Куриное филе кусочками на сковороде рецепты с фото пошагово: Куриное филе кусочками на сковороде рецепт с фото пошагово

Содержание

Курица кусочками по-азиатски на сковороде рецепт с фото пошагово

	Подготовим ингредиенты: очистим лук, курицу и имбирь.
	Начнем с приготовления маринада. Для этого нужно натереть имбирь на мелкой терке. А затем добавить к нему соевый соус и хорошо все перемешать.
	Теперь очищаем куриное филе от лишнего жира, после нарезаем куриное филе на крупные кусочки, а лук — мелкими кубиками, либо полукольцами. Кто как любит.
	Отправляем лук, курицу и маринад в пластиковый пакет, хорошенько все перемешиваем и оставляем все это мариноваться в холодильнике на 30 минут.
	Через полчаса отправляем курицу на раскаленную антипригарную сковороду без масла. Обжариваем, постоянно помешивая, в течение 10 минут до готовности курицы.
	Такой курочкой можно дополнять любой гарнир или использовать в качестве основы салата. Пробуйте и экспериментируйте. Приятного аппетита!

Куриное филе в кляре рецепт с фото

Куриное филе в кляре — просто, быстро и вкусно. В этот раз мы с вами приготовим очень аппетитное, достаточно экономное и фактически диетическое блюдо, особенно если его запечь в духовке.

В семьях, где есть диабетики или худеющие, куриные блюда — совсем не редкость. Вот и моя семья не исключение.

При диетическом питании

Конечно, при жесткой диете ввиду болезни или сброса веса кляр выглядит запретным плодом, очень соблазнительным.

Но так ли он страшен? Я думаю, все-таки — нет. Ведь муки для него требуется совсем мало, а жарить не обязательно до коричневой корочки.

Зато такая подача помогает разнообразить блюда из куриной грудки, которая сама по себе, в одном и том же виде, очень быстро приедается.

Блюдо совсем не сложное и вкусное! Давайте готовить?

Ингредиенты для куриного филе в кляре

для основы

Куриное филе — 600 г
Чеснок — 3 зубчика
Смесь перцев — 2 щепотки

для кляра

Яйца — 2 шт.
Соль — 2 щепотки
Мука пшеничная — 2 ст. л.
Вода фильтрованная — 2 ст. л.

дополнительно

Масло подсолнечное — 3 ст. л.
Кунжут — 20 г

Рецепт куриного филе в кляре

Филе грудки промыла прохладной водой, удалила немного лишнего жира. Порезала на удобные порционные кусочки.
Чеснок мелко натерла.
У меня зубчики были небольшие, поэтому взяла три штуки. Вы же можете взять 1 или 2 по своему вкусу.
Натерла кусочки курицы чесноком и свежемолотыми перцами. При желании можно использовать любую другую приправу.
Соль на данном этапе я не использовала, ведь впереди будет соленый кляр.
Оставила грудку мариноваться в таком виде на полчаса.
Для кляра в отдельной посуде взбила яйца с солью.
Добавила воду и просеянную пшеничную муку.
Хорошо размешала венчиком.
Если вам нравится более густой кляр, количество муки можно увеличить.
Каждый кусочек куриной грудки опустила в кляр, обмакивая со всех сторон.
Выложила на разогретую с подсолнечным маслом сковороду.
Посыпала кунжутом.
Обжаривала с каждой стороны по 5-7 минут.
Грудка получается нежной и вкусной!
Конечно, свежая зелень не помешает и здесь! 😉

Приятного аппетита!

Курица в соевом соусе на сковороде – приготовление из филе по фото рецепту

Курица в соевом соусе на сковороде – это удивительно вкусное и очень простое в приготовлении лакомство, которое придется по вкусу дегустаторам любого пола и возраста. Нежная куриная грудка, обжаренная до румяной корочки в пикантном восточном соевом соусе и приправленная кусочками распарившихся томатов. Изюминку вкусу придает красное сухо вино. Небольшое количество водки закрепляет результат и делает мясо необычайно мягким.

Пожарить курицу с добавлением томатного соуса можно на сковороде, но за неимением ее можно также воспользоваться чашей универсального бытового прибора – мультиварки. Лучшим гарниром к лакомству станет отварной картофель, но не менее хорошо подчеркнуть вкус мяса смогут рис и спагетти. Последним штрихом к лакомству в азиатском стиле станут маринованые початки кукурузы или небольшой маринованный огурчик-корнишон.

Подобных рецептов приготовления курицы с пошаговым описание и фотографиями на просторах Всемирной паутины множество. Во многих из них рекомендуют мариновать куриное мясо с добавлением готовой горчицы, майонеза или натурального меда. Но, попробовав вкус курятины без всех этих ингредиентов, вы поймете, что с этого момента все прочие рецепты отойдут на второй план. Ведь кусочки, пропарившиеся в вине, будут просто таять во рту, а дегустаторы не постесняются ни пальчики облизать, ни подливу, оставшуюся на дне тарелки, корочкой хлеба собрать!

Шаги приготовления

шаг 1Прежде чем приступить к приготовлению лакомства из куриного мяса, следует подготовить все ингредиенты, перечисленные в рецептуре и показанные на фото.

шаг 2В холодной воде сполосните куриную грудку, обсушите заготовку бумажными полотенцами и займитесь обвалкой: отделите грудинную косточку, снимите кожу и отложите их в сторону. Полосками одинаковой длины нарежьте полученное куриное филе.

шаг 3В глубокую сковороду налейте указанное количество растительного масла, после чего раскалите продукт и высыпьте в него подготовленное мясо. Часто помешивая заготовку и не убавляя огонь, обжарьте курицу до образования румяной корочки. В конце приготовления влейте в массу четыре столовые ложки соевого соуса и три столовые ложки красного вина. Потушите лакомство до момента испарения жидких ингредиентов, после чего соберите румяные кусочки на тарелку.

шаг 4Очистите от шелухи репчатый лук. Нарежьте его кольцами и обжарьте в жире, оставшемся в сковороде, до мягкости. В конце процесса к луку вылейте оставшийся соевый соус и добавьте вторую часть вина. Верните курицу в сковороду.

шаг 5Сполосните вяленые помидоры в холодной воде, а затем нарежьте их кусочками одинаковой длины.

шаг 6Добавьте томаты в сковороду с мясом и протушите получившуюся смесь на протяжении пяти минут, накрыв посудину крышкой. Завершающим аккордом в этой кулинарной сонате станет водка, которую вливают за три минуты до окончания процесса приготовления.

шаг 7К курице, обжаренной на сковороде в соевом соусе, подают соль и свежемолотый черный перец. Каждый дегустатор будет использовать специи в том количестве, которое приятно ему по вкусу. Поджарку следует кушать горячей.

Приятного аппетита!

Курица с шампиньонами на сковороде

Просто, быстро и очень вкусно! Это курица с шампиньонами на сковороде. Чтобы приготовить нежное ароматное блюдо, понадобятся свежие грибы, например шампиньоны, отлично сочетающиеся с курочкой.

Кстати, для этого рецепта можно использовать и мясо с бедрышек, и даже филе – благодаря сливочному соусу оно тоже получится сочным и мягким даже после обжаривания на сковородке.

Вообще, роль у соуса здесь значительная. Он не только делает курицу тающей во рту, но и идеально объединяет ее с грибным ароматом.

Рецепт птицы с шампиньонами на сковороде пригодится как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Подробное пошаговое описание приготовления поможет получить изумительный вкус даже тем, кто занимается кулинарией совсем недавно. А еще следует заметить, что блюдо это подойдет тем, кто следит за фигурой: несмотря на обжаривание, курица остается низкокалорийной и одновременно сытной.

Фирменный рецепт

Энергетическая ценность на порцию

Калории 140 ккал

Белки 7.1 грамм

Жиры 5.8 грамм

Углеводы 2 грамм

Куриное филе 300 г

Шампиньоны 8 шт.

Лук репчатый 1 шт.

Мука 1 ст. л.

Молоко или сливки 200 мл

Сливочное масло 20 г

Растительное масло по вкусу

Соль по вкусу

Перец по вкусу

Зелень по вкусу

Рецепт приготовления

Лук очистите и мелко порежьте. Перед тем как готовить блюдо, следует заранее поставить масло на огонь, чтобы оно прогрелось. Тогда кусочки курицы и грибов получатся особенно аппетитными и поджаренными.

На разогретой сковороде обжарьте лук до золотистой корочки, затем удалите из сковороды, оставив масло. На сильном огне обжарьте кусочки курицы в той же сковороде до полуготовности.

Курицу достаньте, а грибы обжарьте в той же сковороде. Все ингредиенты стоит обжаривать в одной посуде, так масло впитает все ароматы и придаст блюду неповторимый вкус.

Соедините в сковороде грибы, лук и курицу, снова поставьте на огонь, посолите и поперчите. Добавьте муку и перемешайте.

Не забудьте про соус, потому как приготовить курицу на сковородке без него так вкусно не получится. Можно сделать не сливочный, а сметанный. Хотя кусочки, тушеные со сливками наверняка окажутся нежнее.

Влейте нагретое молоко или сливки, помешивая, чтобы не образовались комки. Добавьте рубленую зелень и тушите, периодически помешивая, 3-4 минуты. Выключите огонь, добавив к мясу кусочек сливочного масла. Накройте сковороду крышкой и дайте блюду настояться 5-7 минут. Приятного аппетита!

Полезный совет

Хорошая альтернатива панировочным сухарям — это измельченные орехи.

Куриное филе в кефире на сковороде рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Как готовить куриное филе в кефире на сковороде

Курица — частый гость на нашем столе. Поэтому хочется её готовить по-разному, чтобы однообразные блюда не надоедали родным и близким. Сегодня предлагаю приготовить куриное филе в кефире на сковороде.

Очень часто куриное мясо выдерживают в кисловатом маринаде перед приготовлением, ведь это размягчает мясные волокна, и мясо после обработки становится нежнее, мягче, сочнее. Особенно удачным считается маринование куриного мяса в кефире. Для этого блюда лучше выбрать не замороженное, а охлаждённое филе — получится намного вкуснее и нежнее.

Куриное филе в кефире на сковороде можно использовать для диетического питания.

Как приготовить «Куриное филе в кефире на сковороде» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 2 Ссылка

В миске соединить кефир (150 мл), укроп (10 г), соль (0,5 ч. л.), чёрный молотый перец (0,1 ч. л.). Перемешать.

Шаг 3 Ссылка

Филе (350 г) промыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать средними кусочками.

Шаг 4 Ссылка

Выложить филе в кефирный маринад. Добавить очищенный и нарезанный тонкими пластинками чеснок (2 зубчика), перемешать, накрыть миску пищевой плёнкой и оставить на 30 минут.

Как правильно чистить чеснок

Шаг 5 Ссылка

На разогретую сковороду без жира выложить кусочки филе с небольшим количеством кефирного маринада, достаточного для тушения курицы.

Шаг 6 Ссылка

Плотно накрыть крышкой и довести до готовности на слабом огне. На это уйдёт приблизительно 20 минут.

Шаг 7 Ссылка

Время от времени перемешивайте кусочки филе и, если будет такая необходимость, добавляйте кефирный маринад.

Шаг 8 Ссылка

Куриное филе в кефире на сковороде готово.

