требований; познакомятся с историей этикета.

Метапредметные: -научатся оценивать правильность выполнения действия на уровне адекватной оценки; -научатся ориентироваться в задании, анализировать, сравнивать, осуществлять поиск необходимой информации из разных источников;- научатся формулировать ответы на вопросы, вступать в учебное сотрудничество, слушать одноклассников, учителя, работать в группе.

Личностные: — сориентированы на плодотворную работу на уроке, соблюдение правил поведения на уроке.

Основные понятия и термины: Сервировка, меню.

Оборудование: компьютер, проектор, экран.

Дидактические материалы урока:

• Скатерть; набор посуды для сервировки;

• Салфетки;

• Презентация «Меню и сервировка десертного стола»,

• Иллюстрации посуды и названия;

Ход урока:

1. Организационный момент.

• приветствие;

• проверка явки учащихся;

• заполнение учителем классного журнала;

• проверка готовности учащихся к уроку;

2. Актуализация знаний.

1. Какие блюда называют десертными?

2. Какие полезные вещества содержаться во фруктах и ягодах?

3. Вспомните требования к качеству холодных десертов.

4. Какие горячие сладкие блюда вы знаете?

Учитель подводит итоги «Микрофона»

3. Сообщение темы урока и целей.

А теперь вопрос, который мне хотелось бы задать перед тем, как мы поставим цель нашего урока.

Вы видите фотографии разнообразных столов, стол №1, стол №2. (слайд №2)

За какой стол вы сели бы с удовольствием? Почему?

Итак, мы пришли к теме и цели нашего урока. Какая она. (помогаю сформулировать тему и цель урока)

Какие учебные задачи мы будем решать?

Чему мы сегодня должны научиться?

Эпиграфом к нашему занятию станет высказывание: «Пища формирует наше тело, а те образы и то окружение в котором мы ее употребляем, формируют наши мысли и душу». (слайд №3)

Объясните, как вы понимаете это высказывание?

4. Изучение нового материала.

Ни один праздник невозможно представить без вкусных блюд и красиво оформленного стола. Продуманная сервировка не только поразит гостей, но и придаст дополнительную торжественность проводимому мероприятию. На что же нужно обратить внимание, накрывая праздничный стол?

Красивый праздничный стол способен преобразить любой праздник, внеся в него атмосферу роскоши и торжества. Подготовить праздничный стол далеко не простое дело. Оно требует мастерства, чувства меры, такта, изящества и многого другого, без чего невозможно создать здоровую праздничную обстановку. Для того чтобы у ваших гостей осталось приятное впечатление нужно подойти серьезно к вопросу сервировки стола.

Для начала давайте попробуем дать определение слову меню.

Меню – перечень блюд и напитков, презентация предлагаемых блюд и напитков. (слайд №4)

Что должно включать в себя праздничное меню?

А всегда ли выглядели столовая посуда и приборы так, как сейчас?

Немного из истории.

Столовые тарелки появились в 12-13 веке. (слайд №5)

Серебряная ложка на Руси впервые появилась на столе князя Владимира в Киеве в Х веке.

Вилка появилась в 11 веке и имела двузубый вид. Ей брали большие куски мяса. Современной вилкой человек пользуется сравнительно недавно: 700-800 лет. Долгое время вилка считалась прихотью богатых людей.

Нож стал столовым прибором в ХV веке. Нож был остроконечным — нередко им ковыряли в зубах.

По распоряжению кардинала Ришелье концы ножа стали закруглять. (слайд №6)

История возникновения деревянной посуды. (слайд №7)

Сегодня мы с вами поговорим о сервировке сладкого стола.

Сервировка стола — это подготовка и оформление стола для приёма пищи. (слайд №8)

Существуют общие требования при сервировке стола (слайд №9).

Сладкий стол — не только популярная европейская традиция, но и очень яркий и красочный уголок, который не оставит равнодушными ни взрослых, ни детей: будь то свадьба на природе, детский праздник или юбилей.

И здесь самое важное — правильная сервировка десертного стола. Как сделать так, чтобы он привлекал внимание, но не выглядел вычурно, словно клоунское украшение, но в то же время выделялся и подчеркивал прекрасный вкус хозяина праздника?

Существуют правила оформления десертного стола.

1. Сервировка сладкого стола должна начинаться с выбора стола. И здесь не столь важно: будет он деревянным или пластиковым. Важны пропорции. Именно от них следует отталкиваться. Композиция должна быть единой, но не пустой и перегруженной. (слайд №10)

В вопросах пропорций помните, что они очень важны: переполненный стол, как и пустой, будут выглядеть безвкусно.

2. Продумывая композицию десертного стола, обязательно учтите, что лучше всего использовать не больше 2-4 цветов для посуды, конфет, выпечки, сладостей, скатерти и т.д. И лучше всего, конечно, использовать яркие и сочные цвета: оранжевый, желтый, зеленый, розовый, красный и фиолетовый. Обыграйте их сочетания, попробуйте что-то новое. Здесь есть, где проявить фантазию и креативный подход. Если Вы выбрали определенное тематическое направление или стиль, то сервировка должна обязательно содержать узнаваемые элементы.

3. Размещение и оформление десертов. (слайд №11)

Процесс размещения десертов сладкого стола — не самая простая задача. И поэтому «оформлять в процессе» можно. Однако такая сервировка не совсем логична. В частности дизайнеры рекомендуют изначально использовать макеты или продумать модель в голове, чтобы избежать паники в процессе. Что нужно продумать:

• будет ли ваша композиция симметричной или же ассиметричной,

• будут ли использоваться разноуровневые подставки,

• каким образом вы расположите уровни: от центра стола к краям или наоборот

4. Разговаривая о размещении десертов на сладком столе, как вы поняли, мы уже несколько раз упомянули о специальной посуде. И это неслучайно, ведь сервировка сладкого стола без неё невозможна. Именно здесь важны разнообразные цвета, формы и виды посуды. Для десертного стола вам понадобятся:

• разноуровневые этажерки;

• подставки для выпечки и сладостей,

• подносы, а также тарелки необычной формы и, возможно, яркого цвета. (слайд №12)

5. В какой посуде, какие десерты подаются?

Холодные десерты.

Мороженое, ягоды в сливках, фруктовые салаты, желе, кисели и компоты густой консистенции подают в стеклянных вазочках или же креманках из металла. Сервировать эти десерты необходимо с помощью десертной ложки длиной в девятнадцать сантиметров.

Горячие десерты.

Сладкое суфле обычно подают в глубокой тарелке десертного типа, диаметром около двадцати сантиметров, подают его вместе с десертной ложечкой. Также, к нему непременно подают молоко или сливки в специальной емкости — молочнике или же сливочнике. А вот муссы и пудинги принято подавать в мелких десертных тарелках и с десертной ложечкой или вилкой.

Десертный прибор в зависимости от состава десерта можно использовать не полностью, а частично. Например, если вы предполагаете подать на десерт одно сладкое блюдо, скажем компот или кисель, то вам понадобятся для сервировки только десертные ложки. Если же вы намерены подать еще и фрукты (яблоки, груши, персики) или какие-либо кондитерские изделия (к примеру, торт «Наполеон»), то, помимо ложек, понадобятся еще и десертные ножи и вилки. Если десерт состоит только из фруктов или арбуза или дыни, то вместо десертных приборов кладут только десертные нож и вилку. (слайд № 13)

Существуют правила размещения десертных приборов:

По-разному можно расположить и приборы для десерта. Например, их можно разместить за посудой из стекла в следующем порядке:

а) все приборы кладут «веером» ручками вправо: вначале нож, на его лезвие вилку рожками вверх, затем ложку углублением вверх;

б) справа параллельно кромке стола — нож и ложку ручкой вправо, а вилку между ними ручкой влево;

в) за закусочными тарелками — вилку ручкой влево, за ней нож ручкой вправо. В этом случае посуда из стекла размещается за ножами. (слайд №14).

6. Бумажные салфетки ставят в салфетницах, а полотняные кладут на тарелку.

Все мы привыкли к этому маленькому, но столь необходимому предмету сервировки. А история салфетки началась с фигового листа. 3500 лет назад листьями этого дерева рабы вытирали губы своим хозяевам после еды.

Позже появились салфетки из асбестового волокна, для очистки после применения их бросали в огонь. Позже появились полотняные салфетки, украшенные вышивкой с инициалами хозяев. (слайд 15)

V. Физкультминутка.

«Для начала мы с тобой».

— Учащиеся под словесное сопровождение учителя повторяют упражнения.

Для начала мы с тобой

Крутим только головой.

(Вращения головой.)

Корпусом вращаем тоже.

Это мы, конечно, сможем.

(Повороты вправо и влево.)

Напоследок потянулись

Вверх и в стороны.

Прогнулись.

(Потягивания вверх и в стороны.)

От разминки раскраснелись

И за парты снова сели.

6. Практическая работа.

Перед вами лежат полотняные салфетки. Вам необходимо используя инструкционную карту сложить салфетку «Сдвоенный конус».

Инструкционная карта

1. — Верхний слой левого нижнего угла перекиньте направо;

2. — Правую половину образовавшегося треугольника сложите налево;

3. — Повторите движение, показанное на рисунках 1 и 2, но в другую сторону:

нижний правый угол пойдет налево;

4. — Вновь отогните правую половину треугольника налево;

5. — Поставьте салфетку, не подгибая краев.

Учитель контролирует правильность складывания салфеток, оказывает помощь.

VII. Закрепление новых знаний и умений

— Закончите предложения:

Сервировка начинается …

Набор посуды должен быть …

Необходимый штрих к сервировке …

Демонстрация полезных советов (слайд № 18)

Приглашаются 4 учащихся: два официанта и два клиента.

Задание: Сервировка десертного стола на 2 персоны, правильно разместив столовые приборы.

Остальные учащиеся следят, исправляют ошибки.

VIII. Итоги урока

— С какой темой познакомились на уроке?

— Что нового узнали на уроке?

— Какие предметы необходимы при сервировке стола?

infourok.ru

Сервировка сладкого стола — даже спортсмены на время забудут следить за фигурой

Сладкий стол — это что-то родом из детства. Когда на День Рождения посередине ставится большой торт, вокруг куча конфет, пирожных, всяких других сладостей. И все ребята со двора наедаются, пока не начнут краснеть щёки. Но можно обрадовать и взрослых друзей. Они обрадуются не меньше, уж поверьте.

Главное здесь — чувство меры. Сладостей много не съешь, так что не переборщите. Обычно накрывают стол яркой, цветастой скатертью, которая гармонирует со сладкими блюдами, словно заманивая съесть ещё кусочек. Перед каждым гостям ставят тарелку в тон общей гамме, чашку для чая с десертной ложечкой и блюдцем, салфетки каких-нибудь ярких и весёлых расцветок.

Грамотная сервировка стола — это когда красиво, и всем гостям удобно дотянуться до любого блюда. Люди, особенно взрослые, чувствуют себя очень неловко, когда приходится тянуться до чего-то, хотя бы потому, что они не хотят показаться обжорами.

Очень нарядно смотрятся разные цветы. Их не должно быть много — так, небольшой букетик, но очень яркий.

Правила сервировки сладкого стола

• Сервировка сладкого стола делается примерно по таким же правилам, что и любая другая. Сначала ставится тарелка, перед ней — десертные вилка и ложка. Около тарелки — вилка с ручкой влево, выше — нож с ручкой вправо. Допускается положить приборы на тарелку, только не крест-накрест.
• Скатерть обязательно должна соответствовать площади стола. Допускается свисание краёв не более, чем на 30-50 см.
• Учитывайте количество тарелок для различных видов десертов. Например, если вы подаёте торт, мусс и что-то жидкое, ставьте тарелки друг на друга, сверху — ёмкость для жидкого десерта. Это то же самое, что ставить тарелку для супа на все остальные, что предполагает красивая сервировка любого другого стола.
• Всё фужеры, рюмки и стаканы ставят сверху, правее от тарелок. Если подаются прохладительные напитки, наливайте их в прозрачные кувшины и ставьте так, чтобы каждый смог спокойно налить себе, что ему хочется.
• Салфетки обычно складывают треугольником и кладут прямо на тарелку. Можно ставить их рядом, либо под приборы, но она занимает больше места. Так что на тарелку — оптимальный вариант. Можно сложить из салфеток фигурки — такая сервировка стола с элементами оригами. Полотняные салфетки обычно предназначены для того, чтобы класть на колени, что для сладкого стола очень актуально. Обычные бумажные просто ставятся на стол. Можно обойтись и без тканевых салфеток вообще, ведь это сладкий стол, а не торжественный приём.
• Не перестарайтесь с количеством блюд. Сладкое — это то, что съесть хочется много, но не получится. Оптимально — одно главное блюдо, например, торт, варенье, конфеты для желающих. Чай-кофе с лимоном и сливками. Если вы покупаете пирожные, не ставится торт, и наоборот. Очень красиво, когда набор пирожных ставится на многоуровневую тарелку по цветовой гамме. Каждый гость выбирает своё.
• Чай подают в заварочном чайнике, чтобы регулировать крепость. Если есть самовар — на сладком столе он будет как раз к месту. Можно поставить разноцветный набор чашек, так ещё веселее. Кофе — в кофейнике, разливается хозяйкой. Чёрный — в маленьких чашках. Что-то из серии капучино или латте — в специальных чашках или стаканах для венского кофе.
• Нарезая торт, нельзя испортить его украшение. Бывают такие произведения искусства, где целая композиция, целый набор декоративных элементов, которые даже жалко есть. Старайтесь выбирать торт, где украшения будут однообразными, чтобы ни один гость потом не думал «эх, а я хотел вон ту розочку».
• Лучше не захламлять стол бутылками с газировкой, пакетами с соком и т.д. Можно поставить их на отдельный стол, где каждый выберет свой напиток.
• Все напитки, кроме чая и кофе, охлаждаются. На столе должна быть газированная и негазированная вода, чтобы разбавить сладкий вкус.
• Допускается наличие сырной тарелки, несладких бутербродов и крекеров.
• Мороженое, муссы подаются в креманках. Для них можно отдельно поставить соусы в соусницах. Едят их чайной или кофейной ложкой. Но не теми же ложками, которыми только что мешали чай и кофе.

