Как жарить роллы: Кляр для роллов горячих — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Жареные роллы — рецепт на Едим ТВ

Жареные роллы — рецепт на Едим ТВ

Едим ТВ

Жареные роллы

Азиатская кухня

Рыба

Горячее

Закуски

Если вам надоели все эти роллы Калифорния и Филадельфия, но хочется чего-то азиатского, то рекомендуем приготовить жареные роллы. Особенно просто готовить ролл темпура, если тебе помогает Виктор Бурда с канала Школа Сушиста (а он нам помогает).

Ингредиенты (1 порция)

• Рис (варёный) — 140 г (около 65 г сухого)
• Нори (водоросли) — 1 лист
• Сливочный сыр Креметта (или Филадельфия) — 20 г
• Лосось — 30 г
• Спайси-соус — 15 г
• Мука темпура — 100 г
• Вода — 50 мл
• Панировочные сухари Панко — 50 г
• Соус Умами — 10 мл
• Масло растительное — 1–1,5 л (чтобы ролл был полностью покрыт)

Рецепт

Как варить рис для роллов

• Рис промываем 2–3 раза проточной водой.
• Заливаем в кастрюле в соотношении 100 г риса к 110 г воды.
• Ставим на максимальный огонь, накрываем крышкой.
• Как только вода закипает, уменьшаем огонь на минимум и варим с закрытой крышкой 15 минут.
• Снимаем рис с огня и оставляем ещё на 15 минут с закрытой крышкой.
• Готовим соус — смешиваем 55 г 3-процентного уксуса, 45 г сахара и 5 г соли, пока не растворится.
• Заливаем 1 ст.л. соуса в рис.

Готовим ролл

• Упаковываем циновку в пищевую плёнку.
• Готовить ролл нужно на плоской стороне циновки.
• Смазываем циновку растительным маслом, чтобы не прилипало.
• Смоченными в воде руками растягиваем 140 г риса на половине нори, чтобы получился ровный прямоугольник и не осталось пустых уголков.
• В середину риса выкладываем полоску сыра (удобно использовать кондитерский мешок).
• Сверху кладём кусочки лосося, порезанные на полоски ~2×10 см.
• Поливаем спайси-соусом (плотный майонез, соус Шрирача, икра летучей рыбы).
• Уверенным движением сворачиваем ролл, чтобы рис с одной стороны от рыбы и с другой сомкнулся. Поджимаем, чтобы ролл был плотным.
• Смачиваем нори водой и закручиваем ролл до конца.

Темпура

• Смешиваем муку для темпуры (либо муку с солью) с водой до консистенции теста для блинчиков.
• В соседнюю ёмкость высыпаем панировочные сухари.
• Обмакиваем ролл сначала в мучную смесь, затем в сухари.
• Жарим в высоком масле при температура 180 °C до образования оранжевой корочки (30-40 секунд или даже меньше).

• Нарезаем полученный ролл смоченным в воде ножом.
• Поливаем сверху соусом умами.
• Едим! 🙂

Похожие видео

Как приготовить обжаренные роллы в темпуре и панировке в домашних условиях

Ваше имя: 

Рауль

Ингредиенты: 

Масло фритюрное 2 литра

Существует 2 основых популярных вида обжаренных роллов ( не путать с запечеными):

Главная особенность — эти роллы лучше употреблять в горячем виде. И еще одна особенность — начинка обрабатывается термически — т.е. можно смело использовать сырую рыбу — она все равно обжарится внутри таких роллов.

РОЛЛЫ В ТЕМПУРЕ. Кроме ингредиентов японской кухни вам понадобится также фритюрница — желательно с широкой сеточкой, чтобы колбаска ролла могла там уместиться. Если у вас не широка сетка — прийдется вам роллы разрезать либо пополам, либо немного подрезать. Если нет фритюрницы — прийдется найти кастрюлю поуже.

Итак, вам понадобится — приготовить стандартные хосомаки (классические роллы) или урамаки ( роллы рисом наружу)

Далее необходимо приготовить темпурный кляр.

Рецепт темпура-кляра довольно-таки прост — нужно перемешать:

1 белок куриного яйца

150 мл холодной воды (желательно очень холодную — перед этим воду можно поставить в морозильник на 15 минут)

200 гр темпурной муки

Консистенция должна получиться такая же как на оладьи, чтобы она не стекала полностью с роллов. Если жидковато — присыпайте темпурной мукой и замешивайте.

Когда кляр готов, можно окунать роллы (лучше полиэтиленовыми перчатками). Не забудьте окунать боковые части ролла, чтобы масло меньше пропитывало блюдо.

Как только ролл польностью покрыт кляром — необходимо сразу же опустить его в кипящее масло. Готовность ролла нужно определять по цвету корочки. Она должна стать чуть чуть темнее, но не коричневой.

После того как вы вытащите ваш обжаренный ролл положите его на тарелку с салфеткой, чтобы лишнее масло впиталось.

Резать такой ролл лучше острым ножом с зубцами (например нож для хлеба)

РОЛЛЫ В ПАНИРОВКЕ. Такие роллы готовятся на основе предыдущих роллов в темпуре. Разница только в том, что перед тем как опустить ролл с кляром в масло, его обваливают в специальных панировочных сухарях.

Как приготовить горячие роллы

Роллы все привыкли употреблять в холодном виде, но многих гурманов данный факт не устраивает. Да и зачем отказываться от предпочтений, если есть замечательный рецепт приготовления классического японского блюда погорячее. В целях сохранения свежести и вкусовых качеств ингредиентов предлагается обмачивать их в кляр. Но не обычный, а специальный под названием «темпура», который немного поднимет калорийность горячих роллов.

Темпурные роллы

Для читателей предлагается замечательный пошаговый рецепт популярного блюда с хрустящей золотистой корочкой.

1. Отварите мелкозернистый клейкий рис в небольшом количестве воды, заранее промыв его несколько раз в теплой воде.
2. Нарежьте тонкими ломтиками семгу, хрустящую мякоть огурцов без сока, авокадо.
3. Разложите на лист нори слой риса таким образом, чтобы от одного края оставалось свободное пространство в 1,5 см.
4. Уложите на рис длинной горкой сыр «Филадельфия», кусочки овощей и рыбы.
5. Заверните ролл. Не знаете, как приготовить теплые роллы правильной формы? Используйте циновку с фольгой!
6. Приготовьте кляр – замешайте стакан темпурной муки в одном яйце и небольшом количестве холодной воды до консистенции свежей сметаны.
7. Обмакните полученный цилиндр или брусок в темпуре и обжарьте с двух сторон в кипящем подсолнечном масле, получив золотистый цвет.

Вот и весь довольно несложный рецепт. Теперь только нарежьте горячие запеченные роллы на кусочки и сразу же подавайте на стол, пока они не остыли.

Варианты роллов с курицей или креветками

Можно заменить традиционную семгу или лосось на другой ингредиент, например, крабовые палочки, креветки или куриное филе. Разрешается усложнить рецепт приготовления — подвергнуть обжарке не сам ролл, а лишь мясные брусочки, дополнительно после кляра осыпав их панировочными сухарями. Теплые роллы с курицей – отличный вариант сытно покушать в любое время дня, не нагружая желудок.

Давно хотите попробовать эти кулинарные шедевры, но нет времени на готовку? Заказать горячие роллы на дом можно в кафе «Менза». Действует быстрая доставка во все районы Москвы.

Горячие роллы с фото | Рецепт роллов в кляре

Роллы «Ассорти» в кляре

Впервые роллы были приготовлены в Соединенных штатах Америки, японским поваром Ичиро Машита, который однажды решил разнообразить свои рецепты в кулинарии и придумал японское блюдо для американского народа.

И теперь не только в Америке, но и у нас готовят это великолепное блюдо. Горячие роллы в кляре понравятся многим, и, причём, можно создавать собственную начинку с вашими любимыми продуктами. В качестве украшения можно использовать кунжут, мак, икру — всё, что только пожелаете. Вкус у домашних роллов в кляре получается с тонкой изюминкой!

Как приготовить «Горячие роллы в кляре» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовим все ингредиенты: рис, креветки, корейскую морковь, порезанную на брусочки: огурцы, сыр, крабовые палочки, форель, перец.

Шаг 2 Ссылка

Приготовим рис: крупу тщательно промываем в холодной воде, затем заливаем холодной водой в пропорции 1:1.

Шаг 3 Ссылка

Варим минут 25-30, затем рис надо немного остудить.

Шаг 4 Ссылка

Начинаем делать роллы. Для начала на циновку (нужно обернуть в пищевую плёнку) кладём лист нори, разрезанный пополам.

Шаг 5 Ссылка

На лист выкладываем рис, прессуем руками.

Шаг 6 Ссылка

Далее на него выкладываем морковку, огурец, перец. Это один из вариантов начинки — комбинации остальных на ваш выбор.

Шаг 7 Ссылка

Сварачиваем аккуратно и плотно наш ролл.

Шаг 8 Ссылка

Вот такая колбаска у нас получилось.

Шаг 9 Ссылка

Для кляра возьмём яйцо, соль, муку, воду и панировочные сухари.

Шаг 10 Ссылка

Всё смешиваем венчиком в небольшой посуде.

Шаг 11 Ссылка

Сделанную колбаску разрезаем пополам и обмакиваем в кляр.

Шаг 12 Ссылка

Затем обваливаем в панировочных сухарях.

Шаг 13 Ссылка

Обжариваем на сковороде (или можно в кастрюле на кипящем масле, кому как удобнее) до золотистой корочки со всех сторон. Разрезаем на 6 или 8 кусочков и подаём с соевым соусом, васаби и маринованным имбирём!

Горячие роллы в домашних условиях

Горячие роллы в домашних условиях приготовить не сложно, но в этом деле нужен навык, а навык приходит с опытом. Хочу вам рассказать, как приготовить дома роллы в панировочных хлопьях темпура. Роллы получаются очень вкусные и яркие. Я готовлю их в большом количестве из целой пачки риса, поэтому количество продуктов расчитывайте сами по своим потребностям.
 

Ингредиенты:

Для основы:

рис для суши500 г

листы нори

васаби

рисовый уксус5 ст. л.

Для начинки:

сливочный мягкий сыр250 г

огурец1 шт. (большой)

семга слабосоленая300 г

Для жарки:

панировочные хлопья темпура0,5 пачки

панировочная мука темпура0,5 пачки

растительное масло

Число порций: 16Время приготовления: 120 минут

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Готовим рис

  Рис сварить по инструкции на упаковке, затем добавить рисовый уксус, хорошо перемешать и остудить. Я варю рис  всегда в мультиварке,  так как изначально мультиварку придумали японцы,  которые знают толк в варке риса. У них  даже есть специальные рисоварки.  Перемешивать рис с рисовым уксусом нужно снизу вверх очень аккуратно, бережно.

• Шаг 2: Подготовить ингредиенты

  Огурец нарезать длинной соломкой. Сливочный сыр переложить в пакет, затем сделать небольшой надрез. Так нам удобно будет выдавливать брынзу, когда мы будем формировать роллы. Листы нори разрезать на две половинки.

• Шаг 3: Выкладываем рис на нори

  Взять циновку. Для этих роллов лучше всего подойдет циновка с целлофановой пленкой (будет проще мыть). Положить половину листа нори на циновку. Обычно нори кладут на бамбуковый коврик гладкой стороной вниз. Выложить небольшое количество риса на лист нори (на блестящую сторону) и аккуратно распределить его по всей поверхности, оставить 1 см свободный от края листа.

• Шаг 4: Выкладываем начинку

  Аккуратно перевернуть лист вместе с рисом. Выложить начинку: нанести полоску васаби, затем ломтики огурца, лосось, выдавить сливочный сыр.

• Шаг 5: Скрутить роллы

  Скрутить роллы с помощью циновки, слегка прижимая. Рис получается снаружи. Если не получился ролл,  полностью покрытый рисом, и проглядывает нори,  то просто добавьте еще риса.

• Шаг 6: Готовим кляр темпура

  Развести панировочную муку, как указано в инструкции на упаковке. Готовые роллы обмакнуть в смесь из муки (кляр).

   

• Шаг 7: Обваливаем роллы в панировке темпура

  Панировочные хлопья темпура  высыпать на плоскую тарелку. Хорошо обвалять роллы в панировочных хлопьях.

   

• Шаг 8: Обжариваем горячие роллы в панировке темпара

  Выложить роллы на разогретую сковороду с добавлением растительного масла.

• Шаг 9: Обжариваем роллы

  Обжарить роллы со всех сторон в течение 5-7 минут до золотистого цвета. Готовые роллы разрезать острым ножом. Чтобы при нарезке рис не прилипал к ножу, нужно смачивать  его в воде с несколькими каплями лимонного сока.  Подать горячие суши к столу с соевым соусом, васаби и маринованным имбирём.  Также я иногда покупаю в соус спайси. Он особенно хорош с горячими роллами. Приятного аппетита!