Запеченное куриное филе с овощами и сыром на сковороде рецепт с фото пошагово

• 1 луковица (150 г)
• 2 ст.л. растительного масла
• 600 г куриного филе
• 1/4 ч.л. черного молотого перца
• 1/2 ч.л. соли
• 150 г консервированного горошка
• 200 г сладкого перца
• 1/2 ч.л. приправы для курицы
• 200 г помидоров
• 1 ст.л. томатной пасты
• Зелень
• 200 г сыра
• 3 зубка чеснока
• 1/2 ч.л. итальянских трав

1. Устанавливаем сковороду на плиту и включаем максимальный нагрев. Вливаем в нее 2 ст.л. растительного масла и обжариваем крупную луковицу, порезанную мелкими кубиками. Как только лук слегка подрумянится, всыпаем чеснок — у меня 3 крупных зубка, мелко порезанных ножом. Буквально через минуту, как только пойдет чесночный аромат, добавляем в сковороду сладкий перец, нарезанный мелкими кубиками — я взяла разноцветный перец общим весом 200 г. Все перемешиваем и обжариваем от силы 1,5-2 минуты. 2. Затем выкладываем в сковороду 600 г куриного филе, заранее порезанного небольшими кусочками 2×2 см и не убавляя нагрев, продолжаем обжаривать все продукты — они должны именно жариться, а не тушиться. Вместо куриного филе можно использовать филе индейки, куриную печень или рыбное филе без кожи и костей.

Буквально через 4 минуты, когда филе побелеет и из сковороды испарится весь сок, добавляем по 1/2 ч.л. соли, приправы для курицы и итальянских трав, а еще 1/4 ч.л. черного перца, туда же отправляем 1 ст.л. томатной пасты и все хорошо перемешиваем. Продолжаем обжаривать на сильном огне и еще через минуту добавляем в сковороду нарезанный маленькими кусочками помидор, весом 200 г. Все готовится очень быстро, продукты добавляются буквально с интервалом в 2-3 минуты, главное, не уменьшать огонь.

3. Еще через минуту всыпаем 150 г консервированного горошка, перемешиваем и снимаем сковороду с плиты. На обжаривание продуктов я затратила 13 минут. В принципе, уже в таком виде филе с овощами можно подавать на стол, но в моей семье его любят с сырной корочкой, а еще для персональной подачи это блюдо можно разложить вот в такие керамические кокотницы или маленькие горшочки, посыпать сыром и запечь, но я сегодня все готовлю в одной посуде. Засыпаем содержимое сковороды любым натертым сыром — у меня 200 г моцареллы и отправляем в заранее разогретую духовку или как я в аэрофритюрницу для придания румяной корочки. 4. Прелесть этого аппарата в том, что ее даже не надо предварительно разогревать, задаем на любом режиме температуру 200 градусов и добиваемся золотистой сырной корочки. Кому интересно, ссылку на полный обзор этого прибора, а также на блюда, которые я готовила с ее помощью, вы найдете в описании под видео.

Итак, друзья, прошло всего 5 минут, и вы только посмотрите на эту красоту! Присыпаем сверху свежей зеленью и наш простой семейный ужин на сковороде готов! Мягкое, сочное, нежное куриное филе с ароматными овощами — что может быть лучше и проще!? Такое легкое в приготовлении и по-домашнему вкусное блюдо не уступает дорогим ресторанным изыскам, при этом готовится без особых усилий и что немаловажно, из продуктов, которые есть практически в любом холодильнике.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Курица в сливках пошаговый рецепт с фото

Курица в сливках — простое и вкусное блюдо, которое вполне себе подойдёт как для начинающих любителей вкусно поесть, так и для опытных гурманов. Минимум ингредиентов, отличное сочетание вкусов и несложный способ приготовления выгодно отличают этот рецепт от других рецептов с курицей. Блюдо готовится настолько быстро и просто, что справится даже уставший и голодный работник овощебазы. На всё уходит буквально 15 минут. Поэтому перед приготовлением лучше чтобы гарнир уже какой-то был. К курице в сливках подходят практически весь спектр гарниров, от риса и картофельного пюре до поджаренного овощного ассорти.

Ингредиенты

куриное филе 400 г
сливки 10-20% 200 г
укроп 2-3 веточки
мука 1/2 ч. ложки
соль по вкусу
перец чёрный по вкусу
масло растительное для жарки

Вместо куриного мяса вполне уместно использовать индейку.

По желанию укроп можно дополнить или заменить петрушкой.

Мука играет роль загустителя, поэтому её с лёгкостью можно заменить на кукурузный крахмал и работать с ним точно также как и с мукой.

Приготовление

Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Куриное мясо промываем в холодной воде. Острозаточенный нож уже лежит и ждёт своей работы.

Нарезаем курицу на маленькие кусочки. Те кто предпочитает более солидные размеры, нарезайте крупнее. Размер здесь имеет значение, но не решающее.

Нарезаем мелко укроп.

Хорошенько разогреваем сковороду с растительным маслом на максимальной мощности плиты. Выкладываем куриные кусочки в сковороду и обжариваем мясо, часто помешивая. Посмотрите, у меня получилось запереть сок мяса внутри. Кусочки курятины выглядят слегка надутыми. На это уходит буквально 3-4 минуты в зависимости от мощности плиты. Все кусочки курицы должны побелеть. В процессе обжарки солим и по желанию перчим.

В чашке муку смешиваем с небольшим количеством сливок. Не уменьшая мощность плиты, добавляем сливки и смесь сливок и муки. Перемешиваем.

Когда сливки закипят, уменьшаем мощность плиты до средней и, постоянно помешивая, доводим сливочный соус до загустения. При этом сливки обволакивают каждый кусочек и буквально пропитывают их вкусом. Через 2-3 минуты получается довольно густой сливочный соус. Надо также помнить, что при остывании соус ещё густеет. Снимаем с плиты, посыпаем укропом, перемешиваем и хитро прищуриваемся — блюдо готово. Кстати, укроп придаёт блюду некоторую законченность, добавляя в него зелёный цвет.

Курица в сливках готова! Будет вкуснее всего, если блюдо сразу подавать к столу, не давая остынуть. Я подал блюдо с феттучини, неприхотливо и без претензии на кулинарные изыски разложив всё на тарелке. Выглядит вполне аппетитно, а вкус получается довольно нежным и утончённым. Приятного аппетита!

Куриные укусы с чесночным маслом (15-минутный рецепт!)

Куриные укусы с чесночным маслом — самый простой 15-минутный рецепт, который требует минимальной подготовки и нескольких основных ингредиентов, но при этом поражает своим вкусом! Новый продукт для ужина в будние дни!

После того, как вы попробуете этот рецепт, также попробуйте мои укусы медово-чесночного стейка!

Легкие куриные укусы с чесноком и маслом

Нежные, сочные, небольшие кусочки куриной грудки обжариваются на сковороде до золотисто-коричневого цвета и покрываются густым чесночно-масляным соусом.Ужин становится лучше?

Это мой ужин из ничего. Скорее всего, у вас уже есть все ингредиенты для приготовления этих ингредиентов, а те, которых у вас нет, можно заменить на другие вкусы.

Я храню курицу в морозильной камере, чеснока хватает на несколько недель, а петрушка — одна из приправ, которые я использую почти во всем.

Это тоже мой супер ленивый ужин. Вам понравится быстрая подготовка и супер-быстрое приготовление.

Надежный рецепт курицы, которым может насладиться каждый!

Ингредиенты, необходимые для этого простого рецепта куриных укусов

Куриные грудки без кожи и без костей: Для этого рецепта вам понадобится около 3 средних.
Универсальная мука: в щепотке хлебной муки или даже муки для выпечки тоже подойдет.
Итальянская приправа: Или просто замените 1/2 чайной ложки сушеного базилика, 1/2 чайной ложки орегано и 1/2 чайной ложки тимьяна.
Соль и перец: Мне нравится использовать 1 чайную ложку скудной соли и 1/2 чайной ложки перца, но выбирайте то количество, которое вы предпочитаете.
Оливковое масло: Просто используйте стандартное рафинированное оливковое масло, а не экстра-класса с более низкой температурой дыма.
Сливочное масло: Я люблю использовать несоленое, но соленое подойдет.
Чеснок: Используйте здесь только свежий чеснок. Это действительно ключ к великолепному вкусу этого блюда.
Свежая петрушка: Вы можете удвоить это количество, чтобы получить более ароматный аромат трав, если хотите.

Прокрутите ниже, чтобы увидеть количество ингредиентов, направления и параметры печати.

Как приготовить куриные укусы с чесночным маслом

Поддон: Разогрейте 12-дюймовую сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне.
Сухой цыпленок (для лучшего обжаривания): Промокните цыпленка со всех сторон и просушите бумажными полотенцами.
Перемешайте курицу с мукой и приправами: Посыпьте мукой и итальянской приправой и приправьте желаемым количеством соли и перца. Хорошо перемешайте, чтобы получить равномерное покрытие (вся мука должна прилипать к курице и не оставаться на разделочной доске, при необходимости продолжайте перемешивать).
Нагрейте масло и 1 столовую ложку сливочного масла в сковороде: Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла и 1 столовую ложку сливочного масла в сковороду, масло должно быстро растаять. Наклоните сковороду, чтобы покрытие равномерно.
Поджарить курицу: Положить курицу ровным слоем, оставив некоторое пространство между кусочками, чтобы они подрумянились, а не запарились.Готовьте до золотисто-коричневого цвета на дне, около 3 минут, затем переверните на противоположную сторону и готовьте еще 2 минуты или почти до готовности.
Закончить с маслом, чесноком и петрушкой: Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки масла небольшими кусочками, чеснок и петрушку. Готовьте еще 1 минуту.

Могу ли я использовать куриные бедра?

Да. Если вы предпочитаете куриные бедра, они тоже подойдут. Просто возьмите мясо без кожицы и удалите видимый жир, затем готовьте еще около 1 минуты.

Что подавать с куриными укусами с чесночным маслом?

Чтобы поддержать идею супер быстрого ужина, я люблю подавать ее с:

Лимонный кускус: См. Примечания в рецепте для руководства по его приготовлению.
Макаронные изделия: снова подойдет лимонная паста или паста с пармезаном
Хлеб без замешивания: Растопите немного масла, чтобы он впитался в хлеб, вкусняшка!
Обжаренные овощи: чеснок можно не использовать, чтобы не было излишка)
Или тушеные овощи (например, асарагус, морковь или брокколи)

Больше рецептов с курицей, чтобы попробовать

Куриные укусы в чесночном масле

Самый простой рецепт за 15 минут, который требует минимальной подготовки и нескольких основных ингредиентов, но при этом поражает своим вкусом! Новый продукт для ужина в будние дни!

Порции: 3 (или 4 порции поменьше)

Подготовка9 минут

Готовка6 минут

Готовность через 15 минут

1 1/4 фунта.Куриные грудки без кожи без костей, нарезанные на кусочки размером 1 1/4 дюйма
2 столовые ложки универсальной муки
1 1/2 чайной ложки итальянской приправы
Соль и свежемолотый черный перец
1 столовая ложка оливкового масла
3 столовые ложки несоленого сливочное масло, разделенное на кусочки
1 1/2 столовые ложки измельченного свежего чеснока (4 зубчика)
2 столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки *

Разогрейте 12-дюймовую сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне.
Промокните курицу со всех сторон бумажными полотенцами.
Посыпьте курицу мукой, итальянской приправой и желаемым количеством соли и перца (я использую примерно 3/4 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки перца). Хорошо перемешайте, чтобы получить равномерное покрытие (вся мука должна прилипать к курице и не оставаться на разделочной доске, при необходимости продолжайте перемешивать).
Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла и 1 столовую ложку сливочного масла в сковороду, масло должно быстро растаять. Наклоните сковороду, чтобы покрытие равномерно.
Положите курицу ровным слоем, стараясь оставлять пространство между кусочками, чтобы они подрумянились, а не запарились.
Дать готовиться до золотисто-коричневого цвета на дне, около 3 минут, затем перевернуть на противоположную сторону и готовить еще 2 минуты или почти до готовности.
Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки масла небольшими кусочками, вместе с чесноком и петрушкой. Готовьте еще 1 минуту (курица должна быть 165 в центре и больше не быть розовой).
Подавать сразу.

