Лимонный курд рецепт с фото пошагово: Лимонный курд классический рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

единственно верный пошаговый рецепт с фото

Привет, мои дорогие девочки и мальчики! Давно у меня уже было в планах показать вам как готовится самый правильный и самый насыщенный лимонный курд на свежих желтках и хорошем сливочном масле. Поэтому сразу, как только в Греции начался сезон ароматнейших лимонов, я приступила.

Для большинства из нас, отчаянных домо- и просто хозяек, осень — это пора возвращения к кухне, духовке, горячим обедам и свежеиспеченной выпечке. И как бы мы этому не противились, в такие холода просто невозможно устоять перед соблазном порадовать себя вкусным, воздушным, ароматным и, главное, горячим кусочком свежего домашнего пирога. Ведь не нужно забывать, что еда — это не только углеводы и протеины, это еще и положительная энергия, которой заряжены домашние пироги, если они приготовлены с любовью.

 

Но в Греции все еще лето! Несмотря на октябрь, желтых листьев еще нет (хотя здесь их никогда нет), народ ходит в шортиках и сланцах, на выходных греки выезжают на море купаться и загорать, а на островах еще можно встретить запоздалых туристов, которые до сих пор ужинают на уличных площадках ресторанов.

И только созревающие на деревьях лимоны и апельсины напоминают о том, что зима уже близко.

Кто такой "курд" и при чем здесь лимоны?

Очень уважаемая мной редактор одного известного кулинарного журнала активно борется за право лимонного курда называться кремом. Она настаивает, что слово «курд» в русском языке может означать исключительно определение этнической группы, проживающей в Турции. Не могу с ней не согласиться, но против воли народа не попрешь. А ведь в головах абсолютного большинства русскоязычного населения планеты уже сформировалось и закрепилось устойчивое словосочетание, калька с английского языка, — «лимонный курд». Так что, именно это словосочетание я и буду употреблять в данном контексте. Уж простите меня, дорогая Марианна.

По сути, курд из лимонов — это тот же самый заварной крем, а если быть точной — английский крем, в котором завариваются яичные желтки, только вместо молока используется сок и цедра лимона.

Очень часто в рецептах в лимонный крем для густоты добавляют крахмал. На мой взгляд, это изрядно портит не только вкус, но и текстуру курда. При правильном и единственно верном приготовлении курд получается вполне густым и однородным.

А чем мне больше всего нравится лимонный крем, так это тем, что готовится он в 2 счета!

Где можно применить лимонный крем?

Любители кислых вкусов, могут использовать лимонный крем в качестве спреда в любых сочетаниях: с хлебом, булочкой, блинчиками, оладьями, сырниками и пр.

Есть тут у меня подружка, так ей дай банку курда, ложку побольше и будет она счастлива, и ничего больше ей не надобно. Те же, кто относится к лимонам более бережно, могут наполнять им тарты, торты, рулеты, пирожные или капкейки. Я, как правило, готовлю с ним лимонный пай и лимонные капкейки.

Лично для меня самое оптимальное применение лимонного курда — это как раз классический лимонный пай с меренгой. Именно с нейтральным песочным тестом и сладкой воздушной меренгой кислый лимонный крем сочетается как нельзя лучше.

Предвещая ваш вопрос, скажу: Да, вместо лимонов можно использовать апельсины, мандарины, лаймы, и даже различные ягоды (желательно кислые). При этом технология приготовления и соотношения останутся такими же. Просто такой крем уже не будет обладать характерной лимонной кислинкой. Советую вам попробовать курд из кровавых апельсинов. Цвет получается — огонь!

Рецепт лимонного курда

Из данного количества ингредиентов у нас выйдет 250 мл баночка готового продута.

Нам понадобится:

  • свежевыжатый сок лимона — 115 мл (2-3 шт.)
  • тертая лимонная цедра — 2 ч.л. (2 шт.)
  • сахар — 75 гр.
  • яичные желтки — 4 шт.
  • сливочное масло — 60 гр.

Пошаговое приготовление:

  1. В жаропрочную посуду складываем все ингредиенты, кроме сливочного масла: сок и цедру лимона, сахар и желтки.

    Здесь важный нюанс: при соединении желтков с сахаром, их сразу нужно перемешать, иначе, если их оставить, то желтки свернутся и останутся неприятные комочки.

  2. Перемешиваем венчиком до однородности и ставим на водяную баню с кипящей водой.
  3. При постоянном перемешивании венчиком доводим смесь до состояния крема. Не спешите снимать сотейник, убедитесь, что ваш курд как следует загустел. Это займет минут 10.
  4. Теперь снимаем сотейник с огня и процеживаем крем через сито, чтобы избавиться от лимонной цедры и получить гладкую текстуру.
  5.  В крем добавляем нарезанное мелкими кубиками сливочное масло и тщательно перемешиваем венчиком до полного его растворения.
  6. Готовый курд переливаем в баночку, остужаем до комнатной температуры, закрываем крышкой и помещаем в холодильник. Курд хранится около 1 недели.

Для начинки тартов курд лучше использовать еще теплым. А для тортов лимонный крем нужно обязательно охладить.

На этой ярко-желтой ноте прощаюсь, но ненадолго.

Оля Афинская, автор блога Сладкие Хроники.

Удачи вам, любви и терпения.

Всё.

Пока. Пока.

Поддержать Сладкие Хроники

Лимонный курд рецепт -пошаговый рецепт с фото

Лимоны хорошо моем и вытираем насухо. Теперь с одного лимона снимаем цедру. При помощи мелкой терки снимаем только желтую корочку.

Дальше с лимонов нужно отжать весь сок. До сих пор катала лимоны по столу, чтоб больше сока выдавить, а сейчас отправляю лимоны в микроволновую печь, буквально на 15 секунд. Это так удобно!

Разрезаем два лимона пополам и вот при помощи такой ручной соковыжималки я выдавливаю сок из цитрусовых. Подобным образом готовлю и апельсиновый курд.

У меня вышло ровно 130 мл. лимонного сока.

Дальше берем огнеупорную миску и отправляем в нее яйца, желтки, сахар и вливаем лимонный сок вместе с цедрой. Перемешиваем тщательно венчиком.

Варим лимонный крем до загустения на водяной бане. Как сделать водяную баню? Берем одну кастрюлю с водой  (воды должно быть не более 5 см), а вторую емкость чуть больше. Но не настолько большую, а чтоб ее дно заходило в первую кастрюлю, но не касалось воды.

Чтоб получить безупречную густую однородную текстуру заварного крема, варите лимонный курд исключительно на водяной бане. При этом крем нужно помешивать, не отходя от миски. И сооружая водяную баню, убедитесь, что верхняя миска не касается воды!

Как только закипела вода в кастрюле, огонь уменьшаем  и можно отправлять на водяную баню миску с ингредиентами для лимонного курда. При постоянном помешивании варим крем до загустения.

У меня крем заварился на 8 минуте. Если же у вас миска чуть толще, тогда и крем заварится минут через 10-12. Если вы варите лимонный курд со мной, расскажите, на какой минуте заварился крем у вас?

Если вас смещает цедра в курде, его можно процедить. А, если нет, оставляйте так.

С чем же едят лимонный курд и какое его применение?

У лимонного курда широкое применение. Самое простое его применение это намазать  крем на тост или ломтик домашнего хлеба. Если приготовить лимонный курд более жидким, уменьшив количество желтков, получится обалденный топинг для блинчиков, оладушек.

Идем дальше. Лимонный курд нашел свое популярное применение  и в бисквитных тортах, многослойных тортах, кексах, пирогах. Лимонным курдом начиняют тарталетки, макаронс, наполняют знаменитые капкейки и корзиночки.

В лимонный курд добавляем слив. масло. Кто-то добавляет мягкое, а я вот холодное масло использую.

Перемешиваем лимонный курд, пока все масло не соединится с ним.

Лимонный курд по этому рецепту получается нежным, густым, с кисло-сладким вкусом. Текстура у него волшебная.

После приготовления обязательно накрываем крем пищевой пленкой в контакт. То есть, чтоб пленка касалась крема. Это нужно, чтоб курд  не покрылся корочкой. Когда лимонный курд полностью остынет до комнатной температуры, отправляем ее на пару часов в холодильник.

Лимонный курд хранится в холодильнике не более 10 дней. А в морозильной камере его срок службы продлевается до месяца, а то и более!

После холодильника он станет еще гуще!

Ну, ведь ничего страшного и сложного в приготовлении этой вкусной начинки нет! Правда?
По данной технологии можно приготовить курд из любых цитрусовых - апельсинов, лайма, мандаринов!

Даже из ягод можно приготовить курд - вишня, малина, черника, ежевика... Кстати, ягоды можно для курда использовать замороженные! Я, пожалуй, приготовлю вишневый курд!

Друзья, готовьте курд, который вам нравится и не бойтесь экпериментировать!

А я могу вам точно сказать, что море положительных эмоций от вкусного чаепития вам гарантировано! До новых рецептов!

Вот, пример, куда можно использовать лимонный курд. Предлагаю приготовит торт по этому рецепту!

Лимонный курд пошаговый рецепт с фото

Десерты

Добавить в избранное

(4.8)1668

20 минут 1346 ккал. (204 ккал. /100гр.) Рецепт приготовила Наталья Варушкина рецепт Лимонный курд с фото вкусный простой пошаговый в домашних условиях как приготовить ингредиенты

Классический лимонный курд - это заварной крем на основе большого количества сока лимона,  сахара, сливочного масла, и яиц.  Его любят использовать в качестве крема для тортиков и пирожных, наполнителя для тартов, тарталеток и песочных корзиночек, начинки для капкейка. Лимонный курд хорошо подходит для Макарон, и к блинчикам, пышным оладушкам, да и просто так есть его ложками, всегда очень сложно остановиться.

Готовый курд получается с легкой приятной кислинкой, которую оттеняет сладость сахара, а благодаря сливочному маслу, он становистя нежным и бархатистым. Постояв в холодильнике крем набирает благородную густую консистенцию и его удобно отсаживать из кондитерского мешка.

Лимонный курд пошаговый рецепт с фото

#шаг 1

Готовить лимонный курда начнем с главного героя - лимона. Тщательно его моем и обдаем кипятком. После этого с усилием прокатываем его по столу - так плод лучше отдаст сок. С помощью мелкой или крупной терки снимаем цедру - яркий верхний слой лимона, не затрагивая белую прослойку (она горькая).

#шаг 2

Отжимаем с лимона сок любым удобным способом. Косточки удаляем.

#шаг 3

Яйца перемешиваем с сахаром.

#шаг 4

Все тщательно перемешиваем венчиком до полного растворения сахара. При это взбивать смесь не нужно.

#шаг 5

Добавляем лимонную цедру, щепотку соли.

#шаг 6

Туда же отправляем порезанное  небольшими кусочками сливочное масло и кукурузный крахмал.