Автор: Дмитрий Коржавин

Роллы в домашних условиях пошаговый рецепт с фото ФотоРецепт.ru

Ещё совсем недавно роллы в нашей стране считались экзотикой. Сейчас же их можно купить буквально на каждом шагу. Более того, можно сделать всего один звонок и через некоторое время готовые суши привезут прямо на дом. И, глядя на эти произведения японской кулинарии, как-то мало кто задумывается о том, что роллы совсем не сложно приготовить самостоятельно в домашних условиях.

СОДЕРЖАНИЕ

 

Ингредиенты:

• Рис (не пропаренный) – 1 стакан
• Огурец свежий – 1 штука
• Листы нори – 5-7 штук
• Красная рыба (слабосоленая) – 200 грамм
• Сыр творожный плавленый – 100 грамм (1 баночка)
• Кунжут
• Рисовый уксус – 2 ст.л
• Сахар – 1 ч.л
• Соль – 0,5 ч.л

 

Как приготовить рис для роллов в домашних условиях

1. Все очень просто, главное следовать технологии приготовления. 1 стакан риса залить 1,5 стаканами прохладной воды, накрыть кастрюлю крышкой и довести до кипения. Сразу после закипания, (старайтесь как можно реже открывать крышку, не перемешиваем!) убавить огонь до среднего уровня (ближе к минимальному) варить 5 минут. Далее убавить огонь до минимума и оставить еще на 12 минут. Снять кастрюлю с огня, не открывать крышку 15 минут. Рис для роллов готов. Он не развариться, не пригорит и будет достаточно липким.

2. Далее нужно рис заправить специальной заливкой. В кружку наливаем 1 ст. л рисового уксуса.

3. Добавляем 1 ч.л сахара + половину чайной ложки соли. Перемешиваем до растворения.

4. Теперь тонкой стройкой поливаем рис и перемешиваем его с заправкой. Может показаться, что такого количества заливки недостаточно, это не так.

Как приготовить домашние роллы, вариант №1

1. Циновку можно обернуть пищевой пленкой, поскольку в этом варианте приготовления домашних роллов, рис на внешнем слое и может застревать между прутьями бамбукового коврика. Если нет циновки, используйте обычное кухонное полотенце, также обернутое пищевой пленкой.

2. Лист нори кладем на коврик гладкой, блестящей стороной вниз. В зависимости от размера желаемых роллов, можно лист разрезать пополам.

3. Рис распределяем тонким слоем по шершавой поверхности листа, оставляя свободный край 1-1,5 см. Чтобы рис не приливал сильно к рукам, смачиваем пальцы рисовым уксусом.

4. Затем аккуратно берем за края лист нори в том месте, где нет риса и переворачиваем таким образом, чтобы гладкая сторона водорослей оказалась сверху, а рис снизу.

5. Выкладываем тонкую полоску свежего огурца. С плотных огурцов можно не снимать кожуру и не удалять семена. Просто нарежьте длинными полосками огурчик в том виде, котором есть.

6. Затем выкладываем творожный сыр (замена сыра Филадельфия) полоской возле огурца.

7. С другой стороны от огурчика, выкладываем полоску красной рыбы.

8. Закручиваем роллы, начинаем с того края, где нет риса. Постепенно, приподнимая циновку, закручиваем лист нори с начинкой в плотный рулет. Форму круглую или квадратную можете придавать по желанию.

9. Обваливаем рулет в кунжуте. Нарезаем на 6-8 частей. Важно, чтобы красиво нарезать роллы, нож должен быть очень острым. Также можно предварительно смазывать лезвие рисовым уксусом.

 

Роллы в домашних условиях, вариант №2

1. Разложить лист нори гладкой стороной вниз. Распределить рис, смачивая пальцы в рисовом уксусе. Оставляем свободный край листа. Сверху, на расстоянии 1,5 см от края риса, выкладываем полоски огурца и рыбы.

2. Сворачиваем рулет.

3. Сверху обмазываем сливочным сыром.

4. Затем обваливаем рулет в кунжуте. Нарезаем острым ножом на 6-8 частей.

Вкусные домашние роллы готовы

Приятного аппетита!

Из чего делают роллы

В Японии приготовление роллов уже давно возведено в ранг искусства. Тут учитывается каждая мелочь. Но особенно трепетно настоящие мастера относятся к выбору продуктов. Они должны не только быть свежими, но и хорошо дополнять друг друга, создавая во рту настоящую гармонию вкуса. Так что прежде чем приступить к приготовлению собственных роллов, нужно правильно подобрать все необходимые ингредиенты.

Рис

Для приготовления роллов подойдёт не каждый сорт риса. Чтобы не слишком заморачиваться можно просто приобрести специальные сорта японского риса. Сейчас они продаются в специализированном отделе практически любого сетевого магазина. Конечно, такой продукт стоит не слишком дёшево.

На самом деле для роллов подойдёт и обычный рис, который стоит значительно дешевле специального. Главное, чтобы рис был в меру клейким, но при этом не слишком сильно разваривался. Поэтому оптимальным вариантом является покупка круглозернистых сортов, а лучшим из них – обычный краснодарский круглый рис. Чего действительно не стоит делать, так это покупать прозрачный и пропаренный рис.

Васаби

С чем в наших магазинах нет проблем, так это с васаби. Правда, у нас в стране можно приобрести только дешёвую имитацию этой приправы. Настоящий васаби даже у себя на родине не каждый японец себе может позволить. Основными составляющими имитации являются хрен и горчица, сдобренные ещё несколькими ингредиентами. Это конечно не совсем васаби, но по вкусу очень его напоминает.

Сразу совет: покупать приправу лучше в порошке. Такой васаби нужно просто развести водой и приправа готова. Уже готовый васаби в тюбиках тоже можно использовать для роллов, но вероятность содержания в них различных не очень полезных консервантов гораздо выше.

Рисовый уксус

Чтобы роллы получились вкусными, не стоит экономить на уксусе. Для данного блюда лучше всего брать именно японский рисовый уксус, так называемый су. В отличие от нашего кислого и достаточно жгучего уксуса, су обладает приятным слегка сладковатым привкусом. К тому же он совсем не острый.

Нори

Неотъемлемым ингредиентом для роллов являются листы водорослей или по-другому – нори. Их продают в виде больших тёмных листов. Размер у них бывает разный, однако наиболее оптимальной шириной такого листа считается 20 см или около того.

Каких-то рекомендаций по выбору нори, в принципе и нет. Единственный нюанс: чем более тёмный цвет имеют водоросли, тем более насыщен их аромат.

Имбирь и соевый соус

Роллы, конечно, можно сделать и без этих двух ингредиентов, но вот подавать их столу без маринованного имбиря (гари) и соевого соуса как-то неправильно.

Как правило, роллы едят, обмакивая в соевый соус. По большому счёту нет особой разницы, какую из разновидностей соусов покупать. Главное, чтобы это был продукт естественного брожения и чтобы расфасован он был в стеклянную тару. Во всём остальном можно полностью положиться на свой вкус.

Что касается имбиря, то тут тоже нет ничего сложного. Надо только следить, чтобы продукт был свежим. Да, и ещё один нюанс. Имбирь бывает белым и розовым. Любителям острой пищи лучше брать розовый имбирь, а остальным – белый. Хотя на самом деле вкус имбиря особого значения не имеет. Ведь его едят для того, чтобы удалить вкусовые ощущения от только что съеденного ролла, прежде чем отправить в рот следующий.

 

Некоторые тонкости

В приготовлении роллов есть свои тонкости. У профессиональных мастеров есть ещё и свои хитрости. Но поначалу можно обойтись стандартными правилами, тем более что их не особо-то и много.

Как правильно готовить рис

Про то, как выбирать рис, уже было написано выше. Теперь некоторые нюансы подготовки и варки крупы.

Для начала рис надо промыть. Сначала его просто надо залить водой и немного пожать руками, чтобы очистить от мусора и шелухи. Даже если рис чистый, вода всё равно приобретёт молочно-белый оттенок. Эту воду надо слить, после чего снова «пожамкать» крупу массирующими движениями, залить водой и повторить всю операцию. Сделать это нужно 5-7 раз. Этого будет вполне достаточно, чтобы вода после проделанной процедуры осталась прозрачной.

Рис надо варить в достаточно глубокой кастрюле. Воды надо наливать из расчёта на 1 часть риса 1,5 части воды. Варить крупу следует на небольшом огне. Когда рис впитает всю воду, рис надо снять с огня и оставить настаиваться под закрытой крышкой примерно на 15 минут. Только после этого рис для роллов можно считать готовым.

Начинка и заправка для роллов

Сварить рис – это полдела. Его ещё надо и заправить. Для заправки нужно смешать соль, сахар и уксус. При этом су (рисовый уксус) можно немного подогреть, тогда приправы растворяться быстрее.

Ещё не остывший рис нужно выложить в достаточно широкий контейнер. Полученную заправочную смесь аккуратно, тонкой струйкой по деревянной лопаточке, ввести в рис, постоянно перемешивая той же лопаточкой. Мешать рис желательно горизонтальными движениями, чтобы каждое зернышко пропиталось заправочной смесью. Затем контейнер надо накрыть бумажным полотенцем и оставить на некоторое время.

Теперь можно заняться начинкой. Наиболее часто в качестве таковой в роллах используется рыба, которая нарезается тонкими и длинными ломтиками. Если для начинки будут использоваться и другие продукты, то их, как правило, тоже надо порезать полосочками.

Как сворачивать роллы?

Самый простой вариант домашних роллов – хосо-маки или тонкие роллы. Разумеется, для их приготовления необходимо обзавестись специальным бамбуковым ковриком – макису.

Для начала надо положить коврик на стол и приготовить миску со смесью воды и уксуса для смачивания рук. На коврик следует положить половинку листа нори. Класть надо шершавой стороной вверх. На водоросли выложить четыре столовые ложки риса. Ложки должны быть полными – с горкой. Смоченными в воде с уксусом руками нужно распределить рис по поверхности листа нори так, чтобы сверху осталась свободная полоска около 10 мм шириной, а снизу – около 5 мм. В итоге должен получиться пласт риса толщиной примерно в 7 мм.

Про выкладку начинки говорить нет смысла. Она просто выкладывается слоями или дорожками на рис. А вот дальше начинается самое интересное – сворачивание рулетика. Сделать это не так сложно, как кажется на первый взгляд. Для начала нужно нижний край листа нори выровнять с краем коврика. Придерживая начинку приподнять макису и начать сворачивать заготовку для роллов движениями вперёд-вверх. Когда рулетик будет свёрнут до конца, края коврика следует слегка согнуть и покатать ролл немного взад и вперёд. Давить при этом на него не надо. После этой процедуры заготовку можно считать готовой.

Как нарезать роллы?

Нарезать из рулета ровные роллы – тоже своего рода искусство. Делать это лучше всего следуя традициям японских мастеров роллоделания. Для начала надо смочить нож смесью воды и уксуса. Такая своеобразная «смазка» позволит ножу пройти сквозь рис, как сквозь масло. Подготовленный рулет нужно разрезать сначала посередине, а затем каждую часть разделить на три или четыре равных ролла. Вот, собственно, и вся хитрость.

 

Рецепты популярных роллов

Видов роллов невероятно много. Есть простые рецепты, есть сложные, есть популярные, а есть малознакомые. Сделать дома, в принципе, можно любые. Начинать лучше с самых простых или, в крайнем случае, популярных разновидностей.

 

Роллы сяке маки

Пожалуй, это самые простые роллы, которые в Японии может приготовить даже ребёнок. Всё что для них нужно, так это приготовленный по описанному выше рецепту рис, нори и сёмга. Делаются саке маки невероятно просто. Для этого нужно на половину листа нори выложить рис слоем толщиной 5-7 мм, отступив от края примерно 1 см. В данном случае подразумевается, что рисом заполняется не вся площадь листа водорослей, а только её половина. Посередине слоя риса выкладывается «дорожка» из нарезанной продолговатыми кусочками сёмги. После этого заготовка сворачивается в рулет, а затем разрезается на 8-16 роллов.

Кстати, по такому же принципу можно сделать роллы с креветками или крабовым мясом. Единственный нюанс заключается в том, что очищенные креветки предварительно надо обжарить на масле в течение 5 минут, а потом потушить с небольшим количеством соевого соуса (можно добавить и немного хереса) до полного выпаривания жидкости.

 

Роллы «Филадельфия»

Приготовление данного вида роллов, разумеется, не может обойтись без риса, нори и рисового уксуса. Для начинки же понадобятся следующие ингредиенты:

• красная рыба;
• огурец;
• сливочный сыр «Филадельфия» (можно взять и другой подобный сливочный сыр).