* Для дополнительного травяного аромата удвойте петрушку. Чтобы добавить еще один слой аромата, вы можете добавить сок в половину лимона.
Расчетное питание для 3 порций. Не включает добавленную соль.
Для быстрого приготовления я люблю подавать это с лимонным кус-кусом. Для этого просто доведите 1 банку куриного бульона (14,5 унций), 2 столовые ложки лимона и 2 столовые ложки воды до кипения в небольшой кастрюле. Как только он закипит, добавьте 1 стакан кускуса (не жемчужного), затем снимите с огня и дайте постоять 5 минут. Взбить и подавать.
Я также люблю подавать его с тушеными или тушеными овощами в качестве быстрого обеда (например, кабачками, цукини, спаржей или брокколи).

Пищевая ценность

Куриные укусы в чесночном масле

Сумма на порцию

калорий 394 Калорий в составе жира 189

% дневная стоимость *

Жиры 21 г 32%

Насыщенные жиры 9 г 56%

Холестерин 151 мг 50%

Натрий 422 мг 78% Углеводы 8 г 3%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 42 г 84%

Витамин A 1242IU 25%

Витамин C 18 мг 22%

Кальций 54 мг 5%

Железо 2 мг

9000 процентов на 11% в день диета на 2000 калорий.

Как приготовить куриную грудку на плите, чтобы она не высохла

Узнайте, как приготовить куриную грудку на плите, чтобы получить нежное, сочное и вкусное мясо. Узнайте 7 простых шагов, которые помогут предотвратить высыхание куриной грудки на сковороде.

Устали от сухих эластичных куриных грудок? Вы мечтаете о простом рецепте курицы, из которого получится сочная куриная грудка? Вам просто нужна ароматная курица, которая станет чистым листом для любого рецепта курицы.Я слишком многого прошу?

Нет, мой друг. Это разумное желание и вполне достижимое. Лучший способ добиться желаемого результата — изучить несколько приемов. Вы можете применять эти приемы к самым разным методам приготовления. Но эта статья посвящена приготовлению куриной грудки без кожи и костей на плите.

Лучший способ приготовить куриную грудку на плите, чтобы она не высыхала, — это выполнить семь важных шагов.

Закалка
Размягчить
Сезон
Разогреть сковороду
Не переваривать
Остальное
Разрезать против волокон

Я выполняю эти 7 шагов каждый раз, когда готовлю куриную грудку без кожи и костей на плите.Эти техники меня никогда не подводили. Каждый раз, когда я следую этому плану из семи шагов, я получаю идеальные сочные куриные грудки — золотисто-коричневые, влажные, сочные, ароматные, восхитительные.

Но моя история началась не с этого.

Боясь недоваренного мяса, я всегда слишком долго готовила курицу. Сухой, пережаренный, эластичный цыпленок. Это было нормально. Однако все изменилось после ужасного званого обеда.

Я встретил старую подругу и спонтанно пригласил ее семью на ужин.

В меню была курица-гриль, поэтому я бросила мясо на огонь с небольшим количеством приправ и установила таймер.

Когда сработал таймер, наши гости еще не приехали. Поэтому я выключил огонь, но оставил мясо на сковороде. Ошибка!!!

К тому времени, как приехали мои друзья, курица была пережарена и высохла. Хотя я стеснялась неаппетитной еды, запасного плана у меня не было.

За обедом мы все с сомнением посмотрели на курицу. Все заверили меня, что это нормально служить, что я и сделал.

Моя семья, привыкшая есть мои ошибки, включилась. Муж моей подруги вежливо съел курицу, но не мой друг. Она не трогала его, даже не изображая интереса.

Я был смущен и больше никогда ее не видел. Моя катастрофа с приготовлением курицы испортила то, что могло быть хорошим воссоединением.

Я обязался никогда больше не позволять плохо приготовленной пище разрушить дружбу. Я был полон решимости овладеть навыком приготовления курицы на плите. Это привело к исследованиям и экспериментам, а также к тонне проб и ошибок.

Но усилия окупились. Я обнаружил метод, который работает каждый раз. И я хочу поделиться с вами тем, что я узнал.

Шаг 1: темперировать куриную грудку

Слышали ли вы термин «темперамент» по отношению к мясу? Для меня это была новая концепция.

Темперировать мясо — значит довести его до комнатной температуры перед приготовлением. Охлажденная куриная грудка имеет температуру около 40 ° F прямо из холодильника. Комнатная температура обычно составляет 65-68 ° F.

Оставлять сырую курицу на прилавке может быть устрашающе. Я согласен. Однако, если вы храните курицу на отдельной тарелке вдали от других ингредиентов и темперируете только до тех пор, пока курица не достигнет комнатной температуры, все будет в порядке.

Сырая курица — не проблема. Проблема заключается в перекрестном заражении. Для получения дополнительной информации прочтите мой пост о безопасности пищевых продуктов.

Результаты темперирования будут стоить того беспокойства, которое вы можете испытать, глядя на сырую курицу на прилавке в течение нескольких минут.Темперированная курица прекрасно обжаривает и карамелизирует. На приготовление уходит меньше времени, и он готовится более равномерно.

Холодный цыпленок, помещенный на горячую сковороду, охлаждает сковороду и приводит к неравномерному поджариванию и медленному неравномерному приготовлению. Цыпленок может стать резиновым на вкус. Чтобы решить эту проблему, темперируйте курицу перед приготовлением И разогрейте сковороду-гриль.

Как темперировать куриную грудку

Достаньте куриную грудку из холодильника.

Снимите всю пластиковую пленку или упаковку и положите курицу на тарелку на прилавке вдали от прямых солнечных лучей.Температура курицы будет около 40 ° F.

Дайте куриной грудке постоять на столе в течение 15–20 минут, в зависимости от толщины мяса. За это время курица нагреется, примерно на 10 ° F.

Сдавайте грудки, если они толстые. (См. Примечание ниже.)

Примечание : Если ваша курица довольно толстая, подберите ее. Что означает куриная грудка в форме бабочки? Чтобы курица-бабочка, разрежьте курицу пополам по горизонтали.

Более жидкая курица быстро нагреется и приготовится равномерно и быстро.

Курица бабочка

Возьмите острый поварской нож в одну руку, а другой положите поверх куриной грудки, чтобы зафиксировать ее. Куриная грудка, вероятно, будет толще с одного конца и тоньше с другого.

Начните резать с толстого конца. Если разрезать курицу по горизонтали, вы сможете открыть ее, как книгу. Вы можете оставить курицу прикрепленной к большому куску или разрезать ее на две части.(Обычно я предпочитаю разрезать его на две части.)

После темперирования, замораживания и размягчения курицы снова измерьте ее температуру. Вы обнаружите, что сейчас температура составляет около 60-65 ° F, что намного ближе к комнатной температуре.

Обратите внимание на : темперирование цыпленка зимой (с холодной кухней) займет больше времени, чем летом (с более теплой кухней).

Шаг 2: Разрезать курицу

Измельчение курицы разрушает жесткие волокна мяса, что делает его более мягким и нежным.Курица остается сочной, время приготовления сокращается, а курица готовится равномерно.

Вам понадобится молоток для мяса (размягчитель) или скалка (не такая эффективная).

Используйте пакет с застежкой-молнией или пергаментную бумагу, чтобы куриный сок не разлетелся по кухне.

Как смягчить куриную грудку

Положите куриные грудки в один слой в центр пакета на молнии. Выдавите воздух и застегните сумку на молнии. У курицы должно быть достаточно места, чтобы она могла расшириться, когда вы ее толчите.Если кусок курицы слишком большой, разрежьте его пополам и размягчите каждый кусок отдельно.

Если вы предпочитаете использовать пергаментную бумагу, сначала положите один лист бумаги на разделочную доску. Затем поместите курицу на пергаментную бумагу и, наконец, накройте курицу вторым листом пергаментной бумаги.

Измельчите курицу мясным молотком. Используйте мягкие метчики, чтобы не порвать курицу. Начните с центра в самой толстой части груди и двигайтесь к краям.Курица разойдется и станет жидкой.

Продолжайте растирать куриную грудку до тех пор, пока вся грудка не станет одинаковой ширины, примерно от ½ до дюйма толщиной.

Шаг 3: Приправить курицу

Посолите куриную грудку с обеих сторон перед тем, как положить ее на горячую сковороду. Вы также можете посолить его в последний раз перед подачей на стол. Хотя курицу можно приправить различными травами и специями, соль является ключом к ее вкусу.

Трудно восполнить вкус, если вы не посолите курицу перед приготовлением.Я предпочитаю простой рецепт только с кошерной солью. Попробуйте в первый раз только с солью.

Тогда в следующий раз, помимо соли, попробуйте приправить черным перцем, чесночным порошком, итальянской приправой или свежей зеленью.

Как приправить куриную грудку

Удалите влагу с куриной грудки бумажным полотенцем.

Посолите курицу с обеих сторон. Самый простой способ сделать это — зажать пальцами немного кошерной соли.Держа соль на высоте 6-8 дюймов над курицей, равномерно посыпьте ею грудку.

После того, как курица приготовлена, она остыла (см. Информацию об отдыхе ниже), и вы готовы к подаче, снова слегка посыпьте ее солью по вкусу.

Шаг 4: подогрев сковороды

Разогрейте сковороду-гриль или сковороду на среднем или сильном огне. Единственный способ поджариться в темперированной куриной грудке — это положить ее в предварительно разогретую сковороду.

Когда курица запекается, происходит химическая реакция, называемая реакцией Майяра.Эта реакция заставляет мясо подрумяниваться и образовывать корочку, что, в свою очередь, увеличивает пикантность и глубину аромата.

Но поджаривание возможно только на горячей сковороде перед добавлением мяса. Для реакции Майяра требуется метод приготовления при сильном нагревании. Так что разогрейте сковороду-гриль.

Добавьте небольшое количество оливкового масла в большую сковороду или смажьте куриную грудку сливочным маслом. Горячая сковорода и жир предотвратят прилипание мяса к сковороде.

В зависимости от размера сковороды добавьте один или два кусочка курицы.Выложите куриные грудки на сковороду одним слоем.

Держите один дюйм между каждой куриной грудкой. Это предотвращает пропаривание мяса и способствует образованию пикантной корочки.

Положив курицу на сковороду, не трогайте ее в течение 3 минут. Просто позволь ему обжечься.

Когда вы перевернете первую сторону, она легко выйдет из сковороды, если она хорошо обожжена. Если он прилипает, значит, он не готовился достаточно долго или ваша сковорода недостаточно горячая.

Если вам нужно больше ароматизатора, чем одна соль, сейчас самое время добавить приправу.Посыпать черным перцем, чесночным порошком или свежей зеленью.

Заметка о лучших сковородах для приготовления курицы. Сковорода-гриль — моя любимая сковорода для приготовления курицы на плите, потому что она оставляет следы гриля на приготовленной курице.

Однако чугунная сковорода или сковорода с антипригарным покрытием тоже подойдут. Используйте то, что у вас есть.

Шаг 5. Не пережаривайте курицу

Переваривание курицы всегда было моей самой большой проблемой. Заботясь о безопасности пищевых продуктов, я слишком долго готовлю их.В результате получаются сухие резиновые куриные грудки.

