Плов рассыпчатый рецепт с фото пошагово в кастрюле: Плов из свинины в кастрюле на плите рассыпчатый рецепт с фото пошагово и видео

Рассыпчатый плов из свинины. Пошагово с фото приготовим блюдо из

На свете много секретов того, как приготовить плов из свинины, чтобы рис был рассыпчатым.

1. Секрет первый: Если хотите приготовить рассыпчатый плов из свинины и не только из нее, но и другого мяса никогда не натирайте морковь на терке! Лучше нарезайте тонкой соломкой. Чем толще соломка, тем больше вероятность того, что плов будет рассыпчатым. Соблюдайте соотношение пропорций в рецепте. Моркови не должно быть много.
2. Секрет второй: Внимательно выбирайте рисовую крупу! Для этого подходит рис с длинными зернами. Кругло-зернистый рис тоже подойдет, но нужно обращать внимание на содержание крахмальной пыльцы в крупе. Чем меньше крахмала, тем лучше.
3. Секрет третий: Перед готовкой крупу замочите в горячей подсоленной воде (не кипятке)! Это не даст рису развариться и превратить ваше блюдо в кашу.

А теперь я представлю вам непосредственно сам рецепт рассыпчатого плова со свининой.

Ингредиенты:

1. Филе свинины — полкило.
2. Крупная луковица — 1 шт.
3. Морковь — 2 шт.
4. Растительное масло — полстакана.
5. Рисовая крупа — 2 стакана.
6. Соль — по вкусу.
7. Приправа для плова — 1 ч/л.
8. Чеснок — 3 зубчика.
9. Барбарис — 50 гр.

Приготовление:

Свинину нарезать произвольными некрупными кусками и обжарить в сильно нагретом масле. Посуду выбирайте по своему усмотрению. Это может быть казан, котелок или глубокая сковорода. Жарить в течение 10 минут при помешивании на сильном огне.

Лук порезать полукольцами или меньше — не важно. Он все-равно не будет виден после готовки. А вот морковку нашинковать только соломкой. Добавить к мясу и жарить еще 10 минут, периодически перемешивая. Затем положить морковку и продолжить жарку 5 мин.

 
После этого залить кипятком настолько, чтобы вода покрывала зирвак (основу плова) только не намного. Посолить и всыпать специи. При желании можно засыпать барбарис.Тушить, прикрыв крышкой 15-20 минут на среднем пламени.
В это время промыть рисовую крупу и замочить в соленой воде на 15 минут. Потом ополоснуть в проточной холодной воде в сите, сцедить воду. Уложить рис поверх зирвака, залить кипятком на 0,5-1 см. выше поверхности крупы и, добавив огня, варить до того, пока влага не испарится. Будьте внимательны, при приготовлении бурлить плов должен равномерно.

Как вода выкипит, сделать отверстия ручкой шумовки до дна и дождаться, пока оставшаяся влага испариться почти полностью. Отделить от стенок казана шумовкой в горку. Вдавить чеснок в рис. Затем убавить пламя на маленькое и, закрыв крышкой, тушить 15 мин. После выключения котел сразу не открывать, а подождать минут 10, чтобы яство наполнилось ароматом специй. Готовое блюдо перемешать и выложить на большую плоскую тарелку. Вкусный рассыпчатый плов готов к употреблению

Калорийность плова со свининой равна 318 Ккал.

Приятного аппетита!

Следующий рецепт тоже не менее интересен. Для него вам нужны:

1. Свиная вырезка — полкило.
2. Рисовая крупа — полкило.
3. Морковь — 0,5 кг.
4. Репчатый лук — 2 крупных луковицы.
5. Растительное масло — 2 поварешки.
6. Чеснок — 5-6 зубчиков.
7. Соль — по вкусу.
8. Барбарис — полстакана.
9. Специи для плова — 1 ч/л.

Как приготовить рассыпчатый плов со свининой:

Морковку нарезать соломкой, а лук кольцами.

Мясо нарезать крупными кусками произвольной формы и обжарить его в сильно прогретом масле в казане или котелке в течение 10 мин. Можно для этой цели использовать утятницу или другую чугунную посуду. Обжаривать на большом пламени.

Добавить лук и жарить еще минут 10, постоянно помешивая при той же температуре.

Спустя время присоединить морковку и продолжить жарку еще 10 мин. Огонь пока не уменьшать.

Залить кипятком зирвак (основа будущего плова), убавить огонь до среднего. Посолить и всыпать специи и тушить 20 мин.

Перед закладкой рисовой крупы закинуть барбарис и почищенный чеснок и сразу загрузить заранее тщательно вымытый рис, ровно распределив по всей поверхности котелка.
Долить кипяток, чтобы он покрывал крупу на 0,5-1 см. Увеличить пламя до сильного и следить за тем, чтобы содержимое кипело равномерно по всей поверхности риса.

Когда вода выкипит, проткнуть до дна в нескольких местах крупу обратной стороной шумовки и дать нижней влаге тоже испариться, но не до конца. Затем уменьшить газ до маленького, собрать на середине казана горку. Закрыть котелок и тушить еще 15 мин.

После отключения плиты крышку не снимать, а подождать еще некоторое время для получения вкуснейшего кушанья. После чего плов перемешать и разложить по тарелочкам. На стол ставить горячим. К блюду подайте салаты. Такие, как огурцы с помидорами или репчатый лук, нарезанный кольцами и заправленный уксусом. Запивать лучше горячим зеленым чаем.

Приятного аппетита!

Теперь вы знаете, как приготовить вкусный плов. Если вы будете пошагово следовать рецептам, то можете сварить замечательное блюдо. Не забывайте о маленьких секретах приготовления рассыпчатого плова и у вас все получится так, как вы хотите! Удачи на кухне!  Попробуйте также настоящий узбекский плов.

Плов из свинины — 5 лучших пошаговых рецептов с фото

Свежая мякоть свинины кг Рис круглый 400 гр. Морковь 3 шт. Луковицы 2 шт. Чеснок 5 зубчиков Кумин (зира) (по вкусу) Соль (по вкусу) Перец черный (по вкусу) Вода кипяченая (по вкусу) Растительное масло (по вкусу) 10 ст. л.

Рассыпчатый плов в скороварке

Такое популярное блюдо, как плов, любят абсолютно все: дети, мужчины, женщины. Самое главное, чтобы он получился рассыпчатым, но при этом не сухим. Ниже описаны секреты приготовления плова в скороварке.

Ингредиенты:

• 500 грамм мяса,
• 500 грамм пропаренного риса,
• одна большая морковка,
• одна большая головка репчатого лука,
• 50 грамм растительного масла,
• одна столовая ложка с горкой томатной пасты,
• специи по вкусу,
• вода.

Процесс приготовления:

1. Первым этапом приготовления плова будет подготовка мяса. Нужно выбрать кусок свинины не очень постной, но чтобы прожилок с жиром не оказалось слишком много. При желании можно использовать говядину (плов получится менее жирным) или баранину. Необходимо мясо промыть и нарезать кусочками одинакового размера.
2. В скороварке выбрать режим поджаривания, и на разогретую поверхность кастрюли налить около 50 грамм растительного масла (можно подсолнечное, оливковое, льняное). Мясо выложить после того, когда прогреется масло, чтобы оно не прилипло к поверхности, а стало сразу румяниться.
3. Пока мясо будет обжариваться, необходимо порезать лук. Про мясо нельзя забывать, чтобы оно не подгорело, а только обрумянилось со всех сторон, перемешивать его лопаткой.
4. Добавить порезанный лук и обжарить таким же образом, постоянно помешивая. Тем временем, морковь натирается на крупную терку. И тоже отправляется к мясу с луком в кастрюлю. Для того, чтобы получился плов вкусным и не сухим, нужно не жалеть овощей. Морковка и лук сделают плов нежным на вкус. Масла тоже можно налить чуть больше, чтобы на выходе не получить «сухое» мясо.
5. После того, как морковь слегка поджариться нужно добавить томатную пасту и пол стакана горячей воды. Все продукты перемещать, чтобы томатная паста равномерно «окрасила» все мясо с зажаркой. Только после этого добавить соль и специи (лавровый лист, перец черный, перец душистый) по вкусу. Если посолить мясо еще до того, как оно поджариться, то оно отдаст всю воду и станет сухим.
6. Блюдо тушить четверть часа.
7. Тем временем рис необходимо промыть. Для плова хорошо подойдет пропаренный длинно зернистый рис. Именно этот рис не даст блюду вязкости, а будет рассыпаться. Подготовленный рис добавить к тушенному мясу, залить водой до уровня содержимого в кастрюле. (примерно на 2 стакана риса нужно взять один стакан горячей воды). Все ингредиенты перемешать лопаткой, по вкусу добавить соль. И поставить программу быстрого приготовления в скороварке на 14 минут.