Описывать приготовление риса в данном случае нет смысла. Об этом рассказано достаточно подробно в предыдущих разделах.

На коврик из бамбука положить разделенный пополам лист нори, и выложить на него тонким слоем рис (примерно 4 столовые ложки). Помогая себе циновкой перевернуть нори рисом вниз и снова уложить на коврик. Блестящую сторону листа водоросли смазать сыром Филадельфия, а на него выложить тонкие пластинки огурца. После этого надо свернуть рулетик вышеуказанным способом.

Заготовку ролла положить на край коврика, а перед ним выложить слой тонко нарезанной красной рыбы. По ширине он должен соответствовать полученному рулетику, а по длине быть таким, чтобы покрыть весь рис. При помощи коврика «обернуть» заготовку ролла красной рыбой и слегка его прикатать.

Осталось разрезать рулет сначала пополам, а затем каждую из частей ещё на 3 или 4 части. Роллы Филадельфия готовы.

 

Роллы «Калифорния»

Родиной этой разновидности роллов является не Япония, а Соединённые Штаты. В принципе, именно поэтому они и называются «Калифорния». Для их приготовления понадобится достаточно много дополнительных компонентов, помимо риса, уксуса и листьев водорослей:

• форель;
• авокадо;
• огурец;
• сыр творожный;
• икра летучей рыбы (тобико). Если тобико найти в супермаркете не удалось, то можно взять и икру трески или минтая. Правда, по вкусу такие роллы будут отличаться от настоящей Калифорнии.

Технология приготовления «Калифорнии» во многом схожа с той, которая используется при работе с «Филадельфией». Ведь и та и другая разновидности роллов является вывернутой наизнанку, т.е. в готовых изделиях нори находится не снаружи, а внутри мини-рулетика.

Для начала на половинку листа водорослей выкладывается рис. Сверху на него кладётся тонкий слой икры. Теперь лист нори с выложенной начинкой надо перевернуть икрой вниз, а его гладкую поверхность смазать тонким слоем сыра. Далее выкладываются тонкие ломтики авокадо, огурца и форели. После этого заготовку можно сворачивать в рулет, придать ему с помощью коврика более квадратную форму и нарезать на 6 или 8 роллов.

Данные роллы можно немного модифицировать, используя вместо сыра соус-майонез (лучше японский) и крабовое мясо вместо форели или вместе с ней.

 

Горячие роллы «Темпура»

Роллы можно подавать не только в «сыром» виде. Даже в Японии это блюдо часто зажаривают или запекают. Рис для таких роллов готовится точно также как и для всех остальных разновидностей. А кроме него и нори для Темпура понадобятся:

• сливочный сыр;
• сёмга или лосось слабого посола;
• огурец;
• икра летучей рыбы;
• яйцо;
• темпурная мука;
• панировочные сухари.

На нори выложить рис и обильно смазать его сливочным сыром. Сверху равномерно распределить икру летучей рыбы и выложить нарезанные полосочками рыбу и огурец. Заготовку свернуть в рулет.

Теперь надо приготовить кляр, смешав в длинном прямоугольном контейнере яйцо с темпурной мукой. Последний продукт можно купить, но можно и приготовить самостоятельно. Для этого надо смешать пшеничную и рисовую муку, крахмал, чесночный порошок, чёрный перец и разрыхлитель.

Подготовленный рулет нужно обмакнуть в кляр, обвалять в панировке и обжарить со всех сторон на разогретом в сковороде растительном масле. Только после этого заготовку порезать на 6 кусочков и сразу же подавать к столу.

***

Вот собственно и всё. Конечно, разновидностей и рецептур роллов на свете имеется несчётное количество. Но делаются они все по тем принципам, что были описаны выше. Ну а с начинками можно и поэкспериментировать, добавляя те ингредиенты, которые больше нравятся. Приятного аппетита!

 

Видео рецепты

Роллы во фритюре рецепт в домашних условиях. Ингредиенты, чтобы приготовить горячие суши. Запеченные роллы в домашних условиях.

Блюда японской кухни уже давно запали в сердца и желудки многих Россиян, а особенно любимым стало блюдо с простым названием- роллы. Они настолько разнообразны, что у людей разбегаются глаза при виде такого обилия сортов, так и хочется все попробовать. Но сегодня мы пройдемся по такому виду этого японского деликатеса, как роллы в темпуре, а точнее узнаем с вами как приготовить роллы темпура в домашних условиях.

Освоив наш простой рецепт темпура роллов вы сможете вкусно порадовать своих близких за семейной трапезой или поразить любимую на домашнем романтике при свечах. Ничего сложного в готовке не будет, вам не нужно быть поваром от бога, а просто аккуратным терпеливым кулинаром. Вы спросите зачем терпение и аккуратность?! Они необходимы для получения аккуратных, небольших по размеру, плотно скатанных кусочков из которых ничего не вываливается.

Готовим роллы по простому рецепту

Сначала мы остановимся на том, что же такое темпура?! Темпура- это просто кляр, но кляр приготовленный не из совсем простых продуктов. Со списком нужных продуктов для кляра- темпуры вы познакомитесь чуть позже. Приготовленный кляр запекают в очень раскаленном масле каких-то пару секунд, а каким вкусным становится блюдо после этой простой и недолгой процедуры. Но вернемся к тому как делать роллы темпура, свою готовку вы естественно начнете со сбора необходимых продуктов.

Список продуктов для готовки

Вы отравляетесь в ближайший супермаркет и покупаете следующий перечень ингредиентов:

• Упаковка риса для создания суши и ролл, обычный сорт риса никуда не годиться из-за своего повышенного уровня крахмала.
• Пакетик водорослей Нори.
• Филешка малосоленой красной рыбки (семга, лосось, тунец)- 350 г.
• 1 свежий огурец.
• 100 грамм любого сливочного сыра.
• 100 грамм острого мягкого сыра.
• Пакетик кунжута.
• Уксус рисовый 60 мл.
• 3 ч.л. сахарного песка.
• 1 маленькая ложка соли.
• 1 куриное яйцо.
• Специальная мука для темпуры, количество муки регулируем «на глаз».
• Холодная вода, ее количество регулируется в процессе готовки темпура- кляра.
• 60 гр мелких панировочных сухарей.
• Растительное масло для жарки.

Так же вам нужно запастись удобным инвентарем, его перечень мы так же сейчас оформим. Итак, вам необходимы: кастрюлька, миски, циновка- она как раз и поможет крутить роллы темпура, пищевая пленка, острый длинный нож, деревянная ложка и красивая тарелка на подачу приготовленного японского блюда.

Инструкция по готовке ролл

Схема того, как как готовить горячие роллы темпура в домашних условиях, будет описана пошагово, в самых мелких деталях, чтобы любой кулинар без сложностей справился с японским блюдом, как настоящий су-шеф.

1. Высыпаем в миску рис и моем его хорошенько под краном, моем до тех пор пока вода в миске не станет идеально чистой, без маленько намека на мутность. Промытую крупу пересыпаем в кастрюльку и заполняем водой так, чтобы она на один ваш палец закрывала рисинки.
2. Накрываем крышкой кастрюльку и отправляем варится на плиту. В течении пяти минут варка риса должна проходить на максимальном огне, после- десять минут на минимальном огне.
3. Варка окончена, не спешим доставать вареную крупу, а даем попариться ей под крышкой минут 20. По истечению времени высыпаем рис из кастрюли на тарелку и ждем полного остывания.
4. Добавляем в рис уксус, соль и сахар, перемешиваем кашицу до полного растворения заправки.
5. Теперь готовка другой начинки, этот процесс так же прост, с ним самостоятельно справится даже ребенок. Режем на тоненькие полосочки огурчик и филешку рыбки. Сыры высыпаем в миску и смешиваем друг с другом. Вкусная начинка готова!
6. Выстилаем на стол циновку, поверх нее кладем полотно пищевой пленки, таких же размеров как и циновка, третьим слоем идет лист нори.
7. Начинаем выкладку риса, рисовое полотно не должно превышать толщину в два рисовых зерна.
8. Отступив от края листа нори сантиметра 1,5-2 выкладываем не толстую сырную полосочку, поверх сыра простилаем филе рыбы, а сбоку от сыра кладем полосу огурца.
9. Теперь начинаем закрутку роллов, тут важно вам самим «набить руку». Готовый брусочек выкладываем на доску, берем острый нож, смачиваем острие в холодной воде, это необходимо для того, чтобы в процессе нарезки роллы получались аккуратными и не прилипали к ножу.

Готовим темпуру

Вы приготовили роллы, но на этом приготовление нашего блюда не окончено, продолжаем готовить роллы темпура в домашних условиях. Теперь вас ждет инструкция, как готовить кляр и запекать в нем брусочки блюда.

1. В миску насыпаем муку для темпуры, туда же добавляем яйцо, холодную воду, начинаем все смешивать. Кляр готов.
2. Теперь пришло время разогрева масла, масло греем в глубокой кастрюльке или сковороде.
3. Высыпаем в тарелку панировочные сухари, они придадут роллам вкусную хрустинку. Обмакиваем кусочек в темпура-смеси, а затем в сухариках и опускаем в раскаленное масло. Запекание происходит за секунды, так что не пережарьте ваше блюдо!

Ну вот вы и сделали шаг начинающего су-шефа, думаем, что на этом вы не остановите свои эксперименты с японскими блюдами, а будите только развиваться и развиваться.

Горячие роллы – это те же, всем известные роллы, только приготовленные путем термической обработки – жарки или запекания. Плюсы приготовления таких роллов самостоятельно:

• Вы сможете подобрать продукты на свое усмотрение.
• Свежесть ингредиентов в этом случае не ставится под сомнение.
• Процесс приготовления весьма интересен и увлекателен, особенно если этим заниматься вдвоем.

Горячие роллы можно приготовить в кляре темпура. Темпура – весьма обширное понятие целого ряда блюд японской кухни. И пришло оно в Японию, как ни странно, из Европы. Португальских миссионеров, видимо, не прельщало употребление рыбы и морепродуктов в сыром виде, и они придумали готовить эти деликатесы, обжаривая в кляре. Таким же образом можно приготовить роллы, обмакивая их в темпурный кляр.

Готовится темпура из смеси рисовой и пшеничной муки с добавлением крахмала, яйца и ледяной воды. Соль, конечно же, по вкусу. Ингредиенты не взбиваются, а слегка перемешиваются, за счет чего кляр получается нежным, воздушным. А теперь о том, как приготовить горячие роллы с помощью нашего кляра.

Чтобы приготовить горячие роллы дома используйте классические начинки: лосось, семгу, деликатесные креветки, крабовое мясо, копченый угорь, морской окунь. Дополните свой набор продуктов экзотическим авокадо, икрой. Часто используется для приготовления горячих роллов и сыр «Филадельфия».

Не забывайте и о рисе – одной из основных составляющих горячих роллов. Для «правильного» риса подойдет не любая рисовая крупа. Она должна обладать хорошей клейкостью. Поэтому используйте специальный китайский рис, либо круглый. В процессе приготовления крупа обязательно промывается и готовится с добавлением соли, сахара и рисового уксуса.

Рецепт 1 – горячие роллы с лососем и огурцом

1. Распределите рисовую массу на половинке листа нори и накройте его второй половинкой такого же листа.

2. На этот лист выкладываем начинку, состоящую из ломтиков лосося и свежего огурчика, нарезанного соломкой.

3. Сверните бамбуковый коврик, формируя при этом ролл.

4. Готовый ролл сначала обмакните в муку, это поможет кляру лучше держаться на поверхности водорослей. Затем используем кляр темпура.

5. Обжарьте ролл на растительном масле, используя при этом фритюрницу либо тяжелую чугунную сковороду.

6. Готовый ролл выложите на бумажное полотенце для удаления лишнего жира, разрежьте на кусочки и подавайте с маринованным имбирем, вассаби и соевым соусом.

Рецепт 2 – горячие роллы с лососем, креветками и авокадо

1. Готовим классический ролл с начинкой из сырого лосося диаметром 4-5 см.

2. Приготовьте соус спайси. Для этого смешайте 6 ложек китайского майонеза и половину чайной ложки острого соуса кинчи.

3. Измельчите креветки и авокадо и смешайте с соусом спайси. Приготовленную смесь выложите на каждый ролл в виде «шапочки».

4. Добавьте сверху еще немного соуса и поместите блюдо в духовой шкаф либо микроволновую печь в режим «гриль». «Шапочки» роллов запекаются, приобретая нежный, тающий вкус.

Это диетический рецепт, так как роллы не требуют обжарки и использования излишнего масла.

Рецепт 3 – горячие роллы «Радуга»

Это роллы разновидности уро-маки, когда они сворачиваются рисом наружу.

1. На коврике размещаем половинку листа нори и равномерно распределяем по нему рис, занимая всю поверхность.

