Можно ли есть рыбу руками по этикету: Какую еду можно есть руками?

Содержание

Какую еду можно есть руками?

Правила этикета диктуют нам, какую еду какими столовыми приборами следует употреблять. Но некоторые блюда просто невозможно есть иначе, чем руками. Это и удобно, и правильно – и нечего стеснять своих манер!

Хлеб и сыр

Читай также: Столовые приборы, которые нас удивили

Хлеб можно брать руками, если в ресторане предусмотрены специальные щипцы. Единственное, хлеб не следует кусать – можно отщипывать кусочки со своей тарелки и класть в рот. Если же подает с паштетом, то есть его нужно как обычный бутерброд дома, делая это как можно более красиво. Листья салата, кстати, также можно брать руками и отправлять сразу в рот, а не пилить ножом нежную структуру зелени.

Сыр подается либо целым куском, либо нарезанный тонкими ломтиками. Вы можете брать кусочки специальной вилкой или зубочисткой. Но при отсутствии и того, и другого, вполне допустимо брать кусочки сыр из общей тарелки вилкой, а со своей брать руками или класть на хлеб.

Рыба

Нет-нет, поданную рыбу едят вилкой, аккуратно отделяя мякоть от костей. А вот что касается доставания случайных костей изо рта, делается это руками. Косточка кладется на вилку и лишь потом на край тарелки. Не следует красиво плеваться или ковыряться во рту вилкой, пытаясь извлечь кость.

Устрицы, мидии и морепродукты

К устрицам подаются специальные вилки, которыми следует отделять мякоть от раковины. Затем следует взять руками раковину и выпить, поднеся ко рту. Мидии также не следует долго мучить столовыми приборами. Мидия берется рукой, подносится ко рту, а другой рукой с пустой ракушкой как пинцетом просто достаем мякоть и отправляем в рот.

Крабов, омаров, креветок, лангустов и раков едят исключительно руками. На шею обязательно завяжите специальный фартук, чтобы не забрызгать соком морепродуктов одежду.

Читай также: Он или она: кто должен платить в ресторане

Мясо, птица

Дичь – рябчики, перепела, куропатки – также следует употреблять с помощью рук, аккуратно взяв кусок за кость. То же самое касается крыльев и ребер. Остальное мясо есться с помощью столовых приборов.

А вот шашлык, вопреки традициям, следует есть либо прямо с шампура, либо выложить кусок в тарелку и рсправиться с ним с помощью ножа и вилки. Котлеты, тефтели и прочие изделия из рубленого мяса употребляются исключительно с помощью столовых приборов. Лягушачьи лапки можно взять рукой за косточку и съесть без приборов.

что можно есть руками • INMYROOM FOOD

Мы продолжаем нашу рубрику об этикете с Екатериной Сапович. Прочитать предыдущие материалы вы можете по ссылке.Каждый раз, когда гость в одном из наших итальянских ресторанов пилит тарелку (sic! именно тарелку, пиццу уже давно порезал) с диким скрежетом, мне хочется подойти и сказать ему на ушко: «Дорогой, просто возьми этот божественный треугольник в руки, прикоснись к нему языком, откуси сколько хочешь и насладись пиццей!»

Мне думалось, уже весь мир научился есть пиццу руками, ан нет. Особенно куртуазные в своих манерах люди готовы даже картошку фри резать одноразовым ножом. Меж тем руками не просто вкуснее есть, но часто – правильно.

Хлеб и сыр

С общего подноса, если официант не подал вам его специальными щипцами, хлеб можно брать руками, а положив на пирожковую тарелочку, следует отщипывать кусочки тоже руками. Да-да, отщипывать. Руками. Пилить ни вдоль, ни поперек не надо. Так же, к слову, поступают с листьями салата, если они фигурируют в вашей тарелке целиком. Нет, это не украшение. Да, их можно есть.

Существует миф, что некоторые элементы сервировки блюда – декоративные. Дескать, не комильфо их употреблять. Так вот все, что лежит в тарелке, съедобно и скорее должно быть съедено, чем оставлено. Даже цветы, которыми в последнее время модно украшать блюда, съедобны.

Сыр подают двумя способами: нарезанным ломтиками или целым куском, рядом с которым лежит нож. Кусочки сыра накалывают специальной сырной вилочкой или закусочной (видимо, придется написать о всех приборах, которыми может быть сервирован стол). Нарезаются по одному, а не впрок.

Устрицы и мидии

К устрицам подаются специальные вилочки, которыми вы помогаете себе отделить мякоть от «ножки». Но потом устрицу принято выпивать, в этом весь смак и цимус, как говорят в Грузии. Конечно, вы можете не любить употреблять их вместе с жидкостью, но устрицы тем не менее едят руками, а не этой маленькой вилочкой. Она выступает в роли вспомогательного инструмента.

Мидии – отдельная история. Я часто с болью наблюдаю за тем, как люди делают все, чтобы возненавидеть мидии. Колупают вилкой и ножом, достают пальцем, тянут, разбрызгивают на себя сок и так далее. Для мидий приборы не нужны. В кастрюльке надо найти пустую ракушку, взять ее в правую руку. В левую берем полуоткрывшиеся ракушечки и как пинцетом достаем оттуда мякоть пустой ракушкой в правой руке. Вуаля! Бон апети! Мидии – пища богов! Мой рекорд – три кастрюльки в одну персону.

Бутерброды и канапе

Открытый бутерброд стоит резать, сэндвич можно кусать. Канапе, даже если они поданы не в рамках фуршета, а за сидячим, так сказать, столом, берутся за специальную шпажку и отправляются в рот, минуя тарелку.

Рыба

Проще всего, когда официант разобрал рыбу и отделил мякоть от костей. Тогда берем в руки вилку и вперед. Рыбу горячего копчения и отварную также едят вилкой, предварительно освободив от кожи и костей с одной стороны, а съев, переворачивают и приступают к другой.

Сельдь, лосось, осетрина, угорь холодного копчения имеют довольно плотную структуру, справиться с ней поможет закусочные нож и вилка. Для вареной, тушеной, жареной рыбы нужны специальные нож и вилка (с тремя зубцами). Между прочим, вместо ножа можно пользоваться второй вилкой или даже ломтиком хлеба.

Кости изо рта незаметно вынимают, выкладывают на вилку и лишь затем — на край тарелки.

Мясо и птица

Руками можно есть дичь (перепела, рябчики, куропатки), ребрышки и крылышки. Всю остальную птицу едят с помощью ножа и вилки. На концы куриных лапок часто надевают бумажные колпачки (папильотки), что позволяет не испачкать пальцы, когда вы берете или поворачивает фрагмент.

А котлеты, шницели, тефтели и тому подобное едят только вилкой, они легко разделяются на части без помощи ножа. Его использование с такими блюдами – жуткий гастрономический моветон.

Шашлык (особенно мини-шашлык на шпажках) можно есть либо прямо с шампура, либо с помощью вилки и ножа, сняв нанизанные кусочки на тарелку.

Когда мясо приготовлено небольшими кусочкам (гуляш, бефстроганов) – пользоваться ножом не нужно. А паштет можно есть не только закусочной вилкой, но и десертной ложкой и, разумеется, намазывать на тост ножом.

Лягушачьи лапки берут пальцами за косточку и едят без приборов.

Фондю

Сначала продукт варки или зажаривания накалывают на специальные вилки и готовят в общей емкости. Есть с этих вилок не надо. Сначала выкладываем фондю на тарелки, а потом едим с помощью вилки и ножа.

Морепродукты, фрукты, ягоды

Крабов, омаров, креветок, лангустов и раков едят руками. В ресторане вам могут предложить «слюнявчик», который защитит вашу одежду от брызг сока. Соглашайтесь. Даже если вы виртуоз.

Если фрукт подают с начинкой, ее вычерпывают ложечкой. Так же едят авокадо. Ягоды берут чайной ложкой. Вишни и смородину подают к столу с черешками.

Если же в ресторане вам подали блюдо и вы не понимаете, как с ним справиться, спросите у официанта. Часто шеф-повара столь изобретательны в своей подаче, что без инструкции механика трапезы не ясна. Чего стесняться – официант работает именно для того, чтобы вам было хорошо и вкусно. Как шеф-повар прописал!

Как по этикету правильно есть рыбу.

Блюда из рыбы поражают своим многообразием: уха, котлеты, суши, тефтели, запеканки, суфле, салаты и приготовленная рыба целиком. Рыба является очень полезным продуктом. Также отличается отменными вкусовыми качествами. Именно поэтому ее можно отыскать в меню многих национальных кухонь мира. Очень любят готовить рыбу во Франции, Италии, Португалии, Швеции и Японии.

Чем кушать?

В хорошем ресторане для рыбы обязательно будут поданы специальные приборы. Основных всего два: вилка и нож, но они меньше обычных. Тупой нож больше напоминает лопатку — им отделяют мясо от костей. Углубление на широкой вилке с четырьмя зубцами предназначено для удаления косточек. Согласно этикету, резать рыбу нельзя: если она приготовлена целиком и в таком виде подана к столу, то к приборам добавляют вилку большего размера и лопатку с прорезями для перекладывания порций на отдельные тарелки. Иногда можно даже без приборов обойтись, но только в том случае, если подана мелкая и хорошо прожаренная рыбка.

Как правильно?

Обычно в ресторане заботятся о том, чтобы к каждому блюду был правильно сервирован стол. К еде приступают, держа вилку в левой, а нож — в правой руке. При их отсутствии пользуются двумя простыми вилками. Нужно помнить, что рыбный нож не предназначен для отрезания кусочков: им отделяют филе и кладут его на вилку. А чем едят рыбу по этикету, если специальных приборов не подали? Достойно выйти из ситуации поможет обычная вилка и кусочек хлеба — его держат в левой руке, помогая себе во время еды.

Если случилось так, что в филе оказалась кость, ее не выплевывают и не достают руками, а снимают вилкой с кончика языка, и уже с вилки перекладывают ножом на край тарелки или в специально отведенную под отходы посуду.

На столе — филе

Если нет уверенности в том, как правильно кушать рыбу по этикету, то по возможности лучше заказать филе, без кожи и костей. Это наиболее простое блюдо: кусочек легко отделить зубцами вилки, прижимая филе ножом. Со слишком рыхлым кушаньем вилку придется использовать, как ложку, накладывая на нее ножом рассыпчатую мякоть.

Рыба на кости

Если в поданном блюде есть кости, то надо приложить немного усилий и вспомнить, как по этикету правильно есть рыбу. Есть два варианта:

полностью освободить мясо от кожи и костей, и убрать их в другую посуду;
очищать постепенно, по мере необходимости убирая отходы.

Если в одной порции помещается целая рыбка, то ее предварительно разделывают:

с помощью приборов отделяют хвост и голову с плавниками;
делают надрезы вдоль спинки и живота;
кожу накручивают на вилку по направлению от хвоста и убирают к другим отходам.

Когда верхняя часть филе съедена, то можно перевернуть рыбку и повторить те же манипуляции с обратной стороны, либо удалить кости и продолжить трапезу.

Рыба горячего копчения

Как бы ни хотелось поскорее отведать ароматных кусочков, придется проявить немного терпения. Как есть рыбу по этикету, если она приготовлена в коптильне? Точно так же, как и любую другую: очистить от лишнего, и, аккуратно отделяя небольшие кусочки филе от кости, класть их на вилку. С некоторыми видами могут возникнуть трудности: севрюга и осетрина не будут поддаваться простому нажатию, так как их мясо более жесткое. В этом случае принято отрезать от филе маленькие кусочки.

Так как рыба горячего копчения подается на кости, то процесс ее употребления в пищу ничем не отличается от описанного выше: после того, как съедена верхняя часть филе, можно удалить кости и продолжить кушать, или перевернуть рыбу и снова удалить шкурку, освободив мясо.

Суши, роллы, сырая рыба

Чтобы поданные суши или роллы в ресторане не оказались сюрпризом, лучше подготовиться заранее и узнать, как кушать рыбу по этикету, если она не прошла термическую обработку, а попросту сырая. Здесь тоже ничего сложного: как и в других случаях, нужно воспользоваться рыбными ножом и вилкой. Ни один ресторан не откажет в этих приборах дополнительно к стандартным палочкам, и это не будет считаться признаком дурного тона.

Кушаем рыбу в ухе

Уха может быть подана в горячем или холодном виде. Чаще всего рыба подается отдельно от остальной части блюда, на соседней тарелке. Поэтому ее едят как отварную на кости, убирая лишнее с помощью приборов.

Правила этикета в отношении еды только выглядят сложно: на самом деле они запоминаются легко — достаточно только немного потренироваться.

Чем едят рыбу по этикету. Как правильно есть рыбу по этикету. Можно ли есть птицу руками или для этого нужна вилка

Этикет поедания рыбы и морепродуктов уверенно движется от выверенных до миллиметра расположения вилок и ножей по периметру тарелки к абсолютной функциональности и практичности.

Ни грамма ценного крабового мяса или рыбного плавничка не должно пропасть зря, даже если хруст зажаренных рыбьих голов повергает в шок и ужас верных последователей столового этикета.

Разумеется, в окружении крахмальных скатертей, двенадцати вилок слева, двенадцати ножей справа только и остаётся, что строго следовать noblesse oblige , но в более демократичных заведениях количество столовых приборов сводится к рамкам разумного и практичного использования.

Какие приборы окажутся максимально полезными на столе рыбного ресторана, как ими правильно пользоваться и что и как есть в рыбе, моллюсках и ракообразных, Karifood вместе с рестораном Fish House разбирался на примере большой и маленькой рыбы, морских улиток, мидий, крабов и лобстеров.

Рыба

В дружеской компании даже за столом ресторана мелкую жареную рыбешку — анчоусы, тюльку — можно брать руками, макать в соус и отправлять прямиком в рот.

Особые приборы для поедания такой рыбы не требуются. Демократичность блюда в ресторане даже могут подчеркнуть подачей — например, выложить хрустящую рыбу не на тарелку, а на бумагу, деревянную или сланцевую дощечку.

Но если формат заведения всем своим интерьером, крахмальными скатертями и суровыми лицами официантов даже мысли не допускает о том, чтобы брать еду из тарелки руками, воспользуйтесь вилкой для рыбы — не ошибётесь. Если специальных рыбных приборов возле тарелки нет, не будет ошибкой, если вы воспользуетесь обычной столовой вилкой.

Рыбу большего размера едят традиционно специальной лопаткой, которая выполняет роль ножа, и вилкой. Ими отделяют кости, косточки, рыбную кожу.

Очень крупную рыбу, если её подают целиком, а не в виде готового и отделённого от костей филе, разделывают большими специальными приборами — разбирают от костей, хребта, головы. Затем большие приборы откладывают и разделанную рыбу едят стандартными рыбными вилкой и лопаткой.

Что едят: совсем мелкую зажаренную до хруста рыбку едят целиком — с головой и хвостом, в больших приготовленных рыбах голову разбирают (для многих, собственно, голова — самая вкусная часть рыбы), а от основной тушки отделяют кости, хребет, плавники и кожу. Несъедобными частями рыбы считаются так же чешуя, жабры, кишечник, желчный пузырь, селезёнка, сердце, почки. Рыбное мясо, икра, молоки, печень, визга — съедобные и ценные части. Что до плавательного пузыря (паюса), то хоть его и относят к несъедобным частям рыбы, на самом деле у многих народов он считается деликатесом, запекается или вялится и подаётся вместе с рыбой.

Булоты и улитки

С ними всё просто. Булоты и улитки подают на стол в раковинах уже вареными (из сырых мясо практически невозможно извлечь) — на льду, на листьях салата или в специальной тарелке с выемками — эскарготьерке, а к ним — специальные шпажки, спицеобразные, устричные или обычные вилки.

Острым концом шпажки или вилки нужно поддеть выступающий край улитки, и аккуратно вытянуть моллюска наружу.

Даже обычной столовой вилкой вполне можно справиться с этой задачей, более того, если улитка мясистая и её нога близко «подходит» к краю раковины, орудовать зубцами вилки будет гораздо легче, чем шпажкой, которой можно порвать улитку, но так и не извлечь её из раковины.

Что едят : съедобной частью улитки считается только нога, она же голова и туловище. Тёмную часть брюхоногого, которая прилегает к раковине, не едят — это кишечник.

Мидии

Мидии, как пляжно-компанейское, походно-пикниковое и «выловлено-запечено-здесь-и-сейчас» блюдо, не требуют ни вилок, ни ножей, ни салфеток. На природе, дома, в неформальной обстановке лучшим столовым прибором для мидии будет одна из её створок — отделяете створку от ракушки и из половинки с моллюском «выскребаете» нежное мясо, отделяя его от ножки.

Совсем простой вариант: руками разделить створки, руками же взять вареную мидию и съесть. В ресторане к мидиями подают вилку и опционально щипчики, которыми предполагается открывать створки моллюска (эту операцию вполне можно проделать руками). Вилкой (обычной или устричной) берете моллюска из раковины, отрывая от ножки, и отправляете в рот.

Что едят: съедобные части мидии — мускул и мантия.

Устрицы

В идеале для того, чтобы самостоятельно открыть устрицу, потребуется специальный устричный нож (короткий с утолщёнными лезвиями) и кольчужная перчатка, которая надевается на руку, в которой держат раковину, поскольку без должной сноровки очень велика вероятность поранить себя не только ножом, но и острыми краями раковины.

Как правило, в ресторане, если вы заказываете устриц и высказываете желание самостоятельно их открыть, то, скорее всего, вам принесут только нож и устричные вилки, но никаких перчаток — дело в том, что стоят такие перчатки недёшево, и желающих бесплатно унести такую перчатку из ресторана домой, увы, немало.

Чтобы открыть устрицу, положите её на стол или тарелку плоской стороной вверх или же возьмите в руку, обернув раковину плотным полотенцем, особенно, если вы делаете это впервые в жизни. Ножом пройдитесь по стыку створок устричной раковины — как правило, на стыке обязательно найдётся место, в которое удобно вставить нож и начать его медленно прокручивать, стараясь не задеть лезвием моллюска.

Когда створки приоткроются, при помощи ножа потяните их в разные стороны, и через пару секунд перед вами будет готовая к поеданию устрица.

Устричным ножом подрежьте ножку и уберите с моллюска осколки раковины, если те вдруг попадут на него. Устрицу или выпейте целиком вместе с внутренней жидкостью прямо из створки раковины, или ешьте специальной устричной вилкой — короткой с широкими зубьями, поливая при желании моллюска лимоном или соусом.

Что едят : едят не только самого моллюска, а и выпивают внутреннюю воду (сок) устрицы, в которой онa жилa.