Интересно, до какой температуры безопасно готовить курицу? Я тоже это сделал, поэтому посмотрел.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов рекомендует готовить курицу при внутренней температуре 165 ° F. Любая сальмонелла, присутствующая в курице, не выживет, если курицу держать при температуре 165 ° F в течение примерно 10 секунд.

Однако куриная грудка, приготовленная при температуре 165 ° F, может быть сухой и не иметь вкуса. Так что же можно сделать? Можете ли вы сделать безопасную курицу, полную аромата? Абсолютно!

Служба безопасности пищевых продуктов и инспекции Министерства сельского хозяйства США предоставляет рекомендации по безопасному приготовлению мяса при более низкой температуре (для сохранения влаги и вкуса).

Время, в течение которого курица остается при определенной температуре, — это метод, позволяющий сбалансировать вкус и безопасность.

Приготовление курицы при более низкой температуре и выдержка при этой низкой температуре в течение соответствующего периода времени обеспечивает безопасное приготовление курицы.

Время + температура = Курица безопасного приготовления

Если вам интересно, ознакомьтесь с графиком время-температура для безопасного приготовления курицы, выпущенным Службой безопасности и контроля пищевых продуктов.

Например, приготовление курицы до 160 ° F и выдержка при этой температуре в течение 17 секунд позволяет безопасно приготовить курицу.

Выдержка цыпленка при температуре 155 ° F в течение 55 секунд даст тот же результат.

Ключевым моментом здесь является то, что каждая часть курицы (особенно самая толстая часть грудки) должна оставаться при желаемой температуре в течение правильного периода времени. Вот почему так важно растирать куриную грудку, пока она не станет одинаковой по толщине.

Шеф-повара лучших ресторанов НИКОГДА не готовят курицу на гриле до температуры 165 ° F.Они знают, что в этом случае курица будет переваренной и сухой. Так что спросите их. Смею вас найти мне один высококлассный ресторан, в котором курица готовится на гриле до 165 ° F.

Следуйте советам экспертов.

Помните, Время + Температура = Безопасно приготовленная курица .

Я обнаружил, что лучший способ получить ароматную курицу — это приготовить ее до внутренней температуры 155 ° F, а затем подержать при этом в течение 55 секунд.

Снимите курицу с огня, когда она нагреется до 155 ° F, и дайте ей постоять (см. Следующий шаг) при этой температуре в течение 55 секунд, и вы больше никогда не будете готовить переваренную курицу.

Но помните, измеряйте температуру в самой толстой части куриной грудки.

Так как узнать, какая у курицы температура? К сожалению, по внешнему виду не угадать температуру мяса. Вы должны использовать термометр для мяса . Это инвестиция, которая стоит своих денег.

Мой любимый термометр — термометр с мгновенным считыванием. Но на рынке есть несколько термометров для мяса.

Интересно, сколько времени варить куриную грудку на плите, чтобы достичь нужной внутренней температуры? Ответ зависит от трех факторов.

Предварительно нагрета ли сковорода
Температура курицы, когда она помещается в сковороду
Толщина куриной грудки

ЕСЛИ сковорода предварительно нагрета И курица темперированная (до комнатной температуры) И Мясо имеет толщину дюйма на , время приготовления составляет от 3 до 4 минут на каждую сторону. Готовьте 3-4 минуты с одной стороны, затем переверните и готовьте 3-4 минуты с другой стороны. Общее время от 6 до 8 минут.

Затем вытащите термометр и проверьте температуру курицы.

Неважно, что написано в рецепте, используйте свое суждение и термометр , чтобы определить, когда курица закончила готовиться.

Шаг 6: Цыпленок для отдыха

После того, как курица будет готова, дайте ей отдохнуть перед тем, как разрезать или подавать ее.

Когда курица отдыхает, натуральные соки перераспределяются в ней, в результате чего получается более вкусный аромат.

Отдых также позволяет курице завершить готовку с остаточным теплом. Иногда это называют приготовлением с переносом.

Как оставить курицу

После того, как курица приготовится, снимите сковороду с огня. Оставьте курицу оставаться на горячей сковороде, чтобы поддерживать желаемую температуру в течение нужного времени. Мне нравится держать курицу при температуре 155 ° F в течение 55 секунд.

Затем выньте курицу из горячей сковороды, чтобы она больше не готовилась.

Положите курицу на разделочную доску примерно на 5 минут, чтобы позволить мышечным волокнам расслабиться и перераспределить соки. За это время курица остынет примерно на 5 ° F.

Согласно The Food Lab от Lopez-Alt, курица должна отдыхать до тех пор, пока она не станет на 5 ° ниже температуры полной готовности. Это позволяет мышечным волокнам расслабиться, а куриному соку загустеть. На этом этапе курица больше не теряет сок.

Теперь он готов нарезать и подавать.

Шаг 7. Разрезать курицу против зерна

Вы умеете резать куриную грудку? Чтобы куриные грудки были особенно нежными, всегда обрезайте их поперек волокон. Что это значит?

Курица состоит из длинных мышечных волокон. Эти мышечные волокна называют зерном. Вы можете увидеть зерно на куске курицы так же, как вы можете увидеть зерно на куске дерева.

Мышечные волокна жесткие. Курица, разрезанная по направлению волокон, сохраняет крепкие мышечные волокна целыми.Вы едите эти крепкие куски мяса.

Таким образом, даже если вы выполнили все мои шаги по приготовлению куриной грудки идеально, вы все равно можете получить жесткое мясо, если не нарежете его правильно.

Чтобы каждый кусочек получился нежным, разрежьте курицу вдоль волокон. Когда вы режете поперек волокон, вы получаете короткие мышечные волокна. Это переводится как нежное мясо. Ням!

Способ нарезки курицы так же важен, как и способ ее приготовления.

Как приготовить куриную грудку на плите, если у вас несколько кусочков

После того, как вы приготовили свою первую форму курицы на плите, у вас может быть еще одна партия для приготовления.Удалите куриные обрезки со сковороды, прежде чем добавлять курицу. В противном случае обрезки могут обгореть, что повлияет на текущую партию курицы на сковороде.

После того, как вы очистите остатки, снова нагрейте сковороду, чтобы получить хорошее поджаривание. При желании смазать сковороду небольшим количеством масла или сливочного масла.

Сохраните обрезки, если вы собираетесь приготовить соус для сковороды. Просто добавьте его обратно в жидкость для приготовления соуса.

Как подать приготовленную курицу

Слегка приправленная куриная грудка — чистый лист для множества рецептов.Нарезав куриную грудку, подавайте ее поверх салата Кобб, энчиладас со сметаной, куриного чили или салата с курицей тако.

Если хотите, посмотрите 15 лучших рецептов курицы на ужин.

Как хранить куриную грудку

Если у вас есть остатки курицы, храните их правильно, чтобы можно было безопасно есть остатки.

Как хранить приготовленную куриную грудку в холодильнике

Охладите курицу до комнатной температуры (от 65 до 68 ° F).Это не займет много времени после того, как вы сняли курицу с огня.

Веб-сайт США по безопасности пищевых продуктов учит охлаждать скоропортящиеся продукты в течение двух часов. На мой взгляд, два часа — это долгий срок, чтобы не было еды, особенно мяса.

Так что остудите курицу, чтобы она не остыла. Или закончите трапезу и отложите ее.

Поместите курицу в герметичный контейнер.

Храните курицу в холодильнике от 2 до 3 дней.Вот как долго можно хранить приготовленную куриную грудку в холодильнике, не опасаясь порчи.

Как хранить приготовленную куриную грудку в морозильной камере

Охладите курицу до комнатной температуры (от 65 до 68 ° F). Это не займет много времени после того, как вы сняли курицу с огня.

Положите курицу одним слоем в морозильный контейнер или морозильный пакет с застежкой-молнией. Хранить до 6 месяцев. Для лучшего вкуса рекомендую есть в течение 3 месяцев.

Как разогреть приготовленную куриную грудку

Если приготовленная курица хранилась в морозильной камере, поместите ее в холодильник на ночь для размораживания.

Разогрейте охлажденную курицу на медленном огне. Приготовленная куриная грудка имеет тенденцию к высыханию, поэтому для компенсации добавьте влаги.

Налейте небольшое количество куриного бульона или воды (пару столовых ложек) в сковороду для гриля или большую сковороду. Добавляемое количество зависит от количества курицы, которое вы будете разогревать.Добавьте курицу.

Разогрейте на среднем огне 10-15 минут.

Переверните курицу и продолжайте нагревать, пока мясо не станет горячим.

Вы также можете разогреть курицу в микроволновой печи.

Положите курицу в неглубокую миску и добавьте ½ столовой ложки куриного бульона или воды. Накройте посуду влажным бумажным полотенцем.

Микроволновая печь с интервалом в 20 секунд.

Переверните курицу и поставьте в микроволновую печь еще на 20 секунд.

Проверяйте и повторяйте, пока курица не станет горячей.

Курицу можно использовать в неограниченном количестве рецептов. Умение безупречно готовить куриную грудку на плите — один из лучших кулинарных навыков, которые вы можете освоить. Тогда вы сможете устраивать сколько угодно званых ужинов с давно потерянными друзьями.

Вам понравился этот пост? Тогда давайте пообщаемся. FOLLOW ME на PINTEREST и INSTAGRAM , чтобы быть в курсе последних обучающих программ, любимых рецептов и интересных событий.

Приготовьте куриную грудку без кожи и костей на плите, соблюдая правильные методы приготовления, чтобы получить нежное, сочное и вкусное мясо. Узнайте 7 простых шагов, которые помогут предотвратить высыхание куриной грудки на сковороде.

Время подготовки 25 минут

Время приготовления 10 минут

Время отдыха 5 минут

Общее время 40 минут

Состав

2 Куриные грудки без кожи и костей

Инструкции

Шаг 1: ТЕМПЕР

УДАЛИТЬ куриную грудку из холодильника.
СНИМИТЕ всякую пластиковую пленку или обертки и положите курицу на тарелку на прилавке вдали от прямых солнечных лучей.
ПОДДЕРЖИВАЙТЕ куриную грудку на прилавке в течение 15–20 минут, в зависимости от толщины мяса, чтобы нагреть ее до комнатной температуры.
Если куриные грудки толстые, РАЗРЕЗ их пополам по горизонтали. Возьмите в одну руку острый поварской нож, а другой положите поверх куриной грудки, чтобы придать ей устойчивость.Куриная грудка, вероятно, будет толще с одного конца и тоньше с другого. Начните нарезать с толстого конца. Если разрезать курицу по горизонтали, вы сможете открыть ее, как книгу. Вы можете оставить курицу прикрепленной к большому куску или разрезать ее на две части.

Шаг 2: ИЗМЕНЕНИЕ

РАЗМЕСТИТЕ куриную грудку в центре сумки на молнии. Выдавите воздух и застегните сумку на молнии. Оставьте достаточно места, чтобы курица расширилась, пока вы ее толчите.Если кусок курицы слишком большой, разрежьте его пополам и размягчите каждый кусок отдельно. Если вы предпочитаете использовать пергаментную бумагу, сначала положите один лист бумаги на разделочную доску. Затем поместите курицу на пергаментную бумагу и, наконец, накройте курицу вторым листом пергаментной бумаги.
ФУНТОВ курица с размягчителем мяса. Используйте мягкие метчики, чтобы не порвать курицу. Начните с центра или самой толстой части курицы и двигайтесь к краям.Курица разойдется и станет жидкой.
ПРОДОЛЖИТЬ растирать куриную грудку до тех пор, пока вся грудка не станет одинаковой ширины, примерно от ½ до ¼ дюйма толщиной.