2. Переворачиваем нашу заготовку рисом вниз и размещаем снова на коврике. По центру на листе нори выкладываем полоской сливочный сыр.

3. С одной стороны выкладываем две креветки, с другой – две полосочки лосося. Непосредственно на сыр выложите несколько ломтиков авокадо.

4. Рулет сворачивайте без помощи коврика – аккуратно и не прижимая заготовку.

5. Придав роллу форму, берем его в руку вместе с ковриком и присыпаем его нарезанными полосками нори.

6. Готовый ролл разрезаем на кусочки, каждый из которых обмакиваем в кляре темпура и обжариваем во фритюре.

7. Подается такой ролл с соевым соусом и конечно вассаби.

Горячим можно приготовить практически любой ролл, в том числе и Филадельфию.

Рецепт 3 – горячая Филадельфия

1. На лист нори равномерно выкладываем рис, оставляя одну сторону пустой на расстояниии примерно 1 см от края. Заготовку переворачиваем.

2. По центру нори наносим вассаби и нежный сыр «Филадельфия».

3. На сыре размещаем тонко нарезанные пластинки огурца и сворачиваем ролл в виде брусочка.

4. Ролл разрезаем на одинаковые кусочки, каждый из которых оборачиваем тонким ломтиком копченого лосося.

5. Заключительным этапом, конечно, является обжаривание рулетиков в кляре.

Как приготовить горячие роллы без водорослей нори.

Рецепт 4 – Ролл без нори с лососем

Ингредиенты для этого рецепта можно выбирать любые – по вашему вкусу. Мы используем лосось и огурец.

1. Коврик для суши оберните пищевой пленкой. Сверху выложите рис и распределите его равномерно по всей поверхности.

2. Рис покрываем слоем сыра «Филадельфия» и присыпаем его кунжутом. По центру выложите ломтики огурца.

3. Сверните ролл и удалите пищевую пленку.

4. Сверху на готовый ролл положите полоску лосося и еще раз сверните его пленкой, чтобы прижать рыбу.

5. Аккуратно порезав ролл на кусочки, обжарьте их в кляре темпура. Оберните каждый перышком лука, завязав его на узелок.

Каждый гурман оценит такое блюдо по достоинству. Главное – не оставляйте на завтра приготовленные горячие роллы, они утратят всю свою прелесть и вкусовые качества. «Итадакимас» — что в переводе с японского означает «приятного аппетита».

Однажды попробовав суши или роллы, вы наверняка станете их поклонником. С этим блюдом можно экспериментировать бесконечное количество раз.

Все варианты приготовления невероятно вкусны. Сегодня мы предлагаем приготовить суши горячие в домашних условиях.

Уверены, что горячие суши дома, у вас получатся отнюдь не хуже, чем если бы вы пробовали это блюдо в суши ресторанах.

• Рецепт опубликовал: Александр Лозье
• После приготовления вы получите: 6-8 порций
• Подготовка: 25 минут
• Готовка: 10 минут
• Приготовление: 40 минут
• Калорийность: 155 кКал на 100 г

Ингредиенты, чтобы приготовить горячие суши

Для приготовления нам понадобятся:

• листья нори — 2 штуки;
• рис — 150-200 грамм;
• креветки — 250-300 грамм;
• плавленый сырок — 1 пачка;
• огурец средний — 1 штука;
• рисовый уксус;
• молоко, яйцо, мука — для кляра, а также панировочные сухари.

Рецепт горячих суши

Итак, подробный рецепт, как готовить горячие суши.

1. Для начала отвариваем рис. Готовим заправку из рисового уксуса, соли и сахара. Перемешивать необходимо до полного растворения. Готовый и остывший рис поливаем заправкой и перемешиваем.

2. Очищаем огурцы и отваренные креветки. Огурчик и сыр нарезаем тонкими полосками.

3. На подготовленный лист нори выкладываем рис, выравниваем и уплотняем.

4. По центру кладем креветки вдоль листа, рядом огурцы, а сверху кусочки сыра.

5. Сворачиваем ролл. Наша задача сделать все аккуратно. Для этого края нори смазываем уксусом, а сам ролл прижимаем не прикладывая усилий.

6. Сформированный ролл обмакиваем в заранее приготовленный из молока, яйца и воды кляр, который не должен быть очень жидким. Обваливаем его в панировочных сухарях. И отправляем на сковороду для обжаривания до золотистого цвета.

7. Обжаренный ролл промакиваем салфеткой до впитывания излишков жира. Затем разрезаем и кладем на приготовленное блюдо.

Это один из вариантов, как сделать горячие суши. Если у Вас нет нори, то предлагаем также попробовать приготовить .

Как подавать к столу?

Эти суши подаются к столу вместе с соевым соусом, горчицей васаби и маринованным имбирем.

Чтобы не забыть, сохраните рецепт себе на стену.

Горячие роллы — это обжаренные роллы в кляре. Кляр может быть из разной муки, например, из обычной пшеничной высшего сорта или из смеси разных видов муки. Для пикантности в кляр добавляют соевый соус, смесь карри. Роллы в кляре из специальной темпурной муки тоже будут показаны на сайте.

Какие роллы могут быть приготовлены в кляре? Практически любые: с рыбой, с овощами, с креветками.

Начинка при жарке роллов должна остаться в первоначальном виде, т.е. не свариться, пока они приобретают хрустящую корочку. Готовые горячие роллы подают сразу же, чаще всего их оформляют кунжутом, икрой лососевой или имитацией икры из водорослей или стружкой бонито.

Предлагаю приготовить роллы со слабо-соленой рыбы, на сайте есть несколько рецептов очень удачного посола или маринования семги и лосося (см. ссылки в конце рецепта), а кроме них можно поэкспериментировать с небольшими отечественного промысла форельками, а так же с кижучем. Они и показаны в контейнерах на фото:

Из традиционных ингредиентов (нори, риса, рыбы, творожного или сливочного сыра и огурца или авокадо) приготовьте роллы. В разделе есть подходящие варианты роллов, которые можно приготовить горячими в кляре.

Первым делом сварите правильно рис: промойте рис в холодной воде, затем залейте его холодной водой в соотношении 1 часть риса: 1,25 частей воды, доведите до закипания, закройте крышкой и варите на слабом огне 14 минут, не открывая крышку! Затем деликатно встряхните, по желанию добавьте рисовый уксус. Охладите до комнатной температуры.

Пока остывает рис, подготовьте кусочки рыбы

и нарежьте огурец соломкой.

Распределите рис по нори, уложите начинку.

Скрутите ролл при помощи циновки/макисы.

Роллы нужно охладить, пусть они полежат в холодильнике, пока готовите кляр.

Для кляра понадобится яйцо, ледяная вода и мука одного или разных видов, например, к муке высшего сорта могут быть добавлены рисовая, цельнозерновая или кукурузная. А для жарки используйте подходящее растительное масло.

Перемешайте воду, яйцо и муку и кляр готов.

Для панировки мука аналогична. По желанию и туда, и туда добавьте по 1 чайной ложке карри.

Мне удобнее готовить роллы. разрезанные на две части, но при сноровке хорошо получается и жарить целые — длинные роллы. Каждый ролл нужно сначала обвалять в муке.

Затем окуните ролл в кляр.

Затем снова поместите ролл в муку.

Поджарьте роллы погружением в кипящий фритюр в глубокой сковороде или сотейнике или обжарьте их со всех сторон в масле на сковороде. Делать это нужно быстро, чтобы только образовалась румяная корочка, но начинка ролла не сварилась.

Готовые роллы выкладывайте ненадолго на бумажные салфетки для удаления масла, а затем нарежьте на кусочки и подавайте.

Традиционно горячие роллы подаются с соевым соусом, маринованным имбирем и васаби.

Приятного аппетита!

Роллы – национальное японское блюдо, которое и в нашей стране приобрело популярность. Если вы не хотите идти в ресторан, то мы расскажем вам, как сделать в домашних условиях горячие роллы.

Рецепт горячих роллов в домашних условиях

Ингредиенты:

• нори – 3 листа;
• уксус рисовый – по вкусу;
• соевый натуральный соус – по вкусу;
• сыр – 100 г;
• лосось – 150 г;
• угорь – 100 г;
• вода – 1,5 ст.;
• – 1 ст.

Для соуса:

• майонез – по вкусу;
• икра мойвы – 3 ч. ложки;
• кетчуп – по вкусу.

Приготовление

Рис промываем, заливаем холодной водой и устанавливаем на 35 минут на водяную баню. После этого немного остужаем его, добавляем рисовый уксус и перемешиваем. Выкладываем рис на лист нори, а в серединке распределяем начинку – измельченные сыр, лосось и угорь. Аккуратно сворачиваем все в трубочку и разрезаем на части. Теперь делаем соус – майонез соединяем с кетчупом и икрой мойвы. Роллы выкладываем на противень, смазываем сверху соусом и запекаем около 5 минут в разогретой до 200 градусов духовке. Подаем готовые горячие роллы, приготовленные в духовке, с соевым соусом.

Горячие роллы в домашних условиях

Ингредиенты:

• рис – 1 ст.;
• вода – 1,5 ст.;
• рисовый уксус – по вкусу;
• лосось – 150 г;
• огурец свежий – 1 шт.

Для кляра:

• мука – 2 ст. ложки;
• яйцо – 2 шт.;
• – по желанию;
• вода – 3 ст. ложки.

Приготовление

Итак, сначала нам необходимо правильно сварить рис. Для этого его промываем, заливаем холодной водой, доводим до закипания, закрываем крышкой и провариваем 15 минут. Затем аккуратно встряхиваем, добавляем рисовый уксус и охлаждаем до комнатной температуры. Не теряя времени, подготавливаем кусочки рыбы и нарезаем соломкой свежий огурец. Распределяем рис равномерно по листу нории, выкладываем по центру начинку и скручиваем ролл при помощи циновки. Теперь убираем их в холодильник и готовим кляр. Для этого в мисочку разбиваем свежие яйца, вливаем ледяную воду и всыпаем муку. Замешиваем достаточно жидковатое тесто и по желанию бросаем туда ложку карри. Теперь каждый ролл обваливаем сначала в муке, потом окунаем в кляр и снова помещаем в муку. Обжариваем роллы в кипящем масле в сотейнике со всех сторон очень быстро, чтобы образовалась поджаристая корочка, но начинка внутри не сварилась. Готовые роллы перекладываем на бумажные салфетки, а затем разрезаем на одинаковые кусочки и подаем с соевым натуральным соусом и имбирем.

спринг-роллов — ужин, затем десерт

спринг-роллы — это вегетарианская супер легкая, хрустящая и нежная вегетарианская кузина закуски традиционного яичного рулета.

Спринг-роллы — прекрасная закуска из дим-сам, наряду с крабами рангун, креветками темпура и потстикерами. Мой любимый рецепт, чтобы подавать это вместе с курицей генерала Цо, потому что соус из рецепта — ИДЕАЛЬНЫЙ соус для окунания!

Рецепт спринг-роллов

Спринг-роллы? Это просто вегетарианские рулеты из яиц? НЕА.Спринг-роллы лучше, чем яичный рулет. Почему? Супертонкая хрустящая обертка, которая разбивается, когда вы ее надкусываете.

Это не яичный рулет. Он намного лучше, менее жевательный, более хрустящий и легкий. Меньше просачивания масла в обертку. Это победа со всех сторон.

Вы можете наполнить обертки от спринг-роллов чем угодно. Я наполнил их традиционной вегетарианской начинкой, но начинка из курицы, свинины или даже креветок была бы восхитительной! Особенно креветки, блинчики с начинкой из креветок были центральным элементом ужина на 50, который я когда-то делал.«Дим-сам и потом еще» была темой.

Я даже делал версии для этого, даже с обжаренными в масле бананами с корицей и сахаром внутри.

Нравится

Нравится рецепт? Тогда ставьте нам лайк на Facebook!

Как приготовить спринг-роллы:

Спринг-роллы легко приготовить, и, поскольку ваша начинка уже полностью приготовлена, вам нужно только обжарить их достаточно долго, чтобы обертки от спринг-роллов приготовились до идеального золотисто-коричневого цвета.

Советы по приготовлению ЛУЧШИХ спринг-роллов:

• Используйте обертки для спринг-роллов.Они тоньше традиционных оберток для яичных рулетов, поэтому, пожалуйста, не заменяйте их ничем другим. Если вы не можете найти их в местном бакалейном магазине, попробуйте вместо этого посетить продуктовый магазин этнической кухни.
• Не покупайте рисовую бумагу. Если бы вы загуглили их, то увидите, что на некоторых изображениях есть полупрозрачная белая обертка. Это свежие роллы с начинкой из свежих овощей. Не покупайте и не жарьте их. Их перед заворачиванием замачивают в воде и никогда не жарят.
• Не переполняйте булочки, я использую около двух столовых ложек начинки, и это делает их достаточно тонкими, чтобы хорошо обжариваться даже в замороженном состоянии.
• Заморозьте рулеты с начинкой в ​​один слой до тех пор, пока они не станут замороженными, чтобы они не слипались. Это предотвратит разрыв уплотнения, когда вы попытаетесь пожарить их по отдельности.