Когда придет время обедать или ужинать, комплимент для шеф-повара вам обеспечен.

Плов из свинины в кастрюле

Ингредиенты:

• Вырезка свиная – 500 грамм
• Лук – 3 больших головки
• Морковь – 300 грамм
• Приправа для плова или зира – 1 столовая ложка
• Рис – 1 стакан
• Масло растительное – 100 грамм

Процесс приготовления:

1. Мясо необходимо разрезать на кусочки средней величины.
2. Лук режем кубиками или полукольцами (кому как нравится).
3. Морковь нарезать брусками или натереть на тёрке с крупной насечкой.
4. На дно казана или кастрюли с толстыми стенами наливаем масло, даем ему немного нагреться, и выкладываем мясо. На сильном огне, помешивая, быстро обжариваем куски мяса до образования корочки.
5. Кладём к мясу лук, солим, добавляем приправу для плова и обжариваем до золотистого цвета.
6. Когда мясо с луком будут готовы, сверху выкладываем морковь ровным слоем. Жарить морковь не нужно. Эта небольшая хитрость, предаст вашему плову насыщенный оранжевый цвет.
7. Сверху на морковь высыпаем равномерно рис. Аккуратно, по краю кастрюли, наливаем воду, разравниваем поверхность, накрываем крышкой и оставляем тушиться 40-60 минут на медленном огне.

Совет: Если, по истечении времени, вся вода испарилась, а рис слегка не доварился, сделайте ножом углубления в плове до самого дна и налейте в них немного воды, накройте крышкой и дайте плову ещё немного потомиться.

Вкусный и сочный плов не оставит ни кого равнодушным. Приятного аппетита!

Рассыпчатый плов со свининой на сковороде

Истинный рецепт узбекского плова требует использования баранины в качестве мясного ингредиента, но в наших широтах это безумно полезное мясо не так популярно. Найти качественный, свежий продукт очень сложно,  потому в этом рецепте классического плова на сковороде я буду применять свинину. Со свиным мясом мой плов получается жирным, нежным и безумно вкусным. Я отдаю предпочтение жирным кусочкам мякоти. Чтобы блюдо получилось ароматным, использую куркуму, смесь перцев, гвоздику, немного мускатного ореха и конечно куркуму.

Ингредиенты:

• Свинина 0,5 кг.
• Рис 400 гр.
• Морковь 300 гр.
• Лук 2 шт.
• Чеснок – пол головки.
• Рафинированное подсолнечное масло 100 мл.
• Куркума.
• Смесь перцев.
• Мускатный орех.
• Лавровый лист.
• Соцветия гвоздики.
• Соль, перец.

Процесс приготовления:

1. Свинину промываю под холодной водой и режу кубиками.
2. Чищу лук и мелко шинкую. Очищаю морковь от кожуры и резу тонкой соломкой (удобно использовать терку для корейской моркови).
3. Рис тщательно промывают под холодной водой до того момента пока вода станет прозрачной. Если этот шаг упустить наш плов станет не рассыпчатым.
4. В глубокую сковородку выливаю растительное масло и обжариваю лук до золотистой корочки. После его готовности добавляю свиное мясо. Жарку продолжаю на большом огне до образования румяной корочки.
5. Добавляю порезанную морковь и оставляю тушиться на медленном огне на 10-15 минут.
6. Целые зубочки чеснока выкладываю поверх мяса и добавляю специи. Заливаю мясо водой.
7. Промытый и замоченный рис выкладывают в сковороду поверх мяса. Если воды в сковороде мало, добавляю еще, так как рис должен быть полностью покрыт.
8. Тушу плов до готовности крупы на маленькой огне под закрытой крышкой.

Готовый плов подаю на стол в горячем виде с салатом из свежих овощей.

Плов в мультиварке

После покупки мультиварки долго не хотела готовить на плите, потому что моя помощница дарит мне много свободных минут для отдыха. Плов, приготовленный в мильтиварке нравится не меньше чем блюдо, приготовленное на сковороде. Рецепт очень прост, а готовить его можно с любым мясом (мне и мужу нравится вариант со свининой).

Ингредиенты:

• Мясо свиное 0,5 кг.
• Рис 1,5 ст.
• Репчатый лук 200 гр.
• Морковь 150 гр.
• Чеснок 2 зубца.
• Растительное масло 2 ст. л.
• Вода 2 ст.
• Соль.
• Зира 1 щепотка.
• Куркума.

Процесс приготовления:

1. Режем мясо кубиками и наливаем в мультиварку подсолнечное масло, закидываем свинину.
2. Выставляем режим жарки и готовим 30 минут. Нужно ориентироваться по степени мощности самой мультиварки. Возможно, придется помешивать.
3. К готовности мяса нарезаю лук мелкими кубиками и тру морковь на средней терке. Закладываю овощи к мясу и перемешиваю.
4. Сначала в течение 10 минут жарю овощи вместе со свининой, а потом запускаю режим плов.
5. Пока овощи жарятся промываю рис до прозрачной воды и выкладываю его в чашу к зирваку – зажарка для плова. Добавляю куркуму и зиру. Готовлю в режиме плов под закрытой крышкой еще 5 минут.
6. В чашу наливаю горячую воду. Предварительно растворив в ней соль. Плов после добавления воды не перемешиваю. Тушу пол часа.
7. За 15 минут до готовности, как и при исполнении в классической вариации добавляю неочищенный чеснок.

После готовности перемешиваю плов и готовлю его к подаче. Моя семья не понимает узбекских традиций, потому культурно, но очень быстро кушает его вилкой. Приятного аппетита.

Простой рецепт плова из свинины

Этот рецепт я готовлю, когда нет времени, он отнимает минимум времени и всегда получается очень вкусным. Как и в предыдущих двух рецептах свинину можно заменить любым мясом, но нужно учитывать время его приготовления.

Ингредиенты:

• Свинина 1 кг.
• Рис круглый 1 кг.
• Репчатый лук 1 кг.
• Морковь 1 кг.
• Растительное масло 200 мл.
• Чеснок 1 головка.
• Приправа для плова.
• Соль.

Процесс приготовления:

1. Промываю мясо и нарезаю на крупные кусочки.
2. Морковь нарезаю тонкой соломкой, а лук режу полукольцами.
3. Максимально разогреваю растительное масло на сковороде и порционно выкладываю в него мясо.
4. Накрываю крышкой и тушу на среднем огне до прозрачности масла.
5. Добавляю нарезанные овощи и перемешиваю содержимое.
6. После того как овощи пропарятся под крышкой добавляю специи. Можно использовать готовую смесь для плова или купить отдельные компоненты: куркума, смесь перцев, лавровый лист, барбарис.
7. Рис промываю в нескольких водах и процеживаю через сито для удаления холодной воды.
8. Выкладываю поверх овощной смеси и заливаю крутым кипятком на 2 пальца выше риса.
9. Включаю газ на плите на максимум и жду испарения влаги.
10. После того как вода выкипит, а рис останется сухим, в центр сковородки закладывают целый чеснок и ставят огонь на минимум.
11. Время от времени нужно прокалывать рис деревянной палочкой и доливать на дно немного воды, чтобы рис не пригорел. Томить до готовности риса – 20-30 минут.