Шаг 3: СЕЗОН

PAT Удалите влагу с куриной грудки бумажным полотенцем.
СОЛЬ курица. Пощипните пальцами немного соли. Держа соль на высоте 6-8 дюймов над курицей, равномерно посыпьте ею грудку. Переверните мясо и повторите соление с другой стороны.
SEASON с другими травами или специями по желанию.

Шаг 4: ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЙ РАЗОГРЕВ СОВРЕНИЯ-ГРИЛЬ ИЛИ СКИЛЕТУ

РАЗМЕСТИТЕ сковороду-гриль или сковороду на плите на плите.
ОБОРОТ на плите на средний огонь.
НАГРЕВАЙТЕ сковороду примерно на 10 минут или до тех пор, пока несколько капель воды, разбрызганные на поверхность сковороды, не зашипят, не потекут и не испарится.
ДОБАВЬТЕ 1 столовую ложку масла в сковороду, чтобы курица не прилипала, если хотите.Или можно смазать курицу небольшим количеством топленого масла. Этот шаг не является обязательным. Если сковорода для гриля достаточно горячая, курица не должна прилипать к ней даже без масла.

Шаг 5: ОБЖАРИТЬ и ПРИГОТОВИТЬ, но НЕ ПЕРЕЖАРЫВАЙТЕ

ПОДГОТОВИТЕ курицу , поместив ее на горячую поверхность сковороды. Если вы добавляете более одной грудки за раз, убедитесь, что каждая часть находится на расстоянии не менее одного дюйма друг от друга.
ПРИГОТОВИТЬ цыпленка, не прикасаясь к нему, в течение 3-4 минут.
FLIP курица над. По возможности постарайтесь поставить его на горячую часть сковороды (а не на то место, где оно только что готовилось).
ПРИГОТОВИТЬ еще 3-4 минуты.
ВЗЯТЬ температуру курицы в самом толстом месте. Используйте термометр для мяса. Не угадывай температуру.
Снимите кастрюлю с огня, когда курица достигнет внутренней температуры 155 ° F в самой толстой части мяса. Держите курицу при температуре 155 ° F в течение 55 секунд.Цыпленок должен легко оставаться при этой температуре на горячей сковороде, выключенной от огня.

Шаг 6: ОТДЫХАТЬ

УДАЛИТЬ цыпленка из сковороды после того, как его внутренняя температура упала до 155 ° F в течение 55 секунд. Положите курицу на разделочную доску.
ОТДЫХАЙТЕ курицу на разделочной доске примерно на 5 минут, чтобы позволить мышечным волокнам расслабиться и перераспределить соки. За это время курица остынет примерно на 5 ° F.
SALT по вкусу при желании.Дегустируйте перед засолкой. Возможно, ему больше не понадобится соль.

Шаг 7: РЕЗКА ПРОТИВ ЗЕРНА

НАЙДИТЕ направление волокон. Зерно — это мышечные волокна курицы. Похоже на текстуру дерева.
ОТРЕЗАТЬ курицу под углом против направления движения зерна. Это сократит мышечные волокна, что приведет к нежному укусу.
SERVE или используйте приготовленную курицу в другом рецепте.

ХРАНИТЬ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ ИЛИ МОРОЗИЛЬНИКЕ

РАЗМЕСТИТЬ остатков в герметичном контейнере и хранить в холодильнике до 3 дней или поместить в контейнер для заморозки и заморозить в морозильной камере на срок до 6 месяцев.

Банкноты

Все изображения и контент принадлежат © TheTastyTip.com. Если вы хотите использовать этот рецепт и методы, сделайте свои собственные фотографии, напишите собственное описание и дайте ссылку на эту страницу. Спасибо.

Информация о питании

Урожайность

Размер порции

1
Количество на порцию Калорий 99 Всего жиров 2 г Насыщенных жиров 1 г Транс-жиров 0 г Ненасыщенных жиров 1 г Холестерина 51 мг Натрия 44 мг Углеводы 0 г Волокна 0 г Сахара 0 г Белков 19 г

Информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от добавленных ингредиентов и используемых методов приготовления.

Вы приготовили этот рецепт? Отметьте @thetastytip в Instagram и отметьте его #thetastytip.

Как приготовить куриную грудку {всегда идеально}

Всего за 5 простых шагов научитесь каждый раз идеально готовить куриную грудку. Они всегда будут сочными, нежными и выдержанными !!

Идеально приготовить куриную грудку может каждый, и каждый должен это знать! Салат с курицей и пастой «Цезарь», салат из пасты с курицей и капрезе и кремовая лапша для пирога с курицей — вот лишь несколько рецептов, в которых вы можете использовать эти куриные грудки.

Навык, который нужно знать каждому!

Я знаю, этот рецепт кажется таким простым. Потому что это так!

Почти год назад я зашел на Facebook Live и сделал короткое руководство по этому точному рецепту. Это тот, о котором нас часто спрашивают, поэтому я, наконец, посвящаю ему целый пост и делюсь им со всем миром. ?

Так мы готовим невероятно сочную, нежную и ароматную куриную грудку. Они выходят идеально КАЖДЫЙ раз. Вы можете использовать их как есть или нарезать и использовать практически во всем.Если вы ищете лучший способ приготовить куриные грудки, то вот оно!

5 простых шагов

Вы, наверное, уже заметили, что мы едим много курицы. Я всегда публикую рецепты, в которых используются приготовленные и приправленные куриные грудки. Это проверенный и верный метод, который мы используем каждый раз.

На протяжении многих лет я экспериментировал с несколькими способами их приготовления (температура, фольга, рассол, маринад и т. Д.), И вот идеальный 5-этапный процесс, который я разработал:

Tenderize
Season
Sear
Выпекать
Остальное

Шаг № 1: Разрыхление

Одна из вещей, которые я нашел невероятно полезными, — это размягчение куриных грудок тестером для пирожных или зубочисткой. Достаточно 15 уколов. Звучит странно, но обещаю, работает!

Шаг # 2: Сезон

Я всегда использую одни и те же пять ингредиентов: грубая кошерная морская соль, свежемолотый черный перец, чесночный порошок, перец и кайенский перец. В зависимости от того, для чего я собираюсь использовать курицу, я заменяю шестой ингредиент — травы. Я обычно придерживаюсь прованских трав или итальянской приправы.

Смешайте смесь приправ и специй в небольшой подготовительной миске, чтобы все равномерно распределилось, когда вы будете посыпать ее сверху.Указанного ниже количества хватит на от 1 до 1 ½ фунта курицы (примерно 3-4 грудки). Их следует обильно приправлять для максимального вкуса.

Вы можете заранее приготовить большую партию этой смеси специй и хранить ее в запечатанном контейнере при комнатной температуре для использования в будущих рецептах.

Шаг 3: Sear

Вот сделка. Я думаю, что обжаривание абсолютно необходимо при подаче куриных грудок в качестве протеина на стороне блюда.Однако, если вы используете курицу в качестве ингредиента блюда, в этом нет особой необходимости.

Как и при обжаривании любого мяса, он помогает развить более сложный вкус, придает ему приятную корочку и запечатывает сок.

Возьмите большую сковороду с антипригарным покрытием и поставьте на средний огонь. Добавьте примерно столовую ложку масла (авокадо — мое любимое блюдо, потому что у него высокая температура дымления и курица будет готовиться в духовке при высокой температуре), когда оно начнет волноваться, вы знаете, что оно готово.Положите курицу в сотейник и готовьте по с каждой стороны примерно 2-3 минуты.

Шаг 4: Выпекать

Переложите курицу на противень, застеленный пергаментом или циновкой для запекания. Убедитесь, что у него есть края или стороны. Поставить в духовку при 450 градусах примерно на 18-22 минуты.

Время запекания зависит от толщины куриных грудок. Я всегда использую термометр мгновенного считывания, чтобы проверить температуру около 18-минутной отметки. Он должен показывать 160 градусов , когда он готов выйти.

Шаг 5: Отдых

ВСЕГДА, ВСЕГДА, ВСЕГДА отдыхайте для мяса. Я думаю, что это большая ошибка, которую люди сами того не подозревают. Накройте его фольгой или другим противнем и дайте постоять 5 минут , прежде чем разрезать.

Это позволит курице нагреться до температуры и белкам «застыть», что означает, что соки вернутся в курицу вместо того, чтобы всплывать на поверхность и либо скапливаться на разделочной доске, либо испаряться.

Разрежьте курицу напротив волокон (да, в ней есть зерно, как в говядине и свинине), затем сразу подавайте или храните в герметичном контейнере в холодильнике и используйте в течение 3 дней.

Этот универсальный рецепт — тот, который вам нужно иметь в заднем кармане. Всегда пригодится!

Советы по хранению

МАГАЗИН нарезанных или целых куриных грудок в герметичных контейнерах в холодильнике на срок до недели. Разогрейте в микроволновой печи до полного прогрева.

FREEZE куриные грудки, приготовленные на срок до 6 месяцев. Дайте ему оттаять в холодильнике на ночь, а затем снова разогрейте в микроволновой печи или в духовке, пока не прогреется. Или, если это холодный рецепт, просто дайте ему оттаять на ночь и нарежьте его холодными ломтиками!

Чтобы узнать больше о курице по рецептам, попробуйте:

Распечатать рецепт

1 — 1 ½ фунта. куриные грудки без кожи и костей
1 ½ чайной ложки. морская кошерная соль грубого помола
½ ч. л.перец черный свежемолотый
1 ч. чесночный порошок
¾ ч. перец
& frac18; чайная ложка кайенский перец
1 ч. Прованские травы или итальянская приправа *
1 ст. масло — авокадо, виноградные косточки, рапс

Разогрейте духовку до 450 градусов. Выстелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком, отложите в сторону.
Сделайте мягкую форму куриной грудки, проткнув каждую куриную грудку по 10-15 отверстий с помощью тестера для выпечки или зубочистки.
В небольшой миске взбейте соль, перец, чеснок, перец, красный перец и зелень. Посыпьте куриные грудки с каждой стороны.
Поставьте большую сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь. Добавьте масло, пока не загорится, добавьте курицу и обжаривайте с каждой стороны в течение 2-3 минут или пока не образуется красивая золотисто-коричневая корочка.
Переложите на подготовленный противень и поставьте в духовку на 18-22 минуты или пока термометр мгновенного считывания, вставленный в самую толстую часть куриной грудки, не достигнет 160 градусов.
Достаньте из духовки и накройте фольгой или другим противнем, перевернутым вверх дном. Дайте курице постоять 5 минут, прежде чем переложить на разделочную доску.
Разрезать курицу напротив волокон, сразу подавать.

Самая сочная куриная грудка на плите

Один из моих любимых рецептов куриной грудки и самый простой способ приготовить сочную курицу прямо на плите.Эти обжаренные куриные грудки, приготовленные на плите, полны аромата!

Куриные грудки Juicy Stove Top

Мой самый любимый рецепт куриных грудок на плите уже здесь!

Благодаря простому методу куриные грудки никогда не бывают сухими, всегда нежными и очень вкусными. После этого рецепта вы увидите, что курицу очень легко приготовить для быстрого и легкого ужина.

Я говорил о запеченных в духовке куриных грудках и о легких куриных грудках, но нам еще предстоит обсудить метод с использованием плиты.За исключением того случая, когда мы рассказывали о методе приготовления куриных бедер с начинкой из сочной печи. 😎

Я думаю, можно с уверенностью сказать, что куриные грудки без кожи и костей — самые популярные виды мяса птицы. Я прав? Я думаю? Это точно, их чаще всего ищут на моем веб-сайте, потому что людям всегда нужен новый способ приготовления курицы.

Итак, представьте себе это: сочные, отлично приправленные куриные грудки, обжаренные в растительном масле и завершенные столовой ложкой сливочного масла.Это оно. Это все, что мы делаем.