#шаг 7

Все немного перемешиваем и ставим на водяную баню. Чаша со смесью не должна касаться воды и нагреваться напрямую, чтобы яйца не свернулись.

#шаг 8

При постоянном помешивании варим заварной лимонный крем сначала до полного растворения продуктов, а потом до загустения - минуты 2-4 после закипания.

#шаг 9

Готовый крем протираем через сито, чтобы убрать лимонную цедру.

#шаг 10

Теперь крем нужно остудить. Чтобы сделать это быстро, опускаем емкость с лимонным курдом в ледяную баню, при этом постоянно помешивать крем, тогда Вы избежите образования заветренной пленки на поверхности.

#шаг 11

Охлажденный крем до температуры ниже комнатной разливаем по баночкам и отправляем в холодильник. Через пару часов можно уже использовать. Приятного аппетита!

#Смотрите также

Рецепт: Заварной крем

Заварной крем на желтках получается более нежным, чем крем на яйцах. Он прекрасно подходит для смазывания тонких коржей слоеного торта (типа Медовика или Наполеона), &...

Добавить в избранное

Как приготовить лимонный курд?

На нашем сайте Вы найдете подробную пошаговую фото инструкцию приготовления лимонный курд с комменатриями и отзывами. У нас опубликованы не только вкусные но и простые в приготовлении рецепты, которые Вы сможете без проблем приготовить в домашних условиях.

Для приготовления лимонный курд Вам не потребуется специальное оборудование, практически все ингредиенты можно найти в ближайшем супермаркете, а процесс приготовления не потребует от Вас особых навыков.

Лимонный курд: пошаговый рецепт с фото


Вы думаете, что уже все попробовали и вас ничем не удивить? Зря так считаете. Именно этот рецепт стал и для меня самой чем-то вроде откровения! Знаете, мои эмоции, когда я его готовила, доходили до пиковой мощности! От восторга: «Какая прелесть!», до: «Так просто?!», и снова к восторгу: «Вот это да!».
Что собой представляет лимонный курд? Сначала скажу о впечатлениях. Это – нежность, такая волшебная, бархатная, что берешь в рот ложечку с курдом, и застываешь от счастья, пока крем тает во рту, разливаясь всеми оттенками кисло-сладко-воздушного удовольствия.

Теперь осталось развеять последние тайны и рассказать, как эта нежность готовится. Познакомлю с основным рецептом, который я подсмотрела у Чадейки. И тут же с удовольствием поблагодарю Ирину Чадееву не только за этот рецепт, но и за подсказки и рекомендации на ее сайте.

Классический лимонный курд

Это блюдо английской кухни и являет собой заварной крем, где основным ингредиентом служит лимон. К слову сказать, ингредиентов всего 4: яйцо, лимон, сахар и масло. Ну что, давайте все смешаем, чтобы у нас получился классический лимонный курд?
Я у Ирины подсмотрела, каким должно быть соотношение продуктов. И исходя из этого готовлю нужную для меня порцию. Она посоветовала на 1 яйцо взять 1 лимон, масло – 10-15 г и 50 сахара.
У меня соответственно:

  • Лимон – 4 шт.;
  • Яйца – 4 шт.;
  • Сахар – 200 г;
  • Масло – 40 г.

Как приготовить лимонный курд в домашних условиях

Снимаю цедру с двух лимонов.

Добавляю к цедре сахар. Хорошо перемешиваю.


Сок выжимаю из всех четырех лимонов. Добавляю его к цедре с сахаром. Перемешиваю.


Отдельно взбиваю яйца. Не стоит усердствовать, пены не нужно, просто однородная смесь.


Добавляю к остальным ингредиентам. Все хорошенько перемешиваю.


Теперь я даю будущему крему настояться. Следующий этап будет процеживание, чтобы отделить цедру.

Поэтому дополнительные полчаса дают возможность крему напитаться и взять вкус и аромат цедры.
Процеживание. Это дает еще одно преимущество. Белки, которые не смешались хорошо с основной массой тоже отделяются. И тогда, во время термической обработки у нас не будут в креме образовываться белые хлопья.

Ставлю кастрюльку со смесью на средний огонь.
Добавляю масло.

Постоянно помешиваю, пока крем не загустеет. Если провести пальцем по лопатке — след от  него не должен растекаться, в этом случае — крем готов (это стандартный тест при приготовлении любого заварного крема).

Сам процесс приготовления занял минут 10 (не учитывая полчаса, когда смесь с цедрой настаивалась), из них на варку – 4-5.
Осталось дело за малым. Разлить по красивым баночкам и поместить курд в холодильник.


Все! Яркий, ароматный и бесподобно вкусный крем готов! После того, как он постоит в холодильнике, его консистенция станет достаточно густой и невероятно нежной.

И скажу о его преимуществах:

  • Красивый яркий цвет;
  • Полезный;
  • Вкусный;
  • Быстро готовится;
  • Простые и доступные ингредиенты;
  • Потрясающий аромат;
  • А еще, он может стать основой для других вариаций крема;
  • С ним можно разнообразить завтрак, приготовить ряд десертов, украсить праздничный торт.

Одним словом: и как я без него раньше обходилась?)
И еще один плюс! Он долго хранится! До 2-3 недель. Правда, хотела бы я увидеть человека, у которого эта вкуснятина вообще хранится! Все быстро и бесследно исчезает на глазах. Только приятный привкус остается, да чувство, что я сама вся пропиталась свежестью лимона.
Лимонный курд отлично подойдет к десерту Павлова, чтобы сбалансировать приторно-сладкий вкус безе.

Традиционно англичане любили лимонным курдом смазывать тосты. Сегодня этот крем используется значительно шире. Им украшают некоторые готовые блюда, например, торты или пирожные, где курд выступает в качестве крема. Курд можно использовать как начинку для макаронс.

Можно наполнить корзиночки,эклеры, профитроли, смазать блины, оладушки или пышки. А так же этот крем может входить в основу приготовления некоторых десертов, куда его добавляют еще в полужидком состоянии или же уже в застывшем. Например, это могут быть тарты. Но кто нам помешает не «испортить» нежный курд ни чем и наминать эту вкуснятину ложкой? Лимонный курд можно использовать для приготовления классического лимонника.
А теперь разнообразим рецепт!

Принцип приготовления лимонного курда, как основа

Правильно вы догадались! И вместо лимонов можно взять любой другой цитрус или ягоду, которая будет достаточно кислая. Это могут быть и апельсины, лайм. Кто-то из друзей поговаривал, что он попробовал с гранатом и со смородиной. Все эти ингредиенты могут быть как основными, так и дополнительными. Я вам расскажу, о лимонно-мандариновом курде.
Преимущество его – очень нежный привкус, кислота лимона настолько приглушенная, что отчетливо проступают любимые нами к новогодним праздникам, мандариновые нотки.

Рецепт мандаринового курда:

  • Мандарины – 4 шт.;
  • Лимоны – 2 шт.;
  • Яйца – 2 шт.;
  • Сахар – 110 г;
  • Масло – 130 г;
  • Крахмал – 30 г.

Как приготовить мандариновый курд

  1. Снять цедру с лимонов.
  2. Выжать сок из всех цитрусовых;
  3. Варим сок с цедрой около 3-х минут;
  4. Процеживаем, отделяя цедру;
  5. Смешиваем сахар, слегка взбитые яйца, крахмал, цитрусовый отвар и масло;
  6. Ставим на огонь и мешаем, пока смесь не загустеет;
  7. Остужаем крем и ставим баночки с ним в холодильник.

Вот так быстро и просто можно порадовать себя и близких чудесным кремом!

Маленькие советы вдогонку

  • Лучше не использовать для курда сок из магазина. Это может испортить сам крем. И еще: сейчас и цедра готовая продается. Не соблазняйтесь! Используйте свежую! С ней будет гораздо вкуснее.
  • Чтобы лучше выжать сок из лимонов, стоит их покатать по столу.
  • Цедра в этом блюде не баловство и не украшение. Она – один из главных ингредиентов. А потому ее стоит добавлять даже, если это будет, например, гранатовый курд.
  • Если яйца маленькие, возьмите еще дополнительное их количество, 1 или 2, в зависимости от размера.
  • Порой вкус зависит от качества или сорта лимона. А потому, чтобы сделать крем именно таким, каким вы хотите его увидеть, можно добавить сок других цитрусовых: мандарина – чтобы снизить кислотность; лайма – чтобы повысить ее.
  • Хотите быстро снять цедру? Поместите лимон на несколько минут в морозильную камеру.
  • Можно готовить курд на водяной бане. Эта процедура займет больше времени, зато крем гарантированно не подгорит и яйца не свернутся.

Вот теперь, кажется, все!)

Классический лимонный курд станет отличной начинкой для французских пирожных макаронс. Как приготовить эти изысканные пирожные, вы можете посмотреть на нашем видеоканале You Tube:

Если что-то забыла, или, если у вас, мои дорогие друзья, есть, что добавить к всему вышесказанному, оставляйте комментарии. Я буду рада знать, что вам мои опыты на кухни интересны!
Пока-пока!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Лимонный курд пошаговый рецепт с фото

Лимонный курд — кисло-сладкий крем, который готовится на основе лимонного сока. По сути, это тот же заварной крем (если быть точным — английский крем), в котором завариваются яичные желтки, только вместо молока используется сок и цедра лимона. Лимонный курд можно использовать в качестве начинки для профитролей, для прослойки чизкейка, для сладких бутербродов, для бисквитных или песочных тортов, как соус для блинов, сырников или тостов и, наконец, хорошо подходит как топпинг для мороженого. Более того, лимонный курд можно добавлять в рис и подавать в качестве соуса к мясу. Это, конечно, если вы любите необычные вкусы и их сочетания. Кроме вкуса курд очень красиво и ярко выглядит. Очевидно, что он украсит практически любые кулинарные произведения. В общем, крем очень универсален, хорош как на вкус, так и на вид.

Довольно часто можно встретить рецепты лимонного курда, в которых для густоты добавляют крахмал. Делать этого не следует, добиться правильной густоты можно и без крахмала, но с ним портится не только вкус, но и текстура курда.

Ингредиенты
  • сок лимонный 100 мл
  • яичные желтки 3 шт
  • сахар 60 г
  • масло сливочное 45 г
  • цедра лимона 1 шт.

100 мл лимонного сока получается из 2-х средних лимонов.

Для более сладкого или менее сладкого лимонного курда, мы можем увеличить или уменьшить сахар.

Сливочное масло помимо усилителя вкуса (жир способствует усилению передачи вкуса) придаёт бархатистый блеск готовому продукту и правильную фактуру. Но при большом желании сливочное масло можно полностью исключить из рецепта. При этом курд потеряет блеск, станет матовым и более густым.