Представители узбекской культуры предпочитают запивать плов зеленым чаем. Я в своей семье подаю блюдо с нарезанными овощами или томатным соком. Приятного аппетита.

Плов из свинины в мультиварке 

Многие хозяйки, которые имеют в своем арсенале современные мультиварки, утверждают, что любое блюдо, приготовленное в ней, отличается от приготовленного на кухонной плите. Даже плов из свинины в мультиварке получается нежным, пропитанным и сочным.

Ингредиенты:

• Свинина
• Морковь
• Рис
• Чеснок
• Красный лук
• Мульти стакана (400 грамм).
• Растительное масло 50 грамм.
• Соль, перец, чеснок, специи по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Чтобы плов получился правильным, надо выполнять пошаговую инструкцию.
2. Свинину хорошо помыть под водой, обсушить полотенцем и порезать на кубики, в зависимости от предпочтения. Куски могут быть среднего или маленького размера.
3. Рис промыть под проточной водой и замочить на полчаса.
4. Морковь среднего или крупного размера, опять же все зависит от вкуса, очистить от верхнего слоя, помыть и потереть на крупной терке.
5. Красный лук нарезать мелкими кубиками.
6. Приправу можно купить специально для плова с барбарисом, или добавить те специи, которые приходятся по вкусу. Например, многие не любят барбарис, но добавляют в плов кинзу или хмели-сунели. Чеснок нарезается на крупные куски.
7. Плов из свинины в мультиварке лучше готовить на оливковом масле. В мультиварочную кастрюлю вливается масло, добавляется лук и морковь и включается режим жаренье на пять минут, крышку при этом нельзя закрывать.
8. Затем добавляется порезанное масло и еще обжаривается десять минут на том же режиме с открытой крышкой.
9. Добавляется вода в таком объеме, чтобы овощи и мясо прикрывались полностью. Блюдо солится, перчится, добавляются специи и включается режим тушение на сорок минут, крышка закрывается.
10. В мультиварочную кастрюлю добавляется рис и еще вода, сверху покрывая все содержимое на 1 сантиметр. Плов из свинины в мультиварке готовится в режиме тушение еще пятнадцать минут при закрытой крышке.
11. Через 15 минут крышку следует открыть, сделать в рисе углубление и туда вставить чеснок. Эти углубления не позволяют полностью испариться воде. Включается режим тушение еще на 10 минут, и блюдо готовится при закрытой крышке.
12. Несмотря на то, что настоящий плов рекомендуется готовить в казане, это блюдо, приготовленное в мультиварке, мало отличается от национального.

Секреты приготовления пушистого и ароматного рисового плова — практическое руководство

Когда я готовлю плов из риса, я ожидаю двух вещей: легкой, воздушной текстуры — отдельные зерна риса должны быть твердыми и отдельными, а не мягкими и слипшимися, — и яркого, полного вкуса. К счастью, добиться и того, и другого легко. Уникальный процесс приготовления, придающий плову характерную текстуру, также дает несколько возможностей придать блюду аромат.

Способ плова: тосты, тушить, отдых

Основная техника приготовления плова довольно проста: рис сначала поджаривается в жире, затем тушится в жидкости и, наконец, отдыхает на огне.Я обнаружил, что на каждом этапе есть пара приемов, которые помогут добиться желаемой пушистой текстуры. Кроме того, есть возможность нанести слой на аромат (см. «Создание слоев аромата» ниже).

Поджаривание риса на среднем или слабом огне в масле, сливочном масле или другом жире является ключом к получению сухих отдельных зерен риса. Сам процесс поджаривания также придает рису легкий ореховый привкус. Во время поджаривания зерна не должны становиться золотистыми или коричневыми. Однако они потеряют прозрачность, и крахмал на внешней стороне каждого зерна затвердеет.В результате зерна медленно впитывают жидкость и, таким образом, сохраняют свою форму во время приготовления. Поджаривание риса на среднем или слабом огне также помогает предотвратить выход крахмала из зерен, что может привести к образованию липкого риса.

Используйте немного меньше жидкости, чем обычно, и варите на медленном огне. Вместо того, чтобы использовать стандартное соотношение жидкости и риса 2: 1, я использую 1–3 / 4 стакана жидкости на каждый стакан риса. Это помогает обеспечить сухую отдельную текстуру. После того, как вы добавите жидкость, перемешайте кастрюлю один раз и не более.Затем дайте рису покипеть на медленном огне в течение 18 минут (вместо обычных 20 минут). Опять же, чем меньше перемешивается рис, тем меньше шансов, что крахмал склеит его.

Наконец, дайте рису постоять без огня с закрытой крышкой в ​​течение 5 минут. Это позволяет крахмалу затвердеть, а это означает, что зерна будут скорее отделяться, чем прилипать, когда вы взбиваете рис и складываете последние штрихи.

Создание слоев аромата за 3 этапа

Вода А-ОК

Как бы я ни любил бульон для плова, нет ничего плохого в том, чтобы варить рис на воде. Если вы добавили интересные ингредиенты на этапе обжаривания и сделали несколько ароматных завершающих штрихов, плов, приготовленный на воде, все равно будет очень вкусным. На самом деле, вода — это моя жидкость, когда я хочу, чтобы рис сохранил свой белый цвет, как в рисовом плове с пряным карамелизованным луком, апельсином и вишней.

Используйте правильный рис

Техника плова поможет вам добиться хороших результатов, но чтобы гарантировать идеальную текстуру, также важно использовать правильный сорт риса. Лучший выбор — белый длиннозерный рис. Отдельные зерна длинные и тонкие, и они содержат крахмал, который позволяет зернам оставаться раздельными и пушистыми во время приготовления.

Я обычно использую длиннозерный белый рис марки Carolina; его мягкий вкус делает его идеальным для всех видов приправ.Но подойдут и другие длиннозерновые сорта. Например, рис басмати — ароматный сорт, популярный в Индии и Пакистане. Готовится очень сухо, поэтому отлично подходит для плова. Еще один длиннозерный сорт — тайский жасминовый рис, он ароматный и немного более липкий, чем басмати. Я рекомендую использовать рис Каролина для юго-западного плова и плова с шалфеем, пармезаном и прошутто. Рис басмати прекрасно подойдет для плова с луком, апельсином и вишней. А в рецепте плова с шафраном можно попробовать жасминовый рис.

Наука о продуктах питания: Почему длиннозерный?

Есть много видов риса, но для плова лучше всего подходит длиннозерный белый рис. Почему? Из-за содержания крахмала. Различные сорта риса содержат разные виды и количества крахмала, и именно от содержания крахмала в конечном итоге зависит, станут ли рисовые зерна пушистыми или липкими во время варки. Длиннозерный рис богат крахмалом (называемым амилозой), который довольно стабилен и не становится липким во время приготовления, поэтому рис готовится из твердых отдельных зерен.С другой стороны, сорта средне- и короткозернистого риса содержат большое количество крахмала другого типа (называемого амилопектином), который делает зерна риса мягкими и липкими во время варки.

Как взбить плов

Без сомнения, вилка — лучший инструмент для взбивания рисового плова. Ложка способствует слипанию, но узкие зубцы вилки аккуратно отделяют зерна, не ломая их, что помогает сохранить идеальную текстуру, которую вы так старались достичь. Используйте легкую руку, потому что при интенсивном перемешивании зерна могут разломиться и они слипнутся.

Вот моя техника взбивания вилкой: Проденьте зубцы в рис вдоль края сковороды. Осторожно приподнимите рис и бросьте к центру сковороды. Продолжайте этот процесс, обходя периметр. Затем добавьте ингредиенты для финального штриха и аккуратно сложите их вилкой таким же легким взбивающим движением.