Как приготовить куриные грудки на плите

Начните с простой приправы с обеих сторон куриной грудки. Смажьте куриные грудки кулинарным спреем или маслом, затем приправьте солью, свежемолотым перцем, луковым порошком, чесночным порошком, паприкой и сушеным базиликом. Эта сухая смесь трав и специй придает куриным грудкам чудесный привкус и аромат.
Тем временем нагрейте растительное масло или масло канолы в большой сковороде.
Когда масло станет горячим, добавьте в сковороду куриные грудки. Готовьте по две куриные грудки за раз, потому что вы не хотите перегружать сковороду.
Готовьте куриные грудки 5–7 минут, не перемещая их.
Переверните куриные грудки. Добавьте столовую ложку сливочного масла в сковороду и продолжайте готовить еще 7 минут или пока внутренняя температура не достигнет 165F. Время приготовления всегда будет зависеть от толщины куриных грудок.
Остальное. Когда закончите, переложите куриные грудки на разделочную доску. Дайте постоять 5 минут, затем нарежьте и подавайте.

Советы для достижения успеха

Куриные грудки не должны быть толще 1 дюйма, макс. Если у вас толстые куриные грудки, используйте молоток для мяса или скалку, чтобы растолочь курицу до меньшего размера и даже толщины ПЕРЕД приготовлением.
Почему мы используем растительное масло, а не наше любимое оливковое масло, спросите вы? ПОТОМУ ЧТО, растительные масла имеют более высокую температуру дыма, чем оливковое.При жарке или обжаривании на сковороде вам понадобится масло, выдерживающее высокую температуру.
Готовьте куриные грудки на среднем или сильном огне.
НЕ перемешивайте и не двигайте куриные грудки во время приготовления. Готовьте в течение 5 минут или пока вы не сможете легко перевернуть их. Если вы чувствуете сопротивление при попытке перевернуть их, подождите еще минуту, прежде чем пытаться снова.
Куриные грудки готовятся, когда внутренняя температура достигает 165F.

Как хранить дополнительные принадлежности

В холодильнике: Храните полностью охлажденные куриные грудки в герметичном контейнере и храните в холодильнике до 4 дней.
Чтобы заморозить приготовленную курицу: Оберните полностью остывшую куриную грудку полиэтиленовой пленкой и оберните ее слоем алюминиевой фольги. Поместите завернутые куриные грудки в пакет для заморозки; закройте пакет и поместите в морозильную камеру. Хранить в морозильной камере до 3 месяцев.

Предложения по обслуживанию

Еще рецепты с курицей, чтобы попробовать

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

ИНСТРУМЕНТОВ, ИСПОЛЬЗУЕМЫХ В ЭТОМ РЕЦЕПТЕ:

Распечатать

Рецепт куриных грудок Juicy Stove Top

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Время отдыха 5 минут

Общее время25 минут

Надежный и проверенный способ приготовления нежнейших и сочных куриных грудок прямо на плите.

Инструкции

Нагрейте 1-1 / 2 столовые ложки растительного масла на среднем или сильном огне в большой сковороде; используйте 10-дюймовую или 12-дюймовую неглубокую сковороду.
Промокните куриные грудки бумажными полотенцами.
Сбрызните каждую куриную грудку небольшим количеством масла или сбрызните растительным маслом и натрите все.
В небольшой миске смешайте соль, перец, чесночный порошок, луковый порошок, базилик и перец.
Приправить обе стороны каждой куриной грудки приготовленной приправой; потереть все вокруг.
Добавьте 2 куриные грудки в горячую сковороду.
Готовьте куриные грудки в течение 5–7 минут, не перемещая их.
Переверните обе куриные грудки, добавьте в сковороду 1 столовую ложку сливочного масла; перемешайте масло и продолжайте готовить курицу еще 7 минут или пока внутренняя температура не достигнет 165F. Время приготовления всегда будет зависеть от толщины куриных грудок.
Извлеките куриные грудки из сковороды; отложите и держите накрытым.
Повторите тот же метод с двумя оставшимися куриными грудками.
Когда закончите, переложите курицу на разделочную доску; дайте постоять 5 минут, затем нарежьте и подавайте.

Заметки

WW FREESTYLE POINTS: 6 РЕЦЕПТЫ

Куриные грудки не должны быть толще 1 дюйма, макс. Если у вас толстые куриные грудки, используйте мясной молоток, чтобы измельчить курицу до меньшего размера и даже толщины ПЕРЕД приготовлением.
Если есть смесь приправ для курицы, которая вам абсолютно нравится, используйте ее вместо той, которую я привел здесь.
Почему мы используем растительное масло, а не оливковое? Потому что растительные масла имеют более высокую температуру дыма, чем оливковое. При жарке или обжаривании на сковороде вам понадобится масло, выдерживающее высокую температуру.
Приготовьте куриные грудки на среднем или сильном огне. ЗАПРЕЩАЕТСЯ перемешивать и не двигать куриные грудки во время приготовления. Готовьте 5 минут или пока вы не сможете легко их перевернуть.Если вы чувствуете сопротивление при попытке перевернуть их, подождите еще минуту, прежде чем пытаться снова.

КАК ХРАНИТЬ ПРИГОТОВЛЕННУЮ КУРИНУЮ ГРУДКУ

Храните полностью охлажденные куриные грудки в герметичном контейнере и храните в холодильнике до 4 дней.

Пищевая ценность

Рецепт куриных грудок Juicy Stove Top

Количество на порцию (4 унции)