Как приготовить спринг-роллы

• Нарежьте овощи тонко, чем нежнее они будут, тем более хрустящими и легкими будут спринг-роллы.
• Готовьте начинку, пока она не станет максимально сухой. Из влажной начинки получится сырой блинчик с начинкой.
• Не добавляйте горячую начинку в обертку спринг-роллов.Обертка такая тонкая, что быстро намокнет.
• Держите обертки спринг-ролла закрытыми перед использованием. Если они высохнут, они станут хрупкими и сломаются.
• Удалите как можно больше воздуха, во время жарки он лопнет и создаст беспорядок.
• Плотно оберните пружинные ролики и добавьте немного воды к краям, чтобы запечатать их после упаковки.

Что подавать со спринг-роллами?

Спринг-роллы не нуждаются в чем-то особенном, чтобы подавать их с ними, но мы обычно подаем их с кисло-сладким соусом и китайской острой горчицей.

Прикрепить

Понравился рецепт? Сохраните его на своей доске Pinterest прямо сейчас!

Сохранить

Спринг-роллы

• Урожайность: 24 спринг-ролла
• Время приготовления: 10 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Общее время: 40 минут
• Курс: закуска, димсам
• Кухня: китайская
• Автор: Сабрина Снайдер

Spring Rolls — это вегетарианская суперлегкая, хрустящая и нежная вегетарианская кузина закуски традиционного яичного рулета.

Ингредиенты

• 1/4 стакана рапсового масла, разделенного на кусочки
• 8 стаканов тонко нарезанной капусты напа
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 2 тонко нарезанных моркови
• 8 унций тонко нарезанных побегов бамбука
• 2 столовые ложки мирина
• 1 / 4 стакана соевого соуса с низким содержанием натрия
• 2 чайные ложки кунжутного масла
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• 24 8-дюймовые квадратные обертки для спринг-роллов
• рапсового масла для жарки

Инструкции

Примечание: нажмите на время в инструкциях, чтобы начать кухню таймер во время приготовления.

1. Добавьте половину рапсового масла в большую тяжелую сковороду на среднем огне и добавьте в готовку капусты напа 8-10 минут, помешивая, пока почти вся выделяемая жидкость не сварится.

2. Добавьте чеснок, морковь и побеги бамбука и готовьте в течение 1 минуты, помешивая, затем добавьте мирин, соевый соус и кунжутное масло и снова помешивая, затем дайте начинки полностью остыть.

3. Смешайте кукурузный крахмал с двумя столовыми ложками воды.

4. Разложите обертку спринг-ролла, смажьте края кукурузного крахмала для увлажнения и добавьте около 2 столовых ложек начинки в форме длинного прямоугольника, складывая с боков и плотно скатывая обертки.

5. Нагрейте 3 дюйма масла в голландской духовке до 325 градусов и обжарьте блинчики с начинкой до золотисто-коричневого цвета (около 2–3 минут).

Информация о питании

Урожайность: 24 блинчика с начинкой, Количество на порцию: 143 калории, Калории: 143 г, Углеводы: 14 г, Белки: 2 г, Жиры: 3 г, Холестерин: 1 мг, Натрий: 214 мг, Калий: 104 мг, Сахар : 1 г, витамин A: 930 г, витамин C: 7.3 г, кальций: 32 г, железо: 0,8 г

Все изображения и текст © «Ужин», затем «Десерт».

Ключевые слова: китайская еда, яичный рулет, спринг-ролл, еда на вынос

Сэкономьте

Ча Гио (вьетнамские жареные спринг-роллы)

Вьетнамские жареные спринг-роллы, или cha gio, — популярная и вкусная закуска. Если вы ходите поужинать в вьетнамских ресторанах, вы наверняка пробовали эти вкусные закуски. Теперь вы можете приготовить их дома!

В первый раз я выпил хороший cha gio в Остине, штат Техас, в гостях у друзей.Это была отличная еда. В моем салате были жареные свиные отбивные и жареные блинчики с начинкой — райское сочетание текстуры и вкуса.

Той ночью я также впервые попробовал вьетнамский кофе, что тоже поразило меня. Излишне говорить, что эта еда действительно вдохновила меня на множество исследований для разработки этих рецептов.

Что такое Ча Гио?

Ча Гио — это блинчики с начинкой, которые готовят путем обертывания начинки в прозрачные обертки из рисовой бумаги ( bánh tráng ) с последующим их обжариванием.Начинка обычно состоит из свинины, овощей, древесных грибов и стеклянной лапши. Их часто подают завернутыми в салат и зелень с нуок чам в качестве соуса для макания.

Мы рекомендуем мяту, тайский базилик и кинзу, но не стесняйтесь экспериментировать. Такое наслаждение действительно создает приятный контраст между соленым жареным чагио и освежающими хрустящими травами и салатом.

Соленый, сладкий и острый нуок чам подчеркивает все это! (Подробнее об этом читайте в нашем посте с рецептом Nuoc Cham.) На мой взгляд, это лучший вьетнамский кулинарный опыт инь-янь.

Еще один способ подать чагио — нарезать каждый кусочек на небольшие кусочки и положить их во вьетнамский салат с лапшой с нуок чам в качестве заправки. Это одно из моих любимых летних блюд.

Вьетнамские жареные спринг-роллы и свежие рулоны из рисовой бумаги

Cha gio — жареные вьетнамские спринг-роллы. Вы также можете быть знакомы с goi cuon, , которые завернуты в свежую сырую рисовую бумагу, с ингредиентами комнатной температуры, такими как приготовленные креветки и зелень.

Goi cuon также часто называют «летними роллами», поэтому, если вы предпочитаете их, ознакомьтесь с нашим рецептом летних роллов с креветками из Вьетнама.

Однако важно отметить, что обертки одинаковы для обоих типов рулонов! Хотя некоторые люди используют китайские обертки для спринг-роллов для приготовления чагио, мы используем традиционные вьетнамские обертки из сушеной рисовой бумаги ( bánh tráng ).

Bánh tráng в основном готовятся из рисовой муки, но некоторые бренды также добавляют крахмал тапиоки.С ними довольно легко работать. Вам не понадобится ни кукурузный крахмал, ни яйца, чтобы запечатать их!

Ча Гио (вьетнамские жареные спринг-роллы): инструкция по рецепту

Сделать заливку:

Замочите сушеную лапшу из маша в теплой воде (полностью погрузите в нее) на 30 минут. Тщательно слейте воду и нарежьте кусочками по дюйма.

В большой миске смешайте лапшу, свиной фарш, тертую морковь, рубленые древесные грибы, лук-шалот, чеснок, имбирь, яичный белок, рыбный соус, растительное масло, соль, белый перец и 1 чайную ложку сахара.

Перемешайте до однородной массы.

Оберните спринг-роллы:

В большой неглубокой миске или глубокой тарелке растворите оставшиеся 2 чайные ложки сахара в 1 стакане теплой воды. Сахар необязателен, но он помогает рулетам с начинкой подрумяниться при жарке.

Чтобы обернуть каждый рулет, поместите обертку из рисовой бумаги в сахарную воду примерно на 5-10 секунд, полностью погрузив ее. Вынуть его из воды.Он по-прежнему будет достаточно твердым, но быстро размягчится!

Положите около 40 г начинки в форме бревна на одну сторону обертки.

Начните плотно заворачивать обертку поверх начинки (без пузырьков воздуха!) И прокрутите пружинный валик на 1 полный оборот.

Слегка надавите на каждый конец начинки, чтобы разгладить рисовую бумагу, и сдвиньте начинку, чтобы удалить пузырьки воздуха.

Загните одну сторону обертки к середине пружинного валика.Повторите то же самое с другой стороной.

Прокатите пружинный валик вперед, заправляя его спереди, чтобы предотвратить образование воздушных карманов. Обертка из рисовой бумаги прилипнет сама к себе. Для запечатывания ничего дополнительного не требуется.

Положите рулеты на тарелку или противень, застеленный чистым сухим кухонным полотенцем или пергаментной бумагой.

Дополнительные насадки для упаковки:

• Во время складывания следите за тем, чтобы между оберткой и начинкой не было воздуха.
• Используйте ровно столько воды, чтобы намочить рисовую бумагу, так как вода быстро впитается в нее и смягчит ее.
• Работайте быстро, так как рисовая бумага станет липкой, и с ней будет труднее работать после регидратации.

Подробнее об упаковке различных видов блинчиков с начинкой читайте в статье «Как завернуть блинчики с начинкой»!

После упаковки положите блинчики с начинкой в ​​холодильник и охладите не менее 1 часа, чтобы они высохли и затвердели. Этот шаг помогает свести к минимуму пузыри на обертке при жарке (хотя пузыри — это нормально).

Достаньте их из холодильника за 15 минут до жарки.

Обжарьте спринг-роллы дважды:

Нагрейте около 3 стаканов рапса или растительного масла в средней кастрюле до 170 ° C (уровень масла должен быть чуть больше половины). Жарьте блинчики с начинкой небольшими порциями — примерно по три за раз. Следите за тем, чтобы они не соприкасались сразу после того, как были помещены в масло, так как кожица будет липкой, пока не образуется корочка. Готовьте каждую партию от 5 до 6 минут или до светло-золотистого цвета.(При жарке небольшими порциями они не прилипают друг к другу.)

Вытащите их из масла металлической шумовкой. Слейте воду на решетке и продолжайте жарить. Поддерживайте правильную температуру масла, периодически регулируя температуру.

Когда будете готовы к подаче, снова обжарьте блинчики с начинкой (да, вам нужно обжарить их дважды) при 350 ° F / 175 ° C в течение 1 ½ — 2 минут, чтобы они стали красивыми и хрустящими. Двойная жарка важна!

Подавать со свежим салатом, кинзой, тайским базиликом, мятой и нуок чам для макания.

Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

Ча Гио (вьетнамские жареные спринг-роллы)

Чагио, или вьетнамские жареные спринг-роллы, вкусны сами по себе или в салате с лапшой. Узнайте, как приготовить их дома по этому аутентичному рецепту!

Автор: Билл

Курс: Закуска

Кухня: вьетнамская

порций: 10

Подготовка: 1 час 15 минут

Готовка: 25 минут

Всего: 2 часа 40 минут

Инструкции

Приготовьте начинку:

• Замочите сушеную лапшу из маша в теплой воде (полностью погрузите ее) на 30 минут.Тщательно слейте воду и нарежьте кусочками по дюйма.

• В большой миске смешайте лапшу, свиной фарш, тертую морковь, рубленые древесные грибы, лук-шалот, чеснок, имбирный яичный белок, рыбный соус, растительное масло, соль, белый перец и 1 чайную ложку сахара. Смешайте, пока все не станет однородным.

Оберните блинчики с начинкой:

• В большой неглубокой миске или глубокой тарелке растворите оставшиеся 2 чайные ложки сахара в 1 стакане теплой воды.Сахар необязателен, но он помогает рулетам с начинкой подрумяниться при жарке.

• Чтобы обернуть каждый рулон, поместите обертку из рисовой бумаги в сахарную воду примерно на 5-10 секунд, убедившись, что она полностью погружена. Вынуть его из воды. Он по-прежнему будет достаточно твердым, но быстро размягчится!

• Положите около 40 г начинки в форме бревна на одну сторону обертки. Начните плотно сгибать обертку над начинкой (без пузырьков воздуха!) И прокрутите пружинный валик на 1 полный оборот.Слегка надавите на каждый конец начинки, чтобы рисовая бумага разгладилась, и сдвиньте начинку, чтобы удалить пузырьки воздуха.

• Загните одну сторону обертки к середине пружинного валика. Повторите то же самое с другой стороной. Прокрутите пружинный валик вперед, заправляя его спереди, чтобы предотвратить образование воздушных карманов. Обертка из рисовой бумаги прилипнет сама к себе. Для запечатывания ничего дополнительного не требуется. Положите рулеты на тарелку или противень, застеленный чистым сухим кухонным полотенцем или пергаментной бумагой.

Охлаждение:

• После упаковки положите блинчики с начинкой в ​​холодильник и охладите не менее 1 часа, чтобы они высохли и затверделы. Этот шаг помогает свести к минимуму пузыри на обертке при жарке (хотя пузыри — это нормально). Выньте их из холодильника за 15 минут до жарки.