Вполне легко догадаться, что лимоны можно заменить на апельсины, мандарины, или лаймы. Но это уже совсем другая история и получившийся крем уже не будет обладать характерной лимонной кислинкой.

Из неиспользованных белков можно сделать белоснежный бисквит, курицу в апельсиновом соусе или бархатную курицу по-китайски.

Из указанного количества ингредиентов получается 270 мл курда.

Приготовление

Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Отделяем желтки от белков.

Снимаем с помощью тёрки с лимона цедру (жёлтая верхняя часть корки), стараясь не задевать белую часть корки.

Выжимаем из лимона сок (100 г). Кстати, перед отжимом не забудьте либо покатать лимон по твёрдой поверхности столешницы, либо поставить лимон на 10 секунд в микроволновку. При этих нехитрых действиях ломаются или ослабевают мембраны вокруг оболочки плода, в которых содержится сок и лимонный сок выжимается намного легче.

В сотейник или небольшую кастрюльку кладём сливочное масло (45 г), добавляем 3 яичных желтка, сахар (60 г), лимонный сок и цедру.

Размешиваем и ставим на средний «огонь» плиты. Более осторожные кулинары могут использовать для варки курда водяную баню. Итак, нагреваем массу, постоянно помешивая (лучше венчиком или силиконовой лопаткой). Если «огонь» будет слишком сильный, то желтки могут свариться и у крема появится характерный яичный привкус. Довести до кипения — не наша цель, как только от массы начинает идти пар, уменьшаем мощность плиты и варим на медленном «огне» минут 8-10 постоянно помешивая. Во время варки курд постепенно будет загустевать.

Снимаем курд с огня и процеживаем через сито, избавляясь тем самым от цедры и других неоднородных включений. При остывании курд будет густеть. Он получается гладким, довольно плотным и весьма приятным по консистенции. Переливаем крем в баночку, закрываем крышкой и даём ему остыть, после чего убираем в холодильник. Постояв несколько часов в холодильнике курд набирает хорошую структуру, становится ещё гуще и вкуснее.

Если после холодильника вам кажется, что ваш курд недостаточно загустел, то его можно доварить до нужной густоты.

Лимонный курд готов! Как же он классно и ярко выглядит! Также он просто неприлично вкусный. Да его можно просто есть ложкой. И вовремя остановится тут скорее всего не получится. Лимонный курд можно хранить в холодильнике довольно продолжительное время, недели две точно, но у меня больше недели не лежит, всегда куда-то уходит. Приятного аппетита!

✔️Лимонный курд рецепт с фото

Лимонный курд рецепт с фото

Думаете, какой крем сделать для выбранного бисквита, приготовленных эклеров или какой-либо другой выпечки? Не хотите банального сладкого вкуса? Задумались над кислинкой? Тогда этот рецепт для вас! Лимоны, лимоны и ещё раз лимоны! И исключительно только что выжатый из них сок. Всё это в сочетании с яйцами и сахаром, разумеется. Я ещё добавила и щепотку соли — так вкус остальных ингредиентов раскрывается лучше. Но это сугубо мой личный взгляд. Вы можете обойтись и без соли.

Можно запросто сказать, что это заварной лимонный крем для торта. Впрочем, не только бисквитный торт можно сдобрить этим замечательным ароматным курдом. С его помощью можно сделать прослойку в пироженках, печенье! Начинить ими круассаны из готового слоёного теста. А можно предложить курд гостям к блинчикам, оладьям, булочкам. Или вообще подать в качестве десерта. Как видите, область применения широка!

Лимонный курд для торта обычно делают на водяной бане. Но на медленном-медленном огне можно сделать и просто в кастрюльке из нержавейки (лучше всего). Здесь главное — чтобы яйца не свернулись. Так мы будем иметь это в виду и проследим 😉 Многие при приготовлении этого крема пугаются комочков. Но в наш ли век блендеров этого бояться? Однако я обошлась в данном случае без использования техники. Яйца взбила обычным механическим венчиком, а затем размешивала, проваривая, просто ложкой. И осталась всем довольна!

Мой заварной лимонный крем для торта не предусматривает в составе молока в отличие от классического заварного крема. И это логично — сочетание молока и лимона далеко не лучшее. От использования муки я тоже отказалась, но добавила небольшое количество крахмала. Дальше же по традиции полученную массу соединила со сливочным маслом. Кстати, если у вас всё же появились комочки, и они вас смущают, то вместо блендера можно воспользоваться мелким ситом. Протереть через него основу крема, а уже потом смешать её с маслом.

Ещё одно важное уточнение — мой лимонный курд рецепт с фото которого вы сейчас изучаете, без цедры. Классический же рецепт предусматривает её наличие в составе. Смотрите по своему вкусу! У меня цедра в тот раз ушла на вкуснейший Black Bun и на рождественский штоллен. Если вы планируете пойти традиционным путём, то запустите цедру на последнем этапе вместе со сливочным маслом. Не забудьте, что в этом случае лимон нужно тщательно промыть с хозяйственным мылом и щёткой, а срезать непосредственно жёлтый тонкий слой, не задевая белый — он придаст ненужную горечь.

Итак, готовим лимонный курд рецепт с фото пошагово в домашних условиях перед вами! 😉

Ингредиенты:

  • свежевыжатый лимонный сок — 280 мл (из 3-х лимонов)
  • яйца — 3 штуки
  • сахар — 150 г или по вкусу
  • соль — щепотка
  • крахмал — 3 ст.л.
  • корица (при желании) — 0,25 ч.л.
  • сливочное масло — 200 г
  • цедра (при желании) — с 3-х лимонов или по вкусу

Лимонный курд рецепт с фото пошагово в домашних условиях:

Первым делом я решила добыть из лимонов сок. Чтобы фрукты хорошо его отдали, их нужно предварительно подготовить. Во-первых, хорошо прогреть. Нет ничего проще, чем включить горячую воду и подержать под ней лимоны или же запустить в миску с горячей водой. Это можно делать и с цедрой. Но у меня на тот момент она уже была использовала для другой выпечки, поэтому лимоны получились "голыми".
Во-вторых, прогретые лимоны я хорошо прокатала по столу, с усилием надавливания на них ладонью.

После этих манипуляций отжала сок. Лимоны с ним расстались без сожаления 😉 У меня с трёх лимонов вышло 280 мл.

В отдельной посуде соединила яйца, сахар и соль. Количество сахара вы можете регулировать на собственное усмотрение. Если хотите более сладкий крем, то пускайте больше. Например, 200 граммов.
Взбила обычным венчиком до полного растворения крупинок сахара и соли.

Чтобы приготовить заварной лимонный крем для торта, вылила в кастрюльку свежевыжатый лимонный сок и сладкую яичную массу. Сюда же добавила крахмал и корицу. Отправила на медленный огонь и тщательно размешала опять же механическим венчиком.

Когда масса стала однородной, выложила в неё сливочное масло. В идеале оно должно быть уже комнатной температуры, как у меня. Но оно распустится и из более холодного состояния, просто процесс займёт больше времени. У меня тёплое масло в горячей массе быстро растопилось.

Проварила крем, помешивая, до густоты. У меня на это ушло ровно 5 минут. Вы смотрите по своей ситуации. Время может варьироваться в зависимости от типа плиты, посуды, силы огня.
Загустевший лимонный курд для торта сняла с плиты. Дала ему полностью остыть!

Если вы хотите сделать курд с цедрой, то натрите её на мелкой тёрке или же пробейте блендером. Затем запустите в лимонно-яичную массу вместе с маслом и проварите до густого состояния.

Вот и готов вкусный лимонный курд рецепт с фото сохраняйте себе, чтобы воспользоваться им в удобный для вас момент!

Вы можете использовать курд абсолютно для любой выпечки. Варианты я приводила в начале рецепта, если помните. Я же завтра расскажу вам о бисквитном тортике с этим кремом! Не пропустите 😉

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте, Фейсбуке, Одноклассниках и Pinterest!

Лимонный курд. Рецепт приготовления крема из лимонов Lemon Kurd

Lemon Kurd – основа для приготовления многих десертов, включая знаменитый тарт с меренгой.

Даже если вы не являетесь поклонником десертов с лимонным вкусом, вы обязательно полюбите лимонный курд за гармоничное сочетание кислого и сладкого вкусов. По своей сути это заварной крем с основой из лимонного сока. Готовят курд из разных фруктов – апельсинов, лаймов, клубники, вишни, – но все же лимонный вне всякой конкуренции.

Вот ЗДЕСЬ Волшебная Еда уже размещала пошаговый рецепт лимонного крема. В нем другая последовательность действий и несколько иные пропорции — крем получается сладким, в отличие от сегодняшнего, более кислого. Дело вкуса! Кроме того, два рецепта — два исполнителя, есть возможность приготовить оба, сравнить и вынести свою оценку… Будем благодарны, если обоснуете свой выбор здесь в комментариях.

Лимонный курд подают к завтраку со свежеиспеченными оладьями или блинами, или даже к тостам. Им можно начинить маффины или кексы, можно испечь с ним эффектные тарталетки. Лимонный курд великолепен в качестве крема для ванильного торта. А какие замечательные слойки с ним получаются! И именно лимонный курд является основой знаменитого лимонного тарта с меренгой.

Процесс приготовления курда прост: сок и цедру лимонов, сахар смешивают с яйцами и заваривают до густого состояния, после чего в крем вводят сливочное масло. По завершении процесса курд обязательно охлаждают, чтобы он приобрел свою окончательную густую консистенцию.

Время приготовления: 15 минут плюс время на охлаждение крема

Ингредиенты

Для лимонного курда понадобится:

  • 2 лимона
  • 2 яйца
  • 70 грамм сахара
  • 55 грамм сливочного масла

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Лимонный курд получается очень ярким и ароматным благодаря цедре. Обязательно тщательно вымойте лимоны, после чего аккуратными движениями измельчите цедру при помощи терки, чтобы не задеть белую часть, которая может сделать крем горьковатым.

  2. Затем из этих же лимонов выдавите сок. Процедите сок, чтобы избавиться от случайно попавших в него семян и мякоти, и смешайте с цедрой.

  3. Добавьте в сок яйца и слегка взбейте массу до объединения.

  4. Добавьте сахар.

  5. Поставьте емкость с получившейся смесью на водяную баню.

  6. Непрерывно помешивая массу венчиком, доведите ее до загустения.

  7. Введите в крем сливочное масло и энергично перемешайте.

Вот и готов замечательный лимонный курд. Осталось его хорошенько охладить и использовать по наслаждению.

Как приготовить лимонный творог (5 ингредиентов)

Купленный в магазине лимонный творог даже не заслуживает того же названия, что и домашний. Этот лимонный творог, созданный с нуля, невероятно острый, сливочный и сладкий. Вам нужно всего 5 ингредиентов, и все готово на плите за 10 минут! Лимонный творог идеально подходит для лепешек, блинов, торта с едой ангела, быстрого хлеба, кекса и многого другого.