Варианты сервировки сладкого стола

1. Детский праздник

Кроме сладостей, на стол обязательно ставятся фрукты. Особое внимание уделите к разработке меню, так как дети не знают меры, а их родители потом будут недовольны, если у чада начнётся диатез. Так что оптимально — это красивый торт или много пирожных, тарелка с фруктами, конфеты, соки, вода, чай. Сервировка стола может быть дополнена соответствующим украшением комнаты, например, все дети любят шарики. Но больше они любят уносить их с собой, так что можно купить их целый набор, разбросать по комнате или отправить парить к потолку.

Также такая сервировка стола должна быть грамотной. Кто-то из взрослых должен постоянно следить, чтобы всем хватило. Например, на школьных праздниках часто бывает такое что кому-то чего-то не хватило. Кто-то ударяется в слёзы, кто-то держит обиду в себе, вспоминая уже во взрослом возрасте. С одной стороны, смешно, а с другой — вспомните себя. Так что, покупая, например, набор пирожных, берите чуть больше. Детский праздничный стол не требует особых украшений, что облегчает взрослым жизнь. Но просто красивая сервировка их не впечатлит, так что обязательно прерывайтесь на весёлые игры. Отдельный случай — сервировка стола для Нового года. Можно положить ветку ёлочки или пару небьющихся шариков посередине для украшения. В домашней обстановке блюда для детского стола лучше готовить самостоятельно.

2. Сладкий стол для друзей.

Друзья — это такие люди, которым хочется сделать что-то приятное, но при этом без лишней формальности, ведь ваши отношения — доверительны и просты. Сервировка стола дря друзей чем-то похожа на детский праздник, только сладости уже более изысканные. Выбирайте всё самое яркое, накупите каких-нибудь интересных кодитерских изделий. Можно даже делать сладкий стол вместе: каждый что-то покупает или готовит сам. сервировка может быть тематической, например, сегодня вы решили отправиться в восточную сказку. В магазинах ищите набор из различной баклавы, рахат-лукума и других блюд со стола падишахов.

На стол можно поставить свой домашее варенье. Скажем по секрету — к варенью на праздничном столе нужно подходить с осторожностью. Например, у вас оно из вишни с косточками. Для друзей такую баночку вполне можно поставить, а вот для не столь близких людей — не стоит — не всем комфортно выплёвывать косточки. Сладких стол может быть вообще дополнением к вашим посиделкам, так даже лучше. Тогда сделайте сладкий стол в формате шведского. Сервировка простая: ставим набор из разный сладостей на отдельные тарелки, каждый берёт, что хочет. Например, собрались вы пообщаться, может, поиграть во-что-то, рядом стоит стол со всякими сладостями, набрал себе тарелку и непринуждённо подсел ко всем обратно.

3. Сладкий тол для любого события.

В 1 и 2 пунктах описывались конкретные случаи, когда сладкий стол делается отдельно. Но ведь он может быть и дополнением к любому ужину. Его сервировка итак была изысканной, а тут — убираются все тарелки, и обстановка меняется — настало время десерта. Для него подаются совершенно другие приборы, чашки для чая. О правилах мы уже немного поговорили, приведём конкретные варианты сервировки. Это лишь капля в море вариантов вашей фантазии.

mirsalata.ru

Сервировка десертного стола — Застолье

Сладкий стол — не только популярная европейская традиция, но и очень яркий и красочный уголок, который не оставит равнодушными ни взрослых, ни детей: будь то свадьба на природе, детский праздник (день рождения, выпускной) или юбилей. И здесь самое важное — правильная сервировка десертного стола. Как сделать так, чтобы он привлекал внимание, но не выглядел вычурно, словно клоунское украшение, но в то же время выделялся и подчеркивал прекрасный вкус хозяина праздника? Как этого добиться — читайте далее.

Подготовка к оформлению. Цвета, фон и пропорции

Стол

Сервировка сладкого стола должна начинаться с выбора стола. И здесь не столь важно: будет он деревянным или пластиковым. Важны пропорции. Именно от них следует отталкиваться. Композиция должна быть единой, но не пустой и перегруженной.

Для небольших столиков отлично подойдет компактная композиция, легкая и невесомая. С использованием конфет и леденцов.

Если же стол большой, не стоит его заваливать горой выпечки и кучами конфет, привнося хаос в задумку. Используйте пространство с умом: на часть стола выложите десерты, на другую — поставьте фотографии именинника, положите гостевую книгу или книгу с открытками, загадками. Пусть гости (зачастую маленькие) рассматривают картинки, фото и параллельно развлекаются.

В вопросах пропорций помните, что они очень важны: переполненный стол, как и пустой, будут выглядеть по-настоящему вульгарно и безвкусно, чего в принципе не терпит европейский стиль, откуда и пришла к нам традиция организации на праздниках сладкого стола.

Цветовая гамма

Продумывая композицию десертного стола, обязательно учтите, что лучше всего использовать не больше 2-4 цветов для посуды, конфет, выпечки, сладостей, скатерти и т.д. И лучше всего, конечно, использовать яркие и сочные цвета: оранжевый, желтый, зеленый, розовый, красный и фиолетовый. Обыграйте их сочетания, попробуйте что-то новое. Здесь есть, где проявить фантазию и креативный подход. Сервировка

Если Вы выбрали определенное тематическое направление или стиль, то сервировка должна обязательно содержать узнаваемые элементы.

Например, если празднуется день рождения ребенка, и на ваши плечи легла сервировка детского стола в стиле Микки Мауса, то отличительной особенностью могут стать персонажи культовой мультипликации или декоративные элементы в форме бантиков Минни.

Фон

Помимо самого стола нередко к нему добавляют фон. В качестве фона могут выступить обрезанные обои или же ткань. Украсить их помогут гирлянды и даже мишура.

Фон придаст Вашему сладкому уголку особого шарма и ещё большей привлекательности, а его сочетание с цветовой гаммой предлагаемых сладостей приятно удивит и порадует гостей.

Например, на фоне стола могут быть картинки с маффинами, леденцами или карамелью, которые лежат на столе. Или Вы можете поиграть с цветами: розовый цвет фона — и розово-белые леденцы, белый торт, белые лилии.

Хорошо сочетаются зеленый и оранжевый, а также синий и желтый, пурпурный (фиолетовый) и белый.

Полет фантазии, прямо скажем, не ограничен ничем кроме чувства меры. Все же фон не должен перетягивать к себе внимание гостей от стола и не конфликтовать с цветовой гаммой сладостей. Иначе это будет провал.

Размещение и оформление десертов

Многоуровневость и концепция размещения

Процесс размещения десертов сладкого стола — не самая простая задача. И поэтому «оформлять в процессе» можно. Однако такая сервировка не совсем логична. В частности дизайнеры рекомендуют изначально использовать макеты или продумать модель в голове, чтобы избежать паники в процессе. Что нужно продумать:

• будет ли Ваша композиция симметричной или же ассиметричной,
• будут ли использоваться разноуровневые подставки,
• каким образом Вы расположите уровни: от центра стола к краям или наоборот

Как вариант, предлагаем вам расставить емкости, начиная от центра стола, постепенно добавляя новые уровни за счет подставок, этажерок, высоких емкостей красивой формы и даже коробок в декоративной бумаге. Так, постепенно заполните пустое пространство. Этот способ один из самых простых.

Например — в центре стола можно поставить небольшой торт, который бы сочетался с фоном, следом расставить подставки с конфетами, ближе к краям стола — высокие вазы с карамелью.

Специальная посуда

Разговаривая о размещении десертов на сладком столе, как Вы поняли, мы уже несколько раз упомянули о специальной посуде. И это неслучайно, ведь сервировка сладкого стола без неё невозможна. Именно здесь важны разнообразные цвета, формы и виды посуды. В частности для десертного стола вам понадобятся:

• разноуровневые этажерки;
• подставки для выпечки и сладостей,
• подносы, а также тарелки необычной формы и, возможно, яркого цвета.

Здесь советуем Вам не ограничиваться: отлично подойдут тарелки в форме цветов, фруктов и даже самой необычного оттенка: пурпурного в крапинку, малиново-желтого и так далее. Напомним, что стол должен быть ярким, ведь сладости подразумевают счастье без преград, безудержное веселье.

Помимо того, для стола могут понадобиться высокие бокалы и стеклянные этажерки, вазы различной высоты. С ними можно построить причудливые композиции различной тематики.

Например, на ваш суд предлагается такая сервировка: сделайте голубой фон стола, внизу положите торт, а по краям расположите стеклянные этажерки со сладкой ватой, создавая ощущение летнего неба. Для завершения можно использовать дольки мандарина или лимона в качестве символа солнца.

Последнее, что хотелось бы отметить: лучше всего, если у Вас вся посуда будет связана тематически, потому заранее побеспокойтесь о покупке набора, а не единственного экземпляра.

Элементы декорирования

Сервировка такого яркого и вкусного стола предполагает и специальное декорирование. В качестве примера — можно сделать забавные таблички возле каждого десерта в едином праздничном стиле, причудливые флажки для десертов.

Если образовалось пустое пространство, а времени заниматься гостевой книгой или оформлением фотографий нет, положите в это место стола цветы. Осенью это могут быть листья, зимой — декоративные снеговики и снежинки.

Дополнительные аксессуары

Наблюдать за тем, как дети пытаются щипчиками достать из большой вазы мармеладного паука, можно смотреть вечно. И это зрелище, конечно же, ничем не уступает наблюдению за огнем и прибоем.

Не менее забавно наблюдать, как делают это взрослые.

Пусть правильная сервировка поможет в этом.

Позаботьтесь о том, чтобы на столе лежали специальные щипчики, совочки для сладостей, а также бумажные формы (для кексов и слоек). Не помешают и кувшины с водой и напитками — пуншем, лимонадом, минералкой, ведь после сладостей сладкоежкам захочется пить.

Выбор сладостей

Определившись с тем, каким будет композиция, какая посуда и аксессуары будут присутствовать на столе, переходим к самому важному этапу: подбору десертов. Сервировка такого стола подразумевает использование сладостей небольшого размера, т.е. все они должны быть порционными, ведь помните, что гости в основном будут брать их руками, и большие куски не подойдут — их неудобно есть.

Чтобы удовлетворить любого сладкоежку разнообразием, предлагаем вам тот перечень, от которого вы могли бы оттолкнуться:

• торт или капкейки. Как правило, это основное угощение, за которым идут гости к сладкому столу. Это центральная фигура стола.

Что важно: капкейки и торт должны, во-первых, соответствовать той цветовой гамме праздника, а, во-вторых, цветовому оттенку фона.

• 1-3 легких десерта. Будь то парфе, муссы, мини-пирожные или макаруны, кексы, печенье, профитроли и проч.
• сладости для заполнения стола: конфетки (как шоколадные, так и карамельные), монпансье, маршмеллоу, мармелад или зефир, желе,нуга и т.д.

Постарайтесь выбрать и различные вкусы, а также текстуры сладостей. Например, удачной может считаться сервировка, где есть йогуртовый торт+парфе, шоколад+хворост. А на закуску леденцы и конфеты монпансье. Любители сладкого должны оценить такое разнообразие.