Разнообразные ракообразные

Креветок , поданных на стол в панцирях, в зависимости от их размера берут руками за голову и руками чистят от панциря и/или хвостового плавника — если креветки небольшие или маленькие.

У крупных креветок, которые подают на стол, как основное блюдо, ножом и вилкой отделяют голову и хвост, вилкой вынимают из панциря белое мясо и едят, макая в соус или поливая лимонным соком.

В дорогих ресторанах к креветкам подадут тарелку для очисток и миску с чистой водой, чтобы сполоснуть руки после разделки. В простых прибрежных закусочных могут предложить обойтись влажными салфетками, а креветочные головы и очистки складывать на краю своей же тарелки.

Что едят: перед приготовлением у креветок удаляют темную нить-кишечник с желудком, у готовых креветок едят белое мясо, а панцири, головы и хвостики выбрасывают.

К крабам и лобстерам на стол подают щипцы для разбивания клешней, специальную спицеобразную вилку, чтобы доставать мясо из тонких и длинных лап и обычную вилку для мяса краба или лобстера. У лобстера сперва отделяют голову и хвост, удалив чёрную жилку с кишечником и желудком, которая идёт вдоль хвоста. Затем аккуратно выкручивают клешни и лапы.

Плотный панцирь конечностей разбивают щипцами, ими же разрезают хвост, чтобы извлечь деликатесное мясо. Специальной спицей-вилкой достают мясо из лап. Лобстера едят или по мере его разбора, или сперва полностью разбирают ракообразного, складывая мясо на отдельную тарелку, а затем, макая в соус, едят очищенное и вкусное мясо.

Что едят: мясо хвостовой части, клешни, печень (томалли) и икру (если повезет её найти в лобстере).

У готового краба отрывают ноги и клешни, затем руками вскрывают грудной отдел панциря, аккуратно отделив верхнюю часть панциря от туловища, удаляют желудок и жабры.

Из панциря ложкой достают желтовато-коричневое мясо, из туловища извлекают белое ароматное мясо. Клешни разбивают щипцами, из лап спицей-вилкой добывают волокнистое крабовое мясо. Едят краба двузубой вилкой или рыбными приборами, обычные столовые, как правило, не используют.

Что едят: клешни, лапы, мясо из туловища и панциря, икру.

Текст: Ольга Кари

Fish House , Киев, пр. Бажана, 1-е, ТЦ Appetite

Рассмотрим как правильно есть рыбу в ресторане по правилам этикета (как едят рыбу запеченную целиком и не только в формальной обстановке).

Как правильно есть порционную очищенную рыбу в ресторане?

Порционные куски приготовленной рыбы, то есть полностью очищенной от костей и кожи, разделенной на филе, едят с помощью рыбных приборов: вилки и ножа похожего на лопатку. Нож используем, чтобы придерживать рыбное филе, пока мы отделяем от него кусочки вилкой. Первоначально зубчиками вилку держим в левой руке, опустив зубчики вниз, но если филе легко рассыпается, переворачиваем вилку зубцами вверх и ножом-лопаткой накладываем на вилку небольшие кусочки.

Следующий вариант подачи – порционными филе, но на кости. В этом случаем берем вилку в левую, а нож в правую руку. Ножом отделяем верхнее филе от скелета, придерживая его вилкой. Съедаем ее, затем избавляемся от скелета с костями и переходим к нижней части филе. На заметку: сидя за обеденным столом, вы никогда не переворачиваете тарелку, чтобы добраться, например, до хребта. С помощью приборов вы переворачиваете саму рыбу.

Сейчас в ресторанах редко встретишь плохо сервированный стол, к блюдам из рыбы подадут пару из ножа с вилкой, возможно конечно не рыбных, а стандартных столовых. В случаях, если нож к блюду, таки не подали, специалисты по этикету советую воспользоваться дополнительной вилкой. Вилкой в правой руке оделяем кости, на левую накладываем кусочки филе.

Как правильно едят целую рыбу на кости (запеченную в духовке или на гриле)?

И последнее блюдо – рыба, поданная целой тушкой. Чтобы перейти к филе вам необходимо будет проделать сперва несколько дополнительных манипуляций, а именно избавиться от шкурки и головы. Сначала отделяем сами голову и хвост от рыбы ножом, затем делаем надрез по хребту и брюху, снимаем шкурку. Перед нами откроется аппетитное филе приготовленной рыбы. Едим мы его способом, описанным выше.

Предлагаем также ознакомиться с видео, как правильно есть запеченную рыбу в ресторане:

На заметку: как снять шкуру с рыбы? Шкуру с рыбы снимают от хвоста, аккуратно подцепив её зубчиками вилки и накручивают на неё по направлению к голове (актуально для запеченной рыбы, у которой шкурка плотная и цельная).

Пока вы едите рыбу, может случиться, что вам могут попасться маленькие косточки. Аккуратно подталкиваем их языком на вилку и располагаем на краю тарелки.

В заключение к статье можно отметить, что знания правил столового этикета и как правильно есть рыбу по этикету в ресторане (в формальной обстановке) будут полезны каждому и никогда не станут лишними в различных жизненных ситуациях. Свои отзывы и советы, как как есть рыбку запеченную целиком по этикету и другие виды рыбы, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Посещая дорогой ресторан, каждый человек задумывается об этикете за столом и правилах употребления того или иного продукта. Особенно это касается рыбных блюд, которые относятся к одним из наиболее сложных из-за обилия костей.

Во избежание неловких ситуаций за столом, необходимо ознакомиться с некоторыми правилами, помогающими при посещении ресторана.

Особенности

Особенности употребления рыбных блюд в ресторане отличается от «домашнего» этикета. Если вы не желаете посещать различные заведения, и заказали еду, то промокоды Фарфор будут хорошим вариантом для скидки.

Для каждого вида рыбы придуманы различные правила, которые рассказывают о том, как правильно есть определенные сорта. Например, анчоусы принято брать только руками, и дополнять соусом, прилагающимся к блюду.

Стоит отметить, что подобные варианты подают в модных и современных ресторанах. В дорогих заведениях вы не встретите блюдо, которое нужно есть руками.
Если же в меню люксового ресторана включены мелкие сорта рыбы — не пугайтесь. Для употребления вполне подойдут стандартные приборы — вилка и нож.

Что же касается крупной рыбы, то здесь стоит придерживаться следующих правил:

для употребления нужно воспользоваться специальной лопаткой;
необходимо отделять кости: как крупные, так и мелкие;
рыбную кожу нужно удалять.

Все эти действия необходимо выполнять специальным прибором, который должен присутствовать в сервировке стола. Это небольшая лопатка, довольно удобная в использовании.

Некоторые сорта рыбы являются очень крупными, их принято подавать целиком. В этом случае человеку самому нужно справиться со всеми «составляющими» блюда.

Для начала необходимо удалить кости, кожу, голову и хребет. В этом процессе помогут приборы, предназначенные именно для таких сортов рыбы.

После этого можно приступать к употреблению блюда. Для этого необходимы стандартные инструменты в виде вилки и ножа.

Что есть в рыбе?

Иногда люди сталкиваются с вопросом — какие части рыбы можно употреблять, а какие — нет? В этом случае можно воспользоваться следующими советами:

мелкие сорта нужно употреблять целиком;
сердце, почки, чешуя — несъедобные части;
ценными считаются икра, молоки и печень крупной рыбы;
паюс относится к несъедобным составляющим.

Что же касается последнего пункта, то некоторые с удовольствием употребляют плавательный пузырь, так как это принято у многих народов. Но в ресторанном этикете это недопустимо.

А как кушать рыбу в ресторане вы научитесь благодаря этому видео:

Какие продукты по этикету правильно есть руками

Элегантно наслаждаться пищей- настоящее искусство. Чтобы этот процесс был приятным и удобным, люди придумали десятки . Научиться пользоваться каждым потребует времени. Однако, в некоторых случаях продукты принято есть руками, когда все эти ложки, ножи и вилки не пригодятся вовсе.
Что обычно едят руками по этикету
В кафе или ресторане можно увидеть людей, которые всерьез пытаются с помощью вилки и ножа есть пиццу, фрукты или даже пирожки. Получается плохо. Такая старательность достойна лучшего применения. Этикет создан не для мучений вообще-то.
По правилам этикета выпечку и многие блюда вполне можно употреблять, не применяя столовые приборы. Без стеснения допустимо пользоваться руками, когда вилкой или ложкой есть совсем неудобно или существует риск испачкать одежду внезапно брызнувшим соком.

Что едят руками за общим столом

Есть руками иногда прилично, хорошо и вкусно. Не стоит бояться испачкаться. В после подачи некоторых блюд приносят воду, чтобы ополоснуть жирные пальцы. Потом ладони можно промокнуть салфеткой.
Что можно есть руками по этикету:

Некоторые сорта сыра;
Рыба, моллюски, морепродукты;
Птица;
Фрукты, овощи, некоторых десерты;
Выпечка, хлеб;
Закрытые бутерброды;
Картофель фри;
Соль и сахар.

Сыр

Мягкие сорта по этикету нужно намазать на хлеб специальным ножом, а после есть руками. Если сыр подают кубиками, нанизанными на шпажки, его едят, держа кончиками пальцев за палочку. Для иных случаев есть отдельная маленькая вилка с двумя или тремя зубцами. В непринужденной обстановке среди друзей вполне допустимо брать кусочки твердого сыра пальцами с общей тарелки.

Рыба и морепродукты

Сушеная рыба обычно подается разделанная кусочками, которые смело можно употреблять без приборов. Вяленые кальмары , закуски к пиву допустимо брать пальцами.
не требуют особых столовых приборов. Можно использовать пустую створку, чтобы достать нежную мякоть. Устрицы открывают специальным ножом, подносят ладонями ко рту, а затем съедают нежную мякоть. После полагается запить все ароматным соком из раковины.
Крабы, омары, креветки, лангусты, раки подаются вместе с тарелкой для очисток. Едят их пальцами. Клешни разбивают с помощью специальных щипцов. Чтобы было удобнее извлекать ароматное мясо, предусмотрена отдельная вилка.

Птица и дичь

Дичь и крылышки принято кушать, придерживая пальцами за косточку. Так намного проще отделять нежное мясо. По поводу правильного употребления птицы ведутся споры у экспертов по этикету. в торжественной обстановке едят вилкой, на кусочки режут ножом, но если на стол подали емкость для мытья рук, столовые приборы не потребуются.

Десерты, овощи и фрукты

Вишню, черешню, смородин у подают с черенками, за которые можно брать ягоду и есть руками. Допустимо не пользоваться приборами, когда употребляются целые фрукты. Яблоки можно очистить от кожуры ножом, порезать на своей тарелке, а после кусочки подносить ко рту пальцами.
Бананы или мандарины очищают от кожуры, отламывая от фрукта небольшие кусочки.
Артишоки едят, пальцами отрывая нежные листья. Для этого деликатеса не предусмотрены приборы. Отходы откладывают на край тарелки или в специальную емкость.
Зефир можно разделить на несколько кусочков руками на десертной тарелке. После его допустимо есть пальцами. Маленькие пирожные можно положить себе на тарелку с помощью приборов. Чтобы насладиться их нежным вкусом, приборы не нужны.

Хлеб можно брать руками смело. Его принято есть на специальной пирожковой тарелке, отщипывая небольшие кусочки.
Кексы , выпечку нужно есть руками. Закрытые бутерброды едят без помощи столовых приборов. Если они с начинкой сверху в дорогом ресторане придется все-таки взять нож и отрезать небольшие кусочки.
Канапе едят, держа пальцами за шпажку. Пирожки подносят ко рту ладонями. Так можно полнее насладиться вкусом и не просыпать начинку на тарелку.

В ресторанах, где подают гамбургеры и чизбургеры , обычно царит более свободная атмосфера, чем в фешенебельных заведениях. Всю еду там можно смело брать руками. Вилка с ножом будут явно лишними. Чтобы не испачкать ладони можно воспользоваться бумажной салфеткой.
Картофель фри берут пальцами, обмакивают в соус и едят. За столом в дорогом ресторане придется применять столовые приборы. Каждый кусочек ножом разрезают пополам и вилкой отправляют в рот.
Пицца обычно не требует применения вилки и ножа. Отрезанный треугольный кусок складывают пополам, чтобы начинка оказалась внутри. Если руками ее есть неудобно, можно на своей тарелке порезать ее небольшими кусочками.

Сахар и соль

Сахар куском, когда его подали без специальных щипчиков, можно смело брать руками. Для соли существует отдельная ложечка, но если ее не принесли допустимо залезть в общую открытую солонку чистыми пальцами.

Традиции есть руками в разных странах

В странах Азии принято есть плов с общего блюда. Никаких приборов в этом случае не используется. Жирные руки в древности даже вытирали о волосы и одежду. Немного непривычный для европейца обычай, но так действительно вкуснее.
Кушать руками вообще в традиции у народов, которые были когда-то кочевыми. Наверное, это связано с необходимостью переезжать с места на место. У калмыков, казахов принято сваренное мясо или субпродукты выкладывать в общую посуду. Такие блюда руками едят без всякого стеснения и запивают бульоном из большой пиалы.
В традициях европейских стран тоже применимо употреблять пищу без столовых приборов. Знаменитые лягушачьи лапки французы едят без всяких вилок или ложек. Спаржа пригодна для еды не вся. Употребляются только нежные верхушки. Остальное откладывают на тарелку для отходов.

Японцы не всегда пользуются палочками, когда едят суши . В ресторанчиках можно увидеть людей, которые без стеснения берут роллы пальцами. Так действительно удобнее. Если навык пользоваться палочками для суши не развит- ешьте руками все, что удобно. Осуждение это вызвать не должно.

Прежде всего нужно помнить: если рыба подана целиком, первым делом нужно избавиться от головы, хвоста и кожицы. Если вы собираетесь съесть рыбу, которая приготовлена с помощью высокой температуры, то вам пригодится вилка с короткими зубцами и нож, который похож на лопатку. Этот нож используется для того, чтобы отделять филе от костей. Делается это так: разрезав рыбу вдоль туловища , нужно поддеть хребет и отделить его от мяса с помощью вилки. Отделенный хребет следует отложить на край тарелки. Далее нужно нарезать филе, аккуратно отодвигая кусочки, чтобы захватить их вилкой. Если у вас не окажется такого специального ножа, вполне допустимо использование двух вилок: вилка в правой руке будет служить ножом, а вилка в левой сохранит свое непосредственное предназначение. В случае, если и второй вилки не нашлось, можно воспользоваться кусочком хлеба, чтобы придерживать рыбу. Тогда оставшимся прибором следует отделять кусочки филе и подносить их ко рту. Не исключена ситуация, что вам попадется косточка. Если такое случилось, нужно аккуратно и по возможности незаметно удалить ее. Но ни в коем случае не пальцами!

Столовый этикет в вопросах и ответах

Как пользоваться меню?

Меню – это перечень блюд, которые могут приготовить в ресторане или кафе. Если название блюда вам ни о чем не говорит, обратитесь за объяснением к официанту.

Желательно при заказе блюд не увлекаться их количеством, лучше остановиться на двух холодных закусках и одном горячем (мясо или рыба). Десерт и напитки заказывают обычно по ходу трапезы.

Обычно меню составлено в том порядке, в каком подаются все блюда, исключая напитки.

Как выбирать напитки?

Как утверждают специалисты, чтобы стать знатоком вин, потребуется почти целая жизнь. Но если вы приглашены на торжественный прием, неплохо было бы получить хотя бы небольшой объем знаний в этой области (можно проконсультироваться у специалистов или воспользоваться услугами интернета). Существуют общепринятые правила: к рыбе подают охлажденное белое вино, к мясу и сыру – красное комнатной температуры, а вот водка, шампанское и коньяк (в нашей стране) сопровождают трапезу от закусок до ее завершения.

Перед началом трапезы обычно подают аперитив – слабый алкогольный напиток, возбуждающий аппетит.

Есть такое правило: чем крепче напиток, тем меньше емкость бокала, в которую его наливают. Заполняют бокалы, как правило, на 2/3. Только коньяк наливают в специальный тюльпанообразный бокал, наполняя его на 1/3.

Все алкогольные и безалкогольные напитки, кроме игристых, наливают в стоящую на столе посуду.

Держат бокалы всегда за расширяющуюся верхнюю часть, а если пьют белое или красное вино – за «талию», чтобы напиток в бокале не менял свою температуру.

Как пользоваться приборами?

Прежде чем приступить к трапезе, аккуратно, спокойно разверните свою салфетку (она часто находится на тарелке) и, сложив ее пополам прямо или по диагонали, накройте ею колени. Пусть вас не пугают своим блеском и количеством столовые приборы – они положены в том порядке, в каком подаются блюда: суп, рыба, мясо, десерт (по направлению к еде). Если не предусмотрено первое блюдо, ложка отсутствует. Часто десертную ложку и вилку, а также нож для хлеба кладут сверху перед тарелкой. Если вы не заказываете рыбу, официант уберет лишние приборы

Как едят яйца?

Если вам подали омлет, можно использовать только вилку; если яичницу-глазунью – нож и вилку, так как с поджаристой плотной корочкой может справиться только нож.

Если подают перепелиные яйца (обычно по 4–5 штук на блюде или в корзинке), сваренные вкрутую, съедайте их по одному, предварительно разбив о край своей тарелки скорлупу и очистив ее. Можно обмакнуть яйцо в соль на краю тарелки. Едят руками.

Яйцо всмятку подают в специальных подставках. Чайной ложкой аккуратно разбивают верхнюю узкую часть яйца, очищают от скорлупы небольшой участок и едят той же чайной ложкой.

Как съесть апельсин?

Сначала проткните его вилкой (держите в левой руке), разделите на четыре части и снимите кожуру ножом. Затем разделите на дольки, удалите зернышки и ешьте по дольке. В менее торжественных случаях, держа плод рукой, ножом разрезают на крупные кольца, надрезают посередине, раскрывают и едят, придерживая руками кожуру.

Как едят яблоки и груши?

На официальных мероприятиях пользуются ножом и вилкой. Проткните вилкой плод, разрежьте его на четвертинки, удалите сердцевину и снимите кожицу. Затем разрежьте на мелкие кусочки.

В менее торжественных случаях эти фрукты обычно едят без приборов, лишь разрезав и удалив сердцевину.

Как едят первые блюда?

Если первое блюдо подают в тарелке, то обычно не принято при последних каплях приподнимать край тарелки. Но если это пиала или чаша с двумя ручками, можно, доедая остатки, убрать ложку и допить прямо из чашки (естественно, без звука).

Столовой ложкой лучше пользоваться «от себя». Если используете ложку с широким, тупым носиком, тогда ее подносите ко рту боковой стороной, если с узким – с узкого конца. А главное при пользовании любыми столовыми приборами – набирайте в них столько еды, сколько можете поместить за один раз в рот.