Давай поговорим о лимоне.

Если вы ответили ДА на все вышеперечисленное, вы выберете кремовый, густой, интенсивно ароматный спред.Домашний лимонный творог в 1 миллион раз вкуснее магазинного, он наполнен ингредиентами, которые мы не можем произнести, и, вероятно, слишком долго лежал на полке. Намажьте эту восхитительную домашнюю версию на булочки, печенье и многое другое. Это рецепт, в котором вы даже не догадывались!

Видеоурок: Как приготовить лимонный творог

Если вы не знакомы, давайте вернемся.

Что такое лимонный творог?

Лимонный творог - очень насыщенная десертная начинка или паста.Он маслянистый и сладкий с интенсивным терпким вкусом лимона - как сливочно-лимонная версия джема. Лимонный творог готовится из простых ингредиентов и быстро собирается на плите. Любители лимона, это ваше варенье.

Понять? Возьми?

Как приготовить лимонный творог

Вот как мы делаем лимонный творог своими руками. Полный рецепт и инструкция ниже.

Для рецепта лимонного творога вам понадобится 5 ингредиентов: яичных желтков, свежие лимоны, сахар, соль и масло.Каждый ингредиент служит важной цели для загустения и ароматизации. Яичные желтки делают творог густым, как в крем-брюле или пудинге из ириски. Используйте настоящие лимоны; нужна и цедра, и сок. Сахар придает сладость и структуру, а соль уравновешивает вкус. Добавьте сливочное масло после того, как творог закончится на плите. Сливочное масло делает его супер кремообразным.

Сделайте лимонный творог на плите. Убедитесь, что вы постоянно взбиваете, пока смесь загустевает - речь идет о 10 минутах взбивания.Хорошие новости? Это единственный шаг в этом рецепте: взбивание!

Используйте двухконтурный котел

Я настоятельно рекомендую готовить лимонный творог в пароварке, потому что смешивание этих ингредиентов на прямом огне быстро приводит к подгоранию. Не волнуйся! Если у вас нет пароварки, сделайте самодельную пароварку, поместив жаропрочную стеклянную миску на большую кастрюлю. (Вы можете увидеть мою пароварку своими руками в моем запеченном посте на Аляске!) Убедитесь, что дно верхней кастрюли или миски не соприкасается с кипящей водой.Стоит повторить: лимонный творог никогда не следует готовить на прямом огне.

Почему у моего лимонного творога металлический привкус?

Лимонный творог может иметь металлическое послевкусие, если его готовить в металлической пароварке. Это результат реакции яиц и лимона со сковородой, но этого легко избежать! Используйте неметаллическую пароварку (у этой есть фарфоровая вставка) или гораздо более дешевую стеклянную чашу, о которой я упоминал выше. Пока вы это делаете, используйте силиконовый венчик!

Использование лимонного творога

Есть много способов насладиться лимонным творогом.Вот несколько предложений:

  • Наслаждайтесь булочками, маффинами, вафлями или клубничными блинами
  • Используется в качестве начинки для блинов, лимонных кексов или лимонно-кокосового торта
  • Использовать в качестве начинки для пирога или павлова (используются яичные белки!)
  • Начинка для макарон, заварного теста или слоеного клубничного пирога
  • Сделайте мелочь с лимонными ягодами
  • Намазка на английские кексы, домашнее печенье, тосты, круассаны
  • Добавьте йогурт, творог или мороженое ложкой

Распечатать часы значок часов

Описание

Для домашнего лимонного творога нужно всего 5 простых ингредиентов - и рецепт готовится на плите за 10 минут! Если вы умеете взбивать, вы можете приготовить этот восхитительный намаз.


  • 4 больших яичных желтка (см. Примечание)
  • 2/3 стакана (134 г) сахарный песок
  • 1 столовая ложка цедра лимона (около 1 лимона)
  • 1/3 стакана (80 мл) свежего лимонного сока (примерно 2–3 лимона)
  • 1/8 чайной ложки соль
  • 6 столовых ложек (86 г) несоленое масло , размягченное до комнатной температуры

  1. Залейте в нижнюю кастрюлю пароварки 1-2 дюйма воды.(Или используйте метод пароварки «сделай сам», указанный в примечаниях.) Поставьте на сильный огонь. Как только вода закипит, убавьте огонь до слабого, чтобы вода кипела.
  2. Положите яичные желтки, сахарный песок, цедру лимона, лимонный сок и соль в верхнюю кастрюлю пароварки. Используя силиконовый венчик, взбивайте до полного перемешивания, затем продолжайте взбивать, пока творог готовится. Постоянное взбивание предотвращает свертывание яичных желтков. Взбейте и варите, пока смесь не станет густой, напоминающей по консистенции голландский соус, около 10 минут.Если творог не загустевает, увеличьте огонь и постоянно взбивайте.
  3. Снимите кастрюлю с огня. Разрежьте масло на 6 отдельных частей, затем взбейте его с творогом. Масло растает от тепла творога. Перелейте творог в банку или миску и положите кусок полиэтиленовой пленки прямо сверху так, чтобы он касался верхней части творога. (Это предотвратит образование корки на поверхности.) Творог будет продолжать густеть по мере охлаждения. Когда она остынет, можно снять пластиковую пленку.
  4. Охладите творог примерно на 10 дней.

Банкноты

  1. Инструкции по замораживанию: Для более длительного хранения творог можно заморозить до 3-6 месяцев. Перед употреблением разморозьте в холодильнике на ночь.
  2. Более густой лимонный творог: Для получения более густого лимонного творога замените 2 яичных желтка на 1 цельное яйцо. Это означает, что вы будете использовать 2 яичных желтка и 1 целое яйцо. Оставьте остальную часть рецепта и инструкций без изменений.
  3. Лимонный сок: Не используйте лимонный сок в бутылках.Используйте свежевыжатый лимонный сок.
  4. Сливочное масло: Вместо несоленого сливочного масла можно использовать соленое сливочное масло. Просто не добавляйте в рецепт 1/8 чайной ложки соли.
  5. Нет двухконтурного котла? Нет проблем! Если у вас нет пароварки, вы можете просто поставить небольшую жаропрочную стеклянную миску над кастрюлей - вы будете готовить творог в верхней кастрюле / миске.
  6. Без процеживания: Я не процеживаю лимонный творог. Цедра очень крошечная и уже приготовленная, поэтому ее текстуру сложно различить.Это действительно просто для аромата. Однако не стесняйтесь пропустить готовый лимонный творог через сито с мелкими ячейками, если хотите сделать дополнительный шаг.

Ключевые слова: лепешек, топпинг, соус, начинка

Рецепт лимонного творога с пошаговыми фотографиями

Простой рецепт лимонного творога всего из 4 ингредиентов, который можно приготовить за несколько минут. Идеально подходит для завтрака, торта и десертов.

Лимонный творог

Очень универсальная приправа для вашего холодильника - это домашний лимонный творог .Мне нравится, когда его просто намазывают на тосты на завтрак, ложат на простые булочки со взбитыми сливками и добавляют в лимонную павлову для максимального резкого привкуса.

Рецепт лимонного творога

Это очень легкий рецепт лимонного творога , в котором используется только 4 ингредиента .

Кроме того, на приготовление уходит всего 10 минут или около того, и он хранится в холодильнике до 1 недели и более.

Как приготовить лимонный творог

Начните с растапливания сливочного масла в небольшой кастрюле.

Тем временем взбейте яйца, сахар, цедру лимона и лимонный сок.

Как только масло растает, влейте смесь яиц и лимона. Продолжайте взбивать смесь на среднем огне в течение 5-10 минут, пока смесь не загустеет.

Лимонный творог готов, если он красиво покрывает тыльную сторону ложки, и если вы проведете через него пальцем, линия останется.

Как использовать лимонный творог

Вот несколько рецептов с лимонным творогом:

Пироги с лимонным творогом

Лимонный творог Павлова

Мадлен с лимонным творогом

Распечатать

Лимонный творог

★★★★★

5 из 2 отзывов

  • Автор: Thanh | Ешь, птичка
  • Время на подготовку: 5 минут
  • Время приготовления: 10 минут
  • Общее время: 15 минут
  • Выход: 375 мл (1.5 чашек)
  • Категория: Десерт
  • Метод: Верхняя часть печи
  • Кухня: Британская

Простой рецепт лимонного творога всего из 4 ингредиентов, который можно приготовить за несколько минут. Идеально подходит для завтрака, торта и десертов.

Состав

  • 100 г (1 палочка) несоленого масла
  • 2 яйца
  • 2 яичных желтка
  • 150 г (1/2 стакана плюс 3 столовые ложки) сахарной пудры (сахар высшего сорта)
  • 2 лимона, цедра и сок

Инструкции

  1. Растопите масло в небольшой кастрюле.
  2. В миске среднего размера взбейте оставшиеся ингредиенты.
  3. Как только масло растает, добавьте лимонную смесь.
  4. Продолжайте взбивать смесь на среднем огне , пока смесь не загустеет.
  5. Как только смесь начнет загустевать, ненадолго снимите ее с огня и проверьте консистенцию.
  6. Лимонный творог готов, когда он покрывает тыльную сторону ложки, и когда вы проводите через него пальцем линию, линия остается.
  7. Попробуйте попробовать, чтобы увидеть, нужно ли вам добавить больше сахара или лимонного сока, поскольку лимоны могут различаться по размеру, кислинке и сладости.
  8. Лимонный творог будет продолжать густеть по мере охлаждения.
  9. Храните лимонный творог в стерилизованной стеклянной банке в холодильнике.

Питание

  • Размер порции: 1
  • Калорий: 131
  • Сахар: 12,8 г
  • Натрий: 14.3 мг
  • Жиры: 8,3 г
  • Углеводы: 13,4 г
  • Волокно: 0 г
  • Белок: 1,6 г
  • Холестерин: 79,7 мг

Купить этот рецепт

Лимонный творог (направление, рецепт, с фотографиями и бесплатно)

Ищете лимонный творог (направление, рецепт, с фотографиями и бесплатно) в 2021 году? Прокрутите страницу вниз и перейдите по ссылкам.А если вы приносите домой фрукты или овощи и хотите их заморозить, приготовить джем, сальса или соленые огурцы, посмотрите это страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, замораживания или консервирования направления. Есть много других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше.

Если у вас есть вопросы или отзывы, дайте мне знать! Там являются партнерскими ссылками на этой странице. Прочтите нашу политику раскрытия информации, чтобы узнать больше.

Лимонный творог (направление, рецепт, с фото и бесплатно)

Приготовление и консервирование (или замораживание) собственного лимонного или лаймового творога - это легкий.Вот как приготовить консервированный цитрусовый сок в домашних условиях: полные инструкции в простых шагах и полностью иллюстрированные. В Лимонный творог будет НАМНОГО лучше, чем все, что вы когда-либо пробовали из магазина, и, правильно подобрав лимоны, будет так естественно-сладкий, что вам совсем не нужно добавлять сахар.