Обжарьте блинчики с начинкой дважды:

• Нагрейте около 3 стаканов рапсового или растительного масла в средней кастрюле до 170 ° C / 335 ° F (уровень масла должен быть чуть больше половины стороны).Жарьте блинчики с начинкой небольшими порциями — примерно по три за раз. Следите за тем, чтобы они не соприкасались сразу после того, как были помещены в масло, так как кожица будет липкой, пока не образуется корочка. Готовьте каждую партию от 5 до 6 минут или до светло-золотистого цвета. (При жарке небольшими порциями они не прилипают друг к другу.)

• Используйте металлическую шумовку, чтобы вытащить их из масла. Слейте воду на решетке и продолжайте жарить. Поддерживайте правильную температуру масла, периодически регулируя температуру.

• Когда будете готовы к подаче, снова обжарьте блинчики с начинкой (да, их нужно обжарить дважды) при 350 ° F / 175 ° C в течение 1 ½ — 2 минут, чтобы они стали красивыми и хрустящими. Двойная жарка важна! Подавать со свежим салатом, кинзой, тайским базиликом, мятой и нуок чам для макания.

Советы и примечания:

Примечание: рецепт рассчитан на 20 спринг-роллов, 2 спринг-ролла на порцию. У вас будет около 800 г начинки, поэтому в каждом из 20 спринг-роллов должно быть около 40 г начинки.

пищевая ценность

Калорийность: 338 ккал (17%) Углеводы: 30 г (10%) Белки: 12 г (24%) Жиры: 19 г (29%) Насыщенные жиры: 5 г (25%) Трансжиры: 1 г Холестерин: 36 мг (12%). %) Натрий: 517 мг (22%) Калий: 240 мг (7%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 2 г (2%) Витамин A: 2043 МЕ (41%) Витамин C: 2 мг (2%) Кальций: 31 мг ( 3%) Железо: 2 мг (11%)

Спринг-роллы с курицей Рецепт с курицей

Думаете, кому-то это может понравиться? Поделиться любовью!

Эти куриные спринг-роллы легкие, с хрустящей кожей и достаточно маленькие, чтобы их можно было откусить за 4 укуса.Начинка также легкая, полная нежных хрустящих овощей, и вы сможете попробовать и различить каждый ингредиент в начинке. Вкусно и аутентично!

Почему это лучший рецепт спринг-роллов с курицей

• Настоящий рецепт спринг-ролла — знаменитый рецепт моей мамы!
• Наконечник для предотвращает мокрые и жирные блинчики с начинкой
• Лучшие обертки для хрустящих, нежных, легких блинчиков с начинкой
• Шаг за шагом лучший способ упаковки для блинчиков с начинкой из курицы .

Ингредиенты

• Соевый соус
• Рисовое вино
• Черный перец
• Кукурузный крахмал
• Куриный фарш
• Растительное масло
• Чеснок
• Имбирь
• Зеленый лук, капуста, морковь
• Устричный соус
• Спринг ролл обертки

Для суспензии из кукурузного крахмала

Как приготовить эти куриные блинчики с начинкой — шаг за шагом

Морковь и капусту можно нарезать соломкой вручную или использовать мандолину, чтобы сначала получить тонкие ломтики.

Нарезав тонкими ломтиками с помощью мандолины, используйте нож, чтобы нарезать тонкие спички. Обратите внимание, сколько раз я намеренно использовал слово «тонкий».

Взбейте все ингредиенты маринада для куриного фарша.

Смешайте с куриным фаршем.

Обжарьте куриный фарш с небольшим количеством масла. Затем переложите курицу в миску и отложите.

Затем протрите вок и обжарьте, помешивая, овощи вместе с имбирем, чесноком и зеленым луком.

Мясо и овощи готовятся отдельно.Это гарантирует, что мясо хорошо подрумянится и не превратится в переваренный комок. Мясо будет на вкус как мясо, а овощи будут иметь свежий чистый вкус.

Добавьте мясо обратно в вок.

Добавить в устричный соус.

Брось!

Дать остыть на противне.

Складные пружинные ролики

Загните за угол. Сверните плотно.

Сложите левую сторону. Не оставляйте места или воздушных карманов. Воздушные карманы = просачивание масла = маслянистый яичный рулет.

Загните на другую сторону. Никаких воздушных карманов!

Вот примеры НЕПРАВИЛЬНОГО СПОСОБА WRAP.

НЕПРАВИЛЬНО: Видите правую сторону обертки, как она перекошена? Смотрите следующую картинку, чтобы увидеть, как она катится.

НЕПРАВИЛЬНО: эта перекошенная правая сторона скатывается вот так — гигантский воздушный карман позволяет маслу просачиваться внутрь, а наполнение выпадать.

Правильный способ: представьте, что вы — Марта Стюарт, складывающая свои простыни. Или клерк в магазине складных футболок. Или пресс олимпийского пловца.Красиво, плотно и ровно.

Нанесите немного суспензии кукурузного крахмала по краю — как если бы вы облизывали конверт. Но не облизывай. Краска для пальцев.

Закройте это. Посмотрите, как красиво и аккуратно заворачивается яичный рулет? Ни дырок, ни воздушных карманов. Очень Марта Стюарт.

Положите их швом вниз (помогает закрепить угол, чтобы он не выскочил)

Держите их все закрытыми полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить высыхание. Они легко высыхают.

Когда вы будете готовы жарить, нагрейте 1 1/2 дюйма растительного масла (рапсовое, овощное, рисовые отруби, кукурузу, арахис) до 350F.

Осторожно ВСТАВЬТЕ пружинные ролики внутрь. Осмотрите каждый пружинный ролик на предмет раскрытых углов. При необходимости исправить, добавив больше суспензии кукурузного крахмала.

Жарьте по несколько штук за раз.

Продолжайте равномерно превращать их в коричневые. Когда они станут золотисто-коричневыми, все готово.

Поместите их на решетку для слива.

Спринг-роллы или яичные роллы?

Спринг-роллы или яичные роллы? Ну, любой из них в порядке. Некоторые люди называют эти хрустящие жареные булочки «спринг-роллами», а другие, как моя мама, называют их «яичные роллы».«Я использую оба термина. Официального английского термина нет.

Что такое летние роллы ?? Я называю сырые вьетнамские булочки, завернутые в рисовую бумагу, «Летние роллы» или «Спринг-роллы!» Так запутанно, правда?

Можно ли заморозить эти куриные спринг-роллы?

Да! Только один слой. Если вы положите их друг на друга (без слоя полиэтиленовой пленки между ними, они будут склеиваться. Вы можете положить еще один слой блинчиков с начинкой поверх полиэтиленовой пленки (но не забудьте накрыть и их).

Если хотите заморозить блинчики с начинкой — заморозьте их вот так. Если у вас нет такой большой морозильной камеры, выровняйте блинчики с начинкой на тарелке, обернув их полиэтиленовой пленкой. Заморозить. После замораживания соберите все блинчики с начинкой и положите их в полиэтиленовый пакет, безопасный для морозильной камеры. Они должны застыть в один слой, не соприкасаясь. В противном случае они все слипнутся. После того, как они заморожены, вы можете хранить их, как хотите.

Супер популярный ролл!

Я видел слишком много китайско-американских закусок на вынос с массивными блинчиками с начинкой размером с банку с газировкой, толстой, жевательной, пузырящейся кожицей и влажной сырой начинкой.Это плохая еда.

Мы сделали много вариантов яичных / спринг-роллов из свинины, креветок, раков, морепродуктов, говядины, вегетарианцев и даже с тофу (ням!). Я делюсь с вами своими китайскими спринг-роллами с курицей. выбор моих мальчиков.

Какие обертки лучше всего подходят для этих спринг-роллов?

Вот моя любимая марка обертки. Он заморожен, поэтому вам придется разморозить.

• Лучшие 2 способа разморозки оберток от спринг-роллов: 1 — на ночь в холодильнике, 2 — на прилавке, 30 минут.Как только обертка разморозится, откройте упаковку и немедленно накройте слегка влажным полотенцем или бумажным полотенцем, чтобы сохранить влажность. Обертки высохнут и быстро потрескаются, если их не накрыть.
• Если обертки высохли и стали жесткими, можно положить несколько оберток на тарелку, накрыть влажным полотенцем и поставить в микроволновую печь на 10 секунд. Обертки станут мягкими.
• Хорошие обертки для спринг-роллов можно найти на азиатских рынках. Они тонкие, обжариваются до потрясающе тонкого хрустящего блинчика с начинкой.Не покупайте обертки для спринг-роллов, которые вы найдете в обычных супермаркетах рядом с отделом продуктов (обычно в холодильнике, рядом с тофу). Эти «листы пасты» слишком толстые и обжариваются до жевательной, густой, пузырящейся и горячей каши.
• Держите листы спринг-ролла (или яичного рулета) под слегка влажной тканью или бумажным полотенцем. Они очень легко высыхают. Если они высыхают, они распадаются.

Лучшие советы по приготовлению этих куриных спринг-роллов

• Не используйте коробчатую терку для терки овощей, при терке выделяется слишком много жидкости / воды.Используйте кухонный комбайн с тонкой насадкой для нарезки, мандолину, которую я использовал здесь (мне нравится эта от Oxo за 15 долларов), или измельчите ножом. Для жарки во фритюре чем шире кастрюля, тем больше масла вам понадобится. Но слишком маленькая кастрюля, вы сможете жарить только пару рулетиков за раз. Вок идеален — круглая форма, вогнутая форма означает, что для заполнения вок нужно меньше масла.
• Древний китайский секрет: воткните деревянную палочку прямо в масло. Если масло пузырится вокруг дерева, значит, оно достаточно горячее.Если вокруг палочки для еды нет маленьких пузырьков = недостаточно горячо. Мама меня этому научила. Но убедитесь, что это деревянные или бамбуковые палочки для еды — пластиковые плавятся. Если у вас нет деревянной палочки для еды, воспользуйтесь концом деревянной лопатки.
• Хорошо подойдут широкие вок или сковороды. Благодаря форме вок вы будете использовать меньше масла. Купите вок. (подмигнуть!)
• Дать наполнению остыть. Горячий наполнитель = пар = делает обертку влажной = плохо
• Наклоните форму для выпечки на одну сторону. Это позволит лишней жидкости / соку стечь с начинки. Слейте жидкость.Жидкость = делает обертку влажной = плохо. Чем суше начинка, тем лучше. Вы также можете промокнуть начинку бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишнего масла.
• Не переливайте блинчики с начинкой в ​​сковороде. Они не будут готовить равномерно.
• Для истинных фанатиков у обертки спринг-ролла есть 2 стороны, но смотреть нужно очень и очень внимательно. Одна сторона более гладкая, чем другая. Более гладкая сторона должна быть обращена наружу. На самом деле нет необходимости даже обращать внимание на этот совет, если только вы: а) не хотите иметь самый красивый спринг-ролл и б) имеете хорошее зрение, потому что разница действительно незначительна.Более гладкая сторона выглядит немного красивее. Это чисто эстетика. Кое-чему меня научила мама, поэтому я учу тебя.
• Поместите обертку наподобие ромба, как показано на рисунке, на чистую сухую поверхность. Положите 1 столовую ложку начинки в угол. Не больше
• Чем меньше наполнения, тем лучше. Наполненные спринг-роллы разламываются в масле. Все, что вам нужно — это 1 столовая ложка!

Еще азиатские рецепты для изучения

Хрустящие посылки с красным фонарем (ча-гио или спринг-роллы) (Steamy Kitchen)

Вьетнамские спринг-роллы с апельсиново-миндальным соусом (Steamy Kitchen)

Знаменитые китайские рулетики моей матери (Steamy Kitchen) )

Овощные спринг-роллы (яичные рулетики) (Steamy Kitchen)

Вы пробовали эти куриные спринг-роллы? Не стесняйтесь оставлять звездный рейтинг, и я буду рад услышать от вас в комментариях ниже!

Рецепт китайских спринг-роллов

Jaden

Рецепт подлинных китайских спринг-роллов от Steamy Kitchen.

Время приготовления 1 час

Время приготовления 20 минут

Общее время 1 час 20 минут

Курс Закуска

Кухня Китайская

Порций 50 роллов

Калорий 162 ккал

• 1 столовая ложка соевого соуса
вино или белое вино
• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала
• Куриный молотый 1 фунт
• 2 столовые ложки разделенного растительного масла
• 2 зубчика чеснока мелко измельченного
• 1 чайная ложка тертого свежего имбиря
• 1- 2 стебля нарезанного зеленого лука
• 1/2 кочана мелкой капусты около 8 унций, измельченные
• 2 моркови, нарезанные тонким соломом
• 2 столовые ложки устричного соуса
• 50 замороженных оберток от спринг-роллов размороженные
• 2 стакана растительного масла арахисовое масло для жарки во фритюре

Для суспензии кукурузного крахмала

• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• 1/4 куб. p вода

Приготовьте начинку

• В большой миске смешайте соевый соус, вино, перец и кукурузный крахмал.Добавьте курицу и хорошо перемешайте. Дайте мариноваться 10 минут (или до ночи в холодильнике).