Как правильно употреблять мясные блюда?

Мясные блюда очень разнообразны. В каждой стране существуют свои уникальные рецепты их приготовления. Мясо варят, жарят, едят сырым (татарский бифштекс, например), тушеным, маринованным, копченым. А съедается все это вполне просто – иногда руками, чаще при помощи вилки и ножа (в Китае, Японии, Корее – палочками), реже – столовой ложкой (к примеру, венгерский гуляш). При употреблении мясных блюд, будь то свинина, говядина, дичь, мясо птицы, этикет предусматривает практически одно основное правило: следует всегда стараться по максимуму использовать приборы и только в случае крайнего неудобства есть руками. Логика здесь проста: есть руками не совсем гигиенично, да и не эстетично, а, кроме того, руки пачкаются, и их надо омывать в специально поданной посуде.

Некоторые вольности в столовом этикете допускаются, в основном, на пикниках, барбекю, иногда на приемах типа буфет и фуршет. Там брать кое-что руками, например шашлыки, считается естественным. В ресторанах, на приемах с рассадкой за столом мясную пищу съедают, главным образом, при помощи упомянутых выше приборов, а они раскладываются официантами строго в очередности подачи блюд, так что ошибиться практически невозможно. К стейкам, котлетам, отбивным – слева очередная вилка, справа – очередной нож. К рагу, гуляшу – специальные ложечки.

Общепринято, что в левой руке держат вилку, в правой – нож. Мясо отрезают обычно по одному небольшому кусочку. У североамериканцев, правда, есть своя традиция. Они сначала берут приборы как полагается, отрезают несколько кусочков мяса, затем перекладывают вилку в правую руку и съедают нарезанное, а затем повторяют процедуру. Странно, но допустимо.

Приборы принято держать, как держат ручку или карандаш. Необязательно класть приборы, пока еда пережевывается.

Как едят рыбные блюда?

Как правило, при помощи вилки и ножа. Существуют даже специальные рыбные ножи с изогнутой ручкой, но если их не подадут, можно использовать и обычные. С рыбой нужно обращаться осторожно, поскольку по обыкновению в ней много костей. Все кости и косточки надо отделить с помощью ножа и вилки, сложить их лучше в отдельную тарелочку, если подадут, либо на край своей. Если шкурка рыбы не особо съедобна или на ней осталась чешуя, то она тоже отделяется. Все остальное можно есть, не забывая, однако, что мелкие косточки могут остаться. Если таковые обнаружились, их можно вытолкнуть языком на вилку или снять изящно пальцами и положить на тарелку. С рыбным филе все просто: его едят так же, как кусок мяса.

Мелкую рыбу типа шпрот едят целиком. Если это жареная мелкая рыба, то можно отделить косточки и голову.

Как едят морепродукты?

Для лобстера требуются специальные приборы: щипцы, разные вилочки, большой лист бумаги или пластиковый нагрудник, емкость для расколотых и раскрошенных панцирей. Есть его следует так: одной рукой крепко держать лобстера, в другую взять щипцы. Теперь можно отделить клешни. Раскалывать клешни нужно очень аккуратно, чтобы не забрызгать соседей соком. Затем специальной вилочкой извлекают и едят мясо. Мясо с хвоста отделяют поочередно с каждой стороны. Если снимается вся полоска целиком, ее следует с помощью ножа и вилки разделить на кусочки. Печень и икра омара считаются деликатесами, их едят вилкой. Остатки панциря складывают в емкость для мусора. Для рук могут подать миску с горячей водой и кусочком лимона и, конечно, салфетки.

Сырые устрицы, а также моллюски и мидии подаются на льду на раскрытых раковинах. Раковину надо придерживать большим и указательным пальцами на тарелке, а мясо есть специальной вилочкой или ложечкой. Если мясо достается с трудом, можно прибегнуть к помощи обычной вилки. Соус к устрицам добавляют непосредственно в раковину, а можно просто макать мясо в соус. Содержимое раковины стараются вынуть и съесть за один раз. Вкусный сок можно выпить прямо из раковины. Крекеры к устрицам кладут в соус сразу по несколько штук и едят их вилкой.

Чтобы сломать панцирь краба, потребуются щипцы, все остальное делают пальцами. Мясо достают и едят специальной маленькой вилочкой. Сам по себе процесс разделки крабов увлекает, но при этом вы рискуете испачкаться, поэтому приготовьте салфетки и воду для рук. На официальных приемах для VIP-гостей мясо крабов извлекают из панциря заблаговременно.

Каковы особенности поедания суши?

Суши – японское кушанье из кусочков сырой рыбы и приправленного уксусом риса. Кусочек рыбы берут пальцами и, окунув в соевый соус, сразу едят. Принято есть целиком, но если кусок слишком крупный, откусите часть, обмакните остаток еще раз в соус и доешьте. Если суши подают завернутыми в водоросли, то есть придется, как японцы, палочками, и только в крайнем случае по-европейски – вилкой.

Можно ли в японском или китайском ресторане есть вилкой и ножом, если не умеешь пользоваться палочками?

Можно. Более того, в приличном ресторане официант всегда должен спросить, какие приборы подать.

Как едят макароны, картошку, тушеные овощи и другие гарниры?

Макароны по своей форме бывают разными, поэтому и едят их несколькими способами.

Если подают макароны по-итальянски (длинная тонкая лапша, именуемая иногда спагетти), то потребуется в основном вилка. Зубцы вилки погружают в макароны и крутят в руке, пока не намотается достаточное количество. Если спагетти слишком свисают, лишнее можно попробовать откусить, а что-то тихо втянуть в рот. Можно накручивать спагетти, помогая себе ложкой, то есть крутить вилкой с лапшой по дну ложки.

Если манипуляции с наматыванием сложны для вас, можно макароны разрезать на мелкие кусочки и съесть обычным способом при помощи вилки и ножа. То же делаем и тогда, когда макароны мелкие, то есть в виде колечек, завитушек, перьев и т.д.

В качестве гарнира картофель подают в жареном, вареном, печеном виде.

Картофель фри в фаст-фудах можно есть руками, но в настоящем ресторане лучше воспользоваться вилкой. Также поступаем с картошкой, жареной по-русски на сковороде.

Печеный и вареный картофель разрезают на кусочки, если он очищен, и едят вилкой. Картофель в мундирах разрезают пополам, середину выкладывают на тарелку и едят вилкой, соль и соусы добавляют по вкусу. Кожура картофеля считается полезной, поэтому ее тоже можно есть, что и делают во многих странах.

Тушеные овощи, а их великое множество (так же как и способов их приготовления) едят в основном вилкой, иногда при помощи ножа, если овощи крупные. Кое-что можно есть руками, например спаржу, но лучше все же при помощи приборов, в том числе и специальной ложечкой, если овощные или другие гарниры подают в виде жидкого пюре либо каши.

Как едят салаты?

С обычной тарелки салат едят вилкой для основного блюда, тем более, если все подают одновременно.

Если салат подают отдельно, его принято есть салатной вилкой. В ресторане могут даже предложить специальный салатный нож. Он, как и салатная вилка, меньше обычных приборов. Если овощи в салате крупные, то их разрезают, пользуясь вилкой и ножом. Отрезают обычно по одному кусочку.

Помидоры черри едят так: покрупнее – режут, помельче – едят целиком.

Если черри или маслины твердые, мелкие и не политы соусом или маслом, то лучше взять их непринужденно руками и съесть, чем гонять по тарелке с риском загнать на чьи-нибудь колени. Главное – делать все естественно.

Где находится тарелка для хлеба?

Тарелки для хлеба и масла всегда ставятся слева от вашей основной тарелки, а фужеры для напитков – справа.

Как есть хлеб?

Хлеб со своей тарелки отламывают маленькими кусочками. Не следует выковыривать мякиш или обкусывать корочку.

Если на столе есть общая масленка, возьмите из общей массы на свою тарелочку немного масла, а затем намажьте на отломленный кусочек хлеба. Держите все это над хлебной, а не основной тарелкой.

Никогда не намазывайте маслом весь кусок сразу – это не сэндвич.

Принято ли есть украшения (зелень, помидоры и др.) на подаваемых блюдах?

Есть можно все, что съедобно и предназначено для еды. Если же вам жаль «резать красоту», либо зелень или овощи, служащие украшением (жесткая кудрявая петрушка, сырая морковь и свекла), не нравятся по вкусу, тогда смело оставляйте все на тарелке.

Можно ли за столом пользоваться зубочисткой?

Все гигиенические процедуры (прием таблетки, расчесывание волос, применение глазных капель, а также приведение в порядок своих зубов) следует совершать только в туалетной комнате. Редко у кого получается, изящно прикрыв рот салфеткой, навести порядок в зубах при помощи зубочистки. То же можно сказать и об использовании зубной нити.

Как быть, если закачиваешь трапезу раньше других?

Когда вы закончили трапезу и положили столовые приборы наискосок на своей тарелке, опытный официант вас поймет. Не многие знают, что официант не должен убирать со стола, пока все не закончат есть. Если же вы закончили трапезу раньше, сидите спокойно и продолжайте разговор. Никогда не составляйте тарелки одна на другую и тем более не отодвигайте от себя – это против правил. В оставшееся время можно пить чай, кофе, сок. Избегайте действий, которые будут подгонять ваших спутников. Но если вы едите медленнее всех на деловом обеде, лучше не доесть, чем заставлять всех ждать.

Удачи вам и приятного аппетита!

А.В. Рогова, старший преподаватель ВГИКа им. С.А. Герасимова, Б.А. Шардаков, старший советник МИД РФ

как и чем съесть то, что вы заказали

Для защиты вашей одежды от случайных пятен предназначена салфетка из ткани. Прежде чем приступить к еде, аккуратно разверните ее и разложите у себя на коленях. Если салфетка большая, сложите ее пополам (по длине) и положите сгибом к себе. Ни в коем случае не заправляйте салфетку за воротник рубашки, наподобие слюнявчика: вы ведь уже вышли из младенческого возраста.

Если салфетка соскользнула с колен дамы, не стоит бросаться на помощь. Дайте даме возможность незаметно вернуть ее на место. Но если салфетка упала далеко, да еще на не очень чистый пол, нужно попросить официанта заменить ее. В конце трапезы салфетку следует оставить слева от тарелки.

Если вам принесли заказанное блюдо раньше, чем остальным — не спешите приступать к еде. Правила этикета требуют, чтобы вы дождались остальных участников трапезы.

Некоторые блюда требуют «особого подхода». Для того чтобы правильно и изящно расправиться с ними, необходимо запомнить несколько несложных правил.

Ломтик хлеба кладут на пирожковую тарелку (если ее нет, то на стол, слева от своей тарелки). Рукой отламывают небольшие кусочки.

Холодные и горячие закуски (как, впрочем, и основное блюдо) могут подать на отдельном большом блюде. В этом случае следует при помощи специальной лопатки или ложки переложить желаемое количество на свою закусочную тарелку. Салаты часто приносят в креманках. Креманку ставят прямо поверх закусочной тарелки. Едят салаты закусочной вилкой. Если в состав салата входят крупные листья, их предварительно нарезают. Сыры и паштеты, если они подаются как отдельное блюдо, едят закусочными ножом и вилкой.

Икра подается, как правило, в хрустальной икорнице на серебряной подставке и обкладывается льдом. Возможен и другой вариант подачи икры на стол: на ломтике лимона с кусочком льда. К икре прилагается икорные лопаточка, вилочка, ложечка и ножик. Поскольку гурманы ценят каждую икринку, которая тает во рту, приборы для этого яства выполняются почти с ювелирной тонкостью. Ценители и специалисты советуют есть икру маленькими ложечками и без хлеба. Считается, что сочетание икры и хлеба сводит на нет ценные качества деликатеса, кроме того, оно плохо усваивается организмом. Однако традиция есть традиция: если вы любите бутерброды, вы можете положить на свою тарелку порцию икры, выжать сок лимона и есть вилочкой с поджаренным тостом или свежим хлебом с маслом. Допускается также намазывать икру на хлеб, но только после того, как вы переложили желаемую порцию на свою тарелку. Запивать деликатес можно водкой или шампанским.

Заправочные супы (борщ, щи и т.п.) обычно едят столовой ложкой, держа ее в правой руке. Не наклоняйте тарелку ни к себе, ни от себя, чтобы доесть все до последней капли. Когда вы закончите есть, положите ложку на нижнюю тарелку (подтарельник). Бульон вам подадут в специальной «бульонной» чашке. Едят его с помощью десертной ложки. Брать чашку в руки и допивать остатки бульона не рекомендуется.

Блюда из кускового мяса (шницель, бифштекс, эскалоп и т.п.) едят с помощью столовых ножа и вилки. Помните, что вы должны держать вилку в левой руке, а нож в правой, даже если вы левша. Не стоит сразу разрезать все мясо на кусочки — это считается дурным тоном. По мере необходимости отрезайте ножом небольшие куски, придерживая мясо вилкой с левого края. То, что остается на вилке, смело отправляйте в рот. Если отдельно вам подали соус в специальном соуснике — полейте соусом мясо, но не гарнир.

Блюда из рубленого мяса (например, котлеты) резать ножом не принято. Отломите нужный вам кусок ребром вилки. Но это не значит, что можно оставить нож и с облегчением взять вилку в правую руку. Вам придется пользоваться обоими приборами, ведь нож понадобится для гарнира.

Забудьте о том, что «дичь (якобы) едят руками». Во-первых — курица не дичь, а во-вторых — вы не на пикнике. Блюда из птицы едят с помощью столовых ножа и вилки, так же, как блюда из кускового мяса. Аккуратно срежьте мясо с косточки, насколько это возможно. Кость оставьте на краю тарелки.

Для рыбы (жареной или тушеной) вам подадут специальный прибор — широкую вилку с тремя или четырьмя зубцами, и плоский нож с широким концом (в виде лопатки). С помощью этого ножа нужно отделить мясо от костей. Сначала едят филе с верхнего бока, затем со спинки. Если у себя во рту вы обнаружили маленькую кость, аккуратно снимите ее с губ вилкой и положите на край тарелки. Копченую, маринованную или соленую рыбу (например, селедку) едят с помощью закусочных ножа и вилки.

К мясу и рыбе вам непременно предложат гарнир — картофель, рис, овощи и т.п. Жареный картофель и цветную капусту прокалывают вилкой, помогая при необходимости ножом. Большие кусочки разрезают. Вареный картофель резать ножом не принято. Отламывайте небольшие ломтики ребром вилки. Но ни в коем случае не разминайте картофель в кашу — пюре готовится по-другому. А пюре, рис, гречу принято есть таким образом: переворачиваете вилку зубцами вверх (вилка в левой руке) и небольшое количество гарнира, помогая ножом.

Для того чтобы управиться со спагетти не хуже настоящего итальянца, вам понадобятся вилка, столовая ложка и определенная сноровка. Подцепив на вилку 3-4 «нитки», поднимите ее примерно до уровня груди и вращайте, постепенно опуская к тарелке. Полученный «моток» отделите от остальных макарон с помощью ложки (ложка в левой руке, вилка в правой) и осторожно несите ко рту. Спагетти обычно подают в глубокой столовой тарелке. Отдельно вам должны принести теплый «домашний» соус в специальном соуснике.

Блины и блинчики едят столовыми ножом и вилкой. Блины в ресторанах обычно подают порционно: несколько свернутых «платочком» или «трубочкой» блинов и в дополнение к ним икра, паштет, сметана и т.п. Придерживая вилкой край свернутого блина, отрежьте небольшой кусочек. Затем, используя нож как лопатку, перенесите на него немного паштета или другого гарнира, который вам подали. В результате у вас получится что-то вроде «канапе». В сметану, растопленное масло или сгущенку отрезанный кусочек блина можно просто обмакнуть. Существует и другая форма подачи блинов на стол: вам могут принести большое блюдо со стопкой несвернутых блинов. В таком случае порядок действий такой: поднесите вилку ребром к верхнему блину и одним зубцом зацепите его за край. Вращайте вилку (внутрь) так, чтобы блин обернулся вокруг вилки. Затем поднесите вилку с завернутым на ней блином к краю своей тарелки, и начинайте его разворачивать. С помощью ложки или ножа нанесите на поверхность блина сметану, масло, паштет или другую начинку. После этого, с помощью вилки и ножа (нож, как обычно, в правой руке, вилка — в левой), сверните блин (по направлению от себя) в «трубочку», и, отрезая по кусочку, съешьте. Блинчики едят так же, как и блюда из кускового мяса. Предварительно вы можете полить их сметаной или маслом. Для оладьев больше подойдут закусочные вилка и нож.

Пельмени, если они небольшие по размеру, резать не стоит. Их накалывают на вилку и съедают по возможности целиком, чтобы не проливался «сок». К пельменям обычно подают масло или сметану.

Экзотические блюда и деликатесы часто повергают в панику неискушенных. Их употребление требует особых приборов и некоторой сноровки. Для раков вам подадут специальные нож и вилку. Сначала воткните вилку между шейкой и спинкой рака, и разрежьте спинку вдоль. Извлеките мясо вилкой, по возможности одним куском. Клешню разрезают ножом вдоль и вынимают мясо. На лезвии ножа есть специальная выемка, при помощи которой выламывают клешни. Для омаров и крабов вам понадобится специальная длинная вилка с двумя зубцами, но без помощи рук вам все равно не обойтись. Как правило, в ресторанах омаров и крабов подают уже разделанными, и вам не придется их ломать. Мясо хвостовой части едят с помощью закусочных ножа и вилки. Ноги у омаров и крабов «отворачивают» руками. Затем, вооружившись специальной вилкой, извлекают мясо из ножек и клешней. Зато креветки едят просто руками: берут за голову и осторожно вынимают тельце из панциря. Устрицы подают в ресторанах открытыми, в нижних створках раковин. Специальной вилкой для устриц отделите мясо от «устричного места». Скорлупки первой ракушки мидии вскрывают с помощью обычной вилки, используя ее как рычаг. Этой же вилкой извлекают моллюска. Остальные мидии едят, вскрывая ракушки и извлекая из них мясо с помощью пустых скорлупок первой. Для того чтобы полакомиться улитками, вам придется научиться пользоваться специальным прибором — щипцами и маленькой вилочкой. Улитки вам подадут горячими, в специальной сковородке с углублениями, залитыми чесночным маслом. Возьмите в левую руку щипцы и крепко захватите одну улитку. Затем вилочкой аккуратно извлеките содержимое «домика». Суши (как и большинство блюд японской кухни) едят с помощью палочек, (хотя этикет допускает, мужчинам есть суши и руками). Если к суши вам подали соевый соус, перелейте небольшое его количество в специальное блюдечко. Затем возьмите это блюдце в левую руку и приподнимите ее. Палочками (в правой руке) возьмите кусочек рыбы, и обмакните его в соус.