Карамель

• — ГорАББИТ.
• Есть ли у дистрибьютора Интернет от абонента до телефона через Wi-Fi?
• Varför den bärbara datorn inte laddas när du slår på: 6 советов, vad ska du göra om den bärbara datorn inte laddas
• Hur och vad smörjer ny skidåkning hemma — det rätta smörjmedlet for att glida på stayer.su
• Датчик Vilken är ansvarig for motorvarvtalet — författare
• Säsong 2 Alla serier Se online Indian Series на рыске
• Метронидазол (метронидазол) — Beskrivning av ämnet, инструкция, аппликатура, контриндикационер и формула.
• Riklig blödning при менструации: Orsaker och konsekvenser, ведет себя как stark blödning при менструации i Moskva
• Basinblad i ugnen — steg-för-steg recipe med bilder på kocken.ru
• Deklining av maintiv — Jag förklarar tre typer av deklinering och lär dem att Definiera dem korrekt, jag ger en tabell med nedgång
• Гоголь
• Бронкоспазм: Orsaker, symtom, grundläggande Principer förbendling och förebyggande — Familjesupport Clinic Екатеринбург
• Hur man gör en skärmsläckare för video på YouTube med steg
• «Som» eller «som», hur är det skrivet?
• Полная серия «Шатта» Иван Марченко собака в онкологиском сюкдоме
• Межреберная невралгия: Орсакера, симптом и поведение невролога Кричевцов В.Л.
• Проверка: Vad det är och vad det händer
• Hur man gör en långsammare röst: Övningar och tekniker
• Яндекс дзен.
• Предоставление интерактивного доступа к Baby Född (Baby Bon) от Zapf Creation!
• Hur man gör pappersbulkblommor är det enklaste
• Vin от druvor hemma: de enklaste Recepten av druvviner
• Öppnande av havsvägen до Indien
• Воспаление от tandköttet — än du kan skölja munhålan: medel och sköljning för воспаление, Patient med tänder
• Яндекс дзен.
• Hur tar man bort hemma?
• Рецепт Steg-för-steg для fläsk hjärta med foton
• Hur man fastender kronisk sömnlöshet — artiklar från elamed
• «Очков.нет»
• Тушеный котелок с медом — 5 лакра стег-фёр-стег рецепт мед фотон
• Яндекс дзен.
• Клуб DNS
• Яндекс дзен.
• Массаж шиацу: Teknik, Beskrivning
• Box for en gåva med egna händer (47 foton): Hur man gör vackra stora och små lådor papper, kartong och andra material i mallar?
• Asparagus bönor — 8 läckra förberedelser recipe
• Клиника «rörelse»
• Hur man tar den utlovade betalningen på motivet — uppskjuten betalning
• Stekt potatis med gyllene skorpa — рецепт в панне
• Hur man Behandlar osteokondros med массаж
• Vad kan äta med amning: Vilka produkter kan inte användas när du ammar?
• Kuvert för ett extrakt för en nyfödd med egna händer
• 10 крутых идей
• Beryl: värde, egenskaper och till vilka stenen är lämplig för zodiakens tecken
• Hur man gör 3D-текст в Photoshop
• Så här tar du bort flaren från tänderna, bli av med och rengör den dented stenen mellan enheter hemma: Så här tar du bort, ta bort det mjuka lagret
• Så här ansluter du Internet till en bärbar dator — Inställning
• Varför kan dator eller 12 skäl till din stress
• У вас есть 80 часов на GEMS-Spelet?
• Hur man överklagar domstolsbeslutet
• Topp 11 Prebiotika för tarmarna — Betyg av bra pengar 2020

Глубокое южное блюдо: плов с креветками по-каджунски

Быстрое и легкое блюдо из креветок и обжаренного риса для основного блюда, отлично подходит для рисоварки, быстрого приготовления или на плите.

Плов, или плов, очень похож на джамбалаю, за исключением того, что рис сначала подрумянивается. К этому добавляются приправы, бульон из овощей и протеин, в данном случае креветки.

Кроме креветок, вы можете смешать это и добавить в копченую колбасу, колбасу андуилле, нарезанную кубиками ветчину, вареную рубленую курицу, раскрошенный вареный бекон или любую их комбинацию.

Если вы приготовите этот или любой из моих рецептов, я буду рад увидеть ваши результаты! Просто сделайте снимок и отметьте его хэштегом #DeepSouthDish в социальных сетях или отметьте меня @deepsouthdish в Instagram!

Рецепт: плов с креветками по-каджунски © Из кухни Deep South Dish

Время приготовления: 10 мин | Время приготовления: 40 мин |

Урожайность: Примерно от 4 до 6 порций

Ингредиенты

• 1/4 стакана (1/2 стика) сливочного масла, разделить
• 1-1 / 2 стакана длиннозерного риса, , сырого
• Небольшие сырые креветки весом 1 фунт очищенные и разделанные на кожуру
• 1 чашка нарезанного лука
• 1/2 стакана измельченного сладкого болгарского перца, любого цвета
• 1 ребро сельдерея, нарезанное
• 1 чайная ложка измельченного чеснока
• 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки
• 1 чайная ложка приправы Old Bay
• 1/2 — 1 чайная ложка приправы для каджуна (например, Slap Ya Mama) {партнерская ссылка}
• 1/4 чайной ложки кошерной соли
• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1 банка (14 унций) говяжьего бульона
• 1 банка (4 унции) нарезанных грибов, без жидкости, по желанию

Инструкции

Добавьте 2 столовые ложки сливочного масла и риса в кастрюлю и поставьте на тушение, или используйте сковороду на плите, если необходимо.Готовьте, пока рис не станет светло-коричневым, около 5 минут. Добавьте все остальное в рисоварку, нарезав сверху оставшееся масло, и хорошо перемешайте. Установите таймер для обычного приготовления риса и готовьте. Взбейте перед подачей на стол. Подавать с зелеными овощами или смешанным садовым салатом.

Примечания повара: Вы можете смешать это не только с креветками, но и добавить копченую колбасу, колбасу андуилле, нарезанную кубиками ветчину, приготовленную рубленую курицу, раскрошенный вареный бекон или любую комбинацию.

Плита: Приготовьте, как указано выше, в кастрюле, увеличивая объем жидкости до 3 чашек, используя половину воды и половину бульона, чтобы не было слишком много.Доведите до кипения, накройте крышкой, немедленно уменьшите огонь до слабого кипения и примерно через 20 минут проверьте, готов ли рис. Взбейте перед подачей на стол.

Instant Pot: Обжарить рис в плите с 2 столовыми ложками сливочного масла примерно 5 минут или до легкого подрумянивания. Добавьте все оставшиеся ингредиенты, перемешайте, полейте оставшимся маслом, перемешайте, накройте крышкой и включите вручную на 5 минут. Дайте давлению естественным образом сбросить давление в течение 5 минут, затем вручную сбросьте оставшееся давление. Открыть, взбить вилкой, вынуть из плиты в сервировочную миску и сразу же подавать.

Источник: http://www.deepsouthdish.com

Требуется Adobe Reader — скачайте бесплатно!

© Deep South Dish

☛ Вы на Facebook? Если вы еще этого не сделали, приходите и присоединяйтесь к вечеринке! Мы очень весело проводим время, и за столом всегда есть место для еще одного.

Южный красный рис с креветками
Каджунский грязный рис
Креольский джамбалайя

Размещенно от Мэри 29 сентября 2009 г.

Раскрытие информации о материалах: если не указано иное, вы должны исходить из того, что размещаете ссылки на поставщиков упомянутых товаров и услуг, устанавливаете партнерские отношения и / или другие существенные связи, и что я могу получить компенсацию при покупке у поставщика. Вы никогда не обязаны покупать что-либо при использовании моих рецептов, и вы всегда должны проявлять должную осмотрительность перед покупкой товаров или услуг у кого-либо через Интернет или офлайн.