Приготовленные таким образом банки имеют срок хранения от 18 месяцев до 2 лет и не требуют особого внимания.

Готовый лимонный творог также можно заморозить вместо консервирования. до 1 года без изменения качества при оттаивании.Пакет в морозильной камере контейнеры после процеживания и охлаждения до комнатной температуры. Оттаять, поместите контейнер в холодильник при температуре 40 ° F или ниже на 24 часа. перед использованием по назначению. После разморозки употребить в течение 4 недель. (Видеть Морозильная камера с лимонным творогом, http://www.uga.edu/nchfp/publications/nchfp/factsheets/freezer_lemoncurd.pdf)

Инструкции по приготовлению лимонного или лаймового творога

Выход: 3-4 банки по полпинты

Состав

  • 2½ стакана сверхтонкого сахара (трудно найти в магазинах, и это не то же самое, что сахарная пудра, поэтому вот как приготовить собственный: просто пропустите обычный сахарный песок через кофемолку или кухонный комбайн на 1 минуту, дайте отстояться и используйте вместо сахар сверхтонкого помола.Не используйте сахарную пудру.)
  • 1/2 стакана цедры лимона (свежей цедры), по желанию
  • 1 стакан лимонного сока (ученые-диетологи говорят, что лимон в бутылках или лайм сок считается более безопасным, чем свежий из-за более постоянного pH, но, очевидно, это противоречит цели, если у вас есть доступ к свежим лимоны или лаймы. Дело в обратном: если не получается достать свежим лимоны, лимонный сок в бутылках подойдет!)
  • 3/4 стакана несоленого сливочного масла, охлажденного, нарезанного примерно 3/4 "штуки
  • 7 больших яичных желтков
  • 4 больших целых яйца

Оборудование

  • цедра лимонная,
  • венчик для воздушных шариков,
  • Пароварка на 1 и 1/2 литра (верхняя сковорода должна быть как минимум 1.Объем 5 литров), если у вас нет пароварки, просто используйте большая миска или кастрюля, которая может частично поместиться в кастрюлю с меньший диаметр. ИЛИ Если нижний противень имеет больший диаметр, верхний чаша или сковорода должны иметь ручки, которые могут опираться на край нижняя кастрюля.
  • сетчатый фильтр,
  • кухонный термометр, измеряющий температуру не менее 180 ° F,
  • средняя чаша для смешивания из стекла или нержавеющей стали,
  • силиконовая лопатка или кухонная ложка,
  • Захват для банок (для сбора горячих банок)
  • Подъемник крышки (имеет магнит, чтобы вынимать крышки из кипящей воды. где вы их дезинфицируете.(2 доллара в кухонных магазинах и в местных «больших коробках») в магазинах, но обычно дешевле в Интернете у наших партнеров) t)
  • Воронка для банок (2 доллара в торговых центрах и в местных магазинах больших размеров, но обычно дешевле онлайн у наших партнеров) t)
  • Минимум 1 большая кастрюля (размером не менее 8 литров)
  • Большие ложки и половники
  • Банки для мячей (Publix, Kroger, другие продуктовые магазины и некоторые "большие коробки") в магазинах их продают - около 8 долларов за дюжину литровых банок, включая крышки и кольца)
  • Сито:
    • простое металлическое или пластиковое сито.
    • Дуршлаг
  • Фильтры - если вам нужен фильтрованный сок
    • мешок для желе
    • марля
    • кофейные фильтры
  • 1 консервная баня для водяной бани (огромный горшок с подъемной стойкой для дезинфекции банки с лимонным соком после наполнения (от 30 до 35 долларов на кухне торгового центра) магазинов и местных "больших коробок", но обычно дешевле в Интернете из наших партнеров) Вместо этого вы МОЖЕТЕ использовать большой горшок, но консервные глубже, а верхняя часть стойки упростит извлечение банок.если ты планируйте консервировать каждый год, они того стоят.

Рецепт и инструкции

Шаг 1 - Выбор лимонов

Самый главный шаг! Вы должны выбрать лучшие лимоны Вы можете получить и сделать намного лучше Лимонный творог. Не поймите меня неправильно, это можно использовать небольшие лимоны и менее привлекательные сорта, если они прочные и неиспорченные! Как указано в разделе ингредиентов, вы можете использовать сок в бутылках или даже замороженный.

Шаг 2 - Сколько лимонов и где их взять

Вы можете выбрать сами или купить их в продуктовом магазине. Но для в больших количествах, вы найдете настоящие * фермерские рынки, такие как На фермерском рынке в Форест-парке, штат Джорджия, они есть по самым выгодным ценам. В 2004 году они были доступны с конца сентября по цене от 11 до 16 долларов за бушель. В 2005 году цены у настоящего фермера колебались в диапазоне от 14 до 20 долларов. рынки, такие как парк Атланта-Форест Фермерский рынок штата Джорджия и фруктовые сады на юго-востоке U.С.

Вы получите от 12 до 20 литров лимонного сока на бушель. лимонов. Рассчитывайте на 15 или 16 литров на бушель.

* - не фальшивые фальшивые фермерские рынки, которые являются просто складскими помещениями. продуктовые магазины, которые называют себя фермерскими рынками.

Шаг 3 - Вымойте банки и крышки

Сейчас хорошее время, чтобы приготовить фляги, так что позже вас не торопят. Посудомоечная машина подходит для банок; особенно если есть "дезинфицировать" цикла, обработка водяной баней продезинфицирует их, а также содержание! Если у вас нет посудомоечной машины с циклом дезинфекции, вы можете вымойте контейнеры в горячей мыльной воде и ополосните, затем продезинфицируйте банки. кипятить их 10 минут и держать банки в горячей воде, пока они не станут использовал.Оставьте банки в посудомоечной машине в режиме «сушки с подогревом», пока не будете готовы. использовать их. Хранение их в горячем состоянии предотвратит разбивание банок, когда вы залейте их горячим лимонным творогом.

Положите крышки в кастрюлю с горячей, но не кипящей водой (так рекомендует производитель) на 10 минут и используйте магнитную "палочка для подъема крышки", чтобы вытащить их.

Шаг 4 - Вымойте и очистите лимоны или лаймы!

Я уверен, ты сможешь понять, как мыть фрукты обычным способом холодная вода.Если у вас есть соковыжималка или соковыжималка, это, очевидно, делает ее намного легче. Если у вас нет соковыжималки, не волнуйтесь, просто очистите фрукты (как показано на фото), затем измельчите или раздавите фрукты картофелем машер и переходите к следующему шагу.

Шаг 5 - Вкратце, быстро приготовьте лимоны / лаймы

Довольно просто: налейте примерно 2 дюйма воды (я использовал фильтрованную водопроводную воду) на дне огромного горшка с толстым дном. Закройте крышку и нагрейте на высоком.Когда он действительно заработает, выключите его - вам нужно только выдавить сок из мякоти .. Очевидно, если вы использовали соковыжималку, вы можете пропустите этот шаг и шаг 6.

В хозяйственных магазинах продаются пароварки для фруктов. Я еще не использовал один, но слышал, что они работают хорошо.

Шаг 6 - Просейте приготовленные лимоны

Теперь вы хотите отделить жидкость от мякоти, кожуры, семян, стеблей, и т. д. Есть множество способов отфильтровать лимоны.

Нефильтрованный сок:

  • Мне нравится натуральный лимонный творог с естественной мутностью в нем кусочки фруктов, поэтому я просто кладу вареные лимоны в большой металлическое или пластиковое сито или дуршлаг.
  • Вы также можете охлаждать сок от 24 до 48 часов. часов, а затем декантировать (не перемешивая, осторожно слить жидкость и слить осадок).

Фильтрованный сок:

  • Лучше всего, если вам нужен фильтрованный лимонный сок, просто выложить в линию. сито или дуршлаг с несколькими слоями марли и дайте сок потечет. Это может занять час ..
  • Если вы хотите действительно чистый лимонный творог (но большинство людей предпочитают "натуральный" стиль с добавлением твердых веществ) сок можно процедить через бумажный кофейный фильтр поместите внутрь сита или дуршлага.
  • Если вам нужно больше фильтрованного лимонного творога, используйте пакет для желе. Просто налей горячую подготовленную фруктовую мякоть в пакетик для желе и дать стечь. . Не сожмите сумку.! По моему опыту, этот метод длился вечно.

Примечание: Один из самых простых способов извлечения сока - это с помощью паровой соковыжималки, доступной во многих хозяйственных и различных магазинах. Если вы планируете делать много сока или делать это каждый год, это может быть стоит покупать один. Это уникальное оборудование позволяет удобно извлекать сок, запарив фрукты, которые хранятся в удерживающая корзина.Сок капает в резервуар с трубкой. розетка для снятия. Следуйте инструкциям производителя по использованию пара соковыжималка.

Шаг 7 - Подготовьте остальные ингредиенты

Смешайте сахар и цедру лимона в небольшой миске, перемешайте, чтобы перемешайте и оставьте примерно на 30 минут. Предварительно отмерьте лимонный сок и приготовьте кусочки охлажденного масла.

Шаг 8 - Получите пароварку читать

Нагрейте воду в нижней кастрюле пароварки до кипения. нежно.Вода не должна сильно закипать или касаться дна посуды. верхняя сковорода или миска пароварки, в которой будет готовиться творог. Производимого пара будет достаточно для процесса приготовления.

Шаг 9 - Взбейте яйца и затем соедините

В верхней части пароварки, на столешнице или столе, взбейте яичные желтки и целые яйца до полного перемешивания. Медленно добавьте сахар и цедру, взбивая, пока хорошо не перемешайте и гладкий. Смешайте лимонный сок, а затем добавьте кусочки масла в смесь.

Шаг 10 - Осторожно нагрейте пароварку до 170 F

Поставьте верх пароварки над кипящей водой в нижняя кастрюля. Осторожно, но непрерывно перемешайте силиконовым шпателем. или кулинарной ложкой, чтобы смесь не прилипала ко дну кастрюли. Продолжайте готовить, пока смесь не нагреется. 170 ° F. Используйте пищевой термометр, чтобы следить за температурой.

Шаг 11 - Снять с огня и перемешать до загустения

Снимите кастрюлю пароварки с плиты и поставьте на защищенная поверхность, например тряпка для посуды или полотенце на столешнице.Продолжайте осторожно помешивать, пока творог не загустеет (около 5 минут). Процедите творог через сетчатое сито в стакан или нержавеющую сталь. чаша; выбросить собранную цедру.