Сладости в подарок

Данные советы помогут Вам оформить яркий праздничный стол. Сервировка сладкого стола поистине интересное и увлекательное занятие. Однако у нас есть самый последний совет: по окончании праздника, угостите своих гостей сладостями со стола, заранее приготовив специальные пакеты, оформленные в едином с праздником стиле. Это станет ярким завершающим акцентом, и гости, безусловно, останутся довольны Вашим приемом и щедростью.

published on za100le-online.ru/ according to the materials mirsalata.ru

za100le-mt.ru

9 правил идеальной сервировки стола + 3 ярких варианта • INMYROOM FOOD

Сегодня сервировка стола — это процесс, который может сопровождать не только праздничные дни, но и привычные трапезы в кругу домашних. Совсем не обязательно ждать прихода гостей, чтобы достать красивую посуду и хрустящую чистую скатерть. К тому же выверенная до мельчайших подробностей расстановка посуды, стекла и приборов относительно друг друга, последовательность сервировки уже не так важны. На передний план выходят именно элементы декора, которые создают атмосферу и уютную обстановку. 

Специально для вас мы подготовили общие рекомендации по сервировке стола, которые призваны помочь красиво украсить стол, сэкономить время и средства и создать вкусную атмосферу.

1. Подготовьтесь к процессу сервировки заранее 

Как бы банально это ни звучало, но сперва стоит решить все организационные вопросы. Определитесь с меню, проверьте наличие необходимой посуды, столовых приборов и прочих предметов. Например, если вы собираетесь отобедать пищей, которую следует есть руками, то позаботьтесь о наличии достаточного количества салфеток на столе и приготовьте пиалу для мытья рук. Посуда должна быть чистой, а скатерть, если в ней есть необходимость, отглаженной и готовой к использованию.

2. Выберите соответствующую посуду 

Для того чтобы красиво украсить стол, совсем не обязательно тратить все сбережения. Оригинальной и эффектной альтернативой фарфоровой торжественной посуде могут послужить яркие тарелки и стаканы. С их помощью настроение праздника создается даже лучше. 

Не страшно, если на столе будет присутствовать посуда разных цветов. Современные коллекции пестрят яркими красками, которые по задумке грамотных дизайнеров прекрасно сочетаются между собой. Имеет смысл поинтересоваться у членов семьи, какую цветовую гамму они предпочитают, ведь прием пищи должен вызывать только положительные эмоции, а не раздражение от нелюбимого колера. 

В целом же посуда может быть даже белой. Классика всегда в моде, а сервировка может заиграть новыми красками за счет украшений на столе. Таким образом, важно заранее продумать стиль сервировки. Скатерть и дополнительные элементы декора должны сочетаться между собой и создавать цельную картину, а не производить впечатление разномастных предметов.

food.inmyroom.ru

Вся правда про сладкий стол

Что есть сладкий стол (candy bar) и откуда пошла традиция сладких столов? Думаем, анализируем, делаем сами.
В переводе с английского candy bar означает — сладкий стол/бар, набор сладостей для фуршета. Это могут быть пирожные макаруны, изящные капкейки, мини-чизкейки, кексы, печенье с разноцветными, сахарными узорами, кейк попсы и маршмэллоу на шпажках, мороженое, кремы и муссы, конфеты ручной работы, разноцветные драже или леденцы, мармелад, тянучки — все это разнообразие включают в меню сладкого бара. Кроме сладостей, сладкий стол можно сервировать напитками в красивых бокалах, емкостях или лимонадниках.
Так откуда возникла эта традиция?
Традиция оформления сладких столов уходит своими корнями в США, откуда она быстро перекочевала в Европу. Зарубежная традиция сервировать специальные сладкие столы под сладости ворвалась в нашу жизнь и стала настоящим модным трендом. Sweettable, desserttable, dessertbuffet, dessertbar — сколько сладких названий придумано для этого чудесного украшения любой стильной вечеринки!
Следует заметить, что сладкий стол — это не просто угощение, он несет и дизайнерскую функцию, помогает создать определенную атмосферу на празднике.
Как это сделать правильно?
Что же подается на кенди бар и какая должна быть посуда и оформление стола, чтобы он стал действительно украшением праздника и порадовал всех присутствующих? Какие существуют тонкости при его создании?
Candy bar можно устроить на любом празднике, где планируется подача сладостей: свадебное застолье, Новый год, День святого Валентина, день рождения, детский праздник, презентация, корпоратив.
Оформление candy bar
Оформить candy bar можно в самых разных стилях. Ретро, морской, гламурный, шебби-шик, тематическое оформление (для мальчика или девочки, выпускной, по возрасту, событию и т.д.), различное сочетание оттенков или в одном цвете — все зависит только от вашей фантазии.
Расположить сладкий бар лучше всего там, где он не будет мешать танцевать и веселиться, если мы говорим о свадьбе или большом мероприятии. Если вы ставите стол у стены, в этом случае ее можно задекорировать, прикрепив поздравления и прочие декорации. Если вы устраиваете candy в квартире, необязательно занимать под сладости отдельный столик. Можно используйте для этого подоконник. Воздушные занавеси как нельзя лучше впишутся в общую тематику. На них можно дополнительно разместить воздушные шарики, бумажные цветы, бабочек и другие украшения.
Расставить блюда лучше всего на разных уровнях. Сначала плоские тарелки, затем вазы на ножках или многоярусные и на заднем плане высокие торты или сладости на подставках.
Если блюда повторяются, имеет смысл сделать симметричную выкладку. В центре лучше всего поставить торт, а по бокам — другие сладости.
Разноцветное драже можно выложить в высокую посуду слоями, так оно будет смотреться наиболее выигрышно.
Высокие шпажки для конфет ручной сборки или маленьких пирожных макаруни обвяжите нарядными бантиками, их можно расположить концом шпажки вверх, как канапе, или поставить вверх конфетками в стакан, как цветы в вазу.
Для каждого блюда можно сделать таблички-открытки с описанием. Например, «Лимонные капкейки с шоколадным кремом», «Пирожные с манго и ванилью». Собственно, это одна из традиций оформления candy бара. Так гости будут знать, что предлагается, чтобы не взять лишнего.
Кремы и муссы лучше всего разместить в маленьких прозрачных стаканчиках, рассчитанных на несколько ложек. Ложки можно подать отдельно завернутыми в салфетки или воткнуть в крем деревянные шпатели на манер тех, за которые держат эскимо.
Капкейки и другие пирожные должны быть в гофрированных бумажных формочках, чтобы приглашенные не испачкали руки, кушая их. Для липких конфеток приготовьте шпажки. В высоких и узких емкостях можно подать сыпучие сладости — конфетки в фольге, драже. Если они мелкие, имеет смысл подать к ним ложку понравившейся вам формы: просто «черпачок», совочек или на тонкой длинной ручке.
Не забудьте украсить ваш кенди бар живыми цветами в подходящих по стилю вазах, другими композициями, фигурками-безделушками, свечами или мягкими игрушками.

Автор: Краснова Марина

www.livemaster.ru

Урок по технологии «Меню и сервировка десертного стола» (7 класс)

Учитель: Картышева Наталия Васильевна.

Класс: 7

Тема урока: «Меню и сервировка десертного стола».

Цель:

• Познакомить с понятием сервировка стола, с правилами сервировки, предметами сервировки и историей их появления.

• Развивать двигательную память на основе практикума: сервировке стола, складывании салфеток.

• Воспитывать аккуратность в работе, чувства гармонии и красоты.

Оборудование: компьютер, проектор, экран.

Дидактические материалы урока:

• Скатерть; набор посуды для сервировки на двух человек;

• Салфетки;

• Презентация «Меню и сервировка десертного стола»,

• Иллюстрации посуды и названия;

Ход урока:

1. Организационный момент.

• приветствие;

• проверка явки учащихся;

• заполнение учителем классного журнала;

• проверка готовности учащихся к уроку;

2. Актуализация знаний.

1. Какие блюда называют десертными?

2. Какие полезные вещества содержаться во фруктах и ягодах?

3. Вспомните требования к качеству холодных десертов.

4. Какие горячие сладкие блюда вы знаете?

Учитель подводит итоги «Микрофона»

3. Сообщение темы урока и целей.

А теперь вопрос, который мне хотелось бы задать перед тем, как мы поставим цель нашего урока.

Вы видите фотографии разнообразных столов, стол №1, стол №2. (слайд №2)

За какой стол вы сели бы с удовольствием? Почему?

Итак, мы пришли к теме и цели нашего урока. Какая она. (помогаю сформулировать тему и цель урока)

Какие учебные задачи мы будем решать?

Чему мы сегодня должны научиться?

Эпиграфом к нашему занятию станет высказывание: «Пища формирует наше тело, а те образы и то окружение в котором мы ее употребляем, формируют наши мысли и душу». (слайд №3)

Объясните, как вы понимаете это высказывание?

4. Изучение нового материала.

Ни один праздник невозможно представить без вкусных блюд и красиво оформленного стола. Продуманная сервировка не только поразит гостей, но и придаст дополнительную торжественность проводимому мероприятию. На что же нужно обратить внимание, накрывая праздничный стол?

Красивый праздничный стол способен преобразить любой праздник, внеся в него атмосферу роскоши и торжества. Подготовить праздничный стол далеко не простое дело. Оно требует мастерства, чувства меры, такта, изящества и многого другого, без чего невозможно создать здоровую праздничную обстановку. Для того чтобы у ваших гостей осталось приятное впечатление нужно подойти серьезно к вопросу сервировки стола.

Для начала давайте попробуем дать определение слову меню.

Меню – перечень блюд и напитков, презентация предлагаемых блюд и напитков. (слайд №4)

Что должно включать в себя праздничное меню?

А всегда ли выглядели столовая посуда и приборы так, как сейчас?

Немного из истории.

Столовые тарелки появились в 12-13 веке. (слайд №5)

Серебряная ложка на Руси впервые появилась на столе князя Владимира в Киеве в Х веке.

Вилка появилась в 11 веке и имела двузубый вид. Ей брали большие куски мяса. Современной вилкой человек пользуется сравнительно недавно: 700-800 лет. Долгое время вилка считалась прихотью богатых людей.

Нож стал столовым прибором в ХV веке. Нож был остроконечным — нередко им ковыряли в зубах.

По распоряжению кардинала Ришелье концы ножа стали закруглять. (слайд №6)

История возникновения деревянной посуды. (слайд №7)

Сегодня мы с вами поговорим о сервировке сладкого стола.

Сервировка стола — это подготовка и оформление стола для приёма пищи. (слайд №8)

Существуют общие требования при сервировке стола (слайд №9).

Сладкий стол — не только популярная европейская традиция, но и очень яркий и красочный уголок, который не оставит равнодушными ни взрослых, ни детей: будь то свадьба на природе, детский праздник или юбилей.

И здесь самое важное — правильная сервировка десертного стола. Как сделать так, чтобы он привлекал внимание, но не выглядел вычурно, словно клоунское украшение, но в то же время выделялся и подчеркивал прекрасный вкус хозяина праздника?

Существуют правила оформления десертного стола.

1. Сервировка сладкого стола должна начинаться с выбора стола. И здесь не столь важно: будет он деревянным или пластиковым. Важны пропорции. Именно от них следует отталкиваться. Композиция должна быть единой, но не пустой и перегруженной. (слайд №10)

В вопросах пропорций помните, что они очень важны: переполненный стол, как и пустой, будут выглядеть безвкусно.

2. Продумывая композицию десертного стола, обязательно учтите, что лучше всего использовать не больше 2-4 цветов для посуды, конфет, выпечки, сладостей, скатерти и т.д. И лучше всего, конечно, использовать яркие и сочные цвета: оранжевый, желтый, зеленый, розовый, красный и фиолетовый. Обыграйте их сочетания, попробуйте что-то новое. Здесь есть, где проявить фантазию и креативный подход. Если Вы выбрали определенное тематическое направление или стиль, то сервировка должна обязательно содержать узнаваемые элементы.

3. Размещение и оформление десертов. (слайд №11)

Процесс размещения десертов сладкого стола — не самая простая задача. И поэтому «оформлять в процессе» можно. Однако такая сервировка не совсем логична. В частности дизайнеры рекомендуют изначально использовать макеты или продумать модель в голове, чтобы избежать паники в процессе. Что нужно продумать:

• будет ли ваша композиция симметричной или же ассиметричной,

• будут ли использоваться разноуровневые подставки,

• каким образом вы расположите уровни: от центра стола к краям или наоборот

4. Разговаривая о размещении десертов на сладком столе, как вы поняли, мы уже несколько раз упомянули о специальной посуде. И это неслучайно, ведь сервировка сладкого стола без неё невозможна. Именно здесь важны разнообразные цвета, формы и виды посуды. Для десертного стола вам понадобятся:

• разноуровневые этажерки;

• подставки для выпечки и сладостей,

• подносы, а также тарелки необычной формы и, возможно, яркого цвета. (слайд №12)

5. В какой посуде, какие десерты подаются?