200307

Как приготовить белый рис

Узнайте, как каждый раз готовить идеальный рис. Это наш простой, но надежный метод приготовления на плите How to Cook White Rice , чтобы каждый раз получать идеально нежную и пушистую текстуру. Больше никаких липких или недоваренных результатов!

Перейти к рецепту Оставить отзыв

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

Когда ваш приготовленный рис получается пушистым и каждое зерно отличается, вы знаете, что сделали это правильно.Однако очень часто он получается мягким, недоваренным или пережаренным для других.

Рис легко найти, он недорогой и прекрасно сочетается с нашими любимыми мясными блюдами, такими как фрикадельки из свинины и куриные голени. Выберите любой свежий салат, и вы получите полноценное блюдо.

Рецепт идеального риса басмати:

Раньше я всегда использовал рисоварку для приготовления плова и других подобных блюд. У меня была немного более старая версия этой Аромоварки (нажмите, чтобы увидеть ссылку).Однажды она начала поджигать мою посуду на дне, и я понял, что пора отпустить ее.

Наш любимый метод — метод плова — поджаривание риса в масле перед добавлением воды. Это легко и просто, и вам понадобится всего 4 самых распространенных ингредиента, которые у вас уже есть под рукой.

Ингредиенты для белого риса:

• Рис басмати — наш популярный сорт, но вы можете использовать жасмин или любой длиннозерный рис.
• Холодная вода — мы кипятим воду перед добавлением остальных ингредиентов, но вы можете начать с кипяченой воды, чтобы сократить процесс, но оставьте время приготовления таким же.
• Масло сливочное несоленое — придает дополнительный аромат; можно использовать соленое масло и уменьшить количество соли.
• Соль мелкая — для ароматизации, настраивается по вкусу.

Как приготовить белый рис:

1. Прополоскать водой. Поместите рис в мелкоячеистое сито и промойте под прохладной проточной водой, пока вода не станет прозрачной. Это удалит пыльный крахмал, который может привести к образованию клейких зерен.
2. В небольшой кастрюле вскипятите воду. В маленькой кастрюле (закрытой крышкой) доведите до кипения холодную воду на сильном огне.
3. Тосты в масле с солью. Тем временем в небольшой сковороде растопите несоленое масло. Добавьте промытый рис и соль и перемешивайте около 4-5 минут, пока рис не покроется маслом и не будет пахнуть жареным.
4. Добавьте рис, масло и соль. Покрытый кипячением . Влейте обжаренный рис в кипящую воду и накройте кастрюлю крышкой. Снова доведите до слабого кипения и убавьте огонь до минимума.Готовьте, пока вода не впитается, 13–15 минут (во время приготовления вы должны услышать шипение, и когда оно будет готово, оно стихнет). Кастрюли из нержавеющей стали приготовят рис быстрее (взгляните на 12 минут).
5. Осторожно, выключите огонь, затем взбейте. Снимите с огня и оставьте рис накрытым на 10 минут. Взбить вилкой и подавать.

Что нужно для ополаскивания или замачивания белого риса?

• Промывка требуется, и мы никогда не пропускаем этот шаг.При полоскании отходы удаляются рыхлым порошкообразным крахмалом, который может прилипать к зернам во время готовки, делая их менее липкими. Чтобы промыть рис, поместите рис в дуршлаг с мелкими ячейками и промывайте в течение 30 секунд или пока вода не станет прозрачной.
• Замачивание Рис басмати или белый рис не рекомендуется, если вы не готовите его для плова, что обычно рекомендуется. Длиннозерный белый рис по своей природе мягкий по сравнению с коричневым рисом, и из него может получиться кашеобразный рис.

Какой рис лучше всего использовать?

Это практическое руководство написано для длиннозернистого белого риса.Наш основной — рис басмати, но жасмин здесь тоже подойдет. Мы предпочитаем длиннозернистые, потому что они остаются пушистыми, и каждое зерно становится отличным после приготовления. И басмати, и рис с жасмином дают отличные результаты во всех блюдах.

Как узнать, когда готовится рис?

• Установка таймера: Для получения идеально приготовленного риса каждый раз начинайте с установки таймера во время приготовления. Приготовленный рис должен быть рассыпчатым и мягким.
• Слушайте шипящие звуки : Вы должны услышать шипение риса и его закипание, пока крышка закрыта, а когда звуки прекратятся, это означает, что рис впитал воду и его следует снять с огня.
• Вода впитывается: Когда вы снимаете крышку после 10 минут отдыха, взбейте вилкой, и вы не увидите воды на дне кастрюли. Если вы видите воду, накройте крышкой и дайте постоять еще 10 минут, выключив огонь, пока вода полностью не впитается.

Для приготовления больших порций риса:

В этом рецепте из 1 стакана сырого риса получается 3 стакана вареного риса. Если вам нужно больше, вы можете легко удвоить рецепт или уменьшить его для меньшей порции.Просто помните, что соотношение риса и воды составляет 1: 1,5 (1 стакан риса на 1 1/2 стакана воды). Чтобы удвоить рецепт, используйте 2 стакана риса и 3 стакана воды.

Как заморозить рис:

Приготовление риса в морозильной камере отлично подходит для быстрого приготовления, которое можно использовать с запеченной в маринаде куриной вырезкой (наше любимое сочетание). Замороженный вареный рис можно разогреть прямо из морозильной камеры без необходимости его размораживания.

• Приготовленный рис охладите до комнатной температуры.
• Разделите на безопасные в морозильной камере пакеты с застежкой-молнией , убедившись, что в них осталось как можно меньше воздуха.
• Заморозить (горизонтально) на срок до 3 месяцев в морозильной камере. Разогрейте на слабом огне в сковороде с антипригарным покрытием, добавьте столовую ложку сливочного или растительного масла, если хотите.

Заменитель воды для бульона:

Для ароматизированного риса можно заменить воду овощным или куриным бульоном. Наш любимый способ полакомиться рисом — добавить больше масла и съесть тарелку домашнего салата и любое мясо. Курица, приготовленная на гриле в медленном огне, на подушке из риса басмати — еще один из наших любимых блюд.

Использование риса в еде:

Рис имеет множество применений и может быть легко использован во многих блюдах. Очень часто нам нравится использовать его для нашего легкого куриного и рисового супа, добавляя рис в самом конце, когда суп готов. Вы можете подавать его как простой гарнир или как подливку к курице, свинине или говядине. Вот некоторые из наших фаворитов на все времена:

Секреты приготовления идеального риса на плите:

• ВСЕГДА промывайте сырой рис под прохладной водой, независимо от того, какой сорт риса или какой метод вы используете.Он смывает рассыпчатый порошкообразный крахмал, который может прилипать к зернам во время приготовления.
• Добавьте соль и масло , чтобы не было мягкого риса.
• Во время приготовления риса на пару держите крышку на . Не подглядывать!
• Дайте рису постоять после приготовления, выключив огонь, с закрытой крышкой на 10 минут.
• Аккуратно взбить вилкой перед подачей на стол.

Как приготовить белый рис

Узнайте, как каждый раз готовить идеальный рис.Это наш простой, но надежный метод приготовления на плите How to Cook White Rice , чтобы каждый раз получать идеально нежную и пушистую текстуру. Больше никаких липких или недоваренных результатов!

• 1 чашка сырой рис басмати
• 1 1/2 чашки холодная вода
• 2 столовые ложки сливочное масло несоленое
• 1/2 чайная ложка соль мелкая

1. Положите 1 стакан сырого риса басмати в мелкоячеистое сито и промойте под прохладной проточной водой, пока вода не станет прозрачной. Это удалит пыльный крахмал, который может привести к образованию клейких зерен.

2. В маленькой кастрюле (закрытой крышкой) доведите до кипения 1 1/2 стакана холодной воды на сильном огне.