калорий 273 Калорий в составе жира 171

% дневная стоимость *

Жиры 19 г 29%

Насыщенные жиры 12 г 60%

Холестерин 87 мг 29%

Натрий 182 мг 8%

Углеводы 0 г 0%
Клетчатка 0 г 0%
Сахар 0 г 0%
Белок 24 г 48%
Витамин A 330IU 7%
Витамин C 1.3 мг 2%
Кальций 8 мг 1%
Железо 0,6 мг 3%
* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.
Ключевые слова: рецепты куриных грудок
Хотите сохранить этот рецепт?
Зарегистрируйтесь на этом сайте
Вы получите электронное письмо со ссылкой для установки пароля.
Рецепт обжаренной куриной грудки (супер сочная!)
БЕСПЛАТНО: 5 СЕКРЕТОВ БЫСТРОГО ЗДОРОВЫХ УЖИНОВ
ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС
Эта публикация может содержать партнерские ссылки, которые помогут сохранить этот контент бесплатным.(Полное раскрытие)
Хотите приготовить лучшую куриную грудку, обжаренную на сковороде? Я делюсь своими главными советами, чтобы вы научились поджаривать курицу как профессионал! Эта жареная куриная грудка на плите готовится на плите, а затем мы делаем шелковисто-гладкий (супер простой) соус для сковороды, который покрывает ее сверху. Это один из самых быстрых куриных обедов, которые вы можете приготовить, когда у вас мало времени и вы просто хотите чего-нибудь быстрого из ингредиентов, которые есть у вас в кладовой.
Этот рецепт включен в мою книгу Easy Keto Cookbook в твердом переплете вместе с 99 другими вкусными рецептами, в которых используются простые ингредиенты.У него более 4000 5-звездочных обзоров, и их количество растет!
Get The Easy Keto Cookbook
Но, как вы, наверное, догадались, умение жарить курицу на сковороде — это базовый навык для любого, даже если он не соблюдает никакой специальной диеты.
Ингредиенты куриной грудки, обжаренной на сковороде
Этот легкий рецепт обжаренной курицы состоит из нескольких основных ингредиентов и некоторых основных продуктов для кладовой:
Куриная грудка — Подойдет любой вид куриной грудки без кожи и костей, но я предпочитаю эту бренд, который находится в свободном доступе и доставляется к вашей двери
Морская соль и черный перец
Оливковое масло — Идеально для обжаривания и жарки на сильном огне.
Масло — Мы используем его для приготовления соуса для сковороды. Используйте несоленое.
Aromatics — Комбинация измельченного чеснока и лука-шалота лучше всего для максимального вкуса.
Белое кулинарное вино — Или пить вино тоже можно, если оно у вас есть.
Куриный бульон — Я рекомендую использовать с низким содержанием натрия, вы всегда можете добавить больше соли по вкусу.
Свежие травы — Я использовала петрушку и тимьян, но не стесняйтесь использовать другие, которые вам нравятся.
Как поджарить куриную грудку на плите
Лучшая обжаренная куриная грудка — это определенно , приготовленная с соусом для сковороды! Позвольте мне показать вам, как это сделать.
Как приготовить обжаренную куриную грудку:
Приправить курицу. Приправить курицу с обеих сторон солью и перцем.
Sear. Нагрейте масло в сковороде с тяжелым дном (я рекомендую чугунную, как эта, но другие варианты см. Ниже). Добавьте курицу и обжарьте с обеих сторон, пока она не прорубится и не подрумянится. Снимите со сковороды и накройте фольгой, чтобы согреться.
Как долго жарить куриную грудку на сковороде?
Время приготовления будет зависеть от размера вашей куриной грудки, но обычно оно составляет около 4-8 минут на каждую сторону .
СОВЕТ: Для достижения наилучших результатов используйте термометр для мяса, чтобы проверить степень готовности. Курица готова, когда ее внутренняя температура достигает 165 градусов по Фаренгейту. Чтобы предотвратить ее высыхание, я обычно предпочитаю довести ее до 162 градусов по Фаренгейту, так как внутренняя температура повысится на несколько градусов, поскольку она будет покрыта фольгой. пока готовишь соус.
Как приготовить пан-соус для курицы:
Соте с ароматическими добавками. Добавьте в сковороду еще оливкового масла, а также чеснок и лук-шалот. Обжарить до появления ароматного и коричневого цвета.
Деглазурь. Добавьте варящееся вино и бульон и с помощью деревянной ложки соскребите со дна подрумянившиеся кусочки. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите, пока он не уменьшится примерно наполовину.
Финишный соус. Уменьшите огонь до минимума и добавьте масло и свежие травы.
Подавайте обжаренную курицу на сковороде:
Для подачи добавьте обжаренную курицу обратно в сковороду и полейте ложкой соуса. Красивую сковороду можно положить прямо к столу на подставке для горячего или разделить по тарелкам для сервировки.
Советы по приготовлению лучшей куриной грудки, обжаренной на сковороде
Пошаговый процесс обжаривания курицы — это все, что вам действительно нужно, но для лучшего жареного цыпленка, вот несколько советов для достижения идеальных результатов каждый раз:
1. Выбирайте куриные грудки одинакового размера.
Куриные грудки одинакового размера будут готовиться равномерно, а это значит, что вы не будете готовить курицу слишком или недостаточно.
2. Используйте кастрюлю с толстым дном.
Сковорода с толстым дном равномерно распределяет тепло, что также способствует правильному приготовлению курицы.
3. Не перемещайте курицу по сковороде.
Чтобы получить идеально подрумянившуюся курицу, дайте ей соединиться со сковородой и подрумяниться!
4. Переверните только один раз.
Это еще один совет, как правильно подрумянить курицу. Нет необходимости постоянно переворачивать курицу, иначе у нее не будет хорошей корочки. Повторное переворачивание также может высушить его.
5. Очистите сковороду от глазури.
Пропуск этапа удаления глазури оставляет , поэтому имеет много аромата на сковороде.Этот шаг по приготовлению соуса значительно поднимет жареную курицу на сковороде.
6. Дайте бульонно-винной смеси остыть.
Чтобы соус получился гладким и шелковистым, бульон и вино нужно уменьшить, чтобы они имели консистенцию соуса, а не бульона. Это будет иметь огромное значение.
Часто задаваемые вопросы о рецептах жареной курицы
Сколько масла для жарки куриной грудки на сковороде?
Когда вы жарите курицу на сковороде, вы можете обойтись гораздо меньшим количеством масла, чем если бы вы жарили ее во фритюре.Вы хотите, чтобы на сковороде было красивое покрытие, чтобы оно не прилипало и придавало ему аромат, но вам понадобится всего пара столовых ложек. Я рекомендую 2 столовые ложки масла .
На какой сковороде лучше всего жарить курицу?
Ключ к лучшему обжаренному цыпленку на сковороде — это сковорода с толстым дном, которая хорошо проводит тепло и равномерно распределяет его. По этой причине чугунная сковорода, подобная этой, — лучший выбор. В качестве альтернативы также подойдет более тяжелая сковорода из твердого анодированного алюминия.
Следует ли накрывать курицу при жарке на сковороде?
Нет, если вы хотите обжарить курицу на сковороде, не накрывайте ее, иначе она начнет готовиться на пару вместо обжаривания.
Можно ли обжарить куриную грудку из заморозки?
Нет, готовить курицу из замороженных продуктов не рекомендуется, потому что она готовится неравномерно и может привести к тому, что курица будет недоварена в некоторых местах и переварена в других. Если курица заморожена, сначала разморозьте ее в миске с холодной водой или на ночь в холодильнике.
Можно ли использовать куриные бедра?
Да, вы определенно можете использовать здесь куриные бедра, но время приготовления будет зависеть от размера и вида. Но так же вкусно будет!
Можно ли приготовить соус для курицы без вина?
Да. Вино придает соусу отличный аромат, но если вы не хотите его использовать, можно использовать дополнительный бульон.
Инструкции по хранению
Хотя вы получаете самую сочную жареную курицу, если делаете ее свежей, вы определенно можете приготовить ее заранее, если хотите.Хранить в холодильнике 2-4 дня.
Можно ли заморозить обжаренную куриную грудку?
Да, тушеную курицу можно заморозить на 2–3 месяца.
Как разогреть куриную грудку на плите?
Самый простой способ разогреть обжаренную курицу с соусом — это сделать это на горячей сковороде с закрытой крышкой.
Еще один отличный способ предотвратить высыхание — поместить курицу с соусом в форму для запекания, плотно накрыть фольгой и нагреть в духовке при 300 градусах F до горячего состояния.Покрытие из фольги приготовит курицу на пару, сохраняя ее влажной.
Если вы спешите, микроволновая печь будет работать, но результат будет более сухим.
Что подавать с обжаренной на сковороде куриной грудкой
Все, что нужно для этого рецепта жареной курицы, — это несколько сторон. Вот несколько идей:
Более простые рецепты куриной грудки
Если вам нравится этот рецепт жареной курицы, вам также могут понравиться некоторые из этих других идей для куриной грудки:
Чугунная сковорода — тяжелые сковороды лучше всего для приготовления куриной грудки на плите, чтобы курица подрумянилась и приготовилась равномерно.
Термометр для мяса — Лучший способ узнать, идеально ли приготовлены ваши легкие рецепты обжаренной куриной грудки? С помощью термометра для мяса. Это дает вам мгновенное чтение.
Читатель Любимые рецепты
Карточка рецептов находится ниже! Читатели, которые сделали это, также просмотрели следующие рецепты:
Рецепт обжаренной куриной грудки (плита)
Узнайте, как поджарить курицу с помощью этого ЛЕГКО рецепта обжаренной куриной грудки на плите.Всего 25 минут нужно для получения идеально сочной обжаренной куриной грудки с использованием простых ингредиентов.
Время приготовления 5 минут
Время приготовления 20 минут
Общее время 25 минут
Видео с рецептом
Нажмите на изображение ниже, чтобы воспроизвести видео. Это самый простой способ узнать, как приготовить этот рецепт!
Ингредиенты
Коснитесь подчеркнутых ингредиентов, чтобы увидеть, где их взять. Для просмотра ингредиентов выключите режим чтения Safari.
Инструкции
Нажмите на время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время готовки.
Приправить курицу с обеих сторон морской солью и черным перцем.
В большой сковороде с толстым дном растопите 1 столовую ложку (15 мл) оливкового масла на среднем или сильном огне. Добавьте курицу и обжарьте по 4-8 минут с каждой стороны, пока не подрумянится.
(Для получения лучшего сочного жареного цыпленка на сковороде используйте термометр для мяса, чтобы проверить степень готовности — немедленно удалите его, когда он достигнет 165 градусов по Фаренгейту, или вы можете удалить примерно при 162 градусах и дать температуре подняться еще на несколько градусов, пока он остается на следующем этапе.)
Выньте курицу из кастрюли и накройте фольгой.
Добавьте в сковороду еще одну столовую ложку (15 мл) оливкового масла. Добавьте чеснок и лук-шалот и обжаривайте около 2-5 минут, пока они не станут ароматными и не начнут подрумяниваться.
Добавьте вино и бульон в сковороду и деревянной ложкой соскребите со дна подрумянившиеся кусочки. Доведите до слабого кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне около 7-8 минут, пока объем жидкости не уменьшится вдвое.
Уменьшите огонь до минимума. Добавьте масло, петрушку и тимьян, пока масло не растает.
Подавайте соус поверх курицы.
Читателей, которым понравился этот простой рецепт, также сделали:
Примечания к рецепту
Размер порции: 1 куриная грудка с 2-3 столовыми ложками соуса (в зависимости от того, насколько вы ее уменьшите)
Видео, показывающее, как приготовить сковороду Жареный цыпленок:
Нажмите здесь, чтобы перейти к видео по этому рецепту — оно находится прямо над списком ингредиентов.Это самый простой способ научиться готовить курицу на сковороде!
Пищевая ценность
Количество на порцию. Размер порции указан в примечаниях к рецепту выше.
Калорий 318
Жиры 16,5 г
Белки 36,2 г
Всего углеводов 2,1 г
Чистые углеводы 1,7 г
Клетчатка 0,4 г
Сахар 0,5 г
Пищевая ценность предоставляется в качестве любезности. Есть вопросы по расчетам или почему у вас другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.
Хотите сохранить этот рецепт?
Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять любимые рецепты и статьи!
Зарегистрируйтесь, чтобы сохранить рецепты
© Copyright Maya Krampf для Wholesome Yum. НЕ СОЗДАВАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ / ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на сайты. Нам бы очень хотелось, чтобы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂
Как поджарить куриную грудку и не поджечь ее — College Recipe Cafe
Не могу не заметить, что вы ищете инструкции, как поджарить куриную грудку в сковороде.🙂
Ну, однажды я был в такой же ситуации.
Потом я увидел, как Джейми Оливер быстро поджаривал куриную грудку в сковороде на одном из своих кулинарных шоу.
Я проверил его шаги на своей кухне и обнаружил, что они идеально подрумянили куриную грудку, не высушивая ее. С тех пор я использую его технику, которую немного изменил ниже.
Чтобы описать эти шаги более подробно, я организовал бесплатный семинар по настройке жарки в своей онлайн-школе кулинарии Cooking Pro Jumpstart.Подробности можно узнать ЗДЕСЬ.
Шаг 1: разрезать куриную грудку пополам
Маленькие порции позволяют теплу быстрее проникать в середину куриной грудки, поэтому она готовится за меньшее время.
Шаг 2: Измельчите половинки куриной грудки до одинаковой толщины
Накройте обе половинки полиэтиленовой пленкой (или вощеной бумагой) и ударьте по ним плоской стороной размягчителя мяса (если он у вас есть) или дном тяжелой сковороды.
Цель состоит не в том, чтобы сделать куриную грудку плоской.Просто измельчите каждый кусок до одинаковой толщины. Это позволит приготовить каждый кусок равномерно внутри.
Шаг 3: Сезон
Самый простой способ придать куриной грудке мгновенный аромат — приправить ее солью и перцем до того, как она попадет на сковороду.
Слегка приправьте обе стороны каждого изделия.
Шаг 4: Нагрейте масло в сковороде
Добавьте 2 чайных ложек из растительного масла (я использую канолу) в сковороду и нагрейте на среднем огне .
Важно дать маслу время нагреться, прежде чем куриная грудка отправится в сковороду. Таким образом, внешняя поверхность куриной грудки начнет подрумяниваться, как только она попадет на горячее масло на сковороде.
Совет : Поместите верхнюю часть деревянной ложки в масло. Жарко, когда вокруг него образуются маленькие пузырьки.
Шаг 5: Поместите куриную грудку в сковороду
Положите куриную грудку в неглубокую сковороду, затем отойдите на один шаг от плиты и оставайтесь на полных 3 минуты , чтобы сковорода сделала свое дело.