Если вы заказали десерт, не забудьте воспользоваться соответствующими десертными приборами. Компоты принято наливать в чашки — компотницы. Из них не пьют, а едят компот ложечкой вместе с жидкостью. Если в компоте присутствует вишня или черешня, то косточки следует аккуратно выплюнуть в ложечку, а затем сложить на блюдце. Ни в коем случае не надо пить компот из чашки, а затем выедать фрукты, складывая их остатки обратно.

Торты и пирожные принято есть ложкой или специальной десертной вилкой. Сухой вид пирожных лучше есть руками. В этом случае следите за тем, чтобы крошки не падали вам на одежду и не оставались на уголках рта. Во избежание этого под рукой всегда должна быть салфетка.

Напоследок универсальный совет: не стоит соблазняться экзотикой и заказывать блюдо, если вы не знаете, каким образом его следует есть. Если же незнакомое блюдо подали вам на приеме — схитрите: сделайте вид, что чрезвычайно заняты беседой с соседкой. Так вы получите возможность понаблюдать за тем, как обращаются с этим блюдом ваши сотрапезники.

Как правильно есть рыбу по этикету

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 25.10.2017

Как правильно есть порционную очищенную рыбу в ресторане?

Как правильно едят целую рыбу на кости (запеченную в духовке или на гриле)?

Предлагаем также ознакомиться с видео, как правильно есть запеченную рыбу в ресторане:

На заметку: как снять шкуру с рыбы? Шкуру с рыбы снимают от хвоста, аккуратно подцепив её зубчиками вилки и накручивают на неё по направлению к голове (актуально для запеченной рыбы, у которой шкурка плотная и цельная).

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Сохранить в социальных сетях:

Этикет при приеме пищи пальцами

Некоторые продукты можно есть пальцами. Вопрос в том, как узнать, что это такое?

Вы также можете обнаружить, что этикет использования (или неиспользования) посуды для еды является региональным или может зависеть от предпочтений хозяина. Прежде чем отправиться в незнакомую местность, изучите некоторые обычаи, в том числе то, что можно или нельзя есть пальцами.

Вы когда-нибудь были в ресторане или на званом ужине и задавались вопросом, стоит ли вам пользоваться вилкой или пальцами? Один из способов узнать это — понаблюдать за хозяином или хозяйкой.Имейте в виду, что есть несколько общих рекомендаций, которые могут помочь вам в вашем желании иметь хорошие манеры.

Еда без вилки и ножа может быть забавной и уместной, если ее так и нужно есть. Тем не менее, есть некоторые продукты и поводы, для которых помимо пальцев нужна еще и кухонная утварь. Знайте правила и когда их можно нарушить, не выглядя хамски. Гость с хорошими манерами за столом с большей вероятностью будет снова приглашен на следующий званый обед, чем тот, кто совершает одну бестактность за другой.

Правила о том, что вы можете делать на пикнике или вечеринке на открытом воздухе, гораздо более либеральны, чем то, что вы должны делать во время официального обеда. В каждом регионе также есть свои обычаи и традиции. Например, в некоторых южных домах даже самая учтивая южная красавица берет пальцами свиные отбивные, от чего у северной хозяйки может ахнуть. Если вы когда-нибудь сомневаетесь, какую посуду использовать или можно ли брать ее пальцами, снова понаблюдайте за хозяйкой.

После того, как вы съели порцию еды пальцами, не поддавайтесь желанию полностью облизать пальцы.Вместо этого используйте салфетку или влажную салфетку, чтобы удалить остатки пищи с пальцев.

Артишоки

Когда вам подают артишок в качестве закуски, потяните пальцами листья, удерживая их за острый конец. Другой конец артишока окуните в приготовленный соус.

Поместите его в рот и соскребите съедобную часть верхними зубами. Хозяин или хозяйка должны предоставить тарелку или миску, чтобы избавиться от несъедобных частей листьев. Не оставляйте выброшенные листья на сервировочной тарелке.

Спаржа

Это длинное тощее зеленое копье сбивает с толку даже самых выдающихся знатоков этикета. Некоторые говорят, что есть пальцами — это нормально, другие говорят, что лучше разрезать пополам и съесть вилкой. Некоторые люди выбирают золотую середину и говорят, что можно есть пальцами, пока они твердые. Однако, если вы обнаружите, что спаржа сырая или вялая, съешьте ее вилкой.

Фрукты

Целые, сырые фрукты обычно едят пальцами.Однако, как только оно будет приготовлено, используйте ближайшую к нему посуду. Фруктовый коктейль, даже если фрукты не вареные, нужно есть ложкой или вилкой. Если фрукт находится в каком-либо сиропе или соке, воспользуйтесь вилкой, чтобы не испачкаться.

Бекон

Когда вам подадут хрустящий бекон, возьмите его пальцами. Однако, если он мягкий, используйте вилку и нож. Поступить иначе может быть довольно неприятно.

Сыр

Сыр следует есть вилкой, если он подается к другому блюду, например к мясу или пирогу.Если это закуска, возьмите сервировочную посуду или зубочистку, чтобы вытащить ее из подноса. Вы можете есть его пальцами, когда он окажется на тарелке.

Чипсы

Чипсы можно есть всегда пальцами, потому что они рассыпаются, если вы попытаетесь разрезать или проткнуть их вилкой. Помните, что дважды окунать чипсы в обычную емкость для окунания — это всегда дурной тон. Если вы хотите дважды обмакнуть чипсы, вылейте немного соуса на свою личную тарелку и обмакните столько раз, сколько захотите.

Цыпленок

Курица — еще один из тех продуктов питания, как свиные отбивные, которые сбивают людей с толку. Я рекомендую есть всю курицу, включая жареную, приготовленную на гриле или запеченную на вилке, в общественных местах, будь то повседневная или формальная. Тем не менее, всегда можно использовать пальцы, чтобы съесть курицу на пикнике или во время пикника на открытом воздухе.

Кукуруза в початках

Очень немногие хозяйки подадут кукурузу в початках на официальный обед. Однако, если вы обнаружите, что столкнулись с початком на тарелке, можно взять его пальцами и прогрызть.Однако старайтесь делать это осторожно и не вынимайте зубочистку, чтобы удалить ядра с зубов.

Лучшим и менее грязным методом может быть наклон початка на его конец и ножом аккуратно отпилите зерна от початка. Тогда вы можете зачерпнуть их вилкой и не рискуете получить мозоль между передними зубами весь вечер.

Картофель фри

Если вы на официальном или обычном ужине, используйте вилку, чтобы съесть картофель фри. Единственный раз, когда вы должны есть их пальцами, — это когда вы находитесь в ресторане быстрого питания или на пикнике.Однако, если вам подают картофель фри с гамбургером, а хозяйка пользуется пальцами, делайте то же самое, что и она. Вы же не хотите, чтобы она выглядела комом.

Пицца

Нет сомнений в том, что пицца — это еда руками. Однако, если выбранный вами кусок тяжелый с начинкой, вы можете использовать вилку. Лучше быть немного более формальным в непринужденной обстановке, чем испачкаться пятном от пиццы на передней части рубашки.

Креветки

Способ поедания креветок определяется несколькими факторами.Если они подаются в коктейльном соусе с небольшой вилкой, лежащей на стороне тарелки, используйте вилку. Креветки с хвостами на сервировочном блюде нужно есть пальцами. Возьмите хвостик, обмакните его в соус, откусите съедобную часть креветок и выбросьте в блюдо или миску, предоставленную хозяйкой. Креветки на вертеле нужно снять с палки и съесть вилкой.

Суши

Большинство суши следует есть пальцами. Однако, если вам предложат палочки для еды, вы можете ими воспользоваться.Небольшой кусочек суши можно съесть за один укус. Когда вам подадут большой ломтик или целый рулет, поднесите его ко рту пальцами или палочками для еды и откусите то, что вы можете жевать.

Самые закуски

Если вам не предложат вилку при подаче закусок, их можно есть пальцами. Сюда входят яйца с начинкой, рулетики, овощи с соусом, оливки, соленые огурцы и крекеры. Используйте сервировочную посуду, а не руки, чтобы брать еду с сервировочных тарелок в буфете с закусками.Если закуски подаются на зубочистках или шпажках, подбирайте их за палочку.

Наслаждаясь едой от пальцев

Есть пищу пальцами может быть довольно весело. Но всегда держите под рукой салфетку, потому что она вам, вероятно, понадобится.

Как не быть инструментом во время еды в суши-баре Los Angeles Magazine

1. Относитесь с уважением к уровню шума и атмосфере в ресторане.

2. Никогда не используйте палочки для еды, чтобы указывать на кого-либо или что-либо.

3. Передавая еду из одной тарелки в другую, используйте тупой, более высокий конец палочек для еды (конец, который не соприкасается с вашим ртом) и положите его на тарелку вашего гостя.

4. Не играйте палочками для еды.

5. Не используйте для фотосъемки со вспышкой.

6. Принимая телефонный звонок, выйдите на улицу и поговорите. Прежде чем покинуть свое место, извинитесь перед шеф-поваром (чтобы он знал, что вы уходите, и он мог провести следующее блюдо).

7. Не стесняйтесь задавать шеф-повару вопросы о кухне, чтобы показать, что вы заинтересованы: «Откуда эта рыба?» «Когда обычно сезон?» «А как еще его обычно готовят?» Большинству поваров нравятся посетители, которые искренне интересуются их едой. Постройте взаимопонимание. Тем не менее, понаблюдайте за тем, насколько занят шеф-повар, и помните, когда следует вовлечь его в разговор.

8. Суши руками есть вполне допустимо. Суши начинались как закуска.

9. Столь же приемлемо есть суши палочками для еды. Не сжимайте суши слишком сильно; обращаться аккуратно, осторожно.

10. И сашими, и суши нужно съесть за один раз. Если кусок слишком большой, не бойтесь попросить шеф-повара разрезать его пополам для вас (хотя настоящий суши-повар подгонит размер каждого кусочка по желанию клиента).

11. Не разбирать суши. Это произведение искусства.

12. Если вы используете маленькую форму для соевого соуса, при необходимости залейте в нее небольшое количество соуса.Не перелей.

13. Не кладите васаби в блюдо с соевым соусом.

14. Большинство суши-поваров наносят на суши никири сёю , соус, соль или соответствующие приправы. Поэтому, возможно, совсем не обязательно обмакивать суши в соевый соус. Если сомневаетесь, спросите шеф-повара.

15. Когда вы едите сашими, вы можете нанести небольшое количество васаби прямо на кусок рыбы. Возьмите его палочками и слегка обмакните один конец рыбы в соевый соус.Для усиления вкуса рыбы необходимо лишь небольшое количество соуса. Не погружайте рыбу в воду.

16. Когда вы едите кусок суши, который требует, чтобы вы окунули его в соевый соус:

Использование палочек для еды: осторожно переверните кусок на 90 градусов в сторону (так, чтобы рыба смотрела налево, а рис — лицом вправо), возьмите его палочками с каждой стороны и слегка окуните край рыбной стороны в соевый соус. Не окунайте рисовую сторону в соевый соус, так как рис впитает соус и развалится.

Используя руки: Вы можете перевернуть кусок суши на 90 градусов в сторону, схватить кусок пальцами и слегка окунуть рыбную сторону в соевый соус. Или вы можете осторожно захватить суши за края, не поворачивая его, и перевернуть, когда окунаете рыбную сторону в соевый соус.

17. Когда вы едите суши, переворачивайте его пальцами или палочками вверх дном так, чтобы рыбная сторона непосредственно касалась вашего языка.

18. Съешьте свежеприготовленные суши как можно быстрее. Не позволяйте ему сидеть надолго. Вкус рыбы со временем начинает портиться.

19. Невежливо оставлять еду на тарелке, даже если это всего лишь рисовое зернышко.

20. Gari (маринованный имбирь) очищает вкус. Его следует есть между укусами, а не вместе с суши или сашими.

Обзор базового обеденного этикета

Пальцы за столом

Автор: Элизабет Этикет , 24 февраля 2021 г.

Находясь с мужем в ресторане, я случайно увидела пару обедающих с мальчиком-подростком, возможно, их сыном.Они были хорошо одеты и казались знакомыми с формальным ужином, поэтому я был поражен, увидев, как женщина большим пальцем проталкивает еду на вилку, в то время как ее нож остается на столе рядом с тарелкой.

Я не мог не удивиться г .. О состоянии этикета в нашем обществе и о том, как такое основное правило может быть так легко забыто.

Возможно, преобладание ресторанов быстрого питания и еды, приготовленной руками, стерло границы между едой с посудой и едой руками? И, конечно, бывают ситуации, даже в изысканной кухне, когда использование пальцев приемлемо и даже необходимо; однако пальцы ни в коем случае не считаются хорошей заменой ножа.Толкать еду пальцами — это то же самое, что облизывать пальцы или жевать с открытым ртом, и во многих ситуациях вас будут судить на основании такого поведения.

Хороший этикет зависит от обстоятельств, и использование рук для еды допустимо во многих культурах и в некоторых повседневных обеденных ситуациях. Итак, вы можете задаться вопросом, когда уместно использовать пальцы за североамериканским или европейским столом, где есть подходящая обстановка?

Как общее практическое правило (каламбур), когда вам предоставляют нож, вилку и ложку, используйте предоставленную посуду для приема пищи, если пища не является неудобной для того, чтобы ее есть с посудой, или не предусмотрена миска для пальцев. мытье пальцев после этого.Если вам не удается положить еду на вилку, используйте нож, никогда не толкайте еду пальцами.

Продукты, обычно принимаемые в качестве закуски:

Хлеб
Пицца
Бутерброды, если не покрыты соусом
Картофель фри — в изысканных ресторанах по-прежнему предпочтительнее использовать вилку, и если в картофеле есть подливка или другой соус
Жареный цыпленок
Ребрышки барбекю
Хрустящий бекон
Кукуруза в початках
Артишоки
Спаржа
Мелкие фрукты, такие как виноград или ягоды

Наши манеры за столом красноречиво говорят о нас. Хотя этой паре может быть все равно, что другие посетители ресторана думают о них в то время, они также развивают плохие привычки обеденного этикета и подражают их своему сыну, который может повторить ту же оплошность в будущем и, возможно, в ситуации, когда суждения других людей имеют большее значение, например, деловой ужин с потенциальными клиентами.

. . . .

Фото Греты Шёльдерле Мёллер на Unsplash

И комментарии и запросы в настоящий момент закрыты.

удивительных способов, которыми вы не знали, что вы были грубыми — Международный этикет за столом — ILNI

Я помню, как был в ужасе, когда впервые увидел это, когда взрослый мужчина плюнул рыбьими костями на скатерть на деловом обеде в Китае. Интересно, кто его пригласил? Позже я узнал, что плевание костями на стол — нормальный этикет в Китае. Почему, потому что выдергивать косточки изо рта пальцами считается грубым. Люди будут выкладывать рыбные кости и другие несъедобные куски пищи в стопку на столе рядом с тарелкой, чтобы не прикасаться руками к еде во рту.

В Чили стали еще дальше прикасаться к еде пальцами. Запрещается прикасаться пальцами к продуктам питания. Даже картофель фри нужно есть ножом и вилкой.

Но если вы отправитесь в Эфиопию, Индию или Пакистан, вам придется есть руками. Но только правой рукой, потому что использовать левую руку — верх грубости, так как это нечисто!

Во Франции правила касания еды не такие строгие, однако вы всегда должны держать руки на виду.Во время ужина с французами держите руки на столе, а не на коленях. Некоторые говорят, что этот обычай восходит к средневековью, когда люди носили спрятанные кинжалы.

Еще одна странность, которую следует помнить во Франции, — никогда не резать салат из салата ножом. Вместо этого вы должны овладеть искусством складывать его вокруг вилки, чтобы съесть. Точно так же в Италии местные жители сочтут верхом грубости нарезать спагетти. Его нужно волшебным образом покрутить на вилке с помощью ложки.

Тем не менее, если вы окажетесь за столом в Таиланде, вилка будет практически лишней. Единственное применение для одного — сгребать еду на ложку для еды. Никогда нельзя подносить еду ко рту на вилке.

Если все эти правила обращения со столовыми приборами сбивают вас с толку, не думайте, что это будет легче, если вы находитесь в стране, где пользуются палочками для еды. На самом деле существует еще больше ловушек грубого поведения, в которые можно случайно попасть, если съесть два куска дерева.

В Японии ставить палочки для еды в миску с рисом не просто грубо, это табу. Так преподносятся пищевые приношения за умерших; так что не оскорбляйте хозяина этой классической ошибкой.

Никогда не передавайте пищу друг другу палочками для еды. Так сортируют кремированные останки после похорон. Вы же не хотите, чтобы хозяин думал об этом за обеденным столом.

Палочки для еды предназначены только для еды. Не для того, чтобы шуметь или указывать пальцем. Играть с ними считается дурным тоном, как и играть со столовыми приборами.Ваши палочки для еды никогда не должны указывать на другого человека или касаться его.

В Китае вы можете взять свою миску и поднести ее ко рту, используя палочки для еды, чтобы засовывать еду в рот. Но вы не должны кусать палочки для еды или оставлять их слишком долго во рту, также считается отвратительным их сосание.

Наконец, используйте только сервировочные палочки для еды, чтобы переместить еду с основного блюда на тарелку. Не совершайте ошибку, используя сервировочные палочки для еды.

Запомните все эти правила, и вам захочется выпить.Но не так быстро, если вы все еще находитесь в Китае или Японии, никогда не наполняйте свой собственный стакан за столом. Единственный способ вежливо пополнить свой бокал — предложить пополнить бокал другому гостю. Тогда они вернут услугу и пополнят вашу. Наполнение собственного стакана считается грубым и эгоистичным.

У англичан также есть несколько особых обычаев, особенно в отношении их любимого чаепития. Когда вы помешиваете чай, не позволяйте ложке звенеть о чашку, если только вы не хотите, чтобы хозяин съежился.После перемешивания чашки всегда вынимайте чайную ложку, никогда не оставляйте ее стоять в чашке. После того, как вы закончите помешивать, подходящее место для вашей чайной ложки окажется на блюдце.

Если вы предпочитаете кофе в Италии чаю в Англии, то вам лучше знать, что считается странным заказывать капучино после еды. Хотя это и не грубо, это определенно выделит вас как туриста в стране, где после еды заказывают только эспрессо. Причина? По мнению итальянцев, молоко мешает пищеварению.

Учитывая все эти правила, которые следует запомнить, чтобы избежать грубости, было бы легким облегчением узнать, где вы можете вести себя так, как мы считаем грубым.