• Нагрейте вок или большую сковороду на сильном огне. Когда он горячий, добавьте всего 1 столовую ложку растительного масла. Обжарьте куриный фарш, помешивая, до коричневого цвета. Переложите подрумяненную курицу из вок в миску и отложите.

• Протрите вок и включите средний огонь. Когда только начинает нагреваться, добавьте оставшееся масло для жарки. Добавьте зеленый лук, чеснок и имбирь и готовьте 30 секунд.Следите за тем, чтобы эти ароматические вещества не сгорели. Добавьте морковь и капусту. Хорошо перемешайте и увеличьте огонь до среднего. Обжаривайте овощи, помешивая, 2 минуты или пока морковь не станет мягкой. Добавьте приготовленную курицу обратно в вок, хорошо перемешайте. Добавьте устричный соус и снова перемешайте. Выложите смесь на противне, чтобы дать ей остыть. Подоприте противень с одной стороны, чтобы с другой стороны собиралась жидкость. Когда смесь остынет, слейте жидкость.

Упаковка спринг-роллов

• Смешайте суспензию кукурузного крахмала: в небольшой миске взбейте кукурузный крахмал и воду.Откройте упаковку с яичным рулетом, накройте слегка влажным полотенцем, чтобы не высохнуть.

• Добавьте 1 столовую ложку начинки в яичный рулет (см. Инструкции на фото) и скатайте. Закрепите суспензией кукурузного крахмала. Держите скрученные яичные рулеты накрытыми полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить высыхание.

Жарение спринг-роллов

• Когда все будет готово для жарки, нагрейте 1 1/2 дюйма масла в воке или на глубокой тяжелой сковороде до 350F (см. Совет на фотографиях, если у вас нет термометра). Осторожно сдвиньте в яичных рулетах, по несколько, на масло для обжаривания.Время от времени переворачивайте булочки, чтобы они равномерно подрумянились, и жарьте около 3 минут. Дайте остыть на решетке. Повторите с оставшимися.
  

Вы можете использовать в этом рецепте свиной, говяжий, куриный или индейский фарш. Китайское рисовое вино — необязательный ингредиент, его можно заменить сухим хересом (или просто исключить его). Чтобы заморозить спринг-роллы: После скручивания спринг-роллов (но перед жаркой) положите их в пакет для заморозки одним слоем. Постарайтесь не переполниться. Закройте пакет, заморозьте. Жарка замороженных спринг-роллов: Когда вы будете готовы к приготовлению, вы перейдете от замораживания к жарке, размораживание не требуется.Если разморозить блинчики с начинкой, они станут мокрыми, морщинистыми и некрасивыми. Приготовьте фритюрницу (или вок с маслом для жарки). Когда масло достигает 350F, используйте длинные щипцы или паук, осторожно опустите в масло несколько замороженных блинчиков с начинкой. Будьте осторожны, любые кристаллы льда будут разбрызгиваться в масле. Для разогрева оставшихся блинчиков с начинкой: Нагрейте тостер или духовку до 300F. Поместите спринг-роллы на решетку и в духовку. Выпекать 5-7 минут до хрустящей корочки.

Порция: 1 рулон Калории: 162 ккал

Настоящие вьетнамские спринг-роллы (Нем Ран Хай Ча Гио) Рецепт

бд.сваривать Настоящие вьетнамские спринг-роллы (Nem Ran Hay Cha Gio)

Allstar

Я готовлю чагио 45 лет и всегда ищу более здоровую версию. Текстура куриного фарша стала более сухой, чем я обычно использую.Этот рецепт положен в основу одного из моих любимых блюд на все времена. Если вы собираетесь использовать курицу вместо настоящей свинины, я настоятельно рекомендую использовать все темное мясо, в противном случае — свинину для курицы, и у вас есть победитель. Я также использую обертки марки Menlo, потому что с настоящей рисовой бумагой трудно работать. Что касается более здоровой версии — я просто сокращу свою жизнь и буду придерживаться свинины и обжарить ее, потому что она настолько хороша.

Они фантастические и на вкус почти такие же, как их делает моя вьетнамская свекровь.Я напортачил и купил не ту упаковку, но они все равно были классными. Спасибо, что разместили это!

Отлично. Я действительно использовал свиной фарш, но в остальном использовал рецепт в точности так, как напечатано. Блестяще. Лучше всего.

Я последовал указаниям, и все получилось отлично!

Это отличный рецепт, но он имеет несколько недостатков в формулировке указаний.Я использовал свинину вместо курицы, и был очень доволен этим решением, она была намного вкуснее, но да, вероятно, не такой полезной. Я также приготовил свинину со свежим чесноком и дал ей полностью остыть, прежде чем добавлять ее в свой микс. Еще я использовала ПРИГОТОВЛЕННЫЕ креветки. Я сомневался, что за 5 минут в масле можно полностью приготовить мясо внутри яичного рулета. Также! Используйте «обертки для яичных рулетов», а не «обертки из рисовой бумаги».»Это две очень разные вещи. * Совет: когда вы скручиваете рулетики, убедитесь, что они не касаются друг друга, когда вы откладываете их в сторону. Тесто прилипнет к другим рулетам!

Это точно если не лучше, чем в ресторане! Отлично и вкусно

Очень вкусно! Делает отличную закуску без глютена.Легко сделать и весело сделать с несколькими другими.

Я добавил 1/2 чайной ложки имбиря, чтобы он лучше соответствовал нашим вкусам, но в целом он оооочень хорош!

Внес некоторые изменения, так как не ем морепродукты.Использовали итальянскую колбасу и не использовали грибы. Получилось вкусно !! Сделаю снова !!

Яичные рулетики {жареные или запеченные}

Perfect яичные рулетики — сделать намного проще, чем вы думаете, и даже лучше, чем китайские блюда на вынос (ведь домашнее всегда лучше, верно?). Вы получите невероятно хрустящий и слоеный обжаренный рулет, наполненный сытным фаршем из индейки или свинины и свежими тушеными овощами.Это идеальная закуска или даже основное блюдо.

Легкий рецепт яичного рулета

Яичные булочки могут показаться устрашающим блюдом, но выполнив несколько простых шагов, вы убедитесь, что это действительно простой и легкий в приготовлении рецепт.

Здесь вы узнаете, как жарить во фритюре в масле или запекать в духовке, чтобы получить более легкую альтернативу. Оба варианта вкусные, но ничто не сравнится с такой жареной текстурой.

Самое замечательное в них то, что их любят люди всех возрастов! Кто может устоять перед этой вкусной закуской?

Можно сочетать с вашим любимым азиатским соусом для окунания, например, кисло-сладким соусом, кунжутным соусом, тайским сладким соусом чили или соусом терияки.И если вы, как я, загружайтесь на Шрирачу!

Тогда, если вы однажды захотите пойти ленивым путем, вы даже можете попробовать приготовить блюдо из начинки, подаваемой с рисом, без оберток для яичных рулетов или сборки (просто добавьте немного соевого соуса в начинку).

Фотография предоставлена: Джесс Ларсон

Ингредиенты для яичных рулетов:

• Постный фарш из индейки — Мне нравится фарш из индейки и то, как он сочетается с другими ингредиентами, но не стесняйтесь использовать фарш из свинины, курицы или даже сделать их вегетарианскими, полностью исключив мясо и добавив другой овощ, например грибы, или тофу.
• Растительное масло — если вы планируете жарить яичницу, убедитесь, что у вас много растительного масла, не менее 6 чашек. Для запекания вам понадобится лишь немного для чистки.
• Болгарский перец — используйте болгарский перец любого цвета. Я обычно выбираю красный цвет.
• Чеснок — для лучшего вкуса используйте свежемолотый чеснок.
• Имбирь — опять же, для лучшего вкуса используйте только что измельченный фарш, не заменяйте его на сухую землю, если только это не все, к чему у вас есть доступ (в этом случае вам понадобится всего около 1/4 чайной ложки).
• Нарезанный кубиками зеленый лук — Вы также можете найти его в магазине, помеченный как зеленый лук. Мне нравится использовать их здесь, потому что они быстро готовятся, а желтый или красный лук — нет.
• Зеленая капуста — нарежьте капусту тонкими ломтиками, чтобы она быстро приготовилась и в итоге имела лучшую общую текстуру. Краснокочанной капустой можно заменить.
• Морковь из спичек — если вы не можете найти морковь из спичек, натрите морковь на больших отверстиях терки.
• Соевый соус — это соль китайской кухни, поэтому не упускайте ее. Он также добавляет ключевой аромат умами, подчеркивающий этот рецепт.
• Кунжутное масло — это масло обладает ароматным эффектом. Немного имеет большое значение.
• Китайская пятерка — эту специю можно найти в большинстве продуктовых магазинов в разделе специй, но вы также можете приготовить ее сами. Вот отличный рецепт домашних китайских пяти специй.
• Обертки для яичных рулетов — их также можно найти в большинстве крупных продуктовых магазинов.Обычно вы можете найти их рядом с отделом продуктов или рядом с охлажденной заправкой для салата. Если вы не видите их ни в одном из этих мест, попробуйте попросить клерка помочь найти их.
• Яйцо — вы будете использовать его, чтобы запечатать обертки и действовать как клей, чтобы начинка оставалась неповрежденной.

Как сделать яичные рулетики:

1. Приготовьте начинку, начните с подрумянивания индейки: Нагрейте 1/2 столовой ложки растительного масла в 12-дюймовой сотейнике или глубокой сковороде.Добавить индейку, готовить и покрошить до полной готовности. Перенести на тарелку.
2. Соте из овощей: Нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку масла в пустой кастрюле на среднем огне, добавьте болгарский перец и обжарьте 1 минуту. Добавьте зеленый лук, чеснок и имбирь и обжарьте 30 секунд. Добавьте капусту и морковь и обжарьте, пока они не начнут увядать, примерно 1-2 минуты.
3. Сезонная начинка: Верните индейку на сковороду с овощами, налейте соевый соус, кунжутное масло и посыпьте китайскими пятью специями.Перемешайте смесь, затем переложите на длинный лист фольги, чтобы охладиться, около 10 минут.
4. Сборка яичных рулетов: Разложите одну упаковку яичных рулетов на чистой рабочей поверхности. Выложите горизонтальный ряд из 1/4 стакана начинки для яичного рулета в центре упаковки. Кончиком пальца нанесите немного взбитого яйца в верхний угол, а также в правый и левый углы яичного рулета (это будет действовать как клей).
5. Загните нижний угол вверх, затем загните правый и левый углы, чтобы заключить заполнение (образуя форму конверта).Плотно прижмите начинку кончиками пальцев, затем аккуратно сверните и заверните яичный рулет *. Повторите то же самое с оставшимися обертками и начинкой.

Как жарить яичные рулетики:

• Разогрейте растительное масло в кастрюле: Добавьте масло в кастрюлю (оно должно подниматься примерно на 1 1/2 — 2 дюйма) и нагрейте до 370 градусов.
• Обжарить булочки в масле до золотисто-коричневого цвета: Жарить булочки порциями по 5 штук до золотистого цвета, перевернув один раз в середине. Это займет около 2–3 минут.Переложите на бумажные полотенца, чтобы высушить.
• Обратите внимание, что на этой странице изображены жареные яичные рулеты. Запеченный будет иметь другой вид с золотисто-коричневым цветом в некоторых местах, а не по всей поверхности.

Как испечь яичные рулетики:

• Разогрейте духовку и приготовьте противень: Разогрейте духовку до 425 градусов и смажьте противень 18 на 13 дюймов.
• Выпекать булочки до золотистого цвета: Выложить булочки на подготовленный противень, смазать маслом с обеих сторон булочки.Выпекать в предварительно разогретой духовке до румяной корочки, перевернуть и продолжать выпекать до румяной корочки и хрустящей корочки.

Советы по выбору лучших яичных рулетов:

• Обязательно плотно и плотно сверните бинты и аккуратно скручивайте, чтобы масло не просачивалось во время приготовления. Также не отказывайтесь от яйца, это поможет запечатать и удерживать булочки.
• Перед жаркой нагрейте масло до температуры, иначе яичные рулеты впитают больше масла и могут быть не такими хрустящими. Используйте термометр для жарки или конфет, чтобы измерить температуру масла.
• Контролировать и поддерживать температуру масла. Вы не хотите, чтобы он упал слишком сильно, иначе яичные булочки могут не приготовиться должным образом, и вы не хотите, чтобы он слишком сильно поднимался, иначе они подгорают, и это может стать опасным.
• Если для выпечки не использовать темный противень, яичные булочки подгорают.
• Подавать с соусом для макания для придания аромата и контраста.