Просто следите за варочной панелью, чтобы узнать, нужно ли вам действовать и управлять нагревом (в видеороликах мы рассказываем, что делать, если сковорода становится слишком горячей).
Через 3 минуты вернитесь на сковороду и осторожно поднимите курицу.
Надеюсь, вы будете вознаграждены золотисто-коричневой корочкой. Если нет, снова положите его в кастрюлю и дайте ему еще минуту подрумяниться, прежде чем снова проверить. Переверните куриную грудку и выполните те же действия, чтобы подрумянить другую сторону.
Шаг 6. Удалите куриную грудку из сковороды
Дайте куриной грудке постоять около трех минут на решетке, чтобы сок внутри успокоился и не вылился, когда куриная грудка будет нарезана.
Теперь, когда у вас есть шаги … попробуйте их на своей сковороде! И, если вам нужна дополнительная информация, обязательно посмотрите видео. Ваше здоровье!
СОХРАНИТЕ ЭТУ ЖАРЕННУЮ ПАНЕ
КУРИЦЕВУЮ ГРУДКУ НА ВАШУ «ПРИГОТОВЛЕННУЮ» ДОСКУ ДЛЯ ПИНТЕРЕСТА
Что еще входит в мою Мастерскую по настройке жарки на сковороде?
В этом бесплатном семинаре мы вместе:
Проверьте свою сковороду, чтобы узнать, работает ли она на вас или против вас, когда вы жарите пищу на сковороде
Установите новый набор этапов подготовки, чтобы сократить время, необходимое для комфортного приготовления золотисто-коричневой куриной грудки на сковороде — безопасно
Позаботьтесь о любых проблемах «пригоревшей пищи» при жарке на сковороде и замените их надежным набором шагов.
Выровняйте и настройте способ жарки на сковороде, чтобы соки оставались внутри филе идеально прожаренного цыпленка
Превратите обжаренное куриное филе в быстрое и вкусное блюдо в итальянском стиле
Нажмите ЗДЕСЬ , чтобы зарегистрироваться.Это бесплатно!
Брент Гарелл — Брент — парень, стоящий за College Recipe Cafe, и автор книги «Cook-a-Palooza Experience». Он посещает местные колледжи, чтобы научить студентов навыкам приготовления пищи, и является автором цифровой поваренной книги «Еда для экономии денег 15 минут для студентов: чашка рецептов, когда вам нужна еда СЕЙЧАС!» Доступно сейчас на Amazon.
Связаться | Instagram | Facebook | Pinterest
Нравится:
Нравится Загрузка …
Связанные
Сочные нежные куриные грудки (на плите)
Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.
Устали от сухих жестких куриных грудок без костей? Эти сочные, нежные куриные грудки настолько восхитительны, что (как курица-гриль) их можно использовать для множества разных вещей, а также для закуски!
Было ли у вас когда-нибудь что-то, что вы просто не могли понять? Я давно так себя чувствовал, когда дело касалось сочных нежных куриных грудок, приготовленных на плите. Я хотел, чтобы курица не только была восхитительной на вкус, но и имела красивый внешний вид.Я перепробовала множество рецептов, которые рекламировались как «идеальные обжаренные куриные грудки», «самые лучшие куриные грудки, когда-либо обжаренные», «как приготовить куриные грудки, которые не высыхают» и т. Д. Но часто они этого не делали. «Получится» (буквально!) Так что я взял несколько советов от каждого и обнаружил несколько своих собственных. Рад сообщить, что он наконец-то прибыл!
Когда я смотрю на разнообразие курицы, доступной в моих местных продуктовых магазинах, становится очевидным, что куриные грудки без костей и кожи являются самыми популярными.Этой фракции всегда непропорционально много по сравнению с любой другой. И я полностью понимаю — эти подготовленные груди здоровые, стройные и очень удобные. И тем не менее, похоже, что к сухому, жесткому «резиновому» мясу с этим куриным вырезом также больше жалоб, чем на другие.
За годы работы я научился нескольким приемам приготовления восхитительных куриных грудок на гриле, а также замечательной технике приготовления сочных, нежных куриных грудок без костей, но достижение восхитительных результатов на плите просто ускользало от меня.
Возможны сочные нежные куриные грудки
Но я знал, что это возможно, потому что в ресторанах я ел восхитительные (и привлекательные) жареные куриные грудки в качестве основных блюд и салатов. Так что на этот раз я был полон решимости разобраться со своей дилеммой. Как обычно, я начал поиски с мистера Google. Когда я спросил: «Как приготовить сочную нежную куриную грудку на плите», я был удивлен результатами.
5 280000 вариантов на выбор! Когда я отсортировал «лучших из лучших», стало (еще раз) очевидно, что существует множество «проверенных и проверенных» техник: «растолочь мясо», «нарезать мясо», «рассолить мясо», «накрыть крышкой». сковороду »,« не накрывайте сковороду »,« используйте масло »,« используйте масло »,« используйте масло и масло »,« приправьте и поставьте в холодильник на 30 минут »,« промокните курицу насухо »,« натрите курицу с маслом »… и так далее.
Несколько секретов
Я прошел через большое количество куриных грудок, пытаясь понять это, и испробовал множество вышеперечисленных методов с разной степенью успеха. В конце концов, я придумал свою собственную технику приготовления сочных нежных куриных грудок. Я включил все секреты в свои советы по кафе ниже, но было несколько вещей, которые действительно выделялись. Вот они:
Я узнал, что если вы попытаетесь обжарить куриные грудки без кожи и костей, вы почти всегда получите жесткую курицу.Отсутствие кожицы защищает мясо от высокой температуры, необходимой для достижения красивого золотистого оттенка. Но это не значит, что у вас не может быть красивой жареной курицы. Секрет в том, чтобы использовать втирку, которая поможет подрумянить внешнюю поверхность, не переваривая ее. И натирка, содержащая перец и щепотку сахара вместе с другими травами и специями, действительно работает.
Второй важный фактор — не переваривать (или недоваривать) мясо. Использование мгновенного термометра гарантирует, что ваша курица будет приготовлена до идеальной температуры.Мгновенные термометры не обязательно должны быть дорогими, и их можно использовать для всех видов рецептов; мясо, конфеты, пирожные, лимонный творог…
Для достижения наилучших результатов используйте чугунную сковороду или сковороду из прочной нержавеющей стали. Хотя я люблю сковородку с антипригарным покрытием для многих вещей, я не рекомендую использовать ее для приготовления сочных нежных куриных грудок. Вам нужно красивое жаркое, которого вы не получите с антипригарными поверхностями.
Я повеселился, создавая восхитительный натюрморт для этого цыпленка.Это добавляет тонны аромата и красивого представления. Не скупитесь на это. Я часто удваиваю или утрою рецепт втирания, так как это отличная универсальная приправа для овощей, свинины, креветок и лосося. Кроме того, в следующий раз, когда я захочу приготовить эти сочные нежные куриные грудки, я уже в пути!
Итак, нет больше сухого крутого цыпленка! Надеюсь, вам так же нравится этот простой метод приготовления сочной, нежной курицы, как и нам! Один вкусный и полезный способ использовать эту курицу — в нашем салате с теплой курицей и жареным картофелем.Это свежая, потрясающая еда в миске. Приятного аппетита!
Café Советы по приготовлению сочных, нежных куриных грудок (на плите)
Ищите куриные грудки меньшего размера. В наши дни кажется, что производители курятины думают, что чем больше, тем лучше. Я думаю, что меньшая грудь имеет лучший вкус и остается более нежной. Часто в продуктовых магазинах есть упаковки с одинаковым количеством грудей в каждой. Ищите наименее дорогую / наименьшую по весу упаковку, которая даст вам меньшие отдельные части.
Натрите курицу и оставьте ее на 15 минут перед приготовлением. Это действует как сухой рассол, чтобы добавить аромат, а также смягчить курицу.
В смесь должны входить щепотка сахара и перец. Сахар поможет курице обжариться без слишком сильного нагрева, который может привести к жесткому внешнему покрытию. Паприка придает красивый цвет, а если вы используете мягкий перец, он не добавляет особого вкуса. Я добавила наш любимый крем в рецепт ниже. (Я купил этот мягкий перец несколько лет назад, когда мы со Скоттом были во Франции.Мне это понравилось, и мне было грустно, когда его не стало Теперь я нашел его на Amazon, и это так разумно, ура!)
Обильно посыпьте курицу восхитительным натиранием. Доля соли в натирке позволяет быть щедрым, не делая готовый продукт слишком соленым. При этом вы можете не использовать все это.
Многие рецепты требуют измельчения куриных грудок до однородной толщины. Я обнаружил, что большую часть времени в этом нет необходимости. У меня не было проблем с высыханием более тонких частей груди.Единственный раз, когда я мог бы толкать, было бы, если бы куски были исключительно толстыми в центре. Даже в этом случае я бы просто немного растерзал, так как презентация будет намного красивее и естественнее, если бы они не были плоскими.
Не увеличивайте нагрев слишком сильно. Мне нравится начинать со среднего огня, а через несколько минут проверять нижнюю часть. Если он поджаривается слишком быстро, я немного уменьшаю огонь. ОГРОМНЫЙ бонус к использованию среднего огня вместо высокой (как того требует большинство рецептов) заключается в том, что на плиту остается очень мало брызг.Хотя я люблю обжаренные закуски, НЕНАВИЖУ делать большие брызги на плите!
Я использую сливочное и оливковое масло для обжаривания куриных грудок. Сливочное масло добавляет фантастический вкус и является еще одним фактором создания красивой золотой презентации. Оливковое масло предохраняет масло от пригорания.
Если вы добавляете и переворачиваете курицу с помощью щипцов (или металлической лопатки), не забывайте мыть ее в перерывах между использованием. На нем будут находиться сырые куриные бактерии, которые нельзя переносить на приготовленную курицу.
Используйте мгновенный термометр! Это лучший способ убедиться, что курица не переварена или недожарена. Проверьте самую толстую часть груди и поместите в нее кончик термометра примерно наполовину. Вам нужна температура 160F. 165˚F — идеальная температура для курицы, но она немного повысится, если снять ее с огня. Это отличный мгновенный термометр.
Как только температура достигнет 160˚F, снимите курицу с огня и слегка накройте фольгой.Дайте курице отдохнуть не менее 5 минут. Это позволит соку перераспределиться и не вытечь при нарезании мяса.
Если у вас нет чугунной сковороды, она прекрасна, и ее можно использовать как для сладких, так и для соленых блюд. При правильном уходе чугунная сковорода прослужит несколько поколений! Мой похож на старого друга и на самом деле принадлежал бабушке Скотта. Я бы хотел, чтобы он мог говорить так, как уверен, что у него были бы замечательные сказки! Такие чугунные сковороды недороги и отлично подходят как для готовки, так и для выпечки.
У большинства чугунных кастрюль нет крышки. Проверьте, подойдет ли крышка от другой сковороды, в противном случае накройте сковороду фольгой после того, как перевернете курицу.
Если ваши куриные грудки различаются по размеру, сначала будут приготовлены меньшие. Для больших порций подождите несколько минут.
Этот рецепт полностью регулируется в зависимости от выхода порции. Просто используйте достаточно большую кастрюлю, чтобы мясо не было переполнено, и немного дополнительного масла / масла на каждую дополнительную грудку. Это оно!
Мысль на день
Бог — наше прибежище и сила, скорый помощник в беде.Поэтому мы не будем бояться, даже если земля будет удалена или горы перенесены в середину моря. Псалом 46; 1
T его пост был первоначально опубликован в январе 2018 года. Изображения, текст и рецепт были обновлены.
Сочные нежные куриные грудки (на плите)
Устали от сухих жестких куриных грудок без костей? Эти сочные, нежные обжаренные куриные грудки настолько восхитительны, что (как курица-гриль) их можно использовать для множества разных вещей, а также для закуски!
Автор: Крис Шойер
Время подготовки: 25 минут
Время приготовления: 13 минут
Общее время: 38 мин.
Порции: 4 порции по 6 унций
Калорийность: 235 ккал
Состав
За руб .:
2 чайные ложки чесночная соль
1 чайная ложка сахар
2 чайные ложки мягкий перец
2 чайные ложки сухая итальянская приправа
1 чайная ложка молотый черный перец
Для курицы:
4 куриные грудки без кожи и костей среднего размера см. примечания выше в сообщении
1 столовая ложка масло
1 столовая ложка оливковое масло первого отжима
Инструкции
Для растирания смешайте все ингредиенты в небольшой миске и хорошо перемешайте.Отложите в сторону.
Положите куриные грудки на тарелку или неглубокую сковороду. Вытрите насухо бумажными полотенцами. Обильно сбрызните растиранием, затем вотрите его рукой. Оставьте грудь с растиранием на 15-20 минут при комнатной температуре.
Нагрейте сливочное и оливковое масло в чугунной сковороде или тяжелой сковороде из нержавеющей стали на среднем огне. Масло должно немного шипеть и быть довольно горячим, но следите за этим, чтобы не пригореть. Убедитесь, что кастрюля достаточно велика, чтобы вместить все грудки без скучивания.
Добавьте курицу и дайте постоять 3 минуты, не касаясь. Через 3 минуты взгляните на нижнюю часть одной из грудей. Если он поджаривается слишком быстро, немного уменьшите огонь. Продолжайте готовить в течение 5 минут или пока нижняя сторона не подрумянится.
Переверните грудь на противоположную сторону и немедленно уменьшите огонь до средне-слабого. Накройте и продолжайте готовить еще 5-10 минут ИЛИ пока внутренняя температура не достигнет 160 ° F, когда растворимый термометр вставлен в центр самой толстой части грудки.(Время будет зависеть от размера каждой порции — см. Примечания выше в разделе «Советы по кафе»)
По достижении 160˚F переложите курицу на чистую тарелку и слегка накройте фольгой. Дайте настояться 5 минут, затем нарежьте и наслаждайтесь! Если вы служите в качестве основного блюда, полейте курицу вкусными соками из кастрюли.
Калорий 235 ккал
Жир 7 г
Насыщенный жир 1 г
Холестерин 108 мг
Натрий 1071 мг
Калий 651 мг
Углеводы 2 г
Сахар 1 г
36000
Витамин C
.9%
Кальций 15%
Железо 0,9%
Café Sucre Farine является участником партнерской программы Amazon. Партнерские программы предназначены для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на продукты на Amazon. Цена, которую вы платите как потребитель, не меняется, но если вы совершите покупку, мы получим небольшую комиссию.
СохранитьСохранить
СохранитьСохранить
СохранитьСохранить
.