В Китае не грубо оставлять еду на тарелке. На самом деле, лучше всего, если вы не закончите все на своей тарелке. Оставляя небольшое количество еды, вы подчеркиваете щедрость хозяина, который дает больше, чем вы можете съесть. И бонус в том, что вы можете оставить все, что вам не по вкусу.

Если вас беспокоит, что количество еды, которое вы оставили на тарелке, может оскорбить хозяина, большая отрыжка вполне приемлема как знак того, что вы оценили хорошую еду, которую приготовил хозяин.

Все еще в Китае, вы можете зажечь дым посреди обеда, и никто не моргнет глазом. Будьте готовы к тому, что другие посетители будут задыхаться и вдыхать дым над едой. Возможно, со временем это правило изменится, но до сих пор курить и есть никогда не считалось грубым.

Чавкайте и шумите сколько хотите, поедая лапшу в Японии. Приготовить такую шумную еду из миски с лапшой не только не грубо, но и порадует хозяина, поскольку это показывает, что вы от души наслаждаетесь едой.

Вполне нормально набивать лицо едой, особенно если вы едите суши. Считается грубым откусить кусок суши пополам, но не засовывать его в рот целиком. Так что вперед и наслаждайтесь возможностью без стыда наполнить свои щеки суши.В конце концов, соблюдение всех этих международных правил поведения за столом может действительно разжечь аппетит.

СохранитьСохранить

Обеденный этикет: карманный справочник по манерам поведения за столом и чаевым в 47 странах

Наша потребность регулировать пищевые привычки с помощью (кажущихся произвольными) правил и обычаев универсальна. Однако менее универсальны сами правила…

Отрыжка на китайском обеде — лучший комплимент, но осмелитесь закончить воскресное жаркое в доме бабушки, и вас отправят на улицу, чтобы подумать о том, что вы сделали.От столовых приборов до кухни, от манер до беспорядка, от голода до голландского — мы объехали весь мир, чтобы создать всеобъемлющий глобальный справочник по обеденному этикету.

Если вы ужинаете с местным жителем или перекусываете в ресторане, отмеченном звездой Мишлен, у нас есть все необходимое. А поскольку нет ничего более неудобного, чем приехать в чужую страну, не знакомясь с обычаями, особенно когда речь идет о деньгах и этикете чаевых, мы включили указатели на эту, иногда колючую, тему.

Итак, пододвиньте стул, заправьте салфетку и убедитесь, что вы ведете себя наилучшим образом.

Это массовый пост! Не забудьте развернуть оглавление, если ищете конкретную страну.

Обеденный этикет во всем мире

АФРИКА

Египет

Принесите хозяину сладкое блюдо, например выпечку, шоколад или торт.
Снимайте обувь перед тем, как войти в чей-то дом.
Одевайтесь хорошо и консервативно.Для египтян внешний вид важен.
Сделайте комплимент хозяину дома.
Не ешьте левой рукой, она обычно используется для уборки в ванной.
Не ждите, что алкоголь подадут.
Никогда не смотрите на чужой обед. На самом деле, ни по какой причине не смотрите на чужую еду.
Оставьте немного еды на тарелке. Это знак того, что хозяин проявил великодушие.
Ожидайте, что в конце вечера вам подадут «Шай» (черный чай).Наливайте чай, пока он не разольется на блюдце.

Если обслуживание и еда хорошие, 10-15% в ресторанах. Если вы видите, что к вашему счету добавлена плата за обслуживание, эта сумма идет в ресторан, а не официанту.

Эфиопия

Эфиопы гостеприимны и любят принимать друзей у себя дома.
Приглашение в частный дом следует считать честью.
Пунктуальность не соблюдается строго, хотя значительное опоздание также недопустимо.
Возможно, вам придется снять обувь у двери.
Хорошо одеваться.
Пожмите руку каждому гостю индивидуально.
Женщина должна предложить хозяйке помощь с приготовлением или уборкой после того, как еда будет подана.
Вам всегда предложат чашечку кофе. Считается невежливым отказываться.
Эфиопы относительно формальны и считают, что манеры за столом — признак уважения.
Не думайте, что из-за того, что еду едят руками, не хватает приличия.
Ожидайте, что перед подачей еды на стол принесут небольшую глиняную посуду или металлический кувшин. Вытяните руки над тазом, пока их поливают водой.
Ешьте только правой рукой.
Иерархия диктует, что старший человек первым берет еду из общей тарелки.
Гости часто получают вкусные закуски от другого гостя в процессе, называемом «гурса». Используя свои руки, человек кладет кусок в рот другому человеку. Поскольку это делается из уважения, рекомендуется улыбнуться и принять предложение.
Ожидайте, что вас попросят съесть больше еды. Обилие еды — признак гостеприимства.
Блюдо заканчивается ритуальным мытьем рук и кофе.

Ко всем блюдам в ресторане добавляется плата за обслуживание в размере 10%, поэтому давать чаевые не нужно, но если вы сочтете обслуживание исключительным, вы можете оставить пару быров (1 быр стоит около 50 центов в долларах США).

Кения

Кенийцы ведут себя за столом относительно формально.
Обеденный этикет сильно различается в зависимости от этнической принадлежности, местонахождения и социально-экономического положения хозяина.
Лучше всего вести себя формально. Когда есть сомнения, следите за тем, что делают другие, и следуйте их примеру.
За исключением официальных мероприятий, обычно нет плана рассадки. Однако для самого почетного гостя может быть специальное место.
Ожидается, что гости вымоют руки до и после еды. В некоторых домах к столу приносят умывальник. В таком случае держите руки над тазом, пока на них поливают воду.
Первого обычно обслуживают высокого гостя, затем идут мужчины, дети и женщины.
Слуги часто приносят блюда отдельным гостям, которые, как ожидается, будут брать то, что они хотят.
Не начинайте есть, пока старший мужчина не будет обслужен и не начнет есть.
При первой же подаче тарелок рекомендуется принять небольшое количество, чтобы при необходимости можно было принять вторую порцию.
Напитки обычно не подаются во время еды, поскольку кенийцы считают невежливым есть и пить одновременно. Обычно их подают по окончании трапезы.
Ешьте правой рукой.
Всегда бери чай.
Считается вежливым закончить все, что написано на тарелке, хотя это не обязательно.

Чаевые 10% за хорошее обслуживание.

Марокко

Если вас пригласили в дом марокканца:
- Снимите обувь.
- Одевайтесь нарядно. Это демонстрирует уважение к хозяевам.
- Проверьте, указан ли ваш супруг (а) в приглашении. Консервативные марокканцы не могут принимать смешанные группы.
- Пожмите руку каждому в отдельности.
Еда подается за круглым столом по колено или на ковре на полу вокруг большой общей тарелки.
Почетный гость садится рядом с хозяином, и ему предлагаются на выбор фасоны.
Не начинайте есть, пока хозяин не благословит еду или не начнет есть.
Перед едой вымойте руки тазом и полотенцем. Держите руки над тазом, пока на них поливают воду.Вытрите руки предоставленным полотенцем.
Не начинайте есть, пока хозяин не благословит еду или не начнет есть.
Воду часто подают из общего стакана. Если вы хотите свой собственный стакан, попросите безалкогольный напиток.
Никогда не засовывайте руку в рот, так как вы будете использовать ее, чтобы прикасаться к общей еде.
Ешьте из ближайшей к вам части общей тарелки. Никогда не дотрагивайтесь до миски, чтобы достать что-то с другой стороны.
Зачерпните пищу куском хлеба или большим и двумя первыми пальцами правой руки.Ешьте и пейте только правой рукой.
Если в марокканском рагу есть кости, высосите костный мозг.
Не вытирайте руки салфеткой.
Таз для умывания снова принесут в конце трапезы.
Ожидайте, что вас попросят взять больше еды с общей тарелки. Обилие еды — признак гостеприимства.

Чаевые 10-15%.

Южная Африка

Придите вовремя, если вас пригласили на ужин.
Свяжитесь с хозяйкой заранее, чтобы узнать, не хочет ли она, чтобы вы принесли блюдо.
Носите повседневную одежду. Это могут быть джинсы или отглаженные шорты. Рекомендуется заранее уточнить у хозяев.
Оставлять обувь считается грубым.
В Йоханнесбурге повседневная одежда более элегантна, чем в других частях страны. Не надевайте джинсы или шорты, если вы не поговорили с хозяевами.
Возьмите небольшой подарок в знак признательности за приглашение отобедать в доме хозяина.
Положите салфетку себе на колени.
Положите столовые приборы на тарелку, чтобы показать, что вы все еще едите.
Избегайте зрительного контакта во время еды.
Предложение помочь хозяйке с приготовлением еды или уборкой после того, как еда будет подана.

Чаевые 10-15%.

АЗИЯ

Камбоджа

Правила поведения за столом и обеденный этикет довольно формальны.
Если вы не уверены в том, что можно и чего нельзя, просто следуйте тому, что делают другие.
Когда вас пригласят за обеденный стол, подождите, пока вам скажут, где сесть, поскольку вы не хотите нарушать иерархические порядки.
Обычно первым садится самый старший.
Точно так же старший человек должен начать есть раньше других.
Не начинайте есть, пока не начнет самый старший.
Чмокнуть и прикусить губу — это хорошо. Они передают вам удовольствие от еды.

Совет 5 — 20%.

Китай

В Китае все останавливается на чае. Однако болтать за пивом необязательно. Пьющие будут легонько постучать пальцами по столу, чтобы поблагодарить обслуживающего персонала, не прерывая хороших сплетен.
Ваша чашка будет постоянно пополняться. Если закончили, оставьте чашку полной. Переверните крышку чайника вверх дном, чтобы подать сигнал официанту, чтобы он попросил еще чая.
Что касается еды, приходите вовремя и красиво одевайтесь из уважения к другим посетителям.
Используйте только палочки для еды. Невежливо использовать их, чтобы указывать, перемещать миски или тарелки или стучать по ним, как по голени. Когда палочки для еды не используются, их следует класть в подставку / держатель для палочек или поперек миски. Никогда не на столе. Никогда не втыкайте их в рис вертикально, это считается темным предзнаменованием.
Всегда служите другим, прежде чем служить себе.
Не бойтесь испачкать скатерть. На стол кладут кости, ракушки и т. Д. Не кладите их в миску для риса.
Рис служит наполнителем. Не ешьте много, это означает, что хозяин накормил недостаточно еды.
Если вы подали целую рыбу, не переворачивайте ее, когда закончите есть одну сторону. Либо оставьте его нетронутым, либо снимите кости, чтобы добраться до дна.
Редкая говядина китайцы считают варварской.
Не ищите в еде ничего особенного. Это считается очень грубым.
Отрыжка рассматривается как комплимент повару за приготовление сытного обеда, но прихлебывать — это бестактность.
Не доедай всю еду. Оставьте небольшое количество на тарелке, чтобы показать, что хозяин дал вам более чем достаточно еды.
Апельсины или другие фрукты служат сигналом об окончании трапезы. Уходите вскоре после того, как закончится еда.

Чаевые становятся все более обычным явлением, особенно среди молодых работников, хотя пожилые работники по-прежнему считают это оскорблением.

Индия

Снимите обувь перед входом в дом.
Одевайтесь скромно и консервативно.
Традиционно еда подается на коврике на полу, и люди сидят кругом. Подождите, пока вам скажут, где сесть.
Подождите, пока старший начнет есть первым.
Когда хозяин предлагает вам еду или прохладительные напитки, вполне нормально несколько раз отказаться, прежде чем дать себя убедить.
Мойте руки до и после еды.Обратите особое внимание на ногти.
В Индии большой палец используется для проталкивания пищи, особенно риса, на пальцы, но избегайте попадания ее на ладони. В Северной Индии для еды используются только кончики пальцев.
Вместо того, чтобы добавлять большие кусочки в хлеб наан или роти, разбейте его на более мелкие части и используйте их, чтобы зачерпнуть приправы и карри.
Не ешьте слишком быстро или слишком медленно, важен средний темп.
Зависть к еде бесполезна, когда вы обедаете в Индии.Как только блюдо касается тарелки, его должен есть только тот, кто его заказал, поэтому выбирайте с умом.
Во время еды беритесь только за правую руку.
Оставлять небольшое количество еды на тарелке — плохой вкус. Очистите тарелку.

Чаевые 10%.

Япония

Блюда часто едят за низкими столиками, сидя на подушках на полу.
Вежливо сказать, что вы с благодарностью приняли еду перед едой, и поблагодарить за еду после.
Попробуйте все блюда, которые вам предлагают, и никогда не отказывайтесь от сакэ.
Прихлебывать суп — это вежливо.
Не перекрещивайте, не облизывайте и не втыкайте палочки для еды в миску с рисом вертикально. Это считается грубым.
Не передавайте пищу палочками для еды. Эта практика имеет место только на похоронах.
Указывать на кого-нибудь палочками для еды — невежливо. Фактически, это подразумевает: «Вы хотите выйти на улицу?»
Когда вы берете еду из общей миски, лучше использовать противоположный толстый конец палочек для еды.
Миски с рисом и лапшой следует подносить ко рту, чтобы не пролить пищу.
Сашими и суши нужно окунуть в соевый соус, налить в отдельную посуду и есть целиком.
Нигири-дзуси следует обмакивать в перевернутом виде, чтобы первая попала в соус.
Блюда, в которых сложно есть палочками, например, рис карри или рис, смешанный с соусами, часто подают большими ложками.
Если вы хотите пополнить счет за любым японским столом, это игра взаимных уступок.Тонко намекните, что вы исчерпали себя, долив стакан в другую закусочную, и подождите, пока они ответят вам одолжением.
Аккуратно сложите «ошибори» (полотенце для рук).
Принятие пищи во время прогулки или в общественных местах очень необычно и может считаться грубым.

Чаевые считаются оскорблением. Не оставляйте чаевых.

Казахстан

Казахи очень гостеприимные люди и любят устраивать обеды у себя дома.
Вам подадут чай и хлеб, даже если вас не пригласили на обед.Поскольку казахи считают хлеб священным, подача хлеба — знак уважения.
Когда подают чай, ваша чашка часто наполняется только наполовину. Наполнить чашу означало, что хозяин хотел, чтобы вы ушли.
Не обязательно, чтобы вы приходили вовремя, хотя вы не должны опаздывать более чем на 30 минут, не позвонив предварительно.
Одевайтесь консервативно в одежду, которую можно надеть в офис. Казахи ценят одежду важнее комфорта. Слишком неформальная одежда может оскорбить хозяев.
Обеденный этикет в Казахстане не слишком формален.
За столом континентальные манеры — вилка во время еды держится в левой руке, а нож — в правой.
Некоторые продукты можно есть руками.
Ваш хозяин или другой гость могут служить вам.
В сельской местности вы можете сидеть на полу.
Вам дадут чашу с бульоном или чаем. Если вы больше не хотите, переверните чашу вверх дном, как указание.
Если подаются алкогольные напитки, ожидайте изрядного количества тостов.
Питание — общественные мероприятия. Таким образом, они могут занять много времени.
После еды оставьте что-нибудь на тарелке. Это свидетельствует о том, что с вас достаточно, а если вы все закончите, это означает, что вы все еще голодны и вам подадут еще еды.
Ожидайте, что вам подадут вторую порцию.

Чаевые не требуются, так как большинство ресторанов и отелей включают плату за обслуживание. Вы можете оставить дополнительную сумму, если обслуживание было исключительно хорошим.

Южная Корея

Блюда обычно едят вместе, поэтому блюда ставятся в центре стола, а посетители кладут немного от каждого общего блюда в свою миску.
В некоторых традиционных ресторанах клиенты сидят на полу на подушках.
Снимайте обувь в традиционных ресторанах, где все сидят на напольных подушках.
Правильный обеденный этикет гласит, что за столом никто не ест, пока не откусит самый старший или самый старший человек.
Всегда бери посуду или стакан обеими руками. Это более уважительно.
Налейте напитки другим, если вы заметили, что их стаканы пустые. Не наливайте себе напитки, если только вы не один.
Не шуметь, ударяя ложкой или палочками о миску.
Ешьте рис ложкой, а не палочками.
Попросите гави (ножницы), если вы пытаетесь что-то разрезать, а ложка не справляется.
Идите в ногу со всеми остальными посетителями.Не ешьте слишком быстро или слишком медленно.
Корейцы не любят много болтать за обедом. Периоды молчания обычны и приветствуются за ужином.
Приготовьтесь спеть сольный номер после обеда, независимо от того, какой у вас голос. Любая песня приемлема, если вы поете с духом.
После обеда хозяин может пригласить своих гостей выпить. Не отказывайтесь от этого приглашения.

Не оставляйте чаевых, если вы видите знак «Не давать чаевых». Корейцы считают эту подсказку оскорбительной, хотя в западных отелях ее все же ожидают.

Филиппины

Не приходите рано. Будьте на месте на 15-30 минут позже, чем сказали.
Никогда не называйте жену хозяина хозяйкой. На Филиппинах это имеет другое значение.
Подождите, пока вас спросят несколько раз, прежде чем идти в столовую или помогать себе поесть.
Подождите, пока вам скажут, где сесть. Может быть план рассадки.
Не начинайте есть, пока хозяин не предложит вам это сделать.
Блюда обычно едят вилкой и ложкой.
Всегда наполняйте соседский напиток, если он наполовину пуст.
Напиваться считается жадным и грубым.
Когда закончите есть, оставьте на тарелке небольшое количество еды. Положите вилку и ложку на тарелку.

Чаевые 10%.

Сингапур

Подождите, пока ваш хозяин начнет есть.
Еда обычно кладется на стол со всеми блюдами, которые подаются сразу и должны быть разделены всеми. Напитки и закуски — редкость, хотя их можно заказать в западных ресторанах.
Не переворачивайте тарелку, когда едите рыбу.
Не задерживайся за столом после чая.

10% за хорошее обслуживание (по желанию).

Таиланд

Общий столик в ресторане — обычная практика.
Ожидайте получения всех блюд сразу, а не наборами блюд.
Будьте готовы поделиться. Совместное использование еды очень распространено, и блюда часто будут подавать, чтобы разделить их на стол.
Не ешьте из вилки. Используйте его только для того, чтобы положить пищу на ложку.
Шарики липкого риса едят правой рукой.
Никогда не оставляйте палочки для еды в пустой миске, так как это символизирует смерть.
После еды оставьте на тарелке немного еды, чтобы показать, что вы наелись. Завершение всего означает, что вы все еще голодны.
Никогда не оставляйте рис на тарелке, это считается расточительством. Слова для обозначения еды и риса одинаковы. Рис имеет почти мистическое значение в дополнение к своей повседневной функции «хлеба насущного».
Не откусывай последний кусок от общей миски.
Подождите, пока вас спросят, прежде чем брать секунды.
Чтобы привлечь официанта, тихонько помашите ладонью вниз или скажите «Нонг». Никогда не щелкайте пальцами и не повышайте голос.
Вместо того, чтобы разделять разницу в конце трапезы, обычно покупатель, который считается самым богатым, берет счет.

Чаевые приветствуются, но не ожидаются. В дорогих ресторанах чаевые не менее 10%.

Вьетнам

Не ешьте и не пейте, пока старейшины не обслужат и не разрешат всем начать.
Блюда обычно подаются в семейном стиле.
Добавьте в еду специи, дополнительные продукты, соленые огурцы и перец чили из небольших мисок.
Держите обе руки над столом так, чтобы одна рука держала чашу для риса, а другая держала палочки для еды.
Держите миску для риса в руке. Считается ленивым есть из миски для риса, стоящей на столе.
Палочки для еды следует класть на стол или подставку для палочек после каждых нескольких глотков, а также перед перерывом, чтобы выпить или поговорить.
Передайте посуду обеими руками.
Небольшая тарелка или шейкер из белых кристаллов на столе, скорее всего, содержит глутамат натрия, чем сахар или соль.
Вьетнамцы едят с удовольствием и шумно. Прихлебывание не считается невежливым, хотя отрыжка — тоже.
Попробуй доделать все на своей тарелке.
Когда вы закончите есть, положите палочки для еды на чашу для риса.
Прикрывайте рот зубочисткой.

Совет 5 — 10% официанту.

ЕВРОПА

Австрия

Австрийцы настаивают на пунктуальности при проведении общественных мероприятий.
Оставайтесь в доме, пока вас не пригласят сесть. Вам может быть показано определенное место.
Положите салфетку себе на колени, как только сядете.
Не начинайте есть, пока хозяйка не скажет «mahlzeit» или «Guten Appetit».
Никогда не нарежьте клецки. Вместо этого возьмите клецки ножом и разломите вилкой.
Закончите все на своей тарелке.
Укажите, что вы закончили есть, положив нож и вилку на тарелку параллельно так, чтобы ручки были направлены вправо.
Хозяин произносит первый тост. Все поднимают и чокаются, смотрят в глаза человеку, подающему тост, и говорят: «Прост!».
В конце трапезы высокий гость произносит тост в честь хозяина.
Человек, направивший приглашение, оплачивает счет в ресторане. Австрийцы не оценят борьбу за счет.

Чаевые 5% за хорошее обслуживание.

Бельгия

Принимает гостей. Мужья и вино обычно не сидят вместе.
Хозяева и хозяйки сидят на противоположных концах стола.
Примите любой напиток, предложенный хозяином. Не просите выпить, если вам не предложат.
Во время еды держите запястья над столом.
Никогда не оставляйте еду на тарелке. Это считается грубым и расточительным.
Укажите, что вы закончили есть, положив нож и вилку на тарелку параллельно, зубцами вверх и рукоятками вправо.
Бельгийцы гордятся своей кухней, поэтому похвалить еду — это искренний комплимент.
Чтобы поманить официанта или официантку, поднимите руку и установите зрительный контакт.

Не давайте чаевых в ресторанах.

Болгария

Не приносите на ужин желтые цветы. Желтые цветы символизируют ненависть.
Манеры за столом в Болгарии можно считать непринужденными, но есть определенные правила обеденного этикета, которые следует соблюдать.
Когда вас пригласят сесть за обеденный стол, подождите, пока вам покажут ваше место.
Салфетки следует оставить сложенными рядом с тарелкой. Если другие раскладывают их и кладут себе на колени, сделайте то же самое — вы будете на более официальной трапезе.
Подождите, пока хозяйка даст зеленый свет, прежде чем начинать есть.
Хотя вы можете быть почетным гостем, вежливо настоять на том, чтобы старший за столом начал слушания.
Не упирайтесь локтями в стол, хотя руки должны быть всегда на виду.
Если есть больше еды, это свидетельствует о признательности за нее, поэтому на начальную порцию потребуется немного времени, чтобы позволить вам вторую порцию.
Стаканы всегда будут наполняться — оставьте немного на дне стакана, если не хотите большего.

Чаевые 10%.

Хорватия

Подождите, пока вам покажут, где сесть.
Поведение за столом — континентальное, т. Е. Вилка во время еды находится в левой руке, а нож — в правой.
Во время официальных обедов салфетку разворачивают и кладут на колени.
Не начинайте есть, пока хозяин не подаст сигнал.
Первоначальный отказ от второй порции вежлив.После того, как хозяин настаивает, вам следует взять еще.
Если на тарелке осталось небольшое количество еды, это означает, что вы закончили есть.

Чаевые 10%.

Дания

Ужин обычно длинный и медленный, с большим количеством разговоров. Планируйте остаться по крайней мере через час после окончания еды.
Подождите, пока вам скажут, где сесть. Может быть план рассадки.
Не начинайте есть, пока хозяин не произнесет тост со словом «Скол».
Во время еды всегда держите руки на виду.Держите запястья на краю стола.
Все попробуй.
Никогда не берите последний предмет ни с одной тарелки. Продолжайте делить его пополам, пока не останутся только крошки.
Чтобы попросить секунды на датском ужине, достаточно просто перевернуть вилку. Положив вилку на стол лицевой стороной вниз, вы готовы к большему, ведь одной порции smørrebrød никогда не бывает.
Закончите все на своей тарелке. Датчане не любят растрачивать еду.
Когда вы закончите есть, положите нож и вилку на тарелку зубцами вверх, а рукоятки повернуты вправо.
Мужчина, сидящий слева от хозяйки, обычно произносит тост за десерт.
При поджаривании поднимите бокал примерно на уровень глаз и установите зрительный контакт с людьми, сидящими рядом с вами.

Не чаевые.

Эстония

Обеденный этикет и правила поведения за столом в Эстонии относительно формальны.
Оставайтесь стоять, пока вас не пригласят сесть.
Не начинайте есть, пока хозяин не скажет «ицу».
Не касайтесь стола локтями.
Полностью вымыть тарелку — это вежливо.
Сделайте комплимент хозяйке по поводу трапезы.

10% за отличный сервис (по желанию).

Франция

Еда — одна из самых больших страстей французского народа.
Французская кухня отличается изысканностью и требует тщательного приготовления, внимания к деталям и использования свежих ингредиентов.
Не начинайте есть, пока хозяйка не скажет «приятного аппетита».
Не упирайтесь локтями в стол. Руки должны быть видны, а не лежать у вас на коленях.
Не ешьте хлеб в качестве закуски перед едой. Это дополнение к вашей еде, особенно к сырному блюду, которое подается в конце трапезы.
Вилка находится в левой руке, а нож — в правой во время еды.
Используйте хлеб, чтобы помочь продуктам добраться до вилки. Всегда отрывайте кусок хлеба, а не кусайте его. Когда хлеб не используется, он должен лежать на столе, а не на месте.
Сыр нарезать вертикально. Не отрезайте острие сыра.
Салат нельзя резать ножом и вилкой. Сложите салат на вилку.
Очистите фрукты и нарежьте их перед употреблением.
Попробуйте все, что предложено.
Закончите все на своей тарелке. Оставьте свой бокал почти полным, если не хотите большего.
Не делите счет. Это считается верхом бесхитростности. Предложите полностью оплатить счет, иначе это сделает кто-то другой.

Чаевые 10% за хорошее обслуживание.

Германия

Не ждите, пока вас посидят в ресторанах. В большинстве случаев требуется, чтобы вы сами выбирали себе место.
Вода в ресторанах, как правило, не бесплатна.
Не бойтесь пробовать новые для вас продукты. Отказ даже от попытки — оскорбление для хозяев.
Не упирайтесь локтями в стол.
Немцы редко едят руками. Даже бутерброды и фрукты едят ножом и вилкой.
Не режьте картофель ножом.Картофель должен быть достаточно нежным, чтобы его можно было раздавить вилкой. Нарежьте вилкой как можно больше продуктов, так как это сделает повара более нежным.
Никогда не режьте рыбу ничем, кроме рыбного ножа. Если ножа для рыбы нет, воспользуйтесь двумя вилками.
Никогда не нарезайте салат в салате. Вместо этого сложите вилкой.
Рулоны следует разбирать вручную.
Не бери больше, чем можешь съесть. Считается невежливым оставлять еду на тарелке.
Укажите, что вы закончили есть, положив нож и вилку параллельно правой стороне тарелки, так чтобы вилка находилась над ножом.
Стучите по столу для аплодисментов после тоста или речи.
Самый распространенный тост с вином — «Zum Wohl!» («Крепкое здоровье»).
Самый распространенный тост с пивом — «Прост!» («Крепкое здоровье»).

В большинстве ресторанов и кафе давать чаевые необязательно. Принято округлять счет до 10% или оставлять чаевые.Если вам понравилось обслуживание, дайте немного больше. Чаевые кладите официанту в руку, а не на стол.

Греция

Обычно в первую очередь обслуживают пожилых людей.
Не начинайте есть, пока хозяйка не начнет.
Во время еды держите локти вне стола, а руки над столом.
Принятие второй помощи — комплимент хозяину.
Считается вежливым впитать подливку или соус к куску хлеба.
Ешьте все, что есть на тарелке.Если вы не можете съесть все, что есть на вашей тарелке, вы должны сказать хозяйке, что еды слишком много, в тот момент, когда вам дадут тарелку.
Люди часто делятся едой со своих тарелок.
Ожидайте долгого обсуждения. Еда — это время для общения.
Закончите все на своей тарелке.
Положите салфетку рядом с тарелкой, когда закончите есть.
Укажите, что вы закончили есть, положив нож и вилку на тарелку параллельно так, чтобы ручки были направлены вправо.
Ешьте больше, оставайтесь дольше, присоединяйтесь к греческим танцам.
Будьте осторожны с вином.

Чаевые 10-15%.

Венгрия

Хозяйка желает гостям сытного аппетита в начале каждого блюда.
Не начинайте есть, пока хозяйка не начнет.
Не упирайтесь локтями в стол, хотя руки должны быть всегда на виду.
Гостеприимство измеряется количеством и разнообразием поданной еды. Все попробуй.
Если вы еще не закончили есть, скрестите нож и вилку по тарелке.
Укажите, что вы закончили есть, положив нож и вилку параллельно правой стороне тарелки.
Почетный гость обычно предлагает первый тост, который обычно приветствует здоровье присутствующих.
В конце трапезы кто-то тост за хозяев в знак признательности за их гостеприимство.
Не оставляйте стакан пустым, если не хотите больше пить.Он будет немедленно заполнен.
Не чокайтесь пивными бокалами — традиция, которой избегали со времен Венгерской революции. Скажите «Ура» с любым другим напитком.

Чаевые 10-15%.

Италия

Хозяин первым садится, ест, произносит тост и встает в конце трапезы.
Перед едой пожелайте друг другу «Буйного аппетита».
Всегда принимайте сначала небольшое количество, чтобы вас уговорили принять вторую порцию.
Не держите руки на коленях во время еды и не кладите локти на стол.
Никогда не режьте макароны стороной вилки и не ждите, что вам предложат ложку, чтобы съесть макароны, поскольку местные жители считают эту практику довольно грубой.
Не издавайте хлюпающие звуки, когда засасываете пасту в рот.
Не просите сыр, если он явно не предлагается. Положить лишний сыр на пиццу и, что еще хуже, добавить его в морепродукты — это большая оплошность.
Котлетные кости можно обрабатывать пальцами.
Собирайте сыр ножом, а не пальцами.
Если вы не хотите еще вина, оставьте свой бокал почти полным.
Покидать стол во время еды считается грубым.
Вытирать тарелку соусов хлебом — это признак того, что вам действительно понравилась еда.
Поместите столовые приборы с правой стороны тарелки, чтобы подать сигнал о том, что вы закончили.
Допустимо оставлять на тарелке небольшое количество еды.
Единственное время, когда считается приемлемым есть капучино, — это утро.

Не нужно давать чаевые, так как плата за обслуживание обычно включается в счет. При желании можно оставить еще 5-10% за безупречный сервис.

Дополнительные правила питания для Италии.

Нидерланды

Обеденный этикет в Нидерландах довольно формален.
За столом континентальные манеры — вилка во время еды держится в левой руке, а нож — в правой.
Оставайтесь стоять, пока вас не пригласят сесть. Вам может быть показано определенное место.Мужчины обычно остаются стоять, пока все женщины не займут свои места.
Не начинайте есть, пока хозяйка не начнет.
Возьмите небольшое количество еды для начала. Будет предложена вторая порция, и мы вежливо ее примем.
Держите локти над столом, но обеими руками над столом.
Используйте нож и вилку, чтобы съесть любую пищу, включая бутерброды, фрукты и пиццу.
Салат не нарезанный; сложите салат на вилке.
Считается грубым уходить из-за стола во время ужина, даже сходить в туалет.
Если вы еще не закончили есть, скрестите нож и вилку в середине тарелки с вилкой над ножом.
Закончите все на своей тарелке. В Нидерландах оскорбительно выбрасывать еду впустую.
Укажите, что вы закончили есть, положив нож и вилку параллельно правой стороне тарелки.
«Go Dutch» и разделите счет.

Совет 5 — 10%.

Польша

Манеры за столом континентальные, т.е.во время еды держите вилку в левой руке, а нож — в правой.
Подождите, пока хозяйка пригласит вас начать есть.
Большинство блюд подаются в семейном стиле.
Сначала ешьте небольшое количество пищи, чтобы можно было принимать вторую порцию.
Попробуйте все понемногу.
Убедитесь, что вы справитесь со своим спиртным. Обычно тосты готовят из чистой водки.
Алкоголь подают в маленьких стаканчиках, поэтому его можно проглотить залпом, как в шутерском стиле.
Не приносите хризантемы (похоронный цветок) или четное количество цветов в подарок хозяйке дома.Это считается невезением.

Чаевые 10-15% за хорошее обслуживание.

Португалия

Если вас пригласили на ужин, приходите не позднее, чем через 15 минут после указанного времени.
Если вас пригласили на вечеринку или другое крупное общественное мероприятие, вы можете прибыть на 30 минут или час позже установленного времени.
Этикет за обедом и манеры за столом формальны.
Оставайтесь стоять, пока вас не пригласят сесть. Вам может быть показано определенное место.
За столом континентальные манеры — вилка во время еды держится в левой руке, а нож — в правой.
Не начинайте есть, пока хозяйка не скажет: «Бум апетит».
Не упирайтесь локтями в стол, хотя руки должны быть всегда на виду.
Большую часть еды едят с посудой, включая фрукты и сыр.
Рыбу едят специальным ножом и вилкой.
Не просите соли и перца, если их нет на столе.Это считается нарушением навыков шеф-повара приправлять приправами.
Во время еды держите салфетку слева от тарелки. Не кладите салфетку себе на колени. Когда вы закончите есть, переместите салфетку вправо от тарелки.
Если вы еще не закончили есть, скрестите нож и вилку на тарелке так, чтобы вилка была над ножом.
После еды оставьте немного еды на тарелке.
Укажите, что вы закончили есть, положив нож и вилку параллельно на тарелку зубцами вверх, а ручки должны быть направлены вправо.

Чаевые не являются нормой в Португалии, но вы никого не обидите, если добавите 10% за хорошее обслуживание.

Россия

Если вас пригласили в российский дом, приходите вовремя или не более чем на 15 минут позже, чем вас пригласили.
Снимите уличную обувь. Вам могут дать тапочки.
Платье в одежде, которую можно надеть в офис. Хорошо одевшись, вы демонстрируете уважение к хозяевам.
Не начинайте есть, пока хозяин не предложит вам начать.
Ожидайте, что к вам будут относиться с почетом и уважением.
Ожидайте много тостов и будьте готовы предложить тост сами.
Этикет за обедом и манеры за столом, как правило, неформальны.
Первым обслуживают самого старшего или самого почетного гостя.
Не начинайте есть, пока хозяин не предложит вам начать.
Не упирайтесь локтями в стол. Однако ваши руки должны быть всегда видны.
Вилка находится в левой руке, а нож — в правой во время еды.
Вежливо использовать хлеб, чтобы впитать соус.
Мужчины наливают напитки женщинам, сидящим рядом с ними.
Вас часто просят принять вторую порцию еды и питья. Планируйте пойти домой разбитым, пьяным и счастливым.
Оставление небольшого количества еды на тарелке означает, что хозяин оказал гостеприимство. Не вставайте, пока вас не пригласят выйти из-за стола.
Не вставайте, пока вас не пригласят выйти из-за стола. На официальных обедах почетный гость встает первым из-за стола.

Чаевые 10-15%.

Испания

Тапас бесплатные в некоторых, но не во всех барах. Хорошее практическое правило: если вам нужно попросить тапас, вам, вероятно, придется за него заплатить.
В испанских тапа-барах нечасто можно встретить мусорные баки. Посетители предпочли бы, чтобы вы бросили носилки на пол. Это происходит из-за давнего убеждения, что бар, покрытый мусором, является популярным баром.
Ужин едят очень поздно (21 или 22 часа)
Всегда держите руки на виду, никогда не позволяйте им прятаться в складках салфетки или под столом.
Никогда не добавляли в суп хлеб, это считается очень грубым.
Всегда используйте столовое серебро, так как есть руками очень редко.
Не используется тарелка для хлеба с маслом. Хлеб подается прямо на стол. Рестораны обычно взимают плату за хлеб поштучно.
Если вы еще не закончили есть, скрестите нож и вилку на тарелке так, чтобы вилка была над ножом.
Испанцы не тратят пищу попусту. Лучше отказаться от еды, чем оставлять ее на тарелке.
Укажите, что вы закончили есть, положив нож и вилку параллельно на тарелку зубцами вверх, а ручки должны быть направлены вправо.

Чаевые 10% в ресторанах. Округлите счет.

Дополнительная литература о еде в Испании: Путеводитель по классическим вкусам Каталонии для инсайдеров

Швеция

Чтобы поманить официанта, помашите рукой и посмотрите в глаза.
Не пейте, пока хозяин не произнесет тост.При поджаривании смотрите в глаза перед тем, как потягивать, затем кивайте другим, прежде чем ставить бокал.
Во время еды всегда держите руки на столе, а не на коленях. Не касайтесь стола локтями.
Обычно предоставляется нож для масла. Не используйте обеденный нож для масла.
Вежливо попробовать все, что обслуживают.

Совет 5 — 10%.

Швейцария

Не просите соль и перец. Это оскорбление повара.
Не махайте рукой, чтобы поманить официанта.Это считается грубым.
Нарежьте картофель, мягкие продукты и салаты вилкой, а не ножом.
Всегда используйте столовые приборы, в том числе фрукты.
По возможности преломите хлеб руками. Не пользуйся ножом.
Пример всего, что вам предлагается. Постарайтесь съесть все, что было на вашей тарелке, когда обедаете в чьем-то доме.

Чаевых не ожидается.

Великобритания

В отличие от многих европейских культур, британцы любят развлекать людей у себя дома.
Оставайтесь стоять, пока вас не пригласят сесть. Вам может быть показано определенное место.
Не упирайтесь локтями в стол.
Подождите, пока ваш хозяин начнет есть, прежде чем есть.
Когда вы едите суп, наклоните миску от себя, черпайте от себя, а затем аккуратно потягивайте сбоку ложки. Не чавкай.
Ешьте спаржу пальцами.
Вилка удерживается зубцами вниз, поэтому еда ложится на заднюю часть вилки. Это навык, для овладения которым нужно время.
Размять горох вилкой.
Всегда проводите порт вокруг стола слева.
Если вы обедаете, а графин останавливается, спросите человека с ним: «Вы знаете епископа Норвичского?» Если они скажут, что не знают его, ответьте: «Он очень хороший парень, но всегда забывает пройти порт».
Не просите отведать чужие блюда.
Никогда не рекомендуется говорить с полным ртом, но в Великобритании это особенно оскорбительно.
Вызов официанта, подняв руку. Не махайте руками и не кричите
По окончании еды на тарелке следует оставить очень небольшое количество еды.
Когда хозяин складывает салфетку, это означает, что трапеза окончена.
В пабе принято платить за выпивку всем в вашей группе.
Если вас приглашают в ресторан, обычно платит лицо, делающее приглашение. Не спорьте о проверке; просто ответьте взаимностью позже.
Когда пьете чай, не прикасайтесь ложкой к краю чашки при помешивании и не оставляйте чайную ложку в чашке. Поместите его в соус в том же направлении, что и ручка чашки.

Чаевые 10% за хорошее обслуживание.

БЛИЖНИЙ ВОСТОК

Иран

В соответствии с таароф (иранская вежливость), если вам когда-либо предлагают что-то, например чай или сладкое, даже если вы этого хотите, сначала откажитесь от этого, пока их настойчивость не станет более сильной.
Если вас пригласили в иранский дом, проверьте, носит ли хозяин обувь.Если нет, уберите свой у двери.
Одевайтесь консервативно.
Постарайтесь прийти в назначенное время. Ценится пунктуальность.
Проявите уважение к старейшинам, сначала поприветствовав их.
Проверьте, указан ли ваш супруг (а) в приглашении. Консервативные иранцы не поддерживают смешанные группы.
Ожидайте, что вас проводят в комнату для гостей. Обычно он богато обставлен европейской мебелью.
Пожмите руку каждому в отдельности.
Примите любое предложение еды или питья. Не забудьте сделать «таароф».
Иранцы довольно формальны. Хотя некоторые блюда в доме подают на полу и без кухонных принадлежностей, это не указывает на отсутствие приличия. В более современных домах блюда подаются на обеденном столе с сервировкой.
Подождите, пока вам скажут, где сесть.
Ешьте только правой рукой.
Попробуйте понемногу из всего, что вам подадут.
Блюда в основном семейные.
Большинство столов накрывают только ложкой и вилкой.
Часто еды больше, чем вы можете съесть. Часть иранского гостеприимства — осыпать гостей изобилием.
Ожидайте, что вам предложат вторую и даже третью порции. Первоначальные отказы будут считаться вежливыми жестами (снова таароф!) И не будут восприниматься всерьез.
После еды оставьте немного еды на тарелке.
Рестораны обычно состоят из двух частей: «семейные», где обедают женщины и семьи, и «только мужчины».

Чаевые от 10 до 15% приветствуются в ресторанах отелей.

Ливан

Одевайтесь хорошо.
Избегайте разговоров на такие деликатные темы, как политика, религия или гражданская война, если только вы не знаете, что хозяева спокойно об этом говорят.
Сначала поприветствуйте старейшин.
Ливанские манеры за столом относительно формальны.
Подождите, пока вам скажут, где сесть.
Поведение за столом — континентальное, т. Е. Вилка во время еды находится в левой руке, а нож — в правой.
Ожидается, что вы попробуете все блюда за столом.
Ожидайте, что вас попросят принять вторую или даже третью порцию. Лучше есть меньше во время первой порции, чтобы была возможность второй порции. Это показывает хозяину, что вы наслаждаетесь едой и о вас заботятся.

Чаевые 15%.

Саудовская Аравия

Ужин в Саудовской Аравии чаще происходит в ресторанах и международных отелях, но хорошо известных людей можно пригласить домой.
Обеденные мероприятия обычно проводятся только для лиц одного пола. Если оба пола включены, они будут в разных комнатах.
Если еда находится на полу, сядьте, скрестив ноги, или встаньте на одно колено.
Ешьте только правой рукой. Левая рука считается нечистой. Держите его подальше от стола и еды.
почетным гостям часто предлагают самые ценные вещи, например, голову барана.
Блюда в основном семейные.
Алкоголь и свинина, как правило, недоступны или не включены в блюдо.
Сведите к минимуму разговоры, чтобы насладиться едой.
Примите предложение арабского кофе и фиников, даже если вы обычно не пьете кофе.

Чаевые 10 — 15%, если не включены в счет.

Турция

Турки наслаждаются едой, а еда — это время, чтобы расслабиться и пообщаться.
Организаторы ожидают, что вы много съедите, и могут обидеться, если вы этого не сделаете.
Подождите, пока самый старый человек за столом начнет есть.
Наполняйте чашу своего соседа, а не свою.
Закончив есть, не оставляйте еду на тарелке и положите на тарелку рядом друг с другом нож и вилку.
Протокол турецкого гостеприимства гласит, что хозяин всегда платит за еду. Совершенно чуждо понятие разделения счета. Вы можете попытаться предложить заплатить, что может показаться вежливым, но вам никогда не позволят сделать это. Лучшая политика — любезно поблагодарить хозяина, а через несколько дней пригласить его поужинать в ресторане по вашему выбору.Было бы неплохо сообщить менеджеру ресторана, что он ни при каких обстоятельствах не принимает оплату от ваших гостей.
Турки курят во время еды и часто делают перерывы между курсами, чтобы выкурить сигарету и немного выпить, прежде чем перейти к следующему.
Чай или кофе по-турецки подаются в конце трапезы, иногда с выпечкой. Кофе по-турецки — национальный напиток, и его стоит хотя бы попробовать. Он бывает либо без сахара, либо без сахара, либо без сладкого. Турецкий кофе пьют и дают ему раствориться во вкусовых рецепторах, поэтому не глотайте его.Никогда не пейте до дна чашки, так как она будет наполнена молотым кофе и иметь ужасный вкус.

Совет 5 — 10%.

СЕВЕРНАЯ АМЕРИКА

Канада

Обеденный этикет в Канаде относительно расслаблен и неформален, хотя Квебек, как правило, немного более формален.
Поведение за столом в целом континентальное, т. Е. Вилка во время еды находится в левой руке, а нож — в правой.
Подождите, пока вас покажут на свое место.
Прежде чем начать, убедитесь, что всем подали еду и вино.
Не упирайтесь локтями в стол.
Не стесняйтесь отказываться от отдельных блюд или напитков без объяснения причин.
Обычно допустимо оставлять небольшое количество в конце еды.
В Квебеке считается дурным тоном просить мартини или виски перед ужином. Французские канадцы считают, что у них онемение неба.
В некоторых инуитских культурах Канады пердеть после еды считается актом признательности. Ни в коем случае не оставляйте перчатки на столе, какими бы холодными они ни были.(Имейте в виду, что менее 1% канадцев составляют инуиты.)

15-20% в ресторанах.

Мексика

Никогда не приходите вовремя на обед. Это грубо. Фактически ожидается прибытие с опозданием на 30 минут.
Не начинайте есть, пока хозяин не скажет «Buen Provecho!» что по сути означает «наслаждайтесь едой».
Не садитесь, пока вас не пригласят и не скажут, где сесть.
Не начинайте есть, пока хозяйка не начнет.
Мужчины должны стоять, когда женщина приходит или уходит.
Во время еды всегда держите руки на виду. Держите запястья на краю стола.
Никогда не ешьте тако ножом и вилкой. Это считается снобом.
Тосты произносят только мужчины.
Вежливо оставлять еду на тарелке после еды.
Заранее договоритесь, кто оплатит счет, чтобы избежать демонстрации его оплаты.

Чаевые 10-15%.

США

Американцы обычно едят быстрее, чем люди из других стран.Ужин в Соединенных Штатах редко бывает долгим, затяжным мероприятием, как в большинстве стран мира. Часто дело в том, чтобы поесть, а не пообщаться и насладиться едой.
Придите вовремя, если вас пригласили на ужин; не более чем через 10 минут после приглашения на небольшое собрание. Если это большая группа, можно прибыть на 30 минут позже, чем было приглашено.
Обеденный этикет в США более расслаблен, чем во многих других странах.
Всегда ждите, пока хозяин сядет, прежде чем занять свое место.
Держите локти вне стола, а одну руку — на коленях.
Салфетку нужно положить на колени.
Вилка держится в правой руке и используется для еды. Вилка удерживается зубцами вниз. Нож используется, чтобы что-то разрезать или намазать. Для использования ножа вилку переключают в левую руку. Чтобы продолжить есть, переключают вилку обратно в правую руку.
Если вы еще не закончили есть, скрестите нож и вилку на тарелке так, чтобы вилка была над ножом.Укажите, что вы закончили есть, положив нож и вилку параллельно правой стороне тарелки.
Если вам удобнее поесть в континентальной манере, продолжайте. Это никого не обидит.
Положите нож, прежде чем укусить.
Многие продукты едят вручную.
Еда часто подается в семейном стиле, что означает, что ее подают в больших сервировочных блюдах и разносят по столу, чтобы каждый мог обслужить себя.
Никогда не дуйте на еду.Если еда слишком горячая, просто подождите, пока она остынет.
Не стесняйтесь отказываться от определенных продуктов или напитков без объяснения причин
Поднимите руку или указательный палец и установите зрительный контакт, чтобы подать сигнал серверу.
После еды оставьте на тарелке небольшое количество еды.

Обязательные 10-20% в ресторанах. 1–2 доллара за напиток для бармена.

OCEANIA

Австралия

Всегда приходите на ужин вовремя или на несколько минут раньше.
Если вас пригласили на барбекю, неплохо взять с собой бутылку вина или несколько кружек холодного пива. Во время очень неформальных барбекю вам может быть предложено принести собственное мясо! Также принято приносить в рестораны собственное пиво.
Придите вовремя, если вас пригласили на обед; опоздание не более чем на 15 минут, если вас пригласили на барбекю или большую вечеринку.
Не касайтесь стола локтями.
Разломайте хлеб на более мелкие кусочки.
Совместите темп, в котором вы едите с посетителями за вашим столом.
Поставьте посуду на тарелку, чтобы показать, что вы наелись.
Оставляйте салфетку слева от места, когда вы уходите из-за стола.
Не говорите «Я наелся» после еды. Это означает, что вы беременны.
Предложите помочь хозяину навести порядок или подготовиться.

Чаевых не ожидается.

ЮЖНАЯ АМЕРИКА

Аргентина

Если вас пригласили в аргентинский дом:
- Одевайтесь хорошо. Мужчинам следует носить пиджак и галстук.Женщинам следует носить платье или юбку и блузку.
- Придите на 30–45 минут позже, чем было приглашено на званый обед. Приехать вовремя — это не норма.
- Позвоните хозяевам на следующий день, чтобы поблагодарить их.
Подождите, пока хозяин или хозяйка скажут вам, где сесть. Может быть план рассадки.
За столом континентальные манеры — во время еды держите вилку в левой руке, а нож в правой.
Не начинайте есть, пока хозяйка не предложит вам это сделать.
Во время еды всегда держите руки на виду, но не кладите локти на стол.
Дождитесь тоста перед тем, как сделать первый глоток напитка.
Считается вежливым оставлять небольшое количество еды на тарелке после еды.
Когда вы закончите есть, положите нож и вилку на тарелку так, чтобы зубцы были обращены вниз, а ручки — вправо.
Розлив вина сопровождается множеством ритуалов и культурных табу.По возможности избегайте наливания вина.
Будьте осторожны, заказывая импортные спиртные напитки, так как налоги непомерно высоки.

Чаевые 10%.

Бразилия

Придите как минимум на 30 минут позже, если приглашение на ужин.
Приезжайте на вечеринку или большое собрание с опозданием на час.
Бразильцы одеваются со вкусом и судят других по внешнему виду. Повседневная одежда более официальная, чем во многих других странах. Всегда одевайтесь элегантно и избегайте переодевания, а не нижнего.
Никогда не ешьте руками. Это относится ко всей еде, включая гамбургеры, пиццу и картофель фри.
В бразильском стейк-хаусе используйте свой жетон, чтобы сообщить серверу, что вы хотите больше мяса. Зеленая сторона означает, что вы хотите еще одну порцию. Если не хотите большего, переверните его красной стороной вверх.
Использование зубочисток в общественных местах недопустимо, если вы не прикрываете рот другой рукой.
Ожидайте долгой еды.
Официанты обычно не приносят чеки, пока их не попросят.

Чаевые не принято. Номинальная 10% -ная ставка может быть включена в счет в качестве платы за услугу, но не является обязательной для оплаты.

Планируете поездку в Бразилию? Ознакомьтесь с 16 лучшими бразильскими блюдами, которые можно съесть перед смертью>

Чили

Этикет в столовой в Чили может быть довольно формальным. Как правило, соблюдайте правила и следуйте им, если когда-либо сомневаетесь.
Всегда позволяйте женщинам сесть раньше мужчин.
Вода не подается к столу автоматически.Если хочешь воды, попроси ее.
Держите руки на виду во время еды. Держите запястья на краю стола.
Попробуйте все, что вам подадут.
Прикасаться к еде (даже картошке фри!) Руками считается дурным тоном. Всегда используйте посуду для еды.
Никогда не разговаривайте со столовыми приборами в руках.
Не облизывайте пальцы и не пользуйтесь зубочистками. Оба считаются вульгарными.
Чилийские манеры за столом диктуют, что вторая порция должна предлагаться другим посетителем, а не просто приниматься.Выложить лишнюю еду на свою тарелку — определенная бестактность гурмана.
Считается вежливым закончить все на тарелке.
Наливайте вино только правой рукой.
Отдельных проверок нет. Человек, который предлагает заплатить. Вам не представят счет, пока вы его не попросите.

Чаевые 10-15%.

Колумбия

Подождите, пока вас сядет хозяин, и передайте все тарелки слева от вас, когда вы сидите за столом.
Когда вы не держите посуду, ваши руки должны находиться над столом, а запястья — поверх стола.
Вежливо пробовать все, что вам дают.
Необычно всю еду едят с посудой — даже фрукты разрезают на кусочки ножом и вилкой.
Считается вежливым оставлять небольшое количество еды на тарелке после еды.
Когда вы закончите, поместите столовое серебро параллельно и горизонтально поперек тарелки.
Никогда не используйте зубочистку за столом.

Чаевые в Колумбии не принято, однако вы всегда можете дать чаевые за хорошее обслуживание, и это всегда приветствуется.

Почему обеденный этикет имеет значение

Манера поведения за столом — лучший способ выразить уважение к вашему любезному хозяину. Сидите ли вы со старыми друзьями или с новыми партнерами, всегда есть определенные манеры, которым нужно следовать. Применяемые правила гарантируют, что вы не оскорбите своего хозяина, гостей обеда или кулинарное заведение, которое вы часто посещаете, и эти правила значительно различаются в зависимости от того, в какой части мира вы находитесь.

Так что держите это руководство по обеденному этикету под рукой во время путешествий, и мисс Маннерс будет гордиться им!

Есть еще набор правил полетов! Так что не забудьте просмотреть эти советы, чтобы избежать краха на высоте километра.

Источники

Руководство по еде и напиткам — Эмили Пост

Лимоны

Выдавливая дольку лимона в блюдо или в чай, оградите других посетителей от брызг, подержав перед ней ложку или сложенную ладонь. Выдавив, положите лимон на край тарелки (или блюдца) или бросьте его в чай со льдом.

Оливки

Ешьте оливки с блюда из закусок пальцами; вы также пальцами вытаскиваете ямку изо рта, используя руку как ширму.Косточка помещается в небольшую тарелку или сбоку от тарелки.

Когда оливки входят в салат, ешьте их вилкой. Удалите косточку изо рта пальцами или надавив языком на вилку; затем поместите косточку на край вашей обеденной тарелки.

Шашлык

Шашлык едят прямо на вертеле, только когда его подают в качестве закуски. Если вы едите шашлык в качестве основного блюда, поднимите вертел и вилкой сдвиньте патроны с вертела на тарелку.Положите пустой вертел на край тарелки и ножом и вилкой нарежьте мясо и овощи на небольшие кусочки, по кусочку за кусочком.

Суп

Окуните ложку боком в суп у ближнего края миски, затем снимите сливку от передней части миски к задней. Пейте сбоку ложки, стараясь не прихлебать. Если суп слишком горячий, можно аккуратно обдувать суп, прежде чем положить его в рот. Если вы хотите перекусить перед тем, как съесть суп, не держите хлеб в одной руке, а ложку — в другой.Вместо этого отложите ложку, а затем откусите кусок хлеба. Чтобы достать последнюю ложку, слегка наклоните миску от себя, чтобы уменьшить вероятность проливания на колени.

Где вы оставите ложку, когда остановитесь или закончите? Если миска неглубокая, оставьте ее в миске; если миска глубокая или суп находится в чашке, оставьте ложку на подстилке или на блюдце.

Французский луковый суп

Этот непростой суп требует нескольких указателей. Это потому, что он покрыт кусочком французского хлеба, покрытым плавленым сыром.Чтобы превратиться в суп, возьмите на ложку небольшое количество сыра и крутите его, пока пряди не образуют небольшой комок. Затем аккуратно отрежьте прядь вплотную к краю миски; или вы можете использовать нож для резки. Используя ложку и, если необходимо, нож, разрежьте и съешьте хлеб. Ешьте сыр и хлеб, а затем наслаждайтесь супом. Если изо рта выходят кусочки сыра, аккуратно откусите их, чтобы они упали обратно в чашу ложки.

Суши и сашими

В Японии ассорти из сырой рыбы, называемые суши, едят палочками или пальцами.Какой бы метод вы ни выбрали, есть правильный способ окунуть кусок суши в сопутствующий соевый соус. Чтобы клейкий рис не рассыпался, окуните в соус только рыбную сторону. Затем поднесите кусок ко рту и съешьте его за один раз (или за два, если кусок слишком большой). Если вы полностью отказываетесь от традиций и используете вилку, отрежьте любой кусок, который слишком большой, чтобы съесть его за один укус, ножом и вилкой.