3. Тем временем в небольшой сковороде растопите 2 столовые ложки несоленого сливочного масла. Добавьте промытый рис и 1/2 чайной ложки соли и перемешивайте около 4-5 минут, пока рис не покроется маслом и не будет пахнуть жареным.

4. Добавьте обжаренный рис в кипящую воду и накройте кастрюлю крышкой.Снова доведите до слабого кипения и убавьте огонь до минимума. Варить, пока вода не впитается, 13-15 минут. (Вы должны услышать шипение во время приготовления, и когда оно будет готово, оно затихнет). Кастрюли из нержавеющей стали готовят рис быстрее (время 12 минут).

5. Снимите с огня и дайте рису постоять 10 минут. . Взбить вилкой и подавать. Вареный рис можно хранить в холодильнике до 5 дней.

• Рис: этот учебник написан для длиннозернистого белого риса.Наш популярный рис — рис басмати, но здесь также подойдет длиннозерный белый рис с жасмином. Мы предпочитаем длиннозерный рис, потому что он остается воздушным, а зерна остаются отдельными после приготовления.
• Промывка: требуется, и мы никогда не пропускаем этот шаг. При полоскании отходы удаляются рыхлым порошкообразным крахмалом, который может прилипать к зернам во время готовки, делая их менее липкими.
• Замачивание: Рис басмати или белый рис не рекомендуется, если вы не готовите его для плова, что обычно рекомендуется.Длиннозерный белый рис по своей природе мягкий по сравнению с коричневым рисом, и из него может получиться кашеобразный рис.
• Заморозить рис: охладить приготовленный рис до комнатной температуры. Разложите по надежным пакетам на молнии, чтобы в них оставалось как можно меньше воздуха. Заморозить (разложить) в морозильной камере до 3 месяцев. Разогрейте на слабом огне в сковороде с антипригарным покрытием, добавьте столовую ложку сливочного или растительного масла, если хотите.
• Меньшая или большая порция: Из 1 стакана сырого риса получится 3 стакана вареного риса.Если вам нужно больше, вы можете легко удвоить рецепт или уменьшить его для меньшей порции. Просто помните, что соотношение риса и воды составляет 1: 1,5 (1 стакан риса на 1 1/2 стакана воды). Чтобы удвоить рецепт, используйте 2 стакана риса и 3 стакана воды.
• Бульон: для ароматизированного риса, можно заменить воду овощным или куриным бульоном.

© Ольга на кухне владеет авторскими правами на все изображения и контент и не позволяет воспроизводить ее оригинальные рецепты и изображения где-либо, кроме этого сайта, без разрешения.Если вам понравился рецепт и вы хотите переиздать его на своем собственном сайте, перепишите его своими словами и дайте ссылку на мой сайт и страницу рецептов. Прочтите мои FAQ и Политику авторских прав.

Мексиканский рис — Once Upon a Chef

Этот мексиканский рис, наполненный чесноком, луком и специями, по вкусу такой же, как и в вашем любимом мексиканском ресторане.

Моя семья любит мексиканскую кухню, поэтому этот простой мексиканский рис регулярно появляется на нашем обеденном столе.Он не совсем настоящий — настоящий мексиканский рис сложнее и требует много времени для приготовления, но мои дети утверждают, что он на вкус такой же, как рис, который подают в их любимом мексиканском ресторане. Для меня этого достаточно! Я обычно подаю его с куриными энчиладами с соусом томатилло, перуанской курицей или курицей с чили.

Что вам понадобится для приготовления мексиканского риса

Как приготовить мексиканский рис

Начните с мелкого нарезания лука и измельчения перца халапеньо. Чтобы рис оставался мягким, отрежьте мякоть перца халапеньо от семян, ребер и стебля, оставив самую острую часть перца позади.Если вы думаете, что вам нужно больше тепла, я рекомендую подержать семена и добавить их в конце по вкусу.

При работе с перцем халапеньо не закрывайте глаза руками и сразу же мойте руки, чтобы соки не раздражали вашу кожу.

Обжарьте измельченный перец халапеньо и нарезанный лук в оливковом масле до мягкости примерно 5 минут.

Добавьте рис, томатную пасту и чеснок и готовьте, часто помешивая, пока рис не будет равномерно покрыт маслом, 2–3 минуты.

Добавьте бульон и приправу и доведите до кипения.

Накройте кастрюлю крышкой и тушите около 20 минут, пока рис не станет мягким, затем добавьте горох, кинзу и свежий сок лайма.

Подавать с дольками лайма. Вам также может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как все получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Мексиканский рис

Этот мексиканский рис, наполненный чесноком, луком и специями, по вкусу ничем не отличается от риса из вашего любимого мексиканского ресторана.

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 маленькая желтая луковица, мелко нарезанная
• 1 крупный перец халапеньо, очищенный от стеблей, очищенный от семян и измельченный
• 2 больших зубчика чеснока, измельченный
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1-1 / 2 стакана белого длиннозернистого риса, например, Uncle Ben’s Original
• 3-1 / 3 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия (см. Примечание *)
• 1 чайная ложка соли
• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1/2 чайная ложка порошка чили
• 1/2 чайной ложки тмина
• 1/2 стакана замороженного размороженного горошка
• 1/4 стакана мелко нарезанной кинзы
• 2 чайные ложки свежего сока лайма

Инструкции

1. Нагрейте оливковое масло в большом количестве кастрюлю на среднем или медленном огне.Добавьте лук и халапеньо и готовьте, часто помешивая, примерно 5 минут, пока лук не станет мягким и полупрозрачным.
2. Увеличьте огонь до среднего и добавьте томатную пасту, чеснок и рис; готовьте, часто помешивая, около 3 минут.
3. Добавьте куриный бульон, соль, перец, порошок чили и тмин; включите огонь и доведите до кипения.
4. Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю и тушите, пока вся жидкость не впитается, около 20 минут.
5. Добавьте горох, кинзу и сок лайма и взбейте рис вилкой, чтобы перемешать.Оставьте рис на несколько секунд, чтобы он «подсох» и потерял влажную, только что пропаренную текстуру. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте заправку солью, перцем и лаймом.
6. Примечание: Для некоторых марок риса требуется немного меньше или немного больше жидкости; проверьте упаковку для получения конкретных инструкций.
7. Инструкции для морозильной камеры: Этот рис можно замораживать в герметичном контейнере на срок до 3 месяцев. (Можно положить его плоским слоем в герметичные пластиковые пакеты, так как он займет меньше места в морозильной камере.) Нет необходимости оттаивать перед повторным нагревом; выньте его из морозильной камеры и разогрейте в микроволновой печи с 1-2 ст. воды.

Информация о питании

На основе

• Калорий: 253
• Жиры: 6 г
• Насыщенные жиры: 1 г
• Углеводы: 43 г
• Сахар: 2 г
• Клетчатка: 2 г
• Белок: 7 г
• Натрий: 491 мг
• Холестерин: 0 мг

Этот веб-сайт написан и создан только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретаемых продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

См. Другие рецепты:

ПЕРСИДСКИЙ РИС И ТАХДИГ

Этот пост представляет собой руководство по приготовлению нескольких вариантов персидского риса на пару , а также рецепты и методы приготовления различных типов хрустящей корочки на дне кубика. рис, или « Tahdig », это лучшая часть любого горшочка с рисом!

Пожалуйста, прокрутите вниз для получения информации о заказе Damkesh.

Рис на фарси означает «поло» , и это самый важный компонент некоторых персидских блюд; в частности, все «тушеные блюда» хореша и некоторые кебабы . Стандартный белый рис можно подавать практически с любым хорешем, но не каждый хореш можно подавать со смешанным рисом. Техника приготовления для всех видов риса начинается так же, как и для белого риса . Затем, в зависимости от рецепта, белый рис смешивают с сухофруктами, орехами, зеленью или овощами.Эти ингредиенты добавляются либо после завершения процесса пропаривания, либо на стадии пропарки риса, в зависимости от рецепта.