Холодные десерты.

Мороженое, ягоды в сливках, фруктовые салаты, желе, кисели и компоты густой консистенции подают в стеклянных вазочках или же креманках из металла. Сервировать эти десерты необходимо с помощью десертной ложки длиной в девятнадцать сантиметров.

Горячие десерты.

Сладкое суфле обычно подают в глубокой тарелке десертного типа, диаметром около двадцати сантиметров, подают его вместе с десертной ложечкой. Также, к нему непременно подают молоко или сливки в специальной емкости — молочнике или же сливочнике. А вот муссы и пудинги принято подавать в мелких десертных тарелках и с десертной ложечкой или вилкой.

Десертный прибор в зависимости от состава десерта можно использовать не полностью, а частично. Например, если вы предполагаете подать на десерт одно сладкое блюдо, скажем компот или кисель, то вам понадобятся для сервировки только десертные ложки. Если же вы намерены подать еще и фрукты (яблоки, груши, персики) или какие-либо кондитерские изделия (к примеру, торт «Наполеон»), то, помимо ложек, понадобятся еще и десертные ножи и вилки. Если десерт состоит только из фруктов или арбуза или дыни, то вместо десертных приборов кладут только десертные нож и вилку. (слайд № 13)

Существуют правила размещения десертных приборов:

По-разному можно расположить и приборы для десерта Например, их можно разместить за посудой из стекла в следующем порядке:

а) все приборы кладут «веером» ручками вправо: вначале нож, на его лезвие вилку рожками вверх, затем ложку углублением вверх;

б) справа параллельно кромке стола — нож и ложку ручкой вправо, а вилку между ними ручкой влево;

в) за закусочными тарелками — вилку ручкой влево, за ней нож ручкой вправо. В этом случае посуда из стекла размещается за ножами. (слайд №14).

6. Бумажные салфетки ставят в салфетницах, а полотняные кладут на тарелку.

Все мы привыкли к этому маленькому, но столь необходимому предмету сервировки. А история салфетки началась с фигового листа. 3500 лет назад листьями этого дерева рабы вытирали губы своим хозяевам после еды.

Позже появились салфетки из асбестового волокна, для очистки после применения их бросали в огонь. Позже появились полотняные салфетки, украшенные вышивкой с инициалами хозяев. (слайд 15)

V. Физкультминутка.

«Для начала мы с тобой».

— Учащиеся под словесное сопровождение учителя повторяют упражнения.

Для начала мы с тобой

Крутим только головой.

(Вращения головой.)

Корпусом вращаем тоже.

Это мы, конечно, сможем.

(Повороты вправо и влево.)

Напоследок потянулись

Вверх и в стороны.

Прогнулись.

(Потягивания вверх и в стороны.)

От разминки раскраснелись

И за парты снова сели.

6. Практическая работа.

Перед вами лежат полотняные салфетки. Вам необходимо используя инструкционную карту сложить салфетку «Сдвоенный конус».

Инструкционная карта

1. — Верхний слой левого нижнего угла перекиньте направо;

2. — Правую половину образовавшегося треугольника сложите налево;

3. — Повторите движение, показанное на рисунках 1 и 2, но в другую сторону:

нижний правый угол пойдет налево;

4. — Вновь отогните правую половину треугольника налево;

5. — Поставьте салфетку, не подгибая краев.

Учитель контролирует правильность складывания салфеток, оказывает помощь.

VII. Закрепление новых знаний и умений

— Закончите предложения:

Сервировка начинается …

Набор посуды должен быть …

Необходимый штрих к сервировке …

Демонстрация полезных советов (слайд № 18)

Приглашаются 4 учащихся: два официанта и два клиента.

Задание: Сервировка десертного стола на 2 персоны, правильно разместив столовые приборы.

Остальные учащиеся следят, исправляют ошибки.

VIII. Итоги урока

— С какой темой познакомились на уроке?

— Что нового узнали на уроке?

— Какие предметы необходимы при сервировке стола?

IX. Домашнее задание.

Самостоятельно изучить другие варианты складывания салфеток.

infourok.ru

Сервировка и декор сладкого стола

Сладкий стол или candy bar в последнее время становится полноценной самостоятельной единицей оформления праздника. Такой стол должен соответствовать концепции всего торжества (если задан стиль мероприятия) и выглядеть притягательно и вкусно. Успех сладкого стола зависит от самой идеи декорирования, красивой и интересной расстановки посуды, а также от разнообразия сладостей.

● Если вы задались целью оформить сладкий стол на семейный праздник, то, прежде всего, определитесь с тематикой оформления и количеством гостей.

● Наличие столового текстиля на столе зависит от заданной стилистики праздника. Если это официальное мероприятие, белая отглаженная скатерть на столе обязательна. Если это детский праздник, можно выбрать яркую скатерть, которая по цвету будет подходить к общей идее оформления сладкого стола.

● Рассчитайте примерный объём сладостей в зависимости от количества приглашенных. Candy bar не должен быть перегружен сладостями, но и пустым его оставлять не надо. Выберите несколько видов сладостей (помимо торта, если он планируется). Это могут быть разнообразные пирожные, печенье, капкейки, кейкпопсы, безе, конфеты, леденцы и пр. Здорово, если сладости будут выполнены в стилистике праздника. Например, если это детский праздник на тему единорожек, капкейки с витым рожком приведут детей в восторг.

● Расстановка посуды на сладком столе важная и непростая задача. Для начала, представьте в голове общую картинку, посуда должна еще до сладостей представлять собой композицию. Определитесь, будет ли композиция симметричной или асимметричной, какую посуду вы будете использовать, как расположите уровни композиции. Например, мелкие сладости (конфеты, леденцы или безе) можно положить в высокие фигурные банки на ножках и разместить их на заднем плане; капкейки будут красиво смотреться на этажерках на среднем плане; эклеры хорошо разложить на красивых подносах на переднем плане и т.д.

● Помимо красивой посуды и разнообразных сладостей важен декор сладкого стола. Это могут быть стилистически оформленные карточки с названием сладостей возле каждого десерта, забавные таблички с весёлыми фразами, декоративные элементы, которые подходят под концепцию оформления, живые цветы, ленточки и пр.

● Не забудьте подготовить достаточное количество десертных тарелок или других бумажных форм. Разложите специальные щипцы и совочки для сладостей. Если ваш праздник проходит летом на улице, то подобным образом можно оформить стол с напитками. В центре разместите высокие лимонадники с лимонадом, ведёрки со льдом, а также стаканчики с трубочками.
 

 

Автор материала – Елена Дворникова, декоратор студии NZ Flowers, автор видеоурока по новогоднему столу и онлайн курса по сервировке и декору стола.

www.chezmoi.ru

как разложить на столе вилки и ложки

Хотя бы один раз в жизни каждая девушка сталкивается с необходимостью приема гостей у себя дома, без повода или в честь какого-либо праздника (день рождения, свадьба, именины). Для таких случаев необходимо должным образом знать правила этикета: какие использовать столовые приборы, как правильно положить на стол ложки, вилки, ножи, как украсить стол, создать теплую, приветливую домашнюю атмосферу, как расставить столовые приборы, блюда так, чтобы гостям было удобно ими пользоваться и расстановка не доставляла им дискомфорт. Достаются из ящиков сервизы, и начинается сервировка.

Общие правила сервировки стола

Правила сервировки стола включают: правила сервировки приборов, тарелок, блюд, включая специи, соусы. Их следует придерживаться, чтобы грамотно оформить обеденное место, основываясь на установленных правилах этикета.

Правила сервировки стола включают: правила сервировки приборов, тарелок, блюд, включая специи, соусы.

Столовые приборы — схема правильного расположения

Существует много книг и руководств на сайтах в Интернете, где можно найти подробные схемы того, с какой стороны кладут вилку и нож, а также ложки. Схематически обычно демонстрируется правило сервировки обеденного места для одного человека, но расстановка посуды в правильном порядке дублируется для каждого ожидаемого гостя.

Справа от тарелки раскладываются в порядке убывания вправо по размеру столовый нож, нож для морепродуктов, ложка для главного блюда. Слева от тарелки на столе выкладываются вилка для морепродуктов, вилка для мясных блюд, салатов (в порядке убывания по размеру влево).

Прямо над тарелкой располагаются десертные приспособления: вилка, смотрящая в правую сторону, и ложка, обращенная от вилки в противоположную сторону.

Слева от главной нужно расположить небольшую корзинку для хлеба с отдельным ножом, который кладется на нее ровно горизонтально острием вниз, острым носом влево.

Схематически обычно демонстрируется правило сервировки обеденного места для одного человека, но расстановка посуды в правильном порядке дублируется для каждого ожидаемого гостя.

Сервировка тарелок

Если говорить о стандартных принципах сервировки тарелок, в первую очередь будет использоваться подстановочная тарелка. Покрывается она обязательно тканевой салфеткой из бумаги. Сверху ставится тарелка, из которой планируется уже непосредственно сам прием пищи. Для кремового супа берется тарелка с широкими краями. Если он овощной, лучше брать чашу. Перед тем как подавать десерт, можно уносить подстановочные тарелки и укладывать их в посудомоечную машину.

Хлебная корзинка размещается в 15 сантиметрах по диагонали от подстановочной. В центре стола выставляются все блюда. Основное лучше ставить по центру.

Если говорить о стандартных принципах сервировки тарелок, в первую очередь будет использоваться подстановочная тарелка.

Приборы для специй

Для размещения специй используются солонка, перечница. Если есть желание, можно взять сахар. Специи помещаются правее или левее главного блюда в одном месте.

Если кто-то собирается использовать кетчуп, он и все соусы ставятся рядом со специями.

Для размещения специй используются солонка, перечница.

Как правильно сервировать завтрак

Начинать сервировку нужно с выбора скатерти. Если говорить о ткани, предпочтение следует отдавать льну или хлопчатобумажной. Можно выбирать скатерти любого цвета, с узорами или без. На каждого человека предусматривается 2-3 салфетки (бумажные, тканевые).

В самом центре стола размещается самая большая тарелка, в которой обычно подается главное блюдо. Вокруг нее ставятся тарелка с мясной нарезкой, с салатом с одной стороны, с другой стороны — графин, наполненный простой очищенной водой, солонка, сахарница.

После этого можно начинать расстановку тарелок, раскладку столовых приборов. Основная тарелка ставится в 2 сантиметрах от края стола. На нее кладется тканевая салфетка, ставится глубокая тарелка для каши. Так продолжается сервировка стола: нож и вилка кладутся справа и слева соответственно. Рядом с ножом можно уложить чайную ложку.

Нельзя забывать, что ножи кладутся острой стороной к тарелке, вилки – зубчиками вверх.

Выше с правой стороны ставится блюдце с чашкой, с левой стороны – стакан для воды. Выше вилки размещается корзинка для хлеба.

Если говорить о ткани скатерти, предпочтение следует отдавать льну или хлопчатобумажной.

Если на завтрак планируется прием гостей, стоит учесть еще несколько моментов:

• Скатерть должна быть белого цвета или очень светлого пастельного оттенка;
• Салфетки предпочтительны спокойных светлых тонов;
• В середине размещается букет цветов, настоящих или искусственных — значения не имеет;
• Вокруг вазы расставляются все тарелки с блюдами, предусмотренными на утренний прием пищи;

Нельзя забывать о необходимости наличия графина с фильтрованной водой. (Все остальные приборы расставляются стандартно).

• На основную тарелку нужно каждому гостю положить салфетку из ткани.

Скатерть должна быть белого цвета или очень светлого пастельного оттенка.

Как правильно сервировать обед и ужин

Сервировка стола к обеду начинается традиционно с подбора подходящей скатерти. Лучше всего выбирать ту, чья цветовая гамма будет соответствовать дизайну комнаты.

В нескольких сантиметрах от края стола расставляются тарелки: сначала небольшая плоская, а на нее глубокая для супа. Продолжается сервировка: ложку, вилку, нож кладут как в случае завтрака (столовая ложка рядом с ножом).

В центре стола ставятся специи (соль, перец). Таким образом они будут размещены доступно для каждого обедающего. Также необыкновенно украсит сервировку букет цветов, поставленный в центре стола около специй.

Если планируется употребление алкоголя (вина), бутылка заранее открывается, а бокалы размещаются возле тарелок. Сливочное масло должно подаваться на плоской тарелке. Обязательно приготовить отдельный нож. Супница обычно размещается около хозяйки.

Нельзя забывать о салфетках.

Необыкновенно украсит сервировку букет цветов, поставленный в центре стола около специй.