Еще больше вкусных азиатских рецептов:

Яичные роллы

Сделать намного проще, чем вы думаете, и даже лучше, чем еда на вынос (ведь домашнее всегда лучше, не так ли?).Вы получите идеально хрустящий и слоеный жареный рулет с начинкой из мясного фарша из индейки и свежих обжаренных овощей. Это идеальная закуска или даже основное блюдо.

Порций: 20

Подготовка30 минут

Готовка 30 минут

Готовность: 1 час

• 1 фунт 93% постного фарша из индейки *
• 1 1/2 столовой ложки растительного масла
• Соль
• 3/4 стакана нарезанного болгарского перца
• 2 чайные ложки измельченного чеснока
• 1 1/2 чайной ложки очищенного и измельченного имбиря
• 2/3 стакана нарезанного кубиками зеленого лука
• 2 стакана измельченной зеленой капусты (8 унций)
• 1 стакан спичечной моркови (2 унции)
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 1/2 чайной ложки кунжутного масла
• 1/2 чайной ложки китайского пять специй
• 20 оберток для яичных рулетов (1 фунт уп.например, Nasoya)
• 1 взбитое яйцо
• Растительное масло для жарки (около 6-8 чашек)
• Кисло-сладкий соус или другой азиатский соус для окунания (например, бренд La Choy) для подачи (необязательно)

• Приготовьте фарш из индейки: Нагрейте 1/2 столовой ложки масла в 12-дюймовом сотейнике или глубокой сковороде. Добавить индейку, готовить и покрошить до полной готовности. Перенести на тарелку.

• Соте из овощей: Нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку масла в пустой кастрюле на среднем огне, добавьте болгарский перец и обжарьте 1 минуту.Добавьте зеленый лук, чеснок и имбирь и обжарьте 30 секунд. Добавьте капусту и морковь и обжарьте, пока они не начнут увядать, примерно 1-2 минуты.

• Начинка для яичного рулета: Верните индейку на сковороду с овощами, налейте соевый соус, кунжутное масло и посыпьте китайскими пятью специями. Перемешайте смесь, затем переложите на длинный лист фольги, чтобы она остыла около 10 минут.

• Добавьте масло в кастрюлю (она должна вырасти примерно на 1 1/2 — 2 дюйма) и нагрейте до 370 градусов, или, если для выпечки яичных рулетов, предварительно нагрейте духовку до 425 градусов и смажьте противень 18 на 13 дюймов * *.

• Оберните яичные рулетики, пока масло нагревается: положите одну обертку яичного рулета на чистую рабочую поверхность. Выложите горизонтальный ряд из 1/4 стакана начинки для яичного рулета в центре упаковки. Кончиком пальца нанесите немного взбитого яйца в верхний угол, а также в правый и левый углы яичного рулета (это будет действовать как клей).

• Загните нижний угол вверх, затем загните правый и левый боковые углы, чтобы заключить заполнение (образуя форму конверта).Плотно прижмите начинку кончиками пальцев, затем аккуратно сверните и заверните яичный рулет ***. Повторите то же самое с оставшимися обертками и начинкой.

• Для обжаривания яичных рулетов: обжаривайте яичные рулетики партиями, по 5 штук, до золотистого цвета, перевернув один раз на полпути. Это займет около 2–3 минут. Переложите на бумажные полотенца, чтобы высушить.

• Для выпекания яичных рулетов: поместите яичные рулетики на подготовленный противень, смажьте обе стороны яичных рулетов 1 1/2 столовой ложкой масла.Выпекать в предварительно разогретой духовке 11 минут или до золотистой корочки, перевернуть и продолжать выпекать до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, примерно на 7-9 минут дольше.

• Дайте яичным рулетам немного остыть (первые несколько минут они будут очень горячими), затем подавайте теплыми с кисло-сладким соусом.

• * Можно заменить куриный или свиной фарш.
• ** Не используйте темный противень, иначе яичные рулеты подгорят.
• *** Обязательно плотно сверните бинты и аккуратно скатывайте, чтобы масло не просачивалось во время приготовления.
• Расчетная пищевая ценность указана на яичный рулет, исходя из метода жарки и использования постного фарша из индейки.

Пищевая ценность

Яичные роллы

Сумма на порцию

калорий 174 Калорий в составе жира 99

% дневная стоимость *

Жиры 11 г 17%

Насыщенные жиры 7 г 44%

Холестерин 28 мг 9%

Натрий 200 мг 9% 9%

% Углеводы 9 г 3%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 6 г 12%

Витамин A 1279IU 26%

Витамин C 10 мг 12%

Кальций 18 мг 2%

Железо 1 мг 903 15% в процентах диета на 2000 калорий.

вкусный рецепт, идеально подходящий для вашей закуски

Булочки — это слегка обжаренные, идеально хрустящие и золотисто-коричневые булочки из бутербродного хлеба, начиненные вашим любимым мясным деликатесом и сыром. Подавайте их отдельно, с домашним супом, тушеным мясом или с простым соусом для макания. Хорошо, что их так легко и быстро сделать, потому что они исчезают в считанные секунды!

Есть много разных видов булочек, от классических булочек до сдобных булочек на закваске и слоеного печенья.Однако этот рецепт предназначен для классических жареных булочек, которые можно подавать в качестве еды самостоятельно, благодаря секретной мясной начинке.

В этом рецепте вы начнете с хлеба для бутербродов, а затем наполните его сытной индейкой и вашим любимым сыром, чтобы приготовить вкусный рулет. Затем посыпьте булочку яйцом и хрустящими панировочными сухарями, чтобы корочка стала хрустящей и золотистой на горячем масле.

Как приготовить булочки

Раскатайте кусок хлеба для бутербродов в тонкий прямоугольник.Переворачивайте и катите в обе стороны. Разрезать хлеб пополам.

Положите ломтик ветчины индейки на каждый кусок хлеба.

Положите сверху ломтик сыра.

Раскатайте хлеб. Плотно заверните каждый рулет в полиэтиленовую пленку. Скрутите оба конца, чтобы закрепить. Поместите в холодильник на 30 минут, чтобы оно затвердело.

Наполните одно широкое и мелкое блюдо панировочными сухарями, а второе блюдо — взбитыми яйцами. Обмакните каждую булочку в яйца, используя вилку, чтобы покрыть все стороны.Затем обваляйте каждую булочку в панировочных сухарях. Раскатайте, чтобы полностью покрыть.

Обжарьте булочки в ½ дюйма горячего масла в большой сковороде на среднем огне. Поверните до коричневого цвета со всех сторон. Добавьте столько булочек, сколько удобно для сковороды. Перенаселенность предотвратит появление хрустящей корочки в рулонах.

Выньте булочки из масла, дайте немного остыть и подавайте.

Можно ли заморозить булочки?

Да, это отличное готовое блюдо, которое можно заморозить. Для достижения наилучших результатов дайте булочкам полностью остыть перед замораживанием.Затем положите булочки на противень в морозильную камеру примерно на час. В основном они должны быть замороженными.

Переложите замороженные булочки в герметичный контейнер или в морозильный пакет с застежкой-молнией. Закройте и заморозьте на срок до 3 месяцев. Чтобы разморозить, предварительно нагрейте духовку до 350 ° F, поместите замороженные булочки на противень и поджарьте в духовке, пока они не прогреются.

Если вы хотите по-настоящему хрустящую булочку из замороженных продуктов, вы также можете повторно обжарить булочки, как и в первый раз, примерно в ½ дюйма горячего масла на плите.

Как равномерно раскатать хлебное тесто

Для этого рецепта важно равномерно раскатывать хлеб. Начните с предварительно нарезанного куска белого хлеба для бутербродов. Это самый воздушный сорт хлеба, который легче всего раскатать.

Положите хлеб на плоскую рабочую поверхность. Скалкой аккуратно раскатайте хлеб. Приложите равномерное давление по длине скалки. Слишком сильное давление может разорвать хлеб, а слишком слабое не сделает тесто достаточно гладким.

Переверните хлеб так, чтобы раскатать его с обеих сторон, снова с равномерным давлением.

Ингредиенты для жареных булочек

Ингредиенты в этом простом рецепте являются основными продуктами кладовой, которые, вероятно, уже есть у вас под рукой. Вот что вам нужно, чтобы быстро и легко приготовить булочки в домашних условиях:

Хлеб для сэндвичей . Ищите белый, легкий и пушистый. Это упрощает развертывание. Предварительно нарезанный хлеб разрезается равномерно, поэтому его легко раскатать.

Ветчина индейка . Вы можете использовать любой из ваших любимых нарезанных мясных деликатесов, чтобы заполнить булочки. Добавьте по одному ломтику на кусок хлеба.

Сыр . Выбирайте предварительно нарезанный сыр, который хорошо плавится, например мюнстер, чеддер, швейцарский сыр или моцарелла. Вам нужны тонкие ломтики, которые легко свернуть.

Яйца . Взбитые яйца — это покрытие, которое помогает панировочным сухарям прилипать к булочкам, поэтому ваши булочки будут красиво хрустеть во время жарки.

Масло для жарки .Выберите нейтральное масло для жарки, например рапсовое или растительное.

Указания

Раскатайте ломтики хлеба для бутербродов как можно тоньше.

Положите кусок ветчины из индейки и сыра на каждый кусок хлеба и плотно обваляйте.

Плотно заверните каждый рулон в полиэтиленовую пленку, скручивая концы для герметизации.

Поместите завернутые булочки в холодильник, чтобы они застыли на 30 минут.

Тем временем нагрейте 1 дюйм масла в сковороде на среднем огне.

Когда масло станет горячим, добавьте столько булочек, сколько уместится на сковороде, и готовьте, регулярно переворачивая до подрумянивания со всех сторон.

Переложите булочки на тарелку для бумажных полотенец и дайте немного остыть перед подачей на стол.

Рецепт обжаренного во фритюре суши-ролла

Хрустящий, обжаренный во фритюре ролл , , с хрустящей корочкой из лосося и спаржи. Хрустящая темпура и корочка панко придают этому суши-роллу текстуру, что делает его идеальным для любого случая.Готовить так быстро и легко — вам даже не понадобится рыба для суши!

Шаг 1. Создание суши-ролла

Начните с одного листа нори на бамбуковом коврике, покрытом полиэтиленовым пакетом. Пальцами распределите 150 г белого риса для суши на половине листа. Помните, что не давите слишком сильно, иначе ваш рис будет упакован слишком плотно после свертывания.

Переверните лист нори. Затем выложите 4–5 палочек спаржи по ширине листа примерно на 1 см от края.С помощью чайной ложки налейте обильный слой масаго поверх спаржи. Эти восхитительные рыбные яйца дополнены небольшим количеством приправ, которые усиливают нежный вкус суши-ролла и прекрасно сочетаются со спаржей. Сверху выложите одну длинную полоску жирного лосося сорта сашими.

Шаг 2. Сверните суши-ролл

Начиная с конца листа, согните бамбуковую циновку пальцами, осторожно, но сильно нажимая, чтобы упаковать содержимое вместе. Убедитесь, что конец листа нори «прилипает» при сворачивании.Продолжайте катиться вперед и сжимать, пока не получите плотно упакованный круглый рулон.

Подробнее о том, как свернуть суши.

Шаг 3. Жарение суши-ролла во фритюре

Чтобы создать хрустящую внешнюю оболочку суши-ролла, вам нужно обвалять его в тесте темпура. Для облегчения раскатывания налейте немного теста на небольшую плоскую тарелку. Крепко держа суши-ролл в одной руке, окуните любой конец в жидкое тесто, чтобы запечатать их во время жарки. Затем раскатайте весь суши-ролл по тарелке, покрыв рис в кляре темпура.

Быстро перенесите рулет на тарелку панко. Как и прежде, раскатайте его по тарелке, убедившись, что панко равномерно прилегает к тесту. Возможно, вам придется перекатывать его взад и вперед, чтобы получить ровное покрытие.

Затем просто бросьте весь рулет во фритюрницу. Оставьте на 3-4 минуты или пока внешняя оболочка не станет светло-золотисто-коричневой. Это также даст достаточно времени для приготовления лосося в центре.

Когда приготовлено, удалите его металлическими щипцами и положите на бумажную салфетку, чтобы излишки масла стекали и впитывались.Дайте остыть не менее десяти минут перед следующим этапом.

Шаг 4. Нарезка суши-ролла

Перед тем, как разрезать суши-ролл, окуните кончик ножа в холодную воду и дайте ему стечь по лезвию. Это предотвратит прилипание риса и жидкого теста при каждом разрезе.

Разрежьте рулон на сегменты по 1,5 см (или примерно 3/5 дюйма). Всего получится 8 сегментов, плюс две торцевые части, которые можно использовать в качестве декоративных элементов для суши-буфета или для размещения сегментов для презентации.