Шаг 12 - Наполните банки и обработайте их на водяной бане

Налейте в автоклав с кипящей водой столько воды, чтобы заполненные банки покрылись водой. От 1 до 2 дюймов. Используйте термометр, чтобы предварительно нагреть воду до 180 ° F к моменту времени. заполненные банки готовы к добавлению. Это отличается от других рецепты консервирования, потому что воду в консервной банке нельзя нагревать до более 180 ° F перед добавлением банок.Если вода в консервном банке слишком горячий при добавлении банок время обработки будет недостаточно продолжительным. В время, необходимое для того, чтобы консервный завод достиг кипения после добавления банок, составляет Ожидается, что для этого продукта это займет от 25 до 30 минут. Время процесса начинается после того, как вода в консервном банке закипит над верхушкой банки.

Заполните их до уровня 1/2 дюйма от верха, вытрите пролитый лимон Творог сверху, установите крышку и затяните кольцо вокруг них. Поместите их в консервную банку и накройте как минимум 1 или 2 дюймов воды и кипения. если вы находитесь на уровне моря (до 1000 футов) кипятите пол-литровые или квартовые банки в течение 5 минут, а банки по пол-галлона на 10 мин. Предполагается, что вы держали сок до тех пор, пока не наполнил фляги. Если вы находитесь на высоте 1000 футов или более, см. таблицу ниже

Рекомендуемое время обработки для Консервированный лимонный творог в консервном банке с кипящей водой.
Время процесса на высоте
Стиль упаковки Размер банки 0 - 1000 футов 1,001 - 6000 футов Выше 6000 футов
Горячий Полпинты 15 мин. 20 25

Шаг 13 - Снимите и охладите банки - Готово

Выньте банки из воды и дайте им остыть, не касаясь и столкнувшись с ними в месте без сквозняков (обычно это занимает всю ночь). затем можете снять кольца, если хотите, но если вы оставите их хотя бы немного ослабить их, чтобы они не ржавели на месте из-за захваченная влага.Когда банки остынут, убедитесь, что они запломбирован, подтверждая, что крышка была всосана. Просто нажмите на по центру аккуратно пальцем. Если он выскакивает вверх и вниз (часто щелкающий звук), он не герметичен. Если поставить банку в холодильник сразу, вы все еще можете использовать его. Некоторые люди заменяют крышку и обработать банку, тогда это немного сомнительно. Если нагреть содержимое обратно вверх, повторно банку их (с новой крышкой) и все время в консервном банке, это обычно нормально.

Хранилище


Срок годности: Для получения наилучшего качества храните в прохладное, темное место (вдали от света). Планируйте использовать консервированный лимонный творог в течение 3-4 месяцев. Поджаривание и / или расслоение может произойти с более длительное хранение; отбрасывайте каждый раз, когда наблюдаются эти изменения.


Прочее оборудование:

Слева направо:

  1. Клещи для подъема горячих банок
  2. Подъемник крышки - для снятия крышек с кастрюли с кипячением. вода (стерилизующая)
  3. Крышка - одноразовая - использовать можно только один раз
  4. Кольцо - удерживает крышку на банке до конца банок. круто - значит они тебе и не нужны
  5. Воронка для консервных банок - для наполнения банок

Наборы для домашнего консервирования

Дополнительную информацию, характеристики, цены и отзывы пользователей см. На веб-сайте продавца!

Это тот же тип стандартной консервной машины, которым пользовалась моя бабушка. чтобы приготовить все: от лимонного сока до джемов и желе до помидоров и соус для спагетти.В этот полный комплект входит все необходимое: консервная машина, стойка для банок, щипцы для захвата банок, трубка для подъема крышки, пластиковая воронка, этикеток, пузырьков и библия консервирования, Ball Blue Book. Ты будешь больше ничего не нужно, кроме банок и крышек!

Пищевой фильтр Victorio V250 (такой же, как сопоставимые модели Villaware и Roma)

Посетите веб-сайт продавца для получения дополнительной информации, функций, цен и отзывов пользователей!

Ситечко для пищевых продуктов и устройство для приготовления соуса Deluxe

См. Эту страницу для получения дополнительной информации информация, отзывы, описания других фильтров и расходные материалы или на заказ!

Пищевое ситечко позволяет легко приготовить гладкие томатные соусы, джемы и желе без косточек, яблочное пюре, супы, детское питание и многое другое.В сетчатых фильтрах можно использовать сита разного размера для фильтрации семян и мусора разного размера. Существуют версии с ручным приводом и моторизованные.

Рецепт идеального лимонного творога | Все рецепты

Я читал много отзывов, в которых высказывались опасения по поводу «омлета», который часто встречается, когда яйца готовятся слишком быстро.Как кондитер я всегда темперирую яйца. Вот как это сделать: смешайте сок и цедру в пароварке и нагрейте до горячего, но не до кипения. Если у вас нет пароварки, подойдет металлическая миска на кастрюле с водой, просто убедитесь, что она устойчива. Выложите яйца в отдельную миску и смешайте с сахаром непосредственно перед добавлением сока. Когда сок станет горячим, МЕДЛЕННО полейте яйца и сахар, взбивая. Это может занять два человека, но полотенце под миской для яиц поможет ему не двигаться.Выливать весь сок необязательно, достаточно, чтобы температура яичной смеси была такой же, как и температура сока. Вылейте яичную смесь обратно в сок через ситечко. Это позволит избавиться от всех яиц, которые могли свернуться. Затем готовьте на среднем или медленном огне, пока он не станет достаточно густым, чтобы оставить следы от венчика. Наконец, снимите творог с огня и понемногу добавляйте сливочное масло, помешивая, чтобы оно растаяло. Надеюсь, это поможет всем, кто беспокоится о свертывании яиц!

Я делал это уже несколько раз.Я опускаю цедру и использую 1/2 сливочного масла = 1/4 стакана. Чтобы избежать вареных яичных кусочков, я взбиваю сливочное масло и сахар, затем добавляю яйца по одному, тщательно перемешивая. Затем добавьте лимонный сок и нагрейте. Для загустения требуется около 15-20 минут, постоянно помешивая.

Я еще не готовил лимонный творог, но меня озадачивают комментарии о вареных яйцах. Чтобы яйца не готовились, просто смешайте масло и сахар, взбивая их, как при приготовлении торта.Затем добавьте яйца по одному и тщательно перемешайте каждое. Затем добавьте лимонный сок и цедру. Затем нагрейте на сковороде. Яйца не приготовятся!

Слово мудрым, этот рецепт великолепен, и его легко приготовить ... но не делайте ошибки, делая его в реактивном котле или пароварке (т.е. сделанном из металла), если только вы не большой поклонник аромата металл...

Это довольно классический лимонный творог, хотя в некоторых рецептах добавляется больше масла и используются только яичные желтки (без белков). Оперативное слово в направлениях - МЕДЛЕННО. Творог должен МЕДЛЕННО нагреться и загустеть через 15-20 минут. Его нужно чистить очень часто в течение первых 10-15 минут, а затем почти постоянно, поскольку он начинает густеть, чтобы предотвратить пригорание.Приготовив его таким образом, у вас не будет проблем. Приготовленное яйцо - признак того, что вы слишком сильно нагрели и недостаточно перемешивали. Если вы нервничаете по этому поводу, я предлагаю готовить на пароварке на среднем (не сильном!) Огне. Это не тот рецепт, от которого стоит отказываться во время приготовления. Но вкус хороший, чистый, классический.

Я собрал огромное количество лимонов на День Благодарения, чтобы сделать лимонный творог.Я начал искать рецепт, который не выглядел бы слишком яростным и, казалось, имел хороший баланс терпкого и сладкого. Я остановился на этом после просмотра онлайн и нескольких кулинарных книг. Это было вкусно и так просто! Я приготовил его на слабом огне, потому что мой диапазон - газ, и я часто нахожу рецепты, требующие среднего низкого уровня на моем. Однако это заняло намного больше времени, чем 6 минут в рецепте. В конце концов я увеличил его до средне-слабого и ПОСТОЯННО помешивал (даже на слабом огне).Честно говоря, это было потрясающе! Я не могу дождаться, чтобы приготовить еще (я сделал только одну партию). Я также собираюсь сделать несколько лепешек, чтобы положить их (на днях я съела их только на простых тостах - о, черт возьми, я ела чтобы заставить себя остановиться на 2 штуках!) Спасибо за отличный рецепт, Тони!

Я люблю лимонный творог и никогда не делала его дома, потому что думала, что это будет слишком хлопотно.Совершенно легко и получилось идеально (отсюда, наверное, и название). Спасибо!

Одним словом ... ВКУСНО! Важно готовить на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения. При умеренном или сильном огне получается омлет с лимоном. Я подавал это на званый обед, поливая им ломтики торта, а затем посыпав нарезанной клубникой.Все просили секунды! Попробуйте этот рецепт и наслаждайтесь!

Выдающийся!! Я не уверен, в чем была проблема для других рецензентов - я добился успеха с этим рецептом, и у него прекрасный вкус. Возможно, главное - постоянно взбивать смесь на * очень слабом * огне до готовности. Вы определенно не хотите переваривать его или нагревать до высокой температуры (или да, оно приготовит яйцо).Как и заварные кремы, это может быть сложно, но если вы будете следовать рецепту, у вас должен получиться такой же успех, как у меня. Удачи! Оооочень вкусно! Мммм!

незавершенные направления. Яичный белок приготовленный и оставленные кусочки в заварном креме

Как сделать лимонный творог (пошаговая инструкция)

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мое раскрытие.

Простые пошаговые инструкции по приготовлению лимонного творога. Он сладкий и острый, сливочно-маслянистый и готов к употреблению менее чем за 30 минут.

Я начал делать лимонный творог, когда родители-бойфренды начали засыпать меня ТАКИМ количеством ЛИМОНОВ с их лимонного дерева. Мне нужно было найти способ их использовать.

Это отличный способ сохранить изобилие лимонов (вы также можете использовать лаймы в этом домашнем Творог из лайма ).Вы также можете изучить Как сделать консервированные лимоны для другой идеи.

Пока учился делать, обнаружил, что совсем не сложно . Вы, ребята, знаете, что я по натуре не пекарь, и у меня нет проблем с этим.

Готово менее чем за 30 минут. И это ТАК ХОРОШО. Такой кремовый и острый, я даже не могу выразить вам, как сильно вам это понравится!

Узнайте больше о Как использовать лимоны .

Как использовать лимонный творог

Его можно использовать в качестве намазки для булочек, тостов и кексов, а также для приготовления тортов, печенья, пирогов, пирогов, блинов и слоеного крема.

Некоторые из моих любимых рецептов с использованием лимонного творога - это лимонное суфле и кремово-лимонно-шифоновый пирог .

Лимонный творог также часто используется в качестве начинки для пирогов, например, в этих Lemon Meringue Tarts или в этом Lemon Meringue Pie .

Почему этот рецепт работает

Использование яичных желтков вместо цельного яйца позволяет смеси загустеть без попадания кусочков сваренных яичных белков в лимонный творог.