ТахДиг лаваша под рисом из зеленых бобов фава
Независимо от того, какой рис сделан, обычно у него есть какой-то тип тахдига, что означает «дно кастрюли». TahDig — это хрустящая корочка на дне риса, которая может быть слоем тонкого лаваша (может заменить мучную лепешку) или смесью риса, йогурта и шафрана; и Еще один вариант — тонкие ломтики очищенного картофеля .TahDig приобретает красивый золотисто-коричневый цвет, хрустящий и вкусный. ТахДиг считается лучшей частью риса среди персов и любителей персидской кухни во всем мире.
Персидский пропаренный рис обычно готовится из белого риса басмати , который представляет собой длиннозерный рис. Зерна лучше держат форму в процессе пропаривания и не слипаются. В результате получается рассыпчатый рис с длинными зернами, приготовленный на пару. Я буду говорить о технике приготовления белого риса прямо сейчас, но расскажу о рецептах для других видов риса в следующих статьях.
Техника такая же, если вы хотите приготовить 2 чашки риса (я бы не рекомендовал использовать меньше) или 6 чашек риса.

Отмерьте сухой рис в большую миску. Наполните миску холодной водой и несколько раз переместите рис в воде кончиками пальцев.

Слейте воду и снова наполните чашу свежей холодной водой. Повторите это еще 1-2 раза, пока вода не станет чище. Это никогда не будет полностью ясным; помутнение из-за крахмала.

Сначала обжарьте рис: Заполните 6-литровую кастрюлю на расстоянии до 2 дюймов от верха. Вам нужно будет оставить место для риса, который вы будете добавлять. Доведите воду до кипения на среднем огне . Как только вода закипит , добавьте стакана соли (большая часть этой соли будет смыта позже, но соленая вода необходима для правильного ароматизации риса) и слитый рис в кастрюлю. Доведите воду до следующего кипения и несколько раз аккуратно перемешайте большой шумовкой или лопаткой, чтобы зерна не слипались.

Продолжайте варить на среднем огне. Внимательно следите за рисом, он имеет свойство вспениваться и переливаться через край. Вы можете немного уменьшить огонь, но при этом необходимо поддерживать постоянное кипение.

Проверьте одно из зерен через 7-10 минут (это время может отличаться для разных марок риса). Пропаренный рис должен быть мягким по краям и оставаться твердым (не хрустящим) в центре

Перелейте рис в мелкоячеистое сито и промойте холодной водой , чтобы остановить процесс приготовления и смыть лишнюю соль.
ПРИМЕЧАНИЕ: Все вариации смешанного пропаренного персидского риса до сих пор производились одинаково. После этого ингредиенты для рецептов смешанного риса укладываются в пропаренный рис.

РАЗЛИЧНЫЕ ТИПЫ ТАХДИГА:

Чтобы приготовить лаваш TahDig , нагрейте масло на среднем уровне до тех пор, пока оно не начнет шипеть. Снимите кастрюлю с огня и разложите несколько кусков лаваша, чтобы покрыть дно кастрюли одним слоем, можно немного наложить.

Осторожно переложите рис шумовкой или лопаткой в ​​кастрюлю и накройте кусочки хлеба, постепенно уменьшая площадь по мере добавления риса, чтобы после того, как весь рис переместился в кастрюлю, он стал напоминать пирамиду.

Сверху посыпьте щепоткой порошка шафрана (опция) для придания цвета и аромата.
{ПРИМЕЧАНИЕ}: Подсказка : вы можете готовить рис до этого момента утром или за несколько часов до того времени, когда вы планируете его подавать. Накройте крышкой дамкеш и накройте кастрюлю. Нагрейте кастрюлю на среднем низком огне в течение 4-5 минут, затем выключите огонь . Сдвиньте крышку, прикрытую дамкешем, немного в сторону, чтобы оставить место для выхода пара. Оставьте кастрюлю при комнатной температуре, пока вы не будете готовы ее подавать; на этом этапе вы будете следовать приведенным ниже инструкциям, чтобы завершить процесс приготовления на пару. Это очень удобно, и я делаю это, когда хочу закончить рис, и сэкономить время при приготовлении остальной части ужина.

Накройте крышку салфеткой Damkesh или кухонным полотенцем и пропаривайте на среднем медленном огне от 45 минут до одного часа или пока пар не поднимется. и зерна риса не станут мягкими насквозь. Вилкой осторожно приподнимите край хлеба; TahDig должен быть готов к этому моменту и приобретет светло-золотисто-коричневый цвет. Один совет: не расстраивайтесь, если ваш TahDig не идеален с первого раза. Поверьте мне, все мы были там, просто продолжайте пытаться, пока вы не будете довольны этим !!
У вас Вы можете заказать дамкеш ручной работы.См. Информацию для заказа внизу этой страницы после рецепта, который можно распечатать.

Это рассеиватель тепла, который очень хорошо подходит для газовых плит при изготовлении TahDig; он сохраняет TahDig равномерно золотым. Просто поставьте его на конфорку, поставьте на него кастрюлю и продолжайте готовить как обычно.

Чтобы приготовить TahDig с йогуртом и шафраном, смешайте йогурт и щепотку необязательного молотого порошка шафрана. Добавьте одну чашку приготовленного риса. Нагрейте масла в сковороде, залейте смесью йогурта и сверху положите оставшийся отварной рис и следуйте инструкциям, как указано выше.

(TahDig с йогуртом и шафраном под белым рисом)

НЕОБХОДИМОЕ ОБОРУДОВАНИЕ:
* Антипригарная кастрюля (с крышкой) лучше всего подходит для приготовления хорошего TahDig, и вам не придется беспокоиться о потере части TahDig из-за прилипания к горшку. Избегайте дорогих кастрюль с толстым дном и плотными крышками, которые предназначены для удержания влаги в пище, например, голландских духовок; рис, приготовленный на пару в этих горшочках, будет мягким с мягким тахдигом . Выберите размер кастрюли в соответствии с количеством чашек сухого риса, который вы собираетесь готовить на пару.Например, горшок объемом 3 литра — это правильный размер для 2 чашек сухого риса, который обслуживает 3-4 человека, а горшок объемом 6 литров — правильный размер для приготовления на пару до 5 чашек сухого риса.
* Мелкоячеистое сито или дуршлаг, чтобы приготовленные зерна не проходили сквозь него, когда вы промываете частично отварной рис.
* Большое кухонное полотенце, которым можно обернуть крышку и улавливать поднимающийся пар. Другой вариант — это дамкеш, который традиционно используется для этой цели.
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ БЕЛОГО РИСА (противень на 6 кварт с антипригарным покрытием)
3 стакана сырого риса басмати (тщательно очистите от мусора)
¼ стакана соли (вода должна быть хорошо подсоленной)
Около 12 стаканов холодной воды
Необязательная капля шафрана, посыпанная поверх риса.
ОБНОВЛЕНИЕ: Иногда я заменяю 1 чашку ароматного жасминового риса на 1 чашку басмати в приведенном выше рецепте для дополнительного аромата.
ДЛЯ ЛАВАША ТАХДИГ (антипригарная кастрюля на 6 кварт)
Несколько кусков лаваша, чтобы покрыть дно кастрюли одним слоем, или одна 8-дюймовая мучная лепешка, разрезанная на 6 дольков.
3 чайных ложки растительного масла
1 чайная ложка масла или топленого масла
ДЛЯ ЙОГУРТА И САФФРОНА TAHDIG (антипригарная банка на 6 кварт)
½ стакана обезжиренного йогурта без добавок
Щепка шафрана (по желанию)
1 стакан высушенного пропаренного риса
3 TBSP растительного масла
2 TBSP сливочного масла или топленого масла

ИНГРЕДИЕНТЫ И ИНСТРУКЦИИ ДЛЯ ADVIEH POLO — АРОМАТИЧЕСКИЙ ПЕРСИДСКИЙ РИС:
Достаточно холодной воды, чтобы заполнить 6-литровую кастрюлю на расстояние до 2 дюймов от верхней части
чашки соли
2 ½ стакана сырого риса басмати
1 ½ чайной ложки смеси специй персидского риса
щепотка шафрана по желанию
Следуйте инструкциям выше для белого пропаренного риса до места, где пропаренный рис слить и промыть.Выберите тип тахдига, который вы хотите приготовить, и следуйте приведенным ниже инструкциям:

Добавьте 1/3 пароваренного риса и равномерно посыпьте 1/2 чайной ложки специй персидского риса.

Затем добавьте 1/2 оставшегося риса и посыпьте 1/2 чайной ложки рисовой специи. Повторите еще раз с оставшимся рисом и смесью специй. Посыпьте сверху необязательным шафраном. Накройте крышку кухонным полотенцем или дамкешем. Готовьте рис на среднем огне в течение 45 минут или часа, пока пар не поднимется и тахдиг не станет золотисто-коричневым.

(Advieh Polo «ароматный рис»)

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ZERESHK POLO:
Следуйте приведенным выше инструкциям для приготовления на пару Advieh Polo (ароматный рис)
1 большая желтая луковица, нарезанная кубиками и обжаренная до золотисто-коричневого цвета в 3 столовых ложках масла
1/3 стакана зерешка (барбариса), протереть, промыть и ополоснуть перед использованием.
Щепотка измельченного шафрана (по желанию)
Дополнительный гарнир: нарезанный миндаль и / или фисташки


Обжарить нарезанный кубиками лук в масле до золотистого цвета.Уменьшите огонь до минимума, добавьте зерешка и щепотку шафрана и обжарьте еще минуту, пока зерешк не набухнет.

Для сервировки поло «Зерешк» с помощью лопатки переложите 1/3 риса на сервировочное блюдо, сверху положите 1/3 смеси зерешка и жареного лука, продолжите наслоение и завершите верх смесью зерешка. Посыпьте необязательно нарезанным миндалем.
ИНГРЕДИЕНТЫ И ИНСТРУКЦИИ ДЛЯ БАГАЛИ ПОЛО (фасоль и рис с укропом)
2 1/2 стакана риса басмати
1/4 стакана соли
14–16 унций замороженных или свежих бобов Фава (также называемых бобами).Промойте замороженные бобы под горячей водой, чтобы они разморозились.
1 стакан нарезанного свежего укропа или 1/3 стакана сушеного укропа.
Выполните те же действия, что и для белого риса, до точки, когда рис кипятится в течение 7-10 минут, становится твердым в центре и мягким по краям. Добавьте размороженные бобы в кипящую воду с рисом. Дать закипеть, затем процедить на дуршлаг.


Для этого риса можно использовать замороженные или свежие зеленые бобы.


Пропустите теплую воду над замороженными бобами, чтобы разморозить.Для свежих бобов удалите стручок и внешнюю оболочку бобов и разделите их пополам, прежде чем добавить в кипящую воду с рисом.


Начните с тахдига, следуя приведенным выше инструкциям для лаваша или йогурта и шафрана тахдиг, затем выложите рис и бобы фава нарезанным укропом и сверху добавьте щепотку молотого шафрана для цвета и аромата. Следуйте инструкциям по приготовлению риса на пару.

Этот рис подается с тушеной курицей, но также может быть подан с говядиной или бараниной.

С рисом использовался лаваш ТахДиг .

(Crispy Potato TahDig)
ИНГРЕДИЕНТЫ И ИНСТРУКЦИИ:
От 1 ½ до 2 белых картофелей, очищенных от кожуры и очень тонких нарезанных ножом для чипсов
1/16 чайной ложки молотого шафрана в порошке
1 чайная ложка воды
3 чайных ложки растительного масла
2 TBSP сливочного масла или топленого масла
Слегка посыпать кошерной солью


Белый картофель очистить и нарезать очень тонкими ломтиками. Посыпьте верх молотым порошком шафрана, добавьте 1 столовую ложку воды и перемешайте, чтобы покрыть все ломтики.


Нагрейте масло до шипения. Выключите огонь. Начиная с внешнего края кастрюли, разложите ломтики шафранового картофеля так, чтобы каждый ломтик перекрывал предыдущий наполовину. Продолжайте, пока дно кастрюли не будет покрыто. Резиновым шпателем соскребите весь шафран с водой и сбрызните ломтики картофеля. Слегка посыпьте кошерной солью. Готовьте без крышки на среднем огне 5 минут. Добавьте вареный рис и разровняйте. Накройте крышку дамкешем и готовьте на пару на среднем слабом огне в течение 45 минут или пока пар не поднимется и ломтики картофеля не станут золотистыми и хрустящими.Переверните на сервировочное блюдо и подавайте.

ПЕРСИДСКИЙ РИС И ТАХДИГ

Время приготовления: около 15 минут
Время приготовления на пару: от 45 минут до 1 часа
На 5-6 человек
Вам понадобится: антипригарная кастрюля на 6 литров. Дуршлаг с мелкой сеткой. Шпатель с прорезями. Дамкеш (или кухонное полотенце для обертывания крышки). Необязательно, но рекомендуется: диффузор тепла.

Автор: Homa

Тип рецепта: Основное блюдо / Гарнир

Кухня: Персидская

Ингредиенты

• ДЛЯ РИСА:
• 3 чашки сырого длиннозернистого белого риса Басмати
• ¼ чашки соли (вода должна быть соленый)
• 12 чашек холодной воды
• Дополнительно: щепотка молотого шафранового порошка
• ДЛЯ TAHDIG:
• Достаточно тонкого хлеба для лаваша (или одной 8-дюймовой лепешки из муки, нарезанной 6-8 дольками), чтобы покрыть дно кастрюля на 6 литров (диаметр 9-10 дюймов)
• 3 TBSP растительного масла
• 1 TBSP сливочного масла или топленого масла

Инструкции

1. Добавьте 10-12 стаканов холодной воды в кастрюлю и доведите ее до кипения. средний сильный огонь
2. Добавьте ¼ стакана соли в кипящую воду (большая часть этой соли будет смыта позже, но она необходима для придания рису соответствующего вкуса)
3. Добавьте 3 стакана сырого риса в миску.Наполните миску холодной водой и кончиками пальцев несколько раз переместите рис. Слейте воду, начните с чистой воды и повторите это еще 1-2 раза.
4. Добавьте высушенный рис в кипящую воду. Осторожно перемешайте шпателем с прорезями несколько раз, чтобы зерна не слипались.
5. Доведите рис до кипения и продолжайте варить 7-10 минут. Это время может быть разным для каждой марки риса. Для проверки на готовность проверьте одно зерно; он должен быть мягким по краям и твердым в центре.
6. Слейте рис на дуршлаг и промойте под холодной водой. Дайте рису полностью стечь, прежде чем снова добавлять его в кастрюлю.
7. Промойте и высушите кастрюлю. Если вы используете рассеиватель тепла, поместите его над пламенем под кастрюлю. Добавьте масла и нагрейте на среднем огне, пока он не станет очень горячим, но не курит.
8. Разложите кусочки лаваша так, чтобы они закрывали дно кастрюли.
9. Снимите кастрюлю с огня и используйте лопатку с прорезями, чтобы аккуратно переложить частично приготовленный рис в кастрюлю и покрыть всю поверхность лаваша, затем добавьте остальной рис, чтобы сформировать пирамиду наверху.
10. Посыпьте сверху дополнительной щепоткой молотого шафрана.
11. Накройте крышку дамкешем (или кухонным полотенцем) и готовьте на медленном огне от 45 минут до 1 часа или пока пар не поднимется и тахдиг не станет хрустящим и золотисто-коричневым.

Примечания

Варианты смешанного риса и различные рецепты тахдига размещены в изображенной части этого поста.

3.5.3229