В сервировке стола к ужину все этапы примерно такие же, как и используемые к обеду. Но есть несколько отличий:

1. Скатерть лучше подобрать с привлекающим внимание узором.
2. Тарелка для закусок ставится внутри тарелки для главного блюда.
3. На ужин можно делать такую же сервировку ножей и вилок, как и в обед. Если приборов понадобится больше (в зависимости от количества блюд), кладется максимум по 3 прибора каждого вида.
4. Выше тарелки ставятся емкости для напитков, которые будут подаваться к столу.

Скатерть лучше подобрать с привлекающим внимание узором.

Сервировка десертного стола

Если организация десертного стола напрямую связана с каким-либо праздником, нужно уделить внимание украшению. Можно использовать цветы (живые, искусственные), гирлянды (если это детский праздник), фонарики, шарики.

В данном случае производится сервировка с некоторыми отличиями от предыдущих видов:

• Скатерть можно выбирать любого цвета, дизайна, но лучше выбрать что-то нежное и цветное;
• Столовые приборы раскладываются стандартно;
• Количество тарелок строго зависит от конечного числа подаваемых десертов. Начинают они выкладываться от самой большой к самой маленькой;
• Сверху справа ставятся емкости для напитков;

Нельзя забывать о необходимости размещения графина с чистой водой в доступности для каждого гостя.

• Салфетки раскладываются традиционно;
• Пирожные, фрукты лучше всего разместить на тарелке с несколькими ярусами. Так будет все компактно размещено, стол не будет выглядеть захламленным;
• Для чая на столе ставится заварочный чайник, для кофе – кофейник.

Пирожные, фрукты лучше всего разместить на тарелке с несколькими ярусами.

Сервировка праздничного стола

Сервировка праздничного стола начинается с подбора скатерти. Важно сделать правильный выбор, поскольку оформление стола, дизайн помещения будут задавать настроение празднику. Скатерти из клеенки лучше не использовать: они придают дешевизну мероприятию. Предпочтительна только тканевая.

Интересно всегда смотрится скатерть, контрастирующая с цветом посуды, приборов (темное/светлое, красное/белое).

Скатерть нужно тщательно отутюжить, разложить на праздничном столе. Свисать она должна примерно на тридцать сантиметров по краям. Важно подобрать тканевые, бумажные салфетки в одном стиле со столом, скатертью, дизайном комнаты. Желательно, если будут присутствовать оба вида.

Важно подобрать тканевые, бумажные салфетки в одном стиле со столом, скатертью, дизайном комнаты.

На месте каждого приглашенного на столе ставится тарелка для основного блюда. Если предусматривается суп, нужно установить дополнительно тарелку для него. Ставятся они по принципу: от самой крупной, плоской к самой маленькой и глубокой.

Наличие столовых приборов зависит от присутствия/отсутствия тех или иных блюд. Вилка слева кладется не одна, а три: для главного блюда, закусок, рыбы. Также кладется ложка для спагетти. Справа размещается набор ножей для основного блюда, рыбы, закусок, вилки для спагетти, морепродуктов, улиток, крабов. Ровно над тарелкой кладутся десертный нож, вилка для десертов, чайная ложка десертная, простая чайная и кофейная. Левее от тарелки по диагонали размещается корзинка с хлебом, нож для масла.

Существует огромное множество бокалов, каждый из которых используется под конкретный напиток.

При сервировке праздничного стола нельзя забывать о размещении специй, сахара в центре стола.

Наличие столовых приборов зависит от присутствия/отсутствия тех или иных блюд.

Декорировать праздничный стол можно с помощью цветов (настоящих, искусственных, сделанных своими руками). Если планируется новогодний праздник, на стол можно положить декоративные украшения, новогодние шарики. Это сыграет важную роль в создании теплой, дружественной атмосферы любви, счастья. Украсят любой стол красиво оформленные нарезки фруктов. Их можно разложить по цвету, вырезать интересными формами, разложив на столе, украсить ими блюда, создавая красивую картину.

Если планируется новогодний праздник, на стол можно положить декоративные украшения, новогодние шарики.

Сервировка стола – это не только технический процесс, но и возможность для девушки воплотить в реальность свои креативные задумки по вопросам декорирования помещения, стола, создания особой дружественной атмосферы. Соблюдение основных положений правильной сервировки столовых приборов, использование теплых, спокойных тонов, цветов, свечей в декоре зададут хозяевам, гостям настроение на весь вечер. И очень важно, чтобы это были положительные эмоции и гости остались довольны проведенным временем.

Видео: Этикет – столовые приборы

подготовка, декор и выбор сладостей

Чаепитие является довольно обычным повседневным процессом. Но, иногда бывают случаи, когда необходимо оформить прием гостей по всем правилам. Это касается не только использования оригинального сервиза, но и правильного расположения приборов и даже стола. Здесь каждая мелочь (вилки, нож и ложки) важны. Сервировка чайного стола должна проводиться согласно установленным правилам этикета. Рассмотрим процесс подготовки и оформления застолья.

Подготовка к оформлению

Для организации праздника необходимо соблюдать некоторые правила и рекомендации. И к подготовке нужно начать заранее. В первую очередь это касается выбора подходящего стола. 

Стол

К выбору стола для чаепития предъявляются некоторые требования. Так, например, размер столешницы должен быть таковым, чтобы можно было легко разместить на все столовые приборы, угощения и чай. При этом также нужно учесть количество гостей. Если нет подходящей мебели, то можно оформить чаепитие по принципу «шведский стол». В данном случае придется обойтись без стульев, что позволит предоставить свободный доступ для всех гостей. Такой вариант оптимально подходит для дневных церемоний.

Если прием гостей будет проводиться в небольшом помещении, то к расстановке мебели нужно подойти очень внимательно. Если площадь позволяет, то столик лучше поставить в центре. В ином случае оптимальным решением станет расположение возле стены. Первый вариант хорош тем, что все гости будут иметь свободный доступ к столику.

Цвет

Перед тем как сервировать праздничный стол, особое внимание стоит уделить цветовому оформлению. Все элементы должны оптимально сочетаться между собой. Это касается, прежде всего, скатерти, салфеток и интерьера. Белый стол является классическим вариантом, на нем можно разместить салфетки и чайный сервиз ярких расцветок.

Чтобы придать обстановке изюминки, можно использовать букет приготовленных цветов в интересной и оригинальной вазе. Здесь также важно, чтобы цветы были подобраны правильно и сложены в оригинальную композицию.

Цветы не должны иметь резкого отчетливого запаха, чтобы не перебивать аромат чайного напитка и сладостей. Они должны только украшать интерьер, но никак не мешать церемонии.

Фон

Сервировка десертного стола начинается с выбора скатерти, ведь она является фоном и должна выглядеть красиво. Для этого рекомендовано брать изделия из натуральной ткани. При этом скатерть должна быть постельного оттенка: светло-голубого, нежно-розового, кремового, серого.

Конечно, бывают и исключения. Здесь стоит учитывать, что цвет влияет на настроение гостей, поэтому к выбору скатерти нужно подойти очень внимательно. Текстиль должен быть подобран под выбранную тематику праздника. При желании можно использовать контрастную расцветку. 

Главное чтобы скатерть оптимально сочеталась с цветовым оформлением помещения и на ее фоне хорошо контрастировали чайный сервиз, салфетки и декорации. Это позволит установить правильный акцент.

Отличным решением будет и выбор скатерти с рисунком. Чаще всего отдается предпочтение полотнам в яркий горошек или клетку. А чтобы привнести нотку романтизма, лучше скатерти с цветочным рисунком не найти.

Немаловажным является и размер скатерти. Она должна закрывать края стола и свисать не больше, чем 35 см. Для круглого или овального столика это значение — 25 см. Также рекомендовано выбирать готовые чехлы, которые идеально обхватывают столешницу.

Салфетки

Сервировка сладкого стола не обходится без салфеток. В данном случае не рекомендовано использовать одноразовые бумажные изделия. Конечно, если они имеют оригинальный внешний вид и оптимально сочетаются со скатертью, то их использование допустимо, запрет стоит только на монотонных и скучных изделиях.

Совсем недавно было принято класть салфетки под тарелку. Но сегодня оригинальным решением станут разнообразные фигурки из них, которые выкладываются непосредственно на приборы. Это придаст церемонии изюминки.

На видео: столовый этикет: как и чем сервировать чайный стол.

Размещение и оформление десертов

Размещение десертов является непростым и ответственным процессом. Конечно, можно это делать во время самого чаепития. Но, это является не самым удачным решением. Размещение и оформление десертов необходимо продумать заранее. Специалисты рекомендуют создать макеты и все продумать в голове. В результате это позволит избежать суеты во время церемонии.

Нужно решить следующие аспекты:

• композиция будет ассиметричной или симметричной;
• допустимо ли использовать многоуровневые подставки или угощение с блюдцем;
• расположить десерты в центре или ближе к краям.

Начинать выставлять десерты рекомендовано от центра стола, постепенно передвигаясь к краю. Для этого используют подставки, этажерки, высокие емкости и коробочки из декоративной бумаги. С их помощью можно эффективно использовать свободное пространство на столешнице. Такой метод пользуется большой популярностью.

Неплохими вариантами станут:

• торт в центре;
• маленькие подставки с конфетами;
• высокие вазы с карамельными угощениями с краю.

Это классические варианты расстановки десертов на чайной церемонии. Конечно, можно использовать и более оригинальные решения.

Важно! Не рекомендовано подавать закуску после сладкого. Также нельзя размещать десерты в стаканах, для этих целей используется специальная посуда на вроде пиалок.

Концепция и уровни размещения

При оформлении чайной церемонии стоит выбрать концепцию. Как вариант, ее можно организовать в китайском, японском или русском стиле. Последний вариант пользуется большой популярностью, так как это основа нашей культуры. Основным элементом здесь является самовар. Он придаст приему оригинальности и незабываемости.

Конечно, немаловажными являются и уровни размещения десертов. Здесь важно учесть их количество. Они должны располагаться так, чтобы был открытый доступ к ним. Если стол имеет небольшие размеры, то многоуровневое размещение единственный вариант скрыть этот недостаток.

Специальная посуда

Для размещения десерта на чайном столе используют специальную посуду. Без нее невозможно провести полноценную церемонию. Для решения этой задачи используют разнообразные конструкции, которые отличаются своим цветом, формой и видом.

Чтобы оформить стол к чаепитию, рекомендовано использовать такую посуду:

• простые и многоуровневые этажерки;
• специальные подставки для сладостей и выпечки;
• подносы для торта;
• десертные тарелки разнообразной формы и цвета.

Неплохим вариантом станет использование тарелок в форме цветов или фруктов. В любом случае сладости несут радость и веселье, поэтому их подача должна соответствовать этому. И это касается не только формы, но и оттенков. Это может быть пурпурная в крапинку или малиново-желтая посуда.

Также для оформления стола рекомендовано использовать высокие бокалы, стеклянные вазоны, пиалки, блюдца и многоуровневые этажерки.

Как вариант, может быть использована такая схема:

• накрыть столик голубой скатертью и салфетками;
• прямо в центре на одной низкой этажерке торт;
• сахарница с ложечкой;
• вино, молоко или другие дополнительные напитки;
• можно подать кофе со сливками;
• масло с ножом на блюдце;
• на стеклянной посуде сладкая вата, которая придаст оформлению легкости и ощущения неба;
• украсить блюда мандарином, а также для этого используют лимон;
• оставить часть стола для чашек с чаем.

Такая сервировка стола к чаю оптимально подойдет для церемонии в погожий летний день. При этом все приборы на столе должны оптимально сочетаться между собой. Поэтому лучше приобрести наборы, состоящие из определенного количества тарелок, чашек и подставок под сладости.

Важно! Особое внимание стоит уделить оставшейся свободной территории на столе. Ее можно использовать для размещения дополнительных легких угощений.

Элементы декора

Оформление стола к чаепитию предполагает использование различных декоративных элементов. Неплохим решением станет создание табличек с названием десертов. При этом они должны соответствовать тематике. Также оригинальным дополнением станут разнообразные причудливые флажки, которые придадут оформлению изюминки.

Если есть свободное пространство, то необязательно его заполнять угощениями, ведь не всегда есть возможность и время для приготовления десертов. В данном случае оптимальным решением станет ваза с различной композицией. Летом это может быть букет из цветов, а осенью – совокупность листочков, различного оттенка. В любом случае здесь нужно включить воображение или посмотреть тематические видео.

Также в качестве элемента декора можно использовать обычную многоуровневую этажерку. Достаточно просто изготовить из нее пирамидку, заполнив конфетами или различными десертами.