Добавление сливочного масла по частям. помогает лимонному творогу получить идеально густую кремообразную текстуру.

Свежевыжатый лимонный сок , в идеале из более сладких сортов лимонов, таких как лимоны Мейера, придает лимонному творогу удивительный свежий и острый вкус.

Постоянное взбивание лимонного творога во время варки предотвращает варку яиц, в результате чего получается идеально кремовая текстура.

Пошаговая инструкция

Возможно, вы читали, что лимонный творог - это сложно, но это не парни.Я обещаю. К тому же в нем всего 5 ингредиентов. Это не может быть так сложно, ведь всего 5 ингредиентов, верно?

Я включил пошаговые инструкции с фотографиями ниже. Вы можете это сделать!

Шаг 1 : Взбить в миске яичные желтки вилкой;

Шаг 2 : Нарежьте масло на кусочки, как показано;

Шаг 3 : Нагрейте лимонный сок, сахар и цедру лимона в кастрюле на среднем или слабом огне до температуры . Его не нужно варить, просто он должен быть достаточно теплым, чтобы сахар растворился.

Шаг 4 : Налейте ¼ смеси лимонного сока в яичные желтки, непрерывно взбивая, чтобы темперить яйца. . Темперирование яиц препятствует их приготовлению. Добавьте еще четверть лимонной смеси к яичным желткам и взбейте.

Шаг 5 : Смешайте оставшуюся смесь лимона и желтки в кастрюле и нагрейте на среднем или слабом огне .

Шаг 6 : Добавьте по одному кусочку сливочного масла, взбивая, пока оно не растает. Продолжайте добавлять масло по кусочкам, постоянно взбивая, пока все масло не смешается.

Шаг 7 : После того, как все сливочное масло смешано, продолжайте взбивать, пока смесь не загустеет и венчик не оставит линии поперек смеси. Это займет около 5-7 минут.

Шаг 8 : Вылейте в миску, плотно накройте полиэтиленовой пленкой и дайте остыть на прилавке в течение часа или около того. Лимонный творог загустеет при охлаждении .

** ДОПОЛНИТЕЛЬНО: Процедите через сетчатый фильтр или сито, чтобы разгладить комочки и удалить любые кусочки цедры. Честно говоря, ребята, Я обычно пропускаю этот шаг , потому что меня не беспокоят кусочки цедры или комочки в лимонном твороге. Так что это совершенно необязательно. (НЕ ИЗОБРАЖЕНО)

После того, как смесь остынет, поместить в герметичный контейнер и хранить в холодильнике до 3 недель. Я обычно использую каменщики для хранения лимонного творога .

Советы экспертов

ВСЕГДА используйте свежий лимонный сок для приготовления лимонного творога.

При нагревании смеси лимонного сока не нужно кипятить, нужно только , чтобы он нагрелся достаточно, чтобы сахар растворился .

При темперировании яиц очень важно добавлять только НЕБОЛЬШОЕ количество нагретой смеси лимонного сока за один раз. Это поможет предотвратить приготовление яиц.

При добавлении нагретой смеси лимонного сока убедитесь, что постоянно взбивает , пока вы добавляете горячую жидкость.

Часто задаваемые вопросы:

Почему мой лимонный творог не густеет?

Если ваш лимонный творог не кажется достаточно густым после приготовления в рекомендованное время, не волнуйтесь. Он будет продолжать густеть по мере охлаждения .

Почему мой лимонный творог слишком густой?

Обычно, если он слишком густой, значит, вы готовили его слишком долго.

Можно ли разогреть лимонный творог?

Обычно его подают охлажденным, так как его бывает очень сложно разогреть. Если вы попробуете, поместите его в кастрюлю на слабом огне и постоянно помешивайте, пока не прогреется.

Как долго годится лимонный творог?

Надежно хранится в холодильнике 1-2 недели.однако, я, как известно, без проблем держу свой в течение 4+ недель ... но мне нравится жить на грани ....

Можно ли заморозить лимонный творог?

Его можно заморозить в герметичном, безопасном для замораживания контейнере на срок до 1 года. Чтобы разморозить, поставьте на ночь в холодильник. Я рекомендую замораживать порциями, чтобы можно было размораживать порциями по мере необходимости.

Используемые инструменты
  1. Кастрюля с толстым дном - Мне нравится эта от Circulon
  2. Кремниевый венчик
  3. Стеклянные чаши для смешивания
  4. Фильтр

Оцените рецепт и оставьте комментарий, чтобы рассказать, как все получилось!

Этот рецепт был первоначально опубликован в апреле 2018 года.Он был обновлен для фотографий и контента.

Как приготовить лимонный творог

Домашний лимонный творог сладкий и острый, сливочно-маслянистый, готовый к употреблению менее чем за 30 минут.

]]> Распечатать Показатель

Курс: десерт, ингредиенты

Кухня: американская

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 20 минут

Порций: 16 порций

калорий: 73 ккал

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции

  • Взбить яичные желтки в миске.

  • Нагрейте лимонный сок, сахар и цедру лимона в кастрюле на среднем огне до тепла.

  • Налейте ¼ смеси лимонного сока в яичные желтки и взбейте венчиком для темперирования яиц. . Добавьте еще четверть лимонной смеси к яичным желткам и взбейте.

  • Смешайте оставшуюся лимонную смесь и желтки в кастрюле и нагрейте на среднем или слабом огне.

  • Добавьте по одному кусочку сливочного масла, взбивая, пока не растает .Продолжайте добавлять масло по кусочкам, пока все не смешается.

  • Продолжайте взбивать , пока венчик не оставит линии поперек смеси, около 5 минут.

  • ДОПОЛНИТЕЛЬНО: Процедите через сетчатый фильтр или сито, чтобы разгладить комочки и удалить любые кусочки цедры.

  • Вылейте в миску, плотно закройте полиэтиленовой пленкой и дайте остыть на прилавке не менее часа.

  • После того, как смесь остынет, поместите в герметичный контейнер и храните в холодильнике 1-2 недели.

Советы экспертов:

  1. ВСЕГДА используйте свежий лимонный сок для приготовления лимонного творога.
  2. При нагревании смеси лимонного сока не нужно кипятить, нужно только достаточно прогреться, чтобы сахар растворился .
  3. При темперировании яиц очень важно добавлять только НЕБОЛЬШОЕ количество нагретой смеси лимонного сока за один раз в яичные желтки. Это поможет предотвратить приготовление яиц.
  4. При добавлении нагретой смеси лимонного сока убедитесь, что постоянно взбивает , пока вы добавляете горячую жидкость.

Питание

Порция: 2 столовые ложки | Калории: 73 ккал | Углеводы: 13 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Холестерин: 73 мг | Натрий: 3 мг | Калий: 19 мг | Сахар: 12 г | Витамин А: 95 МЕ | Витамин C: 5,2 мг | Кальций: 10 мг | Железо: 0,2 мг

Granny's Quick Lemon Curd - плюс видео! Fab Food 4 All

My Granny’s Quick Lemon Curd - лучший рецепт лимонного творога, который я когда-либо встречал. Вы не найдете более быстрого или простого рецепта лимонного творога, к тому же он будет удивительно пикантным и восхитительным!

История бабушкиного быстрого лимонного творога

Рецепт лимонного творога моей бабушки лежал в моей коробке с рецептами как минимум пару десятилетий, прежде чем я однажды наткнулся на него!

Моя сестра записала ингредиенты вместе с некоторыми скудными инструкциями в какой-то момент во время посещения моих бабушек и дедушек в детстве.Я знала, что это рецепт моей бабушки, так как слова «добавить изюминку» также были написаны на карточке ее почерком.

Инструкций было скудно, поэтому я начал экспериментировать и добавить некоторые мелкие детали в рецепт лимонного творога. Результат вернул меня к бабушке, потому что у нее всегда был в холодильнике вкусный горшок с домашним лимонным творогом.

Что делает этот рецепт лимонного творога самым простым и быстрым?

На приготовление всех рецептов, которые я когда-либо видел, уходит много времени, и израсходуется всякое ненужное оборудование.В Granny’s Quick Lemon Curd не используется пароварка, не требуется просеивание и бесконечное перемешивание.

Это делает его Лучшим рецептом лимонного творога в моих глазах. В нем используется всего 4 ингредиента, на приготовление уходит менее 5 минут, меньше мыть посуды, и он работает каждый раз. Я вижу, как люди, предостерегающие от этого метода, говорят о том, что в конечном итоге они получат яичницу-болтунью. Этот рецепт ни разу меня не подвел!

Как предотвратить свертывание лимонного творога?

Quick Lemon Curd My Granny’s Quick Lemon Curd никогда не свертывался, поэтому просто следуйте моим инструкциям, поддерживая кипение на среднем огне и постоянно взбивая.Мне никогда не приходилось его просеивать. Я думаю, что секрет в том, чтобы яйца хорошо взбить, чтобы в лимонный творог не попали тягучие кусочки.

Как узнать, что творог готов?

После кипячения и взбивания в течение 1 минуты лимонный творог должен покрыть тыльную сторону деревянной ложки. Если ваша сковорода не совсем кипела во время взбивания, просто прокипятите еще немного. Помните, что при охлаждении творог загустеет.

Как долго хранится лимонный творог и где его хранить?

Лучше всего его делать небольшими партиями по этому рецепту, так как он будет храниться всего 2–3 недели и должен храниться в холодильнике.Но я серьезно сомневаюсь, что он продержится так долго, прежде чем его съедят!

Какие ингредиенты вам нужны?

  • Сахар - я использую мельницу, но если у вас нет сахарного песка, ничего страшного.
  • Сливочное масло - я использую несоленое, но заметил, что в других рецептах используется соленое, так что опять же, если у вас есть только оно, я уверен, что это будет нормально.
  • Яйца - моя бабушка не оговорила размер, а я приготовила яйца как из средних, так и из крупных, поэтому размер не уточнил. Используйте то, что у вас есть.Желтки придают творогу цвет и консистенцию. Кто-то недавно спросил меня, можно ли просто использовать яичные белки, на что ответ отрицательный!
  • Лимоны - попробуйте использовать невощеные лимоны. Если у вас их нет, обязательно смойте воск, так как вам понадобится сок и цедра.

Как сделать Quick Lemon Curd от Granny’s? (Полный рецепт внизу сообщения)

  • Соберите ингредиенты: сахар, масло, яйца и лимоны.
  • Выдавить сок и цедру лимонов, взбить яйца и нарезать масло кубиками.
  • Добавьте в сковороду сахар, масло, лимонный сок и цедру.
  • Нагрейте на слабом огне, чтобы растворить сахар и растопить масло.

  • Увеличьте огонь до среднего и взбивайте взбитое яйцо, пока оно не закипит.
  • Продолжайте взбивать в течение минуты, пока смесь закипит.
  • Он покроет тыльную сторону деревянной ложки, когда будет готов.
  • Разлить по банкам горячей стерилизации.
  • Немедленно закрыть крышками.