Типичная японская трапеза начинается с сашими — сырой рыбы без костей, тонко нарезанной, без риса.Перед тем, как съесть сашими, смешайте ложку зеленой горчицы с хреном, называемой васаби, в блюдо с соевым соусом, которое предоставляется. Затем рыбу палочками или вилкой опускают в соус.

Чай

Сварено

Либо хозяйка наливает и передает чашки, либо передается горшок, и каждый обслуживает себя. Крепкий чай можно разбавить горячей водой из второго чайника.

Чай в пакетиках

После замачивания дайте мешку ненадолго капнуть в чашку, снимите его и поместите на блюдце или тарелку (не сжимая его пальцами или сильными руками).В некоторых ресторанах подают чай в пакетиках с небольшим горшком с горячей водой. Сложить чайный пакетик в кастрюлю будет проще. дайте настояться, а затем налейте чай в чашку.

Правила поведения за столом — полное руководство по этикету за столом

Мы начинаем нашу периодическую серию Правила вежливости с подробного руководства по правилам поведения за столом и этикету на неформальных обедах.

Важность обучения правильным манерам за столом

В любом возрасте, независимо от вашего жизненного положения или зарплаты, манеры за столом важны по двум причинам.Один — сделать так, чтобы другим было комфортно. Сколько из нас были вынуждены обедать с кем-то, у кого, возможно, были грязные руки, который кашлял всей едой и заставлял нас наблюдать за еще непереваренными кусочками их пищи, когда они катали куски еды в открытом рту? Хотели бы мы навещать такое досадное поведение на других?

Вторая причина состоит в том, чтобы не опозорить себя. Я знаю, что мой стакан с водой находится справа от меня, и не буду пить из чужого стакана. Изучая манеры, я знаю, что нужно подождать, пока хозяин не начнет есть, чтобы я не закончил суп на полпути, когда хозяин скажет: «Приятного аппетита!».”

Все мы должны чувствовать себя уверенно, садясь за столик, будь то формальная обеденная обстановка с меню из шести блюд в загородном поместье герцога или празднование сорокалетия вашей невестки. Эта уверенность приходит со знаниями и практикой.

В Соединенных Штатах большинство ужинов носит неформальный характер, но неформальность должна быть сосредоточена на наших отношениях с другими людьми и никогда не означать, что мы говорим с едой во рту или одеваемся как пятилетний мальчик (т. Е. Шорты, кроссовки и т. Д.). футболку), когда вас приглашают в гости на барбекю.

Типичная неформальная обстановка в США. В Европе вы получите еще одну вилку.

Перед мероприятием

R.S.V.P.

Это буквально означает « répondez s’il vous plaît» или , пожалуйста, ответьте . Таким образом, Сообщите своему хозяину или хозяйке в течение 24 часов после получения вашего приглашения; 72 часа, если у вас есть законная причина для задержки ответа (поездка, чрезвычайные семейные обстоятельства). Конечно, отложенный ответ всегда лучше, чем отсутствие ответа, но, возможно, никогда не отвечать, поскольку ожидается «да» или «нет».

Если у вас есть пищевая аллергия или ограничения, укажите их в ответе, так как требовать изменения меню после того, как вы сядете, — это грубо.

Если вы сообщили хозяину, что не приедете, но ваши планы изменились, неуместно спрашивать хозяина, открыто ли приглашение.

Если вы не попали в семейную или личную чрезвычайную ситуацию или вас не вызвали из города по работе, приходите на ужин, если вы указали, что сделаете это. Если возникнет такая чрезвычайная ситуация, как можно скорее сообщите об этом своему хозяину, чтобы он не беспокоился о вашей безопасности.

10 подарков отличной хозяйки

Подарки

Купите подарок хозяину или хозяйке, например цветы, вино или что-нибудь особенное, но не ожидайте, что этот подарок будет использован на мероприятии. В Японии подарки всегда должны сопровождать гостя и передаваться хозяину обеими руками, желательно вместе с сумкой, в которой вы купили подарок, под подарком.

Знай свой контекст — платье

Кто вас пригласил на обед? Где? В Соединенных Штатах гостей часто принимают в доме хозяев.В Восточной Азии, особенно в Японии, Китае и Тайване, развлечения проходят почти исключительно в ресторанах.

Зная свой контекст, вы также будете иметь хорошее представление о том, что надеть. Вот отличный весенний образ с джинсами в комплекте. В летние месяцы джинсы могут быть слишком горячими. Итак, рассмотрим сирсакер. В этом руководстве, как лучше одеваться осенью, снимите галстук и вуаля, элегантно повседневно.

Ваш партнер приглашен? Не думайте об этом, если это не указано в приглашении.Никогда не предполагайте, что ваши дети приглашены. Воспользуйтесь услугами няни, если вы собираетесь посетить мероприятие. Вы, ваша хозяйка и ваши дети будут вам благодарны.

Хотя было бы грубо спрашивать, кого еще приглашают, возможно, вас попросили прийти по электронной почте или через интернет-службу, такую как Facebook или Evite. Если да, найдите время и посмотрите список гостей. Это позволит вам определить, будет ли это поводом для встречи друзей или мероприятие будет более деловым.Не забывайте о списке гостей в течение недели, предшествующей мероприятию. Обратите внимание на текущие события, представляющие потенциальный интерес для группы, о которой вы можете поговорить в разговоре.

Правила поведения за столом означают: выключите мобильный телефон

Дилемма сотового телефона

Все ужины с другими людьми — это общественные мероприятия, на которых подают еду. В центре внимания всегда должен быть разговор. Поэтому выключите смартфон и не используйте его вообще, потому что это означает, что вы больше заинтересованы в своем устройстве, чем в окружающих вас людях.

Если вы не можете пропустить звонок, включите беззвучный режим телефона и извинитесь, когда вы ответите на звонок в другой комнате. Мы покажем вам, как это сделать, на видео выше. Общие правила этикета для мобильных телефонов можно найти здесь.

Основы поведения за столом

Если бы нам пришлось сократить количество пунктов до нескольких, мы бы остановились на этих шести.

Быстро ответить и объяснить любые ограничения или проблемы, связанные с пищевыми продуктами
В центре внимания другие
Ешьте снаружи в
Ешьте с закрытым ртом
Отправить открытку с благодарностью от руки
Хотя это не объясняется подробно выше, осмотрительность — лучшая часть доблести.Знайте, что никогда не уместно публиковать фотографии мероприятия в социальных сетях без явного разрешения как организатора, так и человека или лиц, изображенных на фотографии.

Неформальная столовая без мест

Не надейтесь съесть полноценную еду. На неформальных вечеринках оливки, орехи, маленькие кусочки сыра, мясо, крудит и десерты размером с палец можно есть руками. Обязательно возьмите салфетку и никогда не облизывайте пальцы, это было бы оплошностью.

Если есть посуда или вилки, используйте их, даже если еда «закуска», потому что западные правила вежливости требуют, чтобы мы пожимали руку людям, которых мы либо только что встретили, либо которых давно не видели. пока.Кому захочется пожать руку оливковому соку, свинине и повсюду соли?

Сделайте все возможное, чтобы пообщаться и легко поговорить со всеми. Не говорите слишком громко. Дайте другим равные возможности для разговора.

Перед тем, как покинуть мероприятие, обязательно найдите своего хозяина и поблагодарите его лично.

Карточка на обеденный стол

Неформальный обед с сидячими местами

Карточка места

Карты мест указывают гостям, где сидеть, и могут использоваться на ужинах с участием более шести человек, поскольку они позволяют избежать задержек и путаницы.

Карточка без места

Хозяин либо сообщит гостям, где сесть, либо попросит их самостоятельно определить, где сесть. Правильные манеры за столом запрещают вам просто сидеть так, как вам нравится. Если вы не видите карточку места, дождитесь подсказки от организатора.

Соблюдайте правильную осанку

Когда начинать есть

В неформальном ужине прием пищи начинается, когда хозяйка берет вилку, если только она не приказала гостям есть без нее.

Если хозяин хочет сказать милость, примите жест таким, какой он есть, но не добровольно произносите милость, потому что вы гость. Если вы неверующий, просто сохраняйте спокойствие.

Хозяин потратил значительные средства и время, чтобы приготовить еду, которой он хочет поделиться с вами. По крайней мере, вы можете уважать их ритуалы и этикет за столом.

Салфетка

Положите салфетку сразу после того, как усадите. Салфетка предназначена для оттирания пищи во рту.Если кому-то явно не дается нагрудник, который можно разместить вокруг груди, салфетка никогда не ложится на грудь.

Если вам нужно протереть рот, оберните кусок салфетки вокруг указательного пальца и удалите предмет, вызывающий нарушение. Использование большой части салфетки затрудняет ее повторное использование в случае необходимости.

Что делать с салфеткой, уходя из-за стола во время еды?

Прежде всего, постарайтесь не вставать из-за стола во время еды. Если придется, извинитесь.Оставьте салфетку либо на стуле, либо слева от тарелки.

Когда закончите, аккуратно положите салфетку на стол и не кладите ее на тарелку, это было бы бестактностью стола.

Обязательно отодвигайте стул, когда вы уходите из-за стола. Эту деталь часто упускают из виду, но она является частью правильного этикета за столом.

Посуда и изделия из стекла

В неформальной обстановке вы не можете столкнуться с множеством принадлежностей.Для вашей еды может потребоваться не более одной вилки и ножа. Однако даже во время неформального ужина ваш хозяин может поставить вам несколько посуды. Независимо от конструкции места установки, всегда питаются извне в . Салатная вилка в крайнем левом углу, затем вилка для ужина и т. Д.

Если вы не уверены, подождите, чтобы увидеть, что делают другие, особенно ваш хост. Задержка в две секунды не заметна окружающим, но должна дать вам достаточно времени, чтобы определить, какую посуду использовать.

Не копайтесь сразу в еде. Удостоверьтесь, что у всех была возможность пройти каждую сервировочную тарелку и у каждого был свой выбор ужина на своей тарелке. Помните, неформальный ужин — это светское мероприятие с едой. Вы всегда сосредоточены на других. Подождите, пока ваш хозяин начнет, и уменьшите темп еды вместе с ним.

Ваша ложка для супа будет справа от вас, за ней ложка для напитков и затем обеденный нож. Десертную вилку можно поставить ближе всего к обеденной тарелке или вместо этого положить на десертную тарелку над обеденной тарелкой или принести вам, когда десерт будет подан.То, как вы едите ложками, может немного отличаться в зависимости от региона. В то время как одни едят сбоку от ложки, другие едят спереди. Только помните, никогда не глотайте суп, и все будет в порядке.

«Правильный манер за столом» определяет правильное положение для отдыха и окончания работы вилки и ножа.

Ешьте слева; напиток вправо

Любая тарелка слева и над вашей основной тарелкой (в отличие от правой перед вами) является частью вашего помещения, как и любое стекло справа.

Поднятая посуда больше не касается стола — это простые правила поведения за столом 101. Если у вас есть подставка для ножей, используйте ее, в противном случае оставьте посуду в исходном положении на пятичасовом законченном положении. Посмотрите видео о поведении за столом сверху, чтобы лучше понять, как это делается правильно.

Палочки для еды

Если вы находитесь в ресторане, вы всегда можете попросить нож и вилку, если вам встретятся только палочки для еды. В частной обстановке вам следует использовать палочки для еды, если вы действительно не знаете, как ими пользоваться.Однако еще лучше заниматься дома, чтобы никогда не удивиться.

Манеры для детей

Очевидно, трехлетний ребенок не сможет продемонстрировать все манеры за столом, но как родитель это ваша работа по отношению к вашим детям, основные манеры за столом, потому что плохие манеры никогда не приемлемы.

Не достигать более

Передача блюд и сервировка

Передайте еду слева направо. Не тянитесь через стол, пересекая других гостей, чтобы достать еду или приправы.

Если другой гость просит соль или перец, передайте обе шейки вместе, даже если они попросили только одну из них. Гости ужина не должны искать осиротевшие шейкеры.

Если корзина с хлебом или солонка с перцем проходят перед вами по пути к другому гостю, не принимайте участие. Подождите, пока первый гость не закончит, затем попросите вернуть вам корзину для хлеба или солонку.

Всегда зачерпывайте пищу подходящей посудой подальше от себя.

Всегда пользуйтесь сервировочной посудой для себя, а не своим личным столовым серебром.

По сути, это все, что вам нужно знать о правилах поведения за обеденным столом.

Поведение за столом 101: Как есть суп, держать вилку и нож, резать мясо и предлагать тост.

Как правильно питаться

Размер порции

Возьмите небольшую или умеренную порцию — вы не единственный за столом, и если вам что-то не нравится, вам не придется есть много.

Постарайтесь съесть как можно больше из тарелки, даже если вкус вам неприятен.

Всегда пробуйте еду перед тем, как приправить ее. Это означает уважение к кулинарным усилиям хозяина и предполагает сдержанность. С практической точки зрения, еда может быть приправлена по вашему вкусу во время подачи. Насколько комфортно вам будет, если, заправляя еду перед тем, как попробовать ее, вы сделаете блюдо слишком соленым или чрезмерно поперченным? Также нам помогает этикет и манеры за столом.

Ешьте небольшими кусочками, по кусочку за раз . Я не могу достаточно подчеркнуть это правило. В своем 97-м правлении Джордж Вашингтон пишет:

Не кладите ни кусочка в рот, пока не проглотит первый. Пусть ваши кусочки не будут слишком большими для челюстей.

Всегда помните, что этикет в еде и столовой в значительной степени способствует тому, чтобы окружающие чувствовали себя комфортно. Большинству из нас неудобно наблюдать, как кто-то пережевывает кусок еды, размером с мяч для гольфа или больше; нам также неудобно наблюдать, как они разговаривают с едой во рту.

Пищу в целом и мясо в частности следует нарезать на кусочки по мере употребления в пищу. Только детское питание все режется сразу. Убедитесь, что вы используете вилку и нож, а не только вилку, что бы ни делали другие. Независимо от того, используете ли вы американский стиль питания (вилка в левой руке, нож в правой, которые меняются после того, как еда нарезана) или континентальный (без переключения), никогда не следует класть в рот столько еды. , они должны жевать с открытым ртом.

Не наклоняйтесь над тарелкой и не перемещайте пищу пальцами по тарелке (кроме тех случаев, когда есть культура, где разрешено есть руками).

В Соединенных Штатах эти продукты можно есть руками, даже сидя за столом.

Когда я был в Париже, я наблюдал, как очень шикарная женщина съела целый многослойный клубный бутерброд вилкой и ножом. После этого она ушла с таким же элегантным спутником-мужчиной, и ей не нужно было мыть руки.После этого опыта я научился есть все вилкой и ножом. Независимо от того, насколько еда удобна для пальцев, стоит иметь возможность есть ее вместе с столовым серебром.

Не жестикулируйте посудой, это считается невежливым.

Если вы уронили посуду на пол в ресторане, не поднимайте ее. Попросите у вашего сервера новый. Если вы уронили посуду на частной вечеринке, попросите у хозяина новую и поднимите грязную с пола.

Как правильно есть хлеб во время еды

Если вы обедаете в стране, где хлеб перед едой намазывают маслом, сначала положите кусок масла на тарелку с маслом, используя нож для масла.Затем порвите каждый кусок хлеба с маслом. Не смазывайте маслом весь рулет или кусок хлеба.

В противном случае, в таких странах, как Франция, где хлеб не смазывают маслом, разорвите его на мелкие кусочки и используйте хлеб, чтобы впитать чудесный соус, приготовленный вашим хозяином. Обожаю французские манеры за столом!

Масляные пасты или дипы должны быть переложены из сервировочной тарелки в тарелку перед тем, как намазывать или есть. Эта практика гарантирует, что мужчина не будет дважды нырять, что является антисанитарным.

Ешьте с закрытым ртом

Само собой разумеется, что громкие звуки еды, такие как чавканье, очень невежливы на Западе.Отрыжка — тоже невежливо.

Не пользуйтесь зубочисткой за столом и не сморкайтесь. При кашле прикрывайте рот салфеткой.

Скажите: «Извините» или «Я сейчас вернусь», прежде чем встать из-за стола. Не говорите, что идете в туалет.

Если женщина извиняется, оставайтесь на месте. Старая практика вставать после ее отъезда и возвращения устарела и сбивает людей с толку.

Что делать с локтями? Зависит от

Во время еды не касайтесь стола локтями.Вы не будете мешать трапезе стоящего рядом гостя и с меньшей вероятностью испачкаете одежду. Если вы разговариваете после ужина, то вполне нормально, если вы положите локти на стол, хотя, вероятно, лучше просто положить на стол запястья или предплечья. Просто убедитесь, что у вас позитивный язык тела.

Когда вы закончили есть

Когда вы закончите, не отталкивайте тарелку от себя. В ресторане их снимет официант. У кого-нибудь дома спросите хозяйку, нужна ли ей помощь с уборкой стола.

Формы различных бокалов, которые можно или нельзя использовать на неформальном обеде.

Вино

Вино, которое вы приносите в подарок, — это просто подарок. Если у вас есть особо ценимая бутылка, которой вы хотите поделиться, позвоните хозяину перед ужином, чтобы подобрать подходящий вариант.

Держите бокалы для вина и шампанского за ножку.

Если вам подают два разных вина во время обеда, можно оставить один бокал недопитым, пока вы пьете другой.

Не пропади зря

В неформальной обстановке не следует просить бутылку и снова наполнять стакан. Вместо этого подождите, пока хозяин наполняет ваш стакан. Ужин — это общественное мероприятие с едой и вином, но вы лучше всех знаете свои пределы, поэтому не говорите спасибо, когда с вас достаточно. Даже если вы продемонстрировали лучшие манеры за столом в течение вечера, пьянство или даже пьянство все испортят.

Если вы пролили вино на скатерть, немедленно сообщите об этом своей хозяйке и предложите заплатить, чтобы она незаметно почистила или заменила ее.

Воздержание

Если вы не пьете, вежливо откажитесь от предложения алкоголя, никаких дополнительных объяснений не требуется.

Попрощайтесь с рукопожатием

Выход с вечеринки

Лучше уйти, когда это делают другие. Поблагодарите своего хозяина лично. На следующий день обязательно напишите от руки благодарственное письмо хозяину. Не медлите, и когда хозяин начнет мыть посуду, вам пора уходить.

Заключение

Другие могут посчитать более подходящими другие манеры за столом, особенно в Великобритании и на континенте, где традиции более формального приема пищи и формального публичного поведения существуют гораздо дольше.