Дополнительные аксессуары

При сервировке стола особое внимание стоит уделить дополнительным аксессуарам. От них будет зависеть, насколько удобно будет гостям проводить чайную церемонию.

Среди дополнительных приборов и приспособлений стоит выделить:

• специальные щипчики;
• совочек для сладостей;
• ложки для мороженого;
• бумажные формы для слоек и кексов.

Выбор сладостей

Важным этапом в сервировке стола к чаепитию является выбор сладостей. Блюда должны быть небольшими и порционными. Это позволит гостям легко взять их в руку и насладиться вкусом.

Неплохим вариантом станут:

• Капкейки или торт. Это основные угощения для гостей. Зачастую их устанавливают в центре стола.

• Профитроли, муссы и небольшие пирожные. Такие легкие десерты должны присутствовать на каждой чайной церемонии.

• Конфеты и другие сладости. Шоколадные и карамельные, мармелад, желе и зефир — все это является дополнительным угощением и используется для заполнения стола.

При выборе сладостей стоит обратить внимание на их внешний вид. Они должны отвечать концепции чаепития и оптимально сочетаться с фоном. Неплохим решением станут и сладости в подарок. С их помощью можно придать приему изюминки. Гости обязательно оставят хороший комментарий.

3 идеи для сладкого стола (1 видео)

Варианты красивого оформления (64 фото)

Самые лучшие посты

Все, что вам нужно знать — Эмили Пост

Сервировка стола 101

Накрыть стол не так сложно, как кажется. Однако чем больше формально он становится более запутанным. Многие из нас может довольно легко ориентироваться в сервировке стола. Даже если мы не уверены в определенную посуду или не совсем понимаю, в каком порядке блюда будут быть обслуженным в зависимости от обстановки, мы можем пройти через обращая внимание на других.Но когда дело доходит до ответственности накрывая стол, можно легко нарисовать заготовку. (Эти вилки различных размеров? Мне нужно считать пальцы? В каком порядке очки входят?) Дыши, мы начнем с основ.

Первое и основное правило, с которого можно начать: Посуда размещается в порядке использования; снаружи внутрь.

Второе правило, за некоторыми исключениями: вилки идут слева от тарелки, а ножи и ложки — справа. (Вилка для устриц — единственная вилка, помещенная справа от настройки, если она будет использоваться.)

Наконец, накройте стол только посудой, которую вы будете использовать. Не подаете суп? Тогда никакой ложки для супа.

Какую настройку вы хотите создать?

Не забудьте подумать о типе еды, которую вы подаете, о том, что вы подготовлен к работе в качестве хозяина, и какой уровень формальности вы выбрали для вашего сбора. Случайная удача с близкими друзьями или семьей конечно, не обязательно должно быть что-то большее, чем самые простые настройки.А официальное мероприятие и меню, однако, потребуют еще нескольких принадлежностей. и немного стиля, чтобы должным образом провести модную домашнюю еду. При этом многие опытные хозяева смогли провести официальную обед с ограниченной посудой, ставя практичность на первое место и используя творческий подход (и, возможно, очень быстрое мытье посуды между курсы.)

Не расстраивайтесь, если у вас нет всей посуды, известной человечеству. Салат и обеденные вилки часто можно использовать как десертные вилки, в нашем собственном наборе вилку для рыбы можно использовать как десертную вилку (хотя мы не рекомендуем заменяя вилку для устриц десертной или салатной вилкой — это может быть зашел слишком далеко.)

Вот несколько основных сведений и ссылки на дополнительные сведения, которые помогут вам накрыть стол.

Как съесть десерт

Для многих из нас десерт — любимое блюдо. В десерте всегда есть что полюбить!

Посуда для десертов всегда будет на высоте.

Когда ваш десерт состоит как из более твердой, так и из более мягкой текстуры, будут включены вилка и ложка, и будут использоваться обе.

(Совет: ложка не для кофе или чая.)

Вот как это делается.

Обед окончен, десерт подан.
После того, как десерт будет подан, переместите ложку и вилку по обе стороны тарелки — вилка слева и ложка справа. (Иногда сервер сделает это за вас.)
Вилка помещается в ладонь левой руки, а ложка — в ладонь правой руки.
Сначала ложка служит ножом, а вилка используется для стабилизации твердой части десерта.
Затем ложку переставляют в правую руку, держа ее в положении «карандаш». Вилка становится «движителем», помогая размещать торт и мороженое на ложке.
Вилка в качестве вспомогательного инструмента будет оставаться устойчивой в левой руке, а ложка наполнена восхитительным укусом.(Другими словами, ко рту подойдет только ложка. Вилка останется в левой руке.)

Как и в случае с другими блюдами, для вашей посуды предусмотрены места для отдыха и закрытия.

Положение отдыха для десерта — вилка с левой стороны тарелки и ложка с правой стороны, как показано здесь.
Положение закрытия такое же, как и для других блюд, с вилкой и ложкой по диагонали на тарелке или в положении «6 часов».

Подавайте торт и мороженое или пирог а-ля мод к следующему семейному обеду и потренируйтесь пользоваться вилкой и ложкой, чтобы насладиться десертом.

В других случаях, если ваш десерт твердый, вам понадобится только вилка. Если ваш десерт жидкий или мягкий, вам понадобится всего лишь ложка.

Если вы накрываете на стол, включайте только ту посуду, которая необходима для того, чтобы съесть конкретный десерт, который будет подан.

Вы также можете получить удовольствие от чтения.. .

Что такое этикет сервировки стола и как сервировать стол профессионально — Wilmax Porcelain

ОБЩИЕ УКАЗАНИЯ ПО УСТАНОВКЕ ТАБЛИЦ

Нижние края посуды должны быть выровнены с нижним краем тарелки, примерно на один (1) дюйм вверх от края стола.

Чтобы не спрятать посуду под краем тарелки или миски, кладите ее примерно на один (1) дюйм от края тарелки.

Чтобы удалить отпечатки пальцев на ручке, держите столовые приборы за «пояс», область между ручкой и концом посуды для еды.

Для локтевого помещения требуется минимум 15 дюймов между установками места или примерно 24 дюйма от центра одного места установки до середины следующего.

Сливочное масло должно находиться на тарелках с маслом, в стаканах, наполненных водой, и вино, готовое к подаче, прежде чем гости сядут.

Стакан с водой должен быть расположен примерно в одном (1) дюйме от кончика обеденного ножа.

Установите ножи так, чтобы лезвия были обращены к пластине.

Не ставьте более трех предметов посуды по обе стороны тарелки одновременно (кроме вилок, если используется вилка для устриц).

Когда сидит нечетное количество людей, нечетные наборы размещаются напротив середины четных наборов мест.

ПЛАН

Постарайтесь спланировать сервировку стола в соответствии с вашим меню. Когда подадут хлеб с маслом, добавьте на стол тарелку с маслом.Используйте отдельные тарелки для салатов, если подаете основное блюдо с подливой.

В зависимости от случая вы можете использовать «формальную» сервировку стола или «неформальную» сервировку стола. Большинство из нас нечасто будет использовать формальную обстановку.

СКАТЕРТЫ И ПЛОЩАДКИ (НАСТОЛЬНОЕ БЕЛЬЁ)

Хотя для формального обеда требуется скатерть, на неформальных обедах скатерть необязательна. Альтернативой является пустой стол с салфетками.

ПОСУДА, ПРОГРАММА, СТЕКЛО

Если у вас недостаточно хорошего фарфора и столовых приборов, чтобы создать обстановку для ваших гостей, у вас есть три альтернативы.

Во-первых, посетите местный магазин товаров для вечеринок. В большинстве из них есть большая коллекция формальной посуды в аренду.

Второй — создать вторую сервировку стола за меньшим столом с повседневной посудой или использовать чужую посуду и сервировку.

Третий вариант для повседневных ужинов — смешивать и сочетать.

ПЕРСОНАЖИ И СВЕЧИ

Цветы или вазы с фруктами хорошо подойдут в качестве украшения. Убедитесь, что центральная часть не стоит так высоко, чтобы гости не могли ее видеть.

Свечи, если они предназначены только для украшения, помещаются по обе стороны от центральной части. Или поместите одну свечу над каждым местом установки, если они будут использоваться в качестве единственного источника света.

НАСТРОЙКА НЕОФИЦИАЛЬНОЙ ТАБЛИЦЫ

Специалист по этикету приглашает вас ознакомиться с лучшими инструкциями по сервировке стола

При неформальной трапезе все столовые приборы ставятся на стол одновременно. По желанию хозяина десертную посуду можно поднести к столу на десертной тарелке.

Ниже представлена ​​стандартная сервировка стола для трапезы из трех блюд. Обратите внимание на основное правило «снаружи внутрь». Посуда, которая будет использоваться последней, кладется непосредственно рядом с тарелкой, которую вы используете.

ВИЛКИ

Обе вилки находятся слева от плиты. Самая дальняя от тарелки вилка предназначена для салата. Вилка рядом с тарелкой предназначена для ужина. (Обратите внимание: в более формальных обедах, когда салат подают после основного блюда, порядок размещения меняется на обратный.)

Зубья вилочного захвата могут быть размещены вниз в континентальном стиле или вверх в американском стиле.

ОБЕДЕННАЯ ТАРЕЛКА

Обеденная тарелка ставится на стол, когда подается основное блюдо, и не на столе, когда гости садятся.

Большие тарелки, такие как обеденная тарелка и обеденная тарелка, кладутся на расстоянии одного (1) дюйма от края стола.

Тарелка для салата

Салатная тарелка размещается слева от вилок.

Маленькие тарелки, такие как салатная, рыбная и десертная, кладут на расстоянии около двух (2) дюймов от края стола.

НОЖ УЖИН

Обеденный нож помещается с правой стороны, непосредственно рядом и на расстоянии одного (1) дюйма от тарелки. Лезвие должно быть обращено к пластине. Если для основного блюда требуется нож для стейка, его можно заменить обеденным ножом.

ЛОЖКИ

Суповая ложка находится справа от внешнего ножа.

Тарелка для хлеба С НОЖОМ ДЛЯ МАСЛА

Небольшая тарелка для хлеба помещается над вилками, выше и слева от тарелки для обслуживания.

Разбрасыватель масла уложен на хлебную тарелку.

СТЕКЛО

Обычно один бокал используется вместе с бокалом для воды. Если сервировка стола не тесная, есть место, где можно расположить стеклянную посуду так, как вам нравится, например, по прямой линии, параллельной краю стола, или по диагонали, наклоненной к краю стола.

КУБОК ДЛЯ ВОДЫ

Стакан для воды помещается ближе всего к руке, примерно на 1 дюйм выше кончика обеденного ножа.

Бокалы для вина

По крайней мере, один бокал для вина должен находиться справа и, возможно, над стаканом с водой.

САЛФЕТКИ

Поместите салфетку в центр места установки или слева от последней вилки.

КОФЕЙНЫЕ ЧАШКИ

Поставьте чашку и блюдце справа от посуды.Кофейная ложка идет справа от блюдца.

Поместите примерно на один (1) дюйм дальше самого внешнего предмета столовых приборов. Верхний край блюдца совмещается с верхним краем тарелки или миски.

Ручки для чашек обращены в положение «четыре часа» для облегчения доступа.

ДЕСЕРТНАЯ ЛОЖКА И ВИЛКА

Во время неформальной трапезы, когда на десерт предоставляются две посуды, она кладется на стол или кладется на десертную тарелку.

Десертная ложка (или десертный нож) кладется на стол над тарелкой в ​​горизонтальном положении ручкой вправо.

Десертная вилка кладется под десертную ложку (или десертный нож) ручкой влево.

Десертная посуда также может быть представлена ​​на десертной тарелке так же, как и формальный сервиз.

СОЛЬ И ПЕРЦ

Поскольку больше людей используют соль, чем перец (а большинство людей — правши), солонка помещается справа от нее, ближе к правой руке.

Перцовая шейкер размещается слева от солонки, и для большей четкости она находится под небольшим углом над солонкой.

Они размещаются над крышкой или между двумя столовыми приборами.

Поскольку соль мельче, чем перец, в крышке солонки есть более мелкие и многочисленные отверстия, чем у перцовой шейки.

После того, как стол накрыт, следующим шагом будет неформальный обед.

спасибо знатоку этикета (https://www.etiquettescholar.com/dining_etiquette/table_setting.html)

Как накрыть стол: руководство по сервировке стола

Ни для кого не секрет, что мы в AD фанаты хорошо оборудованного стола.От постельного белья и фарфора до стеклянной посуды и украшений — мы всегда стремимся создать шикарную обстановку. Но все аксессуары в мире бесполезны, если вы не умеете накрывать стол. И часто это может быть сложнее, чем кажется: один поиск в Google по запросу «официальная сервировка стола» дает не менее дюжины возможных образований, многие из которых изобилуют устаревшими вилками для морепродуктов и стаканами для всех мыслимых типов напитков. Чтобы прояснить ситуацию, мы переработали этот головокружительный набор столовых приборов, бокалов и тарелок любого размера в предметы первой необходимости для любого типа обстановки, от официальных мероприятий до случайных обедов.Пора вытащить фарфор и приготовиться к следующему званому обеду. Как только вы узнаете, куда все идет, вы можете проявить свое собственное творчество, смешивая и сочетая тарелки, используя разноцветную стеклянную посуду или добавляя тщательно сложенные салфетки.

Как накрыть стол для повседневного ужина

1. Разложите салфетку, если вы ее используете.
2. Поставьте тарелку в центр сервировки стола.
3. Вилка находится слева от пластины.
4. Поместите нож справа от обеденной тарелки, а затем поставьте ложку справа от ножа.
5. Установите стакан с водой в правом верхнем углу над ножом.
6. Салфетку можно положить на тарелку или под вилку.

Как накрыть стол для повседневной еды

1. Начните с разложения салфетки.
2. Установите тарелку в центр сервировки стола. Если вы подаете салат, поставьте тарелку с салатом на обеденную тарелку.
3. Поместите вилку слева от тарелки. Если вы подаете салат, поставьте вилку для салата слева от обеденной вилки.
4. Поместите нож справа от обеденной тарелки, а затем поставьте ложку справа от ножа.
5. Установите стакан с водой в правом верхнем углу над ножом.
6. Поместите бокал (красный или белый, в зависимости от того, что вы подаете) справа от стакана с водой.
7. Салфетку можно положить на тарелки или под вилку.

Как накрыть стол для официальных мероприятий

1. Начните с раскладывания хрустящей скатерти.Затем поместите тарелку в центр сервировки. (Для более традиционной сервировки стола поместите зарядную тарелку под обеденную тарелку.)
2. Затем добавьте салатную тарелку поверх обеденной тарелки.
3. Хлебную тарелку следует размещать над и слева от тарелки для ужина и салата. Нож для масла можно разместить на тарелке для хлеба горизонтально.
4. Обеденная вилка идет слева от обеденной тарелки, а салатная вилка идет слева от обеденной вилки.
5. Поместите нож справа от обеденной тарелки, а затем поставьте ложку справа от ножа.
6. Десертную ложку следует размещать горизонтально над обеденной тарелкой.
7. Вода и белые и красные рюмки помещаются в верхний правый угол или на место установки. Стакан с водой должен быть ближе всего к гостю (так как мы надеемся, что они пьют больше воды, чем вина), а красный бокал идет сразу за белым бокалом.
8. Сложите салфетку (или используйте шикарное кольцо для салфеток) и положите ее поверх салатной тарелки.
9. Добавьте карточку места над десертной ложкой. Напишите имя гостя с обеих сторон, чтобы он мог найти свое место, а гости с другой стороны стола знали, с кем они разговаривают.
10. Кофейная чашка и блюдце могут быть установлены под бокалами с десертом.

Искусство игры за столом и знание того, какие правила нарушать

создаем красивый стол и задаем тон

… всегда лучше знать правила, а потом решать, какие из них нарушать.

В середине 17 века при дворе Людовика XIV во Франции «искусство стола» начало формироваться с помощью набора формальных правил.Идея «хорошей еды» стала демонстрацией экстравагантных проявлений богатства и изобилия при демонстрации мастерства шеф-повара.

Еда часто включала от двадцати до тридцати блюд, подаваемых на многочасовой кутеж. Каждое блюдо — закуски, суп, второе блюдо, промежуточные блюда и фрукты — состояло из двух-восьми грандиозных блюд.

Людовик XIV был известен своим скрупулезным вниманием к деталям в сочетании со строгой трудовой этикой. Во время его правления еда и сервировка стола стали еще одним выражением искусства, созданным посредством симфонии изысканных блюд, красивого столового белья, тонкого фарфора, изысканного серебра и тончайшего внимания к балансу и гармонии всех элементов.

В конце 18 века подача еды на колесной тележке, или русский стиль, стала модной, когда ее впервые представил обществу русский князь, живший в Париже. Обслуживание столов эволюционировало в 19 веке, когда обслуживание в английском стиле началось с того, что обслуживающий персонал несёт посуду к столу, а гости обслуживают себя из каждой представленной тарелки. Позднее английский стиль был адаптирован в ресторанах высокой кухни, и только сегодня его можно встретить в более официальных, дорогих ресторанах.

Наши современные традиции сервировки стола и обслуживания во многом следуют французским традициям.Скатерти, стаканы, предметы интерьера отражают тон помолвки — будь то обычное барбекю с красочными бумажными салфетками и тарелками или званый обед с фарфором Ричарда Джинори и стеклянной посудой Baccarat.

Пусть ваш стол отражает вас и ваших гостей

Однажды я пошел обедать в гости к подруге, и у нее на столе стояли самые красивые стаканы и посуда. Я спросил ее, почему этот великолепный стол предназначен только для нас четверых? Она воскликнула: «Зачем использовать бабушкины очки или свадебный набор для особых случаев?»

Почему бы не использовать любимые вещи в любом случае? Или смешивайте вещи с некоторыми очень особенными вещами и другими, которые становятся все больше с каждым днем.Используйте то, что у вас есть, и наслаждайтесь.

Я думаю о том, что она говорила, каждый раз, когда накрывала стол. Я люблю накрывать свой стол, потому что это время для творчества. Я начинаю с размышлений о том, что подают — азиатское или итальянское, рыба или мясо на гриле, хочу ли я, чтобы тон был легким и легким, или это должна быть более формальная обстановка? Я даже думаю о том, насколько хорошо гости знают друг друга, потому что причудливые раскладушки или конфеты могут поднять настроение и сплотить людей. Смысл в том, чтобы люди почувствовали себя желанными, как только они сядут.

Основные правила

Существуют базовые «правила» для правильной сервировки стола, но, конечно же, иногда подразумевается, что правила нарушаются, и обязательно придумайте свои собственные, если вы сочтете нужным. Но я думаю, что всегда лучше знать и понимать правила, а затем решать, какие из них нарушать.

Стол

1. При использовании скатерти используйте подкладки для стола или двойную скатерть, чтобы не только защитить стол, но и минимизировать шум при размещении любых предметов на столе.
2. Равномерно разложите салфетки перед каждым стулом или скатертью вокруг стола.
3. Вы хотите, чтобы каждому гостю было достаточно места, чтобы с комфортом поесть, в идеале от 20 до 40 сантиметров между каждым местом.
4. Положите тарелку или зарядное устройство на салфетку или скатерть — это центральный элемент сервировки, и его следует поставить раньше всего.
5. Стоя за каждым обеденным стулом, поместите тарелку или зарядное устройство по центру стола на расстоянии одного большого пальца от края стола или края подставки для посуды.

Посуда (столовые приборы или столовое серебро)

1. Посуда размещается в порядке использования.
2. Поместите обеденную вилку с левой стороны тарелки, а нож — с правой.
3. Режущая кромка ножа должна быть обращена к обеденной тарелке.
4. Если вы едите закуску, посуда кладется рядом с обеденной вилкой или ножом и так далее.
5. Я обычно не ставлю вилки для десертов на стол из-за свободного места, но вы можете разместить их над тарелкой, и, таким образом, это будет более неформальная обстановка.
6. Салатные тарелки располагаются слева от вилки
7. Хлебные тарелки находятся над зубцами вилки или, если слева от вилок нет места для салата.

Американский стиль с стаканом воды и одним бокалом вина. Десертные столовые приборы кладут на тарелку.

В более формальной обстановке столовые приборы для десерта либо рядом с обеденной тарелкой, либо выносятся вместе с десертом. И, как правило, на каждой стороне обеденной тарелки должно быть не более трех предметов посуды (три блюда)… .. Исключение составляет вилка для устриц, если вам действительно нравится. Если у вас четвертое блюдо, необходимая посуда должна быть размещена перед подачей четвертого блюда.

На французском столе вы часто видите посуду, поставленную зубцами вилки вниз. Традиция зародилась, когда представители высшего французского сословия решили показать клеймо мастера на обратной стороне вилки. Сейчас его можно ставить как вверх, так и вниз. В Англии и Америке никогда не применялась традиция перевернутых зубцов.

В более повседневных американских условиях, особенно на открытом воздухе, вилка и нож могут быть вместе на тарелке или слева от тарелки на салфетке.Это красиво и добавляет отличия.

Посуда

Размещение посуды стандартное. Стакан для воды располагается прямо над ножом и часто выступает за столовую подставку или примерно в одном дюйме от кончика ножа.

Бокал для белого вина находится справа от стакана с водой, а красное вино — слева, а любой другой бокал — слева, рядом с бокалом для красного вина. Вы либо формируете очки линейно, либо группируете. Я обычно использую только один бокал, чтобы упростить задачу, если только это не более формальный ужин с разными винами на блюдо.

Европейская формальная обстановка с бокалом для воды и одним бокалом для вина. Десертные столовые приборы кладут рядом с тарелкой.

Десертная посуда (столовые приборы или столовое серебро)

Формальный способ — поставить десертные столовые приборы рядом с тарелкой с левой и правой стороны. Это означает, что он будет помещен перед обеденным ножом и вилкой. Если вам посчастливится побывать на государственном обеде в Букингемском дворце, это то, что вы найдете. (Вы также обнаружите, что членам королевской семьи часто подают что-то иное, чем остальным гостям).

В неформальной обстановке десертную ложку следует поместить над тарелкой с ручкой вправо, а десертную вилку — над ложкой с ручкой, направленной влево. Вы также можете сделать это, подавая сырный курс, заменив ложку маленьким ножом.

Конечно, в большинстве ресторанов столовые приборы ставят перед каждым блюдом, но вы не обслуживаете их в ресторане, и наличие разложенного стола — одна вещь, о которой нужно беспокоиться.

Карты мест

При использовании карточки места наиболее формальным является ее центрирование по тарелке.В противном случае вы можете положить его где угодно, на салфетку, над вилкой, или иногда я использую маркер для сухого стирания и наношу имя гостя на воду или бокал для вина. Легко и гораздо менее формально.

Меню

При использовании меню размещайте на тарелке или справа от тарелки. В формальной обстановке меню не должно опираться на стеклянную посуду.

предыдущая

мысли о манерах, столе и прочем

следующий

сидения… или кто где сидит?

Как правильно сервировать стол

Как и было обещано, мы продолжаем тему этикета за столом, и сегодня часть 2 посвящена тому, как правильно установить на стол .С приближением праздничного сезона, я подумал, что этот пост будет актуален для многих из вас.

Есть два типа сервировки стола: неформальная и формальная. Обедаете ли вы в ресторане или в чужом доме или принимаете гостей в собственном доме, вот что вы можете ожидать, а также то, что вам нужно знать в отношении сервировки стола.

Правила правильного размещения

Еда, требующая формальной обстановки, будет состоять из салата, хлеба, супа, напитков и основного блюда с десертом и кофе.

Серебро

Официальный сервированный стол со всеми мыслимыми предметами столового серебра может показаться пугающим, но все пойдет гладко, если вы запомните одно важное правило: начните снаружи и продвигайтесь к обеденной тарелке. После завершения курса сервер удалит соответствующее серебро, которое больше не потребуется. Если что-то все еще остается под вопросом, в крайнем случае вы можете последовать примеру своего хозяина.

Также после еды поставьте столовое серебро под углом с 4:00 до 10:00 так, чтобы лезвие ножа было обращено к вам.Эта позиция сообщит вашему серверу, что ваша тарелка готова к очистке.

1. Как и в неформальной обстановке, вилки снова помещаются слева от тарелки, а ножи и ложки — справа.

2. Серебро размещается на столе в том порядке, в котором оно будет использоваться; столовое серебро, которое будет использоваться в первую очередь, должно быть установлено на крайних левой и правой сторонах тарелки.

3. Ножи следует класть режущей кромкой к обеденной тарелке, за исключением ножа для масла, который следует класть плашмя на тарелку для хлеба.

4. Посуда должна находиться на расстоянии примерно 1/2 дюйма от тарелки и должна быть выровнена равномерно, используя дно в качестве меры.

5. Десертное столовое серебро можно поставить на сервировку стола, если хотите, или принести его позже, незадолго до прибытия десерта. Десертная вилка и / или ложка должны располагаться по центру над обеденной тарелкой и параллельно ей.

6. Для любого типа обстановки избегайте использования большего количества столового серебра, чем требуется для еды.

Посуда

1. Хлебную тарелку нужно поставить справа и немного выше салатной тарелки.

2. Салатные тарелки размещаются слева и прямо над вилками.

3. Обеденные тарелки следует размещать на расстоянии около 2 дюймов от края стола, по центру на коврике или прямо перед стулом для правильной установки места.

4. Суповые тарелки ставятся поверх тарелок.
5. Для формальной обстановки места, когда подают несколько блюд, хозяин может выбрать подавать каждое блюдо на отдельных сервировочных тарелках.

6. Убирайте посуду и кухонные принадлежности после того, как каждое блюдо закончено всеми за столом.

Стеклянная посуда

1. Стаканы для воды должны быть помещены над обеденным ножом, а другие стаканы для питья должны быть аккуратно расположены рядом со стаканом и справа.

2. Кофейные чашки и блюдца можно ставить на стол справа от ножа и ложки.

Салфетки и визитки

1. Для менее формальной настройки места салфетки кладут либо на тарелку, либо слева от вилок. Для более формальной обстановки салфетки помещают в стакан для питья, чтобы официант мог положить их вам на колени, когда вы сядете за стол.Иногда салфетка складывается и кладется в центре тарелки или под столовое серебро.

2. Карточки с именами всегда являются хорошей идеей для официальных мероприятий, особенно если званый обед большой (например, свадьба) или даже стол на двенадцать человек. Карту следует разместить над десертной посудой и слева от стаканов.

3. Во время еды салфетку всегда нужно класть себе на колени. Если вы должны извиниться из-за стола, салфетку следует оставить на подлокотнике или сиденье вашего стула или слева от тарелки в крайнем случае (поскольку грязные салфетки на столе никогда не привлекают внимания).Когда все за вашим столом закончили с десертом, вы можете аккуратно сложить салфетку справа или слева от тарелки ».

Курсы во время еды

Важно помнить, что нельзя начинать есть, пока все за столом не будут обслужены первыми. Всегда предлагайте другим соль, перец и заправку, прежде чем использовать ее самостоятельно. Все предметы, которые необходимо передать по столу от человека к человеку, следует выполнять по часовой стрелке (слева от вас).

Хлеб

Всегда предлагайте другим, прежде чем служить себе.Никогда не смазывайте хлеб прямо из масленки, независимо от того, будете ли вы делиться им или используете его только для себя. Вместо этого налейте немного масла прямо на хлебную тарелку. Кроме того, не смазывайте булочку или ломтик хлеба маслом сразу; отламывайте кусочки и смазывайте их маслом по очереди, пока ешьте их. * Вы заметите, что это та же тема, что и ваше первое блюдо, нарезка перед каждым, а не нарезание всего заранее.

Суп

Суп ложкой лучше всего подальше от вас, чтобы не разбрызгиваться.Не крошите крекеры в миску, вместо этого сломайте кусок и съешьте его до или после ложки супа. Если в вашем супе есть лапша, можно разрезать ее краем ложки, чтобы получились кусочки размером с укус.

Салат

Когда вы едите салат, если есть несколько кусочков, которые вам не по вкусу, обязательно нарежьте их заранее, а затем положите нож (лезвием к себе) на масло пластина. Помидоры черри могут быть непростыми и грязными, лучше всего протыкать их самым острым концом ножа.

Входное блюдо

При приеме любого основного блюда убедитесь, что вы всегда едите откус за кусочком, избегайте заблаговременно резать всю еду или ее большие части. Всегда обращайте вилку вилкой вниз, особенно при нарезке мяса. Ешьте маленькие кусочки и не говорите, что вы «наелись» или «действительно наелись» за столом, так как переедать — не классно.

Десерт

Десертную ложку или вилку можно переместить в левую сторону от установки, как только вы уберете тарелку.При употреблении яблочного пирога или любого другого десерта в стиле а-ля уместно использовать и вилку, и ложку. Вилка используется в вашей правой руке, в то время как небольшую ложку мороженого можно добавить / положить на вилку пирога с ложкой в ​​левой руке.

Заключительная записка

Как всегда, если вы были приглашены в качестве гостя в чужой дом на обед, вежливо отправить благодарственную открытку по почте не позднее, чем через 48 часов после посещения мероприятия. Конечно, перед отъездом не забудьте лично поблагодарить хозяина за то, что он направил вам приглашение, и поблагодарить других гостей за вашим столом за их обеденный разговор.

Опять же, это далеко не полный, исчерпывающий список, но эти советы с уверенностью проведут вас через любое гастрономическое приключение!

Часть 3 продолжится в следующий понедельник и завершит серию обедов в понедельник о манерах. Считайте эту серию своего ускоренного курса по этикету за столом. Если вы пропустили публикацию на прошлой неделе о застольном этикете, обязательно прочтите Часть 1.

Если вам понравился этот пост, прикрепите его для использования в будущем или для того, чтобы поделиться любовью! Вам нравится развлекаться? Может быть, вы предпочитаете обедать вне дома и оставлять беспорядок на чужой кухне.Описывает ли ваш личный стиль сервировки стола неформальный или формальный?

….

Давайте общаться!

Спасибо за чтение!

XO

* кредиты изображений

Как накрыть стол: руководство со всем, что нужно знать

Вы устраиваете званый обед и думаете, как накрыть стол, который поразит ваших гостей? С десертными ложками, ложками для супа, чайными ложками и многим другим, неудивительно, что вам любопытно! Мы делимся всем, что вам нужно знать для сервировки стола!

Демонстрация вдумчивого этикета и хороших манер важна по трем важным причинам.(Кроме того, они в одиночку улучшают социальный обеденный опыт!)

Во-первых, обстановка в вашем помещении задает тон вечера, будь то формальный или непринужденный. Во-вторых, это показывает людям, сколько усилий вы приложили, чтобы они чувствовали себя важными для вас! И, наконец, благодаря этому ваша еда выглядит великолепно .

Итак, если вам интересно, как создать идеальную атмосферу, не смотрите дальше. Мы составили руководство, которое охватывает как повседневную, так и формальную и современную сервировку стола.Если у вас есть какие-либо вопросы, обратитесь к этому списку, чтобы получить все ответы!

Типы настроек таблицы

Как накрыть стол для повседневного ужина

Может быть, вы устраиваете вечеринку по случаю дня рождения или полу-случайную вечеринку в честь Дня матери. Каким бы ни был повод (а кому он нужен?), Обычные званые обеды имеют свое место в мире надлежащего этикета!

Предположим, к настоящему моменту вы собрали приглашенных гостей. Используйте это число, чтобы собрать необходимое количество припасов на человека:

• Шикарная салфетка и / или красивая салфетка
• Обеденная тарелка
• Салатная тарелка, если вы подаете салат
• Суповая тарелка, если вы подаете суп
• Обеденная вилка и обеденный нож, а также как вилка для салата и ложка для супа
• Стакан для воды
• Стакан для красного или белого вина
• Стакан для коктейля

Очень важно планировать свои блюда заранее, чтобы знать, какое оборудование вам нужно.Если вы пропускаете салат или суп, смело делайте все из списка, кроме них.

Шаги к настройке

Во-первых, положите салфетку, если вы ее используете.

Установите тарелку в центре подставки для столовых приборов (или прямо перед сиденьем, если подставки нет).

Если у вас салат, поставьте тарелку с салатом на тарелку в центре. Если вы едите суп, поставьте суповую тарелку на тарелку с салатом.

Салфетка может лежать либо на обеденной тарелке, либо слева от обеденной тарелки, где вы можете разместить столовое серебро сверху.

Вилка всегда идет влево. Представьте, что ваши гости режут кусок курицы или стейка, обычно они держат мясо вилкой в ​​левой руке, а в правой руке режут ножом. Таким образом, нож всегда идет вправо.

Нож всегда направлен на стакан с водой лезвиями, обращенными к пластине. Поставьте стакан с водой прямо над острием ножа. Если вы подаете вино, бокал для вина будет располагаться вплотную по диагонали к бокалу с водой с правой стороны.

Для подачи супа поместите суповую ложку справа от ножа. Если вы подаете салат, положите вилку для салата слева от обеденной вилки.

«Основное» столовое серебро располагается ближе всего к обеденной тарелке для «основного» блюда.

По окончании каждого курса вы забираете использованные столовые приборы. После супа вы снимаете суповую тарелку и ложку, обнажая салатную тарелку. После салата вы снимаете салатную тарелку и обнажаете обеденную тарелку.

Как накрыть стол для официального обеда

Для формального ужина требуется то же самое, что и для обычного ужина, плюс несколько дополнительных услуг.

Опять же, это зависит от количества блюд, которые вы планируете обслуживать. На изысканные ужины обычно подают легкий десерт и / или тарелку хлеба с маслом. Для этого вам понадобится еще немного расходных материалов:

.

• Хлебные тарелки
• Ножи для масла
• Десертные ложки (или вилки для торта)
• Зарядные тарелки (декоративные базовые элементы, используемые в официальных случаях)
• Дополнительно: отдельные солонки и перец и / или карта места с именем гостя

После того, как вы собрали все необходимое, переходим к сервировке стола!

Шаги к настройке

Во-первых, положите свое место прямо перед креслом гостя.

На подставку для столовых приборов поместите пластину для зарядного устройства. Это также необязательно, это как заполнитель для обеденной тарелки, пока ваши гости едят суп и салат. Если вы выберете пластину для зарядного устройства, вы можете заменить ее обеденной тарелкой после первых двух блюд или поставить обеденную тарелку поверх нее.

Сверху зарядного устройства или обеденных тарелок вы разместите тарелку салата, а затем тарелку для супа, создающую гармонию!

Слева от обеденной тарелки поместите вилку.Слева от нее ваша вилка для салата. С правой стороны у вас будет обеденный нож, а затем суповая ложка.

Салфетки обычно тоже находятся на левой стороне, а сверху — вилка для ужина и вилка для салата.

Опять же, поставьте стакан с водой прямо над острием ножа с правой стороны. Поставьте бокалы для белого или красного вина (или и то, и другое!) Рядом с стаканом с водой, образуя плотный треугольник.

Если вы готовите десерт, поместите десертную ложку или вилку для торта горизонтально прямо над тарелкой.Его горизонтальное положение передает сообщение о том, что эта посуда предназначена для более позднего приема пищи.

Хлебная тарелка находится в верхнем левом углу устройства, отражая стаканы с другой стороны. Поверх хлебной тарелки находится нож для масла, который всегда должен лежать горизонтально и параллельно десертной посуде.

Если вы используете карточки мест, положите их прямо над десертной посудой. Напишите имя гостя на обеих сторонах карточки. Индивидуальные солонки и перцовые шейкеры поместят соль слева и перец справа.

Как накрыть современный стол

Таблица для печати Руководство по настройке

Кроме того, мы создали очень удобное современное руководство по сервировке стола, которое вы можете скачать, распечатать или прикрепить для справки! Быстрый взгляд, и вы увидите, где все разместить на столе.

Вы готовы устроить званый обед!

Часто задаваемые вопросы

Куда девается салфетка при сервировке стола?

Вы можете проявить творческий подход с укладкой салфеток! Поместите его в центр тарелки или в кольцо для салфеток слева от вилок.Вы также можете положить его под салатную тарелку или сложить под вилки.

Как поставить на стол бокалы для вина?

При подаче красного и белого вина ставьте бокалы под стакан с водой в линию. Начните с стакана с водой, затем с бокалом для красного вина, затем с бокалом для белого вина и продолжайте с любым количеством бокалов для вина. Расставьте бокалы в порядке от того, какое вино вы подаете. Начните с бокала для вина, ближайшего к рюмке с водой.

Как правильно ставить столовое серебро?

Мы рассмотрели это выше, но вот краткое резюме:

• Вилка слева от пластины.
• Нож справа от пластины, лезвие обращено к пластине.
• Ложка справа от ножа.
• Маленькая вилка для салата справа от вилки.
• Обеденная вилка и ложка наверху тарелки.

Приятного аппетита!

Вот и все, как накрыть стол для любящих гостей.

Вашим друзьям и семье (и вам!) Понравятся дополнительные усилия, которые вы приложили, чтобы подарить им незабываемые впечатления. Ваши званые обеды будут незабываемыми, как и оставшиеся после них воспоминания.

Теперь пора перейти к деталям. Какую еду и напитки вы будете подавать своим участникам?

Мы тоже можем помочь. Ознакомьтесь с нашими рецептами здесь!

Посмотрите этот список из десяти восхитительных вин (до 30 долларов!), Которыми вы можете насладиться в особый день.

Кроме того, наш винный гид идеально подходит для того, чтобы научить меня основным советам по подаче вина!

Идеи сервировки стола, которые вам обязательно понравятся!

Современная сервировка стола на День благодарения

Очаровательная рождественская сервировка стола

5 советов по созданию красивого декора ко Дню благодарения

Сервировка стола для пасхального бранча

.