Как вы едите лимонный творог?

Лимонный творог - это интенсивно лимонный, сладкий и острый, сочетающий в себе цедру лимона и невероятно универсальный.Его можно использовать как джем, намазывая его на булочки, хлеб, круассаны, скотч-блинчики, вафли и т.д. или любое количество десертов!

Лимонно-творожные маффины

Рецепты с лимонным творогом

Рецепты фруктового творога

После того, как вы приготовили мой творог, я уверен, вы захотите попробовать еще несколько рецептов фруктового творога!

Easy Blackberry Curd

Я уверен, что вам понравится этот надежный рецепт лимонного творога.Не забудьте поделиться со мной своими творениями в социальных сетях, отметив @ FabFood4All, потому что я люблю видеть, как мои рецепты оживают! Еще лучше дайте мне знать, как у вас дела, в разделе комментариев ниже.

Пин на потом!

Granny's Quick Lemon Curd

Лимонный творог с прекрасным насыщенным вкусом, который невероятно быстро и легко приготовить!

Полдник, закуска, чаепитие Ключевое слово лимон, варенье, вегетарианец

Ингредиенты

  • 200 г сахарной пудры
  • 2 невощеных лимона, мелко обжаренных в цедре и сока
  • 55 г несоленого сливочного масла, нарезанного крупными кубиками
  • 2 хорошо взбитых яйца

Инструкции

  • Положите сахар, лимонный сок, цедру и масло в кастрюлю на слабом огне и перемешайте деревянной ложкой, пока сахар не растворится и масло не растает.

  • Увеличьте огонь до среднего, добавьте взбитое яйцо и продолжайте взбивать до кипения.

  • Взбивайте еще минуту (смесь загустеет и покроет тыльную сторону деревянной ложки). При охлаждении густеет.

  • Разлить по банкам, стерилизованным горячим способом, и сразу закрыть крышками.

  • Дайте остыть, затем храните в холодильнике и употребляйте в течение 2–3 недель.

  • Примерно 300 мл (1-2 маленьких баночки)!

Примечания

Перед началом простерилизуйте банки, промыв их горячей мыльной водой (или возьмите прямо из посудомоечной машины).Залейте кипятком, вылейте воду и поставьте в духовку на 20 минут при 140 ° C, где вы оставите их, пока творог не будет готов. Вымытые металлические крышки следует простерилизовать кипятком, а затем дать стечь (если они все еще влажные, поместите их в духовку после выключения тепла и дайте им поработать только с вентилятором в течение нескольких минут, чтобы они высохли).

Домашний лимонный творог (+ использование и советы)

Поделитесь ссылкой на этот рецепт!

Этот домашний лимонный творог восхитителен, и его легко приготовить.Пошаговые рисунки показывают, как приготовить лимонный творог на плите всего за 15 минут. Плюс идеи о том, как использовать лимонный творог и как исправить его, если он не загустеет.

ДОМАШНИЙ ЛИМОННЫЙ ТВОРОГ

Лимонный творог - одна из тех вещей, которые я могу есть ложкой! Если вы, как и я, любите цитрусовые, вам понравится этот рецепт!

Лимонный творог похож на джем или намазку, которую вы используете для тостов или печенья (также называемых булочками). Но позже в этом посте я поделюсь другими идеями.

Этот рецепт лимонного творога легко приготовить из пяти ингредиентов: сахара, цедры лимона, лимонного сока, масла и яичных желтков.

Легко сочетается с любыми цитрусовыми: лимонами, лаймами, грейпфрутами, апельсинами и т. Д. Представьте себе возможности!

В чем разница между лимонным творогом и начинкой для пирога с лимоном?

Лимонный творог и начинка для лимонного пирога очень похожи. Оба имеют резкий цитрусовый вкус, но в лимонном твороге используется больше лимонов и масла для более насыщенного и концентрированного вкуса.Такой насыщенный вкус позволяет употреблять его в меньших количествах, чем кусок пирога.

Начинка для лимонного пирога также делается на воде, чтобы разбавить интенсивность лимона и увеличить количество для начинки пирога.

Еще одно важное различие между ними заключается в том, что лимонный творог традиционно загущают яичным желтком, тогда как начинку лимонного пирога загущают мукой или кукурузным крахмалом.

СПОСОБЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЛИМОННОГО ПРОДУКТА

Лимонный творог имеет множество применений: насыпать тостов , вафель , лепешек , печенья или чизкейка .Уложите его слоями парфе или используйте в качестве начинки для тортов или кексов .

Смешайте лимонный творог со взбитыми сливками для соуса , чтобы посыпать ягоды или полить торт. Наполните им пончиков , слоек с кремом , пирожных или печенья . Думаю, вы обнаружите, что домашний лимонный творог на удивление универсален.

РЕЦЕПТЫ, В КОТОРЫХ ИСПОЛЬЗУЕТСЯ ЛИМОННЫЙ ПРОДУКТ

Нужно еще вдохновение? Ознакомьтесь с этими рецептами, в которых используется лимонный творог:

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЛИМОННЫЙ ПРОДУКТ

Пришло время показать вам, как легко приготовить домашний лимонный творог.

Вам понадобятся два основных блюда. Термостойкая миска с желтками. И кастрюля для творога. Также вам понадобятся венчик и силиконовый шпатель.

УМЕРЕНИТЬ ЛИМОННУЮ СМЕСЬ

В кастрюле среднего размера постоянно перемешивайте сахар, цедру лимона, лимонный сок и нарезанное масло кубиками жаропрочной лопаткой на среднем или медленном огне.

ЗАКРЕПИТЬ ЯЙЦА

Когда смесь закипит, темперируйте яичные желтки, МЕДЛЕННО вливая горячую жидкость в миску с яичными желтками, постоянно взбивая, до полного смешивания.

ПРИМЕЧАНИЕ. Темперирование - это метод, используемый для медленного нагрева яиц перед добавлением их в рецепт, чтобы они перемешались равномерно. Будьте осторожны, добавляйте горячую смесь как можно медленнее, энергично взбивая, пока вы наливаете, иначе яйца могут перемешаться и приготовиться.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ НИЗКОЕ И МЕДЛЕННОЕ

Вылейте смесь обратно в кастрюлю и продолжайте готовить на медленном огне. Постоянно перемешивать шпателем (партнерская ссылка) или взбивать, пока смесь не загустеет и пузырьки не начнут выходить на поверхность; около 15 минут.

Не прекращайте помешивать и не торопитесь. Это должно занять полное время, чтобы приготовиться и как следует загустеть.

ПРОЦЕДУРА ЛИМОННОГО ТОКА

Когда творог станет густым и начнет закипать, снимите кастрюлю с огня и протолкните творог через мелкоячеистое сито в чистую емкость.

Охладите до комнатной температуры. Затем поместите творог в холодильник до использования. По мере остывания лимонный творог будет густеть. Хранить в холодильнике.

КАК ЗАВЕРШИТЬ ЛИМОННЫЙ ПРОДУКТ

Яичные желтки должны сделать свою работу по сгущению лимонного творога в достаточной степени.Обязательно используйте большие или очень большие яичные желтки. И будьте терпеливы. На приготовление уходит 15 минут.

Если вы поторопите творог и он закипит слишком быстро, он может не загустеть должным образом.

Если ваш лимонный творог не загустевает после того, как вы довели его до кипения и он остыл до комнатной температуры. Быстрый способ исправить это - приготовить суспензию кукурузного крахмала из 2 чайных ложек кукурузного крахмала, смешанных с 2 чайными ложками ХОЛОДНОЙ воды или лимонного сока.

Снова доведите творог до кипения и добавьте холодную суспензию кукурузного крахмала, постоянно взбивая.Химическая реакция смеси холодного кукурузного крахмала и горячего лимонного творога приведет к ее сгущению.

Хотите аналогичные результаты за более короткое время? Попробуйте мой творог с лимоном в микроволновке.

НАСКОЛЬКО ДЕЙСТВУЕТ ДОМАШНИЙ ЛИМОННЫЙ ТВОРОГ?

Лимонный творог хорошо хранится в холодильнике до одного месяца. Храните его в герметичном контейнере с крышкой или в каменной банке.

Вы также можете хранить лимонный творог в морозильной камере до 1 года. Обязательно используйте контейнер, безопасный для заморозки.Чтобы разморозить, переложите лимонный творог из морозильной камеры в холодильник за 24 часа до того, как он вам понадобится.

Состав

  • 3 больших яичных желтка (без белков)
  • 3/4 стакана сахарного песка
  • 1 столовая ложка цедры лимона (около 2 лимонов)
  • 3/4 стакана лимонного сока (примерно 2-3 лимона)
  • 1/2 стакана (1 палочка) несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками

Инструкции

    1. Положите яичные желтки в большую жаропрочную миску.Отложите в сторону.
    2. В кастрюле среднего размера постоянно перемешивайте сахар, цедру лимона, лимонный сок и нарезанное масло кубиками жаропрочной лопаткой на среднем или медленном огне.
    3. Когда смесь закипит, темперируйте яичные желтки, МЕДЛЕННО вливая горячую жидкость в миску с яичными желтками, постоянно взбивая, до полного смешивания.
    4. Вылейте смесь обратно в кастрюлю и продолжайте готовить на медленном огне. Постоянно перемешивайте шпателем или венчиком, пока смесь не загустеет и на поверхность не начнут выходить пузырьки; около 15 минут.Не прекращайте помешивать и не торопитесь. Это должно занять полное время, чтобы приготовиться и как следует загустеть.
    5. Когда творог станет густым и начнет закипать, снимите сковороду с огня и протолкните творог через мелкоячеистое сито в чистую емкость. Остудить до комнатной температуры. Затем поместите творог в холодильник до использования. По мере остывания лимонный творог будет густеть. Хранить в холодильнике.

Банкноты

  • Если творог закипает слишком быстро и не загустевает: смешайте 2 чайные ложки кукурузного крахмала с 2 чайными ложками ХОЛОДНОЙ воды или лимонного сока до образования кашицы.Взбейте суспензию кукурузного крахмала в кипящей творожной смеси; быстро загустеет.
  • Храните лимонный творог в холодильнике до одного месяца или в морозильной камере до одного года. Перед употреблением разморозьте в холодильнике в течение 24 часов.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:
Выход: 12 Размер порции: 2 столовые ложки
Количество на приём: Калории: 78 Всего жиров: 2 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 63 мг Натрий: 26 мг Углеводы: 14 г Волокно: 0 г Сахар: 13 г Белки: 2 г

Эти данные были предоставлены и рассчитаны Nutritionix и являются приблизительными.

* Первоначально опубликовано 06.05.14. Обновлено 21.01.21.

Подписаться по электронной почте

получать новые рецепты бесплатно по электронной почте:

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *